Рукола для женщин — польза и вред | Наш дом в Новороссийске

Известно, что представительницам прекрасного пола для сохранения красоты и здоровья необходимо включать в рацион натуральные продукты — овощи, фрукты и зелень.

Польза рукколы для женщин очевидна — растение насыщает витаминами и минералами, положительно влияет на состояние кожи и волос, укрепляет нервную систему.

Чем полезна руккола для женщин

Польза и вред рукколы для женщин сосредотачивается в богатом составе продукта, который включает следующие важные компоненты:

· витамин К, который регулирует свертываемость крови, укрепляет кости и иммунитет;

· витамин А — улучшает зрение, успокаивает воспаления, ускоряет регенерацию, поддерживает эластичность и здоровье кожи и волос;

· витамины группы В — незаменимы для укрепления нервных окончаний, тонизируют, повышают работоспособность;

· витамин С — защищает от сезонных болезней, улучшает цвет лица.

Также в полезном салате содержатся флавоноиды, которые положительно воздействуют на кровеносные сосуды, что предотвращает развитие варикозного расширения вен, характерного в основном для женщин.

Дубильные вещества проявляют антиоксидантный эффект. Это позволит продлить молодость кожи, защитит от пагубного воздействия свободных радикалов и предотвратит развитие новообразований.

Железо, магний, цинк и кальций в составе положительно повлияют на кожу, в том числе проблемную, избавят от воспалений, шелушений и тусклого цвета лица.

Руккола — низкокалорийный продукт (25 ккал на 100г), но легкая зелень способна надолго насытить и придать чувство легкости и бодрости. Растение обладает и очищающим эффектом — выводит «вредный» холестерин, токсичные соли, которые задерживают воду в организме женщины. Горчичная трава улучшает работу желудка и кишечника, нормализует процесс пищеварения и усвояемости полезных веществ. Это значительно облегчает процесс похудения или коррекции фигуры.

Руккола при беременности

Руккола не имеет прямых противопоказаний к употреблению во время беременности, что делает ее незаменимым источником витаминов и минералов для матери и ребенка.

Тошнота и рвота на первых месяцах беременности может быть вызвана дефицитом витамина К. Горчичная трава, содержащая компонент в значительных количествах, избавит от неприятных проявлений положения. Избавит растение и от резких перепадов настроения, предотвратит проблемы с кожей, волосами и ногтями, защитит от простуды и гриппа при сниженном иммунитете.

Но нельзя употреблять растение в больших количествах — одного пучка салата достаточно, иначе активные компоненты спровоцируют нарушения работы пищеварительной системы или, что куда более опасно, увеличат угрозу выкидыша.

Можно ли рукколу при грудном вскармливании

Нет и прямых противопоказаний к употреблению рукколы при грудном вскармливании. Но стоит также соблюдать умеренность. В 1-2 пучка зелени полезны для женщин, имеющих проблемы с лактацией — рокет-салат естественным образом стимулирует выработку молока.

Но возможно развитие аллергии у ребенка или изменение вкуса молока, потому вопрос предварительно рекомендуется утвердить с лечащим врачом.

Противопоказания

Польза рукколы для организма женщины издавна известна, но существуют и случаи, когда стоит удержаться от употребления салата:

· повышенная кислотность желудка и болезни, спровоцированные ею, — гастрит, язва;

· острые и хронические нарушения в работе желчного пузыря, печени и почек;

· подагра и другие метаболические нарушения;

· индивидуальная непереносимость.

При беременности и грудном вскармливании употреблять рукколу женщинам можно, но стоит делать это изредка — 2-3 раза в неделю по 1-2 пучкам салата.

Не стоит обрабатывать растение термически — польза для организма значительно снизится.

Как заготовить рукколу на зиму можно прочитать в этой статье.

Руккола — полезный продукт для женского организма, который позитивно повлияет не только на здоровье, но и позволит сохранить красоту и молодость. Разрешено включать зелень в рацион и при беременности, грудном вскармливании, но важно делать это осторожно, предварительно посоветовавшись с доктором.

Польза рукколы — чем полезна руккола для здорового организма

Руккола – питательный листовой зеленый овощ средиземноморского происхождения, не пользующийся слишком большой популярностью в России. А зря, ведь молодые листья рукколы имеют очень приятный, ароматный ореховый вкус, а также обладают огромным количеством полезных для человеческого организма качеств.

Калорийность – низкая, питательность – высокая

Как и практически вся другая зелень, руккола является очень низкокалорийной. В 100 граммах свежих листьев рукколы содержится всего 25 калорий. Несмотря на это, овощ содержит очень много жизненно важных фитохимических элементов, антиоксидантов, витаминов и минералов, которыми и обуславливаются полезные свойства рукколы для здоровья.

Итак, в первую очередь, руккола является богатейшим источником некоторых фитохимических элементов – индолов, тиоцианатов, сульфорафанов и изотиоцианатов. Все они очень эффективно борются с канцерогенными действиями эстрогенов. Следовательно, руккола очень полезна для профилактики и лечения раковой опухоли простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников. Уже по этой причине, очевидно, включение рукколы в рацион необходимо и для мужчин, и для женщин. Исследования показывают, что регулярное употребление рукколы в пищу действительно снижает риск образования раковых опухолей, а также останавливает развитие этих опухолей, если они уже существуют.

Помимо этого, руккола является важнейшим источником витамина А, благодаря чему препятствует возникновению рака кожи, легких и полости рта.

Руккола – обязательный продукт для женщин

Руккола является очень хорошим источником фолатов. В 100 граммах свежей зелени содержится 97 мкг фолиевой кислоты. Это, в свою очередь, означает, что систематическое употребление рукколы в пищу в самом начале беременности предотвращает возможные дефекты нервной трубки у новорожденных. Это полезное свойство рукколы чрезвычайно актуально и важно для женщин в период беременности.

Помимо этого, руккола, как и многие другие зеленые листовые овощи, помогает женщинам сохранять молодость кожи. Достаточно регулярно включать рукколу в свой рацион, чтобы разгладить мелкие морщины на лице, сделать цвет кожи на лице более приятным и однородным, вернуть ей былой блеск.

Для хорошего пищеварения и крепкого иммунитета

Еще одно полезное свойство рукколы объясняется высоким содержанием витаминов группы В – тиамина, рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты. Все эти вещества просто необходимы для поддержания оптимальных ферментативных и метаболических функций. Руккола полезна при различных желудочных и кишечных заболеваниях, а при пищевых отравлениях она действует едва ли не эффективнее активированного угля.

Свежие листья рукколы содержат немало витамина С, являющегося мощным природным антиоксидантом. Богатая витамином С руккола помогает организму защититься от различных вирусных заболеваний, развивает устойчивость к инфекционным агентам, повышает иммунитет и выводит свободные радикалы из организма. Уже по этой причине из профилактических соображений руккола полезна всем от мала до велика.

Руккола также содержит множество минералов, в особенности – меди и железа, а также кальция, калия, марганца и фосфора. Это, в свою очередь, также оказывает общеукрепляющее действие на организм человека.

Зелень для мужчин и женщин в возрасте

Руккола становится неоценимо полезным зеленым овощем, когда речь заходит о пожилых людях. Дело в том, что руккола является одним из лучших растительных источников витамина К – всего 100 граммов рукколы обеспечивают суточную норму этого витамина для взрослого человека. Витамин К, в свою очередь, играет важнейшую роль для здоровья костей, содействует остеотропной деятельности (формированию и укреплению костей). Это, очевидно, особенно важно для мужчин и женщин в возрасте, кости которых с каждым годом становятся все более хрупкими. Помимо этого, витамин К останавливает вызываемые старостью повреждения нейронов в мозге, таким образом, предотвращая возможность появления болезни Альцгеймера.

Очевидно, какую большую пользу для организма представляет собой руккола – полезные свойства этого зеленого овоща актуальны и для мужчин, и для женщин, и для молодых, и для пожилых. Включайте рукколу в свой рацион – и будьте здоровы!

польза и вред для организма

Руккола, которая так же известна как рокет-салат, горчичная трава, индау, эрука, – это однолетнее или двухлетнее травянистое растение из семейства крестоцветных. Известно, что пряную траву, в изобилии растущую в Средиземноморье и других южных регионах Евразии, активно использовали в пищу еще во времена Римской империи. Культивировать рукколу стали относительно недавно, с чем и связана ее растущая популярность в северных странах. Сегодня любой гурман может вырастить вкусный и полезный рокет-салат на собственном подоконнике.

Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды.

Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:

{banner_banner1}

• сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта;

• за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза;

• благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей;

• повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом. Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений;

• хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей;

• за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы;

• альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике;

• снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма;

• предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду;

• повышается жизненный тонус.

При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.

Кроме того, большое количество щавелевой кислоты в листьях рокет-салата способно спровоцировать образование почечных камней у людей, склонных к данному заболеванию, или обострить хроническую мочекаменную болезнь. При этом кальций, содержащийся в рукколе, улучшает работу почек. Поэтому достаточно ограничить потребление полезного пряного растения, не исключив его полностью из меню.

{banner_banner2}

Также нельзя в больших количествах употреблять рукколу при:

• заболеваниях печени;

• дискинезии желчевыводящих путей;

• колите;

• подагре;

• гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью;

• серьезных нарушениях функционирования щитовидной железы;

• аутоиммунных заболеваниях.

Руккола содержит большое количество витамина К, способствующий повышению свертываемости крови, поэтому продукт противопоказан людям, которым по состоянию здоровья приходится принимать разжижающие кровь препараты.

Стоит отдельно отметить, как систематическое употребление рокет-салата сказывается на женском организме. Руккола помогает женщинам:

{banner_banner3}

• улучшить состояние вен при варикозе;

• планомерно снижать вес;

• поддерживать в хорошем состоянии волосы, ногти, кожу лица и тела.

Богатый витаминный и минеральный состав горчичной травы делает ее полезным дополнением к меню во время беременности и лактации, поскольку:

• флавоноиды способствуют укреплению кровеносных сосудов, что является профилактикой тромбофлебита, венозной недостаточности, повышенного кровяного давления;

• нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, в послеродовой период восстанавливается метаболизм, благодаря чему снижается риск набора лишнего веса;

• руккола повышает выработку грудного молока в период кормления малыша.

При этом важно знать, что во время беременности рукколу можно употреблять в небольших количествах, особенно если продукт до беременности не входил в привычное меню. Активные компоненты способствуют повышению тонуса матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

{banner_banner4}

Женщинам, желающим избавиться от лишнего веса, диетологи советуют съедать немного рукколы натощак перед завтраком. Салаты с листьями пряной травы должны входить в повседневный рацион, если нет противопоказаний к данному продукту – это поможет ускорить обмен веществ, поддерживать организм в хорошем тонусе, сохранять высокую работоспособность, несмотря на ограничения в питании во время соблюдения диеты.

Яркая, резная зелень рокет-салата эффектно выглядит и служит вкусным и полезным украшением блюд из мяса и рыбы. Листья индау можно использовать для приготовления многослойных бутербродов, сэндвичей.

Руккола прекрасно сочетается с помидорами черри, мягким сыром, любыми видами мяса или рыбы. Это позволяет готовить разнообразные вариации салата на основе рукколы: зелень рвут руками на удобные для поедания кусочки, добавляют помидорки черри, разрезанные пополам или на четвертинки, затем кладут кубики адыгейского сыра, добавляют порезанную ветчину. Немного соли, молотого перца и оливкового масла дополнят салат. Адыгейский сыр можно заменить брынзой или любым другим подходящим продуктом, вместо ветчины использовать вареную курицу или индейку, рыбу, креветки и т.д., на свой вкус.

Рукколу можно выращивать дома на подоконнике круглый год. В первую очередь следует выбрать подходящие сорта – они различаются по внешнему виду, вкусовым качествам, скорости созревания плодов. Следует учесть, что самые нежные и полезные листочки у растения в период до появления цветов и плодов с семенами.

В контейнер или цветочный горшок глубиной не менее 10 см с отверстиями на дне необходимо уложить дренажный слой из камешков, черепков или вермикулита. Затем насыпают почвосмесь для овощной рассады, которую предварительно хорошо проливают кипятком, чтобы убить болезнетворные бактерии. Семена заглубляют на 1 см во влажную, слегка утрамбованную почвосмесь. Затем контейнер закрывают пленкой и ставят в теплое место. Через неделю появятся всходы, и контейнер можно выставлять на солнечный подоконник. Температура выращивания – от10 до 25°С, поливать растения следует через день, обильно, используя распылитель. При правильном уходе свежая пряная зелень всегда будет под рукой.

Польза и Вред для Здоровья, Рецепты Салатов +Отзывы

39238 Просмотры 0

ЭкономияSavedRemoved 7

Руккола – это замечательное, питательное и очень витаминное растение. Ее польза и возможный вред для здоровья нам известны. Можно вырастить эту полезную траву на своем дачном участке. Руккола полезна при диабете, ожирении, повышает гемоглобин, снижает уровень холестерина в крови, на грядке с зеленью она займет достойное место.

Читайте также: 21 рецепт блюд и напитков из замороженной вишни, приготовление, советы, польза ягоды и рекомендации по замораживанию (Фото & Видео) +Отзывы

Что такое руккола, описание

Руккола – это трава семейства Крестоцветные. В России ее называют гусеничник или индау. Руккола – это итальянское название растения, которое стало популярным в обиходе. В ресторане можно купить салат из и другие блюда с добавлением этой пряной травы. Аромат у нее горчично-перечный с ореховыми нотками.

Руккола на грядке

Растет рукола (это тоже правильное название) на сухой, рыхлой земле в Европе, Азии, северной Африке. В России ее принимают за сорняк, и скармливают домашним животным. Во многих европейских странах рукколу выращивают, как салатное растение. Самые большие плантации находятся в итальянской Венеции.

Растение это однолетнее, особой декоративностью не отличается, но имеет своеобразный, приятный запах. Стебель высотой до 40 см, ветвистый, с ворсинками. Мясистые зеленые листья тоже усеяны редкими ворсинками или гладкие, нижние – рассеченные с зубчатыми долями. Небольшие светло-желтые цветы собраны в соцветие кисть. Мелкие коричневые семена созревают в стручках.

Читайте также: ТОП-23 Рецепта салатов с консервированными помидорами: с тунцом, фасолью, кукурузой и другими компонентами. Советы по приготовлению (Фото & Видео) +Отзывы

Состав

Ценные питательные свойства рукколы объясняются ее химическим составом. Хотя растение известно с древности, исследовать его начали только в конце XX века. В странах Средиземноморья во времена Римской империи эту траву считали мощным афродизиаком.

Руккола обладает обширным химическим составом

Химический состав:

• витамины – Е, С, А, К, группы В
• минеральные элементы – цинк, натрий, калий, кальций, селен, медь, фосфор магний и железо
• флавоноиды
• дубильные вещества
• сульфорафан – растительное органическое соединение с антибактериальным и противораковым эффектом
• глюкозинолаты – фитонутриенты, являющиеся биологически активными веществами, попадая в организм, работают, как мощные аниоксиданты
• дииндолилметан – вещество имеющее противоопухолевый эффект

Своим острым, горьковатым вкусом руккола обязана входящим в ее состав глюкозинолатам. Эти вещества способны задерживать канцерогены, поступающие в организм с пищей и лекарствами, они снижают риск образования раковых клеток. После желудочно-кишечных заболеваний глюкозинолаты могут не расщепляться в кишечнике. Поэтому для получения максимальной пользы, необходимо восстановить нормальную микрофлору кишечника.

Руккола низкокалорийная, в ней содержится 94% воды, большого прилива энергии от употребления этой травы ждать не стоит. Другое дело, если приправить ею пиццу или мясной салат.

Читайте также: Изготовление ящика для компоста своими руками: описание основных технических моментов, рецепты приготовления компоста (50 Фото & Видео) +Отзывы

Полезные свойства

Включение рукколы в ежедневный рацион позволяет укрепить здоровье. Получить максимальную пользу от растения можно употребляя его в свежем виде, как добавку к различным салатам, соусам и гарнирам.

Руккола способоствует укреплению здоровья

Полезные свойства:

• снижает уровень холестерина в крови благодаря содержанию растительной клетчатки
• является профилактическим средством онкологических заболеваний
• содержит особые противоопухолевые вещества
• дииндолилметан уничтожает вирус папилломы
• улучшает свертываемость крови, поддерживает здоровье нервных клеток, благодаря витамину К (100 г рукколы дают дневную норму этого витамина)
• снимает отеки благодаря калию
• обладает мочегонным эффектом
• положительно влияет на процессы пищеварения
• имеет лактогенный эффект
• обладает отхаркивающим и антибактериальным действием
• укрепляет иммунитет
• помогает в профилактике заболевания щитовидной железы благодаря содержанию йода
• усиливает половое влечение, повышает потенцию
• нормализует артериальное давление

Кроме того, зелень рукколы содержит 2,36% эфирного масла с большим количеством каратиноидов, из которых организм синтезирует витамин А. Это масло полезно при истончении капилляров и выпадении волос. Пользу можно получить как при употреблении зелени в пищу, так и при наружном применении. Рукколу включают в состав масок для лица и волос.

Читайте также: Мебель и другие изделия из дерева своими руками: чертежи скамеек, столов, качелей, скворечников и других предметов быта (85+ Фото & Видео)

Возможный вред

Совершенно безвредных продуктов питания не бывает, для каждого найдется свое противопоказание. Так и руккола у некоторых людей может вызывать аллергию.

Руккола может вызывать аллергию

Не рекомендуется употреблять траву во время беременности, а при кормлении грудью она наоборот очень полезна, так как увеличивает количество молока в молочных железах.

Читайте также: Миндаль: описание, посадка дерева или кустарника в открытом грунте, уход за ним, польза и возможный вред (Фото & Видео) +Отзывы

Применение в домашней косметологии

Рукколу используют в домашней косметологии для ухода за кожей лица, зоной декольте и шеей. Полезные вещества, которые в ней содержаться оказывают омолаживающий эффект, увлажняют, тонизируют, заживляют и дезинфицируют.

Руккола оказывает омолаживающий эффект

Ценится трава за такие вещества:

• глюкозоинолаты – служат профилактикой онкологии, в том числе меланомы, рака кожи
• витамин К – помогает избавиться от темных пятен, отечности и купероза
• олеиновая и линолевая кислоты – придают коже эластичность и упругость, замедляют старение, увлажняют и смягчают
• сера – придает коже сияние и красивый тон, обладает заживляющим и антимикробным действием, избавляет от прыщей
• дииндолилметан – предотвращает образование бородавок и папиллом

Маски для лица с зеленью руколы делают 3 раза в неделю, 1 раз в день. Перед нанесением питательного состава кожу очищают и распаривают, чтобы целебные вещества проникли глубже в поры и оказали максимально положительное воздействие.

Смягчающая маска при шелушении

Для этой маски потребуется мякоть алоэ и лимон

Компоненты

мякоть алоэ – 1 ч. л
сок лимона – 1 ч. л
руккола – 3 ст. л

Применение

Измельченную руколу смешивают с лимонным соком и алоэ. Наносят на лицо, смывают теплой водой через 25 минут.

Рецепт от сосудистой сеточки

Кроме рукколы понадобятся также сок картофеля и сметана

Компоненты

измельченная рукола – 3 ст. л
сок картофеля – 3 ст. л
сметана – 1 ст. л

Применение

Маску наносят на лицо, оставляют на 25 минут. Смывают теплой, а затем холодной водой.

Маска отбеливающая и увлажняющая

Для этой маски, кроме рукколы, потребуются огурец и кабачок

Компоненты

натертая мякоть огурца – 3 ст. л
натертая мякоть кабачка – 3 ст. л
измельченная мякоть руколы – 3 ст. л

Применение

Смешивают мякоть огурца, кабачка и руколу. Наносят на лицо. Через 25 минут смывают прохладной водой.

Для упругости кожи

Для этого рецепта понадобится одна чайная ложка оливкового масла

Компоненты

куриный белок – 1 шт
оливковое масло – 1 ч. л
измельченная рукола – 3 ст. л

Применение

Взбитый белок смешивают с маслом и руколой. Наносят на лицо слой, когда он подсохнет, наносят еще слой смеси. Выдерживают полчаса, и смывают теплой водой.

Рецепт от морщин

Банан, руккола и огурец помогут избавиться от морщин

Компоненты

банан – 0,5 шт
огурец – 0,5 шт
сок руколы – 2 ст. л

Применение

Натертый мелко огурец смешивают с размятым бананом и соком руколы. Наносят на лицо, и держат 25 минут. Смывают теплой водой.

Читайте также: Изготавливаем вертикальные грядки своими руками: лучшие идеи 2018 года. Для овощей, ягод, зелени и цветов (65+ Фото & Видео) +Отзывы

Польза масла рукколы

Масло семян рукколы – полезный продукт для всех, кто следит за своим здоровьем. Его готовят методом холодного отжима, благодаря чему сохраняются все полезные вещества.

Масло семян рукколы

В состав масла входят такие компоненты:

• горчичное масло
• жирное масло
• эруковая кислота
• линолевая, линоленовая и олеиновая кислота
• стероиды
• тиогликозиды
• флавоноиды
• алкалоиды

Благодаря флавоноиду кверцетину проходят отеки и воспаления на коже, он является сильным антиоксидантом. Добавление масла руколы в пищу полезно при гипертонии и саркоидозе. Наружное применение масло находит в косметологии для укрепления волос, его добавляют в лечебные маски для кожи лица, шампуни, кремы.

Полезные свойства масла:

• восстановление нервной системы
• нормализация обмена веществ
• укрепление волос
• омоложение и очищение кожи лица
• профилактика онкологических заболеваний
• улучшение работы ЖКТ

С того времени, как стали известны лечебные свойства масла (а случилось это, если верить истории, очень давно) его исползуют женщины для того, чтобы отрастить красивые и здоровые волосы.

Масло руколы помогает вылечить себорею, укрепляет волосяные луковицы, предотвращает облысение, нормализует уровень влаги в локонах, стимулирует их рост, защищает от воздействия негативных факторов. Полезно смазывать маслом руколы секущиеся кончики волос, и делать маски для кожи головы. В масках редко используют чистое масло, чаще его смешивают с различными компонентами, чтобы добиться лучшего эффекта. Несколько интересных рецептов в вашу копилку:

Рецепт для укрепления волосяных луковиц

В равных количествах смешать масло миндаля и рукколы

Компоненты

масло миндаля – 2 ст. л
масло руколы – 2 ст. л

Применение

Смешивают компоненты, наносят на волосы, и массируют кожу головы 5 минут. Смывают через 1 час теплой водой с шампунем.

Рецепт от выпадения волос и перхоти

Красный молотый перец в связке с медом и рукколой помогут в борьбе с перхотью

Компоненты

мед – 1 ст. л
масло руколы – 3 ст. л
красный молотый перец – 1 ч. л

Применение

Нагревают мед до температуры 40 градусов. Добавляют в него масло и перец. Наносят состав на корни волос. Через полчаса смывают теплой водой.

Маска для придания здорового блеска сухим, ослабленным локонам

В основе этого рецепта – мед и яичный желток

Компоненты

масло руколы – 2 ст. л
масло кунжута – 1 ст. л
мед – 1 ч. л
желток – 1 шт

Применение

Соединяют вместе и взбивают массу из желтка, меда, и двух видов масла. Распределяют по всей длине локонов. Смывают через час теплой водой с шампунем.

Читайте также: Одуванчик – солнечный цветок. Лечебные свойства и противопоказания для женщин и мужчин. Рецепты с применением одуванчика (Фото & Видео) +Отзывы

Выращивание на участке и в домашних условиях

Руккола на приусадебном участке

Руккола – однолетнее растение высотой 20–25 см, некоторые экземпляры вырастают до 60 см. Имеет интересную форму листьев и приятный, острый аромат. Ее выращивают на приусадебном участке или дома на подоконнике в контейнерах с землей. Единственное требование к качественному уходу – обилие солнца и своевременный полив.

Посев семян

Семена рукколы

Семена сеют рядами на расстоянии 30–40 см. Глубина заделки должна составлять около 1,5 см. Перед посевом борозды поливают. Первые всходы появятся через 5–7 дней. Когда они немного подрастут, их нужно проредить, оставив между растениями 8–10 см.

Это влаголюбивая и холодостойкая культура, всходы выдерживают заморозки до -6 градусов. Семена рукколы можно высевать с ранней весны и до осени, через каждые 2–3 недели.
Растение любит солнце, но в жару для посева можно выбрать участок с умеренным затенением. В остальном особого ухода не требуется. Рукколе подходит любая почва, кроме кислой. Сеют ее с апреля по август, созревает она через 20–25 дней.

Вредители и болезни

Намечая место для посадки рукколы, обязательно учитывают, что будет расти рядом. В связи с тем, что это представитель семейства Капустных, поблизости не должно быть капустных растений. У них общие вредители и болезни, например, крестоцветные блошки, они могут уничтожить молодые всходы в течение нескольких дней.

Крестоцветная блошка

При первых признаках поражения – мелких дырочках на листиках, слегка поливают растения водой поверху, и опыляют древесной золой. Обработку повторяют через несколько дней.

Уход

Ухаживать за растением несложно, оно нетребовательно к условиям содержания, и требует минимальной заботы. Нужно рыхлить междурядья, удалять сорняки, не забывать поливать. Обильный полив нужен не реже, чем 1 раз в неделю. Если поливать траву редко, она быстро выпустит цветоносы.

Руккола нуждается в минимальной заботе

Руккола быстро накапливает нитраты, поэтому удобрять ее минеральными удобрениями не стоит. Подкармливать лучше органикой – древесной золой или настоем трав.

Несколько растений оставляют на семена, чтобы посеять их следующей весной после таяния снега. Остальную траву срезают до появления цветоносов, пока она нежная и содержит не так много остроты и горечи.

От соприкосновения с металлом разрушаются полезные биологически активные вещества растительных тканей. Поэтому с грядки траву лучше не срезать, а срывать, ее сочные листья приятно хрустят под рукой.

Как вырастить на подоконнике?

Вырастить зелень рукколы в любое время года можно на подоконнике в квартире. Через месяц после посева семя можно получить сочные и ароматные листья для салата.

Семена сеют в пластиковый контейнер с дренажными отверстиями на дне. Предварительно их замачивают на сутки в воде с добавлением сока алое (1 ч. л. на 1 ст. воды) или в медовом растворе (1/4 ч. л. меда на 1 ст. воды). Раствором хорошо пропитывают салфетку, на нее насыпают семена, ставят в светлое место.

Выращивание рукколы в домашних условиях

На дно посадочной емкости насыпают дренаж – керамзит, гальку, кусочки пенопласта или кирпичную крошку. Сверху – универсальный грунт. Увлажняют почву, перекладывают на ее поверхность подготовленные семена при помощи зубочистки. Сверху присыпают слоем земли (0,5 см). Накрывают контейнер пищевой пленкой.

Всходы из свежих семян появляются на 2–3 день после посева. Тепличку открывают, переносят на светлый, теплый подоконник. Увлажнят, не допуская сильного пересыхания почвы из пульверизатора.

Когда на сеянцах появится по 3 – 4 настоящих листочка, проводят пикировку по отдельным емкостям. Можно использовать под рассаду пластиковые стаканы объемом 250 мл с дренажным отверстием на дне. Когда кустики рукколы подрастут, их можно рассадить по горшочкам большего размера.

Поливают рассаду регулярно, не допуская пересыхания земли. При недостатке влаги в почве ухудшается вкус рукколы, она становится слишком острой и горькой.

Читайте также: Лечение кашля в домашних условиях народными средствами: рекомендации для женщин, мужчин и детей

Вкусные рецепты

Рукколу не рекомендуют резать ножом

Рукколу используют как полезный гарнир для мясных, рыбных и бобовых блюд, она улучшает пищеварение, и превосходно оттеняет вкус пищи. Ее зеленые листья во время приготовления кулинарных блюд не должны подвергаться длительной тепловой обработке. Лучше всего употреблять их в свежем виде, в сочетании со шпинатом и свежими листьями салата.

Салат из рукколы, креветок и овощей

Продукты:

• твердый сыр – 75 г
• рукола – 225 г
• оливковое масло – 15 мл
• лимонный сок – 1,5 ст. л
• морская соль – на свой вкус
• креветки – 120 г
• помидоры черри – 150 г
• чеснок – 1,5 зуб
• соевый соус – 15 мл
• мед – 1 ч. л

Приготовление:

Готовый салат можно перемешать, еще раз присыпать сыром, и украсить листьями руколы и черри.

Салат с моцареллой и рукколой

Продукты:

• помидоры черри – 4 шт
• яблочный уксус – 1,5 ст. л
• соль и перец – на свой вкус
• моцарелла – 225 г
• рукола – 5 г
• оливковое масло – 3 ст. л

Приготовление:

Блюдо украшают сверху целыми листьями руколы.

Салат из рукколы и фасоли

Продукты:

• фасоль красная консервированная – 400 г
• рукола – 300 г
• сладкий перец – 2 шт
• чеснок – 2 зуб
• брынза – 300 г
• сметана или домашний майонез – 100 г
• соль и перец – на свой вкус

Приготовление:

Все салаты нужно есть в свежем виде, сразу после приготовления. При длительном хранении полезные вещества разрушаются. Вкусно использовать рукколу также в соусе к рыбе, она прекрасно отбивает рыбный запах, заменяя лимон.

Читайте также: Черноплодная рябина (арония): лечебные свойства и противопоказания для мужчин и женщин, заготовка на зиму +рецепты | (Фото & Видео) +Отзывы

Как правильно выбрать и хранить

Листья рукколы

Выбирают рукколу по внешнему виду. Листья должны быть сочными и зелеными, без пятен и желтизны.

Хранят зелень в холодильнике, отдельно от овощей и фруктов. Газ этилен, выделяемых плодами, способствует быстрому пожелтению и порче рукколы.

Есть два варианта для хранения.

1 Вымыть, высушить листья, и сложив в бумажный пакет, поместить в холодильник.

2 Поставить стебли, как цветы, в банку с водой, и так оставить в холодильнике. Нельзя хранить зелень в алюминиевой посуде, она будет окисляться под действием веществ, содержащихся в растительном соке.

Рукколу можно купить в магазине, вырастить на дачном участке или подоконнике. Эта трава оправдает все надежды и ожидания, она невероятно полезна и, главное, доступна.

8.4 Total Score

Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Возможный верд

3

Простота приготовления

9.5

Оценки покупателей: 4.86 (7 голосов)

польза и вред для женщин и мужчин, лечебные свойства, рецепты приготовления

Руккола или рокет-салат – зелень, обязательно включаемая в правильное питание. Она обладает многими полезными свойствами, которые положительно сказываются на здоровье. Кроме того, эта разновидность салата отличается особым непривычным вкусам, что позволяет обновить уже надоевшие рецепты.

Содержание материала:

Состав и калорийность салата руккола

Эта трава из семейства Крестоцветные обладает горчично-перечным ароматом, в котором просматриваются ореховые нотки. Такая особая пряность позволяет сочетать зелень с различными блюдами из мяса и овощей, а также готовить на ее основе салаты. Ценность растению дает его особый состав, благодаря которому можно использовать эту зелень не только в качестве пряности, но и лекарства.

Фото: libra-agro.com

В народной медицине Руккола салат богат многими полезными для здоровья человека веществами. Ими являются следующие:

• дубильные;
• сульфорафан – это органическое соединение исключительно растительной природы, которое обладает выраженным противораковым и антибактериальным действиями;
• глюкозинолаты – биологически активные компоненты, которые после попадания в организм человека проявляют себя как сильнейшие антиоксиданты, предупреждающие преждевременное старение и увядание кожи. Они же обеспечивают и особый горьковатый вкус рукколы;
• диндолилметан – растительный компонент, который отличается высокой противоопухолевой активностью, если его регулярно употребляют;
• флавоноиды;
• витамины;
• минералы

Отличается руккола и низкой калорийностью. У этой зелени на 100 г приходится только 25 ккал, что позволяет отнести ее к продуктам, которые могут в большом количестве употребляться теми людьми, которые ведут борьбу с лишним весом. В то же время высокое содержание витаминов и минералов позволяет избежать вреда для организма при соблюдении строгой диеты с минимальным количеством употребляемых продуктов.

Польза для женщин и мужчин

Рокет-салат ценен для здоровья как женщин, так и для мужчин. Из-за этого употреблять его рекомендуется всем, если на эту зелень нет аллергии. Когда включается в рацион руккола салат, польза от этого всегда разнообразна, но ряд его свойств особенно важен для женщин.

1. Устранение проблем сухой кожи. Раздражение и шелушение можно без сложностей вылечить, если использовать траву для масок, а не только внутрь. Не случайно экстракты рукколы активно добавляются в кремы и маски для ухода за сухой и проблемной кожей. Также салат, если использовать ее в смеси с лимонным соком, способствует исчезновению пигментных пятен.
2. Восстановление правильного обмена веществ и избавление от лишнего веса. Клетчатка помогает обеспечить длительное чувство насыщения, а пищевые волокна очищают кишечник от шлаков и токсинов, что необходимо при борьбе за стройную фигуру. Также вещества, входящие в состав растения, положительно влияют на работу эндокринной системы и разгоняют метаболизм, что не позволяет появляться новым жировым отложениям и способствует избавлению от уже имеющихся. Кроме этого, являясь диуретиком, трава поможет не допустить появления отеков и скопления в организме лишней жидкости.
3. Улучшение состояния репродуктивной системы. Очищающе влияя на организм, трава предупреждает возникновение проблем с половой системой. Способствует сохранению ее здоровья и то, что растение профилактически действует против новообразований и помогает снизить риск появления гормональных сбоев.

Сильному полу также не следует игнорировать рукколу, так как для мужчин она является одним из сильнейших природных средств для борьбы с такой неприятной проблемой как эректильная дисфункция. Еще в Древнем Риме эта пряная зелень считалась сильнейшим афродизиаком. В профилактических целях, рекомендуется есть салат из рукколы с креветками, заправленный горчичным маслом.

При каких заболеваниях помогает

Зелень может употребляться как дополнительное лекарство при многих патологиях, так как обладает целым комплексом положительных действий на организм. Однако следует помнить, что если необходимо лечение, то нельзя отказываться от средств, прописанных врачом, полагаясь только на рукколу.

Благодаря веществам из состава растения, оно имеет следующие лечебные свойства:

• повышение иммунитета;
• укрепление нервной системы;
• насыщение белками костных и мышиных тканей, что ускоряет их регенерацию после повреждений;
• улучшение пищеварения;
• ускорение заживления язв и эрозий, даже в запущенной форме;
• предупреждение появления раковых патологий и перерождения доброкачественных новообразований в злокачественные;
• укрепление стенок сосудов и повышение их эластичности;
• понижение уровня глюкозы в крови и поддержание его на нормальном уровне;
• повышение скорости регенерации тканей.

Употребление зелени в период межсезонья позволяет снизить риск заражения вирусными инфекциями, развития депрессии и авитаминоза.

Лечебные свойства при беременности

Хотя польза рукколы для женщин существенна, при вынашивании ребенка к включению в рацион этой зелени следует относиться очень осторожно. Связано это с тем, что, как и петрушка, в большом количестве эта зелень приводит к повышению мышечного тонуса, и в том числе матки. Такое состояние угрожает выкидышем или преждевременным родам. В то же время, если употреблять траву небольшими порциями, то вреда не только не будет, но еще и организм получит ценные витамины и минералы. Также в умеренном количестве зелень поможет снизить чрезмерную свертываемость крови, что иногда наблюдается при вынашивании ребенка и угрожает женщине образованием тромбов.

Фото: liferead.media

При грудном вскармливании главное, чтобы руккола не вызывала аллергии у малыша. Если ребенок спокойно переносит этот компонент в рационе матери, то зелень не стоит исключать. Она повышает лактацию и делает молоко более насыщенным витаминами и минералами.

Полезные рецепты приготовления

Эта пряная зелень популярна в кулинарии, и здесь приведены рецепты приготовления с ней не сложных, но вкусных салатов.

1. Руккола с креветками и оливковым маслом. Для такого блюда потребуется 60 г листьев рукколы, 1 зубок чеснока, 100 г отварных креветок и 2-3 ложки оливкового масла. Соль добавляется по вкусу. Отварных креветок очищают от панциря и смешивают с нарезанной зеленью. После этого кладут измельченный чеснок, соль и заправляют все маслом.
2. Моцарелла с рукколой. На 100 г зелени требуется 50 г сыра, 8 помидорчиков черри и 2 столовые ложки оливкового масла. По желанию можно добавить чайную ложку винного уксуса и немного кедровых орешков. Рукколу рвут руками и спешивают с нарезанными на четвертинки шариками моцареллы и помидорами. После все заправляют маслом – и можно подавать.

Противопоказания и возможный вред

Нанести вред зелень может, только если употреблять ее в количестве более 300 г в сутки или не соблюдать противопоказания.

От салата нужно отказаться в следующих случаях:

• повышенная кислотность желудка;
• обострение хронических патологий кишечника;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• тяжелые формы патологий печени;
• тяжелые поражения почек.

Когда приходится принимать много лекарственных препаратов, то перед тем как включить продукт в свое меню необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Салат руккола, польза и вред которого хорошо известны, доступен в любое время года, и поэтому, если нет противопоказаний, может постоянно использоваться как пряность, улучшающая вкус блюд и одновременно поддерживающая здоровье.

польза и вред для здоровья организма, отзывы и рецепты

Зелень рукколы имеет горьковатый вкус, ее можно добавлять в качестве пряности в салат, первые и вторые блюда, употреблять отдельно. Она может использоваться не только в кулинарии, но и как косметическое, лечебное средство. А все потому, что зелень богата витаминами, минералами и другими полезными веществами, способными эффективно бороться с проблемами волос, кожи.

Рукколу для женщин следует с осторожностью вводить в меню при беременности, так как она влияет на тонус матки

Полезные свойства

Руккола для женщин рекомендуется многими врачами. Растение содержит большое количество полезных элементов, в том числе:

• витамины A, В1, B2, B5, B6, B9, С, K, E;
• минералы — калий, магний, кальций, железо;
• фитостеролы, альфа-липоевую кислоту, омега-9;
• дубильные вещества, флавоноиды, щавелевую кислоту.

Благодаря такому составу руккола при систематическом употреблении оказывает следующий эффект:

• стабилизирует давление;
• снижает уровень холестерина в крови;
• предотвращает инфаркт, инсульт.

Одновременное поступление в организм витамина К и кальция способствует активному усвоению последнего, а значит, укрепляет кости и предотвращает остеопороз. Сам по себе витамин защищает от кровотечений и кожных заболеваний. Высокое содержание ретинола и бета-каротина благоприятно сказывается на состоянии волос, ногтей, зубов, зрения, иммунитета. Кроме того, витамин A является антиоксидантом.

Альфа-липоевая кислота также оказывает антиоксидантное действие и помогает снизить уровень сахара в крови. Высокое содержание железа повышает уровень гемоглобина.

Чем полезна руккола для женского организма

При систематическом употреблении рукколы в пищу, она благотворно влияет на женский организм:

• помогает сбросить лишний вес;
• способствует улучшению состояния волос, ногтей, кожи;
• благоприятно влияет на вены при варикозных заболеваниях.

Полезна она и при планировании беременности благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты. В послеродовой период, если руккола периодически присутствует в меню, стимулируется выработка грудного молока. По этой причине она полезна для женщин в период грудного вскармливания. В то же время руккола нормализует обмен веществ, помогая сбросить лишние килограммы, накопившиеся за период беременности.

Однако не только женщинам после беременности рекомендуется употреблять рукколу для похудения. Она способствует избавлению от лишнего веса в любой период жизни.

Благодаря присутствующим в составе веществам руккола полезна для женского организма

Руккола имеет противовоспалительные и антибактериальные свойства, предотвращает обезвоживание, ускоряет обмен веществ.

Польза масляного экстракта растения будет заметна при добавлении его в маски для волос. Масло устраняет перхоть, препятствует выпадению волос. Нужно периодически втирать его в прикорневую зону и оставлять маску на ночь. Измельченные листья добавляют в маски для лица. Для избавления от прыщей следует смешать несколько измельченных листочков, мякоть одного томата и 1 ч.л. перемолотых овсяных хлопьев. А чтобы осветлить кожу нужно соединить листья с огуречным соком и перетертой мякотью кабачка.

Противопоказания и вред

Несмотря на положительные свойства рукколы, имеются противопоказания к ее употреблению. В частности, индивидуальная непереносимость, проявляющаяся в виде аллергии, отеков.

Не следует употреблять много рукколы при следующих заболеваниях:

• подагра;
• сбои в работе щитовидной железы;
• колит;
• заболевания печени и почек;
• гастрит;
• аутоиммунные заболевания.

Также руккола противопоказана к употреблению при повышенной свертываемости крови.

Если речь идет о женском организме, трава может навредить при беременности, так как она способствует повышению тонуса матки, из-за чего провоцирует преждевременные роды. Растение не противопоказано в этот период, но кушать его рекомендуется понемногу.

Рецепты с рукколой

В целях похудения следует съедать утром натощак несколько листочков травы. Кроме того, руккола прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, сыром. Ее добавляют в салаты, многослойные бутерброды, употребляют отдельно. При отсутствии противопоказаний блюда с рукколой могут присутствовать в меню ежедневно.

Наиболее популярными являются всевозможные салаты. Витаминный с курицей готовится так:

1. Филе одной куриной грудки отваривают и режут на куски среднего размера.
2. Нарезают кубиками 2 небольших огурца, 5 томатов – дольками, рвут руками листья рукколы.
3. Смешивают все ингредиенты, поливают лимонным соком, оливковым маслом и солят по вкусу.

Отзывы о рукколе позволяют говорить об этом растении, как об универсальном средстве, которое может применяться в кулинарных, косметических и лечебных целях. Но о противопоказаниях забывать не стоит, так как зелень содержит вещества, поступление которых в организм следует ограничить при определенных заболеваниях.

Читайте также: ромашковый чай для женщин

польза и вред для здоровья мужчин и женщин, рецепт

Эрука, рундало, «итальянский одуванчик» или просто рукола – растение семейства капустных. В кулинарии используют листья рукколы, обладающие пряным вкусом. Другие части травы распространены в косметологии, из них добывают увлажняющие масла для кожи.

Внешний вид и где растет

Внешне рукола напоминает листья одуванчика. Высота салатной травы колеблется от 18 до 62 см. Листья растения имеют перистую форму и однотонную тёмно-зелёную пигментацию с чётко просвечивающимися бледными прожилками. На ощупь листья плотные, мясистые, их поверхность покрыта коротким, мягким пушком.

В период цветения рукола «выбрасывает» кисточку с белыми или бледно-жёлтыми цветами. Окрас прожилок цветов (в зависимости от сорта) может быть розовым или тёмно-фиолетовым. Урожай собирают до начала цветения.

Свежие листочки обладают более мягким вкусом

В естественной среде рукола распространена в местностях с тёплым климатом:

• Северная Африка;
• Центральная и Южная Европа;
• Индия;
• Средняя Азия;
• Кавказ.

Сорта, популярные в России и Украине, представлены в таблице.

Отечественные сорта рукколы влаголюбивы. Их выращивают в открытом грунте или на подоконниках. При выборе последнего варианта культивации, растение высаживают в деревянных ящиках высотой не менее 10 см.

Собирать урожай необходимо до начала цветения растения

Полезные свойства и вред

Продукт полезен для:

• ЖКТ;
• нервной системы;
• сосудов;
• мочеполовой системы;
• костной системы;
• крови.

При вводе в рацион питания руколы происходит:

1. Очищение организма от шлаков. Щётка из разбухших пищевых волокон вычищает кишечник, выводя из него скопившиеся вредные вещества.
2. Снижение аппетита до нормального уровня. Пищевые волокна, разбухая в желудке, заполняют его, что вызывает ощущение сытости и препятствует перееданию.
3. Улучшение состояния сосудов и крови. Снижается уровень сахара в крови, рассасываются холестериновые бляшки.

Однако, употребление руколы ограничивают при дисфункции почек и печени, а также при наличии таких заболеваний:

• гастрит;
• язва желудка;
• повышенный уровень кислотности.

Обилие фитонцидов в составе травы может провоцировать аллергические реакции в виде:

• покраснения кожи;
• лёгкого зуда;
• горьковатого привкуса во рту.

При повышенной чувствительности к составляющим суточную дозу травы ограничивают до 25 г.

Для здоровья женщин

Представительницам прекрасного пола эта салатная трава рекомендована для укрепления ногтевых пластин и волосяных фолликулов.

В косметологии растение применяют для отбеливания веснушек и пигментных пятен. Для этого сок руколы точечно наносят на проблемный участок.

Беременность и употребление руколы

В малых количествах салатную траву можно есть в период беременности и кормления грудью. Однако большие порции, более 500 граммов в сутки, растения могут привести к повышению тонуса матки.

Вегетарианская пицца с пармезаном и руколой

Для здоровья мужчин

В древности рукола считалась афродизиаком. Для усиления эректильной функции мужчины употребляли этот продукт, смешав его с мёдом и чёрным перцем.

Пищевая ценность

Рукола – низкокалорийная салатная трава с насыщенным витаминно-минеральным составом. За счет её способности набухать, заполняя желудок, она быстро создаёт ощущение сытости. Особо полезна людям, желающим сбросить лишний вес.

Калорийность и химический состав

В 100 г листьев, употребляемых в пищу, содержатся всего 25 ккал (1,5% от суточной нормы для взрослого человека).

В таблице приведена примерная норма для взрослого человека. Более точно рассчитать среднесуточное количество потребляемых веществ можно с учётом физических и биологических факторов.

Витаминно-минеральный состав

В 100 г травы содержится практически вся среднесуточная норма витамина К (филлохинона) – 90,5% от необходимого количества.

Содержание жирных кислот Омега-3 в руколе покрывает 18,9% от суточной нормы.

Закуска: свежая зелень с сыром «моцарелла»

Как выбрать

От степени свежести руколы зависят её вкусовые особенности и обилие в ней полезных компонентов. При выборе растения обращают внимание на его внешний вид:

• вялые листья свидетельствуют об увядании растения и утрате им львиной доли полезных веществ в составе;
• жёлтые, бледные листья – признак неправильного хранения и также утраты полезных и вкусовых качеств;
• мелкие листья горькие на вкус, крупные – пряные.

Свежее растение имеет насыщенный зелёный цвет. Листья крепкие, без признаков увядания и повреждений.

Как хранить

Трава хранится в холодильнике в пищевой плёнке (герметичном пакете) или ёмкости с водой не более 3 дней. Перед этим её тщательно вымывают под проточной водой и обсушивают, выложив на бумажное полотенце.

Листья руколы можно замораживать, но при низких температурах содержание полезных веществ снижается вдвое.

Идея для завтрака: постная лепёшка с яйцом, свежим авокадо и рукколой

Как есть правильно и что можно приготовить

Салатную траву едят в свежем виде, не подвергая её заморозке. Также можно делать бодрящие напитки с измельчёнными в блендере листьями руколы. Для этого полученную кашицу запаривают кипятком и дают настояться в течение ¼ часа.

Фаршированные помидоры с руколой

Необычная закуска из помидоров с орехово-пряным привкусом украсит любой стол. Для приготовления блюда потребуются:

• черри – 1 веточка;
• руккола – 50 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• творог – 250 г;
• орехи (грецкие, кешью и фисташковые) – по 150 г;
• солёная горбушка – 150 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, приправы – по вкусу.

Готовят поэтапно:

1. Срезают с помидоров верх. Ложкой аккуратно вынимают мякоть и откладывают в отдельную ёмкость.
2. Мелко нарезают руколу, огурец и рыбу.
3. Орехи выкладывают в пакет и давят скалкой. Так рабочая поверхность останется без следов ореховой крошки.
4. Творог взбивают в блендере до образования кашеобразной массы. Смешивают кашицу с мякотью помидоров, орехами, огуречной и рыбной нарезкой.
5. Готовой массой фаршируют помидоры и прикрывают их срезанной верхушкой.

Закуску подают с картофелем или тушеной фасолью.

Читайте также о пользе и вреде стеблей сельдерея

Низкокалорийная рукола является сильным природным энергетиком. Напитки, в состав которых входит сок этой травы, тонизируют организм, улучшают умственную и физическую работоспособность.

15 чудесных преимуществ употребления рукколы для здоровья тела

Польза для здоровья рукколы: защищает ваше сердце, помогает контролировать вес, улучшает здоровье глаз, снижает риск рака, помогает пищеварению, помогает контролировать кровяное давление, помогает предотвратить диабет, доставляет витамин К и кальций для здоровья костей, полезен для вашей кожи, может добавьте годы к своей жизни, улучшите спортивные результаты, действует как отличный детоксификатор, помогает уменьшить воспаление в организме и может улучшить когнитивные функции.Некогда экзотическая, ныне популярная руккола добавляет остроты салатам, супам, пицце или омлету.

Уроженец Средиземноморья, этот зеленый листовой овощ (руккола) также известен как салатная руккола, садовая ракета, руккола или нежирный червец. Ботанически он принадлежит к роду Eruca семейства Brassicaceae. Наряду с его темно-зелеными листьями, семена, масло семян и цветы также съедобны.

По питательности эта перечная зелень — звезда. В целой чашке (100 г) свежих листьев рукколы вы найдете всего 25 калорий, 3.65 граммов углеводов, около 2,5 граммов белка и 1,6 грамма пищевых волокон. Руккола также содержит внушительное количество витамина С, витамина А, витамина К и фолиевой кислоты. Говоря о минералах, вы получите много кальция, калия, магния, фосфора, цинка и железа из рукколы.

Если его острого вкуса и профиля питательных веществ недостаточно, чтобы отправить вас в продуктовый магазин, возможно, этих удивительных преимуществ для здоровья хватит.

15 Польза рукколы для здоровья

1.Он защищает ваше сердце

Руккола содержит большое количество витамина С, витамина К и фолиевой кислоты — полезных для сердца питательных веществ. Двухмесячное испытание предполагает, что субъекты, которые ежедневно принимали добавку витамина С, показали снижение уровня CRP (С-реактивного белка) в плазме на 24%. Ученые считают, что CRP может быть точным индикатором шансов человека на развитие сердечных заболеваний.

Витамин К, в свою очередь, укрепляет здоровье сердца, направляя кальций в кости, вместо того, чтобы вымывать его в артерии и блокировать кровообращение.Фолат необходим для поддержания уровня гомоцистеина. Высокий уровень гомоцистеина в крови может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Руккола помогает контролировать вес

Люди, которые едят много рукколы, с большей вероятностью будут контролировать свой вес и с меньшей вероятностью наберут больше. Хотите знать, как? Это потому, что руккола — низкокалорийный овощ — в ней всего 25 калорий на 100 г. Фактически, этот темно-зеленый лист занимает 8-е место по индексу совокупной плотности питательных веществ, или ANDI, инструменту, который оценивает пищу по ее калорийности.

Самое главное, что в нем много клетчатки и меньше углеводов (всего 3,7 г), поэтому вам не нужно беспокоиться о наборе веса. Короче говоря, вы должны регулярно заправлять салаты и блюда этим перечным растением.

3. Руккола улучшает здоровье глаз

Бета-каротин — предшественник витамина А — полезен для ваших глаз, поскольку он удаляет свободные радикалы и защищает сетчатку. И это не единственное питательное вещество рукколы, защищающее глаз от глаз; он также содержит лютеин и зеаксантин.Эти два питательных вещества защищают глаза от интенсивного освещения и ультрафиолетовых лучей, тем самым предотвращая ухудшение зрения.

Согласно исследованиям, все эти питательные вещества поддерживают зрение и защищают от возрастной дегенерации желтого пятна и ночного зрения. Еще одно важное питательное вещество, которым нельзя пренебрегать, — это жирные кислоты Омега-3. Руккола содержит 170 мг омега-3 на 100 г. Омега-3 действуют как антиоксиданты и снижают вероятность развития катаракты.

4. Снижает риск рака

Появляются доказательства того, что руккола может снизить риск рака.Модное слово здесь — глюкозинолаты — сера, содержащая это соединение. Когда вы употребляете рукколу, глюкозинолаты метаболизируются в индолы, тиоцианаты и изотиоцианаты. Исследования показывают, что индол-3-карбинол и сульфорафан (изотиоцианат) могут подавлять рак посредством любого из этих механизмов.

• Инактивировать канцерогенные химические вещества и защитить клеточную ДНК от повреждений
• Вызвать гибель раковых клеток для предотвращения инвазии

5. Подходит для беременных

Беременность — это время, когда будущие матери должны есть больше железа, фолиевой кислоты, кальция, белка, витаминов A, B и C, магния и цинка.Все эти питательные вещества в хорошей дозе содержатся в рукколе. Фактически, руккола содержит около 97 микрограммов фолиевой кислоты (24% от РСНП). Руккола в первые недели беременности полезна для развития плода. Мало того, это может предотвратить дефекты нервной трубки у новорожденных.

В отличие от другой зелени, в рукколе относительно мало оксалатов. Таким образом, он безопасен для беременных и кормящих матерей.

6. Помогает пищеварению

Содержание жидкости и клетчатки в рукколе помогает, если вы склонны к расстройству желудка.По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г рукколы содержит 91,71 г жидкости и 1,6 г клетчатки. Высокое содержание клетчатки также полезно для слизистой оболочки кишечника, толстой кишки, кишечника и других органов пищеварения. Кроме того, продукты с высоким содержанием клетчатки могут снизить риск рака толстой кишки, язвенного колита и дивертикулита.

Будучи щелочной, руккола восстанавливает оптимальный уровень pH в организме. Исследования показывают, что оптимальный pH жизненно важен для нашей пищеварительной системы.

7. Помогает контролировать артериальное давление

Польза рукколы для сердца не ограничивается снижением уровня холестерина, триглицеридов и диабета.Они также снижают кровяное давление — важный фактор риска сердечных заболеваний. Руккола содержит много кальция и магния — необходимых минералов, которые расширяют кровеносные сосуды и поддерживают нормальный уровень артериального давления. Кроме того, он содержит значительное количество калия, который может помочь снизить риск гипертонии.

8. Помогает предотвратить диабет

Руккола может быть защитной пищей и для людей с диабетом: в одном клиническом исследовании ученые обнаружили, что масло семян рукколы может эффективно снизить уровень инсулина и снизить гипергликемию.Они также обнаружили значительное снижение общих липидов, холестерина и триглицеридов. Это может быть связано с антиоксидантами в масле семян рукколы или общим повышением уровня глюкозо-6-фосфатазы в печени. Это особенно важно, потому что диабет увеличивает риск инсульта и сердечного приступа.

Диета играет решающую роль в развитии диабета. Поскольку листья рукколы содержат меньше сахара и углеводов, это отличная альтернатива продуктам, повышающим риск диабета.

9. Обеспечивает здоровье костей витамином К и кальцием

Руккола — хороший источник кальция.Чашка рукколы (100 г) содержит около 160 мг кальция. По данным Национального института здоровья, взрослые мужчины и женщины должны потреблять 1000 мг кальция в день. И это делает рукколу экологически чистой пищей.

Еще одно питательное вещество, о котором мы должны упомянуть, — это витамин К, который способствует реабсорбции кальция и регенерации мышц и свертыванию крови. В 100 г рукколы содержится около 108,6 мкг витамина К. Неудивительно, что листья рекомендуют людям, восстанавливающимся после травм костей, и пациентам с остеопорозом.

10. Полезно для кожи

В народной медицине экстракт рукколы имеет давнюю историю лечения и профилактики кожных заболеваний, таких как экзема, сухость кожи и прыщи. Добавление в рацион листьев рукколы и масла семян может защитить кожу от ультрафиолетовых лучей и их воздействия. Это потому, что руккола богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями.

Также говорят, что он повышает упругость и эластичность клеток. При регулярном употреблении вы также можете использовать антивозрастные свойства.

11. Может добавить годы к вашей жизни

Зелень не только поможет вам жить лучше, но также может добавить к вашей жизни еще несколько лет. Недавние научные исследования показали, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, может снизить уровень смертности на 17-19 процентов. Благодаря большому количеству питательных веществ, способствующих долголетию, таких как омега-3, антиоксиданты, витамин С, руккола является одним из самых вкусных и полезных для здоровья способов увеличить продолжительность жизни.

12. Повышает спортивную результативность

Наряду с витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, руккола является отличным источником нитратов, которые необходимы нашему организму для облегчения потока кислорода от бугорков к мышцам.Исследования показывают, что повышенное потребление нитратов может способствовать достижению максимальной производительности во время упражнений на высокую выносливость. Кроме того, витамин К в рукколе полезен при травмах костей или способствует росту хрящей. Вот почему руккола очень рекомендуется спортсменам.

Некоторые ученые даже считают, что потребление нитратов может улучшить жизнь пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями или респираторными заболеваниями, такими как астма. Ешьте его как салат или добавляйте в белковые коктейли, чтобы воспользоваться всеми преимуществами.

13.Руккола — отличный детоксификатор

Благодаря витамину С, хлорофиллу и антиоксидантам руккола может помочь избавить организм от токсинов. Руккола очень богата хлорофиллом и может помочь предотвратить повреждение клеточной ДНК и повреждение печени, вызванное афлатоксинами, канцерогеном, присутствующим в некоторых древесных орехах. В дополнение к этому, он нейтрализует тяжелые металлы, агрессивные химические вещества и пестициды, которые попадают в ваш организм через пищу.

Питательные вещества рукколы также играют ключевую роль в регулировании ферментов, улавливающих свободные радикалы.Результат? безболезненная здоровая печень и тело. Подщелачивающее и детоксицирующее действие рукколы также защищает организм от рака, старения и сердечных заболеваний.

14. Помогает уменьшить воспаление в теле

Руккола — прекрасное противовоспалительное растение. Противовоспалительное действие рукколы обеспечивается индол-3-карбинолом и эруцином (изотиоцианатом). Исследования на животных показали ингибирующее действие эрусина на цитокины и провоспалительные ферменты. Подавляя воспалительные ферменты и медиаторы, он уменьшает боли, связанные с воспалительными заболеваниями.

Омега-3 в рукколе также помогают уменьшить болевые сигналы, посылаемые в мозг.

15. Руккола может улучшить когнитивные функции

А теперь еще одна причина насладиться смузи из рукколы! С возрастом наши когнитивные способности начинают снижаться и постепенно они просто исчезают. Исследования показывают, что регулярное употребление 800 микрограммов фолиевой кислоты может замедлить снижение когнитивных функций у пожилых людей. С 97 микрограммами фолиевой кислоты на 100-граммовую порцию рукколы легко добиться этого.

Как воспользоваться всеми преимуществами рукколы?

Руккола доступна круглый год.Вы можете включать рукколу в свой рацион в нескольких формах: сырую, вареную, песто или суп. Добавляйте свежую рукколу в омлеты, пиццу, бутерброды или салаты и подавайте их нарезанными солью и перцем.

Руккола скоропортящаяся, поэтому держите ее в прохладном и влажном состоянии. Он будет более ароматным, если использовать его сразу или хотя бы в течение двух дней после сбора урожая.

Рецепты, питание и салаты из рукколы

Каковы преимущества рукколы для здоровья? Этот овощ является иммуностимулирующим овощем, который очень питателен, особенно с учетом его крошечного количества калорий.

Как и другие листовые овощи, салат с рукколой — один из самых питательных продуктов, которые вы можете съесть, особенно когда вы добавляете в смесь другие овощи.

Когда дело доходит до вашего здоровья, как продукт с высоким содержанием антиоксидантов, руккола может помочь улучшить почти все системы организма. Например, исследования показали, что соединения, содержащиеся в нем, улучшают здоровье сердца и снижают воспаление благодаря фитонутриентам, которые снижают окислительный стресс.

Что такое руккола?

Что такое руккола и что входит в салат из рукколы? Рукколу (имеющую научное название растения Eruca sativa ) также иногда называют итальянским кресс-салатом, рукколой и рукколой.

Листовая зелень, принадлежащая к семейству крестоцветных овощей Brassica, в которое входят различные растения (например, брюссельская капуста и брокколи), исследования показывают, что «ракета» обладает защитными свойствами.

Руккола — это салат? Да; и салат с рукколой — это именно то, что подразумевает название: салат, сделанный из рукколы (чаще всего детской рукколы) и, как правило, других ингредиентов, таких как помидоры, сыр и т. д.

Руккола известна как отличный источник противораковых фитохимических веществ, которые борются с повреждением свободными радикалами и замедляют процесс старения.Многие преимущества рукколы связаны с ее обильным содержанием жизненно важных питательных веществ, таких как витамин К, витамин А и фолиевая кислота.

Кроме того, это хороший источник полезного для глаз бета-каротина в форме каротиноидов, называемых лютеином и зеаксантином.

Ракета и руккола — это одно и то же? Да, руккола называется ракета или ракета в Европе и Австралии.

Связано: Тацой: укрепляющий иммунитет и здоровье сердца преимущества «витаминного зеленого»

10 главных преимуществ

Ниже приведены некоторые из основных преимуществ рукколы:

1.Помогает бороться с раком

Соблюдение здоровой диеты с использованием овощей семейства крестоцветных / капустных, иногда называемых «убийцами канцерогенов», является ключевой диетической рекомендацией для профилактики рака, согласно Национальному институту рака.

Руккола, как и многие другие овощи семейства крестоцветных, содержит глюкозинолаты. Это ключевые фитонутриенты, которые, как считается, действуют против раковых клеток.

Когда вы жуете эту зеленолистную зелень, эти соединения смешиваются с пищеварительным ферментом мирозиназой, который превращает их в другие питательные вещества, борющиеся с раком, известные как изотиоцианаты.

Изотиоцианаты показали в исследованиях антиканцерогенное, противовоспалительное и антипролиферативное действие.

Руккола содержит большое количество определенных серосодержащих изотиоцианатов, таких как сульфорафан и эруцин, те же фитонутриенты, которые содержатся в овощах, таких как кольраби и китайская капуста. Это то, что придает большинству крестоцветных овощей характерный запах серы.

Считается, что они также несут ответственность за свою борьбу с раком.

Многие исследования обнаруживают тесную взаимосвязь между более высоким потреблением сырых овощей, содержащих эти особые соединения, и снижением риска рака.

Изотиоцианаты нейтрализуют свободные радикалы и опасные канцерогены, которые могут привести к повреждению ДНК и мутации клеток. Они также подавляют пролиферацию клеток и останавливают рост раковых опухолей.

Исследования показывают, что листовая зелень крестоцветных особенно помогает предотвратить рак желудочно-кишечного тракта, такой как рак толстой кишки и мочевого пузыря, а также рак груди, легких, пищевода и простаты.

Недавние исследования показывают, что эти же соединения, выделенные из семян рукколы, обладают нейропротекторным действием, которое может противодействовать выработке провоспалительных цитокинов, способных повредить мозг.

2. Защищает здоровье глаз

Чем полезна руккола для здоровья глаз? Он может помочь защитить ваши глаза от возрастных заболеваний, поскольку является отличным источником защитных каротиноидных антиоксидантов.

Эти специальные соединения были тщательно исследованы на предмет их способности предотвращать дегенерацию желтого пятна, одну из основных причин слепоты у пожилых людей.

Руккола может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна, поскольку в ней много каротиноидов, таких как бета-каротин, лейтин и зеаксантин. Известно, что они защищают сетчатку, роговицу и другие нежные части глаза от УФ-излучения и других эффектов.

Согласно исследованиям, лютеин и зеаксантин также могут защищать ваши глаза, поглощая вредный синий свет.

3. Улучшает здоровье сердца

Руккола может улучшить здоровье кровеносных сосудов, действуя как противовоспалительный продукт, снижающий уровень холестерина и гомоцистеина.Это одна из причин, почему потребление крестоцветных овощей снижает риск сердечных заболеваний и общую смертность.

Диета с высоким содержанием низкокалорийных и богатых питательными веществами овощей также связана с улучшением кровяного давления, улучшением кровообращения и снижением риска сердечного приступа или инсульта.

Овощи содержат не только важные антиоксиданты, снижающие воспаление, но также важные питательные вещества, такие как калий и магний, которые помогают контролировать сердечный ритм и пищевые волокна.Это выводит из организма холестерин и токсины.

4. Помогает сохранить крепкие кости

Одна чашка рукколы обеспечивает примерно четверть рекомендуемой дневной нормы витамина К. Это делает ее отличным продуктом для предотвращения дефицита витамина К.

Витамин К необходим для здоровья костей, а также для образования тромбов.

На самом деле, некоторые эксперты считают, что витамин К в определенной степени укрепляет кости лучше, чем кальций. Считается, что он играет ключевую роль в развитии сильной костной системы.

Вот почему исследования показывают, что люди, потребляющие больше витамина К, имеют дополнительную защиту от переломов костей и остеопороза.

5. Средства для похудания

Руккола помогает похудеть? Как и другие листовые овощи, такие как зелень горчицы, он может быть полезен для поддержания здорового веса, поскольку это низкокалорийная пища, богатая питательными веществами.

На самом деле, в нем меньше 20 калорий на чашку, но много антиоксидантов.

Поскольку люди, как правило, едят более одной чашки листовой зелени за раз, руккола, по сути, является суперпродуктом для похудения и отличным способом получить много витаминов, минералов и фитонутриентов, при этом в целом придерживаясь низкокалорийной диеты.

Листовые зеленые овощи содержат питательные вещества, выводящие токсины, и пищевые волокна, которые помогают насытиться, предотвратить дефицит и обеспечить постоянную энергию.

6. Улучшает пищеварение

Как и другие листовые зеленые овощи, руккола является щелочной пищей, которая помогает восстановить оптимальный уровень pH в организме. Оптимальный уровень pH имеет решающее значение для здоровья пищеварительной системы в дополнение к поддержке сильной иммунной системы.

Кроме того, руккола — это увлажняющая пища, которая помогает питать пищеварительный тракт.Регулярное употребление листовой зелени — один из способов предотвратить запор и улучшить здоровье слизистой оболочки кишечника, толстой кишки, кишечника и других органов пищеварения.

7. Помогает предотвратить диабет

Хотя люди, как правило, едят только листья рукколы, а не семена растения, клинические исследования подтверждают, что экстракты растений, взятые из семян, помогают бороться с колебаниями уровня сахара в крови. Считается, что диета с высоким содержанием зеленых овощей является одним из видов естественного лечения диабета, поскольку улучшает чувствительность к инсулину.

Экстракт рукколы или масло, полученное из семян Eruca sativa, считается эффективным методом профилактики и лечения для улучшения инсулинового ответа, снижения гипергликемии и снижения уровня холестерина и триглицеридов.

Но даже употребление листьев рукколы вместо других продуктов может иметь эффект снижения уровня сахара в крови и воспаления — поскольку он практически не содержит сахара и углеводов, но это хороший способ наполнить вашу тарелку и добавить больше объема.

8. Уменьшает воспаление и инфекции кожи

Экстракт рукколы также считается эффективным средством профилактики или лечения кожных заболеваний в соответствии с методами традиционной ближневосточной медицины.

Чем известно это растение, когда речь идет о здоровье кожи? В течение многих лет практикующие считали, что эти растительные масла могут предотвратить воспалительные заболевания кожи и быть естественным средством лечения экземы или псориаза.

Употребление в пищу сырых листьев также может обеспечить защиту от УФ-повреждения кожи и замедлить признаки старения кожи, поскольку его антиоксиданты борются с пролиферацией клеток и защищают эластичность, иммунитет и внешний вид кожи.

9. Обеспечивает важные витамины и минералы

Руккола содержит фолиевую кислоту, очень важный витамин B, который помогает предотвратить дефекты нервной трубки у неродившихся детей и снижает накопление вредного химического вещества в крови, называемого гомоцистеином.

Это также хороший способ получить марганец и предотвратить дефицит кальция. Фактически, по количеству кальция руккола похожа на шпинат, но в ней меньше оксалатов, блокирующих минералы.

Это означает, что меньше кальция подавляется, и ваше тело действительно может усваивать и использовать больше.

10. Может действовать как природный афродизиак

Хотя было проведено не так много исследований, посвященных изучению влияния употребления рукколы на повышение либидо или фертильности, мы знаем, что ее природные афродизиаки могут быть обусловлены ее способностью уменьшать воспаление и снабжать микроэлементами и антиоксидантами, которые могут улучшить кровообращение.

Похоже, древние римляне что-то поняли, когда прописывали рукколу для повышения сексуального возбуждения.

Связанные: Что такое салат эскарол? 5 главных преимуществ этого Leafy Green

Пищевая ценность

Как видно из описанных выше преимуществ, многие исследования показывают, что частое употребление в пищу овощей капусты может обеспечить защиту от хронических заболеваний. Крестоцветные овощи связаны с более низким риском ожирения, диабета, нейродегенеративных расстройств и сердечных заболеваний.

Что еще лучше в питании рукколой, так это то, что вы можете легко удвоить потребление, выпивая более одной чашки за раз.

По данным Министерства сельского хозяйства США, в половине стакана (примерно 10 граммов) сырой рукколы содержится около:

• 2,5 кал.
• Углеводы 0,4 г
• 0,3 г белка
• 0,1 г жира
• 0,2 грамма клетчатки
• 10,9 мкг витамина К (14 процентов суточной нормы)
• 237 международных единиц витамина А (5 процентов суточной нормы)
• 1.5 миллиграммов витамина С (2 процента суточной нормы)
• 9,7 мкг фолиевой кислоты (2 процента суточной нормы)
• 16 миллиграммов кальция (2 процента суточной нормы)

Кроме того, эта листовая зелень содержит немного железа, магния, фосфора, калия и холина.

Применение в традиционной медицине

Руккола произрастает в Средиземноморском регионе, где ее употребляли в пищу на протяжении веков. Записи показывают, что он широко употреблялся в некоторых частях Италии и на Ближнем Востоке с первого века нашей эры.Д.

В то время частью типичной римской трапезы был лечебный салат из рукколы, салата ромэн, цикория, мальвы и лаванды.

Много веков назад польза рукколы уже ценилась, особенно когда люди ели семена в дополнение к необработанным листьям. На самом деле он считался лекарственным растением, а также пищей.

В традиционных лечебных практиках Средиземноморья, Турции, Ливана и Сирии семена использовались для ароматизирующих масел и имели широкие преимущества — от использования в качестве естественного средства лечения бесплодия до улучшения проблем с кожей и пищеварения.

В Индии листья растения даже не ели, но обычно из них отжимали масло для производства тарамиры , лечебно-косметической настойки.

В традиционной китайской медицине важным аспектом диетотерапии, который часто считается важным для лечения распространенных патологий, связанных с дефицитом ци или дефицитом крови, является употребление свежих овощей, особенно зеленых и крестоцветных.

Крестоцветные овощи важны для функции печени и пищеварения.Говорят, что они помогают питать селезенку и желудок, способствуют усвоению питательных веществ и помогают печени выводить отходы из организма.

Они также рекомендуются для улучшения функции легких и помощи в балансе ци и инь, помогая уменьшить такие состояния, как мокрота, сухость, жар ветра, холод ветра и токсичное тепло.

Руккола против капусты против шпината

Как член семейства крестоцветных овощей Brassica, руккола родственна таким овощам, как брокколи, бок-чой, капуста, капуста и мангольд.

• Капуста капуста — один из самых полезных для здоровья продуктов с исключительной питательной ценностью на калорию. По сравнению с капустой, в рукколе больше кальция, но меньше витамина К, витамина А и витамина С.
• Руккола лучше шпината? В то время как обе зелени могут многое предложить, шпинат является одним из лучших растительных источников кальция (хотя в листовой капусте их даже больше), калия, магния, витамина А, витамина К и фолиевой кислоты.
• Чтобы получить множество антиоксидантов, а также их большое количество и питательные вещества, неплохо есть в течение недели разную зелень или смешивать несколько видов зелени.

Как покупать и готовить

Как приготовить лучший салат из рукколы? Из-за своего привлекательного вкуса листья молодой рукколы чаще всего используются в салатах, иногда их смешивают с другой зеленью в миксе месклуна.

Свежие молодые листья (также иногда называемые молодой рукколой) можно найти почти во всех продуктовых магазинах и на фермерских рынках в весенние и летние месяцы.

Старые листья также съедобны и используются во всем мире, хотя в США они менее доступны.S. Они имеют немного более горький вкус и обычно готовятся.

Ищите зелень, не увядшую и не имеющую цвета. Поскольку это нежный овощ, попробуйте съесть его в течение нескольких дней после покупки.

После покупки этого овоща оставьте листья сухими и заверните во влажное бумажное полотенце в холодильнике.

На что похож салат из рукколы? У него характерный, несколько сильный, «перечный» вкус.

Многие люди считают, что это оказывает естественное охлаждающее действие на организм, что характерно для многих продуктов, собранных весной, таких как этот листовой зеленый овощ.

Вот советы по приготовлению с этим овощем:

• Руккола прекрасна как в сыром, так и в приготовленном виде, поэтому есть множество способов добавить ее в рецепты, которые вам уже нравятся. Зелень можно даже мелко нарезать и использовать вместо других трав, таких как петрушка или кинза.
• Вы можете попробовать добавлять увядшую или обжаренную рукколу в пасту, гарниры из цельного зерна, бутерброды, обертки и супы. Его вкус хорошо сочетается с козьим сыром, бальзамическим винегретом, помидорами, оливковым маслом и чесноком, поэтому его иногда добавляют в соусы или пасты, похожие на песто.
• Если у вас есть любимые рецепты с использованием водяного кресс-салата или шпината, вы можете заменить их этой листовой зеленью, чтобы получить такой же острый вкус и текстуру.
• Чтобы приготовить песто из рукколы, просто используйте рукколу вместо листьев базилика.

Советы по выращиванию рукколы:

• Согласно альманаху фермера, этот овощ представляет собой «быстрорастущий салат из холодного сезона».
• Семена рукколы лучше всего растут на ярком солнце, если их посадить в хорошо дренированную почву с нейтральным уровнем pH.
• Сажайте семена в конце лета для осеннего или раннезимнего урожая. Оставьте примерно 1 дюйм между рядами семян и посадите примерно на 1/4 дюйма в почву.
• Вы можете продолжать сеять новые семена каждые 2–3 недели для получения непрерывного урожая.
• Собирайте листья, когда они достигают 2–3 дюймов в длину, выдергивая все растение или обрезая отдельные листья, если хотите.

Рецепты

Какие рецепты рукколы со всего мира могут вас вдохновить?

В Италии сырую рукколу обычно добавляют в пиццу или для приготовления блюда из пасты cavatiéddi, которое требует использования вяленой рукколы вместе с томатным соусом и сыром пекорино.Его также добавляют в оливковое масло в сочетании с чесноком, чтобы сделать полезную для сердца приправу к мясному ассорти и рыбе.

В других частях света, например в Словении, его варят с картофелем, добавляют в суп или подают с сыром.

Попробуйте использовать его в следующих рецептах здорового питания:

Ниже приведены еще несколько основных рецептов салатов, которые стоит попробовать:

История и факты

Руккола издавна используется во многих кухнях и даже упоминается в нескольких религиозных текстах, включая Библию.Он также упоминается в еврейских текстах, таких как Мишна и Талмуд, которые датируются 1-5 веками нашей эры

.

Интересный факт об этой листовой зелени, о котором вы могли не знать? Древние египтяне и римляне считали его натуральным афродизиаком.

Известные авторы даже писали о полезных свойствах рукколы, утверждая, что этот овощ обладает способностью «возбуждать сексуальное желание у сонных людей».

Тысячи лет назад римляне обнаружили, что те, кто ел его чаще, чаще чувствовали себя лучше и были более сексуально возбужденными, возможно, потому, что этот овощ помогает улучшить кровообращение, блокирует токсические воздействия окружающей среды, которые могут снизить либидо, и обладает стимулирующими, заряжающими энергией качествами.

Риски и побочные эффекты

Руккола не является распространенным аллергеном и не вызывает побочных эффектов или реакций у многих людей. А поскольку это такой низкокалорийный овощ с низким содержанием сахара, переедать эту зелень практически невозможно.

Несмотря на то, что это крестоцветный овощ, в нем мало химических соединений, которые потенциально могут повлиять на функцию щитовидной железы (как и некоторые овощи, когда их едят в больших количествах), поэтому, похоже, есть очень небольшой риск, если есть его, независимо от вашего текущего уровня здоровья. является.

Последние мысли

• Руккола ( Eruca sativa ) — листовая зелень и член семейства крестоцветных овощей Brassica, которое всегда включает такие овощи, как капуста и мангольд.
• Это хороший источник питательных веществ, в том числе витамина К, витамина А, фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как каротиноиды, называемые лютеином и зеаксантином. Это очень низкокалорийная еда, менее 20 калорий на порцию.
• Польза для здоровья рукколы включает борьбу с раком, защиту глаз и кожи, поддержание прочности костей, поддержку потери веса, улучшение пищеварения, предотвращение диабета и защиту кожи.На протяжении всей истории он был также известен как природный афродизиак.
• Этот листовой зеленый овощ имеет острый вкус, его можно есть как сырым, так и приготовленным, поэтому есть множество способов добавить его в рецепты, которые вам уже нравятся.

10 интересных преимуществ рукколы

Пищевая ценность рукколы

Пищевая ценность рукколы настолько велика, что это листовое зеленое растение, богатое витаминами, минералами и антиоксидантами.Это хороший диетический выбор для здорового тела и сохранения ясности и сосредоточенности ума. Он содержит высокий уровень фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как витамин C, витамин K и витамин A, что делает его неотъемлемой частью борьбы со свободными радикалами. Он богат каротиноидами, а также многими другими минералами, такими как калий, марганец, железо и кальций, которые являются полезными и необходимыми элементами в рационе человека.

Руккола содержит фитохимические вещества, которые полезны для предотвращения рака .Он также превосходит некоторые другие листовые овощи, потому что, в отличие от других сортов, руккола содержит мало оксалатов, которые представляют собой химические вещества, которые фактически препятствуют всасыванию минералов в организм. В целом, руккола — это низкокалорийная пища, богатая питательными веществами.

10 преимуществ рукколы для здоровья

1. Детоксифицирует тело

Руккола является отличным источником антиоксидантов и может значительно увеличить значение ORAC (способность абсорбции кислородных радикалов), которое является методом измерения антиоксидантов. мощности.Антиоксиданты поддерживают здоровый баланс ферментативных реакций в клетках, активно выявляя и уничтожая вызывающие болезни свободные радикалы, которые могут атаковать вашу систему. Ваша иммунная система также поблагодарит вас за выбор рукколы, потому что антиоксиданты укрепляют вашу защиту от простых болезней, таких как простуда, а также от более сложных недугов, таких как рак, болезни сердца и преждевременное старение.

2. Повышает здоровье костей

Витамин К в рукколе оказывает противовоспалительное действие на организм.Витамин К также стимулирует остеотропную активность клеток, что означает, что он способствует формированию костей. Постепенная деградация нервных путей, наблюдаемая при таких состояниях, как болезнь Альцгеймера, может быть замедлена увеличением потребления витамина К. Как хороший источник витамина К, употребление рукколы было названо методом профилактики таких заболеваний.

Комбинационные эффекты рукколы с низким уровнем оксалата (позволяющим проникать большему количеству минералов в организм) и наличием такого большого количества минералов в самом растении делают его сильной системой поддержки для здоровья костей.Пациенты, страдающие остеопорозом, могут увидеть улучшения, и рукколу также можно использовать в качестве профилактического шага, обеспечивая здоровье и прочность костей до того, как последствия дегенерации костей, связанные с возрастом / активностью, станут серьезными.

3. Укрепляет иммунную систему

Руккола богата витаминами и минералами, которые каким-то образом укрепляют защитные силы иммунной системы организма. Организм стимулируется вырабатывать лейкоциты из меди, содержащейся в рукколе, и у растения есть ряд других способов улучшить вашу иммунную систему.

Витамин С — одно из лучших средств защиты вашего тела, позволяющее выявлять опасные, воспалительные свободные радикалы и выводить их из организма, прежде чем они смогут нанести реальный ущерб. Этот хорошо известный витамин содержится в больших количествах в рукколе и помогает предотвратить рак и поддерживать хорошее здоровье, давая дополнительный импульс вашей иммунной системе.

4. Предотвращает рак

Фитохимические вещества, содержащиеся в больших количествах в рукколе, подавляют активность клеток, вызывающих рак.Фитохимические вещества — это такие вещества, как тиоцианаты, сульфорафан или индолы, которые эффективны в борьбе с вызывающими рак тенденциями в собственных процессах организма. Исследования показывают, что эти соединения помогают бороться с раком простаты, груди, шейки матки, толстой кишки и яичников.

5. дородовой уход

Для беременных женщин руккола — прекрасный выбор для добавления в свой рацион. Было показано, что фолаты, классификация которых включает фолиевую кислоту, уменьшают частоту возникновения определенных психических дефектов у новорожденных.Он богат фолатами, как и многие листовые овощи.

6. Увеличивает метаболизм

Еще одним преимуществом рукколы является наличие витаминов группы B, которые способствуют метаболизму. Восемь витаминов группы B участвуют и помогают во всех различных клеточных действиях, включая выработку энергии, синтез жира, производство красных кровяных телец и многие другие жизненно важные процессы для здоровья клеток и обмена веществ.

7. Улучшает зрение

Руккола — хорошо известный источник каротиноидов , которые представляют собой естественные пигменты, которые издавна известны своей способностью улучшать способность человека видеть.Фактически, каротиноиды замедляют процесс дегенерации желтого пятна, когда центр поля зрения человека оказывается под угрозой. В большинстве случаев это вызывает катаракту, которую затем необходимо удалить. Увеличивая количество каротиноидов в своем рационе (а руккола является для них отличным источником), любители рукколы могут замедлить этот классический симптом старости.

8. Увеличивает абсорбцию минералов

Руккола имеет очень низкий уровень оксалатов по сравнению с другими популярными листовыми овощами, такими как шпинат.Оксалаты препятствуют усвоению минералов системами организма, что контрпродуктивно по сравнению с потреблением минералов за один прием. Таким образом, минералы, такие как медь и железо, которые вы получаете из растений, легче усваиваются организмом для эффективного использования.

9. Потеря веса

Руккола включается в рацион так же, как и любое другое низкокалорийное, витаминное или богатое питательными веществами растение, и неизбежно окажет положительное влияние на любые попытки похудеть. Удовлетворяя так много потребностей в питании, это простой способ следить за своим здоровьем и поддерживать баланс своей системы, не внося радикальных изменений в свой рацион.

10. Диабет

Несколько обзорных исследований показали, что употребление овощей снижает риск развития диабета 2 типа. Согласно отчету, особенно полезны листовые зеленые овощи.

Одно исследование в пробирке показало, что экстракт рукколы оказывает противодиабетическое действие на клетки скелетных мышц мышей. Они производили этот эффект, стимулируя поглощение глюкозы клетками.

Кроме того, руккола и другие овощи семейства крестоцветных являются хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать уровень глюкозы в крови и может снизить инсулинорезистентность.Продукты с высоким содержанием клетчатки заставляют людей дольше чувствовать сытость, а это значит, что они могут помочь справиться с перееданием.

Польза для здоровья рукколы и использование афродизиаков

Наши статьи могут содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой.

История рукколы как афродизиака

Руккола, или ракета, как ее называют в Британии, была популярным афродизиаком среди древних римлян и древних египтян. Эта слегка перечная зелень довольно часто ассоциировалась с Приапом, второстепенным римским богом плодородия.

Сегодня большинство сторонников рукколы преуменьшают природные свойства афродизиака, продвигая вместо этого салат как средство, способствующее пищеварению. Но вы можете быть удивлены, обнаружив дополнительную пользу для здоровья рукколы, в том числе пользу рукколы для секса.

Некоторые удивительные преимущества рукколы для здоровья

Говорят, что руккола помогает очистить сознание. И хотя ни ясный ум, ни здоровое пищеварение специально не улучшают и не поддерживают половые гормоны, они оба являются атрибутами, которые способствуют правильному настроению для романтики.Этот листовой овощ из семейства крестоцветных (иными словами, родственник брокколи) также известен своей способностью освежать дыхание.

СВЯЗАННЫЙ: Знаете ли вы, что вы также можете естественным образом освежить дыхание с помощью семян фенхеля?

Руккола полезные для секса

Но руккола также является своего рода электростанцией, когда речь идет о питательных веществах, необходимых для успешной сексуальной жизни. Он богат витаминами А и С, которые необходимы для выработки половых гормонов. Кроме того, он содержит много минералов, которые важны для расцвета половой жизни.

Ракета — это источник цинка, превосходно способствующий хорошему кровотоку в нижние области, а также полезные для секса минералы магний и калий.

Руккола для фертильности

Это также источник фолиевой кислоты, который важен для фертильности. В первую очередь это касается женщин. Хотя когда-то считалось, что фолиевая кислота может улучшить количество сперматозоидов, дальнейшие исследования показали, что фолиевая кислота, по-видимому, мало влияет на мужскую фертильность.

СВЯЗАННЫЕ: 5 продуктов, которые нужно есть для фертильности

Польза рукколы для мужчин

Хотя фолиевая кислота в рукколе может и не иметь жизненно важного значения для мужского здоровья, эта зеленолистная зелень действительно очень важна для поддержки мужского сексуального здоровья.Исследование 2013 года показало, что экстракт листьев рукколы повышает уровень тестостерона у мышей. Хотя, похоже, не так много данных о воздействии на людей было зарегистрировано, значение этого исследования состоит в том, что руккола может помочь мужчинам поддерживать здоровый уровень тестостерона.

Другие преимущества рукколы

Помимо способности поддерживать фертильность и сексуальное здоровье, руккола содержит полезные полифенолы. Эти полифенолы связаны со здоровьем мозга. (Это может помочь объяснить репутацию листовых овощей как очищающих разум.)

Полифенолы, содержащиеся в листьях рукколы, также считаются полезными для здоровья сердца. Таким образом, употребление этой листовой зелени потенциально может сохранить ваш разум подвижным, а сердце — бешеным. Разве этой причины недостаточно, чтобы отказываться от этой нежной зелени?

Просто попробуйте этот нежный, но пряный салат, и не может быть и речи о его природных свойствах афродизиака.

Приготовление с рукколой

Руккола — это зелень, которую легко использовать, а также ее невероятно легко выращивать самостоятельно.Все, что вам нужно, это солнечный подоконник, и вы даже можете вырастить собственную рукколу в городской квартире. Вот несколько указателей по садоводству с рукколой из Альманаха старого фермера .

СВЯЗАННЫЕ С: Как вырастить сад из съедобных цветов

Перечный зеленый, популярный в итальянской кулинарии, можно использовать в слегка приготовленном или сыром виде. (Предполагается, что антиоксидантные свойства рукколы более сильны в сырой зелени. Но даже обжаренная, эта листовая зелень имеет огромное количество преимуществ для здоровья.) Один из моих любимых рецептов рукколы-афродизиака — это салат из фенхеля и мандарина с рукколой и сладким луком . И мой салат с копченым лососем и яйцом не будет полным без острого кусочка этой зелени.

Узнайте больше о лучших в мире продуктах-афродизиаках

БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ АФРОДИЗИАКА

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку афродизиаков

Спасибо за подписку.

Что-то пошло не так.

Мы уважаем вашу конфиденциальность и серьезно относимся к ее защите.

Руккола — это новая капуста? 10 причин полюбить этот Powerhouse Green

Почему мы любим рукколу

Руккола не скрывает своего присутствия.Ореховый и немного острый, он добавляет изюминки всему, от салатов до песто. Возможно, поэтому его любят во всем мире. Через пруд он известен как ракета. В других местах вы также можете увидеть это рукколу, рокетку и нежирный червец. Но в этом зеленом перышке есть больше достоинств, чем его уникальный аромат. Это также одна из самых полезных для здоровья зелени.

Вы когда-нибудь задумывались, какие минералы содержатся в рукколе?

Знаете ли вы, что в рукколе больше кальция и цинка, чем в капусте? Он также по питательности равен капусте по содержанию железа и магния, а также содержит меньше углеводов и естественных сахаров.Тем не менее, если вы посмотрите на две зелени бок о бок, капуста действительно выигрывает благодаря некоторым впечатляющим преимуществам для здоровья, включая ее звездную клетчатку, витамин А и содержание витамина К. Хорошая новость в том, что мы никогда не захотим полностью заменять капусту рукколой — просто ешьте и то, и другое.

Вот 10 причин, по которым мы всегда храним сумку с этой густой зеленью в холодильнике

Это усилитель иммунитета.

Если вы плохо себя чувствуете, возможно, это не первое, к чему вы обращаетесь, но это может помочь.Это потому, что он содержит большое количество витамина С — известного усилителя иммунитета.

Положить можно во что угодно.

Этот зеленый действительно не знает границ. Горстка — долгожданное дополнение ко всему, от жареных овощей до супов и макарон. Главное — добавить его, когда блюдо будет готово. В противном случае он может стать слизистым. Вот еще несколько идей о том, как его использовать.

Из него получается отличный песто.

Давайте посмотрим правде в глаза, когда базилик не в сезон, приготовление хорошего песто может быть дорогостоящим делом.Вместо этого используйте рукколу, чтобы наслаждаться песто круглый год. Вот наш любимый рецепт.

Руккола поддерживает крепкие кости и зубы.

Это из-за наличия витамина К. На самом деле, некоторые эксперты считают, что витамин К более важен для здоровья костей, чем кальций. К счастью, в рукколе есть и то, и другое.

Это щелочная пища.

Употребление щелочных продуктов необходимо для поддержания здорового уровня pH в организме. Если ваше тело слишком кислое, это может привести к проблемам со здоровьем, включая хроническую боль, воспаление, гипертонию и инсульт.Подробнее о щелочных продуктах читайте здесь.

Руккола поддерживает здоровье глаз.

Этот фантастический зеленый цвет богат бета-каротином, лютеином и зеаксантином, которые, как доказано, борются с дегенерацией желтого пятна и защищают сетчатку и роговицу от УФ-излучения.

Он дольше остаётся свежим, чем другая зелень.

В отличие от этого мешка с зеленью, эта теплица будет храниться в вашем холодильнике неделю или дольше. Нам нравится ограничивать вероятность того, что зелень испортится, прежде чем мы доберемся до нее, когда это возможно.

Руккола поддерживает здоровый вес.

Съешьте чашку во время еды, и вы, скорее всего, потребляете меньше калорий. Это потому, что он очень богат питательными веществами и является хорошим источником клетчатки, а это означает, что ваше тело будет сигнализировать вашему разуму о том, что оно насытится раньше.

Это прирожденный борец с раком.

Руккола относится к семейству крестоцветных, таких как брокколи и цветная капуста. Эти продукты содержат изотиоцианаты, которые придают многим из этих видов овощей запах серы и являются причиной острого вкуса рукколы.Исследования показывают более низкий риск развития рака у людей, регулярно потребляющих эти фитонутриенты.

Руккола может предотвратить диабет.

Клиническое исследование показало, что масло рукколы из семян может помочь стабилизировать уровень сахара в крови. Хотя мы с большей вероятностью съедим листья, чем семена, в листьях, безусловно, есть масло рукколы.

Готовы добавить в свой рацион больше рукколы? Вот несколько отличных способов его использования.

Польза для здоровья рукколы: суперпродукт для профилактики рака

Узнайте больше об одной из самых здоровых листовых зелени из этого подробного руководства по пользе для здоровья рукколы.

В то время как большинство листовых зеленых овощей считаются полезными и питательными, руккола из суперпродуктов представляет собой действительно выделяющийся питательный вкус. Если вы пытаетесь провести детоксикацию с помощью здоровой зелени или просто хотите добавить дополнительные овощи в свой обычный рацион, принесите домой немного рукколы и улучшите свое здоровье. Это руководство по пользе и питательным веществам рукколы позволяет максимально увеличить потребление этой салатной зелени и улучшить общее состояние здоровья. Чтобы узнать больше о питательных суперпродуктах, ознакомьтесь с нашими 50 лучшими суперпродуктами 2015 года.

Пищевая ценность рукколы

Руккола — это низкокалорийный продукт с низким содержанием жира. Полная чашка рукколы содержит всего пять калорий, а также содержит много кальция и железа. Руккола также содержит около 475 МЕ витамина А на чашку, который помогает поддерживать здоровье глаз, и обеспечивает 21,7 миллиграмма стимулирующего работу мозга и укрепляющего кости витамина К. Витамин С и несколько витаминов группы В также содержатся в рукколе, обеспечивая это даже больше питательных веществ. Руккола также богата антиоксидантными фитохимическими веществами, которые представляют собой соединения, которые не являются витаминами или минералами, но улучшают здоровье при употреблении.В частности, руккола содержит соединения кемпферол и кверцетин, которые высвобождаются при жевании или измельчении листьев.

Руккола по сравнению с другой зеленью

Польза для здоровья рукколы по сравнению со шпинатом и другими листовыми зелеными продуктами во многом связана с классификацией рукколы. Вместо того, чтобы относиться к тому же классу листовой зелени, что и шпинат и салат, руккола на самом деле является овощем семейства крестоцветных, по питательности схожим с капустой, брокколи, бок-чой и зеленью капусты. Крестоцветные овощи, в том числе руккола, содержат соединения, называемые глюкозинолатами.Эти соединения придают рукколу острый вкус и помогают защитить организм от рака. С точки зрения общего питания, шпинат и руккола — хороший выбор, и смешивание их вместе в салате или блюде дает вам широкий спектр полезных питательных веществ и фитохимических веществ. Поскольку шпинат и руккола содержат высокий уровень железа, они являются хорошими вегетарианскими источниками железа для людей, которым необходимо увеличить потребление железа. Если вы используете рукколу для увеличения потребления железа, сочетайте ее со стаканом апельсинового сока или несколькими ломтиками свежих цитрусовых.Высокое содержание витамина С в этих продуктах помогает организму усваивать растительное железо.

Польза для здоровья рукколы

Польза для здоровья зелени рукколы включает потерю веса и поддержание веса, профилактику рака и общее хорошее здоровье благодаря широкому спектру питательных веществ, содержащихся в нежных, перечных листьях. Улучшение здоровья, которое вы получаете от определенных питательных веществ, например, улучшение здоровья костей за счет содержания витамина K, также можно считать пользой для здоровья рукколы. Клетчатка в рукколе также усиливает чувство сытости, поэтому вы дольше сохраняете чувство сытости после того, как съедите ее, и можете сопротивляться искушению перекусить нездоровой пищей.Вы можете добавить рукколу в свой ежедневный рацион, чтобы получить пользу, или переключаться между разными овощами семейства крестоцветных и листовой зеленью, чтобы включить в свой рацион разнообразные полезные зеленые овощи. Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы должны потреблять не менее 1,5 стакана листовых зеленых овощей каждый день для поддержания оптимального здоровья, поэтому включение зелени, такой как руккола, важно для вашего основного физиологического здоровья, даже без учета всех дополнительных преимуществ.

Выбор и хранение рукколы

Если вы готовы воспользоваться многочисленными преимуществами рукколы для здоровья, вы можете легко найти этот вкусный зеленый овощ на местном фермерском рынке, в крупных продуктовых магазинах или магазинах натуральных продуктов.Следующие советы помогут вам выбрать лучшую рукколу. Коммерчески выращиваемая руккола, как правило, мягче, чем местные сорта, но обе имеют одинаковую пользу для здоровья. Если вы хотите получить очень острый вкус, попробуйте листья, выращенные здесь же. При покупке рукколы обратите внимание на яркие зеленые листья, которые указывают на высокий уровень питательных веществ. Держите рукколу сухой и храните в прохладном месте до двух недель. При намокании руккола может быстро загнить. Вы можете хранить его в полиэтиленовом пакете в холодильнике вместе с бумажным полотенцем для впитывания влаги.Если вы действительно влюбляетесь в острый вкус и высокую пищевую ценность рукколы, вы можете попробовать вырастить ее самостоятельно, чтобы получить пользу для здоровья в любое время.

Включение рукколы в свой рацион

Самый простой способ включить рукколу в свой рацион — это есть ее сырой в салате. Многие из компонентов рукколы, предотвращающих рак, разрушаются при нагревании. Тем не менее, приготовление пищи может сделать другие питательные вещества рукколы более доступными для организма, поэтому переключение блюд и подача обжаренной рукколы или добавление рукколы в приготовленный суп или тушеное мясо время от времени может помочь вам получить баланс всех полезных компонентов.Вы даже можете использовать рукколу вместо другой зелени в обеденном бутерброде или приготовить с яйцами на завтрак. Для еще большего разнообразия блюд добавьте рукколу в свой любимый рецепт песто или приготовьте богатый питательными веществами зеленый смузи, смешав рукколу с клубникой, кокосовым маслом и черникой.

10 преимуществ рукколы для здоровья (+8 вкусных рецептов рукколы)

Стремление к здоровой пище и полноценному питанию иногда может казаться ежедневной борьбой. Сбалансировать потребление калорий с потребностями в белке и правильным соотношением витаминов и минералов может быть непросто даже для самого искушенного ценителя здорового питания.К счастью, существует суперпродукт, который делает здоровое питание простым и суперэффективным. Добро пожаловать в прекрасный, полезный и вкусный мир рукколы!

Вот десять удивительных преимуществ рукколы для здоровья, а также восемь восхитительных рецептов, чтобы включить больше рукколы в свой рацион.

1. Руккола обеспечивает сбалансированное питание.

Руккола богата витаминами и минералами, несмотря на то, что она очень низкокалорийна. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция из двух чашек рукколы содержит всего десять калорий (1).

Одна порция рукколы также содержит 1 грамм белка, 20 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А, 50% дневной нормы витамина К и по 8 процентов каждого витамина С, фолиевой кислоты и кальция. Руккола входит в двадцатку лучших продуктов по индексу совокупной плотности питательных веществ, поскольку она обеспечивает такой эффект при низкой калорийности. Под номером 8 руккола является очень желательным дополнением к здоровому питанию (2).

Поскольку средний американец в основном состоит из продуктов, вызывающих болезни, или, в лучшем случае, из продуктов, не имеющих никакой питательной ценности, добавление суперпродукта, такого как руккола, может иметь неисчислимые преимущества.Он снижает количество потребляемых обработанных пищевых продуктов и добавляет пользу, поскольку является полностью натуральным источником необходимых витаминов и минералов.

2. Руккола может снизить риск рака

Руккола считается крестоцветными овощами, классом овощей, который включает брокколи, капусту, бок-чой и брюссельскую капусту (3, 4). Крестоцветные овощи содержат соединения, снижающие риск рака. В целом крестоцветные овощи богаты витаминами A, C, K, фолиевой кислотой и клетчаткой (5).

Особое значение имеет содержание витамина К в овощах семейства крестоцветных в целом и в рукколе в частности. Витамин К действует в организме как противовоспалительное средство, и во многих предварительных научных исследованиях он был предварительно связан с уменьшением заболеваемости раком (5). Кроме того, витамин С и марганец, два важных питательных вещества в рукколе, обладают антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты борются с повреждением клеток, что, в свою очередь, также может замедлить рост или даже предотвратить возникновение рака (6).

3. Руккола улучшает здоровье костей и мозга

Еще одним преимуществом высокого уровня витамина К, обнаруженного в рукколе, являются его остеотрофические свойства (7). Это означает, что витамин К помогает поддерживать плотность и прочность костей, что напрямую борется с остеопорозом. Остеопороз — изнурительное и необратимое заболевание, при котором в организме образуется слишком мало костей или начинает теряться костная ткань (или и то, и другое). Примерно 54 миллиона американцев подвержены риску остеопороза, и правильное питание является ключом к борьбе с этим заболеванием.Как только возникает остеопороз, пациенты подвергаются повышенному риску перелома костей (даже при нормальной активности) и могут испытывать потерю подвижности или ярость движения (8).

Увеличение потребления продуктов, богатых кальцием, витамином D и витамином K, может снизить (или даже исключить!) Риск остеопороза у человека. Руккола может быть ключевым продуктом в диете, богатой этими необходимыми питательными веществами.

Кроме того, руккола укрепляет здоровье мозга и помогает защитить потребителей от таких болезней, как болезнь Альцгеймера (7).Болезнь Альцгеймера — одно из многих неврологических заболеваний, возникающих в результате деградации нервных путей. Витамин К может замедлить или даже остановить такое ухудшение, облегчая неврологические симптомы и повышая качество жизни и долголетие пациентов.

4. Руккола облегчает симптомы диабета.

Использование всех частей рукколы, включая ее семена, может помочь вам извлечь максимальную пользу из этого удивительного растения! Некоторые исследования показывают, что масло из семян рукколы может помочь стабилизировать колебания уровня сахара в крови, что особенно важно для людей, страдающих диабетом (9).Используя масло семян рукколы, человек может эффективно предотвращать и лечить инсулиновый ответ и уменьшать гипергликемию.

Но даже если вы не заинтересованы в извлечении масла из семян, простое употребление листовой зелени также может быть благом для вашего общего уровня сахара в крови. Он не содержит сахара и углеводов, но при этом полон клетчатки и низкокалорийен, а это означает, что он насытит вас, не вызывая резкого падения сахара при его переваривании. Диеты с низким содержанием углеводов и сахара являются ключевыми для пациентов с диабетом, а руккола — восхитительный способ следовать этому типу диеты, не жертвуя личным удовлетворением.

5. Руккола укрепляет иммунную систему

Обилие и удивительные питательные вещества, содержащиеся в рукколе, также могут укрепить вашу иммунную систему, защищая вас от обычных заболеваний, таких как простуда и грипп. Витамин С — одно из лучших средств защиты, помогающих вашему организму отразить микробы и патогены, а руккола изобилует этим удивительным суперпитательным веществом! Витамин С помогает вашему организму искать и устранять микробы и свободные радикалы, прежде чем они могут вызвать повреждение клеток и болезнь (10). Кроме того, медь, содержащаяся в рукколе, стимулирует ваше тело производить больше белых кровяных телец.Лейкоциты — это армия иммунной системы человека. Они циркулируют по телу, поражая и уничтожая вирусы и бактерии, которые угрожают поразить человека-хозяина (11). Таким образом, употребление в пищу рукколы способствует выработке белых кровяных телец, которые предотвращают заболевание.

6. Руккола улучшает здоровье беременных

Одна из самых важных вещей, которые может принимать беременная женщина, — это фолиевая кислота (12). Фолиевая кислота — это синтетическая форма витамина B9, также известного как фолиевая кислота.Фолиевая кислота помогает снизить вероятность дефектов нервной трубки плода до 70%. Дефекты нервной трубки включают пороки спинного и головного мозга. Серьезные врожденные дефекты, такие как анэнцефалия и расщелина позвоночника, можно предотвратить путем правильного приема фолиевой кислоты.

Руккола, к счастью, вкусный и эффективный способ увеличить потребление витамина B9 (фолиевой кислоты)! Хотя большинство беременных женщин в некоторой степени полагаются на пренатальные витамины для обеспечения фолиевой кислоты, они всегда лучше всего усваиваются организмом, когда они поступают из цельного источника пищи.Таким образом, руккола — это эффективный, гибкий и вкусный способ включить этот важный питательный элемент.

7. Руккола способствует метаболизму

С возрастом состояние нашего метаболизма становится все более актуальным. Мы едим одно и то же, но наш организм просто не обрабатывает их одинаково. Это важно не только для похудания (метаболическая функция, называемая катаболизмом — расщепление пищи на энергию), но и для того, чтобы наши клетки получали все необходимые им питательные вещества из нашей пищи (через второй метаболический процесс, называемый анаболизмом) (13).Вот почему так важны витамины группы B (10)!

Комплекс витаминов группы В — это группа из 8 различных витаминов группы В, которые работают вместе, чтобы помочь организму во многих основных функциях, включая производство энергии, синтез жира, производство клеток крови и общее метаболическое функционирование. Руккола, опять же, полна витаминов группы В — еще одно преимущество этого удивительного суперпродукта!

8. Руккола укрепляет зрение

Одно из самых ценных активов здорового тела — хорошее зрение.Но зрение — это еще и деликатный дар: очень многое может пойти не так, от близорукости или дальнозоркости до катаракты и дегенерации желтого пятна или даже слепоты. К счастью, здоровая диета может обеспечить организм необходимыми питательными веществами для борьбы с потерей зрения и поддержать хрупкое и ценное функционирование ваших глаз.

Руккола — хорошо известный источник питательного вещества, называемого каротиноидами. Каротиноиды могут превращаться в организме в витамины А, которые необходимы для хорошего функционирования глаз (14). Употребление в пищу овощей, содержащих каротиноиды, таких как руккола, имеет важное значение, потому что животные, в том числе люди, не могут производить каротиноиды самостоятельно и полагаются на источники пищи, чтобы обеспечить это важное питательное вещество.Поедатели рукколы могут замедлить потерю зрения за счет повышенного потребления каротиноидов.

9. Руккола способствует похуданию

Поскольку руккола в такой низкокалорийной упаковке удовлетворяет очень многие потребности в питании, она является важным элементом плана похудания. Клетчатка делает ее сытной, а ее количество калорий (примерно 5 калорий на чашку рукколы) означает, что вы можете есть ее в больших количествах, чтобы утолить голод. Руккола помогает поддерживать равновесие тела во время похудания.

10. Руккола богата антиоксидантами

Руккола богата множеством различных типов антиоксидантов. Как упоминалось ранее, антиоксиданты могут предотвращать или замедлять повреждение клеток или мутации. Это означает, что антиоксиданты могут защитить потребителей от множества болезней и недугов. И хотя потребление антиоксидантов так важно, потребление высоких доз витаминов-антиоксидантов на самом деле связано со многими рисками для здоровья (15).

Руккола содержит следующие антиоксиданты:

• Каротиноиды

• Витамин A

• Витамин C

• Витамин E

Эти питательные вещества защищают ваш организм от свободных радикалов и загрязнения воздуха другие факторы окружающей среды.Руккола — это часть диеты, которая может защитить ваше тело от множества болезней.

Руккола — это пища, богатая витаминами и минералами, обладающая множеством полезных свойств — как тех, которые мы знаем и обсуждали, так и тех, которые все еще изучаются и исследуются. Его низкая калорийность и высокая плотность питательных веществ делают его ценным дополнением к любой здоровой диете; это пища, которая действительно может улучшить качество вашей жизни. Если вы ищете способы включить рукколу в свой рацион, вот 8 вкусных рецептов с рукколой:

1.Салат с рукколой и гранатом

Этот восхитительный гарнир станет прекрасным освежающим дополнением к любому блюду!

Ингредиенты

• 10 унций мытых листьев рукколы

• 10 унций свежих промытых листьев молодого шпината или другой смешанной зелени

• Половина красного лука, тонко нарезанного

• 1 гранат, очищенный от семян

• 1 банка (10 унций) сушеных апельсинов мандарина

• Ассорти из свежих фруктов по вкусу (клубника или черника)

• Грецкие орехи по вкусу

Направления

1. Разложите шпинат / зелень и рукколу листья в миске.Добавьте лук, мандарины и семена граната и аккуратно перемешайте вручную.

2. Украсить свежими фруктами по вашему выбору и грецкими орехами.

3. Добавьте свою любимую заправку для салата (луковый винегрет прекрасно сочетается с этим салатом).

2. Руккола Пенне Альфредо

Сырный соус в этом любимом легком блюдо готовится из козьего сыра — высококлассный вариант старого фаворита!

Ингредиенты

Указания

1. Готовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке.

2. Посыпьте козий сыр в большую миску. Посыпьте рукколой, помидорами черри, оливковым маслом, чесноком, солью и перцем. Перемешайте большим шпателем.

3. Слейте воду из макарон и перемешайте с салатом и сырной смесью, пока макароны еще теплые, чтобы сыр расплавился.

4. Дайте постоять 5 минут, чтобы ароматы слились; посыпать нарезанным кубиками зеленым луком и петрушкой. Подавать теплым.

3. Лингвини со спаржей, беконом и рукколой

Обязательно попробуйте этот рецепт — вкусное блюдо из пасты с беконом!

Ингредиенты

• полфунта свежей спаржи (или гороха, если хотите), порезанной и нарезанной полудюймовыми кусочками

• 5 унций свежей рукколы

• нарезанного бекона на третий фунт

• третья чашка оливковое масло первого холодного отжима

• 2 столовые ложки измельченного чеснока

• 1 фунт лингвини, сырого

• четверть стакана свежего лимонного сока

Указания

1. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Готовьте бекон на сковороде до румяной и хрустящей корочки. Снять с огня и отставить. Налейте оливковое масло в сковороду и добавьте чеснок, спаржу или горох, в зависимости от ваших предпочтений. Готовьте, помешивая, около 1 минуты.

3. Добавьте макароны в сковороду. Выключите пламя. Перемешайте с рукколой, лимонным соком и беконом.

4. Картофельный салат с рукколой

Эта альтернатива традиционному картофельному салату не содержит майонеза и содержит много антиоксидантов!

Ингредиенты

• 1 пучок рукколы — промытый, сушеный и нарезанный

• 1 полфунта красного картофеля или малька, нарезанный кубиками

• 3 столовые ложки белого уксуса

• 2 зубчика чеснока

, измельченного

• половина чайной ложки соли

Указания

1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет мягким, от 15 до 20 минут. Слейте воду и остудите.

2. Пока картофель готовится, смешайте в миске чеснок, уксус, перец и соль. Вливайте оливковое масло понемногу, энергично помешивая, пока смесь не загустеет и превратится в заправку.

3. Перемешать картофель с заправкой и рукколой. Украсить нарезанным кубиками зеленым луком.

4. Дайте остыть, чтобы подавать при комнатной температуре.

5.Фаршированная рыба-меч на гриле

Начинка из рукколы в этом рыбном блюде делает его освежающим летним блюдом!

Ингредиенты

• 4 стакана нарезанной рукколы

• 1 пол фунта стейков рыбы-меч

• 1 стакан нарезанных свежих помидоров

• четверть стакана белого сухого вина

• четверть стакана соевого соуса

1 столовая ложка дижонской горчицы

• 1 чайная ложка измельченного имбиря

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 чайная ложка кунжутного масла

Указания

1. Промойте и слегка высушите рыбу-меч.Выложите рыбу в форму для запекания или сковороду. В большой миске быстро перемешайте жидкие ингредиенты (соевый соус, белое вино, чеснок, горчицу, кунжутное масло, чеснок, имбирь, оливковое масло и четверть стакана лимонного сока). Полейте этим соусом рыбу-меч, накройте крышкой и дайте пропитаться в течение нескольких часов или, в идеале, на ночь.

2. Удалите рыбу-меч из маринада; отложите маринад. Сделайте прорези по бокам стейков рыбы-меч.

3. В большой миске смешайте рукколу, помидоры, 3 столовые ложки оливкового масла и 3 столовые ложки лимонного сока.Поместите горкой смеси рукколы в карманы рыбы-меч. Чтобы стейки идеально подходили для приготовления на гриле, закрепите их зубочистками или ниткой для запекания.

4. Вылейте оставшийся маринад в кастрюлю и готовьте, пока он не загустеет и частично не станет однородным.

5. Разогрейте гриль или, если готовите внутри, жаровню до сильного огня. Жарьте меч-рыбу по 5 минут с каждой стороны. Залить приготовленную рыбу приготовленным маринадом и подавать к столу.

6. Рыба-меч хорошо сочетается с вкусным салатом из рукколы или со свежими овощами-гриль по вашему выбору.

6. Брускетта с рукколой

Это отличная закуска с рукколой, которая понравится публике.

Ингредиенты

• 1 пучок рукколы — промытый, сушеный и нарезанный

• 10 помидоров из бифштекса

• четверть стакана оливкового масла

• половина чайной ложки соли

• 0 молотого черного перца

  20 вяленых на солнце помидоров, упакованных в масло, высушенных и нарезанных

• От 5 до 8 столовых ложек измельченного чеснока на ваш вкус

Указания

1. Прокипятите четыре литра воды.Варить помидоры 1-2 минуты. На отварных помидорах кожица будет рыхлой и легко очищаемой. Очистив помидоры, нарежьте их кубиками.

2. Разогрейте оливковое масло на большой сковороде. Готовьте и перемешивайте помидоры с солью и перцем в течение 15 минут или до полного нагрева.

3. Добавьте чеснок на 5-7 минут дополнительного приготовления. Затем добавьте в смесь рукколу; снимите с плиты, как только смесь полностью нагреется и руккола начнет размягчаться.Перелить все в миску.

4. Добавьте вяленые помидоры и сыр пармезан, но не перемешивайте слишком сильно. Накройте и охладите в холодильнике не менее 4 часов или до ночи.

5. ложкой на свежий хлеб или крекеры (или лаваш, для более мягкой основы), посыпать большим количеством пармезана и покрошенным беконом. В качестве альтернативы можно добавить гарнир из свежих орехов (пекан, грецкие орехи или миндаль), чтобы добавить вкусный хрустящий гарнир.

7. Салат из жареного портобелло и рукколы

Этот салат содержит белок и питательные вещества, но подходит для вегетарианцев и веганов!

Ингредиенты

• 3 стакана листьев рукколы

• 1 гриб портобелло без стебля

• ½ луковицы (красная или желтая, по вкусу), нарезанная кубиками

• 1 столовая ложка оливкового масла

• чайная ложка красного винного уксуса

• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный

• соль и перец по вкусу

• наполовину обжаренный красный перец, нарезанный полосками

• 1 унция тертого пармезана или сыра Романо

• 1 столовая ложка предпочтительной заправки для салатов

Указания

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.Положите кусок алюминиевой фольги на противень или сбрызните противень антипригарным спреем (например, Pam).

2. Смажьте портобелло с обеих сторон оливковым маслом и положите на противень нижней стороной вверх. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и красным винным уксусом. Втирать чеснок и лук. Положите несколько полосок жареного красного перца поверх гриба и плотно оберните его фольгой, чтобы все скрепить.

3. Выпекайте около 30 минут, пока гриб не станет мягким и нежным.

4. Дать грибу немного остыть; нарезать длинными полосками.

5. Смешайте рукколу, сыр и заправку для салата по вашему выбору. Выложить на тарелку и сверху выложить полосками теплых грибов и перцем.

8. Руккола из жареного сладкого картофеля

Сладкий и пикантный вкус этого салата делает его восхитительным рецептом, который обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам!

Ингредиенты

• 4 сладких картофеля, очищенных и нарезанных дольками

• 1 столовая ложка оливкового масла

• соль и молотый черный перец по вкусу

• полфунта листьев рукколы

• 2 красных, желтый или оранжевый болгарский перец, разрезанный пополам и очищенный от семян

• 1 зубчик чеснока

• 1 лук-шалот

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1 чайная ложка дижонской горчицы

Предварительный нагрев

1. до 425 градусов

2. Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, соль и перец в миске; обвалять в этой смеси дольки сладкого картофеля до полного покрытия.Выложите половинки болгарского перца кожицей вверх в центре противня; оберните их ломтиками сладкого картофеля.

3. Запекать овощи в предварительно разогретой духовке около 45 минут. Картофель должен быть хрустящим, а перец — слегка обугленным. Отложите картофельные дольки, чтобы они остыли. Поместите приготовленные перцы в миску и накройте полиэтиленовой пленкой; дать потеть до 30 минут. Это ослабит кожу. Снимите кожицу с перца.

4. Смешайте чеснок и лук-шалот вместе; используйте кухонный комбайн в «импульсном» режиме, пока чеснок и лук-шалот не станут однородными и полностью не смешаются.Добавьте в кухонный комбайн перец, лимонный сок, горчицу, острый соус, соль и перец; установить на «пюре». Медленно добавьте полстакана оливкового масла и масло грецкого ореха в комбайн, пока он станет пюре. Переложите в миску, добавьте листья рукколы и перемешайте до покрытия.

5. Разделите картофельные дольки на несколько салатных тарелок; Посыпьте дольки равным количеством смеси салата из рукколы.