Разное

Супер продукты это правда: Что такое суперфуд? Вся правда о суперфудах.

Содержание

Что такое суперфуд? Вся правда о суперфудах.

Пища богов

Все упомянутые продукты очень полезны. В маленьком семечке чиа огромное количество минералов, жирных кислот и витаминов. Чиа быстро приносит ощущение сытости, а также стабилизирует обмен веществ и снижает уровень сахара в крови. Ягоды годжи содержат в 500 раз больше витамина С, чем любой другой фрукт. А асаи считается рекордсменом по антиоксидантным способностям. Первыми достоинства суперфудов раскусили веганы и сыроеды. Ведь надо же им было чем-то компенсировать недостаток белков и других элементов. Затем не устояли знаменитости. Своим примером они подстегнули любопытство поклонников. Стоило модели Миранде Керр рассказать, что в день она выпивает бутылочку сока нони, как его продажи резко пошли в гору. Когда Мадонна и Деми Мур поведали, что во время тренировок утоляют жажду кокосовой водой, ее тут же начали предлагать в фитнес-клубах.

Ничего личного

Однако своя ложка дегтя в истории с супер-едой все же присутствует. На ее популярности решили заработать многие, а это неизбежно привело к снижению качества и большому количеству «фальсификата». Например, под видом «живых какао-бобов из Перу» (источник магния и других минералов, полезнее обычного магазинного шоколада в 15-20 раз ) продают аналог для промышленного производства. Не зная разницы, легко обмануться и даже нанести вред здоровью. Ведь дикорастущие бобы, которые не обрабатывают пестицидами, можно есть в сыром виде. А их культивируемые собратья должны проходить термическую обработку.

Зрите в корень

Суперфуды продаются не только в чистом виде. На полках универмагов можно отыскать «дочерние» продукты: йогурт с ягодами асаи, энергетический батончик с годжи, пюре нони и т.д. Решив подкрепиться ими, внимательно изучите состав. Возможно, содержание супер-компонентов в них мизерно. Однако это не мешает производителям выносить их названия на упаковку в качестве приманки. Так «сок асаи» может на 90 % являться смесью клубники, банана и винограда. А основой снека с годжи будут мюсли и сухофрукты. Хорошо, если хоть одна чудодейственная ягодка вам в нем встретится.

Суперфуды правда супер? | Купрум

Суперфуды — это маркетинговый термин, а не научный. К ним причисляют растительные продукты с золотым запасом полезных витаминов, минералов и антиоксидантов. Но иногда и яйцам с рыбой перепадает место в суперфудных топах.

В список можно внести любой недорогой продукт с большим количеством витаминов и минералов, поднять цену ― и суперфуд готов. Дело в том, что критериев, по которым можно определить, ягоды супер или на троечку, нет. FDA, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, такой термин не использует.

Необходимые для жизни питательные вещества можно получить из разнообразного меню, в котором есть место и рыбе, и бобам, и фруктам, и орехам. А продуктов, которые могут заменить половину рациона, нет. Ограничивать питание одними суперфудами или садиться на диету из одних только ягод годжи может быть опасно.

Невероятные свойства суперфудов могут даже подкрепляться исследованиями. Например, согласно этой работе, антиоксиданты из черники реально угнетают рост раковых клеток. Ученые использовали не цельные ягоды, а очищенный экстракт. Первую часть эксперимента проводили в чашке Петри. Идея подтвердилась, но в лабораторной посуде вещества действуют иначе, чем в большом организме, — в пробирке могут работать, а в теле вызывать побочные эффекты.

Те же ученые проверяли антираковые свойства экстракта черники на крысах. Животные с опухолями, которые пили черничную воду, жили дольше. Но и такие выводы не распространить на людей. Хотя бы потому, что последних, в отличие от крысят, ради науки на пожизненную черничную диету не посадить.

Крупные работы по отдельным продуктам есть. Ученые тридцать лет искали связь между употреблением орехов (тоже суперфуда) и смертностью от всех причин, наблюдая за более чем сотней тысяч участников. Оказалось, что те, кто ел орехи каждый день, за время эксперимента умирали в 5 раз меньше, чем те, в чей рацион они вообще не входили. Исследователи признают, что эта связь не причинно-следственная и дело не в самом продукте. Орехолюбы весили меньше, чаще занимались спортом, реже курили, ели больше овощей и фруктов и почему-то пили больше алкоголя. Употребление орехов скорее указывает на определенный образ жизни, чем на превосходство одного продукта над смертью.

мифы и правда о суперфудах / / Корзинка

Модное слово «суперфуд» пришло в Россию несколько лет назад и вызвало ажиотаж среди приверженцев здорового питания и женщин, жаждущих похудеть. Магазины здорового питания предлагают «чудодейственные» ягоды годжи, а кто-нибудь из ваших знакомых наверняка пьет настой семян чиа или варит кашу из киноа. Какие продукты считаются суперфудами и почему, каково их воздействие на организм, и насколько они действительно полезны, РИАМО выяснил у экспертов.

«Женские продукты»: маточное молочко, клубника и масло зародышей пшеницы>>

Супер-экзотика

Фото: flickr.com, Shashank Jain

О суперфудах в Европе и Америке заговорили более десяти лет назад. Американский диетолог Дэвид Вульф назвал суперфудами продукты натурального происхождения, богатые витаминами, минералами, пищевыми волокнами, антиоксидантами и фитонутриентами. К ним он причислил какао-бобы, ягоды годжи, физалис, спирулину и некоторые другие экзотические растения.

Моду на суперфуды как средство похудения распространили голливудские звезды, вслед за ними эстафету приняли боги музыкального Олимпа, в том числе Стинг и Мадонна, увлекающиеся здоровым питанием. Ажиотаж вокруг супер-продуктов неудивителен: человек с всегда мечтал о вечной молодости, красоте и здоровье.

Однако в 2007 году в Европе приняли закон, позволяющий называть продукт «суперфудом» лишь при его эффективности, доказанной серьезными медицинскими исследованиями.

Британская благотворительная организация Cancer Research UK, специализирующаяся на изучении онкозаболеваний, провела лабораторные исследования суперфудов и проанализировала материалы других ученых по этой теме. По данным Cancer Research UK, продукты, называемые суперфудами, действительно содержат антиоксиданты, витамины и минералы, некоторые из которых, взятые в крупных дозах, в лабораторных условиях демонстрируют возможность бороться с раковыми клетками. Однако уверенности в том, что лабораторные результаты могут быть достигнуты при ежедневном питании суперфудами, нет. Вывод был таков, что термин «суперфуд» – лишь маркетинговый инструмент, и преподносимые свойства «суперпродуктов» не имеют достаточной доказательной базы.

Это мнение разделяет бьюти-эксперт, врач-диетолог, управляющий партнер сети клиник «Эпилайк» и «Премиум Эстетикс» Наталья Григорьева. «Суперфуды – это в основном маркетинговый ход, новые заграничные веяния, чья польза и эффективность не доказаны», – говорит специалист.

При этом так называемые «суперфуды» все же имеют некоторые полезные свойства. Самые популярные – это семена чиа, ягоды годжи, семена киноа, гуарана и спирулина.

Продукты, ускоряющие обмен веществ. ИНФОГРАФИКА>>

Чиа

Фото: flickr.com, Larry Jacobsen

Из этого списка диетолог выделяет семена чиа – это разновидность шалфея, распространенная в кухнях средиземноморских стран. Как отмечает Григорьева, рассматривать чиа можно только в качестве пищевой добавки, но никак не в роли основного продукта в рационе.

Чиа содержат очень много клетчатки, полинасыщенных жирных кислот и белков, как, например, семена льна. Как и любые продукты, богатые клетчаткой, семена чиа, благодаря разбуханию в желудке, надолго дают ощущение сытости, тем самым способствую уменьшению аппетита. Но для этого нужно съесть довольно много семян. Вряд ли эффект похудения будет заметен от небольшого количества чиа, скорее, их можно употреблять как добавку для снижения чувства голода.

Модифицированные продукты: пять мифов о ГМО>>

Годжи

Фото: flickr.com, Miriam

«На самом деле, годжи – это российское растение дереза, или «волчья ягода», которой нас всех пугали в детстве. Каких-либо полезных свойств годжи я отметить не могу», – говорит Григорьева. Предполагается, что ягоды годжи содержат бесчисленное количество антиоксидантов, однако даже в обычном яблоке их больше, чем в нескольких стаканах сока из годжи.

«Белая смерть»: мифы и факты о сахаре>>

Киноа

Фото: flickr.com, jacqueline

Раньше эти семена продавали в зоомагазинах в качестве корма для попугаев. Как рассказывает диетолог, мода на киноа в Россию пришла полтора-два года назад, когда массово распространилась информация о якобы вредном глютене. Глютен – это сложноперевариваемый белок, который содержится во всех злаковых культурах. Однако есть ряд растений, которые не содержат глютен, а значит, более полезны для здоровья.

«Действительно, в семенах киноа нет глютена и есть большое количество белка, точно так же, как в гречке и фасоли. Но по пищевой ценности киноа проигрывает гречке, потому что в ней содержится гораздо больше витаминов и микроэлементов», – отмечает диетолог.

Для разнообразия киноа может присутствовать в рационе питания, но семена имеют не очень приятный вкус и обычно используется как добавка к овощам.

Как восполнить весенний дефицит витаминов>>

Гуарана

Фото: flickr.com, Daiane Ferrarez

Экстракт гуараны часто используется в качестве добавки в спортивных напитках. Этот суперфуд известен уже более 20 лет. Растение гуарана обладает энергетическим действием за счет большого содержания кофеина и алкалоидов — белладонина и теофиллина. По словам Григорьевой, эти же самые вещества содержатся в чае и кофе, а также в какао-бобах и плитке горького шоколада.

«Буквально 10-15 граммов шоколада восполнят суточную норму по антиоксидантам катехиновой группы и будут иметь более мягкое действие на организм. А вот активное употребление гуараны опасно резким повышением артериального давления и нарушениями сна», – предупреждает диетолог.

Прямым жиросжигающим действием гуарана не обладает, несмотря на то, что имеет в составе кофеин. Ее можно использовать в качестве добавки к сбалансированной нежирной пище, чтобы ускорить процессы усвоения и сжигания жиров в организме. Но при сильных физических нагрузках либо склонности к повышенному давлению, по словам диетолога, гуарану следует употреблять с осторожностью либо исключить вовсе.

5 рецептов витаминного фреша>>

Спирулина

Фото: flickr.com, WILLIAM ISMAEL

«Под спирулиной все понимают океанскую водоросль, на самом же деле, это бактерия, которая встречается повсеместно на поверхности различных водоемов», – рассказывает Григорьева.

Доказано, что эти бактерии могут содержать бактериальный токсин – микроцистин. Употребление даже небольшого количества микроцистина чревато нарушениями в работе почек, печени, а иногда и головного мозга. Между тем, на рынке можно встретить большое разнообразие порошков из спирулины. В силу того, что они не являются лекарственными препаратами и не подвергаются никаким лабораторным исследованиям, вероятность наличия в составе микроцистина очень велика.

«Как врач рекомендовать к употреблению спирулину даже в качестве добавки к пище я не могу, это опасно. Никакой пользы для похудения эта бактерия не несет, а вот риски получить отравление слишком высоки», – говорит диетолог.

Со своей стороны, врач-диетолог Наталья Круглова считает, что определенная польза в суперфудах есть. Так, чиа богато кальцием, а киноа содержит белок и железо. Эти растения богаты антиоксидантами, которые необходимы для защиты организма от преждевременного старения и онкологии.

«Не стоит забывать, что для здоровья нашему организму нужен целый спектр веществ – белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. К сожалению, нет ни одного продукта, который мог бы удовлетворить сразу все эти потребности. Хотя суперфуды – это не панацея от всех болезней, им все же стоит уделить внимание и попробовать «подружиться» с ними», – резюмирует Круглова.

Полезные продукты для мужчин. ИНФОГРАФИКА>>

Аналоги суперфудов

Фото: flickr.com, Matt

Как рассказала представитель компании Fivelements в России Елена фон Штернберг, существуют не столь экзотические, но не менее ценные продукты для организма благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов. Она ссылается на шеф-повара высокой кухни, последователя концепции сыроедения и вегетарианства Феликса Шенера, который выделяет пять продуктов — аналогов суперфудов.

Как привлечь любовь: продукты-афродизиаки>>

Какао-бобы

Фото: flickr.com, mufflevski

Сырые, не подверженные обработке бобы какао обладают богатым вкусом и дарят энергию на несколько часов. В какао содержатся флавоноиды – природные антиоксиданты, поддерживающие сосудистую и кровеносную систему, а также вещества фенилэтиламин, серотонин и допамин, стимулирующие работу мозга, и магний, обладающий успокаивающим эффектом.

Продукты, которые вызывают зависимость>>

Кокос

Фото: flickr.com, Hafiz Issadeen

Кокос — источник насыщенных жиров и природных электролитов (кальция, магния, фосфорного калия и натрия). Обладает антибактериальным, противовирусным эффектом, способствует прекрасному пищеварению и восстановлению после болезни или тренировок. Кокос может заменить молочные продукты, используется для приготовления десертов, кокосовой воды, молока, крема, масла, сахара, нектара и уксуса.

Продукты, содержащие витамин D. ИНФОГРАФИКА>>

Мед

Фото: flickr.com, Andreas Levers

Мед – единственный в своем роде натуральный подсластитель. По мнению Шенера, мед и пыльца – целительные суперфуды, с высочайшей пищевой ценностью и большим содержанием ферментов. Мед недаром более двух столетий используется в медицине, он обладает противовоспалительным эффектом, положительно влияет на память и общий жизненный тонус, а также применяется для обработки некоторых видов ран и ожогов.

Десять продуктов, которые полезно есть с кожурой>>

Алоэ

Фото: flickr.com, titanium22

Алоэ вера содержит антиоксиданты, витамины А, С, Е, кальций и магний, цинк и селен. Это растение полезно для пищеварительной и иммунной систем, а большое содержание полисахаридов дает заряд энергии надолго. Кроме того, алоэ используется для приготовления смузи, соуса сальса, супов, салатов, а также в качестве эликсира для нанесения на кожу.

Проснись и ешь: продукты, которые помогают проснуться>>

Гибискус

Фото: flickr.com, Samantha Forsberg

Гибискус – это цветок, богатый антиоксидантами и витамином С, обладает ягодным вкусом и идеально подходит для добавления в напитки, украшения десерта или салата. В цветке гибискуса содержатся витамины C, D, B1 и В2, а также кальций, магний, бета-каротин, омега-3 и клетчатка. Гибискус помогает при простуде, защищает и помогает восстанавливаться клеткам, ускоряет обмен веществ и способствует снижению повышенного кровяного давления.

Пища для ума: продукты, улучшающие работу мозга>>

Сбалансированное питание

Фото: flickr.com, Kelly Garbato

По мнению шеф-повара кулинарной студии Юлии Высоцкой, преподавателя поварского искусства Сергея Кузнецова, необходимые аминокислоты и минеральные вещества человек может получить только при сбалансированном питании. При этом за экзотикой гнаться необязательно. Орехи, свежие фрукты и зеленые овощи являются вполне доступными суперфудами.

«Если говорить о лучшей витаминной комбинаций, то для меня это – говядина, шпинат и чечевица. Если в шпинат еще добавить кешью, то получится просто бомба. Сочетание стейк и шпинат считается одним из самых питательных, я же добавляю еще медленных углеводов в виде чечевицы. Эти три продукта вместе способны переполнить организм всеми возможными аминокислотами, минералами и витаминами», – считает Кузнецов.

Какие продукты называют суперфудами и так ли они полезны на самом деле

Рекламные статьи и диеты на основе суперфудов обещают многое — от потери веса до замедления старения.

Идея суперфудов очень привлекательна: зачем менять свои привычки, если достаточно добавить в рацион ягоды годжи? Зачем следить за правильным питанием, если семена чиа в сладких хлопьях по утрам обещают решить все проблемы со здоровьем?

К суперфудам есть много вопросов, и сегодня Атлас отвечает на некоторые из них.

Что такое суперфуды

Понятие «суперфуд» не новое: впервые оно появилось еще в начале XX века. Первым суперфудом тогда назвали бананы за их «природную защищенность от бактерий» за счет кожуры. Сейчас бананы уже не кажутся чем-то особенным, а суперфудами считают другие продукты. Их чаще всего обсуждают в бьюти-блогах и статьях диетологов.

Нет точного определения, что такое «суперфуд». В общих чертах речь идет о продуктах с высокой питательной ценностью. К суперфудам обычно относят овощи, фрукты, цельные зерновые, бобовые и орехи. Все эти продукты и так являются частью здорового рациона.

Какой суперсилой они обладают

С другой стороны, некоторые продукты действительно могут быть полезнее других. Помимо необходимых витаминов и питательных веществ, многие фрукты, овощи, орехи и семена содержат химические соединения, полезные для здоровья. Относится ли это к самым популярным суперфудам, рассмотрим на конкретных примерах.

Авокадо

Ожидания

Технически, это фрукт, а не овощ (если совсем точно — большая ягода). Авокадо содержит мононенасыщенные жиры, которые помогают снижать риски сердечно-сосудистых заболеваний.

В некоторых исследованиях рассматривается потенциал авокадо к лечению и профилактике заболеваний. В 2013 году вышел обзор об особой пользе авокадо для сердечнососудистой системы.

Реальность

Мононенасыщенные жиры действительно полезны, но их также можно получить из жирной рыбы, орехов, сырого оливкового масла и подсолнечного масла.

Обзор 2013 года был оплачен известным производителем авокадо. Влияние употребления авокадо на риск заболеваний требует дальнейших исследований.

Свекла

Ожидания

Свекла — хороший источник железа и фолиевой кислоты. Она также содержит бетаин, нитраты, магний и другие антиоксиданты. Исследования показывают, что употребление свекольного сока перед тренировкой повышает выносливость некоторых спортсменов, позволяя кислороду лучше проникать в ткани.

Реальность

Не доказан эффект свекольного сока у профессиональных спортсменов. Проверки требует гипотеза о том, что свекольный сок может предотвратить деменцию.

Свекольный сок вместе с зелеными листовыми овощами, капустой и сельдереем очень полезны как часть сбалансированной диеты, так как содержание нитратов в них может помочь снизить артериальное давление. Нитраты в свекле образуются естественным путем, в организме превращаются в оксид азота, поэтому безвредны.

Зеленый чай

Ожидания

В Китае чай веками использовался в борьбе с головной болью и депрессией. Из-за меньшего ферментирования в листьях зеленого чая больше антиоксидантов, чем в черном чае. Зеленый чай помогает сбросить вес, снижает уровень холестерина, борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями, снижает риск образования рака и болезни Альцгеймера.

Реальность

В действительности клинических доказательств вышеперечисленному нет, но зеленый чай помогает снизить давление и предотвратить разрушение зубов. Зеленый чай содержит витамины группы В, фолиевую кислоту, марганец, калий, магний и кофеин.

Семена чиа

Ожидания

Семена мексиканского происхождения содержат необычно много омега-3 и имеют особую популярность. Омега-3 принадлежит к классу ненасыщенных жирных кислот. В ста граммах семян чиа содержится в восемь раз больше омега-3, чем в лососе.

Семена чиа помогают сбросить вес, нормализовать артериальное давление и являются отличным источником энергии.

Реальность

В семенах чиа также много углеводов, белка, клетчатки и кальция.
Омега-3 в чиа отличается по структуре от омега-3 в рыбе: в рыбе содержится омега-3 с докозагексаеновой кислотой, а в чиа — с альфа-линоленовой. «Непривычный», встречающийся гораздо реже омега-3 из чиа, усваивается менее эффективно.

Омега-3 снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и деменции, но относительно высокой эффективности именно семян чиа доказательств мало. Также нет убедительных исследований, что семена чиа помогают эффективнее сбросить вес.

Помимо семян чиа, омега-3 находятся в жирной рыбе. Если вы следуете средиземноморской диете — чиа добавлять в рацион не обязательно.

Черника

Ожидания

Черника вкусная и полезная — это мы знаем. Она улучшает зрение и память, предотвращает развитие рака и помогает бороться с атеросклерозом.

Реальность

Нет достаточно убедительных исследований, что черника обладает такими свойствами.

Она содержит мало калорий и много питательных веществ, включая фенольные соединения с антиоксидантной способностью, значительно превышающей эффект витаминов С или Е.

Жирная рыба

Ожидания

К жирной рыбе относится, например, анчоус, карп, лосось, форель, тунец (не консервированный), скумбрия и килька.

Интерес к пользе жирной рыбы объясняется наблюдением, что у эскимосов, рацион которых состоит в основном из жирной рыбы, реже встречаются сердечно-сосудистые заболевания и их последствия — инфаркт и инсульт.

Жирная рыба помогает предотвратить образование рака простаты, развитие ревматоидного артрита и улучшить зрение.

Реальность

Благотворное влияние в случае с жирной рыбой действительно доказано — она может помочь снизить кровяное давление и уменьшить накопление жира в артериях (есть максимальное рекомендуемое количество жирной рыбы и ограничения для беременных, кормящих и детей). Помимо этого, жирная рыба действительно хороший источник витамина D, белка, некоторых витаминов группы B и селена.

Чтобы избежать пищевого отравления, стоит выбирать максимально свежую рыбу. Если покупаете уже готовую, не храните её вместе с сырой рыбой.

Ягоды годжи

Ожидания

Ягоды годжи играли большую роль в традиционной китайской медицине в течение тысяч лет. Они обещают снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Реальность

Есть много свидетельств того, что традиционная китайская медицина, как и альтернативная европейская медицина, может быть тратой времени или даже вредной, так что многовековая традиция здесь не может быть аргументом.

Однако, вред от ягод годжи не доказан, как и то, что они полезнее обычных фруктов. То, что они снижают риск развития рака, болезней сердца и улучшают иммунитет, также требует доказательств.

Гранат

Ожидания

Считается, что гранатовый сок может уменьшать отложение холестерина и улучшать кровообращение сердечной мышцы, замедлять развитие рака предстательной железы.

Реальность

Убедительных исследований, подтверждающих это, пока нет. В гранатах много антиоксидантов (особенно в кожуре, которую обычно не едят), но это ничего не значит, пока не будет доказано, что большие дозы антиоксидантов улучшают здоровье.

Лучше отдавать предпочтение цельным гранатовым зернам, а не соку. В зернах много клетчатки, дающей чувство насыщения.

Какао-бобы

Ожидания

Волна очередного интереса к пользе какао появилась после ряда исследований народов Центральной Америки — больших любителей какао-напитков. Согласно исследованиям, у индейцев куна намного снижен риск возникновения инсульта и сердечных заболеваний. Какао предотвращает развитие рака и улучшает настроение.

Реальность

Какао-бобы действительно могут помочь снизить давление, но точности ради нужны долгосрочные исследования. Другие приписываемые какао качества — борьба со стрессом и снижение риска развития рака — изучены еще меньше. При этом какао — хороший источник железа, магния, марганца, фосфора и цинка.

Так есть ли смысл в суперфудах?

В здоровом питании однозначно есть смысл. Суперфуды полезны для общего состояния здоровья при включении их в диету с цельными злаками, овощами и фруктами.

Суперфуды хороши как часть разнообразной диеты — разные источники клетчатки помогут повысить уровень разнообразия бактерий кишечника и сделать микробиоту более стабильной.

Но не стоит считать, что употребление какого-то одного суперпродукта может компенсировать регулярные походы за фастфудом и литры сладкой газировки.

  • Суперфуды — продукты с высокой пищевой ценностью.
  • Они полезны как часть сбалансированного питания.
  • Чтобы обеспечить себя достаточным количеством питательных веществ, нужно разнообразить свой рацион и изменить пищевые привычки.
  • Пять-шесть порций овощей и фруктов в день — хороший способ разнообразить питание.
  • Добавьте в рацион суперфуды, если вам нравится их вкус.
  • Bhuyan D.J., Alsherbiny M.A., Perera S., Low M., Basu A., Devi O.A., Barooah M.S., Li C.G., Papoutsis K. The Odyssey of Bioactive Compounds in Avocado ( Persea americana) and Their Health Benefits. 2019.
  • Dreher M.L., Davenport A.J. Hass avocado composition and potential health effects. 2013.
  • Levinovitz A. The Gluten Lie: and other myths about what you eat. New York, 2015.
  • Fish and shellfish.
  • Herbal medicines.
  • Ferreira C., Fomes L., Silva G., Rosa G. Effects of chia consumption on cardiovascular risk factors in humans. Nutricion Hospitalaria 2015; 32 (5): 1909–1918.
  • Burdge G.C. Metabolism of a-linolenic acid in humans. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 2006; 75: 161–168.
  • Cardiovascular disease.

Суперпродукты: что это такое и зачем они нужны

Калгари Авансино

Калгари Авансино рассказывает о пользе суперпродуктов и о том, почему они в полной мере оправдывают свое название

Несмотря на то, что научного определения у этого термина не существует, «суперпродукты» — это действительно гениальная еда, заслуживающая приставки «супер». Она обладает высокой пищевой ценностью (преимущественно фрукты и овощи, а также рыба, орехи и зерновые культуры) и значительным содержанием питательных веществ и антиоксидантов, которые снижают ущерб, причиняемый свободными радикалами клеткам нашего организма.

Кроме того, такие вещества помогают справляться с недомоганиями, замедляют процесс старения, способствуют потере лишнего веса. Суперпродукты необходимо использовать ежедневно. Для вашего удобства я разделю их на 4 основные группы: «темные ягоды», «темная зелень», «полезные злаки» и «полезные жиры».

Завтрак — отличная возможность для того, чтобы включить в рацион суперпродукты; добавьте ягоды годжи, голубику и аcаи во все блюда: от смузи и маффинов до йогуртов и каш. Их можно купить в любом виде: свежими, сушеными или измельченными. Следующий пункт в вашем списке — «темная зелень». Подойдет браунколь, мангольд, шпинат, брокколи и салат-ромен. Зелень можно есть сырой и добавлять в салаты, тушить или готовить на пару: от ее частого употребления в пищу вы получите ощутимую пользу.

Далее следует категория «полезные жиры». Большинство насыщенных жиров действительно очень вредные, но ненасыщенные и мононенасыщенные жиры, содержащиеся в орехах, семечках, кокосовых орехах и авокадо, очень полезны и их калорийности можно не опасаться.

И, наконец, финальная категория — «полезные злаки» без глютена — это киноа, амарант, просо и гречиха. Они помогут организму запастись энергией, не перегружая его.

Итак, у вас есть два вида «продуктов темного цвета» и два вида «полезной еды», которые стоит добавить в свое ежедневное меню. Так что, вперед в магазин за суперпродуктами!  

Суперпища – в каждый дом! Вся правда о суперфудах

Только из утюга не доносятся сегодня славословия в адрес суперфудов. Мы решили выяснить, настолько ли полезна эта суперпища, сколь популярна, или это очередной модный тренд, продвигаемый маркетологами.

Несмотря на то, что понятие «суперфуд» в последние несколько лет обрело популярность поистине планетарного масштаба, на данный момент не существует какого-либо официального научного или юридически закрепленного объяснения этого термина. Что же это за продукты, и можно ли употреблять их в пищу каждый день?

Страсти по суперфудам

Суперфудами называют продукты, которые содержат максимальное количество самых разных полезных веществ. Первоначально приставку супер- получали экзотические продукты, которые ранее не были известны широкой общественности.

Ягоды годжи, асаи, семена чиа, гуарана, киноа, спирулина, амарант и многие другие подобные им продукты быстро обрели популярность среди поборников здорового образа жизни. «Чувствуй себя лучше, выгляди моложе, живи дольше! – диетологи и специалисты по питанию с радостью подхватили лозунг производителей и поставщиков товаров, содержащих «волшебные» ингредиенты.

Однако как только за изучение феномена суперфудов взялись специалисты, оказалось, что слухи о чудодейственных свойствах этих продуктов оказались весьма преувеличенными. Суперфуды действительно очень полезны и содержат большое количество ценных веществ, но о какой-то «спасительной миссии» этих продуктов говорить не приходится. Эффективность рациона питания, в основе которого лежат суперфуды, остается недоказанной и по сей день.

Более того, с 2007 года в большинстве европейских стран производители, желающие обозначить свой продукт как суперфуд, обязаны предоставить соответствующие медицинские заключения.

Суперфуд на завтрак, обед и ужин – реальность, доступная каждому!

Несмотря на то что серьезное научное сообщество относится к суперфудам весьма скептически, некоторые люди продолжают верить в исцеляющую силу суперпищи.

Впрочем, с тех пор, как это понятие стало частью жизни обычных людей, прошло довольно много времени, и сейчас суперфудами называют не только богатую витаминами и микроэлементами экзотику, но и, казалось бы, вполне заурядные продукты. Ведь главный критерий, по которому продукт можно отнести к категории суперфуда – не заморское происхождение, а сочетание большого количества полезных для организма витаминов и микроэлементов.

1. Темно-зеленые листовые овощи

Темно-зеленые листовые овощи (шпинат, мангольд, кале, листовая капуста и др.) – отличный источник фолиевой кислоты, цинка, кальция, железа, магния, витамина С и клетчатки. Кроме того, в состав зеленых листовых овощей входят все 9 незаменимых для человека аминокислот. Регулярное употребление этих продуктов улучшает всасываемость полезных веществ.

2. Ягоды

Ягоды богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Количественно содержание полезных веществ у разных ягодных культур варьируется, малина, например, содержит большие количества витаминов С, В1, В12, а также такие микроэлементы как медь, железо и калий. Клубника и земляника богата не только витаминами группы В и С, но и органическими кислотами, железом, йодом, калием и фосфором. В чернике содержатся полезные для человеческого организма кислоты (молочная, лимонная, хинная и щавелевая).

3. Зеленый чай

Зеленый чай богат антиоксидантами и полифенольными соединениями, которые обладают сильным противовоспалительным действием.

4. Яйца

Несмотря на то, что в яйцах содержится большое количество холестерина, исследования показали, что еженедельное употребление 6-12 яиц в неделю никак не влияет на увеличения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. При этом сами яйца богаты витаминами группы В, холином, селеном, витамином А, железом и фосфором. Кроме того, в них много зеаксантина и лютеина, антиоксидантов, которые положительно влияют на здоровье глаз.

5. Бобовые

Бобовые являются богатым источником не только микроэлементов и витаминов группы В. В них также много белка и клетчатки. Исследования показали, что употребление продуктов этой группы помогает понизить артериальное давление и способствует поддержанию здорового веса.

6. Орехи и семена

Эта группа продуктов богата белком, клетчаткой и полезными для организма жирами. В орехах много витаминов группы В, калия, магния, кальция и фосфора. Считается, что орехи помогают снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

7. Тыква

В тыквенной мякоти содержатся важнейшие витамины и микроэлементы. Это не только провитамин А, бета-каротин, но и калий, кальций, магний и фосфор, а также витамины С, Е и К. Дополнительным плюсом этого овоща можно назвать и то, что в нем очень мало сахара и практически нет холестерина и трансжиров.

8. Куркума

Содержащийся в куркуме куркумин обладает сильнейшими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Некоторые исследования утверждают, что это вещество может быть очень эффективно в лечении и профилактике рака, болезней сердца и диабета.

9. Лосось

Лосось является богатым источником многих веществ, однако больше всего в нем калия и фосфора, а также ненасыщенных жирных кислот, которые помогают избежать проблем с памятью и вниманием.

10. Авокадо

Авокадо – это очень питательный фрукт, которые ко всему прочему богат клетчаткой и мононенасыщенными жирами. Этот продукт может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, метаболического синдрома и некоторых видов рака.

Суперфуды – действительно полезная пища, которую нужно употреблять, но считать ее панацеей от всех болезней неразумно. Сохранение здоровья – это целый комплекс регулярных мероприятий, в который входят и гимнастика, и закаливание, и достаточное количество сна. Поэтому правильней было бы выполнять полезные для организма процедуры и сбалансированно питаться уже сейчас, нежели полагаться на изобретение некой «волшебной таблетки» в далеком будущем.

Существуют ли в действительности афродизиаки?

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Шоколад, клубника, устрицы. Говорят, определенные продукты повышают сексуальное желание и даже шансы на зачатие. Действительно ли это так, выясняет BBC Future.

Афродизиаки, названные в честь греческой богини любви, — это пищевые продукты или другие вещества, которые якобы повышают либидо, потенцию и сексуальное удовлетворение. Ведь кто не слышал об удивительных свойствах шоколада, клубники или устриц?

Ранее к афродизиакам относили и более экзотические вещи, например, ядовитую шпанскую мушку, порошок из рога носорога и экстракты редких растений.

На самом деле, в ту или иную эпоху почти каждый продукт наделялся чудодейственными свойствами афродизиака, как выяснила автор исследования «Половые акты» Марта Хопкинс.

«Обычно афродизиаками считали продукты, которые были либо редкими и дорогими, например, трюфели, фуа-гра или икра, либо имели форму полового органа, например, спаржа или артишок и даже яички животных», — говорит Хопкинс.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Афродизиаками даже считали артишоки, а все из-за их формы

Хотя сейчас афродизиакам приписывают способность повышать сексуальность, в XVII веке их прежде всего связывали с размножением и плодовитостью.

Миндаль, пастернак и даже дохлых голубей прописывали супругам, которые не могли зачать ребенка, рассказывает Дженнифер Эванс, доцент истории из Университета Хартфордшир.

Но может ли еда вообще влиять на сексуальное желание и зачатие? И если это миф, почему он вообще существует?

Закуски поострее

Определенные продукты действительно способны помогать людям с нарушениями циркуляции крови. Они действуют, как «Виагра», расширяя кровеносные сосуды и улучшая приток крови к половым органам.

Аминокислота L-аргинин, которая содержится в тыкве, грецких орехах и говядине, превращается в организме в оксид азота, увеличивающий кровообращение.

Так же действуют и пищевые продукты с высоким содержанием жирных кислот омега-3, в частности лосось и авокадо.

Другое полезное в этом смысле вещество — кверцетин, который содержится в яблоках, ягодах, винограде, красном вине, чесноке и темном шоколаде. Кверцетин обладает противовоспалительными свойствами, которые также могут улучшить кровообращение.

Впрочем, эффект от этих продуктов будет заметен лишь мужчинам с нарушением кровообращения, объясняет Лори Райт, представитель Американской академии питания и диетики. Те, у кого таких проблем нет, не увидят никаких изменений.

Впрочем, у большинства из нас слово «афродизиак» вызывает ассоциации с сексуальным желанием, а не с функцией.

Довольно долго такие свойства приписывали шоколаду. Исследования показали, что какао может увеличивать приток крови к рукам или ногам. Но когда ученые попытались исследовать непосредственную связь с сексуальным влечением, доказать ничего не удалось.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Какао увеличивает периферическое кровообращение, но с сексуальным желанием это никак не связано

На самом деле ученые не смогли доказать этого ни по одному пищевому продукту, за исключением алкоголя.

Несколько небольших исследований показали, что потребление алкоголя вызывает возбуждение, а вот сексуальную функцию может наоборот снижать.

Хотя красное вино, в частности, может быть косвенно связано с сексуальной функцией из-за его положительного влияния на сердце, говорит Майкл Кричман, акушер, гинеколог и сексолог из Центра сексуального здоровья и медицинской помощи.

Но важно также помнить, что связь между красным вином и здоровьем сердечно-сосудистой системы окончательно не доказана.

Вино также могут считать афродизиаком, так как оно является частью средиземноморской диеты.

Данная диета включает в себя прежде всего фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, бобовые и орехи, рыбу и оливковое масло и почти исключает сахар, сыры и мясо.

Получается, что средиземноморскую диету можно всю целиком считать афродизиаком.

Общее здоровье

«Исследования действительно подтверждают, что красное вино влияет на сексуальную функцию, но мы не знаем, что является основной причиной: питание или сочетание диеты, образа жизни и генетики», — отмечает Кричман.

«Но нам известно наверняка, что у людей, которые ведут активный образ жизни, придерживаются здорового питания и избегают стрессов, сексуальная жизнь лучше, поскольку все эти элементы работают вместе».

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Ученые выяснили, что красное вино хорошо влияет на половую функцию, но, возможно, дело в здоровом образе жизни в целом

Здоровое питание выполняет роль афродизиака, поскольку оно улучшает кровообращение, гормональное состояние и повышает настроение, объясняет Райт.

Исследование с участием 600 женщин с диабетом второго типа показало, что средиземноморская диета связана с более низким риском сексуальных расстройств.

Другое исследование показало, что диета улучшала ситуацию и в случаях с эректильной дисфункцией.

«Суть в том, что здоровая диета, состоящая из морепродуктов, постного мяса, орехов, фруктов, овощей и цельных зерен, поддерживает нервную и гормональную системы и кровообращение», — объясняет Райт.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Здоровое сбалансированное питание — гораздо больший афродизиак, чем любой отдельный продукт

То, что ученые не смогли доказать свойства афродизиака для одного отдельного продукта, — хорошая новость.

Если бы такая супер-еда существовала, она была бы крайне опасна, говорит Джессика Эбботт, доцент эволюционной экологии из Лундского университета в Швеции.

«Большая часть продуктов, которые мы едим, не имеют побочных эффектов. Иначе регулярно употреблять их в пищу было бы просто опасно», — объясняет специалист.

«Растения, которым приписывали свойства афродизиаков, к счастью, не являются основными пищевыми продуктами, их вообще невозможно съесть много. Это, например, травы, которые нельзя потрогать, или корни с активными соединениями, защищающими их от травоядных животных».

Но почему некоторые люди настойчиво утверждают, что определенные продукты оказывают на них возбуждающий эффект?

Возможно, это просто сила убеждения, говорит Кричман.

«Сложно доказать, что устрицы влияют на сексуальное желание, поскольку эффект плацебо очень силен», — добавляет ученый.

Сексуальное желание — это очень сложная и очень индивидуальная психофизиологическая реакция, а потому «афродизиаком» на самом деле может быть что угодно, убежден Нан Уайз, психотерапевт и сексолог из Университета Рутгерса в Нью-Джерси.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Если вы убеждены, что определенная пища способна повлиять на ваше сексуальное желание, то наверняка так и будет

«Сексуальное влечение зависит от многих факторов: физических, психосоциальных, ситуативных и включает много переменных. Если вы убеждены, что определенная пища влияет на ваше сексуальное желание, сработает эффект плацебо», — объясняет Уайз.

Контекст имеет большое значение, добавляет профессор Эванс. Вы же не думаете о сексе всякий раз, когда вгрызаетесь в Twix. Но при определенных обстоятельствах — вполне может быть.

У каждого из нас могут быть свои отдельные продукты, которые вызывают эротические ассоциации, отмечает Жан-Кристоф Билэтер, доцент социального и сексуального поведения из Университета Гронингена в Нидерландах.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Шоколад далеко не всегда является афродизиаком — все решает контекст

«Ассоциации имеют очень сильное влияние на нас, а мозг прекрасно помнит случаи, связанные с сексом. Если какой-то элемент ситуации способствовал сексуальному контакту, эта вещь наверняка будет иметь возбуждающий эффект и в будущем».

Голод не тетка

Фактически афродизиаком может стать любая еда. Но если человек голоден, а еды вокруг нет, его половое влечение снижается.

«С точки зрения эволюции желание заниматься сексом с целью размножения возникает, когда особь имеет здоровый вес и питание, которое обеспечивает все необходимые для этого питательные вещества», — отмечает Билэтер.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

При определенных обстоятельствах любая еда может обладать свойствами афродизиака

Есть свидетельства, что в порнографии XVII века всегда присутствовала еда, добавляет Эванс. Очевидно, для того, чтобы помочь паре восстановить силы для следующего раунда.

В экспериментах с плодовыми мушками Билэтер обнаружил, что когда вокруг нет еды, поведение во время спаривания насекомых заметно меняется.

Если вокруг еды достаточно, дрозофилы спариваются до семи раз в день с первой особью, которая им встречается. Но если еды не хватает, они спариваются только один раз.

Существуют и свидетельства того, что мы отдаем предпочтение еде, которая делает нас более привлекательными для противоположного пола. Например, самцы некоторых птиц привлекают самок яркой окраской перьев. Для этого они употребляют в пищу продукты, содержащие каротиноиды.

Это же происходит и с людьми. «Стандарты женской красоты в прошлом предусматривали пышные формы. Когда еды не хватало, гладкое тело было свидетельством хорошего репродуктивного здоровья женщины», — отмечает Билэтер.

А разве вкусно накормить своего сексуального партнера — это не афродизиак? Возможно, именно поэтому мы дарим конфеты любимому человеку или готовим для него или нее. Приготовленный дома ужин может полностью способствовать появлению желания.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Приготовленный для любимого человека ужин и съеденный вместе с ним может быть отличным афродизиаком

«Пауки, например, ловят мух, чтобы завоевать расположение самок, с которыми они хотят спариваться, а сверчки производят желеобразную массу, чтобы побудить своих дам к сексу», — говорит доцент Эбботт.

Миф об афродизиаках настолько живуч прежде всего потому, что людей всегда привлекали идеи, которые обещали молодость, долголетие и плодородие, утверждает Дженнифер Эванс.

И именно поэтому, мы будем верить в афродизиаки еще многие века.

суперпродуктов или суперхайп? | Источник питания

«Суперпродукты», «энергетические продукты», «10 лучших продуктов» — привлекают ли эти названия ваше внимание? Для тех из нас, кто стремится улучшить свое здоровье, идея суперпродукта может быть привлекательной. Мы можем представить себе мощную пищу с особыми способностями, такими как содействие похуданию или излечение болезней. Нет научно обоснованного или регулируемого определения суперпродукта, но, как правило, пища приобретает статус суперпродукта, когда она предлагает высокий уровень желательных питательных веществ, связана с профилактикой заболевания или, как считается, предлагает одновременно несколько преимуществ для здоровья, помимо ее питательной ценности. значение.Его включение в словарь Merriam-Webster подтверждает его широкое использование, в котором суперпродукт определяется как «пища (например, лосось, брокколи или черника), богатая соединениями (такими как антиоксиданты, клетчатка или жирные кислоты). ) считается полезным для здоровья человека ».

Первый суперпродукт

Откуда возник термин суперпродукт? Что интересно, не от тех, кто формально изучает пищу, таких как диетологи и диетологи. Самый ранний зарегистрированный пример, возможно, имел место в начале 20-го годов во время Первой мировой войны и использовался как часть стратегии маркетинга продуктов питания.United Fruit Company инициировала активную рекламную кампанию по продвижению своего основного импорта бананов. Он опубликовал информационные брошюры, в том числе пунктов о бананах и Пищевая ценность банана . [1] Первоначально компания рекламировала практичность бананов в ежедневном рационе, поскольку они дешевы, питательны, легко усваиваются, доступны повсюду, хороши в приготовлении, а не в вареном виде и запечатаны природой в защищенной от бактерий упаковке. Чтобы побудить людей есть больше, они предложили добавлять бананы в хлопья на завтрак, в салаты на обед и жареные с мясом на ужин.

Однако популярность этого термина резко возросла после того, как он был одобрен в медицинских журналах из-за того, что врачи опубликовали свои выводы о банановой диете для лечения таких состояний, как глютеновая болезнь и диабет. [2] Американская медицинская ассоциация объявила, что бананы в детском рационе могут облегчить или вылечить целиакию (глютен еще не был обнаружен как истинный виновник). Вскоре бананы стали символом здоровья, и матери сделали бананы основным продуктом питания для своих детей и младенцев, даже если у них не было глютеновой болезни.United Fruit Company включила эти преимущества для здоровья в свои рекламные материалы, а популярная пресса щеголяла заголовками о бананах, породив повальное увлечение банановой диетой.

Суперпродукты = Суперпродажи

Разница в 21 веке заключается в том, что теперь информация распространяется с вирусной скоростью, так что новый суперпродукт, кажется, появляется ежемесячно. На месте есть самое необходимое: научные исследования по конкретным продуктам питания, броские заголовки из быстро меняющейся популярной прессы, а также рекламные ролики и маркетинговые кампании вовлеченных предприятий пищевой промышленности.

суперпродуктов часто превращаются в суперпродажи, которые создали индустрию на миллиард долларов. Согласно опросу Nielson, потребители готовы платить больше за продукты, которые считаются полезными для здоровья, и заявления о пользе для здоровья на этикетках, похоже, помогают. Интересно, что наибольшие продажи демонстрируют продукты, которые уже считаются полезными для здоровья и которые также заявляют о пользе для здоровья. [3] Это может быть связано с дополнительным подтверждением осведомленности потребителя о здоровой пище, что увеличивает вероятность ее покупки. Опрос также показывает, что около 80% респондентов рассматривают «пищу как лекарство» и употребляют определенные продукты для предотвращения таких проблем со здоровьем, как ожирение, диабет, гипертония и высокий уровень холестерина.Неудивительно, что растительные продукты, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые, которые обычно считаются полезными для здоровья, часто являются первыми в списке суперпродуктов.

Пищевая промышленность, безусловно, имеет стимул продвигать продукт как суперпродукт, что увеличивает продажи. Согласно исследованию Mintel, в 2015 году в мире на 36% увеличилось количество продуктов питания и напитков, которые были помечены как «суперпродукты», «суперфрукты» или «супергерновые», при этом Соединенные Штаты возглавляли запуск этих продуктов.[4] Квиноа и другие древние злаки, семена чиа и капуста продемонстрировали стабильный рост продаж в 2017 году. Недавний список из 13 самых популярных ингредиентов, основанный на данных стартапов, производящих продукты питания и напитки, включает гороховый белок, морские водоросли, имбирь, куркуму, матча , овес, ячмень и нут. [5]

Еще одна кулинарная звезда, черника, достигла своего пика в начале 21 века после косвенного подтверждения исследований, спонсируемых государством. В 1991 году учеными из Национального института старения и Министерства сельского хозяйства США (USDA) был создан инструмент оценки способности поглощать радикалы кислорода (ORAC).Его использовали для измерения антиоксидантной способности продуктов. Антиоксиданты — это молекулы, которые могут помочь уменьшить количество повреждающих свободных радикалов в организме и поэтому считаются полезными для здоровья. Министерство сельского хозяйства США разместило на своем веб-сайте базу данных ORAC, в которой указаны продукты с высокими показателями ORAC, включая какао, ягоды, специи и бобовые. Черника и другие продукты, возглавляющие список, активно рекламировались как борцы с болезнями, даже если наука была слабой, от рака до здоровья мозга и болезней сердца.Однако 20 лет спустя Министерство сельского хозяйства США отозвало информацию и удалило базу данных после определения того, что антиоксиданты выполняют множество функций, не все из которых связаны с активностью свободных радикалов. [6] Несмотря на отказ, производство черники в США удвоилось с 1998 по 2006 год и продолжало расти каждый год до 2016 года, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. [7]

Некоторые другие нашумевшие суперпродукты, от А до Я:

асаи, миндаль, авокадо, брокколи, какао, семена чиа, яйца, чеснок, годжи, зеленый чай, капуста, кефир, мангостин, гранат, лосось, водоросли, пырей

Итог: сосредоточьтесь на суперпластинке, а не только на суперпродуктах

Суперпродукты часто бывают питательными, но ясно, что этот термин более полезен для стимулирования продаж, чем для предоставления рекомендаций по оптимальному питанию.Обратной стороной суперпродуктов является то, что одно только название может заставить людей сосредоточиться на нескольких конкретных продуктах, закрывая глаза на другие не менее питательные варианты, которые не столь разрекламированы. Разнообразие нашего рациона важно не только для получения пользы от употребления широкого спектра необходимых витаминов и минералов, но и для предотвращения употребления слишком большого (или слишком малого) определенного питательного вещества. Это также делает наши блюда интересными и ароматными!

Так что да, исследуйте отдельные продукты и узнайте, как их выбирать, готовить и наслаждаться, но не отвлекайтесь на последние разрекламированные продукты или причуды.Вместо этого сосредоточьтесь на создании «супер-тарелки», полной различных полезных и ароматных продуктов. Нужно вдохновение? Ознакомьтесь с таблицей здорового питания, чтобы начать работу.

Справочные материалы

  1. United Fruit Company. Пищевая ценность банана: заключение ведущих медицинских и научных авторитетов . United Fruit Company, Бостон. 1917.
  2. Уилсон, Д.С., Гиллеспи, А.К. Корни в Америке: Foodlore популярных фруктов и овощей . Университет Теннесси Пресс, 1 st 1999.
  3. Отчет Nielson о мировом здоровье и благополучии. Мы то, что мы едим. Тенденции здорового питания во всем мире . Январь 2015 г. По состоянию на 13 января 2018 г.
  4. Mintel Group. Супер-рост для «суперфудов»: разработка новых продуктов выросла на 202% во всем мире за последние пять лет . 15 мая 2016 г. Дата обращения 13.01.2018.
  5. CB Insights. От горохового протеина до моринги, 13 новых ингредиентов, поддерживаемых инвесторами. , 31 октября 2017 г., дата обращения 13.01.2018.
  6. Способность поглощать кислородные радикалы (ORAC) отобранных пищевых продуктов, выпуск 2 (2010) .Дата обращения 13.01.2018.
  7. USDA Экономика, статистика и система рыночной информации. Индустрия голубики США . Дата обращения 16.01.18.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте.Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Вся правда о суперпродуктах | Питание

Немного лжи можно сказать одним словом, но «суперпродукт» справляется с этим. Это очень привлекательная идея: одни продукты полезны, другие — нездоровы, а некоторые — сверхздоровы. Зачем менять свои привычки, если их можно исправить, добавив ягоды годжи? Зачем довольствоваться скучным старым добрым здоровьем, если семена чиа в хлопьях могут сделать вас суперполезным? Неудивительно, что 61% британцев сообщили о покупке продуктов, потому что они считались суперпродуктами, согласно опросу 2014 года, проведенному YouGov для Bupa.

Конечно, всегда ведутся научные разговоры об омега-3, глюкозинолатах и ​​антоцианах. Многим из нас может казаться, что мы понимаем ценность антиоксидантов, которые «убирают» свободные радикалы, которые повреждают наши клетки, вызывая старение и рак. Тем не менее, в 2011 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (Efsa) рассмотрело доказательства и не обнаружило никакой реальной пользы для здоровья. В самом деле, как указал Бен Голдакр в своей книге «Плохая наука», организм фактически использует свободные радикалы для уничтожения бактерий. Означает ли это, что избыток антиоксидантов может ослабить вашу иммунную систему? Дело наступает, когда нужно отказаться и обратиться к врачу.(Настоящая, а не Джиллиан МакКейт.)

Истина — такая непривлекательная — в том, что питание невероятно сложное, у всех разное и по большей части загадочное. Мы знаем, что если вы придерживаетесь сбалансированной диеты с большим количеством фруктов и овощей и регулярно занимаетесь спортом, ничто не является суперпродуктом. А если вы этого не сделаете, никакие суперпродукты вас не спасут.

Kale

Чипсы Kale — суперпродукт на чипсах? Фотография: Redphotographer / Getty Images / iStockphoto

В настоящее время капуста — одна из самых крутых суперпродуктов, но и одна из самых сложных.Разве это не просто кому-то из «зеленых» людей, которым приказывали есть примерно столько времени, сколько у них был выбор? Конечно, вам будет сложно найти менее экзотический овощ. Кале растет в Северной Европе и во многих других местах на протяжении тысячелетий. В военное время это была одна из самых флегматичных и практичных культур, которые людям советовали выращивать в своих садах. Наряду с каволо неро и красной русской капустой, это один из многих сортов великолепного вида Brassica oleracea, который также дает нам капусту, брокколи, цветную капусту, кольраби и брюссельскую капусту, и тесно связан с репой, бок-чой и китайской капустой.

Кале. Фотография: jenifoto / Getty Images / iStockphoto

Польза для здоровья Что ж, мы знаем, что диета, содержащая большое количество овощей, — это здорово, поэтому действительно возникает вопрос: действительно ли капуста лучше остальных? А это просто. Нет, это не так. Поклонники суперпродуктов любят перечислять то, что содержится в капусте в большом количестве (железо, витамины, клетчатка, антиоксиданты), и указывать на то, что они делают (производят красные кровяные тельца; прочее; помогают вам какать; «убирают свободные радикалы» / дон не знаю), но это не означает, что ваше тело приобретает сверхспособности, если вы едите больше, чем нужно, особенно если вы уже получаете достаточно из других источников.Это похоже на попытку разогнать машину, заправив больше бензина. Все овощи содержат разное количество витаминов и минералов, которое также различается в зависимости от почвы, в которой они выращены, поэтому нет особого смысла заставлять их соревноваться в соревновании по питательным веществам. Конечно, по весу типичная капуста содержит больше кальция, витамина B6 и действительно калорий, чем обычная капуста, брокколи, брюссельская капуста, шпинат или морковь, но употребление большего количества их приведет вас к тому же месту. Обычная капуста также содержит меньше витамина А, чем морковь, меньше железа, магния или калия, чем шпинат, и меньше клетчатки, чем брюссельская капуста.Подумаешь. Нет убедительных доказательств того, что употребление большого количества фруктов и овощей с капустой лучше, чем их употребление без них.

Эко-рейтинг Близко к совершенству — вы можете легко выращивать его самостоятельно (под сеткой, чтобы не допустить белокочанных бабочек).

Рейтинг хипстеров Заоблачный.

Звезды в Хрустящие чипсы, колканнон, не очень хорошие салаты.

Авокадо

Тост из авокадо: экологическая катастрофа. Фото: Владислав Носик / Getty Images / iStockphoto

Настоящий деликатес, когда только созреет, а теперь один из самых популярных фруктов в США.(Технически это скорее фрукт, чем овощ. С технической точки зрения, это большая ягода.) Фактически, спрос на авокадо настолько высок, что этот урожай недавно привлек внимание преступных группировок Мексики. Внешний вид, употребление и вкус авокадо, а также его питательная ценность, безусловно, необычный. Другой вопрос, есть ли у него сверхспособности.

Авокадо. Фотография: FotografiaBasica / Getty Images

Польза для здоровья Высокое содержание жира сразу бросается в глаза. Это мононенасыщенные жиры, которые помогают защитить вашу сердечно-сосудистую систему, но вы также можете получить его из жирной рыбы, орехов, сырого оливкового масла, подсолнечного масла… из множества вещей.И ты должен. В результате, несмотря на то, что авокадо кажется таким легким и почти не насытит, он очень калорийен. Целая одна содержит около 240 калорий. (В батончике Mars — 228.) Отличный способ ошибиться в полноте — это ошибочно перекусить авокадо. Обзор восьми предварительных исследований, проведенных в 2013 году, показал, что употребление в пищу авокадо из окорока может принести пользу сердечно-сосудистой системе. Однако это далеко не так, и, что более важно, обзор был оплачен — кем еще? — Доска объявлений Hass Avocado.В настоящее время нет качественных независимых систематических обзоров воздействия авокадо на здоровье. Были сообщения, что экстракт авокадо может лечить лейкемию, но рассматриваемый экстракт — авокатин B — происходит из семени в середине, поэтому вы ничего не получите, если его съедите.

Эко-рейтинг Боюсь, не очень хорошо. Вырубка леса, чтобы освободить место для деревьев авокадо, теперь является проблемой в Мексике. Даже тем деревьям, которые уже существуют, требуется очень большое количество воды — возможно, целых 272 литра на каждые полкилограмма фруктов (два или три авокадо).В Калифорнии, где существует длительная нехватка воды, это еще более серьезная проблема. Вдобавок ко всему, авокадо тяжелые, их нужно доставлять из тропиков и хранить в прохладном месте в пути.

Рейтинг Hipster Низкий. Так предсказуемо.

Звезды в Гуакамоле, тосты с авокадо, молочные коктейли, мороженое, коктейль из креветок (не стесняйтесь).

Гранаты

Гранатовый сироп с зернами граната и просекко. Фотография: Westend61 / Getty Images

Розовые, сладкие, вкусные и немного экзотические гранаты — это легкий фрукт, особенно если кто-то уже приготовил из них сок и удалил семена (которые, кстати, содержат всю клетчатку) .Гренадин, красный сироп, который вы в последний раз видели на дне текилы на рассвете в 1992 году, традиционно готовили из подслащенного гранатового сока. В наши дни его часто заменяют менее дорогими фруктами, поскольку никто этого не замечает.

Гранаты. Фотография: Сара Ли / The Guardian

Польза для здоровья В 2012 году американский судья приказал POM Wonderful прекратить смелые заявления о пользе для здоровья своей продукции. В настоящее время исследования только намекают на преимущества для людей с существующими проблемами со здоровьем.Было высказано предположение, что употребление большого количества гранатового сока может помочь уменьшить повреждение артерий, вызванное холестерином, и улучшить приток крови к поврежденному сердцу, но доказательства не являются ни решающими, ни хорошо изученными. Есть также очень слабое предположение, что это может замедлить прогрессирование рака простаты. Вы не будете удивлены, узнав, что в гранатах много антиоксидантов (особенно в кожуре, которую нельзя есть), но это ничего не значит, пока не будет показано, что большие дозы антиоксидантов сами по себе улучшают здоровье людей.

Экологический рейтинг Гранатовые деревья легко растут в жарких местах и ​​хорошо справляются с ограниченным количеством воды. Тем не менее, стремление заняться гранатовым бизнесом оставило многих фермеров центральной Индии в беде после многих лет неадекватных дождей.

Рейтинг Hipster Низкий, теперь его можно добавлять в жидкость для мытья посуды. Гранатовая патока, которая в основном состоит из сахара, очень крутая.

Звезды в Сок, кус-кус, персидское, индийское и пакистанское рагу.

Ягоды годжи

Гранола с ягодами годжи: не полезнее любых других фруктов. Фотография: Elenathewise / Getty Images / iStockphoto

Когда-то известный как лайчи, этот плод терновника стал очень ценимым и довольно дорогим под своим китайским названием. В свежем виде плоды выглядят как розовые продолговатые ягоды винограда. В сушеном виде они выглядят как розовый изюм. Таким образом, их очень легко перекусить и смешать с другими продуктами. Говорят, что китайский травник Ли Чинг-Юэнь прожил 197 (или даже 256 лет) на диете с высоким содержанием ягод годжи, но этого не произошло.

Ягоды годжи. Фотография: Alamy

Польза для здоровья Ягоды годжи играли большую роль в традиционной китайской медицине на протяжении тысячелетий, но не воспринимайте это как одобрение. Наилучшие данные свидетельствуют о том, что традиционная китайская медицина, как и традиционная европейская медицина, была и остается в основном обнадеживающей тратой времени или фактически вредной. Есть ягоды годжи или пить сок — почти наверняка неплохо для вас, но просто нет доказательств того, что они делают что-то более полезное, чем любые другие фрукты.Исследования, утверждающие, что они лечат рак, болезни сердца и другие вещи, были крошечными, плохо проводились и, как правило, основывались на больших дозах экстракта годжи, которые невозможно получить, если есть их в обычном режиме.

Эко-рейтинг Хорошо. Вы даже можете выращивать свои собственные, хотя большинство из них поставляется из Китая.

Hipster rating Хорошо, особенно если вы можете рассказать о том, как вы их выращивали.

Звезды в Сок, мюсли.

Семена чиа

Пудинг с чиа: тусклый, но полезный для вас? Фотография: Westend61 / Getty Images / Westend61

Неизвестное семя из Центральной и Южной Америки с древней историей и странно высоким содержанием омега-3: семенам чиа суждено было стать суперпродуктом задолго до того, как кто-либо узнал, что они сделали, если вообще что-то сделали.Они также довольно захватывающе ведут себя на кухне, образуя тусклый гель при смешивании с жидкостями, что означает, что вы можете использовать их для загущения напитков или даже для приготовления странных желе. В противном случае вы можете рассыпать их практически на чем угодно или измельчить в муку для выпечки. Они не очень вкусны.

Семена чиа. Фотография: Marek Uliasz / Alamy

Польза для здоровья Семена чиа — это все, что написано мелким шрифтом. Омега-3 жирные кислоты, если вы не слышали, содержатся в жирной рыбе, и средиземноморская диета, включающая жирную рыбу, кажется очень здоровым способом питания.В ста граммах семян чиа содержится около 17 граммов омега-3, что очень много — примерно в восемь раз больше, чем в лососе. Однако … омега-3 в чиа отличаются от тех, что содержатся в рыбе, и ваше тело очень неэффективно превращает вид чиа в вид рыбы, а это означает, что вы фактически будете поглощать меньше по весу — около 1,8 г на 100 г по сравнению с 2,3. грамм. Также нелегко съесть целые 100 г семян чиа, которые, кстати, также содержат 486 калорий, почти столько же, сколько Биг Мак. А вот часть вторая: почему вы хотите есть много омега-3? Рыба определенно полезна, поскольку помогает защитить от сердечно-сосудистых заболеваний.(Правительство рекомендует две порции, одну масляную, в неделю.) Но доказательства наличия омега-3 из других источников расплывчаты, и мало доказательств, позволяющих предположить пользу для здоровья, в частности, чиа.

Экологический рейтинг Безусловно, экологическое улучшение для рыбы, если вы твердо намерены откуда-то получить омега-3.

Рейтинг хипстеров Немного перестал.

Звезды в Хлеб, батончики мюсли, смузи, странное желе.

Свекла

Салат из свеклы: не ешьте более двух свекл в день.Фото: Марина Воронова / Getty Images / iStockphoto

Еще недавно свекла была реликвией. Вы увидите мягкие шарики, запечатанные в пластике, возможно, пропитанные уксусом. Только старики еще любили свеклу, как сгущенку или язык. Теперь, как и многие другие реликвии, он снова крут и заслуживает того, чтобы им быть. Свежеобжаренный, натертый на терке, маринованный (осторожно) или выжатый из сока, это один из замечательных овощей. Вы можете есть листья, которые в основном представляют собой мангольд, а классическая пурпурная свекла имеет приятный побочный эффект, окрашивая вас, вашу тарелку, вашу кухню и ваши экскременты в красный цвет до конца дня.

Свекла. Фотография: Melanie Major / Getty Images / Flickr RF

Польза для здоровья Что касается овощей, то свекла — довольно неприметный источник витаминов и минералов. (Не то чтобы это важно. См. Капусту.) Тем не менее, как и многие овощи, он богат нитратами, которые каким-то образом делают его суперпродуктом, спортивной добавкой и опасностью для здоровья одновременно. Приятно то, что свекольный сок действительно немного снижает кровяное давление, вероятно, из-за оксидов азота, в которые ваше тело превращает нитраты.Однако на практике от этого мало толку. Если ваше кровяное давление необходимо снизить, вам будет гораздо лучше заниматься спортом, есть меньше соли и принимать лекарства, которые вам прописывает врач. Другие исследования показывают, что употребление свекольного сока перед тренировкой улучшает выносливость обычных спортсменов, позволяя доставить больше кислорода по телу (но мало влияет на серьезных). Однако при добавлении к красному мясу нитраты беспокоят людей, так как они образуют нитрозамины и действительно приводят к повышенному риску рака кишечника (примерно с 5%).6% пожизненного риска у людей, которые почти не едят, до примерно 6,6% у людей, которые много едят). Возможно, что нитраты в свекле также могут образовывать нитрозамины в вашем организме, поэтому Efsa рекомендует есть не более двух свекл в день.

Эко-рейтинг Отлично. Вырастите это сами.

Рейтинг Hipster Высокий, учитывая его традиционную непопулярность.

Звезды в Все. Запеченные в соли плиты с сыром, замаринованные в банке, обжаренные в салате, приготовленные на завтрак… Вы даже можете приготовить лепешки из свеклы или сделать пудинги розовыми с помощью красителя.

Морские водоросли

Маки-суши, завернутые в морские водоросли: богаты витамином B12. Фотография: Glow Cuisine / Getty Images

Морские водоросли определенно сейчас переживают момент. Он играет большую роль в восточноазиатской кухне, особенно в Японии, а также встречается на Филиппинах и в валлийском лавровом хлебе, который, если вы никогда не пробовали его, очень не похож на хлеб. Учитывая его странность для тех, кто не привык есть водоросли, удивительно, что водоросли не нашли своего часа раньше. Он бывает во многих съедобных формах — умывальник или нори (они похожи), водоросли, морской виноград, тупор и многое другое.Все они разные, и к некоторым прилагаются особые претензии, но их можно немного обобщить.

Морские водоросли. Фотография: Фрэнк Гринуэй / Getty Images / Дорлинг Киндерсли

Польза для здоровья Приготовьтесь, потому что водоросли — это редкий пример продукта неживотного происхождения, богатого витамином B12, что делает их важной пищей для веганов, которые не хотят принимать добавки. Таким образом, для этой небольшой группы людей, которые предпочитают иметь дефицит питательных веществ, но ненавидят таблетки, водоросли являются своего рода суперпродуктом.А для всех остальных это просто вкусно и полезно (как часть сбалансированного питания). Да, морские водоросли обычно содержат много кальция и железа, но вы в любом случае должны получать их из разных источников. Плюс — и это большая проблема с суперпродуктами — употребление в пищу одного минерала больше, чем нужно вашему организму, может помешать ему правильно усвоить что-то еще. Йод, клетчатка и альгинат в морских водорослях рекламируются для похудания, но эффект, если он есть, далеко не доказан. Кроме того, йод — это еще одна вещь, которую нельзя есть слишком много.Отравление йодом может вызвать проблемы с щитовидной железой и увеличение веса. В зависимости от того, где они произрастали, некоторые водоросли могут даже содержать много тяжелых металлов, которые в больших количествах могут нанести вам реальный вред.

Экологический рейтинг В некоторых местах, например на Филиппинах и в Танзании, вырубили мангровые заросли, чтобы освободить место для выращивания морских водорослей. С другой стороны, фермы по выращиванию морских водорослей могут создать хорошие среды обитания для других видов. В балансе: нормально.

Hipster rating Чертовски круто, особенно если вы, кажется, что-то об этом знаете.

Звезды в Даши, лавровый хлеб, суши.

Источник: Британская диетическая ассоциация


Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и
совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.
Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.Больше информации.

Что такое суперпродукты? | Живая наука

Суперпродукты — это продукты, в основном растительные, но также некоторые из рыбы и молочных продуктов, которые считаются питательными и поэтому полезны для здоровья. Черника, лосось, капуста и асаи — вот лишь несколько примеров продуктов, получивших ярлык «суперпродукты». Однако по данным Американской кардиологической ассоциации, не существует установленных критериев для определения того, что является суперпродуктом, а что нет.«У суперпродуктов нет собственной группы продуктов», — сказала Деспина Хайд, диетолог, работающая в программе управления весом в Медицинском центре Лангоне при Нью-Йоркском университете. «Как диетолог, я думаю, что« суперпродукт »- это скорее маркетинговый термин, обозначающий полезные для здоровья продукты».

Суперпродукты содержат множество питательных веществ, таких как антиоксиданты, которые, как считается, предотвращают рак. В них также есть полезные жиры, которые, как считается, предотвращают сердечные заболевания; клетчатка, которая, как считается, предотвращает диабет и проблемы с пищеварением; и фитохимические вещества — химические вещества в растениях, ответственные за насыщенный цвет и запах, которые могут иметь множество преимуществ для здоровья.«Потребление продуктов, богатых питательными веществами (как и многие так называемые суперпродукты), безусловно, хорошая идея», — сказал Хайд Live Science. Но ключ к здоровому питанию — это употребление разнообразных питательных продуктов в нужных количествах, добавила она.

Популярные суперпродукты

Черника часто возглавляет многие списки суперпродуктов, поскольку они богаты витаминами, растворимой клетчаткой и фитохимическими веществами. Но те же питательные вещества, которые содержатся в чернике, также содержатся во многих других ягодах, включая клубнику и клюкву.Исследование, опубликованное в 2013 году в журнале Circulation, показало, что высокое потребление фитохимических веществ, известных как флавоноиды, которые содержатся в чернике, а также в других видах ягод, может снизить риск некоторых сердечных заболеваний у молодых женщин. Но маленькая яркая ягода может занять первое место просто потому, что ее чаще изучали, сказала The Atlantic экспериментальный психолог Барбара Шукитт-Хейл.

Капуста соответствует той шумихе, которую она привлекла как суперпродукт, но также и большинство темных листовых овощей: мангольд, листовая капуста, горчица (включая зелень редиса), шпинат (и другие продукты из семейства амарантовых) и капуста.Включите в этот список брокколи. Это из семейства капустно-горчичных; современная версия выращивается из-за цветка, а не из листьев. Эти темные овощи богаты витаминами А, С и К, а также клетчаткой, кальцием и другими минералами.

Сладкий картофель и кабачки также обычно входят в список суперпродуктов по причинам, аналогичным тем, которые указаны для листовой зелени. Оба вида пищи, как правило, являются отличными источниками клетчатки, витамина А и многого другого. Они также сладкие от природы и не требуют добавления масла, сливок или соли, как правило, в картофель.

Фасоль и цельнозерновые также включены в списки суперпродуктов. Фасоль — источник нежирного белка. Эти кусочки пищи содержат нерастворимую клетчатку, которая снижает уровень холестерина; растворимая клетчатка, обеспечивающая более длительное ощущение сытости; а также множество витаминов и микроэлементов, в основном отсутствующих в типичной американской диете, таких как марганец. Цельные зерна — названные так потому, что, в отличие от очищенных зерен, они не лишаются содержащих питательные вещества отрубей и прорастающих частей во время обработки — имеют преимущества, аналогичные тем, которые содержатся в бобах, хотя они не содержат столько белка.Квиноа — это не зерно, но она готовится как одно зерно, а также является замечательным источником белка, витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов.

Орехи и семена содержат большое количество минералов и полезных жиров. Хотя это обычные добавки в списках суперпродуктов, недостатком является то, что они высококалорийны. По словам Хайда, небольшая горсть орехов может содержать более 100 калорий. Очищенные орехи и семена в этом отношении идеально подходят, потому что для их раскрытия требуется время, что замедляет вашу работу.[Проверка реальности: 5 рисков сырой веганской диеты]

Лосось , сардины, скумбрия и некоторые другие жирные сорта рыбы богаты омега-3 жирными кислотами, которые, как считается, снижают риск сердечных заболеваний и инсульта. По данным Гарвардского университета T.H., польза от употребления в пищу рыбы может намного перевешивать риск нанесения вреда вашему здоровью из-за содержащейся в этих рыбах ртути. Школа общественного здравоохранения Чан. Если вы беспокоитесь о загрязнителях, которые может содержать ваш рыбный обед, не ешьте рыбу, которая находится в верхней части пищевой цепочки.Определенная рыба, такая как акулы, рыба-меч, королевская макрель и кафельная рыба, содержит более высокий уровень ртути, чем более мелкая рыба, такая как сардины, корюшка и анчоусы.

В любом списке суперпродуктов обязательно будет «экзотический фрукт года». Это может быть ягода асаи, фрукт нони, драконий фрукт, рамбутан или гранат. Эти фрукты могут быть полезными, но научные исследования не показывают, что они полезнее других, менее экзотических (и, следовательно, менее дорогих) фруктов, таких как черника. Некоторые из этих фруктов могут быть особенно богаты определенными питательными веществами.Гранат, например, содержит эллагитаннины (эллаговую кислоту), которые могут обладать противораковыми свойствами. Но красная малина, которая, возможно, так же вкусна, как семена граната, также содержит эллаговую кислоту.

Критика номенклатуры

Ученые утверждают, что использование термина «суперпродукт» в значительной степени является маркетинговым инструментом, не имеющим корня в академических исследованиях. Тем не менее производители в значительной степени полагаются на маркетинговые уловки и лоббистов, чтобы сформировать восприятие их продукции общественностью.

В попытке повлиять на общественное мнение о пользе орехов макадамия для здоровья, например, королевский гавайский орех макадамия — крупнейший в мире поставщик желанной культуры Гавайев — лоббировал Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, чтобы оно заявило о связи с потреблением макадамии. орехи для снижения риска ишемической болезни сердца. В ответ FDA выпустило тщательно сформулированное заявление, в котором отмечалось, что употребление 1,5 унций орехов макадамии в день как часть диеты с низким содержанием жиров и холестерина потенциально может «снизить риск ишемической болезни сердца».«Это не совсем уж громкая поддержка, но индустрия орехов макадамии довела это до сведения прессы, и потребители сошлись с ума.

Еще одна общая критика использования термина« суперпродукт »заключается в том, что, в то время как сама еда может быть здоровым, обработка может быть нездоровой. Например, когда зеленый чай свежезаварен, он содержит несколько антиоксидантов. Однако коммерчески производимый зеленый чай в бутылках часто смешивают с низкокачественными чаями и заваривают с большим количеством сахара. супер-соки, выжатые из ягод асаи, фруктов нони и граната, также могут содержать большое количество добавленного сахара.

Точно так же цельнозерновые продукты часто обрабатываются, чтобы сделать их более вкусными, но при этом менее полезными. Например, цельнозерновой овес быстрого приготовления так же вреден для здоровья, как и чрезмерно переработанный белый хлеб, поскольку при употреблении в пищу они быстро повышают уровень сахара в крови, способствуя развитию инсулинорезистентности, ожирения и диабета, сообщил NPR доктор Дэвид Людвиг.

Поскольку термин «суперпродукт» не является научным, он может ввести потребителей в заблуждение, побуждая их есть один вид пищи, а не другой.Вместо этого Хайд сказала, что она поощряет своих клиентов, многие из которых пытаются похудеть, есть все в умеренных количествах. «Когда мы маркируем эти продукты как« супер »и« здоровые », люди думают, что они могут есть их в неограниченном количестве», — сказала она. «Но вы должны быть осторожны с количеством еды, потому что вы можете набрать вес, если съедите слишком много здоровой пищи».

Исследования показали, что идеальная диета состоит в основном из растений, с большим разнообразием фруктов, овощей, цельнозерновых и полезных для здоровья продуктов животного происхождения.Суперпродукты могут быть хорошим входом в здоровое питание, и понимание питательной ценности еды, которую вы едите, может быть полезным, но есть много полезных продуктов, которые стоит изучить, даже если никто не называет их «супер».

Дополнительные ресурсы:

Эта статья была обновлена ​​18 марта 2019 г. участницей Live Science Дженнифер Леман.

15 самых мощных суперпродуктов

Что приходит на ум, когда вы слышите слово суперпродукт? Морковь в плаще? Нектарин с ночным видением?

Некоторые продукты настолько питательны, что может показаться, что они обладают сверхспособностями, но за пределами мира маркетинга на самом деле не существует такой вещи, как суперпродукты — по крайней мере, по научным стандартам.Несмотря на отсутствие доказательств, подтверждающих разрекламированную пользу суперпродуктов для здоровья (в 2007 году Европейский Союз запретил использование «суперпродуктов» на этикетках, на которых не было заявлений о вреде для здоровья, что было «ясным, точным и основанным на научных данных»), это не замедлило продажи суперпродуктов. В период с 2011 по 2015 год, согласно базе данных Mintel Global New Products Database, мировые продажи продуктов, продаваемых как «суперпродукты», «суперфрукты» или «суперзерна», выросли на 202%.

Тенденция суперпродуктов насчитывает почти столетие, и, возможно, все началось с банана.В 1920-х годах United Fruit Company провела серию красочных рекламных объявлений о пользе бананов для здоровья, было опубликовано исследование, в котором подробно описывались преимущества бананов, и вскоре тропические фрукты стали первой пищей, обозначенной как суперпродукт, по данным Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. Спустя более 90 лет бананы продолжают оставаться в тройке самых импортируемых фруктов в США.

СВЯЗАННЫЙ: 9 вещей, которые вы, вероятно, не знали о бананах

Ягоды асаи, авокадо и черника — другие примеры продуктов, которые поднялись до статуса суперпродуктов, с заявлениями о пользе для здоровья, которые включают снижение риска рака и болезни сердца.Хотя эти продукты полезны и могут содержать питательные вещества, которых нет в других продуктах, Тейлор Вольфрам, доктор медицинских наук, который руководит частной практикой в ​​Чикаго, штат Иллинойс, говорит, что самые здоровые диеты разнообразны и сбалансированы, а не те, которые основаны только на «суперпродуктах».

«В овощах и фруктах содержится множество различных видов антиоксидантов, — говорит она. — Различия по цвету указывают на различные питательные вещества, которые приносят определенную пользу для здоровья — чем разнообразнее ваша диета, тем лучше».

Вот 15 продуктов питания на вершине цепочки суперпродуктов, а также их рекомендуемые дневные значения (DV) из базы данных этикеток диетических добавок NIH.

Действительно ли существуют суперпродукты?

Перейти к:

Термин «суперпродукт» используется для определения продуктов питания с высоким содержанием определенных питательных веществ (антиоксидантов, витаминов или минералов) и дополнительной пользой для здоровья. Однако научные данные в поддержку реальной пользы этих продуктов для здоровья в основном неубедительны.

Фрукты, ягоды, орехи — Изображение предоставлено: Leonoria / Shutterstock

Что такое суперпродукты?

Не существует научно подтвержденного определения суперпродуктов.Еда маркируется как «суперпродукт», когда утверждается, что она обеспечивает одновременно несколько преимуществ для здоровья или помогает предотвратить заболевание.

Суперпродукты стали популярными в начале 20 века, когда United Fruit Company использовала этот термин в качестве маркетинговой стратегии. Компания активно рекламировала пользу бананов для здоровья. Они призвали людей включать эти фрукты в свой ежедневный рацион на том основании, что они дешевы, легкодоступны, питательны, легко усваиваются и могут употребляться как в вареном, так и в сыром виде.

Позже идея о том, что банан — это суперпродукт, стала более популярной, когда врачи начали использовать этот фрукт для лечения серьезных заболеваний, таких как глютеновая болезнь и диабет. Американская медицинская ассоциация также одобрила бананы в качестве повседневного продукта питания.

Исследования показывают, что когда продукт помечается как суперпродукт, это означает суперпродажи. Это поднимает вопрос о том, действительно ли эти суперпродукты обеспечивают оптимальную питательную ценность, а не этикетка, используемая пищевой промышленностью для стимулирования продаж.

Как обогатить наш ежедневный рацион суперпродуктами?

Выбирая лучшие питательные вещества для диеты, всегда важно помнить, что одной пищи недостаточно, чтобы обеспечить все необходимые питательные вещества, необходимые для здорового образа жизни. Слишком большое внимание к суперпродуктам может ввести человека в заблуждение и отвлечь его / ее внимание от других здоровых продуктов, которые более богаты питательными веществами.

Согласно Руководству США по питанию (2015–2020 гг.), Для здорового питания следует включать в рацион основные питательные вещества из различных пищевых групп, обращая внимание на пределы потребления калорий.Определенные режимы питания, включая средиземноморскую диету, показали значительную пользу для здоровья с точки зрения снижения риска хронических заболеваний.

Хотя большинство суперпродуктов слишком разрекламированы, некоторые продукты питания следует отмечать отдельно за их огромную пользу для здоровья и питательную ценность. Ниже приводится список продуктов, обладающих этими преимуществами:

Ягоды — богаты пищевыми волокнами, антиоксидантами и питательными веществами, борющимися с болезнями.

Рыба — хороший источник белков и жирных кислот омега-3, которые полезны для здоровья сердца.

Зеленые листовые овощи s — содержат большое количество пищевых волокон, витамина А, витамина С, кальция и биологически активных фитохимических веществ.

Кредит изображения: Оливье Табари / Shutterstock

Орехи — такие как фундук, орехи кешью, пекан, миндаль и грецкие орехи, являются хорошими источниками белков и мононенасыщенных жирных кислот, полезных для сердца.

Оливковое масло — хороший источник витамина Е, полифенолов и мононенасыщенных жирных кислот.

Цельное зерно — хороший источник растворимых и нерастворимых волокон, витамина B, минералов и биоактивных фитохимических веществ.

Йогурт — с высоким содержанием кальция, белка и полезных бактерий (пробиотиков).

Бобовые — такие как фасоль, соя и горох, являются хорошим источником растительных белков, волокон и фолиевой кислоты.

Различные бобовые — фасоль, чечевица, нут, маш — Изображение предоставлено: Dream79 / Shutterstock

Насколько оправдан термин «суперпродукт»?

Несколько исследований оценили пользу суперпродуктов для здоровья.Известно, что биоактивные пептиды, присутствующие в различных пищевых культурах, таких как кукуруза, фасоль обыкновенная, амарант, киноа и семена чиа, обладают широким спектром свойств, включая антигипертензивные, антихолестериновые, противовоспалительные, противоопухолевые и антиоксидантные свойства. Таким образом, эти продукты называются суперпродуктами и часто включаются в состав пищевых продуктов.

Superfood — Изображение предоставлено: Эван Лорн / Shutterstock

Напротив, несколько исследований также указали, что суперпродукты часто преувеличиваются, а научные данные, утверждающие, что некоторые суперпродукты обладают профилактическими свойствами против болезней, в основном противоречивы и неубедительны.

Еще одна важная вещь, которую следует помнить при потреблении продуктов, помеченных как суперпродукты, — это тщательно проверять содержание в них питательных веществ. Если у вас есть определенное заболевание и вы принимаете лекарства от него, вам следует обсудить с врачом свои диетические потребности. Например, если вы принимаете лекарства для предотвращения образования тромбов, не рекомендуется есть слишком много зеленых листовых овощей. Эти овощи богаты витамином К, который играет важную роль в свертывании крови и, таким образом, потенциально может свести на нет действие лекарства при употреблении в больших количествах.

В совокупности можно утверждать, что некоторые продукты питания, помеченные как суперпродукты, способны принести пользу для здоровья, если их употреблять в правильном количестве вместе с другими питательными продуктами. Всегда следует помнить, что план здорового питания не должен включать исключительно суперпродукты; скорее суперпродукты следует использовать как часть здорового и сбалансированного питания.

Действительно ли суперпродукты супер? — Горизонт — BBC Играть

Дополнительная литература

Суперпродукты реальны? Они больше маркетинг, чем наука

  • Люди думают, что «суперпродукты» обладают уникальными питательными качествами и полезными для здоровья.
  • Но в своей новой книге «Безвкусная правда» эксперт по питанию доктор Марион Нестле написала, что этот термин — всего лишь маркетинговая концепция.
  • Здоровое питание — это наш общий режим питания, а не просто горстка так называемых «суперпродуктов».
  • Кроме того, исследования, которые утверждают, что отдельные продукты питания утверждают, что особые преимущества для здоровья могут быть получены под влиянием финансирования пищевой промышленности, как Nestle исследовала в своей книге.

«Суперпродукты» — отличная идея. Приятно думать, что капуста или дикая черника обладают непревзойденными питательными качествами, которые улучшат ваше здоровье и защитят вас от болезней, когда вы их едите.Но за этой успокаивающей концепцией скрывается разочаровывающая реальность: термин «суперпродукт» — это просто маркетинговая концепция, — написала доктор Марион Нестле, почетный профессор питания и здравоохранения Нью-Йоркского университета в своей последней книге «Неприятная правда».

Книга, опубликованная в октябре, исследует способы, которыми пищевая промышленность спонсирует исследования собственных продуктов, от молочных продуктов до сладких газированных напитков. В нем Nestle также сосредоточилась на конкретном явлении: финансируемых отраслью исследованиях здоровых, необработанных продуктов, таких как грецкие орехи, груши или авокадо.

Этот тип исследования направлен на выявление особых преимуществ для здоровья, которые впоследствии можно будет рекламировать в рекламе, утверждает Nestle в своей книге.

«Когда действуют маркетинговые императивы, продавцы хотят, чтобы исследования утверждали, что их продукты — это« суперпродукты », термин, не имеющий смысла с точки зрения питания», — написала она.

На самом деле идея о том, что отдельные продукты могут иметь огромные, драматические последствия для вашего здоровья, не имеет научного смысла. INSIDER поговорил с Nestle, чтобы узнать почему.

Исследования питания, финансируемые промышленностью, могут создать впечатление, будто отдельные продукты питания обладают уникальной пользой для здоровья

Некоторые производители и продавцы здоровой пищи финансируют исследования в области питания, пишет Nestle.Бен Най / ИНСАЙДЕР

Nestle начала замечать всплеск исследований в области питания, финансируемых отраслью, еще в 2015 году. Поэтому она начала собирать примеры этих исследований и публиковать о них в своем блоге Food Politics. (Кстати, эта информация не обязательно является секретной: большинство научных журналов требуют, чтобы авторы исследования раскрывали, кто заплатил за исследование, и какие финансовые связи у них есть с спонсорами, — написала Нестле в книге.)

В конце года она собрала 168 исследований, финансируемых отраслью, 156 из которых дали результат, отвечающий интересам спонсоров, сказала она INSIDER.

Она также сказала, что была удивлена, обнаружив, что многие отраслевые группы, продающие здоровую пищу, также финансируют подобные исследования.

«Одна из вещей, которую я заметил, заключалась в том, что были [исследования] всех этих продуктов, которые явно являются здоровыми. Зачем вам нужно проводить исследования, чтобы доказать, что черника, малина, гранаты или виноград полезны?» — сказал Nestle.«Конечно, они здоровы. Поэтому они делали это только потому, что пытались увеличить долю рынка».

Идея о том, что «один продукт имеет особую пользу для здоровья, противоречит здравому смыслу»

Определить потенциальные преимущества одного ореха по сравнению с другим будет невероятно сложно.Shutterstock

В «Неприятной правде» Нестле написала, что рекомендации по здоровому питанию повсеместно рекомендуют диеты, богатые растительной пищей, такой как фрукты, овощи, бобы, злаки и орехи. Но ни одна пища не делает или не нарушает здоровую диету — важен только наш общий режим питания.

В последних рекомендациях по питанию для американцев, например, не рекомендуется сосредотачиваться на каких-либо отдельных продуктах для улучшения здоровья: они призывают к «модели здорового питания», которая включает «разнообразные овощи», фрукты, злаки и более.

«Вопрос о том, имеет ли один продукт особую пользу для здоровья, противоречит здравому смыслу», — написала Нестле в своей книге. «Мы не едим только одну пищу. Мы едим много разных продуктов в комбинациях, которые меняются изо дня в день».

Подробнее : 15 «здоровых продуктов», от которых лучше отказаться

Плюс, чтобы по-настоящему выявить потенциальные последствия для здоровья одного продукта, потребуются чрезвычайно дорогие, длительные и сложные исследования.

Например: если вы хотите выяснить, какой тип гаек лучше защищает от

болезнь сердца
чем другое, вам придется проводить исследование в течение многих лет, поскольку симптомы сердечных заболеваний могут начать проявляться в возрасте 40, 50 или 60 лет, объяснила Nestle INSIDER.

«Вам также придется запирать людей и кормить их определенной диетой … потому что в противном случае люди могут пойти и съесть что-то другое, и это испортит ваши результаты — и вы смотрите на один продукт в контексте множества , много, много разных видов еды, — сказал Нестле.«Маловероятно, что одна еда будет иметь большое значение, кроме как для кого-то, у кого аллергия на нее. [Для] обычных здоровых людей трудно представить, что это будет иметь какое-либо значение».

Исследования могут быть направлены на то, чтобы пища выглядела хорошо

Овощи и фрукты, в том числе гранаты, содержат антиоксиданты.Оли Скарфф / Getty Images

Nestle также объяснила, что некоторые исследования питания, финансируемые промышленностью, могут быть направлены на то, чтобы пища выглядела полезной. Например, в исследовании можно изучить влияние одного продукта питания, но не сравнивать его с плацебо, другой пищей или вообще ни с чем. Если эта пища не проверена на что-либо, невозможно представить какие-либо раскрытые «преимущества» в более широком контексте.

Nestle привела в качестве примера исследования гранатового сока. Некоторые исследования, финансируемые промышленностью, показали, что гранатовый сок обладает антиоксидантной активностью, но все фрукты и овощи содержат антиоксиданты, — написала она в книге — они не уникальны для определенных фруктов. (К тому же, большее количество антиоксидантов не обязательно лучше: ученые до сих пор не знают, действительно ли именно антиоксиданты делают фрукты и овощи такими полезными для нас, несмотря на весь слух, который они накапливают.)

Подробнее : 11 продуктов с плохой репутацией, в которых вы можете чувствовать себя хорошо, включая кофе, масло и сыр

Это не означает, что каждый ученый, проводящий исследования питания, финансируемые промышленностью, пытается обмануть потребителей.

«В основном влияние финансирования пищевой промышленности происходит на подсознательном уровне», — сказал Nestle. «Я думаю, что люди, которые проводят подобные исследования, искренне верят, что финансирование не влияет на их науку.«

Вместо этого, по ее словам, влияние отрасли в основном проявляется на уровне вопроса исследования или того, как исследование организовано с самого начала.

«Одно дело [сказать]:« Давайте покажем преимущества гранатового сока », — сказала она. «И еще один вопрос:« Какое влияние оказывает гранатовый сок на здоровое питание? »»

Исследования «суперпродуктов» могут иметь и другие недостатки, помимо потенциальной предвзятости из-за финансирования отрасли.

Чернику иногда считают суперпродуктом.»

Роберти Ф. Букаты / AP Images

Помимо потенциального влияния отрасли, науки, используемой для подтверждения заявлений о суперпродуктах, может все еще не хватать.

Когда исследования так называемых суперпродуктов проводятся на людях, их часто проверяют в высоких дозах в течение коротких периодов времени, что не отражает того, как люди питаются на самом деле, написали исследователи питания из Университета Ньюкасла Эмма Беккет и Зои Йейтс. пост для The Conversation в 2013 году.

По данным некоммерческой организации European Food Information Council, многие исследования так называемых суперпродуктов проводятся не на людях, а на животных или в изолированных клетках. Результаты исследований на животных или клетках не обязательно верны для людей.

«Нереально ожидать, что узкий диапазон« суперпродуктов »значительно улучшит наше благополучие», — писала организация в 2012 году.

«Здоровое питание богато растительной пищей», — пишет Nestle.Томаш Пшехлевски / Flickr

Компания Nestle признала, что заявления о пользе для здоровья, связанные с конкретными продуктами питания, могут быть заманчивыми.

«Я думаю, мы запрограммированы на то, чтобы находить подобные вещи привлекательными», — сказала она. «Если вы подумаете об этом на одну секунду, вы сразу поймете, что черника вряд ли решит проблемы эректильной дисфункции.Я только что прочитал одно [исследование] о том, как пиво снижает симптомы болезни Альцгеймера. Если задуматься, это маловероятно. Но ты не должен об этом думать. Это должно поразить вас на каком-то эмоциональном уровне, о котором вы даже не подозреваете ».

В «Неприятной правде» Nestle рекомендовала потребителям скептически относиться к любому отчету, в котором говорится, что один продукт, напиток, добавка, ингредиент или пищевой продукт вызывает или снижает риск ожирения или серьезных заболеваний, таких как рак.

Она также напомнила: помимо разрекламированных заявлений о пользе для здоровья, советы экспертов по питанию не сильно изменились.

«Основные принципы здорового питания оставались на удивление неизменными на протяжении многих лет», — написала она в книге. «Ешьте разнообразные относительно необработанные продукты в разумных количествах».

Посетите Домашнюю страницу INSIDER , чтобы узнать больше.

Что такое суперпродукты? Правда, стоящая за ажиотажем

Во время длительной изоляции я уделял гораздо больше внимания тому, что ем.Я пропустил увлечение выпечкой, но я прошел через неизбежную фазу шеф-повара для гурманов, фазу «все-я-ем-все-что-бы», и теперь я, кажется, нахожусь в момент расчета диет. Я хочу хорошо питаться, но должен быть способ сделать это, не создавая трудоемкую усадьбу с фермы до стола. Я начал рассматривать суперпродукты как способ максимально улучшить питание с минимальными усилиями. Однако, когда я погуглил, я начал задаваться вопросом, кто назвал эти фрукты, овощи и орехи спасителями. Суперпродукты вообще реальны или это просто еще больше шумихи от индустриального оздоровительного комплекса?

Термин «суперпродукт», как вы могли догадаться, не является научным.Это брендинг. «Суперпродукт — это маркетинговый термин, используемый для обозначения пищевых продуктов, которые предположительно обладают исключительной плотностью питательных веществ», — говорит Шади Вахдат, врач-терапевт из Лос-Анджелеса и доцент медицинского факультета Дэвида Геффена в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе. Но, добавляет Вахдат, «утверждения о том, что конкретная пища является суперпродуктом, не всегда подтверждается научными данными». Вздох. Почему капитализм всегда навешивает на вещи такие обнадеживающие, но вводящие в заблуждение ярлыки? Почему у нас не может быть просто хороших вещей?

Мы можем, утверждает Вахдат.Несмотря на то, что прозвище «суперпродукт» немного надумано, есть продукты, которые содержат больше питательной ценности, чем другие. «Несмотря на то, что нерегулируемое использование слова« суперпродукт »может ввести потребителей в заблуждение, определенно есть продукты с более высокой плотностью питательных веществ, чем другие». Уф. Между прочим, плотность питательных веществ — это соотношение питательных веществ и калорий. Для контекста, когда пища с низкой плотностью питательных веществ, например белый хлеб, мы говорим, что в ней есть «пустые калории». Другими словами, в нем есть калории, которые дают вам энергию, но очень мало минералов и витаминов.Белый хлеб может быть вкусным и вкусным, но он не имеет пищевой ценности.

Пища, которую мы называем суперпродуктами, по сути, противоположна еде с пустыми калориями. Это не означает, что они низкокалорийны — некоторые из них не калорийны — это просто означает, что в них больше питательных веществ на калорию, чем в среднем. Врачи и диетологи определенно сомневаются в феномене суперпродуктов, но не в важности употребления в пищу продуктов, богатых питательными веществами. «Я думаю, что любая пища, содержащая достаточное количество необходимых питательных веществ, действительно должна считаться суперпродуктом», — говорит Уитни Инглиш, зарегистрированный диетолог из Лос-Анджелеса.«В моей книге это почти все фрукты и овощи, орехи, семена, цельнозерновые и бобовые».

Claudia Totir / Moment / Getty Images

Нет ничего таинственного в том, чтобы включить в свой рацион суперпродукты, богатые питательными веществами. И выяснять, как это сделать, на самом деле довольно красиво. Вахдат рекомендует использовать радужный подход к планированию вкуса. «Я всегда советую своим пациентам оптимизировать свой рацион, получая радугу из разноцветных фруктов и овощей, чтобы дать им множество необходимых витаминов, минералов и фитохимических веществ», — говорит она.Цвет продуктов является функциональным, и до тех пор, пока он не подвергался искусственному изменению, внешний вид продуктов может показать нам, какие питательные вещества они содержат внутри. Оранжевые и желтые продукты, например, получают свой цвет за счет альфа- и бета-каротина, которые помогают организму вырабатывать витамин А.

Итак, да, есть некоторые продукты, которые более супер (или питательны), чем другие. Но они никоим образом не заменяют ни лекарства, как утверждают некоторые лейблы, ни комплексный план профилактического медицинского обслуживания для вас самих.Богатые питательными веществами продукты могут помочь вам получить больше питательных веществ при меньшем количестве калорий, но они не являются вашими спасителями. Эксперты, с которыми я разговаривал, специально назвали чернику и лосось как суперпродукты, которые они рекомендуют, но другие сказали мне, что это не обязательно должны быть именно эти виды — рыба и ягоды в целом великолепны. Снова рекламировать сверхспецифические суперпродукты — это метод брендинга, а не рекомендация врача.

«Мои любимые суперпродукты — это дикий лосось или сардины», — говорит Вахдат.«Эта жирная рыба содержит важные жирные кислоты, которые важны для оптимальной работы мозга, когнитивного здоровья, настроения, болезней сердца и контроля воспалений». И хотя я хотел бы сделать социальную рекламу черники, потому что я ее очень люблю, Инглиш говорит, что все ягоды просто супер. «Ягоды — любого типа — содержат антиоксиданты, борющиеся с болезнями, витамин С и клетчатку, наполняющую живот», — говорит Инглиш.

Эксперты также согласились с тем, что мы должны придерживаться цельных продуктов и держаться подальше от упакованных или порошкообразных пищевых добавок.«Они не регулируются FDA, а некоторые из них имеют опасные побочные эффекты или содержат тяжелые металлы и другие токсины», — предупреждает Инглиш. По ее словам, популярным примером являются сине-зеленые водоросли. «Его часто считают суперпродуктом, но исследования не подтверждают заявления о нем, и исследования показали, что бактерии вырабатывают токсин, связанный с нейродегенеративными заболеваниями».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.