Разное

Варенье из корочек арбуза: Простое варенье из арбузных корок рецепт с фото

Содержание

Варенье из арбузных корочек — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (14)

lyuba.karavan

Однажды сварила такое варенье, без выдержки в содовом растворе и без цедры. Может поэтому не понравилось. Да ещё трудоёмким показался процесс очистки от жёсткой зелёной корочки.

13 October 2015 в 13:33

galagidze

тетя иди лесом, как хочу , так и называю, не ваше дело

23 September 2015 в 15:21

mariannaa59

на 1 кг корок очищенных кг сахара

22 September 2015 в 07:43

tatiana_74

арбуз — это ягода)

21 September 2015 в 21:41

galagidze

в соде никогда не замачиваю……

21 September 2015 в 20:16

galagidze

Сварила недавно такое варенье с лимоном, корицей, вкусняшка, по времени долго, в три приема, полтора дня, но это того стоит, самое вкусное, после клубничного, нямка..

21 September 2015 в 20:14

kaligula59

На сто грамм продукта три кг сахара — даже го вно проскочит не заметите!

21 September 2015 в 17:28

stalker-mix

dfghfd

21 September 2015 в 12:31

stalker-mix

Народ, вы едите, чтобы есть или едите чтобы понты колотить? Что за выражения, корки жрать, дожили, приплыли ? Варенье из апельсиновых корок и арбузных, это, в первую очередь, очень вкусно. Сразу видно закомплексованных людей зависящих от чужого мнения и моды.

21 September 2015 в 12:18

katty.56

Да не пугайтесь вы так! Это вполне традиционный рецепт приготовления цукатов! Всю жизнь их так делают. Из арбуза они самые вкусные!

21 September 2015 в 10:49

verit

ПРИПЛЫЛИ ……называется
айзербайджанцев веселить- корки жрать…
когда-то мне торговец с рынка рассказал как ПЛОХО живут его дети-дома, в Айзербайджане, едят только компот из абрикосов с лавашом……………………

21 September 2015 в 10:05

sim.177

Да Вы гурман )

21 September 2015 в 08:58

Светлана В.

Ребята, а у нас разве голод?! Закончились фрукты и ягоды?! Арбузные корки, вымачивание в содовом растворе по 5 часов….. Бред какой.

21 September 2015 в 07:45

karl_0808

Предпочитаю из шкурок бананов.

21 September 2015 в 07:37

Варенье из арбузных корок — рецепт с фото

Варенье из арбузных корок сварить быстро и просто, проварив кусочками белые арбузные корки в сиропе, очищенные от верхней зелёной кожицы и мякоти арбуза. Сваренные в сладком сиропе обрезанные белые арбузные корочки становятся янтарного цвета, по вкусу напоминают самые вкусные цукаты.

Для того, чтобы сварить янтарное варенье из арбузных корок понадобятся: корки арбуза, сахар и лимон. По этому рецепту варенье из арбузных корок на зиму лучше варить в конце августа-начале сентября. Арбузы ближе к осени самые спелые, сладкие и самые вкусные, от спелого арбуза корочки подходят идеально для приготовления домашнего янтарного арбузного варенья.

Рецепт вкусного варенья из арбузных корок на зиму простой, готовится варенье из остатков арбуза, получается густое и самое вкусное. Спелый арбуз летом доставляет максимум удовольствия и выгоды — серединку арбуза съедают на десерт, отжимают из мякоти сок, дольки арбузов закатывают в банки на зиму, а из кусочков арбузных корок готовят варенье.

Арбузное варенье готовится практически из ничего, поэтому не спешите выбрасывать арбузные остатки в ведро. Лучше заготовьте из кожуры арбуза варенье на зиму, сделайте в домашних условиях янтарные цукаты для творожной пасхи из оставшихся корочек.

Как вкусно сварить арбузное варенье

Довольно просто без соды и воды. Пропорции сахара и корочек зависят от сладости арбуза. Классический рецепт варенья из арбузных корочек быстрый, без вымачивания корочек в соде. Размер корок особой роли не играет, на вкусе нарезка арбузных кусочков не сказывается, она влияет на консистенцию десерта.

В варенье добавлен лимон, который препятствует засахариванию сладкой домашней заготовки, улучшает вкус заготовленного на зиму арбузного варенья.

Чем дольше варить варенье из корок арбуза, тем кусочки в сиропе из сахара и выделившегося арбузного сока сильнее развариваются, становятся мягкие. Если куски корочек будут слишком маленькие, то арбузная масса без воды превратится в ягодное желе.

С большими кусками корочек варенье получается менее однородным, напоминающим засахаренные фрукты, арбузные цукаты. При варке, для получения кисло-сладкого вкуса готового варенья из арбузных корок добавляют один апельсин или лимон.

Порция:
2



90 мин



215 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья из арбузных корок с лимоном

  • арбузные корки – 1 кг;
  • лимон – половинка;
  • сахар-песок – 1,2-1,3 кг.

Классический рецепт варенья из арбузных корок на зиму

  1. Арбузные корки промываем, очищаем от верхней зелёной кожицы. Отделяем мякоть от белой корки. Белые корки и тонкая полоска красной – всё, что может остаться для приготовления варенья.
  2. Белую корку режем на кусочки.
  3. Нарезанные арбузные корочки перекладываем в кастрюлю для варки варенья, засыпаем их сахаром.
  4. Прикрываем кастрюлю чистым полотенцем и оставляем до тех пор, пока наши арбузные корочки не пустят сок во время взаимодействия с сахаром.
  5. Кастрюлю ставим на огонь, на среднем огне даём закипеть, снимаем с поверхности образовавшуюся пенку. Варим 20 минут на среднем огне.
  6. Варенье снимаем с огня, полностью остужаем, это делается для того, чтобы арбузные корочки лучше пропитались сиропом.
  7. Добавляем сок лимона, снова доводим до кипения, варим ещё 5 минут. Выключаем и снимаем с огня.
  8. Горячим разливаем по предварительно простерилизованным литровым  банкам или полулитровым. Получается 2 литра готового арбузного варенья, закрываем капроновыми или закатываем банки на зиму жестяными крышками.
  9. Когда банки полностью остынут убираем домашнее варенье в кухонный шкафчик на длительное хранение.

Зимой варенье из арбузных корок используем точно также, как и любое другое, заготовка вкусная, очень напоминает тыквенные янтарные цукаты. Из оставшейся арбузной мякоти приготовьте вкусное варенье как мармелад.

Варенье из арбузных корок, самый простой рецепт с фото — wowcook.

net

Как варить арбузное варенье из корок в домашних условиях

Сочная и ароматная мякоть арбуза съедена, а корки остались. Не торопитесь их выбрасывать! То, что кажется несъедобным, можно превратить в интересное лакомство, например в цукаты из арбузных корок, рецепт которых уже есть по ссылке, или вкусное арбузное варенье. В русской кухне популярны заготовки из овощей, фруктов и ягод на зиму. Так почему бы не сварить варенье из арбуза? Мякоть гигантской ягоды слишком жидкая, поэтому не подходит для варки варенья, но корочки вполне сгодятся. Чем варенье из корочек лучше цукатов? В отличие от них в варенье добавляется цедра и сок лимона, что обогащает вкус, и оно получается приятно сладким и не приторным, очень вкусным и, кроме того, полезным! В арбузных корочках содержится много микроэлементов, а лимон – это всем известный источник витамина C. Во время варки к арбузу можно добавить пару веточек гвоздики или несколько листиков мяты для аромата. Такое лакомство будет очень кстати к чаю в холодный осенний и зимний день. Арбузную заготовку можно подавать к оладьям, блинчикам, сырникам. А как красиво переливается варенье в вазочке! Оно янтарное, почти прозрачное, а аромат напоминает теплые летние деньки. Обязательно попробуйте сделать Варенье из арбузных корок: рецепт очень простой, несмотря на то, что готовится несколько дней. Основное время нужно коркам для пропитывания сиропом, а от Вас нужно уделять варенью всего 5-15 минут в день.

Для приготовления варенья понадобится:

  • 1 кг арбузных корок;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл фильтрованной воды;
  • 1 лимон примерно на 200 г.

Выход: получается 2 банки по 0,5 л.

Пошаговый рецепт варенья из арбузных корок

1. С арбузных корок счищаем мякоть и зеленую кожицу. Промываем корочки под проточной водой и складываем в миску.

2. Белую часть корочек нарезаем на прямоугольники шириной 1-2 см. Размер ломтиков, как и форма, может быть произвольным. У меня фигурный нож, но подойдет и обычный. Можно нарезать корочки соломкой или кубиками, кому как больше нравится. Но чтобы варенье проварилось равномерно, нарезать ломтики следует одинаково,

3. Складываем нарезанные корки в таз (кастрюлю) и засыпаем сахаром. Теперь добавляем воду. Она должна чуть-чуть прикрывать кусочки. Трясем емкость из стороны в сторону, чтобы арбуз перемешался с сахаром или распределяем сахар равномерно деревянной или силиконовой ложкой для варенья. Ставим кастрюлю или таз с корочками на огонь. Если готовим варенье в тазу — огонь выставляем сильный, чтобы пламя доходило до боков ёмкости, очень удобно также воспользоваться рассекателем. Если используем для варенья кастрюлю — огонь делаем средний, чтобы сахар не пригорел к стенкам посуды.

4. А пока корочки прогреваются, натираем всю цедру лимона. Белые волокна дают горечь, поэтому до них не дотираем, берем цедру только сверху.

5. Натирание лимона заняло у меня 2 минуты, варенье даже не успело еще закипеть. Добавляем цедру к арбузным корочкам и перемешиваем. Если хотите, можете добавить цедру в самом конце приготовления варенья, на шаге 8. Лимон очень выгодно дополняет аромат арбузных корок, придает легкую кислинку и цитрусовый вкус, делая варенье более насыщенным и менее приторным. Если добавлять цедру в начале варки, арбузные корочки пропитаются восхитительным цитрусовым ароматом не только снаружи, но и внутри. Кроме того, тертая цедра станет прозрачной и неуловимой в готовом продукте.

6. Доводим до кипения, затем ставим средне-сильный огонь и ждем 5 минут. Снимаем арбузное варенье с огня (я переставляю на другую конфортку, чтобы быстрее остыло). Обычно для того, чтобы варенье получилось прозрачным и янтарным, главный ингредиент заливают сперва горячим сиропом. Можно и так. Но поскольку корочки жесткие, их можно варить сразу, шкурки не разварятся и не потеряют форму. Оставляем до полного остывания, но не более чем на сутки. Забегая вперед, скажу, что варить варенье нужно в 3-4 приема, пока оно не станет прозрачным и янтарным. Самый удобный вариант — это начать приготовление сутра, затем проварить вечером, затем на следующий день сутра — и можно закатывать. А при желании можно проварить еще раз, в зависимости от того, как хорошо пропитались корочки. Промежутки между варкой должны составлять от 6 до 12 часов. Но уже после первого раза корочки начинают менять цвет к золотистому и постепенно будут становиться прозрачными по мере пропитывания сиропом. Не забываем помешивать варенье. Из-за сахара оно легко может пригореть.

7. Второй раз варим спустя несколько часов. Отдохнувшее варенье доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут, снимаем с огня. Снова полностью остужаем, лучше оставляем на ночь.

8. Провариваем в третий раз. После третьей варки оно стало золотистым и прозрачным, а это значит, что варенье можно закатывать в банки. Но если сироп Вам кажется сильно жидким, или арбузные корочки недостаточно прозрачные, можно проварить еще 1 раз, максимум 2. Если переусердствовать — варенье может засахариться. Перед тем, как поставить варенье вариться последний раз, стерилизуем банки и крышки.

9. Разливаем горячее варенье по горячим стерилизованным банкам. Заполняем емкости до самого верха. Лучше брать банки небольшого объема – по 0,5 л.

10. Закатываем стерильной крышкой. Если хотим съесть варенье до наступления зимы, можно не закатывать банки крышками, а накрыть их пергаментом.

11. И последний этап приготовления. Переворачиваем банки с вареньем крышкой вниз, через сутки перемещаем закатки в шкаф.

12. Ароматное варенье из арбузных корочек готово! Когда сироп остынет, он станет более густым.

А вот и золотистые прозрачные арбузные корочки. Приятного аппетита!

Варенье из корок арбуза — пошаговый рецепт с фото

Приготовление варенья из корок арбуза:

1 подготавливаем арбузные корки.

Взвешиваем на кухонных весах 1 килограмм чистых арбузных корок. После берем нож для нарезки фруктов и срезаем с каждой корки тонкий слой зеленой кожуры.

Поочередно кладем их на разделочную доску и, используя рельефный нож, нарезаем корочки кубиками или ломтиками толщиной от 1,5 до 2 сантиметров. Затем берем глубокую миску, вливаем в нее 1 литр чистой воды и туда же добавляем 1 чайную ложку пищевой соды.

Перемешиваем столовой ложкой до однородности, укладываем в содовую воду кусочки арбузных корок и выдерживаем их в ней 2 часа. Этот процесс нужен для того чтобы ломтики во время варки варенья сохранили свою форму. По истечении нужного времени скидываем корки в дуршлаг и тщательно промываем их под струей холодной проточной воды от остатков соды. После оставляем их в дуршлаге на 10 – 15 минут, избавляться от излишков жидкости.


2 варим сироп.

Пока обсыхают арбузные корки, варим сахарный сироп, вливаем в глубокую 4 литровую кастрюлю 500 миллилитров чистой воды и всыпаем в нее 1 килограмм 500 грамм сахарного песка. Ставим ее на плиту, включенную на средний уровень. После закипания сахар полностью растворится, добавляем в кастрюлю 1 столовую ложку лимонного сока и кипятим сироп 5 – 8 минут. Затем при помощи кухонного полотенца снимаем кастрюлю с плиты, аккуратно кладем в нее кусочки арбузных корок, смешиваем деревянной кухонной ложкой, накрываем емкость с корками крышкой и ставим ее в прохладное место на 12 часов лучше это делать с вечера на ночь.


3 варим варенье из корок арбуза.

Утром следующего дня включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с сиропом и арбузными корками. Доводим ароматную массу до кипения, непрерывно помешивая ее деревянной кухонной лопаткой. После закипания провариваем варенье 5 – 8 минут, одновременно удаляя с его поверхности образующуюся пену при помощи шумовки. Снова снимем кастрюлю с плиты и забываем о варенье до вечера. Через 12 часов повторяем процедуру кипячения и оставляем настаиваться варенье еще 12 часов или всю ночь.

На третий день включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с вареньем и варим его, периодически помешивая до прозрачности арбузных корок в течение 20 – 25 минут. Примерно за 10 минут до полной готовности кладем в кастрюлю 1 палочку корицы по желанию ее можно не добавлять, если вы не переносите аромат этой пряности.


4 консервируем варенье из корок арбуза.

Через 20 – 25 минут, помогая себе половником, раскладываем горячее варенье по стерилизованным литровым банкам, накрываем емкости горячими винтовыми крышками и плотно закрываем их при помощи кухонного полотенца. После переворачиваем банки вверх дном, проверяем каждую на наличие воздуха, если таковой имеется, запечатываем емкости более плотно и ставим на пол крышками вниз. Укутываем баночки с вареньем шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей, и остужаем их без резких перепадов температуры в течение 1 – 2 дней. После отправляем их в более уютное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например в кладовую или погреб.


5 подаем варенье из корок арбуза.

Варенье из корок арбуза подается комнатной температуры или в охлажденном виде. Его сервируют в креманках или специальных десертных вазах. Вместе с этой вкуснятиной можно подавать крекеры, свежую сдобу или печенье. Также эту заготовку можно использовать для оформления десертов, прослоек пирожных, рулетов и тортов. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать свежий выжатый сок этого цитруса. Также если вы не хотите придавать варенью кислинку, но вам приятен аромат лимона, можно использовать только его цедру вместо сока.

– Не забывайте о том, что весь инвентарь, при помощи которого будет готовиться консервация, надо тщательно вымыть с добавлением моющих средств или пищевой соды. После небольшие емкости и кухонные принадлежности стоит обдать кипятком, а крышки и банки, в которых будет храниться заготовка надо простерилизовать любым удобным вам способом, например в микроволновой печи или духовке.

– По желанию арбузные корки можно не вымачивать в содовой воде, а просто проварить в кипятке 3 – 5 минут, после этого процесса они также хорошо держат форму, но на вкус или цвет готового варенья это не как не повлияет.

– По желанию во время варки варенья в него можно добавить стручок ванили или ванилин на кончике ножа.

Варенье из арбуза — 5 рецептов

Самую большую полосатую сахарную ягоду любят за сочность, сладость, аромат и пользу. Хочется это все сохранить, сделав варенье из арбуза на зиму. Это не проблема, если знать, как варить варенье из арбузных корочек. Их плотная и сочная мякоть как нельзя лучше походит для приготовления этого лакомства. Существует множество рецептов, описывающих варенье из кожуры арбуза. У каждой хозяйки есть свой, самый любимый. Мы предлагаем вашему вниманию простой рецепт варенья из арбузных корок.

Ингредиенты для варенья из арбузных корочек:


  • спелый арбуз;

  • сахарный песок;

  • лимон.


Время варки — 50 — 60 минут. Общее время приготовления — 18 часов.

Как приготовить варенье из арбузных корок в домашних условиях


Шаг 1. Арбуз тщательно моем, желательно с мылом, нарезаем на кусочки и съедаем. У корок острым ножом обрезаем зеленую и розовые части. Белую мякоть нарезаем небольшими кусочками, промываем и взвешиваем.


Совет: лучше это делать сразу, пока корки не завяли, иначе будет сложно обрезать кожицу.


Шаг 2. Взвешиваем сахарный песок из расчета 1 : 1,5. То есть на 1 кг корочек берем 1,5 кг песка. Засыпаем корки песком и убираем в холодильник на 12 часов.


Совет: первый час, пока не появится сок, смесь можно оставить не в холодильнике, но потом обязательно убрать, иначе она забродит.


Шаг 3. Лимон моем, ошпариваем кипятком и вместе с кожурой нарезаем на мелкие кусочки.


Совет: если сложно нарезать, то можно пропустить через мясорубку, предварительно отжав сок в отдельную емкость.


Шаг 4. Арбузные корочки за это время дали сок. Ставим емкость на средний огонь и варим, постоянно помешивая, 25 — 30 минут.


Совет: арбузный сок не сливаем, варим в нем.


Шаг 5. Добавляем в варенье лимон, который в этом случае выступает, как консервант, и провариваем еще 5 минут.


Совет: если нет лимона, можно воспользоваться лимонной кислотой, ориентируясь на рекомендации на упаковке.


Шаг 6. Выключаем варенье, даем остыть, но через 4 часа опять ставим на огонь и варим еще 25 — 30 минут, регулярно помешивая. Раскладываем варенье по стерильным банкам и, после остывания, убираем на хранение в холодное место.


Совет: варенье готово, когда арбузные корочки станут прозрачными.


Варенье получается необычного цвета, ароматное и вкусное. Теперь вы сможете удивлять зимой друзей и близких оригинальным лакомством.


Но это не единственное варенье из арбузных корок, приготовленное в домашних условиях.


Варенье из арбуза с лимоном


Нам понадобится спелый арбуз, сахарный песок и небольшой лимон. Соотношение очищенных арбузных корок и сахарного песка 1 : 1,5 кг. Корочки очищаем от шкурки и мякоти, нарезаем на кусочки, засыпаем сахаром, как в предыдущем рецепте, и отправляем в холодильник на 12 часов. Далее варим корки в собственном соку на среднем огне 20 минут, добавляем нарезанный на мелкие кусочки лимон. Варим еще 5 минут и снимаем с огня. Через 3 часа снова варим вареньем 20 минут, горячим раскладываем в стерильные банки и убираем на хранение.


Варенье из мякоти арбуза


Ингредиенты: мякоть арбуза без косточек — 1 кг, сахар — 1 кг, небольшой лимон или 2 г лимонной кислоты. Нарезанный на небольшие кусочки арбуз засыпаем половиной сахара и оставляем, пока она не даст сок. Далее жидкость сливаем, добавляем остаток песка и варим 2 — 3 минуты сироп. Горячим сиропом зальем мякоть, постепенно доведем до кипения и варим 5 минут на маленьком огне. Снимаем и настаиваем 8 — 9 часов. Затем опять провариваем 2-3 минуты и настаиваем 4 — 5 часов. Добавляем измельченный лимон и в последний раз провариваем 2 — 3 минут. Горячее варенье помещаем в стерильные банки. Хранить в холодильнике или другом холодном месте.

Варенье из арбузных корок в мультиварке


Для этого несложного рецепта нам понадобится: арбузные корки — 1 кг, сахарный песок — 1,2 кг, вода — 500 мл. В чаше мультиварки из воды и сахара готовим сироп в течение 40 — 45 минут, выбрав режим “Варить”. Очищенные и порезанные на кусочки корочки опускаем в сироп и варим еще 30 минут. Оставляем чашу на ночь. Утром готовим варенье в режиме “Тушить” еще два часа. Хранить в стерильных банках в холодном месте.


Варенье из арбуза и апельсина


Оригинальный и яркий рецепт: мякоть арбуза без косточек и кожуры — 1 кг, средние апельсины — 2 шт., сахарный песок — 1 кг. Арбуз и апельсины с кожурой режем на кусочки и засыпает сахаром. После того, как смесь даст сок, ставим на маленький огонь и варим 10 — 15 минут. Остужаем и опять варим на таких же условиях. Повторяем 3 — 4 раз. Храним в стерильных банках в холодном месте.


Все предложенные рецепты просты в приготовлении, а варенье получается ароматным, ярким и вкусным.

Рецепт Варенье из арбузных корок — Русская кухня

 

Варенье из арбузных корок – интересное блюдо русской кухни. Варенье из арбузных корок обычно готовят в конце лета, в самый сезон спелых арбузов. Варенье из арбузных корок получается очень вкусным и довольно густым, тягучим. А сами арбузные корки в результате приготовления становятся прозрачными, золотистыми, похожими на цукаты. Варенье из арбузных корок еще и очень экономичный продукт, так как готовится из остатков арбуза, которые не едят в чистом виде. Арбуз съели, а из корок приготовили варенье.

Ниже мы приводим рецепт варенья из арбузных корок с ванилью и лимоном. Для приготовления используется белая часть арбузных корок, а жесткая, зеленая корочка аккуратно срезается.

Ингредиенты – Варенье из арбузных корок:

  • Арбузные корки, очищенные – около 1 кг,
  • сахар – 500 гр,
  • сок лимона – 1 ст. ложка,
  • ванилин – 1/3 ч. ложки.

Рецепт – Варенье из арбузных корок:

  1. Арбузные корки, очищенные от жесткой зеленой корочки, нарезать на маленькие кубики.
  2. Положить нарезанные арбузные корки в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала корки, и поставить на огонь.
  3. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и варить в течение 7 минут.
  4. Откинуть арбузные корки на дуршлаг и дать стечь воде. Оставить арбузные корки в таком виде примерно на час. За это время выделится еще большое количество воды, поэтому нужно установить дуршлаг с арбузными корками над глубокой миской.
  5. В кастрюлю всыпать сахар, добавить 150 мл воды. Перемешать и поставить на огонь.
  6. Как только весь сахар растворится и превратится в сахарный сироп, положить остывшие арбузные корки. Варить на медленном огне около 30 минут. Затем выключить огонь и оставить без крышки примерно на 3-4 часа.
  7. После этого кастрюлю с арбузными корками снова поставить на медленный огонь. Добавить лимонный сок, ванилин и варить в течение 15 минут после закипания.
  8. Выключить огонь, остудить кастрюлю до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на 8-10 часов или на ночь. За это время сироп станет густым и практически полностью впитается в арбузные корки.
  9. Еще раз поставить кастрюлю с арбузными корками на огонь и варить на медленном огне еще около 15-20 минут после закипания. Арбузные корки должны стать прозрачными.
  10. Горячее варенье из арбузных корок разложить по стерилизованным банкам и убрать в темное, прохладное место.
  11. Такое варенье из арбузных корок получится очень густым и вкусным. Оно хорошо хранится и станет отличным украшением стола и дополнением к десертам, например к блинчикам или сырникам.

Видеорецепт – Варенье из арбузных корок:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт варенья из арбузных корок. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Варенье из арбузных корок

Опубликовано

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Десерт

Арбузные корки – около 1 кг,
сахар – 500 гр,
сок лимона – 1 ст. ложка,
ванилин – 1/3 ч. ложки.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Варенье из арбуза на зиму: лучшие пошаговые рецепты с фото, из мякоти, из корок, с яблоками, лимоном, апельсином

Чем полезно варенье из мякоти арбуза

После термической обработки большинство полезных веществ теряется или расщепляется на более простые. Но даже половина в зимний период гораздо лучше, чем ничего, поэтому не стоит упускать момент. Даже в виде лакомства арбуз сохраняет мочегонное и противовоспалительное действие, но в гораздо более скромных размерах. Зато в несколько раз возрастает концентрация ликопина. При длительной варке его количество только увеличивается. Этот фермент необходим для предупреждения раннего старения, поддержания упругости и гладкости кожи. Он способен связывать и выводить свободные радикалы. Ликопин останавливает злокачественное перерождение клеток, поэтому особенно ценен для тех, у кого в роду есть предрасположенность к онкологии.

Клетчатка также не подвергается особым метаморфозам, оставаясь почти неизменной и сохраняя функции активизации перистальтики и очищения организма. Она способна восстановить микрофлору кишечника, наладив работу ЖКТ. За счет этого кожа очищается от раздражения и высыпаний. Клетчатка защищает от ожирения, стабилизирует уровень холестерина.

Арбузное варенье восстанавливает потерянную энергию при длительных физических нагрузках, удерживает остроту зрения, уберегая глаза от возрастной дистрофии. Оно выводит часть мочевой кислоты и поддерживает водно-солевой баланс, а также активизирует работу почек.

Как сварить варенье из арбуза

Одно из вкусных лакомств, которое и взрослые, и дети любят одинаково сильно – арбуз. Наслаждаться его вкусом можно не только в сезон, но и зимой, если сварить варенье из этой вкуснейшей ягоды. Арбузное лакомство готовят из мякоти или корок ягоды. Из подготовленных частей арбуза нужно сварить сироп, разлить его по банкам и укупорить. Варка варенья может происходить разными способами, с добавлением пряностей или других фруктов.

Как выбрать арбуз для варенья

Для закрутки в маринаде нужны недоспевшие плоды, а приготовление сладких десертов требует только хорошо выспевших, сахарных арбузов. Чем они слаще, тем меньше сахара понадобится. К тому же можно использовать дополнительные ингредиенты, придающие варенью неповторимый вкус.

Важно: Готовить лакомство нужно только в сезон, ранние арбузы могут содержать большое количество пестицидов и других веществ, применяемых для ускоренного получения урожая.

Если ориентироваться на сорта, то самыми сладкими считаются:

  1. Огонек. Отличается ярко-красной мякотью с мелкими семечками, небольшими размерами.
  2. Сахарный малыш. Характеризуется ранним сроком созревания, плотной кожурой, прекрасными вкусовыми качествами.
  3. Крымская роза. Выращивается в небольших количествах, практически нетранспортабельна, но вкус изумительный.
  4. Астраханский. Дает крупные плоды с сахарной мякотью.
  5. Холодок. Относится к поздним сортам, долго хранится.
  6. Фотон. Обладает толстой коркой, пригодной для приготовления цукатов, что делает его вдвойне ценным.

  Принцип выбора спелого плода одинаковый для любого сорта.

  1. Основной критерий – звонкий звук при щелчке по боку плода. Спелый арбуз пружинит при хлопке раскрытой ладонью, второй рукой хорошо чувствуется отдача.
  2. Самым сладким будет неполивной урожай. При этом растения поливают до момента формирования завязей, после начала выспевания подача воды прекращается.
  3. Важным условием является целостность корки. Не допускаются трещины, мягкие фрагменты, следы гнили.
  4. Обязательно должно быть светлое пятно на боку. Оно образуется от соприкосновения с землей в период роста. Если его нет, то плоды были сорваны зелеными и доведены до спелости искусственным путем.
  5. «Хвостик» в слегка подсохшем и закрученном состоянии указывает на спелость и сладость.
  6. Размер на вкус не влияет, как и оттенок кожуры, если параметры соответствуют признакам сорта. Для приготовления варенья удобнее выбирать последнюю неделю августа и начало сентября. В это время идет массовый сбор арбузов, они в большинстве уже выспели естественным путем, стоимость приближена к минимальной за сезон. Факт немаловажный, поскольку от исходного объема в готовом виде остается в лучшем случае 1/3.

Видео: как выбрать идеальный арбуз

 

Секреты приготовления ароматного варенья

Арбузы содержат значительное количество магния и витамина С. Сохранить всю пользу ягоды можно с помощью домашних заготовок. Сделать арбузное варенье не только полезным, но и вкусным вам помогут несколько небольших хитростей:

  1. Количество сахара в варенье может быть разным: от 600 до 1,5 кг песка на 1 кг ягоды. Вы можете выбрать для себя оптимальную сладость.
  2. Какие бы способы варки варенья вы не использовали, обязательно снимайте в процессе пенку. Если пропустить этот этап, десерт может забродить во время хранения.
  3. Если вы опасаетесь нитратов, которые скапливаются в арбузной корке, замочите ее в холодной воде с растворенным мелом. Выдержите кожуру 2-3 часа в растворе, а затем промойте водой. Процедура «смывает» нитраты вместе с водой.
  4. Для приготовления десерта используйте поздние спелые сорта, в которых много глюкозы и сахарозы.
  5. Если вы хотите сделать блюдо более густым, добавьте в него при варке порошок пектин.

Рецепты арбузного варенья

Свежие арбузы – это вкусно и полезно, но когда из сочной ягоды варится нежное варенье, отказаться от порции угощения невозможно. Интересный вкус и потрясающий летний аромат будет радовать вас до следующего сезона арбузов. Чтобы приготовить варенье, следует придерживаться особых рецептов, ведь водянистую мякоть нужно превратить в желеобразную массу. Необычный десерт можно готовить не только из арбузной составляющей с сахаром, а добавлять корицу, лимоны, яблоки или другие компоненты.

Классика

Понадобится всего 2 ингредиента – арбуз и сахар в пропорции 1:1. Самое нудное и противное заключается в тщательном удалении семечек из мякоти. Можно пойти на хитрость и сначала проварить немного массу, а после остывания протереть ее через сито. Тогда консистенция будет больше напоминать джем, но на вкусе это практически не отразится.

Сначала кусочки засыпают сахаром и оставляют на 2–3 часа для отделения сока. При первом кипячении сироп вываривают 2–3 минуты отдельно. Им заливают ломтики и оставляют на 8–10 часов для пропитывания. Следующие 2 подхода кипятят варенье всего 5 минут при непрерывном помешивании. Затем кипящую массу разливают по банкам и герметично укупоривают.

Из мякоти

  • Время: 15 ч.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 187 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Арбузное варенье из мякоти будет иметь насыщенный и яркий вкус, если выбрать спелую ягоду. Справиться с рецептом при наличии подробной инструкции с фото будет легко даже новичку, познающему азы кулинарии. Основная сложность заключается в скучном процессе удаления арбузных косточек. Запасайтесь терпением, чтобы сделать домашнюю заготовку и получить изумительное варенье из арбузной мякоти. Такой десерт еще называют арбузным медом.

Ингредиенты:

  • арбузная мякоть – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимонная кислота – 3 г;
  • ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Удалить корку и семена, нарезать свежую мякоть кусочками и обильно засыпать сахаром, оставить на 3 часа.
  2. Сок слить в кастрюлю, сварить сахарный сироп. Этим сиропом мы зальем арбузные кусочки.
  3. Закипятить массу, проварить несколько минут, оставить на 8 часов.
  4. Снова прокипятить варенье 5 минут, оставить на 5 часов. В конце варки добавить лимонную кислоту, ванилин.
  5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Варенье из арбузных корочек с лимоном

  • Время: 30 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 219 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Часто корки оказываются в мусорном ведре, ведь мы привыкли использовать в пищу только красную мякоть спелых арбузов, а зря. Изобретен не один рецепт варенья из арбузных корок. Для сладкого вкуса в каждой рецептуре понадобится сахар. Приготовить такое угощение можно с добавлением корицы, лимонной цедры, апельсиновых корочек или других ароматных компонентов.

Ингредиенты:

  • лимон – 1 шт.;
  • арбузные корки – 1 кг;
  • ванилин – щепотка;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 3 ст.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить варенье, понадобится только белая корка, зеленую кожуру и остатки розовой мякоти надо удалить. Белые корки нарезать кубиком.
  2. Каждый кусочек проколите вилкой, отправьте на 4 часа в содовый раствор (1 ч. л. на литр воды).
  3. Ломтики промойте, залейте водой, оставьте на 30 минут, снова промойте, залейте на полчаса.
  4. Далее готовят сироп из воды и половины сахара.
  5. Сладким сиропом залейте корки, кипятите 20 минут.
  6. Дайте массе настояться 8 часов, затем опять поставьте кастрюлю на огонь, добавьте оставшийся сахар. Кипятите полчаса и оставьте настаиваться на такое же время.
  7. Перед третьей варкой займитесь снятием цедры лимона. Положите ее в марлевый мешочек и погрузите в варенье из арбуза, которое нужно кипятить до полупрозрачности.
  8. К кипящей массе добавляют ванилин, заправляют лимонным соком.
  9. Готовый десерт разлейте по стерилизованным баночкам, закройте их горячими винтовыми крышками.

Варенье из арбузных корок с апельсином

Это еще одна вариация варенья из корочек. На этот раз с апельсином, и ярким цитрусовым привкусом!

Ингредиенты:

  • Арбузные корки — 1  кг
  • Апельсины — 2 шт
  • Сахар — 1,2 кг
  • Цедра 1 лимона
  • Цедра 2 лимонов

Приготовление:

Как и в предыдущих рецептах корочки мы крошим на кубики. И оставляем настаиваться часа на 4 с компании с сахаром.

Берем цедру одного лимона.

Таким же образом снять цедру с двух апельсинов. Старайтесь не задеть белую мякоть, т.к. она горчит и лучше без нее.

Тем временем корочки уже пустили сок, а сахар растаял.

Ставим их на плиту, доводим до кипения помешивая.

Апельсины очищаем и дольки режем на кусочки. Вместе с цедрой лимона и апельсинов помещаем их в варенье.

Варим все вместе 10 минут на среднем огне. Выключаем и даем остыть.

После чего повторяем заново — кипятим и остужаем.

Так делаем 3 раза. Можно больше, если хочется погуще.

Готовое вареньице разлить по банкам и закатать.

Из дыни и арбуза

Среди ваших любимых вкусных десертов почетное место займет лакомство, в котором сочную мякоть арбуза смешали с насыщенным вкусом дыни и густым сахарным сиропом. Бахчевые вкусны сами по себе, но их дуэт рождает совершенно новую вкусовую феерию. Этот вариант варенья обладает фантастическим ароматом, необычным вкусом, а приготовить его будет легко даже новичку в кулинарии.

Ингредиенты:

  • арбузная мякоть – 0,5 кг;
  • дыня – 0,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мякоть бахчевых мелкими кусочками, засыпать их сахарным песком, поставить в холодильник на 3 часа.
  2. Выдавите лимонный сок, приготовьте сироп из 400 г сахара и стакана воды. Доводим на плите массу до загустения, после добавляем лимонный сок.
  3. Залейте горячим сиропом бахчевые кусочки, варите варенье на медленном огне 30 минут
  4. Вымыть банки, простерилизовать. Разложить варенье по банкам, закатать.

Арбузное варенье в мультиварке

Ингредиенты:

  • арбуз – 5-7 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Арбузные дольки очищают от семян и кожуры, мякоть разрезают на небольшие кусочки.
  2. Сложите арбузную массу в чашу мультиварки, пересыпьте сахаром, затем нужно перемешать и дать настояться 2 часа в условиях комнатной температуры.
  3. Включите режим «Выпечка» на 1 час.
  4. Добавьте ванилин, чайную ложку лимонной кислоты и вскипятите еще раз.
  5. Разлейте массу в баночки.

Варенье с мятой, сваренное в мультиварке

Если вам нравится аромат мяты, то можно сварить арбузное варенье с добавлением этой травки. Готовить его будем в мультиварке, но, разумеется, сварить варенье можно и на плите.

  • 800 гр. очищенной мякоти арбуза;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 20 гр. лимонной цедры;
  • 1/3 стакана белого сухого вина;
  • 80 гр. листиков свежей мяты;
  • 1,5 стакана сахара.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В чашу блендера кладем листики мяты, лимонную цедру, сок лимона и сахар, взбиваем до получения однородной массы. Выливаем получившийся сироп в чашу.

Очищаем арбуз от корок и семян, нарезаем мякоть небольшими кусочками. Измельчить арбуз в блендере. Перелить арбузное пюре в чашу, перемешать его с сиропом. Включаем режим «тушение» на 40 минут. Минут за 10 до конца варки вольем белое вино и снова перемешаем.

Когда программа будет закончена, оставляем варенье на режиме подогрева на один часа. Тем временем простерилизуем банки и крышки. Включим прибор в режим «варка на пару» на 1 минуту, чтобы варенье закипело. Разливаем горячую сладкую массу по стерильным банкам и сразу закатываем.

Варенье из корок арбуза на зиму в мультиварке

Рецептик адаптированный для мультиварки. Подходит занятым хозяйкам.

Пока вы занимаетесь своими делами, ваше варенье сварится почти без вашего участия.

Нужно только загрузить в чашу все необходимое!

Ингредиенты:

  • Корочки арбуза — 1 кг
  • Сахар — 700 гр

Приготовление:

Засыпьте арбузные кусочки сахаром и дайте им постоять пару часов, чтобы пустили сок.

Выложите массу в чашу мультиварки. Включите режим «варенье».

Если у вас мультиварка не Polaris, то может подойти режим «Тушение» или «Варка».

Выставите таймер на 1 час. Пока варенье варится, периодически его помешивайте и убирайте пенку.

Через час наша вкуснятина готова. Ну просто минимум усилий, всего одну кнопку нажать.

Все-таки очень удобная штука эта мультиварка!

Варенье из арбузных корок с мякотью

По этому рецепту варенье готовится из арбуза целиком — из корочек и из мякоти. На 1 кг арбуза вместе с корочками потребуется 0,8 кг сахара.

Арбуз тщательно моют и очищают от зеленой кожицы. Корочки и мякоть без косточек нарезают на небольшие кубики, засыпают сахаром и оставляют на 12 часов.

Затем емкость с содержимым ставят на огонь и доводят до кипения, после чего снимают с огня и остужают. Когда варенье остынет, его снова доводят до кипения, процесс повторяют еще 2 раза. При последнем кипячении в содержимое можно добавить лимонную кислоту (5 г). Готовый конфитюр раскладывают по стерилизованным банкам и закручивают крышками. Остывший продукт хранится в холодильнике.

С желатином

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность блюда: 187 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Ингредиенты:

  • арбузная мякоть – 3 кг;
  • желатин – 40 г;
  • вода – 400 мл;
  • сахар – 400 г;
  • сок лимона – 50 г;
  • ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Извлечь мякоть, удалить косточки, нарезать небольшими кубиками.
  2. Засыпать сахаром мякоть и оставить на 2 часа.
  3. В глубокой кастрюле сварить сироп из 200 мл воды и стакана сахара. После закипания сахарной жидкости добавить кусочки бахчевых.
  4. Варить 20 минут на медленном огне, следить, чтобы варенье не прилипло ко дну кастрюли, помешивать ложкой.
  5. Охладить смесь, откинуть ее на дуршлаг.
  6. Развести желатин по инструкции, добавить его к сиропу, мякоть при желании измельчить блендером.
  7. Соединить все компоненты в большой кастрюле (ванилин добавьте по желанию), довести жидкость до кипения, немного проварить на огне.
  8. В горячем виде раскладываем варенье по стерилизованным банкам. Закатываем крышками, дожидаемся полного остывания, отправляем на хранение в холодное место.

С яблоками

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 218 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 кг;
  • арбуз – 2 кг;
  • сахар – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Яблоки очистить от семечек, нарезать на мелкие кусочки, положить в чашу мультиварки.
  2. Очистить арбуз от корок, косточек, нарезать кусочками, отправить к фруктам.
  3. Засыпать ароматные кусочки сахаром, перемешать, включить режим «Выпечка» на 80 минут.
  4. Разложить варенье по стерилизованным банкам, закатать крышками.

Из мякоти арбуза с лимоном

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 218 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Изысканному варенью из арбуза придаст невероятную свежесть лимон. Вы сможете немного изменить вкус десерта, если добавите корицу, ваниль, имбирь, бадьян, гвоздику или другие компоненты. Важно правильно выбрать арбуз для варки. Он должен быть спелым, сладким, но не перезревшим. Соблюдая простые правила готовки, действуя по инструкции, вы получите красивый десерт с консистенцией джема.

Ингредиенты:

  • арбуз (мякоть)- 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Очистите арбуз от семян и корок, нарежьте кусочками и дайте постоять 1-2 часа.
  2. Прокипятите в течение 15 минут арбузные кусочки с сахаром, остудите и прокипятите повторно.
  3. Добавьте сок и цедру лимона, выбранные специи.
  4. С помощью погружного блендера измельчите джем, прокипятите еще раз, разлейте по стерильным банкам, закатайте.

Арбузный мед

Он гораздо популярнее и привычнее в Поволжье и Астраханской области, где традиционно выращивают бахчевые и получают обильные урожаи. Отличие от классического рецепта состоит в длительности приготовления и обязательном измельчении до состояния пюре. Расход сахара очень экономный, для сладких сортов в стадии полной спелости понадобится всего 250 г на 3 кг мякоти. Семечки заранее можно не удалять, они уберутся после процеживания через сито.

Нарезанную мякоть укладывают в кастрюлю с толстым дном и томят около 30 минут при непрерывном помешивании. Как только все кусочки стали абсолютно мягкими, массу измельчают в блендере или протирают сразу через сито. Можно переложить все в марлю и хорошенько выжать. Полученный сок с небольшим процентом мякоти, попавшей в кастрюлю, варят около 3 часов, пока масса не загустеет. Медовое лакомство перекладывают в маленькие баночки.

Кубаночка

От классики рецепт отличается добавлением лимона. На 1 кг сахара берут 1,5 кг мякоти и крупный лимон. С него счищают цедру, из половины плода выдавливают сок. Варят в 2 приема. Нарезанные кубики засыпают сахаром и варят на очень медленном огне 5 минут с момента закипания. Масса должна остыть, после чего ее снова кипятят, уже с добавлением лимонного сока и цедры.

Варенье получается очень красивым с полупрозрачными кусочками и пикантной кислинкой. Хранить его предпочтительнее в прохладном месте.

Видео: как приготовить арбузное варенье

 

С малиной

Оригинальный микс из малины и арбуза. Для приготовления понадобится:

  • арбуз – 3 кг;
  • сахар – 300 г;
  • малина – 150 г;
  • пектин – 60 г;
  • сок 1/4 части лимона.

Из мякоти выжимают сок, смешивают с сахаром и пектином, доводят до кипения. Через 5 минут добавляют лимонный сок, еще спустя 3 минуты – ягоды малины. Смесь выдерживают на огне 4–6 минут при непрерывном помешивании. Очень красиво такое варенье смотрится в маленьких баночках в форме бочонка. В прозрачном розовом сиропе рельефно выделяются рубиновые ягодки малины. Такое лакомство станет достойным украшением любого чаепития.

С грецкими орехами

Способ для тех, кто не может позволить себе роскошь варить лакомство в несколько приемов, но очень любит вкусности. Помимо традиционного арбуза и сахара в пропорции 2:1, понадобится горсть очищенных и измельченных на небольшие кусочки грецких орехов. Неожиданную нотку придаст половинка чайной ложки черного молотого перца. Он не горчит, но дает ощущение тепла в послевкусии. Варить нужно одним подходом, 40 минут на медленном огне, аккуратно перемешивая массу от донышка к краю. В готовом состоянии оно должно слегка загустеть и хорошо тянуться с ложки. Орехи получаются похрустывающими, а перец добавляет пикантности.

Имбирно-мятный микс

В арбузную основу органично вплетается жгучая свежесть имбиря и мятная прохлада. Для рецепта понадобится по 1 кг сахара и мякоти, 30 листиков свежей мяты и десертная ложка имбирной стружки. Арбузную мякоть режут кусочками, засыпают сахаром и оставляют на 2 часа в теплом месте. Мяту измельчают и смешивают с основной массой. После 8 минут кипения добавляют имбирь. Смесь проваривают 3 минуты, снимают с плиты и выстаивают 1 час. Лакомство раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Стоит учесть: стерилизация проводится в духовке только сухим способом. В банках не должно быть капелек воды, иначе варенье «забродит».

С добавлением пряностей и ликера

Лакомство из арбуза можно сделать еще более ароматным, если добавить в процессе приготовления пряности и ликер.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • мякоти арбуза 1 кг;
  • сахара1 кг;
  • лимон для сока 0,5 шт;
  • гвоздика 2 соцветия;
  • имбирь 10-12 гр;
  • ваниль 3 гр;
  • светлый ликер или ром 20-30 мл.

Последовательный рецепт приготовления:

  1. Арбуз следует помыть, убрать кожуру и косточки, порезать мякоть на дольки, засыпать их сахарным песком и оставить на 1 час.
  2. После этого поставить на огонь и как смесь закипит, арбуз проваривают в собственном соку 15 минут. Сироп варят дальше, а кусочки мякоти вынимают. Варенье уваривают до 1/3 от общей массы, взятой изначально.
  3. Спустя 20 мин после уваривания жидкости, в нее добавляют лимонный сок, а через 10 мин добавляют специи в марлевом мешочке.
  4. В емкость с уваренным сиропом добавляют кусочки арбуза и вливают ликер. Заготовку проваривают на огне еще 10 минут, после чего из нее достают специи и консервируют в заранее приготовленные стерилизованные банки.

С пектином на зиму

Растительный загуститель пектин превращает ягодную или фруктовую заготовку в джем или повидло, делая ее тягучей и плотной. В составе арбуза данный компонент отсутствует, поэтому его рекомендуется добавлять отдельно в процессе приготовления. О том, как варить варенье с добавлением пектина, можно узнать далее.

Для приготовления густого варенья с пектином на зиму нужно взять следующие ингредиенты:

  • мякоти очищенной от кожуры и косточек 0,5 кг;
  • сахарного песка 0,5 кг;
  • ванилина 3 гр;
  • сока лимона ½ части;
  • загустителя на основе пектина 20 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Арбуз следует вымыть, почистить, порезать мякоть на кусочки и оставить на пару часов, чтобы пустила сок. После этого можно начинать приготовление.
  2. Полученная масса доводится до кипения на небольшом огне, после этого проваривается 5-7 минут. Содержимое кастрюли охлаждают и повторяют данную процедуру еще раз.
  3. Лимонный сок, ваниль, загуститель на основе пектина добавляют в охлажденное лакомство. Состав тщательно следует перемешать и еще раз повторить процедуру, доведя варенье до кипения. Сладкое угощение проваривают еще в течение 5 минут и закрывают в стерилизованные банки.

Посмотрите видео! Варенье-конфитюр из арбузной мякоти с агар-агаром

Простой рецепт варенья из арбуза с апельсином

Апельсин часто является дополнительным ингредиентом в составе варенья из ягод или фруктов. Используется он, чаще всего, вместе с кожурой. Для того, чтобы она размягчилась в процессе варки следует выбирать только свежие плоды с толстой коркой.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг арбузной мякоти;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 3 шт апельсина.

Пошаговый рецепт:

  1. Мякоть арбуза без косточек, порезанную на кусочки, складывают в одну емкость. В нее же добавляют мелко нарезанный вместе с кожурой апельсин.

Полезно! Проваренная в сладком сиропе кожура будет напоминать цукаты.

  1. Смесь засыпают сахаром и оставляют настояться 30-40 минут. Затем на среднем огне доводят массу до кипения и оставляют вариться еще четверть часа, после чего охлаждают.
  2. Варить смесь необходимо не менее трех раз, после чего лакомство закатывают в стерилизованные банки и оставляют храниться до зимы.

Посмотрите видео! Джем из арбузных корок с апельсином и лимоном

Закрываем ароматное арбузное варенье с гвоздикой

Готовый десерт обладает пикантным вкусом. При желании можно добавить кардамон, корицу, бадьян. Тогда уже в процессе варки кухня наполняется приятным восточным ароматом корицы и пряностей. Особый вкус и аромат придаст имбирь. Корень необходимо очистить, натереть и добавить с соком лимона прямо в арбузное варенье.

Понадобится:
  • корки – 1-1,2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • гвоздика – 10 соцветий;
  • лимон – один;
  • сахар – 1 кг.
Приготовление:

Удалите грубую часть корок. Порежьте их кубиками. Залейте водой, так чтобы уровень воды был вровень с корками, проварите час, периодически снимайте появляющуюся пенку.

Откиньте на дуршлаг, пусть стечет вся жидкость.

Высыпьте в 0,5 л жидкости сахар, перемешайте и закипятите. Получится сахарный сироп.

В сироп поместите арбузные кусочки, добавьте гвоздику и другие пряности по желанию.

Варите массу полчаса. Дайте выстояться варенью 4-5 часов.

Удалите гвоздику, кардамон и бадьян (если их добавляли). Найти пряности не сложно, они плавают сверху.

Закипятите массу, проварите полчаса, влейте сок лимона, варите еще 5 минут. Подавайте варенье после охлаждения. Для заготовки на зиму, горячую массу разложите в стерилизованную тару.

А теперь маленький секрет, как сделать настоящий мармелад, которым можно порадовать малышей:

  1. Выловите кусочки корок из варенья, положите в дуршлаг, чтобы слилась вся жидкость.
  2. Разложите кусочки на поднос или решетку, оставьте на 2-3 дня, они немного подсохнут.
  3. Обваляйте кусочки в сахаре или сахарной пудре. Можно воспользоваться стружкой кокоса, кунжутом.

Как приготовить варенье из мякоти арбуза кусочками

Чтобы арбузное варенье получилось кусочками, и мякоть не разварилась, ему периодически нужно давать время настояться в сахарном сиропе. В рецепте используется кислота лимонная, но ее можно заменить соком половины лимона.

Понадобится:
  • мякоть арбуза – 1 кг;
  • кислота лимонная – 2 г;
  • сахар – 1 кг.
Приготовление:

Из кусочков мякоти удалите косточки, порежьте кубиками.

Засыпьте арбуз сахарным песком, дайте постоять 1-2 часа. Выделится сок.

Арбузную массу закипятите, оставьте на 5-6 часов. Кусочки напитаются сахарным сиропом. Тогда жидкая составляющая варенья гарантированно будет прозрачной, а кусочки сохранят свою целостность.

Повторите кипячение и отстаивание 3-4 раза.

Последний раз закипятите, всыпьте лимонную кислоту или влейте сок лимона, проварите 10 минут.

Закройте в подготовленную, стерилизованную, сухую тару.

Варенье-ассорти из мякоти арбуза и дыни с яблоками

Отличное варенье, не нуждается в загустителе, так как используется природный пектин кисло-сладких яблок. Особенно хороши сорта «Синап», «Мельба», «Антоновка», «Белый налив» и др. Дыню выбирайте с твердой мякотью. Обязательно добавьте лимон или лайм — тогда варенье не засахарится и простоит дольше. Ассорти из мякоти арбуза, дыни и зеленых яблок — одно из моих приятных открытий последнего сезона заготовок.

Ингредиенты:

  • мякоть арбуза 700 г
  • мякоть дыни 700 г
  • яблоки 700 г
  • сахар 1,8 кг
  • сок лимона половина большого или 1 небольшого

Как приготовить:

  1. Подготавливаем мякоть арбуза и дыни: освобождаем от корок и нарезаем кусочками.
  2. Чистим яблоки, нарезаем дольками. Кожуру не выбрасывайте, а сверните в марлю и закрепите длинной ниткой — варить варенье будем с природным яблочным загустителем-пектином.
  3. Яблоки, дыню и арбуз засыпаем сахаром, оставляем на 2 часа, чтобы фрукты пустили сок. Затем ставим варить, выжав в массу с сиропом сок лимона. Не забываем про «мешочек» с кожурой и семечками от яблок, готовим вместе с ним, в конце выбрасываем. Варить можно по приведенной в пошаговом рецепте схеме («пятиминутка»), или с «длинными» интервалами в 10-12 часов. А можно уваривать в течение часа после закипания на тихом огне и не забыв снять пену, затем остудить, поварить еще раз минут 15, и все. В последнем случае варенье будет стоять месяца 3-4. Дольше всего простоит, если готовить в несколько приемов с многочасовыми промежутками.

Варенье из арбузов с содой

Этот рецепт требует времени и внимания, но в результате у вас получится замечательное прозрачное варенье из корочек – как кусочки мармелада. Приготовление состоит из нескольких этапов, в том числе из вымачивания корочек в растворе соды.

Для приготовления нам потребуется:

  • Арбузные корочки – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Вода – 400 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Гвоздика – по вкусу
  • Сода – 6 ст. ложки (2 столовые ложки на литр воды)

1. Арбузные корочки очищаем, нарезаем кусочками (если у вас есть специальный нож для вырезания фигурок – используете его). Наливаем в кастрюлю три литра воды, добавляем соду (6 столовых ложек) и перемешиваем до полного растворения. Опускаем в раствор арбузные корочки и оставляем вымачиваться на 4-5 часов.

2. По истечению этого времени, сливаем содовый раствор и тщательно промываем кусочки арбуза под проточной водой.

3. Делаем слабый сироп, который потом будем выливать. Для этого ставим на плиту в кастрюле или миске 3 литра воды, добавляем 3 столовых ложки сахара и 4 палочки гвоздики. Когда вода закипит, опускаем наши промытые корки в этот сироп. Варим 10 минут.

Сливаем всю жидкость через дуршлаг.

4. Делаем финальный сироп: наливаем 400 мл. воды, всыпаем в нее 2 кг. сахара и варим на медленном огне чтоб сахар растворился. Постоянно мешаем ложкой, чтобы сахар не прилипал к стенкам.

5. В кипящий сироп кладем 10 штучек гвоздики и варенные арбузные корки, перемешиваем. Кипятим минут пять. Выключаем плиту, оставляем до полного остывания.

6. После остывания снова доводим массу до кипения, выдавливаем в нее сок лимона, можно кинуть для аромата цедру и варим 15 минут. Убираем гвоздику, выключаем газ, даем варенью остыть.

7. Разливаем в сухие стерилизованные банки в холодном виде. Закрываем плотно крышкой.

Видео приготовления арбузного варенья с розмарином и цедрой

Еще один очень интересный рецепт. На этот раз необычное сочетание арбуза с пряным розмарином и цедрой лимона. Розмарин при тепловой обработке совершенно не теряет свой аромат.

Готовое блюдо по консистенции будет как желе. Зимой можно кушать его с блинчиками или оладиками, накладывать на хлеб вспоминая теплое лето.

Для приготовления нам потребуется:

  • Мякоть арбуза – 1,5 кг.
  • Розмарин сушёный – 3 ч. ложки
  • Лимон – 2 шт.
  • Пектин – 2 пачки
  • Сахар – 1,5 кг.

Просмотрите видео с подробной инструкцией приготовления варенья из арбуза с цедрой лимона и розмарином.

Условия хранения варенья из арбуза

Рецептура не предусматривает длительного уваривания мякоти. Варенье получается очень нежным и довольно капризным в хранении. Лучше всего оставить для баночек с лакомством нижнюю полку холодильника. Особенно это касается рецепта с малиной, поскольку получается практически пятиминутка. Неплохо будут стоять баночки в прохладном погребе или на утепленной лоджии.

Заключение

Варенье из арбузных корочек — необыкновенный десерт, который не требует дополнительных затрат, поскольку готовится из «арбузных отходов». Пошаговый рецепт приготовления предельно прост, несмотря на то, что занимает несколько дней. Основное время уходит на пропитывание корочек сиропом, в то время как сам процесс варки составляет всего 10-20 минут в день. В результате получается вкусное и полезное лакомство. При желании можно придать ему особый аромат и вкус, дополнив различными ингредиентами.

Попробуйте сделать варенье из арбузных корок на зиму, и ваши домашние оценят этот необычный десерт.

 

[spoiler title=»Источники»]

  • https://polzavred-edi.ru/varene-iz-mjakoti-arbuza-6-receptov-prigotovlenija/
  • https://sovets24.ru/1073-varene-iz-arbuza.html
  • https://hozaika.online/varene-iz-arbuznyh-korok-na-zimu.html
  • https://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/varene-iz-arbuza-7-receptov-na-zimu/
  • https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/arbuz/vkusnoe-i-prostoe-varene-iz-arbuznyh-korok.html
  • https://dacha365.net/retsepty-i-zagotovki/varene-iz-myakoti-i-korok-arbuza.html
  • https://vkusnogotovlu.ru/arbuznoe-varene-kak-svarit-iz-korok-ili-myakoti-arbuza-aromatnoe-lakomstvo.html
  • https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/varene-iz-arbuza/
  • https://zdorovakrasiva.com/varene-iz-arbuznyx-korok-samye-prostye-recepty.html

[/spoiler]

Варенье из арбузной цедры — Шеф-повар

Арбуз — мои самые любимые летние фрукты. Фактически, лето официально не начинается, пока я не увижу на рынке эти мини-горы арбузов, где люди пытаются разгадать секрет этих зеленых шаров. Мне нравится смотреть, как люди покупают арбузы, они барабанят по ним, похлопывают по ним, внимательно осматривают, поворачивают туда-сюда, они перебирают арбуз за арбузом, пока не находят тот! Я никогда не мог говорить на арбузе, я купил достаточно арбузов, чтобы оказался белым, да белым, даже не розовым lol, поэтому я здесь не для того, чтобы давать вам советы по поводу покупки арбузов.Что я знаю очень хорошо, так это то, как полакомиться арбузами.

По словам моей мамы, моя любовь к арбузу началась, когда мне было один год, и хотя я больше не ныряю в тарелки с арбузами, я все еще пытаюсь выразить свою любовь к арбузу другими способами, например, ищу новые и инновационные способы насладиться Это. Я уже поделился фраппе, гранитами и напитками, которые мне нравится готовить каждое лето, но с тех пор, как я начал вести блог, я узнал, что арбузы — это нечто большее, чем эта красивая сочная мякоть.Оказывается, кожуру (белую часть кожуры арбуза) можно превратить во множество вкусных лакомств, как несладких, так и сладких.

Решаю начать со сладкого. Рецепт принадлежит моей подруге Ларе, она все время в восторге от своего арбузного варенья, и я наконец решила попробовать. Мои единственные изменения в рецепте заключались в добавлении корицы и апельсиновой цедры для придания вкуса (вдохновение для этого пришло из рецепта клубничного джема из руководства Rufus). Результат был потрясающим, если у вас когда-либо были цукаты или тыква, это напомнит вам об этом с точки зрения текстуры с мягким освежающим вкусом.Если вы не особенно любите корицу или цедру апельсина, попробуйте другие вкусы, имбирь, кардамон или все специи — отличные варианты

3 стакана корки арбуза

1,5 стакана сахара

Цедра одного апельсина (только цветная часть, а не белая)

сок половинки лимона

1 палочка корицы

Удалите зеленые части с кожуры и нарежьте кожуру кубиками 1-2 см.

Добавьте достаточно кипящей воды, чтобы покрыть кубики цедрой, затем дайте ей остыть и храните в холодильнике на ночь

на следующий день слейте воду из арбуза, оставив 2 стакана воды, затем добавьте арбуз и воду в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.

Когда вода закипит, убавьте огонь и дайте ей покипеть в течение 10 минут.

Добавьте сахар (нужно добавить половину количества арбуза в сахаре, соотношение корки арбуза к сахару 2: 1) и перемешайте, пока сахар не растворится

Затем добавьте корицу, цедру апельсина и лимонный сок и убавьте огонь.

Время от времени помешивайте смесь в течение часа на очень слабом огне, не закрывая кастрюлю. (вам может потребоваться добавить воды, если вы чувствуете, что жидкость высыхает до того, как корка арбуза прожарилась, вы узнаете, что она прожарилась, когда она станет полупрозрачной)

Постепенно жидкость загустеет и приобретет более глубокий цвет. Если вы хотите, чтобы корка арбуза имела консистенцию цукатов, оставьте ее, пока она не станет темно-янтарного цвета и большая часть жидкости не впитается.

Если хотите, чтобы он по консистенции больше напоминал рассыпчатое варенье, снимите его с огня, когда цвет станет золотистым.

Вы должны помнить одну вещь: цвет и консистенция варенья будут становиться гуще и густеть после того, как вы снимете его с огня, пока оно остынет.

Примечания:

Если у вас недостаточно арбуза для получения 3 чашек кожуры, вы можете очистить и разрезать кожуру, погрузить ее в воду и хранить в холодильнике, добавляя в нее до тех пор, пока у вас не будет всего количества, необходимого для приготовления джема

Предложения по обслуживанию:

Варенье едят с хлебом, тостами, сливками или сливками или маслом.Вы также можете добавлять его в десерты. Существует также возможность разрезать его формочкой для печенья вместо того, чтобы разрезать кожуру на квадраты и готовить ее таким же образом, а затем слить жидкость и дать ей стечь в течение ночи на решетке и служить конфетой

Если вам понравился этот пост, как насчет того, чтобы поделиться им?

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Варенье из цедры арбуза | Не из коробки

Беседа с Ма ленивым летним днем ​​закончилась тем, что приготовила Варенье из цедры арбуза .Мы говорили о старых временах, когда я был маленьким, и мы жили в арендованном маленьком уютном домике. Наша соседка Малати тетя, которая была медсестрой, и прежде чем устроиться на работу в больницу Калькутты, она побывала во многих странах в поисках работы, и одной из этих стран был Ирак. Мы с ее дочерью были друзьями, и мы играли вместе каждый день. Наши мамы любят делиться едой, поэтому мы можем попробовать каждую особенную еду, которую готовят обе семьи. Это варенье происходит из Ирака, тётя Малати любила готовить его летом.Ее версия была больше похожа на Мураббу, мама много раз видела, как она готовила его, но почему Ма никогда не пробовала, это совсем другая история. Пока мы обсуждали это, я спросил об ингредиентах: «Вы можете вспомнить, из чего было приготовлено варенье?» Ма сделал паузу, а затем ответил: «Мед, сахар, имбирь и т. Д.». Я спросил что-нибудь еще, она ответила: «О да, Кардамон». «Измерения ингредиентов, есть идеи?» Ма сказала: немного, милая, то и это, бла-бла-бла. К тому времени я добрался до кухни и начал резать арбуз.

Я рад, что попробовал, с моим прошлым опытом приготовления джема я смог создать банку комфорта, которая мне нравится. Я счастлив, что не потратил зря арбузную корку, ведь когда дело доходит до еды в этот период изоляции, мы стараемся ничего не тратить зря. Лучшее из отходов — это мантра. Приложив немного усилий, вы тоже можете приготовить это варенье. Арбузная корка не имеет особого аромата и вкуса, кардамон и имбирь придают этому варенью красивый аромат и тонкий вкус.Само варенье получилось вкусным, и нам очень понравилось на теплых тостах. Если можете, попробуйте приготовить из него кексы с джемом, подавать с блинами, добавить в мороженое, использовать в качестве начинки к любимому десерту — вариантов бесконечное множество. Если вы пробуете этот рецепт, поделитесь со мной своим опытом.

Варенье из арбузной цедры

Варенье из арбузной цедры

Не тратьте зря арбузную корку, сделайте вместо нее ароматный, грубый, ломкий джем из арбузной корки. Легко приготовить и имеет более длительный срок хранения.

  • 2 чашки / 280 г
    Корка арбуза
  • Примерно 1 стакан / 190г
    Гранулированый сахар
  • 2 ст.
    Медовый
  • 1 чайная ложка
    Свежий тертый имбирь
  • 2-
    Зеленый кардамон
    (удалить кожуру и измельчить семена до мелкого порошка с помощью пестика в ступке)
  • 1 чайная ложка
    белый уксус
  1. По этому рецепту получится 370 граммов джема .

  2. Очистите арбузную корку от зеленой части. Теперь разрежьте кожуру на кусочки шириной ½ дюйма и длиной 2 дюйма.

  3. В кастрюлю с глубоким дном добавить кусочки арбузной цедры и воды. Уровень воды должен быть на 3 дюйма выше кусочков корки арбуза.

  4. Дайте быстро прокипятить на сильном огне, как только закипит, убавьте огонь и тушите на медленном или среднем огне в течение 30-40 минут или пока кусочки кожуры не станут полупрозрачными и не станут мягкими (полностью приготовленными, проверьте, протыкая вилкой) .На этом этапе вам может потребоваться добавить больше воды, следите за ним.

  5. Наряду с кусочками корки на сковороде должно быть достаточно жидкости. Когда вы снимаете сковороду с огня, уровень жидкости должен оставаться на 1 дюйм выше приготовленных кусочков кожуры.

  6. Слейте цедру через фильтр и оставьте жидкость.

  7. Теперь в кастрюлю добавляем оставшуюся жидкость и сахар.Продолжайте помешивать на среднем огне, пока сахарные гранулы полностью не растают.

  8. Теперь добавьте мед, тертый имбирь, уксус и порошок кардамона, хорошо перемешайте на слабом огне.

  9. Добавьте приготовленные кусочки кожуры, с помощью толкателя начните размять кожуру, будьте осторожны. Мы ищем здесь крупное, кусковое варенье. Перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне (примерно 15 минут), пока варенье не загустеет.Следует следить за тем, чтобы варенье не получилось слишком густым, иначе в дальнейшем оно не станет однородной консистенции.

  10. Сделайте на этом этапе тест варенья, капните несколько капель варенья на сухую тарелку, подождите несколько секунд, проведите пальцем по нему, если варенье готово, пробор, сделанный пальцем, останется открытым, если бегает вместе, готовьте еще какое-то время.

  11. Снимите с огня, дайте джему остыть на той же сковороде при комнатной температуре, прежде чем переложить в банку.

  12. Хранить в холодильнике, каждый раз использовать сухую ложку. Это варенье имеет более длительный срок хранения, сохраняется до многих месяцев.

Варенье из цедры арбуза Варенье из цедры арбуза

Связанные

Мармелад из арбузной цедры — Моя разнообразная кухня

Я вижу, что некоторые из вас думают: «Мармелад из арбузной цедры»? да. Арбуз — это фрукт, из которого можно съесть практически любую часть.Мякоть, конечно, съедобна. То же самое и с семенами, как с тыквенными семечками. После того, как вы очистите внешнюю зеленую кожуру, кожуру можно использовать по-разному. Их можно мариновать, готовить в карри, сушить на солнце и делать консервы. Зеленую кожицу, единственную несъедобную часть арбуза, можно компостировать.

Лето здесь, и везде арбуз. У меня дома это летний продукт. Охлажденный арбуз как ничто другое утоляет жажду. Еще у меня есть сок, кулеры, охлажденный суп гаспачо (рецепт скоро появится), сорбет и т. Д.

Итак, под рукой много арбузной корки. Одна из моих любимых вещей — мармелад из цедры арбуза. Это простой рецепт, и, пожалуй, больше всего усилий нужно для того, чтобы измельчить арбузную корку. Сама кожура имеет очень слабый аромат и принимает любой добавленный к ней аромат. Нарежьте кожуру арбуза на мелкие кусочки, чтобы избежать попадания больших кусочков в мармелад. Кожура слегка прикусывает, так как не размягчается полностью после приготовления.

Мне нравится добавлять половинки лайма в мармелад, пока он готовится с добавлением пектина.Этого можно избежать, если вам не нравится легкая горечь в мармеладе. Используйте только апельсиновую кожуру. Достаточно примерно 3/4 стакана сахара. Если вам нравится очень сладкий мармелад, можно использовать 1 стакан сахара. В конце я добавляю немного масла, потому что оно придает блеск мармеладу. Это необязательно.

Этот мармелад не загустеет, как коммерческий мармелад, потому что в нем нет лишнего пектина. Он будет достаточно густым, чтобы растекаться. Прекрасно сочетается с тостами, крекерами с сыром и даже с чаппатисом и паратхами.

Мармелад из арбузной цедры

Летний мармелад из цедры арбуза, апельсина и сока лайма, приправленный теплом душистого перца.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Приправы для блюд

Мировая кухня вегетарианская

Ингредиенты

  • 1 чашка среднего арбуза с 4 измельченной кожурой
  • Цедра 1 апельсина
  • 1/4 стакана свежего несладкого апельсинового сока 1 апельсин
  • 2 части тертого имбиря
  • 2 лайма
  • 3/4 чашки на 1 сахар
  • 1 чайная ложка порошка душистого перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сливочного масла по желанию

Инструкции

  • Оставьте немного красной мякоти (очень тонкий слой) при удалении мякоти.Затем снимите зеленую кожуру, чтобы осталась только белая и розовая корка. Нарежьте это на мелкие кусочки. Средний арбуз должен дать вам около 4 стаканов нарезанной цедры.

  • Положите измельченную цедру, цедру апельсина и сок, тертый имбирь, сок лаймов и 1 стакан воды в большую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения и убавьте огонь. Бросьте половинки апельсина (и лайм, если вы их используете) в кастрюлю. Дайте смеси покипеть, пока кожура не сварится, а жидкость не уменьшится до 1/4 стакана.

  • Удалите кожуру апельсина и лайма. Смешайте сахар, душистый перец и соль. Дать готовиться, и смесь немного загустеет. Вмешайте масло и снимите кастрюлю с плиты.

  • Дайте остыть. Переложить в стерильные стеклянные банки.

Варенье из арбузной цедры Slatko @ Not Quite Nigella

Кто-то однажды оставил караоке-микрофон у нас дома (если бы я рискнул предположить, когда это, вероятно, был один из наших тематических вечеров), но, поскольку он ни к чему не подключен, я использую его, чтобы раздражать мистера NQN, делая вид, что берет у него интервью. и пой ему.Я думаю, что у него слух как у собаки, потому что его лицо съеживается, когда кто-нибудь, кроме определенных людей с абсолютным слухом, поет. А это значит, что всякий раз, когда я выхожу из спальни в кабинете, готовый спеть ему, он выглядит так, как будто ему больно.

Это потому, что я не умею петь.

Иногда он терпит это дольше, но иногда смотрит на меня взглядом, говорящим «хватит!» Однажды вечером я варил варенье и ждал, пока оно закипит, и убивал время, ожидая, пока оно закончится. Недавняя поездка была отложена из-за циклона, поэтому большую часть дня я оказался дома один.Я так волнуюсь, когда передо мной настоящий человек, поэтому говорю со скоростью миллион миль в час. Я объединил их и взял интервью у мистера NQN на моем караоке-микрофоне о джеме.

Позвольте рассказать вам об этом варенье, а точнее, о варенье. Слатко из Македонии — это варенье из белой части арбуза, которую мы обычно выбрасываем. Я впервые попробовал это на собрании Эллиотта. Наш шурин Лапорелло — хорват, и его родители приехали готовить на их свадьбу.Однажды, когда мы что-то уронили, его мама делала это из летних фруктов, которых у нас было в избытке, и я был очарован тем, насколько это необычно и вкусно.

Он говорит нам, что вы первым делом выпиваете столовую ложку этого кофе со стаканом воды или очень горького кофе. Он очень сладкий (название «слатко» переводится как «сладкий»), он также сделан из вишни и абрикосов, но, поскольку сейчас у нас так много арбузов, я хотел попробовать его с этим. Не ждите застывшей текстуры традиционного джема.Это кубики сладкой корки арбуза в сиропе, поэтому в него не добавлен пектин.

Был бонус — сделать что-то из того, что было бы отброшено. Я ненавижу тратить пищу (см. Пирог с банановой кожурой), и если она вполне съедобна, я хочу попробовать и посмотреть, какой у нее вкус. Образец, который мне дала мама Лапорелло, был настолько восхитителен, что я захотел приготовить его снова. Итак, в один жаркий летний день я нарезал арбуз, отделяя белую (сердцевину) и зеленую (кожуру) от красной части (лучше всего нарезать ее перед
зубы попадают в него по санитарным причинам), а затем разрезают.

Затем вы оставляете сердцевину и сахар на несколько часов, пока он не превратится в сироп, а затем варите его с ванилью, корицей, лимоном и гвоздикой или любыми другими вкусами, которые вам нравятся. Кусочки превращаются в липкие полупрозрачные золотые кубики, залитые прекрасной медовой жидкостью. Ключ к хорошему слатко — это иметь кусочки с некоторой текстурой, чтобы они не были мягкими. Я сделал свой менее сладким, чем обычно, уменьшив вдвое количество сахара (обычно это одна часть сахара на одну часть фруктов). У нас это было поверх натурального йогурта, на
сверху овсянки вместо других джемов и даже, в утреннюю спешку, с чашкой кофе.

Держа микрофон, я принесла мистеру NQN, чтобы он сделал вид, что беру у него интервью.

Я: Так как ты сегодня вечером, дорогая?

Г-н NQN: Хорошо (глядя на меня с подозрением, думая: «Только не тот чертов микрофон …»)

Я: Хочешь попробовать сладкое?

Мистер NQN: Что за? приподнять бровь

Я: Вырезать!

Итак, скажи мне, дорогой читатель, ты умеешь петь и заниматься караоке? А вы любите варить варенье или джемы?

Варенье из арбузной цедры

Оригинальный рецепт Not Quite Nigella

Время подготовки: 30 минут на подготовку и 2-3 часа или ночь отдыха

Время приготовления: 2 часа приготовления

  • 1 стручок ванили, разрезанный пополам и очищенные от семян

Отсюда…

Шаг 1 — Удалите зеленую кожицу с арбуза и красную часть арбуза, оставив только белую часть. Нарезать кубиками размером 1 см. Измерьте, сколько получится, и положите в кастрюлю. Затем отмерьте половину этого количества сахара и добавьте в сковороду (в основном это 2 части фруктов на 1 часть сахара). Не включая плиту, оставьте тушиться на несколько часов или на ночь при комнатной температуре — арбуз и сахар превратятся в жидкий сироп, а у меня на это ушло около 2-3 часов.
Сделай так.

К этому через несколько часов, когда из кожуры арбуза выделяется сок

Добавление ароматических углеводородов

Шаг 2 — Установите на медленном огне, помешивая, чтобы растворить весь сахар, а затем добавьте оставшиеся ингредиенты, лимонный сок и цедру, стручки ванили, палочку корицы и гвоздику. Варить на медленном огне 2 часа под крышкой, а затем в течение последних 15 минут снимать крышку, чтобы сироп уменьшился. Это делается, когда кубики полупрозрачные.Пока он еще горячий, переложите его в стерилизованные банки *, а затем закройте крышку (с помощью соскового полотенца, так как банка будет горячей). Переверните на минуту, чтобы получилось уплотнение, а затем переверните лицевой стороной вверх.

становится золотисто-медового цвета

* Для стерилизации банок нагрейте стеклянные банки и металлические крышки в духовке при 180 ° C / 350F в течение 10 минут и дайте остыть, не касаясь внутренней части банок или крышек.

Варенье из иракской цедры арбуза — Рецепт

Из Ирака с любовью, отличное варенье с удивительным ингредиентом.

Наваль Насралла, историк кулинарии и автор, пишет о иракской кухне в теплом, богатом стиле, который прекрасно подчеркивает историческую и культурную основу каждого рецепта. Ее недавно отредактированная кулинарная книга Delights From The Garden Of Eden вот-вот выйдет в новом издании, и мне не терпится прочитать ее (и приготовить из нее).

Блог

Насраллы предлагает несколько традиционных иракских рецептов в качестве своего рода превью к книге. Здесь, на Зеленом Пророке, у нас есть слабое место для иракской кухни, например, этот рецепт Фесенджана (курица с соусом из грецких орехов.)

Мне понравилось удивительное варенье Nasralla из цедры арбуза, особенно потому, что рецепт гарантирует отсутствие пищевых отходов. Более того, это старомодный рецепт медленного питания, который обещает быть просто восхитительным.

Насралла представляет варенье из цедры арбуза:

Вы удивитесь, насколько красивым и вкусным получится это варенье. Его происхождение не может быть более скромным: корка арбуза, обычно выбрасываемая после того, как срезана сочная мякоть рубиновой дыни.В других частях света эту кожуру маринуют, но в Ираке мы превращаем ее в очаровательный кусок джема, который обычно подают с геймером ( плиток взбитых сливок) или маслом на завтрак.

Варенье из иракской цедры арбуза

Состав:

1 кг. — 2 фунта корки арбуза, измеренное после отрезания красной мякоти и твердой зеленой внешней кожуры

3 стакана сахарного песка

1/2 стакана меда

2 полоски цедры лимона или 2 небольших кусочка очищенного свежего имбиря

4 целых стручка кардамона

2 столовые ложки лимонного сока

Кожуру нарезать полосками примерно 1 дюйм шириной и 2 дюйма длиной.Залить холодной водой и довести до кипения.

Убавьте огонь и варите на медленном огне до полупрозрачности около 30 минут. Слейте воду и зарезервируйте 3 стакана жидкости.

В тяжелой кастрюле полностью растворить сахар в оставшейся жидкости.

Добавьте мед, цедру лимона или имбирь и кардамон. Доведите до кипения, снимая сливки по мере необходимости.

Добавьте высушенную корку арбуза и осторожно варите на среднем огне 30 минут.

Снимите с огня, накройте крышкой и отложите на ночь.

Снова прокипятите кастрюлю на среднем огне, пока сироп не загустеет, около 30 минут.

Добавьте лимонный сок за последние 5 минут. Проверьте степень готовности, капнув каплю сиропа на сухую холодную посуду и наклонив ее. Если капля не становится плоской и сохраняет свою куполообразную форму, значит, готово.

Дайте джему полностью остыть. Если хотите, переложите варенье в ситечко, чтобы избавиться от лишнего сиропа.

Храните в холодильнике и используйте по мере необходимости. Он будет оставаться в хорошем состоянии надолго.

Наслаждайтесь!

Больше консервированных фруктов на зеленом пророке:

:: На моей иракской кухне: рецепты, история и культура

Связанные

Комментарии

комментария

Варенье из арбузной корки [веганское, без злаков]

Вам понравятся эти сладкие, похожие на драгоценности кусочки арбузной корки, вы, вероятно, не сможете съесть половину банки за раз, но Вы будете в восторге от его умеренного количества на тосте или от того, что сможете положить во рту небольшой кусочек засахаренной корки арбуза, когда захотите чего-нибудь сладкого.Один кусок засахаренной арбузной корки, и вы забудете о шоколаде, мармеладных мишках, конфетах или других сладостях, от которых вы обычно не можете устоять.

Варенье из цедры арбуза [веганское, без злаков]

Состав

  • От 26,5 до 30 унций корки арбуза, взвешивание после приготовления
  • 17,6 унций сахара
  • 4 1/5 стакана воды
  • 2/3 стакана белого винного уксуса
  • Сок 1 лимона

Препарат

  1. Удалите красную мякоть арбуза, оставив только один очень тонкий слой красной мякоти, прикрепленной к кожуре, примерно 1/10 дюйма.Полностью удалите зеленую кожицу с арбуза.
  2. Нарежьте кожуру арбуза на ровные кусочки размером от 1 1/5 до 1 2/3 дюйма. Теперь вам следует взвесить кожуру арбуза и при необходимости приготовить еще.
  3. Налейте воду и уксус в кастрюлю диаметром примерно 9 дюймов и высотой 5 1/5 дюйма. Доведите до кипения, добавьте цедру арбуза и дайте вариться около часа или чуть больше, пока кусочки цедры не станут глянцевыми и каким-то образом прозрачными.
  4. Вылейте воду через сито, освежите холодной водой и, когда она станет достаточно прохладной, надавите рукой, чтобы удалить больше излишков воды.
  5. Снова взвесьте кожуру арбуза. У вас должно получиться около 500 г вареной цедры. Отложите в сторону.
  6. Отмерьте сахар, вы должны взять такое же количество сахара, как и в вареной цедре арбуза, то есть около 17,6 унций.
  7. Поместите сахар в ополоснутую кастрюлю, которую вы использовали ранее. Добавьте к сахару 1 стакан воды и включите огонь. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Когда сироп закипит, добавьте цедру арбуза и лимонный сок.
  8. Готовьте, пока не образуется легкий сироп, около 40 минут, но, как и время приготовления, также зависит от размера кастрюли.Если ваша кастрюля аналогичного размера, время должно быть в порядке, если ваша кастрюля шире, время приготовления, вероятно, будет короче, если ваша кастрюля уже, время приготовления, вероятно, будет немного больше. Готовый сироп должен быть светлого цвета и иметь более или менее консистенцию прозрачного жидкого меда.
  9. Разлить варенье по стерилизованным банкам и хорошо закрыть. Хранить в темном прохладном месте. Если банки стерилизованы и хорошо запечатаны, варенье должно сохраняться очень долго.

    Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами

  • Арбуз

Информация о пищевой ценности

Всего калорий: 2232 | Всего углеводов: 562 г | Всего жиров: 2 г | Общий белок: 4 г | Всего натрия: 5 мг | Всего сахара: 499 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Заповедник из арбузной кожуры — следы жимолости

«Этот пост может содержать партнерские ссылки, и я получу небольшую комиссию, если вы будете делать покупки через них. Вот как мы помогаем зарабатывать деньги, чтобы мы могли продолжать приносить вам потрясающий контент»

ALIGN = CENTER>

После создания арбузного джема и огурцов из арбузной цедры у меня было намного больше корки, поэтому я приготовил варенье из арбузной цедры.Это не консистенция джема или желе, поэтому не ожидайте, что вы получите банку желе. Это больше похоже на рецепт маринованной корки арбуза.

Прежде чем вы начнете готовить варенье из цедры арбуза, вам нужно все приготовить. Я стерилизовал банки, крышки и кольца. Мне нравится делать это в посудомоечной машине, потому что я знаю, что она стерилизована, но вы также можете вскипятить воду и стерилизовать их таким образом примерно 10-15 минут.

Материалы — Я связал все ниже, просто нажмите на название предмета.

  • Банки. Я использовал банки размером в полпинты.
  • Консервный горшок — Тот, который я связал, похож на тот, который я использовал. Я связал набор, потому что вам понадобятся подъемники стеллажа и банок.
  • Большая кастрюля или варочный котел

Состав

— 1-1 / 2 литра подготовленной корки арбуза

— 2 литра холодной воды

— 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками

— 1 столовая ложка молотого имбиря

— 4 стакана сахара

— ¼ стакана лимонного сока

-7 стаканов воды

Проезд

  1. Первым делом я убедился, что все мои банки, крышки и кольца тщательно продезинфицированы.Также неплохо иметь нужное количество воды в уже нагретом консервном банке (обязательно поместите стойку для консервирования на край консервной машины, чтобы вы могли поставить банки на стойку перед тем, как погрузиться в горячую воду). Вода должна покрывать банки на 1-2 дюйма.
  2. Нарезать арбузную корку кубиками размером 1 дюйм. УДАЛИТЕ ЗЕЛЕНУЮ И РОЗОВУЮ ЧАСТИ — Я этого не делал. Я использовал зеленые части, что нормально, но было бы удобнее, если бы я отказался от зеленой части.Мы просто едим вокруг него.
  3. Растворите 1/2 стакана обычной соли в 2 литрах воды, добавьте корку арбуза и дайте постоять 6 часов или всю ночь. Свою поставил в холодильник.
  4. Слейте, промойте и снова слейте воду. Это важно, чтобы избавиться от соленого привкуса. Не пропускай этот шаг.
  5. Залейте кожуру холодной водой и дайте постоять 30 минут.
  6. Слейте снова. Посыпьте имбирь кожуру, полейте кожуру водой и готовьте, пока вилка не станет мягкой. Снова слейте воду.
  7. Смешайте сахар, лимонный сок и 7 стаканов воды.
  8. Кипятить 5 минут и всыпать цедру.
  9. Цедру осторожно прокипятить около 30 минут.
  10. Добавьте нарезанный лимон и готовьте, пока корка арбуза не станет прозрачной.
  11. Упакуйте подготовленные банки с кожурой и соком, оставив около 1/4 дюйма свободного пространства.
  12. Протрите края, закройте банки крышками и кольцами и затяните.
  13. Поместите банки в емкость для водяной ванны в соответствии с вашей высотой.
  14. График высот:
    1. 1,000-3,000 — Время консервирования 10 минут
    2. 3,001-6,000 — Время консервирования 15 минут
    3. 6,001-8,000 — Время консервирования 20 минут
    4. 8,001-10,000- Время консервирования 25 минут
  15. По окончании консервирования снимите банки и положите на полотенце, чтобы они остыли.После охлаждения проверьте, нет ли негерметичных банок. Охлаждение необходимо, если какие-либо банки не закрылись должным образом.

Урожай около 4 полпинты.

Советы и хитрости

— Выберите хороший арбуз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.