Разное

С чем делать роллы в домашних условиях: Как приготовить роллы дома: рецепты от Шефмаркет?

Содержание

Как приготовить роллы в домашних условиях: разбираем весь процесс от «А» до «Я» | Блог

Роллы – популярнейшее блюдо японской кухни, которое стало очень востребованным среди жителей нашей страны в последние годы. Красивые и сытные роллы являются атрибутом хорошего отдыха у людей, знающих толк в еде. Правда, не каждый человек, особенно в период нарастающего кризиса, готов тратить деньги на услуги опытных поваров в кафе и ресторанах. Поэтому вопрос о том, как приготовить роллы в домашних условиях, становится все более актуальным. В этом процессе нет никаких сложностей, если вы запасетесь терпением и необходимыми продуктами, то также сможете сделать замечательные роллы и порадовать ими родных и близких.

Чтобы создать красивые и вкусные роллы в домашних условиях понадобится приобрести необходимые ингредиенты. Усилия кулинара в готовке этого блюда направляются по следующим задачам: приготовление начинки, создание заправки, выбор хорошей рыбы и овощей. Каждый пункт важен, ошибки в приготовлении любого указанного компонента могут испортить все предыдущие труды. Рассмотрим поэтапно весь процесс самостоятельного создания роллов дома.

 

 

Как делать роллы правильно

Приготовление ролл требует выбора вкусной рыбы, огурчиков, авокадо, зелени на ваш вкус, правильной заправки и начинки. Те или иные конкретные компоненты зависят от типа роллов, которые вы планируете приготовить. Рассмотрим наиболее простой вариант обычных роллов с минимумом компонентов для понимания общего принципа их создания.

Запаситесь следующими продуктами:

  • Для самих роллов: рис, мясо лосося или тунца, огурцы, авокадо, листья салата, листочки нори. Если вместо риса планируется другая начинка, то приобретите необходимое для ее создания. К примеру, роллы «фитнес» делаются с творогом, смешанным с укропом и немного просоленным. Можно начинкой сделать простые куриные яйца;
  • Для создания заправки понадобится: обычный уксус столовый, яблочный, соль, сахар. Можно использовать рисовый уксус, предпочтение за вами.

Чтобы сделать роллы, похожие на фирменные, не пожалейте и купите специальный бамбуковый коврик. На нем будет происходить магия сворачивания всех указанных выше компонентов в цельный продукт и создание непосредственно роллов. При завертывании роллов, их резке, руки и нож потребуется регулярно смачивать уксусной водой, запаситесь ею заранее, чтобы не отвлекаться в процессе готовки.

Готовя роллы дома, уделите особое внимание варке риса. Надо выбрать круглозернистый белый рис, не содержащий в упаковке никаких посторонних шлаков. Рис должен иметь примерно одинаковую фракцию каждой крупинки, равномерный цвет. Предпочтение отдается крупе повышенной калорийности, она обязательно не должна быть пропаренной. Иначе в продукте не будет требуемой клейковины и достаточного количества крахмала.

Варить рис допускается как в простой кастрюле на плите, так и применяя мультиварку, рисоварку на программе «Рис», «Крупа» и т. п. Надо постараться и не пересушить крупу в процессе варения для того, чтобы она была достаточно насыщенной влагой и не распадалась при создании роллов. На создание роллов уходит много времени, сил и денег и, как бы странно это ни звучало, проще и дешевле просто заказать роллы проверенной службе доставки. Но, если у вас в планах готовить роллы ежедневно или вы, например, хотите стать профессиональным поваром, а может быть просто освоить ещё один полезный навык для себя, то дальше мы расскажем подробно как приготовить роллы самостоятельно.

 

 

Роллы дома: готовим рис

Классический вариант начинки роллов – рис. Желательно начинать готовить этот продукт с ним, а с опытом применять другие продукты. Такие роллы, рецепт которых мы подробно разберем, простые, вкусные, питательные и полезные. Очень много в успехе их готовки зависит от приготовления самого риса. Процесс выглядит пошагово так:

  • Выбираем в магазине требуемый для роллов рис. Это должен быть белый рис, с круглыми зернами, высокой калорийности. Пропаренный, бурый рис с продолговатыми крупинками не годится, в нем нет крахмала, начинка не будет связываться и держать форму. Выбирая рис, смотрите на таблицу калорийности на упаковке, отдавая предпочтение самому питательному варианту. В большом супермаркете найти подходящий продукт будет проще;
  • Варить рис надо так. Первым делом рис промывается 7-10 раз проточной холодной водой. Если какие-то крупинки начали всплывать – смело выкидывайте, они уже не пригодны. После промывки надо оставить крупу на полчаса на сите;
  • Используя кастрюлю и газовую либо электрическую плиту, варите риск под крышкой на огне средней степени интенсивности. Воды надо добавлять примерно 1 л на 600 граммов крупы;
  • Не давайте воде закипеть, при малейших признаках этого снизьте интенсивность огня до небольшого уровня, пусть рис поварится так еще 10 минут.

После этого, надо снять кастрюлю с плиты и оставить рис немного постоять, положив под крышку кусок хлопчатобумажной ткани. Он поможет забрать лишнюю влагу из крупы, в ней вообще не должно остаться воды. Чтобы сделать вкусные роллы самому, надо использовать для варки риса кастрюлю с толстым дном, она будет плавнее регулировать температуру готовки.

Далее потребуется добавить так называемую заправку. Рис должен быть вкусным и достаточно клейким, чтобы держать форму роллов. Заправка в этом помогает. Для приготовления возьмите предпочитаемый вами уксус (японский, блочный, столовый, белый винный и т.п.), киньте в него пару чайных ложек соли, а также 0,5-1 чайную ложку сахара, рассчитывая на объем пиалы среднего размера. Смесь надо поставить на слабый огонь и перемешивать до полного растворения компонентов, не давая заправке начать кипеть.

Далее берется рис, в него потихоньку подливаем заправку и плавно все смешиваем. Для этого используйте деревянную лопатку. Сделать качественно и правильно рис – задача непростая, берите это во внимание и сразу выделяйте много времени на его готовку.

Как сделать отличные роллы самостоятельно

Даже не имея опыта, можно роллы приготовить самому и получить хороший результат. Для этого:

  • Выберите желаемые роллы, домашний рецепт приготовления зависит от того, какой именно продукт вы собираетесь делать. Существуют роллы хосомаки, урамаки, футомаки, макидзуси, норимаки и т.п. отличаются начинкой, используемыми ингредиентами. К примеру, хосомаки характеризует использование риса, только морепродуктов и мяса рыбы одного типа. Выберите, что вам ближе и купите необходимые ингредиенты;
  • Запаситесь минимумом инструмента: кастрюля с толстым дном, остро наточенный нож, бамбуковый коврик для сворачивания роллов, уксусная вода для окропления рук, ножа при готовке, пиала и ложка для создания заправки;
  • Обязательно посмотрите 1-2 видео о том, как приготовить роллы, не имея опыта. В Сети изобилие видеоматериалов по этой теме, лучше их посмотреть, чтобы иметь минимальное представление, что и как делается. Особенно актуально для людей с малыми кулинарными навыками;
  • Не занимайтесь самодеятельностью, если не имеете соответствующих навыков и опыта. На вкус роллов влияет масса мелочей, поэтому лучше придерживать указанных в рецептах рекомендаций, ведь даже лишняя щепотка соли может все испортить.

Также не забудьте о финишном аккорде – правильной подаче блюда на стол перед родными. Заранее купите для этого красивые салфетки, выберите плоский тип посуды большой площади, купите немного зелени для декорирования еды. Создавать роллы в домашних условиях пошагово не так просто, как кажется на первый взгляд, но после нескольких попыток будет легче. Если же со временем всё также с трудом даются роллы, возможно, стоит попробовать себя в чём-нибудь другом, ведь роллы всегда можно просто заказать и их доставят в течение нескольких часов прямо к столу.

 

 

Как делать роллы пошагово

Рецепт роллов в домашних условиях с применением минимума компонентов простой и для его реализации потребуется выполнить следующие:

  • Еще раз: купите требуемые продукты, то бишь рыбу (лосося, семгу, тунца), подходящий рис, огурцы и авокадо, листы нори, уксус предпочитаемого типа;
  • Приготовьте рис, следуя указанной выше инструкции;

Когда рис готов, приступаем к поэтапному созданию роллов:

  • Разложите бамбуковый коврик или если его нет, какую-то подобную подстилку для работы с продуктами;
  • Перережьте лист нори пополам и возьмите одну половину, уложите ровным слоем на бамбуковый коврик или то, что его заменяет;
  • Начинайте укладывать на нори рис. Слой крупы должен быть равномерным по толщине на всей площади листа морепродукта, при этом от краев надо отступить на примерно 1 см и оставить их свободными, без начинки;
  • Сверху на слой риса укладывается в произвольной последовательности рыба, огурцы и авокадо, все это нарезается продольными полосками. Подбирайте такую ширину полос, чтобы было проще свернуть лист нори в трубочку;
  • Далее роллы пошагово делаются так: аккуратно сворачиваем лист нори так, чтобы выложенная начинка оставалась на своих местах, не съезжала, не переворачивалась, не выпадала. Чтобы закрепить форму ролла, край листа нори, который оставлялся без начинки, надо смочить водой. Через небольшое время он станет липким и можно завершить сворачивание, приклеив его к трубочке.

Остается выполнить финальное действие – порезать получившуюся трубочку продукта на отдельные роллы. Для этого надо взять острый нож, смочить его лезвие уксусной водой, это надо, чтобы он не приставал к рису и другим продуктам, не разрушил структуру еды, не помял ее. Далее лист нори перерезается сначала пополам на две равные части, а каждая полученная часть делится на 3-4 ролла. Все готово, можно приступать к дегустации созданных роллов.

 

 

Разновидности начинок для роллов

Начинка для роллов – индивидуальный выбор каждого повара, зависящих как от выбранной рецептуры, так и от личных предпочтений. Вначале своего кулинарного пути в области японских блюд лучше изготовить роллы по рассмотренному выше простому рецепту с минимумом компонентов. Если же Вы интересуетесь другими вариантами роллов с различной оригинальной начинкой, то можете использовать:

  • Рыба: тунец, семга, форель, лосось, морской окунь, копченый угорь. Предпочтение отдается свежей рыбе, но можно использовать слабо копченые или даже копченые типы мяса. Рыба должна быть морской, так как в сочетании с другими морепродуктами, той же нори, это создает особый вкус и полезно для организма. Если вообще нет или не хочется рыбы, просто используйте вареное, копченое или жареное куриное мясо;
  • Вместо риса можно применять другие начинки. Приготовьте творог, просто добавив в массу чайную ложечку соли, мелкого укропа и немного перца. Чтобы творог стал более вязким и держал форму роллов, надо смешать его с небольшим количеством какого-либо йогурта. Также популярен такой вариант заменителя риса, как простые куриные яйца. Единственное – их надо приготовить в виде блинов, которые будут укладываться по листы нори. Можно пойти самым простым путем – пожарить яйца без изобилия жира, предварительно хорошенько их взбив
  • По зелени: наиболее популярные огурчики в сочетании с авокадо. Также можно применять грибы, морковку, маринованную редьку, или такуан, васаби, зеленый салат. Отличный вариант – сделать так называемые радужные роллы, используя для этого обычную и цветную капусту, свеклу, морковь. Все это красиво укладывается на листы ноги, в готовом виде роллы выглядят красиво и ярко.

Также для приготовления начинки роллов можно использовать практически любые привычные нам фрукты: яблоки, груши, бананы, апельсины, киви и прочее. Вместо рыбы можно попробовать использовать крабовое мясо, крабовые палочки, креветки. Лучше отдавать предпочтение морепродуктам. Вообще сейчас используют огромное разнообразие начинок, это можно подсмотреть у различных доставок японской кухни. Можно сначала заказать суши или роллы, попробовать на вкус и уже понравившееся начинки использовать для приготовления собственных роллов в будущем.

 

 

Сыр для роллов

Отдельного внимания заслуживает сыр. Существует масса рецептов роллов с применением сыров в качестве заменителя рису или даже полноценной начинки. К примеру, очень популярны роллы под названием «Филадельфия», которые имеют главной особенностью наличие в составе сыра. Нововведение было придумано также японцем, но жившем в Америке, то чего и название.

Зачем сыр в роллах? Он придает вкусу более нежный оттенок, пикантность, дополнительную привлекательность. Да и полезность роллов с сыром возрастает.

В российских супермаркетах можно найти сыры, созданные специально для роллов и имеющие мягкий приятный вкус, без излишества соли. Это российский «Буко», итальянский «Рикотта», «Маскарпоне», также профессионалы рекомендуют использовать греческий сыр «Фета». Ну и самым лучшим вариантом будет использование оригинального сыра «Филадельфия» американского производителя. Ведь именно от него свое название получили и популярные роллы.

Не путайте сыр для применения в роллах с классическим твердым сыром. Там много соли и ненужных в японском продукте компонентов, ведь соль и так будет в морепродуктах. Надо покупать только сливочный сыр. Он имеет мягкую структуру, достаточно густой, создается с использованием натурального молока и различной закваски.

Если нет возможность купить качественный сливочный сыр, то можно сделать его самостоятельно. Для этого:

  • Возьмите 200 грамм сметаны с 20% жирности, пол-литра йогурта, смешайте это все на двойной марлевой ткани;
  • Сверните края ткани, формируя мешок, поставьте массу в холодильник, придавив сверху небольшим грузом.

После 2 суток настаивания сыр для роллов готов. Для вкуса в него можно добавить ваши любимые приправы.

Рецепты роллов в домашних условиях

Собираясь делать роллы, прежде всего определитесь с рецептом. Их существует великое множество, поэтому все можно легко найти в сети. Алгоритм готовки одинаков и рассмотрен выше.

Вот некоторые примеры интересных вариантов роллов:

  • Роллы «Филадельфия». Приготовьте рис, сливочный сыр, нори, семгу, огурцы и авокадо. Также для вкуса можно применить соевый соус и васаби. Лучше использовать сыр «Филадельфия»;
  • Маки-суши. Надо рис, огурцы, нори, мясо лосося и тунца, рисовый уксус, можно дополнительно украсить продукт имбирем или васаби;
  • Роллы с курицей. Компоненты: рис, длинные огурчики, куриное мясо, лучше всего голени, листы нори, мягкий сливочный сыр.

Выбирайте сначала рецепты попроще, чтобы не запутаться в готовке.

Теперь мы полностью разобрали, как делать роллы в домашних условиях и вы можете смело отправляться на кухню экспериментировать!

Если же вы вдруг хотите покушать вкусные роллы без необходимости самостоятельно их делать — «Империя восходящего солнца» ждет всех ценителей этого продукта! Компания предлагает большой выбор роллов, созданных по эксклюзивным рецептам, поэтому здесь вы наверняка узнаете, что такое настоящие роллы высокого качества!

 

 

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Одним из популярнейших видов холодных роллов является «Филадельфия», а потому многие неравнодушные к японской кухне задают себе цель приготовить ее у себя дома. Наша статья пошагово расскажет о процессе ее изготовления и даст несколько полезных советов.

Одним из популярнейших видов холодных роллов является «Филадельфия», а потому многие неравнодушные к японской кухне задают себе цель приготовить ее у себя дома. Наша статья пошагово расскажет о процессе ее изготовления и даст несколько полезных советов.

Ингредиенты

Для одной заготовки «Филадельфии» Вам нужно будет приобрести данные продукты:

  • Рис для суши — 60 г.
  • Рисовый уксус — 10 мл. (около 1 ст. ложки).
  • Соль столовая — 8 г. (1 чайная ложка).
  • Сахар — 10 г. (1 чайная ложка).
  • Сливочный сыр — 50 г.
  • Авокадо (можно заменить на огурец) — 1 шт.
  • Семга или форель — 100 г.
  • Нори — половина листа.

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях?

Чтобы сделать «Филадельфию», руководствуйтесь приведенным ниже порядком действий:

  1. Сварите рис — о том, как это делать, мы писали в прошлых статьях.
  2. Приготовьте заправку для него — налейте в емкость рисовый уксус, поочередно добавьте туда сахар, следом — соль. Нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока в миске не останется раствор.
  3. Залейте рис заправкой. Перемешивать его не нужно, иначе он потеряет необходимую консистенцию.
  4. Очистите авокадо от кожи и выньте косточку. В том случае, если Вы используете огурец, также удалите кожицу и семена.
  5. Порежьте авокадо или огурец.
  6. Застелите коврик пищевой пленкой и разложите на нем нори.
  7. Выложите на нори вареный рис так, чтобы 1 см. от нижнего края листа был открыт.
  8. Переверните заготовку с помощью коврика.
  9. Выложите на нори сыр.
  10. Сверху нори положите кусочек нарезанного огурца или авокадо.
  11. Сформируйте ролл.
  12. На время отложите рисовый ролл и возьмите тонко порезанную семгу или форель.
  13. Положите поверх семги рисовый ролл и скатайте готовую заготовку.
  14. Разрежьте «Филадельфию» на порции.

Приятного аппетита!

Теперь Вы сможете приготовить «Филадельфию» и обрадовать свежими роллами своих близких. Но самостоятельное их приготовление — это затратный и трудоемкий процесс, поэтому хорошим решением будет воспользоваться нашим предложением — заказ суши и ролл с бесплатной доставкой на дом в Москве недорого. Удачи в готовке!

Роллы в домашних условиях с огурцом и семгой

Готовим роллы в домашних условиях просто и вкусно вместе с читательницей блога Ольгой Цыганок

Дорогие читатели и гости блога!

Попробуйте рецепт приготовления роллов с огурцом и семгой по рецепту Ольги. Вы узнаете, как дома делать роллы, интересно провести время на кухне, а после насладиться вкусом домашней японской кухни. Ведь сделанное своими руками всегда лучше того, что куплено в ресторане. Если при этом немножечко постараться =)

Спасибо, Оля, за рецепт! =)

Ингредиенты для роллов с семгой и огурцом:

  • Вода — 400 мл
  • Рис для суши — 350 г
  • Семга слабосоленая — 250 г
  • Свежий огурец — 100 г
  • Сыр фета — 150 г
  • Нори — 4-5 листов
  • Рисовый уксус — 5 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Кунжут — по желанию

К роллам:

  • Васаби
  • Маринованный имбирь
  • Соевый соус

А теперь подробный рассказ, как приготовить роллы в домашних условиях.

Приготовление риса для роллов

Сначала отварите рис для суши. Обычно на пачках с рисом всегда есть рецепт, как его готовить, но бывает так, что производители риса об этом не пишут.

На 350 гр риса вам понадобится 400 мл воды. Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода станет прозрачной, и замочите его на 5 минут. Затем опустите рис в кипящую воду, снова доведите до кипения и отварите 10-12 минут на медленном огне под закрытой крышкой. Снимите рис с огня оставьте постоять под крышкой еще 5 минут.

Заправка для суши-риса

Рисовый уксус слегка подогрейте (не кипятите), добавьте сахар, соль и размешайте до полного растворения. Заправку вылейте в рис, аккуратно перемешайте и быстро остудите. Я набираю в раковину холодную воду и ставлю в нее кастрюлю с рисом.

Готовим начинку для роллов с семгой

Пока рис остывает, нарежьте семгу, огурец и сыр.

Огурец я обрезаю с двух сторон. Если кожица у огурца жесткая, то обрезаю все.

Как крутить роллы

На деревянную циновку положите лист нори гладкой стороной вниз, сверху выложите немного риса, рыбу, огурец и сыр.

Смочите водой краешек нори (1-1,5 см).

Сверните ролл при помощи коврика и слегка прижмите его по всей длине, но не слишком сильно, иначе нори может разорваться.

Должна получиться вот такая колбаска.

Нарежьте ролл очень острым ножом, предварительно смочив его водой. Можно нарезать ролл наискосок, как колбасу.

По желанию каждый кусочек обмакнуть в кунжут и выложить на тарелку.

Приятного вам аппетита!

Автор: Ольга Цыганок, г. Макеевка

Роллы в домашних условиях | Я Сама Счастливая домохозяйка

Я Сама Счастливая домохозяйка хочу поделиться с вами одним из наших любимых и коронных блюд – корейские роллы Кимпаб!

Кимпаб – популярные корейские роллы с рисом, овощами и листьями нори. Роллы обычно готовят в качестве закуски, берут на пикники или готовят на праздничные столы, одним словом, куда бы вы ни приготовили их, они всегда «уходят» первыми!

Довольно часто я слышу, что многим нравятся корейские роллы Кимпаб, но они не знают, как их готовить, либо считают, что готовка требует особой сноровки и знаний. На самом деле, приготовить роллы в домашних условиях – проще простого и сейчас вы сами в этом убедитесь!

Вам понадобятся:

  • Листья нори;
  • Отварной рис;
  • Морковь;
  • Сосиска или докторская колбаса;
  • 2 яйца;
  • Огурец.

Как приготовить роллы в домашних условиях?

Морковь, колбасу или сосиски и огурец нарежьте толстой прямоугольной соломкой, чтобы было легче заворачивать. Яйца взбить и пожарить блинами, потом нарезать на продольные полоски.

Рис отварить, заправить кунжутным маслом и солью, или можно добавить в рис кунжутные семена.

Теперь приступим к сборке ролл. Возьмите лист нори, шершавая сторона – это внутренняя часть, а гладкая – внешняя, скручивать нужно по горизонтальным линиям.

Равномерным слоем уложите, слегка придавливая рис, один край оставьте пустым, чтобы потом склеить ролл.

В один конец уложите колбасу.

Положите огурец, если он короткий, можете положить 2-3 и более.

Положите морковь, у нас желтая, но подходит и обычная оранжевая.

Положите полоску омлета.

И сворачивайте роллы.

Можно взять специальную сетку, а можно плотно заворачивать руками, как это делаем мы.

Пустой край листа нори смочите водой и приклейте к роллу. Вот и все!

Нарежьте порционными кружочками и подавайте к столу!

Что касается соевого соуса, то подходит любой, но лучше брать с пометкой «Восточный», он более ароматный и пряный.

Также посмотрите рецепт Домашних ролл с крабовыми палочками

Готовьте с удовольствием и заглядывайте к нам на сайт Счастливой домохозяйки, где вы всегда найдете вкусные простые и проверенные рецепты!

Полезные статьи

Домашние роллы с огурцом и крабовыми палочками – Рецепт

  • Первым делом готовим рис. Если нет мультиварки, пароварки и, тем более, рисоварки — не грустите — идеальный рис для суши и роллов можно приготовить даже в кастрюле. Как это сделать, я подробно описала в отдельной статье.
  • Пока приготовленный рис остывает, займемся начинкой. Я взяла хороший, качественный плавленый сырок проверенного производителя. Нарезала его вдоль брусочками толщиной около ½ см. Крабовые палочки разрезала пополам вдоль.Огурец порезала тонкой соломкой, длинной и толщиной не больше чем сырок.Очень важно! У огурца берем только хрустящую часть, среднику с семечками не используем, она даст лишний сок, а нам нужен только аромат и хруст огурца.
  • Приготовить роллы дома без циновки вполне возможно. Я использовала обшитую бамбуковую подставку под горячее. Обернула ее пищевой пленкой в двух направлениях, так, чтобы циновка не собралась в складки.Ставим на стол возле себя мисочку с холодной водой, в которой будем смачивать руки, чтобы рис не прилипал.Начинаем. Разложив циновку на стол, слегка смачиваем ее водой, затем кладем на нее лист норри шершавой стороной вверх, узким краем к себе.Выкладываем тонким слоем рис. Рис распределяем от себя к верху, но не до конца, на 1 см выше средины листа норри. Обязательно следите, чтобы углы и края были тоже покрыты рисом.На 1 лист норри потребуется 140-150 г риса.
  • Когда рис распределили, накрываем его сверху свободным краем циновки ( тот, что ближе к вам) и прижимаем слегка рис, чтобы он равномерно спрессовался.

  • Теперь ровным слоем выкладываем по центру начинку, здесь очень важно не переборщить, чтобы при скручивании ролла, края риса сомкнулись между собой, иначе ролл будет разваливаться.

  • Поднимая ближний к себе край циновки, поднимаем край норри с рисом, сворачивая его в рулет так, чтобы края с рисом сомкнулись, начинку, возможно, придется придержать, чтобы она не выходила за края риса. Подтягиваем при помощи циновки ролл, чтобы он уплотнился. Край норри без риса, который у нас пока свободно лежит на циновке, смачиваем водой и потом продолжаем скручивать ролл до конца. Вода хорошо склеивает норри между собой и ваш ролл не будет разваливаться.

  • Вот такой ролл дома в первый раз у меня получился, без специальной циновки, он, конечно, не идеален, но я осталась им довольна ) Края ролла тоже нужно уплотнить, чтобы рис не вываливался из них. Размещаем ролл на уровне правого края циновки, накрываем его, смачиваем ладонь водой и нажимая на циновку, в это же время прижимаем ладонь к краю ролла, уплотняя рис. Повторяем процедуру и с другой стороны ролла.
  • Все, наши роллы с крабовыми палочками, огурцом и плавленым сырком готовы. Нарезать их нужно острым широким ножом, смоченным водой, сначала пополам, и каждую половинку на 4 части. Нож хорошо споласкиваем водой каждый раз перед тем, как резать ролл, тогда срез будет ровный, рол не деформируется и рис не будет вываливаться. Резать нужно одним уверенным движением, не нужно ролл пилить, так вы его просто помнете.Подаем роллы с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
  • рецепт в домашних условиях, секреты приготовления

    Роллы стали уже далеко известными за пределами Страны восходящего солнца. Их любят и делают во всем мире. Они подойдут в качестве закуски для любого стола. А теперь давайте узнаем, как приготовить роллы вкусно и быстро.

    Какими продуктами следует запастись?

    Обычно в Японии мастера учатся готовить роллы довольно продолжительное время. Очень важно выбрать только подходящие продукты и правильно свернуть рисовый рулетик. Именно по этой причине заменять специальный рис простым не рекомендуется. Давайте узнаем почему.

    • Рисовый уксус намного мягче обыкновенного, к тому же он не острый.
    • Соевый соус желательно покупать в стеклянных бутылках, приготовленный методом естественного брожения.
    • Если выбрать розовый маринованный имбирь, то он будет острым. Белый окажется менее острым.
    • Морские водоросли нори. Если цвет листов темный, то аромат будет сильнее.
    • Васаби придает роллам особенную перчинку.
    • Необходим рис для роллов. Как правило, это крупнозернистый рис. После варки превращается в липкую массу.
    • Авокадо, грибы, овощи, сыр «Филадельфия», морепродукты. Это ингредиенты для начинки. Список можно продолжать до бесконечности.
    • Пригодится циновка (бамбуковый коврик) для сворачивания.

    Урамаки-роллы с икрой мойвы и с семгой

    По вкусу и приготовления напоминают роллы «Филадельфия».

    1. Варим 120 г риса для суши. На стакан риса приходится 1,5 стакана воды. Готовим рисовую заправку. Берем емкость, наливаем 35 мл рисового уксуса. Добавляем чайную ложку сахара. Кладем 1/3 чайные ложки сахара. Подогреваем. Сахар и соль должны раствориться.
    2. Добавляем заправку в готовый рис. Продукт должен остыть.
    3. Режем тонкими слайсами 100 г слабосоленой красной рыбы. В данном случае это семга. Берем1/4 авокадо. Если нет авокадо, тогда берем огурец. Очищаем от кожуры, режем в виде полосок.
    4. 50 г сливочного сыра (или плавленого) режем полосками.
    5. Формируем роллы. Берем циновку, застилаем ее пакетом из полиэтилена. Запасаемся четырьмя листами нори. Выкладываем сначала один. Глянцевая сторона должна располагаться внизу.
    6. Сначала кладем рис. Должно быть смещение вперед на сантиметр. С противоположной стороны тоже требуется отступить столько же. Полоска листа должна остаться без риса. Она понадобится для заклеивания ролла.
    7. Перед тем как взять очередную порцию риса, необходимо смочить руки, чтобы он не прилипал. Коврик заворачиваем, прижимаем. Переворачиваем нори глянцем кверху. Выкладываем 8 больших ложек икры мойвы. Делать это необходимо ближе к краю, с которого заворачивается ролл. Выкладываем авокадо и сыр.
    8. Смачиваем водой свободную от риса полоску нори. Берем верхний край циновки и заворачиваем довольно плотно. Начинку следует придерживать. Заворачиваем бамбуковый коврик с другой стороны. Ролл практически укомплектован.
    9. Убираем циновку и сверху на ролл выкладываем кусочки семги (100 г). Кусочки должны плотно прилегать друг к другу. Заворачиваем ролл. Подаем с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

    Запеченные роллы с креветками

    Отличный вариант для любителей морепродуктов.

    1. Промываем 200 г круглого риса под водой. Ставим на плиту.
    2. Берем небольшую емкость, наливаем в нее три столовые ложки белого бальзамического уксуса. Добавляем две чайные ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли. Ставим в микроволновку на тридцать секунд. Размешиваем.
    3. Добавляем заправку в рис. Перемешиваем. Даем рису время остыть.
    4. Четыре хвоста крупных креветок промываем. Под панцирь следует воткнуть деревянную шпажку, иначе хвосты скрутятся в момент варки. Отвариваем три-четыре минуты. Остужаем хвостики, убираем шпажки. Очищаем от панциря. Надрезаем хвосты вдоль спинки. Кишечник следует удалить.
    5. Кладем на стол циновку. Выкладываем лист нори Глянцем вниз. Всего получается два листа.  
    6. Сначала выкладываем рис, оставляем сантиметр с противоположной стороны водоросли. В серединку кладем хвостики. Скручиваем ролл при помощи бамбукового коврика. Оставляем продукт швом вниз на пару минут. Нарезаем. Толщина должна составлять сантиметр.
    7. Выкладываем так, чтобы срез оказался наверху.
    8. Делаем соус для запеченных роллов. Смешиваем между собой две столовые ложки майонеза, 150 г икры мойвы, две-три столовые ложки сыра Филадельфия и жгучий соус по вкусу. Сыр разминаем. Покрываем этим соусом каждый ролл.
    9. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов. Спустя восемь-десять минут роллы будут готовы. Кушаем, обмакивая каждый ролл в соевый соус.

    Вегетарианские домашние роллы

    Хороший рецепт роллов в домашних условиях для тех, кто не есть рыбу и мясо.

    1. Стакан риса (желательно круглозерного) заливаем водой (два стакана) и варим. Добавляем рисовый или винный уксус (четыре столовые ложки) за минуту до окончания варки.
    2. Очищаем два огурца и режем продольными полосками. Так поступаем и с болгарским перчиком.
    3. Кладем лист нори (всего должно быть десять листов) на коврики из бамбука. Выкладываем рис. Добавляем васаби (две чайные ложки).
    4. Сверху идет лист салата и сыр «Филадельфия» (200 г).
    5. Еще один слой из огурцов и перца.
    6. Сворачиваем роллы.
    7. Разрезаем получившуюся трубочку на восемь частей. Затем пополам каждую часть.
    8. Посыпаем закуску кунжутными семенами. Достаточно восьми столовых ложек.
    9. Кушаем с соевым соусом и маринованным имбирем.

    Чтобы роллы получились по-настоящему вкусными, как в Японии, рис после варки рекомендуется выкладывать на тарелочку из дерева. Таким образом лишняя влага не выпарится. Перемешивают рис в Стране восходящего солнца деревянной лопаточкой, причем резкими движениями. Это необходимо, чтобы рис не слипался.

     

     

     

     

    Роллы рисом наружу в домашних условиях — Ролл Сервис

    В классических роллах верхний слой составляют нори, но популярностью пользуется и другая разновидность блюда – роллы рисом наружу. Готовить их немного сложнее, однако результат стоит всех потраченных усилий!

    Готовимся к приготовлению роллов

    Чтобы ролл рисом наружу получился идеальным, следует придерживаться нескольких правил:

    1. Приобретая рисовый уксус, обратите внимание на его состав. Если в него уже входят сахар и соль, можно сразу использовать его по назначению. А если таких ингредиентов нет, придется добавить их в рисовый уксус отдельно. На 50 мл нужно приблизительно 10 г соли и 30 г сахара. Смесь нужно подогреть, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились;
    2. Для роллов рекомендуется использовать круглозернистый рис;
    3. Начинать приготовление следует, пока рис остается теплым. Иначе ролл не будет держать форму.

    Опытные повара советуют перед формированием ролла обернуть макису пленкой. Ведь рис будет находиться снаружи, а значит, циновка легко испачкается, а отмыть ее затем будет сложно.

    Подготовка риса

    Основная трудность приготовления блюда в домашних условиях – это правильная подготовка риса. Нужно четко следовать следующим советам:

    • Перед варкой крупа тщательно промывается. Вода помогает избавиться от пыли и лишнего крахмала. Оптимальный вариант – замочить рис и оставить на 10–15 минут.
    • Важно подобрать идеальное соотношение воды и риса для варки. Жидкость должна быть выше крупы на 1–1,5 см. То есть на 1 стакан рисовых зерен понадобится примерно 1,25 стакана воды.
    • Варить крупу нужно 12 минут в кастрюле с плотно прилегающей крышкой, чтобы пар оставался внутри. Если подходящей емкости нет, можно просто накрыть кастрюлю бумажным полотенцем. Сверху нужно поставить тарелку, диаметр которой чуть больше, чем у самой кастрюли. Полотенце впитает лишнюю воду, крупа приготовится идеально.
    • Крупа должна после варки настояться – оставляем на 15 минут под закрытой крышкой.

    Идеальный рис для открытого ролла должен быть одновременно рассыпчатым и клейким.

    Подготовка других ингредиентов

    Традиционные составляющие блюда – нори, красная рыба и сыр. Однако можно использовать и другие ингредиенты, например, добавить в начинку авокадо, огурец, различные овощи. Для придания красоты ролл посыпают кунжутом, икрой тобико.

    Особое внимание нужно уделить сроку годности продуктов. Хранится блюдо недолго, поэтому важно, чтобы все составляющие были максимально свежими.

    Подготовить ингредиенты просто:

    • Листы нори нужно слегка смочить водой, тогда они будут хорошо склеиваться.
    • Рыбу лучше использовать слабосоленую. Если приобрели свежую, ее следует заранее обработать. Стейки помещаются в миску, перемешиваются с солью, специями и лимонным соком. Для засолки потребуется приблизительно 3–4 часа.
    • Из огурца и других овощей нужно удалить семена. Кожуру можно не снимать.

    Как только все готово – можно приступать к приготовлению.

    Пошаговый рецептЧтобы сделать японское блюдо, нам понадобятся:

    • 300 г рисовых зерен;
    • 100 мл рисового уксуса;
    • 250 г рыбы;
    • 60 г огурца;
    • 7 листов нори;
    • 200 г сливочного сыра.
    • кунжут или икра тобико для посыпки.

    А теперь сам рецепт:

    1. В приготовленную крупу добавляем рисовый уксус и тщательно перемешиваем. Убираем настаиваться.
    2. Нарезаем рыбу и огурец полосками.
    3. Разрезаем лист нори на 3 части.
    4. Приступаем к формированию роллов. Кладем нори на циновку шершавой стороной вверх. Отступаем снизу листа примерно 3 см, остальную часть нори равномерно покрываем рисом. Посыпаем крупу сверху кунжутом или тобико.
    5. Аккуратно переворачиваем лист. Выкладываем ингредиенты для начинки, отступив сверху 2 см в следующей последовательности: рыба, полоска сыра, огурец. Заворачиваем циновку, плотно прижимая ее рукой, а потом разворачиваем.

    Блюдо готово. Нужно поставить его в холодильник на 30 минут, чтобы крупа хорошо склеилась, затем разрезать на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!

    Булочки для обеда с мягким маслом и маслом на 1 час

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Мой любимый рецепт мягких и масляных булочек на 1 час на ужин, который легко приготовить вручную или с помощью настольного миксера, и подавать в духовке в горячем виде.

    Что может быть лучше свежеиспеченной сковороды домашних булочек?

    Вообще-то да — этот простой рецепт булочки на ужин, который можно приготовить всего за час! ♡

    Этот рецепт я использую уже много лет, и из него всегда получаются идеально мягкие, пушистые, маслянистые рулеты.Но особенно мне это нравится, потому что список ингредиентов простой, время нарастания минимально, а тесто легко приготовить вручную или с помощью настольного миксера. И все может собраться быстро всего за час или около того, что делает этот рецепт более пригодным для использования в напряженные будние дни, когда вы жаждете домашнего хлеба, а также очень полезно в праздники, когда вы пытаетесь выполнять все одновременно. вещи.

    Многие из вас также спрашивали о возможностях предварительного приготовления по этому рецепту на протяжении многих лет, поэтому я обновил пост с инструкциями о том, как заранее приготовить тесто для хлеба.И я также включил несколько забавных вариаций, если вы хотите, чтобы ваши роллы были более чесночными, пряными, сырными или любыми другими надстройками, которые звучат весело.

    В итоге, этот рецепт булочек на обед хранит меня и никогда не подведет. Так что, если вы ищете хороший вариант для своего репертуара, добавьте его в закладки и попробуйте!

    Рецепт булочек на 1 час на ужин | 1-минутное видео

    Домашние булочки для ужина Состав:

    Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого домашнего рецепта булочек:

    • Вода и молоко: Они служат в качестве основных жидкостей для хлебного теста.Я использовал молочное молоко, но вы можете добавить вместо него обычное молоко на растительной основе (например, овсяное или миндальное молоко).
    • Топленое масло: Мы запекаем в рулетах и ​​смажем сверху.
    • Мед: Чтобы добавить нотку сладости.
    • Активные сухие дрожжи: Для этого рецепта требуется 1 столовая ложка дрожжей. Поэтому, если вы покупаете дрожжи в пакетах по 0,25 унции, вам понадобится чуть больше одного пакета.
    • Мука: Я тестировал этот рецепт только с универсальной мукой.Но если вы попробуете разные виды муки, сообщите нам, как это происходит, в разделе комментариев ниже!
    • Соль: Мы добавим ее в булочки, чтобы раскрыть все эти восхитительные маслянистые вкусы. Не стесняйтесь посыпать теплые булочки немного солью прямо перед подачей на стол!

    Советы по приготовлению булочек на ужин:

    Ниже приведен полный рецепт приготовления этих булочек, но есть несколько полезных советов, о которых следует помнить:

    • Убедитесь, что у ваших дрожжей нет срока годности. Это одна из наиболее частых причин, по которой тесто не поднимается. Дважды проверьте срок годности дрожжей, которые могут находиться в вашей кладовой. И если дрожжи не начинают вздуться и пузыриться через 5 минут после того, как они были добавлены к влажным ингредиентам, выбросьте партию и начните с новых дрожжей.
    • Еще раз проверьте температуру жидких ингредиентов. При нагревании жидких ингредиентов (воды, топленого масла, молока и меда) важно, чтобы они находились в диапазоне температур 100–110 ° F.Если смесь слишком горячая, это может убить дрожжи. Если он слишком холодный, дрожжи могут не активироваться. Смесь должна быть теплой и не горячей на ощупь, но я всегда рекомендую проверять смесь термометром для приготовления пищи, чтобы быть уверенным.
    • Не пропускайте время нарастания. Они необходимы для того, чтобы тесто поднималось и создавало ту мягкую и пушистую текстуру, к которой мы стремимся.
    • Не беспокойтесь о совершенстве. Порционируя тесто на 12 рулетов, не беспокойтесь о том, что все они будут абсолютно одинакового размера.Все они запекаются на сковороде вместе, а если некоторые из них немного больше или меньше, то хакуна матата. 🙂

    Возможные вариации рецепта:

    Вот еще несколько возможных вариаций этого рецепта булочек:

    • Опция предварительного приготовления: При приготовлении обеденных булочек следуйте рецепту на всех этапах, когда вы формируете отдельные рулеты и кладете их в форму для выпечки. Затем плотно накройте форму для запекания и поставьте в холодильник на 48 часов.Перенесите блюдо на прилавок и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение 2 часов перед запеканием, а затем запекайте, как указано.
    • Сделайте это веганским: Используйте растительное молоко и масло, а также предпочитаемый вами подсластитель вместо меда.
    • Добавьте чеснок: Добавьте 1 чайную ложку чесночного порошка в тесто для хлеба, чтобы сделать булочки более чесночными, и / или вы также можете тушить измельченный чеснок с маслом, чтобы смазать их поверх булочки после выпечки.
    • Добавьте травы: Добавьте 1-2 столовые ложки мелко нарезанной свежей зелени (например, розмарина или петрушки) в тесто для хлеба, чтобы придать булочкам аромат, и / или вы также можете добавить немного свежих трав с растопленными. сливочное масло смазать поверх рулетов после выпечки.
    • Добавьте сыр: Вы также можете добавить от 1/3 до 1/2 стакана свежемолотого сыра чеддер, чтобы сделать сырные рулеты. (Или я также люблю добавлять немного тертого пармезана, а затем посыпать немного сверху булочки в течение последних 5 минут выпечки.)

    Еще больше любимых рецептов хлеба:

    Ищете более простые рецепты хлеба, чтобы добавить их в свой репертуар? Вот несколько моих любимых…

    Распечатать
    значок часов


    Описание

    Мой любимый рецепт мягких и масляных булочек на 1 час для ужина, который легко приготовить вручную или с помощью миксера, и подавать в духовке в теплом виде.



    1. Подготовьте духовку и форму для выпечки. Нагрейте духовку до 400 ° F. Смажьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем и отставьте в сторону.
    2. Нагрейте жидкости. В миске или мерном стакане, подходящем для использования в микроволновой печи, смешайте воду и топленое масло, затем добавьте молоко и мед и перемешайте до однородности. Разогрейте смесь в микроволновой печи в течение 1 минуты и перемешайте. Продолжайте разогревать смесь с интервалом в 15 секунд, пока она не достигнет 110 ° F (она будет теплой, но не горячей на ощупь) и масло полностью не растает.
    3. Добавьте дрожжи. Вылейте жидкую смесь в большую чашу миксера. Затем равномерно посыпьте сверху дрожжами, быстро перемешайте вилкой и дайте дрожжам активироваться в течение 5 минут, пока они не станут пенистыми.
    4. Добавьте сухие ингредиенты. Добавьте 3 1/2 стакана муки (не всю муку) и соль.
    5. Микс. (См. Альтернативные инструкции в примечаниях ниже о том, как замешивать тесто вручную.) Используйте крюк для теста, чтобы смешать сухие ингредиенты на средней или низкой скорости до однородности.Если тесто прилипает к стенкам миски, добавляйте по 1/4 стакана муки за раз, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски и станет лишь слегка липким на ощупь. (Всего используйте не более 4 стаканов муки.) Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение 4-5 минут, пока тесто не станет однородным. Затем руками сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом миску.
    6. Дайте тесту подняться. Накройте миску влажным или бумажным полотенцем и дайте ей немного подняться в течение 15 минут.
    7. Сформируйте рулоны. Осторожно пробейте тесто и разделите на 15 частей равного размера. Сформируйте каждый кусок в шар и выложите шарики из теста в смазанную маслом форму для запекания. Снова накройте форму влажным полотенцем или бумажным полотенцем и дайте тесту подняться еще 15-20 минут.
    8. Выпечка. Снимите крышку и запекайте 15 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и не пропарятся.
    9. Смажьте большим количеством масла. Переложите форму для выпечки на решетку для охлаждения и смажьте верхушки булочек топленым маслом.
    10. Подавать теплым. Тогда подавайте теплым и наслаждайтесь!


    Банкноты

    Дрожжи: Обычно я покупаю дрожжи оптом. Но если вы используете пакеты по 0,25 унции, каждый из них содержит 2,25 чайных ложки дрожжей. Таким образом, вам понадобится чуть больше одного пакета, чтобы получить 1 столовую ложку.

    Как замешивать тесто вручную: Если у вас нет настольного миксера, нет проблем! Для шага 5 (замешивание теста) просто добавьте в тесто сухие ингредиенты, насколько это возможно.Затем переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 5-7 минут до однородного состояния, добавляя до 1/4 стакана дополнительной муки, если тесто слишком липкое.

    Поделиться

    опубликовано Ноябрь 12, 2020 пользователем Ali

    Булочки на ужин без дрожжей — Kirbie’s Cravings

    Эти быстрые и простые булочки для обеда не требуют дрожжей, расстойки или замешивания. Булочки получаются воздушными и маслянистыми и отлично подходят, когда вам нужен быстрый рецепт хлеба, нет дрожжей или мало времени.

    После того, как я поделился своим рецептом без дрожжевого хлеба, я работал над версией обеденного ролла. Этот рецепт не может быть проще. Тесто собирается всего за несколько минут и готово к отправке в духовку.

    Состав

    • сахар
    • соль
    • разрыхлитель
    • молоко
    • масло сливочное
    • мука

    Как сделать бездрожжевые булочки

    • Добавлены все ингредиенты, кроме муки.
    • Добавляйте муку постепенно, пока тесто не станет слишком липким для работы.
    • Раскатайте тесто в шарики и выложите на противень.
    • Выпекать примерно 25 минут или до готовности.

    Варианты

    Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он довольно универсален.

    • Добавьте больше сахара, чтобы получился сладкий рулет.
    • Замените половину молока процеженным греческим йогуртом, чтобы получить более нежный рулет со вкусом печенья на закваске.
    • Используйте больше масла, чтобы текстура была более похожа на бисквит.

    Вам тоже может понравиться мое бездрожжевое тесто для пиццы или кето-горячие булочки!

    • 2 столовые ложки растопленного несоленого масла (или рапсового масла)
    • 1/2 стакана + 3 столовые ложки молока
    • 1/2 столовой ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 2 стакана универсальной муки
    • Разогрейте духовку до 350F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

    • Добавьте все ингредиенты, кроме муки, в большую миску и взбейте. Постепенно всыпать муку и перемешивать до образования теста. Будьте осторожны, чтобы не добавить всю муку, потому что у вас должно быть немного остатков.

    • Тесто разделить на 7 частей и скатать в шарики. Выложите на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. При желании можно смазать верхнюю часть яичным мылом перед выпечкой или оставить ее как есть и смазать растопленным сливочным маслом после того, как она закончится.

    • Выпекайте булочки примерно 25 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

    • Немного адаптировано из Instructables Cooking
    • Если у вас нет масла, замените его маслом. Если вы используете масло, вам, скорее всего, потребуются почти полные 2 стакана муки. Сливочное масло придает хлебу больше аромата, но масляный вариант немного поднимается.
    • Можно использовать любое молоко или заменитель молока (например, миндаль или сою).
    • Не добавляйте муку сразу целиком.Оставшееся количество будет варьироваться в зависимости от типа молока, которое вы используете, а также от того, используете ли вы масло или сливочное масло.
    • Чтобы приготовить сладкий вариант, можно увеличить количество сахара и уменьшить количество соли.
    • Еще пробовал вариант с заменой половины молока йогуртом. Это сделало булочки более нежными, но на вкус они больше походили на печенье на закваске, чем на хлеб, и они не так сильно вздувались.
    • Чтобы получить больше цвета, перед выпечкой можно смазать верхнюю часть яичной водой, как на этих фотографиях. Вы также можете не использовать мытье для яиц и смазать булочки топленым маслом после того, как они будут готовы.Добавление яичной промывки придаст им более желтый оттенок. Если запекать их на равнине, они приобретут более светло-коричневый оттенок.

    Порция: 1 рулон, калорийность: 178 ккал, углеводы: 30 г, белок: 4 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 373 мг, калий: 214 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, чистые углеводы: 29 г

    Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

    лучших домашних роллов — Jenuine Home

    Лучшие домашние роллы станут отличным дополнением к любому блюду! Пушистые маслянистые домашние булочки на ужин, как у бабушки.

    Лучшие домашние булочки появились в моей жизни, когда наша семья ела вместе с лучшим другом детства моего мужа. Его жена Марки подала нам эти булочки, и мы все умерли и отправились в рай.

    Она любезно поделилась рецептом со мной, и это был наш рецепт домашних роллов в течение последних 6 лет.Я спросил ее, могу ли я поделиться со всеми вами, и она снова любезно согласилась, вам повезло!

    В этом посте рассказывается об удивительном рецепте домашнего булочки на обед, пошаговых фотографиях и моем секрете по созданию идеально круглых шариков из теста для новичков в приготовлении хлеба!

    (Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.)

    Товаров, необходимых для изготовления рулонов

    Я использую этот симпатичный фисташковый миксер Kitchenaid для приготовления хлеба, печенья, тортов и т. Д.

    Однако я предпочитаю более крупный миксер, такой как этот от Bosch, чтобы я мог сделать двойную партию булочек, что мне часто приходится делать, когда к нам приезжает семья из другого города на праздничные обеды.Это в моем списке рождественских желаний.

    В настоящее время у меня в морозильной камере хранится большая упаковка активных сухих дрожжей, потому что их намного дешевле покупать оптом в Costco по сравнению с небольшими отдельными пакетиками. Он действительно долго хранится в морозильной камере и не портится. Я считаю, что владею этим конкретным пакетом более 2 лет, и все еще только наполовину.

    Если это кажется вам слишком большим обязательством, вы можете купить эти небольшие пакеты активных сухих дрожжей

    Для булочки понадобится немного муки.По возможности я рекомендую органическую муку, чтобы не употреблять зерна, обработанные глифосатом.

    Для того, чтобы тесто поднялось, вам понадобится большая смазанная маслом миска. Если у вас ее еще нет на кухне, эта — отличный выбор.

    Для приготовления этого ролла я использую размер противня под названием «Половина листа Бейкера»

    Я люблю свои силиконовые коврики для выпечки и использую их все время. Они идеально вписываются в мой противень. Я даже люблю использовать их для раскатывания корочки для пирогов, сахарного печенья или булочек с корицей.

    Когда булочки горячие из духовки, я люблю использовать силиконовую кисть для нанесения масла на верхнюю часть.

    Как приготовить тесто для обеда с помощью миксера

    В чашу миксера налейте теплую воду, сахар и дрожжи. Подождите, пока он не станет пузырящимся, около 5-10 минут.

    Добавьте масло, 3 стакана муки и соль. Используя насадку для теста, перемешайте тесто на низкой скорости, пока мука не смешается.

    Добавьте еще 2,5-3 стакана муки в тесто, продолжая перемешивать на низкой скорости.

    Тесто начинает отрываться, но еще не готово. Продолжать идти.

    Вы узнаете, что набрали нужное количество муки, когда тесто начнет очищаться от стенок миски. Тесто также будет достаточно мягким, чтобы держать форму, но не настолько липким, чтобы его нельзя было отделить и снять с пальцев.

    Если тесто выглядит сухим, вы добавили слишком много муки и медленно добавляли немного воды обратно в тесто до желаемой консистенции.

    Каждый раз, когда я делаю хлеб, количество муки меняется в зависимости от нескольких переменных.

    Замешивать тесто около 5 минут, чтобы тесто приобрело хорошую эластичность.

    Смажьте большую миску. Осторожно придайте тесту форму шара и переложите его в смазанную маслом миску.

    Накройте тонким полотенцем (подойдут кухонные полотенца) и дайте подняться примерно на час или пока не увеличится в размере вдвое.

    Или вы можете попробовать расстойку теста в Instant Pot, чтобы ускорить процесс! Мне нравится использовать этот метод.

    Прокатайте тесто по центру несколько раз, чтобы удалить все пузырьки газа.

    Смажьте руки маслом или маслом. Оторвите несколько кусков теста и сформируйте рулетики размером с шарики для пинг-понга, используя метод защипывания, показанный в видео ниже.

    Как сделать идеально круглые рулоны

    Моя свекровь научила меня этой технике щипания теста. Эта щепотка пальца срезает тесто на дне, придавая шарику идеальный конец.

    Хотите знать, как сделать эти красивые домашние булочки идеально круглой формы?

    Посмотрите видео-демонстрацию, чтобы узнать, как это сделать.

    Поместите шарики из теста на смазанный маслом противень, стеклянный противень 9 × 13 или противень с силиконовым ковриком (мой любимый). Оставьте место для шариков из теста, чтобы они увеличились вдвое, если хотите их разместить на противне.

    Повторить со всем тестом. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.

    Нагрейте духовку до 350F.Выпекать булочки 20 минут или до золотистой корочки. При постукивании сверху верх должен казаться пустым.

    Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения.

    Для мягких масляных булочек нанесите масло (или его заменитель) на верхнюю часть булочек, пока оно еще теплое, с помощью наметочной щетки.

    Подавать теплым и наслаждаться!

    Если вы ищете вкусный способ съесть булочки, попробуйте эти удивительные ползунки с клюквой из индейки!

    ШАРИКИ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ТЕСТА

    Вы можете заморозить тесто заранее, чтобы испечь его позже! Сделайте тесто и сформируйте шарики.

    Заморозьте шарики теста на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, пока они не застынут (около 1-2 часов). Поместите замороженные шарики из теста в пакет с застежкой-молнией и заморозьте до 3 месяцев.

    Сделать рулеты из замороженного теста

    Когда вы будете готовы к выпечке, выложите замороженные шарики из теста на смазанный маслом противень или форму, застеленную силиконовым ковриком. Накройте легким кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, обработанной антипригарным спреем. Дать подняться 3-5 часов, пока не увеличится вдвое.

    Снимите крышку и запекайте в соответствии с рецептом.

    Другие рецепты выпечки, которые могут вам понравиться

    Лучшие домашние роллы

    Время нарастания 1 час 40 минут

    Общее время 2 часа 20 минут

    Состав

    • 2
      чашки
      очень теплая вода (почти горячая)
    • 2
      столовая ложка
      активные сухие дрожжи
    • 1/3
      чашка
      сахар
    • 2/3
      чашка
      оливковое масло
    • 5.5-6
      чашки
      мука общего назначения
    • 2
      чайная ложка
      поваренная соль
    • 2
      столовая ложка
      сливочное масло (для намазывания на горячие роллы)

    Инструкции

    1. Добавьте воду, дрожжи и сахар в чашу миксера. Дайте настояться 5-10 минут, пока он не станет пузырящимся.

    2. Добавьте масло, 3 стакана муки и соль.С помощью крюка для теста смешайте все ингредиенты (кроме масла) на низкой скорости.

    3. Продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока мука не смешается. Медленно добавляйте оставшуюся муку стакан за стаканом, пока тесто не очистится от стенок миксерной чаши. Продолжайте перемешивать еще 5 минут, чтобы тесто стало более эластичным.

    4. Слегка смажьте большую чашу маслом. Достаньте тесто из миксерной чаши, аккуратно сформируйте шар и поместите в смазанную маслом миску.Накройте полиэтиленовой пленкой или легким полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    5. После того, как тесто перестанет подниматься, взбейте его, чтобы удалить газы / воздушные карманы.

    6. Смажьте руки маслом или маслом. Оторвите пригоршню кусков теста и сформируйте рулетики размером с шарики для пинг-понга. Выложите шарики из теста на смазанный маслом противень, стеклянный противень 9×13 или лист с силиконовым покрытием.Оставьте место для шариков из теста, чтобы они увеличились вдвое, если хотите их разместить на противне. Повторить со всем тестом.

    7. Дайте подняться в теплом / без сквозняков месте, пока он не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут.

    8. Нагрейте духовку до 350F. Выпекать булочки 20 минут или до золотистой корочки. При постукивании сверху верх должен казаться пустым.

    9. Для мягких маслянистых покрытий с помощью наметочной щетки намажьте маслом верхние части булочек, пока они еще теплые.Наслаждаться!

    Примечания к рецепту

    Метод замораживания:

    Вы можете заморозить тесто заранее, чтобы испечь его позже! Сделайте тесто и сформируйте шарики.

    Заморозьте шарики теста на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, пока они не застынут (около 1-2 часов). Поместите замороженные шарики из теста в пакет с застежкой-молнией и заморозьте до 3 месяцев.

    Когда вы будете готовы к выпечке, выложите замороженные шарики из теста на смазанный маслом противень или форму, застеленную силиконовым ковриком.Накройте легким кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, обработанной антипригарным спреем. Дать подняться 3-5 часов, пока не увеличится вдвое.

    Снимите крышку и запекайте в соответствии с рецептом.

    Рецепт обеденных роллов с клеверным листом — Так же просто, как яблочный пирог

    Эти Обеденные булочки с клеверным листом мягкие, воздушные, маслянистые и НАСТОЛЬКО вкусные! Это идеальные булочки на любой случай, от обеда в будние дни до небольших званых ужинов! Они тоже отлично подошли бы на День Благодарения!

    Рецепт обеденных булочек с клеверным листом

    Рулетики с клеверным листом — один из моих любимых видов обеденных булочек, которые можно положить на стол.У них приятная жевательная текстура, и они идеально подходят к тарелке сладкого картофельного супа в холодный день!

    Если вас когда-нибудь пугала идея делать роллы с нуля, не беспокойтесь! Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что вам нужно всего шесть основных ингредиентов на каждый день.

    ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗАМЕНЫ

    Для приготовления домашних булочек вам понадобится:

    • Универсальная мука: Я тестировал этот рецепт только с универсальной мукой.Это может сработать с другими, но я не могу сказать наверняка. Если вы попробуете этот рецепт с разной мукой, дайте нам знать, как он получается!
    • Молоко: для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Однако вы также можете использовать 2% обезжиренное или немолочное молоко.
    • Несоленое масло: размягченное.
    • Сахарный песок: он добавляет легкую сладость. Его можно заменить медом.
    • Быстрорастворимые дрожжи: вы можете использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше.
    • Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!

    Как сделать легкие булочки

    Этот рецепт булочек легко собрать с помощью настольного миксера.

    • Сделайте тесто и дайте ему подняться — замесите все ингредиенты и дайте тесту подняться в течение часа или около того.
    • Разделите и сформируйте рулоны — когда тесто поднялось, просто разделите его на двенадцать частей, затем разделите каждую часть на три части равного размера и скатайте каждый кусок в шарики.
    • Дать роликам подняться. — Затем шарики по три за раз помещают в чашки для кексов и дают снова подняться в течение одного часа.
    • Выпекать — выпекать 22 минуты или пока булочки сверху не станут золотисто-коричневыми.
    • Смажьте маслом — сразу после того, как булочки из клеверного листа выйдут из духовки, смажьте их топленым маслом, чтобы придать им великолепный блеск.
    • Подавать горячим — и наслаждайтесь!

    Тесто достаточно универсальное.Сформируйте из него скрученные булочки, вертушки, завязанные узлы или даже булочки для хот-догов.

    Советы по приготовлению лучших обеденных булочек

    Вот несколько полезных советов:

    • Дрожжи : Я использовал быстрорастворимые дрожжи. Его можно добавлять сразу в сухие ингредиенты; не требует никакой проверки. Если вы хотите использовать вместо этого активные сухие дрожжи, сначала активируйте их. Растворите его в 2 столовых ложках теплой воды + щепотку сахара, оставьте при комнатной температуре на 15 минут или до образования пены и пузырей, а затем добавьте к остальным ингредиентам.
    • Молоко: оно должно быть теплым, а не горячим, иначе оно убьет дрожжи.
    • Тесто : тесто будет мягким и слегка липким. Не поддавайтесь соблазну добавить лишнюю муку!
    • Расстойка : скорость подъема теста зависит от температуры и влажности. В теплом месте на это уходит около 1 часа; если на вашей кухне очень холодно, это может занять немного больше времени.
    • Форма : Я использовал кухонные весы, чтобы получить шары одинакового размера.Каждый мяч весил 17 граммов (0,6 унции). Если вы сделаете рулетики одинакового размера, выпечка будет равномерной.

    Поставьте тесто + таз с горячей водой в духовку при включенном свете. Это создает теплую влажную среду, которая ускоряет процесс подъема.

    Варианты рецептов

    Вот несколько вариаций этого рецепта булочек:

    • Сделайте это веганским или безмолочным: Используйте молоко на растительной основе и замените сливочное масло оливковым маслом первого холодного отжима, кокосовым маслом или веганским маслом.
    • Добавьте зелень: Добавьте в тесто 1 или 2 столовые ложки сушеной или мелко нарезанной зелени. Вы также можете смешать зелень с топленым маслом и нанести на булочки после выпечки.
    • Добавить сыр: Смешать с 1/3 стакана тертого сыра чеддер.
    • Добавьте начинку. : Посыпьте теплые булочки немного соленой, чесночной или кунжутной солью непосредственно перед подачей на стол.

    Хранение / ремонт

    По этому рецепту у вас получится примерно 12 дрожжевых булочек.Если у вас есть гости, удвойте или утроьте рецепт, так как они быстро исчезнут из корзины для хлеба на вашем обеденном столе.

    Разогреть: Домашние булочки вкуснее всего, если подавать их теплыми. Если вы запекли их заранее, заверните их в алюминиевую фольгу и поставьте в духовку при 150 градусах Цельсия на 10–15 минут.

    Предварительная подготовка: Вы можете легко приготовить эти булочки заранее. Перед последним подъемом оберните форму для маффинов пищевой пленкой и поместите в холодильник на 24 часа.Когда все будет готово, достаньте булочки из холодильника и оставьте на столе на 90 минут или пока они не станут воздушными.

    Заморозка: Вы можете заморозить их после выпечки. Дайте выпеченным булочкам полностью остыть, положите их в большой пакет с застежкой-молнией и плотно закройте. Чтобы разогреть, дайте им оттаять на прилавке и просто поставьте их в горячую духовку на несколько минут перед подачей на стол. Они будут как свежеиспеченные!

    Предложения по обслуживанию

    Эти булочки были бы восхитительны к праздникам, подаются с

    .

    Рецепт адаптирован из King Arthur Flour

    Если вы сделаете этот легкий рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку в разделе комментариев ниже.Мне всегда нравится слышать, как это получается для вас!

    Более простые рецепты хлеба, которые могут вам понравиться

    Обеденные роллы с клеверным листом

    Время приготовления: 2 часа 25 минут

    Время приготовления: 22 минуты

    Общее время: 2 часа 47 минут

    Порций: 12 роллов

    Мягкие маслянистые Обеденные роллы с клеверным листом — это обязательное место для праздников! Их очень легко приготовить, их можно приготовить заранее, а остатки прекрасно замораживаются.Идеально подходит для вашего стола благодарения!

    Для теста:
    • 3½ стакана + 2 столовые ложки (440 граммов) универсальной муки
    • 1 стакан + 2½ столовые ложки (275 мл) теплого молока
    • 4 столовые ложки (55 граммов) несоленого сливочного масла размягченного
    • 2 столовые ложки гранулированного сахар
    • 2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
    • 1½ чайной ложки соли
    Вам также понадобятся:
    • 2 столовые ложки сливочного несоленого масла
    Сделайте тесто
    • В чаше миксера смешайте все ингредиенты и перемешивайте, пока тесто не отойдет от стенок чаши (около 6-7 минут).

    • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и быстро замесите, чтобы сформировать гладкий, слегка липкий шар.

    Дать тесту подняться
    • Поместите шарик в смазанный маслом контейнер и накройте его пищевой пленкой. Дайте ему подняться вдвое (это займет примерно 60-90 минут).

    • Смажьте форму для кексов на 12 чашек 1 столовой ложкой топленого масла и отложите.

    Разделите и сформируйте
    • Когда тесто увеличится вдвое, раздавите его и разделите на 12 частей.Разделите каждую часть на 3 части одинакового размера и скатайте каждую часть в крошечные шарики. Вы также можете использовать кухонные весы, чтобы сделать шарики одинакового размера.
    • Поместите по 3 шарика швом вниз в каждую форму для кексов. Накройте форму для маффинов пластиковой пленкой, слегка смазанной жиром, положите в теплое место и дайте рулетам подняться еще на 60 минут.

    Кисть
    • Выньте булочки из духовки и сразу смажьте растопленным маслом. Через 5 минут аккуратно переложите их в стойку.Подавать теплым или комнатной температуры.
    • Дрожжи : Я использовал быстрорастворимые дрожжи, их можно сразу добавлять к сухим ингредиентам; не требует никакой проверки. Он также поднимается немного быстрее. Если вы хотите использовать вместо этого активные сухие дрожжи, сначала активируйте их.
    • Чтобы приготовить обеденные булочки без молока или для веганов , замените молоко немолочным, а сливочное масло оливковым маслом первого отжима, кокосовым маслом или веганским маслом.
    • Форма : Я использовал кухонные весы, чтобы получить шары одинакового размера.Каждый мяч весил 17 граммов (0,6 унции).
    • Готовка : накройте булочки перед последним поднятием и поместите форму для маффинов на ночь в холодильник. Когда все будет готово, достаньте булочки из холодильника и оставьте на столе на 90 минут или пока они не станут воздушными.
    • Выпекать и замораживать : Выпекать булочки, как указано, и дать полностью остыть. Поместите их в большой пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозить и подогреть.

    Автор: Елена Томаси

    Курс: хлеб

    Кухня: американская

    Порция: 1 рулет, Калорийность: 185 ккал, Углеводы: 30 г, Белки: 4,5 г, Жиры: 5,4 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 14 мг, Натрий: 299 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г

    Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

    от Елена Томази 16 ноября 2020

    Супер мягкие и пушистые роллы Lion House

    Эти рулонов «домик льва» — это мой самый любимый рецепт домашних рулетов! Мягкие, воздушные, с приятным маслянистым вкусом.Идеально подходит для праздников или в любое время, когда вы хотите потрясающе вкусный ролл на ужин!

    Нет ничего лучше домашних булочек или хлеба! Серьезно лучший из всех. Моя семья всегда просит их, а также картофельные булочки, французский хлеб и мой домашний хлеб.

    Свитки «Львиный домик» должны быть одной из моих любимых вещей КОГДА-ЛИБО. Были ли они у вас? Если у вас нет, вам нужно их сделать! Как сейчас! Серьезно внесите это в свой список! Позже ты меня поблагодаришь… ааа, ладно, может, и нет.;)

    Представьте себе эти домашние булочки, только что вынутые из духовки, заправленные топленым маслом и домашним клубничным джемом. Святая корова! Невозможно описать изумительный вкус словами! Каждый рулет очень мягкий и пушистый с приятным маслянистым вкусом. Серьезно, если я отвечаю за приготовление роллов… это мой рецепт! И их несложно дать… обещать!

    Как придать форму рулонам домика льва

    1. Раскатайте тесто , чтобы получилась длинная горизонтальная форма, как на картинке выше.Разделите тесто пополам по горизонтали.
    2. Сделайте вертикальные надрезы по тесту от одного конца до другого. Это должно сделать около 18 отдельных полосок теста шириной 2-2,5 дюйма.
    3. Сформируйте каждый рулон индивидуально, взяв полоску теста обеими руками и растянув ее по вертикали. Затем переверните тесто снизу вверх, как в этом видео.

    Вы также можете свернуть их в виде рулонов в виде полумесяца (показано на видео).Все, что вам нужно сделать, это скатать половину теста в круг, а затем нарезать, как пиццу. Затем сверните с внешнего края внутрь. Так или иначе, вкусно 🙂

    Как сделать дрожжевые булочки легкими и пушистыми?

    Ключ к созданию легких и пушистых домашних рулетов — дать тесту подняться . Мне нравится скатывать тесто в шар, помещать его в большую миску и давать ему подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится в размерах вдвое. Затем раскатываю тесто и придаю форму рулетам. Затем я даю им подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое (примерно на час).Тогда они готовы в духовке и красиво запекаться… супер легкие и пушистые!

    Хранение + разогрев

    Эти рулоны можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере или сумке для хранения примерно 2-3 дня. Чтобы заморозить, оберните их по отдельности фольгой и поместите в пакет для хранения в морозильной камере. Лучше всего их разогреть и съесть в течение месяца.

    Чтобы разогреть, оставьте булочки завернутыми в фольгу и выпекайте при температуре 350 ° F примерно 10-15 минут. Не стесняйтесь снимать фольгу в течение последних нескольких минут, чтобы верхушка еще немного подрумянилась.

    Попробуйте разложить их поверх

    Мой ЛЮБИМЫЙ способ насладиться этими булочками с домом льва — теплые и свежие, вынутые из духовки, с маслом или одним из этих восхитительных спредов сверху. Серьезно, лучше некуда.

    Любимые блюда, которые можно подать вместе с

    Эти булочки восхитительны на вкус практически с чем угодно, но вот некоторые из наших любимых ужинов, к которым их можно подавать:

    Еще рецепты домашнего хлеба:

    Рецепт рулета «Львиный домик»

    Эти роллы «домик льва» — мой самый любимый рецепт домашних роллов! Мягкие, воздушные, с приятным маслянистым вкусом.Идеально подходит для праздников или в любое время, когда вы хотите потрясающе вкусный ролл на ужин!

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Дайте настояться: 1 час

    Общее время: 1 час 45 минут

    • 2 стакана теплой воды (около 105 ° F)
    • 2/3 стакана обезжиренного растворимого молока
    • 2 столовые ложки сухих дрожжей
    • 1/4 стакана сахара
    • 2 чайные ложки соли
    • 1/3 стакана размягченного масла
    • 1 большое яйцо
    • 5-6 стаканов хлеба или универсальной муки, более или менее по мере необходимости
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • В большой емкости электрического миксера смешайте воду и сухое молоко и перемешивайте, пока молоко не растворится.Сверху посыпать дрожжами, перемешать и накрыть полиэтиленом. Оставьте на 5 минут или до тех пор, пока дрожжи не затвердеют.

    • Затем добавьте сахар, соль, масло, яйцо и 2–3 стакана муки. Используя миксер с крючком для теста (также можно перемешивать венчиком), перемешайте на низкой скорости. Затем включите среднюю скорость и перемешивайте 2 минуты.

    • Остановите миксер и добавьте еще 2 стакана муки, а затем перемешайте на низкой скорости, пока ингредиенты не станут влажными. Затем включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте 2 минуты.Добавьте примерно 1/2 стакана муки, пока тесто не станет мягким и не будет отходить от стенок миски. Он не должен быть слишком липким или жестким.

    • Соскребите тесто со стенок миски и добавьте 1 столовую ложку растительного масла по краям миски. Переверните тесто в миске, чтобы оно было покрыто маслом (это поможет предотвратить высыхание теста). Накрыть полиэтиленом и дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около 1 часа).

    • Посыпьте прилавок мукой или используйте коврик для выпечки и положите сверху тесто.Раскатать и нарезать рулетами желаемой формы и размера. Выложите на слегка смазанные маслом формы для выпечки. Дать подняться в теплом месте, пока рулеты не увеличатся вдвое (около 45 минут).

    • Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 12-15 минут или до коричневого цвета. Смажьте растопленным сливочным маслом, когда достанете из духовки.

    ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ «ЛЬВИНСКИЙ ДОМ».
    Молоко: Вы можете заменить растворимое сухое молоко обычным молоком, но используйте на 2/3 стакана меньше воды.
    Сделать вперед: Эти рулоны можно сделать вперед.Просто раскатайте их, накройте слегка смазанной полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник вместо того, чтобы подниматься. Затем достаньте из холодильника за 1 1/2 часа до того, как запекать, чтобы оно поднялось. Затем запекайте, как указано.

    калорий: 143 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 5 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 240 мг | Калий: 101 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 165 МЕ | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 0,3 мг

    Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

    Здравствуйте и добро пожаловать в огромный мир любви булочек с корицей.

    Серьезно, поздоровайтесь с большими пушистыми булочками с корицей PERFECT, начиненными коричневым сахаром с корицей и глазированными ванильной глазурью из сливочного сыра, которая капает в середину и пропитывает каждый кусочек.

    Описательно, да. Абсолютно вкусно.

    Здорово? Не так много. Но иногда вам нужно что-то немного снисходительное в моменты вашей жизни, требующие чего-то особенного.

    Чтобы булочки с корицей оставались мягкими и воздушными, нужна хлебная мука. Ага, верно. Единственный и неповторимый. В противном случае рулоны действительно не будут такими же.

    Думаю, они смогут составить конкуренцию знаменитому рецепту синнабона от Cinnabon? 100%.

    Итак, позвольте мне рассказать вам больше об этом рецепте сладкого пушистого булочки с корицей, потому что вы никогда не забудете его.

    Впервые я опубликовал этот рецепт в мае 2017 года. Я готовил этот великолепный рецепт булочки с корицей в течение многих лет и хотел поделиться им со всеми вами.

    Спустя годы эти булочки с корицей стали одним из самых популярных рецептов на Ambitious Kitchen, и сегодня я возвращаю его, чтобы напомнить вам, какие они вкусные, а также поделиться несколькими дополнительными советами и приемами, а также видеоуроком по я их делаю (в конце поста).

    В первый раз я испек их на пасхальный бранч, когда Тони еще был в бейсболе. Его родители были в городе, и он жил с 5 другими парнями. Накануне вечером я приготовила тесто, замесила его вручную и замесила тесто старой деревянной ложкой.Это было безупречно. На следующее утро я поставил булочки в духовку, и они поднялись, как горы булочек с корицей: великолепные, красивые и завершились сладкой ванильной глазурью из сливочного сыра. Самая красивая выпечка для бранча, которую вы когда-либо видели.

    Ребята тут же окопались и сказали, что это одни из лучших булочек с корицей, которые у них когда-либо были. С этого момента я знал, что буду готовить этот рецепт для каждого особого случая и праздника. Теперь я готовлю их каждое рождественское утро на поздний завтрак — это такая веселая традиция, и все всегда с нетерпением ждут моих знаменитых булочек с корицей.

    Ингредиенты в булочках с корицей

    Этот рецепт булочки с корицей не требует тонны ингредиентов, но он требует любви, терпения и преданности истинному рецепту — а это значит, что не стоит отказываться от оригинала! Их не зря называют лучшими булочками с корицей, и для этого нужно следовать рецепту в соответствии с инструкциями. Вот что вам понадобится, чтобы приготовить лучшие булочки с корицей:

    • Молоко: Я рекомендую 2% -ное или цельное молоко, но знайте, что миндальное молоко тоже подойдет (я его пробовала!). См. Мои советы ниже, чтобы убедиться, что ваше молоко имеет правильную температуру.
    • Сахарный песок: используется для подслащивания булочек с корицей и для активации дрожжей.
    • Дрожжи быстрого роста: Используйте в этом рецепте дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые, чтобы булочки с корицей поднимались быстрее. Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но булочки с корицей могут подняться немного дольше. Прокрутите вниз, чтобы узнать, как использовать дрожжи в этом рецепте!
    • Масло сливочное: единственное и неповторимое. Я предпочитаю использовать соленое масло, но и несоленое тоже отлично.Он понадобится вам для теста, начинки и глазури.
    • Яйцо + яичный желток: Этот рецепт предусматривает использование 1 яйца и 1 яичного желтка для получения идеальной текстуры и богатой консистенции теста.
    • Хлебная мука: Чтобы эти булочки с корицей оставались мягкими и пушистыми, мы используем хлебную муку, которая имеет более высокий уровень белка, чтобы облегчить текстуру булочки с корицей. Более высокое количество протеина способствует выработке большего количества глютена, что придает булочкам с корицей мягкую жевательную текстуру, которую вы знаете и любите.
    • Коричневый сахар: лично, я люблю использовать темно-коричневый сахар для более сильного сладкого вкуса патоки в этих завитках корицы, но светло-коричневый сахар подойдет!
    • Корица: YUM.
    • Соль: Булочки с корицей, приготовленные без соли, имеют очень простой вкус, и, кроме того, соль также помогает контролировать дрожжи в рецептах булочек с корицей, поэтому не пропускайте ее.
    • Для глазури: Глазурь тоже поистине незабываемая! Просто сливочный сыр, масло, сахарная пудра и ваниль.

    ДА, ПОЖАЛУЙСТА. Синнабон, у тебя в этих булках ничего нет.

    Какие дрожжи лучше всего подходят для булочек с корицей + как узнать, когда дрожжи активированы

    Я понимаю, почему может сбивать с толку информация о том, активированы ли у вас дрожжи. Во-первых, важно знать, что есть два типа дрожжей на выбор. Первый — это активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить в жидкости, или также то, что известно как «расстойка» перед добавлением к остальным ингредиентам теста.

    Второй тип дрожжей — это быстрорастворимые дрожжи, также известные как дрожжи быстрого роста (это бренд, который я использую и люблю!), А также то, что мы используем для этого рецепта булочек с корицей. Его можно добавлять в тесто без какой-либо «расстойки», поэтому вам не нужно сидеть и наблюдать за дрожжами, чтобы убедиться, что они закипают. Тем не менее, мне все же нравится растворять его в небольшом количестве молока и сахара, чтобы начать работу.

    Советы по приготовлению лучших булочек с корицей

    1. Не перегревайте молоко. Температура должна быть между 105-115 градусами по Фаренгейту. Что-нибудь более горячее может убить дрожжи, а это значит, что булочки с корицей не поднимутся. Простой совет — окунуть палец в молоко — оно должно быть теплым, как теплая вода в ванне, но не ГОРЯЧИМ. Если вы слишком сильно нагрели его, просто подождите несколько минут, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было коснуться.
    2. Обязательно используйте сливочное масло комнатной температуры для начинки: многие рецепты требуют использования топленого масла в начинке, но это приведет к вытеканию начинки перед выпеканием.Лучше всего сливочное масло комнатной температуры!
    3. Втирайте коричневый сахар в масло: После того, как вы разложите размягченное масло, важно втереть коричневый сахар в масло и тесто, чтобы оно хорошо перемешалось. См. Видео!
    4. Используйте яйцо комнатной температуры в тесте: Если вы используете холодное яйцо, есть вероятность, что оно может повлиять на дрожжи или смешаться с топленым маслом и вызвать его свертывание. Чтобы нагреть яйца до комнатной температуры, просто поместите их в миску с теплой водой на несколько минут.
    5. Используйте хлебную муку: хлебную муку можно купить в большинстве продуктовых магазинов, и она имеет ВСЕ значение для получения более мягких, пушистых и идеальных булочек с корицей. ПРОСТО ПОВЕРЬ МНЕ.
    6. Обязательно засыпайте рабочую поверхность и скалку засыпкой: это необходимо, чтобы булочки с корицей не прилипали к поверхности или к скалке.

    Инструменты, которые понадобятся вам, чтобы с нуля сделать булочки с корицей

    Вот несколько кухонных принадлежностей, которые помогут сделать этот рецепт булочки с корицей успешным:

    • Настольный миксер. Вы можете использовать крюк для теста на настольном миксере, чтобы легко замесить тесто перед его раскатыванием. Нет стационарного миксера? Не стоит беспокоиться! Вы также можете замесить тесто вручную.
    • Деревянная ложка. Я рекомендую замесить тесто деревянной ложкой.
    • Скалка. Для раскатки прекрасного теста. Совет от профессионала: если у вас нет скалки, вы можете размять бутылку вина!
    • Зазубренный нож. Зазубренный нож поможет вам разрезать булочки с корицей после того, как вы раскатаете тесто.Также можно использовать мулине.
    • Кастрюля 9 × 9 дюймов. Я рекомендую использовать форму для выпечки 9 × 9 дюймов или круглую форму 9 дюймов, чтобы булочки с корицей хорошо подходили и выпекались.

    Как приготовить на ночь булочки с корицей

    Свернув булочки с корицей, нарежьте их, как указано, разложите в кастрюле, выстланной пергаментной бумагой, хорошо накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь. Когда вы будете готовы запекаться, доведите булочки с корицей до комнатной температуры и дайте им подняться от 45 минут до 1 часа, прежде чем выпекать, как указано.

    Как заморозить булочки с корицей

    Заморозить перед выпечкой: Тесто следует заморозить после первого подъема (после того, как они свернуты с начинкой и нарезаны). Поместите в кастрюлю и хорошо накройте, затем поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы запекать, дайте тесту оттаять в холодильнике — желательно на ночь, затем поставьте в теплое место на 30–1 час перед выпечкой, чтобы активировать второй подъем. Выпекать булочки с корицей, как указано.

    Чтобы заморозить после выпечки: дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры после выпечки, затем вы можете заморозить всю форму, убедившись, что они хорошо завернуты или покрыты герметичным контейнером, или вы можете выбрать чтобы заморозить отдельные булочки с корицей.Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте булочки с корицей при комнатной температуре, затем нагрейте в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10-15 минут или вы можете нагревать их по отдельности в микроволновой печи в течение 20-30 секунд (после разморозки). Я предпочитаю заморозить их до того, как они заморозятся, а затем заморозить их, когда они будут готовы к употреблению. Глазурь также подходит для замораживания!

    Смотри, как я делаю этот рецепт булочки с корицей

    Надеюсь, у вас есть шанс попробовать этот рецепт булочки с корицей! Они действительно любимцы всей семьи.Сделайте их, храните в своей семье для будущих поколений и поделитесь сладким сюрпризом с кем-то особенным в своей жизни. Не забудьте оценить рецепт ниже!

    Лучшие булочки с корицей, которые вы когда-либо ели

    Общее время 2 часа 20 минут

    САМЫЕ ЛУЧШИЕ булочки с корицей в МИРЕ. Большой, пушистый, мягкий и очень вкусный. Вы никогда не вернетесь к какому-либо другому рецепту, попробовав этот! Этот рецепт булочки с корицей включает варианты, чтобы приготовить их на ночь или заранее и даже заморозить.

    • Для теста:
    • ¾
      чашка
      теплое молоко (желательно цельное или 2% -ное) (110 градусов по Фаренгейту)
    • 2 ¼
      чайные ложки
      быстрорастущие или активные дрожжи (дрожжи в упаковке по 1/4 унции)
    • ¼
      чашка
      гранулированый сахар
    • 1
      яйцо плюс 1 яичный желток комнатной температуры
    • ¼
      чашка
      сливочное масло несоленое, топленое
    • 3
      чашки
      хлебная мука, плюс еще для присыпки
    • 3/4
      чайная ложка
      поваренная соль
    • Для начинки:
    • 2/3
      чашка
      темно-коричневый сахар (также можно использовать светло-коричневый сахар)
    • 1 ½
      столовые ложки
      Молотая корица
    • ¼
      чашка
      сливочное несоленое, размягченное
    • Для глазировки сливочного сыра:
    • 4
      унция
      сливочный сыр, размягченный
    • 3
      столовые ложки
      сливочное несоленое, размягченное
    • ¾
      чашка
      сахарная пудра
    • ½
      чайная ложка
      экстракт ванили
    1. Разогрейте молоко примерно до 110 градусов по Фаренгейту.Мне нравится делать это, помещая молоко в миску, подходящую для микроволновой печи, и ставя ее в микроволновую печь на 40-45 секунд. Это должно быть как теплая вода в ванне. Перелейте теплое молоко в чашу миксера и присыпьте сверху дрожжами. Добавьте сахар, яйцо, яичный желток и топленое масло. Смешайте до однородной массы. Затем деревянной ложкой всыпать муку и соль, пока не начнет формироваться тесто.

    2. Установите крюк для теста на настольный миксер и замешивайте тесто на средней скорости в течение 8 минут.Тесто должно свернуться в шар и быть немного липким. Если он СЛИШКОМ липкий (это означает, что он прилипает ко дну миксера, добавьте еще 2 столовые ложки хлебной муки). Если вы не хотите использовать электрический миксер, вы можете руками замесить тесто в течение 8-10 минут. на хорошо посыпанной мукой поверхности.

    3. Переложите шарики из теста в хорошо смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем. Дайте тесту подняться в течение от 1 часа до 1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое.Это может быть больше или меньше времени в зависимости от влажности и температуры в вашем доме.

    4. После того, как тесто увеличится вдвое, переложите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 14×9 дюймов. Намажьте размягченное сливочное масло на тесто, оставив поле в ¼ дюйма на дальней стороне теста.

    5. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Руками посыпьте смесью смазанное маслом тесто, затем втирайте смесь коричневого сахара в масло.

    6. Плотно раскатайте тесто, начиная с 9-дюймовой стороны, и положите стороной шва вниз, убедившись, что края теста скреплены как можно лучше. Скорее всего, вам нужно будет отрезать около дюйма от кончиков теста, так как концы не будут так полны корицей, как нам хотелось бы.

    7. Нарежьте кусочки по 1 дюйм зубчатым ножом или зубной нитью. У вас должно получиться 9 больших кусочков.

    8. Поместите булочки с корицей в смазанную маслом форму для выпечки 9×9 дюймов или круглую форму для выпечки диаметром 9 дюймов.(Я также рекомендую выстелить сковороду пергаментной бумагой на случай, если начинка вытечет.) Накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и дайте снова подняться в течение 30-45 минут.

    9. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и запекайте булочки с корицей в течение 20-25 минут или до тех пор, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми. Вы должны немного поджарить их, чтобы они оставались мягкими в середине, поэтому мы хотим, чтобы они были слегка золотисто-коричневыми.Дайте им остыть в течение 5-10 минут перед замораживанием. Делает 9 булочек с корицей.

    10. Для приготовления глазури: В чаше электрического миксера смешайте сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбить до однородной пышной массы. Намажьте булочки с корицей и сразу подавайте. Наслаждаться!

    Чтобы приготовить булочки с корицей на ночь:
    Положив булочки на смазанную маслом сковороду (после первого подъема), просто накройте крышкой, поместите на ночь в холодильник, а затем выпекайте их утром, как указано.Мне нравится сначала доводить булочки с корицей до комнатной температуры, оставляя их на прилавке на 30-45 минут перед выпечкой (это называется вторым подъемом).

    Прочтите сообщение в блоге, чтобы узнать, как заморозить булочки с корицей, а также дополнительные советы и рекомендации!

    Еще больше лакомств для бранча, которые вам понравятся

    Веганский банановый хлеб, булочки с корицей

    Лучшие булочки с тыквой и корицей, которые вы когда-либо съели

    Запекание французских тостов с апельсином, карамелью и пеканом в перевернутом виде

    Здоровый пряник

    Кокосовый двойной шоколадный тыквенный хлеб

    Если вы готовите этот рецепт, обязательно оставьте комментарий ниже и оцените рецепт — я очень ценю это! хо.

    Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная фотография кухни: Сара Феннель

    Мягкая молочная булочка (булочки, запеченные во фритюрнице и в духовке)

    Безусловно, мой любимый рецепт молочной булочки, и вы можете приготовить их во фритюрнице или в духовке! Эти легкие, сверхмягкие и воздушные булочки с молоком сделаны из нескольких ингредиентов, и никогда еще не были такими вкусными.

    Если вы помните из поста с рецептами апельсинового торта для фритюрницы , муженек — пекарь в семье.Он может превратить любое жидкое тесто в магию. Но когда дело доходит до хлеба, я беру все на себя!

    Попутно я узнал от него несколько советов и приемов. Он очень точен. Как вы, возможно, видели в наших Instagram Stories , когда он воссоздал этот рецепт хлеба и измерил тесто линейкой.

    Чем хорош этот рецепт молочной булочки

    Этот рецепт молочной булочки можно приготовить во фритюрнице или в духовке.

    Они мягкие, ароматные и отлично заправлены маслом.

    Они взбиваются, как твоя любимая пернатая подушка.

    Их можно приготовить на воде, но лучше всего на теплом молоке.

    Они вызывают привыкание и заставляют ваш дом пахнуть любимой выпечкой.

    Этот рецепт снова и снова проверялся и проверялся.

    Ингредиенты и способ приготовления рецепт молочной булочки

    Следуйте этим советам и уловкам, чтобы каждый раз делать эти хлебцы идеальными.

    С приближением Дня благодарения я не только думаю об использовании фритюрницы, чтобы приготовить эту восхитительную грудку индейки, глазированную морковь или эту зелень капусты быстрого приготовления; но я уже несколько месяцев совершенствую эти домашние булочки, так как они идеально подходят для любого ужина.

    Вот что вам понадобится: краткое пошаговое руководство по приготовлению молочного рулета.

    Универсальная мука: Рекомендую просеять муку. Это позволяет муке быть легкой, без комков, а также помогает муке хорошо смешиваться с другими ингредиентами. Хотя просеивание не обязательно, оно помогает.

    Сахар и соль: Сахар и соль не только уравновешивают друг друга, но и добавляют аромат тесту.

    Растворимые дрожжи: Я использую Saf быстрорастворимые дрожжи . Но подойдет любой бренд дрожжей. Дрожжи необходимы, чтобы тесто поднялось.

    Теплое молоко и масло: Невозможно получить булочки без молока. Молоко делает тесто более густым, придает легкий кремовый цвет и смягчает его при замесе.

    Яйца: Яйца — это связующее вещество, которое скрепляет хлеб до и после процесса выпечки.Яичный желток в сочетании с молоком сделает внешний слой хрустящим и золотистым.

    Замесить, придать форму и выпекать

    [mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement = ”false” doNotOptimizePlacement = ”false” jsonLd = ”true” key = ”mi5dv8wujxjlu4ff18ig” ratio = ”16 ″ https: res.cloudinary.com/v1604286634/gqlyakpfhheiji0zfq.jpg ”title =” Мягкие молочные булочки ”объем =” 70 ″]

    Объедините ингредиенты и замесите тесто

    Я рекомендую использовать для этого высококачественный миксер, например этот кухонный смеситель.В противном случае вы можете сделать это вручную. Обратите внимание, что процесс займет больше времени, если вы решите смешивать ингредиенты вручную.

    Просейте муку в миску. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешайте.

    Нагрейте молоко примерно до 110 градусов. Если у вас нет термометра, другой способ проверить молоко — взять чистый указательный палец и воткнуть его в середину теплого молока. Он не должен гореть, но должен быть теплым.

    Будьте осторожны при использовании этого метода.Если молоко слишком горячее, это может вызвать ожоги.

    Взбейте яйца, затем вылейте яйца в смесь. Хорошо перемешайте, пока не увидите, как начинают образовываться комочки.

    Затем медленно добавьте молоко и масло. Это также время, когда вы хотите установить таймер на 12 минут.

    Сформируйте тесто

    Смажьте большую миску и слегка смажьте ее маслом или сливочным маслом. Сформируйте из теста шар, используя метод сгиба, см. Рисунок 11 выше.

    Расстойка теста

    Накройте форму чистым кухонным полотенцем, настаивайте в течение часа в теплом месте или пока тесто не заполнит чашу.

    Разделите тесто

    Когда тесто поднимется. Пора делить тесто. Сначала раскатайте тесто в квадрат размером 12 дюймов. Чтобы быть более точным, вы можете использовать линейку, как это делал мой муж.

    Возьмите кусок и начните скатывать его в маленький шарик; используя метод сгиба под.Лучше всего использовать шкалу для равномерного размера. Или воспользуйтесь круглым ножом для печенья.

    Повторяйте этот шаг, пока не используете все тесто. Выложите раскатанное тесто на большой противень или форму для запекания, выложенную пергаментной бумагой.

    Время для второго расстойки

    После того, как вы раскатали тесто до желаемого размера и переложили его на форму для выпечки или противень, застеленный пергаментной бумагой, снова накройте тесто чистым кухонным полотенцем и расстегните в течение 45 минут. .

    Время выпекать хлеб

    Разогрейте духовку до 325 градусов или 300 градусов во фритюрнице.

    Смажьте верх теста яичной жидкостью (молоко и яичный желток) и запекайте 18 минут в духовке и 15 минут во фритюрнице или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.

    Подача, хранение и разогрев оставшейся булочки с молоком

    Достаньте хлеб из духовки или фритюрницы, охладите на сковороде в течение 10 минут, затем аккуратно выньте из формы и охладите на решетке.

    Эту молочную булочку лучше всего добавлять с маслом или с супами.

    Остатки хлеба можно хранить в герметичных контейнерах, не содержащих влаги. Перед хранением хлеб необходимо полностью остудить. Хлеб остается свежим до 5 дней при комнатной температуре и дольше в холодильнике.

    Примечания

    • (1) Вы также можете использовать круглую сковороду 9 ″ x2 ″ или квадратную сковороду 8 ″ x8 ″. Возможно, будет проще разделить тесто на девять частей для формы размером 8 x 8 дюймов.

    Другие рецепты фритюрницы, которые могут вам понравиться

    Если вам понравился этот рулет из молочных булочек, попробуйте следующие:

    Булочки с корицей для фритюрницы

    Фритюрница Oreos

    Жареный нут

    Кстати, нам очень приятно видеть рецепты, которые вы готовите на нашем сайте?

    Нам особенно хотелось бы узнать, пробовали ли вы этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

    Кроме того, мы были бы признательны, если бы вы поставили ему оценку ниже!

    Рецепт мягких молочных булочек

    Пикантные мысли

    Эти молочные булочки станут вашими любимыми булочками для себя и своей семьи. Они очень мягкие, вызывают привыкание, маслянистые, их можно приготовить во фритюрнице или в духовке. Эти булочки из молочного хлеба требуют всего нескольких ингредиентов, и они очень вкусные.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 18 минут

    Время настаивания / подъема 1 час 45 минут

    Общее время 2 часа 13 минут

    Стороны курса

    Кухня Американская

    Порций на 12 человек

    909 ккал Ингредиенты

    1x2x3x

    • 5 чашек универсальной просеянной муки
    • 2 больших яйца слегка взбить
    • 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры; Плюс больше для опрыскивания
    • 2 столовые ложки сахара Плюс 1 чайная ложка
    • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
    • 2 ¼ чайной ложки растворимых дрожжей или 1 пакет
    • 1 чашка теплого молока
    • 1 столовая ложка молока Для смешивания с яичным желтком
    • 1 Яичный желток Смешать с 1 столовой ложкой молока.

    Инструкции

    • Разогрейте молоко в микроволновой печи.Температура должна быть не более 110 градусов. Отложите в сторону. Затем взбейте два яйца в отдельной миске. Отложите в сторону. Просейте через сито или просеиватель муки 5 стаканов муки в большую стоящую миску для смешивания. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте в духовке. Пока машина работает, медленно добавляйте молоко. После добавления молока добавьте взбитые яйца. Используйте лопатку для запекания, чтобы очистить край миски, чтобы вся мука смешалась. Во время перемешивания добавьте сливочное масло, установите таймер на 12 минут и увеличьте скорость, чтобы сделать 2.Месите в машине, пока не сработает таймер. Слегка посыпьте мукой чистую поверхность и выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из теста шар, используя метод складывания. Смотрите фотографии в посте. Поместите тесто в большую чистую миску, желательно слегка смазанную маслом, чтобы оно не прилипало. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа в теплом месте или пока тесто не увеличится вдвое. Насыпьте муку на чистую поверхность, пробейте ее в середине теста и переложите тесто на посыпанную мукой поверхность.См. Изображения для руководства. Слегка прижмите тесто к тесту и сформируйте его в квадрат диаметром 12 дюймов.
    • Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой, вытащите небольшое количество теста, сформируйте из него шар и раскатайте круговыми движениями на поверхность муки круговыми движениями. Поместите тесто на форму для выпечки с покрытием (или в форму, подходящую для фритюрницы) на расстоянии около ½ дюйма друг от друга. Мое тесто весило 1,25 унции. Повторяйте шаги, пока не получите использовали все тесто.Накройте тесто чистым полотенцем. дать подняться в теплое место на 45 минут. после того, как тесто поднялось, разогрейте духовку до 325 градусов. В отдельной миске взбейте 1 столовую ложку молока и яичный желток. Раскройте тесто, слегка смажьте его яичной смесью. Не надавливайте, пока добавляете смесь, так как она сделает тесто гладким и не поднимет его при выпекании. Выпекайте хлеб 18 минут в духовке на основе 325 ° с топленым маслом и наслаждайтесь.
    Инструкции по воздушной фритюрнице
    • При выпекании хлеба во фритюрнице обязательно предварительно разогрейте фритюрницу.Выпекать хлеб при температуре 300 ° 15 минут. Смажьте растопленным маслом и наслаждайтесь.

    Видео

    Примечания

    Лучшие советы по выпечке идеального хлеба по рецепту молочной булочки

    • Помните о размере фритюрницы.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.