Разное

Нут крупа что это такое и как готовить: Страница не найдена | 100 полезно

Содержание

Что такое нут и с чем его едят? | Продукты и напитки | Кухня

Ты предпочитаешь питаться вкусно и полезно, следишь за своей фигурой и любишь готовить оригинальные кулинарные блюда? Тогда тебе следует включать в свой рацион нут (турецкий горох).

Несмотря на то что нут – древнейшая культура на планете, на российский рынок он пришел недавно. Пора догонять прогрессивную мировую кулинарию и осваивать это бобовое новшество.

Нут – непременный символ восточной кухни, из него готовят национальные арабские блюда, такие как хумус и фалафель. Он широко используется в кулинарии Азии, Северной Америки и Северной Африки.

Благодаря высокому содержанию белка нут может заменить мясо, при этом снизив жирность всего блюда. Поэтому его активно используют в вегетарианской кухне и ведической кулинарии.

 

Фото: globallookpress.com

Витаминный заряд

Употребляя в пищу турецкий горох, ты обеспечишь организм всеми необходимыми витаминами, так как нут содержит более восьмидесяти питательных веществ. Он является полноценным источником фосфора, калия, магния и витаминов группы В, превосходным источником минералов и железа.

Этот продукт также насыщает любое блюдо обезжиренным и при этом очень высококачественным белком. Как и другие бобы, нут богат растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, которые помогают предотвратить расстройства пищеварения.

К тому же этот продукт при всей своей полезности низкокалориен. Именно поэтому он входит в состав различных диет и используется при лечении ожирения.

О пользе гороха

Особенно полезен нут в пророщенном виде. Многие диетологи советуют его как прекрасное средство для очищения и оздоровления организма. Специалисты настойчиво рекомендуют детям и пожилым людям использовать проростки нута в качестве профилактического средства против простудных заболеваний и гриппа. При регулярном употреблении в пищу турецкого гороха значительно снижается уровень холестерина в крови.

А вот народные целители рекомендуют употреблять нут для профилактики катаракты.

Многообразие блюд

Фото: globallookpress.com

Нут употребляют в пищу в вареном и жареном виде, используют при приготовлении консервов, кондитерских изделий и т. д.

Лучше всего готовить отварной нут. Сначала следует замочить горох на несколько часов, затем отварить. Из отварного нута можно приготовить салат, добавив зелень и сдобрив лимонным соком.

Из пророщенных зерен нута также готовят множество блюд, которые имеют своеобразный ореховый вкус и очень нравятся детям. Нут можно использовать в составе овощных салатов и витаминных коктейлей, он идеален для использования в супах и паштетах.

Советы по приготовлению

1. Получится отличная закуска, если отваренный нут приправить специями (кориандр, кумин, черный перец, чили, мускатный орех и т. д.) и добавить зеленый салат.

2. Приготовь ближневосточный вариант пасты, добавив нут к спагетти с оливковым маслом, сыром фета и зеленью.

3. Потуши на медленном огне отваренный нут с томатами, специями и грецкими орехами.

4. Добавь нут к овощ­ному супу. Это дополнит вкус, структуру и пищевую ценность.

10 самых классных рецептов • INMYROOM FOOD

Нут очень полезен, а рецептов с ним великое множество. Рассказываем о пользе турецкого гороха, делимся всеми тонкостями его приготовления и самыми классными рецептами с этой богатой белком бобовой культурой, пришедшей к нам с Востока.

Что такое нут и чем он полезен

Так же, как и многие бобовые, нут — прекрасный диетический продукт. Сам по себе он достаточно калориен (около 380 ккал на 100 г), а значит, очень питателен. 

Это здоровый источник полезных углеводов (60 г) и кладезь растительного белка (20 г на 100 г нута). В турецком горохе содержатся нерастворимые волокна, снабжающие организм энергией и очищающие кишечник от шлаков и токсинов.

Благодаря тому, что нут богат витаминами группы В, калием, фосфором, магнием и железом, а также незаменимыми аминокислотами, он оказывает лечебное воздействие на организм. Он улучшает обмен веществ, способствует снижению содержания холестерина в крови и укрепляет иммунитет. 

Что важно учитывать при приготовлении нута

Многие стараются готовить нут нечасто или вовсе исключают его из своего рациона из-за того, что этот продукт, как и все бобовые, вызывает метеоризм. Чтобы избежать газообразования в кишечнике и чувства тяжести после еды, при приготовлении нута важно соблюдать несколько простых правил.

Перед тем как использовать турецкий горох для готовки, обязательно замачивайте бобы как минимум на 8-12 часов. Лучше всего, чтобы нут постоял в холодной воде сутки — так вам даже не нужно будет подвергать его дополнительной тепловой обработке и варить.

Кроме этого, многие рецепты с нутом включают в себя различные специи и травы (к примеру, имбирь, куркуму, черный перец, кориандр, розмарин и карри). Это нужно не только для того, чтобы создать неповторимый вкус, но и для лучшего переваривания и усвоения нута, а также предотвращения вздутия.

Шакшука из нута

Шакшука — известное на весь мир традиционное блюдо израильской кухни. Приготовьте его с нутом — такой вариант шакшуки отлично подойдет для сытного и притом здорового обеда или ужина. 

Вам понадобится:

  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Лук шалот, мелко нарезанный1/2 ст.
  • Красный болгарский перец, произвольно нарезанный1 шт.
  • Чеснок измельченный3 зубчика
  • Томатная паста120 г
  • Кленовый сироп (можно заменить коричневым сахаром)1 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Паприка2 ч. л.
  • Кумин1 ч. л.
  • Чили порошок1 ч. л.
  • Маслины, разрезанные напополам6-8 шт. (для подачи)
  • Лимонные долькидля подачи
  • Нут, предварительно замоченный на 24 или сваренный1 ст.

Способ приготовления:

1. В глубокой сковороде на разогретом оливковом масле обжарьте перец и чеснок.
2. Добавьте томатную пасту, сахар, соль, паприку, кумин, порошок чили. Перемешайте и готовьте до пастообразной консистенции.
3. Убавив огонь, добавьте нут и лук-шалот. Готовьте на среднем огне около 20-ти минут, проверяя мягкость гороха (он должен быть умеренно мягким).
4. Подавайте готовое блюдо с хлебом, лепешками или рисом. Приправьте его перед подачей оливками, дольками лимона или свежей зеленью (например, петрушкой).

Хрустящий запеченный нут в медовой корочке

Это блюдо станет отличным снэком для тех, кто привык перекусывать чипсами или есть что-нибудь вредное за просмотром фильмов. Хрустящая сладкая корочка и полезный белок — основные достоинства этого рецепта.

Вам понадобится:

  • Нут отваренный2 ст.
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Мед1,5 ст. л.
  • Корица1/2 ч. л.
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления:

1. Сваренный нут как следует высушите на полотенце.
2. Духовку поставьте разогреваться на 200 градусов и подготовьте лист, застелив его пергаментной бумагой.
3. На лист в один слой выложите нут и запекайте его около получаса, каждые 10 минут перемешивая, чтобы он стал хрустящим.
4. Пока запекается нут, в небольшой миске смешайте оливковое масло, мед, корицу и соль.
5. Выньте лист с нутом из духовки и сразу же полейте получившимся соусом.
6. Запекайте нут еще 5-10 минут. Вынув лист, оставьте нут охлаждаться.

Нут с овощами и базиликом

Этот крутой рецепт с самыми простыми ингредиентами подойдет как на каждый день, так и для большого семейного ужина. Мы просто обожаем это блюдо за его потрясающий согревающий вкус!

Вам понадобится:

  • Нут1 ст.
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Болгарский перец1 шт.
  • Перец чили1/2 шт.
  • Лук1 шт.
  • Чеснок2-3 зубчика
  • Помидоры3 шт.
  • Свежие измельченные листья базилика3-4 ст. л.
  • Петрушка свежая измельченная3-4 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Нут отварите.
2. В толстостенной кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нем сладкий перец, лук, чеснок, чили, нарезанные произвольно.
3. Обжаривайте овощи 10 минут и постепенно добавляйте к ним помидоры, базилик, кинзу. Приправьте солью и перцем и тушите на медленном огне около 20-ти минут.
4. Добавьте к овощам нут и тушите еще 10 минут до готовности.
5. Готовое блюдо можно подавать, украсив свежей зеленью.

Быстрый Средиземноморский салат с нутом и сыром фета

Восточный нут идеально «смотрится» и в блюдах Средиземноморской кухни. Приготовьте на ужин этот быстрый (всего 20 минут на приготовление!) салат с сыром фета, овощами и бальзамическим уксусом. Чтобы превратить этот вегетарианский рецепт в веганский, замените сыр фета тофу или маслинами.

Вам понадобится:

  • Нут отваренный1,5 ст.
  • Томаты черри, разрезанные напополам1 ст.
  • Красный лук, нарезанный полукольцами1/2 шт.
  • Огурец, нарезанный кубиками1 ст.
  • Сыр фета измельченный1/4 ст.
  • Петрушка измельченная1/2 ст.
  • Оливковое масло1 ст. л.
  • Бальзамический уксус1 ст. л.
  • Сок лимона2 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Все подготовленные ингредиенты переложите в большую салатную чашу и перемешайте.

2. Приправьте салат солью и перцем.
3. Заправьте салат оливковым маслом, уксусом и соком лимона. Перемешайте.
4. Подавайте, по желанию украсив свежей зеленью или сыром фета.

Простой диетический хрустящий нут в духовке

Всего четыре ингредиента — и у вас готово оригинальное, сытное и полезное блюдо. Нут по этому рецепту готовится очень просто и быстро, и, что очень важно, вам не нужно искать ничего в магазине — главное, чтобы заранее отваренный горох был под рукой. 

Вам понадобится:

  • Нут отваренный и высушенный2 ст.
  • Растительное масло1 ст. л.
  • Соль1/2 ст. л.
  • Любая приправа по вкусу (карри, чили)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте лист, застелив его пергаментной бумагой.
2. Хорошо высушенный нут разложите в один слой и сбрызните его маслом.
3. Запекайте нут до золотистой корочки около 45 минут. Посолите и приправьте в самом конце приготовления.
4. Перед подачей обязательно остудите нут, чтобы он стал еще более хрустящим.

Пряный марроканский суп с нутом

Давно мы не рассказывали об оригинальных рецептах супов, а между тем именно с нутом получаются самые полезные и питательные супы. Приготовьте пряный суп по рецепту из кухни Марокко!

Вам понадобится:

  • Нут, отваренный заранее600 г
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Паприка молотая2 ст. л.
  • Лимонный сок2 ст. л.
  • Молотый имбирь1 ч. л.
  • Тмин1 ч. л.
  • Кинза свежая измельченнаяпо вкусу

Способ приготовления:

1. Паприку, тмин, имбирь и перец смешайте вместе и растолките, после чего нагрейте смесь на сухой сковороде и подержите не более 1 минуты.
2. В чашу блендера выложите нут, оливковое масло и сок лимона. Ингредиенты смешайте до пастообразного состояния. Посолите, поперчите, добавьте смесь из приправ и снова взбейте.
3. В небольшую кастрюлю перелейте содержимое блендера и добавьте воду, чтобы получить желаемую консистенцию.
4. На умеренном огне разогрейте суп до оптимальной для вас температуры.
5. Подавайте блюдо сразу же, по желанию украсив его свежей кинзой. 

Традиционный фалафель

Мы не смогли оставить в стороне самый главный рецепт с нутом — традиционный фалафель. Наверняка вы уже не раз пробовали это блюдо в уличных кафе и ресторанах. Настало время попробовать приготовить его самостоятельно: это совсем несложно и очень вкусно!

Вам понадобится:

  • Нут, отваренный или замоченный заранее на 24 часа250 г
  • Булгур3 ст. л.
  • Лук мелко нарезанный1 шт.
  • Чеснок измельченный5 зубчиков
  • Петрушка измельченная1/2 пучка
  • Кинза измельченная1/2 пучка
  • Кумин3 ст. л.
  • Кориандр1 ст. л.
  • Соль1-2 ч. л.
  • Перец черный молотый1/2 ч. л.
  • Карри порошок1 ч. л.
  • Каенский перец1/3 ч. л.
  • Кардамонщепотка
  • Мука пшеничная4 ст. л.
  • Масло растительноедля жарки

Способ приготовления:

1. Нут измельчите в блендере или толкушкой до консистенции пюре.
2. В миске смешайте пюре из нута, крупу булгур, измельченный лук, чеснок и зелень, а также сухие специи. Добавьте соду и соль.
3. В миску влейте 3 ст. л. воды, тщательно перемешайте и оставьте на 20 минут.
4. Добавьте в смесь муку и снова тщательно перемешайте.
5. Мокрыми руками скатайте из смеси шарики (должно получился от 15 до 20 шт).
6. Нагрейте в глубокой сковороде масло (его должно быть много, чтобы шарики обжарились равномерно).
7. По порциям обжаривайте фалафель до золотистой корочки около 4-5 минут.
8. Готовый фалафель выкладывайте на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, — так вы избавитесь от излишков масла.
9. Подавайте готовое блюдо с питой, овощным салатом, хумусом или оливками.

Салат из нута со свеклой и гранатом

Этот салат как нельзя лучше подходит на роль самостоятельного блюда: свежий и легкий, но в то же время довольно сытный, он станет вашим идеальным полезным ужином.

Вам понадобится:

  • Нут1 ст.
  • Зерна граната без косточки1/2 ст.
  • Свекла 2 шт.
  • Лук фиолетовый1 шт.
  • Оливковое маслопо вкусу
  • Сок лимонапо вкусу
  • Кинза1/2 пучка
  • Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Нут и свеклу отварите.
2. Зерна граната смешайте с нарезанным полукольцами фиолетовым луком, мелко нарубленной кинзой и нарезанной произвольно свеклой. Перемешайте.
3. Добавьте к ингредиентам нут и еще раз перемешайте.
4. Заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите, перемешайте снова.
5. Подавайте готовое блюдо, по желанию украсив его свежей петрушкой, кинзой и дольками лимона. 

Морковные котлеты с нутом

Вам понадобится:

  • Нут (размоченный, но не отварной)150 г
  • Морковь1-2 шт.
  • Луковица1 шт.
  • Чеснок1 зубчик
  • Мука3-4 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Мускатный орех (приправа)1/2 ч. л.
  • Оливковое масло1-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нут измельчите толкушкой или в блендере.
2. Измельчите и смешайте лук и чеснок, морковь натрите на терке.
3. В нут добавьте лук, чеснок, морковь, муку, соль, перец, мускатный орех. Всю массу хорошо перемешайте.
4. Сформируйте котлеты и запанируйте их в муке.
5. Обжаривайте котлеты на оливковом масле до готовности (появления румяной корочки).
6. Подавайте готовое блюдо сразу же, по желанию украсив его свежей зеленью или полив сметанным соусом.

Легкий летний салат с нутом, авокадо и редисом

Еще один салат в нашей подборке: на этот раз мы решили приготовить его с авокадо, редисом и другими летними продуктами. Нут отвечает за белковую и питательную составляющую, а остальные ингредиенты идеально дополняют его и создают совершенно особенный вкус.

Вам понадобится:

  • Нут отваренный400 г
  • Огурец, произвольно нарезанный1 шт.
  • Редис, произвольно нарезанный6 шт.
  • Капуста брюссельская8 шт.
  • Сыр фета измельченный3/4 ст.
  • Яблочный уксус1/3 ст.
  • Оливковое масло2-3 ст. л.
  • Соль, перецпо вкусу
  • Авокадо, произвольно нарезанный1 шт
  • Тыквенные семечкипо вкусу
  • Медпо вкусу

Способ приготовления:

1. С отваренным нутом в большой салатной чаше смешайте огурец, редис и брюссельскую капусту с нутом.
2. Добавьте в чашу раскрошенный сыр фета.
3. Сделайте заправку: смешайте оливковое масло, яблочный уксус, мед, соль и перец.
4. Готовым соусом заправьте овощи и нут. Перемешайте.
5. Подавайте салат, украсив его ломтиками авокадо и тыквенными семечками.

свойства, польза, рецепты, применения, противопоказания


На Востоке и в Африке нахат, турецкий или бараний горох известен более семи веков. Это традиционная культура для Индии, Пакистана, Китая, Эфиопии, Мексики, Турции. Однолетнее растение теплолюбиво и прекрасно растет в субтропиках. Есть посадки нута и на юге России.


По внешнему виду нут напоминаем мелкие орехи: его бобы крупнее обычного гороха. Есть много сортов этой культуры, но особо популярны два: дези (деши) и кабули. Первый выращивают преимущественно в Мексике и Индии, а второй культивируют на севере Африки, в Чили, в Пакистане.


В чем же польза нута и как правильно его употреблять?


Состав и характеристики



Прежде всего, поговорим о составе продукта. Итак:


  • белок: почти 30% полезного вещества, равного по свойствам белкам куриных яиц;

  • клетчатка: 12% на 100 г продукта;

  • витамины: А, В, Е, С, бета-каротин;

  • минералы: калий, цинк, селен, кальций, натрий, магний, фосфор, железо;

  • жиры: 6-8% в зависимости от вида нута.


Отметим, что турецкий горох более питателен, чем обычные сорта столового горошка. Нут употребляют в сыром виде, отваривают, запекают, жарят. Очень полезны пророщенные ростки бобов из-за высокого содержания железа и антиоксидантов.


Приводим показатели калорийности:






Калорийность (на 100г)

сырой

317 ккал

вареный

170 ккал

жареный

520 ккал


Небольшая порция нута позволит быстро насытиться без вреда фигуре (в 100 граммах вареного бараньего гороха содержится много клетчатки и всего 6-7% жиров). Нахат полезен для здоровья: регулярное употребление поможет избавиться от риска серьезных заболеваний и поддержит организм в тонусе.


Полезные свойства и применения



На Востоке нут называют золотым зерном, и считают, что постоянно добавляя его в пищу, можно исцелиться от болезней. Врачи и диетологи рекомендуют разнообразить меню турецким горохом, отдавая дань его лечебным свойствам. Этот продукт в вашем рационе позволит:


  • снизить уровень холестерина и нормализовать артериальное давление. В бобах содержится метионин, натуральный гепатопротектор, улучшающий работу печени и состояние сосудов;

  • регулировать пищеварение. Благодаря высокому содержанию клетчатки, нут является своеобразным «дворником» кишечника, нормализуя его работу и препятствуя запорам;

  • улучшить состояние костей. Минералы (марганец, железо, кальций) и витамины, входящие в состав продукта, позволяют поддержать прочность костной структуры, предотвращают риски переломов;

  • контролировать сахарный диабет. Добавляя в пищу богатый клетчаткой и белком нут, больные диабетом могут значительно снизить уровень глюкозы;

  • повысить активность мозга, нормализовать работу нервной системы. Турецкий горох содержит селен и марганец, что делает продукт незаменимым компонентом для питания людей после инсультов, перенесенных заболеваний, стрессов;

  • поддерживать оптимальный вес, продлить молодость. Нерастворимая клетчатка нута дает быстрое насыщение и препятствует перееданию. Быстрое и мягкое выведение шлаков закрепляет эффект, предотвращая ожирение. Поэтому бараний горох будет полезен для людей, поддерживающих форму с помощью натуральных продуктов и здорового образа жизни.


Специалисты отмечают пользу нута для людей всех возрастов.


  • детям необходимы минералы для роста костей и мозговой активности. Нут в рационе школьников будет отличным заменителем аптечных препаратов;

  • для женского здоровья турецкий горох – один из лучших бобов. Он быстро поднимет гемоглобин, усилит лактацию;

  • нут рекомендуют спортсменам и мужчинам, занимающимся физическим трудом. Благодаря содержанию марганца, он способствует регенерации хрящевой ткани. Кроме этого, золотое зерно считается афродизиаком, улучшающим качество семени.


В кулинарии



Вариантов использования турецкого боба в кулинарии множество, и каждый найдет рецепты по вкусу. Самое известное восточное блюдо с нутом – хумус. Но этот горох добавляют и в супы, салаты, плов, а из перемолотых бобов готовят каши и даже десерты.


Желающим попробовать нут впервые, мы дадим совет: обязательно замочите его в холодной воде на несколько часов перед приготовлением. Бобы твердые и размокают гораздо медленнее, чем горох и фасоль. И хотя готовить нут более трудоемко, результат оправдает ваши ожидания: блюда получаются вкусные и ароматные!


Самое популярное блюдо на Востоке: хумус. Это пюре из нута и специй, заправленное кунжутным маслом. Отваренные бобы перетирают с лимонным соком, чесноком, солью, кунжутом, и приправами. Полученную смесь заправляют кунжутным маслом и подают к лепешкам, домашнему хлебу, крекерам. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления хумуса и особый состав ингредиентов. Вы можете экспериментировать с составом, сохраняя основные компоненты: нут, соль, лимонный сок. Вкус хумуса должен быть нежным, с лимонной кислинкой и ореховым послевкусием.


  • запеченный турецкий горох


Простой и полезный рецепт позволит получить прекрасный гарнир для семейного обеда. Нут перебирают, промывают и замачивают на несколько часов. Затем выкладывают на противень, сбрызгивают оливковым маслом и запекают в духовом шкафу 30 минут. При желании можно добавить к маслу специи.


  • суп из нута и томатов


Всем, кто следит за фигурой и хочет получить удовольствие от вкусной пищи, мы рекомендуем ароматный суп из турецкого гороха. Бобы промывают и замачивают на ночь. Утром нужно слить воду, поместить горох в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания снять пену и варить около часа. Приготовить заправку: на сковородке с небольшим количеством оливкового масла пассеровать лук, чеснок, затем добавить дольки свежих томатов и любимые специи. Полученную смесь потушить и влить в бульон с нутом. Посыпать суп свежей зеленью: укропом, базиликом.


В косметологии



В домашней косметологии нуту тоже нашлось применение: женщины оценили его целебные свойства для кожи. Нашим читательницам будут интересны рецепты масок для лица:


  • мука из бараньего гороха – прекрасный ингредиент отбеливающей маски. Пару ложек муки смешивают с таким же количеством кефира и наносят на очищенную кожу лица, шеи и декольте. Через 15 минут смывают теплой водой;

  • чтобы избавиться от высыпаний и приобрести ровный тон кожи, сделайте маску из измельченного нута, масла и меда. Полчашки нута, предварительно замоченного, перетирают и добавляют по чайной ложке меда и кунжутного масла. Смесь наносят на чистую кожу лица. Удаляют через 10-15 минут.


Для похудения


Мы уже отметили пользу нута для поддержания фигуры. Но стоит помнить, что не все блюда с ним могут быть диетическими. Например, худеющим стоит воздержаться от употребления больших порций хумуса, иначе лишние килограммы быстро вернутся.


В сбалансированном рационе питания нут может занимать определенное место, наравне с другими бобовыми. Диетологи рекомендуют включить в систему питания отварной нут, добавлять его в салаты из овощей или использовать в качестве гарнира к птице и рыбе. Горстка перетертого турецкого гороха в овощном супе даст необходимую дозу белка и поможет правильному пищеварению.


Очень полезно принимать пророщенные бобы, и об этом мы расскажем дальше.


Пророщенный нут



Приверженцы всего натурального отдают предпочтение пророщенным бобам – это отличный способ получить максимальную дозу витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, ведь продукт не подвергается тепловой обработке. Низкая калорийность, высокая пищевая ценность, прекрасная усвояемость – вот основные характеристики пророщенного нута.


Прорастить бобы просто, достаточно промыть их и поместить их в глубокую емкость, залив водой. Бобы распухают за 3-4 часа, после этого нужно заменить воду и оставить емкость с нутом на 8 часов. Слив жидкость, бобы накрывают влажной тканью. Ее периодически смачивают, поддерживая в емкости уровень влаги до появления ростков. Пророщенный горох промывают и хранят в холодильнике не больше 4-5 дней.


Вкус нута с ростками напоминает орехи. Такой продукт можно добавить в салат из свежих овощей и зелени. Пророщенный турецкий горох с отварным рисом – выбор вегетарианцев. Это блюдо даст организму и микроэлементы, и белок, и необходимые аминокислоты.


Противопоказания и возможный вред


Как и все бобовые, нахат или бараний горох вызывает повышенное газообразование. Поэтому не стоит его употреблять при дисбактериозе, расстройствах кишечника и заболеваниях ЖКТ. В других случаях противопоказаний для приема нет. Препятствием может служить индивидуальная непереносимость продукта.


Вред организму может принести употребление в пищу некачественных продуктов. Чтобы избежать отравления, перед обработкой нута тщательно переберите его, удалите почерневшие и испорченные бобы.


Выбор и хранение


На российском рынке популярен сорт кабули. Эти бобы крупные, желтого или светло-коричневого цвета. В продажу они поступают в неочищенном виде: оболочки с бобов снимают уже после замачивания и обработки. При покупке убедитесь в свежести товара, изучите маркировку на упаковке.


Турецкий горох хранят в темных прохладных местах с хорошей вентиляцией. Можно пересыпать бобы в специальные пищевые емкости с крышкой или в мешочки из натуральной ткани: этот выбор каждый сделает сам. Мы рекомендуем размещать горох вдали от специй и пряностей, иначе бобовые быстро впитают запахи. Срок хранения нута в правильных условиях может достигать года.

Нут польза и вред видео

что это такое и как его готовить. Полезные свойства продукта

Нут – неотъемлемая часть национальной восточной кухни. Он имеет широкое распространение в Австралии, странах Америки, Африки и Азии, но на территории России популярностью не пользуется. Это связано с тем, что многие хозяйки просто мало знакомы с нутом. Что это такое и как его готовить, будет детально описано в данной статье.
Консервированный нут

Нут – что это за продукт

Данная растительная культура является представителем семейства бобовых. Это однолетнее прямостоячее травянистое растение, достигающее 70 см в высоту. Бобы у растения короткие и округлые, в них содержится, как правило, два семени. Они округлые, неправильной формы с шершавой поверхностью.

ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ!

По форме бобы напоминают баранью голову, за что нут и получил прозвище «бараний горох».

Другое его название − «турецкий горох» − связано с тем, что Турция является одним из лидеров по выращиванию больших объёмов продукта. Растение теплолюбивое, поэтому традиционно возделывается в странах Азии, Африки, Южной Америки.

Плоды растения имеют форму бараньей головы

Историческая справка

Нут является древнейшей сельскохозяйственной культурой. Известно, что он появился более 7,5 тысяч лет назад. Родиной нута является Средиземноморье. Древние римляне выращивали несколько его сортов и готовили из них классическую кашу под названием пульс.

На территории Европы нут впервые появился благодаря франкскому королю Карлу Первому в IX веке нашей эры. Широкое распространение он получил в XVII веке, из него начали готовить каши, супы, выпечку. Европейцы использовали его в качестве альтернативы кофе.

Фото: как нут растёт, как выглядят его семена

Главное условие для получения высокой урожайности этой сельскохозяйственной культуры – тёплый климат. Лучше всего нут себя чувствует в тропиках и субтропиках. Он нетребователен к составу почвы и устойчив к вредителям.

Состав продукта, питательная ценность

Из всех зернобобовых культур нут считается лидером по содержанию питательных и полезных веществ. В продаже встречается два сорта этого продукта – дези и кабули. Дези − более мелкие и жёсткие бобы, поэтому требуют дополнительной обработки перед употреблением. Однако они обладают более мягким вкусом. Кабули – бобы светло-жёлтого цвета с относительно ровной и тонкой оболочкой.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ!

Нут содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Блюда с добавлением нута богаты белком и полезными углеводами, поэтому широко используются в вегетарианском меню.

Состав и энергетическая ценность 100 г продукта отражена в таблице.

Показатель Количество
Белки, г 20
Жиры, г 5
Углеводы, г 46
Ненасыщенные жирные кислоты, г 3
Насыщенные жирные кислоты, г 0,6
Пищевые волокна, г 10
Энергетическая ценность, кДж 1630
Калорийность, Ккал 390

Вред и польза гороха нут для человеческого организма

В античном мире считалось, что нут стимулирует лактацию у женщин и повышает мужскую силу. В современном мире многие полезные свойства, которые приписывали бараньему гороху наши предки, подтвердились. Хотя нельзя отрицать, что и у такого полезного продукта имеются противопоказания. Благодаря своему насыщенному составу нут активно используется во многих диетах. По питательности он способен составить достойную конкуренцию многим мясным блюдам, а по показателям полезности превосходит их.

Турецкий горох имеет крайне низкий гликемический индекс (35), не содержит холестерин. Он нормализует липидный обмен и регулирует показатель сахара.

Эти свойства позволяют употреблять продукт людям с повышенным холестерином и диабетикам. Чем нут полезен людям с избыточным весом? Он очищает кишечник, освобождая его от токсинов и шлаков. Высокое содержание белка и клетчатки обеспечивает сытость.

Полезные свойства нута обусловлены содержанием различных витаминов и микроэлементов:

  • кальций и фосфор укрепляют кости;
  • витамин С укрепляет иммунитет;
  • селен омолаживает организм и является мощным антиоксидантом;
  • марганец нормализует работу нервной системы;
  • железо повышает уровень гемоглобина.

Нут благотворно влияет на все жизненно важные системы человека

Несмотря на вышеперечисленные достоинства продукта, он способен навредить организму. Причин этому может быть несколько. Во-первых, нут, как и любое другое бобовое, стимулирует газообразование и приводит к метеоризму. Поэтому с ним рекомендуется употреблять укроп или фенхель, нейтрализующий данный процесс. Во-вторых, продукт повышает уровень мочевой кислоты, поэтому не рекомендуется людям с язвой мочевого пузыря.

Использование нута в нетрадиционной медицине

Нут и его производные часто встречаются в рецептах народной медицины. Для лечения и профилактики болезней внутренних органов используется нутовая крупа и пророщенные бобы, в косметологии применяется мука. Что такое крупа и мука из нута? Это бобы, перетёртые до нужной консистенции.

Пророщенные бобы

Прорастить нут легко. Нужно в небольшую ёмкость тонким слоем выложить бобы и залить водой. Воды нужно немного – до полного скрытия нута, по мере впитывания семенами влаги её необходимо подливать. Ростки появляются через несколько дней.

Пророщенные бобы помогают наладить работу ЖКТ

Столовую ложку пророщенных семян измельчают и заливают стаканом кипятка, через полчаса процеживают, делят на четыре приёма и пьют перед едой. Такой настой помогает предотвратить появление камней в почках, является профилактикой диабета и атеросклероза сосудов. При борьбе с отравлениями и запорами следует использовать отвар из двух столовых ложек пророщенного семени. Их варят в 0,5 л воды на протяжении 15 минут. Процеженный настой принимают небольшими дозами 3−4 раза в день.

Общее оздоровление организма

Полезные свойства продукта во многом зависят от того, как приготовить нут. Для очистки организма и профилактики заболеваний полезно есть замоченные бобы. Их заливают водой из расчёта 1:2 и оставляют на ночь. Можно есть как целые зёрна, так и измельчённые до состояния пюре. Рекомендуется принимать на протяжении недели с последующим недельным перерывом. Для повышения иммунитета рекомендуется употреблять каши на основе нутовой крупы. Добавление в кашу сельдерея, миндаля или масла из редьки поможет излечиться от бронхита и кашля.

Косметология

В косметических масках используют нутовую муку и воду, в которой зёрна замачивали. Считается, что такая вода является средством против воспаления дёсен, ею также ополаскивают волосы против выпадения.

Маска с нутовой мукой вернёт коже эластичность

Здоровый цвет и упругость кожи лица и шеи поможет приобрести маска на основе нутовой муки. Для её приготовления потребуется:

  • 3 столовые ложки жирной сметаны;
  • 3 столовые ложки нутовой муки;
  • 0,5 чайной ложки мёда;
  • 1 перепелиное яйцо.

Ингредиенты смешивают до состояния однородности и наносят на предварительно очищенную кожу на 20 минут, затем смывают тёплой водой.

Где купить нут, какова цена за 1 кг

Нут выпускают несколько российских компаний. Встретить его можно почти в каждом продовольственном магазине. На наши прилавки он, как правило, попадает из Индии и стран Ближнего Востока. На рынках продаётся весовой нут из Узбекистана и Таджикистана. Сравнение цен на турецкий горох разных производителей представлен в таблице.

Особенности приготовления нута. Популярные рецепты

В отличие от своего собрата гороха, нут имеет нейтральный вкус с лёгкой ореховой ноткой. Это позволяет применять продукт в любой категории блюд: от супов до десертов. Традиционно он используется в восточной кухне. Самое известное блюдо из турецкого гороха – восточная закуска хумус, которая является национальным блюдом стран Ближнего Востока, известное с XIII века. Представленные в данном обзоре рецепты блюд из нута помогут просто и вкусно разнообразить своё привычное меню.

Как и сколько нужно варить нут

Турецкий горох в качестве продукта питания имеет один существенный недостаток. На его приготовление требуется большое количество времени. А перед тем как варить нут, его следует замочить в холодной воде. Это позволит размягчить жёсткую оболочку бобов и сократить время варки. На стакан турецкого гороха требуется 4 стакана воды. Ошибочно предполагать, что чем больше замачиваются бобы, тем мягче они будут. Максимальное время замачивания составляет 12 часов, продукт после этой процедуры варится примерно полтора часа.

Перед варкой нут замачивают в холодной воде

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ!

Оптимальное время замачивания нута – 4 часа. Тогда время варки составит примерно 40 минут.

Чтобы зёрна разварились, солить их нужно в конце варки, а в воду для замачивания можно добавить щепотку соды. Пошагово варить турецкий горох нужно следующим образом:

  1. Предварительно замоченные зёрна уложить в ёмкость, залить водой и поставить на огонь.
  2. После закипания снять образовавшуюся пену.
  3. Спустя несколько минут слить воду, промыть бобы. Это удалит трудно перевариваемые компоненты с зёрен.
  4. Продолжить варить в чистой воде на слабом огне 40 минут.
  5. В конце варки посолить, добавить специи по вкусу.

Лучший рецепт приготовления хумуса из нута в домашних условиях

Хумус представляет собой пастообразную закуску, широко распространённую на Востоке. Для приготовления потребуется:

  • 200 г нута;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 40 мл оливкового масла;
  • 10 г зиры;
  • 10 г паприки;
  • 80 г тахини (молотый обжаренный кунжут).

Турецкий горох замачивается в воде и варится до состояния полной готовности. Бобы перемалывают вместе с оливковым маслом. Для получения более жидкой консистенции можно добавить немного жидкости, в которой варились зёрна. В полученную массу добавляют тахини, перемалывают до однородности. Полученную пасту приправляют специями и перемешивают.

Хумус – самое популярное блюдо Израиля

Подают хумус с лепёшками, отварными яйцами и свежими овощами. При желании в хумус можно добавить чеснок. На 200 г достаточно 1 зубчика, добавить его нужно во время первичного измельчения бобов с оливковым маслом.

Постные и мясные супы из нута

Суп-пюре с беконом придётся по вкусу любителям пикантной кухни. Для приготовления этого блюда потребуется 200 г бобов. Их предварительно замачивают и ставят варить. На оливковом масле обжаривают 200 г бекона, 2 зубчика чеснока, розмарин. К бекону добавляют мелко нарезанный лук-порей, черешок сельдерея, стручок чили и соль. Овощи тушат до готовности и взбивают блендером вместе со сваренным турецким горохом. Бекон остаётся цельным для украшения блюда.

Суп-пюре по внешнему виду напоминает хумус

Для приготовления постного супа потребуется 4 средних картофелины, 150 г нута, морковь, репчатый лук, сладкий перец, соль, приправа по вкусу. Бобы замачивают на несколько часов, далее варят на слабом огне. Спустя 30 мин, к ним добавляют нарезанный картофель. Когда картофель сварится, в суп добавляют предварительно обжаренный лук, морковь и перец. После этого суп следует варить ещё несколько минут.

Варианты салатов с добавлением нута

Для лёгкого и питательного салата из нута и овощей нужно 200 г варёных бобов, 200 г свежих черри, 1 свежий огурец среднего размера, половина пучка мяты. Овощи нарезают, смешивают с другими ингредиентами, добавляют соль и чёрный перец по вкусу. Заправить салат следует оливковым маслом.

Турецкий горох часто используется в салатах

Салат из индейки с турецким горохом может использоваться в антихолестериновой диете:

  • 300 г отварной индейки;
  • 200 г отварного нута;
  • 100 г кураги;
  • 50 г миндальной стружки;
  • 100 г болгарского перца;
  • 100 г нежирной сметаны;
  • зелёный лук, соль, чёрный перец по вкусу.

Индейку нарезают тонкими ломтиками, перец и курагу – соломкой. Ингредиенты смешивают, добавляют соль и перец. Заправка готовится из сметаны и измельчённого лука. В видео ниже ведущая популярного кулинарного шоу делится своим рецептом салата с турецким горохом:

Рецепт приготовления плова с нутом

Ингредиенты:

  • 700 г баранины;
  • 700 г риса;
  • 700 г моркови;
  • 200 г турецкого гороха;
  • средняя луковица;
  • подсолнечное масло, лавровый лист, соль, зира.

В раскалённом казане обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета. Лук достать, вместо него положить мясо и обжарить до полуготовности. К баранине положить лук и нарезанную соломкой морковь, обжаривать до готовности. В казан налить воду (примерно 1 л), посолить, добавить предварительно замоченный турецкий горох, зиру и лавровый лист. Через 50 минут выложить в ёмкость промытый и посоленный рис. Воды долить таким образом, чтобы она полностью покрывала крупу.

Плов получается сытным и ароматным

Плов не перемешивать, варить на сильном огне до испарения воды с поверхности риса. Далее рис собрать горкой к центру, казан закрыть крышкой и томить на слабом огне 15 минут. Плов не рекомендуется перемешивать, в тарелки его выкладывают слоями.

Жарим турецкий горох. Котлеты из нута и фалафель

Для постного меню прекрасно подойдут котлеты из нута. Как приготовить это блюдо вкусно? Стакан бобов оставляют в холодной воде на 10 часов. Набухшие зёрна заливают чистой водой и доводят до кипения. Варить их не нужно, иначе котлеты будут рассыпаться. Далее зёрна измельчают вместе с 3 зубчиками чеснока. В фарш добавляют 30 г муки, 7 молотых горошин душистого перца, соль, куркуму и кориандр – по вкусу.

Нут для котлет должен быть недоваренным

Из фарша формируют котлеты, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на растительном масле. Подавать котлеты рекомендуется со сметаной или томатным соусом. Фалафель – национальное блюдо Израиля, представляет собой хрустящие шарики, жаренные во фритюре. С пошаговым рецептом приготовления можно познакомиться в видео:

Бобовые всегда считались одними из самых полезных продуктов для правильного питания. При соблюдении правил приготовления и приёма нут сможет заменить целый ворох витаминов и пищевых добавок. Главное – прислушиваться к своему организму и давать ему возможность передышки от разного рода пищевых экспериментов. И тогда накопить прочность даже на долгую зиму можно будет без труда.

Если у вас есть вопросы к автору статьи, или вы готовы предложить свой рецепт использования турецкого горошка, оставляйте свои комментарии ниже под статьёй.

Как приготовить нут с сыром и помидорами

Нут – разновидность гороха, он невероятно полезен, богат белком, очень вкусный и сытный. Он отлично подходит для приготовления плова или супа, а также других блюд.

Я очень люблю нут, могу есть его без ничего просто в вареном виде . И сегодня предлагаю вам один очень простой и вкусный вариант его приготовления.

Нут с помидорами и сыром

Состав:

  • 1 стакан нута
  • 2 крупных помидора
  • 200 гр адыгейского сыра
  • зелень (петрушка, укроп)
  • специи:
    1/2 ч. ложки куркумы
    ч. перец по вкусу
  • соль

Как приготовить нут с сыром и помидорами:

  1. Нут промыть и замочить в воде на ночь или несколько часов.
  2. Утром слить воду и снова промыть нут.
  3. Залить чистой водой (слишком много воды не наливайте) и поставить на огонь. Варить до мягкости с чуть приоткрытой крышкой. В зависимости от свежести и сорта нута на это уйдет примерно 40-60 минут. Вообще, этот горох переварить невозможно, он не разваривается, сохраняет свою форму.  За 10-15 минут до конца варки добавить соль.

    Как варить нут

  4. Адыгейский сыр порезать кубиками примерно 1,5 х 1,5 см.
  5. На сковороде разогреть немного растительного или топленого масла.
  6. Бросить куркуму, а затем порезанный сыр.
  7. Обжарить его пару минут до золотистой корочки.

    Обжариваем сыр

  8. Добавить порезанные помидоры. Обжарить их с сыром одну минуту.

    Сыр с помидорами

  9. С отваренного нута слить воду и добавить его также в сковороду с сыром и помидорами. Если нужно, посолите чуть-чуть (горох и адыгейский сыр уже соленые).

    Как вкусно приготовить нут

  10. Закрыть сковороду крышкой и тушить минут десять.
  11. Выключить огонь и посыпать готовое блюдо свежесмолотым черным перцем и мелкорубленной зеленью.

Вкусный нут готов

Попробуйте также не менее вкусный нут по-мароккански!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Жареный турецкий горох (нут) рецепт – основные блюда. «Еда»




Нут


500 г




Говяжьи голяшки


2 штуки




Свиной окорок


1 штука




Сода


¼ чайной ложки




Картофель


500 г




Оливковое масло


4 столовые ложки




Репчатый лук


1 штука




Чеснок


2 зубчика




Пшеничная мука


1 столовая ложка




Паприка


1 чайная ложка




Белое сухое вино


5 столовых ложек




Петрушка


3 стебля




Соль


по вкусу

Как готовить нут и сколько его варить?

Зачем вводить в свой рацион продукт о котором вы, несколько лет назад, возможно, даже еще не слышали? Нут — это бобовое растение, которое активно выращивается в Индии и Турции, а сейчас из этого продукта начали готовить блюда во всем мире. Бобовые полезны растительным белком и клетчаткой, а также полезными жирами. Блюда из него надолго насыщают организм энергией, так что это настоящая находка для людей, которые ведут активный образ жизни.

Если вы хотите сократить количество мяса в рационе (да и в целом пищи животного происхождения), то нут — незаменимый продукт, так как он станет одним из главных источников белка. Ну или же просто полезным дополнением для вашего привычного рациона.

Как варить нут? Есть несколько способов: его можно сразу начать варить или предварительно замочить. Можно замочить и сделать блюдо из сырого продукта, а можно пожарить. Варят бобовые как в кастрюле, так и в мультиварке. Дальше мы расскажем отдельно обо всех способах, а также добавим несколько простых рецептов.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

  1. Как варить нут в кастрюле?
  2. Как варить нут в мультиварке?
  3. Как пожарить нут?
  4. Что можно приготовить из нута?

Как варить нут в кастрюле?

Как правильно варить нут? Нужно отмерять пропорции воды и бобовых, так как продукт увеличится в размере. Для начала, нам понадобится 1 стакан нута:

Промываем его водой и заливаем в кастрюле 3 стаканами воды, добавляем щепотку соли. Оставляем настаиваться около 5 часов (если заняты своими делами, то можно и дольше).

После, нужно слить воду, еще раз промыть бобовые и залить 4 стаканами свежей воды. Поставить на огонь и довести до кипения, потом убавить огонь на минимум, снять с поверхности воды пену. Варить так еще 40-50 минут. За несколько минут до того, как снять кастрюлю с огня, добавить половину чайной ложки соли.

Как готовить нут, не замачивая? Нужно залить его 4 стаканами воды, довести до кипения, потом на сильном огне варить еще 10-15 минут. Убавить огонь к минимуму, добавить по половине чайной ложки соды и соли, а потом варить еще не менее часа.

Если же захотелось попробовать блюдо из сырых бобовых, то замочить их нужно, как минимум, на 8-10 часов.

Как варить нут в мультиварке?

Если вы привыкли готовить все в мультиварке, то и эти бобовые можно сделать таким способом (который почти ничем не отличается от обычного). Для примера, так же, берем 1 стакан продукта:

Как приготовить нут: промойте бобовые водой, залейте еще 3 стаканами воды и дайте настояться 5 часов. Потом промойте и засыпьте нут внутрь мультиварки. Если хотите, чтобы он был с определенным вкусом, то сейчас самое время добавить специи: соль, перец, чеснок, сушеные травы, куркуму, бадьян. Хотя их можно потом добавить и в уже готовые бобовые, если собираетесь дальше из них делать какое-то блюдо.

Залейте бобовые в мультиварке 4 стаканами холодной воды. На каком режиме готовить? Подойдут в этом случае режимы «Плов», «Тушение» или «Каша». Сколько варить нут? Оптимальное время, на которое можно ставить таймер — полтора часа.

В мультиварке лучше не готовить продукт, который не был предварительно замочен. Также, в обоих способах готовки есть свой секрет: оставшуюся из-под вареных бобовых воду лучше не выливать сразу. Ее небольшое количество может пригодиться в приготовлении блюд, например, для хумуса. С отваром он лучше взобьется и будет более нежным.

Как пожарить нут?

Как мы уже упоминали, нут можно есть сырым, просто замочив его, а можно варить — как с замачиванием, так и без него. А еще один способ приготовить нут после замачивания в воде — пожарить его.

На 1 стакан уже увеличенного в размере нута нужно: 5 ст. л растительного масла, 1 ч. л меда, пару капель лимонного сока. Также, специи — сушеный чеснок, соль и красный перец, немного куркумы.

Разогреть широкую сковороду, влить в нее масло и всыпать все специи. Потом всыпать нут и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты. Затем, добавить сок лимона и мед, и, помешивая, готовить, пока не образуется хрустящая корочка.

Такое блюдо может быть отличной закуской, компонентом в салате, дополнением к рису или украшением для супа-пюре.

Что можно приготовить из нута?

Если предварительно замочить нут — приготовление этих блюд не отнимет много времени. Залейте стакан бобовых тремя стаканами воды утром, а уже вечером, после работы, сможете заняться готовкой.

  • Хумус с вялеными томатами:

Бобовые отварить одним из способов, о которых мы писали выше. Потом, засыпать их в кухонный комбайн. Добавить немного отвара из-под нута, несколько веточек кинзы, 2 зубчика чеснока, щепотку соли. Также, выдавить сок половины лимона.

Взбить все до однородной консистенции. Взять 100 г томатов, нарезать тонкими кубиками и вмешать ложкой в хумус. Сверху посыпать сушеной паприкой и жареным кунжутом.

Можно готовить хумус по оригинальному рецепту, без добавок, но с тахиной. А можно экспериментировать: делать томатный хумус, шпинатный или с грибами, добавлять каждый раз новые специи.

  • Салат с жареным нутом:

Варим нут, сливаем с него воду и добавляем специи: сушеный чеснок, паприку, соль и перец, сушеные прованские травы. Обжариваем нут на 5 ст. л растительного масла до золотистой корочки.

Что нужно для салата, кроме нута? 50 г зелени руккола и 100 г шпината, 1 цукини, 6-7 шт. помидоров черри, 50 г оливок 20 г семечек подсолнуха. Для заправки: 1 ст. л сока лимона и пару капель меда.

Смешайте заправку с промытой и высушенной зеленью. Цукини нарежьте тонкими полосками и добавьте к зелени. Сверху выложите помидоры и оливки, разрезанные пополам. Посыпьте салат жареными бобовыми и поджаренными семечками подсолнуха.

Подобные сытные салаты можно готовить и с другими компонентами. Бобовые подойдут к практически любой зелени и овощам.

  • Перец фаршированный с нутом:

На 6 средних красных перцев нам нужно: 250 г вареного риса и 120 г нута, 150 г белых грибов и 100 г томатной пасты. Чеснок 1-2 зубчика, 4 ст. л растительного масла, 3-4 веточки зеленого лука и сок половины лимона. Специи по вкусу: прованские травы, соль и перец.

С перцев нужно снять верхушки, очистить перцы внутри и залить их кипятком на 10 минут. На сковороде разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанные грибы.

К грибам добавить нут, специи и чеснок — обжаривать еще 2-3 минуты. Выбросить чеснок, добавить в сковороду томатную пасту и сок лимона, 30-40 мл воды. Помешивая, варить, пока соус не станет густым. Смешать компоненты из сковороды с рисом и измельченным зеленым луком. Выложить начинку в перцы и закрыть верхушками, обмотать плотно фольгой.

Выпекать в духовке 20 минут, а затем еще горячими подавать на обед или ужин. Можно полить томатным или сливочным соусом, сметаной с чесноком и зеленью.

Если не хочется заниматься приготовлением начинки, а потом еще и выпечкой, можно просто подать нут с грибами в томатном соусе к вареному рису, украсив все зеленым луком.

Теперь вы знаете не только, как варить нут разными способами, но и как готовить из него вкусные блюда.

Гречневый салат с нутом и красным перцем

Салаты из гречки могут стать вкусным дополнением к любой тарелке. Их так легко приготовить, но многие люди в США не знакомы с этим зерном. Это определенно заслужило звание «древнего зерна». Люди выращивают его в пищу более 8000 лет! Это основной продукт многих кухонь и обычно используется от Юго-Восточной Азии до Восточной Европы.

Несмотря на название…

Несмотря на то, что «пшеница» является частью ее названия, гречка не содержит глютена.

Высокое содержание клетчатки (4,5 грамма в одной приготовленной чашке) делает его прекрасным для вашего здоровья и здоровья кишечного микробиома. Несмотря на это, это зерно с низким содержанием FODMAP. Это одна из причин, по которой я так настоятельно рекомендую его людям, которые обращаются ко мне за помощью в решении проблем с пищеварением, включая целиакию, непереносимость глютена, чувствительность к пшенице или синдром раздраженного кишечника (СРК).

Источник питания

Гречневая крупа, помимо хороших вкусов, исключительно питательна.В одной чашке вареной гречневой крупы содержится 6 граммов белка. Это то же самое, что и целое яйцо! Его немного меньше, чем 8 граммов из чашки приготовленной киноа, но в нем меньше калорий. В одной чашке приготовленной гречневой крупы содержится 155 калорий по сравнению с 222 калориями в чашке приготовленной лебеды.

В отличие от некоторых цельнозерновых продуктов, гречка содержит все 9 незаменимых аминокислот. Это аминокислоты, которые ваше тело не может производить, поэтому вы должны получать их из продуктов, которые вы едите.Если вы пытаетесь придерживаться растительной диеты, включение гречки — это один из шагов, который вам стоит рассмотреть.

Подружиться с гречкой

Я рассказывал, как приготовить гречку, в другом посте, поэтому давайте перейдем к одному из самых простых способов насладиться этим восхитительным зерном: гречишному салату!

Я приготовлю порцию салата, указанного ниже, и затем использую его как часть нескольких приемов пищи в течение недели. Я могу есть его на подушке из свежей зелени или подавать в качестве гарнира. Один из моих любимых способов — использовать его на обед вместе с остатками протеина накануне вечером.

Указанные ниже сведения о питательных веществах рассчитаны с использованием консервированной фасоли, но вы можете приготовить ее и сами. Хотите знать, что лучше для вас? Прочтите мой пост и узнайте!

  • 2 стакана вареной и промытой гречневой крупы (также известной как «каша»)
  • 1,5 стакана нута
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима (или оливкового масла с добавлением ароматизаторов)
  • 2 чайных ложки бальзамического уксуса
  • 1 стакан нарезанного кубиками красного перца
  • 1,5 стакана нарезанного кубиками огурца
  • 1/4 стакана нарезанного лука (только зеленые части)
  • Соль и перец по вкусу
  • Доведите гречку и нут хотя бы до комнатной температуры, кратковременно поместив их в микроволновую печь, если они были охлаждены.(Это поможет маслу лучше впитаться.)

  • Добавьте масло и уксус.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Подавать или охладить.

Расчет питательных веществ с использованием консервированной фасоли. Бобы домашнего приготовления будут содержать меньше натрия.

Порция: 1,5 г | Калории: 212 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 246 мг | Клетчатка: 6 г

В будущем я буду делиться своими рецептами в этом блоге, но лучший способ убедиться, что вы не пропустите их, — это подписаться на получение от меня писем с советами и рецептами.

Индивидуальные салаты из нута и овса

Разноцветные жареные овощи, нут и овсяные хлопья разложены слоями в стеклянных банках для красивой презентации и легкого упаковываемого обеда. Готовить для толпы? Без проблем. Просто перемешайте все ингредиенты в большой сервировочной миске.

Для овса:
  • 1
    чашки
    сталь режет овес
    (500 мл)
  • 1
    чашки
    воды
    кипячение (500 мл)
  • 1/4
    чайная ложка
    поваренная соль
    (1 мл)
Для перевязки:
  • 1/4
    чашка
    лимонный сок
    свежий (60 мл)
  • 1/4
    чашка
    оливковое масло первого отжима
    (60 мл)
  • 1
    гвоздика
    чеснок
    рубленый
  • 1
    чайная ложка
    тмин
    (5 мл)
  • 1
    чайная ложка
    медовый
    (5 мл)
  • 1/2
    чайная ложка
    поваренная соль
    (2.5 мл)
  • черный перец
    свежемолотый
  • 1/2
    чашка
    укроп
    свежий, мелко нарезанный (125 мл)
Для салата:
  • 1
    Столовая ложка
    рапсовое масло
    или оливковое масло (15 мл)
  • 1
    красный лук
    маленькие, нарезанные толстыми ломтиками
  • 1
    красный перец
    четвертованный
  • 2
    цуккини
    маленькие, нарезанные вдоль
  • 19
    унция
    нут (консервированный)
    слить и ополоснуть (540 мл)
  • 1/2
    чашка
    сыр фета
    крошка (125 мл)
Для приготовления овса:
  1. В большой сковороде на среднем огне поджарить овес в течение 5 минут, постоянно встряхивая и помешивая.

  2. Переложить в миску, залить кипятком и 1/2 чайной ложки соли. Накройте и дайте постоять 15-20 минут или пока овес не впитает всю воду. Взбить вилкой.

Для приготовления заправки:
  1. В небольшой миске взбейте ингредиенты заправки.

Для приготовления овощей на гриле:
  1. Смажьте лук, красный перец и цуккини оливковым маслом и жарьте на среднем сильном огне, пока они не станут мягкими и слегка обугленными.

  2. Снимите со сковороды-гриля, крупно нарежьте и отложите.

Для приготовления отдельных салатов:
  1. Разделите заправку между 6-8 небольшими сосудами.

  2. В каждую банку добавьте слой нута, слой овса, слой измельченных овощей на гриле и ложку измельченной феты.

  3. Плотно закройте и охладите.

  4. Перед едой хорошенько встряхните банку, чтобы равномерно распределить соус.

Чтобы собрать один большой салат:
  1. В большой миске смешайте вареный овес, нут, овощи на гриле и фету.

  2. Добавьте заправку и хорошо перемешайте.

  3. Подавать при комнатной температуре или в холодном виде. Салат можно приготовить накануне.

Фрикадельки из нута и репы [веганские, без глютена]

Эти безглютеновые фрикадельки из репы и нута полезны для скучной старой репы! Они богаты клетчаткой, низкокалорийны и являются хорошим источником белка.Не говоря уже о том, что они наполнены ароматом! Они не только наполнены чесноком, тмином и кориандром, но и подаются в восхитительном томатном соусе с пряностями. Ням!

Фрикадельки из нута и репы [веганские, без глютена]

Состав

Для фрикаделек из нута и репы:

  • 1/2 стакана сырой гречневой крупы
  • 1 маленькая желтая луковица, нарезанная мелкими кубиками
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 4 чашки тертой репы (примерно 1 мелкая и средняя репа)
  • 1 стакан нута (приготовленного или консервированного)
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1/2 стакана мелко нарезанной капусты
  • 1/4 стакана овсяных хлопьев без глютена
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1/2 чайной ложки гималайской или морской соли
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Для томатного соуса с травами:

  • 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 морковь, мелко нарезанная
  • Сельдерей, 2 стебля, мелко нарезанный
  • 2 чайные ложки сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • Щепотка красного перца
  • 1 банка целых помидоров по 28 унций
  • 1/2 стакана томатного пюре
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 3/4 чайной ложки гималайской соли
  • Перец по вкусу

Препарат

Для приготовления фрикаделек из нута и репы:

  1. Добавьте гречку в небольшую кастрюлю с 3/4 стакана воды и щепоткой соли.Накрыть крышкой и довести до кипения, после закипания убавить до кипения (держать накрытым) в течение 12-13 минут. Гречка готова, когда вся вода впитается. Снять с огня и отставить.
  2. Разогрейте духовку до 375 ° F и выстелите большой противень пергаментной бумагой.
  3. В большую сотейник добавьте лук и чеснок и обжарьте в 2-3 столовых ложках воды в течение 5 минут. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы предотвратить ожог.
  4. Добавьте репу, тмин и кориандр и обжарьте еще 5 минут, снова добавляя воду по мере необходимости, чтобы предотвратить подгорание.Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока репа не станет мягкой. Это займет около 20 минут.
  5. Когда репка готова, переложите ее в большую миску. Обязательно слейте из кастрюли лишнюю жидкость. Добавьте все остальные ингредиенты в миску и хорошо разомните. Достаточно пюре, чтобы целой осталась лишь горсть нута.
  6. С помощью мерной ложки на 1 столовую ложку возьмите большую ложку смеси и сформируйте шарик руками.Выложите на противень и повторите. Вы получите от 18 до 20 фрикаделек.
  7. Выпекать 30-35 минут. Фрикадельки из репы станут золотисто-коричневыми и твердыми на ощупь. Подавать с томатным соусом с пряностями.

Для приготовления томатного соуса с травами:

  1. Обжарьте лук в нескольких столовых ложках воды до мягкости и прозрачности (5-7 минут).
  2. Добавьте чеснок, морковь, сельдерей и зелень и готовьте на среднем огне еще 7-10 минут (добавляя воды по мере необходимости, чтобы предотвратить подгорание).
  3. Добавьте помидоры целиком (включая сок), раздавив их в руке, или разомните картофельным пюре, чтобы разломить их. Добавьте томатное пюре и тушите на слабом огне 20 минут. Держите кастрюлю частично закрытой, чтобы предотвратить разбрызгивание.
  4. Добавьте бальзамический уксус и соль. Перемешать и варить еще 5 минут. Соус готов, когда он станет более густым. Добавить перец по вкусу.

Банкноты

Рецепт рассчитан на 18-20 фрикаделек и около 3 стаканов соуса.Также стоит отметить, что эти веганские и безглютеновые фрикадельки из репы хорошо замораживаются! Дайте им остыть до комнатной температуры, затем положите их в контейнер для морозильной камеры, используя воск или пергаментную бумагу, чтобы отделить каждый слой.

Информация о пищевой ценности

Всего калорий: 759 | Всего углеводов: 133 г | Всего жиров: 16 г | Общий белок: 32 г | Всего натрия: 2894 г | Всего сахара: 56 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

10 лучших заменителей гречневой крупы удивят вас

1

Гречневая крупа — это превосходный источник качественного белка, витаминов и антиоксидантов для калорийной диеты. Возможно, вы даже знаете его по другому названию: Каша — это жареная гречневая крупа.

Мне нравится использовать гречневую крупу для добавления хрустящей начинки в теплые супы, салаты и каши. Эти вкусные крупы также можно измельчить в муку без глютена для многих рецептов выпечки, таких как печенье, торты и десерты.

Однако это довольно дорого по сравнению с другими продуктами с добавлением белка. Правильное питание не должно обходиться вам дороже вашего бюджета. Итак, чем же является заменитель гречневой крупы по доступной цене? Давайте посмотрим прямо сейчас!

Что такое гречневая крупа?

Гречка может звучать как разновидность пшеничной крупы; однако это совсем другой ингредиент. Гречиха — это зерноподобные семена плодов, родственные щавелю и ревеню гречихи.

Он содержит источник белка, пищевые волокна и незаменимую аминокислоту, которые полезны для нашего кровяного давления, уровня сахара в крови и уровня холестерина в крови. Вот почему вы можете найти его в полезных гречневых продуктах для многих вегетарианцев и веганов.

Это псевдозерновое, что означает семена растений, не являющихся злаками, имеет более сильный ореховый вкус, чем обычные зерна, с легкой горчинкой. Вы также можете обнаружить ореховый и тостовый оттенок, если измельчите с помощью просеивателя муки гречневую лапшу без глютена, гречневые макароны, блины и блины.Он также является отличным ингредиентом многих хлебных изделий, таких как печенье, крекеры, торты и мюсли.

10 лучших ингредиентов, используемых в качестве заменителя гречневой крупы

Давайте найдем более дешевый вариант для сырой гречневой крупы заменитель в моем списке ниже:

1.

Гречневая мука

Если вы ищете идеальный В качестве заменителя гречневой крупы всегда можно использовать гречневую муку. Однако это молотая гречневая крупа , поэтому вы не получите той фирменной крошки в конце рецепта, как это было бы с сушеной гречневой крупой .Однако по вкусовым качествам и питательности нет ничего лучше гречневой муки.

Гречневая мука также содержит больше белка, чем обычная пшеничная мука. Он не содержит глютена и белков пшеницы, поэтому нет шансов на аллергическую реакцию. Если вы хотите приготовить что-нибудь сладкое и шоколадное, например, гречневые оладьи или имбирное печенье, используйте этот заменитель.

2.

Нут

Еще одна замечательная альтернатива гречке в салатах — это нут.Нут, также известный как бобы гарбанзо, является популярным ингредиентом во многих рецептах с высоким содержанием питательных веществ и хорошей хрустящей способностью для сухой гречневой крупы .

Вкус нута имеет орехово-бобовый привкус, который можно использовать в соленых и сладких блюдах. Еще одна замечательная особенность нута в том, что он также используется для замены сухих бобов в некоторых рецептах, например, в хумусе.

Нут можно найти в большинстве продуктовых магазинов, в банках или сушеный. Если вы решили использовать сушеные, обязательно увлажните их, прежде чем добавлять в свои рецепты.

3.

Квиноа

Квиноа всегда была известна как полезное древнее зерно с давней историей в мировой кухне, датируемой 3000 лет назад. Обладает удивительным питательным и землистым вкусом, который можно заменить на гречневую крупу . Квиноа богата минералами и витаминами, что делает ее идеальной для безглютеновой диеты с более низким качеством белка.

Кроме того, в киноа мало углеводов, которые вызывают повышение уровня инсулина. Это делает его идеальным для людей с диабетом, которые стараются избегать злаков с отличным источником углеводов.

Земляной и ореховый вкус киноа очень нравится австралийской, японской и латиноамериканской кухне. Это зерно тоже очень просто приготовить. Вам просто нужно замочить его в небольшом количестве воды на 15 минут, затем промыть и слить квиноа рукой.

После этого вам просто нужно отварить его в кастрюле с двумя стаканами воды на 1 стакан киноа плюс морская соль или любая другая приправа, которая вам нравится. Обычно на приготовление уходит 20 минут. Затем вы можете добавлять их в любые салаты и закуски.

4.

грамм муки

Если вы используете в качестве муки гречневую крупу, попробуйте использовать грамм муки в качестве заменителя гречки . Граммовая мука или мука из нута — удивительно полезная мука, которая может дать вам вкус, похожий на гречневую муку.

Грамм муки состоит из чечевицы, нута или сушеных бобов, измельченных в порошкообразную форму. Этот тип муки обычно используется в южноазиатской кухне для приготовления лапши или в качестве загустителя для соусов и супов.При использовании граммов муки вы можете получить слегка ореховый и бобовый привкус, напоминающий гречневую муку.

Порошкообразный характер грамовой муки позволяет использовать ее в качестве заменителя гречишной муки в безглютеновых выпечках, оладьях и десертах.

5.

Овес

Овес может быть хорошим заменителем гречневой крупы из-за их схожего размера. Это древнее зерно злаков также является распространенным ингредиентом цельного зерна, которое вы можете найти в любом местном магазине.

Крупа по форме, размеру и текстуре ближе к овсяной, но гречневая крупа немного более питательна, чем овес. Жареная гречневая крупа содержит больше белка и клетчатки, чем такое же количество овсянки.

Овес также содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов, которые полезны для здоровья. При его использовании вкус овса может быть мягким с землистым оттенком, который вы можете использовать, чтобы добавить хруста к блюдам на основе гречневой крупы, не нарушая общего вкуса.

6.

Пшеничная мука

Пшеничная мука производится из измельченной пшеницы и классифицируется по содержанию глютена. Если вы ищете замену гречишной муке с ограниченным бюджетом, вы можете использовать пшеничную муку для выпечки любого рецепта.

Эта мука часто используется в печенье, хлебе и пирожных. Цельнозерновая мука имеет ореховый аромат с определенным количеством глютена, содержащегося в пшенице, поэтому она не может быть хорошей заменой, если вы ищете раствор без глютена.В любом случае, пшеничная мука отлично подходит для любых видов выпечки из гречневой муки.

7.

Кокосовая мука

Если вы ищете замену гречневой муке с высоким содержанием питательных веществ, кокосовая мука станет отличным ингредиентом для вашей выпечки.

Эта мука белого цвета имеет самое высокое содержание клетчатки, чем другая обычная мука, которая является отличным заменителем нашей питательной гречневой муки. Поскольку она сделана из молотого кокосового мяса, мука уже подслащена, поэтому вам не нужно использовать много сахара в ваших рецептах.

При использовании кокосовой муки следует учитывать, что она может сильно впитывать влагу и жидкость, поэтому лучше использовать больше сухих ингредиентов, чем требует рецепт.

8.

Миндальная мука

Список растительной муки еще не закончился моим следующим ингредиентом: миндальной мукой. Хотя миндальная мука не так популярна, как универсальная мука, ее можно использовать в качестве заменителя гречневой муки при выпечке печенья и тортов. По названию уже можно сказать, что миндальная мука — это измельченный миндаль.У него ореховый и землистый вкус миндаля с умеренно сладким оттенком.

Как и многие виды муки на растительной основе, например, соевая, миндальная мука имеет высокую концентрацию клетчатки и белка, что делает ее хорошим кандидатом для восполнения недостатка гречишной муки. Кроме того, добавляя в выпечку натуральное масло миндаля, можно придать блюду определенный уровень влажности и мягкости.

9.

Мука из белого риса

Мука из белого риса обладает таким гибким вкусом, что ее можно использовать вместо муки из гречневой крупы.Измельченная белая рисовая мука имеет мягкий и нейтральный вкус, добавленный к выпечке из гречневой крупы с небольшой зернистостью.

10.

Картофельная мука

Наконец, если у вас нет гречневой крупы для измельчения, вы также можете использовать картофель для приготовления десертов. Очищенный картофель готовят и перемалывают в муку бежевого цвета с высоким содержанием клетчатки и источником белка. Картофельная мука имеет землистый вкус, который можно использовать для приготовления многих рецептов хлеба, печенья, тортов и выпечки.

Заключение

Гречневая крупа — это вкусные семена фруктов, которые можно употреблять в пищу в сыром виде или перемалывать в муку для веганской диеты. Однако гречневая крупа из-за своей высокой питательности может быть довольно дорогой для многих.

Таким образом, в моем списке вы всегда можете найти хороший заменитель гречневой крупы , который может быть дешевле с необходимыми питательными веществами для ежедневного приема пищи.

5 советов по приготовлению идеального сушеного нута

Лучшие советы о том, как каждый раз готовить сушеный нут для получения идеально приготовленных бобов, а также несколько рецептов их использования.

Этот пост постоянно обновляется по мере того, как я узнаю больше советов, и последнее обновление было сделано 27 февраля 2021 года.

Медленное замачивание + медленное приготовление + медленное охлаждение = лучший способ приготовления сушеного нута, также известного как гарбанзо бобы. Просто считайте это поездкой в ​​спа за фасолью, чтобы выявить в ней самое лучшее. Так же, как это работает у нас.

Нут, также называемый фасолью гарбанзо, возник в Средиземноморье / на Ближнем Востоке, но теперь он встречается в кухнях всего мира.

Я думаю о них как о курице с фасолью, потому что их можно использовать по-разному в рецептах, и они хорошо сочетаются с таким количеством вкусов. Так что хорошо знать, как приготовить сушеный нут, и как быстро решить общие проблемы.

Во-первых, зачем вообще есть нут?

Польза для здоровья от нута (фасоли гарбанзо)

Нут с высоким содержанием белка, что делает его отличным заменителем мяса для вегетарианской и веганской диеты. Нут — хороший источник клетчатки.Это означает, что они могут дольше поддерживать аппетит. Эти вышеупомянутые преимущества + их низкий гликемический индекс означает, что нут поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови. Комбинация питательных веществ означает, что нут может защитить вас от хронических проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и диабет. Они полезны для вашего финансового здоровья, поскольку могут вписаться в любой бюджет.

Способы приготовления сушеного нута

Существует несколько способов приготовления сушеного нута (или бобов гарбонзо):

  • Варить на медленном огне в голландской духовке или другой кастрюле с толстым дном:
    • Отлично, если вы этого не делаете t есть мультиварка или электрическая скороварка
    • Может быть трудно поддерживать постоянный медленный огонь в кастрюле
    • Риск закипания воды, в результате чего нут готовится до дна кастрюли
  • Slide the Dutch духовку в духовку и запекать бобы вместо жарки на плите
    • Придает бобам аромат гораздо лучше, чем приготовление на плите, благодаря процессу приготовления на 360 °
    • Улучшенная текстура поверхности плиты благодаря процессу приготовления на 360 ° по сравнению с только нагревание снизу
  • Готовьте их в мультиварке, такой как эта, которую я использую от All-Clad:
    • Отлично, если вы хотите делать это во время работы
    • Нет риска кипения
    • Создает отличную однородную текстуру нута
    • Неприемлемый вариант, если вы торопитесь
  • Используйте электрическую скороварку, такую ​​как Instant Pot или MultiPot (I используйте оба!)
    • Идеальный вариант, когда вы спешите
    • Нет риска выкипания, нет риска выкипания воды
    • Получил отличную однородную текстуру нута
    • Не допускает разной степени сухости нута, так что, если они очень сухие, вам придется готовить дольше

5 советов по приготовлению идеального нута каждый раз:

Вы можете делать все, как описано в книге, и иногда все равно получаются бобы это не приготовило.Или они приготовили, но из-за того, что бобы вылезли из кожицы, они превратились в беспорядок. Вот несколько советов, которые, надеюсь, больше никогда не повторится.

Совет №1: Предварительно замочите фасоль в рассоле

Предварительное замачивание — один из наиболее важных шагов при приготовлении сушеного нута. И лучше всего использовать на этом этапе рассольную жидкость. Фасоль не впитывает много соли, и рассол не превращается в более жесткую приготовленную фасоль. Вместо этого он обеспечивает однородную текстуру приготовленных зерен, превосходящую либо предварительное замачивание без соли, либо пропуск этапа предварительного замачивания.

Предварительное замачивание также помогает предотвратить раскалывание бобов во время приготовления.

Кроме того, предварительное замачивание обычно облегчает переваривание бобов и способствует более быстрому приготовлению, поэтому на этом этапе стоит дополнительно спланировать процесс.

Вот что всегда работает для меня: залейте фасоль 2 дюймами воды (около 1 литра), добавьте 1 столовую ложку соли и либо (1) накройте крышкой и замочите на ночь, либо (2) накройте и тушите в течение 2 минут, снять с огня, остудить 1 час и хорошо промыть.

Совет № 2: Подсолите воду перед окончательной варкой

После замачивания бобов в соленом растворе (см. Совет № 1) тщательно промойте их пресной водой. Поместите их в кастрюлю с водой для приготовления и добавьте 1 чайную ложку кошерной соли (или 3/4 чайной ложки обычной соли) на каждую чашку сушеного нута.

Соление улучшает вкус и помогает предотвратить раскалывание бобов и их соскальзывание с кожуры. Добавление соли во время приготовления фасоли является спорным вопросом, и многие эксперты считают, что это делает их кожу более жесткой.По моему опыту, он способствует значительно улучшенной текстуре и внешнему виду приготовленных бобов. В настоящее время существует ряд исследований, объясняющих химию того, почему соление во время замачивания и приготовления является лучшим подходом.

Совет № 3: держите воду на слабом кипении, чтобы минимизировать пенообразование

При приготовлении сушеных бобов на плите вспенивание очень распространено на ранних стадиях приготовления. К сожалению, это часто приводит к образованию воздушных карманов в бобах, что превращается в сухую консистенцию при приготовлении.Если вы заметили пену, снимите поверхность воды металлической ложкой и немного уменьшите огонь.

Держите рядом таз с водой, чтобы окунуть в нее ложку между съемками. Это легко снимает пену с ложки.

Хотите больше идей вегетарианских и веганских блюд? Я могу помочь. У меня есть 3 информационных бюллетеня по разным темам: 1) Рецепты, 2) Вегетарианские планы питания и 3) Получаемые вегетарианцы, которые помогут вам перейти на более вегетарианскую диету. Выберите, какие информационные бюллетени наиболее соответствуют вашему образу жизни, и откажитесь от подписки в любое время.Последнее, что нам нужно, — это больше писем, которые нам не помогают, потому что, на самом деле, последнее, что нам нужно, — это больше писем, которые нам чем-то не помогают 🙂

Совет # 4. Добавьте щепотку пищевой соды.

более тяжелое содержание металлов.

В этих случаях вам может быть полезно добавить щепотку пищевой соды в воду для предварительного замачивания.Пищевая сода делает бобы нежными, помогая растворять их клеточные стенки. Используйте только 1/4 чайной ложки пищевой соды на фунт сушеных бобов и обязательно тщательно промойте бобы перед приготовлением в пресной воде.

Если вы не замачиваете, подумайте о добавлении 1/4 чайной ложки в воду для варки. Но будьте осторожны, тогда время приготовления можно сократить наполовину.

Примечание. Некоторые люди замечают непривлекательный химический привкус, который добавляется к приготовленной фасоли при добавлении пищевой соды в воду.Однако я использую этот метод, когда делаю хумус, чтобы бобы немного распались, прежде чем попасть в блендер. Я лично никогда не пробовал химический остаток ароматизатора. Однако я обычно добавляю к хумусу другие ароматы, которые могут его скрыть.

Совет № 5: Используйте овощной бульон из магазина для приготовления жидкости.

Если у вас жесткая вода, возможно, содержащиеся в ней минералы оставляют отложения на бобах, препятствующие их приготовлению. Если метод с пищевой содой не работает, используйте для приготовления жидкости овощной бульон, а не воду из-под крана.

Где купить сушеную фасоль

В наши дни я всегда покупаю сушеную фасоль из семейной реликвии. В этом посте объясняются важные преимущества сушеных бобов семейной реликвии по сравнению со стандартными сушеными бобами, которые вы можете найти на местном рынке.

Два моих любимых места для покупки их в Интернете — это Rancho Gordo и Chili Smith. Разновидности довольно обширны, и их так интересно попробовать.

А теперь приготовим партию.

Как приготовить сушеный нут

Это похоже на надежный метод приготовления сушеного нута на плите или в духовке, а также советы по поиску и устранению неисправностей, если они не готовятся или не размягчаются.

Курс: Любой

Ключевое слово: как приготовить сушеный нут

Автор: The Wimpy Vegetarian

Ингредиенты

  • 1 стакан сушеного нута или бобов гарбанзо (это одно и то же)
  • 1/2 чайной ложки кошерного соль, 3/8 чайной ложки поваренной соли
  • 1/2 желтого лука, очищенного
  • 2 чайных ложки чесночной пасты или 2 больших зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 1 сушеный перец чипотле

Инструкции

Осмотрите фасоль
  • Разложите одну чашку сушеного нута на противне и удалите все камни, поврежденные бобы или другую крупу.Поместите фасоль в дуршлаг и промойте.

Предварительное замачивание бобов. Есть несколько способов сделать это, и оба они работают хорошо.
  • (1) Сложите сушеные бобы в Le Creuset или другую кастрюлю с толстым дном, залейте их 2 дюймами воды (примерно 1 литр). Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли и замочите на ночь, OR

  • (2) В день, когда вы планируете готовить, перелейте фасоль в кастрюлю с толстым дном, залейте 2 дюймами воды, добавьте 1 столовую ложку кошерной соли, накрыть крышкой и довести до кипения.Варить 2 минуты и выключить огонь. Дайте постоять 1 час перед приготовлением.

Приготовление бульона для приготовления пищи
  • Слейте воду из предварительно замоченных бобов. Промойте бобы, верните их в кастрюлю и залейте пресной водой не менее трех дюймов. Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки кошерной соли и остальные ингредиенты.

  • Pro-Tip: используйте жидкость, оставшуюся в конце приготовления, в качестве основы для приготовления овощного бульона.

Варите фасоль на медленном огне
  • Доведите воду до кипения, убавьте огонь до медленного кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой. Как упоминалось выше в сообщении, следите за вспениванием. Это чаще наблюдается в первые 20 минут, чем позже. Снимите пену с поверхности и убавьте огонь. При необходимости продолжайте уменьшать огонь, пока не прекратится пенообразование.

  • Время приготовления зависит от нескольких факторов: 1) от типа бобовых, которые вы готовите; 2) возраст нута или других бобовых, 2) сухость места, где вы живете, 3) ваша вода и 4) ваша высота над уровнем моря.Хорошее практическое правило — 1 ¼ — 1 ½ часа для предварительно замоченного нута, а для некоторых бобовых — до 2,5 часов. Незамоченный нут готовится не менее 4 часов, а некоторые бобовые — дольше.

  • Разрежьте фасоль пополам, чтобы проверить степень готовности. Он должен быть мягким, однородного цвета и текстуры по всей толщине зерна, сохраняя при этом свою форму.

Альтернативный метод приготовления сушеных бобов в духовке (вместо плиты)
  • Как только бобы закипят на плите, накройте кастрюлю и поставьте ее в предварительно нагретую до 350 ° F духовку.Этот метод способствует более равномерному приготовлению, так как огонь равномерно нагревается по всей кастрюле. Время приготовления должно быть примерно таким, но может быть немного больше.

Охлаждение
  • Когда нут готов, выключите плиту, накройте кастрюлю и дайте нуту полностью остыть в оставшемся бульоне. Это последнее замачивание добавляет аромат и способствует кремовой текстуре.

Хранение вареного нута
  • После охлаждения, все, что вы не думаете, вы будете использовать быстро, — бросьте в контейнер, пригодный для заморозки, и заморозьте.Но убедитесь, что фасоль полностью остыла и высохла. Вы можете высушить их полотенцем, оставив сохнуть естественным образом, или поместив в теплую духовку.

  • Примечание: сушка полотенцем удалит часть кожуры. Если вы не хотите иметь с этим дело, воспользуйтесь одним из двух других методов, описанных выше.

  • Я не рекомендую хранить приготовленный нут в холодильнике дольше 4 дней.

Примечания

Сушеный перец в перечисленных ингредиентах не придает пикантности, только немного дымности.В бульон можно добавлять овощи и зелень, чтобы придать фасоль более стойкий аромат. Если вы используете травы, которые легко распадаются, например тимьян или орегано, оберните их марлей перед добавлением в бульон. Это упрощает удаление в конце приготовления.

Рецепты с использованием нута

Теперь, когда у вас есть партия отлично приготовленного нута, вот несколько способов их использования.

Черного CHANA МАСАЛА


ЛЕГКО нут САЛАТ С ОЛИВКАМИ


батат & нутом КАРРИ


СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ Салат из цветной капусты с хрустящим нутом


КОКОСОВОГО Curried Butternut СКВОШЕ СУП


как поджарить гречку

Слейте лишнюю жидкость и подавайте.Живи и учись! Это действительно цвет слоновой кости и очень гламурный, но более легкий, чем был в магазине. Кроме того, получите БЕСПЛАТНОЕ руководство по успешному ужину в будние дни. Обжарьте сырую гречневую крупу в сухой сковороде с высокими стенками на среднем или средне-сильном огне в течение 5-10 минут или до появления коричневого цвета и аромата. Инструкции. Выпекать 5-6 минут, помешивая на полпути (те, что на внешних краях, поджариваются быстрее, чем в центре). Добро пожаловать, Пэтти! Мне нравится, что моя гречка менее водянистая, и поэтому я просто пью столько воды. Чтобы подчеркнуть ореховый вкус гречки, поджарьте гречневую крупу на сухой сковороде или в духовке перед приготовлением.Просто добавьте небольшие порции гречневой крупы в большую сковороду и готовьте на среднем или сильном огне. Затем его смешивают с мукой из нута, которая, я думаю, смягчает землистость гречки. Зарегистрируйтесь, чтобы открыть для себя свой следующий любимый ресторан, рецепт или кулинарную книгу в крупнейшем сообществе знающих энтузиастов еды. Это самый быстрый и простой способ каждый раз готовить восхитительно воздушную гречку! Гречка — удивительный источник питательных веществ и минералов, таких как растительный белок, клетчатка, магний, витамин B6, железо, цинк, медь и ниацин.Активированная гречка. Добавьте воду, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-20 минут под крышкой или до тех пор, пока зерна не станут al dente (часто проверяйте). Как варить гречку. Вы действительно не сможете попробовать яйца. Гречневая крупа табуле. Жареная гречневая крупа готовится вдвое быстрее, чем сырая. Мы уверены, что вы можете есть домашний ужин каждый день, несмотря на ваш плотный график! Добавить гречневую крупу, накрыть плотно, снова довести до сильного кипения, убавить огонь до минимума. Все изображения и текст ©.Но прежде чем бежать, согнувшись, возьмите пакет гречки, позвольте мне поделиться парой замечаний о том, на какой сорт гречки лучше остановиться. 15 ноября 2019 г. — Хотя гречка была довольно популярна в Соединенных Штатах в XIX и начале XX веков, в последние десятилетия ее популярность снизилась. Как поджарить гречку. Обжарьте сырую гречку около 5 минут. Copyright © Японцы даже делают лапшу соба из гречневой муки. Leaf Group Ltd. Самый быстрый способ получить этот восхитительный тостовый вкус гречневой крупы — это положить крупу на сухую сковороду или сковороду на средний огонь до коричневого цвета.В большой миске смешайте гречневую муку с поджаренными тыквенными семечками, обжаренными семенами подсолнечника, обжаренными семенами кунжута, молотыми семенами льна, семенами чиа, разрыхлителем и солью. Гречишный чай, кажется, одна из тех вещей, о которых мало кто знает за пределами Японии или Кореи. И хотя это традиционно больше летний напиток, у него простой жареный ореховый вкус, который освежает в любое время. Спасибо еще раз! Смешайте гречку, воду и соль в средней кастрюле. Гречневая каша использовалась в качестве традиционной каши в России, где она родом, и ее выращивали в американских колониях Джордж Вашингтон и Томас Джефферсон.На следующий день слейте воду и переложите в сковороду среднего размера. Зачем жарить гречку с яйцом? Политика авторских прав В следующий раз вы можете либо немного уменьшить нагрев, либо использовать больше воды. Это очень популярная еда в России, и она была одним из основных продуктов нашего питания в детстве. Расширение Университета Миссури; Гречка: универсальная краткосрочная альтернатива; Роберт Л. Майерс и др. Хорошо слейте воду. Затем накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Спасибо за ваш отзыв. H был удивлен: «Но я не жарил эти тосты. Разве гречневая крупа не означает, что она сырая?» Как поджарить гречку? , Поджарьте воздушную гречку, и она станет хрустящей, золотистой и вкусной.Замечательное дополнение к моему завтраку! Приготовленная простая гречка является прекрасным гарниром и особенно хорошо сочетается с большим количеством подливки. Даниэль Корт — писатель-фрилансер с 2008 года, специализируясь на психологии, здоровье, образовании и воспитании детей. Выпекайте, пока он не подрумянится, затем достаньте из духовки, достаньте хлеб из формы и верните в духовку еще на 30 минут (это создаст хрустящую корочку). Поджаривать 4-5 минут до золотистого цвета. Продолжайте кипятить 10-12 минут.Продолжайте кипятить 10-12 минут. Этот рецепт гречки на самом деле был моим первым использованием этого невероятно вкусного семени. Распечатать; Похожие сообщения. В этом посте я покажу, как приготовить поджаренную гречневую крупу. Росс написал: Замечательно, спасибо, Нами! Несколько лет назад я открыл для себя гречку. Они также известны как каша. Моему папе нравится это с молоком и сахаром на завтрак, больше из кашевого спектра. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние советы, рекомендации, рецепты и многое другое, рассылаемые дважды в неделю.Но прежде чем вы побежите за пакетом гречки, позвольте мне поделиться несколькими заметками о том, какую гречку выбрать. Не добавляйте масло или жир. Хорошо промойте крупу проточной холодной водой через сетчатое сито и хорошо процедите. Поджарьте гречку примерно 4 или 5 минут или пока крупа не подрумянится, но не поджарится. Для предварительного замачивания добавьте гречку в миску с 3-4-кратным количеством воды. Имейте в виду, что некоторые запакованные жареные гречки можно пропарить, и в этом случае потребуется меньше воды и меньше времени на приготовление.После закипания уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10–12 минут… Купить БИО ГРЕЧНЕВЫЕ ТОСТЫ С НИЗКИМ СОЛИ — 90 г Гренки с низким содержанием соли Без глютена, хрустящие и легкие, без глютенаЧто такое био гречневые тосты с низким содержанием соли? качественный! 12 марта 2014 г., автор Knead to Cook Из рубрики: Завтрак, Пасха, Блюда из яиц, Без глютена, Приготовление на гриле, День святого Валентина, Вегетарианский 1 комментарий. Взбейте его вилкой или деревянной ложкой. Эта версия представляет собой гречневый хлеб из нута, который состоит из двух частей целой пропитанной гречки.Как варить гречку. Яйцо помогает отделить крупу, что придает каше особую консистенцию. ИНГРЕДИЕНТЫ. Гречка — одна из моих фаворитов, и я люблю то, что вы добавляете к овсянке! Я новичок в использовании гречки, но добавляю ее в мясной рулет и некоторые другие блюда. После закипания поджарить на сковороде. Поджарьте на сухой сковороде 2–3 минуты, пока она не станет ореховой и ароматной (это придаст гречневой крупе жареный вкус, но поджаривать ее необязательно). Гречневая крупа доступна в жареном виде, но если используется необжаренная гречневая крупа, это простой процесс, чтобы поджарить или поджарить зерна на плите, прежде чем продолжить.Поджарьте тонко нарезанный гречневый хлеб, затем разрежьте на 6 маленьких квадратов (примерно 4 см на 4 см). Она имеет степень доктора философии в области социальной психологии Массачусетского университета. Налейте 2 стакана воды в кастрюлю со средним дном и доведите до кипения. Оставьте в сковороде место, чтобы гречка свободно перемешивалась. Нанесите эту сливочную пасту на тосты. Для хранения гречневого хлеба нарежьте его и поместите в герметичную емкость. Помытую гречку выложить на сухую сковороду или сковороду и нагреть на среднем огне.LIVESTRONG — зарегистрированная торговая марка LIVESTRONG Foundation. Надеюсь, вы попробуете некоторые из моих рецептов. Как хранить гречку. Время от времени помешивайте. Понятия не имею, откуда произошло название «гречка», но к пшенице оно не имеет никакого отношения. Как-то блины всегда напоминают мне семью — вообще говоря, я бы не стала готовить блины только для себя, поэтому я всегда ассоциирую блины с семейными праздниками, завтраками с парнем и ночевками. Не добавляйте в сковороду масло или сливочное масло. Они не только полезны, но и имеют прекрасный вкус! В качестве хлопьев для завтрака: вскипятите 3 стакана молока или 2 1/2 стакана воды.Спасибо за ваш отзыв!! Хотите быть в курсе этого сообщения? После того, как гречка поджарилась, ее можно варить. Как приготовить свиные отбивные с морковью и поджаренной гречкой без глютена. использовать наши услуги, чтобы мы могли вносить улучшения и показывать рекламу. Если гречка, которую вы покупаете, не поджаривается, вы можете быстро поджарить ее на сухой сковороде на среднем огне в течение 4-5 минут, пока она не станет золотисто-коричневого цвета, затем снимите с огня и приступайте к рецепту.Его выращивают более 8000 лет, и его иногда называют древним зерном, как полба или фарро. Лучшее в этом хлебе — это текстура — без крошек! Затем накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите до готовности около 15 минут. У меня есть сырые гречневые крупы для тостов, но я задаюсь вопросом… нужно ли мне сначала замочить их, чтобы расщепить физическую кислоту, или это только если я хочу их съесть? Японцы даже делают лапшу соба из гречневой муки. Они могут даже быть ближе к коричневому, но если они не выглядят немного зеленоватыми, они поджарены.Вы заметите, что замачивая гречку, она становится … липкой. Хорошо промойте крупу проточной холодной водой через сетчатое сито и хорошо процедите. Хотя гречка была довольно популярна в Соединенных Штатах в XIX и начале XX веков, в последние десятилетия ее популярность снизилась. Я заказал и мне очень нравится диван Марты Стюарт Сейбридж в гречневой каше. Материалы, размещенные на LIVESTRONG.COM, предназначены только для использования в образовательных целях. Поджаренная целиком органическая гречка является источником питательных веществ и не только полезна для вашего здоровья, но и является прекрасным дополнением к вашей каше.Слейте лишнюю жидкость и подавайте. В качестве хлопьев для завтрака: вскипятите 3 стакана молока или 2 1/2 стакана воды. Внимательно следите за ломтиками, чтобы они не подгорели. Затем снимите с огня и приступайте к рецепту. Веганский гречневый салат. Ответить. диагностика или лечение. Ответить. рекламные объявления обслуживаются сторонними рекламными компаниями. В кастрюле среднего размера смешайте гречку, воду и соль. Вот 4 моих любимых тоста для этого гречневого хлеба с моими любимыми сухофруктами Graceland Fruit! Если хотите, подавайте с остальными дольками лимона.Поджарьте по 1 1/2 — 2 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Варить под крышкой (не открывая крышку) 10 минут. Псевдоним Каши — гречневая крупа. Готовить гречку действительно просто, посмотрите это видео, чтобы узнать, как приготовить гречку. Делюсь своим рецептом гречки с советами по выбору гречневой крупы и ее преимуществам.

Окружной хор округа Принц Уильям,
КПД компрессора — это соотношение,
Цена Premier Non Stick Kadai,
Цитаты о том, как держаться за руки,
Тест на тревогу для диагностики разума,
Купить приложение Glyphs,
Бад Киссинген Вандерн,
Предпроизводственное производство,

Суп из нута Sifnos

Суп из нута Sifnos

Ваш веб-браузер устарел и больше не поддерживается Microsoft Windows.Пожалуйста, обновите браузер до более новой, загрузив одну из этих бесплатных альтернатив.

  • Время приготовления5 часов
  • Время приготовления8 часов
  • Порций6 порций

Ингредиенты

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 800 гр.нут
  • 5 измельченных луковиц
  • 200 мл. Оливковое масло Altis Chania Crete
  • Перец свежемолотый
  • Соль
  • 2 лимона
Энергия (ккал) 0 ккал
Энергия (кДж) 0 кДж
Белок (г) 0.0 г
Углеводы, вкл. клетчатка (г) 0,0 г
Углеводы искл. клетчатка (г) 0,0 г
Сахар (г) 0,0 г
Клетчатка (г) 0,0 г
Жир (г) 0,0 г Насыщенный жир779 (г) 0,0 г
Ненасыщенные жиры (г) 0,0 г
Мононенасыщенные жиры (г) 0.0 г
Полиненасыщенные жиры (г) 0,0 г
Транс-жиры (г) 0,0 г
Холестерин (мг) 0 мг
Натрий 0 мг
Соль (г) 0,00 г
Витамин А (МЕ) 0 МЕ
Витамин С (мг) 0,0 мг
мг Кальций 0 мг
Железо (мг) 0.00 мг
Калий (мг) 0 мг

Инструкции

ИСПОЛНЕНИЕ
  1. Замачиваем нут в теплой воде на 8 часов или на ночь.
  2. Разогреваем духовку до 200 ° C.
  3. На следующий день промываем нут и кладем в глиняную или стандартную запеканку, если у нее есть крышка, и добавляем лук, оливковое масло, соль, соль и 1 столовую ложку перца.
  4. Добавляем достаточно воды (чуть теплой), чтобы нут едва покрыл нут, и запекаем его 5 часов при 160 ° C.
  5. Как только они вынуты из духовки, поливаем нут лимонным соком и подаем к столу.

— Суп из нута на Сифносе выпекается в традиционном котле на Сифносе, но мы можем использовать любую запеканку, которую захотим, при условии, что мы герметично закрываем крышку тестом, как это делают на Сифносе.- Чтобы суп из нута был идеальным, запеканка не должна быть слишком большой, чтобы не оставлять слишком много места для растекания нута

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *