Разное

Вкусный маринад для мяса: Вкусный маринад для мяса — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Три необычных маринада для мяса

Мясные блюда – один из основных элементов рациона в каждой семье, и на каждый день, и, конечно же, для семейных торжеств. А с маринадами любое мясо становится еще вкуснее. Попробуйте готовить маринады заранее и хранить их в холодильнике – тогда даже в в будний день, вернувшись с работы, можно будет быстро запечь в духовке ароматную курочку или свиную вырезку и порадовать семью вкусным и сытным ужином! 

Предлагаем вам три рецепта маринадов, с которыми мясо получится нежным и сочным, достойным и семейного ужина, и праздничного стола.

Маринад на молоке

Маринад на молоке отлично подойдет  для свинины и курицы, он придаст мясу мягкость и нежность. Для маринада понадобится молоко «Домик в Деревне» 3,2% из расчета 2 стакана молока на 1 килограмм мяса, сахар – по 4 столовые ложки на каждый килограмм мяса, соль и перец —  по вкусу.

Нарежьте мясо порционными кусочками и натрите чесноком и солью. Молоко вскипятите, добавьте к нему сахар, соль и перец, проварите четверть часа на медленном огне, затем дайте остыть.

Погрузите мясо в полученный маринад и оставьте минимум на 4 часа. И далее можно запекать! Перед запеканием попробуйте нанизать мясо на деревянные шпажки, в виде шашлычков, а при формировании шашлыка используйте также и овощи — чеснок, лук, и болгарский перец  чередуйте  с кусочками мяса. Во время запекания не забывайте периодически поливать мясо молочным маринадом. Тогда оно получится особенно нежным и ваши близкие будут в восторге от такого вкусного блюда!

Медово-сметанный маринад

Очень нежным и вкусным получается мясо курицы, замаринованное в сметане с медом. Для четырех средних окорочков вам понадобятся 4 столовых ложки меда, 6 столовых ложек сметаны из свежих сливок «Домик в деревне» (используйте сметаны 20% жирности), сок одного лимона, 4 столовых ложки растительного масла, чеснок, соль и специи по вкусу. 

Окорочка для начала полейте  лимонным соком и оставьте на полчаса. Тем временем приготовьте маринад: для этого нужно смешать сметану с медом и растительным маслом, добавить соль, специи, чеснок. С окорочков слейте  лимонный сок и погрузите их в маринад. Оставьте на два часа. 

Запекать мясо лучше в керамической форме, завернув в фольгу вместе с маринадом. Спустя час фольгу разверните и оставьте запекаться до образования румяной корочки. Приготовьте к такой курочке ароматное картофельное пюре с нашим сливочным маслом и зеленью. Подавайте всё горячим и будьте готовы угощать всех добавкой – её обязательно попросят! 

Пряный маринад на ряженке

Баранина, свинина и говядина получаются вкусными, если замариновать их в ряженке с травами. Такой маринад очень прост, а ряженка позволяет сделать мясо нежным, сочным, с хрустящей корочкой.

Итак, для приготовления этого вида маринада вам понадобится ряженка «Домик в деревне» 3,2% жирности, сушеная петрушка, кинза и базилик по столовой ложке, а также соль и перец по вкусу. На один килограмм мяса достаточно одной упаковки ряженки. 

Мясо нарежьте порционными кусочками, сложите в кастрюлю или в контейнер. Ряженку смешайте с травами и специями, залейте мясо, затем закройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.

Такой маринад хорош и для шашлыка на природе, и для запекания мяса в духовке. И в том, и в другом случае мясо получится очень мягким и нежным  внутри, и с аппетитной корочкой снаружи. 

Готовое мясо подавайте к столу. Поверьте, получится вкусно – пальчики оближешь!

Не забывайте к любому из мясных блюд приготовить салат из свежих овощей с нежной сметаной из свежих сливок «Домик в деревне». Так ваша вкусная трапеза станет ещё и намного полезнее. Приятного аппетита!

Маринад для мяса рецепт

Маринад для мяса —  это важный компонент блюда, который добавит мясу не только аппетитные ароматы, но сделает его более мягким и нежным. В маринад также могут быть добавлены различные травы, растительное масло, лук и чеснок. Могут использоваться сладкие ингредиенты, такие как мед или сахар.

Ингредиенты:

  • Растительное масло — 3-4 ст. л.
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Лимон — 0, 5 шт.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Душистый перец — 2-3 гор.
  • Черный перец — 2-3 гор.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Томат-пюре — 1-2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Чеснок растереть с солью и, предварительно молотым, черным и душистым перцем.
  2. Добавить лимонный сок, горчицу, томат-пюре, растительное масло и тщательно перемешать.
  3. Добавить маринад в мясо.
  4. Мариновать 1 час.

Приятного аппетита!

Мято-лимонный маринад для мяса

Ингредиенты:

  • Чеснок
  • Мята
  • Лимон
  • Специи по вкусу

Способ приготовления:

  1. Давим чеснок, листики мяты мелко рубим.
  2. Смешиваем чеснок, мяту, перец, лимонный сок, масло.
  3. Мясо режем крупными кусками, натираем солью. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для грибов.
  4. Поливаем мясо маринадом, накрываем пленкой и оставляем сутки на холоде для маринования.
  5. Счищаем листики, чеснок — они подгорают — и зажариваем-запекаем мясо.

Приятного аппетита!

Маринад для свинины в духовке

Ингредиенты:

  • Оливковое масло
  • Лимонный сок
  • Специи по вкусу
  • Томатная паста
  • Киви

Способ приготовления:

  1. Натрите мясо крупно кристаллической солью, затем обмажьте кусок свинины смесью оливкового масла, лимонного сока и любимых специй.
  2. Вместо оливкового масла и лимонного сока можно использовать крепкую горчицу.
  3. Растворите в литре холодной воды чайную ложку соли, добавьте 5 чайных ложек томатной пасты и специи (черный и красный перец, базилик).
  4. Вместо воды и томатной пасты можно использовать подсоленный томатный сок.
  5. Положите кусок свинины в глубокую емкость, залейте маринадом.
  6. Дайте мясу постоять не менее 6 часов.
  7. Во время маринования желательно периодически переворачивать мясо.
  8. Очистите киви от кожуры и потрите его на терке.
  9. Получившуюся кашицу посолите и поперчите по вкусу, натрите этой смесью кусок свинины.

Приятного аппетита!

Маринад из киви

 Ингредиенты:

  • лимон,
  • немного зелени,
  • пара луковиц
  • киви  1шт.

Способ приготовления:

  1. Нарежем мякоть кусочками, добавим мелко изрубленный лук и столь же мелко изрубленную зелень.
  2. Выжмем лимон, раздавим киви.
  3. Слегка посолим, поперчим грубо смолотым черным и красным перцем, перемешаем.
  4. Накроем крышкой и оставим мариноваться на час-другой.
  5. Затем насадим мясо на шампуры, но по технологии бара-кебаб,то есть сначала кусочек мяса, затем тонкий ломтик курдючного сала.

Приятного аппетита!

Майонезный маринад

Ингредиенты:

  • растительное масло,
  • сахар,
  • кориандр,
  • соевый соус,
  • выдавленный чеснок,
  • соль и перец.
  • майонез- 2-3 ст.ложки
  • томатный кетчуп- 2-3 ст.ложки
  • соевый соус-2 ст.ложки

Способ приготовления:

  1. Лук очистить, нарезать кубиками, вместе с майонезом измельчить в блендере.
  2. Добавить соевый соус, соль, черный молотый перец и перемешать.
  3. Свинину нарезать порционными кусками, слегка отбить.
  4. Равномерно и обильно смазать куски свинины с обеих сторон, полученной массой (либо переложить слоями: слой свинины, слой маринада), выложить в глубокую миску.
  5. Накрыть, поставить в холодильник для маринования минимум на 4 часа, лучше на ночь.
  6. Выложить куски мяса в противень, смазанный растительным маслом, посыпать итальянскими травами.
  7. Поставить в разогретую до 220 С духовку, готовить свинину 40-60 минут.
  8. Время готовки зависит от вашей духовки и любимой степени прожаренности.

Приятного аппетита!

Маринад с соевым соусом

Ингредиенты:

  • Курица (любые части) – 1,5 кг,
  • Лук репчатый – 4 шт. ,
  • Соевый соус – 100 мл,
  • Соль, черный перец

Способ приготовления:

  1. Лук порезать полукольцами.
  2. Курицу порезать на подходящие кусочки для шашлыка.
  3. Добавить соль и перец по вкусу.
  4. Добавьте примерно сто мл соевого соуса.
  5. Хорошо перемешайте.
  6. Всыпьте лук, хорошо перемешайте.
  7. Оставьте мариноваться 2-3 часа в прохладном месте, а потом пожарьте на мангале.

Приятного аппетита!

Маринад с соевым соусом и лимоном

Ингредиенты:

  • Шесть куриных бедер,
  • Красный перец – 0,5 чайной ложки,
  • Соевый соус – сто гр,
  • Один средний лимон,
  • Две луковицы,
  • Один пучок зелени (петрушка, укроп или кинза)

Способ приготовления:

  1. Вначале готовим маринад.
  2. Порезать укроп или петрушку.
  3. Лук порезать колечками.
  4. В объемной посуде смешать лук, петрушку, сто грамм соевого соуса, пару щепоток красного перца и выдавленный сок лимона.
  5. Курицу добавить в маринад и хорошо перемешать.
  6. Пусть постоит примерно полчаса.
  7. После этого можно жарить.

Приятного аппетита!

Маринад соевом соусе с горчицей

Ингредиенты:

  • Курица – восемьсот грамм,
  • Две ст.л. горчицы,
  • Две ст.л. соевого соуса,
  • Одна ч.л. хмели-сунели,
  • Три зубчика чеснока,
  • Одна ч.л. сахарной пудры

Способ приготовления:

  1. Выложите в тарелку две столовые ложки горчицы, добавьте две столовые ложки соевого соуса, чайную ложечку хмели-сунели, чайную ложку сахарной пудры.
  2. Выдавите через чеснокодавку три зубчика чеснока.
  3. Обмажьте кусочки курицы маринадом и пусть маринуются два-три часа.
  4. После этого жарьте на мангале.
  5. По такому рецепту можно готовить курицу и в духовке.

Приятного аппетита!

Горчично-медовый маринад

Ингредиенты:

  • Оливковое масло- 2 ст. л.
  • Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
  • Сок половины апельсина или лимона.
  • Шалфей или тмин, розмарин, базилик,
  • Кориандр (по вкусу на выбор)
  • Красный или чёрный молотый перец -2 г (по вкусу на выбор)
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соус соевый – 2 ст л.
  • Горчица — 2 ч. л.
  • Мёд — 2 ст. л.
  • Соль -2 щепотки

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад к мясу: горчицу смешать с мёдом, добавить соевый соус, майонез, оливковое масло, молотый перец , соль, мелко нарезанный чеснок, пряности.
  2. Хорошо всё перемешать.
  3. Мясо нарезать порционными кусками.
  4. Выложить мясо в эмалированный судок.
  5. Залить маринадом, поставить в холодильник на минимум 40-60 минут.
  6. Затем, выложить мясо на противень или на том же эмалированном судке, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180- 200 °С.
  7. Через 25 минут фольгу убрать и запекать ещё 25 минут.
  8. Подавать мясо с овощами.
  9. Можно спрыснуть мясо лимонным соком.

Приятного аппетита!

Маринад для мяса

Ингредиенты:

  • соевый соус – 100 мл;
  • перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо нужно промыть, нарезать примерно одинаковыми квадратиками.
  2. Заготовку перекладываем в миску, заливаем жидким составляющим и перемешиваем.
  3. Солить блюдо не обязательно.
  4. Мясо в соевом соусе должен постоять хотя бы 2 часа при комнатной температуре.
  5. Замаринованный шашлычок нанизываем на шампур.
  6. Жарим, как вы привыкли.

Приятного аппетита!

Классический маринад

Ингредиенты:

  • соевый соус – 100 мл
  • томатный сок – 1 ст.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чесночок – 2 небольших зубчика;
  • крахмал – 2 ч.л.;
  • оливковое масло – 1-2 ст.л.;
  • перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Это тот случай, когда лук нужно нарезать, как можно тоньше.
  2. К нему добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, перец и специи.
  3. В «луковый салат» добавьте сок, соус, перемешайте.
  4. Крахмал, в принципе, можно не добавлять.
  5. Он просто немного загустит сам маринад.
  6. Заранее вымытую, порезанную свинину залейте подготовленной заготовкой.
  7. Теперь вам придётся оставить маринованное мясо хотя бы на полтора часа.
  8. Кусочки насаживаем на шампур, а после — жарим, как привыкли.
  9. Не забудьте поснимать лук, ведь в процессе жарки он может гореть.

Приятного аппетита!

Маринад для мяса с лимоном и мёдом

Ингредиенты:

  • одна средняя луковица;
  • соус — 6 ст.л.;
  • мёд – 3,5 ст.л.;
  • оливковое масло – 5 ст.л.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину обмываем, чистим, режим.
  2. Лук нарезаем крупными полукольцами – его мы будем насаживать на шампур, чередуя с мясом.
  3. Готовим маринад.
  4. Смешиваем все ингредиенты, кроме мяска и лука.
  5. Заливаем готовым маринадом шашлычок и оставляем его постоять 2-2,5 часа в холодном месте.
  6. Теперь насаживаем мясо на шампур, как описано выше, и жарим его привычным способом.
  7. Очень внимательно следите за тем, чтоб блюдо не начало подгорать, ведь мёд – хорошо горит.

Приятного аппетита!

Медово-горчичный маринад

Ингредиенты:

  • горчицу,
  • мед,
  • чеснок
  • соевый соус

Способ приготовления:

  1. Сделайте на шкурке неглубокие квадратные надрезы.
  2. Для маринада смешайте горчицу, мед, чеснок и соевый соус до образования однородной пастообразной массы.
  3. Поместите обмазанное маринадом мясо в полиэтиленовый пакет или герметичную коробку и оставьте в прохладном месте на сутки.
  4. Выньте мясо, слегка посыпьте солью, положите в пакет для запекания, добавьте немного воды, отрежьте у пакета верхний угол и запекайте мясо при температуре 150-160 °С 1,5-2 часа.
  5. Увеличьте температуру до 200 °С, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
  6. Выньте из духовки и дайте постоять 15 минут, чтобы сок мяса «успокоился».
  7. При желании из жидкости, оставшейся после запекания мяса, можно приготовить вкусный соус, добавив туда сливки.

Приятного аппетита!

Медово-горчичный маринад

Ингредиенты:

  • 2 кг свиной шеи,
  • 5-6 веточек тимьяна,
  • 1 лимон,
  • 1 ст. л смеси перцев,
  • 2 ст. л соли,
  • 3 ст. л меда,
  • 2 ст. л французской горчицы,
  • 100 мл коньяка.

Способ приготовления:

  1. Все специи измельчить в ступке.
  2. Мясо вымыть и высушить бумажным полотенцем, натереть солью.
  3. Горчицу, мед, сок половинки лимона перемешать, в глубоком контейнере замариновать в маринаде мясо.
  4. Положить половинку лимона и веточки тимьяна.
  5. Через 3 часа мясо перевернуть.
  6. Мариновать 5-6 часов.

Приятного аппетита!

Медово-горчичный маринад

Ингредиенты:

  • 4 перепела
  • 1 ч.л. мёда
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ч.л. готовой столовой горчицы
  • Растительное масло
  • Чеснок — 2 больших зубка
  • Чёрный перец

Способ приготовления:

  1. Я покупала уже выпотрошенных перепелов.
  2. Поэтому, мне осталось только вымыть птицу под поточной водой.
  3. Приготовить маринад.
  4. Соль, мёд, горчицу, мелко нарезанный чеснок, растительное масло размешать.
  5. Подготовленным маринадом натереть перепелов снаружи в внутри.
  6. Если вы ограничены во времени, то дайте замариноваться птице хотя бы 15-40 минут.
  7. Если время имеется в запасе, хорошо дать промариноваться птице ночь в холодильнике.
  8. Замаринованных перепелов складываем в рукав для запекания и запекаем при температуре 160-170 градусов С примерно 30-35 минут (до зарумянивания).
  9. Когда перепела приготовятся, достать противень из духовки, разрезать рукав.
  10. У меня получилось много вкусной подливы.
  11. Ею можно полить перепелов при подаче на стол.

Приятного аппетита!

Медово-горчичный маринад

Ингредиенты:

  • 150 г жидкого меда
  • 100 г французской зерновой горчицы
  • 1 лимон
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 5–7 зубчиков чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками.
  2. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Замариновать курицу на 3–6 часов.
  5. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.
  6. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

Приятного аппетита!

Медово-горчичный маринад для всего

Ингредиенты:

  • 3 стол. ложки меда
  • 3 стол.ложки сухой горчицы
  • 2 стол.ложки уксуса
  • 3-4 стол.ложки любого полупрозрачного соуса
  • Зелень, можно сушеную
  • Соль
  • 150 мл только что вскипевшей воды (кипяток)

Способ приготовления:

  1. Мед и соус положить в миску или глубокую тарелку, развести в кипятке, добавить горчицу, тщательно размешать до получения однородной массы и на 20-30 минут поставить в теплое место, чтобы горчица распустилась.
  2. Для ускорения процесса можно использовать микроволновую печь: нагревать в ней полученную жидкость в течение 1 минуты при полной мощности, а после отключения, не открывая выдержать еще 10 минут.
  3. В подготовленную таким образом жидкость добавить соль по вкусу, уксус, мелко нарезанную или сушеную зелень, все тщательно перемешать.
  4. Затем залить этим пикантным чуть сладковатым маринадом подготовленные мясопродукты и оставить мариноваться не менее, чем на 4 часа.
  5. После чего их можно жарить (на костре, в сковороде) или запекать (в духовке).
  6. Попробуйте запечь в духовке замаринованные таким образом и рассредоточенные по противню куриные бедрышки или пластины свиного филе.
  7. Это будет очень необычный вкус.

Приятного аппетита!

Медово-горчичный маринад для курицы

Ингредиенты:

  • 50 г жидкого меда
  • 100 г французской
  • зерновой горчицы
  • 1 лимон
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 5–7 зубчиков чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками.
  2. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой.
  3. Тщательно перемешать.
  4. Замариновать курицу на 3–6 часов.
  5. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.
  6. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.

Приятного аппетита!

Медово горчичный маринад для говядины

Ингредиенты:

  • 90 г горчицы
  • 200 мл соевого соуса
  • 2 ст. л. меда
  • черный молотый перец, соль по вкусу
  • 600 г репчатого лука

Приготовление:

  1. Мясо режем крупными кусками, слегка солим и посыпаем черным молотым перцем.
  2. Лук чистим и режем на 4-6 частей (дольками).
  3. Разбираем лук на лепестки и высыпаем к мясу.
  4. Соединяем соевый соус с медом и горчицей.
  5. Получившимся маринадом заливаем мясо, перемешиваем

Приятного аппетита!

Медово-горчичный маринад для вырезки

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки горчицы;
  • 3 столовые ложки с горкой натурального мёда;
  • соль, специи, чёрный перец.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
  2. Если свинина жестковатая, её можно слегка отбить перед маринованием.
  3. Смешайте горчицу, мёд, специи и перец.
  4. Соль добавлять не нужно!
  5. Обмажьте свинину соусом и уложите в глубокую стеклянную или керамическую посуду, и оставьте минимум на пару часов, а лучше всего — на ночь.

Приятного аппетита!

Маринад из уксуса для свинины

Ингредиенты:

  • уксус столовый 9% — 4 столовые ложки
  • сахарный песок — 1 чайная ложка
  • лук репчатый — 2-3 шт.
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук очистить от кожуры, нарезать кольцами и добавить к мясу.
  2. Развести в стакане четыре столовые ложки 9% уксуса, с восемью столовыми ложками охлажденной кипяченой воды.
  3. Добавить разведенный уксус и сахарный песок к шашлыку.
  4. Все тщательно перемешать.
  5. Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник.
  6. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов.

Приятного аппетита!

Маринад для свинины

Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки  уксуса 9%
  • 1,5-2 чайные ложки сахара
  • 3 луковицы
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук очистить, натереть на крупной терке и добавить к мясу.
  2. Развести уксус водой 1:2, то есть 8 ст. ложками воды.
  3. Добавить его и сахарный песок к шашлыку.
  4. Все тщательно перемешать.
  5. Накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник шашлык из свинины.
  6. Уксусный маринад промаринует мясо примерно через 10-12 часов.

Приятного аппетита!

Марина для мяса

Ингредиенты:

  • лук — 300 г
  • уксус 6 %— 250 мл
  • приправа к мясу — 3 ст. ложки
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук нарезаем половинками колец.
  2. Свинину нарезать кубиками.
  3. Смешиваем мясо с луком.
  4. Добавляем уксус и специи, перемешиваем.
  5. Маринуем в течении 5 и более часов.
  6. Перед обжаркой нужно посолить.

Приятного аппетита!

Маринад на минералке и уксусе

Ингредиенты:

  • уксус 9-процентный – 2 ст. л.
  • минеральная вода «Ессентуки» – 0,5 литра
  • 3 крупные луковицы
  • соль, перец, специи

Способ приготовления:

  1. Минеральную воду вылить в большую миску, добавить к ней уксус, порезанный кольцами лук, специи.
  2. Затем выложить нарезанное средними кусочками мясо, перемешать.

Приятного аппетита!

Томатный маринад

Ингредиенты:

  • Томатный сок 1л
  • Перец черный молотый
  • Лук 1,5 кг.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо залить томатом добавить лука и хорошенько его отжать.
  2. Добавить черный перец и так оставить в холодном месте на 5-7 часов.
  3. Посолить уже перед приготовлением.

Приятного аппетита!

Гранатовый маринад

Ингредиенты:

  • Лук 2 кг.
  • Сок гранатовый 2л
  • Специи для шашлыка из говядины.
  • Масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Смею вас заверить, что шашлык из молодой говядины получается таким же сочным как и со свинины если его правильно мариновать.
  2. Используем для этого гранатовый сок.
  3. Идеальным вариантом конечно будет купить его на рынке у азиатских торговцев, но если такой возможности нет, то используйте гранат.
  4. Ну на крайний случай сок (только не нектар) из магазина с содержанием не менее 70%) натуральной составляющей.
  5. Залить мясо так, что бы сок покрывал его.
  6. Добавить лук, пропущенный через мясорубку.
  7. Хорошенько все перемешать.
  8. Добавить немного специй для шашлыка из говядины.
  9. За час до приготовления добавьте подсолнечного масла и хорошенько все перемешайте.
  10. Мариновать не меньше 12 часов.

Приятного аппетита!

Кефирный маринад

Ингредиенты:

  • Лук 1,5 кг
  • Кефир (сыроватка) 1л
  • Перец черный молотый
  • Масло подсолнечное 100г

Способ приготовления:

  1. За пол часа до приготовления в маринад добавить масла подсолнечного или любого другого и хорошенько перемешать.
  2. Мариновать 4-5 часов.

Приятного аппетита!

Уксусный маринад

Ингредиенты:

  • 70-100 г яблочного или винного уксуса.
  • 1,5 кг лука.
  • Черный перец.
  • Соль по вкусу
  • Масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Мясо полить уксусом и тщательно премешать с луком, посолить, поперчить.
  2. Перед приготовлением за 1час добавить масла и перемешать.
  3. Существует конечно еще не мало различных способов маринования и подготовки к приготовлению шашлыка.
  4. Я же постарался осветить наиболее популярные в нашей стране.

Приятного аппетита!

Кефирный маринад

Ингредиенты:

  • 1 л кефира до 2,5%
  • 1 кг лука репчатого
  • 10 горошин перца черного
  • 1 ст.л. хмели-сунели
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Нарезать лук мелко, руками помять до выделения сока, выложив его в емкость, где будет мариноваться мясо, всыпать хмели-сунели и свежемолотый перец, перемешать.
  2. Выложить кусочки мяса в приготовленную луковую массу с приправами, руками перемешать, затем залить кефиром и, накрыв, встряхнуть емкость чтобы он равномерно распределился.
  3. Выдерживать мясо в кефирном маринаде в прохладном месте от 2ч до суток.

Приятного аппетита!

Кефирный маринад для мяса

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мяса
  • 1 л кефира до 2,5%
  • 1 кг лука репчатого
  • 10 горошин перца черного
  • 1 ст. л. хмели-сунели соль

Способ приготовления:

  1. Нарезать лук мелко, руками помять до выделения сока, выложив его в емкость, где будет мариноваться мясо, всыпать хмели-сунели и свежемолотый перец, перемешать.
  2. Выложить кусочки мяса в приготовленную луковую массу с приправами, руками перемешать, затем залить кефиром и, накрыв, встряхнуть емкость чтобы он равномерно распределился.
  3. Выдерживать мясо в кефирном маринаде в прохладном месте от 2ч до суток.

Приятного аппетита!

Кефирный маринад для птицы

Ингредиенты:

  • Кефир — 500 мл.
  • Луковица —  5 шт.
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Уксус — 2 ст. ложки  (бальзамический)
  • Душистый перец — 10 шт.
  • Лавровый лист —  3 шт. Соль — по вкус
  • Черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук нарезаем полукольцами, разминаем руками и заливаем кефиром.
  2. Добавляем томатную пасту, уксус, слегка растолченный в ступке перец горошком, лавровый лист и соль.
  3. Маринуем мясо не менее 2 часов.

Приятного аппетита!

Маринад для говядины томатный

Ингредиенты:

  • горчица,
  • лимонный сок,
  • томаты,
  • розмарин,
  • лук,
  • соль перец

Способ приготовления:

  1. Первым делом следует ошпарить свежие помидоры кипятком и снять с них кожицу.
  2. Измельчаем томаты, не сливая сок, и убраем в посуду для маринования.
  3. Добавьте нарезанные полукольцами репчатый лук, несколько веточек розмарина, растертых между ладоней, соль и молотый перец.
  4. Секретный ингредиент, который преобразит блюдо – это нерафинированное кукурузное масло.
  5. Оно соединит все ароматы в единый ансамбль и добавит готовому блюду индивидуальности.
  6. Томатные маринады для говядины идеально подойдут для приготовления шашлыка

Приятного аппетита!

Маринад для говядины горчичный

Ингредиенты:

  • дижонская горчица,
  • немного белого винного уксуса,
  • мёд,
  • соль
  • молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Для этого смешайте дижонскую горчицу, немного белого винного уксуса, мёд, соль и молотый перец.
  2. Выдерживайте отруб не менее 6 часов в холодильнике, а затем смело приступайте к приготовлению ароматного и невероятно вкусного шашлыка.

Приятного аппетита!

Маринад для говядины кефирный

Ингредиенты:

  • натуральный кефир,
  • нарезанный лук,
  • соль и молотый перец.
  • минералка

Способ приготовления:

  1. Просто смешайте натуральный кефир, нарезанный полукольцами лук, соль и молотый перец.
  2. Секретный ингредиент, который позволит маринаду глубже проникнуть в волокна мяса – это газированная минеральная вода.
  3. Соотношение кефира и воды должно быть 2:1 — это формула идеального маринада

Приятного аппетита!

Маринад для говядины пивной

Ингредиенты:

  • пиво
  • растительное масло,
  • пару ложек бальзамического уксуса,
  • соль, и молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Добавьте несколько раздавленных можжевеловых ягод для аромата, немного растительного масла, пару ложек бальзамического уксуса, соль, и молотый перец.
  2. Следует заметить, что пиво лучше выбрать натуральное, живое, иначе вы рискуете добавить в маринад ненужные консерванты и вредные добавки.

Приятного аппетита!

Маринад пряный в специях

Ингредиенты:

  • кардамон,
  • зира и душистый перец.
  • крупная солью,
  • чеснок и
  • порошок чили
  • сок и цедры лайма,
  • рафинированное оливкое маслом.

Способ приготовления:

  1. Кардамон, зиру и душистый перец, разотрите в ступке вместе с крупной солью, измельченным чесноком и порошком чили.
  2. Затем добавьте немного сока и цедры лайма, разведите все рафинированным оливковым маслом.
  3. Обмажьте говядину полученной пряной смесью и выдерживайте около 4-х часов в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Винный маринад

Ингредиенты:

  • Лук,
  • Соль и перец,
  • Красное сухое вино

Способ приготовления:

  1. Порежьте крупными кольцами лук (4 средних луковицы на каждый килограмм мяса).
  2. Мясо посолите и поперчите, выкладывайте слоями, чередуя со слоями лука.
  3. Каждый слой мяса поливайте красным сухим вином (2\3 стакана на каждый килограмм мяса).
  4. Оставьте на ночь (6-8 часов).
  5. Такой маринад прекрасно подходит для говядины, баранины и свинины.

Приятного аппетита!

Маринад с лимоном и минеральной водой

Ингредиенты:

  • Лук ,
  • Лимон,
  • Газированная вода
  • Соль и перец

Способ приготовления:

  1. Порежьте 4 луковицы (на каждый килограмм мяса).
  2. Выдавите в лук сок 1 лимона (на каждые 4 луковицы), слегка разомните руками.
  3. Мясо посолите и поперчите, выложите слоями, чередуя со слоями лука.
  4. Каждый слой поливайте газированной минеральной водой (примерно 1.5 стакана).
  5. Оставьте на ночь (6-8 часов).
  6. Такой маринад идеально подходит для приготовления шашлыка из говядины, но и для баранины, и для кролика тоже годится.

Приятного аппетита!

Кефирный маринад 

Ингредиенты:

  • 1 л кефира (жирносты не выше 2,5%),
  • 1 кг лука,
  • 10 горошин черного перца,
  • 1 ст. л. хмели-сунели.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте кубиками, слегка примните, смешайте с хмели-сунели и специями.
  2. Перетрите мясо с луковой смесью, злейте кефиром, встряхните емкость, чтобы кефир покрыл каждый кусочек мяса, и выдержите минимум 2 часа на холоде.
  3. Прекрасный маринад для свинины и говядины, неплохо для цыплят, которых будут жарить половинками.

Приятного аппетита!

Минеральный маринад

Ингредиенты:

  • 1,5 л сильногазированной минеральной воды,
  • 3 луковицы,
  • 1 пучок смешанной зелени,
  • 2 ч. л. черною перца горошком,
  • 2 ст. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте кубиками, натрите им мясо, выложите в кастрюлю, перекладывая веточками зелени, луком, солью и горошинами перца.
  2. Залейте водой и выдержите от 1 часа (свиная шея) до 4 часов (жесткая говядина).
  3. Идеально для свинины, хотя с говядиной тоже получается на ура.
  4. Воду нужно брать столовую, а не лечебно-столовую.
  5. Используйте ту минералку, которую любите пить.

Приятного аппетита!

Винный маринад

Ингредиенты:

  • 1 бутылка красного сухого вина,
  • 3 луковицы,
  • 2 ст.л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте небольшими кубиками (как на обычную поджарку к супу).
  2. Мясо тщательно разотрите с перцем и луком, залейте вином и оставьте мариноваться на ночь.
  3. Идеально – для говядины, неплохо – для свиной шеи.

Приятного аппетита!

Винно-базиликовый маринад

Ингредиенты:

  • 1 большой пучок фиолетового базилика,
  • 1 бутылка сухого белого вина,
  • 2 среднего размера луковицы,
  • 1 ч. л. белого молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Базилик промойте и обсушите, листья отделите от стеблей и крупно нарежьте.
  2. Лук нарежьте небольшими кубиками.
  3. Смешайте базилик, лук и перец, перемешайте и пересыпьте этой смесью мясо, прижимая и как бы растирая каждый кусочек.
  4. Прижмите мясо ко дну емкости, залейте вином, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 3-4 часа.
  5. Подходит для свинины и индейки.

Приятного аппетита!

Горчичный маринад 

Ингредиенты:

  • 1 ст. готовой горчицы,
  • 1 ч. л. молотого тмина,
  • 1 ст. л. меда,
  • цедра 1 апельсина,
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Дома приготовьте соус: соедините все ингредиенты маринада в блендере и взбейте до однородности.
  2. Мясо подготовьте к жарке: вымойте, обсушите, срежьте жир и пленки, нарежьте кусочками.
  3. Уже на природе, перед жаркой, смажьте мясо соусом (с одной стороны, если жарите на решетке; если на шампуре – обмазывайте весь кусок сразу), обжарьте, смажьте другую сторону и обжарьте ее.
  4. Это один из лучших маринадов для баранины.
  5. Но и со свининой или говядиной тоже неплохо.
  6. Особенно если взять горчицу с целыми зернышками.

Приятного аппетита!

Маринад на виноградном уксусе

Ингредиенты:

  • 2 ст. белого виноградного уксуса,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 моркови,
  • 2 крупных луковицы,
  • 3-4 лавровых листа,
  • 5 долек чеснока,
  • 5 бутонов гвоздики,
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха.

Способ приготовления:

  1. Корень петрушки и морковь нарежьте кружками, лук – полукольцами,чеснок пропустите через пресс.
  2. Мясо нарежьте кусочками и сложите в емкость для маринования слоями: слой мяса – слой из лука, петрушки, моркови, чеснока, лаврового листа, перца, гвоздики и щепотки муската.
  3. Уксус разведите с водой и влейте в мясо.
  4. Дайте постоять 2 часа.
  5. Прекрасный маринад для говядины и не самой мягкой свинины: с ним мясо приобретает мягкость и упоительный аромат.

Приятного аппетита!

Коньячный маринад 

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. коньяка,
  • 0,5 ст. соевого соуса,
  • 1 стручок острого перца,
  • 2 ч. л. черного перца горошком,
  • 2 белых салатных луковицы,
  • 3 ст. л. рафинированного растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Лук и красный перец нарежьте полукольцами.
  2. Нарезанное порционными кусочками мясо сложите в кастрюлю, переслаивая луком, черным и красным перцем.
  3. Коньяк, соевый соус и масло взболтайте до однородности и залейте полученным маринадом мяса.
  4. Встряхните кастрюлю, чтобы маринад коснулась каждого кусочка, и маринуйте не менее 2 часов, периодически встряхивая кастрюлю.
  5. Лучше всего подходит для свинины и говядины.

Приятного аппетита!

Аджичный маринад 

Ингредиенты:

  • 1 поллитровая баночка аджики,
  • 0,5 ст. яблочного уксуса,
  • 10 горошин черного перца.

Способ приготовления:

  1. Мясо пересыпьте перцем, добавьте аджику и уксус, хорошенько перемешайте, придавите гнетом и выдержите 2 часа.
  2. Подходит для маринования курицы,индейки и свинины.
  3. Прекрасный вариант маринада, когда решение отправиться на шашлыки принимается спонтанно – не требует каких-то особых ингредиентов, а уж аджика и уксус нйдутся в каждом доме.
  4. Конечно, лучше, если аджика будет домашней.

Приятного аппетита!

Маринад из киви

Ингредиенты:

  • 1 киви,
  • 1 луковица,
  • 1 ч. л. черного молотого перца,
  • 1 пучок петрушки.

Способ приготовления:

  1. Киви очистите от кожицы и превратите в пюре.
  2. Лук нарежьте полукольцами, петрушку крупно нарубите.
  3. Мясо приправьте перцем, перемешайте с киви, луком и зеленью и оставьте на час.
  4. Прекрасный маринад для любого мяса, которое не отличается мягкостью.
  5. Киви имеет особое свойство – размягчать волокна мяса

Приятного аппетита!

Йогуртово-мятный маринад 

Ингредиенты:

  • 500 мл натурального йогурта без наполнителей,
  • пучок мяты,
  • 3-4 дольки чеснока,
  • 2 ч. л. красного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Чеснок пропустите через пресс, мяту мелко нарубите.
  2. Соедините все с йогуртом и замаринуйте мясо на 3 часа (можно и дольше).
  3. Идеальный вариант маринада для баранины, очень хорошо с птицей.

Приятного аппетита!

Гранатовый густой маринад

Ингредиенты:

  • 2 ст. гранатового сока,
  • 0,5 ст. водки,
  • пучок кинзы,
  • пучок мяты,
  • 1 ч. л. черного молотого перца,
  • 1 луковица.

Способ приготовления:

  1. Зелень и лук крупно нарубите, соедините с перцем, натрите этой смесью кусочки мяса.
  2. Выложите мясо в кастрюлю, пересыпая луком с зеленью, и залейте гранатовым соком с водкой.
  3. Выдержите ночь в холодильнике.
  4. Прекрасный маринад для баранины, свинины и говядины.

Приятного аппетита!

Маринад «Кровавая Мэри»

Ингредиенты:

  • 1 ст. качественного томатного сока,
  • половина луковицы,
  • 2 дольки чеснока,
  • 1 небольшой стручок красного острого перца,
  • 0,5 ст. водки,
  • 1 ст. л. вустерского соуса и лимонного сока,
  • 1 ч. л. соли,
  • черного молотого перца,
  • семян сельдерея,
  • 5 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. Чеснок пропустите через пресс, красный перец мелко нарежьте и истолките с семенами сельдерея.
  2. Все ингредиенты соедините, взболтайте до однородности, залейте маринадом мясо.
  3. Выдержите от 2 до 12 часов е холодильнике.
  4. Подходит для любого мяса, особенно удачно с говядиной.

Приятного аппетита!

Терияки маринад

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. соевого соуса,
  • 0,5 ст. л. порошка имбиря,
  • 4 ст. л. лимонного сока,
  • 2 ст. л. с горкой меда,
  • 2-3 дольки чеснока.

Способ приготовления:

  1. Чеснок пропустите через пресс, соедините с остальными ингредиентами и размешайте до однородности.
  2. Залейте мясо маринадом, примните каждый кусочек, чтобы оно лучше напиталось, и выдержите в холодильнике 3 (или больше) часа.
  3. Идеально для курицы и индейки, неплохо со свининой.

Приятного аппетита!

Луково-яичный маринад

Ингредиенты:

  • 3 луковицы,
  • 2 сырых яйца,
  • 2 лимона,
  • 2 ч. л. черного молотого перца,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Лук пропустите через мясорубку, яйца взбейте, из лимонов выдавите сок.
  2. Соедините все ингредиенты, перемешайте и замаринуйте мясо на 1 час.
  3. Подходит для маринования свинины и куриных грудок – мясо получается очень сочным.
  4. Такой маринад хорошо подходит к крупной рыбе.

Приятного аппетита!

Средиземноморский маринад 

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сушеного розмарина,
  • 0,25 ст. оливкового масла,
  • 3 крупных лимона,
  • 1 головка чеснока.

Способ приготовления:

  1. Если в вашей компании не все любят горькое, пусть желающие приправят готовое мясо соусом с добавлением острого перца.
  2. Из лимонов выжмите сок (при этом выжатые кусочки сохраните).
  3. Чеснок пропустите через пресс.
  4. Тщательно перемешайте ингредиенты маринада.
  5. Мясо переложите отжатым лимоном (цедра при мариновании даст свою неповторимую нотку), залейте маринадом.
  6. Выдержите на холоде минимум 4 часа.
  7. Прекрасно подходит к свинине, говядине и баранине.
  8. Кроме того, в таком маринаде хороша рыба, только на 1,5 кг рыбного филе возьмите в 2 раза меньше продуктов и маринуйте 1 час.

Приятного аппетита!

Томатный маринад

Ингредиенты:

  • 3 луковицы,
  • 500 мл томатного сока,
  • 100 мл яблочного уксуса,
  • 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха,
  • кориандра и черного перца.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте кольцами.
  2. Мясо нарежьте кусочками нужного вам размера и хорошенько натрите смесью муската, перца и кориандра.
  3. Сложите в кастрюлю, перекладывая кольцами лука (тут нужны именно кольца или полукольца – лук должен придать легкий аромат мясу, а не стать основным активным ингредиентом маринада).
  4. Залейте смесью томатного сока и яблочного уксуса, выдержите ночь.
  5. Лучше всего подходит для маринования свинины и говядины.

Приятного аппетита!

Апельсиновый маринад

Ингредиенты:

  • 2 ст. свежевыжатого апельсинового сока,
  • 1 стручок красного острого перца,
  • 2 дольки чеснока,
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Чеснок нарежьте на половинки, перец мелко нарубите.
  2. Перемешайте чеснок, красный и черный перец и соль с мясом, залейте апельсиновым соком.
  3. Выдержите 2 часа, один из лучших маринадов для курицы.
  4. Если чувствуете, что мясо суховато, добавьте в маринад 2 ст. л. растительного масла.
  5. А готовый шашлык вкусно будет посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

Чайный маринад 

Ингредиенты:

  • 3 луковицы,
  • 1 ст. л. черного молотого перца,
  • 2 ст. л. черного чая,
  • 2 ст. кипятка.

Способ приготовления:

  1. Заварите чай кипятком, дайте настояться 15 минут, процедите.
  2. Лук нарежьте кубиками.
  3. Мясо поперчите, перетрите с луком, залейте остывшим чаем и выдержите 5-6 часов.
  4. Если вы хотите чувствовать легкую нотку лука в готовом мясе – режьте лук полукольцами.
  5. А если желаете, чтобы лук хорошенько промариновал мясо, нарубите его очень мелко.
  6. Подходит для маринования говядины и свинины.

Приятного аппетита!

Маринад на квасе

Ингредиенты:

  • 1 л качественного кваса без химических добавок,
  • 2 луковицы,
  • 2 ст. л. меда
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте полукольцами.
  2. Мясо поперчите, сложите в кастрюлю, пересыпая луком.
  3. Мед разбавьте квасом и замаринуйте мясо.
  4. Выдержите 2-3 часа, идеально для свинины.

Приятного аппетита!

Майонезный маринад

Ингредиенты:

  • 250 мл майонеза,
  • желанию -1 луковица,
  • 0,5 ч. л. порошка карри.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте кусочками и хорошенько перемешайте с майонезом.
  2. Оставьте мясо на 2 часа.
  3. В принципе, этого достаточно, чтобы шашлык получился сочным и ароматным.
  4. Но если хотите, можете добавить лук и немного порошка карри – это сделает мясо еще более пикантным на вкус и придаст золотистый цвет.
  5. Подходит для свинины, говядины и крупной рыбы, которая жарится стейками.
  6. В случае с курятиной лучше взять майонез пополам с густой сметаной.

Приятного аппетита!

Яблочный маринад

Ингредиенты:

  • 1 бутылка белого сухого вина,
  • 1 кг кислых яблок,
  • 3 ст. л. меда,
  • 1 ч. л. черного молотого перца,
  • 1 луковица,
  • 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистите от кожицы и семян, натрите на крупной терке.
  2. Лук нарежьте кубиками.
  3. Натрите мясо луком и перцем, сложите в емкость для маринования, переслаивая яблоками.
  4. Мед, вино и растительное масло соедините, взболтайте и залейте мясо, выдержите 3 часа.
  5. Этот маринад придаст тонкий кисло-сладкий вкус свинине, индюшатине и курятине.

Приятного аппетита!

Рассольный маринад

Ингредиенты:

  • 1 л рассола из-под маринованных огурцов или помидоров,
  • 2 луковицы,
  • 1 ч. л. молотого черного перца,
  • 1 ст. л. красного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарежьте, перемешайте с обоими видами перца и замаринуйте в этой смеси мясо на полчаса.
  2. Затем залейте рассолом и выдержите в холодильнике ночь.
  3. Лучше всего в этом маринаде получатся свинина и говядина.
  4. Можно добавить к маринаду измельченные соленые помидоры или огурцы, законсервированные в рассоле.

Приятного аппетита!

Сливочный маринад

Ингредиенты:

  • 500 мл сливок жирностью не меньше 20%,
  • 1 ст. л. сушеного базилика,
  • 3 дольки чеснока,
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте мелкими кубиками.
  2. Перемешайте мясо с луком и пряностями, залейте сливками и выдержите 3 часа.
  3. Прекрасно со свиной корейкой и куриными грудками – то есть с теми видами мяса, которым не хватает сочности и жирности.
  4. Но и с мясом из других частей свиной туши получится очень вкусно.

Приятного аппетита!

Бальзамический маринад 

Ингредиенты:

  • 0,5 ст. оливкового масла,
  • 0,25 ст. бальзамического уксуса,
  • 2 дольки чеснока,
  • 1 ст. л. меда,
  • 1 ст. л. горчицы,
  • 1 ч. л. сушеных орегано и розмарина.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты для маринада соедините и перемешайте с мясом.
  2. Выдержите 3 часа на холоде.
  3. Лучше всего этот маринад «работает» с бараниной, говядиной, а также свининой из задней части.
  4. В нем же ненадолго (30-40 минут) вкусно будет замариновать говяжью печень.

Приятного аппетита!

Арабский маринад 

Ингредиенты:

  • 2 луковицы,
  • пучок базилика,
  • 1 ч. л. корицы,
  • 1 ч. л. зиры,
  • 1 ч. л. черного молотого перца,
  • 4 ст. л. растительного масла,
  • 2 лимона.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте кусочками.
  2. Лук очень мелко нарежьте и помните руками, чтобы выделился сок.
  3. Базилик крупно нарежьте, добавьте к луку.
  4. Мясо натрите смесью перца, корицы и зиры.
  5. Затем перемешайте с луково-базиликовой смесью и оставьте мариноваться на 4 часа.
  6. За 20 минут до жарки полейте мясо лимонным соком.
  7. Этот маринад лучше всего оттеняет вкус курицы и индейки.

Приятного аппетита!

Ананасовый маринад

Ингредиенты:

  • половина свежего ананаса,
  • 2 ст. л. меда,
  • 3 дольки чеснока,
  • по 1 ч. л. карри и молотого имбиря,
  • 0,25 ст. яблочного уксуса,
  • 100 мл соевого соуса.

Способ приготовления:

  1. Ананас нарежьте маленькими кубиками.
  2. Мясо нарежьте кусочками, натрите карри, имбирем и пропущенным через пресс чесноком.
  3. Сложите в кастрюлю, пересыпая ананасом и слегка уплотняя.
  4. Мед, уксус и соевый соус размешайте до однородности, залейте мясо и маринуйте 3 часа.
  5. Маринуйте таким способом свинину и курятину.

Приятного аппетита!

Ореховый маринад

Ингредиенты:

  • 1 ст. ядер грецких орехов,
  • 1 луковица,
  • 3 дольки чеснока,
  • 200 мл растительного масла,

Способ приготовления:

  1. Попробуйте сухое маринование – например, сухой маринад «Прованс».
  2. Смешайте по 2 ст. л. сушеных листьев розмарина, орегано, майорана и базилика, добавьте щедрую щепотку семян фенхеля, 1 ч. л. горошин черного перца и 2 лавровых листа.
  3. Все вышеперечисленное измельчите в ступке (или завернув в чистое кухонное полотенце и покатав по нему скалку).
  4. Натрите травами мясо (1,5 кг).
  5. Если на нем нет жира, смажьте растительным маслом.
  6. Выдержите 2 часа – и можно жарить.
  7. Мясо нарежьте кусочками.
  8. Орехи поджарьте на сухой сковороде.
  9. Чеснок пропустите через пресс.
  10. Смешайте перец, чеснок, орехи и масло, перемешайте мясо с маринадом и выдержите 1 час.
  11. Удачный маринад для курятины.

Приятного аппетита!

Ткемали маринад 

Ингредиенты:

  • 300 мл соуса «Ткемали»,
  • 1 ст. л. меда,
  • 3 ст. л. растительного масла,
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте кусочками и перемешайте со всеми ингредиентами маринада.
  2. Выдержите 1-2 часа.
  3. Очень вкусный в таком маринаде свиной шашлык.

Приятного аппетита!

Острый апельсиновый маринад

Ингредиенты:

  • 2 апельсина
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 стол. ложка соевого соуса
  • 1 стол.ложка винного уксуса
  • 1 сушеный перец чили

Способ приготовления блюда:

  1. Пробейте в блендере до однородной массы сок и цедру 2 апельсинов, 1/4 стакана растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку винного уксуса и 1 сушеный перец чили без семян. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления маринада для рыбы.
  2. Маринуйте говядину в холодильнике 12-24 часа и готовьте на гриле.


Приятного аппетита!

Готовим вкусное мясо дома: ТОП-5 рецептов маринада

Впереди майские праздники, Пасха, а также долгожданное весеннее тепло. Поэтому самое время подумать, как приготовить вкусное мясо к праздничному столу. Для этого однозначно нужно иметь хороший рецепт маринада. Именно он добавляет незабываемого аромата и сочности блюду. Редакция ICTV.UA собрала 5 простых и вкусных рецептов маринада, которые прекрасно подойдут для различных видов мяса.

Универсальный маринад

Этот рецепт маринада можно использовать для любого мяса. Свинина, говядина, телятина или куриное филе — не важно, ведь мясо получится сочным и нежным. А еще можно как готовить на сковороде или на гриле, так и в духовке.

Ингредиенты на 1 килограмм мяса:

  • яйца — 4шт .;
  • горчица — 2 ст.л .;
  • крахмал — 1 ст.л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • специи.

Как приготовить:

  1. Взбить яйца, добавить крахмал, горчицу, специи и все перемешать.
  2. Замариновать мясо и оставить на несколько часов в холодильнике.

Медово-горчичный маринад

Медово-горчичный маринад может прекрасно сочетаться не только с курицей. Этот рецепт смело используйте и для других видов мяса.

Ингредиенты на 1 килограмм мяса:

  • оливковое масло — 7 ст.л .;
  • горчица — 2 ч.л .;
  • мед — 2 ч.л .;
  • черный молотый перец — 1 ч.л .;
  • паприка — 1 ч.л .;
  • базилик — 1 ч.л .;
  • соль — 2 ч.л.

Как приготовить:

  1. Смешать оливковое масло, мед, горчицу, черный перец, соль, базилик, паприку.
  2. Замариновать мясо в полученном соусе из всех сторон и оставить на 2 часа.
  3. Завернуть мясо в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на час.

Маринад из кефира

Прекрасно подойдет для свинины в духовке.

Ингредиенты на 1 килограмм мяса:

  • лук — 1 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • кефир — 1 стакан;
  • 1 лавровый лист;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясо промыть и засыпать солью и специями.
  2. Лук нарезать крупными кольцами, а чеснок измельчить.
  3. К мясу влить кефир, перемешать с чесноком и луком и добавить лавровый лист.
  4. Мясо в маринаде на 2 часа оставить в холодильнике. А потом завернуть в фольгу и выпекать 50 минут в духовке.

Имбирный маринад

Этот маринад идеально сочетается со свининой, но также подходит и для говядины или курицы.

Ингредиенты на 1 килограмм мяса:

  • натертый имбирь — 2 ст.л .;
  • соевый соус — 2 ст.л .;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/2 лимонного сока;
  • растительная масло — 1 ст.л .;
  • соль, перец — по вкусу;

Как приготовить:

  1. Необходимо смешать все ингредиенты и замариновать мясо на 1-2 часа.
  2. Готовить. Этот рецепт придется по вкусу, независимо от того, как будете готовить мясо. Можно тушить, жарить или запекать в духовке.

Маринад из киви

Маринад из киви сделает даже самое жесткое мясо нежным, ароматным и вкусным. Этот рецепт прекрасно подходит для говядины, но все остальные виды мяса тоже очень вкусные в таком маринаде.

Ингредиенты на 1 килограмм мяса:

  • лук — 3 шт .;
  • киви — 3 шт .;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и специи — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Лук порезать кольцами, а чеснок пластинками.
  2. Мясо порезать, посолить, добавить специи, чеснок и лук.
  3. Очищенное киви измельчить в блендере или на терке. Добавить его к мясу, хорошо все перемешать.
  4. Отправить замаринованное мясо в холодильник на 1-2 часа.
  5. Завернуть мясо в фольгу и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 50 минут.

Приятного аппетита! А также больше вкусных и простых рецептов смотрите в шестом выпуске программы «Первое, второе и компот» в эту субботу в 8:30 на ICTV!

Также по теме:

Что приготовить из картофеля: 5 простых рецептов на каждый день

ТОП-5 простых и оригинальных блюд из гречки

«Перше, друге та компот»: ТОП-3 рецепта украинского борща

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

30.04.2021 17:30

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzkxIiBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1mb3JtYXQ9Im91dHN0cmVhbSIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iSUNUVl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9ImljdHYudWEiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4xMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0Pg==

PCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19pY3R2X2NvbnRlbnRfYmFubmVyIC0tPg0KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg2Mjc4MTkxLTAnIHN0eWxlPSdoZWlnaHQ6NDAwcHg7IHdpZHRoOjU4MHB4Oyc+DQo8c2NyaXB0Pg0KZ29vZ2xldGFnLmNtZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg2Mjc4MTkxLTAnKTsgIH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Маринуем мясо свинины быстро и вкусно. Маринад для свинины Маринад для быстрого приготовления мяса

Приготовление шашлыка давно стало традицией весеннее-летнего сезона. Без этого коронного блюда не обходится ни один выезд на природу, дачу, за город. Сочные и вкусные кусочки мяса, приготовленные на свежем воздухе, – что может быть лучше на выходных или праздниках?

Один из секретов приготовления идеального шашлыка кроется в умении правильно замариновать подготовленное мясо. Процесс маринования, как правило, долгий, но что делать, если времени особо нет, а у вас намечается спонтанный выезд на шашлыки? Выход есть: в этой статье собраны лучшие способы, советы и хитрости приготовления быстрого маринада для шашлыка из свинины.

Раскрываем секреты быстрого маринования свинины

Многие любители шашлыка уверены, что свинину необходимо мариновать как можно дольше, а быстрота этого процесса не лучшим образом повлияет на качество блюда. Это не так. Долгое вымачивание мяса (сутки или даже больше) приводит к выделению из свинины всех соков, что отрицательно сказывается на ее вкусе и сочности.

Вот главные секреты, при помощи которых замариновать свинину можно в считанные часы:

  • Свинина комнатной температуры замаринуется буквально за один час, полностью впитав в себя ароматный соус. Мясо не должно быть замороженным или охлажденным. Необходимо, чтобы оно полностью оттаяло, в этом случае свинина быстрее пропитается приправами и специями. Время маринования охлажденного мяса увеличивается вдвое, замороженного – вчетверо.
  • Желательно использовать «молодую» свинину. Такое мясо само по себе более мягкое и нежное, поэтому гораздо быстрее маринуется.
  • Нарезать свиное мясо следует поперек волокон. Так оно быстрее промаринуется и лучше прожарится, будет мягким и вкусным. Особое внимание стоит уделить тому, чтобы в каждом кусочке располагалась жировая прослойка.
  • Кислый маринад гораздо быстрее воздействует на свиное мясо. Поэтому в качестве ингредиентов следует выбирать продукты, содержащие кислоту: кисломолочные, лимонный сок, сухое вино.

Секрет идеального шашлыка – правильно выбранное мясо

Наилучшие способы быстро замариновать свинину

Итак, топ лучших способов быстро замариновать мясо для вкусного и ароматного свиного шашлыка.

Минеральная вода

Один нюанс: минералка должна быть сильногазированной. В остальном, это может быть вода абсолютно любой марки и состава (даже лечебно-столовая и лечебная).

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук, мясная приправа.

Количество воды напрямую зависит от количества мяса: оно должно быть полностью покрыто водой. Залитую свинину с добавлением специй и нарезанного колечками лука нужно немного помять руками и оставить в емкости примерно на час-два. Этого времени хватит, чтобы она пропиталась минеральными веществами, а углекислый газ эффективно воздействовал на волокна, сделав их мягче. Результат – мягкое, невероятно вкусное блюдо.

Если в составе маринада указан лук, добавлять его рекомендуется как можно больше

Луковый сок

Пожалуй, один из самых доступных и простых способов замариновать мясо для шашлыка. Сок лука прекрасно размягчает, ароматизирует свинину, не пересушивая ее и не разрушая структуру мясных волокон.

Дополнительные ингредиенты: лавровый лист, щепотка черного молотого перца, по столовой ложке соли и растительного масла.

Лук измельчить до состояния кашицы. Перемешать с кусочками мяса, поперчить, добавить 2-3 лавровых листа, влить растительное масло. Перемешать и убрать в прохладное место на два часа. Посолить перед приготовлением.

Кефир

Это довольно распространенный и несложный способ подготовки свинины к жарке. Кефир придает мясу неповторимую нежность и превосходный вкус. Лучше выбирать молочный продукт высокой степени жирности.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, щепотка сахара, специи.

На полтора килограмма мяса берется около полулитра кефира. Свинина нарезается, посыпается нарезанным луком, специями, сахаром, заливается холодным кефиром, перемешивается и оставляется на два часа.

Самый распространенный способ – маринование свинины в кефире

Кефир для ребрышек

Если в качестве основы для шашлыка выбираются ребрышки, то вариант быстрого кефирного маринада придется как нельзя кстати.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, чеснок, соевый соус, приправы и специи.

Ребрышки промываются, обсушиваются и разрезаются на кусочки вдоль косточки. Нарезанный кольцами лук помещается в кастрюлю, разминается руками. К нему добавляется соевый соус, кефир, выдавленный чеснок, специи, все перемешивается. Ребрышки нужно замочить в маринаде и оставить на час.

Многие предпочитают сочный шашлык из ребрышек

Майонез

Хотите добиться пикантного вкуса и изысканного пряного аромата? Смело используйте в качестве маринада майонез. К тому же воздействие майонеза на мясо происходит быстрее, чем при использовании кефира. Необязательно полностью погружать мясо в соус, достаточно лишь обмазать им кусочки.

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук.

Подготовленная свинина обсыпается специями, перемешивается, оставляется на 15 минут. После того, как кусочки пропитаются ароматом пряностей, они обмазываются майонезом, к ним добавляется нарезанный тонкими полукольцами лук. Полученная масса перемешивается руками и убирается в холодильник на один час.

Уксус

Уксус лучше всего подходит в качестве маринада для шашлыка из свинины.

Дополнительные ингредиенты: сахар, репчатый лук, прохладная вода.

Промытая и нарезанная кусочками свинина натирается специями. 4 столовых ложки уксуса разбавляются 8 столовыми ложками воды, туда же добавляется сахар. Мясо заливается готовой смесью, посыпается луком, перемешивается и отправляется в холодильник на 1-2 часа.

Лимон

Один из традиционных рецептов маринада для шашлыка. Придает блюду пикантную кислинку.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, приправы и специи. На 2 килограмма мяса берется около 100-120 гр. лимона. Нарезанный кружочками лимон смешивается с нарезанным полукольцами луком. К лимонно-луковой смеси добавляется мясо и приправы, все тщательно перемешивается и убирается в холодильник. Маринование занимает 2-3 часа.

Вишневый сок

Это довольно оригинальный, но удачный вариант маринада для свинины, который отлично подойдет любителям сладких соусов. Мясо при этом получается невероятно сочным, вкусным и ароматным.

Дополнительные ингредиенты: соль по вкусу, сладкая паприка, красное сухое вино.

Нарезанная свинина (примерно 3 кг.) помещается в кастрюлю, посыпается паприкой (примерно 1 столовая ложка). Мясо оставляется на 20 минут. После этого заливается 200 мл. вишневого сока и 100 мл. вина. Основа для шашлыка перемешивается руками и оставляется еще на 90 минут. В конце добавляется соль по вкусу.

Для маринада лучше выбирать концентрированный вишневый сок

Как быстро замариновать шашлык из свинины? Важно: чем агрессивнее компоненты в составе маринада, тем меньше времени потребуется для маринования.

Рецепты оригинальных экспресс-маринадов для свинины

Время подготовки свиного мяса к жарке с использованием любого из этих наивкуснейших маринадов занимает от получаса до одного часа. Этого времени более чем достаточно для того, чтобы свинина полностью пропиталась. Вот эти проверенные и удачные рецепты:

  • Маринад винный
    . Основа маринада – бутылка красного сухого вина (подойдет также для маринования говядины и баранины). Мясные кусочки заливаются вином за час до приготовления.
  • Маринад «сухой»
    . Нет ничего проще: нарезанное мясо складывается в пакет, туда же засыпается упаковка мясной приправы. Пакет завязывается, встряхивается. Свинина маринуется в собственном соку, сохраняя сочность и вкус.
  • Маринад фруктовый
    . Этот способ маринования с полным правом можно назвать экстремальным. Отлично подойдет для любителей экспериментов и необычных вкусовых ощущений. Крайне важно строгое соблюдать время приготовления: 10 минут нахождения в маринаде сделают свинину нежной и мягкой. Но вот уже через 20 минут мясо превратится в склизкую массу, непригодную для жарки. Быстрота воздействия объясняется тем, что фруктовые кислоты – очень концентрированный продукт. Для маринада понадобятся спелые плоды киви, нарезанные кружочками. Ими следует переложить мясо и засечь положенные 10 минут.
  • Маринад томатный
    . Еще один быстрый маринад для свинины готовится на основе томата. Кусочки мяса заливаются томатным соком так, чтобы они были полностью им покрыты. Сок можно заменить слегка подсоленной томатной пастой. Самый беспроигрышный вариант – томатный соус, в состав которого входят яблоки и пряности (например, «Краснодарский»). Любители остренького могут использовать аджику – уже за полчаса свинина отлично промаринуется.
  • Пивной
    маринад. Старый, но проверенный и эффективный рецепт. Кусочки свиного мяса и нарезанного кольцами лука заливаются пивом и оставляются примерно на час. Результат – мягкий и нежный шашлык.

Запомните: при любом способе мариновки солить мясо желательно в самом конце. Эта хитрость поможет ему сохранить сочность и потрясающий вкус.

Замариновать быстро свинину для шашлыка не только возможно, но и весьма просто. Практически все продукты для быстрого маринада можно найти в холодильнике. Любой вариант маринада можно разнообразить, добавив любимые приправы или специи. Но, какой бы способ ни был выбран, следуя нашим советам и рекомендациям, вы получите максимально ароматный, вкусный и сочный шашлык. А пикник на свежем воздухе с мастерски приготовленным блюдом запомнится надолго.

Для того чтобы пожарить настоящий и действительно вкусный шашлык следует ответственно подойти к выбору мяса. Какое же мясо идеально подойдет для приготовления этого блюда? Здесь необходимо полагаться на собственный вкус и предпочтения ваших гостей. Ведь шашлык и из баранины, и из свинины, и из любого другого мясо может быть сочным и мягким.

Подготовка мяса

Мы остановимся на свинине. Отбирая мякоть, следите, чтобы она была свежей. Лучше всего подойдут не жирные части свинины. К примеру, мякоть с шеи. Однако помните, нам не подойдет мясо, что проходит вдоль шейного обрезка.

Его отличает розоватый цвет. Такое мясо не деформируется во время маринования, и не сможет раскрыть насыщенного вкуса после жарки. По вкусу шашлык из такой мякоти будет напоминать куриную грудку — сухую и однородную. Если есть возможность, то раздобудьте баранину. Шашлык из баранины, маринованный по этому рецепту непременно впечатлит и вас, и ваших гостей.

Выбирая мясо, всегда обращайте внимание на его цвет. Он должен быть ярким. Если же вам предлагают мякоть блеклого цвета, значит она не первой свежести. В случае, если свежего мяса вы не нашли или же были вынуждены его предварительно заморозить, то помните одно главное правило. Прежде чем готовить шашлык, следует мякоть разморозить и подождать пока она прогреется и с нее стечет вся кровяная вода.

Займемся мясом. Сначала промойте мякоть под проточной водой и обсушите, как следует. Можно воспользоваться бумажными полотенцами. Ведь для того, чтобы мариновать мясо для шашлыка, следует прежде избавиться от лишней влаги. Как получить сочный шашлык из свинины? Брать свежую мякоть приготовить ее с утра. К вечеру можно будет смело жарить его на мангале.

Подождите, пока мясо обсохнет, как следует. Теперь его следует разделить на поперечные куски толщиной порядка 3 сантиметров. Затем каждый кусок мяса разорвем по поперечным швам и режем его на одинаковые по размеру кусочки, предварительно удаляя пленку и сухожилия. Полностью удалять сало не нужно. Оно придаст готовому блюду сочность и нежность. Те, кто любят шашлыки из баранины, обычно прокладывают курдючный жир между кусочками на шампуре.

Размер имеет значение. Однако тем, кто любит бахвалиться и нарезает мясо большими кусками, следует помнить, чтобы его прожарить потребуется много времени и терпения. Те же грузины, что славятся любовью к «большому размеру» дотушивают крупные куски в казане. Кроме того, его необходимо периодически обрезать.

Нарежем оптимальные кусочки, которые можно отправить в рот не разделяя.

Начинаем мариновать мясо

Итак, приступаем к главному. Как правильно? В чем главный секрет этого блюда? Конечно в ингредиентах. Для того чтобы грамотно замариновать шашлык необходимо не только знать какие нужны для этого ингредиенты, но и в какой последовательности их использовать. Остановимся на этом поподробнее.

На вкус и цвет, как говорится товарищей нет. Оптимальным количеством соли на 4 килограмма мякоти будет 4 чайных ложки. Конечно, можно положить соли и побольше, и поменьше. Но стоит помнить, что, во-первых, избыток соли весьма вреден для человека. А во-вторых, несоленый продукт принесет немного радости. Соли должно быть в меру.

Поэтому адекватно относимся и к «размеру» чайных ложек. Почему необходимо класть соль в первую очередь? Потому что эта приправа ответственна за первую фазу приготовления. Без нее и маринад для шашлыка, и само блюдо будут «не те». Итак, равномерно посыпаем мясо солью и хорошенько перемешиваем, так, чтобы соль распределилась по каждому кусочку мякоти.

2. Репчатый лук.

Лук для правильного шашлыка из свинины, из говядины или любого другого мяса приготавливают двумя способами. Одни нарезают репчатый лук крупными кусками, другие предпочитают отжимать из него сок. Здесь все зависит от личных предпочтений. Но практичнее, безусловно, использовать сок из лука. Для этого достаточно пропустить его через мясорубку и отжать прокрученную массу через марлю. В этом случае не придется возиться с луковыми кольцами и выбирать их из мяса.

Какой бы способ вы не выбрали, не забывайте о правильных пропорциях. Некоторые считают, что наиболее подходящими пропорциями лука и мяса являются один к одному. Опять же если вы будете использовать луковый сок, то двух — трех луковичек среднего размера вам хватит за глаза. Пропустите их через соковыжималку, а полученным соком полейте нарезанные куски.

Стоит понимать, что для маринада необходим лишь луковый сок. Поэтому если использовать нарезанный репчатый лук, то потребуется выждать, пока он отдаст свой сок и им пропитается мякоть. Если же за основу брать луковый сок, то потребуется куда как меньше времени, чтобы мякоть им напиталась.

Кроме того, вам не придется мять его, перемешивать с нарезанной мякотью и снимать с кусочков во время нанизывания на шампуры. В качестве альтернативного варианта можно нарезать лук кольцами, посолить и подождать пока он даст сок. Затем просто его отжать и полить им мясо.

На заметку, для того, чтобы приготовить маринад, луковый жом абсолютно не нужен.

3. Черный перец.

В маринад для шашлыка необходимо использовать крупномолотый перец. Мелкий черный перец можно добавлять в суп, но не в шашлык. Возьмите перец горошком и истолките его в ступе, но не в пыль. В качестве альтернативного варианта можно раздавить перец тыльной стороной ножа, а затем немного порубить острием.

Какое количество перца взять? 20 — 25 горошин вполне будут к месту. Если вы предпочитаете острую пищу, возьмите чуть больше. Черный перец полезен для здоровья и вреда от него точно не будет. Но не переборщите, во всем следует соблюдать баланс.

Если вы считаете, что залогом вкусного шашлыка является лишь сочетание лука, соли и перца, то вы глубоко заблуждаетесь. Существует масса приправ, что могут подчеркнуть вкус, добавить ему пикантности. Но конечно, это не значит, что следует брать кучу приправ и мариновать ими мясо. Каждой приправе есть свое место. Одни подойдут для выпечки, другие для овощей, а третьи — для мяса. На последних мы остановимся подробнее.

4. Кориандр (кинза).

Отвечая на вопрос о необходимом количестве, стоит отметить, что 20 горошин вполне хватит. Для начала, слегка его обжарьте без масла, а потом растолките в ступе. Можно использовать и молотый кориандр, но здесь следует не переложить. Пол чайной ложечки будет вполне достаточно. С этой приправой лучше не перебарщивать, иначе вкус будет весьма специфический.

5. Базилик.

Что и говорить, базилик не зря считается королем приправ. К слову сказать, продается эта пряность практически в каждом магазине и в сухом, и в свежем виде. Если говорить о его количестве, необходимом для того, чтобы приготовить маринад для шашлыка, то следует ориентироваться на то же соотношение, что и для кориандра. Можно положить и чуть больше, чем пол чайной ложечки. Ведь, несмотря на то, что данная приправа отличается резким ароматом, вкус мяса она не испортит.

6. Тимьян (чабрец).

Данная азиатская приправа чаще всего используется в сухом виде. Чабрец отлично дополняет салаты, овощные и мясные блюда. В Древней Греции его добавляли в воду во время купания, чтобы вобрать в себя смелость и отвагу. Что же касается современности, то для одного килограмма мякоти вполне хватит двух — трех щепоток этой пряности. Предварительно тимьян следует слегка перетереть пальцами.

7. Зира (зра/кумин).

Данная пряность в кулинарии используется более пяти тысяч, лет, что, несомненно, характеризует ее только с положительной стороны. Ранее она ценилась на вес золота и хранилась пуще всякой драгоценности в Египетских пирамидах. Сегодня далеко не все «знакомы в лицо» с данной приправой. Зиру не следует путать с тмином или укропом. Поверьте, это не одно и то же. Более того, эти приправы не могут заменять друг друга.

Сколько класть? Чтобы замариновать мясо для шашлыка, возьмите чуть меньше половины чайной ложки и истолките в ступке. У этой пряности весьма специфический вкус, не следует ей сильно увлекаться.

8. Красный перец (Паприка).

Молотый красный перец используют повсеместно. Он придает красивый цвет при жарке и подчеркивает вкус мясных блюд. Можно положить полную чайную ложку, но «без горки». Хотите добавить больше остроты и выразительности блюду? Не стоит перекладывать паприки, ведь она может придать и горьковатый вкус.

Если очень хочется, то можно добавить один зубчик чеснока или стручок острого перца. Однако следует понимать, что такие пряности способны полностью перебить естественный вкус мяса.

9. Перечная мята.

Перечную мяту используют и в кулинарии, и в медицине, и при производстве конфет. Но редко, кто ее применяет, чтобы замариновать мясо для шашлыка. А зря. Не стоит так предвзято относиться к данной приправе. Они придаст блюду пикантности, подчеркнет его аромат. Но не стоит бояться, что мята, перебьет вкус и аромат мяса, ведь вы, же не будете варить из нее компот. Смело кладите половину чайной ложечки сухой травы.

10. Лавровый лист.

Данная приправа в представлении не нуждается и без нее готовить шашлык просто непростительно. Положите пару листиков за несколько часов до жарки. Можно даже его слегка переломать. Лавровый лист создаст гармонию вкуса, дополнит букет приправ. Без него будет «что-то» не хватать. Не верите? Вы сможете в этом убедиться на собственном опыте.

11. Подсолнечное масло.

Наверняка вы часто задавались вопросом, как замариновать мясо для шашлыка? Добавьте в маринад 5 — 6 столовых ложек подсолнечного масла. Именно подсолнечного, а не оливкового. Затем слегка перемешайте мясо. Нужно, чтобы каждый его кусочек покрылся маслом. Перемешиваем очень осторожно, даже нежно.

Для чего необходимо подсолнечное масло? Оно не позволит шашлыку сгореть во время жарки. Однако не стоит с ним перебарщивать, иначе у тех, кто будет кушать шашлык, наутро может открыться рвотный рефлекс. Как бы банально это не звучало.

Стоит помнить, про верную последовательность действий. Добавляете масло после всех приправ. И только после того, как все пряности будут перемешаны и равномерно распределены по кусочкам мяса.

Как замариновать мясо для шашлыка и получить при этом сочный шашлык из свинины, курицы или любого другого мяса? Ну, конечно же, добавить в маринад лимон. И не стоит удивляться.

Итак, положим в мясо весь описанный перечень приправ и пряностей, все перемешаем и оставим «топиться» до утра. Положим груз на мясо и поставим его в какое-нибудь прохладное место. Можно просто убрать под стол. Утром перемешаем всю эту пахнущую массу и добавим сок половины лимона. При этом сок необходимо выдавливать постепенно, не переставая при этом перемешивать шашлык. В случае если чистый сок лимона попадет на «непокрытое» мясо, то результат будет плачевным. Мясо моментально «встанет колом». Как, впрочем, и в случае, если вы добавите уксус.

Помните, что уксусом можно поливать уже жареный шашлык. В маринад же его добавлять не следует. Хотя это дело вкуса каждого.

13. Гранат.

Ну и завершающим аккордом нашего маринада станет натуральный гранатовый сок. Он, безусловно, добавит жареному мясу изящества, вкуса и пикантности. Он станет секретным ингредиентом вашего рецепта и идеально дополнит мясо.

Конечно, летом вы можете и не найти свежих гранатов в магазине. Но вот с покупкой гранатового сока у вас не должно возникнуть проблем. Стоит отметить, что в большинстве так называемых «соках» нет даже грамма настоящего граната. Поэтому мы рекомендует этот эксперимент приберечь для осени. Но это уже выбор каждого.

Сколько по времени мариновать мясо

Ну, вот теперь вы знаете, как замариновать свинину, курицу или . Вид мяса особого значения не имеет, главное придерживаться указанной последовательности действия. Только так вы сможете приготовить самый настоящий шашлык.

Итак, еще раз все деликатно перемешиваем и плотно накрываем. Для этого берем тарелку, что подходит по диаметру, кладем сверху груз. Помним, что ни в коем случае нельзя мариновать шашлык в алюминиевой кастрюле или накрывать его тарелкой из того же материала. Специально для таких случаев можно изготовить «деревянную» тарелку и постоянно ей пользоваться. А для того, чтобы она не вбирала в себя посторонние запахи, и не портилась со временем, убираем ее в полиэтиленовый пакет. После того, как все промариновалось, просто вытаскиваем ее из пакета и убираем на хранения до следующего раза.

Держим мясо под грузом еще пару часов. При этом не нужно его убирать в холодильник, можно просто оставить на столе. Дождемся, пока все ингредиенты доделают свое дело.

Однако помним, что если мясо использовалось свежее, то одного дня вполне хватит для маринования. Как понять, что мясо выдержано? Когда вы будете насаживать кусочки на шампура, то вы заметите, как легко протыкаются, и какой аромат от них исходит. Эти признаки будут подтверждать готовность к жарке.

Кроме того, мягкое и правильное мясо всегда легко отличить от нехорошего и неподходящего. Помните, куочки не должны плавать в какое-либо воде или растворе и уж тем более в майонезе. Забудьте о подобных методах навсегда

Главный секрет вкусного шашлыка — свежее мясо и правильная технология маринования. Помните об этом всегда, и вам не придется заглушать «душок» от мяса майонезом и прочими «жидкими» ингредиентами.

Отдельно хочется еще раз рассказать о луке. Эстетическая культура должна присутствовать и в процессе еды. Как правильно кушать шашлык? Его необходимо закусывать сочными луковыми кольцами. Причем не огрызками, и не отходами. А красиво порезанными колечками. Возьмите колечко лука, кусочек черного хлебка и шашлычок. Вкуснее еды нет на всем свете.

Не любите свежий лук? Сбрызнете его слегка столовым уксусом, посыпьте перцем по вкусу. Ели в луке много горечи, то обмойте нарезанные кольца под проточной холодной водой и обсушите их полотенцем. Ледяная вода не только смоет всю ядовитую горечь, но и придаст луку приятную сладость.

Как подготовить мангал

Теперь обратимся к мангалу. Он обязательно должен соответствовать определенным параметрам. Прежде всего, мангал должен быть изготовлен из железа или нержавеющей стали. У него должны быть достаточно толстые стенки. Ведь только в этом случае будет накапливаться и, и главное, сохраняться жар. Соответственно тем качественнее будут прожариваться крайние кусочки.

Безусловно, жарить на кирпичах, тазиках или висячих цепях сойдет на крайний случай. Но мы говорим о настоящем, выдержанном шашлыке, что не терпит спешки и подобной несуразности. Вот .

Его длина порядка 60 см, ширина — около 25, высота от решетки — 15. Главная ошибка многих самодельных мангалов — дырявое дно. На решетке не должно быть большого количества отверстий. Если ваш выглядит именно так, то перед жаркой выложите на его дно алюминиевую фольгу, а сверху положите угли. Затем по краям проткните дыры, и вы поймете, как должен выглядеть настоящий мангал.

В идеале, только четвертая часть дна мангала должна выглядеть как решетка. А остальное дно должно быть цельным и иметь отверстия только по бокам. Тогда мясо в процессе жарки не будет гореть. Оно будет равномерно жариться и подрумяниться. Только в этом случае шашлык будет застрахован от вспыхивания под огнем и не будет покрываться горелой черной коркой. Мясо на огне будет топиться и жариться. Сок будет из него вытекать и капать в процессе всей жарки, придавая особый аромат всему процессу.

Не вздумайте поливать шашлык минералкой. Конечно, если не хотите получить моченое мясо. Лишняя влага здесь совершенно не к чему. Это только, кажется, что чего не хватает. Подавите в себе желание к экспериментам и, сняв первый кусочек на пробу, вы поймете, насколько сочный шашлык из свинины у вас получился.

Если вы постоянно пользуетесь маленьким для выездов на природу или посиделок в небольших компаниях, то и в этом случае уделите внимание к «доработке» его дна. Если на его цельном дне нет боковых отверстий, то этот момент следует в обязательном порядке исправить. Иначе ваше блюдо будет не на 100 % идеально прожариваться. Сделайте отверстия через каждые пять сантиметров. Еще раз подчеркиваем — это необходимо, каких бы размеров у вас не был мангал.

Как и сколько жарить шашлык

Теперь о жарке. Шампура должны выкладываться только когда есть хороший жар. Их необходимо периодически переворачивать. Постоянно следите, чтобы огонь не вспыхивал, и не обдавал кусочки. Подождите, пока угли хорошенько прогорят, стряхните с них пепел и лишь, затем приступайте к этому истинному искусству — жарке. Если вы будете жарить шашлык на мангале, что сделан с правильными отверстиями, то когда с мяса будет капать сок на угли, он не будет вспыхивать. Прожаренное и румяное мясо тает во рту, вы это поймете, когда пожарите ваш шашлык на правильном мангале и после грамотного приготовления.

Давайте поговорим о баранине. Вы знаете, как правильно . Но это еще не все. Будьте предельно внимательны при его жарке. Его легко пересушить на огне. Сочное блюдо может в одно мгновенье превратиться в сухой и шершавый шарик. Шашлык из свежей баранины готовится очень быстро. Достаточно 5 — 10 минут хорошего жара. Многие путают сок из жареного мяса с кровью, и хотят хорошенько все прожарить, хотя мясо на шампуре уже готово. Соблюдайте во всем меру. Если сомневаетесь, снимите еще один кусочек на пробу.

Существует такая традиция. Когда разожгутся угли, жарят одну единственную палочку, так сказать «на пробу». Это позволяет оценить качество шашлыка, и зафиксировать время его прожарки. Кроме того, таким способом, многие раздразнивают своих гостей, чтобы те сгорали от нетерпения и предвкушения каждой последующей партии.

Удивите ваших гостей, предложите им шашлык по этому рецепту и вы убедитесь на собственном опыте, что он, да и вы навсегда позабудете как мариновать в помидорах, майонезе и прочих экспериментальных.

Шампура

Теперь все внимание на шампуры. Выбирайте короткие, общей длиной до 37 сантиметров. Если использовать метровый шампуры, то ваши гости будут кушать холодное блюдо. Ведь пока они доберутся хотя бы до половины палочки, все уже остынет. Кроме того, с ним неудобно обращаться, постоянно приходится следить, чтобы не задеть сидящего рядом человека. Пускай у вас будут короткие шампуры, просто возьмите их в большем количестве.

При этом толщина шампуров должна быть около 2 мм, а их ширина не превышать 7. Поверьте на слово, если взять шампур с параметрами 3 на 8 мм соответственно, то куски будут плохо сниматься. А если 1,5 на 6 мм, то шампур будет чересчур гибким, а кусочки в процессе жарки станет прокручиваться.

Большое значение имеет и их количество. Так, если у вас в наличие всего 20 шампуров, то нет смысла приглашать к себе друзей. Оптимальное количество подходит к сотне. Как уже отмечалось выше, во всем должна присутствовать эстетика. Конечно, многие полагают, что мясо должно нанизываться на природе у мангала. Но куда, же деть мух и прочих насекомых? Кроме того, не будете же вы выдергивать палочки из рук своих гостей, чтобы нанизать еще?

Шашлык должен мариноваться и нанизываться дома. Делать это следует терпеливо и неспешно. Ведь кусочки не должны прокручиваться во время жарки. И уж тем более — свисать до углей. Заведите себе правило — надевать мясо заранее и брать с собой на природу на шампурах. Еще один момент. Если вы правильно порежете кусочки, как было описано выше, то и надевать вам будет несложно. Тут даже самый неопытный сможет справиться.

Культура еды подразумевает, что шашлык кушают с шампура. Поэтому не стоит на него нанизывать больше пяти — шести кусочков. Ведь куда приятнее наслаждаться свежим и горячим шашлычком, что только с пылу с жара, чем кушать уже остывший и заветренный. Кроме того, все кушают по-разному. Ваш гость может постесняться взять еще одну палочку, так как будет не уверен, что сможет съесть все мясо.

И наконец, еще одно важный момент. Не устанавливайте мангал далеко от стола. В противном случае вы постоянно будете отвлекаться на общение и можете подпалить блюдо. Вокруг мангала не должны ходить и топтаться гости. Усаживайте их за стол, а сами начинайте жарить. Так вы и в компании будете и сможете поймать момент, когда следует начинать жарить новую партию. Ведь главное правило шашлыка — его следует, есть только снятым с огня.

Многие предпочитают жарить сразу все, а затем выкладывать горкой на стол. В этом случае, нижний ряд заметно остынет, пока до него доберутся. Если вы приглашаете своих гостей на шашлык, то он и должен быть основным блюдом, а не второстепенным. Его следует подавать только горячим и сочным.

Безусловно, без закусок не обойтись. Но не увлекайтесь ими сильно. Порезанный кольцами репчатый лук, черный хлебушек, соленые огурцы и помидоры, сладкий перец, оливки и маслины и, конечно же, качественный алкоголь. Вот что должно быть на столе в этот день. Забудьте раз и навсегда про манты и плов, и уж тем более про запеканки и пироги. В этот день на первом месте должен быть шашлык и точка.

Порадуйте своих близких и друзей шашлычком, приготовленным по данному рецепту, и поверьте, больше никто из вас не будет мариновать мясо всякими чудными растворами на основе майонеза, минералки и прочего. Единожды попробовав блюдо с указанными выше приправами и специями, вы навсегда позабудете о прочих способах его приготовления.

Безусловно, чтобы сделать все правильно и добиться отличного результата, необходима практика. И даже, если что-то у вас и не получится с первого раза, то в дальнейшем все будет становиться лучше и лучше.

В завершение не помешает просмотреть, как Сталик Ханкишиев делится своими секретами приготовления этого изумительного блюда.

7 способов как сделать говядину мягкой.

Как мариновать говядину для мягкости?

Приготовить говядину можно многими способами. Это полезное и вкусное мясо, но оно не всегда получается у хозяек мягким. Если у вас есть пару часов до готовки, можно замариновать говядину для мягкости
по нашему рецепту. А ниже я расскажу, как сделать говядину мягкой и без маринования.

Маринад для говядины (для мягкости)

Способ 1. Говядина маринованная с уксусом.


На 1 кг говядины. Мясо режем кусочками или целым кусочком. Маринуем 1 час.

  • 1 луковица (нарезать полукольцами)
  • 3-4 столовые ложки уксуса 9%
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • перец молотый по вкусу
  • полстакана воды и немного подсолнечного масла
  • ВНИМАНИЕ! не солим мясо — маринуем без соли! Посолим уже при готовке.

Оставляем говядину в маринаде на 1,5 -2 часа. Далее отбиваем мясо молоточком и готовим по рецепту. Маринад подходит как для запекания в духовке, так и для жарки на сковороде.

Способ 2. Говядина маринованная в кефире.



На 1 кг говядины. Мясо лучше порезать уже на кусочки, как будете готовить (мелко или стейками). Мариновать от 30 минут до 1 часа.

  • 0,5л кефира
  • 200г минералки
  • лук колечками
  • соль, перец по вкусу

Этот маринад подойдёт и для жарки на сковородке, и для тушения.

Способ 3. Говядина маринованная с горчицей.

На 1 кг говядины. Мясо лучше порезать уже на кусочки, как будете готовить (мелко или стейками). Маринуем 1 час, далее делаем по рецепту.

  • 1 столовая ложка горчицы
  • 3 столовых ложки сметаны или майонеза
  • лук-чеснок (если идет по рецепту)
  • перец молотый, соль

Маринад подойдёт для жарки говядины на сковородке.

Способ 4. Говядина маринованная в пиве.

На 1 кг говядины. Берем:

Посолить, поперчить. Вымешать мясо или обмазать и мариновать в холодильнике в кастрюле или в пакете 1 час. Далее пожарить на костре или на сковородке. Можно так же запечь мясо в духовке, например, в фольге или в рукаве. Говядина получится необыкновенно мягкой!

Способ 5. Говядина маринованная в облепиховом соке.

Даже не очень удачную говядину можно приготовить очень мягкой и сочной. Говядину нарезаем стейками, кусками шириной 2 см и размером с ладошку, чтобы потом пожарить.

  • 1 стакан облепихового сока
  • соль, перец по вкусу

Мясо солим, перчим, и кладем в миску. Заливаем мясо 1 стаканом облепихового сока (кислым, лучше всего). Выдерживаем мясо 40-60 минут. Потом разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла. Обжариваем с 2 сторон минут по 5, для образования аппетитной корочки. Потом закрываем крышку, уменьшаем огонь на минимум и тушим до готовности, примерно еще 40 минут. 1 раз перевернём кусочки, в середине тушения.

Говядина выйдет очень сочной и мягкой! А облепиховый сок придаст неповторимую нотку вашему блюду!

Способ 6. Говядина маринованная с киви.

Вообще для мягкости мяса — нужна кислота. Но уксус, если мясо передержать может дать обратный эффект и мясо станет жёстким, как подошва.

Маринад для 1 кг мяса.

  • киви — 2 шт. очистить от кожуры и натереть на терке
  • 1-2 луковицы мы порежем полукольцами
  • посолим и поперчим маринад

Хорошо подойдёт петрушка к говядине. Хорошо обмазать мясо в маринаде, положить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник на 2 часа. Далее готовить по рецепту, кусками или запекаем большим куском в духовке.

Мясо станет восхитительно вкусным и нежным!

Способ 7. Говядина маринованная с томатом (томатный маринад).

На 1 кг говядины. Мясо режем кусочками или целым кусочком. Маринуем 1-2 часа.

Сделать маринад:

  • томатная паста 2 стол. ложки
  • чеснок 4 зубчика пропустить через пресс
  • 2 луковицы средние нарезать полукольцами
  • перец сладкий 1/2 шт. порубить на мелкие кубики или тонкой соломкой
  • поперчить черным и красным перцем молотым
  • добавить 1 чайную ложку соли и 1 щепотку хмели-сунели
  • и мелко порубленную зелень (петрушку, базилик, чабрец)

Говядину обмазать маринадом, положить в кастрюлю или ёмкость с крышкой и выдержать в холодильнике 1-2 часа. Далее можно запечь говядину в духовке, например в фольге или в рукаве.

Как приготовить говядину мягкой.

Чтобы говядина получилась мягкой, например в гуляше, нам потребуется время. Размораживаем говядину «своим ходом», никаких разморозок в микроволновке. Мясо нарезать кусочками и промыть. В сковородку или сотейник закладываем мясо и наливаем достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо. НЕ СОЛИМ!
(если в рецепте не указано иначе, например с облепиховым соком можно посолить и при мариновании) На медленном огне тушим 1 час. Далее готовим по рецепту.

Посолить мясо можно уже через 1 час маринования. Чтобы оно впитало в себя соль.
Приготовленное таким способом мясо — обязательно будет мягким.

Возможно, вас заинтересует:

{module Маринады для мяса}

Поздняя весна и лето — время пикников с шашлыками и барбекю на природе, у костра, с ароматом жареного мяса, с походной романтикой и дачными посиделками. Как правильно замариновать мясо, чтобы шашлыки получились сочными, аппетитными и полезными?

Зачем маринуют мясо

Маринование размягчает даже самое жесткое мясо, делая его нежным и сочным. Кроме того, замаринованная свинина, курица, говядина и баранина готовятся быстрее из-за наличия в маринаде соли и кислоты — лимонного сока, уксуса или алкоголя. Благодаря насыщенному букету специй и приправ мясо становится вкуснее и ароматнее, приобретая оригинальный и неповторимый вкус.

Однако мясо маринуют не только для приготовления на гриле и запекания в духовке, но и для жарки на сковороде. Дело в том, что маринад образует на поверхности мяса пленку, благодаря которой оно не подгорает, а мясной сок не вытекает во время обжаривания. Также диетологи утверждают, что замаринованное мясо усваивается организмом гораздо лучше, а это особенно важно, если мы готовим шашлыки для детей.

Готовим маринад

Приготовление маринада для мяса — процесс творческий и спонтанный, поэтому вы можете использовать любые пряности, которые вам нравятся и кажутся подходящими именно для этого мяса. Для маринада подходят любые специи и сушеные травы, разнообразные соусы, уксус, растительное масло, сахар, мед, сиропы, алкогольные напитки, кефир, йогурт, сметана, майонез, томатная паста и фруктовые соки (в основном гранатовый, яблочный, томатный, виноградный, лимонный или апельсиновый). Здесь главное — учитывать, что перебор с кислотами может привести к сухости мяса.

В маринад также можно добавлять зелень, лук, чеснок, имбирь, помидоры, острый и сладкий перец и другие овощи. Приятный вкус маринаду придают кислые ягоды и кусочки фруктов — ананаса, киви, папайи и цитрусовых. Перед маринованием обязательно попробуйте свой маринад — если он приятен на вкус, мясо тоже получится вкусным!

Как в домашних условиях замариновать мясо

Разморозьте мясо, хорошо промойте его, удалите все ненужные части, например пленки и сухожилия. Вы можете замариновать мясо целиком или порезать его на куски, просто во втором случае потребуется меньше времени на маринование. Проткните мясо вилкой, чтобы оно лучше пропиталось, выложите его в посуду с маринадом, хорошо перемешайте и убедитесь, что все куски пропитаны жидкостью и покрыты пряностями. Накройте посуду крышкой и поставьте в холодильник. Продолжительность маринования колеблется в промежутке от получаса до 3 суток, все зависит от состава маринада, качества мяса и размеров куска. Не оставляйте посуду в тепле, поскольку маринад может прокиснуть.

Как замариновать мясо для запекания: секреты и тонкости

Если в маринаде присутствуют кислоты — уксус, сухое вино или кислый сок, не стоит держать в нем мясо более 2 часов, иначе оно пересушится. Замаринованное мясо готово к запеканию в духовке и на гриле, оно не нуждается в предварительной тепловой обработке, в результате которой продукт потеряет сок и станет сухим.

Для маринования подходит любая посуда, в составе которой нет металлов: они окисляются под воздействием кислот, поэтому шашлык получается невкусным. Что касается состава маринада, это дело вкусовых предпочтений, однако считается, что свинина, курица и утка хорошо сочетаются со сладкими маринадами.

Как правильно замариновать свинину для шашлыка

Нарежьте свинину некрупными кусками и смажьте дижонской горчицей, потом погрузите ее в маринад. Классический маринад для свинины готовится обычно из растительного масла, уксуса и измельченных трав, время маринования составляет 6-8 часов.

Очень вкусной получается свинина, замаринованная с соевым соусом, растительным маслом и зирой, — в этом случае достаточно мариновать мясо в течение 3-4 часов. Если вы хотите приготовить свинину особым образом, сделайте лимонный маринад из сока и цедры лимона, свежей мяты, оливкового масла и орегано. Можно замариновать свинину в пикантном гранатовом маринаде. Для этого вам понадобится по 200 мл гранатового сока и красного вина, 3 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. лимонного сока, 2 головки мелко порубленного лука, черный перец и хмели-сунели. Смешайте все ингредиенты, погрузите куски свинины в маринад и держите несколько часов в холодильнике.

Как правильно замариновать говядину для шашлыка

Как замариновать баранину для шашлыка

Для баранины идеально подходит маринад из полусладкого красного вина, в которое можно покрошить мелко порубленный чеснок и лук-порей. Молодые веточки сосны, черемша и анис дополнят вкус маринада, но самое главное — не добавляйте в маринад сухое вино, иначе мясные волокна баранины будут слишком рыхлыми. Оставьте куски мяса в маринаде на ночь, но не более. При подготовке баранины к маринованию оставляйте жир — это положительно скажется на вкусе шашлыка.

Поскольку баранина достаточно жирное мясо, для нее идеально подойдет маринад с имбирем. Для этого смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. соли и сахара, ¼ ч. л. черного молотого перца, по 1 ст. л. зиры и перца чили, половину измельченной луковицы и 2 кусочка тертого имбиря. Результат вас обязательно впечатлит.

Сколько хозяек, столько и рецептов маринада. Если у вас есть свои секреты, как замариновать курицу, а также свинину, говядину или баранину для шашлыка, поделитесь рецептами с нами. Веселого и вкусного вам пикника!

Если спросить у любого, даже самого бывалого повара, какой у него самый любимый для мяса маринад, то вряд ли удастся добиться у него внятного ответа. Ведь за многие века своего существования человечество накопило просто неимоверное количество рецептов их приготовления. Да-да, мы не оговорились. Именно за века. Потому как первопроходцами в этом деле были еще древние египтяне. Чтобы сохранить свежесть мяса, они растворяли морскую соль в воде, а затем замачивали его в этом рассоле. Уже позднее, в Южной Европе, соль заменили уксусом. И этот маринад для мяса так понравился кулинарам, что и сегодня, даже несмотря на обилие рецептов, он находит свое применение. Со временем люди додумались добавлять и всевозможные приправы — травы, пряности, — которые придали маринованному мясу особый вкус.

Основные составляющие маринадов

Любой существующий на сегодняшний день для мяса маринад просто обязан иметь в своем составе три базовых ингредиента. Это ароматизатор, какая-либо кислота и жир.

Кислотная среда способствует тому, что мясные волокна смягчаются, в результате чего готовое блюдо получается более нежным. Жир (как правило, это масло) как бы обволакивает мясо, в результате чего во время приготовления сок остается внутри. Ну а с ароматизаторами и без объяснений все понятно. Они придают кушанью аромат и законченный вкус.

А теперь несколько слов о каждой составляющей. В качестве кислоты используют, как правило, все виды имеющихся в распоряжении современных кулинаров уксусов. Также отлично подходит для этих целей кефир, йогурт, соки кислых лимона, граната). Неплохо зарекомендовал себя и майонез, который, по сути, содержит в себе все три базовых ингредиента (если он с ароматическими добавками).

Что касается жиров, то здесь все зависит от «национальности» кухни. Так, в Средиземноморье отдают предпочтение оливковому, а на Востоке часто используют кунжутное.

Пожалуй, упомянутая национальность влияет и на вид ароматической добавки. Так, например, в китайской кухне едва ли не каждый второй для мяса маринад содержит чеснок, зеленый лучок и имбирь. Французы любят добавлять овощи (морковь + лук + сельдерей). Мексиканцы обожают жгучие маринады, поэтому почти в каждом из них присутствует острый перец.

А вообще, по большому счету, маринад для мяса — благодатная почва для деятельности кулинара. Здесь можно экспериментировать и едва ли не каждый день создавать собственные шедевры, не забывая при этом, правда, об основных правилах маринования. О чем, собственно, и пойдет речь далее.

Базовые основы маринования

Как правило, почти каждый используемый для не требует приготовления. Но бывают и исключения. Скажем, французы готовят маринад из кипяченого красного вина, добавляя к нему можжевельник. А вот мексиканцы порой запекают перед добавлением в соус свои любимые перцы, чтобы придать маринаду более богатый, несколько копченый вкус.

Что касается посуды: брать нужно емкости, которые не реагируют на воздействие кислоты. По этой причине посуда металлическая либо алюминиевая не подойдет. Берите емкости из фарфора, глины или стекла. Вовсе не обязательно, чтобы маринад покрывал полностью мясо. Кусочки можно время от времени просто переворачивать либо мешать.

Насчет времени приготовления. Следуйте требованиям рецепта. Принцип «пускай еще немножко постоит» здесь не подходит. Мясо, слишком долго лежавшее в маринаде, может просто стать безвкусным, кислым.

И последнее. Перед непосредственно самим процессом приготовления обязательно проследите за тем, чтобы маринад стек с кусочков. Потому как мокрые они, например на гриле, будут скорее тушиться, нежели жариться.

И помните: нельзя использовать маринад повторно. В нем слишком много бактерий. Даже если вы хотите поливать им во время жарки, скажем, шашлык, не поленитесь, поставьте состав в кастрюльке на плиту и быстренько доведите (но не кипятите!) до кипения. Поверьте, здоровее будете.

Что ж, на этом, думается, достаточно теории. Давайте будем переходить к практике. Итак, рецепты маринадов для мяса. Начинаем!

Самый простой способ

Естественно, это будет маринад для мяса с уксусом. По большому счету, практически каждый, кто готовил шашлык, предварительно держал его в этом составе. Что, собственно, дает такой маринад? Мягкое мясо. Не более того. Но порой и этого бывает достаточно.

Для приготовления нам потребуется граммов триста лука, стаканчик (объемом в 250 миллилитров) обыкновенного уксуса (девятипроцентного), горошинки черного перца и, конечно же, соль. Не будет лишним и пакетик приправы — специальной, именно для шашлыка.

Как приготовить

Свинину (желательно) режем произвольно, на куски нужного нам размера, закладываем мясо в емкость. Порезанный колечками лучок смешиваем с приправой, солью и, конечно же, уксусом, добавляем все это к мясу. Затем доливаем воды (холодной, но кипяченой) так, чтобы маринад полностью покрывал наш будущий шашлык. Засыпаем туда горошинки перца, можно добавить и парочку листиков лавра. Все. Ставим на всю ночь в холодильник. А утром можно отправляться на пикник и жарить шашлык.

Усложняем состав

Как мы уже упоминали, приготовление маринада для мяса — процесс творческий, а потому ничто не мешает нам усовершенствовать первый рецепт. Для чего возьмем тот же лучок (достаточно будет трех крупных штучек), четыре зубчика чесночка, три чайные ложечки (не переборщите!) сладкой паприки, щепотку острого перчика, крупный лимончик и парочку столовых ложек банального подсолнечного масла. Не лишним будет и пучок петрушки.

Нарезаем колечками лучок и смешиваем его с меленько порубленным чесночком. Добавляем перцы, вливаем масло, солим, выдавливаем сок из нашего крупного лимона. Оставляем минуток на тридцать. За это время как раз можно будет подготовить мясо — помыть и нарезать на нужной величины кусочки. А по прошествии указанного времени добавляем мясо в приготовленный нами маринад, после чего забываем о нем до утра. Что касается петрушки, то ее тоже можно порезать вместе с луком и чесночком. Она придаст маринаду более интересный вкус. Но здесь надо быть внимательнее. Тому, кто не очень любит эту зелень, запах готового кушанья может и не понравиться.

Впрочем, что это мы все о шашлыке. Не так часто, к сожалению, нам сегодня удается выбраться на пикник. А вот дома как раз готовить приходится каждый день. Так что давайте дальше поговорим о других рецептах, которые пригодятся хозяйкам в обыденных условиях.

Маринад для мяса для жарки на сковороде

Как часто бывает так, что готовить ну просто некогда! Конечно, хороший кусок мяса способен насытить любой, даже требовательный и чрезвычайно вместительный мужской желудок. Правда, приготовленное на скорую руку, оно далеко не всегда способно порадовать наши Что же делать в таком случае? Конечно же, использовать маринад для мяса! Для жарки на сковороде подходят ведь не только свежие кусочки. Мясо можно и замариновать. Причем и сделать это с вечера. А после работы быстренько приготовить из него вкусный ужин.

Возьмите стаканчик любого (марка не имеет значения) пива, несколько (штучки четыре будет достаточно) зубчиков чесночка, чайную ложечку такой замечательной приправы, как тимьян, лимончик, молотый перчик (красный). Все это смешайте, только не забудьте порезать цитрус, а затем положите в маринад порционные кусочки мяса. Только помните: нужно, чтобы оно полежало в этой смеси хотя бы часа два. Ну а лучше всего, конечно, оставить на ночь. Все. Побывавшее в таком маринаде мясо будет очень нежным, мягким и необыкновенно вкусным. И никто не посмеет вас упрекнуть, что «сегодня у нас на ужин снова пересушенная подошва».

«Моментальные» маринады

Не успели приготовить мясо на завтра с вечера? Не беда! Есть моментальные способы, помогающие сделать его мягким и вкусным. Заглядываем в холодильник. И если там есть майонез и соус томатный, то ликуем. Смешиваем их, добавляем нарезанный чесночок + любимую приправу. Полчаса маринования, десять минут приготовления — и на вашем столе великолепный ужин.

А можно смешать йогурт или сметану с нарезанными меленько лучком и солеными огурчиками. Тоже отличный маринад для жарки мяса. Только не забудьте добавить, естественно, приправу. Любую, которая больше нравится.

Маринад для мяса с соевым соусом

Последний — отличная замена уже изрядно поднадоевшему всем уксусу. Маринад с соевым соусом ладит со всеми видами мяса. А готовить его очень просто. Для этого возьмите миллилитров сто самого соуса, сок половинки лимона, смешайте. Раздавите зубчик чесночка, добавьте к предыдущим ингредиентам. Сдобрите эту смесь четвертью чайной ложечки молотого перчика. И добавьте щепоточку базилика.

Только помните: не добавляйте в маринад соль. Ведь соус сам по себе содержит ее достаточно много, так что будьте внимательнее, пробуйте состав во время приготовления. Кстати, маринад сей достаточно «быстрый». Говядину в нем можно держать не более трех часов. Так что непременно возьмите этот способ себе на заметку.

Небольшое отступление

И коль уж речь зашла о сое, то хотелось бы сказать несколько слов о другом продукте из нее, который некоторые называют мясом. У каждого, как говорится, свой вкус, и здоровое питание — это, конечно, очень хорошо. Однако такое мясо, пусть и очень полезное, далеко не всегда радует своим запахом, а уж тем более вкусом. И здесь нам на выручку придет маринад. Для соевого мяса вариантов его приготовления существует не так много, тем не менее в кулинарной копилке кое-что в любом случае найдется.

Итак, вооружимся зернами кориандра (достаточно будет половинки чайной ложки), куркумой (треть такой же ложки), кардамоном (берем столько же), столовой ложкой сока лимона, смесью перчиков (здесь — по вкусу), томатной пастой (граммов сто пятьдесят, не более), тремя ложками столовыми масла (любое растительное). Все эти ингредиенты смешиваем, а затем заливаем полученным составом предварительно вымоченное в кипятке в течение десяти минут Маринуем ночь (держим в холодильнике). Ну а дальше из такого мяса можно приготовить что угодно. Скажем, гуляш, а то и вовсе запечь на углях. Знающие толк люди говорят, что получается отменнейшее кушанье. Но здесь, конечно, как раз тот момент, когда о вкусах, как говорится, спорить не приходится.

Маринады для копченостей

Кто из нас не любит полакомиться копчеными деликатесами? К сожалению, далеко не у всех есть возможность приготовить такие вкусности самостоятельно. Но если она имеется, то тогда, конечно, потребуется знать, какой лучше всего подойдет маринад для копчения мяса. Рецептов их приготовления существует тоже достаточно много, но мы расскажем о нескольких — самых лучших.

Маринад с кетчупом

Берем по половинке стакана томатного кетчупа, белого вина, оливкового масла и меда. Затем добавляем в него по чайной ложечке чесночка, предварительно измельченного, смеси перцев, сухой горчицы и соли. Этим составом заливаем мясо. Этот рецепт маринада для хорош тем, что держать в нем последнее можно не более трех часов.

На кефире

Чтобы сделать такой маринад для копчения мяса, нужно взять стаканчик кефира, чайную ложечку сахара, граммов пятьдесят, не более, оливкового масла, треть стакана листьев мяты (измельченных), штучек пять долек чесночка (раздавить ножом). Все это смешать, посолить-поперчить так, как нравится. Мариновать не менее восьми часов.

Мы предложили всего лишь два рецепта из многих, имеющихся у владельцев коптилен на сегодняшний день. Все они весьма разнообразны, причем в большинстве своем, как правило, авторские. Так что вы вполне можете взять за основу рассмотренные нами, а затем придумывать на базе их свои собственные варианты. Единственное, что рекомендуют учитывать специалисты. Если вы коптите мясо впрок, обязательно добавляйте в маринад еще один ингредиент — пищевую селитру. Именно она позволит продукту храниться как можно дольше. Что же касается ее количества, то обычно берут ее не более трех процентов от требуемого объема соли.

А напоследок рассмотрим несколько рецептов необычных маринадов.

Фруктовый

Такой маринад обычно используют, когда хотят приготовить стейки из говядины.

Чтобы его сделать, нужно сперва очистить, а затем натереть на крупной терке киви (двух крупных экземпляров будет достаточно). Затем добавляем к ним по щепоточке розмарина и смеси любимых перцев. Солим, а затем маринуем в этой смеси стейки. Время выдержки — не менее часа. Перед приготовлением не забываем обсушить стейки салфеткой. Жарить желательно на раскаленной сковороде. И хотя маринад несколько необычный, вкус у конечного продукта просто потрясающий!

«Пьяные» маринады

Постоянный ингредиент в таких составах — это или вино, или коньяк. Может быть еще и пиво. Об одном таком рецепте мы упоминали выше. А теперь расскажем еще о нескольких, но уже на вине.

Морковку (одной штуки достаточно) и две достаточно крупные луковички порезать. Чеснок (несколько долек) раздавить. Все это добавить к предварительно уложенному в посуду мясу, залить стаканом вина (белого сухого), а также половиной стакана растительного (любого) масла. Посолить, бросить несколько горошинок черного перчика и парочку листочков лавра. Осторожненько перемешать. Мариновать около восьми часов. Кстати, к слову. Без маринада такое мясо может храниться еще целых двое суток. Так что возьмите этот «долгоиграющий» рецепт непременно на заметку.

Очень часто белое вино смешивают с фруктовыми соками. Так, например, австрийский рецепт предлагает сделать микс из стакана вина и трех стаканов ананасового сока. В качестве приправы используется молотый черный перчик. А аргентинский вариант предполагает наличие в составе двух стаканчиков сока грейпфрута и по половине стакана лимонного сока и вина. Кроме того, рекомендуется добавить чайную ложечку карри.

Отличный маринад для практически любого мяса — смесь яблочного сока (здесь уже берется целых пол-литра напитка), стакана бренди, мелко нарезанной одной луковки, майорана и куркумы (этих ингредиентов нужно взять по щепотке).

Заключение

Безусловно, описать все существующие рецепты практически невозможно. Ведь, как мы уже упоминали, все маринады можно делать и самостоятельно, опираясь на рекомендации кулинаров и собственные вкусовые предпочтения. Но точно можно сказать одно. Для мяса маринад необходим. Ведь именно он делает этот продукт мягким и нежным. Ну а его составляющие позволяют кардинально менять вкус многих, ставших уже давно привычными для нас блюд. Так что не бойтесь. Творите! Придумывайте собственные маринады, а ваши домашние пускай вас хвалят за фантазию и необыкновенные кулинарные способности.

Приятного аппетита!

Маринад для отбивных из свинины

Вариант 1: Маринад для отбивных из свинины — классический рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю вам сегодня сделать отменный маринад для отбивных из свинины. По вкусу маринад получается богатым, здесь отдаленные сладковатые нотки добавляет легкая кислинка, все подчеркивает аромат сушеного чеснока, более богатым делает вкус маринада добавление специй для мяса. Специи можно использовать свои любимые, главное, они должны быть натуральными.

Приготовив такой маринад, можно отбить кусочки свинины, погрузить в маринад и оставить на любое время, вы можете хранить мясо в холодильнике до 5 суток, каждый день, жаря свежие ароматные отбивные к обеду или ужину. Конечно же, от себя вы можете добавить еще парочку любых компонентов, трав, соусов и т.д.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 60 мл
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Горчица в зернах – 1,5 ст.л.
  • Сухой чеснок – 1 ч.л.
  • Специи для мяса – 1-2 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сахар – 2 щепотки.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Очистить сразу луковицу, сполоснуть и просушить. После лук нарезать полукольцами. Взять миску, в которой будет готовиться маринад. Переложить в миску нарезку лука.

Горчица в зернах может быть заменена обычной горчицей. Добавить к луку горчицу в зернах. Лимон вымыть и просушить, разрезать пополам, выдавить в лук нужное количество лимонного сока.

Добавить сразу все подготовленные специи, от себя можно добавить травы и пряности.

Перемешать все компоненты между собой, бросить буквально пару щепоток сахара.

Мясо нарезать и отбить, погрузить в миску и добавить растительное масло. Перемешать все хорошо и запечатать пищевой пленкой. Поставить мясо в холодильник и оставить мариноваться на любое время.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Маринад для отбивных из свинины — новый рецепт

Для любителей вкусных блюд из мяса, ниже представлены классические и оригинальные рецепты маринада. С ананасовым соком, соевым соусом, столовой горчицей, кефиром и красным вином – вот такие маринады для отбивных из свинины самые распространённые. Но это лишь основа. Добавляйте по желанию и другие продукты и соусы. К примеру, к ананасу подойдёт молотый или свежий имбирь, а к кефирному маринаду репчатый лук и лимонный сок.

Но маринад это ещё не залог вкусных отбивных. Многое зависит от мяса. Лучше всего подходит мясо с тонкими прожилками жира – из лопаточной и шейной части. Можно брать и вырезку. Нарезайте куски обязательно поперёк волокон толщиной не более 2 см. Каждый представленный рецепт рассчитан на полкило свежего мяса.

Ингредиенты:

  • 3 ч. л. столовой горчицы;
  • 3 ст. л. постного масла;
  • две 2 ст. л. сметаны;
  • ложечка приправы хмели-сунели;
  • ½ ч. л. соли.

Пошаговый рецепт маринада для отбивных из свинины

Шаг 1:

В миске смешивайте все ингредиенты рецепта. Если хотите маринад поострее, добавьте мелко нарезанный кончик стручка перца чили. Самая жгучая в чили часть – семена. Имейте это ввиду, когда добавляете этот перчик в свои блюда.

Шаг 2:

Погрузите отбивные стейки свинины в маринад. Хорошо натрите каждый кусок мяса пряно-острой смесью.

Шаг 3:

Прикройте крышкой и оставляйте на кухонном столе на два-три часа. При желании может убрать в прохладу.

Этот маринад имеет намёки на грузинскую кухню в виде характерной для неё приправы хмели-сунели.

Маринад для шашлыка из свинины самый вкусный, чтобы мясо было мягким

Какое мясо лучше взять для шашлыка?

Если маринад – дело вкуса каждого, то мясо нужно уметь выбрать «правильное». Чтобы не испортить блюдо и настроение от пикника, специалисты рекомендуют остановиться на шее или рёбрах. Благодаря идеальному сочетанию постного мяса и жировых прослоек в этих частях, шашлык получается особенно сочным.

А вот на свиной окорок лучше не смотреть – он суховат и больше подходит для приготовления запечённых или тушёных блюд. Хотя многие используют и эту часть туши. Правда нужно будет немного дольше выдержать в маринаде. Старайтесь не использовать уксус или майонез – и без того суховатое мясо рискует потерять все свои соки.

Итак, чтобы шашлык получился вкусным:

  •  Выбирайте молодую свинину нежно-розового цвета с небольшой жировой прослойкой
  •  Возраст мяса определяется по цвету жира. У молодого мяса – он белый
  •  Мясо должно быть свежим, предварительно не замороженным
  •  Покупайте мясо у проверенных продавцов на рынке или в магазине
  •  Количество мяса для шашлыка берут из расчёта 0,5 килограмма на человека. То есть для компании из 10 человек, нужно купить 5 килограммов свинины.
  •  Отдайте предпочтение самому простому маринаду
  •  Маринуйте мясо в эмалированной посуде

И самое главное правило, чтобы получить незабываемое впечатление от шашлыка – хорошее настроение и весёлая компания!

Как приготовить приготовить шашлык на минеральной воде

Данный метод весьма незатейливый, но оставлять на маринование его придется как минимум на 24 часа, так он лучше напитает мясо и при жарке он даст обалденной смачности.

Благодаря минералке, мясо станет более мягким, эластичным, а вкус будет более насыщенным и плотным.

Подготовим нужные составляющие:

  • свинина — 3 кг;
  • лук -1 -1,5 кг;
  • минеральная вода сильно газированная- 1 литр;
  • специи;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Перейдем к готовке:

  1. Свиное мяско рубим на величину ломти — пять на пять см. Закидываем в чашу.
  2. Шинкуем лучок на полукольца. Мнем.. И закидываем в него мяса.
  3. Заливаем минералки, помешивая и перемешивая куски мяса и лук.
  4. Засыпаем необходимые пряности, перчим.
  5. Солим лишь до тридцати минуток до прожарки.
  6. Оставляем мариноваться на ночь весь состав в холодильную камеру, накрыть. Иногда подходите помешать.
  7. Когда соберетесь приступать к жарке, обязательно извлеките лучок, потому он начнет сгорать и добавит немного подгорелый вкус, что не  очень приятно. Но обязательно добавьте масла, чтобы оно обволокло мясо и не дало соку вытекать.
  8. Надеваем куски мяса на металлические прутья и прожариваем до румяного оттенка.

В результате, сегодня мы изучили несколько приемов маринования свинины, на минералке, на томатном соке, кефире.
Кстати, еще очень вкусным получается мясо, когда замачиваешь его на алкогольном напитке, например, вине, пиве. А еще, на бальзамическом уксусе, что придаст интересный аромат.

Но чтобы шашлычок получился сочнейшим, нужно знать детали о важном этапе — нужно уметь правильно жарить мясом, иначе огнем вы его только испортите

Рецепты вкусного маринада для шашлыка из свинины

Самым главным этапом, от которого во многом зависит вкус готового продукта является процесс маринования

Важно не только выбрать и купить свежайший кусок мяса, но и правильно его замариновать. Один из самых распространённых вариантов – с уксусом

Но, я к примеру, никогда не добавляю этот компонент. Мне кажется, что он делает более сухим и жёстким само мясо. Хотя, может ошибаюсь, и на самом деле просто не знаю правильный рецепт.

Мой любимый способ — выдержать мясо в большом количестве лука, специях. Так оно маринуется в собственном соку. Обычно свежему куску свинины достаточно пары часов для маринования, поэтому обычно я никогда не растягиваю этот процесс на ночь, как привыкли делать многие. Существует большое разнообразие маринадов из натуральных продуктов, которые позволяют получить сочное блюдо. Давайте рассмотрим наиболее популярные маринады.

Как приготовить шашлык в электрошашлычнице

Перед приготовлением надо слегка отжать мясные куски. Делать это с силой не стоит, так как сок в них, в небольших количествах, но, должен быть. Обычно в таком устройстве на шампур надевается 5-6 брусочков замаринованного мяса. Чтобы они не съехали вниз, делать их надо небольшими. Можно даже вырезать тоньше, но чуть длиннее, тогда появится возможность пронизать их в нескольких местах.

Подвесить за «ручки» шампуры на верхнюю часть шашлычницы. Нижние, более острые концы, вставить в емкость для стекания жира. Затем, протереть лишние капли и накрыть колпаком. Лишь после этого включить в розетку. Далее шпажки будут крутиться сами, но следить за процессом надо обязательно: мясо должно все время двигаться, не задевая лампу. Готовить 15-18 минут. Конечно, гурманы отличат естественный и искусственный способ приготовления между собой, а для обычного человека разница большой не будет.

Очень сочный шашлык из свиной шейки и пита гирос: видео рецепт

Вкуснейший шашлык по-армянски с овощами и грибами, жаренными на мангале. Всё, что понадобится для маринования мяса – соль, молотый (не острый) красный перец, сушёный базилик, оливковое масло и изюминка – тёртый сырой картофель. Вам уже стало интересно? Скорее смотрите этот замечательный видео рецепт.

Watch this video on YouTube

Итак, подведём итоги. Существует 4 основных правила, соблюдая которые можно приготовить сногсшибательный шашлык:

  •  выбор хорошего мяса
  •  правильная разделка мяса
  •  выбор правильного маринада
  •  жарка

В этой статье я постаралась ознакомить вас с нюансами приготовления вкусного сочного мяса. Надеюсь, ничего не упустила и мои советы будут вам полезны на ближайшем пикнике. Также вы можете ознакомиться с простыми рецептами приготовления шашлыка из свинины.

Айран и лук

2 часа.

По этому маринаду много восторженных отзывов. Хвалят, что мясо получается нежным и ароматным. Преимущество айрана в том, что он одновременно и кисломолочный продукт и газированный. Оба эти качества работают на размягчение мяса при мариновании.

На 2 кг свинины вам понадобится:

  • Лук репчатый — 1,5 кг;
  • Айран — 1, 5 л;
  • Смесь перцев — 3 щепотки;
  • Соль — по вкусу.

Лук надо почистить и порезать. Полукольцами – достаточно. От лука нам нужен сок, он даст сочность и нужный аромат свинине. Лук посолите и помните руками.

К этому моменту мясо должно быть нарезано на куски. Добавьте к луку и перемешайте.

Закройте ёмкость крышкой или плёнкой и отставьте на 2 часа. В холодильнике такой маринад может простоять ночь.

Достаньте свинину из маринада. От лука следует очистить. Маринад больше не нужен его можно выкинуть. Смесь перцев добавьте к мясу и хорошо перемешайте. Дайте немного постоять и можно нанизывать на шампуры.

Вынуть мясо из маринада можно непосредственно перед поездкой на шашлык, и за время пути специи дадут аромат.

Вкусный рецепт с гранатовым соком

Сок граната пропитывает мясо своей терпкостью и сладостью. Точно почувствуете его присутствие. В этот маринад не допустимо всыпать приправы, потому что они перекроют собой этот тонкий кисло-сладкий вкус.

На 2 кг корейки:

  • 6 головок лука
  • Соль и перец
  • 1 литр гранатового сока или 2 больших граната

Лук нарезаем полукольцами, но, если есть время, то лучше его пюрировать или натереть в кашицу, чтобы он дал больше сока.

Выложим его на присоленные куски корейки или карбонада.

Перемешиваем и заливаем соком. Но, если вы не уверены в качестве покупного, тогда давайте используем настоящий гранат.

Очищаем его и извлекаем зерна.

Подавим их бутылкой или толкушкой. Выкладываем их в марлю и начинаем мять. Так вы получите настоящий гранатовый сок.

Заливаем им будущий шашлык и хорошо перемешиваем.

Оставляем эту смесь на 6-7 часов.

Как выбрать свинину для шашлыка

ДА, от выбора и качества мяса, сильно зависит, насколько вкусным будет шашлычок. Поэтому сейчас распишу детально, как выбирать тушу чтобы не прогадать и не потратить  время на приготовление впустую. Этот пункт весьма важный.

Рекомендуют для шашлычка брать свиную тушу, потому что она жирная и изготавливайте весьма смачным, но не все части тела у свинины являются таковыми. Точно актуальна для шашлычка грудинка и шея:

  1. Если есть такая возможность — купить мясо у знакомых, которые сами выращивают свинок, но сделайте это. Такое мясо гораздо лучшего качества, нежели чем в супермаркетах. Мы ведь не имеем понятия, откуда это мясо, чем кормилась, как содержалась ,в общем, полная неизвестность.
  2. Если купили замороженную часть, то размораживать желательно только один раз. При следующих заморозках и разморозках мясо теряет свежесть, структура волокна меняется.
  3. Когда размораживаете тушу, делайте это естественным путем, не прибегая к горячей воде или микроволновке, это тоже оказывает негативный эффект.
  4. При покупке, осматривайте тушку. Когда туша имеет красный цвет, то это некачественная туша, а дабы видите  мяско с розоватым оттенком, с тоненьким слоем жирка — тушу можно брать.
  5. Запах нормального свежего мяса — нейтральный, нет неприятных благоуханий.
  6. Когда давите на тушку пальцем, не должна сочиться кровь и след, который вы оставляли пальцем, вынужден рассосаться почти моментально. Нежели не рассасываются, следовательно, туша не раз замораживалось и размораживалось, поэтому лучше не покупайте, качество такого мяса будет низким.
  7. Весьма жирненькие кусочки мяса лучше не покупать, иначе жирок на костре будет покапывать на угольки, что придаст не лучший аромат.
  8. При отборе тушки, смотрите, чтобы не имело скользкости, липкости, а поверхность имела гладкую.

Ну вот, дал вам несколько значимых инструкций, надеюсь дал полезную информацию.

Шашлык из свинины. Как правильно приготовить на мангале?

Казалось было бы мясо, а где пожарить – это уже второстепенный вопрос. Но хороший мангал позволит приготовить мясо быстрее и получить непревзойдённый результат

Как же жарить шашлык на мангале и как выбрать идеальную жаровню? Давайте разбираться! Если у вас ещё нет мангала и вы только собираетесь его приобрести, обратите внимание на следующие рекомендации знатоков:

Итак, мангал есть, что же делать дальше? Как правильно разжечь огонь? Если вы будете использовать дрова, то в первую очередь на дно мангала выкладываются тонкие ветки, щепочки и бумага для лёгкого розжига. Сверху – дрова.

Что можно считать хорошим углём? Это достаточно тяжёлый уголь, состоящий преимущественно из углерода, который очень плотно «упакован» внутри древесного угля. Обычно получается в результате переработки тяжёлых пород деревьев.

Лучшие дрова для получения углей:

  •  Из ореха
  •  дуба
  •  или берёзы

Они хорошо горят, а угли дают долгий жар.

Акацию, тополь, рябину и хвойные деревья использовать нельзя! Их смолы испортят шашлык.

Можно использовать купленный в магазине древесный уголь. На мангале с поддувом он хорошо и быстро даёт нужную температуру.

После того, как огонь практически погаснет, уголь равномерно распределяется по дну мангала. Особо крупные куски разбиваются.

Затем углям нужно дать немного остыть и покрыться серым пеплом.

Теперь можно начинать жарить шашлык. Именно сейчас самая оптимальная температура – около 650 градусов.

Как правильно «насадить» шашлык на шампуры? Кусочки необходимо располагать равномерно, чтобы по возможности толщина мяса была одинаковой, без свободных мест. В то же время слишком плотно не сдавливайте кусочки.

Как только шампуры с мясом будут готовы, располагаем их на мангале, начинаем готовить. И сразу возникает вопрос – на какой высоте от углей нужно жарить мясо?

Тепло по мясу во время приготовления на мангале проходит очень медленно – примерно на 1 сантиметр за 10 минут. Кусочек мяса толщиной 2 – 3 сантиметра на таком расстоянии прожарится за 10 – 15 минут.

Имейте в виду, что мясо готовится не в горячих потоках воздуха, а в инфракрасных лучах, которые испускает уголь. С увеличением расстояния между мясом и углями, излучение падает. Поэтому на приготовление уйдёт гораздо больше времени. А ещё горячие потоки воздуха сушат мясо, в результате чего оно получается не таким вкусным и сочным, как хотелось бы.

Зная все эти простые правила, вы будете готовить самый вкусный шашлык!

Готовим маринад с соевым соусом по-корейски

Разнообразьте меню для пикника шашлыком по-корейски. Спешу поделиться рецептом приготовления ароматного, пряного маринада.

На 2,5 килограмма свинины:
  •  Чеснок – 5 зубков
  •  Рубленый зелёный лук – 3 столовые ложки
  •  Измельчённый корень свежего имбиря – столовая ложка
  •  Коричневый сахар (или мёд) – 2 столовые ложки
  •  Соевый соус – 3 – 4 столовые ложки
  •  Оливковое масло – 2 столовые ложки
  •  Сок лимона – 2 столовые ложки
  •  Молотый чёрный перец
  •  Крахмал – 2 чайные ложки
  •  Вода – 100 миллилитров
Как готовить:
  1. В глубокую миску выдавите чеснок, добавьте остальные ингредиенты для маринада, перемешайте.
  2. Нарежьте мясо кусочками средней величины, чтобы быстрее промариновались и не слишком долго жарились.
  3. Сложите в кастрюлю или пластиковый пакет с застёжкой, влейте настоявшийся маринад. Перемешайте, оставьте при комнатной температуре на час – полтора, пока разжигаете мангал.

Сочетание вкусов в готовом блюде получается просто фантастическим! Обязательно попробуйте замариновать свинину по этому рецепту. Перед подачей посыпьте готовый шашлык свежими кунжутными семечками. Приятного аппетита!

Как правильно выбрать свинину?

Первый вопрос, который надо затронуть в этом разделе – это не то, как покупать, а где именно это делать. Часто покупку совершают не в магазине, а на рынке

В таком случае, следует действовать осторожно. Мясо на прилавках не должно находиться под прямыми солнечными лучами, а чтобы избежать контакта с насекомыми, оно должно быть еще и прикрыто. 

Будет замечательно, если продавца порекомендуют знакомые люди. И потом, неизвестно чем кормят этих поросят перед тем, как заколоть и выставить на продажу. Многие боятся антибиотиков, которыми якобы пичкают своих животных фермеры, но не задумываются о том, чем откармливают свиней в домашних условиях.

Также при покупке надо соблюдать следующие рекомендации:

  1. Свинина должна быть розовым, но не сильно ярким, многие производители вымачивают его перед продажей в красителях.
  2. Оно не должно быть и бледным, так как это говорит о том, что продукт долго лежал на прилавках.
  3. Структура мяса не должна быть жилистой, иначе шашлык получится жестким. Желательно, чтобы оно было ровным и однотонным.
  4. Надо избегать большого количества сала, во-первых – это не так вкусно, во-вторых, блюдо может подгореть, так как жирная часть быстро зажаривается.
  5. Не стоит покупать запаянную в упаковку продукцию, ее свежесть останется неизвестной до прибытия домой.
  6. Структура не должна быть вялой, дряблой, а наоборот, упругой, плотной.
  7. Лучше всего выбирать мясо с отдела шеи или вдоль спины, оно нежное, мягкое и содержит минимум жировых прослоек. А вот с задней части ног оно жесткое и сухое.

И, самое главное, обязательно надо исследовать свинину на запах. Любой инородный или сладковатый аромат должен сразу же отпугнуть покупателя.

Как правильно жарить шашлык чтобы мясо было мягким и сочным

  1. Оказывается неправильная техника насаживания шашлыка, может его испортить. Необходимо куски мяса насаживать свободно друг от друга, так он сумеет поджариться везде.
  2. Насаживать необходимо ровно.
  3. Когда соберетесь приступать к жарке, обязательно извлеките лучок, потому при жарке на огне он начнет пригорать и прибавит немного подгорелый вкус, что не  очень приятно.
  4. Чтобы мясо получилось смачным, обязательно добавьте масла,например, перед самой прожаркой, чтобы оно обволокло мясо и не дало соку вытекать, пригорать и мясо очень хорошо пропечется внутри.
  5. Дабы не придать горчинку, не прожаривайте на хвойных ветках, здесь больше подойдет, береза, например.
  6. Следите за огнем, чтобы кончики огня не касались самого мяса, иначе оно погорит, даст горький, пережаренный вкус, это невкусно. Чтобы язычки были ярыми, укротите их водичкой.
  7. Процесс переворачивания мяса должен быть равномерным, поэтому переворачивайте время от времени металлические прутья, иначе в некоторых места мяса останутся сыроватыми.
  8. Не отходите в процессе прожарки от шашлыка.
  9. Узнать, приготовился шашлык или нет, можно с помощью надреза на куске мяса, если вы видите, что кровь из куска не течет, и он розового красивого цвета, можете убирать прутья с огня.
  10. После того как снимите мясо с огня, предпочтительнее отложить мяско в закрытую миску  (пяти минуток хватит), запарится в дымке, смягчится, и будет более вкусным.

Маринад на тёмном пиве с мёдом

Пиво — это тоже продукт брожения и хорошо работает в качестве маринада для мяса. Оно проникает вглубь мышечных волокон, размягчает его и работает как ароматическая добавка.

В этом рецепте присутствует мёд, его немного, поэтому сладким маринад не будет, но некую изюминку он добавляет. Мясо получается вкусным и ароматным.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:

  • репчатый лук — 5—6 шт.
  • тёмное пиво — 1 ст.
  • жидкий мёд — 2 ч. л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • орегано — 1 ст. л.
  • чёрный молотый перец, соль по вкусу

Рецепт маринада:

  1. Нарезанное мясо сложить в посуду, добавить специи, перемешать
  2. Лук нарезать полукольцами, посолить, хорошо помять, положить к мясу. Залить пивом, добавить мёд, хорошо перемешать. Оставить мариноваться минимум на 3 часа, можно на ночь.

Я предложила вам несколько вариантов приготовления маринада для шашлыка из свинины. Думаю, каждый рецепт заслуживает внимания и мясо, пожаренное на углях, доставит удовольствие как вам, так и вашим домочадцам. Пробуйте!

Приятного аппетита вам, а также хорошего отдыха на природе в кругу близких и друзей!

Рецепты вкусного маринада для шашлыка из свинины чтобы мясо было мягким и сочным

Дабы безупречно заготовить тушку к прожарке, необходимо подобрать прием, в котором будет все идеально и без ошибок.

Даже если приобретете самый вкусный кусок свинины, а замаринуете его как попало, например, передержите в разносоле, либо закинете не то количество элементов, либо пропорции могут быть иными, в итоге получится  испорченный шашлык.

Дабы не испортить кусок мяса при мариновке, я не консервирую его в уксусном соусе, потому что уксусный соус превращает тушку в твердую структуру, без малейшей сложности.

Возможно это личные мои предрассудки, и я все еще не нашел того идеального варианта разносола. А если вы тестировали маринад в уксусе,  и получилось потрясное блюдо, поделитесь, что и сколько приправляли. Буду рад.

Но дабы не заморачиваться, я вижу на просторах интернета бесконечное число рецептиков, где мяско замариновывают на кефире, айране и иных молочных продуктах.

Уверяю вас, если вы попробуете сделать хотя бы один из этих маринадов, о котором я вам ниже расскажу, вы вряд ли захотите покупать вновь готовый шашлык в супермаркете.

Ну что, давайте уже начнем.

Как правильно жарить шашлык?

Способ приготовления напрямую зависит от места вырезки. Например, шейка – это самая мягкая часть, именно поэтому она очень быстро поджаривается в любых условиях. А в закрытом варианте приготовления, просто может распариться. Вымачивать длительное время в маринаде ее также не рекомендуют. А вот лопатка, наоборот, требует более длительного процесса приготовления: ее надо мариновать не менее 7 часов, чуть дольше жарить. Столько же времени требуется для придания яству более насыщенного вкуса.

Несколько советов по приготовлению
  1. За жирными кусками, как говорилось выше, надо лучше следить, чтобы сало не пригорало, а мясо не оставалось сырым. Рекомендуют чаще переворачивать шампур.
  2. Визуально сложно определить приготовился шашлык или нет. Лучше надрезать слегка ножом и апробировать блюдо. Кстати, при надрезе сразу же будет заметно, насколько он сырой. Сок (кровь), при условии не полной готовности, будет течь в обильном количестве.
  3. Перед приготовлением желательно убирать слизистую пленку, которая придает жесткость.
  4. Более терпкие соусы не требуют длительного вымачивания, так как не только усугубляют вкус, но и делают мясо твердым.
  5. Замачивать в уксусе, также не стоит слишком долго, куски разварятся и разойдутся по волокнам.

Говорят, что шашлык должен готовить мужчина, тогда он получится в любом маринаде и при любом способе приготовления.

Какие должны быть куски мяса, чтобы шашлык не получился сухим?

Мясо важно не только приготовить, но еще и правильно порезать. Слишком большие куски будут плохо мариноваться

В процессе приготовления, они чаще всего, пригорают сверху, а внутри остаются сырыми.

Маленькие же кусочки, наоборот, будут очень быстро пропитываться соком. В тех случаях, когда используется уксус, соевый соус и другие «грубые» способы вымачивания, мясо будет твердым. Такие куски обычно очень быстро готовятся, но становятся жесткими, так как шашлык все-таки требует медленного приготовления. Для него лучше всего подходят брусочки среднего размера.

Правда ли, что шашлык в банке вкуснее, чем на мангале?

Бытует миф, что какой-то способ приготовления мясных изделий может быть вкуснее другого. Конечно же, это не так. Все что касается способов приготовления, является лишь делом вкуса. Кто-то больше любит шашлык на костре, кто-то на углях, а кто-то отдает предпочтение блюду, приготовленному в домашних условиях.

Свиная мякоть, приготовленная в банке, будет отличаться, в первую очередь, своей структурой. Мясо в таком случае получается пареным, очень сочным, оно фактически тает во рту. Это создается благодаря паровому эффекту. А огонь или угли, как известно, забирают влагу. Блюдо становится более сухим, с хрустящей корочкой. Но, самое главное – это способ дает возможность выезда на природу. А также, обеспечивает встречу с близкими людьми, полноценный отдых. 

Свиной шашлык маринованный в кефире

Для приготовления понадобится свиная шея, но можно взять лопатку, вырезку или карбонад. Так как мясо будет готовиться на углях нарезайте его не слишком мелко, иначе получится суховатым. Также подготовьте любимые специи и нежирный кефир.

Что делать:

При необходимости с мяса срежьте весь лишний жир, плёнки.

Нарежьте большими кусочками.

Нарежьте лук. Можно кольцами или полукольцами – так привычнее. В этот раз я попробовала по совету знакомого измельчить крупным кубиком. Посмотрим, что получится в результате.

Слегка передавите руками, чтобы горький овощ пустил сок.

Поперчите мясо. Перемешайте – на каждом кусочке должно быть видимое количество специй.

Добавьте молотый лавр. Можно взять и целые листики, но при перемешивании они часто ломаются. В последнее время я сначала измельчаю лавровые листики в кофемолке, а затем высыпаю к мясу.

Добавьте специи к луку, перемешайте. После чего соедините с мясом. Залейте кефиром так, чтобы полностью покрыл кусочки свинины. Аккуратно перемешайте.

Мариновать можно двумя способами:

  •  8 – 10 часов в холодильнике
  •  пару часов при комнатной температуре

Я обычно выбираю второй вариант. Первый использую, когда, к примеру, готовлю шашлык из более жёсткой лопатки, а не шеи.

Свинина готова, можно приступать к жарке. Маринад сразу не выливайте, он пригодится для смазывания мясных кусочков, чтобы они не подгорали во время жарки.

Маринуем свинину для шашлыка в гранатовом соке

Конечно, это не самый бюджетный вариант для тех, у кого не растут гранаты. Но если вам хочется чего-то новенького и интересного, то такой способ будет как раз в тему. Маринад из гранатового сока не делает свинину такой мягкой, как, к примеру, на кефире, но она получается с ярко выраженным вкусом хорошего мяса.

Необходимые продукты в расчёте на 1,5 кг свинины:

  • гранаты среднего размера — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • сухой базилик, зира, кориандр (молотый и не молотый), розмарин, тимьян, чёрный молотый перец — по 1 ч. л.
  • соль

Как приготовить:

  1. Освободить зёрна граната, сложить их в миску, выжать сок, используя стакан. Слить через сито.
  2. В чашку сложить нарезанный полукольцами лук, положить соль и специи, перемешать, приминая лук, чтобы он дал сок.
  3. Положить к луку свинину, залить гранатовым соком, перемешать, накрыть чашку и оставить мариноваться при комнатной температуре 6 часов. Можно больше, но тогда переставьте чашку в прохладное место.
  4. Жарить шашлык, как обычно, на углях, нанизав на шампуры кусочки мяса, освободив их от лука.

Простой маринад для шашлыка с минеральной водой

Этот вариант также пользуется популярностью в народе. Как и в предыдущем способе с пивом, выдерживать мясо в маринаде лучше всего не менее 8 часов

Не секрет, что важное не мало важное значение в приготовлении имеет мясо. Если взять старый или размороженный кусок, то шашлык получится худшего качества

На 2 килограмма свинины возьмите:
  •   Сильно газированная вода
  •  Кефир 2,5% – 1 литр
  •  Соль – 3 + 3 чайные ложки с горкой (для замачивания и в маринад)
  •  Лук репчатый – 2 килограмма
  •  Молотый кориандр
  •  Зёрна кориандра
  •  Зира
  •  Чёрный молотый перец
  •  Зернистая горчица
  •  Сухая петрушка

Подготовьте трёх литровую банку.

Как готовить:

Нарежьте мясо кусочками одинакового размера. Для быстрой, беспроблемной нарезки свинины используйте широкий остро заточенный нож.

Плотно сложите в бутыль. Добавьте соль. До самого края залейте минералкой.

Плотно закройте крышкой. Оставьте на столе замачиваться на 1 – 1,5 часа, периодически переворачивая банку, чтобы соль хорошо растворилась, а мясо равномерно пропиталось.

Хочу обратить ваше внимание, что на донном этапе используется только вода и соль! Больше ничего пока добавлять не нужно

Пока мясо замачивается, приготовьте маринад.

Соедините кефир и лук, нарезанный полукольцами. Добавьте 3 чайные ложки соли. Разомните руками, пока лук не станет мягким.

Добавьте приправы — по столовой ложке, тщательно перемешайте.

Из банки слейте воду, смешайте мясо с маринадом. Оставьте на ночь в при комнатной температуре! По прошествии 8 – 10 часов, нанижите кусочки на шампура и жарьте.

Знаете ли вы, откуда появилось название любимого всеми мясного блюда? Мнения знатоков в этом вопросе разделяются. Одни считают, что слово «шашлык» произошло от тюркского «шиш лик», где «шиш» – «пика». Дословно – кушанье, приготовленное на пике или вертеле (чём-то остром и железном). По другой версии название блюда имеет скифское происхождение, и звучало на древнем языке, как «шашлыг». Слово «шаш» обозначало «плоть», а «лыг» — «резаная».

Шашлык в духовке на шпажках или противне

В домашних условиях также используют духовой шкаф. Готовить в духовке можно разными способами: на шпажках, разложив на решетке или листе, в рукаве, в банке. Шпажки создадут блюду некую атмосферу настоящего шашлыка. Лучше использовать деревянные шампуры, металлические сильно раскаляются. Перед эксплуатацией, палочки рекомендуют замачивать в соленой воде. Это убережет их от возгорания, а шашлык от полного высыхания, потому что дерево очень хорошо будет впитывать в себя мясной сок. Чтобы кончики оставались острыми, их оставляют сухими, примерно на 0,5 мм.

Рукав или банка позволит блюду сохранить сочность, стать более нежным, но сделает мясо волокнистым, как бы слегка «рассыпчатым». При использовании противня, шашлык будет сложнее переворачивать. С одной стороны, духовку не рекомендуют открывать, чтобы куски свинины не высыхали, с другой, они могут пригореть. Вкусные шашлыки получаются на решетке. При этом не обязательно ставить функцию гриль, которая, кстати, делает продукт более жестким, покрывая его «зажаристой» корочкой. Хотя, и это будет зависеть от личных предпочтений.

Рецепт вкусного и сочного шашлыка из свинины с майонезом и луком

Любой шашлык начинается с маринада. Способов существует очень много, но этот, наверное, наиболее популярный. Так как какие бы споры не велись вокруг майонеза, этот продукт довольно часто используется на нашей кухне.

Как приготовить:
  1. Горошины перца измельчите в порошок, воспользовавшись ступкой или специальной ручной мельницей для специй.
  2. Мясо нарежьте кусочками высотой и шириной от трёх до пяти сантиметров. Лук – кольцами.
  3. В кастрюле соедините лук, мясо. Перемешайте, хорошо надавливая руками, чтобы появился сок.
  4. Добавьте перец, майонез. Маринуйте 2 – 4 часа. За час до жарки посолите по вкусу.

Знаете ли вы? Шашлык, согласно утверждениям некоторых историков, считается блюдом кочевых народов Евразии. Готовить мясо небольшими кусочками стали в целях экономии древесины.

Дата: 22 мая 2015

Маринад для дичи и приготовление мяса диких животных

Приготовление мяса диких животных имеет свою специфику и нюансы. В отличие от изнеженных домашних пород, дичь имеет довольно жесткую консистенцию. Чтобы избавиться от этой неприятной особенности и в полной мере насладится необычными и вкусными блюдами, нужно выбрать правильный маринад для дичи. Есть много советов, позволяющих сделать мясо мягче, можно выбрать любой понравившейся или попробовать все, а потом решить, какой из способов наиболее эффективный. 

Основные правила маринования

Для начала перечислю основные советы по обработке дичи, чтобы мясо стало сочным и нежным:

  • Вымачивание в воде. Это необходимо для мяса кабана, оленя и других диких животных. По природе своей оно жесткое, а иногда имеет резкий неприятных запах. Этот способ убивает двух зайцев, даже если они уже убиты: убирает запах и размягчает плоть. Время вымачивания — от 12 часов до суток, причем воду советую несколько раз в час менять.
  • Отсутствие соли в маринаде. Ни в коем случае при подготовке мяса к приготовлению нельзя его солить. Мясо дичи при попадании соли на необработанную поверхность станет сухим и жестким. Блюда из дичи солите только после того, как процесс готовки завершен.
  • Добавление сала. Замаринованное мясо нужно нашпиговывать салом, или обкладывать им же мясные куски. Этот прием позволяет сделать мясо диких животных гораздо более сочным.
  • Время маринования может достигать двух суток, варка мяса должна быть не меньше трех часов, а тушение – от четырех. Так что приготовить блюдо из дичи на скорую руку не получится точно. Зато, если не пожалеть времени и делать все правильно и неторопливо, результат может превзойти все ожидания.

Рецепты маринада для дичи

  1. Маринад из минеральной воды, любого уксуса (хотя предпочтительнее винный) и оливкового масла. На 1 литр воды понадобится 100 мл уксуса и столько же оливкового масла. Нужно смешать все ингредиенты и погрузить порционные куски в маринад на несколько часов, а лучше на ночь.
  2. Маринад из кваса. Квас смешивается с кефиром (1:1), мясо заливается смесью и оставляется в холоде на 10 часов.
  3. Долгосрочный маринад из кваса, лука и меда, в котором мясо может находиться до 2 дней, поможет сделать вкусным любую добычу. На 1 литр кваса нужно 300 грамм лука и 5 столовых ложек прозрачного жидкого меда.
  4. Вареный маринад для мяса диких животных. В кастрюлю наливаем воды, добавляем уксус и специи: перец, лаврушка, сушеные можжевеловые ягоды, гвоздику. Доводим бульон из специй до кипения, варим минут пять, затем охлаждаем и процеживаем. Полученным составом заливаем мясо и оставляем на пару дней в холодном месте. На 1 литр воды нужно 100 мл уксуса, 5 лавровых листов, 25 горошин душистого перца и другие специи по вкусу. Чтобы выбрать индивидуальные специи под сорт мяса, посмотрите подборку, где каждой разновидности соответствует своя пряность.
  5. Винный маринад. Готовим смесь специй. Для этого измельчаем перец горошком, ягоды можжевельника, лимонную цедру, лавровый лист и гвоздику. Полученной смесью натираем мясо. Укладываем мясо в керамическую посуду и начинаем готовить жидкую составляющую маринада. Смешиваем вино (лучше красное конечно же) с уксусом, оливковым маслом (1:1:1). Выливаем маринад в мясо, чтобы жидкость полностью закрывала все куски. Время на маринование составляет 1-2 дня.

Инструкция пошагово с фото

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

В глубокой миске смешиваем уксус и масло (1:1). 

 

Перемалываем чеснок максимально мелко и добавляем в полученную смесь.

 

Добавляем специи и травы из списка, ориентируемся на свой вкус и кулинарный опыт.

Мяту и базилик нужно максимально измельчить и добавить в смесь.

 

Затем добавляем воду и перемешиваем маринад.

 

В этом соусе мясо должно пролежать 4 часа — сутки. Кролику и птице достаточно 5 часов, но вот кабану и оленю нужны сутки.

Таким же способом можно приготовить любой из выше следующих маринадов, это очень просто. Но, конечно же, ни одна смесь не даст большего эффекта, чем Ваш энтузиазм на кухне. Любой рецепт до идеала доводит не формула, а кулинар.

Лучший в мире рецепт маринада для стейков

Поделиться — это забота!

Вы можете взбить этот маринад для стейка за считанные минуты, и позвольте мне сказать вам из первых рук, что это лучший в мире маринад для стейка , который мы когда-либо использовали. Вы сделаете это один раз, а затем будете очарованы этим лучшим маринадом для стейков на всю жизнь. Люди будут умолять вас дать рецепт, потому что он ТАК хорош!

Для этого маринада для стейка требуется всего несколько ингредиентов, соевый соус, бальзамический уксус, чеснок, мед и многое другое.Эти ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, и чем дольше вы дадите стейку мариноваться, тем больше будет вкуса и получится еще более сочный и ароматный стейк.

Вы можете использовать это на всех кусках красного мяса; прайм ребро, тибон, филе миньон, вырезка, утюг, стейки с юбкой и т. д. Вы называете это, этот маринад работает. Это делает мясо таким ароматным и нежным, и оно тает во рту. У меня также есть восхитительный маринад для свинины , который отлично подойдет вам.

Единственный маринад для стейка, который вам когда-либо понадобится

Этот маринад для стейка — действительно единственный маринад для стейка , который вам когда-либо понадобится.Я тестировал тонны рецептов маринада за годы, и мы всегда возвращаемся к этому рецепту. Мы пользуемся этим рецептом уже много лет, и он нас никогда не разочаровывает. Сочетание острого и сладкого придает стейкам идеальную корочку, когда вы готовите их на гриле.

Фото _ Harvey из Pexels

Как долго мариновать стейк

Вы можете мариновать всего 30 минут, но мне нравится делать как минимум 3-6 часов для максимального вкуса.Но давайте будем честными, у меня не всегда есть какие-то планы заранее, поэтому мне нужно сделать быстрый маринад. Тем не менее, этот маринад для стейка — отличная пара для ваших стейков.

Как замочить стейк в маринаде

Вы можете положить стейк в пакет с маринадом. Затем вы можете взять пакет и помассировать мясо, чтобы по-настоящему добавить маринад в стейк, чтобы дать вашему стейку наилучшие шансы впитать эти богатые ароматы.Или, если хотите, можете использовать герметичный контейнер.

Для всех, кому интересно, я массирую свой стейк примерно раз в час, когда замариваю его.

Советы по приготовлению стейка на гриле

Хотя этот маринад полон ярких и пикантных вкусов, вы также должны помнить, что правильно приготовить стейк на гриле не менее важно. Причина в том, что если вы переварите стейк, он станет сухим и жевательным.

  • Гриль предварительного нагрева | Всегда предварительно разогревайте гриль, это поможет разогреть решетку, и когда вы положите стейк на гриль, он будет издавать звук поджаривания, который означает успех.
  • Стейковый наконечник | Я всегда сажаю свои стейки как минимум на 15-20 минут, прежде чем собираюсь выложить их на гриль. Я смотрел этот совет на канале Food Network много лет назад и с тех пор делаю это. Это всегда настраивает вас на успех сочного, хорошо приготовленного стейка.
  • Стейк не режь | Проверяя степень готовности стейка, не нарезайте его, чтобы увидеть, насколько он красный или готовый. Используйте термометр для мяса и проверьте его таким образом. Если разрезать бифштекс, из него потечет сок и он высохнет.
  • Отдыхай стейк | Когда стейк будет готов, положите его на тарелку и положите сверху алюминиевую фольгу. Дайте ему постоять пять минут, чтобы он впитался всеми этими соками, чтобы получился сочный и ароматный стейк.

Фото Skitterphoto с сайта Pexels

Как узнать, как приготовить стейк, с помощью термометра для мяса

Позвольте мне поделиться некоторыми температурами, которые нужно иметь в виду и знать, когда ваш стейк готов.

  • Редкий стейк — 130 градусов
  • Средний редкий стейк — 135 градусов
  • Средний стейк — 140-143 градуса
  • Стейк Medium Well — 150 градусов
  • Хорошо готово — 160 градусов

Мои стейки выглядят вкусно, но очень одиноко.

При необходимости удвойте или утроьте рецепт в зависимости от количества мяса. Для мяса, изображенного выше, я удвоил свой рецепт.

Вот несколько отличных сторон для вашего стейка:

Батончик масляного риса

Сырный рис с брокколи быстрого приготовления в горшочках быстрого приготовления

Желтый рис с шафраном в горшочках быстрого приготовления

Палка быстрого приготовления с рисовым маслом

Arroz Con Grandules

Время подготовки:
5 минут

Общее время:
5 минут

Вы можете приготовить лучший в мире маринад для стейка за считанные минуты, и позвольте мне сказать вам из первых рук, что это лучший маринад для стейка, который мы когда-либо использовали.

Состав

  • 1/2 стакана бальзамического уксуса
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 3 столовых ложки измельченного чеснока
  • 2 чайных ложки меда
  • 2 чайных ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка лукового порошка

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты.Отложите немного маринада, чтобы использовать его для макания после того, как мясо будет приготовлено. Положите мясо в маринад и дайте ему как можно больше времени мариноваться.

Информация о питании:

Доходность:

6

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калории: 96 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 0 мг Натрий: 599 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 1 г

Поделиться — это забота!

Лучшие маринады для жарки стейков, курицы и креветок

Нам очень не хочется вам это ломать, но вы, вероятно, неправильно замариновали мясо.

Летом гриль часто сопровождается маринованием мяса в масляном соусе, наполненном травами, специями и другими ароматизаторами. Мы готовим мясо на несколько часов вперед, чтобы, когда придет время, мы добавили нашим блюдам дополнительный аромат и влагу.

Креветки в маринаде из йогурта с сумахом и куркумой. Али Розен

Но чего мы на самом деле надеемся достичь с помощью этих маринадов? Если вы думаете, что ваши маринады придают аромат, добавляя влагу, возможно, вы получите намного меньше, чем рассчитывали.В маринадах на масляной основе аромат может достигать только поверхности. Вы знаете, как масло и вода не смешиваются? Что ж, мясо в среднем на 75% состоит из воды, поэтому, когда вы кладете мясо в маринад на масляной основе, масло не выходит за пределы внешнего вида.

Что касается ароматизатора, поскольку он находится только на поверхности, большая его часть соскальзывает в тот момент, когда вы кладете его на сковороду или гриль. И вы не можете добавить остаток соуса обратно в мясо после того, как вы закончите готовить, потому что его прежняя близость к сырому мясу делает его непригодным для использования.

Стейк в маринаде из дижонского йогурта. Али Розен

Но есть способы приготовить маринады лучше. Найдите основы, которые действительно проникают в поверхность мяса — как для смягчения, так и для увлажнения, — а также прилипают к поверхности, чтобы аромат прилипал к мясу во время его приготовления. И для этого вы захотите начать с йогурта или майонеза в качестве основы.

Ник Шарма, молекулярный биолог, ставший лауреатом премии Джеймса Берда, автор поваренных книг «Сезон» и «Уравнение вкуса» разделяет эту страсть к дифференциации маринадов и хочет изменить то, как мы объединяем их все вместе.Хотя соль часто играет ключевую роль в маринаде, помогая как улучшить вкус, так и удерживать влагу, Шарма считает, что наука, лежащая в основе использования маринада, на самом деле должна побуждать нас больше к йогурту.

Связанные

«Ферментированные молочные продукты очень богаты фосфатами», — пояснил он. «Фосфаты связываются с поверхностными белками мяса, а аминокислоты и молочные кислоты удерживают гораздо больше воды. Итак, если вы взвесите кусок мяса до и после маринования в йогурте, вы действительно заметите увеличение веса.«Используя йогурт в качестве основы для маринада, вы получаете как дополнительную влажность, так и текстуру, которая будет держаться на мясе более прочно, чем масло, во время приготовления.

Если вы все еще сомневаетесь в использовании йогурта, майонез, наряду с любыми ферментированными ароматизаторами, также является отличной заменой. Опять же, все сводится к науке: яичные желтки содержат фосфор, который помогает удерживать воду, а ферментированные продукты, такие как соевый соус, мисо или маринованный сок, содержат молочную кислоту, которая смягчает мясо.Вы не почувствуете вкус майонеза, когда он будет приготовлен; он просто действует как проводник для ароматов. Вместо того, чтобы соскользнуть, он будет прилипать к вашему мясу и морепродуктам и удерживать всю влагу внутри.

Цыпленок в маринаде из сои и мисо. Али Розен

Эта молочная кислота является ключом к смягчению, не переусердствуя, как некоторые цитрусовые или уксус. Шарма говорит, что все сводится к биологии.

«Причина, по которой мясо может выдерживать молочную кислоту, заключается в том, что млекопитающие синтезируют молочную кислоту естественным путем, и она находится в нашем кровотоке.Мышечная ткань хорошо справляется с молочной кислотой, но не с лимонной или уксусной кислотой. Итак, уксусная кислота (главный компонент уксуса) никогда не вырабатывается организмом. А лимонная кислота находится очень глубоко внутри наших клеток, поэтому она редко выходит наружу. Таким образом, внешняя поверхность мяса не приспособлена для работы с этими кислотами, а затем они теряют свою текстуру, и вот так получается мягкое мясо. Есть целая эволюционная основа того, почему молочные кислоты работают лучше ».

Связанные

Итак, если вся наука крутит вам голову, просто попробуйте запомнить основы: сделайте свои маринады с йогуртом или майонезом в качестве основы, добавьте немного соли, и никогда не помешает добавить в смесь что-нибудь перебродившее.Когда дело доходит до выбора времени, большинство маринадов могут быть полезными, даже если их добавлять за 30 минут до приготовления, но если в них нет лимона или лайма, вы можете оставить их на ночь. Единственное предостережение — это морепродукты, для маринования которых обычно требуется гораздо меньше времени, поскольку они более пористые, чем другие виды мяса.

Стейк, курица и креветки в маринадах.Ali Rosen

Кроме того, вкусовые качества — все, что только может придумать ваша фантазия. Вот несколько фаворитов TODAY Food, которые подходят для всего, от говядины до курицы и креветок:

Маринад Чимичурри

  • 1 стакан нарезанной петрушки
  • 4 зубчика чеснока
  • 1/3 стакана майонеза
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

Маринад соевого мисо

  • 1/4 стакана майонеза
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки пасты мисо
  • 1 чайная ложка соли

Курица на гриле после маринования в соево-мисо-соусе.Али Розен

Маринад для йогурта с сумахом и куркумой

  • 1/2 стакана простого йогурта
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1 чайная ложка сумаха
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 чайные ложки соли

Жареные креветки после маринования в Йогуртовый соус с сумахом и куркумой. Али Розен

Дижон-Йогурт Маринад

  • 1/4 стакана простого йогурта
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 2 чайные ложки соли

Стейк на гриле после маринования в Дижоне -йогуртовый соус.Али Розен

Связанный:

Али Розен — номинированный на премию Эмми и Джеймс Берд ведущий программы «Потлак с Али Розен» на канале NYC Life. Она является автором кулинарной книги «Принеси!» и готовящийся к выпуску «Modern Freezer Meals». Она была представлена ​​в программах TODAY, Dr. Oz и NPR «Все учтены» и написала статьи для таких изданий, как The Washington Post, Bon Appetit и New York Magazine. Она родом из Чарльстона, Южная Каролина, но сейчас живет в Нью-Йорке.

ЛУЧШИЙ рецепт маринада из легкого филе стейка

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

ЛУЧШИЙ маринад для стейка из вырезки легко приготовить из нескольких простых ингредиентов. Быстро взбейте ингредиенты для маринада, замариновайте стейк, затем бросьте его на гриль для лучшего вкуса!

Маринад не только придает стейку изумительный вкус, но и используется в качестве смягчителя мяса. Поджарьте стейк целиком или нарежьте кубиками, чтобы приготовить УДИВИТЕЛЬНЫЙ шашлык!

Этот маринад для стейка уже много лет является любимым блюдом всей семьи.Но только когда я подал маринованный стейк владельцу крупного рогатого скота и команде маркетинга California Beef Council, я понял, что должен разместить рецепт в блоге!

Они были в восторге от того, что это лучшее филе, которое у них когда-либо было! В тот момент, когда я знал, этот рецепт нужно было взять из моих заметок о рецептах и ​​разместить в блоге.

Ничего особенного, всего 7 простых ингредиентов, взбитых вместе и используемых для маринования стейка. Почему это работает:

  1. Кислота из бальзамического уксуса смягчает говядину.
  2. Соль из соевого соуса придает говядине аромат.
  3. Сладость меда уравновешивает кислоту и соль.
  4. Вустерширский соус добавляет чудесный слой аромата унами.
  5. Все они сочетаются для идеального баланса вкусов!

Я использую этот маринад для стейков из филе, но вы можете использовать его для любого стейка. Этого маринада хватит на два фунта мяса, но рецепт можно легко удвоить, чтобы получить больше!

Необходимые ингредиенты

  • Бальзамический уксус
  • Соевый соус с низким содержанием натрия — Я люблю солить стейки в конце, поэтому я использую соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы уменьшить содержание соли в маринаде.Если в маринаде используется традиционный соевый соус, я рекомендую попробовать стейки, прежде чем добавлять соль в конце.
  • Оливковое масло — также можно использовать другие растительные масла, например масло авокадо, подсолнечное масло, масло канолы или арахисовое масло.
  • Вустерширский соус
  • Мед — вы также можете использовать кленовый сироп или нектар агавы, чтобы добавить сладости маринаду.
  • Сушеная итальянская приправа — Мне нравится использовать свои домашние смеси приправ, когда это возможно.Просто щелкните ссылку слева. Его легко приготовить менее чем за 5 минут!
  • Сушеная горчица — если у вас под рукой нет сушеной горчицы, вместо нее можно использовать 1 столовую ложку дижона или пряно-коричневой горчицы.

Пошаговая инструкция

  1. Смешайте бальзамический уксус, соевый соус с низким содержанием натрия, оливковое масло, Вустерширский соус, мед, итальянскую приправу и горчицу в пакете на молнии размером галлон или в большой миске.
  2. Добавьте стейки и маринад на 20 минут или до 8 часов.
    • Примечание: Я не рекомендую мариновать более 8 часов, иначе кислотность маринада начнет расщеплять белки в мясе и может сделать стейк мягким.

Вот и все, два простых шага и ваш стейк пропитывается лучшим маринадом!

Как приготовить стейки из вырезки

После того, как стейки замаринованы, я настоятельно рекомендую приготовить их на гриле для лучшего вкуса. Чтобы приготовить идеальный стейк из вырезки на гриле, выполните следующие простые действия.

  1. Нагрейте гриль на среднем огне , от 350 до 400 градусов по Фаренгейту. Прежде чем добавлять стейки, подождите, пока гриль нагреется, чтобы они оставались идеальными для поджаривания.
  2. Выньте стейки из маринада и выбросьте маринад. Положите стейки на горячий гриль.
  3. Для получения идеального стейка средней прожарки готовьте на гриле стейк толщиной 1 дюйм в течение 4–5 минут с каждой стороны. Для стейка толщиной 1 1/2 дюйма увеличьте время приготовления на 1-2 минуты с каждой стороны.
  4. Вставьте в стейк мгновенный термометр. Удалите стейк, когда он покажет 130 ° F для стейка средней прожарки. Для стейка среднего размера подождите, пока температура не достигнет 140 ° F, а для стейка среднего размера подождите, пока температура не достигнет 150 ° F.
    • Подсказка! Стейк поднимется примерно на 5 градусов после того, как вы снимете его с гриля и дадите ему отдохнуть.
  5. Снимите стейк с гриля и дайте ему постоять 5-10 минут. Это гарантирует, что сок перераспределится по всему стейку, и вы получите самый сочный стейк!
  6. Посыпьте стейк крупной кошерной солью или хлопьями морской соли и, при желании, украсьте свежей нарезанной петрушкой перед подачей на стол.

Как приготовить стейки на сковороде

Если у вас нет под рукой гриля, вы также можете приготовить эти стейки на горячей сковороде на плите. Я рекомендую чугунную сковороду, если она у вас есть, но если нет, подойдет любая сковорода с толстым дном.

  1. Поставьте сковороду на плиту и увеличьте огонь на плите. Подождите, пока сковорода не нагреется, прежде чем добавлять стейки. Так же, как и при приготовлении стейков на гриле, добавление их в горячую сковороду обеспечит идеальную прожаренную корочку на внешней стороне стейков.
  2. Добавьте небольшое количество масла в сковороду, чтобы предотвратить прилипание и придать стейкам красивый вид. В зависимости от размера сковороды достаточно 1-2 чайных ложек.
  3. Промокните стейки насухо перед тем, как выложить их на сковороду. При размещении стейков на гриле излишки маринада будут стекать через решетку гриля. При приготовлении стейков на сковороде маринаду некуда деваться, поэтому он останется в сковороде, и вы не получите этого красивого жареного мяса на внешней стороне стейка.
  4. Для получения идеального стейка средней прожарки готовьте стейк толщиной 2,5 см на сковороде в течение 4–5 минут с каждой стороны. Для стейка толщиной 1 1/2 дюйма увеличьте время приготовления на 1-2 минуты с каждой стороны.
  5. Вставьте в стейк мгновенный термометр. Удалите стейк, когда он покажет 130 ° F для стейка средней прожарки. Для стейка среднего размера подождите, пока температура не достигнет 140 ° F, а для стейка среднего размера подождите, пока температура не достигнет 150 ° F.
  6. Снимите стейк со сковороды и дайте ему постоять 5-10 минут. Это гарантирует, что сок перераспределится по всему стейку, и вы получите самый сочный стейк!

Можно ли использовать этот маринад для других стейков?

Да! Поскольку этот маринад содержит уксус, который размягчает стейки, вы можете использовать его для смягчения и придания вкуса любому из ваших любимых кусков стейка. Не рекомендую мариновать и без того нежный нарез, например, филе миньон.

Для более нежных стейков, таких как вырезка, изображенная в этом посте, рибай или стейк из Нью-Йорка, я рекомендую быстрый маринад от 20 минут до 2 часов.Для более жестких стейков, таких как бифштекс или стейк, я рекомендую мариновать в течение 4-8 часов.

Попробуйте маринад с любым из этих кусков стейка.

  • Верхнее филе
  • Рибай
  • Нью-Йорк Стрип
  • Фланк Стейк
  • Юбка Стейк

Можно ли приготовить из этих стейков шашлык?

Да! Филе филе — один из лучших кусков стейка для приготовления шашлыка. При использовании этого маринада для приготовления кебабов я рекомендую нарезать стейк кубиками, а затем добавить его в маринад.Это означает, что большая часть поверхности стейка впитывается в вкусный маринад.

После того, как кубики стейка замариновались в течение не менее 20 минут, нанизывайте их на вертел или с овощами, такими как болгарский перец и лук. Обжарьте стейк шашлык на среднем или сильном огне 4-5 минут, переверните и продолжайте готовить еще 4-5 минут.

Часто задаваемые вопросы

  • Чем можно заменить соевый соус? Если у вас аллергия на сою, глютен или вам просто не нравится вкус соевого соуса, я рекомендую вместо этого использовать кокосовые аминокислоты.Эта альтернатива соевому соусу не содержит сои, глютена и содержит гораздо меньше натрия. По этой причине я рекомендую добавить в маринад 1/2 чайной ложки соли, если вы замените соевый соус кокосовыми аминокислотами.
  • Сколько стейка можно замариновать по этому рецепту? По этому рецепту можно замариновать до 2 фунтов стейка. Вы можете разрезать рецепт пополам для 1 фунта мяса или удвоить для 4 фунтов мяса.
  • Можете ли вы приготовить маринад заранее? Конечно! Просто смешайте все ингредиенты маринада и храните их в холодильнике до 5 дней.Только не забывайте мариновать мясо более 8 часов, чтобы оно не стало мягким.
  • Смываете ли вы маринад для стейка перед приготовлением? Нет, вы не хотите смывать маринад со стейка. Если вы готовите стейк на гриле, он может сразу попасть из маринада на гриль. Если вы готовите стейк на сковороде, я рекомендую промокнуть стейк, прежде чем добавлять его в сковороду. При размещении стейков на гриле излишки маринада будут стекать через решетку гриля.При приготовлении стейков на сковороде маринаду некуда деваться, поэтому он останется в сковороде, и вы не получите этого красивого жареного мяса на внешней стороне стейка.

С чем подавать стейк

Ничто так не сочетается со стейком, как картофель и овощи. Попробуйте этот рецепт маринованного стейка с любым из этих гарниров и получите превосходный обед!

Еще рецепты стейков

В блоге более 100 рецептов говядины, и я знаю, что вы найдете массу вкусных рецептов стейков, которые стоит попробовать! Эти 7 рецептов любимы фанатами и обязательно станут хитом на вашей кухне!

  1. Стейк Салат
  2. Каджун Стейк Тако
  3. Стейк Су-Вид
  4. Стейк Кростини
  5. Итальянский стейк Фланк
  6. Стейк Нью-Йорк на гриле
  7. Рибай Стейк Кабобс

И если вы любите этот стейк из филе, обязательно маринад Посмотрите мой рецепт маринада с тройным наконечником! Идеально подходит для приготовления на гриле больших кусков говядины.

Еще рецепты гриля

Не пропустите этот эпический пост, в котором я делюсь своими 10 лучшими советами по приготовлению на гриле, и обязательно ознакомьтесь с этими 5 популярными рецептами, которые можно бросить на гриль!

  1. Бургеры с курицей Buffalo
  2. Сэндвич с курицей и капрезе
  3. Chipotle Carne Asada Tacos
  4. Mahi Mahi Fish Tacos
  5. Брускетта Курица-гриль Zoodle Bowls

Маринад Лучший легкий стейк

Сделать ЛУЧШИЙ маринад для стейка из вырезки легко, используя всего несколько простых ингредиентов.Быстро взбейте ингредиенты для маринада, замариновайте стейк, затем бросьте его на гриль для лучшего вкуса!

Порций: 4 человека

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Время маринования: 20 минут

Общее время: 35 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

  • ⅓ чашка бальзамического уксуса
  • чашка соевого соуса с низким содержанием натрия
  • чашка оливкового масла
  • чашка вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 чайная ложка итальянской приправы, нажмите ссылку, чтобы узнать о домашнем рецепте
  • 1 чайная ложка сушеной горчицы
  • 2 фунта верхней части филе
  • Нагрейте гриль на среднем огне, от 350 до 400 градусов по Фаренгейту.Прежде чем добавлять стейки, подождите, пока гриль нагреется, чтобы они оставались идеальными для поджаривания.

  • Выньте стейки из маринада и выбросьте маринад. Выложите стейки на горячий гриль.

  • Для получения идеального стейка средней прожарки готовьте на гриле стейк толщиной 1 дюйм в течение 4–5 минут с каждой стороны. Для стейка толщиной 1 1/2 дюйма увеличьте время приготовления на 1-2 минуты с каждой стороны.

  • Вставьте в стейк мгновенный термометр. Удалите стейк, когда он покажет 130 ° F для стейка средней прожарки.Для стейка среднего размера подождите, пока температура не достигнет 140 ° F, а для стейка среднего размера подождите, пока температура не достигнет 150 ° F.

  • Снимите стейк с гриля и дайте ему постоять 5-10 минут. Это гарантирует, что сок перераспределится по всему стейку, и вы получите самый сочный стейк!

  • Посыпьте стейк крупной кошерной солью или хлопьями морской соли и, при желании, украсьте свежей нарезанной петрушкой перед подачей на стол.

  • Помните, что внутренняя температура стейка повысится примерно на 5 градусов после того, как вы снимете его с гриля и дадите ему постоять. Обязательно примите это во внимание при проверке температуры перед тем, как снимать стейки с гриля.
  • По этому рецепту можно замариновать стейки, кроме верхней вырезки. Используйте его, чтобы замариновать любой из этих кусков стейка:
    • Верхнее филе
    • Рибай
    • Нью-Йорк Стрип
    • Фланк-стейк
    • Юбка Стейк
  • Более нежные куски стейка, такие как филе, рибай и нью-йоркская полоска, должны мариноваться от 20 минут до 2 часов.
  • Более жесткие куски, такие как стейк или стейк, должны мариноваться в течение 4-8 часов.
  • Мариновать больше 8 часов не рекомендую. После этого кислотность маринада начнет расщеплять белки и может сделать стейк мягким.
  • Кокосовые аминокислоты можно заменить соевым соусом, чтобы сделать маринад без сои и без глютена. Кокосовые аминокислоты содержат намного меньше натрия, чем соевый соус, поэтому я рекомендую добавить в маринад 1/2 чайной ложки соли, если вы замените соевый соус на кокосовые аминокислоты.

калорий 489 ккал (24%) Углеводы 14 г (5%) Белки 51 г (102%) Жиры 24 г (37%) Насыщенные жиры 6 г (30%) Холестерин 138 мг (46%) Натрий 1012 мг (42%) Калий 988 мг (28%) Клетчатка 1 г (4%) Сахар 10 г (11%) Витамин A 22 мг Витамин C 2 мг (2%) Кальций 101 мг (10%) Железо 6 мг (33%)

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

20 лучших рецептов маринада для стейка

Вы ищете рецепты маринада для стейка? Тогда вам стоит взглянуть на эти 20 потрясающих рецептов маринада для стейков!

Что!

20 лучших рецептов маринада для стейка!

Посчитайте меня!

Итак, когда вы планируете ужин со стейком, какой ваш любимый способ приготовить стейки? Вы просто приправляете их перцем и солью? Может быть, натереть специями?

Или у вас в рукаве есть крутой фирменный маринад?

Если да, то я хотел бы узнать ваш рецепт!

Стоит ли мариновать стейк?

Ну, это полностью зависит от вас.

Необязательно. Как я уже говорил ранее, просто посыпать перцем и солью — тоже здорово.

Однако, замариновав стейки, вы можете добавить аромата к своему еженедельному ужину из стейков!

Размягчает ли стейк в маринаде?

Да, может.

Особенно, если в маринаде есть слегка кислые ингредиенты, такие как уксус, вино, пахта и цитрусовые, такие как лимон или лайм.

Только не позволяйте стейку замачиваться в маринаде слишком долго.

Пару часов — все, что нужно для стейка.

И держите стейк в холодильнике, конечно, не при комнатной температуре.

Итак, вы ищете рецепты маринада для стейка? Тогда вам стоит взглянуть на эти 20 потрясающих рецептов маринада для стейков!

Щелкните ссылку или картинку, и вы будете перенаправлены на нужную страницу!

20 лучших рецептов маринадов для стейков

1) Рецепты маринада для стейка в юбке с соусом Чимичурри (Грандбэби Торты)

Сначала: маринад для стейка Джоселин Делк Адамс!

Она ведет блог под названием Grandbaby Cakes.

И вот что она говорит о своем рецепте: «Ни один летний гриль не обходится без моей юбки или маринада для стейка по бокам со свежими чимичурри! Это просто, так вкусно и невероятно вкусно! »

Спасибо, Джоселин!

2) Гавайские рецепты маринада стейка (рецепты для простых семей)

Кимбер — шеф-повар и блогер, автор Easy Family Recipes.

Следующий рецепт маринада для стейка.

И она говорит: «Этот гавайский маринад для стейка наполнен ароматами, такими как чеснок, соевый соус и ананасовый сок.Наслаждайтесь стейком, который на вкус такой же, как в отпуске. Этот маринад готовится быстро и легко, а мясо замариновывается в кратчайшие сроки ».

Спасибо, Кимбер!

3) Мисо-маринованный стейк Flat Iron с лапшой соба (Slap Yo Daddy BBQ)

Я обожаю мисо и говядину.

И это именно то, что я нахожу в Slap Yo Daddy BBQ, рецепт от шеф-повара Гарри Су.

Гарри говорит: «Мои рецепты маринада для стейка мисо вдохновлены моими поездками в Японию, где я узнал вкусную японскую традицию есть говядину высшего качества в сочетании с лапшой соба.Я замариновал нежную говядину в ферментированной соленой пасте из соевых бобов (которую вы наверняка знаете как мисо), которая придает ей уникальный японский аромат ».

Спасибо, Гарри!

4) Маринад для стейка с медом и горчицей (Кулинарный изыск)

Вы наверняка слышали о кулинарном сайте Жаклин под названием Cooking Classy.

Она говорит: «Это единственный рецепт маринада для стейка, который вам когда-либо понадобится! Он восхитителен и идеально сочетается с жирными мясными стейками.Этот маринад настолько прост в приготовлении и содержит основные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой. Без сомнения, рецепт маринада для стейка должен быть обязательно! »

Спасибо, Жаклин!

5) Маринованный фланк-стейк Джека Дэниела (The Spruce Eats)

А маринад для виски?

Деррик Ричес (Derrick Riches) — эксперт по кулинарии на открытом воздухе и любитель поесть, страстный поклонник гриля и всего мяса. Я нашел его маринад для стейка виски на популярном сайте под названием The Spruce Eats.

И вот что он говорит об этом: «Использование алкоголя в маринаде — простой способ добавить много аромата с минимальными усилиями, и этот маринад виски для стейка оказался идеальным выбором, сделанным на небесах».

Спасибо Деррику за вдохновение!

6) Флэтайрон, маринованный чипотле (еда и вино)

Вы наверняка слышали о Food & Wine.

Там я нашла потрясающий рецепт маринада для стейка от журналистки Мелиссы Рубель Якобсон.

Она «приправляет мясо ярким маринадом в юго-западном стиле, который содержит дымный чипотле и немного свежего апельсинового сока». Я уже чувствую это, вас здесь ждет настоящее удовольствие.

Спасибо, Мелисса!

7) Маринад для стейка из кофе холодного заваривания (Натали Парамор)

А что вы думаете о стейке и… кофе!

Да, вы только что это прочитали. Вот прекрасный рецепт маринада для стейка от Натали Парамор! Она — бьющееся сердце веб-сайта о еде и образе жизни.

И Натали говорит: «Мои рецепты маринада для кофейных стейков очень просты. Все, что вам нужно сделать, это взять все ингредиенты, немного взболтать и дать им остыть в холодильнике. Поверьте, это под силу каждому. Я использовал стейк в своем рецепте маринада, но вы также можете использовать его в сочетании с курицей или даже овощами! »

Большое спасибо, Натали!

8) Легкие рецепты маринада для стейка с солью и перцем (просто вкусно)

Другой известный кулинарный веб-сайт — Simply Delicious.

И именно там я наткнулась на следующий легкий рецепт маринада для стейка от Алиды Райдер!

Я позволю Алиде говорить: «Самые простые рецепты маринада для стейка. Чтобы стейк получился вкусным и сочным, хватит всего лишь нескольких ингредиентов из кладовой! »

Спасибо, Алида!

9) Smashing Asian Steak Marinade (Сэм Повар)

Следующий рецепт маринада для стейка обязательно понравится вам.

И за всем этим стоит шеф-повар Сэм из The Cooking Guy.

На самом деле это видео с рецептами, и очень интересное. Отправляйтесь туда, вам понравится!

Мне нравятся ингредиенты, которые входят в рецепт маринада для стейка от шеф-повара Сэма. Если у вас нет кунжутного масла чили, я предлагаю вам вместо него просто использовать кунжутное масло и дополнительный соус чили или хлопья или свежемолотый перец.

Большое спасибо, Сэм!

10) Быстрый маринад кленового сиропа и чесночного стейка (Приправленная мама)

Чесночный и кленовый сироп — прекрасная комбинация.

И это именно то, что входит в рецепты маринада для стейков от шеф-повара Блэра в ресторане The Seasoned Mom!

Блэр говорит: «Это, несомненно, лучшие рецепты маринада для стейков в сезон гриля в этом году! Я люблю свою с соевым соусом, кленовым сиропом и большим количеством чеснока. Идеальное сочетание сладкого и соленого вкуса. Вы не поверите, но этот маринад для стейка готов всего за 5 минут. Вы не сможете превзойти эту простую и полезную идею обеда из стейка! »

Спасибо, Блэр!

11) Рецепт маринада для итальянского стейка (Gimme Some Grilling)

Ой, какая у нас красота…

Кредиты на этот следующий рецепт маринада для стейка принадлежат Джейсону и Джули из Gimme Some Grilling!

И я позволю им говорить здесь: «Наш итальянский маринад для стейка — это восхитительный и легкий рецепт маринада для стейка, который придает тонну вкуса вашему стейку, а также делает его сочным и вкусным.Масло и уксус с травами и специями смягчают стейк и делают его очень ароматным. Что также делает его идеальным для более жестких стейков ».

Спасибо, Джейсон и Джули!

12) Маринованный в пиве стейк Tostadas (Mind Food)

Ох уж мои дни, что у нас тут…

Стейк маринованный в пиве?

Засчитайте меня наверняка!

Я нашла следующее угощение на сайте Mind Food, посвященном еде и образу жизни. Встряхните свою обычную мексиканскую кухню и попробуйте эти праздничные стейки, маринованные в пиве, с редисом и маслом из розового перца.

Спасибо за вдохновение, ребята!

13) Рецепты маринада соевого соуса и стейка из лимона (The Recipe Critic)

Лучший маринад для стейка в мире?

Слушайте, слышите!

Алисса Риверс из The Recipe Critic знает, о чем говорит!

Она говорит: «Лучший в этом мире маринад для стейков придаст нотку вкуса вашему сочному стейковому ужину. Это помогает смягчить мясо и придать стейку аромат. Лучший стейк, который ты когда-либо ел! »

Спасибо, Алисса!

14) Стейк из юбки на гриле с рассолом из соленого сока (Jess Pryles)

О, этот следующий рецепт маринада для стейка — настоящая жемчужина.

Кредиты на это заядлый хищник и повар Джесс Прайлс, которая управляет веб-сайтом под названием… Джесс Прайлс!

И давайте послушаем, что она скажет об этом рецепте: «Вы выливаете содержимое своей банки с солеными огурцами, когда вы съели все соленья? Прекрати. Вы выбрасываете отличное средство для смягчения мяса, поверьте мне! »

Что ж, это отличная идея.

Спасибо, Джесс!

15) Рецепты маринада стейка из бурбона с коричневым сахаром (хорошо сочетается с маслом)

Давайте добавим еще один рецепт маринада для бифштексов!

И я нахожу именно это в Plays Well With Butter, рецепт Джесс Ларсон.

И Джесс права: «Пикантный, сладкий и насыщенный: этот причудливый маринад из бурбона из коричневого сахара как никогда просто смешать! Он содержит такие ингредиенты, как коричневый сахар, бальзамический уксус, чеснок, горчицу и сушеные специи. И конечно же бурбон! Коричневый сахар также создает небесную карамелизованную корочку на жареном мясе ».

Спасибо, Джесс!

16) Азиатские стейки рибай, маринованные в пахте (PNP Fresh Living)

Вы когда-нибудь думали о пахте как о смягчителе мяса?

Нет?

Тогда вам обязательно стоит попробовать следующий рецепт маринада для стейка, который я нашел в PNP Fresh Living.Замаринование любого мяса в пахте дает самый нежный результат.

Интересно, спасибо!

17) Рецепты маринада из текилы и соевого стейка (Виндульге)

Итак, у нас уже есть маринад для пива, виски и стейка из бурбона.

А как насчет версии текилы?

Это то, с чем Мэри из Виндулге может нам помочь.

Она говорит: «Идеальное мясо для фахиты — это стейк на боках. Эти фахитас из стейков по бокам замаринованы в маринаде для стейков с текилой и соевым соусом.Какой пикантный и вкусный ужин. Вы можете обжарить болгарский перец и лук вместе с мясом в чугунной сковороде ».

Спасибо, Мэри!

18) Фланк-стейк, маринованный в ананасе (Поваренная книга Всеядного)

Любишь ананас?

А стейк?

Тогда вам обязательно захочется попробовать следующий маринад Мэгги для стейка из ананаса! Она — кулинарный блогер, стоящий за Поваренной книгой Всеядного животного.

И она говорит: «Этот рецепт стейка — ключ к созданию нежнейшего маринованного стейка с флангом, когда-либо разрывающегося ароматом.Также ознакомьтесь с моими идеями салатов и гарниров для недорогого обеда со стейком дома ».

Спасибо, Мэгги!

19) Стейк из говядины Флэтайрон, маринованный в гранатовом вине (Ранчо Олдерспринг)

И последний фуд-блогер, которого я хочу выделить в этом обзоре рецептов лучших маринадов для стейков…

Линнея на ранчо Олдерспринг!

Давайте посмотрим, что она скажет о своем рецепте: «Давайте сделаем еще лучше с этим нежным стейком для утюга.Принесите непревзойденный вкус и попробуйте мой маринад из красного вина и гранатового стейка! Вино добавляет аромата, а гранат уменьшает вкус вина ».

Спасибо, Линнея!

20) Легкие рецепты маринада из стейка из тамаринда

Вы в восторге от этого взрывного рецепта маринада для стейка с тамариндом?

Как насчет того, чтобы приготовить сегодня вечером немного фьюжн? Говядина, стейк и тамаринд — идеальный союз вкусов.

Это мой личный и самый любимый рецепт маринада для стейка, которым я очень горжусь!

Как бы выглядел наш мир без стейка?

Еще важнее: как бы я выглядел без стейка? Ужасно, черт возьми! Если вы еще не заметили, я очень люблю стейки.

Стейк-ужин

Мне всегда нравился классический соус для стейков, например, соус для стейков беарнез.

Или сливочно-перечный соус для стейка.

Однако на этот раз я хотел приготовить совсем другой маринад для стейка. Такого, чего мои хабы совсем не ожидали. Так как насчет небольшого приготовления фьюжн сегодня вечером?

После приготовления чили из говядины тамаринда в моем холодильнике все еще оставалось немного сока тамаринда.

Рецепты маринада для стейка Easy Fusion из тамаринда

Этот перец был восхитительным, а говядина и тамаринд казались идеальным сочетанием.

Итак, я попробовал еще одно блюдо из говядины и тамаринда, используя второй значок тамаринда. Так я и придумал рецепт маринада для стейка.

Давай снова!

Как вам приготовить стейк?

Мне нравится мой стейк редкий, свежий в середине, но теплый на ощупь. Достаньте стейк из холодильника за полчаса до его приготовления. Это идеальное время для того, чтобы мясо внутри почти достигло комнатной температуры и не испортилось.

Заменитель

Если тамаринд сок трудно достать там, где вы живете, попробуйте заменить его комбинацией из 2 столовых ложек патоки, столовой ложки лимонного сока и уксуса и 2 чайных ложек вустерского соуса.

Хорошо, я оставлю вас наедине.

Наслаждайтесь!

Рецепты маринада для стейка Easy Fusion из тамаринда

Рецепт маринада для стейка Easy Steak

Рецепт маринада для стейка с тамариндом, как насчет небольшого приготовления фьюжн? Говядина и тамаринд — идеальный союз вкусов, давай!

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Азиатский

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 439 ккал

Состав

  • 2
    стейки
  • 5
    столовая ложка
    сок тамаринда
  • 1
    зубчик чеснока
    нарезанный
  • 1
    столовая ложка
    красный перец чили
    нарезанный
  • 2
    чайная ложка
    лаймовый сок
  • 1
    чайная ложка
    коричневый сахар
  • подсолнечное масло
  • 2
    столовая ложка
    шалот
    нарезанный
  • Горстка
    свежая кинза
    нарезанный
  • перец
  • поваренная соль

Инструкции

  1. 1) Смешайте сок тамаринда, измельченный чеснок и перец чили, коричневый сахар, сок лайма и 1 столовую ложку подсолнечного масла.Приправить перцем и солью по вкусу.

  2. 2) Поместите стейки в керамическую форму для запекания и полейте их маринадом. Несколько раз переверните стейки, чтобы они равномерно покрыли его.

  3. 3) Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на час. Регулярно переворачивайте стейки.

  4. 4) Соскребите излишки маринада (отложите в сторону) и обжарьте стейки в очень горячем подсолнечном масле на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока не получите желаемый вид.Приправить перцем и солью.

  5. 5) Тонко нарезать стейки и переложить на теплые тарелки. Добавьте оставшийся маринад тамаринда в горячую сковороду и тушите 2 минуты. Полить нарезанный стейк соусом из тамаринда. Украсить нарезанным луком-шалотом и кориандром. Подавать немедленно.

Также посмотрите эти рецепты

Лучший легкий рецепт маринада для бальзамического стейка

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Встречайте ваш новый любимый маринад для стейка с бальзамическим уксусом! Этот маринад для стейка, состоящий из 5 ингредиентов, обязательно станет фаворитом, потому что он НАСТОЛЬКО прост и использует обычные ингредиенты для кладовой, которые у вас, вероятно, уже есть. Это действительно ЛУЧШИЙ легкий рецепт маринада для бальзамического стейка.

Этот восхитительный легкий маринад для стейка подходит практически для любого куска мяса, но мне особенно нравится его со стейками из филе. Мой пост о том, как приготовить стейк из филе в духовке (скоро!), Покажет вам мой простой процесс приготовления — гриль не требуется.

Как бы я ни любил готовить на гриле и проводить время на свежем воздухе, я должен сказать, что мой любимый способ готовить стейки — это быстро поджарить на горячей сковороде , действительно, , а затем довести его до готовности в духовке, пока он не достигнет уровня готовности. хотеть. (Я девушка средней, а иногда и средней-редкости, но вы любите!)

Как сделать маринад для стейка с бальзамиком

Этот быстрый маринад для стейка готовится менее чем за 5 минут, и все, что для этого нужно, — 5 простых ингредиенты!

Сначала взбейте все ингредиенты в миске.

Затем вылейте маринад в полиэтиленовый пакет, добавьте стейки и немного переместите их так, чтобы все стейки были покрыты маринадом.

Охладите мясо на 3-8 часов!

СОВЕТ: Оптимальное время маринования составляет от 3 до 8 часов, но не дольше. Мясо может стать мягким, если оно находится в маринаде слишком долго.

Достаньте стейки из холодильника примерно за 30 минут до их приготовления, чтобы они немного остыли до комнатной температуры.Это поможет им готовиться равномерно.

СОВЕТ. Храните пакет в стеклянной миске или контейнере и, если вы рядом, периодически переворачивайте и переворачивайте пакеты со стейком. Это не обязательно, но поможет гарантировать, что верхний маринад для стейка хорошо покрывает все мясо.

После того, как стейки замаринованы, приготовьте их любимым способом — обычно на гриле или в духовке. Вот как приготовить стейк в духовке.

Бальзамический уксус — хороший маринад для стейка?

Да.Бальзамический уксус — хороший маринад для стейков по двум причинам. Это помогает:

  • Tenderize : Кислота в этом великолепном маринаде для стейка помогает расщепить часть белков и жиров в говядине, что делает ее более нежной.
  • Ароматизатор : Бальзамический уксус также придает легкий сладкий вкус без добавления сахара или подсластителей. Хотя темный уксус противостоит ароматному красному мясу, вы также можете заменить его белым винным уксусом и попробовать этот маринад для курицы или рыбы.

Можете ли вы заранее приготовить маринад для стейка с бальзамическим уксусом?

Да, вы можете приготовить маринад для стейка с бальзамическим уксусом.

Единственное, чего стоит остерегаться, — это время маринования. Рекомендуется от трех до восьми часов, так как этого достаточно, чтобы размягчить мясо и придать ему аромат, но не слишком долго , чтобы мясо стало мягким.

Таким образом, вы можете приготовить маринад заранее, но не добавляйте в него мясо до того дня, когда вы его приготовите.

Продолжительность маринада 4-5 дней. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Если масло застынет, просто выньте его и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед использованием или промойте контейнер под теплой водой.

Стоит ли мариновать стейк в холодильнике?

Да, мариновать стейк следует в холодильнике, если вы собираетесь мариновать его более 30 минут. Хотя мы хотим вынуть стейк из холодильника перед приготовлением, мы не хотим, чтобы он оставался при комнатной температуре в течение длительного времени.

Другие рецепты кето с низким содержанием углеводов

Если вам нравится этот рецепт маринада для стейка из филе, вам также могут понравиться следующие:

  • Набор стеклянных чаш из 10 предметов — Эти чаши для гнезд используются каждый день в моем доме. Используйте меньший по размеру, чтобы взбить маринад для кето-стейка, и больший, чтобы хранить пакет с маринованной говядиной в холодильнике.
  • Чугунная сковорода — Я люблю использовать метод жарки и запекания для стейков. Это лучшая сковорода для перехода от плиты к духовке и идеально подходит для стейков.
  • Цифровой термометр — очень полезен, чтобы гарантировать, что вы готовите мясо до нужной и желаемой температуры. Мне нравится этот, потому что вы можете установить температуру, которой хотите, чтобы мясо достигло, и оно выключится, когда оно достигнет этой температуры. Больше никакого пережаренного мяса!

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Лучший легкий рецепт маринада для бальзамического стейка

Сделайте ЛУЧШИЙ легкий рецепт маринада для бальзамического стейка за считанные минуты! Маринад для стейка с бальзамическим уксусом получается легким и ароматным.Попробуйте этот маринад для стейка из 5 ИНГРЕДИЕНТОВ с жареными стейками!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Стейки для маринада для стейков:

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Взбейте все ингредиенты маринада в небольшой миске.

  2. Налейте маринад в пакет для заморозки на молнии объемом галлон. Добавьте стейки, закройте пакет и переместите, чтобы они хорошо покрылись.

  3. Мариновать не менее 3 часов и не более 8 часов.(Больше может привести к мягкому мясу.)

  4. Готовьте стейки из вырезки на гриле по желанию или готовьте стейки в духовке, как это.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции : 1 стейк (8 унций)

Видео, показывающее, как сделать маринад бальзамического стейка:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить маринад для бальзамического стейка!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 450

Жир 24 г

Белок 49 г

Всего углеводов 5 г

Чистых углеводов 5 г

Клетчатка 0 г

Сахар 1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

ЛУЧШИЙ СТЕЙК-МАРИНАД В МИРЕ!

· 8 комментариев

Барбекю · Праздник · Основные блюда

Сегодня вас ждут МАССОВЫЕ угощения, друзья!

Это СТАРЫЙ семейный рецепт, который был разработан только в течение последних 20 с лишним лет. Это сделало меня известным в нашем близком семейном кругу, но до сих пор я НИКОГДА не делился им ни с кем… До сегодняшнего дня.

Я приношу вам этот волшебный рецепт моего маринада для стейка, он, честно говоря, САМЫЙ ЛУЧШИЙ!

ПРОСТО ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТОГО СОЧНОГО РЕБЕНКА!

.

Я люблю мариновать их в пакетиках.

На полпути нанесите немного моей знаменитой глазури, затем закончите готовить!

Достаточно всего нескольких ингредиентов, и вы получите идеально сочный и невероятно ароматный стейк!

Серьезно, когда я снова смотрю на эти картинки, мне хочется стейка lol

Идеально подходит для летнего барбекю или просто для семейного ужина!

Это обязательно станет фаворитом

Посмотрите, как это прекрасно ?!

Пожалуйста, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ на Facebook и ввести PIN-код!

ЛУЧШИЙ СТЕЙК МАРИНАД В МИРЕ!

Ингредиенты

  • 4 стейка на выбор
  • 3 столовые ложки петрушки
  • 1 чайная ложка молотого белого перца
  • 2 столовые ложки свежего измельченного чеснока
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 1/3 стакана свежего лимонного сока
  • 1/3 стакана Вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте на высокой скорости в течение примерно 30 секунд, пока полностью не перемешайте.
  2. В большом пакете или контейнере для посуды налейте все, кроме 1/3 стакана маринада, на желаемое мясо.
  3. Накройте и охладите до 8 часов, МИНИМУМ 3.
  4. Оставьте 1/3 на половину приготовления, нанесите кистью и переверните — затем продолжайте приготовление на гриле / приготовлении.
  5. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

3,1

https://myincrediblerecipes.com/worlds-best-steak-marinade/

Домашний маринад для стейка для гриля

Из этого домашнего маринада для стейка получаются нежные, сочные и невероятно вкусные стейки! Его легко приготовить, и я уверен, что у вас есть все ингредиенты под рукой.

Поверьте, это действительно хороший маринад для стейка! Если вы приготовите его правильно, у вас получатся стейки, которые не уступают тем, которые вы заказываете в своем любимом стейк-хаусе. И вы сэкономите много денег!

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ СТЕЙКА МАРИНАДА

По правде говоря, я обычно курица-гриль, а стейк мне нравится только в том случае, если он невероятно нежный и вкусный. Когда мы впервые приготовили стейки по этому рецепту маринада для стейков, я влюбился уже после одного укуса!

Я нашел его на Allrecipes и попробовал, потому что у него было так много отличных отзывов.Я так рада, что сделала! У нас был довольно тихий ужин, потому что все мы были заняты набивкой ртов и стонами от восторга. 😉

Не пугайтесь большого количества базилика. Я тоже подумал, что это было странно, но поверьте мне, это не слишком подавляюще. Это лучший маринад для стейка!

Следует ли мариновать стейк перед приготовлением на гриле?

Если вы используете самые нежные куски мяса, мариновать их не обязательно, их можно просто посыпать приправами перед приготовлением.Тем не менее, даже самые дорогие куски мяса с мраморной отделкой выиграют от хорошего маринада, потому что маринование позволяет мясу впитать аромат.

Как долго мариновать стейк?

Время, необходимое для маринования стейка, зависит от куска мяса. Более нежные куски мяса, такие как рибай, стейк по-нью-йоркски и верхняя вырезка, не требуют длительного маринования. Часа хватит. На самом деле, не стоит мариновать их слишком долго, иначе кислота в маринаде может слишком сильно их разрушить.

Если вы используете более жесткие нарезки, такие как бок, юбка или стейк с тремя кончиками, их лучше замариновать на ночь. Кислота разрушит жесткие волокна, в результате чего стейк станет более нежным. Если ваше мясо действительно жесткое, лучше всего использовать хороший размягчитель мяса, прежде чем добавлять его в маринад.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК МАРИНАД

Состав:

  • соевый соус — Придает стейку аромат и соль.
  • Оливковое масло — запечатывает стейк и предотвращает его прилипание к поверхности.
  • лимонный сок — Кислота в лимонном соке смягчает мясо, а также придает свежий вкус.
  • Вустерширский соус — один из лучших ингредиентов для придания насыщенного вкуса любому красному мясу!
  • Базилик сушеный — не беспокойтесь о количестве базилика. Вроде много, но так много вкуса!
  • Сушеная петрушка — Придает маринаду яркость и свежесть.
  • черный перец — свежемолотый перец добавляет больше аромата, но подойдет любой черный перец.
  • свежие зубчики чеснока и чесночный порошок — если у меня под рукой свежий чеснок

Нет ничего проще, чем маринад для говядины. Я даже сначала не смешиваю ингредиенты в отдельной миске. Если вы будете использовать форму для запекания, просто перемешайте ингредиенты в ней. Добавьте стейк и переверните его, чтобы покрыть другую сторону. Плотно накройте.

Для пакета с застежкой-молнией просто добавьте ингредиенты в пакет, а затем добавьте стейк. Закройте пакет и просто растолочь маринад.

Поместите стейк в холодильник и охладите не менее часа.

Перед приготовлением дайте стейку постоять при комнатной температуре примерно на 20 минут. Готовьте его на гриле, на сковороде или жарьте в духовке до желаемой степени готовности.

СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛА:

  • Можно заранее приготовить маринад и хранить его в холодильнике неделю или две. Я люблю хранить его в каменной банке.
  • Чтобы стейк не прилипал к решетке, переверните его только один раз.
  • Накройте приготовленный стейк фольгой и оставьте на 5 минут, прежде чем нарезать. Это позволяет мясу удерживать все соки. Если разрезать его слишком рано, весь сок окажется на тарелке.
  • Для получения особо вкусного стейка перед подачей на стол посыпьте его соленым маслом (или чесночным маслом).

Как узнать, что стейк готов?

Знаки обугливания не указывают на то, полностью ли готово ваше мясо, вы должны исходить из внутренней температуры мяса.Редкий стейк готовится при 125 °, хорошо прожаренный — 160 °.

Чем дольше вы будете готовить стейк, тем он будет менее сочным и нежным. Нам нравятся наши средне редкие. Если вы не знаете, при какой температуре готовить стейк, посмотрите мою бесплатную распечатанную таблицу температуры мяса.

Никогда не пытайтесь проверить свой стейк, разрезав его. Это высвобождает все соки. Если вы часто готовите мясо, вам просто необходимо установить хороший термометр для мяса!

ЧТО ПОДАТЬ СТЕЙК:

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ОСНОВНЫХ БЛЮДО ИЗ ГОВЯДИНЫ:

МАРИНАД ДЛЯ ГРИЛЯ ДЛЯ СТЕЙКА SIRLOIN

Выход: 8-10 порций.

Маринад для стейка из филе

Этот домашний маринад для стейка требует простых ингредиентов, но из него получается самый сочный и ароматный стейк!

Время подготовки
5 минут

Дополнительное время
1 час

Общее время
1 час 5 минут

Состав

  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/3 стакана лимонного сока
  • 1/4 стакана Вустерширского соуса
  • 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки сушеного базилика
  • 1 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 3-5 фунтов стейка на ваш выбор

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в большом контейнере или пакете с застежкой-молнией.
  2. Добавьте стейк и накройте контейнер или закройте пакет.
  3. Охладите не менее одного часа или на ночь.
  4. Перед приготовлением на гриле дайте стейку постоять при комнатной температуре на 20-25 минут.
  5. Нагрейте гриль до сильного огня. Готовьте стейки 3-5 минут или пока они не подрумянятся.
  6. Переверните стейки и жарьте на гриле около 3 минут. Уменьшите огонь до среднего и готовьте до желаемой степени готовности. Нам он нравится лучше всего редкий-средний редкий. (130-135 °)

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю небольшую сумму от вашей покупки бесплатно для вас.

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте комментарий ниже и закрепите рецепт на Pinterest!

Впервые я опубликовал этот рецепт 23.03.2012, он был обновлен в июне 2020 года новыми фотографиями и советами.

Независимо от того, используете ли вы нарезку говядины высшего качества или более экономную, я думаю, после одного укуса вы согласитесь, что это отличный рецепт маринада для стейка !

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.