Ученые назвали продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

Специалисты в области правильного питания назвали продукты, которые категорически нельзя хранить в холодильнике, в основном из-за их быстрой порчи и потери вкусовых и полезных качеств. Вот примеры продуктов, которые журнал My Health Reads советуют не класть в холодильник.

Хранение картофеля в холодильнике негативно влияет на него. Например, меняется его вкус, при замораживании крахмал превращается в сахар, и картофель становится бесцветным. Таким образом, вместо того, чтобы замораживать картофель, вы можете хранить его разными способами. Во-первых, держите клубни в бумажных пакетах. Только убедитесь, что вы не используете полиэтилен, так как он ускоряет разложение картофеля. Как вариант, храните их немытыми и вдали от прямых солнечных лучей. Вы также должны держать их подальше от экстремальных температур. Лучше всего использовать мешковину или кладовую. Применительно к таким продуктам, как ягоды, учитываются различные факторы, включая продолжительность хранения ягод, а также продолжительность их употребления. Если вы не собираетесь есть эти ягоды в ближайшее время, лучше не хранить их в холодильнике. Помните, очень важно то, как вы храните ягоды даже вне холодильника. Следует быть осторожным и хорошо промыть ягоды, чтобы не образовалась плесень.

Чеснок ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике, потому что он быстрее разлагается в условиях повышенной влажности. Однако, если вы очистите чеснок от кожуры, он будет хорошо сохраняться. Но, как правило, из-за влажности чеснок теряет аромат. Это также ведет к росту плесени. Чтобы чеснок был в хорошем состоянии, храните его в прохладном, сухом месте, вдали от света. Лук также необходимо хранить в прохладном месте, вдали от света, а не в холодильнике. Лук содержит крахмал, и когда вы храните его в местах с большим содержанием влаги, он становится влажным. Это способствует образованию плесени. Вы должны хранить лук отдельно от картофеля, потому что их совместное хранение может привести к выделению газов, которые способствуют гниению лука. Вместо этого храните их в сетчатом мешке.

Эксперты также предостерегают от того, чтобы класть оливковое масло в холодильник. Поскольку холодильник влажный и в нем образуется конденсат, оливковое масло легко может потерять свой естественный вкус. Эта среда также может сделать оливковое масло мутным. Держите его подальше от солнечных лучей и храните в шкафу или другом прохладном и сухом месте, советуют специалисты. Еще один крайне восприимчивый продукт к холоду — это мед. Каждый раз, когда вы подвергаете мед воздействию низких температур, он затвердевает. Затем мед кристаллизуется и становится очень комковатым. Из-за комковатости мед будет трудно использовать. Поэтому правильно хранить мед в кладовой.

Уксус — один из продуктов, которые производятся с очень длительным сроком хранения. Таким образом, вам не нужно хранить уксус в холодильнике. Вместо этого храните его в кладовой или в сухом прохладном месте, например, в буфете. Также не рекомендуется хранить хлеб в холодильнике. Хлеб насыщен крахмалом, поэтому, когда вы кладете его в холодильник, он становится сухим и портится быстрее. Если вы храните его в холодильнике в течение длительного периода времени, вы, скорее всего, обнаружите плесень на хлебе. Когда вы храните хлеб при комнатной температуре, он будет оставаться в хорошем состоянии в течение значительного времени. Когда тыква хранится в холодных условиях, она гораздо быстрее повреждается. Поэтому не храните тыквы в холодильниках. Любая среда с температурой ниже 10 градусов не подходит для тыквы.

Также эксперты не советуют хранить в холодном месте специи, арахисовое масло, авокадо, который лучше порезать на мелкие кусочки, орехи и сухофрукты, а также заправку для салатов, персики, мяту, петрушку, укроп и базилик.

12 продуктов, которые на самом деле нельзя хранить в холодильнике :: Здоровье :: РБК Стиль

© Rawpixel/Unsplash

Автор

Ирина Рудевич

16 октября 2018

Чтобы сохранить продукты свежими как можно дольше, мы кладем их в холодильник. И часто совершаем ошибку — не все в холоде хранится лучше.

Помидоры

Из-за холодного воздуха в холодильнике помидоры теряют запах и вкусовые качества. Меняется структура овоща — помидор становится рыхлым в результате разрушения клеточных мембран. Чтобы томаты не потеряли вкус, цвет и запах, хранить их нужно при комнатной температуре.

Картофель

Для хранения картофеля лучше выбрать темное прохладное место на кухне. В холоде картофельный крахмал преобразуется в сахар. Если клубни лежат при температуре ниже +3 градусов, то появившаяся в них глюкоза добавит картошке излишне сладкий вкус и не позволит сохранить форму при термообработке. К тому же при варке в замерзших клубнях появятся канцерогены.

Авокадо

Особенность хранения авокадо зависит от степени зрелости плода. Спелый авокадо отличается коричневым оттенком, при этом основание черенка остается зеленым. Если оно уже темное, значит фрукт перезрелый, его лучше съесть сразу или ненадолго оставить на столе при комнатной температуре. Авокадо часто продаются недозрелыми, и холод только остановит созревание, оставив плод невкусным.

Лук

Репчатый лук впитывает запахи других продуктов и оставляет им свой запах. При повышенной влажности он размягчается и покрывается плесенью. Хранить лук нужно как картофель — в прохладном сухом месте, но ни в коем случае не вместе с картофельными клубнями: при совместном хранении продукты быстрее испортятся.

Мед

Этот ценный продукт можно хранить при температуре от -7 до +20 градусов. Если в холодильнике температура ниже, то лучше оставить мед в темном шкафу. Мед сохраняет полезные качества и при более низких температурах, но в таком случае он засахарится, изменит вкус и может стать непригодным для рецептов, в которых требуется вязкость жидкого меда. Кстати, если после хранения при минусовой температуре мед остается жидким, значит, производитель перегрел продукт, и в таком меде значительно меньше полезных веществ.

Консервированные овощи

Домашние соленья, консервированные и маринованные, отлично сохраняются при комнатной температуре благодаря добавлению в них соли, сахара и уксуса. Поэтому ставить соленья в холодильник просто нет смысла. Содержимое открытой банки лучше употребить в течение пары суток, при этом оптимально держать ее на балконе в прохладное время года, когда температура не опускается ниже нуля.

Соусы и приправы

Промышленные соусы и кетчупы также содержат много уксуса, а некоторые из них сделаны на основе растительных масел. Хранение в холодильнике не принесет им никакой пользы, достаточно переложить эти продукты в кухонный шкаф в плотно закрытых жестяных банках или стеклянной посуде.

Коньяк

В холодильнике коньяк может изменить вкус и запах. Оптимальной температурой хранения для этого напитка считается 12 градусов. Но коньяк может храниться в темном месте и при комнатной температуре порядка 20 градусов, если нет возможности поместить бутылки в прохладное место.

Цитрусовые

Апельсины, лимоны и грейпфруты относятся к одной группе продуктов, но хранить их вместе не стоит — так они гораздо быстрее портятся и плесневеют. В холодильнике цитрусовые увядают и размягчаются, а их кожура покрывается пятнами, поэтому хранить их лучше при комнатной температуре и съедать в течение нескольких дней после покупки. Лимоны при теплой температуре хранятся значительно дольше, чем апельсины. Последние можно нарезать и заморозить.

Хлеб

Любую выпечку лучше употреблять свежей, в течение двух-трех дней с момента приготовления или покупки. В холодильнике хлебобулочные изделия засыхают быстрее. При этом хлеб сохраняет влагу при заморозке, так что если вам необходимо уехать, а выбрасывать выпечку жалко, кладите ее в морозильную камеру.

Шоколад

Плитки шоколада многие кладут в холодильник, чтобы они не таяли и дольше хранились. Но когда шоколад достают из холода, вырабатывается конденсат. Он растворяет часть сахара и оставляет белый налет на поверхности батончиков и плиток. Это не значит что продукт испортился, но, к примеру, владелец шоколадного производства The Chocolate Bar Люк Оуэн Смит утверждает, что в холоде шоколад теряет насыщенный вкус.

Зелень

Петрушку, укроп, зеленый лук, кинзу, салат и базилик лучше замораживать. Так они сохранят влагу и вкусовые качества. При хранении в холодильнике растения вянут и витаминов в них становится значительно меньше. Если же оставить зелень в принесенном из магазина полиэтиленовом пакете или пленке, то это гарантирует рост плесени, с которой есть продукт уже нельзя. Единственный способ сохранить свежую зелень в холодильнике — завернуть ее в бумагу или хлопковую салфетку, которые впитают влагу, и зелень не будет гнить. 

Какие виды продуктов нельзя хранить в холодильнике

Какие продукты нельзя хранить в холодильнике

Холодильник с морозильной камерой – спасение для вечно занятых современных людей, поскольку они позволяют длительное время хранить скоропортящиеся продукты и готовить впрок: ведь гораздо проще достать кастрюлю с супом и разогреть небольшую порцию, чем стоять у плиты три раза в день. Однако далеко не всю пищу можно хранить при низкой температуре, которая ухудшает внешний вид и вкусовые качества многих блюд. Итак, какие продукты нельзя хранить в холодильнике?

Что не хранят в холодильнике

Хлеб. Экономные хозяйки считают, что месту хлебу – только на холоде, где он долго не зачерствеет, не зная при этом, что мучные изделия легко впитывают посторонние запахи и теряют свой аромат. Кроме того, если в холодильнике слишком влажно, на хлебе может появиться плесень.

Кофе. Существует миф, что кофе, который хранится в холодильнике, дольше сохраняет свой характерный вкус и запах, а на самом деле низкая температура значительно ухудшает качество кофейных зерен.

Помидоры, лук, чеснок, картофель. Многие сомневаются, хранить ли овощи в холодильнике, но на самом деле воздействию холода не рекомендуется подвергать только упомянутые выше овощи, поскольку они ведут себя в этих условиях непредсказуемо. Картофельный крахмал под воздействием низких температур превращается в сахар, поэтому подмороженная картошка приобретает сладкий привкус. Лук и чеснок из-за отсутствия циркуляции воздуха и избыточного уровня влаги гниют, а помидоры становятся невкусными. Кабачки, тыква, баклажаны в меньшей степени портятся в холодильнике, однако тоже относятся к «теплолюбивым овощам».

Тропические фрукты. Киви, цитрусовые, дыни и бананы плохо переносят непривычные «климатические» условия и быстро теряют свой товарный вид. То же самое относится к яблокам, которые выделяют этилен, сокращающий срок «жизни» находящихся рядом фруктов и овощей.

Оливковое масло. На холоде в нем быстро образуется белый осадок, а ценные питательные свойства уменьшаются.

Шоколад. При низких температурах шоколад покрывается белым налетом из-за того, что влага вымораживается, и на поверхности проступают кристаллы сахарозы. Это не опасно для желудка, просто плитка из-за «сахарного поседения» приобретает не очень привлекательный вид.

Что нельзя хранить в морозилке

Яйца. После замораживания они приобретают неприятный вкус, а через треснувшую скорлупу внутрь проникают бактерии, что делает этот продукт полностью непригодным для использования в пищу.

Сочные фрукты. Из-за высокого содержания жидкости арбуз, дыня и папайя после размораживания будут напоминать бесформенную массу, потерявшую свой вкус и аромат.

Молоко, кефир, йогурт, сыр. Полезные свойства и приятный вкус кисломолочных продуктов ухудшаются, к тому же из-за низкой температуры они могут свернуться.

Майонез, заварной крем, безе. После заморозки их можно выбрасывать – они совершенно непригодны в пищу.

В своем стремлении сделать пищевые запасы главное не переборщить, помня, какие продукты вредно хранить в холодильнике. Скупой платит дважды, частично своим здоровьем, а свежая пища гораздо вкуснее, полезнее и безопаснее.

Опасно и невкусно. 15 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Опасно и невкусно. 15 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Холодильник – важнейшая вещь в доме. Обычно там принято хранить большинство продуктов, за редким исключением. Однако этот прибор может стать источником опасных инфекций. О том, каким продуктам холод категорически противопоказан, – в материале cheltv.ru.

Арбузы и дыни

Попытка хранить арбузы и дыни в холодильнике может вызвать целый ряд проблем. Во-первых, свои питательные вещества и аромат они сохраняют только при комнатной температуре. Во-вторых, занимают много места. В-третьих, держать в холоде такие продукты можно только нарезанными и не дольше нескольких дней.

Бананы

Бананы в холодильнике стремительно потеряют свой вкус. Кроме того, они только быстрее испортятся, потому что влага ускоряет процесс гниения, а низкие температуры, наоборот, замедлят созревание.

Картофель

Картофель действительно можно хранить в прохладном месте – он быстро сгниет в тепле. Но вот холодильник – это уже перебор. Дело в том, что под воздействием холода крахмал разрушается, а цвет картофеля становится коричневым или даже черным.

Опасно и невкусно. 15 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Лук

Аналогичного правила, как и с картофелем, следует придерживаться и с луком – из-за переохлаждения и большей влажности на нем гораздо быстрее образуется плесень.

Чеснок

Чеснок в холодильнике становится мягким. И, точно так же, как и с луком, существенно ускоряется возникновение плесени. В то же время очищенный и нарезанный чеснок пару недель способен сохраняться в низких температурах.

Мед

С точки зрения полезности и вкусовых свойств, холодильник на мед не повлияет. Другое дело – консистенция. Лакомство закристаллизуется и станет комковатым. Чтобы этого избежать, хранить его можно при комнатной температуре – качественный мед почти никогда не портится быстро.

Опасно и невкусно. 15 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Помидоры

Казалось бы, вот уж помидорам точно самое место в холодильнике. Однако эксперты советуют класть томаты туда только уже в том случае, если они начали перезревать, но и это поможет ненадолго. А вот низкая температура сделает их структуру мучнистой, и в результате они потеряют вкус.

Кетчуп

Хранение соусов и кетчупов на дверце или задней полке холодильника – тоже распространенная привычка. Однако на деле они тоже попусту занимают там место. В большинстве таких продуктов достаточно уксуса и консервантов, чтобы предотвратить быстрое возникновение бактерии и плесени.

Хлеб

Хлеб – один из самых сложных для хранения продуктов, если его потребление нужно растянуть надолго. Так, столешница или хлебница помогут только в том случае, если его съесть в течение двух – трех дней, пока он не успел покрыться плесенью. А вот для вечного хранения поможет морозильная камера, но тогда булка потеряет вкус. А холодильник не остановит плесень и к тому же очень быстро высушит хлеб.

Шоколадная паста

Как и многие продукты из списка, шоколадная паста способна храниться при комнатной температуре довольно долгое время. А в холодильнике она лишь станет комковатой и потеряет вкус.

Опасно и невкусно. 15 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Яблоки

Вне холодильника яблоки, как правило, способны «продержаться» в течение двух недель. При низких температурах они лишь потеряют свои полезные качества.

Оливковое масло

Оливковое мало тоже хранится при комнатной температуре очень длительное время. В холоде же оно превратится в липкую неприятную субстанцию и зря потраченные деньги.

Опасно и невкусно. 15 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Кофе

Кофейные зерна в холодильнике из-за влажности не только поменяют вкус будущего напитка, но и его запах. Лучше хранить их в сухом месте и в герметичной упаковке.

Орехи

С орехами работает абсолютно точно такой же принцип, как и с кофе – даже у грецких в плотной скорлупе сильно изменится вкус и аромат. Они начнут впитывать как запах самого холодильника, но и других продуктов в нем.

Персики, нектарины, абрикосы

Плоды на косточке, конечно, могут «продержаться» некоторое время в холодильнике, если же начали портиться. Но лучшая ситуация для их хранения – это комнатная температура. В таком виде фрукты будут свежими около недели или даже двух.

Опасно и невкусно. 15 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Гороскоп на 7 сентября для всех знаков зодиака. День решения сложных вопросов

Служба информации cheltv.ru , фото: pixabay.com, pxhere.com

Что нельзя хранить в холодильнике и почему? Список продуктов

Цивилизованные люди не могут теперь обойтись без холодильников и морозильников – где же ещё хранить скоропортящиеся продукты? Хозяйки, экономя время, также привыкли готовить больше еды заранее, чтобы потом только доставать кастрюлю из холодильника и разогревать. Но, оказывается, не всякие продукты можно хранить при низкой температуре, у некоторых из них ухудшаются вкусовые качества и внешний вид. Поэтому нужно знать, какие продукты нельзя хранить в холодильнике, список которых довольно внушительный. Некоторые продукты же просто нельзя оставлять в холодильной камере надолго – их нужно сразу съесть, поэтому сто раз подумайте, стоит ли этими продуктами запасаться впрок.

Содержание статьи

• Хлеб
• Кофе
• Тропические фрукты
• Яблоки и груши
• Овощи
• Чеснок и лук
• Зелень
• Шоколад
• Растительное масло
• Мёд
• Соленья, соусы
• Крепкие алкогольные напитки
• Что нельзя хранить в морозилке?

Хлеб

Начать, пожалуй, стоит с того, почему нельзя хранить хлеб в холодильнике. Некоторые хозяйки убеждены, что лучше удастся сохранить этот продукт на холоде, где он якобы не будет черстветь. Но мучные изделия легко абсорбируют посторонние запахи, которых много в холодильнике, поэтому начинают пахнуть не очень хорошо. Кроме того, там они могут из-за повышенной влажности покрыться плесенью.

Хлеб правильней хранить при комнатной температуре, положив его в бумажный пакет.

Кофе

Кофе также входит в число продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике. Миф о том, что в холодильнике кофе дольше сохраняет свой специфический аромат и вкус, совершенно неверен, наоборот, качество зёрен кофе в холодильнике значительно ухудшается.

Тропические фрукты

Есть миф, что многие тропические фрукты: киви, манго, ананасы, бананы нельзя хранить в холодильнике. Когда такие фрукты готовят к длительному путешествию морем, то их обрабатывают консервантом – этиленом, который не позволяет им портиться. У нас же при продаже после вскрытия упаковки этилен улетучивается, и с этого момента фрукты начинают активно дозревать и портиться. Поэтому правильнее было бы говорить не почему нельзя хранить бананы в холодильнике, а о том, что долго хранить тропические фрукты вообще невозможно.

Но при хранении в холоде тропические фрукты действительно утрачивают вкусовые качества. Кроме того, случайно привезённая на них «импортная плесень» может выделять опасные микотоксины, вызывающие раковые заболевания.

Незрелые тропические фрукты лучше доводить до кондиции, храня их в прохладном сухом месте (кухонном шкафу). Спелые же плоды лучше побыстрее съесть, иначе есть большой риск просто их выбросить.

Яблоки и груши

В продолжение темы, какие фрукты нельзя хранить в холодильнике, следует упомянуть намного более привычные и родные нам груши и яблоки. Даже эти более стойкие к холодам фрукты теряют витамины в подобных условиях хранения, а влага заставляет их намного быстрее портиться. Были проведены специальные исследования, которые показали, что на полках холодильников, предназначенных для хранения овощей и фруктов, живёт и благоденствует больше всего микроорганизмов, вызывающих заболевания органов пищеварения, среди них грибки, листерия, сальмонелла.

Лучше всего в условиях городской квартиры хранить яблоки на застеклённой лоджии или балконе, а если таковых нет, то ящик с яблоками можно поставить в прихожей, в кладовку или на подоконник возле приоткрытой форточки.

Овощи

Важно также знать, какие овощи нельзя хранить в холодильнике. Есть даже люди, считающие, что никакие овощи не стоит класть в холодильник, но это преувеличение. Лишь картошка, чеснок, лук и томаты могут повести себя в условиях холодильника непредсказуемо. В холодильной камере всегда высокая влажность, которая провоцирует рост плесени и гнили.

Крахмал в картофеле под действием низкой температуры преобразуется в сахар, поэтому подмороженная картошка на вкус становится сладковатой. Помидоры же в условиях холода теряют вкус.

Зато баклажаны, тыква и кабачки лучше сохраняются именно в холодильнике, хотя на грядках они слывут теплолюбивыми растениями.

Корнеплоды правильнее хранить в прохладном (но не холодном!) месте в отдельных деревянных ящиках, например, в кладовой или в подвале. Морковь и свеклу можно положить в коробку или ящик, пересыпая каждый слой луковой шелухой или речным песком.

Чеснок и лук

Большинство людей в полной уверенности, что они правильно поступают, кладут чеснок и лук в ячейку на дверце холодильника, и очень при этом ошибаются. Почему? Да потому что нельзя хранить в холодильнике любые пахучие продукты. Будучи разрезанными или во вскрытой упаковке, делятся своим сильным ароматом с остальными, менее пахучими продуктами, отчего есть последние становится неприятно. Избыток влаги и отсутствие циркуляции воздуха в холодильной камере приводит к быстрому загниванию лука и распространению по холодильнику весьма неприятного запаха. Чеснок же в таких условиях начинает быстро сохнуть.

Репчатый лук правильней хранить в сетке или старых колготках в тёмной кладовке. Из чеснока плетут связки, которые подвешивают на кухне, где они привносят колорит в интерьер. Можно хранить небольшое количество чеснока и в тканевых мешочках, добавив туда луковой шелухи.

Зелень

Бессмысленно долго хранить в холодильнике различную зелень – укроп, петрушку, базилик, сельдерей, салат, поскольку тонкие листочки этих растений быстро теряют влагу – растения увядают и утрачивают вкусовые качества и витамины.

Если нужно сохранить подольше зелень, то её пучок нужно поставить в стакан с водой и поставить в тёмное место.

Чтобы сохранить зелень на продолжительный срок, её можно высушить либо замораживать в морозильной камере, предварительно нарезав и сложив в герметичный контейнер – в этих условиях зелень месяцами будет сохранять свои полезные качества.

Шоколад

Интересное объяснение имеет причина, почему нельзя хранить шоколад в холодильнике. На его поверхности под воздействием низкой температуры может высадиться водяной конденсат, в который из массы шоколада будет вытягиваться сахар. Когда же влага подсохнет, то на поверхности плитки останется белый сахарный налёт. Такой шоколад уже не так привлекательно выглядит, да и на вкус лучше не становится. Если же кому-то вздумается завернуть влажный шоколад в полиэтиленовую плёнку, то можно таким образом вырастить на нём замечательную плесень.

Растительное масло

Любое пищевое растительное масло лучше всего хранить в тёмном месте, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. Если поставить нерафинированное масло в холодильник, то вместо увеличения срока хранения хозяйка получит густой осадок в виде белых хлопьев от остаточной влаги. Использовать же загустевшее масло с такой взвесью не слишком-то приятно, а многие предпочтут его попросту выбросить.

Мёд

Не то чтобы мёд нельзя хранить в холодильнике, но просто это довольно глупо, поскольку этот натуральный продукт совершенно не портится и при комнатной температуре в обычной банке с крышкой. Если кто-то решит убрать его в холодное место, то находящаяся в мёде фруктоза кристаллизуется – вот почему нельзя хранить мёд в холодильнике.

Соленья, соусы

Нет смысла хранить в холодильной камере и банки с соленьями, ведь при домашней консервации используется уксус, соль и специи, не позволяющие продукту портиться. К соленьям можно добавить горчицу, кетчуп и многие соусы. Вскрытую банку с маринованными огурцами можно держать на балконе.

Крепкие алкогольные напитки

Люди порой интересуются, какой крепкий напиток нельзя хранить в холодильнике. Ответом подразумевается коньяк.

На самом деле его можно хранить как в холодильнике, так и в обычном баре, главное, чтобы на стол он попадал комнатной температуры – только от тёплого коньяка можно почувствовать весь его букет.

Что нельзя хранить в морозилке?

• Если отправить в морозилку яйца, то вкус у них становится неприятным, а если при этом у них и скорлупа треснула, то туда непременно проникнет болезнетворная микрофлора, делая яйца полностью несъедобными.
• Сочные фрукты, такие как дыня, папайя, арбуз после разморозки превратятся в бесформенную массу, утратившую аромат и вкус.
• Молоко, сыр, йогурт, кефир. Молоко от низкой температуры может свернуться, а другие молочные продукты утратят свои вкусовые и питательные свойства.
• Заварной крем, майонез, меренги после заморозки сразу же можно выбросить, поскольку они становятся непригодными в пищу.

Так что хозяйкам, стремящимся увеличить свои пищевые запасы, не стоит перебарщивать, надеясь сохранить всё подряд в холодильнике. Иначе деньги будут потрачены попусту, да и здоровье не улучшится от употребления не слишком качественных продуктов, изъятых из холодильника.

А Вы храните эти продукты в холодильнике? Знали ли Вы о том, что этого делать нельзя и как Вы относитесь к подобным запретам? Оставьте своё мнение .

40 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Наше желание запастись продуктами впрок и сохранить их вполне естественно. Скорее всего, вы думаете, что самый лучший способ сделать это – положить продукты в холодильник. Однако, это не всегда так. Вот список продуктов, которые не стоит хранить на вашей «домашней фабрике холода». Результаты вас приятно удивят.

Продолжение статьи находится под рекламой

Реклама

Бананы

Foto: Shutterstock

Вне холодильника бананы лучше сохраняют питательные вещества. По данным ассоциации маркетинга овощей и фруктов низкие температуры замедляют процесс созревания бананов.

Картофель

Foto: Shutterstock

Все заядлые дачники, выращивающие картофель, согласятся, что клубни лучше хранить немытыми в прохладном, сухом, темном месте, например, в погребе, по причине того, что в холодильнике крахмал быстрее расщепляется в глюкозу. За не имением погреба, используйте хорошо проветриваемые картонные коробки или ящики. Не рекомендуется хранить картофель в пластиковых и бумажных пакетах.

Лук репчатый

Foto: Shutterstock

Полежав некоторое время в холодильнике, репчатый лук в конечном счете станет мягким, а хуже того – заплесневеет. Одной из причин, по которой не рекомендуется хранить неочищенный лук в полиэтиленовых пакетах в холодильнике является тот факт, что для продолжительного хранения ему необходим воздух. Что же касается очищенного лука, наоборот – лучше хранить его в закрывающихся контейнерах все в том же холодильнике.

Авокадо

Foto: Shutterstock

В случае с авокадо холодильником стоит пользоваться, если фрукт спелый, и вы не собираетесь употреблять его в пищу непосредственно после покупки. Если же авокадо еще несозревший, пусть он лучше просто поспевает во фруктовой вазочке у вас на столе.

Чеснок

Foto: Shutterstock

Хотите — верьте, хотите — нет, но хранение чеснока в холодильнике, на самом деле, способствует его прорастанию. Высока вероятность того, что он заплесневеет и станет мягким. Кстати, внешний вид чеснока особо не поменяется, и о том, что продукт испорчен, вы узнаете, только разрезав его.

Хлеб

Foto: Shutterstock

В сушке хлеба с холодильником может потягаться только духовка, поэтому если вы не хотите долго-предолго жевать твердый, сухой кусочек хлеба, кладите его туда, если уже приготовили бутерброд.

Кофе

Foto: Shutterstock

Так как для сохранения свежести и вкуса и молотый кофе и кофе бобы требуют прохладного сухого темного места, холодильник — не для их хранения. Но есть исключение: если вы запаслись большим количеством кофе, его можно заморозить, но максимум на месяц. Лучше всего для этого использовать вакуумный контейнер.

Томаты

Foto: LETA

Хранение томатов в холодильнике может привести к потере ими вкуса, за который мы их так любим, а по мнению ведущей телепередачи «Едим дома», Юлии Высоцкой, еще и к порче кожицы помидоров.

Мед

Foto: Shutterstock

Хранение мёда в холодильнике бессмысленно, так как это натуральный продукт и, если он находится в плотно закручивающейся банке, то простоит вечность. При низких температурах мёд быстрее засахаривается и становится очень твёрдым. После этого просто так ложечку мёда в чай вы не положите.

Арбузы

Foto: F64

Как наши бабушки и дедушки раньше хранили арбузы? Правильно, под кроватью. И вам советуем так поступать. В противном случае, арбуз будет быстрее терять содержащие бета-каротин вещества, другими словами — витамин А, так полезный для нашего здоровья. Если же арбуз разрезан, перед тем, как положить его в холодильник, обязательно накройте его пищевой плёнкой.

Тыква

Foto: F64

Тыквы лучше всего хранить в темном прохладном сухом хорошо проветриваемом помещении.

Оливковое масло

Foto: Shutterstock

Находясь в холодильнике, оливковое масло может приобрести консистенцию сливочного. Поэтому лучше всего держать его на полке кухонного гарнитура.

Базилик

Foto: Shutterstock

Как ни странно, в холодильнике базилик увянет быстрее, чем, если вы поставите его в стакан с водой и будете ухаживать, как за комнатным цветком. Более того, у него есть свойство впитывать запахи других продуктов, находящихся рядом на одной полке. Для длительного хранения мелко нарубите и заморозьте его в холодильной камере.

Фрукты: абрикосы, киви, персики, сливы, манго

Foto: Shutterstock

Как и авокадо, вышеперечисленные фрукты лучше хранить в вазе, а не холодильнике, иначе они потеряют большое количество питательных веществ — нутриентов.

Ореховое масло

Foto: Shutterstock

Ничто не сочетается с арахисовым маслом лучше, чем желе или джем. Однако в отличие от большинства джемов арахисовое масло лучше всего хранить в кухонном шкафчике. Так оно не засохнет и не затвердеет.

Маринованные огурцы

Foto: Shutterstock

Не хватает места в холодильнике? Можете смело убрать оттуда банку с маринованными огурцами, которые уже хорошо защищены от порчи консервирующим веществом и не нуждаются в охлаждении. То же самое касается всех продуктов, содержащих маринад или рассол.

Яйца

Foto: Shutterstock

Существует множество споров по поводу того, где хранить яйца: в холодильнике или нет. Некоторые исследования доказывают, что яйца не меняют свои свойства не зависимо от того, где их хранить. Но по результатам проведенных альтернативных экспериментов, можно сказать, что яйца теряют свой естественный вкус и запах при хранении в холодильнике. Таким образом, лучше держать яйца вне его.

Салат

Foto: Shutterstock

От того, чем заправлен салат, зависит, стоит ли класть его в холодильник. Если это майонез или йогурт, то, конечно же, стоит. Если оливковое масло или уксус, можете спокойно оставлять блюдо на кухонном столе.

Кетчуп

Foto: AFP/Scanpix

Даже за открытую упаковку кетчупа можно не волноваться и не занимать место на полках холодильника. Все добавки, используемые для приготовления кетчупа, предотвращают его от порчи на длительный период.

Консервированный тунец

Foto: Shutterstock

Тунец вкуснее, если открыть банку комнатной температуры. Все продумано заранее и до мелочей: консервация на то и есть консервация, чтобы её можно было хранить вне холодильника.

Цитрусовые

Foto: Shutterstock

При достаточно низких температурах апельсины и лимоны покрываются пятнами, их кожура увядает, фрукт становится чересчур мягким. На вопрос, где хранить такого рода продукты, вы уже можете ответить сами 😉

Огурцы

Foto: Shutterstock

Огурцы так же как большинство продуктов из представленного выше перечня лучше хранить при комнатной температуре. Безусловно, не в течение целой недели, но хотя бы несколько дней точно.

Морковь

Foto: Shutterstock

Не секрет, что иногда из-за неправильной эксплуатации холодильника внутри образуются капли воды, что пагубно влияет на морковь. Быстро портится, становится водянистой — и это то немногое, что может произойти с морковью при ее хранении в холодильнике.

Шоколад

Foto: Shutterstock

Шоколад рекомендуется помещать в холодильник в том случае, если он растаял, чтобы он принял былую форму. В противном случае, в этом нет необходимости.

Хлопья

Foto: PantherMedia/Scanpix

На кукурузные хлопья низкая температура влияет следующим образом: они становятся менее хрустящими.

Мука

Foto: Shutterstock

Мука — один из самых неприхотливых продуктов. Просто отведите ей место на полке в шкафчике. Главное условие — вакуумный контейнер.

Перец

Foto: Shutterstock

Если поместить перец в холодильник, вероятнее всего, он даже изменит цвет на более темный, а это сигнал порчи продукта.

Варенье

Foto: Shutterstock

Основное условие хранения варенья в холодильнике — не мешайте его с другими продуктами (всегда используйте чистую ложку). Это может повлиять как на вкус, так и на консистенцию.

Специи

Foto: Shutterstock

Вы когда-нибудь видели, чтобы в магазине специи хранились в холодильнике? И так они лежат на полках в течение нескольких месяцев. Все неслучайно, специи отлично сохраняются и при комнатной температуре.

Яблоки

Foto: Shutterstock

Говорят, что яблоко в день – это как лук от семи недуг. В них до безумия много полезных веществ и витаминов. При комнатной температуре яблоки хранятся от 1-ой до 2-х недель. Если вы часто употребляете их в пищу, холодильник вам не понадобится.

Груши

Foto: Shutterstock

Не все знают, но груши созревают лучше, когда их уже сорвали с дерева. Так они быстрее становятся мягче и сочнее. Поэтому лучше класть их в холодильник после созревания для длительного хранения.

Соевый соус

Foto: Shutterstock

Срок годности соевого соуса больше даже чем у кетчупа или горчицы – от 1,5 до 3 лет. Его производят путем сбраживания, именно поэтому соус не нуждается в низких температурах. Если долго не использовать соевый соус в пищу, он может слегка поменять цвет, но все же остаться пригодным для употребления.

Баклажаны

Foto: Shutterstock

Эти овощи стоит хранить подальше от прямых солнечных лучей при комнатной температуре, так как баклажаны чувствительны к низким температурам. Если температура опускается ниже +10ºС, баклажаны теряют свои питательные вещества и полезные свойства, а также становятся мягкими и рыхлыми.

Ананасы

Foto: PantherMedia/Scanpix

В отличие от других фруктов, ананас уже не поспеет должным образом. если его срезали. Можно довести плод до спелости так, чтобы он стал мягче и сочнее, но его не сделать слаще. Сладость ананас набирает благодаря крахмалу, содержащемуся в стеблях растения. После того, как плод отрезают от самого растения, он не в состоянии накапливать сахар. Хранение ананаса в холодильнике замедлит процесс размягчения и изменения цвета. Из-за холода ананас может потемнеть, но это, как правило, происходит только тогда, когда вы храните ананас в холоде длительное время, а не пару дней.

Стручковая фасоль

Foto: Woman’s Weekly/REX/Vida Press

Сушеная фасоль при комнатной температуре хранится годами, консервированная фасоль — месяцами. Если вы не сразу используете свежую стручковую фасоль в пищу, лучше поместить ее в холодильник. Вне его она сохранит свои вкусовые качества примерно неделю.

Уксус

Foto: stock.xchng

Уксус – это своего рода приправа, и как большинство из них не нуждается в низких температурах. Всё из-за содержащихся в уксусе кислотных веществ. В состав уксусов, чуть более прихотливых к комнатной температуре, входят зелень, чеснок, лук. Если вы сомневаетесь, ставить ли бутылочку с уксусом в холодильник, просто прочтите состав продукта.

Салями

Foto: Shutterstock

Как известно, салями — сорт твёрдой копченой колбасы из высушенного на воздухе мяса, взятого от одного или разных животных. Исторически салями была популярна среди крестьян, так как после разрезания могла храниться при комнатной температуре в период до 30-40 дней. Звучит убедительно.

Консервированные оливки

Foto: Shutterstock

На полках магазинов вам предлагается несколько видов консервированных оливок. И от того какие они и зависит, стоит их хранить в холодильнике или нет. В принципе, консервированные оливы не прихотливы к комнатной температуре, но есть несколько тонкостей хранения: открытую банку лучше держать в холодильнике, не выливать жидкость (маринад) содержащуюся в банке. Дольше всего вы сохраните оливки, если поместите в вакуумный контейнер, а затем в холодильник.

Масло

Foto: Shutterstock

Место хранения сливочного масла зависит от того, как часто вы используете его в пищу. Более того, есть разница между обычным и солёным сливочным маслом, последнее сохраняется, естественно, дольше. Но так как несолёное масло зачастую изготавливается на основе пастеризованного молока, ему также не особо грозит комнатная температура. Но решать вам.

Галеты

Foto: Shutterstock

Галеты и разного рода крекеры следует хранить в сухом прохладном месте. Настоятельно рекомендуем проверять герметичность упаковки крекеров. Влага, содержащаяся в воздухе, и способность галет быстро ее впитывать могут привести к порче продукта. Также держите их подальше от источников тепла, как естественных – солнца, так и искусственных – бытовых электроприборов. Помните, что бактерии начинают размножаться уже при +4ºС.

Использованы материалы сайтов womanadvice.ru и healthyleo.com.

Хранение чеснока

А знаете ли вы, как надо правильно хранить чеснок? Честно скажу, я не знала, поэтому покупала каждый раз по чуть-чуть и быстро использовала, а иначе он высыхал или прорастал. И если пророщенный еще можно как-то использовать, в салат, например, то чеснок с черными засохшими бочками совершенно точно надо выбрасывать.

Увлекшись посудой, находясь в постоянном поиске оригинальных керамических чашек-плошек, я стала часто встречать такие красивые баночки с загадочным названием «garlic keeper» (хранитель чеснока). Я поняла, что что-то упускаю, и конечно же пошла гуглить. Российские ссылки выдавали в основном картинки специальных контейнеров с дырочками без пояснений, либо советы домохозяек о том, что правильней всего чеснок складывать в коробки, заплетать в косы, запихивать в старые чулки — то есть совсем не то, что я ищу. Поэтому я пошла искать счастья у зарубежных домохозяек и вот, что нашла!
 

Секрет в сохранении чеснока свежим это хранение его в сухом темном месте с одинаковой температурой и хорошей циркуляцией воздуха. Чеснок должен дышать, а циркуляция воздуха продлит ему жизнь. Влажность и перепады температуры — враги чеснока, поэтому его необходимо держать вдали от раковины и плиты. Чеснок нельзя хранить в холодильнике, он очень быстро становится мягким. Такое же воздействие оказывают на него полиэтиленовый пакет или закрытый контейнер.

Чеснок можно хранить в бумажном пакете на столе, если поблизости нет воды и сильного перепада температур. Целые головки чеснока могут храниться 3-4 месяца, отдельные зубчики — от 5 до 10 дней. Очищенный чеснок можно хранить 3-4 месяца следующим образом: сложить чистые зубчики в стеклянную банку, залить оливковым маслом так, чтобы оно покрывало чеснок, закрыть и убрать в холодильник. Чеснок сохранит свои свойства, а масло можно использовать для заправки салатов. Ну, а самый простой способ — сложить очищенный чеснок в контейнер и убрать в морозильник. Но все эти способы будут не так красивы, как керамическая баночка с дырочками, созданная специально для сохранения чеснока свежим. Вот о ней и пойдет дальше речь.
 

Самый лучший способ хранения — специальная емкость для чеснока, в которой есть дырочки для циркуляции воздуха. Самые лучшие хранители чеснока сделаны из коричневой глины без краски и эмали. Все потому, что глина дышит, а эмаль, глазурь или краска препятствуют этому. В баночках создано все для продления жизни ченока — в них темно, а значит чеснок не будет прорастать, они сделаны из глины — материала, который дышит, кроме того в стенках проделаны дырочки, которые способствуют циркуляции воздуха. И если разместить хранитель чеснока правильно — на полке или на столе (разумеется не около раковины и плиты, а также не стоит ставить хранитель в закрытый шкаф), то чеснок останется свежим долго, а ваша кухня будет украшена еще одной милой керамической вещицей 😉
 

Как долго хранить чеснок

Вот лучшие способы хранения чеснока в течение нескольких месяцев. Включает советы о том, как хранить очищенный чеснок, как заморозить чеснок, а также рецепты, которые вы можете приготовить.

Чеснок — незаменимый ингредиент для многих кухонь и вкусных блюд. Его может быть довольно легко вырастить в вашем саду, или вы можете купить чеснок оптом по дешевке, но сохранить его пригодным для использования в течение длительного периода времени, пока вы не воспользуетесь им, может быть проблемой.Вот лучшие способы хранения чеснока в течение длительного времени.

Лучший способ хранения чеснока

Чеснок можно консервировать и хранить разными способами, но правило номер один: всегда храните свежий чеснок в проветриваемом, прохладном, темном месте. . Как и все луковые (репчатый, лук-порей и т. Д.), Они любят прохладу и темноту. Целую луковицу чеснока следует хранить целиком в сетчатом мешке , проволочной корзине или бумажном пакете.

Целая целая луковица чеснока может легко прослужить несколько месяцев при правильном хранении.Это замечательно, если у вас есть пучок головок чеснока и вы не собираетесь использовать их сразу. Как только вы снимете с головы несколько зубчиков, часы начнут тикать.

Как долго можно хранить чеснок?

Это полностью зависит от того, что вы делаете с чесноком перед хранением. Свежая цельная головка чеснока может сохраняться в течение месяцев при условии хранения, как указано выше. Если вы храните свежий чеснок в холодильнике, убедитесь, что он находится в ящике для более свежих овощей, чтобы снизить влажность и не образовать плесень.Не удаляйте чеснок, пока не будете готовы его использовать, иначе он начнет прорастать.

Другой метод — обезвоживание чеснока. Нарежьте гвоздику и выложите на противень. Поместите их в духовку при температуре 115 градусов, слегка приоткрыв дверцу духовки. Это медленно их высушивает. Или вы можете использовать дегидратор , если он у вас есть. Сушеный чеснок можно хранить до года при комнатной температуре в герметичной таре. Когда-нибудь сделайте ароматное масло из обезвоженного чеснока! Просто бросьте горсть в банку и залейте оливковым маслом.Опять же, это хороший способ хранить и использовать чеснок при комнатной температуре до года.

Жарка чеснока — отличный способ избавиться от тонны чеснока сразу. У него божественный вкус, и его очень легко приготовить. Когда оно станет мягким и обжаренным, просто выдавите мягкую мякоть в герметичный контейнер. Он будет храниться в холодильнике около недели. См. Ниже советы о том, как его заморозить!

При какой температуре хранить чеснок?

Идеальная температура составляет около 60-65 градусов по Фаренгейту, но комнатная температура допустима.Вы даже можете проявить творческий подход с чесноком с длинным мягким стеблем, сплетив стебли вместе, чтобы свисать.

Мы также нашли отличный совет, который предлагает хранить чеснок в перевернутом неглазурованном глиняном горшке в шкафу. Это создает легкий хьюмидор, который по-прежнему позволяет воздуху циркулировать.

Хранить чеснок зимой может быть труднее, поскольку отапливаемые зимние дома обычно слишком сухие, но если вы храните чеснок в темном шкафу, он должен оставаться в хорошем состоянии.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Если он хранится в ящике для свежих овощей, чтобы снизить влажность, то можно.Однако это не лучший способ его хранения. Свежий чеснок может очень легко плесневеть, а холодная влажная среда только ускорит это. Холод также побуждает чеснок прорастать окольными путями.

Когда он замерзает, он как бы переходит в режим гибернации, но как только он нагревается, он думает, что наступила весна и готов расти. Таким образом, за пару дней он довольно быстро прорастает.

Хранение очищенного чеснока

Чеснок надежно защищает внешняя оболочка.Внутренняя кожица намного тоньше и не защитит остальную часть головки чеснока. Итак, как только вы отделите зубчик (или 3–4, кто использует только один?) От луковицы чеснока, его нужно использовать довольно быстро. Храните очищенный или измельченный чеснок пару недель в небольшом (для уменьшения количества влажного воздуха) контейнере в холодильнике.

Или вы можете бросить его в оливковое масло , чтобы использовать, но опять же, оно должно быть израсходовано в течение 2-3 недель. Другой вариант — замариновать или обезвожить.Так кусочки чеснока можно будет использовать довольно долго.

Есть банки с измельченным чесноком в масле, которые можно купить в магазинах. Его тоже следует использовать в разумные сроки, но он также был подкислен. Убедитесь, что вы проверили этикетку, чтобы узнать рекомендованное время для использования этих банок. Это означает, что от этого свежего чеснока практически нет риска заболеть ботулизмом.

Чеснок любит прохладу, но не холод

Это также хорошее напоминание о том, что чеснок любит прохладу, но не холод.Чеснок прорастет в течение нескольких дней после того, как он снова нагреется до комнатной температуры после охлаждения. Обычно это происходит, когда свежий чеснок помещают в холодильник. Это не означает, что если чеснок хранится другими способами, его нельзя хранить там. Например, если вы решите добавить свежий чеснок в масло, его необходимо охладить и использовать в течение 3 недель, иначе вы рискуете заболеть ботулизмом.

Маринование чеснока — еще один отличный способ использовать его в свежем виде, так как маринование смягчает аромат чеснока.Съешьте маринованные зубчики чеснока прямо из банки или добавьте их в следующий салат. Простой способ сделать это — бросить свежий чеснок в банку с солью и уксусом и поставить его в глубину холодильника.

Чеснок плох, когда начинает прорастать?

Чеснок не портится, когда начинает прорастать. Многим не нравится изменение вкуса, хотя он становится более горьким. Лично я совершенно не против вкуса, особенно после того, как он был приготовлен или запечен.

Если вы случайно оставите чеснок, и он начнет прорастать, посадите его в небольшой горшок с почвой.Поставьте его на подоконник и наслаждайтесь уборкой чесночной зелени. Их можно легко использовать во многих блюдах без особой заметной разницы во вкусе. Используйте нежные стебли зеленого чеснока вместо обычного чеснока, зеленого лука, лука, лука-порея или даже лука-шалота в любом рецепте!

Как заморозить чеснок

Некоторые говорят, что замороженный чеснок теряет некоторые из своих вкусовых качеств, но это хороший способ хранить чеснок неограниченное время. Измельчите чеснок в кухонном комбайне с небольшим количеством воды, чтобы получилась чесночная паста.Затем нанесите эту пасту на силиконовый лист или перелейте в лотки для кубиков льда и заморозьте. После замораживания разбейте лист или удалите кубики и храните их в герметичном контейнере до тех пор, пока они вам не понадобятся!

Жареный чеснок можно выжать из каждого сегмента кожуры в герметичный контейнер и заморозить на неопределенный срок. Если хранить не герметично, он пригорает в морозильной камере, но в таком случае прослужит довольно долго. Жареный чеснок содержит столько масел, что даже когда он заморожен, вы можете вычерпать его ложкой.

Надеюсь, эти советы помогут вам хранить чеснок!

Как хранить другие овощи

Вот мои другие сообщения, которые научат вас, как оптимизировать свежесть при хранении овощей.

Как заморозить брокколи для длительного использования
Как хранить морковь в течение нескольких месяцев
Как хранить и замораживать клубнику
Как хранить лук в колготках
Замораживание помидоров для круглогодичного использования
Хранить картофель идеально в течение длительного времени
Как хранить Храните салат, чтобы продержаться месяц
Как заморозить персики
Как заморозить свежую зеленую фасоль без бланширования
Как хранить кинзу, чтобы она продержалась в течение нескольких недель

Пин-код для более поздних версий:

Как хранить чеснок и сохранять его свежим

Если вы любите готовить с чесноком, вы, вероятно, используете его во всем: от соусов, супов и рагу до вегетарианских блюд, пиццы, пасты и даже яиц.Это означает, что у вас, вероятно, всегда есть под рукой. В этом случае вы, вероятно, обнаружили, что он не всегда остается свежим так долго, как вам хотелось бы.

Конечно, чеснок недорогой, но это не значит, что вы хотите его тратить или совершать дополнительные походы по магазинам, чтобы купить еще. Итак, как лучше всего сохранить чеснок свежим в доме?

По сравнению со многими овощами, чеснок хранится относительно долго, несмотря ни на что. Но для максимального срока хранения чеснок предпочитает довольно узкий диапазон конкретных условий.

Выбор и покупка чеснока

Первое, что вы можете сделать, чтобы чеснок сохранялся как можно дольше, — это сделать так, чтобы чеснок, который вы покупаете в магазине, был как можно более свежим. Выбирая луковицы чеснока, ищите те, которые являются твердыми (то есть не поддаются сжатию) с плотной сухой кожицей и не содержат черных порошкообразных веществ, которые, по сути, являются плесенью.

На луковицах чеснока также не должно быть признаков прорастания. Если вы видите, как из верхушек появляются первые зеленые побеги, откажитесь от этих луковиц.

Сохраняйте прохладу (но не холод)

Наиболее важным фактором для хранения чеснока является температура. И лучшая температура для хранения чеснока — прохладная, но не холодная и определенно не теплая. Идеальная температура составляет от 60 до 65 F.

И если ваша кухня естественным образом работает при такой температуре, вы в хорошей форме. Но на кухне редко сохраняется температура от 60 до 65 F самостоятельно, особенно круглый год, и искусственно создать такую ​​температуру сложно.Лучшее, что вы можете сделать, это найти самое прохладное место на кухне и держать там чеснок. Обычно это означает шкаф, расположенный вдали от плиты, духовки и любых других источников тепла (включая солнечный свет), а также шкаф, расположенный как можно ближе к полу.

Внутри вашего холодильника, конечно, будет холоднее 60 F, и поэтому это не лучшее место для хранения чеснока. Вы можете хранить его там в течение коротких периодов времени, а в некоторых случаях это действительно предпочтительнее, и мы обсудим это в ближайшее время.Но в целом думаю круто, а не холодно.

Держите его сухим

Еще один враг свежего чеснока — влага. Влажная среда вызовет гниение чеснока. И в зависимости от климата, в котором вы живете, у вас может не быть особого контроля над этим, особенно летом. Но есть несколько вещей, которые вы можете сделать.

Во-первых, не храните целые луковицы чеснока в каких-либо пластиковых пакетах. Это не только предотвратит циркуляцию воздуха, но и задержит естественную влагу чеснока, что ускорит его порчу.

И, во-вторых, если вам необходимо охладить его, храните его в основной части холодильника, а не в ящиках для более свежих продуктов. Или храните его в ящике для более свежих продуктов с настройкой низкой влажности и желательно отдельно, а не в тесноте с кучей других предметов.

Держите его вентилируемым

Чеснок должен дышать, чтобы оставаться свежим. Если его закрыть, он начнет гнить или заплесневеть. И все же мы уже говорили, что кухонный шкаф — лучшее место для хранения чеснока, и, очевидно, в кухонном шкафу не так много воздуха.Но мы пытаемся сбалансировать все факторы, а температура важнее вентиляции.

Тем не менее, хотя в шкафу может быть не так много воздуха, в ящике его еще меньше. Итак, если у вас есть выбор, выберите шкаф над ящиком. Точно так же, если у вас переполненный шкаф и пустой, используйте пустой. Бумажные пакеты лучше пластика, а сетчатые пакеты лучше бумажных. Лучшее — это вообще не сумка. Хуже всего пластиковый пакет.

Можно ли охлаждать чеснок?

Вы можете заморозить целые луковицы чеснока, но они не хранятся так долго.Это может показаться нелогичным, но охлаждение чеснока заставляет его прорастать намного быстрее. Чеснок обычно сажают осенью, а его корни развиваются осенью и зимой, когда земля холодная. Таким образом, охлажденный чеснок прослужит несколько недель до прорастания, в отличие от месяцев при хранении при температуре от 60 до 65 F. С учетом сказанного, при условии, что вы используете его быстро, все должно быть в порядке.

А также обратите внимание, что проросший чеснок совершенно безопасно употреблять в пищу, как и сами побеги, хотя они могут придать чесноку горький привкус.Если чеснок начал прорастать, вы можете просто очистить и нарезать зубчики вдоль, а затем удалить зеленый побег из центра зубчика пальцами или кончиком ножа.

Хранить целиком

Одна из причин, по которой чеснок хранится так долго, заключается в том, что его естественная структура, состоящая из индивидуально завернутых зубчиков, покрытых бумажной внешней оболочкой, чрезвычайно эффективна для охлаждения и сухости зубчиков, позволяя им дышать, что, как мы видели, является наиболее эффективным. оптимальные условия для этого.

Действительно, если предположить, что все остальные условия (например, температура, влажность и т. Д.) Приемлемы, целая луковица чеснока может легко оставаться свежей и не проросшей в течение нескольких месяцев.

Но все меняется, когда вы разбиваете лампочку. Как только вы начнете отделять гвоздики, все, что останется, испортится в течение 10 дней или около того. Но очевидно, что весь смысл покупки чеснока в том, чтобы использовать его. Но суть в том, что как только вы сломаете лампочку, планируйте использовать ее в течение 10 дней.Вы также можете очистить оставшиеся гвоздики, запечатать их в полиэтиленовом пакете или другом герметичном контейнере и поставить в холодильник на 2–3 дня.

Это руководство по правильному хранению чеснока для достижения наилучших результатов

Чеснок невероятно универсален и придает аромат почти каждому блюду. Для большинства людей чеснок стал повседневной необходимостью. Вырастили ли вы его сами или купили слишком много, легко получить слишком много. Это заставляет многих спрашивать, как вы храните чеснок?

Свежий чеснок лучше всего хранить в неочищенном виде в темном, сухом, прохладном, вентилируемом месте, например в кладовой.Для более длительного хранения свежий чеснок можно заморозить и хранить в морозильной камере. Очищенный или измельченный чеснок следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Чесночный порошок следует хранить в герметичном контейнере и в прохладном сухом месте, например в кладовой.

Чеснок надолго останется свежим по сравнению с другими ингредиентами, если вы храните его в надлежащих условиях и принимаете правильные меры. В этом сообщении блога мы подробно расскажем об этих шагах, чтобы вы могли как можно дольше продлить срок хранения чеснока.

Совет по кето-диете : Весь натуральный чеснок, нарезанный, измельченный или целиком, безопасен для низкоуглеводной диеты. Одна из главных причин отказа от кето-диеты — отсутствие плана. Просто следуйте этому плану в течение 28 дней, 28-дневное испытание кето, и вы можете добиться успеха!

Отказ от ответственности: некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими, что означает, что я могу заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Попробуйте эту смузи-диету для невероятного здоровья, быстрой потери веса и энергии!

Как хранить свежий чеснок

Свежие зубчики чеснока поставляются в собственном естественном контейнере для хранения — луковицах чеснока.У луковицы или головки чеснока есть кожица, которая естественным образом сохраняет зубчики чеснока в течение удивительно долгого времени.

Лучший способ консервирования и хранения свежего чеснока — не открывать его. Кожица луковиц чеснока может сохранять зубчики свежими до шести месяцев ^{. Это зависит от типа чеснока и условий его хранения.}

Держите луковицы чеснока неоткрытыми и неочищенными, если вы не собираетесь использовать их какое-то время.

Чеснок лучше всего хранить в сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха ^{.Эта среда предотвращает рост плесени и грибка. Плесень и грибок — настоящие проблемы, которые следует учитывать, потому что чеснок может храниться очень долго.}

Можно ли хранить свежий чеснок в холодильнике?

Не храните свежий чеснок в холодильнике из-за слишком низкой температуры. Свежий неочищенный чеснок следует хранить при комнатной температуре или чуть ниже. Кроме того, влага в холодильнике может ускорить процесс прорастания.

Пока холодильник темный и сухой, температура слишком низкая для длительного хранения чеснока.Чеснок предпочитает более прохладные температуры, но не такие прохладные, как в холодильнике.

Чеснок естественным образом прорастает в более влажном климате. Поэтому, если он хранится с большим количеством влаги, он начнет прорастать быстрее, что изменит вкус вашего чеснока.

Проросший чеснок несъедобен и не причинит вам вреда. У него больше не будет того вкуса, который делает вашу еду такой вкусной. Фактически, он будет иметь довольно горький привкус и даже испортить еду. Проросший чеснок

Хорошо ли замораживает свежий чеснок?

Свежий чеснок можно замораживать и хранить в морозильной камере.Чеснок следует поместить в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Свежий чеснок можно заморозить очищенным или неочищенным, а также в виде зубчиков или цельной головки.

Замороженный чеснок остается съедобным очень долго, до одного года. Многие люди говорят, что замораживание чеснока может привести к потере его вкуса, резкости и интенсивности ^{. Кроме того, убедитесь, что контейнер или пакет полностью запечатаны, чтобы запах чеснока не распространялся на продукты в морозильной камере .}

Как хранить очищенный чеснок

Что делать, если вы очистили чеснок перед едой и случайно приготовили больше, чем нужно? Теперь у вас многое осталось, что теперь?

Такая ситуация случилась со всеми, кто готовит со свежими зубчиками чеснока.Иногда это неизбежно, и вместо того, чтобы выбросить его, давайте обсудим, как хранить очищенный чеснок?

Очищенный чеснок можно хранить в холодильнике и помещать в герметичный контейнер до двух дней. Кроме того, очищенный чеснок можно заморозить. Очищенный чеснок следует поместить в герметичный контейнер или пакет для заморозки.

Открытый или измельченный чеснок быстро разлагается, даже когда хранится в холодильнике. К счастью, есть другие способы сохранить его и продлить срок службы.Вот несколько способов, которыми вы можете попробовать хранить открытые или измельченные зубчики чеснока дольше, чем один или два дня.

Как обезвожить чеснок для хранения

Если вы владелец пищевого дегидратора, то обезвоживание свежих зубчиков чеснока — отличный способ подготовить их к хранению. Если у вас его нет, взгляните на некоторые доступные по цене, указанные на Amazon, щелкнув здесь, дегидраторы для пищевых продуктов.

Чеснок не имеет очень высокого содержания влаги, поэтому полное обезвоживание зубчиков или кусочков чеснока не займет много времени. ^{.Чтобы обезвожить чеснок, выполните следующие действия:}

• Отделите зубчики и очистите их.
• Разрежьте каждый зубчик пополам.
• Следуйте инструкциям для вашего дегидратора или продолжайте.
• Сушите гвоздику при температуре 140 градусов по Фаренгейту в течение двух часов.
• Уменьшите огонь до 130 градусов по Фаренгейту и продолжайте сушку, пока гвоздики не станут ломкими. Обычно этот шаг занимает еще четыре-шесть часов.
• Поместите сушеный чеснок в герметичные контейнеры и храните при комнатной температуре в шкафу вдали от света и тепла.
• Кроме того, в морозильную камеру можно поместить сушеный чеснок.

Обезвоженный чеснок может быть вкусным ингредиентом для многих блюд, и его даже можно измельчить, чтобы использовать в качестве чесночной соли или чесночного порошка. Любой из них — фантастическое дополнение к любой полке для специй.

Как обезвожить чеснок без дегидратора

Если у вас нет дегидратора, но вы все же хотите высушить чеснок, это можно сделать в духовке ^{. Выполните следующие действия:}

• Приготовьте чеснок по своему вкусу, измельчив его или нарезав ломтиками.
• Выстелите противень пергаментной бумагой и равномерно разложите чеснок по листу.
• Разогрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту.
• Поместите противень в духовку на 30 минут, снимите его и дайте остыть.
• Чеснок полностью высох, когда он легко крошится или ломается в руке.
• Если он не высох, повторите процесс нагрева и проверьте еще раз.

Можно ли хранить жареный чеснок?

Чеснок можно жарить как целые луковицы, так и отдельные зубчики, измельчать или обрабатывать.Полные луковицы жарятся дольше. Если после приготовления еды у вас остались лишние зубчики чеснока, обжарка чеснока — хороший способ сохранить его дольше.

После того, как чеснок обжарился, будь то луковицы или отдельные дольки, он прослужит намного дольше, чем свежий чеснок, когда его хранят в холодном состоянии. Храните жареный чеснок в герметичных контейнерах в холодильнике или морозильной камере.

Жареный чеснок имеет вкус, отличный от сырого чеснока. Он может быть немного сладким и более мягким.Жареный чеснок станет хорошим ингредиентом для многих блюд. Вы даже можете добавить его в бутерброд, который собирались съесть завтра на обед.

Из жареного чеснока можно сделать вкусную пасту и долго хранить в холодильнике. Вы можете добавить к нему другие специи и ароматизаторы и превратить его в восхитительную пасту для крекеров или хлеба.

Жареный чеснок можно замораживать практически неограниченное время, и в морозильной камере он будет сохранять свой аромат в течение нескольких месяцев.

Хранение чеснока в оливковом масле, уксусе или вине

Чеснок в оливковом масле Предупреждение : потому что чеснок имеет низкий pH, обычно 5.3–6,3, он поддерживает рост и последующее производство токсинов Clostridium botulinum (ботулизм). Ботулизм может привести к смерти или параличу в течение нескольких дней, если его не лечить. Неправильное приготовление и хранение чеснока в оливковом масле может привести к болезни.

Влага, температура и недостаток кислорода могут способствовать этому серьезному заболеванию. Вот почему чеснок в масле нельзя хранить при комнатной температуре. Кроме того, домашнее консервирование чеснока может привести к той же болезни ^.

Хотя это лучшие варианты долгосрочного и краткосрочного хранения чеснока, есть и другие методы хранения чеснока, чтобы он оставался свежим дольше, чем просто оставлять его сморщиваться в кладовой:

• Хранить в вине — чеснок можно хранить в сухом красном или белом вине и хранить в холодильнике до четырех месяцев.
• Хранится в уксусе — как и вино, уксус является безопасным способом хранения чеснока. Храните его в холодильнике примерно четыре месяца.
• В оливковом масле — будьте осторожны с этим методом хранения. Чеснок, который хранился в масле при комнатной температуре, может вызвать болезнь. Если чеснок свежий, когда его помещают в масло, обязательно храните его в холодильнике и используйте в течение нескольких дней. Чеснок в масле можно заморозить и хранить в морозилке несколько месяцев.Если чеснок полностью высушен или обезвожен, его можно хранить намного дольше. Всегда храните чеснок, который хранится в масле, в холодильнике или морозильной камере и датируйте упаковку. Я рекомендую поиграть в более безопасную игру и вообще не хранить чеснок в масле.
• Маринованный со специями — маринованный чеснок может усилить аромат чеснока. Храните чеснок в белом уксусе и добавляйте собственные травы и специи, чтобы получить уникальный вкус.

Как хранить чесночный порошок

Чесночный порошок уже поставляется в отдельной бутылке, когда вы его покупаете.Это не означает, что хранилище для него заполнено. Есть определенные условия, которые необходимо соблюдать, чтобы он оставался свежим как можно дольше и не затвердевал.

Чесночный порошок следует хранить в герметичной банке или контейнере. Если вы купили один в магазине, их контейнер подойдет. Если вы сами приготовили порошок, используйте старую банку для специй с плотно закрытой крышкой ^.

Хранение старых банок для специй может пригодиться для многих целей, помимо специй. Они продают много хороших на Amazon по приличной цене.Посмотрите их прямо здесь, банки для специй. Некоторые из них даже снабжены этикетками, что является приятной особенностью.

Чесночный порошок следует хранить в сухом прохладном месте вдали от источников тепла. Закрытый шкаф — идеальное место для этого. Люди совершают некоторые ошибки, ставя банки для специй или решетку рядом с духовкой или под прямыми солнечными лучами ^.

Срок годности чесночного порошка составляет около двух-трех лет ^{. По этой причине не покупайте их оптом, если вы не готовите каждый день для большой семьи и не используете много порошка.Если вы хотите сэкономить, купите бутылку большего размера, а не несколько бутылок поменьше на распродаже.}

Если чесночный порошок становится твердым, прочтите мое сообщение в блоге на тему «Как предотвратить затвердевание чесночного порошка».

Консервирование чеснока под давлением для хранения

FDA не рекомендует консервировать чеснок. По этой причине не существует научно проверенного процесса консервирования чеснока под давлением. Некоторые веб-сайты заявляют, что это нормально.Хотя они могут быть правы, я не могу рекомендовать то, что FDA запрещает делать.

Кроме того, когда чеснок нагревается таким образом, он теряет большую часть своего вкуса. Есть и другие безопасные методы хранения чеснока, которые сохраняют большую часть его вкуса. Если вас интересуют консервные банки под давлением и банки для других целей, обратите внимание на них на Amazon.

Несмотря на предупреждения FDA, некоторые люди все еще хранят чеснок в оливковом масле. Есть множество задокументированных случаев.В 1999 году вспышка ботулизма во Флориде была связана с домашним чесночным маслом. Другой произошел из ресторана, где 37 человек заболели после того, как съели чеснок в масле. Это не только чеснок, это может происходить с другими овощами, поэтому будьте осторожны и проведите свое исследование ^.

Читать дальше — Больше продуктов для хранения

Вот как вы храните орехи, чтобы они оставались свежими

Лучшее хранилище продуктов без пластика

Как заморозить тофу после его приготовления

Ресурсы для статьи: Продукты для омоложения следует строгим рекомендациям по гарантировать, что наш контент соответствует высочайшим журналистским стандартам.Наша миссия — предоставить читателю точные, честные и непредвзятые рекомендации. Наш контент основан на медицинских ассоциациях, исследовательских институтах, государственных учреждениях и учебных ресурсах. Узнайте больше, прочитав нашу редакционную политику.

Как хранить чеснок и сохранять его свежим

При хранении чеснока дома следует учитывать несколько факторов, но наиболее важным из них является «В каком состоянии сейчас чеснок».

То, как мы храним чеснок, будет зависеть от того, в каком состоянии он находится.Независимо от того, есть ли у вас целые головки чеснока, отдельные, но неочищенные зубчики, очищенные зубчики или измельченный чеснок, вам нужно соответствующим образом изменить методы хранения.

Если вы хотите максимально увеличить срок хранения чеснока, вы должны сохранить его целиком. Целые головки чеснока при правильном хранении могут храниться до 6 месяцев. Когда вы начинаете приготавливать чеснок в различных формах, очищенный, измельченный и т. Д., Срок хранения начинает быстро сокращаться.

Как хранить свежие головки чеснока.

Лучший способ хранить целые головки чеснока дома — это оставить головку как можно более неповрежденной и хранить ее в темном прохладном месте, например, в шкафу или ящике. Если вы хотите приготовить чеснок для блюда или рецепта, снимите с головы несколько зубчиков и приступайте к работе.

При хранении целого чеснока необходимо учитывать два наиболее важных момента.

1. Свет и температура

Хотя немного чеснока необходимо хранить в холодильнике, вы всегда должны хранить чеснок целиком при комнатной температуре в темном месте, например, в ящике или кухонном шкафу.Свет и низкие температуры могут привести к появлению плесени, которая испортит чеснок и приведет к потере ценных ингредиентов. Кроме того, это означает, что у вас может не хватить чеснока под рукой, когда он вам нужен, что в моей книге вызывает гораздо большее беспокойство.

Храните целые головки чеснока при комнатной температуре, в темном месте, например, в шкафу или ящике, и этого хватит на 6 месяцев!

2. Циркуляция воздуха

При хранении целого чеснока лучше выбрать место с хорошей циркуляцией воздуха. Застойный, неподвижный воздух приведет к образованию плесени, потенциально загрязняющей ваш вкусный чесночный притон.В большинстве шкафов или ящиков должна быть постоянная циркуляция воздуха для надлежащего хранения, но если вы беспокоитесь, вы всегда можете оставить чеснок на столешнице в контейнере для хранения.

Лучшие контейнеры для хранения цельного чеснока.

Если вы хотите избежать беспорядка, вы можете хранить луковицы чеснока в бумажном пакете, это поможет отвести лишнюю влагу и сохранить чесночную бумагу, не создавая беспорядка. В качестве альтернативы вы можете использовать проволочную корзину на нашей столешнице, это подвергнет чеснок воздействию света, но даст чесноку большую циркуляцию воздуха, что является плюсом.

Если вы ищете более декоративный вариант, подставка для чеснока станет отличным дополнением к любой столешнице. Хранители чеснока — это, по сути, керамические черепки с вентиляционными отверстиями сбоку, которые способствуют циркуляции воздуха. Если вы используете тонну чеснока и у вас есть место на столешнице, они станут прекрасным решением для хранения.

Хранение очищенных зубчиков чеснока.

Храните ли вы очищенный от кожуры чеснок или предварительно очищенный от кожуры чеснок, приобретенный в магазине, самое важное, что нужно помнить, — всегда использовать герметичный контейнер и всегда хранить очищенные зубчики чеснока в холодильнике.

Чесночная бумага, которая окружает отдельные зубчики, делает ряд удивительных вещей: она помогает сохранить их сухими и защищенными от гниения. Это также предотвращает окисление чеснока. Кислород вступает в реакцию с очищенными гвоздиками и со временем начинает их расщеплять, вызывая неприятный привкус и аромат.

В тот момент, когда вы чистите чеснок, вы фактически запускаете таймер его срока годности. Примерно через неделю в холодильнике даже самые свежие, тщательно очищенные зубчики чеснока начнут размягчаться, проявлять неприятный привкус и испортиться.

Один из способов продлить срок службы очищенного зубчика чеснока — соблюдать осторожность во время процесса очистки, чтобы не повредить зубчик и не сломать его. Старайтесь очищать по одному зубку с помощью острого ножа для очистки овощей, избегайте раздавливания или разбивания зубчика, чтобы удалить чесночную бумагу.

После очистки чеснока храните его в герметичном контейнере, например, в пакете для хранения продуктов, в холодильнике. Старайтесь не очищать зубчики от кожуры больше, чем вы реально можете использовать за неделю, чтобы приготовить самый свежий чеснок для ваших рецептов.

Как лучше всего хранить очищенный и измельченный чеснок.

В общем, хранение измельченного чеснока — никогда не лучшая идея. Из-за количества кислорода, поступающего во время обработки, измельченный чеснок имеет самый короткий срок хранения. Он может храниться в холодильнике около дня, но он начнет разрушаться, и через несколько дней он начнет пахнуть невероятно острым и будет иметь привкус при использовании в рецепте.

Вы можете продлить срок хранения измельченного чеснока, храня его в масле.Это помогает предотвратить дальнейшее окисление и появление неприятного запаха, но вызывает ряд проблем. Самое важное правило при хранении чеснока в масле — всегда хранить его в холодильнике. Хотя это нечасто, но однажды в голубую луну чеснок, хранящийся в оливковом масле, при неправильном хранении может привести к развитию бактерий Clostridium Botulinum или ботулизма.

Ботулизм возникает в продуктах с низким содержанием кислоты в условиях низкого содержания кислорода или его отсутствия, и одним из наиболее распространенных продуктов, в которых он может быть обнаружен, является чесночное масло, оставленное при комнатной температуре.Если вы охладите измельченный чеснок, хранящийся в масле, и примените его в течение 2-3 дней, все будет в порядке. Однако, учитывая, насколько легко измельчить чеснок, может быть проще использовать в рецептах только свежий чеснок, а не предварительно измельчать.

Как хранить чеснок в других формах.

Иногда у вас могут быть другие, более уникальные формы чеснока. Вот как лучше всего хранить некоторые из наиболее распространенных видов.

Хранение жареного чеснока в масле.

Чесночный конфи — один из самых вкусных и универсальных ингредиентов.Чтобы приготовить конфи или жареный чеснок, вы можете обжарить целые головки чеснока, покрытые оливковым маслом и завернутые в фольгу, или вы можете очистить зубчики чеснока и поместить их в небольшую форму для запекания, покрытую маслом, в духовке для запекания.

Когда вы добились идеального обжаренного чеснока, превратившего вяжущий, пряный чесночный вкус в мягкий, более сладкий и глубокий аромат, вы захотите правильно хранить его. Для этого обязательно храните обжаренные зубчики чеснока в масле в герметичном контейнере в холодильнике.В холодильнике его хватит на 2-3 дня. Не храните жареный чеснок при комнатной температуре, так как он может стать питательной средой для ботулизма.

Хранение стеблей чеснока или зеленого чеснока.

Стебли чеснока и зеленый яровой чеснок — две наиболее редкие формы чеснока, так как в весенние месяцы у них каждый год довольно короткий сезон. Эти зеленые чесночные овощи являются продуктом выращивания чеснока и могут придать вашим рецептам массу потрясающего чесночного вкуса без необходимости чистить или измельчать зубчики чеснока.

Чесночные стебли — это стебель / цветок растения чеснока с твердой шейкой, который является наиболее распространенной формой чеснока, выращиваемой в Соединенных Штатах / Канаде. В отличие от других растений, чеснок собирают дважды: один раз в весенние месяцы, когда собирают побеги / цветы чеснока, а затем еще раз в конце лета, когда собирают луковицу.

Чесночные стебли имеют привкус зеленого растительного чеснока, похожий на лук-шалот или протечку, но с большим количеством чесночного пунша. Они прекрасны в салатах или блюдах из пасты, а также в качестве дополнения практически к любому блюду из рыбы или мяса, приготовленного на гриле.

Для правильного хранения держите их в холодильнике и храните как можно лучше. Эти более длинные лозы иногда трудно хранить, я лично храню царапины чеснока в ящике для более свежих овощей, привязанные веревкой в ​​спираль, пока они мне не понадобятся.

Как хранить черный чеснок.

Луковицы черного чеснока когда-то были редким и труднодоступным ингредиентом, от которого повара падали в обморок. Черный чеснок, известный своим богатым карамелизованным вкусом, напоминающим хороший бальзамический уксус, был роскошным продуктом и прочно использовался в модных ресторанах.

Сегодня вы можете довольно легко найти или приготовить черный чеснок, и это придает глубину вашей кулинарии. Выдерживая чеснок в особых условиях, вы можете создать чернильно-черные дольки почти изюма, сладкого, острого и невероятно похожего на бальзамический уксус по вкусу.

Сделали вы или купили черный чеснок, вы захотите хранить его в холодильнике в герметичном контейнере. В идеале вы должны приложить пакет с осушителем, вы можете найти их здесь, если хотите их купить, они являются отличным способом уберечь излишки влаги от ингредиентов, хранящихся в холодильнике.Если вы купили черный чеснок, вы можете просто хранить его в контейнере, в котором он был в холодильнике, он, скорее всего, будет поставляться с пакетом осушителя, включенным в упаковку.

Как продлить срок хранения чеснока.

Ваш чеснок вот-вот перевернется или у вас просто осталось больше чеснока из рецепта, чем вы ожидали? Используйте эти уловки, чтобы чеснок дольше оставался свежим!

1. Следите за тем, чтобы свежий чеснок оставался целым.

Целая луковица чеснока при правильном хранении имеет самый длительный срок хранения — около 6 месяцев.Чистить и нарезать чеснок по мере необходимости совсем не сложно, и вам редко придется беспокоиться о том, что чеснок испортится!

2. Заморозьте измельченный чеснок для удобства использования и предварительного порционирования.

Хотя замораживание чеснока немного уменьшает острый вкус, оно может бесконечно продлить срок хранения очищенных и измельченных зубчиков чеснока. Просто выложите измельченный чеснок на противень или форму и поместите в морозильную камеру. Чтобы сократить время на приготовление, вы можете использовать чесночный пресс, чтобы измельчить чеснок.

Когда чеснок полностью замерзнет, ​​переложите его в герметичный контейнер морозильной камеры и храните в морозильной камере до тех пор, пока он не понадобится. Вы также можете положить чеснок в лотки для кубиков льда, чтобы получить крошечные предварительно порционные блоки полезного чеснока. Только не используйте противни для приготовления льда, если только вы не любите напитки со вкусом чеснока.

3. Сделайте черный чеснок

Черный чеснок можно легко приготовить с помощью пищевого дегидратора, рисоварки или котелка быстрого приготовления. Этот восхитительный карамелизованный чесночный продукт будет храниться в холодильнике около 1-2 месяцев при идеальных условиях и еще дольше, если его заморозить.Если у вас есть чеснок, который может скоро перевернуться, это может быть очень простой проект и отличный способ продлить срок хранения чеснока.

Просто предупреждаю, что чеснок действительно невероятно сильно пахнет во время процесса приготовления, и это может занять от 10 до 30 дней, в зависимости от того, насколько темный и прожаренный вы любите черный чеснок. Я бы лично держал этот проект в отдельной комнате или, в идеале, в гараже на время процесса, чтобы избавить вас от жизни в чесночном облаке.

4.Сделайте сушеный / обезвоженный чесночный порошок.

Отличный способ продлить срок службы чеснока и по-настоящему усилить вкус ваших кладовых — это приготовить чесночный порошок или гранулированный чеснок. Вы можете легко добиться этого, обезвожив ломтики чеснока или измельченный чеснок до полного высыхания, а затем измельчив сушеный чеснок в мельнице для специй или кофемолке.

Опять же, как и в случае с черным чесноком, он будет очень сильно пахнуть чесноком, поскольку он сохнет, и будет неприятен для некоторых.Держите дегидратор рядом с открытым окном, в отдельной комнате или, в идеале, на открытом воздухе, например, в гараже или на крыльце, пока он сушит чеснок.

Как хранить чеснок | HowStuffWorks

Независимо от того, покупаете ли вы его в магазине или приносите с огорода, вы захотите максимально использовать свои луковицы чеснока. Хранить его легко, хотя есть несколько советов, о которых следует помнить, особенно по хранению чеснока после того, как вы сломали луковицу. И когда вы будете готовы использовать его, вам захочется узнать, как его приготовить, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

Хранение чеснока в благоприятных условиях помогает сохранить его целебные свойства и аромат. Правильно хранящийся чеснок может храниться в течение нескольких месяцев, поэтому вы всегда будете иметь его под рукой для следующего рецепта.

«Молодой влажный» или «новый сезон», чеснок — это незрелый чеснок, который собирают в начале лета. Незрелый чеснок нужно хранить в холодильнике и использовать в течение недели или около того. Он имеет свежий мягкий вкус и может заменить лук и лук-порей или придать рецепту тонкий чесночный аромат.Некоторые повара считают это лучшим и самым ароматным чесноком. В качестве дополнительного бонуса он может легче усваиваться, чем сухой чеснок. Поэкспериментируйте с этим «свежим» чесноком и посмотрите, как он вам понравится.

Перед длительным хранением чеснока, выращенного в домашних условиях, необходимо высушить его. После сбора луковицу и корни тщательно вымойте. Дайте чесноку просохнуть в тенистом, хорошо проветриваемом и сухом месте в течение недели или больше. Если хотите, можете повесить только что собранные луковицы на стебли.

Тщательно высушенные луковицы чеснока развивают и концентрируют их аромат, поэтому не торопитесь. После высыхания обрежьте или оборвите корни и сотрите внешний слой пергамента. Если вы выращивали чеснок с мягкой шеей, подумайте о том, чтобы заплести его, как удобное место для хранения.

Целые луковицы чеснока, купленного в магазине, могут храниться несколько месяцев или более при хранении при комнатной температуре в сухом темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Однако имейте в виду, что срок службы чеснока сокращается, когда вы начинаете удалять зубчики из луковицы.

Хранение чеснока без крышки, например, в корзине из проволочной сетки внутри шкафа или под небольшим перевернутым глиняным горшком, является идеальным.

Вы также можете хранить чеснок в бумажном пакете, картонной коробке для яиц или сетчатом пакете. Просто убедитесь, что есть много сухого воздуха и мало света, чтобы препятствовать прорастанию. Чтобы избежать плесени, не охлаждайте и не храните чеснок в полиэтиленовых пакетах.

Если вы приготовили больше чеснока, чем нужно для определенного рецепта, вы можете хранить измельченный чеснок в холодильнике в герметичном контейнере.Хотя количество наиболее активного соединения серы уменьшается в течение нескольких часов, охлаждение немного замедлит процесс. Как можно скорее используйте охлажденный чеснок. Некоторые люди хотят заморозить чеснок, но это не рекомендуется, потому что меняется его текстура и вкус.

Чеснок на кухне

Первое, что нужно помнить при приготовлении пищи с чесноком, — это разница между луковицами и гвоздиками. Средняя луковица чеснока каплевидной формы составляет около двух дюймов в ширину и два дюйма в высоту.Обычно он содержит от 10 до 20 отдельных зубчиков размером с ноготь большого пальца. В большинстве рецептов требуется одна или несколько гвоздик, а не луковицы.

Чтобы отделить отдельные зубчики от луковицы, поместите луковицу на ровную поверхность. Пяткой руки слегка надавите под углом. Слои пергамента разделятся, и вы сможете аккуратно удалить столько зубчиков, сколько вам нужно.

Затем осторожно удалите тонкую пленку с каждого зубчика. Большинство людей тянутся к самой толстой гвоздике, но гвоздика меньшего размера имеет более насыщенный вкус.

Поскольку один из самых полезных ингредиентов чеснока, аллицин, частично разрушается при приготовлении, вы получите наибольший прирост здоровья, если будете использовать его в сыром или слегка приготовленном виде, когда это возможно. Однако при приготовлении чеснока образуются другие полезные соединения серы, поэтому вы все равно получите пользу, когда будете его готовить.

Планируйте заранее, чтобы вы могли разрезать, раздавить или измельчить чеснок и дать ему постоять 15 минут или более, прежде чем использовать его для активации ферментов, превращающих аллиин в аллицин.

Как долго действует чеснок?

Подсказки

• Как долго хранится чеснок? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — после покупки храните свежий цельный чеснок в прохладном, сухом месте.
• Как долго свежий чеснок хранится при комнатной температуре? При правильном хранении цельный сырой чеснок может храниться от 3 до 5 месяцев при нормальной комнатной температуре.
• Чтобы максимально продлить срок годности чеснока, храните его в умеренно теплом (55–60 ° F) месте; при более высоких комнатных температурах срок хранения чеснока будет короче.
• Чтобы еще больше продлить срок хранения чеснока, храните его в контейнере, обеспечивающем циркуляцию воздуха, например, в корзине из проволочной сетки, бумажном пакете или держателе для чеснока с отверстиями.
• Стоит ли охлаждать сырой чеснок? В идеале, цельный сырой чеснок не следует хранить в холодильнике; это может привести к тому, что он быстро прорастет.
• После того, как целая луковица чеснока сломана, отдельные зубчики могут храниться в неочищенном виде в течение 7-10 дней при комнатной температуре.
• Как долго сохраняется сырой чеснок после очистки и измельчения? Измельченный чеснок обычно хранится от 5 до 7 дней в холодильнике и от 10 до 12 месяцев в морозильной камере.
• Можно ли заморозить сырой чеснок? Да, чтобы заморозить чеснок: (1) Оберните целые неочищенные луковицы полиэтиленовой пленкой для заморозки или алюминиевой фольгой или поместите в герметичный контейнер или пакет для замораживания и при необходимости выньте отдельные зубчики из морозильной камеры; или (2) Очистите, затем измельчите или раздавите чеснок и плотно заверните в полиэтиленовую пленку для морозильной камеры или алюминиевую фольгу, или поместите в герметичный контейнер или пакет для морозильной камеры.
• Как долго чеснок хранится в морозильной камере? Замороженный приготовленный чеснок будет оставаться в наилучшем качестве от 10 до 12 месяцев.
• Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — продукты, которые постоянно замораживаются при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.
• Как узнать, испортился ли чеснок? Плохой чеснок обычно становится мягким и меняет цвет с белого на желтоватый; зеленые корни в середине зубчика чеснока также указывают на ухудшение качества чеснока — эти зеленые корни не вредны, но имеют горький вкус и должны быть удалены перед приготовлением.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Консервирование чеснока: основные методы

Консервирование чеснока любым способом не заменяет свежий чеснок, но у него есть свои прелести и преимущества, особенно если вы выращиваете его самостоятельно и получаете небывалый урожай!

Здесь мы узнаем, как сохранить чеснок : замораживание, сушка, чесночный уксус, чесночная соль, чесночное масло и маринованные огурцы с чесноком в холодильнике.

Различные методы консервирования чеснока находят свое применение в кулинарии, поэтому изучите их все и выберите, какие из них лучше всего подходят для ваших нужд. Есть шесть отличных способов консервирования чеснока.

Перейти к:

Прежде чем мы рассмотрим конкретные методы консервирования, я хочу подчеркнуть, что консервирование чеснока в масле небезопасно, если только чесночное масло не заморожено .

Чеснок — это пища с низким содержанием кислоты, а масло обеспечивает бескислородную среду, комбинация, которая способствует росту бактерий Clostridium botulism, вызывающих ботулизм.

Однако, если вы будете следовать методам, описанным в этой статье, для замораживания чесночно-масляных смесей и держать их замороженными до тех пор, пока они не понадобятся, это безопасно.

Вот несколько полезных приспособлений для любителей чеснока, которые помогут при очистке, измельчении, хранении и тому подобном:

Замораживание чеснока

Возможно, самый простой способ сохранить чеснок — это заморозить чеснока. Просто очистите гвоздику и поместите их в пакеты для заморозки в морозильную камеру. Еще проще: просто поместите неочищенный чеснок в пакеты для заморозки и удалите при необходимости.

При использовании обоих этих методов при оттаивании гвоздика становится немного мягкой, но ее вкус остается хорошим.

Еще один способ заморозить чеснок — нарезать его и плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. С помощью этого метода вы можете просто натереть или измельчить небольшое количество измельченного чеснока по мере необходимости, что полезно для поваров, которым часто приходится быстро готовить еду.

Вы также можете заморозить чеснок, протертый в масле. Это хорошо, потому что масло не дает смеси замерзнуть, и ее можно при необходимости выложить ложкой — еще одна помощь занятым поварам.

Чтобы приготовить пюре из замороженного чесночного масла , поместите одну часть очищенных зубчиков чеснока в блендер или кухонный комбайн вместе с двумя частями оливкового масла. Измельчите смесь в пюре, а затем сразу переложите ее в контейнер для заморозки. Накройте емкость и поместите в морозильную камеру.

Не храните пюре из чесночного масла при комнатной температуре или в холодильнике, так как смесь может поддерживать рост бактерий Clostridium botulism.

Сушка чеснока

Очистите чеснок от кожуры и удалите все помятые или поврежденные зубчики.Разрежьте зубчики пополам вдоль, поместите их в электрический пищевой дегидратор и следуйте инструкциям производителя по сушке. (Этот дегидратор Hamilton Beach — хороший и недорогой вариант.)

Если у вас нет сушилки для пищевых продуктов, вы можете высушить чеснок в духовке . Сделайте решетки для сушки, натянув марлю на решетку духовки и закрепив ее зубочистками. Поместите чеснок на решетки и поверните духовку до 140 градусов по Фаренгейту на два часа, затем опустите ее до 130 градусов, пока чеснок полностью не высохнет и не станет хрустящим.

Чесночный уксус

Чтобы сделать чесночный уксус , возьмите бутылку белого или красного винного уксуса и добавьте цельный или измельченный чеснок. Используйте столько чеснока, сколько хотите, при условии, что он полностью погружен в уксус.

Храните чесночный уксус в холодильнике и используйте как уксус, так и чеснок в заправках для салатов или в любом блюде, в котором требуется как уксус, так и чеснок.

Чесночный уксус хранится в холодильнике около четырех месяцев.Если появится плесень, выбросьте смесь.

Соль чеснока

Поместите сушеный чеснок в блендер и измельчите, пока он не превратится в порошок. Добавьте четыре части морской соли на каждую часть чесночного порошка и перемешивайте пару секунд, чтобы объединить два ингредиента.

Не обрабатывайте чеснок солью слишком долго, потому что он будет спекаться. Храните чесночную соль в герметичной стеклянной банке.

Чесночное масло

Свежий чеснок и масло представляют собой опасную комбинацию, если оставить ее при комнатной температуре.Из-за низкой кислотности чеснока и недостатка кислорода в масле они могут вызвать выработку токсина ботулизма. Однако очищенные зубчики чеснока можно добавить в масло и хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Коммерчески приготовленный чеснок в масле содержит консервант, повышающий кислотность смеси и сохраняющий ее безопасность. Чтобы приготовить масло со вкусом чеснока в домашних условиях, добавьте обезвоженный чеснок к оливковому маслу в банке с широким горлышком, закрутите крышку и поставьте банку в холодильник.

Если оливковое масло затвердеет, просто слейте его ложкой.Однако будьте осторожны и всегда используйте сухую ложку.

Холодильник для солений с чесноком

Наполните стеклянную банку очищенными зубчиками чеснока. Добавьте достаточно красного или белого винного уксуса, чтобы покрыть чеснок, а затем добавьте примерно одну столовую ложку морской соли на чашку уксуса.

Сушеные (не свежие) травы, такие как хлопья красного перца, лавровый лист и орегано, могут быть добавлены по вкусу.

Накройте банку плотно закрывающейся крышкой и встряхните, чтобы распределить соль и травы. Соленые огурцы с чесноком в холодильнике хранятся в холодильнике почти неограниченное время, пока чеснок остается погруженным в уксус.

Мы надеемся, что вам понравилось изучать различные методы консервирования чеснока, и приветствуем ваши комментарии ниже.

Вики Чельф является автором Vicki’s Vegan Kitchen * и других кулинарных книг по здоровому питанию. Посетите ее в Интернете по адресу Vicki’s Vegan Kitchen.

.