Как выращивать чайный гриб в банке в домашних условиях: Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Содержание

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Содержание статьи:

О пользе чайного гриба
Как вырастить чайный гриб с нуля пошагово в домашних условиях
2.1 Как вырастить чайный гриб из заварки
2.2 Как вырастить гриб из шиповника
2.3 Как правильно вырастить чайный гриб в банке на яблочном уксусе или соке
2.4 Выращивание из кусочка чайного гриба
Уход за чайным грибом
Возможные проблемы
Видео

Чайный гриб (Медузомицет) – продукт, дающий ценный с питательной и лечебной точки зрения настой. Название «чайный» появилось, потому что в качестве питательной среды обычно используется заваренный чай. Гриб растет благодаря двум химическим процессам: брожению и окисление. Сахар бродит, образуется спирт, который окисляется бактериями, в итоге образуется уксусная кислота. По завершении брожения вы получите чайный квас – натуральный тонизирующий напиток с огромным запасом полезных веществ.

О пользе чайного гриба

Медузомицет применяется в профилактических целях для устранения различных неблагоприятных симптомов:

мигреней и головных болей;
гастритов и язв, других желудочно-кишечных заболеваний;
патологии почек, печени, мочеиспускательной системы.

Чайный гриб обеспечивает противовоспалительное действие, употребление настоя способствует снижению холестерина в крови, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Также рекомендуется употреблять настой при ангине, тонзиллите, хроническом насморке.

Пожилым людям гриб поможет справиться с бессонницей, болями сердца. Регулярное употребление настоя нормализует пищеварение, утренний прием подготовит желудок к завтраку, вечерний – обеспечит дезинфекцию внутренних органов и поможет подготовиться ко сну.

Чайный гриб обеспечивает нормализацию многих процессов в организме, его прием избавляет от симптомов большого числа заболеваний. Но это все возможно только в том случае, если у вы уже вырастили чайный гриб.

Калорийность чайного гриба

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
чай черный без сахара	2 ст.л.	40	0.04	0	0	0
вода	2 л	2000	0	0	0	0
сахар-песок	1 ст	160	0	0	159. 52	636.8
чайный гриб	20 гр	20	0	0	0	0
Итого		2220	0	0	159.5	636.8
1 порция		185	0	0	13.3	53.1
100 грамм		100	0	0	7.2	28.7

Мы подготовили для вас список рекомендаций о том, как сделать чайный гриб самостоятельно дома.

Как вырастить чайный гриб с нуля пошагово в домашних условиях

Существует 4 способа выращивания гриба:

1. Как вырастить чайный гриб из заварки

Это классический способ выращивания. Для этого метода вам потребуется черный листовой чай и сахар.

Пошаговая инструкция:

Приготовьте крепкий чай: залейте 5-6 ложек чая 0,5 л кипяченой воды. Кстати, лучше использовать недорогие сорта чая: в них меньше ароматизаторов и различных добавок.
Дайте настояться и остудите.
В приготовленный чай добавьте 120 г сахара: это 5-7 столовых ложек.
Перелейте настой в емкость для выращивания через мелкое сито, подойдет банка на 3 литра.
Накройте банку куском марли для предотвращения проникновения насекомых.
Перенесите емкость в затененное место с температурой воздуха 23-25 градусов Цельсия.

Помните: выборе места – одна из основ правильного роста гриба. Банку нельзя перемещать до тех пор пока гриб не образуется, поэтому заранее позаботьтесь о месте хранения.

Спустя 14 дней после завершения подготовки из банки будет исходить запах уксуса. Не паникуйте, все в порядке – началось брожение. Спустя еще 7-10 дней на поверхности настоя появится пленка – это и есть зародыш гриба, который будет утолщаться и уплотняться. Когда пленка достигнет толщины 1-2 мм, настой рекомендуется слить и на его место налить сладкий чай.

Важно: при сливе настоя важно не деформировать гриб, так как в этот период он еще не уплотнен, полное созревание наступит через 1-2 месяца.

2. Как вырастить гриб из шиповника

Чайный гриб, приготовленный из настоя шиповника – дает еще более полезный настой чем в первом случае.

Технология такая же простая как в первом случае, подготовка занимает до 7 дней:

Возьмите 10 ягод шиповника: подойдут и сухие и свежие.
Ягоды поместите в термос и залейте кипятком: на 10 ягод хватит пол литра воды.
Закройте термос крышкой и оставьте настой на 5 дней в таком состоянии.
По истечение 5 дней, перелейте настой в емкость, в которой будете выращивать гриб. Подойдет тщательно вымытая банка без использования моющих средств.
Долейте в банку холодный чай (стакан воды на 1 чайную ложку заварки и 5 чайных ложек сахара), приготовленный заблаговременно, оставьте на сутки, затем процедите через марлю.

Чтобы защитить настой и гриб от насекомых прикройте горлышко банки марлей.

3. Как правильно вырастить чайный гриб в банке на яблочном уксусе или соке

Для выращивания чайного гриба таким способом вам потребуется натуральный уксус. Найти уксус без добавок в магазине достаточно сложно, поэтому, для уверенности, предлагаем вам воспользоваться домашним рецептом приготовления.

Приготовление основы для выращивания гриба:

Вымойте яблоки, очистите от кожуры и косточек.
Перетрите яблоки в пюре, положите кашицу в банку и залейте охлажденной кипяченой водой.
Добавьте в настой 150 г меда и 15 г дрожжей.
Поместите емкость в затененное место, ежедневно перемешивайте.

Спустя 10 дней отожмите яблочное пюре через многослойную марлю, полученную жидкость перелейте в вымытую без чистящих средств банку. Оставьте еще на 1-2 месяца для брожения. По прошествии этого времени жидкость начнет светлеть, а наверху образуется многослойная пленка – это и есть ваш чайный гриб.

Для продолжения выращивания, подготовьте отдельную емкость с крепким сладким чаем, охладите и аккуратное переместите гриб в нее.

4. Выращивание из кусочка чайного гриба

Этот способ подойдет в том случае, если у ваших друзей или знакомых уже есть взрослый гриб. Медузомицет быстро развивается и слоится, это свойство позволяет многократно его размножать. Главное здесь создать правильные условия, чтобы гриб приспособился и начал развиваться в новой среде.

Приготовьте раствор для выращивания:

2 чайные ложки чая заварите в литре воды. Какой чай: зеленый или черный – выбирайте исходя из того, в каком рос взрослый гриб.
В чай добавьте 3-5 ложек сахара и тщательно размещайте.
Остудите заварку и процедите, перелейте в емкость для выращивания, подойдет трехлитровая банка.

Переложите чайный гриб в приготовленный чай, накройте банку марлей для защиты и поместите емкость в теплое затемненное место. Через 7-10 дней настой забродит и его можно будет заменить свежим чаем.

Помните: перевозить кусочек чайного гриба нужно в растворе из банки, в которой растет большой гриб. Это необходимо, чтобы избежать высыхания кусочка для размножения.

Уход за чайным грибом

Правильный уход – немаловажная составляющая сохранения качеств гриба. Если вы не будете соблюдать правильную гигиену, гриб включит защитные механизмы: впадет в сон и перестанет приносить полезный напиток.

От чего следует ограждать гриб:

никотиновый дым;
металлические предметы: снимайте украшения перед началом работы с грибом;
перепады температур;
пыль: провоцирует заражение гриба;
насекомые: накрывайте емкость марлей.

Чтобы гриб нормально развивался, обеспечьте правильные гигиенические условия: мойте руки с мылом перед началом работы с грибом, следите за чистотой емкостей для выращивания. Чтобы грибу было проще перерабатывать обновленную жидкость смешивайте ее с небольшим количеством старой.

Возможные проблемы

Главная опасность при выращивании чайного гриба – вероятность его заражения. Оно может произойти по многим причинам: под марлю проникли насекомые, пыль, другие загрязнения. Если вы заметили, что чайный гриб покрылся пятнами или начал разрушаться, лучше его выбросить, так как целебный настой из него больше не получится.

Напитки из чайного гриба и культуру для ее выращивания можно приобрести в каталоге нашего интернет магазина.

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях?

Если вы услышите такие странные названия как японская матка, фанго, морской квас, медузомицет или чайная медуза, не спешите удивляться. Так в народе называют чайный гриб – это слияние уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Несмотря на вариации названий, чайный гриб выглядит довольно примитивно – это бело-коричнево-розовая пленка, которая образовывается на поверхности настоя сладкого чая. Для чего нужна эта пленка и как ее вырастить? Об этом мы поговорим далее.

Выращиваем чайный гриб

Недаром чайный гриб был известен очень много веков назад. Это настоящая находка для косметологии, медицины, а также этот волшебный настой прекрасно утоляют жажду. Если вас заинтересовали полезные свойства этого организма или стало интересно, как растет гриб в домашних условиях, то спешим вас обрадовать – вырастить гриб дома не составляет никакого труда.

Существует несколько способов вырастить чайный гриб в домашних условиях:

с нуля из чая,
из шиповника,
на яблочном уксусе,
из кусочка такого же гриба.

Рассмотрим каждый из них.

Пошаговая инструкция

1. Как вырастить чайный гриб из чая

Вам понадобится:

крупнолистовой черный или зеленый чай БЕЗ добавок и ароматических примесей,
3-литровая банка,
марля,
чайник для заварки,
сахар,
кипяток.

Что делать:

В первую очередь, тщательно вымойте банку, в которой должен будет поселиться ваш гриб. Если в банке останется пища или другие вещества, то организм просто погибнет. Банку мыть лучше содой, применять химические моющие средства противопоказано. После мытья банку нужно хорошо промыть водой.
Заварите чай. На 5 столовых ложек чая необходимо 0,5 кипятка. Чай должен хорошо настояться.
После того, как чай примет должный цвет и немного остынет, добавьте 7 столовых ложек сахара. Не забудьте хорошо размешать и дождаться его полного растворения.
Полученный очень сладкий и крепкий чай процеживают с помощью марли и выливают в уже вымытую банку.
Накройте банку двумя слоями марли и уберите ее в теплое место на 6 недель.

2. Как вырастить чайный гриб из шиповника

Вам понадобится:

4 столовых ложки плодов шиповника,
термос,
кипяток,
3-литровая банка,
черный или зеленый крупнолистовой чай без добавок,
кипяток,
сахар,
марля

Что делать:

В термосе приготовьте настой шиповника. 4 столовые ложки плодов шиповника залейте 0,5 л. кипятка. Оставьте настаиваться на 5 суток.
После настаивания жидкость вылейте в предварительно вымытую содой 3-литровую банку.
Заварите чай – на 1 столовую ложку чая – 1 стакан кипятка. После того, как чай хорошо настоится и немного остынет, добавьте его в отвар шиповника.
Затем добавьте в полученную жидкость 5 столовых ложек сахара. Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Оставьте отвар на сутки.
По истечении суток процедить настой с помощью марли. Накройте банку марлей, сложенной в два слоя и оставьте в теплом месте на 6 недель.
Через несколько недель отвар приобретает характерный уксусный запах. Не переживайте. Это означает, что процесс брожения запущен. С появлением белой пленки, на которой вырастет чайный гриб этот запах исчезнет.

Приготовленный настой полезно употреблять во время авитаминоза. Он приятный на вкус, хорошо укрепляет иммунитет, обогащает организм витаминами.

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

Молочный гриб — как правильно ухаживать и употреблять?

Есть ли результат от моментального загара?

Как вычислить дефицит и избыток в организме углеводов?

Проверенный рецепт жульена с курицей в духовке

3. Как вырастить чайный гриб на яблочном уксусе

Вам понадобится:

кислые сорта яблок (Симиренко, Антоновка и т.д.),
кипяченая вода (1,5 литра),
3-литровая банка,
пекарские дрожжи (15 г),
натуральный жидкий мед (150 г),
марля.

Что делать:

Яблоки тщательно промыть и высушить на бумажной салфетке.
Натереть на терке фрукты вместе с кожурой, косточками и сердцевиной.
400 гр. фруктового пюре перекладываем в заранее вымытую и просушенную банку и заливаем остывшей кипяченой водой (1,5 литра).
Затем добавляем в банку пекарские дрожжи и мед.
Перемешиваем полученную массу и не закрывая банку убираем ее в теплое темное место на 10 суток.
Каждый день массу нужно перемешивать деревянной ложкой или лопаткой.
По истечении 10-ти дней яблочную массу нужно тщательно процедить через многослойную марлю, а полученную жидкость нужно перелить в чистую банку и накрыть тонким слоем марли. В таком виде жидкость будет настаиваться 50-60 дней.
К концу указанного срока на поверхности появится медузомицет, который в дальнейшем перемещается в некрепкий сладкий чай и настаивается на чае, как указано выше.

В этом случае можно использовать готовый яблочный уксус, а не готовить по такой сложной схеме. Но будьте готовы, что настой будет не таким вкусным. А если беретесь выращивать гриб на покупном уксусе, обязательно берите дорогой и качественный.

4. Как вырастить чайный гриб из кусочка другого гриба

Вам понадобится:

кусочек чайного гриба,
вода (1 литр),
черный или зеленый крупнолистовой чай,
сахар (40-50 гр.),
3-литровая банка,
марля.

Что делать:

Заварите чай: на литр воды – 2 чайной ложки чая.
Добавить сахар и тщательно размешать до полного растворения.
После того, как заварка остынет, перелейте ее в чистую банку. Напоминаем, что посуда должна быть вымыта идеально.
Поместите в банку кусочек гриба и накройте двумя-тремя слоями марли. Гриб обязательно должен дышать. В противном случае раствор может не получится, или в банке образуется плесень.
Уберите банку в теплое темное место на 7-10 дней. По истечении этого времени будет готов вкусный и полезный шипучий раствор.

На самом деле, это самый простой способ для выращивания гриба. Если у ваших друзей или знакомых есть медузомицет, попросите кусочек. Часто чайные грибы продают в интернете. Единственное, что нужно от вас в этом случае – правильно приготовить жизненную среду для гриба.

Уход за чайным грибом

Если ваш гриб успешно вырос, нужно обязательно знать, как за ним ухаживать. В уходе нет ничего сложного, достаточно просто придерживаться простых правил:

Во время приготовления медузомицета объем жидкости составляет 0,5 литра. Со временем гриб увеличивается в размерах. Тогда жидкость нужно подливать. Для этого можно использовать заварку от выпитого чая. Его снова заваривают и добавляют сахар. После того, как жидкость остыла, вливайте ее в емкость, где растет ваш гриб.
Количество сахара не должно быть больше, чем 2 столовые ложки на 1 литр воды.
Следите, чтобы сахар полностью растворялся. Кристаллы не должны попадать на гриб, так же, как и чайная заварка.
Постоянно проверяйте банку на чистоту. Важно, чтобы там не образовывалась плесень.
Каждый месяц гриб нужно «купать». Аккуратно достаньте его из банки и промойте кипяченной или фильтрованной водой. Оставьте его на воздухе не более 3-х минут, затем также аккуратно поместите его обратно в банку.
Если гриб стал расслаиваться и потемнел, не стоит употреблять раствор. Скорее всего медузомицет приболел.

Правила хранения чайного гриба:

хранить в темном месте,
при температуре не более +25 градусов,
зимой сливать настой раз в 5 дней, летом можно чаще,
отщипывайте верхние слои гриба (толщина гриба должна быть 4-5 см.),
готовый настой храните в холодильнике.

О чайном грибе

С древних времен чайный гриб считался секретом долголетия и крепкого здоровья. Многие специалисты называют похожее на медузу растение настоящим чудом.

Сверху чайный гриб гладкий и светлый, снизу – неоднородный и слоистый. Выращивать его можно не только целенаправленно и в банках. Известны случаи, когда чайный гриб самостоятельно зарождался в бочках и достигал веса 100 килограмм.

Жидкость, которая образуется вокруг гриба немного газированная, приятная на вкус, пьется с лаймом, лимоном, медом или сахаром, часто смешивают с другими напитками, травяными отварами или пьют в чистом виде.

Медузомицет – официальное научное название, которое чайный гриб получил в далеком 1913-ом году от миколога Г. Линдау.

В процессе роста медузомицет выделяет огромное количество разных полезных веществ. Среди них полисахариды, белки, антибиотики, ферменты, спирты, эфиры и т.д. Не удивительно, что пользу чайного гриба для организма очень сложно переоценить.

Полезные свойства чайного гриба

Благодаря брожению напиток, полученный из чайного гриба, и сам гриб насыщается множеством полезных микроэлементов. Основные составляющие чайного гриба:

витамины B, C, D,
ферменты,
антибиотики,
кислоты (аскорбиновая, молочная и т.д.),
цинк, медь, йод, железо,
кофеин.

Употребление настоя чайного гриба поможет при:

инфекционных и простудных заболеваниях (ангина, ОРЗ, ОРВИ, банальный насморк и кашель),
тошноте и нарушениях стула во время беременности,
нарушении обмена веществ, ускоряет метаболизм,
онкологических заболеваниях (помогает облегчить состояние онкологического больного),
повышенном давлении, бессоннице, головной боли, атеросклерозах и нервном напряжении,
диарее или затрудненном стуле,
простатите и нарушении потенции,
геморрое,
менструации (устраняет болевые ощущения),
при других женских болезнях (различные воспалительные процессы).

Чайный гриб в косметологии используется для:

очищения кожи лица,
для омоложения кожи всего тела (добавляют в ванну или обтирают кожу),
для борьбы с прыщами,
для кожи рук и ногтей (делают ванночки из настоя),
для здоровья волос (употреблять внутрь или ополаскивать локоны после мытья).

Полезные свойства чайного гриба сложно переоценить. Поэтому настой этого растения должен быть в каждой семье, ведь воспалительными и инфекционными заболеваниями болеет каждый.

Противопоказания

Употребление настоя чайного гриба сопровождается и некоторыми противопоказаниями:

повышенная кислотность желудка,
острое протекание язвы или панкреатита,
тяжелая стадия сахарного диабета,
гипотония,
аллергики с индивидуальной непереносимостью компонентов препарата.

Если у вас или у ваших детей отсутствуют подобные заболевания и симптомы, можно смело принимать настой чайного гриба. Его применение только улучшит ваше здоровье, внешний вид и психическое состояние.

Заключение

Применение чайного гриба избавит вас от множества болезней и неприятных симптомов, не зря этот целебный напиток известен с древних времен. Он нормализует психическое состояние, при беременности – незаменимый помощник для иммунитета будущей мамы, детям помогает справиться с простудными заболеваниями, прекрасное средство для красоты и молодости.

Если думаете выращивать чайный гриб или нет – выращивайте! И будьте здоровы!

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Практически каждый слышал про уникальный природный продукт – чайный гриб. Это средство не только укрепляет иммунитет, но и борется с самыми разными заболеваниями.

Чайный гриб довольно сложно найти в продаже, поэтому многие готовят его в домашних условиях. Стоит помнить, что эта кропотливая процедура занимает много времени. Для получения полезной грибной массы потребуется минимум 2-2,5 месяца.

Самый легкий рецепт выращивания гриба включает в себя:
1 столовую ложку черного чая, 1 чайную ложку яблочного уксуса и 100 г сахара. Затем заваривают очень крепкий напиток, доводят объем заварки до 1 л, остужают и добавляют туда сахар с уксусом.

На созревающий чайный гриб не должны попадать прямые солнечные лучи, очень губительные для него. Банку в период выращивания гриба никогда нельзя перемещать, поэтому лучше сразу выбрать для него оптимальное место.
Далее нужно ждать, когда поверхность чая покроется тонкой пленкой. Обычно это происходит спустя 3-4 недели. Когда толщина пленки станет около 1-2 мм, напиток приобретет специфический уксусный запах, который говорит о созревании гриба.

Жидкость осторожно сливают, сменив ее на свежий сладкий чай. Делают это очень аккуратно, чтобы нежная поверхность гриба не повредилась. До того времени, когда он окрепнет, нужно подождать еще несколько месяцев.
По мере развития чайного гриба на его поверхности можно наблюдать утолщения с пузырями. Это естественный процесс, благодаря которому этот уникальный продукт растет.

Уже через полгода появится созревший взрослый гриб, из которого можно каждый день готовить напиток. По своему внешнему виду он напоминает медузу с гладкой верхней поверхностью и неровной нижней частью. Именно последняя богата питательными веществами.

Хотя бы раз в месяц гриб извлекают из банки и тщательно промывают теплой водой. Гриб нужно поделить надвое, когда он достигнет толщины в несколько сантиметров. Для этого не обязательно брать нож, ведь взрослый гриб легко расслоить своими руками.

Выращивание чайного гриба в домашних условиях возможно на различных питательных смесях. Можно получить полезный и нежный гриб, если в него добавить отвар шиповника. Для этого нужно взять 30-40 засушенных плодов, затем хорошо их промыть и добавить 1 л кипятка с 2 столовыми ложками сахара. Получившийся отвар помещают в термос таким образом, чтобы от крышки до жидкости оставалось много воздуха. Поэтому для этих целей подойдет термос объемом 2-2,5 л, в котором чайный гриб будет комфортно развиваться.

Молодой гриб нужно осторожно достать из емкости, промыть теплой водой и положить в трехлитровую банку, наполовину залитую крепким сладким чаем. Чай нужно обновлять раз в несколько дней, добавляя туда новую порцию. Делают эту процедуру в течение месяца. За это время гриб должен отлично подрасти и увеличиться в диаметре. Когда он будет занимать всю поверхность жидкости, напиток обретет уксусный аромат. И тогда чайный гриб будет полностью готов для применения в лечебных целях.

Практически каждый слышал про уникальный природный продукт – чайный гриб. Это средство не только укрепляет иммунитет, но и борется с самыми разными заболеваниями. Чайный гриб довольно сложно найти в продаже, поэтому многие готовят его в домашних условиях. Стоит помнить, что эта кропотливая процедура занимает много времени. Для получения полезной грибной массы потребуется минимум 2-2,5 месяца.

Самый легкий рецепт выращивания гриба включает в себя 1 столовую ложку черного чая, 1 чайную ложку яблочного уксуса и 100 г сахара. Затем заваривают очень крепкий напиток, доводят объем заварки до 1 л, остужают и добавляют туда сахар с уксусом.

Получившуюся смесь нужно перелить в трехлитровую банку, а ее горловину обвязывают куском марли. Чтобы вырастить чайный гриб, необходима достаточно большая емкость, ведь грибу нужны комфортные условия, позволяющие ему полноценно развиваться в высоту и ширину. Банку следует поставить в теплое место и постоянно поддерживать там температуру 22-25 градусов тепла. На созревающий чайный гриб не должны попадать прямые солнечные лучи, очень губительные для него. Банку в период выращивания гриба никогда нельзя перемещать, поэтому лучше сразу выбрать для него оптимальное место.

Далее нужно ждать, когда поверхность чая покроется тонкой пленкой. Обычно это происходит спустя 3-4 недели. Когда толщина пленки станет около 1-2 мм, напиток приобретет специфический уксусный запах, который говорит о созревании гриба. Жидкость осторожно сливают, сменив ее на свежий сладкий чай. Делают это очень аккуратно, чтобы нежная поверхность гриба не повредилась. До того времени, когда он окрепнет, нужно подождать еще несколько месяцев.

По мере развития чайного гриба на его поверхности можно наблюдать утолщения с пузырями. Это естественный процесс, благодаря которому этот уникальный продукт растет. Уже через полгода появится созревший взрослый гриб, из которого можно каждый день готовить напиток. По своему внешнему виду он напоминает медузу с гладкой верхней поверхностью и неровной нижней частью. Именно последняя богата питательными веществами.

Далее плотно закрывают термос и оставляют в таком состоянии на 2 месяца. По истечении данного срока внутри термоса сформируется очень плотное вещество, больше похожее на желе. Его нельзя использовать для приготовления напитка, ведь чайный гриб еще не дозрел. Молодой гриб нужно осторожно достать из емкости, промыть теплой водой и положить в трехлитровую банку, наполовину залитую крепким сладким чаем. Чай нужно обновлять раз в несколько дней, добавляя туда новую порцию. Делают эту процедуру в течение месяца. За это время гриб должен отлично подрасти и увеличиться в диаметре. Когда он будет занимать всю поверхность жидкости, напиток обретет уксусный аромат. И тогда чайный гриб будет полностью готов для применения в лечебных целях.

Выращивание чайного гриба в домашних условиях

В природе имеется масса растений и микроорганизмов, которые способствуют оздоровлению человеческого тела и излечению от некоторых болезней, поэтому бывает просто необходимо держать дома зеленую аптечку.

В данном обзоре мы осветим пользу чайного гриба и способы его выращивания, противопоказания и пр.

Отыскать в свободной продаже чайный гриб вряд ли удаться. Чаще всего его передают от одного знакомого другому, делясь, таким образом, продуктом для приготовления вкусного и полезного напитка.

Если же взять этот продукт не у кого, то гриб можно вырастить с нуля. Но стоит заранее настроиться, что процесс этот будет длительным и следует набраться терпения. На это уходит порядка два или два с половиной месяца. Но, если есть цель, значит нужно ее достичь!

Как вырастить чайный гриб самостоятельно?

Легко, главное иметь под рукой рецепт.

Начать следует с приготовления необходимых продуктов: 1 столовая ложка заварки черного чая без ароматизаторов, 100 грамм сахарного песка, десертная ложка яблочного уксуса.

Затем необходимо получить крепкую заварку чая, традиционным способом. После чего добавить теплой кипяченой воды, чтобы объем содержимого был 1л. В чай добавить указанное количество уксуса и сахара. Полученная жидкость переливается в трехлитровую стеклянную емкость, предварительно процеживается. Горловина банки обвязывается бинтом или куском марли.

Чайному грибу необходимы просторы для роста, именно поэтому используется банка, обеспечивающая ему комфортные условия.

После всех проделанных манипуляций, емкость с будущим грибом помещается в теплое местечко, где будет температура не меньше +23..25С.

Чтобы не навредить развитию чайного гриба, его следует защищать от попадания прямых солнечных лучей.

Также под запретом перемещение емкости в любое другое место, это также может отразиться на росте «лекаря». Поэтому сразу нужно выбрать подходящее местечко, и без острой необходимости не перемещать банку с грибом.

Свидетельством того, что ваши действия были правильными, есть появление на поверхности жидкости тонкой пленки спустя три недели. Постепенно ее толщина будет увеличиваться, и когда достигнет толщины в 2мм, у напитка должен появиться характерный кисловатый вкус и аромат. Все это будет свидетельствовать о созревании чайного гриба. На этом этапе можно пить целебный напиток, а в банку с грибом добавить свежеприготовленный сладкий чайный раствор, но уже без уксуса.

Вот так несложно можно вырастить в домашних условиях чайный гриб.

Уход и использования напитка

Каждый раз при сливе напитка следует действовать аккуратно, чтобы не повредить нежной структуре до тех пор, пока гриб не окрепнет. На это может потребоваться еще несколько месяцев.

На скользкой поверхности гриба будут появляться пузыри, различные утолщения, но все это является естественным процессом и переживать по этому поводу не стоит.

Вот так примерно за полугодие чайный гриб можно вырастить с нуля до полноценного размера. Внешне этот микроорганизм будет иметь сходство с медузой — скользкое и гладкое образование сверху, и пупырчатое – снизу.

Последующий уход за грибом будет заключаться в ежемесячной промывке продукта под теплой водой, и помещение его в привычные условия.

В тот момент, когда чайный гриб достигнет достаточной ширины, его рекомендуется разделить надвое. Чтобы выполнить разделение нет необходимости прибегать к помощи ножа, гриб является многослойным микроорганизмом, и легко разделяется при небольших усилиях.

Кроме этого вырастить чайный гриб можно еще на основе отвара из шиповника. Для этого потребуется около 40 штук сухих плодов кустарника, промыть и залить одним литром кипящей воды, добавить к ним две столовые ложки сахарного песка. Для оптимизации выращивания гриба, рекомендуется использовать термос на 2 литра, чтобы при закрытии крышки, оставалась большая воздушная пробка.

Через некоторое время необходимо будет начать обновление раствора новой порцией сладкого, теплого и крепкого чая.

Полезные свойства и противопоказания чайной «медузы»

Чайный гриб является источником таких витамин как: С, РР, В1. А также ферментов и микроэлементов. Именно минеральный состав полученного напитка и делает его полезным для организма человека. К тому же его можно использовать не только внутрь, но и как косметическое средство (лосьон для лица и тела).

При употреблении напитка следует знать, что в нем должен отсутствовать % алкоголя, горьковатый вкус и терпкость.

Показания к применению чайной медузы: излишний вес, грипп, вегетососудистая дистония, запоры, раны, ссадины, инфекционные заболевания и желудочно-кишечного тракта, стоматит, туберкулез, бессонница и пр.

В качестве противопоказаний могут рассматриваться такие заболевания и состояния здоровья как: язва желудка, ожирение, повышенная кислотность желудка, наличие грибковых заболеваний, подагра и пр.

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях?

Целебные свойства чайного гриба были известны с древнейших времен. Сравнительно недавно чайный гриб можно было увидеть в любом доме, но на сегодняшний день он стал поистине уникальной редкостью. Сейчас этот чудесный напиток в дефиците, но его можно купить в Интернете.

Людей, ведущих активный и здоровый образ жизни, интересует вопрос, а как вырастить чайный гриб с нуля? Думаете, что нереально? Тогда вы размышляете неверно, ведь как случается, что все гениальное оказывается самым простым!

Итак, как вырастить лечебный чайный гриб, чтобы была возможность наслаждаться полезным напитком?

Чайный гриб: выращиваем с нуля в домашних условиях

Как ни странно, чайный гриб вполне возможно вырастить самостоятельно, имея под рукой лишь сахар, чай, и, конечно же, яблочный уксус, хотя можно обойтись и без него.

Заняться этим делом стоит, потому что напиток эффективно утоляет жажду. Кроме того, он невероятно полезен, так как не содержит в своем составе кофеина, который есть в большинстве напитков, например, в чае.

Итак, чтобы вырастить чайный гриб с нуля:

Берем обычную трехлитровую банку и наливаем туда чай, не слишком крепкий, простой, такой, какой его пьют. Половина литра чая – это наиболее оптимальная пропорция. Банка нужна для того, чтобы гриб мог расти вширь;
В чай добавляем примерно 50 грамм сахара на пол литра чая, а на литр – 100 грамм;
Банку сверху перевязываем марлей и ставим ее в отдельное место. Ее ни в коем случае нельзя передвигать или взбалтывать содержимое.

Температура режим, в котором находится банка, должен быть около 25 градусов тепла;

Со временем на поверхности чайного напитка образуется пленка, которая постепенно будет расти. Вообще чайный гриб растет сам по себе, вам лишь останется время от времени приглядывать за ним.

Наберитесь терпения, и уже через пару месяцев пленочка окрепнет, и толщина ее увеличится в разы. Если вы заметили, что толщина ее составляет более миллиметра, то радуйтесь, гриб почти готов!

Потом на чайном грибе будут образовываться выпуклости, которые разрастаясь сливаются воедино.

«Окончательный» гриб чем-то напоминает медузу. Если смотреть сверху, то у него блестящая и гладкая поверхность, а на вкус – просто потрясающе!

Отливать готовый напиток для применения можно прямо через марлю, не снимая ее. Не забудьте периодически наполнять банку подслащенным чаем. Поверьте, расходиться он будет на ура! А еще в нем заключена огромная польза!

Как вырастить чайный гриб

Чайный гриб известен под названиями «китайский», «чайная медуза». Это соединение целлюлозных нитей, дрожжей и микроорганизмов.

Польза гриба

Чайный гриб способен избавить от головной боли, подлечить желудок, кишечник, мочевой пузырь почки и печень. Также он содержит вещества, который обладают противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Благодаря чему гриб способен снизить артериальное давление и уровень холестерина.

Источник: Depositphotos

Получить пользу от гриба можно только в том случае, если за ним правильно ухаживать и соблюдать дозировку

Ещё его используют для профилактики при полиартрите, ревмокардите и атеросклерозе. Помимо этого он отлично помогает при ангине, тонзиллите, колите, энтерите и хроническом насморке. Для пожилых людей он помогает избавиться от бессонницы и головных болей. Сделав настой чайного гриба, можно вылечить повреждения кожного покрова. Он продезинфицирует рану и ускорит заживление.

Утром он подготовит к дневной работе пищеварительную систему. Вечером он успокоит вас и продезинфицирует желудок .

Пить чайный гриб можно только после того, как вы процедите жидкость через марлю не меньше трёх раз. Также не следует принимать напиток перед приёмом пищи, во время или до. Иначе вы быстро проголодаетесь. Если вы ели вегетарианскую еду, то выпейте гриб через два часа после приёма пищи. Если мясную, то только через 3–4 часа.

Противопоказания

В напитке содержится немного спирта, поэтому не стоит его употреблять перед тем, как сесть за руль. Также его запрещено пить, если вы диабетик. Обязательно делайте перерывы между приёмами напитка, иначе не избежать раздражение ЖКТ.

Лицам с повышенной кислотностью желудка можно употреблять чайный гриб, но очень осторожно и редко

Если раствор уже слишком сильно забродил, то обязательно разбавьте его перед употреблением. Можно не разбавлять настой, который стоит только 3–4 дня. И учтите, что приём одного литра чайного гриба в день принесёт не пользу, а только вред.

В том случае, когда основа напитка — зелёный чай, лицам с гастритом, язвой желудка и с пониженным давлением нужно быть очень осторожными

Настой и на чёрном чае, и на зелёном очень полезен для человека. Кстати, зелёный препятствует появлению раковых клеток. Также благодаря ему стенки сосудов становятся эластичнее, что является хорошей профилактикой против инсульта и инфаркта. Помимо этого улучшается состояние кожного покрова и волос.

Как вырастить чайный гриб

Для выращивания «чайной медузы» готовят питательный раствор: заваривают черный или зеленый чай с добавлением сахара 5–6 ст. л. без горки на 1 л жидкости. Напиток делают средней крепости.

Чтобы получить чайный гриб с нуля, в чистую стеклянную 3-литровую банку через марлю процедите чай. Заварку выбирайте без добавок, крупнолистовую. Емкость накройте 3–4 слоями марли, поставьте в теплое светлое место. Температурный режим поддерживайте 24–30 °С, исключите попадание на жидкость прямых солнечных лучей.

Для выращивания здорового китайского гриба соблюдайте правила:

мойте банку без химических средств, используя пищевую соду;
сахар растворите полностью, потому что нерастворённые крупинки обжигают поверхность организма;
накройте тканевым материалом, не используйте плотные крышки;
не используйте сахарозаменитель и пакетированный чай.

Через 7–10 суток из банки появится уксусный запах — это нормальный процесс образования гриба. На 13–16-е сутки неприятное зловоние исчезнет, а на поверхности раствора появляется белая полупрозрачная пленка. Это первый слой полезного организма. Гриб окрепнет спустя 30–40 дней.

«Чайную медузу» переместите в новую стеклянную ёмкость, заполненную на 2/3. Количество жидкости объясняется тем, что полезная субстанция плавает на поверхности раствора: для развития нужен кислород. В теплой воде 36–37 °С промойте организм и положите в подготовленный чайный раствор.

Летом сливайте напиток с регулярностью 3–4 дня, зимой — 6–7 дней. В банке оставляйте от 1/3 до 1/2 объёма жидкости. Если слить полностью, приготовление напитка займёт больше времени.

Чайный гриб можно хранит только в стеклянной таре и только в затенённом месте, потому что прямые солнечные лучи ему навредят. Оптимальная температура воздуха для него — +25 °C. Она ни в коем случае не должна понижаться до +17 °C.

Источник: Depositphotos

Обязательно промывайте чайный гриб — это очень важное условие

Летом промывайте чайный гриб водой комнатной температуры раз в две недели, а зимой — раз в месяц. Если вы оставите гриб в старой жидкости, он начнет принимать бурый оттенок и погибнет.

Деление гриба

Полезная «медуза» растет в течение всего периода жизни. Когда слой становится больше 1 см, разделите ее на 2 части.

Если при разделении приходится прилагать усилия, значит, еще рано размножать гриб.

Иногда организм разделяется самостоятельно, расслаиваясь. Части аккуратно промойте и поместите в индивидуальные емкости. В первые дни ослабленный организм лежит на дне или плавает вертикально, через 3–4 дня выровняется и поднимется на поверхность.

Чайный гриб делает жидкость вкусной и наполняет полезными веществами. Используют в лечебных целях при заболеваниях ЖКТ, для нормализации работы иммунной системы. Для добавления лекарственных свойств «медузе» раствор готовят на основе шиповника.

Читайте также: как выращивать Ялтинский лук

Не хотите пропустить новые статьи? Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях

Выращивание чайного гриба в домашних условиях

Что это за гриб и для чего он нужен? Ответ очевиден – для тех, кто уже воспользовался всеми преимуществами вкусного и полезного напитка на его основе. В простонародье напиток именуют чайным квасом.

Для его приготовления понадобится сам чайный гриб, его можно взять у знакомых, после чего поместить в приготовленную питательную среду у себя дома. После этого новый гриб начинает расти.

В том случае, если найти гриб нет возможности, можно вырастить его самому, но это потребует от вас терпеливости и ожидания, около 2-х месяцев.

Выращивание чайного гриба

Первым делом нужно подготовить питательную среду. Заваривается листовой чай средней крепости, добавляется сахар, около 2 ст. ложек на литр воды. Далее процеживается чай, чтоб убрать листья заварки и переливается в свободную емкость – отлично подойдет литровая банка.

Готовым раствором наполнить 600 мл банки, оставив место, так как микроорганизмам, находящимся в чайном грибе, необходим воздух. Запрещено использовать для приготовления сахарозаменители и чай в пакетиках.

После предварительной подготовки, банка накрывается крышкой, после чего настаиваться при комнатной температуре порядка недели. Область хранения должна быть со средней освещенностью. По прохождению недели появится мутная тонкая пленка сверху питательной среды. Если данное явление произошло – вы двигаетесь в правильном направлении по выращиванию чайного гриба в домашних условиях.

Гриб начал расти, далее банку с настойкой, оставляют еще на полтора-два месяца. За этот промежуток времени чайный гриб станет значительно боле в размерах, что позволит перенести его в банку большего размера для приготовления самого напитка.

Перед процессом переселения, необходимо промыть гриб теплой водой. Перемещать будем в 3-х литровую банку. Сначала в эту банку наливаем свежий чай на 2/3 объема, после этого помещаем чайный гриб. После этого нужно накрыть горлышко банки марлевой тканью, сложенной несколько раз.

Процесс разделения

Выращивание чайного гриба в домашних условиях – процесс, которым занимаются не все. Основным путем размножения является разделение крупного гриба на несколько меньших. Чаще всего, разделяют гриб, который начал расслаиваться по краям и его толщина составляет несколько сантиметров.

Тонкий чайный гриб, лучше не разделять, а подождать пока он станет больше, так как существует возможность травмировать его. Нельзя отрезать кусок гриба, ведь повреждается его структура.

Новый небольшой фрагмент гриба, перенесенный в другую емкость — вырастает и приобретает форму емкости, в некоторых случаях погибает.

Правило разделения: толстый гриб разделяется в местах расслоения на несколько пластин. При готовности гриба к разделению, данная операция проводиться без усилий. При ощущении, что для разделения требуется больше усилий – явный признак неготовности гриба, стоит еще немного подождать.

В некоторых случаях гриб делится самостоятельно – в этом случае материнский гриб падает на самое дно емкости, а молодой гриб, в виде тонкой пленки поднимается наверх.

Каждый слой, который отделиться, промывается водой комнатной температуры, после перемещается в новую емкость с приготовленным питательным раствором. Аккуратность, прежде всего – гриб можно легко разорвать, в итоге он погибнет. На протяжении нескольких дней он будет лежать на дне емкости или плавать в вертикальном состоянии, но через время всплывет на поверхность.

Второй способ разделения чайного гриба состоит в выращивании нового чайного гриба в готовом чайном квасе. Этот напиток, который готовился около 5 дней, помещается в чистую емкость, после чего банка накрывается марлей и еще на несколько дней отстаивается. Уже через время, на поверхности появляется тонкая пленка, являющаяся новым чайным грибом. Связано это с тем, что в чайном квасе есть микроорганизмы, из которых состоит гриб.

Советы по уходу

Все просто. Выращивание чайного гриба в домашних условиях не имеет сложностей. Лучше использовать стеклянную банку, в качестве дома для чайной медузы. Каждые 4 дня нужно отливать часть напитка из банки, после чего пополнять емкость.

Заливать в банку нужно только готовый сладкий чай, а не приготавливать его в банке. Также разрешено сливать напиток полностью из банки, после чего гриб следует опустить в новую приготовленную питательную среду – но время приготовления полезного напитка значительно увеличится.

Для приготовления используют чистый черный или зеленый чай. При желании, сахар заменяют медом.

Важно чтоб горлышко банки всегда было накрыто марлей, которая закрепляется с помощью резинки. Данная процедура предотвратит попадание насекомых и различного мусора. Закрывать полиэтиленом или крышкой – запрещено, грибу нужен воздух.

Когда гриб стал бурого или коричневого цвета и толщина значительно увеличилась – следует его разделить. В случае отсутствия необходимости в разделении – гриб нужно промывать хотя бы раз в месяц.

Как сварить свой собственный чайный гриб в банках масона (рецепт включен!)

Что такое чайный гриб?

Комбуча — это терпкий освежающий газированный напиток из чая. Он имеет древнее происхождение и содержит полезные пробиотики и витамины. Многие считают, что он полезен для пищеварительной системы, а также обладает детоксицирующими свойствами.

Комбуча производится путем добавления бактериальной культуры (известной как SCOBY) и дрожжей в черный или зеленый чай. Затем в напитке образуются кислоты в процессе, известном как ферментация.Это похоже на то, как капусту консервируют в виде кимчи или квашеной капусты, или как молоко превращается в йогурт.

Обладая такой же пользой для здоровья, как чай, чайный гриб также полон пробиотиков и может снизить воспаление и уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Было показано, что штаммы пробиотиков Lactobacillus helveticus и Bifidobacterium longum снижают уровень депрессии и тревоги у людей с клинической депрессией. Некоторые считают, что чайный гриб может лечить такие заболевания, как артрит и изжога.Чайный гриб также содержит полезные антиоксиданты, которые могут защитить ваши клетки от свободных радикалов. Если вы не знакомы, свободные радикалы играют роль в сердечно-сосудистых заболеваниях, раке и других заболеваниях.

Бактерии и дрожжи SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей) потребляют большую часть сахара в напитке, превращая чай в напиток с относительно низким содержанием калорий и сахара. Он содержит немного спирта в качестве побочного продукта процесса ферментации, обычно не более одного процента.

Считается, что «чай бессмертия» появился в Китае около 2000 лет назад, где он считался имеющим лечебное значение. В конце концов рецепт чайного гриба распространился на север и запад, попав в Россию несколько сотен лет назад. Его широко варят в некоторых частях Европы, особенно в сельских районах России, и распространено в Китае, Японии и Корее.

По данным Nielson, в 2018 году розничные торговцы продали чайного гриба на 412 миллионов долларов, что на 42% больше, чем в предыдущем году.Он продается как в кофейнях, так и в мегамаркетах. Хорошая новость в том, что вы можете приготовить чайный гриб самостоятельно и адаптировать конечный результат по своему вкусу. Вы также потратите небольшую часть того, что взимают коммерческие бренды, не выходя из собственного дома.

Для дополнительного вкуса при приготовлении чайного гриба вы можете добавить имбирь, измельченные фрукты, свежие травы или специи. Если вы предпочитаете более сладкий вкус, попробуйте добавить мед или фруктовый сок.

Приобретите необходимые материалы перед приготовлением чайного гриба.Также убедитесь, что вы получили SCOBY из надежного источника!

Как вырастить чайный гриб Scoby из бутилированного чайного гриба

Этот пост содержит партнерские ссылки, в том числе партнерские ссылки Amazon.

Scoby Hotel

Несколько месяцев назад я хотел начать делать свой собственный чайный гриб. Я покупал бутылочки чайного гриба в магазине товаров для здоровья, и затраты росли, и я почувствовал, что пришло время для более дешевого способа. Я исследовал несколько способов выращивания чайного гриба scoby для . Скоби — это белое существо, похожее на инопланетянина, плавающее наверху банки.Вам понадобится скоби, чтобы сбродить чай и заварить чайный гриб. Скоби ест сахар, который вы добавляете в чай, и в итоге получается напиток с прекрасным вкусом, полным пробиотиков и отличным средством для детоксикации.

Как вырастить чайный гриб Scoby Шаг 1. Купите бутылку чайного гриба

Бутылка чайного гриба — В этой бутылке также растет маленький гриб чайного гриба. Ты это видишь?

Купите бутылку чайного гриба. Продукт должен содержать активную бактериальную культуру и не подлежать выпасу. Когда я покупал бутылки чайного гриба, я заметил, что в некоторых из них плавает слизь. Это маленький скоби. Поищите в магазине бутылку, в которой есть такая, но в ней нет необходимости. Вы можете увидеть малыша Скоби, плавающего наверху бутылки.

Как вырастить чайный гриб Scoby Шаг 2: заварить чай

Как вырастить Scoby

Чтобы вырастить скоби, вам не нужно заваривать галлоны чая, достаточно 4 чашек чая. Довести до кипения 4 стакана воды. Добавьте 4 пакетика зеленого чая (или аналогичный рассыпной чай). Настаивайте и снимите чайные пакетики. Вам не нужно использовать зеленый чай, вы можете использовать черный чай или чай улун.Я обычно использую зеленый чай без кофеина.

Как вырастить чайный гриб Scoby Шаг 3: добавить органический сахар

Как вырастить Scoby

Я подчеркиваю органический тростниковый сахар (, как этот бренд ), потому что «обычный» сахар считается ГМО, а здесь в Ditch The Пшеница Я стараюсь защищать органическую, а не генетически модифицированную. Добавьте в горячий чай 3/4 стакана органического тростникового сахара. Вы должны использовать сахар вместо сырого меда. Антибактериальные свойства сырого меда не действуют в процессе ферментации чайного гриба.Размешайте сахар, пока он не растворится.

Как вырастить чайный гриб Scoby Шаг 4: Ожидание

Как вырастить Scoby

Поместите содержимое купленного в магазине чайного гриба в литровую банку. Добавьте в банку чай комнатной температуры. Накройте тканью и закрепите резинкой. Поместите банку в защищенное от солнечного света место с комнатной температурой ( не в подвале, было бы слишком холодно для брожения ) и теперь подождите…. Не перемещайте банку, пока не получите толстый кусок.У меня этот процесс занял почти месяц, но я выращивал свой в канадскую погоду весной. Мои друзья могут вырастить скоби за неделю. Это зависит от того, насколько тепло в вашем доме. Если идея потратить месяц на то, чтобы вырастить скоби, звучит безумно, а это немного, подумайте о покупке набора для скоби, в который входит чай для закваски.

Как вырастить комбуча-скоби Шаг 5: у вас есть скоби!

Как вырастить скоби

Когда ваш скоби вырастет, вы можете приготовить из него чайный гриб. Выращенные таким образом скоби обычно выглядят как скоби « уродливых », но они работают так же хорошо, как купленные в магазине скоби.Комбуча из этой партии не пригодна для питья. Подождите следующего сообщения в блоге, и я поделюсь с вами, как сварить партию чайного гриба.

Альтернативный способ

Как вырастить скоби

Мухи напали на мою партию чайного гриба. В большинстве статей в Интернете предлагалось выбросить партию и скоби, но у меня была одна серьезная проблема: я так и не сохранил свои скоби, так как мне было всего 2 месяца в приготовлении чайного гриба. Я вымыл и вытер свой скоби и поместил его в банку с чайным грибом, который я профильтровал, чтобы убедиться, что личинок больше нет.Я намеревался инкубировать скоби, чтобы убедиться, что яиц больше нет, а затем снова начать заваривание. Произошло то, чего я не ожидал. Сформировалось несколько новых скоби, они образовались быстро и были толще, чем любой скоби, который я выращивал ранее ( также были довольно толстыми и красивыми, как вы видите на большинстве изображений ). С тех пор я создал то, что люди называют скоби-отелем. Я держу несколько резервных копеек в банке с чайным грибом и храню их в холодильнике. Если бы мне когда-нибудь понадобился скоби пост, я бы использовал этот метод, чтобы вырастить его, а не из купленных в магазине бутылок.Достаточно взять большое количество чайного гриба (, получить его у друга или использовать несколько бутылок чайного гриба, купленного в магазине ), налить в стеклянную банку, накрыть верх тканью и оставить в теплом месте и подождать Скоби расти. На каждый из этих методов у меня ушла 1 неделя, чтобы получить 2 скоби, плавающих наверху банки, но имейте в виду, что я выращивал их летом, а не весной, и поэтому в доме было теплее.

Как вырастить чайный гриб Scoby из бутилированного чайного гриба

Как вырастить чайный гриб Scoby Resources

Я нашел эту книгу очень полезной для изучения того, как сбраживать различные продукты. Real Food Fermentation ( можно найти здесь, на Amazon ) представляет собой руководство для начинающих по ферментации овощей, фруктов, напитков и мяса. Если вы хотите узнать больше о том, как сбраживать пищу, вам следует изучить курс Nourished Kitchen «Получите культивирование». Для получения дополнительной информации нажмите здесь. Здесь вы можете купить скоби и чай для закуски.

Enjoy,

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Не предназначено для лечения или профилактики заболеваний, а также в качестве замены лечения или альтернативы медицинскому совету.Использование рекомендаций зависит от выбора и риска читателя. Ditch the Wheat — участник партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога. Я рекомендую только те продукты, в которые верю.

How to Make Continuous Brew Kombucha

Опубликовано: 15 октября 2019 г. · Обновлено: 15 октября 2019 г.

Если вы пьете чайный гриб, вы знаете, что те маленькие бутылочки игристого напитка, которые вы покупаете в продуктовом магазине, действительно могут начать накапливаться. Но если вы сделаете это дома, это будет стоить намного меньше. Кроме того, вы можете приправить его травами и фруктами, чтобы сделать его индивидуальным. И это еще проще, если вы сделаете непрерывного приготовления чайного гриба .

Перейти к рецепту | Что это? | Преимущества | Начало работы | Обслуживание

Что такое чайный гриб непрерывного действия?

Комбуча непрерывного приготовления — это технология заваривания, которая позволяет постоянно получать чайный гриб.В отличие от периодического пивоварения, которое осуществляется в банках, при непрерывном пивоварении используется сосуд большего размера, снабженный краном. Этот метод позволяет приготовить чайный гриб, когда захотите, а не сразу.

Поскольку за один раз вы потребляете только немного чайного гриба, при непрерывном варке происходит брожение быстрее и эффективнее. Кроме того, этот метод также значительно сокращает время, необходимое для заваривания чайного гриба, включая очистку.

Большинство коммерческих производителей чайного гриба используют технику непрерывного заваривания из-за ее простоты и эффективности.Тем не менее, он также хорошо подходит для домашнего пивовара, которому может потребоваться всего один-два галлона в месяц.

Как это работает?

Непрерывное заваривание — это простой процесс, который, как правило, проще и требует меньше времени, чем приготовление отдельных партий. Вы начинаете с приготовления большого количества чайного гриба. Большинство домашних пивоваров считают, что 2 галлона достаточно, но другие производят больше.

Когда чайный гриб завершает свой первый цикл варки, производя детенышей СКОБИ и приобретая приятный кисло-сладкий вкус, вы можете приготовить & frac13; готового чайного гриба.Затем вы заменяете этот объем свежим сладким чаем, продолжая этот цикл бесконечно.

И так же, как вы можете использовать этот метод для чайного гриба, вы также можете использовать его для заваривания jun .

Преимущества чайного гриба непрерывного приготовления

Непрерывное заваривание — это простой, эффективный и не требующий особого ухода подход к приготовлению чайного гриба в домашних условиях. Комбуча как непрерывного, так и периодического приготовления будет иметь приятный вкус с этим отчетливым кисло-сладким вкусом и будет предлагать одинаковые питательные свойства; у непрерывного заваривания есть некоторые явные практические преимущества.

Непрерывное брожение происходит быстрее , поэтому, если вы регулярно пьете чайный гриб, это отличный вариант.
Вы можете заваривать большого объема, поэтому, если вы варите пиво для семьи (или пьете много сами), вы сэкономите много времени.
Непрерывное варево более разнообразно по питательности . Полезные кислоты вырабатываются в конце цикла заваривания чайного гриба, но они могут сделать его слишком кислым, чтобы наслаждаться им. Поскольку сосуд для непрерывного заваривания содержит как молодой, так и выдержанный чайный гриб, вы получите эти кислоты в сочетании с более легким вкусом (1).
Риск заражения ниже . Поскольку с помощью этого метода вы работаете с SCOBY реже, уменьшается вероятность заражения плесенью или другими микробами.

Что нужно для начала работы

Чтобы начать непрерывное заваривание чайного гриба, вам понадобятся основные ингредиенты чайного гриба, а также сосуд, оборудованный краном для заваривания.

Ингредиенты для приготовления чайного гриба

Есть три основных ингредиента, которые вам понадобятся для приготовления чайного гриба, независимо от того, готовите ли вы его партиями или в контейнере для непрерывного заваривания.Вам понадобится чайный гриб чайного гриба , или СКОБИ, чай и сахар.

Мать чайного гриба или SCOBY — это культура, которая сбраживает ваш подслащенный черный чай и превращает его в игристый чайный гриб. Используйте свежую мать чайного гриба из надежного источника, такого как этот.
Еще вам понадобится чай . Комбуча лучше всего варится с черным чаем; Тем не менее, вы можете приучить свою мать чайного гриба к зеленому, улунному или другому чаю.
Тебе тоже понадобится сахар .Сахар питает полезные бактерии и дрожжи в SCOBY, которые превращают ваш чай в чайный гриб.

Выбор контейнера для заваривания непрерывного действия

Выберите контейнер для непрерывного заваривания, вмещающий от 2 галлонов до 5 галлонов жидкости. Поскольку вам нужно будет разливать чай по мере его заваривания, ваш пивовар также должен иметь кран. Лучше всего подойдут патрубки из пластика, дерева или высококачественной нержавеющей стали, так как высокая кислотность чайного гриба может вызвать выщелачивание патрубков, сделанных из металлов более низкого качества.

Комбуча содержит большое количество бактерий и дрожжей. По мере заваривания чая более тяжелые дрожжи имеют тенденцию опускаться на дно пивоварни, а более легкие бактерии — плавать. Итак, для оптимального пивоварения и максимального разнообразия микробов в чайном грибе вам понадобится сочетание того и другого.

Соответственно, подумайте о приобретении емкости для непрерывного приготовления кофе, в которой патрубок находится в центре пивоварни, а не внизу. Эти специально разработанные пивовары позволяют вам получить лучшую смесь богатого бактериями и дрожжами чайного гриба.

Если вы не можете его найти, не забудьте перемешать чайный гриб перед тем, как налить бутылку из заварки непрерывного действия.

Поддержание непрерывного приготовления чайного гриба

Поддерживать систему непрерывного заваривания довольно просто, как только вы создали свою первую партию. Это требует небольшой предусмотрительности и небольшого количества периодического обслуживания.

Дайте чайному грибу время осесть в пивоварне. Комбуче потребуется до 1 недели в варочном заводе непрерывного действия, чтобы разработать новый SCOBY, прежде чем вы начнете непрерывное обслуживание заваривания.
Перемешайте чайный гриб для оптимального микробного баланса . Перед тем, как убрать чайный гриб, слегка приподнимите СКОБИ. Затем перемешайте чайный гриб деревянной ложкой, чтобы распределить дрожжи и бактерии.
Храните не менее 20% чайного гриба в пивоварне . Таким образом, в любом добавляемом вами сладком чае будет много бактерий и дрожжей.
Всегда заменяйте то, что вы берете . Если вы слили литр чайного гриба, замените его литром сладкого чая.Если вы наполняете чашку, замените ее чашкой сладкого чая.
Разделите слои СКОБИ . Комбуча SCOBY будет продолжать расти в вашей пивоварне непрерывного действия, и вам нужно будет отделять их от времени. Вы можете раздавать добавки друзьям или компостировать их.
Очистите патрубок, если он забит . Иногда дрожжи забивают кран, или в нем может образоваться новый SCOBY. Слейте воду из чайного гриба, удалите налет и очистите кран с помощью очистителя для труб или маленькой щеточки для бутылочек, пока вода не будет свободно течь через него.Затем верните чайный гриб и СКОБИ пивовару.

Оцените рецепт

]]>

Рецепт непрерывного приготовления чайного гриба

Вы можете заваривать чайный гриб, кисло-сладкий ферментированный чай в системе непрерывного заваривания. Комбуча непрерывного приготовления легко приготовить, и это позволяет вам иметь постоянный запас чайного гриба наготове.

Время приготовления 5 минут

Ферментация7 дней

Общее время 5 минут

Порций: 32 порции (2 галлона)

Распечатать
Сохранить рецепт сохранен!

Инструкции

Доведите до кипения две литры воды.Выключите огонь, добавьте чай и органический сахар. Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится. Дайте чаю постоять, пока он не остынет до комнатной температуры.
Процедите чай через мелкое сито в емкость для непрерывного заваривания. Добавьте 6 литров воды. Добавьте чайный гриб и чайный гриб в емкость. Неплотно накройте его и дайте бродить примерно неделю или пока вы не увидите, как формируется новая мать.
Через неделю вылейте до 25% чайного гриба, разлейте по бутылкам и замените эквивалентным количеством сладкого чая.После первой недели брожения вы можете пить чайный гриб сколько угодно часто — обычно от 1 до 3 раз в неделю — при условии, что вы замените его эквивалентным количеством подслащенного чая.
Чтобы разлить чайный гриб в бутылках, налейте чайный гриб в бутылку с откидной крышкой, добавив до чашки сладкого чая или фруктового сока в бутылку. Закройте бутылку и дайте ему побродить еще 2–3 дня, затем переложите в холодильник и употребляйте, когда захотите.

Похудей на чайном грибе.

Комбуча — традиционный ферментированный напиток , приготовленный из черного чая и меда. Хотя его происхождение остается загадкой, исследователи считают, что это пиво зародилось в древнем Китае. Он также популярен в странах Восточной Европы, таких как Россия, и становится все более популярным в Соединенных Штатах, где его можно найти на полках многих продуктовых магазинов.

К счастью, это очень просто сделать. А если вы хотите получить больше от домашнего чайного гриба, ознакомьтесь с этими сообщениями .

Устраните неполадки в пивоварении и убедитесь, что вы не допускаете ни одной из этих серьезных ошибок при приготовлении чайного гриба .

Чай содержит фтор, , и если вас беспокоит содержание фтора в чайном грибе, прочтите этот .

Если ваше пиво слишком кислое , подумайте об использовании его для приготовления винегретов из чайного гриба , так как они хорошо сочетаются с жареной свеклой и даже с осенним фруктовым салатом .

Попробуйте использовать его для приготовления слаши из чайного гриба или в качестве жидкости в утреннем смузи для повышения пробиотических качеств.

Вы также можете приправить свое пиво фруктовым соком и специями , и мы неравнодушны к этому специй с корицей и комбуча во время курортного сезона.

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Вы любите чайный гриб, но не так любите дыру, которую он может прожечь в вашем кошельке? Вы находитесь в нужном месте! Из этой статьи вы узнаете, как приготовить чайный гриб в домашних условиях. Приготовить собственный чайный гриб на удивление легко. , , и это руководство проведет вас через каждый шаг.

Если у вас нет ингредиентов или оборудования для приготовления собственного чайного гриба, вы можете проверить наши наборы для заваривания чайного гриба, чтобы убедиться, что у вас есть все необходимое! Если вам просто нужен SCOBY и чай для закусок, мы можем помочь вам и в этом!

Обратите внимание, что этот рецепт предназначен для заваривания в стеклянной банке емкостью 1 галлон. Совершенно нормально начать с меньшего количества — вам просто нужно масштабировать рецепт в соответствии с размером вашего напитка.

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Укрепите свое здоровье и сэкономьте деньги, приготовив дома вкусный чайный гриб! Заварить чайный гриб намного проще, чем вы думаете. Это руководство проведет вас через каждый шаг. Наслаждаться!

Что вам понадобится:

1
Галлонная стеклянная банка
8
сумки
Чай (или 3-4 чайных ложки листового чая в пакетике)
черный чай лучше всего, можно использовать зеленый и белый
1
чашка
Сахар
органический тростниковый сахар-сырец отлично, простой белый сахар также работает
1
СКОБИ
(Культура материнского чайного гриба)
1-2
чашки
Крепкий стартовый чай
Крепкий стартовый чай — это обычный хорошо ферментированный чайный гриб.Если у вас нет полной чашки, вы можете начать с меньшей партии
1
Кофейный фильтр
1
Резинка
13
чашки
Фильтрованная вода
Контейнер (ы)
для готового чайного гриба ИЛИ см. ниже для второго брожения

ДОПОЛНИТЕЛЬНО для второго брожения:

Стеклянные бутылки с откидной крышкой
1.5
чашки
Фруктовый сок
есть много других вариантов и рецептов, но в этом руководстве мы будем использовать сок, чтобы не усложнять

Шаги по приготовлению чайного гриба:

Доведите до кипения 4 стакана фильтрованной воды в чистой кастрюле
Снимите воду с огня и добавьте чай.Настаивать 10 минут, затем вынуть и выбросить (дольше = сильнее)
Добавьте сахар. Перемешать до полного растворения
Налейте 8 чашек холодной или фильтрованной воды комнатной температуры в стеклянную банку для заваривания на галлон
Добавьте свежеприготовленный сладкий чай в стеклянную банку на галлон. Перемешать с водой
Дайте банке нагреться до комнатной температуры (68-86 F). * Если сладкий чай в банке все еще слишком горячий, не торопитесь! Ваш SCOBY может быть поврежден, если температура превышает 86 F
.
Осторожно налейте чай для закваски и СКОБИ в банку
.
Закройте банку кофейным фильтром и закрепите фильтр на горловине банки с помощью резиновой ленты
Поместите закрытую банку в темное, теплое место с достаточным потоком воздуха, где она не будет нарушена * (идеально подходит полка в шкафу с приоткрытой дверцей).Комнатная температура, в которой находится ваше пиво, должна быть в пределах 68-86 градусов по Фаренгейту **. Оставьте банку бродить на 7-21 день.
* При перемещении банки новые частицы SCOBY опускаются на дно и могут препятствовать нормальному росту ребенка SCOBY. Наберитесь терпения и не перемещайте банку! Это окупится 🙂
** Комбуча ферментируется быстрее при более высоких температурах — если ваша температура окружающей среды находится на нижнем пределе этого диапазона, вы можете добавить пару дней к ферментации, прежде чем беспокоить и тестировать чайный гриб
Проверьте свой чайный гриб и начните дегустацию на 8-й день (добавьте 2 дня, если температура окружающей среды ниже 70 градусов).Чайный гриб должен пахнуть и иметь слегка сладкий и терпкий вкус. Вы можете использовать соломинку или ложку, чтобы аккуратно отодвинуть новый SCOBY в сторону и извлечь чайный гриб, как показано на фото
.
а. Если чайный гриб все еще слишком сладкий на ваш вкус, дайте ему продолжить брожение. Попробуйте так часто, как один раз в день, пока он не будет соответствовать вашим предпочтениям!
г. Если чайный гриб не такой сладкий, как хотелось бы, сократите время заваривания и начните пробовать его раньше.
Чайный гриб такой, как вам нравится? Время готовиться к следующей партии!
** К вашему сведению, вы должны убедиться, что у вас есть достаточно времени, чтобы немедленно заварить больше сладкого чая и создать следующую партию ПЕРЕД удалением SCOBY.Если у вас еще нет времени на приготовление следующей партии, мы рекомендуем оставить ваш текущий напиток (и СКОБИ) для брожения, пока у вас не останется больше времени **
Чистыми руками или пищевыми перчатками снимите мать СКОБИ как а также новорожденного СКОБИ, который образовался на поверхности. Перемешайте чайный гриб и используйте чистый черпак, чтобы удалить 1-2 чашки чая чайного гриба, чтобы сопровождать его. Перемешивание чайного гриба гарантирует, что ваш чай для закваски будет иметь равномерный баланс необходимых вам дрожжей и бактерий.
Вскоре вы будете варить свежий сладкий чай для своих SCOBY и чай для закваски; пока они ждут, вы можете хранить их при комнатной температуре в стеклянном сосуде (каменщике, большой кружке и т. д.), накрытом кофейным фильтром и резинкой.

Закончить СЕЙЧАС или вторая ферментация? Эта часть процесса снова является вопросом предпочтения. Если вас устраивает чайный гриб как есть, прочтите инструкции в разделе «Готово». Если вы хотите ароматизировать и / или карбонизировать чайный гриб, прочтите инструкции в разделе «Второе брожение».

Закончить сейчас:

Вынув SCOBY и 1-2 чашки чая для закваски и отложив их для следующей порции, перелейте оставшуюся часть ферментированного чайного гриба в другой контейнер (или контейнеры) и поместите его в холодильник. Он готов для вас! Переходите к разделу «Начало следующего приготовления»

Вторая ферментация (ДОПОЛНИТЕЛЬНО):

Если вы решили карбонизировать и / или ароматизировать чайный гриб, этот шаг для вас! Для этого варианта вам понадобятся бутылки с откидной крышкой.Их нет? Без проблем! Ознакомьтесь с этими альтернативными вариантами, которые должны быть у вас дома!
Когда у вас есть бутылки, мы готовы к работе! Перед вторичной ферментацией чайный гриб на самом деле не газируют. Дрожжи повторно активируются сахарами, которые мы добавляем для второго процесса ферментации, и в результате они выделяют газ; это означает, что на этом этапе нам нужно добавить сахар, чтобы получить желаемую карбонизацию! Стеклянные бутылки с откидной крышкой сохраняют внутри газировку запечатанной, и в итоге мы получим красиво газированный чайный гриб.
В этом руководстве мы будем использовать 1,5 стакана фруктового сока, чтобы упростить задачу. Есть много других вариантов ароматизации чайного гриба, если вы любите приключения! Мы начнем с того, что разделим 1,5 стакана фруктового сока между используемыми бутылками с откидной крышкой (примерно 1/4 стакана сока на бутылку).
Затем мы добавим оставшуюся часть нашей первой партии ферментированного чайного гриба в бутылки, оставив один дюйм свободного пространства наверху каждой бутылки.
Закройте бутылки и оставьте их при комнатной температуре на 2-7 дней (время зависит от температуры, количества сахара и т. Д.). Проверяйте их каждый день, ненадолго приподнимая крышку, чтобы сбросить избыточное давление. Когда вы будете довольны уровнем газирования и вкусом, поместите запечатанные бутылки в холодильник.

Начало следующего приготовления

Немедленно приступайте к следующей партии! Начните с шага 1. На этот раз вы можете использовать SCOBY (мать, ребенок или ОБА) и чай для закваски, отложенные ранее, вместо купленного или подаренного SCOBY и чая для закваски!
Наслаждайтесь! Назвали ли вы это через день после первого брожения или прошли ли чай через второе брожение, вам остается только наслаждаться плодами своего труда! На этом этапе вы также можете придать напитку дополнительный аромат, если захотите.Пора удивить своих друзей и семью своими навыками приготовления чайного гриба или оставить ферментированные полезные свойства при себе 🙂

Стать мастером чайного гриба

Как и все остальное, приготовление собственного чайного гриба — это процесс обучения. По мере того, как вы будете варить все больше и больше, вы узнаете, чего ожидать с точки зрения скорости брожения в разное время года, ваших вкусовых предпочтений и многого другого. Вы можете даже решить, что любите терпкий чайный гриб и не хотите проверять его до 14-го дня — каждому свое!

Спасибо, что узнали у нас сегодня! Мы желаем вам удачи с вашим первым пивом и долгих лет приготовления собственного чайного гриба.Есть вопросы или комментарии? Мы будем рады их услышать и помочь с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть — просто поделитесь ими в комментариях ниже.

Связанные

Навигация по сообщениям

Как приготовить чайный гриб (Руководство для начинающих!)

Вы когда-нибудь задумывались, как делают чайный гриб — восхитительно газированный ферментированный чай? Мы рассказываем об основах приготовления чайного гриба от начала до конца! Никакого необычного оборудования или ингредиентов не требуется .

Интересно, как приготовить чайный гриб, полезный для кишечника ферментированный чай? Устали платить 5 долларов за бутылку, когда можно сделать ее дома за небольшую часть цены? Давай варим!

Приготовление домашнего чайного гриба состоит из трех основных этапов (переходите по ссылкам ниже, чтобы перемещаться по посту):

Сделайте SCOBY (от 1 до 4 недель) — сделайте «мать»
Первая ферментация (от 6 до 10 дней) — приготовьте настоящий чай из чайного гриба
Вторая ферментация (от 3 до 10 дней) — карбонат чай чайный гриб

Этот пост содержит партнерских ссылок , и я могу заработать на соответствующих покупках.

Как приготовить чайный гриб SCOBY

SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) представляет собой пленку, которая образуется поверх варки. SCOBY — это «мать», которая запускает каждую партию, а также защищает чайный гриб от загрязняющих веществ, таких как пыль и мусор. Хотя вы можете купить готовый SCOBY (онлайн или даже на Craigslist), его легко сделать самостоятельно!

Ингредиенты для изготовления SCOBY

Расходные материалы, необходимые для изготовления SCOBY

Как сделать СКОБИ

1.Приготовление сладкого чая : доведите воду до кипения. Снимите с огня и растворите в нем сахар. Добавьте чайные пакетики и дайте им настояться не менее 20 минут (или пока чай не остынет).

2. Охладите до комнатной температуры : дайте горячему чаю остыть до комнатной температуры. Чтобы ускорить этот процесс, вскипятите всего 2 стакана воды, растворите сахар и настаивайте чай в течение 20 минут. Затем добавьте оставшиеся 5 стаканов холодной воды, чтобы смесь быстрее нагрелась до комнатной температуры. Убедитесь, что чай имеет комнатную температуру, вытянув немного чая с помощью бумажной трубочки, удерживая пальцем чайный гриб в трубочке.

3. Добавьте Starter : налейте подслащенный чай в банку, затем налейте туда купленный в магазине чайный гриб, не забывая при этом, что на дне бутылки чайного гриба есть какие-то липкие вещества. Они отлично подходят для ускорения брожения!

4. Покрытие : Накройте несколькими слоями плотно сплетенной ткани, чтобы защитить от насекомых и мусора, закрепив резинкой.

5. Фермент : Поставьте в темное, неподвижное место и при комнатной температуре (70-75 градусов F, 21-24 C) на 1-4 недели, пока не сформируется дюйма (½ см) SCOBY.

6. Переходите к 1-й ферментации : Теперь у вас есть SCOBY! SCOBY должен жить и расти годами, если к нему относиться с любовью. Позвольте SCOBY оставаться в этой жидкости, пока вы не будете готовы использовать SCOBY на следующем этапе, 1-й ферментации.

На что следует обратить внимание при приготовлении чайного гриба SCOBY

Без кофеина без кофеина : SCOBY не любит чай без кофеина и не будет расти, если его кормить.
Только черный чай : SCOBY плохо сочетается с зеленым или фруктовым чаем.Когда ваш SCOBY станет больше, вы можете использовать зеленый чай, но пока придерживайтесь черного.
Нет меда : Мед может содержать бактерии ботулизма, которые при экспоненциальном росте, как бактерии и дрожжи в чайном грибе, могут быть опасными. Вы можете использовать мед во втором брожении, когда количество хороших бактерий будет увеличиваться, чтобы бороться с плохими, но пока придерживайтесь сахара.

Первая ферментация

Итак, у вас есть SCOBY, и вы готовы пустить в ход этот поезд комбу-чу.Первое брожение — это когда вы на самом деле делаете чайного гриба, который вы будете пить!

Ингредиенты для первой ферментации

Принадлежности для первой ферментации

Инструкции по первой ферментации

1. Заварите сладкий чай : доведите воду до кипения. Снимите с огня и растворите в нем сахар. Добавьте чайные пакетики и дайте им настояться не менее 20 минут (или пока чай не остынет).

2. Охладите до комнатной температуры : дайте горячему чаю остыть до комнатной температуры.Чтобы ускорить этот процесс, вскипятите всего 4 стакана воды, растворите сахар и настаивайте чай в течение 20 минут. Затем добавьте оставшиеся 10 стаканов холодной воды, чтобы смесь быстрее нагрелась до комнатной температуры. Убедитесь, что чай имеет комнатную температуру, вытянув немного чая с помощью бумажной трубочки, удерживая пальцем чайный гриб в трубочке. ( Не теряйте терпения — горячая вода убьет вашего СКОБИ).

3. Опустошите банку. : Очень чистыми руками переложите СКОБИ на столь же чистую тарелку.Если это ваш первый раунд чайного гриба, зарезервируйте 2 стакана жидкости, в которой рос СКОБИ (это может быть ваш стартовый чайный гриб), выбросив остальную жидкость (она очень кислая и не подходит для питья).

4. Добавьте закваску : налейте подслащенный чай в банку, затем налейте неароматизированный чайный гриб закваску. Чистыми руками поместите СКОБИ в банку.

5. Покрытие : Накройте несколькими слоями плотно сплетенной ткани и закрепите резинкой.

6. Фермент : Поставьте банку в темное, неподвижное место и при комнатной температуре (70-75 градусов F, 21-24 C) на 6-10 дней. Начните дегустацию примерно через 6 дней, осторожно вытягивая немного чая бумажной трубочкой (удерживая чай в трубочке пальцем — не используйте рот). Он должен быть слегка сладким и слегка уксусным. Чем выше температура воздуха, тем быстрее будет бродить чайный гриб. Чем дольше чай ферментируется, тем больше молекул сахара будет съедено, тем менее сладким он будет.

7. Перейдите ко 2-му брожению : Зарезервируйте 2 стакана из этой партии, чтобы использовать их в качестве закваски чайного гриба для следующей партии (просто оставьте ее в банке вместе со СКОБИ). Остальное можно перейти на вторую и последнюю ферментацию.

На заметку о первом брожении

На этом этапе можно использовать другие чаи ! Не стесняйтесь экспериментировать с зеленым, белым, улуном или их комбинациями. Фруктовый чай следует смешать с несколькими пакетиками черного чая, чтобы SCOBY получила то, что ей нужно для процветания.
Большой СКОБИ? Когда SCOBY достигнет толщины около дюйма, снимите несколько слоев, чтобы создать второй SCOBY (используйте его для создания другой партии или подарите другу!)

Вторая ферментация

Последний и самый увлекательный шаг в процессе приготовления домашнего чайного гриба! Во время второго брожения происходит настоящее волшебство, ароматизирующий и газирующий чайный гриб, превращая его в шипучее блаженство.

Ингредиенты для второго брожения

Домашний чайный гриб первого брожения
Подсластитель (фрукты, мед или сахар).Хотя здесь, на Brew Buch, есть много комбинаций вкусов, мы обычно работаем с соотношением 1 чашка чайного гриба к:
1-2 столовые ложки фруктового пюре или фруктового сока
1-2 чайные ложки меда или сахара

Принадлежности для второе брожение

Для второй ферментации вам понадобится всего несколько бутылок с откидной крышкой . Эти бутылки предназначены для ферментации и имеют герметичное уплотнение, предотвращающее утечку углекислого газа.Если у вас их нет, консервные банки подойдут, хотя они и не герметичны.

Инструкции по второй ферментации

1. Бутылка : Перелейте чайный гриб в бутылки, оставляя наверху около 1 1/2 дюйма (3,8 см).

2. Подсластитель : Добавьте выбранный подсластитель и плотно закройте.

3. Фермент : Дайте ферментации в темноте и при комнатной температуре от 3 до 10 дней.

4. Подавать : при желании процедить фрукты перед подачей на стол.Поместите в холодильник, чтобы замедлить процесс газирования и охладить перед подачей на стол.

На заметку о втором брожении

Зона взрыва : Ваши банки могут взорваться, если давление станет слишком высоким! Для первых нескольких порций, пока вы еще не понимаете, как чайный гриб реагирует на окружающую среду, разлейте часть его в пластиковую бутылку. Это будет служить индикатором для других; когда пластиковая бутылка очень прочная, все остальное, вероятно, сделано.«Отрыгните» их, открыв каждую, чтобы сбросить давление, затем поместите их в холодильник, чтобы замедлить брожение.
Более быстрое брожение : имейте в виду, что чайный гриб будет бродить быстрее, когда он теплее и когда в нем больше сахара / фруктов. В противоположных условиях он будет бродить медленнее!
Нет шипения? Ознакомьтесь с нашим руководством по устранению неполадок плоского чайного гриба здесь.

Это руководство изначально было опубликовано на нашем дочернем сайте Live Eat Learn как часть Простого руководства по Kickass Kombucha!

Как приготовить чайный гриб Scoby

Как приготовить чайный гриб SCOBY с нуля, используя простые ингредиенты.Затем, когда у вас есть чайный гриб, сделайте свой собственный чайный гриб дома в 30 раз дешевле, чем купленный в магазине.

Что такое СКОБИ?

SCOBY означает «симбиотическая культура бактерий и дрожжей». Я согласен, что именно эта слизистая «медуза» выглядит очень неаппетитно, но из нее получается самый замечательный ферментированный чай — домашний чайный гриб. Без него нет чайного гриба, если вы не получите его от друга или в наши дни вы не можете купить SCOBY и чай для закваски в Интернете.

В любом случае вам понадобится чайный гриб маточный а.k.a закваска комбуча, также известная как гриб комбуча. Я здесь, чтобы показать вам, как приготовить чайный гриб SCOBY с нуля. Как только вы вырастите SCOBY, просто следуйте моему рецепту чайного гриба и сделайте свой собственный чайный гриб дома в 30 раз дешевле, чем купленный в магазине. Вы также можете приправить чайный гриб, что сделает его таким же, как купленный в магазине, плюс больше шансов, что он понравится вашим детям.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Ингредиенты для приготовления маточного гриба

Комбуча, купленная в магазине: Вам нужно купить бутылку обычного (без ароматизаторов) оригинального чайного гриба GT. Почему GT? Потому что после того, как «что-то случилось в индустрии перепродажи чайного гриба в 2010 году», большинство чайных грибов, купленных в магазине, стали слишком «прозрачными» и «стерильными». Вам нужно выбрать бутылочку с коричневыми и / или прозрачными прядями, а желательно даже маленькую детскую «медузу» на дне бутылки. Эти коричневатые пряди станут вашим СКОБИ.
Черный чай: чтобы вырастить SCOBY, нужно использовать только черный чай! Для заваривания дополнительных партий чайного гриба подходит любой чай с кофеином, например зеленый, белый или черный чай. Однако только черный чай дает надежную мать чайного гриба. С точки зрения стоимости, вкуса и здоровья я рекомендую покупать органический рассыпной чай, но вы также можете использовать чай в пакетиках.
Белый или тростниковый сахар: кокосовый сахар, сахар-сырец, мед, кленовый сироп, агава, стевия и т. Д. Не работают. Я покупаю 10-фунтовый мешок органического тростникового сахара в Costco для приготовления чайного гриба. Теперь не беспокойтесь о потреблении большого количества сахара — мы просто кормим мать чайного гриба, чтобы она росла, и в конце концов в вашем ферментированном чае почти не останется сахара.
Вода: я использую водопроводную воду. Я знаю, что многие другие источники рекомендуют фильтрованную воду, но кипяченая водопроводная вода для меня пока не работает.

Как приготовить чайный гриб SCOBY

Заварите сладкий чай: В маленькой кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды. Выключите огонь и добавьте 1 чайную ложку чая и 3 столовые ложки сахара, перемешайте и дайте полностью остыть (поместите в раковину с холодной водой, чтобы ускорить процесс).
Объедините с чайным грибом GT: В стеклянную банку на литр налейте ранее приготовленный чай, выбрасывая листья (используйте сетчатое ситечко), и 1 чашку чайного гриба, купленного в магазине, вместе с коричневатыми прядями из бутылки.
Накройте и отложите: Накройте бумажным полотенцем, закрепленным резинкой и убранным от прямых солнечных лучей (прилавок или кладовая) с температурой выше 21 ° C или 70 ° F.
Дайте ферментации: Чтобы вырастить SCOBY, требуется 2-4 недели. Вы можете посмотреть, но постарайтесь не трогать банку, так как диск СКОБИ формируется наверху.

SCOBY Disk Growth Progress

Теперь давайте посмотрим, как рост дисков SCOBY меняется день ото дня (инфографика ниже).

День 1: Похоже на чай с пузырьками и, возможно, коричневую каплю из купленного в магазине чайного гриба.
День 3: Без видимых изменений.
День 8: Коричневые пряди начинают «поедать» сахар в чае, белые пряди вытягиваются наверх и образуют тонкую белую пленку, скорее всего с пузырьками.
День 12: Белая пленка густеет в «медузу» наверху банки.
День 15: Это ваш СКОБИ, известный как чайный гриб. Очень просто. Вот и все.
День 30: Это СКОБИ после первой варки. Видите, как он загустел еще через 2 недели ?!

SCOBY готов , когда он будет толщиной не менее 1/4 дюйма и белого цвета — медузу, похожую на гриб, которую можно вынуть из банки и подержать в руках.

Как хранить и кормить чайный гриб SCOBY

После того, как ваш чайный гриб SCOBY будет готов, вы должны варить чайный гриб из него. Если вы хотите подождать несколько недель, это нормально, но вам нужно правильно хранить.

Для хранения нового SCOBY: Храните чайный гриб SCOBY, погруженный в чай для закваски, в стеклянную банку, накрытый бумажным полотенцем и резинкой, в темном месте. Как только гриб закончится на 15-й день, вы можете оставить его в той же банке, не добавляя ничего дополнительно, еще на 2 недели.Он должен еще больше загустеть, и это хорошо. После этого вы должны либо использовать его для приготовления чайного гриба, либо кормить сладким чаем.

Не хранить в холодильнике. Вы хотите, чтобы ваш СКОБИ оставался в живых и продолжал расти.

Для хранения нескольких SCOBies: Если у вас накопилось несколько SCOBies, вы можете создать для них что-то вроде маленькой или большой гостиницы. Храните SCOBies в банке, полностью погруженной в чайный гриб. Чтобы избежать быстрого роста, можно попробовать найти более прохладное место и поставить там банку.

Можно ли охлаждать? Многие специалисты по чайному грибу говорят «нет» из-за роста плесени и после этого чая плоского брожения. И я в определенной степени согласен. Однако я охлаждаю SCOBY, погруженный в чайный гриб, на срок до нескольких недель, если я хочу отправиться в «отпуск по приготовлению чайного гриба». Но не дольше.

Кормление: Поскольку гриб комбуча является живым организмом, вы должны его кормить. Оставляете ли вы его в банке после заваривания чайного гриба или создаете отель SCOBY, всегда убедитесь, что SCOBY погружен в чайный гриб.Раз в месяц или по мере необходимости вам нужно будет добавлять несколько чашек свежезаваренного и охлажденного сладкого чая, чтобы поддерживать жизнь симбиотических организмов.

Часто задаваемые вопросы о Kombucha Mother

Где купить чайный гриб GT?

Он-лайн, или загляните в раздел охлажденных продуктов или в полку с натуральными продуктами в вашем местном крупном сетевом магазине или в любом магазине здорового питания. США: Safeway, Fred Meyer, Kroger и т. Д. Канада: Save on Foods, Sobey’s, Thrifty’s, настоящий канадский супермаркет, магазины здорового питания.Это почти повсюду, это своего рода «чайный гриб на заправке».

Я живу в Германии и не видел чайного гриба GT в магазинах. Могу ли я использовать другой бренд?

Да, если оно необработанное, непастеризованное и на дне бутылки видны коричневые и / или прозрачные пряди и, возможно, даже маленькая детская «медуза». Многие чайные грибы будут прозрачными без чего-либо на дне, например бутылки с водой. Не выбирай это, не сработает.

Могу ли я использовать пластиковый или металлический контейнер для приготовления чайного гриба SCOBY?

Нет, для получения наилучших результатов, чтобы избежать реактивности между культурами и контейнером и, возможно, препятствовать росту матери, используйте стеклянный контейнер.Подойдет обычная большая стеклянная банка Мейсона для консервирования.

Какой лучший чай для приготовления чайного гриба SCOBY?

Только черный чай. Комбуча плохо растет с зеленым, белым или фруктовым чаем. Не стесняйтесь использовать другой чай с кофеином для заваривания ферментированного чая, но чтобы SCOBY получился большим и крепким, пожалуйста, придерживайтесь черного чая.

Когда обрезать и отделять чайный гриб СКОБИ?

Грибы чайного гриба будут принимать форму горлышка банки и увеличиваться в толщине с каждой новой порцией.Пора его обрезать, когда СКОБИ слишком толстый и выглядит как материнский корабль, имеет много тонких коричневых слоев внизу и даже дырок. Снимите более слабые нижние слои, снимая их вручную. Вам нужно оставить несколько белых толстых верхних слоев желатина для следующего сеанса заваривания.

Вы также можете использовать пару чистых кухонных ножниц, чтобы сократить количество SCOBY вдвое и в любом направлении, чтобы оставить место для заваривания большего количества чайного гриба и обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха. Вы можете обрезать его каждые несколько месяцев или каждые несколько варок по своему усмотрению.

Съедобен ли чайный гриб SCOBY?

Да, технически. Я видел рецепты «конфет» и слышал, как некоторые люди кормили СКОБИ своей собаке. Также читатель предложил нарезать его до подходящего размера и предложить своим цыплятам.

Что такое ребенок СКОБИ?

Baby SCOBY — это новый SCOBY, который каждую порцию растет поверх старого. Снимите верхнюю часть (новую) и используйте ее для следующей партии. Сделайте компост нижний (старый) или раздайте чайному грибу в пакете для сэндвичей, чтобы распространить любовь чайного гриба.Или открыть SCOBY-отель.

Что такое чайный гриб SCOBY hotel?

SCOBY hotel — это банка с множеством SCOBie, погруженная в чайный гриб и хранящаяся в темном сухом месте в течение нескольких месяцев. Это похоже на стоянку для лишних грибов на случай, если что-то случится с вашим существующим, или вы захотите заварить дополнительный чайный гриб или подарить его другу.

Как определить, что ваш чайный гриб SCOBY плохой? Может ли он испортиться или умереть?

Здоровый СКОБИ имеет белый цвет и может иметь коричневые или черные полосы от чая и заваривания.Ваш SCOBY испортился, если он заплесневел, и вы не сможете ошибиться, когда увидите его. Плесень будет белой или цветной, нечеткой и сухой. Он может проявляться в виде пятен или полностью его скрывать. Мертвый скоби будет черным.

Можно ли использовать повторно или мне нужно новую каждую партию?

SCOBY многоразового использования. Вы переносите грибок из партии в партию.

Поиск и устранение неисправностей

Чайный гриб СКОБИ тонкий. Более низкая температура в помещении и недостаточное количество танинов в чайной закваске могут привести к образованию жидкого SCOBY.Если температура в вашем доме ниже 70 градусов по Фаренгейту, скорее всего, СКОБИ окажется на тонкой стороне. И это нормально, вы все равно можете использовать его для приготовления ферментированного чая, просто это займет больше времени. Отсутствие достаточного количества чая для закваски или использование неправильных ингредиентов или мерок также могут привести к тому, что ваш напиток пропадет. Чтобы он загустел, дайте ему постоять еще 7 дней.
Я уже неделю пытаюсь вырастить SCOBY, но он не формируется. Сложно сказать, но, скорее всего, дело в температуре. Идеальная температура для выращивания SCOBY должна быть не менее 21 ° C или 70 ° F.НЕ размещайте чайный гриб в угловой кладовой у внешней стены дома. У меня была кладовая в моем предыдущем доме, здесь прохладнее и недостаточно тепло для размножения бактерий. Если это случилось с вами, переместите его в более теплое место и дайте ему еще 3-4 дня, чтобы изменения произошли.
Комбуча СКОБИ с плесенью. Прежде всего, убедитесь, что это плесень. Когда вы видите это, нет никаких сомнений — белый или цветной, нечеткий, сухой, в пятнах или полное покрытие. В этом случае вам придется выбросить диск и стартер и начать все заново.Хорошие новости заключаются в том, что плесень встречается редко, если вы не охлаждали мать чайного гриба в течение очень-очень долгого времени и не накапливали влагу. Так что не паникуйте и сначала убедитесь, что это плесень.

Что дальше?

Теперь вы можете следовать моему рецепту чайного гриба и сварить немного чайного гриба уже сегодня.

Другие рецепты полезных напитков

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

Где купить чайный гриб GT? в Интернете, или поищите в отделе охлажденных продуктов или в полке с натуральными продуктами в вашем местном крупном сетевом магазине или в любом магазине по продаже диетических продуктов.США: Safeway, Fred Meyer, Kroger и т. Д. Канада: Save on Foods, Sobey’s, Thrifty’s, настоящий канадский супермаркет, магазины здорового питания. Это почти повсюду, это своего рода «чайный гриб на заправке».
Я живу в Германии и не видел чайного гриба GT в магазинах. Могу ли я использовать другой бренд? Да, если он сырой, непастеризованный и вы видите коричневые и / или прозрачные пряди и, возможно, даже маленькую детскую «медузу» на дне бутылки. Многие чайные грибы будут прозрачными без чего-либо на дне, например бутылки с водой.Не выбирай это, не сработает.
Могу ли я использовать пластиковый или металлический контейнер для приготовления чайного гриба СКОБИ? Нет, для достижения наилучших результатов, чтобы избежать реакционной способности между культурами и контейнером и, возможно, препятствовать росту матери, используйте стеклянный контейнер. Подойдет обычная большая стеклянная банка Мейсона для консервирования.
Какой лучший чай для приготовления чайного гриба SCOBY? Только черный чай. Комбуча плохо растет с зеленым, белым или фруктовым чаем. Не стесняйтесь использовать другой чай с кофеином для заваривания ферментированного чая, но чтобы SCOBY получился большим и крепким, пожалуйста, придерживайтесь черного чая.
Я уже неделю пытаюсь вырастить SCOBY, и никаких видимых изменений нет. Что мне делать? Сложно сказать, но, скорее всего, дело в температуре. Идеальная температура для выращивания SCOBY должна быть не менее 21 C или 70 F. НЕ размещайте чайный гриб в угловой кладовой у внешней стены дома. У меня есть кладовая (более новые дома), там прохладнее и недостаточно тепло для размножения бактерий.
Можно ли использовать SCOBY повторно или мне нужно новую каждую партию? SCOBY многоразовый.Вы переводите SCOBY из партии в партию. Новый SCOBY вырастает поверх старого каждую партию. Снимите верхнюю часть (новую) и используйте ее для следующей партии. Сделайте компост нижний (старый) или раздайте чайному грибу в пакете для сэндвичей, чтобы распространить любовь чайного гриба.

Дополнительные советы, ответы на часто задаваемые вопросы и устранение неисправностей см. В публикации с рецептами.

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Инструкции по стеклянной банке

— Happy Kombucha

Мы рекомендуем вам полностью прочитать инструкции, чтобы ознакомиться с ними перед тем, как начать. Если вы в чем-то не уверены, свяжитесь с нами, мы всегда рады помочь,

Перед тем, как мы начнем, сделаем несколько важных замечаний;

Указания по технике безопасности

Перед использованием промойте теплой мыльной водой и тщательно ополосните (переполаскивать нельзя)
НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ, ЕСЛИ СТЕКЛО ТРЕЩЕТСЯ ИЛИ РАЗЛОМАНО
Проверьте патрубок, наполнив кувшин холодной водой, чтобы убедиться, что он надежно закреплен и не имеет утечек.В случае утечки следуйте инструкциям ниже.
НЕ НАЛИВАЙТЕ КИПЯТНУЮ ВОДУ НАПРЯМУЮ В ВАШУ ФЛЯНКУ (заваривайте сладкий чай в термостойком контейнере и наливайте в банку только после того, как чай остынет)
НЕ ставьте стекло на плиту или прямой источник тепла.

Во-первых, абсолютно необходимо, чтобы вы НИКОГДА не использовали какие-либо металлы вокруг чайного гриба. Поэтому, прежде чем что-либо делать с чайным грибом, снимите все кольца с пальцев, ожерелья и т. Д., Которые могут касаться его во время приготовления.Мы используем пластиковые лопаточки, чтобы перемешать чай, в котором он в конечном итоге осядет. Также будьте осторожны, если у вас есть металлические раковины и вы работаете над одной, так как чайный гриб очень скользкий! Настоятельно рекомендуется пластиковая миска.
Во-вторых, если вы диабетик, вы НЕ должны пить чайный гриб без предварительной консультации с врачом, а если вы принимаете какие-либо тяжелые лекарства, возможно, лучше всего проверить, подходит ли чайный гриб для смешивания.
В-третьих, поскольку чайный гриб работает, уравновешивая уровень pH вашего тела, а также другие факторы, и обычно действует как высокоэффективный тоник для вашей системы, вам необходимо дать своему организму возможность приспособиться к изменениям.Итак, в первую неделю пейте по небольшому стакану один раз в день, желательно перед завтраком. На следующей неделе увеличьте это количество до стакана перед каждым приемом пищи, затем, начиная с третьей недели, пейте столько, сколько хотите.
Что касается самих культур чайного гриба, они требуют сбалансированной температуры, не слишком горячей и не слишком холодной, поэтому не подвергайте их крайностям.
Наконец, когда чайный гриб не заваривается, всегда держите чайный гриб в достаточном количестве сладкого чая или собственного сока.Это обязательно.
Не волнуйтесь, сейчас это может показаться немного сложным, но вы поймете это очень быстро, и как только вы это сделаете, это будет казаться очень простым и будет исключительно полезным.
Убедитесь, что чайный гриб не соприкасается с металлом (удалите все украшения), хотя для приготовления первого чая можно использовать металлический чайник или сковороду.
Если вы не начинаете готовить пиво немедленно, храните скоби в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей (НЕ в холодильнике).Если вы получили свой скоби зимой и на улице довольно холодно, лучше всего оставить скоби на 48 часов при комнатной температуре, чтобы дать ему нагреться, прежде чем начинать заваривать.
Перед использованием убедитесь, что все ваше оборудование чистое и хорошо промыто. Вообще говоря, оборудование не нужно стерилизовать, его нужно просто тщательно промыть. Перед использованием убедитесь, что вы хорошо ополоснули все оборудование и дайте ему остыть. Мы не рекомендуем использовать кипящую воду с любым стеклянным оборудованием.
Комбуча лучше всего варить при постоянной температуре в помещении примерно 20-23 ° C (70 ° F). Идеально подходит шкаф для проветривания или что-то подобное, или теплая комната. Зимой или если в ваших комнатах холодно, вам может пригодиться поднос с обогревателем (если вы используете поднос с подогревом, то вы обнаружите, что чайный гриб заварится намного быстрее, и мы рекомендуем вдвое сократить время заваривания, указанное в этих инструкциях)
По мере того, как вы будете расти, вы сможете постепенно увеличивать объем напитка, добавляя больше подслащенного чая, когда вы будете пить его из бочки.

Перед тем, как начать …

ПЕРЕД ЗАПОЛНЕНИЕМ БАНКИ ВЫ ДОЛЖНЫ ПЕРВЫЕ ПРОВЕРИТЬ КАНАЛ

Наполните кувшин водой до крана и проверьте ПЕРЕД приготовлением первого напитка!

Если гайка на задней стороне втулки ослаблена, удерживая гайку на месте, поверните втулку по часовой стрелке на один полный оборот (360 градусов) до плотного прилегания. НЕ ЗАТЯГИВАЙТЕ слишком сильно, т. К. Это может привести к тому, что СИЛИКОНОВАЯ ГАМБЕЛЬ будет трепыхаться и разорваться, а также может вызвать утечку из вашего патрубка.

Обратите внимание, что эта инструкция предназначена для двух больших scobies.

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Емкость для заваривания с краном. В идеале он должен вмещать не менее 5 литров, чтобы у вас было достаточно места для ваших щенков.
· Большая кастрюля или кувшин, вмещающий не менее 4 литров жидкости (или несколько емкостей меньшего размера). Он будет использован для приготовления подслащенного чая, поэтому он должен выдерживать кипящую воду.
12 Чай в пакетиках — мы используем органический чай, и обязательно, чтобы все заваривание производилось на основе «настоящего» чая, будь то зеленый, черный, белый и т. Д.
320-400г Сахар — гранулированный.
чайник

Ладно, вскипятите 4 литра воды. Положите в контейнер 12 пакетиков чая, а затем добавьте в него от 320 до 400 граммов сахара. Обычно мы выбираем около 340 граммов, но это предпочтение. (Если вы используете несколько контейнеров меньшего размера, разделите это количество между контейнерами).Не используйте менее 320 г сахара, так как это может вызвать проблемы с пивом.

С пакетиками чая и сахаром в емкости, когда чайник закипит, налейте кипяток в емкость, в которую вы поместили пакетики чая и сахар (но НЕ вы чайный гриб! Вы добавите это позже). Перемешайте кипящую емкость, полную чая и сахара, затем подождите полчаса, прежде чем вынуть чайные пакетики, а затем дайте остыть.

Подождите, пока жидкость в контейнере не остынет на ощупь, мы имеем в виду, что если вы воткнете в нее мизинец, она будет едва теплой и близкой к холодной.

Пока вы ждете, пока сладкий чай остынет, тщательно промойте сосуд для непрерывного заваривания и ополосните.

** Если вы используете пластиковый сосуд, вы можете использовать этот сосуд для приготовления первой партии чая, однако мы не рекомендуем заливать кипящую воду во что-либо из стекла. Будьте осторожны, если вам нужно будет переместить сосуд, так как он будет горячим и тяжелым.

Лучше всего проделать следующее с сосудом для заваривания на месте, так как после того, как вы добавите холодный сладкий чай, его будет тяжело поднимать.Где бы вы ни решили поставить контейнер, убедитесь, что в комнате относительно постоянная температура и что на контейнер не попадают прямые солнечные лучи.

Налейте уже остывший сладкий чай в емкость для непрерывного заваривания (убедитесь, что вы не забыли закрыть кран!)

Поместите оба ваших чайного гриба Scobies в верхнюю часть контейнера, самой легкой стороной вверх (не беспокойтесь слишком сильно, если это трудно измерить) и добавьте жидкость, которая была в пакете с scobies.Комбуча скоби будет плавать, тонуть или что-то среднее, все хорошо. Пока чайный гриб плавает в чае, положите кусок хлопка или муслина на верхнюю часть контейнера, как вы делаете с домашним вареньем, а затем закрепите его резинкой или чем-то еще, что будет держать его плотно.

Оставьте чайный гриб настояться не менее 10-18 дней, из-за большого объема это займет немного больше времени, чем при периодическом способе. Точное время заваривания зависит от температуры.

Итак, оценка готовности вашего напитка Комбуча — это не научный процесс.Вы узнаете, когда он будет заварен, но не волнуйтесь, прежде чем вы приобретете эти знания для себя, мы предлагаем этот совет. Для заваривания чайного гриба потребуется не менее 10-18 дней (если вы варите его с помощью грелки, проверьте чайный гриб через 5-7 дней, так как чайный гриб будет завариваться намного быстрее). Взгляните на цвет чая, когда вы впервые добавите в него чайный гриб, а затем обратите внимание, как жидкость становится мутнее с течением времени. Мы рекомендуем через 14 дней налить очень небольшое количество в стакан и сделать глоток.Если напиток на вкус фруктовый и немного кислый, а не чайный, он готов, если нет, оставьте его еще на день или два и попробуйте еще раз. Чем дольше вы его оставляете, тем менее сладким и кислым он станет. Чайный гриб может завариться от 5 до 18 дней. По мере того, как вы набираетесь опыта, вы узнаете продолжительность варки, которая лучше всего соответствует вашим вкусовым рецепторам и палитре. Комбуча должна иметь фруктовый / кислый / тартовый вкус. Его вкус немного похож на яблочный уксус, и он должен пахнуть уксусом и немного дрожжевым.

Когда вы почувствуете, что ваш напиток готов, вылейте его в емкость, в которой вы планируете хранить готовый напиток. Обычно мы рекомендуем набирать около 1 литра за раз. Поставьте напиток в холодильник; оставьте на несколько часов, а затем выпейте! Чем дольше вы оставите его в холодильнике, тем более шипучим он станет, и его можно оставить, не тухнув, поэтому пейте в любом удобном темпе.

Основное правило при непрерывном заваривании заключается в том, что вы добавляете такое же количество подслащенного чая (после охлаждения) обратно в непрерывный заваривание, которое вы разливаете.Итак, если вы набрали 1 литр, верните 1 литр обратно.

После доливки напитка оставьте его как минимум на 24 часа, прежде чем откачивать еще немного вкусного чая Комбуча, но на ранних стадиях может пройти 3-5 дней, прежде чем вы снова сможете заварить напиток. Это время уменьшится после того, как ваше пиво застынет, и будет зависеть от температуры.

Продолжайте доливать таким образом каждый раз, когда вы берете воду. По мере того, как ваши скоби будут расти, вы сможете постепенно увеличивать количество завариваемого напитка.Для этого добавьте в сосуд для заваривания немного больше сладкого чая, чем вы набрали, например, если вы набрали 1 литр, снова налейте 1,5 литра, а затем оставьте настой как минимум на 3-5 дней, прежде чем продолжать разлив.

Если вы приобрели заварочную емкость среднего размера на 10 л или большую на 25 литров, медленно увеличивайте объем варки. Пожалуйста, не поддавайтесь искушению налить слишком много чая сразу в первые дни, так как если вы попытаетесь заварить слишком много чайного гриба с недостаточным количеством скоби, в вашем напитке может появиться плесень.

Ваш сосуд для непрерывного заваривания необходимо чистить каждые 12-18 месяцев. Для этого полностью вылейте воду из емкости (оставив сырки в сладком чае или чайном грибе) и тщательно очистите емкость. Лучше всего снять кран и проверить резиновое уплотнение (оно может разъесться из-за высокой кислотности чайного гриба) и тщательно очистить кран. Вы обнаружите, что по мере роста ваших скоби вам нужно будет время от времени убирать немного скоби, иначе ваш контейнер будет заполнен скоби, в котором не будет места для какой-либо жидкости, и он может слишком быстро стать слишком кислым.Чтобы удалить скопи, мы обычно рекомендуем использовать пластиковый нож, чтобы разрезать их на 4 части. Сначала удалите один кусок и посмотрите, достаточно ли этого, если вы обнаружите, что чайный гриб все еще слишком кислый, чтобы быстро удалить другой кусок скоби. Пожалуйста, будьте осторожны при удалении скоби, чтобы оставить достаточно скоби для варки, всегда лучше быть осторожными, так как удаление слишком большого количества скоби может помешать вашей способности варить чайный гриб. Вам придется делать это чаще летом или если вы используете грелку.

Очистите дозатор теплой мыльной водой и тщательно промойте (опять же, слишком много промыть невозможно)
Очистите патрубок, пропустив через него чистую воду.
Полностью высушить и хранить без крышки, когда не используется
НЕ ПОМЕЩАЙТЕ ЭТУ БАНКУ ИЛИ РАЗЪЕМ В ПОСУДОМОЕЧНУЮ МАШИНУ, ТОЛЬКО ДЛЯ РУЧНОЙ ПЫЛКИ.

Когда ваш сосуд станет чистым, либо положите все на место и вернитесь в нормальное состояние, либо начните снова, как описано выше.

Ткань, покрывающую ваш сосуд, следует регулярно мыть и менять, чтобы избежать загрязнения вашей пивоварни.

Если вы впервые употребляете чайный гриб и пьете его впервые, вам нужно вводить его в свой организм медленно.

Для начала выпивайте ½ небольшого стакана в день (примерно пинты) в течение первой недели.

Затем выпивайте небольшой стакан в день (примерно ½ пинты) в течение следующей недели.

После этого можно пить сколько угодно.

Комбуча вкуснее всего прямо из холодильника!

Поскольку Happy Kombucha является сырым и непастеризованным, появление кусочков в напитке является нормальным явлением.Они не вредны, хотя при желании их можно удалить с помощью фильтра (неметаллического).

Проконсультируйтесь с врачом перед тем, как пить чайный гриб, если вы страдаете диабетом или принимаете лекарства .

Обратите внимание: чайный гриб — это натуральный газированный напиток. Поэтому мы советуем при хранении чайного гриба в герметичных герметичных бутылках лучше выпускать шипучку из бутылок на регулярной основе (если возможно, ежедневно), чтобы избежать накопления шипения в вашем чайном грибе, или храните чайный гриб в негерметичном контейнере. так что немного шипучки может ускользнуть естественным образом.

* бутылки для отрыжки

Комбуча можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре до 2 лет (употреблять в течение 10 дней после открытия), , хотя следите за накоплением естественной карбонизации при хранении при комнатной температуре! Естественно кислый pH спелого чайного гриба означает, что условия благоприятны для роста культуры чайного гриба и подавляют рост плесени и бактерий. Фактически, пока ваш чайный гриб хранился в подходящем контейнере (лучше всего в стакане), он будет продолжать созревать и в конечном итоге превратится в уксус чайного гриба, у которого есть множество собственных применений: используйте его в заправках для салатов, как Тоник / ополаскиватель для волос для детоксикации и избавления от отложений продукта, как нетоксичный очиститель или как маринад.

ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ ВЗРЫВАЮЩЕЙСЯ КОМБУЧИ !!!

В ТЕПЛУЮ ПОГОДУ ПОЖАЛУЙСТА, ПОЗВОЛЬТЕ КОМБУЧЕ ОСТЕРЕТЬСЯ ПЕРЕД ОТКРЫТИЕМ. Открывайте с особой осторожностью, если не хранить в холодильнике.

По мере того, как становится теплее, чайный гриб, естественно, становится более газированным. В Happy kombucha мы испытали это на себе, и известно, что бутылки выливают все свое содержимое через потолок (да, действительно!), Если не принимать во внимание следующие шаги:

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы свести к минимуму потери при открытии! Хранение их в прохладном месте поможет (т.е. не рядом с печкой / радиатором). Даже если они хранятся при комнатной температуре, с ними все будет в порядке, но лучше «отрыгнуть» бутылки. Это означает просто удерживать стопор, но медленно отпускать рычаг до тех пор, пока не услышите «пссш» выходящего воздуха. Затем быстро закрепите рычаг, чтобы удержать жидкость. По свирепости «psst» вы начнете понимать, живая это бутылка или нет! Если это так, то вы можете сделать это несколько раз, пока он не успокоится достаточно, чтобы открыть его — не волнуйтесь, он все равно будет шипеть, когда он вылит).Наконец, когда вы будете готовы пить, убедитесь, что он очень холодный (был в холодильнике всю ночь или хотя бы несколько часов), это также минимизирует переполнение. И конечно …. осторожно открывать 🙂

Образование «пуха» или «кусочков» во время заваривания является нормальным явлением, это дрожжевые цепочки, которые не являются вредными, они могут иногда прикрепляться к вашему малышу Скоби или вашей матери. Обычно мы советуем фильтровать пиво в контейнере для хранения, но это необязательно. Для этого можно использовать фильтровальную воронку / пластиковое сито / муслиновую или кофейную фильтровальную бумагу; это нормально, когда на дне банки может образовываться небольшой осадок.Фазз / биты могут иногда блокировать краны на непрерывных наборах, обычно продувка крана устраняет это. Это поможет предотвратить регулярное открывание крана.

Мы постарались сделать эти инструкции как можно более краткими, однако ни в одной живой культуре невозможно сказать A + B = C, поскольку каждая культура немного отличается, и существует множество переменных, таких как температура и атмосферное давление, которые просто нелегко контролировать. а также степень личных предпочтений.Не всем нравится, что их чайный гриб имеет одинаковый вкус, и поэтому, хотя мы старались изо всех сил, мы стараемся удовлетворить все потребности. Если вы не уверены в какой-либо части процесса пивоварения, позвоните нам или позвоните, и один из наших гуру чайного гриба с радостью поможет вам.

Информация, представленная в этом сообщении, не предназначена и не предназначена для предоставления медицинских консультаций, профессионального диагноза, мнения, лечения или услуг вам или любому другому лицу.Это общая информация только для образовательных целей. Информация, представленная на этом сайте, или через ссылки на другие сайты, или в общем разговоре с нашими сотрудниками, не заменяет медицинское или профессиональное обслуживание, и вы не должны использовать эту информацию вместо посещения, консультации по телефону или совета ваш врач или другой поставщик медицинских услуг. Happy Kombucha не несет ответственности за какие-либо советы, курс лечения, диагностику или любую другую информацию, услуги или продукты, которые вы получаете через Happy Kombucha.