Разное

Тофу можно есть в пост: разрешен этот соевый продукт или нет в дни запретов, в каком виде его кушать и что с ним приготовить?

Содержание

Можно ли в пост есть сыр?

Воду пить во время священного месяца рамадана можно, это относится и к соблюдающим мусульманам.

Но делать это нужно в строго определенное отведенное время.

Запрещены питье и еда с рассвета и до захода солнца.

А вот только солнце зайдет, после призыва на вечернюю молитву (после захода солнца) можно выпить воды и принимать пищу.

Обычно после азана (призыва на молитву) верующие пьют воду (или напитки из фиников и кураги, изюма) и идут на молитву в мечеть или молятся дома, потом идут на ифтар и разговляются, некоторые идут после этого на молитву таравих, другие же совершают эту длительную молитву сразу после вечерней.

Одно из главных правил в Исламе говорит: не навреди.

В принципе спортом заниматься в дневное время не запрещено, если он не влияет на пост. Но если нагрузки интенсивные и человек не может совместить уразу со спортом, то предпочтение дается посту. Можно снизить нагрузки в Рамадан или перенести тренировки на ночное время.

Но в любом случае пост, как и любое обязательное поклонение, стоит выше дел мирских. Поэтому мусульманину нужно постараться найти оптимальный для себя график, чтобы и форму не потерять, и пост не пропустить.

Да, можно. Кормящая женщина может держать пость, если здоровье позволяет. Если кормящая женщина держит пост, то нужно соблюдать некоторые правил:

  1. После ифтара в течение ночи должна пить 1,5 -2 литр вода или чай ( это необходимо для того чтобы ребёнок в течение дня не голодал)
  2. После ифтар должна есть по меньше, но несколько раз .

Я тоже когда кормила грудью держала пост соблюдая эти правил.

Начинать поститься детям можно с любого возраста, когда они начинают осмысливать свои действия, обычно лет с 6-7. Но это не значит, что им нажно держать весь день пост — они еще маленькие для этого. Можно им давать пробовать поститься по несколько часов в день, с каждым разом продлевая период.

Обязательным же пост становится для мальчиков и девочек с наступлением зрелости — в Исламе это менструации у девочек и поллюзии у мальчиков, или же рост волос в интимных местах, или же достижение 15 лет по лунному календарю. С этого момента дети становятся зрелыми и обязаны поститься.

Волосы женщины красят всегда, когда это требуется и хочется.

Не являются исключением и женщины мусульманских стран, арабского востока.

Но обычно в рамадан стараются не занимать себя делами, отвлекающими от духовного, женщины не красятся, особенно никто из соблюдающих женщин не красит губы,

Губы можно покрасить только после вечерней молитвы и до сухура.

Волосы же стараются покрасить до рамадана и после.

Делается это, скорее, из этических соображений. чтобы не привлекать к себе лишнее внимание противоположного пола и не подвергать мужчин соблазну (не провоцировать их мысли).

Прямого запрета на покраску волос нет, но многие женщины не красят волосы по собственному желанию.

Суси и Великий пост

Приблизительное время чтения:
меньше минуты.

Юлия Стоногина, культуролог и японовед, живет в Токио

Много раз повторялось, что Великий Пост – это, в первую очередь, борьба со своими страстями, стяжание братской любви и кротости духа. И всё же, всё же – режим пищевой дисциплины имеет непосредственное отношение к тому духу «целомудрия, смиренномудрия, терпения и любви», который просит себе христианин. Дореволюционная российская индустрия постных продуктов, о которых так вкусно писал Иван Шмелёв, ушла в небытие, а для работающего человека полный отказ от белковых продуктов, или скудость выбора углеводных чревата потерей энергии и ослаблением иммунитета. Попытки строгого соблюдения Великого Поста в его пищевой части могут обернуться как финансовыми, так и гастроэнтерологическими проблемами.

В этом смысле Япония – благодатная земля для постника. Рис и рыбу как базовые элементы питания не потеснила пищевая глобализация в виде вездесущего «Макудонарудо» (Макдональдса). Даже «забыв» на 7 великопостных недель несколько десятков сортов как морской, так и океанической рыбы, можно разнообразить свой рацион множеством злаковых и овощных культур, а также их производными.

Как звучал бы Шмелев по-японски:
«В буфете остались самые расхожие ованы, с бурыми пятнышками-щербинками, — великопостные. В передней стоят миски с разноцветными цукэмоно – солеными огурцами, с дайконом и такуаном, и с рубленым хакусаем, кислым, густо посыпанным анисом, — такая прелесть. Я хватаю щепотками, — как хрустит! И даю себе слово не скоромиться во весь пост. Зачем скоромное, которое губит душу, если и без того все вкусно? Будут варить мугитя – пшеничный чай, делать картофельные короккэ с овощами, сэмбеи, завернутые в сушеную морскую капусту, сакура-моти и мидзу-моти, каринто… дайдзу в сладком мисо, натто, сэки-хан и тофу; вяленая хурма «хосигаки»; данго под карамельным соусом; постный сахар — куродзато и сладкая бобовая паста…
А жареная соба с капустой, запить амадзакэ! А постные пирожки с сиитакэ, а окономиякэ с луком по субботам… а о-хаги, густо обмазанные фасолью с сахаром, какая-то «о-каю»! А соевое молоко с осируко, а маття с кинцуба, а… сасими мориавасэ на Благовещение, с аваби и сладкой креветкой, с тремя сортами тунца! А мисосиру, необыкновенный мисосиру, с хидака-комбу, с икрой летучей рыбы, с маринованным имбирем «гари»… а моченый корень лотоса по воскресеньям, а кинкан и умэбоси в меду… а мандзю с кунжутовым маслом, с хрустящей корочкой, с адзуки или кинтоном внутри!. . Неужели и т а м, куда все уходят из этой жизни, будет такое постное! И почему все такие скучные? Ведь все — другое, и много, так много радостного. Поедем на «постный рынок» Цукидзи, где стон стоит, великий рыбный рынок, где я никогда не был…»
(В переработке автора)

Рис и гречка (которую японцы употребляют не в зернах, а виде лапши соба), семейство дайдзу – соевых бобов – составляет основу многих японских продуктов. Сюда, например, относятся поистине великий продукт тофу (соевый сыр), а также соевое молоко, которое продается так же широко, как и коровье. Соевый йогурт – тоже в обычном ассортименте, в иных магазинах можно встретить даже соевый чизкейк. Великое множество грибов, которые отличаются не только вкусом, но и формой, подходящей к тому или иному блюду, или даже способу сервировки: с мацутакэ готовят грибной плов, маленькие желтые намеко кладут в суп мисосиру, гроздья белых эноки составляют важный декоративный и вкусовой элемент похлебки сябу-сябу, знаменитые сиитакэ же непременно включают в набэмоно – зимнее варево, японский вариант рагу.

Далее картофель. В России картофель, несмотря на разные сорта, все же один и тот же корнеплод – по виду, форме, и по основному цвету. Да-да, помню из детства, что мама ценила картофель с мякотью «пожелтее». Но не более того. В Японии картофель (имо) — минимум пять наиболее популярных разновидностей, а затем пара-тройка прочих. Обычный среднерусский картофель здесь называется дзягаимо. За ним следует сацума-имо (известный нам как батат) – картофель, похожий по форме на баклажан; с розовой шкуркой и желтой плотью, которая становится еще желтее при варке. Есть также сато-имо, небольшие и низкокалорийные волосатые клубни. Есть длинный и рябой яма-имо (горный картофель) и ямато-имо, по поводу сходства и различия которых спорят сами японцы. Все они используются для гарниров, в темпуре, входят как важный компонент в «нимоно» — ассорти из вареных овощей. Сацума-имо к тому же служит для приготовления традиционных сладостей, похожих на пирожные «картошка» в японском варианте, радостных желтых и элегантных лиловых.

Да и в целом японские сладости не замешаны на молочно-сливочных ингредиентах – они готовятся, если не из картофеля, то из растертой в пасту сладкой фасоли, желейные – из агар-агара с разными наполнителями; наконец, их делают просто из живых фруктов.

Что касается неисчислимых морских гадов, ежедневно извлекаемых из Японского моря и Тихого океана на потребу внутреннего рынка, то перепробовать их все по силам или профессиональному малакологу, или фанатичному ресторанному критику.

Возможно, благословение таким разнообразием флоры и фауны, и, соответственно, пищевой культуры – компенсация за отсутствие у страны практически всех других ресурсов. Но даже при подобном «постном» изобилии, знакомые японцы с тревогой и состраданием встречают мои слова об очередном ежегодном ограничении в еде. Впрочем, короткий срок – неделю или две, они, пожалуй, смогли бы понять. Но услышав про семь постных недель, про отвергнутые мясо, рыбу, яйца, сыр и прочее – не делают даже попытки вникнуть в смысл такого поведения, поскольку, с точки зрения японца, оно практически и есть смертный грех. Единственная реакция японца-нехристианина – «Невозможно!», «Это опасно для здоровья!» Следует ли из этого вывод, что Япония – страна чревоугодников? И да, и нет.

У японцев восприятие мира совершается не столько умом или сознанием, сколько животом. Объяснить это довольно сложно, надо принять как культурологический факт, что живот – хара – считается средоточием жизненной энергии. Толкование понятия «хара» включает в себя, наряду с переводами «желудок» и «брюхо», также переводы «душа», «намерение», «тайные мысли», «настроение», «мужество». Понятия «великодушный», «злой», или выражения «сердиться», «говорить по душам» тоже пишутся с использованием компонента «хара». С животом связано множество поговорок и фразеологизмов. В частности, русский вариант «читать в душе» (или в сердце), по-японски будет звучать как «читать в животе». Вот почему, не к Посту будь сказано, и завершали японцы жизнь, разрубая именно этот энергетический узел.

Соответственно, еда, чью прямую связь с животом доказывать не надо, – не просто основная радость жизни; это сама жизнь, «иноти», как скажет любой японец. Именно еда, ее разнообразие и полезность, ведут японца к желанному долголетию.

Преимущественное большинство современных японцев с бессознательной тщательностью следит за разнообразием ежедневного рациона: он должен включать всю возможную линейку продуктов – дары моря, лесов и полей. При подаче на стол важен не только вкус, и не только внешний вид (кулинарная декоративность свойственна любой культуре), но также сочетание цветов и формы, обусловленных сезоном. Как стихотворение хайку обязано содержать сезонное слово киго, так и трапеза должна включать сезонный продукт, знаменующий только данное время года, или даже только текущий месяц.

Трепетное отношение японцев к еде сложено из двух равновеликих частей: традиционно-крестьянского и художественного. Поливное рисоводство – культура более изобильная, чем пшенично-хлебная. Никогда всерьез не голодавшие японцы, тем не менее, в массе своей постоянно недоедали. Практически до 20-го века! А женщинам так и вовсе не полагалось много есть, чувствовать голод или любить сладкое. Дзэн-буддизм и чайное действо превратили в 16 веке процесс приготовления, сервировки и поглощения пищи в один из видов искусства. Блюдам – небольшим, но тонко приготовленным, соответствовала особая сезонная посуда и общая изысканная сервировка. Тогда же было положено начало «высокой японской кухни» – «кайсэки-рёри». Современная кайсэки-рёри включает в себя два таких популярных направления как «тофу кайсэки» и «соба кайсэки» — то есть, с основными блюдами совершенно постного свойства.

Уверовав в исключительность собственных вкусовых пупырышков и эстетического восприятия еды, японцы подали заявку на придание своей национальной кухне статуса «мирового культурного наследия». И добились этого в 2013 году!

Николай-До (Воскресенский собор в Токио)

Вышесказанное, надеюсь, хоть немного объясняет, отчего японцам наименее близка идея самоограничения в еде – до возмущения, до легкого шока. Даже японцы-христиане признают, что их Великий Пост не так строг, как, например, в России, – или у русских, живущих в Японии. Они могут отказаться от мяса или яиц, или даже от какого-то любимого блюда на этот период: «Например, я прекращаю покупать и есть большие дорогие креветки – ем в это время только мелкие», — трогательно ответила на мой вопрос японская прихожанка токийского храма Вознесения (Николай-до). Но убрать из рациона все скоромное было бы не по силам японцам, чья душа есть живот.

Но дело в том, что, помимо Поста, в Японии и в японской культуре присутствует многое, что слишком хорошо выражается в терминах христианства: продиктованные самим климатом и природой смирение и самоограничение, традиционное внимание к ближнему и долг перед родителями, самурайские принципы нестяжания и коллективизм как вид соборности. Врата японской культуры такие узкие, что, думаю, по трудности их вполне можно было бы сравнить с христианскими.

 

Фото: Юлия Стоногина

 

5 необычных замен привычным продуктам на время поста: adelanta — LiveJournal

Время поста — удивительное время, в которое каждый постящийся проживает множество изменений, открытий, осознаний. Непростое время, скажем сразу. Магазины и рестораны по мере возможности облегчают нам выбор еды, создают постные блюда, предлагают уместные замены запрещенным продуктам. Смотрите, какие интересные вкусовые предложения я обнаружила на полках любимого магазина.

Во «Вкусвилл» всегда есть большой выбор блюд для вегетарианцев, сыроедов и людей с различными вкусовыми предпочтения. Во время поста сеть также вводит специальные постные продукты; на сайте продукты и блюда, разрешенные в пост, можно найти во вкладке «Постное». Я отобрала для вас те продукты, которые продаются и в обычное время, но в пост они могут стать интересной заменой привычным блюдам.

1) Кокосовая сгущенка

Интересная альтернатива обычной сгущенке. Вкус умеренно сладкий, аромат кокоса ненавязчивый, отдаленно похоже не молочную сгущенку, но это — скорее отдельный, сам по себе достойный продукт. Можно есть просто так, намазывать на батон, украшать выпечку. Калорийность у кокосовой сгущенки меньше, чем у обычной, что не может не радовать.

2) Тофу

Любимый веганами тофу во время поста можно использовать для приготовления тофу-омлета. Получается ничуть не хуже, а даже лучше.

Тофу — сытный, полезный продукт, который можно интересно сочетать с овощами, использовать в выпечке и оставить в своём рационе даже после поста.

3) Постная выпечка

Чаще всего выпечка готовится с использованием яиц и масла, которые в пост употреблять не рекомендуется. В постной выпечке используются, орехи, бананы, кокос, да даже обычная вода, на которой получаются вполне себе годные блины.

Для меня лично было открытием, что в пост теоретически можно печь и употреблять сладости.

4) Блюда из бобовых

Ещё во время периода собственного вегетарианства я обратила внимание, что бобовые отлично помогают восполнить запасы белка и просто наесться досыта. Различные бобы, фасоль, горох и прочие им подобные позволяют готовить множество вкусных и сытных блюд. Бобовые перед приготовлением желательно замачивать и учитывать особенности ЖКТ, потому что это не самый легкий для переваривания продукт.

Тем не менее, блюда из бобовых отлично помогут разнообразить ограниченный рацион.

5) Растительное молоко

Растительное молоко производят из круп, орехов и того же кокоса. Выглядит как обычное молоко, можно добавлять в каши, выпечку, чай. По вкусу отличается в зависимости от того, из чего сделано молоко.

Мои любимчики — миндальное и кокосовое, но для повседневного питания я чаще всего беру овсяное и рисовое. Стоимость молока зависит от стоимости сырья. Соответственно, миндальное скорее всего будет дороже рисового.

__

Сама я пост не держу, поэтому перед написанием поста созвонилась с подругой, которая держит пост и разбирается в тонкостях и особенностях вкусовых ограничений. По её словам, главное в пост оставаться человечными друг к другу, не падать духом из-за ограничений, поэтому, если выбор на полках магазинов, позволяет сделать жизнь чуть проще, это замечательно.

Вот ещё несколько интересных находок с полок Вкусвилл, которые могут пригодиться в пост.

Держите пост? Покупаете постные продукты? 

Кус‑кус, тофу и овсяное молоко: как разнообразить меню в Великий пост — Гиды

До конца Великого поста еще целый месяц, так что постное меню хочется разнообразить. В большинство дней поста допускается сухоядение (сухая или сырая пища без термообработки) либо горячая еда (с растительным маслом или без). При этом священники советуют выбирать для себя меню по силам и состоянию здоровья, не впадая в крайности. Корреспондент РИАМО нашла современные рецепты, которые подойдут постящимся.

Как питаться в Великий пост>>

Необычные гарниры

 
pixabay.com

Вместо надоевших макарон, гречки и перловки на гарнир подойдут такие популярные крупы, как кус-кус, булгур, киноа, чечевица, нут. Варить их необязательно – можно запарить на ночь, добавив специи по вкусу. С ними также получаются интересные салаты и вторые блюда.

В простую овсянку, залитую кипятком на 15-20 минут, добавьте нарезанные бананы, киви, ягоды, сухофрукты, мед – и вы получите полезный завтрак.

Салаты и заправки

Салаты можно готовить из свежих овощей с добавлением консервированной кукурузы, зеленого горошка, фасоли, а также чечевицы и нута. Последние содержат большое количество растительного белка и дают чувство сытости на долгое время.

Разнообразить салаты можно необычными заправками, например, на основе соевого соуса, авокадо, сока лимона и специй. Орехи можно растереть в пасту с авокадо или тофу и морской солью, это добавит блюдам питательности.

Для приготовления заправок также используйте сочетания авокадо, перетертого в блендере, с яблочным, апельсиновым или гранатовым соком. А также сладкие варианты для фруктовых салатов, например, измельченные в блендере клубника, банан с добавлением соевого или овсяного молока. Кстати, в выпечке бананом можно заменить свежие яйца.

Продукты, которые помогут не заболеть>>

Салат с кус-кусом и овощами

 
pixabay.com

Берем средний кабачок или баклажан, режем брусочками или полосками толщиной около 1 см. Из нескольких сладких перцев удаляем сердцевину и нарезаем соломкой. 10 помидоров черри разрезаем пополам. Можно взять обычные помидоры и разрезать на четвертинки. Все овощи обжариваем в гриле с обеих сторон или запекаем в духовке (как вариант – в антипригарном сотейнике с небольшим количеством оливкового масла).

Стакан кус-куса высыпаем в глубокий салатник, заливаем 1,5 стаканами кипятка и даем настояться под крышкой 10-15 минут. В разбухший кус-кус добавляем обжаренные овощи, перемешиваем и заправляем растительным маслом, смешанным с лимонным соком или соевым соусом. Добавить измельченную свежую зелень и специи по вкусу.

Салат с булгуром и чечевицей

Потребуется полстакана булгура и столько же чечевицы, несколько помидоров (лучше брать бакинские или черри), сладкий перец, листья салата (салатный микс) и пучок перечной мяты. Булгур и чечевицу заливаем кипятком и оставляем под крышкой на полчаса, овощи и салат измельчаем. Смешиваем в салатнике все ингредиенты, добавляем горсть гранатовых зерен.

В качестве заправки смешиваем сок половины лимона и несколько столовых ложек гранатового сока. Соль и черный перец добавляем по вкусу. В дни, когда разрешается масло, можно заправить салат оливковым маслом.

Продукты, которые вызывают зависимость>>

Зеленый «бургер»

Берем небольшой кочан салата айсберг, удаляем плодоножку и разрезаем пополам вдоль, как булку. Шляпки крупных шампиньонов обжариваем с чесноком. Нижнюю часть салата смазываем ложкой соуса песто, свежий шпинат, кружки помидора, ломтики маринованного огурца, грибы, тонко нарезанный кружками ялтинский лук и закрываем второй половиной айсберга.

7 необычных рецептов бургеров>>

Котлеты из чечевицы

 
pixabay.com

Отварите 300 грамм чечевицы и разбейте в блендере с солью и перцем (по вкусу). Добавьте 2 столовых ложки манки и один натертый на мелкой терке кабачок цуккини. Оставьте на полчаса, чтобы манка разбухла. Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте на раскаленной сковороде, доведите до готовности на слабом огне. Можно перед жаркой слегка обвалять в муке или панировочных сухарях, смешанных с куркумой. Подавать с соевой сметаной.

Десять дней без мяса в Москве: экспериментировать с едой и легче просыпаться>>

Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой

 
pixabay.com

Баклажаны режем на тонкие ломтики вдоль плода. Посыпаем солью, накрываем тарелкой и оставляем на полчаса. За это время овощи выделят влагу и станут мягче на вкус.

В это время готовим начинку: 100 граммов грецких орехов обжариваем на сухой сковороде, а затем измельчаем блендером до состояния мелких кусочков, но не муки. Добавляем тофу, немного нарезанной петрушки, 2-3 зубчика чеснока и перемешиваем до однородности. В качестве приправы используем хмели-сунели или унцу-сунели (она имеет более мягкий ореховый привкус).

Далее ломтики баклажанов промываем и влажными немного прогреваем на сковороде до пластичности. Чтобы они стали более податливыми, можно добавить в сковороду немного воды и соевого соуса. Позволяем остыть и начиняем: на краешек ломтика выкладываем 2 чайные ложки ореховой смеси, а затем сворачиваем в рулет, закалываем край зубочисткой. Закуску доводим до готовности в гриле или духовке. Перед подачей блюдо следует охладить. Отлично сочетается со свежими помидорами и печеным картофелем.

Мисо-суп с грибами и тофу

 
pxhere.com

Японский суп мисо очень питательный и вкусный, хотя и не содержит продуктов животного происхождения. Для его приготовления в качестве основы понадобится специальная паста мисо, которая продается во многих супермаркетах на полках с азиатскими продуктами.

Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Берем сушеные водоросли вакаме или нори, заливаем холодной водой и оставляем набухать, после чего нарезаем. Кусочек сыра тофу весом 50-100 граммов режем кубиками. В закипевшую воду кладем водоросли и тофу. В половине стакана кипятка разводим столовую ложку пасты мисо и выливаем раствор в кастрюлю. Для сытности можно добавить в суп мелко нашинкованную морковь и капусту, сушеные грибы шиитаке либо сырые вешенки, предварительно обжаренные с луком, столовую ложку кунжута, рисовую или гречневую лапшу.

В дни, когда разрешена рыба, бульон можно сварить на лососе, который следует порезать небольшими кусочками.

Семь рецептов согревающих супов>>

Луковый крем-суп с брокколи и тофу

 
pixabay.com

Для его приготовления лучше использовать толстостенную посуду, в которой блюдо будет томиться, либо мультиварку. Берем 800 граммов репчатого лука, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю. Добавляем немного растительного масла и 50 граммов нарезанного сельдерея. Оставляем пассироваться до карамелизации, то есть приятного желтоватого цвета и прозрачности.

В готовый лук высыпаем две столовые ложки муки и перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Получившуюся смесь нужно залить литром воды или овощного бульона. Добавляем брокколи, разобранные на соцветия, или грибы. Довести суп до готовности лучше в духовке. Переливаем суп в горшочки, сверху кладем тост, натертый зубчиком чеснока, и немного тофу. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и ждем, пока расплавится сыр.

Тушеный нут с овощами

 
pixabay.com

Потребуется 300 граммов консервированного (либо предварительно замоченного) нута, 100 граммов свежего или замороженного шпината, баклажан, помидор, немного имбиря и пучок петрушки либо кинзы. Ломтики баклажана обжариваем в растительном масле. Отдельно на сковороде обжариваем семена тмина, натертый имбирь и немного острого перца (чили или кайенский). Сюда же выдавливаем зубчик чеснока, нарезаем кусочками помидор и всыпаем любимые специи. Отлично подойдет куркума кориандр, паприка и черный перец.

Теперь добавляем нут и обжаренные баклажаны, заливаем смесь небольшим количеством горячей воды или овощного бульона и тушим полчаса в глубокой сковороде, сотейнике либо мультиварке. Добавляем шпинат, солим и оставляем еще на 15 минут. Перед подачей на стол украсьте мелко нарезанной петрушкой.

Полезные продукты для мужчин>>

Рис с овощами и грибами

 
pixabay.com

Большую луковицу режем кубиками и выкладываем в глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Добавляем немного теплой воды. Как только лук начнет становиться прозрачным, добавляем к нему нарезанные грибы (подойдут вешенки, шиитаке, шампиньоны). Накрываем крышкой и оставляем на огне на 10 минут. Стакан риса промываем водой и отправляем на сковороду к грибам и луку, перемешиваем и заливаем двумя стаканами воды с растворенными специями и солью. Вкусное сочетание: молотый имбирь, черный перец и куркума. Не помешивая ждем, когда, влага выпарится, выключаем плиту.

Картофель-пюре с грибами и луком

 
pixabay.com

Элементарный рецепт, который разнообразит любое постное меню. Картофель для пюре отвариваем как обычно. Отдельно в небольшом количестве масла обжариваем лук и грибы. Готовим пюре, разбавляя его картофельным отваром, затем добавляем зажаренную заправку, перемешиваем и добавляем специи по вкусу. Хорошо подходят тимьян, хмели-сунели и базилик.

Как не отравиться грибами>>

Овсяное молоко

Вместо коровьего молока можно использовать овсяное (или кокосовое) – оно заметно улучшит вкус кофе и каш.

Этот вкусный и полезный продукт можно купить в супермаркете или самостоятельно приготовить дома. На 500 мл воды возьмите 50 граммов овсяных хлопьев. Заливаем их водой комнатной температуры и оставляем на ночь (не менее 10 часов). После того, как хлопья набухнут и размякнут, измельчите их блендером до однородной белой жидкости. Полученную смесь лучше процедить, так будет приятнее пить. С овсяным молоком можно готовить каши, заправлять кукурузные хлопья или мюсли, использовать в выпечке.

Компоты из сухофруктов

 
pixabay.com

Из напитков особенно хороши компоты из сухофруктов, которые также необязательно варить – их можно залить кипятком и оставить на ночь, добавив тростниковый сахар или мед по вкусу. Тем, кто любит кислинку, можно добавить кизил или шиповник.

Личи‑мания в Московском регионе: как выбрать и чем полезны личи>>

5 рецептов салатов, которые можно есть во время поста

Редактор BeautyHack.ru Наталия Капица делится любимыми рецептами постных салатов и рассказывает, как приготовить вкусный и полезный майонез на основе консервированной фасоли.

Наталия Капица
Редактор BeautyHack

Я соблюдаю пост уже не первый год. И если первое время в недоумении бродила по магазину, не понимая, что мне можно есть, кроме орехов и яблок, сегодня мастерски собираю продуктовую корзину. Для меня важно, чтобы рацион был сбалансированным, особенно в начале весны. В меню всегда есть свежие фрукты, овощи, продукты, богатые железом, нерафинированные масла. Делюсь простыми и полезными рецептами постных салатов.

Теплый салат из печеных овощей

 

  • Тыква – 30 г
  • Свекла – 30 г
  • Морковь – 30 г
  • Картофель – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Салатные листья
  • Тыквенные семена
  • Чеснок
  • Базилик
  • Для заправки:
  • Льняное масло
  • Оливковое масло
  • Бальзамический уксус

Этот постный салат – один из любимых: вкусно, сытно, просто!

Овощи нарежьте крупными дольками (картофель не очищайте от кожуры!). Смешайте с чесноком, сушеным базиликом и оливковым маслом. Добавьте нарезанный кольцами лимон и запекайте в духовке при температуре 180 градусов. Выложите на подушку из салатных листьев, заправьте смесью из оливкового, льняного масел и бальзамического уксуса. Посыпьте тыквенными семенами и подавайте к столу.

Совет! По содержанию полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, необходимых для поддержания здоровья кожи, волос, ногтей, льняное масло оставило далеко позади рыбий жир – там их в два раза больше. Заправляю им салаты и принимаю отдельно – начинаю утро с ½ ч.л. «витаминного коктейля». Во время поста молочные продукты (без которых мне живется тяжело) под жестким запретом. Из-за этого у меня нарушается гормональный фон. Следствие: высыпания на лице. Льняное масло содержит лигнан – природный фитоэстроген. Лично мне его присутствие в рационе помогает привести лицо в нормальный вид. Но если вы регулярно страдаете от гормональной дисфункции, обратитесь в врачу. Возможно льняное масло для вас «табу», как и другие продукты, влияющие на гормональный фон.

Салат из рукколы с печеным «тофу»

 

  • Тофу – 100 г
  • Руккола – 50 г
  • Черри – 30 г
  • Авокадо – 30 г
  • Морская соль
  • Прованские травы
  • Соевый соус
  • Для заправки:
  • Оливковое масло
  • Чеснок
  • Базилик

Тофу нарежьте кубиками и замаринуйте в смеси из соевого соуса, чеснока и прованских трав. Запеките в духовке до образования румяной корочки. Авокадо нарежьте небольшими дольками, черри – четвертинками. Смешайте все ингредиенты. Заправьте взбитым в блендере оливковым маслом с добавлением чеснока и базилика.

Салат с нутом и вялеными томатами

 

  • Нут – 70 г
  • Вяленые томаты – 20 г
  • Шпинат – 50 г
  • Оливки без косточек – 30 г
  • Болгарский перец – 30 г
  • Для заправки:
  • Бальзамический уксус
  • Оливковое масло

Нут замочите на ночь в холодной воде. Выложите в горшочек для запекания, добавьте тмин, морскую соль и готовьте в духовке около 3 часов (можно просто отварить либо использовать консервированный). Болгарский перец разрежьте на продольные ломтики и обжарьте на сухой сковороде-гриль. Остудите. Смешайте все ингредиенты. Заправьте смесью из оливкового масла и бальзамического уксуса.

Совет! В пост основной источник растительного белка – бобовые. В «бараньем горохе» (он же нут) его содержится 20 г на 100 г продукта. В сушеном виде нут сохраняет до 70% полезных ингредиентов – не исключайте его из рациона после окончания поста. Тем более, из него можно приготовить столько вкусных и полезных блюд.

Салат из моркови и сельдерея с домашним постным майонезом

 

  • Морковь – 100 г
  • Сельдерей – 30 г
  • Зеленое яблоко – 30 г
  • Грецкие орехи – 20 г
  • Для майонеза (300 мл)
  • Консервированная белая фасоль – 6 ст.л.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Оливковое масло – 100 мл
  • Яблочный уксус – 1 ч.л.
  • Морская соль – 1/2 ч.л.
  • Сахар – 1/2 ч.л.

Морковь, сельдерей и яблоки нарежьте тонкой соломкой. Орехи обжарьте на сухой сковороде. Все ингредиенты для майонеза выложите в чашу блендера и хорошо взбейте на высокой скорости. Если смесь получается слишком густой, добавьте немного овощного бульона. Заправьте салат, украсьте свежей зеленью. Готово!

Теплый салат с цукини и шампиньонами

 

  • Цукини – 70 г
  • Шампиньоны – 50 г
  • Кус-кус – 30 г
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Миндальные лепестки
  • Петрушка
  • Оливковое масло
  • Чеснок

Цукини и шампиньоны нарежьте тонкими пластинами. Посолите и запеките в духовке. Кус-кус отварите до готовности, предварительно обжарив с добавлением оливкового масла. Перец запеките на сковороде-гриль. Смешайте все ингредиенты. Заправьте взбитым с чесноком и петрушкой оливковым маслом. Посыпьте миндальными лепестками.

Подборка постных рецептов — Kalabasa

Сейчас эта подборка отлично подойдет для тех, кто соблюдает пост, а в остальные дни — всем вегетарианцам. Я обязательно сделаю пометочки, чтобы рецепты, в которых что-то невегетарианское можно и нужно заменить на постный продукт, вы тоже могли использовать у себя на кухне.

Супы.

Томатный суп-пюре. Готовьте на овощном бульоне или даже на простой воде, если томаты попадутся вам сочные, мясистые, ароматные и сладкие.

Тыквенный суп-пюре. Используйте овощной бульон или молоко, можно соевое или кокосовое. В варианте с молоком (соевым и кокосовым) можете добавить специй — карри, куркуму, перец чили, кумин (зира) и мяту. Или другое сочетание — мускатный орех, паприка, петрушка, шалфей (в любых комбинациях).

Суп-пюре из кукурузы. В указанном рецепте я готовлю суп на молоке. В период поста готовьте его на воде. Кукуруза, фундук и лук в сочетании и без молока дадут отличный вкус)

Паста, крупы и вторые блюда из овощей.

Теплый салат из риса и рукколы. Готовьте рис на воде, а брынзу в пост замените на кубики тофу.

Теплый салат с кускусом и мятой. Курицу из рецепта исключите вовсе или замените ее кубиками тофу.

Паста с овощами и ореховой заправкой. Здесь ничего заменять или менять не нужно. Рецепт абсолютно вегетарианский.

Чечевица с томатами, сельдереем и яблоками. Тоже абсолютно вегетарианское блюдо.

Паста с баклажанами. Здесь есть козий сыр. В период поста его точно не добавляйте, а вот вегетарианцы могут в рецепте ничего не менять. Веганам сыр надо исключить.

Паста с крапивой. Мой абсолютный фаворит! Мы ее точно будем подавать летом в кафе. Вегетарианцы и те, кто соблюдают пост при подаче присыпьте пасту поджаренными хлебными крошками.

Чечевица с лимоном. В рецепте используется творожный сыр, замените его на тофу, если не едите молочное.

Кабачки с луком, чесноком и укропом. Можно и в пост, и вегетарианцам, и веганам.

Печеные овощи с лимонной цедрой. Ничего менять не нужно. Подойдет и в пост, и после него.

Овощное рагу. Готовьте его на овощном бульоне или на обычной воде.

Теплый салат из кускуса и тыквы. Готовьте по рецепту, ничего запрещенного нет.

Салаты и закуски.

Шампиньоны с медовой заправкой и орешками. Из этой закуски можете сделать сэндвичи, выложив ее между двух ломтиков поджаристого хлеба.

Салат с авокадо, рукколой и грибами. В рецепте еще сыр есть, без всякой потери для вкуса можете его смело исключить в период поста.

Салат с грушей и горчицей. Очень вкусно, прянно и можно всем.

Салат с зеленым горошком и мятой. Сейчас свежий зеленый горошек найти сложновато, консервированный использовать не советую, лучше купите замороженный, отварите в течение минут 3-4 в воде, добавив в нее немного лимонного сока, а потом сразу же переложите его в воду со льдом, чтобы прекратить приготовление. Горошек останется плотным, ярким и вкусным.

Салат из огурца и сельдерея. Для заправки взбейте тофу с оливковым маслом и в период поста замените этим соусом сметану.

Салат из кабачка и фундука. Готовить очень просто, а кушать можно и в период поста, и в качестве вегетарианского блюда. Сыр, те, кто его не есть, не добавляйте. Тофу сюда не особо подойдет, так что его не советую.

Салат из кабачка и редьки. Еще один маринованный кабачок. Этот — острый и пряный. Ничего в рецепте менять не нужно.

Салат из огурцов и моркови с заправкой песто. Сметану, если нужно, замените на взбитый с растительным маслом тофу.

Салат с помидорами и сыром. Сыр замените на соевый творог или твердый, размягченный тофу.

Постная намазка из тофу и грецких орехов. Здесь понятно все из названия — можно всем и всегда. Вкусно и быстро.

Кабачковая икра. Всем знакомая, вкусная и постная.

Выпечка и десерты для поста будут завтра)

Рецепты пиццы в пост

08.12.2019
Нико Пиццарский


Пост – это вовсе не повод отказывать себе в любимых блюдах, например таких, как пицца. Пиццу в пост готовить вполне допустимо, если не добавлять в начинку для нее продукты животного происхождения, такие как сыр и мясо в различных его вариациях.


Также следует помнить, что объедаться во время поста, даже пиццей с овощами, грибами и зеленью категорически недопустимо. Потребление пищи должно быть умеренным.

Немного истории


Если обратиться к истории происхождения этого блюда, то изначально пиццу готовили без сыра и мясных добавок. Ее, в основном, кушали люди бедного сословия во время полевых работ. Лепешкой с оливковым маслом и сезонными овощами можно было быстро и сытно перекусить. Мясо, сосиски, бекон, морепродукты, рыбу, различные сорта колбасы и сыра в пиццу стали добавлять намного позже.


Когда речь заходит о постной или вегетарианской пицце, многие представляют себе пресное и невкусное блюдо, которое нельзя назвать сытной едой. Однако, это вовсе не так. Постная пицца по вкусовым качествам ничуть не уступает привычной пицце с салями и сыром. Виды начинок для постной пиццы можно придумать самые разнообразные и необычные. Кроме того, у постной пиццы есть одно существенное преимущество – она получается низкокалорийной, поэтому ее можно смело кушать даже тем, кто сидит на диете.

Рецепт приготовления постной пиццы


Тесто для постной пиццы готовится из воды, дрожжей, пшеничной муки, соли и сахара. Яйца, кефир, сметана и молоко туда не добавляются, но, несмотря на это, тесто получается ароматным и воздушным. Не стоит забывать о том, что дрожжевому тесту обязательно нужно время для того, чтобы «отдохнуть» и подняться. Для этого тесту придается форма шарика, он посыпается мукой, накрывается пленкой (лучше использовать именно ее, чтобы поднявшееся тесто не перепачкало полотенце) и оставляется в теплом месте на 25-30 минут.


Для тех, кто привык готовить пиццу на тонком бездрожжевом тесте, нужно использовать разрыхлитель, газированную минеральную воду, соль и сахар.


Внимание! Тем, кто не хочет поправляться, рекомендуется в рецепте постной пиццы заменить пшеничную муку на ржаную или ржано-пшеничную.

Начинка для постной пиццы


Перед приготовлением пиццы стоит задуматься о ее начинке. Что можно положить в пиццу, которая готовится во время церковного поста? По этому случаю под рукой у хозяйки должна быть томатная паста, свежие томаты, сладкий перец, оливки, грибы, баклажаны или другие овощи. В постную пиццу также можно добавлять капусту брокколи, стручковую фасоль, кабачки, морковь (или морковь по-корейски), репчатый лук, кукурузу. А если дома есть баночка консервированных ананасов, то это можно положить в пиццу тоже и придать ей незабываемый экзотический вкус. Не лишним будет и запас ароматных приправ. На сайте можно найти больше идей для приготовления пиццы в пост.

Что делать тем, кто не признает пиццу без мяса или сыра?


Для тех, кто соблюдает церковные каноны, но не признает пиццу без мяса, тоже есть выход. В магазинах здорового или диетического питания в продаже имеется соевое мясо или соевый фарш. По вкусу и структуре они очень напоминают привычное мясо. При желании такие продукты можно добавить в постную пиццу.


Поклонники сыра в период поста могут побаловать себя пиццей с тофу. Этот сыр делают из соевых бобов, богатых белком. Сыр тофу можно резать кубиками и украшать им пиццу, можно тереть на терке и посыпать блюдо, а можно смешивать с чесноком, оливковым маслом и любыми другими приправами для получения необычного сырного соуса.

Рецепт овощной пиццы


1. Тесто раскатывается в тонкий пласт и помещается на противень или в форму для выпечки, которые нужно предварительно смазать растительным маслом. Некоторые советуют поверх слоя масла сыпать еще немного муки, чтобы готовая пиццы легко отделялась от противня или формы для выпечки. 


2. Основа смазывается соусом для пиццы. Для его приготовления подходит томатная паста или спелые свежие томаты. По желанию в соус добавляется оливковое масло и любимые приправы, болгарский или острый перец. Некоторые кулинары в соус для пиццы добавляют свежую или сушеную мяту, что придает готовому блюду особую пикантность и немного необычный вкус.


Некоторые предпочитают не тратить время на приготовление соуса, а используют готовый кетчуп из магазина. Такое решение допустимо, однако, соус, приготовленный самостоятельно, получается гораздо вкуснее, ароматнее и полезнее, нежели кетчуп.


3. Сверху выкладываются сырые овощи и грибы в произвольном порядке. Если решено было добавить оливки, то их нужно предварительно нарезать таким образом, чтобы получились колечки.


Важно помнить о том, что начинки не должно быть очень много, так как тесто может не пропечься, получиться сырым и невкусным. При приготовлении пиццы в пост нужно быть особо осторожным, так как овощи при термической обработке выделяют дополнительный сок


4. Выпекается пицца 30-40 минут в зависимости от толщины теста.


5. Украсить готовую пиццу можно при помощи зелени и/или семян кунжута, листочков свежей мяты, сладкой паприки или острого перца.

Заключение


Таким образом, постная пицца – это не только вкусное, но и очень красивое блюдо, а также повод проявить креатив и угостить своих домашних чем-то вкусненьким во время поста.

Хорош ли тофу для похудения?

Маринованный, обжаренный, протертый, запеченный или взбитый тофу стал одним из моих любимых блюд. Когда я узнал, как его вкусно готовить, мне не только понравился его вкус, но и, как потребителю растительного питания, он стал легким и быстрым источником белка. Но полезен ли тофу для похудения? Мы попросили зарегистрированных диетологов пролить свет.

Полезен ли тофу для похудения?

«Люди, которые придерживаются растительной диеты, как правило, имеют более низкий индекс массы тела (вес к росту) и меньший риск ожирения», — говорит зарегистрированный диетолог и персональный тренер, сертифицированный NASM Уитни Инглиш Табаи, MS, RDN.А тофу может стать отличным вариантом в вашей растительной диете.

«Тофу — отличный продукт для похудания, поскольку он богат растительным белком, наполняющим живот, который помогает дольше оставаться сытым», — сказала Уитни. Он также содержит мало калорий и углеводов (что делает его отличным вариантом для веганов кето) и не содержит насыщенных жиров, добавила зарегистрированный диетолог Рэйчел Шталь, MS, CDN, CDE, из Rachel Stahl Nutrition. Порция органического тофу с высоким содержанием протеина Trader Joe’s High-Protein Organic Tofu (три унции) предлагает колоссальные 14 граммов протеина всего на 130 калорий и три грамма углеводов.

Какой размер тофу следует есть для похудания?

Типичная порция твердого тофу составляет около одной пятой упаковки или около трех унций, но Уитни сказала: «Я призываю клиентов просто прислушиваться к своему телу и съесть такое количество, которое доставит им удовольствие». Рэйчел согласилась и сказала, что у некоторых людей может быть одна порция еды, а у других — три.

Сколько тофу нужно есть в неделю?

«Я рекомендую одну-две порции соевых продуктов, включая тофу, в день», — сказала Уитни.Например, вы можете есть соевое молоко на завтрак и тофу на обед. Если вы растительный, вы можете полагаться на соевые продукты для получения белка. Как и в любом другом случае, умеренность является ключевым фактором, сказала Рэйчел, и тофу следует есть как часть хорошо сбалансированной диеты, включающей большое количество фруктов и овощей, бобовых, цельнозерновых, орехов и семян, а также нежирного белка.

Обратите внимание, что не все тофу имеют одинаковый профиль питания. Более твердый тофу предлагает больше белка для большего количества калорий, тогда как более мягкий тофу, такой как шелк, будет менее калорийным и с меньшим содержанием белка (40 калорий и четыре грамма белка).

Как лучше всего есть тофу?

«Тофу легко добавлять в блюда и закуски», — сказала Рэйчел. Нарежьте его кубиками и добавьте в жаркое, добавьте маринованный тофу в салаты или обертывания, смешайте шелковый тофу с супом или смузи (этот на вкус похож на ванильный молочный коктейль, или используйте его для приготовления десертов, таких как пудинг или шоколад. мусс.

Вы также можете покрошить его и приготовить кашу из тофу или использовать его вместо рикотты для фаршированных ракушек или веганской лазаньи (что полностью обмануло моих родственников!).Проявите творческий подход!

Что происходит с вашим телом, когда вы едите сою

Так в чем же дело? Вот что вам следует знать о плюсах и минусах сои.

Одно из самых больших преимуществ употребления сои в том, что она может заменить продукты, которые могут поставить под угрозу ваше здоровье, говорит представитель Академии питания и диетологии Вандана Шет, RDN, CDE. «Если мы говорим о сое в целом виде, таком как эдамаме, тофу и цельное соевое молоко, то оно полезнее мяса в том смысле, что соя является отличным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов — без холестерина и насыщенных веществ. жир, содержащийся в мясе », — говорит она.

Ежедневное сжигание: 20 советов по приготовлению еды от лучших приготовителей пищи, которых мы знаем Это то же самое обоснование, которое использует кампания по понедельникам без мяса, чтобы подтвердить утверждение о том, что отказ от мяса один раз в неделю может снизить риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Вы, вероятно (или, надеюсь,!) Замените менее полезные продукты, такие как красное мясо, на продукты растительного происхождения. И хотя есть некоторые доказательства того, что соя может немного снизить риск сердечных заболеваний, эффекты незначительны, но об этом ниже. Daily Burn: насколько плохо, правда, выпивка? 6 невероятных фактов об алкоголе

Но действительно ли соя — суперпродукт?

Помимо идеи о том, что употребление большего количества сои может привести к тому, что вы будете есть меньше мяса, не так много доказательств того, что соя сама по себе приносит пользу для здоровья. Утверждения о том, что он снижает уровень холестерина, успокаивает приливы, предотвращает рак груди и простаты, помогает похудеть и предотвращает остеопороз, основаны на предварительных исследованиях, неубедительных доказательствах или завышенных утверждениях согласно Harvard T.Отчет Школы общественного здравоохранения Х. Чан.

Например, в то время как Американская кардиологическая ассоциация раньше пропагандировала употребление сои как часть «здоровой для сердца диеты», с тех пор они отказались от этой рекомендации, поскольку данные не подтверждают такое утверждение, — говорит Хизер Патисаул, биолог развития из больницы. Университет штата Северная Каролина, изучавший влияние сои. «Для большинства людей польза сои для здоровья сердца очень мала: несколько пунктов холестерина, но не более того», — отмечает она.

Фактически, обзор 22 рандомизированных исследований Американской кардиологической ассоциации показал, что употребление 50 граммов сои в день снижает уровень холестерина ЛПНП (также известного как «плохой») на три процента. Чтобы представить это в перспективе, вам нужно съесть полтора фунта тофу или выпивать восемь стаканов соевого молока по восемь унций в день, чтобы потреблять 50 граммов сои. И это много тофу даже для самых преданных фанатиков сои.

Темная сторона сои

У сои есть и более темная сторона — в первую очередь, в отношении воздействия, которое она может оказывать на ваши гормоны.Это потому, что соя содержит изофлавоны — тип фитоэстрогена, который имитирует действие эстрогена на организм. Когда вы едите много сои, это может нарушить чувствительные к эстрогену системы в вашем теле, включая репродуктивную систему (которая включает мозг, гипофиз и репродуктивные органы), — говорит Патисаул. По словам Патисаул, были даже случаи, когда женщины ели так много сои (представьте: 60 граммов в день в течение месяца), что у них временно прекращался менструальный цикл.«Развивающийся мозг также очень чувствителен к эстрогену, как и молочная железа и сердце», — отмечает она.

Это тот же аргумент, который вы, вероятно, слышали против использования пластиковых бутылок для воды, содержащих бисфенол А (BPA), за исключением того, что соя даже более эстрогенна, чем BPA, согласно обзору исследований плюсов и минусов фитоэстрогенов, проведенного Патисаул и ее коллегами. команда. Кроме того, Национальный институт здравоохранения заявляет, что возможная роль сои в развитии рака груди «неопределенна», и рекомендует, чтобы «женщины, которые имеют или имеют повышенный риск развития рака груди или других гормонально-чувствительных состояний (таких как рак яичников или матки), должны будьте особенно осторожны при употреблении сои и обсудите это со своим лечащим врачом.«

» Поскольку все люди разные, невозможно определить «правильное» количество сои, но люди, безусловно, могут пойти за борт, — говорит Патисаул. Из сои нет необходимости употреблять сою при каждом приеме пищи или заменять все продукты [например, молоко и сыр] продуктами на основе сои ». Употребление в пищу сои — это здоровый способ сократить потребление мяса, но при этом следить за тем, чтобы вы потребляли достаточно белка.Но слишком много хорошего может сказаться на ваших гормонах и вашем здоровье. «Для здоровых взрослых я думаю о сое так же, как я думаю о таких вещах, как сахар, алкоголь и кофеин», — говорит Патисаул. «Умеренность — ключ к успеху».

Все, что вам нужно знать о тофу

С ростом популярности сыроедения, особенно в сочетании с веганством, тофу стал популярным ингредиентом во всех типах блюд. Но действительно ли безопасно есть тофу в сыром виде? Мы ответили на несколько распространенных вопросов, связанных с употреблением сырого тофу, чтобы успокоить ваш разум.

Вообще говоря, сырой тофу означает тофу, который не готовился с момента прессования и упаковки. Вы можете съесть сырой тофу прямо из упаковки, если хотите, но вы, вероятно, захотите сначала слить лишнюю воду, так как это может быть грязным, и на самом деле это ничего не добавляет к ощущениям. Мягкий тофу и шелковый тофу — самые распространенные виды, употребляемые людьми в сыром виде, но вы можете смело пробовать любой сорт.

На что похож тофу в сыром виде?

Это зависит от конкретного вида тофу, который вы едите.Шелковый тофу имеет очень высокое содержание воды в сыром виде, как и мягкий блочный тофу, но оба имеют очень нейтральный вкус, что делает их подходящими для смешивания с жидкими рецептами (см. Некоторые идеи ниже!)

Фирменный тофу также будет более влажным в сыром виде, чем если бы он был приготовлен. Если вы хотите свести это к минимуму, чтобы вода из тофу не смешивалась с заправкой для салата, например, просто нажмите на тофу между двумя бумажными полотенцами на некоторое время перед подачей на стол. Ферментированный тофу, как и следовало ожидать, имеет гораздо более сильный вкус, чем другие виды, особенно если есть сырой и сам по себе.

Опасно ли есть сырой тофу?

Можно ли есть сырой тофу? Это не опасно, если вы внимательно следите за гигиеной. Как мы упоминаем ниже, как и любая другая еда, если тофу не хранить и не готовить правильно, вы рискуете получить бактериальное заражение и можете заболеть. Но это не относится к сырому тофу. Он не более опасен, чем большинство других продуктов, и по сравнению с некоторыми продуктами, такими как листья салата или сырая курица, имеет гораздо меньший риск пищевого отравления, даже если приготовлен неаккуратно.Конечно, мы рекомендуем вам всегда принимать надлежащие меры предосторожности с любой едой, которую вы планируете съесть или подать.

Преимущества и риски употребления сырого тофу

Тофу действительно сырой?

Помните, что мы сказали в самом начале этой статьи? Сырой тофу означает тофу, который не готовился с момента прессования и упаковки. Технически тофу не сырой. Соевые бобы замачивают на ночь, чтобы они стали мягче, а затем их варят, чтобы получилось соевое молоко. Затем молоко снова готовят, чтобы можно было добавить коагулянты.

Итак, когда тофу доходит до вас, это, в основном, прессованные соевые бобы, которые уже были приготовлены.

Преимущества:

Тофу имеет много-много преимуществ для здоровья. Он богат белком. Если вы вегетарианец или веган, это определенно одна из ваших любимых заменителей мяса. Он также полон аминокислот, кальция и магния. Несмотря на то, что он содержит все эти питательные вещества, в нем мало жира и калорий, поэтому вы не наберете вес, если съедите слишком много.Его доброта делает ваши кости, волосы и ногти крепкими. Это также отлично подходит для уменьшения синдрома менопаузы.

В общем, тофу — отличное дополнение к вашему рациону.

Риски:

Единственное, в чем вам нужно убедиться, это то, что ваш тофу не загрязнен. Любая зараженная еда может вызвать у вас заболевание. Достаньте тофу из упаковки и тщательно промойте. Если вы обрабатываете сырое мясо одновременно с тофу, используйте отдельную посуду.

Кроме этого, есть сырой тофу никаких рисков.

Есть сырой тофу — часто задаваемые вопросы

Приготовление с тофу меняет текстуру?

Если вы знаете, как готовить тофу, вы заметили изменение текстуры, хотя это в определенной степени зависит от конкретных методов приготовления, которые вы используете. Основное различие между употреблением сырого и приготовленного тофу заключается в том, что при приготовлении из тофу испаряется много влаги, что приводит к более твердой и жевательной текстуре. Это особенно актуально при жарке тофу при высокой температуре, например, во время жарки.Это меньше проблем с рецептами, в которых тофу готовят в жидкости, например, в супе.

Можно ли отравиться тофу?

Да, конечно, от тофу можно заразиться пищевым отравлением, как и от любых других продуктов. Все зависит от качества производства, хранения и приготовления тофу. Приготовление тофу — один из способов снизить риск пищевого отравления, но нет никаких причин, по которым сырой тофу нельзя есть безопасно, если вы придерживаетесь основных принципов пищевой гигиены, как при приготовлении любой сырой еды.

Как долго хранится тофу?

На этот вопрос нет однозначного ответа. Это зависит от того, где хранится тофу, открыт он или нет, а также от того, заморожены вы или нет. Лучше всего прочитать нашу статью о том, как долго хранится тофу в зависимости от этих различных факторов.

Можно ли есть тофу на сыроедческой веганской диете?

Многие сыроеды едят тофу. Преимущества включают более высокий уровень основных питательных веществ, включая незаменимые аминокислоты, железо, кальций, селен, марганец, фосфор, магний, медь и цинк, а также витамин B1.

Он также отлично подходит для регулирования артериального давления, снижения вредного холестерина и повышения уровня эстрогена при употреблении в рамках здорового питания.

Какие простые рецепты сырого тофу?

Если вы знаете, как приготовить тофу в сыром виде, существует множество рецептов, которые помогут расширить возможности использования этого ингредиента.

Помимо использования его в натуральном виде, будь то употребление сырого тофу из упаковки или измельчение и добавление в салаты, вы также можете попробовать еще несколько авантюрных методов, о которых вы, возможно, не подумали:

№1.Смузи с тофу — Добавление шелкового тофу в смузи — отличный способ увеличить содержание протеина и сделать его густоту без изменения вкуса.

№2. Йогурт с тофу — Пюре из шелкового тофу можно использовать в качестве заменителя йогурта или сливок в ряде рецептов, включая соусы, соусы и заправки.

№ 3. Мороженое с тофу — из сырого шелкового тофу, смешанного с соевым молоком, маслом и сахаром, а также любыми ароматизаторами, которые вы предпочитаете, получается отличное веганское мороженое.

Как удалить лишнюю воду из тофу?

Избыток воды — обычная проблема с сырым тофу. Обычно он испаряется в процессе приготовления, но вы можете легко избавиться от него, не готовя, просто нажав на тофу на некоторое время. Положите тофу на несколько бумажных полотенец и накройте большим количеством бумажных полотенец, а затем просто положите сверху тяжелую книгу или сковороду, чтобы сформировать пресс. Оставьте на час или около того, и вы обнаружите, что большая часть лишней воды была выдавлена, в результате чего текстура стала более твердой и сухой.Если вы предпочитаете, чтобы тофу был немного влажнее или суше, сократите или увеличьте время нахождения под прессом.

Можете ли вы съесть сырой тофу: последнее слово

Надеюсь, эта статья ответила на все ваши вопросы о том, есть ли тофу в сыром виде, а также о том, как его приготовить и хранить, если вы решите это сделать.

Помните, что тофу необходимо очистить перед приготовлением, а удаление лишней влаги сделает его более приятным и вкусным.Тофу — фантастический источник питательных веществ и полезное дополнение к вашему рациону.

В следующий раз, когда один из ваших друзей спросит: «Можно ли есть сырой тофу?» просто отправьте им эту ссылку!

Семь преимуществ для здоровья от употребления большего количества тофу и как им пользоваться

Тофу на протяжении многих лет подвергался плохой репутации, но теперь этот соевый белок пользуется новой популярностью, поскольку потребители, заботящиеся о своем здоровье, отказываются от мясо и ищет альтернативы на растительной основе, чтобы добавлять их в свой ежедневный рацион.Хотите полюбить это? Пусть эти семь фактов о здоровье убедят вас стать поклонником тофу.

Тофу стал мейнстримом: в течение четырехнедельного периода, закончившегося 28 марта, продажи тофу выросли на 66,7 процента по сравнению с тем же периодом 2019 года, а в мае продажи все еще были оживленными, увеличившись на 32,8 процента, согласно данным Nielsen. Блумберг. Одна из причин — недавние вспышки COVID-19 на мясокомбинатах по всей стране, а также растущее понимание потребителями того факта, что диета с высоким содержанием красного мяса и молочных продуктов связана с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

В то время как пандемия, возможно, катапультировала тофу в последнее время, эксперты надеются, что этот многовековой продукт на основе сои сохранит свое новое положение на столах основной массы Америки, особенно с учетом его пользы для здоровья и универсальности в приготовлении пищи. Если вам нужно убедить вас в суперспособностях тофу, вот семь фактов, которые вас убедят.

1. Употребление сои не увеличивает риск рака груди, а фактически снижает его.

Многие люди ошибочно полагают, что соя может повысить риск рака груди или повлиять на рецидив рака груди.Вот почему: соя является уникально богатым источником изофлавонов, естественных растительных химикатов, которые классифицируются как фитоэстрогены (растительные эстрогены), а в одном лабораторном тесте на мышах изофлавоны стимулировали рост опухолей. Тем не менее, есть ошибки в предположении, что соя вызывает такой эффект у людей. «Мыши не только метаболизируют изофлавоны иначе, чем люди, но и изофлавоны отличаются от гормона эстрогена», — говорит Марк Мессина, доктор философии, магистр наук, президент Nutrition Matters в Питтсфилде, штат Массачусетс., добавив, что клинические исследования показывают, что ни соевые продукты, ни изофлавоны не увеличивают риск рака груди и не снижают его.

Фактически, одно исследование показало, что более высокое потребление сои было связано с на 30% снижением риска развития рака груди, поскольку растительная версия может защитить женщин от выработки эстрогена и снизить рецидив рака груди: обзор «11000 женщин» из США и Китая показывают, что потребление сои после постановки диагноза значительно снижает рецидивы и улучшает выживаемость. «Европейское управление по безопасности пищевых продуктов и Немецкий исследовательский фонд пришли к выводу, что изофлавоны не оказывают отрицательного воздействия на ткани груди. Более того, — говорит Мессина, -« обсервационные исследования показывают, что женщины, потребляющие сою после диагноза рака груди, с меньшей вероятностью умрут от своей болезни ». или перенести рецидив ».

Возможно, поэтому Американское онкологическое общество, Американский институт исследований рака и Всемирный фонд исследований рака пришли к выводу, что пациенты с раком груди могут безопасно употреблять сою.Возможно, детям будет даже разумно съесть больше тофу. «Несмотря на предположение, употребление тофу в раннем возрасте (в детстве или подростковом возрасте), по-видимому, снижает риск рака груди в жизни», — говорит Мессина. Соя входит в число полезных продуктов, которые снижают риск рака.

2. Соя может сделать ваше сердце более здоровым

В 1999 году FDA признало соевые продукты полезными для здоровья за снижение риска сердечных заболеваний. Почему? «Соевый белок напрямую снижает уровень холестерина в крови», — говорит Мессина, добавляя, что 25 граммов соевого белка в день (в одной порции тофу содержится около 10 граммов) помогут.Соевые продукты, такие как тофу, богаты полезными полиненасыщенными жирами, и когда вы заменяете продукты, такие как животный белок, с высоким содержанием насыщенных жиров, закупоривающих артерии, уровень холестерина в крови снижается.

3. Было показано, что соя снижает уровень холестерина и других маркеров сердечно-сосудистых заболеваний.

Многие исследования показали, что полезные жиры в сое помогают липидам в крови и снижению ЛПНП (так называемый плохой холестерин), но было показано, что в сое есть изофлавоны. также помогает снизить уровень холестерина за счет повышения артериального давления, а изофлавоны «смягчают гипертензию, воздействуя на механизмы, включающие вазодилатацию; в частности, взаимодействие с эстроген-ответным элементом генов, связанных с эндотелиальным оксидом азота», поэтому их преимущества для здоровье сердца, кажется, повсюду. Согласно исследованию, в котором сравнивали сою с другими продуктами питания, они также помогают контролировать гликемический индекс, снижать вес и снижать воспаление, а также снижают уровень холестерина и других основных маркеров сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Соя снижает риск диабета 2 типа

В том же обзорном исследовании, опубликованном в Nutrients , авторы изучили уровень сахара в крови натощак и обнаружили, что изофлавоны в сое помогают снизить уровень глюкозы в крови, а также других предшественников. диабету.Фактически, исследование показало, что гликемический контроль достигается чаще, употребляя соевые продукты, чем другие здоровые продукты. Подумайте об этом: женщины, которым давали добавку кальция, содержащую 40 или 80 мг изофлавонов сои, «испытали значительное снижение уровня глюкозы в крови натощак в течение одного года по сравнению с группой, получавшей только добавку кальция».

5. Соя снижает риск рака простаты

Рак предстательной железы является вторым наиболее диагностируемым раком у мужчин во всем мире, его число превышает 1. Ежегодно выявляется 1 миллион случаев рака, что составляет 15 процентов всех случаев рака у мужчин. Тем не менее, самый низкий уровень заболеваемости раком простаты в Азии, где мужчины едят больше всего соевых продуктов. Исследования показывают, что изофлавоны, обнаруженные в сое, могут быть связаны с более низким риском канцерогенеза простаты у азиатского населения, согласно новым исследованиям. «В нескольких исследованиях была рассмотрена обратная связь, наблюдаемая между потреблением соевой пищи и заболеваемостью раком простаты в азиатских популяциях, и было сделано предположение, что изофлавоны сои действуют как слабые гормоны, оказывая защитный физиологический эффект против развития рака простаты», — отмечается в исследовании.«Было показано, что изофлавоны генистеина и даидзеина накапливаются в ткани предстательной железы, где они могут быть цитотоксичными для раковых клеток».

6. Соя улучшает когнитивные функции

Согласно одному исследованию, специфический изофлавон сои, даидзеин, снижает снижение когнитивной функции у стареющих женщин. В ходе исследования исследователи сравнили преимущества изофлавонов с ресвератролом в винограде и обнаружили, что соя может улучшить когнитивные функции за счет усиления реакции сосудорасширяющих средств головного мозга.Они изучили влияние фитоэстрогена на когнитивные функции и обнаружили, что он может «улучшить когнитивные функции у женщин в постменопаузе». Исследование показало, что шесть исследований изофлавонов сои показали положительный когнитивный эффект.

7. Соя снижает количество жира в организме больше, чем несоевые белки.

Низкокалорийная диета на основе сои, как было обнаружено в контролируемом исследовании, имеет больший эффект на сокращение жировых отложений, чем диета без соевого белка. В исследовании люди с избыточным весом придерживались диеты, состоящей либо из соевого белка, либо из смеси белков животного происхождения, и за 8 недель люди, сидевшие на соевой диете, потеряли больше веса, чем другая группа.«Вес тела, индекс массы тела, процентное содержание телесного жира и окружность талии значительно снизились в обеих группах», — обнаружили авторы исследования, но «снижение процентного содержания телесного жира в группе сои было больше, чем в традиционной группе».

Тофу обладает и другими удивительными преимуществами для здоровья

Хотите нарастить мышечную силу? Даже найти облегчение от приливов? По словам Мессины, соевые продукты, в том числе тофу, могут делать и то, и другое. «Соевый белок способствует увеличению мышечной массы и силы у людей, занимающихся упражнениями с отягощениями, в той же степени, что и животный белок», — говорит Мессина.Он также может облегчить приливы у женщин в постменопаузе.

Тофу содержит такое же количество белка, как и продукты животного происхождения.

Одним из преимуществ тофу является его высокое содержание белка. Он немного варьируется от бренда к бренду, но сравним с животным белком. Диапазон составляет от 2 граммов протеина на унцию до примерно 6 граммов на унцию. Это почти столько же белка, сколько в курице, в которой содержится 8 граммов белка на унцию. Это одна из причин, по которой тофу так популярен: вы можете использовать его вместо большинства животных белков в своих любимых жареных блюдах, салатах или мисках.

Три простых рецепта тофу, которые можно приготовить сегодня вечером

Крис Пратт соблюдает постную диету Дэниела. Это здорово?

Пост Даниила существует уже давно — фактически, со времен Ветхого Завета. Но актер Крис Пратт недавно придал этой диете новую популярность, опубликовав в Instagram историю о том, что она стала его последней диетой.

Пратт описал план как «21 день молитвы и поста». Но что на самом деле влечет за собой пост Даниила — и полезно ли это? Вот что вам нужно знать.

Что такое пост Даниила?

Пост Даниила — это религиозно укоренившийся краткосрочный план питания, взятый из Книги Даниила, которая появляется в Ветхом Завете. По сюжету Даниэль решает избегать обильной и вкусной еды, которая его окружает, и в течение 10 дней не имеет «ничего, кроме овощей и воды для питья». (В некоторых переводах овощи интерпретируются как бобовые, то есть продукты, выращенные из семян.) В более поздней ссылке говорится: «Я, Даниил, оплакивал три недели. Я не ел никакой отборной еды; ни мясо, ни вино не коснулись моих губ; и я совсем не использовала лосьоны, пока не прошли три недели ». К всеобщему удивлению, по окончании голодания он был здоров.

Несмотря на свои древние корни, книги и онлайн-руководства по Дэниелу Фасту издаются примерно с 2007 года, когда был запущен блог Дэниэла Фаста. Большинство современных наставников рекомендуют последователям есть только продукты, выращенные из семян, такие как фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые, в течение 21 дня и исключить алкоголь, кофеин, мясо, молочные продукты, сахар, жиры и обработанные продукты.

Хотя в большинстве планов не содержится конкретных советов по поводу лосьонов, они подчеркивают важность принесения в жертву физического и материального комфорта ради духовного роста; многие последователи также сочетают стиль питания с регулярной молитвой или духовной практикой. Она популярна среди евангельских христиан, и в 2011 году пастор из Калифорнии использовал эту диету, чтобы помочь своей евангелической общине сбросить в общей сложности 260 000 фунтов стерлингов.

Здоров ли Даниил Пост?

Ричард Блумер, декан Школы медицинских исследований Университета Мемфиса, провел несколько небольших исследований Дэниела Фаста.Его исследования показали, что уже через три недели диета может начать снижать факторы риска метаболических и сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокое кровяное давление и холестерин, а также снижать окислительный стресс — физический дисбаланс, который может способствовать формированию хронических заболеваний. В целом, растительные диеты связаны с пользой для здоровья, включая более низкие показатели хронических заболеваний и более долгую жизнь.

«Я думаю, это просто показывает силу еды», — говорит Блумер. «Такой подход принесет много пользы для здоровья.

Bloomer говорит, что Daniel Fast — это, по сути, веганская диета, но потенциально даже более здоровая, поскольку исключает обработанные продукты, которые могут содержать сахар, жир, соль и консерванты. «Мы думаем, что [польза для здоровья исходит не от] ограничения животного белка как такового, а больше об ограничении всего остального, что вы можете найти в упакованных пищевых продуктах», а также о добавлении более богатых питательными веществами — говорит он.

В то время как пост Даниэля явно не ограничивает количество калорий, потребляемых последователями, Блумер говорит, что большинство людей, которые следуют ему, в конечном итоге едят меньше за счет цельных продуктов, богатых питательными веществами и клетчаткой, вместо мяса, молочных продуктов и полуфабрикатов.Он говорит, что большинство последователей теряют от пяти до шести фунтов за три недели и сообщают о других преимуществах, таких как более чистая кожа, больше энергии и лучшая концентрация.

Доктор Уэйн Джонас, семейный врач и исполнительный директор программы Samueli Integrative Health Programs в Калифорнийском университете в Ирвине, говорит, что такое ограничение калорий, аналогичное типу прерывистого голодания, не опасно, пока люди все еще едят достаточно, чтобы чувствовать себя сытым.«Это религиозная структура вокруг процесса, о котором мы давно знаем биологически», — говорит он.

Йонас объясняет, что периодическое ограничение калорий может не только стимулировать потерю веса, но также запустить клеточные и метаболические процессы, которые улучшают здоровье.

«Большую часть времени в этой стране мы переедаем калориями, поэтому, делая меньше, вы получите пользу для здоровья», — говорит Йонас. «В вашем теле начнутся некоторые репаративные и метаболические процессы, которые, как мы знаем, связаны с более долгой жизнью.”

Стоит ли попробовать пост Даниила?

Йонас говорит, что большинство относительно здоровых людей должны без проблем пройти Даниэль пост. Людям с хроническими заболеваниями — особенно тем, которые требуют контроля за питанием, например, диабетом, застойной сердечной недостаточностью и заболеванием почек, — следует сначала проконсультироваться с врачом.

Любой, кто решит сразиться с Дэниелом Фастом, должен убедиться, что он должным образом подготовлен, говорит Блумер.Хотя из растительной пищи можно приготовить множество блюд, Блумер говорит, что людям, которые обычно полагаются на рестораны, еду на вынос и упакованные продукты, может быть трудно приспособиться.

«Если люди слышат об этом и читают об этом, я бы не советовал им пойти и начать это на следующий день», — говорит Блумер. «Ходите по магазинам и проводите время, глядя на этикетки. Это обучение принудительному питанию.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени.Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Напишите Джейми Дюшарму на [email protected]

Полезен ли тофу для мужчин?

«ЭТО МЁЛ. Безвкусный. В чем смысл?» — конфиденциально говорит Минь Цай, подойдя поближе, почти шепотом. «Я не виню тебя за то, что тебе это не нравится».

Это чуть ли не последнее, что я ожидал услышать, когда стою на шумном этаже Ходо, шумного завода Цая по производству тофу в складском районе Окленда.

Цай ведет меня в белый пиджак, сетку для волос и халат в поездку. Я вижу высококачественные соевые бобы, которые он использует (собранные исключительно со Среднего Запада Америки). Я становлюсь свидетелем процесса, почти похожего на производство сыра, который он гениально приспособил в гибридную операцию, частично механическую, а частично практическую.

Он сказал мне, что Ходо отгружает около 50 000 фунтов тофу каждый день. По пути Цай раздает образцы, отщипывая кусочки от производственной линии — твердый и мягкий тофу, тофу, превращенный в наггетсы, тофу, сделанный в виде жевательных полосок.

В какой-то момент, чувствуя вкус теплого тофу, свежеприготовленного в чане, он предлагает некоторые вкусовые ощущения. «Чокнутый», — говорит он. Сложный. Безусловно, самый ореховый и сложный твердый тофу, который я когда-либо ел.

Но смею ли я сказать ему, что мне это не нравится?

На вкус это больше похоже на замену чего-то, говорю я. Цай неустрашимо кивает и ведет меня в комнату, где готовит юба — тонкий слой, который образуется на соевом молоке во время приготовления, вроде кожи на пудинге.

Нажмите здесь, чтобы получить полный доступ ко всему, что может предложить Men’s Health .

Мужское здоровье

«Я называю юба лекарством от тофу», — говорит Цай, используя небольшой нож, чтобы разрезать одну из прямоугольных кастрюль юбы, установленных рядами, мало чем отличаясь от сковородок для проявки в фотолаборатории фотографа.

В результате этого процесса получается продукт тофу с более плотным содержанием белков (21 грамм в 3 унциях по сравнению с 14 граммами твердого тофу).Цай протягивает мне что-то вроде жевательной жевательной резинки серого цвета. Кожа, почти на полпути между твердым телом и жидкостью, обрушивается на его ладонь.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Давай, говорит он, предлагая мне попробовать. Я не теряю смысла: я хочу, чтобы вы ели из моей ладони.

Так он и делает.Юба не похожа ни на один тофу, который я когда-либо ел: сочный, сливочный, больше похожий на пучок теплой свежеприготовленной моцареллы.

Цай, улыбающийся, но с холодным взглядом, более похожий на футуристического технологического титана, чем на создателя древнего соевого продукта, торжественно говорит: «Итак, теперь вы увидели, что возможно».

Алекс Фарнум

Почему тофу сейчас во всем

Я не ненавижу тофу. Ненависть подразумевает презрение или враждебность.Мне это безразлично. Тофу просто есть — ни хороший, ни плохой, ни запоминающийся, ни оскорбительный. Я не сомневаюсь, что это позиция, порожденная невежеством, но я бы сказал, что это невежество порождено отсутствием традиции, отсутствия контекста.

Америка никогда не была тем, что вы бы назвали страной, производящей тофу, даже несмотря на то, что азиатские культуры производили его более тысячи лет. По словам Тары МакХью, доктора философии, технолога пищевых продуктов и исследователя из Министерства сельского хозяйства США, его история в США начинается в 1970-х годах.

Я не ненавижу тофу. Ненависть подразумевает презрение или враждебность. Мне это безразлично.

В то время эко-сознание было на подъеме, когда растительная пища перешла из маргинального направления в мейнстрим. Относительно быстрое распространение в США объяснялось не изюминкой, а политикой.

Тофу не был мясом. Это не с заводских хозяйств. Если вы хотели лично выступить против агробизнеса, если вы хотели воздержаться от болезней плотоядных животных, тофу был удобным средством, своего рода кулинарным отказом от военной службы.

В этом идеологическом контексте было почти неприлично предполагать, что, ну, ну, тофу не так уж хорош на вкус. Вкус? Как насчет аромата сопротивление ?

С 70-х годов приготовление тофу стало более распространенным, поэтому неудивительно, что качество становилось все лучше и лучше.

Getty Images

И он появляется в гамбургерах быстрого питания и молочных коктейлях и даже становится, прежде всего, переработанным продуктом питания — Tofutti, бренд массового рынка, который производит «мороженое без молока».

Даже распространенный в Интернете слух о том, что фитоэстрогены в тофу могут вызвать состояние, называемое гинекомастией (это мужские сиськи для вас и меня), не замедлило его возрождение. [См. «Подожди, а разве соя для тебя не вредна?» в конце этой истории для получения дополнительной информации.]

«Пора забрать тофу», — говорит мне Цай за обедом на следующий день после того, как я встретил его на фабрике.

Вернуть?

«Забери это у хиппи и политики», — говорит он.

Другими словами, если вы рассматриваете тофу только как тусклый заменитель мяса, если в вашем воображении он является синонимом кооперативов и общин, если вы предполагаете, что это исключительно провинция азиатских кухонь, тогда Цай просит вас: да, ты — открыть свой разум, чтобы он мог взорвать его.

«Давай сделаем это вкусно», — говорит он. «Это вкусно.»

Getty Images

Цай, бывший инвестиционный банкир и консультант по вопросам управления, который начал свой бизнес с тофу с помощью не более чем метода и истории, начал продавать свой продукт ручной работы на фермерских рынках в районе залива 15 лет назад.

Он сказал мне, что усовершенствовал свой метод, попробовав все бренды, которые попадались ему в руки. Ему не потребовалось много времени, чтобы понять, чего не хватает: вкусов.

«Я хотел приготовить тофу с ароматом. Чтобы добиться вкусовых качеств, мне нужно было больше белков и жиров в соевых бобах ».

Это означало разработку процесса, с помощью которого он мог бы производить более густое соевое молоко. Более густое соевое молоко означает тофу с более высоким содержанием белка, что приводит к более насыщенному, сливочному вкусу и текстуре при более интенсивном жевании.

Ходо

Hodo Soy Organic Five Spice Tofu Nugget, 8 унций — 6 в упаковке.

арико продукты
foodservicedirect.com

По состоянию на октябрь 2018 года фабрика Hodo выпустила 16 продуктов, и их количество будет расти. В феврале того же года в Сан-Франциско он организовал мероприятие под названием Tofu Evolved.

Да, симпозиум по тофу — только в Сан-Франциско — где он красноречиво и страстно говорил о тофу как о потенциальной силе в продовольственном будущем, которое будет более экологичным и чистым.

Затем, несколько месяцев спустя, он изменил название своей компании с Hodo Soy на Hodo, тем самым убрав из бренда любые ссылки на один ингредиент, без которого тофу не существует.

Изменение произошло до рыночного толчка, когда Цай представил свою линию упакованных продуктов тофу — среди них лапша с кунжутом юба, наггетсы тофу и те же твердые блоки тофу, которые, да, Chipotle в настоящее время превращает в свои веганские софриты — к Whole Foods.

Но насколько «новый тофу» вызвал ажиотаж? Я решил позволить своим вкусовым рецепторам решать.

Самые вкусные способы съесть тофу

В дни, прошедшие после того, как совершил поездку с Цаем по заводу Ходо, я делаю то, чего никогда не делал, — то, что никогда не хотел: я наедаюсь тофу.

Алекс Фарнум

Так вот, я ходил на барбекю и бургеры, и я провел недели в погоне за лучшей пиццей, шашлыками и шоколадным печеньем. Но я никогда не ел тофу утром, днем ​​и ночью. Фаст-фуд тофу и изысканные блюда тофу. Я чувствую, что снимаюсь в каком-нибудь фильме про гурмана с дробовиком Цая.

Как бы я ни хотел увидеть, смогу ли я, наконец, полюбить тофу, Цай тоже хочет.

Потому что, если мне это нравится, это означает, что видение, на которое он рассчитывает, не какая-то мечта, а реальность.

За последние несколько лет Цай наладил отношения с некоторыми из лучших и самых амбициозных шеф-поваров Сан-Франциско, и с моего одобрения он организовал серию демонстрационных обедов со своими самыми горячими последователями, чтобы доказать мне не только то, что Возможно множество применений, но тофу — это не то, что я думаю. В свою очередь, повара с радостью подыграют.

Два укуса, и я совершенно забываю, что ем тофу.

Когда я встречаюсь со Стюартом Бриозой, шеф-поваром Progress, современного американского ресторана в Сан-Франциско, это поздний обед между сменами.

В то время как его сотрудники мучаются приготовлением обеда, шеф-повар озорно проскальзывает на кухню, чтобы продемонстрировать свою игру в юба, берет те же тонкие, жевательные листы, которые я пробовал на фабрике, и украшает их копченой черной треской и зеленым горошком. , и понзу с черным маслом.

Два укуса, и я совершенно забываю, что ем тофу.

Алекс Фарнум

Я все еще пытаюсь понять, что я ем, потому что это нельзя спутать с заменителем, когда этот высокопоставленный шеф-повар, который когда-то жил и готовил в Италии, делает поразительное заявление.

Не только его версия аматричана, сделанная из тонких полосок, вырезанных из листов тофу Ходо, так же хороша, как аматричана, сделанная, скажем, из паппарделле.

По его словам, это не только убедительная замена, которая удивит вас. Нет, говорит Бриоза, его версия аматричаны, приготовленная из юбы, на самом деле лучше.

Я морщу бровь. «Серьезно — намного лучше», — настаивает Бриоза. Из-за жевания юбы и текстуры; так, вдохновленный римлянами соус, богатый пикантной смесью помидоров, лука и гуанчиале (соленой свинины), цепляется за него.Он прав.

Алекс Фарнум

Позже той же ночью, все еще гудя после открывающей глаза и нёбо встречи с Бриозой, я ужинаю в Mister Jiu’s, современном китайском ресторане в залитом красными фонарями центре китайского квартала Сан-Франциско.

Учитывая MO ресторана, я ожидаю более традиционных приготовлений тофу от шеф-повара и владельца Брэндона Джуда.

И их несколько, но затем, в середине трапезы, шеф-повар Еврей подхватывает тему пасты Бриозы и исследует ее с той же страстью.

Если бы я не знал ничего лучше, я бы предположил, что блюдо, которое еврей отправляет на мой стол, — это паста, в частности, мальтаглиати, классическая порванная и неровная лапша в Эмилии-Романье, здесь сытно покрытая сморчками, утка. яйцо и чесночные стручки.

В другую ночь я захожу в Nightbird, уютное местечко с дегустационным меню в районе Хейс-Вэлли. Шеф-повар Ким Альтер находится в союзе с Бриозой и евреем, пытаясь открыть для своих и без того смелых клиентов идею о том, что юба не обязательно азиатская, и обращаясь к макаронам как к предпочтительной точке входа.

Алекс Фарнум

Один из ее любимых способов сделать связь интуитивной и немедленной — это поджарить те же полоски юбы до золотистого цвета, чтобы получилась жевательно-хрустящая текстура, напоминающая как макароны, так и чипсы для закусок, а затем полить их вариацией заправки Цезарь, приготовленной с мисо, пармезаном, яичным желтком, чесноком и дижоном. Восток органично и захватывающе встречается с Западом.

Повара, понятно, обожают юбу; Обожаю юбу.Трудно не сделать этого. Но юба — это только одна часть вселенной тофу.

Будучи преисполнен решимости доказать мне, что блочный тофу, более традиционная форма, которую вы привыкли видеть в супермаркетах, также может быть самостоятельным продуктом, Цай отвез меня в магазин Hawking Bird Джеймса Сихабаута в Окленде, заведомо неприглядный ресторан быстрого питания. простой ресторан с видом на Телеграф-авеню, ориентированный на жареную курицу.

Цай устраивает тест двух бутербродов в меню. Один — сэндвич с курицей, другой — кусок твердого тофу Ходо, который был обжарен так, чтобы напоминать куриный бутерброд.

«Ну?» — спрашивает Цай, когда я проглотил несколько кусочков каждого.

Я удивляюсь, когда говорю, что предпочитаю тофу курице. Каким-то образом настоящая курица мешает восхитительному жареному виду, а тофу, будучи более чистым, нет.

Алекс Фарнум

Видя, как я довожу до ума, Цай ликует.

Для него любовь к сэндвичу является еще одним доказательством того, о чем он говорил уже несколько дней, что тофу — это не заменитель, а сама вещь, что он не обязательно должен быть в азиатском блюде, чтобы быть вкусным, что он может идти вверх и вниз.

Достаточно верно, и все же интересно, что в нем говорится, что я действительно люблю тофу только тогда, когда думаю, что ем что-то еще? — Я возьму, — говорит Цай. Он улыбается. «Шаги малыша.»

Как приготовить с тофу дома

После ползания по тофу Я решил применить уроки, которые я усвоил дома.

Я готовлю приличное блюдо из твердого тофу, кунжутного масла, нарезанных огурцов и сельдерея, рисового винного уксуса и шрирача. Вспоминая шеф-поваров Еврея и Бриозу, я нагреваю оставшуюся маринару, добавляю немного юбы, бросаю все, натираю на терке свежего пармезана, добавляю несколько ложек рикотты, сбрызгиваю оливковым маслом и посыпаю солью и перцем.

Это хорошо — и на секунду я даже подумал о том, чтобы сделать это для друзей. Могу ли я солгать им о том, что это такое, или я сказал бы им, но только после того, как позволил им подумать, что это что-то еще?

Последнее, определенно последнее.

Детские ступеньки.

— Тодд Климан — писатель-кулинар, удостоенный награды Джеймса Берда, и автор книги The Wild Vine .

Подождите, разве соя для вас не вредна?

Нет. Согласно последним научным данным, это действительно очень хорошо для вас.Вот три преимущества сои для здоровья.

Алекс Фарнум

1. Это хороший источник белка.

Полублок твердого тофу содержит 28 граммов белка. Для сравнения: 1/2 стакана нарезанной жареной куриной грудки содержит 22 грамма. Среди активных людей у ​​людей с более высоким потреблением белка, независимо от того, был ли он животным или растительным, риск функционального физического ухудшения по мере старения был на 35 процентов ниже, чем у тех, кто ел меньше всего белка, как показало исследование Бостонского университета в 2018 году. исследователи.

2. Может бороться с диабетом.

Согласно исследованию Гарварда в 2017 году, у людей, которые потребляли больше изофлавонов, содержащихся в тофу и соевом молоке, риск развития диабета 2 типа был на 11 процентов ниже, чем у тех, кто мало ел. Одна из причин: изофлавоны могут улучшить толерантность к глюкозе и липиды крови, маркеры диабета.

3. Это может защитить вашу простату.

Мужчины, в рацион которых входили соевые продукты, имели на 29 процентов снижение риска развития рака простаты, по данным метаанализа 2018 года в Nutrients .Опять же, спасибо изофлавонам, таким как генистеин и даидзеин, которые, по мнению ученых, могут препятствовать развитию рака простаты.

А как насчет низкого количества сперматозоидов и мужской груди? Еще в 2000-х годах несколько небольших исследований и исследований на грызунах показали, что фитоэстрогены в соевых продуктах могут нарушать гормональный фон. Некоторые новостные агентства (в том числе и этот — наш плохой), возможно, преувеличили эти выводы.

«Такая связь никогда не подтверждалась исследованиями на людях», — говорит Ци Сун, М.D., доцент кафедры питания Гарвардского университета. «Я не думаю, что это вообще беспокоит», — говорит Сан.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Тофу и похудание | Livestrong.com

Диета на основе тофу не является гарантией потери веса.

Кредит изображения: Дженнаро Леонарди / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Хотя вегетарианцы часто употребляют соевые продукты, такие как тофу, это не обязательно означает, что диета с тофу улучшит ваши результаты по снижению веса. Когда дело доходит до тофу по сравнению с курицей и другими источниками белка животного происхождения, тофу менее калорийен. Таким образом, замена некоторых мясных блюд на блюда на основе тофу может помочь вам снизить дневное потребление калорий.

Подробнее: Как быстро похудеть на вегетарианской диете

Используйте тофу для экономии калорий

А 3.В 5 унциях твердого тофу всего 78 калорий. Такое же количество шелкового тофу содержит 55 калорий, а порция мягкого тофу на 3,5 унции содержит 61 калорию. Все эти виды тофу содержат меньше калорий, чем многие типичные белковые продукты животного происхождения, которые едят люди, соблюдающие диету.

Например, 3 унции легкого тунца, консервированного в воде, содержат 73 калории, а такое же количество жареной куриной грудки без костей и кожи — 128 калорий. Порция говяжьей вырезки на гриле с обрезанным жиром содержит 168 калорий, что более чем в два раза превышает калорийность тофу.

Повышение насыщения с помощью протеина

Употребление в пищу богатой белком пищи, такой как тофу, вместо продуктов с высоким содержанием углеводов или жиров, поможет вам дольше чувствовать сытость и может облегчить соблюдение низкокалорийной диеты. Исследование, опубликованное в журнале Obesity, показало, что люди, получающие 25 процентов калорий из белков, чувствовали себя сытыми. Кроме того, они реже думали о еде, чем люди, которые получали более 14 процентов калорий из белка.

Соя по сравнению с другими источниками белка

Данные о том, оказывает ли соевый белок большее влияние на потерю веса, по сравнению с куриным и другими типами белка, неоднозначны. Исследование, опубликованное в журнале Nutrition, предполагает, что люди, которые едят исключительно соевый белок, могут терять больше жира и снижать уровень холестерина больше, чем люди, которые потребляют в основном белок животного происхождения.

Однако в одном исследовании 2018 года, опубликованном в Obesity Science & Practice, сравнивались эффекты потери веса между двумя группами, которые потребляли либо соевый белок, либо несоевый белок.Исследователи не обнаружили существенной разницы между группами в потере веса или потере жира.

Любой белок полезен

Согласно Healthline, большинство доказательств подтверждают увеличение количества белка любого типа, включая тофу, курицу и другие источники, для любого, кто пытается похудеть. Выберете ли вы соевый белок или белок животного происхождения, во многом зависит от ваших диетических предпочтений.

Для похудения или для удобства белковые порошки, батончики и закуски могут быть хорошим вариантом в вашем рационе.Однако, чтобы ощутить максимальную пользу в питании, отдавайте предпочтение цельным продуктам, а не протеиновым добавкам с высокой степенью переработки.

Подробнее: Как использовать протеиновый порошок для похудения

Включите тофу в свой рацион

Диета, включающая тофу, может быть немного пугающей для людей, которые не привыкли готовить с ним. Чтобы похудеть с помощью тофу, попробуйте смешивать шелковый тофу с коктейлями или сливочными супами. Вы также можете добавить кубики твердого тофу в рецепт жаркого, или замариновать и приготовить на гриле или обжарить твердый тофу, чтобы добавить его в салаты или основные блюда.

Вы получите больше вкуса, если выжмите воду из тофу перед его маринованием.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *