Разное

Каша из полбы как приготовить: Каша из полбы на воде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Каша из полбы — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на

порций

Полба

1
стакан

Сахар

по вкусу

Масло растительное

2
ст.л

Гранат

для подачи

Голубика

для подачи

В список покупок

Каша из полбы — не просто модное слово в диетическом, постном и спортивном питании. Дикую пшеницу уже давно облюбовали гурманы, которые считают индексы ПП и с каждым полезным завтраком стараются обеспечить себя целебной силой и энергией, которые дарит сама природа. Кстати, и производители при умном маркетинге уже давно культивируют крупы для здорового питания, и полба в этих списках всегда занимает топовые позиции. Для разнообразия рациона попробуйте и вы. И да — если любите кашу на молоке, обязательно сварите в нём и полбу.

Как приготовить «Каша из полбы»

1
Полбу помыть под проточной водой, откинуть на сито, чтобы удалить излишки воды.

2
Переложить полбяную крупу в кастрюлю с толстым дном, влить воды из расчета объёма 1:2, то есть на один объём полбы нужно взять два объёма воды.

3
Добавить при варке полбы немного растительного масла — довести кашу из полбы до кипения, затем убавить температуру и варить на умеренном огне 20-25 минут. Некоторые сорта полбы или дикой пшеницы могут вариться дольше, поэтому лучше ознакомиться с инструкцией.

4
В конце варки кашу из полбы посолить и приправить сахаром по вкусу. Если каша готовится не как постное блюдо, рекомендуется небольшой кусочек сливочного масла.

5
Готовую кашу из полбы при подаче гарнировать свежими зёрнами граната и голубикой. Ягоды или другой топпинг можно выбрать по вкусу.

Рецепт «Каша из полбы» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Полба с овощами рецепт с фото, как приготовить полбу

Из полбы можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Даже обыкновенная каша из нее обладает ярким, насыщенным и запоминающимся вкусом. Полбу можно добавлять в различные овощные рагу, в суп, подавать на гарнир с мясом, рыбой и морепродуктами (что я и делаю), а также готовить из нее сладкие каши на молоке, меде, с сухофруктами и орехами.

Чтобы приготовить любое блюдо с полбой, ее нужно просто отварить! И уже в готовую вареную полбу добавлять различные ингредиенты.

На кашу лучше взять полбу дробленную, на все остальные блюда — цельнозерновую крупу.

Чаще всего я подаю просто отварную полбу, заправленную сливочным маслом на гарнир, но для отдельного рецепта решила представить полбу с овощами, которая будет как отличным гарниром, так и полноценным самостоятельным блюдом!

В идеале полбу нужно готовить в глиняной посуде и запекать в печи или духовке, я приготовлю стандартным способом — на плите.

Итак, готовим! Полбу тщательно промыть, можно замочить на час в воде, но я так не делаю. Залить 500 мл кипятка, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут (это для данного рецепта, до полной готовности ее варят 20-25 минут).

Пока варится полба, в сотейнике разогреть масло. На сливочном и топленом масле получается вкуснее, но можно использовать и растительное, в пост например. Выложить мелко нарезанный лук и морковь, перемешивая, подержать до золотистого цвета.

Добавить порезанный кабачок и болгарский перец (у меня его не оказалось в этот раз), перемешать, накрыть крышкой, потушить минут 5-10.

Как раз сварилась полба до состояния альденте.

К овощам добавить порезанный помидор, потушить еще 5 минут под крышкой.

Добавить полбу, перемешать и потушить вместе с овощами 5-10 минут. Перед тем как выключить плиту посолить и поперчить, можно добавить измельченную зелень сейчас, а можно посыпать ей готовое блюдо.

Подавать полбу с овощами горячей к столу: как самостоятельное блюдо, либо гарниром к мясу, рыбе. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Полба: 10 рецептов приготовления

Как приготовить полбу в домашних условиях и какие блюда можно сделать и ее использованием, узнайте из нашей большой подборки!

Рецепт 1, пошаговый: каша из полбы в мультиварке

Вкус готовой полбы изумителен — легкий ореховый оттенок с ярким пшеничным вкусом! Зерна не развариваются, оставаясь целыми, имеют красивый цвет с желтыми и розоватыми оттенками, мягкие, прекрасно насыщают.

Если вы не поститесь, то при приготовлении каши добавьте сливочное масло, а половину воды замените молоком. Полбяная каша с маслом может заменить мясо, так как в ней содержится до 25% белка и 18 незаменимых аминокислот.

  • Полба 1,5ст
  • Вода 4,5ст
  • Зелень по вкусу
  • Помидоры по вкусу

Крупу промыть, выложить в тефлоновую чашу, залить водой. (1:3) Поставить программу крупа-рис. (варка в течение 30-35 минут).

В конце приготовления посолить по вкусу. Украсить зеленью.

Если нет мультиварки: промойте крупу в холодной воде, положите в кастрюлю с водой ( 1 порция крупы: 3 порции воды).

Все перемешайте и варите на слабом огне до полного выкипания жидкости, в готовую кашу по вкусу добавьте соль, сахар, дайте каше выстояться 10-30 минут.

Рецепт 2: полба с шампиньонами (пошаговые фото)

Эта крупа прекрасно сочетается с любым мясом. Для приготовление гарнира понадобился полба, лук, чеснок, зелень и шампиньоны.

Лук и чеснок нарезаем, обжариваем в небольшом количество растительного масла. Добавляем в сковороду промытые и нарезанные грибы.

Жарим грибочки до готовности. Полбу заливаем холодной водой, солим и варим 15-20 минут.

На упаковке с крупой время указано немного не верно. 10 минут полбе маловато, альденте ей не к «лицу».

Полба готова. Смешиваем ее с обжаренными грибами.

Рецепт 3: сладкая полба с орехами и фруктами

Очень вкусная, сладкая каша, с сочными фруктами и орехами. Подают её в холодном виде и поэтому она может быть полезным десертом для взрослых и детей. Приятного аппетита!

  • полба (целая пшеница) 2 стакана
  • грецкие орехи 1 стакан
  • мёд 2-4 ст.л.
  • чернослив сухой 15 ягод
  • гранат 1 шт
  • апельсин 1 шт
  • мандарин 1 шт
  • цедра 1 лимона

Возьмите нужное количество крупы и переберите её — отделите все посторонние примеси.

Помойте полбу и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Положите крупу в кастрюлю, залейте кипятком ( 6 стаканов). Помешивая, доведите до кипения, добавьте щепотку соли и варите на маленьком огне приблизительно 15-20 минут. Пробуйте, полба не должна быть сильно разваренной, пусть будет упругой.

Для заправки каши нам понадобится отвар, приблизительно 0,5 стакана, поэтому, прежде, чем слить воду, отберите из кастрюли немного отвара.

Откиньте полбу на дуршлаг, чтобы стекла остальная вода и остудите.

Пока полба остывает, приготовьте заправку для каши. Очищенные орехи (1 стакан) подсушите в сковороде на маленьком огне. Мешайте и следите, чтобы не пригорели.

Измельчите орехи в блендере или пропустите через мясорубку. Чем мельче Вы  измельчите орехи, тем лучше.

Подготовьте фрукты. Вымойте их и очистите от кожуры.

Гранат разберите на зёрна, апельсин и мандарин разделите на дольки и нарежьте, чернослив нарежьте мелко.

Выложите отваренную и остывшую полбу в большую миску. Растворите мёд в 0,5 стакана отвара от крупы.

Добавьте растворённый в отваре мёд, измельчённые орехи и цедру лимона к полбе.

Тщательно перемешайте.

Выкладывайте кашу на блюдо слоями, пересыпая измельчёнными фруктами.

Сформируйте из крупы и фруктов горку.

Украсьте поверхность и верхушку.

Рецепт 4: полбовая каша с карамелизованной грушей

Приготовим из полбы вкусную и сытную кашу с вкусной добавкой, грушами в ароматной карамели.

Каша

  • Полба (стакан — 250 мл.) — 1,5 стак.
  • Вода — 1 стак.
  • Молоко — 2 стак.
  • Сахар тростниковый — 2 ч. л.
  • Соль (немного)

Карамелизованая груша

  • Груша (большая) — 1 шт
  • Сахар тростниковый (Мистраль) — 150 г
  • Вода — 70 мл
  • Уксус (бальзамический) — 50 мл

Полбовую крупу промыть и замочить в теплой воде на 1-2 часа, так она быстрее сварится, но это не обязательный шаг. Затем воду слить, залить стаканом свежей воды, добавить сахар и немного соли, довести до кипения и варить на тихом газу, пока вся вода не впитается.

Параллельно нагреть молоко, можно в СВЧ, когда вся вода впитается в крупу, долить горячим молоком, довести до кипения и варить на тихом огне минут 30, изредка помешивая.

Пока варится каша, приготовим вкуснейшую карамель. Для карамели и каши я использовала тростниковый сахар от компании Мистраль.

Провариваем карамель не перемешивая примерно минут 5-7, затем добавить уксус и кипятить еще минут 5.

Когда карамель закипит вот такими пузырями:

Добавить в неё нарезанные средними кусочками груши.

Перемешать, довести до кипения, проварить 1-2 минуты, не больше и снять с огня. Сохранять карамель теплой.

Готовую кашу выкладываем в плошку.

Сверху выложить груши в карамели.

Можно дополнительно при подаче поливать карамелью. Это очень вкусно!

Рецепт 5: каша из полбы на молоке в домашних условиях

  • Полба 1 стакан
  • Молоко 2-2,5 стакана
  • Вода 1,5 стакана
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу (у меня 1 ст.л.)
  • Сливочное масло по желанию
  • Оливковое масло 1 ч.л. на взрослую порцию, 0,5 — на детскую порцию

Для начала выберите стакан (побольше или поменьше), им все будем и мерить. Я взяла небольшой стаканчик и наполнила его крупой.

Беру кастрюлю, в которой буду варить кашу (у меня 2,5 литра). Крупу из стакана пересыпаю в кастрюлю, наливаю воду и промываю, воду сливаю. Промываю крупу три раза.

Получаю чистую крупу.

Теперь беру тот же стакан, который наполняла полбой, отмеряю воду в количестве 1,5 стакана и выливаю в кастрюлю с крупой. Отмеряю молоко в количестве 2 стакана (если желаете кашу жидковатую, то можно добавить 2,5 стакана), также выливаю в кастрюлю с крупой.

По вкусу добавляю соль и сахар (1 ст.ложка). Кастрюлю со всеми добавленными ингредиентами ставлю на плиту на большой огонь и довожу кашу до кипения.

Главное до закипания далеко не отходить, чтобы каша не убежала. Как каша закипела, огонь убавляю до самого минимума. Если нет возможности стоять у плиты, то я в кастрюле, как на фото, оставляю ложку (вероятность убегания каши уменьшается) и режим варки ставлю сразу на самый минимум (получается немного дольше, но порой так удобнее).

После закипания каши кастрюлю накрываю крышкой и варю на маленьком режиме минут 30-40. Кашу периодически помешиваю.

Это фото после 20 минутной варки, видно как крупа увеличилась в объеме, варим дальше.

Каша загустела, крупа мягкая. Теперь важный момент – кашу оставляем на минут 20 дойти. Крупа полбы во время варки не разваривается, а набухает и получается икристая каша.

Кашу подаю в горячем виде. По желанию можно добавить сливочное масло. Если Вы кормите свое любимое чадо, то полезно добавить 0,5 ч.л. оливкового масла. Каша получается очень вкусной (пшеничный вкус с ореховой ноткой). Приятного Вам аппетита!

Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу

Каша из полбы старинное русское блюдо, чаще всего его готовили в русской печи. Процесс приготовления, а точнее томления у каши долгий. Такое блюдо будет вполне актуально для постного стола. Каша получается очень сытной и вкусной. Перед приготовлением ее рекомендую замачивать в холодной воде на ночь, что сокращает время ее приготовления. Я же крупу не замачиваю, но варю чуть дольше положенного времени. Чтобы каша не получилась сухой, в нее добавляют к примеру мед с сухофруктами.

  • крупа полбяная 1 стак.
  • вода 2 стак.
  • соль по вкусу
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 1 ст.л.

Крупу перебрать и тщательно промыть под проточной водой.

Переложить в кастрюлю и залить водой из расчета 1:2

Посолить и варить на слабом огне периодически помешивая. Как только вода практически вся выкипит, сотейник или кастрюлю закрыть крышкой, убавить огонь и варить до готовности (не меньше одного часа).

Небольшую головку репчатого лука почистить и мелко нашинковать.

Обжарить лук до мягкого состояния на растительном масле (если не время поста, то растительное масло лучше всего заменить на сливочное).

По готовности крупы добавить в кастрюлю лук и хорошо перемешать кашу. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Постная каша из полбы готова. Подавать ее можно как в теплом, так и холодном виде.

Рецепт 7: как сделать полбу с овощами (пошагово)

Забытая крупа, которую вспоминают лишь в контексте пушкинской сказки, сегодня переживает второе рождение. Предок современной пшеницы – полба богата на витамины, макро- и микроэлементы и различные полезные вещества. Давайте попробуем соединить её с овощами? Уверены, этот союз достоин того, чтобы его попробовать!

  • вода 500 мл.
  • полба 175 гр.
  • лук репчатый 15 гр.
  • морковь 100 гр.
  • кабачок 100 гр.
  • перец болгарский 100 гр.
  • помидоры 150 гр.
  • петрушка
  • укроп 10 гр.
  • масло оливковое
  • соль

Вскипятить два стакана воды. Крупу промыть в холодной воде, засыпать в кипящую воду. Добавить щепотку соли и варить 15 минут.

Лук мелко нашинковать, морковь нарезать кубиками. Разогреть сотейник, влить половину столовой ложки оливкового масла. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить еще 5-7 минут.

Кабачок нарезать кубиками.

Перец очистить от семян и крупно нарезать. Добавить в сотейник, перемешать, накрыть крышкой. Тушить 7-10 минут.

Помидоры помыть и нарезать произвольно, добавить в сотейник к овощам. Посолить, перемешать. Добавить к овощам полбу, готовить всё вместе 10 минут, периодически размешивая. Выключить и снять с огня.

Помыть и нашинковать зелень, добавить в сотейник. Всё перемешать.

Подавать горячей.

Рецепт 8: итальянский салат с полбой и овощами

  • Полба или перловка — 400 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Красный сладкий перец — 2 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Лук красный — 1 шт.
  • Бальзамический уксус или лимонный сок — 2 ст.л.
  • Оливковое масло
  • Морская соль
  • Молотый черный перец

Отварить крупу в слегка подсоленной воде до готовности. Конечно, лучше — аль денте. Время варки зависит от сорта крупы, который вы будете использовать. Слить воду и дать крупе остыть.

Перцы очистить от семян. Все овощи нарезать мелкими кубиками, лук — как можно мельче. Листья базилика нашинковать.
Перемешать овощи с крупой и базиликом, заправить солью, перцем, оливковым маслом, уксусом или лимонным соком по вашему вкусу.

Я абсолютно уверена, что вы его тоже очень полюбите. Неожиданно вкусно.

Рецепт 9, простой: ленивые перцы с полбой

  • лук репчатый 2 шт
  • масло сливочное 40 г
  • полба 1.5 стак. она же спельта
  • морковь 3 шт средние
  • куриное филе 700 г у меня филе-миньоны. А можно заменить на любое другое мясо. А можно и вообще без мяса.
  • вешенки 300 г
  • перец сладкий 6 шт
  • соль 30 г
  • перец чипотле 5 г
  • орегано сушеный 10 г
  • майоран сушеный 10 г
  • кориандр молотый 10 г
  • базилик свежий 2 шт веточки
  • томаты в собственном соку 400 г без шкурки, резаные
  • масло растительное для жарки 20 мл

В чугунной латке или большой толстостенной кастрюле растапливаем сливочное масло. Припускаем на масле порезанный кубиками лук.

Добавляем тщательно промытую полбу. Постоянно помешивая готовим лук с полбой на среднем огне, пока полба не начнет слегка белеть.

Добавляем морковь, потертую на крупной терке. Готовим минут десять, пока не начнет мягчеть.

Наливаем в латку кипяченой воды так, чтобы вода не была выше уровня еды :). Закрываем крышкой и оставляем на среднем огне на 40 минут.

Курочку промываем. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем курицы и солим ее.

Поджариваем порезанные дольками вешенки.

По прошествии 40 минут готовки полбы, слегка поджаристую курочку кладем в латку.

Затем добавляем обжаренные грибы.

Туда же идут вымытые, очищенные и порезанные кольцами перцы, перец чипотле (тут, как говорится: «Евреи! Не жалейте заварки!»), орегано, майоран, кориандр и, конечно, соль.

Тщательно перемешиваем, добавляем томаты, заливаем кипятком так, чтобы вода не покрывала блюдо, а чуть не доходила до верха. Оставляем готовиться на 30 минут.

Выключаем огонь, кладем сверху пару веточек базилика и оставляем постоять под крышкой минут на 10.

Рецепт 10: армянский луковый суп с полбой (с фото)

Сохапур — очень нежный и необычный суп, кавказская разновидность лукового супа. В этом рецепте порей используется практически целиком, вместе с зеленой частью.

  • лук-порей – 200 г
  • картофель – 1-3 шт. (100 г)
  • полба цельная – 100 г
  • мука полбяная цз – 2 ст. ложки
  • масло топленое Гхи – 10 г
  • соль, перец
  • кинза или тархун для подачи

Лук-порей промойте и порежьте кольцами.

Зеленую более грубую часть можно подпечь на сухой сковороде до легких подпалин – для печеного привкуса.

Лук залейте холодной водой (1,5 – 2 литра) и варите на среднем огне.

Муку обжарьте в масле до приятного орехового аромата, снимите с огня и влейте немного воды из кастрюли с луком, размешайте до однородности, затем постепенно добавляйте понемногу воду, размешивая, добейтесь консистенции жидкой сметаны.

Вылейте мучную смесь в кастрюлю, хорошо размешайте. Картофель очистите, нарежьте мелким кубиком, полбу промойте, добавьте все к порею и варите до готовности.

Посолите по вкусу.

Подавайте, посыпав зеленью кинзы или тархуна.

(с) https://www.delikateska.ru, http://fotorecept.com, http://maminapechka.ru, http://www.povarenok.ru, https://www.vkussovet.ru, https://buljon.ru, https://nehudeem.ru, http://www.belonika.ru, http://nyam.ru, http://tul.vkusvill.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

рецепты приготовления вкусной полбяной каши

Полба – зерна нескольких видов пшеницы, как диких, так и культивируемых. Отличительная их особенность – жесткая оболочка, которая не вымолачивается. Это ближайшие родственники обычной пшеницы. Они значительно крупнее и обладают приятным ореховым вкусом. Конечно, жаль, что мы забыли простые рецепты полезных каш, да и в магазине крупа встречается не часто. Пора возрождать традиции и готовить полбяную кашу, рецепты которой пришли к нам из глубины веков.

Каша из полбы: вкусно и полезно!

Кашу из полбы можно приготовить на молоке или простой воде, сладкую или мясную, с различными добавками. Неоценимое превосходство полбы в том, что ее зерно единственное в мире, которое не изменено генетическим путем. Крупа защищена от воздействия химикатов и радиации и всегда остается безопасной и полезной для человека.

Каша из красивых зерен полбы с легкостью заменит любое мясное блюдо, ведь в ней до 25% белка и почти два десятка незаменимых аминокислот. Само зерно и его оболочка по содержанию витаминов и микроэлементов в несколько раз превосходит обработанную пшеницу. Полезные вещества из полбы легко усваиваются организмом, ведь они легко растворимы.

Ингредиенты и их подготовка

При приготовлении каши из полбы рекоменуется использовать различные приправы. Главное условие – не добавлять их в процессе варки, а ввести в состав каши в конце приготовления.

Десертные и сладкие каши можно готовить на меду и добавлять курагу, чернослив или изюм. Очень вкусной получается полба с кусочками тыквы, тут соединяется польза того и другого продукта.

Полба прекрасно сочетается с любым видом мяса и лесными грибами.

В приготовленные гарниры из крупы необходимы добавки свежей зелени, репчатого лука и чеснока – они дополнят вкус готовой полбы.

Рецепты каши из полбы

Важно знать – невозможно изменить соотношение крупы и воды, когда вы уже начали варить полбу. Не получится выварить воду из крупы и сделать вязкую кашу густой. Отсюда вывод – воду вливайте строго по рецепту, с учетом ваших желаний – получить рассыпчатую, вязкую или жидкую кашу.

Полбяная каша на молоке в мультиварке

Кухонная техника помогает не только быстро приготовить сладкую кашу, но и дает возможность полностью развариться жесткому зерну и раскрыть его ореховый вкус.

Понадобится:

  • стакан полбы,
  • сахар (его можно заменить медом),
  • три стакана свежего молока.

Приготовление:

  1. Полба всегда покрыта некоторым количеством пыли, которую надо удалить под струей воды.
  2. Затем полбу засыпать в чашу для приготовления, влить молоко и варить под крышкой в режиме «Каша».
  3. Пока готовится каша, надо подготовить сухофрукты – промыть, распарить в горячей воде и затем мелко покрошить.
  4. После сигнала о готовности каши в нее надо добавить сахар, немного сливочного масла и всыпать сухофрукты.
  5. Кашу перемешать и оставить под крышкой на 20-30 минут – она настоится и вберет в себя вкус добавленных вами сухофруктов.

Десертная каша с орехами и фруктами

Любое лакомство всегда притягивает и детей, и взрослых. Этой сочной кашей можно накормить всю семью на завтрак, ведь подается она холодной и ее можно приготовить с вечера.

Потребуется:

  • два стакана крупы,
  • стакан грецких орехов,
  • по одному плоду апельсина, граната и мандарина.

Из сухофруктов можно взять чернослив, а сахарный песок заменить парой ложек ароматного меда.

Приготовление:

  1. Полбу тщательно перебрать, удалив все примеси, выложить в сито и промыть.
  2. Когда стечет вода, крупу залить кипятком (шесть стаканов), подсолить и поставить на плиту. Варить надо примерно четверть часа, на небольшом огне. Зерна полбы после варки должны остаться немного упругими.
  3. Установить на кастрюлю дуршлаг и слить в него крупяной отвар. Он понадобится для заправки каши.
  4. Пока остывает крупа, приготовить заправку:
  5. поджарить на сухой сковородке грецкие орехи и измельчить их. Можно использовать мясорубку или блендер;
  6. мандарин и апельсин разобрать на дольки;
  7. гранат очистить и извлечь зернышки;
  8. чернослив нарезать на маленькие кусочки.
  9. В крупяной отвар добавить мед, крошку грецких орехов и перемешать с остывшей полбой.
  10. На большое блюдо угощение надо выкладывать слоями, чередуя кашу и фрукты.
  11. Сформировать из сладкой полбы небольшую горку, посыпать вокруг гранатовые зернышки, а бока и верх выстелить дольками цитрусов.

Такая каша понравится всем!

Каша из полбы и тыквы

Родственница пшеницы, полба, в сочетании с тыквой дает необыкновенно полезную кашу. В ней упругие зернышки крупы как бы окутываются сливочным соком тыквы.

Понадобится:

  • стакан крупы полбы,
  • пара чесночных зубчиков,
  • маленькая луковица,
  • полкило очищенной мякоти тыквы.

Дополнительно в кашу надо будет добавить мускатный орех, перец, полстакана сливок и пару ложек творожного сыра.

Для посыпки готовой каши нужны будут – твердый сыр и свежая зелень кинзы или петрушки.

Состав довольно большой, но результат – отменная по вкусу каша, в которой полезна и полба, и тыква.

Приготовление:

  1. Первым делом обжарить в подходящей кастрюле лук и чеснок (только на сливочном масле).
  2. Добавить к обжарке промытую крупу, перемешать, посолить и влить два стакана воды. Под крышкой каша должна повариться не менее часа, пока не станет мягкой.
  3. Пока варится крупа, приготовить ломтики тыквы. Их надо перемешать с медом, добавить мускатный орех, перец, посолить и добавить сок лимона. Эти пряные кусочки тыквы надо запечь в духовке до мягкости. Понадобится полчаса, чтобы протомить их, при температуре 200 градусов.
  4. Остывшие кусочки тыквы разделить на две части. Одну пока отложить в сторону, а вторую половинку превратить в пюре из тыквы, жирных сливок, творожного сыра и петрушки. Можно воспользоваться блендером, тогда получится нежная однородная смесь.
  5. В сварившуюся полбу переложить кусочки тыквы и тыквенное пюре и еще немного проварить. Готовая каша получается немного жидкой, но через некоторое время она прекрасно загустеет.

В тарелочках кашу сбрызните оливковым маслом и украсьте петрушкой.

Мясная каша из полбы в горшочках

Лакомство в горшочках с полбой и мясом, приготовленное в духовом шкафу, начинать готовить надо с вечера. Для этого полкило полбы надо залить водой и оставить на ночь для набухания.

Для мясной каши еще понадобится:

  • головка лука,
  • морковь,
  • 400 граммов говядины,
  • сливочное масло.

Главные специи – черный перец, петрушка и укроп.

Приготовление:

  1. Говядину нарезать порционными кусочками, поперчить и посолить.
  2. Морковь натереть, а лук нарезать полукольцами.
  3. Обжарить мясо с овощами до румяной корочки в растительном масле.
  4. В каждый горшочек выложить сначала сливочное масло, затем обжарку мяса с овощами и сверху разбухшую полбу. Залить чистую воду. По этому рецепту на полкило полбы требуется два стакана воды.
  5. Установить все горшочки в духовку на поддоны с горячей водой и накрыть их крышками. Периодически в поддоны надо доливать горячую воду.
  6. В духовке при температуре 180 градусов мясная каша готовится не менее двух часов.

Подавать на стол можно прямо в порционных горшочках, только не забыть приправить кашу рубленой зеленью петрушки. Такой обед зарядит энергией до вечера.

Видеорецепт

Угостив семью несколько раз кашами из полбы, вы вполне закономерно станете завсегдатаями магазинов здорового питания. Присмотритесь к крупам – ведь искомая полба может иметь и другие названия. Выбирайте спельту, камут, двузернянку или эммер. Приятного аппетита!

как приготовить, сколько варить по времени, лучшие рецепты приготовления полбы в мультиварке

В настоящее время все больше людей обращают внимание на злаковые, которые содержат в себе большое число витаминов. Приготовить полбу вкусно и полезно сможет каждый. Но кроме этого продукт способен улучшить работу пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Диабетикам стоит поинтересоваться, как варить кашу из полбы, так как это блюдо нормализует уровень сахара в крови. Этот злак способен нормализовать память, нервную систему, сон. При постоянном его употреблении снижается риск онкозаболеваний. Кроме этого полба в мультиварке имеет особенный вкус и порадует большинство почитателей вкусной еды. Для людей, желающих похудеть и выбирающих питание,которое содержит нужное число витаминов, этот злак рекомендуется к употреблению, потому что он является «родственником» пшеницы.

Как подготовить полбу

Стоит учитывать, что это злаковое растение и оно имеет в своем составе мусор и загрязнения. Прежде чем сварить полбу, ее нужно тщательно промыть под проточной водой несколько раз. Некоторые хозяйки советуют сложить крупу в сито, дуршлаг и оставить его на время под струей воды. Или производить эту процедуру в миске, тщательно перебирая зерна.

Еще один способ как приготовить полбу – это замочить ее. Желательно проводить такую процедуру с цельным зерном. Его можно сложить в миску и залить жидкостью, чтобы она покрывала крупу. Оставить разбухать на 1 час. После этого следует слить воду и приступить к готовке.

Сколько жидкости взять

Полбяная каша готовится в пропорции 1 часть крупы на 2 части воды. Если есть желание приготовить молочное блюдо, тогда жидкости нужно брать больше чем зерна в 3 раза. Часто опытные хозяйки мешают воду и молоко в равных пропорциях и уже на этой смеси готовят вкусное и полезное блюдо. Способ как готовить полбу каждый может выбрать для себя сам.

Рецепты

Много разных методов приготовления этого злакового пришло к нам из старины. Но тогда использовалась печь, которая равномерно распределяла температуру в своей внутренней части, и любое приготовленное в горшке блюдо станавилось ароматным и вкусным. На сегодня немного людей может последовать примерам предков, но современный век технологий предоставил для нашего пользования духовые шкафы или мультиварки. В них также получается вкусная каша из полбы.

Можно использовать кастрюлю с толстыми стенками и готовить на газовой печке.

Чтобы приготовить блюдо, которое понравится всем членам семьи, потребуется взять цельное или дробленое зерно и добавить в него несколько разных составляющих. Это может быть полба с мясом, которую оценят мужчины, или полностью вегетарианское блюдо. Крупа может соседствовать с любым ингредиентом, подходящим к ней по вкусовым качествам. Можно приготовить сладкое или постное блюдо.

Каша из полбы на воде

Как сварить полезный продукт быстро и вкусно? Для этого нужно замочить 80 гр. крупы любого вида (дробленого или цельного) в воде на 1-4 часа. После этого залить разбухшее зерно 300 мл. жидкости и поставить вариться.

По окончании варки можно добавить соль или сахар по вкусу, масло сливочное или оливковое.

Как варить полбу на воде, чтобы она получилась ароматной? Опытные хозяйки советуют добавить сухие травы или любимые специи. Можно приготовить полбу на воде в мультиварке на режиме «каша». Тогда рецепт остается таким же, и приготовленный продукт можно использовать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Каши с маслом, молоком в кастрюле

Берется промытое зерно 1 стакан и замачивается на 3 часа в воде. Можно оставить крупу на ночь, тогда блюдо приготовится намного быстрее. Переложить злаковое в кастрюлю с толстым дном и залить водой в пропорции ½. Через 30 мин. добавить 1 ст. молока. Томить на медленном огне до готовности блюда.

По рекомендациям хозяек, готовую кашу из полбы на молоке лучше замотать большим полотенцем, добавить в кастрюлю масло и сахар по вкусу и оставить на 15 мин. для того, чтобы злаки хорошо пропарились. Для детей можно добавлять свежие ягоды или варенье.

Каша из полбы с овощами

Приготовить продукты к использованию:

  • зерна – 1 ст.;
  • лук красный или белый – 1 шт.;
  • уксус—3 ст. лож.;
  • помидор и огурец свежий – по 2-3 шт.;
  • базилик, петрушка, укроп – по 1 веточке;
  • масло (растительное, оливковое, сливочное) – 1 ложка;
  • молотый перец, соль – по вкусу.

Если есть желание приготовить полбу с грибами, тогда стоит добавить их в блюдо. Сварить кашу, нарезать овощи мелкими кусочками. Лук порезать кольцами, замариновать в уксусе, все перемешать.

Это базовый рецепт полбы с овощами. Можно изменять его по своим предпочтениям и вкусам, добавлять свои любимые ингредиенты.

Полба с мясом

  • крупа – 300 г.;
  • курица (говядина, свинина) – 400 гр.;
  • сливочное масло – 100-150 гр.;
  • соль, специи – по вкусу.

Полба с курицей готовится таким образом:

  • замочить зерно на 1-2 часа;
  • отварить мясо до полуготовности, порезать на кусочки;
  • смещать крупу и курицу, варить до готовности;
  • в конце посолить, добавить масло;
  • оставить настаиваться на 20 мин.

Каша из полбы с тофу и зеленым горошком

Это блюдо можно подаватьна гарнир к любому виду мяса, рыбы или использовать для веганского питания.

Приготовить продукты:

  • крупа – 150 г.;
  • тофу – 150 г.;
  • горошек – 150г.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Залить зерна водой и оставить на 12 часов для прорастания. Отварить крупу в соотношении 1/3 с водой. Обжарить отдельно тофу и горошек. Перемешать все продукты.

Советы по варке

Рекомендации специалистов:

  • по времени цельнозерновую культуру и дробленое зерно варить следует одинаково;
  • сколько варить полбу – 30-40 мин., пока жидкость полностью не впитается в крупу;
  • в мультиварке правильно установить режим «каша», проварить зерно в течение 40 минут.

После приготовления можно укутать кашу и оставить ее пропариваться.

Как варить кашу из полбы

«Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу», – эти строчки из «Сказки о попе и о работнике его Балде» знакомы всем. А вот что такое вареная полба, и с чем ее едят, знает далеко не каждый. Исправляем это досадное упущение.

От Древнего Египта до Америки

Дикорастущий вид полбы, если верить историкам, появился еще в пятом тысячелетии до н. э. Этот злак выращивали в Египте, Месопотамии, Древней Греции и Риме. Поначалу из него делали хлеб, который ели не только в повседневной жизни, но и использовали для ритуальных обрядов. Первые упоминания о полбе на Руси относятся к 10-11 веку. Зерновая культура полюбилась крестьянами тем, что была необычайно устойчивой как морозной зиме, так и к засушливому лету, а еще приносила богатый урожай. Как варить кашу из полбы, в те времена знали в каждой семье. Так продолжалось до середины 19-го века, когда в России стали повсеместно культивировать более мягкие сорта пшеницы.

В конце столетия полбу завезли в Северную Америку, где и по сей день продаются продукты на ее основе, преимущественно в магазинах здорового питания. Правда, за океаном такую крупу называют сельтой. Полезные свойства полбы хорошо известны и в других странах. В Германии, например, из нее делают оригинальные соусы и десерты, а в Италии готовят отменное ризотто. В нашей стране полбу сегодня выращивают лишь на Кавказе, в Башкирии и Чувашии. И в последнее годы она становится все более популярной среди приверженцев диет.

Польза в каждом зернышке

Это неудивительно, ведь крупа полба, полезные свойства которой превосходят многие другие злаки, – отличный диетический продукт. Зерна полбы крупнее пшеничных и защищены очень плотными чешуйками. С одной стороны, это серьезно затрудняет процесс технологической обработки и делает невыгодным дальнейшее приготовление муки. С другой, именно за счет этих жестких чешуек полба насыщена ценной клетчаткой. Благодаря медленным углеводам происходит быстрое насыщение организма, и чувство голода не возникает еще очень долго.

Кроме того, полба – настоящий чемпион среди злаков по запасам питательных веществ. В ней содержится большое количество растительного белка, несколько десятков незаменимых аминокислот, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы B, минералы.

Польза каши полбы несомненна для укрепления иммунитета, особенно в осенне-зимний период. Регулярное употребление этого блюда позволяет отрегулировать процессы пищеварения, нормализовать уровень сахара в крови, улучшить состояние эндокринной, нервной и сердечнососудистой систем. Врачи рекомендуют обязательно включать полбу в рацион тем, кто страдает целиакией – аллергией на глютен (клейковину), который присутствует пшенице, ячмене и овсе.

Итак, как приготовить кашу из полбы, чтобы получить максимум полезных веществ? 

Меню в древнерусском стиле

В стародавние времена полбу готовили в русских печах, благодаря чему она получалась особенно вкусной и насыщенной. Впрочем, молочная каша из полбы прекрасно готовится и на современной плите. При этом она сохраняет все полезные вещества в полном объеме. Для начала нужно замочить стакан полбы в простокваше или кефире на ночь. Утром сливаем лишнюю жидкость, хорошо промываем крупу под холодной водой и варим как любую другую кашу в кастрюле с молоком на среднем огне. Готовую полбу нужно укутать теплым одеялом на полчаса. Перед подачей горячую кашу сдабривают сливочным маслом.

Рецепт приготовления каши из полбы – далеко не единственное блюдо, богатое полезными веществами. Полбяной суп по-старорусски тоже может ими похвастаться. Обжарим в кастрюле одну измельченную луковицу на сливочном масле. Добавим к ней стакан готовой полбы и, периодически помешивая, потомим ее до золотисто-коричневого цвета. Затем вливаем в кастрюлю литр говяжьего бульона, добавляем соль и специи по вкусу, тщательно перемешиваем. Готовим суп 40-45 минут на слабом огне, и конце добавляем полстакана подогретых сливок. Взбиваем суп миксером, разливаем по тарелкам и посыпаем измельченным зеленым луком. Это блюдо удачно дополнят и сырные гренки. Тонкие ломтики хлеба смазываем маслом, посыпаем тертым сыром и запекаем несколько минут в духовке. Перед подачей нарезаем гренки кубиками и посыпаем полбяной суп.

Зная, как варить полбу, вы легко сможете разнообразить семейное меню. Ведь из этой крупы можно готовить не только каши и супы, но и  домашний хлеб, булочки, пироги, необычные салаты. Желаем интересных экспериментов и приятного аппетита!

Полбяная каша

Каша издревле была основным блюдом русской кухни и готовилась из самых разных видов злаковых и бобовых. Сегодня нам хорошо известны гречневая, манная, пшенная, рисовая каши. Несколько позабыты каши из чечевицы, льна, старинного вида полудикой пшеницы — полбы.

В русской кухне каши издревле делились по консистенции на три основных вида:

  • кашицы (жидкие каши)
  • размазни (вязкие каши)
  • крутые (рассыпчатые)

Каждый из перечисленных видов отличается количеством жидкости, в которой варится каша. Чем больше воды, молока или бульона, тем более жидкая каша. Кроме того, в жидких кашах есть еще и слизь, которая при приготовлении крутых каш либо сливается, либо не успевает вывариться из зерна. Наличие или отсутствие этой слизи придает кашам разный вкус. Изменить соотношение между крупой и жидкостью уже после того, как каша начала вариться, нельзя, то есть нельзя выпарить воду после соединения ее с крупой так, чтобы это не отразилось на консистенции (как это можно сделать с корнеплодами или бобовыми), нельзя превратить жидкую или вязкую кашу в крутую. Вот почему так важно правильно залить крупу водой для получения каши того или иного вида.

При этом удобнее руководствоваться соотношениями объемов воды и круп (определенное количество стаканов крупы на определенное количество стаканов воды). Соблюдая определенное соотношение воды и крупы, можно сократить время варки каш на газовой плите до 15-20 минут. Для этого надо, например, менять среду, в которой варится крупа, дважды: вначале легко отваривать крупу в большом количестве подсоленного кипятка, затем лишнюю воду со слизью сливать и доваривать кашу в молоке. Такой прием можно использовать для рисовой, пшенной и ячневой каш. А для гречневой каши важно точно отмерить воду: ровно вдвое по объему больше, чем крупы, и выпарить эту воду, не мешая кашу, за 15 минут. Для овсяной каши соотношение иное: на 2 стакана овсяной крупы 3 стакана воды. Эту воду быстро выпаривают, заливают кашу 0,5-1 стаканом мясного бульона и уваривают, обязательно помешивая.

В процессе варки кашу нужно все время помешивать (за исключением гречневой и рисовой), следить, чтобы не подгорела, сливать излишнюю воду, доливать молоко и так далее. Нужно обратить внимание и на состояние крупы: ее спелость, засоренность и так далее. Рассыпчатую гречневую кашу, например, можно сварить только из спелой гречихи без зеленоватого отлива, в противном случае каша получится вязкой, как бы ее ни варили. Однако каша в чистом виде еще не каша. Вкус ее будет во многом зависеть от того, чем ее сдобрили и приправили. Для этого надо хорошо знать и чувствовать, что подходит к данному виду крупы и каши, с чем она лучше сочетается. Конечно, прежде всего, к кашам идет масло.

Кашу маслом не испортишь, — гласит народная пословица.

Но масло отнюдь не единственная и, главное, не первая добавка в кашу, а заключительная. Самыми же распространенными добавками в каши являются молочные продукты — это молоко, простокваша, пахта, сметана, творог и сливки. Фактически они идут во все виды каш и часто составляют шестую, а то и четвертую часть их объема.

Что же касается масел, то здесь подходят почти все животные и растительные масла. Для рассыпчатых каш исстари использовали сливочное и топленое масла, а из растительных — подсолнечное, конопляное, маковое, ореховое, в том числе и миндальное.

В печи и в духовке кашу лучше всего варить в глиняных горшочках или чугунках, а на плите  использовать металлическую посуду, преимущественно алюминиевую с закругленным дном, наподобие котелков. Только жидкие кашицы можно варить в эмалированной посуде, но все время следить, чтобы не пригорели.
 

Полбяная каша: история и полезные свойства

…Балда говорит: «Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу».

А.С. Пушкин. «Сказка о попе и о работнике его Балде».

Полба — это зерновая культура семейства злаковых. Имеет ломкий колос, пленчатое зерно, цвет — кирпично-красный.

Полба

Полбу использовали в пищу люди еще эпохи неолита. В Египте, а еще в Вавилоне она была важнейшим культивируемым злаком. Полбу упоминали в своих произведениях Геродот, Гомер и другие. В древнейших цивилизациях Шумера, Вавилонии, Египта полбу использовали в качестве основной пшеницы в ежедневном питании. Вплоть до XVIII-XIX ст. в России была очень распространена каша из полбы. Ее замечательные аграрные характеристики были причиной огромной популярности. Колосья не осыпались, стебли даже при сильных дождях или же ветрах не полегали, да и все растение в целом не портилось вредителями и не болело. Но в ХІХ веке в России началось стремительное сокращение посевов полбы, так как резко расширилось производство мягкой и более урожайной пшеницы. В настоящее время люди начинают вспоминать о полезной полбе. Разные страны пытаются выращивать ее на небольших площадях, больше всего свое внимание уделяет США. В коммерческих количествах полбу выращивают в Дагестане.

Полба очень богата на различные полезные вещества, витамины, макро- и микроэлементы. Эта культура содержит 27-37% белка. В сравнении с обычной пшеницей, в полбе в несколько раз больше содержание магния, железа, цинка и витаминов, таких как: В1 — тиамин, В2 — рибофлавин, В6 — пиридоксин, В9 — фолиевая, а еще витамины Е и РР. Также полба содержит кальций, натрий, фосфор, калий, медь, селен и марганец. Эти вещества присутствуют в оболочке зерна и в самом зерне, что гарантирует сохранность питательных веществ растения даже после мелкого помола. Полезные вещества полбы легко растворяются, что, в свою очередь, приводит к их быстрому усвоению человеческим организмом. Употребление полбяной каши в пищу способствует скорейшей нормализации уровня сахара в составе крови, укреплению иммунитета, улучшению работы эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной и репродуктивной систем, а еще в большой степени снижает риск развития инфекционных, онкологических заболеваний и анемии. Большое количество грубых волокон положительно сказывается на процессе пищеварения. А по количеству белка эта культура превосходит куриные яйца. Растительный белок богат аминокислотами, отсутствующими в животной пище. Полба, благодаря медленному всасыванию углеводов, снижает ощущение голода и помогает справиться с лишним весом. Употребление этого замечательного продукта улучшает кровообращение, работу сердца и стабилизирует кровяное давление.
 

Как приготовить полбяную кашу

Ингредиенты:

  • 1 стакан полбы
  • 0,5 л простокваши
  • 0,5 стакана воды
  • 0,5 л молока
  • 100 г масла.

Полбу нужно замочить на 4-6 часов (или на ночь) в смеси простокваши (или скисшего молока) и кипяченой холодной воды.

Полба, замоченная в смеси простокваши и кипяченой воды

Потом промыть крупу в холодной воде. Затем варить в молоке или смеси молока с водой до готовности (готовность проверяется пробой на вкус после полного выкипания жидкости).

Молоко

Варить можно как в духовке, так и на плите.

Далее кашу укутать и дать выстояться 30-40 мин, после чего заправить ее маслом и подать к столу.

Полбяная каша готова

Каша для завтрака с ягодами из полбы — Блюдо Доры

Каша для завтрака с ягодами из полбы

Привет, ребята! Я здесь сегодня с рецептом завтрака для тебя. «Они» говорят, что завтрак должен быть самой важной едой дня. Я предполагаю, что мой иногда завтрак «брауни с чашкой кофе» — это не совсем то, о чем «они» говорят. Хотя у десерта на завтрак, на мой взгляд, есть свои достоинства (они наверняка сделают мой день лучше), я знаю, что мы должны начинать свой день с питательной, здоровой пищи, которая будет питать наше тело и наш разум.Овсянка — популярный вариант здорового завтрака. Но у меня дома нет скучной старой овсяной кашицы. Это не для меня. Хотите вывести овсянку на новый уровень? Что ж, ягоды полбы — лучший способ сделать это!

Узнав, насколько удивительны ягоды полбы, смешанные с обычным овсом, я больше никогда не буду есть простой овес!

Спельта — это жевательное ореховое зерно, которое культивировали с древних времен. Зерна размером с пасту орзо, немного больше риса.

Полба отлично подходит для супов, салатов и горячих завтраков. Он хорош практически везде, где вы используете рис или ячмень, в сладких или соленых блюдах.

Посмотрите на этот греческий салат с ягодами из полбы, который я недавно приготовил.

Полба богата белком и клетчаткой.

Мне очень нравится, что он добавлен в овсянку, потому что он придает овсянке отличную жевательную и сердечность, которой мне не хватает простого овса.

Мой любимый бренд — это органические ягоды полбы Bob’s Red Mill.

Чтобы приготовить ягоды из полбы, смешайте 1 стакан ягод из полбы и 3 стакана воды.Доведите до кипения, затем тушите 30-40 минут или пока ягоды не станут al dente. Я делаю партию и храню ее в холодильнике на завтрак, добавляя в салаты или добавляя к обеду.

Я подслащил эту кашу небольшим количеством чистого кленового сиропа, посыпал гранолой и фруктами и посыпал немного корицей! Ням!

Сверху посыпьте любимыми фруктами, мюсли или орехами!

Каша для завтрака с ягодами из полбы

Простой, полезный рецепт завтрака с ягодами из полбы!

Курс: завтрак

Кухня: вегетарианская

Автор: Дора Дейли

Ингредиенты

  • 1 стакан вареных ягод полбы
  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 1 1/4 стакана миндального молока
  • 1/4 стакана изюма
  • 2 или 3 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • Начинки
  • Гранола
  • Бананы
  • Пеканы
  • Клубника
  • Корица

Инструкции

  • Положите овес, изюм и миндальное молоко в среднюю кастрюлю.Довести до кипения. Переключите на средний огонь и варите, пока овес не станет мягким.

  • Добавить Ягоды полбы и кленовый сироп и перемешать.

  • Подавать с мюсли, бананами и другими любимыми начинками!

Надеюсь, вам понравился этот рецепт!

Если попробуете этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его #doradailypics в Instagram! Я хотел бы увидеть ваши вариации! Удачного приготовления!

Каша для завтрака с ягодами из полбы

Сохранить

Сохранить

Ягодная каша из полбы с мюсли, финиками и малиной — Oh She Glows

В прошлом году у меня была первая попытка готовить с ягодами пшеницы, когда я приготовил салат из пшеничных ягод Back on Track.

Я упал по уши.

(Кстати, это один из моих любимых салатов!)

Ягоды пшеницы жевательные, универсальные и обладают отличным питательным эффектом.

А потом я обнаружил ягод полбы. Я фанат полбы, потому что у нее потрясающий, полезный, ореховый вкус, а также мой животик легче ее переваривает. Я знал, что мне нужно попробовать, поэтому, естественно, я купил 25-фунтовый мешок.

Это было делай или умри.

Во время экспериментов я обнаружил несколько забавных вещей:

1) Ягоды полбы на ночь: Я замочил ягоды полбы на ночь в воде и обнаружил, что к утру они достаточно размягчились, чтобы их можно было есть даже без варки.В последнее время я замачивал ягоды полбы на ночь, а затем посыпал ими салаты, не включая плиту. Это отличная экономия времени!

Я вымачиваю большую порцию на выходных и всю неделю наслаждаюсь ими в своих салатах на обед.

Их также весело смешать с веганской овсянкой!

2) Отличный питательный профиль.

Я поискал информацию о питательных веществах как ягод полбы, так и ягод пшеницы.

Ягоды пшеницы (1/4 стакана, сухие) Ягоды полбы (1/4 стакана, сухие)
160 ккал
1 г жира
0 г натрия
35 г углеводов
6 г клетчатки
5 г белка
10% железа
150 ккал
1.5 г жиров
0 г натрия
32 г углеводов
4 г клетчатки
6 г белков
10% железа

Их профиль почти идентичен, с небольшими отличиями здесь и там. Вы не ошибетесь ни с ягодами пшеницы, ни с ягодами полбы. Я считаю, что вкус ягод полбы немного более ореховый.

3) Универсальность : Ягоды из полбы (и ягоды пшеницы) можно использовать во всевозможных забавных рецептах, таких как начинка, каша, пудинг, рисовые пловы, кексы и т. Д.Мне не терпится поэкспериментировать с ними!

Это была моя первая попытка приготовить кашу с ягодами из полбы по рецепту пудинга из пшеничных ягод от Eating Well. Я также предполагаю, что вы можете заменить пшеницу в этом рецепте ниже, если хотите!

[print_this]

Ягодная каша из полбы с мюсли, финиками и малиной

Эта каша с ягодами полбы — забавная замена обычного овсяного завтрака! Ягоды полбы обладают прекрасной жевательной способностью и восхитительным ореховым вкусом.Этот рецепт ниже можно настроить, и здесь подойдут все виды вкусов и добавок. По желанию добавьте свои любимые фрукты, орехи, семена, мюсли, подсластители и ореховое масло.

В духе пшенично-ягодного пудинга Eating Well’s.

Выход : ~ 4 порции (около 4 чашек) <- вы можете наслаждаться этим утром!

Состав:

  • 1 стакан сухих ягод полбы (пшеница, наверное, тоже подойдет!)
  • 3 спелых банана, 1 нарезанный и 2 пюре
  • 2 стакана + 2 столовые ложки немолочного молока (я использовала органическую сою Eden)
  • 2 ч.л. корицы
  • Щепотка мускатного ореха и молотых гвоздик (по желанию)
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 2 ч.л. чистого ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа или по вкусу
  • Начинки: все, что угодно! Я использовала малину, мюсли, нарезанные финики, семена кунжута, немного подсластителя

Направление:

1.Ягоды полбы промыть на дуршлаге. Положите 1 стакан сырых ягод полбы в кастрюлю и залейте водой, чтобы покрыть ее слоем на 2 дюйма. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 35-45 минут или до готовности (вы все равно хотите, чтобы они были немного жевательными). Вы можете сделать этот шаг раньше времени. Слейте воду и переложите в кухонный комбайн. Добавьте две столовые ложки немолочного молока и обработайте смесь, при необходимости останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Вы хотите, чтобы ягоды были нарезаны, а некоторые целиком (см. Рис. Ниже).

2. Зачерпните измельченные ягоды обратно в кастрюлю вместе с 2 чашками немолочного молока, корицей, солью, бананами, необязательно мускатным орехом и молотой гвоздикой. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около 10 минут до загустения, часто помешивая. Снимите с огня и добавьте ванильный и кленовый сироп.

3. Разлить по тарелкам и добавить желаемую начинку. Я использовала финики, малину и мюсли, но нет предела! Получается почти на 4 чашки. Храните остатки в контейнере в холодильнике. Чтобы разогреть, добавьте столовую ложку или немного больше немолочного молока, перемешайте и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет горячей.

[/ print_this]

Мне просто очень понравилась эта каша с ягодами полбы… может быть, даже лучше, чем овсянка. Это было так вкусно и весело поесть.

После приготовления ягоды промыть, процедить, а затем переложить в кухонный комбайн.

Добавьте две столовые ложки молока и взбивайте, пока не добьетесь консистенции, указанной ниже. Вы все еще хотите, чтобы некоторые были неповрежденными, так как они улучшат текстуру каши.

Измельчение / обработка ягод позволяет им стать действительно сливочными, когда вы готовите все в кастрюле с молоком.

Добавьте в кастрюлю обработанные ягоды и остальные ингредиенты (кроме ванильного и кленового сиропа).

Я решил добавить три банана, потому что рецепт рассчитан на 4 порции. Я размял два банана (чтобы их аромат пропитался кашей), а также нарезал 1 банан (для текстуры) и все перемешал.

После 8-10 минут приготовления на плите у вас будет это сливочное лакомство! Добавьте желаемое количество подсластителя и чистого экстракта ванили.

Добавьте желаемую начинку и наслаждайтесь!

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете приготовить партию на выходных, а затем наслаждаться ею в течение нескольких дней! Чтобы разогреть, просто добавьте столовую ложку молока и разогрейте в микроволновой печи или на плите. Я считаю, что он очень хорошо разогревается.

Я добавил малину, финики, мюсли, семена кунжута и немного подсластителя сверху, и это было восхитительно.

К сожалению, я вспоминаю тех, кто пострадал от землетрясения и цунами в Японии.Я почувствовал себя немного глупо из-за того, что жаловался на наш снег и дождь на этой неделе, когда я услышал о том, что произошло. : \ Это действительно дает перспективу, не так ли?

Канадский Красный Крест принимает здесь благотворительные пожертвования.

Ролл-зерновые — Отведайте лучшее

Утро становится лучше с этой кашей из полбы, питательной и успокаивающей миской горячих хлопьев, покрытых теплыми яблоками с корицей (которые делают все лучше)! Этот горячий завтрак — полезный и приятный способ начать утро.Кроме того, его быстро готовят, и это утренний обед, от которого будет в восторге вся семья.

как пишется

Спельта — это разновидность древнего зерна, содержащего клетчатку и обладающего слегка сладковатым «ореховым» вкусом. Он имеет другой состав глютена, чем обычная пшеница, и переносится легче.

Спельта содержит хорошую порцию белка, клетчатки и железа, и это одно из наших любимых древних зерен, с которыми можно работать! Если вы хотите узнать больше о сортах зерна, у нас есть целая страница, посвященная древним зернам!

Что такое свернутая полба? Прокатная полба — это просто прокрученная полба (как старомодная овсяная каша).Он похож на овес и готовится так же быстро! Обычно вы можете найти его рядом с овсянкой в ​​продуктовом магазине, а иногда даже в отделе сыпучих продуктов (в зависимости от магазина). Обычно его называют рулонами или хлопьями из полбы.

как приготовить рулет из полбы

Рецепт рулетов из полбы НАСТОЛЬКО прост, из него получится вкусный и полезный завтрак. Яблоки с корицей отлично сочетаются со сладким вкусом проката из полбы, и вы можете быть уверены, что эта миска горячих хлопьев является более питательным вариантом, чем традиционная овсянка.Лучше всего, если у вас есть дети — вот рецепт горячих хлопьев, который они одобрят!

Чтобы приготовить кашу из полбы с корицей и яблоками, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • вода
  • рулонные хлопья полбы
  • соль
  • масло или оливковое масло
  • яблоки, нарезанные кубиками
  • яблочный сидр
  • коричневый сахар
  • корица
  • мускатный орех
  • соль

. в два этапа: сначала приготовьте хлопья из полбы, затем приготовьте яблоки.Все просто, правда? Фактически, вы можете приготовить яблоки, пока полба тушится, что сократит время, необходимое для того, чтобы положить этот завтрак на стол!

Вот краткое описание (но посмотрите полный рецепт внизу страницы):

  1. Приготовить рулет из спельты- Доведите воду до кипения в средней кастрюле, затем добавьте рулет из спельты. Уменьшите огонь до кипения и готовьте полбу примерно 10-15 минут, время от времени помешивая.
  2. Приготовьте яблоки с корицей — Пока полба варится, нагрейте масло в кастрюле и добавьте яблоки, сидр, корицу, мускатный орех и соль.Готовьте смесь 10-15 минут, периодически помешивая. Вы хотите, чтобы яблоки были мягкими, а жидкость испарилась.
  3. Все начинки! Подавайте горячую кашу из полбы с большой ложкой (или двумя) или яблоками с корицей и другими начинками на ваш выбор. Некоторые из наших любимых блюд включают сушеную клюкву, кокос, жареные орехи, семена конопли и тахини. 🙂

нужно больше написания в вашей жизни?

Нам нравится включать это невероятно питательное древнее зерно в нашу кулинарию и выпечку! Есть так много способов насладиться полбой, независимо от того, хотите ли вы заменить ее вместо обычной пшеницы на замену с высоким содержанием клетчатки (и легче усваиваемой), или вам просто нравится сладкий ореховый вкус!

Чтобы получить больше вдохновения для рецептов, ознакомьтесь с некоторыми из этих фаворитов:

Если вы никогда не пробовали кашу из полбы, вас наверняка ждет угощение.Это завтрак, ради которого стоит проснуться! Наслаждаться!

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

  • Цыпленок в грибном сливочном соусе обладает таким богатым вкусом, что навсегда останется моим любимым блюдом! Нежные и мясистые куриные бедра со сливочно-грибным соусом — это идеальный вкус умами в каждом кусочке!
  • Этот салат из жареной свеклы с фенхелем и редисом такой красивый, яркий и свежий! Золотистая и красная жареная свекла сочетаются с острыми апельсинами и хрустящими пикантными ломтиками арбузного редиса.Это точно лучший салат!

СВЯЗАТЬСЯ СО СПАСИТЕЛЕМ ЛУЧШЕГО!

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Для проката из полбы

  • 1-3 / 4 стакана воды
  • 1 чашка рулонных хлопьев спельты
  • 3/4 чайной ложки соли

Яблоки с корицей

  • 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
  • 3 больших яблока, нарезанных кубиками
  • 3 столовые ложки яблочного сидра
  • 3 столовые ложки коричневого сахара
  • 3/4 чайной ложки корицы
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Доведите воду до кипения в средней кастрюле.
  2. Добавьте раскатанную полбу и соль, затем убавьте огонь до слабого кипения.
  3. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая.
  4. Пока полба варится, разогрейте сливочное масло в кастрюле. Добавьте яблоки, яблочный сидр, корицу, мускатный орех и соль.
  5. Готовьте 10–15 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими и жидкость не испарится.
  6. Подавайте горячую кашу из полбы с корицей, яблоками и другими начинками на ваш выбор. Рекомендуемые начинки: сушеная клюква, кокос, жареные орехи, семена конопли, тахини.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калорийность: 268Общие жиры: 10 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 15 мг Натрий: 610 мг Углеводы: 46 г Волокно: 6 г Сахар: 27 г Белки: 3 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт каши из полбы из моркови | Eat Smarter USA

Морковь идеально подходит в качестве первой добавки, поскольку она обеспечивает дополнительный каротин и фолиевую кислоту. Однако, если ваш ребенок склонен к запорам, лучше употреблять яблоки, которые стимулируют пищеварение.

Для питьевой каши: вместо тертой моркови использовать 2 столовые ложки морковного сока, а вместо манной крупы использовать рисовые хлопья.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

9024 905 )
Калорийность 212 ккал (10%)
Протеин 9 г (9%)
9024 г

Углеводы 25 г (17%)
С добавлением сахара 0 г (0%)

другие пищевые ценности

кислоты
Витамин А 1.3 мг (163%)
Витамин D 0,3 мкг (2%)
Витамин E 0,6 мг (5%)

5 901 Витамин B₁ 0,2 мг (20%)
Витамин B₂ 0,4 ​​мг (36%)
Ниацин 2,8 мг (2330)

Витамин B₆ 0.2 мг (14%)
Фолат 25 мкг (8%)
Пантотеновая кислота 1,1 мг (184024)

5

11,8 мкг (26%)
Витамин B₁₂ 0,8 мкг (27%)
Витамин C 7,5 мг
Калий 516 мг (13%)
Кальций 282 мг (28%)
Магний 61 мг
Утюг 2.7 мг (18%)
Йод 29 мкг (15%)
Цинк 1,9 мг (24% насыщенный)
4,3 г
Кислота мочевая 39 мг
Холестерин 26 мг

каша новинка

Каша из пророщенной гречки и чиа с чернично-яблочным компотом. Фото: Simon Schluter

Каждый год в Шотландском Каррбридже любители овсяных хлопьев соревнуются друг с другом за звание чемпиона мира по приготовлению каши. Шотландцы заявляют, что каша является их собственностью, и те, кто борется за «Золотую шпагу», должны придерживаться традиционных шотландских ингредиентов; овсяные хлопья, вода и соль.

Но на самом деле, каша уходит корнями в прошлое. Люди варят зерно с водой более 10 000 лет. Первым зернам не хватало эластичных качеств глютена, необходимых для выпечки квасного хлеба.Просо, овес и гречка были ключевыми ингредиентами в традиционных рецептах каши, а в наши дни амарант и киноа также популярны среди людей, у которых есть особые диетические потребности.

Независимо от того, какое зерно вы используете, каша — один из самых здоровых способов начать день. Цельнозерновые злаки богаты питательными веществами; они содержат множество витаминов и минералов и являются хорошим источником пищевых волокон. У них также более низкий гликемический индекс, поэтому они сохраняют чувство сытости дольше, чем более очищенные зерна.

Каша может быть сладкой или соленой, аскетичной или сливочной. Традиционно англичане употребляли кашу с молоком, пахтой, маслом и солью. В Шотландии предпочитали сливочное масло, сливки или говяжий бульон (обезжиривание говяжьего жира из котелка). В Азии рисовую кашу (отвар) по-прежнему едят на основе риса, приготовленного на курином бульоне, с добавлением нежирной свинины, свиной печени и сырых яичных желтков.

Гуру ферментации Сандор Кац позволяет своей овсянке замачиваться и бродить в течение нескольких дней перед приготовлением, а затем покрывает ее смесью сливочного масла, арахисового масла, мисо и чеснока.Большинству современных любителей каш нравится миска с фруктами, медом, орехами или йогуртом. Молоко (молочное, миндальное или кокосовое) можно добавлять на этапах предварительного замачивания или приготовления для более полного вкуса и более кремовой текстуры.

В то время как шотландцы из Кембриджа придерживаются овса и соли, в других странах каша переживает возрождение, хотя и с обновлением суперпродуктов. Киноа, полба и гречневая каша в последнее время стали обычным явлением в меню кафе по всей Австралии.

Каша из полбы, ржи и корицы с компотом из груши и чернослива. Фото: Simon Schluter

Золотая каша правила

1. Замачивание

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Подготовка зерен перед приготовлением может существенно повлиять на их вкус и аромат. Предварительное замачивание зерна сокращает время приготовления и улучшает кремообразную текстуру зерна. Это также облегчает переваривание зерна и помогает организму усваивать питательные вещества, такие как витамины группы B и минералы.

Зерна, такие как полба, рожь, ячмень и пшеница, должны замачиваться минимум на 12 часов, но идеальным вариантом является 24-36 часов. На гречку и пшено обычно требуется всего 12 часов; больше, и они начинают прорастать, или их текстура становится мягкой. Гречка должна стать мягкой, но ядра при приготовлении должны остаться целыми.

Киноа и полента (кукурузная мука) не требуют замачивания. Достаточно хорошо промыть холодной проточной водой перед приготовлением.

2. Любовь и внимание

Несмотря на то, что в наши дни в магазинах можно найти множество «быстрых» смесей для каши, лучше всего кашу готовить медленно и с большим перемешиванием.Также важно добавить нужное количество жидкости, чтобы каша не была волокнистой или липкой. Хорошее правило — добавлять по чуть-чуть воды и продолжать помешивать. Очень важно иметь прочную деревянную ложку большого размера.

Прокат ржаной (перед), полба (зад) и гречка (справа). Фото: Simon Schluter

3. Время отдыха

После того, как вы приготовили идеальный горшок, закройте крышку и дайте ему постоять пять минут перед подачей на стол. Это сделает смесь еще более густой и приобретет более насыщенную кремовую текстуру.

Зерновая направляющая

Прокатные зерна: полба, рожь, овес, ячмень и пшеница

Это цельнозерновые продукты, очищенные от шелухи, пропаренные и свернутые в плоские хлопья. Обычно зерна слегка поджариваются, но сейчас многие интернет-компании продают сырые или слегка приготовленные зерна, в которых сохранены ферменты. Овсяные хлопья можно дополнительно разрезать для получения шотландского овса или овсяных хлопьев. Эти овсяные хлопья готовятся быстрее, чем овсяные хлопья, и в результате получается более кремовая каша. Однако многие поклонники каши утверждают, что крупа большего размера более жевательная и с более сильным вкусом.Дополнительное время приготовления стоит затраченных усилий.

Овсяные хлопья часто подвергаются дальнейшей переработке: овсяные хлопья (измельченные на более мелкие кусочки), овсяные хлопья (измельченные до мелкого порошка с удаленными отрубями) или овсяные хлопья быстрого приготовления (дальнейшее измельчение и термообработка для продления срока хранения). Из-за их измельчения и термической обработки они не содержат такой же питательной ценности, как цельнозерновые. Исключение составляют овсяные отруби; это часть зерна, богатая клетчаткой, а также является хорошим источником белка и углеводов.

Без глютена: киноа, гречка, амарант, просо и кукуруза могут использоваться для приготовления каши.

Квиноа
Чтобы приготовить, просто хорошо промойте в холодной проточной воде (семена киноа содержат на коже горькое соединение, называемое сапонинами), затем смешайте одну часть промытой киноа с двумя частями воды в небольшой кастрюле. Варить на медленном огне с закрытой крышкой 10-15 минут или пока семена не расколются, образуя маленькие завитки, и вода не впитается. Возможно, вам понадобится добавить дополнительную жидкость во время приготовления.Приправить по вкусу.

Гречка
Гречневая крупа лучше всего замачивать на ночь с добавлением яблочного уксуса или лимонного сока. Идеально — двенадцать часов, так как по истечении этого времени крупа только начнет прорастать, и через некоторое время крупа может стать мягкой.

Амарант и просо
Замочите на ночь водой с добавлением лимонного сока или нескольких капель яблочного уксуса. Это сократит время приготовления и сделает кашу более кремовой.

Кукурузная мука (полента). Кукуруза относится к семейству зерновых, но не содержит глютена и требует относительно короткого времени приготовления.Длительное медленное приготовление на плите или в духовке придает кукурузный аромат так, как это не может сделать микроволновая печь. Каша из поленты, которая продается во многих магазинах здорового питания, обычно поставляется с различными сухофруктами и орехами и предназначена для приготовления и употребления в пищу так же, как и обычную овсяную кашу.

Каша из полбы, ржи и корицы с компотом из груши и чернослива

На 2 большие миски

2/3 стакана проката из полбы

1/3 стакана проката ржи

щепотка соли

1/2 чайной ложки яблочного уксуса

1 чайная ложка корицы

1/2 чайной ложки смешанных специй

1 ложка меда (по желанию)

1 чашка молочного или миндального молока

Для компота из груши и чернослива

2 груши среднего размера, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные на четвертинки

6 черносливов

1 палочка корицы

Для топпинга

семечек

тыквенных семечек

меда (по желанию)

йогурта (по желанию)

Предварительное замачивание

Поместите зерна в миску с яблочным уксусом и достаточным количеством воды, чтобы покрыть .Положите сверху кухонное полотенце и оставьте при комнатной температуре минимум на 12, максимум на 48 часов — чем дольше, тем лучше.

Для приготовления каши

Промойте замоченные зерна в холодной воде, чтобы удалить остатки. В кастрюлю среднего размера добавьте зерна, молоко, соль, специи и 1 стакан воды. Включите средний огонь и аккуратно варите, помешивая.

Продолжайте помешивать и доливайте до следующего стакана воды, пока она закипает. Каша готова, когда крупинки станут мягкими (примерно 10-15 минут).

Дайте каше постоять пять минут при закрытой крышке. Перемешайте мед непосредственно перед подачей на стол.

Для приготовления компота

Очистите груши, удалите сердцевину и разрежьте на четвертинки. Плотно выложите в кастрюлю небольшого размера, добавьте палочку корицы и залейте водой. Поместите аккуратно подогнанный лист жиронепроницаемой бумаги над грушами и закройте сверху крышкой кастрюли.

Поставьте на слабый огонь, чтобы вода слегка кипела около пятнадцати минут или пока груши не станут мягкими.Добавьте чернослив и варите еще три минуты. Достаньте фрукты из кастрюли, затем тушите оставшуюся жидкость, пока она не уменьшится вдвое. Выложите груши и чернослив поверх каши и сбрызните разбавленным сиропом. Украсить семечками подсолнечника и тыквы и добавить ложку йогурта или сливок.

Каша из пророщенной гречки и чиа с чернично-яблочным компотом

На 2 миски малого и среднего размера

1/2 стакана гречневой крупы

сок 1/2 лимона

1 чайная ложка сушеного кокоса

щедрая щепотка морской соли

1 большая груша или яблоко, очищенные и натертые на терке

1/2 чайной ложки корицы

1 столовая ложка семян чиа

меда

Для черники и яблочного компота

1 большое зеленое яблоко

1 стакан черники — свежей или замороженной

капля меда (необязательно)

ложка йогурта (необязательно)

Предварительное замачивание

Поместите гречку в миску с лимонным соком и достаточным количеством воды, чтобы она покрылась водой.Положите сверху кухонное полотенце и оставьте при комнатной температуре на 12 часов или на ночь. К утру крупа должна иметь мелкие трещинки и начать прорастать.

Для приготовления каши

Промойте гречку под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки от процесса замачивания. Поместите его в небольшую кастрюлю и добавьте 1 стакан воды. Доведите до слабого кипения, часто помешивая и добавляя по ходу воды. Когда гречневая крупа готова, она должна быть мягкой и легко разжевываемой.Обычно это занимает 10-15 минут. Добавьте кокос, соль, тертое яблоко, корицу и семена чиа и продолжайте перемешивать. Возможно, вам понадобится добавить воду. Когда смесь хорошо перемешается, снимите с огня и отставьте.

Для приготовления компота

Очистите яблоко и нарежьте небольшими кусочками, смешайте это с черникой в ​​маленькой кастрюле и добавьте 1/4 стакана воды. Поставьте на слабый огонь и часто помешивайте. Черника превратится в соус, а яблоко станет мягким.Снять с огня и залить кашей. Добавьте ложку йогурта и немного меда непосредственно перед подачей на стол.

Время приготовления хлопьев для завтрака для 20 зерен каши

Цельнозерновая каша на завтрак — отличный способ добавить в свой рацион больше белка, клетчатки, витаминов группы В и других питательных веществ. Приготовить горячие хлопья для завтрака на плите также легко и быстро: большинство цельнозерновых злаков и псевдозернов без глютена готовятся в обычной кастрюле менее чем за 20 минут на плите, а некоторые хлопья быстрого приготовления или быстрого приготовления требуют меньше 5 минут на приготовление.

В таблице ниже указано приблизительное время приготовления 20 злаков для каши. Мы включили как обычные ингредиенты для каши, такие как овсяные хлопья, овсяные хлопья, скандинавские ржаные хлопья и ячменные хлопья, так и ряд менее распространенных злаков для горячего завтрака, включая гречку, киноа, полбу, камут, теф. , пшено и полба (динкель пшеничная). На диаграмме также показано, какие зерна не содержат глютен, чтобы помочь людям с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью принимать более правильные решения.

Основные инструкции по приготовлению каши для завтрака на плите

Основные инструкции по приготовлению каши более или менее одинаковы для всех обычных хлопьев для завтрака: сначала наполните кастрюлю с толстым дном чистой фильтрованной водой, используя соотношение воды и хлопьев , указанное в таблице ниже, и добавьте щепотка соли (количество воды и соли указано на 1 стакан сырых зерен США; если вы хотите использовать больше зерен, соответственно отрегулируйте количество других ингредиентов).Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения слегка подсоленную воду.

Затем перемешайте зерна деревянной ложкой и подождите, пока смесь снова закипит. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока вся вода не впитается и / или зерновая смесь не достигнет желаемой консистенции (приблизительное время приготовления см. В таблице ниже). Имейте в виду, что идеальное время приготовления и количество жидкости может варьироваться от производителя к бренду, а это означает, что вам, возможно, придется добавить больше воды — или слить лишнюю воду — за несколько минут до ожидаемого окончания времени приготовления, если смесь выглядит слишком толстый или тонкий.

Когда каша достигнет желаемой текстуры (обычно густой и сливочной), снимите кастрюлю с бульоном или кастрюлю с плиты и оставьте смесь в кастрюле на несколько минут. Перед подачей перемешать.

Таблица: время приготовления сухих завтраков

901

901

901

904 хлопья, толстые

901 , крупы или мука

¼

90 424 нет

Сырые хлопья (1 чашка) Без глютена * Время приготовления (минуты) Вода в чашках Соль в чайных ложках
Ячменные хлопья, быстрого приготовления нет от 4 до 8 2 ½
Ячменные хлопья, обычные нет 18 до 22 3 3 Гречневая крупа (каша) да от 10 до 15 3 ½ ¼
Динкель, толстые хлопья нет 18 до 22 2 ½ ½ нет от 18 до 22 3 ¼
Камут, хлопья, тонкокатаные нет от 8 до 12 2 ½ да от 10 до 15 3 ½
Просо целиком (лущёное) да от 20 до 30 3 ½
Овес быстрого приготовления или быстрого приготовления да ** от 3 до 5 2 ¼
Овес, устаревший да ** от 12 до 20 3 ¼
Овес, булавочная головка или ирландский да ** от 10 до 20 3 ¼
Овес в рулонах, средней толщины да ** от 7 до 15 3
Овес стальной да ** от 10 до 20 3 ¼
Квиноа, хлопья да 1 от 2 до 3 3 90¼135 3 Ржаные хлопья, толстые нет от 10 до 20 3 ½
Ржаные хлопья, тонкокатаные нет 4 до 5 3 ½ ½ ½ ½ 90 Полба толстая от 18 до 22 2 ½ ¼
Teff, цельнозерновой да от 15 до 20 3 ¼
Triticale 9024 толщиной 9024 хлопья, хлопья 18 до 22 3 ½
Пшеница, колотая нет 15 до 20 3 ½
Пшеница, хлопья, толстокатаные 3 ½ ½

Примечания:

* Зерновые, указанные в таблице выше как безглютеновые, сами по себе не содержат глютен.Однако любое зерно может быть загрязнено глютеном во время обработки или хранения, если оно подвергается воздействию глютенсодержащих зерен, таких как пшеница, ячмень, рожь, камут или фарро.

** Овес не содержит глютена; однако их обычно обрабатывают на оборудовании, которое также используется для обработки глютеносодержащих культур, что делает овес непригодным для людей с глютеновой болезнью. Овес также может быть загрязнен глютеном, если его выращивать рядом с пшеничными полями.

Whoa: Cook Grains Twice As Fast With This Shortcut

Старший редактор кулинарии Крис Марокко ест много киноа — это не имеет никакого отношения к вкусу (он думает, что это я) и все, что связано с получением цельного зерна на стол за 30 минут.Но никакое количество бекона не сделает киноа долгосрочным, а для приготовления гораздо более интересных цельнозерновых (полба, пшеничные ягоды, лущеный ячмень) требуется вечность. Достаточно долго, чтобы поставить кастрюлю на плиту, Мари Кондо — в шкаф, посмотреть эпизод любимого шоу, и ТОГДА они готовы. Навсегда.

Но Марокко, решившее найти способ избежать употребления киноа каждый чертов день, осознало, что если вы просто измельчите цельнозерновые зерна в кухонном комбайне или блендере перед приготовлением, это — без шуток — сократит время приготовления наполовину .Вы получаете соленую основу, похожую на поленту, которая кажется, что она должна приземлиться на ваш стол после нескольких часов перед плитой в воскресенье, и все же сегодня среда, и вот вам сытная домашняя еда.

Alex Lau

Вот что вы делаете: Положите камут / рожь / полбу / лущеный ячмень / ягоды пшеницы / любое другое цельное зерно в кухонный комбайн или блендер и взбивайте в течение от 20 секунд до 1 минуты, пока каждое зерно не станет готовым. сломан наполовину. Вы хотите, чтобы зерна были грубыми, больше напоминающими стальной овес, а не измельченной пылью.Небольшая пыль — это хорошо, потому что она загустит вашу основную кашу, но слишком много пыли сделает ваше готовое блюдо слишком вязким и мягким. Разрушение зерен увеличивает площадь поверхности и ускоряет размягчение зерен. Если вы хотите, вы можете добавить блиц, чтобы у вас была банка, полная нарезанных зерен, наготове к будущему свиданию.

Затем смешайте одну часть зерна с четырьмя частями воды в кастрюле на среднем или сильном огне. Доведите до кипения, уменьшите огонь, варите на медленном огне и иногда взбивайте, чтобы разбить комки (как если бы вы делали поленту), пока зерно не станет мягким, а смесь не станет густой и похожей на кашу, примерно от 25 до 35 минут.Как и в случае с полентой, вы можете загустеть любым сыром или жиром, которые вам нравятся.

Что касается начинки, Марокко думает об этом так, что все, что вы положили бы на поленту, тоже хорошо подойдет с этим методом: чесночная зелень, как добродетельный знаток фермерского рынка, которым вы являетесь, колбаса и виноград, как будто это 90-е в ваших местных Итальянский косяк, или кимчи с яйцами, потому что вы слишком хорошо нас знаете. Или добавьте немного в вашу обычную утреннюю овсянку, чтобы вместо серой кашицы на одну ноту было немного жевать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *