Рецепт приготовления шашлыка из свиной шеи » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этот рецепт я хочу начать со слов благодарности Михаилу. Благодаря его комментариям к рецепту шашлыка из свинины, который я опубликовал более двух лет назад, я научился готовить очень вкусный шашлык. А теперь я хочу поделиться результатом своих двухлетних трудов, чтобы каждый мог приготовить это популярное блюдо на пятёрочку.

Ингредиенты для шашлыка из свиной шеи:

один килограмм свиной шеи

600-700 гр. репчатого лука

один-два помидора (не обязательно)

каменная соль первого помола

молотый чёрный перец (можно добавить красный, белый – по вкусу)

молотый кориандр

зелень (укроп, петрушка и т.п.) в небольших количествах

Приготовление шашлыка из свиной шеи:

Как можно понять из первого рецепта (и комментариев к нему), который я посвятил шашлыку из свинины – приготовление этого блюда не составляет особого труда и не требует особых навыков. Подходит практически любой кусок мяса и т.д. Однако, если Вы хотите приготовить очень вкусный шашлык, чтобы все кто его попробовал, пришёл в восторг от Вашего кулинарного искусства, то придётся поработать.

Начнём с выбора мяса. Самый мягкий и сочный шашлык получается из свиной шеи. Покупайте её с запасом, потому что будет много отходов. А для маринада как раз подойдёт самый обычный репчатый лук. Который нужно порезать полукольцами, посолить и немного пожать, чтобы лук пустил сок.

Самое сложное – это подготовка мяса. Свиную шею нужно нарезать на порционные кусочки. По поводу размера кусочка скажу так, кусочек мяса на шашлыке должен съедаться за один, максимум два раза. С каждого кусочка нужно срезать жир и жилы. Как видно на фото, я их отложил справа сверху. На жир и жилы может уйти до 20% изначального веса шеи. И чем лучше Вы подготовите кусочки, тем вкуснее получится Ваш шашлык. Нарезанное мясо положить к луку. Зелень очень мелко порубить.

Помидор порезать на небольшие дольки. Все ингредиенты сложить вместе в одну ёмкость. Добавить перец, кориандр, другие специи по вкусу.

Тщательно всё перемешать, мясо и помидоры помять, чтобы дали сок и убрать мариноваться на несколько часов. В этот раз у меня получилось мариновать мясо почти сутки. Раз я много внимания уделил мясу, то и поджарить его нужно подобающе. Поэтому я сам нажигаю угли в мангале из берёзовых дров. Да и мне просто нравится жечь огонь.

Пока дрова прогорают, мясо нужно надеть на шампуры. Кусочек одевается на шампур поперёк волокон. Не плотно, но и без расстояния между кусочками. Лук с мяса лучше убрать. Он будет подгорать, и портить внешний вид. Но, скажу по секрету, лично мне нравится запах и вкус подгоревшего на шашлыке лука. Однако таких любителей не много. Прежде чем выкладывать шампуры с мясом в мангал обратите внимание на угли. Огня уже не должно быть вообще. А угли пусть покроются белым налётом. Это лучшее время для жарки шашлыка.

А дальше всё очень просто. Плотненько выкладываем мясо на мангал, как только услышали, что оно скворчит – переворачиваем. И жарим шашлык до готовности. Шашлык из свиной шеи будет готов уже через 10 минут. Можно зажарить его сильнее, но дольше 15-ти минут я бы не стал держать мясо над углями.

Я подаю свиной шашлык со свежими овощами или вкусным маринованным луком. Приятного аппетита!

Шашлык из свиной шеи с луком – рецепт с пошаговым фото

Приготовить вкусный шашлык просто из любого куска мяса. Самый вкусный, нежный и сочный получается из свиной шеи. Свиная шейка легко размягчается при мариновании, мясо шеи быстро прожаривается и идеально подходит для приготовления шашлыка. Куски свиной шеи с репчатым луком правильнее выдержать несколько часов в маринаде перед тем, как нанизывать мясо на шампуры и жарить.

Шейная часть молодой свинины особо нежная, шашлык из неё можно пожарить через пару часов маринования мяса в луке. Для маринада подходит простой репчатый лук. Луковицы нужно порезать кольцами. С луком мясо станет сочным, специи придают маринаду насыщенный аромат, отдадут свои вкусы Вашему шашлыку.

Порция:
3

25 мин

290 кКал на 100 г

Ингредиенты для шашлыка из свиного ошейка с луком

• свиная шея – 2 кг;
• лук репчатый – 3 луковицы;
• сок томатный – 1 литр;
• соль;
• паприка сушёная;
• перец чёрный молотый;
• лавровый лист – 3 шт.;
• кориандр молотый сушёный.

Пошаговый рецепт шашлыка из свиной шеи на мангале

1. Классический маринад для шашлыка из свиной шеи готовится с луком и уксусом. Если уксус заменить томатным соком, то замариновать шашлык можно в луке и томатном соке. Мариновать шашлык можно на ночь, лучше мясо в маринаде оставить на сутки, тогда получится из свиного ошейка приготовить шашлык сочный и вкусный. Приготовление шашлыка из свиной шеи очень простое, не требующее опыта в работе с мясом. Свиную шею тщательно промываем под проточной водой и нарезаем кубиками поперёк волокон на порционные куски размером 4-5 см. С каждого кусочка удаляем лишний жир и срезаем жилы. Тщательно обработанные кусочки – залог вкусного шашлыка. Нарезанное мясо нужно замариновать.
2. Лук очищаем и режем кольцами. Чтобы лук стал сочнее, отдал весь сок мясу его лучше предварительно посыпать солью и пожать руками пока кольца лука пустят сок. Томатный сок размешиваем ложкой.
3. Подготовим специи. Для маринада нам понадобится соль, паприка, молотый чёрный перец, лавровый лист, сушёный кориандр. По своему вкусу можно добавить и другие любимые приправы. В ёмкости соединяем все сухие ингредиенты маринада, кусочки свинины, добавляем лук и тщательно перемешиваем мясо со специями.
4. Заливаем мясо томатом (жидкость должна полностью покрывать свинину) и отправляем в холодильник мариноваться на сутки. За это время мясо полностью промаринуется, станет мягким и сочным.
5. Куски свинины одеваем на шампуры вместе с кольцами лука. Лук может подгореть, чтобы этого не случилось, нужно следить за интенсивностью горения углей и чаще переворачивать на мангале шампуры с мясом. Кусочки нанизываем на шампур неплотно, чтобы мясо хорошо прожарилось в местах соприкосновений кусочков.

Жарим шашлык в мангале на углях из прогревших дров. Шампуры с мясом выкладываем в мангал, когда угли прогорели, и уже нет огня. Просто кладём мясо на мангал над раскалёнными побелевшими углями.

Переворачивая время от времени, для равномерной прожарки всех кусков, жарим шашлык до готовности. Шашлык из свиной шеи готов через 10-15 минут. Готовность определяем по прозрачному соку, вытекающему из жареного на углях мяса. Подаём свиной шашлык с маринованным луком, отварным картофелем и свежими овощами.

Шашлык из свиной шеи рецепт с фото, как приготовить

Теперь поговорим о том, как правильно выбирать мясо для шашлыка из свинины

Совет: по своему опыту работы в ресторанах — мясо должно быть молодых животных и только охлажденное!!! Никаких заморозок! Ведь после разморозки мясо все равно потеряет достаточно сока и после жарки будет суховатым.

Для того, чтобы нам приготовить вкусный шашлык, особое внимание нужно уделить самому мясу, точнее его отрубу. Для приготовления шашлыка идеально подойдет шея. Эта часть мяса сочная, нежная с умеренным количеством жировых прослоек. Вес одной шеи не должен быть больше, чем 2 кг. Она готовится быстрее по сравнению с другими отрубами.

Маринад для шашлыка из свинины

Мне очень понравился рецепт приготовления шашлыка из свинины, который я узнал в Грузии во время работы в этой стране. И для себя понял одно: главное в шашлыке — вкус мяса. Грузины используют самый простой маринад для шашлыка, чтобы сохранить вкус мяса: соль, перец. Мясо перед жаркой нужно хорошо вымешать пока оно не станет липким как пластилин. Это нужно для того, чтобы образовалась белковая пленка, которая не даст вытечь соку. А солить шашлык нужно в конце жарки.

Для моего шашлыка из свиной шеи я хорошо вымешивал мясо с луком (лука должно быть много) — профессиональным языком это называется «поженить мясо».  Добавлял соль, перец. И оставлял на час при комнатной температуре — чтобы мясо просолилось или промариновалось кому как удобнее. Затем добавлял растительное масло и снова вымешивал.

Как жарить шашлык

Для начала нужно подготовить правильно мангал, то есть подготовить угли — они должны хорошо прогореть до конца. Иначе, жир, который капает на угли загорится и мясо подгорит или впитает неприятные запахи. Некоторые пытаются гасить пламя водой, пивом, вином или уксусом. Никогда не заливайте ни шашлык ни угли жидкостью! Потому что при поливе образующийся пар варит мясо, вместо того чтобы оно жарилось. А если угли прогорят полностью, то загоревшийся жир достаточно просто сдунуть.

Жарить шашлык нужно сначала на сильном огне, чтобы мясо «запечаталось», а затем сдвинуть на меньший жар. Если оставить на сильном жаре — то мясо обгорит, а середина будет сырой. Если — на слабом огне, то мясо просто высохнет. Мангальщик — это тоже состояние души. Повар должен чувствовать мясо.

А теперь сам рецепт:

Шашлык из свинины рецепт, как приготовить

12 июля 2012 г.

И как его только не делают! Фантазия народа просто безгранична! Тут тебе и уксус, и лимон. Вино и майонез. Пиво и минералка! Что только не творят наши соотечественники, чтобы иметь возможность сказать: «А мясо мы сегодня замариновали по особому рецепту!»

Скажу честно, я перепробовал очень много различного шашлыка. В «лихие девяностые» довелось работать на рынке в Лужниках, и, не поверите, именно там я ел самый вкусный шашлык в своей жизни! Противоречия тут никакого нет — в Луже было столько палаток с едой, что волей-неволей им приходилось конкурировать между собой не на шутку. Побеждал, понятное дело, вкуснейший сильнейший!

Позже я честно пытался хоть как-то повторить тот вкус, экспериментируя с различными специями и мудря над сложными маринадами. Всё не то! Порой бывало вкусно, но никак не удавалось получить тот натуральный аромат свежезажаренного мяса, который разносился над площадью перед Малой спортивной ареной в 1995-м году.

И вот в позапрошлом году я прочитал пост о физике приготовления шашлыка (сам автор, Сталик Ханкишиев, к сожалению, его удалил, но рукописи не горят))). Настоятельно рекомендуется к прочтению! Потом было это, и я решил последовать некоторым его советам.

Вы, конечно, уже догадались, что сделав самый простой шашлык из свиной шейки, я получил тот самый вкус, за которым гонялся более десяти лет ))).

Данный рецепт, впрочем как и всё, что вы здесь читаете, сложностью не страдает ))):

Главное — купить хорошее мясо и правильно его зажарить! В нашем случае это шейка, приобретённая на сельском рынке. Всё, что нам нужно, вы видите на этой картинке:

Серьёзно! Больше ничего не потребуется!

• Свиная шейка
• соль
• лук
• приправа к свинине

Пара слов о специях. Конечно, лучше всего купить их отдельно и сделать смесь собственноручно, но когда нет времени или опыта можно использовать и такие готовые смеси, как на фото. Также можно сделать с хмели-сунели — тоже вкусно получается. А вот их же специализированный «Шашлык» мне не очень понравился, но это дело вкуса.

Режем мясо «на один укус». Это важно!

Полукольцами режем лук, добавляем крупную соль и буквально щепотку специй. Главное потом лук помять, чтобы он пустил сок:

Укладываем мясо и лук в кастрюлю, перемешиваем и оставляем на пару-тройку часов.

Вот такой вид у нашей шейки по прошествии этого времени:

Нанизываем на шампуры, полностью убирая лук (это важно) и жарим:

Надо сказать, что шампуры лучше использовать с витыми рукоятками и плоские. Дело в том, что так проще фиксировать их в нужных положениях при переворачивании. А вертеть шампуры на правильном угле придётся довольно часто.

Не забывайте, что у шашлыка не две, а четыре стороны! И со всех его нужно подрумянить. Так вот витые рукоятки очень помогают в этом, а плоская основная поверхность не даёт мясу проворачиваться:

Как уже говорилось, я жарю на слух и нюх. Как только мясо начинает шкворчать, переворачиваем. И не забываем про веточки. Кстати, в качестве ароматизатора можно использовать небольшое количество щепы для копчения. Она продается сейчас, к примеру, в OBI. Есть яблоневая и грушевая. Достаточно её немного смочить и аккуратно насыпать на угли.

Мы любим шашлык чуть недожаренный, как говорится, «с кровью», хотя, ясное дело, это никакая не кровь, а мясной сок:

Наливаем бокал красного и приятного аппетита!

Шашлык из Свинины на мангале, 🍖Сочный и вкусный рецепт с фото

Как замариновать вкусный и сочный шашлык из свинины

Ингредиенты:

• Лук
• Горчица
• Перец
• Масло растительное
• Лавровый лист
• Соль
• Все на глаз и вкус

Познакомимся с основами маринования мягкого мяса для запекания на мангале

Нарезаем свинину на стейки по 2,5 см толщиной. Перерезаем поперек на продолговаты куски

Если вы хотите приготовить правильный армянский шашлык, то забудьте о кислоте, на Кавказе ее добавлять не принято. Про уксус забываем навсегда

Окунемся в историю. Добавление уксуса пошло из советского прошлого, так как мясо бывало порой не первой свежести, с душком и очень жестким. Поэтому его мариновали в кислоте, для придания сочности и избавления от запаха. В нынешних реалиях это не имеет смысла

Я никогда не режу лук кольцами, эффективно сделать из него пюре. Измельчаем его в блендере с добавлением небольшого количества воды

Заливаем мясо луковой кашей, добавляем немного горчицы, черный перец, соль, тщательно массажируем руками 3-5 мин.

Способ такого маринования трудно переоценить, кашица в отличии от колец, проникнет во все участки свинины

Основой классического маринада является масло. Оно служит проводником ароматов присутствующих в шашлыке. Добавляем пару чайных ложек, перемешиваем

Масло — это органический растворитель, в нем идеально растворяются специи, раскрывая свой букет ароматов и проникая во все участки свининой шеи

Ломаем лавровый лист на фрагменты, добавляем в маринад. Жарить можно уже через час или больше

Самый вкусный и сочный шашлык из свинины

Готовим мясное угощение из моего детства по точно такому же рецепту

Режем 3 килограмма мяса на пластины, затем перерезаем на средние куски. Не стоит их делать большими, но и маленькими тоже, на 2-3 укуса самое то. Нарезаем две три луковицы кольцами

Делаем маринад или рассол для шашлыка

1. Наливаем в емкость 1 литр воды
2. Добавляем 3 лавровых лита
3. Пятнадцать горошин черного перца
4. Две чайные ложки сахара
5. Столовую ложку соли
6. 2 столовых ложки 70% уксусной эссенции
7. Перемешиваем, оставляем на время

Складываем мясо в контейнер или тазик, перемешиваем с луком. Заливаем уксусным маринадом. Продукт полностью должен быть покрыт рассолом

Слегка вращаем содержимое руками, оставляем мариноваться на ночь. Ночью стоит пару раз перемешать содержимое

Как приготовить шашлык из свинины на мангале

Жарить мясо будем по необычному для нас рецепту. Позаимствовали мы его у одного узбека из маленького ресторанчика, который готовит таким образом постоянно. Фишка его в том, что в нем совсем нет лука. Маринад будет делаться на кипятке. Это очень необычно, советую попробовать

Режем шею стандартным для вас способом, обычно это небольшие продолговатые кусочки

Нам понадобится емкость, можно небольшую кастрюльку. Высыпаем на дно соль и любые приправы, это может быть черный и красный перец, прованские травы, куркума или паприка

Заливаем стаканом кипятка, добавляем 50 мл подсолнечного масла. Перемешиваем, заливаем свинину, снова перемешиваем, оставляем мариноваться на 3 часа. Периодически помешиваем, пока весь маринад не впитается в мясо

Процесс мариновки окончен, можно приступать к жарке свиного шашлыка на мангале

Вкусный и сочный шашлык из свиной шеи, рецепт маринада

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления вкуснейшего и супер мега сочного шашлыка из свиной шеи, рецепт маринада – просто бомбовый! Открываю все секреты приготовления вкуснейшего шашлыка.

Первый секрет – ошеек. Сколько мы не пробовали свиной шашлык, маринованный в самых разных не менее вкусных маринадах из разных частей свинины, мы пришли к выводу, что самая подходящая, из которой получается очень сочный шашлык – это шейная часть.

Соль – второй секрет. Солить мясо нужно перед самой жаркой, потому что соль вытягивает с мяса весь сок.

Простая вода – это третий секрет. Помимо специй, мы заливаем мясо простой кипячёной холодной водичкой.

Не пережаривать мясо – это четвертый секрет для получения сочного тающего во рту шашлычка.

Может, кому покажется просто и ничего особенного, но для нас этот способ стал самым лучшим. Этот маринад ни капельки не портит шашлык, наоборот, размягчённое в воде мясо, когда пожарится, получается, опять повторюсь супер мега сочным, нежным и вкусным. Для нашего семейства просто уже нет вкуснее шашлыка. Ведь мы очень любим больше всего, чтоб мясо было сочное, а получается оно таким, если готовить его по данному рецепту, учитывая все секреты. Признаюсь честно, это не мой рецепт, и не из интернета, а старшего брата. Он заядлый гурман сочного шашлыка, долго искал способы, нашел, что б и доступно всегда все и под рукой было, поделился со мной, вернее я выпросила. Я делюсь с вами.

1. Свежайшая свиная шейная часть пару килограммов (а там уж смотрите, сколько пожелает ваша душенька).
2. Приправа для шашлыка по вкусу.
3. Душистый, черный молотый перцы по вкусу.
4. Соль по вкусу.
5. Уксус 50 г на 2 кг мяса.
6. Кипяченая холодная вода сколько потребуется, не замеряли, просто мясо должно быть чуть покрытым ее.

Способ приготовления:

Свежую свиную шейную часть промыть и нарезать средними кусками. Сложим в посуду, где будет мариноваться.
Поперчим по вкусу, приправим приправой для шашлыка по вкусу, перемешаем.

Потом поливаем уксусом, затем простой кипяченой холодной водой, равномерно все руками перемнем, перемешаем и оставим в холодильнике на сутки это потолок, хватит и на несколько часиков.

Дальше нанизываем на шампура, не забудем посолить по вкусу и жарим на жарких углях, не пережариваем.

Вот собственно и все, наш сочный шашлык из свиной шеи готов.

Наслаждаемся изумительным ароматным шашлычком в кругу родных и близких солнечным летним днем. Попробуйте и не пожалеете. Я всегда спрашиваю себя: “ Ну как тут можно стать вегетарианцем или сесть на диету? Как?”

Приятного аппетита!!!  Готовила Елена Федотова

Шашлык из свиной шеи

Шашлык из свиной шеи является самым популярным блюдом, которое готовят на углях. На сегодняшний день существует большое количество рецептов, но для того чтобы приготовить вкусный шашлык из свиной шейки в домашних условиях потребуется максимально тщательно подойти к выбору маринада. Несмотря на то что свинина является достаточно жирной, получается она довольно нежной и сочной, но только в том случае, если ингредиенты будут подобраны правильно.

В процессе приготовления шеи рекомендуется брать во внимание несколько рекомендаций, благодаря чему результат превзойдет ожидания:

1. Выбор мяса – как показывает практика, самым сочным получается тот шашлык, который приготовлен из шейки.
2. Соль – солить рекомендуется перед процессом жарки. Обусловлено это тем, что соль способна вытягивать из мяса соки.
3. Процесс приготовления – для того чтобы свинина таяла во рту, необходимо тщательно следить за тем, чтобы она не была пережарена.

Совет! Оптимальнее всего использовать только охлажденный продукт. В том случае, если мясо было подвержено заморозке, то после разморозки будет потеряно большое количество соков и готовое блюдо получится сухим.

• охлажденная шейка2 кг
• приправа1 ст. л.
• черный перец горошком7 шт
• соль поваренная по вкусу
• уксус столовый50 мл
• кипяченая вода комнатной температуры1 л.

Калории: 218.9 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 17.8 г

Углеводы: 0.4 г

• Для того чтобы вкусно замариновать шейку свинины для шашлыка, рекомендуется предварительно правильно выбрать охлажденный продукт, после чего хорошо промыть под холодной проточной водой.

• Кроме этого, потребуется правильно нарезать свиную шею для шашлыка. Кусочки обязательно должны быть небольшого размера.

• После того как мясо для сочного и мягкого блюда нарезано, потребуется все сложить в глубокую емкость, которая имеется дома у каждого.

• После этого рекомендуется добавить по вкусу приправы, которые так необходимы для шашлыка из шейки свинины по классическому рецепту.

• Для того чтобы приготовить самый вкусный маринад по рецепту шашлыка из шеи свинины, стоит добавить уксус и залить свинину, находящуюся в глубокой емкости, заранее приготовленной кипяченой и охлажденной до комнатной температуры водой. Вода должна покрывать содержимое в кастрюле равномерно. Необходимо тщательно все перемешать, после чего отправить в холодильник на 24 часа. При необходимости можно обойтись 3-4 часами.

• Спустя сутки, в маринад для шашлыка из свиной шеи необходимо добавить соль по вкусу, только после этого можно приступать готовить самый лучший шашлык. Процесс жарки нужно осуществлять на горячих углях, на протяжении 20 минут. Шампуры рекомендуется постоянно переворачивать, что предотвратит вероятность подгорания.

Шашлык из свиной шеи получается достаточно сочным и ароматным. Данный вариант отлично подойдет для того, чтобы собрать всех родных и близких в одном кругу, в яркий и солнечный летний день. Попробовав данное блюдо единожды, отказаться от него в дальнейшем будет просто невозможно.

Шашлык из свинины из бурбона с коричневым сахаром — Jess Pryles

Эти шашлык из свинины из бурбона из коричневого сахара, наполненный сладким дымком и карамелизированный на древесном угле, готовятся на гриле менее чем за 10 минут.

Слышали когда-нибудь о рецепте тройной угрозы? Теперь у тебя есть. Эти шашлык из свинины из бурбона на гриле из бурбона — хит в трех основных областях.

Это простой рецепт.

Никогда не недооценивайте, насколько привлекательными могут быть простые рецепты. Конечно, для нас, хищных хищников, не проблема потратить часов на приготовление грудинки.Но иногда действительно приятно иметь возможность просто расслабиться, с минимальным объемом подготовительной работы, и что вы сможете осчастливить тонну людей (включая вас), приложив очень мало усилий. Да, и он быстро готовит super . Видеть? Легко. Одно предостережение — единственное, к чему вам нужно быть готовым, это заранее подготовить мясо для маринада.

Дешевый рецепт.

Свинина — удивительно экономичное мясо, и этот рецепт требует мяса всего на 10–12 долларов.И этим можно накормить 6-8 человек. Я думаю, что это неплохая сделка. В этом рецепте используется свиная окурок, или шея / воротник, который СУПЕР ароматный, но с примесью сливочно-белого свиного жира. Жир, дамы и господа, это аромат. Наличие жира также означает, что он помогает мясу иметь влажный послевкусие, а также превращается в восхитительно золотистые хрустящие кусочки.

Восхитительный рецепт.

Да ладно, мне действительно нужно объяснять, почему маринад из бурбона из коричневого сахара такой чертовски вкусный ?! Ну, это во многом связано с самим вкусом, но также и с тем, как они красиво карамелизируются на гриле.

Древесный уголь — ключ к успеху.

Конечно, если вы готовите на пропане, этот рецепт все равно будет работать, но он будет не таким вкусным. При приготовлении пищи на углях появляется дополнительный элемент аромата, который невозможно воспроизвести. Для этого рецепта я использовала брикеты Kingsford’s Cherrywood, чтобы сочетать их со вкусом свинины.

НАСТОЯЩИЙ РЕЦЕПТ РАЗРАБОТАН ДЛЯ KINGSFORD CHARCOAL.

Сувлаки из свинины на гриле — My Family’s Food Diary

Свинина — типичный вид мяса, который больше всего потребляется на Кипре и
Греция при изготовлении шампуров.На Кипре вы увидите шашлык под названием «сувлакия» или
«Каламакия» в Греции. Свиная шея — один из самых нежных кусков.
особенно потому, что время приготовления короткое. Однако лопатка ягненка или курица
филе бедра можно использовать также, если вы не едите свинину.

Быстрое и простое приготовление

Обычно сувлаки готовят на древесном угле, и я обязательно
люблю дымный аромат, который он производит. Однако это не всегда самый эффективный
способ приготовления сувлаки из-за необходимого времени.Рецепт моего легкого
Сувлаки из свинины на гриле вместо этого используется печь-гриль / жаровня, и в течение 20 минут
еда готова к употреблению!

Пары

В Греции вы увидите шашлык из свинины с минимальной начинкой, включая густой йогурт, ломтики помидора, горчицу и кетчуп. На фотографиях ниже этого простого сувлаки из свинины, приготовленного на гриле, я показываю вам несколько сторон, которые вы найдете в кипрской таверне, когда вы заказываете сувлаки из лаваша. Включены некоторые маринованные овощи, пикла (маринованные овощи в горчичном соусе / карри) и соусы — обычно это тахини.

Типичный салатный микс, добавляемый в лаваш, включает: тонко нарезанную капусту, помидоры, огурцы и петрушку. Кроме того, вы можете приготовить кипрский лаваш самостоятельно по рецепту или найти его в отдельных магазинах.

Чтобы узнать больше о мясе или птице, традиционных и нет, перейдите по этой ссылке !

Хотел бы услышать ваши отзывы ниже или на любой из моих страниц в социальных сетях — Facebook или Instagram .

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Средиземноморье

Количество порций: 4

Автор: Элени Жорж

• 1
  кг
  свиная шея
• 3
  столовые ложки
  оливковое масло
• поваренная соль
• перец

Маринад

• ¼
  чашка
  лимонный сок
• ¼
  чашка
  оливковое масло
• 1 ½
  чайная ложка
  поваренная соль
• 1
  столовые ложки
  сухой орегано

Салат

• капуста, нарезанная
• помидоры, нарезанные
• огурец, нарезанный
• петрушка, нарезанная

1. Смочите бамбуковые шампуры в воде, чтобы уменьшить ожоги при приготовлении шашлыков, и предварительно разогрейте духовку-гриль / жаровню до 220 ° C.

2. Отрежьте свиную шейку одинакового размера и поместите их в миску. Натереть шпажки из свинины оливковым маслом и приправить солью и перцем.

3. Поместите алюминиевую фольгу на сковороду для гриля, надрежьте линии вдоль отверстий, чтобы сок вылился на сковороду внизу. Хороший совет — налить в нижнюю кастрюлю немного воды, чтобы соки не пригорели и не прилипли к сковороде. Добавьте шпажки из свинины на гриль с подкладкой и готовьте по 10 минут с каждой стороны или пока мясо не подрумянится.

4. Пока шашлык из свинины готовится на гриле, приготовьте маринад и нарежьте салат, чтобы добавить в лаваш. Как только шашлык на гриле будет готов, смажьте их маринадом и подавайте.

Рецепт свиных шашлыков на гриле в маринаде Mojo

Этим летом отведайте маринованную свинину на свежем воздухе с этим ароматным шашлыком.Использование разнообразных овощей и (сюрприз!) Фруктов означает, что вам никогда не придется готовить один и тот же кебаб дважды.

Моджо очень вкусный из-за грейпфрута и сока лайма, из которых он сделан. Обильное количество чеснока придает шашлыку только латинский привкус. В результате он может стать вашим идеальным маринадом для всех белков на гриле.

Детские воспоминания о шашлыках

Мои детские воспоминания наполнены сбором средств для шашлыка в поддержку подразделений ВВС моей мамы или папы.Мы не спали всю ночь, накалывая куски свинины на палочки, чтобы на следующий день приготовить их на гриле.

Всю субботу я фальшиво улыбался взрослым, пытаясь продать шашлык. Я ненавидел это. Единственный луч надежды проявился в предоставленных мне почасовых перерывах (в том числе и в законах о детском труде), когда я смогла съесть шашлык. Два шашлыка, если хватит лукавства, чтобы украсть один.

Итак, хотя работа продавца шашлыков не была изюминкой моей юности, мои воспоминания о том, как я их готовил и ели, были.Однако наши шашлыки по сбору средств были скудными: мясо на палке — это все, чем они были. Став взрослым, я воспользовался своей способностью добавлять овощи в свои шашлыки, и теперь вы не можете мне ничего сказать!

Какая свинина лучше всего для шашлыка?

Лучшая часть свинины для шашлыка нежная и нежная, как свиная шея или вырезка .

Поскольку мясо не готовится на гриле долго, вам нужен нежный кусок, который не высохнет. Я нахожу, что мясо свиной шеи (в вашем разделе мяса оно может быть обозначено как свиной воротник или свиная верхушка вокруг ) соответствует этому требованию, потому что в нем есть полосы жира по всему мясу, но мясо все еще очень нежное (поскольку свинья не тряс его шеей так же сильно, как и я).

Вырезка — моя поддержка. Оно более постное, чем мясо на шее, а это значит, что при приготовлении на гриле оно высыхает быстрее, поэтому просто следите за ним. Вырезка — отличный запасной вариант, если вы не можете найти мясо шеи.

Когда все остальное не поможет, возьмите пачку толстых свиных отбивных без костей и нарежьте их до нужного размера.

Марта Ривера

Что такое маринад моджо?

Mojo (произносится как mo-HO) — это соус со вкусом чеснока и цитрусовых , умеренно кислый и обильный по вкусу.Если вы когда-нибудь пробовали кубинский сэндвич, скорее всего, он был приготовлен из жареной свинины, маринованной моджо.

В латиноамериканской кулинарии его используют в качестве маринада для всех видов белков. Свинина — одна из самых распространенных, но мясо птицы и морепродукты, как правило, занимают второе место.

Если вы хотите пойти по супер-аутентичному маршруту, попробуйте заполучить горький апельсин и использовать его вместо грейпфрутового и апельсинового соков. Не беспокойтесь, если вы не в настроении для охоты за мусором. Рецепт написан так, чтобы имитировать вкус горького апельсина.

Как долго нужно мариновать шашлык из свинины?

По крайней мере, ваш шашлык из свинины должен находиться в маринаде моджо два часа . Раньше я спешил с маринадом и чувствовал боль разочарования. Ароматы просто были не такими, как я хотел. Не поймите меня неправильно, я все еще ел их, но этот двухчасовой маринад имеет огромное значение.

Если вы хотите получить максимум удовольствия от маринада, оставьте свинину впитаться в течение восьми часов.Если больше, то вы попробуете мясо, которое окажется слишком жестким (кислота в маринаде медленно «сваривает» белок). Если сомневаетесь, снимайте четыре часа, и вы попадете в золотую середину.

Марта Ривера

Как узнать, что кебаб готов?

Что мне больше всего нравится в приготовлении этих шашлыков из свинины, так это то, насколько быстро они готовятся. Поскольку свинину нужно готовить только при внутренней температуре 145 ° F, эти шашлык можно приготовить на гриле всего за 10 минут.

Из-за короткого времени приготовления важно нарезать фрукты и овощи до одинакового размера. Таким образом, они будут приятно обуглены и прожарены одновременно со свининой.

Смешайте фрукты и овощи для вкусного шашлыка

Когда дело доходит до лучших фруктов и овощей для шашлыка почти годится все.

Старайтесь избегать овощей с плотной или толстой мякотью, таких как морковь, картофель или тыквы (мускатная тыква) — они не будут достаточно мягкими, чтобы наслаждаться ими к тому времени, когда свинина будет приготовлена ​​на гриле.

Однако я очень рекомендую летний сквош. Если вы сомневаетесь, то верный выбор — старые завсегдатаи шашлыка: мягких болгарских перцев, лук и помидоры — это типичные когорты шашлыка.

Я придал своему вкусу тропический / пряный оттенок, насадив кусочки ананаса и толстые ломтики перца халапеньо на несколько шпажек. Приправьте и свой аналогично, но я рекомендую оставить его с перцем халапеньо и не более острым.

Марта Ривера

Свопы и замены на шашлыки из свинины

Если вы хотите заменить свинину на другой белок, я бы порекомендовал что-нибудь, от куриных бедер (которые сочнее грудки, но они все равно подойдут), креветок, рыбы-меч или даже твердого тофу.

Когда дело доходит до маринования белков, таких как морепродукты, вам нужно сократить время до 20 минут. Еще немного, и вы будете жарить севиче на гриле.

Что подавать со свиными шашлыками

Я кладу свои свиные шашлыки на подушку из пропаренного риса на большом сервировочном блюде. Когда пришло время подавать, моя семья черпает ложку риса и берет свои шашлыки. Это сбалансированный обед на блюде.

Если вы обслуживаете толпу или просто любите различные блюда, вы также можете подать шашлык с такими блюдами, как салат из черной фасоли, плов из киноа или хикама, авокадо и апельсиновый салат.

Марта Ривера

Можно ли приготовить шашлык раньше времени?

Вы наверняка сможете заранее собрать шашлык! Спросите себя у моего десятилетнего ребенка.

• Мясо замариновать пару часов
• Вынуть из маринада
• Собрать шашлык
• Заверните их в пластик
• Хранить в холодильнике
• Выньте из холодильника за 20 минут до приготовления на гриле, чтобы не охладиться.

Еще больше рецептов шашлыка

Moo Ping (тайские шашлычки из свинины на гриле) • Curious Cuisiniere

Moo Ping — это тайские шашлычки из свинины на гриле со сладким и острым вкусом, которые часто продаются как уличная еда.Если вы ищете что-то новое и ароматное, чтобы бросить его на гриль, эти кебабы — то, что вам нужно!

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Этот пост был спонсирован Ассоциацией производителей свинины Висконсина. Как всегда, мы делимся с нашими читателями только качественными продуктами, которые нам нравятся. Все мнения — наши собственные.

Что такое Му Пинг?

Moo ping (также пишется mu ping ) — это ароматная закуска, которую можно найти в киосках уличных торговцев и на рынках в Таиланде.

Свинина замаринована в смеси кинзы, чеснока, перца, устричного и рыбного соуса, соевого соуса и сахара. Эта комбинация дает сладкий, пряный, соленый и пикантный баланс, который является классическим для тайской кухни.

Шашлык из свинины на гриле по-тайски

Традиционно эти шашлычки готовят на уличных мангалах на древесном угле. Таким образом, разжигание угольного гриля придаст им более аутентичный дымный аромат. (Но если вы готовите на газу, не волнуйтесь, они все равно будут невероятно вкусными.)

Шампуры во время готовки смазываются кокосовым молоком, что добавляет сладости, которая карамелизируется на жаре гриля.

Почему мы выбрали свиную лопатку для этих шашлыков из свинины на гриле

Свинина такая универсальная. Чаще всего, когда вы думаете о жареной свиной лопатке, вы думаете о тушеной свинине, приготовленной в мультиварке.

Вы бы подумали использовать свиную лопатку для шашлыка?

Наверное, нет!

Но эти шашлыки такие сочные из-за жира в лопатке.Маринад и нарезка мяса на мелкие кусочки против волокон делают готовый продукт таким нежным!

Эти шашлычки из свинины отлично подойдут для еды с рисом и зелеными овощами, но их также можно подавать с салатом.

Как узнать, когда свинина готова

Я уверен, что у вас была свинина жесткая и сухая. Ключ к приготовлению свинины — приготовить ее так, чтобы на ней оставался румянец розового цвета. 145F — это безопасная внутренняя температура для приготовления свинины (лучше всего проверять с помощью цифрового термометра в самой толстой части отруба, не касаясь костей).

С шампурами немного сложнее получить идеально розовую серединку, потому что кусочки такие маленькие, но мы нашли два совета по приготовлению идеального шашлыка из свинины:

• Держите гриль на хорошем среднем огне, чтобы шашлык не готовился слишком быстро.
• Сожмите куски мяса на шпажках, как показано на наших рисунках. Это придает шампурам более однородную форму, что способствует более равномерному приготовлению свинины.

Когда ваши шашлыки приятно золотистые снаружи, со светлыми отметинами от гриля и твердые на ощупь, самое время проверить их температуру с помощью цифрового термометра.

Найдите самый толстый кусок шашлыка и воткните термометр в мясо так, чтобы он был параллелен деревянной шпажке. Когда мясо нагреется до 145F, вы можете вытащить его из гриля.

Чтобы узнать больше о приготовлении других видов свинины, ознакомьтесь со статьей Pork Bord о температуре приготовления популярных нарезок из свинины.

Выбор местной свинины по качеству

Отрасль свиноводства изменилась за последние 50 лет. Развитие методов и технологий ведения сельского хозяйства изменило повседневную работу фермеров.

Однако их приверженность передовым методам ведения сельского хозяйства и выращиванию здоровых свиней для производства свинины хорошего качества осталась прежней.

Узнайте больше о том, как свиноводство и сельское хозяйство изменились за прошедшие годы и где они находятся сейчас.

Посмотрите, какой мрамор на этой свиной лопатке! Вы когда-нибудь видели свиную лопатку с таким количеством мрамора?

Вот что происходит, когда вы покупаете свинину у местных фермеров, которые действительно заботятся о животных и выращиваемом ими мясе.Вся эта мраморность означает, что в вашем мясе так много аромата.

Мы купили свиную лопатку на местной семейной ферме Loppnow Farms, где выращивают свинину и другие продукты. Они были семейной фермой из нескольких поколений уже более 100 лет!

Мы обнаружили их на местном фермерском рынке, который является отличным способом найти мясо местного производства с семейных ферм.

Легко забыть о том, откуда у вас мясо, когда все, что вы видите, — это красиво упакованные упаковки в вашем продуктовом магазине.Но независимо от того, где вы покупаете свинину, от фермерских рынков до продуктовых магазинов или Walmart, вы поддерживаете семейные фермы в Висконсине и по всем США с той же самоотдачей, которая была там на протяжении поколений.

Еще рецепты шашлыка из свинины

Мы любим делать шашлык на гриле, а свинина — одно из наших любимых видов мяса. Он такой универсальный!

От этих острых тайских шашлыков до ярких лимонных греческих сувлаков из свинины и пряных испанских шашлыков из свинины. Есть так много способов насладиться ими!

Время подготовки
40 минут

Маринэйт Тайм
8 часов

Время приготовления
10 минут

Общее время
8 часов 50 минут

Состав

• 2 фунта мраморной свиной лопатки, разрезанной вдоль волокон на кусочки размером ½ дюйма на 1 дюйм

для маринада

Для соуса для макания (Нам Джим Джэу)

Приготовление мяса

• ½ стакана консервированного кокосового молока (для гриля)
• 7-8 бамбуковых шампуров, замоченных в воде не менее 20 минут

Инструкции

Подготовка мяса

1. Нарежьте мясо на кусочки небольшого размера, примерно — ½ дюйма толщиной и 1-2 дюйма длиной.Поместите в стеклянную тару с высокими бортиками и крышкой. Отложите в сторону.
2. Измельчите чеснок, стебли кинзы и белый перец в ступке пестиком, чтобы образовалась паста. (Или измельчите их вместе в небольшом кухонном комбайне, пока не получите пасту.)
3. Добавьте сахар и перемешайте / измельчите до растворения.
4. Добавьте устричный соус, рыбный соус, соевый соус и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и залейте этим маринадом нарезанные кусочки свинины. Накрыть крышкой и замариновать на ночь в холодильнике.

Для соуса для макания

1. Смешайте все ингредиенты вместе с водой по мере необходимости, пока сахар не растворится. Соус должен быть острым, сладким, кисло-соленым.
2. Поместите в закрытый контейнер в холодильник до использования.

Чтобы приготовить мясо на гриле

1. Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 20 минут, прежде чем нанизывать на них мясо.
2. Разогрейте гриль до среднего огня. (Вы должны держать руку на расстоянии нескольких дюймов от решетки для готовки в течение 5-7 секунд.)
3. Достаньте мясо из холодильника и насадите кусочки на пропитанные шпажки. Плотно прижмите куски мяса, чтобы на вертеле образовался довольно компактный и однородной формы кусок мяса.
4. Положите мясо на решетку и смажьте кокосовым молоком. Варить 2-3 минуты, затем перевернуть шампуры и снова смазать кокосовым молоком.
5. Продолжайте готовить на среднем огне, поворачивая по мере необходимости, чтобы шампуры готовились равномерно (при необходимости перемещайте их вокруг гриля, если пятна становятся слишком горячими).
6. Примерно через 10 минут после приготовления подогрейте мясо, воткнув зонд с цифровым термометром в самый толстый кусок мяса параллельно вертлюгу. Если мясо достигло 145F, то шашлык можно снимать с гриля.
7. Снимите шпажки с гриля и подавайте с липким рисом и приготовленным соусом для макания.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях.Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Сувлаки (шашлык из свинины или баранины по-гречески)

Поделиться — это забота!

Сувлаки, множественное число. Сувлакия — популярный греческий фаст-фуд, состоящий из маленьких кусочков мяса, приготовленных на гриле на вертеле, которые подают с куском хлеба на вертеле.

Сувла по-гречески означает шашлык, а сувлаки (множественное число сувлакия) — уменьшительное от слова сувла (маленькая шашлык).Кусочки мяса, которые нанизывают на шампуры и готовят на гриле, также называют сувлакия, или греческий шашлык.

Происхождение слова souvla происходит от латинского subula, венецианского subla .

Древнегреческое слово для обозначения сувлаки — «Kandavlos = Κάνδαυλος» засвидетельствовано Афинеем в его «Deipnosophistae», а до этого оно упоминалось Гомером.

Среди множества артефактов, найденных в Акротири на Санторини, были решетки, явно предназначенные для жарки мясных шашлыков на раскаленных углях, что доказывает, что сувлаки датируются по крайней мере до 17 века до нашей эры.С.

Нарезанные на вертел субпродукты также встречаются в римских текстах, датируемых I веком до нашей эры.

Акротири Огненные собаки (хотя более распространенное название — Андирон)

Акротири Огненные собаки (хотя более распространенное название — Андирон)

В византийскую эпоху сохранились упоминания об уличных торговцах, продававших сувлакию с лавашем в Константинополе.

Уличные торговцы продают сувлаки каламаки, мясо на вертеле с обычным куском хлеба.Однако сувлаки также продаются в лаваше с большим количеством лука, помидоров или цацики.

Это не что-то новое. Хотя некоторые могут сказать, что суваки похожи на ближневосточный кебаб, все мы знаем, что на Ближнем Востоке были греческие колонии.

Мой рецепт для сувлакии из свинины, но ее также можно приготовить из баранины.

Когда мы делали сувлакию из баранины, там не было достаточного освещения, поэтому мои фотографии не очень хорошие.

Мясо становится более нежным и сочным, если перед приготовлением на гриле использовать маринад.

Каждый раз, когда я готовлю кипрский лаваш, мы делаем сувлакию и шефталию и подаем их с салатом из капусты, помидорами, огурцами, петрушкой, луком и лимоном.

На Кипре мы также добавляем несколько солений, но я никогда не нахожу их в Греции.

Когда бы я ни был на Кипре, я всегда беру его с собой. Вместо того, чтобы подавать их описанным выше классическим способом, можно использовать еще один отличный салат — тамбули (табуле).

ГОРЫ ГИМЕТТУС И ДИКИЕ ОГНИ

Вам, должно быть, интересно, что делает осел в кулинарном блоге? Это милое животное пасется на горе Гиметт.Конечно, это не имеет ничего общего с этим рецептом, но у этого осла больше здравого смысла, чем у большинства людей.

Каждое лето у нас одни и те же проблемы. Пожары! Сегодня я расстроен, потому что эта красивая гора снова горит.

Вид с горы Гимет

Афины окружены горами, а на востоке Афин находится гора Гимет, которая находится прямо возле моего дома. Я живу всего в паре километров от того места, где был сделан снимок.

Это очень красивая гора, и мы обычно идем гулять по ее тропам.

Гора длинная, узкая, каменистая и засушливая, с растениями , в которых насчитывается более 600 растений, состоящих в основном из нескольких видов сосен и кипарисов, но есть также оливковые деревья, фиговые деревья, дубы, рожковые деревья, иуды. , цитрусовые деревья, эвкалипт и многие другие виды и множество кустов.

Неудивительно, что аттический мед считается одним из лучших в мире.Он полон лавра и розмарина, тимьяна, орегано и многих других сортов.

В нижней части горы ее фауна: ослы, которые используются для перевозки автомобилей, бездомные кошки и собаки, но настоящая фауна состоит из кроликов, лисиц, черепах, зайцев, дикобразов, змей и, конечно же, множества птиц, в том числе исчезающие виды.

В этом посте вы можете найти дополнительную информацию и больше фотографий, которые я сделал на горе Гиметтус.

Каждый год сжигается кусок леса.В прошлом году это было на нашей стороне горы, а на этот раз на другой стороне.

Пока я пишу это, гора все еще горит, поскольку яростные ветры несут ее в нашу сторону.

Как я слышу по телевизору, они говорят, что это злонамеренный лесной пожар, поскольку они слышали несколько взрывов перед огнем. Огонь достиг вершины, и теперь он на нашей стороне горы, а самолеты и вертолеты поливают водой.

У нас отключилось электричество из-за пожара, и вы знаете, что это значит.Ни готовки, ни глажки, ни кондиционера (температура около 90 градусов), ни холодной воды, ни интернета.

Это действительно совпадение, так как я планировал написать о сувлакии, одной из самых популярных уличных блюд в Греции.

Sia из Monsoon Spice проводит мероприятие под названием MPB-Street Food, где мы должны разместить уличную еду.

Состав

• 1 кг свинины с шеи или баранины с лопатки

Маринад для свиных сувлаков:

• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 стакана лимонного сока
• Черный перец
• Орегано

На 1 кг мяса:

• 100 мл греческого йогурта
• ¼ стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки горчицы
• Черный перец (без соли)
• 1/2 чайной ложки орегано
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

1. Нарежьте мясо кубиками диаметром 2,5 см.Дать им постоять в маринаде около 1 часа и нанизать на металлические или бамбуковые шпажки.
2. Жарьте мясо на раскаленных углях примерно 8–10 минут, время от времени переворачивая, пока оно не станет красивым со всех сторон и не прожарится. Или вы можете запечь их на гриле около 20 минут, переворачивая до готовности.
3. Снимите с гриля и посыпьте солью, еще орегано и большим количеством лимонного сока.
4. Как вариант, вы можете приготовить их на очень горячем гриле, постоянно переворачивая, чтобы мясо было хорошо прожаренным снаружи и нежным и сочным внутри.

Банкноты

Информация о пищевой ценности сувлаки из свинины.

Информация о питании

Выход 5

Размер порции 5

Сумма на порцию

Калории 591,39 Всего жиров 46,81 г Насыщенные жиры 11,72 г Ненасыщенные жиры 35 г Холестерин 192 мг Натрий 100,69 мг Углеводы 1,29 г Волокна 0,21 г Сахар 0,31 г Белки 39,6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Сувлаки из баранины или свинины

Сувлаки (множественное число) Сувлакия — это куски мяса, приготовленные на вертеле, также известные как греческий шашлык.Сувла по-гречески означает шашлык, а сувлаки (множественное число сувлакия) — уменьшительное от сувлы (маленькая шашлык). Кусочки мяса, прожаренные на вертеле и приготовленные на гриле, также называют сувлакией.

Получить рецепт

Куриная Сувлакия

Эти куриные сувлакии такие нежные и сочные из-за маринада, в котором свежая комбинация лимонного сока, чеснока и оливкового масла в сочетании с греческим йогуртом так распространена в греческой кухне.

Продолжить чтение

Шефталия в кипрской лаваше

Шефтали пл. Шефталия похожа на фрикадельки овальной формы, обернутые жиром. Салатный жир — это прозрачная, хрупкая и естественно жирная мембрана, которая окружает желудок, хотя, когда его наконец зажарили или приготовили на гриле, весь жир тает, придавая крепинетам сильный аромат.

Получить рецепт

Кокорецки

Кокореци — традиционное греческое блюдо, которое готовится в основном, но не только во время Пасхи, состоящее в основном из приправленных кусочков баранины или козьих субпродуктов (сладкого хлеба, сердца, легких или почек), нанизанных на вертел и обернутых жиром из баранины или козьего стула. и кишки и жареные вместе с бараниной.

Получить рецепт

Кебаб Ияуртлоу

Кебаб Йяуртлоу — это блюдо, приготовленное из баранины или телятины или их смеси, замешанное вместе с луком, чесноком и специями, затем упакованное вручную вокруг вертела и приготовленное на гриле.

Рецепт взят из моей кулинарной книги «Больше, чем греческий салат».

Получить рецепт

Другие соответствующие рецепты:

Гироскопы с остатками баранины

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Kontosouvli (Свинина барбекю, запеченная на вертеле)

Очень хрустящая и очень вкусная! Контосувли — это очень большие сувлаки из свинины, которые традиционно медленно обжаривают на вертеле над открытой угольной ямой.Но, как вы сказали, не всегда практично зажечь большой барбекю, особенно в зимние дни. Вот почему я адаптировал этот рецепт, чтобы вы могли готовить его в духовке, чтобы вы могли наслаждаться этим сочным, хрустящим и мясистым лакомством в любое время года!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Очень хрустящая и очень вкусная! Контосувли — это большие сувлаки из свинины, которые традиционно медленно обжаривают на палочке над открытой угольной ямой.Этот рецепт идеально подходит для запекания в духовке и получения ароматного, сочного и хрустящего Контосувли!

Для маринада

• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1/2 зеленого перца
• 1/2 луковицы
• 1 столовая ложка горчицы
• 2 столовые ложки оливкового масла и 3 воды
• 1 чайная ложка болгарского перца
• соль и свежемолотый перец

Для kontosouvli

• 800 г свинины (лопатка), нарезанная крупными кусочками (28 унций)
• 1/2 зеленого перца, нарезанного ломтиками
• 1/2 нарезанной луковицы
• 1/2 нарезанного помидора
• 1–1.5 кг картофеля, нарезанного дольками (40–50 унций)
• одна большая деревянная шпажка

1. Положите нарезанную крупными кусками свинину в миску (достаточно большую, чтобы легко смешиваться с маринадом). Приправить солью и перцем и добавить щепотку орегано.
2. В блендер добавьте все ингредиенты маринада и перемешайте. Вылейте смесь в миску со свининой и взбейте. Накройте алюминиевой фольгой и поставьте миску в холодильник на 3 часа.В идеале оставить на ночь.
3. Опустите деревянную шпажку в немного воды и удобно насадите кусочки свинины на шпажку. Между кусками мяса добавьте нарезанный лук, перец и помидор.
4. Выложить контосувли на большой противень и добавить картофель, нарезанный дольками, приправить солью и перцем. Добавьте 4 столовые ложки оливкового масла, 1/2 стакана воды и сбрызните щепоткой орегано.
5. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 80 минут.Через 60 минут снимите алюминиевую фольгу и запекайте еще 20 минут, пока она не станет хрустящей снаружи, перевернув ее вверх дном через половину времени приготовления.
6. Советы: используйте кусок свинины с небольшим количеством жира; это сделает его еще вкуснее. Запекая свинину, смажьте ее оливковым маслом и лимонным соком; повторить 2-3 раза. Лично я предпочитаю, чтобы мясо немного подгорело снаружи, так как это напоминает мне традиционный способ его приготовления на открытой угольной яме.

Ключевые слова: kontosouvli, жаркое из свинины на вертеле

Рецепт галерея изображений:

Kontosouvli (Свинина барбекю, запеченная на вертеле)

Сувлаки из свинины с лимонным рисом

Легкий маринад с классическими греческими нотами фруктового оливкового масла, лимона и орегано придает острый, свежий и отчетливо греческий вкус шашлыкам из свинины на гриле.

Сегодняшний пост спонсируется Universal Pictures, а релиз My Big Fat Greek Wedding 2 выйдет в кинотеатры 25 марта 2016 года.

«Позволь мне сказать тебе кое-что, Тула. Мужчина — это голова, а женщина — это шея. И она может повернуть голову как захочет ».

Как и любая другая женщина, эта цитата зацепила меня и до сих пор каждый раз заставляет смеяться. И ценю правду. OPA!

Так как он был выпущен 14 лет назад (что? Как это случилось?), Такие цитаты заставили меня полюбить фильм Моя большая греческая свадьба .Властные родители, постоянно вмешивающаяся семья и застенчивая утка, которая превращается в красивого лебедя и получает парня … Обморок. Это современная сказка.

И наконец. Наконец. НУ НАКОНЕЦ ТО! Моя большая греческая свадьба 2 выйдет в прокат 25 марта.

Так что, когда меня попросили создать греческий семейный рецепт, чтобы отпраздновать выпуск продолжения, НАКОНЕЦ! Мне было легко сказать «да». Я вытащил один из моих любимых рецептов, который почему-то еще не был представлен здесь, в блоге: «Сувлаки из маринованной свинины с острым лимонным рисом».Это достойная кинозвезда.

Когда Смадж увидела, что я вытащил наш DVD с оригинальным фильмом, она буквально закричала от восторга. « Моя большая греческая свадьба ! Я люблю этот фильм. Мы собираемся посмотреть это снова? »

Видите ли, этот фильм мы смотрим снова и снова, когда отправляемся в горы на выходные в хижину нашего друга. У них есть досадное количество DVD, которые можно посмотреть, пока мы прижимаемся к одеялам. Но что мы наблюдаем снова и снова? Да, вы уже догадались.Моя большая греческая свадьба.

Я всегда знал, что это популярный фильм, но у меня не было ИДЕИ «Моя большая греческая свадьба» — самая кассовая романтическая комедия ВСЕХ ВРЕМЕНИ. За все время! Это какой-то серьезный OPA!

В последнем выпуске все оригинальные актеры возвращаются (вместе с Нией Вардолос, номинанткой на премию «Оскар», снова написавшей сценарий), чтобы пролить свою греческую мудрость на всех и каждого на линии огня. Будучи выходцем из совершенно противоположного типа семьи, я с нетерпением жду возможности увидеть, что произойдет на этот раз.

Мы устроим семейный вечер, увидев это в театре с коробкой соленого попкорна, и да, мы просим еще масла. Не все?

Но сначала семейный ужин и мои сувлаки из свинины.

О рецепте

Этот рецепт очень прост для семейных обедов в будние дни, но его также стоит приготовить на гриле на выходных. Это идеальный ужин для гостей, потому что в последнюю минуту не нужно суетиться, кроме как бросить шашлык на гриль и перемешать рис и взбить его.

Для этого рецепта я использовала свиную вырезку. Обрежьте свинину весь лишний жир, а затем просто нарежьте его на куски того размера, который вам нужен для своих шашлыков.

Говоря о шпажках, можно использовать как деревянные, так и металлические шпажки. Если вы решите использовать деревянные шпажки, замочите шпажки примерно на 20 минут, прежде чем нанизывать на них мясо, чтобы они не подгорели при приготовлении на гриле.

Веселый маринад

Маринады требуют трех компонентов: кислоты, масла и ароматизаторов.Для этого марината кислота используется в виде сока мейер-лимона. Масло представляет собой оливковое масло с фруктовыми нотками, орегано и чеснок, дополняющие наши вкусовые качества кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

Я мариную свинину в пакете для заморозки на галлон со смесью лимона / оливкового масла / орегано, по крайней мере, на ночь, а иногда и на 2-3 дня, пока свинина еще свежая, прежде чем я ее марину. Срок годности свинины составляет 2-3 дня, и маринование не продлевает его срок годности, так что имейте это в виду.Хотя я обнаружил, что чем дольше я могу мариновать его, тем, на мой взгляд, он вкуснее. Но ничего не теряйте, если не уверены.

Никогда не мариновать в металлической посуде. Металл может вступать в реакцию с кислотой, поэтому всегда используйте стекло или выберите простой путь и используйте метод мешка для замораживания. И ВСЕГДА замариновать в холодильнике.

Я нанизываю мясо довольно туго, чтобы получился более мясистый кирпич. Я обнаружил, что этот метод сохраняет сочность свинины. Их придаст немного петрушки, и да, я тоже добавлю немного лимона.

Идеи рецептов для сувлаки из свинины

Эти шашлык из сувлаки и рис, безусловно, достаточно сытны, но иногда вам просто нужно выпить, салат и что-нибудь еще, чтобы завершить трапезу.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Сувлаки из свинины с лимонным рисом

Простой маринад с классическим греческим вкусом фруктового оливкового масла, лимона и орегано придает острый, свежий и отчетливо греческий вкус шашлыкам из свинины на гриле.

Порций 6 шампуров

Ингредиенты

• 2 фунта свиной вырезки
• 3 лимона Мейера или 4 обычных лимона
• 1/2 стакана фруктового оливкового масла
• 6 больших измельченных зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки орегано
• 3 чайные ложки кошерной соли разделить
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 стакан белого риса
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки

Инструкции

• Обрежьте жир свиной вырезки и нарежьте кусочками по 1 дюйм.Поместите в пластиковый пакет для заморозки на галлон.

• Снимите цедру лимонов и отложите цедру для риса с лимоном. В небольшой миске смешайте оливковое масло с соком 2-х лимонов Мейера или 3-х обычных лимонов, оставив один лимон для сока для лимонного риса. Добавьте чеснок, орегано, кошерную соль и черный перец. Вылейте свинину в полиэтиленовый пакет, плотно закройте, удаляя как можно больше воздуха, и поставьте в холодильник на 2 часа, но лучше на ночь, до тех пор, пока не истечет срок годности.

• Когда все будет готово, нагрейте гриль до умеренно сильного огня. Вынуть свинину из маринада и выбросить маринад. Нанижите мясо на металлические или деревянные шпажки, пропитанные не менее 20 минут.

• Пока гриль нагревается, добавьте 2 стакана воды в кастрюлю с рисом, цедрой лимона, оставшимся лимонным соком, маслом и 1 чайной ложкой соли. Доведите рис до кипения на сильном огне, затем уменьшите до кипения и накройте крышкой. Варить 20 минут, снять с огня и дать настояться 10 минут.Взбить вилкой, приправить кошерной солью и перцем по вкусу и добавить 1 столовую ложку измельченной петрушки.

• Пока рис готовится, жарьте свинину до золотистого цвета со всех сторон, переворачивая каждые несколько минут, и готовьте до 160 градусов по Фаренгейту, примерно 10-15 минут в зависимости от температуры гриля. Переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 5 минут. Посыпьте петрушкой, еще одним соком лимона, если хотите, и подавайте с лимонным рисом.

Сегодняшний пост спонсируется Universal Pictures. Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest?

Спасибо, что прочитали, и подпишитесь на FoodieCrush, чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.