Каша из полбы рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Ингредиенты для каши из полбы на 2 порции :

Рецепт приготовления каши из полбы по шагам

Ингредиенты для молочной каши из полбы.
Полба бывает цельная и дробленая. У меня каша из цельной полбы. Цельная полба готовится немного дольше, чем полба дробленая. Полба при варки не набухает и сильно не разваривается. Предварительно полбу можно замочить часов на 6. Похлебкин в «Кулинарной книге» советует замачивать в кефире с добавлением холодной кипяченой воды, а перед приготовлением хорошо промыть крупу. Я готовлю без предварительного замачивания.

В чашу мультиварки положить кусочек сливочного масла.

Полбу тщательно промыть и высыпать в чашу.

Залить полбу молоком и водой.

Закрыть крышку мультиварки. Установить режим «молочная каша». Время готовки ориентировочно 1 час.

В самом конце приготовления добавить на свой вкус соль и сахар.

После сигнала оставить кашу на подогреве минут на 30-40. Чем дольше на подогреве будет оставаться полба, тем каша будет более вкусной.
Советую попробовать оставить на подогреве кашу из полбы на всю ночь. Например, включить мультиварку с кашей вечером в 23 часа или позднее, в конце программы добавить соль и сахар, и… отправляйтесь спать. А программа доработает до сигнала и мультиварка перейдет в режим подогрева. Утром на завтрак у Вас будет горячая, вкусная и полезная каша.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Масло сливочное

0

12

0

105

всего в блюде:

60

42

188

1398

всего в 1 порции:

30

21

94

699

всего в 100 граммах:

5

3

15

111

Похожие рецепты

Сколько лить? Сколько солить? Наш гид по крупам

Пшеничная крупа

В составе пшеничной крупы много полезных элементов – калия, фосфора, натрия, магния.

Пшеничную крупу получают из яровой и озимой пшеницы. В первом случае она получается желтого цвета, во втором – сероватого. По ГОСТу пшеничную крупу должны выпускать только из твердых сортов пшеницы. Для такой крупы зерно шлифуется, из него удаляется зародыш, а оболочка частично остается. Существует несколько разновидностей помола. Крупная практически целая пшеница удлиненной формы, дробленые зерна среднего размера овальной формы, мелкодробленая крупа различного размера. Также изготавливают пшеничную крупу и из мягких сортов пшеницы, но она не такая полезная и вкусная.

В составе пшеничной крупы много полезных элементов – калия, фосфора, натрия, магния, цинка, витаминов группы В, А, Н, биотина и многих других. Крупа из твердых сортов обладает общеукрепляющим действием. Она улучшает пищеварение и состояние кожи, снижает давление, ускоряет метаболизм, избавляет от нервного напряжения.

Технология приготовления

Время варки пшеничной крупы зависит от степени помола. Зерно крупного помола нужно будет варить около 40 минут. Среднего – 30 минут. А для приготовления зерен мелкого помола хватит 20 минут. Для получения рассыпчатой каши лучше выбирать крупу среднего или крупного помола.

Пропорции – 2,5 стакана воды на 1 стакан зерен. Молока на это количество крупы понадобится 4 стакана.

Перед приготовлением пшеничную крупу стоит очень тщательно промыть. Закладывают крупу в холодную жидкость, варят на медленном огне. Соль и сахар добавляют в самом начале.

С пшеничной крупой можно приготовить не только кашу, но также суп, плов, кутью, пирог, вегетарианские котлеты, различные салаты.

Манная крупа

Манная крупа очень сильно разваривается.

Манную крупу также перемалывают из пшеницы. Крупинки манки очень маленькие, меньше 1 мм в диаметре. Крупу производят из твердых и мягких сортов пшеницы. Также есть крупа с маркировкой МТ – мягкие сорта с примесью твердых зерен.

В манной крупе содержится большое количество крахмала, много калия, витаминов Е и В1, фолиевой кислоты, калия, фосфора, железа. Это хороший источник энергии для пожилых людей и пациентов, восстанавливающих здоровье после тяжелых недугов. Она снимает спазмы в желудке, мягко очищает кишечник, регулирует работу нервной системы, делает кожу упругой. Считается, что манная каша очень полезна для детского здоровья. Но, на самом деле, более полезна она для пожилых людей. Подробнее об этом читайте здесь.

Технология приготовления

Крупу нужно засыпать только в закипевшую жидкость. Соль и сахар добавляют в самом начале. Чтобы не образовались комочки, манку нужно засыпать аккуратной струйкой, при этом энергично размешивая. Варить крупу нужно 2-3 минуты на небольшом огне, а затем необходимо снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться еще 10 минут. На 500 грамм молока понадобится всего 3 столовых ложки крупы с горкой. Если готовите на воде, крупы нужно брать немного меньше.

Чтобы в манной каше не было комочков, а вкус и консистенция получились идеальными, нужно знать некоторые секреты. Читайте подробную инструкцию здесь.

Из манной крупы готовят манники, блины, сырники, запеканки, пироги, кексы, пудинги, манный крем, печенье и многое другое.

Кускус

Кускус можно просто заварить кипятком и дать настояться в течении 5-7 минут.

Кускус получают также из пшеницы. Для этого зерно обрабатывают особым образом. В его составе много меди, селена, калия, различных витаминов. Кускус повышает иммунитет, борется с хронической усталостью, нормализует работу желудка и кишечника, повышает низкий гемоглобин, восстанавливает водно-солевой баланс. Подробнее о кускусе можно прочитать здесь .

Технологии приготовления

Кускус готовится очень быстро. Его можно просто заварить кипятком и дать настояться в течение 5-7 минут, а затем смазать руки маслом и перебрать крупу, чтобы она получилась рассыпчатой. Можно сварить кускус и на огне. Для этого лучше использовать толстостенную посуду. Время приготовления – 3-4 минуты. Воды понадобится 2 стакана на 1 стакан крупы. Но для салатов лучше готовить кускус 1:1. В этом случае он получится аль-денте. Соль добавляется в начале готовки.

Из кускуса готовят, в основном, различные гарниры. Но также его добавляют в салаты, лепешки, каши, начинку для перца и голубцов, котлеты, супы.

Булгур

Для лучшего вкуса булгур предварительно обжаривают в течение 2-4 минут.

Для булгура берут пшеницу только твердых сортов. Вначале зерно обрабатывают паром, просушивают, а затем очищают и измельчают. Булгур богат самыми разными веществами. В нем содержатся витамины группы В, Е, К, калий, фосфор, магний, железо, клетчатка. Булгур помогает снизить риск появления камней в желчном пузыре, предотвращает образование раковых клеток в пищеварительной системе, улучшает перистальтику кишечника, поддерживает работу сердца, помогает в борьбе с лишним весом. Подробнее о полезных свойствах булгура можно прочитать здесь.

Технология приготовления

Промывать булгур перед готовкой не нужно. Если все же вы решили промыть крупу, это нужно делать лишь слегка, а потом обязательно ее просушить. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым и приобрело легкий ореховый вкус, булгур стоит обжарить в течение 2-4 минут на масле (растительном или сливочном). Понадобится примерно одна столовая ложка масла.

Для варки нужно взять 2 стакана жидкости на 1 стакан крупы, а также посуду большого объема, поскольку булгур увеличивается в объеме в 2-3 раза. Соль нужно добавлять в самом начале. Срок приготовления – 15-20 минут. Необходимо готовить, пока крупа не впитает всю воду.

Из булгура получаются превосходные гарниры и вторые блюда, тефтели, супы, каши, щи, начинки для голубцов и перца.

Полба

Полба — это дикий вид пшеницы.

Этот дикий вид пшеницы известен с давних времен. По сравнению с обычной пшеницей зерна более крупные. Также полба имеет жесткую оболочку с защитными чешуйками. Долгое время полба не выращивалась в промышленных масштабах, но в последнее время она становится все более популярной. В крупе много различных витаминов – группы В, РР, Е, а также калия, магния, цинка, селена, полезных аминокислот. Много в полбе и ценного растительного белка.

Это очень полезная крупа. Она улучшает работу органов пищеварения, активирует выработку половых гормонов, увеличивает работоспособность, насыщает организм необходимыми веществами.

Технология приготовления

Вначале нужно перебрать крупу, удалить мусор и тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной. Цельную крупу также необходимо предварительно залить на 1 час, чтобы она набухла. Если зерно дробленое, то замачивать крупу не нужно.

При варке полбы на 1 стакан крупы понадобится 2 стакана воды. Молока нужно взять уже 3 стакана. Также можно готовить полбу на смеси молока и воды, взятых в равных пропорциях.

Крупа закладывается в холодную воду. Соль (1 чайную ложку) нужно добавлять в начале приготовления. Если вы готовите гарнир, то жареные овощи и грибы нужно добавлять в середине или ближе к концу варки.

Если вы варите сладкую кашу, то в начале приготовления нужно добавить 1 столовую ложку сахара.

Варить полбу нужно на небольшом огне, иногда помешивая. Время приготовления – 25-30 минут. После окончания варки готовую крупу стоит подержать около 20 минут под теплым одеялом.

Из полбы можно приготовить каши, салаты, запеканки, пироги, постные маффины, полботто, вареники, веганское печенье, гарниры с белыми грибами и многое другое.

Рис

Для приготовления разных видов риса нужно разное количество воды.

Рис – одно из самых важных сельскохозяйственных растений в мире. В год его выращивают более 780 млн тонн. Рис бывает разных форм – длиннозёрный, среднезёрный и круглозёрный. Также он различается по степени обработки. Больше всего полезных элементов сохраняется в цельнозерновом рисе. У каждого вида риса свои вкусовые качества. О том, какие сорта риса нужны для приготовления различных блюд, читайте здесь.

В составе риса витамины В1, В6, Н, РР, цинк, магний, калий, селен, железо, большое количество клетчатки. У риса много полезных свойств. Он снимает воспаления в желудке, выводит токсичные вещества при отравлениях, укрепляет сосуды, улучшает работу почек, разжижает мокроту, стимулирует мозговую активность.

Технология приготовления

Если нужен рассыпчатый рис, его нужно тщательно промыть, чтобы избавиться от крахмала. А в случае с ризотто крупу достаточно просто немного ополоснуть, чтобы крахмал остался внутри.

На разные виды риса нужно разное количество воды. Для приготовления 1 стакана длиннозерного риса понадобится 1,5-2 стакана воды, среднезерного – 2-2,5 стакана, круглозерного и коричневого – 2,5-3 стакана. Больше всего воды нужно для приготовления дикого риса – 3,5 стакана.

Крупу нужно засыпать в подсоленную кипящую воду. Время приготовления также зависит от вида риса. Шлифованный рис нужно варить 20 минут, пропаренный – 30, коричневый – 40, а дикий – до 60 минут. После окончания варки нужно дать рису отстояться под закрытой крышкой. Оставшуюся жидкость можно слить. Другие секреты варки риса читайте в нашей статье.

Гречневая крупа

Чтобы гречневая каша получилась рассыпчатой, на 1 стакан крупы нужно взять 2 стакана жидкости.

Гречка – не только ценная крупа, но и очень полезный диетический продукт. В ее составе много марганца, магния, фосфора, меди, железа, калия, цинка, витаминов В4 и В9. Богата гречневая крупа клетчаткой и ценными углеводами. Гречка относится к крупам с низким гликемическим индексом, поэтому она полезна при диабете и помогает снижать уровень сахара в крови. Среди других полезных свойств укрепление стенок сосудов и снижение артериального давления, уменьшение риска развития атеросклероза, нормализация обмена веществ и работы кишечника, снятие воспалений в пищеварительном тракте.

Технология приготовления

Предварительно крупу перебрать, если в этом есть необходимость, и тщательно промыть. Чтобы она получилась рассыпчатой, гречку можно просушить и дополнительно прокалить на сковороде в течение 3-4 минут.

При варке на 1 стакан крупы нужно взять 2 стакана жидкости. При таких пропорциях каша получится наиболее рассыпчатой. А для более вязкой кашицы лучше взять 2,5-3 стакана воды. Закладывать крупу нужно в холодную воду, и сразу добавлять соль. Время приготовления – 15-20 минут.

Из гречневой крупы можно приготовить каши, гарниры, запеканки, пиццу, гречаники, оладьи, котлеты, плов, супы, начинку для голубцов и многое другое.

Киноа

Чтобы крупа не горчила, киноа нужно тщательно промыть.

Киноа – это древняя зерновая культура, которую индейцы культивировали еще несколько тысяч лет назад. Бывает белое, красное и черное зерно киноа. Самое распространенное белое киноа отличается гладкой текстурой и приятным ореховым вкусом, чаще всего используется в холодных салатах. А черное киноа имеет более сладкий вкус.

В составе киноа много полноценного белка, 9 незаменимых аминокислот, витаминов группы В, калия, кальция, железа. Киноа относится к суперфудам. Это крупа помогает снизить уровень холестерина в крови, предупредить развитие раковых клеток, уменьшить риск диабета, поддержать нормальный метаболизм. Киноа могут использовать также люди с непереносимостью глютена.

Технология приготовления

Чтобы крупа не горчила, киноа стоит тщательно промыть. Варить киноа можно в воде или бульоне (мясном или овощном). На 1 стакан крупы понадобится 2 стакана жидкости. Срок приготовления – 15-20 минут. Закладывают киноа в холодную воду. Подсаливать киноа не обязательно, но если будете добавлять соль, делать это нужно в самом начале. Варится киноа на среднем огне.

Чтобы каша не разварилась, можно предварительно обжарить крупу на масле в течение 2 минут, а потом отправить в кастрюлю для варки.

Также можно варить киноа в молоке. Получится вкусная молочная каша или насыщенный пудинг.

Вариантов применения киноа очень много. В Испании на основе киноа готовят паэлью, в Италии крупу принято подавать с вялеными томатами, а в Греции популярны салаты на основе киноа.

Овсяная крупа

Овсяную крупу заливают в пропорции 1:5.

Овес – это ценный злак, из которого получают дробленую и недробленую овсяную крупу, а также хлопья. Цельная крупа наиболее полезна, но в готовом виде сохраняет свою грубую структуру, поэтому не подходит детям до 3 лет. В состав овсяной крупы входят витамины РР и группы В, фолиевая кислота, марганец, фосфор, медь, цинк, железо, калий, кальций и другие ценные вещества.

Технология приготовления

Для приготовления овсянки понадобится 500 мл жидкости на 100 грамм крупы. Предварительно зерна нужно тщательно промыть. Засыпают овсянку в холодную воду. Соль можно добавить за 10 минут до конца варки. Время приготовления – 50 минут. Чтобы каша варилась быстрее, крупу необходимо замочить на 2 часа. В этом случае при варке соль можно добавить сразу, а воды понадобится меньше.

При приготовлении каши из овсяных хлопьев на 2 стакана продукта понадобится 1 литр жидкости. Хлопья засыпают в кастрюлю после закипания, также в самом начале добавляют сахар и соль. Время приготовления – 15-20 минут.

Из овсяной крупы можно приготовить каши, супы, пироги, коктейли, печенье, мюсли.

Кукурузная крупа

Кукурузная крупа считается превосходным источником медленных углеводов и клетчатки.

Раздробленные и отшлифованные зерна кукурузы отличаются солнечным цветом и ореховым ароматом. Эта крупа считается превосходным источником медленных углеводов и клетчатки. В составе кукурузной крупы много железа, цинка, йода, витамина А и других полезных элементов. Она легко усваивается, улучшает моторику кишечника, укрепляет нервную систему, подходит для различных систем питания.

Технология приготовления

Крупу можно варить на воде, молоке и их смеси. Для варки нужно взять 1 стакан крупы и 4 стакана жидкости. Это позволит приготовить кашу средней густоты. Количество воды можно увеличивать и уменьшать. При этом получившееся блюдо будет либо очень жидким, либо очень густым.

В сладкую кашу при приготовлении нужно добавить 1-2 столовые ложки сахара, а также половинку ложечки соли. Прекрасно дополнят кашу сливочное масло, свежие ягоды и сухофрукты.

Если нужно приготовить не кашу, а гарнир, можно добавить чуть больше соли, черный перец, куркуму, обжаренные лук и морковь.

Засыпают крупу в кипящую воду, в которую уже добавлены соль или сахар.

Готовить крупу нужно в кастрюле с толстым дном на слабом огне, постоянно помешивая. Время варки – 40 минут.

Из кукурузной крупы можно приготовить кашу, поленту, мамалыгу, запеканку, печенье, суп, блины, рагу, вегетарианские котлеты.

Пшено

Чтобы пшено не горчило, зерно предварительно заливают кипятком.

Пшено получают из просо – одной из самых древних зерновых культур. В старину пшено очень любили и называли «золотой крупой». Но пшено бывает не только желтым, но также серым, белым и красным. В этой крупе много крахмала, витаминов В1, В2, РР, калия, магния, фосфора, цинка и йода. Но нужно помнить, что на количество полезных веществ и вкусовые свойства напрямую влияет срок хранения крупы, а он у пшена небольшой. Подробнее о том, что бывает с пшеном по истечении срока годности, читайте здесь.

Пшено обладает множеством полезных свойств. Крупа оказывает мочегонное и потогонное действие, укрепляет мышцы, оказывает общеукрепляющее действие, помогает при атеросклерозе и сахарном диабете, а также при воспалении поджелудочной железы.

Технология приготовления

Предварительно крупу нужно очень тщательно перебрать. Затем ее нужно промыть с помощью сита, пока вода не станет прозрачной. Чтобы зерна отдали горечь, крупу нужно залить кипятком и оставить на час. Либо можно проварить в течение 2-3 минут в кипятке. После этих операций воду нужно обязательно слить.

Количество жидкости для варки пшена зависит от рецепта блюда. Если вы хотите получить рассыпчатую кашу, то на 1 стакан крупы нужно взять 2,5 стакана жидкости. А для вязкой каши понадобится уже 3 стакана. Еще больше нужно воды, если вы хотите приготовить жидкую кашицу. Засыпают пшено в уже кипящую воду. Варится каша на медленном огне от 20 до 40 минут. Соль добавляется в конце готовки. После окончания варки кашу нужно оставить настаиваться под закрытой крышкой около 15 минут.

Из пшена можно приготовить кашу, кулеш, суп-гуляш, запеканку, пирог и многое другое.

Ячневая крупа

Ячневую крупу получают из раздробленного ячменного зерна.

Ячневую крупу получают из раздробленного ячменного зерна. В ее составе много витаминов группы В, Е, К, РР, а также фосфора, калия, кальция, селена, меди, фтора. Ячневая крупа нормализует выработку гормонов, позитивно влияет на состояние кожи, помогает бороться с лишним весом, стимулирует работу кишечника. Также она обладает противовоспалительными свойствами.

Технология приготовления

Ячневую крупу предварительно нужно перебрать и тщательно промыть. Замачивать ее не нужно. Для приготовления необходимо взять на 1 стакан крупы 2-3 стакана воды. Такое же количество понадобится, если вы варите кашу на смеси молока и воды. Если же каша полностью молочная, то молока нужно 3-4 стакана. Крупу засыпают в кастрюлю с толстым дном и заливают холодной водой. И только потом доводят до кипения. Соль и сахар нужно добавлять в начале готовки. Время приготовления – 20 минут после закипания.

Из ячневой крупы можно приготовить каши, ленивые голубцы, вегетарианские котлеты, гарниры с овощами и грибами.

Перловая крупа

Перловку предварительно замачивают на срок от 2 до 15 часов.

Перловую крупу получают из ячменя после обработки зерна и удаления оболочки. Это цельнозерновая крупа. В ней много витаминов А, группы В, Е, К, цинка, калия, меди, йода, марганца и других микроэлементов. Калорийность готового продукта достаточно большая – около 320 ккал на 100 грамм, но поскольку у перловки низкий гликемический индекс, эта крупа рекомендуется людям с лишним весом и сахарным диабетом. Также перловка повышает уровень гемоглобина в крови, нормализует функционирование поджелудочной железы, укрепляет сосуды, повышает лактацию и качество молока, улучшают потенцию.

Технология приготовления

Перловку, как и другие крупы, нужно тщательно промывать до прозрачности воды. Чтобы крупа приготовилась быстрее, а зерна получились более нежными и вкусными, перловку замачивают на срок от 2 до 15 часов. Для приготовления каши достаточно будет 2-3 часов, а вот для рассольника понадобится больший срок. Перед варкой крупу нужно промыть.

Для приготовления каши и гарниров перловку закладывают в кипящую воду. На 1 стакан перловки нужно взять 3 стакана жидкости. Соль подсыпают в самом начале. Готовится каша на слабом огне. Если крупа предварительно замачивалась, то блюдо будет готово через 20-40 минут.

Без замачивания перловка может готовиться до 1,5 часов.

При приготовлении супов и рассольников замоченную перловку закладывают в кипящий бульон.

Из перловой крупы можно приготовить щи, солянку, голубцы, рагу, котлеты, зеленый салат.

Амарантовая крупа

В амарантовой крупе много качественного белка, клетчатки, кальция, магния, фосфора, витаминов С и РР.

Эта крупа пришла к нам из Южной Америки. Ее получают от травянистого растения амаранта. В этой крупе много качественного белка, клетчатки, кальция, магния, фосфора, витаминов С и РР. Зерна амаранта нормализуют уровень холестерина, укрепляют иммунитет, полезны при ишемической болезни сердца. Обладает эта крупа и большими антиоксидантными свойствами.

Технология приготовления

Амарант нужно промыть очень тщательно. Для этого нужно на дно дуршлага положить два слоя марли. Для варки амарантовой крупы понадобится 2 стакана воды на 1 стакан крупы. Ее засыпают в уже кипящую воду. Варится каша около 35 минут. При этом содержимое кастрюли нужно периодически помешивать. Солить крупу нужно в конце готовки.

Амарантовую крупу добавляют в каши, оладьи, блины, салаты.

Инфографика по пропорциям и времени приготовления круп

Сохраните инфографику у себя в соцсетях, чтобы готовить полезные блюда из круп.

Пропорции круп и жидкости, время варки

Замачивание круп перед варкой дает продукты без глютена, чей вред

“Добрый совет диетологов вводит в заблуждение”.

Добрый совет диетологов употреблять зерновые в цельном виде (вместо того, чтобы готовить из “очищенных” от полезных веществ белой муки высшего сорта и шлифованного риса) при неправильном его воплощении в жизнь может обернуться вредом для вашего организма.

В чем же дело? А дело в том, что наши предки потребляли цельные зерна, но они никогда не готовили их так, как это описано в современных кулинарных книгах: в виде выпечки на “быстрых” дрожжах, мюсли и других быстро готовящихся блюд.

Мелкую крупу (рис, пшено, гречка и т.п.) перед варкой желательно замочить на 15 мин. Особо твердую крупную крупу (горох, фасоль, цельная пшеница и т.п.) лучше замочить на ночь, затем воду слить, и варить в новой воде.

Вода для замачивания должна быть фильтрованной, не прямо из-под крана (т.к. последняя содержит вредные вещества). Бутилированная вода не всегда качественна, ее лучше тоже не использовать, в разделе о питьевой воде dobroweb.ru вы можете почитать об этом подробнее.

Если крупа проклевывается, дает проростки – это нормально, однако необязательно. Тем более что проростки являются тяжелой для усвоения пищей, и есть их каждый день (как советуют некоторые сторонники здорового питания), как раз, не рекомендуется. Не каждый день – можно.

Замачивание круп существовало в разных культурах издревле. Наши предки замачивали или ферментировали зерна перед приготовлением каши, хлеба, пирогов и зерновых блюд. Одного взгляда на рецепты народов мира достаточно, чтобы подтвердить эту точку зрения.

• В Индии рис и чечевицу ферментируют, прежде чем из них приготовят рисовое блюдо идли или оладьи доса.
• В Африке местные жители замачивают на ночь грубо помолотую кукурузу, прежде чем добавить ее в супы и бульоны, они также ферментируют кукурузу и пшено в течение нескольких дней, чтобы приготовить кашу под названием орги.
• Подобное же блюдо, но из овса, было традиционно среди уроженцев Уэльса.
• В некоторых восточных и латино-американских странах принято долго ферментировать рис перед его приготовлением.
• Эфиопы готовят свой выдающийся хлеб injera, в течение нескольких дней ферментируя зерна под названием тефф.
• Мексиканские кукурузные лепешки, называемые pozol, ферментируют в банановых листьях иногда в течение двух недель.
• До изобретения “быстрых” дрожжей европейцы делали свой хлеб на ферментированной закваске.
• Первые поселенцы Америки славились своим хлебом, блинами и выпечкой на закваске.
• И, наконец, по всей Европе зерна предварительно замачивали на ночь, а иногда и на несколько дней, в воде или скисшем молоке, прежде чем приготовить из них кашу или кашу-размазню. (Многие люди старшего поколения, наверное, помнят, что раньше на упаковке с овсяными хлопьями было написано о предварительном замачивании на ночь).

Нет смысла делать предположения, что за интуитивное чувство заставляло наших предков замачивать и ферментировать зерна перед тем, как употребить их. Гораздо важнее то, что эта древняя техника хорошо согласуется с тем, что открыла современная наука о зерновых в последнее время.

Любые зерна содержат фитиновую кислоту (органическая кислота, которая связывает фосфор) во внешней оболочке зерна. Не нейтрализованная фитиновая кислота может соединяться в кишечнике с кальцием, магнием, медью, железом и особенно с цинком и тем самым препятствовать их усвоению.

Поэтому диета, включающая потребление неферментированных цельных зерен, может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы. Модная и неверная практика потреблять большие количества необработанных отрубей часто вначале улучшает пищеварение и избавляет от запоров, но впоследствии может привести к синдрому раздраженного кишечника, а затем – к другим нежелательным последствиям.

Замачивание позволяет энзимам, лактобактериям и другим дружественным микроорганизмам расщепить и нейтрализовать фитиновую кислоту. Всего лишь 7 часов замачивания в теплой, немного кислой среде позволяет нейтрализовать основную часть фитиновой кислоты в зернах. Простое замачивание перемолотой крупы и хлопьев на ночь намного улучшает их питательную ценность.

Замачивание в теплой воде также нейтрализует ингибиторы ферментов, которые присутствуют во всех семенах, и способствует дополнительной выработке ряда энзимов. Действие этих энзимов, в свою очередь, повышает количество витаминов, особенно витаминов группы В.

Учёные открыли, что белки в зерновых, особенно глютен, очень тяжелы для переваривания. Диета с высоким содержанием неферментированных цельных зерен с повышенным содержанием глютена, таких как пшеница, дает сильную нагрузку на пищеварительный тракт. Замачивание же способствует лучшему усвоению и перевариванию.

Когда процесс пищеварения нарушается в силу возраста или большой нагрузки, развиваются болезненные состояния в виде аллергии, целиакии, психических расстройств, хронических болезней ЖКТ и ростом кандида албиканис.

Недавние исследования связывают непереносимость глютена с множественным (рассеянным) склерозом. Во время процесса замачивания и ферментации глютен и другие сложно перевариваемые белки разрушаются до более простых составляющих и лучше усваиваются.

Зёрна можно поделить на две категории. Те, что содержат глютен, такие как овес, рожь, ячмень и особенно пшеница, никогда не стоит употреблять без предварительного замачивания или ферментирования. Гречка, рис и пшено не содержат глютен и, в целом, гораздо лучше перевариваются.

Мы также не рекомендуем мюсли и сухие завтраки – популярное “здоровое” блюдо, сделанное из зерен, подвергшихся только сухому нагреву, и поэтому очень тяжелое для переваривания.

Мюсли, как и все промышленно измененные сухие завтраки, лучше заменить цельными крупами. Сухие завтраки сделаны с помощью процесса экструзии, где небольшие хлопья и различные фигурки формируются с помощью сильного нагрева и давления. Процесс экструзии разрушает многие ценные вещества в зерне, делает прогорклыми нестабильные масла, а некоторые белки – токсичными. Чтобы вырастить здоровое поколение детей, нам следует вернуться к завтраку наших предков – предварительно замоченным кашам и каше-размазне.

Из книги Nourishing Traditions by Sally Fallon. Источник: okofinista.ru

Теперь посмотрите: Экологически чистая молочка и домашняя выпечка. А также:
Как собрать ртуть из градусника и избежать отравления ее парами. И
Как отказаться от вскрытия. И
обязательно почитайте: Полезные советы и идеи — здесь все статьи по теме.

7 полезных завтраков + рецепты

Цельнозерновые крупы – это семена злаков, не очищенные от оболочки и зародыша. Стоит ли завтракать ими вместо хрустящих хлебцев или быстрых каш-минуток? Если знать результаты врачебных исследований, ответ будет понятен сразу.

В 2015 году американцы провели эксперимент в 800 тысячами добровольцев. Те, кто ел каши из цельного зерна, снизили количество сердечных приступов на 2о% — а риск раковых заболеваний в группе уменьшился на 21%.

Что относится к цельнозерновым крупам

Чтобы легко перейти на правильное питание (ПП), стоит запомнить, какие каши считаются цельнозерновыми. Это не сложно – даже если вам не хочется изучать мелкие надписи на упаковке.

К цельному зерну относятся практически все злаки, с которых не сняли оболочку. Вот неполный список таких круп:

• пшеничная;
• гречка;
• рис;
• чечевица;
• овёс;
• рожь;
• ячмень;
• пшено;
• кукуруза;
• полба;
• киноа;
• амарант.

Здесь важно «не верить на глаз». Крупа может выглядеть цельной или дроблённой. Вторая не хуже первой. Главное, на что нужно смотреть – сохранность грубых слоёв зерна – оболочки и зародыша.

Рецепты вкусных утренних каш

Нерафинированные крупы богаты клетчаткой и не опасны для диабетиков, их можно есть и офисным работникам, и профессиональным спортсменам. Всё зависит от способа приготовления. На одной и той же крупе можно набрать мышцы и похудеть, просушиться или прибавить округлостей.

Чтобы зерновые и бобовые не теряли полезных веществ при хранении, природа снабдила их фитиновой кислотой. Она же не дает зернам полностью усвоиться. Чтобы получить максимум полезных веществ – и быстрее наесться – замочите крупу на ночь перед приготовлением, лучше с добавлением лимонного сока.

Фитиновая кислота также растворяется при высоких температурах (запекании в печи или долгой варке), но длительная термообработка имеет свои минусы. Разрушается не только кислота, но и крахмал. Он захватывает больше молекул воды и быстрее усваивается – а значит, добавляет вам быстрых углеводов.

Длительная варка повышает гликемический индекс крупы до 30%. Поэтому прежде чем решить, как варить кашу из цельного зерна, определитесь, какой эффект вы хотите достичь — похудеть или набрать мышечную массу.

Каждая каша имеет своё время для замачивания.

Важно: доказано, что без предварительного замачивания утренняя каша поднимает инсулин, поэтому диабетикам не стоит злоупотреблять такими завтраками.

Овсяная каша

Каких-то десять-пятнадцать лет назад считалось, что правильную овсянку не чистят от оболочки, иначе она превращается в пустые углеводы. Но сейчас производители научились делать цельные хлопья. Они насыщают не хуже нешлифованного овса, а готовятся в разы быстрее.

Рецепт приготовления цельнозерновой овсяной каши

Ингредиенты:

• Крупные овсяные хлопья — 250 грамм;
• Молоко — 400 мл;
• Сливочное масло — 20 гр.

Заливаем овес молоком, добавляем сахар с солью и ставим на плиту. Хлопья варятся 5-10 минут. Как только каша будет готова, добавьте сливочное масло, чтобы оно успело растопиться. Такая каша из цельного зерна на воде или молоке подойдёт для завтрака.

Не хотите следить за готовкой? Тогда вам понравится рецепт овсянки в мультиварке. Возьмите одну часть крупы на 4 части воды и включите режим тушения на 20 минут.

Если времени на долгое замачивание нет, покупайте мелкие хлопья овсянки — количество граммов на завтрак для такой каши, берите из расчёта 3 столовые ложки на человека. Варить её не нужно. Достаточно довести до кипения и оставить. Пока вы закончите утренние процедуры — у вас приготовиться вкусная каша.

Полба

Каша из полбы дает больше сытости, чем переработанная пшеничная. Ее гликемический индекс ниже, и ее часто рекомендуют диабетикам – и тем, кто хочет перейти на трехразовое питание, отказавшись от перекусов.

Самый простой рецепт каши из полбы – традиционный:

Ингредиенты:

• Крупа полбы цельнозерновая — 500 гр;
• Вода — 1 литр;
• Масло подсолнечное — 50 мл.

Крупу замачиваем в воде на несколько часов (лучше оставить на ночь или залить перед выходом на работу).

Перед готовкой сливаем воду и вливаем кипяток. Ставим кастрюлю на плиту, добавляем сливочное или растительное масло, соль и варим до полного впитывания воды. Выключаем и оставляем ещё на час. Каша готова.

Бурый рис

Бурый рис — это рис с сохраненной оболочкой. Он богат калием, поэтому полезен для людей с высоким давлением. Рисовые каши советуют не солить, но они не обязаны быть постными и безвкусными. Можно подсластить ее и добавить пикантности.

Рецепт риса с овощами

Ингредиенты (на 4 порции):

• Бурый рис — 500 гр;
• Болгарский перец — 2 шт;
• Морковка — 2 шт;
• Кукуруза — 100 гр;
• Масло растительное — 100 мл (для обжарки).

Рис замачиваем (чтобы всплыла лишняя шелуха) и приступаем к овощам. Очищаем их и режем кубиками. Наливаем в разогретый казанок масла и отправляем туда морковку. Тушим ещё несколько минут и только теперь присоединяем болгарский перец. Если его положить сразу, он растворится. Солим и перчим по вкусу.

Протушив овощи в общей сложности 15 минут, добавляем рис (без воды) и кукурузу. Распределяем рис поверх овощей и наливаем литр воды. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 30-40 минут.

Булгур и пшеница

Иногда хочется побаловать себя кашей из детства, но манная крупа слишком калорийна. Не стоит отчаиваться, есть не менее вкусный аналог, который не отразится на талии — булгур. Это цельнозерновая пшеница, собранная во время молочной зрелости. Варится такая каша проще, чем манка, поэтому идеальна для завтрака.

Рецепт каши из булгура

Ингредиенты:

• крупа булгур — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• оливковое масло — 50 мл.

Как варить булгур: слегка обжариваем крупу в масле и добавляем воду с солью. Оставляем томиться на медленном огне 15 минут. Вот и всё, полезная пшеничная каша из цельного зерна готова.

Зеленая гречка

Ее удобнее готовить в мультиварке: зелёная гречка нежнее привычной коричневой, и постоянное перемешивание превратит её в пюре.

Ингредиенты:

• гречка — 1 стакан;
• вода — 750 мл;
• сливочное масло — 40 гр.

Масло поместить на дно мультиварки. Сверху выложить гречку и налить воды. Выбираем режим «пароварка» и оставляем на 15 минут. Не спешите открывать крышку после сигнала. В разогретом виде каша должна «дойти» — 10 минут, и можно есть.

Киноа

Редкая для сетевых магазинов, но очень полезная крупа. Любители готовить заменяют ей рис в домашних роллах. Единственный минус – высокая калорийность: 368 ккал на 100 гр или 130 – 150 ккал на тарелку готовой каши. Калорийность риса ниже – около 100 ккал на порцию.

При этом готовить киноа намного проще. Крупу ненадолго замачивают в воде, чтобы она не горчила. Потом отживают и засыпать в кипяток (или молоко) в пропорции один к двум (стакан крупы на 2 стакана воды). Варят 15 минут без крышки и 10 минут томят под крышкой на медленном огне.

Амарант

Готовится по такой же схеме, как и киноа, но можно обойтись без предварительного вымачивания. Начинайте варить крупу на воде, а если хотите добавить молока – вливайте его только после её выпаривания воды.

Важно! Во время варки амарант «стреляет» и убегает из кастрюли. Уменьшите огонь и варите под крышкой.

Рецепт нежной амарантовой каши:

• амарант — 250 гр;
• вода — 250 мл;
• молоко — 300 мл;
• сливочное масло — 1 ст. ложка

Как и сколько варить геркулес на воде и на молоке

Многие любят готовить на завтрак геркулесовую кашу из овсяных хлопьев. Однако, далеко не все знают как правильно и сколько по времени варить геркулес на воде или молоке. А также в каких пропорциях необходимо брать хлопья геркулеса и жидкость. Подробно разберемся во всех особенностях приготовления геркулесовой каши: как сварить её на воде, на молоке в кастрюле и мультиварке, а также как правильно варить геркулесовую кашу ребёнку.

Как варить геркулесовую кашу на молоке

Геркулесовая каша очень вкусная и полезная, отличается от других, своей нежностью и своеобразным вкусом. Рецептов такой каши имеется множество, каждая женщина привыкла готовить ее по своему личному рецепту. Но не все знают, как приготовить геркулесовую кашу так, чтобы она была по-настоящему полезной, вкусной и аппетитной. Ниже представлен отличный рецепт геркулесовой каши на молоке. В готовом виде, получается с приятной, густой консистенцией и нежным вкусом. Готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• геркулес – 1 стакан;
• горячая вода – 2 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• сливочное масло – 100 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 1-2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Геркулесовые хлопья всыпать в эмалированную емкость, залить горячей водой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.
2. После того, как геркулес хорошо разбух, влить в емкость холодное молоко, тщательно размешать.
3. Поставить емкость с одержимой смесью на умеренный огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.
4. Когда геркулес закипит, немного подсолить, добавить сливочное масло, сахар, хорошенько размешать и продолжить варить до 3 минут. В состав геркулесовой каши, сахар можно не добавлять, или же добавить чуть меньше указанной в рецептуре нормы, следуя своим предпочтениям.
5. Во время варки, кашу обязательно нужно помешивать, иначе она может пригореть ко дну посуды. Спустя 3 минуты варки, огонь выключить, кастрюлю закрыть крышкой и оставить на 5 минут, чтобы каша настоялась.
6. Готовую кашу разложить по порционным тарелкам, по желанию положить еще немного сливочного масла и подать к столу.

Вот такой простой и незамысловатый рецепт геркулесовой каши на молоке. Вариант не требует профессиональных, кулинарных навыков, справится сможет любая хозяйка. А главная технология приготовления не отнимет много времени и сил, так, что приготовить ее можно, даже утром к завтраку.

Технология варки геркулесовой каши

Геркулес можно приготовить разными способами. Мы рассмотрим 3 самых популярных.

В кастрюле

Привычнее всего варить геркулесовую кашу на воде в кастрюльке. Следуя пошаговой инструкции, непременно получится отличный результат.

? Способ приготовления:

1. Наполняем кастрюлю молоком или водой и ставим на плиту закипать.
2. В кипящую жидкость добавляем соль и сахар по вкусу.
3. Добавляем хлопья геркулеса и перемешиваем.
4. Уменьшаем температуру приготовления и варим в течение 15-20 минут.
5. Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и оставляем кашу на 5 минут доходить до полной готовности.

Непременно стоит помешивать кашу на протяжении всего процесса варки в кастрюле. В противном случае овсянка очень быстро пригорает и имеет неприятный привкус впоследствии.

? Как сварить вкусную геркулесовую кашу на плите [видео-рецепт]

Смотрите также: Какой водой заливать рис в плове — холодной или горячей

В мультиварке

Варить геркулес в мультиварке несколько проще, чем на плите. Кашу не нужно помешивать и следить за ней.

? Как приготовить геркулесовую кашу:

1. Смазываем дно чаши мультиварки сливочным маслом.
2. Насыпаем сухие хлопья в чашу.
3. Наполняем чашу жидкостью в необходимых пропорциях.
4. Добавляем соль и сахар по вкусу.
5. Закрываем чашу крышкой.
6. Включаем мультиварку в режиме «Молочная каша»/«Каша».
7. Ждём приготовления геркулеса в течение приблизительно 20 минут.
8. В готовую кашу добавляем фрукты и мед по желанию.

В Шотландии проходит ежегодный чемпионат по приготовлению овсянки, награда за победу в котором – золотая мешалка.

? Ночная геркулесовая каша [видео-рецепт]

В микроволновке

Способ приготовления:

1. В подходящую для приготовления в микроволновке посуду засыпаем хлопья геркулеса.
2. Добавляем молоко и/или воду и необходимые ингредиенты по вкусу – соль, сахар.
3. Перемешиваем весь состав и помещаем емкость с кашей в микроволновку.
4. Включаем микроволновку на мощности 700-800 Вт, выставив таймер на 3-5 минут.
5. В готовую кашу добавляем сливочное масло и добавки (фрукты, мед) по желанию.

В процессе приготовления геркулеса в микроволновой печи каша часто разбрызгивается. Чтобы избежать этого, следует наполнять емкость жидкостью не более чем наполовину.

Видео-рецепт приготовления геркулеса в микроволновке

Узнайте, как правильно варить пшенную кашу. Перейти к статье…

Как варить геркулесовую кашу на воде

Все, наверное, слышали о полезных свойствах геркулесовой каши. Её хорошо употреблять в пищу особенно с утра на завтрак. В ней содержится масса углеводов, которые будут расщепляться постепенно в течение всего дня и подбадривать ваш организм на протяжении длительного времени. А также много клетчатки, поэтому каша из геркулеса — это то, что нужно утром.

Когда выбираете крупу, смотрите, чтобы она был геркулес крупного помола и с большим временем приготовления. Так как овсянку быстрого приготовления лучше не брать, потому что полезных веществ в ней мало.

Ингредиенты:

• хлопья геркулеса – 1 стакан;
• соль – по вкусу;
• вода (очищенная) – 2 стакана.

Способ приготовления по шагам:

1. Чтобы сварить геркулесовую кашу, возьмём 1 стакан цельных овсяных хлопьев и в 2 раза больше воды. Порция на одного человека получается из 80-100 грамм сухой крупы. Рассыпчатую кашу можно получить, если добавить полтора стакана теплой воды на стакан геркулеса. Не забудьте кусочек масла в конце;
2. Достанем небольшую кастрюльку или железный ковш, нальем в него воду, поставим на плиту и доведём до кипения. Если добавить геркулес сразу, масса быстро разварится;
3. После закипания убавим огонь до минимума, немного подсолим воду и засыпем хлопья. Перемешаем и будем варить в течение 5 или 7 минут – для детей держим кашу подольше. В середине приготовления можно долить немного молока или сливок. Пока геркулесовая каша варится, её необходимо помешивать. Если появится пенка, то её лучше убрать шумовкой;
4. Спустя время выключаем огонь, накрываем крышкой и даём настояться примерно 5 или 10 минут. Выкладываем на тарелку.
5. Чтобы наш завтрак стал не только полезным, но и очень вкусным покрошим какой-нибудь фрукт. Сделать это можно прямо в тарелку. Это может быть киви, яблоко, хурма или груша. Но когда нет времени или под рукой свежих фруктов, то можно использовать сухофрукты или цукаты. А также по желанию можно положить кусочек настоящего сливочного масла и посыпать семенами чиа.

Калорийность геркулесовой каши на воде примерно 150 ккал, с фруктами сливочным маслом – до 250 ккал на 100 грамм – как у сытной гречки. Получилась вкусная, ароматная и очень питательная каша, которая придётся по душе абсолютно всем. И неправду говорят, что полезная еда это не вкусно. Готовится это блюдо достаточно легко и просто.

Как правильно приготовить геркулес на воде

Казалось бы, что может быть сложного в приготовлении овсянки. Но, есть нюансы, о которых не следует забывать в процессе варки, иначе блюдо получится невкусным и отобьет охоту употреблять его в дальнейшем. А если придерживаться правил, то овсяную кашу полюбит вся семья, и будет с удовольствием начинать свой день с этого блюда.

Особенности приготовления овсяных хлопьев на плите

Чтобы приготовить геркулес на воде, понадобится перебрать хлопья от шелухи, промыть их в холодной воде и поместить в кастрюлю. Для этого, лучше подойдет чугунная емкость или посудина из нержавеющей стали.

Важно: не следует пользоваться алюминиевой и эмалированной посудой. В этих емкостях каша любит подгорать, а также налипать на дно кастрюль.

• В кастрюлю с кашей наливается вода. Овсянка ставится на небольшой огонь. На один стакан хлопьев следует добавлять 2 стакана воды.
• После того, как каша закипела, ее подсаливают, или добавляют сахар (кому как больше нравиться). Все содержимое емкости перемешивается.
• Варить кашу следует около 10 минут. В некоторых случаях зерна уже готовы через 5 минут. Она должна получиться густой консистенции. По окончанию этого процесса, в овсянку засыпаются сухофрукты либо цукаты, добавляется сироп, мед и сахар. После этого, кастрюля накрывается крышкой и оставляется на 10 мин, для настаивания.

Полезный совет: каша будет иметь лучший вкус, если емкость укутать во время настаивания полотенцем.

Перед тем как варить геркулесову кашу нужно определиться с ее консистенцией. На жидкую кашу понадобится увеличить количество воды на 1 стакан (1:3). Если планируется сварить густой геркулес, то пропорции остаются стандартными – 1:2. При приготовлении «сухой» геркулесовой каши нужно поместить в кастрюлю ингредиенты 1 к 1.

Можно ли приготовить вкусную овсянку в микроволновке

Не у всех есть время стоять у плиты и ждать пока приготовится каша. В таком случае проще будет воспользоваться микроволновой печью. Блюдо получится не хуже, чем на плите, а времени уйдет намного меньше.

Чтобы приготовить Геркулес в СВЧ нужно стакан хлопьев высыпать в специальную емкость и залить двумя стаканами холодной воды. Тара с кашей ставится в микроволновку на 4 минуты и готовится на высокой мощности. После того, как овсянка приготовилась, в нее добавляется щепотка соли, сахар и сухофрукты.

Небольшая хитрость: Чтобы каша в СВЧ получилась вкусной, микроволновку нужно отключать каждую минуту, а овсянку перемешивать. И так нужно проделывать до полной готовности. Получается 3 перемешивания.

Перед употреблением, необходимо дать блюду постоять около 5 мин.

Как готовить геркулес в мультиварке

При наличии на кухне техники, готовка пищи стала намного проще. Этот эволюционный процесс не обошел и приготовление овсянки. Каша, приготовленная в этом устройстве, получается намного полезней, чем на газовой или электрической плите. При этом, на готовку уходит меньше времени и сил, а блюда получаются наваристыми. Среди других плюсов следует подчеркнуть то, что даже начинающая хозяйка или ребенок сможет приготовить вкусную кашу, просто поместив туда продукты и выбрав нужный режим.

Приготовление овсянки в мультиварке состоит из таких этапов:

1. Подготовка хлопьев. В чашу засыпается стакан хлопьев и 2 чашки воды (если предполагается готовить на всю семью, то берется 2 стакана геркулеса и 800 мл воды).
2. В кашу добавляется кусочек сливочного масла и соль. При готовке диетического варианта каши, масло добавлять не нужно.
3. На мультиварке выставляется режим «Каша» и время 10 или 15 минут, в зависимости от модели техники.

Если планируется приготовить кашу с вечера, чтобы утром не возиться с завтраком, нужно будет уменьшить количество хлопьев. Это делается потому, что овсянка имеет свойство сильно густеть.

Важно: большую роль играет качество хлопьев. Они должны быть целыми или крупного помола. В них сохраняется больше витаминов и других полезных веществ. Чтобы определить качество, лучше всего выбирать кашу в прозрачной упаковке.

Как варить геркулес в мультиварке

1. Чашу мультиварки смажьте небольшим кусочком сливочного масла.
2. Далее всыпьте в чашу мультиварки геркулес, соль, сахар. Перемешайте все сухие ингредиенты и долейте холодную воду, молоко или смесь воды с молоком.
3. На мультиварке выберите режим «Молочная каша» и установите таймер на 30 минут.
4. По окончанию времени работы, откройте крышку, перемешайте геркулесовую кашу ложкой и добавьте небольшой кусочек сливочного масла.

Как варить геркулес в микроволновке

1. Для варки геркулеса в микроволновке необходимо использовать специальную посуду. Возьмите емкость для приготовления в микроволновой печи, всыпьте в неё хлопья, соль, сахар. Всё тщательно перемешайте.
2. Залейте геркулес жидкостью и поставьте емкость в микроволновку.
3. Выберите максимальный режим мощности и установите таймер на 3 минуты.
4. После окончания работы перемешайте геркулесовую кашу ложкой и включите микроволновку ещё на 4 минуты.

Вкус такой чудо кашке можно немного разнообразить при подаче, например, добавить мед, свежие, любые ягоды, сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), или свежими фруктами. Одним словом, готовить такую кашку можно по своему личному вкусу и желаниям. Готовьте с радостью и любовью, балуйте свою семью разными утренними вкусняшками.

Как варить геркулес ребенку

Геркулес часто варят детям для прикорма. Для приготовления геркулесовой каши для детей есть ряд своих особенностей: каша должна быть жидкой и однородной, в нее не кладут соль и сахар. Геркулес для детей можно варить на воде, детской смеси или грудном молоке.

Чтобы кашу легко было есть ребенку нужно готовить ее из перемолотого геркулеса. Перемолоть геркулес можно в кофемолке или блендере. Перемолотый геркулес залить водой, добавить молочную смесь и варить 10 минут после закипания. Снять кашу с огня, дать ей остыть и в теплом виде использовать для прикорма.

Важные правила

Когда овсянку вводят как прикорм для грудничка, то учитывают ряд особенностей: возраст малыша, состояние пищеварительной системы, наличие проблем со стулом. Еще одним важным моментом является рецепт приготовления блюда.

С какого возраста начинать давать кашу, зависит от того, на каком вскармливании находится ребенок. Овсяную кашу малышам, которые находятся на грудном молоке рекомендовано вводить после 8 месяцев. Малышам-искусственникам можно вводить раньше, в возрасте 6-7 месяцев. К этому времени в организме начинают вырабатываться ферменты, способные переварить овсяную крупу.

1. Если прикорм в виде овсяной каши ввести раньше, можно спровоцировать расстройство пищеварения. Возникнут колики, метеоризм, запор или понос.
2. Вводить овсянку стоит, только когда организм малыша привыкнет к кашам из гречки и риса.
3. Первые каши нужно варить на воде. Консистенция их должна быть жидкой. Если варить кашу на молоке, то повышается калорийность блюда и создается лишняя нагрузка на желудок. Ему придется переваривать не только растительные волокна, но и белок молока.
4. Первый раз следует ребенку давать не больше 1 чайной ложки каши. Если нет реакции со стороны организма, то дозировку увеличивают.
5. Если геркулесовая каша вызвала сыпь, понос, то продукт следует вывести из рациона на некоторое время.
6. Фрукты и сливочное масло можно добавлять после годовалого возраста.
7. Давать кашу ребенку лучше до обеденного времени, перед основным кормлением грудью или смесью.

Как варить кисель из геркулеса

Кисель из геркулеса не только вкусен и полезен, он оказывает оздоравливающее действие на организм. В нем содержится необходимый человеку баланс питательных веществ, витаминов и минералов. Рекомендуется как ежедневный завтрак из-за своих обволакивающих и антисептических свойств. Он улучшает пищеварение, нейтрализует повышенную кислотность, снимает изжогу и облегчает симптомы гастрита, предупреждает развитие дисбактериоза кишечника.

Ингредиенты:

• 100 гр геркулеса;
• 1 л воды;
• соль и сахар — по вкусу;

Способ приготовления по шагам:

1. Кисель готовим из овсяной муки. Готовим муку сами с помощью блендера или кофемолки из хлопьев геркулеса.
2. Берем 1 стакан (200 мг) приготовленной овсяной муки, высыпаем в кастрюльку объемом не менее 1 л. Заливаем ее водой комнатной температуры (кипяченой или фильтрованной) объемом около 800 мл. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой. Оставляем как минимум на 6 часов.
3. По истечении времени снимаем крышку, все хорошо перемешиваем. Смесь процеживаем через сито в кастрюлю, где будет вариться кисель. Полученный жмых еще 2 раза промываем водой при перемешивании (освобождая остатки крахмала).
4. Оставшийся жмых не выбрасываем. Его можно применить при выпечке хлеба или приготовлении оладий. При наличии домашних питомцев можно добавлять им в пищу.
5. Кастрюлю с процеженной жидкостью ставим варить на плиту с небольшой температурой нагрева. Необходимо беспрерывно помешивать, чтобы кисель из геркулеса не подгорел. Так делаем до загустения и закипания киселя.
6. При появлении первых признаков закипания (мелких пузырьков), его сразу же снимают с плиты.
7. Немного даем ему остыть, а затем разливаем его по емкостям. Это могут быть пиалы, тарелки, стаканы. Такой кисель из геркулеса можно есть или пить, в зависимости от предпочтения.

Этот изумительный завтрак зарядит вас энергией на весь день. Также он отлично борется с холестериновыми бляшками, выводит токсины из организма и укрепляет сосуды. Что касается противопоказаний к употреблению овсяного киселя, то их практически нет. Только индивидуальная непереносимость организма к злаковым культурам может стать причиной, чтобы не пить кисель.

Вкус киселя из геркулеса можно разнообразить различными добавками. Это могут быть: масло, изюм, курага, сухофрукты, ягоды и различные орехи. Предпочтительно употреблять его натощак.

Как производят геркулес и его отличия от других видов овсяных хлопьев

Компания Myllyn Paras производит несколько видов овсяных хлопьев под брендом «1928»: Овсяные хлопья быстрого приготовления (время приготовления 1 минута), Овсяные хлопья (время приготовления 5 минут) и Геркулес крупные овсяные хлопья (время приготовления 15 минут).

Очищенный от лузги овес обрабатывают паром и сразу плющат. Таким образом получают овсяные хлопья крупного размера или геркулес, время варки которого 15-20 минут.

Для выработки овсяных хлопьев среднего размера и овсяных хлопьев быстрого приготовления, время варки которых соответственно 5 мин и 1 мин, каждое зерно нарезается, а затем уже обрабатывается паром и плющится. При этом хлопья получаются более тонкие и требуют меньше времени для приготовления.

Таким образом, основное отличие крупных овсяных хлопьев Геркулес Myllyn Paras от других видов овсяных хлопьев заключается в технологии производства. Геркулес – это плющеное зерно. Овсяные хлопья среднего размера (время варки 5 минут) и овсяные хлопья быстрого приготовления – резаное и плющеное зерно.

Вкусный рецепт! Гноятся глаза у ребенка чем лечить дома

Как варить гречку, пошаговый рецепт с фото — Сырье для пищевой промышленности

Как приготовить гречку вкусно как сварить вкусную гречневую крупу для гарнира

Виктор Афанасьев

Категория:

Каша

Автор:

Виктор Афанасьев

Гречневая каша на гарнир – это идеальный выбор как для обеда или даже ужина. Всем известно, что именно гречневая крупа является очень полезной и вкусной, к тому же отварить ее можно очень быстро. Но как вкусно сварить рассыпчатую гречку на гарнир, чтобы были сохранены все микроэлементы, мало кто знает.

Также немногие знают, что нужно делать, чтобы гречка получилась очень вкусной. Сегодня я вам раскрою некоторые секреты приготовления гречки. Это очень быстрое и простое блюдо позволит вам остаться сытым надолго. Приготовить гречу пошагово можно как самостоятельное блюдо — гречневую кашу, или как гарнир к котлетам, мясу, для грибов шампиньонов, и многого другого. Какой она получится консистенции — зависит, в частности, от соотношения крупы и воды: сколько частей того и другого вы возьмете для готовки.

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника: 

• Кастрюля и крышка.
• Ситце или дуршлаг.
• Ложки столовые и чайные.
• Стакан 250 мл.

• Сковородка.
• Тёрка
• Нож.

Ингредиенты:

с мясными продуктами. Свинина, говядина, телятина, баранина – всё это отлично дополнит вкус гречки и даже приумножит его.
Нелишними будут также запечённые овощи. Это блюдо отличается своей практичностью в том, что способно дополнить любой продукт. Это блюдо идеально для утоления голода при минимуме времени. Оно весьма простое и доступно для каждого. А просто гречку можно подавать даже с гарниром из кабачков. Это добавит разнообразия ко вкусу гречки. И не забывайте о шпинате. Только у нас вы узнаете, как приготовить шпинат свежий на гарнир по самому быстрому и простому рецепту.

Варианты приготовления

Гарнир из гречки можно приготовить на любой вкус. Все ограничивается лишь вашими предпочтениями. Для разнообразия можно воспользоваться грибами, чесноком, кабачками и множеством других овощей. Теперь, когда вы узнали, как правильно приготовить гречку на гарнир, вы можете свободно подбирать и экспериментировать с продуктами.
Также вместо овощей можно использовать мясные продукты. Это позволит сделать такой гарнир полноценным и полезным блюдом. Советую также почитать о том, как вкусно приготовить рис на гарнир, и даже можете поинтересоваться, как сварить перловку вкусно на гарнир. Чем больше вы знаете, тем лучше вы готовите!

Делитесь собственными рецептами приготовления гречки. Может быть, вы обладаете самым лучшим и особенным рецептом по приготовлению гречки.

Ингредиенты

Гречка

250 г

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Сливочное масло

50 г

Растительное масло

3 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Вода

500 мл

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

1. 
   Долго варить крупу не нужно — как только гречка окажется на поверхности воды, нужно выключить плиту и накрыть крышкой гречку. Затем нужно дать настояться гречке минут 15-20.

2. 
   После двадцати минут можно вынимать из кастрюли гречку. Теперь настал черёд моркови и лука.

3. 
   На сковороду выливаем три столовые ложки растительного масла и ставим сковородку на средний огонь. Разогреваем сковороду.

4. 
   Спустя пять минут накрываем крышкой сковороду и тушим снова пять минут.

5. 
   Теперь следует поставить плиту на маленький огонь, накрыть крышкой все ингредиенты и дать постоять около 5 минут. Гречка получится рассыпчатая и сочная.

Видеорецепт приготовления

Для лучшего усвоения этого рецепта советую вам ознакомиться с этим видео

Вкуснее всего такой гарнир сочетается

Другие рецепты

Гречневая каша. Как варить гречку

Гречневая каша это, пожалуй, одна из наиболее любимых наших каш, вкус которой мы помним с детства.

Рассыпчатая гречка с маслом, издающая незабываемый аромат, от которого текут слюнки, это настоящее лакомство.

При этом гречка – это не только очень вкусный гарнир или самостоятельное блюдо, но и ценнейший продукт, в котором содержатся самые разные полезные вещества и микроэлементы.

На 16% гречка состоит из легко усваиваемых белков, на 30% из углеводов, дающих нам энергию, а также содержит незаменимые аминокислоты аргинин и лизин.

В составе гречки много железа, повышающего гемоглобин и снижающего риск развития анемии, а также в ней в большом количестве содержатся бор, кальций, цинк, медь, витамины группы В, РР, рутин и некоторые полезные кислоты.

Гречку рекомендуется включать в рацион питания людям больным диабетом и ожирением.

Давайте узнаем, как правильно варить гречку, чтобы она получилась вкусной и рассыпчатой.

Ингредиенты

• 1 часть гречневой крупы;
• 2 части воды;
• соль по вкусу;
• сливочное масло.

Приготовление гречневой каши

1. Прежде чем варить гречку, крупу нужно перебрать, удалив из нее все черные крупинки, которые имеют жесткую оболочку.

Для этого гречку лучше всего рассыпать на белом столе, белой бумаге или на белой тарелке. Так черные крупинки будут видны гораздо лучше.

2. После того, как черные крупинки будут удалены, гречку нужно как следует промыть, так как на ней может быть большое количество различного мусора и пыли. Также для более яркого вкуса можно предварительно обжарить гречневую крупу на сухой сковороде без масла.

3. После этого гречневую крупу нужно поместить в любой ковшик или кастрюльку подходящего размера и залить водой.

Многие задают вопрос – в какой пропорции к гречке добавлять воду?
 
Ответ очень прост – на 1 часть гречки нужно взять 2 части воды. То есть, на 1 стакан крупы вам понадобится 2 стакана воды. Также можно добавить воды на глазок – для этого нужно в кастрюлю с гречневой крупой налить воды так, чтобы она на 2-2,5 см скрыла крупу.

Кастрюлю с гречкой залитой водой ставим на плиту, солим и доводим до кипения.

Варить гречку можно как под крышкой, так и без крышки. Главное, чтобы после того, как вода закипит, убавить огонь, чтобы из кастрюли не полезла на плиту коричневая пена.

4. Сколько варить гречку?

На медленном огне гречка варится за 20 минут.

Чтобы проверить, сварилась ли гречка, можно ложечкой сдвинуть кашу в сторону, чтобы посмотреть – есть ли еще на дне кастрюльки вода. Если воды не осталось, кашу можно снимать с огня.

В готовую гречневую кашу добавьте сливочное масло и, разложив в тарелки, подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Поделитесь этой страничкой:

Смотрите также:

• < Молочная рисовая каша
• Молочная пшенная каша с яблоками >

Добавить комментарий

Как варить гречку. Секреты приготовления рассыпчатого гарнира

Что влияет на вкус и рассыпчатость гречки

Внимание нужно уделить нескольким параметрам, поскольку каждый из них в той или иной степени влияет на качество готового блюда. 

1. Виды гречки

В зависимости от способа обжарки зерна (или ее отсутствия) гречневая крупа бывает зеленой, светлой и темной.

Гречневая крупа бывает зеленой, светлой и темной

• В зеленой сохраняются все полезные для организма вещества, поскольку ее не подвергали термической обработке. Она хороша для диетического питания. Однако такую гречку не всегда можно найти в магазине. Учтите: если эту крупу перед варкой 5 минут обжарить на сковороде, что часто делают, то разницы между нею и темной не будет.
• Светлая гречневая крупа пропарена, поэтому разборчивые хозяюшки часто приобретают именно ее. 
• Темную гречку предварительно обжаривают, после чего, как утверждают сторонники здорового питания, она утрачивает большую часть своих полезных свойств. В защиту темной гречи у меня единственный аргумент — каша из нее, на мой взгляд, вкуснее и ароматнее.

2. Ядрица или продел?

Гречка бывает двух видов: ядрица (целые зерна) и продел, или сечка (дробленые зерна). Отменная рассыпчатая каша получится из ядрицы — цельной крупы. Чем мельче дробленые кусочки зерен, тем более вязкой будет каша.

Гречневая ядрица

3. Количество воды и крупы

Рассыпчатость гречневой каши зависит и от соотношения воды и крупы. На 170-200 г гречки (стакан) нужно брать 400 мл воды (2 стакана). Одного стакана гречки хватит на 3-4 порции. Хозяйкам, которые привыкли готовить на глаз (без стаканов, мерных ложечек и прочих кухонных атрибутов), можно посоветовать другой способ определения пропорции — насыпьте в кастрюлю гречку и залейте водой, чтобы она была на 2 пальца выше крупы. Этот простой прием ни разу не подводил.

Рассыпчатость гречневой каши зависит от количества воды и крупы

Как варить гречку

Рассмотрим самые популярные способы приготовления этого гарнира. 

Гречка в кастрюле

Промытую гречку засыпьте в кастрюлю. Только не забудьте правильно подобрать посуду, учитывая, что объем сырой крупы в итоге увеличится примерно в 2 раза. Залейте холодной водой, посолите по вкусу. После закипания уменьшите огонь, закройте крышку и томите до готовности примерно 20 минут. Следите, чтобы вода не выкипела, иначе гречка пригорит.

Как сварить гречку в кастрюле

В конце варки добавьте сливочное масло. Сколько — это зависит от вкуса хозяйки. Если домочадцы не любят сливочное масло, его можно заменить растительным. Выключите конфорку и дайте каше постоять, набраться аромата масла, упариться. Укутайте кастрюлю полотенцем — гречка получится рассыпчатой и аппетитной.

Гречка в микроволновке

Когда не хочется долго возиться на кухне, можно сварить гречку и в микроволновке. Переберите и промойте крупу. В кастрюлю (используйте специальную посуду для микроволновой печи) насыпьте гречку и налейте воду в пропорции 1:2. Посолите по вкусу. Включите печь на полную мощность — и варите 7-8 минут, если СВЧ не очень мощная. Если же мощность печи около 1000 Вт, нужно варить 5-6 мин. Выньте кастрюлю — на дне еще останется немного воды, поэтому хорошенько перемешайте кашу, чтобы все крупинки проварились равномерно. Отправьте гречку в печь еще на 6-7 минут. Мощность уменьшите до 500 Вт. В общей сложности на приготовление уйдет минут 15. 

Гречка в микроволновке — этот способ в первую очередь должен заинтересовать холостяков

Как варить гречку в пакетиках

В продаже можно встретить гречку в пакетиках. Она удобна по нескольким причинам. Во-первых, крупа уже разделена на порции. Во-вторых, нужно очень постараться, чтобы она пригорела. В третьих, гречка в пакетиках готовится не так долго, как обычная крупа. Так что, если вам нужно быстро сварить себе порцию гречки на ужин или завтрак, это оптимальный вариант. Всего через 10-15 минут (точное время приготовления указано на упаковке) у вас будет полезная рассыпчатая каша. Благодаря большому количеству воды крупа в пакете не слипается и не разваривается слишком сильно, не распаривается.

Сварить гречу в пакетиках легко и просто

 

Гречневая каша в мультиварке

Этот способ подходит как для опытных хозяек, так и для начинающих кулинаров. Варить гречу в мультиварке одно удовольствие: времени уходит минимум, каша не «убежит» и не переварится. Единственное, на что нужно обратить особое внимание, — соотношение крупы и воды: если жидкости будет мало, каша получится сухой, много — водянистой. Оптимальное соотношение — 1 часть ядрицы и 2 части воды. Крупу, разумеется, хорошенько промойте и при необходимости переберите. Выложите в чашу мультиварки, залейте водой, приправьте солью или сахаром (по желанию), положите кусочек сливочного масла. Готовьте полчаса в режиме «Крупа». Каша получается — объедение! Если у вас есть мультиварка, обязательно попробуйте приготовить гречку в ней — результат всегда отличный!

Сварить кашу в мультиварке сможет даже ребенок!

Гречневая каша в горшочке

В горшочках каша получается удивительно ароматной, насыщенного вкуса. Мне очень нравится гречка, приготовленная таким способом, поэтому решила поделиться любимым рецептом.

В горшочках гречневая каша удается на славу!

Ингредиенты

• Гречневая крупа — 170-180 г
• Вода — 400 мл
• Морковь — 1 шт.
• Куркума (по желанию) — 1/3 ч. ложки 
• Фарш свиной или говяжий — 200 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 15-20 г

Приготовление

1. В двухлитровый горшочек всыпьте один стакан крупы, залейте ее 2 стаканами холодной воды. Посолите.
2. Для вкуса добавьте мясной фарш, обжаренный с репчатым луком и морковью.
3. По желанию можно добавить куркуму.
4. Установите режим духовки на 190°С, поставьте в нее горшочек.
5. Через полчаса кашу перемешайте — и убавьте температуру до 150°С.
6. Подождите еще 40 минут, затем выключите огонь, положите в горшочек сливочное масло.
7. Дайте каше настояться в выключенной духовке хотя бы 15 минут.
8. Подавайте со свежей зеленью.

Соблюдая эти нехитрые советы, вы сварите рассыпчатую, ароматную и очень вкусную кашу. Добавьте к ней тушеные овощи, котлетку, сосиски или жаренные в сметане грибы, и ваши родные будут в восторге.

Наверняка хозяюшкам пригодятся и другие вкусные рецепты приготовления гречки:

Как правильно варить гречку, чтоб она была вкусной и полезной

Употребление гречневой каши в пищу обязательно абсолютно для всех. Этот продукт сможет заинтересовать вегетарианцев, ведь ценность белка, который содержится в крупе аналогичный тому, который входит в состав рыбы или мяса. Таким образом, вы можете смело придерживаться вегетарианской диеты, кушая блюда из гречки. 

Сорта и виды гречек. Что выбрать?

Чтобы сварить хорошую кашу требуется выбрать хорошую крупу.

Гречневая крупа делится на 2 вида:

• Ядрица — цельное зерно, без твёрдой оболочки.
• Продел или «гречневая сечка» бывает разный, мелкий и крупный, но представляет он собой расколотые зёрна гречки.

Ядрица первого сорта по ГОСТу содержит в себе минимум примесей в виде сора и необработанного зерна. Ядрица второго сорта допускает содержание от 5 до 7% примесей. Ядрица третьего сорта – некачественная крупа, которая содержит до 10% сора, ее покупать не следует.

Из ядрицы первого сорта получается отличная рассыпчатая каша, а из продела приготовить блюдо можно быстрее, но каша будет вязкая. Крупу 2 и 3 сортов лучше не покупать вообще, если не хотите провести много часов за увлекательнейшим делом – перебиранием зерен.

Чтобы получить максимум пользы от употребления гречневой крупы лучше выбирать гречку более светлую.

Как готовить гречку на воде?

Читай также: Гречка, запеченная с курицей и баклажанами

Перед готовкой из гречневой ядрицы нужно выбрать камешки, неочищенные зерна и другой мусор. Никогда не покупайте плохую крупу со всяким мусором и не тратьте свое время на столь бесполезное и скучное дело как сортировка крупы.

Нужно взять требуемое количество гречки и хорошо ее промыть в холодной воде. Гречка при варке значительно увеличивается в объеме. Из 200 грамм крупы получится примерно 600 грамм каши. Проще всего для первого раза взять один стакан гречки. Цельные зерна при промывании остаются на дне, на поверхность всплывают частицы оболочки, шелуха и мелкий мусор. Воду сливают. Обычно промывают два или три раза, зависит от качества крупы.

Мокрую крупу укладывают в кастрюлю и заливают холодной водой. На 1 стакан гречки ядрицы идет 2  стакана воды. Сечка требует меньшего количества, полтора стакана будет достаточно.

Соль добавляют в начале варки.

Кастрюлю ставят на большой огонь и ждут, когда каша закипит. Как только закипела, огонь уменьшают до минимума и варят 20-25 минут, до тех пор, пока вся вода не выкипит из кастрюли. Мешать гречневую кашу не следует, она теряет рассыпчатость.

Как приготовить гречку на молоке

Гречку можно сварить и на молоке: получится отличная гречневая каша для детей. На 1 стакан гречки нужно 4 стакана молока, варить под крышкой на тихом огне 35 минут периодически помешивая. В конце варки добавить соль, сахар и сливочное масло по вкусу.

Молочную кашу можно приготовить и другим способом: сварить гречку на воде и залить ее горячим молоком. После этого заправить маслом и сахаром и дать немного постоять. Молока в этом случае требуется немного, его просто доливают до требуемой густоты каши.

Как сварить гречку очень быстро

Иногда хозяйке некогда следить за плитой, нужно получить результат быстро. Гречку можно сварить и за 15 минут, если замочить ее в холодной воде на несколько часов.  Это удобный способ, если неизвестно когда потребуется подать на стол готовый обед.

Гречку промывают 2-3 раза в холодной воде, заливают в кастрюле чистой водой для варки и так оставляют. Гречка постепенно разбухает, увеличиваясь в объеме. В нужное время кастрюлю ставят на большой огонь, добавляют соль и держат, пока закипит. Затем огонь уменьшают,  через 10 минут каша уже может быть вполне готовой к употреблению.

Еще одна полезная особенность гречки в том, что ее можно снять с огня немного недоваренной, если приходится куда-то спешить, а оставлять плиту включенной опасно. В этом случае кастрюлю с недоваренной кашей следует оставить в теплом месте и накрыть сверху полотенцем, чтобы она дольше оставалась горячей. В тепле каша «дойдет» и станет полностью готовой к употреблению.

Приготовленную гречневую кашу можно подавать на гарнир к любому блюду: мясу, котлетам, курице. Ее можно заправить жареным луком, грибами. Такая каша хорошо подойдет тем, кто сидит на диете, либо просто для разгрузочного дня.

Читай также: Постные фаршированные перцы с гречкой

Как сварить рассыпчатую гречневую кашу

Как Вы считаете, какой гарнир самый простой в приготовлении? На мой взгляд – гречка! Картошку нужно чистить, рис может превратиться в неаппетитный слипшийся комок, даже макароны надо помешивать и вовремя слить воду, а гречка варится сама собой, прямо как в сказке))) Но некоторые секреты и правила приготовления рассыпчатой гречневой каши всё равно нужно знать…

Например, что гречневая крупа грязная и её обязательно нужно промыть перед приготовлением. И что соотношение крупы и воды для приготовления идеальной рассыпчатой гречневой каши должно быть 1:2. И что гречку нужно засыпать в кипящую воду и не нужно мешать.

Поэтому сегодня я решила опубликовать простой пошаговый рецепт, как сварить гречку.

Всё, как всегда, с фото, а в конце даже видео – чтобы совсем уж наглядно было.

Надеюсь, начинающим кулинарам мой труд пойдет на пользу)

Итак, если Вы хотите сварить рассыпчатую гречневую кашу – следуйте размещенному ниже пошаговому рецепту.

Гречневая каша хороша и просто со сливочным маслом, а для разнообразия её можно готовить с грибами или с фаршем.

• Налить в небольшую кастрюлю 2 стакана чистой питьевой воды, этим же стаканом отмерить 1 стакан сухой гречки

• Залить гречку холодной водой

• Хорошо промыть крупу, меняя воду

• Откинуть гречку на сито, чтобы стекла вода

• Кастрюлю с водой поставить на плиту, добавить соль

• Довести воду до кипения

• Засыпать гречку в кипящую воду

• Когда гречка закипит, уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой

• Варить на маленьком огне не открывая крышку и не мешая кашу около 15 минут. Затем аккуратно сдвинуть гречку столовой ложкой и посмотреть, осталась ли вода на дне кастрюли. Если да – варим кашу еще пару минут, если нет – выключаем огонь

• Подавать гречневую кашу горячей, добавив в тарелку кусочек сливочного масла

Как сварить гречневую кашу (видеорецепт)

Приятного аппетита!

Кулинарные советы. Вопрос недели: как варить гречку?

Гречневая каша — универсальный продукт, который можно подать на завтрак, обед и ужин. С молоком, котлетами или сахаром. Опытные кулинары без труда справляются с приготовлением полезной чудо-крупы, а кто-то только учится готовить ее правильно.

Чтобы каша получилась мягкой и при этом рассыпчатой, следует обратить внимание на используемое количество воды, время и способ варки. Об этом и не только — в нашей новой статье.

Свежая гречневая каша по канону

Аромат вареной гречки способен возбудить аппетит даже у сытого человека. Если и на вкус блюдо будет таким же изумительным, считайте, день удался. Чтобы приготовить гречневую кашу оптимальной консистенции, воспользуйтесь нашей подробной инструкцией!

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 1 стакан
• вода — 2 стакана
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Несколько раз промойте гречневую крупу под струей проточной воды. Слейте жидкость.
2. Выложите гречку в небольшую кастрюлю или сотейник. Залейте водой, в которой будет вариться крупа. Если хотите, чтобы каша вышла более упругой, используйте кипяток. Если же залить холодной водой, у вас получится более нежный вариант блюда. Выбирайте по вкусу.
3. Добавьте соль и перемешайте.
4. Доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и томите на плите около 10–15 минут, пока крупа не впитает всю жидкость.
5. Идеальный гарнир готов. Дополните гречневую кашу овощами, мясом или рыбной котлетой. Вкусного обеда!

Советы от редакции

• Многие производители гречки пишут на упаковке своего товара, что крупа не нуждается в очищении. Но лучше все-таки перестраховаться и промыть ее под проточной водой. Это действие займет всего 1 минуту.
• Чтобы гречневая каша получилась более ароматной, перед варкой обжарьте крупу на сухой сковороде в течение 4–5 минут. Огонь при этом должен быть слабым, чтобы ничего не подгорело. Не забывайте помешивать.
• Если у вас есть время и вы хотите добиться эффекта «русской печи», добавьте в горячую кашу кусочек сливочного масла, перемешайте и закутайте кастрюлю в несколько слоев фольги, а затем — в теплое одеяло. Оставьте на 1 час. Важно: на момент добавления масла блюдо не должно быть полностью готовым. За время пребывания в тепле оно дойдет до нужного состояния, и вы получите «пуховую» гречневую кашу!

Как варить гречку в мультиварке

Современная техника заметно облегчает процесс приготовления еды. В мультиварке можно приготовить котлеты на пару, испечь пирог и, конечно же, сварить гречку. Засекайте время, у вас уйдет всего 3 минуты на активные действия.

1. Несколько раз промойте гречневую крупу в воде.
2. Выложите гречку в чашу мультиварки, залейте холодной водой в той же пропорции, что и в классическом рецепте.
3. Добавьте соль.
4. Закройте крышку и варите гречку в режиме «Каша» или «Крупы» в течение 20–25 минут. Время зависит от модели вашей техники.
5. Готово! Подавайте к столу с зеленью или сливочным маслом.

А как вы готовите гречневую кашу? Поделитесь в комментариях своими методами и лайфхаками!

Как варить гречку. | Информационный портал Иваново.

Гречневую крупу называют «царицей круп», такое название себя полностью оправдывает. Она содержит целый комплекс необходимых организму веществ, к тому же в легко усваиваемой форме.

Для диетического и детского питания эта крупа подходит идеально. Как же правильно сварить гречку, чтобы она не потеряла своих ценных свойств?

Чем полезна гречка?

Гречка превосходит все крупы по содержанию витамина P, в ней содержится огромное количество магния (Mg), железа, витамины группы B (B1, B2, B3, B6, B8, B9).

Она содержит витамин E, являющийся одним из самых мощных антиоксидантов, полезные органические кислоты (щавелевую, лимонную и ряд других). В ней содержится полиненасыщенная жирная кислота Омега-3.

Гречка рекомендуется людям, страдающим болезнями сосудов, ревматизмом и артритом, она уменьшает проницаемость сосудов и их ломкость. Она полезна для нормальной работы пищеварительной системы.

В большинстве стран Европы гречка практически не известна. Ее можно купить только в магазинах диетического питания, она считается лечебным продуктом.

В этих странах продают исключительно «зеленую гречку» (зеленый цвет имеет любая гречневая крупа в необработанном сыром виде).

Сорта и виды гречки. Что выбрать?

Чтобы сварить хорошую кашу требуется выбрать хорошую крупу.

Гречневая крупа делится на 2 вида:

• Ядрица — цельное зерно, без твёрдой оболочки.
• Продел или «гречневая сечка» бывает разный, мелкий и крупный, но представляет он собой расколотые зёрна гречки.

Ядрица первого сорта по ГОСТу содержит в себе минимум примесей в виде сора и необработанного зерна. Ядрица второго сорта допускает содержание от 5 до 7% примесей. Ядрица третьего сорта – некачественная крупа, которая содержит до 10% сора, ее покупать не следует.

Из ядрицы первого сорта получается отличная рассыпчатая каша, а из продела приготовить блюдо можно быстрее, но каша будет вязкая. Крупу 2 и 3 сортов лучше не покупать вообще, если не хотите провести много часов за увлекательнейшим делом – перебиранием зерен.

По степени обработки крупа тоже отличается. Сырая гречка зеленовато-коричневого цвета. Практически все производители подвергают зерно различным видам термообработки. Это повышает его сохранность.

После этого гречка приобретает коричневый цвет. Чем гречка светлее, тем меньше обработки она прошла. Коричневую крупу часто называют обжаренной, она не разваривается, каша всегда получается рассыпчатой.

Чтобы получить максимум пользы от употребления гречневой крупы лучше выбирать гречку более светлую.

Сейчас в магазинах на полках можно найти гречневые хлопья, не требующие варки, обжаренную и обработанную паром крупу, которая готовится очень быстро. Есть каша в порционных пакетиках.

Все эти разновидности  готовятся очень быстро, но любой вид термообработки влияет на пищевую ценность продукта не самым лучшим образом.

Страна происхождения крупы тоже имеет значение. Код страны производителя можно посмотреть на упаковке. Зерно из России, Белоруссии и с Украины примерно одинакового качества. Крупа из Китая хуже.

Как готовить гречку?

Гречку варят в кастрюле на плите, на молоке и воде, готовят в микроволновке, мультиварке, духовке (в горшочке), пароварке. Классический способ – сварить гречку на воде. Такая каша идет на гарнир и как самостоятельное блюдо с различными наполнителями. Приготовить рассыпчатую гречневую кашу проще, чем сварить рис.

Как правильно варить гречку на воде:

• Первый совет в любом рецепте приготовления гречки несколько странный:  перед готовкой из гречневой ядрицы нужно выбрать камешки, неочищенные зерна и другой мусор. Никогда не покупайте плохую крупу со всяким мусором и не тратьте свое время на столь бесполезное и скучное дело как сортировка крупы.
• Нужно взять требуемое количество гречки и хорошо ее промыть в холодной воде. Гречка при варке значительно увеличивается в объеме. Из 200 грамм крупы получится примерно 600 грамм каши. Проще всего для первого раза взять один стакан гречки. Цельные зерна при промывании остаются на дне, на поверхность всплывают частицы оболочки, шелуха и мелкий мусор. Воду сливают. Обычно промывают два или три раза, зависит от качества крупы.

• Мокрую крупу укладывают в кастрюлю и заливают холодной водой. На 1 стакан гречки ядрицы идет 2  стакана воды. Сечка требует меньшего количества, полтора стакана будет достаточно.
• Соль добавляют в начале варки.

• Кастрюлю ставят на большой огонь и ждут, когда каша закипит. Как только закипела, огонь уменьшают до минимума и варят 20-25 минут, до тех пор, пока вся вода не выкипит из кастрюли. Мешать гречневую кашу не следует, она теряет рассыпчатость.
• Подавать вареную гречку как гарнир можно со сливочным маслом, жареным луком, зеленью, грибами.

Что делать, если ошиблись с количеством воды?

Иногда бывает так, что каша полностью готова, а жидкость по какой-то причине осталась, булькает в кастрюле и не уменьшается, крупа ее больше не впитывает. Просто слейте её осторожно, придерживая крышку полотенцем, положите масло, накройте кастрюлю крышкой и пусть постоит пару минут.

Если забыли убавить огонь вовремя, вода выкипела, а гречка еще недоваренная, то можно добавить воды. Но сначала нужно попробовать: если каша уже почти готова, то не спешите лить воду. Лучше добавьте сливочного масла, плотно накройте крышкой, выключите огонь и просто дайте ей спокойно постоять 10-15 минут.

Как правильно приготовить  гречку на молоке:

Гречку можно сварить и на молоке: получится отличная гречневая каша для детей. На 1 стакан гречки нужно 4 стакана молока, варить под крышкой на тихом огне 35 минут периодически помешивая. В конце варки добавить соль, сахар и сливочное масло по вкусу.

Молочную кашу можно приготовить и другим способом: сварить гречку на воде и залить ее горячим молоком. После этого заправить маслом и сахаром и дать немного постоять. Молока в этом случае требуется немного, его просто доливают до требуемой густоты каши.

Как сварить гречку очень быстро?

Иногда хозяйке некогда следить за плитой, нужно получить результат быстро. Гречку можно сварить и за 15 минут, если замочить ее в холодной воде на несколько часов.  Это удобный способ, если неизвестно когда потребуется подать на стол готовый обед.

Гречку промывают 2-3 раза в холодной воде, заливают в кастрюле чистой водой для варки и так оставляют. Гречка постепенно разбухает, увеличиваясь в объеме. В нужное время кастрюлю ставят на большой огонь, добавляют соль и держат, пока закипит. Затем огонь уменьшают,  через 10 минут каша уже может быть вполне готовой к употреблению.

Еще одна полезная особенность гречки в том, что ее можно снять с огня немного недоваренной, если приходится куда-то спешить, а оставлять плиту включенной опасно. В этом случае кастрюлю с недоваренной кашей следует оставить в теплом месте и накрыть сверху полотенцем, чтобы она дольше оставалась горячей. В тепле каша «дойдет» и станет полностью готовой к употреблению.

Как варить гречку в мультиварке

Приготовление гречки в мультиварке имеет некоторые преимущества по своей простоте и легкости. Не нужно будет стоять над плитой, и ждать, пока каша приготовится.

Нужно всего лишь заложить необходимые ингредиенты в кастрюльку мультиварки, выбрать нужный режим и подождать.

Итак, нужные ингредиенты:

• гречневая крупа – 1 стакан;
• вода – два стакана;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• немного масла сливочного.

Теперь последовательность в приготовлении:

• Гречневую крупу промыть несколько раз.
• Положить промытую крупу в кастрюльку мультиварки, посолить  и добавить воды.
• Выбрать в меню нужный режим приготовления “Гречка”. По окончании приготовления, будет подан звуковой сигнал.
• После сигнала готовности  положить в приготовленную кашу кусочек масла, перемешать  и разложить по тарелкам.

Приготовление в мультиварке хорошо еще тем, что каша всегда получается рассыпчатая.

Приготовленную гречневую кашу можно подавать на гарнир к любому блюду: мясу, котлетам, курице. Ее можно заправить жареным луком, грибами. Такая каша хорошо подойдет тем, кто сидит на диете, либо просто для разгрузочного дня.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, комментируйте ,заносите канал в закладки браузера. Впереди много интересной информации.

Алгоритм Дзена работает так, что если даже статья полезная, а лайков нет, то она не показывается.

Искренне буду благодарен, если поставите палец вверх!

Миска для завтрака из соленой гречки — Викалинка

Не любите сладкие завтраки? Тогда попробуйте эту полезную пикантную гречневую кашу на завтрак!

Гречка — моя любимая еда. Это вкус детства. Воспоминания о том, как я сидел на крохотной, залитой солнцем кухне и ел теплую и пушистую гречневую кашу, залитую холодным молоком, — одни из самых ранних моих. Я до сих пор помню контраст температур, от которого для пятилетнего меня было как-то более захватывающе!

Если отбросить сентиментальность, гречка является источником питательных веществ и заслуживает того, чтобы быть одним из основных продуктов питания в любой кладовой.Если вы не знакомы с этой супер едой, вот лишь несколько фактов:

• Гречка не зерно
• Гречка без глютена
• С высоким содержанием основных питательных веществ
• Гречка содержит устойчивые волокна, которые помогают снизить уровень сахара в крови и похудеть

Список можно продолжать и продолжать. Суть в том, что гречка безумно полезна, ребята, но она еще и вкусная! Я знаю, что вы думаете.Я росла, ела его, и у меня появилась вкус, но мой муж не ел, и он НРАВИТСЯ, и мои дети тоже!

Гречка бывает трех основных видов — крупы (сырая и жареная), последнюю вы можете видеть на фотографиях выше, а также гречневую муку и лапшу. Все они содержат полезные питательные вещества, но крупа больше, чем другие. Имеет смысл… вся еда и все такое.

Основными местами продажи гречки являются магазины здорового питания, в которых продается сырая гречневая крупа, магазины Восточной Европы и Amazon.Гречка, которую вы видите на фотографиях, поступила из магазина в Восточной Европе. Он обжарен и поэтому имеет более темный цвет. Обжаренная крупа не только приобретает более насыщенный цвет, но и придает ей более насыщенный, сложный вкус и более плотную консистенцию. Это также значительно сокращает время приготовления.

На мой взгляд, действительно стоит разыскать восточноевропейский магазин и купить там гречку или заказать через Интернет.

Когда я был маленьким, я любил гречневую кашу с молоком, а сейчас предпочитаю более пикантную.И поэтому я создал эту пикантную тарелку для завтрака из гречки. Карамелизированный лук, обжаренные грибы и жареное яйцо. Блаженство.

Кстати, гречка не только на завтрак. Он отлично подходит в качестве гарнира вместо риса или картофеля, в качестве начинки, которую моя мама раньше фаршировала жареного цыпленка с грибами и гречкой, или в качестве основного блюда. Я часто смешиваю гречку с говяжьим или свиным фаршем в стиле жареного риса и подаю на ужин.

Но … если вы ищете другие способы съесть этот удивительный суперпродукт, посмотрите мои гречневые вафли или гречнево-содовый хлеб с медом для вдохновения.

Чаша для завтрака из соленой гречки

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 4-6

калорий: 378 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 2 стакана поджаренной гречневой крупы
• 4 стакана воды
• соль щепотка
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 крупная луковица
• 8-10 каштановых грибов
• перец по вкусу
• 2-3 веточки плоского листа только листья петрушки
• 1 яйцо на человека

Инструкции

• Промойте гречневую крупу и переложите ее в среднюю кастрюлю, добавьте воды и соли и варите 15 минут, пока крупа не станет мягкой и вода не испарится.Снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять еще 10-15 минут.

• Тем временем нарежьте лук и грибы. Поставьте большую сковороду на средний или средний огонь и, когда она станет горячей, добавьте масло, лук и щепотку соли. Соль выводит влагу из лука, что способствует процессу карамелизации. Обжаривайте их медленно, время от времени помешивая, не давая им пригореть. Когда лук станет вялым и станет темного цвета, добавьте грибы и мелко нарезанную петрушку и обжарьте их в течение 5 минут, добавив соль и перец по вкусу.

• Теперь добавьте гречку и все перемешайте, готовьте еще 2 минуты, чтобы довести все ингредиенты до одинаковой температуры и дать возможность ароматам смешаться, вкус для приправы.

• На отдельной сковороде обжарьте яйца и посыпьте каждую порцию яйцом.

Пищевая ценность

Чаша для завтрака из соленой гречки

Сумма на порцию

калорий 378
Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жир 9 г 14%

Насыщенный жир 4 г 25%

Холестерин 56 мг 19%

Натрий 83 мг 4%

0006 Углеводы 65 г 22%

Клетчатка 9 г 38%

Сахар 1 г 1%

Белок 14 г 28%

Витамин A 280IU 6%

Витамин C 2.7 мг 3%

Кальций 42 мг 4%

Железо 2,3 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Гречневая каша быстрого приготовления (пропитанная для пищеварения, плита тоже, GF, веганская)

Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам в этом посте. Я не врач; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.

Гречневая каша быстрого приготовления — это здоровая, доступная и удобная еда — безглютеновая альтернатива овсяной каше для сытного горячего завтрака. Этот вариант гречневой каши замачивает гречневую крупу на ночь (легко!), Чтобы уменьшить количество антипитательных веществ. Если вы предпочитаете варить кашу в кастрюле, существует также версия этого рецепта для печки.

Этот рецепт не содержит глютена, веганский и растительный, а также VAD.

Перейти к рецепту

Что такое гречка?

Гречневая крупа — это семена цветущих растений, которые выращивались тысячелетиями.Поэтому гречку иногда называют «старинным зерном». Крупа имеет характерные треугольные зерна.

Гречка считается «псевдозлаком». На самом деле это не зерна, псевдозерновые — это семена не травяных растений.

Два других псевдозерновых — лебеда и амарант. Псевдозерновые имеют многие из тех же характеристик: они не содержат глютен и часто легче перевариваются, чем зерна, но их едят как зерна.

Зачем и как замачивать гречку на ночь?

Замачиваем гречку на ночь, чтобы она была более питательной и легче усваивалась.(Замачивание легко и быстро!)

Пророщенные зерна (и псевдозерновые) содержат фитиновую кислоту, блокирующую абсорбцию минералов. Зерна (и псевдозерновые) необходимо замочить или ферментировать (в кислой среде, такой как яблочный уксус [или сыворотка для тех, кто ест молочные продукты]) перед приготовлением, чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту.

Зерна, такие как гречка, содержат большое количество фитазы — фермента, который помогает этому процессу!

Кислая среда и теплая вода для замачивания активируют фитазу гречихи.Через 12–24 часа содержание фитиновой кислоты в зерне значительно снижается.

Я замачиваю гречку на ночь. Утром промываю и приступаю к быстрому приготовлению каши.

Гречка полезна?

Гречка богата магнием, витамином B6, клетчаткой, калием и железом. Это также хороший источник меди, цинка и марганца. (источник)

Гречка не содержит витамина А, что отлично подходит для диеты VAD.

Гречка содержит меньше лектинов (растительных соединений, вызывающих раздражение кишечника), чем овсянка и не содержит глютена.Он также содержит большое количество фермента фитазы, который делает гречку более нежной и питательной после замачивания.

Одна порция гречневой каши содержит умеренное количество белка (больше белка, чем одно яйцо), что является отличным началом дня. Добавьте дополнительный белок с хрустящими орехами сверху (или для мясоедов, яйца, выращенные на пастбищах, или экологически чистое мясо на стороне).

Полезно ли есть гречку в сыром виде?

Приготовление гречки дополнительно нейтрализует антипитательные вещества — не только фитиновую кислоту, но и лектины.

Так что приготовление гречки важно. В противном случае со временем наши пищеварительные механизмы и слизистая оболочка кишечника будут нарушены.

Каковы преимущества приготовления гречки в скороварке или скороварке?

Приготовление гречки в скороварке еще больше снижает лектины. Если он у вас есть, этот инструмент для приготовления пищи не только упрощает процесс приготовления, но и делает гречневую крупу более бережной для слизистой оболочки кишечника.

Рекомендации по сервировке гречневой каши быстрого приготовления

Гречка с полезными жирами.Жиры, такие как кокосовое молоко, кокосовое масло, сырые сливки или масло, помогают нашему организму усваивать жирорастворимые витамины, содержащиеся в гречке.

С учетом сказанного, украсьте гречневую кашу сливочным молоком и жиром. В качестве немолочного молока я предпочитаю домашнее молоко из орехов макадамия. Я свою не напрягаю.

Для приготовления блюд с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки украсьте молоком из веганских бобов, любимым молоком в нашей семье.

Добавьте свежие ягоды и сахарозаменитель по вашему выбору. Я люблю чистый кленовый сироп, сырой мед или кокосовый сахар.

Можно ли сварить гречневую кашу на плите?

Да, еще можно варить гречневую кашу в кастрюле на плите. См. Эту версию в рецепте ниже, после основного рецепта Instant Pot.

Какую гречку купить?

Ищите органическую сырую гречневую крупу ( здесь — хороший вариант) или сливочно-гречневую кашу, то есть дробленую крупу ( здесь ).

Выбирайте цельнозерновую крупу, если вам нравится каша с отдельными кусочками мягко приготовленной крупы.В противном случае выберите «горячую кашу» или дробленую крупу, если вам нравится липкая каша.

(Я сфотографировал оба этих варианта, чтобы вы могли увидеть разницу: миска с малиной — это липкий горячий кашевый продукт. Менее полная миска с большим количеством молока — более клубничная версия. Гречневая каша в кастрюле с вишней также представляет собой комковатое целое. крупяной вариант.)

Обожаю оба!

Не покупайте предварительно обжаренную гречку. От замачивания пойдет только на сырую гречку. Мы хотим уменьшить количество антипитательных веществ в гречке перед приготовлением, чтобы она была более питательной.🙂

Распечатать рецепт

Гречневая каша быстрого приготовления {замоченная для лучшего пищеварения, в том числе версия Stove Top}

Гречневая каша быстрого приготовления — замечательная, доступная и удобная еда, безглютеновая альтернатива овсяной каше для сытного горячего завтрака. Эту версию замачивают на ночь (легко!), Чтобы уменьшить количество антинутриентов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время16 минут

Курс: завтрак, закуска

Кухня: американская, еврейская, русская

Ключевое слово: гречка, быстрорастворимый горшок, каша, каша

Порций: 5

калорий: 283 ккал

Автор: Меган

Стоимость: 4

долларов

Ингредиенты

• 4 стакана воды для замачивания (Используется для замачивания гречки на ночь, а утром выбрасывается.)
• 4 стакана воды для приготовления пищи
• 2 стакана гречневой крупы, сырой
• 2 столовые ложки яблочного уксуса или сыворотки (для молочных продуктов)
• 2 столовые ложки кокосового масла, сливочного масла или топленого масла (для молочных продуктов)
• ½ чайной ложки морской соли

Инструкции

• Ночное замачивание: Положите сырую гречку, воду для замачивания и яблочный уксус или сыворотку в большую стеклянную или керамическую миску. Неплотно накройте и оставьте на ночь при комнатной температуре. Утром процедить через мелкоячеистый дуршлаг и хорошо промыть.Продолжайте готовить.

• Поместите промытую гречку в горшок быстрого приготовления.

• Добавьте воду для приготовления пищи, жир по выбору и морскую соль. Закройте крышку и паровой кран.

• Выберите кнопку «Каша» и используйте кнопку «-», чтобы сократить время приготовления до 6 минут при высоком давлении.

• Когда таймер издает звуковой сигнал в конце цикла приготовления, дайте каше приготовиться на пару 15 минут. Нажмите кнопку «Отмена» и осторожно выполните QPR (быстрое снятие давления), используя горячую подушку или кухонное полотенце, чтобы открыть паровой клапан.Откройте крышку. (Если вы использовали дробленую крупу, перемешайте кашу перед подачей на стол.)

• Подавайте гречневую кашу быстрого приготовления с вашим любимым сливочным молоком, свежими или сушеными фруктами и вашим любимым подсластителем, например, чистым кленовым сиропом, сырым медом или кокосовым сахаром.

Версия Stove Top

• В средней кастрюле смешайте (замоченную и ополоснутую) гречку, воду, предпочтительный жир и морскую соль. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут.Вы увидите, как пар выходит по бокам крышки (как в случае с рисом, пока он готовится), пока он все еще готовится, но пар прекратится, когда время приготовления истечет.

• Выключите огонь и дайте гречневой крупе пропариться 15 минут. Подавать с начинкой.

Notes

Вот отличная органическая сырая гречневая крупа.

ЗДЕСЬ лучший Instant Pot (IMO), если у вас его еще нет.

Питание

Калорий: 283 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 9 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 234 мг | Калий: 313 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 1 г | Кальций: 12 мг | Утюг: 1.5 мг

Каша и его история

Я вырос на каше. Мои прабабушка и дедушка эмигрировали из Украины с еврейской пищей в сердцах и наследием. Моя мама иногда готовила нам на завтрак теплую кашу с молоком и коричневым сахаром. Каша — это украинское слово, обозначающее вареную гречку, которую подают как теплые хлопья с молоком.

В отношении слова «каша» Википедия говорит: «Это англоязычное употребление, вероятно, произошло от еврейских иммигрантов, как и форма קאַשי kashi (технически множественное число, буквально переводится как« каши »).”(Источник)

Россия и Украина, которым не менее 1000 лет, потребляют больше гречки, чем остальной мир, в среднем около 30 фунтов на душу населения.

По русским традициям каша подается с маслом, поэтому, возможно, они знали древнюю мудрость употребления зерен с жиром. Их пословица гласила: «С маслом кашу не испортишь». Эта идиома также была метафорой щедрости с теплотой и добротой: нельзя предлагать слишком много доброй воли.

Ешьте гречневую кашу быстрого приготовления с теплотой сердца и разума, зная ее историю и питаясь ее питательными веществами.

Любите теплые завтраки Instant Pot?

Вот еще несколько, я думаю, вам понравится:

Как приготовить гречку — BBC Good Food

Что такое гречка?

Несмотря на свое название, гречиха на самом деле является семенем, а не зерном (как пшеница). Удивительно, но это связано с ревенем, а не с другими злаками, такими как пшеница, трава или кукуруза. По этой причине он также известен как «псевдозерновое». Поскольку он не содержит пшеницы, его чаще всего используют в качестве безглютеновой альтернативы в выпечке или в качестве зерна.

Где найти гречку?

Вы увидите гречку в супермаркетах наряду с такими зерновыми, как полба и ячмень, или в магазинах здоровой пищи. Обычно он выпускается сушеным как «зерно», но вы также можете купить его размолотым в виде муки, и он имеет относительно длительный срок хранения. Есть также лапша и макаронные изделия из гречки, которые являются подходящей альтернативой для больных целиакией, хотя обязательно проверьте этикетку.

Каков вкус гречки?

Имеет ореховый, слегка горьковатый привкус, похожий на цельнозерновую муку или ржаную муку.Из-за сильного вкуса во многих рецептах для лучшего вкуса и текстуры используются как гречневая, так и пшеничная мука. Гречневая крупа придает ореховый оттенок салатам и жевательную текстуру вегетарианским гамбургерам или рагу. Это также источник белка и магния.

Как приготовить гречку?

Гречневая мука чаще всего используется для приготовления блинов, таких как французские галеты, с пикантными начинками, такими как ветчина, сыр или яйцо. Боковые стороны складываются, а не скручиваются, как блины.

«Зерна» или семена гречихи, также известные как «крупы», их можно варить на медленном огне до готовности.Обычно зерна тщательно мыть перед употреблением, но после замачивания и запекания они добавляют хрусткости мюсли и салаты. Если гречка замачивается и перемешивается до кипения, она превращается в кашу.

Как варить гречку

1. Хорошо промойте через сито, пока вода не станет чистой.
2. Поджарьте на сухой сковороде 2–3 минуты, пока она не станет ореховой и ароматной (это придаст гречневой крупе жареный вкус, но поджаривать ее не обязательно).
3. Тушить в кипящей воде 5-10 минут, пока зерна не станут мягкими, но еще не перекусят.
4. Сливной колодец.

5 способов попробовать гречку

1. Гречка с обугленными молодыми баклажанами

Попробуйте подать сенсационный теплый салат с нежными ореховыми зернами и сытными летними овощами. Наша гречка с обугленными молодыми баклажанами станет отличным вегетарианским семейным обедом. Это полезное блюдо с хрустящими поджаренными грецкими орехами и сливочным козьим сыром придает ему яркую текстуру.

2. Каша гречневая с маком

Подавайте теплый завтрак из густой маково-гречневой каши.Гречка придаст утреннему сбору приятный ореховый привкус. Сверху выложите фруктовый компот из черники.

3. Блины из гречневой крупы и полбы

Для вашей следующей вечеринки подайте поднос с блинами из гречневой крупы и полбы, покрытые сметаной и копченой форелью. Эти вкусные пикантные блинчики потребуют немного больше усилий, но мы гарантируем, что они будут раскуплены в кратчайшие сроки.

4. Черный перец фаршированный салатом

Сделайте красочный салат для фаршированного черным перцем, отличный вегетарианский вариант для сезона барбекю.Почернение кожи придает ей восхитительно дымный аромат. Чтобы продвинуться вперед, приготовьте салат за день до подачи на стол.

5. Салат из козьего творога и зелени с гречкой

Добавьте цвет и текстуру своей тарелке с помощью «взбитой» или жареной гречки — она ​​придаст непреодолимый хруст таким блюдам, как наш козий творог и салат из весенней зелени. Получите максимум удовольствия от сезонных овощей и подарите привлекательную закуску для вашего следующего званого обеда.

Нашли это полезным? Узнать больше кулинарных советов…

Как приготовить спагетти
Как приготовить с полентой
Как приготовить коричневый рис
Как приготовить с каволо неро

Какой у вас любимый способ подавать гречку? Оставьте комментарий ниже…

Гречневая каша с финиками, миндалем и яблоком

Наш дом практически работает на овсе.Иногда мне кажется, что кассир в нашем местном магазине Whole Foods думает, что у меня есть домашняя лошадь для всего овса, который я покупаю в бункерах. Я обычно готовлю овсяные хлопья с водой и семенами льна два раза в неделю, чтобы мы могли просто взять немного из холодильника, поставить в микроволновую печь и посыпать фруктами и орехами на завтрак. Работа сделана.

На днях я делал партию гречневого хлеба, и у меня осталось немного приготовленной гречневой крупы. Поэтому я решил повозиться с ним и посмотреть, что это будет за каша, которая даст нам замену овса.И вот результат.

С точки зрения питания гречка — суперзвезда. Несмотря на название, это не пшеница. Это семя без глютена, а не зерно, поэтому идеально подходит для тех, кто следит за своими углеводами или исключает глютен. Он снижает уровень холестерина, а также поддерживает уровень сахара в крови, поэтому после его приема у вас не будет резкого спада. Очищенные ядра гречневой крупы (называемые крупой) имеют цвет от бледно-желто-коричневого до зеленого, а жареная гречневая крупа, известная как каша — основной продукт питания в Восточной Европе, — темно-коричневого цвета с ореховым привкусом.Я всегда использую «крупу», которую покупаю в оптовых корзинах Whole Foods. Вы также можете купить их в большинстве магазинов здорового питания, в Интернете или в некоторых супермаркетах.

Я добавил корицу и финики для сладости, ложку миндального масла без сахара для белков и жиров и посыпал его миндалем и тертым яблоком. Вы можете добавить немного меда или кленового сиропа, если предпочитаете более сладкие блюда. Мои мальчики тоже любят его с нарезанными бананами или ягодами сверху.

Это также прекрасное успокаивающее блюдо, которое можно съесть после ужина или перекусить в течение дня.

Я никогда не измерял это, но я работаю с 1/4 стакана сушеной гречки на человека, но вы действительно можете сделать большую партию на последующие дни. Соотношение гречки и воды составляет 1: 3, так что вы можете легко приготовить большую или меньшую партию.

Состав

1 стакан (170 г) гречневой крупы (она очень похожа на стальную овсянку и нарезается, а не раскатывается или измельчается)

1 чайная ложка кокосового масла или сливочного масла

3 стакана (700 мл) горячей воды

12 фиников Medjool, нарезанных камнями и нарезанных (3 на человека)

2 столовые ложки миндального или подсолнечного масла без сахара

молотая корица и молотый имбирь по вкусу — я обычно использую по четверти чайной ложки каждого из них

щепотка морской соли

На стол — фрукты, орехи, йогурт, кленовый сироп, мед

Сделать

1.Нагрейте масло или сливочное масло в большой кастрюле с крышкой (пока не закрывайте) на среднем огне. Когда масло растопится, выложите крупу в сковороду и перемешайте, чтобы она могла поджариваться в масле в течение 2–3 минут

2. Добавьте соль, корицу и имбирь и перемешайте несколько секунд перед добавлением горячей воды. Если вы используете холодную воду, каша приготовится на несколько минут дольше. Перемешайте и накройте сковороду крышкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут, периодически помешивая

3.Нарежьте финики камнями, пока каша варится, и добавляйте их по мере нарезания. Тепло воды заставит их набухнуть и немного растаять, сделав кашу густой.

4. Когда вода впитается и гречка набухнет, снимите кастрюлю с огня. Попробуйте и отрегулируйте имбирь и корицу по вкусу. На этом этапе вы можете дать ему остыть, а затем убрать в холодильник в контейнере с крышкой. Вам нужно будет добавить немного воды и использовать ложку, чтобы измельчить кусочки, когда вы будете повторно нагревать его в последующие дни, так как он немного подсохнет в холодильнике.

5. Если вы едите сразу, перемешайте миндальное масло с кашей и затем разделите ее по 4 мискам. Сверху полейте тертым яблоком или грушей, яблочным соусом, хлопьями миндаля и йогуртом или кленовым сиропом, если хотите.

Оборудование

Теперь вы можете купить оборудование, которое я использую в этом рецепте, в моем магазине. Я потратил годы на тестирование своего любимого оборудования, поэтому был уверен, что все, что я рекомендую, является лучшим инструментом для работы и даст вам отличные результаты, не загромождая кухню неиспользуемыми инструментами.

Получите больше подобных рецептов

Больше рецептов завтрака / бранча, гречки, яблока и фиников можно найти здесь.

Подпишитесь на меня в Instagram и Facebook, чтобы получать мои рецепты, когда я их готовлю.

Если вы хотите получать мой информационный бюллетень каждые пару недель, содержащий такие рецепты и мои планы питания, пожалуйста, подпишитесь здесь.

рецептов: гречневая каша сливочно с вареньем из вишни и смородины

Автор: Клэр Рагоццино

Я рада объявить о воплощении в жизнь давней мечты о сотрудничестве с моим дорогим другом и невероятным фотографом Грир Оуингс-Гуссерль из Greer Inez Photography.Мы объединились с West Elm OKC, чтобы провести для вас послеобеденный семинар по фудстайлингу и фотографии. Изучите искусство стилизации и нанесения покрытий, выбора реквизита, композиции, работы с естественным освещением и основам ручной цифровой фотографии в этом 3-часовом практическом семинаре. Грир расскажет обо всех элементах ручной цифровой фотографии, а я поделюсь своими советами и рекомендациями по оформлению еды и реквизита. Возьмите с собой свою зеркалку и iPhone, чтобы научиться всем трюкам от тарелки до пикселя, чтобы оживить свою историю еды! Я приготовлю вам вкусные органические закуски и чай, чтобы вы зарядились энергией во время семинара.Количество мест ограничено, зарегистрируйтесь онлайн, чтобы присоединиться к нам на семинар 11 апреля 2015 года.

А как насчет каши? Если вы еще не заметили, я в последнее время реально кашу копаю. Есть что-то такое успокаивающее в свежем утре и большой чаше тепла в животе, не так ли? И с приходом весны официально, я приветствую возвращение в мою жизнь всплеска красок после того, что кажется самой темной зимой. Хотя технически эти ягоды не в сезон до лета, я не мог устоять перед игрой с этими ярко-красными красавицами, когда они недавно появились на моем местном рынке — я знаю, что это редкая находка и покупка вне сезона.Но, как я уже сказал, зима была долгой, и я мог бы использовать цветную терапию прямо сейчас!

Я поигрался с двумя разновидностями этой безглютеновой каши: с коричневым рисом и с гречкой. Гречневая крупа казалась легче и более соответствовала этим настроениям ранней весны. Вопреки своему названию, гречиха на самом деле не пшеница, это семя из рода цветковых растений, fagopyrum esculentum, , близких к ревеню, спорышу и щавелю. Поскольку в пищу едят семена, а не траву, это считается псевдозлаком, а не злаками, которые обычно встречаются в пшенице, ячмене, ржи, просе и т. Д.Вот небольшой профиль питания нашего друга без глютена:

Профиль питания: гречка

• Первое: ВОЛОКНО! Семена гречихи являются очень богатым источником растворимых и нерастворимых пищевых волокон, которые способствуют лучшему здоровью толстой кишки и почек.
• Гречка содержит два флавоноида, рутин и кверцитин. которые снижают уровень холестерина и защищают от болезней сердца.
• Белок гречихи — это высококачественный белок, около 11-14 г на 100 г, который содержит все восемь незаменимых аминокислот, включая лизин.
• Гречка также может похвастаться высоким содержанием марганца, меди, магния, фосфора и витаминов B2 и B3.
• По словам Пола Питчфорда в книге «Исцеление с помощью цельных продуктов», «гречка обладает следующими свойствами: нейтральная термальная природа; сладкий аромат; очищает и укрепляет кишечник, улучшает аппетит. Он эффективен при дизентерии и хронической диарее ».

Вы часто найдете тосты в магазинах, известных как Kasha. Для этого рецепта ищите его сырым и необжаренным, чтобы впитать и активировать эти богатые питательными веществами семена.Вы можете узнать больше о преимуществах замачивания и проращивания семян и орехов. Если вам нравится больше текстуры, вы пропустите этап смешивания в этом рецепте и вместо этого подавайте его целиком и горячим. Мне нравится и то, и другое!

СЛИВОЧНАЯ ГРЕЧЕЧНАЯ ПОРРИДЖ С ВИШНЕВОЙ СМОРОДИНОЙ ДЖЕМОМ

Гречневая каша
1 стакан гречневой крупы, замоченной на ночь
2 стакана воды
1 стакан миндального молока
½ чайной ложки корицы
щепотка гималайской розовой соли

В большую миску поместите сырую гречневую крупу, залейте водой и добавьте немного лимонного сока.Замочите на ночь. Утром слейте воду и хорошо промойте гречку.

В средней кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды. Добавить гречневую крупу и варить до мягкости около 10 минут на среднем огне. Убавьте огонь до минимума, добавьте миндальное молоко и тушите еще 5-10 минут. Если гречка впитает всю жидкость, добавьте еще воды, пока она не станет мягкой.

Перелейте в высокоскоростной блендер и взбейте до кремообразной консистенции. Быстро перелейте в миску, положив сверху порцию сырого джема и посыпьте ягодами, при желании посыпав семенами конопли и какао-крупками. Примечание. При приготовлении гречка становится липкой и студенистой, поэтому вы можете обнаружить, что она затвердевает при охлаждении. Сверху добавьте немного миндального молока, хорошо перемешайте и наслаждайтесь, пока оно тепло!

Джем с вишней и смородиной из чиа
1 стакан замороженной вишни
1 стакан свежей красной смородины
1 столовая ложка воды
1 столовая ложка семян чиа
* Дополнительно: 1 столовая ложка сырого меда

Смешайте все ингредиенты в высокоскоростном блендере, взбейте до однородной массы. Храните в банке в холодильнике до использования.

На 2-4 порции

Гречневая каша | Пропитанный | Мгновенный горшок | Плита сверху

Гречневая каша | Пропитанный | Мгновенный горшок | Плита сверху

Теплые каши на зерновой основе такие сытные, удобные и легкие в приготовлении. Но за эти годы я понял, что всем нравится разная консистенция, когда дело доходит до каш (гречиха, овес и т. Д.). Сливочный, жевательный, смесь сливочно-жевательного, густого и жевательного, густого, но сливочного….Поэтому я ни в коем случае не утверждаю, что время приготовления, указанное ниже, высечено на камне; они просто отражают то, как мне это нравится. К счастью, мне нравятся все стадии текстуры — от кремовой до густой и жевательной. Куда вы падаете (комментарий ниже)?

При использовании описанной ниже техники гречневая каша получается густой после легкого пережевывания. Однако вы можете легко отрегулировать приготовленную кашу до той текстуры, которая вам больше нравится. Это можно сделать, добавив молоко на растительной основе в каждую сервировочную миску, перемешивая его, чтобы достичь желаемой кремообразности.Я обычно наливаю себе 1 / 4–1 / 2 стакана и разбавляю его небольшим количеством растительного молока.

Гречневая каша может быть сладкой или соленой. Если вы решили отказаться от пикантных блюд, готовьте крупу в овощном бульоне, а не в воде, которая закрепится и придаст прекрасный вкус. Добавьте немного овощей, приготовленных на пару, и вы получите замечательное блюдо, насыщенное питательными веществами.

Польза гречки для здоровья

Пищевая ценность гречки в изобилии! Он богат магнием, витамином B6, клетчаткой, калием и железом.Это также хороший источник меди, цинка и марганца. Еще одно хорошее примечание: гликемический индекс низкий, что позволяет избежать скачков сахара в крови.

Сырая гречка против каши

Когда вы пойдете на рынок, вы найдете «сырую» гречку (сырой, бледно-коричневого цвета), кашу (вареную гречку, коричневого цвета), цельную крупу и дробленую крупу. Лично я использую ВСЕГО сырую гречневую крупу. Если вам больше нравится более вкусная текстура, используйте цельнозерновые крупы. Если вы любите более сливочную липкую кашу, используйте дробленую гречневую крупу.Не знаю, как вы, но мне нравится узнавать, где и как растет моя еда. Если это вы, нажмите (здесь), чтобы узнать больше.

Подготовительные работы | Замачивание гречки

Гречка содержит меньше лектинов (растительных соединений, вызывающих повышенную проницаемость кишечника), чем овсянка. Гречка также содержит большое количество фермента фитазы, которая делает гречку более нежной и питательной, когда она замачивается. Итак, решите ли вы замачиваться или нет, полностью зависит от вас. Я ВСЕГДА замачиваю все орехи, семена и зерна.Если вы хотите узнать, как замачивать гречку, нажмите (здесь).

Приготовление партиями

Я знаю, что это может показаться глупым, но как разработчик рецептов и онлайн-преподаватель рецептов / методик … Я ОБОЖАЮ готовить порциями, чтобы сэкономить время на кухне. Мы все ведем очень загруженный образ жизни, поэтому приготовление пищи может помочь снизить еженедельный стресс. Я обычно готовлю большие порции гречневой каши и приправляю ее по-разному для каждой тарелки.

1. Предварительно приготовьте гречку и используйте дополнительное растительное молоко, чтобы разогреть и восстановить зерна во время сервировки.Вы можете решить, какой толщины или более тонкой вы хотите, чтобы он был.
2. Хранить в герметичном контейнере до 5-7 дней или заморозить его часть порциями на одну порцию до 3 месяцев. Вы можете использовать банки, пригодные для замораживания, или заморозить в одном контейнере, планируя съесть его в течение недели после размораживания.

Усилители вкуса

Это базовый рецепт основы. Я считаю, что усилители вкуса должны быть добавлены после приготовления, особенно при периодическом приготовлении.Теперь, если вы готовите это для еды в одной порции, то, во что бы то ни стало, лечите его, пока оно готовится. Но при периодическом приготовлении лучше всего приготовить простую кашу и каждый день добавлять разные вкусовые добавки, чтобы все было по-другому! Щелкните (здесь), чтобы увидеть обширный список идей!

Почему я добавляю водоросли комбу и что это такое

Комбу — это вид морских водорослей, богатых витаминами и минералами, включая калий, кальций и йод. имеет очень мягкий вкус и никак не повлияет на вкус каши.Поскольку он содержит натуральную глутаминовую кислоту (основу глутамата натрия), это натуральный усилитель вкуса. Он добавляет умами в блюда, а также обеспечивает пищу ценными минералами и питательными веществами.

Он богат витаминами A, C, E, B1, B2, B6 и B12. Морские водоросли также содержат вещество (эргостерин), которое в организме превращается в витамин D. Помимо основных питательных веществ, морские водоросли содержат каротин, хлорофилл, ферменты и клетчатку. И пока мы занимаемся этим … в нем много йода, который необходим для работы щитовидной железы!

Сделайте каждый кусочек на счету

• Добавьте водоросли комбу в свои методы приготовления.
• Перед приготовлением замочите все зерна.
• Полностью пережевывайте каждый кусок пищи. Ешьте по одному глотку за раз. Между укусами кладите вилку. Замедлять; не ешьте в спешке, так как это затруднит пищеварение.

Выход 7 приготовленных чашек

• 2 стакана пропитанной гречневой крупы
• 4 стакана воды
• 1 полоса водорослей комбу

Метод Instant Pot

1. Замочите гречку по ссылке выше.После замачивания и ополаскивания приступайте к этапам приготовления.
2. Поместите промытую гречку, воду, кокосовое масло и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Закройте крышку и убедитесь, что паровой клапан установлен в положение «Уплотнение».
   • Кокосовое масло не является обязательным — причина его добавления в том, чтобы сделать ядра более рыхлыми и уменьшить пену во время приготовления.
   • Соль тоже не обязательна. Я обычно солю каждую подогреваемую миску, а не солю всю кастрюлю.
3. Нажмите кнопку «Ручной», убедитесь, что давление установлено на «Высокое», и уменьшите время приготовления до 4 минут.
4. Когда таймер издает звуковой сигнал в конце цикла приготовления, на цифровой панели отображается «L0: 00». Пока он сидит там, он начинает отсчет ВВЕРХ. Дайте каше высвободиться естественным образом, пока на панели не появится «15:00».
5. Нажмите кнопку «Отмена» и переведите тумблер выпуска воздуха в положение «Вентиляция», чтобы сбросить дополнительное давление.
6. Осторожно откройте крышку и быстро перемешайте кашу. Не размешивайте, иначе он быстро превратится в кашицу! (Что на самом деле не так уж и плохо.)
   • Важное примечание: Комбу можно есть, если вы хотите получить дополнительное питание. Просто нарежьте его кубиками и добавьте в блюдо. Вы также можете сохранить его в холодильнике после того, как каша приготовится, и использовать ее несколько раз, прежде чем бросать.
7. Подавайте кашу с вашим любимым растительным молоком, свежими фруктами и подсластителем. Добавление полезных жиров (кокосовое молоко, кокосовое масло, ореховое масло и т. Д.) Помогает нашему организму усваивать жирорастворимые витамины, содержащиеся в гречке.Щелкните (здесь), чтобы увидеть обширный список лучших идей!

Stove Top Method

1. Добавьте замоченную, промытую и высушенную гречку, комбу, воду и соль в большую кастрюлю.

   • Не используйте слишком маленькую кастрюлю, потому что эти крупинки образуют пену на воде, которая может пузыриться.

2. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10 минут или пока вода не впитается, а зерна не станут мягкими.

3. Подавайте кашу с вашим любимым растительным молоком, свежими фруктами и подсластителем. Добавление полезных жиров (кокосовое молоко, кокосовое масло, ореховое масло и т. Д.) Помогает нашему организму усваивать жирорастворимые витамины, содержащиеся в гречке.

Хранение продуктов

Когда дело доходит до хранения горячих блюд, у нас есть 2-часовое окно. Не стоит класть горячие продукты прямо в холодильник. Однако, если вы оставите еду остывать и забудете о ней, через 2 часа ее следует выбросить, чтобы предотвратить рост бактерий.(источник) Большие количества следует разделить на более мелкие порции и поместить в неглубокие закрытые контейнеры для более быстрого охлаждения в холодильнике, который установлен на 40 градусов (F) или ниже.

1. Холодильник: в закрытом контейнере он может храниться до 7 дней.
2. Морозильник: Вы также можете замораживать кашу отдельными порциями или порциями размером с порцию еды на срок до 3 месяцев.

Повторный нагрев

1. Каша станет гуще после охлаждения до такой степени, что вы можете использовать нож для масла, чтобы вырезать порцию.Чтобы немного разбавить кашу, добавьте в кашу пару-тройку капель растительного молока, хорошо перемешивая, чтобы получить приятную кремообразную консистенцию — или не делайте этого! Вы сами выбираете, какую текстуру вы хотите. На этом вы занимаетесь капитаном.
2. Если вы достаете кашу из морозильной камеры, дайте ей разморозиться в холодильнике на ночь.

© AmieSue.com

Теги: Бюджетный, Без глютена, Минимальные ингредиенты, Без масел, Раствор крахмала, Веганский

Гречневая каша с фруктами и корицей {безглютеновая, веганская}

Технически гречиха — это не зерно, а дальний родственник ревеня; крупа — это просто очищенные ядра.Их часто продают поджаренными (в этом случае их называют кашей, основным продуктом восточноевропейской кухни), но в данном случае я использую простую гречневую крупу. Это зерно без глютена, что делает его идеальным выбором для тех, кто страдает глютеновой болезнью или любой другой чувствительностью к глютену.

Если зерно может быть восхитительным, то гречка — это: ядра выглядят как маленькие пирамидки:

Вы почти ненавидите готовить это, но вы должны, потому что результат восхитительный. Вы можете использовать гречку практически в любом рецепте, который у вас уже есть и который любит цельнозерновые, — подумайте о салатах из цельного зерна, таких как табуле, плов, супы, рагу, жаркое.Его можно перемолоть в универсальную муку без суеты и без глютена, которая идеально подходит для цельнозерновых пирогов, таких как мой гречневый пирог с бананом на одну чашу.

Чтобы приготовить основную партию, просто смешайте одну часть цельной крупы с двумя частями кипящей воды или бульона, добавив щепотку мелкой морской соли по вкусу. Сначала перемешайте гречневую крупу в слегка смазанной маслом кастрюле на среднем или сильном огне, пока она не станет темной и подрумяненной, затем добавьте кипящую воду или бульон и соль. довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20-25 минут, пока жидкость не впитается.Легкий.

Но если вам нужно сузить возможности, начните с хлопьев, особенно с теплой гречневой каши с фруктами и корицей. Если вы уже неравнодушны к кашам, вы сильно влюбитесь в этот новый вариант. Зерна сохраняют глубокий землистый вкус с оттенком теплых специй, таких как корица, мускатный орех и имбирь; вкус мягкого утреннего блаженства, когда зерна тушатся в молоке. Это один из моих новых любимых завтраков после тренировки, особенно в те дни, когда я чуть не грыз руль по дороге домой.

Единственный недостаток гречки на завтрак в виде каши — время: около 30 минут. Но вот решение: в отличие от каши из овсяных хлопьев, гречневую кашу можно приготовить заранее — засуньте порцию в заднюю часть плиты, чтобы она закипела, пока готовите ужин накануне вечером или на выходных, охладите и храните в холодильнике. Разогрейте утром в микроволновой печи в течение минуты, и вы получите удобный завтрак. На завтрак разложите приготовленную кашу по банкам с крышкой и разогрейте в офисе.Постарайтесь не злорадствовать (слишком много) во время еды. Наслаждаться!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Тертое яблоко и изюм придают хлопьям натуральную сладость и дополнительную клетчатку.

• Крупа гречневая, промытая, 1 стакан
• 2–1 / 2 стакана немолочного или молочного молока по выбору
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/8 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 большое кисло-сладкое яблоко, очищенное и натертое
• 1/4 стакана изюма или сушеной клюквы
• Дополнительно: дополнительные фрукты (например,г., бананы нарезанные, яблоки нарезанные кубиками) кленовый сироп и дополнительное молоко

1. В большой кастрюле смешайте гречку, молоко, корицу и соль.
2. кольцо до кипения.
3. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, около 10-20 минут или до тех пор, пока не станет мягким и нежным и почти вся жидкость не впитается.
4. Добавьте тертое яблоко и изюм и готовьте, помешивая один или два раза, еще 5 минут.
5. Подавать с дополнительными фруктами (например, нарезанными кубиками яблоками или нарезанными бананами), кленовым сиропом и / или дополнительным молоком по желанию.
6. Если впереди: Полностью охладите и храните в герметичном контейнере до 2 дней. Разогрейте в кастрюле или микроволновой печи, добавляя по 1 столовой ложке воды на каждую порцию.

Питание

Рождественская кутья! Кутья из пшеницы

Кутью традиционно подают на кануне Рождества (6 января), а также на второй день после него, в канун Старого Нового года (13 января) и Крещения (18 января). Настоящая рождественская кутья готовится из пшеницы, мака, грецких орехов, изюма и меда. В старину считали, чем вкуснее она будет, тем богаче будет год!

На самом деле, кутью можно приготовить и из риса, перловки (ячменя), овса, поэтому если не найдете в продаже пшеницу, можете заменить ее другой крупой. Хотя к Рождеству обычно в магазинах продается шлифованная пшеница на кутью.

Рождественская кутья

Состав:

Стакан – 250 мл

• 1 стакан или 200 гр пшеницы
• 2-3 стакана воды
• щепотка соли
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100-125 гр мака
• 100 гр изюма
• 100 гр обжаренных грецких орехов
• 4 ст. ложки меда

Узвар:

• 200 гр сухофруктов (курага, яблоки, груши, чернослив, вишни или другие)
• 2 стакана воды

Как правильно приготовить рождественскую кутью из пшеницы:

1. Пшеницу перебрать и промыть.

   Пшеница для приготовления рождественской кутьи

2. Перед тем, как варить, лучше предварительно замочить ее на ночь или несколько часов. (Шлифованную пшеницу замачивать не нужно, она варится достаточно быстро.)

   Набухшие зерна пшеницы

3. Залить пшеницу водой, добавить щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла и варить до мягкости в толстостенной кастрюле (лучше всего в чугунной). У меня была обычная пшеница для проращивания, которая варилась 2 часа и для этого понадобилось 3 стакана воды. Для шлифованной пшеницы достаточно 2 стакана воды, а варится она всего 20 минут.
4. Мак залить кипятком и оставить на 1 час.

   Мак

5. Набухший мак откинуть на сито или марлю, чтобы стекла вся жидкость. Перетереть блендером (или в кофемолке, или с сахаром в ступке, или перекрутить пару раз в мясорубке) до появления белого “молочка”.

   Перетертый мак

6. Изюм залить кипятком на 20 минут, а затем слить воду.

   Изюм

7. Обычно рождественская кутья заправляется не только медом, но и узваром (насыщенным компотом из сухофруктов). Чтобы приготовить узвар, сухофрукты необходимо промыть, залить водой, довести до кипения и проварить минут десять на маленьком огне.

   Узвар для рождественской кутьи из пшеницы

8. Когда узвар станет теплым, всю жидкость слить, добавить в нее мед и хорошо размешать, чтобы мед растворился. Сухофрукты не выбрасывайте!

   Узвар с медом

9. Готовую пшеницу переложить в миску и остудить.

   Сваренная пшеница для рождественской кутьи

10. Затем добавить перетертый мак, обжаренные и немного измельченные грецкие орехи, изюм, а также порезанные сухофрукты из узвара (все или часть).

    Кутья из пшеницы – приготовление

11. Налить в кутью узвар с медом и перемешать.

    Совет: Если вы использовали нешлифованную пшеницу, которая долго варится, то заправить кутью узваром с медом лучше всего перед подачей на стол, так как от меда пшеница может стать твердой.

    Настоящая рождественская кутья готова

12. Перед подачей на стол можно украсить рождественскую кутью цукатами и орехами.

Кутья из пшеницы

Теперь вы знаете, как правильно приготовить кутью на Рождество! Получается настоящая вкуснятина! Посмотрите также как приготовить кутью в мультиварке.

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!

Приятного аппетита и с наступающим Рождеством вас, дорогие друзья!!!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Все, что вам нужно знать о приготовлении цельнозерновых продуктов

Несмотря на то, что мы предоставили рекомендации, вы можете бесплатно заменить ваше любимое цельное зерно в любом из рецептов ниже.

Эта таблица содержит все, что вам нужно знать, чтобы приготовить некоторые из наших любимых сытных цельнозерновых злаков. Представленные здесь зерна в значительной степени взаимозаменяемы — хотя мы предоставили рекомендации в рецептах, не стесняйтесь менять любое зерно, которое у вас есть под рукой.Рецепты можно увеличить, пропорционально увеличивая количество. Время приготовления останется прежним.

* Обратите внимание, что приготовление под давлением еринкорна и замоченного эммера не рекомендуется, так как они готовятся слишком быстро.

МЕТОД ПЕЧИ

Перед приготовлением зерна промыть и слить. Доведите до кипения 2 литра воды в большой кастрюле. Добавьте 1 стакан зерен и 2 чайные ложки поваренной соли. Вернитесь к кипению; уменьшить жар; и осторожно кипятить до готовности в следующие разы.Хорошо слейте воду. Выложите на противень с бортиком и дайте остыть не менее 15 минут перед использованием.

ПРИСОЕДИНЕНИЕ К ПРИСОЕДИНЕНИЮ

Перед приготовлением зерна промыть и слить. Смешайте 1 стакан зерен с 1 литром воды, 1 столовой ложкой растительного масла (это помогает предотвратить пенообразование) и 1 чайной ложкой поваренной соли. Доведите до высокого давления на сильном огне. (При использовании мультиварки выберите функцию готовки под высоким давлением.) Уменьшите огонь, чтобы поддерживать высокое давление, и готовьте, соблюдая указанное время.Снимите с огня и дайте давлению естественным образом упасть, примерно 10 минут. Проверить готовность. Если зерна все еще твердые, вернитесь к кипению и готовьте, пока они не станут мягкими. Хорошо слейте воду. Выложите на противень с бортиком и дайте остыть не менее 15 минут перед использованием.

ХРАНЕНИЕ:

Храните сырые зерна в морозильной камере. Вареные зерна можно хранить в холодильнике на срок до двух дней или замораживать на срок до трех месяцев.

ЗАМАЧИВАНИЕ (опция, сокращает время приготовления):

Зерна залить водой и выдержать при комнатной температуре не менее 8 часов.

Никогда не больше (или меньше) Готовьте Фарро снова — Приятного аппетита

Да, все делают простые кулинарные ошибки. Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже старший веб-редактор Алекс Беггс признается в переваривании фарро своему помощнику редактора кулинарии Рику Мартинесу. Вот совет Мартинеса, чтобы такое никогда не повторилось. Добро пожаловать в Effed it Up.

__Дорогой Рик! __ В попытке стать здоровее и лучше во всех отношениях, я впервые попробовал сделать фарро.Мне даже пришло в голову, следуя рецепту Чарли Берда, в котором используются яблочный сидр и лавровый лист. Лавровый лист! И, тем не менее, это получилось странно. Это было … слишком жевательно. Это вообще должно быть жевательным? Я не думаю, что это должно быть * таким * жевательным, как будто я ем кроличьи гранулы или что-то в этом роде. Поэтому я налил себе пива и вместо этого съел на ужин сыр и крекеры. Помоги мне. Спасибо,
Алекс

Дорогой Алекс,

Первое: положи сыр. Пришло время быстро помочь вам улучшить свою диету.Фарро хочет быть с тобой.

После прочтения рецепта кажется, что вы должны были добавить больше воды в кастрюлю непосредственно перед тем, как вода испарилась. По моему опыту, все фарро разные. А разный фарро означает разное время приготовления.

Фарро — это термин, который относится к трем конкретным видам пшеницы : полба (triticum spelta), эммер (triticum dicoccum) и эйнкорн (triticum monococcum), которые относятся ко всем видам лущеной пшеницы. Некоторые супермаркеты маркируют их своими итальянскими названиями: farro piccolo (эйнкорн), farro medio (эммер) и farro grande (пишется).Чтобы добавить еще больше путаницы, есть цельнозерновой фарро, который имеет самую высокую концентрацию клетчатки и питательных веществ (таких как витамин B3 и цинк), но требует более длительного времени приготовления или замачивания на ночь. Полужемчужный фарро имеет удаленную часть отрубей, но все же содержит некоторое количество клетчатки; а в жемчуге, который готовится меньше всего, совсем нет отрубей.

Фарротто с беконом и зеленым луком. Фото: Кристина Холмс

Кристина Холмс

Но это еще не все. Возраст зерна, как долго оно хранилось на полке в супермаркете, когда оно было собрано, размер вашей посуды, уровень нагрева и влажность воздуха — все это может повлиять на время приготовления.Даже кислоты, такие как яблочный уксус, могут влиять на водопоглощение.

Итак, существует множество приемов для приготовления идеального фарро: соотношение жидкости три к одному, кипячение в закрытом виде по сравнению с открытым, накрытие для пара после приготовления фарро и замачивание на ночь. Хотя я уверен, что у всех этих методов есть свои достоинства, мой метод обращения к ним довольно надежный.

Я называю это Метод пасты . Например, относитесь к фарро как к сухой пасте. Доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до быстрого кипения.Я люблю добавлять в воду ароматические вещества (лук, лук-шалот, чеснок, лук-порей, морковь, сельдерей и т. Д.), Свежую зелень и цельные специи. Для добавления орехового вкуса попробуйте поджарить фарро на сухой сковороде или на противне в духовке при температуре 350 ° F в течение 10 минут, пока он не станет коричневым и ароматным. Затем добавьте в заправленную кипящую воду и варите до al dente или пока она не достигнет желаемой текстуры — вы должны попробовать ее на вкус, не смотрите на нее. Это может быть 20-30 минут. Процедите через сито, выбросьте ароматические вещества и разложите фарро на подносе, выстланном пергаментом, чтобы остыть и высохнуть.Вот так, Алекс, каждый раз получается идеальный фарро.

Love,
Rick

[Попробуйте: Фарро с фисташками, травами и золотым изюмом

] (http://www.bonappetit.com/recipe/farro-with-pistachios-mixed-herbs-and-golden -изюм)

Приготовить замоченное цельное зерно

Приготовьте замоченное цельное зерно

Posted in Здоровье, домашнее хозяйство

Мой первый урок из одного из моих электронных курсов о том, как приготовить насыщенный питательными веществами способ — это приготовить замоченное цельное зерно.Основной рецепт, который нам дали, заключался в приготовлении коричневого риса, но, поскольку Рене в настоящее время исключает рис из своего рациона, чтобы проверить пищевую чувствительность, я решил вместо этого приготовить спельту. Это довольно простой рецепт, который под силу любому, но это не помешало мне все испортить или, по крайней мере, подумать, что я серьезно напортачил посреди приготовления этого блюда!

Сначала я собрал немного полбы, которую нашел в Whole Foods, и отмерил сырого яблочного уксуса.

Сбор ингредиентов для вареной и замоченной цельнозерновой полбы

Я вытащил новый котелок, который купил для электронного курса.В идеале это не должна быть нержавеющая сталь, поскольку недавние исследования показывают, что нержавеющая сталь будет реагировать на кислые продукты, и я бы замачивал зерна в этой кастрюле с сырым яблочным уксусом. Я узнал об этой новой информации только через несколько недель после того, как купил свой котел с запасами, что немного расстроило меня. Тем не менее, я решил, что лучше обойтись своим новым котлом, чем переживать из-за того факта, что кислота и нержавеющая сталь могут вступать в реакцию. Это то, что у меня есть сейчас, и я буду двигаться к идеальной посуде небольшими шагами.

Котелок из нержавеющей стали

Следующим шагом было смешивание полбы, воды и яблочного уксуса и замачивание на ночь. Этот шаг поможет нейтрализовать фитиновую кислоту, содержащуюся в зерне. Фитиновая кислота содержится в зернах, орехах и семенах (включая сою) и не позволяет нашему телу усваивать все питательные вещества, которые мы едим, когда ее едят в больших количествах или при неправильном питании. Чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту, зерна, орехи и семена необходимо замачивать (иногда в кислоте) и / или проращивать.Замачивание и проращивание — это просто способы воссоздать прорастание зерна / ореха / семени, естественный способ сделать зерно / орех / семена более живыми и питательными для нас. На фото ниже я добавляю сырой яблочный уксус в качестве кислоты в полбрю и воду. Все идет нормально!

Замачивание полбы с сырым яблочным уксусом

Я оставил спельту на ночь, чтобы она впиталась в кислоту. На следующее утро полба не выглядела иначе, но пахла уксусом. Все еще хорошо выглядишь, ура!

Заклятие после замачивания на ночь

Затем я добавил немного жира (травяное масло) и кельтскую соль для приправы.Думаю, нельзя допустить ошибку в этом шаге.

Добавить масло и соль в замоченную полбу

Я приступил к приготовлению полбы сначала до кипения, а затем медленно на среднем или медленном огне. Предположительно, после замачивания в кислоте на ночь полбы должно приготовиться примерно через 25-30 минут. Тем не менее, мой горшок со спельтой приготовил воду более двух часов, и я запаниковал. В течение этих двух часов мой горшок выглядел так же, как на картинке ниже, а полба была очень жевательной, а не пушистой, как я ожидал.Я задавался вопросом, что я сделал не так. К счастью, именно по этой причине я беру электронный курс, чтобы изучить этот материал, вместо того, чтобы пытаться все это делать самостоятельно, поэтому я связался со своим инструктором, и она сообщила мне, что орбина печально известна своей жевательной способностью, и что я должен ее дать. еще полчаса приготовления. Так что я последовал ее инструкциям и дал ему немного остыть, прежде чем провести окончательное испытание: дать немного Рене, чтобы посмотреть, понравилось ли ему это или нет.

Приготовление пропитанной полбы

Вот готовая буква, которую я дал Рене.Я заранее сказал, что его вымачивали в кислотном уксусе на ночь, поэтому он имел легкий уксусный привкус, а полба обычно была жевательной. Но мне показалось, что в конце концов мне не нужно было ему это говорить, потому что ему это нравилось. Я тоже попробовал, и, преодолев беспокойство по поводу того факта, что я думал, что чуть не облажался с этим рецептом, я подумал, что это очень вкусно! Жевательность была отличным от других злаков, которые у меня были раньше, а вкус уксуса напомнил мне рис для суши, который я люблю!

Готовые вареные и замоченные цельнозерновые полбы

Позже той ночью я решил отпраздновать свой первый успешный рецепт, приготовив блюдо из приготовленной полбы.Я приготовил измельченное мясо буйвола с большим количеством животного жира и специй, немного цуккини и разогрел полбу со всеми вкусными жировыми каплями с блюда из буйволиного мяса.

Блюдо с написанием

Вкусная еда с полбью

Это было так вкусно, мы с Рене очень быстро съели нашу еду! Я определенно буду готовить эту еду снова!

Последствия заклинания

У вас есть отличный рецепт цельнозерновой варки? Я такой новичок в кулинарии, и мне бы очень хотелось заполучить новые рецепты сейчас, когда я доказал себе, что могу приготовить хотя бы одно блюдо должным образом.Поделитесь, пожалуйста, своими классными рецептами!

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Для поддержки моей деятельности в блоге я иногда могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога. Однако я рекомендую только те продукты или услуги, которыми пользуюсь лично и которым доверяю.

Хорошо ли пишется для вас? Информация о питании, плюсы и минусы и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Успехи экспериментальной медицины и биологии: «Влияние обработки пищевых продуктов на гидролиз фитата и доступность железа и цинка.”

Достижения в области медицинских исследований: «Пищевые волокна и их влияние на ожирение: обзорная статья».

Annals of Internal Medicine : «Цели однокомпонентного и многокомпонентного питания при метаболическом синдроме».

BMJ: «Диета и риск дивертикулярной болезни в Оксфордской когорте Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC): проспективное исследование британских вегетарианцев и невегетарианцев.”

Британника: «По буквам».

Biotechnologie, Agronomie, Société et Environment : «Сравнительное исследование содержания и профилей макроэлементов в полбе и пшенице, обзор».

Действие при диабете: «Есть клетчатка?»

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон: «Сухая полба».

Food Chemistry: «Сравнение гликемического индекса хлеба из полбы и пшеничного хлеба у людей-добровольцев.”

JAMA Internal Medicine : «Пищевые волокна и артериальное давление: метаанализ рандомизированных плацебо-контролируемых исследований».

Journal of Cereal Science: «Различия в концентрациях минеральных микроэлементов в зерне линий пшеницы различного происхождения».

Журнал гастроэнтерологии и гепатологии : «Факторы окружающей среды целиакии: цитотоксичность лущеной пшеницы видов Triticum monococcum, T.turgidum ssp. cicoccum и T. aestivum ssp. spelta. »

Журнал питания и диетологии человека : «Количественное определение фруктанов, галактоолигосахаридов и короткоцепочечных углеводов в обработанном зерне и злаках».

Molecular Nutrition & Food Research: «Фитаты в пищевых продуктах и ​​значение для человека: источники пищи, потребление, переработка, биодоступность, защитная роль и анализ.”

PLoS One : «Систематический обзор и метаанализ исследований на людях в поддержку количественных рекомендаций по потреблению цельного зерна в отношении диабета 2 типа».

Научно-исследовательский журнал сельскохозяйственных наук : «Технологические свойства комбинированной муки из спельты и амаранта».

Американский журнал кардиологии : «Мета-анализ связи между потреблением цельного зерна и риском ишемической болезни сердца.”

Американский журнал клинического питания : «Эффекты пищевых волокон по снижению холестерина: метаанализ».

Журнал ISME: «Состав кишечного микробиома связан с иммунологическими улучшениями, вызванными цельным зерном».

USDA FoodData Central: «Полба, сырое.

ЛУЧШИЙ овес на ночь + 30 идей рецептов

Овес на ночь — один из самых популярных способов есть овес — не зря! Этот простой рецепт без приготовления пищи — универсальный, портативный, сытный, питательный и удобный.

Что такое ночная овсянка?

Ночной овес — это овес, пропитанный жидкостью, в которую вы его кладете.

Вы можете использовать любую жидкость, какую захотите, но чаще всего молоко — от нескольких часов до одного-двух дней.

Обычно соотношение овса к молоку составляет 1: 1, и мне нравится третий компонент йогурта в соотношении 1: 1: 1. Семена чиа также помогают загустевать всю смесь.

Это основа, а начинки бесконечны.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЕ ПРИМЕНЯЕТСЯ! (Хотя вы можете немного нагреть их в микроволновке, чтобы остыть.)

Ключевые ингредиенты

Овес

Овсяные хлопья лучше всего, но вы также можете использовать овсяные хлопья быстрого приготовления или быстрого приготовления. Стальной овес слишком сложно «приготовить», просто замочив его в одиночестве.

Жидкость

Мне нравится коровье молоко, но вы можете использовать миндальное, кокосовое и даже более жидкие жидкости, такие как кофе или сок.

Йогурт или семена чиа

Овес по-прежнему впитывает любую жидкость, которую вы используете без них, но мне нравится и то, и другое из-за более густой текстуры.Греческий йогурт даст самую густую консистенцию и высокое содержание белка.

Щепотка соли

Думаю, это необходимый компонент!

Подсластитель

Лично я не добавляю, но вы можете использовать мед, варенье или кленовый сироп в качестве натурального продукта.

Почему ночная овсянка — лучший рецепт завтрака для занятых людей?

• Нет приготовления, перемешивания или очистки кастрюль
• Вы можете приготовить овес в день подготовки и наслаждаться им в течение недели
• При приготовлении в банке или контейнере с крышкой их можно брать с собой на работу.
• Это идеальный завтрак для путешествий, который можно приготовить в мини-холодильнике без кухни (или замочить овес в воде и добавить кладовые, чтобы не было холодильника!).
• Рецепт настолько универсален, что вы можете настроить его так, как вам нравится
• С ними никогда не бывает скучно: ешьте овес каждый день и каждый раз пробуйте новую начинку!

Полезные свойства ночного овса и информация о его питании

С помощью этого рецепта вы получите все основные категории макроэлементов: цельнозерновые углеводы, белок из молока и йогурта и полезные жиры из семян чиа.Этот легкий завтрак сохранит сытость все утро.

Моя любимая смесь — это овсяные хлопья в равных частях, 2% коровье молоко и цельномолочный йогурт. Вы можете использовать любой йогурт или молоко — миндальное молоко или кокосовый йогурт.

Пищевая ценность >>

Базовый рецепт KERF с 1/3 стакана овса, 2% молока, цельным греческим йогуртом и половиной столовой ложки семян чиа обеспечивает чуть менее 250 калорий, 27 граммов углеводов, 5 граммов клетчатки, 14 граммов белка и 9 граммов. граммы жира.Супер начинка без начинки!

Вы также получите более 100% дневной нормы кальция из молока и йогурта и 26% (га!) Дневной нормы витамина А.

Содержание клетчатки, особенно если вы используете семена чиа, помогает пищеварению и дольше сохраняет чувство сытости.

Ночной овес

В дополнение к основному рецепту вы можете добавить столько ингредиентов, сколько сможете.

Я люблю использовать какие-нибудь фрукты (чтобы завершить питательный завтрак!), А затем использовать оттуда разные фрукты.Существует так много разных вкусов и вариаций начинки, а творчество безгранично!

Ничего не кладите.

Топпинг + смесь идей

• Свежие ягоды
• Нарезанный банан
• Арахисовое масло
• Миндальное масло
• Рубленые орехи
• Яблоки нарезанные
• Варенье
• Взбитый кокос
• Взбитые сливки (!)
• Сухофрукты
• Семена чиа
• Лен молотый
• Семена конопли
• Изюм
• Какао-порошок
• PB2 или арахисовое масло в порошке
• Экстракт ванили

Как приготовить овсянку на ночь

Смешайте основу вместе

В банке или миске смешайте овес, молоко, йогурт, щепотку соли, семена чиа и любые специи, которые вы используете.

Добавьте дополнительные ингредиенты для смешивания

Вы можете добавить любые необязательные ингредиенты, которые не прочь намокнуть, например бананы или ягоды.

Хранить в холодильнике

Накройте и храните в холодильнике несколько часов или на ночь. Они будут храниться в холодильнике несколько дней, если вы любите готовить!

Добавить хрустящую и свежую начинку

Достаньте из холодильника, добавьте начинку и наслаждайтесь сразу или в пути.

Базовый рецепт KERF

Овес на ночь

Ночной овес — это просто замоченный на ночь овес, который впитывает жидкость, в которую вы его кладете — любую жидкость, которую вы хотите! Самая распространенная смесь — это равные части сырых овсяных хлопьев, молока и йогурта (мне нравится по 1/3 или 1/2 стакана каждого).Вы можете использовать любой йогурт или молоко. Поставьте на ночь в холодильник (открытый или закрытый, на ваш выбор) и дайте им впитаться.

Ключевое слово молоко, овес, овсянка, йогурт

Ингредиенты

• 1/3 стакана овсяных хлопьев
• 1/3 стакана молока на ваш выбор
• 1/3 стакана простого греческого йогурта Вы также можете использовать обычный негреческий йогурт!
• 1/3 стакана свежих или замороженных фруктов Ягоды, банан, нарезанное яблоко!
• 1 столовая ложка семян чиа Необязательно, но они помогут ему загустеть!
• 1 щепотка кошерной соли
• 1 щепотка корицы

Инструкции

• Смешайте все вместе в миске.

• Поставить на ночь в холодильник.

• Утром добавьте что-нибудь хрустящее и что-нибудь со здоровыми жирами — например, ореховое масло или орехи.

Другие идеи рецептов овса

Другие идеи OO от моих друзей

Некоторые вариации KERF на протяжении многих лет!

Масло для клубничного печенья

В банке

Земляничные поля

Черника

Банка для орехового масла

Банан в ловушке!

Банка для масла для загара

С хрустящей мюсли

Банка для масла Барни

Тыква!

Зерновой комбо

В банке с шариками

Тыквенное пи

Подушка

С покрошенным маффином

PB + J Овес

Со Сьюзен Б. Энтони

Супье

Ягодный

Ягодный

Хотите получить настоящий взрыв из прошлого? Прочтите комментарии 2008 года !!!

Другие сообщения от Kath:

Что такое полба и полезнее ли она для меня, чем пшеница?

Спельта — это древнее цельнозерновое растение, выращиваемое во многих частях света.

В 19 веке его популярность упала, но теперь возвращается в качестве здорового питания.

Древние зерна, такие как полба, считаются более питательными и полезными, чем современные.

В этой статье подробно рассматривается орбита и ее влияние на здоровье, как хорошее, так и плохое.

Что пишется?

Спельта — это зерно, тесно связанное с пшеницей. Его научное название — Triticum spelta (1).

На самом деле полба считается отдельным видом пшеницы.Другие виды пшеницы включают пшеницу эйнкорн, хорасан и современную полукарликовую пшеницу.

Вот как выглядят цельные зерна полбы:

Так как полба и пшеница являются близкими родственниками, они имеют схожие пищевые профили и оба содержат глютен. Поэтому следует избегать употребления полбы на безглютеновой диете (2, 3).

Итог: Полба — это сорт пшеницы. По содержанию питательных веществ он очень похож на пшеницу, и в нем много глютена.

Пищевая ценность в полбе

Вот распределение питательных веществ на одну чашку или 194 грамма вареной полбы (4):

• Марганец: 106% РСНП.

• Фосфор: 29 процентов от РСНП.

• Витамин B3 (ниацин): 25 процентов от РСНП.

• Магний: 24 процента от РСНП.

• Цинк: 22 процента от RDI.

• Железо: 18 процентов от RDI.

Кроме того, полба содержит небольшое количество кальция, селена и витаминов B1, B6 и E. Как и большинство цельнозерновых злаков, она также богата углеводами и является отличным источником пищевых волокон.

По питательности он очень похож на пшеницу. Однако сравнения показали, что в нем немного больше цинка и белка. Около 80 процентов белка в полбе составляет глютен (1).

Итог: Полба с высоким содержанием углеводов. Он также является отличным источником пищевых волокон и содержит некоторые витамины и минералы.

Целая полба с высоким содержанием углеводов и клетчатки

Спельта в основном состоит из углеводов, большая часть которых представляет собой крахмал или длинные цепочки молекул глюкозы (1).

Целая полба также является хорошим источником клетчатки. Клетчатка помогает замедлить пищеварение и всасывание, уменьшая скачки сахара в крови.

Высокое потребление клетчатки также связано со снижением риска ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа (5, 6, 7).

Содержание клетчатки в цельной полбе на самом деле немного ниже, чем в цельной пшенице, но они имеют одинаковое количество растворимой клетчатки (1, 8).

Цельнозерновая полба и цельнозерновая пшеница оказывают умеренное влияние на уровень сахара в крови, если оценивать их по гликемическому индексу (GI).

С другой стороны, очищенная полба и пшеница являются продуктами с высоким ГИ, поскольку они вызывают большой и быстрый скачок уровня сахара в крови (9, 10).

Итог: Целая полба богата углеводами и клетчаткой, а ее влияние на уровень сахара в крови аналогично пшенице. Однако рафинированная полба содержит мало клетчатки и может вызвать резкий скачок сахара в крови.

Есть ли польза для здоровья от спельты?

Цельнозерновые, как и полба, считаются очень полезными для большинства людей.

Они являются важным источником углеводов, белка, клетчатки и основных питательных веществ, таких как железо и цинк.

Люди, которые едят больше цельнозерновых, имеют более низкий риск инсультов, сердечных приступов, диабета 2 типа и некоторых видов рака (11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19).

Они также с большей вероятностью сохранят более здоровый вес и улучшат пищеварение (20, 21, 22).

Одно исследование с участием 247 487 человек показало, что у тех, кто ел больше всего цельнозерновых, вероятность инсульта на 14 процентов ниже (11).

Аналогичным образом, недавний анализ более 14 000 человек показал, что высокое потребление цельного зерна связано со снижением риска сердечных заболеваний на 21 процент (12).

Другой обзор показал, что у тех, кто ел больше цельнозерновых, риск развития диабета 2 типа был на 32% ниже. Рафинированное зерно не показало такого же преимущества (23).

Хотя большинство этих исследований носят наблюдательный характер, преимущества цельного зерна начинают подтверждаться клиническими испытаниями на людях (24, 25, 26, 27, 28, 29, 30).

Итог: Регулярное употребление полбы или других цельнозерновых культур может помочь защитить от ожирения, болезней сердца и диабета 2 типа.

Написание может быть вредным для некоторых людей

Несмотря на пользу цельнозерновых продуктов для здоровья, полба может быть вредна для некоторых людей. Сюда входят люди с непереносимостью глютена или с синдромом раздраженного кишечника.

Непереносимость глютена и аллергия на пшеницу

Глютен — это название смеси белков глиадина и глютенина, содержащихся в зернах, таких как пшеница, полба, ячмень и рожь.

Он может вызвать проблемы у людей с непереносимостью глютена, например, у людей с глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену, не связанной с глютеном (31, 32, 33).

У людей с глютеновой болезнью глютен вызывает аутоиммунную реакцию, которая вызывает воспаление в тонкой кишке. Это серьезное заболевание можно вылечить только с помощью пожизненной безглютеновой диеты.

При отсутствии лечения целиакия может вызывать дефицит железа, кальция, витамина B12 и фолиевой кислоты. Это также было связано с повышенным риском развития рака кишечника, шизофрении и эпилепсии (34, 35, 36, 37).

Люди с не глютеновой чувствительностью к глютену могут испытывать отрицательный эффект при употреблении глютена, обычно в виде проблем с пищеварением (38).

По оценкам, около 1 из 141 человека в США страдает глютеновой болезнью. Считается, что такое же количество людей не страдает глютеновой чувствительностью к глютену (39, 40).

Люди, страдающие аллергией на пшеницу, также могут быть чувствительны к полбе. Аллергия на пшеницу возникает при иммунном ответе на белки пшеницы (41, 42).

Итог: Полба содержит глютен. Он не подходит для людей с глютеновой болезнью, чувствительностью к глютену или аллергией на пшеницу.

Прочитать страницу 1

Синдром раздраженного кишечника

Синдром раздраженного кишечника (СРК) — это заболевание кишечника, которое может вызывать боль в желудке, газы, вздутие живота, диарею и запор. Около 14% населения США страдает СРК (43).

Одним из известных триггеров СРК является группа короткоцепочечных углеводов, известных как FODMAP.Как и пшеница, полба содержит значительное количество FODMAP, которые могут вызывать симптомы СРК у восприимчивых людей (44, 45, 46, 47).

Способ обработки пищевых продуктов также может влиять на количество присутствующих FODMAP.

Например, традиционное выпечка хлеба с ферментацией может снизить количество FODMAP. В современном хлебопечении содержание FODMAP остается прежним (48).

Однако мука из спельты на самом деле имеет более низкое содержание FODMAPS, чем современная пшеничная мука (49).

Некоторые продукты из полбы, в том числе хлеб на закваске, были отмечены как «безопасные» системой Monash Low-FODMAP.

Вот несколько советов по включению полбы в свой рацион, если у вас СРК:

• Прочтите этикетку: Убедитесь, что на этикетке написано «100% спельтованная мука или хлеб из спельты».

• Выберите закваску: Выберите хлеб на закваске.

• Предельный размер порции: Не ешьте более трех ломтиков (по 26 граммов каждый) за раз.

Итог: Написанный по буквам содержит FODMAP, которые могут вызвать проблемы у людей с СРК.Ферментация полбы для приготовления хлеба на закваске может снизить количество присутствующих FODMAP.

Антинутриенты в написании

Как и большинство растительных продуктов, зерно также содержит некоторые антинутриенты.

Антинутриенты — это вещества, которые могут мешать перевариванию и всасыванию других питательных веществ (50).

Фитиновая кислота

Фитиновая кислота снижает всасывание минералов, таких как железо и цинк (51).

Для большинства людей, соблюдающих сбалансированную диету, это не проблема.Тем не менее, это может быть проблемой для вегетарианцев и веганов, которые получают большую часть своих минералов из растительной пищи.

Как и пшеница, полба содержит значительное количество фитиновой кислоты. Однако способ его обработки может повлиять на содержание фитиновой кислоты.

Традиционные методы, такие как замачивание, проращивание и ферментация, могут значительно снизить содержание фитиновой кислоты в зернах (52).

Итог: Полба содержит фитиновую кислоту, которая может уменьшить усвоение минералов.Замачивание, проращивание и ферментация зерен могут снизить содержание фитиновой кислоты.

Лектины

Лектины — это группа белков, содержащихся во многих продуктах питания, включая зерновые (53).

Некоторые люди считают, что лектинов следует избегать, поскольку их высокое потребление связано с повреждением слизистой оболочки кишечника, дискомфортом пищеварения и аутоиммунными заболеваниями (54).

Однако большинство лектинов разрушается во время приготовления и обработки (55, 56).

Как и в случае с фитиновой кислотой, традиционная обработка зерна путем замачивания, проращивания и ферментации значительно снижает содержание лектина (57).

Количество лектинов, которым вы подвергаетесь из-за спельты, вряд ли нанесет вред.

Итог: Все зерна содержат большое количество лектинов. Однако большая часть этих лектинов удаляется во время приготовления или обработки.

Полба более питательна, чем пшеница?

Цельная полба и цельная пшеница имеют очень похожие пищевые профили.

Оба цельного зерна содержат углеводы, белок, клетчатку, витамины, минералы и другие важные питательные вещества (1).

Однако некоторые исследования показали незначительные различия между ними.

Например, содержание минералов в полбе выше, чем в пшенице. В полбе больше марганца, цинка и меди (58, 59).

Одно исследование также показало, что полба содержит меньше антинутриентной фитиновой кислоты (60).

Итог: Полба и пшеница имеют очень схожие пищевые профили. Однако полба может содержать немного больше минералов и меньше фитиновой кислоты.

Как добавить полбу в свой рацион

Вы можете добавить в свой рацион цельнозерновые или пшеничную муку.Если вы используете цельнозерновые продукты, обязательно тщательно вымойте их и замочите на ночь.

Затем вы можете использовать их вместо других углеводов, таких как рис или картофель, во многих блюдах. Несколько популярных идей — это ризотто из полбы или бульоны и тушеные блюда из полбы.

В большинстве рецептов также легко заменить пшеничную муку из спельты, поскольку они очень похожи. Если вы запекаете, вы можете заменить примерно половину обычной муки на муку из полбы и получить аналогичный результат.

Вы можете купить муку из полбы в магазинах или в Интернете.

Итог: Полба может использоваться вместо других углеводов. Вы можете попробовать приготовить цельнозерновые продукты или использовать муку из полбы вместо пшеничной.

Take Home Сообщение

Полба — это древнее цельное зерно, которое может быть питательной добавкой к рациону.

Однако он содержит глютен и не подходит для людей с непереносимостью глютена или аллергией на пшеницу.

Также неясно, есть ли польза от употребления полбы по сравнению с пшеницей.

При этом всегда рекомендуется выбирать цельнозерновые продукты, а не их очищенные аналоги.

Эта статья была опубликована нашим сотрудником по СМИ Authority Nutrition .

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Что такое кетогенная диета?

25 простых способов получить больше ферментированных продуктов в вашем рационе

8 преимуществ для здоровья от чая из чайного гриба

6 эффективных способов улучшить психическое здоровье

Как приготовить старого петуха или курицу

Coq Au Vin, или Магия, которую используют французы, чтобы превратить самое несъедобное мясо во что-нибудь вкусное
16 декабря 2012 г.
Когда пару недель назад мы забили наших старых кур-несушек, мы также зарубили около шести петухов, которые были жить среди кур, оплодотворять яйца и поддерживать как бы иерархию.Мы их зарезали последними. Мы должны были сделать их первыми, когда у нас была самая свежая энергия. Петухи — крутые девицы! Их кожу трудно разрезать, ножи требуют постоянной переточки, а их полости невозможно открыть: мне потребовалась вся сила обеих рук, чтобы открыть их настолько, чтобы вынуть внутренности. Вы действительно можете увидеть бороздки в полосах мышечной ткани, при мысли о которых мои челюсти сжимались от страха перед чрезмерным жеванием и потребностью в зубной нити. Глядя на тушу старого петуха, можно представить себе мясо, которое имеет больше общего с резинками, чем с настоящей пищей.

Думая о приготовлении этих петухов, я вспомнил, что несколько лет назад на конференции Georgia Organics шеф-повар Линтон Хопкинс выступил с фантастической речью: он обсудил достоинства «меньших» кусков говядины, таких как язык и сердце. Он предположил, что при приготовлении этого мяса нужно учитывать, что эта часть животного делала в жизни, и готовить его, используя дополнительные характеристики. Язык или сердце постоянно находятся в движении, непрерывно работая, пережевывая жвачку, вырывая траву или перекачивая кровь днем ​​и ночью.Таким образом, эти нарезки нужно долго и медленно готовить при низкой температуре. С другой стороны, вырезка — это мышца, которая почти не используется, поэтому она мягкая и требует минимального количества варки при очень высокой температуре.

Цыпленок ничем не отличается, но нас интересует не отдельные части, а все тело. Молодой цыпленок, курица или петух, не успел очень долго проработать свои мускулы, поэтому мясо получается очень нежным. Вот почему большинство жареных птиц забивают в возрасте 12 недель или раньше.Промышленно производимые цыплята забивают еще раньше (и с гораздо большей массой тела из-за бесчеловечных методов разведения и концентрированных кормов с добавлением гормона роста).

А вот старая курица или петух с фермы прожила несколько лет: клевала, царапала, дралась, ночевала, гнездилась. Особенно активны петухи. Они должны обслуживать множество кур, обеспечивать им защиту от других петухов и хищников (да, петух может отбиться от ястреба или енота, если он склонен) и поддерживать социальный порядок в стае, вступая в бой и разбивая его. драки.Они большие, мускулистые и крепкие в жизни, а значит, и в смерти.

Итак, как приготовить петуха? Конечно же, Coq au Vin! Это блюдо — квинтэссенция французской крестьянской кухни. Он разработан путем длительного медленного приготовления в вине (которое является очень кислым и тем самым разрушает мышечную ткань), чтобы превратить несъедобного петуха в нечто, откровенно говоря, сочное. Это пища, рожденная из бережливости фермерской жизни. В то время как старые петухи и куры в нашей современной системе питания продаются как корм для собак или перерабатываются в тонкие соленые консервированные супы или иным образом теряются для промышленного производства пищевых продуктов, небольшая ферма или фермер-любитель может получить доступ к традиционным основным продуктам французской кухни, которые Совсем другое дело, когда вы используете купленную в магазине фритюрницу.

Фактически, когда я искал хороший рецепт для работы с coq au vin, я не смог найти тот, который давал бы инструкции по фактическому использованию «coq». Всем требовалась обычная фритюрница или кусочки фритюрницы. Словно оплакивая отсутствие петухов, Линн Розетто Каспер называет свой рецепт coq au vin: «Coq au Vin Nouveau!» Уважаемые читатели, это не coq au vin. Фактически, это все, чем не является coq au vin: у него короткое время приготовления и используются современные удобства, такие как «консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия», «куриные бедра без кожи» и, как ни странно, «белое вино».Действительно модерн!

В конце концов я нашел рецепт на Smitten Kitchen, основанный на классическом рецепте Джулии Чайлд. Для этого все еще требовалась обычная фритюрница, но все элементы присутствовали: целая птица, разрезанная на кусочки, подрумяненная с салом, тушенная в коньяке и хорошем красном вине, соус закончен с buerre manie и подается с обжаренными грибами и карамелизируется. жемчужный лук.

Вот, разве не лучше? Я так и думал.

Я, наконец, смог найти рецепт, который на самом деле требовал «кокоса» или «петушка» в моем верном Larousse Gastronomique, который связан с тем, что я нашел в Smitten Kitchen, только он требовал более длительного времени приготовления и загущения соус не только с буре мейн, но и с кровью петуха.Хотел бы я сэкономить!

Итак, я представляю вам coq au vin, который я сделал с парочкой старых петухов в традиционном режиме:

Примечание по ингредиентам: я использовал старых петухов, но старые тушеные куры также подойдут для этого. Используйте молодую курицу или курицу только в том случае, если не можете найти старых птиц. А еще лучше приготовьте другое блюдо, подходящее к более нежному мясу!

Пожалуйста, не стесняйтесь использовать для этого стандартные шампиньоны. Я использовал некоторые фантастические вешенки от нашего товарища-фермера Майкла с фермы Индиан-Ридж, где выращивают самые удивительные, большие и красивые грибы, которые я когда-либо видел.Многие рецепты требуют сморчков (которые стоят дорого и их трудно найти), но я говорю, что это одна из областей, где вам действительно стоит поиграть с тем, что есть в наличии и сезонно: лисичками, шиитаке, лесными курицами, устрицами и т. Д. Какие бы грибы вы ни использовали, обжаривайте их партиями с большим промежутком между ними, иначе они не подрумянятся.

Оснащение:

Тяжелая 10-дюймовая огнестойкая кастрюля, такая как чугунная или эмалированная (НЕ используйте антипригарные), длинные спички, мелкое сетчатое ситечко, пергаментная бумага

Состав:

6 унций бекона, нарезанного салом
4 столовых ложки сливочного масла
2 старых петуха, нарезанных на кусочки
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
1/2 стакана коньяка, арманака или крепкого бренди
6 чашек (около 1.5 бутылок) молодого полнотелого французского красного вина, такого как Бургундия, Божоле или Кот дю Рон
2 стакана коричневого куриного или говяжьего бульона
1 столовая ложка томатной пасты
4 зубчика чесночного пюре
1 чайная ложка тимьяна
2 лавровых листа
Соль и перец

Для буре-мэн:
6 столовых ложек муки
4 столовые ложки размягченного масла

Карамелизированный жемчужный лук от 0,5 до 1 фунта
Тушеные грибы на 1 фунт (см. Примечание выше)

Метод:

В большой негорючей запеканке растопите масло, пока оно не станет горячим и не начнет вспениваться.Добавьте сало и медленно обжарьте, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Отложите сало, но оставьте горячий жир на сковороде. Приправьте кусочки петуха солью и перцем, затем слегка подрумяните, позволяя кусочкам жира и кожи стать золотистыми и слегка хрустящими по краям. Влейте коньяк и тщательно зажгите. Когда пламя погаснет, добавьте вино, томатную пасту, чеснок, тимьян и лавровый лист. Дайте настояться несколько минут. Затем плотно накройте слоем пергаментной бумаги и фольги или крышкой, пригодной для духовки. Поставить в духовку на 200 градусов и тушить 3-4 часа (дольше, если есть время).После того, как тушение закончится, удалите кусочки курицы. Они должны отваливаться от кости. Отфильтруйте соки через мелкое ситечко и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Тем временем приготовьте buerre maine, замесив муку и мягкое масло вместе, пока не получите однородную пасту.