Зеленый лук. Польза и вред для здоровья, полезные свойства, рецепты

Зеленый лук – польза и вред для здоровья человека. Узнайте, какие витамины, микроэлементы входят в его состав, как правильно использовать это травянистое растение в кулинарии

Чем полезен зелёный лук

О пользе полых сочных листьев лука знают веганы, поклонники здорового образа жизни, спортсмены, диетологи, и все остальные потребители этого продукта. Листья дикого лука безбоязненно употребляют туристы, встретив знакомые зеленые стрелки овоща в лесу или в горах. Считается, что луковые растения как культуру первыми стали выращивать жители горных регионов Афганистана, Туркмении, Ирана. О том, что в Египте, в Древней Персии и Древней Греции лук выращивали еще 4 тысячи назад свидетельствуют достоверные исторические документы.

Уже в те времена люди знали не только о пищевых качествах лука, но и его лекарственных свойствах. В работах Авиценны представлены рецепты с луковым соком и описаны способы его применения для лечения простуд, глазных болезней, загноившихся ран. Гиппократ предписывал лечить луком страдающих ревматизмом, суставными болезнями, ожирением. Знания древних о способностях овоща не опровергает и современная медицина. Фармацевтическими препаратами с компонентами лука помогают больным атеросклерозом и гипертонии, улучшают работу кишечника, рассасывают коллоидные рубцы.

Пищевая ценность

В 100 г зеленого лука содержится 19-20 кКал. Сочные перья на 93% состоят из воды, в них содержится 1,2 г пищевых волокон, 3,2 г углеводов, 1,3 г белков, 0,1 г жиров. Человек среднего телосложения с умеренной физической активностью в день сможет употребить в пищу 50 г перьев. В этом случае его организм получит 0,8% белков, 0,1% жиров, 0,75% углеводов, 3% пищевых волокон от необходимой ежедневной нормы.

Химический состав

Цвет зеленого лука обусловлен содержащимся в его клетке хлорофиллом. Пикантный вкус и раздражающий запах придают азотистые вещества и сахара (мальтоза, фруктоза, глюкоза, сахароза) соли кальция и фосфора, серы, магния, кремния, полисахариды инулин, фитин, различные ферменты, фитонциды, микроэлементы и минералы, флавониды, органические сульфиды, лимонная и яблочная кислота, серосодержащие соединения, растительные жирные кислоты и эфирные масла.

Витамины

Витаминная группа зеленого лука обеспечивает ежедневную потребность организма человека (при употреблении в пищу 100 г зеленной массы)

• на 37 % ретинолом (витамином А), антиоксидантом, замедляющим процессы старения, который влияет на зрение, состояние костей, волос, ногтей, кожи;
• на 40% бета-каротином (провитамином А), способствующему обновлению и росту тканей, снижению риска развития онкологических процессов;
• на 33,3 % аскорбиновой кислотой (витамином С), повышающей защитные способности человека от инфекций и простудных заболеваний;
• на 139% филлохиноном (витамином К), участвующем в синтезе белков, связанных со свертываемостью крови.

Витамины групп В, Е, РР, Н также содержатся в зеленом луке и влияют на выздоровление человека, увеличивая его жизненную энергию.

Что представляет собой зелёный лук?

Зелёным луком называют листья репчатого лука. Это одно из самых полезных растений, употребляемых в пищу. Эфирные масла, каротиноиды, хлорофилл, множество различных витаминов, макро- и микроэлементов — всё это содержится в зелёном луке. Этот овощ славится своими целебными свойствами с давних времён. На сегодняшний день он находит широкое применение в кулинарии и народной медицине во всех уголках земного шара.

Что полезного в зеленом луке?

Зеле­ный лук содер­жит в себе боль­шое коли­че­ство вита­ми­на C. В преж­ние вре­ме­на лук был самым необ­хо­ди­мым анти­цин­гот­ным про­дук­том. Море­пла­ва­те­ли, отправ­ля­ясь в длин­ный путь, мог­ли не взять с собой доста­точ­но кру­пы, но лук дол­жен был быть обя­за­тель­но, ина­че цин­га мог­ла погу­бить всех участ­ни­ков пла­ва­ния. Самые глав­ные хими­че­ские веще­ства, за счёт кото­рых лук так поле­зен — это аскор­би­но­вая кис­ло­та, упо­мя­ну­тая нами ран­нее, фитон­ци­ды, уби­ва­ю­щие болез­не­твор­ные мик­ро­ор­га­низ­мы, и горе­чи, обла­да­ю­щие жел­че­гон­ным и гли­сто­гон­ным действиями.

Вита­мин C (аскор­би­но­вая кис­ло­та) – повы­ша­ет сопро­тив­ля­е­мость орга­низ­ма к раз­лич­ным инфек­ци­ям. Так­же аскор­би­но­вая кис­ло­та явля­ет­ся силь­ным антиоксидантом.

Вита­мин A (бета-каро­тин) – анти­ок­си­дант. Поло­жи­тель­но вли­я­ет на зре­ние (бла­го­да­ря про­ти­во­дей­ствию сво­бод­ным ради­ка­лам, дей­ству­ю­щим на хру­ста­лик гла­за), улуч­ша­ет состо­я­ние кожи, воло­ся­но­го покро­ва, ногтей.

Вита­мин B3 (нико­ти­но­вая кис­ло­та) – спо­соб­ству­ет про­цес­су рас­щеп­ле­ния жиров, бел­ков и угле­во­дов, спо­соб­ству­ет рас­ши­ре­нию кро­ве­нос­ных сосу­дов, сни­жа­ет коли­че­ство «пло­хо­го» холе­сте­ри­на в кро­ви и повы­ша­ет содер­жа­ние «хоро­ше­го», тем самым как бы заме­няя вред­ное полезным.

Вита­мин B1 (тиа­мин) – поло­жи­тель­но вли­я­ет на регу­ля­цию обме­на жира­ми, бел­ка­ми и угле­во­да­ми. Тиа­мин необ­хо­дим так­же для нор­маль­но­го функ­ци­о­ни­ро­ва­ния нерв­ной систе­мы человека.

Вита­мин B2 (рибо­фла­вин) – спо­соб­ству­ет уве­ли­че­нию выра­бот­ки эрит­ро­ци­тов и анти­тел. Необ­хо­дим для под­дер­жа­ния репро­дук­тив­ных функ­ций и нор­маль­ной рабо­ты щито­вид­ной железы.

Вита­мин B9 (фоли­е­вая кис­ло­та) – необ­хо­ди­ма для про­цес­сов син­те­за бел­ка в орга­низ­ме чело­ве­ка. Регу­ли­ру­ет дея­тель­ность нерв­ной системы.

Вита­мин E (токо­фе­ро­лы и токо­т­ри­е­но­лы) – явля­ют­ся мощ­ней­ши­ми анти­ок­си­дан­та­ми и иммуномодуляторами.

Регу­ляр­ное упо­треб­ле­ние зеле­но­го лука в пищу про­сто необ­хо­ди­мо. И вот почему.

• Обла­дая уни­каль­ным набо­ром анти­ок­си­дан­тов в сво­ем соста­ве, он может сни­зить риск раз­ви­тия забо­ле­ва­ний сер­деч­но-сосу­ди­стой систе­мы. Это осно­ва­но на том, что анти­ок­си­дан­ты, явля­ясь инги­би­то­ра­ми для сво­бод­ных ради­ка­лов, защи­ща­ют от повре­жде­ния ими как кле­точ­ной тка­ни, так и само­го ДНК. Любая дие­та для про­фи­лак­ти­ки забо­ле­ва­ний сер­деч­но-сосу­ди­стой систе­мы все­гда осно­ва­на на про­дук­тах с высо­ким содер­жа­ни­ем анти­ок­си­дан­тов в сво­ем составе.
• Фил­ло­хи­нон (Вита­мин К1) и аскор­би­но­вая кис­ло­та, кото­рые соче­та­ют­ся в зеле­ном луке, дают в сво­ем дуэте осно­ву для роста, раз­ви­тия и под­дер­жа­ния креп­ко­го ске­ле­та, то есть креп­ких костей. Упо­треб­ле­ние зеле­но­го лука сни­зит веро­ят­ность пере­ло­мов в ста­ро­сти, а так­же умень­шит риск раз­ви­тия остеопороза.
• Фла­во­но­и­ды (квер­це­тин и анто­ци­ан) и аскор­би­но­вая кис­ло­та, кото­рые в боль­шом коли­че­стве содер­жат­ся в зеле­ни лука, бла­го­твор­но вли­я­ют на иммун­ную систе­му чело­ве­ка, помо­гая ей про­ти­во­сто­ять болез­не­твор­ным виру­сам и бак­те­ри­ям. Кро­ме того, фла­во­но­и­ды спо­соб­ны пода­вить фер­мент под назва­ни­ем ксан­ти­нок­си­да­за, кото­рый про­из­во­дит сво­бод­ные ради­ка­лы и спо­соб­ству­ет обра­зо­ва­нию рако­вых опу­хо­лей. Инте­рес­но так­же, что зеле­ный лук может вли­ять на иммун­ную систе­му, если даже про­сто рас­тет в ком­на­те. Сек­рет заклю­ча­ет­ся в том, что зелень лука насы­ща­ет воз­дух вокруг себя фитон­ци­да­ми, кото­рые попа­да­ют к нам в орга­низм через орга­ны дыха­ния. Фитон­ци­ды спо­соб­ству­ют подав­ле­нию болез­не­твор­ных виру­сов и бак­те­рий. Так­же сле­ду­ет ска­зать, что квер­це­тин обла­да­ет анти­ги­ста­мин­ным действием.
• Зеле­ный лук богат вита­ми­ном A, кото­рый необ­хо­дим для выра­бот­ки в орга­низ­ме родоп­си­на (зри­тель­но­го пиг­мен­та), кото­рый отве­ча­ет за све­то­вос­при­я­тие. Путем слож­но­го син­те­за, вита­мин A, кото­рый содер­жит­ся в зеле­ном луке, в орга­низ­ме чело­ве­ка пре­вра­ща­ет­ся в ретинол.
• В соче­та­нии с рибо­фла­ви­ном (вита­ми­ном B2) хло­ро­филл, содер­жа­щий­ся в зеле­ном луке, спо­соб­ству­ет про­цес­су кро­ве­тво­ре­ния, поэто­му зеле­ный лук мож­но кушать людям, стра­да­ю­щим малокровием.
• Зеле­ный лук содер­жит фитон­ци­ды, эфир­ные мас­ла и фос­фор, поэто­му он не толь­ко уни­что­жа­ет мил­ли­о­ны бак­те­рий рото­вой поло­сти чело­ве­ка, но так­же укреп­ля­ет эмаль зубов.
• Зеле­ный лук содер­жит алли­цин, кото­рый пре­пят­ству­ет обра­зо­ва­нию тром­бов. В хими­че­ской реак­ции алли­цин выде­ля­ет окись азо­та, кото­рая воз­дей­ствуя на стен­ки кро­ве­нос­ных сосу­дов, умень­ша­ет их «жест­кость», таким обра­зом, улуч­ша­ет­ся цир­ку­ля­ция кро­ви, сни­ма­ет­ся уста­лость и стресс. Кро­ме того, алли­цин обла­да­ет бак­те­ри­цид­ны­ми и фун­ги­цид­ны­ми свойствами.

Так­же зеле­ный лук улуч­ша­ет аппе­тит. Это свой­ство свя­за­но с повы­шен­ным содер­жа­ни­ем в его соста­ве горе­чей и раз­лич­ных орга­ни­че­ских кис­лот. Зеле­ный лук поле­зен при сахар­ном диа­бе­те. Сни­же­нию саха­ра спо­соб­ству­ют соеди­не­ния серы, кото­рые при­сут­ству­ют в его соста­ве. Зеле­ный лук – чрез­вы­чай­но полез­ный про­дукт, помо­га­ю­щий раз­но­об­ра­зить блю­да во вре­мя постов.

Чем полезен зеленый лук, витамины и минералы

Зеленый лук обладает неоценимой пользой для человеческого организма. Витамины, содержащиеся в растении, позволяют быстро восстановить иммунные силы организма после длительной зимы.

Фитонциды, на которые богат лук, способствуют активизации защитных сил от вирусов. Много в луке витамина С, который является главным активатором иммунитета, а аскорбиновая кислота позволяет поддержать его на должном уровне длительное время. Витамин А помогает вывести токсины из организма, так как является мощным антиоксидантом.

Витамины группы В помогают восстановить энергетические силы в организме и нормализовать метаболический процесс. Кальций и фосфор, содержащиеся в луке благотворно влияют на состояние зубов и предотвращают появление кариеса.

Однако по химическому составу, листья лука намного беднее самой луковицы.

Полезные свойства

Диетологи утверждают, что в течение года каждый здоровый человек должен съедать около 10 килограммов любых видов лука и чеснока. Предпочтение необходимо отдавать свежему зеленому луку в перьях.

Укрепление иммунитета

Одной из причин снижения иммунитета является недостаточное поступление витаминов в организм человека. Проявляется это в хронической усталости, частых головных болях, болях в суставах, участившихся простудных заболеваниях, появлении герпеса, грибка на ногтях, увеличении лимфоузлов. Изменив рацион питания, введя в него продукты с большим содержанием компонентов, влияющих на увеличение жизненных сил организма, можно улучшить самочувствие и избежать снижения иммунитета. В список продуктов, влияющих на улучшение иммунитета, входят и зеленые перья.

Для ежедневного употребления готовится луково-медовая смесь. В рецепт входит 250 г зеленого пера, 2 ст.л натурального меда, 200 г сахара, 0,5 л воды. Лук необходимо мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же добавляют сахар и воду. Смесь ставят на водяную баню и томят под крышкой на слабом огне 45-50 мин. Затем кастрюлю отставляют в сторону и дают жидкости остыть до t 35-40°С. После этого в нее вводят мед. Состав принимают по 1 ст.л 3-4 раза в день за 30 мин. до еды.

Витаминный весенний салат из зеленого лука, петрушки, укропа и редиса, заправленный свежим растительным маслом холодного отжима, и съеденный после элементарных физических нагрузок восполнит растраченные силы и будет способствовать укреплению иммунитета.

Поддержание здоровья зубов и костей

При остеохондрозе, суставных болях, радикулите используют состав из зеленых перьев и меда. Компоненты берут в пропорции 2:1. Лук измельчают на блендере или пропускают через мясорубку. Из полученной кашицы отжимают через сито или марлю сок. К нему добавляют натуральный мед. Лекарство употребляют тремя 30-ти дневными курсами по 1 ст.л. перед каждым приемом пищи за 15-20 мин. Через каждые 30 дней необходим 7-дневный перерыв.

Для снятия суставных болей зеленый лук растирают в ступке с сахаром в пропорции 1:1. Образовавшуюся кашицу помещают в несколько слоев марли или льняной ткани. Повязку накладывают на больное место на ночь, прикрепив к телу бинтами. Вместо меда в обезболивающий состав можно добавлять мелко натертую черную редьку. Эти смеси вызывают чувство жжения. После его появления повязку необходимо снять.

 Для того, чтобы уменьшить зубную боль, десну и больной зуб натирают такой свежеприготовленной кашицей.

Ускорение метаболизма и улучшение пищеварения

Ускорить обмен веществ, заставить организм быстрее переводить съеденную пищу в энергию, поможет настой зеленого лука на молоке. Вначале готовят кашицу из хорошо промытых (100 г) перьев (измельчают на блендере или в мясорубке), затем ее заливают 250 мл кипящего молока.

Состав выдерживают на водяной бане под крышкой в течение 15 мин. Затем посуду снимают с огня и ставят в теплое место еще на 1 час. Принимают по 1 ст.л. 5 раз в день каждые 3 часа независимо от приемов пищи.

Читайте также:

• Применение полыни
• Черемша: полезные свойства
• Самая полезная зелень
• Одуванчик: полезные свойства и противопоказания
• Крапива: лечебные свойства и противопоказания
• Любисток: польза и вред для организма
• Цветы сирени: лечебные свойства и противопоказания

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Улучшить работу сердца поможет ежедневное употребление 100 г свежих листьев зеленого лука, съеденных в течение дня с различными блюдами. При этом в организм попадет большое количества витаминов группы В, А, Е, которые способствуют снижению риска патологий со стороны сердечной мышцы, предотвращают возникновение инфаркта миокарда, атеросклероза, ишемии.

При гипертонии используют водный настой из 200 г перетертого в кашицу зеленого лука, раздавленных 5 зубков чеснока и свежеотжатого сока одного лимона. Приготовленные продукты смешивают и заливают сладким сиропом. Его готовят заранее из 0,5 л воды и 200 г сахара. Полный состав смеси выдерживают в темноте и прохладе 10 дней, а затем процеживают.

Принимают по 1 ст.л. 3 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения составляет 10 дней, затем необходим 3-х дневный перерыв. Дозу лекарств, поддерживающих нормальный уровень кровяного давления, постепенно уменьшают, но при этом необходим утренний и вечерний контроль давления и консультации врача.

Польза зеленого лука для женщин

Зеленый лук очень полезен для женского организма, он улучшает детородную функцию и даже стимулирует половое влечение. Регулярное употребление растения позволит улучшить состояние и цвет кожного покрова, оно положительно влияет на состояние волос и ногтей.

Чем полезен лук?

Лук несёт в себе значительную пользу для человеческого организма. Благодаря этому он так популярен по всему миру.

• Человеку крайне необходим витамин А. Он преобразуется в зрительный пигмент родопсин, благодаря которому рецепторы сетчатки глаз реагируют на свет. У людей, страдающих от недостатка витамина А, могут появиться серьёзные проблемы со зрением, вплоть до язвы роговицы. Проблему нехватки данного витамина можно легко решить добавлением зелёного лука в рацион. Всего в одном зелёном стебле содержится 3% витамина А от суточной нормы.
• Сок этого овоща признан лучшим природным антибиотиком. С его помощью можно предотвратить инфекцию или простудное заболевание на ранней стадии, а также улучшить обмен веществ.
• Согласно многочисленным исследованиям, в луке содержится значительное количество флавоноидов, в частности кверцетина и антоциана. Эти химические соединения оказывают неоценимую поддержку иммунной системе человека. Также было доказано, что они обладают противораковым действием.
• Ещё одно приятное последствие употребления лука — это замедление старения. Объясняется это высоким содержанием в растении витаминов А и С. Они являются антиоксидантами и препятствуют образованию свободных радикалов. Благодаря этому предупреждается разрушение клеток организма.
• В одном пёрышке содержится около 16% от суточной нормы витамина К, называемого иначе филлохиноном. Это вещество крайне необходимо для роста, развития и поддержания здоровой костной системы. Тот, кто регулярно принимает в пищу зелёный лук, никогда в жизни не будет страдать остеопорозом и другими костными заболеваниями.
• Беременным женщинам необходимо включить в рацион этот полезнейший продукт питания. Употребление зелёного лука в период беременности помогает избежать развития дефектов нервной трубки у ребёнка.
• Тем, кто страдает от плохого аппетита, также стоит обратить внимание на этот чудо-овощ.
• Благодаря очень высокому содержанию цинка лук незаменим для женской репродуктивной системы. Кроме того, цинк помогает поддерживать красоту и здоровье кожи, волос и ногтей.

Применение в кулинарии

Без аромата свежего зеленого лука невозможно представить салаты, супы, щи, борщи, луковые омлеты, пироги, пирожки и блинчики. Совмещение творога с зеленым луком и различными видами теста дает возможность выпекать кулинарные шедевры. Без добавления измельченного зеленого лука для украшения мясных и рыбных блюд, блюд из яиц и субпродуктов не обходится ни одно праздничное застолье.

В народной медицине

Полезный и доступный зеленый лук применяют в народной медицине. Пером восстанавливают иммунитет, лечат авитаминоз, сердечно-сосудистые болезни, слабую мужскую потенцию, простудные заболевания.

Предлагаем рецепт витаминного средства, которое восстанавливает силы после затяжной болезни и лечит весенний авитаминоз.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 1 пучок;
• корень имбиря — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• грецкий орех — 5 шт.

Приготовление:

1. Готовят кашицу из лука.
2. Натирают корень имбиря.
3. Выжимают сок лимона.
4. Чистят грецкие орехи и перемалывают.
5. Смешивают ингредиенты.
6. Хранят эликсир в холодильнике, употребляют по 1 ст. л. после еды 1 раз в день в течение 1-2 недель.

Вред и противопоказания

В небольших количествах в салатах или других блюдах лук не принесет вреда тем, у кого нет на него аллергии или индивидуальной непереносимости его компонентов. Индикатором того, что лук употребляется в слишком больших количествах станет появление стойкого лукового запаха изо рта, отрыжка и изжога. В больших количествах зеленые перья лука противопоказаны при обострениях заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта.

Польза для похудения

Луковая диета разработана лучшими мировыми диетологами. Преимущество такой диеты – употребление вареного продукта, что помогает избавиться от лукового запаха и сильного неприятного вкуса. Среди положительных сторон диеты: практически полное отсутствие противопоказаний, быстрый эффект снижения веса, избавление от отеков, лишних солей, насыщение организма витаминами и минералами, благодаря чему улучшаются все функции организма. Отдельно стоит отметить низкую стоимость продукта.

Правила хранения

Не только в случае с зеленым луком, но и с любыми свежими овощами, очень важно помнить, что все витамины сохраняться в них, только если соблюдать все правила хранения.

Хранение зеленого лука

Чтобы сберечь все полезные свойства зеленого лука, нужно мелко нашинковать его перья, залить небольшим количеством растительного масла и немного посолить. В таком вот виде перья сохранят всю свою пользу до пяти суток хранения в холодильнике.

Если вы хотите, чтобы лук пролежал дольше, сделайте такую же смесь, но поставьте ее в морозилку.

Употребление зеленого лука при диабете

Медики рекомендуют в обязательном порядке употреблять зеленый лук при наличии диабета второго типа. Связано это с тем, что у растения высокие гликемические показатели. Также в нем содержится аллицин, который нормализует уровень глюкозы в крови. Естественно, когда речь идет о реальной пользе, то не говорится о том, что пучок зелени в неделю позволит решить все проблемы. Диабетикам рекомендуется иметь зеленый лук на столе каждый день.

Отзывы

Предлагаем несколько интересных отзывов о пользе и необычном употреблении зелени лука.

Дарья, г. Псков: «Делюсь своим рецептом: я всегда подаю на стол маринованные грибочки с зеленым луком и сметаной. Сочетание кислого, острого и сливочного —  это шедевр домашней кулинарии. Еще можно добавить немного молотого перчика».

София, г. Чугуев: «В нашей семье обязательно подают пучок зеленого лучка к обеду —  это вкусно и очень полезно. Просто пожевали зелень — и вы уже обеззаразили полость рта. Это почти как почистить зубы после еды».

Татьяна, г. Волжский: «Я сына в 5 лет начала приучать к перу. Перепробовала миллион вариантов, он не хотел его есть ни в какую. И вот мне попался чудо-метод: я делаю из перышка улитку, скручиваю его в спираль и кладу ребенку в рот. Во рту улитка раскручивается и это очень веселит малыша. Вот так мы едим лучок».

Это интересно:

Польза и вред красного лука для организма человека.

Польза и вред вареного лука для организма человека.

Для чего можно использовать белый лук.

Видео

Зеленый лук – полезные и вредные свойства. Как правильно вырастить зеленый лук

Целебные свойства зеленого лука, виды лука, квашенный лук, рецепт приготовления виагры в домашних ус

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Хранение зеленого лука

Хранить луковые стрелки следует в холодильнике в течение нескольких дней. Лучше в специальном отделении для овощей, предназначенном для сохранения свежести. Продукт также можно порезать и засушить или заморозить в морозильной камере (на 2-3 месяца).

Как выбрать и хранить

Выбирая лук к своему обеденному столу, следует обратить внимание на следующие моменты:

• растение должно быть крепким и не увядшим;
• луковица должна иметь белый цвет;
• листья растения темно-зеленого цвета;
• перья растения не должны иметь никакого налета или слизи.

Лук подлежит хранению в холодильнике, но не длительное время, не более 5 дней. Лучше всего поместить его в закрытую стеклянную тару.

Зеленый лук можно замораживать и после разморозки он не утрачивает своих полезных свойств. Лук можно засаливать.

В заключение хочется отметить, что зеленый лук – это прекрасное растение, которое можно даже вырастить на собственном подоконнике и всегда иметь в свежем виде на столе. Ешьте лук и будьте здоровы!

Репчатый и зеленый лук: польза и вред для здоровья

Витамины группы В, содержащиеся в основном в составе луковиц, способствуют нормализации обменных и энергетических процессов в организме. Но при этом именно укрепление иммунитета приписывается луку как главное его полезное свойство. Не зря именно лук польза которого не только в наличии соответствующих витаминов, но и так называемых фитонцидов, используют как главное средство для борьбы с гриппом и ангиной.

Польза лука при простуде

А по содержанию фитонцидов химический состав лука превосходит большинство наших овощей. Именно фитонциды являются губительными для большого количества вирусов и бактерий. Чем полезен репчатый лук? Попадая в организм, фитонциды создают непреодолимый барьер для возбудителей различных заболеваний. Поэтому именно лук полезные свойства которого особенно ценны при первых признаках простуды, рекомендуется употреблять во время зимних вспышек гриппа среди населения.

Интересно, что эти же фитонциды, попадая в воздух при приготовлении лука, вызывают жжение в глазах, а оказавшись в организме – раздражают слизистые оболочки желудка и пищевода. Но и без них нельзя. Нейтрализовать подобный вред лука можно, сочетая его с другими, более мягкими продуктами питания. Той же картошкой, например.

Чем полезен лук для пищеварения

Но даже имея свойство раздражать пищеварительный тракт, лук очень полезен для него. В чем выражается польза лука для желудка? Так, витамин А очень хорошо влияет на заживление разнообразных раздражений и язв. И хотя свежий лук страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта употреблять не рекомендуется, в варёном виде он может способствовать избавлению от язв и колитов. Кроме того, ещё в древности было замечено, что горькие эфирные масла, входящие в химический состав лука, укрепляют желудок и способствует лучшему перевариванию пищи.

Польза зеленого лука для пищеварения также в том, что масла и горечи, входящие в его состав,  стимулируют работу кишечника и улучшают выработку пищеварительных соков. А особенно хорошо это жгучее растение спасает от запоров.

Лук в косметологии

И ещё очень популярен лук как косметическое средство. Мало того, что отвары и самой  луковицы, и одной только луковой шелухи используют для укрепления волос. Польза лука репчатого известна еще и при различных заболеваниях кожи – себорее, дерматите и даже псориазе. Да и просто раны и язвы на коже очень полезно обрабатывать луковым соком как сильным дезинфицирующим средством. Хоть это и очень больно…

Ещё замечено, что при смазывании луковым отваром веснушки начинают терять свой цвет. А морщины на лице от такой обработки потихоньку разглаживаются и кожа становится моложе. И нельзя не сказать про целебные свойства лука в отношении кровеносной системы. Именно он, равно как и препараты, изготовленные на луковой основе, используются в медицине для профилактики атеросклероза и при гипертонии.

В итоге, одна луковица – это настоящая аптечка, в которой найдётся полезное средство от многих недугов. И хоть и запах изо рта этим овощем портится, да и резать его – весьма болезненно, но лук всегда будет завсегдатаем на столе. А любители его – всегда будут стойко выдерживать эпидемии гриппа и весенние авитаминозы.

Зеленый лук польза и вред для здоровья человека

Зеленые листья репчатого лука в мае месяце самые вкусные и почти сладкие. Поэтому, в это время года, практически ни один суп или салат не обходится без пикантного овоща. Конечно, в очень многих семьях перья лука едят круглый год, выращивая их на собственных подоконниках или приобретая в супермаркете. Но весенний лук с собственной грядки и по вкусу, и по насыщенности микроэлементами и другими биологически активными веществами, превосходит любой лук, съеденный в другое время года. Итак, зеленый лук: польза и вред для здоровья.

Чем полезен зелёный лук

О пользе полых сочных листьев лука знают веганы, поклонники здорового образа жизни, спортсмены, диетологи, и все остальные потребители этого продукта. Листья дикого лука безбоязненно употребляют туристы, встретив знакомые зеленые стрелки овоща в лесу или в горах. Считается, что луковые растения как культуру первыми стали выращивать жители горных регионов Афганистана, Туркмении, Ирана. О том, что в Египте, в Древней Персии и Древней Греции лук выращивали еще 4 тысячи назад свидетельствуют достоверные исторические документы.

Уже в те времена люди знали не только о пищевых качествах лука, но и его лекарственных свойствах. В работах Авиценны представлены рецепты с луковым соком и описаны способы его применения для лечения простуд, глазных болезней, загноившихся ран. Гиппократ предписывал лечить луком страдающих ревматизмом, суставными болезнями, ожирением. Знания древних о способностях овоща не опровергает и современная медицина. Фармацевтическими препаратами с компонентами лука помогают больным атеросклерозом и гипертонии, улучшают работу кишечника, рассасывают коллоидные рубцы.

Пищевая
ценность

В 100 г зеленого лука содержится 19-20 кКал. Сочные перья на 93% состоят из воды, в них содержится 1,2 г пищевых волокон, 3,2 г углеводов, 1,3 г белков, 0,1 г жиров. Человек среднего телосложения с умеренной физической активностью в день сможет употребить в пищу 50 г перьев. В этом случае его организм получит 0,8% белков, 0,1% жиров, 0,75% углеводов, 3% пищевых волокон от необходимой ежедневной нормы.

Химический состав

Цвет зеленого лука обусловлен содержащимся в его клетке хлорофиллом. Пикантный вкус и раздражающий запах придают азотистые вещества и сахара (мальтоза, фруктоза, глюкоза, сахароза) соли кальция и фосфора, серы, магния, кремния, полисахариды инулин, фитин, различные ферменты, фитонциды, микроэлементы и минералы, флавониды, органические сульфиды, лимонная и яблочная кислота, серосодержащие соединения, растительные жирные кислоты и эфирные масла.

Витамины

Витаминная группа зеленого лука обеспечивает ежедневную потребность организма человека (при употреблении в пищу 100 г зеленной массы)

• на 37 % ретинолом (витамином А), антиоксидантом,
  замедляющим процессы старения, который влияет на зрение, состояние костей, волос,
  ногтей, кожи;
• на 40% бета-каротином (провитамином А),
  способствующему обновлению и росту тканей, снижению риска развития
  онкологических процессов;
• на 33,3 % аскорбиновой кислотой (витамином С),
  повышающей защитные способности человека от инфекций и простудных заболеваний;
• на 139% филлохиноном (витамином К), участвующем
  в синтезе белков, связанных со свертываемостью крови.

Витамины групп В, Е, РР, Н
также содержатся в зеленом луке и влияют на выздоровление человека, увеличивая
его жизненную энергию.

Полезные свойства

Диетологи утверждают, что в течение года каждый здоровый человек должен съедать около 10 килограммов любых видов лука и чеснока. Предпочтение необходимо отдавать свежему зеленому луку в перьях.

Укрепление
иммунитета

Одной из причин снижения иммунитета является недостаточное поступление витаминов в организм человека. Проявляется это в хронической усталости, частых головных болях, болях в суставах, участившихся простудных заболеваниях, появлении герпеса, грибка на ногтях, увеличении лимфоузлов. Изменив рацион питания, введя в него продукты с большим содержанием компонентов, влияющих на увеличение жизненных сил организма, можно улучшить самочувствие и избежать снижения иммунитета. В список продуктов, влияющих на улучшение иммунитета, входят и зеленые перья.

Для ежедневного употребления готовится луково-медовая смесь. В рецепт входит 250 г зеленого пера, 2 ст.л натурального меда, 200 г сахара, 0,5 л воды. Лук необходимо мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же добавляют сахар и воду. Смесь ставят на водяную баню и томят под крышкой на слабом огне 45-50 мин. Затем кастрюлю отставляют в сторону и дают жидкости остыть до t 35-40°С. После этого в нее вводят мед. Состав принимают по 1 ст.л 3-4 раза в день за 30 мин. до еды.

Витаминный весенний салат из зеленого лука, петрушки, укропа и редиса, заправленный свежим растительным маслом холодного отжима, и съеденный после элементарных физических нагрузок восполнит растраченные силы и будет способствовать укреплению иммунитета.

Поддержание
здоровья зубов и костей

При остеохондрозе, суставных болях, радикулите используют состав из зеленых перьев и меда. Компоненты берут в пропорции 2:1. Лук измельчают на блендере или пропускают через мясорубку. Из полученной кашицы отжимают через сито или марлю сок. К нему добавляют натуральный мед. Лекарство употребляют тремя 30-ти дневными курсами по 1 ст.л. перед каждым приемом пищи за 15-20 мин. Через каждые 30 дней необходим 7-дневный перерыв.

Для снятия суставных болей
зеленый лук растирают в ступке с сахаром в пропорции 1:1. Образовавшуюся кашицу
помещают в несколько слоев марли или льняной ткани. Повязку накладывают на
больное место на ночь, прикрепив к телу бинтами. Вместо меда в обезболивающий
состав можно добавлять мелко натертую черную редьку. Эти смеси вызывают чувство
жжения. После его появления повязку необходимо снять.

 Для того, чтобы уменьшить зубную боль, десну и больной зуб натирают такой свежеприготовленной кашицей.

Ускорение
метаболизма и улучшение пищеварения

Ускорить обмен веществ, заставить организм быстрее переводить съеденную пищу в энергию, поможет настой зеленого лука на молоке. Вначале готовят кашицу из хорошо промытых (100 г) перьев (измельчают на блендере или в мясорубке), затем ее заливают 250 мл кипящего молока.

Состав выдерживают на водяной бане под крышкой в течение 15 мин. Затем посуду снимают с огня и ставят в теплое место еще на 1 час. Принимают по 1 ст.л. 5 раз в день каждые 3 часа независимо от приемов пищи.

Читайте также:

Здоровье
сердечно-сосудистой системы

Улучшить работу сердца поможет ежедневное употребление 100 г свежих листьев зеленого лука, съеденных в течение дня с различными блюдами. При этом в организм попадет большое количества витаминов группы В, А, Е, которые способствуют снижению риска патологий со стороны сердечной мышцы, предотвращают возникновение инфаркта миокарда, атеросклероза, ишемии.

При гипертонии используют
водный настой из 200 г перетертого в кашицу зеленого лука, раздавленных 5
зубков чеснока и свежеотжатого сока одного лимона. Приготовленные продукты
смешивают и заливают сладким сиропом. Его готовят заранее из 0,5 л воды и 200 г
сахара. Полный состав смеси выдерживают в темноте и прохладе 10 дней, а затем
процеживают.

Принимают по 1 ст.л. 3 раза в
день за полчаса до еды. Курс лечения составляет 10 дней, затем необходим 3-х
дневный перерыв. Дозу лекарств, поддерживающих нормальный уровень кровяного
давления, постепенно уменьшают, но при этом необходим утренний и вечерний
контроль давления и консультации врача.

Польза и вред для здоровья

Для того, чтобы зеленые перья не приносили вред организму необходимо использовать лишь продукт, выращенный в экологически-чистых регионах без употребления гербицидов и других химических веществ, которые способны надолго удерживаться растением в своих клетках.

Для мужчин

Для нормальной работы организма в целом и помощи при простатите ежедневно съедают по пучку зеленых перьев или готовят луковую настойку на вине, которую употребляют по 1 ст.л. дважды в день. Для нее используют 150 измельченных перьев, 100 г меда и 1 л натурального красного вина.

Все компоненты помещают в
стеклянную емкость, перемешивают, банку плотно закрывают и выносят на 2 недели
в темное прохладное место. Периодически смесь необходимо взбалтывать. Через две
недели настойку процеживают. Хранят в холодильнике. Если употреблять 2 ст.л.
настойки утром натощак, проявятся ее диуретические свойства.

Для женщин

Женщины с наступлением климакса
часто страдают от выпадения волос на голове. Для укрепления корней волос кашицу
из зеленого лука втирают в кожу головы каждые 3 дня. Для облегчения состояния
организма в период менопаузы употребляют свежие витаминные зеленые салаты, в
состав которых входят луковые перья. Свежие листья лука содержат компоненты,
снижающие частоту и силу приступов, сопровождающихся жаром.

При
беременности

В летнее время, когда на столе появляются выращенные в домашних условиях сладкий перец, помидоры, зеленый лук, петрушка, укроп — салат, приготовленный из них, станет не только украшением стола, но и витаминным комплексом, необходимым женщине при вынашивании ребенка. Плод и мама всегда будут защищены от авитаминоза, если в рационе беременной, в разумных пределах, будет присутствовать зелень лука.

В луке содержатся не только
витамины, но и полезные компоненты, например, кальций, влияющий на формирование
хрящей ребенка и укрепление костей мамы. Молибден и медь улучшают обменные
процессы и благотворно влияют на нервную систему будущей роженицы.

В
косметологии

Процедуры с луковым соком из зеленых перьев используют для уменьшения морщин. На слабом огне выпаривают в течение 10 мин смесь из равных частей лукового сока и сока петрушки. После остывания состав замораживают в виде кубиков. Протирают лицо по утрам, совмещая холод и теплые ополаскивания кожи.

Для удаления веснушек готовят
десятиминутный отвар из 1 ч.л цветков календулы и 0,25 мл воды. Затем отвар
необходимо выдержать в тепле еще 50 минут, остудить и процедить. К жидкости
добавляют 1 ч.л. свежего лукового сока. Состав необходимо использовать в
течение дня за 3-4 раза, протирая лицо тампоном, смоченным в составе.

Для уменьшения сухости кожи
вливают по 1 ч.л. ложке сока зеленого лука и свежего огурца в остуженную
кипяченную воду (200 мл). Полученным составом умываются по утрам.

Для
похудения

Луковые супы с очень низкой калорийностью способствуют не только уменьшению веса, очищению желудка, но и выведению избытка жидкости из организма. Для двукратного употребления в течение одного дня готовят суп из 150 г зеленого лука, 300 г репчатого, моркови 200 г, 300 г помидоров, 200 сладкого перца и 2 л воды.

Все овощи тщательно очищаются
от загрязнений и промываются в проточной воде, морковь натирают на терке,
остальные овощи нарезаются на кубики или соломкой. Воду необходимо довести до
кипения и в кипящую воду заложить все овощи, кроме зеленого лука и моркови.
Перед повторным закипанием жидкости в суп добавляют по 0,5 г сухого чеснока,
имбиря, кориандра или куркумы. Солить суп нет необходимости — специи и соли,
входящие в состав овощей, придадут супу слабосоленый
привкус.

Жидкость должна прокипеть не
менее 10 мин, затем огонь уменьшают и в суп добавляют морковь. Варят еще 5 мин,
перед выключением огня в кастрюлю закладывают зеленый лук.

Применение в кулинарии

Без аромата свежего зеленого
лука невозможно представить салаты, супы, щи, борщи, луковые омлеты, пироги,
пирожки и блинчики. Совмещение творога с зеленым луком и различными видами
теста дает возможность выпекать кулинарные шедевры. Без добавления
измельченного зеленого лука для украшения мясных и рыбных блюд, блюд из яиц и
субпродуктов не обходится ни одно праздничное застолье.

Как правильно заготовить на зиму

Для того, чтобы зимой не бежать в магазин за пучком свежего лука его можно заморозить или заквасить. Замораживают очищенный, промытый и хорошо высушенный. Его нарезают на пластины и закладывают в контейнеры для заморозки. Заквашивают тоже порезанный на куски и высушенный зеленый лук. Его укладывают слоями в широкую емкость и пересыпают солью. Поверх продукта устанавливают тарелку, на которую ставят груз. Через 2 дня появится рассол, а через 3 недели лук будет готов к употреблению.

Вред и
противопоказания

В небольших количествах в
салатах или других блюдах лук не принесет вреда тем, у кого нет на него
аллергии или индивидуальной непереносимости его компонентов. Индикатором того,
что лук употребляется в слишком больших количествах станет появление стойкого
лукового запаха изо рта, отрыжка и изжога. В больших количествах зеленые перья
лука противопоказаны при обострениях заболеваний печени и желудочно-кишечного
тракта.

Отзывы

Никогда никто меня не убедит в том, что свежий зеленый лук может кто-то не любить. Его могут просто не есть те, кто спешит на свидание или на совещание. Но дома за рюмочкой перцовки нет лучшей закуски, чем салат со свежим овощами, посыпанными зеленым луком.

Александр, 45 лет, Вологда

На зиму лучше лук не заготавливать, а регулярно использовать свежий, выращенный на подоконниках или приобретенный в магазине. Ценность высушенного или замороженного лука не идет ни в какое сравнение со свежим луком.

Кристина, 32 года, Красногорск

Самые вкусные пирожки, которые я когда-либо ела, это пирожки из сдобного теста с творогом, варенным яйцом и зеленым луком, запеченные в духовке на растительном масле.

София, 19 лет, Киев

Наталья

Автор

Задать вопрос

Зеленые перья лука можно вырастить в собственном огороде или в зимнее время зелень можно легко выгнать из луковиц, посаженных в землю, специальный субстрат, гидрогель или просто в баночку с водой. Поэтому, без особого труда каждая хозяйка ежедневно может срезать свежие луковые листики и использовать их в любимых блюдах, принося в дом не только красоту и свежий весенний запах пряных трав, но и здоровье, и хорошее настроение для всей своей семьи.

Здоровья Вам и Вашим близким!

Как Вам статья?

Полезная статья!11Так себе1

 

Польза зеленого лука для женщин и мужчин

Как только первые лучики солнца весной касаются земли, начинает всходить зелень — лук, петрушка, кинза, салат, укроп. Человек может вдоволь насладиться вкусом этих продуктов и почерпнуть немало пользы. Перьевой лук можно выращивать круглый год на своем подоконнике. Многие знают, насколько огромна польза зеленого лука.

Незрелый источник витаминов

Перьевой лук называют незрелым. Молодые побеги в основном используются в кулинарии с целью улучшения вкусовых качеств блюда и придания ему неповторимого аромата. Многие из нас предпочитают есть зеленый лук со сметаной. Польза и противопоказания такого угощения известны не всем. Сегодня нам предстоит выяснить достоинства и недостатки побегов плаксивого овоща.

Перьевой лук имеет богатый компонентный состав. Остановимся на этом подробнее.

Состав перьевого зеленого лука:

• аскорбиновая кислота;
• ретинол;
• тиамин;
• никотиновая кислота.

А еще в побегах овоща много микро- и макроэлементов, эфирных масляных экстрактов, фитонцидов, пектинов, магния, фосфора, сахаров.

Интересно! Зеленый лук – источник аскорбиновой кислоты. Концентрация витамина С в молодых побегах лука гораздо выше, нежели в яблоках или апельсинах.

Что касается пищевой ценности зеленого лука, то она составляет 20 килокалорий из расчета на 100 г продукта. Благодаря низкой энергетической ценности перьевой лук можно включать в диетический рацион.

Зеленый лук: польза и вред

В результате длительных исследований ученые пришли к выводу, что ежегодно взрослый человек должен съесть около 12 кг лука, в том числе и перьевого. Разумеется, такой показатель носит условный характер, каждый самостоятельно определяет свою потребность.

Не забывайте, что все хорошо в меру, иначе можно навредить своему здоровью. Чаще всего злоупотребление перьевым луком проявляется дискомфортными ощущениями в эпигастральной области, неприятным запахом из ротовой полости, отрыжкой.

Перечень полезных свойств лука:

• профилактика острых респираторных и вирусных заболеваний;
• укрепление иммунной системы;
• предотвращение появления и прогрессирования атеросклероза;
• снижение вредного холестеринового уровня;
• повышение гемоглобинового уровня;
• профилактика простатита;
• способствование продуцированию гормона тестостерона;
• укрепление зубов;
• лечение воспалительных процессов, протекающих в ротовой полости;
• улучшение кровообращения;
• лечение анемии железодефицитного типа;
• повышение аппетита;
• нормализация работы пищеварительного тракта.

Обладает зеленый перьевой лук мочегонными свойствами. В пищу разрешается употреблять только свежие молодые побеги, собранные в экологически чистых климатических зонах.

Особого внимания заслуживает польза зеленого лука для женщин. Если представительницы прекрасного пола будут систематически есть перьевой зеленый лук, то со временем заметят улучшение самочувствия. Содержащиеся в овощных побегах компоненты помогают восстановить гормональный баланс и привести в норму менструальный цикл.

Несказанно полезен этот продукт и в период вынашивания малыша. В луковых перышках содержится фолиевая кислота, играющая немаловажную роль в формировании нервной трубки плода. Врачи рекомендуют есть этот овощ в первом триместре.

Кроме этого, в перьевом луке содержатся микро- и макроэлементы, способствующие укреплению костной ткани, зубов, улучшению функционирования сердечной мышцы.

Неоспорима польза зеленого лука для мужчин. В составе зеленых перышек есть элементы, которые способствуют продуцированию гормона тестостерона. Благодаря этому, нормализуется рост и укрепление мышечной ткани, улучшается потенция и сперматогенез, в частности, количество активных сперматозоидов увеличивается.

Зеленый перьевой лук ведущими мировыми диетологами признан одним из лучших и эффективных продуктов, способствующих снижению массы тела. Его можете есть в сыром, жареном или отварном виде, не опасаясь поправиться, ведь энергетическая ценность побегов очень мала.

Ищем источник красоты

Все женщины мечтают о роскошных локонах. В погоне за красотой мы используем многие средства и даже луковую маску. Если говорить честно, то запах у такого лечебного средства отвратный, да и с волос полностью его вымыть практически невозможно, во всяком случае, в течение нескольких дней.

Есть альтернатива – зеленый перьевой лук. Добавим еще несколько полезных компонентов, и домашняя чудодейственная маска будет готова.

Состав:

• пучок зеленого перьевого лука;
• 1 часть масляного экстракта репейника;
• 1 часть свежеотжатого сока лимона.

Приготовление и применение:

1. Зеленый перьевой лук тщательно промываем проточной водой и просушиваем.
2. На терке, а еще лучше в кухонном комбайне или блендере, измельчаем перышки лука до консистенции пюре.
3. Из лимона выдавливаем сок и в равных пропорциях с масляным экстрактом репейника добавляем его в луковую кашицу.
4. Хорошенечко перемешиваем и с помощью специальной кисточки наносим маску на корни волос.
5. Сверху укутываем голову полиэтиленовой пленкой или надеваем шапочку для купания.
6. Создаем паровой эффект – сверху укутываем голову полотенцем.
7. Примерно через 50 минут смываем кашицу с волос, затем промываем локоны шампунем и используем любимый бальзам.

Поговорим о противопоказаниях

Если постоянно злоупотреблять этим овощным продуктом, то можно навредить своему здоровью. Зеленый перьевой лук, впрочем, как и репчатый, нужно есть в меру. В ряде случаев, при наличии некоторых недугов и патологических состояний, употребление луковых побегов в пищу следует ограничить.

Противопоказания:

• гастрит, протекающий в хронической форме;
• печеночные патологии;
• гепатит;
• холецистит;
• аллергия;
• бронхиальная астма;
• обструктивное легочное заболевание;
• желудочная язва;
• гипертония;
• бактериальные недуги органов пищеварительного тракта.

Читайте также:

Зеленый перьевой лук придает блюдам особый аромат и неповторимый вкус, а еще побеги известного овоща – источник ценных микро- и макроэлементов, витаминов. Употребляя систематически перышки зеленого лука в пищу, но в умеренном количестве, вы сможете укрепить свое здоровье и получить гастрономическое удовольствие. Будьте здоровы!

Лук зеленый — калорийность и свойства. Польза и вред зеленого лука

Лук известен человечеству с незапамятных времен. Уже более 5000 лет люди в большинстве стран используют этот уникальный по своим свойствам овощ. Родиной лука общепризнанно считается Средняя Азия и Афганистан. Самый привычный для нас зеленый лук – это наземная часть лука репчатого. В дикой природе репчатый лук до сих пор не обнаружен. Это обстоятельство позволяет сделать вывод, что лук полностью культурное растение, которое было получено путем селекции.

На Русь лук был привезен приблизительно в 12-ом веке. И вот с тех самых пор он активно используется в лечебных и пищевых целях. Полезные свойства лука в настоящее время изучены достаточно хорошо, но тем не менее не перестают поражать своим разнообразием и проверенной веками эффективностью.

Польза зеленого лука

Полезные свойства зеленого лука не менее известны и многообразны, чем свойства и применение репчатого лука. А некоторые ученые убеждены, что польза зеленого лука выше. зеленый лук известен своими профилактическими свойствами в борьбе с простудными заболеваниями. Эта зелень повышает иммунитет и способствует общему укреплению человеческого организма. Зеленый лук помогает противостоять стрессовым ситуациям, возвращает истощенные физические силы и утраченную бодрость духа.

В зеленом луке содержится очень большое количество цинка, который крайне благотворно влияет на репродуктивные функции. Зеленый лук богат витамином С и кальцием. Он укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует работу сердца, поддерживает кровяное давление в пределах нормы. Общеизвестно, что кальций необыкновенно полезен для зубов и десен.

Умеренное употребление в пищу зеленого лука способствует улучшению пищеварению, очищению организма от вредных веществ. Неслучайно зеленый лук добавляется в разнообразные блюда, ведь он повышает аппетит и провоцирует активное выделение желудочного сока. Калорийность зеленого лука составляет всего 20 ккал. на 100 гр., поэтому он не только придает замечательный вкус привычным блюдам и обладает исключительной пользой для здоровья, но и совершенно не способен повредить вашей фигуре.

Предпочтительно, конечно, употребление зеленого лука в свежем виде, в качестве дополнения к витаминным салатам, ведь при термической обработке вы рискуете потерять значительную долю полезных веществ, содержащихся в зеленом луке. Помимо всего прочего, зеленый лук является замечательным антисептическим действием, уничтожает большинство известных болезнетворных бактерий.

Не менее известна польза зеленого лука для волос и ногтей. Он обладает укрепляющим и восстанавливающим действием, восстанавливает структуру, придает блеск этим главным «козырям» женской красоты.

Вред зеленого лука

При всех положительных качествах этого продукта следует помнить, что зеленый лук – серьезное испытание для слизистой оболочки внутренних органов. При разноплановых заболеваниях желудочно-кишечного тракта злоупотребление этой зеленью со всей полнотой проявляет себя вред зеленого лука.

Первая зелень: польза и вред

Весной самым доступным источником натуральных витаминов является свежая зелень. Употреблять ее полезней всего сейчас, когда в организме запас полезных веществ практически исчерпан, и нам очень сложно вести неравную борьбу с авитаминозом. Но помимо пользы неконтролируемым поеданием зелени можно нанести вред своему здоровью.

Давайте разберемся, кому какой вид зелени полезен, а от употребления какого лучше воздержаться?

Петрушка

В состав петрушки входят: витамин С — он славится своим уникальным свойством по укреплению иммунитета. Есть магний, его действие направлено на успокоение нервной системы. Присутствуют в петрушке фосфор и кальций, чье предназначение заключается в укреплении костей, а также фтор, отлично укрепляющий зубную эмаль и препятствующий возникновению кариеса. И, наконец, цинк, оказывающий положительное влияние на мужское здоровье, и железо, которое требуется каждому, и в больше степени тем, кто страдает анемией. Помимо всего прочего, петрушка понижает уровень сахара в крови, ее регулярное употребление в пищу полезно при сахарном диабете. Салаты, приготовленные со свежей петрушкой будет более полезными, если в них добавить 1-2 ст. л. лимонной кислоты. Таким образом обезвреживаются нитриты, которые в несколько раз опасней нитратных соединений. Зелень петрушки лучше всего использовать свежей или добавлять в уже готовые блюда.

Вред петрушки

Петрушку не рекомендуют употреблять в пищу тем, кто страдает острым воспалительными заболеваниями почек, мочекаменной болезнью, мочевого пузыря, так как она является сильным мочегонным средством.

Салат

В составе салата содержится очень много полезных минеральных веществ. В нем есть калий, железо, цинк, йод, кобальт и кальций. Все этим минеральные вещества, прибывая в удачном сочетании, благотворно влияют на человеческий организм. Этот продукт просто необходим детям и людям преклонного возраста, а также тем, кто болен сахарным диабетом. Кроме этого, салат рекомендован людям, страдающим нарушениями работы печени, почек, больным туберкулезом и пищеварительной системы. В салате сочетание калиевых и натриевых солей оказывает благотворное влияние на водно-солевой обмен, оказывает мочегонное средство, в связи, с чем он полезен гипертоникам.

А вот вредных качеств салата учеными не обнаружено.

Укроп

Этот вид зелени — одна из важнейших составляющих нашей кухни. Укроп используется практически во всех блюдах и заготовок на зиму. Кстати, в сушеном виде он в три раза полезней, чем свежий. Данный продукт — незаменимое средство при борьбе с дизентерией, диарей, при респираторных заболеваниях и нарушениях сна. В составе укропа есть эфирные масла, которые обладают бактерицидными и антиоксидантными свойствами. Эти свойства отлично очищают дыхательные пути при кашле, вызванном аллергией. А если у вас развивается аллергический зуд, то отвары из укропа прекрасно способствуют заживлению ран на коже. В составе укропа есть и клетчатка, которая хорошо справляется с очищением кишечника, улучшает пищеварение и убирает симптомы вздутия живота.

Вред укропа

Он может проявляться при употреблении укропа вместе с медицинскими препаратами. Например, при применении мочегонных или желчегонных средств. Потому, перед тем, как к лечению добавить укропный отвар, проконсультируйтесь со своим врачом. Иначе самолечение может стать причиной обезвоживания организма.

Зеленый лук

В нем содержится в несколько раз больше полезных элементов, чем в репчатом луке. Это многочисленные фитонциды, витамины и минералы. Все они полезны при инфекционных и простудных заболеваниях.

Вред зеленого лука

Эта зелень противопоказана людям, у которых есть заболевания сердца, желудочно-кишечного тракта, почек и печени, а также гипертоникам. Также употребление лука в больших количествах может стать причиной головной боли.

Материалы и фото из открытых источников

польза и вред для здоровья мужчины и женщины

Старинная народная пословица гласит: «Лук от семи недуг». Однако это не значит, что полезен овощ всем. Чем уникален лук и кому его категорически есть нельзя — в материале Sputnik Армения.

С древних времен многие болезни лечили при помощи простого репчатого лука. Так он приобрел славу овоща от всех недугов.

Связки лука развешивали в доме во время эпидемий, а при массовом море скота надевали «ожерелья» из лука и чеснока на шею животных, охраняя их от инфекций. При Гиппократе особенно распространились знания о луке как о лечебном растении. Римляне считали, что лук поддерживает силы и боевой дух солдат.

Лук – это многолетнее растение из семейства Луковые. Репчатый лук отличается от зеленого тем, что в этом растении развивается преимущественно луковица.

Польза обусловлена содержанием в ценном овоще многочисленных полезных веществ и микроэлементов, которые благотворно влияют на организм человека. Он богат витамином А, витаминами группы B (B1, B2, B3, B9), а по содержанию витамина С ему и вовсе нет равных.

Помимо витаминов, в репчатом луке множество минеральных солей. Они нормализуют водно-солевой баланс. Кроме того, это уникальный природный антибиотик, который отлично справляется с лечением простудных заболеваний. Дело в том, что в репчатом луке присутствуют растительные соединения фитонциды, которые обладают бактерицидным действием. Они угнетают рост бактерий и грибков, помогают бороться с инфекциями и стимулируют иммунитет. Таким эффектом обладает именно свежий, термически не обработанный овощ.

Все это делает лук незаменимым продуктом в зимнее время года, когда других свежих овощей не так много.

В 100 граммах репчатого лука содержится всего 41 Ккал. Он на 86% состоит из воды. В овоще присутствует достаточное количество углеводов и сахаридов. Продукт практически не содержит белков, жиров, пектина, клетчатки, крахмала и органических кислот.

Влияние на человеческий организм

Репчатый лук благотворно влияет на человеческий организм, очищая его, выводя вредные вещества и излишки жировых отложений, нормализуя кроветворение, а также работу сердца и сосудов.

Постоянное употребление овоща в пищу контролирует содержание холестерина и сахара в крови, улучшает пищеварение и обмен веществ, содержит в порядке суставы, кости, ногти и волосы. Не многие знают, что репчатый лук способен улучшить качество сна, а также мозговую деятельность. Ученые из Японии и Франции доказали, что активные серные соединения из лука с током крови попадают в клетки головного мозга, омолаживают и очищают их, улучшают память, изменяют эмоции человека, поднимают настроение, увеличивают концентрацию внимания.

Кроме того, свежий лук разжижает кровь, снижает уровень «плохого» холестерина, увеличивает эластичность сосудов, снижает давление. Все это положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе.

Ученые исследовали лук и на наличие антиоксидантных свойств. Экстракт соединений из лука – фенолов и антоцианов, способен снижать уровень окисления, защищать красные клетки крови от окислительного стресса. Содержащийся в его составе ретинол замедляет процессы старения и улучшает зрение.

Польза для мужчин

Репчатый лук незаменим для мужчин. Он способствует восстановлению репродуктивной функции. Ежедневное употребление в пищу репчатого лука не только выведет все шлаки и токсины из мужского организма, но и очистит кровеносные сосуды, избавит от всех застойных явлений, сделает стенки сосудов эластичными и молодыми. Он также способен предупредить проблемы с простатой.

Польза лука для женщин

Продукт является богатым источником витамина В9, который поддерживает гормональный фон в норме. Регулярное употребление улучшит пищеварение, ускорит обмен веществ и избавит от периодических болей. Репчатый лук также способен обеспечить защиту от рака молочной железы и поддержать в норме репродуктивную систему.

Кроме того витамин С способствует выработке коллагена, который улучшает и омолаживает кожу, делая ее сияющей.

Вред репчатого лука

Лук в больших количествах противопоказан при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатита и колита по причине раздражающего действия и усиления двигательной и секреторной функции желудочно-кишечного тракта.

Также лук не стоит давать маленьким детям. Кроме того, важно знать, что лук в любом виде токсичен для домашних животных – вещества, содержащиеся в овоще, разрушают красные клетки крови, что опасно для животного.

Лук известен своей способностью вызывать слезотечение. Оно не может навредить, но вызывает массу неприятных ощущений.

Пищевая ценность и польза зеленого лука

Термин зеленый лук обычно используется как синоним зеленого лука и зеленого лука. У всех луковиц нет большой луковицы, либо потому, что они так не растут, либо потому, что их собирают до того, как сформируется луковица. Зеленый лук передает больше аромата зрелого лука репчатого, но немного менее остроумного. А зеленые листья съедобны, так как они содержат некоторые питательные вещества, отличные от лука.

Пищевая ценность зеленого лука

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 среднего (15 г) сырого зеленого лука.

• калорий : 4,8
• Жир : 0 г
• Натрий : 2,4 мг
• Углеводы : 1,1 г
• Волокно : 0,4 г
• Сахар : 0,4 г
• Белок : 0,3 г

Углеводы

Один сырой зеленый лук содержит чуть более 1 грамма углеводов, примерно половина из которых состоит из клетчатки, а другая половина — из сахара.

Как и большинство некрахмалистых овощей, зеленый лук не измеряется по гликемическому индексу.Поскольку в них так мало углеводов, их нельзя проверить на гликемический индекс, и предполагается, что у них низкий ГИ. Гликемическая нагрузка, которая учитывает количество, которое можно съесть, также считается очень низкой; их употребление не повышает уровень сахара в крови.

Жир

Как и большинство овощей, зеленый лук практически не содержит жира.

Белки

Зеленый лук также содержит очень мало белка.

Витамины и минералы

В питательном отношении зеленый лук сочетает в себе преимущества лука и листовой зелени, такой как шпинат или мангольд.Они являются отличным источником витамина К (одна средняя зеленая луковица обеспечивает 34% адекватного потребления для женщин), а также хорошим источником витамина А, витамина С и фолиевой кислоты.

Польза для здоровья

Скромный лук обладает удивительным эффектом, когда дело доходит до борьбы с болезнями и укрепления здоровья. Если вы используете зеленый лук в качестве гарнира, вы не получите так много питательных веществ, поэтому попробуйте увеличить размер порции.

Поддерживает здоровье костей

Съешьте три зеленых лука среднего размера, и вы получите суточную дозу витамина К.Этот витамин важен для свертывания крови, а также для здоровья костей, и исследования, в частности, связывают лук со сниженным риском остеопороза.

Может снизить риск рака

Зеленый лук является частью семейства Allium , наряду с чесноком, луком-пореем и чесноком. Ученые определили в этих овощах определенные соединения, которые защищают от рака. Исследования показывают корреляцию между потреблением этих овощей и снижением риска миеломы, рака желудка, толстой кишки, эндометрия, легких и простаты.

Снижает ожирение и связанные с ним заболевания

Исследователи изучают многие антиоксиданты и биологически активные соединения в луке и обнаруживают, что они могут быть эффективными против ожирения и связанных с ним заболеваний, таких как высокое кровяное давление и диабет. Одно исследование отметило, что здоровая для сердца средиземноморская диета богата луком и родственными ему овощами.

Низкий уровень FODMAP

Если вы следуете диете с низким содержанием FODMAP для облегчения симптомов синдрома раздраженного кишечника, возможно, вам придется избегать лука.Однако зеленые части зеленого лука содержат мало FODMAP и обычно безопасны для употребления.

Аллергия

Аллергия на лук встречается редко, но в медицинской литературе сообщалось о нескольких случаях. Если вас беспокоит аллергия на зеленый лук или любую другую пищу, обсудите свои симптомы со своим врачом для диагностики и получения совета по управлению вашим заболеванием. .

Синдром оральной аллергии, при котором употребление сырых фруктов и овощей может вызывать такие симптомы, как зуд и отек вокруг рта, также может возникать у людей с сезонной аллергией на пыльцу полыни.Другие овощи, включая чеснок, петрушку, перец и капусту, также могут вызвать реакцию.

Побочные эффекты

Если вы принимаете кумадин (варфарин), разжижающий кровь, вам необходимо потреблять постоянное количество витамина К. Это может означать ограничение потребления зеленого лука и другой листовой зелени. Обсудите свою диету со своим врачом или диетологом.

Разновидности

Есть десятки (если не сотни!) Сортов лука, и любой из них можно собрать достаточно рано, чтобы использовать в качестве зеленого лука.Это просто вопрос времени.

Когда они лучшие

Зеленый лук доступен круглый год. У них ярко-зеленые верхушки с прочным белым основанием, включающим небольшие побеги корней. Съедобен весь зеленый лук, хотя можно обрезать крошечные корни. Луковица зеленого лука имеет мягкий вкус по сравнению с большим луком. Вы даже можете повторно вырастить зеленый лук, поместив основу в небольшую емкость с водой.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Удалите всю упаковку, например, резиновые ленты, и выбросьте поврежденные листья. Заверните зеленый лук в полиэтиленовый пакет и храните его в ящике для овощей и фруктов в холодильнике.

Их не следует хранить более пяти дней, и они могут завянуть или потерять хрустящую корочку всего за два-три дня, в зависимости от того, насколько свежими они были на момент покупки. Храните зеленый лук отдельно от продуктов, которые могут впитывать запахи лука, таких как грибы или кукуруза.

Как подготовить

Зеленый лук часто едят в сыром виде, но его также можно поджарить, приготовить на гриле или обжарить, целиком или нарезать.Используйте для украшения супов, салатов или соусов, а также для приправки тунца или куриного салата. Вы также можете использовать кухонный комбайн и смешать зеленый лук, чеснок, имбирь и оливковое масло, чтобы приготовить соус или пасту, похожий на песто, которые можно добавлять в мясные блюда или использовать поверх других овощей.

Рецепты

Полезные рецепты с зеленым луком

9 удивительных преимуществ зеленого лука для здоровья

Зеленый лук, иногда называемый зеленым или китайским, обычно считается последним украшением любимых нами блюд. Мы можем бросить их поверх яичницы с сыром для резкого контраста как по вкусу, так и по цвету, посыпать ими нашу попытку жаркого из говядины или использовать их в качестве завершающих штрихов в других наших кулинарных творениях.

Если вам нравится зеленый лук, будьте готовы полюбить его еще больше, потому что он имеет множество полезных для вас преимуществ. Вот их девять

1 Сохраняйте здоровье сердца

Зеленый лук полон антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами, которые могут повредить ваши клеточные ткани.В них также есть витамин С, который контролирует уровень холестерина и артериального давления, что снижает риск сердечных заболеваний.

2 Укрепите свои кости

Зеленый лук, содержащий витамины С и К, отлично подходит для укрепления ваших костей. Витамин C производит коллаген, который отвечает за крепкие кости, а витамин K сохраняет прочность ваших костей.

3 Отлично подходит для вашей кожи

Если говорить о производстве коллагена, он нужен вашей коже, чтобы оставаться молодой и красивой. Зеленый лук естественным образом помогает организму вырабатывать коллаген, поэтому ваша кожа может омолаживаться естественным образом.

4 Натуральное средство от простуды

Зеленый лук почитают за его антибактериальные и противовирусные свойства. Они фантастические борцы с гриппом, вирусными инфекциями и надоедливыми простудными заболеваниями. Это потому, что они естественным образом стимулируют дыхательную систему для удаления слизи.

Читайте также — Вот как получить витамины группы В в веганской диете

5 Держите глаза здоровыми

Зеленый лук, наполненный каротиноидами, включая лютеин, полезен для здоровья глаз.Они также содержат витамин А, который поддерживает ваше зрение в норме, а также защищает глаза от воспаления и дегенерации, поэтому у вас меньше шансов потерять зрение.

6 Снизьте риск рака

Одним из серосодержащих соединений зеленого лука является сульфид аллила, который непосредственно снижает вероятность развития рака толстой кишки. Флавоноиды в зеленом луке также защищают от рака, не позволяя свободным радикалам наносить вред вашим клеткам. Продукты для борьбы с раком, такие как зеленый лук, вместе со здоровым питанием — лучший способ предотвратить заражение этой ужасной болезнью.

7 Контролируйте уровень сахара в крови

Еще одна вещь, которую могут сделать соединения серы в зеленом луке, — это снизить уровень сахара в крови. Зеленый лук естественным образом увеличивает уровень инсулина.

8 Помощь в улучшении пищеварения

Если ваш желудок постоянно ведет себя нестабильно, добавление в свой рацион большего количества зеленого лука может помочь естественным образом решить эту проблему. Они также содержат изрядное количество клетчатки, которая улучшает работу вашей пищеварительной системы.

Читайте также — 7 самых вкусных овощей для гриля этой весной

9 Держите подальше от инфекций

Благодаря содержанию серы и витамина К в этом овоще улучшается кровообращение, что способствует лучшему усвоению витамина B1. По сути, это означает, что уровень вашего стресса снизится, что даст вам больше энергии и сделает вас менее истощенным.

Витамин С в зеленом луке также защищает ткани вашего тела от повреждений, поэтому, когда вы подвергаетесь воздействию микробов, у вас меньше шансов заболеть.

Добавление зеленого лука в свой рацион определенно принесет в вашу жизнь массу преимуществ для здоровья и красоты. Вы любите есть зеленый лук? Как вы любите использовать их в своих блюдах? Не стесняйтесь сообщить нам.

Наполните тарелку зеленым луком (не украшая ее)

Автор: Эрика Гусман, недавний студент-диетолог АГУ

Лук зеленый.Зеленый лук. Лук. Все взаимозаменяемые названия восхитительного свежего зеленого лука без подавляющего удара. Разноцветные зеленые стебли идеально подходят для украшения. Но вы когда-нибудь ели их как основной овощ, а не только как гарнир? Почему его не едят ради пользы, а не ради цвета или украшения?

Зеленый лук полезен не только для придания цвета и украшения блюд, но и для здоровья. Они содержат полезные для сердца соединения, полные витаминов и минералов, идеально подходят для здоровья сердечно-сосудистой системы и снижают риск ишемической болезни сердца.Для здоровья костей и крови один зеленый стебель содержит почти 20 мкг витамина К; это 16% рекомендуемой диеты! Что касается витамина С, его около 1,6 мг, или 2% от суточной нормы. В японской культуре и здоровье считается, что если обернуть лук-порей вокруг шеи, он поможет бороться с простудой и гриппом из-за содержания в нем витамина С и других полезных свойств.

Зеленый лук также полезен для здоровья глаз . В нем есть витамин А, который необходим рецепторам сетчатки для поглощения света.Еще одна вещь, которую, кажется, упускают из виду, — это то, что зеленый лук содержит натуральный кверцетин или флавоноиды. Кверцетин является антиоксидантом, как и антиоксиданты, содержащиеся в зеленом чае и красных винах, и при употреблении он обеспечивает антигистаминные и противовоспалительные свойства.

В целом, эти небольшие овощные упаковки в пунше обладают рядом преимуществ. Вкус более мягкий, чем у обычного белого или красного лука, и это хорошая закуска для придирчивых едоков или людей, которые не столь предприимчивы, даже если это действительно начинается как просто гарнир.В противном случае, для тех, кто любит этот овощ, он очень дешевый, хорошо хранится в холодильнике и может храниться от 4 до 5 недель! Итак, вместо того, чтобы использовать стебель или для подкрепления, почему бы не сделать его гарниром или едой? Вот несколько идей рецептов, которыми можно насладиться и получить максимальную отдачу от связки:

На веб-сайте Fill Your Plate есть сотни различных рецептов на выбор. Подарите своей семье множество вариантов, которые им понравятся.

Pexels.com

Список литературы

Деланж, B. Ph.D. (2015). Витамин А. Государственный университет Орегона. Получено на

http://lpi. oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-A#RAE.

Farmer Foodshare. (нет данных). Зеленый лук. Фермер Фудшер. Проверено на

.

http://www.farmerfoodshare.org/veg/green-onions/.

Фрукты и овощи: большее значение. (нет данных). Зеленый лук: питание.Выбор. Место хранения. Фрукты и

Овощи, другие вопросы. Получено с https://www.fruitsandveggiesmorematters.org/green-onions.

Кернс, Мишель. (нет данных). Польза зеленого лука. SF Gate. Проверено на

.

http://healthyeating.sfgate.com/benefits-green-onions-7762.html.

Только еда. (нет данных). Зеленый лук. Только еда. Проверено на

.

https: //www.onlyfoods.net / spring-onion.html.

Сахул, Дипика. (2012). Польза зеленого лука для здоровья. Times of India. Проверено на

.

https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/diet/Health-benefits-of-spring-onions/articleshow/10552856. cms.

Полезны ли лук и чеснок? Вот что говорят эксперты

Чеснок и лук являются основными продуктами питания многих домашних поваров. Но действительно ли эти растения приносят пользу вашим блюдам? Или они чисто для вкуса?

Люди, которые пытаются есть яркие фрукты и овощи, чтобы получить широкий спектр витаминов и минералов, могут подумать, что бледные продукты, такие как лук и чеснок, не содержат многих питательных веществ.Но хотя они могут и не выглядеть как источники питания, эксперты утверждают, что это так.

Лук всех цветов (включая белый) является хорошим источником витамина C, витамина B6, калия и фолиевой кислоты, а чеснок богат витамином C, витамином B6, тиамином, калием, кальцием, фосфором, медью и марганцем. Кроме того, лук и чеснок — это низкокалорийный способ придать блюду аромат, не прибегая к таким ингредиентам, как масло и соль.

«Добавление чеснока и лука в повседневную кулинарию не только будет полезно для здоровья, которое они содержат, но также сделает вашу еду более вкусной и, надеюсь, побудит вас больше увлекаться питательной пищей», — говорит Джессика. Джонс, зарегистрированный диетолог из Калифорнии.

Чеснок и лук, входящие в семейство луковых, наряду с луком-шалотом, луком-пореем и чесноком, обладают такими полезными свойствами, что их часто считают лечебными продуктами, особенно в таких лечебных традициях, как Аюрведа.

Овощи лука богаты сероорганическими соединениями, которые, как показывают предварительные исследования, могут быть полезны для снижения уровня холестерина и артериального давления, а также для предотвращения хронических заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания.Но неясно, насколько хорошо организм фактически использует эти соединения после употребления, особенно если продукты готовятся перед едой. Некоторые исследования показывают, что сырой чеснок может принести наибольшую пользу для здоровья, поэтому некоторые ученые рекомендуют дать сырому измельченному или измельченному чесноку постоять не менее 10 минут перед приготовлением, чтобы перед приготовлением могли произойти реакции, катализируемые ферментами.

Овощи лука также содержат фитохимические вещества или химические соединения в растениях, которые могут влиять на процессы в организме.Исследования показывают, что фитохимические вещества, в том числе содержащиеся в овощах лука, могут улучшить здоровье иммунной системы и снизить риск развития рака, предотвращая воспаление, повреждение клеток и ДНК, по данным Американского института исследований рака. Исследования также показали, что чеснок и лук обладают антибактериальными и противовирусными свойствами.

Совершенно очевидно, что луковые овощи, как правило, полезны для здоровья кишечника. Это потому, что они содержат пребиотики: соединения, которые питают микроорганизмы в ферментированных продуктах (также известные как пробиотики) и «помогают поддерживать здоровый биом кишечника», — говорит Кара Харбстрит, зарегистрированный диетолог из Канзас-Сити.Обзор исследований 2018 года показал, что пребиотическая клетчатка, такая как чеснок и лук, может быть даже лучше для кишечника, чем клетчатка в некоторых фруктах, овощах и цельнозерновых.

Однако есть одно важное предостережение: лук и чеснок содержат большое количество FODMAP. Это короткоцепочечные углеводы, такие как сахар и волокна, которые у некоторых людей плохо усваиваются тонкой кишкой. По словам Джонс, употребление большого количества их может вызвать желудочно-кишечные расстройства у людей с чувствительными желудочно-кишечными трактами или состояниями, такими как синдром раздраженного кишечника и кислотный рефлюкс, что приводит к таким симптомам, как газы, вздутие живота, диарея и запор.Эти реакции могут вызывать даже чесночный и луковый порошок.

Если вы заметили дискомфорт в желудочно-кишечном тракте после употребления лука или чеснока, возможно, стоит проконсультироваться с диетологом, чтобы узнать, не являются ли FODMAP проблемой, говорит Харбстрит. Людям, которые плохо переносят луковые овощи, Джонс рекомендует усилить вкус таких вещей, как оливковое масло с чесноком.

В противном случае нет причин ограничивать потребление — по крайней мере, с точки зрения питания.«Это добавляет аромата к вашим блюдам, что может повысить удовольствие и удовлетворение от еды», — говорит Харбстрит. «Если вы не спешите на рабочее совещание или не сидите очень близко к кому-то еще, действительно нет причин ограничивать потребление».

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Напишите Джейми Дюшарму на [email protected].

31 Удивительная польза лука для кожи, волос и здоровья

Они могут заставить вас плакать, но в долгосрочной перспективе вы будете только смеяться. Такая замечательная польза лука. И некоторые из них просто удивительны.

Продолжайте читать этот пост. И одно можно сказать наверняка — вы нас поблагодарите.Без сомнений.

Содержание

Что такое лук?

Также известные как лук репчатый или обычный лук, они являются овощами и наиболее широко культивируемыми видами рода Allium. Они также известны как Pyaz или Kanda или Dungri (хинди), Nirulli / Ullipayalu / Yerra Gaddalu (телугу), Vaengayam (тамильский), Savala (Malayal). , Ulligadde / Erulli / Neeruli (каннада), Pyajj / Piyaz (бенгальский), дунгри / канда (гуджарати) и канда (маратхи).Другие родственные овощи включают чеснок, лук-порей, чеснок, лук-шалот и китайский лук. У лукового растения листья голубовато-зеленые, а луковица у основания через определенный срок начинает набухать.

Лук выращивают и потребляют во всем мире. Обычно их подают приготовленными. Их также можно есть в сыром виде, они также используются в соленых огурцах и чатни. Лук обладает сильным вкусом и острым, острым ароматом. Хотя это культура умеренного климата, ее можно выращивать в широком диапазоне климатических условий (умеренных, тропических и субтропических).

Луковица репчатого лука, как мы уже говорили, представляет собой не что иное, как короткий стебель с мясистыми листьями. Он действует как запас пищи, который помогает растению выжить в суровых погодных условиях.

Это довольно интригующе, не правда ли? Но у лука тоже есть своя история.

Вернуться к оглавлению

Что такое история лука?

Древнее происхождение лука охватывает западную и восточную части Азии. Во всем мире встречается множество видов лука, что в основном означает, что они выращивались по всему миру, вероятно, в одно и то же время.Записи показывают, что лук начали использовать в Китае еще в 5000 году до нашей эры — в большей степени из-за его прочности при транспортировке и хранении. Известно, что древние египтяне почитали этот овощ, считая его сферическую форму и концентрические кольца символом вечной жизни. Фактически, лук также использовался в древнеегипетских захоронениях.

В медицинских документах Чарака Самхита (еще в 6 ^{г. до н.э.} г. до н.э.) лук упоминается как лекарственное растение. Даже греческий врач ^– века нашей эры (Диоскорид) задокументировал лечебное использование этого овоща.И это были первые европейские поселенцы, завезшие лук в Северную Америку.

Это немного из истории. Но знаете ли вы, что есть разные виды лука?

Вернуться к оглавлению

Какие бывают виды лука?

Лук настолько широко используется, что в любое кулинарное блюдо практически из любой точки земли добавляют овощ. Несомненно, существует несколько видов лука, но здесь мы поговорим о самых распространенных.

Желтый лук — Мякоть белого цвета цвета слоновой кости, окруженная толстой коричневой кожей.У них сильный запах серы.

Сладкий лук — У него более светлая, менее непрозрачная кожица, которая окружает более крупную и немного более толстую основу овоща.

Белый лук — У него белая, как бумага, кожица, он мягче и слаще своих желтых собратьев.

Красный лук — Он достаточно мягкий и сладкий, чтобы его можно было есть сырым. Внешняя кожа и плоть темно-пурпурного цвета.

Лук-шалот — Они меньше по размеру, с коричневой кожей и пурпурной мякотью.

Зеленый лук — Незрелый лук, еще не сформировавший луковицу.

Лук-порей — Он имеет форму зеленого лука-переростка (лук с длинной шеей и маленькой луковицей) и обычно используется в соусах и супах.

Но зачем так много говорить о луке? Что в них такого прекрасного? И большой вопрос —

Вернуться к оглавлению

Полезен ли лук?

Вы делаете ставку.

Будь то лук сырой или приготовленный, они полны преимуществ.И вы можете есть их когда захотите — днем ​​или ночью. Овощи — отличный источник витаминов C и B6, фолиевой кислоты, железа и калия. Лук также богат марганцем, который защищает от простуды и гриппа.

Лук и аллилдисульфид, два фитохимических вещества в луке, после приема внутрь превращаются в аллицин. Аллицин, согласно некоторым исследованиям, обладает свойствами бороться с раком и диабетом (1). Он также может уменьшить жесткость кровеносных сосудов и снизить уровень артериального давления.Даже другие виды лука, такие как лук-порей, лук-порей и лук-шалот, обладают аналогичными преимуществами.

Лук также содержит кверцетин, еще один антиоксидант, борющийся с воспалениями. Что еще более интересно, приготовление лука в супе не снижает его ценность кверцетина, а просто переносит антиоксидант из овощей в суповый бульон.

И не только овощи, но и эфирное масло лука имеет свои преимущества. Масло обладает антисептическими и антибактериальными свойствами.

Лук в сочетании с чесноком может принести больше пользы.Известно, что оба вместе являются эффективными антидепрессантами, болеутоляющими, антикоагулянтами и противовоспалительными средствами.

И хотя лук не может напрямую способствовать снижению веса, замена им высококалорийной пищи может внести определенный вклад.

Погодите — это еще не все. Преимуществ много. Но прежде, чем мы перейдем к делу, давайте обсудим еще один важный вопрос.

Вернуться к оглавлению

Лучше есть лук сырым или вареным?

Сырой или приготовленный лук очень полезен.Однако сырой лук имеет более высокий уровень органических соединений серы, что дает множество преимуществ. Одно исследование показало, что внешние слои луковой мякоти имеют самую высокую концентрацию флавоноидов, поэтому убедитесь, что вы удаляете как можно меньше этой части при очистке овощей (2).

Вареный лук тоже имеет свои преимущества. Они служат хорошим источником волокна и меди. Клетчатка помогает предотвратить проблемы с пищеварением, а медь способствует общению с мозгом. Даже маринованный лук обладает большинством полезных свойств.В отношении маринованного лука следует отметить один момент: большинство брендов содержат добавки, которые могут быть вредными.

Все, о чем мы говорили, все эти преимущества объясняются питательными веществами, содержащимися в луке. Вот на что мы сейчас и посмотрим.

Вернуться к оглавлению

Каков профиль питания лука?

Лук богат серой, клетчаткой, калием, кальцием, витамином B, витамином C, а также низким содержанием жира, холестерина и натрия. Вот подробная информация о пищевой ценности лука:

9045 .123 мг

9044 9044 9045 9044 9045 9044 9044 9045 9044 9044 9044 9045 A

9044 9044 9044 9044 Электролиты мг

9044

39 мг

9044 0,12509 мг

50 1 Crythin бета

Принцип	Пищевая ценность	Процент RDA
Энергия	40 Ккал	2%
		Углеводы.34 гр. Пищевые волокна	1,7 г	4,5%
Витамины
Фолаты	19 мкг	5%
Ниацин	0,116 мг 1	9044 9044	0,116 мг	2,5%
Пиридоксин	0,120 мг	9%
Рибофлавин	0,027 мг	2%
Тиамин	2 МЕ	0%
Витамин C	7,4 мг	12%
Витамин E	0,02 мг	0%
0%
Калий	146 мг	3%
Минералы
Кальций	23 мг	2%
4%
Железо	0,0,21 мг	3%
Магний	10 мг	2,5%
Марганец	Фосфор	29 мг	4%
Цинк	0,17 мг	1,5%
Фито-питательные вещества
Каротин-бета	0 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	4 мкг	—

Одна маленькая луковица содержит около 28 калорий и 7 граммов углеводов.Лук также богат витаминами A, B6, B-комплексом и C, а также железом, фолиевой кислотой и калием. Они являются отличным источником серных соединений, флавоноидов, фитохимических веществ и полифенолов.

А теперь мы переходим к настоящему делу.

Вернуться к TOC

Какая польза для здоровья от лука?

Лук и аллилдисульфид, два фитохимических соединения в луке, снижают риск некоторых видов рака, помогают регулировать уровень сахара в крови, уменьшают воспаление и излечивают инфекции.Вот краткий обзор невероятной пользы лука для здоровья:

1. Борьба с раком

Согласно исследованию, проведенному Университетом Гвельфа, красный лук является наиболее эффективным в уничтожении клеток рака груди и толстой кишки (3). Этот лук имеет высокий уровень кверцетина и антоциана — двух соединений, которые способствуют этой характеристике. Лук активирует пути, которые провоцируют раковые клетки на самоубийство. Они делают среду неблагоприятной для общения раковых клеток, и это тормозит их рост.

Было также обнаружено, что у людей, потребляющих больше всего лука, самый низкий уровень заболеваемости раком (4). В качестве профилактики можно украсить свои бургеры красным луком.

[Читать: Здоровая пища для предотвращения рака ]

2. Улучшение здоровья сердца

Флавоноиды в красном луке могут способствовать здоровью сердца (5). Лук также богат сероорганическими соединениями, которые помогают предотвратить сердечные заболевания. Согласно одному аргентинскому исследованию, потребление сероорганических соединений, содержащихся в луке, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (6).Лук содержит тиосульфинаты, которые действуют как естественные разжижители крови и снижают риск сердечного приступа и инсульта.

Кверцетин в луке также может бороться с сердечными заболеваниями. Он обладает как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами, которые способствуют здоровью сердца (7). Лук также является частью французского парадокса — он является важной частью французской кухни и считается причиной низкой заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями среди французов, несмотря на их высококалорийную диету.

Лук также может улучшить уровень холестерина, что в конечном итоге приносит пользу сердцу. Согласно отчету Cambridge University Press, флавоноиды в луке помогают снизить уровень ЛПНП (плохого холестерина) у людей с ожирением (8).

Лук также предотвращает слипание тромбоцитов друг с другом, что может привести к свертыванию крови и, в конечном итоге, к сердечным приступам. Они также могут предотвратить высокое кровяное давление, тем самым предотвращая сердечную опасность. Другое исследование на кроликах показало, что лук может предотвратить атеросклероз.Они достигают этого за счет усиления фибринолитической (процесс, который приводит к удалению мелких сгустков крови) активности (9).

3. Снижает уровень сахара в крови

Одно исследование доказало, что экстракт лука может помочь снизить уровень сахара в крови (10). Исследование проводилось на крысах с диабетом, и результаты были обнадеживающими. Одно из соединений серы в луке (S-метилцистеин) и кверцетин может благотворно влиять на уровень сахара в крови. Однако было обнаружено, что лук проявляет положительный эффект только в сочетании с метформином, противодиабетическим препаратом.

В еще одном исследовании было обнаружено, что полифенолы (особенно в луке) играют роль в контроле гликемии (11).

4. Способствовать здоровому пищеварению

Пищеварительные преимущества лука можно объяснить инулином, волокном, содержащимся в овощах. Инулин действует как источник пищи для полезных бактерий в кишечнике. Потребление этого волокна помогает вашему телу поддерживать хороший уровень полезных бактерий. Однако тиосульфинаты в луке могут нанести вред этим полезным бактериям (поскольку они обладают антибактериальными свойствами).Следовательно, если вы чувствительны к антибактериальным свойствам лука, проконсультируйтесь с врачом.

Было обнаружено, что еще одна растворимая клетчатка в луке, олигофруктоза (которая является подгруппой инулина), предотвращает и лечит различные типы диареи (12). А фитохимические вещества в луке могут снизить риск язвы желудка.

Натуральные пребиотики, содержащиеся в луке, также помогают облегчить запор (13). Также считается, что они помогают лечить боль в животе и желудочные глисты, хотя необходимы дополнительные исследования.

Известно, что у некоторых людей лук вызывает мигрень и метеоризм (14). Если это произойдет, проконсультируйтесь с врачом.

5. Поддержание здоровья костей

Предварительные исследования показывают, что лук может предотвратить возрастной остеопороз. По данным швейцарских исследователей, соединение в белом луке (называемое GPCS) может уменьшить потерю костной массы (15). Хотя исследование проводилось на крысах, оно многообещающе для людей.

Другое исследование показало, что у женщин, которые регулярно ели лук, костная масса на 5 процентов больше, чем у тех, кто ел меньше (16).Было также обнаружено, что потребление лука положительно влияет на плотность костей у женщин старше 50 лет.

По данным Arthritis Foundation, кверцетин в луке может подавлять активность лейкотриенов, простагландинов и гистаминов (все они вызывают воспаление) при остеоартрите и ревматоидном артрите (17). Было также установлено, что потребление лука помогает при болях в суставах.

[Читать: Еда для здоровых костей ]

6. Предотвращение воспалений и других аллергий

Мы уже видели, что кверцетин (и другие флавоноиды) в луке могут помочь предотвратить воспаление.Лук также лечит аллергию, не позволяя клеткам выделять гистамин.

Приготовление пищи с луком поможет раскрыть и осушить носовые пазухи. А антигистаминные свойства кверцетина также могут помочь уменьшить заложенность носа (18). Даже употребление сырого лука на ночь может помочь уменьшить заложенность носа — содержащиеся в луке соединения серы могут разрушать слизистые.

Лук также обладает антибактериальными свойствами. Согласно одному исследованию, экстракты лука действовали против Streptococcus mutans и Streptococcus sobrinus, бактерий, ответственных за кариес зубов и другие аллергии (19).Лук также обладает антибиотическим действием, которое ускоряет заживление ран (20).

7. Улучшение иммунной системы

Лук содержит селен, который стимулирует иммунную функцию. Минерал также предотвращает чрезмерный иммунный ответ, который может иметь побочные эффекты. Иммунные клетки с дефицитом селена развиваются и размножаются неэффективно, и вот тут-то на сцену выходит лук. Такие клетки также испытывают трудности с производством важных белков и транспортировкой кальция.

Лук также считается лекарственным средством в России, где его используют для лечения простуды и гриппа (21).

Здесь мы также хотим поговорить о популярном лекарстве — спать с луком под ногами, кладя его в носки. Есть ли в этом преимущества? Некоторые источники утверждают, что он устраняет инфекцию и увлажняет ваше тело. Это также может укрепить вашу иммунную систему. Причина этого может заключаться в том, что на ступнях находятся нервные окончания всех органов тела. Положив лук под ноги, вы передадите его полезные свойства вашему интерьеру. Однако исследований по этому поводу нет — и мы не знаем, насколько эта информация соответствует действительности.

Также можно приготовить луковый чай при простуде. Этот чай повышает иммунитет и помогает предотвратить болезни. Приготовить чай так же просто, как нарезать лук, сварить его в воде и выпить сок. Это быстрое средство от простуды и других болезней. Вы также можете добавить другие ингредиенты, например, имбирь для вкуса.

Даже луково-медовый сироп творит чудеса при симптомах простуды. Просто нарежьте лук и добавьте его в кастрюлю. К этому добавьте полстакана меда. Слегка нагрейте, пока лук не станет полупрозрачным и мягким.Принимайте по ложке этого сиропа каждые 3-4 часа. Для профилактики в сезон гриппа можно принимать по 1 или 2 ложки. Для аналогичных результатов можно также использовать белый лук с медом.

Противовоспалительные свойства лука также могут помочь при астме. Этот эффект можно отнести к кверцетину (в среднем в луке его содержится 50 мг).

8. Лечение заболеваний уха

Согласно одному отчету, хотя исследования ограничены, большинство родителей клянутся, что лук лечит заболевания ушей. Они настаивают на том, что луковый сок помогает облегчить боль в ухе.Один из способов сделать это — нагреть лук, извлечь немного сока и влить несколько капель в инфицированное ухо. И это средство, поверьте, восходит к 19 ^-му веку.

Все, что вам нужно сделать, это поместить лук в духовку при температуре 450 ^o F. Подождите 15 минут, пока он не станет мягким. Выньте лук — когда он остынет, разрежьте его пополам и выжмите сок в небольшую миску. Вы можете процедить сок один раз и с помощью лекарственной пипетки налить несколько капель сока в инфицированное ухо (22).

В качестве альтернативы можно положить пакетики с луком на инфицированное ухо. Хотя это лекарство научно не доказано, некоторые люди считают, что оно может сработать (23).

9. Содействовать респираторному здоровью

Согласно американскому исследованию, пациенты с респираторными заболеваниями, такими как астма и аллергический ринит, могут получить пользу от определенных фруктов и овощей, включая лук (24).

Противовоспалительные свойства лука также помогают при респираторных заболеваниях. Если вы страдаете респираторным заболеванием, вы можете просто включить лук в свой рацион (в дополнение к лекарствам) для более быстрого облегчения (25).Включите лук в салаты и другие продукты.

10. Улучшение сна

Лук содержит пребиотики, которые, согласно исследованию, могут улучшить сон и даже снизить уровень стресса. Когда полезные бактерии в кишечнике переваривают пребиотические волокна, они размножаются и улучшают здоровье кишечника и, что более важно, высвобождают побочные продукты метаболизма. Эти побочные продукты могут влиять на функцию мозга и вызывать сон (26).

[Читать: Естественные снотворные от бессонницы ]

11. Улучшение здоровья глаз

Сера в луке улучшает здоровье хрусталика глаза.Он стимулирует выработку белка глутатиона, который действует как антиоксидант. Более высокий уровень глутатиона означает снижение риска глаукомы, дегенерации желтого пятна и катаракты.

Селен в луке поддерживает витамин Е в глазах (который защищает клетки глаза).

Согласно иранскому исследованию, лук может подавлять рост нормальной глазной флоры. Это подчеркивает возможность того, что лук является потенциальным лекарством от обычных глазных инфекций, таких как конъюнктивит и блефарит (27).В исследовании луковый сок использовался в качестве глазных капель, что дало положительные результаты. Вы тоже можете попробовать это, но мы рекомендуем сначала проконсультироваться со своим врачом.

Луковые экстракты также могут помочь предотвратить развитие помутнения роговицы (28).

12. Полезны для здоровья полости рта

Лук содержит тиосульфинаты и тиосульфонаты (соединения серы), которые помогают уменьшить количество бактерий, вызывающих кариес. И лучше всего есть их в сыром виде, поскольку приготовление пищи может разрушить некоторые из этих полезных соединений.

Овощ также богат витамином С, который сохраняет зубы здоровыми (29). Также считается, что лук может снимать зубную боль. Однако исследований по этому поводу меньше.

Но одним из недостатков лука является то, что он может вызывать неприятный запах изо рта (30). Поэтому после употребления лука тщательно промойте рот, особенно если вы собираетесь на общественное мероприятие.

13. Помощь в лечении холеры

Было обнаружено, что лук оказывает ингибирующее действие на V. cholerae, микроба, ответственного за холеру.Это можно объяснить антибактериальным действием овоща (31).

14. Предотвращение образования тромбов

Лук содержит соединение под названием рутин, которое может помочь предотвратить свертывание крови. В многочисленных исследованиях на мышах было обнаружено, что рутин является наиболее мощным антитромботическим соединением (32). Сгустки возникают в артериях и венах — в артериях сгустки богаты тромбоцитами, а в венах — фибрином.

Рутин в луке помогает блокировать фермент (дисульфидизомеразу протеина), который очень быстро высвобождается при образовании тромбов (33).

15. Дайте заряд энергии

Клетчатка в луке замедляет пищеварение и поддерживает стабильный уровень энергии. Инулин в овощах помогает поддерживать уровень выносливости.

[Прочитано: Лучшие продукты для повышения выносливости ]

16. Улучшение сексуального здоровья

Лук — одно из лечебных трав, используемых в западной Уганде для лечения сексуальной импотенции и эректильной дисфункции (34). Даже в противном случае овощ, как известно, полезен для мужчин. Известно, что прием лукового сока с медом увеличивает фертильность у мужчин.

17. Улучшение здоровья мозга

Исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в луке, связываются с вредными токсинами в головном мозге и выводят их из организма. А серосодержащие соединения в луке могут замедлить возрастную потерю памяти. Было обнаружено, что экстракты лука поддерживают гиппокамп. Однако часть этих свойств борьбы с памятью может быть потеряна при приготовлении пищи. Поэтому старайтесь есть фрукты сырыми.

Другое соединение серы в луке, названное ди-н-пропилтрисульфидом, улучшает нарушение памяти (35).Считается, что лук также лечит головокружение, эпилепсию и головокружение, хотя у нас мало исследований по этому поводу.

18. Help Cure Fever

Лук можно использовать в качестве пищевого ингредиента для лечения лихорадки (36). Он также может предотвратить или лечить кровотечение из носа, учитывая его естественные пары, которые могут способствовать свертыванию крови (внешне).

19. Снижение окислительного стресса

Согласно китайскому исследованию, прием лукового сока может помочь снизить окислительный стресс (37). В еще одном исследовании было обнаружено, что лук также снижает окислительный стресс, вызванный диабетом.Кверцетин в овощах может предотвратить заболевания, связанные с окислительным стрессом. Он также защищает ДНК от повреждений, вызванных окислительным стрессом (38).

В другом аргентинском исследовании способность лука снижать окислительный стресс объясняется их противовоспалительными и антиоксидантными свойствами (39).

20. Облегчение симптомов менопаузы

Лук помогает во время менопаузы, поскольку он поддерживает печень и избавляет от гормонов шлаков (40). Также в этот период необходимо принимать достаточное количество кальция.Лук также содержит кальций и может помочь в этом отношении (41).

Вернуться к оглавлению

Какие преимущества лука для кожи?

Вот где мы видим преимущества луковой маски для лица. Ознакомьтесь с различными способами использования лука для ухода за кожей.

21. Make Skin Glow

Лук богат витаминами A, C и E, которые способствуют здоровью кожи. Они защищают кожу от преждевременного старения, вызываемого свободными радикалами. А поскольку овощ является мощным антисептиком, он также защищает кожу от бактерий, вызывающих проблемы.И, кстати, исследования говорят, что витамин С важен для придания коже сияния.

Эта луковая маска для лица делает свое дело — все, что вам нужно, это 2 столовые ложки граммовой муки, 1 1/2 столовые ложки лукового сока (свежевыжатого), 1/2 чайной ложки молока и щепотка мускатного ореха.

Смешайте все ингредиенты, пока не получите густую пасту. Если пакет становится слишком густым, можно добавить еще молока. А если запах лука слишком сильный, можно добавить в пакет несколько капель эфирного масла лаванды.Очистите лицо и равномерно нанесите маску на лицо и шею. После того, как маска высохнет (что может занять около 20 минут), удалите ее, осторожно массируя кожу молоком.

Эта маска не только придает сияние вашей коже, но и отшелушивает ее.

22. Борьба с последствиями старения

Лук обладает огромными антивозрастными свойствами. Витамины-антиоксиданты А, С и Е борются с повреждениями, вызванными вредными ультрафиолетовыми лучами, а также предотвращают повреждение свободными радикалами, которое вызывает преждевременное старение нашей кожи.Лук — один из богатейших источников кверцетина, самого мощного антиоксиданта, который помогает избавиться от морщин на коже. С другой стороны, витамины и сера защищают вашу кожу и делают ее мягкой и эластичной. Антивозрастные свойства лука можно объяснить наличием богатых серой фитохимических веществ.

Массаж кожи свежим луковым соком помогает улучшить кровообращение и улучшает внешний вид вашей кожи, придавая ей более молодой и сияющий вид.

[Читать: Питательные продукты для борьбы со старением ]

23. Лечить прыщи

Антимикробные, антибактериальные и противовоспалительные свойства лука могут творить чудеса с вашей кожей. Это мощный антисептик, защищающий кожу от бактерий, вызывающих прыщи, и других кожных инфекций. Лук можно использовать при лечении прыщей и прыщей.

Для этого смешайте 1 столовую ложку лукового сока или экстракта с 1 столовой ложкой оливкового масла и нанесите на лицо.Оставьте на 20 минут, а затем смойте. Помимо местного применения, регулярное употребление лука также может дать чудесные результаты в случае прыщей. Некоторые люди утверждают, что натирание луком лица может дать хорошие результаты. Вы, вероятно, можете попробовать и проверить — в любом случае вреда нет.

А для лечения рубцов от угревой сыпи можно использовать экстракт лука. Или вы можете поискать кремы, в состав которых входит экстракт лука.

24. Удаление темных пятен и пигментация кожи

Луковый сок отлично подходит для избавления от темных пятен и пигментации.Богатый набор фитонутриентов и антиоксидантов в луке питает вашу кожу, удаляя кожные загрязнения.

Вы можете приготовить луковую маску для лица, смешав равное количество лукового сока и свежего йогурта. Также можно добавить несколько капель любого эфирного масла для приятного аромата. Помассируйте лицо этой смесью мягкими круговыми движениями в течение 10-15 минут. Для достижения наилучших результатов это следует делать ежедневно.

25. Лечить укусы и укусы

Лук можно использовать для успокоения укусов и укусов насекомых.Все, что вам нужно сделать, это приложить ломтик лука к месту укуса или укуса. Противовоспалительные свойства лука помогают уменьшить ожог, зуд и отек, вызванные укусами насекомых и насекомых.

26. Помогите избавиться от родинок

Вы также можете использовать луковый сок, чтобы избавиться от родинок. Кислотность лукового сока и содержащиеся в нем химические вещества также могут лечить родинки. Все, что вам нужно сделать, это нанести на родинку свежий луковый сок. Позвольте ему впитать сок. В большинстве случаев находилось лечение по удалению родинки за месяц.

Но поскольку все родинки разные, поговорите со своим врачом, если вы не видите правильных результатов.

Вернуться к содержанию

Какие преимущества для волос?

Здесь мы говорим о пакетах для волос с луком. Но ведь даже употребление сырого лука может принести пользу вашим волосам — он может улучшить здоровье и внешний вид волос. Вот краткая информация об их невероятных преимуществах лука для волос.

27. Способствует росту волос

Лучшая причина, по которой луковый сок полезен для роста волос, заключается в том, что он содержит серу, которая также содержится в аминокислотах.Кератин (важный белок) также богат серой и необходим для сильных волос. При нанесении на кожу головы луковый сок обеспечивает дополнительную серу для более сильных и густых волос. Эта сера также может стимулировать выработку коллагена, который, в свою очередь, способствует производству здоровых клеток кожи и росту волос (по умолчанию также лечит истончение волос).

Нанесение лукового сока на волосы и кожу головы может увеличить приток крови к волосяным фолликулам, способствуя росту волос. Он также может дать вам объемные волосы.В одном исследовании участники, которые мыли волосы луковым соком, испытали больший рост волос, чем те, кто этого не делал (42). Однако требуются дополнительные исследования. Но тогда использование лукового сока на волосах не вредно.

Просто вотрите свежий луковый сок в кожу головы и волосы. Оставьте на 15 минут, после чего вы можете смыть, как обычно, с помощью шампуня.

[Читать: Как использовать луковый сок для роста волос ]

28. Помочь лечить перхоть

Луковый сок может работать как отличное средство от перхоти.Он может убить бактерии, способствующие росту перхоти. И пакет из луковых волос отлично справляется с этой задачей.

Вам нужен луковый сок и семена пажитника. Возьмите 3 столовые ложки семян пажитника и замочите их в воде на ночь. На следующий день измельчите их в пасту и добавьте к ней 2 столовые ложки свежего лукового сока. Хорошо перемешайте и нанесите маску на кожу головы. Оставьте на 30 минут, затем смойте теплой водой.

Помимо перхоти, лук помогает при лечении других инфекций кожи головы.Используйте это средство для лечения инфекций кожи головы и улучшения ее здоровья. Это средство также действует как прекрасный кондиционер для волос.

Даже луковая паста справится со своей задачей. Измельчите половину луковицы и сделайте пасту (после добавления воды). Нанесите на кожу головы. Оставьте на 20 минут и смойте водой.

Если лук доставляет вам неудобства, вы можете заменить его чесноком. Просто смешайте чесночный сок (из измельченных зубчиков чеснока) с кокосовым маслом, нанесите на волосы и помассируйте как обычно.Вы можете помыть голову шампунем позже. Чеснок также отлично подходит для ухода за волосами.

29. Помогите избавиться от седых волос

Хотя на этот счет нет исследований, некоторые сторонники заявляют о его эффективности. Просто добавьте 5 луковиц в литр воды и варите около 10 минут. Процедите смесь, когда она остынет. Нанесите его на кожу головы вместе с шампунем. Если запах лука вас не беспокоит, вы можете вымыть голову на следующее утро.

Вы заметите улучшение блеска волос через 2 месяца.Поседение также может начать исчезать.

30. Поддержание цвета волос

Вы можете нанести на волосы луковый сок, чтобы придать им красивый медный оттенок и сделать волосы блестящими. Однако, если вы хотите сохранить естественный цвет волос, вы можете смешать лук с достаточным количеством горчичного масла и нанести его на волосы. Горчичное масло подавит осветляющий эффект лука.

31. Устранение головных вшей

Сера, содержащаяся в луке, помогает избавиться от головных вшей.Вам просто нужно измельчить 4-5 луковиц, чтобы получилась паста. Перелейте эту пасту в сито и нажмите ложкой, чтобы извлечь сок. Теперь помассируйте голову соком, накрыв голову шапочкой для душа. Оставьте на 2 часа. Вымойте волосы теплой водой. Высушите волосы и с помощью гребешка удалите вшей.

Вы можете повторять курс лечения ежедневно в течение 3 дней подряд. После этого можно делать это один раз в неделю в течение 2 месяцев.

Теперь мы знаем, в чем польза лука.Ах! Вот список способов, которыми лук может сделать вашу жизнь лучше. Но для того, чтобы это произошло, нужно сначала знать, как правильно выбрать лук. И как их хранить.

Вернуться к содержанию

Как выбрать и хранить лук

Selection

И сушеный, и зеленый лук доступны круглый год. Покупая лук, выбирайте тот, который чистый, правильной формы, без горлышка. Их шеи должны быть плотно закрыты и не иметь толстой древесной середины.Они должны быть твердыми, с хрустящей, сухой, яркой и блестящей внешней кожей с ощущением потрескивания.

Основание должно быть беловатым, размером от 2 до 3 дюймов. Избегайте тех, у кого есть мягкие пятна, влажные и заплесневелые пятна, так как это показатель низкого качества. Следует избегать проращивания лука, поскольку это указывает на его возраст и плохое хранение.

Однако, если сладкий лук пророс в вашей кладовой, вы можете использовать его вместо зеленого лука. Под кожей не должно быть темных порошкообразных пятен, так как это признак плесени, которая может испортить мякоть.У них должен быть легкий запах.

Хранение

Сухой лук может храниться несколько месяцев. Целый лук следует хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте, где он продержится около 4 недель. Не храните их в холодильнике, так как они станут мягкими. Поскольку они впитывают влагу, их не следует хранить под раковиной. Часто после приготовления еды остается неполный лук. Этот лук можно хранить для повторного использования. Их следует завернуть в пластик или поместить в плотно закрытый контейнер и поставить в холодильник для использования в течение 2–3 дней.

Помимо надлежащего хранения, лук следует регулярно проверять. От склизкого или обесцвеченного лука следует отказаться. Прорастающий лук можно есть, нарезав зеленую часть. Зеленый лук можно хранить в холодильнике до недели.

А теперь мы подошли к способам включения овощей в свой рацион — что, мы говорим вам, очень просто.

Вернуться к оглавлению

Как включить в свой рацион больше лука

Вы можете добавить лук в любой суп, рагу или соус.Вы также можете использовать овощи в качестве начинки для бургера или сэндвича. Лук также может стать отличным гарниром. И вы можете есть их сырыми или приготовленными.

Или, если какой-либо из этих методов вас не устраивает, у нас есть кое-что еще.

Вернуться к оглавлению

Какие популярные рецепты с луком?

1. Французский луковый суп

Что вам нужно

• 1/2 стакана несоленого масла
• 4 стакана нарезанного лука
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 банки говяжьего бульона
• 1 чайная ложка сушеного тимьян
• По 4 ломтика французского хлеба и сыра проволоне
• 2 ломтика (нарезанного кубиками) швейцарского сыра
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки сухого хереса, по желанию

Указания

1. Растопите сливочное масло с оливковым маслом в 8-литровой кастрюле (на среднем огне).Добавьте лук и постоянно помешивайте, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Но убедитесь, что лук не подрумянился.
2. Добавьте говяжий бульон, херес и тимьян. Приправить солью и перцем и тушить 30 минут.
3. Разогрейте жаровню в духовке.
4. Перелейте суп в сервировочные тарелки и положите на каждую из них по ломтику хлеба. Вы можете покрыть каждый ломтик хлеба слоем сыра проволоне, половиной кусочка швейцарского сыра и одной столовой ложкой сыра пармезан.
5. Поставьте миски на противень и жарьте в разогретой духовке, пока сыр не начнет пузыриться и не станет слегка подрумянивать.

2. Старомодные луковые кольца

Что вам нужно

• 1 большая луковица, нарезанная на 1/4 ломтика
• 1 1/4 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан молока, при необходимости
• 3/4 стакана сухих панировочных сухарей
• Приправы, соль, при необходимости
• Масло, при необходимости

Указания

1. Сначала нагрейте масло во фритюрнице до 365 ^o F.
2. Разделите ломтики лука кольцами и отложите их в сторону.
3. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске.
4. Обмакнуть ломтики лука в мучную смесь. Все они должны быть покрыты. Отложите в сторону.
5. С помощью вилки взбейте яйцо и молоко в мучной смеси.
6. Возьмите решетку. Обмакните кольца муки в тесто, пока они не покроются, а затем поместите их на решетку, пока тесто не перестанет капать.
7. Разложите панировочные сухари на тарелке.
8. Положите кольца в крошки по одному. Зачерпните крошку поверх колец, чтобы она покрывала их. Убедитесь, что покрытие хорошо держится. Повторите процесс со всеми кольцами.
9. Обжарьте кольца во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми (2–3 минуты).
10. Положите их на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Приправить солью и подавать.

3. Салат из огурцов и лука

Что вам нужно

• 1/2 среднего лука
• 2 очищенных и нарезанных ломтиками огурца
• 1/2 стакана белого уксуса
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1 чайная ложка черного перца, свежего молотого
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока
• 1/2 стакана воды

Указания

1. В большую миску положите ломтики огурца.Нарежьте лук длинными тонкими полосками и добавьте в миску.
2. В мерную чашку добавьте уксус, соль, чеснок и воду. Тщательно перемешайте вилкой и полейте огурец и лук. Плотно закройте его полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.

Рецепты просто аппетитные, не правда ли? Вы также можете использовать лук в своем рационе по-разному.

Вернуться к оглавлению

Как использовать лук для приготовления / приема пищи

Лук — один из самых универсальных овощей, которые можно есть как в сыром, так и в вареном виде.Они могут придать неповторимый вкус любому рецепту. Их можно приготовить разными способами, например, в кипячении, тушении, жарке или карамелизации. Ниже приведены некоторые из лучших способов использования лука.

• Вы можете приготовить классический итальянский салат, смешав нарезанный лук с помидорами и сыром моцарелла, залитые оливковым маслом.

• Нарезанный или нарезанный лук можно жарить и использовать в качестве основы для соусов для пасты, рагу и супов. Лук можно жарить на сливочном масле или маргарине на среднем огне около 3 минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.Их следует вынуть щипцами и положить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

• Нарезанный лук можно комбинировать с помидорами, авокадо и халапеньо, чтобы приготовить соус из гуакамоле и сальсы. Даже обычный рис можно посыпать зеленым луком и семенами кунжута, чтобы сделать его более аппетитным.

• Тушеный лук может улучшить вкус любого вегетарианского блюда. Обжаривание улучшает текстуру и аромат лука. Этот метод включает в себя подрумянивание лука, что придает ему насыщенный аромат.Их можно добавлять в обжаренные овощи, супы и блюда из пасты.

• При потоотделении лук следует осторожно обжарить, чтобы сделать его мягким и сладким, снизить содержание серы и придать ему более мягкий вкус. Этот лук добавляют в такие блюда, как ризотто, рисовый плов и тушеное мясо, чтобы придать ему естественную сладость.

И если вам интересно, как избежать раздражающих слез, когда вы режете лук, вам может помочь любой из этих советов:

• Положите лук в морозильную камеру примерно на 5 минут.
• Поставьте горящую свечу рядом с разделочной доской.
• Или вы можете просто жевать жвачку, пока режете лук.
• Обмакните лук в холодную воду примерно на 10 минут перед тем, как разрезать.

Также…

Вернуться к оглавлению

Где купить лук

Довольно просто. Вы можете отправиться в ближайший супермаркет или продуктовый магазин. Это очевидно, не правда ли? Или вы можете купить лук в Интернете.

И подождите, что было бы весело без некоторых забавных фактов?

Вернуться к оглавлению

Какие интересные факты о луке?

• В средние века лук использовался в качестве валюты.
• Угадайте, почему нарезанный лук вызывает слезы? Нарезанный лук выделяет серную кислоту, которая вступает в реакцию с влагой в наших глазах и вызывает слезы.
• Самый большой в мире лук весил около 18 фунтов — его выращивал британский фермер Питер Глейзбрук.
• Согласно фольклору, толщина луковой кожуры может предсказать суровость следующей зимы. Чем тоньше кожица, тем мягче зима.
• Нью-Йорк когда-то был известен как большая луковица — это был такой город, где можно было снимать кожуру слой за слоем и при этом не дотянуться до ядра.

До сих пор мы видели все о пользе лука. Но послушайте, у этого скромного овоща есть и побочные эффекты.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты лука?

Здесь вы подробно ознакомитесь с возможными побочными эффектами лука.

1. Резкое снижение уровня сахара в крови

Лук снижает уровень сахара в крови, поэтому диабетикам следует проверять уровень сахара в крови перед его употреблением, поскольку он может слишком сильно снизить уровень сахара в крови.

2. Жжение желудка

Хотя лук используется при лечении ряда желудочно-кишечных заболеваний, чрезмерное употребление может вызвать раздражение желудка, рвоту, тошноту и жжение. Если вы регулярно испытываете какие-либо подобные состояния в результате употребления лука, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

3. Раздражение кожи

Некоторые люди могут испытывать раздражение лица или кожи и сыпь при нанесении лукового сока на кожу. Поэтому перед нанесением рекомендуется протестировать его на небольшом участке кожи.

4. Беременные и кормящие женщины

Беременным и кормящим женщинам следует ограничить потребление лука, поскольку на этих стадиях он часто вызывает изжогу.

5. Изжога

Неконтролируемое употребление лука может привести к изжоге. Это может вызвать неблагоприятные последствия для людей с сердечными заболеваниями. В таких ситуациях требуется немедленная медицинская помощь.

6. Неприятный запах изо рта

Лук часто оставляет неприятный запах изо рта после употребления из-за его сильного аромата, который можно объяснить высоким содержанием серы.

7. Артериальное давление

Лук может снизить систолическое и диастолическое артериальное давление. Таким образом, тем, кто принимает лекарства от артериального давления, следует соблюдать осторожность при их употреблении.

8. Свойство антикоагулянта

Использование лука может препятствовать свертыванию крови из-за его антикоагулянтных свойств. Добавление в лук других антикоагулянтов может увеличить риск кровотечения и синяков. Следовательно, следует знать об этом серьезном побочном эффекте употребления лука.

9. Повышенная чувствительность

Людям, страдающим аллергией на лук, не следует принимать аспирин и лук вместе, поскольку аспирин увеличивает чувствительность к луку.

10. Повышенное содержание лития

Лук может снизить способность организма избавляться от лития. Итак, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо препараты лития во время употребления лука.

Вернуться к оглавлению

Есть еще вопросы? Ну…

Часто задаваемые вопросы

Безопасно ли есть сырой чеснок и сырой лук вместе?

Да.Если вы можете справиться с сильным вкусом, конечно.

Какую часть зеленого лука вам следует использовать?

Можно есть побеги и стебли. Или цветы. Или даже корни.

Каковы преимущества использования сушеного нарезанного лука?

Их не надо рубить и пускать слезы, наверное. Они также могут быть немного дешевыми.

Каковы преимущества луковой воды?

Луковая вода — это не что иное, как луковый сок. Улучшает пищеварение и помогает избавиться от респираторного дискомфорта.Он также полезен для кожи и волос.

Есть ли питательные вещества в луковой шкурке?

Да. Также называемые луковой скорлупой, они содержат более высокую концентрацию антиоксидантов.

Шнитт-лук и зеленый лук — это одно и то же?

Нет. Это разные растения, но из одного семейства. Зеленый лук меньше и нежнее, и его обычно используют в сыром виде.

Опасны ли нарезанный (оставшийся) лук?

Нет, это не так.

Что такое зеленый лук?

Это нежные луковые луковицы, которые имеют прекрасный вкус и питательны.Они имеют те же преимущества, что и лук.

Сколько лука в день — это слишком много?

Специального подсчета как такового нет. Но да, переедание явно нехорошо. Достаточно одной-двух луковиц в день. Кроме того, ежедневное употребление сырого лука может иметь значительные преимущества, большинство из которых мы обсудили в этом посте.

Заключение

Лук скромный. И они великолепны. Вот почему вы должны включать их в свой рацион (мы знаем, что вы уже это делаете). Забудьте о росте цен — лук заслуживает места на вашей тарелке.

Расскажите, как этот пост о преимуществах лука помог вам. Оставьте свой отзыв, оставив комментарий в поле ниже.

Ссылки:

1. Противораковые агенты «Механизм химиопрофилактики рака желудка с помощью аллицина» в медицинской химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. №
2. «Антиоксиданты из внешней чешуи лука». Университет Гифу, Япония. 2005 Октябрь.
3. «Красный лук — это лекарство от рака, как показывают исследования».Университет Гвельфа, Канада. Июнь 2017 г.
4. «Красный лук может победить рак, уничтожая опухолевые клетки». Выражать. 2017 июнь.
5. «20 продуктов, которые могут остановить болезни сердца». Выражать. 2015 март.
6. «Сероорганические соединения и сердечно-сосудистые заболевания». Национальный совет по исследованиям, Аргентина. 2010 Октябрь.
7. Обзор фармакогнозии «Обзор биологической важности кверцетина: биоактивного флавоноида», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
8. «Кверцетин снижает систолическое артериальное давление…».Издательство Кембриджского университета. 2009 Октябрь.
9. «Действие эфирного масла лука…». Медицинский колледж Равиндры Натха Тагора, Индия. 1976 июль.
10. «Экстракт лука может снизить уровень сахара в крови и холестерин». Эндокринное общество. 2015 март.
11. «Полифенолы и гликемический контроль». Университет Южной Австралии. 2016 Январь.
12. «Влияние пребиотика олигофруктозы на рецидив…». Больница Деррифорд, Великобритания. 2005 Май.
13. «Клетчатка и пребиотики…».Университет Миннесоты, США. 2013 апрель.
14. «Обезвоживание лука…». Индийский технологический институт, Индия. 2011 апрель.
15. «Лук борется с остеопорозом». WebMD. 2005 апрель.
16. «Связь между потреблением лука и плотностью костей…». Медицинский университет Южной Каролины, США. 2009 июль.
17. «Лук помогает предотвратить воспаление». Фонд артрита.
18. «Руководство по естественным способам борьбы с аллергией…». Интегративная медицина. №
19. «Антибактериальное действие лука…».Университет Йонъин, Республика Корея. 1997 Сентябрь.
20. «Антибиотики в луке и чесноке». Национальная медицинская библиотека США Национальные институты здоровья. 1945 июль.
21. «Дополнительное лечение простуды и гриппа лекарственными растениями…». Тартуский университет, Эстония. 2013 март.
22. «Родители клянутся лекарством от боли в ухе луком». Business Insider. 2015 Октябрь.
23. «Лечение острых инфекций среднего уха». Национальная медицинская библиотека США. 2016 Декабрь.
24. «Респираторные и аллергические заболевания…». Государственный университет Нью-Йорка, США. 2002 июнь.
25. «Лук и польза от астмы». PennState University.
26. «Диетические пребиотики улучшают сон, снимают стресс». Колорадский университет. 2017 Февраль. №
27. «Влияние лукового сока на нормальную флору век…». Ширазский университет медицинских наук, Иран. 2014 май. №
28. «Влияние экстракта лука на подавление помутнения роговицы…». Сеульский национальный университет, Корея. 2016 март.
29. 29. «Лук». Центр питания, диеты и здоровья.
30. «Неприятный запах изо рта». Девочки Здоровье. №
31. «Антибактериальная активность лука in vitro…». Университет медицинских наук, Пакистан.
32. «Остановить сгусток…». Метро. 2012 май.
33. «Традиционные лечебные травы, используемые при лечении полового бессилия и…». Университет Макерере, Уганда. 2005 г., март.
34. «Антиоксидантная активность и улучшающие эффекты памяти…». Университет Хоккайдо Токай, Япония. 2006 г.
35. «Гипохолестеринемическая эффективность богатого кверцетином лука…». Больница Медицинского университета Чун Шань, Тайвань. 2015 Декабрь.
36. «Потребление лукового сока регулирует…». Больница Медицинского университета Чун Шань, Тайвань. 2016 Февраль.
37. «Снижение влияния потребления лука на окислительный стресс…». Университет Токусима, Япония. 2007 Март.
38. «Чеснок и лук снимают воспаление сосудов…». Национальный университет Куйо, Аргентина. 2011 Август.
39. «Боретесь с симптомами менопаузы? 13 лучших продуктов… ».Выражать. 2015 Сентябрь.
40. «Естественный подход к климаксу». Комитет врачей по ответственной медицине.
41. «Луковый сок…». Интернет-библиотека Wiley. 2002 июнь.

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

Почему лук полезен для здоровья?

Лук является основным продуктом питания и используется в кухнях всего мира.Они были популярны на протяжении веков. Существует более 300 разновидностей лука разных размеров, форм, цветов, вкусов и запахов.

По оценкам, во всем мире выращивают 46,7 тонны лука. (1) Они являются третьими по потреблению овощами в Америке, уступая картофелю, помидорам и кукурузе. Чаще всего лук употребляют в свежем виде. (2)

Информация о пищевой ценности

Лук содержит витамины A, B и C, фолиевую кислоту, магний и калий. Лук особенно богат кверцетином, антиоксидантным флавоноидом.(3) Одна чашка нарезанного сырого лука содержит 64 калории, 15 г углеводов (из которых 2,7 г — клетчатка), почти 2 г белка и без жира.

Он также содержит одну пятую вашей дневной потребности в витамине C, 10% вашей дневной потребности в B6, 10% вашей дневной потребности в марганце, 5% вашей дневной потребности в фосфоре и 7% вашей потребности в калии. (3)

Виды лука

Лук бывает разных размеров, форм и цветов:

• Коричневый или желтый лук: У этих луковиц коричневая кожица и кремовая мякоть.Они обладают сильным вкусом и острым ароматом, что делает их очень популярными в кулинарии.
• Красный лук: Эти луковицы имеют красно-пурпурную кожицу и белую мякоть с красным внешним слоем. У них сладкий, мягкий вкус, и их часто едят в сыром виде.
• Белый лук: Эти луковицы собирают до полного созревания и хранят только в течение короткого периода. У них не такой сильный аромат и не такой острый вкус, как у коричневого или желтого лука.
• Зеленый лук: Его также называют зеленым, зеленым или салатным луком.У них крошечные белые луковицы и зеленые верхушки.

Польза лука для здоровья

Лук не только придает блюдам вкус и аромат, но и приносит много пользы для здоровья.

Примечание: Хотя существует несколько исследований, подтверждающих пользу лука для здоровья, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить дозировку, безопасность, механизм и эффективность лука в этих аспектах.

1. Помогает удалить рубцы

Местное применение экстракта лука может помочь улучшить внешний вид, уменьшить боль и зуд при различных типах шрамов.Исследования показали, что экстракт лука может помочь при келоидных рубцах, гипертрофических рубцах и рубцах после удаления татуировки или операции. (4) (5) (6)

2. Помогает регулировать уровень сахара в крови

Экстракт луковой шелухи и кверцетин помогают улучшить толерантность к глюкозе и общий уровень сахара в крови у крыс. (7) (8) В одном исследовании свежий сырой лук улучшил уровень глюкозы в крови натощак у пациентов с диабетом 1 и 2 типа. (9)

3. Может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы

Кверцетин, антиоксидант, содержащийся в луке, улучшает кровяное давление и расслабляет кровеносные сосуды.Было показано, что экстракт лука снижает кровяное давление у пациентов с гипертонией. (10) Однако необходимы дальнейшие испытания на людях. (11)

4. Помогает справиться с ожирением

Исследования, проведенные на крысах, показали, что чай и экстракт луковой шелухи эффективны в снижении уровня глюкозы, лептина и холестерина. (12) (13) Одно исследование показало, что экстракт луковой шелухи может помочь снизить общий вес и процентное содержание жира в организме. (14)

5. Помогает улучшить плотность костей

Луковый сок может помочь бороться с потерей костной массы и улучшить минеральную плотность костей за счет антиоксидантной активности различных соединений, присутствующих в луке.(15) (16)

Другие возможные преимущества лука

Некоторые исследования выявили положительную корреляцию между луком и этими состояниями здоровья:

Как покупать и хранить лук

Ищите чистый лук без отверстия на шейке луковицы, хорошей формы без изъянов и с сухой внешней кожицей. Избегайте появления каких-либо признаков плесени или прорастания.

Храните лук в сухом месте при комнатной температуре, вдали от света и тепла. Не охлаждайте лук, кроме зеленого.Храните лук в перфорированном контейнере, который позволяет воздуху циркулировать вокруг него. Нарезанный лук можно хранить в герметичном контейнере внутри холодильника. Использовать в течение нескольких дней.

Информация по безопасности

Обычно безопасно для употребления, но те, кто потребляет большое количество лука, могут испытывать изжогу или другие желудочно-кишечные расстройства. Контакт разрезанного лука может вызвать непроизвольное разрывание.

Аллергия на лук

Людям с непереносимостью лука обычно можно употреблять небольшое количество вареного лука.Сырой лук может вызвать у некоторых людей настоящую аллергическую реакцию.

Лекарственные взаимодействия

Лук может влиять на действие следующих лекарств:

• Аспирин: Если у вас аллергическая реакция на лук, аспирин может повысить вашу чувствительность к этому овощу.
• Лекарства от диабета: Если вы принимаете лекарства от диабета, прием высоких доз экстрактов или добавок лука может снизить уровень сахара в крови до опасного уровня.
• Антикоагулянты: Лук может замедлять свертывание крови. Если вы принимаете антикоагулянт или разжижитель крови, прием экстрактов или добавок лука может увеличить риск появления синяков или кровотечений.

Часто задаваемые вопросы о луке

Шалот — это разновидность лука?

Лук-шалот относится к роду Allium и по вкусу очень похож на лук, но больше похож на зубчики чеснока. Они состоят из гвоздики, а их кожица, как бумага, обычно красновато-коричневого цвета.

Влияет ли лук на беременность?

Употребление лука в приготовленной пище — это нормально, хотя у некоторых женщин он может усугубить изжогу. Из-за отсутствия доказательств безопасности рекомендуется избегать употребления луковых добавок во время беременности или кормления грудью.

Как разрезать лук, чтобы не заплакать?

Использование очень острого ножа и резка стоя могут уменьшить плач.

При резке лука стоя увеличивает расстояние до лука и помогает уменьшить количество твердых частиц, которые могут попасть в воздух и вызвать раздражение глаз.Также может помочь нарезка лука у открытого окна.

Безопасны ли луковые добавки во время операции?

Лук может замедлить свертывание крови и снизить уровень сахара в крови, поэтому лучше прекратить прием луковых добавок как минимум за 2 недели до операции.

Можно ли есть лук на кето-диете?

Лук действительно содержит углеводы. Итак, если вы соблюдаете кето-диету, измерьте, сколько лука вы потребляете, чтобы избежать превышения углеводного лимита.

Ответы экспертов (вопросы и ответы)

Ответила Сара Баррейро (зарегистрированный диетолог)

Следует употреблять лук в сыром или приготовленном виде?

Лук репчатый, или Allium cepa L., можно употреблять в сыром или приготовленном виде в зависимости от использования.

Какие могут быть побочные эффекты от употребления сырого лука?

Общие побочные эффекты сырого лука — это луковое дыхание и желудочные расстройства. Людям, которые придерживаются клинически предписанного режима питания с низким содержанием FODMAP, следует избегать употребления лука.

Какой сорт лука самый полезный?

Все разновидности обладают потенциальной пользой для здоровья.

Полезен ли луковый сок для роста волос?

Лук может помочь росту волос, согласно нескольким небольшим исследованиям, направленным на улучшение очаговой алопеции.Однако для подтверждения этого утверждения необходимы дополнительные исследования. (23) (24)

Если вы боретесь с выпадением волос, сначала сосредоточьтесь на своем текущем образе жизни и основных пищевых привычках, прежде чем принимать луковый сок для роста волос.

Повышает ли регулярное потребление лука фертильность?

Опять же, согласно одному исследованию, кверцетин, похоже, имеет потенциальную пользу в улучшении общего состояния здоровья и, с точки зрения фертильности, помогает в подвижности сперматозоидов. (25)

Кверцетин — это биофлавоноид, который содержится в различных овощах и фруктах, включая лук, ягоды, брокколи и яблоки.Зарегистрированный диетолог может назначить необходимое количество биофлавоноидов.

Есть ли доказательства того, что сон с луком, обернутым вокруг ваших ног, облегчает симптомы гриппа?

Нет, здесь проводилось серьезное качественное исследование. Однако вряд ли он причинит вред, если кто-то в отчаянии хочет попробовать.

Лучше всего употреблять лук благодаря укрепляющим иммунитет микроэлементам и витаминам, включая витамин С.

Приготовьте домашний куриный суп с овощами на костном бульоне и большим количеством лука, чтобы обеспечить качественное питание при заболевании гриппом.

Какие моменты следует учитывать при включении лука в ежедневный рацион?

Ключи — это баланс и разнообразие. Вы можете добавить фиолетовый лук в красивый смешанный зеленый салат и использовать желтый или белый лук при обжаривании или приготовлении пищи.

Лук обеспечивает отличные иммуностимулирующие микроэлементы и витамины, и его следует включать в качестве хорошего источника биофлавоноида кверцетина, а также других фруктов и овощей.

О Саре Баррейро, RD: Сара — диетолог из Хьюстона, штат Техас.Как диабетик 1 типа, Сара при консультировании своих клиентов придерживается комплексного подхода к питанию, основанного на полном питании.

Сара получила степень бакалавра диетологии и питания и степень магистра делового администрирования в Международном университете Флориды в Майами.

Она также является сертифицированным персональным тренером, в настоящее время работает с множеством клиентов, уделяя особое внимание снижению веса, гормональному здоровью, пищевой чувствительности и спортивному питанию.

Последнее слово

Лук и другие овощи Allium — это травы, ценные для приготовления пищи, но также обладающие полезными для здоровья свойствами.Их можно найти во многих формах, от сырых до вареных, жареных, порошкообразных и тушеных.

Было показано, что лук уменьшает появление шрамов, регулирует уровень сахара в крови и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

использованная литература

1. FAO.org. Лук | Земля и вода | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций | Земля и вода | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Http://www.fao.org/land-water/databases-and-software/crop-information/onion/en/.
2. Наличие и потребление продуктов питания.USDA ERS — Наличие и потребление продуктов питания. https://www.ers.usda.gov/data-products/ag-and-food-statistics-charting-the-essentials/food-availability-and-consuming/.
3. Результаты поиска FoodData Central. FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170000/nutrients.
4. Draelos ZD, Baumann L, Fleischer AB, Plaum S, Avakian EV, Hardas B. Новый патентованный гель с экстрактом лука улучшает внешний вид новых рубцов: рандомизированное контролируемое слепое исследование.Журнал клинической и эстетической дерматологии. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC33

   /. Опубликовано в июне 2012 г.

5. Sidgwick GP, McGeorge D, Bayat A. Исчерпывающий научно-обоснованный обзор роли местных средств и повязок в лечении рубцевания кожи. Архив дерматологических исследований. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4506744/. Опубликовано в августе 2015 г.
6. Сонг Т., Ким К.Х., Ли К.В. Рандомизированное сравнение силиконового геля и геля с экстрактом лука для лечения послеоперационных рубцов.Журнал акушерства и гинекологии: журнал института акушерства и гинекологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29514524/. Опубликовано в июле 2018 г.
7. Jung JY, Lim Y, Moon MS, Kim JY, Kwon O. Экстракты луковой кожуры улучшают гипергликемию и инсулинорезистентность у крыс с диабетом с высоким содержанием жиров / стрептозотоцина. Питание и обмен веществ. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074560/. Опубликовано 28 марта 2011 г.
8. Кук С., Ким Г.-Х, Чой К. Противодиабетический эффект лука и чеснока у экспериментальных диабетических крыс: метаанализ.Журнал лечебного питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19627203. Опубликовано в июне 2009 г.
9. Тадж Элдин И.М., Ахмед Е.М., Эльвахаб Х.М. Предварительное исследование клинических гипогликемических эффектов Allium cepa (красный лук) у пациентов с диабетом 1 и 2 типа. Понимание состояния окружающей среды. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2978938/. Опубликовано 14 октября 2010 г.
10. Брюлл В., Бурак С., Стоффель-Вагнер Б. и др. Влияние богатого кверцетином экстракта кожуры лука на 24-часовое амбулаторное кровяное давление и эндотелиальную функцию у пациентов с избыточной массой тела и (до) гипертонией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.Британский журнал питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4594049/. Опубликовано 28 октября 2015 г.
11. Ларсон А.Дж., Саймонс Д.Д., Джалили Т. Кверцетин: лечение гипертонии? — Обзор эффективности и механизмов. Фармацевтические препараты (Базель, Швейцария). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC39

/. Опубликовано 19 января 2010 г.

12. Мацунага С., Адзума К., Ватанабе М. и др. Чай из луковой кожуры уменьшает ожирение и влияет на параметры крови у мышей с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров.Экспериментальная и лечебная медицина. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3881067/. Опубликовано в феврале 2014 г.
13. Yoshinari O, Shiojima Y, Igarashi K. Эффекты экстракта лука против ожирения у крыс с диабетом Цукера и жирными крысами. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3497009/. Опубликовано 22 октября 2012 г.
14. Ли Дж.С, Ча И-Дж, Ли К-Х, Йим Дж-Э. Экстракт луковой шелухи снижает процент жировых отложений у субъектов с избыточным весом и ожирением: 12-недельное рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Исследования и практика питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4819128/. Опубликовано: апрель 2016 г.
15. Law Y-Y, Chiu H-F, Lee H-H, Shen Y-C, Venkatakrishnan K, Wang C-K. Потребление лукового сока модулирует окислительный стресс и снижает риск заболеваний костей у здоровых людей среднего возраста и в постменопаузе. Еда и функции. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26686359. Опубликовано в феврале 2016 г.
16. Matheson EM, Mainous AG, Карнемолла, Массачусетс. Связь между потреблением лука и плотностью костей у неиспаноязычных белых женщин в перименопаузе и постменопаузе 50 лет и старше.Менопауза (Нью-Йорк, Нью-Йорк). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19240657. Опубликовано в 2009 г.
17. Sharquie KE, Аль-Обайди HK. Луковый сок (Alliumcepa L.), Новое местное средство для лечения очаговой алопеции. Интернет-библиотека Wiley. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1346-8138.2002.tb00277.x. Опубликовано 22 июля 2014 г.
18. Никастро Х.Л., Росс С.А., Милнер Дж. Чеснок и лук: их профилактические свойства. Исследования профилактики рака (Филадельфия, Пенсильвания). https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pmc / article / PMC4366009 /. Опубликовано в марте 2015 г.
19. Эльберри А.А., Муфти С., Аль-Маграби Дж. И др. Иммуномодулирующее действие экстракта чешуи красного лука (Allium cepa Linn) на экспериментально индуцированную атипичную гиперплазию предстательной железы у крыс Wistar. Медиаторы воспаления. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4009127/. Опубликовано 2014.
20. Lee H-A, Han S-J, Hong S, Kim D-W, Oh G-W, Kim O. Водные экстракты луковой шелухи повышают иммунный статус у крыс с принудительным плаванием. Лабораторные исследования на животных.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4306703/. Опубликовано в декабре 2014 г.
21. Ханнан А., Хумаюн Т., Хуссейн М.Б., Ясир М., Сикандар С. Антибактериальная активность лука (Allium cepa) in vitro в отношении клинических изолятов холерного вибриона. Журнал Медицинского колледжа Аюб, Абботтабад: JAMC. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21702293. Опубликовано 2010.
22. Ма Y-L, Zhu D-Y, Thakur K, et al. Антиоксидантная и антибактериальная оценка полисахаридов, последовательно экстрагированных из лука (Allium cepa L.). Международный журнал биологических макромолекул. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29305215. Опубликовано в мае 2018 г.
23. Луковый сок (Allium cepa L.), новое местное средство для лечения очаговой алопеции. ResearchGate. https://www.researchgate.net/publication/11253462/.
24. Wikramanayake TC, Villasante AC, Mauro LM, Perez CI, Schachner LA, Jimenez JJ. Профилактика и лечение очаговой алопеции кверцетином на модели мышей C3H / HeJ. Клеточный стресс и шапероны. https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3273564/. Опубликовано в марте 2012 г.
25. S; ТЛТПКНМ. Стимулирующие эффекты кверцетина на качество спермы и репродуктивные органы взрослых самцов крыс. Азиатский андрологический журнал. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18097532/.

Польза лука для здоровья

Знакомство с луком…

Скромный лук можно найти на каждой кухне, но его целебные свойства также делают его важным лекарственным растением.Как и чеснок, он принадлежит к семейству лилий. В силе соков, содержащихся в луке, не может быть сомнений; любой, кто когда-либо разрезал один и пролил слезу, слишком хорошо понимает, что в нем есть что-то особенное. Помимо целебных свойств, лук просто восхитителен. Он составляет основу многих блюд — сырых, тушеных, запеченных, приготовленных на пару или вареных, что без него сложно представить кухню любой страны.

Древнее исцеление…

Лук исторически использовался как профилактическое средство во время эпидемий холеры и чумы.По всей видимости, их ел римский император Нерон как лекарство от простуды, и его репутация сделала лук популярным компонентом в диетах многих стран.

… Луковая месть: Запах лука может быть проблемой как для рук, так и для дыхания. Нарезав лук, попробуйте промыть руки холодной водой, натереть их солью, снова сполоснуть, а затем промыть теплой водой с мылом. Чтобы избавиться от запаха изо рта, съешьте несколько веточек петрушки или яблока, которые помогут скрыть запах.

Основные характеристики питания

Лук — это больше, чем просто вкусное кулинарное растение, он содержит натуральный сахар, витамины A, B6, C и E, такие минералы, как натрий, калий, железо и пищевые волокна. Кроме того, лук — хороший источник фолиевой кислоты.

Порция лука в 100г содержит:

• 35 калорий
• 8 г углеводов
• 6,2 г сахара
• 2,2 г клетчатки

Сила сырого…

Причина того, что лук намного более активен в сыром виде, чем в приготовленном, заключается в том, что он содержит различные органические соединения серы, содержащиеся в летучем масле, которые полезны для здоровья.Они частично разрушаются при нагревании. В сыром виде его сок может действовать как раздражитель, и некоторым людям трудно перевариваться. Те, кого не соблазняет идея есть сырой лук, могут использовать простые методы приготовления, которые сделают его более вкусным. Для людей с чувствительным желудком это гораздо более подходящий способ насладиться пользой лука для здоровья. Лук, запеченный в кожуре, так же, как печеный картофель, тоже очень вкусный. Этот метод приготовления сохраняет все полезные свойства внутри, но в результате получается более мягкий и ароматный вкус, чем у сырого лука.

Исследования

Хотя лук не так ценился как лекарственное средство, как чеснок, его использовали почти так же широко. Лук использовался в народной медицине для облегчения кашля, простуды и катара, особенно астмы, но в последнее время некоторые из его лечебных свойств приписывают соединению, называемому аллилпропилдисульфидом, который, как считается, имеет эффект, аналогичный инсулину при лечении заболеваний. балансировка уровня сахара в крови. Это не означает, что лук можно использовать как замену инсулиновой терапии; но он может помочь тем, кто страдает гипогликемией. Если вы страдаете гипогликемией, проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть вопросы о питании.

Сорта лука

Лук различается размером, цветом и вкусом. Зеленый лук выращивается в более теплом климате и имеет более мягкий сладкий вкус. Лук для хранения выращивают в более холодном климате, обычно он имеет более острый вкус и обычно называется по цвету: белый, желтый или красный. Более мелкий лук бывает разных видов, например, лук-порей, лук-порей и лук-шалот.

Как выбрать и сохранить

Репчатый лук должен быть чистым и твердым, с сухой гладкой кожицей. Избегайте лука с видимым стеблем. Также избегайте тех, у кого есть признаки разложения. Лук следует хранить при комнатной температуре, вдали от яркого света и в хорошо проветриваемом помещении. Те, которые имеют более острый вкус, такие как желтый лук, будут храниться дольше, чем те, которые имеют более сладкий вкус, такие как белый лук, поскольку соединения, которые придают острый вкус, также являются натуральными консервантами.Весь лук следует хранить отдельно от картофеля, так как он будет поглощать влагу и газообразный этилен, из-за чего картофель легче портится. Не храните приготовленный лук в металлической миске или контейнере для хранения, так как это приведет к его обесцвечиванию. Если заморозить нарезанный лук, он потеряет большую часть своего вкуса.

Плачь меня рекой…
… сложный аллилсульфат, который образуется, когда разорванные клетки лука подвергаются воздействию воздуха, вызывает слезы.Чтобы уменьшить производство этого соединения, охладите лук в течение получаса или около того, прежде чем нарезать, чтобы снизить активность фермента.

Рекомендации рецептов

Лук является основой многих классических рецептов по всему миру. Вот лишь несколько идей:

Сыр и лук — это партнерство не только для чипсов:
Легкий сыр и лук
Свиные отбивные с сыром и луком
Пицца с карамелизированным луком и фета
Тарт суфле с сыром и луком

Подливка из лука-трансформера:
Колбаски с липкой луковой подливкой
Колбаски с быстрой луковой подливкой

Сырой лук для смелых и смелых:
Салат из тунца и красного лука
Салат из помидоров и лука

Луковые супы:
Гороховый, мятный и зеленый луковый суп с печеньем из пармезана
Карамелизированный луково-ячменный суп с сырными гренками
Луковый суп с пряным чесночным сырным хлебом

И не забываем и о классическом луковом кольце!
Хрустящие кольца лука каджун

---

Последний раз эта страница была просмотрена Керри Торренс 24 сентября 2018 г.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.