свойства, жарка и применение натощак для похудения

Калорийность: 898 кКал.

Энергетическая ценность продукта Оливковое масло:
Белки: 0 г.
Жиры: 99.8 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Оливковое масло еще с древних времен называли «жидким золотом» за его особую ценность. По легендам, древнегреческая богиня Афина даровала масличное дерево эллинам как символ богатства и мудрости.

Производство этого растительного продукта не меняется уже на протяжении тысячелетий.

Механический отжим без применения добавок позволяет сохранять в масле все полезные вещества, благодаря чему продукту присваивается статус высшего качества.

Но не только полезными качествами ценно масло из маслин. Вкус продукта тоже уникален: он очень насыщенный и интенсивный. В зависимости от своих предпочтений каждый человек сможет подобрать для себя подходящий вариант. В зависимости от сорта растения оливковое масло может быть сладким или соленым, горьковатым или кислым. Такое разнообразие может значительно расширить вашу кулинарную книгу.

Родиной продукта считаются территории Средиземноморья. В основном его производством занимались жители Древней Греции, Египта и Финикии. В те времена великий Аристотель был столь уверен в пользе масла из олив, что даже предлагал выделить его изучение в отдельную науку. Родоначальник медицинской науки Гиппократ активно применял его для лечения некоторых заболеваний.

Сегодня главными поставщиками оливкового масла считаются Италия, Греция, Испания, Турция и др.. Между прочим, от географии происхождения растения будут зависеть его вкусовые и ароматические качества. Кроме того, на эти показатели могут повлиять погодные условия и даже время сбора урожая. Например, ранний урожай в декабре отличается немного зеленоватым цветом оливок, а вот февральский будет уже более насыщенным как по цвету, так и по вкусу.

Различают несколько разновидностей масла из плодов оливы. В первую очередь разделение существует по способу обработки собранных плодов:

• Натуральное масло (Еxtra virgin  и Virgin olive oil) – получают именно тем самым классическим способом, который придумали более 6000 лет назад. Отжим холодный механический, без различных обработок и очисток. Таким образом получают чрезвычайно полезный продукт. К тому же он обладает неповторимым вкусом, что позволяет привносить пикантность даже в самые простые рецепты салатов, соусов или готовых блюд. Для жарки оно не подходит лишь по той причине, что мало у кого поднимется рука испортить столь драгоценный (и дорогостоящий) продукт.
• Очищенное – рафинированное масло второго отжима, которое подвергается обработкам. Поэтому его вкусовые качества и аромат выражены гораздо слабее. Его можно использовать для жарки. В любом случае, оно гораздо полезнее многих других растительных масел, ведь для распада веществ ему требуются гораздо более высокие температурные режимы.
• Жмыховое – получается их остатков переработки оливок способом экстракции. Для того, чтобы в нем содержалось хотя бы некоторое количество полезных элементов, его смешивают в определенных пропорциях с натуральным нерафинированным маслом. В основном используется для жарки.

Это основная классификация продукции, однако существуют еще десятки разновидностей в зависимости от производителей, регионов и степени созревания плодов оливы. Но, по правде говоря, разбираться в этом нет необходимости, поэтому оставим этот вопрос любознательным поклонникам уникального продукта.

В пользу того, что оливковое масло – продукт абсолютно уникальный, говорит и тот факт, что в мире существует специальная организация International Olive Council (Международный союз по оливкам!), которую создали под эгидой ООН еще в 1959 году. Ее задачей является решение абсолютно всех проблем, возникающих при производстве масла и выращивании столовых оливок.

Как выбрать и хранить?

Очень важно правильно выбирать и хранить оливковое  масло, чтобы в полной мере насладиться его вкусом и получить максимум пользы. Мы предлагаем вам несколько рекомендаций, прислушиваясь к которым, вы сможете отличить некачественный товар или подделку от оригинального продукта.

Итак, обращайте внимание на такие моменты:

• Производитель – хорошее масло производится и фасуется в одном месте. Если же рассматриваемая марка не соответствует этому требованию, скорее всего, продукт не прошел проверки на качество.
• Срок годности – со временем в емкости происходят окислительные процессы, что приводит к потере качества. Лучше всего сохраняется масло в стеклянных затемненных бутылках, но даже в таком виде приобретать его про запас не стоит.
• Внешний вид – сам цвет продукта может рассказать о времени и географии сбора. Между прочим, самым лучшим считается масло, которое представляет собой смесь компонентов различной спелости в определенных пропорциях. Именно эти составляющие и являются главными секретами производителя.

Если вам предоставляется возможность проверить качество масла, непременно воспользуйтесь ею. Для этого лишь необходимо на несколько минут поместить его в холодильник. Образовавшиеся белые хлопья будут хорошим признаком, ведь продукт из солнечных регионов боится холода. При нагреве уже до комнатной температуры хлопья исчезнут.

Храните оливковое масло не более 18 месяцев.

Как вы уже понимаете, холодильник не лучшее место для него. Достаточно поместить продукт в сухое темное место. Оптимальной будет температура 10-25 градусов Цельсия.

Начатую бутыль нужно закрывать очень плотно, чтобы минимизировать контакт с воздухом. А для ежедневного использования лучше приспособить маленькую емкость, которая должна быть максимально наполнена. Прежде, чем налить очередную порцию масла, емкость тщательно высушивайте, чтобы остатки влаги не вызывали окисления продукта.

Появления осадка при действующем сроке годности не всегда является признаком порчи. Это говорит лишь о недостаточной фильтрации  натурального продукта.

Может показаться, что оливковое масло требует слишком много внимания к себе, но поверьте «жидкое золото» того достойно.

Полезные свойства

Полезное действие оливкового масла на организм человека переоценить сложно. Во-первых, ученые уже давно исследовали его состав, в результате чего обнаружили целый ассортимент витаминов и микроэлементов, причем самых необходимых для нашей жизнедеятельности. Например, масло поставляет нам целый набор ненасыщенных жирных омега кислот.

Такой химический состав позволяет избегать сердечно-сосудистых заболеваний и образования опухолей, улучшать процессы пищеварения, укреплять костную систему.

Кроме того, оливковое масло – прекрасный антиоксидант. Не зря все знаменитые актрисы, выдавая свои рецепты красоты, обязательно упоминают о нем. Витамин Е способствует омоложению, достаточно лишь вспомнить великолепную Софи Лорен. Своими главными секретами столь долгой молодости она считает сон и… оливковое масло.

Сама Клеопатра признавала огромный омолаживающий эффект этого продукта и поэтому регулярно принимала молочные ванны с добавлением оливкового масла.

Начинать употреблять «эликсир молодости» можно в любом возрасте. Он будет полезен как маленьким детям, так и пожилым людям. Причем, масло действует и при наружном применении для кожи и волос, и при употреблении в качестве пищевого продукта.

Не забывайте, что при разумном использовании продукт можно назвать диетическим. Он благоприятно влияет на процессы обмена веществ в организме. Достаточно выпивать одну ложку оливкового масла натощак – и уже достаточно скоро все результаты будут видны воочию.

Масло из оливок активно применяют не только для наведения красоты, но также в качестве исходного сырья для пищевой промышленности, производства косметических средств и мыла. Без него не обойдется массаж для спортсменов, особенно в лечебных целях.

Использование в кулинарии

Использование оливкового масла в кулинарии является основополагающим для кухонь многих стран. Его применяют практически на всех этапах приготовления. Например, высшие сорта прекрасно дополнят вкус холодных закусок, соусов, салатов, придавая им дополнительно и волшебный аромат. Если же вы хотите использовать его и для жарки, то лучше брать рафинированное масло. Несмотря на более низкую категорию, такой продукт не будет образовывать канцерогенов.

Добавьте слегка подогретое масло в самые обыкновенные отварные макароны – вы получите чрезвычайно вкусное и полезное блюдо. А попробуйте сбрызнуть кусочек поджаренного тоста, добавить ломтик томата и веточку базилика – такое лакомство еще поискать нужно. Видите, как с помощью масла из оливок можно разнообразить свой даже достаточно аскетичный образ питания.

Можно взять на вооружение такой рецепт, которым пользуются итальянские ресторанчики. В бутылку с оливковым маслом добавляют различные ароматические продукты (чеснок, лимон, базилик и др.) и используют в качестве заправки. Хранить такую заготовку, как, впрочем, и само масло, можно на протяжении года, при условии предоставления ему темного и прохладного места.

Как приготовить в домашних условиях?

В домашних условиях приготовить полезное и вкусное оливковое масло возможно, но лишь при условии, что у вас есть доступ к плодоносящим оливковым деревьям.

Классический процесс достаточно трудоемкий, но интересный:

1. Для начала необходимо собрать оливки (приблизительно 5 кг для получения 1 литра масла). Делается это вручную, чтобы не повредить плоды. На различных плантациях существуют различные методы. Кто-то стучит по стволу палками и собирает опавшие маслины. Некоторые используют более щадящий метод, «причесывая» ветки специальным устройством.
2. Затем урожай вымывается, сортируется и отправляется на измельчение в специальных жерновах. Полученную массу взбивают и разделяют на составляющие: будущее масло (паста), вода и «сухой остаток».
3. Отжим масла в промышленных масштабах происходит с помощью гидравлического пресса. Если же вы будете делать это дома, то можно использовать любое подходящее устройство из нейтральных материалов.

Именно такой продукт будет самым натуральным и полезным. Причем в него будет вложена частичка вашего труда и тепла.

Применение в косметологии

Натуральное оливковое масло – уникальный продукт не только для вашего здоровья, но и для вашей красоты. На его базе создают целые коллекции косметических средств по уходу за кожей тела, лица, за волосами.

Все это благодаря наличию в его составе целого ассортимента витаминов красоты и молодости – А, Е, В, D, К, которые обеспечивают питание, увлажнение и значительное улучшение состояния. Например, для сухой и увядающей кожи оливковое масло будет настоящим спасением, не вызывающим раздражения и аллергию.

Уход за телом с помощью оливкового масла не требует дополнительных компонентов. Оно способно действовать эффективно на всех этапах:

• Очищение – достаточно лишь протереть ватным диском, смоченным в веществе, кожу. Таким образом вы растворите излишний кожный жир и удалите загрязнения. Кстати, можно использовать его и для снятия декоративной косметики.
• Пилинг – смешав масло с отрубями, вы сможете создать замечательный очищающий состав, которым необходимо лишь слегка помассировать кожу.
• Уход – на основе оливкового масла создается множество масок, которые могут обеспечить полноценное питание вашему телу. Добавление природных компонентов может сделать действие составов более целенаправленным. Например, розовые лепестки придадут бархатистость, мята – успокоение, а глина – натуральный цвет.

Оливковое масло оказывает прекрасный эффект на кожу младенцев, восстанавливает состояние огрубевшей кожи губ, рук, ног, улучшает состояние ногтей.

Легкий массаж кожи головы с маслом сможет значительно ускорить рост волос, улучшить их состояние, сделать красивыми, блестящими и шелковистыми. Если вы раз в неделю сможете делать маску на волосах, укутывая их полотенцем, уже достаточно скоро положительный эффект будет налицо.

Очень полезно масло из олив для массажа. Оно буквально способно творить чудеса. В комплексе с эфирными маслами можно создавать различные композиции с тонизирующим, возбуждающим или успокаивающим результатом.

Оливковое масло для похудения

Самый простой способ похудения с помощью оливкового масла – это употребление его натощак каждое утро. Потеря парочки лишних килограммов в месяц будет обеспечена, а в комплексе с физическими нагрузками вы приведете свое тело в отличную форму. К тому же этот эффект будет очень долгосрочным, в отличии от мучительных диет.

Ученые сделали открытие, что в оливковом масле содержится олеиновая кислота, вырабатывающая особый фермент. Он способен подавать нервные импульсы в мозг, сигнализирующие о насыщении. Таким образом, чувство голода исчезает гораздо быстрее, и мы съедаем гораздо меньше пищи.

Можно начинать процесс похудения с одной чайной ложки в день, постепенно увеличивая дозу до столовой. После приема около часа не стоит пить и есть.

А в процессе потери веса можете смазывать оливковым маслом кожу груди, живота, ягодиц, чтобы избежать появления растяжек. Содержащийся в нем витамин Е обладает регенерирующими свойствами и улучшает состояние кожи. Добавив пару капель ароматического масла, вы сможете сделать процедуру особо приятной.

Хорошее настроение и улыбка на лице значительно усилят эффект, производимый вашей красивой фигурой.

Польза оливкового масла и лечение

Польза оливкового масла для здоровья человека не поддается сомнению, хотя лекарственным средством назвать его сложно. Скорее, его логично использовать в качестве профилактического продукта питания. Обратите внимание на жителей регионов, где произрастают оливы: они жизнерадостны, здоровы и для них характерна большая продолжительность жизни.

При регулярном потреблении масла из оливок в разы уменьшаются шансы приобрести такие заболевания, как атеросклероз, болезнь Альцгеймера, нарушения сердечно-сосудистой системы.

У оливкового масла если важное свойство: оно оказывает противовоспалительное действие. Поэтому при любых заболеваниях, вызванных воспалительными процессами  (ангина, язвы, половые инфекции и др.) возможно его использование для лечения.

Народная медицина давно применяет масло для:

• замедления процессов старения на уровне клеток;
• нормализации процессов, происходящих в желудочно-кишечном тракте;
• заживления ран, язв, травм;
• повышения иммунитета;
• укрепления костных образований;
• профилактики развития злокачественных образований;
• повышения уровня умственной деятельности, памяти;
• препятствия нервным заболеваниям.

Между прочим, исследователи доказали, что растительное масло из олив весьма полезно для беременных женщин и их малышей. Высокое содержание мононенасыщенных кислот влияет на формирование мозга и нервной системы младенцев.

Рецепты здоровья

Оливковое масло является важным компонентом народной аптечки, которая использует лишь натуральные компоненты. Существует несколько рецептов, проверенных временем и опытом:

1. Лечение насморка – используется настой оливкового масла с багульником. Для этого необходимо смешать 100 граммов масла с 1 ложкой измельченной травы и отставить в темное место на 3 недели. Этим настоем закапывать нос несколько раз в день в течение недели.
2. Избавление от запоров – масло (3-4 ложки) смешать с желтком яйца и стаканом теплой воды либо выпивать ежедневно 1 ложку масла с несколькими каплями лимона на голодный желудок и запивать водой.
3. Боли в ушах – закапать по 2-3 капли теплого масла в каждую ушную раковину и заткнуть ватными тампонами. Эффект будет заметен очень быстро.

Также уникальный продукт используется для улучшения внешнего вида и структуры волос, кожи и ногтей. Для этого существуют целые тома рецептов, среди которых легко можно найти подходящий именно вашему типажу. Их можно легко использовать в домашних условиях, добавляя такие компоненты, как мед, морская соль, различные лекарственные травы и др..

Вред оливкового масла и противопоказания

Вредное воздействие оливкового масла на организм человека все же может иметь место. Причин тому может быть несколько:

• Злоупотребление – приводит к повышению нагрузки на пищеварительную систему, что может привести к ожирению, возникновению сахарного диабета, инфильтрации печени.
• Высокая калорийность – при неумеренном использовании вы можете получать слишком большую порцию жиров. Учитывайте, что в 1 столовой ложке содержится 120 ккал.
• Термическая обработка – несмотря на то, что при жарке в оливковом масле образуется малое количество канцерогенов, полезные вещества все-таки не сохраняются.
• Качество продукта – при выборе обязательно обращайте внимание на производителя, сроки годности, запах и цвет вещества.

Противопоказания для употребления масла также существуют. Избегать его следует людям с холециститом, т. к. присутствует желчегонный эффект. Наличие инфекций в желудке, кишечнике, отравлениях, расстройствах тоже не располагают к употреблению масла.

Если же желание употреблять оливковое масло присутствует, то лучше будет предварительно получить медицинскую консультацию.

Рецепты приготовления блюд c фото

Пицца с курицей

40 мин.

Прозрачный говяжий бульон на костях и мясе — как правильно сварить?

240 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Оливковое масло — польза и вред, как принимать и выбрать лучшее

Казалось бы, легко принять на веру целебный потенциал пищи крайне популярной у долгожителей Средиземноморья. Но мы не поленились исследовать вопрос глубоко и выяснили много важных нюансов. Оливковое масло, польза и вред и как принимать — тема нашего обзора.

Полезные свойства и противопоказания описаны с опорой на достоверные источники о составе. Для выводов о лечебном потенциале мы пересмотрели базу научных исследований. А для успешных покупок не самого дешевого продукта мы собрали ответы экспертов.

Должно ли горчить оливковое масло. Какое лучшее для салатов. Как правильно выбирать заветную темную бутылку. Наш обзор традиционно полный. Вы узнаете обо всем!

Вы не хотите знать все, но есть конкретные вопросы?

Жмите на нужный пункт в оглавлении ниже.

Ценный жир отжимают из свежих оливок. В идеале мякоть маслин измельчают в течение нескольких часов после сбора, период которого длится с ноября по март. Иначе скоростное окисление портит сырье и конечный продукт.

Быстрая навигация по статье:

Химический состав

Калорийность и БЖУ продукта (белки, жиры, углеводы) похожи на все растительные масла.

На 100 граммов — 884 ккал. Состав приведем по основной расходной единице в питании — на 1 столовую ложку, в которой содержится 14 граммов масла.

• Калорийность 1 столовой ложки — 120 ккал.
• Жиры — 14 грамм
• Белки и углеводы — 0
• Витамин E — 10% ДН
• Витамин К — 10% ДН
• И мизерные включения минералов — до 0,3% ДН.

*ДН — средняя дневная нора для взрослого при рационе в 2000 ккал.

Обратите внимание, по данным Департамента Сельского хозяйства США в натуральном продукте нет витаминов А и D, миф о которых распространен в рунете.

С оглядкой на БЖУ продукта целебные свойства оливкового масла кажутся преувеличением. Всего лишь жидкий жир, где нет белков, углеводов, пищевых волокон, микроэлементов и умеренные количества витаминов Е и К. Почему же диетологи настоятельно рекомендуют его для салатов и других блюд, особенно extra virgin olive oil?

Полезные свойства оливкового масла

Чем же полезно оливковое масло? Будем говорить о лучшем образце — нерафинированное первого холодного отжима.

Краткий список очень ценных характеристик для здоровья человека.

1. Нет вреда от перекоса в омега-6 жирные кислоты.
2. Полифенолы как мощные антиоксиданты и защитники от воспаления.
3. Олеиновая жирная кислота — лечебная омега-9 для сердечно-сосудистой системы.

Далее опишем достоинства подробнее.

Лечебные полифенолы

Это сложные органические вещества широкого спектра действия. Исследования показывают, что полифенолы из оливкового масла extra virgin способствуют снижению вязкости крови и гармонизируют липидный профиль при повышенном холестерине.

Также эти биосоединения обладают выраженными антиоксидантными свойствами, защищают мембрану клеток и помогают бороться с воспалением.

Гармония омег без перекоса в класс 6

Превосходное для здоровья свойство! И главное положительное отличие от других масел популярных в России (подсолнечное, кукурузное, кунжутное).

Только масла, где омега 6 ЖК меньше 30%, можно без вреда принимать ежедневно (оливковое, миндальное, арахисовое, персиковых косточек).

Какой состав жирных кислот (далее — ЖК) у масла из оливок?

• Олеиновая (омега 9 ЖК) — от 60 до 80%
• Линолевая (омега 6 ЖК) — от 5 до 14%
• Пальмитиновая и прочие — от 15%
• Мизерное количество омега 3 ЖК — до 1%

Современное питание перенасыщено омега 6. Это приводит к ускоренному возрастному воспалению. Огромный вклад в наше подвижное и здравое долголетие вносит сокращение омега 6 ЖК и обогащение рациона омега 3 ЖК.

Омега-9 для защиты сосудов от атеросклероза

Глубоко изучена польза олеиновой кислоты и олеокансала.

• Уменьшение воспаления внутренней оболочки сосудов. Это профилактика развития атеросклероза.
• Защита липопротеинов низкой плотности от окислительных процессов — до 72%. Это также страхует сердце и сосуды от инфаркта и инсульта.
• Снижение тромбообразования и артериального давления.
• Сдерживание аутоиммунных реакций во всех органах и системах. Это означает меньше аллергий, тяжелых артритов и прочих болезней, когда клетки иммунитета ошибочно атакуют собственные ткани организма.

Любопытное исследование о 30-ти столовых ложках оливкового масла. Сила лечебного воздействия равнозначна 1-ой взрослой дозе Ибупрофена. Включая в диету 2-3 ст. ложки ежедневно, мы регулярно получаем микродозы антивоспалительного комплекса. (1)

Польза оливкового масла при беременности и для детей

Польза оливкового масла при беременности и в питании детей значительна.

Повторим про омеги: следует стремиться к соотношению омег 3 и 6 как 1:4. В привычном питании современников эта пропорция около 1:20.

Есть два способа уменьшить вред от избытка омега-6:

1. Убрать лишние;
2. Добавить омега-3.

Когда беременная женщина переходит на нейтральное по омега-6 масло, она страхует себя и малыша от многих неприятностей. Вводя в детский прикорм этот продукт, а не популярное подсолнечное, мы создаем для ребенка наилучший стол с правильной пропорцией ЖК.

Не забывайте обогащать меню омега-3 с помощью рыбьего жира, где не менее 450 мг ДГК. Мы пьем по 1 чайной ложке вот такого. Ежедневно, всей семьей.

Универсальное средство для кожи и волос

Оливковое масло — ценный ингредиент в косметологии. Смягчает, питает, редко приводит к закупорке пор. Идеально ухаживает за волосами, в том числе ломкими и тусклыми. Летом целебный жир помогает  достигнуть гладкого загара. Одно из лучших средств для профилактики растяжек при беременности. Во многом это заслуга витамина Е и полифенолов.

Используйте качественный (=недешевый) пищевой образец холодного отжима, а не магазинные кремы, куда добавлено масло. Сильные свойства только у чистых натуральных компонентов.

Сравним популярные растительные жиры

Что полезнее оливковое или подсолнечное? Ответ лежит на поверхности, если вы прочли информацию выше.

Забудьте о витамине Е и олеиновой кислоте! Да, в подсолнечном больше первого и тоже есть вторая. Да, это продукт нашей широты. Но положительные факторы незначительны в сравнении с вредом от перекоса в омега-6.

Пагубно для здоровья то, что подсолнечное масло — это линолевая ЖК — омега-6 — до 54%. Столь высокий процент делает подсолнечное масло врагом здоровья. Оно резко увеличивает риск инфаркта миокарда, провоцирует воспаление и депрессию, повышает риск онкологии.

В поисках ответа на вопрос, чем заменить подсолнечное масло и надо ли это делать, опирайтесь на профиль омег в растительном жире. Не ошибетесь.

Наш выбор — как минимум заменить масло для салатов на жир из оливок. Еще лучше — максимально перейти на сочетание кокосового и оливкового для всех блюд.

Оливковое масло натощак — польза или вред

Повсюду мелькает рекомендация выпивать столовую ложку масла со стаканом подкисленной воды сразу после пробуждения. В похожих рецептах народные советы не обошли и лимон с медом. Средство-панацея! Но так ли это?

Давайте разберемся. Любое масло натощак вызовет активный отток желчи. Любая жидкость в объеме 1 стакан и более приведет к резкой активизации в работе желчных путей. А когда питье контрастной температуры, эффект будет выражен еще сильнее.

Важно! Людям с камнями в желчных путях нельзя пить ни масло натощак, ни  контрастную по температуре жидкость.

Отсюда и благотворные последствия оливковой «панацеи» с лимоном и медом при запорах. Усиление перистальтики — продвижение пищевого комка — выход газов и опорожнение кишечника. Точно такой же эффект вызовет кунжутное, подсолнечное, миндальное — любое! — масло. Плюс затеи лишь в том, что оливковое масло не перегружает нас омега-6.

Кроме того,  мы настороженно относимся к меду в питании детей, аллергиков и людей с гиперинсулинизмом. А аллергия и нарушения в обмене углеводов — массовые проблемы современников. Для себя не видим смысла догружать меню сахарами натощак. Поэтому утреннее желчегонное в нашей рутине — это 1-2 стакана чистой воды, прохладной или теплой в зависимости от конкретного члена семьи.

Гастрит оливковое масло до еды тоже не лечит!

Если беспокоит желудок, вам нужен гастроэнтеролог и тест на Хеликобактер Пилори. В лечении крайне важна диета. При обнаружении инфекции не бойтесь антибиотиков под руководством грамотного врача.

Противопоказания и возможный вред

1) Помним о высокой калорийности.

Масло из оливок – это максимально калорийный жидкий жир. 1 столовая ложка способна покрыть более 16% средней дневной потребности в энергии.

Если эта цифра кажется вам незначительной, представьте себе, что в день вы съедаете два, а то и три щедро приправленных блюда. Приобрести избыточный вес при такой диете — пара пустяков.

2) Исключаем желчегонный эффект, если есть камни в желчном пузыре или холецистит.

Не принимаем натощак! Регулируем количество в блюдах — до 2 ст. ложек в день.

3) В идеале лучше все же не жарить пищу на версии extra virgin.

Потому что от нагревания разрушаются целебные полифенолы. Да и в целом жарить еду — не лучший выбор для тепловой обработки. Об этом не слышал разве что дикарь с тропического острова.

Если же отбросить важность сохранения полифенолов, то можно опереться на последние исследования о безопасности. Они отвечают на вопрос, на каком оливковом масле можно жарить. Средний нагрев на сковороде — это не более 170 градусов. Значит, он не провоцирует образование канцерогенов в качественном оливковом масле холодного отжима. Ведь точка дымления версии extra virgin не самая низкая — от 191 до 215 градусов.

Еще безопаснее рафинированный жир из оливок — 240 градусов. Но это «мертвая версия» суперфуда. Полезные биосоединения полностью уничтожает рафинация.

Наш выбор — чаще готовить рецепты на пару и заправлять маслом после снятия с огня. Тушить на среднем огне с добавлением воды. Кушать больше салатов из свежих овощей.

Личный опыт

Для себя вы можете подыскать другую комбинацию решений, как снизить омега-6 в рационе и удалить транс-жиры. Сделайте это, если хотите жить дольше и здоровее!

Если очень хочется жарить, то лучший выбор — кокосовое масло. В нем не более 3% ПНЖК. Обилию транс-жиров просто не из чего образоваться. А тушить с водой можно на обоих растительных жирах — из оливок и из кокоса.

На сегодня мы стараемся максимально заменить подсолнечное и кукурузное масло. Такой подход опирается на современную нутрициологию и медицину долголетия.

Виды оливкового масла и дозы приема

Ежедневная доза колеблется в зависимости от возраста и целей. В среднем — от 1 до 4 столовых ложек в день для взрослого. От 0,5 чайной ложки для детей, начиная с прикорма в 7-8 месяцев.

Важно! Если вы просто добавляете суперфуд к вредным для здоровья продуктам, полезного эффекта не будет.

Состав продукта определяет место произрастания оливок и технология. Ниже краткая справка о каждом виде, которые можно встретить в продаже. Вы узнаете, какое оливковое масло лучше для салата и какие характеристики важны.

Как правильно выбрать и хранить оливковое масло

Давайте сосредоточимся на самой целебной версии extra virgin.

Качественный продукт не дешевый. Цена в Европе начинается от 8 евро за 500 мл.

Основные производители — Италия, Испания, Греция. Это не всегда означает, что плоды выросли в той же стране. Итальянское масло часто отжимают из турецкого и тунисского сырья.

Больше всего полифенолов содержат недозрелые (зеленые!) оливки. Но из созревших проще выжать. Поэтому чем дешевле продукция на полке, тем выше вероятность, что жир был добыт из спелых, а не зеленых плодов.

Оливки, которые растут на молодых деревьях, уступают в насыщенности полифенолами аналогичным плодам с деревьев в возрасте. Наиболее целебным сырьем считаются недозрелые плоды со старых деревьев на греческом острове Крит.

Важно и то, как плоды убирались с деревьев, как происходила подготовка к выжимке, как долго заготовка хранилась перед обработкой. Это напрямую влияет на содержание полифенолов. Длительное хранение и грубая автоматическая уборка удешевляют себестоимость масла, и, соответственно, снижают его качество.

От воздуха, тепла и солнечных лучей, жир становится прогорклым. Импорт в России осуществляется из стран Средиземноморья. Сложно сказать лишь по виду бутылки, в каких условиях и как долго происходила транспортировка.

Вывод.

Надпись «extra virgin» на этикетке — необходимое, но не достаточное условие качества. «Extra virgin» говорит лишь о том, как шла выжимка, но не о том, какое использовалось сырье, как оно было получено, и что происходило с маслом после разлива по бутылкам.

Не поможет и окраска продукта. Нет зависимости между цветом оливкового масла и его качеством. Влияет лишь уровень хлорофилла в оливках. У близких аналогов цвет варьирует от светло-желтого до бутылочно-зеленого.

Сроки хранения. На упаковке чаще всего указывают 2 года. Они отражают максимум времени, за которое хорошее масло не успевает прогоркнуть. Однако полезных соединений уже через год становится существенно меньше.

Дома следует хранить оливковое масло в плотно закрытой темной бутылке в прохладном месте. После открытия допустим холодильник. Находясь в холоде долго, хороший образец образует мутный осадок. Это простой тест на качество.

6 правил выбора торговой марки

Для себя мы вывели несколько правил для поисков лучшего оливкового масла.

1. «Нет!» для продукции в бесцветном стекле и пластике или с любыми другими словами, кроме «extra virgin oil».
2. «Да!» бутылке темного стекла и Греции как стране производителя. Плотно пригнанная крышка и дата разлива менее 6 месяцев назад. Точка продажи — большой супермаркет с активным товарооборотом или популярный «продуктовый бутик», где товар тоже не залеживается.
3. На бутылке обязательно должна быть маркировка о кислотности — до 0,8%.
4. Покупаем без запаса, каждый раз сверяясь со сроком годности («expiry date»). Должно оставаться минимум полтора года до его окончания.
5. Когда оливковое масло горчит, это нормально. Пик совершенства — легкая едва заметная горечь с примесью травянистого аромата, словно запах зеленых помидор или свежескошенной травы. Если запах как у протухшей колбасы или старых носков — образец прогорк, и полифенолов в нем уже нет.
6. О вкусе оливкового масла можно сказать «чистый», «свежий», «травянистый». Оливковое масло должно горчить. Но степень горечи, как и цвет, зависит от исходного сырья.

Как видите, выбор среди полезных и качественных образцов похож на решение о вкусе любимого сорта кофе. Зависит от личных предпочтений.

Кроме общих правил, не лишнее поинтересоваться результатами недавних исследований рынка. Российское агентство НИЦ НПЭ «Тест» в 2014 году возглавило комплексную сравнительную экспертизу 11-ти торговых марок оливкового масла Extra virgin.

Высший балл получили ТМ Mana Gea, Премия, Borges. Хорошистом стала торговая марка Maestro de Oliva. Остальные образцы не соответствовали критериям высокого качества.

Будем рады, если вам понравился наш рассказ о целебном продукте. Как принимать оливковое масло, польза и вред, противопоказания к приему, научный факты о полезных свойствах и правила выбора точно пригодятся вам на пути к здоровому рациону в части жиров. И да пребудет с вами удача при покупках!

в чем состоит польза и вред для здоровья. Как выбрать оливковое масло

Оливковое масло не зря считается одним из самых полезных продуктов. Его активно применяют в кулинарии, медицине и косметологии. Однако, помимо пользы, масло имеет и вредные свойства. Будем разбираться…

shutterstock

В чем польза оливкового масла

Оливковое масло богато олеиновой кислотой, которая способствует оптимальному протеканию обменных процессов, укрепляет стенки сосудов. Входящие в его состав жирные кислоты Омега-9 оказывают антиканцерогенное действие, помогают снизить  давление, нормализуют уровень холестерина в крови, полезны для профилактики сахарного диабета и ожирения. Линолиевая кислота, которой богато масло из оливок, ускоряет заживление ран, помогает улучшить зрение. Витамины A, D, K укрепляют стенки кишечника, костную ткань. А витамин Е является высокоактивным антиоксидантом, он разглаживает кожу, придает волосам блеск, замедляет процессы старения.

shutterstock

Регулярное употребление небольшого количества оливкового масла, замена им майонеза, кетчупа сделает тебя стройнее, моложе, красивее, придаст ощущение легкости, поднимет настроение. А принимая по 1 ст. л. оливкового масла натощак, ты сможешь избавиться от гастрита и язвенной болезни. Также для этих целей заправляй им салаты, каши, добавляй во вторые блюда.

В чем вред оливкового масла

shutterstock

• Как и все жиры, оливковое масло – довольно высококалорийный продукт (в одной столовой ложке содержится около 120 ккал). Это следует учитывать тем, кто сидит на диете.

• Оливковое масло обладает выраженным желчегонным действием. Поэтому людям с  холециститом, а также при наличии камней в желчном пузыре следует употреблять его с осторожностью и не натощак.

• Избыток употребления оливкового масла может вызвать снижение артериального давления, ожирение, кроме того, повышается риск сахарного диабета. Поэтому не следует использовать в пищу более 2 ст. ложек оливкового масла в день.

• Оливковое масло лучше не использовать для жарки. Под воздействием высоких температур масло начинает «дымить», а жиры – окисляться, в результате  вместо полезных антиоксидантов образуются свободные радикалы и другие опасные соединения. Лучше всего использовать продукт в качестве заправки к салату и другим холодным блюдам.

 Как выбирать оливковое масло

Burda Media

При выборе оливкового масла внимательно читай этикетку и изучай состав. Ответственные производители напишут: за сколько были переработаны оливки (не больше суток), кислотность (оливковое масло Extra Virgin – продукт первого отжима, самое полезное масло – должно иметь кислотность 0,8%, Olive Oil – 3,3%, Pomace – 1%), сорт оливок, период сбора, расположение оливковых рощ, то есть детализируют информацию об исходном сырье.

Если есть возможность продегустировать масло, то помни, что в хорошем оливковом масле должны присутствовать такие качества:

• Фруктовость (интенсивность)
• Горчинка
• Жгучесть
• Clean mouth (не остается жирного ощущения во рту)

Важно помнить, что цвет не влияет на качество масла, оно может быть от светло-зеленого до насыщенно-мутного. Цвет оливкового масла зависит только от зрелости оливок и того, в каком регионе они были собраны. Также имей в виду: качественное оливковое масло не может быть дешевым.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

20 полезных свойств, 12 противопоказаний, применение. Польза и вред оливкового масла для здоровья женщины, мужчины, кожи, волос, ресниц

Оливковое масло производится из плодов оливкового дерева. В нем высокое содержание полезных жирных кислот. Оливковые деревья произрастают на протяжении многих тысяч лет. Масло из плодов такого дерева является основным и одним из самых важных ингредиентов для блюд в Испании, Италии и Греции. Упоминания об оливах и оливковом масле встречаются даже в Библии. Масло оливок было в рационе самых здоровых и долго живущих людей в мире.

В высококачественном оливковом масле содержатся противовоспалительные соединения, антиоксиданты и макроэлементы, полезные для сердца. Оливковое масло способно лечить депрессии, слабоумие и ожирение.

Общая польза

В оливковом масле преимущественно содержатся мононенасыщенные жирные кислоты, наиболее важная из которых – олеиновая. Известно, что олеиновая кислота чрезвычайно полезна для сердца и способна бороться со свободными радикальными повреждениями (или окислительным стрессом), что положительно влияет на здоровье.

По мнению многих крупных обзоров клинических исследований, диеты с высоким содержанием оливкового масла, включая знаменитую средиземноморскую диету, связаны с более низкой частотой возникновения атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Фенольные соединения, содержащиеся в оливковом масле, оказывают положительное влияние на некоторые физиологические параметры, включая липопротеины плазмы, окислительный ущерб, воспалительные маркеры, тромбоцитарную и клеточную функции, антимикробную активность.

1. Полезно для здоровья сердца.
Исследования показали, что рацион питания с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот снижает уровень холестерина ЛПНП, повышает уровень холестерина ЛПВП и низкие уровни триглицеридов. В ходе некоторых исследований обнаружено, что рацион питания с высоким содержанием жиров способен снизить риск смерти от сердечных заболеваний на 30%.

2. Имеет противовоспалительный эффект.
Благодаря мощным антиоксидантам, известным как полифенолы, оливковое масло «extra virgin» (самое полезное масло холодного отжима) считается противовоспалительным протектором. Когда иммунная система начинает бороться с собственным организмом из-за плохого питания, стресса или других факторов, возникают воспалительные реакции, которые приводят к опасному, вызывающему болезни воспалению.

Цель воспаления заключается в том, чтобы защитить нас от болезней и восстановить организм. Однако, когда организм постоянно пребывает в воспаленном состоянии, это может иметь неприятные последствия. По данным исследования 2009 года, опубликованным в журнале «Кардиоваскулярная фармакология», оливковое масло экстра вёрджин помогает снизить хроническое воспаление.

3. Обеспечивает здоровье кровеносных сосудов.
Исследования показывают, что оливковое масло полезно для снижения артериальной гипертензии, поскольку делает оксид азота более биодоступным, что удерживает артерии расширенными и прозрачными.

4. Помогает бороться с раком.
Согласно исследованию 2004 года, опубликованному в европейском журнале предотвращения рака, было выявлено, что оливки и оливковое масло в изобилии содержат антиоксиданты. Оливки (особенно те, которые не подвергались высокотемпературной обработке) содержат актеозиды, гидрокситирозол, тирозол и фенилпропионовые кислоты. Оливковое масло содержит значительное количество и других соединений, которые считаются противоопухолевыми агентами (например, сквален и терпеноиды), а также устойчивой к окислению липидной олеиновой кислоты. Исследователи считают, что высокое потребление оливкового масла служит профилактикой рака.

5. Помогает в снижении веса и профилактике ожирения.
Употребление большого количества полезных жиров является ключевым элементом в борьбе с избыточным весом. Жирные кислоты помогают насытить организм, уменьшить голод, тягу к еде и исключить переедание. Это одна из причин того, что диеты с низким содержанием жира не приводят к потере веса так же легко, как сбалансированные диеты с высоким содержанием жира.

В ходе пяти исследований, в которых принимали участие в общей сложности 447 человек, исследователи из Университетской больницы Базеля в Швейцарии обнаружили, что пациенты, которым был рекомендован рацион питания с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, потеряли больше веса, чем пациенты, у которых в рационе были продукты с низким содержанием жиров. Не было различий в уровнях артериального давления между двумя группами, но показатели триглицеридов и липопротеинов высокой плотности более благоприятно менялись у лиц, которые придерживались диеты с высоким содержанием жира. Результаты исследования 2002 года, опубликованные в “Журнале здоровья женщин”, показали, что обогащенная оливковым маслом диета приводила к большей потере веса, чем диета с низким содержанием жира.

6. Поддерживает здоровье головного мозга.
Мозг в основном состоит из жирных кислот, и для того, чтобы он функционировал должным образом, его необходимо ежедневно подпитывать. Как и другие источники полезных жиров, оливковое масло считается пищей для мозга, которая улучшает концентрацию, внимание и память. Оливковое масло помогает бороться с возрастным снижением когнитивных функций, поскольку оно защищает от воспаления, окислительного стресса и некоторых видов белков, которые токсичны для мозга и вызывают деменцию или болезнь Альцгеймера.

7. Борется с расстройствами настроения и депрессией.
Оливковое масло обладает гормонально-балансирующими, противовоспалительными свойствами, которые могут предотвратить дисфункцию нейротрансмиттера. Диеты с низким содержанием жиров часто связаны с более высокими показателями депрессии и тревоги. Настроение или когнитивные расстройства могут возникать, когда мозг не получает достаточного количества «гормонов счастья», таких как серотонин или допамин. Эти гормоны необходимы для регулирования настроения, крепкого сна и позитивного мышления.

В исследовании 2011 года, проведенном Университетом Лас-Пальмаса в Испании, было обнаружено, что мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры снижают риск возникновения депрессии.

8. Помогает предотвратить или лечить диабет.
Жирные кислоты влияют на метаболизм глюкозы, изменяя функцию клеточной мембраны, активность ферментов, резистентность инсулина. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что поступление в организм полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров оказывает благотворное влияние на чувствительность к инсулину и снижает риск возникновения диабета типа 2. В то время как углеводы повышают уровень сахара в крови, обеспечивая организм глюкозой, жиры помогают стабилизировать уровень сахара в крови и регулируют инсулин. Даже когда вы едите что-то богатое сахаром или углеводами, добавление оливкового масла к этому блюду может замедлить попадание глюкозы в кровоток.

9. Улучшается работа пищеварительной системы.
При включении оливкового масла в ежедневный рацион нормализуется работа пищеварительной системы: уходят запоры, метеоризм, улучшается перистальтика кишечника.

Ученые из Италии заявили, что оливковое масло помогает в лечении заболеваний кишечника. Одним из таких недугов является ишемия кишечника. Она опасна тем, что может привести к инфаркту кишечника. А это заболевание может вызвать перитонит и смерть человека. Специалисты настоятельно рекомендуют добавлять оливковое масло в свой рацион.

10. Имеет уникальный состав.
Оливковое масло – настоящая кладовая полезных элементов, которые способны усваиваться практически на 100%. Оно содержит большое количество антиоксидантов и витамина Е, который способствует полному усвоению витаминов А и К. В Греции боготворят оливковое масло. И не зря, эта страна является лидером по продолжительности жизни населения.

11. Чистит и восстанавливаетЭЪх организм.
Оливковое масло полезно тем людям, которые перенесли сложную операцию или тяжелую болезнь. Оно помогает организму быстрее восстановиться и прийти в форму. Помимо этого, оливковое масло выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды. При курении или употреблении спиртных напитков масло помогает освободить дыхательные пути, а также снижает вредное воздействие никотина на внутренние органы.

12. Помогает в лечении варикоза.
Рекомендуется употреблять оливковое масло и при варикозном расширении вен, так как оно разжижает кровь и препятствует тромбозу. Кровеносные сосуды становятся крепкими и эластичными. Также его можно втирать в проблемные участки на коже.

13. Лечит заболевания десен.
При воспалении десен можно использовать подогретое оливковое масло. Его наносят на зубную щетку и втирают в десны. Если пользоваться щеткой некомфортно или больно, можно полоскать рот маслом в течение 10 минут.

Польза для женщин

14. Нормализует баланс гормонов.
При попытке сбалансировать гормоны и уменьшить симптомы, связанные с ПМС или менопаузой, а также для лечения бесплодия, важно, чтобы ваша диета включала много питательных веществ и полезных жирных кислот. Оливковое масло поставляет необходимые жиры, которые могут помочь в нормализации работы щитовидной, надпочечниковой и гипофизарной железы. Все они работают вместе для производства и баланса половых гормонов. Оливковое масло также обеспечивает большое количество витамина Е, который помогает регулировать производство женского полового гормона – эстрогена.

15. Полезно для беременных.
Оливковое масло необходимо в период внутриутробного развития плода. Полезные жирные кислоты отвечают за правильное формирование нервной и костной систем ребенка. В период грудного вскармливания оно устранит колики в животе новорожденного. Помимо этого, оливковое масло снижает риск отслоения плаценты и борется с хронической усталостью.

Польза для кожи

16. Увлажняет кожу.
Диеты с высоким содержанием полезных жиров могут помочь противодействовать вредному воздействию на кожу, вызванное токсичностью, свободными радикалами, УФ-излучением и воспалением. Такое вредное воздействие обычно вызвано некачественным питанием, вредными продуктами. Оливковое масло как источник витамина Е и других антиоксидантов помогает увлажнить кожу, ускорить процесс заживления ран, ожогов и помогает бороться с инфекциями или гормональными дисбалансами, которые могут привести к возникновению акне, экземе и другим проблемам кожи. Оливковое масло экстра вёрджин способно в домашних условиях помочь в лечении угрей и экземы, а также устраняет целлюлит и растяжки.

Польза для ресниц

17. Увеличивает объем ресниц.
Оливковое масло можно использовать как естественное средство для получения темных и густых ресниц. Оно делает ресницы более объемными и густыми. Кроме того, оно также может использоваться в качестве средства для снятия макияжа с глаз.

Польза для волос

18. Пышные и блестящие волосы.
Оливковое масло делает волосы более мягкими, крепкими и стимулирует их рост. Оно является природным источником витаминов и питательных веществ, которые необходимы для роста волос. Благодаря оливковому маслу можно получить увлажненные волосы с живым, природным блеском. Тонкие волосы становятся пышней, а поврежденные – крепче и сильней. Такой эффект обеспечивают олеиновая кислота, витамины D, Е, А и К.

Польза для мужчин

19. Улучшает мужскую силу.
Оливковое масло улучшает потенцию, усиливает циркуляцию крови в области малого таза. Для повышения потенции можно смешать оливковое масло с кашицей из чеснока.

20. Улучшает функции репродуктивной системы.
Масло способствует улучшению подвижности сперматозоидов, что благоприятно скажется при попытках зачать ребенка.

Вред и противопоказания

1. Может послужить причиной возникновения прыщей.
Чрезмерное использование оливкового масла может нанести вред вашей коже и увеличить появление прыщей. Оливковое масло тяжелое. Оно не быстро впитывается в кожу и создает на ней толстый слой, забивая поры. Таким образом, если вы часто наносите его на кожу, оно превращается в клейкую поверхность, захватывая всю грязь, пыль и вызывая появление нежелательных прыщей. Таким образом, не применяйте оливковое масло для кожи более двух раз в неделю.

Если у вас жирная кожа, вам лучше избегать оливкового масла из-за его естественной липкой и маслянистой природы. Жирная кожа – результат неконтролируемой секреции подкожного жира. Когда оливковое масло контактирует с естественной жирной кожей, это может вызвать ее сильное раздражение, сыпь и покраснение.

2. Может вызвать аллергию.
У некоторых людей возникают острые аллергические реакции на оливковое масло, тогда применять его нельзя. Оливковое масло может вызывать серьезные аллергические реакции, такие как дерматит, экзема, респираторные аллергии и т. д. В основном это происходит во время или после местного применения масла. Те, кто подвержен аллергии, также могут столкнуться с этой проблемой после употребления в пищу блюда, ингредиентом которого являлось оливковое масло.

3. Небезопасно для кожи ребенка.
У младенцев нежная чувствительная кожа, и использование оливкового масла может вызвать сыпь, покраснение и раздражение. Тем не менее, если вы все же намерены использовать оливковое масло, всегда используйте только хорошее, высшего качества.

4. Не подходит для сухой кожи.
Оливковое масло не очень хороший вариант для людей с сухой кожей. Многие исследователи пришли к выводу, что олеиновая кислота, присутствующая в оливковом масле, ответственна за нарушение естественных увлажняющих свойств кожи в случае с чрезмерно сухой кожей.

5. Вызывает ряд заболеваний.
Оливковое масло – богатый источник мононенасыщенных жирных кислот. Каждая столовая ложка этого масла содержит около 14% насыщенного жира и 120 калорий. Это огромное количество, оно почти в три раза выше, чем в 100 граммах куриной грудки. Чрезмерное потребление необработанного оливкового масла может увеличить риск смертельных заболеваний, таких как атеросклероз, ожирение, сердечный приступ, инсульт, рак молочной железы и рак толстой кишки.

6. Высококалорийно.
Увеличение веса – один из основных побочных эффектов слишком частого употребления оливкового масла. Оно, как и все другие масла и жиры, является основным источником калорий.

7. Вызывает болезни сердца и сосудов.
Некачественное оливковое масло часто очищается или частично гидрируется при высокой температуре и давлении. Этот процесс изменяет его молекулярную структуру и сжигает здоровую омега-3 жирную кислоту, содержащуюся в оливах. Это также влияет на уровень холестерина в кровотоке за счет снижения «хорошего холестерина» и увеличения «плохого». Это, в конечном счете, повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Чрезмерно снижает уровень сахара в крови.
Оливковое масло может снизить уровень сахара в крови ниже допустимой нормы. Оно способствует повышению резистентности к инсулину, что является основной причиной его активности против повышения уровня сахара в крови. За счет употребления оливкового масла вы можете подвергнуть себя некоторым осложнениям со здоровьем, таким как гипогликемия, потоотделение, дрожь, слабость и т. д.

9. Чрезмерно снижает кровяное давление.
Исследования показали, что чрезмерное потребление оливкового масла может вызвать значительное снижение артериального давления. Это наносит ущерб нашему общему состоянию здоровья. Может возникнуть головокружение, путаница в мыслях, инсульт и почечная недостаточность.

10. Может послужить причиной воспаления.
Богатое жирными кислотами оливковое масло увеличивает шансы развития воспалительных процессов в организме. Оно содержит большое количество олеиновой кислоты (около 78%), которая играет жизненно важную роль в высвобождении липополисахаридов (ЛПС), присоединенных к крупным жироподобным липопротеидным частицам, называемым хиломикронами. Чем больше ЛПС присутствует в крови, тем выше степень воспаления, вызванного иммунными клетками. Кроме того, оливковое масло также способствует повышению уровня показателей воспалительных цитокинов, которые вызывают хроническое воспаление.

11. Образование камней в желчном пузыре.
Следует избегать употребления слишком большого количества оливкового масла, поскольку оно может блокировать желчный пузырь или вызывать образование болезненных желчных камней. Печень вырабатывает желчь, которая накапливается внутри желчного пузыря. Но, когда в организме содержится лишний жир, и мы включаем оливковое масло в ежедневный рацион, эта хранящаяся желчь начинает выделяться и эмульгировать жиры. Что в конечном итоге приводит к образованию камней.

12. Может вызвать диарею.
Высокое содержание жира в оливковом масле может вызвать расстройства пищеварения и проблемы с желудочно-кишечным трактом, к примеру, диарею. Мы все знаем о сильных слабительных свойствах оливкового масла. Поэтому, когда мы потребляем его в больших количествах, наша система становится неспособной полностью его переваривать. В результате может развиться незначительная или умеренная диарея.

Химический состав продукта

Питательная ценность оливкового масла (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы
• Жирные кислоты

• калории 898 ккал – 63%;
• белки 0 г – 0%;
• жиры 99,8 г – 153,54%;
• углеводы 0 г – 0%;
• пищевые волокна – 0 г – 0%;
• вода – 0,2 г – 0,01%.

• Е 12,1 мг – 80,7%;
• К 60,2 мкг – 50%;
• В4 0,3 мг – 1,3%.

• калий 1 мг – 0,03%;
• кальций 1 мг – 0,11%;
• фосфор 2 мг – 0,3%.

• железо 0,4 мг – 2,2%.

• омега-6 – 12 г;
• пальмитиновая – 12,9 г;
• пальмитолеиновая – 1,55 г;
• стеариновая – 2,5 г;
• арахиновая – 0,85 г;
• олеиновая – 64,9 г;
• линолевая – 12 г.

Выводы

Оливковое масло – это потрясающий продукт, который помогает вылечить многие заболевания, начиная от грубой кожи на пятках и заканчивая здоровой работой головного мозга. Но самым большим препятствием для наслаждения этим маслом является поиск нужного вида, его правильное хранение и использование, иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Полезные свойства

• Защищает здоровье сердца.
• Имеет противовоспалительный эффект.
• Обеспечивает здоровье кровеносных сосудов.
• Помогает бороться с раком.
• Помогает в избавлении от лишнего веса и профилактике ожирения.
• Поддерживает здоровье головного мозга.
• Борется с расстройствами настроения и депрессией.
• Помогает предотвратить или лечить диабет.
• Улучшает работу пищеварительной системы.
• Предупреждает заболевания кишечника.
• Имеет уникальный состав.
• Помогает очистить и восстановить организм.
• Помогает в лечении варикоза.
• Лечит заболевания десен.
• Полезно для ресниц.
• Полезно для кожи и волос.
• Полезно для мужчин и женщин.

Вредные свойства

• Может послужить причиной возникновения прыщей.
• Может вызвать аллергию.
• Вызывает высыпания на коже.
• Небезопасно для кожи ребенка.
• Не подходит для сухой кожи.
• Вызывает ряд заболеваний.
• Высококалорийно.
• Вызывает болезни сердца и сосудов.
• Чрезмерно снижает уровень сахара в крови.
• Чрезмерно снижает кровяное давление.
• Может послужить причиной воспаления.
• Образование камней в желчном пузыре.
• Может вызвать диарею.

Помните о том, что лучше приобретать только высококачественный продукт. А также обязательно храните его правильно и используйте в течение нескольких месяцев после открытия.

Источники исследований

Главные исследования об оливковом масле были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете ознакомиться с первоисточниками исследований, на основе которых была написана эта статья.

Источники исследований

1. http://www.myfitnesspal.com/recipe/calculator
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3435270/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2670406/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15380903
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586551/
6. https://books.google.co.in/books?id=sv68BAAAQBAJ&pg=PT48&dq=olive+oil+laxative+properties&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiW1pyh5pvRAhWMPI8KHYpmAYgQ6AEIPTAE#v=onepage&q=olive%20oil%20laxative%20properties&f=false

Дополнительная полезная информация об оливковом масле

Как принимать и использовать

1. Для поддержания здоровья.
Оливковое масло можно и нужно употреблять в сыром виде, добавлять в салаты. Оптимальной суточной нормой является 2 ст. л. масла. Можно подогреть хлеб на сковороде и макать его в масло. Принимать натощак, во время или после еды – не имеет значения.

Для того чтобы убрать горький привкус, можно добавить в масло небольшое количество лимонного сока.

2. В кулинарии.
Оливковое масло высшего качества идеально подходит для использования в салатных заправках или уже готовых блюдах, так как оно не терпит высоких температур. Одна из самых больших опасностей, связанных с оливковым маслом, заключается в том, что оно имеет низкую температуру кипения и начинает закипать при температуре около 90 градусов по Цельсию. Когда оливковое масло нагревается многократно или при очень высокой температуре, оно может окисляться и становиться прогорклым или токсичным.

Чтобы сделать быструю и универсальную заправку для салатов из овощей или цельного зерна, объедините его с несколькими столовыми ложками бальзамического уксуса и небольшим количеством дижонской горчицы. Другой вариант – использование оливкового масла в песто, хумусе, сырых супах и т.д.

3. Для ресниц.
Как мы уже говорили выше, оливковое масло помогает сделать ресницы густыми. Эта простая процедура занимает чуть меньше минуты:

1. Налейте несколько капель оливкового масла на ватный диск и нанесите его на ресницы. Оливковое масло тяжелое, поэтому нужно быть осторожным и использовать всего несколько капель.
2. Оставьте масло на 5-10 минут, затем промойте ресницы прохладной водой.

Эту процедуру необходимо проводить ежедневно в течение 4 недель, чтобы получить желаемые результаты.

Вы также можете использовать кисточку для ресниц, чтобы нанести масло:

1. Нанесите несколько капель масла на щетку для ресниц.
2. Расчешите ресницы щеткой.
3. Подержите масло на ресницах в течение 5-10 минут, а затем смойте водой.

При регулярном применении оливкового масла ваши ресницы получат правильное питание. Лучшие результаты эта процедура принесет, если делать ее перед сном.

4. Для массажа.
Очень полезно использовать оливковое масло для проведения массажных процедур. Оно хорошо впитывается, тем самым улучшая работу сальных желез, что способствует быстрому выведению токсинов.

5. В косметологии.
Оливковое масло используют в косметологии для осветления темно-русых волос, для ускорения роста волос, при уходе за сухими или жирными волосами, при кожном зуде или сухости кожи, для устранения перхоти и себореи, лечения секущихся кончиков, устранения признаков старения, морщин, прыщей. Оливковое масло частовстречается в составе кремов, масок, гелей, бальзамах, мыле, шампунях и т.д.

6. Ароматизация масла.
Для того чтобы сделать из оливкового масла ароматную смесь, используйте сушеные травы, лимон, специи, чеснок или имбирь. Для начала нужно подогреть масло на водяной бане и добавить к нему, например, розмарин, тимьян, чеснок и лимонную цедру. Далее следует еще 3-5 минут продолжать нагрев. Затем выключить огонь и дать смеси настояться в течение часа под крышкой. Настоявшуюся смесь отфильтровать и убрать в прохладное место. Готовый продукт можно употреблять для любых целей.

Как выбрать

Существует несколько основных классификаций оливкового масла, которые показывают, как его собирали и производили. Вы, скорее всего, столкнетесь с такими типами масла в продуктовых магазинах:

• Оливковое масло с пометкой «extra virgin» (натуральное) производится холодным прессованием и в нем не используют химикаты для доработки. Лучше всего приобрести именно такое масло.
• Масляные смеси производятся с добавлением оливкового масла и других растительных масел. Это, как правило, означает, что они химически обработаны и представляют собой смесь прогорклых, низкокачественных масел.
• Всегда ищите бутылки, указывающие на то, что масло является натуральным, холодного отжима.
• Оливковое масло не должно быть дешевым.
• У него должна быть затемненная стеклянная бутылка с плотной крышкой. Темная емкость защищает масло от окисления.
• Избегайте масел, которые упакованы в пластиковую или прозрачную бутылку.
• Вкус масла должен быть слегка горьким.
• Цвет в идеале должен иметь золотистый оттенок. Если цвет масла серый или слишком желтый, то продукт некачественный.
• Хорошее масло должно быть густой и однородной консистенции, оно не должно расслаиваться.
• Лучше всего, если страной-производителем масла является Испания.
• Ищите дату сбора урожая на этикетке, чтобы знать, что масло еще свежее.
• Качественное масло затвердевает при охлаждении. Это связано с химической структурой жирных кислот.
• Кислотность оливкового масла не должна превышать показателя 1% – чем ниже кислотность, тем качественней продукт.
• Если поставить масло в холодильник, оно должно стать мутным и уплотниться, на дне может образоваться осадок в виде белых хлопьев. Такой эффект свидетельствует о качественном масле.
• Найдите на этикетке аббревиатуру DOP (denominacion de origen protegida), она означает, что масло сделано из лучших сортов оливок и разлито в регионе его производства.

Как хранить

• Храните масло в бутылке темного стекла.
• До тех пор, пока вы не открыли бутылку, масло может храниться до трех лет.
• После вскрытия его следует использовать в течение 4-6 месяцев.
• Масло нужно хранить при температуре не выше 25 градусов.
• После каждого использования плотно закрывайте крышку, иначе масло окислится либо впитает в себя посторонние запахи.
• Не храните масло рядом с плитой или духовым шкафом.
• Масло нужно хранить в темном месте, недоступном для солнечных лучей.

История возникновения

В дикой природе оливковые деревья произрастают уже на протяжении 14 тысяч лет. Их родина – Юго-Западная Азия. Целенаправленно разводить оливковые деревья начали около 6 тысяч лет назад на острове Крит. Оттуда культура разведения оливок распространилась по всему побережью Средиземного моря, а затем и по всему миру.

Для древних популяций оливковое масло считалось ценным товаром и использовалось благодаря его многочисленным целебным свойствам. Помимо употребления оливкового масла в пищу, оно также было ключевым компонентом в лампах, мыле, средствах по уходу за кожей, косметикой. Сегодня оливковое масло выращивается в основном в Испании, Италии, Мексике, США (в основном в Калифорнии), Перу, Чили и Аргентине.

Как и где изготавливают

Оливковое масло на самом деле является соком, полученным из плодов оливкового дерева. Мировыми лидерами в производстве оливкового масла являются Испания, Италия и Греция.

Оливки собирают вручную или при помощи специальных инструментов, похожих на грабли. Плоды подцепляют и сбрасывают на расстеленную ткань.

Собранные оливки сразу отправляются для производства масла. Плоды должны быть целыми, без дефектов и повреждений. Их перебирают, очищают от листьев, моют и измельчают до однородной массы. Далее начинается процесс экстракции масла, при котором происходит прессование и центрифугирование.

Затем масло фильтруется, отделяется от частичек мякоти и взвеси. Далее его распределяют в емкости из нержавеющей стали, которые защищают его от кислорода и солнца.

Extra virgin (натуральное) производится методом холодного отжима без дополнительного химического очищения. Такое масло считается самым полезным.

Очищенное (рафинированное) производится с использованием различных методов физической и химической очистки. Такое масло менее ароматно и считается менее качественным.

Жмыховое производится из выжимок плодов оливы, с использованием химических растворителей и воздействия высоких температур. Такое масло лучше не использовать.

Интересные факты

• В древнем Вавилоне археологи нашли клинописную табличку с договором о покупке 25 литров оливкового масла неким господином Син-Ашаредом.
• Цари и правители древних государств оценивали свое богатство в кувшинах оливкового масла.
• В некоторых районах Африки на месте сегодняшней пустыни произрастали оливковые деревья.
• Римляне подчиняли себе захваченные земли и разрешали местным жителям выращивать оливковые деревья.
• Греки обожествляли оливки.
• Оливковое масло использовалось в церемонии помазания монархов, священников и больных.
• Оно также использовалось для лампад, так как не дает копоти.
• Еще в XVIII веке во Франции пользовались лампами с оливковым маслом.
• В Греции каждый житель потребляет около 20 литров оливкового масла в год.
• Грудное молоко по составу жирных кислот очень похоже на оливковое масло.
• Существует древнегреческий миф, что когда богиня Афина спорила с Посейдоном, он ударил об скалу трезубцем и появился источник. Афина воткнула в него копье, и на этом месте выросло оливковое дерево.

Автор

Оливковое масло: полезные свойства и вред

Главной и до сих пор недостижимой мечтой человечества во все времена было и остается лекарство от всех болезней. Однако ни технологический прогресс, ни невероятные компьютерные возможности пока не смогли помочь нам в достижении этой цели. Поэтому самым эффективным способом оздоровления организма по-прежнему остается народная медицина и полезные продукты, подаренные нам самой природой. Особенно действенным из таковых является оливковое масло – настоящая панацея, способная побеждать даже раковые клетки! Но в чем превосходство заграничной оливы перед отечественным подсолнухом? И можно ли этим чудодейственным лекарством навредить собственному здоровью? О пользе и вреде оливкового масла натощак, отзывы людей, принимающих его, читайте в статье.

Маслина – подарок Афины

Как и обо всем ценном и необъяснимо полезном древние народы любили слагать легенды и мифы, так и о греческой оливе сказано, что она являлась подарком богини мудрости и мира Афины. Якобы эта божественная дама заспорила как-то со своим супругом Посейдоном о том, как будет назван новый город Аттики. Разрешить спор им помог Зевс, объявив соревнование на самый полезный для народа дар. В результате Посейдон решил сразить всех источником чистой воды, ну а мудрая Афина создала источник витаминов и других полезных соединений в плодах оливкового дерева. Впоследствии они стали незаменимым ингредиентом косметических средств, лекарственных препаратов, а также шедевров кулинарного искусства. И неспроста, ведь в оливковом масле содержатся:

• все известные витамины: А, В, С, D, К, Е, F;
• макро- и микроэлементы: калий, железо, кальций, фосфор, натрий;
• ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;
• антиоксиданты и др.

Что ж, спор разрешился в пользу Афины, от чего древние греки оказались только в выигрыше. Долгие годы маслины служили денежной единицей этого народа и приравнивались к золотым монетам. До сих пор благосостояние жителя Греции, Италии или Испании может оцениваться по количеству оливковых деревьев в собственности. Данный факт действительно заставляет задуматься над тем, чем же ценны плоды оливы и какое конкретно действие они оказывают на человеческий организм.

Интересные факты об оливковом масле

Среди наиболее весомых аргументов в пользу оливкового масла можно привести тот факт, что жители оливковой родины меньше других народов имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой. Мало того, они научились предотвращать образования раковых клеток с помощью маслин.

Так, образованию холестериновых бляшек и тромбов на стенках сосудов препятствует омега-9 (олеиновая кислота), предотвращая тем самым атеросклероз, заболевания сердца и сосудистые недуги.

Во время изучения свойств оливкового масла ученых заинтересовал его молекулярный состав, где жирные кислоты состоят из достаточно крупных молекул. Это подразумевает большое количество атомов в их составе, обеспечивающих большую энергетическую отдачу человеческому организму. Говоря простым языком, если употреблять оливковое масло в зимний период времени, то можно никогда не переохлаждаться.

Интересен тот факт, что в оливковом масле сравнительно недавно был обнаружен природный углеводород молодости. Речь идет о сквалене, существование которого стало настоящей сенсацией, когда тот был обнаружен у акул-долгожителей. На основе этого полезного составляющего индустрия красоты научилась делать косметические средства. Однако заменить специализированные препараты легко нерафинированным оливковым маслом, нанося его на кожу лица и тела.

Удивительные свойства маслин помогают курильщикам, нейтрализуя вред от отравления никотином. Мало того, способствуя ускоренному обновлению клеток и заживлению ран, оливковое масло сбережет легкие от разрушающего воздействия.

Польза оливкового масла для организма

Улучшая циркуляцию крови с помощью линолиевой кислоты, оливковые продукты способны влиять на работу мозга и продукцию нервных клеток. Таким образом, человек, регулярно употребляющий оливковое масло, будет иметь отличную память, скорость реакций и координацию движений.

Доказано, что жиры, содержащиеся в оливковом масле, способны заменить младенцу материнское молоко. Поэтому этот маслинный продукт рекомендуют добавлять малышам в первый прикорм – каши и пюре.

В чем еще польза оливкового масла для организма человека? Наибольшим достоинством маслин является способность излечивать язвенные недуги желудка. Оздоровление обещает наступить уже через три месяца после начала оливковой диеты. Также маслины благоприятно влияют на работу поджелудочной железы, печени и желудочно-кишечного тракта в целом. Мало того, оливковое масло предотвращает образование камней в желчном пузыре и уменьшает болевой синдром при наличии той или иной болезни организма.

При помощи оливы даже научились справляться с заболеваниями в ротовой полости, в том числе пародонтозом. Для этого нужно всего лишь чистить зубы оливковым маслом и втирать его в поверхность десен.

Главное — не навредить

Как гласит главный принцип медицины, главное — не навредить. А навредить своему здоровью в случае с оливковым маслом можно лишь в двух случаях:

• приобретая некачественный продукт;
• употребляя его в неограниченных количествах.

Как принимать оливковое масло? Пользу продукт принесет при разумном подходе к его употреблению. Специалистами была определена норма не более 2-3 столовых ложек этого продукта в день. Если же вы будете использовать большее количество, то это может привести к набору лишнего веса, как минимум.

Перед тем как принимать оливковое масло, пользу и вред нужно изучить и обсудить со специалистом. Противопоказанием к употреблению этого продукта может также стать индивидуальная его непереносимость или наличие желчнокаменной болезни.

Плюс ко всему жителям нашей необъятной родины лучше не отказываться от родного подсолнечного масла окончательно.

Ну и, конечно, никто не застрахован от приобретения некачественного продукта, поэтому к его выбору и хранению следует подходить ответственно. Тем более, если с помощью оливкового масла вы собираетесь поправить здоровье.

О чем умалчивают производители

Перед тем как принимать оливковое масло, пользу и вред для организма, конечно же, стоит изучить. И, кроме того, необходимо приобрести качественный продукт. Стоит отметить, что крупнейшими поставщиками оливкового масла являются следующие страны: Греция, Италия и Испания. Они поставляют для нас различные сорта и виды оливкового масла, которые не всегда являются такими уж натуральными и полезными. Для того чтобы с уверенностью употреблять оливковое масло в пищу, нужно немного разбираться в процессах его производства. Его технологические возможности позволяют производить оливковое масло трех видов:

• Оливковое масло первого холодного отжима.

Именно такой продукт является наиболее полезным, так как во время производства оливковое масло не подлежит термообработке или добавлению химических веществ. Стоит данный продукт недешево, при этом не может долго храниться. Определить принадлежность оливкового масла именно к этой категории можно по составу жирных кислот – их количество не должно превышать 1 %.

• Оливковое масло второго холодного отжима.

Это масло получается при втором холодном отжиме соответственно. Оно также не содержит химических веществ, однако уступает своему «первому» собрату в качественных характеристиках: вкус, запах, цвет.

• Химическая экстракция.

Данная категория оливкового масла делится в свою очередь на 3 вида, согласно технологическим особенностям производства:

• Жмыховое масло изготовляют из субстрата, подвергают термообработке и добавляют в него целый список химических растворителей. Например, бензин и гексан. Никакой пользы данный продукт оказать не способен. Его использование распространено на производстве майонезов и соусов, где о подробностях производства второсортного масла умалчивают.
• Если на бутылочке с маслом имеется маркировка Pure olive oil, то будьте готовы, что данный вид продукта выполняется по аналогичной технологии со жмыховым маслом, за исключением некоторых технологических особенностей.
• Наконец, маркировка Pomace oil говорит о том, что это масло предназначается для изготовления кремов, мыла, бальзамов или косметики. Однако это аналогично химическая экстракция, которая мало что имеет общего с полезным продуктом.

Правила выбора оливкового масла

Тем, кто уже давно обратил свое внимание на столь полезный продукт, как оливковое масло, наверное, известно, что рафинированное, то есть очищенное, отбеленное и дезодорированное масло не может оказывать полезного эффекта, заявленного специалистами. Поэтому, приобретая данный продукт, следует руководствоваться следующими правилами:

• Для использования маслинного продукта в качестве заправки к салатам, косметического средства или пищевой добавки нужно приобретать только нерафинированное масло.
• Стоимость натурального оливкового масла достаточно высокая, так как с одного оливкового дерева производитель может собрать только 8 килограмм плодов, из которых получается лишь 1,5 литра конечного продукта.
• Настоящее нерафинированное оливковое масло имеет зеленоватый оттенок, резкий запах маслин и слегка горьковатый привкус. На дне бутылочки можно разглядеть небольшой осадок.
• Внимательно смотрите на этикетку продукта. Вышеуказанные маркировки говорят о некачественном продукте, а вот надписи Bio или Organic, наоборот, обещают натуральность и отсутствие химикатов, а также генно-модифицированного сырья.

Наконец, если вы собираетесь использовать оливковое масло для жарки, то в этом случае лучше отдавать предпочтение рафинированному продукту, не имеющему ярко выраженного запаха и вкуса.

Как отмечают в отзывах многочисленные потребители, при хранении оливкового масла его следует защищать от попадания солнечных лучей и яркого света. Именно поэтому продукт чаще всего разливают в бутылки из темного стекла. Не стоит хранить маслинный продукт в холодильнике, так как в этом случае он лишится своих полезных свойств. Оптимальная температура его хранения составляет не выше 12 градусов.

Оливковое масло натощак: польза и вред

Во многих открытых источниках можно прочесть, что наиболее эффективным способом полезного воздействия оливкового масла на организм является его прием натощак, то есть за 15 минут до приема основной пищи. Почему специалисты посчитали именно так?

В связи с тем, что оливковый продукт является желчегонным средством, то попадая к нам в организм первым, он как бы готовит желудочно-кишечный тракт к перевариванию пищи, запуская при этом желчегонный процесс. Ведь именно желчь помогает с наибольшей эффективностью расщеплять потребленные продукты. Особенно если оливковое масло вы запиваете лимонным соком. Что же в этом случае может пойти не так, — спросите вы?

При имеющейся желчнокаменной болезни оливковое масло может спровоцировать движение камней в сторону каналов, что приведет потребителя на больничную койку с диагнозом желчная колика.

Плюс ко всему, в комплексе с лимоном оливковый продукт может спровоцировать сильное расстройство желудка, проще говоря, понос.

Однако, согласно отзывам о пользе и вреде оливкового масла, случаи подобных последствий встречаются достаточно редко, тем более, если употребление вами оливкового масла сведено к полезному минимуму. Плюс ко всему, лечение каждой отдельной болезни требует индивидуального подхода.

Оливковые рецепты здоровья

Для того чтобы принесло оливковое масло натощак пользу, в отзывах люди рекомендуют использовать нижеприведенные советы. Ведь каждый отдельный случай заболевания или профилактики имеет свои секреты использования маслинного продукта.

1. В связи с тем, что оливковое масло очищает печень и выводит холестерин, потребители нередко прибегают к очищению организма при помощи оливковой диеты. Для этого масло и лимонный сок смешивается в одинаковых количествах (по 150 мл каждый) и употребляется каждые 15 минут в течение 1-го дня. Но за сутки до этого вам следует отказаться от жирной и белковой пищи, а за 6 часов до начала процедуру лучше сделать клизму. Есть и другой – более щадящий способ очистки печени – употребление 1-го стакана томатного сока с 1-й столовой ложкой оливкового масла ежедневно перед завтраком.
2. Для того чтобы вылечить гастрит, специалисты рекомендуют ежедневно с утра выпивать стакан очищенной воды, затем, спустя 20 минут – столовую ложку оливкового масла, а по прошествии еще 30 минут приступать к завтраку. Курс такой терапии нельзя продолжать более 3 месяцев. А вот язвенную болезнь поможет вылечить оливковое масло утром натощак (пользу от употребления этого продукта мы уже обсудили), смешанное с соком алоэ и медом.
3. Очень осторожно нужно следовать рецептам при панкреатите, так как оливковое масло с таким диагнозом можно использовать только спустя 30 дней после ремиссии и в количестве, не превышающем 1 столовой ложки в день.
4. Многие в своих отзывах о пользе оливкового масла отмечают, что очистить кишечник и забыть о запорах поможет столовая ложка продукта, употребленная натощак за 20-30 минут до приема пищи.
5. В обязательном порядке многие рекомендуют использовать оливковое масло при тромбозах и варикозах. Маслинный продукт способен разжижать кровь и избавлять сосуды от тромбов и бляшек. Употребление масла натощак можно дополнить втиранием в область поражения сосуда.

Маслины на страже красоты

Однако волшебное оливковое средство способно улучшать состояние человеческого организма не только изнутри. С помощью масла вы можете значительно улучшить внешний вид ваших волос, кожи лица, а также ногтей. Собираясь заняться именно этим вопросом своего здоровья и красоты, употребляйте оливковое масло комплексно, то есть как внутрь, так и в качестве средства для наружного применения.

• Благодаря свойству обновления клеток оливковое масло хорошо заживляет раны и ожоги. Его можно втирать непосредственно в пораженный участок кожи или принимать теплые ванны с добавлением 4-5 столовых ложек оливкового масла.
• Помимо заживления маслинный продукт может благоприятно воздействовать на кожу лица и тела, он избавит от целлюлита, будет питать и увлажнять сухую кожу лица, защитит от ультрафиолетовых лучей, вылечит трещины на губах, избавит от морщин и пигментных пятен. Достаточно очистить кожу лица и тела, а затем нанести оливковое масло в качестве маски на 10-15 минут, после чего смыть теплой водой.
• Тем, кто страдает от выпадения волос, секущихся кончиков или непослушных прядей, следует ежедневно проводить комплексные процедуры с оливковым маслом. Его втирают в корни волос или наносят в качестве маски по всей длине не более чем на 15 минут. Масло можно смешивать с другими полезными продуктами. Например, с бананом, яичным желтком или маслом лаванды, а также репейным маслом.
• Для укрепления ногтевой пластины и избавления от ее расслаивания, оливковое масло втирают в поверхность ногтя или делают специальные ванночки с морской солью, косметическими добавками и оливковым маслом.

После такой комплексной терапии ваши волосы будут мягкими и блестящими, ногти крепкими, а кожа лица начнет сиять молодостью.

Делаем выводы

Мы проанализировали пользу и вред для организма оливкового масла. В заключение хотелось бы привести одну занимательную историю, как 90-летняя француженка Ж. Кальман продала свою квартиру 47-летнему адвокату. Условия договора были просты – покупатель обязался выплачивать пожилой владелице недвижимости ежемесячно определенную денежную сумму, как если бы он приобрел квартиру в ипотеку на 10 лет. Разве мог подумать этот далеко не старый мужчина, что будет выплачивать условленную сумму еще 30 лет и не доживет до момента вступления в права владения квартиры. После смерти адвоката задолженность еще 2 года платила скорбящая вдова. В результате француженка ушла в мир иной в 122 года, чем и установила мировой рекорд по долгожительству. Но самыми интересными являются даже не все эти события, а то, что пожилая дама вовсе не придерживалась здорового образа жизни и бросила курить, например, буквально за несколько лет до своей смерти. Когда Жанне Кальман задавали вопрос о том, как ей удалось так долго прожить, она ссылалась на большое потребление портвейна, шоколада и оливкового масла.

Что тут скажешь? Возможно, панацея от всех болезней уже давно существует, и ученые зря ломают голову над технологическим процессом? По крайней мере, попробовать чудодейственное средство из оливы стоит.

Оливковое масло: польза и вред для здоровья

Фото: UGC

Оливковое масло, польза которого скрыта в составе, обусловило его потребление не только в пищу, но и в качестве лекарственного средства. Продукт, пришедший к нам из стран Средиземноморья, отличается насыщенным ароматом и необычным вкусом. Но прежде чем бежать в магазин за бутылочкой масла, давайте вникнем в его полезные свойства и рассмотрим возможный вред.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Оливковое масло: польза и вред для здоровья

Оливковое масло изготавливают в процессе холодного отжима. От того, насколько правильно и быстро собраны и переработаны маслины, зависит качество.

В готовом продукте присутствуют полезные вещества в максимальной концентрации. Перечень основных составляющих масла выглядит так:

Читайте также

Корень лопуха: польза, применение в лечебных целях

• олеиновая, линолевая кислоты;
• жирная кислота Омега-9;
• витамины А, D, Е, К.

Оливковое масло, польза которого и зависит от перечисленных компонентов, оказывает комплексное влияние на различные системы и органы.

Кислоты способствуют снижению уровня холестерина, борются с высоким артериальным давлением. Происходит очищение сосудов, что предотвращает многие сердечно-сосудистые заболевания.

Благотворное действие масла сказывается и на пищеварительной системе. Налаживается работа кишечника и желудка. Оливковое масло пьют для профилактики гастрита.

Также продукт обладает легким желчегонным действием, помогает выводить желчь без риска для здоровья. Зрение, иммунная и нервная системы также попадают под полезное влияние масла.

С маслом изменяется состояние сухой и воспаленной кожи. Кожные заболевания протекают легче и излечиваются быстрее.

Читайте также

Рапсовое масло: применение, польза и вред

Под воздействием масла улучшается эластичность кожи. Поэтому с его помощью борются с целлюлитом, растяжками.

Применяется масло и в диетологии в комплексе правильного питания для снижения веса.

Фото: allWomens: UGC

При всех преимуществах оливкового масла, оно способно нанести и вред организму. К его приему есть ряд таких противопоказаний:

• Желчнокаменная болезнь.

Так как масло наделено желчегонным эффектом, хоть и в легкой форме, оно противопоказано людям с камнями в желчном пузыре.

Потребление масла сверх допустимых пределов дает обратный эффект и приводит к ожирению. Суточная максимальная норма составляет 2 ст. л.

Хотя оно и применяется при диетах, это достаточно калорийный продукт: в 100 г содержится 900 ккал.

Читайте также

Сельдерей: польза и вред для женщин

Не льют оливковое масло на сковороду для обжаривания продуктов, хотя в рецептах блюд часто встречается пункт об обжарке на таком масле. В процессе термической обработки оно теряет свои основные полезные свойства. Нерафинированное масло совершенно не подходит для жарки.

Вред организму наносит и неправильно выбранное масло. Некачественный, несвежий продукт не только не принесет ожидаемую пользу, но и усугубит состояние. Так, некоторые примеси в его составе вызывают аллергические реакции.

Читайте также: Оливковое масло для лица и тела

Оливковое масло: как принимать правильно

Фото: YouTube: UGC

Оливковое масло потребляют в качестве добавки в пищу или как лечебное средство.

Чтобы улучшить состояние организма, наладить работу пищеварительной системы и побороть гастрит или язву, пейте оливковое масло натощак. Достаточно 1 десертной ложки каждое утро, чтобы завести организм. Выпив масло, воздержитесь 30 минут от приема пищи.

Читайте также

Польза меда по утрам

Существуют и другие варианты использования масла. Самые простые и эффективные такие:

• Для чистки организма.

Эффективный вариант чистки организма — соединение масла с лимонным соком. Смесь пьют натощак. Это помогает выгонять шлаки и токсины.

Ежедневная норма смеси — 1 ст. л. масла и сок из половинки среднего лимона.

• Лечение язвы желудка.

250 мл оливкового масла соединяют с 250 мл сока алоэ. Смесь настаивается три дня. Затем в нее добавляют 1 ст. л. меда и смешивают.

Пьют такое народное лекарство по 1 ст. л. перед едой до 5 раз в сутки 1 месяц.

• Лечение ротовой полости.

Заживить раны во рту, вылечить пародонтиты и стоматиты поможет нагретое оливковое масло. Его втирают в десны и полощут рот по 8 минут каждое утро.

Читайте также

Ежевика: польза, вред, применение

• Для красоты волос.

Чтобы улучшить состояние локонов, делают масляные маски. Разогревают продукт на водяной бане, втирают в корни и распределяют по волосам. Пряди кутают в пленку и полотенце, оставляют на 1 час.

Для усиления эффекта к такой маске добавляют яичный желток, сок одного лимона.

Фото: Женский журнал ХОЧУ: UGC

Улучшают кожу лица таким же способом. Масло нагревают и наносят на лицо на 15 минут. После этого снимают салфеткой и промывают.

Чтобы масло принесло максимальный эффект, выбирайте его правильно. Цвет продукта зависит от маслин. Черные плоды дают насыщенный желтый цвет, а зеленые — бледный желтоватый.

Консистенция масла умеренно густая. Небольшой осадок — это норма. А расслаивания быть не должно. Это означает, что в бутылке смешаны сорта.

Читайте также

Тыквенный сок: польза и как приготовить

На вкус качественное масло с ярким привкусом оливок пикантное и слегка горькое. Затхлый деревянный привкус говорит о старом низкосортном продукте.

Если хотите проверить качество масла, поставьте его в холодильник. Под действием низких температур оно помутнеет, а в комнатных условиях снова станет прозрачным.

И не берите много масла за один раз: продукт быстро окисляется. Храните плотно закрытую начатую бутылку в сухом и темном месте.

Оливковое масло приносит пользу организму, если правильно и умеренно используется. Не менее важно и качество продукта.

Соблюдайте дозировки и правила применения средиземноморского пикантного чуда, и результат не заставит долго ждать.

Читайте также: Как очистить организм от шлаков и похудеть в домашних условиях

Читайте также

Тыквенное масло: польза и вред, применение

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1747454-olivkovoe-maslo-polza-i-vred-dla-zdorova/

Польза и вред оливкового масла для организма: как принимать, когда пить утром и вечером — lisa.ru

8 полезных свойств  
Польза для организма женщины
Польза для кожи  
Польза для волос  
Для ресниц, бровей и ногтей
Вред и противопоказания 
Как принимать: 7 проверенных способов 
Какое выбрать

Оливковое масло — один из древнейших продуктов, известных человечеству (другие интересные факты можно узнать здесь). Ему приписывали почти магические свойства, называли «эликсиром здоровья» и «жидким золотом»: его ели, использовали для красоты.

Это — основа средиземноморской диеты. Она считается самой сбалансированной системой питания в мире — не зря в этих странах (Греции, Испании, Италии) так много долгожителей. Среднестатистический европеец потребляет почти 24 кг в год. В нашей стране этот показатель намного скромнее — 13,5 кг. Рассказываем все про пользу и вред оливкового масла.

В нем содержатся масса полезных веществ и микроэлементов. Например, полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3  и омега-6. Эти вещества — отличная профилактика атеросклероза. Уменьшает уровень холестерина и борется с образованием тромбов мононенасыщенная кислота омега-9. Ее содержание — более 70%. В составе есть следующие полезные вещаства:

• витамин Е;
• минеральные элементы;
• фитостеролы; 
• фосфолипид лецитин;
• витамины А, D, К в продукте extra virgin;
• железо;
• фосфор.

Что дают эти вещества

1. Уменьшают уровень холестерина и борются с тромбозом. Тем самым снижают риск возникновения инфарктов и инсультов. 
2. Предупреждают развитие онкологических заболеваний (за это отвечает олеиновая кислота (омега-9). 
3. Снижают уровень сахара в крови, риск заболеть диабетом падает в разы. 
4. Чистят организм. Вещества выводят токсины, уменьшают негативное воздействие никотина на организм человека.
5. Обладают противовоспалительным действием (особенно это касается продукта extra virgin). Оно помогает снять даже воспаление десен и уменьшить кровоточивость. Продукт используют, чтобы уменьшить воспалительный процесс в суставах.
6. Ускоряют обмен веществ. Незаменимое средство в борьбе с лишним весом.
7. Потребление улучшает память, координацию движений, предупреждает развитие болезни Альцгеймера.
8. Улучшают работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Это происходит за счет укрепления мышц кишечника, мягкого слабительного эффекта, улучшения перистальтики кишечника. Врачи советуют его пациентам, которые страдают гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Витамин Е в составе (около 12 мг на 100 г), часто называют «женским витамином» и «витамином красоты». В комплексе с антиоксидантами он помогает сохранить молодость и красоту, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, сокращает количество мимических морщин. Не зря многие известные итальянские красотки всегда имеют в дорожной косметичке флакончик с продуктом.

 Оливковое масло рекомендуется принимать и сильной половине человечества. Врачами доказано, что вещества в составе улучшают потенцию и подвижность сперматозоидов.

Кроме того, витамин Е важен для выработки женского полового гормона — эстрогена. Поэтому употребление благотворно влияет на работу репродуктивной системы и щитовидной железы. Две столовые ложки оливкового масла в день способны нормализовать менструальный цикл, уменьшить неприятные симптомы при менопаузе и ПМС. Также масло оливы рекомендуют есть женщинам, страдающим от бесплодия. 

Беременным женщинам тоже будет полезно ввести его в ежедневное меню. Оно поможет нормализовать уровень гемоглобина, избавит от запоров и геморроя, которыми нередко страдают беременные. Вещества, содержащиеся в продукте, способствуют правильному внутриутробному развитию малыша. В период кормления употребление поможет матери восстановить гормональный фон, а малыша избавит от вздутия животика и кишечных колик.

Оно помогает разгладить и увлажнить кожу, уменьшить количество морщин на лице, смягчить огрубевшие участки тела (например, локти). Из него делают маски, кремы, настойки. 

Как наносить

• Самый простой вариант — втирать в кожу чистый продукт.
• На ватный диск можно нанести каплю протереть кожу лица. Так ты увлажняешь и повышаешь тонус кожи. 
• Наносить на тело надо легкими массирующими движениями. Оно помогает устранить рубцы, уменьшить растяжки после родов и проявление целлюлита. 

По консистенции средство достаточно тяжелое, на кожу ложится толстым слоем, забивает поры. После применения могут появиться прыщи, а на жирной коже — покраснения и раздражение. Не очень хорошо продукт влияет и на слишком сухую кожу. Поэтому наносить рекомендуется не чаще двух раз в неделю.

Продукт входит в состав многих масок для укрепления. В составе есть олеиновая кислота и различные витамины, что делает пряди мягкими, блестящими, способствует их росту. Достаточно всего раз в неделю делать простую маску, чтобы заметить результат.

Как сделать маску

1. Нанеси средство на сухие волосы. Мягко вотри в корни, распредели по всей длине.
2. Надень шапочку для ванны или оберни голову пищевой пленкой, а сверху полотенцем. Благодаря парниковому эффекту средство лучше впитается.
3. Держи маску около часа, потом смой шампунем под теплой водой.

Способствует укреплению и росту. На ресницы и брови его можно наносить на ночь чистой щеточкой от туши. Для ногтей делай ванночки раз в неделю: опусти руки на 10 минут в теплое масло. Можно слегка подогреть его на водяной бане.

Употреблять продукт следует с осторожностью и в малых дозах. В каких количествах его следует включать в ежедневный рацион, а также стоит ли пить натощак, может определить только врач. Употребление (особенно чрезмерное) не приносит пользу организму. 

1. Аллергическая реакция. Может случиться при индивидуальной непереносимости. У некоторых при втирании в кожу появляется сыпь, экземы, дерматит. С особой осторожностью применять средство надо на коже ребенка. Она очень чувствительна. Реже встречается аллергия при употреблении в пищу блюд с оливковым маслом. 
2. Не рекомендует при обострении болезней ЖКТ. Например, при панкреатите в острой фазе этот продукт противопоказан. Из-за желчегонного и слабительного эффектов его следует исключить в случае, если у тебя холецистит или диарея, отравление или кишечная инфекция.
3. При избыточном весе сократи употребление до 1-2 столовых ложек в день. Масло оливы — продукт достаточно калорийный (900 ккал на 100 г).
4. Есть риск снизить кровяное давление до критических отметок. Особенно с осторожностью следует употреблять продукт гипотоникам. Насторожить должны такие симптомы, как головокружение, слабость и путаное сознание.
5. Уровень сахара в крови также может стать ниже допустимой нормы.

1. От запоров

Если тебя мучает проблема, необходимо принимать 1 столовую ложку оливкового масла натощак до тех пор, пока не улучшиться перистальтика кишечника. Запивать следует теплой водой. Для вкуса можно добавить несколько капель лимона. Этот рецепт можно использовать для лечения язвы желудка. 

2. Для лечения гастрита

Рекомендуют пить по 1 столовой ложке три раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения — до 3 недель. Этот метод помогает тем, кто страдает изжогой. 

3. Чистка печени

Оно способно вывести токсины, расщепляет холестерин и препятствует образованию тромбов. Поэтому его часто применяют для улучшения работы печени. Принимай, если страдаешь частыми запорами, мучает тяжесть в желудке, вздутие живота, тошнота после еды. Также на языке может образовываться белесо-желтый налет, а во рту появляется горьковатый привкус. 

За два дня до чистки не ешь жирную пищу, зерновые культуры, сладости, мясо, откажись от алкогольных напитков. В течение курса пей зеленый чай, ешь растительные продукты.

Его лучше всего пить утром натощак (по 1 столовой ложке) либо использовать в сочетании с различными соками. Например, за 2 часа до еды два раза в день принимай сначала 1 столовую ложку масла, затем такое же количество лимонного сока. 

Согласно исследованиям гастроэнтерологов 90% тех, кто принимает 2 столовые ложки оливкового масла в день, не страдают заболеваниями ЖКТ.

4. Для сосудов и сердца

Две столовые ложки — среднесуточная норма и для людей, страдающих сердечными заболеваниями. Можно добавлять количество в салаты, пасту, но главное — блюдо не должно быть горячим. При термальной обработке многие свойства продукта исчезают. Эта норма потребления рекомендована для снижения холестерина и артериального давления.

5. От диабета

Суточная норма для того, чтобы взять под контроль уровень сахара в крови, составляет до 5 чайных ложек в день. 

6. Общеукрепляющее действие

В продукте содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают укрепить всю иммунную систему. 2-3 столовые ложки продукта в день могут избавить тебя от риска подхватить простудные заболевания. 

7. От ожогов

Противовоспалительные свойства помогают при ожогах. Пораженный участок кожи можно аккуратно смазывать маслом. Другой вариант — компрессы. Держать около 15 минут.

Это очень важный момент. Польза оливкового масла холодного отжима гораздо больше: в нем сохраняются все микроэлементы и кислоты, оно обладает отличными вкусовыми данными.

Ищи продукт с этикеткой extra virgin. Оно нерафинированное (то есть неочищенное) с кислотностью максимум 0,8%. Оливковое масло первого холодного отжима делают по старинным технологиям с небольшой долей модернизации. Оливки собирают вручную либо с применением специального приспособления, похожего на грабли. Далее их моют, дробят вместе с косточками, помещают под пресс и отжимают масло. 

Масло Virgin также нерафинированное, но кислотность у него чуть выше — около 2%. Pure olive oil или Olive oil — это микс из рафинированного и нерафинированных масел. Они содержат минимум полезных веществ.

Автор

Редактор журнала «Лиза»

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры пациенты. J Am Soc Nephrol 1992; 2 (11): 1634-1639. Просмотреть аннотацию.

Ли-Хуанг, С., Чжан, Л., Хуанг, П.Л., Чанг, Ю.Т. и Хуанг, П.Л. Анти-ВИЧ-активность экстракта листьев оливы (OLE) и модуляция экспрессии генов клетки-хозяина инфекцией ВИЧ-1 и OLE лечение.Biochem Biophys Res Commun. 8-8-2003; 307 (4): 1029-1037. Просмотреть аннотацию.

Маркин Д., Дуэк Л. и Бердичевский И. Антимикробная активность оливковых листьев in vitro. Микозы 2003; 46 (3-4): 132-136. Просмотреть аннотацию.

О’Брайен, Н.М., Карпентер, Р., О’Каллаган, Ю.С., О’Грейди, Миннесота, и Керри, Дж. П. Модулирующие эффекты ресвератрола, цитрофлаван-3-ола и экстрактов растительного происхождения на окислительный стресс в U937 клетки. J Med Food 2006; 9 (2): 187-195. Просмотреть аннотацию.

Роджерс, С., Джеймс, К. С., Батленд, Б. К., Этерингтон, М. Д., О’Брайен, Дж. Р., и Джонс, Дж. Г. Влияние добавки с рыбьим жиром на липиды сыворотки, артериальное давление, время кровотечения, гемостатические и реологические параметры. Двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование на здоровых добровольцах. Атеросклероз 1987; 63 (2-3): 137-143. Просмотреть аннотацию.

Agarwal A, Иоаннидис JPA. ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ испытание средиземноморской диеты: отозвано, переиздано, по-прежнему доверяют? BMJ. 2019; 364: l341. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA.У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9. Просмотреть аннотацию.

Акгедик Р., Айтекин И., Курт А.Б., Эрен Дагли С. Рецидивирующая пневмония из-за аспирации оливок у здорового взрослого человека: описание случая.Clin Respir J. 2016 ноябрь; 10 (6): 809-10. Просмотреть аннотацию.

Al Waili, N. S. Альтернативное лечение разноцветного лишайника, tinea cruris, tinea corporis и tinea faciei с местным нанесением смеси меда, оливкового масла и пчелиного воска: открытое пилотное исследование. Дополнение Ther.Med. 2004; 12 (1): 45-47. Просмотреть аннотацию.

Аль Вайли, Н.С. Местное применение смеси натурального меда, пчелиного воска и оливкового масла при атопическом дерматите или псориазе: частично контролируемое слепое исследование.Дополнение Ther.Med. 2003; 11 (4): 226-234. Просмотреть аннотацию.

Азиз Н.Х., Фараг С.Е., Муса Л.А. и др. Сравнительное антибактериальное и противогрибковое действие некоторых фенольных соединений. Microbios 1998; 93: 43-54. Просмотреть аннотацию.

Beauchamp GK, Keast RS, Morel D, et al. Фитохимия: ибупрофеноподобная активность оливкового масла первого холодного отжима. Природа 2005; 437: 45-6. Просмотреть аннотацию.

Bisignano G, Tomaino A, Lo Cascio R, et al. Об антимикробной активности олеуропеина и гидрокситирозола in vitro.J Pharm Pharmacol 1999; 51: 971-4. Просмотреть аннотацию.

Битлер К.М., Мэтт К., Ирвинг М. и др. Добавка с экстрактом оливкового масла уменьшает боль и улучшает повседневную активность у взрослых с остеоартритом и снижает уровень гомоцистеина в плазме у пациентов с ревматоидным артритом. Nutri Res 2007; 27: 470-7.

Bosetti, C., Negri, E., Franceschi, S., Talamini, R., Montella, M., Conti, E., Lagiou, P., Parazzini, F., и La Vecchia, C. Оливковое масло , масла семян и другие жиры, добавленные в отношении рака яичников (Италия).Контроль причин рака 2002; 13 (5): 465-470. Просмотреть аннотацию.

Бове А., Беллини М., Батталья Э и др. Заявление о консенсусе Диагностика и лечение хронических запоров и затрудненной дефекации AIGO / SICCR (часть II: лечение). Мир Дж. Гастроэнтерол. 2012; 18 (36): 4994-5013. Просмотреть аннотацию.

Кронштейн RE. Письмо с ответом на петицию о возмещении вреда здоровью от 28 августа 2003 г .: Мононенасыщенные жирные кислоты из оливкового масла и ишемическая болезнь сердца. CFSAN / Управление пищевых продуктов, маркировки и диетических добавок.2004 Nov 1; Дело № 2003Q-0559. Доступно по адресу: https://www.fda.gov/ohrms/dockets/dailys/04/nov04/110404/03q-0559-ans0001-01-vol9.pdf.

Braga, C., La Vecchia, C., Franceschi, S., Negri, E., Parpinel, M., Decarli, A., Giacosa, A., and Trichopoulos, D. Оливковое масло, другие приправляющие жиры, и риск колоректальной карциномы. Рак 2-1-1998; 82 (3): 448-453. Просмотреть аннотацию.

Брюнетон Дж. Фармакогнозия, фитохимия, лекарственные растения. Париж: Lavoisier Publishing, 1995.

Бакланд Дж., Майен А.Л., Агудо А., Травье Н., Наварро С., Уэрта Дж. М., Чирлаке, доктор медицины, Баррикарте А, Арданаз Э, Морено-Ирибас С., Марин П., Кирос-младший, Редондо М.Л., Амиано П., Дорронсоро М., Арриола Л., Молина Е., Санчес М.Дж., Гонсалес, Калифорния.Потребление оливкового масла и смертность среди населения Испании (EPIC-Испания). Am J Clin Nutr. 2012 июл; 96 (1): 142-9. Просмотреть аннотацию.

Castro M, Romero C, de Castro A, Vargas J, Medina E, Millán R, Brenes M. Оценка эрадикации Helicobacter pylori оливковым маслом первого отжима. Helicobacter. 2012 Авг; 17 (4): 305-11. Просмотреть аннотацию.

Cherif S, Rahal N, Haouala M, et al. [Клиническое испытание титрованного экстракта олеи при лечении эссенциальной артериальной гипертензии]. J Pharm Belg 1996; 51: 69-71.Просмотреть аннотацию.

де Бок М., Деррайк Дж. Г., Бреннан С. М., Биггс Дж. Б., Морган П. Э., Ходжкинсон СК, Хофман П.Л., Катфилд В.С. Полифенолы листьев оливы (Olea europaea L.) улучшают чувствительность к инсулину у мужчин среднего возраста с избыточным весом: рандомизированное плацебо-контролируемое перекрестное исследование. PLoS One. 2013; 8 (3): e57622. Просмотреть аннотацию.

де Бок М., Торстенсен Е.Б., Деррайк Дж. Г., Хендерсон Х.В., Хофман П.Л., Катфилд В.С. Абсорбция и метаболизм олеуропеина и гидрокситирозола человеком в виде оливкового масла (Olea europaea L.) листовой экстракт. Mol Nutr Food Res. 2013 ноя; 57 (11): 2079-85. Просмотреть аннотацию.

де ла Торре Р., Карбо М., Пухадас М. и др. Фармакокинетика маслиновой и олеаноловой кислот из оливкового масла — влияние на функцию эндотелия у здоровых взрослых. Рандомизированное контролируемое исследование зависимости реакции от дозы. Food Chem. 2020; 322: 126676. Просмотреть аннотацию.

Du ZS, Li XY, Luo HS и др. Предоперационное введение оливкового масла уменьшает хилоторакс после малоинвазивной эзофагэктомии. Ann Thorac Surg. 2019; 107 (5): 1540-1543.Просмотреть аннотацию.

Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла или орехов первого отжима. N Engl J Med. 2018 J; 378 (25): e34. Просмотреть аннотацию.

Estruch R, Ros E, Salas-Salvado J, et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний при помощи средиземноморской диеты. N Engl J Med 2013 .. Просмотреть аннотацию.

FDA завершило рассмотрение квалифицированного ходатайства о возмещении вреда для здоровья в отношении олеиновой кислоты и риска ишемической болезни сердца.Ноябрь 2018 г. Доступно по адресу: www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm624758.htm. По состоянию на 25 января 2019 г.

Fernandez-Jarne E, Martinez-Losa E, Prado-Santamaria M, et al. Риск первого нефатального инфаркта миокарда, отрицательно связанный с потреблением оливкового масла: исследование случай-контроль в Испании. Int J Epidemiol 2002; 31: 474-80. Просмотреть аннотацию.

Феррара Л.А., Раймонди А.С., д’Эпископо Л. и др. Оливковое масло и снижение потребности в гипотензивных препаратах. Arch Intern Med 2000; 160: 837-42.Просмотреть аннотацию.

Filip R, Possemiers S, Heyerick A, Pinheiro I, Raszewski G, Davicco MJ, Coxam V. Двенадцатимесячное потребление экстракта полифенолов из оливок (Olea europaea) в двойном слепом рандомизированном исследовании увеличивает уровни общего остеокальцина в сыворотке и улучшает липидный профиль сыворотки крови у женщин в постменопаузе с остеопенией. J Nutr Здоровье Старения. 2015 Янв; 19 (1): 77-86. Просмотреть аннотацию.

Galvão Cândido F, Xavier Valente F, da Silva LE, et al. Потребление оливкового масла первого отжима улучшает состав тела и кровяное давление у женщин с избыточным содержанием жира: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование.Eur J Nutr. 2018; 57 (7): 2445-2455. Просмотреть аннотацию.

Гобади С., Хассанзаде-Ростами З., Мохаммадян Ф. и др. Сравнение гиполипидемического действия оливкового масла и других растительных масел: систематический обзор и метаанализ 27 рандомизированных плацебо-контролируемых клинических испытаний. Crit Rev Food Sci Nutr. 2019; 59 (13): 2110-2124. Просмотреть аннотацию.

Guasch-Ferré M, Liu G, Li Y, et al. Потребление оливкового масла и риск сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых в США. J Am Coll Cardiol. 2020; 75 (15): 1729-1739.Просмотреть аннотацию.

Хоберман А., Парадайз Дж. Л., Рейнольдс Э. А. и др. Эффективность Ауралгана при лечении боли в ушах у детей с острым средним отитом. Arch Pediatr Adolesc Med 1997; 151: 675-8. Просмотреть аннотацию.

Исакссон М., Брюз М. Профессиональный аллергический контактный дерматит от оливкового масла в массажисте. J Am Acad Dermatol 1999; 41: 312-5. Просмотреть аннотацию.

Карими З., Мусавизаде А., Рафией Х. и др. Влияние использования профилактических повязок с оливковым маслом и рыбьим жиром на развитие травм от давления на пятку у тяжелобольных пациентов.Clin Cosmet Investig Dermatol. 2020 20 января; 13: 59-65. Просмотреть аннотацию.

Katan MB, Zock PL, Mensink RP. Диетические масла, липопротеины сыворотки и ишемическая болезнь сердца. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1368S-73S. Просмотреть аннотацию.

Ключи A, Menotti A, Karvonen MJ, et al. Диета и 15-летняя смертность в семи странах исследуют. Am J Epidemiol 1986; 124: 903-15. Просмотреть аннотацию.

Кули Г.М., Панайотакос Д.Б., Киру И. и др. Потребление оливкового масла и 10-летняя (2002-2012 гг.) Заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями: исследование ATTICA.Eur J Nutr. 2019; 58 (1): 131-138. Просмотреть аннотацию.

la Vecchia C, Negri E, Franceschi S, et al. Оливковое масло, другие пищевые жиры и риск рака груди (Италия). Контроль причин рака 1995; 6: 545-50. Просмотреть аннотацию.

Liccardi G, D’Amato M, D’Amato G. Поллиноз Oleaceae: обзор. Int Arch Allergy Immunol 1996; 111: 210-7. Просмотреть аннотацию.

Линос А., Какламани В.Г., Какламани Э. и др. Факторы питания в отношении ревматоидного артрита: роль оливкового масла и вареных овощей? Am J Clin Nutr 1999; 70: 1077-82.Просмотреть аннотацию.

Линос, А., Какламанис, Э., Контомеркос, А., Кумантаки, Ю., Гази, С., Вайопулос, Г., Цокос, Г.К., и Какламанис, П. Влияние оливкового масла и потребления рыбы на ревматоидный артрит — исследование случай-контроль. Scand.J. Rheumatol. 1991; 20 (6): 419-426. Просмотреть аннотацию.

Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Диетические ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни постпрандиальных липопротеинов при диете, богатой линолевой кислотой, на подсолнечном масле, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой, на оливковом масле.Уход за диабетом 2000; 23: 1472-7. Просмотреть аннотацию.

Мартин-Морено JM, Виллетт WC, Gorgojo L, et al. Диетический жир, потребление оливкового масла и риск рака груди. Int J Cancer 1994; 58: 774-80. Просмотреть аннотацию.

Мата П., Альварес-Сала Л.А., Рубио М.Дж. и др. Влияние долгосрочной диеты, обогащенной мононенасыщенными и полиненасыщенными, на липопротеины у здоровых мужчин и женщин. Am J Clin Nutr 1992; 55: 846-50. Просмотреть аннотацию.

Мирадж С., Поурафзали С., Ахмадабади З.В., Рафией З. Влияние оливкового масла на предотвращение развития пролежней первой степени у пациентов отделения интенсивной терапии.Int J Prev Med. 2020; 11:23. Просмотреть аннотацию.

Нагева, А., Хабан, П., Клванова, Дж., И Кадрабова, Дж. Влияние диетического оливкового масла первого холодного отжима на устойчивость липидов сыворотки к окислению и состав жирных кислот у пожилых пациентов с липидемией. Bratisl.Lek.Listy 2003; 104 (7-8): 218-221. Просмотреть аннотацию.

Панахи Ю., Растгар Н., Замани А., Сахебкар А. Сравнение терапевтических эффектов комбинированного крема алоэ вера и оливкового масла с местным бетаметазоном при атопическом дерматите: рандомизированное двойное слепое клиническое испытание.J Фармакопунктура. 2020; 23 (3): 173-178. Просмотреть аннотацию.

Пател П.В., Пател А., Кумар С., Холмс Дж. Эффект поддесневого применения местного озонированного оливкового масла в лечении хронического пародонтита: рандомизированное контролируемое двойное слепое клиническое и микробиологическое исследование. Минерва Стоматол. 2012 сентябрь; 61 (9): 381-98. Просмотреть аннотацию.

Патти А.М., Карруба Г., Цицеро АФГ и др. Ежедневное употребление оливкового масла первого отжима с высокой концентрацией олеокантала снижает массу тела, окружность талии, аланинтрансаминазу, воспалительные цитокины и стеатоз печени у пациентов с метаболическим синдромом: исследование с интервалом в 2 месяца.Метаболиты. 2020; 10 (10): 392. Просмотреть аннотацию.

Петрони А., Бласевич М., Салами М., Папини Н., Монтедоро Г. Ф. и Галли С. Ингибирование агрегации тромбоцитов и продукции эйкозаноидов фенольными компонентами оливкового масла. Thromb.Res. 4-15-1995; 78 (2): 151-160. Просмотреть аннотацию.

Псалтопулу Т., Кости Р.И., Хайдопулос Д., Димопулос М., Панайотакос ДБ. Потребление оливкового масла обратно пропорционально распространенности рака: систематический обзор и метаанализ 13 800 пациентов и 23 340 контрольных пациентов в 19 обсервационных исследованиях.Lipids Health Dis. 30 июля 2011 г .; 10: 127. Просмотреть аннотацию.

Рис К1, Такеда А., Мартин Н. и др. Средиземноморская диета для первичной и вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev.2019, 13 марта; 3: CD009825. Просмотреть аннотацию.

Rezaei S, Akhlaghi M, Sasani MR, Barati Boldaji R. Оливковое масло уменьшало тяжесть ожирения печени независимо от кардиометаболической коррекции у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: рандомизированное клиническое испытание. Питание.2019; 57: 154-161. Просмотреть аннотацию.

Руис-Гутьеррес V, Муриана Ф.Дж., Герреро А. и др. Липиды плазмы, липиды мембран эритроцитов и артериальное давление у женщин с гипертонией после приема пищевой олеиновой кислоты из двух разных источников. J. Hypertens 1996; 14: 1483-90. Просмотреть аннотацию.

Santos ASEAC, APDS Родригеса, Rosa LPS, Noll M, Silveira EA. Традиционная бразильская диета и оливковое масло снижают факторы кардиометаболического риска у людей с тяжелым ожирением: рандомизированное исследование. Питательные вещества.2020; 12 (5): 1413. Просмотреть аннотацию.

Шварц С.Р., Магит А.Е., Розенфельд Р.М. и др. Руководство по клинической практике (обновленное): ушная сера (серная проба). Otolaryngol Head Neck Surg. 2017; 156 (1_suppl): S1-S29. Просмотреть аннотацию.

Schwingshackl L, Lampousi AM, Portillo MP, Romaguera D, Hoffmann G, Boeing H. Оливковое масло в профилактике и лечении сахарного диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ когортных исследований и интервенционных испытаний. Nutr Диабет. 2017 10 апреля; 7 (4): e262.Просмотреть аннотацию.

Вторичные пищевые добавки прямого действия, разрешенные в пищевых продуктах для употребления в пищу. Безопасное использование озона в виде газа или растворенного в воде в качестве антимикробного агента для пищевых продуктов, включая мясо и птицу. Федеральный реестр 66 https://www.fda.gov/OHRMS/Dockets/98fr/062601a.htm (по состоянию на 26 июня 2001 г.).

Shaw I. Возможная токсичность экстракта листьев оливы в пищевой добавке. N Z Med J. 2016, апрель 1129 (1432): 86-7. Просмотреть аннотацию.

Soltanipoor F, Delaram M, Taavoni S, Haghani H.Влияние оливкового масла на профилактику стрий беременных: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Дополнение Ther Med. 2012 Октябрь; 20 (5): 263-6. Просмотреть аннотацию.

Somerville V, Moore R, Braakhuis A. Влияние экстракта оливковых листьев на заболевания верхних дыхательных путей у спортсменов средней школы: рандомизированное контрольное испытание. Питательные вещества. 2019; 11 (2). pii: E358. Просмотреть аннотацию.

Stoneham M, Goldacre M, Seagroatt V, Gill L. Оливковое масло, диета и колоректальный рак: экологическое исследование и гипотеза.J. Epidemiol Community Health 2000; 54: 756-60. Просмотреть аннотацию.

Taavoni S, Soltanipour F, Haghani H, Ansarian H, Kheirkhah M. Влияние оливкового масла на стрии беременных во втором триместре беременности. Дополнение Ther Clin Pract. 2011 Август; 17 (3): 167-9. Просмотреть аннотацию.

Такеда Р., Коике Т., Танигучи И., Танака К. Двойное слепое плацебо-контролируемое испытание гидрокситирозола Olea europaea при боли при гонартрозе. Фитомедицина. 2013 15 июля; 20 (10): 861-4. Просмотреть аннотацию.

Temple NJ, Guercio V, Tavani A.Средиземноморская диета и сердечно-сосудистые заболевания: пробелы в доказательствах и проблемы исследований. Cardiol Rev.2019; 27 (3): 127-130. Просмотреть аннотацию.

Торговый стандарт IOOC, применяемый к оливковому маслу и оливковому жмыху. Доступно по адресу: sovrana.com/ioocdef.htm (по состоянию на 23 июня 2004 г.).

Togna GI, Togna AR, Franconi M, et al. Изохроманы оливкового масла подавляют реактивность тромбоцитов человека. J Nutr 2003; 133: 2532-6 .. Просмотреть аннотацию.

Trevisan M, Krogh V, Freudenheim J, et al.Потребление оливкового масла, сливочного масла и растительных масел и факторы риска ишемической болезни сердца. Исследовательская группа ATS-RF2 Итальянского национального исследовательского совета. JAMA 1990; 263: 688-92. Просмотреть аннотацию.

Trichopoulou A, Katsouyanni K, Stuver S, et al. Потребление оливкового масла и определенные группы продуктов в связи с риском рака груди в Греции. J Natl Cancer Inst 1995; 87: 110-6. Просмотреть аннотацию.

Цолаки М., Лазару Э., Козори М. и др. Рандомизированное клиническое испытание греческого оливкового масла первого отжима с высоким содержанием фенолов первого отжима при умеренных когнитивных нарушениях: пилотное исследование MICOIL.J. Alzheimers Dis. 2020; 78 (2): 801-817. Просмотреть аннотацию.

van Joost T, Smitt JH, van Ketel WG. Повышенная чувствительность к оливковому маслу (olea europeae). Контактный дерматит 1981; 7: 309-10.

Warrior L, Weber KM, Daubert E, et al. Потребление оливкового масла, связанное с повышением уровня внимания у женщин, живущих с ВИЧ: результаты межучрежденческого исследования ВИЧ в Чикаго. Питательные вещества. 2019; 11 (8). pii: E1759. Просмотреть аннотацию.

Уильямс, К. М. Полезные питательные свойства оливкового масла: влияние на постпрандиальные липопротеины и фактор VII.Nutr.Metab Cardiovasc.Dis. 2001; 11 (4 доп.): 51-56. Просмотреть аннотацию.

Замбон А., Сарторе Дж., Пассера Д. и др. Влияние гипокалорийной диеты, обогащенной олеиновой кислотой, на распределение подклассов ЛПНП и ЛПВП у женщин с умеренным ожирением. J Intern Med 1999; 246: 191-201. Просмотреть аннотацию.

Оливки: использование и риски

Оливки — это плод, который растет на вечнозеленом дереве. Оливковое масло — важный продукт средиземноморской диеты. Такой стиль питания связан с улучшением здоровья и снижением риска хронических заболеваний.

Оливковые листья также исторически использовались на Ближнем Востоке в качестве лечебных трав при различных проблемах со здоровьем. Но существует очень мало научных данных, подтверждающих его использование.

Почему люди используют оливковое масло?

Люди используют оливковое масло для профилактики или лечения:

Сердечные заболевания. Оливковое масло может помочь снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП и поддерживать уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Это также может помочь замедлить образование бляшек в артериях сердца.

Исследования показывают, что оливковое масло может защитить от болезней сердца. Уровень смертности от ишемической болезни сердца низок в странах, где люди используют оливковое масло в качестве основного источника жира. Одно исследование показало, что люди, которые ели больше всего оливкового масла, имели более низкий риск первого сердечного приступа по сравнению с теми, кто ел меньше всего.

Штрихи. Исследование 2011 года показало, что у пожилых людей, которые часто использовали оливковое масло, риск инсульта на 41% ниже, чем у тех, кто никогда его не использовал.

Кровяное давление: В одном исследовании людей с высоким кровяным давлением диета с высоким содержанием оливкового масла первого отжима — вместе с немного более низким содержанием насыщенных жиров — уменьшила потребность в лекарствах от кровяного давления.

Рак. Компоненты оливкового масла, называемые фенолами, могут помочь подавить рак несколькими способами. Например, они могут:

• Уменьшать воспаление в организме
• Действовать как антиоксидант (питательное вещество, которое помогает восстанавливать повреждение клеток)
• Приводить к гибели раковых клеток

Лабораторные тесты показали противораковые эффекты нескольких типы фенольных соединений в оливковом масле.

Некоторые люди также используют оливковый лист для лечения инфекций. Исследования показали, что экстракт оливковых листьев может подавлять развитие бактерий и грибков.Он также может работать против вирусов и действовать как антиоксидант. Тем не менее, существует очень мало доказательств, подтверждающих использование экстрактов оливковых листьев, по сравнению с многочисленными исследованиями, подтверждающими потребление оливкового масла и его влияние на здоровье.

Эксперты рекомендуют получать от 20% до 35% ежедневных калорий из жиров, включая масло. Большинство из них должно быть в форме мононенасыщенных жиров, таких как оливковое масло.

Оптимальные дозы оливкового листа не установлены ни для каких условий.Качество и активные ингредиенты в добавках могут сильно различаться. Это затрудняет установку стандартной дозы.

Можно ли получить оливковое масло из продуктов?

Оливки и оливковое масло продаются в супермаркетах. В некоторых частях мира оливковый лист используется для приготовления чая.

Каковы риски употребления оливкового масла?

Побочные эффекты. Мало что известно о каких-либо побочных эффектах оливкового листа. Оливковое масло или оливки в пищу безопасны.

Риски. Избегайте оливковых листьев, если у вас аллергия или гиперчувствительность к оливкам, оливковым листьям или родственным растениям. Используйте с осторожностью, если вы принимаете противовирусные препараты. И избегайте оливкового листа, если вы беременны или кормите грудью, так как мало что известно о его безопасности в таких случаях.

Взаимодействия. Из-за способности оливкового масла снижать уровень сахара в крови и артериальное давление людям, принимающим лекарства от этих состояний, может потребоваться осторожность.

Сообщите своему врачу о любых добавках, которые вы принимаете, даже если они натуральные.Таким образом, ваш врач может проверить любые возможные побочные эффекты или взаимодействия с любыми лекарствами.

Добавки не регулируются FDA так же, как лекарства. С ними обращаются как с продуктами питания, и перед их продажей на рынке не нужно доказывать, что они безопасны или эффективны.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, доза и меры предосторожности

Конли М. Новая тройная комбинированная терапия. Posit. Health News 1998; (No 17): 12-14.Просмотреть аннотацию.

Ли-Хуанг, С., Чжан, Л., Хуанг, П.Л., Чанг, Ю.Т. и Хуанг, П.Л. Анти-ВИЧ-активность экстракта листьев оливы (OLE) и модуляция экспрессии генов клетки-хозяина инфекцией ВИЧ-1 и OLE лечение. Biochem Biophys Res Commun. 8-8-2003; 307 (4): 1029-1037. Просмотреть аннотацию.

Маркин Д., Дуэк Л. и Бердичевский И. Антимикробная активность оливковых листьев in vitro. Микозы 2003; 46 (3-4): 132-136. Просмотреть аннотацию.

О’Брайен, Н. М., Карпентер, Р., О’Каллаган, Ю.К., О’Грейди, М. Н. и Керри, Дж. П. Модулирующие эффекты ресвератрола, цитрофлаван-3-ола и экстрактов растительного происхождения на окислительный стресс в клетках U937. J Med Food 2006; 9 (2): 187-195. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA. У крыс со спонтанной гипертензией снижение потери кардиомиоцитов левого желудочка за счет длительного приема различных пищевых масел. Int J Cardiol 2005; 100: 461-6. Просмотреть аннотацию.

Aguila MB, Sa Silva SP, Pinheiro AR, Mandarim-de-Lacerda CA.Влияние длительного приема пищевых масел на гипертонию и ремоделирование миокарда и аорты у спонтанно гипертонических крыс. J. Hypertens 2004; 22: 921-9. Просмотреть аннотацию.

Al Waili, N. S. Альтернативное лечение разноцветного лишайника, tinea cruris, tinea corporis и tinea faciei с местным нанесением смеси меда, оливкового масла и пчелиного воска: открытое пилотное исследование. Дополнение Ther.Med. 2004; 12 (1): 45-47. Просмотреть аннотацию.

Аль Вайли, Н.С. Местное применение смеси натурального меда, пчелиного воска и оливкового масла при атопическом дерматите или псориазе: частично контролируемое слепое исследование.Дополнение Ther.Med. 2003; 11 (4): 226-234. Просмотреть аннотацию.

Азиз Н.Х., Фараг С.Е., Муса Л.А. и др. Сравнительное антибактериальное и противогрибковое действие некоторых фенольных соединений. Microbios 1998; 93: 43-54. Просмотреть аннотацию.

Beauchamp GK, Keast RS, Morel D, et al. Фитохимия: ибупрофеноподобная активность оливкового масла первого холодного отжима. Природа 2005; 437: 45-6. Просмотреть аннотацию.

Bisignano G, Tomaino A, Lo Cascio R, et al. Об антимикробной активности олеуропеина и гидрокситирозола in vitro.J Pharm Pharmacol 1999; 51: 971-4. Просмотреть аннотацию.

Битлер К.М., Мэтт К., Ирвинг М. и др. Добавка с экстрактом оливкового масла уменьшает боль и улучшает повседневную активность у взрослых с остеоартритом и снижает уровень гомоцистеина в плазме у пациентов с ревматоидным артритом. Nutri Res 2007; 27: 470-7.

Bosetti, C., Negri, E., Franceschi, S., Talamini, R., Montella, M., Conti, E., Lagiou, P., Parazzini, F., и La Vecchia, C. Оливковое масло , масла семян и другие жиры, добавленные в отношении рака яичников (Италия).Контроль причин рака 2002; 13 (5): 465-470. Просмотреть аннотацию.

Кронштейн RE. Письмо с ответом на петицию о возмещении вреда здоровью от 28 августа 2003 г .: Мононенасыщенные жирные кислоты из оливкового масла и ишемическая болезнь сердца. CFSAN / Управление пищевых продуктов, маркировки и диетических добавок. 2004 Nov 1; Дело № 2003Q-0559. Доступно по адресу: http://www.fda.gov/ohrms/dockets/dailys/04/nov04/110404/03q-0559-ans0001-01-vol9.pdf.

Брага, К., Ла Веккья, К., Франчески, С., Негри, Э., Парпинель, М., Decarli, A., Giacosa, A. и Trichopoulos, D. Оливковое масло, другие приправляющие жиры и риск колоректальной карциномы. Рак 2-1-1998; 82 (3): 448-453. Просмотреть аннотацию.

Брюнетон Дж. Фармакогнозия, фитохимия, лекарственные растения. Париж: Lavoisier Publishing, 1995.

Cherif S, Rahal N, Haouala M, et al. [Клиническое испытание титрованного экстракта олеи при лечении эссенциальной артериальной гипертензии]. J Pharm Belg 1996; 51: 69-71. Просмотреть аннотацию.

Estruch R, Ros E, Salas-Salvado J, et al.Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний при помощи средиземноморской диеты. N Engl J Med 2013 .. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Ярне Э., Мартинес-Лоса Э., Прадо-Сантамария М. и др. Риск первого нефатального инфаркта миокарда, отрицательно связанный с потреблением оливкового масла: исследование случай-контроль в Испании. Int J Epidemiol 2002; 31: 474-80. Просмотреть аннотацию.

Феррара Л.А., Раймонди А.С., д’Эпископо Л. и др. Оливковое масло и снижение потребности в гипотензивных препаратах. Arch Intern Med 2000; 160: 837-42.Просмотреть аннотацию.

Фишер С., Хонигманн Дж., Хора С. и др. [Результаты терапии льняным маслом и оливковым маслом у больных гиперлипопротеинемией]. Dtsch Z Verdau Stoffwechselkr 1984; 44: 245-51. Просмотреть аннотацию.

Harel Z, Gascon G, Riggs S, et al. Рыбий жир против оливкового масла в лечении повторяющихся головных болей у подростков. Улучшение здоровья детей 2000. Совместное совещание Академического педиатрического общества и Академии педиатрии; Abstract 30.

Hoberman A, Paradise JL, Reynolds EA, et al.Эффективность Ауралгана при лечении боли в ушах у детей с острым средним отитом. Arch Pediatr Adolesc Med 1997; 151: 675-8. Просмотреть аннотацию.

Исакссон М., Брюз М. Профессиональный аллергический контактный дерматит от оливкового масла в массажисте. J Am Acad Dermatol 1999; 41: 312-5. Просмотреть аннотацию.

Камиен М. Практический совет. Какой церуменолитик? Aust Fam Physician 1999; 28: 817 828. Просмотреть аннотацию.

Katan MB, Zock PL, Mensink RP. Диетические масла, липопротеины сыворотки и ишемическая болезнь сердца.Am J Clin Nutr 1995; 61: 1368S-73S. Просмотреть аннотацию.

Ключи A, Menotti A, Karvonen MJ, et al. Диета и 15-летняя смертность в семи странах исследуют. Am J Epidemiol 1986; 124: 903-15. Просмотреть аннотацию.

la Vecchia C, Negri E, Franceschi S, et al. Оливковое масло, другие пищевые жиры и риск рака груди (Италия). Контроль причин рака 1995; 6: 545-50. Просмотреть аннотацию.

Liccardi G, D’Amato M, D’Amato G. Поллиноз Oleaceae: обзор. Int Arch Allergy Immunol 1996; 111: 210-7.Просмотреть аннотацию.

Лихтенштейн А.Х., Осман Л.М., Карраско В. и др. Влияние рапсового, кукурузного и оливкового масел на липопротеины плазмы натощак и после приема пищи у людей в рамках шага 2 диеты Национальной образовательной программы по холестерину. Артериосклер Тромб 1993; 13: 1533-42. Просмотреть аннотацию.

Линос А., Какламани В.Г., Какламани Э. и др. Факторы питания в отношении ревматоидного артрита: роль оливкового масла и вареных овощей? Am J Clin Nutr 1999; 70: 1077-82. Просмотреть аннотацию.

Линос, А., Какламанис, Э., Контомеркос, А., Кумантаки, Ю., Гази, С., Вайопулос, Г., Цокос, Г.К., и Какламанис, П. Влияние оливкового масла и потребления рыбы на ревматоидный артрит — случай контрольное исследование. Scand.J. Rheumatol. 1991; 20 (6): 419-426. Просмотреть аннотацию.

Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Диетические ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни постпрандиальных липопротеинов при диете, богатой линолевой кислотой, на подсолнечном масле, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой, на оливковом масле. Уход за диабетом 2000; 23: 1472-7.Просмотреть аннотацию.

Мартин-Морено JM, Виллетт WC, Gorgojo L, et al. Диетический жир, потребление оливкового масла и риск рака груди. Int J Cancer 1994; 58: 774-80. Просмотреть аннотацию.

Мата П., Альварес-Сала Л.А., Рубио М.Дж. и др. Влияние долгосрочной диеты, обогащенной мононенасыщенными и полиненасыщенными, на липопротеины у здоровых мужчин и женщин. Am J Clin Nutr 1992; 55: 846-50. Просмотреть аннотацию.

Mensink RP, Катан МБ. Эпидемиологическое и экспериментальное исследование влияния оливкового масла на общий уровень сыворотки и холестерин ЛПВП у здоровых добровольцев.Eur J Clin Nutr 1989; 43 Дополнение 2: 43-8. Просмотреть аннотацию.

Нагева, А., Хабан, П., Клванова, Дж., И Кадрабова, Дж. Влияние диетического оливкового масла первого холодного отжима на устойчивость липидов сыворотки к окислению и состав жирных кислот у пожилых пациентов с липидемией. Bratisl.Lek.Listy 2003; 104 (7-8): 218-221. Просмотреть аннотацию.

Нидал, М., Густафссон, И. Б., Орвалл, М., и Вессби, Б. Схожие эффекты рапсового масла (масла канолы) и оливкового масла в гиполипидемической диете для пациентов с гиперлипопротеинемией.J.Am.Coll.Nutr. 1995; 14 (6): 643-651. Просмотреть аннотацию.

Педерсен А., Баумстарк М.В., Маркманн П. и др. Диета, богатая оливковым маслом, приводит к более высоким концентрациям холестерина ЛПНП и большему количеству частиц субфракции ЛПНП, чем диета с рапсовым маслом и подсолнечным маслом. J Lipid Res 2000; 41: 1901-11 .. Просмотреть аннотацию.

Петрони, А., Бласевич, М., Салами, М., Папини, Н., Монтедоро, Г. Ф. и Галли, С. Ингибирование агрегации тромбоцитов и продукции эйкозаноидов фенольными компонентами оливкового масла.Thromb.Res. 4-15-1995; 78 (2): 151-160. Просмотреть аннотацию.

Руис-Гутьеррес V, Муриана Ф.Дж., Герреро А. и др. Липиды плазмы, липиды мембран эритроцитов и артериальное давление у женщин с гипертонией после приема пищевой олеиновой кислоты из двух разных источников. J. Hypertens 1996; 14: 1483-90. Просмотреть аннотацию.

Вторичные пищевые добавки прямого действия, разрешенные в пищевых продуктах для употребления в пищу. Безопасное использование озона в виде газа или растворенного в воде в качестве антимикробного агента для пищевых продуктов, включая мясо и птицу.Федеральный регистр 66 http://www.fda.gov/OHRMS/Dockets/98fr/062601a.htm (по состоянию на 26 июня 2001 г.).

Сиртори, ЧР, Гатти, Э., Тремоли, Э., Галли, К., Джанфранчески, Дж., Франческини, Г., Колли, С., Мадерна, П., Марангони, Ф., Перего, П. , а также . Оливковое масло, кукурузное масло и жирные кислоты n-3 по-разному влияют на липиды, липопротеины, тромбоциты и образование супероксида при гиперхолестеринемии II типа. Am.J.Clin.Nutr. 1992; 56 (1): 113-122. Просмотреть аннотацию.

Сиртори, К. Р., Тремоли, Э., Гатти, Э., Montanari, G., Sirtori, M., Colli, S., Gianfranceschi, G., Maderna, P., Dentone, C.Z., Testolin, G., and. Контролируемая оценка потребления жиров при средиземноморской диете: сравнительная активность оливкового и кукурузного масла на липиды плазмы и тромбоциты у пациентов из группы высокого риска. Am.J.Clin.Nutr. 1986; 44 (5): 635-642. Просмотреть аннотацию.

Stoneham M, Goldacre M, Seagroatt V, Gill L. Оливковое масло, диета и колоректальный рак: экологическое исследование и гипотеза. J. Epidemiol Community Health 2000; 54: 756-60.Просмотреть аннотацию.

Торговый стандарт IOOC, применяемый к оливковому маслу и оливковому маслу жмыха. Доступно по адресу: sovrana.com/ioocdef.htm (по состоянию на 23 июня 2004 г.).

Togna GI, Togna AR, Franconi M, et al. Изохроманы оливкового масла подавляют реактивность тромбоцитов человека. J Nutr 2003; 133: 2532-6 .. Просмотреть аннотацию.

Trevisan M, Krogh V, Freudenheim J, et al. Потребление оливкового масла, сливочного масла и растительных масел и факторы риска ишемической болезни сердца. Исследовательская группа ATS-RF2 Итальянского национального исследовательского совета.JAMA 1990; 263: 688-92. Просмотреть аннотацию.

Trichopoulou A, Katsouyanni K, Stuver S, et al. Потребление оливкового масла и определенные группы продуктов в связи с риском рака груди в Греции. J Natl Cancer Inst 1995; 87: 110-6. Просмотреть аннотацию.

Цимикас С., Филис-Цимикас А., Алексопулос С. и др. ЛПНП, выделенный у греческих субъектов, соблюдающих типичную диету, или у американских субъектов, соблюдающих диету с добавками олеатов, вызывает меньший хемотаксис и адгезию моноцитов при воздействии окислительного стресса. Артериосклер Thromb Vasc Biol 1999; 19: 122-30.Просмотреть аннотацию.

van Joost T, Smitt JH, van Ketel WG. Повышенная чувствительность к оливковому маслу (olea europeae). Контактный дерматит 1981; 7: 309-10.

Уильямс, К. М. Полезные питательные свойства оливкового масла: влияние на постпрандиальные липопротеины и фактор VII. Nutr.Metab Cardiovasc.Dis. 2001; 11 (4 доп.): 51-56. Просмотреть аннотацию.

Замбон А., Сарторе Дж., Пассера Д. и др. Влияние гипокалорийной диеты, обогащенной олеиновой кислотой, на распределение подклассов ЛПНП и ЛПВП у женщин с умеренным ожирением.J Intern Med 1999; 246: 191-201. Просмотреть аннотацию.

Зоппи, С., Вергани, К., Джорджетти, П., Рапелли, С., и Берра, Б. Эффективность и надежность среднесрочного лечения пациентов с сосудистыми заболеваниями с помощью диеты, богатой оливковым маслом. Acta Vitaminol.Enzymol. 1985; 7 (1-2): 3-8. Просмотреть аннотацию.

Оливковое масло — 8 отличных преимуществ для здоровья и побочных эффектов

Польза для здоровья и побочные эффекты оливкового масла

Что такое оливковое масло?

Оливковое масло — очень полезный и питательный жидкий жир, получаемый из свежих оливок.Оливки происходят из дерева Olea Europaea, традиционной средиземноморской культуры.

Хотя оливковое масло популярно в Северной Америке, оно является одним из наименее потребляемых масел на планете из-за его высокой цены. Оливковое масло первого холодного отжима получают путем холодного отжима целых оливок. Это полезное масло для приготовления пищи, жарки на сковороде или для заправки салатов.

Из-за химического состава оливкового масла оно очень чувствительно к нагреванию, поэтому его не следует готовить на любом уровне выше среднего.Температура курения оливкового масла первого отжима составляет 160 ° C (320 ° F), а температура курения оливкового масла первого отжима составляет 216 ° C (420 ° F).

Разница между оливковым маслом первого холодного отжима и обычным оливковым маслом заключается в том, что оливковое масло первого отжима означает, что продукт представляет собой 100% чистое оливковое масло, в то время как оливковое масло первого отжима или обычное оливковое масло содержит смешанные растительные масла для разбавления продукта.

Выращивание оливок

Оливки готовы к сбору, когда их внешний слой станет мутным и зеленым в конце сентября. Это также время, когда они достигают максимального уровня кислого и кислого вкуса, что способствует приятному вкусовому профилю.

Они становятся коричневыми с оттенком красного в течение ноября и, наконец, становятся черными примерно в начале декабря. На более поздних этапах сбора урожая они начинают иметь более высокое содержание масла, что указывает на то, что оно почти готово к сбору.

Оливковое масло первого холодного отжима широко признано одним из самых полезных для здоровья масел в мире, и не зря.

Исследования показали, что средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, может снизить факторы риска сердечных заболеваний и других осложнений, таких как диабет 2 типа, улучшить здоровье костей и работу мозга.

Оливковое масло высшего качества — это жидкий жир холодного отжима, собранный из плодов оливкового дерева (Olea Europaea), это традиционное дерево, расположенное в Средиземноморском регионе, широко используемое в Италии.

Большинство высококачественных оливковых масел поступают из Средиземноморья, в этой конкретной области все оливки подвергаются холодному прессованию для создания высококачественного оливкового масла первого холодного отжима, в то время как большинство альтернатив производится в Италии и США.

Есть тонны отличных на вкус вариантов оливкового масла, которые ищут многие коллекционеры, как и вино.Некоторые масла более фруктовые, другие могут быть более затхлыми, ароматными или горькими.

Каждый год в Нью-Йорке проводится престижное мероприятие, которое открыто для всех международных брендов и ценителей. Они приносят свои лучшие бутылки оливкового масла первого холодного отжима, чтобы соревноваться.

Как купить высококачественное оливковое масло

Диета, богатая полезными оливковыми маслами первого отжима, может стать дорогостоящей. Лучше использовать местных поставщиков, чтобы снизить затраты и при этом сохранить свежий вкус.

Даже если вы видите резкую разницу в цене между обычным оливковым маслом и оливковым маслом холодного отжима, оно того стоит.Органический брендинг иногда используется для повышения цен, но не обязательно высокого качества.

Калифорнийское оливковое масло можно найти почти во всех крупных супермаркетах. Министерство сельского хозяйства США (USDA) отмечает, что жиры являются одним из трех макроэлементов, необходимых для жизни человека, и составляют значительную часть наших клеток.

Причина, по которой вы должны получить оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима, заключается в том, что оно:

• Обычно органическое
• Очень питательно
• Полностью натуральный метод получения масла из фруктов

Без химикатов и очень минимальное нагревание используется для производства оливкового масла холодного отжима первого холодного отжима, что помогает поддерживать более длительный срок хранения и поддерживает его в отличном состоянии.Это снижает точку копчения, поскольку она становится более изысканной, концентрированной и чувствительной к теплу.

Оливковое масло первого холодного отжима — это масло высшего сорта, и при приготовлении его лучше всего использовать для поливания, легкого приготовления или жарки. Наконец, это полезный совет во время приготовления. Вы не хотите, чтобы оливковое масло курилось перед тем, как положить на него еду.

Как сохранить кулинарные масла

Вот несколько советов, как сохранить оливковое масло в здоровом состоянии, что снижает скорость образования свободных радикалов.

Во-первых, бутылка должна быть из темного стекла. Если бутылка прозрачная, через которую проходит много солнечного света, оливковое масло со временем испортится, и оно испортится гораздо быстрее.

Обязательно храните масло в неосвещенном и слегка прохладном месте. Во-вторых, убедитесь, что есть прочное и герметичное уплотнение. Не допускать контакта воздуха с маслом — это ключ к предотвращению образования вредных химикатов и бактерий с течением времени.

Пищевая ценность оливкового масла, как и большинства других кулинарных масел, чиста и не содержит углеводов и белков.Поскольку оливковое масло является чистым жидким жиром, его легко переварить и вызвать увеличение веса, количество калорий на грамм жира составляет 9.

Оливковое масло первого холодного отжима является одним из наиболее чувствительных кулинарных масел, когда дело касается насколько легко его можно повредить. Выбирайте продукт более высокого качества, так как он гораздо полезнее для здоровья.

Оливковое масло имеет низкую температуру дымления благодаря высокому соотношению олеиновой кислоты, полиненасыщенных и мононенасыщенных веществ. Эти химические связи могут легко разрушаться под воздействием тепла, кислорода или света.

Чем выше содержание олеиновой кислоты и мононенасыщенных жирных кислот, тем более чувствительно масло к нагреванию. Вы не смогли бы усваивать необходимые витамины, такие как A, D, E или K, без полезных жиров в своем рационе.

Оливковое масло хорошего качества — одно из наиболее часто используемых в домашних условиях кулинарных масел. Но, к сожалению, это одно из самых плохо обращающихся кулинарных масел, поскольку оно настолько чувствительно к кислороду и теплу, что даже небольшие ошибки могут привести к повреждению.

Ключевые атрибуты, на которые вы должны обратить внимание на этикетке с пищевой ценностью, — это высококачественное оливковое масло холодного отжима.Использовать органическое оливковое масло не обязательно, но если вы можете позволить себе платить более высокую цену, оно того стоит, поскольку оно приносит дополнительную пользу для здоровья.

Если оливковое масло начинает дымиться, уменьшите огонь, так как оно начнет расщеплять все полезные жиры. Когда масло дымится, вы в конечном итоге гидрируете оливковое масло, что может иметь различные вредные побочные эффекты.

Хорошая визуальная очередь, чтобы увидеть, разрушили ли вы какие-либо полезные жиры в своем оливковом масле, — если вы видите, что масло мутнеет или становится прозрачным перед добавлением пищи.Настоятельно рекомендуем выгрузить и заменить.

Полезные свободные жирные кислоты, содержащиеся в оливковом масле, могут даже помочь вам бороться со стрессом, улучшить перепады настроения, полноценно питаться, уменьшить умственную усталость, а может помочь в управлении весом и похудании.

Использование оливкового масла для приготовления пищи

Оливки также используются в косметике и моющих средствах, в медицине, в кулинарии и даже содержатся в некоторых мылах и средствах для волос. Эти виды использования изначально пришли из Средиземноморья, но сегодня они широко используются во всем мире.

Жирный макроэлемент имеет плохую репутацию, не все жиры плохие. Есть много полезных жиров, которые вы должны попытаться включить в свой рацион, например:

Эти кулинарные масла очень полезны для вашего сердца, сахара в крови и являются хорошими источниками антиоксидантов.

Гарвардская школа общественного здравоохранения рекомендует постоянное потребление полезных мононенасыщенных жиров, которых в оливковом масле много. Они очень богаты мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК) и также являются одним из основных продуктов средиземноморской диеты.

Это более здоровый тип диетических жиров в отличие от насыщенных жиров и трансжиров, которые вредны в больших дозах. В оливковом масле много мононенасыщенных жиров, что также помогает уменьшить снижение когнитивных функций из-за старения.

Кроме того, оливковое масло первого холодного отжима также используется в кетогенной диете, поскольку это один из самых полезных жиров, который в значительной степени дополняет кето-диету с высоким содержанием жиров. Оливковое масло первого холодного отжима хорошо сочетается с:

• Сырами, такими как сыр Фета, Голубой сыр, Козий сыр, Моцарелла, Пармезан-Реджано (пармезан) и Хаварти
• Травы и специи, такие как базилик, тимьян, шпинат, розмарин, Соль и черный перец, орегано, петрушка, шалфей, чеснок, укроп, шафран, имбирь, звездчатый анис и гвоздика
• Фрукты, такие как помидоры (и вяленые помидоры) и авокадо (или тосты с авокадо)

Все эти варианты очень хорошо работают и дополняют кето-диету, добавляя различные продукты в вашу диету для похудения.Эти ингредиенты используются для профессиональных и повседневных кулинарных рецептов.

Польза оливкового масла для здоровья

Основная польза оливкового масла для здоровья заключается в его большом количестве мононенасыщенных жирных кислот. В этой отрасли поддерживается в среднем до 73% жирных кислот.

Большинство из них называется олеиновой кислотой (или Омега-9), которая чрезвычайно полезна и отлично подходит для очистки артерий от плохого холестерина, ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и увеличения количества хорошего холестерина, ЛПВП (с высоким содержанием холестерина). липопротеин плотности).

Диета, богатая оливковым маслом первого отжима, также помогает снизить риск диабета 2 типа, это результат снижения уровня сахара в крови и чувствительности к инсулину.

Поскольку он может снизить уровень плохого холестерина ЛПНП, это также снижает риск сердечных заболеваний и инсультов, которые являются основными причинами смерти в Северной Америке.

И ЛПВП, и холестерин ЛПНП в некоторой степени нейтрализуют друг друга, присоединяясь друг к другу, а затем отфильтровываются печенью через мочу.

Включение в рацион нескольких столовых ложек оливкового масла первого отжима улучшает многие области вашего тела из-за его большой пользы для здоровья, большая часть которой связана с его антиоксидантами.

Получение 72% рекомендованного суточного количества витамина Е отлично подходит для удаления вредных бактерий, уже присутствующих в вашем организме, и предотвращения появления других.

Оливковое масло обладает мощным антиоксидантом, витамином К. Одна столовая ложка содержит 7,6% рекомендуемой суточной нормы.

Это помогает бороться с окислительным стрессом, вредными бактериями и другими серьезными инфекциями, такими как когнитивная дегенерация и дегенерация клеток.

В исследовании, опубликованном в Канаде, говорится, что оливковое масло богато антиоксидантами и оказывает сильное противовоспалительное действие на здоровье. Он уменьшает воспаление во всех ваших внешних и внутренних системах, помогая бороться с раком и болезнью Альцгеймера.

Оливковое масло содержит мощные антиоксиданты, которые помогают уменьшить воспаление. Одним из его противовоспалительных компонентов является фенилэтаноидное соединение, называемое олеоканталом.

Олеокантал — это природное фенольное соединение, которое в изобилии содержится в оливковом масле и ведет себя аналогично ибупрофену. Ибупрофен — это в основном адвил и тайленол, а также другие противовоспалительные препараты.

1. Улучшает сердечно-сосудистую систему и здоровье сердца

Болезни сердца являются наиболее частой причиной смерти в мире, и обсервационные исследования, проведенные несколько десятилетий назад, показали, что сердечные заболевания менее распространены в средиземноморской диете.

Оливковое масло первого холодного отжима является основным источником полезных жиров в средиземноморской диете, одним из основных факторов, способствующих снижению частоты сердечных заболеваний.

В Средиземноморье всегда был более низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с другими частями мира. Эта статистика тесно связана с их диетами, содержащими много оливок.

Эта статистика привела к обширному исследованию влияния средиземноморской диеты на общее состояние здоровья человека. Теперь было показано, что он значительно снижает риск сердечных заболеваний и других осложнений.

Оливковое масло первого холодного отжима защищает ваши артерии от плохого холестерина (ЛПНП) и окисления, помогает снизить воспаление, улучшает уровень холестерина в крови и слизистой оболочке сосудов, а также снижает риск сердечных заболеваний.

Оливковое масло первого холодного отжима также помогает предотвратить чрезмерное свертывание крови, что стабилизирует уровень сахара в крови.

Было также доказано, что регулярное употребление оливкового масла снижает общее кровяное давление, что является одним из основных факторов риска сердечных заболеваний и преждевременной смерти.

Во многих исследованиях было доказано, что употребление 2–3 столовых ложек оливкового масла в день снижает потребность в лекарствах, регулирующих кровообращение, более чем на 48%.

Существуют сотни исследований, которые доказывают, что оливковое масло первого холодного отжима может помочь сохранить и минимизировать побочные эффекты многих заболеваний из-за всех его антиоксидантов.

Если у вас есть личный или семейный анамнез сердечных заболеваний или любых других возможных сердечно-сосудистых рисков, вы можете включить в свой рацион значительное количество оливкового масла, чтобы снизить этот риск и улучшить здоровье сердца.

Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион.

2. Богат антиоксидантами и полезными жирами

Помимо полезного содержания жирных кислот, он также содержит здоровое количество витаминов E и K, которые являются очень мощные антиоксиданты.

Антиоксиданты — это здоровые активные соединения, которые помогают снизить риск возникновения множества факторов риска хронических сердечных заболеваний.

Процесс естественной экстракции, используемый для производства оливкового масла первого отжима, заключающийся в холодном прессовании плодов оливы, обеспечивает сохранение в нем всех естественных питательных веществ и антиоксидантов, которые были бы потеряны из-за чрезмерной обработки.

Многочисленные клинические исследования показывают, что люди, которые регулярно употребляли оливковое масло холодного отжима первого холодного отжима, имели показатель 42.На 1% снижен риск инсульта за счет всех полезных жирных кислот.

Множественные исследования неизменно показывают, что диета, богатая оливковым маслом и МНЖК, оказывает положительное влияние на маркеры сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечная недостаточность, коронарные заболевания и инсульты.

Исследование показало, что он содержит более 30 различных типов соединений фенольной кислоты и полифенолов, фенольные кислоты являются мощными антиоксидантами, которые помогают защитить организм от вредных клеток.

Полифенолы — это молекулы, которые вызывают повреждение клеток, способствуют развитию заболеваний органов и ускоряют процесс старения.

Это имеет дополнительное преимущество для здоровья, так как снижает маркеры хронического воспаления, высокого или низкого кровяного давления, холестерина ЛПНП и уровня глюкозы в крови.

3. Защищает ваше сердце от инсультов

Инсульты вызывают второе по величине количество смертей после сердечных заболеваний в Северной Америке. Инсульт вызван нарушением притока крови к мозгу из-за сгустка крови или кровотечения.

Он тесно связан с сердечными заболеваниями и имеет много общих факторов риска, включая гипертонию и высокий уровень холестерина.

Эти побочные эффекты сводятся на нет повышенным потреблением полифенолов, олеиновой кислоты, EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота), эти жирные кислоты также содержатся в добавках рыбьего жира.

В широкомасштабном обзоре было изучено 840 000 человек, и было обнаружено, что единственным источником мононенасыщенных жиров, связанным со снижением риска инсульта и сердечных заболеваний, была олеиновая кислота, содержащаяся в оливковом масле.

Другое исследование, проведенное во Франции, было направлено на сравнение эффекта употребления оливкового масла с риском возникновения инсульта и сердечных заболеваний.

Эти результаты совпадают, потому что большинство людей начинают часто использовать оливковое масло вместо менее полезных для сердца вариантов в своем рационе.

В сочетании с большим количеством антиоксидантов становится очевидным, почему он оказывает такое большое влияние на сердечно-сосудистую систему и общее состояние здоровья.

4. Обладает мощными противовоспалительными свойствами

Потребление оливкового масла первого отжима имеет много преимуществ для здоровья, таких как уменьшение хронических воспалений, снятие окислительного стресса и смягчение симптомов сердечных заболеваний.

Известно, что хроническое воспаление является основной причиной многих болезней и заболеваний, таких как рак груди, болезни сердца, болезнь Альцгеймера, диабет, метаболический синдром, артрит, сенная лихорадка и ожирение.

Исследования также показывают, что оливковое масло первого холодного отжима богато антиоксидантами, такими как олеиновая кислота. Эти антиоксиданты имеют дополнительную пользу для здоровья, помогая снизить уровень воспаления и воспалительных маркеров, обнаруженных в кровотоке, С-реактивного белка (CRP).

Наиболее эффективным антиоксидантом является олеокантал, фенольное соединение, которое, как было показано, имеет поведение, как ибупрофен, распространенное противовоспалительное средство, которое содержится в тайленоле и адвиле.

Исследователи подсчитали, что количество олеокантала и олеиновой кислоты, обнаруженное в 3,5 столовых ложках (50 мл) оливкового масла первого отжима, имеет тот же эффект, что и 10% -ная доза ибупрофена.

Другое исследование также показало, что антиоксиданты (витамины Е и К) могут препятствовать генам и другим вредным белкам, вызывающим хроническое воспаление, частый провоцирующий фактор рака груди.

Внутреннее и внешнее воспаление может увеличить риск инсульта, сердечных заболеваний, хронических заболеваний, болезни Альцгеймера, ревматоидного артрита и увеличивает риск рака груди.

Большинство преимуществ оливкового масла для здоровья помогает смягчить и уменьшить воспаление, сердечные заболевания и увеличение веса.

5. Улучшает здоровье волос и кожи головы

Оливковое масло — замечательный натуральный продукт для правильного ухода за волосами, здоровья и ухода за ними. Это также способствует росту волос, в результате чего волосы становятся длиннее и гуще.

Высококачественное оливковое масло очень хорошо для поддержания здоровья и роста волос, что чаще встречается у мужчин, в то время как преимущества придания волосам силы, упругости и блеска больше нравятся женщинам.

Вот лишь некоторые из преимуществ оливкового масла для здоровья:

• Восстановление поврежденных волос
• Уменьшает вьющиеся волосы
• Распутывает волосы
• Уменьшает трение между прядями волос

Нанесите несколько столовых ложек на волосы и кожу головы, чтобы уменьшить перхоть. , грибок и обезвоживание кожи головы, которые могут предотвратить появление перхоти, сухости и шелушения кожи.

Все типы волос эффективно поглощают мононенасыщенные и насыщенные жиры. Вот почему эфирные масла, такие как кокосовое масло, рыбий жир и масло авокадо, используются для лечения сухих волос.

Полезные жирные кислоты и витамины, содержащиеся в этих эфирных маслах, помогают проникать в волосяные фолликулы, удерживая влагу и защищая волосы. Исследования показывают, что вы можете лечить волосы, просто используя маску для волос из авокадо и оливкового масла.

Сначала разомните авокадо в миске, а затем добавьте столовую ложку оливкового масла. Когда смесь авокадо будет готова, нанесите ее на волосы от корней и вверх.

После этого вы накрываете волосы шапочкой для душа и даете постоять от 15 до 30 минут.Когда эфирные масла начинают кондиционировать волосы. Смойте теплой водой.

Побочные эффекты и недостатки оливкового масла

Одним из наиболее частых побочных эффектов оливкового масла является его прямое воздействие на вашу кожу.

Если у вас от природы жирная кожа, прыщи или другие кожные проблемы, рекомендуется избегать нанесения оливкового масла на кожу для увлажнения, вопреки обычным советам.

1.Оливковое масло может легко обжечься

Большинство негативных побочных эффектов оливкового масла связаны с приготовлением на оливковом масле при очень высоких температурах в духовках и сковородках.

Если вы заметили, что масло для жарки начинает дымиться при нагревании, настоятельно рекомендуется вылить его и заменить сковороду свежим маслом для жарки.

Когда вы гидрируете оливковое масло, подвергая его воздействию высоких температур, подвергая его воздействию, вы вызываете неблагоприятные негативные последствия, которые далеки от здоровья.

Часто вы видите так много рекомендаций по увеличению потребления оливкового масла путем приготовления с ним на сильном огне. Это эффективно сжигает масло, что разрушает все его питательные вещества и делает его токсичным для употребления.

Исследование показывает, что этот процесс создает много свободных радикалов и увеличивает уровень плохого холестерина ЛПНП в масле, что является прямо противоположным результатом, которого вы ожидаете.

Поскольку он уже помогает контролировать и снижать кровяное давление, это может оказаться проблемой для людей, у которых уже есть низкое кровяное давление, и может быть опасным, если вы увеличите его потребление.

При хранении оливкового масла первого холодного отжима избегайте попадания прямых солнечных лучей, тепла и кислорода до момента приготовления, чтобы оно не испортилось.

Но вы не хотите создавать динамику, при которой ваше масло становится гидрогенизированным, потому что это уничтожит любые преимущества для здоровья и в результате может нанести вам вред.

2. Может вызвать стресс у вашей печени

Другой побочный эффект оливкового масла связан с его вредным воздействием на желчный пузырь. Исходя из печени, он производит желчь (отходы органа) и хранится в желчном пузыре.

Это может вызвать раздражение желчного пузыря с выделением желчи, а в сочетании с жирами может привести к образованию камней или закупорке.

Эта проблема проявляется только в том случае, если вы употребляете большое количество оливкового масла очень часто. Как всегда, все продукты лучше в умеренных количествах.

Поскольку оливковое масло имеет высокое содержание олеиновой кислоты и большое количество витамина Е, оно хорошо борется со свободными радикалами в организме.

3. Очень высокое содержание калорий

Убедитесь, что вы ограничиваете количество оливкового масла, которое вы поливаете в продукты, так как оно очень калорийно.

Это означает, что 1 столовая ложка оливкового масла содержит 120 калорий, умеренность является ключом к получению максимальной пользы для здоровья, не переусердствуя, что может привести к вредным побочным эффектам.

Обычно люди не останавливаются на одной столовой ложке, иначе вы выльете и съедите от 300 до 400 калорий.

Внимательно следите за количеством оливкового масла, которое вы добавляете в продукты, особенно в заправки для салатов. Превышение дневной нормы калорий приведет к увеличению общего количества жира, а также увеличению веса.

Рацион, богатый оливковым маслом первого отжима, является одним из самых богатых питательными веществами масла, которое вы можете потреблять для оптимальной пользы для здоровья, и его следует хранить дома для повседневного использования.

Необычайный список преимуществ для здоровья при использовании оливкового масла значительно превосходит список побочных эффектов. При правильном обращении и использовании оливковое масло может стать источником питания для вашего тела.

Вот список преимуществ оливкового масла для здоровья:

1. Улучшает сердечно-сосудистую систему и здоровье сердца
2. Богат антиоксидантами и здоровыми жирами
3. Защищает от инсультов

Обладает сильными противовоспалительными свойствами

5. Улучшает уход за волосами и здоровье кожи головы

Вот список побочных эффектов оливкового масла:

1. Оливковое масло очень чувствительно и может легко обжечься
2. Может вызвать стресс для вашей печени
3. Очень калорийный

При покупке оливкового масла первого холодного отжима необходимо обратить внимание на цвет бутылки, обработку, качество, источник, запах и хранение.Большая часть информации указана на этикетке, и вы можете купить ее в любом крупном продуктовом магазине.

Кроме того, убедитесь, что вы выбрали альтернативу холодному отжиму и холодному отжиму, так как эти версии наиболее полезны для здоровья и дольше всего хранятся.

При хранении оливкового масла убедитесь, что оно находится в прохладном месте или комнате (но не в холодильнике), не освещено и должным образом запечатано. После открытия бутылки ее можно хранить до 5 месяцев при соблюдении надлежащих условий.

Его здоровое количество антиоксидантов и мононенасыщенных компонентов в оливковом масле первого отжима идеально подходит для предотвращения распространенных сердечных заболеваний, улучшения здоровья мозга, воспалений и других сердечно-сосудистых осложнений.

Но если вы хотите использовать масляную маску для увлажнения волос или кожи, мы рекомендуем вместо нее использовать основу из кокосового масла.

Часто задаваемые вопросы

Что такое оливковое масло первого отжима?

Оливковое масло — это чистый жидкий жир, полученный путем прессования оливок без косточек. Позже смесь нагревается и очищается до желаемого уровня производителя перед розливом в бутылки.

Оливковое масло лучше всего использовать для приготовления пищи, так как его можно использовать в качестве начинки для хлеба, поливать салат или для легкой жарки на сковороде.

Оливковое масло первого холодного отжима — это оливковое масло высшего сорта и качества, которое вы можете получить. Допускается только максимальное кислотное число 0,8%.

Чтобы их можно было определить как оливковое масло первого холодного отжима, оливки должны подвергаться холодному отжиму и экстрагироваться без использования каких-либо растворителей или других видов рафинирования.

Также известно, что они обладают одним из лучших вкусовых профилей. В отличие от масел более низкого качества, это масло обладает всеми важными антиоксидантами и противовоспалительным действием, благодаря которым оливковое масло приобрело престиж в Средиземноморье, а теперь и во всем мире.

Температура дыма оливкового масла первого холодного отжима составляет около 165–190 ° C (325–375 ° F).

Полезно ли оливковое масло?

Оливковое масло очень полезно для сердца, поскольку оно полно мононенасыщенных жиров, они помогают снизить уровень плохого холестерина ЛПНП (липопротеины низкой плотности), улучшить здоровье сердца, а также минимизировать другие сердечные заболевания, боли и инсульты.

Пищевая ценность оливкового масла очень полезна, так как 73% его жира приходится на мононенасыщенные жиры, 11% — на полиненасыщенные жиры и 14% — на насыщенные жиры.

Также есть большое количество антиоксидантов. 100 граммов масла дают 72% витамина E и 75% витамина K. Это примерно 15 миллиграммов витамина E в день и 90-120 микрограммов витамина K в день (женщинам нужно 90 мкг / день, мужчинам — 120 мкг / день). .

Эти витамины приносят пользу вашему общему здоровью, снижая риск заражения инфекциями и раком. Вдобавок ко всему, антиоксиданты также действуют как противовоспалительное средство, подобно ибупрофену.

Его обезболивающее действие связано с антиоксидантами, которые уменьшают воспаление и улучшают здоровье суставов, костей и кишечника.

Побочные эффекты оливкового масла минимальны, они возникают только при чрезмерном употреблении и когда оно становится прогорклым из-за чрезмерного нагрева или воздействия кислорода.

Как делают оливковое масло?

Большинство продуктов из оливкового масла производятся путем предварительного сбора нескольких видов оливок, они могут различаться по цвету, вкусу, питательным веществам и спелости. Сначала их собирают в кучу и бросают в стирку, чтобы удалить веточки, грязь и другие остатки. После этого они направляются на каменную мельницу, где их отжимают холодным способом.

Оливковая паста проверяется на ее температуру, а затем проверяется на содержание олеиновой кислоты (кислотности). Если все проверки качества пройдены, мякоть складывается и прослаивается между конопляными циновками, чтобы извлечь чистое жидкое оливковое масло.

Стопка мякоти попадает в гидравлический пресс, который выдавливает масло из оливковой пасты, после чего оно собирается в сильфоне. Если на этом этапе жидкость имеет мутно-золотистый цвет, это признак высококачественного оливкового масла.

Нерафинированное оливковое масло считается самым ценным.Если остатки отфильтровать, он становится продуктом более низкого качества.

Конечным результатом является оливковое масло первого холодного отжима потребительского качества, которое затем разливается в бутылки, запечатывается и отправляется на мировые рынки.

Как использовать оливковое масло для волос?

Для мужчин отмерьте от 1 до 2 унций оливкового масла в небольшую чашку. Женщинам следует использовать от 4 до 6 унций оливкового масла.

Обмакните пальцы в масло и начните массировать кожу головы, уделяя особое внимание наиболее сухим участкам головы.Затем, начиная от корней, вотрите оливковое масло в конец волос.

Дайте коже головы, волосам и волосяным фолликулам впитать масло для увлажнения в течение как минимум 15 минут, но не дольше 30 минут. Женщинам лучше всего надевать шапочку для душа, пока вы ждете.

Вытрите оливковое масло с волос теплой водой, пока жир не исчезнет!

Научно обоснованное исследование

Польза, применение, питание, рецепты и побочные эффекты оливкового масла

Сами оливковые деревья существуют уже много тысяч лет, и, имея долгую историю, восходящую к древним цивилизациям, оливковое масло даже считается одним из самых важных библейских продуктов питания.Он также является одним из основных продуктов средиземноморской диеты и веками входит в рацион некоторых из самых здоровых и самых долгоживущих людей в мире, например, тех, кто живет в синих зонах.

Почему? Потому что преимущества оливкового масла весьма обширны.

Настоящее высококачественное оливковое масло первого холодного отжима содержит хорошо изученные противовоспалительные соединения, антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, и многочисленные полезные для сердца макроэлементы.

Оливковое масло первого отжима первого холодного отжима снижает уровень воспалений, сердечных заболеваний, депрессии, слабоумия и ожирения.

Однако, с учетом всего вышесказанного, к сожалению, не все оливковое масло создается одинаково — даже не все сорта «холодного отжима» обладают необходимыми преимуществами оливкового масла!

Что такое оливковое масло?

Оливковое масло производится из плодов оливкового дерева ( Olea europaea ), которые от природы богаты полезными мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК).

Чем полезно оливковое масло? Согласно обширному обзору клинических исследований 2020 года, диеты с высоким содержанием оливкового масла первого отжима, в том числе знаменитая средиземноморская диета, связаны с «меньшей заболеваемостью атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми видами рака».

В последнее время интерес был сосредоточен на биологически активных фенольных соединениях, которые естественным образом присутствуют в оливковом масле первого отжима.

Согласно Резюме III Международной конференции по оливковому маслу первого отжима и консенсусу по здоровью, «широко распространено мнение, что оливковое масло первого отжима действительно должно быть предпочтительным жиром, когда речь идет о здоровье человека и устойчивой агрономии».

Фенольные смолы оливкового масла положительно влияют на некоторые физиологические параметры, в том числе:

• липопротеины плазмы
• окислительное повреждение
• маркеров воспаления
• функция тромбоцитов и клеток
• противомикробная активность

Сегодня на рынке представлено несколько видов оливкового масла, включая оливковое масло первого отжима, оливковое масло первого отжима и обычное оливковое масло.Многие люди не осознают, что, к сожалению, в «оливковое масло первого отжима», приобретаемое в большинстве крупных продуктовых магазинов, часто добавляют ГМО масло канолы и ароматизаторы трав.

Многие полки магазинов заполнены вариантами поддельного оливкового масла, но ниже вы найдете советы по выбору лучших сортов при совершении покупок.

Сбор оливкового масла насчитывает тысячи лет, но сегодня крупная международная индустрия коммерческого производства оливкового масла стоит сотни миллионов долларов.Для древнего населения этот источник здорового жира считался ценным товаром и использовался из-за его многочисленных целебных свойств.

Помимо приготовления на оливковом масле, оно также было ключевым компонентом ламп, мыла, средств для ухода за кожей и косметики.

После того, как оливковые деревья впервые попали в Северную Америку в середине 1500-х годов, они быстро распространились по многим другим странам. Сегодня оливковое масло выращивают в основном в Италии, Мексике, США (в основном в Калифорнии), Перу, Чили и Аргентине.

Преимущества

Подробнее о многих преимуществах оливкового масла для здоровья:

1. Защищает здоровье сердца

Многие исследования, в том числе обзор 2018 года, посвященный преимуществам оливкового масла для сердечно-сосудистой системы, показали, что диеты с высоким содержанием МНЖК помогают снизить уровень холестерина ЛПНП, повысить уровень холестерина ЛПВП и снизить уровень триглицеридов лучше, чем диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов.

Благодаря мощным антиоксидантам, известным как полифенолы, масло первого отжима считается противовоспалительным продуктом и защитным средством сердечно-сосудистой системы.Он также обладает сосудорасширяющим действием, что способствует снижению риска атеросклероза.

Оливковое масло первого холодного отжима помогает обратить вспять воспалительные реакции, а также связанные с возрастом и заболеваниями изменения сердца и кровеносных сосудов, согласно исследованию 2009 года, опубликованному в журнале Journal of Cardiovascular Pharmacology . Исследования показывают, что он полезен для снижения высокого кровяного давления, поскольку делает оксид азота более биодоступным, что сохраняет артерии расширенными и прозрачными.

Защитные эффекты средиземноморской диеты, богатой альфа-линоленовой кислотой (ALA) из оливкового масла, были продемонстрированы во многих исследованиях, при этом некоторые из них показали, что этот тип диеты способен снизить риск сердечной смерти на 30 процентов и внезапная сердечная смерть на 45 процентов.

2. Помогает бороться с раком

Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в Международном журнале молекулярных наук , оливки и оливковое масло содержат высокий уровень антиоксидантов, таких как полифенолы, и «считается, что полифенолы снижают заболеваемость и / или замедляют развитие сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний. болезни, а также рак ».

Оливки (особенно те, которые не подвергались высокотемпературным процессам) полны антиоксидантов, таких как актеозиды, гидрокситирозол, тирозол и фенилпропионовая кислоты, а также лигнаны и флавоны.Они также предоставляют вам соединения, которые положительно влияют на иммунную систему, наряду с противораковыми агентами (например, скваленом и терпеноидами), а также устойчивой к пероксидации липидной олеиновой кислотой.

Исследователи считают, что высокое потребление оливкового и оливкового масла в южной Европе, вероятно, является важным вкладом в профилактику рака и поддержание здоровья при средиземноморской диете.

3. Способствует снижению веса и профилактике ожирения

Потребление оливкового масла, кажется, способно способствовать здоровой чувствительности к инсулину и уменьшению избытка инсулина, гормона, который контролирует уровень сахара в крови и может заставить нас набирать вес.

Жиры насыщают и помогают уменьшить чувство голода, тягу к еде и переедание. Это одна из причин, по которой многочисленные исследования показали, что диеты с низким содержанием жиров не приводят к потере веса или поддержанию веса не так легко и часто, как сбалансированные диеты.

После обзора пяти испытаний, в которых участвовало в общей сложности 447 человек, исследователи из одного исследования обнаружили, что взрослые, соблюдающие диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, теряли больше веса, чем люди, рандомизированные на диеты с низким содержанием жиров. Не было различий в уровнях артериального давления между двумя группами, но значения триглицеридов и холестерина липопротеинов высокой плотности изменялись более благоприятно у людей, которым давали диету с высоким содержанием жира.

Аналогичным образом, исследование, опубликованное в журнале Women’s Health Journal , показало, что диета, обогащенная оливковым маслом, приводила к большей потере веса, чем диета с низким содержанием жиров, за восемь недель сравнения. По прошествии восьми недель участники также в подавляющем большинстве выбрали диету, обогащенную оливковым маслом, в течение как минимум шести месяцев периода наблюдения.

4. Поддерживает здоровье мозга

Мозг в значительной степени состоит из жирных кислот, и нам ежедневно требуется умеренно высокий уровень их содержания, чтобы выполнять задачи, регулировать свое настроение и ясно мыслить.Логично, что оливковое масло считается пищей для мозга, улучшающей концентрацию внимания и память.

Оливковое масло помогает бороться с возрастным снижением когнитивных функций, защищая от свободных радикалов. Являясь частью средиземноморской диеты, он содержит МНЖК, которые поддерживают здоровье мозга.

5. Борется с расстройствами настроения и депрессией

Считается, что оливковое масло обладает противовоспалительным действием, уравновешивающим гормоны, что может предотвратить дисфункцию нейромедиаторов. Он также может защитить от депрессии и беспокойства.

Расстройства настроения или когнитивные расстройства могут возникать, когда мозг не получает достаточного количества «гормонов счастья», таких как серотонин или дофамин, важных химических посредников, необходимых для регуляции настроения, хорошего сна и обработки мыслей.

Одно исследование 2011 года показало, что более высокое потребление МННЖК имеет обратную связь с риском депрессии. В то же время потребление трансжиров и риск депрессии имели линейную зависимость , что показывает, что более высокое потребление трансжиров и более низкое потребление ПНЖК и МНЖК может повысить шансы на борьбу с расстройствами настроения и лечение депрессии.

6. Естественно замедляет старение

Оливковое масло первого холодного отжима содержит антиоксидант, называемый секоиридоидами, который помогает активировать гены, которые способствуют антивозрастному эффекту и снижению клеточного стресса.

Секоиридоиды в оливковом масле могут также подавлять экспрессию генов, связанных с эффектом Варбурга, процессом, связанным с образованием рака, и помогает предотвратить «возрастные изменения» в клетках кожи.

Анализ 2019 года пришел к выводу, что «потребление исключительно оливкового масла (vs.без использования оливкового масла) был значительно связан с более высокими показателями индекса успешного старения (SAI), особенно среди лиц старше 70 лет ».

Просто помните, что оливковое масло нельзя готовить на сильном огне, иначе это может иметь противоположный эффект. Приготовление с использованием этого масла при высоких температурах изменяет его химическую структуру и приводит к образованию конечных продуктов гликирования (AGE), которые вносят вклад в «мультисистемный функциональный спад, который происходит при старении».

7. Может помочь снизить риск диабета

Оливковое масло может положительно влиять на метаболизм глюкозы, изменяя функцию клеточных мембран, активность ферментов, передачу сигналов инсулина и экспрессию генов.

Данные свидетельствуют о том, что потребление МНЖК и ПНЖК благотворно влияет на чувствительность к инсулину и, вероятно, снижает риск диабета 2 типа.

В то время как углеводы повышают уровень сахара в крови, обеспечивая глюкозу, жиры помогают стабилизировать уровень сахара в крови и регулировать инсулин. Даже если вы едите что-то с высоким содержанием сахара или углеводов, добавление оливкового масла первого холодного отжима в еду может помочь замедлить его воздействие на кровоток.

Употребление оливкового масла — это также отличный способ почувствовать большее удовлетворение после еды, которое может помочь предотвратить тягу к сахару и переедание, которое может привести к осложнениям диабета.

8. Связано с риском рака молочной железы нижней части

Некоторые исследования показали, что более высокое потребление оливкового масла коррелирует с более низким риском развития определенных типов рака, включая рак груди. Хотя для этого нет четких причин, часто предполагается взаимодействие между МНЖК и функцией гормонов, что может быть одним из возможных объяснений.

По теме: арахисовое масло полезно или плохо для здоровья? Разделение фактов и вымыслов

Пищевая ценность

Оливковое масло в основном состоит из мононенасыщенных жирных кислот, самая важная из которых — олеиновая кислота.

Одна столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима содержит около:

• 119 калорий
• 14 г жиров (9,8 из которых мононенасыщенные)
• Без сахара, углеводов или белков
• 8 мкг витамина К (10 процентов суточной нормы)
• 2 миллиграмма витамина Е (10 процентов суточной нормы)

Как купить / использовать

Сколько оливкового масла нужно употреблять ежедневно?

Полезна ли вам ложка оливкового масла в день? Хотя рекомендации различаются в зависимости от ваших конкретных потребностей в калориях и диеты, от одной до четырех столовых ложек кажется идеальным, чтобы получить преимущества оливкового масла, упомянутые выше.

Почему так важен конкретный тип масла, которое вы покупаете? Полезно ли «обычное» оливковое масло?

Существует несколько основных классификаций оливкового масла, определяющих способ его сбора и производства. При покупке продуктов вы наверняка встретите эти типы:

• Оливковое масло первого холодного отжима производится методом холодного отжима без использования химических веществ для очистки. Это также позволяет избежать высокотемпературных производственных процессов, которые могут разрушить нежные жирные кислоты и питательные вещества в масле.
• Оливковое масло первого отжима получают после второго отжима после создания первого отжима. Он также может быть получен из спелых оливок. Несмотря на то, что предпочтительным сортом является экстра вирджин, оно по-прежнему считается хорошего качества.
• «Легкое» оливковое масло или масляные смеси изготавливаются из рафинированного оливкового масла, а иногда и других растительных масел. Обычно это означает, что они прошли химическую обработку и представляют собой смесь прогорклых низкокачественных масел, которые плохо отреагировали на высокотемпературные методы производства.

Отчет CBS показал, что до 70 процентов оливкового масла первого отжима, продаваемого во всем мире, разбавлено другими маслами и усилителями, благодаря коррупции мафии, вовлеченной в процесс производства. (Да, вы прочитали правильно.)

Производители делают это для того, чтобы поддельные масла по вкусу больше походили на настоящее оливковое масло, но на самом деле они намного хуже, чем настоящие, с гораздо меньшей пользой для здоровья. На самом деле, употребление этого модифицированного оливкового масла может представлять реальный риск для вашего здоровья, поэтому вы должны знать, какой вид лучше всего покупать, чтобы получить максимальную пользу от оливкового масла.

Всегда ищите бутылки, указывающие на то, что масло экстра первого холодного отжима, в идеале — холодного или экспеллерного отжима. Вот еще несколько полезных советов по распознаванию и выделению настоящего предмета:

• Вы получаете то, за что платите! Если какое-либо масло стоит менее 10 долларов за литр, это, скорее всего, нереально. Вы можете потратить больше на качественный продукт, но он обладает множеством преимуществ оливкового масла, имеет лучший вкус и должен прослужить вам некоторое время.
• Проверьте этикетку на наличие печати Международного совета по оливковому маслу (IOC), которая удостоверяет тип используемого масла.
• Купите масло в бутылках из темного стекла, которые могут защитить свет от проникновения и повреждения уязвимых жирных кислот. Темная бутылка зеленого, черного и т. Д. Защищает масло от окисления и прогоркания. Избегайте масел, которые продаются в пластиковых или прозрачных бутылках.
• Посмотрите дату сбора урожая на этикетке, чтобы знать, что масло еще свежее. Согласно Olive Oil Times , , пока ваше масло хранится вдали от источников тепла и света, закрытой бутылки высококачественного оливкового масла хватит на срок до двух лет с даты ее розлива.После открытия бутылки ее следует использовать в течение нескольких месяцев — и снова храните ее в прохладном темном месте.
• Также имейте в виду, что признаком того, что у вас хороший продукт, является то, затвердевает ли он, когда он холодный и охлажденный. Это связано с химической структурой жирных кислот. Вы можете положить его в холодильник, и он должен помутнеть и загустеть. Если он остается жидким, значит, это не чистый продукт первого холодного отжима.

Как с ним готовить?

Одна из самых больших опасностей, связанных с оливковым маслом, заключается в том, что оно имеет низкую температуру дыма и начинает разлагаться при температуре около 200 градусов по Фаренгейту.Когда оливковое масло нагревается неоднократно или до очень высокого уровня, оно может окисляться и становиться прогорклым или токсичным.

Когда дело доходит до готовки на оливковом масле первого холодного отжима, лучше использовать другие стабильные масла или жиры, чтобы не есть прогорклое масло. Оливковое масло первого холодного отжима идеально подходит для поливания продуктов, добавления в заправки для салатов или соусов, поскольку для этого не нужно готовить.

Какие масла лучше всего подходят для приготовления пищи? Поскольку оливковое масло не так стабильно, как другие источники жиров, другие отличные варианты масла для приготовления включают:

• кокосовое масло (которое лучше всего подходит для холодного отжима и первого отжима)
• органическое пастбищное масло / топленое масло (которые содержат здоровые короткоцепочечные жирные кислоты с более высоким порогом нагрева)
• красное пальмовое масло (стабильно при высоких температурах и отлично подходит для приготовления пищи или выпечки)

Другие полезные варианты приготовления на сильном огне — топленое масло и масло авокадо.

Как можно использовать оливковое масло первого холодного отжима в сырых блюдах?

Чтобы приготовить быструю и универсальную заправку для салатов, овощей или цельнозерновых продуктов, смешайте ее с несколькими столовыми ложками бальзамического уксуса и небольшим количеством дижонской горчицы. Вы также можете поджарить, приготовить на гриле, обжарить или приготовить овощи на пару, а затем добавить приправы и оливковое масло, когда они будут готовы.

Другой вариант — использование оливкового масла первого отжима в соусе песто, хумусе, спредах, сырых супах и соусах.

Оливковое масло не следует использовать в кулинарии, но оно, безусловно, может быть частью вкусных блюд. Вот некоторые из моих любимых рецептов оливкового масла первого холодного отжима:

Риски и побочные эффекты

Почему оливковое масло может быть вредным для вас? Самые большие препятствия на пути к употреблению этого масла с пользой для здоровья — это найти правильное масло, правильно его хранить и правильно использовать в рецептах.

Просто помните, что покупать качественный продукт стоит тратить деньги, учитывая, насколько он может быть полезен для вас.Также не забудьте хранить его должным образом, использовать в течение нескольких месяцев после открытия и не готовить с ним.

Есть по крайней мере один отчет о том, что местное использование оливкового масла может высушить кожу. Некоторые люди используют его в качестве масла-носителя с эфирными маслами, поэтому в этом случае старайтесь не наносить его на одно и то же место несколько дней подряд. Не используйте его на детской или младенческой коже.

Заключение

• Оливковое масло производится из плодов оливкового дерева ( Olea europaea ), которые от природы богаты полезными мононенасыщенными жирными кислотами.
• На основании десятков исследований, преимущества оливкового масла включают борьбу с воспалениями и повреждениями, вызванными свободными радикалами, поддержку сердца и когнитивное здоровье, защиту от депрессии, поддержку здорового старения и защиту от диабета и ожирения.
• Существуют разные классы / сорта оливкового масла, самый полезный из которых — холодный отжим. Лучше не готовить с ним при высокой температуре, так как это может повредить его защитные питательные вещества и изменить его химический состав.
• Когда дело доходит до готовки на оливковом масле первого холодного отжима, лучше использовать другие стабильные масла, чтобы не есть прогорклое масло.Оливковое масло первого холодного отжима идеально подходит для поливания продуктов, добавления в заправки для салатов или соусов, поскольку для этого не нужно готовить.

Использование оливкового масла, преимущества и побочные эффекты

1. Натуральные продукты (Потребительские)
2. Оливковое масло

Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление 5 июля 2021 г.

Какие еще распространенные имена?

• Olea europaea
• Оливка обыкновенная
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Зеленая оливковая
• Оливковые фрукты Manzanilla
• Мононенасыщенные жирные кислоты
• N-9 жирная кислота
• Оливки
• Мякоть оливковых фруктов
• Оливковый лист
• Мякоть оливы
• Оливки
• Оливио
• Омега-9 жирные кислоты
• Салатное масло
• Масло сладкое
• Ненасыщенные жирные кислоты
• Оливковое масло первого отжима

Для чего используется этот продукт?

Оливковое масло используется некоторыми людьми для снижения уровня холестерина и улучшения здоровья сердца.Другие используют его как слабительное. Некоторые люди считают, что он защищает от рака. Другие будут использовать его для лечения кожных заболеваний. Другие считают, что это помогает при артрите или повышенном кровяном давлении.

Какие меры предосторожности при приеме этого продукта?

• Перед использованием натурального продукта обязательно посоветуйтесь с врачом. Некоторые продукты могут плохо смешиваться с лекарствами или другими натуральными продуктами.

• Этот продукт может мешать проведению некоторых лабораторных тестов.Обязательно поговорите со своим врачом об этом и обо всех лекарствах, которые вы принимаете.

• Будьте особенно осторожны и проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть:

  • Высокое кровяное давление

  • Диабет

• Держите под рукой леденцы, таблетки глюкозы, жидкую глюкозу или сок при низком уровне сахара в крови.

На что смотреть?

Когда мне нужно вызывать врача?

• Признаки очень плохой реакции. К ним относятся хрипы; стеснение в груди; высокая температура; зуд; сильный кашель; голубой цвет кожи; судороги; или отек лица, губ, языка или горла. Немедленно сходите в скорую.

• Признаки пониженного сахара в крови. К ним относятся голод, головокружение, дрожь, учащенное сердцебиение, спутанность сознания или потливость.

• Очень сильная рвота

• Очень плохой жидкий стул

Дата последнего пересмотра

2016-12-06

Использование информации для потребителей

Эта информация не является конкретной медицинской консультацией и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг. Только ваш лечащий врач обладает знаниями и подготовкой, чтобы дать совет, который подходит вам.Вы не должны полагаться на эту информацию при принятии решения о том, следует ли использовать или принимать советы вашего лечащего врача относительно использования любых натуральных продуктов или аналогичных методов лечения, терапии или выбора образа жизни. Эта информация не подтверждает, что какие-либо натуральные продукты или аналогичные методы лечения, методы лечения или образ жизни безопасны, эффективны или одобрены для лечения любого пациента или состояния здоровья. Это только краткое изложение общей информации. Он НЕ включает всю информацию о натуральных продуктах, возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к вам.Вы должны поговорить со своим врачом, чтобы получить полную информацию о вашем здоровье и вариантах лечения.

Авторские права

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Может ли слишком много оливкового масла первого отжима быть вредным для вашего здоровья?

Хотя оливковое масло первого отжима содержит полезные моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, слишком большое их количество может привести к увеличению веса.

Изображение предоставлено: Maximilian Stock Ltd./Photographer’s Choice / GettyImages

Оливковое масло первого холодного отжима хорошо известно своей пользой для здоровья благодаря антиоксидантам, которые защищают ваши клетки от повреждений, и противовоспалительным соединениям, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Просто помните о его высокой калорийности, если хотите поддерживать здоровый вес.

Совет

Хотя оливковое масло первого отжима содержит полезные моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, слишком большое их количество может привести к увеличению веса.

Все о оливковом масле

Оливковое масло — это натуральный сок, полученный из плодов оливкового дерева, но в зависимости от метода обработки не все разновидности одинаковы. Содержание питательных веществ может значительно варьироваться от одного бренда к другому, поэтому разумно выбирать продукт с высоким уровнем антиоксидантов.

Сорта оливкового масла, произведенные путем ручной экструзии и прессования, обычно характеризуются более интенсивным цветом, более слабым ароматом и более высоким содержанием фенолов, согласно обзору, опубликованному в Международном журнале молекулярных наук в марте 2018 года.Рафинированное масло, которое очищает добытое масло, лишено витаминов, полифенолов, фитостеринов и других питательных веществ.

Оливковое масло первого холодного отжима высшего сорта и самое дорогое. Эти продукты питания, произведенные естественным образом без нагрева или химикатов, обычно имеют термины «первого отжима», «холодного отжима» или «холодного отжима», указанные на этикетке.

Обычное оливковое масло представляет собой смесь рафинированного масла и оливкового масла первого отжима. Его можно обозначить как «классический» или «чистый». Бренды с наименьшим количеством добавленного масла первого отжима часто называют оливковым маслом с легким вкусом или легким вкусом.

Оливковое масло приносит пользу вашему здоровью

Жир важен в вашем рационе. Вам нужен жир для получения энергии, а также для развития и поддержания ваших клеток. Это питательное вещество также помогает вашему организму усваивать жирорастворимые витамины, в том числе витамины A, D, E и K. Кроме того, вашему организму нужен жир для свертывания крови и сокращения мышц, а также для борьбы с воспалениями, сообщает Harvard Health.

Жир оливкового масла первого отжима состоит в основном из здоровых ненасыщенных жирных кислот, в первую очередь мононенасыщенных жиров, таких как олеиновая кислота.Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка содержит 9,8 грамма мононенасыщенных жиров и 1,4 грамма полиненасыщенных жиров. Из мононенасыщенных жирных кислот от 55 до 83 процентов составляет олеиновая кислота.

Мононенасыщенные жиры обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а оливковое масло содержит около 75 процентов по объему, согласно данным Harvard Health. При замене насыщенных жиров мононенасыщенные жиры могут помочь улучшить уровень холестерина в крови за счет снижения холестерина ЛПНП («плохого») и повышения уровня холестерина ЛПВП («хорошего»).

Подробнее: Делает ли оливковое масло жирным?

Сколько нужно есть?

Оливковое масло первого холодного отжима широко продается из-за его способности предотвращать сердечные заболевания. Во многом это может быть связано с доказанной пользой для здоровья средиземноморской диеты, в которой оливковое масло является ключевым компонентом. Согласно клиническому обзору, опубликованному в журнале Circulation Research в феврале 2019 года, данные подтверждают связь средиземноморской диеты с лучшими результатами для здоровья сердечно-сосудистой системы, включая снижение частоты ишемической болезни сердца и частоты ишемического инсульта.

Однако это не означает, что оливковое масло само по себе является волшебным зельем, которым вы должны полить салат без остатка или проглотить его целиком. Как и другие жиры, он калорийный. Потребление слишком большого количества оливкового масла может привести к избытку калорий, каждая столовая ложка содержит 119 калорий. Если вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий, умеренное потребление оливкового масла может предотвратить нежелательную прибавку в весе.

Калорийность оливкового масла зависит от жира. Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют, чтобы от 20 до 35 процентов ваших общих калорий приходилось на жиры, если вы потребляете 2000 калорий в день.Это составляет от 40 до 70 граммов в день. Поскольку одна столовая ложка оливкового масла обеспечивает 13,5 грамма общего жира, употребление четырех столовых ложек в день приведет к накоплению 54 граммов, что составляет большую часть вашего рациона, даже если вы исключите из своего рациона все другие источники жира.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов признает преимущества оливкового масла и заявляет, что этот продукт является полезной для сердца альтернативой жирам животного происхождения при кулинарии и приготовлении пищи. Научные данные свидетельствуют о том, что ежедневное потребление около полутора столовых ложек масла с высоким содержанием олеиновой кислоты может снизить риск ишемической болезни сердца.

Для достижения этой возможной пользы масла, содержащие олеиновую кислоту, должны заменять жиры и масла с более высоким содержанием насыщенных жиров без увеличения общего количества калорий, которые вы потребляете за день.

Подробнее: Какое растительное масло лучше? Плюсы и минусы 16 видов

Полифенолы в оливковом масле

Оливковое масло первого отжима содержит фенольное соединение под названием олеокантал, которое может иметь потенциальные терапевтические эффекты против многих хронических воспалительных заболеваний, включая рак, нейродегенеративные и дегенеративные заболевания суставов, согласно обзору, опубликованному в журнале International Journal of Molecular Sciences в июле. 2014 г.

Исследование показало, что олеокантал обладает уникальными противовоспалительными свойствами с ибупрофеном, что может сделать его эффективным для уменьшения боли и воспаления. Исследователи предположили, что содержание олеокантала в 3,4 столовых ложках или 50 миллилитрах оливкового масла первого отжима, принимаемого ежедневно, будет иметь такой же эффект, как и 10% от дозы ибупрофена для взрослых.

Дополнительное исследование, опубликованное в журнале Endocrine, Metabolic & Immune Disorders — Drug Targets в 2018 году, проанализировало научные данные, свидетельствующие о том, что регулярное потребление оливкового масла первого отжима снижает риск хронических воспалительных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, воспалительное заболевание кишечника, рассеянный склероз. , волчанка и псориаз.В отчете эти положительные эффекты объясняются фенольными соединениями, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.

Помимо полифенолов, оливковое масло содержит витамин Е, антиоксидант, который помогает защитить от болезней, нейтрализуя вредные свободные радикалы в организме. Свободные радикалы являются побочными продуктами метаболических процессов, таких как пищеварение, или являются результатом источников окружающей среды, таких как загрязнители.

Помимо укрепления иммунной системы, витамин Е помогает расширять кровеносные сосуды, что может помочь предотвратить образование тромбов.Оливковое масло обеспечивает 13 процентов дневной нормы витамина Е на столовую ложку.

Оливковое масло и ваш мозг

Сильным фактором риска развития деменции и снижения когнитивных функций является оксидативный стресс и сосудистые нарушения. Клиническое исследование, опубликованное в журнале JAMA Internal Medicine в июле 2015 года, сравнивало средиземноморскую диету с добавлением оливкового масла первого отжима — 1 литр в неделю — с контрольной диетой с пониженным содержанием жира.

Результаты исследования включали контрольные когнитивные тесты на 334 участниках через четыре года.Был сделан вывод о том, что средиземноморская диета с добавлением оливкового масла (или орехов) может противодействовать возрастному снижению когнитивных функций у пожилых людей. Данные свидетельствуют о том, что средиземноморский стиль питания может снизить риск болезни Альцгеймера.

Поскольку ваш мозг на 60% состоит из жиров, в основном в форме полиненасыщенных омега-жирных кислот, оливковое масло может играть роль в патофизиологических заболеваниях. Французское исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Physiology в августе 2018 года, рассматривало влияние жирных кислот на заболевания головного мозга, такие как тревожность и депрессия.

Исследователи пришли к выводу, что низкие уровни полиненасыщенных жирных кислот могут оказывать негативное влияние на поведение, связанное с настроением, и предположили, что ПНЖК могут быть полезны при разработке немедикаментозных методов лечения психических расстройств.