Праздничные рецепты постных блюд | Еда в Пост

Ни тело без поста и молитвы не очистится, ни без милости и истины душа. (Добротолюбие)

Праздничные рецепты постных блюд Вы найдёте в этой статье. Постные пироги, вторые блюда, супы и салаты — мы отобрали для Вас только самые лучшие рецепты.

Рецепты постных блюд

Постные салаты

Салат из капусты, моркови, яблок и сладкого перца

Промытую белокочанную капусту нарезают соломкой, перетирают с небольшим количеством соли, сливают сок, смешивают с очищенными нарезанными яблоками, морковью, сладким перцем, заправляют сахаром и растительным маслом. Посыпают мелко нарезанной зеленью.

300 г капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100 г сладкого перца, 4 ст.ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, зелень.

Икра свекольная

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Всё обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После добавить натертую на терке свежую свеклу. За пять минут до готовности добавить соли по вкусу и томатной пасты.

1 луковица, 1 морковь, 3-4 средних свеклы, 100 г растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, разведенной водой, соль.

Салат из редьки с маслом

Очистить и хорошо промыть редьку, положить ее в холодную воду на 15-20 мин., затем дать стечь воде, измельчить редьку на терке, заправить растительным маслом, солью и уксусом, положить в салатник, украсить зеленью. В тертую редьку можно добавить рубленый лук, пассерованный на растительном масле.

Редька 120 г, масло растительное 10 г, 3 г уксуса, 15 г репчатого лука, зелень.

Витаминный салат

Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Всё перемешать и посолить. Добавить зеленый горошек (консервированный). Полить уксусом, растительным маслом, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Можно добавить свежие огурцы и зеленый лук.

300 г свежей капусты, 1 крупная морковь, 5 столовых ложек горошка, соль, 1 столовая ложка уксуса. 10 г растительного масла, 2 г черного перца.

Помидоры, фаршированные овощной смесью

Вымыть помидоры, острым ножом срезать верхнюю часть, ложечкой достать сердцевину. Вареную морковь мелко покрошить, яблоко мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Все овощи выложить в миску, добавить горошек, соль, растительное масло и размешать. Этим фаршем начинить помидоры. Сверху посыпать укропом.

5 небольших помидоров, 1 морковь, 1 яблоко, 2 соленых огурца, 100 г зеленого консервированного горошка, 2 ст.ложки растительного масла, 1/3 ч.ложки соли, укроп.

Салат рисовый

Рис отварить в подсоленной воде. Овощи нашинковать, смешать с охлажденным рисом, посолить, посыпать перцем, добавить по вкусу сахар и уксус.

100 г риса, 2 сладких перца, 1 помидор, 1 морковь, 1 маринованный огурец, 1 луковица.

Постные первые блюда

Овощной суп

Нарезанные соломкой лук, петрушку и сельдерей обжарить в растительном масле, залить водой, положить нарезанные морковь, брюкву и шинкованную капусту и варить на слабом огне 20-30 минут. Примерно в середине варки добавить толченый чеснок, приправы; яблочное пюре или тертое яблоко положить в самом конце. Подавая на стол, посыпать суп рубленой зеленью.

2 луковицы, 1 корень петрушки, сельдерей, 2 ст.ложки растительного масла, 1 л воды, 2 моркови, 1 ломтик брюквы, 1 стакан мелко шинкованной капусты (150 г), долька чеснока, 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки тмина, 1 яблоко или 2 ст.ложки яблочного пюре, соль, зелень.

Постный гороховый суп

С вечера залейте горох холодной водой и оставьте для набухания, приготовьте лапшу.

Для лапши полстакана муки надо хорошо смешать с тремя ложками растительного масла, добавить ложку холодной воды, посолить, оставить тесто на час для набухания. Тонко раскатанное и подсушенное тесто нарежьте полосками, подсушите в духовке.

Сварите набухший горох, не сливая воду, до полуготовности, добавьте поджаренный репчатый лук, картофель, нарезанный кубиками, лапшу, перец, соль и варите, пока картофель и лапша не будут готовы.

Горох — 50 г, картофель — 100 г, лук репчатый — 20 г, вода — 300 г, масло для обжарки лука — 10 г, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Русская постная похлебка

Сварите перловую крупу, в бульон добавьте свежую капусту, нарезанную мелкими квадратиками, картофель и коренья, нарезанные кубиками, и варите до готовности. Летом можно прибавить свежие помидоры, нарезанные ломтиками, которые закладывают одновременно с картофелем.

При подаче посыпать петрушкой или укропом.

Картофель, капуста — по 100 г, лук — 20 г, морковь — 20 г, крупа перловая — 20 г, укроп, соль по вкусу.

Борщ с грибами

Подготовленные грибы тушат в масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу натирают или нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и всё вместе варят 10 минут. Зелень кладут в суп перед подачей на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.

200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст.ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1-2 л воды, 1 чайная ложка муки, 2-3 ст. ложки зелени, 1 ст. ложка томата-пюре, уксус.

Постные вторые блюда

Перцы, баклажаны, кабачки фаршированные

Перцы, баклажаны, молодые кабачки очистить от плодоножек и семян (с кабачков срезать кожуру) и начинить овощным фаршем, в состав которого входят мелко нарезанные лук, морковь, капуста, взятые в равных долях, и 1/10 часть от их общего объема петрушки и сельдерея. Все овощи, идущие на фарш, предварительно обжарить в растительном масле. Обжарить также баклажаны, перцы и кабачки в начиненном виде. Затем сложить в глубокую металлическую посуду, залить 2 стаканами томатного сока и поместить в духовку на 30-45 мин. для запекания.

Каша тихвинская

Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, когда вода на 1/3 выварится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.

1/2 стакана гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 cт. ложки растительного масла.

Тушенка простая

Сырой картофель порезать на крупные кубики и на широкой сковороде, на растительном масле, как можно быстрее (на сильном огне) и равномерно со всех сторон обжарить до золотистой корочки. Как только корочка образуется, еще полусырой картофель сложить в глиняный горшок, засыпать мелко нарезанной зеленью, луком, посолить, долить кипяток, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 мин. Готовую тушенку едят с огурцами (свежими или солеными), квашеной капустой.

1 кг картофеля, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка укропа, 1 cт. ложка петрушки, 1 луковица, 1/2 стакана воды, соль.

Тушеная капуста

Лук мелко порубить, положить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мелко нашинкованную капусту и жарить до полуготовности. За 10 мин. до окончания добавить соль, томатную пасту, красный или черный молотый перец, душистый горошек и лавровый лист. Сковороду закрыть крышкой. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

2 средних луковицы, 1 небольшой кочан капусты, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец, 2-3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой.

Картофель в чесночном соусе

Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем. Каждую картофелину разрезать пополам. Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета. Затем приготовить чесночный соус. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст.ложки подсолнечного масла и размешать. Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

10 небольших картофелин, полстакана подсолнечного масла, 6 долек чеснока, 2 чайные ложки соли.

Каша рисово-овсяная рассыпчатая

Рис и овес промыть, перемешать и засыпать смесь в кипящую воду. Держать на сильном огне в течение 12 мин., затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 мин., после чего снять с огня, укутать теплым и лишь через 15-20 мин. открыть крышку. Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанными чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на медленном огне 3-4 мин.

1,5 стакана риса, 0,75 стакана овса, 0,7 л воды, 2 чайные ложки соли, 1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 4-5 ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложка укропа.

Картофельные котлеты с черносливом

Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.

Дайте постоять минут двадцать, чтобы мука разбухла, в это время приготовьте чернослив — очистите его от косточек, залейте кипятком.

Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.

Картофельные оладьи

Часть картофеля потереть на терке, часть отварить, слить воду, посолить и добавить мелко нарезанный и обжаренный в растительном масле лук. Всю картофельную массу перемешать, добавить муки и соды и из полученного теста испечь оладьи на растительном масле.

750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 3 ст.ложки муки, 0,5 ч. ложки соды.

Рис с овощами

В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа.

2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 л воды, 5 ложек зеленого горошка.

Постные грибы

Грибной винегрет

Грибы и лук шинкуют, отваренные морковь, свеклу, картофель и огурец нарезают кубиками, перемешивают. Масло заправляют уксусом и приправами, заливают ими салат. Сверху посыпают зеленью.

150 г маринованных или соленых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 2-3 картофелины, 1 соленый огурец, 3 ст.ложки растительного масла, 2 cт. ложки уксуса, соль, сахар, горчица, перец, укроп и зелень петрушки.

Грибная икра

Свежие грибы тушат в собственном соку, пока сок не испарится. Соленые грибы вымачивают для удаления излишней соли, сушеные грибы вымачивают, отваривают и на дуршлаге дают стечь воде. Затем грибы мелко шинкуют и смешивают с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле. Смесь заправляют, сверху посыпают мелко нарубленным зеленым луком.

400 г свежих, 200 г соленых или 500 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, уксус или лимонный сок, зеленый лук.

Тушеные грибы

Масло разогревают, кладут в него нарезанные тонкими ломтиками грибы и шинкованный лук. К отварным грибам добавляют бульон, свежие грибы тушат в собственном соку 15-20 минут. К концу тушения добавляют соль, зелень. На гарнир подают отварной картофель и салат из сырых овощей.

500 г свежих или 300 г отваренных (соленых) грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, соль, 1/2 стакана грибного бульона, зелень петрушки и укроп.

Постные пироги

Постное тесто для пирогов

Замесите опару из половины килограмма муки, двух стаканов воды и 25-30 г дрожжей.

Когда опара поднимется, добавьте в нее соль, сахар, три столовые ложки растительного масла, еще половину килограмма муки и выбивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.

Затем положите тесто в ту же кастрюлю, где готовилась опара, и дайте ему еще раз подойти.

После этого тесто готово для дальнейшей работы.

Гороховые оладьи

Горох отварить до мягкости и, не сливая остатков воды, растереть, добавив 0,5 стакана пшеничной муки на 750 г горохового пюре. Из полученного теста сформировать оладьи, обвалять в муке и выпечь на сковороде на растительном масле.

Пирожки с гороховой начинкой

Горох сварить до готовности, размять, добавить лук, обжаренный на растительном масле, поперчить, посолить по вкусу.

Приготовить простое дрожжевое тесто. Тесто разделить на шарики величиной с грецкий орех и раскатать в лепешки толщиной в 1 мм. Положить начинку. Выпекать в духовке 20-25 минут.

С использованием материалов «Рецепты православной кухни». – Санкт-Петербург: «Светослов» – 1997

Сочельник блюда — 12 блюд на Сочельник, рецепты — УНИАН

На Сочельник подают 12 постных блюд.

Сочельник — это вечер перед Рождеством Христовым, который отмечается 6 января. Существует много традиций, связанных с Сочельником. Весь день взрослые ничего не едят, дожидаясь первой звезды. Когда первая звезда покажется на небе, все садятся за стол и едят 12 блюд. Блюда обязательно должны быть постными, без мяса, молочных продуктов и яиц. В сочельник разрешается есть рыбу.

Узвар из сухофруктов

• Вода — 2 л.
• Апельсин — 2 шт.
• Сухофрукты (чернослив, курага, изюм) — 150-200 г.
• Сушеные яблоки — 100 г.
• Мед по вкусу.

Сухофрукты вымыть и замочить в теплой воде на 30 минут. Добавить к сухофруктам крупно нарезанные апельсины с кожурой. Затем залить их двумя литрами воды и оставить на ночь. Утром вытащить из воды сухофрукты, оставить апельсин. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и сразу снять с плиты. Добавить в узвар сухофрукты, апельсины отжать от сока и вытянуть. Накрыть кастрюлю крышкой и укутать в теплое полотенце. Оставить узвар на полдня. Для сладости можно добавить мед.

Запеченная скумбрия

• Скумбрия — 2 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль, приправа для рыбы — по вкусу.

Рыбу обмыть, удалить голову и внутренности. Натереть сверху и внутри приправой для рыбы или солью с перцем и оставить на 30 минут. Надрезать рыбу на одинаковые куски, не разрезая до конца. В надрезы положить полукольца лука, а кольца лимона воткнуть в брюхо. Сверху обмазать рыбу майонезом или приправой для рыбы. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Кутья на Рождество из пшеницы

• Пшеница — 200 г.
• Вода — 3 ст.
• Соль — щепотка.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Мак — 125 г.
• Изюм — 100-125 гр.
• Обжаренные грецкие орехи — 2 ст.л.
• Узвар с медом — 500 г.

Пшеницу промыть и перебрать. Залить пшеницу водой, добавить щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла и варить до мягкости. Обычная пшеница варится 2 часа, шлифованная — 20 минут. Мак залить кипятком на 1 час. Откинуть разбухший мак на сито и взбить блендером. Изюм залить кипятком на 20 минут. Пшеницу переложить в миску и остудить. Добавить мак, изюм, измельченные орехи, сухофрукты из узвара. Залить кутью узваром с медом и перемешать.

Вареники с картошкой постные

• Вода — 200 мл.
• Соль.
• Мука — 600 г.
• Лук — 4 шт.
• Картошка — 8 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л.

В воде растворить соль. Муку просеять в миску. В муке сделать лунку, постепенно вливая воду замесить тесто. Оно должно быть плотным. Положить тесто в миску и накрыть пленкой, оставить на 40 минут. Картошку отварить до готовности (30 минут). Лук обжарить на растительном масле. Сделать картофельное пюре с жаренным луком. Тесто нащипать на шарики, раскатать их, заполнить картошкой и слепить вареники. В кастрюле вскипятить 2 литра воды, посолить и положить вареники. Когда вареники всплывут, варить 4 минуты и вытянуть из воды.

Маринованные грибы

• Шампиньоны — 1 кг. 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Уксус — 70 мл. 
• Сахар — 2 ст. л. 
• Соль — 1 ст. л. 
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец душистый горошком.

Грибы помыть и очистить от грязи. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить несколько горошин душистого перца и листиков лаврового листа, соль, сахар. Довести до кипения и бросить грибы, варить 15 минут. Добавить уксус и варить еще 5 минут. На дно банки стерилизованной банки выложить лук полукольцами, затем грибы. Залить маринадом. Оставить грибы на сутки и подавать к столу.

Рагу из овощей

• Кабачки — 1 штука.
• Репчатый лук — 1 штука.
• Помидоры — 3 штуки.
• Морковь — 1 штука.
• Зеленый перец — 1 штука.
• Картофель — 4 штуки.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соль — 10 г.
• Молотый черный перец — 5 г.
• Растительное масло.

Измельченный репчатый лук и тертую на крупной терке морковь обжарить в глубокой сковороде на растительном масле. Картофель очистить, порезать крупными кусками и обжарить вместе с луком и морковью. Из перца убрать семена, крупно нарезать и добавить в сковороду. Кабачки почистить, нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Обжарить все вместе в течение 10–15 минут, время от времени помешивая. Добавить в рагу нарезанные помидоры, измельченный чеснок, соль, перец. Накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Заливная рыба

• Филе рыбы — 1 кг.
• Рыбный бульон — 1.5 л.
• Желатин — 45 г.
• Морковь — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Перепелиные яйца — 5 шт.
• Петрушка — 2 веточки.
• Соль, перец молотый.

Рыбу нарезать, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Выложить в форму для запекания, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час. Затем вынуть и дать полностью остыть. Желатин залить стаканом рыбного бульона и оставить на 20 минут. Остальной бульон довести до кипения и сразу снять с огня. Ввести набухший желатин, размешать и процедить через марлю. Дать остыть до комнатной температуры. 

Читайте такжеНарядный салат «Мимоза»: как приготовить блюдо на праздничный столВ формы для заливного влить немного бульона с желатином и поставить в холодильник. Морковь залить кипятком, довести до кипения и варить 10 минут. Остудить, очистить от кожуры, нарезать кружочками. Вареные перепелиные яйца разрезать пополам. Лимон нарезать кольцами, петрушку измельчить. В блюдо с застывшим желе выложить кусочки рыбы и залить аккуратно бульоном с желатином, чтобы он покрывал рыбу. Оставить в холодильнике на 15 минут. Затем разложить морковь, яйца, петрушку, лимон и залить оставшимся бульоном с желатином. Оставить в холодильнике на 4 часа.

Тушеная капуста

• Репчатый лук — 1 шт.
• Белокочанная капуста — половина.
• Уксус — 0.5 столовой ложки.
• Сахар — 0.5 столовой ложки.
• Пшеничная мука — 1 ч.л.
• Томатное пюре — 1 ст.л.
• Вода — 0.5 ст.
• Растительное масло — 2 ст.л.

Очищенную капусту нашинковать и положить в кастрюлю, добавить масло и воду, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде. Добавить лук к капусте. Затем положить в сковороду томатное пюре, уксус, сахар, приправить по вкусу и продолжать тушить. Когда капуста будет готова (примерно 30 минут), добавить обжаренную в масле муку, перемешать и прокипятить.

Салат со свеклой и апельсинами

• Небольшая свекла — 3 шт.
• Апельсин — 3 шт.
• Смесь из рукколы, мангольда и салата корн — 27 г.
• Орехи кешью — 50 г.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Красный винный уксус — 1 ст.л.

Свеклу помыть, варить до готовности (примерно 50 минут). Остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Апельсин разделить на дольки, удалить пленку и белые полоски. Салатные листья тщательно промыть под струей холодной воды и обсушить бумажным полотенцем. Кешью обжарить на сухой сковороде. Соединить салатные листья с орехами, свеклой и дольками апельсина, все перемешать. Оливковое масло смешать с небольшим количеством красного винного уксуса. Сбрызнуть салат заправкой, посолить и поперчить по вкусу.

Борщ постный

• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Болгарский перец — 0,5 шт.
• Картошка — 5 шт.
• Капуста — 700 г.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Вода — 3 л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика.

Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке или порежьте соломкой. Картошку почистить и нарезать кубиками. Поставить воду в кастрюле на огонь, положить в неё картошку.  Порубите лук и перец мелкими кусочками. Тонко нашинкуйте капусту. В сковороде обжарить на растительном масле лук с морковью. Добавьте свеклу, жарьте несколько минут и положите в сковородку перец, томатную пасту, несколько ложек воды из картошки, тушите 15 минут. Выложите в кастрюлю капусту, доведите до кипения и проварите овощи ещё 5–7 минут. Добавьте в зажарку соль, лимонный сок, сахар и измельчённый чеснок и перемешайте. Выложите содержимое сковороды в кастрюлю, перемешайте и томите под крышкой ещё 15 минут на очень слабом огне. В конце приправьте борщ солью и перцем.

Постный пирог с яблоками

• Яблоки — 4 шт.
• Сок яблочный — 150 г.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Мука — 150 г.
• Сахар — 100 г.
• Растительное масло — 50 г.
• Корица, ваниль, мускатный орех по вкусу.

Соединить все сыпучие ингредиенты и пряности. Сок соединить с маслом и добавить к сухим ингредиентам. Перемешать жидкое тесто. Яблоки нарезать дольками и удалить семена. Добавить яблоки в тесто, перемешать и оставить на 10 минут. Форму для выпечки смазать, вылить тесто, запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут. Пока пирог выпекается, отдельно соединить 1 ст.л. сахара и 100 г растительного масла. Вылейте полученный сироп на горячий пирог и отправьте опять в духовку на 10-15 минут до золотистого теста и хрустящей корочки.

Постные медовые кексы

• Вода — 250 мл.
• Мед — 2 ст. л.
• Сахар — 0.5 ст. 
• Растительное масло — 0.5 ст.
• Пшеничная мука — 2 ст.
• Соль щепотка.
• Сода — 1,5 ч.л.
• Изюм по вкусу.
• Горький шоколад по вкусу.
• Сладкая кокосовая стружка по вкусу.

Вскипятить воду, немного остудить, вылить в миску. Добавить мед, сахар, щепотку соли и растительное масло, перемешать. Муку просеять, смешать с содой, добавить к массе с водой и перемешать венчиком. Добавить в тесто изюм или другие сухофрукты и орехи. Разлить тесто по формочкам, примерно на 2/3 высоты, кексы поднимутся. Выпекать в разогретой духовке до 200 градусов около 10 -20 минут. На водяной бане растопить половину плитки горького шоколада с небольшим количеством воды. Перемешать. Готовые кексы окунуть в шоколадную помадку и посыпать стружкой кокоса.

Читайте также другие рецепты:

Автор:

Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Вкусные постные блюда на праздничный стол

Не смотря на некоторые запреты во время поста на праздничный стол можно приготовить много вкусных блюд, которые придутся по вкусу взрослым и детям. Перечисленные ниже простые рецепты с фото помогут разнообразить повседневное меню и порадовать гостей и домочадцев полезными блюдами.

Постное рагу из капусты и картофеля

Постное рагу из капусты из картофеля – отличное блюдо, которое займет почетное место на праздничном столе. Простой и вкусный рецепт с фото наглядно иллюстрирует процесс готовки.

Ингредиенты:

• капуста – 1/3 кочана;
• репчатый лук – 2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• подсолнечное масло – 3 столовых ложки;
• картофель – 3 штуки.

Приготовление:

• Морковь очистить и измельчить при помощи терки. Лук очистить и нарубить кубиками небольшого размера.

• Картошку почистить и порезать кусками среднего размера.

• С капусты снять грязные и поврежденные листья, промыть. Нашинковать острым ножом.

• Налить масло в сотейник с толстым дном. Выложить морковку с луком, тушить на среднем огне до полуготовности.

• Добавить к зажарке капусту и хорошо перемешать. Потомить на минимальном огне около 15 минут.

• Выложить к овощам порезанный кубиками картофель. Добавить специи на свое усмотрение. Накрыть крышкой и готовить таким образом полчаса.

За 10 минут до окончания приготовления добавить мелко порезанный чеснок.

Запеченный картофель с грибами

Запеченная картошка с грибами – очень сытное и вкусное постное блюдо, которое многие хозяйки часто готовят на праздничный стол. Рассмотрим самый простой рецепт с фото, который позволит запечь картофель идеально.

Читайте также: Самый вкусный пасхальный кулич с изюмом в духовке

Ингредиенты:

• картофель – 1 килограмм;
• грибы – 500 грамм;
• чеснок – 5 зубчиков;
• куркума – 1/3 чайной ложки;
• прованские травы – ½ чайной ложки;
• соль и перец – по вкусу;
• кабачок – 1 штука;
• лук – 2 штуки;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• помидоры и зелень – для украшения.

Приготовление:

• Картофель промыть и почистить. Порезать довольно крупными кусками, присыпать куркумой и травами, посолить и поперчить. Половину от указанного количества чеснока измельчить при помощи пресса и добавить к картошке. Полить столовой ложкой масла и тщательно все смешать.

• Грибы поджарить на растительном масле. Спустя 7 минут после начала готовки огонь уменьшить, накрыть крышкой и потомить еще 20 минут, добавив соль и специи.

• Крупно порезать кабачок. Лук разрезать на несколько частей. Смешать овощи между собой, посолить, добавить перец и столовую ложку масла.

• В форму для выпекания выложить сначала картофель, а потом добавить кабачок с луком и грибы.

• Застелить форму фольгой и поставить в духовку, предварительно прогрев ее до 220 градусов. Спустя 40 минут фольгу снять и разложить нарезанный томат. Вернуть в духовку без фольги и дать постоять там минут 5. При подаче посыпать картофель зеленью.

На заметку!

Добавлять кабачок и лук вовсе не обязательно – это дело вкуса.

Салат с маринованными грибами и картофелем

На любом постном праздничном столе должна присутствовать вкусная закуска. Хорошим вариантом такого блюда является салат с маринованными грибами и картофелем. Рецепт с фото очень простой и подробный.

Ингредиенты:

• отварной картофель – 6 штук;
• маринованные грибы – 60 грамм;
• зеленый горошек консервированный – 50 грамм;
• огурцы соленые – 2 штуки;
• фиолетовый или репчатый лук – 1 штука;
• зеленый лук;
• петрушка или укроп – ½ пучка;
• соль – по вкусу;
• сахар – 2 щепотки;
• уксус;
• растительное масло – 4 столовые ложки.

Приготовление:

• Картофель отварить любым удобным способом, дать ему остыть.

• Лук почистить и порубить на половинки колец. Зеленый лук мелко нашинковать.

• Порезанный лук посыпать солью и сахаром, полить уксусом. Все хорошо смешать и дать постоять минут 7, чтобы лук замариновался.

• Картофель нарезать кусками средних размеров, сильно мельчить не стоит. Огурцы порезать ломтиками примерно такого же размера.

• При необходимости нарезать грибы. Если они небольшие, то можно добавить в салат целиком.

• Смешать картофель и грибы в одном салатнике, добавить лук вместе с маринадом. Все содержимое перемешать.

• Слить жидкость с горошка и положить его в салат вместе с огурцами.

• Посыпать закуску зеленым луком, полить ароматным подсолнечным маслом. При желании посолить. Отправить в холодильник на полчаса, после чего подавать на стол.

• Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанную зелень.

Важно!

До момента подачи салат желательно держать в плотно закрытом контейнере.

Быстрые маринованные баклажаны

Что подать на праздничный стол из праздничных блюд, когда гости уже на пороге, а вкусных угощений нет? Существует простой рецепт быстрых маринованных баклажанов. Как видно на фото эта закуска просто удивительна.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 штуки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• острый перец – по вкусу;
• яблочный уксус – 80 миллилитров;
• вода – 1 литр;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 5 столовых ложек;
• зелень кинзы или петрушки – несколько веточек;
• хлеб, мягкий сыр, брынза – для подачи.

Приготовление:

• Баклажаны почистить от кожицы, порезать на несколько частей и нарубить соломкой средней толщины.

• Из острого перца удалить семена и разрезать на половинки. Удалить все лишнее и тонко порезать. Чеснок продавить сквозь пресс или мелко порезать.

• Вскипятить в подходящей кастрюле воду, добавить соль. Подождать до повторного кипения.

• Налить в воду яблочный уксус. Как только маринад опять закипит, выложить в него баклажаны и довести до кипения. Сразу после этого убавить огонь.

• Варить овощ в течение 5 минут, следить, чтобы маринад сильно не кипел. Мякоть должна стать практически прозрачной.

• Баклажаны извлечь при помощи шумовки и переложить в миску, не ждать остывания. Присыпать измельченным острым перцем, чесноком. Залить растительным маслом. Прикрыть посуду крышкой и хорошо встряхнуть содержимое. Оставить так для медленного остывания. Если же нет времени, то уже спустя 5 минут закуску можно подавать к столу.

• Подавать на свежем хлебе с мягким сыром и брынзой.

Совет!

Жгучий перец из блюда можно исключить, если не нравятся слишком острые блюда.

Постный яблочный пирог

Конечно же, на любом праздничном столе из постных блюд должен быть вкусный десерт. Простой рецепт яблочного пирога с фото осилит даже начинающий кулинар.

Ингредиенты для теста:

• мука – 200 грамм;
• сахар – 40 грамм;
• растительное масло – 120 миллилитров;
• ледяная вода – 70 миллилитров;
• соль – на кончике ножа.

Для начинки:

• яблоко – 3 штуки;
• сахар – 120 грамм;
• мука – 3 столовых ложки;
• корица – ½ чайной ложки.

Приготовление:

• Просеять в миску муку, внести сахар и немного соли. Залить растительным маслом и ледяной водой.

• Все хорошо смешать и приготовить тесто. Поделить продукт на 2 части, одна из которых должны быть чуть больше другой. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холод на час.

• Выложить в форму для выпекания большую часть теста. Аккуратно распределить, сделав маленькие бортики.

• Сделать начинку. Для этого помыть и высушить яблоки, порезать на четвертинки и вырезать семена. Порезать фрукт ломтиками небольшой толщины.

• Муку смешать с корицей и сахаром.

• Добавить мучную смесь к яблокам и отправить в форму.

• Меньшую часть теста раскатать и укрыть сверху пирог. Края прищипнуть, а в центре пирога сделать небольшую дырочку, чтобы выходил пар. Смазать поверхность десерта растительным маслом и присыпать сахаром.

• Выпекать пирог в течение часа при температуре 180 градусов. Затем достать из духовки и дать постоять около 10 минут.

Интересно!

Можно экспериментировать с сортами яблок, чтобы каждый раз у пирога был разный вкус.

Перец, фаршированный рисом и овощами

Многие любят овощные постные блюда, так что на праздничный стол всегда можно сделать очень вкусные и простые фаршированные перцы.

Также читайте: Очень вкусный салат с рыбной консервой

Ингредиенты:

• болгарский перец – 14 штук;
• рис – 1,5 стакана;
• баклажан – 3 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• репчатый лук – 2 штуки;
• зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 50 миллилитров;
• томатная паста – 2 столовых ложки;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

• Перец промыть, почистить от семян и перегородок. Поместить в кастрюлю подходящего размера.

• Почистить баклажаны от кожицы и порубить кубиками среднего размера. Присолить, смешать и дать постоять около 20 минут. По истечении этого времени овощ промыть и отбросить на дуршлаг.

• Довести воду до кипения. Залить перец кипятком и оставить на 10 минут. После этого слить воду.

• Рис промыть и залить кипятком. Оставить постоять около 10 минут. Затем воду слить.
• Прогреть сковородку с растительным маслом. Баклажаны отжать и отправить в посуду. Готовить на умеренном огне в течение 3 минут все время помешивая. После чего выложить в рис и перемешать.

• Почистить лук с морковкой. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на средней терке. Поджарить овощи на сковородке в течение 3 минут. Отправить к рису и баклажанам.

• Зелень промыть и нарубить как можно мельче. Добавить ее в начинку, добавить соль и специи по вкусу.

• Смешать начинку так, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Наполнить перцы, но не слишком плотно, выложить в глубокую кастрюлю.

• Приготовить заливку. Для этого в 500 миллилитрах кипятка развести пару столовых ложек томатной пасты. Добавить соли и перца, смешать. Залить данной массой перцы и прикрыть тарелкой, чтобы ничего не всплывало.

• Довести блюдо до кипения. Томить в кастрюле под крышкой на маленьком огне на протяжении часа.

Интересно!

Можно использовать разноцветный болгарский перец, чтобы блюдо выглядело более праздничным.

Фаршированные помидоры

Интересным постным блюдом на праздничном столе являются фаршированные томаты. Они получаются очень сочными и вкусными, а еще готовятся очень просто. Рецепт с фото не представляет никаких сложностей.

Ингредиенты:

• помидор – 2 штуки;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• молодой укроп – 1 пучок;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• смесь перцев и соль – по вкусу.

Приготовление:

• Лук очистить и мелко нарубить. Выложить в раскаленную сковородку с оливковым маслом. Обжарить с перцем и солью.

• Чеснок измельчить при помощи пресса. Добавить к луку и хорошо все смешать.

• У томатов срезать верхушки. Удалить мякоть при помощи чайной ложки, отступив немного места от края.

• Внутри помидоры присыпать солью и перцем, другими специями по вкусу.

• Мякоть нарезать кубиками и вместе с томатным соком отправить в отдельную миску. Смешать с готовой луково-чесночной зажаркой.

• Посыпать нарубленным укропом. Добавить соли и снова все смешать.

• Начинку выложить в помидоры, немного утрамбовывая. После этого можно подавать на стол.

Интересно!

Если прикрыть фаршированные томаты срезанной ранее «крышечкой», то закуска будет выглядеть еще более аппетитно.

Рисовые зразы с грибами

Рисовые зразы – нежное и вкусное блюдо, которое понравится всем за праздничным столом. В приготовлении они несложные, набор ингредиентов вполне доступен.

Ингредиенты:

• круглый рис – 300 грамм;
• вода – 800 миллилитров;
• вареные грибы – 250 грамм;
• репчатый лук – 1 шутка;
• чеснок – 2 зубчика;
• кукурузный крахмал – 1 столовая ложка;
• панировочные сухари – 50 грамм;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Рис промыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть. Добавить крахмал и тщательно все смешать.

• Лук очистить и мелко нарубить, после чего поджарить с измельченным чесноком на растительном масле. Выложить нарезанные грибы и готовить в течение 5 минут. При желании добавить специи по вкусу.

• Смочить руки в воде, взять рис и проделать в нем углубление, наполнить начинкой. Слепить котлеты круглой формы.

• Обвалять заготовки в панировочных сухарях. Поджарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Запеченная тыква с овощами

Если хочется порадовать себя и гостей вкусным блюдом, можно приготовить запеченную тыкву с овощами. Готовое блюдо подают с соусами или различными постными гарнирами.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 штука;
• картофель – 500 грамм;
• чеснок – 5 зубчиков;
• тыква – 300 грамм;
• паприка – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 4 столовых ложки;
• майоран и соль – по вкусу;
• молотый перец, розмарин, базилик – по вкусу;
• морковь – 1 штука.

Приготовление:

• Баклажан порезать кружочками, после чего разрезать на половинки. Посыпать солью и замочить в холодной воде на час.

• Очистить и крупно порезать тыкву, морковь и картошку. Добавить специи и приправы. Тщательно смешать.

• Промыть баклажаны под проточной водой, отжать руками от лишней жидкости и выложить к овощам. По желанию посолить и поперчить, залить маслом. Хорошо перемешать.

• Отправить нарезку в форму для выпекания и накрыть фольгой. Выпекать в течение 45 минут при 190 градусах.

Совет!

При желании украсить мелко нарезанной зеленью.

Постные блюда могут быть очень вкусными, если знать, как их приготовить.

Гости точно останутся довольными, поэтому перечисленные выше рецепты необходимо взять на заметку.

Самые необычные и вкусные постные блюда — Компания Jack’s

Великий Пост, длящийся семь недель вплоть до Пасхи, – самый продолжительный из всех постов, действующих в христианстве. В это время человек отказывается от всего лишнего, в том числе, от переедания, направляя своё внимание на духовные практики.

Пост предполагает воздержание от мясных блюд, яиц и молока. Многие люди избегают постов именно потому, что уверены, что не смогут прожить несколько недель без этих продуктов. На самом деле, постная диета – это не обязательно овощные похлёбки и пресная невкусная каша, приготовленная на воде. Меню для поста может быть и полезным, и вкусным, если подойти к комбинированию продуктов и вкусовых сочетаний грамотно.

Компания Jack’s предлагает обширное меню из постных блюд, которые придутся по вкусу даже отъявленным мясоедам! В нашем меню можно найти не только салаты, но и большой выбор горячих блюд, закусок и десертов. Вегетарианские и постные блюда помогут обеспечить организм необходимыми веществами и сохранить активность и работоспособность на высоком уровне. Выбирая разные блюда из нашего меню, вы можете регулярно открывать для себя что-то новое в мире еды, не нарушая при этом строгих христианских традиций.

Канапе

Компания Jack’s предлагает большой выбор вегетарианских и постных канапе, с помощью которых вы можете разнообразить праздничный стол в Великий Пост. Ингредиенты самого высокого качества и изысканная гармония вкусов – вот что делает наши блюда безупречными.

«Этна», «Ожерелье Афродиты», «Солнце Европы», «Восточный базар» – среди предложенных лёгких закусок на шпажках выбирайте любые, основываясь на вкусовых предпочтениях гостей. Яркие канапе станут идеальным украшением стола и помогут создать полноценный праздник, несмотря на Великий Пост.

Салаты

В салаты в эти дни нельзя добавлять мясо, птицу, яйца и майонез. Что же можно предложить любителям “Оливье”, “Мимозы” и “Салата под шубой” в Великий пост?

На самом деле, у Jack’s есть много интересных альтернативных предложений вегетарианских и постных салатов, которые не только аппетитно выглядят, но и содержат массу полезных веществ, а значит, станут настоящим источником жизненной силы и энергии.

Овощи, грибы, растительное масло, разнообразные заправки и специи – вот главные компоненты таких салатов. Горячо любимый многими “Винегрет с опятами”, например, состоит из привычных ингредиентов русской кухни – свёклы, картофеля, моркови, маринованных огурчиков, лука, зелёного горошка, маринованных опят и растительного масла. Аппетитный салат “Цезарь” в вегетарианском исполнении – это микс листьев салата, сочных томатов, сыра Пармезана, хрустящих крутонов и соуса. Многим придётся по вкусу салат “Абруццо”, который готовится из свежих огурцов, зелени и лосося. Он подаётся с соусом Песто.

Такие салаты уместны как на праздник, так и в повседневные дни. Кстати, у нас есть возможность заказать салаты в порционных стаканчиках. Это красиво и очень удобно!

Закуски

Закуски, несомненно, украшают праздничное меню. Они делают стол нарядным, разжигают аппетит. Как же быть, если большинство известных закусок содержат запрещённые Великим Постом ингредиенты?

Повара Jack’s знают множество рецептов вегетарианских и постных закусок, которые не только оригинально выглядят, но и безупречны на вкус. Порадуйте гостей ассорти из любимых всеми продуктов русской кухни, например, «Русский разносол» или «Маринад по-домашнему». А если есть желание отведать что-нибудь экзотическое, закажите традиционное блюдо вьетнамской кухни – «Спринг-роллы с тигровыми креветками».

Если соскучились по грибам, обратите внимание на «Грибное лукошко». Маринованные шампиньоны, опята, маслята, грузди подаются вместе с запечённым картофелем и картофельными шариками – невероятно сытно и вкусно!

Горячие блюда

Вам кажется, что придумать вкусное основное блюдо для постного застолья – задача невыполнимая? Наша компания предлагает много вегетарианских и постных горячих блюд, которые порадуют вас действительно волшебными вкусовыми сочетаниями. Возможно, многие из них вы с удовольствием перенесёте в свою обычную диету.

Рекомендуем обратить внимание на оригинальные вегетарианские голубцы, приготовленные из капустного листа, гречки, моркови и лука с соусом Песто. Поверьте, отсутствие в составе этих голубцов мяса ничуть не портит гастрономические ощущения!

Если вы являетесь любителем баклажанов, попробуйте «Запечённые баклажаны по-итальянски» или другое аппетитное блюдо – «Баклажаны с Песто». Эти ароматные угощения буквально тают во рту. Кстати, они хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Если хочется побаловать себя экзотикой, закажите «Овощи по-тайски», «Креветки в кисло-сладком соусе» или «Кальмары с лапшой Фунчоза». Эти сочные и ароматные блюда радуют оригинальными сочетаниями ингредиентов и необычными вкусовыми ощущениями.

Десерты

Как известно, самые популярные варианты десертов непременно содержат в своём составе яйца, сахар, сливочное масло – всё то, что Великим Постом категорически запрещается. Однако это не повод совсем отказываться от вкусностей.

Фрукты, сыры, ягоды, орехи – хорошая альтернатива привычным десертам в этот период. Фруктовый салат – пожалуй, самый распространённый вариант постного десерта. Jack’s предлагает соблазнительные сочетания фруктов и ягод – виноград и киви; ананас и клубника; малина и ежевика; голубика и физалис… Блюда подаются в стаканчиках, и они не только вкусны и полезны, но и завораживающе выглядят.

Для завершения постного застолья у нас найдутся и другие интересные блюда – орехи в стаканчиках, фруктовые шашлычки, ассорти из свежих фруктов, из фруктов и ягод, ассорти из сухофруктов и т.д.

Великий Пост – время духовной работы, но это не повод отказываться от вкусных блюд. Мы стараемся делать всё, чтобы вы могли максимально разнообразить ваш рацион в этот период. Вместе с Jack’s ваше постное меню будет разнообразным, вкусным, приятным глазу и полезным для организма.

Вкусные постные блюда на праздник. Блюдо для поста на Barbaris.

Вопреки распространенному мнению о том, что постные блюда достаточно однообразны – это совсем не так. Конечно, блюда в пост предусматривают определенный набор ингредиентов и продуктов, которые можно использовать в пищу.

К ним относится:
•    овощи;
•    фрукты;
•    грибы;
•    каши;
•    всевозможные соленья.

Все эти продукты являются достаточно полезными, так как содержат в своей основе большое количество правильных углеводов, микроэлементов и необходимых для полноценного и здорового питания витаминов. Блюда во время поста не только полезны, но и достаточно питательны. Приготовив одно из постных блюд, вы сможете надолго утолить чувство голода.

В ресторане европейской и азиатской кухни «Barbaris» представлены блюда для поста, которые придутся по вкусу даже самому строгому гурману. Наши повара мастерски приготовят постное блюдо из овощей и грибов в сочетании с сытным гарниром в виде картофельного пюре или каши.

Впрочем, приготовить вкусные постные блюда можно и в домашних условиях. Так, это могут быть грибы лисички вместе с кашей перловкой или гречкой. Обратите внимание на то, что из представленных продуктов также можно приготовить вкусные первые блюда: грибные супы, рассольник, овощной суп и т.д.

Как приготовить постное блюдо дома

Блюда на пост готовятся быстро и легко. Рецепт постного супа с белой фасолью не оставит вас равнодушным. Для этого вам необходимо взять белую фасолью молодой кабачок, чеснок, сельдерей, капусту, оливковое масло и немного соли.

Далее, следуйте рецепту:
•    залейте фасоль на ночь водой, а затем проварите в течение часа;
•    измельчите чеснок, сельдерей, кабачок и капусту;
•    протушите все ингредиенты в кастрюле на оливковом масле;
•    добавьте в состав фасоль вместе с отваром и дайте ей протушиться еще несколько минут.

Внимания заслуживают также такие блюда постные, как щи из молодой капусты с грибами, борщ или постные салаты с морепродуктами. Готовя постные блюда на праздник, вы также можете украсить стол такими блюдами, как жаркое с грибами, рыбные супы, овощные и фруктовые салаты. Есть масса постных рецептов, которые развеют миф о том, что постная кухня – это однообразие одних и тех же ингредиентов.  К тому же такая кухня позволит вам сбалансировать ваше питание, так как во время поста вы будете получать максимум витаминов и микроэлементов из пищи. Советуем попробовать несколько постных блюд, даже если вы не придерживаетесь ежегодного Великого поста.

Постное меню к Новому Году. Рецепты постного праздничного стола

Приблизительное время чтения:
1
мин.

Последние декабрьские дни. Рождественский пост вышел на финишную прямую. Вроде мы уже привыкли к посту и освоились с постным меню. Но в ближайшее дни у хозяек опять будет болеть голова о том, а что поставить на стол? На праздничный новогодний стол. Который для многих из нас был и остается доброй традицией. Но ради которого не хотелось бы нарушать пост.

Накануне праздничных каникул мы подготовили для вас подборку постных блюд к Новому Году.

Салаты и закуски

Капуста белокачанная для быстрого употребления

Ингредиенты:

• капуста — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1 кг
• сладкий перец — 0,5 кг
• растительное масло — 400 г.
• 9% уксус — ¾ ст. ложки
• сахар — ½ стакана
• соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

Капусту нарезать крупными кусками, морковь — кружочками, репчатый лук — кольцами, перец — соломкой и поместить все в большую посуду. Растительное масло, соль, сахар, уксус довести до кипения, залить этой смесью приготовленные овощи и все варить 10 минут. Готовый салат разложить в литровые банки и хранить в холодильнике.

Совет:

При выборе капусты, обращайте внимание на кочаны, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера, со свежими листьями.

Перед подачей на стол или перед кулинарной обработкой промывать квашеную капусту не стоит, при промывании теряется много ценных питательных веществ, растворённых в соке.

Салат из капусты с яблоками

Ингредиенты:

• капуста — 160 г
• яблоки — 3-4 шт.
• лук-перо — 40 г
• сахар — 2 ч. ложки
• 3% уксус — 1 ст. ложка
• растительное масло
• соль — по вкусу

Приготовление:

Нашинкованную капусту помещают в кастрюлю, добавляют сахар, соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагревают до тех пор пока она не осядет и не станет мягкой, но не потеряет упругости. Охлажденную капусту смешивают с маслом, нашинкованными яблоками и луком.

Салат из капусты с рисом и изюмом

Ингредиенты:

• капуста — 160 г
• отварной рис — 4 ст. ложки
• изюм — 5 ст. ложек
• заправка: ½ стакана (3 части растительного масла и 1 часть 3% уксуса)
• соль по вкусу

Приготовление:

Отварной рис выкладывают горкой на середину салатницы, вокруг него — нашинкованную мелкой соломкой капусту, посыпают изюмом без косточек (изюм предварительно вымыть, обдать кипятком, дать постоять 1 час) и поливают заправкой.

Салат с луком и кукурузой

Ингредиенты:

• репчатый лук — 4 шт.
• зерна кукурузы — 280 г
• растительное масло — 2 ст. ложки
• соль, черный перец

Приготовление:

Отварные зерна кукурузы пропускают через мясорубку, добавляют бланшированный лук, соль, перец, масло и тщательно перемешивают. При подаче на стол посыпают зеленью.

Салат из корнеплодов петрушки

Ингредиенты:

• корень петрушки — 250 г
• яблоки — 1-2 шт.
• репчатый лук — ½ шт.
• растительное масло — 2 ст. ложки
• лимонный сок — 1-2 ч. ложки
• соль — по вкусу
• мелко нарезанная зелень петрушки — 1 ч. ложка

Приготовление:

Корнеплоды петрушки нарезают тонкой соломкой, яблоки (без сердцевины) — крупной соломкой, лук нашинковать, все смешать, заправить лимонным соком или уксусом, маслом, посолить и перемешать.

Сладкий перец жареный

Ингредиенты:

• сладкий перец — 8 стручков
• подсолнечное масло — 2-3 ст. ложки
• 3% уксус — 1-2 ст. ложки
• соль — по вкусу

Приготовление:

Стручки перца разрезать на 4 части, промыть, дать стечь воде, обжарить на масле до золотистого цвета. Обжаренный перец кладут на тарелку, поливают уксусом, посыпают солью, накрывают и дают постоять 10-15 минут. После этого с перца снимают кожицу. Подают жареный перец со свежими помидорами.

Салат из моркови с соленым огурцом

Ингредиенты:

• морковь — 800 г
• огурцы соленые — 2 шт.
• томатный сок — 200 г

Приготовление:

Удалить тонкую кожицу с соленых огурцов, разрезать их вдоль надвое. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурцы на мелкие кубики, залить томатным соком, сдобрить перцем и дать настояться. Морковь мелко нашинковать, залить приготовленной заправкой и подавать на стол.

Салат из тертой моркови, свеклы, капусты и лука

Ингредиенты:

• морковь — 200 г
• капуста — 200 г
• свекла — 200 г
• пучок зеленого лука
• мед, лимонный сок

Приготовление:

Овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету. В круглой салатной вазе выложить горку из белокочанной капусты. Вокруг нее кольцом уложить тертую морковь и, наконец, внешним кольцом — красную тертую свеклу. Полить все лимонным соком, смешанным с медом. Между кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук.

Коктейль из креветок с заправкой из томатов

Ингредиенты (расчет на 6 порций):

• 350 г варено-мороженых очищенных тигровых креветок
• 2 маленьких кочана салата латук
• 1 спелый плод авокадо
• 1 красный перец чили
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. мелко рубленной кинзы
• 4 помидорки черри
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 ч. л. меда
• 3 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Креветки разморозить, промокнуть полотенцем. Зубчик чеснока очистить и мелко порубить. Чили разрезать пополам, удалить семена и мелко порезать. Смешать чеснок, чили и креветки. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, обжаривать креветки до розового цвета (2-3 минуты), постоянно помешивая, затем переложить в глубокую тарелку и дать остыть.

Приготовить заправку:

Помидоры черри разрезать на 4 части, удалить семена, мякоть мелко порезать. Выложить в тарелку, добавить лимонный сок, мед и 2 ст. л. оливкового масла. Всыпать рубленую кинзу, добавить по вкусу соль и специи, перемешать.

Для подачи:

Салатные листы нарвать на маленькие кусочки, мякоть авокадо мелко нарезать. Разложить листья салата и кусочки авокадо по бокалам, в которых подается блюдо. Сверху горкой выложить креветки и полить заправкой. Украсить листьями цикория или зеленью по вкусу. Подавать с чиабаттой или с поджаренными лепешками питы.

Вторые блюда

Фаршированная щука

Фото Compfight.ru

Ингредиенты:

• щука 1,5-1,8 кг
• 2-3 небольшие головки репчатого лука
• 4-5 ст. л. отваренного риса
• 50 г зелени петрушки
• сок половины лимона
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• 0,5 ст. воды — для тушения
• растительное масло — для обжарки и смазывания

Приготовление:

Щуку вымыть, очистить от чешуи, обсушить на полотенце. При помощи ножа или ножниц вырезать жабры. Вдоль жаберных костей сделать надрезы с двух сторон, оставляя нетронутой полоску кожи, соединяющую спинку рыбы с головой. Голову отвернуть назад и при помощи длинного острого и тонкого ножа аккуратно, стараясь не порвать кожу, отделить ее от мякоти. (Если случайно кожа немного порвалась во время разделки, то после фаршировки можно зашить разрывы нитью, которую после запекания следует удалить; также разрывы можно скрепить зубочисткой). Плавники отрезать ножницами изнутри от мякоти тушки (не снаружи от шкуры). Перерезать хребтовую кость, не доходя до хвоста 1-2 см. Должна получиться кожа рыбы с головой, плавниками и хвостом и тушка рыбы с мякотью и костями.

Начинка:

Пропустить тушку рыбы вместе с костями через мясорубку или порубить в блендере. Мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле. Добавить вареный рис, измельченную петрушку, соль и перец, перемешать, затем смешать с рыбным фаршем. Полученной начинкой нафаршировать рыбную кожу.

Небольшой глубокий противень (или сковородку) обложить фольгой, смазать растительным маслом, выложить рыбу. Верх рыбы также смазать маслом. Полить лимонным соком, добавить полстакана воды, плотно закрыть сверху фольгой и поставить в предварительно разогретую до 180-200°С духовку на 40-50 минут. За время приготовления желательно 2-3 раза полить рыбу образовавшимся соком с противня. За 15 минут до готовности фольгу приоткрыть, чтобы лишняя влага испарилась.

Для подачи:

Готовую рыбу остудить (10-15 минут), переложить на блюдо, украсить лимоном и листьями петрушки. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре или запеченный  картофель.

Картофель по-архиерейски

Ингредиенты:

• картофель — 1,5 кг
• растительное масло — 5 ст. ложек
• мука — 2 ст. ложки
• соль

Приготовление:

Картофель отварить, охладить, нарезать толстыми ломтями и обжарить в растительном масле. В конце обжаривания всыпать муку, энергично перемешать и дать образоваться хрустящей корочке.

Совет: 

Чтобы картофель сварился быстрее, нужно добавить в воду немного масла.

Еще при варке картофеля добавляют немного чеснока, лавровый лист и чуть уксуса, соль, тогда картошечка получается очень вкусной даже в холодном виде.

Голубцы с овощами и рисом в маринаде

Ингредиенты:

• капуста — 500 г
• рис — 4-5 ст. ложек
• морковь — 1 шт.
• луковицы — 2 шт.

Для маринада:

• морковь — 3 шт.
• луковицы — 2 шт.
• томатная паста — 2 ст. ложки
• уксус — 50 г
• вода — 200 г
• сахар  — 1 ч. ложка

Приготовление:

Белокочанную капусту без кочерыжки отварить в подсоленной воде до полуготовности, после чего вынуть из воды, охладить и отделить листья, черешки слегка отбить тяпкой. Для приготовления фарша пассеровать репчатый лук с мелко нарезанной морковью, смешать с отваренным рассыпчатым рисом и нарезанной зеленью. На подготовленные листья положить фарш, свернуть лист в форме конвертика, положить на смазанный растительным маслом противень, смазать растительным маслом и обжарить в духовом шкафу до образования румяной корочки. Обжаренные голубцы залить овощным маринадом с томатом, добавив горячую воду и тушить 10-15 минут. Затем охладить. Для маринада натереть морковь на терке, мелко нарезать лук, пассеровать на растительном масле, затем добавить томатную пасту и жарить еще 3-5 минут. Пассерованные овощи развести водой, добавить уксус, сахар, специи и тушить в закрытой посуде 15-20 минут. В конце варки в маринад положить соль по вкусу.

Треска маринованная с чесноком

Ингредиенты:

• рыба — 1 кг
• масло растительное — 100 г
• чеснок — 50 г
• уксус — 300 г
• лавровый лист
• перец горошком
• гвоздика
• соль
• сахар

Приготовление:

Разделать рыбу на куски, обжарить на растительном масле, охладить. Подготовленную рыбу уложить в сотейник или эмалированную кастрюлю, залить маринадом. Оставить на 24 часа. Можно подать с отварным картофелем, маринованными овощами. Для маринада: в горячий кипяченый уксус добавить растертый с солью чеснок, соль, перец, лавровый лист, гвоздику, сахар и охладить.

Картофель, жареный стружкой

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• растительный жир — 100 г
• соль — по вкусу

Приготовление:

Очищенные крупные клубни картофеля нарезать кружочками толщиной 2 см и каждый кружок по спирали нарезать в виде тонкой длинной ленты (полоски). Промыть, обсушить, свернуть в виде стружки и жарить во фритюре. Когда картофельные ленты приобретут золотистый цвет, шумовкой вынуть их из жира, в горячем виде посолить и обсушить. Жареные картофельные стружки можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир.

Помидоры, фаршированные рыбой и яблоками

Ингредиенты:

• помидоры — 8 шт.
• филе — 400 г
• яблоки — 2 шт
• маринованные огурцы — 1 шт
• растительное масло — 1 ст. ложка
• горчица — ½ ч. ложки
• сахар
• соль
• мелко нарезанная зелень  — 1 ч. ложка

Приготовление:

Филе рыбы без костей приспускают, охлаждают и измельчают. Яблоки без сердцевины и кожицы и огурцы нарезают мелкими кубиками, смешивают с маслом, горчицей, рыбой, по вкусу кладут сахар и соль. Полученной начинкой фаршируют помидоры, удалив из них мякоть. Фаршированные помидоры выкладывают на блюдо и посыпают зеленью

Котлеты из картофеля и риса

Ингредиенты:

• картофель — 500 г
• рис — 0,5 стакана
• луковицы — 2 шт.
• морковь — 2-3 шт.
• постное масло — 2 ст. ложки

Приготовление:

Картофель в кожуре отварить, очистить, размять. Сварить рис. Спассеровать на растительном масле нашинкованные лук, морковь, соединить с картофелем и рисом, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, перемешать. Сформовать котлеты и обжарить.

Десерты и выпечка

Торт постный с изюмом и орехами

Ингредиенты:

• изюм — 2 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• соль — по вкусу
• изюм —  1 стакан
• грецкие орехи — 1 стакан
• яблочный отвар — 2 стакана
• сода — 1 ч. ложка
• мука — 4 стакана
• корица — 25 г
• уксус — 2 ст. ложки

Приготовление:

Растереть сахар, растительное масло, добавить соль, изюм без косточек, пропущенный через мясорубку мелко порубленные орехи, развести яблочным отваром из сушеных яблок, добавить чайную ложку соды. Все тщательно перемешать, понемногу добавляя муку, добавить молотую корицу. Перед самой закладкой в духовку добавить уксус. Раскатать корж и выпекать 1 час в хорошо разогретой духовке.

Совет:

Выбирая изюм, обратите внимание на два признака качества: изюм из светлого винограда должен быть коричневым. Если равномерно-желтый и мягкий, его не стоит приобретать.

Из темного винограда изюм получается черным, с голубоватым оттенком.

Халва

Ингредиенты:

• манная крупа — 2 чашки
• корица для обсыпки

Для сиропа:

• вода — 4 чашки
• сахар — 2 чашки
• светлый изюм — 1 чашка
• миндаль (натертый на крупной терке) — 1 чашка

Приготовление:

Высыпать манную крупу на противень и прогреть в духовке при температуре 150℃.

Перед тем как ставить его в духовку, отсыпать столовую ложку манки. Через 10 минут после того, как поставили противень с манной крупой в духовку, помешайте ее, затем зачерпните ложкой немного манки и сравните ее цвет с цветом сырой манки. Если разница в цвете очевидна, можно вынимать противень, если нет, то жарить манку в духовке до существенного изменения ее цвета по сравнению с сырой крупой. Не перегревайте манную крупу. Крупа должна жариться в целом не более 15 минут. Когда манка приобретет должный цвет, нужно приготовить в кастрюле сироп из воды и сахара. Как только он закипит, снять с огня, добавить изюм, миндаль или грецкие орехи, перемешать и всыпать манку. Поставить кастрюлю снова на огонь и мешать до получения однородной массы, которая не пристает к стенкам кастрюли. Сразу снять с огня, накрыть кастрюлю салфеткой на несколько минут или, при желании, выложить в форму. Подать к столу, посыпав каждую порцию корицей и сахаром.

Апельсиновая сладость

Ингредиенты:

• апельсины — 6 шт.
• сахар — 1,5 кг
• изюм — 200 г
• соль — ½ ч. ложки
• сахар — по вкусу
• мед
• тертые орехи

Приготовление:

Почистить апельсины, положить в кастрюлю с водой и варить целыми. Проверить готовность с помощью зубочистки — к ней ничего не должно прилипать. Нарезать каждый апельсин на 8 долек, отделить белую кожуру и косточки. Сварить сироп из сахара с водой, пока сироп не загустеет. Добавить лимонный сок и положить немного ванилина.

Жареные яблоки

Ингредиенты:

• яблоки — 5-6 шт.
• пшеничная мука — 2 ст. ложки
• сахар -2 ст. ложки
• сок 1 лимона
• растительное масло — 3 ½ ложки

Приготовление:

Яблоки без кожицы и сердцевины разрезают на 4 части, панируют в муке и жарят в нагретом масле. Обжаренные яблоки посыпают сахарным песком и сбрызгивают лимонным соком.

Напитки

Сбитень горячий

Ингредиенты:

• вода — 1 л.
• сахар — 150 г
• мед — 150 г
• пряности (гвоздика, корица, кардамон, имбирь — по вкусу)

Приготовление:

В 1 литре воды растворить по 150 грамм сахара и меда, добавить пряности — гвоздику, корицу, кардамон, имбирь. Кипятить 5-10 минут, снимая пену. Через полчаса напиток процедить. Готовый сбитень подогреть, пить горячим.

Совет: Мед, который вы используете для напитка, должен приятно пахнуть, не иметь вкуса закисания, на нем не должно быть белой пенки.

Сбитень праздничный

Ингредиенты:

• вода — 1,5 л.
• мед — 500 г
• дрожжи — 50 г
• пряности (имбирь, гвоздика, душистый перец, корица)

Приготовление:

Вскипятить 500 грамм меда и 1,5 литра воды, постоянно снимая пену, добавить имбирь, гвоздику, душистый перец, корицу, снова вскипятить, охладить. Развести 50 грамм дрожжей, смешать с медовым взваром, разлить в бутылки, поставить на 12 часов в теплое место. После этого бутылки плотно закрыть, оставить в холодном месте на 2-3 недели для созревания. К приготовленному напитку можно добавить 500 грамм сока клюквы.

Кисель из сушеной черники или сухих ягод шиповника

Ингредиенты:

• сушеная черника или сухие ягоды шиповника — 50 г
• сахар — ¾ стакана
• крахмал — 2 ст. ложки

Приготовление:

Промытую в горячей воде сушеную чернику (или сухие ягоды шиповника) залить 2 стаканами холодной воды и поставить варить на 15-20 минут. Когда черника станет мягкой, отвар процедить в другую кастрюлю, а ягоды хорошо размять деревянным пестиком или ложкой. Вновь залить 1 стаканом воды, вскипятить и, отжимая, процедить в кастрюлю с отваром. Затем добавить сахар, еще раз вскипятить и влить разведенный крахмал.

Морс апельсиновый

Ингредиенты:

• апельсины — 110 г
• сахар — 120 г
• вода — 1 л.

Приготовление:

Мелко порезать цедру апельсина, залить горячей водой, прокипятить в течение 5 минут. Затем настаивать 3-4 часа. В отвар после процеживания добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый апельсиновый сок и охладить.

Морс из лимона с жженым сахаром

Ингредиенты:

• лимон — 1-2 шт.
• вода — 1 л.
• сахарный песок — 0,5 стакана

Приготовление:

Выжать сок из лимонов. Воду вскипятить вместе с сахаром и тонким ломтиком лимонной корки (только желтая часть). К остывшей воде добавить лимонный сок, при желании также немного жженого сахара, что придаст напитку красивый цвет. На стол можно подавать с ломтиками лимона.

На заставке фрагмент фото Leonard J Matthews

ТОП-5 праздничных салатов на постный стол 8 Марта, рецепты пошагово

Постные блюда: ТОП-5 праздничных салатов на постный стол 8 Марта, рецепты пошагово. Быстро и вкусно приготовить не содержащие мясных продуктов блюда, которые можно употреблять в Великий пост, совсем не сложно, если воспользоваться проверенными рецептами.

Ни один праздничный стол не обходится без различных салатов – не исключение и 8 Марта. В этот день, несмотря на то, что православные держат Пост, также можно быстро и вкусно приготовить такие блюда.

ТОП-5 постных салатов на праздничный стол 8 Марта

Как быстро и вкусно приготовить постный «Оливье», рецепт пошагово. Для этого салата нам потребуется:

Отвариваем: спаржевую фасоль (2-3 мин.), картофель в мундире и морковь (30 мин.). Все нарезаем небольшими кубиками, аналогично поступаем с грибами, а лук измельчаем. Соединяем все ингредиенты, сдабриваем постным майонезом и хорошо перемешиваем. Через два часа, как «Оливье» настоится, его можно подавать к столу.

Постные блюда: как быстро и вкусно приготовить постный «Праздничный» салат на 8 Марта

В состав данного салата входят следующие составляющие:

Морковь и фасоль отвариваем до полной готовности. Нарезаем огурец, перец и морковь кубиками, ананас – небольшими дольками, лук – тонкими полукольцами. Все составляющие перемешиваем, добавив постный майонез и соль по вкусу. Сервируем «Праздничный» салат на листьях латука с помощью кулинарного кольца, чтобы подаваемые на стол 8 Марта порции выглядели красиво.

<<Постные блюда: как быстро и вкусно приготовить салаты, рецепты пошагово>>

Постные блюда: как быстро и вкусно приготовить салат «Греческий» в Великий пост, рецепт пошагово

Так любимый практически всеми «Греческий» салат может украсить и постный стол 8 Марта, если приготовить его с соевым сыром тофу. Нам потребуются такие ингредиенты:

Нарезаем помидоры и огурцы небольшими дольками, болгарский перец – небольшими кубиками, лук тонкими полукольцами. Все складываем в глубокую миску вместе с маслинами (с них жидкость предварительно сливаем), солим, перчим, добавляем часть орегано и растительное масло, а также выжимаем туда сок половинки лимона,  – все перемешиваем.

Нарезаем кубиками тофу (примерно 1Х1 см) и выкладываем сверху предыдущих ингредиентов. Посыпаем оставшимся орегано и постный салат «Греческий» для стола на 8 Марта готов.

Постные блюда: как быстро и вкусно приготовить салат с шампиньонами и пикантной заправкой

Особенность этого салата в том, что грибы в него кладут сырыми, но само блюдо получается легким и воздушным. Такой салат обязательно станет украшением стола на 8 Марта в Великий пост.

Для его приготовления нам нужно:

Шампиньоны моем очень тщательно (поскольку они не будут проходить тепловую обработку), сушим на полотенце и нарезаем тонкими пластинками. Пекинскую капусту также моем и нарезаем не слишком мелко. Лук режем тонкими полукольцами, перец – соломкой. Все эти составляющие отправляем в глубокий салатник вместе с разрезанными на 4 части помидорами и семечками.

Смешиваем оливковое масло и соевый соус и добавляем в салат, а также солим и перчим. Осторожно перемешиваем. Перед тем, как подавать постный праздничный с сырыми шампиньонами на стол, поливаем его небольшим количеством гранатового или лимонного сока.

<<Постные блюда: как быстро и вкусно приготовить банановые оладьи, вишневый пирог, морковный торт, рецепты пошагово>>

Постные блюда: салат на стол 8 Марта в Великий пост

Красивый и яркий постный салат из краснокочанной капусты с сухариками непременно украсит стол 8 Марта и понравится постящимся. Чтобы быстро его приготовить, используйте этот пошаговый рецепт и такие ингредиенты:

Капусту моем, снимаем верхние листья и нарезаем соломкой. Присаливаем, слегка мнем и оставляем в покое на 10-15 минут. Лук режем полукольцами (тонкими), добавляем к нему немного соли и сахара, а также сбрызгиваем яблочным уксусом, и маринуем несколько минут.

Замороженный горошек заливаем кипятком и сразу же перекладываем в холодную воду (так он сохранит яркий цвет) и ждем, пока остынет. Затем его вместе с нарезанным соломкой перцем и замариновавшимся луком отправляем к капусте. Все перемешиваем.

Для заправки соединяем масло и яблочный уксус и взбиваем вилкой. После чего заливаем им салат. Этот постный салат будет лучше смотреться на столе в прозрачном салатнике, украшенный зеленью.

Постные блюда: ТОП-5 праздничных салатов на стол 8 Марта в Великий пост. Пошаговые рецепты позволяют приготовить эти постные салаты очень быстро и получаются они всегда очень вкусными.

Украинский рождественский ужин — Рецепты и обычаи

В ночь с 6 на 7 января украинцы отмечают один из самых больших религиозных праздников — Рождество. Вечер накануне этого праздника называется Сочельником и имеет много интересных традиций.

Давным-давно, в этот день, с самого утра хозяйка дома приступила к работе. Прежде всего, она совершает магическое действие и получает «новый огонь». Для этого она берет кремень и сталь, которые лежали под изображениями Святых в течение последних двенадцати дней, затем крестится три раза и ударяет в «новый огонь» лицом к восходу солнца.За последние двенадцать дней последнего месяца домохозяйка также высушила двенадцать поленьев, которые теперь должны послужить растопкой для «нового огня».

10 важных украинских рождественских обычаев

1. Этот вечер, несомненно, стоит провести вместе всей семьей, чтобы помнить о прочности семейных уз в течение года. Старики говорят, что человек, проводящий Сочельник вне семейного круга, будет чувствовать себя некомфортно и одиноко, весь следующий год скитаясь по свету.

2. В этот день важно простить всех обидчиков, чтобы в следующем году не обидеться и плохое настроение.

3. В этот день также принято пропускать завтрак и ужин. Только дети могут есть что-нибудь в обеденное время для поддержания нормального функционирования пищеварительной системы.

4. Когда начинает темнеть, хозяин дома делает символ урожая «дидух» (украинское новогоднее украшение из снопа ржи, пшеницы или овсянки).Пройдя через порог своего дома, хозяин приветствует свою хозяйку так, как будто они впервые видятся за этот день. Он поздравляет с Рождеством Христовым, желая всем присутствующим дома сто лет счастья и здоровья. Затем хозяин дома кладет «дидух» под изображения святых, а хозяйка накрывает стол новой белой скатертью.

5. Ребенок младше семи лет кладет три буханки хлеба, щепотку соли и восковую свечу на сено, лежащее в конце стола.Затем хозяйка ставит обед на стол, а на кушетку ставит кутья (сладкий зерновой пудинг) и увар (напиток из сухофруктов). В конце дня дети уже очень голодны, но знают, что просить еды рано, при этом нужно дождаться, пока на небе не появится вечерняя звезда — это знак того, что Сын Божий был рожден. Затем в комнату входит хозяин и торжественно объявляет, что Рождество началось.

6. В канун Рождества члены семьи не забывают о своих предках и умерших родственниках и приглашают их принять участие в обеде.Перед тем, как сесть за стол, нужно подуть на стул, чтобы «не сесть над мертвой душой», которая, вероятно, приняла приглашение на этот праздничный обед. После обеда можно оставить узвар на окне для умерших душ родственников.

7. Сочельник — последний день рождественского поста, поэтому женщины готовят 12 постных блюд в честь 12 учеников Христа.

8. Традиционно первым съеденным блюдом является кутья.Затем можно попробовать другие блюда и выпить узвар.

9. Если случалось, что у вас в гостях иностранец, его * / обязательно приглашают к праздничному столу. Гости в канун Рождества приносят в дом счастье.

10. Еще одна важная традиция этого вечера — дети приносят кутью близким родственникам, крестным родителям и просто посторонним, которых хотят поздравить с праздником. Они поют рождественские гимны, желая благополучия и благополучия.Люди, в свою очередь, одаривают детей конфетами и монетами, которые, по поверью, приносят удачу на весь следующий год.

Украинский рождественский ужин — 12 постных блюд и их сакральное значение

Кутья

Кутья — сладкий зерновой пудинг, приготовленный из ягод пшеницы, сваренных с медом и маком, и символизирующий жертвоприношение Богу за пшеницу. с медом — священная часть Святой Вечери. Мак — символ мученичества, невинно пролитой крови.Мед — символ чистоты, Божье слово.

Наслаждайтесь рецептом кутья с изюмом, маком и орехами

Горох

Горох — символ Божьей весны, которая всегда возрождается в человеке после упадка.

Наслаждайтесь рецептом тушеного мяса из зеленого горошка, моркови, картофеля и кабачков

Капусняк (кисло-капустный суп)

Капусняк — это кисло-капустный суп. Капуста выступает как символ простоты и в то же время силы и единства на одной прочной основе.

Наслаждайтесь рецептом кисло-капустного супа с морковью, картофелем и пшеном.

Борщ

Борщ — символ праздника добра. Как домохозяйка готовит нежирный борщ из различных простых растений, которые дает ей земля, так и христианин укрепляет свою волю в простых повседневных небольших, здоровых практиках, которые он приобрел в семейном доме или в хорошем христианском обществе. Рождественский суп варят вместе с предварительно приготовленным свекольным квасом. Именно поэтому он имеет темно-красный цвет.Этот суп также символизирует кровь детей Вифлеема, убитых Иродом.

Рецепт супа из свеклы с капустой и фасолью

Голубцы (голубцы)

Само название этого блюда указывает на его символичность. Голубь — символ любви Бога, символ Святого Духа, символ красоты и силы, исходящие от Творца.

Наслаждайтесь рецептом голубцов с грибами под томатным соусом

Рыба

Рыба — В раннем христианстве рыба была принята как символ Христа многими отцами церкви.Знак рыбы был первым вензелем Христа. Греческое сокращение Ichtios (имя Иисуса) читается как «рыба». Верующие, ученики Христа и Сам Он уподоблялись рыбам, которые безопасны только в воде учения. Три переплетенных рыбы или три рыбы с одной головой символизируют Троицу.

Насладитесь рецептом сельди, маринованной с морковью и луком

Вареники

Вареники символизируют достаток. Бог назначил человеку место в Царстве Божьем, где человек чувствует себя хорошо «как вареник в масле».

Насладитесь рецептом классических, но очень вкусных вареников с картофелем

Блины

Блин — своеобразный символ солнца. Иисус Христос стал Новым Солнцем для христиан.

Наслаждайтесь рецептом хрустящих картофельных оладьев.

Каша

Каша символизирует деторождение, Божий народ, который объединяется вокруг новорожденного Иисуса. Каша — символ всеобщего союза людей благодаря посвящению человеческого рода, пришедшего к нам через воплощение Сына Божьего.

Пирижки

Ручные пироги — символ здоровья и счастья, в котором человек может постоянно общаться с новорожденным Иисусом.

Наслаждайтесь рецептом ручных пирогов с гречкой и яйцом.

Узвар

Узвар олицетворяет жизнь, данную каждому человеку. Святая вода — символ очищения тела и души.

Наслаждайтесь рецептом узвара с сушеными яблоками и грушами.

Пампушки

Пампушки символизируют небесных святых, которые уверовали в Иисуса и получили вечную жизнь.Их миллионы, и каждый человек, особенно христианин, призван к сладкой, полноценной, вечной жизни. Слово «праздник» происходит от слова «святой», а значит, пампушка является символом праздника и радости, дарованной Богом людям.

Наслаждайтесь рецептом ароматных пампушек с чесноком.

Понравилась статья об украинском рождественском ужине — рецепты и обычаи?

Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Интересный вопрос для размышлений о

# 1. Где в комнате разместить украинский дидух?

19 лучших нетрадиционных рецептов рождественского ужина

‘Это была неделя перед Рождеством, и вы пролистали свои проверенные кулинарные книги только для того, чтобы найти те же самые традиционные рецепты, которые вы готовили слишком-много раз. В этом году вы готовы оживить свой рождественский ужин чем-то немного другим.Но с чего начать?

От фрикаделек из баранины в индийском стиле до клюквенного соуса с добавлением виски и гибрида двух лучших десертов — мы собрали 19 лучших нетрадиционных рецептов рождественского ужина. Потому что да, у традиций есть свое место, но эти захватывающие блюда привносят веселье и творчество в ваш рождественский сервиз. Если эти восхитительные блюда не впечатляют ваших друзей и семью, мы не знаем, что будет!

Предоставлено Кассандрой Гейтс

Откажитесь от жареной говядины в пользу этой восхитительной веганской альтернативы, которая содержит множество нежирного белка из тофу, а также полезные для мозга жиры омега-3 из грецких орехов.А с ароматными надстройками, такими как тимьян и розмарин, даже самые голодные хищники не пропустят обычное мясное блюдо.

Получите рецепт у Кассандры Гейтс.

Предоставлено Lil ‘Luna

Если вы никогда не слышали и не пробовали кукурузный пудинг, сейчас самое время добавить сладкую и соленую сторону к вашему праздничному столу. Масляная основа состоит из сметаны, яиц и смеси для быстрого выпекания, благодаря чему блюдо, которое легко приготовить, впечатлит больше, чем кукурузный хлеб или крем-кукуруза.

Получите рецепт от Lil ‘Luna.

Предоставлено Flour On My Face

Карамель и яблоки похожи на пасту и соус маринара для десертов: действительно вкусная пара сил. Этот рецепт оживляет старый добрый яблочный сидр декадентской карамелью, которая добавляет правильную нотку сладости. Мы не можем придумать лучшего способа отпраздновать Рождество, чем с пушистыми носками и высоким стаканом согревающего горячего яблочного сидра в руке.

Получите рецепт от Муки на моем лице.

С любезного разрешения Кассандры Гейтс

Мы поняли: Рождество будет неполным без сливочной запеканки в центре вашего спреда. Блогер и кулинарный стилист Кассандра Гейтс усовершенствует обычное глубокое блюдо, добавив веганский оттенок. Эта запеканка содержит тофу для белка и кремообразной консистенции, а также сытные грибы кремини и хрустящую луковую начинку, которая заставит гостей приходить на несколько секунд. Готовы поспорить, ваши гости даже не поймут, что это вегетарианец!

Получите рецепт у Кассандры Гейтс.

Любезно предоставлено Paint The Kitchen Red

По этому рецепту готовится Gai Yang, традиционная тайская уличная еда, в Instant Pot для идеального блюда на рождественский ужин. Вместо того, чтобы взбивать свою проверенную курицу с лимонными травами, попробуйте эти глазированные сладким соусом чили бедра, которые готовятся за ночь до нежности.

Получите рецепт от Paint The Kitchen Red.

Любезно предоставлено Lil ‘Luna

Если вы обычно оказываетесь в тупике за десертным столом, размышляя между пирогом с пеканом и домашним чизкейком, этот гибрид — ваше сладкое решение.Нетрадиционный десерт сочетает в себе начинку для пирога с орехами пекан, прослойку чизкейка и восхитительную хрустящую начинку из орехов пекан для идеального послеобеденного угощения.

Получите рецепт от Lil ‘Luna.

Любезно предоставлено Mommy’s Home Cooking

Оживите свое жареное блюдо из свинины этой смесью, натертой специями и приправленной медом и бальзамическим соусом. Мультиварка позволяет мясу размягчиться и замариноваться в пикантных специях, чтобы получился сочный центральный элемент с неожиданными, но дополняющими друг друга ароматами.

Получите рецепт от Mommy’s Home Cooking.

Любезно предоставлено Lil ‘Luna

Вместо того, чтобы подавать традиционную запеканку из сладкого картофеля, похожую на детское питание, сохраните форму картофеля, запекая их дважды: сначала самостоятельно, а затем после того, как они будут размяты с кленовым сиропом, маслом и сливочным сыром. , ваниль, корица, мускатный орех и имбирь и снова залить их кожурой. Они не только служат декоративным гарниром, но и выглядят столь же аппетитно, как и на вкус, благодаря хрустящей начинке из штрейзеля с орехами пекан.

Получите рецепт от Lil ‘Luna.

Любезно предоставлено Feasting At Home

Поскольку рождественский стол неполон без хотя бы одной вегетарианской стороны, мы добавили это фаршированное блюдо из тыквенных орехов в смесь. Вместо того, чтобы обжаривать зимние овощи с оливковым маслом, солью и перцем, эти три рецепта оживляют тыкву с помощью таких комбинаций ингредиентов, как фарш из индейки, шалфей, яблоки и клюква; вторая комбинация мисо и грибов; и третий вариант с чечевицей, терпким йогуртом и клюквой.

Получите рецепт в «Пиршестве дома».

Любезность Feasting At Home

Спагетти и фрикадельки всегда заманивают ваших малышей к столу, но это улучшенное блюдо с фрикадельками предлагает что-то особенное для взрослых. Фарш из баранины сочетается с насыщенным соусом карри из топленого масла и куркумы, а также с ароматной специей гарам масала. Подавайте его с рисом басмати, рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов или даже зудлс для сбалансированного блюда.

Получите рецепт в «Пиршестве дома».

Любезно предоставлено Gimme Some Oven

Нет никаких сомнений в том, что типичный заливный клюквенный соус нуждается в обновлении, и этот поворот приправлен яркими цитрусовыми и насыщенным бурбоном. Этот восхитительный соус требует свежей клюквы, а также свежевыжатого апельсинового сока, который помогает сбалансировать терпкость ягод, и бурбона, который добавляет легкую остроту.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Любезность Ambitious Kitchen

Meatloaf может вызвать такие же разногласия, как и ваш выбор надеть красный свитер с ярко-зелеными брюками на рождественский ужин.Однако этот сытный мясной рулет из индейки поднимает планку своей глазурью для барбекю и острой начинкой из чеддера. Попробуйте его вместе с овощным блюдом, и вы начнете новую рождественскую комбинацию, которая понравится всем.

Получите рецепт в Ambitious Kitchen.

Любезно предоставлено Ambitious Kitchen

Объедините успокаивающую сладкую тыкву с богатой клетчаткой брюссельской капустой и добавьте чесночно-чили-кленовый соус в идеальный гарнир, который хорошо сочетается буквально со всем. Крошка горгонзолы идеально сочетается с добавлением теплых специй.Кроме того, вы можете добавить праздничный вкус гарниру из рубленого ореха пекан.

Получите рецепт в Ambitious Kitchen.

Любезно предоставлено Show Me The Yummy

Если вы сочетаете его с традиционной индейкой или идете по пути красного мяса, эта начинка из дикого риса наверняка вас не разочарует. Дикий рис добавляет приятный вкус, а шалфей, тимьян и розмарин придают ему серьезный вкус. Более того, начинку приправляют двумя сырами — козьим сыром и пармезаном — из-за этого приятного фактора, который успокаивает в холодную погоду.

Получите рецепт от Show Me The Yummy.

Любезно предоставлено Love And Olive Oil

В этом году улучшите традиционное картофельное пюре, обильно посыпав ореховыми поджаренными семенами кунжута. Поверьте, это небольшое изменение, которым все будут восторгаться за праздничным столом. Это картофельное пюре, которое вы всегда хотели! Картофель получается гладким и бархатистым, как и должно быть, благодаря смеси жирных сливок, сливочного и кунжутного масла, а также деликатного смешивания с черным перцем.

Получите рецепт от Love And Olive Oil.

Любезно предоставлено Love And Olive Oil

Попробуйте что-нибудь новое в этом сезоне и сделайте масляное печенье дома, а не полагайтесь на купленные в магазине булочки. Этот незаменимый ужин состоит из аппетитной комбинации сыра и чеснока для печенья, которое далеко не простое и определенно не из консервной банки.

Получите рецепт от Love And Olive Oil.

Предоставлено Love And Olive Oil

Для этой декадентской приправы требуется чуть менее 10 ингредиентов, и все они, вероятно, сейчас находятся в вашей кладовой.Хрустящие яблоки готовятся в большой кастрюле с гвоздикой, корицей, сахаром и лимонным соком для получения яблочного масла, которое можно сочетать с печеньем и тостами, а также служить дополнением к мясному блюду.

Получите рецепт от Love And Olive Oil.

Любезно предоставлено Feasting At Home

Этот золотой галет, изготовленный из простой, но ароматной корочки грецкого ореха и грушевой начинки с кардамоном, впечатляет и восхитителен. Соедините пирог с шариком ванильного мороженого на десерт и отложите остатки для сладкого завтрака после праздника, который заслуженно.Этот вариант с грушей действительно выделяется среди моря тыквенных и сладких картофельных пирогов.

Получите рецепт в «Пиршестве дома».

Любезно предоставлено Кассандрой Гейтс

Приправьте свой праздничный сервиз в этом сезоне сытной закуской, которую на следующий день можно превратить в легкий обед. Однако, поскольку этот салат залит восхитительной смесью яркой петрушки, пряного нута и пикантной горчичной заправки, мы сомневаемся, что у вас останутся какие-то остатки.

Получите рецепт у Кассандры Гейтс.

100+ лучших рождественских рецептов | Праздничные рецепты: меню, десерты, идеи для вечеринок от Food Network

Классическое жаркое из свиной короны

Получите рецепт:

Классическое жаркое из свиной короны

Простые креветки Scampi

Быстрый и легкий креветочный соус из креветок может стать закуской или гарниром на праздничном застолье.

Получите рецепт:

Креветки Scampi

Рождественский окорок в слоеном тесте

Получите рецепт:

Рождественский окорок в слоеном тесте

Чоппино

Ароматное тушеное мясо из морепродуктов Giada станет идеальным украшением рождественского ужина в стиле «Праздник семи рыб».

Получите рецепт:

Чоппино

Рождественский стейк

Получите рецепт:

Рождественский стейк

Йоркширский пудинг

Получите рецепт:

Йоркширский пудинг

Ананасовая ветчина в медовой глазури

Получите рецепт:

Ананасовая ветчина в медовой глазури

Запеканка из кукурузного хлеба на завтрак с ветчиной и капустой

Получите рецепт:

Запеканка из кукурузного хлеба на завтрак с ветчиной и капустой

Фаршированные Ребрышки Жаркое

Получите рецепт:

Фаршированные Ребрышки Жаркое

Рождественская начинка с беконом

В рождественской начинке Giada вместо хлеба используется рис двух видов.Жемчужный лук, брюссельская капуста, фундук и рубленый бекон придают сладкий и соленый вкус.

Получите рецепт:

Рождественская начинка с беконом

Праздничный ужин с ветчиной на листовой сковороде

Получите рецепт:

Праздничный ужин с ветчиной на листовой сковороде

Тамалес из свинины с красным чили

Получите рецепт:

Красный тамалес из свинины Чили

Воскресное жаркое из ребрышек

Горчичный соус с хреном Ины сопровождает ее восхитительное жаркое из ребрышек.Нарезать жаркое на праздничном столе для яркой презентации.

Получите рецепт:

Воскресное жаркое из ребрышек

Шпинат со сливками

Получите рецепт:

Шпинат со сливками

Prime Rib

Майкл Саймон предлагает разрешить мяснику подготовить этот кусок мяса, например, обрезать его и удалить кости.

Получите рецепт:

Prime Rib

Праздничный венок из безе из ягод

Получите рецепт:

Праздничный венок из безе из ягод

Хрустящая свиная грудинка с тушеной красной капустой и картофелем в сахаре

Получите рецепт:

Хрустящая свиная грудинка с тушеной красной капустой и картофелем в сахаре

Пироги с вишневыми рукавицами

Получите рецепт:

Пироги с вишневыми рукавицами

Рождественский уголь

Получите рецепт:

Рождественский уголь

Домашние канноли

Получите рецепт:

Домашние канноли

Глазированная ветчина, нарезанная спиралью

Получите рецепт:

Глазированная ветчина, нарезанная спиралью

Мускатная тыква, запеченная с апельсином и кленом

Получите рецепт:

Мускатная тыква, запеченная с апельсином и кленом

Рождественские пирожные с оленями

Конфеты, зефир и вафельное печенье превращают пушистые пирожные в праздничный десерт.Эти пирожные настолько просты, что дети могут помочь их приготовить!

Получите рецепт:

Рождественские пирожные с оленями

Buche de Noel

Получите рецепт:

Buche de Noel

Поджаренный окорок с пряностями, сбрызнутый медом

1 ветчина + 1 час + 4 ингредиента = совершенство.Секрет? Ароматный и ароматный крем с жареными специями.

Получите рецепт:

Поджаренный окорок с пряностями, сбрызнутый медом

Горячее какао

Получите рецепт:

Горячее какао

Рождественский Торт

Получите рецепт:

Рождественский Торт

Prime Rib

Получите рецепт:

Prime Rib

Кленовое пюре из сладкого картофеля

Получите рецепт:

Кленовое пюре из сладкого картофеля

Ветчина миллионера

Получите рецепт:

Ветчина миллионера

Дед Мороз клюквенный пунш

Получите рецепт:

Дед Мороз клюквенный пунш

Жаркое из свиной корейки

Получите рецепт:

Жаркое из свиной корейки

Пряничный Торт-Рулад

Получите рецепт:

Пряничный Торт-Рулад

Городская ветчина

Получите рецепт:

Городская ветчина

Брасиоле Гиады

Хотите попробовать что-нибудь новенькое в это Рождество? Giada наполняет стейк по бокам зеленью, панировочными сухарями, пекорино и сыром проволоне, создавая элегантное, привлекательное для публики основное блюдо.

Получите рецепт:

Брациоле

Брюссельская капуста с бальзамиком и клюквой

Раствор с бальзамическим уксусом и сушеная клюква Ree делают простую обжаренную брюссельскую капусту элегантной праздничной составляющей.

Получите рецепт:

Брюссельская капуста с бальзамиком и клюквой

Жареные ребрышки с тимьяном и тимьяном

Бобби засовывает целые дольки чеснока в свое главное ребро, чтобы аромат пропитал мясо, затем подает сочное мясо с соусом из тимьяна и красного вина.

Получите рецепт:

Жареные ребрышки Prime с тимьяном Au Jus

Овощной Тарт Татин

Этот красивый гарнир немного необычный, но он обязательно станет хитом на рождественском ужине.

Получите рецепт:

Овощной Тарт Татин

Рождественский чизкейк с печеньем

Получите рецепт:

Рождественский чизкейк с печеньем

Липкий пудинг из ириски

В качестве финального акта праздничного обеда приготовьте этот липкий торт со сладкими финиками, пропитанными ромом и щедро заправленный соусом из ириски.

Получите рецепт:

Липкий пудинг из ириски

Почти известная кора мяты перечной

Получите рецепт:

Почти известная кора мяты перечной

Клубничные Деды Морозы

Эти нежные праздничные угощения отлично подходят для позднего завтрака или легкого десерта.Для сборки Giada наносит обильную глазурь маскарпоне на разрезанную клубнику, оставляя кончик клубники для шляпы Санты.

Получите рецепт:

Клубничные Деды Морозы

Квадраты чизкейка с хрустящим угощением в шляпе Санта-Клауса

Хрустящие угощения делают чизкейк неожиданной сладкой корочкой.Эти квадраты, увенчанные клубничными шляпами Санты, обязательно станут фаворитом праздников.

Получите рецепт:

Квадраты чизкейка с хрустящим угощением в шляпе Санта-Клауса

Рождественский подарок из макаронных изделий

Получите рецепт:

Рождественский подарок из макаронных изделий

Пряничный человечек Pull-Apart

В этом году пряничный человечек сделан из кексов.Не забудьте сфотографировать свою работу, прежде чем позволить гостям ее поглотить!

Получите рецепт:

Пряничный человечек Pull-Apart

Рождественские домовые деревья

Простой рецепт пирожного становится особенным с добавлением зеленой глазури и конфет.Мы выпекаем пирожные в круглых формах для выпечки, чтобы можно было легко вырезать треугольные формы без обрезков и отходов.

Получите рецепт:

Рождественские домовые деревья

Конфетное печенье

Сандра создает свои очаровательные конфеты Candy Cane Cookies, используя сливочный сыр для насыщенной текстуры, смесь сахарного печенья в коробках для удобства и экстракт мяты перечной для праздничного вкуса.

Получите рецепт:

Конфетное печенье

Праздничная кора белого шоколада

Шоколадная кора — это простая сладость, которая понравится публике.Эта версия сделана из белого шоколада и украшена красной клюквой и зелеными фисташками.

Получите рецепт:

Праздничная кора белого шоколада

Stollen

Этот традиционный немецкий десерт с засахаренными фруктами и орехами можно подавать без добавок или с сахарной пудрой или глазурью.

Получите рецепт:

Stollen

Апельсиновый пирог с рикоттой и клубникой

Домашний пирог с фунтом от Giada такой сладкий, легкий и пушистый, что все, что ему нужно, — это обычная клубничная начинка — не нужна глазурь или глазурь.

Получите рецепт:

Апельсиновый пирог с рикоттой и клубникой

Жаркое Прайм Ребро

Получите рецепт:

Жаркое Прайм Ребро

Брокколи и цветная капуста Rachael’s Gratin Mac ‘n’ Cheese

Превратите макароны с сыром в блюдо, наполненное овощами, включая брокколи и цветную капусту.

Получите рецепт:

Гратин с брокколи и цветной капустой Mac n Cheese

Лимонная паста Ina Garten с жареными креветками

Подайте макароны Ины с лимонными креветками на рождественский ужин.Она обжаривает креветки, чтобы максимально усилить их вкус.

Получите рецепт:

Лимонная паста с жареными креветками

Giada’s Penne с крем-соусом из креветок и зелени

Получите рецепт:

Пенне с креветками и крем-соусом на травах

Жаркое из говяжьих ребрышек с йоркширским пудингом

Совет Алекса для идеального жаркого: «Обязательно кладите мясо на решетку внутри противня для жарки, чтобы мясо приподнялось над дном сковороды.Это позволит теплу в духовке распространяться по всему мясу во время его приготовления ».

Получите рецепт:

Жаркое из говяжьих ребрышек с йоркширским пудингом

Каламари с креветками и полентой

Итальянцы традиционно отмечают Сочельник праздничным блюдом из морепродуктов.На ночь перед Рождеством подайте кальмаров с начинкой из креветок, сливово-томатным соусом и сливочной полентой из пармезана.

Получите рецепт:

Каламари с креветками и полентой

Жареный корень сельдерея и морковь

Этот гарнир с паприкой станет отличным дополнением к любому праздничному меню.

Получите рецепт:

Жареный корень сельдерея и морковь

Гратин из цветной капусты и козьего сыра

Три сыра, в том числе козий, Монтерей Джек и Пармезан, составляют сливочный гратен Бобби из цветной капусты.

Получите рецепт:

Гратин из цветной капусты и козьего сыра

Тройное имбирное суфле

Сладко-пряное суфле

Giada станет элегантным дополнением праздничного бранча.Рецепт получил свое название от трех видов имбиря: молотый, кристаллизованный и свежий.

Получите рецепт:

Тройное имбирное суфле

Поркетта Майкла Саймона

Если есть остатки, из порчетты получаются потрясающие бутерброды — горячие или холодные — и она хорошо хранится в течение нескольких дней в холодильнике.

Получите рецепт:

Porchetta

Жаркое из свинины, фаршированной сосисками и яблоками

Для элегантного и недорогого праздничного блюда из свинины Мелисса фарширует это жаркое итальянской колбасой и сладкими яблоками.

Получите рецепт:

Жаркое из свинины, фаршированной сосисками и яблоками

Запеченная ветчина в коричневой сахарно-медовой глазури

Копченая ветчина в сладкой глазури — классическое праздничное блюдо в доме Триши.Это рецепт ее мамы!

Получите рецепт:

Запеченная ветчина в коричневой сахарно-медовой глазури

Запеканка из чесночной крупы

Эта успокаивающая запеканка готовится всего за 10 минут.Щедрая порция сыра с травами и чесноком превратит крупу в элегантное блюдо для праздничного стола.

Получите рецепт:

Запеканка из чесночной крупы

Кекс Рождественская Елка

Превратите обычные шоколадные кексы в потрясающий центральный элемент вашего рождественского десерта, обильно покрыв матовые поверхности зеленой посыпкой или джимми и закрепив их на конусе из пенополистирола с помощью зубочисток.

Получите рецепт:

Кекс Рождественская Елка

Рождественские венки из кукурузных хлопьев

Получите рецепт:

Рождественские венки из кукурузных хлопьев

Шоколадно-миндальный торт с засахаренной клюквой

Приготовьте этот элегантный шоколадный торт из смеси универсальной и миндальной муки.Сверху посыпьте сладкой и пикантной засахаренной клюквой для праздничного аромата.

Получите рецепт:

Шоколадно-миндальный торт с засахаренной клюквой

Краснобархатный пирог

Получите рецепт:

Краснобархатный пирог

Леденцы безе

Леденцы на палочке из белого шоколада зажаты между затвердевшими безе и представляют собой элегантный сезонный десерт.

Получите рецепт:

Леденцы безе

Бутерброды с безе

Мини-безе — идеальный размер для этих десертных бутербродов.Сделайте сэндвич с ягодным вареньем или лимонным творогом между двумя и подавайте их на хрустальном блюде для зимней презентации.

Получите рецепт:

Бутерброды с безе

Рулет из стейка в хрене

Это впечатляющее блюдо понравится вашим друзьям и близким.Обвалять перец, зелень и сыр в виде бифштекса, затем посыпать панировочными сухарями, чтобы получилась хрустящая корочка. Когда вы нарезаете жаркое, каждый кусок демонстрирует часть красной и зеленой начинки.

Получите рецепт:

Рулет из стейка в хрене

Жаркое из ребрышек с солёным розмарином

Эта говядина с простыми приправами идеально подходит для рождественского ужина.На приготовление уходит всего 30 минут, а остальная часть приготовления остается в духовке, а вы можете пообщаться с гостями.

Получите рецепт:

Жаркое из ребрышек с солёным розмарином

Глазированная ветчина

Выберите идеальную глазированную ветчину для своей семьи в этот праздничный сезон.Начните с простого рецепта ветчины и выберите один из шести вариантов глазури, включая горчично-апельсиновый (на фото).

Получите рецепт:

Глазированная ветчина

Сливочный лингвини из лобстера

Праздничный стол Giada полон декадентских морепродуктов, таких как это блюдо из макарон с лобстерами.Это займет всего 30 минут от начала до конца, но это выглядит так необычно, что ваши гости будут думать, что вы весь день работали над этим.

Получите рецепт:

Сливочный лингвини из лобстера

Глазированная брюссельская капуста и картофель

Овощи для этого гарнира можно приготовить за два часа и хранить в холодильнике.За 10 минут до подачи приготовьте глазурь и добавьте овощи, пока они не прогреются.

Получите рецепт:

Глазированная брюссельская капуста и картофель

Съедобные подарочные коробки с начинкой из сыра

Получите рецепт:

Съедобные подарочные коробки с начинкой из сыра

Жареный фенхель с пармезаном

Листья фенхеля и семена граната придают блюду праздничную цветовую гамму.Соленый сыр пармезан слегка растает над жареным фенхелем, что делает его более простым.

Получите рецепт:

Жареный фенхель с пармезаном

Суп из шпината и артишока

Шпинат и артишок — это выигрышная комбинация, которую также стоит попробовать в качестве первого блюда.Индивидуальные супы-пюре — это простой способ начать трапезу.

Получите рецепт:

Суп из шпината и артишока

Прошутто Хурма

Хурма заменяет традиционную дыню в этом рецепте.Яркий и сладкий плод дополняет соленый прошутто.

Получите рецепт:

Прошутто Хурма

Салат из свеклы и апельсина

Из этого простого салата в тонах драгоценных камней можно отлично приготовить первое блюдо.

Получите рецепт:

Салат из свеклы и апельсина

Блинчики на Рождество

Приготовьте хрустящие блины и множество начинок, а затем позвольте гостям приготовить их.

Получите рецепт:

Гречневые блины

Жареная баранина

Приправа — ключ к идеальному куску баранины: Майкл Саймон любит использовать свежий розмарин, соль и щепотку сахара.

Получите рецепт:

Жареная баранина

Чипсы с кедровым орехом и сыром

Эти ароматные праздничные чипсы обманчиво просты в приготовлении.Посыпьте тертый сыр Азиаго измельченным шалфеем и кедровыми орехами, затем запекайте до золотистого цвета. Выпекайте чипсы на силиконовой подушке или пергаментной бумаге, чтобы они не прилипали.

Получите рецепт:

Чипсы с кедровым орехом и сыром

Мороженое из яичного молока

Альтон добавляет в свое сливочно-ванильное мороженое бурбон и тертый мускатный орех, чтобы создать замороженную форму классического праздничного напитка.

Получите рецепт:

Мороженое из яичного молока

Посоле Рохо

Получите рецепт:

Посоле Рохо

Бордовые грибы

За девять часов медленного приготовления бургундских грибов Ree’s они уменьшаются в размерах и впитывают все ароматы красного вина, укропа и бульона.

Получите рецепт:

Бордовые грибы

Фенхель гратен

Это сорт стейка на гриле с овощными гарнирами: он насыщенный и насыщенный, и для него нужно вино, которое выдержит его.Сыр и сливки позволяют танинам каберне делать тяжелую работу; легкая растительная нота фенхеля подчеркивает красные плоды вина.

Получите рецепт:

Фенхель гратен

Пряничные человечки в шоколадных чанах с пряниками

Расскажите своим пряникам историю в этом году.Заморозьте купальники и дайте им поплавать в чашках с горячим какао.

Получите рецепт:

Пряничные человечки в шоколадных чанах с пряниками

Раздавленный молодой картофель с горошком, лимоном и жемчужным луком

Раздавленный картофель Тайлера покрыт обжаренным жемчужным луком, горошком и лимоном.

Получите рецепт:

Раздавленный молодой картофель с горохом, лимоном и жемчужным луком

Рулет из свинины с грибами

Получите рецепт:

Рулет из свинины с грибами

Спаржа с лимонными панировочными сухарями Meyer

Получите рецепт:

Спаржа с лимонными панировочными сухарями Meyer

Картофельное пюре с чесноком

Получите рецепт:

Картофельное пюре с чесноком

Рулет из баранины, фаршированный оливками, с сальсой верде

Получите рецепт:

Рулет из баранины, фаршированный оливками, с сальсой верде

Шафран рис

Получите рецепт:

Шафран рис

Салат из зеленой фасоли и апельсина

Получите рецепт:

Салат из зеленой фасоли и апельсина

Рулет из тушеной грудинки в красном вине

Получите рецепт:

Рулет из тушеной грудинки в красном вине

Кисло-сладкая брюссельская капуста

Получите рецепт:

Кисло-сладкая брюссельская капуста

Яичная лапша с маком

Получите рецепт:

Яичная лапша с маком

Роллы из камбалы, фаршированной крабами, креветками и моллюсками

Получите рецепт:

Роллы из камбалы, фаршированной крабами, креветками и моллюсками

Цветная капуста с травами и пармезаном

Получите рецепт:

Цветная капуста с травами и пармезаном

Тушеный эскароле с панчеттой

Получите рецепт:

Тушеный эскароле с панчеттой

Старомодная глазированная ветчина

Украсьте рождественскую ветчину ананасом и вишней мараскино для классической праздничной презентации.Легкая глазурь из дижонской горчицы, коричневого сахара и тимьяна добавляет тонны аромата.

Получите рецепт:

Старомодная глазированная ветчина

рецептов здорового отдыха: Food Network | Праздничные рецепты: меню, десерты, идеи для вечеринок от Food Network

Запеканка из зеленой фасоли

Уменьшенная версия этого классического блюда предлагает сливочно-грибной вкус и сладкий привкус лука, которые вы ожидаете, при этом на 60 процентов меньше калорий и на 80 процентов меньше жира.

Получите рецепт:

Запеканка из зеленой фасоли — для похудения

Свиная вырезка, фаршированная грибами

Нафаршируйте свиную вырезку пикантной смесью грибов и бекона и доведите до совершенства жаркое — никто не догадается, что это здоровое праздничное основное блюдо.

Получите рецепт:

Свиная вырезка, фаршированная грибами

Рикотта из баклажанов

Слегка панированные баклажаны обжариваются вместо обжарки во фритюре, при этом они хрустят без излишков масла.Затем он покрыт рикоттой и помидорами для закуски из баклажанов, вдохновленной пармезаном, с гораздо меньшим содержанием жира.

Получите рецепт:

Рикотта из баклажанов

Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом и сыром пекорино

Блюдо из макаронных изделий Giada без мяса отличается сильным ароматом оливок каламата, помидоров и обжаренной зелени.Он готов за 40 минут, так что это легкое вегетарианское основное блюдо или дополнение к мясу, рыбе или курице для любителей мяса за вашим столом.

Получите рецепт:

Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом и сыром пекорино

Зимний фруктовый салат

Гости, скорее всего, принесут печенье, поэтому завершите праздничный ужин этим украшенным драгоценностями зимним фруктовым салатом вместо традиционного десерта.Он полон любимых зимних фруктов, таких как гранат, апельсин, манго и киви.

Получите рецепт:

Зимний фруктовый салат

Жареная брюссельская капуста с гранатом и фундуком

Обжарка брюссельской капусты раскрывает их ореховый вкус; Бобби добавляет семена граната, цедру апельсина и жареный фундук в свои жареные ростки, чтобы получился праздничный гарнир.

Получите рецепт:

Жареная брюссельская капуста с гранатом и фундуком

Нежирный яичный моголь

Что может быть лучше, чем потягивать гоголь-моголь у камина? Потягивая нашу низкокалорийную версию, приготовленную из обезжиренного молока, приправленного ароматной цедрой цитрусовых, ванильными бобами и бурбоном.

Получите рецепт:

Нежирный яичный моголь

Авокадо-Фета Дип

Сыр Фета — это нежирный сыр с очень ярким вкусом.Немногое имеет большое значение в этом свежем, зеленом соусе.

Получите рецепт:

Авокадо-Фета Дип

Баклажан Капоната

Блюдо из баклажанов, окрашенное в драгоценные камни,

Food Network Magazine станет прекрасным дополнением к праздничному столу, будь то в качестве гарнира или закуски, подаваемой с поджаренным хлебом.

Получите рецепт:

Баклажан Капоната

Чашки из огурцов со сливочным взбитым лососем

В этой ретро-закуске Элли заменяет большую часть жирного сливочного сыра нежирным творогом.Всего 60 калорий в трех частях, это закуска, которую вы можете подавать (и есть!).

Получите рецепт:

Чашки из огурцов со сливочным взбитым лососем

Жареный фенхель с обугленными помидорами, оливками и пекорино

Вкус фенхеля хорошо сочетается со средиземноморскими ароматами слегка обугленных помидоров, мясистых оливок каламата и кристаллических взрывов землистого выдержанного сыра Пармезан.

Получите рецепт:

Жареный фенхель с обугленными помидорами, оливками и пекорино

Латке, жареные в духовке

Использование духовки для приготовления хрустящего латке позволяет сэкономить много калорий и жира, а также избавиться от лишних хлопот.Вы можете быстро приготовить большую партию в очень горячей духовке. Яичный белок заменяет цельное яйцо, а также снижает уровень холестерина.

Получите рецепт:

Латке, жареные в духовке

Вегетарианская капуста по-южному

Плотная зелень капусты Санни имеет весь аромат традиционной южной капусты, но не мяса.

Получите рецепт:

Вегетарианская капуста по-южному

Жареная цветная капуста с каперсами и чили

Обжарка цветной капусты придает ей глубокий ореховый вкус.Полейте его ароматным соусом из каперсов и чили, чтобы его было легко подавать к жареному мясу или рыбе.

Получите рецепт:

Жареная цветная капуста с каперсами и чили

Жареная свинина и картофель со сливочно-яблочным пюре

Свиная вырезка — это нежирное мясо и элегантный выбор для праздничного обеда.

Получите рецепт:

Жареная свинина и картофель со сливочно-яблочным соусом

Рулетики из козьего сыра, чечевицы и коричневого риса

Giada наполняет приготовленные на пару листья мангольда ароматной смесью козьего сыра, чечевицы, коричневого риса и зелени для основного вегетарианского блюда, перед которым не смогут устоять даже любители мяса.

Получите рецепт:

Рулетики из козьего сыра, чечевицы и коричневого риса

Хумус

Эта праздничная закуска готова всего за 10 минут.Ина сохраняет простой хумус с чесноком и свежевыжатым лимонным соком. Подавать с хрустящими овощами на стороне для макания.

Получите рецепт:

Хумус

Пюре из сладкого картофеля с карри

Благодаря миндальному молоку этот сливочный гарнир не содержит молочных продуктов.Тепло имбиря и карри противодействует сладости картофеля, а лайм добавляет яркости в конце.

Получите рецепт:

Пюре из сладкого картофеля с карри

Легкий зубчатый картофель с жареным перцем чили

Зубчатый картофель из жареного перца чили поблано в этом блюде от журнала Food Network.В этом более полезном напитке используется небольшое количество пармезана и мексиканской крема (или сметаны), чтобы придать ему приятную кремообразную консистенцию.

Получите рецепт:

Легкий зубчатый картофель с жареным чили

Теплый салат из шпината

Фисташки и красный виноград добавляют разнообразную текстуру и аромат этому теплому салату из шпината с заправкой из дижонской горчицы.Небольшое количество хрустящего бекона и покрошенного голубого сыра делает рецепт более декадентским, чем он есть на самом деле.

Получите рецепт:

Теплый салат из шпината

Жареная курица из корнуолла с песто из тыквенных семечек

Попробуйте этих корнишских кур из журнала Food Network Magazine в качестве альтернативы традиционной индейке на праздничном застолье.Песто из петрушки, приготовленное из тыквенных семечек, придает мясу землистый ароматный привкус.

Получите рецепт:

Жареная курица из корнуолла с песто из тыквенных семечек

Коктейль из креветок с соусом из томатилло и хрена

Бобби вносит свой вклад в классическую закуску из морепродуктов, сначала обжаривая креветки с лимоном, перцем и кориандром, а затем подавая с ними соус из жареных помидоров, халапеньо и хрена.

Получите рецепт:

Коктейль из креветок с соусом из томатилло и хрена

Картофель с маслом чили

Немного масла имеет большое значение в этом ароматном гарнире от журнала Food Network Magazine.

Получите рецепт:

Картофель с маслом чили

Коктейль из гребешка и креветок

Подарите себе праздник острым коктейлем из морепродуктов, приготовленным из морских гребешков и креветок.Яркие ингредиенты, такие как сок лайма, чили и лук, придают много вкуса, но очень мало калорий.

Получите рецепт:

Коктейль из гребешка и креветок

Глинтвейн Гранита

Гранита с глинтвейном похожа на итальянский лед или шербет, но на праздники приправлена ​​палочкой корицы и гвоздикой.Подача сложная, но приготовление простое: просто заморозьте смесь и соскребите вилкой. Бонус: в одной порции всего 165 калорий.

Получите рецепт:

Глинтвейн Гранита

Жареный бальзамический лук

Жареный лук с небольшим количеством уксуса делает его сладким и нежным, а в качестве бонуса блюдо низкокалорийное.

Получите рецепт:

Жареный бальзамический лук

Салат из грейпфрута и мяты

Воспользуйтесь преимуществом сезона цитрусовых, превратив грейпфруты в салат.Мед и свежая мята уравновешивают естественную терпкость здоровых цитрусовых.

Получите рецепт:

Салат из грейпфрута и мяты

Гриб Веллингтон со сливочно-морковным соусом

Мы черпали вдохновение из важной составляющей традиционной говядины Веллингтона, дюкселей (паста из мелко нарезанных грибов, лука-шалота и трав, приготовленных на сливочном масле), и сделали сытную начинку для сытной вегетарианской версии с низким содержанием жира.Подавайте это впечатляющее основное блюдо с ярким морковным соусом, который приобретает сливочную консистенцию только благодаря легкому сливочному сыру. (Не бойтесь использовать жирные сыры — немного может иметь большое значение!)

Получите рецепт:

Гриб Веллингтон со сливочно-морковным соусом

Веганские чашки Phyllo для картофеля, перца и оливок

Мелко нарезанный картофель быстро варят, затем растирают с оливковым маслом и пищевыми дрожжами, чтобы получить кремообразную сырную основу для этих нежирных веганских закусок на один укус.Копченая паприка добавляет нотку бекона (но здесь нет бекона!). Сделайте начинку за день до следующей встречи, затем залейте, нагрейте и подавайте в день. P.S .: Они понравятся и мясоедам!

Получите рецепт:

Веганские чашки Phyllo для картофеля, перца и оливок

Веганский ризотто с шафраном

Это сливочное ризотто с оттенками шафрана, вдохновленное ароматами буйабеса (провансальского тушеного мяса из морепродуктов), является блюдом особого случая для веганов, вегетарианцев и даже мясоедов.Ингредиенты с высоким содержанием умами (пикантный пятый вкус), такие как томатная паста, соевый соус и консервированные помидоры, добавляют глубины; пищевые дрожжи добавляют сырный вкус. Сделайте бульон заранее и снова прогрейте его, когда будете готовы приготовить блюдо.

Получите рецепт:

Веганский ризотто с шафраном

Вегетарианский паштет из шпината и грецких орехов

Слова «вегетарианец», «паштет» и «икра» необязательно идут вместе, но эта кремовая закуска с насыщенным вкусом распространяется как паштет, а терпкие всплески зерен граната немного похожи на икру.Это вегетарианское (фактически, веганское) блюдо навеяно грузинским блюдом пхали, спредом из шпината, который также можно приготовить со свеклой или грибами.

Получите рецепт:

Вегетарианский паштет из шпината и грецкого ореха

лучших рецептов рождественских блюд: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале

Жаркое из ребрышек сухой выдержки с шалфеем

Чтобы получить идеальный вариант жаркого Альтона, дайте ему высохнуть в вертикальном положении в течение трех дней на решетке, что необходимо для дренажа.Жарка мяса в терракотовой плантатной установке, установленной над камнем для пиццы, способствует равномерному нагреванию, а слой соли снаружи гарантирует образование прочной корки.

Получите рецепт:

Жаркое из ребрышек сухой выдержки с шалфеем

Праздничные куры с глазурью из инжира и начинкой из кукурузного хлеба

Каждый гость может насладиться своей собственной птицей, когда вы подадите этих идеально порционированных кур из Корнуолла.Не забудьте приправить полости перед добавлением колбасы и начинки из кукурузного хлеба и посыпать каждую птицу сливочным маслом, чтобы кожа равномерно подрумянилась. Бальзамическая глазурь, подслащенная медом, красиво завершает блюдо.

Получите рецепт:

Праздничные куры с глазурью из инжира и начинкой из кукурузного хлеба

Жареная целая скумбрия

Это впечатляющее блюдо, запеченное на сильном огне, удивительно просто и быстро готовится.Рыбу фаршируют лимоном и листьями фенхеля, и она должна зашипеть, если положить ее на предварительно разогретый противень в духовке. Когда рыба полностью приготовится, глаза станут белыми, а область возле головы станет твердой.

Получите рецепт:

Жареная целая скумбрия

Цельная утка с глазурью из зеленого перца

Уловка для получения хрустящей, хрустящей утиной кожицы Алекса состоит в том, чтобы оставить мясо на ночь после рассола; это позволит коже высохнуть.Полейте утку каплями со сковороды, чтобы мясо оставалось влажным во время запекания, и завершите глазурью марсала, чтобы получить этот темный, ароматный внешний вид.

Получите рецепт:

Цельная утка с глазурью из зеленого перца

Говяжья вырезка с пряностями и сливочным соусом из хрена

Встречайте один из самых простых рождественских ужинов в вашей жизни.Нежирную и нежную говяжью вырезку натирают пастой из травяного чеснока и быстро обжаривают на горячей сковороде перед запеканием в течение всего лишь 35-40 минут. Сливочный соус из хрена придает столу приятный пикантный вид.

Получите рецепт:

Говяжья вырезка с пряностями и сливочным соусом из хрена

Жареный поросенок с рагу из грибов

Чак ​​готовит этого великолепного молочного поросенка, протирая кожу свежей пастой из чеснока и трав.Частые наметки со сковородой дают золотисто-коричневую кожицу — идеально сочетающуюся с обжаренным рапини и тушеным грибным соусом.

Получите рецепт:

Жареный поросенок с рагу из грибов

Чоппино

Это итальянское тушеное мясо на томатной основе с лучшими морепродуктами, такими как моллюски, мидии и креветки.Используйте рыбу с плотным мясом, например палтус или лосось, и добавляйте в кастрюлю большие куски вместе с креветками, на приготовление которых уйдет меньше времени, чем на моллюски и мидии.

Получите рецепт:

Чоппино

Жареный гусь и фарш

Старомодный рождественский продукт, этот праздничный гусь дополнен богатой начинкой из паштета и сливовым соусом из фруктов, настоянных на чае Эрл Грей.Чтобы кожа была самой хрустящей, рецепт предполагает обливание гуся кипятком и прокалывание высушенной кожи вилкой. Переворачивание и наметка гуся гарантирует получение сочной и влажной птицы.

Получите рецепт:

Жареный гусь и фарш

Жаркое из свинины в панчетте

Giada натирает свиную корейку без костей ароматной смесью трав, а затем оборачивает ее тонкими ломтиками панчетты, чтобы приготовить это жаркое с двойным вкусом.Пока мясо отдыхает, она поливает жирные сливы со сковороды куриным бульоном и белым вином, чтобы полить их толстыми резными ломтиками свинины.

Получите рецепт:

Жаркое из свинины в панчетте

Zuppa e Councesze

Сезонные тыквенные орехи и свежие мидии придают мясную текстуру этому итальянскому фирменному блюду.Приготовление мидий на пару в ванне с белым вином и чесноком придает им глубокий аромат, а растирание половинки тыквы вилкой придает готовому супу кремообразную консистенцию.

Получите рецепт:

Zuppa e Councesze: суп с мидиями

Жареный фазан

Фазан — хитрая птица — он может быть хрупким и в то же время ловким.Панчетта (или, если хотите, бекон) хорошо помогает сбалансировать вкус. Другими словами, не пропускайте начинку из шалфея в этом рецепте, так как в нем есть три вида свинины.

Получите рецепт:

Жареный фазан (Фазан Алла Фиорентина)

Жаркое из ребрышек с грибной корочкой

Чтобы создать пикантную корочку на этом верхнем ребре, Чак измельчает сушеные грибы в порошок и вдавливает его в мясо перед жаркой.Он имитирует эту землистую нить в соусе, который представляет собой смесь устриц и грибов шиитаке, смешанных с луком-шалотом и телячьим бульоном.

Получите рецепт:

Жаркое из ребрышек с грибной корочкой

Фаршированная морская курица

Приправленные цесарки фаршированы смесью инжира, коньяка и тимьяна, затем завернуты в прошутто и запекаются до хрустящей корочки и сочности в этом элегантном праздничном блюде.Для получения равномерно уложенных ломтиков плотно заверните цилиндр в фольгу в течение большей части времени выпекания.

Получите рецепт:

Фаршированная морская курица

Поджаренный окорок с пряностями, сбрызнутый медом

Приправа из обжаренных семян фенхеля и кориандра, порошка сладкого чили и корицы создает темную корочку на этой деревенской ветчине без костей.Поливайте ветчину медом каждые 15 минут, чтобы сохранить влагу и добавить легкую сладость.

Получите рецепт:

Поджаренный окорок с пряностями, сбрызнутый медом

Рождественская индейка Джейми

Выберите птицу, выращенную на свободном выгуле, или органическую птицу для этого надежного рецепта индейки и выньте ее из холодильника за час до жарки, чтобы довести ее до комнатной температуры.Дольки клементина и фарш из шалфея и свинины придают мясу аромат изнутри, а слой жареных овощей помогает приготовить вкусный сок для сковороды.

Получите рецепт:

Рождественская индейка Джейми

Каре ягненка с перцем

Испанский пиментон, или копченая паприка, придает экзотический оттенок плотной корочке, которая образуется на этой полочке из баранины.Грубые крошки ржаного хлеба смешивают с чесноком и перцем, затем распределяют по мясу, которое быстро запекается всего за 20-25 минут при сильном огне.

Получите рецепт:

Каре ягненка с перцем, чесноком и оливковым маслом

Праздничные вкусные постные блюда. Постные праздничные блюда: рецепты

Рецепты постного праздничного стола

Последние дни декабря.Рождественский пост вышел на финишную прямую. Кажется, мы уже привыкли к голоданию и привыкли к постному меню. Но в ближайшие дни у домохозяек снова будет головная боль от того, что поставить на стол? На праздничном новогоднем столе. Что для многих из нас было и остается доброй традицией. Но ради чего не хотелось бы нарушать пост.

В преддверии новогодних праздников мы приготовили для вас подборку нежирных блюд на Новый год.

Салаты и закуски

Белокочанная капуста быстрого употребления

Состав:

капуста — 3 кг.

моркови — 1 кг.

луковицы — 1 кг.

перец сладкий — 0,5 кг.

масло растительное — 400 г.

9% уксус — ¾ столовых ложек

сахар — ½ стакана

соль — 1 столовая ложка

Подготовка:

Капусту нарезать крупными кусочками, морковь — кружочками, лук — кольцами, перец — соломкой и все переложить в большую миску.Довести до кипения растительное масло, соль, сахар, уксус, залить этой смесью приготовленные овощи и варить все 10 минут. Приготовленный салат разложите по литровым банкам и храните в холодильнике.

Консультация:

Выбирая капусту, обратите внимание на слишком тяжелые для своего размера кочаны со свежими листьями.

Промывать квашеную капусту перед подачей или перед приготовлением не стоит; при полоскании теряется много ценных питательных веществ, растворенных в соке.

Салат из капусты с яблоками

Состав:

капуста — 160 г.

яблок — 3-4 шт.

лук-перо — 40 г.

сахар — 2 ч. Л.

3% уксус — 1 столовая ложка

масло растительное

соль по вкусу

Подготовка:

Поместите нашинкованную капусту в кастрюлю, добавьте сахар, соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагрейте, пока она не осядет и не станет мягкой, но не потеряет эластичность. Охлажденную капусту смешать со сливочным маслом, нарезанными яблоками и луком.

Салат из капусты с рисом и изюмом

Состав:

капуста — 160 г.

рис отварной — 4 столовые ложки

изюм — 5 столовых ложек

заправка: ½ стакана (3 части растительного масла и 1 часть 3% уксуса),

соль по вкусу

Подготовка:

В середину салатника выложить горкой отварной рис, вокруг него — мелко нарезанную капусту, посыпать изюмом без косточек (сначала изюм промыть, залить кипятком, дать постоять 1 час) и залить заправка.

Салат с луком и кукурузой

Состав:

луковица — 4 шт.

зерна кукурузы — 280 г.

соль, перец черный

Подготовка:

Вареные зерна кукурузы пропускают через мясорубку, добавляют бланшированный лук, соль, перец, масло и тщательно перемешивают. При подаче посыпать зеленью.

Салат из корнеплодов петрушки

Состав:

корень петрушки — 250 г.

яблок — 1-2 шт.

луковица — ½ шт.

масло растительное — 2 столовые ложки

лимонный сок — 1-2 ч. Л.

соль по вкусу

петрушка мелко нарезанная — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Корни петрушки нарезать тонкой соломкой, яблоки (без сердцевины) — крупной соломкой, лук измельчить, все перемешать, заправить лимонным соком или уксусом, маслом, посолить и перемешать.

Жареный сладкий перец

Состав:

болгарский перец — 8 стручков

масло подсолнечное — 2-3 столовые ложки

3% уксус — 1-2 столовые ложки

соль по вкусу

Подготовка:

Стручки перца разрезать на 4 части, промыть, слить воду, обжарить на масле до золотистой корочки. Выложить обжаренный перец на тарелку, сбрызнуть уксусом, посолить, накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут. После этого с перца снимается кожура.Жареный перец подают со свежими помидорами.

Салат из моркови с маринованным огурцом

Состав:

моркови — 800 г.

маринованные огурцы — 2 шт.

томатный сок — 200 г.

Подготовка

С солений снять кожицу, разрезать пополам вдоль. Если семена крупные, удалите их. Огурцы нарезать небольшими кубиками, залить томатным соком, приправить перцем и дать настояться. Морковь мелко нарезать, полить приготовленной заправкой и подавать к столу.

Салат с тертой морковью, свеклой, капустой и луком

Состав:

моркови — 200 г.

капуста — 200 г.

свеклы — 200 г.

пучок зеленого лука

мед, лимонный сок

Подготовка:

Натереть овощи отдельно, не смешивая их по цвету. Положите горку белокочанной капусты в круглую вазочку для салата. Оберните тертую морковь кольцом и, наконец, внешним кольцом — красную тертую свеклу.Сбрызнуть все лимонным соком, смешанным с медом. Между кольцами поместите мелко нарезанный зеленый лук.

Коктейль из креветок с томатной заправкой

Ингредиенты (из расчета на 6 порций) :

❆ 350 г варено-замороженных
очищенных тигровых креветок
❆ 2 маленькие головки салата
❆ 1 спелый авокадо
❆ 1 красный перец чили
❆ 1 зубчик чеснока
❆ 1 ст. л. мелко нарезанная кинза
❆ 4 помидора черри
❆ 1 ст. л.лимонный сок
❆ 1 ч. ложка меда
❆ 3 ст. л. оливковое масло

Подготовка:

Креветки разморозить, обсушить полотенцем. Гвоздику очистить и мелко нарезать. Разрезать перец чили пополам, удалить семена и мелко нарезать. Смешайте чеснок, перец чили и креветки. Нагрейте в сковороде 1 ст. л. масла, обжарить креветки до розового цвета (2-3 минуты), постоянно помешивая, затем переложить в глубокую тарелку и дать остыть.

Приготовить повязку:

Помидоры черри разрезать на 4 части, удалить косточки, мякоть мелко нарезать.Выложить на тарелку, добавить лимонный сок, мед и 2 ст. л. оливковое масло. Всыпать нарезанную кинзу, по вкусу добавить соль и специи, перемешать.

Для подачи:

Листья салата порвать на мелкие кусочки, мякоть авокадо мелко нарезать. Разложите листья салата и дольки авокадо в бокалах, в которых подается блюдо. Выложите креветки на горку и полейте заправкой. Украсить листьями цикория или зеленью по вкусу. Подавать с чиабаттой или жареным лавашем.

Вторые блюда

Щука фаршированная

Состав :

❆ щука 1.5-1,8 кг
❆ 2-3 маленькие луковицы
❆ 4-5 ст. л. отварной рис
❆ 50 г петрушки

❆ сок половинки лимона
❆ соль, черный перец — по вкусу
❆ 0,5 ст. вода — для тушения
❆ масло растительное —
для жарки и смазки

Подготовка:

Щуку вымыть, очистить от чешуи, обсушить на полотенце. Ножом или ножницами вырежьте жабры. Сделайте надрезы вдоль жаберных костей с обеих сторон, оставив нетронутой полоску кожи, соединяющую спину рыбы с головой.Голову повернуть назад и длинным острым и тонким ножом осторожно, стараясь не порвать кожицу, отделить ее от мякоти. (Если при нарезке кожица случайно немного порвется, то после фарша можно зашить изломы ниткой, которую после запекания следует удалить; также можно скрепить изломы зубочисткой). Ножницами срежьте плавники с внутренней стороны мякоти тушки (но не снаружи кожи). Обрежьте позвоночник за 1-2 см до хвоста. У вас должна получиться шкура рыбы с головой, плавниками и хвостом и туша с мякотью и костями.

Тушку рыбы вместе с костями пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить отварной рис, измельченную петрушку, соль и перец, перемешать, затем смешать с рыбным фаршем. Полученной начинкой набить рыбную кожу.
Застелить небольшой глубокий противень (или сковороду) фольгой, смазать растительным маслом, положить рыбу. Смажьте верхнюю часть рыбы маслом. Залить лимонным соком, залить половиной стакана воды, плотно закрыть сверху фольгой и поставить в разогретую до 180-200 ° С духовку на 40-50 минут.Во время варки желательно 2-3 раза поливать рыбным соком с противня. Раскройте фольгу за 15 минут до готовности, чтобы испарилась лишняя влага.

Для подачи:

Готовую рыбу охладить (10-15 минут), переложить в блюдо, украсить лимоном и листьями петрушки. Подавать на гарнир картофельное пюре или печеный картофель.

Епископ картофель

Состав:

Картофель

— 1,5 кг.

масло растительное — 5 столовых ложек

мука — 2 столовые ложки

Подготовка:

Картофель отварить, остудить, нарезать толстыми ломтиками и обжарить на растительном масле.В конце жарки всыпать муку, энергично размешать и дать хрустящей корочке.

Консультация:

Чтобы картофель приготовился быстрее, нужно добавить в воду немного масла.

Еще при варке картошки добавить немного чеснока, лаврового листа и немного уксуса, конечно посолить, тогда картошка получится очень вкусной даже в остывшем виде.

Картофельное пюре нельзя разбавлять холодным молоком; от этого картофельное пюре станет серым и слипнется.Перед тем как разбавить пюре, нагрейте молоко до кипения и постепенно добавляйте, постоянно помешивая.

Голубцы с овощами и рисом в маринаде

Состав:

капуста — 500 г.

рис — 4-5 столовых ложек

моркови — 1 шт.

лампочки — 2 шт.

Для маринада:

моркови — 3 шт.

лампочки — 2 шт.

томатная паста — 2 столовые ложки

уксус — 50 г.

вода — 200 г.

сахар -1 чайная ложка

Подготовка:

Отварить белокочанную капусту без косточек в подсоленной воде до полуготовности, затем вынуть из воды, остудить и отделить листья, слегка отбить черешки мотыгой. Для приготовления фарша обжарьте лук с мелко нарезанной морковью, смешайте с отварным рассыпчатым рисом и измельченной зеленью. На подготовленные листья выложить фарш, скатать лист в виде конверта, выложить на противень, смазанный растительным маслом, смазать растительным маслом и обжарить в духовке до румяной корочки.Обжаренные голубцы залить овощным маринадом с помидорами, залить горячей водой и тушить 10-15 минут. Затем охладите. Для маринада натрите морковь на терке, лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, затем добавьте томатную пасту и жарьте еще 3-5 минут. Обжаренные овощи развести водой, добавить уксус, сахар, специи и тушить в закрытой посуде 15-20 минут. В конце варки посолить маринад по вкусу.

Треска маринованная с чесноком

Состав:

рыбы — 1000 г.

масло растительное — 100 г.

чеснок — 50 г.

уксус — 300 г.

Лавровый лист

перец горошком

гвоздика

Подготовка:

Рыбу нарезать кусочками, обжарить на растительном масле, остудить. Подготовленную рыбу выложить в кастрюлю или эмалированную кастрюлю, залить маринадом. Оставьте на 24 часа. Можно подавать к отварному картофелю, маринованным овощам. Для маринада: в горячий уксус добавить растертый с солью чеснок, соль, перец, лавровый лист, гвоздику, сахар и остудить.

Картофельные чипсы

Состав:

Картофель

— 1 кг

жир растительный — 100 г.

соль — по вкусу

Подготовка:

Очищенные крупные клубни картофеля нарезать ломтиками толщиной 2 см и каждый кружок по спирали нарезать тонкой длинной лентой (полосками). Промыть, обсушить, обвалять в стружку и жарить во фритюре. Когда картофельные ленточки станут золотистыми, снять их шумовкой с жира, посолить и высушить в горячем виде.Жареные картофельные чипсы можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир.

Помидоры, фаршированные рыбой и яблоками

Состав:

помидоров — 8 шт.

филе — 400 г.

яблока — 2 шт.

огурцы маринованные — 1 шт.

масло растительное — 1 столовая ложка

горчица — ½ чайной ложки

зелень мелко нарезанная — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Рыбное филе без костей опускается, охлаждается и нарезается.Яблоки без сердцевины и кожицы и огурцы нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с маслом, добавляем горчицу, рыбу, сахар и соль по вкусу. Получившуюся начинку начинить помидорами, сняв с них мякоть. Фаршированные помидоры выкладывают на блюдо и присыпают зеленью

Картофельные и рисовые котлеты

Состав:

Картофель

— 500 г.

рис — 0,5 стакана

лампочки — 2 шт.

моркови — 2-3 шт.

масло растительное — 2 столовые ложки

Подготовка:

Картофель отварить, очистить, размять.Готовить рис. Нарезанный лук, морковь обжарить на растительном масле, соединить с картофелем и рисом, посолить по вкусу, добавить мелко нарезанную петрушку, укроп, перемешать. Сформируйте котлеты и обжарьте.

Десерты и выпечка

Постный пирог с изюмом и орехами

Состав:

изюм — 2 стакана

масло растительное — 1 стакан

соль по вкусу

изюм — 1 стакан

орех грецкий — 1 стакан

яблочный бульон -2 стакана

соды — 1 ч. Ложка

мука — 4 стакана

корица — 25 г.

уксус — 2 столовые ложки

Подготовка:

Измельчить сахар, масло растительное, добавить соль, изюм без косточек, мелко нарезанные орехи, пропущенные через мясорубку, разбавить яблочным бульоном из сушеных яблок, добавить чайную ложку пищевой соды. Все тщательно перемешать, постепенно всыпая муку, всыпать молотую корицу. Добавьте уксус в духовку непосредственно перед застыванием. Раскатать лепешку и выпекать 1 час в хорошо разогретой духовке.

Выбирая изюм, обратите внимание на два качественных признака: Светлый виноградный изюм должен быть коричневого цвета.Если он однородно желтый и мягкий, его не следует покупать.

Из темного винограда изюм черный, с голубоватым оттенком.

Халва

Состав:

манная крупа — 2 стакана

посыпать корицей

Для сиропа:

вода — 4 стакана

сахар — 2 стакана

изюм светлый — 1 стакан

миндаль (крупно натертый) — 1 стакан

Подготовка:

Выложите манную крупу на противень и нагрейте в духовке до 150 ℃.

Перед тем, как поставить в духовку, засыпьте столовую ложку манной крупы. Через 10 минут после того, как вы поставите противень с манной крупой в духовку, перемешайте, затем зачерпните ложкой немного манной крупы и сравните ее цвет с цветом сырой манной крупы. если есть разница в цвете, можно убрать противень, если нет, то обжарить манку в духовке до тех пор, пока ее цвет не изменится значительно по сравнению с сырой крупой. Не перегревайте манную крупу. Крупа должна запекаться не более 15 минут.Когда манная крупа приобретет нужный цвет, нужно приготовить в кастрюле сироп из воды и сахара. Как только закипит, снять с огня, добавить изюм, миндаль или грецкие орехи, перемешать и всыпать манную крупу. Снова поставить кастрюлю на огонь и помешивать, пока не получится однородная масса, не прилипающая к стенкам сковороды. Сразу снять с огня, накрыть сковороду салфеткой на несколько минут или по желанию положить в форму. Подавать с корицей и сахаром на каждую порцию.

Апельсиновая сладость

Состав:

апельсина — 6 шт.

сахар — 1500 г.

изюм — 200 г.

соль — ½ чайной ложки

сахар — по вкусу

тертые орехи

Подготовка:

Очистите апельсины, поместите в кастрюлю с водой и готовьте целиком. Готовность проверяем зубочисткой — ничего не должно прилипать. Каждый апельсин разрезать на 8 ломтиков, отделить белую цедру и семена. Сварите сахарный сироп с водой, пока сироп не загустеет. Добавьте лимонный сок и немного ванили.

Жареные яблоки

Состав:

яблок — 5-6 шт.

мука пшеничная — 2 столовые ложки

сахар -2 ст. Л.

сок 1 лимона

масло растительное — 3 ½ столовых ложки

Подготовка:

Яблоки без кожицы и сердцевины разрезают на 4 части, панируют в муке и обжаривают в разогретом масле. Жареные яблоки посыпают сахарным песком и сбрызгивают лимонным соком.

Напитки

Сбитень горячий

Состав:

вода — 1 л.

сахар — 150 г

мед — 150 г.

специи (гвоздика, корица, кардамон, имбирь — по вкусу)

Подготовка:

Растворите 150 г сахара и меда в 1 л воды, добавьте специи — гвоздику, корицу, кардамон, имбирь. Варить 5-10 минут, снимая пену. Через полчаса процедить напиток. Готовый сбитень подогреть, выпить горячим.

Совет: Мед, который вы используете для напитка, должен иметь приятный запах, не иметь кислого вкуса и не иметь на нем белой пены.

Сбитень праздничный

Состав:

вода — 1,5 л.

мед — 500 г.

дрожжи — 50 г.

специи (имбирь, гвоздика, душистый перец, корица)

Подготовка:

Прокипятить 500 г меда и 1,5 л воды, постоянно снимая пену, добавить имбирь, гвоздику, душистый перец, корицу, снова вскипятить, остудить. Развести 50 г дрожжей, смешать с медовым отваром, разлить по бутылкам, поставить в теплое место на 12 часов.После этого бутылки плотно закройте, оставьте в прохладном месте на 2-3 недели для созревания. В приготовленный напиток можно добавить 500 грамм клюквенного сока.

Кисель из сушеной черники или сушеных плодов шиповника

Состав:

черника сушеная или плоды шиповника сушеные — 50 г.

сахар — ¾ стакан

крахмал — 2 столовые ложки

Подготовка:

Сушеную чернику (или сушеные плоды шиповника), промытые в горячей воде, залить 2 стаканами холодной воды и варить 15-20 минут.Когда черника станет мягкой, процедите бульон в другую кастрюлю и хорошо вымесите ягоды деревянным пестиком или ложкой. Снова залить 1 стаканом воды, вскипятить и, отжимая, процедить в кастрюлю с бульоном. Затем всыпать сахар, снова вскипятить и всыпать разведенный крахмал.

Апельсиновый фруктовый напиток

Состав:

апельсина — 110 г.

сахар — 120 г

вода — 1 л.

Подготовка:

Цедру апельсина мелко нарезать, залить горячей водой, кипятить 5 минут, затем настаивать 3-4 часа.Процедив, добавьте в бульон сахар, доведите до кипения, влейте выжатый апельсиновый сок и остудите.

Лимонный сок с жженым сахаром

Состав:

лимон — 1-2 шт.

вода — 1 л.

сахарный песок — 0,5 стакана

Подготовка:

Выжмите сок из лимонов. Вскипятите воду вместе с сахаром и тонким ломтиком цедры лимона (только желтая часть). В остывшую воду добавить сок лимона, при желании еще и немного жженого сахара, что придаст напитку красивый цвет.Можно подавать с дольками лимона.

Великий пост — особое время для православных христиан. Ограничения в еде имеют немаловажное значение для постящихся. Но жизнь идет своим чередом, и за полтора месяца голодания происходят разные события, в том числе праздники, семейные торжества. Что делать, например, если близкие и друзья хотят поздравить именинника, а до конца поста еще очень далеко? Вполне возможно накрыть праздничный стол, вкусно угостить и постное, и непосточное, и при этом обойтись сравнительно небольшими усилиями и затратами.
Вот небольшой выбор праздничных постных блюд, которые мы регулярно употребляем в нашей семье. Поскольку большинство из них будет варьироваться в зависимости от предпочтений каждой семьи, здесь будет несколько точных пропорций. Причем совсем не обязательно использовать все ингредиенты (за исключением выпечки), а можно, наоборот, попробовать добавить что-то свое.

Холодные закуски

В этой части постного застолья, пожалуй, самое большое разнообразие: ведь традиционно «мясо и рыба» делается упор на горячее, а в активе каждой хозяйки обычно много овощных салатов.Вот наши любимые салаты, надеюсь, среди них есть что-то для себя.

Салат из свеклы

Свекла тертая, горсть изюма, чернослив, орехи, пара зубчиков чеснока, немного лимонного сока, щепотка соли. Для заправки можно использовать постный майонез или растительное масло, оба подходят.

Салат из капусты и фруктов

Нарезанная свежая капуста измельчается с щепоткой соли; добавить тертую морковь, яблоко и апельсин, нарезанные соломкой, горсть орехов, изюм, чеснок, майонез.Можно добавить любые фрукты, например, мандарин, банан, грушу. Заливаем майонезом.

Салат из сельдерея

Три свежих корнеплода сельдерея на терке с морковью и парой яблок. Заправкой, опять же, может быть постный майонез или растительное масло (в последнем случае мы рекомендуем добавить немного соли). Очень сочный и витаминный салат.

«Оливье» с кальмаром

Цитаты не случайны — этот очень сытный салат придуман просто «на основе» традиционного зимнего салата с таким популярным названием.Вареные кальмары нарезаем соломкой. Картофель отварной и морковь, яблоки нарезаем кубиками, как в обычном «Оливье». Туда же добавляют мелко нарезанные соленые и по вкусу свежие огурцы; зеленый горошек. Уже есть традиционная заправка — майонез.

Салат из папоротника

Хотя мало кто из сибиряков собирает урожай папоротника самостоятельно, опасаясь укуса клеща, тем не менее, это продукт, вполне доступный в нашем регионе. Итак, соленый папоротник (около полкило) замачивают в холодной воде на пару часов, варят, удаляют твердые части стебля.Обжарить крупную луковицу на растительном масле, добавить туда тертую морковь. Затем там же на сковороде выложите папоротник, разрезанный примерно на 4-5 см, и тушите недолго. В остывший салат положить чеснок и майонез. Внимание! В солении нет необходимости, и майонезом мы не злоупотребляем, так как папоротник изначально солили.

Лобио

Упрощенный и адаптированный рецепт традиционной грузинской кухни. Также один из самых сытных и богатых белком продуктов постной кухни.
В конце варки отварить 1-2 стакана фасоли, посолить по вкусу, слить воду. На большой сковороде обжарить пару луковиц, добавить по вкусу томатную пасту (на стакан сухой фасоли уходит примерно 2-3 столовых ложки, но, повторюсь, возможны варианты). Можно добавить любой соус, например, кетчуп, на основе помидоров. Через несколько минут добавить туда фасоль, перемешать, довести до кипения (если подсохло, добавить немного воды) и выключить. Добавьте полстакана мелко нарезанных грецких орехов, пучок мелко нарезанной зелени — лучше всего петрушку, но подойдут кинза и укроп, а когда остынет, немного сунели хмеля и чеснока, можно молотый черный перец.

Салат из гренок

Самый универсальный из предложенных рецептов. Он очень популярен у наших детей, которые, к сожалению, предпочитают купленные в магазине «Кириешки». В его основе рис, кукуруза, сухарики, майонез. Вы можете добавить, например, свежий огурец, оливки, горох, зелень — все, что вам подскажет ваше воображение.

Отдельно скажу о таком блюде, которое не особо попадает в категорию салатов, как суши (точнее, роллы). Здесь он занимает промежуточное место, это может быть закуска или одно из основных блюд.Однажды, изучив простую технологию в Интернете, мы обнаружили, что это очень экономичная и в то же время вкусная еда, дающая простор для фантазии. Помимо основных ингредиентов — сушеных водорослей нори, риса, уксуса, соевого соуса или васаби в качестве приправы — вам понадобится совсем немного ингредиентов для начинки. Это могут быть: кальмары, креветки, полоски болгарского перца, свежий или маринованный огурец, любая зелень … Мы с успехом попробовали добавить «икру» из водорослей.

Горячие блюда

Итак, стол заставлен закусками и салатами.Что мы будем всем угощать как горячее блюдо? У нас есть несколько любимых рецептов, но, судя по скорости поедания, каждый из них вполне удачный.

«Пицца» с морепродуктами

Правда, опять же, постный его вариант имеет важное отличие от классической пиццы: нет сыра, поэтому название условное. Как и положено пицце, это блюдо тоже «из того, что есть под рукой». В его основе любой вариант теста, возможно дрожжевой (рецепт будет ниже) и бездрожжевой (вода, мука, соль, щепотка соды гасится уксусом).Мне кажется оптимальным слоеное тесто, с ним пицца получается тонкой, мягкой и достаточно плотной. Далее кладем «все помидоры»: это может быть томатная паста, разбавленная наполовину водой, мелко нарезанные помидоры, томатный соус или все это понемногу. Сверху выложить мелко нарезанный лук, можно кусочки болгарского перца, можно оливки. Затем — собственно морепродукты (я покупаю замороженные, их просто нужно положить в горячую воду, довести до кипения и залить). Вместо сыра сверху снова выручает соевый майонез, его можно сочетать с каким-нибудь соусом.Пицца выпекается очень быстро, минут 10. Хорошо, присыпать сверху зеленью перед тем, как нарезать.

Кальмар фаршированный

Более трудоемкое, но очень нежное блюдо. Вам понадобится 1-2 целых тушки кальмара на порцию. Нам кажется, что обычные неочищенные кажутся вкуснее, их не нужно готовить заранее, достаточно аккуратно выпотрошить, снять грубую кожицу. Для начинки возьмите рис (можно гречку, но она менее нейтральная по вкусу), смешайте его с жареным луком, морковью и грибами.Можно использовать овощную смесь вместо грибов или в дополнение к ним. Фаршированные кальмары выложить в кастрюлю, залить кипятком, добавить приправы, соль, майонез (100 грамм на кастрюлю среднего размера), накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Тушить нужно совсем недолго, буквально 5-10 минут.

Картофель печеный с овощами

Очень простое, казалось бы, вполне повседневное блюдо, но любимое всеми домочадцами и гостями. На разогретый противень, залитый растительным маслом, выложить тонкие ломтики картофеля, предварительно подсоленного, можно поперчить.Примерно через 10 минут добавить мелко нарезанный лук, болгарский перец, помидоры (всего понемногу), можно — небольшие кусочки цветной или брюссельской капусты. Смешиваем. Выпекать на среднем огне около 40 минут, можно еще раз помешивать в середине процесса. Конечно, при подаче этого блюда хорошо посыпать измельченным укропом.

Плов с грибами

В нашей семье мало любителей грибов; но в семьях знакомых это еще один вариант повседневного блюда. Примерно в равных пропорциях берут рис, лук, морковь и грибы (размороженные или замоченные).Обжарить грибы и тертую морковь на разогретом растительном масле (в казане или другой посуде с антипригарным покрытием). Добавляем соль, специи; сверху насыпать рис ровным слоем, залить холодной водой с запасом в два сантиметра; закрыть плотно. Как только закипит, убавляем огонь до минимума. Перед окончанием варки добавьте несколько зубчиков чеснока (их придется «вставить» в рис, который уже впитал всю воду), выключите его и оставьте под крышкой еще на 10-15 минут.

Пироги

Еще один вид посуды, несомненно, способный украсить праздничный стол — это пироги.
Обычно мы используем дрожжевое тесто, и здесь как раз уместны более точные пропорции: на 50 г «живых» (или замороженных) дрожжей развести в 100 г воды с чайной ложкой сахара взять стакан воды и 200 г растопленного. маргарин или растительное масло, 1 ч. л. соль, полстакана сахара. Добавьте муку, пока тесто не станет однородным.
Начинка может быть, например, картофелем с грибами и луком или капустой с рисом.
Маленькие пирожки с соленой начинкой — прекрасное дополнение к основным блюдам.

Сладкие пирожки

Ну, а к чаю, конечно, подойдет большая сладкая лепешка, как альтернатива торту.
Наша любимая начинка для открытого пирога — тертые яблоки. Сахар лучше добавлять, когда яблоки уже выложены: просто посыпать сверху. В начинку можно добавить горсть брусники или клюквы. Использованы и другие варианты: груша; абрикосы; консервированные дольки персика; размороженная вишня (в последнем случае нужно особенно тщательно следить за формированием краев, чтобы начинка не вытекла).

Лимонный пирог

Еще один пирог, рецепт которого в нашей семье известен в таком виде уже 70 лет, — это лимонный. Для теста также используют 50 г дрожжей и стакан воды, но маргарина требуется 400 г, мука от четырех до шести стаканов (должна быть мягкой, но не липкой), а соль и сахар совсем не требуются. Для начинки два лимона с цедрой, измельченные на мясорубке или в комбайне, соединяют с тремя стаканами сахара. Этот пирог закрывается, нужно просто оставить небольшие дырочки; и очень подвержен протечкам, в этом его «капризность».Меры предосторожности спасают от этого: очень осторожное перещипывание, обязательно полную порцию сахара, иногда в начинку добавляем немного крахмала. Когда торт остынет, разрежьте его.

Постные медовые пряники

Рецепт взят с одного из сайтов и, как обычно, адаптируемый и вариативный. Стакан сахара залить стаканом кипятка, всыпать 2 ст. ложки меда, полстакана растительного масла и размешать до растворения. Добавьте 2 ст. ложки какао, 1 чайная ложка с горкой соды, по желанию — изюм, измельченные орехи, щепотка корицы.Затем — мука до получения густоты сметаны. Выпекаем в смазанной маслом форме на сильном огне около получаса. На основе этого пряника можно сделать настоящий торт, разрезав его пополам и посыпав джемом, ягодами, фруктами.

Конечно, на праздничном постном столе вполне приемлемы любые фрукты, орехи, а также многие сладости: темный шоколад, мармелад, классический зефир и зефир, варенье.
Это всего лишь примерный набросок того, каким может быть праздничный стол во время поста.Каждая хозяйка творчески применяет имеющиеся рецепты, и мы надеемся, что наш опыт кому-то в этом поможет.

18.03.15,
TEAMA,
некоторые рецепты предоставлены компанией Topolek

ССЫЛКИ НА ТЕМЫ

Для того, чтобы вам было проще формировать постное меню для стремительно приближающегося праздника, мы подготовили три рецепта. Эти блюда украсят ваш праздничный стол и порадуют гостей.

Салат из авокадо и креветок

Экзотический и безумно вкусный салат, простой в приготовлении, но очень полезный.Готовится просто и быстро, но результат вас очень порадует.

Ингредиенты

Принимайте по одному:

• Авокадо
• Огурец
• Стебель сельдерея

Полный перечень продуктов:

• Креветки
• Базилика
• Лаймовый или лимонный сок
• Оливковое масло
• Немного кунжута
• Соль по вкусу

Процесс приготовления быстрый и легкий. Все ингредиенты необходимо вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Праздничные постные рецепты

Залить креветки кипятком, очистить от кожуры и смешать со всем остальным. Сбрызнуть салат соком лайма и полить маслом. Посолить, тщательно перемешать и обильно посыпать кунжутом.

Постное праздничное меню

Постный овощной рататуй

Очень популярное блюдо, пришедшее на свет из романтического Прованса. Для его приготовления вам потребуются самые разные овощи.

Состав:

• Возьмите два баклажана и кабачок
• Две луковицы
• Четыре помидора
• Три зубчика чеснока
• 100 г белого сухого вина
• 100 г твердого сыра
• Столовую ложку сахара
• То же количество лимонного сока
• Травы: базилик, петрушка
• Соль и перец

Блюдо вкусное, но на приготовление нужно время.

Праздничное постное меню

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Постный праздничный торт

Какой праздник без вкусного десерта? Даже в дни голодания можно побаловать себя сладким праздничным тортом, главное вооружиться удачным рецептом. Мы хотим предложить вам рецепт поистине оригинального блюда — кунжутно-апельсинового пирога, от которого ваши гости будут в восторге.

Ингредиенты для теста:

• Два апельсина
• 1/3 стакана кунжутного масла (можно заменить растительным маслом)
• Две трети стакана сахара
• Некоторые сухофрукты: курага, изюм
• Два стакана муки
• Упаковка ванилина
• Пол чайной ложки пищевой соды, гашеной лимонным соком

Глазурь:

• Сок одного апельсина
• Одна ложка меда
• Три столовые ложки сахарной пудры
• Две столовые ложки семян кунжута

Процесс приготовления прост, но включает в себя множество различных операций, поэтому будьте осторожны.

Пока торт остывает, приготовьте глазурь. Для этого из одного апельсина выдавите сок и добавьте к нему столовую ложку меда (можно заменить сахарным сиропом, но мед все равно лучше) и три столовые ложки сахарной пудры. Все это варим на медленном огне, постоянно помешивая. Глазурь должна загустеть и растянуться. Слегка остудить и смазать торт. Посыпать кунжутом и подавать гостям.

Приятного вам отдыха!

Ни тело не очистится без поста и молитвы, ни без милосердия и истины душа.(Философия)

В этой статье вы найдете праздничные рецепты нежирных блюд. Постные пироги, вторые блюда, супы и салаты — мы подобрали для вас только лучшие рецепты.

Постные рецепты

Постные салаты

Салат из капусты, моркови, яблок и болгарского перца

Промытую белокочанную капусту нарезать соломкой, растереть с небольшим количеством соли, слить сок, смешать с очищенными нарезанными яблоками, морковью, болгарским перцем, заправить сахаром и растительным маслом. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

300 г капусты, 2 яблока, 1 морковь, 100 г сладкого перца, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, зелень.

Икра свекольная

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить все на растительном масле до румяной корочки. Затем добавьте тертую свежую свеклу. За пять минут до приготовления всыпать по вкусу соль и томатную пасту.

1 луковица, 1 морковь, 3-4 средних свеклы, 100 г растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой, соль.

Салат из редиса с маслом

Редис очистить и хорошо промыть, положить в холодную воду на 15-20 минут, дать стечь, измельчить редис на терке, заправить растительным маслом, солью и уксусом, выложить в салатник, украсить зеленью. В тертую редьку можно добавить нарезанный лук, обжаренный на растительном масле.

Редис 120 г, масло растительное 10 г, уксус 3 г, лук 15 г, зелень.

Салат витаминный

Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.Все перемешать и посолить. Добавить зеленый горошек (консервированный). Сбрызнуть уксусом, растительным маслом, посыпать черным перцем и зеленью. Можно добавить свежие огурцы и зеленый лук.

300 г свежей капусты, 1 крупная морковь, 5 столовых ложек гороха, соль, 1 столовая ложка уксуса. 10 г растительного масла, 2 г черного перца.

Помидоры, фаршированные овощной смесью

Помидоры вымыть, срезать верхушку острым ножом, сердцевину вынуть ложкой.Вареную морковь нарезать мелко, яблоко мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Выложите все овощи в миску, добавьте горох, соль, растительное масло и перемешайте. Нафаршировать этим фаршем помидоры. Сверху посыпать укропом.

5 небольших помидоров, 1 морковь, 1 яблоко, 2 огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки растительного масла, 1/3 чайной ложки соли, укроп.

Рисовый салат

Рис отварить в подсоленной воде. Овощи измельчить, смешать с охлажденным рисом, посолить, посыпать перцем, добавить по вкусу сахар и уксус.

100 г риса, 2 сладких перца, 1 помидор, 1 морковь, 1 маринованный огурец, 1 луковица.

Постные первые блюда

Суп овощной

Нарезанные соломкой лук, петрушку и сельдерей обжарить на растительном масле, залить водой, положить нарезанную морковь, брюкву и нашинкованную капусту и варить на медленном огне 20-30 минут. В середине варки добавить толченый чеснок, приправы; в самый конец кладем яблочное пюре или тертое яблоко. При подаче посыпать суп измельченной зеленью.

2 луковицы, 1 корень петрушки, сельдерей, 2 столовые ложки растительного масла, 1 литр воды, 2 моркови, 1 ломтик брюквы, 1 стакан мелко нашинкованной капусты (150 г), зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки тмина, 1 яблоко или 2 столовые ложки яблочного пюре, соль, зелень.

Постный гороховый суп

Вечером залейте горох холодной водой и дайте набухнуть, сварить лапшу.

Для лапши полстакана муки нужно хорошо перемешать с тремя столовыми ложками растительного масла, добавить ложку холодной воды, посолить и оставить тесто на час для набухания.Тонко раскатанное и подсушенное тесто нарезать соломкой, просушить в духовке.

Обжарить набухший горох, не сливая воду, до полуготовности, добавить жареный лук, нарезанный кубиками картофель, лапшу, перец, соль и варить до готовности картофеля и лапши.

Горох — 50 г, картофель — 100 г, лук — 20 г, вода — 300 г, масло для жарки лука — 10 г, петрушка, соль, перец по вкусу.

Русский постный суп

Перловую крупу отварить, добавить в бульон свежую, нарезанную квадратиками капусту, нарезанный кубиками картофель и коренья и варить до готовности.Летом можно добавить свежие помидоры, нарезанные дольками, которые кладут одновременно с картофелем.

При подаче посыпать петрушкой или укропом.

Картофель, капуста — по 100 г, лук — 20 г, морковь — 20 г, крупа перловая — 20 г, укроп, соль по вкусу.

Борщ с грибами

Готовые грибы тушат в масле с измельченными корнями. Вареную свеклу натирают или нарезают кубиками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и вместе варят 10 минут.Перед подачей в суп добавляют зелень. Если добавлено томатное пюре, то оно тушится вместе с грибами.

200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 маленькие свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1-2 литра воды, 1 чайная ложка муки, 2 -3 ст. ложки зелени, 1 ст. ложка томатного пюре, уксуса.

Фаршированный перец, баклажаны, кабачки

Перец, баклажаны, молодые кабачки очистить от плодоножек и семян (с кабачков срезать кожуру) и посыпать овощным фаршем, в который входят мелко нарезанный лук, морковь, капуста, взятые в равных долях, и 1/10 их общего количества. объем петрушки и сельдерея.Все овощи для фарша обжарить на растительном масле. Также обжарьте фаршированные баклажаны, перец и кабачки. Затем положить в глубокую металлическую посуду, налить 2 стакана томатного сока и поставить в духовку на 30-45 минут. для запекания.

Тихвинская каша

Горошек промыть, отварить в воде, не добавляя соли, а когда вода выкипит на 1/3 и горох будет почти готов, полить и варить до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, обжаренным на сливочном масле, посолить.

1/2 стакана гороха, 1,5 литра воды, 1 стакан гречки, 2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла.

Простое тушеное мясо

Сырой картофель нарезать крупными кубиками на широкой сковороде на растительном масле как можно быстрее (на сильном огне) и равномерно обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Как только сформируется корочка, еще не обжаренный картофель выложить в глиняную кастрюлю, засыпать мелко нарезанной зеленью, луком, солью, залить кипятком, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 минуту.Готовое рагу едят с огурцами (свежими или маринованными), квашеной капустой.

1 кг картофеля, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка укропа, 1 ст. ложка петрушки, 1 луковица, 1/2 стакана воды, соль.

Тушеная капуста

Лук мелко нарезать, выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить мелко нарезанную капусту и обжарить до полуготовности. Через 10 мин. до готовности добавить соль, томатную пасту, красный или черный молотый перец, душистый горошек и лавровый лист.Закройте кастрюлю крышкой. Перед подачей посыпать зеленью.

2 средних луковицы, 1 небольшой кочан капусты, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец, 2-3 горошка душистого перца, 1 лавровый лист, 1/2 стакана томатной пасты, разбавленной водой.

Картофель в чесночном соусе

Очищенный картофель промыть и обсушить полотенцем. Разрежьте каждую картофелину пополам. На сковороде нагреть большую половину растительного масла и обжарить картофель до золотистого цвета. Затем приготовьте чесночный соус.Для этого чеснок измельчите с солью, добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла и перемешайте. Полить обжаренный картофель чесночным соусом.

10 маленьких картофелин, полстакана подсолнечного масла, 6 зубчиков чеснока, 2 чайные ложки соли.

Рис рассыпчатый и овсяные хлопья

Рис и овес промыть, перемешать и вылить в кипящую воду. Держать на сильном огне 12 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 минут, затем снять с огня, укутать теплым и только через 15-20 минут.откройте крышку. Приготовленную кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанным чесноком и укропом. Нагрейте на сковороде на слабом огне 3-4 минуты.

1,5 стакана риса, 0,75 стакана овса, 0,7 литра воды, 2 чайные ложки соли, 1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 4-5 столовых ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложка укропа.

Котлеты картофельные с черносливом

Сделать пюре из 400 граммов вареного картофеля, посолить, добавить полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось не крутое тесто.

Дать постоять минут двадцать, чтобы мука набухла, в это время подготовить чернослив — очистить его, залить кипятком.

Раскатать тесто, нарезать кружки на стакан, в середину каждой положить чернослив, сформовать котлеты, защипнув тесто в виде пирожков, каждую котлету обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде в большом количестве овощей. масло.

Оладьи картофельные

Картофель натереть на терке, отварить, слить воду, посолить, добавить мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле лук.Всю картофельную массу перемешать, всыпать муку и соду и испечь из полученного теста оладьи на растительном масле.

750 г тертого сырого картофеля, 500 г отварного картофеля (пюре), 3 столовые ложки муки, 0,5 чайных ложки соды.

Рис с овощами

Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем лук, морковь, болгарский перец. Затем добавить слегка отварной рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Доведите до готовности, рис должен впитать всю жидкость.Затем добавить зеленый горошек, петрушку и укроп.

2 полных стакана риса, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 1 морковь, соль, перец, 3 сладких перца, 0,5 литра воды, 5 столовых ложек зеленого горошка.

Постные грибы

Винегрет с грибами

Грибы и лук нарезать, вареную морковь, свеклу, картофель и огурцы нарезать кубиками и перемешать. Масло заправляют уксусом и специями, поливают ими салат. Сверху посыпать зеленью.

150 г маринованных или соленых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 небольшая свекла, 2-3 картофелины, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, соли, сахара, горчицы, перца, укропа и петрушки.

Икра грибная

Свежие грибы тушат в собственном соку до испарения сока. Соленые грибы замачивают, чтобы удалить излишки соли, сушеные грибы замачивают, варят и дают стечь на дуршлаг. Затем грибы мелко нарезаются и смешиваются с мелко нарезанным луком, слегка обжариваются на растительном масле.Приправить смесь, сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

400 г свежих, 200 г соленых или 500 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, уксус или лимонный сок, зеленый лук.

Тушеные грибы

Масло нагревают, в него кладут нарезанные тонкими ломтиками грибы и тертый лук. К отварным грибам добавляют бульон, свежие грибы тушат в собственном соку 15-20 минут.В конце тушения добавляют соль и зелень. На гарнир подают отварной картофель и салат из сырых овощей.

500 г свежих или 300 г вареных (соленых) грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, соль, 1/2 стакана грибного бульона, петрушка и укроп.

Постные пироги

Постное тесто для пирогов

Замесить тесто из полкилограмма муки, двух стаканов воды и 25-30 г дрожжей.

Когда тесто поднимется, всыпать в него соль, сахар, три столовые ложки растительного масла, еще полкилограмма муки и взбивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Затем положите тесто в ту же кастрюлю, где оно было приготовлено, и дайте ему снова подняться.

После этого тесто готово к дальнейшей работе.

Блинчики гороховые

Горошек отварить до мягкости и, не сливая оставшуюся воду, измельчить, добавив 0,5 стакана пшеничной муки к 750 г горохового пюре. Из полученного теста сформируйте оладьи, обваляйте в муке и запекайте на сковороде на растительном масле.

Пироги с гороховой начинкой

Горошек варить до готовности, размять, добавить лук, обжаренный на растительном масле, перец, соль по вкусу.

Приготовить простое дрожжевое тесто. Тесто разделить на шарики размером с грецкий орех и раскатать в лепешки толщиной 1 мм. Кладем начинку. Запекать в духовке 20-25 минут.

Использование материалов «Рецепты православной кухни». — Санкт-Петербург: «Светолов» —
1997

Искусно приготовленные постные праздничные блюда позволят достойно отметить торжественное событие даже в период Великого поста. Холодные закуски или горячие кулинарные композиции должны быть не только вкусными, но и эффектно подавать в красивых блюдах с изысканным декором.

Совсем не обязательно, чтобы постный праздничный стол ломился от обилия представленных блюд, но умеренное разнообразие закусок все же приветствуется.

1. Любой праздник немыслим без канапе, тарталеток или мини-бутербродов. Сыр тофу, оливки, ломтики свежих или запеченных овощей, маринованные или жареные грибы, овощная или грибная икра используются в качестве дополнения к ломтикам поджаренного хлеба.
2. Постные закуски к празднику, приготовленные в виде салатов, всегда актуальны.В составе могут быть свежие или вареные овощи, фрукты, грибы.
3. Для подачи в горячем виде можно запечь овощи в духовке, приготовить плов.
4. Идеальным завершением торжества станет праздничный нежирный торт.

Постные канапе на праздничном столе

Постные блюда на праздничном столе должны быть вкусно приготовлены и качественно поданы. Лучшим украшением застолья станут канапе из разрешенных продуктов. Для украшения закуски понадобятся зубочистки или шпажки, на которые нанизаны нарезанные овощи или фрукты.Фасоль, оливки, мелкие грибы употребляются целиком.

Состав:

• хлеб — 200 г;
• сыр тофу — 100 г;
• оливки — 100 г;
• огурец — 1 шт .;
• фасоль — 1,5 ст. ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец соль, масло.

Подготовка

1. Обжарить хлеб в тостере, натереть чесноком, сбрызнуть маслом, нарезать кубиками по 2 см.
2. Огурцы нарезать, тофу.
3. На шпажки нанизывается хлеб, затем сыр, оливки или бобы и ломтик огурца.
4. Канапе, как и все постные закуски на праздничном столе, подаются на блюде с листьями салата.

Постные тарталетки на праздничном столе

Не менее актуальны постные закуски к празднику, оформленные в виде тарталеток, которые следует делать из нежирного теста. Их можно испечь своими руками или купить уже в готовом виде. Начинка может быть ассорти из свежих или запеченных овощей, фруктов, грибов или любой травяной пасты.

Состав:

• тарталетки — 10 шт .;
• кабачок — 1 шт .;
• перец болгарский — 2 шт .;
• помидоры вяленые — 3 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• листьев салата — 1 пучок;
• тофу — 150 г;
• соль, перец, масло, зелень.

Подготовка

1. Кабачки, перец мелко нарезать, сбрызнуть маслом и запечь в духовке 15 минут.
2. Овощи нарезать кубиками, смешать с помидорами и чесноком, выложить в тарталетки с салатом и тофу.
3. Как и все вкусные постные праздничные блюда, тарталетки украшают зеленью.

Постный праздничный салат с грибами

Вкусные постные салаты к праздничному столу готовят с овощами или грибами. Последние используются в свежем, замороженном или маринованном виде, а в некоторых случаях сочетают и то, и другое, дополняя продукт отварным картофелем, луком и другими овощами. Заправкой в ​​этом случае будет постный майонез.

Состав:

• грибы маринованные — 150 г;
• свежих грибов — 150 г;
• картофель — 250 г;
• морковь — 150 г;
• репчатый лук — 50 г;
• зеленый лук и укроп — 0.По 5 пучков;
• майонез, соль, перец, масло.

Подготовка

1. Картофель, морковь отварить и измельчить.
2. Обжарить грибы с луком, нарезать зеленый лук и укроп.
3. Сложите жаркое из грибов, картофель, зеленый лук, морковь, жареные грибы и снова картофель.
4. Каждый слой смазывается майонезом, поверхность салата присыпается укропом, а сверху выкладываются маринованные грибы.

Вкусный постный суп к празднику

Выбирая для праздничного стола вкусные постные блюда, не стоит обходить стороной варианты всевозможных супов.Гости не прочь попробовать горячие грибы, приготовленные в виде нежного пюре. Вместо шампиньонов по возможности используют лесные грибы, которые предварительно отваривают до готовности.

Состав:

• шампиньоны — 0,5 кг;
• картофель — 1 кг;
• лук репчатый и морковь — 1 шт .;
• тимьян, орегано, орегано;
• соль, перец, масло, зелень.

Подготовка

1. Картофель отварить.
2. Добавлены жареные грибы и лук с морковью.
3. Приправить суп, размятый блендером, подать, украшенный зеленью и кусочками жареных грибов.

Постное горячее к празднику

Приготовленные к праздничному столу горячие постные блюда должны радовать отменным вкусом и ярким внешним видом. В эти рамки вписывается плов с овощами, среди которых традиционно лук с морковью и болгарский перец разного цвета. Вместо фасоли можно использовать зеленый горошек или кукурузу.

Состав:

• рис — 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• лук репчатый и морковь — 1 шт .;
• перец красный и желтый — 0,5 шт .;
• стручковая фасоль — 1 горсть;
• соль, масло, специи для плова.

Подготовка

1. Лук и морковь обжариваются в масле.
2. Добавить остальные овощи, специи, варить 5 мин.
3. Всыпать рис, влить воду и варить блюдо до впитывания влаги.
4. Подают такие постные праздничные блюда горячими, украшенными зеленью.

Блюдо праздничное нежирное в духовке

Нежирные горячие блюда, приготовленные в духовке, особенно почитаются едоки. Вы можете просто поджарить ломтики картофеля со специями, маслом и чесноком, запечь другие овощи по отдельности или приготовить аппетитный рататуй, который непременно произведет впечатление на ваших гостей.

Состав:

• баклажаны — 2 шт.;
• перец болгарский — 3 шт .;
• кабачки и лук — 1 шт .;
• помидоры — 5 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло оливковое — 100 мл;
• уксус — 2 ст. ложки;
• зелень сушеная, соль, перец, лавр, петрушка.

Подготовка

1. Обжарить лук и чеснок 2 минуты.
2. Добавить 2 нарезанных помидора, зелень, лавр, тушить 10 минут.
3. Положить нарезанный кубиками перец, приправить, тушить 10 минут, добавить петрушку.
4. Баклажаны, кабачки и помидоры нашинковать кружочками, уложить слоями, чередуя с жареным перцем.
5. Приготовить рататуй 2 часа при 130 градусах, при подаче сбрызнуть смесью масла и уксуса.

Лаваш с нежирной начинкой на праздничный стол

Разнообразие постных праздничных блюд из лаваша поражает разнообразием. В качестве начинки можно использовать любую овощную тарелку, которую уместно дополнить постным майонезом или тертым сыром тофу.После формования рулонам дают пропитаться или дополнительно нагревают в духовке при 200 градусах в течение 10 минут.

Состав:

• лаваш — 2 шт .;
• картофель — 4 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• грибов — 400 г;
• корнишоны — 2 шт .;
• соль, перец, зелень, масло растительное.

Подготовка

1. Картофель, пюре отварить, добавить корнишоны и зелень.
2. Жарить грибы.
3. Обжарить лук, добавить половину к картофелю, оставшемуся в грибах.
4. Лаваш намазывают картофельной массой, сверху выкладывают грибы.
5. Свернуть изделия рулетом, запечь в духовке.
6. Подобный постный праздничный обед подается в горячем или холодном виде.

Постное праздничное картофельное блюдо

Нежирные гарниры к праздничному столу, как правило, готовят из картофеля. Овощ отваривают и подают с соусами ломтиками или в виде пюре, запекают в духовке целиком или ломтиками с зеленью и специями, по желанию обжаривают во фритюре, нарезают соломкой.Впечатляют и оригинальные варианты тушеных корнеплодов.

Состав:

Картофель
• — 2 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• сахар — 0,5 ч.
• соль, перец, масло растительное, зелень.

Подготовка

1. Картофель очистить, нарезать, залить водой и варить до готовности.
2. Чеснок измельчить, обжарить на масле минуту, всыпать сахар, положить на картофель, слить половину бульона, тушить под крышкой 10 минут.
3. Добавить обжаренный лук, зелень и тушить еще 5 минут.

Постный праздничный торт

Пост — не повод отказываться от приготовления обрядового торта. Часто постные праздничные десертные блюда не уступают продуктам с участием фаст-фудов и при этом менее калорийны. В рецепте заварку можно заменить соком или компотом, а коричневый сахар — обычным сахаром.

Состав:

• мука — 2 стакана;
• сахар коричневый и орехи — 0.По 5 чашек;
• чай черный — 1 стакан;
• масло растительное — 40 мл;
• мед — 1 ст. ложка;
• соль — щепотка;
• сода — 1 ч.
• банана — 2 шт .;
• апельсины — 3 шт.

Подготовка

1. Смешайте половину банана с сахаром, медом, маслом, теплой заваркой и стаканом муки.
2. Оставшаяся мука смешивается с солью и содой, добавляемой в тесто.
3. Бисквит выпекается при 180 градусах 40 минут, охлаждается, разрезается.
4. Апельсины очистить, положить в чашу блендера вместе с бананами и цедрой одного цитруса, измельчить.
5. Коржи намазывают кремом, дают пропитаться.
6. Постный пирог подается к празднику, оформлен по вкусу.

Постный праздничный торт

Постная праздничная выпечка отличается от повседневной изысканностью сервировки. По сути, приготовить пирог можно с любой начинкой, которая наиболее ожидаема потребителями и гармонично впишется в общую палитру праздничного меню.Ниже представлен вариант с грибами, который можно подогнать по вкусу.

Состав:

• мука — 400 г;
• вода — 240 мл;
• масло оливковое — 2 ст. ложки;
• сахар и соль — 1 ч.
• дрожжи — 20 г;
• грибов — 700 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• зеленый лук и зелень — по 1 пучку;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное, перец болгарский, соль, перец, тимьян.

Подготовка

1. Замесить тесто из теплой воды, дрожжей, сахара, соли, оливкового масла и муки, настаивать 2 часа.
2. Раскатать основу и распределить на противне.
3. Жарить грибы и лук, добавляя чеснок, специи, зеленый лук и зелень.
4. Выложить начинку на тесто.
5. Выпекать торт до румянца в разогретой до 180 градусов духовке.

124 Идеи рождественского ужина Jingle Bell-Rockin

Для любящих вкусно поесть семей по всему миру нет ничего лучше, чем собраться за столом на рождественском застолье. После того, как вы перекусили любимыми закусками, эти идеи для ужина позаботятся о том, чтобы никто не остался голодным.Если у кого-то еще есть место, завершите трапезу одним из этих ослепительных рождественских десертов или тарелкой вашего любимого рождественского печенья. Затем, когда все сказано и сделано (и съедено), давай вздремнуть той долгой зимой.

Перейти к:

Мясные блюда >>

Паста, крупы и овощи >>

Пикантные гарниры >>

Корзина для хлеба >>

Ура! >>

Мясная сеть

Это главное событие! Сделайте его особенным с одним из этих потрясающих блюд.

Рецепты говядины Веллингтон:

Говядина Веллингтон — английская классика, которая никогда не перестает впечатлять. Вырезку говядины покрывают смесью нарезанных грибов, известной как дюксель, а затем оборачивают в слоеное тесто, чтобы создать пикантный шедевр.

Рецепты индейки-панчетты:

Эта жареная индейка, основанная на классическом итальянском блюде порчетта (жареная свинина), оборачивается итальянским беконом и фаршируется копченой моцареллой, фенхелем и шалфеем.

Рецепты корнуэльской курицы:

Хорошие вещи приходят в маленьких рождественских упаковках, верно? Это, безусловно, верно для этих корнуоллских диких кур, которые являются отличным вариантом для интимного ужина.Хотя их так же легко приготовить, как жареную курицу, приготовить по целой птице для каждого гостя — это явно декадентский вариант.

Рецепты ветчины:

Абрикосовый сок, коричневый сахар и гвоздика смешиваются в сладкой пряной глазури на этой ветчине, которой могут накормить до 20 человек. Этот рецепт настолько прост, насколько это возможно.

Рецепты индейки:

Индейка не только на День Благодарения; Фактически, жареная индейка — традиционное рождественское блюдо во многих странах за пределами США. И почему бы нет? Эта запеченная в масле индейка с пряностями имеет прекрасный вкус, накормит толпу и придаст праздничный обильный вид вашей трапезе.

Рецепты жаркого из свинины:

Жаркое из свинины станет элегантным центральным блюдом без затрат на большой ростбиф. Не нужно делать набивку сбоку; по рецепту — клюквенно-яблочная начинка для достойного зимнего обеда.

Стойка с рецептами ягненка:

Стойка с бараниной, украшенная гранатами и каштанами, станет великолепным зимним украшением. Отдельные отбивные тают во рту, создавая настоящее рождественское угощение.

Рецепты голени ягненка:

Это уютное блюдо из голени ягненка при каждом укусе приносит успокаивающее тепло очага, а баранина буквально падает с кости. Обязательно возьмите для этого рецепта хороший густой бальзамический уксус.

Рецепты ростбифа:

Вы просто не ошибетесь, выбрав ребро для всех мясоедов в вашей жизни. Эффектный, нежный и простой в приготовлении — это идеальное основное рождественское блюдо. Крем из хрена станет идеальной начинкой.Чтобы узнать больше о том, как приготовить ростбиф, а также о рецептах говяжьей вырезки, жаркого из ребрышек, круглого жаркого и верхней части круглого жаркого, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей «Как приготовить идеальный ростбиф».

Рецепты коротких ребер:

Богатые вкусы пива, сои и мясистых ребрышек смешиваются в голландской духовке, чтобы создать это декадентское блюдо. Подавать с полентой или картофельным пюре, чтобы впитать ароматный соус.

Макаронные изделия, злаки и основные овощи

Если вы вегетарианец, придерживаетесь специальной диеты или просто любите смешивать блюда, мясо не обязательно должно быть в центре внимания, когда вы готовите одно из блюд. эти запоминающиеся немясные блюда.

Рецепты лазаньи:

Лазанья — традиция многих праздничных трапез … и не без оснований! Эта версия из шпината окрашена в рождественские цвета, накормит 12 человек и удобна как для талии, так и для кошелька. Вкусный пикантный обезьяний хлеб из этого обзора рецептов также будет отличной парой.

Рецепты ризотто:

Ризотто одновременно необычно и комфортно. Этот веганский вариант с белым вином и грибами понравится всем за вашим столом.

Рецепты ньокки:

Хотя ньокки делаются из картофеля, они обычно также содержат муку, чтобы связать клецки вместе, поэтому обязательно покупайте безглютеновые бренды, если вы пытаетесь приспособиться к какой-либо глютеновой диете (или сделать свою владейте, если вы амбициозны!).

Веганские рецепты:

Это полезное сезонное блюдо изобилует ароматами (и клюквой). Это веганское блюдо, достаточно сытное для основного блюда и восхитительное в качестве гарнира, идеально подойдет к рождественскому столу.

Рецепты пикантных галет:

Великолепное основное блюдо без мяса, галет с грибами и рикоттой, готовится из слоеного грубого слоеного теста и грюйера, богатого швейцарского сыра.

Рецепты жареной цветной капусты:

Если вы хотите яркое вегетарианское центральное блюдо, этот рецепт, безусловно, поможет. Несмотря на то, что он основан на овощах, он декадентский с молочными продуктами: соус включает сливочный сыр, жирные сливки, фету и козий сыр. Перед подачей нарезать стейки из цветной капусты и посыпать взбитым сыром.

Рецепты макаронного пирога (или торта!):

Еще раз доказываем, что макароны могут быть совсем не обычными. Этот макаронный торт, приправленный жареным красным перцем и шпинатом, непременно покажет всем вашим гостям, что это особенное блюдо.

Рецепты жаркого из орехов:

Если вы хотите мясо без мяса, олицетворяющее Рождество, не ищите ничего, кроме этого жаркого из орехов. Это жаркое, приготовленное из итальянской капусты Cavolo Nero, грецких орехов и клюквы, обладает всеми вкусами и цветами сезона.

Рецепты фаршированных тыкв:

Эти мини-тыквы предназначены не только для украшения, но и придадут праздничный вид вашему столу. Более того, их можно приготовить за четыре дня, поэтому все, что вам нужно сделать на Рождество, — это поставить их в духовку на 10-20 минут, чтобы запечь.

Пикантные стороны

Когда гарниры так хороши, вам может не понадобиться много места на тарелке для первого блюда. Проблема, конечно же, в том, чтобы не приготовить слишком много гарниров.

Рецепты корнеплодов:

Вы не можете не съесть это красивое блюдо глазами. К счастью, вы также можете положить его на тарелку, где по старинке можно есть свеклу, пастернак, сладкий картофель и грюйер.

Рецепты из зеленой фасоли:

Зеленая зеленая фасоль — всегда долгожданное и радостное зрелище на зимнем столе. Цедра лимона Meyer добавляет нежный привкус и оживляет хрустящую посыпку панировочных сухарей с пармезаном.

Брюссельская капуста Рецепты:

Восхитительно сладкий бальзамический уксус с добавлением бальзамического уксуса подчеркивает это красное и зеленое праздничное блюдо.В отличие от мягких вареных шариков, это может быть лучшая брюссельская капуста, которую вы когда-либо пробовали.

Рецепты картофельного пюре:

Знаете ли вы, что из сливочного сыра и зелени можно приготовить свой домашний бурсен? Нет причин просто не покупать его, но если вы не можете найти его в своем супермаркете, вы все равно сможете приготовить это сливочное, ароматное картофельное пюре.

Рецепты гратена:

Эта картофельная запеканка покрыта сыром Манчего, создавая изысканный вариант традиционного гратена и придавая ему дополнительную элегантность.

Рецепты романеско:

Это красивое блюдо привносит в вашу еду новые захватывающие ароматы. Романеско, овощ семейства крестоцветных, по вкусу напоминающий смесь цветной капусты и брокколи, приправлен лимонным сумахом и сливочно-тахинским соусом, с акцентом на сладкие кусочки золотистого изюма. Это блюдо обязательно нужно заметить.

Рецепты моркови:

Гранаты и фисташки привносят цвета Рождества на ваш праздничный стол в этой моркови, поцелованной кленовым сиропом.Паста мисо добавляет глубины аромата, который делает это блюдо настоящим шедевром.

Рецепты салатов:

Легкие и яркие ароматы цитрусового салата всегда приятно контрастируют с сытным жареным и тяжелыми запеканками. Воспользуйтесь сезонными апельсинами для этого легкого и яркого дополнения к своему рождественскому меню.

Рецепты артишоков:

Белое вино и итальянские приправы — прекрасные акценты для этих элегантных красавиц, усыпанных панировочными сухарями. Фаршированные артишоки, которые приятно смотреть и вкусно есть, сделают любую трапезу особенной.

Корзина для хлеба

Рождественский ужин не был бы полным без пернатых, мягких булочек или другого картофельного гарнира. Эти рецепты хлеба, идеально подходящие для того, чтобы впитать дополнительный соус на тарелке или намазывать его маслом со специями или травами, добавляют в рождественское меню.

Рецепты хлеба с добавлением молока или масла:

Этот японский хлеб мягкий и легкий, с легким намеком на сладость сверху. Они идеально подходят для того, чтобы впитать соки из жареного, с маслом или съесть в чистом виде, одно можно сказать наверняка — эти булочки не останутся надолго.

Рецепты несладкого раскладывающегося хлеба:

Обезьяний хлеб — это весело готовить, весело брать и весело есть! Эта сырная версия, сделанная в трубчатой ​​кастрюле, выглядит впечатляюще, объединяя вашу семью, когда все снимают куски с общей буханки.