Что такое кумкваты и как их есть? • INMYROOM FOOD

На китайском языке кумкват означает «золотой апельсин». Вполне оправданно: кумкваты — это цитрусовые с красивой золотистой кожицей, первоначально выращиваемые в Китае, а потом получившие распространение по всему миру.

Это, пожалуй, самые небольшие представители семейства: размером каждый плод чуть больше крупной виноградины. Но это не единственное его отличие от собратьев: кожура кумквата не идет ни в какое сравнение с другими цитрусовыми, она очень сладкая и съедобная.

Так же, как апельсины и лимоны, кумкваты богаты витамином С и клетчаткой. Вот тут поговорка «Мал золотник, да дорог» подходит как нельзя кстати. Плоды невелики, но содержат большое количество питательных веществ, полезных для организма.

100-граммовая порция (около 5 целых кумкватов) содержит:

• Калории: 71
• Белки: 2 грамма
• Жир: 1 грамма
• Волокно: 6,5 грамма
• Витамин C: 73% от суточной нормы
• Марганец: 7% от суточной нормы
• Витамин А: 6% от суточной нормы
• Кальций: 6% от суточной нормы

Еще кумкваты содержат витамины группы В и Е, железо, магний, калий, медь и цинк. А съедобные семена и кожура кумкватов обеспечивают  небольшое количество жиров омега-3.

Около 80% веса кумкватов приходится на воду. Высокое содержание воды и волокна в этих плодах позволяет быстро насыщаться при том, что калорий в них достаточно мало. Так что это отличная закуска для тех, кто следит за весом.

Чем полезны кумкваты?

Благодаря питательным веществам, содержащимся в кумкватах, эти плоды приносят значительную пользу организму. Они помогут защититься от многих сердечных заболеваний и рака, снизить уровень сахара и холестерина в крови. Также это отличные помощники в борьбе с ожирением и связанными с ним заболеваниями (например, диабетом).

В народной медицине в некоторых азиатских странах кумкват применяется для лечения простудных заболеваний, кашля и других воспалений дыхательных путей.

Так как кумкваты — суперисточник витамина С, эти фрукты отлично поддерживают иммунную систему. Исследования показали, что плоды кумквата способны активировать иммунные клетки, называемые естественными киллерами. Эти природные клетки-убийцы отлично защищают от различных инфекций.

Как правильно есть кумкваты?

Лучше всего есть кумкваты целиком, не разрезая. Сладкому вкусу они обязаны кожуре. Сладость дополняют терпкий сок мякоти и горьковатые семена. Многие стараются избавиться от сока: делают небольшой укус или разрезают кумкват пополам и выжимают его. Но это не совсем верно — кумкват раскроет свой яркий вкус целиком, когда вы почувствуете одновременно сладость и терпкость его плодов.

Перед тем, как съесть, слегка сжимайте пальцами каждый кумкват. Это поможет высвободить эфирные масла в кожуре и смешать ароматы сладкой кожицы и терпкой мякоти.

Еще одна особенность этого плода — кумкват нужно хорошо прожевать, ведь чем дольше вы жуете, тем слаще будет вкус.

Если вы хотите смягчить кожуру фруктов, можно погрузить плоды в кипящую воду примерно на 20 секунд, затем нужно промыть их под холодной водой. Что же касается семян кумквата, они съедобны, хоть и горьковаты.

Как выбрать спелые кумкваты?

Выбирая кумкваты в супермаркете, слегка надавливайте на каждый плод пальцами — нужно выбрать твердые и тусклые. Если кумкваты блестящие и покрыты маслянистой пленкой, значит, они обработаны спецсредствами. От таких плодов лучше отказаться, но если других нет, не забудьте очень тщательно промыть кумкваты перед едой.

Выбирайте фрукты оранжевого цвета, а не зеленые (это означает, что они незрелые). Цвет должен быть равномерным, мелкие пятнышки или местами обесцвеченная кожица недопустимы.

Как правильно хранить кумкваты?

Эти фрукты можно хранить в холодильнике до двух недель. Если вы храните их при комнатной температуре, нужно съесть кумкваты в течение 2-3 дней.

Если кумкватов много и в течение 2 недель вам с ними не справиться — заморозьте плоды. Лучше всего сделать из них пюре с помощью блендера, положить в герметичный контейнер и убрать в морозильную камеру.

В какие блюда добавить кумкваты?

Рецептов с кумкватами огромное количество. По сути это универсальные продукты, которые входят в состав множества как сладких, так и соленых блюд.

Чаще всего кумкваты добавляют в:

• Маринады и соусы для мяса, курицы или рыбы
• Мармелад, джемы и желе
• Салаты (фруктовые или с листовой зеленью)
• Бутерброды
• Начинка для блюд (пироги, рулеты, слойки)
• Хлеб (нарезанные кусочки кумквата добавляют в тесто вместе с сухофруктами и орехами)
• Десерты
• Гарниры
• Напитки (например, чай)

А еще в магазинах можно найти готовые джемы, желе и соусы с кумкватом и высушенные плоды.

Кумкват — это… Что такое Кумкват?

Кумкват (др. назв. «фортунелла», «кинкан») — плод некоторых цитрусовых растений, выделяемых в особый подрод Фортунелла (лат. Fortunella). Небольшой экзотический фрукт оранжевого или оранжево-жёлтого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин. Произрастает на юге Китая.
Название кумкват происходит от «гам гват» — произношения в кантонском диалекте китайского слова 金橘 (пиньинь jīnjú, рус. — золотой апельсин).

Описание

Плоды кумквата

По виду плоды кумквата напоминают миниатюрные овальные апельсины размером от 3 до 5 сантиметров в длину и от 2 до 4 сантиметров в ширину.

Плод кумквата по вкусу напоминает мандарин с лёгкой кислинкой, съедобен полностью, со сладкой кожурой (может вызывать раздражение почек). В природе встречаются несколько видов кумквата, различающихся формой плода. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде (цукаты, варенье, мармелад).

Кумкват редко выращивается из семени, поскольку у него слабая корневая система. В Китае и Японии для размножения растения делают прививку к понцирусу трёхлисточковому (Poncirus trifoliata). Часто выращивается как комнатное растение.

Кумкват культивируют в Китае, Юго-Восточной Азии, Японии, на Ближнем Востоке, в Южной Европе (особенно на греческом острове Корфу) и на юге США (особенно во Флориде).

Пищевая ценность

Виды

В настоящее время выделяется шесть видов кумквата:

• Гонконгский Кумкват (Fortunella hindsii)
• Малайский Кумкват (Fortunella polyandra)
• Маруми Кумкват (Fortunella japonica)
• Мейва Кумкват (Fortunella crassifolia)
• Нагами Кумкват (Fortunella margarita)
  • Нордманн Нагами — разновидность Нагами Кумкват
  • Пестролистный кумкват — разновидность Нагами Кумкват
• Фукуши Кумкват (Fortunella obovata)

Также известны гибриды:

• Ичангкват (Citrus ichangensis x Fortunella sp.) — лимон ичанский и кумкват
• Каламондин (Citrus reticulata x Fortunella margarita) — мандарин и нагами кумкват
• Кумандарин (Citrus reticulata x Fortunella sp.) — мандарин и кумкват
• Лаймкват (Citrus aurantiifolia x Fortunella sp.) — лайм и кумкват
• Лемонкват (Citrus limon x Fortunella sp.) — лимон и кумкват
• Оранжекват (Citrus unshiu x (F. japonica x F. margarita)) — мандарин уншиу и кумкват
• Цитранжкват ((C. sinensis x P. trifoliata) x Fortunella sp.) — цитранж и кумкват
• Цитрумкват (Poncirus trifoliata x Fortunella sp.) — трифолиата и кумкват
• Kucle ((C. deliciosa x C. salicifolia) x Fortunella margarita) — клементин и нагами кумкват
• Procimequat ((C. aurantiifolia x Fortunella sp.) x Fortunella hindsii) — лаймкват и гонконгский кумкват

Примечания

1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
2. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

Ссылки

Как есть кумкват — Лайфхакер

Как выбрать кумкват

У спелых кумкватов должна быть ярко‑оранжевая кожура и мякоть. На ощупь плоды мягковатые, не слишком плотные.

Не берите незрелые — жёлтые или зелёные — фрукты. В этом видео наглядно показана разница между спелыми (справа) и неспелыми кумкватами (слева):

Следите также, чтобы на кожице не было вмятин, потемнений или каких‑либо других повреждений.

Как есть кумкват

В отличие от других цитрусовых, кумкват едят целиком, не очищая его. У этого фрукта кислая мякоть и сладковатая кожура с лёгкой приятной горчинкой. Вместе эти вкусы составляют весьма интересное сочетание.

А вот косточки обычно выбрасывают. Это можно делать в процессе еды. Либо сперва разрежьте фрукт пополам или на несколько частей и удалите косточки.

Что приготовить из кумквата

Кумкват можно есть просто так или класть в овощные и фруктовые салаты. Этот плод также используют в вареньях и соусах, добавляют к мясу и украшают им торты. Вот несколько простых блюд из цитрусового.

1. Джем из кумквата

Фото: 279photo Studio / Shutterstock

Ингредиенты

• 700 г кумквата;
• 300 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• 700–800 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара или экстракта.

Приготовление

Нарежьте кумкваты кусочками и удалите косточки. Влейте сок и измельчите фрукты блендером. Можно не делать массу полностью однородной, а оставить мелкие дольки.

Добавьте обычный сахар, а также ванильный сахар или экстракт. Тщательно перемешайте, накройте посуду плёнкой и оставьте на ночь или часов на восемь.

Перелейте фруктовую массу в кастрюлю. Постоянно помешивая, доведите до лёгкого кипения на средне‑высоком огне. Затем немного убавьте его и уваривайте около 15 минут.

Храните готовый джем в холодильнике.

2. Варенье из кумквата

Фото: Shusha/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг кумквата;
• вода — для варки;
• 500 г сахара.

Приготовление

Разрежьте кумкваты пополам. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, откиньте на дуршлаг и сполосните холодной водой. Повторите варку ещё дважды, чтобы избавить фрукты от горечи.

Переложите кумкваты в другую ёмкость. Засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа или дольше. Песок должен раствориться, а цитрусовые — пустить сок.

Доведите фрукты с сиропом до кипения и кипятите 10 минут. Затем снимите с плиты и оставьте на 6 часов. Повторите варку ещё 5–6 раз.

Храните готовое варенье в холодильнике.

3. Компот из кумквата

Фото: yekophotostudio/Depositphotos

Ингредиенты

• 200 г кумквата;
• 80 г сахара;
• 1 л воды.

Приготовление

Ошпарьте каждый плод и нарежьте толстыми кружочками. Выложите в кастрюлю, добавьте сахар и воду.

Доведите до кипения и проварите компот 10 минут.

4. Чай каркаде с кумкватом

Фото: Nastyaofly/Depositphotos

Ингредиенты

• 300 г кумквата;
• 5 г корня имбиря;
• 2 л воды;
• 15 г каркаде;
• 4 столовые ложки мёда или по вкусу.

Приготовление

Разрежьте кумкваты пополам. Имбирь очистите и натрите на крупной или средней тёрке.

Выложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, добавьте каркаде и перемешайте.

Снимите кастрюлю с плиты и накройте крышкой. Дайте настояться минимум 2 часа. Затем процедите через сито.

Пейте чай холодным или горячим, добавив в него мёд.

5. Соус из кумквата и клюквы

Фото: Anna_Shepulova / Depositphotos

Такой соус хорошо сочетается с мясом, птицей и сыром.

Ингредиенты

• 250–280 г кумквата;
• 180 мл воды + для варки кумкватов;
• 150 г сахара;
• 350 г свежей или замороженной клюквы;
• ¼ чайной ложки соли.

Приготовление

Наколите несколько раз вилкой каждый кумкват. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Повторите варку ещё дважды. Это избавит плоды от горечи.

В пустой кастрюле соедините кумкваты, 180 мл воды и сахар. Помешивая, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте его и уваривайте, периодически помешивая, ещё 15 минут.

Переложите фрукты в отдельную ёмкость, а сироп оставьте в кастрюле. Добавьте в сироп клюкву и соль. Помешивая, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте его и готовьте 8–12 минут. Ягоды должны полопаться.

Немного остывшие кумкваты нарежьте кусочками и удалите косточки. Соедините фрукты и сироп с ягодами. Остудите соус, иногда помешивая его.

Читайте также 🍎🍊🍌

фото дерева, фрукта и плода разных сортов, красного, зеленого и оранжевого

Ботаническое название: Кумкват или Кинкан. Относится к роду Кумкват, семейству Рутовые. Выделен в подрод Фортунелла, насчитывающий 6 видов кумквата.

Родина кумквата: Юго-Восточная Азия.

Освещение: яркое, рассеянное.

Почва: легкая, питательная, плодородная, с содержанием листового перегноя, дерна, вермикулита и крупнозернистого песка.

Полив: умеренный.

Максимальная высота дерева: 4.5 м.

Средняя продолжительность жизни: 40 лет.

Посадка: семенами, черенками, отводками, прививкой.

Растение кумкват: что это?

Кумкват – невысокий, вечнозеленый кустарник с компактной шаровидной плотной кроной, достигающий 2.5-4.5 м в высоту. Листья продолговато-эллиптические, зеленые, цельнокрайние. Цветки обоеполые, бело-розовые, душистые. Распускаются в июле-августе. Цветение длится 5-7 дней. Через 2-3 недели дерево может зацвести повторно. Плоды вытянуто-овальные или округлые, золотисто-желтого или ярко-оранжевого оттенка, длиной до 5 см, шириной до 4 см, внешне напоминают миниатюрные апельсины. Мякоть сочная, ароматная, на вкус сладкая или с легкой кислинкой, состоит из 4-7 долей. Внутри содержится 2-5 семян. Кожица тонкая, гладкая, съедобная, сладковатая, пряная. По вкусу плоды кумквата напоминают мандарины. Созревают в декабре-январе. Плодоношение обильное, ежегодное.

Где растет кумкват?

Что такое кумкват хорошо знают в Юго-Восточной Азии, Японии, Китае, на Ближнем Востоке, где данная культура занимает большие плантации, а также произрастает в диком виде.

В Европе фрукт называют «японским апельсином», в Китае и Японии «золотым апельсином».

Кинкан любит солнечный свет, хорошо растет в жарком, влажном климате. Наиболее комфортная для его развития температура воздуха 25-30 °С. Однако, в сильную жару при недостатке влаги растение сбрасывает листья.

Фото кумквата доказывает, что его миниатюрные, желтоватые плоды имеют большое сходство с цитрусом:

Цитрусовые плоды кумквата

Кумкват: что это такое и как его едят? Кумкват – это фрукт, который употребляется в свежем виде, а также широко используется в кулинарии. Свежими миниатюрными плодами украшают различные горячие и холодные блюда, добавляют в салаты, коктейли. Кроме того, из них делают пикантные кисло – сладкие соусы, которыми заправляют мясо и овощи.

Хорошо сочетается «золотое яблоко» со свининой, курицей, рыбой. Используется и при изготовлении десертов. Добавляется в творожные пудинги и йогурты.

Из плодов получают кисло-сладкий, ароматный сок с приятным освежающим вкусом, делают желе, варенье, цукаты.

Перед употреблением фрукт разрезают на тонкие ломтики. Плоды со сладкой мякотью едят сырыми, с кислой – идут на переработку.

Калорийность 100 г свежего кумквата составляет 70 ккал. Это вдвое больше, чем калорийность апельсина. Такое количество калорий в цитрусе объясняется высоким уровнем содержания сахара в мякоти.

В 100 г сушеного плода – 250 ккал. Вяленого – 50 ккал.

«Японский апельсин» на 60 % состоит из мякоти, на 30% из кожуры и семян. В нем содержится 80 % жидкости и 20% сухих веществ. Кинкан богат витаминами группы В, витамином С, минералами, содержит эфирные масла, пектины, белки, жиры, клетчатку, золу.

В странах, где растет кумкват, растение заменяет многие лекарственные препараты. Применяется в медицине в борьбе с простудными заболеваниями, бактериями и микробами. Используется для лечения сухого кашля. С помощью эфирных масел кинкана лечат болезни верхних дыхательных путей.

Замечено, что при употреблении этого фрукта поднимается настроение, исчезает депрессия. Кроме того, цитрус кумкват избавляет от похмелья, поэтому употребляется после праздничных застолий.

Ниже еще представлены фото фрукта кумкват – части растения:

При покупке следует обращать внимание на внешний вид фрукта. Он должен быть гладким, насыщенного желтого цвета, умеренно мягким на ощупь, без каких-либо повреждений и пятен. Чрезмерная мягкость свидетельствует о том, что кинкан перезрел и начал портиться. Твердость указывает на его незрелость.

Хранят фрукт в прохладном месте в течение 3-х недель. В морозильной камере его полезные свойства сохраняются на протяжении 6 месяцев.

Дерево кумкват выращивается как плодовая и декоративная культура. Миниатюрное растение с компактной кроной подходит для создания бонсая. Ветки с мелкими плодами используются во флористике при составлении букетов.

В домашних условиях куст достигает до 1.5 м.

Сорта и цвет кумквата: оранжевый, зеленый и красный

В культуре выращивают такие сорта кумквата, как: «Гонконгский», «Малайский», «Нагами», «Нордманн», «Маруми», «Мейва», «Фукуши», «Оранжекват ниппон», «Пестролистный», «Лаймкват».

От сорта зависит цвет кумквата и вкус его мякоти.

«Нагами» — сорт, завезенный в 1846 г. из Китая. Является одним из самых распространенных кумкватов в мире. Крона дерева этого сорта компактна, симметрична, в период плодоношения обильно усыпанна плодами. Плоды имеют овальную форму, их длина составляет около 2.5-3 см. Мякоть сладкая, терпкая. «Нагами» — это оранжевый кумкват, употребляющийся в пищу вместе со сладкой, мясистой кожурой. Хорошо плодоносит в регионах с теплым климатом. Цветет 2 раза в год. Первое цветение наступает в июне, второе – в конце августа. В условиях теплого климата обильно цветет и плодоносит. Плоды висят на дереве круглый год. Сорт выдерживает морозы до -12°С.

«Оранжекват ниппон» — гибрид мандарина уншиу и кумквата. Довольно редкий и малораспространенный сорт. Плоды ярко-оранжевого цвета с сочной, сладкой мякотью хорошего вкуса. По мере созревания мякоть становится слаще. «Оранжекват ниппон» морозостоек, выдерживает заморозки до -15°С, поэтому рекомендуется для посадки в регионах, где другие виды цитрусов не приживаются.

«Гонконгский» — сорт, выращиваемый в Гонконге и Китае. Отличается от других сортов мелкими плодами, достигающими 1.5-2 см в длину. Кожура созревшего плода ярко-оранжевая или красновато-оранжевая. Мякоть средней сочности, состоит из 4 долей. Внутри содержатся крупные, округлые семена. Красный кумкват «Гонконгский» несъедобен.

«Малайский» — сорт, распространенный на Малайском полуострове. Несъедобен. Служит как декоративная культура. Кожура плодов золотисто-оранжевая или желтая. В мякоти содержится 8 семян.

«Пестролистный» — гибрид, полученный в 1993 г. Представляет собой небольшое густооблиствленное дерево с пестрыми листьями, окрашенными в кремовые тона. Плоды продолговатые, оранжевые, со светло-зелеными или светло-желтыми полосами. Мякоть кислая, сочная, приятного вкуса, без семян.

«Маруми» — зимостойкий сорт, выведенный в 1784 г. Плоды округлые или овальные, слегка приплюснутые, длиной до 3.5 см. Кожура тонкая, золотисто-желтого оттенка. Мякоть кислая, стоит из 4-7 долей. Деревья этого сорта достигают 4.5 м в высоту, покрыты шипами.

«Фукуши» — сорт, распространенный в Японии. Представляет собой низкорослый кустарник высотой около 1 м. Крона раскидистая, симметричная. Листья овальные, крупные, широкие, крупнее, чем у других сортов кумквата. Плоды овальные или грушевидные, длиной 5 см. Кожура оранжевая, гладкая, тонкая, ароматная, очень сладкая. Мякоть средней сочности, кисло-сладкая, десертного вкуса, без семян.

«Мейва» — гибрид, полученный путем скрещивания сортов «Нагами» и «Маруми». Представляет собой низкорослое дерево с плотными, жесткими, продольно-складчатыми листьями. Плод округлый, длиной 4 см, с кисло-сладкой мякотью, по вкусу напоминающей лимон. Кожура желтого оттенка, толстая, сладкая. Сорт ценится за хороший вкус плодов и декоративность. Выращивается в Китае и Японии.

«Лаймкват» — гибрид кумквата и лайма. Представляет собой миниатюрное дерево с мелкими, овальными, зеленовато-желтыми плодами. Этот зеленый кумкват имеет горько-сладкую мякоть и ярко выраженный аромат лайма. Употребляется в пищу вместе со сладкой кожицей.

Для выращивания в комнатных условиях подходят сорта: «Фукуши», «Нагами», «Маруми».

Исторические сведения

Первые упоминания о данном цитрусе были обнаружены в китайских писаниях. Растение кумкват было описано в 1178 году нашей эры. В средние века фрукт получил большую популярность и в Японии. В Европе стал известен с 1846 году благодаря англо-шотландскому ботанику Роберту Форчуну, описавшему его и представившему миру.

Несмотря на тесное сходство с цитрусовыми культурами, кумкват был включен в подрод Фортунелла только в 1915 году.

это что за фрукт, как его едят

Вы ещё не пробовали кумкват? Это что за фрукт? Сладкий вкусный цитрус наверняка удивит вас своим вкусом и ароматом. Я хочу вам рассказать о нём, а также о том, чем полезен кумкват, откуда родом, как вырастить у себя дома деревце из косточки.

Всеми диковинными фруктами меня всегда угощает сестра, приезжая в гости с Черноморского побережья. С кумкватом познакомила меня тоже она, привезя вяленные плоды. Я долго не могла понять, что это за фрукт, на что он похож. Вкус цитруса, сладкий, с легкой горчинкой. Не сразу поняла, что ем его вместе с кожурой, так как не похоже было, что она вообще есть. Но съела я гостинец с молниеносной быстротой, насколько мне он понравился.

Что такое кумкват

На фото выше один и тот же фрукт — свежий, в сиропе и вяленый. На какой плод больше всего он похож? С первого взгляда он напоминает маленький апельсин (внешне), но когда вы его пробуете, вам откроются совершенно новые вкусовые оттенки. Плоды у него совсем небольшие, их длина составляет примерно 5-6 см, а диаметр — не более 3 см.

Если сравнивать все известные нам цитрусовые, то по вкусовым данным он больше всего похож на сладкий мандарин. В Китае его называют «золотым апельсином» не только из-за внешнего сходства, а ещё и из-за пользы, которую он приносит нашему организму.

Кумкват низкокалориен, поэтому вы можете употреблять его в свежем виде без страха за свою фигуру, 70 ккал на 100 г продукта – показатель калорийности свежих цитрусов. Однако следует знать, что сушёные или вяленые плоды более калорийны, в 100 г пакетике, которые обычно продаются в магазинах, присутствует приблизительно 280 ккал.

Ещё один интересный вопрос, связанный с его названиями. У этого представителя семейства рутовых существует еще два названия, довольно широко употребляемые в разговорной речи и на соответствующих тематических форумах. Одно из них – фортунелла, а другое – кинкан. В Китае, на родине растения, его чаще именуют кумкватом, японцы величают кинканом. Фортунеллой его называют из-за принадлежности к самостоятельному роду, в то время как цитрус является обобщающим названием данной культуры.

Кумкват в естественных условиях

Фортунелла фрукт на 80% состоит из воды, содержит калий – его в составе плода больше всего, также в нём содержится много углеводов и органических составляющих (моносахаридов). Кальций, фосфор, цинк, магний, железо и натрий тоже входят в список минеральных веществ, присутствующих в этом маленьком солнечном плоде. Витамина С в кумквате больше всего (почти 50%), чуть меньше витамина А, Е, В3 и В5, Р.

Список полезных компонентов можно продолжать ещё долго: антиоксиданты, эфирные масла, жирные кислоты (ненасыщенные и насыщенные, полиненасыщенные), лютеин, каротин, пектин. У данного цитруса есть одна примечательная особенность, достойная внимания — где бы он ни рос, он не будет «тянуть» из почвы нитраты, соответственно, не будет накапливать их в кожуре или мякоти.

Кстати, о кожуре – она невероятно полезна, наравне с мякотью плода.

Где растёт кумкват? Сегодня этот вечнозелёный представитель семейства цитрусовых произрастает практически во всех странах. Его родиной является Китай, а в XIX веке он был завезён в Америку и Европу. В южном Китае, на Ближнем Востоке, в Японии, в Юго-Восточной Азии он растёт как дикое дерево, а также выращивается для коммерческих целей в промышленных масштабах.

Он любит жару и влажность, солнечный свет. Во многих странах выращивается как домашняя горшечная культура. 

Кумкват – как его едят?

Довольно часто можно встретить этот вопрос. Для тех, кто пробует его впервые, ответ будет несколько неожиданным – его можно (и нужно) употреблять в пищу прямо с кожурой! Берёте свежий кумкват, хорошенько моете его, откусываете и наслаждаетесь сладостью, сочностью, ароматом этого удивительного цитруса. Считается, что ощутить вкус плода в полной мере можно лишь тогда, когда употребляешь его целиком. Разные вкусовые оттенки кожуры и мякоти смешиваются, образуя идеальный тандем. Вот вам и ответ на вопрос, как едят кумкват — со шкуркой или без. Это единственный представитель цитрусовых, который можно есть со шкуркой. Она сладкая, иногда с оттенком лёгкой пикантной горечи, тонкая, порой даже слаще мякоти (у некоторых сортов мякоть может быть кисловатой). Также он официально считается самым маленьким представителем семейства цитрусовых.

Как есть свежий кумкват, мы уже выяснили, сам собой тут же напрашивается вопрос: как ещё можно использовать этот вкусный и ценный плод в кулинарии? А вот здесь открывается широчайшее поле деятельности для гурмана! Из плодов кинкана варят варенья, маремелады, джемы, делают разнообразные соусы (пряные, острые, сладкие или кисловатые). Эти соусы отлично гармонируют с мясными блюдами, пловами, овощными пюре. Кумкват нарезают кружочками и запекают с птицей, рыбой, кладут в самые разные салаты, добавляют к кашам, десертам, пудингам.

Кинкан-кумкват можно тушить с овощами, добавлять в бисквиты, украшать и класть в торты. А каким вкусным и ароматным получается бодрящий марокканский чай с добавлением этого фрукта! Он также искусно оттеняет вкус морепродуктов и используется как добавка к ореховым смесям. Очень хороши цукаты, приготовленные из кинкана, по своим вкусовым данным они намного лучше привычных карамелек и леденцов. С ним делают вкуснейшее домашнее мороженое, он является модной закуской к алкогольным напиткам (вермутам, ликёрам, винам и т.д.). Его консервируют и делают соки, сиропы.

Так что ответ на вопрос: как есть кумкват и с чем, будет однозначным – как угодно и с чем угодно.

Фото различных блюд с использованием фортунеллы:

Фруктовый салат из кумквата в сливочном соусеСалат из королевских креветок в остром соусе с авокадо и кумкватомБлины с джемом из кумкватаПесочное печенье с кинканомМясной салат с листьями шпината и кумкватом

Помимо употребления в пищу, он используется в приготовлении масок для лица, как ингредиент для различных косметологических кремов. Чистым соком отбеливают кожу, пигментные пятна. Эфирные масла кинкана применяются для ароматерапии и в мыловарении.

Покупая свежий кумкват, смотрите, чтобы он был твёрдым,  имел насыщенный оранжевый цвет, был без каких-либо пятен. Его можно замораживать, в таком виде он сможет храниться примерно шесть месяцев. Если вы покупаете сушёный (вяленый), тоже обращайте внимание на его цвет. Качественные плоды не должны иметь выраженный яркий красный оттенок (это говорит об их искусственном подкрашивании). Выбирайте светлые, чуть коричневатые или янтарные фрукты, в идеале они имеют лёгкий цитрусовый аромат.

Кумкват сушёный, фото:

РЕКЛАМА

Кумкват — польза и вред

Ещё в древнем Китае лекари заметили его бактерицидный эффект. Соком и кашицей издавна лечили грибковые заболевания, данная традиция дошла и до наших дней. Помимо этого употребление этих плодов помогает быстрее справиться с бронхитом, кашлем и даже с похмельем (благодаря высокому содержанию витамина С). Он оптимизирует работу печени, способствует ускоренному расщеплению жиров. О положительном влиянии кумквата на иммунитет и работу ЖКТ уже упоминалось выше. Выраженный успокаивающий эффект обусловлен наличием эфирных масел в составе плодов. Для этого их употребляют в пищу, заваривают в чай, да и просто разложенные на горячей батарее фрагменты фрукта способны поднять настроение присутствующим в комнате. Помимо ароматерапии, эфирное масло употребляется для лечения растяжек на коже, разглаживания неглубоких шрамов.

Кумкват — чем полезен:

1. Обладает противопростудным и противовирусным эффектом – ингаляции с эфирным маслом, а также измельчённые плоды с мёдом помогают избавиться от кашля, снимают воспаления дыхательных путей.
2. Способствует выведению токсинов из организма, нормализует работу пищеварительной системы.
3. Является идеальным продуктом для диеты, низкокалориен, помогает справиться с лишним весом (клетчатка помогает очистить кишечник).
4. Оказывает благоприятное воздействие на нервную систему в целом, купирует чувство раздражительности, нормализует эмоциональный фон – ароматерапия, чаи, отвары или настои из мелко нарезанных фруктов.
5. Улучшает работу сердца, нормализует артериальное давление, является хорошей профилактикой против сосудистых заболеваний.
6. Бактерицидный эффект при различных кожных заболеваниях, грибках.
7. Оптимизирует работу мозга.

Как уже было сказано выше, в своём составе плоды содержат активные компоненты, которые помогают справиться с похмельем (т. е. являются действенным природным антиоксидантом). При тошноте и тяжести в желудке тоже можно съесть кумкват – вам сразу станет легче. Даже беременным можно употреблять его, но только в начале беременности и после консультации с врачом! Он поможет справиться с токсикозом, придаст  сил, окажет положительный эффект на эмоциональное состояние.

Что касается вреда от употребления фортунеллы, то при определённых желудочных заболеваниях его есть нельзя. Это обусловлено наличием кислот в составе, которые могут спровоцировать обострение язвы (если она имеется) или гастрита. При воспалённом кишечнике от кумквата тоже следует отказаться. Если имеются почечные патологии, то он может выступить в роли раздражителя, вызвать обострение имеющихся болезней. Его нельзя принимать в пищу, если имеется аллергия на цитрусовые. Диабетикам следует с большой осторожностью его употреблять, так как он содержит глюкозу. В этом случае консультация с врачом также необходима.

Кумкват вяленый: полезные свойства

О полезных свойствах вяленого кумквата можно сказать следующее:

1. Он не менее полезен, чем свежий. При высушивании в плодах сохраняются биологически активные составляющие и полезные качества.
2. Употребление в пищу сушёного кинкана восполняет нехватку витаминов и минеральных соединений, улучшает иммунитет.
3. От высушивания кожура плодов становится более ценной, её бактерицидные качества усиливаются. Данное лакомство может стать настоящим лекарством, если вы простудились или просто плохо себя чувствуете.
4. При заболеваниях ЖКТ (в необострённой форме) тоже рекомендуется употреблять кумкват вяленый, который нормализуют работу пищеварительной системы.

С точки зрения энергетической ценности, сушёные плоды опережают свежие, поэтому их рекомендуется есть в период выздоровления после болезней, для поднятия жизненного тонуса.

Как вырастить кумкват из косточки в домашних условиях?

В вяленых плодах, которые мне привезла сестра, были косточки. Очень маленькие, легко разжевывались. Естественно, пораженная приятным вкусом, я решила несколько косточек прорастить. Но не тут-то было… Ни одно семечко не проросло… Потом я уже узнала, что вырастить кумкват из косточки можно, но потребуются семена из свежего фрукта. Но обо всем по порядку.

Вырастить дома цитрусовое растение, а также добиться его цветения и плодоношения, всегда было заветной мечтой многих цветоводов. Осуществление этой цели было сопряжено с трудностями из-за неправильного подхода к делу или несоблюдения температурного режима. Однако если придерживаться некоторых правил, это желание вполне осуществимо.

Конечно, сегодня вы можете пойти в цветочный магазин и купить уже готовое деревце лимона, мандарина или даже кумквата, но многих из нас привлекает именно сам процесс выращивания. Домашний кумкват невероятно декоративен, он красиво смотрится даже в виде компактного лиственного деревца. У него густая шаровидная крона и удлинённые листочки, насыщенного зелёного цвета.

Цветы имеют удивительный свежий, цитрусовый аромат, преимущественно белую (иногда розоватую) окраску. Само дерево может вырасти до полутораметровой высоты.

Выбираем почву для кумквата

Это исходная точка всего процесса. Вы можете приобрести уже готовую почвосмесь для цитрусовых культур в соответствующем отделе супермаркета или в цветочном магазине. Если есть желание составить её самостоятельно, то вам понадобится садовый грунт и чистый речной песок в равных количествах. Песок, понятное дело, следует предварительно прокалить в духовом шкафу. Также к этой земляной смеси вы можете добавить немного перегноя. Выберите невысокий горшок, диаметром примерно 8-10 см, на дно насыпьте дренаж — это может быть мелкий щебень или керамзит (примерно 6-7 см слой).

Какие семена кумквата можно сажать и как

Выше я уже говорила, что для посадки следует отбирать только косточки свежих фруктов!

Плод при этом должен быть полностью созревшим, о чём вам подскажет тёмная окраска оболочки зёрнышка. Далее нужно хорошенько промыть косточки в тёплой воде, избавить их от растительных остатков и выложить на чистую хлопчатобумажную ткань или марлю. Затем посевной материал вместе с тканью кладут в блюдце, снова заливают водой, но уже в гораздо меньшем количестве, помещают в тепло (например, возле батареи отопления). В таком состоянии семена должны пробыть 24 часа, при этом ткань должна быть всегда влажной. В воду также можно добавить средство «Эпин» или «Корневин».

Почва в горшке должна быть слегка увлажнённой, косточки заглубляются в грунт на пару сантиметров, сверху присыпаются не толстым слоем земли. Для надёжности высаживайте сразу несколько косточек, потом сможете выбрать самых сильных представителей. Имейте в виду, что семена не всегда быстро всходят, иногда нужно немного подождать.

После посадки сразу же накройте горшок полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место, без доступа яркого света. Температура воздуха должна быть не ниже +20°C. Пока не появятся всходы, грунт следует постоянно увлажнять, но не заливать водой! При чрезмерной влажности почвы посевной материал может погибнуть (загнить). Спустя примерно месяц (или полтора) из земли появляются росточки, на этом этапе полиэтилен можно убирать, чтобы растения не задохнулись. Далее переносим горшок к свету, желательно на южную сторону окна.

Рассада, фото:

Когда растение выпустит четыре полноценных листика, приходит время пикировки каждого саженца в индивидуальную ёмкость. Насколько большой горшок вы выберете для этого, настолько и вырастет ваш цитрус. Пересаживание следует производить очень аккуратно, эта культура плохо реагирует на данный процесс. Молодой саженец извлекается из почвы вместе с земляным комком, после чего помещается в горшок, поливается.

Поливаем, вносим удобрения

Поливы должны быть регулярными, потому что корневая система кумквата не выносит пересыхания грунта. В летнее время растение кинкан можно поливать каждый день. Воду лучше брать отстоянную, комнатной температуры. Зимой объёмы воды можно уменьшить, учитывая степень увлажнённости почвы, одного раза в 5 или 7 дней будет вполне достаточно. Что касается подкормок, то здесь можно использовать универсальные добавки для цитрусовых культур, которые также можно приобрести в цветочных магазинах. Вегетационный период у кумквата длится с марта и до сентября, в это время его рекомендуется удобрять 2 или 3 раза в месяц. В остальной период года будет достаточно одного внесения подкормок в 1,5-2 месяца.

Фото Ирины Писцовой (Московская область)

Можно самостоятельно составить удобрение, известное всем любителям цитрусовых растений: 4 г селитры (аммиачной), 4 г калийной соли, 10 г обычного суперфосфата – все эти ингредиенты следует растворить в 2-х литрах воды.

Растение предпочитает влажный воздух, поэтому ежедневные орошения при помощи пульверизатора придутся ему по душе, особенно летом. Вода для этих целей должна быть тёплой (но не горячей). Сам горшочек желательно поставить на освещаемое солнечными лучами место – в таких условиях ваш цитрус будет чувствовать себя превосходно. Чтобы уж совсем всё было по правилам, поставьте рядом с горшком банку или миску с водой, таким образом, вы обеспечите растению дополнительный источник влаги.

Уход за кумкватом, пересадка

С приходом зимы перенесите горшок с кумкватом на самое светлое место, если такового нет, то приобретите фитолампу для досвечивания. Требуемый температурный показатель для фортунеллы зимой — +15..+18°C. Летом обеспечьте цитрусу хороший воздухообмен, чаще выносите его «на улицу» для проветривания. В самый пик лета освещение должно быть рассеянным, приемлемая температура — +25..+30°C. Не забывайте почаще орошать растение, когда стоит жара. Как показывает практика, молодые представители дают прирост на 6-8 см два раза в год, период роста у взрослых кумкватов приходится на апрель-май. Чтобы ваш цитрус имел красивый ухоженный вид, подрезайте боковые побеги один раз в году (весной), стараясь придать шарообразную форму кроне.

Фото Ирины Писцовой (Московская область)

Кинкан/кумкват нуждается в пересаживании примерно 1 раз в 3 или 4 года. Эту процедуру лучше всего проводить весной, до того, как побеги начнут активно расти. В остальном уход привычный, как было упомянуто выше. Совет: заведите как минимум пару деревьев, чтобы точно быть уверенным, что плоды всё-таки будут (перекрёстное опыление).

Кинкан является обоеполым представителем и опыляется самостоятельно, но наличие двух деревьев укрепит вашу уверенность в благополучном результате. Чтобы увидеть фрукты, которые вырастут на деревце, посаженном из косточки, вам придётся ждать не меньше 10-ти лет. Прививка фортунеллы может частично сократить этот срок.

Дерево зацветает ароматными белыми цветками на 4 или 5 год жизни, обычно в самой середине лета. Спустя пару недель, после окончания периода цветения, может зацвести повторно, вообще у этого представителя может быть три или даже четыре волны цветения. Плоды обычно созревают к началу зимы или чуть позже (к февралю). В среднем полное созревание плодов (от момента образования завязи) длится 6-7 месяцев.

Фото Ирины Писцовой (Московская область)

Размножение кумквата черенками

Известен и другой способ размножения кумквата – черенкование. Брать черенки у взрослого (плодоносящего) растения можно на протяжении всего года, но наиболее продуктивные результаты получаются в том случае, если эта процедура проводится в апреле или мае. Черенок должен быть 7-10 см длины, с парой-тройкой почек. Срезанные черенки нужно обработать активированным углём, а после поместить в ёмкость с препаратом «Корневин» — это ускорит сроки образования корешков. Листочки на черенке нужно подрезать на одну треть (или на 2/3, в зависимости от размеров). Укоренять можно в перлите, вермикулите или соответствующей землесмеси, при этом черенки заглубляются на 3 см. Сверху растение нужно накрыть большим прозрачным пластиковым стаканом или стеклянной баночкой, после чего убрать «парничок» в тёплое место, обеспечив ему рассеянное освещение. Спустя полтора или два месяца черенок сформирует корни.

Сегодня разведение цитрусовых культур в домашних условиях чрезвычайно популярно. Их также выращивают как бонсай, придают кроне гармоничную эстетическую форму. Садоводы выращивают этих тропических представителей не только ради получения плодов, а просто для красоты, ведь вечнозелёное деревце всегда смотрится нарядно и оживляет своим присутствием любой интерьер.

Кумкват – что это за фрукт? Это маленькие «солнышки», «золотые апельсины», фортунелла, «золотые яблочки», кинкан – у него множество названий, которые подчёркивают его выдающиеся вкусовые и целебные качества. Попробуйте и вы завести у себя дома это экзотическое растение, а данная статья, надеюсь, поможет вам в этом.

Кумкват — что это и как его есть? Разбираемся в экзотических фруктах!

Вы любите экзотические фрукты? Тогда как насчет знакомства с одним из необычных, но очень вкусных представителей цитрусового семейства? Сегодня в Блоге Comfy интересная гастрономическая тема, в которой вы, возможно, найдете для себя что-то полезное и интересное, ведь мы будем рассказывать о кумкватах. Что это за плоды и чем они полезны, как правильно их есть и с чем они лучше всего сочетаются? Все, что нужно знать любителям вкусненького!

Это полезно: Лимон, алоэ и хлорофилл — что добавить в утренний стакан воды?

Что такое кумкват

Кумкваты — это экзотические фрукты из семейства цитрусовых, которые были завезены в страны Европы из Азии в середине XIX века. По своему внешнему виду и цвету кумкваты очень похожи на апельсины, только совсем мелкие, и у них чуть более вытянутая форма. Размер плода кумквата примерно такой же, как у небольшой сливы. Кожица спелого кумквата очень тонкая и гладкая, почти глянцевая, а цвет — насыщенно оранжевый, даже немного в красноту.

Растут кумкваты на низеньких деревьях и высоких кустарниках. Растение вечнозеленое и красиво смотрится, поэтому их частенько выращивают в домашних условиях — как декоративный комнатный цветок, поскольку растут они быстро, а выглядят очень красиво. Но плодов от самостоятельно выращенного из косточки кумквата, скорее всего, не появится, поскольку корневая система у такого деревца обычно слабая, и плодоносить оно не может. Поэтому тем, кто хочет завести у себя дома плодоносящее цитрусовое деревце, стоит поискать уже выращенное и специально привитое растение.

Какие кумкваты на вкус и как правильно их есть

И хотя в последние годы кумкваты все чаще можно найти на прилавках магазинов, до сих пор эти продолговатые миниатюрные плоды не очень-то известны потребителям. А те, кто их все же пробовал, часто оказываются разочарованными. Думаете, это потому, что кумкваты невкусные? Нет — их просто неправильно ели! 😉

Интересные идеи для использования кумквата: Делаем 3 съедобных букета: из конфет, фруктов и колбасы

Дело в том, что кумкват, в отличие от тех же апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, помело и других более известных цитрусовых плодов, нужно есть целиком, не очищая. Кумкваты едят вместе с кожицей, поскольку именно в их ярко-оранжевой шкурке и скрыта сладость, приправленная легкой ноткой пикантной горчинки, тогда как сама мякоть кумквата на вкус достаточно кисленькая.

Если есть кумкват как яблоко, то сладкий, кислый и чуть горьковатый вкусы гармонично дополняют друг друга — плод получается и не приторный, и не кислый. И, поскольку фрукт съедается целиком, непосредственно перед употреблением кумкват обязательно нужно очень тщательно вымыть.

Обратите внимание: Кумкваты обязательно нужно хранить в холодильнике, так как при комнатной температуре эти цитрусовые испортятся уже через пару дней, а в холодильной камере целый плод будет оставаться хорошим до двух, а то и трех недель.

Как еще можно употреблять кумкваты в пищу? Плоды можно нарезать дольками и добавлять в алкогольные и безалкогольные коктейли. А еще из этого вида цитрусовых получается отменный домашний лимонад. Попробуйте измельчить в блендере несколько плодов вместе с сахаром, парой долек лимона и апельсина, а затем залейте получившуюся цитрусовую смесь прохладной газированной водой — получится очень вкусный освежающий напиток. Еще можно приготовить соус на основе кумкватов — в индийских чатни, к примеру, эти цитрусовые очень уместны, и такие соусы хорошо дополняют жареное мясо и приготовленное на гриле пряное куриное филе.

Еще существует много вариантов приготовления вкусных джемов и конфитюров из кумкватов и апельсинов. Особенно хорошо этот цитрус сочетается ванилью, имбирем, розмарином, лаймом, апельсинами, грейпфрутами, авокадо и бананами, так что тут есть много вариантов для гастрономических экспериментов в самых разных направлениях — от сладких десертов до напитков, салатов, соусов и гарниров.

Чистое гастрономическое удовольствие: Готовим и пробуем домашний мармелад

Как выбрать спелые кумкваты

Как выглядят спелые кумкваты? Выбрать вкусные плоды на самом деле несложно, ведь спелый фрукт виден сразу. Хороший, вкусный кумкват будет иметь гладенькую блестящую кожицу, упругую и равномерно окрашенную, а на поверхности шкурки не будет примятостей и темных пятнышек. Цвет спелого плода насыщенно оранжевый, достаточно темного оттенка. Чем темнее и краснее кумкват, тем он спелее и, соответственно, слаще, а более желтые плоды будут кислить.

Кстати, вкус кумквата достаточно необычный, поэтому немного недозревшие плоды тоже очень неплохи — в них меньше сладости и больше пикантности. Поэтому попробуйте кумкваты разной степени зрелости — и темно-оранжевые, почти красные, и более светлые, по оттенку близкие к апельсину, чтобы определиться, какие вам больше нравятся.

Что будем есть: 15 самых интересных гастрономических трендов 2019 года

Чем полезны кумкваты

Плоды кумкватов очень полезны. Кумкваты являются источником флавоноидов — веществ, которые обладают мощным антиоксидантным и противораковым действием, а также поддерживают систему кровообращения. Также в них содержится большое количество витамина С, необходимого для замедления процесса старения кожи и помогающего бороться с ранними морщинками.

Еще одно преимущество кумкватов кроется в их низкой калорийности — в 100 граммах неочищенных кумкватов содержится всего лишь порядка 70 Ккал, так что тем, кто сидит на жестких диетах и тщательно высчитывает каждую полученную и потраченную калорию, эти полезные цитрусы однозначно придутся по душе. И вкусно, и некалорийно 😊

Любите вкусненькое? Тогда обязательно сохраните сайт Блога Comfy в закладки и почаще заглядывайте на наши странички, ведь мы часто постим полезные статьи на гастрономические темы, делимся отменными рецептами и полезными советами для гурманов. А еще рекомендуем подписаться на Telegram-канал Якось Так — свежие новости и интересные факты, акции с крутыми призами и просто посты для хорошего настроения ждут вас здесь в повышенном объеме! 😉

полезные и опасные свойства кумквата

Общее описание

Кумкват (от кит. золотой апельсин) – желто-оранжевый
тропический фрукт семейства цитрусовых вечнозеленого растения. Этот
плод имеет и другие названия – кинкан и фортунелла. Внешне кумкват
похож на очень маленький овальный апельсин.
По длине он достигает максимум 5 см, а в ширину – 4 см. В употребление
фрукт идет полностью вместе с кожурой. Вкус плода очень близок к
кисловатому мандарину,
но при этом кожура имеет сладко-терпкий привкус. Родиной кумквата
является южная часть Китая.

Первые литературные упоминания о кумквате датируется 12 в. в Китае.
В Европу плоды попали благодаря английскому ботанику Роберту Форчуну,
который привез их на ежегодную Лондонскую Садоводческую выставку
в 1846 г. Изначально фрукты были отнесены к роду цитрусовых, однако
в 1915 г. их выделили в отдельный подрод — фортунелла.

Плантации кумквата, выращиваемого для экспорта, расположены в
Юго-Восточной Азии, Китае, Японии, Греции и на южных территориях
США. Существует несколько видов кумквата: гонконгский, малайский,
маруми, мейва, нагами и фукуши.

Выбор и хранение куквата

При покупке кумквата следует обратить внимание на его внешний
вид. Кожура должна иметь насыщенный оранжевый цвет, быть блестящей,
гладкой и без видимых механических повреждений, темных пятен и трещин.
Также плод должен быть в меру мягким. Чрезмерная мягкость может
свидетельствовать о переспелости плода, а твердость – о незрелости.

Хранить кумкват следует в холодильнике в отделе для фруктов и
овощей в течение трех недель. Но перед этим плоды следует тщательно
промыть от загрязнений и высушить, чтобы на поверхности не осталось
ни капли влаги. Если целые фрукты или переработаные в пюре поместить
в морозильную камеру при температуре от -15 до -19°C, то полезные
вещества могут сохраняться до полугода.

Использование в кулинарии

Кумкват широко используют в кулинарии. В большинстве случаев его
употребляют в сыром виде и используют для украшения блюд: салатов,
бутербродов, фуршетных закусок, коктейлей, глинтвейна и в качестве
закуски к крепким алкогольным напиткам. В термически обработанных
блюдах кумкват применяют для приготовления кисло-сладких соусов
к овощам и мясу, для мяса или рыбы, запеченных в духовке, а также
для приготовления десертов: цукатов, конфитюров, соков, творожно-йогуртных
запеканок и т.п.

Полезные свойства кумквата

Состав и наличие полезных веществ

Свежий кумкват содержит (в 100 г):

Калории 71 ККал

Полный состав

Кумкват содержит в себе достаточно разнообразный набор витаминов
(С,
А,
Е,
В1,
В2,
В3,
В5, В6),
минералов (кальций,
калий,
железо,
медь,
магний,
натрий,
фосфор,
цинк),
жирных кислот и эфирных масел. Большая концентрация витамина С в
плодах кумквата делает его незаменимым для повышения иммунитета
и общей сопротивляемости организма вирусам и бактериям.

Полезные и лечебные свойства

За счет содержания клетчатки, пектина и натуральных ферментов
плоды употребляют для нормализации работы ЖКТ, профилактики гастритов
и язв. Благоприятно
кумкват действует и на нервную систему. Люди, употребляющие этот
фрукт, меньше подвержены депрессии, раздражительности, нервозности,
хроническому стрессу. Он помогает повысить эмоциональную чувствительность,
избавиться от апатии, придать сил для активной деятельности, а не
пассивному существованию.

Фрукт используют в борьбе с паразитами и грибками. Противогрибковыми
свойствами кумкват обладает за счет наличия в его составе фуракумарина.
Именно это вещество помогает бороться с воспалительными и инфекционными
заболеваниями.

В восточной медицине сушеную кожуру кумквата используют для лечения
простудных заболеваний, гриппа,
насморка и кашля. Для этого проводят ингаляции заваренными корками
по 2-3 раза в день. Такой метод использования кумквата позволяет
эфирным маслам свободно выделяться и максимально поглощаться слизистой
рта.

Диетический продукт

Кумкват входит в число диетических продуктов, способствующих расщеплению
и выведению плохого холестерина, очищению организма от токсинов,
радионуклидов и тяжелых металлов. Очищение сосудов от жировых бляшек,
которое происходит в процессе систематического употребления кумквата,
является прекрасной профилактикой инсульта, инфаркта и атеросклероза.

Опасные свойства кумквата

Не рекомендуется употреблять кумкват людям, страдающим повышенной
кислотностью желудка или заболеваниями почек, так как он может спровоцировать
обострения данных заболеваний.

Также он не желателен при беременности и лактации, так как способен
вызвать аллергию у ребенка.

Вы можете посмотреть, как выращивают кумкват в теплицах. Небольшие
кусты полностью усыпананны россыпями ярко-оранжевых фруктов. Они
очень похожи на клементины и мандарины, которые также представлены
на видео.

Рейтинг:

9.6/10

Голосов:
16

Смотрите также свойства других цитрусовых:

5 преимуществ употребления в пищу кумквата, о которых должен знать каждый

Минералы во многих отношениях являются неожиданными и часто забытыми героями, которые помогают нашему телу функционировать наилучшим образом. В то время как
питательные вещества, углеводы, белки и жиры могут быть лучше известны, минералы не менее важны для того, чтобы помогать нам становиться здоровыми и оставаться здоровыми.

Они играют ключевую роль в борьбе с болезнями, помогают вашему телу исцеляться, управляют хроническими проблемами со здоровьем, такими как высокий
кровяное давление, сводя к минимуму влияние таких распространенных заболеваний, как головные боли и ПМС, помогая детям вырасти сильными,
повышение умственной работоспособности в любом возрасте и переутомление.Они действительно являются вашим секретным оружием для получения и сохранения вашего здоровья.

В этом легком для чтения и использовании руководстве команда признанных врачей и специалистов pH Lab
специалисты расскажут вам о роли минералов в решении общих проблем со здоровьем, а также подробно
информация об отдельных минералах. Вы также узнаете больше о взаимосвязи между минералами.
и рецептурные лекарства, почему вам нужно больше, чем обычные анализы крови, чтобы узнать, какие минералы могут быть в вашем организме
нужно, и где можно взять эти тесты.

ВЫБОР ОБРАЗА ЖИЗНИ, СПОСОБСТВУЮЩИЙ УМЕНЬШЕНИЮ МИНЕРАЛЬНОГО ДЕФИЦИТА

SODAS

Фосфорная кислота используется для усиления вкуса многих газированных напитков. Он обеспечивает ту остроту, которая нам нравится. Хотя фосфор — это
неотъемлемая часть костей, высокое потребление фосфора, например, из кислых форм, содержащихся в газированных напитках, может вызвать важные для здоровья костные минералы, такие как
поскольку кальций и магний отталкиваются, а фосфаты занимают их место, что приводит к хрупкости костей (остеопороз).

СПИРТ

Хронически злоупотребляющие алкоголем часто имеют множественный дефицит питательных веществ и минералов. Алкоголь
обладает сильным мочегонным действием, что может способствовать потере минералов с мочой. Есть и другие
механизмы, с помощью которых алкоголь истощает минералы и влияет на формирование костей. Это сложные
и технические вопросы, которые выходят за рамки этой книги и не будут рассматриваться.

КОФЕ

В некоторых более ранних исследованиях повышенное потребление кофе упоминалось как незначительный фактор развития остеопороза; недавние исследования не нашли
никаких отличий. Также примечательно, что разные сорта кофе содержат разное количество минералов. В общем и целом
Регулярное употребление одной чашки кофе в день, похоже, не оказывает неблагоприятного воздействия на минералы и здоровье костей, в то время как частое употребление может.

ВОДА С НИЗКИМ МИНЕРАЛЬНЫМ СОДЕРЖАНИЕМ

Минералы в питьевой воде из муниципального источника или воды в бутылках различаются. Клинические исследования показывают, что употребление алкоголя
вода, богатая бикарбонатом и калием, снижает выведение кальция с мочой и резорбцию костей. Это означает кость
лучше сохраняется.Минеральные воды, богатые калием, магнием, средним содержанием кальция и низким содержанием натрия, полезны для
общее состояние здоровья, а не только польза для костей и сердечно-сосудистой системы. Жидкости с недостатком минералов могут быть вредны для здоровья.

СТРЕСС

Стресс повышает уровень кортизола, а также мешает другим гормонам, реабсорбирующим минералы. Это может вызвать учащенное мочеиспускание,
снижение поглощения минералов и потеря основных минералов.

ОТСУТСТВИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

Многим людям может не хватать минералов, потому что они не едят продукты, богатые минералами. Как правило, трудно увидеть результаты
такой минеральный дефицит, потому что клинические признаки могут быть расплывчатыми и неспецифическими. Например, некоторые краткосрочные клинические признаки минерального
недостатки могут быть довольно неспецифическими, например, утомляемость, изменение аппетита, запор, головные боли, нарушения сна, мышечное напряжение.
судороги, изменения менструального цикла и предменструальные синдромы, выпадение волос, кожные заболевания.

ПРЕДОСТАВЛЕНЫ: Джой Стивенсон-Лоус, основательница Proactive Health Labs.

Доступно для iBooks и Kindle.

Доступно в мягкой обложке.

Закрывать

Практическое руководство: съесть кумкват

Практическое руководство: съесть кумкват

От 19 соавторов
из Wikihow

Метод 1: есть кумкват

1. Выбирайте спелые кумкваты. Цвет спелых кумкватов варьируется от ярко-оранжевого до желто-оранжевого. Держитесь подальше от зеленоватых незрелых фруктов. Кожица должна быть красивой и упругой, без пятен и сморщенных участков.

2. Вымойте и просушите фрукты. Где бы вы ни взяли кумкват, натрите кожуру прохладной проточной водой. Кожура съедобна, поэтому на ее поверхности не должно быть следов пестицидов или грязи. Промокните фрукты насухо бумажным полотенцем.

3. Натрите кумкват (по желанию). Некоторые говорят, что растирание или сжатие фрукта между пальцами помогает высвободить сладкий цитрусовый аромат кожуры.

4. Удалите семена (необязательно). Семена не ядовиты, но имеют такой же горький вкус, как семена апельсина. Если вы чувствуете аппетитность, разрежьте кумкват пополам и выньте семена. Вы можете легко выплюнуть семена во время еды или даже пережевывать их, если вас не волнует вкус.

   • Снимите также куски зеленых стеблей.

5. Съешьте кумкват. Необычно, что кумкваты имеют сладкую кожуру и кислую мякоть. Откусите конец кумквата, чтобы сначала попробовать кожуру. Как только вы наткнетесь на сок, который сморщивается во рту, вы можете либо продолжать осторожно грызть фрукт, либо положить весь фрукт в рот. Если вы можете это выдержать, взрывная свадебная церемония между пирогом и сладким уникальна в мире фруктов.

   • Некоторые виды кумквата менее кислые, чем другие, или имеют более толстую кожуру.Если вкус вас не впечатляет, попробуйте найти другой сорт или используйте фрукты в кулинарии.
   • Если вы ненавидите кислый вкус, выдавите сок и съешьте кожуру отдельно.

6. Храните лишние кумкваты. Кумкват хранится около двух дней при комнатной температуре или около двух недель в герметичном холодильном контейнере. Вы можете есть их холодными из холодильника или дать им сначала нагреться, в зависимости от того, что вам больше нравится.

Метод 2: приготовление с кумкватом

1. Нарезать ломтиками и добавить в салаты. Их интенсивный вкус делает кумкват хорошим сочетанием с горькой или перечной зеленью, такой как эндивий или руккола. Нарежьте острым ножом на тонкие кружочки. Удалите семена, затем выложите ломтики на салат, чтобы подчеркнуть цвет.

2. Сделать мармелад из кумквата. Мармелад из кумквата намного слаще и менее горький, чем обычный мармелад. Рецепт похож на большинство мармеладов или джемов.

   • Поскольку семена кумквата содержат пектин, вы можете варить их вместе с фруктами, чтобы сделать консервы более густыми.Во время кипячения храните семена в марлевом пакете, чтобы они не попали в банку.

3. Кумкваты засолить. Травление занимает не менее трех дней, но результат уникален. Этот рецепт сохраняет сладкий вкус кумквата.

4. Добавляйте кумкват в мясные блюда. Кислый кумкват придает приятный вкус блюдам из баранины и птицы. Добавьте его за 30 минут до тушения или тушения мяса.Морепродукты особенно хорошо сочетаются с кумкватом, но его не нужно мариновать в нем. Вместо этого добавьте фрукты в последнюю минуту в качестве гарнира или смешайте с винегретом.

5. Настаивать водку со вкусом кумквата. Вымойте кумкват и разрежьте его пополам — не менее 10 плодов на стакан (240 мл) водки. Залейте водкой и дайте постоять в темном прохладном месте, встряхивая один раз в день. Через пару дней он должен почувствовать слабый привкус, через неделю или две — сильный вкус, и настаивать его нужно будет в течение многих недель или месяцев.

   • Если вам нравится сладкий ликер, добавьте также немного сахара, до стакана (25 г) сахара на стакан (240 мл) водки.

6. Кумкваты тушеные. В Соединенных Штатах первое появление кумкватов совпадает с приготовлениями к Дню Благодарения. Воспользуйтесь этим, чтобы добавить пикантности в свой праздничный клюквенный соус, или используйте тот же базовый подход для приготовления чатни и десертов:

   • Нарежьте 1,5 стакана (360 мл) кумкватов. Выбросьте семена и стебель.
   • Варите на медленном огне в кастрюле с крышкой с ¼ стакана (60 мл) воды, пока кумкваты не станут мягкими.
   • Добавьте одно из следующего:
   • Банка клюквенного соуса
   • Или сушеная вишня, тертый имбирь, черный перец и корица
   • Или ¾ до 1 стакана (150–200 г) сахара для приготовления засахаренных кумкватов
   • Варите на медленном огне 10–15 минут, пока чатни не станут немного полупрозрачными. Добавьте больше воды, когда сковорода станет выглядеть сухой.

7. Заморозьте кожуру в чашки. Разрежьте большие кумкваты пополам по горизонтали. Вычерпайте кислую сочную мякоть узкой чайной ложкой или ложкой грейпфрута и добавьте ее в коктейли, фруктовый салат или мороженое. Заморозьте полые корки в герметичных контейнерах, а затем используйте их для хранения сорбета или других десертов.

   • Как вариант, оставьте мякоть в разрезанном кумквате. Окуните кончики во взбитую смесь яичного белка и меда, затем в смесь сахара-сырца и корицы.Заморозьте и ешьте как необычный десерт.

8. Завершен.

Определение кумквата по Merriam-Webster

кум · четверть

| \ ˈKəm-ˌkwät

\

: любой из нескольких небольших желтых или оранжевых цитрусовых со сладкой губчатой ​​кожурой и немного кислой мякотью, которые используются в основном для консервов.

также

: дерево или кустарник (род Fortunella ) из семейства рутинных, на которых произрастают кумкваты.

Выращивание кумкватов

Выращивание кумкватов — фрукты, которые можно употреблять в пищу

Лорелинн Мартин и Байрон Мартин

Считается, что кумкват возник на юге Японии и Китая.Первоначально он был известен как «гам кват» с раннего упоминания в 12 веке. Кумкваты любят за их овальные, продолговатые или круглые крошечные плоды, которые в изобилии плодоносят на небольших деревьях в земле или в контейнерах. Плоды размером с укус, которые можно заполучить во рту, имеют съедобную кожицу. Некоторые сорта сладкие снаружи и терпкие внутри; другие сладкие на всем протяжении. В 1864 году Роберт Форчун, коллекционер Лондонского садоводческого общества, ввел кумкваты в Европу, а вскоре после этого и в Северную Америку.В 1915 году кумкваты больше не были классифицированы как Citrus japonica, но были названы в честь мистера Фортуна, и новый род стал Fortunella.

Кумкваты Logee

В Logee’s мы выращиваем четыре разновидности кумкватов. Мы выращиваем их как привитые растения, а не как черенки, потому что они не сразу укореняются, а прививка названного сорта на подвой увеличивает его силу и способствует раннему плодоношению. Обычно в качестве подвоя мы используем Citrumelo или C. macrophylla.

«Нагами» (Fortunella margarita) Этот кумкват часто можно найти в продуктовых отделах вашего продуктового магазина.Плоды маленькие и продолговатые, обычно более кислые, чем у других сортов.

‘Nordmann Seedless Nagami’ (Fortunella margarita) Плод в форме капли, терпкий и сочный, без косточек. Созревают плоды с декабря по июнь.

«Мейва» (Fortunella crassifolia) — самый сладкий кумкват, который мы выращиваем, он сладкий и вкусный внутри и снаружи. Имеет небольшую круглую форму.

«Чаншоу» (Fortunella obovata «Fukushu») немного крупнее других кумкватов, а также имеет сладкую кожицу и сладкую внутреннюю мякоть.Чаншоу обильно плодоносит и может производить фрукты дважды в год.

Fortunella hindsii — еще один декоративный кумкват, из которого получается отличный бонсай. Плоды, хотя и съедобные, маленькие, размером с горошину, в основном состоят из семян и кожуры. Logee’s не выращивает это разнообразие.

Выращивание кумкватов

Требования к освещению
Для выращивания кумкватов требуется полное или частичное солнце. Чем больше света, тем лучше, но, как и все цитрусовые, их можно выращивать в помещении на окнах, выходящих на восток или запад, и цвести и приносить плоды.

Цветение / Фрукты
Цикл цветения кумкватов наступает позже, чем у большинства цитрусовых. Они цветут с конца весны до начала лета, при этом Чаншоу часто цветет дважды в год, что делает его почти вечнозеленым растением. За сладко благоухающими цветами следуют фрукты, которые созревают для нас в середине зимы, а плоды держатся на деревьях до поздней весны. Они приносят высокий урожай в молодом возрасте, что делает их отличными образцами для контейнерного фруктового сада.

Зона почв / выносливости
Кумкваты хорошо адаптированы к большинству хорошо дренированных почвенных смесей.Мы выращиваем их в стандартной беспочвенной смеси с pH около 6. При выращивании на открытом воздухе растения кумквата морозоустойчивы до зоны 8b и верхних слоев 9 и, как известно, являются одними из наиболее холодоустойчивых цитрусовых. Считается, что чаншоу более чувствительны к холоду, чем другие виды.

Удобрения
В течение активного вегетационного периода необходимо вносить умеренные количества удобрений. Уменьшите количество удобрений и ограничьте их количество в зимний период. На рынке есть несколько отличных удобрений для цитрусовых, но подойдет любое сбалансированное органическое удобрение.Нам нравится подкормка почвы, потому что она постепенно высвобождает удобрения для растений в течение определенного периода времени.

Обрезка
Когда кумкват молод, защипните верхушки и побеги, чтобы растение стало полным и густым. Это способствует получению прочной и разветвленной структуры, позволяющей выдерживать будущую плодоношение. Имейте в виду, что кумкваты настолько тяжелые, что могут согнуть конечности до того, что сломаются о молодые растения. Старые растения необходимо периодически обрезать для поддержания формы, и лучше всего это делать после плодоношения.На зрелых растениях лучше выборочно обрезать верхние ветви, которые слишком высоки или выступают, но оставляют внутренние и боковые приросты, чтобы не потерять плоды в следующем году. Ветка или поводок, обрезанные в конце весны или в начале лета, обычно не зацветают до следующего года.

Проблемы с вредителями / болезнями
На цитрусовых могут быть проблемы с чешуйками, паутинным клещом и мучнистым насекомым. Следует проявлять осторожность при перемещении растений в помещении в конце лета или в начале осени. Профилактическое опрыскивание маслом нима дважды с интервалом в одну неделю творит чудеса, чтобы сохранить дерево кумкват чистым в течение всей зимы.Это особенно актуально, если в прошлом проблемой были чешуйки и мучнистый червец. Паутинные клещи часто появляются с растениями, которые летом летом на улице и не видны до тех пор, пока сухая атмосфера зимнего дома не вызовет взрыв популяций. Заболевание корней представляет собой проблему только в том случае, если растение находится в слишком влажном состоянии и выращивается в холодных влажных условиях. Рекомендуем выращивать в глиняном горшке и при поливе держаться на сухой стороне. Кроме того, если у вас есть привитое растение, которое было выращено на устойчивом к болезням подлеске, заболевание корней становится меньшей проблемой.

Особые требования к привитым растениям
Помните, когда привитые растения кумквата молодые, побеги могут развиваться ниже места прививки на подвое. Эти побеги необходимо удалить, иначе они будут доминировать над растением, и привитой сорт кумквата останется маленьким и почти не разрастется. По мере взросления растений это всасывание подвоев замедляется или прекращается.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть наши растения кумквата.
Загрузить PDF-документ по уходу
Уход за привитыми растениями — артикул

Источники:

кумкватов: что они вообще такое?

Этот крошечный фрукт примечателен во многих отношениях, но одно из величайших качеств кумквата заключается в том, что это единственный цитрус, который можно есть целиком — кожурой и всем остальным.В отличие от лимонов и апельсинов, белая сердцевина которых невыносимо горька, кожица кумквата на самом деле добавляет приятную сладость, которая идеально уравновешивается терпкостью сочной мякоти.

Кумкваты являются местными и наиболее популярны в Китае, но их также выращивают в теплом климате Калифорнии и Флориды (среди других азиатских и европейских стран). Как и большинство цитрусовых, они идут в сезон в течение зимних месяцев и добавляют приятный яркий аромат к ассортименту зимних продуктов. Терпкий и сладкий вкус делает их естественным дополнением к сытному зимнему салату, а также прекрасно сочетается с десертами.Часто люди карамелизируют апельсин, чтобы использовать его в качестве начинки для пирожных или пикантных блюд.

Покупая кумкваты, обратите внимание на фрукты, которые будут пухлыми, яркими по цвету — без зеленоватого оттенка — и с красивой плотной кожицей без пятен. Они будут храниться 2-3 дня при комнатной температуре, но если вы не планируете сразу же наслаждаться ими, лучше всего охладить фрукты в герметичном контейнере, где они могут оставаться свежими до двух недель.

Есть две основных разновидности кумкватов — маруми и нагами.Маруми встречаются реже, но если вы столкнетесь с ними, обязательно возьмите их. Они круглой формы, золотисто-желтого цвета и немного слаще и сочнее, чем нагами. Нагами имеют более овальную форму, размером с оливку, имеют более насыщенный оранжевый цвет, и их намного легче найти.

Один интересный факт о кумквате: несмотря на его сходство с апельсином, он не всегда классифицируется как цитрусовый. Некоторые ботаники относят его к собственному роду Fortunella. Независимо от классификации, кумкваты — один сладко-сморщивающий фрукт, которым вы должны наслаждаться всю зиму.

Что вы думаете о кумкватах? Оставьте нам комментарий ниже!

СМОТРЕТЬ: Как приготовить коктейль из кумквата

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Кумкват

От своего миниатюрного размера до веселого цвета и забавного названия эти фрукты милы, как пуговица. Возьмите корзину с этими крошечными цитрусовыми, которые не являются цитрусовыми (подробнее об этом ниже) и мечтайте о более теплых краях.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке кумкватов

Большинство цитрусовых или подобных им продуктов питания, таких как кумкваты, выращивается во Флориде.Большинство кумкватов, которые мы видим на рынках в этой стране, представляют собой ярко-оранжевую разновидность нагами. Они имеют овальную форму, от двух до трех дюймов в длину. Ищите кумкваты без мягких или коричневых пятен и, если можете, выбирайте фрукты без зеленого оттенка, так как они имеют тенденцию быть более горькими.

Существует ряд интересных гибридов кумквата, в том числе лаймкват (ключевой лайм x кумкват), лимонкват (лимон x кумкват) и каламондин (каламанси, который считается мандариновым апельсином x кумкватом).

Кумкваты растут на очаровательных маленьких деревьях с темными, блестящими зелеными листьями и красивыми ароматными цветами, и бывают нескольких разновидностей. Нагами (F. margarita) на сегодняшний день является наиболее распространенным типом кумквата, представленным на рынках США. Кумкват в настоящее время выращивают в Китае, Тайване, Юго-Восточной Азии, Японии, Греции, Флориде и Калифорнии. Так что, если вам повезет, вы можете найти их на фермерских рынках Флориды и Калифорнии.

Устойчивость кумкватов

Пестициды

Кумкваты — это в основном нишевый фрукт в Соединенных Штатах, поэтому их воздействие на окружающую среду минимально.Однако найти органические кумкваты крайне сложно. Кумкваты восприимчивы к большинству цитрусовых вредителей (за исключением язвы цитрусовых, к которой они обладают высокой устойчивостью), поэтому можно только предполагать, что использование пестицидов является обычным явлением в большинстве доступных кумкватов. В базе данных по пестицидам PAN есть этот список пестицидов, используемых для обработки кумкватов в Калифорнии. Как видите, их довольно много. Если вам посчастливилось найти органические кумкваты, купите их.

Использование воды

Во Флориде выращивание цитрусовых является частью более крупной проблемы водопользования.Фермеры, выращивающие цитрусовые и клубнику, опрыскивают свои посевы огромным количеством воды в те годы, когда их посевы находятся под угрозой замерзания. Такое чрезмерное использование воды приводит к истощению водоносного горизонта и образованию воронок. Сельскохозяйственное орошение и использование воды (например, для полива газонов) во Флориде также вызывают проникновение соленой воды в местные водоносные горизонты.

Сезонность

Как и большинство других цитрусовых, кумкваты находятся в сезон зимой — обычно с декабря по март.

География

Кумкваты произрастают в Юго-Восточном Китае, где они были впервые одомашнены и до сих пор встречаются в дикой природе.Самое раннее описание плода содержится в «Монографии апельсинов» древнекитайского ученого Хань Ень-чжи, датированной 1178 годом до нашей эры.

Кумкват был привезен из Китая в Японию, где стал и остается довольно популярным. В 1846 году шотландский ботаник Роберт Форчун привез в Лондон кумкваты. Позже Британская Ост-Индская компания отправит Фортуну обратно в Китай, чтобы украсть китайские коммерческие секреты о производстве чая. Кумкваты появились на юге США примерно в 1850 году.

Поедание кумкватов

Хранение

Кумкваты хранятся в хорошем состоянии — в холодильнике они хранятся не менее десяти дней.

Готовка

• Кумкват — единственный цитрусовый фрукт, который можно есть без кожуры; действительно, кожура кумквата слаще кислого сока внутри.
• Кумкваты обычно едят сырыми, превращают в консервы или засахаривают. Кожура и мякоть вместе создают прекрасный сладко-терпкий контраст, и, хотя они не очень распространены, на самом деле это универсальный фрукт, который хорошо подходит как для сладких, так и для соленых блюд.
• Что касается сладкого, они прекрасно сочетаются с шоколадом, ванилью, мятой и другими фруктами, такими как груши и клюква.
• Для пикантных блюд подумайте о сочетании кумкватов с уткой, свининой, курицей, рыбой, сыром, зеленью и зерном. Попробуйте нарезать кумкваты очень тонкими ломтиками (удалив все семена) и бросать их в салаты с капустой вместе с жареными семечками подсолнечника или миндалем. Или добавьте нарезанный кумкват в свой любимый зерновой салат.
• Кумкваты восхитительны в качестве начинки к рыбе (например, лососю) и отлично подходят к твердым соленым сырам.
• На десерт, мороженое с кумкватом и лемонграссом звучит фантастически, как и этот перевернутый пирог с кумкватом.
• Из свежего кумквата можно даже заварить чай, который, как говорят, помогает излечить от неприятных зимних простуд.

Консервирование

Из кумквата получаются отличные консервы. Вот прекрасный мармелад из кумквата от Дэвида Лебовица, или, если вы хотите немного поэкспериментировать, попробуйте этот мармелад из кумквата хабанеро. Вот еще один рецепт мармелада, при котором фрукты не режут, а целиком. Вот отличный рецепт засахаренных кумкватов, которые можно хранить в холодильнике не менее трех месяцев.Если вы хотите попробовать ликер из кумквата, доступны коммерческие версии, но вы можете легко приготовить его самостоятельно.

Питание

В маленьких кумкватах много хорошего. Они богаты клетчаткой и витамином С и содержат мало калорий. Кроме того, у них есть кальций, витамин А, рибофлавин, железо, марганец и калий. В традиционной китайской медицине кумкват помогает при боли в горле, чрезмерной мокроте и кашле.

Верхнее фото сделано raptorcaptor / Adobe Stock.

Когда и как собирать кумкват

Для такого крошечного фрукта кумкват обладает мощным вкусовым эффектом. Это единственные цитрусовые, которые можно есть целиком, как со сладкой кожурой, так и с терпкой мякотью. Изначально родом из Китая, три разновидности теперь коммерчески выращиваются в Соединенных Штатах, и вы тоже можете это сделать, если живете в Южной Калифорнии или Флориде. Итак, когда сезон сбора кумквата и как вы собираете кумкват? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Когда вы собираете кумкват?

Слово «кумкват» происходит от кантонского kam kwat, что означает «золотой апельсин» и является традиционным подарком на Лунный Новый год как символ процветания.Хотя кумкваты часто называют разновидностью апельсина и членом семейства цитрусовых, на самом деле кумкваты относятся к роду Fortunella, названному в честь садовода Роберта Фортуна, который был ответственным за внедрение их в Европу в 1846 году.

Кумкваты прекрасно себя чувствуют в горшках, если они хорошо дренируются, поскольку растение не любит мокрых ног. По возможности, их следует сажать на ярком солнце в хорошо дренируемую почву, держать во влажном состоянии и регулярно подкармливать, за исключением зимних месяцев.

Эти красивые деревья имеют темные глянцевые зеленые листья, перемежающиеся белыми цветками, которые превращаются в крошечные (размером с виноградину) ярко-оранжевые плоды кумквата. Как только вы видите фрукты на дереве, возникает вопрос: «Когда вы собираете кумкват?»

Сезон сбора кумквата

Точное время сбора урожая кумквата зависит от сорта. Некоторые сорта созревают с ноября по январь, а некоторые с середины декабря по апрель. Во всем мире выращивают шесть разновидностей, но обычно здесь выращивают только три: Нагами, Мейва и Фукусу.

Кумкваты очень устойчивы к холоду, до 10 градусов F. (-12 C.), но даже в этом случае вы должны принести их внутрь или иным образом защитить их, если температура упадет. Повреждение дерева холодом может привести к повреждению плода или отсутствию плодов, что устраняет необходимость в уборке кумквата.