Кедровые орехи — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

680

Углеводы, г: 

28.4

Маленькие тёмно-коричневые, похожие формой на зёрна граната орешки, которые все привычно называют кедровыми, на самом деле являются семенами сибирской кедровой сосны. Могучие и красивые кедры, коренные жители Ливана, не растут в Сибири и имеют несъедобные плоды. Кедровые орехи сохраняют свои драгоценные ядра в плотной скорлупе всех оттенков коричневого цвета, сами орешки практически повторяют форму скорлупок, цвет имеют от бело-жёлтого до топлёного молока, вкус – ярко выраженный ореховый, орешки маслянистые, с приятным ароматом.

Добыча кедровых орехов является почти полностью ручным промыслом, лишь в некоторых районах доступна автоматизация. Кедровые орехи считаются национальным достоянием и ценятся высоко за отличные вкусовые качества и непревзойдённые полезные свойства.

Калорийность кедровых орехов

Калорийность кедровых орехов составляет, в среднем, 680 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кедровых орехов

Уникальный состав кедровых орехов содержит витамины В1, В2, Е, РР, из минеральных веществ: калий, магний, медь и марганец, фосфор, незаменимые жирные аминокислоты, среди которых много олеиновой, которая признана одним из лучших профилактических средств от возникновения атеросклероза. Триптофан, который является предвестником мелатонина – гормона сна – также содержится в ядрах кедра, поэтому несколько орешков, съеденных незадолго до отхода ко сну, помогут избавиться от бессонницы.

Кедровые орехи являются поставщиками высококачественного белка растительного происхождения, который быстро и практически полностью усваивается организмом. Грубые пищевые волокна, содержащиеся в продукте, способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, мягко очищают стенки кишечника, выводят токсины и шлаки.

Народная медицина использует не только кедровые орехи, но и кедровый жмых, масло и скорлупу (calorizator). Спиртовые настойки на неочищенных орехах применялись как вяжущее, отхаркивающее средство, для повышения иммунитета и восстановления после перенесённых заболеваний, общей слабости.

Вред кедровых орехов

При всей очевидной пользе, кедровые орехи содержат более 60-ти г масла на 100 г продукта, плюс высокая калорийность, получается, что употреблять большое количество орешков слишком вредно и тяжело для пищеварительной системы организма. Увлекаться кедровыми орехами нельзя тем, у кого в анамнезе имеются желчекаменная болезнь, холецистит, дискинезия желчевыводящих путей. Прогорклые, несвежие очищенные кедровые орехи могут спровоцировать возникновение токсичного гепатита. После чрезмерного употребления кедровых орехов может возникнуть «металлический» привкус во рту, который пройдёт через несколько дней без использования медикаментов.

Выбор и хранение кедровых орехов

Приобретая кедровые орехи в скорлупе, нужно обратить особое внимание на поверхность скорлупы, которая должна быть сухая, без признаков слёживания и возникновения плесени. Слишком сухие и лёгкие орехи могут быть высохшими, поэтому, если есть возможность, необходимо встряхнуть несколько орешков, свежие ядра занимают практически всё внутреннее пространство и не могут передвигаться внутри скорлупы. Время сбора и заготовки кедровых орехов – сентябрь и октябрь, поэтому следует обращать внимание на дату изготовления, особенно на очищенных орехах. Чаще всего кедровые орехи без скорлупы продаются в прозрачных вакуумных пакетах, в этом случае не нужно покупать большую упаковку, срок хранения орехов невелик. Нераскрытую вакуумную упаковку можно заморозить, в морозилке орехи сохранят органолептические свойства в течение года. После вскрытия упаковки лучше всего переместить орешки в стеклянную или керамическую ёмкость с притёртой крышкой, чтобы избежать попадания света и воздуха, которые разрушают масла и жиры, содержащиеся в кедровых орехах. В таком виде продукт нужно хранить в холодильнике один-два месяца. При первых признаках прогорклости следует избавиться от орехов.

Кедровые орехи в кулинарии

Самые полезные и вкусные – сырые кедровые орехи, небольшое количество которых добавит пикантный вкус и ореховый аромат салатам, холодным закускам из овощей, пицце, десертам и выпечке. Одно из любимых блюд, в составе которого находятся кедровые орехи – соус песто.

Больше о пользе и вреде кедровых орехов смотрите в видео-ролике «Кедровые орехи: польза и противопоказания» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Кедровые орехи — калорийность и свойства. Польза и вред кедровых орехов



Свойства кедровых орехов

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит кедровые орехи ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

450 р.

Мы получаем на наш стол кедровые орехи благодаря чудесному дереву под названием сибирская сосна. Расположение самих орехов — кедровые шишки, они настолько маленькие, что в одной шишке можно найти до 150 орехов. Жизнь сибирской сосны может длиться до 200 лет, а плоды появляются уже через 20 лет после её появления на свет. Сибирская сосна уже долгое время считается символом долголетия, здоровья и силы. Кедровые орешки не только невероятно полезные, но и очень вкусные, однако, чтобы полакомиться ими вам придется приложить некоторые усилия, если ваши орешки нечищенные. Текстура скорлупы очень плотная, а вес её составляет ровно половину от общей массы ореха. 

В России долгое время кедровым орехам приписывали исключительно лечебные свойства, а вот в последнее столетие их нашли применение и в кулинарии. Кедровые орехи являются деликатесом, особенно если их правильно приготовить. При подогреве на сковородке начинается выделение кедрового масла, вкус орехов таким образом становится еще более ярким, а аромат становится невероятно выразительным. Кедровые орехи входят в состав легендарного и восхитительного на вкус соуса «Песто», традиционного для итальянцев. Он подается к пасте, ризотто, иногда используется в качестве добавки в салате. Кедровые орехи прекрасно сочетаются с любыми овощами и сыром.

Польза кедровых орехов

Польза кедровых орехов кроется в каждом отдельном семени, которые богаты минералами, витаминами, микроэлементами и различными полезными веществами. Польза кедровых орехов и вред кедровых орехов абсолютно не равны, поскольку этот продукт является полностью органическим и не подвергается никакой химической обработке. Противопоказаний они не имеют, а полезные свойства керовых орехов известны во всем мире уже очень много лет. Большая часть ореха — масло, а остальная часть — легкоусвояемый белок. В состав кедрового ореха входит 19 аминокислот, большинство из которых являются абсолютно незаменимыми для человеческого организма.

Употребляя кедровые орехи в пищу, вы способствуете выведению токсинов из организма. Некоторые полезные свойства кедровых орехов распространяются только на представителей мужского пола — они укрепляют мужскую силу. Так же кедровые орешки помогают в сохранении молодости и способствуют укреплению иммунитета. Заболевания крови, почек и мочевого пузыря тоже подвластны кедровым орехам, которые способствуют полному выздоровлению. Так же, употребление кедровых орехов поможет вам снизить уровень холестерина в крови, укрепить кости и зубы, а так же восстановить нервную систему после стрессов и сделать её более устойчивой. Кедровые орехи имеют положительное влияние и на сердечно-сосудистую систему. Калорийность кедровых орехов предполагает получение большого количества энергии.

Вред кедровых орехов

Эта бочка меда абсолютно чиста и в ней нет даже капли дегте. Единственный вред, который может быть принесен кедровыми орехами, появится в следствие их переедания. Но только в том случае, если существует индивидуальная непереносимость или же предрасположенность к полноте.

Калорийность кедровых орехов 674 кКал

Энергетическая ценность кедровых орехов (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 23.7 г. (~95 кКал)
Жиры: 60 г. (~540 кКал)
Углеводы: 20.5 г. (~82 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|80%|12%

Рецепты с кедровыми орехами



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 стакане 190 граммов

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 32287

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

https://ria.ru/20210211/orekhi-1597063641.html

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости» — РИА Новости, 11. 02.2021

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости. РИА Новости, 11.02.2021

2021-02-11T16:25

2021-02-11T16:25

2021-02-11T16:25

здоровый образ жизни (зож)

орехи

витамины

дальний восток

кулинария

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_0:177:3072:1905_1920x0_80_0_0_258a8cbda658ca398af6b62522302a12.jpg

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.Родина и история кедровых ореховРаспространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена. Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев. Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами.Чем полезны кедровые орехиПо мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.Лютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы. Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме. Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее. Могут ли они быть вредныПомимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.Как применяют в медицинеКак отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани. Применение в кулинарииПродукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку. Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.Свекольно-ореховый салатИнгредиенты:Приготовление:Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.Десерт «Кедровые орехи с медом»Ингредиенты:Приготовление:Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.Как выбрать и хранитьПри покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления.Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги. Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.Как правильно употреблятьСуточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы. Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.

https://ria.ru/20201113/makadamiya-1584542862.html

https://ria.ru/20201201/pekan-1587155876.html

https://ria.ru/20201202/arakhisovaya-1587424578.html

https://ria.ru/20201119/orekh-1585396336.html

дальний восток

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_bdf9e622cc1558d569e23f924208d926.jpg

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), орехи, витамины, дальний восток, кулинария, питание, продукты

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.

Родина и история кедровых орехов

Распространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена.

Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.

Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев. Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.

В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами.

Чем полезны кедровые орехи

По мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.

— Этот продукт снижает уровень холестерина, укрепляет кровеносную систему, уменьшает нагрузку на сердечную мышцу. Витамин К улучшает свертываемость крови. Высокое содержание магния помогает снизить артериальное давление и уменьшает риск развития некоторых видов рака. Высококачественный белок быстро усваивается, а пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника и выработку пищеварительных ферментов, — рассказала нутрициолог Мария Свистунова.

13 ноября 2020, 19:03

Макадамия: целебные свойства короля орехов

Лютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы.

Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме.

Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее.

Могут ли они быть вредны

Помимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.

Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.

— Орехи противопоказаны людям с желчекаменной болезнью, холециститом, дискинезией желчевыводящих путей, — сообщила нутрициолог.

Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.

1 декабря 2020, 14:51

Индейский орех для здоровья нервов и сосудов: полезные свойства пекана

Как применяют в медицине

Как отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.

Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани.

— Эти орехи оказывает комплексное восстановительное и укрепляющее воздействие на репродуктивную систему мужчин. А женщинам рекомендуется употреблять их при болезненных менструациях. Благодаря орехам стабилизируется физическое состояние и выравнивается психоэмоциональный фон, — отметила специалист.

Применение в кулинарии

Продукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку.

Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.

Свекольно-ореховый салат

• —

  свекла — 2 штуки;

• —

  чеснок — 2 зубчика;

• —

  кедровые орехи — 100 грамм;

• —

  растительное масло — 2 столовых ложки;

• —

  зелень — по вкусу.

Приготовление:

Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.

Десерт «Кедровые орехи с медом»

• —

  мед — 100 грамм;

• —

  кедровые орехи в скорлупе — 100 грамм.

Приготовление:

Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.

2 декабря 2020, 21:33

Арахисовая паста: «земляной орех» для нервной системы и пищеварения

Как выбрать и хранить

При покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления.

Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.

Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги.

Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.

Как правильно употреблять

Суточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.

19 ноября 2020, 17:23

Грецкий орех: польза и вред «царского желудя»

Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы.

Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.

Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.

Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.

Калорийность Кедровые орехи очищенные. Химический состав и пищевая ценность.

Кедровые орехи очищенные богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 1600 %, витамином B2 — 722,2 %, витамином B5 — 120 %, витамином B6 — 250 %, витамином E — 413,3 %, витамином K — 37,5 %, витамином PP — 110 %, магнием — 15,8 %, железом — 172,2 %, марганцем — 22000 %, медью — 13,2 %, цинком — 300 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Кедровый орех, сушеный. Химический состав и пищевая ценность.

Кедровый орех, сушеный богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 24,3 %, витамином B2 — 12,6 %, холином — 11,2 %, витамином E — 62,2 %, витамином K — 44,9 %, витамином PP — 21,9 %, калием — 23,9 %, магнием — 62,8 %, фосфором — 71,9 %, железом — 30,7 %, марганцем — 440,1 %, медью — 132,4 %, цинком — 53,8 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Орехи кедровые – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

История

Орехи кедровые — семена съедобных растений из рода Сосна. В некоторых слу-чая кедровыми орехами называют семена кедровой сосны, однако семена кедров на самом деле несъедобны. Кедровые орехи небольшие по размеру, бледно-желтые. В магазинах они продаются без скорлупы.
Кедровые орехи появились независимо друг от друга во многих странах. В Сибири он применялся как в качестве пищи, так и в лекарственных целях. Использовали сибиряки как ядра, так и скорлупу и жмых. В Италии кедровые орехи были известны более 2 тысяч лет назад. В Римской империи кедровые орехи добавляли в вино, а хранили их, залитыми медом. Индейцы пользовались кедровыми орехами еще 10 тысяч лет назад.

Полезные свойства

В кедровых орехах очень много витамина А, что делает их полезными для роста и развития, особенно — для детей. Витамины группы В укрепляют сердечнососу-дистую систему, улучшают пищеварение, укрепляют зрение и нервную систему. Витамин Е восстанавливает организм, насыщает энергией, улучшает работу эн-докринных желез.

Применение

Вкус кедровых орешком раскрывается особым образом при жарке, когда масло начинает выделяться из зернышек. Орешки едят как самостоятельный продукт, они полезны, однако в большом количестве могут нанести вред. Кедровые орехи популярны в вегетарианской кухне. Их добавляют в овощные салаты, сочетая с такими ингредиентами как пророщенные ростки пшеницы, цветной капустой, редисом, чечевицей, с зеленой гречей и многими другими диетическими про-дуктами. Из-за маслянистой текстуры кедровые орешки используют для приго-товления соусов. Также семена кедрового ореха использует в качестве сырья для получения орехового масла, а жмых идет на производство пищевой добавки. На скорлупе кедрового ореха делают настройки.
Кедровые орехи широко применяются в народной медицине. В Сибири спиртовой настойкой на кедровых орешках лечат ревматизм, подагру, авитаминоз и нарушения обмена веществ. Для такой настойки орешки перетирают вместе со скорлупой и настаивают в течение двух недель на водке. Процеженную настойку можно использовать в течение двух месяцев.
При язве рекомендуют принимать кедровые орехи с медом. А регулярное упо-требление кедровых орехов помогает справиться с любыми заболеваниями кожи, даже с онкологическими.

Кедровый орех — польза, состав, лечебные рецепты. Инфографика

Пищевая ценность и состав кедр

• Калорийность кедровых орехов — 673 ккал.
• Белки — 13,7 г
• Жиры — 68,4 г
• Углеводы — 9,4 г
• Холестерин — 0
• Пищевые волокна — 3,7 г

Витаминный комплекс:

• Фолаты — 34 мг
• Ниацин — 4,3 мг
• Пантотеновая кислота — 0,3 мг
• Пиридоксин — 0,09 мг
• Рибофлавин — 0,23 мг
• Тиамин — 0,36 мг
• Витамин А — 0,22 мг
• Витамин С — 0,8 мг
• Витамин Е — 9,3 мг

• Минеральный состав кедровых орехов:

• Кальций — 16 мг
• Медь — 1,32 мг
• Железо — 5,53 мг
• Магний — 251 мг
• Марганец — 8,8 мг
• Фосфор — 575 мг
• Цинк — 6,45 мг

Чем полезен кедровый орех?

Пищевая и лечебная ценность орехов кедра общеизвестна: в ядре — 64% жиров, 15% углеводов, 19% азотистых веществ, 2% минеральных элементов. Орехи богаты витаминами, сохраняющими высокую работоспособность человека. Они предупреждают туберкулёз, улучшают состав крови, нормализуют нервную систему, благотворно влияют на кожную ткань, избавляют от малокровия.

1. Кедровые орехи содержат большое количество антиоксидантов, которые борятся со свободными радикалами, поддерживает обмен веществ, уничтожают вредоносные бактерии. Активно влияют на лечения атеросклероза, язвы желудка, заболевания сердца. Эликсиры и бальзами на основе кедровых орехов полезны в лечении неврозов, хронических заболеваний органов дыхания, ЖКТ. Кедровые орехи использовались в лечении участников ликвидации аварии в Чернобыле [6].
2. Кедровый орех для похудения. Замена здоровых ненасыщеных жиров на насыщеные жиры, помогает сбросить вес, не уменьшая потребления калорий. Орехи эффективны в подавлении аппетита. Пиноленовая кислота стимулирует гормон, который сигнализирует мозгу, что желудок полон. Таким образом, кедровые орехи могут уменьшить потребление пищи на 37%.
3. Проблема дефицита йода стала глобальной для человечества. Недостаточное насыщение организма аминокислотами и некоторыми минералами, ставшими редкими в питании людей (цинк, марганец, медь, кобальт), приводит к серьёзным заболеваниям и последствиям. Учёные доказали: для насыщения организма необходимыми веществами достаточно всего сто граммов кедровых орешков [3].
4. Витамин Е в кедровых орехах необходим для поддержания целостности клеточных мембран. Он также защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей. А масло кедровых орехов сохраняет кожу тела увлажненной и эластичной.
5. Кедровые орехи — отличный вариант для вечернего перекуса. Они содержат белок, который обеспечивает энергией. Помогает восстановить и построить мышечные ткани. Белок является медленно сжигающим топливом, которое обеспечивает длительный импульс энергии.
6. Кедровые орехи содержат бета-каротин и антиоксиданты, которые очень полезны для здоровья глаз. Лютеин в кедровых орехах помогает глазам фильтровать ультрафиолетовый свет, предотвращая повреждение макулы.
7. Кедровые орехи богаты мононенасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. Регулярное употребление кедровых орехов повышает хороший холестерин и снижает уровень плохого холестерина в организме. Олеиновая кислота в кедровых орехах помогает печени удалять триглицериды из организма. Они также способствуют здоровому профилю липидов крови, предотвращая заболевания коронарной артерии и инсульты.
8. Из 19-ти аминокислот, содержащихся в кедровом орехе, 15 являются незаменимыми. Аминокислота триптофан — предшественник гормона мелатонина — благотворно влияет на сон, а растительные минералы способствуют развитию мозга и улучшают умственную деятельность.

Кедровый орех для женщин

3 кедровых орешка — это суточная норма потребности женского организма в витамине Е. Группа этих витаминов (токоферолы) обеспечивает полноценную наследственность, участвует в образовании молока у молодых мам. При недостатке витамина прекращается лактация, нарушается жировой обмен, возможно развитие атеросклероза.

• Витамины способствуют обновлению организма женщины в целом
• Орехи восстанавливают энергию и убирают психоэмоциональные проявления
• Масло кедрового ореха делает кожу упругой, поддерживает естественный баланс, способствует омоложению
• Улучшается кровоснабжение, уходят венозные застои в ногах

Чем полезены орехи кедра для мужчин?

Полезные свойства кедрового ореха влияют на функции эндокринных и половых желез, стимулируют работу и рост мышц, участвуют в обмене белков и углеводов, способствуют усвоению жиров, предотвращают мембраны клеток от повреждений. Витамин В2 (рибофлавин), белки, жиры и углеводы трансформирует в энергию, укрепляет ткани, улучшает зрение, работу печени. Известно, как важен витамин Е для здоровья мужчин и наследственности. Кедровые орехи улучшают потенцию и усиливают половое влечение.

Масло кедрового ореха

Кедровый орех отличается самым высоким процентом масличности. Возросший интерес к маслу кедрового ореха объясняется обнаруженными свойствами:

• корректирует углеводно-жировой обмен
• улучшает липидный состав крови
• снижает риск заболеваний сердца и сосудов
• подавляет аппетит и значительно снижает ИМС (индекс массы тела)

Масло кедрового ореха — натуральный продукт, не имеющий аналогов в природе. По содержанию витамина Е исключительное масло в 5 раз превосходит оливковое масло. Помимо многих полезных свойств, масло считается деликатесом с изумительным вкусом и ароматом. Особенно кедровое масло полезно людям, занятым физическим трудом, связанным с повышенным расходом энергии, и людям, проживающим в неблагоприятных экологических районах.

Противопоказания и вред:

• Индивидуальная непереносимость
• Превышение допустимых норм (30 грамм в сутки) может вызвать горечь во рту и появление лишних калорий
• Кедровые орехи из-за слишком маленького размера не рекомендуются совсем маленьким детям

Лечебные рецепты

Кедровые орехи при язве желудка: смесь измельчённых кедровых орешков с мёдом (в равных количествах). Принимать по столовой ложке три раза в день.

Кедровый орех беременным: ½ стакана растёртых в кашицу кедровых орешков залить 250 мл кипятка. Принимать по три столовые ложки три раза в день за 30 минут до еды.

Настойка кедра на водке

Ингредиенты:

• Кедровые орехи (в скорлупе) — 40 г
• Цедра одного лимона
• Ягоды чёрной смородины — 50 г
• Сахар — 2 ложки
• Водка — 1 л
• Ванильный сахар — на кончике ножа

Приготовление:

1. Промыть орехи несколько раз кипятком
2. Сложить в банку все ингредиенты
3. Залить водкой и хорошо перемешать
4. Закрыв банку крышкой, поставить в тёмное место на две недели
5. Процедив готовую настойку через марлю, разлить по бутылкам

Кедровый бальзам из орехов

Ингредиенты:

• Кедровые орехи (в скорлупе) — 80 г
• Сахар — 2 ложки
• Гвоздика — 2 бутона
• Водка — 1 л
• Готовить так же, как и в первом рецепте.

Набор целебных свойств прекрасного орешка настолько велик, что даже воздух в лесах максимально очищенный, где растут кедровые деревья. Японцы, к примеру, убеждены, что там, где есть кедровые орехи, заболеть невозможно.

Список литературы:

1. А. Данченко, И. Бех, науч. ст. «Ресурсы кедрового ореха в Томской области»
2. Л. Янься, науч.ст. «Использование кедровых орехов в пищевой промышленности Китая». Вестник Красноярского государственного аграрного университета, 2014
3. Е. Егорова, В. Поздняковский, науч.ст. «Пищевая ценность кедрового ореха Дальнего Востока». Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.
4. И. Сокольский, науч. ст. «Целебный красный лес», ж. Наука и жизнь, №2, 2008
5. Е. Виленский, В. Бойко. Растения раскрывают свои тайны. М., Колос, 1984
6. Т. Максимова, науч. ст. «Ещё раз об антиоксидантной терапии», ж. Наука и жизнь, №2. 2001
7. М. Симонова. Нехватка витамина D… Новости бизнеса, декабрь 2016
8. В. Силин, науч. ст. «Моделирование процессов получения настоек из семян кедровой сосны сибирской»

Пищевая ценность сосны и ее польза для здоровья

Несмотря на то, что подразумевает их название, кедровые орехи на самом деле вовсе не орехи. Кедровые орехи — это на самом деле семена, собранные с определенных видов сосновых шишек. Если вы опасаетесь продуктов с высоким содержанием жиров, вы можете отказаться от кедровых орехов. Однако кедровые орехи содержат полезные жиры, которые обладают рядом преимуществ для здоровья. Вот некоторые подробности о том, почему вам следует подумать о добавлении кедровых орехов в свой список покупок.

Пищевая ценность сосны

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 унции (28 г) сушеных кедровых орехов (примерно 167 ядер).Взаимодействие с другими людьми

• калорий : 191
• Жиры : 19 г
• Натрий : 0,6 мг
• Углеводы : 3,7 г
• Волокно : 1,1 г
• Сахар : 1 г
• Белок : 3,9 г

Углеводы

Унция сушеных кедровых орехов обеспечивает чуть менее 4 граммов углеводов, 1 грамм клетчатки и 1 грамм природного сахара.

Жиры

Кедровые орехи получают большую часть калорий из жира (19 граммов на унцию).Большинство жирных кислот в кедровых орехах получают из полиненасыщенных жиров (9,5 грамма), за которыми следуют мононенасыщенные жиры (5,3 грамма). Кедровые орехи содержат минимальное количество насыщенных жиров, около 1,4 грамма на унцию. Жареные кедровые орехи с добавлением масла содержат больше жира.

Белки

Кедровые орехи содержат чуть менее 4 граммов белка на унцию, что делает их более низкими по содержанию белка, чем в настоящих древесных орехах, таких как грецкие орехи, миндаль и фисташки.

Витамины и минералы

Кедровые орехи богаты магнием, железом, цинком, кальцием, фосфором, витамином Е и витамином К.

Польза для здоровья

Орехи и семена являются питательной добавкой к любому рациону питания. Более высокое содержание жира в кедровых орехах дает уникальные преимущества, которые стоит учесть.

Улучшает гликемический контроль

Кедровые орехи содержат хороший баланс белков, жиров и клетчатки, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Наряду с благоприятным профилем макроэлементов кедровые орехи также содержат полезные микроэлементы для лечения диабета.

Было показано, что магний в кедровых и древесных орехах улучшает усвоение глюкозы инсулином.Кроме того, мононенасыщенные жиры в кедровых орехах снижают уровень гемоглобина A1c, ключевого маркера контроля сахара в крови.

Поддерживает здоровье сердца

Кедровые орехи обладают рядом преимуществ для сердечно-сосудистой системы, которые могут помочь предотвратить сердечные приступы и инсульт. Потребление трех или более порций кедровых или древесных орехов в неделю (по сравнению с отсутствием) снижает риск сердечной недостаточности и фибрилляции предсердий.

L-аргинин в орехах и семенах, таких как кедровые орехи, улучшает функцию эндотелия, увеличивая доступность оксида азота (естественного вазодилататора).Кедровые орехи также богаты антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые способствуют здоровью сердца как в долгосрочной, так и в краткосрочной перспективе.

Помощь в опознании

Точно так же, как кедровые орехи улучшают кровообращение для здоровья сердца, они также снабжают мозг необходимыми питательными веществами, предотвращая когнитивные проблемы, такие как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и возрастное слабоумие. Увеличение потребления кедровых орехов пожилыми людьми улучшает когнитивные функции и уменьшает депрессивные симптомы.

Использование кедровых орехов в качестве заменителя некоторых насыщенных жиров в еде (например, вместо сыра в салате или в качестве пикантной закуски вместо вяленого мяса) может быть особенно эффективным для укрепления здоровья мозга.

может помочь предотвратить рак толстой кишки

Крупномасштабное исследование, проведенное в Корее, показало, что потребление арахиса, кедровых орехов и миндаля было связано со снижением заболеваемости раком толстой кишки у мужчин и женщин. Сочетание клетчатки и антиоксидантов в кедровых орехах делает их здоровым выбором. для хорошего пищеварения и профилактики рака.

Поддерживает здоровое управление весом

Согласно данным NHANES за 2005–2010 гг., Люди, которые едят кедровые и древесные орехи, имеют более низкий вес тела, индекс массы тела (ИМТ) и меньшую окружность талии, чем те, кто этого не делает. Эти результаты подтверждают предыдущие исследования, в которых не показали увеличения массы тела в результате употребления этих продуктов, несмотря на их высокую энергетическую плотность.

Также возможно, что орехи и семена имеют более низкое содержание калорий, чем считалось ранее, потому что некоторые калории содержатся в неперевариваемой клетчатке.Жиры, содержащиеся в кедровых орехах, делают их сытной пищей, снижающей аппетит и способствующей здоровому контролю веса.

Аллергия

Аллергия на кедровые орехи может вызывать легкие и тяжелые реакции, включая анафилаксию. Если у вас аллергия на пыльцу сосны или арахис, у вас может возникнуть перекрестная реактивность с кедровыми орехами. Симптомы могут включать стеснение в груди, крапивницу и рвоту. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на кедровые орехи, обратитесь к аллергологу.

Побочные эффекты

Синдром кедрового ореха, также называемый «кедровым ртом», — это генетическое заболевание, с которым некоторые сталкиваются после употребления кедровых орехов.Это приводит к появлению горького металлического привкуса, который появляется через 2–3 дня после употребления кедровых орехов и сохраняется во рту в течение 2–4 недель. Хотя в остальном этот неприятный побочный эффект безвреден, его можно предотвратить, только полностью отказавшись от кедровых орехов.

Разновидности

Существует около 20 видов сосен, которые дают достаточно большие семена для сбора урожая. Популярными разновидностями, которые растут в Соединенных Штатах, являются корейская сосна, пиньон и кедр. Кедровые орехи — это семена сосновых шишек, однако не все сосновые шишки дают съедобные семена.Никогда не ешьте кедровые орехи с сосны, если не уверены, что этот вид безопасен для употребления в пищу.

Когда лучше

Кедровые орехи доступны в большинстве продуктовых магазинов в любое время года. Покупайте их сырыми или жареными, в зависимости от того, как вы планируете их использовать.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Сырые кедровые орехи следует употреблять в течение нескольких месяцев, потому что ненасыщенные жиры имеют тенденцию быстро портиться. Храните кедровые орехи в холодильнике или морозильной камере, чтобы продлить срок их хранения.Если кедровые орехи начинают пахнуть прогорклыми или заплесневелыми, выбросьте их. Вы также можете запекать или купить жареные кедровые орехи, которые хранятся дольше, чем сырые.

Как подготовить

Кедровые орехи легко употреблять в сыром виде. Вы можете добавлять их в салаты, блюда из пасты, смешивать с зерновыми блюдами и даже использовать их для украшения мороженого или йогурта. Сделайте песто из кедровых орехов или смешайте их с домашними рецептами хумуса.

Обжарка кедровых орехов раскрывает их мягкий и нежный вкус. Чтобы обжарить семена, просто разложите их на противне и поместите в духовку с температурой 350 градусов на 10 минут или меньше. Обязательно следите за орехами, потому что они быстро подгорают.

Рецепты

Полезные рецепты кедровых орехов

Pine Nuts Nutrition: преимущества, калории, рекомендации и рецепты

Кедровые орехи — отличный источник витаминов и минералов.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Кедровые орехи — это маленькие, но мощные съедобные семена (да, это семена!), Производимые некоторыми соснами.Кедровые орехи, также известные как пиньолис, содержат смесь питательных веществ, которые могут помочь защитить ваши глаза, сердце, мозг и здоровье кожи, и были одним из основных продуктов питания на протяжении тысяч лет.

Кедровые орехи ассоциируются с соусом песто, в котором они обычно смешиваются с такими ингредиентами, как чеснок, базилик и сыр. Их слегка сладкий вкус также делает их вкусной начинкой для салатов.

Коренные американцы на Юго-Западе высоко ценили кедровые орехи. Семена были важной пищей из-за высокого уровня как здоровых жиров, так и углеводов — что редко встречается во многих других съедобных семенах и фруктах, согласно U.С. Лесная служба.

Пищевая ценность сосны

Одна унция кедровых орехов (28 граммов, или около горсти) равна одной порции. Одна унция сырых кедровых орехов содержит:

• калорий : 188
• Всего жиров : 19,1 г
• Холестерин : 0 мг
• Натрий : 0,6 мг
• Всего углеводов : 3,6 г
• Пищевые волокна : 1 г
• Сахар : 1 г
• Сахар с добавлением : 0 г
• Белок : 3.8 г

Макросы кедрового ореха

• Всего жиров : Одна унция кедровых орехов содержит 19,1 грамма общего жира, который включает 9,5 грамма полиненасыщенных жиров, 5,2 грамма мононенасыщенных жиров, 1,4 грамма насыщенных жиров и 0 граммов трансжиров. Кедровые орехи, обжаренные на масле, содержат больше жира.
• Углеводы : Одна унция кедровых орехов содержит 3,6 грамма углеводов, в том числе 1 грамм клетчатки и 1 грамм естественных сахаров.
• Белок : Одна унция кедровых орехов содержит 3,8 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

• Медь: 41% DV
• Витамин E: 17%
• Магний : 17% DV
• Цинк: 16%
• Витамин К: 13%
• Фосфор: 13%
• Железо : 9% DV
• Тиамин (витамин B1): 8% СН
• Калий: 4% СН
• Одна унция кедровых орехов не является значительным источником кальция (0%).

Польза кедровых орехов для здоровья

Кедровые орехи могут быть питательной добавкой к вашему рациону. Они содержат ряд важных питательных веществ, которые могут принести пользу вашему сердцу, глазам, мозгу и многому другому.

1. Кедровые орехи укрепляют здоровье сердца

Кедровые орехи являются источником полезных для сердца полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, которые, по данным клиники Майо, помогают повысить уровень холестерина. Это, в свою очередь, связано с более низким риском сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Еще одно полезное для сердца преимущество: кедровые орехи содержат магний, который играет важную роль в биологических процессах, таких как регулирование артериального давления, нормальный сердечный ритм и контроль уровня глюкозы в крови, по данным Национального института здоровья. Увеличение потребления магния с пищей на 100 миллиграммов было связано с 22-процентным снижением риска сердечной недостаточности и 7-процентным снижением риска инсульта в метаанализе 40 исследований (всего более миллиона участников), опубликованном в декабре 2016 г. журнал BMC Medicine .

Они также содержат некоторое количество клетчатки, более высокое потребление которой связано со снижением риска метаболического синдрома, сочетанием таких факторов, как высокий уровень триглицеридов, низкий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и высокое кровяное давление. Эти факторы могут увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, по мнению Гарвардского университета T. H. Школа общественного здравоохранения Чан.

В целом, употребление орехов и семян может просто помочь вам прожить дольше. Низкое потребление этой группы продуктов было связано с 8.5 процентов смертей взрослых, связанных с диетой, в результате инсульта, болезней сердца и диабета 2 типа в исследовании, опубликованном в марте 2017 года в журнале The Journal of the American Medical Association , в котором были проанализированы данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES) CDC. и национальные данные о смертности от конкретных болезней.

2. Кедровые орехи могут защитить ваши глаза

Кедровые орехи наполнены защитными антиоксидантами, включая каротиноиды лютеин и зеаксантин, согласно Министерству сельского хозяйства США.«В целом, эти антиоксиданты могут помочь сохранить здоровье глаз и предотвратить такие глазные заболевания, как возрастная дегенерация желтого пятна», — говорит Александра Сальседо, доктор медицинских наук, CDE, клинический диетолог из Калифорнийского университета в Сан-Диего.

По данным Американской оптометрической ассоциации, лютеин и зеаксантин — единственные каротиноиды (класс растительных соединений), обнаруженные в больших количествах в сетчатке глаза. Они могут отфильтровывать вредные волны синего света (например, излучаемые вашим ноутбуком и телефоном) и поддерживать здоровье глазных клеток.

В обзоре, опубликованном в феврале 2012 г. в журнале Journal of British Nutrition , потребление лютеина и зеаксантина с пищей было значительно связано со снижением риска поздней возрастной дегенерации желтого пятна. Такой же связи не было обнаружено для ранней возрастной дегенерации желтого пятна.

В настоящее время не существует рекомендуемой суточной дозы лютеина и зеаксантина, но вы можете включить эти каротиноиды в свой рацион, употребляя кедровые орехи вместе с другими полезными для глаз продуктами, такими как капуста, зелень капусты и шпинат.

3. Они могут помочь сохранить здоровую кожу

Ряд питательных веществ, содержащихся в кедровых орехах, играет важную роль в поддержании здоровья кожи.

Кедровые орехи содержат витамин Е, антиоксидант, который защищает вашу кожу от биологических процессов, связанных со старением кожи, согласно обзору 2012 года, опубликованному в журнале Dermato-Endocrinology .

По данным Национального института здоровья, кедровые орехи также содержат цинк, который поддерживает целостность кожи и заживление ран.Ежедневное потребление цинка важно, потому что организм не накапливает этот важный минерал.

Они даже являются богатым источником меди, важного минерала, необходимого для производства коллагена. Коллаген — это самый распространенный белок в вашем теле, но с возрастом его производство естественным образом снижается. По данным клиники Кливленда, это может способствовать появлению морщин и появлению проблем со здоровьем, таких как ослабление мышц или боли в суставах.

Помимо старения, основной причиной недостатка коллагена является неправильное питание: для производства коллагена необходимы медь, цинк, витамин С и белок, согласно Кливлендской клинике. Кедровые орехи способствуют ежедневному потреблению всех этих питательных веществ. «В целом, витамин Е, цинк и медь полезны для кожи, потому что они уменьшают воспаление, способствуют заживлению ран от ожогов и других повреждений кожи и улучшают влажность кожи», — говорит Сальседо.

Совет

Кедровые орехи, содержащие 188 калорий на порцию, содержат больше калорий, чем миндаль и фисташки, но они менее калорийны, чем орехи макадамия, и сопоставимы с грецкими орехами и бразильскими орехами. Однако это не причина отказываться от них в своем рационе.

«Сосредоточьтесь на качестве питательных веществ, которые обеспечивают кедровые орехи, а не на количестве калорий», — говорит Сальседо. «Они являются действительно хорошим источником полезных жиров и способствуют сытости в умеренных количествах. Орехи легко переедать, но если вы будете придерживаться размера порции, нет причин, по которым вы не сможете есть их каждый день ».

4. Они содержат питательные вещества, необходимые для производства энергии и поддержания насыщения

По данным Национального института здоровья, кедровые орехи являются хорошим источником магния, необходимого для производства энергии.

Между тем, согласно Академии питания и диетологии, железо в кедровых орехах играет ключевую роль в транспортировке кислорода телом, чтобы клетки могли производить энергию. Дефицит железа является обычным явлением, особенно среди женщин репродуктивного возраста или беременных женщин и детей, и связан с такими симптомами, как слабость и утомляемость.

Кедровые орехи не только содержат эти важные питательные вещества, но и помогают избежать ежедневного энергетического сбоя, сохраняя чувство насыщения. «Поскольку кедровые орехи являются действительно хорошим источником полезных жиров, а также содержат растительный белок, они могут способствовать сытости в качестве закуски или части еды», — говорит Сальседо.

Прежде чем покупать пакет этих полезных орехов, убедитесь, что вы не выбираете орехи с добавлением соли.

Изображение предоставлено: sergeyryzhov / iStock / GettyImages

Риски для здоровья кедрового ореха

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), аллергия на кедровые орехи похожа на аллергию на грецкий орех, пекан и другие древесные орехи и может включать легкие, умеренные и тяжелые реакции, включая анафилаксию. Сообщалось также о некоторой перекрестной реактивности между кедровыми орехами и арахисом, а это означает, что если у вас аллергия на один, у вас может быть аналогичная реакция на другой.

Тем не менее, согласно ACAAI, люди с аллергией на древесные орехи могут без труда наслаждаться семенами, такими как кедровые орехи, орехи макадамия или семена тыквы.

Важно поговорить с аллергологом, чтобы оценить свой риск. Если у вас пищевая аллергия, возможно, вам придется носить с собой адреналин в случае серьезной реакции.

Как и любую другую пищу, кедровые орехи следует употреблять в умеренных количествах. Несмотря на то, что они содержат ряд полезных питательных веществ, кедровые орехи калорийны и могут вызвать увеличение веса при чрезмерном употреблении.

В настоящее время нет известных лекарственных взаимодействий. Обязательно обсудите со своим врачом любые лекарства и пищевые взаимодействия.

Некоторые люди испытывают «сосновый рот», разновидность дисгевзии (искажение вкуса или запаха) через 12–48 часов после употребления кедровых орехов. По данным Калифорнийского университета в Беркли, в результате получается металлический привкус, который может сохраняться от нескольких дней до недель, усиливаясь, когда вы едите другие продукты.

Хотя причина этого до сих пор неясна, это может быть связано с прогорклыми маслами, некоторыми видами кедровых орехов, контаминантом или генетической предрасположенностью, которая делает некоторых людей более чувствительными к горькому вкусу, согласно университету.

В 2011 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США получило ряд жалоб на «сосновую пасть», но подтвердило, что эта реакция не является аллергией и что симптомы со временем уменьшаются без каких-либо явных негативных клинических побочных эффектов.

Приготовление кедровых орехов и полезные советы

Кедровые орехи собирают осенью, но собирают круглый год. Следуйте этим советам, чтобы приготовить их как полезную закуску или как часть еды.

Ешьте кедровые орехи сырыми, жареными или молотыми. Кедровые орехи обычно едят сами по себе или посыпают салатами, жарят с другими орехами или измельчают в хумус и песто.

В соответствии с расширением Университета штата Юта, вы можете легко обжарить собственные сырые кедровые орехи дома. Вот как:

1. Удалите грязь и мусор, поместив кедровые орехи в фильтр и промывая водой в течение нескольких секунд.
2. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, разложите влажные кедровые орехи одним слоем на выложенном фольгой противне для печенья и при желании добавьте немного соли.
3. Запекайте кедровые орехи от 10 до 20 минут.

Совет

Сальседо рекомендует обжарить кедровые орехи и миндаль с корицей и мускатным орехом, чтобы легко перекусить. Когда остынет, перемешайте с измельченным черным шоколадом.

Кедровые орехи в микроволновке для быстрого перекуса. Согласно расширению Университета штата Юта, кедровые орехи можно «жарить» в микроволновой печи. Положите ¼ стакана кедровых орехов в бумажный пакет, закройте его конец и готовьте в течение одной минуты.

Если орехи не станут полупрозрачными через одну минуту, подождите целую минуту и ​​готовьте с 20-секундными интервалами, пока они не станут прозрачными.Подождите одну минуту между сегментами приготовления, так как орехи будут продолжать готовиться самостоятельно в пакете, даже после того, как микроволновая печь остановится.

Альтернативы кедровым орехам

Кедровые орехи являются питательным источником полезных жиров и клетчатки, которые могут принести пользу здоровью сердца. Они также богаты антиоксидантами и необходимыми минералами, которые могут поддерживать ваши глаза и кожу. Употребление кедровых орехов помогает обеспечить постоянное чувство сытости и энергии.

Вы можете заменить кедровые орехи на древесные орехи, такие как кешью, грецкие орехи и фисташки, чтобы получить те же преимущества для здоровья.Если вам нужна замена кедровым орехам в рецепте, Сальседо рекомендует использовать бланшированный миндаль или кешью.

Как и в случае с любыми другими орехами или семенами, важно придерживаться размера порции кедровых орехов, так как они калорийны и могут привести к увеличению веса при чрезмерном употреблении.

Фактов о питании и потенциальных преимуществах

Последнее обновление 12 февраля 2020 г., Майкл Джозеф

Кедровые орехи — один из малоизвестных сортов орехов, но в последние годы их популярность растет.

Эти орехи имеют вкусный маслянистый вкус, они хорошо подходят в качестве закуски и придают восхитительный вкус при использовании в кулинарии.

В этой статье исследуются их характеристики питания и потенциальные преимущества (и недостатки) для здоровья, которые они предлагают.

Что такое кедровые орехи?

Кедровые орехи — съедобные семена сосны.

Эти орехи окружает твердая скорлупа, а оболочка — сосновая шишка. На изображении выше мы можем видеть сами орехи.

Азия доминирует в мировом производстве кедровых орехов, которые также известны как пиньоли / пиноли.

Удивительно, но Северная Корея — производитель номер один. Другие страны, производящие кедровые орехи в больших количествах, включают Россию, Китай, Пакистан и Афганистан (1).

Кедровые орехи также растут по всему миру, в том числе в Европе и США.

Орехи имеют мягкий вкус и ореховый, слегка сладкий, маслянистый вкус.

По этой причине они являются ценным ингредиентом в кулинарии и одним из основных ингредиентов соуса песто.

Сорта сосны

Несмотря на то, что существуют десятки разновидностей сосны, лишь небольшое их число способно вырастить семена (кедровые орехи), достаточно большие, чтобы их можно было съесть.

К наиболее популярным видам кедровых орехов для коммерческого производства относятся:

• Сосна корейская (Pinus koraiensis)
• Мексиканский пиньон (Pinus Cembroides)
• Сосна чилгоза (Pinus gerardiana)

Ключевой момент: Кедровые орехи — это съедобные семена сосен, они являются популярной закуской и ароматным ингредиентом для приготовления пищи.

Пищевая ценность

С точки зрения питательности кедровые орехи могут многое предложить, и они являются богатым источником питательных веществ.

На основании данных из базы данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, вот полные значения пищевой ценности на унцию (28 г) порции (2).

Кедровые орехи в первую очередь являются источником (полиненасыщенных) жиров и содержат умеренное количество углеводов и белков.

Витамины

• Витамин K1: 19% СН
• Витамин E: 13% СН
• Тиамин (B1): 7% СН
• Ниацин (B3): 6% СН
• Рибофлавин (B2): 4% СН
• Фолиевая кислота: 2% СН
• Витамин B6: 1% СН
• Витамин B5: 1% суточной нормы

Как видно из таблицы, кедровые орехи являются отличным источником витамина K1 и редким диетическим источником витамина E.

Минералы

• Марганец: 123% DV
• Медь: 18% DV
• Магний: 18% DV
• Фосфор: 16% СН
• Цинк: 12% DV
• Железо: 9% DV
• Калий: 5% СН
• Кальций: 1% СН

Ключевой момент: Кедровые орехи очень богаты пищевыми жирами, витаминами Е и К, марганцем, медью и магнием.

Воздействие на здоровье и потенциальная польза

Во многом благодаря своему впечатляющему профилю питательных веществ кедровые орехи могут иметь несколько потенциальных преимуществ.

1) Значительный источник витамина Е

Может быть довольно сложно найти пищевые источники витамина Е, а орехи и семена являются одними из основных его источников.

Кедровые орехи являются особенно хорошим источником витамина, и они содержат 2,6 мг витамина Е на унцию (28 грамм) порции. Это количество составляет 13% от РСНП витамина (2).

Витамин Е играет в организме множество жизненно важных функций.

Среди этих ролей витамин E хорошо известен своими антиоксидантными свойствами, и этот витамин помогает подавлять повреждения, вызванные реакциями свободных радикалов в организме (3).

Исследования также показывают, что витамин Е может стимулировать и усиливать иммунный ответ (4, 5).

Ключевой момент: Кедровые орехи — один из лучших пищевых источников витамина Е.

2) Кедровые орехи являются важным источником марганца

Кедровые орехи — один из самых концентрированных источников марганца в мире.

Поскольку 100 граммов орехов обеспечивают более 400% дневной нормы марганца, небольшая горстка в одну унцию обеспечивает 123% дневной нормы.

Марганец играет важную роль в скелетной системе и наряду с такими полезными минералами, как кальций, медь, магний и цинк, может помочь укрепить кости и улучшить плотность костной массы (6, 7).

Достаточное потребление марганца также необходимо для активации пролидазы — фермента, который способствует заживлению ран (8).

Ключевой момент: Кедровые орехи являются одними из самых высоких источников диетического марганца.

3) Влияние на сытость

Многие факторы могут влиять на чувство сытости, и один из них — потребление достаточного количества белка, который считается наиболее насыщающим макроэлементом (9, 10).

Помимо этого, важную роль играют также объем пищи и такие факторы образа жизни, как здоровый сон (11, 12).

Основываясь на ранних исследованиях in vitro (в пробирках), исследователи ранее полагали, что триацилглицерины из кедровых орехов могут обладать уникальными свойствами насыщения.

Хотя продвижение этого убеждения сохраняется, рандомизированные исследования с участием людей показали, что это не так.

В рандомизированном контролируемом исследовании триацилглицерины кедрового ореха не оказали значительного влияния на подавление аппетита или потребление энергии (13).

Однако выбор кедровых орехов в качестве закуски (особенно вместо закусок высокой степени очистки) может потенциально помочь с чувством насыщения из-за содержания в орехах белков, клетчатки и микронутриентов.

Ключевой момент: Кедровые орехи — это питательная закуска, но они, вероятно, не обладают уникальными свойствами сытости.

4) Богаты витаминами группы В

Кедровые орехи — достойный источник витаминов группы В, и они содержат достаточно высокое количество витаминов В1 и В3.

Витамин B1 (тиамин) необходим для преобразования пищи, которую мы едим, в энергию, которую мы можем использовать, сокращения мышц и передачи нервных сигналов (14).

Подобно витамину B1, B3 (ниацин) также играет роль в преобразовании пищи в энергию.

Кроме того, некоторые исследования показывают, что витамин B3 может обладать фотозащитными свойствами.

Проще говоря, это означает, что витамин может помочь защитить кожу от повреждений, вызванных ультрафиолетом (15).

Содержание витаминов B1 и B3 в кедровых орехах составляет 24% и 22% от дневной нормы соответственно.

Ключевой момент: Кедровые орехи являются хорошим источником витаминов группы В.

5) Кедровые орехи относительно богаты белком

Миндаль и фисташки являются важными источниками белка среди различных видов орехов.

Однако кедровые орехи содержат хорошее количество белка, и они обеспечивают почти четыре грамма на одну порцию (28 граммов).

На 100 граммов кедровых орехов содержится 13,7 грамма белка, что намного больше, чем в таких орехах, как макадамия или пекан (2).

Хотя орехи не являются «полноценным белком», они все же вносят в наш рацион полезные аминокислоты.

6) Источник кофейной кислоты

Кедровые орехи — источник полифенолов; в частности, соединение, которое они содержат в наибольшем количестве, называется кофейной кислотой (16, 17).

Кофеиновая кислота также содержится в кофе и является одним из наиболее биодоступных полифенолов. Одно недавнее рандомизированное контролируемое исследование показало, что употребление пищевых источников кофеиновой кислоты увеличивает концентрацию этого соединения в плазме (18, 19).

Различные исследования показывают, что кофейная кислота обладает противовоспалительным действием. Однако необходимы дополнительные исследования на людях. (20, 21, 22).

Однако, если это соединение представляет особый интерес, такие источники, как кофе, красное вино и оливковое масло, являются более концентрированными вариантами.

Ключевой момент: Кедровые орехи содержат кофейную кислоту, тип полифенола, который может оказывать противовоспалительное действие.

Недостатки

Как и все продукты, кедровые орехи имеют ряд потенциальных недостатков.

1) Аллергия на кедровые орехи

Диаграмма, иллюстрирующая эффекты анафилактического шока.

Как и другие орехи, кедровые орехи могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции.

Кедровые орехи содержат основной белковый аллерген, известный как «Pin p 1», и орехи могут вызывать ряд аллергических реакций, вызывая симптомы от легких до тяжелых (23, 24, 25).

Известно, что кедровые орехи вызывают анафилаксию (анафилактический шок) в худшем случае. Анафилаксия — это потенциально опасная для жизни аллергическая реакция (26).

Ключевой момент: Аллергия на орехи может быть очень опасной, и есть документально подтвержденные случаи тяжелых аллергических реакций на кедровые орехи.

2) «Синдром кедрового ореха»

Кедровые орехи вызывают у некоторых людей странные, но не опасные побочные эффекты.

Термин «синдром кедрового ореха» (или иногда «синдром соснового рта») используется для описания этих эффектов.

Эти побочные эффекты связаны с чрезвычайно горьким послевкусием, которое может длиться несколько дней (или даже недель) после употребления орехов.

Хотя механизмы, вызывающие синдром соснового рта, в настоящее время полностью не изучены, похоже, что один конкретный вид кедрового ореха (Pinus armandii — «китайская белая сосна») может содержать токсин, вызывающий это состояние (27, 28).

Синдром кедрового ореха обычно проявляется в течение 12-48 часов после употребления в пищу кедровых орехов (29).

Ключевой момент: В некоторых случаях кедровые орехи вызывают сильный горький / металлический привкус после употребления. Причина этого синдрома — загадка, и он может длиться несколько недель.

Как готовить с кедровыми орехами

Кедровые орехи придают еде много аромата, и их легко использовать; добавить горсть в любое блюдо.

Некоторые люди предпочитают слегка поджарить кедровые орехи перед приготовлением, так как это усиливает их вкус и придает блюдам еще больше вкуса.

Для некоторых идей здесь есть широкий выбор рецептов кедровых орехов.

Последние мысли

Кедровые орехи — это богатые питательными веществами орехи с восхитительным ореховым и маслянистым вкусом.

Орехи богаты витаминами и минералами, содержат приличное количество белка и могут улучшить вкус различных блюд.

Подробнее о орехах см. В этом полном руководстве по орехам пекан.

Ешьте кедровые орехи для этих 3 полезных преимуществ

Кедровые орехи имеют богатую кулинарную историю, насчитывающую тысячи лет — они даже упоминались в Библии. Ветхий Завет (Осия 14: 8) гласит: «Я подобен зеленой ели. На мне найден плод твой». Исследователи Библии считают, что этот отрывок относится к сосне и ее съедобным плодам — ​​кедровому ореху.

Кедровые орехи — это съедобные семена, которые вырастают из шишек сосны, поэтому их производство трудоемко.Неудивительно, что их покупать дорого (когда-нибудь делали песто?). Но, учитывая их питательный набор витаминов, минералов и антиоксидантов, кедровые орехи предлагают широкий спектр преимуществ для здоровья пожилым людям.

Пищевая ценность сосны и ее польза для здоровья

1. Кедровые орехи могут снизить риск сердечных заболеваний.

Исследования показывают, что употребление орехов в пищу примерно пять раз в неделю может помочь снизить риск смерти от сердечных заболеваний. Как и другие орехи, кедровые орехи богаты полезными мононенасыщенными жирами, магнием и витамином Е, которые вместе защищают сердце.Кедровые орехи также содержат растительные стеролы — соединение, которое может помочь снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Употребление древесных орехов, в том числе кедровых орехов, связано с более низкой окружностью талии, индексом массы тела и кровяным давлением. Важно держать эти вещи под контролем, чтобы предотвратить сердечные заболевания.

2. Кедровые орехи богаты антиоксидантами.

От витамина Е до цинка — антиоксиданты кедровых орехов могут помочь защитить клетки от повреждений.

3.Кедровые орехи предотвращают снижение когнитивных функций.

Все орехи входят в состав MIND Diet, хорошо изученного режима питания, который может помочь снизить риск развития болезни Альцгеймера до 35%. Диета MIND рекомендует употреблять орехи как минимум пять раз в неделю.

4. Кедровые орехи богаты нужными калориями.

1/4 стакана кедровых орехов, около 330 ядер, содержит около 380 калорий. Но это вряд ли пустые калории. Орехи богаты полезными жирами, клетчаткой, белком, витаминами и минералами.Помимо того, что орехи более питательны, они также более сытны, чем другие закуски, и это может привести к тому, что вы потребляете меньше калорий в долгосрочной перспективе.

Как включить кедровые орехи в свой рацион

Кедровые орехи — главный ингредиент классического итальянского песто, пикантной комбинации, которая также включает базилик, чеснок, сыр пармезан и оливковое масло. Используйте его на пасте, как намазанный сэндвич или добавляйте его в суп, чтобы придать ему дополнительный аромат. Хрустящие обжаренные кедровые орехи восхитительно посыпают пастой, зелеными салатами или кремовыми супами, такими как морковь или мускатная тыква.Они также добавляют приятный штрих к шлейфу.

Масло сибирского кедрового ореха и синдром кедрового ореха

Хотя кедровые орехи известны своей пользой для здоровья, будьте осторожны с заявлениями о том, что большие дозы масла сибирского кедрового ореха полностью исцеляют. Часто рекламируемый как волшебный эликсир для снижения уровня холестерина, повышения иммунитета и облегчения пищеварения, исследования на сегодняшний день проводились только на мышах. Лучше придерживаться орехов, а не масла, пока не станет известно больше.

Кроме того, у некоторых людей во рту появляется горький или металлический привкус после употребления кедровых орехов.Синдром кедрового ореха (как он известен) редко, но может длиться несколько недель. Это может быть один из видов кедровых орехов из Китая, называемый Pinus armandii. Это не вредно, но может доставлять неудобства.

Кара Розенблум — зарегистрированный диетолог, писатель и разработчик рецептов из Торонто. Она является соавтором самой продаваемой поваренной книги Nourish: Whole Food Recipes with Seeds, Nuts and Beans (Whitecap, 2016) и ведет колонку о здоровье для Washington Post.

Следите за блогами HuffPost Canada на Facebook

калорий в кедровых орехах и сведения о питании

Сколько калорий в кедровых орехах? См. Ниже калорийность кедровых орехов для различных размеров порций.Мы предоставляем вам сведения о питательных веществах кедрового ореха и о пользе кедровых орехов для здоровья, чтобы помочь вам похудеть и придерживаться здоровой диеты.

Кедровые орехи на самом деле не орехи. Это семена, которые мы получаем от сосновых шишек. Есть много разновидностей в зависимости от континента, на котором вы находитесь, и из-за этого количество питательных веществ будет варьироваться.

Кедровые орехи содержат меньше насыщенных жиров, чем другие орехи, но все же достаточно высоки (чуть более 50%) как моно-, так и полиненасыщенных жиров (полезных жиров).Они богаты белком, кальцием, магнием, фосфором, калием, фолиевой кислотой (фолиевой кислотой), витаминами А и К с хорошим уровнем фитостеринов, которые, как считается, помогают при сердечных заболеваниях, поскольку могут снизить уровень холестерина. Также они не содержат холестерина. Они являются отличным источником клетчатки, дающей ощущение сытости. Кедровые орехи также содержат пиноленовую кислоту, которая снижает аппетит. Другие преимущества кедрового ореха включают поддержание здорового артериального давления и частоты сердечных сокращений.

Считается, что если вы едите порцию орехов (30 граммов) примерно два раза в неделю, в журнале «Ожирение» сообщалось, что у вас меньше шансов набрать вес, чем у тех, кто не ест орехи.

Сравните калории в кедровых орехах с другими калориями в орехах.

кедровые орехи, сушеные *

Мусор: 23% (Скорлупа)
Научное название: Pinus spp.

Сноски:
* Включает пигнолию (Pinus pinea) и корейскую (Pinus koraiensis).

Кедровые орехи, Пиньон, сушеные

калорий
Мусор: 43% (скорлупа)
Научное название: Pinus edulis
Общее название: pinon

Пищевая ценность кедровых орехов

Минералы:

0,6

относительно рекомендованной в США суточной дозы для взрослых.

Источник: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных ссылок

Автор: Лана Соко

Вам также может понравиться:

Вернуться наверх

Польза кедровых орехов для здоровья

Во-первых, кедровые «орехи» на самом деле не являются орехами, а являются съедобными семенами примерно 20 различных видов сосновых шишек.Помимо формальности, древние греки и римляне считали кедровые орехи афродизиаком. Они, безусловно, заняли свое место в некоторых из самых любимых кухонь в истории (кому-нибудь паста с песто?), И новость, которая действительно сходит с ума, заключается в том, что эти крошечные семечки тоже полны пользы для здоровья. Не позволяйте их маленьким размерам вводить вас в заблуждение — кедровые орехи имеют большое значение в питании…

1. Контроль веса: Даже несмотря на то, что они богаты жирами, регулярное употребление кедровых орехов (в умеренных количествах!) Может помочь в ваших усилиях по снижению веса.Это потому, что они содержат пиноленовую кислоту, которая, согласно недавним исследованиям, является эффективным средством подавления аппетита. Пиноленовая кислота вызывает в кишечнике гормоны, подавляющие голод — только не полагайтесь на эту теорию, когда вам предложат идеальную пасту песто …

2. Поддержка сердечно-сосудистой системы: Употребление кедровых орехов также может способствовать здоровью сердца. Они являются отличным источником мононенасыщенных жирных кислот. Здоровое потребление мононенасыщенных жиров связано с более низким уровнем холестерина и снижением риска сердечного приступа.Кедровые орехи также богаты витамином Е, витамином К, медью, железом и марганцем, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Например, олеиновая кислота жирных кислот помогает снизить уровень ЛПНП (или «плохой холестерин») и повысить уровень ЛПВП (или «хороший холестерин») в крови.

3. Отличный веганский источник железа: Кедровые орехи содержат 3 мг железа на одну унцию, и их часто упускают из виду как подходящий источник железа для веганов или вегетарианцев (или кого-то еще!).Железо — ключевой компонент гемоглобина, кислородного пигмента крови, снабжающего организм энергией. Медь, которую они содержат, также помогает организму усваивать больше железа.

4. Anti-Aging: Кедровые орехи — отличный источник витамина Е; около 9,33 мг на 100 г (около 62% от рекомендуемой суточной нормы — RDA). Витамин Е — мощный антиоксидант, необходимый для поддержания целостности клеточной мембраны слизистых оболочек и кожи, защищая ее от вредных свободных радикалов кислорода.

5. Здоровье глаз: Кедровые орехи содержат антиоксидант лютеин. Прием лютеина с пищей может значительно помочь в профилактике глазных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта. Кедровые орехи также содержат витамин А в форме бета-каротина, еще одного важного витамина для глаз.

6. Boost Energy: Кедровые орехи содержат питательные вещества, которые могут помочь повысить ваш уровень энергии, такие как белок, железо и магний.Это отличная закуска, которую можно перекусить в машине между приемами пищи!

А что насчет их предполагаемых афродизиаков? Вероятно, это связано с тем, что они содержат много цинка, минерала, необходимого для здоровой фертильности как у мужчин, так и у женщин. Знаменитый арабский ученый-медик Гален рекомендовал съесть сто (если быть точным) кедровых орехов перед сном. Эй, любой повод для дополнительной порции песто за ужином…

Питание сосны, польза для здоровья и способы использования

Вы слышали о силе могучего миндаля — но знаете ли вы, что кедровые орехи уступают место супер-орехам по питательной ценности? Питание кедровым орехом — настоящее дело.

Этот небольшой древесный орех — вкусное, богатое питательными веществами лакомство, обладающее невероятными преимуществами своего названия, такими как предотвращение некоторых видов рака и даже стабилизация расстройств настроения. Я знаю, что вам уже интересно, но откуда берутся кедровые орехи? Хотя они встречаются почти на всех континентах, только 18 видов сосен в Европе, Северной Америке и Азии дают кедровые орехи, достаточно большие для употребления в пищу.

И это не новое открытие. Кедровые орехи культивировались более 10 000 лет, они упоминались в древнегреческой истории и употреблялись в пищу римскими солдатами в качестве «походной пищи», когда они вторглись в Британию два тысячелетия назад.

Возможно, наиболее хорошо задокументированным преимуществом кедровых орехов является их способность предотвращать и лечить ожирение.

Что такое кедровый орех?

Кедровые орехи — это съедобные орехи, которые выращивают на соснах (семейство Pinaceae, род Pinus ). Процесс получения окончательной версии того, что вы покупаете в магазине, немного сложен, начиная с созревания сосновой шишки, из которой она была взята. В зависимости от вида, этот процесс может занять около двух лет.

Когда шишка созреет, ее собирают, помещая в мешок из мешковины и подвергая воздействию источника тепла (обычно солнца), чтобы высушить шишку.Сушка обычно заканчивается примерно через 20 дней, а затем шишки ломаются, а орехи отделяются, чтобы их можно было употребить в пищу.

Как древесный орех, кедровые орехи — это не бобовые, такие как арахис, а, скорее, затвердевшие фрукты, такие как миндаль. Это означает, что после удаления орехов с шишек необходимо удалить их внешнюю оболочку, прежде чем они будут готовы к употреблению.

Пищевая ценность

Питание кедровым орехом — не шутка — эти маленькие орехи богаты множеством витаминов и минералов, необходимых для человеческого организма.И не слишком заботьтесь о содержании жира — как и в миндале, полезные жиры, содержащиеся в кедровых орехах, на самом деле помогают улучшить чувство сытости (чувство сытости), а кедровые орехи связаны с потерей веса и здоровым контролем веса.

Одна порция кедровых орехов (около 28,4 грамма) содержит:

• 191 калория
• Жир 19 грамм
• 169 миллиграммов калия (4 процента суточной нормы)
• 3,7 г углеводов
• 1 грамм клетчатки (1 процент суточной нормы)
• 3.9 грамм белка (7 процентов суточной нормы)
• 1,6 миллиграмма железа (8% суточной нормы)
• 71 миллиграмм магния (18 процентов суточной нормы)
• 163 миллиграмма фосфора (16 процентов суточной нормы)
• 1,8 миллиграмма цинка (12 процентов суточной нормы)
• ,1 миллиграмма тиамина (7 процентов суточной нормы)
• 0,06 миллиграмма рибофлавина / витамина B12 (3,5 процента суточной нормы)
• 1,2 миллиграмма ниацина (6,2 процента суточной нормы)
• 2,7 миллиграмма витамина Е (8,8% суточной нормы)
• 15,3 мкг Витамин К (19 процентов суточной нормы)

Медицинские пособия

1.Снижает уровень плохого холестерина

Исследования неизменно показывают снижение уровня плохого холестерина при добавлении кедровых орехов в рацион. (1) Почему это так важно? С одной стороны, низкий уровень холестерина подвергает вас риску сердечного приступа или инсульта, поскольку он создает бляшки в артериях, ограничивая кровоток. В отличие от того, что вы, возможно, слышали, это легче всего лечить путем изменения диеты, а не с помощью опасных лекарств.

Древесные орехи, в том числе кедровые, снижают уровень холестерина и, в частности, помогают предотвратить атеросклероз, один из распространенных синдромов, связанных с накоплением бляшек в артериальных кровеносных сосудах.Исследование 2014 года показало значительное улучшение уровня липидов холестерина у женщин с метаболическим синдромом, кластером состояний, включая высокий уровень холестерина, который указывает на риск сердечных заболеваний (среди других заболеваний), всего через шесть недель. (2)

2. Помогает поддерживать здоровый вес

Комбинация питательных веществ, содержащихся в кедровых орехах, также доказала свою эффективность в борьбе с ожирением и способствует поддержанию здорового веса и метаболизма. Исследователи обнаружили, что субъекты, которые регулярно употребляют кедровые орехи, имеют более низкий средний вес, меньшую окружность веса и даже более низкий уровень инсулинорезистентности.(3)

Эти орехи не только могут помочь вам похудеть, но и употребление древесных орехов напрямую связано со значительно более здоровой диетой в целом. Люди, которые их едят, по статистике потребляют больше клетчатки, витамина Е, кальция, магния и калия, при этом потребляя меньше натрия. (4)

3. Понижает артериальное давление

Еще одно полезное действие кедровых орехов на сердце — это высокий уровень магния. Высокое потребление магния связано с низким уровнем артериального давления и риском инсульта.(5) Поскольку высокое кровяное давление вызывает длинный список серьезных проблем со здоровьем, включая сердечную недостаточность, аневризму, снижение функции почек и потерю зрения, важно поддерживать диету, богатую питательными веществами, которые помогут вам поддерживать нормальное кровяное давление.

Если вы подвержены риску высокого кровяного давления, начните вводить кедровые орехи и другие полезные для сердца продукты в свой ежедневный рацион и избегайте кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, как чумы.

4. Поддерживает здоровье костей

Хотя создание здоровых костей с использованием хороших источников кальция в вашем рационе определенно важно, многие люди не понимают должным образом здоровье костей.Во-первых, традиционный метод, который люди используют для приема кальция, — это пить пастеризованное молоко — и это один из худших способов сохранить здоровье ваших костей.

Причина этого в том, что молоко, которое вначале является сырым как щелочная пища, становится кислым после пастеризации. Это вызывает в организме состояние, называемое ацидозом, и заставляет вас пить щелочь из любого места, где вы можете — в основном, из ваших костей.

Итак, теперь вы спрашиваете: «Да, но какое это имеет отношение к орехам?»

Это просто: витамин К укрепляет кости лучше, чем кальций.

Кальций можно найти не только в пастеризованном молоке, но и во многих других источниках, но если вам не хватает витамина К, необходимого вашему организму, вы все равно можете подвергаться риску слабости костей и таких заболеваний, как остеопороз. Согласно Framingham Heart Study, мужчины и женщины с самым высоким уровнем витамина K2 на 65 процентов реже страдают от переломов костей и бедра по сравнению с людьми с низким уровнем витамина K2.

Интересно, что кедровые орехи обладают двойной защитой, когда дело доходит до здоровья костей — не только содержание в них витамина К помогает укрепить здоровье костей, но и одной из наиболее частых причин дефицита витамина К являются лекарственные препараты, снижающие уровень холестерина (которые вам не следует необходимо, если вы едите продукты, снижающие уровень холестерина, например кедровые орехи).И это не то, что вы найдете в большинстве древесных орехов — фактически, кедровые орехи и кешью — единственные два древесных ореха с сколько-нибудь значительным уровнем витамина К. (6)

5. Снижает риск некоторых видов рака

Еще одна замечательная составляющая питания кедровых орехов — это содержание в них магния. (Это отличная еда, если вы имеете дело с дефицитом магния.) Одна небольшая порция (всего 30 грамм!) Кедровых орехов составляет 18 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления магния.

Диеты с высоким содержанием магния связаны с более низким риском развития нескольких типов рака.В одном исследовании наблюдали за более чем 67000 мужчин и женщин, чтобы наблюдать за заболеваемостью раком поджелудочной железы, поскольку он был связан с потреблением магния. Они обнаружили, что каждое уменьшение количества магния на 100 миллиграммов в день повышает риск развития рака поджелудочной железы на 24%. Эти изменения не могут быть обусловлены никакими другими факторами, такими как возрастные различия, пол или индекс массы тела. (7)

Другое исследование отслеживало частоту возникновения колоректального рака на потребление магния у женщин в постменопаузе (возрастная группа, для которой эти виды рака наиболее распространены).Они обнаружили положительную корреляцию между повышенным содержанием магния и меньшим количеством случаев рака прямой кишки. Это конкретное исследование рекомендует потреблять 400 миллиграммов магния в день для наиболее эффективных профилактических результатов. (8)

6. Улучшает здоровье глаз

Что общего между кедровыми орехами и капустой? Во-первых, они оба содержат много лютеина, каротиноидного антиоксиданта, известного как «витамин для глаз». Лютеин является одним из питательных веществ, которые большинство людей, соблюдающих стандартную американскую диету (SAD), постоянно не потребляют в достаточно больших количествах.Поскольку ваше тело не может производить лютеин самостоятельно, вы можете получить его только из пищи, которую едите.

Хотя ваше тело может использовать более 600 каротиноидов, только около 20 из них могут попадать в глаза. Из этих 20 только два (лютеин и зеаксантин) откладываются в больших количествах в желтом пятне ваших глаз. (9) Очевидно, что эти антиоксиданты являются ключом к поддержанию здоровья глаз. Лютеин вместе с его братом зеаксантином помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна и глаукому, борясь с повреждением свободных радикалов, вызванным «синим светом», воздействием солнца и другими факторами, такими как неправильное питание.

Некоторые исследования даже показывают, что те, кто уже перенес некоторое повреждение желтого пятна, могут остановить дальнейшее повреждение, добавив в свой рацион больше продуктов, богатых лютеином. Кедровые орехи — это легкое лакомство, которое может помочь вам в пути.

7. Стабилизирует настроение

Я уже говорил вам, почему высокие уровни потребления магния важны для пожилых людей, поскольку они помогают предотвратить множественные возрастные формы рака. Но знаете ли вы, что магний может быть так же важен для подростков и взрослых людей молодого и среднего возраста? Просто по другой причине.

В исследовании 2015 года исследователи опубликовали результаты своего исследования о потреблении магния с пищей у подростков с депрессией, тревожными расстройствами и СДВГ. Исследование показало, что более высокое содержание магния (например, содержащееся в пище кедровых орехов) было связано с менее «экстернализирующим поведением», таким как вспышки гнева и другие внешние проявления поведения, связанные с этими расстройствами настроения. (10)

Однако не только подростки замечают разницу. Другое исследование, в котором приняли участие почти 9000 взрослых мужчин и женщин, обнаружило связь между магнием и депрессией.Это неудивительно, учитывая, что лекарства, прописанные от депрессии, лишь незначительно помогают примерно половине людей, которые их принимают. С другой стороны, это исследование обнаружило сильную корреляцию между низким потреблением магния и появлением депрессии у людей в возрасте до 65 лет. (11)

Интересные факты

Кедровый орех был чрезвычайно важным продуктом питания на протяжении тысячелетий. Согласно некоторым историческим документам, коренные американцы, живущие в Большом бассейне (большая территория на западе США), собирали орехи с сосны пиньон более 10 000 лет.Время сбора кедрового ореха означало окончание сезона сбора урожая для этих коренных американцев, которые обычно считали, что это их последняя задача по сбору урожая большой группой перед уходом на зиму. В этих регионах кедровый орех по-прежнему известен как «пиньон» или «пинон-орех».

В Европе и Азии кедровые орехи были популярны еще в эпоху палеолита. Египетские врачи прописывали кедровые орехи при различных заболеваниях, в частности при кашле и проблемах с грудью.Философ и ученый из Персии даже рекомендовал есть их, чтобы лечить проблемы с мочевым пузырем и повышать сексуальное удовлетворение.

Как найти и использовать

Как я сказал ранее, съедобные кедровые орехи можно найти примерно в 20 видах сосен в Северном полушарии. Самый простой способ ввести их в свой рацион в 21 веке — купить их предварительно очищенными от скорлупы.

Из-за высокого содержания жира в кедровых орехах не рекомендуется хранить кедровые орехи при комнатной температуре.После покупки их следует хранить в холодильнике, а после открытия хранить в герметичном контейнере в охлажденном или замороженном виде. При хранении при комнатной температуре открытый пакет с кедровыми орехами может прослужить около недели, прежде чем он станет прогорклым. Однако в холодильнике они могут храниться от 1 до 2 месяцев, особенно в герметичном контейнере. (12)

Одно из самых известных применений кедровых орехов — это приготовление песто. В рецептах песто кедровые орехи часто называют пиньоли или пиноли по-итальянски.Их также часто добавляют в салаты и другие холодные блюда, но также можно готовить. Они имеют почти масляную консистенцию, так как они с высоким содержанием масла, и имеют мягкую, сладкую текстуру с легким ароматом сосны. Вы можете слегка поджарить кедровые орехи, чтобы сильнее раскрыть их вкус.

Благодаря своему мягкому вкусу, они одинаково вкусны как в сладких, так и в соленых блюдах. Кедровые орехи нередко можно найти в составе бискотти, печенья и некоторых видов тортов.

Рецепты

Поскольку песто — один из самых универсальных видов еды, конечно, одними из моих любимых рецептов из кедровых орехов будет песто! Вы можете попробовать более традиционный рецепт песто с базиликом и помидорами, который я собрал, или пойти по веганскому пути с веганским песто с базиликом.

Если вы хотите попробовать еще кедровые орехи в их первоначальном виде, попробуйте этот восхитительный рецепт массажного салата с капустой. Комбинация ингредиентов и массированная капуста помогают компенсировать легкую горечь, часто связанную с капустой, и это станет вашим любимым новым салатом в кратчайшие сроки!

Чтобы попробовать приготовить кедровые орехи на гриле, вы также можете приготовить брюссельскую капусту с беконом из индейки и кокосовым маслом, богатым питательными веществами.

Риски и аллергии

Известно, что кедровые орехи, как и все орехи, вызывают аллергические реакции.Многие из них являются анафилактическими реакциями, а это означает, что если вы знаете, что у вас аллергия на другие древесные орехи, вам следует избегать кедровых орехов. (13)

Другая, менее распространенная аллергическая реакция на кедровые орехи известна как синдром соснового рта или ПМС. Это не опасно, но после употребления кедровых орехов у него появляется горький или металлический «привкус». Нет никакого известного лечения, кроме прекращения употребления кедровых орехов до тех пор, пока симптомы не исчезнут. (14)

Последние мысли

Хотя кедровые орехи дороги, они являются достойным дополнением к вашему обычному рациону.Питание кедрового ореха содержит ценный список мощных витаминов, минералов и других питательных веществ, жизненно важных для хорошего здоровья. Если вы хотите поддерживать здоровый вес, регулировать кровяное давление или снизить уровень холестерина, кедровые орехи являются восхитительным дополнением ко многим любимым блюдам и могут принести вам пользу благодаря питанию кедровыми орехами!

.