Что полезнее — обычный картофель или батат?

По данным Министерства сельского хозяйства США (United States Department of Agriculture), картофель является четвертой наиболее потребляемой продовольственной культурой в мире после риса, пшеницы и кукурузы. Несмотря на очевидную популярность этого продукта, высокое содержание в нем крахмала поставило вопрос о вреде употребления картофеля для фигуры. В то же время сладкий картофель, или батат считается более полезным аналогом обычного картофеля для организма. Однако так ли это на самом деле?

Согласно базе данных «LiveStrong» обычный картофель и батат практически не отличаются по калорийности: в 100 г обычного картофеля (с кожей) — около 93 ккал, в то время как в 100 г батата (с кожей) — 90 ккал. Оба продукта содержат практически равное количество клетчатки, при этом разное количество глюкозы: 2 г в обычном среднем картофеле и 13 г в батате. В целом углеводов и белков больше в обычном картофеле (37 г углеводов и 5 г белков), чем в батате (24 г углеводов и 2 г белков).

Что же касается содержания в них минералов и витаминов результаты разнятся: 1 средний обычный картофель и батат содержат по 4% суточной потребности кальция и почти равное количество витамина С (35% суточной потребности — в обычном картофеле и 37% — в батате). Однако в батате содержится 438% суточной потребности в витамине А, в отличие от обычного картофеля. При этом батат обеспечивает только лишь 4% суточной потребности в железе, в то время как обычный картофель — 10%. По данным Кливлендской клиники (Cleveland Clinic), США, в обычном картофеле, по сравнению с бататом, содержится больше калия — компонента, который принимает участие в регуляции уровня артериального давления.

Таким образом, оба продукта в ограниченном количестве и при «здоровом» способе приготовления (без жарки) могут быть включены в здоровую диету. Какой их них выбрать — зависит от индивидуальных предпочтений и личных потребностей в питании. Если организму нужно больше витамина А, стоит отдать предпочтение батату, необходимо больше белка и калия — выбирайте обычный картофель.

По материалам www.medicaldaily.com

Почему батат полезнее картошки? | Есть здорово!

Батат – сладкий картофель, по вкусу напоминающий привычную нам картошку. Еще недавно этот овощ казался нам чем-то экзотическим, но в последнее время его можно часто встретить в супермаркетах в овощных отделах.

Батат бывает жёлтым, оранжевым, фиолетовым и красным, цвет зависит от сорта растения.

В зависимости от способа употребления батат будет разным по вкусу. Вареный овощ больше всего похож на картофель, жареный и запечённый скорее напоминает тыкву, а сырой (его можно употреблять и в таком виде) будет по вкусу ближе к моркови.

Так почему же батат принято считать суперфудом?

Хоть его и называют картофелем, но пользы от батата будет побольше, чем от нашей любимой и привычной картошки.

В батате в большой концентрации содержатся витамины С, А, К, Е и группы В, минералы кальций, калий, железо и фосфор, а также мощные антиоксиданты.

Запеченый батат

Запеченый батат

Как батат воздействует на организм?

— Укрепляет стенки сосудов, что способствует нормализации кровяного давления, а значит правильной работе сердца.

— Защищает клетки организма от воздействия свободных радикалов. Это касается особенного овощей фиолетового окраса, так как в них содержится высокое количество антоцианов.

— Работает как природный антидепрессант, способный действовать успокаивающе на нервную систему.

— Большое количество клетчатки нормализует работу ЖКТ и чистит сосуды от вредного холестерина.

— Несмотря на то, что овощ называется сладким картофелем, углеводы в нем содержатся долгие и полезные, которые не вызывают резкого скачка инсулина, не приводят к сахарному диабету и ожирению. За это батат часто является элементом различных диет.

— Овощи оранжевого окраса насыщены бета-каротином, который поддерживает иммунную систему человека, а также отвечает за здоровье кожи и глаз.

Противопоказания к употреблению:

Нельзя есть батат при любых проблемах с ЖКТ. Также этот овощ может быт причиной аллергических реакций.

Если статья понравилась, можете поставить лайк. Подписывайтесь на наш канал, где каждый день мы публикуем статьи на тему полезной еды, а также посетите группу ВКонтакте

Сравниваем батат и картофель: чем они отличаются?

Если в России батат не так популярен, как обычный картофель, то за рубежом дела обстоят иначе – там растение приобрело довольно хорошую репутацию. Особенно часто его употребляют в теплых странах, что неудивительно — он прекрасно растет в тропических и субтропических зонах. Батат нередко называют сладким картофелем, из-за безусловного внешнего сходства и похожего вкуса. Но правда ли он является картофелем или какой-то его разновидностью? Насколько они похожи?

Разберем четыре отличия батата от картофеля:

1.Для начала ботаническое описание:

• Картофель — многолетнее клубненосное растение рода Паслен семейства Пасленовые. У картофеля длинный, твердый стебель высотой до 1 м с темно-зелеными непарноперисторассеченными (абсолютно нечитаемое слово J) листьями и цветками, которые бывают белыми или розовыми. Помимо клубней, у картофеля на стебле вырастают многосемянные зеленые ягоды похожие на помидор, но в отличия от последнего они ядовиты. Клубни не являются частью корня – это видоизмененные побеги, отрастающие от подземной части стебля.
• Батат — также клубненосное растение, но уже рода Ипомея семейства Вьюнковые. Внешне представляет собой лиану со стеблями, достигающими длины 5 м и образующими куст высотой около 15 см. Крупные воронкообразные цветки могут быть белого, сиреневого или розового цвета, а плоды – это семенные коробочки. Корни батата в процессе роста становятся толще и образуют несколько клубней разного размера. Вес клубней составляет от 200 г до 3 кг, но бывает и больше.

Таким образом, мы видим, что это разные растения, которые по стечению обстоятельств или просто по капризу природы, дают очень похожие плоды-клубни.

2.Происхождение

Если говорить о простом картофеле, то он впервые появился в Южной Америке порядка 9 тысяч лет назад. Жители района, в последствии ставшего Боливией, активно употребляли растение в пищу и использовали его в своих религиозных обрядах. В Европе он оказался только в XVI веке, а в Россию попал еще позже – в XVII веке, куда его привез из Голландии Петр I. Кстати тогда картофель у россиян не прижился, он был экзотическим овощем, нередко его воспринимали как декоративное и ядовитое растение.

Происхождение и распространение батата в мире до сих пор вызывает много вопросов. Большинство ученых сходится во мнении, что его родиной, так же как и картофеля, является территория Южной Америки. Археологические данные говорят о том, что батат выращивали 4 тысячи лет назад, хотя есть мнение, что возраст культуры составляет порядка 8 тысяч лет. Считается, что в Европу сладкий картофель привез Христофор Колумб вместе с табаком, но к тому моменту растение уже появилось во многих тропических странах. Из Европы батат попал в Россию, где не смог толком прижиться из-за сурового климата. Только впоследствии благодаря сортовому отбору и с применением специальных сельскохозяйственных методов его стали выращивать в некоторых регионах нашей страны.

3.Внешность и вкус

Всем известно как выглядит картофель: округлые клубни с неровной поверхностью коричневого цвета, покрытые трещинками и углублениями-глазками. Мякоть клубня гораздо светлее кожуры, бывает жёлтого или светло-коричневого цвета. В сыром виде картофель употреблять крайне не рекомендуется, это может повлечь за собой как минимум нарушение пищеварения или, что чаще всего бывает, серьезное отравление. Приготовленный картофель имеет солоноватый крахмалистый вкус и рыхлую мягкую текстуру.

Батат на первый взгляд сильно напоминает картофель, особенно его красные сорта. Однако имеются заметные отличия: клубни батата представляют собой нечто среднее между морковью и обычным картофель – они вытянутые, темно-оранжевого, красноватого оттенка. Хотя, бывают разные сорта батата, упрощенно обозначим их так: белые — кормовые, желтые — овощные, красные – десертные. Срез сырого батата отчетливо оранжевый и плотный. Одним из самых главных отличий сладкого картофеля является возможность его употребления в сыром виде. Также его едят печеным, вареным, жареным и т.п. В общем, к батату применимы любые способы приготовления. Из него делают салаты, пюре, супы и многие другие блюда, делают даже бататовые джемы и варенье.  По вкусу он похож на перемороженный картофель, который становится сладким (отсюда и второе название батата). Десертные сорта похожи на дыню или банан.

Итак, подведем итог по вкусовым качествам: картофель – коричневый, солоноватый, сырой несъедобный; батат – оранжевый, сладкий, съедобен в любом виде.

4.Пищевая ценность

Посмотрим, насколько отличается пищевая ценность данных овощей:

• В 100г картофеля содержится 16 г углеводов, калорийность – 77 ккал. Картофель известен большим количеством калия (568 мг), необходимо для нормального функционирования мышечных тканей и мозга, а также в нем есть некоторое количество витаминов B1 и B2 (0,12 мг и 0,07 мг соответственно)
• В аналогичной порции батата немного меньше углеводов – 13 г, а значит и ниже калорийность – 60 ккал. Батат не может похвастаться такими огромными запасами калия, хотя и в нем его предостаточно (397 мг). Зато в сладком картофеле много витамина А полезного для зрения – целых 300 мкг.

Очевидно, что батат и картофель имеют схожую питательную ценность, но соотношение витаминов и минералов в них разное. Гликемический индекс, отражающий скорость усвоения углеводов, у них практически одинаковый – примерно по 70 единиц (в некоторых источниках указывается, что ГИ батата ниже – примерно 55-65 единиц).

Примечательно, что батат среди диетологов считается более здоровым источником углеводов, а вот картофель каким-то образом попал в «немилость», якобы из-за обилия крахмала вредного для фигуры. Произошло это совершенно незаслуженно, если учесть, что большая часть углеводов, потребляемых человеком, представляют собой такие же крахмалы. К тому же, нельзя сбрасывать со счетов вышеуказанный калий, крайне полезный для организма.

Так чем же батат лучше картофеля? Возможно, тут дело в инсулиновом индексе этих продуктов. Инсулиновый индекс отражает, какое количество гормона инсулина выделяется в ответ на прием тех или иных углеводов.  Чем он выше, тем больше инсулина попадает в кровь. Значение ИИ, отличное от ГИ, особенно важно для диабетиков, состояние здоровья которых напрямую зависит от количества инсулина. Так вот у картофеля ИИ очень высок, в то время как у батата он ниже, то есть углеводы из него полезнее. Пожалуй, только это, ну и еще сладкий вкус, делают батат несколько привлекательнее с точки зрения покупателя.

Заключение

Получается, батат – никакой не родственник картофеля, и свое второе название получил только из-за внешнего вида и вкуса, это два разных растения. Тем не менее они оба полезны и заслуживают места в нашем рационе, поскольку каждый имеет свои достоинства и ценные свойства.

Евгений Бударин

P.S. Из батата делают разные полезные закуски: чипсы, конфеты, готовые овощные смеси. Также на его основе производятся детские пюре и соки. Найти их можно в интернет-магазине натуральных продуктов iHerb, ссылка ниже:

iHerb.com (скидка по коду ZMC053)

Информацию по магазину можно найти в этих статьях:

Картофель или батат?

Надо ли в нашей стране кому-то объяснять, что такое картофель. Вряд ли. А вот его названный брат батат делает пока робкие шаги по огородным просторам необъятной матушки–Руси. Однако в не таком ещедалеком прошлом был непростым путь и сегодняшнего короля земельных угодий. Поэтому, считаю, у батата все впереди.

Батат более известен у нас как сладкий картофель. Хотя они относятся к совершенно разным семействам. Картофель — к семейству пасленовых, батат — к семейству вьюнковых. Родина батата – тропические районы Америки. Там, а также в Африке и Китае это сейчас традиционная пищевая культура.

В России более широкому распространению этого замечательного растения мешает прежде всего длинный вегетационный период при оптимальной температуре для роста и развития — 25-30 градусов. Но постепенно батат продвигается и на север, чему способствуют и общее потепление климата в нашей стране, и хитрости агротехники.

Батат имеет высокую питательную ценность и богат витаминами. Его углеводы и белки усваиваются организмом лучше, чем картофельные, а по калорийности он превосходит картофель в 1,5 раза. Клубни содержат до 30 процентов крахмала, 3-6 процентов глюкозы, минеральные соли, аскорбиновую кислоту, каротин, железо, калий, что позволяет использовать их для диетического питания. Особенно полезен батат людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

Клубни батата можно употреблять в сыром виде, жарить как картофель, варить, запекать. При этом на их кулинарную обработку времени уходит в два раза меньше, чем на клубни его собрата.

Сколько раз я объяснял несведущему собеседнику, что такое батат, и приводил его второе название «сладкий картофель», столько же раз ловил на его лице налет легкого разочарования. Дескать, знаем вкус подмороженной картошки, отталкивающей своей пренеприятной сладковатостью. Как же можно объяснить, что сладость батата так же далека от этого, как Россия от родины данной культуры? 

Клубни овощных сортов батата по вкусу и консистенции в свежем виде напоминают сладкие каштаны или морковь с белой или желтой мякотью. Если их сварить, то мы уже ощущаем вкус сладкого картофеля или тыквы. Десертные сорта по вкусу сравнимы с бананами или дыней. Но, увы, в средней полосе России им не хватает тепла, что не дает возможности набрать ни сладости, ни массы. 

Мы привыкли, что картофель надо употреблять как гарнир к основному блюду в теплом или горячем виде. А к жареному холодному батату не нужно ничего – так он необыкновенно вкусен сам по себе. 

Какие ещё плюсы стоит отметить у батата?

Нет необходимости в применении гербицидов и в постоянных прополках. Плети быстро образуют сплошной ковер и сами заглушают все сорняки.

Не надо использовать инсектициды, так как вредителями батат практически не поражается. В том числе и самый главный враг картофеля, колорадский жук, к нему безразличен (семейства-то разные).

И для хранения клубней не нужен погреб или подвал – они отлично лежат в комнатных условиях.

Да и урожайности батата можно позавидовать. При хорошем уходе и достаточном количестве тепла с одного растения удается получать до 4,5-5 кг. При этом масса отдельных клубней достигает 1 кг и более.

О своих вкусовых пристрастиях к батату безапелляционно «заявляют» мыши, сильно полюбившие новую культуру. На двух соседних грядках у нас мирно соседствовали картофель и батат. К времени уборки урожая на одной из них я — увы — обнаружил лишь следы мышиного пира с «останками» клубней. Это была грядка с бататом. Ну а картофель даже не был поврежден! Вот так своеобразно хвостатые грызуны выступили арбитром в споре: что вкуснее?

Помимо своей практической пользы растения батата служат украшением участка, преображая его красотой сердцевидных глянцевых листьев и изредка — нежно-сиреневыми цветками, граммофончиками.

Посадив единожды в своем саду или огороде батат, отведав неповторимый вкус его клубней, вы сами расставите приоритеты и сделаете выбор: картофель или батат?

К двум уже имевшимся проверенным сортам в этом сезоне у меня добавилось еще семь. К сожалению, из-за того, что в рассадном периоде они не успели набрать силу (поздно поступили ко мне), окончательные выводы делать рано. Тем более что по мере адаптации в том или ином регионе произрастания батат постепенно увеличивает показатели. 

Сортоиспытания я производил в разных условиях с целью определения наилучшей урожайности: 

• в горизонтальном формировании в открытом грунте при максимальной освещенности; 
• то же самое, но с затенением; 
• то же самое, но с применением прозрачной пленки, постеленной на грунт; 
• в вертикальном формировании в открытом грунте; 
• с посадкой в бочку; 
• в закрытом грунте в вертикальном формировании; 
• в закрытом грунте в горизонтальном формировании с лёгким затенением. 

Этот опытный эксперимент показал, что наилучшие результаты были получены в закрытом грунте с максимальной освещенностью (более 2 кг с растения). Причем, как это ни странно, освещение для батата оказалось фактором еще более важным, нежели тепло. Худшие показатели — у растений в пункте 2, где отдельные экземпляры вообще не дали урожая. Особо отмечу, что аномально холодный июнь поставил батат в открытом грунте на грань жизни и смерти: при такой температуре культура развиваться не может.

Одновременно я проводил исследование батата на воздействие регуляторами корнеобразования, которые у корнеплодов увеличивают размеры плодов. Однако батат отреагировал на их применение совершенно иначе. Под влиянием корнеобразователей стала меняться лишь форма клубней, переходившая в более вытянутую с сильным заглублением. При этом масса их не возросла.

Среди сортов лучшим у меня были Ненси Холл (2,2 кг) и Карамельный (1,6 кг). 

Из новых сортов лучше всех себя проявили китайский Тайнунг Т-65 (до 1 кг) с отдельными клубнями массой более 600 г (в открытом грунте), совершенно несладкий сорт Белый (1 кг) с крупными (660 г) компактными клубнями и «родная сестра» Ненси Холла — Победа 100. 

Невысокие пока результаты у американских сортов Джевел и Борегард, а также у китайского Женьшеня красного. 

Совсем плохо показал себя сорт Японский. Хотя именно у него очень красивые клубни и он почти единственный, кто отметился таким редким для батата явлением, как цветение.

Игорь ДУНИЧЕВ.

Батат и белый картофель: в чем разница?

Сладкий и обычный картофель – клубневые корнеплоды, но, несмотря на их одинаковое название и страну происхождения, они совершенно разные и отличаются как по внешнему виду, так и по вкусу. На самом деле, два этих вида, имеют лишь отдаленные родственные связи. Сладкий картофель или батат, принадлежит к семейству Вьюнковые, а обычный белый – выходец из семейства Пасленовые.

Родными, для обоих видов картофеля, являются страны Центральной и Южной Америки. Однако, несмотря на то, что прибыли они из-за океана, им все-таки удалось покорить гурманов во всем мире.

Источник: pixabay.com/photos/potatoes-vegetables-erdfrucht-b

В чем же сходство и различие двух корнеплодов?

У обоих видов, съедобными являются только клубни. Но по составу и питательным свойствам они отличаются существенным образом.

Сладкий картофель имеет плотную коричневую кожуру и, как следует из названия, более сладкую мякоть оранжевого цвета. Встречается также батат пурпурного, желтого и красного цветов. Обычный картофель, чаще имеет коричневую кожуру и белую мякоть, хотя здесь тоже многое зависит от сорта. Вкус же, у традиционного для наших широт корнеплода, довольно нейтральный.

Удивительно, но сладкий картофель считается более полезным, хотя если сравнивать каждый питательный элемент в отдельности, разницы практически нет. У них одинаковая калорийность (90 кал), количество белка (2 гр), жиров (0,15 гр) и углеводов (21 гр), огромную пропасть между ними можно увидеть лишь измеряя количество витамина А (которого в батате гораздо больше) и калия (этого элемента больше в белом картофеле).

Источник: pixabay.com/photos/sweet-potatoes-batáta-exfoliate

Каждый из этих двух видов имеет свои достоинства. Так, сладкий картофель богат антиоксидантами, помогающими бороться с повреждениями клеток, а традиционный содержит соединения, называемые гликоалкалоидами, способными оказывать противоопухолевое действие.

По части гликемического индекса победу одерживает батат, но и здесь встречаются подводные камни. Насколько повысится ГИ продуктов, зависит от метода их приготовления. Например, у жареного или печеного картофеля ГИ будет выше, чем у вареного. Однако тут все индивидуально, и на уровень сахара в крови может повлиять не только метод приготовления, но и размер порции.

Как сладкий, так и обычный картофель содержат клетчатку, витамины, минералы, углеводы, поэтому оба вида вполне могут вписаться в сбалансированную диету, главное — метод приготовления.

Источник: pixabay.com/photos/yam-potato-sweet-potato-eat-200

Пользу для фигуры обычный картофель не принесет, если его жарить во фритюре или приготовить пюре со сливочным маслом и сливками. Да и батат прибавит лишний объем, если запекать его с сахаром или мёдом.

Чтобы получить от обоих видов картофеля пользу, надо выбрать здоровый способ приготовления. Сварите или запеките картофель в мундире (в кожуре), а затем подавайте с травами и специями.

Выбирайте только полезное, готовьте с умом и наслаждайтесь вкусом и пользой!

Читать больше статей в Обзоры разделе нашего Онлайн журнал

Батат или обычный картофель: ученые рассказали, что полезнее

Картофель и сладкий картофель имеют много общего/ 1zoom.ru

Картофель и сладкий картофель могут иметь одно название, но на самом деле они происходят из очень разных семейств растений. Вот что вам нужно знать о различиях между картофелем и сладким картофелем для здоровья и о том, как их лучше всего есть.

Пищевая ценность картофеля и сладкого картофеля

И картофель, и сладкий картофель богаты питательными веществами, включая множество различных витаминов и минералов. Вот их сравнение по содержанию питательных веществ:

Какой из них полезнее?

Хотя оба вида картофеля могут быть полезной частью вашего рациона, сладкий картофель содержит больше питательных веществ, таких как витамин А, который может принести дополнительную пользу для вашего здоровья в целом.

Картофель и сладкий картофель имеют много общего. В них примерно одинаковое количество калорий, углеводов и белков — и они оба являются хорошими источниками витамина B6, магния и калия.

Кроме того, и картофель, и сладкий картофель также содержат резистентный крахмал — тип крахмала, который переваривается медленнее и имеет много преимуществ для здоровья.

Тем не менее, есть несколько ключевых отличий, которые дают сладкому картофелю преимущество, когда речь идет о вашем здоровье. Вот почему:

Сладкий картофель имеет более низкий гликемический индекс

Важная область, в которой различаются картофель и сладкий картофель, — это их гликемический индекс (ГИ), шкала от 0 до 100, которая оценивает, насколько быстро пища вызывает повышение уровня сахара в крови.

Вареный картофель имеет высокий ГИ около 78, тогда как вареный сладкий картофель имеет промежуточный ГИ 63. Это означает, что картофель быстрее расщепляется на сахар в пищеварительном тракте, что приводит к резкому скачку уровня сахара в крови.

Эти меры важны, потому что употребление продуктов с обычно более низким гликемическим индексом может помочь снизить уровень сахара в крови и контролировать свой вес.

В сладком картофеле больше антиоксидантов

Многие питательные вещества картофеля и сладкого картофеля содержат соединения, которые действуют как антиоксиданты, которые защищают клетки вашего тела от окислительного стресса. Это важно, потому что окислительный стресс связан с ссердечными заболеваничми, раком и болезнями мозга, такими как болезнь Альцгеймера.

Сладкий картофель имеет более высокий уровень ключевых витаминов, которые действуют как антиоксиданты, включая витамин А и витамин С. Сладкий картофель также содержит антиоксидантные растительные пигменты, которых нет в обычном картофеле — например, оранжевый сладкий картофель с высоким содержанием бета-каротина и пурпурного цвета.

Как включить оба вида картофеля в здоровую диету

В целом, большинство методов приготовления картофеля и сладкого картофеля являются здоровыми, включая запекание, разогревание в микроволновой печи, кипячение или приготовление на пару, — говорит Аделия С. Бовелл-Бенджамин, доктор философии, профессор пищевых наук и диетологии Университета Таскиги. По словам Бовелл-Бенджамин, все эти методы сохраняют большую часть питательной ценности обоих видов картофеля.

Употребление картофеля с кожицей также может обеспечить дополнительные питательные вещества, такие как клетчатка, железо и калий, но для сладкого картофеля кожица может быть слишком жесткой для еды.

Жарка любого типа пищи, как правило, менее полезна, поскольку добавляет лишних калорий и жира, но для картофеля жарка может быть особенно плохой. Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что, хотя употребление картофеля не оказывает отрицательного воздействия на здоровье, употребление жареного картофеля не менее двух раз в неделю более чем вдвое увеличивает риск смерти.

И картофель, и сладкий картофель — это здоровые продукты, которые подходят для большинства диет. Однако, если вы ищете дополнительную пользу для здоровья, такую ​​как регулирование уровня сахара в крови и больше витамина А и антиоксидантов, сладкий картофель — лучший вариант. Есть много полезных способов приготовления картофеля и сладкого картофеля, но старайтесь как можно больше избегать жареного картофеля.

Чем батат отличается от обычного картофеля и какой овощ полезнее для здоровья

Родиной батата считается Центральная и Южная Америка, а крупнейшим его производителем является Китай, за ним следуют Уганда, Нигерия и Индонезия. А вот обычный картофель распространен повсеместно. О том, какие еще отличия есть у этих продуктов расскажет Joinfo.com в своей статье.

Оба вида картофеля богаты питательными веществами, включая множество витаминов и минералов. Глюкозы в сладком корнеплоде больше, а в обычном преобладают углеводы. Соотношение витамина А в пользу батата, так как один клубень содержит около 400 процентов его дневной нормы, а в обычном вы не найдете ни одного процента.

Хотя оба вида картофеля могут быть полезным дополнением к повседневному рациону, сладкий картофель имеет более высокое содержание питательных веществ, что может принести дополнительную пользу здоровью организма человека в целом.

Между сладким и обычным картофелем много общего. В них примерно одинаковое количество калорий, углеводов и белков, они являются хорошими источниками витамина B6, магния и калия. Кроме того, оба они содержат устойчивый крахмал – та разновидность углевода, который усваивается медленнее и имеет много преимуществ для здоровья.

Однако есть несколько ключевых отличий, которые делают сладкий картофель более полезным для здоровья.

Чем отличается батат от обычного картофеля?

Низкий гликемический индекс

Одним из самых основных отличий сладкого картофеля от обычного является его гликемический индекс. Это относительный показатель от 0 до 100, который оценивает, насколько быстро потребленный продукт повысит уровень сахара в крови.

Обычный отварной картофель имеет высокий гликемический индекс — около 78, а приготовленный батат — 63. Это означает, что первый вид корнеплода быстрее расщепляется до сахаров в пищеварительном тракте, что приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови.

Этот показатель играет важную роль для питания людей, особенно тех, кто страдает от сахарного диабета и лишнего веса. Ведь потребление продуктов с низким гликемическим индексом помогает скорректировать уровень глюкозы в крови и способствует снижению массы тела.

Содержит большее количество антиоксидантов

В состав некоторых питательных веществ в обоих типах корнеплода входят соединения, которые имеют антиоксидантные свойства, что помогает защищать клетки от окислительного стресса. Это играет очень важную роль в профилактике таких серьезных заболеваний, как рак, патологии сердечно-сосудистой системы и головного мозга, нейродегенеративных нарушений, как болезнь Альцгеймера.

Батат, в сравнении с обычным картофелем, содержит большее количество питательных веществ, которые являются антиоксидантами, такие как витамин А и С. Сладкий корнеплод также богат растительными пигментами, например, бета-каротином (десертный сорт)и антоцианами (пурпурный сорт).

Чем полезен батат для организма человека?

Улучшает остроту зрения

Сладкий картофель содержит каротиноиды, которые являются антиоксидантами, способными оказывать положительное влияние на поддержание общего здоровья глаз и остроты зрения, в частности. Бета-каротин, насыщающий батат, обеспечивает его оранжевым цветом. Он превращается в витамин А, активизирующий процессы деления и роста клеток и повышающий иммунитет.

Витамин А входит в состав родопсина (основной зрительный пигмент), необходимый для лучшей адаптации глаз к свету и темноте. Поэтому в значительной степени острота видения зависит от потребления этого питательного вещества.

Помимо этого, по мнению специалистов, каротин при взаимодействии с другими полезными веществами, такими как витамины C,E и цинк, помогает снизить риск возрастных заболеваний глаз, например, дегенерации желтого пятна.

Для того чтобы воспользоваться всеми преимуществами витамина А, достаточно потреблять всего лишь один клубень сладкого картофеля в день.

Укрепляет иммунную систему

Как уже отмечалось выше, сладкий картофель содержит достаточное количество антиоксидантов, веществ, способных защитить организм человека от вредного воздействия свободных радикалов. Последние образуются в результате нормального клеточного цикла или могут быть вызваны загрязнениями окружающей среды или УФ-излучением.

Свободные радикалы имеют способность повреждать ДНК здоровых клеток, включая клетки иммунной системы, которые необходимы человеку для борьбы с различными инфекциями.

Помимо этого, высокое содержание в сладком картофеле витамина А способствует укреплению иммунитета. Многолетние наблюдения показывают, что он поддерживает Т-клетки — тип белых кровяных телец, которые играют важнейшую роль в укреплении защитных сил организма.

Батат полезен людям с сахарным диабетом

Люди, страдающие от сахарного диабета, следует ограничить потребление обычного картофеля из-за его высокого гликемического индекса. Вместо этого отдавать предпочтение батату, у которого данный показатель значительно ниже.

Как правильно готовить оба вида картофеля?

В целом, большинство методов приготовления обычного и сладкого картофеля являются здоровыми. Имеется в виду запекание, отваривание или приготовление на пару. В любом случае в корнеплодах сохранится их пищевая ценность и польза для здоровья.

Специалисты советуют употреблять картофель вместе с кожурой, которая также содержит немало питательных веществ. Однако, у батата она довольно плотная, поэтому сладкий корнеплод лучше предварительно очищать.

Жарить оба вида картофеля категорически не рекомендуется. Такой вид приготовления значительно повышает калорийность готового продукта и способствует насыщению его вредными веществами (канцерогенами).

А недавно мы писали о том, что картофель является не только вкусным, но и «выгодным» овощем. Ведь после сбора урожая в конце лета его можно хранить и употреблять в пищу практически до середины весны. Однако, если клубни находились в теплом и светлом помещении, они начинают прорастать, покрываться пятнами и в некоторых местах зеленеть. И такой корнеплод становится опасным для здоров.

Фото: Pexels.

Почему сладкий картофель полезнее

• Хотя оба сладкого картофеля могут быть частью здорового питания, он в целом более полезен, чем обычный картофель, отчасти из-за невероятно высокого содержания в нем витамина А.
• Сладкий картофель также имеет более низкий гликемический индекс, а это означает, что он с меньшей вероятностью, чем обычный картофель, может вызвать скачок сахара в крови.
• Сладкий картофель также содержит больше антиоксидантов, включая витамины А и С, чем обычный картофель.
• Эта статья была подвергнута медицинской экспертизе Самантой Кассетти, MS, RD, экспертом по питанию и здоровью с частной практикой из Нью-Йорка.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Идет загрузка.

Картофель и сладкий картофель могут иметь одно название, но на самом деле они происходят из очень разных семейств растений.Вот что вам нужно знать о различиях между картофелем и сладким картофелем для здоровья и о том, как их лучше всего есть.

Питательная ценность картофеля и сладкого картофеля

Картофель и сладкий картофель богаты питательными веществами, включая множество различных витаминов и минералов. Вот их сравнение по пищевой ценности:

Какой из них здоровее?

Хотя оба вида картофеля могут быть полезной частью вашего рациона, сладкий картофель содержит больше питательных веществ, таких как витамин А, который может принести дополнительную пользу для вашего здоровья в целом.

Картофель и сладкий картофель имеют много общего. В них примерно одинаковое количество калорий, углеводов и белков — и они оба являются хорошими источниками витамина B6,

магний
, и калий.

Связанные

Что такое резистентный крахмал и почему он полезнее простого крахмала

Plus, как картофель, так и сладкий картофель также содержат

устойчивый крахмал
, тип крахмала, который переваривается медленнее и имеет много преимуществ для здоровья.

Тем не менее, есть несколько ключевых отличий, которые дают сладкому картофелю преимущество, когда речь идет о вашем здоровье. И вот почему:

Сладкий картофель имеет более низкий гликемический индекс

Важная область, в которой картофель отличается от сладкого картофеля, — это их гликемический индекс (ГИ), шкала от 0 до 100, которая оценивает, насколько быстро пища вызывает повышение уровня сахара в крови.

Связанные

5 лучших продуктов для снижения уровня сахара в крови и управления диабетом

Вареный картофель имеет высокий ГИ около 78, а вареный сладкий картофель имеет средний ГИ 63.Это означает, что картофель быстрее расщепляется на сахар в пищеварительном тракте, что приводит к резкому скачку сахара в крови.

Эти меры важны, потому что употребление в пищу продуктов с обычно более низким гликемическим индексом может помочь снизить уровень сахара в крови и контролировать свой вес.

Сладкий картофель содержит больше антиоксидантов

Многие питательные вещества в картофеле и сладком картофеле содержат соединения, которые действуют как антиоксиданты, которые защищают клетки вашего тела от окислительного стресса.Это важно, потому что окислительный стресс связан с

сердечное заболевание
, рак и болезни мозга, такие как болезнь Альцгеймера.

Сладкий картофель имеет более высокий уровень ключевых витаминов, которые действуют как антиоксиданты, включая витамин А и витамин С. Сладкий картофель также содержит антиоксидантные растительные пигменты, которых нет в обычном картофеле — например, апельсиновый сладкий картофель с высоким содержанием бета-каротина и фиолетовый сладкий картофель содержат больше антоцианов.

Как включить оба вида картофеля в здоровую диету

В целом, большинство методов приготовления картофеля и сладкого картофеля являются здоровыми, включая запекание, приготовление в микроволновой печи, варку или приготовление на пару, — говорит Аделиа К. Бовелл-Бенджамин, доктор философии. , профессор пищевых наук и диетологии Университета Таскиги. По словам Бовелл-Бенджамин, все эти методы сохраняют большую часть питательной ценности обоих видов картофеля.

Употребление картофеля в кожуре также может обеспечить дополнительные питательные вещества, такие как клетчатка, железо и калий, но для сладкого картофеля кожица может быть слишком жесткой для еды.

Жарка любых продуктов, как правило, менее полезна, так как при этом добавляются дополнительные калории и жир, но для картофеля жарка может быть особенно плохой. Исследование 2017 года показало, что, хотя употребление картофеля не оказывает отрицательного воздействия на здоровье, употребление жареного картофеля не менее двух раз в неделю более чем вдвое увеличивает риск смерти.

Вывод от инсайдера

Картофель и сладкий картофель — это здоровая пища, которая может хорошо вписаться в большинство диет.Однако, если вы ищете дополнительную пользу для здоровья, такую ​​как регулирование уровня сахара в крови и больше витамина А и антиоксидантов, сладкий картофель — лучший вариант. Есть много полезных способов приготовления картофеля и сладкого картофеля, но старайтесь как можно больше избегать жареного картофеля.

Какие действительно полезнее? [Инфографика]

Сладкий картофель против картофеля: споры о питании, подпитываемые дезинформацией, необоснованными навязчивыми идеями о «суперпродуктах» и углеводными фобиями. Вот сравнение этих клубней и почему оба заслуживают места в вашем рационе.

++++

Несколько лет назад некоторые энтузиасты питания решили выяснить, какой картофель «полезнее» — белый или сладкий.

Одна группа сравнила гликемический индекс и количество сладкого картофеля по сравнению с картофелем. Они предположили, что, поскольку белый картофель, как правило, выше, его следует избегать.

Другая группа предположила, что сладкий картофель является «суперпродуктом» с витамином А , что значительно опережает их конкурентов по белому картофелю.

И, конечно же, у карбофобов был свой подход: следует избегать всего картофеля, потому что он слишком богат углеводами , и все эти углеводы будут нарушать регуляцию вашего инсулина и вызывать набор жира.

Чепуха, все это.

Как белый, так и сладкий картофель, когда их едят как часть сбалансированной и продуманной диеты, обеспечивают фантастический набор питательных веществ, способствуя сытости и вкусу любой еды.

Ознакомьтесь с этой инфографикой, чтобы узнать больше о белом и сладком картофеле, а также о том, почему вам следует рассмотреть возможность включения обоих в свой рацион.(Вы даже можете скачать их для своего принтера или планшета).

Хотите поделиться этим с семьей, друзьями и клиентами? Щелкните здесь, чтобы загрузить инфографику и распечатать ее или сохранить на своем планшете.

Чтобы получить более полное представление об этой теме, ознакомьтесь с нашей сопроводительной статьей «Сладкий картофель или обычный картофель: что действительно полезнее?».

Если вы тренер или хотите быть…

Научиться наставлять клиентов, пациентов, друзей или членов семьи с помощью здорового питания и изменения образа жизни с учетом их уникального тела, предпочтений и обстоятельств — это одновременно искусство и наука.

Если вы хотите узнать больше об обоих, обратите внимание на сертификат Precision Nutrition Level 1.

сладкого картофеля против картофеля | Полезен ли сладкий картофель?

Когда дело доходит до выбора сладкого картофеля по сравнению с картофелем, в основном речь идет о ваших индивидуальных потребностях в отношении здоровья и целях — и, конечно же, о вкусе.

Редакционные стандарты университетских новостей здравоохранения

Материалы University Health News проверяются с медицинской точки зрения или проверяются на предмет максимальной точности.Если вы считаете, что какой-либо наш контент является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, пожалуйста, свяжитесь с нами через форму обратной связи на этой странице.

Связаться с нами
×

Медицинский осмотр: Крис Илиадис, доктор медицины

Картофель, известный как любимый овощ Америки, любят за его универсальность, совместимость с другими продуктами питания и способность превращаться в два из самых любимых в Америке вредных продуктов.И хотя сладкий картофель не так популярен, он считается более здоровой альтернативой белому картофелю из-за более низкого содержания калорий и углеводов. Но действительно ли сладкий картофель полезнее белого картофеля? Или это наоборот? Давайте подробнее рассмотрим преимущества сладкого картофеля по сравнению с картофелем.

Сладкий картофель и картофель: Пищевая ценность

Согласно Министерству сельского хозяйства США, один сладкий картофель среднего размера с кожурой содержит 103 калории, 2.29 граммов белка, 0,27 грамма жира, 23,6 грамма углеводов, 3,8 грамма клетчатки и 7,39 грамма сахара. Всего одна порция обеспечит вам более 400 процентов суточной потребности в витамине А; он также богат витаминами C и B, калием и холином.

Напротив, средний запеченный белый картофель с кожурой содержит 115 калорий, 2,49 грамма белка, 0,06 грамма жира, 26,71 грамма углеводов, 4,6 грамма клетчатки и 0,81 грамма сахара. Он также богат витаминами C и B, а также калием.

В то время как в белом картофеле меньше жира и сахара, в сладком картофеле меньше калорий и углеводов. И хотя сладкий картофель содержит больше витамина А и витамина С, белый картофель содержит больше белка и клетчатки. Итак, кто из них победитель?

Сладкий картофель против картофеля: Их происхождение и история

Во-первых, давайте посмотрим на происхождение и историю этих двух овощей. Инки в Перу между 8000 и 5000 годами до нашей эры первыми начали выращивать картофель.Согласно PotatoGoodness.com, испанские конкистадоры завезли клубневые растения в Европу в 1536 году, а в Ирландию они были завезены в 1589 году.

Сладкий картофель — отличный выбор для диабетиков или для тех, кто подвержен риску развития диабета из-за их гликемического индекса от низкого до среднего. © Кухар | Dreamstime.com

Затем европейцы завезли картофель в Северную Америку, где он медленно распространился по северным колониям. Поскольку картофель напоминал растения из семейства пасленовых, люди не спешили согреваться до этого питательного овоща, поэтому только в 1800-х годах он стал популярной пищей.

К настоящему времени существует более 200 разновидностей картофеля, доступных на всей территории Соединенных Штатов, и каждый помещен в одну из семи категорий: красновато-коричневый, красный, белый, желтый, синий / фиолетовый, аппликатурный и миниатюрный. Еще 4000 сортов съедобного картофеля можно найти в основном в Южной Америке.

Когда дело доходит до происхождения сладкого картофеля, важно отметить, что технически это не совсем картофель. Сладкий картофель принадлежит к семейству растений ипомеи, а белый картофель — к семейству пасленовых (пасленовых) tuberosum.(Ямс часто ассоциируется с этими двумя овощами; подробности см. На боковой панели.)

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ…?

Поскольку сладкий картофель не имеет отношения к белому картофелю, эти два картофеля не должны использоваться в качестве заменителей при приготовлении пищи, сообщает нам The Old Farmer’s Almanac . См. Факты и преимущества сладкого картофеля.

Как и белый картофель, сладкий картофель возник в Центральной и Южной Америке, но, согласно NPR.org, доисторические остатки были найдены в Полинезии между 1000 и 1100 годами нашей эры.Как они туда попали, остается загадкой. Но Христофор Колумб полюбил сладкий картофель во время своих путешествий в Новый Свет в 1492 году и взял его домой, чтобы вырастить в Европе, где он приобрел популярность и распространился по всему континенту.

Всего существует 6500 разновидностей сладкого картофеля с цветом кожуры от белого до красного и телесного цвета от оранжевого до пурпурного. Сорта с апельсиновой мякотью наиболее популярны в США и включают Nemagold, Centennial и Southern Delite.

ВЫРАЩИВАЙТЕ СОБСТВЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы попробовать выращивать картофель самостоятельно? Вот полезная статья со всеми необходимыми инструкциями, любезно предоставленная Countryside Network: Как выращивать картофель. Подсказка: хороший урожай картофеля зависит от «долгих дней и тепла».

(Фото: © Dleonis | Dreamstime.com)

Профиль здоровья картофеля

Вы, наверное, слышали, что употребление белого картофеля может вызвать у вас набор веса или отрицательно повлиять на уровень сахара в крови, но, по мнению медицинских экспертов, , как вы его едите, имеет наибольшее значение.

Хотя белый картофель можно приготовить по-разному, американская диета во многом определяется его любовью к жареному картофелю, что делает его непопулярным выбором для людей, которые хотят придерживаться более здоровой диеты.

Некоторые исследования показывают, что те, кто ест больше белого картофеля, независимо от того, как он приготовлен, имеют более высокий риск развития диабета 2 типа. Те, кто ест картофель фри, увеличивают риск диабета 2 типа еще на 19 процентов.

Однако, если вы едите их запеченными или жареными, и если вы избегаете жирных добавок, таких как сыр, сметана или бекон, польза от картофеля может перевесить риски.Вот несколько веских причин снова включить белый картофель в свой рацион, если вы избегали его:

• Они сохраняют чувство насыщения дольше, чем другие сложные углеводы. Согласно недавнему исследованию, участники были более удовлетворены потреблением картофеля с мясом, чем с рисом или макаронами. Употребление белого картофеля также привело к снижению потребления калорий участниками в целом.
• Это хороший источник устойчивого крахмала. При переваривании белый картофель проходит через толстую кишку, где может питаться полезными бактериями в кишечнике.Это полезно для контроля уровня сахара в крови и чувствительности к инсулину.
• Они содержат антиоксиданты. Белый картофель — хороший источник антиоксидантов, таких как флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты, которые могут нейтрализовать свободные радикалы и предотвратить рак, болезни сердца и другие хронические заболевания.

Профиль здоровья сладкого картофеля

Сладкий картофель, с другой стороны, является отличным выбором для диабетиков или для тех, кто подвержен риску развития диабета из-за их гликемического индекса от низкого до среднего (в зависимости от того, едят его с кожицей или без кожи). означает, что они не заставят ваш уровень сахара в крови взлететь так же сильно, как белый картофель.

Вот еще несколько причин выбрать сладкий картофель:

• Это хороший источник марганца. Этот минерал полезен для развития костей, обмена веществ и усвоения витаминов.
• В них много магния. Магний, известный как «великий релаксирующий минерал», помогает регулировать уровень сахара в крови, кровяное давление и метаболизм.
• Они борются с воспалениями. В дополнение к обильному количеству витамина А, содержащемуся в разновидностях апельсиновой мякоти, пурпурный сладкий картофель является хорошим источником антоциана, который обладает противовоспалительными свойствами.

СЛАДКИЙ НА СЛАДКОМ КАРТОФЕЛЕ? ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ

(Фото любезно предоставлено TOPS.org)

Ищете уникальные способы приготовления сладкого картофеля? На TOPS.org вы найдете рецепт бургера из сладкого картофеля и черной фасоли. Вместо готовых овощных гамбургеров из упаковки создайте свой собственный, используя в качестве основного ингредиента приготовленное пюре из сладкого картофеля. «Эти сытные гамбургеры отлично подходят для приготовления на гриле или на сковороде», — сообщает TOPS.org. Щелкните здесь, чтобы получить все необходимое: список ингредиентов, направления и информацию о питании.

Приговор

В битве сладкого картофеля против картофеля нет явного победителя. У обоих овощей есть свои плюсы и минусы, но все зависит от ваших вкусовых предпочтений и индивидуальных целей в отношении здоровья. Однако наиболее важным представляется то, что они потребляются в умеренных количествах. Лучше всего найти здоровые способы включить их оба в свой рацион и обсудить с врачом свои личные проблемы, особенно если вы диабетик.

Советы по приготовлению картофеля

Вот несколько советов, которые вы можете использовать дома и во время еды вне дома, чтобы убедиться, что ваш картофель вкусный и полезный:

• Избегайте жарки. Как упоминалось ранее, приготовление на пару, отваривание или запекание картофеля приведет к более низкому содержанию калорий и жира, чем если бы вы съели его жареным.
• Выбирайте более полезные начинки. Вместо того, чтобы заправлять их маслом, беконом, сыром чеддер и сметаной, попробуйте заправить картофель греческим йогуртом, брокколи, медом или овощным перцем чили.
• Избегайте продуктов из переработанного картофеля. Картофельные чипсы и картофельное пюре быстрого приготовления часто содержат слишком много соли, жира и / или консервантов.
• Оставьте скины включенными. Кожура не только придает аромат вашим блюдам из картофеля, но и содержит дополнительную клетчатку и другие питательные вещества.

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ И ЯМС — ЭТО ОДНО?

В зависимости от того, где вы живете, вы могли использовать слова «сладкий картофель» и «батат» как синонимы, но действительно ли это одно и то же?

Оба относятся к категории клубней, но, хотите верьте, хотите нет, ямс и сладкий картофель даже не связаны между собой.Ямс, популярный овощ в Латинской Америке, Африке и Карибском бассейне, имеет коричневую или черную кожицу снаружи и не совсем белую, пурпурную или красную мякоть внутри. Они слаще сладкого картофеля, их можно жарить, жарить или варить. Их довольно сложно найти в американских супермаркетах, но вы можете увидеть их на рынках, где продаются продукты из Карибского бассейна, Азии или Африки.

Так к чему же путаница? Что ж, согласно Библиотеке Конгресса, африканские рабы в Америке начали называть мягкие сорта сладкого картофеля «ямс», потому что это напомнило им овощ с их родины.Прозвище мягкого сорта прижилось, в то время как твердый сорт продолжал называться «сладкий картофель».

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЛЯ ВАС

Изначально эта статья была опубликована в 2018 году. Она регулярно обновляется.

Что полезнее? Объяснение RD

Картофель практичен и восхитителен, но с точки зрения питания он получил немного плохую репутацию. Сладкий картофель стал модной альтернативой татеру, и так началось противостояние сладкому картофелю.дебаты о здоровье картофеля.

Но действительно ли сладкий картофель полезнее картофеля? Кери Ганс, MS, RDN, консультант по питанию и автор The Small Change Diet , и Соня Ангелоне, MS, RDN, представитель Академии питания и диетологии, раскрывают корень этой диетической дилеммы.

Что делает сладкий картофель полезным?

Сладкий картофель (это не батат) содержит много питательных веществ, поддерживающих их статус суперпродукта. «Сладкий картофель имеет несколько преимуществ для здоровья, включая противовоспалительные питательные вещества и питательные вещества, регулирующие уровень сахара в крови», — говорит Ангелоне.

Цвет в значительной степени определяет, сколько бета-каротина содержится в сладком клубне, добавляет она: более яркий и глубокий оранжевый оттенок сигнализирует о большем количестве питательных веществ, которые ваше тело превращает в витамин А.

«Если вы ищете исключительно витамин А. , тогда сладкий картофель — ваш выбор, — говорит Ганс. И вам следует искать питательные вещества: «Витамин А может помочь сохранить вашу кожу, кости и глаза здоровыми, — добавляет Ганс. — Кроме того, он действует как антиоксидант, защищающий клетки. … Сладкий картофель содержит 10% рекомендованного витамина А, а также витамины С, В6, калий и марганец.«Фактически, средний картофель содержит в два раза больше калия, чем средний банан.

Сладкий картофель (средний размер) Информация о питании:

• Калорийность: 103 г
• Углеводы: 24 г
• Сахар: 7 г
• Жиры: 0 г
• Клетчатка: 4 г
• Белок: 2 г
• Витамин A: 1096 мкг
• Витамин C: 22 мг
• Витамин B6: 0,33 мг
• Калий: 542 мг

ИСТОЧНИК: База данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США

---

А как насчет обычного картофеля — он полезен?

Картофель — это крахмал, который может вызвать у вас коленный рефлекс, но пора покончить с этим раз и навсегда, согласно диетологи, с которыми я разговаривал.«У них действительно плохая репутация, но я считаю, что она необоснованна», — говорит Ганс. «То, что в пище есть крахмал, не делает ее нездоровой. Это просто форма углеводов ». (Кстати, сладкий картофель тоже содержит крахмал.)

Крахмал в картофеле — это резистентный крахмал, который помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует насыщению. Кроме того, картофель на самом деле занимает первое место по индексу сытости (удобная мера того, насколько люди чувствуют себя сытыми после употребления определенных продуктов) как самая сытная еда.«По сути, крахмал — это концентрированный источник глюкозы, которая расщепляется для получения энергии и сохраняется в ваших мышцах в виде гликогена или превращается в жир», — говорит Ангелоне. «Крахмал может быть концентрированным источником калорий, и важно, чтобы избежать употребления большего количества калорий из крахмала или любой другой пищи, чем вы сжигаете во время активности и упражнений, если вы хотите избежать набора веса».

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Каждый вид картофеля содержит разные витамины и минералы. «Фиолетовый картофель содержит разные фитонутриенты, которые снижают кровяное давление», — говорит Ангелоне.

В светлых окорочках, например, в картофеле с красновато-коричневым оттенком, тоже много витаминов. «Белый картофель обеспечивает более 10% рекомендуемой суточной нормы витамина C, B6, фолиевой кислоты, ниацина, магния, фосфора, калия и марганца», — говорит Ганс.

---

Красновато-коричневый картофель (среднего размера) Информация о питании:

• Калорийность: 168
• Углеводы: 38 г
• Сахар: 1 г
• Жиры: 0.2 г (насыщенных жиров)
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 5 г
• Витамин B6: 0,735 мг
• Витамин C: 12 мг
• Магний: 49 мг
• Калий: 888 мг

ИСТОЧНИК: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США

---

Итак, что полезнее — картофель или сладкий картофель?

Если вы выставите на ринг сладкий картофель и картофель и позволите им победить, это будет честный бой. Оба типа картофеля полезны сами по себе, а сладкий картофель и картофель на очень похожи на по статистике питания.

Оба содержат витамины, воздействующие с головы до ног, и покрыты богатой клетчаткой кожей. «Витамин A важен для здоровья глаз, витамин C — для здоровой иммунной системы, B6 необходим для обмена веществ и нашей нервной системы, а калий связан с регулированием кровяного давления», — говорит Ганс.

Ангелоне говорит, что сладкий картофель может иметь небольшое преимущество по сравнению с картофелем из-за антиоксидантного бета-каротина. «Было доказано, что диета, богатая антиоксидантами, снижает риск хронических заболеваний», — говорит она.

Белый картофель все же превосходит по содержанию белка. «В порции белого картофеля среднего размера содержится примерно на 2 грамма белка больше, чем в сладком картофеле», — говорит Ганс. Кроме того, белый картофель, как и ожидалось, содержит немного меньше сахара, чем сладкий картофель, но это NBD. «Я бы не стал беспокоиться о сахаре в любом картофеле — он естественный, а не добавленный!» — говорит Ганс.

Отлично, а как их приготовить лучше всего?

То, что вы делаете или не делаете с картофелем на кухне, может свести на нет всю пользу для здоровья как сладкого, так и картофельного картофеля.

Некоторые популярные методы приготовления картофеля, такие как жарка, могут уменьшить количество термочувствительных фитохимических веществ в окорочках. «Содержание витамина С в картофеле будет уменьшаться, поскольку витамин С чувствителен к теплу и разлагается при более высоких температурах», — говорит Ангелоне.

ДаштикГетти Изображений

Это не значит, что их нужно есть сырыми. «Варка или приготовление сладкого картофеля на пару, похоже, сохраняет питательные вещества», — говорит Ангелоне.«Доказано, что варка сладкого картофеля более положительно влияет на регуляцию уровня сахара в крови». Тем не менее водорастворимый фолат и витамины группы B могут попадать в кипящую воду, а это значит, что вы не будете их употреблять. Решение: не переваривайте картофель.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Кроме того, Angelone рекомендует сочетать сладкий картофель с небольшим количеством жира, чтобы помочь вашему организму усвоить больше звездного антиоксиданта бета-каротина.Тем не менее, это не повод слишком много употреблять сметану и масло. (Извините, загруженные фанаты печеного картофеля.) Вместо этого выберите жареный картофель из сладкого картофеля с оливковым маслом или облегченный сладкий картофельный гратен.

Хотя многие витамины и минералы сконцентрированы в мясе, кожа тоже имеет свои преимущества. «В коже содержится немного больше клетчатки и, в частности, железа», — говорит Ганс. Кожа также помогает сохранить витамины, которые могут вымываться во время кипячения — еще одна причина, чтобы оставить ее включенной.

Итог: Хотя сладкий картофель имеет небольшое преимущество по сравнению с белым картофелем, потому что он содержит больше антиоксидантов, оба варианта являются питательными продуктами, если вы их не жарите.

Дженнифер Нид
Дженнифер Найд — автор статей в журнале «Здоровье женщин» с более чем 10-летним опытом написания и редактирования, специализируется на оздоровлении, приключенческих поездках и фитнесе, а также работает в таких статьях, как «Бюджетные путешествия», «Американский спа», «Женское здоровье» и т. Д.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сладкий картофель или картофель: что полезнее? Диетологи весят

кг.

Картофель практичен и вкусен, но с точки зрения питания он получил немножко плохую репутацию. Сладкий картофель стал модной альтернативой татеру, и так началось противостояние сладкому картофелю.дебаты о здоровье картофеля.

Но действительно ли сладкий картофель полезнее картофеля? Зарегистрированный диетолог и консультант по питанию Кери Ганс, автор книги The Small Change Diet , и зарегистрированный диетолог Соня Ангелоне, представитель Академии питания и диетологии США, раскрывают корень этой диетической дилеммы.

Что делает сладкий картофель полезным?

Сладкий картофель содержит много питательных веществ, чтобы поддержать его статус суперпродукта. «Сладкий картофель имеет несколько преимуществ для здоровья, включая противовоспалительные питательные вещества и питательные вещества, регулирующие уровень сахара в крови», — говорит Ангелоне.

Цвет в значительной степени определяет, сколько бета-каротина содержится в сладком клубне, добавляет она: более яркий и глубокий оранжевый оттенок сигнализирует о большем количестве питательных веществ, которые ваше тело превращает в витамин А.

«Если вы ищете исключительно витамин А. , тогда сладкий картофель — ваш выбор, — говорит Ганс. И вам следует искать питательные вещества: «Витамин А может помочь сохранить здоровье вашей кожи, костей и глаз», — добавляет Ганс. «Кроме того, он действует как антиоксидант, защищающий клетки… Сладкий картофель содержит 10% рекомендованного витамина А, а также витамины С, В6, калий и марганец.Фактически, средний картофель содержит в два раза больше калия, чем средний банан.

Сладкий картофель (среднего размера) Информация о питании:

• Калорийность: 103 г
• Углеводы: 24 г
• Сахар: 7 г
• Жиры: 0 г
• Клетчатка: 4 г
• Белок: 2 г
• Витамин A: 1096 мкг
• Витамин C: 22 мг
• Витамин B6: 0,33 мг
• Калий: 542 мг

ИСТОЧНИК: База данных питательных веществ USDA

Как насчет обычного картофеля — он здоров?

Картофель — это крахмал, который может вызвать у вас коленный рефлекс, но, по словам диетологов, пора с этим покончить раз и навсегда.«У них действительно плохая репутация, но я считаю, что она необоснованна», — говорит Ганс. «То, что в пище есть крахмал, не делает ее нездоровой. Это просто форма углеводов ». (Кстати, сладкий картофель тоже содержит крахмал.)

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: 10 способов сделать ваш переход на веганство намного проще

Крахмал в картофеле — это резистентный крахмал, который помогает регулировать уровень сахара в крови и вносит свой вклад до насыщения. Кроме того, картофель на самом деле занимает первое место по индексу сытости (удобная мера того, насколько люди чувствуют себя сытыми после употребления определенных продуктов) как самая сытная еда.«По сути, крахмал — это концентрированный источник глюкозы, которая расщепляется для получения энергии и сохраняется в ваших мышцах в виде гликогена или превращается в жир», — говорит Ангелоне. «Крахмал может быть концентрированным источником калорий, и важно избегать употребления большего количества калорий из крахмала или любой другой пищи, чем вы сжигаете за счет активности и упражнений, если вы хотите избежать набора веса».

Каждый вид картофеля содержит разные витамины и минералы. «Фиолетовый картофель содержит разные фитонутриенты, которые снижают кровяное давление», — говорит Ангелоне.

В светлых окорочках, например, в картофеле с красновато-коричневым оттенком, тоже много витаминов. «Белый картофель обеспечивает более 10% рекомендуемой суточной нормы витамина C, B6, фолиевой кислоты, ниацина, магния, фосфора, калия и марганца», — говорит Ганс.

Красновато-коричневый картофель (средний размер) Информация о питании:

• Калорийность: 168
• Углеводы: 38 г
• Сахар: 1 г
• Жиры: 0,2 г (или насыщенные жиры)
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 5 г
• Витамин B6:.735 мг
• Витамин C: 12 мг
• Магний: 49 мг
• Калий: 888 мг

ИСТОЧНИК: База данных питательных веществ USDA

Итак, что полезнее — картофель или сладкий картофель?

Если вы выставите на ринг сладкий картофель и картофель и позволите им победить, это будет честный бой. Оба типа картофеля полезны сами по себе, а сладкий картофель и картофель очень похожи по статистике питания.

Оба содержат витамины, воздействующие с головы до ног, и покрыты богатой клетчаткой кожей.«Витамин A важен для здоровья глаз, витамин C — для здоровой иммунной системы, B6 необходим для обмена веществ и нашей нервной системы, а калий связан с регулированием кровяного давления», — говорит Ганс.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: 9 продуктов, которые действительно могут снизить уровень холестерина естественным образом

Ангелоне говорит, что сладкий картофель может иметь небольшое преимущество по сравнению с картофелем из-за антиоксидантного бета-каротина. «Было доказано, что диета, богатая антиоксидантами, снижает риск хронических заболеваний», — говорит она.

Белый картофель все же превосходит по содержанию белка. «В порции белого картофеля среднего размера содержится примерно на 2 грамма белка больше, чем в сладком картофеле», — говорит Ганс. Кроме того, белый картофель, как и ожидалось, содержит немного меньше сахара, чем сладкий картофель, но это NBD. «Меня бы совершенно не беспокоил сахар в картофеле — он естественный, а не добавленный!» — говорит Ганс.

Отлично, а как лучше всего их приготовить?

То, что вы делаете или не делаете с картофелем на кухне, может свести на нет всю пользу для здоровья как сладкого, так и картофельного картофеля.

Некоторые популярные методы приготовления картофеля, такие как жарка, могут уменьшить количество термочувствительных фитохимических веществ в окорочках. «Содержание витамина С в картофеле будет уменьшаться, поскольку витамин С чувствителен к теплу и разлагается при более высоких температурах», — говорит Ангелоне.

ПОДРОБНЕЕ: 21 удивительный источник белка, который не является мясом (и имеет прекрасный вкус)

Это не значит, что вы должны есть их в сыром виде. «Варка или приготовление сладкого картофеля на пару, похоже, сохраняет питательные вещества», — говорит Ангелоне.«Доказано, что варка сладкого картофеля более положительно влияет на регуляцию уровня сахара в крови». Тем не менее, водорастворимый фолат и витамины группы B могут попадать в кипящую воду, а это значит, что вы не будете их употреблять. Решение: не переваривайте картофель.

Кроме того, Angelone рекомендует сочетать сладкий картофель с небольшим количеством жира, чтобы помочь вашему организму усвоить больше звездного антиоксиданта бета-каротина. Впрочем, это не повод для того, чтобы использовать сметану и масло. (Извините, загрузил веера печеного картофеля.) Вместо этого выберите запеченный картофель фри из сладкого картофеля с оливковым маслом или легкую сладкую картофельную запеканку.

Хотя многие витамины и минералы сконцентрированы в мясе, кожа тоже имеет свои преимущества. «В коже содержится немного больше клетчатки и, в частности, железа», — говорит Ганс. Кожа также помогает сохранить витамины, которые могут вымываться во время кипячения — еще одна причина, чтобы оставить ее включенной.

Итог: хотя сладкий картофель имеет небольшое преимущество по сравнению с белым картофелем, потому что он содержит больше антиоксидантов, оба варианта являются питательными продуктами, если вы их не жарите.

^{Эта статья была первоначально опубликована на сайте www.womenshealthsa.co.za}

^{Изображение предоставлено: iStock}

Сладкий картофель полезнее картофеля? — Скептический кардиолог

В последние годы сладкий картофель по некоторым причинам стал излюбленной альтернативой картофелю для тех, кто заботится о своем здоровье. Я все чаще замечаю сладкий картофель в меню модных / здоровых / местных ресторанов в качестве альтернативы картофелю.

Типичная оценка сделана с веб-сайта журнала Time’s Health:

«Неудивительно, что сладкий картофель занимает первое место в списке самых полезных продуктов питания».
EatingWell. com заявляет,
«Сладкий картофель — источник питания. Сладкий картофель, который многие диетологи считают «суперпродуктом», богат витамином А, витамином С, клетчаткой и калием, а также такими фитохимическими веществами, как лютеин и зеаксантин, которые способствуют здоровью глаз. (Соответственно, если вы нажмете на ссылку диетологов в этой цитате, вы попадете на Amazon.com список подтягивающихся подгузников!)
Обратите внимание, что любая статья, в которой серьезно рассматривается термин суперпродукт, должна быть отклонена как несерьезная. Немедленно прекратите читать и никогда не возвращайтесь к первоисточнику.
На веб-сайте клиники Кливленда сравниваются эти два овоща и выясняется, что сладкий картофель выигрывает битву за питание «нокаутом». (На этом сайте также утверждается, что сладкий картофель намного лучше, чем батат, и у меня не было времени исследовать это утверждение)
Почему-то идея о том, что более сладкий и вкусный овощ лучше для меня, чем его несладкий родственник, не имела никакого смысла. мне.
Зовите меня скептически.
Это более здоровый выбор, чем обычный картофель, или все это вызвано рекламной шумихой?

Различия в питании

Есть некоторые незначительные различия в содержании питательных веществ SP и P:
180-граммовый сладкий картофель содержит 12 грамм сахара, 6 грамм клетчатки и 37 грамм углеводов. клетчатки и 37 граммов углеводов

Сладкий картофель содержит в шесть раз больше сахара и на 50% больше клетчатки, чем обычный картофель.Источники, которые провозглашают более здоровый SP, любят сосредотачиваться на большом количестве витамина A. Однако нам не обязательно нужно больше витамина A в нашем рационе, и ничто не указывает на то, что эти незначительные различия имеют какое-либо значение для нашего общего здоровья.
У Картофеля есть собственная пиар-машина, которая порадует вас чудесами окорочков:

«Многие удивляются, когда обнаруживают, что один средний картофель (5,3 унции) с кожурой содержит:

• 10 процентов дневной стоимости B6;

• Следы тиамина, рибофлавина, фолиевой кислоты, магния, фосфора, железа и цинка… и все это всего за 110 калорий и без жира, натрия или холестерина.

• Больше калия (620 мг), чем даже бананы, шпинат или брокколи;

• 45 процентов дневной нормы витамина С

Картофельщики тоже хотят, чтобы вы знали:

Картофель — овощ. Популярные клубни учитываются в общей рекомендуемой порции овощей. Один картофель среднего размера (5,3 унции) считается 1 стаканом крахмалистых овощей.

С другой стороны, Гарвардская школа общественного здравоохранения решила, что картофель не овощ:

«Тем не менее, картофель не считается овощем на Гарвардской тарелке здорового питания, потому что он богат углеводами — и, в частности, теми углеводами, которые организм быстро переваривает, в результате чего уровень сахара в крови и инсулин резко повышается, а затем падает ( с научной точки зрения, у них высокая гликемическая нагрузка) ».

Не так много убедительных доказательств того, что гликемическая нагрузка — это то, на чем мы должны сосредоточиться при соблюдении диеты (см. Здесь), но люди из Гарварда любят указывать на наблюдательные исследования, которые показывают, что люди, которые увеличили потребление картофеля фри и запекали или пюре. картофель со временем прибавил в весе.
Все обсервационные исследования пытаются учесть смешивающие факторы в своем анализе, но в случае потребления пищи это особенно сложно, потому что весьма вероятно, что люди, которые едят картофель фри, также участвуют в другом образе жизни, который воспринимается как нездоровый. .
Крупное наблюдательное исследование, которое показало, что повышенное потребление картофельных чипсов и картофеля было связано с наибольшим набором веса, классифицирует ямс или сладкий картофель как овощи (наряду с томатным соком (который в основном состоит из сахара) и томатным соусом).Овощи были связаны с небольшой потерей веса с течением времени.
Сладкий картофель скрывается среди всех, возможно, действительно полезных овощей (таких как мангольд, брюссельская капуста и капуста), которые с энтузиазмом восприняли те, кто действительно привержен здоровому образу жизни. Эта группа также оптимально тренируется, избегает употребления нездоровой пищи и обработанной пищи и участвует в других тонких формах поведения, которые не были измерены в наблюдательном исследовании.

Почему картофель может вызывать ожирение?

Я рассматриваю картофель как повсеместный, дешевый и быстро приготовленный продукт, который позволяет быстро и легко накапливать лишние калории.Средний американец потребляет 120 фунтов картофеля в год по сравнению с примерно 5 фунтами сладкого картофеля.
Картофель фри, основной продукт быстрого питания во всем мире, при употреблении в горячем виде сочетает в себе многие сенсорные элементы, которые приводят к перееданию. При правильном выполнении процесс жарки придает восхитительную свежесть снаружи, а в сочетании с теплым, идеально приготовленным внутри картофелем результат становится неотразимым.
Большой заказ картофеля фри из McDonald’s содержит 510 калорий, что в три раза больше, чем в среднем картофеле, но стоит он всего 2 доллара.19 и доступен практически мгновенно.
Скорее всего, те, кто ест картофель-фри McDonald’s, дополнительно сэкономят деньги и время на приготовление, сочетая его с Биг Маком (590 калорий) и средней кока-колой (210 калорий). Этот Value Meal # 1 стоит всего 5,69 долларов, но содержит 1300 калорий.
Даже если вы избегаете фастфуда, картофель фри и картофельные чипсы встречаются повсеместно. Почему-то в большинстве ресторанных завтраков, не ориентированных на блины или вафли, подают картофельный гарнир.Кажется, что бутерброды всегда приходят с заказом картофельных чипсов. Гамбургеры подаются с картофелем фри. Стейки с картофельным пюре.
В большинстве блюд, которые содержат картофельную полоску, до половины всех калорий поступает из окорочков.
Вы должны приложить согласованные усилия, чтобы не употреблять какой-либо картофель, когда вы едите вне дома, и когда вы это делаете, теперь важно уделять больше внимания общему количеству калорий, чем содержанию макроэлементов в пище.
Другой ваш выбор — не есть весь картофель-фри, картофельные чипсы, жареный картофель или картофельное пюре, которые представлены как гарнир, но многие люди чувствуют себя обязанными доедать все, что есть на тарелке.

Рекомендации по питанию

Если бы сладкий картофель был так же распространен, как картофель, и стал основным продуктом ресторанов быстрого питания и добавкой ко всем без исключения блюдам (и если бы они были отделены от остального овощного мира), я подозреваю, что они также были бы связаны с увеличением веса. .
С другой стороны, если бы картофель не был маркером быстрой, вкусной и легко приготовленной и потребляемой пищи, а его ели только в модных ресторанах или готовили дома, я думаю, что он больше не ассоциировался бы с ожирением.
Глядя на эти два продукта исключительно с точки зрения питания или научных исследований, невозможно выбрать одно из них.
Если у вас избыточный вес и вы готовы похудеть, исключение картофеля во время еды вне дома позволит избавиться от большого количества потребляемых вами углеводов и калорий. Но не думайте, что замена картофеля фри на сладкий картофель — волшебное решение.
I yam what I yam,
-ACP
Для просмотра видео Майкла Поллана о пороке картофеля-фри в Макдональдсе по другим причинам, посмотрите:


Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

5 мифов о еде, которые скрываются за истиной

Это звучит так: клиент, желающий вести более здоровый образ жизни, нанимает меня, диетолога, чтобы я помог ему улучшить свой рацион. Я анализирую, что он ест, учитываю его предпочтения в еде, и вместе мы составляем план питания, соответствующий его образу жизни и целям.

Вскоре он стал заметно стройнее и энергичнее — стал счастливым покупателем.

Вот тогда и начинаются проблемы.После того, как коллега спрашивает его подробности его диеты, мой клиент внезапно оказывается на горячих допросах. Разве ваш диетолог не знает, что красное мясо вызывает рак? А что картошка вызывает диабет? Разве он не должен посоветовать вам есть меньше соли, чтобы предотвратить высокое кровяное давление?

По теме: The Men’s Health Better Man Project — 2000+ научных приемов, чтобы всегда выглядеть и чувствовать себя лучше

Результат: мифы только усложнили мою работу.

Это потому, что дезинформация о питании вводит мужчин в заблуждение и разочаровывает их стремление к здоровому питанию, даже если они уже достигли отличных результатов.

К счастью, наука просвещает вас. Вот пять пищевых заблуждений, о которых вы можете забыть навсегда.

Высокое содержание протеина вредно
Миф № 1: “ Высокое потребление протеина вредно для ваших почек. ”

Происхождение: Еще в 1983 году исследователи впервые обнаружили, что потребление большего количества белка увеличивает вашу «скорость клубочковой фильтрации» или СКФ. Думайте о СКФ как о количестве крови, которое ваши почки фильтруют за минуту.

На основании этого открытия многие ученые пришли к выводу, что более высокая СКФ подвергает почки большему стрессу.

Что действительно показывает наука: Почти два десятилетия назад голландские исследователи обнаружили, что, хотя еда, богатая белками, действительно повышает СКФ, она не оказывает отрицательного воздействия на общую функцию почек.

На самом деле, нет опубликованных исследований, показывающих, что потребление большого количества белка, а именно до 1,27 грамма на фунт массы тела в день, повреждает здоровые почки.

Итог: Как правило, ежедневно снимайте, чтобы съесть желаемую массу тела в граммах белка.

Например, если вы пухлый на 200 фунтов и хотите быть худым на 180, то ешьте 180 граммов белка в день. Точно так же, если вы худой на 150 фунтов, но хотите быть мускулистым на 180.

Перейдите сюда, чтобы узнать больше о протеине.

Сладкий картофель лучше
Миф № 2: « Сладкий картофель лучше для вас, чем белый картофель. ”

Происхождение: Поскольку большинство американцев едят сильно переработанную версию белого картофеля, например, картофель фри и картофельные чипсы, потребление этого корнеплода связано с ожирением и повышенным риском диабета.

Между тем, сладкий картофель, который обычно едят целиком, славится тем, что он богат питательными веществами, а также имеет более низкий гликемический индекс, чем его белые собратья.

Что действительно показывает наука: Белый и сладкий картофель имеют дополнительные пищевые различия; один не обязательно лучше другого.

Например, сладкий картофель содержит больше клетчатки и витамина А, но белый картофель содержит больше основных минералов, таких как железо, магний и калий.

Что касается гликемического индекса, сладкий картофель имеет более низкую шкалу, но запеченный белый картофель обычно не едят без сыра, сметаны или масла. Все эти начинки содержат жир, который снижает гликемический индекс еды.

Итог: Форма, в которой вы потребляете картофель — например, целиком печеный картофель по сравнению с обработанным картофелем, который используется для изготовления чипсов, — более важна, чем тип окороченной массы.

Красное мясо вызывает рак
Миф № 3: « Красное мясо вызывает рак. ”

Происхождение: В исследовании 1986 года японские исследователи обнаружили рак, развивающийся у крыс, которых кормили «гетероциклическими аминами», соединениями, которые образуются в результате переваривания мяса при высокой температуре. И с тех пор некоторые исследования больших популяций показали потенциальную связь между мясом и раком.

Что действительно показывает наука: Ни одно исследование никогда не обнаруживало прямой причинно-следственной связи между потреблением красного мяса и раком.

Что касается популяционных исследований, то они далеко не окончательные. Это потому, что они полагаются на широкие опросы людей о пищевых привычках и недугах со здоровьем, и эти цифры просто обрабатываются для выявления тенденций, а не причин.

Итог: Жарить на гриле нельзя. Любителям мяса, которых беспокоит предполагаемый риск, связанный с жареным мясом, не следует избегать гамбургеров и стейков; лучше просто обрезать сгоревшие или переваренные части мяса перед едой.

Связанный: 5 ошибок, связанных с приготовлением пищи, от которых вас тошнит

HFCS откорма
Миф № 4: “ Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) дает больше пищи, чем обычный сахар . ”

Происхождение: В исследовании 1968 года у крыс, которым давали большое количество фруктозы, в кровотоке развился высокий уровень жира.

Затем, в 2002 году исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе опубликовали широко разрекламированный документ, в котором отмечалось, что растущее потребление фруктозы американцами, в том числе и в составе КСВСФ, соответствует стремительному росту ожирения.

Что действительно показывает наука: И HFCS, и сахароза, более известная как столовый сахар, содержат одинаковое количество фруктозы. Например, два наиболее часто используемых типа HFCS — это HFCS-42 и HFCS-55, которые содержат 42 и 55 процентов фруктозы соответственно.

Сахароза практически идентична по химическому составу и содержит 50 процентов фруктозы. Вот почему ученые Калифорнийского университета в Дэвисе определили потребление фруктозы как из HFCS, так и из сахарозы.

По правде говоря, нет никаких свидетельств, свидетельствующих о каких-либо различиях в этих двух типах сахара.И то, и другое вызовет увеличение веса при чрезмерном употреблении.

Итог: HFCS и обычный сахар — это низкокалорийные углеводы, которые следует потреблять в ограниченных количествах. Как? Сведите к минимуму безалкогольные напитки, подслащенные фруктовые соки и расфасованные десерты.

(Вы можете быть шокированы сладостями, прячущимися в некоторых из ваших любимых блюд и напитков. Узнайте всю правду о сахаре.)

Соль вызывает высокое кровяное давление
Миф № 5: “ Соль вызывает высокое кровяное давление, и ее следует избегать. ”

Происхождение: В 1940-х годах исследователь из Университета Дьюка по имени Уолтер Кемпнер, доктор медицины, прославился тем, что использовал ограничение соли для лечения людей с высоким кровяным давлением. Позже исследования подтвердили, что уменьшение количества соли может помочь снизить гипертонию.

Что действительно показывает наука: Крупномасштабные научные обзоры показали, что у людей с нормальным кровяным давлением нет причин ограничивать потребление натрия.

Итак, если у вас уже высокое кровяное давление, возможно, вы «чувствительны к соли.В результате может оказаться полезным уменьшение количества потребляемой соли.

Связанные: 5 причин высокого кровяного давления

Однако за последние 20 лет было известно, что люди с высоким кровяным давлением, которые не хотят снижать потребление соли, могут просто потреблять больше продуктов, содержащих калий.

Почему? Потому что на самом деле имеет значение баланс двух минералов.

Фактически, голландские исследователи определили, что низкое потребление калия оказывает такое же влияние на ваше кровяное давление, как и высокое потребление соли.И оказывается, средний парень потребляет 3100 миллиграммов (мг) калия в день — на 1600 мг меньше рекомендованного.

Итог: Стремитесь к диете, богатой калием, чего вы можете достичь, употребляя в пищу самые разные фрукты, овощи и бобовые.

Например, шпинат, брокколи, бананы, белый картофель и большинство видов фасоли содержат более 400 мг калия на порцию.