Сыр Тофу шелковый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

94

Углеводы, г: 

8.1

Шелковый тофу – это разновидность уже привычного нам сыра, пришедшего из азиатских стран. Сейчас тофу широко распространен в кулинарии на территории нашей страны и пробовали его, пожалуй, уже все. Особенной популярностью сыр тофу пользуется у приверженцев здорового питания из-за своей низкой жирности и высокого содержания белка. Шелковый тофу – более мягкий и нежный, в сравнении с классическим. Он легко намазывается на хлеб или хлебец и, если сравнивать его с молочными сырами, то по консистенции он ближе к творожному или сливочному сыру.

Способ приготовления шелкового тофу отличается от обычного только способом створаживания соевого молока. Для получения нежной текстуры на производствах, как правило, используют глюконо-дельта-лактон.

Калорийность шелкового тофу

Калорийность шелкового тофу составляет 94 ккал на 100 грамм.

Состав шелкового тофу

В состав шелкового тофу входит только соя, вода и соль.

Польза и вред шелкового тофу

Шелковый тофу – по-настоящему диетический продукт, в нём почти нет жира и много легкоусвояемого растительного белка, а калорийность его, в сравнении с молочными сырами, очень мала (калоризатор). Шелковый тофу является источником витаминов группы В, витамина А и Е. Но диетологи обращают внимание и на возможный вред продукта. Шелковый тофу лучше исключить из рациона людям с заболеваниями ЖКТ и щитовидной железы. Рекомендуемая суточная норма для здорового человека не более 100 грамм в сутки.

Шелковый тофу в кулинарии

Шелковый тофу не имеет ярко выраженного вкуса, также, как и обычный. Он отлично впитывает в себя вкусы и ароматы продуктов с которыми он готовится. Благодаря своей нежной консистенции и пластичной текстуре, шелковый тофу подходит для приготовления низкокалорийных высокобелковых десертов.

Сыр Тофу копчёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

80

Углеводы, г: 

1.7

Тофу считается самым древним из употребляемых сейчас сыров. Для производства сыра Тофу используется соевые бобы высокого качества. Тофу копчёный готовят методом натурального копчения с использованием буковой щепы. Сыр Тофу копчёный имеет корочку золотисто-коричневого цвета с белыми полосками от решёток, на которых коптили сыр. Сырное тело копчёного Тофу белого, кремового или желтоватого цвета. Консистенция сыра плотная, упругая, не рассыпается.

Калорийность Тофу копчёного

Калорийность копчёного сыра Тофу составляет 80 ккал на 100 грамм продуктов.

Состав и полезные свойства сыра Тофу копчёного

В составе продукта: соевые бобы, вода, хлорид кальция, соль морская, соевый соус, специи. Тофу содержит легкоусвояемый растительный белок высокого качества, необходимый для строительства клеток организма (calorizator). Неперевариваемые пищевые волокна и минеральные вещества способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и укреплению стенок сосудов.

Вред Тофу копчёного

Сыр Тофу копчёный содержит много соли, поэтому чрезмерное употребление продукта может спровоцировать задержку жидкости и повышение артериального давления. Соевое молоко – один из сильных аллергенов, способных вызывать появление аллергических реакций.

Выбор и хранение копчёного сыра Тофу

Тофу копчёный обычно расфасован в прозрачные вакуумные упаковки, в которых можно визуально оценить внешний вид продукта – цельный кусок, без тёмных пятен и признаков испорченности, однородной окраски. Срок хранения копчёного сыра Тофу – от 30-ти до 45-ти дней, обычно производитель указывает на этикетке. После вскрытия Тофу копчёный хранится в холодильнике (некоторые производители рекомендуют в воде) не более 5-ти дней.

Тофу копчёный в кулинарии

Копчёный сыр Тофу – самостоятельная закуска с ярким вкусом и ароматом. Продукт используют для приготовления салатов, в том числе тёплых, для придания пикантных нот во вкусе.

Калорийность Тофу, сырой, обычный, 8% белка, приготовленный с сульфатом кальция. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Тофу, сырой, обычный, 8% белка, приготовленный с сульфатом кальция».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	76 кКал	1684 кКал	4. 5%	5.9%	2216 г
Белки	8.08 г	76 г	10.6%	13.9%	941 г
Жиры	4.78 г	56 г	8.5%	11.2%	1172 г
Углеводы	1.57 г	219 г	0.7%	0.9%	13949 г
Пищевые волокна	0. 3 г	20 г	1.5%	2%	6667 г
Вода	84.55 г	2273 г	3.7%	4.9%	2688 г
Зола	0.72 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0. 081 мг	1.5 мг	5.4%	7.1%	1852 г
Витамин В2, рибофлавин	0.052 мг	1.8 мг	2.9%	3.8%	3462 г
Витамин В4, холин	28.8 мг	500 мг	5.8%	7.6%	1736 г
Витамин В5, пантотеновая	0.068 мг	5 мг	1. 4%	1.8%	7353 г
Витамин В6, пиридоксин	0.047 мг	2 мг	2.4%	3.2%	4255 г
Витамин В9, фолаты	15 мкг	400 мкг	3.8%	5%	2667 г
Витамин C, аскорбиновая	0.1 мг	90 мг	0.1%	0.1%	90000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0. 01 мг	15 мг	0.1%	0.1%	150000 г
Витамин К, филлохинон	2.4 мкг	120 мкг	2%	2.6%	5000 г
Витамин РР, НЭ	0.195 мг	20 мг	1%	1.3%	10256 г
Макроэлементы
Калий, K	121 мг	2500 мг	4. 8%	6.3%	2066 г
Кальций, Ca	350 мг	1000 мг	35%	46.1%	286 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	9.9%	1333 г
Натрий, Na	7 мг	1300 мг	0.5%	0.7%	18571 г
Сера, S	80. 8 мг	1000 мг	8.1%	10.7%	1238 г
Фосфор, P	97 мг	800 мг	12.1%	15.9%	825 г
Микроэлементы
Железо, Fe	5.36 мг	18 мг	29.8%	39.2%	336 г
Марганец, Mn	0. 605 мг	2 мг	30.3%	39.9%	331 г
Медь, Cu	193 мкг	1000 мкг	19.3%	25.4%	518 г
Селен, Se	8.9 мкг	55 мкг	16.2%	21.3%	618 г
Цинк, Zn	0.8 мг	12 мг	6.7%	8. 8%	1500 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.62 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.701 г	~
Валин	0. 446 г	~
Гистидин*	0.221 г	~
Изолейцин	0.435 г	~
Лейцин	0.713 г	~
Лизин	0. 452 г	~
Метионин	0.108 г	~
Треонин	0.402 г	~
Триптофан	0.12 г	~
Фенилаланин	0. 428 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.396 г	~
Аспарагиновая кислота	1.043 г	~
Глицин	0. 375 г	~
Глутаминовая кислота	1.684 г	~
Пролин	0.555 г	~
Серин	0.519 г	~
Тирозин	0. 359 г	~
Цистеин	0.029 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.691 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0. 013 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.507 г	~
18:0 Стеариновая	0.171 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.056 г	min 16.8 г	6.3%	8.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0. 013 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.043 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.699 г	от 11.2 до 20.6 г	24.1%	31.7%
18:2 Линолевая	2.38 г	~
18:3 Линоленовая	0. 319 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.319 г	от 0.9 до 3.7 г	35.4%	46.6%
Омега-6 жирные кислоты	2.38 г	от 4.7 до 16.8 г	50.6%	66.6%

Энергетическая ценность Тофу, сырой, обычный, 8% белка, приготовленный с сульфатом кальция составляет 76 кКал.

• 0,5 cup = 124 гр (94. 2 кКал)
• 0,25 block = 116 гр (88.2 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Соевый сыр тофу — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Соевый сыр тофу содержит
1,2 г
углеводов в 100 г продукта, это примерно
6% всей энергии из порции или
5 кКал.




Калорийность
— 83 кКал.








Состав сухого сыра тофу:

жиры — 5,26 г,




белки — 9,98 г,



углеводы — 1,18 г,



вода — 82,31 г,



зола — 1,28 г.

Суммарное содержание
сахаров — 0,7 г,
клетчатки — 1,0 г,
крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 0,0 мг,
трансжиров — 0,0 г.

Соевый сыр тофу — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г сухого сыра тофу содержатся 13% суточной нормы белка,
жиров — 6% и углеводов — 0%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в сухом сыре тофу присутствуют E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

5", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»>

01", "dnorm":"14.6", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

048", "dnorm":"1.2", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

241", "dnorm":"16", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

844", "dnorm":"5", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

4", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»>

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	0,0 мкг	0,0%
Бета-каротин	0,0 мкг	0,0%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	0,0 мкг	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	0,0 мг	0,1%
Витамин K	2,8 мкг	2,3%
Витамин C	0,0 мг	0,0%
Витамин B1	0,0 мг	4,0%
Витамин B2	0,0 мг	3,7%
Витамин B3	0,2 мг	1,5%
Витамин B4	33,0 мг	6,6%
Витамин B5	0,8 мг	16,9%
Витамин B6	0,1 мг	6,4%
Витамин B9	9,0 мкг	2,3%
Витамин B12	0,0 мкг	0,0%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в сухом сыре тофу, представлено в таблице
с помощью диаграмм.

04", "dnorm":"10", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

07", "dnorm":"11", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

666", "dnorm":"2.3", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	282,0 мг	28,2%
Железо	2,0 мг	20,4%
Магний	35,0 мг	8,8%
Фосфор	111,0 мг	15,9%
Калий	130,0 мг	2,8%
Натрий	4,0 мг	0,3%
Цинк	1,1 мг	9,7%
Медь	0,2 мг	22,2%
Марганец	0,7 мг	29,0%
Селен	13,0 мкг	23,6%
Фтор	н/д	0,0%

Сыр тофу.

Состав, калорийность, как выбирать и употреблять

Под этим названием скрывается соевый творог, который образуется в процессе коагуляции соевого молока. Легенда утверждает, что тофу изобрели в Китае в 164 году. Кулинарное открытие приписывается придворному алхимику по имени Лю Ан, который по поручению китайского императора начал поиски эликсира бессмертия. Этому человеку случайно пришла в голову идея использовать сою — после добавления специальных солей в ее бобы и получился тофу.

Продукт получил известность не только в Китае, но и в других азиатских регионах. В Китае его называют немного по-другому – доуфу. Однако на Западе соевый творог принято называть в соответствии с японской фонетической традицей — тофу, хотя в стране Восходящего Солнца его начали готовить только во втором тысячелетии нашей эры. Китайский тофу нежнее и деликатнее, чем японский, и связано это с разными традициями приготовления соевого молока.

Ценный состав тофу

Мало калорий, много белка

Тофу – это здоровый низкокалорийный продукт, лишенный холестерина, содержащий белок сои, линолевую кислоту и лецитин. Соя, как горох, фасоль, чечевица или нут, относится к группе бобовых. Однако на их фоне она выделяется более высокой питательностью, в частности, за счет белка и повышенной энергетической ценности. Присутствующий в тофу соевый белок считается полноценным, и это означает, что он содержит незаменимые кислоты, необходимые нашему телу для нормального функционирования. Сам организм их не вырабатывает, и они должны поставляться с пищей. Вот почему употребление тофу рекомендуется людям на веганской и вегетарианской диете. 50 грамм соевого зерна соответствует полутора стаканам коровьего молока или 150 граммам говядины. При этом соевый белок, в отличие от животного, не содержит вредных пуринов, препятствующих усвоению кальция.

Витамины, минералы, калорийность, ГИ

В тофу есть витамины группы В, витамин Е (очень сильный антиоксидант), фосфор, железо, калий, магний, кальций. Более 80 % жира, присутствующего в тофу, – это незаменимые жирные кислоты, которые очень ценны для нашего здоровья.

В 100 г тофу содержится: 11 г белка, 5 г жира, 0,4 г углеводов, 0 г холестерина, 146 мг кальция, 105 мг фосфора, 1,7 мг железа, 0,09 мг витаминов группы В.

Энергетическая ценность такого количества тофу – 80-100 ккал. Этот продукт имеет низкий гликемический индекс, благодаря чему стабилизирует уровень сахара в крови.

В тему: Соя, состав и свойства

Тофу в кулинарии

Рецепты с тофу:

На кухне тофу представляет собой очень «благодарный» продукт, который можно перерабатывать самыми разными способами. Он является ингредиентом блюд и восточной, и европейской кухни, мясных и вегетарианских, веганских яств. Нарезанный кубиками и приготовленный с мясным фаршем и острыми приправами тофу – традиционное блюдо сычуаньской кухни. В Пекине его едят в холодном виде с чесноком или нарезанным на  длинные твердые полоски. Вегетарианцы и веганцы готовят с этим творогом аналоги яичницы и чизкейка. Умело приготовленный тофу может с успехом заменять мясо – из него делают котлеты и фрикадельки. Чтобы усилить вкус, продукт можно замариновывать, и часто для этого используют соевый соус. Это важно, так как сам по себе тофу не имеет выраженного вкуса и хорошо впитывает ароматы соусов и приправ, с которыми его подают. Но мягкий, нейтральный вкус творога одновременно является преимуществом: в него можно добавлять ванильный сахар и подавать на десерт.

Как выбирать

Тофу можно купить не во всех торговых точках, искать его надо, главным образом, в  магазинах здоровой пищи и в крупных супермаркетах. В продаже есть соевый творог натуральный, копченый и с разными добавками, например, с базиликом. Перед покупкой нужно обязательно изучить состав. Лучше приобретать тофу, в производстве которого использовался хлористый кальций.

Вам может встретиться тофу классический и с добавками, а также твердый тофу и мягкий. Классический тофу должен содержать соевые бобы и воду. В составе продукта с добавками могут присутствовать овощной бульон, оливковое масло, морковь, петрушка, оливки, лук-порей, сельдерей, чеснок, перец, специи (соль, мускатный орех, чабер, розмарин, эстрагон, тимьян, базилик, перец чили, орегано). При этом стоит иметь в виду, что добавки в тофу могут маскировать его несвежесть, поэтому надо внимательно читать информацию о сроке годности или покупать «чистый» продукт без добавок.

Тофу может быть твердым или мягким. В первом варианте он легко разрезается, подходит для мясных блюд и супов. В свою очередь, мягкий сыр имеет нежную консистенцию и вкус и идеально подходит для приготовления десертов, коктейлей, салатов и т.п. Тофу можно жарить, запекать, варить. После открытия упаковки продукт следует хранить в холодильнике и использовать в течение двух-трех дней.

На что обратить особое внимание? На цвет тофу. Хороший, правильный тофу имеет белый цвет, если же перед вами тофу желтый, значит, он замораживался, и лучше такой проигнорировать, особенно если есть выбор.

И еще о деталях выбора. Обратите внимание на упаковку. Лучше, если она вакуумная.

И снова о сое

Перед покупкой обратите внимание, является ли продукт сертифицированным, есть ли подтверждение, что использованная соя не была генетически модифицированной. Впрочем, многие эксперты считают, что вред ГМО сильно преувеличен.

Есть мнение, что соя может отрицательно влиять на здоровье мужчин. Исследователи из Миннесоты изучали влияние употребления этого растения на сильный пол и однозначно установили, что оно ни в коем случае не снижает плодовитости. Тем не менее, важно соблюдать меру. Если есть соевые бобы каждый день, в количестве 50-100 грамм, это не приведет ни к каким негативным последствиям для организма.

Однако с соей должны быть осторожны люди, страдающие заболеваниями щитовидной железы (особенно гипотиреозом). В ее состав входят тиогликозиты, которые могут отрицательно повлиять на работу органа.

Подробности о спорах, которые неизменно, на протяжении уже десятилетий, вызывает соя, изложены в статье «О сое начистоту».

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Показатель	Значение
Калорийность, кКал	76
Белки, гр	8.08
Жиры, гр	4.78
Углеводы, гр	1.88

Витамины

Сыр тофу содержит следующие полезные витамины:

Витамины — незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной
работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться
продуктами из всех пищевых групп

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0.081
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0.052
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0.047
Витамин B9 (фолиевая), мкг	15
Витамин C, мг	0.1
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	0.195
Витамин B5 (пантотеновая), мг	0.068

Микро- и Макроэлементы

Сыр тофу содержит следующие микро и макро элементы:

Эти вещества являются одними из основных факторов питания, которые влияют на здоровье, работоспособность и активное долголетие. Микро и Макро элементы организм не производит и поэтому должен получать их в готовом виде, например, с пищей.

Микро- и макроэлементы	Значение
Зола, г.	0.72
Вода, г.	84.55
Натрий, мг	7
Калий, мг	121
Фосфор, мг	97
Магний, мг	30
Кальций, мг	350
Медь, мкг	193
Марганец, мг	605
Селен, мкг	8.9
Цинк, мг	0.8
Железо, мг	5.36

Пользователи также ищут:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Калорийность сыр тофу соевый. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«сыр тофу соевый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	140 кКал	1684 кКал	8.3%	5.9%	1203 г
Белки	14 г	76 г	18.4%	13.1%	543 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	11.5%	622 г
Углеводы	1 г	219 г	0.5%	0.4%	21900 г
Макроэлементы
Кальций, Ca	180 мг	1000 мг	18%	12.9%	556 г
Фосфор, P	250 мг	800 мг	31.3%	22.4%	320 г

Энергетическая ценность сыр тофу соевый составляет 140 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

калорий, углеводов и польза для здоровья

Тофу — это растительный белок, полученный из соевых бобов. Бобы замачивают, варят и растирают до состояния жидкости. С помощью коагулянта жидкость загустевает, превращаясь в тофу. Тофу с низким содержанием углеводов, без молочных продуктов, без глютена, холестерина и веганский, поэтому он популярен среди людей, придерживающихся специализированных диет.

Существуют разные виды тофу, в зависимости от твердости и содержания воды. Чем тверже, тем меньше воды, а значит, больше калорий и питательных веществ.Более жидкие сорта, такие как шелковый и мягкий тофу, содержат больше воды и меньше калорий, углеводов, белков и жиров.

Тофу — традиционное азиатское блюдо, которое в результате вестернизации и пищевой промышленности стало в большей степени заменителем мяса. Тофу с высоким содержанием белка, но с низким содержанием жира, натрия и углеводов.

Тофу чрезвычайно универсален. Само по себе у него не так много вкуса, и он приобретает аромат того, с чем вы его готовите. Обязательно подсчитывайте калории в маринаде тофу, соусе или топпинге при расчете полных калорий тофу.

Пищевая ценность тофу

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной четверти чашки (или 81 грамма) твердого тофу.

• Калорий: 117
• Жиры: 7 г
• Натрий: 11 мг
• Углеводы: 2,2 г
• Волокно: 1,9 г
• Белки: 14 г

Углеводы

Тофу — это продукт с низким содержанием углеводов.Типичная порция твердого тофу составляет 1/5 упаковки или 79 граммов. Он содержит около 2 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки.

Жиры

Хотя одна порция твердого тофу содержит около 7 граммов жира, большая часть жира — это полезные для сердца полиненасыщенные жиры и, в меньшей степени, мононенасыщенные жиры.

Белок

Тофу — отличный источник белка, его 14 граммов на порцию. Поскольку тофу представляет собой полноценный белок (что означает, что он содержит 9 незаменимых аминокислот, необходимых для питания), его можно использовать в качестве заменителя в рецептах, требующих мяса.Многие люди, которые не едят мясо, используют тофу в качестве основного белка в еде. Его можно приготовить разными способами, чтобы он не наскучил.

Витамины и минералы

Тофу — отличный источник кальция и хороший источник железа. Одна четверть блока тофу (81 г) содержит 553 мг или около 43% вашей суточной потребности в кальции (1300 мг). Это хороший источник железа (около 2,5 мг) для ежедневной нормы железа в 18 мг. содержит 237 мг или около 5% процентов суточной нормы калия, что составляет 4700 мг.

Польза для здоровья

Соевые продукты, такие как тофу, содержат изофлавоны, фитоэстроген, похожий на гормон эстроген, и могут принести определенную пользу для здоровья, в том числе:

• Облегчение приливов, распространенного симптома менопаузы
• Профилактика некоторых видов рака, включая рак молочной железы и простаты, хотя исследования все еще находятся на начальной стадии и еще не привели к сотрясению мозга.
• Согласно некоторым исследованиям изофлавонов, потенциал для снижения риска сердечных заболеваний.
• Может помочь в профилактике остеопороза, если используется около 50–100 мг изофлавона. Это примерно 1–2,5 стакана вареных соевых бобов или 1,5–4 стакана соевого молока. Для оптимального здоровья костей соевое молоко должно быть обогащено кальцием и витамином D.

Большой обзор клинических исследований показал, что есть некоторые доказательства в поддержку большинства этих утверждений, за исключением профилактики остеопороза. Связь с профилактикой остеопороза требует проведения более длительных исследований, сравнивающих изофлавон сам по себе с соевыми продуктами в целом, потому что белок также способствует здоровью костей.

Национальный институт здоровья предполагает, что соя безопасна для большинства людей, если ее употреблять в пищу или принимать в течение короткого времени в качестве пищевой добавки. Они рекомендуют женщинам, которые подвержены риску рака груди или других чувствительных к гормонам состояний, обсудить с врачом пищевые добавки, содержащие сою, перед их употреблением.

Аллергия

Соя, основной ингредиент тофу, является одним из основных пищевых аллергенов у детей и взрослых.Аллергия на сою начинается в детстве, и большинство из них перерастает в зрелом возрасте. Люди с аллергией на пшеницу, фасоль (бобовые), молоко или другую пищу также могут иметь аллергическую реакцию на сою.

Симптомы аллергии на сою варьируются от легких, включая крапивницу или зуд во рту и вокруг него, до тяжелых реакций, включая анафилаксию, которая может быть опасной для жизни.

Побочные эффекты

Некоторые лекарства от депрессии (ИМАО) могут взаимодействовать с ферментированными соевыми продуктами из-за потенциально высокого уровня аминокислоты тирамина.Люди, принимающие MAOI, такие как Nardil или Parnate, должны ограничить потребление тирамина до 6 мг или меньше. Одна порция твердого тофу может содержать от менее 1 мг до почти 5 мг, в зависимости от того, как долго он ферментировался.

Людям, принимающим варфарин, разжижающий кровь, следует также избегать соевых продуктов, поскольку это влияет на эффективность лекарства.

Сорта

В зависимости от содержания воды тофу бывает четырех видов. Чем тверже, тем меньше воды и больше калорий и питательных веществ на порцию.

• Очень твердый тофу или сухой тофу очень твердый. Это может быть жареный, приготовленный на гриле или используемый в качестве заменителя мяса при жарке. Для придания особого вкуса тофу можно также замариновать.
• Фирменный тофу поставляется расфасованным в воду. Его можно приготовить на гриле, растереть в пюре или раскрошить и добавить в салаты. Фирменный тофу также можно взбивать.
• Мягкий тофу используется в смешанных продуктах, таких как заправки для салатов, соусы и супы.
• Шелковый тофу — это тофу в японском стиле без дренажа.Он имеет самое высокое содержание воды среди всех видов тофу. Он также используется в смешанных продуктах, таких как смузи и пудинг.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Большинство видов тофу вы найдете в холодильном отделении супермаркета. Часто его хранят рядом с сырами. Однако шелковый тофу обычно можно найти в проходах рядом с другими вегетарианскими продуктами.

Тофу можно хранить в холодильнике дома, хотя некоторые разновидности шелка можно хранить в кладовой до открытия.Однако после открытия вы должны охладить продукт и использовать его в течение 2–3 дней после открытия.

В закрытом виде продукт следует использовать до даты, указанной на упаковке. При испарении тофу будет иметь неприятный запах.

Вы можете заморозить тофу, хотя некоторые люди замораживают тофу, чтобы придать ему более густую текстуру, похожую на мясо. Однако производители советуют избегать употребления тофу, замороженного более 60 дней.

Как подготовить

Перед приготовлением тофу откройте упаковку и слейте жидкость.Вы также можете зажать его между бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем попробуйте любой из этих рецептов:

углеводов, калорий, белков и пользы для здоровья

Тофу — суперпродукт, который все любят, потому что в нем мало калорий, мало жиров и много белка. Он идеально подходит для похудения и богат полезными питательными веществами.

Вы можете приготовить его разными способами, и он пропитается ароматом окружающей еды, чтобы получилось фантастическое блюдо.Но из чего сделан тофу и насколько он полезен на самом деле?

В нем меньше калорий, чем в курице? И так ли он полезен для похудения, как все предполагают? В этой статье мы ответим на все эти вопросы и обсудим пользу тофу для здоровья.

Что такое тофу и из чего он сделан?

История тофу насчитывает тысячи лет. На самом деле, считается, что он был впервые произведен случайно в Китае. По всей Азии он и по сей день остается основным продуктом питания.

Но из чего делают тофу? Тофу также известен как бобовый творог, и он полностью растительный. Тофу делают из соевых бобов, которые превратились в соевое молоко. Затем соевое молоко прессуется в твердый тофу, используя процесс коагуляции, аналогичный процессу изготовления сыра. Однако, в отличие от сыра, тофу полностью веганский, и по этой причине в последние годы он стал одним из основных продуктов без мяса во всем мире.

Этот универсальный заменитель мяса на растительной основе меняет текстуру и консистенцию в зависимости от метода, используемого для обработки конечного продукта.

Тофу не только веганский и низкокалорийный, но и содержит мало углеводов, не содержит глютена и, на наш взгляд, довольно вкусен!

Пищевая ценность тофу

Тофу получают из соевых бобов, красивых светлых азиатских бобов, богатых белком и всеми девятью аминокислотами жирными кислотами! Тофу также может содержать ряд макро- и микроэлементов.

В частности, тофу содержит фитоэстрогены, да, эстроген для растений. Исследования показали, что эти эстрогены могут связываться с рецепторами эстрогена, обнаруженными у женщин, что может помочь снизить риск рака груди, вопреки слухам, что соя может увеличить риск рака груди.

Также утверждается, что тофу и другие соевые продукты могут помочь в борьбе с сердечными заболеваниями и поддержать женщин в период менопаузы.

Давайте более подробно рассмотрим питание твердого тофу. Помните, что это будет меняться в зависимости от типа тофу, который вы едите, но, поскольку твердый тофу имеет самое большое количество калорий, это хорошее место для начала. Употребление более мягкого тофу снизит все эти показатели.

Вот несколько твердых фактов о пищевой ценности тофу для среднего размера порции 80 г:

• калорий 117
• Жиры: 7 г
• Углеводы: 2 г
• Волокно: 2 г
• Белки: 14 г
• Натрий 11 мг

Но давайте разберем эти факты о питательной ценности тофу еще дальше.

Углеводы тофу

Сколько углеводов в тофу? Обычно в 1/5 упаковки вы найдете только 2 г углеводов, но это зависит от твердости тофу. Он также содержит 2 г клетчатки, что является отличной новостью для кишечника.

Содержание углеводов в тофу может повлиять на то, насколько регулярно вы включаете его в свой рацион, если вы переходите на низкоуглеводную или кето-диету с целью похудения.

Как мы уже упоминали, общее содержание углеводов в вашем тофу зависит от твердости самого тофу.

Тофу отличается особой твердостью. В то время как процесс производства и ингредиенты по существу остаются прежними, твердость обеспечивает различное содержание углеводов в готовом тофу.

TOFU КЛАССИФИЦИРОВАНА КАК ОДИН ИЗ СЛЕДУЮЩИХ:

Silken (самый мягкий)

Мягкая

Фирма

Экстра-фирма

Питание тофу Silken будет отличаться от питания тофу экстра-твердого, поэтому важно знать, насколько он может быть разнообразным.Сверхпрочный тофу компактнее (тверже), чем более гладкий, шелковистый, шелковистый тофу (который имеет гораздо более мягкую текстуру). В результате, чем тверже тофу, тем выше будет содержание углеводов.

Для сравнения, порция шелкового тофу на 3,5 унции будет содержать около 1,4 грамма углеводов (ниже нашего среднего). Порция твердого тофу на 3,5 унции может содержать 2,3 грамма углеводов. Это большое процентное увеличение, поэтому, если вы пытаетесь сократить в своем рационе как можно больше углеводов, вам нужно есть более мягкий тофу, чем более твердый.

Тофу калорий

Как уже упоминалось, в местном супермаркете можно найти несколько разных видов тофу. Все они имеют разное количество питательных веществ и калорий, поэтому полезно знать разницу.

Тофу обычно бывает мягким, средним, твердым или очень твердым. Вы можете найти места, где мягкий тофу также называют шелковым тофу. Чем мягче ваш тофу, тем больше в нем воды. Чем тверже ваш тофу, тем меньше в нем воды.Так как воды больше, то в твердом тофу будет меньше калорий, чем, например, в твердом тофу.

Даже если в тофу, который является очень твердым, больше калорий, в нем также будет больше белка и больше питательных веществ.

Тофу обычно готовят большими партиями и после обработки разрезают на более мелкие блоки для продажи. Вот как вы собираетесь покупать тофу, поэтому вам может быть интересно, как определить, сколько калорий в блоке тофу?

Вот несколько фактов о калорийности блока тофу средней твердости:

• Размер блока тофу: 340 г
• Калорий на блок: 320
• Порций на блок тофу: 4
• Средний размер порции на человека: 85 г
• калорий на порцию: 80

Таким образом, средний блок тофу составляет всего одну калорию на грамм.Не забывайте, что чем менее плотный блок тофу, тем меньше в нем калорий.

Конечно, вы также можете приготовить тофу разными вкусными способами, но помните, что способ приготовления тофу также может повлиять на количество калорий, которые он в конечном итоге получит. Самые популярные методы приготовления — жарка, приготовление на пару или варка. Самый здоровый способ приготовить тофу — приготовить его на пару или в кипячении, так как при этом сохраняется наибольшая питательная ценность.

Жарение гораздо менее полезно для здоровья, а масло может удвоить количество калорий, которые вы съедите.По этой причине в жареном тофу намного больше калорий, чем в порции тофу, приготовленного на пару.

Белок тофу

Есть ли в тофу белок? Когда дело доходит до белка, тофу — ваш лучший друг! Он богат белком. Это также полноценный белок, потому что он содержит все 9 аминокислот. Это делает его идеальным для веганов, овощей и людей, которые не любят есть слишком много мяса.

Белок, содержащийся в тофу, дольше сохраняет чувство сытости, а это означает, что у вас меньше шансов получить тягу к еде и переедать.

Чтобы выбрать наиболее полезный для здоровья блок протеина, выбирайте органические продукты без добавленных консервантов. А еще лучше — сделай сам! Это лучший способ убедиться, что в нем нет вредных ГМО и что вы получаете наилучшее питание от своего тофу.

Тофу и курица

Если вы едите меньше мяса, одна из самых больших проблем — убедиться, что вы получаете достаточно белка в еду, не используя мясо! Все мы знаем о пользе протеина в куриной грудке.Но сколько белка в тофу по сравнению с курицей?

На каждые 100 граммов тофу приходится 8 граммов белка. Сколько белка в курице? Жареный цыпленок без кожи содержит примерно 46% белка.

Калории, вкус и удобство — все это играет важную роль в выборе идеального протеина.

Тофу стал восходящей звездой в мире заменителей мяса, особенно потому, что он полон белка. 3 унции тофу содержат около 18% белка, в то время как жареный цыпленок без кожи составляет около 46%.Но это не значит, что он менее полезен! Тофу и куриный белок — не единственная пищевая ценность, которую следует учитывать.

Исследования показывают, что люди часто чрезмерно потребляют белок, даже не осознавая этого. Рекомендуемая доза для малоподвижного человека колеблется от 46 до 56 граммов в день.

Это зависит от вида мяса. При сравнении протеина в тофу, курице и говядине уровень протеина в тофу падает прямо посередине! Но когда дело доходит до нашего сравнения, курица содержит на 188% больше белка, чем ее аналог на растительной основе.

Если вы ищете другие растительные источники белка, вы всегда сможете выиграть с фасолью, чечевицей и другими видами овощей.

Полезен ли тофу для похудения?

Итак, тофу содержит и углеводы, и жир; однако эти значения по-прежнему способствуют снижению веса. Содержание жира в тофу намного ниже, чем в мясных эквивалентах, таких как курица или говядина, которое может составлять до 15 граммов на порцию в 3,5 унции.

Вы все еще можете классифицировать тофу как низкоуглеводный и обезжиренный.Замена тофу мясом может легко привести к потере жира и калорий в вашем рационе. Кроме того, высокое содержание белка в тофу позволяет восстанавливать мышцы после тренировки, а не расщеплять их для использования в качестве топлива.

Короче да. Тофу полезен для похудения.

Однако не рекомендуется есть тофу на завтрак, обед и ужин только потому, что он низкокалорийный. Умеренность жизненно важна в любой диете.

Польза тофу для здоровья

Нет смысла углубляться в пищевую ценность тофу, если вы не собираетесь готовить его хорошо.Вы можете приготовить тофу разными способами, и он прекрасно дополняет множество блюд.

Чтобы избежать добавления калорий и жиров, не следует использовать масла с высоким содержанием насыщенных жиров. Тофу от природы содержит мало жиров, поэтому нет причин добавлять его!

Мы также не рекомендуем жарить тофу. Вместо этого используйте кипячение, приготовление на пару или даже приготовление на гриле. Это методы приготовления, которые позволяют тофу сохранять высокую питательную ценность.

Как и любой другой производимый продукт, разные марки тофу имеют разную ценность.Питание тофу зависит от того, из чего он сделан и что в него было добавлено.

Помимо консервантов, обратите внимание на бренды со специями и ароматизаторами, особенно если у вас нет глютена, поскольку некоторые специи используют глютен в качестве наполнителя. Независимо от того, какой вкус вы предпочитаете, пожалуйста, прочтите этикетки и убедитесь, что он содержит качественные ингредиенты.

Тщательно обдумав, что входит в состав вашего тофу, вы ощутите пользу для здоровья, добавив эту восхитительную пищу в свою жизнь.

Помимо уже изученных питательных свойств, тофу содержит так называемые изофлавоны.Это фитоэстроген, который похож на нормальный гормональный эстроген и, как известно, лечит некоторые вещи, например:

Последнее слово: полезен ли тофу?

Польза тофу для здоровья просто фантастическая. Постепенно включайте этот вариант в свои еженедельные ужины и удивляйтесь множеству потрясающих вкусов, которые он может приобрести! От вкуса до функции, тофу — явный победитель, когда дело доходит до вечных споров о тофу и курице.

Вы действительно не сможете победить тофу, если ищете полезное дополнение к своей еде.Он отлично подходит для вегетарианской и веганской диеты, поскольку в нем много белка и, как мы видели, действительно мало калорий.

При среднем размере порции тофу всего 80 калорий, он отлично подходит для похудания и диет. На самом деле не так много других продуктов с таким низким содержанием калорий, но с таким отличным питанием. И если мы заставили вас проголодаться, не забывайте, вы можете приготовить тофу разными способами!

Есть ли в тофу углеводы? Это один ответ, который вам нужно знать! | by No Meal No Health

Тофу — азиатская еда, которая в последнее время стала популярной среди людей, которые пытаются похудеть.Это связано с высоким содержанием белка и низким содержанием жира и натрия. Но есть ли в тофу углеводы?

Нельзя отрицать тот факт, что тофу содержит большое количество белка. Но одна вещь, на которую люди неоднозначно реагируют, — это содержание углеводов в этом продукте.

Поскольку его обычно рекомендуют для похудания, многие люди считают, что тофу не содержит углеводов. С другой стороны, другие люди считают, что тофу содержит мало углеводов.

Что из этого верно? Есть ли в тофу углеводы? Или тофу с низким содержанием углеводов? Если вы хотите больше узнать о пищевой ценности тофу, продолжайте читать.

Давайте сразу перейдем к делу — есть ли в тофу углеводы? Да, к сожалению, тофу содержит углеводы.

Но хорошая новость в том, что тофу содержит только небольшое количество углеводов, и именно поэтому он рекомендуется для людей, соблюдающих кето-диету, или тех, кто пытается похудеть.

Но насколько низкий означает низкий? Сколько углеводов в тофу? Ответ на этот вопрос может варьироваться в зависимости от типа тофу.

Как мы все знаем, тофу бывает разных видов, поэтому мы решили предоставить вам содержание углеводов в каждом виде тофу ниже:

Это непрессованный и недренированный тофу в японском стиле, который, как известно, содержит самое высокое содержание воды среди всех видов тофу на рынке. Из-за этого его чаще всего используют в рецептах пудингов и смузи.

100-граммовая порция шелкового тофу содержит 1,4 грамма углеводов.

Это аналог шелкового тофу в китайском стиле, который часто используется для приготовления супов, соусов и заправок.

100-граммовая порция мягкого тофу содержит 2 грамма углеводов тофу.

Это тип тофу, упакованный с водой, и считается, что это тот вид тофу, который достаточно хорошо впитывает ароматизаторы и соусы. Из-за этого его часто используют в блюдах, жаренных на сковороде и с перемешиванием.

Профессиональный совет: Для достижения наилучшего результата перед приготовлением необходимо отжать твердый тофу и очень твердый тофу. Узнайте, как выбрать хороший пресс для тофу: https://nomealnohealth.com/best-tofu-press/

100-граммовая порция твердого тофу содержит 2,3 грамма углеводов.

Это тот вид тофу, который может довольно хорошо сохранять свою форму и консистенцию. Его легко нарезать кубиками, и его часто используют в выпечке и приготовлении на гриле.

Из-за своей удивительной крошащейся способности он может использоваться в качестве заменителя мясного фарша по различным рецептам.

Считается, что 100-граммовая порция сухого тофу содержит 2,6 грамма углеводов.

Основываясь на информации, упомянутой выше, мы можем сказать, что чем менее плотен тофу и чем больше в нем воды, тем меньше в нем углеводов.

Несмотря на содержание углеводов, нельзя отрицать тот факт, что тофу по-прежнему относится к тому, что мы считаем низкоуглеводной диетой. По этой причине он является более здоровой альтернативой мясу и птице и идеально подходит для людей, пытающихся похудеть, поскольку содержит меньшее количество ненасыщенных жиров и калорий.

Кроме того, тофу содержит большое количество белка, который может предотвратить разрушение мышц и преобразование их в энергию. Это явление обычно возникает, когда вы соблюдаете диету, которая требует, чтобы вы потребляли меньше калорий, чем то, что вы сжигаете на регулярной основе.

Если вы хотите максимизировать пользу от тофу для похудания, вот некоторые из правил, о которых следует помнить:

Рекомендуемая литература: Как приготовить тофу на пару по этим двум рецептам

• Замените 1 углевод -богатый продукт с тофу.

Если вы любите есть хлеб или рис, вы можете ускорить процесс похудания, отказавшись от этих продуктов и заменив их тофу.

Тофу содержит меньше углеводов, больше белка и может помочь вам надолго почувствовать сытость.

Если вы любите есть мясо, вы будете рады узнать, что текстура и вкус тофу похожи на мясо. Учитывая тот факт, что он имеет более низкую калорийность, тофу, несомненно, является лучшей альтернативой мясу, когда вы соблюдаете диету.

Многие люди предпочитают жареный тофу во фритюре. Хотя это улучшает вкус тофу, чрезмерное количество жира и масла может повысить калорийность жареного блюда из тофу.

Чтобы оставаться здоровым, придерживайтесь гриля или запекания тофу, и вы никогда не ошибетесь.

Совет для профессионалов: Не забудьте проверить, не испортился ли тофу перед приготовлением.

Есть ли в тофу углеводы? Да, это имеет. Но по сравнению с другими продуктами питания, содержание углеводов в тофу считается относительно низким, что делает его идеальным продуктом для людей, соблюдающих диету.

Если вы хотите максимизировать пользу от тофу для похудания, было бы лучше, если бы вы следовали советам по диете с тофу, которые мы предоставили выше.

Если у вас есть другие советы по тофу или вы хотите поделиться больше фактами о тофу и потере веса, поделитесь ими с нами в разделе комментариев ниже!

Каков вердикт этой протеиновой пище?

Тофу Кето Диета

Сегодня в мире существует так много диет. Эффективность любой из этих многочисленных диет определяется либо индивидуальными потребностями человека, либо в других случаях из-за проблем со здоровьем.Большинство людей в наши дни в основном стремятся сменить диету из-за проблем со здоровьем и контролем веса. Все сводится к тому, хочет ли человек похудеть, сохранить тот вес, который у него есть в настоящее время, или значительно прибавить в весе. Итак, в зависимости от того, чего вы хотите, для этого есть диета. Кето-диета с тофу — пример одной из диет, набирающих популярность в настоящее время.

Что такое кето-диета с тофу? Эта диета сочетает в себе два компонента. Это кето-часть и тофу.Это диета, состоящая из обоих элементов, но главный вопрос, на который нужно ответить, — совместим ли тофу с кето? Можно ли есть тофу, если вы соблюдаете кетогенную диету? Тофу полезен? На все эти вопросы, а также на многие другие, не упомянутые, будут даны ответы в этом увлекательном чтении.

Что такое кето-диета?

Кето-диета считается диетой с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. В основном это связано с уменьшением потребления углеводов при одновременном увеличении потребления жиров (9). Уровень протеина остается примерно таким же, как обычно рекомендуется.Эта диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров вовсе не новая диета. Его практиковали с 1920-х годов, но в свое время его рекомендовали по другим причинам, чем в настоящее время. Врачи до сих пор используют его, чтобы предотвратить судороги у детей с эпилепсией.

В последнее время эта диета быстро приобрела удивительную популярность в мире фитнеса. Это потому, что известно, что это эффективный способ похудеть. Известно, что эта диета имеет много преимуществ для здоровья, что делает ее еще более желанной для многих людей, заботящихся о своем здоровье.Стоит отметить, что это не самая легкая диета, поскольку наше общество привыкло есть большое количество углеводов.

Подробнее: 30-дневный кето-тест: поможет ли увеличение потребления жира похудеть?

Shutterstock

Как работает кетогенная диета?

Кето-диета разработана, чтобы вызвать изменение основного источника энергии, используемого нашим организмом. Обычная диета содержит намного больше углеводов, чем жиров и белков, поэтому организм регулярно расщепляет углеводы до глюкозы.Глюкоза — главный источник энергии для организма. Это потому, что это самая легкая молекула для вашего тела для преобразования и использования в качестве энергии, поэтому имеет смысл, что организм предпочтет ее другим источникам энергии (11). Однако, когда вы потребляете меньше углеводов, организму не хватает материала для преобразования в глюкозу, и это создает состояние, требующее, чтобы организм перешел в состояние кетоза.

Кетоз — это естественный процесс, который происходит в вашем теле, поэтому за короткое время он становится эффективным в использовании жиров для преобразования в глюкозу для производства энергии для организма.Организм реагирует таким образом, потому что ему нужна энергия, чтобы выжить, а присутствующие углеводы не могут обеспечить его энергией, необходимой для выполнения всех обычных повседневных дел. Таким образом, организм расщепляет доступные жиры в печени на кетоны. Затем кетоны используются для обеспечения организма необходимой энергией (7).

Типы кето-диет

Существует четыре различных варианта кетогенной диеты. Эти варианты (9):

Стандартная кетогенная диета

Это самая распространенная кето-диета.Он состоит из высокого процента жиров, умеренного количества белков и очень низкого процента углеводов. Макросы делятся следующим образом. 75% жиров, 20% белков и 5% углеводов (9).

Shutterstock

Циклическая кетогенная диета

Это еще один распространенный тип кетогенной диеты. Это предполагает длительное пребывание на низкоуглеводной диете, а затем периоды на высокоуглеводной диете. Примером может быть соблюдение строгой кето-диеты в течение пяти дней, а в оставшиеся два дня недели потребление углеводов в больших количествах (9).

Таргетированная кетогенная диета

Этот тип диеты позволяет добавлять углеводы, когда они вам нужны. Люди, соблюдающие этот тип кетогенной диеты, обычно добавляют углеводы, когда они тренируются, и снижают потребление углеводов, когда они не тренируются (9).

Кетогенная диета с высоким содержанием белка

Этот тип кетогенной диеты почти такой же, как и стандартная кето-диета. Единственная разница в том, что, как следует из названия, потребляется больше белков по сравнению с обычными рекомендациями.Таким образом, этот тип диеты содержит немного больше белка, чем другие варианты. Макроэлементы делятся следующим образом. 60% жира, 35% белка и 5% углеводов (9).

Это разные типы кето-диет. Прежде чем перейти на любую из этих диет, рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы он мог сказать вам, подходит ли вам кето.

]]>

Если вы изо всех сил пытаетесь хотя бы пофлиртовать с идеей отказаться от любимой еды или заниматься спортом до тех пор, пока ноги не подкосятся — приложение BetterMe поможет вам по-новому взглянуть на то, как вы смотрите на процесс похудания! Проверьте приложение и испытайте забавную сторону фитнеса и диеты с BetterMe!

Shutterstock

Что такое тофу?

Тофу — удобный источник белка.Произведенный в Азии, тофу делают из семян соевых бобов. Приготовление осуществляется путем коагуляции соевого молока и последующего прессования результатов для образования мягких сырных блоков (3). Тофу с низким содержанием углеводов, без молочных продуктов, без глютена, без холестерина и веганский (10). Эти качества позволяют легко включать его в различные диеты. Если вы веган и хотите увеличить потребление белка, вам следует подумать о добавлении тофу в свой рацион.

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, тофу может стать достойным дополнением к вашему рациону.Для многих это в значительной степени пересекает стол. Помимо того, что уже упоминалось, тофу содержит ряд важных питательных веществ. Примеры микроэлементов, которые вы, вероятно, найдете в тофу: кальций, железо и магний.

Типы тофу

Есть разные виды тофу. Различные виды тофу зависят от количества воды. Чем мягче тофу, тем больше в нем воды и меньше калорий. Здесь мы увидим различные виды тофу, их выбор и лучший способ их приготовления в зависимости от типа тофу (1).

Шелковый тофу

Этот вид тофу недренированный и неспрессованный. В нем больше воды по сравнению с другими видами тофу. Это самый гладкий тофу из-за большого количества воды. Вы должны выбирать этот тип тофу, если хотите добавить сливочности в еду, которую готовите. В большинстве случаев этот тофу смешивают и используют в десертах, таких как пирожные или смузи. Вы также можете использовать его при приготовлении супа вместо сливок.

В 100-граммовой порции шелкового тофу содержится 1 штука.4 грамма углеводов (2).

Shutterstock

Мягкий тофу

Этот вид тофу слегка осушен и слегка не отжат. Это похоже на шелковый тофу, но с меньшим количеством воды. Его можно использовать в заправках для салатов, соусах и супах.

100-граммовая порция мягкого тофу содержит 2 грамма углеводов тофу (2).

Фирма Тофу

Как следует из названия, этот сорт тофу более твердый. В нем меньше воды по сравнению с мягким и шелковистым тофу.Этот тофу можно приготовить на гриле, в пюре или в крошке.

100-граммовая порция твердого тофу содержит 2,3 грамма углеводов (2).

Экстра твердый тофу

Этот вид тофу также называют сухим тофу. Он очень сухой и почти не содержит воды. Очень твердый тофу легко нарезать кубиками, полосками и ломтиками из-за того, насколько он твердый. Он может быть жареным, жареным или запеченным. Его также можно использовать в качестве заменителя мяса из-за того, как оно выглядит, а также из-за его текстуры (насколько оно твердое).

Считается, что 100-граммовая порция сухого тофу содержит 2,6 грамма углеводов (2).

Shutterstock

Макроэлементы в тофу

Важно знать макросы в тофу и их пропорции. Эти числа не являются стандартными для каждого тофу, с которым вы когда-либо сталкивались. Различные виды тофу, а также разные марки содержат разные порции различных макроэлементов. Поэтому рекомендуется проверять этикетку на упаковке тофу, которое вы покупаете, чтобы увидеть точное количество макросов в тофу, которое вы собираетесь съесть.При этом вы сможете решить, подходят ли эти количества для вашей диеты. С учетом сказанного, полстакана тофу (около 124 граммов) содержит в общей сложности (6):

• 94 калории
• 10 г протеина
• Жир 6 грамм
• 2 грамма углеводов
• 1,5 грамма чистых углеводов

Какие преимущества есть тофу?

Есть ряд преимуществ от употребления тофу. Хорошей отправной точкой является тот факт, что тофу является хорошим источником белка.В дополнение к этому, это белок растительного происхождения. Это делает его хорошим источником белка для вегетарианцев и веганов. Тот факт, что он также имеет низкое содержание углеводов, делает его очень полезным для людей, придерживающихся низкоуглеводных диет. Это открывает еще одну возможность для людей, которые придерживаются низкоуглеводной диеты, поскольку они могут включить ее в свой рацион. Это еще не все, тофу богат питательными микроэлементами, которые необходимы вашему организму. Такие микроэлементы, как кальций, магний, железо, селен и марганец, можно получить из тофу (12).Это также хороший источник полезных ненасыщенных жиров.

Тот факт, что тофу сделан из соевых бобов, означает, что он содержит изофлавоны. Изофлавоны — это фитоэстроген, похожий на эстроген, который является гормоном в вашем организме. Этот фитоэстроген имеет ряд преимуществ для здоровья. Облегчает приливы. Приливы — частый симптом менопаузы. Исследования показали, что его употребление может помочь предотвратить определенные виды рака, такие как рак груди и рак простаты.Также было предложено снизить вероятность сердечных заболеваний (10).

Shutterstock

Почему тофу может быть вредным для вас?

Есть определенные причины, по которым употребление тофу может вызывать споры. Было проведено множество исследований влияния эстрогена в пищевых продуктах, таких как тофу, в особенности на здоровье мужчин в период полового созревания. Окончательных результатов пока нет, но среди мужчин растет желание потенциально ограничить потребление таких продуктов.Кроме того, тофу делают из соевых бобов, которые широко выращивают из семян ГМО (6). Появляется все больше свидетельств в пользу отказа от ГМО в качестве источника пищи, поэтому по этой причине вы можете проявлять осторожность при выборе тофу. Хорошо то, что многие компании, производящие тофу, ищут здоровую и полезную органическую сою. Обязательно читайте этикетки и списки ингредиентов.

]]>

Если вы любитель тренировок или новичок, совершающий свой первый набег в мир фитнеса и диет — BetterMe может многое предложить как новичкам, так и экспертам! Установите приложение и ощутите всю универсальность из первых рук!

Тофу и похудание

Может ли тофу помочь вам похудеть? Ответ на этот вопрос — да.Тофу может помочь вам похудеть разными способами. Первый способ, которым тофу может помочь вам в похудении, — это то, что он содержит меньше калорий и ненасыщенных жиров (2). Лучший и самый эффективный способ похудеть — сократить ежедневное потребление энергии. Тофу предлагает питательные вещества, необходимые для нормального функционирования, и в то же время снижает потребление калорий.

Тот факт, что тофу является богатым источником белка, способствует снижению веса. Он не дает организму разрушать мышцы и превращать их в энергию (8).Белки также вызывают сжигание жира. Все это помогает похудеть.

Другой способ работы тофу — заменить углеводы содержанием тофу, потому что в нем мало углеводов и мало калорий. Вы также можете заменить мясо тофу. Тофу содержит мало калорий, углеводов и полезных ненасыщенных жиров (2).

Shutterstock

О людях, которые придерживаются растительной диеты

Известно, что люди, которые придерживаются растительной диеты, имеют более низкий ИМТ и более низкий риск ожирения.Тофу — хороший продукт для растительной диеты.

Тот факт, что тофу наполняет (насыщает) живот, также способствует похудению. Его наполняющий характер помогает вам чувствовать себя сытым в течение более длительных периодов времени. В результате вы потребляете меньше калорий (5).

Было проведено исследование, в ходе которого изучались различные продукты питания и их влияние на вес. Соя оказалась одним из продуктов, включенных в исследование (1). Результаты показали, что ежедневное употребление тофу в течение четырех лет приведет к потере 2.5 фунтов. Несмотря на то, что это число кажется небольшим, это изменение может произойти из-за всего лишь одного продукта питания. Если вы не приняли во внимание другие полезные продукты, которые ели, вы не приняли во внимание все тренировки и упражнения. Если все это сочетается, вы должны сбросить больше веса за более короткий период времени. Всегда рекомендуется проконсультироваться с диетологом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Можно ли тофу на кето-диете?

Чтобы еда была кето-дружественной, она должна соответствовать двум стандартам.Один из них — низкое содержание углеводов, а другой — большое количество жиров. Жиры важны, потому что они являются новым источником энергии, поэтому организм должен ежедневно получать достаточное количество жиров.

Shutterstock

Сколько углеводов в тофу?

Как упоминалось ранее, тофу содержит мало углеводов. Углеводы в тофу подсчитываются путем вычитания клетчатки из общего количества углеводов (8). В среднем порция мягкого, обычного или твердого тофу в четыре унции содержит от 2 до 3 граммов чистых углеводов.Это не так уж много углеводов. Когда вы смотрите на это, это означает, что тофу подходит для любой низкоуглеводной диеты. Сторонники низкоуглеводной диеты стремятся получать от 20 до 150 чистых углеводов в день, а тофу намного ниже этой отметки. Однако эта информация не освобождает вас от необходимости проверять пакеты с тофу, которые вы покупаете, чтобы быть уверенным в том, что в нем есть углеводы. Существуют продукты с тофу, которые содержат в три раза больше чистых углеводов, упомянутых выше (8).

Тофу в различных формах также подходит для низкоуглеводной диеты. Запеченный тофу может относиться к низкоуглеводной диете, но очень важно следить за своими порциями.Некоторые марки запеченного тофу содержат от двух до четырех граммов чистых углеводов на порцию в две унции. Некоторые другие марки запеченного тофу содержат от 10 до 12 граммов чистых углеводов на порцию в три унции. Не забывайте всегда читать этикетки и списки ингредиентов, прежде чем выбрать подходящий вам продукт.

Жареный тофу Кето?

Большинство продуктов становятся нездоровыми при жарке во фритюре. Это из-за масел и жиров, используемых во фритюре. Когда тофу жарят во фритюре, это все еще кето. Жареный тофу менее полезен по сравнению с другими формами тофу.Одна порция кето-жареного тофу, приготовленного на воздухе, содержит следующие микро- и макросы (4):

• Калорий — 77
• Всего жиров — 5,7 г
• Насыщенные жиры — 0,8 г
• Транс-жиры — 0 мг
• Холестерин — 0 мг
• Натрий — 4,5 мг
• Всего углеводов — 2,5 г
• Пищевые волокна — 1,1 г
• Сахар — 0,8 г
• Белки — 5,3 г

Общее количество углеводов в жареном тофу все еще соответствует кетогенной диете, поскольку оно содержит 2.5 граммов углеводов, что все еще мало. Когда мы смотрим на углеводы в тофу, это кето во всех формах.

Подробнее: Что такое грязная кето-диета: демистификация того, что, почему и как

Shutterstock

Что может сделать тофу не кето?

Кето-диеты, как упоминалось ранее, содержат продукты с низким содержанием углеводов, продукты с высоким содержанием жиров и умеренное количество белка. Если вы соблюдаете кето-диету, вы получаете большую часть энергии из жиров. Это означает, что вам нужно употреблять продукты, богатые полезными жирами.Полстакана тофу содержит от 5 до 10 граммов жиров. Этого может быть недостаточно для диеты с высоким содержанием жиров, но это не должно вызывать беспокойства. В качестве дополнения к тофу можно есть продукты, богатые жирами, например орехи.

Кому следует придерживаться диеты с тофу-кето?

Кето-диета с тофу — это диета с низким содержанием углеводов и тофу. Тофу — это определенно растительный белок. Большинство людей, которые придерживаются кето-диеты с тофу, — это вегетарианцы и веганы, соблюдающие кето-диету.Я знаю, что большинство людей обычно задаются вопросом, можно ли быть кето и веганом одновременно. Ответ однозначно положительный. Тофу — это растение, а это означает, что вы будете получать необходимые белки, не употребляя в пищу мясо или другие виды белков животного происхождения. Тофу по-прежнему содержит мало углеводов, следовательно, не превышает дневную норму потребления углеводов.

Кому не следует придерживаться диеты с тофу-кето?

Есть люди, которым не следует придерживаться кето-диеты с тофу. Перед тем, как перейти на новую диету, всегда полезно проконсультироваться с врачом или диетологом.Эксперт рассмотрит ваши цели в отношении веса и посоветует, рекомендуется ли вам придерживаться кето-диеты с тофу. Если эксперт посоветует вам не пробовать эту диету, вы не должны этого делать, поскольку она может быть вредна для вас.

Другая группа людей, которым не разрешается придерживаться этой диеты, — это люди, страдающие аллергией на сою. Поскольку тофу сделан из сои, если у вас аллергия на сою, вам не следует принимать участие в кето-диете с тофу. Аллергия на сою обычно начинается в детстве, однако большинство людей перерастают ее по мере взросления.

Симптомы аллергии на сою варьируются от легких, включая крапивницу или зуд во рту и вокруг него, до тяжелых реакций, включая анафилаксию, которые могут быть опасными для жизни. Именно по этой причине, если у вас аллергия на него, вам не следует принимать тофу, даже если он полезен для здоровья (10).

Итог

Кето-диета с тофу не для всех, как показано выше. Людям, которые умеют есть тофу, добавление этого ингредиента в рацион весьма полезно для тех, кто заботится о своем весе.Она сочетает в себе многие преимущества вегетарианства и вегетарианства, а также многие преимущества легкости при очень небольшом количестве калорий. Это не самая простая диета, но она может помочь вам похудеть, предотвратить ожирение и потенциально снизить риск. заболеть некоторыми видами рака, а также сердечными заболеваниями.

Если вы хотите, чтобы ваш план похудания был эффективным, не забывайте регулярно заниматься спортом. Посмотрите эту 20-минутную тренировку для всего тела дома.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств.Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Для диагностики и лечения любых заболеваний следует проконсультироваться с лицензированным врачом. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этом

ИСТОЧНИКИ:

1. Подробное руководство по тофу: как он сделан, полезен ли он для вас и как его готовить (2019, dailyhealth.com)
2. Есть ли в тофу углеводы? Это один ответ, который вам нужно знать! (2018, средний.com)
3. Все, что вам нужно знать о тофу (2017, medicalnewstoday.com)
4. Жареный тофу (нет данных, Nutritionix.com)
5. Хорошо ли тофу для похудения? Диетологи говорят «да» — и вот сколько вы должны есть (2019, popsugar.com)
6. Дружелюбен ли тофу кето? Все, что вам нужно знать о тофу на кето-диете (2019, perfectketo.com)
7. Кетогенная диета: подходит ли вам максимально низкоуглеводная диета? (2017, health.harvard.edu)
8. Низкоуглеводная диета и тофу (сущ.д., livestrong.com)
9. Кетогенная диета: подробное руководство по кето для новичков (2018, healthline.com)
10. Пищевая ценность тофу (2020, verywellfit.com)
11. Что такое кето-диета? (2020, ruled.me)
12. Что такое тофу и полезно ли это? (2019, cooklight.com)

Информация о пищевой ценности тофу

Может быть, это бисквитная консистенция, которая заставляет вас задаться вопросом о пищевой ценности тофу? Например, сколько белка, калорий, жиров и питательных веществ может быть упаковано внутри? Но на самом деле эта соевая альтернатива мясным пакетам является серьезным ударом, когда речь идет о доставке белка.А тем, кто придерживается режима с низким содержанием жиров, соотношение жира и калорийность тофу невозможно превзойти. Так что — вегетарианец или нет — добавляйте немного тофу в свой будний вечерний ужин. Чем больше рецептов тофу вы научитесь готовить, тем меньше вам будет не хватать мяса.

Ель

Содержание белка

Как идеальный источник вегетарианского белка, одна порция сырого твердого тофу в 1/2 стакана содержит 10,1 грамма белка. Сравните это с 1/3 стакана молока (при весе 5,1 грамма белка), одним 300 граммами яйца (с 6 граммами белка) и 4 унциями говяжьего фарша (с 26 граммами белка), и у вас есть отличный способ удовлетворить ваши рекомендуемые суточные (RDA).Например, рекомендуемая суточная доза белка для большинства мужчин составляет 56 граммов, тогда как большинству женщин требуется 46 граммов. Таким образом, съев всего 1 чашку тофу, вы почти на полпути. Неудивительно, что это популярно как вегетарианцам, так и веганам.

Белки и калории

По сравнению с мясом и сыром тофу также выигрывает по калорийности. Тофу низкокалорийный (и жирный), учитывая количество содержащегося в нем белка. На каждые 100 калорий в тофу содержится 11 граммов белка. Для сравнения, 100 калорий говяжьего фарша обеспечивают 8 калорий.9 граммов белка, а 100-калорийная порция сыра содержит 6,2 грамма. Кроме того, одна порция 1/2 стакана сырого твердого тофу содержит 94 калории. В то время как 4 унции говяжьего фарша содержат 331 калорию, а четыре унции сыра — 320 калорий. Если вы увеличиваете объем физических упражнений в течение дня, не стоит тратить деньги на мясо или сыр. Однако для рабочего обеда в середине дня тофу всегда лучше.

Содержание жира и холестерина

Одна порция 1/2 стакана сырого твердого тофу содержит всего пять граммов жира, а его нежирный аналог — колоссальные 1.5 грамм. Кроме того, поскольку тофу является растительной пищей, он не содержит холестерина. Мясо и яйца не могут даже приблизиться к этим показателям, поскольку 4 унции говядины содержат 15 граммов жира и 113 миллиграммов холестерина, а одно яйцо содержит 5,5 грамма жира и 187 миллиграммов холестерина.

Содержание кальция и железа

Тофу также является отличным источником кальция и железа, его вес составляет 227 миллиграммов кальция (около 22 процентов от рекомендуемой суточной нормы) и 1,82 миллиграмма железа на порцию 1/2 чашки.Марки тофу могут различаться по количеству содержащегося в них кальция в зависимости от процедур обработки. Так что не забудьте прочитать этикетку, если вы беспокоитесь о том, чтобы получить достаточно.

Органическое и без ГМО

Из-за практики, применяемой в соевой промышленности, почти все марки тофу теперь являются органическими или не содержат ГМО, то есть сами бобы не выращивались с использованием вредных химикатов, и семена не подвергались никаким изменениям. Это важный факт, если смотреть на питание в целом, поскольку многие ГМО и обычные продукты не обладают питательной силой органических разновидностей.В качестве дополнительного бонуса, большинство органических и не содержащих ГМО брендов тофу имеют ту же цену, что и тофу, произведенный традиционным способом. Так что не стесняйтесь выбирать органические продукты. В этом случае ваше здоровье (и ваш кошелек) будут вам благодарны.

Насколько жирным становится тофу? | Livestrong.com

Фирменный тофу сохраняет свою форму во время жарки.

Кредит изображения: margouillatphotos / iStock / Getty Images

Тофу — это универсальный недорогой источник растительного белка, что делает его одним из основных продуктов многих вегетарианских диет.Также известный как бобовый творог, тофу получают из простокваши соевого молока, которое было слито, спрессовано в блок и охлаждено. Он относительно низкокалорийный, не содержит холестерина и минимального количества насыщенных жиров, особенно по сравнению с большинством животных источников белка. Если вы будете придерживаться здоровых методов приготовления, тофу не станет жирным и станет отличным дополнением к любой диете.

Пищевая ценность тофу

Покупайте тофу в охлажденных упаковках или в запечатанных контейнерах, которые необходимо охлаждать только после открытия.Выберите мягкий кремообразный тофу с высоким содержанием воды для использования в соусах, десертах, смузи и заправках для салатов. Твердый и особо твердый тофу имеет меньшее содержание воды и легче сохраняет форму; Используйте эти версии для запекания, жарки и гриля или нарезайте кубиками для жарки.

Мягкий тофу содержит 61 калорию на порцию 3,5 унции и почти 4 грамма жира, из которых половина грамма насыщена. Он также содержит 2 грамма углеводов и почти 7 граммов белка и предлагает 11 процентов дневной нормы кальция, 6 процентов железа и 11 процентов фолиевой кислоты.Порция твердого тофу на 3,5 унции обеспечивает 70 калорий, 4 грамма жира (чуть меньше грамма насыщенных жиров), около 2 граммов углеводов и 8 граммов белка. Он предлагает больше кальция и железа, с 20 процентами и 9 процентами дневной нормы соответственно, но всего 5 процентами фолиевой кислоты.

Способ приготовления определяет, откорма ли

Обжарьте тофу с минимальным количеством масла и большим количеством свежих овощей или добавьте его во фруктовый смузи. Что касается приправ, используйте ее вместо майонеза, чтобы загустить заправку для салата.Все эти препараты дополняют диету, в которой особое внимание уделяется контролю веса.

Однако не все способы приготовления тофу подходят для диет. Жареный тофу, который часто встречается в азиатских или вегетарианских рецептах, увеличивает количество калорий в порции на 3,5 унции до 271 и содержание жира до 20 граммов, из которых 3 грамма являются насыщенными. Жарка тофу действительно снижает содержание воды в тофу, поэтому другие качественные питательные вещества становятся концентрированными, и вы получаете 17 граммов белка, 37 процентов дневной нормы кальция и 27 процентов железа.

Использование тофу для десертов, таких как чизкейк и пудинг, может уменьшить количество калорий и жира по оригинальным рецептам. Но не забывайте, что десерты могут по-прежнему содержать такие ингредиенты, как подсластители, шоколад и добавленные жиры, которые могут привести к полноте, если их съесть в избытке.

Фитоэстрогены в тофу

Поскольку тофу производится из сои, он содержит фитоэстрогены, известные как изофлавоны. По структуре схожий с женским гормоном эстрогеном, изофлавоны иногда рекомендуют женщинам, когда они вступают в менопаузу, и их естественная выработка эстрогена замедляется.Изофлавоны сои могут помочь облегчить симптомы, связанные со снижением уровня эстрогена, такие как приливы и перепады настроения.

Диета, содержащая умеренное количество соевых продуктов, таких как тофу, кажется безопасной, сообщает Институт Линуса Полинга, но безопасность длительного употребления изофлавонов сои в виде добавок неизвестна. Фитоэстрогены напрямую не вызывают увеличение веса; это другие потенциальные связи с раком груди и эндокринными нарушениями, которые могут вызывать беспокойство. Чтобы максимизировать положительные свойства соевых продуктов, выбирайте цельные соевые продукты, такие как тофу, а не продукты с добавлением соевого белка, отмечается в статье 2010 года, опубликованной в Frontiers in Neuroendicrinology.

Включите тофу в свой рацион

В отличие от многих вегетарианских источников белка, таких как бобы и орехи, соя является полноценным белком. Это означает, что он содержит все аминокислоты в адекватных соотношениях, которые ваше тело не может производить самостоятельно — точно так же, как мясо, яйца, молочные продукты, рыба и птица. Соя в форме тофу может быть полезна для поддержки роста и восстановления мышц при употреблении после тренировки. Эти положительные эффекты аналогичны эффектам сывороточного протеина, говорится в обзоре, опубликованном в журнале Канадской ассоциации хиропрактиков за 2009 год.

Тофу практически не имеет вкуса, но впитывает приправы, подсластители и специи. Используйте его, чтобы повысить кремообразность и содержание белка в смузи, приготовленном из свежих фруктов и миндального молока; замочите в любимом мясном маринаде и подавайте с цельнозерновой булочкой; или обжарьте кубики, заправленные свежим имбирем, соевым соусом и зеленым луком, чтобы бросить в салат.

Тофу: что это такое и полезно ли?

Возможно, вы слышали, что тофу полезен, но не знаете, что с ним делать.Или, может быть, вы регулярно любите курицу и стейки и думаете, что тофу предназначен для людей, которые полностью избегают продуктов животного происхождения. Независимо от того, почему вы раньше избегали тофу, есть множество причин, чтобы включить его в меню.

Тофу, традиционная азиатская еда, приготовленная из коагулированных соевых бобов, является основным источником белка для многих вегетарианцев и веганов. Но люди, которые едят животную пищу, также используют ее как более здоровую замену мясу или молочным продуктам. А поскольку это довольно недорого, с ним легко готовить и несет в себе массу преимуществ для здоровья, это отличное дополнение к вашим планам питания.

Если вы новичок в тофу, это нормально, если его текстура и вкус пугают. В любом случае попробуйте: диетологи говорят, что тофу чрезвычайно универсален, поскольку его можно использовать в сладких и соленых блюдах и впитывать любой вкус, который вы добавляете к нему.

Когда специалист по питанию на растительной основе Александра Касперо, доктор медицины, впервые начала готовить с тофу, она не знала, что с ним делать. Но сейчас? «Это почти надежно. Это недорогой способ растянуть посуду и добавить в нее полезный белок с низким содержанием жира и немного калорий.”

Помимо того, что тофу полезен для контроля веса, он может принести еще несколько преимуществ для здоровья. Все соевые продукты, включая тофу, содержат изофлавоны, которые действуют в организме как слабые эстрогены. Поскольку высокий уровень эстрогенов связан с некоторыми гормональными видами рака, в прошлом это вызывало опасения, что соя может увеличить риск некоторых видов рака, особенно рака груди. Однако современные исследования показывают, что тофу и другие цельные соевые продукты могут иметь противоположный эффект и приносить другие преимущества для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, что такое тофу, как его делают и что наука говорит о пользе для здоровья от употребления тофу.

Что такое тофу и как его делают?

Тофу — это богатая белком пища, которую получают путем коагуляции соевого молока из жидкого состояния в твердое и прессования его в блоки. Считается, что его изобрели в Китае около 2000 лет назад, когда свежее соевое молоко случайно смешали с солью нигари — горькой солью, извлеченной из морской воды.

По словам Касперо, производство похоже на домашний творог или панир: соевые бобы замачивают в воде, измельчают, варят и процеживают для получения соевого молока. Соль кальция или магния добавляется для свертывания молока; затем его прессуют и разбивают на блоки, — объясняет Ванданда Шет, доктор медицины, диетолог, специализирующийся на вегетарианском питании. Тофу может быть шелковистым или мягким, твердым или очень твердым, каждый из которых используется в кулинарии по-разному.

Некоторые люди обеспокоены тем, что соевые бобы, из которых делают тофу, являются генетически модифицированными организмами (ГМО) или продуктами с ДНК, измененными людьми.Хотя диетологи говорят, что употребление в пищу ГМО безопасно, они не решаются принимать во внимание любые утверждения о ГМО для здоровья. Если вас это беспокоит, просто выберите органический.

«Вы слышите, что большая часть сои в Америке генетически модифицирована, но большая часть этой сои идет на корм для животных», — говорит Касперо. «Большая часть сои, используемой для производства соевого молока и тофу, является органической, и если она органическая, ее нельзя генетически модифицировать. На самом деле вам будет сложно найти тофу, который не является органическим «.

Пищевая ценность тофу

Соя — богатый источник минералов, таких как кальций (или магний, в зависимости от того, какая соль используется в качестве коагулянта), селен и железо.Унция на унцию, тофу содержит немного больше кальция, чем молоко: 300 мг кальция на 8 унций обезжиренного молока по сравнению с 150 мг в 3,5 унциях тофу.

В одной порции тофу на 3,5 унции вы получите от 70 до 80 калорий, а также:

• Белок: от 8 до 9 грамм
• Углеводы: 2 грамма
• Кальций: около 20% от рекомендуемой суточной нормы потребления (DRI)
• Марганец: около 30% DRI
• Селен: около 14% DRI
• Железо: 9% DRI
• Небольшое количество цинка, меди и фосфора

Калорийность тофу

Тофу — идеальная еда, если вы пытаетесь контролировать количество калорий, начиная с 1 часа 3.В 5 унциях содержится от 70 до 80 калорий. Это менее трети от примерно 270 калорий в порции стейка из вырезки на 4 унции — и большинство из нас, как правило, съедает 6 унций (или больше) стейка за один присест, что в сумме составляет более 400 калорий.

Белок тофу

Если вы всегда ассоциировали тофу с вегетарианством, на это есть веская причина: соя — один из немногих растительных продуктов, содержащих полноценный белок. Другими словами, в отличие от большинства других растительных продуктов, тофу содержит все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы вашему организму.Даже если вы не являетесь вегетарианцем, вы все равно можете получить пользу от добавления тофу в свой рацион, особенно если вы замените его красным мясом, в котором значительно больше калорий и насыщенных жиров.

В то время как преимущества и риски насыщенных жиров обсуждались в последнее время в кругах диетологов, Американская кардиологическая ассоциация по-прежнему рекомендует стремиться к тому, чтобы всего от 5 до 6% ваших ежедневных калорий приходилось на насыщенные жиры (около 13 граммов в день, если вы на диете в 2000 калорий), чтобы снизить риск сердечных заболеваний.Одна порция твердого тофу на 3,5 унции обеспечивает около 9 граммов белка и всего 0,5 грамма насыщенных жиров по сравнению с 22 граммами белка и 8 граммами насыщенных жиров в стандартной порции стейка из вырезки на 4 унции.

Тофу «полезен»?

Как и все растительные белки, тофу не содержит холестерина и мало жира. Тофу — источник кальция, марганца, железа, селена, меди, цинка и фосфора. Соя также отличается от других бобовых, потому что в ней больше полезных для сердца ненасыщенных жиров и больше высококачественного белка.Как часть растительной диеты, тофу может снизить уровень холестерина ЛПНП и снизить риск ишемической болезни сердца и диабета 2 типа.

Как и все соевые продукты, тофу также содержит изофлавоны, которые обладают аналогичным, но более слабым действием, чем гормон эстроген. Исследователи изучили множество различных потенциальных преимуществ изофлавонов для здоровья, в том числе влияние сои на риск рака груди и простаты, а также на симптомы менопаузы, такие как приливы.

Очень сложно доказать, что конкретная пища отвечает за определенную пользу для здоровья в долгосрочных — рандомизированных контролируемых исследованиях питания, как правило, непродолжительных (часто несколько месяцев).В долгосрочных исследованиях на протяжении многих лет нет контрольной группы людей (получающих плацебо), но они помогают ученым определить связи между тем, что люди едят, и их долгосрочным здоровьем. «Азиатская диета очень богата соевыми продуктами, и повсеместно наблюдается меньшая заболеваемость гормональными раками, такими как рак груди и простаты, а также сердечно-сосудистые заболевания», — говорит Касперо. Это, однако, не доказывает, что соя сама по себе является фактором, ответственным за эту защиту — другие факторы, которые ученые не измерили, также могут вносить свой вклад.С чем согласны ученые? «Употребление большего количества растительного белка лучше для общего здоровья, и данные, кажется, подтверждают это снова и снова», — говорит Касперо.

Лучше всего? Касперо говорит, что вам не обязательно становиться веганом или вегетарианцем, чтобы воспользоваться преимуществами тофу. Замена большего количества растительного белка, такого как тофу, на животный белок, такой как говядина, свинина и курица, полезна для здоровья.

Регулярное употребление тофу может:

Добавьте больше тофу в свой ежедневный рацион — это простой способ позаботиться о своем сердце.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) отмечает, что употребление 25 граммов соевого белка в день (около двух 100-граммовых порций тофу) связано с более низким риском сердечных заболеваний.

Это благотворное влияние на сердце может быть связано с тем, что соевые продукты, такие как тофу, также являются отличным источником полиненасыщенных жиров и клетчатки и могут заменять насыщенные жиры в красном или обработанном мясе, что улучшает общее качество диеты. Более того, ряд исследований показал, что употребление в пищу соевого белка может помочь снизить уровень «плохого» (ЛПНП) холестерина в крови, что снижает риск сердечных заболеваний.

Повышенный уровень эстрогена был связан с раком груди, а изофлавоны сои оказывают на организм эстрогеноподобный эффект. Это привело к некоторым опасениям, что соя может увеличить риск рака груди. Однако изофлавоны в цельных соевых продуктах намного слабее, чем эстроген, вырабатываемый нашим организмом. На самом деле, по данным Американского онкологического общества, соя снижает риск рака груди, особенно у азиатских женщин.

«Вы слышите слово эстроген и нервничаете, потому что слишком много знаете, что может подпитывать раковые клетки.Но фитоэстрогены могут иметь противоположный эффект », — говорит Касперо. «Подавляющее большинство исследований показывают, что это не только безопасно, но и, вероятно, защищает».

Тем не менее, эксперты Национального центра дополнительного и комплексного здоровья (NCCIH) предполагают, что женщины с семейным или личным анамнезом рака предпочитают цельные соевые продукты, такие как тофу (вместе с темпе, эдамаме, мисо и соевое молоко), а не соевым добавкам. . Исследования на животных показывают, что более высокая концентрация изофлавонов в добавках может вызвать рост опухоли груди, особенно у женщин из группы повышенного риска.

• Снижение риска рака простаты
  

Рак простаты является вторым наиболее часто диагностируемым типом рака у мужчин в США. Мужчины в азиатских странах имеют значительно более низкий риск рака простаты, возможно, потому, что они едят намного больше соевых продуктов, таких как тофу.

Один обзор 30 исследований 2018 года показал, что у мужчин, которые ели больше соевых продуктов, был снижен риск развития рака простаты.Изофлавоны сои накапливаются в простате, где их слабый эстрогеноподобный эффект может защитить от рака. В ряде исследований продолжается изучение потенциального воздействия изофлавонов на риск рака простаты.

Эстроген помогает поддерживать здоровье женских костей, а уровень эстрогена снижается во время менопаузы — вот почему риск остеопороза у женщин увеличивается в более позднем возрасте. Поскольку изофлавоны действуют в организме как эстроген, некоторые женщины едят больше соевых продуктов или принимают добавки, надеясь укрепить свои кости.

Пока что исследования не подтвердили теорию о том, что изофлавоны сои замедляют потерю костной массы после менопаузы. Но поскольку соя также является хорошим источником кальция и белка, которые важны для крепких костей, регулярное употребление тофу может помочь поддержать здоровье костей.

Более низкий уровень эстрогена во время менопаузы влияет на контроль сахара в крови. Шестимесячное исследование тайваньских женщин в постменопаузе показало, что изофлавоны сои снижают уровень сахара в крови и инсулина натощак. Другое исследование показало, что ни соевый белок, ни изофлавоны сои не оказали благоприятного влияния на контроль сахара в крови или чувствительность к инсулину у китайских женщин в постменопаузе.

Крупное исследование, в котором приняли участие более 60 000 американских мужчин и женщин, не обнаружило связи между употреблением соевых продуктов и снижением риска диабета 2 типа — это же исследование показало, что потребление изофлавонов из ряда продуктов и напитков было связано с «умеренным» снижение риска диабета 2 типа.

Шет говорит, что у людей с диабетом больше шансов заболеть почек; один обзор девяти исследований 2014 года показал, что у людей с заболеванием почек, потреблявших соевый белок, уровень креатинина в сыворотке был ниже (показатель лучшей функции почек), чем у людей с заболеванием почек, которые потребляли больше животного белка.

• Облегчить приливы во время менопаузы
  

Приливы жара — это, пожалуй, самый известный симптом менопаузы, и они также связаны со снижением уровня эстрогена. На самом деле есть некоторые свидетельства того, что эстрогеноподобные изофлавоны в соевых продуктах, таких как тофу, могут немного помочь уменьшить тяжесть и частоту приливов, хотя эффект невелик по сравнению с заместительной гормональной терапией, и для достижения этого может потребоваться до года. максимальная польза.

Тофу и похудание

Трудно придерживаться плана здорового питания, если вы всегда голодны — вот почему диетологи любят тофу для похудания: он низкокалорийный и богат белком, что помогает продлить удовлетворение после еды.

В одном исследовании 2015 года изучались диеты более 130 000 американских мужчин и женщин, и было подсчитано, что 2,5 фунта их веса за четырехлетний период были связаны с употреблением тофу и сои.Хотя Шет отмечает, что это небольшое изменение, оно было статистически значимым, и в сочетании с потерей веса за счет других диетических изменений оно может иметь значение для здоровья, если оно будет продолжительным.

Тофу может быть эффективным средством для похудения, потому что он:

• Сдерживает аппетит. Тофу — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка, который может помочь вам дольше чувствовать сытость, чтобы вы со временем стали меньше есть.
• Может улучшить метаболический профиль у женщин с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ). СПКЯ — это гормональный дисбаланс у женщин, который может привести к увеличению веса и повышенному риску диабета. Одно небольшое исследование с участием 70 женщин с СПКЯ показало, что ежедневный прием 50 мг соевых изофлавоновых добавок, которые можно получить примерно в 2,5 порции тофу, в течение 12 недель улучшил уровень гормонов и резистентность к инсулину, что является предвестником диабета.
• Может помочь с контролем уровня глюкозы. Шет добавляет, что, поскольку женщины с СПКЯ чаще страдают инсулинорезистентностью, они часто пытаются сократить потребление углеводов.При 2 граммах углеводов и 9 граммах белка на порцию тофу имеет высокое соотношение белка к углеводам, что делает его хорошей альтернативой мясу.
• Может снизить прибавку в весе у пожилых женщин. Увеличение веса, особенно в районе средней части живота, — частая жалоба среди женщин в постменопаузе, отчасти вызванная изменением уровня гормонов, в том числе эстрогена. Могут помочь эстрогеноподобные соединения в соевых продуктах, таких как тофу: один обзор исследований сои и изофлавонов в 2017 году показал, что регулярное употребление умеренного количества сои (менее 40 г соевого белка в день) было связано с немного меньшей окружностью талии и более низкий индекс массы тела у пожилых женщин, хотя необходимы дополнительные исследования.

Как приготовить тофу

Тофу хорошо сочетается со многими рецептами, как сладкими, так и солеными, где вы используете молочные продукты или животные белки. Хотя поначалу приготовление тофу может показаться пугающим, на самом деле его легче приготовить, чем многие мясные продукты, поскольку вы можете есть его в сыром виде, не беспокоясь о проблемах безопасности пищевых продуктов. Главное препятствие — просто узнать, где использовать мягкий / шелковистый, твердый и особо твердый тофу, а затем следовать нескольким приемам, чтобы добиться нужной текстуры. «Преимущество тофу в том, что у него действительно нет вкуса, поэтому он адаптируется к любому типу кухни, которую вы пытаетесь приготовить», — говорит Касперо.«Даже если вы не получите желаемую текстуру с первого раза, продолжайте попытки».

Каждая из трех основных текстур тофу имеет уникальное кулинарное применение:

Шелковый тофу — самый мягкий из множества, поэтому его часто используют в качестве альтернативы молочным продуктам, чтобы придать продуктам кремовую текстуру и повысить уровень протеина. «Вы бы использовали его во всем, что не требует структуры», — говорит Шет.

Caspero рекомендует использовать шелковый тофу в качестве основы для выпечки, такой как пироги или чизкейк.Смешайте с оливковым маслом, яблочным уксусом и травами, такими как укроп, орегано и тимьян, чтобы получилась более легкая версия заправки для ранчо. Мягкий тофу также отлично подходит для приготовления смузи, супов, пудингов и соусов.

Если вы новичок в тофу, Касперо говорит, что твердый тофу — ваш лучший выбор. «Он обычно бывает самым разнообразным с точки зрения того, для чего его можно использовать», — говорит она. И твердый, и очень твердый тофу сохраняют свою форму при приготовлении и работают практически везде, где вы ищете растительную альтернативу мясу или птице.

Ключ к приготовлению хорошего твердого тофу: всегда сначала выдавливайте воду, оборачивая ее бумажными полотенцами, а затем ставьте на нее тяжелую кастрюлю или сковороду на 10 минут. «Влага просачивается наружу, а это значит, что ваш тофу будет хрустящим после обжарки и может заливаться маринадом», — говорит Касперо.

Шет говорит, что твердый тофу является отличной заменой яиц в «болтушке» из тофу или животному белку в яйце или курином салате. Вы также можете бросить твердые кубики тофу в карри или жаркое, запечь его в духовке или посыпать овощами шашлык.

Для более душевного вкуса жареного тофу без жарки Caspero предлагает заморозить тофу в упаковке, затем разморозить и приготовить в воке, чтобы приготовить наггетсы тофу.

«Сверхплотность означает, что он действительно твердый, поэтому лучше всего будет держать форму, когда он запечен или обжарен», — говорит Касперо.

Относитесь к твердому или очень твердому тофу, как к куриной грудке, практически по любому рецепту. При жарке, обжарьте тофу в воке с выпуклым днищем, чтобы образовалась корочка, затем удалите и добавьте овощи.Когда овощи будут приготовлены, снова добавьте тофу в соус и перемешайте. Вы также можете покрыть тофу соусом и запечь его в духовке с овощами или нарезать кубиками и обжарить на воздухе с приправами или маринадом. «Как только он окажется в сковороде, он будет готов через 5–6 минут», — говорит Касперо.

Вам нужно больше вдохновения? Попробуйте эти рецепты:

Результат: полезен ли тофу?

Тофу — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка, не содержащий холестерина, который также богат кальцием и марганцем, способствующим укреплению костной ткани.Тофу может помочь вам похудеть, дольше сохраняя сытость при меньшем количестве калорий, чем мясо. Это может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно при замене насыщенных жиров животного происхождения. Соевые продукты, такие как тофу, также содержат изофлавоны, которые действуют в организме аналогично эстрогену. Это означает, что регулярное употребление тофу может снизить риск некоторых гормональных форм рака, включая рак груди и простаты и диабет, а также, возможно, уменьшить симптомы менопаузы.

Не вегетарианец или веган? Не волнуйся! Необязательно отказываться от мяса, чтобы насладиться пользой тофу для здоровья.