Как варить полбу правильно — Лайфхакер

Как подготовить полбу

Крупу переберите и удалите весь мусор. Затем хорошенько промойте полбу. Можно положить её в сито и отправить под проточную воду. Либо сделать это в миске, несколько раз меняя жидкость, пока та не станет прозрачной.

Если крупа цельная, замочите её. Залейте водой и оставьте на 1 час, чтобы полба немного набухла. После этого уберите всю жидкость. Дроблёную полбу замачивать не нужно.

Сколько жидкости взять

Как правило, крупы и воды берут в пропорции 1 : 2. То есть на 1 стакан полбы понадобится 2 стакана воды.

Если варите кашу на молоке, берите 3 стакана жидкости. Обычно крупу готовят на смеси молока и воды примерно в равных пропорциях.

Цельная и дроблёная полба варятся одинаково.

Что добавить к полбе

В начале приготовления добавьте к крупе соль и — при желании — любимые специи. На 1 стакан полбы достаточно 1 чайной ложки соли. Если хотите сладкую кашу, закиньте 1 столовую ложку сахара. Хотя количество приправ лучше определять на свой вкус.

В солёное блюдо в середине или конце приготовления можно положить жареные овощи или грибы. А в сладкое при подаче добавить мёд, варенье, фрукты или ягоды.

И в кашу с сахаром, и в солёный вариант стоит закинуть кусочек сливочного масла. Это сделает блюдо ещё ароматнее и нежнее.

Как варить полбу на плите

Выложите крупу в кастрюлю, залейте водой или смесью молока и воды и доведите до кипения.

Убавьте огонь до слабого. При этом жидкость должна немного бурлить. Прикройте кастрюлю крышкой. Варите, иногда помешивая, 25–30 минут.

Жидкость должна впитаться. Если на дне ещё осталась вода, продолжайте варить 5–10 минут. Или снимите кастрюлю с огня и укутайте чем‑нибудь тёплым на 15–20 минут.

Кадры: Быстро и Вкусно с Бородачом / YouTube

Как варить полбу в мультиварке

Выложите крупу в чашу мультиварки и залейте водой или смесью молока и воды. Готовьте примерно 40 минут в режиме «Каша» или «Крупа».

Кадры: Наталья Мусина / YouTube

Читайте также 👨‍🍳🍴👩‍🍳

Полбяная каша на воде — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

127

Углеводы, г: 

26.5

С полбой связаны несколько устоявшихся заблуждений – по одной версии это перловка, по другой – пшеница молочной спелости. И то, и другое не имеет к полбе прямого отношения, потому что полбой называют отдельный вид полудикой пшеницы, от которого, собственно, и пошла привычная нам пшеница (calorizator). Полбяная каша традиционно являлась пищей тех, кто жил и трудился на земле, это одна из самых простых и полезных каш.

Калорийность полбы, варёной на воде

Калорийность полбы, варёной на воде составляет 127 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства полбяной каши, варёной на воде

Варёная полба содержит: витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Главное преимущество полбы – отсутствие глютена, одного из основных аллергенов, особенно у детей. Полба подходит для питания диабетиков, нормализует процессы метаболизма и уменьшает уровень сахара в крови, также способствует укреплению иммунитета, выводит шлаки и токсины из организма.

Как готовить полбу на воде

Полба варится небыстро, но результат получается отменный – рассыпчатая упругая каша с ореховым вкусом. Для приготовления традиционной каши на воде понадобится стакан полбы и три стакана воды, соль по вкусу. Залить промытую крупу холодной водой и дать закипеть, убавив огонь, готовить 30 минут до полного исчезновения воды, периодически помешивая. Если вся вода впиталась, а крупа ещё не разварилась, следует добавить 1/2 стакана воды и хорошенько размешать. Готовить под крышкой до готовности, которую нужно проверить, попробовав кашу. Солить полбу лучше всего уже в тарелке, но если так непривычно – то за несколько минут до готовности. Подавать полбяную кашу можно со сливочным маслом, молоком или зеленью.

Интересный факт – на Руси поминальную кутью варили именно из полбы, а не из риса, как мы привыкли.

Сколько и как варить полбу?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

С каждым днем органическое питание набирает всё большую популярность и многие хозяйки вместо привычных круп варят на гарнир полбу (спельту, полудикую пшеницу), которая считается более полезной для пищеварения и организма в целом. В этом обзоре подробно рассмотрим, как правильно готовить эту крупу, сколько по времени и как варить полбу в кастрюле и мультиварке, чтобы она получилась вкусной и не менее полезной.

Сколько варить полбу по времени?

Время варки полбы зависит от выбранного способа приготовления, а также от предварительного замачивания крупы (если не замачивать, время варки увеличивается). Рассмотрим подробнее, сколько нужно варить целую и дробленую полбу различными способами:

• Сколько варить полбу в кастрюле? В кастрюле полбу необходимо варить 30-35 минут после закипания воды в кастрюле (если полба предварительно замачивалась, если же нет, время варки увеличивается до 35-40 минут).
• Сколько варить полбу в мультиварке? В мультиварке полбу необходимо варить 35-40 минут.

На заметку: перед варкой полбу рекомендуется замачивать (не менее 1 часа) в воде комнатной температуры, чтобы после варки она получилась более мягкой и нежной (+ уменьшается время варки на 5-7 минут после замачивания). Для рассыпчатой каши используют такую пропорцию: 1 стакан полбы на 2-2,5 стакана воды, а для более вязкой каши соотношение крупы и жидкости такое: 1 стакан полбы на 3-3,5 стакана воды.

Как варить полбу на воде в кастрюле?

---

• Ингредиенты: полба – 1 стакан, вода – 2,5 стакана, соль – 0,5 ч. л.
• Общее время приготовления: 35 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 30 минут.
• Калорийность: 127 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Славянская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

---

Чтобы правильно сварить полбу в кастрюле на плите необходимо придерживаться определенной последовательности её приготовления, которую и рассмотрим ниже:

• Отмеряем необходимое количество полбы и промываем холодной водой, используя мелкое сито.
• Выкладываем промытую полбу в глубокую ёмкость и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала крупу и была на несколько сантиметров выше её по уровню. Замачиваем полбу не менее 1 часа.
• После замачивания повторно промываем полбу чистой холодной водой в сите и выкладываем её в кастрюлю.
• Заливаем крупу холодной водой, учитывая нужную пропорцию (для рассыпчатой каши в примере будем использовать соотношение: 2,5 стакана воды на 1 стакан полбы).
• Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду в ней до кипения на среднем огне, после чего убавляем огонь (вода должна слабо кипеть) и добавляем соль по вкусу.
• Прикрыв немного кастрюлю крышкой варим полбу в течении 30-35 минут после закипания воды в кастрюле. Если в процессе варки выкипает вся вода, доливаем немного кипяченой горячей воды.
• В конце варки пробуем кашу на вкус (сварилась ли сама полба и достаточно ли соли), при необходимости варим еще несколько минут и добавляем немного соли, если каша недосолена.
• Когда полба сварена, можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для придания дополнительного вкуса и аромата, после чего накрываем кастрюлю крышкой, отставляем с плиты и даём каше настояться 10-15 минут.

На заметку: в продаже также можно встретить полбу в пакетиках для варки, которую удобнее и быстрее готовить, так как она уже подготовлена к варке еще на производстве. Перед варкой полбу в пакетиках не нужно промывать и замачивать, а можно сразу варить в кастрюле по инструкции от производителя на упаковке (варится в среднем также полчаса).

В готовую сваренную кашу из полбы при желании можно добавить теплое кипяченое молоко, а также сахар или варенье (по желанию), чтобы получилась вкусная и полезна молочная каша из полбы, или же использовать её, как гарнир.

Как сварить кашу из полбы в мультиварке?

Процесс приготовления полбы в мультиварке немного проще, чем варка крупы в кастрюле. Чтобы сварить полбу в мультиварке необходимо:

• Промываем и замачиваем полбу, как при варке в кастрюле.
• После замачивания промываем крупу и выкладываем в чашу мультиварки, добавляем соль по вкусу, кусочек сливочного масла и заливаем холодной водой (в примере, пропорция: 1 стакана полбы на 2,5 стакана воды).
• Выбираем в мультиварке режим «Каши» или «Плов», выставляем таймер на 35 минут и включаем мультиварку.
• По завершению готовки и срабатывании таймера пробуем кашу на готовность и при необходимости добавляем еще 3-5 минут готовки в том же режиме (если выкипела вся вода, добавляем немного горячей кипяченой воды).
• Когда каша будет готова, выключаем мультиварку и не открывая её даём каше настояться 10-15 минут.

В заключение к статье можно сделать вывод, что приготовить кашу из полбы не сложно, главное соблюдать последовательность её приготовления, описанную в этой статье (от замачивания до варки), а также внимательно следить за процессом при варке в кастрюле, чтобы каша не пригорала и полностью сварилась. Свои отзывы и полезные советы, сколько минут и как правильно варить полбу в домашних условиях, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Как варить полбу. Полба на воде coolturizm.ru

Как варить полбу. Полба на воде

Сегодня мы будем готовить полбу.
Многие из вас слышали про Сказку о попе и работнике его Балде. Балда постоянно ел полбу и бил баклуши( по мнению попа).
Но ничего сказочного в этом продукте нет.
Полба-это дикая пшеница. Пращур современной пшеницы. Считается, что полба  полезнее  для пищеварения, чем обычная пшеница, именно из за наличия грубых волокон.
В полбе низкое количество глютена, она улучшает обмен веществ, низкокалорийна и потому помогает снизить вес.
Возможно, я и погорячился сказав, что ничего сказочного в полбе нет.
Тем не менее, сегодня мы приготовим гарнир из полбы.
Еще полба хороша в кашах, но об этом я расскажу чуть позже.
Полба продаётся в цельном виде а как дробленая. Я купил цельную полбу.
Поехали!
Рецепт простой!

 

 

 

 

Ингредиенты:

● Полба -1 стакан
● Вода -2 стакана
● Масло сливочное -30 гр
● Соль-по вкусу

 

1.Полба готовится легко и просто. Берём 2 части кипятка и 1 часть полбы.
Я залил в кастрюлю два стакана воды и довёл воду до кипения.
В кипящую воду высыпаем полбу. Предварительно полбу лучше промыть.
Перемешиваем пшеницу, добавляем соль по вкусу.
Убавляем огонь до слабого и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем полбу вариться 35 минут. За это время вода выкипит и мы получим кашеобразную массу. При этом полба не разварится  в размазню.
Снимаем кастрюлю с полбой с огня и добавляем немного сливочного масла.
Гарнир из полбы готов!
Осталось лишь соединить его с основным блюдом.

 

 

Но можно сделать вместо гарнира кашу из полбы.
Просто добавим к уже готовой полбе теплое молоко и сахар, а затем потомим кашу из полбы под крышкой минут 10.
Вкусная и полезная каша готова!

 

У полбы интересный вкус. Я бы сказал, что это нечто среднее между булгуром и овсом.
Мне понравилось, будем готовить ещё.
А рецепт блюда с полбой вы узнаете завтра.

 

 

 

Приготовим?

 

Свинни знает как варить полбу

 

---

 

• Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь!
  Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
• Никакой регистрации!
• Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

 

Полба – Польза полбы.

Здоровое питание. Рецепты из полбы

Часто бывает, что новое – это хорошо забытое старое. В начале 21 века человечество обратило внимание на полбу (эммер или спельту), один из первых злаков в истории, предка современной пшеницы, история которого насчитывает более 10 тысячелетий. Этот замечательный злак оказался почти забытым, не выдержав конкуренции с пшеницей, которая более урожайна и проста в обработке. Однако в том, что касается пользы для здоровья, полба значительно превосходит все современные сорта пшеницы.

Польза полбы

Главное преимущество полбы перед пшеницей и другими крупами – высокое содержание белка и наличие 18 аминокислот. Это означает, что полба может стать почти полноценной заменой продуктам животного происхождения. Другая замечательная особенность полбы – высокое содержание клетчатки, а это значит, что полба быстро и надолго насыщает, заряжает энергией, нормализует работу кишечника и способствует лучшему усвоению полезных веществ из пищи, что в свою очередь означает укрепление иммунитета, нормализацию гормонального фона и повышение устойчивости к стрессам.

Что касается витаминов и микроэлементов, в полбе присутствуют витамины группы В (В1, В2, В6, В12), Е и РР. В полбе гораздо больше магния, цинка, железа, кальция, фосфора, калия, селена, меди и марганца, чем в современных сортах пшеницы. При этом полба на удивление низкокалорийна – всего 127 калорий на 100 г сырой крупы – так что можно смело есть её при любой диете.

Блюда из полбы непременно должны быть в рационе людей, страдающих от повышенного холестерина и сахара в крови, так как благодаря своему уникальному составу полба стимулирует вывод лишнего холестерина из организма и нормализует уровень сахара. В результате повышается прочность и эластичность сосудов, улучшается работа сердца, снижается риск диабета, сокращаются жировые отложения, выводятся токсины и шлаки. Полба стимулирует рост мышц и других тканей, укрепляет костную ткань, поэтому она необходима детям, пожилым, беременным и кормящим женщинам, при сильных физических и умственных нагрузках.

Следует заметить, что всё вышесказанное относится только к цельнозерновой полбе, сохранившей свою плотную оболочку. В продаже встречается и более удобная полба быстрого приготовления, практически лишенная полезных свойств.

Как готовить полбу

Полба готовится небыстро, но не требует к себе много внимания. Идеальные условия для каши из полбы – это русская печь, где нагревание происходит со всех сторон, и жар держится долго. Похожие условия можно получить в мультиварке, в духовке или в специальной кастрюле с двойным дном – молоковарке.

Перед приготовлением крупу необходимо несколько раз промыть проточной водой и замочить в большом количестве воды на 1-2 часа. Можно замочить и на ночь, но необязательно. Можно варить полбу на воде или на смеси воды и молока. Вначале полба варится на воде, а когда вода полностью впитается, нужно залить тёплое молоко и продолжать варку на самом слабом огне или в духовке.

Чтобы сварить рассыпчатую полбу на гарнир или для салата, нужно взять в 2 раза больше объёма воды. Для пышной каши требуется в 3-4 раза больше жидкости; для детского питания может потребоваться 5 частей воды на одну часть крупы. Готовую кашу из полбы рекомендуется заправить кусочком сливочного масла, перемешать и на 20-30 минут оставить в духовке или в кастрюле, чтобы она распарилась и стала еще вкуснее и нежнее.

Рецепты с полбой

Каша с полбой и овощами

Ингредиенты:

1 луковица,

1 долька чеснока,

1 морковь,

1 стакан полбы,

1 щепотка соли,

1 ст.л. растительного масла,

30 г сливочного масла.

Приготовление:

Полбу промойте и замочите за час до приготовления. В толстостенной кастрюле или воке обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком, добавьте морковь, нарезанную тонкими брусочками и томите до мягкости. Всыпьте полбу, посолите, перемешайте и влейте 2 стакана воды. Доведите кашу до кипения и варите на слабом огне 30-40 минут. Положите в кашу сливочное масло, накройте кастрюлю тёплым полотенцем и оставьте настояться еще 20-30 минут.

Салат с полбой и овощами

Ингредиенты:

1 стакан полбы,

1 красная луковица,

3 ст. л. винного или бальзамического уксуса,

3-4 помидора,

1-2 огурца,

2-3 веточки базилика,

1 пучок рукколы,

оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Промытую полбу залейте 3 стаканами воды, посолите и варите на слабом огне 40-45 минут, остудите под крышкой. Лук нарежьте тонкими кольцами, залейте уксусом и оставьте на 30-40 минут. Когда полба остынет, размешайте её вилкой, выложите в миску, добавьте отжатый от уксуса лук, нарезанные произвольно овощи и зелень. Аккуратно перемешайте, полейте маслом и подавайте.

Ариса (мясная каша из полбы)

Ингредиенты:

200 г полбы,

300 г нежирного мяса,

100 г сливочного масла,

Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Полбу замочить в холодной воде на 1 час. Тем временем мясо нарезать кубиками, залить 2 литрами воды, довести до кипения и варить 1 час. С полбы слить воду, всыпать к мясу, посолить, добавить специи и варить еще 1,5-2 часа на самом слабом огне, периодически помешивая и проверяя количество воды. Если каша начала подгорать, добавить немного горячей воды. В готовую кашу положить половину масла и оставить кашу под крышкой на 10-15 минут. Разложить кашу по тарелкам и приправить оставшимся маслом.

Суп-пюре с полбой

Ингредиенты:

1 стакан полбы,

0,5 стакана белой фасоли,

1 л мясного бульона или воды,

1 луковица,

1 стебель порея,

0,5 стакана сливок,

Соль, перец, лавровый лист, мускатный орех, имбирь по вкусу.

Приготовление:

Полбу и фасоль замочите в большом количестве воды на несколько часов. Слейте воду, положите полбу и фасоль в кастрюлю, залейте бульоном или водой, посолите, добавьте специи, доведите до кипения и варите около часа, пока крупа и фасоль не станут мягкими. Отдельно пассеруйте мелко нарезанный лук, порей и морковь, добавьте их в суп и пюрируйте его блендером. Влейте подогретые сливки и снова взбейте до однородности. Подавайте суп с чесночными гренками.

Ольга Бородина 

Булгур, киноа и полба: Как готовить крупы

Одна из самых популярных круп в мире. Легко уживается с мясом, рыбой и морепродуктами, отлично ведет себя в роли гарнира или каши на завтрак. Больше всего в рисе сложных углеводов, а также витаминов группы B. Рис различается по длине зерна (это важно, так как каждый вид готовится разное время). Также бывает красный, черный и дикий длиннозерновой рис.

от шеф-повара кафе «5 + 2» Виктории Матяшовой

Красный дикий рис — 500 г

Паста карри — 3 ст. л. (индийская или тайская версия; самый простой вариант — желтая карри-паста)

Имбирь — 10 г

Морковь — 300 г

Цукини — 300 г

Красный болгарский перец — 300 г

Брокколи — 300 г

Тофу — 200 г

Сироп топинамбура или агавы — 50 мл (или 30 г нерафинированного сахара)

Соль, перец, молотый (кайенский) красный перец — по вкусу

Подсолнечное масло — по вкусу

Кокосовое молоко — 500 мл

Лайм — 1 шт.

Куркума — 1 ст. л.

Зира — ½ ст. л.

Молотый карри — ½ ст. л.

---

Способ приготовления:

В первую очередь приготовьте все нарезки для карри: морковь, цукини, перец, брокколи, тофу. Тип нарезки определяйте для себя сами: это может быть куб один на один сантиметр, а могут быть треугольники достаточно крупного размера.

В разогретый сотейник бросьте натертый имбирь, пассируйте его пару минут на медленном огне, добавьте морковь. Тушите ее минут 5, помешивая. Морковь залейте водой (покрывая овощи полностью) и оставьте тушиться в воде 5–7 минут, посолите воду. Когда морковь станет мягче, а вода наполовину выпарится, добавьте в воду все специи, карри-пасту, перемешайте и тут же добавьте в сотейник перец, брокколи, цукини. Долейте кокосовое молоко, смешайте — закройте кружкой карри и на медленном огне тушите его минут 10.

Пока карри тушится, обжарьте на сковороде тофу, до золотинки, посыпая его зирой (немного). Обжаренный тофу добавьте к овощам карри. Дайте ей еще 5 минут. Тут очень важно вовремя выключить огонь, когда овощи еще не стали мягкими: морковь не должна разваливаться, а брокколи терять легкий хруст.

Добавьте в готовый карри сироп по вкусу, соль, перец, красный перец — под свой желаемый уровень остроты, цедру одного лайма и сок одного лайма.

Красный дикий рис отварите отдельно. Подавайте карри с рисом в соотношении 1:1. Если захочется усложнить подачу, добавьте порцию микс-салата, семечки тыквы и травяной свежий соус. Самое главное — научиться вываривать сам овощной соус, а потом уже можно миксовать его с разными видами круп. Красный дикий рис, на мой взгляд, подходит больше всего и делает этот карри немного тайским, но вы вольны подбирать составляющие под свой вкус и потребности.

Полба. Полезность полбы. Как приготовить?

Полба – это общее название для нескольких видов пшеницы. Но это совсем не та, привычная нам современная пшеница, а, можно сказать, её прародительница. На протяжении нескольких тысяч лет полба не подвергалась никаким генетическим изменениям и является самым настоящим на 100% природным продуктом. В уникальной натуральности полбы заключается её невероятная польза, она — одна из ценнейших в обширном списке разнообразных круп.

В статье мы ответим на следующие вопросы:

Для начала давайте узнаем немного подробнее об этом удивительном растении.

Полба — знакомство

Для начала небольшая историческая справка. Родиной полбы принято считать Средиземноморье, а возраст найденных зёрен датируется 6 – 5 тысячелетием лет до новой эры.

С точки зрения науки существует несколько видов древней пшеницы: пшеница двузернянковидная, одноостая однозернянка, двуостая однозернянка, пшеница Урарту, двузернянка, однозернянка, спельта, пшеница маха, пшеница Тимофеева. Но не стоит забивать себе голову таким многообразием названий, так как почти всегда используется общее для этих видов название «полба».

Так же в продаже в большинстве случаев на упаковке будет написано «полба», а если она иностранного производства, то вам встретятся варианты спельта («spelt» — США), камут (он же хорасан «kamut» «khorasan» — США, Ближний Восток), фарро («farro» — Италия). Ещё могут встретиться следующие названия, под которыми так же скрывается полба: эммер, ачар (армянский вариант), кусмин, зандури (грузинский вариант).

Почему же человечество со временем почти отказалось от этого замечательного продукта? Всё дело в том, что её зёрна плохо вымолачиваются (очищается от плёнки), а главный недостаток для земледельцев, это то, что полба не такая урожайная как более поздние, прошедшие селекцию сорта пшеницы.

 

Полба — какая польза

Какие положительные особенности есть у полбы? Эта древняя пшеница скороспелая, она очень неприхотлива, чрезвычайно устойчива к болезням и вредителям, не переносит минеральные (искусственные химические) удобрения, то есть уже становится понятно, что полба — это невероятно здоровая пища.

По своему составу полба просто «уделывает» с разгромным счётом современную селективную пшеницу. В полбе на четверть больше белков, липидов; есть почти полный комплекс витаминов группы B, витамин E, витамин PP; обширный набор микро и макро элементов: калий, кальций, магний, цинк, натрий, марганец, медь, селен, фосфор, железо; 18 незаменимых аминокислот. Этот состав удивительным образом сбалансирован и легко усваивается человеком. При этом полба низкокалорийная!

Что может вам дать регулярное (в идеале ежедневное) употребление в пищу полбы:

• наладить пищеварительные процессы
• очистить от шлаков и вредного холестерина
• нормализовать вес
• помочь справиться с хронической усталостью, последствиями стрессов
• укрепить память и концентрацию внимания
• избавить от анемии
• привести в норму артериальное давление
• улучшить кровообращение, да и в целом работу сердечно-сосудистой системы
• наладить работу эндокринной и иммунной систем, тем самым значительно повысив иммунитет
• по некоторым сведениям помочь предотвратить онкологические болезни
• улучшить состояние волос, ногтей и кожи.

 

Единственный вред (скорее, маленький минус) полбы — это присутствие в составе глютена, поэтому людям с аллергией на эти белки стоит воздержаться от её употребления.

Полба — как готовить

Из полбы можно готовить каши, супы, начинки для пирогов, из полбяной муки — различную выпечку.

Варить полбу несложно, но есть некоторые особенности. Если вы хотите приготовить пропаренную полбу, то здесь всё просто:

• 1) промыть крупу;
• 2) на 1 стакан полбы вскипятить 2 стакана подсоленной воды;
• 3) добавить крупу во вскипячённую воду, довести всё это до кипения, уменьшить «огонь» и варить 30 минут.

 

Если же у вас обычная крупа, то её необходимо, предварительно промыв, замочить водой на 8–10 часов, а затем повторить вышеописанные три пункта. После того, как полба сварена, в ход идёт лишь ваша фантазия и вкусовые предпочтения — добавляйте соль, масло, специи, прочие «увкуснители».

Кроме варки, непропаренную полбу можно прорастить:

• 1) промыть и залить чистой водой на срок до 24 часов;
• 2) ещё раз промыть;
• 3) слейте воду и поставьте полбу в тёплое место, периодически перемешивайте зёрна;
• 4) примерно через 12 часов должны появиться проростки;
• 5) перед употреблением пророщенную полбу необходимо снова промыть.

 

Где купить полбу и какую выбрать?

Очень хорошо, что с недавних пор этот чудо-продукт вернулся из небытия. Сейчас уже не так сложно купить полбу в магазинах. Правда, скорее всего, пока только в крупных супермаркетах, но если полба и дальше будет набирать популярность, то вероятно она появится и в небольших магазинах так называемой «шаговой доступности».

У нас в супермаркете есть вот такие варианты полбы (фотографии увеличиваются по клику), всё это мы сами регулярно покупаем и с удовольствием едим:

Слева — термически необработанная полба, которую можно не только готовить, но и проращивать. Справа — пропаренная полба, сохраняющая все полезные свойства.

Ещё вот такую взяли — для любителей завтракать кашей из хлопьев. Даже варить не надо!

На следующем фото — ещё один вариант «экспересс-блюда» из полбы — вкусно, полезно и быстро! Мелко молотая (почти в муку) полба просто заливается горячей водой и через пару минут каша готова. Правда, я перемешиваю её блендером, так получается намного лучше, чем ложкой (никаких нелюбимых ещё с далёкого детства противных комочков!). В последнее время делаю себе такой завтрак в виде смеси: по столовой ложке полбяной, льняной и конопляной «муки» (просто очень мелко молотая крупа) заливаю горячей водой (примерно 200–250 мл.), перемешиваю блендером, даю настояться 5 минут, добавляю чайную ложку мёда, если есть, то и ложку льняного или тыквенного масла, опять в дело идёт блендер и в итоге получается очень вкусная и полезная каша, на приготовление которой утром тратится всего минут 10. Конкретно вот эту полбу, что на фото внизу можно приготовить в виде напитка, просто увеличив количество воды. Вкус описать сложно, но мне очень нравится!

А ещё недавно (прошло много времени с момента написания статьи) увидела такой продукт из полбы. Тоже ведь удобно и полезно!

Как же классно, когда в магазине вижу, что «полбовый» ассортимент расширяется!

А как вам такие полезные сладости? (фотографировала на ходу, качество — соответствующее…)

В общем, ситуация с доступностью этой замечательной крупы не может не радовать! Выбор появился, буквально на любой вкус, так что вперёд, в ближайший супермаркет за полбой!

советов по приготовлению пищи на воде — приятного аппетита

На вашей кухне есть особый секретный ингредиент. Без этого мы бы все умерли — и я даже не шучу.

Все знают вода имеет решающее значение для здоровья и благополучия наших тел и планеты, но она также может спасти вашу жизнь на кухне…. Или хотя бы жизнь твоего майонеза. Вот несколько не столь очевидных способов использовать воду для приготовления или сохранения ваших любимых продуктов.

Вы когда-нибудь пробовали варить куриный бульон с апельсиновым соком? Вино? Не работает.Ключевым ингредиентом на складе на самом деле является старая добрая водопроводная вода . Вода — идеальный нейтральный холст, который впитывает все составляющие аромата лука, моркови, сельдерея, зелени и черного перца.

Увядшие травы и салат могут стать настоящим угнетателем. Но вы можете оживить зелень , быстро замочив в большой миске с ледяной водой. Добавьте зелень или травы, встряхните и перемешайте. Иногда процесс оживления может занять всего несколько минут, а иногда и больше.Вы увидите, как зелень оживится и станет ярче, чтобы вы знали, когда они будут готовы. Просто не забудьте хорошенько отжать их, чтобы полностью высохнуть, прежде чем использовать.

Домашний майонез — это то, из чего состоят мечты кулинарной школы. Это сломается? Могу ли я взбить его достаточно быстро? Может стоит попробовать блендер? (Я сделал. Это не удалось.) Какое значение поможет вернуть битый майонез обратно к великолепной однородности? Несколько капель воды, яростно вброшенных, могут сгладить битый майонез И голландский .Начните взбивать.

Мало что может быть лучше сливочной заправки для салата в стиле ранчо, но не в том случае, если она ложится твердой ложкой на вершину вашего клина айсберга. Повязки должны течь (как ветер!) И легко сбрасываться из-под дождя. Если вы сделаете заправку для салата, особенно с густой кремовой основой, такой как сыр с плесенью, тахини или ореховое масло, вода может стать вашим спасением. Добавление воды может разбавить заправку без значительного изменения вкуса — возможно, вам просто нужно добавить приправы на заднюю часть.

Сотейник становится слишком темным? Добавьте немного воды и соскребите весь этот аромат до того, как сковорода подгорит. Ваш карамелизованный лук будет вам благодарен.

Отец цифрового арт-директора Алисии Брукс спас чрезмерно затвердевший локс , замачившись в пресной воде на 8 часов.

Чили и сушеные грибы, залитые кипятком. означает, что каждый может полакомиться сморчками и острым перцем.

Ломтики сырого лука, выдержанные в холодной воде .

Нарезанный редис и фенхель останутся хрустящими в ледяной воде — они будут готовы к салату в течение нескольких часов.

И не забывайте об этом судьбоносном совете для оживления черствого хлеба . Я знаю. Это тоже взорвало наши умы.

Поднимем стакан с водой. Спасибо за все что вы делаете.

Рецепт домашних детенышей пуха | Allrecipes

В жизни есть вещи, требующие внимания с точки зрения традиций, и chitterlings, также известные как «chittlins», — одна из них.Это блюдо не для ленивого кухонного повара (а вы знаете, кто вы такие), чтобы правильно очистить, подготовить и приготовить цыплят, может потребоваться больше суток, особенно если они свежие. Есть два правила, которых необходимо придерживаться заранее: 1. Если ваши детеныши воняют до и во время уборки, они свежие! 2. Если ваши детеныши продолжают вонять во время готовки, они недостаточно чисты! Два замачивания в холодной воде его не режут, для того, чтобы детеныши были чистыми, они должны быть почти такими же прозрачными, как влажное бумажное полотенце, когда их держат на свету.Используйте уксус и большое количество его в течение всего процесса приготовления детенышей. Помните, что это кишечник животного, чтобы свести к минимуму возможность заражения ваших детенышей. Держите руки в чистоте во время процесса (рекомендуется также коротко подстричь ногти). Chitterlings любят зелень; Сделайте воду … не наполняйте кастрюлю водой до краев, иначе у вас будет кастрюля, которая наверняка переливается на плиту. В зависимости от количества фунтов, которое вы готовите, кастрюлю не нужно заполнять водой более чем на четверть.Помните также, что курица готовится, поэтому ее вес перед приготовлением резко снизится. (15 фунтов курицы готовятся примерно до 7 фунтов). Теперь приступаем к добавлению приправы к воде: 1 Onio

Этот рецепт хорош, но я бы довел до кипения, процедил, снова добавил воды, а затем добавил лук, красный перец и чеснок. Если вы этого не сделаете, вам придется бороться с жиром.

Мне нравится этот рецепт. Я делаю то же самое, но для 20 фунтов я пропариваю дважды, сливая воду после каждого кипячения.Затем в большой кастрюле залейте хитлины водой, добавьте 2 куриных бульонных кубика, 1/2 стакана белого уксуса, измельченные хлопья красного перца по вкусу и универсальную приправу Адобо с перцем. Я никогда не добавляла лук, но попробую в следующий раз. Мама добавила в свои хитлины картофель, чтобы избавиться от жира. Кроме того, в рецепте Сильвии Робинсон говорится, что нужно замочить на ночь в соленой воде, чтобы избавиться от жира.

Очень удивился, увидев рецепт курицей… правда, это как южный деликатес..lol..этот рецепт хорош, однако я также добавляю приправленную сладким перцем соль, предпочтительно Lawry’s, и нарезанный перец халапеньо . . и если вы когда-нибудь будете готовить цыплят, вы будете знать, что они не самые приятные запахи .. Мое лекарство от этого — также добавляйте картофель, так как он уменьшает запах … Очень хорошо, вы должны есть его с острым соусом, иначе вы просто не едите его правильно … Спасибо, что отправили этот рецепт … хорошо знать, что кто-то еще ценит хороший южный кухня.

Это идеальный рецепт.Не забудьте острый соус. Я чищу и готовлю не менее 30 фунтов. Только не забудьте приготовить их, пока они не станут мягкими. Если вы очистите их правильно, не нужно кипятить в частичном порядке, вы потеряете аромат. Еще один совет: вы можете купить очищенную ткань из хлопчатобумажной ткани по 5 фунтов каждая. Возможно, их придется разрезать. Я все еще проверяю, полностью ли они очищены. Экономит много времени, но ох как вкусно.

Теперь вы говорите! Наконец-то рецепт, который действительно любят многие люди на Юге. Это отличный рецепт! Когда я готовлю свой, я очищаю их несколько раз, а затем разрезаю на мелкие кусочки, прежде чем варить. Затем, для более сильного вкуса, примерно через час приготовления я добавляю к нему пивной картофель, лук и острый соус или соус из красного перца. После приготовления они будут очень вкусными и нежными.

Чтобы накормить 12 человек, вам понадобится около 20 фунтов детенышей! Вы можете добавить соль ПОСЛЕ того, как ваши детеныши немного прожарились. В противном случае они могут стать слишком солеными. Я использую креольскую приправу вместо соли и перца вместе с дополнительными хлопьями чеснока и красного перца.

Отличный рецепт…также, как мама готовит … Рецепт отличный, как он написан … не нужно добавлять картофель, который лишает вкус цыплят. Я приготовил его на праздниках и съел постные спагетти без мяса и кукурузный хлеб .. Вкусный !!

хитлинов сами по себе замечательные, я немного почистил вчера и готовлю их СЕЙЧАС! Но 10 фунтов хитлинов недостаточно для 10 человек, потому что термоусадочный материал, когда вы их готовите, поэтому, чтобы накормить 10 человек, вам понадобится 20 фунтов очищенного хитлина. а в GA, после того, как мы их варим, мы кладем их в паук (сковороду) с небольшим количеством жира и жарим их, и, поверьте, мы не вытягиваем часть жира из них!

Как приготовить Фарро (рецепт и советы)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый метод приготовления фарро! Плюс советы о том, как поджарить и приправить фарро, как заморозить фарро, а также сборник моих любимых простых рецептов фарро.

Наша серия продуктов питания для кладовых продолжается и сегодня моим любимым цельнозерновым продуктом — farro!

Ребята, а вы уже много готовите с фарро? В противном случае я искренне не могу этого рекомендовать.Фарро уже давно является основным продуктом в моей кладовой и одним из моих любимых цельнозерновых продуктов, которые можно добавлять в супы, салаты, зерновые миски, фаршированный перец, жареный рис «фарро», ризотто, каши и многое другое.

Я особенно неравнодушен к фарро из-за его приятной жевательной текстуры и поджаренного орехового вкуса. Но мне также очень нравится, что это цельное зерно содержит питательных веществ, включая много клетчатки и белка, а также щедрую порцию витаминов и минералов. Легко заменить фарро в любом из ваших любимых рецептов, в которых есть рис, киноа или другие злаки.Его легко и быстро приготовить, а также он хорошо хранится в холодильнике или морозильной камере. А если у вас дома есть горшок быстрого приготовления, вы также можете приготовить его под давлением!

Серьезно, существует , так что — много хороших причин для включения этого цельного зерна в свой рацион. Итак, вот все мои лучшие советы о том, как приготовить фарро, включая различные варианты того, как приправить его, если хотите, а также некоторые из моих любимых рецептов фарро, которые вдохновят вас.

Давай приготовим фарро! ♡

Что такое Фарро?

Фарро — это древнее цельнозерновое растение, которое возникло на Ближнем Востоке.На протяжении многих поколений он был основным продуктом ближневосточной и итальянской кухни, но в последнее время он стал гораздо более популярным во всем мире, когда люди обнаружили, насколько вкусным, питательным и универсальным может быть фарро!

Я люблю фарро из-за его орехового вкуса и приятной жевательной текстуры. Но я также люблю готовить с ним, потому что в фарро много клетчатки и белка, а также он является отличным источником питательных веществ, включая витамины группы B, железо, магний и цинк.

При покупке фарро вы можете приобрести три разных типа фарро:

• Фарро целиком: Фарро целиком содержит шелуху и отруби, а это означает, что в нем больше питательных веществ и самый сильный аромат.Для приготовления всего фарро требуется около 30-40 минут.
• Фарро с полужемчугом: Фарро без шелухи и с удаленной частью отрубей, что придает ему немного меньше питательных веществ и более мягкий вкус. Фарро из полуфабрикатов готовится примерно за 25-30 минут.
• Фарро с жемчугом: Фарро с жемчугом, доступное в большинстве продуктовых магазинов, без шелухи и с отрубями, с меньшим количеством питательных веществ и более мягким вкусом. Фарро с жемчугом является фаворитом многих поваров, потому что для его приготовления требуется всего 15-20 минут.

Фарро обычно можно найти в отделе зерновых или здоровой пищи вашего продуктового магазина. Или вы можете легко заказать его на Amazon.

Основные ингредиенты Фарро:

Хорошо, давайте поговорим об основных ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления фарро. В их число входят:

• Фарро: Сырой фарро (с жемчугом, полу-жемчугом или целиком), промытый и высушенный.
• Вода: Или вы можете использовать овощной или куриный бульон для дополнительного вкуса.
• Морская соль: Чтобы подчеркнуть аромат фарро.
• (Необязательно) Ароматические углеводороды: Например, лавровый лист, чеснок, зелень или другие приправы.

Как приготовить Фарро:

Вот мой любимый базовый метод приготовления фарро! Просто…

1. Тушить фарро. Добавьте фарро, соль (плюс любые ароматические углеводороды по желанию) в большую кастрюлю с кипящей водой и перемешайте. Варить на медленном огне до тех пор, пока фарро не станет мягким и жевательным — примерно 15-20 минут для фарро с жемчугом, 25-30 минут для фарро с жемчугом или 35-40 минут для всего фарро.
2. Слейте фарро. Полностью слейте фарро через мелкоячеистый фильтр.
3. Взбить и приправить фарро. Взбить фарро вилкой. Попробуйте и при необходимости посолите.
4. Подавать горячим. Подавайте и наслаждайтесь!

См. Полный рецепт ниже для получения подробных сведений о количестве ингредиентов и инструкциях по рецепту.

Фарро с жемчугом до (сырое) и после (приготовленное)

Усилители вкуса Фарро:

Если вы хотите усилить вкус фарро, вы можете использовать один или несколько из этих усилителей вкуса:

• Поджарить фарро: Этот простой шаг занимает всего 3 минуты, но имеет большое значение в выявлении орехового, поджаренного и натурального вкуса фарро. Просто нагрейте сотейник на среднем или сильном огне. Добавьте сухой сырой фарро и дайте ему поджариться в течение 3-4 минут, периодически помешивая, пока фарро не станет ароматным. Снимите с огня и готовьте, как указано.
• Добавьте ароматические вещества в воду: Я почти всегда добавляю в свой фарро лавровый лист для дополнительного аромата, а также, может быть, пару зубчиков свежего чеснока. Но вы также можете добавить любые другие свежие травы, которые подходят к вашему рецепту фарро, куриный или овощной бульон, или любую из ваших любимых специй или приправ.
• Приправить фарро после того, как оно будет приготовлено: Я также люблю добавлять в свой фарро несколько кусочков свежемолотого черного перца после его приготовления. Но не стесняйтесь также добавлять любые свежие или сушеные травы, которые вам нравятся.

Фарро FAQ:

Как произносится farro? Произносится как «фа-ро». (Рифмуется со словом «печаль». )

Фарро без глютена? Нет, к сожалению, фарро не безглютеновый.

Фарро кето? Нет, фарро — это не кето.В нем слишком много углеводов для кето-диеты.

Фарро — это цельное зерно? Да, фарро цельнозерновой.

Зачем нужно полоскать фарро? Фарро обычно покрывается сухой порошкообразной пленкой, которую необходимо смыть перед приготовлением.

Как узнать, что фарро приготовлено? Честно говоря, лучший способ узнать, готов ли фарро, — это попробовать его на вкус. Текстура должна быть вязкой, но нежной. Тем не менее, если вы хотите, чтобы ваш фарро был более мягким (менее жевательным), просто варите его на медленном огне еще несколько минут, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Как заморозить Фарро? Лучше всего разложить фарро неглубоким слоем на противне, затем поместить противень в морозильную камеру на 2 часа, пока фарро не замерзнет. Затем вы можете вынуть и переложить фарро в контейнер для хранения продуктов или застежку-молнию, чтобы фарро не слиплось в один большой кирпич.

Сможете ли вы приготовить фарро в Instant Pot? Однозначно! Время приготовления будет зависеть от того, какой вид фарро (с жемчугом, полужемчуг или целиком) вы используете.Но для приготовления фарро с жемчугом просто смешайте 1 стакан (промытого) фарро с жемчугом, 2 стакана воды и 1/2 чайной ложки мелкой морской соли в миске Instant Pot. Накройте крышкой и готовьте при высоком давлении 12 минут, после чего быстро отпустите. Слейте лишнюю жидкость, затем взбейте и подавайте!

Фарро пищевая ценность? Вот небольшая статистика! Одна чашка приготовленного фарро включает: 337 калорий, 15 г белка, 71 г углеводов, 2,1 г жира и 11 г клетчатки.

Любимые рецепты Фарро:

Вот несколько моих любимых рецептов фарро! Кроме того, не стесняйтесь использовать фарро в качестве заменителя в других рецептах, которые также требуют квиноа, риса или других злаков!

Распечатать

часы значок часов

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Мой любимый метод приготовления фарро! См. Примечания выше о различных вариантах приправ, а также о моих любимых рецептах фарро.

---

---

1. Доведите воду до кипения. Нагрейте воду в кастрюле на сильном огне до кипения.
2. Варить фарро на медленном огне. Добавьте фарро, соль (плюс любые дополнительные ароматические углеводороды, см. Ниже) и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать сильное кипение. Готовьте фарро, пока оно не станет мягким и мягким — примерно 15–20 минут для фарро с жемчугом, 25–30 минут для фарро с жемчугом или от 35 до 40 минут для всего фарро.
3. Слейте фарро. Полностью слейте фарро через мелкоячеистый фильтр.
4. Взбить и приправить фарро. Взбить фарро вилкой. Попробуйте и при необходимости посолите.
5. Подавать горячим. Подавайте и наслаждайтесь!

---

---

Water Cake: Без молока, без яиц, Magic Cake

Без молока, без масла, без яиц, нужны только простые ингредиенты из шкафа.Этот водный пирог абсолютно волшебный и идеально подходит для завтрака или чаепития!

Трудные времена требуют творческих мер, и, среди прочего, это включает в себя новое изобретение способов приготовления и выпечки. Особенно когда ты застрял дома.

В последнее время местные супермаркеты испытывают нехватку молочных продуктов и яиц, поэтому я стараюсь использовать молоко, масло и яйца как можно более разумно.

Это означает, что в последнее время я не готовил много сложных десертов, но я работал над тем, как приготовить простых сладких угощений, используя кладовые, и как можно меньше ингредиентов.

Этот базовый рецепт итальянского торта определенно отвечает вашим требованиям.

Его концепция похожа на другие популярные британские и американские десерты, такие как дурацкий торт, сумасшедший торт или торт депрессии, но он сделан еще проще, потому что в нем меньше ингредиентов.

Ингредиенты для легкого шкафа

Традиционный итальянский водяной пирог существует уже несколько десятилетий. Он мягкий и рассыпчатый, с восхитительным оттенком ванили и шоколада, приготовлен всего из 6 простых ингредиентов.

Мука, ​​разрыхлитель, экстракт ванили, масло, вода, сахар и по желанию какао-порошок.

Вот и все!

Ни молока, ни масла, ни яиц. Этот случайно веганский торт — чистое волшебство, и его невероятно легко приготовить, даже если вы только начинающий пекарь.

Мука: универсальная мука здесь отлично подходит, но если вы найдете итальянскую муку, 00 будет еще лучше, так как она немного крепче и поможет пирогу немного подняться.

Можно также использовать самоподнимающуюся муку и не добавлять разрыхлитель.

В этом случае обратите внимание, что ваш торт поднимется намного больше, чем мой, и текстура может быть не такой рассыпчатой ​​и легкой. Итак, рекомендую придерживаться универсальной муки.

Сахар: нет особых правил в отношении сахара, используйте белый, демерара, сахарную пудру, коричневый или кокосовый сахар, как хотите.

Масло: Используйте либо растительное масло, либо оливковое масло первого отжима.

Я использовал очень хорошее оливковое масло первого холодного отжима со средним фруктовым вкусом, и его невозможно было обнаружить — так что, если вы беспокоитесь о том, что ваш торт будет на вкус как оливковое масло, не беспокойтесь!

Вода: это волшебный ингредиент этого легкого торта, простая простая вода.

Вы можете легко заменить такое же количество воды свежим апельсиновым соком, молоком или растительным молоком, если хотите.

Разрыхлитель: вам не понадобится, если вы используете самоподнимающуюся муку, в противном случае вам достаточно 2 чайных ложек (около 14 гр).

Экстракт или паста ванили: любой из них отлично подойдет.

Если у вас их нет, замените цедрой одного органического апельсина или 1 органического лимона.

Какао-порошок: это совершенно необязательно, но полностью рекомендуется.

Я добавил 4 столовые ложки какао-порошка, чтобы получить легкий шоколадный вкус, но вы можете полностью отказаться от этого или использовать любые другие ароматизаторы по вашему выбору.

Инструкции

Не знаю, как вы, но неудачный торт обычно портит мне настроение.

Итак, когда мне нужен быстрый торт для вечеринки, я полагаюсь на этот рецепт торта, потому что он просто никогда не подведет.

Это был мой рецепт шоколадного торта в течение многих лет, и я честно могу приготовить его с закрытыми глазами.

Это абсолютно надежно, идеально подходит для начинающих пекарей, для приготовления с детьми или для десерта на вечеринке в последнюю минуту.

Вот пошаговых изображений рецептов, , чтобы сделать этот безмолочный торт без яиц еще проще в приготовлении.

* Продолжайте прокручивать вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати и количество ингредиентов, он находится в конце сообщения. *

1. Начните с смешивания оливкового масла, воды и ванили в небольшой миске, затем отложите, пока это не понадобится.

2. В большой миске просейте муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешайте. Добавьте сахар и какао-порошок (если используете).

3. Медленно влейте смесь масла и воды в сухие ингредиенты и осторожно перемешайте венчиком до тех пор, пока смесь не станет однородной и не станет комков.

4. Сбрызните маслом для выпечки форму для выпечки, вылейте тесто для выпечки и выровняйте верхнюю часть с помощью лопатки.

5. Выпекать в духовке около 40 минут, затем проверить зубочисткой, вставленной в центр торта, готово ли это.

Если зубочистка выскочила чистой, пирог готов, и его можно смело вынимать из духовки.

6. Дайте ему полностью остыть, прежде чем вынимать его из кастрюли.

7. Посыпьте кондитерским сахаром, если хотите, и подавайте с любимой чашкой чая!

Этот легкий торт без молока, мягкий и пористый, очень хорошо впитывает влагу из сливок.

Итак, вы можете использовать любую начинку или глазурь по своему вкусу (два личных фаворита — маскарпоне и апельсиновый крем и глазурь из рикотты).

Вы также можете разрезать его пополам по горизонтали и намазать щедрым количеством знаменитого домашнего итальянского шоколадного спреда, чтобы получить супер приятное угощение.

Торт действительно прочный, так что вы можете сделать несколько партий и сложить их, чтобы получился легкий праздничный торт.

Добавить другие ингредиенты

Прелесть этого итальянского шоколадного торта в том, что на этой основе можно приготовить сотни различных тортов.

Добавьте в него свои любимые ингредиенты, вот некоторые из моих любимых вариантов:

Орехи: поджаренных миндальных хлопьев, грецких орехов, фундука отлично подойдет.

Шоколад: тертого темного шоколада, шоколадной стружки, белого шоколада или молочного шоколада, все они работают на удивление хорошо.

Фрукты: черника, измельченная клубника, бананы или яблоки станут отличным дополнением. Просто добавьте их сразу после того, как тесто будет готово.

Кончики для выпечки

1. Не забудьте просеять муку! Просеивание муки — единственный способ избежать комков и получить суперлегкую губчатую лепешку.

2. Перед выпечкой торта обязательно разогревайте духовку.

3. Не используйте настройку вентилятора духовки, просто используйте обычную настройку духовки.

4. Используйте форму для выпечки со свободным дном, чтобы ее было легче снять.

4. Выпекать торт в центре духовки.

5. Чтобы проверить готовность, открывайте дверцу духовки только ближе к концу времени выпечки.

Наконечники для хранения

Этот легкий веганский торт можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Завернуть в пищевую пленку или хранить в герметичном контейнере.Это предотвратит высыхание и запах других продуктов в холодильнике.

Попробуйте более простые десерты:

Если вы ищете более простые идеи десертов, приготовленные из нескольких простых ингредиентов, я вас поддержу!

Попробуйте мой популярный торт Nutella с двумя ингредиентами, этот традиционный тирамису без яиц или классический шоколадный торт без глютена, чтобы получить легкие угощения, с которыми вы можете готовить, и для тех, кого вы любите.

А если вам нужны другие рецепты из буфета, посмотрите эти простые рецепты с ингредиентами из кладовой.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ни молока, ни масла, ни яиц не требуется, только простые кухонные ингредиенты. Этот водный пирог абсолютно волшебный и идеально подходит для завтрака или чаепития!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Обслуживает: 8 человек

калорий: 291 ккал

Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

Ингредиенты

• 380 мл воды
• 80 мл оливкового масла первого отжима или растительного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или пасты
• 370 г муки универсального назначения
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 240 г сахара
• 4 столовые ложки какао порошок опционально

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 360 ° F / газа, отметка 4, и установите противень на среднюю полку.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, воду и ваниль, затем отложите, пока это не понадобится.

• В большой миске просейте муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте сахар и какао-порошок и хорошо перемешайте.

• Медленно влейте смесь масла и воды в сухие ингредиенты и осторожно перемешайте венчиком до тех пор, пока они не станут однородными и не станут комочками. Вы также можете добавить щепотку морской соли, чтобы сделать торт более сладким, если хотите.

• Обрызгайте маслом для выпечки 7-дюймовую форму для выпечки с рыхлым основанием, хотя в этом нет необходимости, я рекомендую положить на основу диск пергаментной бумаги. Вылейте тесто для торта и выровняйте верх с помощью лопатки.

• Установите форму для торта на среднюю решетку и запекайте в духовке около 45 минут, затем вставьте зубочистку в середину торта. Если он высохнет, пирог готов, в противном случае продолжайте выпекать еще 5 минут, а затем проверьте еще раз.

• Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы.

• Обильно посыпьте дополнительным кондитерским сахаром, если хотите, и подавайте.

Примечания

Измерения в США
1 стакан + ½ стакана + 1,5 столовые ложки (или 1,6 стакана) воды
& frac13; чашка + 1 чайная ложка оливкового или растительного масла первого отжима
1 чайная ложка ванильного экстракта или пасты
2 стакана + ¾ стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 стакан + 3 ст.л. сахара
4 столовые ложки какао-порошка (по желанию)
Водяной торт без глютена
Замените обычную муку мукой без глютена Dove и доведите количество воды до 420 мл.
Советы по выпечке лучшего торта
1. Не забудьте просеять муку! Только так можно избежать комков и получить суперлегкий бисквитный торт.
2. Перед выпечкой торта обязательно прогревайте духовку.
3. Не используйте настройку вентилятора духовки, просто используйте обычную настройку духовки.
4. Выпекать торт в центре духовки.
5. Чтобы проверить готовность пирога, открывайте дверцу духовки только ближе к концу времени выпекания.
Как хранить
Этот легкий веганский торт можно хранить в холодильнике до 5 дней.Заверните в пищевую пленку или храните в герметичном контейнере. Это предотвратит высыхание и запах других продуктов в холодильнике.

Питание

Калорий: 291 ккал | Углеводы: 67,4 г | Белок: 5,3 г | Жиры: 0,9 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Натрий: 4 мг | Калий: 245 мг | Клетчатка: 2,1 г | Сахар: 30,2 г | Кальций: 66 мг | Железо: 3 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Кукурузный хлеб с горячей водой — Южный укус

Кукурузный хлеб — это просто основной продукт питания на Юге. Есть не так много блюд, которые не идеально дополняла бы золотисто-коричневая сковорода. Тем не менее, у нас есть свои варианты. И кукурузный хлеб с горячей водой — один из них.

Мы, южане, делаем «жареный» кукурузный хлеб несколькими способами. Моя мама всегда готовила то, что она называла «Жареный кукурузный хлеб», — восхитительный кукурузный хлеб, приготовленный из кукурузной муки и пахты, который вы просто жарили.Он был постоянным наряду с домашним овощным супом и часто появлялся рядом с чили. Также неплохо положить сверху немного зелени или фасоли.

Это еще один вариант, при котором получается хлеб с немного более легкой текстурой. Теперь есть 100 различных способов сделать это. По некоторым рецептам перед жаркой необходимо сделать густое тесто и сформовать его в руках. Я думаю, что этот метод с жидким тестом проще, аккуратнее, и мне больше нравится хрустящий внешний вид.

Рецепт предусматривает самоподнимающуюся кукурузную муку.Это то, что всегда использовала моя мама, так что это то, что использую я. Однако я понимаю, что его не так легко найти по всей стране (и осмелюсь сказать, по всему миру), поэтому я добавил примечание к рецепту о том, как приготовить его самостоятельно. Всем нравится!

Кукурузный хлеб с горячей водой

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порций: от 12 до 14 штук

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Ингредиенты

• 2 стакана самоподнимающейся кукурузной муки
• От 1 1/2 до 2 стаканов кипятка
• Растительное масло для жарки

Инструкции

• Налейте около 1/2 дюйма масла в сковороду с толстым дном.Нагрейте масло примерно до 350 ° или до блеска, но не курите. В большой толстой пластиковой или металлической миске смешайте самоподнимающуюся кукурузную муку примерно с 1 1/2 стакана кипятка. Тщательно перемешайте. Тесто должно быть текучим. Добавьте воды, пока не получите консистенцию густого теста для блинов. Для разной кукурузной муки потребуется разное количество воды. Начните с меньшего количества и добавьте больше, если вам это нужно.

• Когда масло станет горячим, влейте в него около 1/4 стакана жидкого теста.Готовьте 3-5 минут или до коричневого цвета по краям, затем осторожно переверните и готовьте еще 3-4 минуты. Работайте порциями, при необходимости доливая масло. Слейте кукурузный хлеб на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать теплым.

Примечания

Не можете найти самоподнимающуюся кукурузную муку? Попробуйте это …
На каждую чашку самоподнимающейся кукурузной муки: начните с 1 чашки мелко измельченной кукурузной муки в миске. Удалите 1 столовую ложку кукурузной муки и положите ее в пакет. В миску добавьте 1 столовую ложку разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.Смешать вместе.
Очевидно, для этого рецепта вам понадобятся две чашки. 🙂

Рецепт

— Что в рецепте? | Mise En Place

Что такое рецепт?

Рецепт — это набор инструкций, используемых для приготовления и изготовления определенной пищи, блюда или напитка. Целью рецепта является точная запись используемых ингредиентов, необходимых количеств и способов их сочетания.

(1) Название рецепта сообщает вам, что вы будете делать.Иногда автор включает в рецепт личную информацию.

(2) Рецепт состоит из трех компонентов. Первый — это Список ингредиентов, , а второй — Количество ингредиентов .

(3) Третья — Инструкции по подготовке . В хорошо написанном рецепте все ингредиенты будут перечислены в том порядке, в котором они будут добавлены в инструкции по приготовлению. В большинстве хорошо написанных рецептов указывается размер сковороды, температура приготовления и количество каждого ингредиента.Однако вы найдете несколько плохо написанных рецептов, в которых используются сокращения.

(4) Некоторые рецепты будут включать вариаций рецепта, а также то, как Хранить приготовленного вами блюда.

Посмотрите образец хорошо написанного рецепта ниже:

(1) Название рецепта:

Лимонный творог

Британский фаворит на чаепития. Этот сладкий, но терпкий, бархатный намаз идеален для свежеиспеченных булочек, кексов и чайного хлеба.Еще один фаворит — лимонный творог на имбирных пряниках или в качестве начинки для пирогов и пирожных. Лимонный творог очень легко приготовить, поскольку все, что он содержит, — это яйца, сахар, лимонный сок, цедра лимона и масло.

(2) Список ингредиентов и использованное количество:

3-4 столовые ложки лимонной цедры (цедры) *
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока (от 4 до 6 лимонов) **
1 1/2 стакана сахарного песка
6 столовых ложек соленого сливочного масла, нарезанного кусочками
3 яйца, слегка избитый

* Холодные лимоны натереть намного легче.Всегда натирайте лимоны на терке, а затем выдавите из них сок.

** Не используйте лимонный сок в бутылках — используйте только свежевыжатый лимонный сок. Лимоны комнатной температуры производят больше сока. Выбирая лимоны, выбирайте твердые, пухлые и тяжелые для своего размера. При приготовлении лимонного творога всегда используйте свежие лимоны.

(3) Инструкции по подготовке:

Удалите цедру (кожуру) с лимонов с помощью цедра или ножа (будьте осторожны, чтобы не повредить белую сердцевину).Выдавите сок из лимонов после удаления цедры.

В средней кастрюле на среднем или сильном огне смешайте цедру лимона, лимонный сок и сахар. Довести до кипения; убавьте огонь до средне-слабого и тушите 5 минут. Добавьте масло и перемешивайте, пока оно не растает. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. ПРИМЕЧАНИЕ. Используйте нереактивную кастрюлю с тяжелым дном (хорошо подходят нержавеющая сталь, анодированный алюминий и эмаль). Алюминиевые или медные сковороды без покрытия вступают в реакцию с кислотой лимонов, обесцвечивая творог и придавая ему металлический привкус.

Взбить яйца в охлажденную лимонную смесь до однородного состояния. Вернитесь к огню и готовьте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая, 10-15 минут или пока смесь не загустеет и не покроется ложкой. ПРИМЕЧАНИЕ: Не позволяйте лимонному творогу закипеть, так как это может привести к свертыванию смеси. Снять с огня. По мере остывания лимонный творог будет густеть.

(4) Вариант и хранение блюда:

Вариант: Для творога из лайма замените цедру и сок лимона цедрой и соком лайма.

Хранение лимонного творога: Накройте, положив слой полиэтиленовой пленки непосредственно на поверхность творога (это предотвращает образование корки на поверхности). Хранить в холодильнике до 4 недель или в морозильной камере в течение одного года.

Внимательно прочтите рецепт перед началом: Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и вы четко понимаете рецепт. Это причина того, что большинство рецептов терпят неудачу. Если в рецепте написано «комнатная температура», обычно на это есть причина.

При первом приготовлении рецепта рекомендуется точно следовать рецепту, чтобы у вас был исходный образец того, как автор задумал его выглядеть и попробовать. Затем вы можете экспериментировать.

Почему рецепт не работает.

Да, есть рецепты, которые не работают. Обычно это происходит из-за опечатки, ошибки редактирования или неправильной проверки рецепта перед печатью. Как бы подробно ни был написан рецепт, рецепт не может рассказать вам все, что вам нужно знать.Некоторое суждение с вашей стороны действительно необходимо по определенным переменным, например:

Кухни не оснащены одинаковым оборудованием. Кастрюли и сковороды могут отличаться в зависимости от материала, из которого они изготовлены. Ознакомьтесь с разделом «Выбор посуды, формы для выпечки и размеров сковороды».

Плиты и духовой шкаф имеют разницы температур.

Ингредиенты не были тщательно отмерены. Это особенно важно при запекании. Ознакомьтесь с размерами, эквивалентными кулинарии, и основными правилами выпечки.

Время приготовления, указанное в рецепте, используется только в качестве ориентировочного.Если для определения степени готовности указана температура приготовления, это обычно верно. Ознакомьтесь с таблицей внутренней температуры приготовления.

Вы неправильно заменили ингредиенты. Замена ингредиентов может привести к совершенно другому вкусу. Может быть вкуснее или хуже. Ознакомьтесь с таблицей замены ингредиентов. Повар, вероятно, заменил ингредиент, потому что они либо:

Нет или не удалось найти один из ингредиентов.

Хотите изменить рецепт, чтобы снизить содержание жира или калорий.

У вас нет специального оборудования для приготовления рецепта в соответствии с инструкциями. Некоторые ингредиенты и этапы приготовления можно заменить или исключить, а некоторые просто нельзя.

Состав Допущения:

Если в рецепте не указано иное, предположим, что:

Масло сливочное несоленое

яйца большие (около 2 унций каждое)

мука небеленая универсальная

сахар белый гранулированный

свежих трав, зелени и салата мыть и сушить

очищенные чеснок, лук и свежий имбирь

---

---

Что такое Mise en Place?

Mise en Place (MEEZ-ahn-plahs) — французский кулинарный термин, означающий «все на своем месте.Этот кулинарный термин относится к покупке, приготовлению и предварительному измерению всех ингредиентов, необходимых для блюда, перед тем, как вы начнете готовить.

Mise en place делает процесс приготовления более эффективным и помогает предотвратить ошибки или обнаружение недостающих ингредиентов в решающий момент.

Это просто означает, что перед тем, как вы начнете готовить ингредиенты для приготовления по вашему рецепту, вы должны убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование (сбор и подготовка всех инструментов и продуктов питания, необходимых для выполнения поставленной задачи. ).Это означает, что нужно вытащить кастрюли, сковороды и все ингредиенты до того, как вы даже подумаете о включении конфорок.

Эта практика (Mise en Place) особенно полезна при приготовлении нового рецепта, который вы не пробовали раньше, а также при приготовлении нескольких рецептов.

Когда вы готовите ранее приготовленные продукты, вам нужно только подготовить ингредиенты, которые, как вы знаете, не успеете приготовить.

Помимо того, что все ингредиенты собраны в одном месте, вы можете не только облегчить себе жизнь, но и перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что у вас есть все необходимое.

Если вы практикуете эту простую технику и «разложите все по местам» перед тем, как приступить к приготовлению, ваши блюда получатся лучше, и вы действительно получите больше удовольствия от процесса приготовления, чем когда-либо.

Использование этой техники, вероятно, является самым большим различием между поварами-гурманами и обычными поварами, которые едят время от времени.

Преимущества использования Mise en Place:

Меньше стресса при приготовлении рецепта.

Прочтите рецепт целиком перед тем, как приготовить его.Определите, какие ингредиенты и оборудование вам понадобятся, и держите их поблизости. Любые недостающие ингредиенты, которых нет в вашей кладовой, можно приобрести, пока не стало слишком поздно для быстрой поездки в магазин или к соседу по соседству.

Собрав все ингредиенты, подготовьте их, чтобы они «были готовы к приготовлению». Это может означать разные вещи в зависимости от того, какой рецепт вы используете.

Примеры: Поджаривание орехов, очистка и измельчение любых фруктов и овощей, готовые салаты, доведение определенных ингредиентов до комнатной температуры, предварительное отмеривание специй, предварительный нагрев духовки или гриля, готовые десерты.

Передача или подготовка ингредиентов ПЕРЕД приготовлением, а не во время другого этапа приготовления, когда задержки во времени могут повлиять на качество продуктов.

Отмерьте все и приготовьте для использования в отдельных мисках или чашках (или в сочетании, если ингредиенты готовятся одновременно).

Купите набор из 4 или более маленьких «мини» мисок. Они бывают разных размеров и могут вмещать от 1 до 3 унций. Вы можете сгруппировать ингредиенты или разместить их в том порядке, в котором они используются, чтобы обеспечить включение всех этапов рецепта.

Если я готовлю еду для большого собрания или званого обеда, я буду готовить ингредиенты иногда за день или даже больше (в зависимости от ингредиента и блюда, которое я буду готовить). У меня всегда будут ингредиенты, готовые к использованию в последнюю минуту перед приготовлением. Наконец-то готовятся, накрываются и подаются различные блюда. Таким образом, мне не нужно проводить все свое время на кухне, но я могу наслаждаться своими гостями.

Эта техника делает приготовление сложных рецептов более увлекательным, когда вы больше не занимаетесь жонглированием, пытаясь выполнить несколько задач одновременно.

Вы не будете переваривать продукты, пытаясь приготовить следующие ингредиенты для другого блюда.

---

Безопасность пищевых продуктов

Не забывайте о безопасности пищевых продуктов во время приготовления:

Подготовьте рабочее место, начав с чистой кухни. Также есть время очистить зону смешивания по ходу дела, а не стоять лицом к лицу со стойкой, заполненной оборудованием для смешивания, когда вы закончите.

Наполните раковину горячей мыльной водой, чтобы ставить в нее грязную посуду во время готовки.При приготовлении пищи следите за чистотой поверхностей и посуды. Поверхности — это не просто столешницы и разделочные доски; не забывайте мыть и посуду. Ознакомьтесь с Золотыми правилами безопасности пищевых продуктов.

Мойте руки перед приготовлением еды!

Я использую простой трюк — наполняю кухонную раковину горячей мыльной водой. Для меня это служит двум (2) целям.

При приготовлении еды я могу бросать грязную посуду в горячую воду. Это упростит очистку.Во время готовки опустите руки в воду для очистки.

Замены основных ингредиентов | UNL Food

Душистый перец	1 чайная ложка	½ чайной ложки корицы плюс ½ чайной ложки измельченной гвоздики
Приправы для яблочного пирога	1 чайная ложка	½ чайной ложки корицы плюс ¼ чайной ложки мускатного ореха плюс 1/8 чайной ложки кардамона
Разрыхлитель двойного действия	1 чайная ложка	¼ чайная ложка пищевой соды плюс 5/8 чайных ложки винного камня
Соус барбекю	1 стакан	¾ чашки кетчупа, 2 столовые ложки горчицы и 2 столовые ложки коричневого сахара
Сливочное масло	1 стакан	1 стакан маргарина (обычного) 1 стакан овощного жира (для запекания) Равное количество масла можно заменить на аналогичную порцию топленого масла, если в рецепте указано использование топленого масла.
пахта	1 стакан	1 столовая ложка лимонного сока или уксуса плюс достаточно обычного молока, чтобы приготовить 1 стакан (дать постоять 5 минут)
Соус Чили	1 стакан	1 стакан томатного соуса, ¼ стакана коричневого сахара, 2 столовые ложки уксуса, ¼ чайной ложки корицы, немного молотых гвоздик и немного душистого перца
Шоколад несладкий	1 унция	3 столовые ложки какао плюс 1 столовая ложка масла или обычного маргарина или растительного масла
Кукурузный крахмал (для загущения)	1 столовая ложка
Сливки для взбивания	1 стакан невзбитый
Яйцо	1 целое яйцо	¼ заменитель яиц стаканчик; проверьте этикетку для получения конкретных указаний Яичный порошок восстановленный; следовать указаниям пакета Майонез 2 столовые ложки (подходит для теста для торта) ½ чайной ложки разрыхлителя плюс 1 столовая ложка уксуса плюс 1 столовая ложка жидкости (только для выпечки)
Мука универсальная белая	1 стакан	½ стакана цельнозерновой муки плюс ½ стакана универсальной муки
Мука для торта	1 стакан	1 стакан минус 2 столовые ложки универсальной муки
Мука самоподнимающаяся	1 стакан	1 стакан минус 2 чайные ложки универсальной муки плюс 1 ½ чайной ложки разрыхлителя и ½ чайной ложки соли
Чеснок	1 зубчик	1/8 чайной ложки чесночного порошка
Травы свежие	1 столовая ложка мелко нарезанного	1 чайная ложка сушеных листовых трав ½ чайной ложки измельченных сушеных трав
Кетчуп (для приготовления пищи)	1 стакан	1 стакан томатного соуса, ½ стакана сахара и 2 столовые ложки уксуса
Lemon Zest (свежая тертая цедра лимона)	1 чайная ложка	½ чайной ложки экстракта лимона
Зефир в миниатюре	1 стакан
Майонез (для использования в салатах и ​​заправках для салатов)	1 стакан	1 стакан сметаны 1 стакан йогурта 1 стакан творога, протертого в блендере Используйте любой из вышеперечисленных ингредиентов для приготовления части майонеза
Горчица сухая (в приготовленных смесях)	1 чайная ложка	1 столовая ложка готовой горчицы
Лук	1 маленькая или ¼ чашки нарезанного свежего лука	1 столовая ложка измельченного лука быстрого приготовления; проверьте этикетку для получения конкретных указаний
Макаронные изделия (с заменой одной на другую)	4 чашки (приготовленные)	Национальная ассоциация макаронных изделий предлагает следующие коэффициенты замены: 8 унций сырых макарон с локтями, средней скорлупы, ротини, скрутки, спирали, колеса телеги, галстуки-бабочки, мостаччоли, пенне, радиатор, ригатони, спагетти, волосы ангела, лингвини, вермишель и феттучини — все это дает около 4 чашек приготовленных макарон Используйте примерно вдвое больше сырой яичной лапши, чтобы приготовить 4 чашки макаронных изделий.Приблизительно 8 унций сырой яичной лапши равняются 2 ½ чашкам приготовленной лапши.
Приправы для тыквенного пирога	1 чайная ложка	½ чайной ложки корицы плюс ¼ молотого имбиря плюс 1/8 чайной ложки молотого душистого перца плюс 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
Рис	Любая сумма	Большинство рисовых продуктов заменяют друг друга в рецептах на довольно равной основе, но время приготовления и количество жидкости будут различаться.Узнайте больше о приготовлении риса.
Ром	Любая сумма	1 часть экстракта рома плюс 3 части воды. Например: вместо стакана рома замените 1 столовую ложку экстракта рома на 3 столовые ложки воды.
Сахар кондитерский или порошковый	1 стакан	1 стакан сахарного песка плюс 1 столовая ложка кукурузного крахмала; обработайте в кухонном комбайне с помощью металлического лезвия, пока оно не станет однородным и порошкообразным.
Томатный сок	1 стакан	1 ½ стакана томатного соуса плюс ½ стакана воды
Томатный суп	Банка 10 ¾ унций	1 стакан томатного соуса плюс ¼ стакана воды
Вино красное	Любая сумма	Такое же количество виноградного или клюквенного сока
Вино белое	Любая сумма	Такое же количество яблочного сока или сока белого винограда
Дрожжи прессованные	2/3 унции	1 упаковка (¼ унции) активных сухих дрожжей 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей

.