Полба — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Полба, она же пшеница двузернянка, она же эммер (Triticum dicoccum) — особый вид пшеницы: зерно полбы покрыто несколькими слоями плёнки. Это родственница твёрдой пшеницы (той, из которой делают хорошие спагетти): и у полбы, и у твёрдой пшеницы — 28 хромосом. Полбу часто путают со спельтой (Tríticum spélta), в том числе благодаря безответственности производителей и продавцов, однако это не одно и то же: спельта — другое древнее растение, родственница мягкой пшеницы (из которой делают хлеб).

Некогда полба была одним из самых культивируемых злаков: его выращивали народы, населявшие в древности Средиземноморье; она была известна в Древнем Египте и Финикии. В Европе полбу долгое время не возделывали (в отличие от спельты, дурума и мягкой пшеницы), однако её хорошо знали в России — на Поволжье и Северном Кавказе. Именно полбу любил пушкинский Балда. Однако в XX веке полбу основательно забыли даже в России. Лишь в некоторых странах — Иране, Афганистане, Эфиопии, Армении, Марокко — из полбяного зерна по-прежнему готовили кашу и лепешки.

В последние десятилетия эта крупа вновь обрела популярность. Это связано, в числе прочего, с тем, в наше время у всё большего количества людей обнаруживается аллергия на глютен — и, в частности, на пшеницу. В полбе же гораздо меньше глютена, чем в пшенице мягких и твёрдых сортов.

Полба даёт относительно невысокий урожай по сравнению с другими видами пшеницы — это одна из причин её невысокой распространённости в мире. Другая причина — в отличие от твёрдой и мягкой пшеницы, зерно традиционной плёнчатой полбы вымолачивается из колоса не чистым, а вместе с приросшими к нему цветковыми и колосковыми чешуйками, из-за чего возникают определенные трудности и при размоле зёрен в муку. Правда, наряду с плёнчатыми сортами полбы сейчас выведена голозёрная полба, зерно который легко отделяется от колосковой оболочки, поэтому её легче обмолачивать — и целостность  зародыша и внешней оболочки не нарушаются.

У полбы интересный, ярко выраженный вкус, в отличие от обычной пшеничной муки; зная этот вкус, полбяной продукт трудно с чем-то спутать. Однако для кухни это довольно сложный ингредиент: в полбе мало клейковины (глютена), так что её нельзя использовать как стопроцентный аналог белой пшеничной муки тонкого помола: если готовить из полбы по стандартным рецептам, сырники будут рассыпаться, а блины — разваливаться.

Виды и сорта

Полбу (эммер, двузернянку) часто путают с другими видами пшеницы. Ещё раз отметим, что твёрдая пшеница, мягкая пшеница, однозернянка, тучная пшеница камут и спельта — это другие виды пшеницы. У самой же полбы много других названий: в Грузии её называют асли; в Армении и Азербайджане — атчар, париндж, гатча; в Чувашии — пыри; в Удмуртии — возь; в Башкирии и Татарии — борай; в Крыму — оркиш, лускница.

Наряду с традиционной плёнчатой полбой сейчас выведена голосеменная, зёрна которой проще отделяются от колосковой оболочки. Соответственно, эту полбу проще обмолачивать, а целостность зерна с плёнчатой оболочкой при обмолачивании не нарушается.

В Италии есть полба географического наименования — пшеница из Гарфаньяно, области на северо-западе Тосканы (Farro della Garfagnana IGP), которая считается особенно ценной. Слово farro в Италии обозначает разные виды пшеницы, однако Farro della Garfagnana со статусом IGP (Indicazione geografica protetta) — это именно двузернянка, выращенная в местности, границы которой определены специальным законом.

Полбу продают в разном виде — зёрна для проращивания, уже пророщенные зёрна, дроблёная полба (полбяная крупа) и полбяная мука.

Как готовить

Полбяную крупу — дроблёную полбу — добавляют в супы, кремы, ризотто, соусы, десерты.

Поскольку в полбе мало клейковины (глютена), полбяную муку нельзя использовать как стопроцентный аналог белой пшеничной муки тонкого помола. Если готовить из полбы по стандартным рецептам, сырники будут рассыпаться, а блины — разваливаться; соответственно, рецепты блюд из полбы предусматривают дополнительный связующий ингредиент. Хлеб из полбяной муки получается менее рыхлый и питательный, чем пшеничный, и быстрее черствеет (однако это не отменяет его полезных качеств). Из полбяного хлеба получаются отличные сухари.

В диетическом питании используют пророщенные зерна полбы.

Сезон

Урожай яровой полбы в нашей стране собирают в июле-сентябре. Полбу сеют и как озимую культуру — в этом случае урожай собирают в июле.

Как выбирать и хранить

При покупке полбяных зерён и полбяной крупы обязательно рассмотрите фирменную упаковку, которая должна быть герметично запаяна. Содержание упаковки не должно иметь посторонний включений. Также следует изучить указанный на этикетке срок годности.

Собираясь в магазин, следует помнить, что полба может иметь и другие названия: эммер, двузернянка. Спельта и камут — не синонимы полбы, что бы не писали на упаковках неграмотные производители (что, впрочем, не отменяет высоких вкусовых и диетических качеств этих круп).

Чтобы полба лучше сохранилась, поместите ее в герметичную посуду и храните в сухом месте. Можно (хотя не обязательно) хранить полбу в холодильнике.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

что это, польза и вред для организма, рецепты каши, плова, салата и супа

Полба – что это за продукт, как его готовить и употреблять, заинтересует всех, кто стремится к познанию рецептов из лучших даров природы для кулинарного применения. При первом же ознакомлении со свойствами крупы, становится очевидной ее приоритетность по сравнению с другими аналогами.

Полба — что это за крупа как готовить?

Тем, кто впервые сталкивается с подобным компонентом захочется узнать, как выглядит полба, чтобы суметь распознать ее среди огромного ассортимента других злаков.

1. Полба является полудиким прародителем современной пшеницы, сохранившим свои первородные уникальные и неповторимые свойства. На прилавках магазинов крупу можно встретить под названием: спельта, двузернянка, эммер, камут.
2. Зерна злака схожи с пшеницей современных сортов, но преимущественно крупнее, а их оболочка защищена жесткими чешуйками, которые не дают проникать вовнутрь пестицидам, радиоактивным элементам.
3. Созревает полба в ломких и хрупких колосьях красновато-рыжего оттенка имеет приятный сладковато-ореховый вкус.
4. Из полбы варят кашу, плов, супы, добавляют ее в салаты, используют для получения выпечки.

Полба – состав и свойства

Полба, польза и вред для организма которой обуславливается содержащимися в ней элементами, имеет внушительный перечень незаменимых уникальных свойств.

1. Полба, в отличие от других подобных злаковых, не провоцирует развитие целиакии – аллергии на глютен, превосходно усваивается и показана в диетическом или диабетическом питании.
2. Блюда из полбы улучшают работу системы пищеварения, очищают организм от шлаков, токсинов, вредного холестерина и способствуют правильному и рациональному усвоению жиров.
3. Содержащиеся в полбе компоненты способствуют нормализации психологического равновесия, восстановлению энергетических потерь при эмоциональных и физических нагрузках.
4. Крупа при регулярном ее употреблении будет способствовать избавлению от анемии, улучшению состояния при хронических сердечно-сосудистых, неврологических заболеваниях, снижению повышенного уровня сахара в крови.
5. Компоненты, содержащиеся в полбе, улучшают память, концентрацию внимания и остроту зрения.
6. При всем обилии ценных свойств полбу нельзя употреблять людям, страдающим полной непереносимостью глютена.
7. Полба, польза и вред которой изучены, является ценным продуктом для приготовления целого ряда вкусных и питательных блюд.

Как варить цельную полбу на воде?

Разобравшись полба, что это, и ознакомившись с ее уникальными свойствами, захочется приобрести продукт и применить его в кулинарии. Самый простой и полезный способ оценить вкусовые характеристики крупы – сварить цельные зерна на воде, которая должна быть обязательно очищенной, родниковой или бутилированной.

Ингредиенты:

• полба – 1 стакан;
• вода – 3 стакана;
• соль, масло.

Приготовление

1. Крупу промывают, заливают водой и оставляют на пару часов.
2. Еще раз промывают полбу, заливают порцией чистой воды и варят при умеренном кипении 30 минут.
3. По готовности каша из полбы сдабривается маслом.

Каша из полбы – рецепт

Крупа полба, учитывая, что это один из самых полезных злаков, станет незаменимым продуктом для приготовления каши на завтрак. Варить блюдо можно с применением различных пропорций воды и молока, сохраняя общий объем жидкости. По готовности кашу допускается приправлять медом, орехами, ягодами или вареньем.

Ингредиенты:

• полба – 1 стакан;
• молоко – 2-2,5 стакана;
• вода – 1,5 стакана;
• сахар – 1-2 ст. ложки;
• соль, масло.

Приготовление

1. Крупу промывают, заливают смесью воды и молока.
2. Добавляют соль и сахар, доводят массу до кипения.
3. Убавляют огонь и варят крупу, помешивая, в течение получаса.
4. Готовая каша из полбы на молоке приправляется маслом.

Полба с овощами – рецепт

Полезная полба, зная, что это незаменимый продукт для диетического меню, станет идеальным блюдом для тех, кто борется с лишним весом. В данном случае особенно уместно будет сочетать крупу с различными овощами, которые не только придадут дополнительную питательность готовому блюду, но и освежат его вкусовые свойства.

Ингредиенты:

• полба – 200 г;
• кабачок – 50 г;
• болгарский перец – 50 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло оливковое – 20 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Крупу отваривают в воде, откидывают на дуршлаг.
2. На масле обжаривают лук с морковью.
3. Добавляют кабачок и перец, жарят до мягкости.
4. Вмешивают в поджарку чеснок, а через минуту отваренную крупу.
5. Готовая полба с овощами приправляется зеленью.

Плов из полбы

Полба с курицей, приготовленная в казане или толстостенной кастрюле, станет отличной полезной вариацией на тему плова. Добавив характерные для данного блюда приправы и специи, удастся не только насладиться изумительным вкусом любимого кушанья, но и получить от трапезы максимально возможную пользу.

Ингредиенты:

• полба – 200 г;
• вода – 0,5 л;
• куриное филе – 600 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец, специи для плова.

Приготовление

1. Обжаривают на масле нарезанную курятину.
2. Добавляют лук и морковь, жарят еще 7-10 минут.
3. Закладывают в посудину промытую крупу, приправы, специи, доливают кипяток.
4. Прикрывают емкость крышкой и готовят блюдо в течение 30 минут или до полной готовности крупы.

Полба с грибами

Совершенный по вкусу и питательный гарнир из полбы можно приготовить, дополнив крупу грибами. Полученное блюдо подойдет и для самостоятельной подачи, и будет особенно бесценным в постном рационе или меню вегетарианцев. Если нет лесных грибов их вполне достойно заменит дополнительная порция шампиньонов.

Ингредиенты:

• полба – 300 г;
• грибы лесные – 200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• вода – 2 л;
• лук – 4 шт.;
• масло – 100 мл;
• соль, перец душистый, кориандр.

Приготовление

1. Лесные грибы отваривают в воде в течение 40 минут, отвар сохраняют.
2. Обжаривают на масле лук.
3. Добавляют крупу, прогревают 5 минут.
4. Отдельно обжаривают шампиньоны, добавив в конце лесные грибы.
5. Соединяют грибную поджарку с крупой и луком, доливают грибной отвар до покрытия компонентов.
6. Приправляют блюдо и готовят под крышкой до мягкости крупы.

Хлеб из полбы

Многие ошибочно считают — полба, что это только крупа. Из зерен делают потрясающе полезную муку, в которой в полной мере сохраняются все ценные свойства сырья. Низкое содержание в подобном продукте клейковинного белка негативно сказывается на качестве теста, его подъемных свойствах и плотности, но польза итоговой выпечки очевидна и является отличной мотивацией для ее частого приготовления, в особенности для сторонников здорового питания.

Ингредиенты:

• мука из полбы – 650 г;
• вода – 450 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• полбяная закваска – 150 г.

Приготовление

1. Растворяют в теплой воде закваску, добавляют соль.
2. Всыпают муку и замешивают тесто.
3. Оставляют основу на пару часов в тепле.
4. Перекладывают тесто в подходящую форму или на противень.
5. Пекут хлеб из полбы бездрожжевой в хорошо увлажненной духовке при 220 градусах в течение 45-50 минут.

Печенье из полбы

Учитывая настолько полезна полба, рецепты из нее станут для многих настоящим спасением. Особенно бесценен продукт для тех, кто не употребляет изделия из обычной пшеничной муки. Полбяная мука мелкого и среднего помола может стать отличным сырьем для вкусной выпечки, в особенности такой как домашнее печенье.

Ингредиенты:

• мука из полбы – 300 г;
• мука гречневая – 100 г;
• масло кокосовое – 120 г;
• мед – 150 г;
• мука кокосовая – 50 г;
• орехи – 100 г;
• сметана – 3 ст. ложки;
• соль, цедра лимона;
• кунжут и мак для посыпки.

Приготовление

1. Смешивают три вида муки, соль, цедру лимона и орехи.
2. Добавляют сметану, масло и мед, вымешивают и собирают тесто в ком, при необходимости добавив еще сметану или воду.
3. Оставляют основу в холоде на 30 минут.
4. Раскатывают тесто, вырезают печенье, раскладывают на пергаменте, посыпают кунжутом или маком.
5. Пекут печенье 30 минут при 180 градусах.

Суп с полбой – рецепт

Суп с полбой – идеальный выбор для оформления максимально сытной и полезной обеденной трапезы. Крупа великолепно сочетается при варке горячего с любыми овощами или мясом. Блюдо можно сварить просто на воде, а для насыщенности вкуса и аромата добавить в процессе варки немного обжаренной колбасы или копченого бекона.

Ингредиенты:

• полба – 100 г;
• курица – 500 г;
• картофель – 3 шт.;
• тыква и брокколи – по 250 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вода – 2 л;
• масло – 30 г;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Курятину нарезают и обжаривают на масле.
2. Добавляют воду, промытую крупу, варят 30 минут.
3. Закладывают в кастрюлю картофель, тыкву, брокколи, обжаренную морковь с луком.
4. Приправляют горячее солью, перцем, лавром, варят до готовности всех компонентов.

Салат с полбой

Полба, приготовление которой не ограничивается супами, кашами и выпечкой, может стать компонентом оригинального салата. Самые простые сопровождающие компоненты – овощи, среди которых неизменно огурцы, помидоры. Добавлять можно дополнительно сладкий перец, отваренные соцветия капусты, другие компоненты.

Ингредиенты:

• полба – 1,5 стакана;
• огурец – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• чеснок – 1 зубок;
• мята – 0,5 пучка;
• лимон – 1 шт.;
• горчица дижонская – 2 ч. ложки;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Крупу отваривают в кипящей воде до готовности, откидывают на дуршлаг и дополнительно промывают.
2. Нарезают огурец, помидоры, лук, мяту и чеснок, смешивают с полбой.
3. Добавляют цедру и сок одного лимона, заправку из горчицы, масла, соли и перца, перемешивают.

Полба в мультиварке

Полба, рецепты блюд из которой предполагают использование мультиварки, получается особенно вкусной, ароматной и насыщенной. Можно просто сварить крупу с добавлением воды или молока, приготовить ее с овощами или грибами. Мясоедов же заинтересует версия применения ценного продукта с мясом: свининой, говядиной или птицей.

Ингредиенты:

• полба – 300 г;
• мясо – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. На масле обжаривают нарезанное мясо, включив программу «Выпечка».
2. Добавляют лук, морковь, а через 10 минут промытую крупу и все специи.
3. Доливают кипяток до покрытия содержимого на пару сантиметров, переключают режим на «Тушение» или «Каша».
4. Готовиться каша из полбы в мультиварке с мясом будет в течение полутора часов.

Вкусная Каша из дробленой полбы с овощами

Ингредиенты:
дробленая полба — 150 гр (1 ст. )
вода — 500 мл (2 ст.)
соль — 1/2 ч. л. (5 гр)
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
помидор — 1 шт.
зелень — 1 пучок
масло растительное — 1-2 ст. л.

Сегодня я буду готовить кашу из полбы с овощами. Для этого блюда мне понадобится: дробленая крупа полбы. Из овощей: лук, морковка, сладкий перец и помидоры. Эти овощи — не обязательные, а рекомендованные ингредиенты. Если из перечисленных найдется хотя бы один, то каша всё равно получится вкусной.

Также эти овощи можно заменить и другими. Например, добавить натертый кабачок или мелко измельченную тыкву. Овощи я подготовила. Я их помыла. Морковку и лук почистила. Я потру морковку на терке. Лук мелко разрежу. Перцы очищу от плодоножки. Затем разрежу на полоски. Помидоры можно нарезать произвольно, но я буду нарезать помидоры кубиками.

Я набрала стаканчик дробленой полбы. Получилось 150 гр. Промою крупу в чашке, несколько раз меняя воду.

Промытую крупу я переложу в кастрюлю. Буду использовать ковш с толстым дном. Овощи добавлю к крупе — морковку, лук, перец и помидоры. Добавлю зелень. Если нет свежей, то использую замороженную или сушеную. Посолю — добавлю 5 гр соли (половину чайной ложечки). 

Вскипячу чайник и залью кашу двумя стаканами кипятка. Пропорции этой каши один к двум. То есть на один стакан крупы — два стакана воды. Поставлю кастрюлю на огонь. Вода закипает. Я кашу перемешаю.

Закрою кастрюлю крышкой и буду варить её на медленном огне минут 20. Вода должна полностью впитаться в крупу. Чтобы каша не убегала, крышку можно слегка приоткрыть.

Через 20 минут я добавляю в кашу масло, перемешиваю и смотрю сколько осталось на дне воды. 

Вода ещё есть, поэтому полбу буду доваривать на медленном огне еще минут 5-10. Через 10 минут ее уже можно выключать. На дне не осталось жидкости. По обычаю, дам каше немного настояться — минут 15-20. Затем подам ее к столу. Приятного вам аппетита!

Каша из полбы – рецепты приготовления необычного продукта для мультиварки

Полба – признанный лидер по количеству питательных веществ, микроэлементов и незаменимых аминокислот среди всех злаков. Но что же такое полба, знает не каждый. А это особый сорт дикой пшеницы, который в Древней Руси пользовался особой популярностью из-за своей выносливости и способности противостоять как лютым морозам, так и засушливому лету.

Единственным недостатком этого уникального злака было то, что колоски очень плохо чистились и давали малое количество зернышек. Добыча полбяной крупы была делом поистине трудным в те далекие времена.

Каша классическая на воде

Варить такую кашу из полбы в мультиварке не составит труда. Ведь наша кухонная помощница практически весь процесс проведет самостоятельно. Этот гарнир можно спокойно приготовить на ужин, использовав функцию «Отложенный старт».

Ингредиенты

• Крупа полбяная – 2 стакана
• Вода – 4 стакана
• Масло сливочное – 200 гр. + 100 гр. для поливки готового гарнира
• Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

1. Насыпьте крупу в дуршлаг и промойте под проточной водой, чтобы жидкость стекала практически прозрачная.
2. В мультиварке устанавливаем режим «Каша» на 40 мин. Заливаем воду и доводим ее кипения.
3. Помешивая, постепенно всыпаем полбу в чашу, заправляем солью и сахаром по вкусу и закрываем крышку.
4. Готовим до звукового сигнала. После этого крышку не открываем, а устанавливаем в мультиварке «Подогрев» на 10 минут и оставляем. Пусть наша каша потомится и настоится.

Подавать ее к столу нужно, полив растопленным сливочным маслом. Это подчеркнет необычный орехово-карамельный привкус и аромат полбы.

Полбяной плов

А почему бы и нет?! Ведь полба тоже злак, как и рис. Сделаем восточное блюдо на славянский лад, как мы умеем – с выдумкой.

Необходимые продукты

• Свинина (желательно ошеек) – 400 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук белый репчатый – 2 шт.
• Полба – 2 стакана
• Томатная паста – 2-3 ст. л.
• Чеснок – 1 головка
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Зелень – для готового блюда
• Масло растительное и свиной жир – для обжарки

Приготовление

1. Свинину промываем, очищаем от пленок и сухожилий, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусками.
2. В мультиварке устанавливаем режим «Жарка», добавляем растительное масло пополам со свиным жиром, даем им накалиться.
3. Забрасываем в чашу мясо и обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая.
4. Морковь натираем на крупной терке или нарезаем мелкой соломкой. Лук шинкуем мелкими кубиками.
5. Добавляем к мясу вначале морковь, а через 5-7 минут – лук. Обжариваем до мягкости моркови.
6. Добавляем томатную пасту, пусть она немного прокалится, чтобы полностью раскрыть свой аромат и вкус.
7. Заправляем содержимое чаши солью и специями. Добавляем 4 стакана воды и доводим до кипения.
8. В самом конце добавляем полбяную крупу, предварительно промыв ее до чистой воды.
9. Устанавливаем в мультиварке режим «Плов» или «Тушение» на 45-50 минут, закрываем крышку и готовим до звукового сигнала. Время зависит от мощности вашей помощницы и в разных моделях может отличаться, но незначительно.
10. После звукового сигнала ставим на «Подогрев» еще на 10 минут и даем время, чтобы каша настоялась.

Готовое блюдо присыпьте зеленью и мелко нарубленным чесноком. Подавать к столу со свежими овощами или салатом из них.

Сладкая каша «Медовая роскошь»

Это угощенье понравится и взрослым, и детям. Ведь такой сладкий и полезный десерт можно готовить впрок и кушать с удовольствием вместо пирожных и булочек. Для тех, кто на диете – находка.

Вам понадобится

• Полбяная крупа – 2 стакана
• Компот из сухофруктов – 5 стаканов
• Мак – 1 стакан
• Сахарный песок – ½ стакана
• Мед – 4-5 ст. л.
• Изюм – 100 гр.
• Курага – 100 гр.
• Чернослив – 100 гр.
• Орехи грецкие (ядра) – 1 стакан
• Халва подсолнечная – 100 гр.

Тем, кто сидит на диете, халву добавлять не обязательно. Количество меда можно варьировать, в зависимости от того, насколько вы любите сладкое.

Приготовление

1. Вначале варим компот из сухофруктов. Добавляйте все, какие у вас есть. Чем больше будет ассортимент – тем вкуснее и насыщеннее будет каша.
2. Компот процеживаем, чтобы не попадались кусочки сухофруктов, и заливаем его в чашу.
3. Устанавливаем в мультиварке режим «Варка» или «Каша» на 40-45 мин. Даем жидкости повторно вскипеть.
4. Промываем крупу до чистой воды. Также промываем все сухофрукты – изюм, курагу и чернослив. Более крупные измельчаем, изюм оставляем так, как есть.
5. В кипящий компот забрасываем полбу, сухофрукты и варим под закрытой крышкой 25-30 минут.
6. Мак предварительно замачиваем кипятком. Затем сливаем воду и в глиняной крынке растираем добела, постепенно вводя сахар.
7. Через 30 минут открываем крышку и добавляем мак в кашу, продолжаем готовить до звукового сигнала.
8. Пока каша варится в мультиварке, готовим остальные ингредиенты. Орехи прокаляем в духовке и очищаем от горьковатой кожицы, измельчаем. Халву разминаем вместе с медом до однородного состояния.
9. После звукового сигнала включаем подогрев и оставляем на 5-10 минут. Затем перекладываем в керамическую емкость и охлаждаем до теплого состояния.
10. Добавляем орехи и халву с медом. Все хорошенько перемешиваем и даем настояться.

Полбяная сладкая каша подается к столу полностью остывшей. Поверьте, других десертов вам уже не потребуется.

Несколько советов

Полбу перед варкой можно замочить часов на 5-6 в холодной воде и после этого тщательно промыть. Тогда она и сварится быстрее, и не слипнется во время приготовления.

При покупке полбяной крупы внимательно изучите этикетку. Срок годности – не больше 8 месяцев. Если употреблять просроченную крупу – можно навредить своему организму.

Упаковка должна быть герметичной, чтобы зерна не окислялись и сохраняли свои полезные свойства.

И напоследок – не ешьте много полбяной каши на ночь. Злак содержит большое количество «длинных» углеводов и переваривается достаточно долго. Не перегружайте ЖКТ.

Каша из полбы в горшочках в духовке

Описание

Наверняка Вы пробовали разные каши: гречневую и пшённую, рисовую и овсяную, пшеничную и чечевичную, а возможно, даже булгур. А вот приходилось ли Вам пробовать кашу из полбы?

Присоединяйтесь к нам: я недавно узнала об этом удивительном растении, которое было популярно многие тысячи лет (начиная с неолита и до 19 века!), а потом было на время забыто, вытеснено современными сортами зерновых культур. Полба, она же спельта (по-английски), фарро (по-итальянски), динкель (по-немецки) — древнейший на Земле сорт пшеницы, которой питались люди ещё 6 или даже 8 тысяч лет назад. Спельта была основной пищей в Шумере, Египте, Греции и Риме, у скифов и у славян. Дикая пшеница абсолютно неприхотлива, поэтому выращивать её было легко. Правда, колосья было трудно молотить из-за приросших к зёрнам цветковых чешуек, и зерна по сравнению с обычной «голозёрной» пшеницей получалось меньше. А ещё спельта категорически не поддаётся генному модифицированию и не переносит минеральных удобрений. Поэтому с приходом технического прогресса посевы спельты существенно сократились — стали сеять более лёгкую в обработке обычную пшеницу. Сейчас же люди снова вспомнили о волшебных зёрнышках из давних сказок и преданий — и правильно, ведь полба — единственная изначально натуральная злаковая культура, которая осталась на планете. Блюда из полбы — гарниры, каши, выпечка — полезные и очень-очень вкусные! Я уже попробовать печь из полбяной муки хлеб, блинчики и пироги, а теперь решила приготовить полбенную кашу.

Полбяная каша напоминает пшеничную кутю или перловку — крепкие зёрнышки, непривычно упругие и надолго дарящие ощущение сытости. Кстати, итальянцы так и называют один из видов — farro perlato, жемчужная пшеница. Правда, похожа не нашу перловку? И ещё похоже на перлину — по украински жемчуг.

По сравнению с мягкой разваривающейся гречневой или нежной пшеничной полбенная крупа может показаться слишком жёсткой — такова особенность дикой пшеницы, из которой её делают. Полба — чрезвычайно стойкое и выносливое растение: ей не страшны сорняки, ливни и сильные ветры, а зёрна надёжно спрятаны в чешуйках колоса и обмолачиваются вместе с ними. Поэтому в зерне сохраняются все важные для организма вещества, которых в полбе больше, чем в мягкой пшенице. Полба полезней даже, чем популярные ныне твёрдые сорта пшеницы. Во-первых, в ней очень мало глютена — клейковины, вызывающей у некоторых людей аллергию; во-вторых — больше железа и витаминов группы; в-третьих, полба легче и быстрей усваивается, надолго обеспечивая энергией, так как является «долгим» углеводом.

Ингредиенты:

• 1 стакан полбы;
• 4 стакана воды;
• 1 стакан молока;
• 1 чайная ложка соли;
• Сливочное масло, сахар — по вкусу.

Инструкция:

С вечера заливаем промытую крупу 2 стаканами чистой воды и оставляем на ночь, как пшеницу для кути или фасоль. Крупинки сами по себе довольно твёрдые, поэтому, чтобы каша быстрей приготовилась, им нужно напитаться водой.

На следующий день доливаем в кастрюльку с крупой ещё 2 стакана воды, добавляем соль и ставим вариться на огонь чуть меньше среднего.

Лучше варить в чугунной посуде или кастрюльке с толстым дном, чтобы каша не пригорела. Варим крупу, то и дело помешивая, до тех пор, пока вода практически впитается. У меня это заняло чуть больше часа.

Перекладываем крупу в горшочки и заливаем горячим (только что закипевшим) молоком. Так как я разделила кашу на 2 горшочка, то в каждый налила по полстакана молока.

Помещаем горшочки в сковороду или термостойкие формы, в которые налита на дно горячая вода, и ставим в духовку, накрыв крышечками. Готовим кашу из полбы в духовке в течении 1,5-2 часов при 160-170С, подливая на поддоны горячую воду по мере её выкипания. Горячей вода должна быть потому, что если налить холодной, то раскалённый горшочек может треснуть.

Крупа впитала в себя почти всё молоко (я даже подлила чуть-чуть), но мягкой так и не стала — полба не разваривается, оставаясь отдельными зёрнышками, и её нужно старательно пережёвывать. Зато каша очень сытная, небольшая порция снабдит энергией надолго. Я вечером съела полпорции — и утром мне всё ещё не хотелось кушать.

В готовую кашу из полбы добавляем сливочное масло, молоко и сахар по вкусу.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Здоровое питание Просмотров: 11965 12.10.2018

Ее родиной считают Средиземноморье, культивировали ее еще в Древнем Египте. Никогда о ней не забывали В Афганистане, Иране, Эфиопии, Армении и Марокко. В России ее возделывали все многочисленные народности, населявшие нашу многонациональную страну – чуваши и удмурты, марийцы и карелы. Она неприхотлива, вкусна и полезна, с ничтожным содержанием глютена, и называется она полба.

Полба что это такое

Что такое полба? Судя по тому, что о ней написал А.С. Пушкин в нетленной «сказке о Попе и о работнике его Балде» — ее варят и едят. Похоже, что на Руси полба была популярна в народе. Пора раскрыть карты – это пшеница особого вида с зерном, покрытым не вымолачиваемой пленкой и ломким колосом. Такого качества есть дикие сорта пшеницы, а есть и культурные. Наиболее распространенные сейчас сорта, которые употребляют в пищу многие страны, это двузернянка, пшеница маха (Triticum macha). Растение неприхотливое, морозоустойчивое, скороспелое, не поддающееся грибковым заболеваниям, которым подвержены более изнеженные сорта культурной пшеницы. Растет повсеместно — в Европе и Азии, Америке. Колос при перемалывании, невозможно освободить от пленки, поэтому чаще всего ее используют для каш, похлебок и целебных напитков.

Полба польза и вред

Прежде чем говорить о пользе этого продукта, следует ознакомиться с его составом. На 100 гр. сухого продукта в нем содержаться:

• белков – 14 %;
• углеводов — 62 %;
• жиров – 2 %;
• клетчатка – 11 %

Остальные 11% компонентов в составе этого продукта:

• витамины группы В – 1,77 мг;
• витамин РР – 6,84 мг;
• витамин К и Е – 3,5 мкг и 0,78 мг соответственно.

Макро и микроэлементы представлены в этом продукте в таком составе:

• фосфор – 400мг;
• калий — 387 мг;
• магний — 135 мг;
• кальций – 26 мг;
• железо – 4,43 мг;
• цинк – 3,27 мг;
• селен – 11,7 мкг;

Соотношение калия, магния и кальция в этой пшенице не оставляет сомнений в ее полезности для людей, страдающих сердечно сосудистыми заболеваниями. Кроме того она обладает еще следующими полезными свойствами при ее регулярном употреблении:

• улучшается перистальтика кишечника;
• регулируется уровень сахара в крови;
• она является иммуномодулятором;
• связывает вредный холестерин в кишечнике и не дает ему всасываться в кровь;
• способствует кроветворению.

Кроме того, ее могут спокойно есть люди, страдающие целиакией – болезнью, обусловленной отсутствием фермента, расщепляющего глютен, который в избытке содержится практически во всех зерновых. Благодаря низкому содержанию глютена, блюда из полбы такими людьми хорошо усваиваются.

Вред полба может принести только тем людям, у кого индивидуальная непереносимость этого продукта. Это случается, но крайне редко.

Крупа полбы

Добавить в корзину

Элемент не найден

Полбу в основном употребляют в пищу, как крупу, а не как муку. Связано это с тем, что очень трудно поддается очистке от пленки зерно, и мука получается с низким уровнем клейковины. Из-за этого изделия из такой муки рассыпаются и не имеют товарного вида. Потому, в промышленном производстве муку из полбы практически не используют. А вот крупа достаточно востребована во всем мире. Очень большое количество людей сейчас страдает целиакией и число «болящих» постоянно растет. Кроме того, растет озабоченность населения земного шара здоровым питанием. Потому производство крупы полбы набрало обороты и купить ее можно практически во всех супермаркетах нашей страны, Европы и Америки. А из Азии и Африки она и не исчезала. Полбяная крупа это, по сути, дробленное зерно полбы. Из нее варят супы, каши, ризотто.

Выбирая крупу полбы, следует обратить внимание на следующие нюансы:

• Упаковка должна быть целостной, с указанием даты фасовки и срока годности.
• Крупа должна быть однородной от оранжевого до почти красного цвета, без посторонних включений.
• Крупа может называться полба, эммер, двузернянка.
• Следует знать, что спельта и полба два разных вида пшеницы, с разным составом полезных свойств.
• Хранить крупу дома следует в посуде с хорошо притертой крышкой, так как она впитывает влагу и запахи, отчего ее качество меняется к худшему.

Рецепты блюд из полбяной крупы

Из полбы можно приготовить бесчисленное множество блюд и при этом быть уверенным, что вы будете есть очень полезный и качественный продукт, который не отяготит вас лишними килограммами жира. Кроме того, все блюда из полбы не залежаться в вашем кишечнике, потому что хорошая перистальтика, благодаря этому продукту обеспечена. Итак, вкусно и полезно будет приготовить следующие блюда:

1. Рецепт №1. «Полбяная каша с грибами»
   
   Ингредиенты:
   • грибы вёшенка – 150 г;
   • грибы шампиньоны – 150 г;
   • крупа полбы – 150 г;
   • масло растительное – 4 ст. ложки;
   • лук салатный, белый или красный – 2 большие луковицы;
   • приправы – соль , душистый молотый перец и молотый кориандр – по вкусу;
   • вода – 1л.

   
   Почистить и мелко порезать грибы. Обжарить их с луком в сотейнике с толстым дном. Добавить туда же промытую крупу, влить 1 л воды, добавить соль и приправы, хорошенько перемешать, прикрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, огонь убавить и оставить вариться на очень медленном огне 40-50 минут. Снять с огня, укутать теплым полотенцем и оставить томиться еще 30-40 минут. Готовую кашу перед подачей можно присыпать мелко порезанной зеленью укропа.

2. Рецепт №2. «Суп из индейки с полбой»
   
   Ингредиенты:
   • индейка – 500 г;
   • крупа полбы – 50 г;
   • цветная капуста – 100 г;
   • овощи – морковь, болгарский перец, белый лук, помидор по 1 шт.;
   • приправы – соль, душистый перец, паприка молотая – по вкусу;
   • зелень – базилик и сельдерей – по 1 веточке;
   • чеснок – 1 долька;
   • масло сливочное – 30г.

   
   Индейку отварить, мясо порезать на порционные кусочки. Овощи обжарить на сливочном масле. Крупу промыть и всыпать в кипящий бульон, варить на медленном огне 30 минут. Затем добавить цветную капусту, мясо индейки, приправы и варить еще 15 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью. Очень вкусный и ароматный суп.

Макароны из полбы

Добавить в корзину

Элемент не найден

Этот продукт из полбы только начинает завоевывать своего покупателя. Продукт считается диетическим, приравнен к макаронам из твердых сортов пшеницы. А это значит, что употреблять макароны из полбы можно как обычную пасту, на боках в виде жировых складочек она не осядет. Кроме того, съев блюда из полбяных макаронов, вы долго не будете испытывать чувства голода, потому что это сложные углеводы. А они, как известно, обеспечивают чувство сытости надолго. Готовят их с грибами, мясом, соусами, запекают с сыром в духовке. Одним словом, очень вкусные и полезные эти макароны.

Полба как готовить

Готовить полбу можно по-всякому. Все зависит от исходного продукта;

• Если полба смолота в муку, то можно приготовить из нее блинчики, оладьи, печь пироги. Но работая с такой мукой, следует всегда помнить, что у нее низкий уровень клейковины из-за низкого содержания глютена. Потому изделия из такой муки не всегда получаются красивыми, зато неизменно вкусными.
• Если из полбы сделали крупу, то здесь полный простор вашей фантазии. Вы можете сделать интересные каши, с разными наполнителями. В качестве наполнителя можно использовать грибы, печенку куриную, овощную подушку и т.д. Можно готовить супы обычные и супы пюре, перебив обычный суп в блендере. Из крупы полбы делают интересные салаты, с заправками, где можно проявить свою кулинарную фантазию.
• Макаронные изделия из полбы тоже смогут разнообразить вашу кухню. Приготовление пасты их полбы с интересными соусами, не займет много времени, но зато сделает вашу пищу полезной и вкусной.

Каша из полбы

Элемент не найден

Добавить в корзину

Каши из полбы готовят во всем мире, осознав, что они полезны и питательны. Кроме того, в дробленной полбе сохраняются все микро и макроэлементы, витамины и питательные вещества. Чем еще привлекательна каша из полбы:

• Хорошо приготовленная каша имеет нежный ореховый вкус.
• Более того, каша из полбы буквально панацея для людей мечтающих избавиться от лишних килограммов. Ее уникальный состав благотворно влияет на метаболизм. Чувство сытости не покидает в течение нескольких часов.
• Отличная перистальтика кишечника, вызванная обилием клетчатки в этой крупе, помогает избавиться от запоров.
• Употребление этой каши снижает уровень сахара в крови, что немаловажно для диабетиков.

Привыкнув к вкусу этой каши, вы отдадите ей свое предпочтение, даже если вам не надо худеть.

Как варить полбу

Правильно сваренная полба, вас не разочарует. Те люди, которые говорят, что полба им не понравилась, ели неправильно приготовленную полбу. Она не может не нравиться, но есть несколько секретов ее приготовления:

• Если слегка обжарить крупу на сухой сковороде перед варкой, то каша получится рассыпчатой, пушистой и душистой.
• Крупу лучше заливать холодной водой, а не бросать ее в кипяток. Так она вберет в себя влагу, будет лучше развариваться и раскроет все свои вкусовые качества. Когда ее забрасывают в кипяток, растительный белок, содержащийся в полбе в изобилии, сворачивается. И вкус будет не тот.
• Очень важно дать настояться сваренной полбе. Ее можно поместить в слабо разогретый духовой шкаф на 20-30 минут. А можно тепло укутать кастрюлю с приготовленной полбой на то же время.

Вареная полба калорийность

Обладая высокой питательностью и сытностью, варёная полба, тем не менее, обладает низкой калорийностью. Сваренная на воде полба без масла и молока, содержит в 100 граммах готового продукта всего-то 127 ккал.

Это, пожалуй, самая мощная реклама для полбы. Столь низкая калорийность делает ее незаменимой для «фитоняшек» всех времен и народов. Отдыхают даже хваленные мюсли, которые содержат в 100 граммах 365 ккал. И это без наполнителей. Если учесть, что мюсли щедро сдобрены орешками, сухофруктами и цукатами, то они рядом с диетической полбой даже и не стояли.

Популярные виды блюд из полбы

Приготовить полбу можно по-разному. Ассортимент блюд, которые можно приготовить из полбы впечатляет:

• Полбу можно приготовить в «мультиварке». Обычно это каши с различными наполнителями. Годятся грибы, поджаренные овощи, в основном коренья моркови, сельдерея, петрушки. Можно с сухофруктами и цукатами.
• Очень широко используют варёную крупу полбы в салатах. Это и салаты с овощами, с морепродуктами, с «соленностями» и маринованными овощами.
• Много рецептов печенья из полбяной муки. Хороши мафины и кексы с изюмом. Делают даже крекеры из полбяной муки с маком. Вкусняшки изумительные – привкус ореха с маком редко кого оставит равнодушным.
• Первые блюда из крупы полбы готовятся как на овощном, так и на курином, мясном и рыбном бульонах.

Блюда из полбы настоящая находка для диетической кулинарии.

Мука из полбы

скидка

Добавить в корзину

Элемент не найден

Полба не выносит химических удобрений. Потому вы можете быть уверены в экологической чистоте этого продукта. Зерна ее очень жесткие и перемалываются по старинке на каменных жерновах. Благодаря такой переработке сохраняются все части зерна:

• питательный эндосперм – богатый витаминами зерновой зародыш;
• Отруби, которые невозможно отделить от зерна, делают эту муку богатой необходимыми нашему организму микро и макроэлементами в легко усваиваемой форме.

Таким образом, полученная цельнозерновая мука из полбы обладает высокой питательной ценностью для человеческого организма. Хлеб, испеченный из такой муки, не будет выглядеть так же красиво, как французский «багет», зато польза от него неизмеримо большая, чем от лишённого всего полезного «багета».

Полуфабрикаты

скидка

Добавить в корзину

Элемент не найден

Наша пищевая промышленность не осталась в стороне от «ренессанса» полбы и приготовил огромное количество готовых продуктов и замечательных полуфабрикатов из полбы, экономя наше время. От такой обработки полба ничего не потеряла ни в полезности, ни во вкусовых качествах. Поэтому предлагаем вашему вниманию следующие рецепты:

1. «Котлеты из полбы с кунжутом и мускатным орехом». Сама по себе полба имеет ореховый привкус, который усиливают кунжут и мускатный орех. Приготовить их дома не составит труда. Достаточно 200 грамм смеси залить 280 мл кипятка. Хорошо размешать массу и дать настояться в течение 10-15 минут. Затем сформировать из массы котлетки. Обвалять в панировочных сухарях и пожарить на растительном масле с двух сторон. Хороши со сметаной и или с соусом «тартар».
2. «Напиток растворимый из полбы с вишней» Приобретите растворимый напиток из полбы и вишни, и вам не придется думать к чему подать диетические крекеры из полбы. Достаточно развести 1чайную ложку сухого порошка в стакане кипяченой воды и напиток готов. Можете добавить сахара или меда по вкусу.
3. «Полба с белыми грибами» обязательно придется по вкусу вашим домочадцам. В этом продукте есть натуральные овощи, сушёные грибы и травы. Всего то, нужно смесь залить водой в соотношении 1:2 и варить ее в течение 25-30 минут на очень медленном огне. Подсолить и добавить масло перед подачей на стол.

Полба достойна занять свою нишу в ваших кулинарных предпочтениях. Отнеситесь к ней со вниманием, и она отблагодарит вас стройной фигурой и отменным здоровьем.

Каталоги товаров:

Блюда из полбы для похудения. Полба

Рецепт 1, пошаговый: каша из полбы в мультиварке

Вкус готовой полбы изумителен — легкий ореховый оттенок с ярким пшеничным вкусом! Зерна не развариваются, оставаясь целыми, имеют красивый цвет с желтыми и розоватыми оттенками, мягкие, прекрасно насыщают.

Если вы не поститесь, то при приготовлении каши добавьте сливочное масло, а половину воды замените молоком. Полбяная каша с маслом может заменить мясо, так как в ней содержится до 25% белка и 18 незаменимых аминокислот.

• Полба 1,5ст
• Вода 4,5ст
• Зелень по вкусу
• Помидоры по вкусу

Крупу промыть, выложить в тефлоновую чашу, залить водой. (1:3) Поставить программу крупа-рис. (варка в течение 30-35 минут).

В конце приготовления посолить по вкусу. Украсить зеленью.

Если нет мультиварки: промойте крупу в холодной воде, положите в кастрюлю с водой ( 1 порция крупы: 3 порции воды).

Все перемешайте и варите на слабом огне до полного выкипания жидкости, в готовую кашу по вкусу добавьте соль, сахар, дайте каше выстояться 10-30 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Крупа из полбы была незаслуженно забыта из-за трудности очистки зёрен от жёстких чешуек. Но сегодня перловка нашла широкое применение и набирает всё большую популярность.

Советы при покупке

• Имейте в виду, что эта злаковая культура имеет множество названий — камут, спельта, эммер, двузернянка.
• Лучше всего покупать полбу в магазинах здорового питания.
• Обращайте внимание на герметичность упаковки, а также этикетку со сроком годности.
• Не стоит брать полбяную кашу быстрого приготовления. Она прошла термическую обработку, лучше отдать предпочтение обычной спельте грубого помола.
• Полбяная крупа высокого качества не должна содержать неошелушенных крупинок и иметь окраску золотистого цвета.

Вопросу хранения крупы необходимо уделить особое внимание. На Руси полбяную крупу содержали в мешках, сегодня лучше всего приобрести герметичную посуду и поместить контейнер в холодильник.

• Максимальный срок хранения — 9 месяцев. После этого качество полбы будет снижаться.
• Относительная влажность — не более 80%.
• Температура — не выше 20°C.
• Не храните полбяную крупу рядом с сильно пахнущими продуктами, в особенности рыбой и вяленым мясом.

Рецепт 2: полба с шампиньонами (пошаговые фото)

Эта крупа прекрасно сочетается с любым мясом. Для приготовление гарнира понадобился полба, лук, чеснок, зелень и шампиньоны.

Лук и чеснок нарезаем, обжариваем в небольшом количество растительного масла. Добавляем в сковороду промытые и нарезанные грибы.

Жарим грибочки до готовности. Полбу заливаем холодной водой, солим и варим 15-20 минут.

На упаковке с крупой время указано немного не верно. 10 минут полбе маловато, альденте ей не к «лицу».

Полба готова. Смешиваем ее с обжаренными грибами.

Сколько варить полбу по времени?

Время варки крупы в первую очередь зависит от выбранного метода приготовления, также от того, будет ли полба предварительно замочена. Время варки значительно уменьшается, если перед приготовлением замочить крупу на несколько часов. Итак, рассмотрим несколько способов варки крупы:

1. Как приготовить полбу в кастрюле и сколько варить? Варится каша на протяжении 25-30 минут. Крупу можно бросать как в холодную воду, так и после закипания. Если спельта ранее замачивалась, то время варки сокращается на 10 минут.
2. Как готовить полбу в варочных пакетиках и сколько это займет времени? Готовить кашу таким методом просто, быстро и удобно. Пакеты следует положить в подсоленную воду и довести до кипения. Варить не более 20 минут, а после извлечь пакеты из кастрюли, дать остыть каше и стечь воде. Пакеты разрезать и выложить на тарелки кашу.
3. Как и сколько готовить кашу в мультиварке? Это очень удобный метод приготовления крупы, благодаря чему можно сэкономить время и силы. Итак, промытую и очищенную от плохих зерен крупу помещают в чашу мультиварки, заливают холодной водой, солят и ставят в режим «рис» или «крупа». Готовят 20-30 минут.

Если вы хотите приготовить полбу вкусно важно угадать с соотношением жидкости и крупы. Любителям рассыпчатой каши стоит лить не более 2-2,5 стакана воды, а вот для более вязкой консистенции нужно 3-3,5 стакана воды.

Рецепт 3: сладкая полба с орехами и фруктами

Очень вкусная, сладкая каша, с сочными фруктами и орехами. Подают её в холодном виде и поэтому она может быть полезным десертом для взрослых и детей. Приятного аппетита!

• полба (целая пшеница) 2 стакана
• грецкие орехи 1 стакан
• мёд 2-4 ст.л.
• чернослив сухой 15 ягод
• гранат 1 шт
• апельсин 1 шт
• мандарин 1 шт
• цедра 1 лимона

Возьмите нужное количество крупы и переберите её — отделите все посторонние примеси.

Помойте полбу и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Положите крупу в кастрюлю, залейте кипятком ( 6 стаканов). Помешивая, доведите до кипения, добавьте щепотку соли и варите на маленьком огне приблизительно 15-20 минут. Пробуйте, полба не должна быть сильно разваренной, пусть будет упругой.

Для заправки каши нам понадобится отвар, приблизительно 0,5 стакана, поэтому, прежде, чем слить воду, отберите из кастрюли немного отвара.

Откиньте полбу на дуршлаг, чтобы стекла остальная вода и остудите.

Пока полба остывает, приготовьте заправку для каши. Очищенные орехи (1 стакан) подсушите в сковороде на маленьком огне. Мешайте и следите, чтобы не пригорели.

Измельчите орехи в блендере или пропустите через мясорубку. Чем мельче Вы измельчите орехи, тем лучше.

Подготовьте фрукты. Вымойте их и очистите от кожуры.

Гранат разберите на зёрна, апельсин и мандарин разделите на дольки и нарежьте, черносливнарежьте мелко.

Выложите отваренную и остывшую полбу в большую миску. Растворите мёд в 0,5 стакана отвара от крупы.

Добавьте растворённый в отваре мёд, измельчённые орехи и цедру лимона к полбе.

Тщательно перемешайте.

Выкладывайте кашу на блюдо слоями, пересыпая измельчёнными фруктами.

Сформируйте из крупы и фруктов горку.

Украсьте поверхность и верхушку.

Состав и полезные свойства

• Соль — ккал/100г
• Вода — ккал/100г
• Полба — 337 ккал/100г

Калорийность продуктов: Полба , Вода, Соль

Полба — это дикая пшеница, содержащая в своём составе огромное количество белка — 37%, который насыщает организм человека, в результате чего чувство голода долго не даёт о себе знать. Полба сохранила в составе природный набор хромосом в первозданном виде. Во всём мире полбяная крупа считается экологически чистым продуктом.

Таблица — Содержание витаминов в отварной полбе

Таблица — Содержание минералов в отварной полбе

Для людей, которые следят за своим весом, полбяная каша оказалась просто незаменима, так как в ней содержится витамин В6, способствующий выводу токсинов и холестерина. Кашу часто включают в рацион спортсменов и детей. Полба не содержит глютен, поэтому ее можно употреблять людям, страдающим от непереносимости глютена (целиакией).

Оболочка полбы даже после помола сохраняет полезные свойства. Регулярное употребление в пищу полбяной каши способствует:

• улучшению работы пищеварительной системы;
• улучшению эмоционального состояния;
• нормализации нервной, эндокринной и сердечно сосудистых систем;
• снижению риска развития онкологических заболеваний;
• укреплению защитных сил организма.

Противопоказания отсутствуют, но в редких случаях наблюдается индивидуальная непереносимость.

Еще несколько десятилетий назад полбу хранили в сухих и темных помещениях, предварительно расфасовав по мешкам. В наше время рекомендуют хранить крупу в специальных стеклянных банках в холодильнике. Чтобы польза полбы была максимальной и продукт не испортился, необходимо проследить за тем, чтобы посуда была герметично закрыта.

Срок хранения полбы – полгода, за этим следует проследить. Старая крупа теряет вкусовые качества и полезные свойства. Нельзя хранить спельту рядом с другими продуктами, иначе она напитает чужие запахи и будет непригодной к применению.

Рецепт 4: полбовая каша с карамелизованной грушей

Приготовим из полбы вкусную и сытную кашу с вкусной добавкой, грушами в ароматной карамели.

Каша

• Полба (стакан — 250 мл.) — 1,5 стак.
• Вода — 1 стак.
• Молоко — 2 стак.
• Сахар тростниковый — 2 ч. л.
• Соль (немного)

Карамелизованая груша

• Груша (большая) — 1 шт
• Сахар тростниковый (Мистраль) — 150 г
• Вода — 70 мл
• Уксус (бальзамический) — 50 мл

Полбовую крупу промыть и замочить в теплой воде на 1-2 часа, так она быстрее сварится, но это не обязательный шаг. Затем воду слить, залить стаканом свежей воды, добавить сахар и немного соли, довести до кипения и варить на тихом газу, пока вся вода не впитается.

Параллельно нагреть молоко, можно в СВЧ, когда вся вода впитается в крупу, долить горячим молоком, довести до кипения и варить на тихом огне минут 30, изредка помешивая.

Пока варится каша, приготовим вкуснейшую карамель. Для карамели и каши я использовала тростниковый сахар от компании Мистраль.

Провариваем карамель не перемешивая примерно минут 5-7, затем добавить уксус и кипятить еще минут 5.

Когда карамель закипит вот такими пузырями:

Добавить в неё нарезанные средними кусочками груши.

Перемешать, довести до кипения, проварить 1-2 минуты, не больше и снять с огня. Сохранять карамель теплой.

Готовую кашу выкладываем в плошку.

Сверху выложить груши в карамели.

Можно дополнительно при подаче поливать карамелью. Это очень вкусно!

Польза перловки

Многие хозяйки недолюбливают эту крупу из-за слишком долгой варки, заменяя на ячневую (более измельченный вид ячменя). Служившие в армии называют ее «шрапнелью» из-за жестковатости и схожести с артиллерийским разрывающимся снарядом, применявшимся для стрельбы по живым мишеням. Но недаром название злака происходит от слова «перлы» – по уникальному минерально-витаминному составу он по праву претендует называться жемчужиной среди круп.

Больше всего в перловке селена и фосфора. Первый – сильнейший антиоксидант. Второй – участвует во многих внутренних процессах: энергетическом и кислотно-щелочном обмене, содержится в нуклеотидах, нуклеиновых кислотах, фосфолипидах, необходим для здоровья костей и зубов и для профилактики анемии, анорексии и рахита.

Древние русичи снимали перловкой утреннее похмелье и лечили пищевые отравления. Съеденная натощак, она впитывала вредные элементы, уже через час дав результат.

По степени отношения к суточной норме полезности убывают так:

• Клетчатка. Без нее замучают шлаки и запоры, раздувание живота и ухудшение пропорций фигуры.
• Марганец. Способствует формированию костей, уменьшению воспалений, метаболизму холестерина.
• Углеводы. В отличие от сахара здесь они медленные, постепенно расходуются и надолго заряжают энергией.
• Медь. Участвует в синтезе пигментов глаз, кожи и волос, выработке гемоглобина, нормализации содержания эритроцитов.
• Хром. Регулирует обмен жиров и углеводов, выводит токсины, поддерживает работу сердца.
• Витамин РР. Необходим для нормального состояния нервной системы, кожи и ЖКТ.
• Молибден. Участвует в перемещении кислорода и выводе негативных веществ.
• В6. Участвует в обменах в организме, процессах в нервной системе, формировании эритроцитов. Поддерживает иммунитет и состояние кожи.
• Белок. Имеет все необходимые человеку аминокислоты. Это «кирпичики» для роста и обновления нашего тела.
• Кобальт. Участвует в кроветворении, нормализации микрофлоры ЖКТ.
• Магний. Противодействует развитию остеопороза, заболеваний сердца, сахарного диабета.
• В5. Способствует всасыванию сахаров и аминокислот, функционированию надпочечников.
• Железо. Борется с анемией.
• В1. Помогает обеспечить человека энергией и нормализовать работу пищеварения, сердца и сосудов.
• Е. Помогает сохранять молодость.
• Калий. Не дает накапливаться жидкости в теле.

Рецепт 5: каша из полбы на молоке в домашних условиях

• Полба 1 стакан
• Молоко 2-2,5 стакана
• Вода 1,5 стакана
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу (у меня 1 ст.л.)
• Сливочное масло по желанию
• Оливковое масло 1 ч.л. на взрослую порцию, 0,5 — на детскую порцию

Для начала выберите стакан (побольше или поменьше), им все будем и мерить. Я взяла небольшой стаканчик и наполнила его крупой.

Беру кастрюлю, в которой буду варить кашу (у меня 2,5 литра). Крупу из стакана пересыпаю в кастрюлю, наливаю воду и промываю, воду сливаю. Промываю крупу три раза.

Получаю чистую крупу.

Теперь беру тот же стакан, который наполняла полбой, отмеряю воду в количестве 1,5 стакана и выливаю в кастрюлю с крупой. Отмеряю молоко в количестве 2 стакана (если желаете кашу жидковатую, то можно добавить 2,5 стакана), также выливаю в кастрюлю с крупой.

По вкусу добавляю соль и сахар (1 ст.ложка). Кастрюлю со всеми добавленными ингредиентами ставлю на плиту на большой огонь и довожу кашу до кипения.

Главное до закипания далеко не отходить, чтобы каша не убежала. Как каша закипела, огонь убавляю до самого минимума. Если нет возможности стоять у плиты, то я в кастрюле, как на фото, оставляю ложку (вероятность убегания каши уменьшается) и режим варки ставлю сразу на самый минимум (получается немного дольше, но порой так удобнее).

После закипания каши кастрюлю накрываю крышкой и варю на маленьком режиме минут 30-40. Кашу периодически помешиваю.

Это фото после 20 минутной варки, видно как крупа увеличилась в объеме, варим дальше.

Каша загустела, крупа мягкая. Теперь важный момент – кашу оставляем на минут 20 дойти. Крупа полбы во время варки не разваривается, а набухает и получается икристая каша.

Кашу подаю в горячем виде. По желанию можно добавить сливочное масло. Если Вы кормите свое любимое чадо, то полезно добавить 0,5 ч.л. оливкового масла. Каша получается очень вкусной (пшеничный вкус с ореховой ноткой). Приятного Вам аппетита!

Что это за крупа?

Полба считается дикорастущей голозерной родственницей пшеницы, визуально она выглядит как красно-бурый колос, а в сваренном виде имеет пряный вкус с ненавязчивыми ореховыми нотками. Такая цельнозерновая крупа имеет несколько названий – спельта, камут и двузернянка, хотя это и не совсем верно. Эти растения очень схожи между собой. Однако, полба является предшественницей спельты и содержит другой хромосомный набор. Впрочем, это различие никак не отражается ни на внешнем виде, ни на вкусовых свойствах, ни на агротехнических особенностях.

Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу

Каша из полбы старинное русское блюдо, чаще всего его готовили в русской печи. Процесс приготовления, а точнее томления у каши долгий. Такое блюдо будет вполне актуально для постного стола. Каша получается очень сытной и вкусной. Перед приготовлением ее рекомендую замачивать в холодной воде на ночь, что сокращает время ее приготовления. Я же крупу не замачиваю, но варю чуть дольше положенного времени. Чтобы каша не получилась сухой, в нее добавляют к примеру мед с сухофруктами.

• крупа полбяная 1 стак.
• вода 2 стак.
• соль по вкусу
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 1 ст.л.

Крупу перебрать и тщательно промыть под проточной водой.

Переложить в кастрюлю и залить водой из расчета 1:2

Посолить и варить на слабом огне периодически помешивая. Как только вода практически вся выкипит, сотейник или кастрюлю закрыть крышкой, убавить огонь и варить до готовности (не меньше одного часа).

Небольшую головку репчатого лука почистить и мелко нашинковать.

Обжарить лук до мягкого состояния на растительном масле (если не время поста, то растительное масло лучше всего заменить на сливочное).

По готовности крупы добавить в кастрюлю лук и хорошо перемешать кашу. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Постная каша из полбы готова. Подавать ее можно как в теплом, так и холодном виде.

Ячмень

Из этой зерновой культуры делают и ячневую, и перловую крупы – обе вкусные и полезные, имеют низкий гликемический индекс и рекомендованы диабетикам.

В ячневой крупе фосфора в два раза больше, чем в остальных кашах, а он способствует улучшению мозговой деятельности.

Перловка, несмотря на репутацию «солдатской каши», отлично подойдет аллергикам, ведь она способна уменьшать аллергические проявления. Кроме того, она дает энергию на очень длительный промежуток времени.

Рецепт 7: как сделать полбу с овощами (пошагово)

Забытая крупа, которую вспоминают лишь в контексте пушкинской сказки, сегодня переживает второе рождение. Предок современной пшеницы – полба богата на витамины, макро- и микроэлементы и различные полезные вещества. Давайте попробуем соединить её с овощами? Уверены, этот союз достоин того, чтобы его попробовать!

• вода 500 мл.
• полба 175 гр.
• лук репчатый 15 гр.
• морковь 100 гр.
• кабачок 100 гр.
• перец болгарский 100 гр.
• помидоры 150 гр.
• петрушка
• укроп 10 гр.
• масло оливковое
• соль

Вскипятить два стакана воды. Крупу промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду. Добавить щепотку соли и варить 15 минут.

Лук мелко нашинковать, морковь нарезать кубиками. Разогреть сотейник, влить половину столовой ложки оливкового масла. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить еще 5-7 минут.

Кабачок нарезать кубиками.

Перец очистить от семян и крупно нарезать. Добавить в сотейник, перемешать, накрыть крышкой. Тушить 7-10 минут.

Помидоры помыть и нарезать произвольно, добавить в сотейник к овощам. Посолить, перемешать. Добавить к овощам полбу, готовить всё вместе 10 минут, периодически размешивая. Выключить и снять с огня.

Помыть и нашинковать зелень, добавить в сотейник. Всё перемешать.

Подавать горячей.

Немного истории

Первые упоминания о дикой полбе относятся еще ко временам Древнего Вавилона и Египта – тогда данный продукт входил в ежедневный рацион как богатых вельмож, так и бедняков. На Руси наибольшей популярностью этот уникальный продукт пользовался в конце XVIII века.

Тогда считалось, что те, кто ест регулярно полбяную кашу, обязательно будут самыми сильными и крепкими. Это и неудивительно, ведь крупа богата клетчаткой и протеином, которые способствуют развитию мышечной ткани и восстановлению сил организма.

В начале XX века продукт тоже был довольно известен, на протяжении нескольких десятилетий считалось, что это всего лишь отдельный вид пшеницы. Однако, позже ученые выяснили, что это не соответствует действительности – в советские годы в известном сборнике «Культурная флора СССР» полба фигурировала уже в качестве самостоятельного растения. Если быть точным, то она скорее прародительница современной пшеницы, именно из нее было выведено большинство известных сортов.

На протяжении многих лет полба была забыта нашими соотечественниками – это связано с особенностями ее выращивания. Растение дает очень мало зерен, а кроме того, они с большим трудом очищаются и обмолачиваются, именно поэтому растение перестало выращиваться на государственном уровне – место злака заняли более урожайные «сородичи». Новый виток интереса к полбе появился относительно недавно – когда в моду вошел здоровый образ жизни, принципы правильного питания и wellness индустрия. Большинство диетологов считает ее единственным продуктом, польза которого дошла до наших времен в своем первозданном виде.

В наши дни ведутся активные работы, направленные на возрождение этой необычной культуры. Селекционеры Башкирии и Дагестана работают над изменением сортовых особенностей с целью повышения урожайности при максимальном сохранении питательной ценности. На сегодняшний день продукт можно найти на прилавках крупных супермаркетов – в реализацию крупа поступает под обозначением «камут».

Кстати, в Италии и Индии этот продукт пользуется большим спросом, его даже именуют «черной икрой злаков», что лучше всяких слов свидетельствует о значимости продукта. Описание этого злака имеет свои особенности:

• растение характеризуется стойкостью к длительной засухе;
• колосья не осыпаются даже при самых неблагоприятных атмосферных условиях;
• зерно имеет защитную пленку;
• из злака не производят муку в промышленных масштабах ввиду технологической сложности вымолачивания колосьев, выпуск продукции, как правило, исключительно ограниченными партиями;
• продукция, приготовленная из полбяной муки, довольно быстро становится черствой.

Рецепт 8: итальянский салат с полбой и овощами

• Полба или перловка — 400 г
• Помидоры — 2 шт.
• Красный сладкий перец — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Бальзамический уксус или лимонный сок — 2 ст.л.
• Оливковое масло
• Морская соль
• Молотый черный перец

Отварить крупу в слегка подсоленной воде до готовности. Конечно, лучше — аль денте. Время варки зависит от сорта крупы, который вы будете использовать. Слить воду и дать крупе остыть.

Перцы очистить от семян. Все овощи нарезать мелкими кубиками, лук — как можно мельче. Листья базилика нашинковать. Перемешать овощи с крупой и базиликом, заправить солью, перцем, оливковым маслом, уксусом или лимонным соком по вашему вкусу.

Я абсолютно уверена, что вы его тоже очень полюбите. Неожиданно вкусно.

Рецепт 9, простой: ленивые перцы с полбой

• лук репчатый 2 шт
• масло сливочное 40 г
• полба 1.5 стак. она же спельта
• морковь 3 шт средние
• куриное филе 700 г у меня филе-миньоны. А можно заменить на любое другое мясо. А можно и вообще без мяса.
• вешенки 300 г
• перец сладкий 6 шт
• соль 30 г
• перец чипотле 5 г
• орегано сушеный 10 г
• майоран сушеный 10 г
• кориандр молотый 10 г
• базилик свежий 2 шт веточки
• томаты в собственном соку 400 г без шкурки, резаные
• масло растительное для жарки 20 мл

В чугунной латке или большой толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло. Припускаем на масле порезанный кубиками лук.

Добавляем тщательно промытую полбу. Постоянно помешивая готовим лук с полбой на среднем огне, пока полба не начнет слегка белеть.

Добавляем морковь, потертую на крупной терке. Готовим минут десять, пока не начнет мягчеть.

Наливаем в латку кипяченой воды так, чтобы вода не была выше уровня еды :). Закрываем крышкой и оставляем на среднем огне на 40 минут.

Курочку промываем. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем курицы и солим ее.

Поджариваем порезанные дольками вешенки.

По прошествии 40 минут готовки полбы, слегка поджаристую курочку кладем в латку.

Затем добавляем обжаренные грибы.

Туда же идут вымытые, очищенные и порезанные кольцами перцы, перец чипотле (тут, как говорится: «Евреи! Не жалейте заварки!»), орегано, майоран, кориандр и, конечно, соль.

Тщательно перемешиваем, добавляем томаты, заливаем кипятком так, чтобы вода не покрывала блюдо, а чуть не доходила до верха. Оставляем готовиться на 30 минут.

Выключаем огонь, кладем сверху пару веточек базилика и оставляем постоять под крышкой минут на 10.

Культивирование [ править | править код ]

Полба была широко распространённой на заре человеческой цивилизации зерновой культурой.

Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Малой Азии, Армении, Вавилоне и других местах. Наиболее древние находки полбы датируются 6–5 тысячелетием до н. э. и расположены в долинах горной цепи Арарат, на территории нынешней Турции и западной Армении. Более поздние находки: Болгария — 3700 г. до н. э., Польша и южная Швеция — 2500–1700 г. до н. э. [2]

В России полба возделывалась в Волго-Камском регионе, где полбу выращивали главным образом марийцы, чуваши, башкиры, татары [3] и удмурты; на Кавказе её возделывали армяне, лезгины, хевсуры и осетины; на Пиренеях полба разводится басками [4] .

Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой ( Triticum durum

), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей.

Яблочная гречневая крупа с пеканом (без глютена) • Рецепт совершенства

Этот рецепт гречневой крупы был спонсирован Bob’s Red Mill. Все мнения мои собственные.

Вкусные обжаренные в духовке ломтики яблока и теплые орехи пекан, посыпанные корицей, накрывают миску сытной гречневой крупы. Попробуйте этот рецепт гречневой крупы на завтрак!

Яблочно-пекан Гречневая крупа Рецепт

Каша может быть любой зерновой, сваренной в воде или молоке.Довольно просто, правда? Так почему же три медведя так расстроились, когда Златовласка съела их кашу? Моя личная теория состоит в том, что их «каша» на самом деле была гречневой крупой с пеканом и яблоками.

Вы бы тоже сошли с ума, если бы кто-нибудь съел вашу тарелку . Каша превращается из простой в идеальную, если вы добавляете в нее такие интересные ингредиенты, как свежие фрукты, жареные орехи и немного подсластителя.

Кроме того, вы можете приготовить большую порцию из нескольких порций и просто разогревать то, что вам нужно на завтрак каждый день.Это делает этот рецепт гречневой крупы идеальным как для себя, так и для завтрака на двоих или для всей семьи. Идеально подходит для возвращения в школу!

Я использую органическую цельнозерновую гречневую крупу Bob’s Red Mill, которая не содержит глютен и полноценный белок, включая все незаменимые аминокислоты.

Это часть их коллекции Grains of Discovery, которая включает цельнозерновые продукты, такие как:

Гречневая крупа очень проста в приготовлении.По сути, вы просто кипятите, накрываете крышкой, тушите и сливаете воду (при необходимости).

Пока гречневая крупа готовится, обжарьте на сковороде нарезанные яблоки, затем добавьте немного орехов пекан в оставшийся сок и добавьте корицу. Простые ингредиенты, простые шаги.

Коричневый сахар

Гречневая крупа Bob’s Red Mill

Пеканы

Когда все это соберется вместе, у вас будет сытная миска гречневой крупы с яблоками с корицей и глазированными орехами пекан.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мои знаменитые блинчики из сорго и мягкое печенье для завтрака, а также купите здесь органическую цельнозерновую гречневую крупу Bob’s Red Mill.

Яблочно-пекан Гречневая крупа Рецепт

Вкусные обжаренные в духовке ломтики яблока и теплые орехи пекан, посыпанные корицей, накрывают миску сытной гречневой крупы. Попробуйте этот рецепт гречневой крупы на завтрак!

Состав

• 1
  большое яблоко Honeycrisp
• 1
  чашка
  гречневая крупа
  не содержит глютен
• 1
  столовая ложка
  масло сливочное
• 4
  столовые ложки
  коричневый сахар
  разделенный
• 1/2
  чайная ложка
  корица
• 1/2
  чашка
  орехи пекан
• 1/4
  чайная ложка
  поваренная соль

Инструкции

1. Вырежьте яблоко сердцевиной, затем разрежьте яблоко примерно на 16 равных ломтиков.Начните нагревать сковороду с антипригарным покрытием на среднем медленном огне.

2. Смешайте крупу и 2 стакана воды в кастрюле и доведите воду до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до кипения и варите 10 минут. Пока гречневая крупа варится, подготовьте яблоки.

3. Добавьте сливочное масло в разогретую антипригарную сковороду и перемешайте, чтобы оно покрыло дно сковороды. Добавьте дольки яблок (положите их на разрезанную сторону), затем посыпьте их 1 столовой ложкой коричневого сахара.Варить около 10 минут, пока не станет мягким и слегка полупрозрачным. Снимите их со сковороды и отложите в сторону.

4. Бросьте орехи пекан в сковороду, посыпьте корицей и перемешайте, чтобы покрыть орехи орехами пекан соком и корицей, пока они не станут теплыми и блестящими, около 1 минуты.

5. Когда гречневая крупа готова, снимите с огня и добавьте 3 столовые ложки коричневого сахара и соль. Перед подачей наполните миску 1/2 стакана вареной гречневой крупы, 4 ломтиками яблока и 2 столовыми ложками орехов пекан.При желании украсьте дополнительным коричневым сахаром.

Пищевая ценность

Яблочно-пекановая гречневая крупа Рецепт

Сумма на порцию

калорий 326
Калорий в составе жира 117

% дневная стоимость *

Жиры 13 г 20%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 7 мг 2%

Натрий 174 мг 8%

0

0

Калий

98% Углеводы 50 г 17%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 16 г 18%

Белок 6 г 12%

Витамин A 110IU 2%

Витамин C 2.1 мг 3%

Кальций 29 мг 3%

Железо 1,4 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

овсяных хлопьев, они больше не просто на завтрак

Бирьяни из цельного овса с огурцом раита

Когда я рассказываю о цельнозерновых продуктах, я часто обнаруживаю, что есть много цельнозерновых продуктов, о которых люди даже не слышали и не видели. Хотя это понятно, когда речь идет об экзотике, такой как Фонио, африканское зерно, которое не продается здесь в магазинах.Но это просто странно, что все мы едим овес, но никто никогда не видел настоящей цельной овсяной крупы.

Овсянка не выращивает округлые плоские семена овсянки, просто идеально подходит для добавления печенья. Их раскатывают в машине из цельной овсяной крупы.

Для ясности: все злаки, такие как ягоды пшеницы, коричневый рис и киноа, можно катать. Но где-то по ходу дела мы решили, что хотим овсяные хлопья, и так мы их видим. Да, стальной овес тоже становится все популярнее.Это цельный овес, мелко нарезанный для более быстрого приготовления.

Таким образом, мы никогда не видим цельного овса, и, с другой стороны, вы не увидите проката из риса или пшеницы в каждом продуктовом магазине. Почему? Что ж, овес уникально сладок и в нем немного больше масла, чем во многих других зернах, что делает его уязвимым для порчи. Таким образом, процесс обработки паром и придания им плоского состояния убивает фермент, который ускоряет их распад после сбора урожая. Сладкий, мягкий вкус овса — вот что делает его таким популярным, без отрубей.

Вот почему так обидно, что мы не имеем привычки есть их целиком. Овсяная крупа получается нежной и сладкой, с хамелеонной способностью впитывать аромат. В отличие от ягод пшеницы, которые всегда немного хрустят, овсяная крупа становится полностью нежной, но не разваливается.

Это делает их идеальными для всех видов пикантных блюд, где они являются восхитительной альтернативой рису в плове или фарро в ризотто. Или, как в рецепте ниже, большой красочный Бирьяни.

Стальной крой слева, цельнозерновой круп справа

Так почему же вы должны искать эти цельные овсяные хлопья и добавлять их в обед и ужин, а также на завтрак? Что ж, овес — хорошая еда. Мы все слышали об их способности снижать уровень плохого холестерина ЛПНП. Клетчатка овса, бета-глюканы, впитывает этот холестерин и забирает его. Было обнаружено, что бета-глюканы усиливают иммунную систему, что снижает риск рака. Овес также содержит более 20 уникальных полифенолов, мощных антиоксидантов, предотвращающих воспаление и, что интересно, зуд.

Также известно, что овес снижает риск развития диабета 2 типа, высокого кровяного давления и ожирения. Вся эта полезная клетчатка наполняет вас, поэтому вы едите меньше, а овес считается одним из продуктов с самым высоким уровнем сытости, потому что он сохраняет чувство сытости дольше, чем такое же количество калорий из других продуктов. Они также содержат довольно много белка для зерна и содержат клетчатку, которая питает здоровую популяцию хороших бактерий в вашем пищеварительном тракте.

Для тех, кто избегает глютена, цельная овсяная крупа обычно не содержит глютен.Ищите этикетку без глютена, которая будет означать, что крупа была обработана и упакована на предприятии, которое не обрабатывает злаки, содержащие глютен. Некоторые люди перекрестно реагируют на белки овса, как если бы это был глютен, но большинство экспертов согласны с тем, что овес с GF безопасен.

Итак, если вы собираетесь приготовить рис для карри или жаркое, или добавить немного ячменя в суп, или приготовить орзо для салата из макарон, подумайте об использовании цельного овса для забавного разнообразия.

Вот информация о питательных веществах: 1/4 стакана сырого овсяного зерна содержит 130 калорий, 3 г жира, 197 мг калия (6% RDA) 5 г клетчатки (20% RDA) 8 г белка (16% RDA) 241 мг фосфора (24 % RDA) кальций 2% RDA, железо 10% RDA.

Овсяная крупа и овощные бирьяни с нутом и кешью

На 6 чашек

1 столовая ложка масла канолы
1 чашка нарезанного красного лука
1 столовая ложка свежего имбиря
1 столовая ложка свежей куркумы
3 зубчика чеснока, нарезанные
1 большой красный чили, нарезанный
1 чайная ложка цельного тмина
1 чайная ложка семян коричневой горчицы
1 палочка корицы
2 лавровых листа
2 стакана воды
1 стакан цельной овсяной крупы
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 стакана цветков цветной капусты
1 большая морковь
1 1/2 стакана вареных бобов гарбанзо, осушенных
1/2 стакана эдамаме или горох
1/2 стакана кокосового молока

1 столовая ложка свежего лимонного сока
1/2 стакана свежих листьев мяты
1/4 стакана поджаренных кусочков кешью

В сковороде емкостью 6 литров нагрейте рапсовое масло и обжарьте красный лук на среднем огне.Когда он станет мягким, добавьте имбирь, куркуму, чеснок, красный перец чили, тмин, горчицу, палочку корицы и залив. Готовьте, помешивая, пока специи не станут ароматными, а перец чили не станет мягким. Добавьте воду и крупу, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить 30 минут.
Откройте крышку, перемешайте и добавьте цветную капусту, морковь, гарбанзо, эдамаме или горох, кокосовое молоко и лимон. Накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Раскройте и проверьте овес, он должен быть нежным. Если в кастрюле есть жидкость, тушите, не накрывая, до густого соуса.Подавать с мятой и кешью.

Как приготовить пшеницу булгур

Пшеница булгур — это треснувшая пшеница, полученная путем бланширования крупы (очищенных зерен), которые затем измельчаются на более мелкие фрагменты. Его обычно используют в ближневосточных блюдах, таких как тушеные блюда и салаты (например, табуле), или тушат в молоке для приготовления пудинга или каши. Его также можно добавлять в хлеб или смешивать с фаршем и формировать шарики, известные как киббе. Вдохновляйтесь нашими лучшими рецептами из пшеницы булгур.

Обязательно ли мыть пшеницу булгур перед приготовлением?

Необязательно мыть булгур перед приготовлением, хотя некоторые рецепты требуют промывания, если вы не сливаете булгур после того, как он был приготовлен.

Пшеницу булгур нужно замачивать?

Вы можете замочить булгур в кипящей воде, чтобы приготовить его, но вам не нужно замачивать его перед приготовлением, если вы добавляете его в блюдо.

Как варить булгур пшеничный

Пшеницу булгур отварить в воде 10-15 минут или положить в жаропрочную посуду, залить кипятком и оставить на 20-30 минут, пока вода не впитается и зерна не станут мягкими.Замачивание булгура придаст вам более жевательную консистенцию, которая идеально подходит для таких салатов, как табуле. Его также можно варить в сыром виде в супах и тушеных блюдах.

Основной способ приготовления:

1. Положите пшеницу булгур в жаропрочную посуду.
2. Залейте чайник кипятком, покрывая зерна примерно на 2-3 см.
3. Накройте миску тарелкой или кухонным полотенцем и оставьте на 20-30 минут, пока вся вода не впитается. (Вы также можете использовать бульон для большего вкуса).
4. Разделите зерна и пух вилкой, затем добавьте в салаты или подайте вместе с другими блюдами.

Как узнать, что пшеница булгур приготовлена?

Пшеница булгур, как и рис, представляет собой твердое зерно, которое размягчается при приготовлении. Если вы добавляете его в салаты, он должен иметь легкий вкус и жевательную консистенцию. Или варить до полного размягчения, чтобы использовать его в кашах. Если вы замочили пшеницу булгур и она все еще слишком твердая после того, как вся вода впиталась, просто добавьте немного кипятка и оставьте на несколько дополнительных минут или микроволновую печь, чтобы полностью запарить зерна.

Какая польза для здоровья от булгура из пшеницы?

Пшеница Bulgur — источник магния, марганца, витамина B и железа. Он также богат клетчаткой, так как сделан из цельного зерна. Он содержит глютен, поэтому его следует избегать людям с глютеновой болезнью.

Наши 5 лучших рецептов булгура из пшеницы

1. Курица приправленная хариссой и пшеничным булгуром

Добавьте специй к своей тарелке с нашей приправленной хариссой курицей с булгуром. Это легкое и полезное блюдо в марокканском стиле придется по вкусу каждому.Его также легко сократить вдвое, если вы обслуживаете меньшую аудиторию. Чтобы добавить немного остроты, добавьте еще одну столовую ложку пасты хариссы с абрикосами.

2. Салат из обугленных баклажанов, перца и булгура

Подберите основные злаки с нашим салатом из обугленных баклажанов, перца и булгура. Обугливание баклажана раскрывает более глубокий и сложный вкус, и вы можете добавить любые овощи в этот универсальный рецепт. Попробуйте красный перец, оливки и вяленые помидоры для средиземноморского блюда.

3. Свинина и перец фаршированный булгуром

Взбейте эти сладкие перцы из свинины и булгура и сделайте простой летний ужин, который понравится всей семье. Подавать с охлаждающей йогуртовой заправкой и простым зеленым салатом. У этого сытного обеда в середине недели все будут просить секунды.

4. Салат из булгура из свинины с карри

Наш салат из свинины и булгура с легким карри прост, полезен и полон вкуса. Используйте оставшуюся свинину, смешав с порошком карри, тмином, зеленым луком и пшеницей булгур.Это быстрое блюдо можно взбить менее чем за 15 минут.

5. Табуле из капусты и булгура с йогуртовой заправкой

Этот красочный табуле из капусты и булгура станет отличным низкокалорийным вегетарианским обедом для двоих. Он наполнен железом, наполнен текстурами и ароматами. Сверху выложите отлично сваренные вкрутую яйца и сливочно-йогуртовую заправку.

Хотите узнать больше о кулинарных приемах? Прочтите наши экспертные руководства…

Как приготовить ньокки
Как приготовить капусту
Как приготовить куриную грудку
Как приготовить спагетти

Какой ваш любимый рецепт булгура из пшеницы? Оставить комментарий ниже…

Рецепт оладьи из овсяной крупы и картофеля с копченым лососем и крем-фрише

Рецепт оладьи из овсяной крупы и картофеля с копченым лососем и крем-фреш | Здоровый рецепт

Вы здесь: Главная »Рецепт здорового питания» Рецепт оладьи из овсяной крупы и картофеля с копченым лососем и крем-фреш

• Общее время: 1 час 20 минут

Состав

• 2⁄3 стакана овсяной крупы
• 3 средних красновато-коричневых картофеля (около 1¾ фунта)
• 1 небольшая желтая луковица, очищенная от кожуры
• 4 больших яйца, хорошо взбитых в маленькой миске
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 8 тонких ломтиков копченого лосося
• Примерно ½ стакана крем-фреш, сметаны (обычного или нежирного) или греческого йогурта (цельномолочного или 2%)
• Фарш из лука-шалота для украшения

Как это сделать

1. Замочите овсяную крупу в большой миске с прохладной водой на срок от 8 до 16 часов.Слейте крупу через мелкоячеистое сито или дуршлаг с маленькими отверстиями, установленный в раковине. Перелейте крупу в большую кастрюлю, наполовину залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и тушите до мягкости с ореховым жеванием, около 45 минут. Снова процедите через сито или дуршлаг. Облейте крупу прохладной водой, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, время от времени помешивая. Тщательно слейте воду.
2. Натереть картофель и лук через большие отверстия на терке и перелить в большую миску.Возьмите смесь горстями и выжмите их почти досуха над раковиной. Положите их все обратно в миску и добавьте слитую крупу, взбитые яйца, тмин, соль и перец.
3. Нагрейте большую сковороду, желательно с антипригарным покрытием, на среднем огне. Вмешайте 2 столовые ложки масла. Выложите стакана смеси овсяной крупы и погрузите ее в масло. Надавите, чтобы получился блин диаметром около 4 дюймов. Сделайте на сковороде еще 3 блина. Готовьте до хрустящей корочки и хорошо подрумяненного, 3-4 минуты.Переверните коржи и продолжайте готовить, пока другая сторона не станет такой же хрустящей и подрумяненной, еще 3-4 минуты. Переложите блины на сервировочное блюдо. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки масла и из оставшейся крупяной смеси сделайте еще 4 блина. Как только все они будут на блюде, сверху положите несколько ломтиков копченого лосося и небольшую ложку крем-фреш или один из его заменителей. Украсить рубленым зеленым луком.

Похожие сообщения

50+ лучших рецептов из овса

Добро пожаловать в самую грандиозную коллекцию овсяных хлопьев! За эти годы я приготовил почти 100 (да, 1-0-0) рецептов из овса, включая вкусные угощения, выпечку и, конечно же, легкие завтраки, которые являются основными продуктами питания.

В этот обзор я включил рецепты, которые можно приготовить из обычных овсяных хлопьев, а также забавную выпечку из овсяной муки, которая вам понравится. Если вы еще этого не сделали, обязательно ознакомьтесь со всеми моими рецептами с использованием овсяной муки, чтобы получить какое-нибудь восхитительное вдохновение.

Эти полезные рецепты овсянки разделены на запеченную овсянку, овсяные хлопья на ночь, кексы, хлеб, блины и вафли, смузи и закуски, печенье, батончики и торты, пироги, чипсы и десертные запеканки, чтобы вы могли найти для завтрака все, что душе угодно. , закуски и десерты.Наслаждайтесь, xo!

Ключ к разным видам овса

Не все овсы одинаковы! Существуют различные типы, которые отлично подходят для использования в определенных рецептах:

• Крупа: Если вы никогда раньше не слышали это слово, вы не одиноки! Крупа — это очищенные и лущеные зерна цельного зерна овса. Они готовятся некоторое время, и лучше всего вымочить, а затем варить на медленном огне, пока они не станут жевательными и слегка ореховыми.
• Steel Cut Oats: эти овсяные хлопья готовятся немного быстрее, чем крупа, потому что по сути это крупа, которую мы нарезали.Я получаю много вопросов об использовании овсяных хлопьев в моих рецептах, и поскольку они требуют больше времени на приготовление и создают более густую текстуру, я не рекомендую запекать с ними.
• Старомодные овсяные хлопья: это овсяные хлопья, которые я чаще всего использую в своих рецептах! По сути, это крупа, которую пропарили и раскатали, чтобы она больше походила на хлопья. Они готовятся намного быстрее, чем крупа и овсяные хлопья.
• Quick Oats: это обычные, старомодные овсяные хлопья, которые были раскатаны тоньше, чтобы они готовились быстрее! Их часто называют овсяными хлопьями быстрого приготовления или овсяными хлопьями быстрого приготовления, и они немного легче по текстуре, чем обычные овсяные хлопья.Обычно вы можете использовать их в моих рецептах из овса.
• Овсяная мука: , наконец, приготовьтесь приготовить невероятную выпечку из овсяной муки! Он имеет такую ​​же впитывающую способность, что и кокосовая мука, и его легко приготовить прямо в домашних условиях (см. Ниже!).

Как приготовить овсяную муку с нуля

Вы можете легко приготовить овсяную муку без глютена, просто поместив овес в блендер и взбивая или взбивая, пока они не станут однородными и напоминают муку. Это очень простой и доступный вариант.Обязательно отмерьте его, прежде чем использовать в рецепте!

Надеюсь, вам понравятся эти удивительные рецепты с овсяными хлопьями! Если вы сделаете какой-либо из них, обязательно оставьте комментарий и оценку рецепта, чтобы я знал, как он вам понравился. Наслаждайтесь, xo!

Овсянка запеченная

Морковный пирог, запеченные овсяные чашки

Овсяная каша, запеченная ваниль с коричневым маслом и грушей

Овсянка, запеченная с бананом и обезьянами на кусочках

Овсяные чашки с запеченной тыквой и шоколадной крошкой

Овсяный хлеб с арахисовым маслом и цукини

Темный шоколад, миндаль и морская соль, запеченная овсяная каша с бананом

Овсяные хлопья, запеченные с арахисовым маслом и бананом

Миндальное масло, персик, черника, овсяные хлопья

Овсяная каша, запеченная с клубникой и бананом с шоколадной стружкой

Выпечка из овсянки с арахисовым маслом и желе

Овсяные хлопья, запеченные с миндальным маслом, яблоками и корицей

Овсяная каша, запеченная с арахисовым маслом и бананом, с семенами чиа

Ночная овсянка

Миндальное масло, клубника и банан Ночная овсянка

Арахисовое масло Черника Ночная овсянка

Овсяные хлопья для тыквенного пирога на ночь с чиа

Овсяные кексы

Блендер Двойные шоколадные кексы со шпинатом

Здоровые кексы с банановым маслом и арахисовым маслом (без молочных продуктов + без глютена)

Кексы с миндальным маслом и клубникой

Тыквенно-овсяные кексы со специями и пряностями, ваниль и сливочно-сырная глазурь

Овсяные кексы с малиной, миндальным маслом и бананом

Лучшие полезные овсяные кексы с черникой (без глютена!)

Здоровые банановые кексы без молочных продуктов и глютена

Маффины из кукурузного хлеба без глютена

Сердце здоровое оливковое масло соленые шоколадные кексы цуккини кексы

Power Flax Chocolate Chip Banana Oatmeal Muffins

Маффины с бананом и шоколадом

Здоровые шоколадные кексы без глютена

Хлеб

Хлеб здоровый на день рождения

Полезный лимонный хлеб с маком

Лучший здоровый мягкий хлеб с семенами для сэндвичей

Здоровый морковный пирог Банановый хлеб с глазурью из сливочного сыра с корицей

Бабушкин хлеб овсяный из цельнозерновой муки с подсолнечником и медом

Здоровый двойной шоколадный хлеб с цукини (без орехов, веганов и глютена!)

Блины и вафли

Пушистые оладьи из йогурта (с высоким содержанием белка, без глютена)

Здоровые банановые овсяные блины (приготовленные прямо в блендере!)

Морковные оладьи (без глютена + без молочных продуктов!)

Клубника, банан, овсянка, греческий йогурт, вафли (без глютена!)

Здоровые яблочные блины (приготовленные прямо в блендере!)

Овсяные хлопья с творогом и бананом, протеиновые оладьи

Овсяные оладьи с черникой и йогуртом (без глютена, с высоким содержанием белка!)

Вафли из сладкого картофеля с кленом и корицей

Смузи и закуски

Домашний рецепт здоровой мюсли с кусочками (веганский и без глютена!)

Шейк с соленым арахисовым маслом и овсяным печеньем

Энергетические укусы бананового хлеба с чиа

Энергетические укусы с белковым арахисовым маслом за 5 минут

Морковный смузи

Superwoman Мюсли с орехами и семенами

Трюфели с хрустящими тостами из киноа, шоколад и арахисовое масло

Гранола из 5 ингредиентов с чиа и арахисовым маслом

Энергетические укусы овсяного арахисового печенья с чиа и какао-крупками

Здоровая мюсли с кокосовым маслом Superfood с чиа и льном

Печенье

Овсяное печенье с арахисовым маслом и шоколадной крошкой без муки

Здоровое овсяное печенье с шоколадной крошкой (веганское и без глютена!)

Кофе Тахини Финики Шоколадные кусочки Овсяное печенье

Пирожки с арахисовым кремом и овсяным кремом с пышной арахисовой начинкой

Печенье с монстрами без муки

Полезное морковное печенье (на кокосовом масле + без молочных продуктов!)

Лучшее печенье для кормления грудью (для кормящих мам!)

Овсяное печенье с черникой и белым шоколадом

Тыквенное овсяное печенье с шоколадной крошкой

Овсяное печенье с коричневым маслом, клен и пекан со льдом

Кокосово-овсяное печенье с кусочками шоколада {на кокосовом масле}

Невероятные пирожки с овсяными хлопьями и кремом

Овсяное печенье с соленым коричневым сливочным маслом и ириской

Обжаренные овсяные хлопья с пеканом и шоколадной крошкой

Цельнозерновое банановое овсяное печенье с шоколадной крошкой (на кокосовом масле!)

Старомодное замороженное овсяное печенье с коричневым маслом

Богатое питательными веществами печенье для завтрака с черникой и омега-3 (без глютена + веганское!)

Овсяное печенье для завтрака с шоколадной крошкой и чиа {без глютена, с добавлением омега-3!}

Овсяное печенье из цельной пшеницы с шоколадной стружкой и соленой финиковой карамелью

Овсяное печенье с коричневым маслом и имбирем

Печенье из темного шоколада, малины, кокоса, овсянки (на кокосовом масле!)

Батончики и торты

Пирог из цуккини с лимоном и черникой с лимонной глазурью

Батончики из жевательных мюсли с арахисовым маслом без выпечки

Батончики для яблочного пирога с соленой арахисовой карамелью

Кранч-батончики из соленого темного шоколада с фисташками и киноа

Овсяные батончики с финиками эспрессо с черным шоколадом Ooey-Gooey

Шоколадно-протеиновые батончики с морской солью и маслом кешью

Гранола-батончики с чиа, киноа и бананом

Пирог с вишневым пирогом и овсяной крошкой (веганский + без глютена)

Невероятные батончики из киноа с арахисовым маслом и лебедой

Закусочный имбирный пряник без глютена в одной чашке

Пироги с черникой и овсяной крошкой (без веганов и глютена)

Батончики мюсли с поджаренной киноа, сушеным инжиром и темным шоколадом и орехами

Кокосовые и шоколадные протеиновые батончики с арахисовым маслом

Малиновые батончики

Пироги, чипсы и десертные запеканки

Cinnamon Walnut Pear Crisp

Груша с корицей

Лучший пирог с вишней, который вы когда-либо съели

Осветленная здоровая запеканка из сладкого картофеля с орехами пекан Streusel

Очень любимый голландский яблочный пирог Тони

Персиковые чипсы без глютена с карамелью из соленого кокосового молока

Облегченный хрустящий ванильный клубничный ревень (веганский, без глютена)

Полезная запеканка из мускатного тыквы и сладкого картофеля с миндально-овсяной крошкой

Жареный картофель с миндальной мукой и ежевикой для двоих! (без глютена)

Ваниль, кокосовое молоко, карамель, яблочный чипс для двоих

Надеюсь, вам понравятся эти вкусные рецепты с овсяными хлопьями! Если вы сделаете какой-либо из них, обязательно оставьте комментарий и оценку рецепта, чтобы я знал, как он вам понравился.Наслаждайтесь, xo!

Овсяная крупа на ночь

Хотите начать свой выходной день со здоровой еды, которая не заставит вас снова проголодаться до обеда? Что ж, попробуйте нашу овсяную крупу на ночь. Ночью говоришь? Но ведь это же завтрак? В этом вся прелесть этого рецепта. Вы начинаете его перед сном, а утром просто греете, едите и идете. Попробуйте его со свежими ягодами, йогуртом, медом или другими вкусовыми рецепторами.

Овсяная крупа на ночь

Хотите начать свой день со здоровой еды, которая не оставит вас голодным до обеда? Что ж, попробуйте нашу овсяную крупу на ночь!

Автор: Prairie без глютена

Тип рецепта: завтрак

Кухня: американская

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 2 стакана воды
• 1 стакан безглютеновой овсяной крупы Prairie
• 1 очищенное яблоко gala)
• 2 чайные ложки несоленого сливочного масла (по желанию)
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• ½ чайной ложки корицы

Инструкции

1. Накануне вечером доведите воду до кипения на плите в средней кастрюле.
2. Добавить овсяную крупу, накрыть крышкой и снова довести до кипения на 1-2 минуты.
3. Снимите с огня, накройте крышкой и отправляйтесь спать.
4. Утром нагрейте овсяную крупу на ночь на среднем огне, время от времени помешивая, в течение 5 минут или пока не прогреется и не останется воды.
5. Добавьте очищенное яблоко и готовьте на медленном огне, пока яблоко не станет мягким.
6. Добавьте в крупу сливочное масло (если используете), коричневый сахар и корицу и перемешайте.
7. Метод в микроволновой печи:
8. Утром переложите ночную овсяную крупу в миску, подходящую для микроволновой печи.
9. Добавьте очищенное яблоко, перемешайте и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты.
10. Добавьте в крупу сливочное масло (если используете), коричневый сахар и корицу и перемешайте.

3.5.3208

Опубликовано в Завтрак, Рецепты Теги: Яблочная корица, Безглютеновая овсяная крупа из прерий

Как приготовить жареную гречневую крупу (каша)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите нашу политику раскрытия информации здесь.

Делюсь своим рецептом гречневой крупы с советами по выбору правильного вида гречневой крупы и ее преимуществам.Это самый быстрый и простой способ каждый раз готовить восхитительно воздушную гречку!

Гречневая крупа — это полезный и вкусный суперпродукт без глютена, который вы должны включить в свой рацион как можно скорее! Как и простой рис, гречка — полезная и универсальная альтернатива обычным зерновым. Это очень популярная еда в России, и она была одним из основных продуктов нашего питания в детстве.

Гречка — удивительный источник питательных веществ и минералов, таких как растительный белок, клетчатка, магний, витамин B6, железо, цинк, медь и ниацин.Но не ешьте его только ради пользы для здоровья, вам понравится его орехово-землистый вкус с приятной пушистой жевательной текстурой.

Понятия не имею, откуда произошло название «гречка», но к пшенице оно не имеет никакого отношения. Фактически, гречка на самом деле является семенами и на 100% не содержит глютена.

Гречка 2 вида

Но прежде чем вы побежите за пакетом гречки, позвольте мне поделиться несколькими заметками о том, какую гречку выбрать.

Вы найдете 2 вида гречки: сырая и поджаренная.

• Крупа гречневая сырая — белые семена с зеленоватым оттенком. У них мягкий травяной привкус.
• Поджаренная гречневая крупа , с другой стороны, также известная как каша, представляет собой семена золотисто-коричневого цвета и обладает восхитительно ореховым вкусом.

  КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕШНУЮ ГРЕЧНУЮ МАССУ?

  В этом посте я покажу, как приготовить поджаренную гречневую крупу.Из множества различных рецептов гречки этот метод является самым простым и быстрым и всегда дает самую пушистую гречку с приятной жевательной текстурой.

  Во-первых, хорошо промойте крупу под проточной холодной водой и хорошо слейте воду.

  Смешайте гречку, воду и соль в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. Затем накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите до готовности около 15 минут.

  Когда гречка приготовится, взбейте ее вилкой или деревянной ложкой.Вмешайте масло и соль по вкусу.

  Приготовленная простая гречка является прекрасным гарниром и особенно хорошо сочетается с большим количеством подливки. Или, если вы похожи на моего свекра, вам может понравиться немного соевого соуса.

  Еще один способ включить в свой рацион больше гречки — смешать ее с обычным рисом и готовить как обычно. Совершенство!

  Как приготовить жареную гречневую крупу (каша)

  Делюсь своим рецептом гречневой крупы с советами по выбору гречневой крупы и ее преимуществам.Это самый быстрый и простой способ каждый раз готовить восхитительно воздушную гречку!

  • Хорошо промойте крупу под проточной холодной водой, используя сетчатое сито, и хорошо процедите.

  • В средней кастрюле смешайте гречку, воду и соль.

  • Доведите до кипения на среднем огне. Затем накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Тушить до готовности, около 15 минут.

  • Взбейте вилкой или деревянной ложкой.Вмешайте масло и соль по вкусу.

  Примечание 1: Я люблю покупать русских тостов из гречневой крупы , она же каша, на Амазоне. Их также можно найти в российских продуктовых магазинах. Обратите внимание, поджаренная гречневая крупа имеет золотисто-коричневый цвет и отличается от сырой гречки, которая имеет бело-зеленоватый оттенок.

  калорий: 167 ккал, углеводов: 30,7 г, белков: 4,8 г, жиров: 4 г, холестерина: 7,6 мг, натрия: 299,1 мг

  Оставайтесь на связи и присоединяйтесь к сообществу Busy Cooks:
  FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | INSTAGRAM

  .