Сало в луковой шелухе в домашних условиях, рецепт с фото

Вкусное домашнее сало в луковой шелухе

Одной из популярных закусок из сала можно назвать вареное сало в шелухе от лука репчатого. Такое сало быстро и просто можно приготовить, слегка остудить и можно подавать к столу. Оно приобретает очень красивый цвет — оно становится бронзово-золотистым. Думаю, от такого аппетитного блюда никто не откажется. Тем более, что сало получается еще и очень вкусным и нежным.

В рецепте можно использовать также нежирную свинину. Благодаря хорошей пропитки и специфике рецепта мясо в луковой шелухе получится также превосходным.

Сам по себе процесс приготовления не займет у вас много времени, поскольку около 15 минут нужно на подготовку всего процесса и 30 минут уйдет на активное приготовление. Но подождать все же придется — сало должно хорошо пропитаться и настояться, а для этого ему требуется около 5 часов.

Ингредиенты:

• Сало на коже с мясной прослойкой — 450 г
• Луковая шелуха — горсть
• Поваренная соль — 1,5 столовые ложки
• Вода — 1,5 л
• Звёздочка бадьяна — 1 шт.
• Веточка душицы — по желанию
• Лавровый лист — по желанию

Читайте также:

Рецепт домашнего сала в луковой шелухе

1. Используйте для этого рецепта кусок сала со шкуркой, можно чтобы присутствовали в нем мясные прослойки. Или можно заменить сало на мясо (свинину).

2. Снимите с репчатого лука шелуху, две большие горсти. Важно использовать шелуху с сухих луковиц, чтобы сало получилось яркого коричневого оттенка и приятного аромата. Обычно я выделаю для шелухи отдельный бумажный пакет и периодически ее подкидываю в него.

Помимо шелухи подготовьте специи, с которыми будете варить сало. В этот раз я взяла звездочку бадьяна, веточку душицы. Вы можете брать лавровый лист, душистый перец или другие специи по вкусу.

3. В контейнере или миске тщательно сполосните луковую шелуху в холодной воде.

4. Налейте в небольшую кастрюлю воды и вскипятите. Добавьте луковую шелуху и специи.

5. Бросьте в воду соль, затем опустите кусок сала.

6. На среднем огне проварите сало около 40 минут. Если будете готовить сало без мясных прослоек, варите его 20 минут. Этого времени достаточно.

7. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Уберите сало в луковой шелухе на прохладный балкон или холодильник и выдерживайте там около 5-7 часов. Обычно я готовлю сало в шелухе с вечера и на ночь ставлю пропитываться на холод.

Затем вынимайте сало из рассола, бумажным полотенцем протрите его. При желании можно натереть дополнительно измельченным чесноком и черным или красным перцем. Для подачи сало удобно резать холодным, лучше после морозильной камеры.

8. Для презентации используйте красивую деревянную доску или каменную поверхность, как в моем случае. Рядом с нарезанным салом обязательно добавьте горчицу, хрен или кетчуп. Вкусное домашнее сало готово! Приятного аппетита!

Загрузка. ..

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Сало в луковой шелухе -пошаговый рецепт с фото

Описание

Давненько меня ждёт этот рецепт. И вот, наконец, я расскажу сегодня Вам, дорогие друзья, как засолить вкусное сало в луковой шелухе. В мясных павильонах такая вкуснятина стоит ни малых денег. Если честно я всегда думала, что такое сало готовят по сложному рецепту. А он оказывается такой простой.

Сало мы не часто кушаем, но иногда хочется кусочек, особенно в зимнее время. Посчастливилось мне от родственников получить посылку с домашней свининой. Мясо домашнее сразу нашло своё русло, а вот с салом ни как не могла решится, что с ним делать. Соленое сало с перцем уже баночка есть (приберегла для зимы). Во время мне подвернулся рецепт сала в луковой шелухе. Будем пробовать. На фото видно, что сало практически не содержит ни какой прослойки мяса. Может это и хорошо, не так быстро уйдёт. Но всё же такое сало уходит на ура с мясными прослойками.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Кому то покажется странным, но сало очень полезный продукт. Но это не означает, что его нужно есть килограммами. Всё полезно, что в меру.

1. Очищенную луковую шелуху промыть под проточной водой, а сам лук поместить в пакет и убрать в холодильник. Берём обычную кастрюлю, среднего размера, наливаем воду (1 литр) и отправляем на огонь. После закипания воды, добавляем в неё шелуху и варим, в течение 5 минут.

После чего в кастрюлю нужно присоединить специи и соль.

2. Свежее сало нарезать на порционные куски и погрузить его в кастрюлю.

Варить на среднем огне примерно минут 15. Желательно, чтоб вода покрывала полностью сало. Спустя время огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой и оставить сало в рассоле на сутки, не более.

3. На следующий день сало достать из рассола, протереть бумажным полотенцем и натереть щедро толченным чесноком. Если любите поострее, чеснок можно соединить с душистым перцем. Потом каждый кусочек сала обернуть в пакет или лучше всего в фольгу и отправить в холодильник на сутки. Сало пропитается чесноком, станет ароматным, которым можно будет отобедать. А остальные кусочки поместить в морозильную камеру.

Зимой сало в луковой шелухе особенно хорошо идёт с картошечкой, да с бородинским хлебушком и лучком.

Приятного Вам аппетита и удачных рецептов!

Сало в луковой шелухе с чесноком, рецепт с фото пошагово и видео — Вкусо.ру

Предлагаю вам рецепт вкуснейшего сала в луковой шелухе. Сало, само по себе, не нуждается в рекламе. Все мы знаем, что оно вкусное и большинство из нас любит его в любом виде.

Я хочу предложить один из способов засолки сала в луковой шелухе, которое получается красивейшего золотистого цвета, очень вкусным, мягким и имеет нотку копчёности.

Рекомендую для этого рецепта брать сало с мясными прослойками. По моему мнению, это одна из самых вкусных холодных закусок, которая украсит и праздничный стол, и прекрасно впишется в повседневное меню.

Сложность Средняя

Приготовление

PT12h50M12 часов 40 минут

Ингредиенты на 15 порции

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

12 часов 40 минут

• В кастрюлю отправляем вымытую луковую шелуху, лавровый лист и душистый горошек, соль и заливаем водой.

• Опускаем сало и отправляем на огонь, кипятим 10-15 минут.

• Остуживаем сало и отправляем в холодильник на 12 часов.
  
  По истечению 12 часов вынимаем сало, обсушиваем его.

• Смешиваем паприку, черный перец и выдавленный через пресс чеснок.

• Приготовленной смесью специй обмазываем сало со всех сторон.

• Помещаем сало в пакет и отправляем в холодильник.
  
  Приятного аппетита!

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях?

🕜4 час. 15 мин.  🕜15 🍴4 🖨

Любителям сала такой способ должен понравится. Сало получается очень нежным, красивого коричневого оттенка и с выраженным пряным вкусом. По виду готовый продукт будет напоминать копченость – такой же румяный и аппетитный. Для засолки рекомендуем выбрать сало с мясными прослойками или грудинку: сочетание сочных мясных волокон и нежного сала мало кого оставит равнодушным. Кожу перед готовкой можно срезать или оставить и хорошенько зачистить, по желанию.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

• Подготовим сало: его нужно промыть, хорошо обсушить и поскоблить, если есть такая необходимость. Поверхность должна быть полностью чистой. Кожу срезаем или оставляем, по желанию. Далее готовим рассол: в кастрюлю подходящего объема наливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту, растворяем соль и доводим рассол до кипения. Затем всыпаем луковую шелуху, перемешиваем, снижаем температуру плиты и варим пять минут при слабом кипении. Потом кладем в кастрюлю сало, полностью погружаем его в рассол с шелухой и снова доводим до кипения. Варим при медленном кипении еще десять минут.

• Снимаем кастрюлю с плиты, но сало не достаем. Через пятнадцать минут извлекаем его, очищаем от шелухи и кладем на тарелку – пусть лишний рассол стечет. Если хотите придать салу более ровную форму, прижимаем его прессом и оставляем до полного остывания.

• Пока сало остывает, готовим смесь специй для маринования. Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим ножом. Лавровый лист крошим руками как можно мельче. Горошки душистого перца давим ножом до крошки. Смешиваем все вместе в небольшой миске.

• В куске остывшего сала делаем небольшие надрезы и закладываем в них приготовленную смесь специй. Также хорошо натираем смесью и поверхность. Оборачиваем сало в фольгу и кладем в морозилку.

• Выдерживаем сало в морозилке до полного затвердевания, как минимум, четыре часа. В идеале нужно дать ему полежать сутки – так сало насыщается специями и становится вкуснее. Затем его уже можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. Идеальное сопровождение – свежий бородинский хлеб. Такое сало хорошо хранится в морозилке в течение нескольких месяцев.

Приятного аппетита!

Ароматное вареное сало в луковой шелухе с чесноком

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Простой и доступный рецепт горячего маринования сала в луковой шелухе. За счет варки сало становится нежным и пропитывается специями гораздо быстрее, если сравнивать с холодным методом засолки. Внешне продукт очень напоминает копченое сало, за счет цвета. Ломтик такого ароматного сала отлично подойдет и для бутербродов, и в качестве дополнения к борщу.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное – 1 кг.
• Вода – 7 ст.
• Соль крупная – 1 ст.
• Шелуха луковая – 30 гр.
• Чеснок – 4 зубков.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сало выбираем с прослойками мяса – так оно гораздо вкуснее и выглядит привлекательнее. Кусок промываем, обсушиваем и нарезаем на части поменьше, чтобы удобнее было варить и затем нарезать его. Чеснок чистим и промываем. С лука снимаем поверхностную шелуху.
2. Для приготовления рассола в кастрюлю подходящего объема вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое.
3. Пока рассол нагревается, всыпаем в него шелуху, перемешиваем. Шелуха намокнет, кристаллики соли должны постепенно растворяться.
4. Следом отправляем в кастрюлю очищенные зубки чеснока, черный молотый перец и лавровые листья, перемешиваем. Дожидаемся кипения.
5. В кипящий рассол с пряностями опускаем куски сала, снова доводим до кипения, после чего температуру плиты снижаем и варим двадцать минут при медленном кипении.
6. По истечении указанного времени кастрюлю снимаем с плиты, закрываем крышкой и оставляем на двадцать четыре часа. За это время сало пропитается маринадом.
7. После маринования сало обсушиваем и охлаждаем в холодильнике. Сало можно нарезать и употреблять уже после охлаждения. Также можно сложить в контейнер и отправить в морозилку, где оно отлично хранится два-три месяца.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное сало в луковой шелухе в мультиварке?

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сало в луковой шелухе можно приготовить в мультиварке – это очень удобно. Складываем в чашу все ингредиенты, заливаем рассолом и «забываем» на один час. Настаиваться и мариноваться уже вареное сало также оставляем в чаше. Чтобы готовое сало не крошилось при нарезке тонкими ломтиками, перед тем, как класть его в морозилку, рекомендуем выдержать куски в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре.

Время готовки: 1 час. без учета времени настаивания.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное с мясными прослойками – 800 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль крупная – 170 гр.
• Шелуха луковая – 1 ст.
• Чеснок – 4 зубков.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец черный горошек – 8 шт.

Процесс приготовления:

1. Сало с прослойками мяса тщательно промываем, зачищаем ножом поверхность и обсушиваем. Если кусок крупный, то разрезаем его на части поменьше, чтобы было удобно уложить их в чашу.
2. С лука снимаем поверхностную шелуху и промываем ее проточной водой. Половину от всего количества шелухи укладываем на дно чаши.
3. Далее выкладываем куски сала, на него – горшки черного перца и лавровые листья. Поверх выкладываем оставшееся количество луковой шелухи.
4. Для приготовления рассола в отдельную емкость вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое до полного растворения кристалликов и кипения.
5. Заливаем приготовленным рассолом сало с шелухой в чаше.
6. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «Тушение» на один час. Когда время программы истечет, прибор отключаем, а чашу с содержимым извлекаем.
7. Чашу накрываем полотенцем и убираем в прохладное место на восемь-десять часов, чтобы сало пропиталось маринадом. После этого сало достаем и тщательно обсушиваем каждый кусочек.
8. Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и пропускаем через пресс.
9. Натираем обсушенные куски сала чесночной массой.
10. Складываем подготовленное сало в полиэтиленовый пакет, герметично завязываем и оставляем при комнатной температуре на четыре-пять часов.
11. Затем сало достаем и оборачиваем фольгой. Кладем в морозилку на хранение.
12. Перед тем, как употреблять такое сало, достаем его из морозилки за пару минут до нарезки – так получается проще резать его на тонкие ломтики.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт сала в луковой шелухе с жидким дымом

🕜4 час.  15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сало, приготовленное с луковой шелухой и жидким дымом, можно употреблять практически сразу после приготовления, только охладив его после варки. Также можно завернуть его в фольгу и положить на хранение в морозилку, доставая и употребляя по желанию. Хранится сало в течение двух-трех месяцев, становясь с течением времени только вкуснее.

Время готовки: 1 час. без учета времени настаивания.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное – 1 кг.
• Вода – 3 л.
• Жидкий дым – 270 мл.
• Соль крупная – 550 гр.
• Шелуха луковая – 70 гр.
• Чеснок – 6 зубков.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошек – 20 шт.
• Перец красный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, обсушиваем и нарезаем на такого размера части, чтобы их удобно было варить и потом употреблять. В кастрюлю вливаем воду и высыпаем соль. Перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем до кипения. В процессе нагревания добавляем в рассол жидкий дым и промытую луковую шелуху. Кладем также лавровые листья, черный перец. Когда рассол с пряностями закипит, опускаем сало и погружаем его на дно.
2. Снова дожидаемся кипения и снижаем огонь. Варим сало при неактивном кипении сорок-пятьдесят минут. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с плиты, достаем куски сала и оставляем их до полного остывания.
3. Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и мелко режем ножом. Натираем измельченным чесноком остывшее сало со всех сторон. Заворачиваем в фольгу и убираем в морозилку.
4. Сало можно нарезать и употреблять уже после охлаждения. Но вкуснее будет, если дать продукту полностью заморозиться. А чтобы нарезать его тонкими ломтиками, нужно достать его перед употреблением на пять минут для отогревания.

Приятного аппетита!

Рулет из сала в луковой шелухе в домашних условиях

🕜4 час.  15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Если свернуть сало в плотный рулет и приготовить с луковой шелухой, то внешний вид привычного всем продукта кардинально изменится. Важно при этом, чтобы в сале обязательно присутствовали прослойки мяса – они дадут не только важный вкусовой акцент, но и визуально облагородят срез рулета. Для ароматизации будем использовать хмели-сунели, хотя, конечно, набор пряностей можно использовать любой, по вкусу и желанию. А вот чеснок и красный острый перец заменять не рекомендуем, поскольку они идеально сочетаются с салом.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное с кожей – 1 кг.
• Вода – 5 л.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Соль крупная – 500 гр.
• Шелуха луковая – 200 гр.
• Чеснок – 10 зубков.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Хмели-сунели – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, обсушиваем, кожу не срезаем – будет заворачивать рулет вместе с ней. Чтобы было удобнее работать, сало можно разрезать на куски поменьше. Натираем сало со всех сторон хмели-сунели и красным перцем.
2. Сворачиваем каждый кусок сала в плотный рулет и, чтобы он не развернулся, сразу обвязываем его плотной ниткой.
3. Таким образом сворачиваем и связываем каждый рулет.
4. В объемную кастрюлю вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем до кипения. В процессе нагревания добавляем в рассол промытую луковую шелуху, лавровые листья, черный перец горошком и очищенные зубки чеснока. Затем закладываем рулеты и погружаем их на дно. Дожидаемся закипания рассола, закрываем крышкой, снижаем огонь и варим рулеты при медленном кипении два часа.
5. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с плиты и оставляем ее вместе с содержимым на двенадцать часов. Затем рулеты достаем и обсушиваем. Убираем в холодильник для охлаждения. Перед подачей нарезаем рулет тонкими ломтиками. Рулет отлично сочетается с горчицей, хреном, черным хлебом.

Приятного аппетита!

Мягкое и нежное сало в луковой шелухе с черносливом

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сочетание луковой шелухи и чернослива делает сало очень интересным на вкус и привлекательным на вид. Во-первых, сало приобретает аппетитный коричневый цвет, во-вторых – деликатный копченый привкус, благодаря черносливу. Если такого рецепта в вашем кулинарном арсенале еще не было, обязательно стоит попробовать!

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Сало свиное – 700 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль крупная – 200 гр.
• Шелуха луковая – 3 горсти.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Чернослив – 5 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Лавровый лист – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Кожу можно срезать, а можно и оставить – как любите. Луковую шелуху промываем и слегка отжимаем. Чернослив тщательно моем.
2. В подходящего размера кастрюлю вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль с сахарным песком. Перемешиваем, ставим на плиту. Нагреваем до кипения, а в процессе нагревания добавляем промытую луковую шелуху, подготовленный чернослив, лавровые листья и черный перец горошком. Перемешиваем и дожидаемся закипания.
3. В кипящий рассол кладем подготовленное сало. Погружаем его так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью и специями. Температуру плиты снижаем, варим сало при медленном кипении в течение тридцати минут. Когда варка будет окончена, кастрюлю снимаем с плиты, закрываем крышку и оставляем на десять часов для настаивания и маринования.
4. По истечении этого времени извлекаем сало из кастрюли, обсушиваем и заворачиваем в фольгу. Кладем в морозилку и дожидаемся полного замораживания. Перед подачей достаем сало на пару минут из холода, чтобы оно успело чуть оттаять, и его проще было нарезать.

Приятного аппетита!

Пошаговый способ приготовления сала в рассоле с луковой шелухой

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сало – продукт очень популярный, особенно зимой. Оно быстро насыщает и согревает. Наверняка каждый любитель сала имеет в запасе свой любимый метод засолки. А если хочется чего-нибудь новенького, то предлагаем попробовать данный рецепт: в горячем рассоле с луковой шелухой. Чем больше луковой шелухи, тем насыщеннее и привлекательнее будет цвет готового сала.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Сало свиное – 1,5 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Соль крупная – 170 гр.
• Шелуха луковая – 5 горстей.
• Смесь перцев горошком – по вкусу.
• Чеснок – 6 зубков.
• Лавровый лист для рассола – 4 шт.
• Лавровый лист для натирания – 1 шт.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Луковую шелуху промываем. Для этого высыпаем ее в миску, заливаем водой, активно перемешиваем руками, после чего воду сливаем. Повторяем еще один раз.
2. В кастрюлю выкладываем половину всей луковой шелухи. Также можно использовать для приготовления и мультиварку.
3. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Нарезаем его на куски удобного размера. Выкладываем сало в кастрюлю. Поверх высыпаем соль, кладем лавровые листья и смесь горошков перцев.
4. На сало со специями выкладываем оставшуюся часть луковой шелухи. Вливаем воду в указанном количестве.
5. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Если используется мультиварка, выставляем режим «Суп». После закипания варим сало в течение двадцати минут. По истечении указанного времени кастрюлю снимаем с плиты (мультиварку отключаем) и оставляем сало в рассоле настаиваться в течение суток.
6. После этого извлекаем куски сала и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем.
7. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Смешиваем чесночную кашицу с раскрошенными руками лавровыми листьями и черным молотым перцем.
8. Полученной смесью натираем каждый кусочек сала со всех сторон.
9. Заворачиваем натертое сало в пергамент, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку на пять-шесть часов.
10. Перед подачей достаем сало на пару минут из морозилки, чтобы оно успело чуть оттаять, и его проще было нарезать тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

Нежное и ароматное сало в луковой шелухе в духовке

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Очень вкусный рецепт приготовления сала. Процесс готовки сводится к натиранию куска специями и чесноком и помещению его в рукав для запекания вместе с луковой шелухой. Все остальное сделает духовка. После запекания самое сложное – это выждать время, в течение которого сало должно остыть и насытиться ароматами. После этого аппетитный кусочек уже можно нарезать и подавать к столу.

Время готовки: 1 час без учета времени настаивания.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Сало свиное с мясными прослойками — 1 кг.
• Паприка копченая – 1 ч.л.
• Соль крупная – 2 ч.л.
• Смесь специй для сала – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Чеснок – 4 зубка.
• Чернослив – 6 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Шелуха луковая – 2 горсти.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Нарезаем его на куски удобного для запекания размера. Выкладываем куски на ровную поверхность.
2. Высыпаем на сало соль. Используем только крупную, мелкая может дать неадекватный по вкусу результат.
3. Следом посыпаем сало копченой паприкой.
4. Затем высыпаем смесь специй для сала и черный молотый перец.
5. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Полученную кашицу также выкладываем на сало.
6. Руками растираем специи с чесноком и солью по поверхности сала.
7. Укладываем подготовленное натертое сало в рукав для запекания. Чернослив промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и кладем в рукав поверх сала.
8. Также закладываем лавровые листья.
9. В последнюю очередь закладываем луковую шелуху и плотно завязываем рукав с обеих сторон. Выкладываем рукав с салом на противень. Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов и ставим противень с салом на средний уровень. Запекаем в течение одного часа.
10. После запекания извлекаем противень с салом и оставляем в нераскрытом виде на восемь-десять часов. За это время сало и остынет, и хорошо пропитается пряными ароматами.
11. Готовое сало извлекаем из рукава, очищаем от избытка специй и нарезаем тонкими ломтиками. Подаем к столу с хлебом, горчицей, аджикой.

Приятного аппетита!

Сало с черносливом и луковой шелухой: соленое, вареное, запеченное

Сало с черносливом и луковой шелухой получается ярким, ароматным, похожим на копченое, но при этом очень нежным и мягким. По вкусу больше напоминает буженину. Подходит и для повседневных бутербродов, и для праздничной нарезки.

Благодаря луковой шелухе и черносливу свиная прослойка приобретает насыщенный цвет копченостей

Как приготовить сало в луковой шелухе с черносливом

Существует несколько рецептов сала в луковой шелухе с черносливом. Его можно сварить, засолить или запечь в духовке в рукаве.

Как советуют знатоки, шпик нужно выбирать с прослойками, и чем больше будет мяса, тем лучше. Свинина должна быть свежей, от молодого животного, у которого слой подкожного жира довольно тонкий. Предпочтение следует отдавать брюшине толщиной около 4 см. Шкурку снимать не рекомендуется: без нее кусок может развалиться. Обычно ее зачищают ножом и при необходимости опаливают.

Готовить можно как целиком, так и разрезав на порции, но в первом случае время тепловой обработки или выдерживания в рассоле увеличивается. Оптимальный вес кусков – около 400 г.

Что касается луковой шелухи, то самый верхний слой лучше не использовать. Также необходимо внимательно просмотреть луковицы на наличие признаков загнивания. Перед использованием ее нужно промыть в дуршлаге.

Чернослив желательно использовать подкопченный, чтобы готовый продукт обладал ароматом дымка.

Большая роль в этой закуске отводится дополнительным ингредиентам. Обязательным является чеснок, который идеально сочетается с жирной свининой, различные виды перца, лавровый лист. Другие специи и приправы могут использоваться по вкусу.

Приготовленную таким способом закуску можно держать в общей камере холодильника не более недели. Если требуется длительное хранение, ее нужно убрать в морозильную камеру, где она может находиться до полугода. Лучше всего завернуть в фольгу или поместить в пищевой пакет.

Перед употреблением рекомендуется подержать готовый продукт в морозильнике.

Подают закуску к борщу или другому первому блюду с хлебом и чесноком.

Цвет свиной прослойки должен быть белым или немного розоватым, но не сероватым

Вареное сало с черносливом в луковой шелухе

Необходимые ингредиенты:

• сало свежее с прослойками мяса – 0,6 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• чернослив – 6 шт.;
• луковая шелуха – 2 горсти;
• лавровый лист – 2 шт.;
• свежемолотый перец – по вкусу;
• парика молотая – по вкусу;
• соль – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Шпик разделить на две части для удобства приготовления.
2. Сухофрукты тщательно промыть.
3. В кастрюлю с водой положить шелуху, лавровый лист, соль, чернослив.
4. Затем добавить куски прослойки.
5. Довести до кипения, уменьшить огонь. Варить сало в шелухе с черносливом 25 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины куска, если он достаточно тонкий, хватит 15-20 минут.
6. Чеснок очистить, мелко нарезать.
7. Готовое сало извлечь из кастрюли и поместить на решетку. Дождаться, когда стечет вся жидкость.
8. Смешать чеснок, перец и паприку и обвалять в этой смеси куски. При желании к обсыпке можно добавить тмин, укроп.
9. Остудить и убрать перед подачей в холодильник.

Куски готового сала обильно натирают чесноком

Засолка сала с черносливом, луковой шелухой и чесноком

Для приготовления соленого сала с черносливом в луковой шелухе лучше всего подойдет кусок от брюшины, или подчеревок, – жирная часть с мясными прослойками. Приготовленная по этому рецепту свинина отличается невероятной мягкостью, в том числе и шкурка.

Потребуются следующие ингредиенты:

• сало свиное – 1 кг;
• свежемолотый черный перец – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 головки.

Для приготовления рассола (на 1 л воды):

• чернослив – 5 шт.;
• соль – 150-200 г;
• луковая шелуха – 2-3 горсти;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• перец горошком душистый и черный.

Внимание! Посуда от луковой шелухи окрашивается и в дальнейшем полностью не отмывается, поэтому целесообразно иметь для подобных блюд старую кастрюлю.

Пошаговое приготовление:

1. Взять свиную прослойку, обрезать лишние фрагменты, почистить, поскоблить шкурку ножом, обтереть салфетками. Без особой необходимости мясо мыть не нужно.
2. Разрезать на 2-3 части.
3. Приготовить рассол. В кастрюлю положить луковую шелуху, горошины перца, соль, чернослив, лавровый лист, сахар. Влить воду, поставить на плиту, вскипятить.
4. Рассол должен кипеть примерно 5 минут. Затем погрузить в него куски сала. Оно должно полностью находиться в рассоле.
5. Варить около 20-25 минут.
6. Выключить плиту, оставить сало в рассоле до полного остывания. Далее кастрюлю убрать на 24 часа в холодильник.
7. На следующий день достать куски сала из рассола, как следует обсушить, протерев салфетками.
8. Чеснок измельчить на самой мелкой терке.
9. Черный перец перемолоть, чтобы он получился крупным. При желании можно измельчить лавровый лист и смешать с перцем.
10. Натереть куски сала чесноком. Затем обвалять в специях.
11. Готовый продукт убрать в пакеты (каждый кусок в отдельный) или контейнер с крышкой и поставить в морозилку на 24 часа.

Для засолки после отваривания прослойку держат более суток в рассоле

Как запечь сало с черносливом в шелухе в духовке

Для этого рецепта лучше всего подойдет свинина с прослойками.

Потребуются следующие ингредиенты:

• прослойка – 3 кг;
• чернослив – 10 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• шелуха – 3 большие горсти;
• молотый перец черный – 1 ч. л.;
• молотый кориандр – ½ ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 4,5 ч. л. без горки.

При запекании в духовке сало не будет подвергаться варке

Пошаговое приготовление:

1. Сало слегка обмыть, но сильно не мочить, обтереть бумажным полотенцем. Можно просто поскрести ножом. Нарезать кусками вместе со шкуркой.
2. Подготовить все остальные ингредиенты. Чернослив тщательно вымыть. Чеснок мелко порубить ножом и смешать его с остальными специями.
3. Уложить свинину в рукав для запекания, на него поместить сухофрукты и шелуху лука.
4. Включить заранее духовку, установив термометр на отметке 180 градусов.
5. Когда она нагреется, отправить сало в рукаве.
6. Готовить 1,5-2 часа в зависимости от мощности духового шкафа.
7. Когда блюдо будет готово, достать его, остудить в пакете, затем извлечь. Убрать в холодильник на несколько часов.
8. Подавать, нарезав на ломтики, с серым или черным хлебом.

Заключение

Сало с черносливом и луковой шелухой – простая, но очень вкусная и оригинальная закуска, имитирующая копченый продукт. Важно помнить, что сало нужно употреблять в пищу в умеренных количествах – не более 20-30 г в день.

Соленое сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт

Друзья, делюсь с вами хорошим, простым и доступным рецептом сала приготовленного в домашних условиях. Соленое сало в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт, в основе которого самые простые ингредиенты, такие как соль, пару горсток луковой шелухе и вода. Безусловно, гармонию и приятное сочетание дает чеснок и немного острота красного или черного перца. Были рецепты и с другими приправами. Мне приходилось пробовать разные виды сала, запеченные и в мультиварке и в духовке и на сковороде, все они по своему отличаются, так же как и этот рецепт на основе рассола. Не будем тянуть “резину”, а лучше рассмотрим ингредиенты и узнаем, как сварить сало в луковой шелухе:

Ингредиенты для сала:

• Чеснок – 4-6 зубцов
• Вода – семь стаканов
• Две горстки луковой шелухи
• Сало свинины (с прослойкой мяса или без)
• Стакан крупной проваренной соли
• Черный или красный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Друзья, приступим к самому процессу и рассмотрим пошагово, как сварить сало в луковой шелухе. Возьмите кастрюлю, залейте семь стаканов воды. Добавьте стакан соли крупного помола и засыпьте луковой шелухой.
2. Чтобы все сало поместилось в емкость и аккуратно проваривалось, нужно нарезать его примерно размером в кулак, затем положите его в сторонку, будем готовить рассол.
3. Поставьте кастрюлю с солью и шелухой на огонь и прокипятите около 5-6 минут. Прошло пять минут, можно смело класть нарезанное сало. Но, смотрите, чтобы сало не покрывало рассол, а наоборот, рассол должен покрывать сало, для того, чтобы был процесс равномерного просаливания. Кипятить сало в нашем “маринаде” нужно около 40 минут, если с прослойкой мяса (я очень люблю мясо, как и большинство мужчин). Если сало без прослойки то, около 20 минут.
4. Выключаем огонь. Почти финальный и самый долгий этап, соленое сало в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт почти готов, осталось дать настояться салу, в остывающем рассоле 24 часа.
5. После того, как оно настоится, можно его достать и обтереть бумажным полотенцем, чтобы быстрей обсохло.
6. Обсохнет, можно смело натирать перцем, красным или черным молотым, по вкусу (отдаю предпочтение черному), затем, на свое усмотрение можете надавить чеснок или твердым натереть сало.
7. Соленое сало в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт готов, можно укладывать кусочки сала в пакеты и дать еще сутки настояться, затем переложить в морозилку. Сало очень гармонично сочетается с вареным, жареным картофелем, с маринованными огурцами и помидорами. Теперь вы знаете как сварить сало в луковой шелухе легко и просто, всем приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Сало в луковой шелухе: рецепты с фото пошагово

Сало в луковой шелухе – продукт предельно простой в приготовлении. Такое сало, не мудрствуя лукаво, в состоянии сделать любой человек, знающий, где в квартире находится кухня. Взял сало, нарезал, сварил, выдержал час в смеси специй – и вуаля, можно подавать сало к столу. Аромат у сала такой, что закачаешься, а червонно-золотистый цвет возбуждает нешуточный аппетит. Я делаю такое сало уже не первый год. И сейчас я вам расскажу, как просто и, что главное, быстро приготовить сало в луковой шелухе, рецепт с фото пошагово я даю для тех, кто не готов поверить мне на слово, что нет никакой нужды тратить на просолку несколько дней. Вы увидите и несложный процесс приготовления и впечатляющий результат. Полтора часа времени – и можно подавать закуску к столу. Мало того, что сало получается красивым, так еще и полезным. Ни грамма консервантов, никакого жидкого дыма и прочих канцерогенов, которыми так любит пользоваться наша пищевая промышленность. Чтобы получить насыщенный цвет, луковой шелухи на килограмм сало понадобится три полных горсти. Если у вас в доме нет столько лука, то найти шелуху можно в любом магазине в овощном отделе или на рынке, где мне никогда не отказывают в просьбе набрать лузги – хоть целый мешок бери. Янтарный цвет сало приобретает, если красить его шелухой обычного желтого лука. А если взять лузгу красного лука Марс или добавить свекольный отвар, то вы получите багровый оттенок, который создаст полную имитацию цвета копченого продукта. Сало выбирайте розового (ни в коем случае не желтого!) цвета с ощутимой мясной прослойкой.

Ингредиенты:

• сало с мясной прослойкой – 1 кг;
• луковая шелуха – 3 горсти;
• кипяченая вода – 3 л;
• черный молотый перец – 10 гр.;
• красный молотый перец – 10 гр.;
• соль – 30 гр.;
• карри – 10 гр.;
• овощная приправа – 20 гр.;
• чеснок – 4 зубка.

Процесс приготовления сала в луковой шелухе с пошаговыми фото

Поместите луковую шелуху в объемную кастрюлю и тщательно помойте лузгу. (Имейте в виду, что эмалированная кастрюля окрасится от шелухи, поэтому, если в ваши планы это не входит, берите кастрюлю из нержавейки или тефлоновую).

Вылейте кипяченую воду и поставьте кастрюлю на плиту. Окрашивать воду необходимо на среднем уровне огня в течение 10 минут.

Пока варится луковая шелуха, следует подготовить маринад из разных специй, которым мы натрем сало после того, как оно проварится в луковой шелухе. Поместите в небольшую миску черный молотый перец.

Добавьте острый красный перец.

Высыпьте соль. Если предпочитаете готовить сало с ярко-выраженных соленым вкусом, то увеличьте меру на одну столовую ложку.

Добавьте к пряностям ароматную специю карри.

Поместите овощную приправу.

Измельчите на терке или в чаше с пестиком чеснок и добавьте его к остальным компонентам маринада.

Тщательно перемешайте специи.

Разрежьте длинный кусок сала на несколько частей, чтобы они компактно поместились в кастрюле.

Поместите в кастрюлю с яркоокрашенным луковым отваром и готовьте на протяжении 30 минут на медленном огне.

Когда кусочки сала остынут, по очереди поместите их в емкость с ароматным маринадом и интенсивно натрите смесью из разных специй.

За 1 час они впитаются в сало, благодаря чему не придется долго томиться в ожидании.

Мои домочадцы спокойно относятся к простой сервировке, так что я еле успеваю нарезать сало ломтями, как его расхватывают желающие поскорее продегустировать продукт. Если же вам необходимо нарезать сало тончайшими прозрачными ломтиками, положите его в морозилку на пару часов.

Сало отварное в луковой цедре со вкусом копчения

Нужно очень постараться, чтобы найти человека, который с удовольствием съел бы вареный бекон. Если только это не отварное сало в луковой шкурке.

Сегодня выпуск «Так просто!» расскажет, как готовится эта изумительно вкусная и быстрая закуска, а также поделится видео с подробной инструкцией по ее приготовлению от Ольги Матвей.

Бекон отварной в луковой шелухе

Состав

• 1 кг сала с прорезью
• 3 головки чеснока
• 2 горсти луковых шкур
• 3 ст.л. перец черный молотый
• 170 г морской соли
• 1 литр воды
• 2 лавровых листа
• 5 г перца

Препарат

1. Сначала промойте кожуру лука в теплой воде, а затем положите половину на дно кастрюли. Сверху выложите кусочки бекона, лавровый лист, перец горошком и соль. Чтобы придать смалю насыщенный аромат копчения, можно также добавить в маринад 50 г чернослива.

   После того, как вы выложите все ингредиенты в сковороду, положите остатки луковой шелухи поверх бекона и залейте все водой.Далее отправляем кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит вода. После этого варить бекон 15–20 минут на среднем огне.

2. Далее снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем полностью остыть, после чего отправляем в холодильник на 1 ночь, чтобы она настоялась и пропиталась маринадом.

   На следующее утро достаем бекон из кастрюли, снимаем кожуру и сушим бумажными полотенцами.

3. Теперь нужно хорошо натереть сало с черным перцем и чесноком.Для придания вкуса в этот набор специй также можно добавить измельченный лавровый лист.

4. После всех проделанных процедур остается только завернуть сало в пергамент или пищевую пленку и отправить в морозилку на 7-9 часов. Лучше всего это делать перед сном, чтобы на следующий день попробовать вкусную закуску.

5. На следующий день достаем бекон из морозилки, даем постоять 5-10 минут, чтобы он немного разморозился и нарезаем тонкими ломтиками.

Вуаля — вкусная закуска к борщу готова! Такое сало можно хранить в морозилке круглый год, поэтому вы можете сразу собирать его в большом количестве, не задумываясь.

Как и обещали, делимся видео-версией рецепта от Ольги Матвей.

Приятного аппетита!

Как сделать Папа Реллена. Шаг за шагом

Papa rellena — одно из моих любимых перуанских блюд. Он сытный, наполненный ароматом, и вы можете есть его в качестве закуски или основного блюда, горячим или холодным, днем ​​и ночью, ночью и днем, и наполнять его всем, чем хотите. Мне особенно нравится тот факт, что многих стойких мясоедов, которые придерживаются лозунга «если у меня нет мяса в еде, я чувствую, что я вообще ничего не ел», так легко обманываются этим. блюдо, приготовленное из соевого мяса.В моем доме всегда готовили обычное блюдо с мясом и несколько порций для меня с соевым мясом. Теперь, когда остались только я и мой папа, и я диктатор питания на нашей кухне, все едят сою, и никто не жалуется. Это действительно хорошо, когда в нем нет кармы.

Но я не пытаюсь обратить вас сюда. Вы можете приготовить тот же рецепт, которым я собираюсь поделиться, с говяжьим фаршем вместо сои. Я ем это просто так, определенно не так, как это делают 99,9% перуанцев.Каким бы способом вы это ни сделали, вы получите реальную сделку, поскольку между ними нет никакой разницы во вкусе и внешнем виде. Если вам нужна оригинальная версия, просто представьте, что то, что вы видите на этих фотографиях, — настоящее мясо, и замените его соответствующим образом.

Papa rellena означает «фаршированный картофель», и это в основном картофельное пюре, фаршированное говяжьим фаршем, изюмом, оливками и яйцом вкрутую, и обжаренное на сковороде до золотистого цвета снаружи. Как и большинство креольских блюд, оно сопровождается сальсой криолла, и, хотя изначально оно создавалось как закуска, в настоящее время в большинстве домашних хозяйств его едят как основное блюдо с добавлением белого риса.

Раньше в пюре было сало и яйца, а в начинку входили петрушка, перец чили, миндаль и даже арахис. Его можно приготовить либо из перуанского желтого картофеля, либо из обычного белого картофеля, а некоторые люди добавляют юкку, чтобы добиться идеально кремовой, но структурированной текстуры. Базовый рецепт очень гибкий, так как с картофелем подойдет любая начинка. Некоторые из любимых начинок — курица, рыба, морепродукты, овощи и сыр.

Некоторые говорят, что его происхождение (предположительно, испанская эмпанада) действительно арабское, потому что Испания находилась под влиянием этой культуры в течение 700 лет.Испанские колонизаторы прибыли в Новый Свет с арабскими поварами, женами и любовниками, а также с их аппетитными рецептами сладостей, таких как рисовый пудинг, и пикантных блюд, и эти женщины были экспертами в начинке всех видов овощей сочным и вкусным фаршем. мясные полуфабрикаты. Это не изменилось, когда они прибыли в экзотические страны; они только что научились набивать все новые найденные ингредиенты, такие как помидоры, картофель, рокото, кайгуа, и т. д.

Это легкое блюдо тоже очень практично.Вы можете забежать вперед и заморозить, когда он уже обжарен. Когда вы голодны или вам нужно быстро перекусить, просто достаньте его, немного разогрейте, и вы готовы к работе. Размер традиционно небольшой (как на картинках), но вы можете сделать их больше (даже в два раза больше), чтобы получилась очень сытная и сочная еда. Для этого лучше всего использовать юкон, но подойдет любой белый картофель, не содержащий муки.

Как сделать Папа Реллена. Шаг за шагом

Автор: Peru Delights

Тип рецепта: Закуска

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 8- 12

Как сделать Papa Rellena.Шаг за шагом

Ингредиенты

• 2 фунта картофеля
• чашки растительного масла
• 1 фунт соевого мяса (или говяжьего фарша)
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка пасты аджи панка ( панка с перцем чили, которую можно найти во многих магазинах или в Интернете. По желанию)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 сваренных вкрутую яйца, очищенных и нарезанных
• ½ стакана изюма
• ½ стакана черных оливок, нарезанных ломтиками
• Соль, перец
• Петрушка, нарезанная
• Универсальная мука
• 2 яйца

Инструкции

1. Готовьте картофель в кастрюле с кипящей водой, пока он не станет мягким (около 20 минут, но это зависит от картофеля).Очистите их, пока они горячие, как можно быстрее. Пропустите их сразу через рисер. Добавьте соль и перец. Пока вы готовите начинку, держите ее накрытой.
2. В кастрюле нагрейте масло на сильном огне, добавьте лук и чеснок, помешивая, затем томатную пасту и аджи панча, если используете. Добавьте соевое мясо (или говяжий фарш), соль, перец. Перемешайте и накройте кастрюлю. Готовьте на слабом огне около 15 минут, время от времени помешивая.
3. Включите сваренные вкрутую яйца, изюм, оливки и петрушку.Выключите огонь.
4. Присыпанные мукой руки месите картофель в течение нескольких секунд. Возьмите порцию картофельного теста и разровняйте ее руками. Ложкой выложите порцию соевой начинки в центр картофельного кружочка. Закройте его дополнительным картофельным тестом и сформируйте маленький «футбольный мяч».
5. Насыпьте муку в миску и смешайте 2 дополнительных яйца в другой миске. Обвалять каждый рулет в яйце, затем в муке, взбалтывая излишки, и обжаривать на раскаленной сковороде с горячим маслом, пока картофель не образует тонкий золотистый слой с хрустящей корочкой.Время от времени двигайтесь, чтобы убедиться, что каждая сторона становится золотой.
6. Вытрите бумажное полотенце и сразу подавайте с сальсой криолла или обычным рисом.

Информация о питании

Калорий: 240 Жиры: 10

3.3.3077

Китайский апельсиновый цыпленок — чертовски вкусный

Даже Panda Express не сравнится с домашней апельсиновой курицей!

Сегодня был один из таких дней. Моя фотосессия пошла наперекосяк.Обжегся при жарке яйца. В мусорном ведре у меня на кухне была вечеринка с муравьями. Я попал в самый тяжелый транспортный поток субботним днем, когда проехал 3 мили. Этот список можно продолжить.

Изюминкой моего дня было то, что у меня все еще осталось оранжевых цыплят . Это мой китайский фаворит, особенно из Panda Express. Он состоит из хрустящих жареных куриных укусов, залитых чудесно сладким и острым апельсиновым соусом. Здесь требуется небольшая подготовительная работа, но, в конце концов, ничто не сравнится с домашним, верно? И поверьте мне, когда я скажу, что даже Panda Express не превзойдет эту версию!

Цыпленок по-китайски с апельсином

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 50 минут

Даже Panda Express не сможет превзойти этот домашний апельсин курица!

Цыпленок по-китайски с апельсином

40 минут 10 минут

Chungah Rhee

Ингредиенты:

• 1 1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 1 чашка плюс 2 столовые ложки кукурузного крахмала, разделенных на части
• 2 крупных взбитых яйца
• 1 стакан растительного масла
• 1/2 чайной ложки кунжута
• 1 тонко нарезанная зеленая луковица

Для маринада

• Куриный бульон 1 чашка
• 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1/2 стакана сахара
• 1/3 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка цедры апельсина
• 1 чайная ложка шрирача или более по вкусу
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки белого перца

Направления:

1. Чтобы приготовить маринад, взбейте куриный бульон, апельсиновый сок, сахар, уксус, соевый соус, чеснок, цедру апельсина, шрирача, имбирь и белый перец в большой миске.
2. В пакете Ziploc размером галлон или большой миске смешайте курицу и 2/3 стакана маринада; мариновать не менее 30 минут, время от времени переворачивая пакет. Слейте курицу из маринада, отказавшись от маринада.
3. Нагрейте оставшийся маринад в средней кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения и смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды. Готовьте, часто помешивая, примерно 1-2 минуты до загустения; согреться.
4. По очереди окуните курицу в яйца, затем обваляйте оставшийся 1 стакан кукурузного крахмала, прижимая, чтобы покрыть слой.
5. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле. Работая порциями, добавьте курицу и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 1-2 минуты. Перенести на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; слейте излишки масла.
6. Подавайте курицу сразу же, бросив или сбрызнув маринадом, при желании украсив ее семенами кунжута и зеленым луком.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 4

Количество на порцию

661,4 ккал
Калорий в составе жира 204,3

% дневная стоимость *

Всего жиров 22,7 г
35%

Насыщенные жиры 2,9 г
15%

Транс-жиры 0,4 г

Холестерин 197,0 мг
66%

Натрий 1076,9 мг
45%

Всего углеводов 65.1 г
22%

Пищевые волокна 0,9 г
4%

Сахар 28,3 г

Протеин 46,5 г
93%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Безотходные тако карнитас с рецептом сальсы верде

Почему это работает

• Упаковка свинины и ароматических добавок в достаточно большую форму для запекания позволяет готовить свинину в основном на собственном жире.
• Использование вареных соков для приготовления сальсы позволяет сократить количество отходов.
• Тушеный карнитас на гриле вместо жарки позволяет сделать большую партию хрустящей корочки.

Carnitas. Бесспорный король тележки для тако. Мексиканский ответ американской тушеной свинине: она должна быть в лучшем случае влажной, сочной и ультра-свиной с богатой, нежной текстурой французского конфи с большим количеством хорошо подрумяненных хрустящих краев. Самая известная версия блюда родом из Мичоакана в центральной Мексике.Деликатно сдобренный оттенком апельсина, лука, а иногда и некоторых теплых трав или специй, таких как корица, гвоздика, лавровый лист или орегано, все, что ему нужно, — это выжать из лайма, немного нарезанного лука и кинзы и простой горячей сальсы, чтобы сформировать закуска непревзойденной вкусности.

Самое приятное то, что приготовить карнитас проще простого. Все, что вам нужно сделать, это взять целые свиные лопатки, нарезать их и приправить, а затем вылить их в пятигаллонный чан с горячим салом, чтобы медленно разрушить коллаген и соединительную ткань.Затем все, что остается сделать, это измельчить мясо, подрезать его и бросить в тако, и у вас есть несколько комидов, подходящих для эль-рей. Чем больше партий карнитаса вы сделаете, тем они станут вкуснее, поскольку жир приобретает аромат каждой предыдущей партии.

Но что ты говоришь? У вас нет , у вас на кухне есть пятигаллонный чан с салом при температуре 200 ° F (93 ° C) ? Как ни странно, я тоже.

Конечно, есть способы обойти этот факт. Лучше всего купить столько сала, сколько вам нужно, скажем, литр или две, и сделать небольшую версию настоящей сделки, поместив приправленную свинину в голландскую духовку, накрыв ее горячим жиром и приготовив. медленно на плите.Текстура получается идеальной, хотя немного страдает аромат. Вместо того, чтобы добавлять аромат в свинину, новое сало фактически разбавляет ее. Без выгоды от приготовления нескольких партий для придания вкуса кулинарному жиру, как это делает настоящий такерия, ваши карнитас никогда не будут такими хорошими, как настоящие.

Не говоря уже о том, что в итоге у вас остается одна-две литра ароматного сала, которые нужно хранить до следующего раза, когда вы сделаете карнитас. Может быть, это не проблема для таких людей, как Чичи, у которых, кажется, есть неограниченные возможности находить новые способы применения сала, но что же делать остальным из нас?

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Избавляемся от жира

Когда вы готовите жирный кусок мяса с соединительной тканью, такой как свиная лопатка, в низкотемпературном жире (который я определяю как ниже 250 ° F (120 ° C)), происходят почти две вещи:

• Разрушение соединительной ткани. Начиная с температуры около 176 ° F (80 ° C) * белки, составляющие соединительную ткань (в основном коллаген), будут медленно разрушаться и превращаться в желатин. В отличие от коллагена, который образует жесткие волокнистые нити, желатин не коагулирует при температуре подачи, вместо этого он загущает жидкости, позволяя им смазывать мышечные волокна и придавая пище приятное ощущение во рту.Но процесс поломки требует времени. При 176 ° F это может занять от 8 до 12 часов, тогда как при 200 ° F или около того это время может быть сокращено примерно до 2 часов.
• Мышечные белки сокращаются, вытесняя влагу. Мышечные волокна начинают сокращаться при температуре около 50 ° C (120 ° F), выдавливая жидкость из своих концов. Они сжимаются все туже и туже по мере повышения температуры, пока в конечном итоге жидкость почти полностью не вытеснится. В отличие от распада коллагена, который зависит от времени, количество жидкости, выталкиваемой из мышечных волокон, в значительной степени зависит только от температуры, до которой они нагреваются.

* Некоторая поломка будет происходить даже при более низких температурах, но она настолько медленная, что будет совершенно непрактичной без преимуществ чего-то вроде погружного циркуляционного насоса sous vide .

Таким образом, ключ к отличному карнитасу (и французскому конфи, если на то пошло) — это нагреть мясо до определенной температуры и попытаться удержать его там достаточно долго, чтобы коллаген разрушился, при этом минимизируя потерю влаги. Большое количество жира помогает добиться этого несколькими способами.

Во-первых, он покрывает пищу, затрудняя выход воды. Тот факт, что жир является гидрофобным (он отталкивает воду), помогает ему выполнять эту функцию еще лучше. Во-вторых, он действует как температурный буфер. Большое количество масла будет нагреваться и охлаждаться очень медленно, помогая обеспечить более равномерную и постоянную температуру. Наконец, он помогает доставить жирорастворимые ароматические молекулы, такие как масла в цедре апельсина или лавровом листе.

Многие из вас могут спросить: неужели жир действительно не проникает в мясо и не делает его сочнее? Эта идея была убедительно доказана ошибочностью, и ее легко доказать самому себе: взвесьте жир на сковороде до и после медленного приготовления в нем мяса.Масса на увеличится на , показывая, что мясо на самом деле теряет жира, а не набирает его.

Итак, вопрос в том, есть ли способ достичь всех этих целей, не прибегая к покупке отдельного контейнера для жира?

Полив

Многие домашние рецепты карнитаса пытаются решить эту проблему, заменяя сало жидкостью, обычно смесью бульона и апельсинового сока. Я решил попробовать этот метод, сравнив его бок о бок с традиционным методом.Свинина слева была приготовлена ​​на сале, а свинина справа — на бульоне. Обе партии были приготовлены в одной духовке при одинаковой температуре, и в процессе приготовления обе они достигли около 208 ° F (98 ° C).

J. Kenji López-Alt

Разница не сразу очевидна, но приготовленная в бульоне свинина справа показывает некоторые явные признаки сухости: она рассыпается на мелкие нити, а не на влажные куски, а верхние края демонстрируют ровную матовую поверхность, а не влажный блеск. жирной версии.

Дегустация образцов подтвердила то, что мне сказали мои глаза: базовая версия была определенно сухой и пережаренной.

Так как же два куска свинины, приготовленные за одно и то же время при одинаковой температуре, могли приготовиться до разной степени? Во многом это связано с гидрофобными свойствами масла, о котором я уже упоминал — оно помогает удерживать жидкость внутри мяса. Другая причина связана с теплоемкостью — количеством тепла, которое требуется для изменения температуры тела на определенное количество.У воды есть теплоемкость около четырех килоджоулей на килограмм градусов Кельвина, что означает, что для того, чтобы поднять один килограмм воды на один градус, вам нужно четыре килоджоуля энергии. (Для справки, это 1/302000 количества энергии, которое вам нужно обеспечить в секунду, чтобы отправить DeLorean назад в будущее.) Нефть, с другой стороны, имеет теплоемкость примерно вдвое меньше.

Вот к чему это сводится: при заданной массе масла и воды при одинаковой температуре масло будет иметь примерно половину количества энергии, чем вода.Это означает, что продукты, приготовленные в определенном объеме масла при определенной температуре, будут готовиться медленнее, чем продукты, приготовленные в воде при той же температуре.

Неудивительно, что тушеная свинина получилась суше, чем версия, приготовленная в масле: масло является гораздо лучшим температурным буфером, чем вода. Чтобы свинина получилась влажной и нежной, моя кулинарная среда должна иметь относительно высокое соотношение жира и воды.

Плотно прилегающий

У меня в голове возник новый вопрос: зачем мне вообще вся жидкость? Возможно ли, что единственная причина, по которой во многих домашних рецептах используется много жидкости, состоит в том, чтобы имитировать настоящую сделку? Просто потому, что использование большого количества масла имеет смысл в обстановке такерии, обязательно ли это означает, что оно имеет смысл на моей собственной кухне?

Вот о чем я подумал: вместо того, чтобы плавать в моих кусках свинины в большом количестве жира, почему бы просто не приготовить их в гораздо меньшем контейнере, прижав их друг к другу достаточно плотно, чтобы они приготовились в собственном жире, когда он растекается? Пока я осторожен с температурой, в свинине должно быть достаточно жира, чтобы готовиться достаточно медленно, верно?

Я заправил еще одну партию свинины и вместо того, чтобы ставить ее в голландскую духовку на плиту, чтобы нагреть, я поместил ее прямо в форму для запекания.Я выбрал самый маленький из них, в который можно было выдавить свинину, и добавил достаточно масла, чтобы покрыть верхнюю поверхность и предотвратить ее высыхание. В итоге получилось около четверти стакана. Плотно накрыв блюдо фольгой, я поместил его прямо в духовку с температурой 275 ° F (135 ° C), чтобы она медленно нагрелась. Примерно через час температура достигла 208 ° F и держалась там, пока я не вытащил ее через два часа (всего три часа). Вот что у меня получилось:

J. Kenji López-Alt

Выглядит неплохо.

Еще до того, как я попробовал его, я хотел убедиться, что моя теория о соотношении жира в кулинарной жидкости выдержана, поэтому я осушила свинину в мелкоячеистом сите, установленном над миской, чтобы точно определить, сколько жира и жидкости было удалено. в процессе приготовления.

J. Kenji López-Alt

Оказывается, соотношение в кулинарной среде составляло около 60% жира и 40% жидкости на водной основе, что намного лучше, чем у почти 90% жидкости на водной основе, которая была у меня в тушеной на бульоне версии! И доказательство было в свинине: эта партия была настолько же нежной, как и партия, которую я приготовил на сале.

Более того, оно было даже вкуснее, чем приготовленное на сале. В свежем сале сильно разбавляется вкус свинины и приправ. Только многократное использование одного и того же сала во многих партиях карнитаса действительно станет достаточно ароматным, чтобы усилить вкус мяса. Не добавляя лишней жидкости и очень мало лишнего жира, весь вкус свинины и приправ остается там, где он и должен быть: в свинине.

Чтобы еще больше усилить вкус, я снял лишний жир и добавил его обратно в мясо, которое нарезал на большие куски.Жидкость, которую я зарезервировал для использования в качестве основы для быстрой и легкой сальсы на основе томатилло. Смотри, мама, никаких отходов!

Tacklin ‘Cracklin’

Последний шаг: подрезание краев. Многие рецепты на основе сала требуют жарки во фритюре кусочков свинины в топленом сале. Я не мог этого сделать, потому что мне не хватало растопленного жира. Готовить их на сухой сковороде на плите очень хорошо — в них достаточно жира, чтобы они стали хрустящими, не пригорая и не прилипая. Однако это требует, чтобы вы готовили партиями и уделяли много внимания сковороде.

Безусловно, самый простой способ — просто измельчить свинину, положить ее на противень с фольгой или обратно в форму для запекания и бросить под жаровню. После того, как он станет хорошей корочкой, я люблю снова перемешать его и снова обжарить, чтобы получить хрустящие кусочки вдвое.

J. Kenji López-Alt

Лучшая часть этого метода заключается в том, что он позволяет поджарить небольшую порцию карнитаса в тостере или приготовить полную партию в обычном бройлере.

Поскольку мясо хорошо приправлено и достаточно жирное, оно хранится довольно долго и хорошо замораживается: вы можете хранить его в холодильнике не менее трех дней до последнего этапа хрустящей корочки или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.Если вы заморозите его в нужной форме (широкое и плоское), вы сможете даже жарить его прямо из морозильной камеры без реальной потери качества.

J. Kenji López-Alt

Поблано и сыр тамалес (тамалес де рахас кон кесо) Рецепт

Как повар, он очень хорошо собран, но вам нужно около 2 столовых ложек соуса, не экономьте, покажите немного любви, накормите людей сытно, это томатильо, сыр и паблано

Нам понравился этот рецепт! На это ушло время, но конечный результат был фантастическим.Это был наш первый раз, когда мы готовили тамале, и мы хотели сделать их вегетарианскими. Мы заменили жир жирным и овощным бульоном для курицы. Единственным камнем преткновения, с которым я столкнулся, было приготовление перца. Я следовал инструкциям, но все время думал, что перец недостаточно горячий на сковороде для гриля. После того, как они поместили их в полиэтиленовый пакет, они все еще не закончили. Я повторил процесс, за исключением того, что поставил сковороды в духовку при температуре 450 ° C примерно на 15 минут, а затем положил их в пакет. У нас получился дополнительный зеленый соус, который мы протерли и использовали на столе.Я также добавил немного пюре в рис, который завершил нашу трапезу. Моя дочь уже говорит о том, чтобы сделать еще и заморозить их. Большое спасибо за этот рецепт!

Идеальный рецепт! Подготовка заняла много времени, но оно того стоило для аппетитных тамалес. Я сделал это из банановых листьев вместо кукурузной шелухи и из перца пасилья. Единственное изменение, которое я хотел бы сделать, — это использовать более двух чайных ложек для смеси маса, поскольку они были довольно маленькими. Это вкусно с тапатио!

Я сделал это, и они были восхитительны! Я сделал больше, поэтому просто утроил порции ингредиентов.Вдобавок я добавил дополнительную соль. Я также добавил в сальсу два японских и два перца серрано, а также немного орегано. Из того, что осталось, я приготовил свинину и смешал свинину с сальсой, а также сделал тамале из свинины. Огромное спасибо за рецепт !!!! Я была замужем за мексиканцем 20 лет, и это было очень достоверно!

Я попробовал тесто, пока готовил его на содержание соли. Я думал, что у меня достаточно, но после приготовления, очевидно, я ошибался. В рецепте указано, что нужно солить по вкусу, поэтому мы не можем винить рецепт LOL! Я сам подумал, что это какой-то мягкий вкус (и я добавил мексиканский порошок чили в масу и измельченную курицу), а также заметил, что те, кто бредил, также добавили намного больше аромата.Я предлагаю, если вам нравится много вкуса, вам нужно добавить любимые специи. Думаю, это отличный рецепт для закуски. Я сделаю это снова, но, безусловно, добавлю гораздо больше, чем изначально. Тамале должен обладать самостоятельным вкусом, не добавляя его в острый соус или другие приправы.

Как приготовить домашнюю колбасу

Приготовление колбасы в домашних условиях — одно из тех утраченных искусств, которое на самом деле не так сложно, как кажется. По сути, колбаса — это просто мясной фарш и жир, соль и ароматизаторы.На самом деле это не намного сложнее, чем измельчение собственного гамбургера; вам даже не нужно вставлять его в ссылки, если вы этого не хотите.

И все же вкус хорошо сделанного звена превосходит сумму его составляющих, и действительно отличная колбаса подходит для того, чтобы служить основным блюдом на изысканном ужине.

Элиза Бауэр

Хорошая колбаса — это всегда баланс. Баланс соли и пикантных блюд, баланс мяса и жира, баланс специй и трав в целом. Знание правильного соотношения соли и мяса (и жира) важно, но как только вы это поймете, вы сможете приспособиться к своему собственному восприятию солености, которое сильно различается у разных людей.

Какая-то жидкость помогает затянуть завязку, когда вы перемешиваете колбасу; и без этой привязки у вас будет гамбургер, а не колбаса. Также нужно достаточное количество жира, не менее 20 процентов — я еще не встречал колбасы с низким содержанием жира, которые стоит есть.

Но помимо этих «правил» ваш список ингредиентов ограничен только вашим воображением. Вы можете добавить столько или больше трав, специй и других ароматизаторов, сколько захотите. Какую жидкость использовать? Все, от воды до фруктового сока, от вина до сливок.

Элиза Бауэр

Какое мясо? Обычно свинина, но говядина и баранина тоже хороши, как и дичь. Хотите мелкий или крупный помол? Сколько жира? Мне нравится 25–30 процентов, но можно и до 50 процентов.

Хорошее начало — типичная итальянская сладкая колбаса , и это то, что я вам здесь расскажу. Сладкая колбаса лишь слегка сладкая — ее действительно так называют, чтобы отличать ее от итальянской острой колбасы, в которой есть перец, перец чили и орегано.

Перед началом работы: требуется специальное оборудование

Прежде чем вы начнете, вам понадобится специальное оборудование; это то, что удерживает многих домашних поваров от возиться с колбасой.

Во-первых, вам понадобится настоящая мясорубка . В качестве хорошего начала я предлагаю насадку для настольного миксера KitchenAid. Отдельные мясорубки тоже хороши, и вы даже можете использовать одну из старых ручных мясорубок. Вам понадобятся как минимум две матрицы — грубая и мелкая, — которые определяют ширину мясного фарша, выходящего из мясорубки.

Вам также понадобятся хорошие весы, так как в большинстве рецептов колбас для правильного измерения ингредиентов используется вес, а не объем; слишком много или слишком мало соли в колбасе, и вы можете ее испортить. Точность имеет значение.

Собираетесь ли вы набивать сосиски в оболочку? Тогда вам понадобится шприц для колбас . Качественные начинки могут стоить несколько сотен долларов, но если вы планируете делать колбасу с любой частотой, я настоятельно рекомендую потратить деньги. Не набивайте сосиски с помощью насадки-мясорубки, так как смесь станет слишком горячей и может испортиться текстура.Либо сделайте это правильно, либо оставьте сосиски незакрепленными.

Если вы фаршируете сосиски, вам понадобится оболочки . Большинство приличных мясников делают свои собственные колбасы и продадут вам свиные оболочки, которые представляют собой промытые соленые кишки свиньи. (Не кормите этими колбасами тех, кто не умеет есть свинину! Я когда-то знал парня, который делал колбасу из баранины, чтобы его друзья-евреи могли ее есть, но забыл и запихнул их в свиные чулки. Это не очень понравилось.)

Элиза Бауэр

Некоторым людям нравятся синтетические коллагеновые оболочки, которые можно купить в Интернете.Я не буду. Зачем возиться с этим? В процессе начинки мясно-жировая смесь уплотняется и объединяет вкусовые качества лучше, чем в сыпучих колбасах — вот почему большинство профессионалов предпочитают сосиски в звеньях.

Другой вариант — попросить мясника дать жир, который окружает внутренности свиней. Он выглядит как паутина, и после того, как он намочен в теплой воде, его можно разрезать и использовать в качестве обертки для колбасы, чтобы сделать крепинет. Замечательный материал. Другой альтернативой является использование бланшированных листьев савойской капусты или чего-то подобного в качестве оболочки.

Удобный, но не жизненно важный элемент оборудования — это деревянная стойка , на которую можно повесить звенья, поскольку звенья колбасы должны на некоторое время затянуться в кожуре при комнатной температуре, а затем «зацвести» в течение ночи в холодильнике. .

Перед тем, как начать: охладите ингредиенты и оборудование

Первое, что вам нужно знать, это то, что вы хотите, чтобы все ингредиенты были выложены и имели правильную температуру, прежде чем вы начнете. Для начала убедитесь, что мясо и жир очень холодные, и поместите их в морозильную камеру на час или два.Вы даже можете использовать жир прямо из морозильной камеры, так как замороженный жир лучше режется.

Почему упор на температуру? Думайте об этом как о тесте для пирогов, где вы хотите, чтобы масло оставалось отдельно от теста — если масло слишком горячее, оно испортит его. То же и с колбасой. Вы действительно очень хотите избежать «размазывания».

Хороший способ узнать, достаточно ли остыли колбаса и жир, — это если ваши руки начинают болеть и немеют, когда вы с ними беретесь. Вам нужно, чтобы температура была как можно ближе к 32 градусам, не замораживая мясо — можно использовать предварительно замороженное мясо, но если вы затем заморозите его повторно, качество его сильно пострадает.

Это переносится на ваше оборудование. Поместите миски и кофемолку в морозильную камеру или, по крайней мере, в холодильник, по крайней мере, на час, прежде чем использовать их. Я не могу сказать достаточно: холодно, холодно, холодно.

Вы также должны быть готовы потратить несколько часов на этот проект. Под давлением я могу приготовить порцию 5 фунтов за час, а профессионалы даже быстрее, чем я. Но когда я только начал, это заняло у меня несколько часов. Не планируйте ничего и не отвлекайтесь. У вас будут перерывы в середине этого процесса, так что не беспокойтесь.

Сало с мясной прослойкой в ​​луковой шкурке. Бекон отварной в луковой шкурке

Очень красивый и вкусный бекон получится, если его отварить в луковой шелухе, можно добавить специи или чеснок.

Домашний бекон, сваренный в луковой шкурке, — замечательное изобретение украинской кухни. По этому рецепту с фото сало получается необычным: вареным и соленым одновременно, и при этом невероятно нежным и кремообразным по консистенции. А кожура лука придает ему восхитительный золотисто-коричневый оттенок, как будто он тоже копченый.

Мы не только отварим сало в соленом растворе с добавлением луковой шелухи, но и заправим ароматными специями. Несмотря на то, что в составе ингредиентов указан чеснок, советуем обратить внимание на такое удивительное растение, как рокамбол, сочетающее в себе достоинства чеснока и лука, но при этом обладающее более тонким вкусом и ароматом. По-другому его называют испанским чесноком, чесноком или египетским луком. Рокамбол можно купить в супермаркете, а можно вырастить дома на подоконнике.И тогда круглый год у вас будет этот чудесный продукт, который, кстати, идеально подходит по этому рецепту.

• жир свиной — 500 гр
• соль поваренная — 6 столовых ложек
• вода — 2,5-3 л
• чеснок — 2 головки
• Перечная смесь — по вкусу
• луковая шелуха — по вкусу

Берем полкило свежего красивого сала.

Разрежьте его на удобные кусочки.

Подготовка луковой шелухи.Его много не понадобится: достаточно очистить 7-8 луковиц. Учтите, что чем ярче лук, тем красивее будет сало.

Налить в кастрюлю 2,5-3 литра воды, довести до кипения, обильно посолить (не менее 6 столовых ложек соли, так как сало нельзя пересолить) и бросить луковую шелуху. На сковороде, конечно, от лука пачкаются, поэтому эмалированная не подойдет. Для усиления цветового эффекта можно помимо шелухи положить в кастрюлю и мелко нарезанную свеклу.Все вместе должно провариться на слабом огне около 15 минут. Затем в получившийся коричневый рассол кидаем сало и продолжаем варить еще 7 минут. Достаточно. Не пережаривайте сало, оно станет рыхлым и безвкусным. Лучше дать ему остыть водой (это доведет до нужного состояния).

Пока сало остывает, приготовить пряную смесь для посыпки. Чеснок (или рокамбол) мелко нарезать и соединить со смесью перцев (желательно свежемолотых).

В каждом куске уже остывшего бекона делаем до 3-4 глубоких надрезов, затем посыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой пластик и замораживаем в морозилке на сутки. После этого можно приступать к дегустации.

Сало, сваренное в луковой шелухе, внешне выглядит ярким, но на вкус нежным и сливочным, как масло.

Рецепт 2: вкусный отварной бекон в луковой шелухе

Тонкий кусок хорошего сала с прослоями и на черном хлебе — что может быть вкуснее? Хорошо подойдет настоящее лакомство, которое подойдет и к борщу, и к водке.Конечно, по-настоящему вкусным может быть только сало, приготовленное своими руками. Даже самые дорогие варианты не сравнятся с такой закуской, как отварное бекон в луковой шелухе.

Рецепт приготовления нельзя назвать простым, но из-за результата можно запросто закрыть на это глаза. Нежный, в меру соленый, невероятно аппетитный и очень ароматный — этим смело можно угостить даже тех, кто не является поклонником жирной свинины. Я готовила в мультиварке, но если у вас ее нет, можно использовать обычную сковороду.

• грудинка свиная (сало с мясными прослойками) — 1 кг
• вода — 1л
• соль — 200 г
• луковая шелуха — горсть
• хмель-сунели — 1 ст.
• кориандр — 0,5 ч. Л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• лавровый лист — 1-2 шт.

Грудинку промыть, нарезать кусочками нужного размера. Складываем их в мультиварку или кастрюлю.

Добавьте луковую шелуху. Этот компонент особо не влияет на вкус, но придает аппетитный цвет и внешний вид готовому продукту.Чем больше шелухи, тем темнее будет жир.

Всыпать соль. Количество соли можно уменьшить — ориентируйтесь на свой вкус.

Наливаем воду. Вода должна полностью покрывать содержимое посуды.

Устанавливаем прибор в режим «варка» и варим 10 минут. При приготовлении бекона на обычной плите в кастрюле поступаем так же. После того, как вода закипит, убавьте огонь и дайте покипеть 10 минут. Остудите все до комнатной температуры и оставьте в прохладном месте на 3 дня.За это время бекон посолится и приобретет красивый золотистый цвет.

Вынимаем из рассола аппетитные кусочки, даем стечь лишней жидкости. При необходимости промокните бумажным полотенцем.

Крошим лавровый лист. Пропустить чеснок через пресс.

Смешать с основными специями. Полученной смесью натереть кусочки сала.

Оберните бумагой или фольгой и оставьте на пару часов в холодильнике.

Готовое сало можно хранить в холодильнике около 2 недель. Если за это время вы не съедите, то отправьте в морозилку. В нашем доме такая порция разлетается за несколько дней.

Рецепт 3: бекон отварной с чесноком в луковой шелухе

• 800 гр сала
• 1 литр воды
• 1 стакан соли
• лузга 5-6 луковиц
• Перец чёрный — 10 шт.
• душистый перец, кориандр — по вкусу
• 4 лавровых листа
• 5-6 зубчиков чеснока в рассоле
• 4 зубчика чеснока для сала

Налейте воду в кастрюлю.Добавьте соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист, кориандр.

Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на 2-3 части и бросаем в сковороду.

Очищаем луковицу под проточной водой, складываем в кастрюлю. Довести до кипения и варить около 10 минут.

Тщательно промойте бекон.

Положите бекон в кастрюлю, вода должна полностью его покрыть. Если воды мало, добавьте воду и соль.

Готовьте бекон в шелухе в течение четверти часа после закипания, затем откройте крышку и дайте бекону почти полностью остыть.По истечении этого времени жир приобретает великолепный золотистый оттенок. После этого обмакиваем бекон бумажным полотенцем.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Выкладываем на пищевую пленку.

Кладем сало. Можно разрезать на несколько частей и завернуть каждый кусок отдельно.

Заверните бекон и оставьте на ночь в холодильнике.

Утром сваренное в шелухе сало можно достать из холодильника, нарезать кусочками и подавать.

Рецепт 4: сало отварное в посыпке (пошаговые фото)

Вареное сало, приготовленное по этому рецепту, получается настолько нежным, что может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто к нему в принципе равнодушен.

• бекон — 2 кг (берите со спины, там он самый мягкий)
• луковая шелуха — 2-3 хорошие горсти
• 1 целая луковица среднего размера, неочищенная, для варки
• молотый кардамон — 1 столовая ложка
• горошин черного перца — около 20
• перец красный — щепотка для варки (посыпать по вкусу)
• соль — 8 столовых ложек
• Красный острый перец — на кончике ножа для посыпки и щепотка для варки
• чеснок по вкусу

Залить луковую кожуру водой так, чтобы вода покрыла немного сала, добавить лук, соль, черный перец горошком, красный и острый красный перец, нарезанный небольшими кусочками, кардамон и довести до кипения.В это время нарезаем сало (шириной не более 5 см). По мере закипания воды — хронометрируем: должно закипеть 5 минут, затем добавляем к нему сало и варим 10 минут.

Пока бекон варится, приготовьте посыпку.

Для этого чеснок мелко нарезать или сразу три на терке.

А также приготовить смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый по кусочкам. Любители могут добавить тмин.

По мере того, как бекон готов, достаем его и даем немного остыть.

После этого натереть чесноком и смесью приготовленных специй. При желании сало можно фаршировать чесноком.

Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

После замораживания его текстура станет более плотной, но не менее вкусной.

Рецепт 5: вкусный отварной бекон с чесноком (пошагово)

Предлагаем вам рецепт с пошаговыми фото. Вареный бекон в луковой шелухе получается очень вкусным.Я приготовила это впервые и результат мне понравился. Такое сало даже вкуснее. Получается ароматный, умеренно соленый и понравится всем. Рад поделиться с вами своим опытом.

• 500 грамм свежего сала;
• 2-3 щедрые горсти луковой шелухи;
• 5 столов. л. бугристая, поваренная соль;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 1,5 литра воды;
• специй по вкусу: перец черный молотый, кориандр сушеный молотый, перец сладкий.

Перед использованием луковой шелухи я ее промываю, затем кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой. Ставлю на огонь до кипения.

Когда бульон из луковой шелухи станет бордовым, я добавляю туда поваренную соль, чтобы сделать маринад для сала.

Я кладу в бульон из шелухи свежий кусочек сала, провариваю буквально 5 минут и сразу выключаю огонь. Но там сало оставляю, чтобы оно замариновалось, приобрело желаемый оттенок.Бекон оставляю в кастрюле до полного остывания бульона. На это уходит около 4 часов.

Достаю остывший кусок сала, он темный, красивый на вид.

Выжимаю чеснок через пресс и натираю им бекон со всех сторон. На кухне от ароматов захватывает дух, даже появляется аппетит.

Затем я посыпаю бекон всеми специями, чтобы они покрывали бекон со всех четырех сторон.Не жалею о специях, но тогда бекон будет еще вкуснее и ароматнее.

Накрываю бекон пищевой пленкой и ставлю в холодильник. Иногда оставляю сало в морозилке, тогда сало быстрее принимает форму и готово к употреблению. Если положить бекон в морозилку, то за 15 минут до обеда просто достаю, тогда его можно будет легко нарезать, потому что он успеет немного растаять.

После того, как сало затвердеет, разрезаю его на средние кусочки.Он будет выглядеть презентабельно, красиво.

Подаю приготовленное, красивое и вкусное сало в луковой шелухе.

Рецепт 6: сало со вкусом чеснока в луковой шелухе

Сало отварное в луковой цедре со вкусом чеснока. Однажды в гостях у друга попробовала приготовленное таким образом сало, теперь это мой любимый вид отварного сала. Лучше брать по рецепту сало с куском мяса. Вкусно и очень просто.

• Свинина с беконом 350 гр.
• Луковая шелуха 1 стакан
• Чеснок 2 зубчика
• Вода 550 мл.
• Соль 1,5 ст. Л.
• Горсть душистого перца
• Черный перец по вкусу
• Лавровый лист 4 шт.

Бекон нарезать средними кусочками.

Хорошо промыть луковую кожуру.

вскипятить воду и добавить луковую шелуху. Варить 10 минут на среднем огне.

И добавляем кусочки сала.Маринад должен полностью покрывать жир. Варить на среднем огне 20-25 минут. Готовность проверяйте ножом или деревянной шпажкой, если она хорошо протыкает и без особых усилий можно снять ее с огня.

По окончании приготовления бекон приобретет этот цвет. Дать постоять в маринаде еще 15 минут.

Можно разрезать на кусочки и подавать на стол или завернуть часть в фольгу и хранить в морозильной камере. Приятного аппетита.

Рецепт 7: сало, отварное в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, вкуснейший рецепт вареного сала, которое очень легко приготовить в домашних условиях.По этому рецепту хорошо подойдет свиная грудинка без костей на коже с толстым слоем мяса.

На приготовление уйдет 120 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится около 1 кг готового продукта.

• грудинка свиная — 1,3 кг;
• луковая шелуха — 30-50 г;
• лук репчатый — 70 г;
• чеснок — 5 зубцов;
• лавровый лист — 4 шт .;
• куркума молотая — 5 г;
• перец красный молотый — 5 г;
• сельдерей (зелень) — 100 г;
• семена кориандра — 5 г;
• соль, перец черный горошком.

Снимите верхнюю одежду с луковиц, для насыщенного коричневого цвета нужно больше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «зачистить» 5-6 луковиц.

Положить луковую шелуху в кастрюлю, залить холодной водой, настоять 5 минут, затем промыть проточной водой.

Положить в кастрюлю сало с слоями мяса и кожи. Лучше нарезать его длинными широкими полосками, чтобы приготовить быстрее.

Добавьте зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при приготовлении хорошо придают вкус бульону и свинине.

Добавить сверху стебли сельдерея с листьями или небольшой пучок сельдерея, петрушки или любистка, положить крупно нарезанную головку лука.

Рассол нужно готовить по своему вкусу, нельзя делать слишком соленым, так как на приготовление отварной свинины нужно время. Обычный расчет — 15-20 г соли на литр воды.

Итак, кладем в сковороду несколько горошин черного перца и соль.

Залейте необходимое количество холодной воды, добавьте немного кориандра для аромата.

Пришла простуда, и хочется чего-нибудь более сытного и вкусного.

Я предлагаю приготовить на завтрак соленую грудинку или свиные отрубы с салом быстрого приготовления в луковой кожуре.
Вареная грудинка в луковой шелухе со специями — это необычная закуска, которую также легко приготовить. Это даже не совсем так, свиные отрубы со салом — это не только закуска, это быстрый перекус, например, завтрак на бутерброде. Это та же колбаса, только намного лучше и полностью натуральная.Еще отварная грудинка в луковой шкурке намного дешевле любой приличной колбасы, что тоже очень интересно.

Я сразу готовлю два-три кусочка таких свиных пластов в шелухе, один оставляю в холодильнике для нарезки, а остальные кладу в морозилку. По мере необходимости следующий кусок просто перекладывают в холодильник и используют по прямому назначению. Такой отварной бекон или грудинку в луковой шелухе можно попробовать на следующий день, когда она остынет.

Свежую грудинку лучше выбирать мясо, там меньше жира.

Прослойки свинины — 1 кг. (2 шт.) Достаточно мясных частей прослойки
Луковые шелухи — 5 горстей
Вода — 2-3 литра
Соль — 2-3 ст. л.
Чеснок — 7 зубчиков (количество чеснока может увеличиваться или уменьшаться по вкусу)
Приправа для засолки сала — 1 пачка. (50 гр.)
Смесь черного и красного молотого перца — 2 ст. л.
Бумага для выпечки — для хранения готовой грудинки.

Промойте свиные несушки под проточной водой.

В кастрюлю налить воды, всыпать промытую луковую шелуху и разложить слоями.

Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Поваренная соль. Вода должна быть достаточно соленой.
Сало с мясом в луковой шкурке варить на среднем огне, чтобы бульон кипел 1,5 часа.

Во время варки слои приобретают красивый темно-коричневый цвет от луковой шелухи, по внешнему виду эти кусочки выглядят как копченые.

Когда время приготовления истекло, дайте слоям остыть прямо в бульоне.

Посмотрите фото, какая красивая грудинка в лузге получилась!

Выдавить чеснок через пресс и тщательно натереть каждый кусочек со всех сторон, чтобы он полностью пропитался ароматом чеснока.

Затем кусочки прослоек присыпать смесью перца, измельчить, а также добавить в прослои приправы для засолки сала, все так же тщательно втирая в сало.

Аромат этой грудинки просто сумасшедший, и я просто хочу отрезать кусок и съесть его с куском хлеба.Но нам нужно каждый натертый кусок свиной грудинки завернуть в бумагу для выпечки и отправить остывать в холодильник.

Отварные свиные отруби получаются очень красивыми, ароматными и невероятно вкусными.

На завтрак — самое то …

В нашей семье очень популярно такое вкусное и быстросоленое сало в луковой цедре с чесноком и специями, его очень легко приготовить.

10-12 порций

1 час

135 ккал

5
/ 5

(1
)

Если вы никогда не варили сало в шелухе, обязательно попробуйте.Это настолько просто, что с тех пор, как я с первого раза все сделал сам, я ни разу не покупаю сало на рынке! Недорого, быстро и невероятно вкусно. Домашние рецепты этого полезного блюда потребуются даже тем, кто только учится готовить.

Сало в луковых шкурах в домашних условиях

Кухонная посуда: кастрюля, доска и нож, дуршлаг, мерный стакан, фольга.

Обязательно выбирайте жир на рынке. Там его можно внимательно осмотреть, если он желтый или серый, то он старый! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и тонким ароматом. Сало лучше брать с брюшной части, сбоку или сзади, вкуснее … Стоит обратить внимание на кожицу. Он должен быть розового или желтого цвета, коричневый оттенок — признак старого сала. Люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.

Есть еще один способ — проверить сало на запах. Кусок нужно сжечь и понюхать. Если вы чувствуете запах свиньи, лучше взять еще кусок.

У меня постепенно оставалась луковая шелуха, поэтому к тому времени, когда я решил начать мариновать, у меня уже было достаточное количество.Но вы можете купить шелуху в супермаркетах, где ее продают перед Пасхой. Он придаст салу красивый аппетитный цвет.

Этапы приготовления

1. Я наливаю в кастрюлю литр воды.

2. Закидываю 3 лаврушки, всыпаю 180 г соли и 10 горошин душистого перца.

3. Добавляю туда 1/4 ч. кориандр.

4. Отправляю в кастрюлю половину головки лука и ставлю все на плиту.

5. Луковые шкурки (3 горсти) тщательно промыть водой с помощью дуршлага.Я кладу шелуху в кастрюлю, обмакиваю лопаткой в ​​воду и даю закипеть.

6. Тщательно промойте полкило сала, разрезанное на две части.

7. Как только рассол закипел, я убавляю огонь и перекладываю бекон.

8. Варить 50 минут под закрытой крышкой.

9. Затем я выключаю огонь и оставляю бекон в рассоле минимум на 12 часов. За это время блюдо остынет и хорошо посолится.

10. Я кладу кусочки на тарелку, даю воде стечь и удаляю лишнюю шелуху и специи.

11. Головку чеснока очищаю и выдавливаю.

12. Я оставлю 4 зубчика для начинки. Нарезаю их тонкими ломтиками.

13. Сушу бекон бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости.

14. Оба ломтика со всех сторон посыпать столовой ложкой перца.

15. Сало посыпать 1/4 ч. Л.перец.

16. Острым ножом делаю надрезы и вставляю нарезанные дольки чеснока.

17. Обильно смазать сало измельченным чесноком.

18. Я кладу каждый кусочек в фольгу, заворачиваю и кладу в морозилку на 12 часов.

19. Готовый бекон очень мягкий, хорошо пропитан солью, специями и имеет чудесный чесночный аромат.

Видео-рецепт приготовления сала в луковой шкурке

Все этапы приготовления подробно показаны в видео-рецепте.Вы только посмотрите, насколько это просто.

Не бойтесь пересолить бекон, потребуется столько, сколько потребуется. Я взяла указанное количество, потому что у меня грудинка и в ней много мяса. Если любите без мяса, достаточно 3 ст. л. поваренная соль. Каждый выбирает специи по своему усмотрению. Вы можете использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт прекрасно сочетается с любым обедом и ужином, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления различных блюд, например, можно запечь в духовке картофель с салом и грибами.Или добавьте несколько ломтиков в суп, чтобы получить сытное первое блюдо. Если вы готовите жаркое, то вместо мяса можно положить эту грудинку, приготовленную по моему рецепту.

Это можно сделать по-разному. Очень нравится, тоже за день готовится. А если у вас есть плитка темного шоколада, сделайте это, это невероятно вкусно и сытно.

Быстрый рецепт отваривания сала в луковой шкурке

Если вам нравится сало без мяса, есть другой способ его посолить. На все уйдет не более получаса, через день лакомство можно съесть.

Время на приготовление: 25 минут.
Количество порций: 500 BC
Кухонные принадлежности: доска и нож, кастрюля, бумажные салфетки, фольга, чесночный пресс.

Ингредиенты

Мне нужна шелуха примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а мужу оно нравится острее, поэтому добавила красный перец и хмель для сунели.

Этапы приготовления

1. Готовлю рассол: наливаю 1 столовую ложку на литр воды. л. соль, 1 ч.сахар, 9-13 горошин черного перца, пара душистых перцев, 3 лаврушки.

2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю кипятиться 3 минуты.

3. Пол фунта бекона и я счищаем налет с кожи.

4. Нарезать небольшими кусочками.

5. Тщательно промойте пригоршню шелухи водой. Снимаю рассол с огня и кладу в него шелуху и жир.

6. Поставить на плиту, довести до кипения и варить 15 минут.

7. Сало в рассоле оставляю до остывания, ставлю на сутки в прохладное место.

8. Раскладываю кусочки бекона на бумажной салфетке, чтобы избавиться от лишней жидкости.

9. Измельчите 8 зубчиков чеснока в отдельной миске.

10. Заливаю к нему 1 ст. л. хмель-сунели.

11. Посыпать 2 ч. красный перец.

12. Хорошо промазываю все кусочки, заворачиваю в фольгу и ставлю в холодильник.

13. Бекон можно есть сразу, но лучше дать ему подкормиться специями несколько часов.

Видео-рецепт приготовления отварного бекона в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотри, какая у тебя красота!

Сало — отличная закуска на застолье. Когда к нам вдруг приходят друзья, мне всегда помогают бекон и соленые огурцы, пока я готовлю основное блюдо. Используем с горчицей, аджикой, особенно любим с борщом и отварным картофелем с зеленым луком.С салом прекрасно сочетаются любые соленья.

На сале можно жарить яйца или запекать, делать из него рулет. Даже шашлык получится невероятно аппетитным, если между мясом положить кусочки сала.

Как приготовить бекон в луковой шкурке в мультиварке

Это лакомство не навредит вашей фигуре, если употреблять его в умеренных количествах. Его полезные свойства научно доказаны, поэтому каждый должен включать сало в свой рацион. В нем много жирных кислот, а также витамины A, D, E.Он хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы владелец мультиварки, вы можете приготовить бекон в этой замечательной технике. Все достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как приготовить бекон в луковой шкурке в мультиварке вы узнаете из следующего рецепта.

Время на приготовление: 60 минут.
Порций: 1 кг.
Посуда: мультиварка, терка.

Видео-рецепт приготовления сала в луковой шкурке в мультиварке

Посмотреть, как выглядит бекон после приготовления, можно здесь.

Как видите, нет ничего проще, чем приготовить сало самому. У меня всегда кусок в морозилке, уходит такая закуска очень быстро. Кушать его намного приятнее магазинного, потому что он сделан вручную. Некоторые хозяйки добавляют в смесь специй майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовал.

Жду ваших отзывов и комментариев. Расскажите, как вы готовили сало в шелухе и какие ингредиенты добавляли. Возможно, я многому научусь.

Сало в луковой шелухе — это пряное и ароматное блюдо, которое обязательно понравится вашим домочадцам уже после первой дегустации.Этот продукт разнообразит ваш рацион, его можно употреблять как с хлебом, так и с овощами, зеленью, салатами, крупами, сочетать с кислым, сливочным или острым соусом, жарить и добавлять в омлет.

По внешнему виду напоминает копченый бекон, но на самом деле это домашняя отварная свинина, которая в несколько раз полезнее покупной.

Сало в луковой шелухе — необычный вариант: вареный и в то же время соленый, при этом сливочный и нежный на вкус. Перечислим несколько секретов приготовления вкусного блюда.

1. Сало получится вкусным, если приготовить его исключительно из свежей свинины, или из замороженного сала, если оно попадет в морозилку свежим. Выбирайте белые кусочки без пожелтения.
2. Повара рекомендуют приобретать к этому блюду корочку — сало с тонкими прожилками мяса.
3. Убрать верхний слой луковой шелухи, удалить испорченные участки.
4. С солью принцип простой: лучше переборщить, чем брать меньше. Его лишний жир не «заберет», а при небольшом количестве продукт будет слегка подсоленным.
5. Не срезайте кожицу с бекона, иначе во время приготовления кусок станет слишком мягким.
6. Обратите внимание, что на сковороде после приготовления бекона могут появиться пятна. Не используйте эмалированные емкости.

Самые вкусные рецепты

В этой статье мы собрали самые изысканные рецепты приготовления этого, на первый взгляд, обычного блюда. Выберите вариант, как приготовить сало в луковой шелухе, на свой вкус, или пробуйте каждую неделю новое и удивляйте домашними интересными вкусами.

Бекон отварной в луковой шелухе

Вам понадобится:

• луковая шелуха;
• лаврушка;
• жир;
• соль;
• перец черный;
• чеснок;
• хмель-сунели.

Полтора килограмма сала (лучше выбирать с грудки, в которой есть прожилки мяса) разрезать на 2-3 части, поместить шелуху лука в кипящий рассол (на 1 литр воды. , возьмите полстакана соли, 3 лавровых листа, 15 горошин перца и 1-2 горсти луковой шелухи).

Как приготовить сало в луковой шкурке? Варить бекон около 7-9 минут, при варке вода должна полностью его покрывать. Оставить постоять в рассоле в прохладном месте, по истечении суток удалить с него жир, слегка промокнуть салфетками или полотенцами.

Затем натрите кусок бекона кашицей из тертого чеснока. Вы любите острую пищу? Используйте грузинскую сухую аджику. Затем заверните его в пергамент и держите в холодильнике 2 дня, а затем переложите в морозильную камеру, чтобы лучше сохранилось и разрезать.

Выбирая этот рецепт, следует учитывать, что сало получится более жестким, эластичным, ждать его готовности нужно дольше, чем при варке.

На 800 г сала с прослойкой мяса нужно взять около 1,5 л воды, 15 г луковой шелухи, стакан соли, 5 зубчиков чеснока, 5 лавровых листов, 5 горошин душистого перца, щепотка, смесь черного и молотого перца.

Налить в кастрюлю 1,5 литра воды, всыпать стакан соли, дать раствору закипеть.С 7 луковиц промыть шелуху, положить в подсоленный кипяток и кипятить 5 минут.

Размоченное сало, нарезанное кусочками, переложить в трехлитровую банку, залить остывшим раствором, добавить туда лаврушку и чеснок. Перцовую смесь измельчить, душистый перец измельчить ножом, хорошо перемешать и тоже отправить в банку.

Поставьте емкость с салом в холодильник на 5 дней, а затем выньте ее из рассола и уберите в морозильную камеру. Когда он хорошо заморозится, можно подавать к столу.

Сало горячего посола

Вам понадобится:

• литров воды;
• 1 килограмм сала с прослойками мяса;
• 2 лавровых листа;
• перец черный;
• 2 горсти луковых шкур
• 8 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки сахара;
• стакан соли.

В высокую узкую кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, лавровый лист и луковую шелуху, довести до кипения. Бекон вымыть, обсушить и положить в кипяток, прокипятить 20 минут, снять с огня, подержать в рассоле 8 часов.После снятия со сковороды промокните насухо.

Чеснок мелко нарезать и смешать с черным перцем. Бекон обмакнуть в смесь для посола, завернуть в фольгу и убрать на ночь в морозильную камеру. Приятного аппетита!

На 1 кг сала вам понадобится 2 головки чеснока, 3 столовые ложки молотого черного перца.

Возьмите следующие ингредиенты для рассола: 2 горсти луковой шелухи, 5 черносливов, 2 лавровых листа, стакан соли, 2 столовые ложки сахара.

Как приготовить сало в луковой шкурке? Компоненты рассола перелить в кастрюлю, залить литром кипятка.Промытый свежий жир разрезать на 2 части. Поместите его в рассол, кипятите 25 минут. после закипания делаем средний огонь. Остудить ночь в маринаде. Чеснок смешать с черным перцем. Вынуть сало из маринада, обсушить, натереть смесью чеснока, поставить в холодильник на 3 дня.

После этого можно использовать или начать процесс копчения. На фото, представленном в статье, показан пошаговый процесс приготовления.

Маринованный бекон в луковой шелухе

Закуска обладает прекрасным ароматом, насыщенным вкусом и цветом.Сало в луковой шкурке можно приготовить как в кастрюле, так и в.

Вам понадобится:

• 1,5 килограмма сала;
• шелуха от 10 луковиц;
• почти полный стакан соли;
• 8 зубчиков чеснока;
• 15 грамм горошин черного перца и молотого;
• 3 лавровых листа.

Луковую шелуху промыть и залить 1,5 л кипятка. Приправить солью и перцем, всыпать лаврушку и варить полчаса. Затем нужно положить в бульон сало, проварить еще полчаса.Остудить сковороду с салом в маринаде и поставить в холодильник на 24 часа.

По прошествии суток чеснок, молотый перец измельчить, посолить. Вынуть бекон, натереть его ароматной смесью и, завернув в полиэтилен, поставить в холодильник на 48 часов.

После маринования можно натереть бекон паприкой или куркумой.

Увеличивая объем воды (не относится к объему жира), добавьте еще специй. Маринад должен покрывать продукт.

Не бросайте кубики льда в подготовленный рассол для охлаждения.В противном случае маринад будет не таким насыщенным, бекон не будет соленым и не будет ароматным и острым.

Как по-новому приготовить сало в луковой шкуре?

Для приготовления понадобится килограмм сала с прослойкой.

Вам понадобится рассол. Возьмите литр воды, 5 столовых ложек соли с горкой, 2 столовые ложки сахара, 5 зубчиков чеснока, 2 горошины душистого перца, 20-25 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 3 горсти луковой шелухи.

Чтобы натереть бекон, нужно взять еще 7 зубчиков чеснока, 25 г специй на ваш выбор.

Бекон промыть в проточной воде, разрезать на 2 части, промокнуть салфетками.В кипящую воду добавить смесь двух видов перца, лаврушки, сахара, посолить, довести до кипения. Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками, отправить в рассол.

Луковую шелуху промыть в холодной воде, дать стечь лишней воде, положить в кипяток.

После закипания всыпать сало так, чтобы рассол полностью его покрыл, довести до кипения, кипятить еще 20 минут. Накройте сковороду сначала тарелкой, а затем крышкой, снимите с огня, отправьте в прохладное место на 12 часов.

По истечении этого времени удалите бекон, удалите шелуху, откиньте на дуршлаг на 20 минут, чтобы слился рассол.Когда сало подсохнет, натрите его со всех сторон специями (например, «армянской смесью» — чеснок, лук, перец, чабер, куркума, черный перец, душица, кориандр, семена укропа, корица, майоран).

Каждый кусок необходимо обернуть пищевой пленкой, фольгой или пергаментом и снять на 24 часа. Бекон, приготовленный в луковой шелухе, отлично режется, специи отлично подчеркивают вкус.

Этот продукт завораживает своим запахом, остротой вкуса и оттенками специй!

1. Хотя чеснок везде в рецептах указан, обратите внимание на рокамбол (другие его названия — египетский лук, испанский чеснок, гребешок) с тонким ароматом и вкусом, достоинствами лука и чеснока.
2. Чем ярче луковая шелуха, тем красивее оттенок бекона.
3. Чтобы улучшить цветовой эффект шелухи, также поместите кусочки свеклы в кастрюлю. Тушить на медленном огне около четверти часа.
4. Если вы съели сало через неделю, храните его в холодильнике, а если вы не планируете есть его так быстро, оставьте его в морозильной камере.
5. Не следует переваривать сало (достаточно 7-10 минут, если есть слои мяса, то дольше 7 минут), иначе оно потеряет вкусовые качества, станет рыхлым.Дайте ему остыть в воде, чтобы привести его в нужное состояние.
6. Перед закладкой бекона необходимо вытащить и отжать шелуху, иначе на ней осядут кристаллы соли, и бекон покроется шелухой.
7. Бекон следует хранить в морозильной камере, каждый кусочек заверните в фольгу, чтобы было легче сохранить и разрезать. Срок хранения сала в луковой шелухе — 3,5 месяца.
8. Если вам не нравится аромат замороженного чеснока, можно смазать им кусок перед тем, как нарезать ломтиками, и убрать на хранение, не натирая чеснок.

Заключение

Сало отварное в луковой шелухе получается очень мягким, нежным, имеет насыщенный вкус, в отличие от копченого аналога.

Готовьте по одному из наших рецептов и порадуйте своих близких!

Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Люблю свою семью.

Сало соленое прослоями — в луковой шкурке Всем привет, кто читает этот рецепт. Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший бекон в домашних условиях. Я получил этот рецепт от мамы. Ингредиенты свиное сало с прослоями мяса — 1 кг; луковые шелухи — достаточно, чтобы покрыть бекон; чеснок — 10 зубчиков; соль — 1 стакан; перец черный молотый1 — по вкусу; вода — 1 литр Способ приготовления Итак, приступим к приготовлению. Бекон помыла, нарезала не средними кусками. Кто-то скажет, что здесь только мясо, только немного сала.Просто наша семья любит это больше. При желании можно посолить по этому рецепту и абсолютно чистое сало без мясных прослоек. Тщательно промывала луковую шелуху под проточной водой. Я взяла сковороду побольше и на дно уложила луковицу небольшим слоем. На шелуху кладу бекон. Кстати, очистить кастрюлю от луковой шкурки будет довольно сложно, поэтому по возможности используйте посуду посложнее и старше. Далее кладу шелуху по бокам. Остатки шелухи сверху прикрыли жиром.Теперь приготовим рассол. Я взял один литр воды и смешал его со стаканом соли. Вылила этот рассол в кастрюлю с салом и шелухой, поставила на огонь. После того, как вода закипит, варить ее нужно минут десять, не больше, иначе жир начнет таять. Но держать меньше не стоит, будет тяжело. По прошествии десяти минут я кладу большую тарелку в кастрюлю и кладу на нее груз. У меня есть трехлитровая банка воды. Потом убрала горшок на балкон на двенадцать часов.На балконе было 5-7 градусов тепла. Если балкона нет, мороз или жара, можно убрать бекон в холодильник. Двенадцать часов спустя я вынул бекон, очистил его от луковой шелухи и вытер насухо бумажным полотенцем. Уже получилось очень красиво и ароматно. Затем я взял чеснок и выдавил его через чеснокодавилку. К чесноку добавила молотый черный перец. Если вам нравится острый вкус, вы можете добавить красный перец или перец чили. Приправы тоже на любителя, если хотите, добавляйте смело.Теперь я тщательно намазала все стороны каждого кусочка сала смесью чеснока и перца. Складываю в пакет и ставлю в холодильник, чтобы пахло чесноком. Мы и часа не протянули, надо было попробовать. Хотя и на этот раз хватило. Жир как всегда получился просто потрясающий. Так оно тает во рту. Оставшийся бекон можно хранить в морозильной камере и при необходимости извлекать по частям.