Разное by admin

Уха из лосося рецепт с фото пошагово: Уха из лосося рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Уха из лосося пошаговый рецепт с фото

Уха из лосося «крепкая»

От традиционного рецепта отличается тем, что в конце приготовления ухи в нее вливается стопка водки. Так уху готовят рыбаки, в походе. А пошла эта традиция еще с древней Руси. Алкоголь в ухе не чувствуется, но сам бульон получается вкуснее.

Ингредиенты:

  • тушка лосося – 1,5 кг;
  • картофель – 300 гр;
  • морковь – 1 шт;
  • лук репч. – 2 шт;
  • водка – 50 гр;
  • лаврушка – 2 шт;
  • черный перец горошком – 4 шт;
  • соль;
  • укроп.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для приготовления ухи возьмем все части рыбы. Если сварить и голову, она даст насыщенный и ценный навар.

Голову отрежьте от тушки, промойте, удалите жабры, чешую и глаза. Саму тушку тоже очищаем от чешуи, удаляем внутренности, промываем. Отрежьте хвост и плавники.

Шаг 2:

Набираем в кастрюлю воду, опускаем в нее голову лосося и ставим на огонь.

Шаг 3:

Как только вода закипит, образуется пенка – ее нужно снять шумовкой. Сделайте огонь поменьше.

Шаг 4:

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните и целиком опустите в суп. Варить нужно около часа.

Шаг 5:

Как только мякоть лосося отходит от костей, достаем голову и кладем ее в сторону – пусть остужается.

Шаг 6:

Кладем в суп хвост и плавники и варим в течение десяти минут. Не забудьте снять пенку.

Шаг 7:

По истечении указанного времени вынимаем части лосося из супа.

Шаг 8:

Процедите бульон, влейте обратно в кастрюлю.

Шаг 9:

Очищенную картошку нарежьте кубиками и опустите в суп.

Шаг 10:

Морковь нарежьте тонкими кружочками и положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, горошки перца и посолите.

Шаг 11:

Варите уху до полуготовности картошки. Теперь пора положить нарезанное на крупные куски филе. Варим дальше.

Шаг 12:

Разберите голову лосося. Все, что можно съесть положите обратно, остальное можно выкинуть.

Шаг 13:

Теперь, когда картошка и мякоть рыбы сварились, выключаем огонь. Вливаем в уху стопку водки, накрываем крышкой и даем настояться в течение десяти минут.

Подается уха вместе с мелко нарезанным укропом.

Совет: Если хочется добавить запах костра, это можно сделать и в домашних условиях. Можно поджечь лавровый листик и промокнуть в бульоне. Не кладите его в суп, потом нужно выкинуть.

Вариант 5: Уха из лосося с белым вином и сельдереем

Это более европейский вариант ухи. Местные повара любят добавлять вино в разные блюда, особенно этим славится Франция и Италия. Суп получается хоть и необычным, но очень вкусным.

Ингредиенты:

  • филе лосося – 800 гр;
  • три литра воды;
  • картошка – 5 шт;
  • перец горошком – 6-7 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • одна луковица;
  • бокал белого сухого вина;
  • корень сельдерея – половинка;
  • укроп;
  • лимон;
  • соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Очистите луковицу и положите в воду.

Шаг 2:

Сельдерей тоже промойте и положите в кастрюлю, дождитесь закипания воды, проварите около 30 минут. Должен получиться овощной бульон.

Шаг 3:

Вытащите лук и сельдерей, процедите бульон, влейте обратно.

Шаг 4:

Посолите, положите лаврушку, перец.

Шаг 5:

Филе лосося промойте, удалите чешую, нарежьте порционными кусочками и положите в бульон.

Шаг 6:

Картофель нарежьте кубиками и опустите в суп, проварите в течение четверти часа.

Шаг 7:

Промойте и измельчите укроп, добавьте в суп и варите, помешивая, еще минут десять.

Шаг 8:

Когда картофель и мякоть лосося сварятся, выключите огонь.

Такой суп отличается оригинальной подачей. В каждую тарелку наливается суп с кусочком рыбы, вливается одна столовая ложка вина и тонкая долька лимона.

Уха из лосося — пошаговый рецепт с фото

Приготовление ухи из лосося:

1 подготавливаем рыбу.

Лосося тщательно со всех сторон промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа отрезаем хвост и голову.

Само туловище измельчаем кусочками и все составляющие рыбы перекладываем в маленькую миску.

2 подготавливаем репчатый лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой. Затем компонент выкладываем на разделочную доску и измельчаем кубиками. Мелко рубленную луковицу пересыпаем в чистую тарелку.

3 подготавливаем морковь.

Ножом очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Далее выкладываем овощ на разделочную доску и рубим маленькими кубиками или тонкими полу-кружочками. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.

4 подготавливаем картофель.

Воспользовавшись ножом, очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть всю возможную грязь. Затем выкладываем клубни на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками. Измельченные компоненты перемещаем в свободную маленькую миску и заливаем обычной холодной водой из-под крана, чтобы картофель не потемнел при взаимодействии с воздухом.

5 подготавливаем петрушку.

Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем ее в чистую тарелку. Внимание: такой компонент не обязательно добавлять в уху. Я обычно по желанию домочадцев посыпаю зеленью суп уже перед самой подачей.

6 готовим уху из лосося.

Хвост и голову лосося выкладываем в одну большую кастрюлю, заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала компоненты, и ставим на средний огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого убавляем огонь и отвариваем рыбий хвост и голову в течение 25–30 минут. Кстати, именно они дадут бульону навар, и наша уха получится очень вкусной и ароматной.

По истечении отведенного времени выключаем конфорку и с помощью шумовки достаем компоненты и откладываем в сторону (они нам больше не пригодятся). Теперь с помощью кухонных прихваток придерживаем емкость и переливаем бульон через сито в другую кастрюлю. Это необходимо сделать для того, чтобы в ухе не попадалась возможная чешуя и мелкие кости.

Далее ставим емкость обратно на небольшой огонь и даем жидкости повторно закипеть. Сразу же после этого аккуратно выкладываем сюда измельченный картофель и кусочки лосося. Варим компоненты в течение 15 минут. Затем высыпаем в кастрюлю мелко рубленную морковь и лук, все хорошо перемешиваем столовой ложкой и продолжаем готовить суп еще 5–7 минут. В конце по вкусу добавляем лавровые листья (2–3 штуки небольшого размера) и 5–6 горошин черного перца. Провариваем уху еще пару минут и выключаем конфорку.

7 подаем уху из лосося.

Готовую уху из лосося с помощью черпака разливаем по глубоким тарелкам, по желанию посыпаем измельченной петрушкой и подаем к обеденному столу вместе с ломтиками белого хлеба. Какая же она получается вкусная, ароматная и, главное, без костей, с нежным мясом рыбы.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– для приготовления ухи можно использовать такое семейство лососевых, как горбуша или семга;

– прежде чем выкладывать морковь с луком в суп, овощи можно потушить в небольшом количество растительного масла и только после этого добавлять зажарку в уху;

– если для приготовления блюда вы используете свежезамороженную рыбу, тогда обязательно заранее достаньте ее из морозильной камеры и оставьте в стороне доходить до комнатной температуры. Ни в коем случае не ускоряйте этот процесс за счет струи горячей воды или микроволновой печи, иначе можно испортить не только лосося, но и саму уху.

Уха из хребтов лосося, рецепт с фото

Как сварить уху из хребтов лосося в домашних условиях

Уха из красной рыбы, приготовленная из хребтов лосося с добавлением овощей, прекрасно утолит голод. Стоит отметить, что красная рыба очень ценна для человеческого организма. В ней содержится много витаминов, полезных веществ, всем известные жирные кислоты омега-3, кальций и натуральный витамин D в большом количестве.

К сожалению, лосось — очень дорогой и покупать его часто не каждый сможет себе позволить. Но есть отличное решение как полакомиться полезной рыбкой, ведь хребты содержат все те же витамины, что и целый лосось, а стоят намного дешевле.

Такой рецепт ухи из хребтов лосося в домашних условиях сможет приготовить каждый. Нужно только купить качественный главный ингредиент, и можно радовать семью ароматным, вкусным рыбным супчиком.

Уха – отличная альтернатива обыденным первым блюдам — разнообразно и вкусно. Готовится не сложно и быстро. А как быстро и вкусно сварить уху из хребтов лосося? Главное — правильно приготовить рыбный бульон.

Весь секрет в том, что нужно не варить, а томить рыбный суп на маленьком огне. Сваренную рыбку после приготовления лучше сразу почистить от костей. Так будет удобней есть готовое первое блюдо, особенно, если планируете кормить маленьких детей. А бульон нужно тщательно процедить через сито.

Для приготовления бульона не обязательно выбирать куски рыбного мяса. Достаточно будет и хребтов. Это более дешевый вариант, хотя не менее вкусный. Я всегда готовлю такую уху из замороженного лосося, ведь в свежем виде его сложно найти.

Кроме рыбы в уху можно добавлять любые любимые в вашей семье овощи. Суп прекрасно сочетается с листьями сельдерея, приобретая оригинальный аромат. Добавляют и крупу по желанию. Вкусно будет с рисом или макаронными изделиями. Еще можно покрошить вареное яйцо. Вариантов много и каждый раз по-новому обыгранное блюдо будет приносить массу удовольствия.

Ингредиенты:

  • Хребты лосося – 500 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Укроп – 50 г
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Перец – ½ чайной ложки

Читайте также:

Рецепт ухи из хребтов лосося

1. Хребты лосося предварительно разморозить в холодной воде. Затем нужно хорошо промыть под проточной водой. Если хвост большой, то отрезать его и заодно плавники рыбы.

2. В большую кастрюлю с водой кладем размороженную рыбу и один помытый репчатый лук в шелухе. Последний отдаст горячему первому блюду свой аромат, сделает вкус бульона более насыщенным. В дальнейшем использоваться этот лук не будет.

Ставим варить до закипания. Сливаем воду и варим 30 минут в чистой воде. Готовим именно на втором бульоне. Красная рыба достаточно жирная, а так вкус ухи будет нежнее и лучше. Добавляем соль, перец и лавровый лист.

3. Подготовим овощи. Почистить и помыть картофель, морковь и лук. Все овощи нарезать на небольшие кубики: лук помельче, а картофель и морковь можно крупней.

4. Пока занимались овощами, рыба уже сварилась. Достаем ее из бульона, немного остужаем и чистим от костей. Луковицу выбрасываем. Она уже отдала весь аромат.

5. Бульон продолжаем варить на небольшом огне. Когда вода закипит, кладем в него картофель. Пробуем на вкус, если надо можно еще немного подсолить. Варим 20 минут.

6. За картофелем кладем в уху нарезанную морковь. Продолжаем готовить на маленьком огне.

7. Далее добавляем репчатый лук. Оставляем томиться рыбный суп 15-20 минут до полной готовности овощей.

Совет. Как вариант, овощи перед тем, как добавить в бульон, можно немного поджарить на сковороде с маслом.

8. Под конец приготовления добавляем почищенное мясо рыбы и свежую зелень. Выключаем плиту. Накрываем уху из хребтов лосося крышкой и настаиваем минут 10-15.

9. Уха из лосося готовится очень быстро – всего около 45 минут. Порадовать приятным вкусом своих родных вам точно удастся! А еще разнообразить свое меню. Приятного аппетита!

А если любите готовить рыбу, смотрите и другие рыбные рецепты на нашем сайте.

Загрузка…


Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:



Уха из лосося — пошаговый рецепт с фото

Эта уха больше похожа на сытный и густой суп. В ней нет привычной прозрачности бульона с блуждающими одиноко кусочками красной рыбы.

В ухе гармонично переплетаются вкусовые оттенки лосося и грибов, а объединяющим началом становится сырный бульон приятного кремового цвета. Получается современная интерпретация скандинавских рыбно-сливочных супов. Существует один нюанс: такого рода уху нельзя приготовить из простецких рыбных сортов, только красная рыба способна поучаствовать в необычном миксе. Лосось остается ведущим ингредиентом, в каждой порции должны оказаться нежные кусочки розовой рыбной мякоти.

Продукты

  • голова лосося и 1-2 рыбных стейка;
  • шампиньоны – 8 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сыр плавленый – 100 г;
  • лавровые листья – 4 шт.;
  • перец черный молотый – ¼ ч. л.;
  • соль;
  • розетки петрушки или укропа.

 

Рецепт приготовления

Понадобится трехлитровая кастрюлька без крышки, рыбные супы обычно готовят в открытой посуде. Овощи и грибы должны быть среднего размера, розетки пряных растений с молочными семенами необходимы для создания стойкого аромата.

1. Вырезают жабры и глаза, чешуя должна быть предварительно снята. Рыбу моют многократно до появления абсолютно прозрачной воды.

2. Голову, хвост и стейки складывают в кастрюлю. Не нужно опасаться, что рыба займет почти все пространство посуды. Уха должна быть концентрированной, поэтому оптимальный объем кастрюли не может превышать 2,5-3 литров.

3. Кладут очищенные овощи: лук, половинку моркови, болгарский перец.

4. Добавляют соль. Нужно помнить, что часть солоноватого привкуса обеспечит плавленый сыр.

5. В кастрюлю наливают холодную воду, опускают розетки петрушки и лавровые листья, высыпают молотый черный перец.

6. Уху варят 20-25 минут при умеренном кипении.

7. Рыбу выкладывают на тарелку, овощи выбрасывают, уху процеживают.

8. Уху возвращают на плиту, доводят до кипения. Бросают нарезанный мелкими кубиками картофель. Опускают плавленый сыр, порезанный кусками произвольного размера. Продолжают кипятить уху еще 15 мин.

9. Шампиньоны нарезают пластинками, обжаривают на подсолнечном масле. Когда вся грибная жидкость испарится, в сковородку кладут немного тертой моркови. Шампиньоны и морковь жарят до золотистости и легкого хруста.

10. Грибы и морковь кладут в кастрюлю, уху кипятят 5 минут. Отварную рыбу разбирают: снимают кожу, удаляют кости. Куски лосося опускают в кастрюлю, выключают огонь. Уха должна настояться еще 5-10 мин.

11. Горячую уху из лосося разливают по порционным тарелкам, подают с пшеничным хлебом. Холодная уха значительно проигрывает горячей, поэтому при повторной подаче блюдо вновь доводят до кипения.

Уху из лосося можно превратить в очень вкусный крем-суп с пюрированной структурой. Рыба, картофель и грибы достигли необходимой степени мягкости, поэтому можно использовать как кухонный комбайн, так и обычный погружной блендер. Если вы планируете работать блендером, то сначала придется отделить часть жидкости, потом взбить до состояния пюре все компоненты ухи. А на завершающей стадии нужно будет добавить оставшуюся жидкость и размешать новое густое блюдо.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Уха из сёмги | Рецепт ухи с фото

Готовим уху

Самая лучшая уха получается, конечно, из только что пойманной рыбы. И готовить её нужно прямо на месте, на костре. К сожалению, такая возможность есть не всегда и не у всех, поэтому постараемся приготовить не менее вкусную уху из сёмги у себя на кухне. Для этого годится даже не целая рыба, а те её части, которые обычно уходят в отходы: голова, хвост, плавники и кости и конечно несколько кусков филе рыбы. Купив тушку охлаждённой рыбы, вы можете использовать её целиком, не потеряв ни грамма ценного продукта. Филе можно использовать для приготовления стейков или засолить и приготовить вкусные роллы. А вот всё остальное как раз и является самым лучшим продуктом для приготовления ухи.

Но сегодня мы предлагаем готовить уху из стейков, кто-то может решить, что это не самый экономичный вариант, но иногда хочется наваристого бульона и отварного мяса рыбы. Из сёмги уха получится невероятно вкусной и ароматной. К тому же эту рыбу очень легко чистить и отделять мясо от кожи и костей.

Есть один секрет, благодаря которому никто из едоков и не догадается, что уха из сёмги приготовлена в обычной кастрюле на газовой плите. Запаситесь тонкими березовыми лучинами, разожгите одну из них, когда уха будет готова, и потушите прямо в кастрюле. Этот нехитрый способ позволит придать вашему блюду запах настоящего костра, а вам – славу отменного кулинара.

Как приготовить «Уха из сёмги» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления ухи возьмём сёмгу, морковь, лук, картофель и специи.

Шаг 2
Ссылка

Овощи очистить и помыть. Картофель нарезать кубиками, морковь кружочками, которые поделить на 4 части. Лук мелко нарезать.

Шаг 3
Ссылка

Рыбу хорошо помыть, удалить чешую и порезать на порционные куски.

Шаг 4
Ссылка

В кастрюле довести до кипения 2 литра воды, затем добавить овощи, рыбу, душистый перец и лавровый лист.

Шаг 5
Ссылка

Довести всё до кипения, убавить огонь и варить 25-30 минут на медленном огне, снять пену.

Шаг 6
Ссылка

Затем добавить чёрный молотый перец и соль по вкусу. Подавать уху присыпав укропом.

Уха из семги: пошаговый рецепт с фото

Уха из семги: рецепт: YouTube/Готовлю с любовью ВКУСНО И БЫСТРО

Если уже перепробовали все стандартные супы, солянки и борщи, приступайте к приготовлению первых блюд из рыбы. Уха из семги — прекрасный вариант для тех, кто только начинает знакомиться с приготовлением рыбных супов. Рецепт и секреты создания отменного блюда — в статье.

Уха из семги: рецепт, ингредиенты, советы

Уха — традиционное кушанье русского народа. Изначально слово «уха» не ассоциировалось исключительно с рыбой, а переводилось как ‘юшка’ (жидкость). Именно поэтому встречаются названия «уха грибная» или «уха куриная» — это не ошибка. Со временем за словом «уха» закрепилось исключительно название рыбного супа или, если быть точнее, рыбного блюда, поскольку супом уху именовать неправильно.

Уха, рецепт которой каждый повар интерпретирует по-своему, — это блюдо особенное. Чтобы приготовить его вкусно, необходимо соблюдать определенную технологию. Для получения правильной консистенции и вкуса бульона варится уха из головы и плавников рыбы. Также необходим определенный набор специй.

Рассмотрим, как варить уху из семги. Такое блюдо также часто называют «красная уха» (от сорта рыбы) или «царская» (поскольку используется недешевый вид рыбы).

Существует немало способов приготовления первого блюда из красной рыбы. Чтобы получилась вкусная уха с семгой, возьмите такие продукты, как:

  • вода — 2 л;
  • филе семги — 400 г;
  • картофель — 300 г;
  • две большие луковицы;
  • две крупные моркови;
  • перец горошком и душистый, смесь молотых перцев, лавровый лист, соль — по вкусу.

Если у вас получится купить не филе семги, а целую тушку, смело используйте для супа плавники, хвост и голову. Уха из головы семги получится наваристой и вкусной. Правда, мяса в таком блюде особо не будет. Вот тут и пригодится филе.

Вкусная уха из семги также получится, если добавить в нее немного пшена или зелени. Некоторые хозяйки добавляют в бульон поджаренную морковь с луком и томатной пастой. Это дело вкуса. При варке бульона можете использовать корень петрушки, пастернак.

Многие знают, что настоящую русскую уху варят на костре, а в конце обязательно добавляют рюмку водки. Нужен ли этот компонент для домашней ухи? Обычно водку добавляют, чтобы отбить запах тины, который присущ речной рыбе. Поскольку наша уха готовится не из такой рыбы, то водку добавлять не обязательно, но можно. Алкоголь из супа выпарится, придав характерную вкусовую нотку.

Традиционная уха: Pixabay

Рецепт ухи известен. Однако перед тем как приступать к приготовлению, запомните несколько секретов вкусного блюда:

  • Готовьте уху только из свежей, незамороженной рыбы.
  • Картофель для ухи режьте крупными кусками. Следите, чтобы он не разварился.
  • Филе семги добавляйте исключительно в кипящую воду.
  • Для ухи важен прозрачный бульон. Чтобы он получился именно таким, не забывайте снимать пену. Пропустили этот шаг или убрали не все? Тогда взбейте яичный белок, влейте в бульон, доведите до кипения. Потом бульон процедите.
  • Чтобы уха в домашних условиях приобрела аромат дыма, подожгите лучинку и потушите в кастрюле. Хорошо, если это веточка березы или вишни.
  • В конце приготовления можно добавить в уху небольшой кусочек сливочного масла.

Изучите рецепт ухи из семги и приступайте к приготовлению.

Как приготовить уху из семги

Итак, все секреты вкусной ухи изучены, ингредиенты дожидаются на кухне. Самое время заняться кулинарным волшебством. Рассмотрим, как варить уху. Алгоритм действий следующий:

Приготовьте овощной бульон

Для начала займитесь бульоном:

  1. Очистите корнеплоды от верхнего слоя.
  2. Морковь можете нарезать крупными кусками, а лук оставьте целым.
  3. Добавьте лавровый лист, душистый перец и перец горошком.
  4. Положите в холодную воду, доведите до кипения и варите около 20 минут.

Если планируете добавлять в бульон плавники или голову, производите закладку на этом этапе, после закипания воды с овощами. Варите около 30 минут. Не забывайте снимать пену шумовкой.

Варим бульон: YouTube/Всегда Вкусно!

Подготовьте овощи и рыбу

Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Оставшуюся луковицу нарежьте кубиками, морковь — колечками. Из филе семги сформируйте небольшие куски.

Нарезаем морковь: YouTube/Всегда Вкусно!

Добавьте рыбу и овощи

Выньте из кастрюли овощи и рыбные остатки. Затем:

  1. Высыпьте в бульон картофель и морковь. Проварите около 10 минут.
  2. Положите в жидкость рыбу и лук, варите около 20 минут.
  3. За 5 минут до готовности посолите и поперчите уху.
  4. Если рецепт ухи из семги включает пшено или рис, добавляйте вместе с рыбой. Следите, чтобы крупа не разварилась, иначе испортится эстетический вид блюда: бульон потеряет прозрачность.

Уха из семги готова: YouTube/Всегда Вкусно!

Хотите, чтобы получилась необычная уха из семги? Рецепт по-фински понравится даже искушенным гурманам. Секрет такого блюда прост: готовите уху, как указано выше, однако за 10 минут до готовности вливаете в нее сливки. Лучше брать молочный продукт высокой жирности — получится вкуснее и питательнее. Некоторые хозяйки заменяют сливки молоком.

Как подавать уху? Разлейте рыбный суп в глубокие тарелки. Сверху присыпьте укропом, зеленым луком, петрушкой или миксом из зелени. Отдельно положите ломтик лимона.

Что подать к ухе? Прекрасно подойдет:

  • свежий черный или белый хлеб;
  • пироги с яйцом, капустой или картошкой.

На второе можно подать также рыбное блюдо, например фаршированную щуку. Некоторые хозяйки предпочитают делать наоборот — после рыбного блюда следует мясное.

Вы узнали, как готовится вкусная уха. Рецепт из семги понравится всем без исключения. Можете готовить рыбный суп из любых сортов красной рыбы. Также попробуйте сварить уху из судака, окуня, карпа. Надеюсь, царская уха придется по вкусу вам, домашним и гостям.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/1877113-uha-iz-semgi-posagovyj-recept-s-foto.html

Уха из лосося — Пошаговый рецепт с фото

Даже в самый холодный зимний день поможет согреться аппетитная уха из лосося. Она имеет прекрасный вкус, а аромат костра легко получить с помощью маленькой хитрости с березовой веточкой. Для ее приготовления подойдут любые части тушки лосося: голова, хребет, хвост или плавники. Надеемся, что наш подробный пошаговый рецепт с фото станет отличным подспорьем в приготовлении этого ароматного и вкусного блюда!

Ингредиенты для приготовления ухи из лосося:

  • лосось (хвостовая часть) – 300 г

  • картофель – 400 г

  • морковь – 1 шт.

  • лук репчатый – 1 шт.

  • свежая зелень – небольшой пучок

  • перец, лавровый лист, соль – по вкусу

  • вода – 1,5 л

А также:

  • небольшая березовая веточка (чтобы придать ухе аромат костра)

Рецепт приготовления ухи из лосося:

Очистить тушку лосося от чешуи, промыть его в холодной воде и нарезать порционными кусками.

Очистить картофель, нарезать небольшими кубиками. Для приготовления ухи лучше использовать картофель твердых сортов, ведь он имеет более плотную структуру и не разварится в процессе приготовления блюда.

Разрезать очищенный лук на две части, нарезать морковь четвертинками.

На дно кастрюли уложить сначала кусочки рыбы…

… добавить картофель…

… и, наконец, морковь, лук и лавровый лист. Налить в емкость с ингредиентами полтора литра холодной воды и отправить уху из лосося на плиту.

В момент, когда картошка станет мягкой – добавить соль, перечную смесь и нарезанную зелень. Половинки лука из супа удалить. Дать ухе закипеть.

Чтобы у ухи появился ароматный запах дыма, нужно поджечь березовую веточку и проварить ее в кастрюле. Если березовой веточки нет, то можно использовать спички (предварительно срезав с них кончик с серой).

Подавать к столу готовую уху из лосося с ломтем черного хлеба и зеленым луком.

Приятного аппетита!

Тэги:

Жареный лосось с хрустящей кожей (Step by Step Pics + Video)

Жареный лосось с хрустящей кожей — один из самых простых, вкусных и быстрых обедов из лосося.

Соус Gose beurre blanc, сбрызнутый филе лосося на сковороде.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (около 2 минут).

По нашему мнению, обжаривание на сковороде — лучший способ приготовить лосось.Он одинаково хорошо сочетается с жирным атлантическим лососем, чавычей (королевским) или неркой (красной). Вы можете приготовить филе большего размера или обжарить несколько отдельных частей, не меняя способа приготовления.

Подавайте лосось с хрустящей кожицей прямо из кастрюли или сбрызните его восхитительным соусом — выберите любой из этих Соусов для лосося вариантов.

Что нужно для приготовления идеального обжаренного лосося

Только несколько вещей — лосось хорошего качества, растительное масло и приправы, а также оборудование — безопасная в духовке сковорода из нержавеющей стали (или чугунная сковорода ) плюс лопатка для рыбы.

Филе атлантического лосося, оливковое масло с приправами, чугунная сковорода и лопатка для рыбы.

Противень , безопасный для духовки необходим в случае, если вы хотите задействовать предварительно нагретую духовку 450 F в качестве союзника, чтобы равномерно приготовить лосось и высвободить плиту для приготовления быстрого гарнира или соуса.

Второй важный инструмент для обжаренного лосося — лопатка для рыбы, которая упрощает обращение с нежной рыбой.

Лопатка для рыбы стоит недорого, поэтому, если у вас ее еще нет, подумайте о добавлении ее в свой кухонный арсенал.Их изогнутый и тонкий край легко скользит под филе лосося и помогает его перевернуть, переложить из кастрюли, подать на тарелку или, при необходимости, легко удалить хрустящую кожицу.

Как заправить лосось

Перед тем, как обжарить лосося на сковороде, приготовьте его. Доведите его до комнатной температуры, при необходимости разрежьте на части, проверьте, нет ли мелких костей, которые не были удалены, промокните насухо и приправьте .

Всегда приправляйте лосось солью и перцем (мы также любим добавлять чесночный порошок), даже если позже вы планируете придушить его самым восхитительным соусом или самой блестящей глазурью.

Если вы не собираетесь делать соус или глазурь, обратите внимание на разнообразие вкусных смесей приправ для лосося , которые помогут придать вашей рыбе еще больше аромата во время приготовления.

Обжаренный лосось в кожуре

По определению обжарка — это метод, при котором поверхность мяса соприкасается с очень горячей поверхностью (сковородой, грилем и т. Д.) И образует ароматную корку в результате (известная как реакция Майяра).При обжаривании поверхность мяса должна быть сухой.

Кожа лосося способствует более равномерному приготовлению. Всегда готовьте филе лосося кожей вниз.

Кожа не только станет красивой и хрустящей, но и будет легче провести лопаткой под кожей, чтобы перевернуть филе на конце и ненадолго обжарить верхнюю часть.

Как приготовить лосось на сковороде

Разогрейте сковороду на среднем или высоком уровне, добавьте масло и подождите, пока оно не начнет мерцать и не начнет дымиться.Положите филе лосося и осторожно надавите на них тыльной стороной лопатки для рыбы в течение нескольких секунд, чтобы кожа не скрутилась при контакте с горячей сковородой.

Обжарить в горячем масле на среднем или сильном огне и передать в духовку при 450 F для завершения.

После обжаривания кожи (около 30 секунд) очень важно дать лососю готовиться равномерно и полностью на протяжении всего процесса .

Для этого есть два варианта:

  1. Уменьшите огонь на плите до среднего и закончите готовить на нем или
  2. Переместите сковороду в духовку на 450 F, чтобы закончить приготовление (но не забудьте предварительно нагреть , прежде чем обжарить лосося.

Я предпочитаю духовку.Крис научил меня этому много лет назад, и это то, что обычно делают в ресторанах. Духовка обеспечивает равномерное приготовление лосося и освобождает плиту, которую можно использовать для быстрого обжаривания овощей или приготовления соуса для сковороды.

Как долго готовить лосось на сковороде

Вы узнаете, что лосось готов, когда он станет непрозрачным по бокам до самого верха и больше не будет видно полупрозрачного розового (см. Рисунок выше). Мякоть должна быть влажной, нежной и легко отслаиваться при испытании вилкой.

Как долго вам нужно готовить его, пока он не дойдет до этого места, зависит от типа лосося, размера и толщины филе, а также мощности конфорки плиты / калибровки духовки.

Обычно обжаренный лосось готовится , когда пищевой термометр, вставленный в его самую толстую часть, показывает 140-45 F. Это может занять 4-6 минут на плите на среднем или слабом огне ИЛИ 8-10 минут на 450 F. духовка.

После того, как сковорода / сковорода снята с плиты или из духовки, переверните кусочки лосося (кожей вверх), чтобы придать им немного цвета и слегка поджарить мякоть сверху.(Здесь вам пригодится лопатка для рыбы.)

Остаточное тепло от сковороды делает свое дело — держите их кожей вверх в течение 60-90 секунд.

Подавать обжаренный лосось — с кожей или без кожи

Выбираете ли вы лосося с кожурой или без нее, это вопрос личных предпочтений. Кожа на самом деле содержит высокую концентрацию жиров Омега-3, белков, витаминов B и D и фосфора.

Как удалить кожу лосося:

Очень осторожно вставьте лопатку для рыбы на под мякоть, осторожно удерживая филе (см. Изображение ниже).Слегка надавливайте горизонтальными движениями вперед, прижимаясь к хрустящей коже, и она легко отделится.

Крис не любит кожу лосося, а я просто помешана на ней. До недавнего времени я намеренно порционировал лосося так, чтобы у меня был кусок поменьше, зная, что я буду наслаждаться хрустящей кожицей как кусочка Криса, так и нашего ребенка в дополнение к своей собственной. Потом малыш узнал о вкусной шкуре и не дал мне свою, скоро мы, вероятно, поделимся Крисом.

СОВЕТ: Можно сначала положить рыбу на бумажное полотенце, чтобы слить лишний жир. Особенно, если вы планируете использовать его в салате и т. Д.

Можно сразу подавать филе лосося и сбрызнуть его соусом или смазать глазурью.

Соус, который мы приготовили для этого поста, представляет собой творческую крафтовую пивную игру на основе французской классики. Обычно beurre blanc — это белое вино, сухой белый винный уксус, лук-шалот, сливки, (много) масла, лимонного сока, соли и перца.

Мы отказались от белого вина, уксуса и лимонного сока и использовали вместо него гозе эль — сухой, цитрусовый и кислый, с оттенками соли. Вместо лука-шалота в самом конце мы добавили цедру лайма. Абсолютно ароматная бомба насыщенного соуса — посмотрите видео в карточке рецептов, чтобы узнать, как приготовить.

Полный рецепт, вместе с несколькими другими, включен в наш сборник Соус для рецептов из лосося .

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают бесплатно поддерживать наш блог.

Жареный лосось на сковороде

Доходность:
4

Время подготовки:
2 минуты

Время приготовления:
8 минут

Общее время:
10 минут

Обжаренный на сковороде лосось, идеально приготовленный, в том числе с хрустящей кожицей. Подавайте с одним из множества восхитительных соусов для лосося — сливочным, горчичным, укропным и другими.

Состав

  • 1 фунт свежего филе лосося (можно немного больше)
  • соль и перец по мере необходимости, чтобы приправить филе (-а)
  • 1 чайная ложка чесночного порошка (по желанию) для заправки
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла

Инструкции

  1. Доведите лосось до комнатной температуры и включите духовку до 450 F (если вы планируете закончить лосось в духовке).
  2. Если филе лосося представляет собой цельный кусок, разрежьте его на 4 равные части. Проверьте, не осталось ли мелких костей и удалите их, если они есть. Промокните филе лосося бумажным полотенцем — на поверхности не должно оставаться влаги.
  3. Приправьте филе лосося солью и перцем, по желанию чесночным порошком или другой подходящей приправой по вашему выбору (обильно, но не чрезмерно).
  4. Нагрейте сковороду из нержавеющей стали или чугунную сковороду подходящего размера (диаметром 10 или 12 дюймов) на среднем или сильном огне и добавьте масло.
  5. Когда масло начнет мерцать и начнет дымиться, аккуратно положите филе лосося в сковороду кожей вниз. Осторожно надавите на филе обратной стороной рыбной лопатки, чтобы кожа не скрутилась.
  6. Примерно через 30 секунд переместите сковороду в предварительно разогретую духовку при 450 F, чтобы лосось равномерно приготовился. Готовьте, пока внутренняя температура в самой толстой части филе не достигнет 140-145 F или пока лосось не станет непрозрачным со всех сторон, вплоть до самого верха.Около 8 минут.
  7. Либо через 30 секунд уменьшите огонь до средне-слабого и дайте лососю закончить готовку на плите.
  8. Достаньте лосося из духовки или плиты и с помощью рыбной лопатки и вилки аккуратно переверните филе на верхушку (кожей вверх). Остаточное тепло сковороды станет хрустящим и придаст цвет верхней части филе. Примерно от 60 до 90 секунд.
  9. Подавать и сбрызнуть соусом или нанести глазурь кистью.
  10. Если вы хотите удалить хрустящую кожуру перед подачей лосося, обратитесь к соответствующему разделу выше этого рецепта, где показано, как это сделать.

Банкноты

Время приготовления будет зависеть от размера и толщины филе лосося, а также от мощности плиты / калибровки духовки.

Для достижения наилучших результатов заранее приготовьте гарниры и соусы для лосося и, при необходимости, держите их в тепле на плите рядом с источником тепла (не перегревайте), пока не будете готовы к подаче.

Информация о питании основана на порциях атлантического лосося по 4 унции на человека и записана без добавления соуса или глазури.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: унция

Количество на порцию:

Калории: 326 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 71 мг Натрий: 239 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 25 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Рекомендации по сервировке обжаренного лосося

Нам нравится, чтобы стороны соответствовали вкусовому профилю соуса для лосося или его сухого натира.Например, обжаренные на сливочном масле ньокки и обжаренная на сковороде спаржа очень хорошо сочетаются с Gose beurre blanc.

Жареный молодой картофель или картофельные дольки и простой зеленый салат — прекрасное дополнение к лососю с укропным соусом. Глазурь для барбекю из коричневого эля для лосося отлично сочетается с капустным салатом, пюре или картофелем фри.

Если вы решили использовать ароматную приправу для лосося и не использовать соус, яркие ноты Ананасовая сальса , добавленная ложкой к рыбе, будут идеальными, и в результате получится невероятно легкое блюдо.

Нам нравится сочетать жирный обжаренный на сковороде атлантический лосось с хрустящими кислыми элями, такими как Gose или Berliner Weisse. Сильно газированное пшеничное пиво также отлично сочетается с бельгийским остроумием и американскими пшеничными элями.

Китайский жареный лосось (香煎 三文魚)

Нагревание вок

Мы установим нашу плиту на средний уровень и дадим нашему воку нагреться.

В отличие от других китайских рецептов, с лососем важно, чтобы вок был достаточно горячим, но не слишком горячим.Трудно указать точное количество времени, поскольку оно во многом зависит от вашей плиты и посуды.

Мой отец полагается на свою интуицию, которую он развил за 50 лет кулинарии. Что касается остальных из нас, он ждал около 2-3 минут на этой текущей настройке.

Приготовьте лосось

Затем мы добавим кукурузное масло (2 столовые ложки) и размешаем им вок.

Котелок с выпуклым днищем и масло должны быть достаточно горячими, как только масло начнет мерцать или образовывать рябь.

Как только это произойдет, мы добавим в вок лосося.

У моего отца было достаточно места для 8 филе, поэтому постарайтесь не перегружать вок и при необходимости подумайте о приготовлении несколькими партиями.

Общее время приготовления лосося также зависит от температуры вашей плиты, толщины каждого филе и типа сковороды или вок, которые вы используете.

На нынешней установке моего отца, которая имеет меньшую теплоотдачу, чем газовая плита, он готовил каждое филе по 3-4 минуты с каждой стороны, обычно не переворачивая лосося более одного раза.

В качестве визуальной подсказки, как только филе лосося начинает становиться более белым / желтоватым, вы можете перевернуть его.

Вы сможете определить, готов ли лосось, если он легко отслаивается. Если вы хотите получить более точную информацию, вы также можете вставить пищевой термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть лосося.

Другие советы

Пока он достаточно приготовлен, остальное — это всего лишь много проб и ошибок, чтобы найти текстуру лосося, которая идеально подходит для вас.Мой отец предпочитает более среднего или хорошо прожаренного лосося, поэтому, если вы предпочитаете что-то более редкое, приспосабливайтесь к нему соответствующим образом.

У Кенджи из Food Lab есть отличный пост в блоге и видео с множеством полезных советов о том, как жарить лосося на сковороде. Не все из этих советов применимы к этому рецепту, но это по-прежнему отличный ресурс, и я привел его ссылку в нашем описании.

Что можно сделать из замороженного лосося рецепт с фото пошагово?

Горбуша — ценная промысловая рыба, отличающаяся богатым минеральным и витаминным составом.Имеет нежное диетическое мясо, окрашенное в красноватый оттенок и обладающее прекрасными вкусовыми качествами. Все это делает его особенно популярным среди домашних хозяек. В сегодняшней статье мы расскажем, что приготовить из свежемороженой горбуши.

Поскольку в наших супермаркетах практически невозможно купить свежую или охлажденную рыбу, приходится довольствоваться той, которая была подвергнута предварительной заморозке. Выбирая горбушу, не стоит обращать внимание на ее глаза, ведь они в любом случае будут мутными.Как ни странно, лучшей подсказкой в ​​этом случае будет рыбий хвост. Он не должен выветриваться или пересыхать. Также важно, чтобы на плотно прилегающей коже понравившегося человека не было грязи, механических повреждений и желтых пятен.

При покупке следует отдавать предпочтение филе, имеющему розовый оттенок. Мясо, окрашенное в белый цвет, неоднократно замораживалось и не годилось для приготовления изысканных блюд. Чтобы гарантировать качественную рыбу, не поленитесь попросить продавца показать вам сертификат качества.Разобравшись, как выбрать свежемороженую горбушу, можно переходить к рассмотрению рецептов.

Эта ароматная и сытная закуска имеет довольно презентабельный вид. Поэтому при желании его даже можно подать к праздничному столу. Для его приготовления вам понадобится:

  • Филе лосося.
  • Средняя лампочка.
  • 300 грамм свежих шампиньонов.
  • Соль, молотый перец и майонез (по вкусу).
  • Сливочное масло (для жарки).

Свежезамороженное филе лосося заранее оставляют на нижней полке холодильника, чтобы оно могло разморозиться. Затем его промывают в проточной прохладной воде, сушат, нарезают кубиками и обжаривают на сухой разогретой сковороде. Облегченные кусочки переливаются, перчиваются и снимаются с тарелки. В отдельной емкости, на дне которой уже растоплено масло, поджарить тарелки шампиньонов и луковые полукольца. Затем ингредиенты выкладываются на тарелку и смазываются майонезом. При желании салат украшают свежей зеленью, выдерживают двенадцать часов в холодильнике, а затем подают на стол.

Следующий рецепт из горбуши наверняка заинтересует тех, кто хочет приготовить полезный и вкусный ужин для всей семьи. Для игры вам понадобится:

  • 2 средние лампы.
  • Килограмм горбуши.
  • 200 грамм сала или грудинки.
  • Свежее яйцо.
  • 150 г белого хлеба (без корочек).
  • 3 зубчика чеснока.
  • Молоко, соль, перец, мука и рафинированное нежирное масло.

Разобравшись, что приготовить из свежезамороженного розового лосося, нужно понять, как это лучше всего делать.Для начала рыбу держат на нижней полке холодильника до полного размораживания. После этого тушку промывают, режут на филе и пропускают через мясорубку вместе с измельченным луком, кусочками сала и размоченным в молоке хлебом. В получившуюся начинку добавить яйцо, соль и перец. Затем из него делают котлеты, обваливают в муке и обжаривают на раскаленном растительном жире несколько минут с двух сторон.

Тем, кто хочет узнать, что приготовить из свежезамороженной горбуши на ужин, чтобы не нужно было отдельно делать гарнир, наверняка понравится следующий вариант.Чтобы запечь рыбу с овощами, уточняйте заранее, есть ли под рукой:

  • Туша горбуши свежемороженой.
  • 2 моркови и луковицы.
  • Картофель 1,5 килограмма.
  • Половина лимона.
  • 150 грамм любого твердого сыра.
  • 50 миллилитров тощего масла.
  • Соль и смесь молотого перца.

Перед тем, как приготовить сочную горбушу, оставьте ее в нижнем отделении холодильника, чтобы она разморозилась.Размороженную тушку нарезаем на филе, аккуратно удаляя все косточки, нарезаем небольшими кусочками, поливаем, перчим и кладем в промасленную форму, в которой уже есть заранее приготовленный картофель. Сверху выложить тонкие дольки лимона, мелко нарезанный лук и морковь. Все это обильно посыпают сырными чипсами и ставят в горячую духовку. Выпекать блюдо при умеренной температуре, пока все компоненты не станут мягкими.

По приведенной ниже технологии можно сравнительно быстро и просто приготовить вкусную рыбу, идеально сочетающуюся с отварным картофелем и свежим ржаным хлебом.Для его приготовления вам понадобится:

  • Тушка горбуши замороженная.
  • 5 столовых ложек поваренной соли.
  • литров воды.

Горбушу свежемороженую перед засолкой оставляют на короткое время в нижнем отделении холодильника. Слегка размороженную тушку освобождают от кожицы, головы и хребта, затем разрезают на части и складывают в банку. Приготовленную таким образом рыбу заливают остывшим рассолом и оставляют на полчаса. По истечении указанного времени кусочки горбуши вынимают из жидкости, пропитывают бумажными полотенцами, помещают в герметично закрывающуюся емкость и убирают в холодильнике.Через пять часов соленую рыбу можно подавать к столу.

По технологии, описанной ниже, Ароматная закуска, которая станет прекрасным украшением любого праздника. Как и многие другие рецепты из горбуши, этот вариант предполагает использование определенного продуктового набора. Поэтому перед тем, как начать процесс, убедитесь, что у вас в доме есть:

  • 2,5 ст. Ложки соли.
  • Тушка горбуши.
  • Чайная ложка свежемолотого белого перца.
  • Пучок укропа.
  • Столовая ложка мелкокристаллического сахара.

Тушу после размораживания промывают, сушат, разрезают на филе и нарезают примерно такими же кусками, ширина которых составляет около трех сантиметров. Каждую из них тщательно натирают солью, сахаром и белым перцем, присыпают измельченным укропом, завертывают в пищевую пленку и убирают в течение суток в холодильнике.

Это первое блюдо из свежемороженой горбуши, одинаково подходящее как для взрослого, так и для детского питания.Поэтому его можно совершенно спокойно подать на семейный ужин. Чтобы приготовить такой вкусный и полезный суп, вам понадобится:

  • 500 грамм филе лосося.
  • 200 миллилитров не жирных сливок.
  • 50 грамм любого твердого сыра.
  • 3 картошки.
  • Ломтик чеснока.
  • Половина пучка укропа и перьевого зеленого лука.
  • Соль, молотый перец, нежирное масло и лимонный сок.

В кастрюле с 1.В 5 литров кипятка загружаем нарезанный кубиками картофель. Через несколько минут добавьте омлет и обжаренную морковь. Как только овощи будут полностью готовы, кусочки рыбного филе выкладываются на общую сковороду и варятся все вместе пять минут. Затем будущий суп перемалывается блендером, соединяется со сливками, измельченным луком и укропом. Все это заливается, доводится до кипения и снимается с тарелки. Перед подачей его обильно посыпают сырными чипсами.

Этот рецепт обязательно понравится молодым хозяйкам, желающим разнообразить семейное меню.Чтобы приготовить на ужин вкусный и полезный суп из свежезамороженной горбуши, вам понадобится:

  • 150 грамм моркови.
  • Фунт картофеля.
  • 300 грамм спелых помидоров.
  • 500 миллилитров 20% сливок.
  • 300 грамм мороженого филе лосося.
  • Большая луковица.
  • Соль, зелень, ароматные специи и нежирное масло.

Промытые овощи очищают и измельчают. Затем лук, морковь и помидоры обжаривают в горячем растительном жире, заливают литром воды, доводят до кипения и тушат до мягкости.Затем нарезанный кубиками картофель загружается в общую сковороду и вместе варится семь минут. Затем в кипящий бульон аккуратно уложите кусочки размороженного лосося, соль, специи и сливки. Суп оставляют на слабом огне до размягчения картофеля, затем снимают с тарелки и настаивают под крышкой не менее двадцати минут. Перед подачей посыпать измельченной зеленью и разлить по тарелкам.

Рыба, приготовленная по методике, описанной ниже, отлично сочетается с картофельным пюре.Поэтому он оптимален для семейного ужина. Для его приготовления вам понадобится:

  • Фунт горбуши.
  • 200 миллилитров не жирной сметаны.
  • 2 луковицы.
  • 50 грамм сыра.
  • Нежирное масло (для жарки).
  • Соль и любые специи (по вкусу).

Перед жаркой свежезамороженной горбуши необходимо поставить в нижнее отделение холодильника, вымыть, очистить и нарезать порциями. Затем его заливают, присыпают приправами и оставляют не менее чем на час.Маринованная рыба обжаривается на подогретом постном масле, а затем смешивается со сметаной и предварительно обжаренными луковыми кольцами. Все это обильно посыпают сырной стружкой и вымешивают на медленном огне пятнадцать минут.

Этот рецепт наверняка заинтересует тех, кто пытается научиться делать сочную горбушу. Приготовленная на нем рыба прекрасно сочетается с салатами из свежих овощей и мягким хлебом. Для его создания вам потребуется:

  • 800 г горбуши.
  • 3 большие ложки молока.
  • 150 грамм муки.
  • Чайная ложка соли.
  • Свежее яйцо.
  • Нежирное масло и молотый перец.

Размороженную и вымытую рыбу просушивают бумажными полотенцами и разрезают на порции. Затем его переливают, перчут и обмакивают в кляр, состоящий из муки, молока и взбитых яиц. Приготовленные таким образом кусочки отправляют на разогретое растительное масло и обжаривают до появления румяной корочки.

Этот рецепт уникален тем, что предполагает использование уже подготовленного теста.Поэтому его стоит оценить работающим женщинам, желающим побаловать своих близких ароматной домашней выпечкой. Чтобы сделать слоеный пирог из свежезамороженной горбуши, вам понадобится:

  • 100 грамм плавленого хорошего сыра.
  • Фунт магазинного теста.
  • 300 грамм филе лосося.
  • 100 миллилитров 20% сливок.
  • 3 яйца.
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха.
  • Мука, ​​соль, специи и зелень.

Первое, что нужно сделать — это порыбачить.Его размораживают, промывают, нарезают небольшими кусочками и оставляют мариноваться в приправах. Размороженное тесто раскатываем тонким слоем и выкладываем в форму, не забывая сделать аккуратные бантики и проткнуть вилкой. Затем его ненадолго отправляют в разогретую духовку и слегка подрумянивают. Через десять минут основу для будущего торта достают из духовки и охлаждают. Сверху посыпьте половиной имеющегося нарезанного укропа и промаринной рыбой. Все это покрыто кусочками плавленого сыра и залито соусом из взбитых яиц, сливок, столовой ложки муки, соли, перца и мускатного ореха.Полученный полуфабрикат украшают оставшимся укропом и отправляют на термическую обработку. Выпекайте изделие при 180 градусах не более двадцати пяти минут.

Тем, кто еще не решил, что приготовить из свежезамороженной горбуши, можно порекомендовать еще одно интересное блюдо. Получается необычайно нежно и сочно. К тому же она имеет очень презентабельный вид и способна украсить собой любой праздник. Для его создания вам потребуется:

  • Килограмм замороженной горбуши.
  • 2 крупных помидора.
  • 3 маленькие луковицы.
  • Целый лимон.
  • Большой сладкий перец.
  • 3 большие ложки майонеза и нежирного масла.
  • 180 грамм хорошего твердого сыра.
  • Четверть пачки сливочного масла.
  • Соль и ароматные специи.

Предварительно размороженные и промытые тушки нарезать на филе, осторожно удалив все кости, и нарезать порциями. Приготовленную таким способом рыбу заливают, поливают приправами, заливают свежевыжатым лимонным соком и оставляют не менее чем на полчаса.По истечении обозначенного времени кусочки выкладываются на смазанный маслом противень. В лук кладут обжаренный на сливочном масле лук, болгарский перец и дольки помидора. Все это смазывают майонезом и ставят в разогретую духовку. Запекать горбушу с овощами при двухстах градусах полчаса. За десять минут до окончания термообработки сыр посыпать сырной стружкой.

Рецепт знаменитых бабушкиных лепешек с лососем

Это отличный базовый рецепт, и я готовил его несколько раз, но позвольте мне предложить пару вещей: во-первых, вместо муки попробуйте измельченные кукурузные хлопья — судите сами. нужное количество, но достаточно, чтобы смесь загустела.У вас получится хрустящая лепешка. Во-вторых, моя бабушка давным-давно посоветовала мне при употреблении рыбных консервов всегда добавлять щепотку или две белого сахара — что-то не так, как вкус консервной банки. Это тоже работает!

Я большой поклонник лосося, и мне показалось, что этот рецепт очень простой и очень вкусный. Я сделал одно изменение … вместо того, чтобы жарить на масле, я обильно обрызгал форму для запекания Пэм, поместил пирожки, которые я обвалял в панировочных сухарях, на форму для выпечки, затем сбрызнул каждую лепешку Пэм.Я запекала в духовке при 375 градусах около 20 минут, перевернув один раз. они были золотисто-коричневого цвета, но нежные внутри и ни капли не жирные. они были не из этого мира!

Я просто хотел сделать небольшой комментарий — я знаком с этим рецептом; он во всех отношениях идентичен моей матери, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ моей мамы, и я всегда добавляю около четверти стакана муки в смесь, чтобы помочь ей склеиться. Так он работает намного лучше, и вы не теряете никакого вкуса.

Этот рецепт послужил отличной основой.Я все же изменил направления. Вместо 2 яиц я использовал только 1. Затем я использовал 2 столовые ложки чудо-взбивания, 1 стакан простых панировочных сухарей и 1 ½ чая Old Bay, последние два — это то, что предлагали многие другие. Мой муж попробовал его и сразу был впечатлен. Поскольку я пытался приготовить другие рецепты или раньше покупал наборы в магазине, он сказал, что это рецепт, который я должен использовать с этого момента. Но, поскольку я люблю свои пряники, я думаю, что я использую больше Old Bay или попробую немного укропа в следующий раз.

Я соблюдаю диету Аткинса, и это идеальное блюдо для всех, кто придерживается низкоуглеводной диеты с высоким содержанием белка. Поэтому добавление муки — не вариант и, на мой взгляд, совершенно ненужный. Поначалу смесь может показаться немного рыхлой, но если лосось хорошо высушен и смесь хорошо перемешана, они должны выйти идеально (как я сделал с первой попытки). Я добавил только чесночный порошок и мелко нарезанный зеленый лук. Очень вкусно!

При использовании консервированного лосося не нужно удалять кости.У них высокая питательная ценность. Просто раздавите их пальцами, и в готовом продукте они не обнаруживаются. Кроме того, я придаю им форму рыбных палочек и запекаю. Дети их так любят.

Этот рецепт мне нравится больше, чем лепешки из лосося с панировочными сухарями. На вкус лучше и с низким содержанием углеводов! Я нарезал лук и использовал лук среднего размера. Пирожки держатся очень хорошо. Возможно, мне помогло то, что я положила смесь в холодильник примерно на 30 минут, прежде чем сформировать котлеты.Я также добавил немного приправленной соли.

Я люблю большинство тортов из рыбы или морепродуктов, и простота этого рецепта сделала его одним из моих быстрых резервных блюд. Я не обнаружил, что нужно изменять рецепт, за исключением одного шага: охладите лепешки в холодильнике на 20-30 минут. Это предотвратит рассыпание коржей во время приготовления.

Они действительно хороши … особенно если вы любите рыбные консервы. Я предпочитаю измельчать лук, а не нарезать его, потому что я не люблю «кусочки» лука ни в чем.Количество ингредиентов подходящее … они идеально формуют смесь лосося. Я люблю посыпать себя чесночным порошком … Я делаю это практически со всем, что готовлю. Это отличные жареные на сковороде … интересно, как они будут на вкус запеченными ?? Спасибо, Джессика.

Азиатский лосось в фольге — Damn Delicious

Самый лучший и простой способ приготовить лосось в фольге — и вы не поверите, сколько вкуса в ней упаковано!

Вы знаете эту подпись от Самый интересный человек в мире ? Что ж, мне придется украсть его мем на секунду, чтобы сказать это.

Я не всегда готовлю лосося, но когда делаю это, предпочитаю фольгу. Оставайтесь голодными, друзья мои.

Нет, но на самом деле фольга — единственный способ приготовить лосось. У только путь . Он запечатывает весь этот аромат, и очистка — легкий ветерок. Все, что вам нужно сделать, это бросить фольгу. Нет ничего проще, правда?

Аромат полностью пропитан, и вы получите самый нежный и ароматный лосось, который так легко отслаивается. Вы не можете победить это!

Азиатский лосось в фольге

Выход: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Самый лучший и простой способ приготовления лосось в фольге — и вы не поверите, сколько вкуса именно в нем упаковано!

Азиатский лосось в фольге

10 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 1/4 стакана меда
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
  • 1 столовая ложка приправленного рисового уксуса
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 1 чайная ложка Шрирача, по желанию
  • Перец черный свежемолотый, по вкусу
  • 2 фунта лосося
  • 2 тонко нарезанных зеленых луковицы
  • 1/2 чайной ложки кунжута

Направления:

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Застелить противень фольгой.
  2. В небольшой миске взбейте мед, чеснок, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, имбирь, шрирача и перец по вкусу.
  3. Выложить лосось на подготовленный противень и загнуть фольгу со всех 4 сторон. Выложите медовую смесь на лосось. Сложите фольгу по бокам лосося, полностью накрыв и запечатав пакет.
  4. Поместите в духовку и запекайте до полной готовности, около 15-20 минут. * Откройте пакет и жарьте в течение 2-3 минут или до карамелизации и легкого обугливания.
  5. Подавайте сразу же, при желании украсив зеленым луком и кунжутом.

Примечания:

* Время выпечки может потребоваться отрегулировать в зависимости от толщины лосося.