Разное

Пищевая ценность зеленая гречка: Калорийность зеленая гречка. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность зеленая гречка. Химический состав и пищевая ценность.

зеленая гречка богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 26,7 %, витамином B2 — 11,1 %, витамином B6 — 20 %, витамином E — 44,7 %, витамином PP — 21 %, калием — 15,2 %, кремнием — 270 %, магнием — 50 %, фосфором — 37 %, железом — 37,2 %, кобальтом — 31 %, марганцем — 78 %, медью — 64 %, молибденом — 49,1 %, цинком — 17,1 %

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Зелёная гречка пророщенная. Химический состав и пищевая ценность.

Зелёная гречка пророщенная богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B2 — 22,2 %, витамином B5 — 24 %, калием — 18,4 %, магнием — 57,8 %, фосфором — 43,4 %, железом — 12,2 %, марганцем — 65 %, селеном — 15,1 %, цинком — 20 %

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Зеленая гречка


Гречку смело можно назвать самым экологически чистым продуктом нашего времени.


При производстве
гречки не используются пестициды. В этом гречка просто не нуждается, она не боится сорняков. При использовании удобрений урожайность гречки падает. Это одна из культур, которую до сих пор не смогли генетически модифицировать.


До пятидесятых годов в продаже была только зеленая гречка. Для увеличения срока хранения гречку стали подвергать термической обработке. После термообработки в зерне уничтожается зародыш и теряются многие полезные свойства.


Ценность зеленой гречки неоспорима:


1.В 100 граммах зеленой гречки содержится -13 % белка (в жареной гречке 11,7%)


68% высококачественных
углеводов, которые никогда не пойдут в лишний вес.


2.В гречке содержатся абсолютно все необходимые человеку
аминокислоты. В процессе проращивания зеленой гречки происходит расщепление части белка на аминокислоты Организму не надо тратить энергию и время на переваривание белка, так как аминокислоты идут прямо на строение нашего тела для формирования его тканей.


3.Наличие большого количества полиненасыщенных жирных кислот снижает
холестерин и ускоряет обмен веществ, что способствует быстрому похудению.


4.Установлено, что наряду с огромным количеством разных микро и макроэлементов в крупе большое наличие антиоксидантов -155 мг/100 гр. Для сравнения в рисе-5 мг/100гр.


5.Высокий гликемический индекс зерна не дает резкий скачек уровня сахара в крови. Это очень важно для людей, которые следят за уровнем сахара в течение дня.


6.Рутин, который содержится в гречке, укрепляет сосуды и нормализует давление.


7.Гречневая диета улучшает состояние наших волос, способствует укреплению нервов и гарантирует потерю лишних килограммов.


Таким образом, высокая пищевая ценность и сбалансированный биохимический состав гречки, делают эту крупу незаменимым диетическим продуктом. Для правильного питания лучше использовать пророщенную зеленую гречку.


Когда зерно начинает пробуждаться и прорастать, в нем происходят интенсивные обменные процессы. Все белки, жиры и
углеводы начинают преобразовываться и частично расщепляются на простые легкоусвояемые компоненты. Полисахариды, белки и жир превращаются в простейшие сахара, аминокислоты и жирные кислоты. В результате проращивания калорийность продукта снижается.


При проращивании 100 гр крупы увеличивается количество


витамина С с 1,5 мг до 17 мг,


клетчатки с 3,5 мг до 4,4 мг,


антиоксидантов с 155 мг до 350 мг


Прорастить гречку очень просто. Процесс проращивания состоит из двух этапов

  1. Замачивание
  2. Проращивание


Замачивание. Залить необходимое количество крупы водой, перемешать. Слить всю воду с мусором и зернышками, которые всплыли на поверхность. Всплывают сухие крупинки, которые не дадут ростков.


Снова залить гречку фильтрованной водой на 3-4 см над крупой и оставить на 1-2 часа. Главное, чтобы вода покрывала зёрна и они не подсохли. За это время крупа набухнет и увеличится в объеме почти в два раза. Дольше держать гречку в воде не надо. Семена могут прокиснуть.


Проращивание. По истечении этого времени зерна промыть питьевой водой. Откинуть крупу на сито. Когда вся вода стечет, разложить гречку тонким слоем не более двух сантиметров на плоскую тарелку. Это делается для того, чтобы обеспечить доступ кислорода к каждому зернышку. Тарелку следует накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20 часов. В жаркое время года, времени потребуется меньше, около 12-15 часов. Должны появиться ростки 2-3 миллиметра. Пророщенную гречку надо хорошо промыть от слизи. Если сразу не съели, то необходимо поставить в холодильник. Это затормозит рост. Чем длиннее проростки, тем менее полезен продукт. Нежелательно употреблять зерна с проростками, длиной более 1,5сантиметра.


Существует множество вкусных рецептов с пророщенной гречкой. Проростки можно добавить в салаты и фруктовые смузи, сделать с ними хлебцы. Отлично сочетать с фруктами, овощами, кефиром, оливковым маслом. Блюда получатся вкусными и полезными.


Существуют ограничения употребления гречки. Эта крупа противопоказана диабетикам с почечной недостаточностью и людям с повышенной свертываемостью крови.

Пищевая ценность гречки / калорийность гречки

Гречка – не только вкусный и ароматный гарнир, но и превосходная замена мяса. Питательность и высокое содержание витаминов делают ее незаменимым продуктом для вегетарианцев, спортсменов и людей, придерживающихся строгой диеты.

Калорийность – важный показатель, обозначающий высвобождаемую в процессе пищеварения энергию. Чем выше данные, тем быстрее человек восполняет суточную норму. Пищевая ценность гречки в 100 г в среднем составляет 300 ккал, однако следует помнить, что крупа продел и ядрица будет несколько отличаться как по химическому составу, так и по пищевой ценности.

Однако такие цифры будут верны исключительно для сырого продукта. Пищевая ценность гречки вареной совсем незначительна – не более 135 ккал на 100 грамм. Это касается варки на воде без сахара, соли и масла. Приготовленная с добавлением масла гречка, ценность которой увеличится вдвое, будет не только вкуснее, но и полезнее. Сливочное масло богато витаминами A и D, — с ними легче усваиваются вещества, которые содержит гречка.

Порция гречки будет иметь разную ценность в зависимости от способа приготовления и добавленных продуктов. Калорийность готовых блюд достаточно легко подсчитать – для этого нужно просто сложить показатели пищевой ценности всех ингредиентов.

Содержит гречка белки, жиры, углеводы в идеальном для организма соотношении: 80% углеводов (242 ккал), 13% белков (38 ккал) и всего 7% жиров (21 ккал). Ведущие диетологи мира убеждены, что человеку необходимо получать 60% энергии от углеводов и 30% от жиров. Именно поэтому греча так высоко ценится всеми, кто ведет здоровый образ жизни.

В состав гречки помимо магния, калия, фосфора, меди и других микро- и макроэлементов входит большое количество фолиевой кислоты. Она способствует повышению выносливости, значительно улучшает сопротивляемость простудным заболеваниям, стимулирует кроветворение и участвует в обновлении клеток организма.

Поскольку энергетическая ценность гречки низкая, ее часто используют во время похудения. Правильно выбранная диета на гречке всего за пару недель позволяет сбросить до 15 кг, не испытывая дискомфорта и постоянного чувства голода за счет высокого содержания углеводов. Также благодаря витаминам и минералам, содержащимся в гречке, нет риска негативных последствий. Главное – ежедневно выпивать более 1,5 литра воды для очищения организма.

Сегодня гречка, ценность которой бесспорна, является не только самой доступной, но и невероятно полезной культурой. Высокая пищевая ценность в сочетании с полезными свойствами делают ее незаменимым продуктом в питании как взрослых, так и детей.

Пророщенная зеленая гречка: 3 изумительных рецепта

Гречневая крупа пользуется огромной популярностью благодаря ее полезным свойствам и богатому химическому составу. В продаже можно встретить два вида гречки — коричневую и зеленую. Коричневая проходит термическую обработку, вследствие чего теряет некоторые лечебные свойства. Зеленая гречка не подвергается обжарке и сохраняет все биологически активные вещества.

Царица круп

Зеленая гречка завоевала особую популярность среди поклонников здорового питания, в том числе и сыроедов. Её всегда считали царицей круп, ведь она содержит огромное количество витаминов, полноценных белков и минералов. Существует два основных вида: жареная (обработанная) и нежареная. Сегодня мы поговорим с вами о втором виде.

Нежареная греча (зеленая) не проходит термическую обработку, поэтому все полезные витамины и минералы сохраняются. Этим собственно говоря и обусловлен зеленый цвет зерен. Ее можно приобрести как на рынке, так и в интернет-магазинах. К примеру, вот здесь.

Чем полезна

Зелёная гречка отличается от остальных круп тем, что она не подвергалась обработке высокими температурами, как, например, коричневая гречка, которую предварительно обжаривают. Вкус зелёной гречки уникальный, а сама крупа сохраняет больше полезных свойств.

  • Польза пророщенной гречки:
  • замедляет процесс старения организма за счёт содержания большого количества антиоксидантов;
  • регулирует уровень сахара в крови, что благоприятно сказывается на здоровье людей, которые болеют сахарным диабетом, и тех, кто имеет лишний вес;
  • нормализует пищеварение благодаря клетчатке в составе;
  • очищает организм от токсинов и улучшает метаболизм;
  • стимулирует иммунную систему;
  • улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Для женщин

Женщины ценят продукт за его омолаживающие свойства. Употребление пророщенных зёрен позитивно сказывается на состоянии ногтей и волос. Зелёная гречка борется с морщинами и выравнивает тон кожи наравне с профессиональными косметическими средствами. Особую пользу продукт приносит женщинам с нарушенным гормональным фоном: он улучшает настроение и самочувствие. Пророщенные зёрна предотвращают появление целлюлита.

Для мужчин

Мужчинам важно употреблять пророщенную гречку с целью повышения выносливости и настроения. Продукт имеет позитивное влияние на мужское здоровье, например, предотвращает простатит. Пророщенные зёрна помогают держать тело в тонусе, чтобы человек не получал сильной усталости от активных физических нагрузок.

Знаете ли вы? В Индии и Китае из гречневой шелухи делают наполнители для подушек. Это помогает избавиться от бессонницы и эмоциональной усталости.

При беременности

Беременным женщинам рекомендуется включать рассматриваемую пророщенную зелёную крупу в рацион ежедневно. Она улучшает кровообращение, приводит в норму артериальное давление. Фолиевая кислота, которая входит в состав зёрен, позволит плоду полноценно развиваться. Беременным запрещено принимать большинство медицинских препаратов, а проростки зёрен — это природный способ укрепления иммунитета. Продукт состоит из пищевых волокон, которые нормализуют процесс пищеварения и снижают риск появления токсикоза. При регулярном потреблении гречки в витаминах и минералах не будет нуждаться ни ребёнок, ни будущая мать.

При грудном вскармливании

В период грудного вскармливания гречиха очень полезна в первую очередь тем, что создаёт для малыша барьер, который защищает от вирусов. Продукт насыщает организм матери витаминами, минералами и аминокислотами. При этом он хорошо усваивается и не раздражает пищеварительную систему ребёнка.

Для детей

Полезно давать пророщенную гречку детям на завтрак. Это позволит уберечь нервную систему ребёнка от психоэмоциональных и сильных умственных нагрузок в течение всего дня. Продукт помогает укрепить кости, наполняя их кальцием. Йод, который входит в состав проростков, поддерживает в здоровом состоянии щитовидную железу.

Знаете ли вы? Для японской кухни характерны блюда из гречки


например, лапша из зёрен называется «соба».

Питательная ценность и витамины

Питательная ценность на 100 г составляет 310 ккал.

Кроме этого, содержит большое количество самых полезных витаминов и микроэлементов:

На 100 гр. гречки

Польза зеленой гречки

Мы уже выяснили с вами, что зеленая гречка сохраняет в себе самые полезные вещества, ведь не проходит термическую обработку. Особенно важным является полноценный белок. Из-за высокого содержания белка (около 15,6% от нормы) гречку называют «живой». Можно сравнить с рисовой крупой, где содержание белка будет равно всего лишь 7%. Такой белок высококачественный, так как имеет сбалансированный аминокислотный состав.

Все это позволяет ей хорошо усваиваться организмом, даже несмотря на высокую питательную ценность. Она полезна даже при диетах для похудения. Ведь белки, который в ней содержатся, имеют растительное происхождение. А сложные углеводы сохраняют ощущение сытости на протяжении долгого периода времени.

Также греча богата клетчаткой, микроэлементами и антиоксидантами. А все эти вещества, как мы знаем, имеют омолаживающий эффект, укрепляют наш иммунитет и улучшают состояние здоровья в общем.

Ученые провели исследования, которые подтвердили удивительный факт. Представьте себе, пророщенная гречка содержит в 76 раз больше антиоксидантов, чем не менее полезная для здоровья рисовая крупа.

Как и с чем можно приготовить пророщенную гречку

Приготовление блюд с пророщенной гречкой отличается простотой из-за того, что её не нужно варить. Существует большое разнообразие блюд, которые можно приготовить из сырых зёрен.

Чтобы приготовить салат, понадобятся:

  • 100 г огурцов;
  • 4 ст. л. пророщенных зёрен гречки;
  • 100 г рукколы;
  • 150 г авокадо;
  • 1 грейпфрут;
  • соль и перец по вкусу.

Огурец нужно порезать тонкими кольцами, выложить их в салатницу. На огурцы выложить чистую рукколу, проростки гречихи. Следующий слой состоит из мякоти авокадо. Полить салат соком грейпфрута, добавить специи.

Помимо основных блюд, можно приготовить вкусный и питательный десерт. Для него нужно:

  • ½ граната;
  • 1 ч. л. мёда;
  • ½ стакана проростков;
  • 100 мл йогурта.

Приготовить лакомство легко — для этого все ингредиенты смешиваются. Йогурт в рецепте можно заменить нежирной сметаной

Готовим правильно

Конечно, можно приготовить зеленую гречку традиционно – сварить обычную гречневую кашу. Но это не самый полезный способ. Ведь при варке теряются полезные витамины и другие важные элементы.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Как быстро сварить гречку в микроволновке – 3 проверенных способа + видео-инструкция
  • Какую выбрать низкокалорийную кашу для похудения, которая поможет вам сжигать жир
  • Гречневая диета — отзывы и результаты похудевших, ее плюсы и минусы
  1. Запаривание. Попробуйте один из самых простых способов приготовления – запаривание. Нужно поместить крупу в термоустойчивую емкость залить горячей водой, но не кипятком и оставить на несколько часов. Всего пара часов и полезное блюдо готово.
  2. Замачивание. Это тоже один из самых эффективных способов с целью сохранения полезных веществ. Я бы назвала это «ленивым» способом готовки. Залейте крупу холодной или теплой очищенной водой, оставьте на пару часов. Слейте воду, а потом промойте. Промывать нужно обязательно, так как выделяется своеобразная слизь при замачивании. Я замачиваю гречку на ночь, а утром кашка готова

Зеленая гречка крупа непропаренная 500г

Главная ►
Гарниры ►
Крупы ►

Зеленая гречка крупа непропаренная 500г


Новейший отзыв о товаре

Посмотрите другие товары с этими параметрами:







Вес | шт. в упаковке
500 | 1
Пищевая ценность
Белки: 12,6 г
| Жиры: 3,3 г
| Углеводы: 62,1 г
Энерг. ценность
1392 кДж / 329 ккал
Бренд
POLEZZNO
Страна происхождения
Россия







Описание

Почему POLEZZNO:

  • «Царица круп».

  • Лидер среди злаков по содержанию витаминов группы В.

  • Железа в 5 раз больше, чем в других крупах. Железо благотворно влияет на кроветворную систему и повышает уровень гемоглобина.

  • Калий, медь, фосфор, цинк, кальций, магний — богатейший минеральный состав.

  • Содержит витамин Р или рутин, помогающий укреплять сосуды.

  • Высокое содержание легко усваиваемого растительного белка.

Информация о продукте







Состав
Зеленая гречка
100 г продукта содержат
белки 12,6 г, жиры 3,3 г, углеводы 62,1 г
Энергетическая ценность
1392 кДж / 329 ккал
Страна происхождения
Россия
Срок годности
12
месяцев
Условия хранения
хранить при температуре не выше 25° с и относительной влажности не более 75%







Ваши отзывы

Оставьте отзыв об этом товаре первым!


Оставить отзыв






С этим товаром покупают







Гречка химический состав и пищевая ценность

Гречневая крупа не подвержена генной модификации. В ней десятки полезных микроэлементов и витаминов, она не относится к категории хлебных злаков, но гораздо питательнее других зерновых культур. Благодаря этим и многим другим свойствам гречке принадлежит первое место по употреблению в России, Индии, Японии, Израиле и других странах. В чем польза гречки для нашего организма и что будет, если есть гречневую кашу каждый день? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в нашей статье.

Состав гречки, гликемический индекс, соотношение БЖУ, пищевая ценность

В состав гречки входят насыщенные и ненасыщенные аминокислоты и кислоты, углеводы, жиры, белки, витамины, поли- и моносахариды, минералы.

Витаминно-минеральный состав крупы:

  • 55% крахмала;
  • 0,6% жирных насыщенных кислот;
  • 2,3% жирных ненасыщенных аминокислот
  • 1,4 моно- и дисахаридов.

Наиболее полезна для организма греча ядрица или цельные зернышки гречихи, очищенные от шелухи. Чем светлее ее крупинки в упаковке, тем богаче ее состав. Кроме ядрицы в супермаркетах продается гречневый продел или сечка, то есть зернышки гречихи, раздробленные на 2-3 части. Следующий по фракции продукт – гречневые хлопья, а конечный продукт дробления – мука из гречихи. Чемпион по полезным качествам – зеленая гречка. Ее употребляют в пророщенном виде, добавляя в салаты из свежих овощей. Для каш и супов зеленая греча не используется.

Покупая гречу ядрицу в магазине, выбирайте не пропаренную и не обжаренную, а просто очищенную крупу.

Таблица содержания витаминов и минералов в процентном соотношении к суточной норме их потребления.

Наименование Количество полезных веществ в 100 граммах гречки, их % от суточной нормы
Витамины
В1 20%
В2 7,8%
В6 17%
В9 7%
РР 31%
Минералы
Калий 13%
Магний 64%
Медь 66%
Марганец 88%
Фосфор 42%
Железо 46%
Цинк 23%
Клетчатка 70%

Таблицу содержания витаминов и минералов можно скачать тут.

Кроме указанных в таблице минералов, в небольшом количестве в грече содержится молибден, хлор, сера, кремний, бор, кальций. Гречка – источник щавелевой, яблочной и лимонной, фолиевой кислоты, а также лизина и аргинина.

Высокое содержание углеводов (58,2 г) обеспечивает быстрое насыщение продуктом. По содержанию белков (13 г) гречка сравнима с мясом, но при этом первая «выигрывает» благодаря низкому содержанию жиров (3,6 г).

Калорийность гречки ядрицы составляет 308 кКал на 100 грамм. Несмотря на высокое содержание калорий, все вещества, входящие в состав крупы, полностью усваиваются организмом. Калорийность гречки на воде втрое ниже – 103,3 кКал.

Гликемический индекс гречки равен 60. Гречневая каша, сваренная на воде, имеет ГИ, равный 50.

Что лучше готовить из гречки?

Самый популярный способ употребления гречи – каша на воде. Промытые зерна варят на медленном огне, пока зернышки не проварятся и не увеличатся вдвое, впитав в себя всю воду. Это блюдо из гречи вдвое полезнее, чем молочная каша. Гречка сама по себе сложный углевод, на переработку которого желудку нужно некоторое время. Переработка молока требует больше желудочных ферментов. «Объединяясь» в одном блюде они перегружают желудок, но при этом отдают мало полезных веществ.

Оптимальное сочетание – каша из ядрицы и овощи. Обо компонента богаты клетчаткой и грубыми волокнами, что положительно влияет на перистальтику кишечника.

Самый полезный способ потребления гречи – пророщенные зеленые зернышки. Они не подвергаются тепловой обработке, поэтому отдают организму максимум витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Вкус у пророщенных зерен приятный с ореховыми нотками.

Польза гречки

У гречневой крупы масса полезных качеств. Она подходит для питания детям и взрослым любого возраста. Благодаря богатству полезными веществами и легкой усваиваемости гречка считается продуктом диетического питания.

Полезные свойства гречневой крупы:

  1. Нормализует обменные процессы в организме.
  2. Уплотняет сосудистые мембраны, предотвращает тромбоз, застойные процессы в кровообращении.
  3. Используется в лечении анемии (недостатка железа), стабилизирует количество гемоглобина в крови.
  4. Поддерживает сердечную мышцу, нормализует работу центральной нервной системы.
  5. Стимулирует нейроны головного мозга, улучшает память, остроту зрения, повышает скорость мышления.
  6. Стимулирует метаболизм.
  7. Нормализует работу кишечника (лучшая профилактика диареи и запоров).
  8. Выводит токсины, очищает организм.

В диетическом питании

Высокое содержание пищевых волокон, углеводов, антиоксидантов и аминокислот способствуют очищению организма и похудению. Для похудения практикуются жесткие и нежесткие диеты. Жесткая гречневая диета на 14 дней основана на отварной гречке, воде и кефире. В день нужно выпивать по 1 литру кефира и 2 литра воды.

Щадящий вариант диеты: гречка, сухофрукты, творог, фреши, мед, цукаты. Параллельно нужно отказаться от соли, мучного, алкоголя, сладкого. Дополните такую диету свежими овощами, зеленью, фруктами. Следите, чтобы последний прием пищи был не позже, чем за 3,5 часа до сна.

Общие рекомендации по соблюдению диеты на гречке

Оптимальный срок диеты на гречке – две недели. Для монодиеты (только одна гречка +вода) 3 дня. На время диеты оставьте физические тренировки. Старайтесь больше бывать на свежем воздухе.

Для мужчин

Специфическая ценность гречки для мужского организма – наличие фолиевой кислоты. Она благотворно влияет на работу половой и мочевыводящей системы, предотвращает развитие дисфункций и заболеваний в этой сфере.

Регулярное употребление гречки улучшает качество спермы, повышает подвижность и число сперматозоидов. Для мужчин, регулярно посещающих спортзал или выполняющих тяжелую физическую работу, гречневая крупа – источник энергии и средство восстановления мышц.

Для женщин

Регулярное потребление гречи благотворно отражается на состоянии кожи. Кожа становится гладкой, без гиперпигментации, неглубоких мимических морщин, дряблости. Гречневая крупа облегчает протекание экземы, дерматита, избавляет от камедонов и сыпи. В лечебных целях гречневую кашу используют не только в пищу, но и в качестве масок для лица.

Фолиевая кислота, содержащаяся в составе гречки, помогает наладить работу женской половой системы. Она особенно полезна в первом триместре беременности, поскольку способствует развитию нервной системы плода, его правильному формированию. Также во время беременности гречка помогает поддерживать в норме уровень гемоглобина в крови.

Отмечается польза гречки и для состояния волос и ногтей. Локоны становятся мягче и послушнее, а ногти укрепляются за счет большого количества макроэлементов в составе этой крупы.

Калорийность вареной гречки и полезные свойства сделали ее продуктом номер один в детском питании. Это один из компонентов прикорма малышей, благодаря высокому содержанию железа и гипоаллергенности, а также сочетаемости с другими видами продуктов. Греча формирует иммунитет малыша и положительно воздействует на умственное развитие.

Чем вредна гречка?

Специфических противопоказаний к употреблению гречки нет. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся стандартной аллергической реакцией (зудом, покраснением кожи). Это явление наблюдается крайне редко, поскольку греча считается гипоаллергенным продуктом и входит в состав многих лечебных диет для детей и взрослых.

Как постоянный элемент рациона она может нанести вред только беременным с хроническими заболеваниями мочевыделительной системы и почечной недостаточностью. В гречневой крупе содержится много белка, влияющего на работу почек. На них во время вынашивания плода и так приходится повышенная нагрузка.

Умеренное потребление этого продукта не приносит вреда, а переедание способно вызвать вздутие живота и желудочные спазмы.

Не вредно ли есть гречку каждый день?

Ежедневное присутствие гречи в рационе не приносит никакого вреда, если дополнять ее кефиром, свежими овощами и фруктами и употреблять в умеренном количестве. Калорийность гречки на 100 грамм достаточно высока, чтобы обеспечить оптимальным количеством энергии в течение всего дня даже для тех, кто выбрал для себя монодиету.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу этого продукта в организм поступают все необходимые полезные вещества. Тем не менее, диетологи советуют рационально подходить к гречневой диете, чередовать кашу из гречихи с другими крупами и придерживаться принципов правильного питания.

Есть ли случаи, когда гречку нельзя вовсе?

Единственный случай, когда гречку не стоит есть – индивидуальная непереносимость, когда белок, содержащийся в крупе, не усваивается или усваивается плохо. Как правило, проявляется непереносимость в детском возрасте, поэтому гречку в качестве прикорма малыша вводят осторожно, по одной чайной ложке в день. Непереносимость гречки у ребенка распознают по отеку губ и появлению сыпи.

Есть мнение, что употреблять гречку нельзя при:

  • заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • гипотонии;
  • хронических заболевания почек и выделительной системы;
  • диабете.

На самом деле запрет касается лишь переедания гречки, постоянного пребывания в рационе продуктов на основе гречневой муки. При гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и других болезнях ЖКТ гречка входит в лечебную диету. Ее употребляют в отварном виде в небольшом количестве.

Ряд противопоказаний есть к жесткой гречневой диете. Она не показана подросткам, а также тем, кто страдает заболеваниями желудка, кишечника, сердечно-сосудистой системы, имеет проблемы с обменом веществ или страдает сахарным диабетом. Запрещена такая диета и во время климактерического периода у женщин.

Заключение

Полезные свойства гречки и ее вкусовые качества превратили эту крупу в один из основных компонентов нашего рациона, который подходит всем без исключения: детям, беременным, мужчинам, людям преклонного возраста. Чтобы получить пользу от ее употребления, съедайте дневную норму продукта, дополняя её фруктами, овощами, кисломолочными, мясными и рыбными продуктами. Соблюдайте правила здорового питания, и тогда блюда из гречки будут приносить вам только пользу и удовольствие!

Гречка содержит 75,0 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 81% всей энергии из порции или 300 кКал . Калорийность — 346 кКал .
Состав гречки:

жиры — 2,71 г , белки — 11,73 г , углеводы — 74,95 г , вода — 8,41 г , зола — 2,20 г .

Суммарное содержание сахаров — н/д , клетчатки — 10,3 г , крахмала — н/д .

Гречка — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г гречки содержатся 16% суточной нормы белка, жиров — 3% и углеводов — 24% .

>’>

>’>

>’>

БЖУ, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Белки 11,7 г 15,6%
Жиры 2,7 г 3,2%
Углеводы 75,0 г 24,2%

Витамины

В гречке отсутствуют жирорастворимые витамины. Из водорастворимых присутствуют витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 0,0 мкг 0,0%
Бета-каротин н/д 0,0%
Альфа-каротин н/д 0,0%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E н/д 0,0%
Витамин K н/д 0,0%
Витамин C 0,0 мг 0,0%
Витамин B1 0,2 мг 18,7%
Витамин B2 0,3 мг 20,8%
Витамин B3 5,1 мг 32,1%
Витамин B4 54,2 мг 10,8%
Витамин B5 1,2 мг 24,7%
Витамин B6 0,4 мг 27,2%
Витамин B9 42,0 мкг 10,5%
Витамин B12 0,0 мкг 0,0%
Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в гречке, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 17,0 мг 1,7%
Железо 2,5 мг 24,7%
Магний 221,0 мг 55,3%
Фосфор 319,0 мг 45,6%
Калий 320,0 мг 6,8%
Натрий 11,0 мг 0,8%
Цинк 2,4 мг 22,0%
Медь 0,6 мг 69,3%
Марганец 1,6 мг 70,3%
Селен 8,4 мкг 15,3%
Фтор н/д 0,0%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

  • U. S. department of agriculture (USDA)
  • Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

  • Стаканов 0,6 1 стакан — это сколько?
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Гречка варёная на воде содержит 19,9 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 80% всей энергии из порции или 80 кКал . Калорийность — 92 кКал .
Состав варёной на воде гречки:

жиры — 0,62 г , белки — 3,38 г , углеводы — 19,94 г , вода — 75,63 г , зола — 0,43 г .

Суммарное содержание сахаров — 0,9 г , клетчатки — 2,7 г , крахмала — н/д .

Гречка варёная на воде — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г варёной на воде гречки содержатся 5% суточной нормы белка, жиров — 1% и углеводов — 6% .

>’>

>’>

>’>

БЖУ, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Белки 3,4 г 4,5%
Жиры 0,6 г 0,7%
Углеводы 19,9 г 6,4%

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в варёной на воде гречке присутствуют E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 0,0 мкг 0,0%
Бета-каротин 0,0 мкг 0,0%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E 0,1 мг 0,6%
Витамин K 1,9 мкг 1,6%
Витамин C 0,0 мг 0,0%
Витамин B1 0,0 мг 3,3%
Витамин B2 0,0 мг 3,0%
Витамин B3 0,9 мг 5,9%
Витамин B4 20,1 мг 4,0%
Витамин B5 0,4 мг 7,2%
Витамин B6 0,1 мг 5,9%
Витамин B9 14,0 мкг 3,5%
Витамин B12 0,0 мкг 0,0%
Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в варёной на воде гречке, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

>’>

Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 7,0 мг 0,7%
Железо 0,8 мг 8,0%
Магний 51,0 мг 12,8%
Фосфор 70,0 мг 10,0%
Калий 88,0 мг 1,9%
Натрий 4,0 мг 0,3%
Цинк 0,6 мг 5,5%
Медь 0,1 мг 16,2%
Марганец 0,4 мг 17,5%
Селен 2,2 мкг 4,0%
Фтор н/д 0,0%

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

  • U. S. department of agriculture (USDA)
  • Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

  • Стаканов 0,6 1 стакан — это сколько?
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Польза гречки для здоровья

Хотя название может предполагать иное, гречиха на самом деле не является разновидностью пшеницы. На самом деле это вообще не зерно. Это растение обычно культивируется в Азии и может использоваться для различных кулинарных целей, особенно в лапше, завтраках и некоторых напитках. Его также используют в рецептах для тех, кто придерживается сыроедения. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, что такое гречка, как ее можно использовать и о пользе для здоровья!

Что такое гречка?


Не имеющая отношения к пшенице, гречиха на самом деле является семенем растения Fagopyrum esculentum, которое остается довольно коротким, но становится очень широко распространенным и развивает зеленые сердцевидные листья с крошечными белыми цветками. Выращиваемые как зерноподобные семена и покровные культуры по всей Азии, а также в некоторых частях Европы и Северной Америки, семена растения обычно называют псевдозерновыми. Семена богаты белком и клетчаткой, а также множеством антиоксидантов и других питательных веществ, поэтому многие люди считают гречку суперпродуктом.

Сами семена называются крупой, и они стали популярными среди тех, кто не употребляет глютен. Одна чашка вареной крупы содержит около 155 калорий, включая 6 граммов белка, 1 грамм жира, 33 грамма углеводов и 5 граммов клетчатки.Эта крупа богата марганцем, магнием, фосфором, ниацином, цинком, фолиевой кислотой и витамином B6. Это зерноподобное семя имеет такое же кулинарное применение, что и другие псевдозерновые, такие как амарант и киноа. Из него можно приготовить лапшу, блины, кашу и разнообразную выпечку.

Какова пищевая ценность гречки?

Благодаря содержанию антиоксидантов и клетчатки в этой пище есть ряд существенных преимуществ для здоровья. Вот обзор шести основных питательных свойств этого псевдозлака:

1.Улучшение здоровья сердца

Это зерноподобное семя помогает уменьшить воспаление и снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина», которые важны для поддержания здоровья сердца. Основным питательным веществом, обеспечивающим эти преимущества для сердечно-сосудистой системы, является рутин, тип фитонутриента и антиоксиданта, который помогает стабилизировать кровяное давление и снизить уровень холестерина.

2. Пониженный уровень сахара в крови

По сравнению со многими цельнозерновыми злаками, у этого псевдозерна очень низкий гликемический индекс — это означает, что содержащиеся в нем углеводы медленно всасываются в кровоток, обеспечивая вашему телу постоянный приток энергии.Предотвращая внезапный скачок уровня сахара в крови, это питательное семя помогает при лечении диабета и может улучшить резистентность к инсулину.

3. Не содержит глютена и не вызывает аллергии

Хотя его можно использовать так же, как цельнозерновые, такие как пшеница и ячмень, это семя, естественно, не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к зерну. Замена этого семени типичными зернами, содержащими глютен, также может быть полезна для людей, страдающих расстройствами пищеварения, такими как синдром дырявого кишечника.Узнайте больше о других древних зерновых (включая различные варианты без глютена) здесь.

4. Богат клетчаткой

На одну порцию вареной крупы приходится 6 граммов пищевых волокон. Пищевые волокна помогают еде плавно перемещаться по пищеварительному тракту и могут помочь вам дольше чувствовать сытость — это может быть полезным, если вы пытаетесь похудеть.

5. Защищает от рака

Этот псевдозерновой содержит антиоксиданты и фенольные соединения, которые могут помочь в борьбе с некоторыми видами рака.Некоторые из антиоксидантов, содержащихся в этой пище, включают флавоноиды, такие как олигомерные проантоцианидины, которые защищают ваши клетки от повреждения свободными радикалами и предотвращают опасные воспаления, которые могут способствовать распространению рака.

6. Источник вегетарианского белка

Эта пища не только богата витаминами и минералами, но и является отличным источником легкоусвояемого растительного белка. На каждые 100 грамм этого продукта содержится до 14 грамм белка и 12 различных аминокислот для поддержки роста и синтеза мышц.Содержание белка не такое высокое, как в некоторых бобовых и бобовых, но оно выше, чем в большинстве цельнозерновых.

Чтобы использовать всю мощь этого псевдозернового, готовьте цельнозерновые крупы в соотношении 1: 2 с водой и тушите 30 минут или пока зерна не станут мягкими. Вы также можете измельчить сырую крупу в муку для использования в блинах и других продуктах для завтрака, а также в вашей любимой выпечке!

Ознакомьтесь со следующими продуктами Nature’s Path, чтобы включить в свой рацион еще больше гречки:

Хотели бы вы первым узнавать о наших новых продуктах и ​​многом другом?
Подпишитесь на нашу рассылку Nature’s Path .

13 полезных свойств гречки + полезные рецепты из гречки

Гречка употребляется в Индии с незапамятных времен. Он приобрел особое значение как заменитель зерна в дни поста (упваас). Интересно, что это безглютеновое семя сейчас становится очень популярным в США, Канаде и Европе. Почему? Какая польза для здоровья этих богатых питательными веществами семян делает их привлекательными для многих?

Это крошечное семечко — кладезь питательных веществ.Благодаря белку и клетчатке он улучшает здоровье сердца и помогает предотвратить диабет и расстройства пищеварения. Он также богат антиоксидантами, такими как рутин, танин и катехин. Он богат питательными веществами, такими как аминокислоты, витамины, минералы и антиоксиданты, что делает его полезным для людей, заботящихся о своем здоровье. Говорят, что по сравнению со многими другими зернами и семенами гречка имеет уникальный аминокислотный состав, который помогает бороться с холестерином, гипертонией и проблемами пищеварения, такими как запоры. Неудивительно, что некоторые люди считают гречку суперпродуктом, поскольку она полезна для здоровья.Это определенно хорошее дополнение к диетам веганов и людей с проблемами чувствительности к глютену.

13 главных преимуществ гречки для здоровья

1. Богат железом:

Гречка — очень хороший источник железа, основного питательного вещества крови, необходимого для доставки кислорода и других питательных веществ ко всем частям тела. Хорошо предотвращает анемию, при которой запасы железа очень малы, заставляя организм вырабатывать недостаточное количество красных кровяных телец, что приводит к слабости и утомляемости. Suva Buckwheat Roti стоит попробовать. Каждый роти обеспечивает ок. 5% железа.

Suva Гречневая Роти

2. Обеспечивает энергией:

Гречка богата витамином B1, который образует АТФ (аденозинтрифосфат), который организм использует для получения энергии. Кроме того, он помогает в метаболизме углеводов, что означает, что он расщепляет углеводы для использования клетками организма. Попробуйте на завтрак кашу из гречневой крупы и зеленого яблока . Это обязательно насытит вас на долгие часы.

Гречневая каша и зеленое яблоко, Здоровый завтрак

3. Подходит для костей и зубов:

Богат магнием и кальцием, полезен для формирования костей и зубов. Кальций — это минерал, который делает кости крепкими. Организм человека постоянно удаляет небольшое количество кальция из наших костей, и это необходимо дополнять продуктами, богатыми кальцием. Гречка с ростками Хичди — это настоящее мульти-питательное лакомство для вашего тела.

Гречка с ростками Хичди

4. Подходит для беременных:

Богат фолиевой кислотой, он помогает вашему организму производить и поддерживать новые клетки, особенно красные кровяные тельца. Беременным женщинам особенно важно иметь достаточное количество фолиевой кислоты. Они должны начать употреблять продукты, богатые фолиевой кислотой, такие как гречка, даже когда они планируют зачать ребенка.Потребление достаточного количества фолиевой кислоты до и во время беременности помогает предотвратить серьезные врожденные дефекты, связанные с мозгом ребенка. Будущие мамы могут перекусить раджгирой, гречневой и рисовой мукой Khakhra.

Мука из гречневого риса Раджгира Хахра

5. Сохраняет здоровье сердца:

Гречка снимает воспаление и снижает уровень холестерина в крови. Он содержит фитонутриент под названием рутин, который является ключевым антиоксидантом для здоровья сердечно-сосудистой системы.В качестве сытного завтрака попробуйте кашу из гречневой крупы и клубники .

Гречневая крупа Клубничная каша, Здоровый завтрак

6. Мощный антиоксидант:

Антиоксиданты — это вещества, которые помогают удалить из нашего организма потенциально вредные вещества, называемые «свободными радикалами». Они предотвращают или останавливают повреждение клеток вашего тела, уменьшая воспаление. Они помогают укрепить иммунную систему вашего тела.На ужин наслаждайтесь, просто и легко приготовьте Кхичди из гречневой крупы.

Гречка Хичди

7. Богатая Протея n:

Гречка — это богатый растительный источник белка и отличный вариант для вегетарианцев. Гречка содержит 2 незаменимые аминокислоты, лизин и аргинин, которые не производятся в организме, но доступны только с пищей. Получите 5 г белка из 1 порции гречневых дхоклас.

Гречневая Дхокла

8. Высокое волокно:

Одна чашка вареной гречки содержит 5 граммов пищевых волокон. Это помогает вам дольше чувствовать сытость и, следовательно, избегать переедания. Клетчатка также важна для здоровья пищеварительной системы — нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и заставляет отходы более плавно перемещаться по пищеварительному тракту, что лучше для кишечника и может облегчить запор.Попробуйте гречневый чили с высоким содержанием клетчатки .

Чили с высоким содержанием клетчатки, гречневый перец

9. Подходит для диабетиков:

Гречка — это семена с низким ГИ, которые замедляют высвобождение питательных веществ и, таким образом, регулируют уровень сахара в крови. Следовательно, это отличный вариант для замены обычной досы на гречневой досы. Это удаляет рис из доса, который имеет довольно высокий гликемический индекс.

Гречка Доса

10. Без глютена:

Гречка отлично подходит тем, кто не переносит глютен и страдает целиакией. Гречка — отличный вариант для таких людей, и она может вести здоровый образ жизни с идеальными блюдами без глютена. Вместо хлеба на основе майды и пшеницы попробуйте хлеб из гречки и киноа .

Гречневая крупа и хлеб из киноа

11. Богато минералами:

Богато марганцем, медью, магнием и фосфором. Магний необходим для клеточного метаболизма. Магний в гречке способствует росту и восстановлению мышц. Это снижает уровень стресса и снижает воздействие стресса на ваше тело. Кичди из гречневой муки и овощей — это универсальное лакомство для здорового ужина.

Кичди из гречки, мунг и овощей

12. Поддерживает артериальное давление:

Гречка считается семенами, обладающими антигипертензивным действием, из-за высокого содержания калия и низкого содержания натрия, которые уменьшают сужение кровеносных сосудов и действуют как сосудорасширяющее средство. Он также поддерживает баланс электролитов в организме и, таким образом, регулирует кровяное давление. Попробуйте Baked Buckwheat Puri — , приготовленные с ограниченным количеством соли, они все же ароматные.

Запеченный гречневый пури, малосоленый рецепт

13.Помогает в росте волос:

Поскольку так много людей сталкивается с выпадением волос и другими проблемами, связанными с волосами, приятно слышать, что гречиха помогает росту волос, поскольку она содержит 75% сложных углеводов, большое количество витаминов группы B и цинк. Мини-морковно-капуста и гречневые оладьи — отличная закуска, чтобы добавить в свой рацион все эти питательные вещества.

Гречневые мини-оладьи с морковью и капустой, малосоленый рецепт

Пищевая ценность гречки

Из 30 граммов гречки на одну порцию.
RDA означает Рекомендуемая дневная норма.
Пищевая ценность 30 граммов гречки

96,9 калорий
3,09 грамма белка
19,53 грамма углеводов
0,72 грамма жира

4,65 мг железа (Fe) = 23,25% от суточной суточной нормы (около 20 мг для женщин)

0,27 мг витамина B1, тиамин: 22,5% от суточной суточной нормы (от 1,2 до 1,5 мг)

68,1 мг магния (Mg) = 19,45% от суточной нормы (около 350 мг)

15,28 мкг фолата, витамина B9 (FA) = 15.28% RDA (около 100 мкг)

1,32 мг витамина B3, ниацин = 11% RDA (около 12 мг)

2,58 г клетчатки с высоким содержанием клетчатки = 10,3% RDA (около 25-30 граммов)

0,34 мг рибофлавина, витамин B2 = 10,2% от суточной суточной нормы (около 1,1 мг)

0,72 мг цинка = 7,2% от суточной суточной нормы (около 10-12 мг)

3,09 г белка = 5,6% от суточной суточной нормы (55 г)

108,6 мг калия (K): 2,3% от суточной суточной нормы (около 4700 мг)

19,2 мг кальция (Ca) = 1,9% от суточной суточной нормы (около 1000 мг)

3.39 мг фосфора: 0,5% от суточной нормы (около 600 мг для взрослых)

Топ-7 полезных рецептов из гречки

Многие из вас, возможно, употребляли гречку в рамках своей диеты натощак / упваас / фараали, но вот несколько рецептов, которые помогут вам употреблять этот суперпродукт чаще, как часть повседневной кулинарии. Гречка кхичди, гречневые оладьи, гречневая роти, гречневая дхокла и гречневая доса, также могут быть приготовлены во многих формах, поэтому вы получите большое разнообразие и потрясающий вкус, а также пользу для здоровья!

Гречневые оладьи, блины Кутту, диабетические закуски

Это некоторые из наших 7 любимых суперполезных рецептов гречки, но вы также можете отправиться прямо на наш веб-сайт и узнать о многих других…

Какие преимущества гречишной муки?

Гречневая мука может быть питательной, не содержащей глютен альтернативой пшеничной муке.

Кредит изображения: rezkrr / iStock / GettyImages

Данные о питании гречихи показывают, что гречневая мука имеет много преимуществ, которыми вы, возможно, захотите воспользоваться. В каждой порции этого цельного зерна содержится множество белков, клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов.

Совет

Гречневая мука может стать питательной, не содержащей глютен альтернативой пшеничной муке.

Гречневая мука не только является альтернативой беленой белой муке, но и не содержит глютена.

Пищевая ценность гречки

Гречка богата питательными веществами, которые важны для общего здоровья и жизнеспособности. По данным Министерства сельского хозяйства США, гречка содержит следующие питательные вещества на 3,5 унции:

  • 335 калорий
  • 12,6 г белка
  • 3,1 г жира
  • 10 граммов клетчатки
  • 71 грамм углеводов

Подробнее : 10 лучших новых безглютеновых продуктов

Гречневая крупа

Гречка содержит большое количество углеводов.Но если вас беспокоит уровень сахара в крови, не беспокойтесь. Гречка имеет низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ показывает, насколько быстро ваше тело усваивает углеводы. Чем ниже результат, тем медленнее повышается уровень сахара в крови.

Такие продукты, как гречневая мука с низким содержанием ГИ, не вызовут скачка уровня сахара в крови. Если вы страдаете диабетом, гречневая мука — безопасный продукт, который помогает поддерживать естественный уровень сахара в крови.

И польза от диеты с низким ГИ полезна для всех.Согласно Совету по питанию зерновых и бобовых, диета с низким ГИ может помочь снизить уровень холестерина, уменьшить воспаление, снизить риск некоторых видов рака, помочь регулировать уровень инсулина и уменьшить жир в брюшной полости.

Подробнее : Через какое время после еды наблюдается пик сахара в крови?

Гречка богата белком

Часть калорий гречихи поступает из белков. По данным Harvard Health, рекомендуемая суточная норма потребления белка составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела.Чтобы определить свою суточную норму потребления, вам нужно умножить вес вашего тела в фунтах на 0,36. Полученное число покажет вам, сколько граммов белка вам нужно каждый день, чтобы оставаться здоровым.

Возможно, более впечатляющим является то, что белок, содержащийся в гречке, является полноценным белком по мнению Совета по цельнозерновым продуктам. Это означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты, из которых состоит полноценный белок в организме.

Однако, по данным Совета по цельному зерну, есть некоторые свидетельства того, что белок, содержащийся в гречке, может быть трудно перевариваемым.Это может означать, что гречка не является подходящим источником белка для людей с проблемами пищеварения и растущих детей. Но для всех остальных он может обеспечить часть ежедневных потребностей человека в белке.

Подробнее : 3 простых способа получить достаточно протеина в течение дня

Гречка содержит минералы и антиоксиданты

Гречка — отличный источник минералов и антиоксидантов. Если вы хотите увеличить потребление минералов, вам может помочь гречневая мука.Гречневая мука с высоким содержанием:

Кроме того, минералы, содержащиеся в гречке, легко усваиваются. В отличие от некоторых других злаков, гречневая мука содержит очень мало фитиновой кислоты. Согласно исследованию, опубликованному в апреле 2014 года в журнале Journal of Food Science and Technology , фитиновая кислота блокирует всасывание минералов.

Согласно исследованию, опубликованному в январе 2014 года в журнале Hemijska Industrija , гречневая мука богата двумя типами антиоксидантов: полифенолами и токоферолами, особенно рутином.Исследование, опубликованное в январе 2015 года в журнале EXCLI Journey , показывает, что рутин обладает антибиотическими, противомикробными и противогрибковыми свойствами. Кроме того, он может помочь при хронических заболеваниях, в том числе при лечении рака, диабета и гипертонии.

Подробнее : Фрукты и овощи с высоким содержанием антиоксидантов

Гречка не содержит глютена

Несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшенице, которая обычно используется для приготовления ваших любимых макарон, хлеба и десертов.Вместо этого гречка — это цельное зерно, полученное из так называемых псевдозаков. Псевдо-злаки — это злаки, которые вы употребляете как злаковые, но не растете на траве. Гречневая мука не содержит пшеницы и глютена.

Однако следует проявлять осторожность при покупке гречневой муки и продуктов, приготовленных из гречневой муки, если вы пытаетесь избежать глютена. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что мука содержит только гречневую муку, иначе она может содержать глютен.

Польза гречихи — Natural Health Guide

Эти питательные семена, не содержащие глютен, в больших количествах употреблялись в азиатских странах на протяжении веков. Гречневая крупа сейчас завоевывает известность в Великобритании, Европе, США и Канаде благодаря своей несметной пользе для здоровья.

Считается, что это древнее зерно возникло в Юго-Восточной Азии и играло важную роль в обеспечении человечества питательными веществами, полезными для здоровья, на протяжении большей части 8000 лет.

Гречка Преимущества

Здоровье сердца

Гречка особенно богата минералами — всего одна порция обеспечивает колоссальные 30% дневной нормы полезного для сердца минерала магния.Магний — незаменимый минерал для сердца, которому больше всего требуется магний среди других органов. Сердце просто не может нормально функционировать при недостаточном количестве магния — высокое кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания и остановка сердца — все это потенциальные побочные эффекты дефицита магния.

Еще одно полезное для сердца соединение, содержащееся в гречке, — это рутин — этот биофлавоноид обладает мощными антиоксидантными свойствами и уже давно используется для улучшения кровообращения. Считается, что рутин может помочь укрепить и повысить гибкость кровеносных сосудов, таких как артерии и капилляры.Существуют исследования, показывающие, что рутин может предотвращать образование тромбов, что, в свою очередь, снижает вероятность развития опасных для жизни состояний, таких как сердечные приступы и инсульты.

Стабилизирует уровень сахара в крови

Его белковые характеристики повышают способность гречки снижать и стабилизировать уровень сахара в крови после еды — ключевой фактор в предотвращении диабета и ожирения. У него низкий гликемический индекс, что означает, что углеводы, содержащиеся в гречке, медленно всасываются в кровоток, поддерживая устойчивую энергию и чувство сытости.Это помогает бороться с дисбалансом уровня сахара в крови, который, если его не контролировать, может привести к всевозможным проблемам со здоровьем.

Исследование показало, что, когда пациенты с диабетом употребляли гречку в течение двух месяцев, у них наблюдалось улучшение контроля уровня сахара в крови и снижение инсулинорезистентности без каких-либо лекарств.

Плотность питательных веществ

Гречка богата антиоксидантами — не только из растительных флавоноидов, но и с очень высокими антиоксидантными минералами; медь, марганец и селен.Антиоксиданты действуют как терапевтические агенты против повреждения свободными радикалами, также называемого реактивными формами кислорода или «окислительным стрессом». Они поддерживают клеточную функцию, защищая ДНК от повреждений и предотвращая воспаление — предшественник почти всех хронических заболеваний.

Гречка также является прекрасным источником важнейших витаминов группы В; B2, B3, B5 (пантотеновая кислота) и B9 (фолиевая кислота). Решающее значение для настроения, центральной нервной системы и здоровья мозга — витамины группы B сложно включить в веганскую / вегетарианскую диету без добавок.

Хотя это только источник белка, белок, содержащийся в гречке, очень высокого качества — это полноценный белок (содержащий все незаменимые аминокислоты) и особенно богат лизином.

Что такое гречка? — Holy Crap Foods

Что такое гречка?

Гречка — безглютеновая крупа, которая, как известно, приносит значительную пользу для здоровья. Он маленький, но мощный: питается растениями, полон питательных веществ и легко усваивается. Из-за своего неоднозначного названия гречиха часто понимается неправильно.Многие также не совсем понимают, что это такое, как его используют и почему на него так много шумихи.

Если вы один из таких людей, вы попали в нужное место! В этой статье мы объясним, что такое гречка, как ее обычно используют и почему она является одним из лучших видов топлива для вашего тела.

Гречка не на самом деле содержит пшеницу

Несмотря на название, гречка на самом деле не пшеничный продукт! Это семя, а не зерно, что означает, что оно не содержит глютена и безопасно для людей с непереносимостью глютена, аллергией или глютеновой болезнью.

Подобно семенам киноа, амаранта и чиа, гречневая крупа треугольной формы считается «псевдозлаком». Псевдозерновые — это растения, не являющиеся травяными, которые используются так же, как злаки или зерно. Гречку можно купить в виде цельной крупы, сырой или жареной, или в виде муки.

Каков вкус гречки?

Гречка имеет ореховый, землистый и крепкий вкус, хорошо сочетается с сухофруктами, темными специями, орехами и земляными овощами. Он имеет более сильный вкус, чем другие популярные зерна, такие как пшеница и рис, но имеет аналогичную текстуру и консистенцию.

Еще один нюанс — поджаривание! Сырая гречка имеет гораздо более мягкий вкус, чем ее поджаренный аналог, что помогает придать еще больше размеров этому универсальному семени!

Как использовать гречку

Если вы когда-нибудь пробовали сыроедение или безглютеновую диету, вы, вероятно, уже пробовали гречку! Это ингредиент, который можно использовать практически в любом блюде, от острого до сладкого. Как показывает практика, гречку можно приготовить так же, как и любое другое зерно пшеницы, используя те же методы приготовления.

Гречневая крупа часто используется вместо других углеводов, таких как рис, кус-кус, картофель или макаронные изделия. Как упоминалось ранее, гречку также можно перемолоть и использовать в качестве муки. Гречневая мука стала очень популярным продуктом кладовой, используемым вместо обычной муки или в качестве дополнения к ней при приготовлении быстрого хлеба, выпечки, блинчиков и блинов. В отличие от многих злаков, цельная гречневая крупа достаточно нежная, чтобы ее можно было есть. Из них получается восхитительный хрустящий топпер для салата и прекрасное дополнение к мюсли.

Гречка также является частым ингредиентом некоторых традиционных блюд.Это звезда японской лапши соба, традиционного еврейского каша, японских пельменей, голландских блинов и многих разновидностей французских блинов.

Польза гречки для здоровья

Гречка попадает во все больше и больше тележек из-за того, что, по слухам, полезна для здоровья. Но соответствует ли это шумихе?

Совершенно верно! Гречка считается функциональной пищей, а это означает, что она приносит пользу не только базовому питанию.Известно, что он улучшает здоровье и снижает риск некоторых заболеваний.

Гречка обладает впечатляющим питательным составом, обеспечивая основные питательные вещества, витамины и минералы, включая магний, калий, фосфор, цинк, медь и кальций. Он также богат полезными для здоровья фитонутриентами, такими как кверцетин и рутин. Эти питательные вещества вносят свой вклад в обширный список преимуществ для здоровья, связанных с гречкой. Перечислим несколько:

Гречка — полноценный белок

Гречка — один из немногих растительных источников полноценного протеина, то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот в сбалансированном количестве.Не ищите больше протеина на растительной основе!

Стабилизирует уровень сахара в крови

Исследования показали, что гречка может стабилизировать уровень сахара в крови и снизить риск диабета 2 типа. Гречка имеет высокий уровень резистентного крахмала, который снижает гликемический индекс (GI = 34,7). Это позволяет углеводам медленно всасываться в кровоток, обеспечивая стабильное количество энергии и предотвращая скачки инсулина.

Противовоспалительное

Гречка содержит фитохимические вещества, рутин и кверцетин, которые обладают антиоксидантным действием и уменьшают воспаление.Эти химические вещества защищают ваши клетки от свободных радикалов и предотвращают воспаление, которое может способствовать развитию хронических заболеваний, таких как рак.

Здоровое сердце

Несколько исследований показывают, что гречка может стабилизировать кровяное давление и поддерживать здоровый уровень холестерина в крови, здоровье сосудов и правильный кровоток. Все это важно для поддержания здоровья сердца и снижения риска сердечных заболеваний.

Гречка способствует здоровью кишечника (… и психическому здоровью!)

Цельная гречка — отличный источник нерастворимой клетчатки и устойчивого крахмала.Он обладает пребиотическими свойствами, что означает, что он питает полезные бактерии в кишечнике. Кроме того, гречка — отличный выбор для людей с функциональными расстройствами кишечника (такими как СРК), потому что в ней мало FODMAP.

Пищевые волокна необходимы для размножения полезных кишечных бактерий и поддержания здоровья пищеварительной системы. Тем не менее, новые исследования показывают, что преимущества клетчатки могут выходить за рамки простого улучшения здоровья кишечника и заботы о вашем уме! Узнайте больше о связи между мозгом и кишечником.

Всего…

Гречка — это не просто удовлетворение основных потребностей в питании.Новые исследования показывают, что гречка не просто обеспечивает организм необходимыми белками, минералами и клетчаткой, она может предотвратить скачки инсулина и уменьшить воспаление, одновременно способствуя здоровью сердца и кишечника.

Не говоря уже о том, что его легко добавить в свой рацион, и его можно добавлять в любой прием пищи. Мы можем быть предвзятыми, но наши любимые продукты, содержащие гречку, — это злаки.

Хлопья Holy Crap способствуют здоровому кишечнику и счастливому уму. Эти безглютеновые хлопья состоят из трех основных ингредиентов: семян чиа, гречки и очищенных сердечек конопли.Ознакомьтесь с некоторыми из этих безглютеновых рецептов с использованием хлопьев Holy Crap и ощутите на себе преимущества гречки!

Крекеры с двумя ингредиентами

Домашнее варенье Mega Berry

Гранола Ultimate

Holy Crap с миндальным молоком


Ссылки

Хименес-Бастида, Й.А., & Зелински, Х. (2015). Гречка как функциональная пища и ее влияние на здоровье. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 63 (36), 7896–7913.https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5b02498

Худа, Миннесота, Лу, С., Джахан, Т., Дин, М., Джа, Р., Чжан, К., Чжан, В., Георгиев, М.И., Пак, СУ, и Чжоу, М. (2021 г. ). Сокровище с огорода: биоактивные соединения гречихи. Пищевая химия , 335 , 127653. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127653

Кумари А. и Чаудхари Х. К. (2020). Нутрицевтическая гречиха: сокровище на лоне Гималаев. Критические обзоры в области биотехнологии , 40 (4), 539–554.https://doi.org/10.1080/07388551.2020.1747387

Престамо, Г. и Педрасуэла, А. и Пеньяс, Елена и Ласунсьон, М. и Арройо, Гловер. (2003). Роль гречневой диеты на крысах как пребиотической и здоровой пищи. Исследования питания , 23, 803-814. 10.1016 / S0271-5317 (03) 00074-5.

Гречка Питание | Гречневая мука

Само собой разумеется, что нам нужны углеводы в нашем рационе, чтобы подпитывать наши мили. Трудно преодолевать большие расстояния и преодолевать подъемы только на белках и жирах.Но зачем довольствоваться рисом и спагетти — и при этом наделять свои вкусовые рецепторы — когда есть много других зерен, которые могут вкусно и питательно пополнить ваши запасы углеводов для вашего следующего большого занятия?

Возьмем, к примеру, гречку. Цельное зерно существует уже много лет, но, за исключением случайных стопок гречневых блинов или блинов, это не самый распространенный источник углеводов. Тем не менее, возможно, пришло время для перемен.

«Так же, как вы должны изменить бег, всегда важно есть разнообразные продукты, в том числе различные злаки, чтобы получать как можно больше различных питательных веществ», — говорит спортивный диетолог и бегун Дженнифер О’Доннелл-Джайлс. , М.S., R.D.N., C.S.S.D., рассказывает Runner’s World.

Прочтите, чтобы узнать мнение нашего эксперта по питанию о том, действительно ли гречка должна занимать особое место в голодном сердце бегуна и что-то, что можно добавлять в любой прием пищи для повышения питательности.

Что бы вы ни хотели улучшить в своей беговой жизни, найдет это с Runner’s World +!

Buckwheat Nutrition

Когда дело доходит до хорошего питания, это зерно определенно не оправдывает себя.Порция сырой гречки 1/4 стакана содержит следующее:

  • 146 калорий
  • 6 г белка
  • 1 г жира
  • 0 г насыщенных жиров
  • 31 г углеводов
  • 4 г клетчатки
  • 0 г сахара
  • 1 мг железа
  • 98 мг магния

    Почти 85 процентов калорий в гречневой крупе поступают из углеводов, которые могут принести пользу бегуну.

    «Углеводы — это основной источник топлива для бега, и, поскольку гречка — отличный источник углеводов, мы можем есть их во время тренировок и гонок, чтобы получить то, что нужно», — говорит О’Доннелл-Джайлз.«Это также хороший вариант после тренировки или гонок, чтобы пополнить сгорелые запасы гликогена».

    Несмотря на высокое количество углеводов, гречка имеет относительно низкие показатели по шкале гликемического индекса (ГИ) — показателю того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после приема пищи, — поскольку соединения в отрубях гречихи могут работать, чтобы помочь притупить любой пост- скачок потребления сахара в крови. Из-за этого не бывает нездоровых скачков уровня сахара в крови, как это бывает с сладкими продуктами. В целом, гречка может стать хорошим углеводным вариантом для людей с диабетом 2 типа или для других людей, которые хотят улучшить баланс сахара в крови.

    Стоит отметить, что гречка содержит большое количество пищевых волокон. Только около 5 процентов людей в Соединенных Штатах соблюдают рекомендованную Институтом медицины дневную норму — 25 граммов для женщин и 38 граммов для мужчин. Это составляет дефицит питательного вещества, которое помогает бороться с сердечными заболеваниями, снижает риск различных видов рака (включая рак толстой кишки и легких) и может положительно изменить микробиом кишечника, в котором обитают бактерии, которые могут превращать клетчатку в побочные продукты. например, короткоцепочечные жирные кислоты, которые имеют решающее значение для здоровья человека.

    «Клетчатка гречихи также может помочь регулировать уровень сахара в крови и замедлить пищеварение, чтобы мы чувствовали себя сытыми», — говорит О’Доннелл-Джайлс.

    Интересно, что если вы заранее продумаете процесс приготовления гречки и дадите ей остыть в холодильнике перед употреблением, это повысит уровень резистентного крахмала. (Аналогичный процесс происходит с картофелем и рисом.)

    «Резистентный крахмал считается третьим типом клетчатки, наряду с растворимой и нерастворимой, которая может ферментироваться в кишечнике бактериями для улучшения здоровья кишечника», — О’Доннелл-Джайлс. говорит.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Гречка содержит множество питательных микроэлементов, которые полезны бегунам, пытающимся удовлетворить свои потребности в питании, в том числе витамины группы В, фосфор, железо, магний, медь и марганец, многие из которых находятся на более высоком уровне, чем в обычных зерновых, таких как пшеница и рис. О’Доннелл-Джайлс объясняет, что гречиха — это продукт, богатый питательными веществами, поскольку каждая содержащаяся в ней калория обеспечивает важные питательные вещества, которые наш организм может использовать, чтобы стать здоровее, сильнее и быстрее.

    Гречка богата различными антиоксидантами, включая рутин и проантоцианидины, которые ответственны за некоторые из ее преимуществ для здоровья — она ​​может даже обладать большей антиоксидантной огневой мощью, чем другие цельные зерна, такие как ячмень, пшеница и овес. В частности, антиоксидантный рутин, содержащийся в гречке, может обладать сильными противораковыми свойствами, хотя по этой теме необходимы дополнительные исследования.

    «Бегунам нужно больше антиоксидантов, чем тем, кто не бегает, из-за всей нашей сердечно-сосудистой деятельности, которая вызывает окислительное повреждение [вредный химический процесс] на клеточном уровне», — говорит О’Доннелл-Джайлс.«Продукты с антиоксидантными свойствами уменьшают ущерб, наносимый этим процессом».

    Хотя гречиха не может считаться тяжеловесом белка — 6 граммов на порцию 1/4 чашки — она ​​действительно содержит полный арсенал незаменимых аминокислот, поэтому можно считать одним из редких зерен, которые так так называемый полноценный белок.

    «Наличие всех незаменимых аминокислот обеспечит адекватное восстановление и поможет восстановить мышцы после тренировки наиболее эффективно», — говорит О’Доннелл-Джайлс.«Когда в одном продукте есть все девять незаменимых аминокислот, нам не нужно беспокоиться о расчесывании продуктов, чтобы сбалансировать аминокислоты. Это универсальный шоппинг «.

    Просто имейте в виду, что клетчатка и дубильные вещества, содержащиеся в гречке, снижают усвояемость белка, чем продукты животного происхождения, такие как говядина и молочные продукты.

    Некоторые бренды продают продукты из проросшей гречки, например муку, которая, по словам О’Доннелл-Джайлз, может повысить уровень белка, клетчатки и антиоксидантов. Но насколько они улучшают питание, еще предстоит определить.

    И, несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшенице и, следовательно, не содержит глютена. Это делает его вариантом питания для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена. Обратите внимание, что не вся лапша соба, приготовленная из гречки, не содержит глютена, поскольку многие бренды также содержат пшеничную муку.


    4 продукта из гречки, которые можно добавить в свой рацион

    Органическая цельнозерновая сырая гречневая крупа

    Bob’s Red Mill
    амазонка.ком

    17,28 $

    Органические сливочно-гречневые горячие каши

    Bob’s Red Mill
    amazon.com

    22,99 доллара США

    Мука гречневая проросшая (светлая)

    Anita’s Organic
    anitasorganic.com

    604,00 долл. США

    Хруст из пророщенной гречки

    Лил Бакс
    lovelilbucks.ком

    6,99 долл. США


    Как включить гречку в еду

    Эти мягкие семена имеют мягкий травяной вкус, который при поджаривании становится более ореховым (так называемая каша). Гречиху можно использовать вместо других злаков, таких как ягоды пшеницы, булгур, рис и полба, используя аналогичный метод приготовления.

    Промойте гречку, затем варите ее в соотношении воды 1: 2 с парой щепоток соли, пока семена не станут мягкими, около 20 минут.Сырая гречневая крупа (ядра) дает больше отдельных пушистых зерен при приготовлении, чем каша, но приготовление каши занимает примерно половину времени.

    Наслаждайтесь приготовленными злаками в качестве простого гарнира или используйте их, чтобы добавить объемности в салаты, зерновые миски, супы, рагу, чили и овощные гамбургеры. Поскольку каша становится более гелеобразной при приготовлении в жидкости, вы можете попробовать подавать ее вместо утренней овсянки. Некоторые люди используют сырую гречневую крупу, чтобы добавить хрустящую консистенцию йогурту, мюсли, приготовленным на пару овощам и супам-пюре.

    Гречневая мука может быть использована в блинах, вафлях, печенье и многих безглютеновых хлебобулочных изделиях, чтобы придать цельнозерновой пунш. Лапша соба — восхитительный заменитель рецептов с использованием спагетти. Они также часто используются в холодных салатах с лапшой, которые могут служить отличным дополнением к еде для восстановления после пробежки.


    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Что такое гречневая мука и как ее использовать

    Использование гречневой муки при выпечке придает твердый ореховый вкус пирожным, кексам и хлебу. Мука имеет слегка горький хмелевой вкус, который дополняется фруктами, такими как ягоды или яблоки, крем-фреш, сметаной, икрой или соленым мясом, например ветчиной. Эта питательная безглютеновая мука полюбилась пекарям и кулинарным блогерам по всему миру. Давай узнаем больше.

    Что такое гречневая мука?

    Гречневая мука производится путем измельчения ядер гречихи в форме пирамиды.Несмотря на свое название, гречка не имеет отношения к пшенице и, естественно, не содержит глютена. Мука также беззерновая, потому что гречка — это псевдозерновые, как киноа и амарант. Гречиха, также называемая буковой пшеницей, на самом деле является плодом, который тесно связан с ревенем и щавелем. [1]

    Гречневая мука производится путем измельчения гречихи Фото: Shutterstock

    9069 [г]

    Зола [г]

    R209 0,17

    µ Фолгат, всего

    8802 802 802

    дельта [мг]

    90 [г]

    1 [г]

    Треонин

    [г]

    [г]

    5

    Пищевая ценность


    Гречневая мука, цельнозерновая

    Размер порции: 100 г
    Питательное вещество Значение
    Вода [г] 11.15
    Энергия 335
    Энергия [кДж] 1402
    Белок [г] 12,62
    Всего липидов (жиров) 9069 [г] 2,54
    Углеводы, по разнице [г] 70,59
    Клетчатка, общая диета [г] 10
    Сахаров, всего, включая NLEA 907 [г] 2 9069 .6
    Сахароза [г] 1,7
    Кальций, Са [мг] 41
    Железо, Fe [мг] 4,06
    Магний, Mg3 251
    Фосфор, P [мг] 337
    Калий, K [мг] 577
    Натрий, Na [мг] 11
    мг [цинк] 3,12
    Медь, Cu [мг] 0.52
    Марганец, Mn [мг] 2,03
    Селен, Se [мкг] 5,7
    Тиамин [мг] 0,42
    Ниацин [мг] 6,15
    Пантотеновая кислота [мг] 0,44
    Витамин B-6 [мг] 0,58
    Фолат, пищевой [мкг] 54
    Фолат, DFE [мкг] 54
    Холин, общий [мг] 54.2
    Лютеин + зеаксантин [мкг] 220
    Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 0,32
    Токоферол, гамоферол

    0,45
    Витамин К (филлохинон) [мкг] 7
    Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,68
    10: 0 [г] 0.02
    12: 0 [г] 0,01
    14: 0 [г] 0,02
    16: 0 [г] 0,41
    18: 0 [г] 0,04
    Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0,95
    16: 1 [г] 0,02
    18: 1 [г] 0,9 0,9 0,01
    Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0.95
    18: 2 [г] 0,88
    18: 3 [г] 0,07
    Триптофан [г] 0,18
    0,4
    Изолейцин [г] 0,47
    Лейцин [г] 0,79
    Лизин [г] 0,64
    Цитионин
    9069 ] 0.22
    Фенилаланин [г] 0,5
    Тирозин [г] 0,23
    Валин [г] 0,65
    Гистирин 0,29
    Аланин [г] 0,71
    Аспарагиновая кислота [г] 1,08
    Глутаминовая кислота [г] 1,95 0.98
    Пролин [г] 0,48
    Серин [г] 0,65
    Источники: USDA [2]

    мука продуктовые магазины, специализированные магазины или интернет-магазины. Мука может быть светлой или темной. Легкая гречневая мука, также называемая фасонной мукой, производится путем измельчения очищенных ядер. С другой стороны, темная гречневая мука, также называемая высшим сортом, производится из цельной гречневой крупы с шелухой.Эта мука имеет темные характеристики и содержит больше клетчатки, чем светлая мука. Из него можно приготовить хлеб, блины, блины, русские блины, блинчики, лапшу и разнообразную выпечку.

    Nutrition

    Согласно центральной базе данных Министерства сельского хозяйства США по пищевым продуктам, в 1 стакане цельнозерновой гречневой муки содержится 402 калории. Он содержит 15 граммов белка и 12 граммов пищевых волокон. Он богат железом, калием, фосфором и магнием. В исследовании 2016 года, опубликованном в журнале Current Genomics , говорится, что гречневая мука все чаще используется для приготовления здоровой пищи из-за высокого содержания фенольных соединений, таких как рутин и кверцетин. [3] [4] [5]

    Как использовать гречневую муку?

    Традиционно из гречневой муки в Японии делают лапшу соба, а в России — блины. Во Франции из муки делают галетты, блинчики, покрытые вареным яйцом и ветчиной.

    Если вы только начали использовать эту безглютеновую муку, вы можете начать с приготовления относительно простых блюд, таких как блины или блины. Если вы пекарь, из этой муки можно приготовить быстрый дрожжевой хлеб без глютена.Как вариант, в пшеничном хлебе половину количества пшеничной муки можно заменить гречневой. Если вы хотите приготовить богатую клетчаткой выпечку без глютена, вы также можете попробовать смешать ее с мукой из коричневого риса.

    Рецепт гречневых блинов

    Эти безглютеновые блины можно приготовить на завтрак вместо обычных блинов. Гречневые блины могут быть сладкими или солеными, в зависимости от ваших предпочтений. Давайте посмотрим на простой рецепт гречневого крепа со сливками и медом.

    • 1 стакан гречневой муки
    • 2 больших яйца
    • 2 столовые ложки размягченного масла
    • 1/3 стакана воды
    • соль по вкусу
    • Добавьте гречневую муку, яйца, молоко, соль и 1 ст. масло в блендер.На низком уровне перемешивайте 30 секунд. Вы также можете взбить его в большой миске.

    • Теперь добавьте воды и снова перемешайте. Держите тесто в стороне на пару часов, а лучше на ночь.

    • Когда вы будете готовы приготовить блины, приготовьте сковороду с антипригарным покрытием или креп с топленым маслом и разогрейте сковороду. Вылейте тесто, чтобы получился тонкий креп, и взбейте сковороду так, чтобы тесто покрыло все стороны. Если вы используете электрическую блинницу, следуйте инструкциям и перемешайте ее.

    • Готовьте две минуты или пока поверхность не высохнет. Вы можете заметить, что края крепа начинают немного скручиваться. Тонкой лопаткой снимите креп со сковороды.

    • Переложите блины на тарелку и накройте полотенцем, чтобы они оставались теплыми. Вы также можете оставить их в духовке, если собираетесь делать большую стопку блинов.

    • Традиционно блины подают со сливками и маслом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *