Сырники с изюмом — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Простой и проверенный рецепт сырников с изюмом от моей свекрови. Вкусные, нежные, с чудесным ванильным ароматом, в меру сладкие. Хоть это и не классическая технология, но рецепт хороший. Если сырники у Вас по какой-то причине не получаются — дайте шанс этому рецепту, научимся их делать вместе!
Сырники вроде бы незатейливое блюдо, но при приготовлении важно учитывать некоторые особенности.
Итак, секреты успеха:

• Творог лучше использовать суховатый. Сухой творог не потребует много муки в тесто, которая при избытке делает сырники невкусными. Из сухого творога тесто не расползается и из него легче формировать лепешки.
• Но если попался слишком уж сухой и рассыпчатый творог его надо перед добавлением в тесто протереть через сито или взбить блендером, а потом вместо 1-го яйца на 400г добавить 2. Тогда он станет пластичным.
• Если попался совсем уж влажный или мокрый творог то вместо муки в творожное тесто следует добавить манку и дать время, чтобы она немного разбухла и впитала лишнюю влагу. Если и это не помогло и творог все еще жидкий — готовьте творожную запеканку.
• Не стоит добавлять в сырники много муки, иначе они будут жесткими и невкусными.
• Изюм, при добавлении в творог, должен быть сухим и не разбухшим в воде, иначе влага разжижит творожное тесто.
• Жарят сырники на небольшом огне. Они сладкие, поэтому быстро пригорают, необходимо следить.
• Не нужно делать сырники слишком крупными — их будет тяжело переворачивать при жарке.

Ингредиенты:

На 11-12шт:
• 2 пачки творога (всего 400г)
• 1 яйцо
• 3 ст.л. изюма
• 3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. муки в тесто + мука для панировки и стола
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 маленькая щепотка соли
• масло растительное рафинированное для жарки

Изюм перебрать и промыть в проточной воде. Просушить на дуршлаге.
Важно, чтобы изюм не был слишком мокрым иначе он может размочить творожное тесто.

Готовим творожное тесто:
Соединить 2 пачки творога, 1 яйцо, сахар (3 ст.л.), ванильный сахар и 1 щепотку соли.
Важно:
Творог должен быть однородной консистенции. Если используете домашний зернистый обязательно протрите его через сито или взбейте блендером.

Добавить 3 ст.л. без верха муки.

Хорошенько перемешать тесто вилкой до однородности.

Добавить изюм.

Еще раз перемешать.

Мокрыми руками отрываем кусочки от теста объемом в один сырник (или около 50г) и формируем шайбочки. Советую не делать сырники слишком крупными — их будет тяжело панировать и переворачивать при жарке.
Важно, чтобы руки были мокрыми, тогда тесто не будет прилипать к ладоням. Таким образом сформировать все сырники.
Сформированные лепешки выкладываем на густо присыпанное мукой блюдо.

Сухими руками густо запанировать сырники в муке.

Готовые полуфабрикаты выложить на тщательно присыпанный мукой стол.

На хорошо разогретую на среднем огне сковороду налить 3-4 ст.л. растительного масла без запаха.
Выложить сырники и уменьшить мощность нагрева на чуть ниже чем средний.
Обжаривать на одной стороне около 2-х минут до румяности. Без крышки!
Следите, чтобы сырники не подгорели, поскольку тесто сладкое.

Перевернуть и обжаривать еще 2-е минуты до румяности.
Чтоб сырники не подгорели и хорошо прожарились внутри их надо жарить на небольшом огне, чуть ниже среднего.

Подавать теплыми со сметаной и вареньем.
Приятного аппетита!

Сырники из творога на сковороде: рецепт пышных сырников,как приготовить — 6 июня 2021

Почему сырники называются сырниками

Кроме рецепта идеальных сырников многих интересует парадокс, связанный с названием. Почему сырники не называются творожники, или это, хоть и похожее, но все же немного другое блюдо? Все просто: блюдо так называется, потому что раньше «сир» означал и сыр, и творог. И все творожные блюда назывались «сырными».

Какой творог выбрать для сырников

Чтобы приготовить вкусные воздушные сырники, важно выбрать правильный творог. Первое время может не получаться идеальная форма, и сырники будут напоминать творожную массу — это не страшно: достаточно приноровиться, приготовить их несколько раз и подогнать понравившийся рецепт под себя.

shutterstock.com

Лучше брать свежий творог 9% жирностью. Прочитайте состав: на упаковке должны быть указаны только молоко и бактериальная закваска. Желательно, чтобы продукт был однородной текстуры.

Чтобы сырники получились тающими и воздушными, творог протирают через сито или просеиватель. Кто-то ленится это делать, но до первой попытки: получается так вкусно, что вы уже не согласитесь на меньшее.

shutterstock.com

Как приготовить воздушные сырники

В тесто лучше не класть много сахара: если сырники покажутся недостаточно сладкими, их можно подать с топингом. Дополнительно в тесто добавляют измельченные орехи, кокосовую стружку, корицу, цедру, шоколадные капли, изюм. Тесто должно быть густоватым: если получилось жидким, добавьте муки или манку, но немного, иначе испортится вкус и консистенция. Когда формируете сырники, берите тесто из расчета столовая ложка на шайбочку.

Желательно смешивать ингредиенты ручным миксером, и добавлять манную крупу. Именно благодаря ей сырники получаются нежными, мягкими и упругими. Дополнительно мука наносится на стол и ладони, чтобы сырники не прилипали. Для жарки лучше использовать оливковое или другое растительное масло, без сильного запаха. Сначала сковорода нагревается вместе с маслом, только потом выкладываются сырники. Обжаривать нужно 2-4 минуты с каждой стороны: точное время зависит от сковороды и плиты. Вы установите свое идеальное время, когда приготовите сырники несколько раз.

shutterstock.com

Рецепт сырников из творога

Классические сырники

Ингредиенты: 50 г манной крупы, два яйца, 60 г сахара, две пачки творога.

Перетрите творог через сито, уберите в большую посуду. В другой миске смешайте яйца с сахаром, добавьте творог, перемешайте. Засыпьте манную крупу, перемешайте, уберите тесто в холодильник на 15-20 минут.

Насыпьте немного обычной муки на стол, она нужна только для формирования сырников. Сформируйте шайбочки, помогая мукой, чтобы они не прилипали. Обжарьте с двух сторон на хорошо разогретой сковородке, уберите в разогретую духовку на 3-4 минуты.

Подавайте со сгущенкой (рекомендуем попробовать кокосовую), кленовым сиропом, сметаной, джемом, соусом или свежими ягодами.

shutterstock.com

Сырники без муки

Ингредиенты: пачка творога, две столовых ложки муки, яйцо, две ложки сахара, щепотка соли, ванилин на кончике ножа.

Смешайте ингредиенты, добавьте манку, перемешайте и оставьте тесто на несколько минут. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Сформируйте сырники, обжарьте с обеих сторон до образования корочки.

Тофники (веганские сырники)

Ингредиенты: 100 г тофу, банан, сок половины лимона, 40 г рисовой муки, ванилин на кончике ножа, ложка кокосового масла, по желанию, сахар или заменитель.

shutterstock.com

Банан очистите и разломите на кусочки, тофу нарежьте на мелкие кубики. Смешайте банан и тофу в посуде, добавьте лимонный сок, щепотку соли. Перемешайте в блендере или ручным миксером до однородности. Засыпьте муку, перемешайте до однородной консистенции.

Присыпьте мукой доску или поверхность стола, сформируйте тофники. Обжаривайте на раскаленной сковороде под крышкой, по три-четыре минуты с каждой стороны, до образования золотистой корочки.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Как делать сырники из творога

Нежные, тающие во рту вкусняшки — творожные сырники на сковороде. Я научу вас, как сделать вкусные сырники из творога, чтобы они получились мягкими, пышными и воздушными. Несмотря на то, что приготовление сырников из творога на сковороде — процесс незамысловатый, результат радует не всех. Так как правильно приготовить сырники из творога?

Мои домашние очень любят полакомиться сырниками. Поэтому уже давно у меня сложился рецепт идеальных сырников. Делюсь с вами секретами, как испечь сырники из творога на сковороде. 

Важный момент! Если идея приготовить сырники пришла к вам потому, что в холодильнике остался неликвидный просроченный творог, должна вас огорчить. Чуда не ждите. Сырники достаточно требовательны к качеству творога. Не скажу ничего нового, но лучший выбор — мягкий домашний творог (здесь я рассказывала, как его приготовить) или натуральный и свежий творог от хорошо зарекомендовавших себя производителей. Творожный продукт категорически не годится. Ваши сырники просто расползутся на сковороде, а вы испортите продукты и зря потеряете время. 

Если покупаете творог на развес, спросите у продавца, какой лучше подходит для вашей задумки. Обычно из нескольких видов творога он обязательно порекомендует подходящий. Творог не должен быть пересушенным и слишком рассыпчатым, он должен хорошо лепиться даже без всяких добавок. Выбор подходящего творога — 50, а то и 70 % успеха :).

Я готовлю сырники обычно из двух пачек творога, если решите приготовить сырники 200 грамм творога, то вместо целого яйца просто возьмите желток.  

Когда нужные продукты подготовлены, можно переходить к делу. Разберёмся в том, как готовятся сырники.

Как приготовить сырники из творога на сковороде

Творог протираем через сито, так сырники будут более однородными и нежными на вкус.

В творог добавляем яйцо, сахар и щепотку соли. Ориентируемся по влажности самого творога. Если творог суховат, берём яичко побольше, если достаточно влажный — поменьше. 

Разминаем и размешиваем ложкой. Я часто использую мялку для картофеля, ей тоже очень удобно разминать.

Добавляем просеянную муку. 

Ещё раз размешиваем. Когда сырники получаются «резиновыми» — это значит, что слишком переборщили с мукой. Муки в сырники идёт совсем немного.  В зависимости от влажности творога — столовая ложка с горкой или без горки на каждые 180-200 грамм. 

Теперь лепим сырники. Если масса немного липнет к рукам, не спешите добавлять муку, просто слегка смочите руки водой.

Сразу же обваливаем слепленный сырник в муке.

Выкладываем готовые сырники либо на застеленную полиэтиленовым пакетом разделочную доску, либо на силиконовый коврик.

Перед тем, как пожарить сырники из творога, на сковороде нагреваем рафинированное растительное масло. Когда сковорода разогреется до шипящей капли воды, огонь прикручиваем до самого маленького и выкладываем сырники. Печём сперва с одной стороны около 3-4 минут или пока сырники не подрумянятся. 

Затем переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности еще 2-3 минуты. Всё делаем на маленьком огне, чтобы сырники не только подрумянились, но и пропеклись внутри. При этом старайтесь туда-сюда сырники не вертеть, чтобы они не потеряли пышность.

Теперь выкладываем сырники на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Вот и всё о том, как делать сырники из творога простой рецепт.

Румяные сырники лучше есть сразу, запивая горячим чаем. К таким сырникам даже сметана не понадобится, они и так нереально вкусные. А то, что калорийные, так, когда их расхватают с тарелки, вряд ли каждому достанется больше двух! Приятного аппетита!

Яркость и дополнительную пользу придаст сырникам добавление тыквы или моркови.

Сырники из 1 кг творога рецепт пошагово с фото 🍓

Сладкий рецепт сырники творожные ванильные — сырный десерт.

Отличный вариант, как для завтрака, так и для ужина. Известно, что творог не теряет своих полезных свойств, при термической обработке.

Поэтому давайте употреблять его не только в первозданном виде.

Предлагаю очень простой, почти классический вариант творожных сырников. Творог очень полезен детскому растущему организму, так как содержит в себе кальций незаменимый в формировании зубов и костей. А для взрослых творог незаменим для поддержания иммунитета, он содержит много витаминов, таких как А, С, Д и витамины группы В. А людям абсолютно здоровым, врачи советуют употреблять творожок для профилактики различных болезней.

Для приготовления сырников лучше подойдет суховатый творог, из него при жарке меньше выделяется жидкости, и сырник не расплывается на сковороде.

Автор сладкий рецепт сырники творожные: Татьяна.

Смотри! Подборка вкусных рецептов:

• 1 килограмм творога 9%;
• 4-5 столовых ложек муки пшеничной;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• 15 грамм ванильного сахара;
• масло растительное для обжаривания;

Сладкий рецепт сырники творожные включает в себя эти ингредиенты!

2. Должна получится однородная, крупинчастая творожная масса.

Вводим 4-5 ложек муки и ванильный сахар. Все снова перемешиваем.

3. Формируем небольшой шарик. Обволакиваем его в муке.

4. Немного расплюснув шарик, выкладываем на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Масло можно использовать любое. В нашем случаи подсолнечное растительное масло.

5. Обжариваем до золотой корочки с двух сторон.

Вынимаем и складываем на плотную бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло с сырника.

6. Наш рецепт сырники творожные готов.

Подавать можно как в холодном варианте, так и подогретыми. Очень вкусно со сметаной или сгущенным молоком.

Очень вкусно со сметаной или сгущенным молоком. Из напитков к сырникам очень гармонирует черный или фруктовый чай, какао.

Сырники из домашнего творога — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сырников из домашнего творога:

1 готовим творожное тесто.

Итак, если у вас есть покупной или приготовленный самостоятельно домашний творог, желательно средней жирности, не водянистый, даже немного суховатый, тогда можно приступать. Перекладываем его в глубокую миску и разминаем столовой вилкой до состояния крошки.

Затем добавляем к данному молочному продукту сахарный песок, сырое куриное яйцо, немного соли и перетираем все до однородной консистенции. Потом при помощи сита с мелкой сеткой начинаем просеивать в получившуюся массу пшеничную муку. Спешить не стоит, добавляем ее потихоньку, по половине стакана, одновременно замешивая густое, слегка липкое и довольно плотное тесто. Если полуфабрикат получился жидковатым, скорее всего, во время приготовления с творога стекла не вся сыворотка, в этом случае муки понадобится больше, иначе вместо сырников получим блины.

Долго и упорно не перемешиваем, данные ингредиенты этого не любят, поэтому как только структура теста дойдет до нужной консистенции, выкладываем на столешницу все остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и сразу приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

2 формируем и жарим сырники из домашнего творога.

Притрушиваем разделочную доску пшеничной мукой и отправляем на нее творожную смесь. Скатываем ее колбаской диаметром 5–6 сантиметров и острым кухонным ножом делим поперек на равные пласты толщиной до 2–2,5 сантиметров. Затем чистыми ладонями придаем лепешкам более круглую форму и обваливаем их в очередной порции муки.

В это же время ставим на небольшой огонь сковороду и отправляем в нее два вида масла: сливочное, а также растительное, пускай разогреваются. Спустя несколько минут кладем в горячий жир сформированные сырники и жарим их с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой.

Как только подрумянятся, уменьшаем огонь до минимума, прикрываем сковороду крышкой и даем ароматному блюду пропариться в течение одной-двух минут. Потом снимаем крышку и выдерживаем кругляши на плите еще 20–30 секунд, периодически переворачивая.

Дальше, воспользовавшись кухонной лопаткой, перекладываем их на большое плоское блюдо либо распределяем порциями по тарелкам и сразу сервируем к столу.

3 подаем сырники из домашнего творога.

Сырники из домашнего творога подают в горячем либо теплом виде на большом блюде или порциями на тарелках как десерт или полноценный сытный, но в то же время легкий завтрак, а также ужин. Сервировать их можно по-разному, например, полив медом, вареньем, сгущенным молоком, смазав сметаной, сливками или густым йогуртом либо просто посыпав сахарной пудрой.

Очень неплохим дополнением к данной вкуснятине будут свежие ягоды и фрукты, нарезанные небольшими кусочками, соусы на основе молока, любимые крема, но все зависит от вашего желания. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– некоторые хозяйки добавляют в творожную смесь немного измельченных сухофруктов либо вяленых ягод: курагу, чернослив, изюм, клубнику, банан и другие;

– чтобы придать привычным сырникам более экзотичный аромат, достаточно в творог положить немного цитрусовой цедры, ванильного сахара либо фруктовые или ягодные эссенции;

– если сырники получились слишком жирными, сначала переложите их на бумажное кухонное полотенце, пускай впитает вся лишнее масло, и только после этого подавайте.

Как сделать сырники из творога?

Традиционная русская кухня славится множеством рецептов того, как сделать сырники из творога, но при этом основа рецепта остается стандартной. Сырники это своеобразные оладьи, приготовленные на основе творога с добавлением всевозможных начинок. Начинкой для сырников могут быть изюм и курага, яблоки и груши, всевозможные ягоды. А творог в сырники можно использовать не только свежий, но и тот, у которого появилась легкая кислинка от долгого лежания в холодильнике. Правильно приготовленные сырники скроют все недостатки творога.
Традиционно сырники обжаривают в масле на сковороде, но встречаются рецепты, в которых рекомендуется запекать сырники на противне в духовке. Кроме того, можно слегка обжарить сырники на сковороде, а потом довести до полной готовности в микроволновке. Вместо муки к творогу можно добавлять манную крупу. Те, кто любит очень воздушные сырники, добавляют в тесто немного соды, которую предварительно смешивают с небольшим количеством уксуса, но здесь надо быть очень осторожным, чтобы готовые сырники не имели приторно-содовый вкус.

Рецепт приготовления нежных сырников

Чтобы приготовить ароматные и вкусные сырники необходимо взять пол килограмма творога и тщательно протереть его через очень мелкое сито. Творог лучше всего брать не слишком жирный (около 6-9% жирности), и довольно сухой. От влажного творога сырники будут разламываться в процессе приготовления, что существенно испортит их внешний вид. Затем, к творогу необходимо добавить 2 яйца, 80г сахара и пакетик ванильного сахара, а также щепотку соли. Все ингредиенты надо тщательно перемешать до однородного состояния. В приготовлении сырников можно использовать не обычный, а коричневый сахар, тогда у сырников будет особенный карамельный привкус.

Потом в творожную массу надо добавить пару грамм разрыхлителя и еще раз все вымешать. Затем, в тесто добавляют небольшими порциями муку, которую предварительно просеивают и хорошо вымешивают творожную массу. Всего для сырников может понадобиться от 4 до 5 столовых ложек муки. Чтобы сырники не были жесткими и невкусными, необходимо соблюдать правильные пропорции муки. В самом конце приготовления сырников в массу добавляют подготовленные сухофрукты (до 70г), которые предварительно обваляли в муке, и еще раз перемешивают. В итоге тесто получается слегка липким.

Из теста формируют одинаковые шарики, а потом прижимают их с двух сторон так, чтобы получилась аккуратная лепешка толщиной в 1 см. Каждый сырник панируют в манной крупе или же используют для этого обычные панировочные сухари. Сформированные сырники обжаривают до золотистой корочки в растительном масле на сковороде, которую заранее разогрели. А чтобы сырники не прилипли к сковороде, лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Готовые сырники выкладывают на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла, а том выкладывают на блюдо и посыпают сахарной пудрой. Сырники подают горячими к чаю или кофе, а также с молоком. К сырникам можно подать сметану, сгущенку или варенье. Также можно приготовить соус к сырникам из фруктов, взбитых в блендере с йогуртом или обезжиренным кефиром.

Рецепт сырников из творога 0. Сырники из творога обезжиренного рецепт. Сырники без творога: чудо чудное с апельсином

Румяные, горячие, соблазнительно-зажаристые сырники из творога – одно из базовых, старинных блюд традиционной и любимой русской кухни. Эти удивительные творожные «оладушки» – творожники, как их еще называют, удачно сочетают в себе отменный вкус и немалую полезность. Сырники упрямо считают сложным блюдом, которое часто не удается и для которого нужно овладеть всяческими секретами, но мы на примере нашего пошагового рецепта сырников предлагаем вам убедиться, что приготовить ароматные и вкусные творожники совсем не сложно – это простой десерт, который наверняка станет любимейшим завтраком всей вашей семьи!

Ингредиенты

• творог – 0,5 кг
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 2 столовых ложки
• мука – 1 стакан (1 столовая ложка – для теста, остальное количество – для обваливания)
• подсолнечное масло для жарки

Приготовление сырников из творога

Сначала нам нужно поместить творог в глубокую миску, в которой мы собираемся замешивать тесто для сырников. После этого разминаем творог вилкой несколько минут, чтобы не осталось крупных комочков.

Добавляем к творогу сахар и хорошенько перемешиваем.

Разбиваем яйцо и добавляем его к творогу с сахаром. Снова перемешиваем получившуюся творожную массу.

Теперь добавляем к творожной смеси одну столовую ложку муки (остальную используем для обваливания творожников). Очень тщательно перемешиваем. Тесто для сырников готово!

Остаток муки высыпаем на отдельную тарелку. Из творожной массы формируем сырники круглой формы и кладем на тарелку с мукой. Лучше, чтобы сырники не были слишком высокими: чем площе они получатся – тем лучше. Дело в том, что на сковороде высокие изделия очень быстро зажарятся, а серединка пропечься не успеет.

Если есть килограмм творога, можно приготовить сырники для всей семьи. Творог очень полезный, а если сделать из него творожный десерт в виде сырников, его будут с удовольствием есть взрослые и дети. Если творога меньше или больше, можно пропорционально уменьшать или увеличивать количество ингредиентов.

Ингредиенты

• 1 килограмм творога
• 4 яйца
• 8 столовых ложек сахара (лучше меньше, сахар довольно вредный продукт)
• 2 пакетики ванильного сахара
• 200 грамм муки и еще немного муки для того, чтобы обваливать сырники
• щепотка соли
• масло для жарки — растительное, сливочное, можно смешать эти два вида масла вместе.

Для того, чтобы у сырников был особенный вкус, можно добавить немного корицы, изюма.

Приготовление

Приготовление сырников:

1. Для того, чтобы сырники были однородными, творог нужно размять с помощью вилки. Для того, чтобы они были воздушными, и напоминали творожный десерт, творог лучше проработать блендером, после чего нужно протереть через сито.
2. После размягчения творога нужно добавить в него сахар, яйца, два пакетика ванильного сахара, посолить.
3. Перемешать толкушкой для картофельного пюре или блендером. Перемешивая, мелкими горстями добавляем муку. Если творог мокрый — нужно больше муки, если сухой — меньше. Также нужно смотреть на размер яиц — большие яйца размягчают творожную массу, соответственно нужно будет больше муки.
4. Смочить ложку в воде, так к ней не будет липнуть творог, набираем тесто и обваливаем в муке.
5. Формируем сырник в виде шайбочки толщиной от одного до двух сантиметров.
6. Ставим на хорошо разогретое масло, но жарим на слабом огне.

Ставим на стол на тарелку, дно которой покрываем бумажными салфетками, которые будут впитывать лишнее масло. Подавать лучше просто со сметаной, так как по рецепту и так много сахара, с вареньем сырники могут быть слишком сладкими.

Это интересно

Творог использовали на Руси с древних времен. Его попросту отогревали из простокваши, ставя котелок с перекисшим молоком в печь. Так как творог, который получался из этого способа, не проходил дальнейшей обработки, он был сырым, поэтому изначально его называли сыр. Позже в русском языке название «сыр» закрепилось за твердым переработанным творожным продуктом, а название «сыр» продолжило существовать в украинском языке, отсюда и сырники, которые можно вполне называть и творожниками.

Интересные факты о твороге:

1. Творог имеет в своем составе больше белка, чем другие молочные продукты. Этот белок прекрасно усваивается. В обезжиренном твороге содержиться до трети белка, если жирность творога 18, белка в нем содержиться около 14 процентов.
2. В твороге много казеина, этот вид белка медленно усваивается, поэтому творог лучше есть тогда, когда организм не очень активен и может потратить силы на расщепление аминокислот и белковых пептидов. Именно поэтому творог рекомендуют есть перед сном. Еще в молоке есть успокаивающие вещества, поэтому молоко и творог действуют как естественные снотворные, так природа заботится о телятах, которые успокаиваются, употребляя свежее молоко.
3. Творог имеет множество веществ, которые помогают организму образовывать гемоглобин в крови, укреплять нервную систему.
4. Большое количество кальция помогает регенерировать кости и хрящи в организме. Лактоза и некоторые виды аминокислот помогают усваиваться кальцию, что делает употребление этого кисломолочного продукта безопасным для почек, чего не скажешь о таблетированном кальции.
5. На творог идет много молока — на килограмм этого продукта идет около шести литров молока.
6. Творог можно замораживать, при этом он храниться дольше, но теряет большинство из своих полезных свойств, поэтому его лучше употреблять свежим.

Чтоб творог дольше хранился в холодильнике, из него желательно выжать сыворотку. В древности творожные лепешки выжимали под прессом, так они даже в погребе хранились около недели.

Каждый из нас знает, что творог – продукт очень полезный. В нем много кальция и фосфора, которые нам так необходимы. Но в чистом виде творог иногда надоедает, хочется чего-то новенького. И тут мы вспоминаем про любимые и знакомые с детства вкусные сырники из творога. Вариаций приготовления данного блюда на сегодняшний день великое множество. Рассмотрим некоторые из них.

Сырники из творога без муки

Приготовить сырники из творога без муки достаточно просто и быстро. При этом они получаются очень вкусными и легкими.

Ингредиенты:

• творог (желательно домашний) – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• манка – 3 ст. ложки;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• соль – по вкусу;
• мука – 4-5 ст. ложек для обваливания;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление

Творог растираем в кашицу. В отдельной емкости взбиваем яйца, добавляем потихоньку манку и оставляем на 2-3 минуты, чтобы крупа набухла. Соединяем яичную массу с творогом, добавляем сахар, соль, ванильный сахар и перемешиваем. После этого формируем порционные лепешки, обваливаем их в муке и обжариваем. Подавать такие сырники можно со сметаной и вареньем.

Классические сырники из творога

У многих не выходят классические сырники из творога: то они распадаются, то не прожариваются. Попробуйте приготовить это лакомство следующим образом. Данный рецепт вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

• творог – 0,3 кг;
• мука – 3 ст. ложки;
• сахар – 3-4 ст. ложки;
• яйцо –1 шт.;
• ванильный сахар –1 пакетик;
• соль – щепотка.

Приготовление

Перетираем до однородного состояния творог, добавляем остальные ингредиенты. Из полученной массы формируем «колбаску» диаметром около 5 см. Делим ее на порционные кусочки, обваливаем их в муке, придавая нужную форму, и обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом до образования аппетитной румяной корочки.

А если вам хочется внести изюминку в повседневное меню и отклониться немного от классики, приготовьте сырники из творога с яблоками. При этом за основу берется рецепт приготовления классических сырников из творога, но в тесто добавляется яблоко, которое предварительно очищают и натирают на терке.

Сырники из обезжиренного творога

Если вы следите за фигурой и считаете калории, это еще не повод отказываться от вкусных блюд. Предлагаем вам приготовить сырники из обезжиренного творога.

Ингредиенты:

• творог обезжиренный – 0,5 кг;
• мука – 0,5 ст.;
• яйца перепелиные – 4 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – на кончике ножа.

Приготовление

Творог перетираем через сито или взбиваем блендером для получения однородной массы. Добавляем просеянную муку, сахар, соль, яйца. Полученную творожную массу скатываем в форме жгута, потом разрезаем его на небольшие кусочки, формируем сырники и отправляем на сковороду.

Чтобы блюда было более диетическим можно сырники обжарить лишь слегка, а потом добавить немного воды и протушить.
По данному рецепту также можно приготовить сырники из зерненого творога. Данный вид творога менее жирный по сравнению с обычным, поэтому сырники из зерненого творога также можно отнести к диетическим блюдам.

Сырники из кислого творога

У каждой хозяйки может случиться так, что творог прокис. Но это еще не повод для расстройства. Не торопитесь выбрасывать продукт. Можно приготовить вкусные сырники из кислого творога.

Ингредиенты:

Приготовление

Творог заливаем молоком и оставляем на некоторое время, обычно 15-20 минут достаточно. После этого молоко сливаем, творог отжимаем. Такая обработка вернет продукту первоначальную свежесть. При этом сырники можно готовить и из кислого творога без предварительной обработки, вкус при этом не пострадает, но появится пикантная кислинка.

Творог смешиваем с яйцом, добавляем сахар, соду, муку, перемешиваем. Формируем порционные лепешки, обваливаем в муке и обжариваем до готовности на разогретом подсолнечном масле. Перед подачей сырники можно посыпать сахарной пудрой.

Суфле из клубники и творога

Клубника — 500г

Сахар — 130г

Яйцо — 4 шт.

Ванилин — 1 пакетик

Лимонная цедра — по вкусу

Творог (нежирный) — 375г

Сливочное масло

Панировочные сухари — 1 ст.л.

Клубнику помыть, перебрать, дать воде стечь. Засыпать 80 г. сахарного песка. Дать настояться 15 минут. Взбить хорошенько яичные желтки с оставшимся сахарным песком, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Добавить творог, не переставая мешать, чтобы не образовалось комков. Охладить. Взбить белки в густую пену. Половину массы ввести в творог. Остальное накрыть и поставить в холодное место. Разогреть духовку. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями. Выложить в форму слоями творог и фрукты. Последний слой должен быть из клубники. Сверху полить оставшимся белком. Выпекать 40 мин.

Творожная ватрушка

Тесто: 150г масла, 1 чайная ложка соды (не гасить), 0,5 стакана сахара, 2 стакана муки.

Готовится песочное тесто — масло растапливается на паровой бане, добавляется сахар, сода и мука и руками вымешивается, должна получится крошка. (Если не получится крошка, не беда, добавьте еще муки)

Начинка: 500г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара.

Сахар и яйца взбить миксером и аккуратно ввести творог, хорошо вымешать. Начинка готова.

Тесто разделить на две равные части. Форму для выпечки смазывать не надо, высыпать часть теста в форму, затем выложить начинку, сверху засыпать второй частью теста.

Ставить выпекать в разогретую духовку, печь до золотистого цвета.

Печенье с творогом

Для 600 г печенья: 1 стакан муки, 200 г творога, 100 г масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сахарного песка, 1/4 чайной ложки соды, 1 лимон.

Муку перемешать с содой, просеять. Лимонную цедру снять теркой, добавить к маслу и сахару и перемешивать в течение 5-7 минут. В процессе замеса добавить яйцо, протертый через мясорубку творог и в последнюю очередь — муку с содой. После добавления муки месить тесто еще пол минуты. Сделать из теста разные фигурки, положить на смазанный маслом противень и выпекать 10-12 минут при температуре 250°С.

Творожные колобки

500 г творога

1 стакан(250мл) сахара

Щепотка соли

1/2 чайной ложки соды (не гасить)

Приготовление

Все компоненты тщательно перемешать, добавить муку, чтобы тесто получилось как на сырники, т.е. не очень крутое. Скатать шарики с маленький грецкий орех и обжарить во фритюре на среднем огне. Шарики сильно раздуваются. Посыпать сахарной пудрой.

Краковский Творожник (чизкейк)

300 гр муки.

250 гр масла

400 гр сахарной пудры

3 желтка. соль

800 гр творога

100 мл сметаны

3 ложки столовые крахмала

1 ложка столовая ванильного сахара

Тертая корочка с одного апельсина

200 гр масла порезать на кубики,положить сверху на горке с мукой перемешаной с 100 гр сах.пудры и щипоткой соли.

Резать масло ножом,добавить два желтка, растереть пальцами, быстро замесить тесто, сделать шар и обернуть прозрачной пленкой. Держать в холодильнике 30 минут.

2/3 теста раскатать, выложить им дно формы, наколоть вилкой поверхность теста и печь 10 мин при темп. 200 С.

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, смешать с мягким маслом, сметаной и крахмалом.

4 желтка растереть с 300 гр сах.пудры и ванильным сахаром.Добавлять творог небольшими порциями, не переставая перемешивать.

Белки взбить до крепкой пены, добавить к творожной массе вместе с тертой корочкой апельсина, перемешать аккуратно.

Выложить на подпеченное тесто.

Остатки теста раскатать и порезать на полоски ширинй 1- 1.5 см. Положить их на творожнике так,чтобы получились квадратики.Помазать полоски теста желтком. Печь 1 час при температуре 180 С.

Творожные рулетики

1 пачка маргарина (250 г), 1 пачка творога (250 г), 1 стакан сахара, 2 яйца, 2/3 ч. ложки соды, погашенной уксусом, 2 стакана муки, ваниль, соль.

1. Приготовить тесто. Творог тщательно разомните, добавьте раз-мягченный маргарин и 2 желтка.

2. Добавьте щепотку соли, ванилин и постепенно помешивая всыпь-те муку. Охлаждайте в морозилке 30 мин.

3. Приготовьте начинку. Два белка и щепотку соли взбейте миксе-ром до образования пены, затем, продолжая взбивать, всыпьте стакан са-хара. В белки можно добавить изюм и орехи.

4. Тесто раскатайте, смажьте начинкой и сверните в рулет. Нарежь-те небольшими кусочками, и выпекайте в духовке при температуре 100–150 г. Противень посыпьте мукой.

Где-то час в духовке, но не смотреть минут 15–20 (не запускать прохладный воздух!)

Вареники с творогом

Для теста:

Яичные белки — 3 шт,

Вода — 0,5 ст,

Молоко — 0,5 ст,

Соль — 0,5 ч.л,

Мука — 5-6 ст

Для творожной начинки:

Творог жирный — 250 г,

Яичный желток — 1 шт,

Сахар — 1-2 ст. л,

Масло сливочное — 1 ст.л

Приготовление

Приготовить тесто для вареников по рецепту вареники с вишней.

Физиохимические и сенсорные свойства функционального нежирного творога, изготовленного с использованием творога

Целью данного исследования была оценка физико-химических и сенсорных свойств функционального нежирного сырного пирога, приготовленного с использованием цельного, нежирного и обезжиренного творога в качестве более полезного для здоровья продукта. альтернатива сливочному сыру в качестве контроля, который традиционно используется при приготовлении чизкейков. Результаты показали, что содержание влаги в различных приготовленных образцах творога варьировалось от 78.От 38% до 81,22% и жирности от 0,41% до 5,30%. Содержание белка в образцах творога варьировалось от 12,15% до 14,85%, что в среднем превышало его содержание в сливочном сыре. Также зольность творога была выше, чем у сливочного сыра. Уменьшение содержания жира наблюдалось в чизкейках, приготовленных из цельного, обезжиренного и обезжиренного творога, по сравнению со сливочным чизкейком; это было примерно 50%, 71% и 88% соответственно. Углеводы также были постепенно и значительно ( P <0.05) уменьшилось за счет замены творогом, указанным выше, по сравнению со сливочным чизкейком. Чизкейки, приготовленные из обезжиренного творога и обезжиренного творога, имели значительно ( P <0,05) более высокое содержание белка (20,49% и 17,0% соответственно), а также зольность (8,94% и 8,54% соответственно), чем контрольный чизкейк. сделано из сливочного сыра, таким образом повышая питательную ценность. Измерения нежности с использованием (пенетрометр) показали, что замещение творогом полной жирности (4% молочного жира) было более значительным ( P <0.05) нежнее, чем другие образцы чизкейков. Оба чизкейка с заменой на свободный жир и полножирный творог были более значительно ( P <0,05) светлее других образцов, в то время как значения цвета желтизны этих двух видов творога были менее значительными ( P < 0,05) меньше.

Функциональные нежирные сырники, приготовленные из творога, показали хорошие органолептические свойства, что было одобрено участниками дискуссии. Т.к. изготовление сырников с использованием творога из молока содержало 4%, 2% и 0%.1% молочного жира снизил общую калорийность конечного продукта на 30, 41,77 и 48,57, соответственно, а также привел к снижению общей стоимости сырников на 40%. Итак, легко сказать, что творог с 4% или 2% молочного жира — это полезный и функциональный выбор при производстве нежирного чизкейка.

(PDF) Физиохимические и сенсорные свойства функционального нежирного чизкейка, изготовленного с использованием творога

, признать аромат или текстуру сыра ради

приобрести сыр с пониженным содержанием жира (Childs and

Drake, 2009) .Более того, цвет еды часто является сенсорным атрибутом, который может изменить восприятие вкуса потребителя. В случае сыра аромат является важным атрибутом

, который влияет на признание потребителями и маркетинг

(Young et al., 2004). Когда в сырах с низким содержанием жира отсутствуют приятные нотки аромата

, такие как маслянистые, ореховые и молочные,

внимание потребителей может быть привлечено к цвету сыра

и, таким образом, стать ущербом для продаж, если цвет сыра

вне нормы для сыра.Известно, что средство для удаления жира из сыра придает ему полупрозрачный вид. Цвет нежирного сыра

влияет на восприятие вкуса и предпочтения потребителей, а цвет

также влияет на решения о приготовлении и питании. Следовательно,

, когда пищевые красители отличаются от ожидаемой нормы, идентификация аромата

уменьшается, ассоциация цвета и аромата становится более сильной, а цвет имеет большее влияние на симпатию к пище

. Это происходит как в простых, так и в сложных продуктах

, в которых присутствует несколько вкусовых стимулов (Wadhwani and

McMahon, 2012).

На основании приведенных выше результатов в таблице 5 указаны незначительные различия в общем приемлемом свойстве нежирного сыра

—

лепешки, приготовленные из полножирного и обезжиренного творога

и контрольный, однако самые низкие оценки были получены

для последней обработки из обезжиренного творога,

из-за высокого содержания влаги, а также более

кислого запаха.

Снижение (%) общих калорий и стоимости сырников

Общее количество калорий приготовленных сырников было рассчитано

в соответствии с их химическим составом, как показано в Таблице 6.

Производство чизкейка с творогом произведено

из 4%, 2% и 0,1% молочного жира снизило жирность на 50%,

на 71% и 88% соответственно, углеводы также снизились на

при использовании творога ( лактоза снизилась). Это снижение содержания жиров

и углеводов привело к снижению общего количества калорий в продуктах f-

nal на 30%, 41,77% и 48,57% соответственно (Ta-

ble 6). Потери жира и калорий в твороге делают

сырников с творогом более полезными и эффективными —

тренд в современной тенденции требует, чтобы ваша пища

была вашим лекарством, а ваше лекарство — пищей.

С другой точки зрения, произошло снижение общей стоимости

приготовления нежирного чизкейка вместо сливочного сыра —

торт, который считался дорогим продуктом (Таблица 6), достиг

40% в результате цены свежие сливки на рынке.

С другой стороны, не было никакой разницы в стоимости

трех образцов творога-сырников, потому что снижение содержания жира на

было очень незначительным и не повлияло на общую стоимость

.

Заключение

Сливочный сыр является основным ингредиентом при производстве чизкейка

, что делает его высококалорийным продуктом. Итак, здоровый чизкейк

должен производиться с использованием сыра с низким содержанием жира, такого как

, творог. Творог — очень популярный продукт.

обычно употребляется сам по себе, но также подходит для использования в

других продуктах. Творог — это свежий сыр, состоящий из

отдельных влажных творожков различного размера, имеющих мягкий a-

vor и не совсем белый цвет.Творог используется в качестве ингредиента для придания продуктам сенсорной привлекательности, мягкого аромата и пищевой ценности

. Это общепризнано, что это здоровая пища, и факт

повышает ценность ее использования. Творог (сливки, с низким содержанием жира

или сухой творог) является отличным источником витаминов и минералов (кальция, фосфора, цинка и фолиевой кислоты), а также является богатым источником общего молочного белка.

Функциональные нежирные сырники из творога

обладали хорошими органолептическими свойствами, которые были признаны экспертами

больше, чем обезжиренный творог – чизкейк.Таким образом, можно сделать вывод о том, что функциональные нежирные сырники

могут быть произведены путем замены сливочного сыра творогом

из молока, содержащего 4% и 2% жира, из-за низкой калорийности. , с низким содержанием жира, невысокой стоимостью и высоким содержанием минеральных веществ

получаемых ватрушек.

Ссылки

Абдель-Салам, А.М., Ахмед, С.М., 2007. Приготовление и оценка

функционального чизкейка для диабетиков.. J. Food Agric.

Окружающая среда. 5 (3 и 4), 8–11.

AOAC, 2000. Ассоциация официальных химиков-аналитиков. Официальный

Методы анализа, 16-е изд. Вашингтон, округ Колумбия, США, стр. 20–49.

Bodyfelt, F.W., Potter, D., 2009. Органолептическая оценка творога со сливками

. В: Кларк, С., Костелло, М., Дрейк, М.А., Bodyfelt,

F. (Eds.), Сенсорная оценка молочных продуктов. Ван

Ностранд Рейнхольд, Нью-Йорк, Нью-Йорк, стр. 167–190.

Бригенти, М., Govindasamy-Lucey, S., Lim, K., Nelson, K., Lucey,

JA, 2008. Характеристика реологических, текстурных и сенсорных свойств

коммерческих образцов сливочного сыра США с

различными жирами. содержание. J. Dairy Sci. 91, 4501–4517.

Чайлдс, Дж. Л., Дрейк, М. А., 2009. Восприятие потребителями снижения жира

в сыре. J. Sens. Stud. 24, 902–921.

Свод федеральных правил, 2006 г. Продукты питания и лекарства: CFR Часть 133.

Сыр и родственные сырные продукты.Департамент здравоохранения и

социальных служб, Вашингтон, округ Колумбия.

Codex Alimentarius, 2010. Международный индивидуальный стандарт на творог

. Ранее CODEX STAN C-16-1968, Принят в

1968, Редакция 2007, 2010. ФАО, ВОЗ, Рим.

Дрейк, М.А., Суонсон, Б.Г., 1995. Обезжиренный и нежирный сыр

Технология: обзор. Trends Food Sci. Technol. 6, 366–369.

Элейн, Г., 2005. Разрыв порочного круга; Здоровье кишечника через диету

.Кирктон Пресс Лимитед, США, стр. 17–20.

Таблица 6 Расчетная общая калорийность сырников (100 г).

Чизкейки

, приготовленные с использованием

Калорий из

белков

Калорий

из жиров

Калорий из

углеводов

Всего калорий Уменьшение

общих калорий (%)

Уменьшение общей стоимости

%)

Сливочный сыр (контроль) 46,36

c

169.47

a

41,12

a

256,95

a

––

Творог полножирный 62,20

b

84,78

b

33,12

b

180 b.10

30

b

40

Творог с пониженным содержанием жира 68,00

b

49,05

c

32,56

b

149,61

c

41,77

40

без жира

-творог 81.96

a

19,80

d

30,40

b

132,16

d

48,57

a

40

Средние значения в одном столбце с одинаковым надстрочным индексом существенно не различаются (P> 0,05).

66 N.M.N. Ясин, С. Шалаби

Можно ли заморозить чизкейк из творога

Чизкейк — один из самых популярных и популярных изысканных десертов. Но также это капризный десерт, к которому нужен особый подход.Можно найти сотни различных рецептов, но чтобы получить идеальный чизкейк, нужно соблюдать несколько простых правил. Я открою вам 10 секретов, которые сам использую при приготовлении своего любимого чизкейка.

1. Основа этого чизкейка — сыр, а именно сыр Филадельфия. Ни творога, ни сметаны, ни мягкого сливочного сыра, и, конечно же, не плавленого сыра. Если вы хотите приготовить чизкейк, а не запеканку, то вам нужна Филадельфия. Имеет ярко выраженный сливочный вкус и жирность 70%.Сыр этот дорогой и на него уйдет довольно много, около килограмма. Некоторые заменяют Филадельфию на бюджетные аналоги, но их вкус, жирность и плотность отличаются, что сказывается на внешнем виде и вкусовых качествах десерта.

2. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. При смешивании охлажденных продуктов могут появиться нежелательные комки и масса станет неоднородной. Кроме того, поставив холодную смесь для выпекания, вы нарушите технологию (иногда тесто нагревается), что повредит текстуру торта.

3. Ингредиенты не взбиваются, а аккуратно перемешиваются. Если смесь долго взбивать, она будет насыщена воздухом: во время запекания чизкейк набухнет и потрескается при остывании. Но он должен быть идеально гладким, с гладкой золотистой корочкой.

4. Запекать чизкейк лучше на водяной бане. Пар обеспечит равномерный нагрев и высокую влажность, необходимые для того, чтобы нежный слой сыра не растрескался.

5. Форму для запекания нашего десерта лучше брать съемную.Внутри его необходимо уложить бумагу для выпечки, чтобы бортики получились ровными и красивыми. Если вы не уверены, что ваша форма не протекает, плотно оберните ее фольгой, чтобы вода не попала в форму.

6. Одна из самых больших трудностей — определение готовности. Для этого можно использовать специальный градусник (температура внутри торта должна быть 70-72 С) или попробовать определить визуально. Готовый чизкейк по краям плотный, а серединка слегка трясется при постукивании по форме.В процессе остывания остаточное тепло прогревает середину и через час-два она становится такой же, как края. Если подождать, пока весь чизкейк в духовке не станет густым, то вы его пересушите, и он потрескается. Ножом проверить готовность нельзя — также появятся трещины.

7. Чизкейк должен созреть в течение нескольких часов. За это время текстура выровняется, а вкус станет более насыщенным. Лучше оставить на 5 часов или на ночь, а потом вынуть из формы и подать гостям.Первые два часа остудите в защищенном от сквозняков месте, а затем заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник. Естественно, в холодильнике не должно быть посторонних запахов, иначе чизкейк их сразу впитает.

8. Нарезать чизкейк лучше еще холодным, используя для этого сухой горячий нож. В противном случае большая часть десерта останется на ноже, а разрез получится неаккуратным. Но я предлагаю начать дегустацию через 10-15 минут, когда она станет комнатной температуры.

9. Срок хранения чизкейка в холодильнике 3 дня. Причем их легко заморозить, в таком состоянии они хранятся 1 месяц и легко транспортируют транспортировку.

10. Идеальный чизкейк нужно украсить ягодами и есть в компании самых любимых людей. А за чашечкой кофе (ведь кофе к этому десерту больше подходит) поделиться с друзьями секретами! 🙂

Лучший польский чизкейк (Серник)

Рецепт Серника

Это торт, который действительно сложно испортить.Если он приготовлен по рецепту, он будет соответствовать критериям съедобного пирога. Нам нужно взять: 1 кг хорошо процеженного творога (он не может быть кислым), два почти полных стакана сахара, 8 яиц, пакет сливочного масла (0,25 кг), ванильный пудинг, ванильную эссенцию или 3-4 пакета ванильного сахара ( и лучше всего будет ванильная палочка, тонко нарезанная), лимон и изюм (0,1 кг), миндальные хлопья (0,03 кг), сушеная цедра апельсина (0,05 кг). Вместо апельсиновой цедры мы можем использовать апельсиновую эссенцию, чтобы облегчить работу, купив предварительно измельченный сыр.

Нам также понадобятся: блендер, большая чаша для взбивания сливок, миксер для смешивания мяса или прочное металлическое ситечко, маленькая чашка для яичного белка, маленькая кастрюля, кухонная доска и большая форма для торта.

Сначала приготовьте изюм, миндальные хлопья и цедру апельсина. Промыть, процедить и вылить в миску. Затем измельчите сыр или добавьте сливки на ситечко и отложите. Затем растопить масло на слабом огне и дать остыть; Намажьте на форму для выпечки кусок сливочного масла, посыпьте его панировочными сухарями и отложите, чтобы оно не мешало нам.Взбить яйца, отделить желтки от яичных белков, выложить последние в кастрюлю, а желтки — в миску для взбивания. Сковороду с белками поставить в холодильник. Добавьте сахар, щепотку соли, тонко нарезанную палочку ванили и немного ароматной эссенции, сок половинки лимона и сливки до пышности. В Польше сливки из яичных желтков называют «когель-могель». Постепенно добавляйте смешанный сыр и пудинг, непрерывно помешивая. Крем должен быть гладким и пушистым. Влить охлажденное масло. Поставьте духовку; его необходимо предварительно нагреть до 180 ° C.Насыпьте изюм, миндальные хлопья и цедру апельсина в чашу для кремов и тщательно перемешайте с готовым сырным кремом.

Достаньте из холодильника сковороду с белками и перемешайте блендером, пока она не загустеет. Осторожно добавьте взбитые яичные белки в крем и переложите всю смесь в форму для торта. Поставить в духовку на 50-60 минут. Не открывайте духовку, пока сырный пирог не будет готов. Загляните внутрь через стакан через 40 минут выпекания и посмотрите, не слишком ли коричневый цвет на верхней стороне.Когда все будет готово, достаньте чизкейк из духовки и отставьте, чтобы он остыл. Подавать круто.

Состав сырного торта:

1 кг творога
6 яиц (разделенных)
0,10 кг сливочного масла
Чашка сахара
Столовая ложка муки
Изюм (желательно пропитанный ромом)
2 чайные ложки пищевой соды
Цедра апельсина и грецкие орехи
Шоколад глазурь для покрытия
Ванильный сахар

Смешайте творог и сливки со сливочным маслом, желательно с помощью блендера.Смешайте яичные желтки и сахар до образования пышных сливок. Добавьте в творожную смесь взбитые желтки, муку, пищевую соду, ванильный сахар, изюм, цедру апельсина. Будьте осторожны, слишком много изюма в чизкейке может испортить его! Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, а затем осторожно добавьте их в сырную смесь.

Готовую смесь переложить в форму для торта, поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета. Готовый торт можно покрыть шоколадной глазурью и посыпать грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Традиционный польский чизкейк {Sernik} — отполируйте свою кухню

Традиционный польский чизкейк.

Чизкейк. Королева польских десертов. В Польше его много разновидностей, это самый простой и самый традиционный. Серник [sehr-neek] — простой десерт, приготовленный из фермерского сыра и яиц с небольшими добавками. Как бы устрашающе это ни звучало, приготовить его несложно, и если я смогу, то его сможет приготовить даже наименее опытный домашний повар. Поверьте мне. Традиционный польский чизкейк.

Когда я рос, серник зарезервировали только для особых случаев.Обычно исключительно на Рождество и Пасху. Затем бабушка использовала большой глиняный горшок с канавками на внутренней стороне под названием « makutra » и деревянный инструмент под названием «pałka» . Как это: Традиционный польский чизкейк.

«Макутра и палка» Источник: etnomuzeum.eu/zbiory/makutra

Она сидела на низком кухонном табурете с миской между ног — я знаю, вы прямо сейчас это представляете себе в голове 🙂 Начиная с яичных желтков и сахара она медленно добавляла остальные ингредиенты, пока все не превращалось в однородное тесто.Мы переключались и по очереди помешивали, потому что рано или поздно наша рука слишком сильно болела, чтобы продолжать. Традиционный польский чизкейк.

Сегодня я использую не makutra или pałka , а современные инструменты для приготовления пищи, что очень удобно, учитывая, что я не очень опытный пекарь. Для выполнения этой задачи будет достаточно блендера и миксера, так что не стесняйтесь.

Традиционный польский чизкейк {Серник}

Ингредиенты

• 2 фунта / 1 кг фермерского сыра *
• 6 отдельных яиц
• 1 стакан / 110 г сахарной пудры
• 1 стакан / 200 мл жирных сливок
• 2 столовые ложки картофельной муки
• 1 чайная ложка ванили
• Щепотка соли
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки молока

Инструкции

1. Поместите фермерский сыр в кухонный комбайн с помощью ножа и перемешайте до однородной массы ( около 5-6 минут) и до тех пор, пока не исчезнут большинство комков.

2. Разогрейте духовку до 165 ° C / 330 ° F.

3. Отделите яичные желтки от яичных белков и поместите яичные желтки в большую миску. Добавьте сахар и взбивайте на сильном огне 2-3 минуты, пока хорошо не перемешается.

4. В отдельной миске смешайте сливки с мукой и ванилью.

5. Замените венчик на лопатку для смешивания, добавьте смесь взбитых сливок к смеси яиц и сахара и перемешайте до однородности. Постоянно перемешивая, добавьте плавленый сыр.Смешайте до однородности.

6. В отдельной миске взбейте яичные белки со щепоткой соли, чтобы образовалась густая пена. Осторожно добавить в сырную смесь.

7. Приготовьте пружинную форму 10 дюймов / 25 см, вырезав из пергаментной бумаги круг, достаточно большой, чтобы закрыть дно. Немного масла и пальцы смажьте внутреннюю сторону пружинной формы и посыпьте панировочными сухарями. Стряхните доступ.

8. В небольшой миске вилкой смешайте 1 яичный желток с молоком.

9. Аккуратно выложите сырную смесь на сковороду, выровняв ее. Выложите смесь яичного желтка и молока на тесто для чизкейка.

10. Выпекать 1 час. Если верх начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте его куском оловянной фольги. Выключите духовку и дайте пирогу остыть в духовке около 10 минут, затем откройте дверцу и дайте полностью остыть.

Примечания

Перед подачей на стол лучше оставить чизкейк в холодильнике на ночь.

Распечатать рецепт

Моя на этот раз получилась неправильной и немного темноватой, но на вкус потрясающая.Он мягкий, влажный и достаточно сладкий. Я посыпал его сахарной пудрой, чтобы «выровнять» цвет, и это работает на меня. Он не обязательно должен быть идеальным.

Счастливой выпечки, мои голодные друзья!

Smacznego!

Анна

Фермерский сыр

* сегодня можно найти во многих крупных продуктовых магазинах. Если не удастся найти его, вы всегда можете сделать его самостоятельно. Легкий рецепт здесь.

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ПОЧТЕ НИЖЕ:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

чизкейков тогда и сейчас — Д. Schaefer

Кто не любит чизкейк? Этот восхитительный десерт подавали как часть вымышленного меню ужина Джорджет Хейер в стиле Регентства, и даже Джейн Остин, которая в своих романах не рассказывала о блюдах, подаваемых за столом, писала о популярности чизкейков в письме своей сестре Кассандре. сохранившийся для потомков:

«В Devizes у нас были удобные комнаты и хороший обед, за который мы сели около пяти; среди прочего, у нас были спаржа и лобстер, от которых я захотелось вам, и несколько сырников, из которых дети приготовили такой восхитительный ужин, что они надолго полюбили город Девайзес.”

Но так же, как Девора Ашер, еврейская героиня Я и Джорджетта, любит Джейн Остин, она сейчас не думает о чизкейках эпохи Регентства. Находясь в безопасности в парке Боро, она обдумывает свой кулинарный вклад в праздничные обеды, которые ее семья будет подавать во время следующего праздника по еврейскому календарю.

Этот праздник — Шавуот, который отмечается через семь недель после Пасхи (4 и 5 июня этого года) и знаменует дарение Торы — еврейского закона — на горе Синай.Традиционно на Шавуот едят молочные блюда, а чизкейк часто занимает видное место в меню.

Чизкейк, который задумал Девора, совсем не похож на чизкейки, которые подавали во времена Джейн Остин. Чизкейк Деворы — а-ля Сара Ли, богатый сыром и сливками на корочке из раскрошенного печенья, тогда как чизкейки эпохи Регентства напоминают современные датские: обертка из слоеного теста с заварным кремом, не содержащая вообще никакого сыра. Действительно, единственное сходство между чизкейком, каким мы его знаем сегодня, и чизкейком эпохи Регентства, похоже, заключается в том, что в рецепт включены яйца.

Ниже я представляю удивительный рецепт чизкейка, который я готовил для Шавуот в течение многих лет. Да будет известно, что этот рецепт долгое время был источником разногласий в семье. Моя сестра утверждает, что это был оригинальный рецепт моей бабушки Беа, но двоюродный брат моего отца всегда утверждал, что рецепт

было у ее матери . Двоюродная бабушка Лил и бабушка Би были не только сестрами, но и невестками, вышедшими замуж за братьев; кулинарная конкуренция, должно быть, была ожесточенной.

Я думал, что рецепт чизкейка — это семейное наследие, доставленное на лодке в Америку из Старой страны. Но всего несколько лет назад я обнаружил похожий рецепт в The Settlement Cook Book, — замечательной классической поваренной книге, впервые опубликованной в 1903 году, составленной студентами-иммигрантами-кулинарами из Milwaukee (Wisconsin) Settlement House. Чтобы приготовить оригинальный вариант, наполненный холестерином, используйте сливочный творог и сливочный сыр. Для версии, которая более щадящая для артерий, откажитесь от сливочного сыра и используйте 1 кг.нежирного творога и / или белого сыра.

Чизкейк тети Лил и бабушки Беа

Футеровка

1 коробка цвейбака или хрустящего сухого сахарного печенья
1/4 фунта топленого сливочного масла или 1/2 стакана оливкового масла
1 стакан сахарного песка (немного)
1 чайная ложка. корица

Наполнение

36 унций. (3 маленькие коробки) творог со сливками, плюс
3 унции. (1 маленькая) упаковка сливочного сыра
или,
1 кг. 5 процентов творога (или половину творога и половину белого сыра) и НЕТ сливочного сыра
5 яиц |
1/2 пинты жирных сливок (для версии с низким содержанием холестерина используйте нежирные кулинарные сливки)
2 ст.мука (полная)
1 стакан сахара
1 ч. ваниль
2 ч. лимонный сок
щепотка соли

Измельчите цвейбак или печенье в блендере или в полиэтиленовом пакете скалкой. Смешать с сахаром и корицей. Добавьте сливочное или растительное масло и хорошо перемешайте. Выровняйте стороны и нижнюю часть пружины с помощью смеси, оставив немного, чтобы посыпать сверху.

Слить творог и сливочный сыр в дуршлаг. (Если вы используете нежирный творог, пропустите этот шаг.) В большой миске взбейте яйца венчиком и постепенно добавляйте сахар, лимонный сок, ваниль и соль.В смесь добавить творог и сливочный сыр.

Вылейте всю смесь в форму для выпечки, выстланную плиткой. Соскребите лишнюю подкладку поверх торта. Выпекайте при 400 ° F (200 ° C) в течение 15 минут, затем уменьшите огонь до 375 ° F (190 ° C) еще на 1 час. Или запекайте от 1 часа 15 минут до 1-1 / 2 часа при температуре 180 ° C (350 ° F) в течение всего времени. Поместите заполненную водой алюминиевую тарелку для пирога на решетку под пирогом, чтобы во время выпекания собирались капли, или поместите форму для выпечки на противень.

Когда пирог готов (нож выйдет чистым), выключите духовку и оставьте пирог в открытой духовке, пока он не остынет.(Это займет несколько часов). Охладите пирог, пока он не станет достаточно твердым, чтобы вынуть его из формы. Чтобы удалить, ослабьте стороны и отцентрируйте ножом. Поднимите внутреннюю форму. С помощью лопатки или ножа отделите дно торта от трубчатой ​​части. При желании разрезать торт пополам и осторожно вынуть каждую половину двумя токарями для блинов. Снова сложите половинки на тарелке для торта. Или, если вы осмеливаетесь, попросите кого-нибудь помочь вам вынуть весь торт сразу с помощью трех вращателей для блинов.

Перед подачей на стол можно посыпать вишневый или черничный пирог.

Чизкейки Джудит Монтефиоре «Регентство»

Если вы предпочитаете попробовать настоящие чизкейки эпохи Регентства, этот рецепт взят из книги леди Джудит Коэн Монтефиоре «Еврейское руководство / Практическая информация по еврейской и современной кулинарии с коллекцией / ценных рецептов и советов, касающихся туалета » (1846 г.) ).

ЧИЗКЕЙКИ. Нагрейте четыре унции сливочного масла, смешайте его с таким же количеством просеянного сахара, натрите цедру трех лимонов, выжмите сок одного, добавьте три взбитых яйца, немного мускатного ореха и ложку бренди. ; переложите эту смесь в маленькие формочки, выложенные легкой слоеной пастой, и запекайте.Чизкейки можно разнообразить, добавив взбитый миндаль вместо лимона или заменив его апельсинами Севильи и добавив несколько кусочков засахаренного апельсина и цедру лимона.

ОБЫЧНАЯ ПУФ-ПАСТА. Смешайте фунт муки в густую пасту с небольшим количеством воды, сначала втирая в нее около двух унций масла, затем раскатайте; постепенно добавить остаток масла (всего должно быть полфунта масла), сложить пасту и раскатать примерно два-три раза.

Французский рецепт чизкейка с ягодами.Французский чизкейк с творогом фото рецепт в духовке

Каждая женщина, которая готовит еду для своих близких, хочет порадовать своих близких рецептами, которые раньше не принимала во внимание.

Сегодня мы приготовим новое блюдо из французского чизкейка по новому рецепту. Вообще Франция славится своей кухней.

Здесь готовят вкуснейшие мясные блюда, отличную выпечку, вкуснейший французский чизкейк с различными начинками.

А вся незнакомая нам кухня всегда вызывает особый интерес. Особой популярностью пользуется творожная начинка.

Готовя французские сырники, помните, что такая выпечка больше похожа на пирог.

Рецепт французского ролла с творожной начинкой

Для приготовления рецепта нам понадобятся: мука пшеничная — 2 стакана, пачка сливочного масла или 200 грамм на развес, ложка разрыхлителя, половинка творога нежирная. килограмм, сахарный стакан, куриные яйца — 2 штуки и ваниль.

Как приготовить французский чизкейк шаг за шагом:

1. Пшеничная мука, смешанная с разрыхлителем;
2. Масло предварительно охлажденное. После того, как мука будет готова, вынимаем масло и нарезаем его небольшими кусочками. Это можно сделать ножом или на крупной терке. В муку добавить масло и хорошо перемешать;
3. Полученную мучную смесь разделить пополам и выложить одну часть в форму для запекания;
4. Пока тесто выпекается, сделайте начинку. Для этого смешайте сахар, творожные яйца и ваниль.Готовую начинку выкладываем на тесто, а сверху выкладываем вторую часть теста. Запекается блюдо около 40 минут в хорошо разогретой духовке.

Многие хозяйки скажут, что чизкейк с творогом очень калорийный, конечно, они правы.

Но я могу предложить вам чизкейк с творогом, который вы можете приготовить, даже если сидите на диете. В этом чизкейке не содержится сахара.

Для того, чтобы приготовить французский чизкейк и быть диетическим, необходимо придерживаться следующих советов:

• При приготовлении нужно разогреть духовку максимум до 170 градусов;
• Если французский пышный чизкейк не с творогом, а с яблоком, то его нужно сначала очистить, натереть на терке, а уже потом намазывать как начинку;
• Поскольку французский диетический чизкейк не подразумевает наличие в рецепте сахара, то для того, чтобы тесто было вкуснее, в него можно добавить какао.В результате цвет теста изменится, и чизкейк станет похож на шоколадный торт;
• Чтобы ваша диетическая выпечка была вкуснее, чем вы ожидали, нужно украсить поверхность взбитыми белками.

Французский вкусный чизкейк, рецепт

Рецепт этого чизкейка абсолютно такой же, как и в предыдущем рецепте.

Единственное, что в тесто не добавляется сахар. Сверху можно украсить безе, которое предварительно запекать.

Многим хозяйкам покажется, что для приготовления таких блюд потребуется много времени, и даже если рецепт с фото, то его приготовить проще. На самом деле это не так.

Блюдо легко приготовить и отнимет у вас время. Приготовленные по этому рецепту и маффины будут вкусными, но в то же время низкокалорийными.

Чизкейк с творогом и манкой

Благодаря тому, что в процессе приготовления мы будем использовать манную кашу, французский чизкейк с творогом получится более пышным.

Рецептов приготовления очень много, мы пользуемся простыми и популярными.

Для него нам понадобятся: мука пшеничная — 1 стакан, куриное яйцо, разрыхлитель, сахар — полстакана и сметана 220 грамм.

Для начинки берем ¼ стакана сахара (примерно 150 грамм), полкилограмма творога, куриное яйцо 3 яйца, ваниль, масло сливочное, столовую ложку манки.

Готовим в следующей последовательности:

1. В этом рецепте мы начинаем готовить не с теста, как в других, а с начинки.Для его приготовления смешайте сахар, соль и яйца. Смешайте смесь миксером. После того, как сахар и соль разбиты, в него необходимо положить творог, ваниль, масло, манную крупу.
2. Для теста нужно смешать яйцо, соль, сметану, сахар. Добавьте смесь в муку. Перемешивать до получения однородной массы.
3. Половину теста перекладывают в форму, затем укладывают начинки, а остальное тесто закрывают. Готовый кекс отправляется в духовку на час.
4. После того, как достанем все из духовки, остудим и подаем к столу.

Советы от Ивана: если хотите, чтобы начинка была более изысканной, то можете добавить изюм, курагу или все, что душе угодно.

Мультивариантный маффин

В последнее время все большую популярность приобретают блюда, приготовленные в мультиварке. Это проще, и периодически заглядывать в духовку нет необходимости.

Для рецепта используют стакан 200 грамм.

Нам понадобятся: мука белая — 2 стакана, полстакана сахарного песка, пачка сливочного масла (200 грамм), мешок разрыхлителя.Для начинки можно использовать творог или яблоки.

Приготовление осуществляется так же, как и в предыдущих рецептах.

Отличие только в том, что тесто и начинка выкладываются в мультиварку и запекаются в ней.

Как правило, на каждом таком аппарате есть функция выпечки.

Используем. В мультиварке выпечка получается особенно вкусной и хорошо пропекаемой.

Рецептов приготовления огромное количество, как пользоваться, решать только вам.

Могу сказать только одно с точностью, что любое французское блюдо очень вкусное и им не стыдно угощать своих гостей или баловать своих близких.

Мой видео с рецептами

Французский чизкейк с творогом — это объемный торт с творожной начинкой. Супер хрустящий, с пряным вкусом. Пирог подходит для чаепития с друзьями. Он понравится и любителям сладкого, и тем, кто не любит десерты.

Качественное масло сливочное — основа вкусного торта, поэтому заменять его маргарином не рекомендуется. Творог — наш основной ингредиент, поэтому его вкус зависит от качества творожной массы. Выбирая его, смотрите срок годности и состав.В составе не должно быть крахмала, пальмового масла.

Купив необходимые ингредиенты, подготовьте инвентарь: противень, сито, блендер, две тарелки, рукавицы, бумагу для выпечки.

Приготовление десерта состоит из 5 этапов:

1. Приготовление творожного слоя.
2. Приготовление теста.
3. Создание формы чизкейка.
4. Запекание в духовке.
5. Правильная подача пирога.

Возьмите творог и разомните его.Добавьте стакан сахара, ваниль и 2 куриных яйца. Тщательно перемешайте до однородной массы. Для перемешивания подходит вилка или блендер. Использование блендера сделает массу более жидкой.

Тесто

Пшеничную муку просеять в тарелку, добавить одну чайную ложку разрыхлителя или соды. Удалить масло и нагреть до комнатной температуры. Нарезать кубиками и смешать с мукой. В конце концов, завести ребенка.

Форма

Положите в форму для выпечки пергамент. На дно формы выложить 50% приготовленной крошки и равномерно распределить ложкой.
Положить творожную массу и разровнять. Сверху вылить оставшееся тесто и разгладить руками.

Запекание в духовке

Поставить корж в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Через 45 минут вынуть и остудить до комнатной температуры, затем нарезать кусочками.

Innings

Украсить десерт кусочками банана, ягод или посыпать сверху какао. Разложите фрукты перед едой, иначе внешний вид фруктов ухудшится.

Для украшения подходят клубника и малина. Любители сладкого могут налить светлый или темный шоколад.

Прочие рецепты сырников читайте в.

Видео

Каждая женщина, которая готовит еду для своих близких, хочет порадовать своих близких рецептами, которые раньше не принимала во внимание.

Сегодня мы приготовим новое блюдо из французского чизкейка по новому рецепту. Вообще Франция славится своей кухней.

Здесь готовят вкуснейшие мясные блюда, отличную выпечку, вкуснейший французский чизкейк с различными начинками.

А вся незнакомая нам кухня всегда вызывает особый интерес. Особой популярностью пользуется творожная начинка.

Готовя французские чизкейки, помните, что такая выпечка больше похожа на пирог.

Пошаговый видео-рецепт

Для приготовления рецепта нам понадобятся: мука пшеничная — 2 стакана, пачка сливочного масла или 200 грамм на развес, ложка разрыхлителя, творог нежирный полкилограмма, сахарный стакан, яйца куриные — 2 штуки. и ваниль.

Как приготовить французский чизкейк пошагово:

1. Мука пшеничная, смешанная с разрыхлителем;
2. Масло предварительно охлажденное. После того, как мука будет готова, вынимаем масло и нарезаем его небольшими кусочками. Это можно сделать ножом или на крупной терке. В муку добавить масло и хорошо перемешать;
3. Полученную мучную смесь разделить пополам и выложить одну часть в форму для запекания;
4. Пока тесто выпекается, сделайте начинку. Для этого смешайте сахар, творожные яйца и ваниль.Готовую начинку выкладываем на тесто, а сверху выкладываем вторую часть теста. Запекается блюдо около 40 минут в хорошо разогретой духовке.

Многие хозяйки скажут, что чизкейк с творогом очень калорийный, конечно, они правы.

Но могу предложить чизкейк с творогом, который можно приготовить, даже если сидишь на диете. В этом чизкейке не содержится сахара.

Чтобы приготовить французский чизкейк и соблюдать диету, необходимо следовать следующим советам:

• При готовке нужно разогреть духовку максимум до 170 градусов;
• Если французский пышный чизкейк не с творогом, а с яблоком, то его нужно сначала очистить, натереть на терке и только потом намазывать начинкой;
• Поскольку французский диетический чизкейк не подразумевает наличие в рецепте сахара, то для того, чтобы тесто было вкуснее, в него можно добавить какао.В результате цвет теста изменится, и чизкейк станет похож на шоколадный торт;
• Чтобы ваша диетическая выпечка была вкуснее, чем вы ожидали, нужно украсить поверхность взбитыми белками.

Французский вкусный чизкейк, рецепт

Рецепт этого чизкейка абсолютно такой же, как и в предыдущем рецепте.

Единственное, что в тесто не добавляют сахар. Сверху можно украсить безе, которое предварительно запекать.

Многим хозяйкам покажется, что для приготовления таких блюд потребуется много времени, и даже если рецепт с фото, то его приготовить проще. На самом деле это не так.

Блюдо легко приготовить и отнимет у вас некоторое время. Приготовленные по этому рецепту и маффины будут вкусными, но в то же время низкокалорийными.

Чизкейк с творогом и манкой

Благодаря тому, что в процессе приготовления мы будем использовать манную кашу, французский чизкейк с творогом получится более пышным.

Рецептов приготовления очень много, мы используем самые простые и популярные.

Для него нам понадобятся: мука пшеничная — 1 стакан, куриное яйцо, разрыхлитель, сахар — полстакана и сметана 220 грамм.

Для начинки берем ¼ стакана сахара (примерно 150 грамм), полкилограмма творога, куриное яйцо 3 яйца, ваниль, масло сливочное, столовую ложку манки.

Готовим в следующей последовательности:

1. В этом рецепте мы начинаем готовить не с теста, как в других, а с начинки.Для его приготовления смешайте сахар, соль и яйца. Смешайте смесь миксером. После того, как сахар и соль разбиты, в него необходимо положить творог, ваниль, масло, манную крупу.
2. Для теста нужно смешать яйцо, соль, сметану, сахар. Добавьте смесь в муку. Перемешивать до получения однородной массы.
3. Половину теста перекладывают в форму, затем кладут начинки, а остальное тесто закрывают. Готовый кекс отправляется в духовку на час.
4. После того, как достанем все из духовки, остудим и подаем к столу.

Советы от Ивана: если хотите, чтобы начинка была более изысканной, то можете добавить изюм, курагу или все, что душе угодно.

Мультивариантный маффин

В последнее время все большую популярность приобретают блюда, приготовленные в мультиварке. Это проще, и периодически заглядывать в духовку нет необходимости.

Французский чизкейк — мягкий, сладкий, тающий во рту десерт из теста и творога. Готовить лакомство достаточно просто, по вкусу можно добавить ягоды, фрукты или варенье.

Классический французский чизкейк с творогом

Состав рецепта:

• творог — 0,5 кг;
• сахарный песок — 0,2 кг;
• два яйца.

• кусок маргарина — 0,25 кг;
• ванилин — 2 г;

соль

• — 1 г;

мука высшего сорта

• — 0,4 кг;

сода

• — 5 г;
• сахар — 16 г

Алгоритм действий:

1. В миску с мукой кладем кусочки маргарина и оба продукта измельчаем ножом до образования крошева.
2. Туда насыпаем соль, ваниль, сахар и соду. Снова используйте нож, чтобы перемешать ингредиенты.
3. Творог соединить с сахаром для начинки и сырые яйца. Месить до однородного состава.
4. Полученное тесто разделить пополам.
5. Первую часть распределить по дну формы, выкладывать тесто на тесто.
6. Сверху добавить оставшееся тесто и равномерно распределить его по начинке.
7. Предварительно установите в духовке температуру 200 градусов.Осталось запечь угощение 20 минут.
8. В итоге у вас получится вкуснейший чизкейк с золотистой верхушкой.

Приготовление в мультиварке

Список покупок:

Для замеса теста:

• сахар — 170 г;

сода

• — 1 щепотка;

мука

• — 0,3 кг;

соль

• — 1 щепотка;

Масло

• — 0,2 кг.

Для начинки:

• яйцо — 4 шт .;
• творог — 0.4 кг;
• горсть изюма;
• сахарный песок — 180 г;
• горсть цукатов;
• сахар ванильный — 10 г.

Как получается французский чизкейк с творогом:

1. Смешайте соду, просеянную муку, 15 граммов сахара, небольшие кусочки масла и соль. Полученную смесь покрошить ножом.
2. Для начинки соединяем взбитые яйца, творог, оба вида сахара и промытый изюм с цукатами.
3. Обрабатываем мультиварку рафинированным маслом, включаем программу Выпечка.
4. Заливаем туда 2/3 теста, выкладываем на него всю творожную начинку и закрываем оставшимся тестом, равномерно распределяя.
5. Выпекайте десерт 80 минут.

Чизкейк — ритуальное блюдо Древней Руси. Его пекли и готовят на Иване Купале. Этимология названия происходит от украинского слова «Ватра» — огонь. Это тесто должно выглядеть как лепешка с выщипанными краями, в середине которой находится начинка. Чаще всего это творог.У западных славян есть сырники с тертым миндалем, яблоками, ягодами, вареньем и даже пикантной начинкой — картофелем. В Украине традиционный сырный пирог постепенно превратился в мандрики, которые выпекают в праздник Святых Петра и Павла. И в традиционной русской кухне рецепт блюда не изменился. А что такое французский чизкейк с творогом? Пошаговый рецепт с фото будет представлен ниже. Также поговорим о вариациях на тему классических французских сырников.Обычно славянскую выпечку готовят исключительно из дрожжевого теста. А французы чем-то напоминают «quiche lorraine»: хрустящий и нежный, тающий во рту наполнитель. И сделать ритуал славянского пирога намного проще.

Тесто для французского чизкейка с творогом: пошаговый рецепт с фото

Не собираемся возиться с дрожжами, беречь заварку от сквозняков и производить другие сложные манипуляции. Мы приготовим очень простое тесто, и за сорок минут вы порадуете своих близких или гостей вкусной выпечкой.Но в нашем распоряжении должно быть 200 граммов сливочного масла. Необходимо заранее положить в морозильную камеру пачку. Начинаем процесс приготовления с просеивания двух стаканов пшеничной муки высшего сорта в широкую миску. Добавьте чайную ложку бисквитного порошка. Если для теста нет разрыхлителя, рецепт французского чизкейка с творогом позволяет использовать соду, гашенную уксусом. Размешайте муку. Достаем из морозильной камеры масло и быстро, быстро, пока оно не нагреется, натираем крупной стружкой.Охладите руки в холодной воде и начните перемещать массу между ладонями, пока не получите рассыпчатую крошку.

Начинка

На сухой противень, который не обязательно натирать маслом, выложить половину теста. Полкилограмма творога смешать с двумя яйцами и стаканом сахарного песка. Также можно немного взбить массу миксером. Выкладываем творожную начинку на ту часть теста, которая находится на противне. Распределите тыльную сторону ножа, чтобы она легла ровно.Выкладываем на него остаток теста. Не утрамбовываем. Духовка разогревается до 200-250 градусов. Ставим в духовку французский чизкейк с творогом. В рецепте указано, что варить продукт нужно около двадцати минут, пока верх торта не станет золотисто-коричневым. Как вариант, в творог можно добавить ваниль, тертую цедру лимона или сгущенное молоко. Важно, чтобы начинка не была слишком жидкой.

Вариант с яблоками

Как же непохоже на нашу лепешку с кружочком сыра в середине французского чизкейка с творогом! Рецепт по фото также дает четкую инструкцию, как приготовить подобный торт, но с добавлением яблок.Замесите тесто как обычно, но всыпьте одну-две ложки сахара. Три крупных яблока очистить от кожицы, вынуть плодовые коробочки с семенами. Мякоть фруктов нарезать небольшими кубиками. Творог микс с яйцом, сахаром, цедрой. Выкладываем половину теста. Сверху выложить слой яблок. Посыпать корицей. Выкладываем оставшееся тесто. Этот французский чизкейк нужно запекать при температуре 180 градусов. Торт хороший и горячий, и холодный. Яблоки можно заменить другими фруктами или ягодами.

Чизкейк с творогом и безе

Из трех стаканов муки и пачки масла или маргарина замешиваем крошку теста.Действуем точно так же, как и в предыдущих рецептах. Но здесь мы отделяем три яичных желтка и замешиваем их в тесто. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выкладываем половину теста. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Красиво распределяется по поверхности теста. Смешайте творог с половиной стакана сахара и одним яйцом. На яблоки выложить сырную начинку. Закройте лепешку оставшимся тестом. Выпекаем при 200 градусах пирог около получаса. Он еще не испекся за это время. Взбейте три яичных белка с неполным стаканом сахара до твердых пиков.Вспениваем французский чизкейк с творогом. Рецепт требует, чтобы вы снова поставили противень в духовку и варили еще двадцать минут, пока не сформируется безе.

Шоколадный французский чизкейк с творогом: домашний рецепт

В просеянную муку, кроме разрыхлителя, можно смешать столовую ложку какао. Тогда тесто выйдет коричневым (шоколадным). Также можно добавлять какао-порошок не во все, а в половину теста — верхний или нижний корж.Но есть еще более оригинальный рецепт французского чизкейка с творогом. Плитку шоколада растапливаем на водяной бане. Половину вылить в форму. Подождем, пока шоколад застынет. На нее выкладываем творог, перемолотый с сахаром. Оставьте вторую половину шоколада горячей. Полить творогом и остудить. Этот рецепт можно разнообразить, добавляя в сыр различные наполнители.

.