Как приготовить свиную рульку – Рецепты приготовления свиной рульки

Наибольшую популярность завоевала героиня нашего сегодняшнего рассказа, свиная рулька, в Германии и Чехии. Не осталась обделенной любовью она и у нас в России. Сочная, нежная, с румяной запеченной корочкой, рулька как нельзя кстати вписалась в наше зимнее меню. Ведь именно холодной зимней порой нашему организму обязательно требуется горячая жирная пища, радующая нас своею сытностью и согревающая настоящим теплом домашней кухни. На первый взгляд, в приготовлении свиной рульки нет совершенно ничего сложного, да вот беда, в руках неопытных хозяек эта вкусная часть свиной туши может легко превратиться в жесткое, сухое, малосъедобное блюдо. Для того чтобы помочь нашим читателям избежать общих ошибок и разочарований, мы прилагаем сегодня вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить свиную рульку, как приготовить её так, чтобы она всегда радовала вас и ваших близких своею нежностью, сочностью и таким аппетитным ароматом.

Рулькой принято называть нижнюю часть свиного окорока, прилегающую к коленному суставу. Для приготовления вторых горячих блюд чаще всего используется более мясистая задняя рулька, в то время как рулька передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов. В продаже можно встретить как сырую рульку, так и рульку копченую, служащую помимо прочего одним из самых важных ингредиентов для приготовления горохового супа. Что же касается задней рульки, которую употребляют в качестве самостоятельного горячего блюда, традиционно для сохранения сочности и придания мясу особой нежности такую рульку отваривают с пряными овощами и травами, а лишь затем запекают в духовке. Несмотря на кажущиеся столь строгими рамки такого способа приготовления, у нас все же остается весьма и весьма широкое поле деятельности для приложения фантазии и приготовления блюда, которое полностью соответствовало бы нашим собственным вкусовым предпочтениям. Можно широко варьировать букет пряных трав, специй и овощей, употребляемых при отваривании рульки, добиваясь тонкого аромата и вкуса. Перед запеканием отваренную рульку можно замариновать в специях, травах и вине, придав ей особую пикантность. А отправляя рульку в духовку, обязательно стоит обмазать ее вашим любимым соусом для запекания, не жалея пряностей и трав, которые придадут готовому блюду особое очарование, обогатив его новыми оттенками вкуса и аромата. И, конечно же, не стоит ограничиваться только запеканием целой рульки. Из рульки можно приготовить и другие не менее вкусные и аппетитные блюда. Свиную рульку можно отварить и приготовить из неё суп, её можно потушить с овощами, обжарить с картофелем и даже запечь в горшочке с грибами.

Никак не ограничивая полета вашей фантазии и позволяя приготовить сотни вкуснейших блюд, рулька все же требует знания небольших секретов приготовления и маленьких кулинарных хитростей.

Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» готов поделиться с вами наиболее важными советами и секретами приготовления, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам и подскажут вам, как приготовить свиную рульку.

1. Перед тем как отправиться в магазин за покупками, обязательно определитесь, какое блюдо из свиной рульки вы собираетесь приготовить. Для холодца и супа вам понадобится передняя рулька. Мяса на такой рульке не очень много, зато она богата экстрактивными и желирующими веществами. Если вы хотите приготовить гороховый суп, то наилучшим выбором для вас станет рулька копченая, которая также отлично подойдет для тушения с капустой или другими овощами. А вот для запекания рульки целиком в духовке, равно, как и для других вторых горячих блюд, лучше всего взять заднюю, более мясистую рульку.

2. Выбирая свиную рульку на рынке или в магазине, обратите самое пристальное внимание на её внешний вид и запах. Внимательно осмотрите шкуру — хорошая свежая рулька будет покрыта светлой, почти белой шкурой без каких-либо пятен. Мясо должно быть плотным, эластичным с небольшим количеством жировых прослоек. При нажатии пальцем хорошая свежая рулька спружинит, а образовавшаяся ямка немедленно выпрямится. Если ямка от нажатия осталась надолго, значит, вам предлагают лежалую, несвежую рульку. Непременно приглядитесь к цвету мяса и жира. Чем более темным окажется цвет мяса и более желтым цвет жира, тем более старым было животное, рульку которого вам предлагают, и тем боле жестким и сухим получится ваше готовое блюдо. Обязательно понюхайте рульку перед покупкой. Свежее мясо обладает приятным, чуть сладковатым запахом. Если же предлагаемая вам рулька пахнет неприятно, смущая ваше обоняние кислыми, гнилостными запахами или запахом аммиака, откажитесь от покупки, вкусного блюда из такой рульки не получится.

3. Перед тем как приступить к приготовлению выбранного вами блюда, свиную рульку необходимо правильно подготовить. Для начала слегка обожгите кожу рульки над газом, затем тщательно поскоблите ее ножом и как следует помойте под струей воды, помогая себе металлической мочалкой. На этом этапе рулька уже полностью готова к дальнейшей кулинарной обработке. Если же вы хотите придать свиной рульке дополнительную мягкость и нежность, поместите рульку в глубокую посуду, залейте её молоком так, чтобы оно полностью покрывало рульку, и оставьте так на два – три часа в прохладном месте. Затем извлеките рульку из молока, еще раз тщательно промойте в проточной воде и слегка осушите.

4. Давайте попробуем приготовить нашу первую свиную рульку по самому простому рецепту. Поместите рульку в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала рульку на пару сантиметров. Выньте рульку из воды, воду посолите по вкусу и доведите до кипения. В кипящую воду верите рульку, добавьте одну очищенную луковицу целиком и один стебель сельдерея, разрубленный надвое. Вновь доведите воду до кипения, снимите пену и варите рульку на среднем огне в течение одного часа. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и дайте рульке слегка остыть в бульоне. Тем временем приготовьте намазку. Для этого смешайте одну столовую ложку жидкого меда, одну столовую ложку соевого соуса и одну чайную ложку горчицы. Остывшую рульку натрите солью и черным перцем, смажьте растительным маслом и поместите в смазанную маслом форму для запекания. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 50 минут. Затем достаньте рульку из духовки, щедро смажьте сверху приготовленной заранее намазкой и верните в духовку еще на 10 – 15 минут.

5. Необыкновенно нежной и ароматной получается рулька, приготовленная в пиве. Две свиные рульки тщательно помойте и замочите в воде или молоке на 10 – 12 часов. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого смешайте два литра светлого пива, по 1/3 ч. ложки тимьяна, розмарина, тмина и орегано, одну мелко нарезанную луковицу, три измельченных зубчика чеснока, соль и красный перец по вкусу. Слейте воду, в которой были замочены рульки, и залейте их пивным маринадом. Оставьте мариноваться в прохладном месте на шесть часов. Замаринованные рульки вместе с маринадом переложите в глубокую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите под крышкой на самом слабом огне в течение двух часов. Отваренные рульки выньте из маринада и слегка охладите. Нашпигуйте рульки кусочками чеснока, помогая себе острым тонким ножом. Переложите рульки в смазанную маслом посуду для запекания, смажьте сверху смесью из одной столовой ложки горчицы и двух столовых ложек оливкового масла. Долейте в форму ½ стакана пивного маринада и запекайте рульки в разогретой до 200⁰ духовке в течение полутора часов. Каждые 15 – 20 минут поливайте рульки вытопившимся соком и жиром.

6. Очень вкусной получается свиная рулька, если потушить ее с картошкой и чесноком. Тщательно помойте, нарубите порционными кусками и осушите с помощью салфеток или полотенца две свиные рульки. В сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла и обжарьте куски рульки на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Переложите обжаренные куски рульки в глубокую кастрюлю, а на оставшемся в сковороде жиру обжарьте до золотистого цвета одну мелко нарезанную луковицу и шесть измельченных зубчиков чеснока. Затем добавьте две столовые ложки томатной пасты, один литр воды, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и перелейте соус в кастрюлю с рульками. Вновь доведите до кипения и готовьте под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Снимите кастрюлю с огня и переложите содержимое в смазанную маслом форму для запекания. Добавьте 700 гр. картофеля, нарезанного крупными кусками, слегка перемешайте и запекайте все вместе в разогретой до 200⁰ духовке в течение 40 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы или петрушки.

7. Классическое сочетание копченой свиной рульки и квашеной капусты превосходно раскрывается в нашем следующем блюде. Приготовить его совсем не сложно. Глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном тщательно смажьте растопленным сливочным маслом. На дно посуды выложите два стакана квашеной капусты, поверх капусты разложите ломтики двух крупных помидоров, добавьте два лавровых листика и несколько горошин душистого перца. Следом выложите три крупных копченых рульки. Поверх рулек выложите еще один слой из двух стаканов квашеной капусты, двух нарезанных ломтиками помидоров и одного сладкого перца, нарезанного соломкой. Добавьте еще несколько горошин душистого перца и приправьте молотым черным перцем по вкусу. Залейте все одним стаканом капустного рассола. Доведите до кипения на среднем огне и накройте посуду крышкой. Уменьшите огонь до слабого и тушите все вместе в течение двух часов до готовности. Следите, чтобы ваше блюдо не пригорало! Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.

8. Необыкновенно ароматным, вкусным и очень сытным получается традиционное немецкое блюдо «Айсбайн» с копченой свиной рулькой. Одну крупную копченую свиную рульку поместите в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите на слабом огне под крышкой в течение двух часов. В казанке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте 300 гр. жирной грудинки, нарезанной небольшими кубиками, и обжаривайте в течение 10 минут. Затем добавьте 300 гр. варено-копченой колбасы, нарезанной небольшими кусочками, и 300 гр. охотничьих сосисок, нарезанных кружочками. Обжаривайте все вместе еще пять минут, а затем снимите с огня. В широкую форму для запекания выложите один килограмм нашинкованной свежей капусты, смешанной с тремя стаканами капусты квашеной. Залейте капусту одним стаканом горячего бульона, оставшегося после отваривания рульки, и дайте постоять в течение пяти минут. Поверх капусты выложите обжаренные колбасные изделия, добавьте 4 ст. ложки острого томатного соуса и тщательно перемешайте. Поместите форму в разогретую до 180⁰ духовку на 20 минут. Часто помешивайте, чтобы капуста не пригорала сверху. По истечении времени выньте ваше блюдо из духовки, выложите в центре капусты свиную рульку и верните форму в духовку еще на 20 минут. Подавайте на широком блюде, выложив рульку в центре и разложив тушеную капусту вокруг рульки. Не забудьте сопроводить ваше блюдо кружечкой хорошего пива.

9. Очень вкусной получается копченая рулька, запеченная с сидром по английскому рецепту. В смазанную маслом форму для запекания поместите одну крупную копченую рульку, добавьте два стакана сидра или яблочного сока, плотно накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200⁰ духовку на два часа. По истечении времени выньте рульку из духовки, слейте большую часть вытопившейся жидкости, оставив совсем немного на самом дне формы. Рульку слегка охладите, а затем острым ножом по всей поверхности шкуры сделайте неглубокие диагональные надрезы в виде сеточки. Натрите рульку смесью из 2 ст. ложек жидкого меда, 2 ст. ложек горчицы, соли и черного перца по вкусу. Уложите рульку обратно в форму для запекания и верните в разогретую до 200⁰ духовку еще на 30 – 40 минут. Подавайте с тушеной капустой и свежими овощами.

10. Запеченная в горшочке рулька приобретает удивительную мягкость вкуса и нежность. Тщательно помойте две крупных свиных рульки, поместите их в глубокую кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне в течение двух часов. Выньте готовые рульки из бульона и слегка остудите. С помощью острого ножа отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. На сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте один сладкий перец, нарезанный небольшими брусочками, и два помидора, нарезанных тонкими ломтикам. Тушите все вместе еще 5 минут. Снимите с огня, приправьте солью, черным и красным перцем по вкусу. Порционные керамические горшочки смажьте изнутри растопленным сливочным маслом, выложите на дно тушеные овощи, добавьте по одному лавровому листику на каждый горшочек. Поверх овощей выложите кусочки отварной рульки и влейте в каждый горшочек по 5 ст. ложек бульона и 1 ст. ложке сметаны. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 30 минут. Подавайте с отварным картофелем и свежими или маринованными овощами.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить свиную рульку.

Дмитрий  Жалнин

секреты выбора и проверенные рецепты

Свиная рулька — блюдо очень вкусное, сытное и аппетитное, особенно если речь идет о домашней свиной рульке. Так обычно называют ту часть окорока, которая прилегает к коленному суставу. Кроме мышц здесь есть соединительная ткань, жир и шкурка. Но если приготовить рульку правильно, блюдо получится отменным! Итак, отправляемся на кухню делать одну из популярнейших закусок чешских и немецких пивных ресторанов!

Выбираем свиную рульку

Некоторые хозяйки считают, что приготовить вкусную рульку трудно, ведь ее мясо не отличается нежностью. Поскольку ножные мышцы постоянно участвуют в движении, эта часть окорока суховата и требует особого подхода. Имейте в виду, что задняя рулька более мясистая и нежная, поэтому ее обычно используют для приготовления вторых блюд, а более жесткую переднюю рульку лучше брать для супов и холодца. Как понять, какая рулька перед вами? Рульки с задних ног весят обычно не менее 1,5 кг, передние же — около 1 кг, поскольку в них больше костей.

При покупке обращайте внимание и на качество мяса — оно должно быть серовато-розовым, с тонкими прослойками жира, а шкурка — светлой и без пятен. Слишком яркий цвет окорока может свидетельствовать о том, что мясо обработали марганцовкой. Если мясо темное, а жир желтый, значит, животное было старым. И обязательно надавите на рульку пальцем — на свежем мясе, упругом и эластичном, вмятина долго не продержится. Залежавшийся свиной окорок пружинить не будет, и ямка от пальца останется надолго.

Маринад на любой вкус

Свиную запеченную рульку («вепрево колено») готовили в Европе с XI века, поскольку любимым развлечением знати была охота, после которой устраивались пиры с блюдами из дичи. Сейчас свиная рулька особенно популярна в странах с развитой пивной культурой, но в Германии ее любят больше всего — не случайно эта закуска стала символом пивного фестиваля «Октоберфест» в Мюнхене.

Рульку можно запечь в духовке в фольге или в рукаве, приготовить в мультиварке или на мангале, сделать из нее холодец или мясной рулет. Но для этого вам придется освоить некоторые хитрости, чтобы блюдо однозначно получилось.

Сначала, конечно, мясо нужно промыть и поскоблить, чтобы избавиться от щетинок (если они есть), а потом сделать несколько надрезов ножом в мясистой части и замариновать свинину.

Сделать это можно разными способами — или натереть рульку пряностями, вдавливая часть приправ в надрезы на шкурке, или смазать лимонным соком, смешанным с соевым соусом и чесноком. Варианты маринада зависят от конкретного рецепта свиной рульки. Это может быть гранатовый или томатный сок, имбирный соус или оливковое масло. Очень хороши прованские травы, розмарин, можжевельник, лавровый лист, чеснок, тмин, красный и черный перец. Некоторые хозяйки вымачивают мясо в течение нескольких часов в холодном молоке, чтобы рулька была нежной.

После этого свиную ножку можно запечь, хотя многие повара сначала отваривают ее в течение часа в бульоне с добавлением кореньев и овощей или в пиве, как в Мюнхене. Впрочем, при желании пиво можно успешно заменить квасом.

Предварительная варка нужна для того, чтобы сократить время запекания, поскольку вареная свиная рулька находится в духовке не 1–2,5 часа, а 20–25 минут. Если используете мультиварку, ставьте ее на режим «Тушение», а потом — на «Жарку».

Перед запеканием рулька часто обмазывается горчично-медовым соусом — для пикантного вкуса и красивой золотистой корочки. На противень под мясо и рядом с ним можно положить крупные кольца лука, которые после карамелизации отдадут свой сок запекающемуся мясу.

Свиная рулька: рецепт с фото пошагово

Давайте приготовим запеченную свиную рульку без фольги и рукава, просто и быстро. Этот способ часто берут на вооружение в чешских ресторанах.

Ингредиенты:

• свиная рулька весом около 1 кг
• морковь — 1 шт.
• луковица — 2 шт.
• стебель сельдерея — 3 шт.
• тмин — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л. с горкой
• соль — 1 ст. л.
• корица — 5 палочек
• перец горошком — 1 ст. л.
• темное пиво — 500 мл
• светлое пиво — 500 мл
• вода — 2 литра
• растительное масло — 2 ст. л.

Для глазури:

• жидкий мед — 100 г
• дижонская горчица — 50 г
• лимонный сок — 50 мл
• звездочки бадьяна — 3 шт.

Промойте рульку холодной водой и слегка опалите при необходимости, если на ней есть щетинки. Сделайте проколы ножом по всей поверхности рульки, чтобы мясо лучше пропиталось ароматом специй. Положите рульку в кастрюлю, залейте пивом и водой. Нарежьте овощи произвольными кусками и бросьте к рульке вместе со специями. Доведите бульон до кипения и томите на медленном огне в течение полутора часов. Приготовьте глазурь: смешайте мед с бадьяном и доведите до кипения. Добавьте к меду лимонный сок и горчицу, после чего снимите с огня. Когда рулька сварится, остудите ее прямо в бульоне. Включите духовку на 180 °С. Выложите рульку на противень и смажьте ее растительным маслом. Отправьте мясо в духовку на полчаса. Увеличьте огонь до 200 °С и, прежде чем отправлять рульку обратно в духовку, смажьте ее медово-горчичным соусом. Поставьте противень в духовку еще на 15 минут.

Мясо получится румяным, блестящим и как будто глазированным. Не случайно в Германии похожее блюдо называют ледяной ногой — корочка блестит, как лед под лучами солнца. Очень красиво и аппетитно! Кстати, вместо лимонного сока в этом рецепте можно использовать соевый соус в той же пропорции, хоть этот ингредиент в Германии и Чехии появился относительно недавно, он успешно дополнил классические версии блюд.

В фольге — с пылу, с жару

Попробуйте приготовить свиную рульку в духовке в фольге с лимоном и чесноком — это блюдо доступно даже для начинающих кулинаров. Оно не относится ни к какой национальной кухне и вполне может считаться интернациональным. Свинина по этому рецепту всегда получается мягкой и сочной, поскольку фольга хорошо сохраняет тепло. Правда, еще вам понадобится соевый соус и немного черного перца.

Ингредиенты:

• рулька — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• соевый соус — 150 мл
• черный перец — 1 ч. л.
• чеснок — 1 шт.
• соль — по вкусу

Начало работы с рулькой — традиционное: поскоблить, промыть, обсушить. Далее сделайте насечки в особо мясистых местах и приготовьте маринад из выдавленного из лимона сока, соевого соуса и черного перца. Раздавите чеснок до состояния пюре и добавьте в маринад, а соль можете не добавлять или подсолите совсем чуть-чуть, поскольку соевый соус сам по себе достаточно соленый.

Поместите свиную ножку в пакет для пищевых продуктов, залейте маринадом, хорошо завяжите и отправьте в холодильник на ночь, чтобы мясо замариновалось. Далее оберните рульку фольгой, поместите в форму для запекания и поставьте ее на час в духовку при температуре 200 °С. Убавьте огонь до 170 °С градусов и подержите мясо в духовке еще час.

Разверните фольгу, полейте мясо оставшимся маринадом и готовьте 15 минут, после чего переверните ножку, снова облейте маринадом и оставьте в духовке еще на 10 минут. Рулька подрумянится, станет сочной, нежной и потрясающе вкусной!

Прекрасный союз с овощами

Если приготовить рульку с овощами, у вас получится готовое блюдо, к которому и гарнир не нужен! Меняйте овощи по сезону и подавайте мясо каждый раз в новом амплуа.

Ингредиенты:

• свиная рулька — 1,5 кг
• шампиньоны — 300 г
• перец болгарский — 2 шт.
• баклажан — 300 г
• картофель — 3 шт.
• мясной бульон — 200 мл
• соли, смесь перцев и розмарин — по вкусу

Свиная рулька отлично готовится в рукаве в духовке, в этом случае рулька запекается в собственном соку, как и при использовании фольги, поэтому она будет таять во рту! Промытую рульку натрите приправами и оставьте на столе мариноваться примерно на полчаса. Нарежьте болгарский перец, грибы, баклажан и поджарьте овощи на гриле.

Нарежьте картофель и положите вместе с рулькой в рукав для запекания. Влейте в рукав бульон, хорошо закрепите его края и поставьте в форму для запекания. Готовьте 2,5 часа при температуре 200 °C, а когда мясо будет готово, разрежьте сверху рукав и продолжайте готовить еще 15 минут, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. Подавайте с овощами.

Гранатовая рулька

В этом рецепте свиная рулька запекается не в духовке, а в мультиварке, да еще и в гранатовом маринаде.

Ингредиенты:

• свиная рулька — 1 шт.
• гранатовый сок — 600 мл
• дольки чеснока — 3 зубчика
• паприка — 1 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• орегано — 1 ч. л.
• соль и черный перец по вкусу

Для соуса:

• сливочное масло — 50 г
• мука — 2–3 ст. л.
• сахар по вкусу

Натрите мясо паприкой, орегано, солью, перцем и измельченным чесноком, поместите рульку в кастрюлю и покрошите сверху измельченным лавровым листом. Залейте мясо гранатовым соком, сверху разместите гнет и закройте кастрюлю крышкой. Поставьте рульку на 10 часов в холодильник, переворачивая ее несколько раз за это время. Достаньте мясо и еще раз натрите его пряностями, потом выложите рульку в чашу мультиварки, залейте ее холодной водой и готовьте в режиме тушения 3–4 часа в зависимости от размеров ножки.

Пока мясо тушится, приготовьте соус, для этого процедите гранатовый маринад и доведите его до кипения. Добавьте муку, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте масло и сахар. Если комочки все-таки есть, еще раз процедите соус.

Когда рулька потушится и станет мягкой, слейте из чаши мультиварки бульон и установите режим жарки. Смажьте рульку соусом с обеих сторон и жарьте ее при открытой крышке до румяной корочки. Приятного аппетита!

По исторически укоренившейся традиции свиную рульку подают с квашеной капустой, которая облегчает переваривание жирной свинины и снижает уровень холестерина в крови. Не помешает добавить к капусте клюкву и бруснику или соусы из этих ягод. Впрочем, рулька хороша с любым гарниром, но особенно со свежими и запеченными овощами, зеленью, соленьями и другими домашними заготовками!

Вкусно запечь свиную рульку в духовке в фольге | Pro-духовку

Вкусно запечь свиную рульку в духовке в фольге сможет практически каждый. Главное при этом — использовать только свежее и качественное мясо, а также подобрать подходящие специи. Довольно часто хозяйки задаются вопросом о том, какое горячее блюдо приготовить к праздничному столу. При этом многие ошибочно полагают, что запечь свиную рульку в духовке в фольге очень сложно, так как это требует больших временных затрат. Но это не так. Ведь свинина представляет собой мягкое и нежное мясо, для приготовления которого вам понадобится всего лишь 90 минут. Хотя следует отметить, что для получения более ароматного и сытного блюда такой продукт необходимо заранее обработать и замариновать. Как правильно это делать, мы расскажем прямо сейчас.

Какими ингредиентами необходимо запастись, чтобы у вас получилась очень вкусная и ароматная рулька свиная, запеченная в духовке в фольге? Рецепт с фото этого блюда мы предоставляем вам в нашем обзоре, а для его приготовления необходимо наличие следующих компонентов:. Прежде чем запечь свиную рульку в духовке в фольге, охлажденный мясной продукт следует тщательно обработать. Его хорошенько моют в прохладной воде, срезая все ненужные пленки и жилки.

Затем свиную рульку высушивают бумажными полотенцами и откладывают в сторону. Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге, получится ароматной и вкусной лишь в том случае, если она будет правильно замаринована. Для этого используют только подходящие для мяса специи и приправы, а также другие ингредиенты. Итак, для приготовления маринада берут небольшую пиалу и вливают в нее оливковое масло. После этого в ту же посуду натирают зубки чеснока, добавляют поваренную соль, хмели-сунели и молотый перец.

В конце все ингредиенты тщательно перемешивают маленькой ложечкой. Прежде чем запечь свиную рульку в духовке в фольге, ее следует правильно замариновать. Обработанный и высушенный кусок охлажденного мяса хорошенько натирают ранее приготовленной чесночной смесью, а затем помещают в глубокую кастрюлю, накрывают крышкой и оставляют в стороне на несколько часов. За это время свинина должна пропитаться маринадом, стать более ароматной и нежной.

Как готовится свиная рулька, запеченная в духовке в фольге? Для этого замаринованный кусок мяса выкладывают на широкий лист кулинарной фольги, а затем хорошенько заворачивают. После этого получившийся сверток помещают на противень или любую другую жаропрочную форму. Поместив лист в духовку, сразу же устанавливают температуру в градусов. В таком состоянии свиная рулька должна готовиться на протяжении не менее полутора часов. За это время мясной продукт должен хорошо пропечься, стать максимально нежным и мягким. Теперь вам известно, как запечь рульку свиную в духовке без варки в фольге.

После того как мясное блюдо будет полностью готово, его аккуратно вынимают и располагают на большой тарелке. Раскрыв кулинарную фольгу, из нее аккуратно вынимают рульку, используя для этого большую вилку. Затем свинину нарезают на порционные куски и преподносят гостям вместе с любым гарниром например, с тушеными овощами, картофельным пюре, макаронами и прочее. Для получения более мягкого и поджаристого мясного блюда некоторые хозяйки предварительно отваривают свиную рульку в воде. Это позволяет сократить процесс запекания продукта в духовке, а также сделать обед сочным и невероятно вкусным.

Прежде чем сварить свиную рульку, ее тщательно обрабатывают. Продукт хорошенько моют в прохладной воде, удаляя все ненужные жилки и пленки. Затем мясо выкладывают в глубокую кастрюлю, заливают водой и ставят на сильный огонь. После того как бульон закипит, в него добавляют поваренную соль, репчатый лук в шелухе и очищенную морковку. В таком виде мясной продукт варят на протяжении ти минут. За это время он должен стать мягким и приобрести приятный золотистый оттенок.

После того как свиная рулька будет отварена, ее аккуратно вынимают из бульона и располагают на большой тарелке. Пока продукт остывает, приступают к приготовлению маринада. Для этого смешивают жирный майонез, натертые зубки чеснока, немного поваренной соли, хмели-сунели и черный перец. Ингредиенты хорошенько перемешивают ложечкой, а затем смазывают ими все остывшее мясо. После этого его помещают на большой лист кулинарной фольги и тщательно закрывают. В таком виде рульку помещают в духовку. При температуре градусов ее запекают на протяжении 40 минут. Причем за 20 минут до выключения духовки фольгу раскрывают максимальным образом, дабы свинина хорошенько подрумянилась со всех сторон.

После того как отварная свиная рулька хорошо запечется и слегка подрумянится, ее аккуратно вынимают из духовки и помещают на большую тарелку. Убрав кулинарную фольгу, мясной продукт разделяют на порционные куски, а затем раскладывают их по тарелкам вместе со свежими овощами, зеленью или каким-либо сытным гарниром. Как видите, в приготовлении свиной рульки в фольге нет ничего сложного. Если вы хотите получить более мягкий и сочный обед, предлагаем использовать второй рецепт.

Кстати, готовить маринад вы можете другими способами. В него можно добавить и соевый соус, и мед, и различные пряности, и красное вино, и даже столовый уксус. В любом случае вы обязательно получите максимально вкусное и ароматное мясное блюдо, отказаться от которого не сможет ни один из ваших гостей.

Свиная рулька в духовке: рецепт изысканного блюда

Печеное вепрево колено является коронным блюдом Чехии. Оригинальный рецепт его приготовления уже давно стал национальным и предлагается во всех заведениях страны. При этом он напоминает обычное приготовление свиной рульки в духовке, которую так любят запекать на Украине и в России.

Ингредиенты

Для приготовления потребуются:

• рулька свиная – 1 штука;
• пиво – 2 литра;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец душистый – 15 горошин;
• черный перец – 10 горошин;
• корень имбиря;
• лавровый лист;
• яблоки кислые – 2 штуки;
• мед – 100 г;
• соль;
• мускатный орех;
• соевый соус – 50 мл;
• кориандр;
• петрушка;
• сельдерей.

Подготовка мяса

Свиная рулька в духовке, рецепт которой предполагает запекание по-чешски, выбирается так, чтобы само колено было посередине. Благодаря этому она получится сочной и с большими кусками мяса. Рульку прежде обрабатывают на открытом огне, чтобы избавиться от остатков щетины. Затем ее тщательно вымывают и скоблят ножом. После этого на мясе делают небольшие надрезы, в которые помещают кусочки чеснока. В идеальном варианте их должно быть 25 штук. Затем рульку натирают смесью перцев и соли. Именно в таком виде ее необходимо замариновать.

Запекание

После того как блюдо достали из маринада, его намазывают смесью из меда и части соевого соуса. Затем заворачиваем все в фольгу и готовим свиную рульку в духовке на протяжении двух часов при температуре печи 180–200 градусов. За десять минут до готовности мясо разворачивают и запекают еще десять минут для образования аппетитной корочки.

Подача

К столу свиная рулька в духовке (рецепт печеного вепрева колена) подается вместе с пивом. При этом желательно использовать его темные сорта. В качестве гарнира подают всевозможные овощи, но в идеальном варианте это блюдо сочетается с тушеной капустой. Именно в таком виде его подают в Чехии в самых дорогих и популярных заведениях. Поэтому, попробовав блюдо, вы ощутите романтическую атмосферу древних замков, величественных ратуш и старых улиц, вымощенных брусчаткой. Это настоящий древний рецепт, который слегка доработан современными кулинарами Чехии. Блюдо позволяет в полной мере ощутить настоящий романтизм старых городов и европейской культуры.

Свиная рулька запеченная в духовке — 8 рецептов приготовления

Традиционно на праздничном столе перед ужином стоит курица или рыба. Иногда готовят шашлыки. Однако многие давно забыли о том, что угостить большую компанию можно запеченной свиной рулькой.

Есть несколько способов приготовления этого мяса. Только в этой статье собрано 8 оригинальных вариантов, среди которых встречается способ без кости или на квашеной капусте.

Один из главных секретов приготовления состоит в соусе. Мясо достаточно час или два запекать, но насыщенный аромат и вкус ему придадут специи и маринад.

Такая свинина подается с различным гарниром – картофель, запеченные или свежие овощи и прочее. Также из этого мяса можно сделать отличную домашнюю ветчину, если вырезать кость. Выбирайте понравившийся вам способ и готовьте по описанным шагам с фото.

Содержание статьи:

Свиная рулька в духовке запечённая в рукаве

Чаще домохозяйки для запекания мяса используют рукав. Такое блюдо принято подавать гостям на праздник. При правильной подаче выглядит мясо эстетично и аппетитно.

youtu.be/vHrt3vunx0k

Подготовьте следующее:

• 600 г рульки;
• 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
• 6 зубчиков чеснока;
• тимьян, розмарин, молотый перец и соль.

Таймер для духовки – 2,5 часа.

Основные шаги.

Шаг 1. Подготовьте специи – ½ часть чеснока натрите мелко, другую часть измельчите на слайсы.

Шаг 2. Переложите специи, масло и натертый чеснок в пялку и перемешайте. Старайтесь раздавливать продукты, чтобы они раскрыли аромат.

Шаг 3. В очищенный кусок засуньте чесночные слайсы и обдайте специями. Хорошо втирайте. Закройте пленкой и маринуйте пару часов.

Совет! Обязательно несколько раз надрежьте мясо, чтобы она пропиталась ароматами и соком приправ.

Переложите кусок в рукав, завяжите и запекайте при 180°C пару часов. Затем разрежьте рукав, полейте маслом и отправьте запекаться до румяности на полчаса. При этом каждые 7 минут смазывайте угощение выделившимся соком. Готовую свинину переложите на подушку из свежей зелени.

Рецепт свиной рульки запеченной в фольге

Часто такое мясо готовят, обернув в фольгу. Получается нежное угощение, которое прямо тает во рту. Процесс не отличается сложностью. Главное хорошо почистите мясо от грязи.

youtu.be/MbU3zyjKwVM

Потребуется следующее:

• рулька;
• мед;
• растительное масло;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 лавровых листа;
• ½ лимона;
• специи.

Продолжительность запекания – полтора часа.

3 шага для приготовления.

Шаг 1. Подготовьте мясо – тщательно вымойте и поскоблите ножом. Разрежьте до самой кости. Далее аккуратно кончиком ножа освободите мясо от кости.

Шаг 2. Полученный кусок мясо разверните. Выложите нашинкованный чеснок, посолите и введите приправы. Сверните в рулет и туго зафиксируйте нитью.

Шаг 3. В отдельной чаше приготовьте соус из меда, масла, лимона и специй. Полученной смесью смажьте свинину.

Плотно оберните кусок фольгой. Выпекайте при 180°C до готовности. Обычно хватает 1.5 часа, но все зависит от вашей духовки. Как будет готово, аккуратно откройте фольгу и дайте остыть.

Как приготовить свиные рульки в пиве запеченные в духовке

Многие любители предпочитают мариновать свинку в пиве. Так угощение приобретает удивительный аромат, становится сочным и нежным. Далее вы увидите, как сделать мясо в пенном.

youtu.be/wJAhcqmhNCg

Подготовьте следующее:

• 2 куска мяса;
• 5 л темного пива;
• 5 зубчиков чеснока;
• луковица;
• 2 моркови;
• корень сельдерея, лавровый лист приправы на ваш вкус;
• мед и горчица, соевый соус.

Таймер на духовке – 40 минут.

Этапы приготовления.

Шаг 1. Почистите чеснок. Вымойте от грязи рульку. Сделайте пару проколов и нашпигуйте зубчиками.

Шаг 2. Мясо в сотейнике залейте пивом. В рецепте рекомендую использовать темный напиток, но если нет такого под рукой, тогда маринуйте в светлом. Желательно, чтобы настаивалось ночь, но можно оставить на пару часов.

Шаг 3. После настоя маринад не сливайте. Положите туда луковицу, морковь подготовленные приправы. Как закипит, томите пару часов на среднем огне.

Совет! Заливать пивом следует до тех пор, пока свинина полностью не утонет. Если у вас нет такого объема, тогда залейте наполовину, но перед варкой нужно влить воды, чтобы утопить рульку.

Шаг 4. Для соуса смешайте горчицу, мед и соевый соус. Последнюю заправку можно заменить бульоном от мяса. Отправьте на небольшой огонь и размешивайте до готовности.

Шаг 5. Отварное мясо переложите на форму и обильно смажьте соусом. Некоторые хозяйки оставляют небольшую часть глазури, чтобы периодически смазывать в процессе запекания, но это на ваше усмотрение.

Готовьте при 180°C 40 минут. В итоге у мяса будет румяная хрустящая корочка. Как будет готово, вынимайте и сразу подавайте к столу. В качестве гарнира запеките картофель или овощи.

Вкусная свиная рулька в духовке с картошкой

Мясо часто подают с гарниром, например, с картошкой. Так получается сытное блюдо, угостить которым можно любую компанию. Далее расскажу и покажу, как сделать это угощение в духовке.

youtu.be/Bv5lNvL_kCU

Подготовьте следующее:

• мясо;
• 200 г сала;
• соль, молотый перец и лаврушка;
• 5 чесночных зубчика;
• килограмм картофеля.

Таймер для духовки – 2,5 часа.

Этапы приготовления.

Шаг 1. Смешайте специи. Чеснок порубите и соедините со столовой ложкой приправ.

Шаг 2. Сделайте пару проколов на мясе, чтобы засунуть дольки чеснока. Хорошо обсыпьте и вотрите смесь специй.

Шаг 3. Пару очищенных картофелин измельчите на слайсы. Выложите на дно противня, а сверху положите свинину. Остальные клубни крупно нарежьте. Далее выложите кусочки сала, чтобы в процессе ничего не подгорело.

Заправьте приправами. Накройте, выпекайте при 180°C в течение пары часов. Переверните и отправьте подрумяниться на 30 минут. После можете сразу ставить на стол.

Сочная свиная рулька в духовке с медом и горчицей

Любите мясо с золотистой корочкой и насыщенным вкусом, тогда запекайте под соусом из меда и горчицы. Сложностей никаких нет, смешайте эти два ингредиента и обильно полейте рульку.

youtu.be/nCXJVM_Qhb0

Количество ингредиентов:

• свинина;
• приправы;
• мед с горчицей и соевый соус;
• чеснок.

Время запекания – 20 минут.

Этапы приготовления.

Шаг 1. Очищенное мясо начините чесноком. По желанию можете зубчики порезать на дольки или засуньте их целиком.

Шаг 2. Варите свинину на умеренном газу пару часов. В воду засыпьте специи и остатки чеснока.

Шаг 3. Сделайте соус из меда, горчицы и соевого соуса. Полученной заправкой хорошо обдайте мясо, положите ее на форму с фольгой.

Держите угощение при 200°C 15 – 20 минут. По готовности переложите на большое блюдо и подавайте к столу. Можно дополнить угощение легким салатом или сытным гарниром на ваш выбор.

Свиная рулька без кости запеченная в духовке

Многие привыкли, что свиная рулька – то мясо на кости. Однако далее покажу еще один вариант приготовления, где удалим эту часть. Такая вкусность считается настоящим мужским блюдом, поэтому станет отличным дополнением на праздничном столе.

youtu.be/Bh6XIcF0hew

Список продуктов:

• свинина;
• головка чеснока;
• смесь перцев и соль.

Время в духовке – 2 часа

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Промойте мясо. Поскоблите шкурку под проточной водой ножом, чтобы удалить больше грязи. Просушите бумажными полотенцами. В одной части сделайте надрез по всей поверхности до самой кости. После аккуратно кончиком ножа срезай с нее всю мякоть.

Шаг 2. Положите кусок шкуркой вниз. По мясу сделайте несколько неглубоких продольных надрезов. Это позволит свинине пропитаться ароматом специй и чеснока.

Шаг 3. Хорошо натрите солью с двух сторон. На небольшие дольки порежьте чеснок и нашпигуйте им кусок. Обильно посыпьте приправами.

Шаг 4. Плотно сверните в рулет и обмотайте нитью, чтобы мясо не развалилось в процессе приготовления. Сверху также обдайте специями. Оберните фольгой.

Готовьте при 200°C 1 час 30 минут. Снимите фольгу, если хотите получить хрустящую корочку, то верните еще на пару минут. Подавайте в горячем виде. Мясо прекрасно дополнит легкий салат.

Рецепт свиной рульки в духовке с квашеной капустой

Многие будут удивлены такому рецепту, но рулька с квашенной капустой – это удивительно. Если раньше вы не пробовали такое угощение, то будете поражены ароматом и вкусом мяса. Запечь блюдо не сложно.

youtu.be/cprol_Jio2E

Список ингредиентов:

• рулька;
• 600 г капусты;
• подсолнечное или оливковое масло;
• 2 чесночных зубчика и лавровых листа;
• ½ ч. л. тмина.

Маринад:

• чайная ложка тимьяна, розмарина и соли;
• ½ ч. л. черного перца;
• 500 мл темного пива.

Соус:

• 200 мл темного пива;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• ½ ч. л. красного и черного перца;
• чайная ложка соли.

Таймер для духовки – 30 минут.

Этапы приготовления.

Шаг 1. Замаринуйте мясо – в кастрюле соедините тмин, тимьян, соль и черный перец. Влейте пиво и перемешайте. Погрузите мясо на 2 часа. Постоянно переворачивайте, чтобы она равномерно со всех сторон пропиталась ароматами.

Шаг 2. Отварите свинину в пиве и воде в соотношении 1 к 1. Важно, чтобы кусок был полностью погружен в воду. Томите на медленном огне после кипения час.

Шаг 3. Смешайте пиво, соевый соус, красный и черный молотый перец и соль. Необходимо варить соус в течение 30 минут.

Шаг 4. В разогретом масле пассеруйте крупно порезанный чеснок и лавровый лист 2 минуты, после уберите зубики со сковороды. Затем положите капусту и добавьте тмин. Обжаривайте в течение 15 минут.

Совет! Перед приготовлением квашеную капусту нужно немного порезать, чтобы было удобнее кушать.

Шаг 5. В форму для запекания на дно уложите обжаренную капусту. Когда будет готово мясо, сделайте на его поверхности несколько надрезов, после смажьте соусом. Положите на капустную подушку.

Отправьте в прогретую до 200°C духовку на 30 минут. В процессе запекания каждые 10 минут доставайте и еще раз смазывайте соусом. По готовности дайте угощению остыть, после нарезайте и подавайте.

Видео рецепт свиной рульки запеченной в духовке

Еще один простой вариант свиной рульки в духовке. Готовьте угощение на большой праздник, ведь ей вы сможете угостить каждого. Подавать такое блюдо можно с картофелем или запеченными овощами.

Главное требование, которое следует соблюдать, чтобы приготовить настоящую вкусность – это хорошая обработка в самом начале. Тщательно промывайте под проточной водой и обязательно скоблите ножом, чтобы удалить максимальное количество грязи.

Данное блюдо – это отличный вариант ужина, если вы решили удивить гостей своими кулинарными навыками. Особых сложностей нет, но оригинальная подача блюда и его аромат поразят любителей мясо. Попробуйте приготовить свинину по одному из предложенных рецептов и вы поймете, как это просто.

Как правильно запечь свиную рульку в духовке

Рулька — это часть свиного окорока, голень или предплечье. Для ее приготовления в качестве второго горячего блюда используют заднюю часть, она наиболее мясистая.

В далеком прошлом ножку подстреленного кабана запекали на костре, немного позднее гурманы начали добавлять в рецепт приправы, а в наше время кулинары экспериментируют с маринадом и гарниром. Сейчас существует множество рецептов приготовления данного блюда. Вам понадобится достаточно много времени, чтобы сделать этот шедевр, но в этом есть и свои плюсы, ведь пока она печется, вы можете приготовить другие праздничные угощения, например рубленые котлеты из куриной грудки.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и наиболее быстрых рецепта приготовления свиной рульки в духовке, в домашних условиях. А эта статья для тех кто пропустил прошлые рецепты котлеты из фарша по классическому рецепту.

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве

Ингредиенты:

• Свиная рулька -1, 5 кг.
• Специи любые на ваш вкус — 10 гр.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 8 зубчиков
• Растительное масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Очищаем чеснок от кожуры, разрежем напополам. Рульку почистим, промоем под проточной водой, затем сделаем глубокие надрезы по всему мясу и нашпигуем туда чеснок. Так выглядит изнутри наше мясо.

2. Наливаем на наш основной ингредиент растительное масло, смазываем с обеих сторон и начинаем посыпать специями и солью, обильно (специи берите на ваш вкус, можно использовать обычные для свинины, можно для шашлыка).

Совет: Лучше всего мясо, которое мы будем запекать в духовке, предварительно замариновать, хотя бы на часа 4 (а в лучшем случае на сутки), маринад делает мясо более мягким и предает особый вкус блюду.

3. Теперь укладываем мясо в рукав, закрываем его и перекладываем в противень. Духовку заранее нагреваем до 200 градусов, и выпекаем два часа.

4. Через два часа вскрываем пакетик и готовим еще минут 15-20, для того, чтобы корочка подрумянилась.

Готовое блюдо к столу можно подать с овощами, и оно обязательно понравится Вам, и вашим близким, приятного аппетита.

Рецепт свиной рульки запеченной в духовке в фольге

Ингредиенты:

• Свиная рулька — 1 шт.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• Томатный соус — 1, 5 ст. ложки
• Мёд — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Приправы для свинины — по вкусу
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — по вкусу
• Лук репчатый — 1 головка

Способ приготовления:

1. Берем переднюю часть рульки, так как она очень мясистая с нежнейшим мясом. Промываем ее под проточной водой, хорошо зачищаем.

2. Чеснок очищаем от кожуры, пропускаем его через чеснокодавилку, добавляем в него 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки перца черного молотого и 0,5 ч. ложку хмели-сунели, все тщательно перемешиваем, немного надавливаем для того, чтобы чеснок пустил свой сок.

3. По всей рульке делаем надрезы и шпигуем нашей получившейся массой. Таким образом мясо пропитается специями и будет очень ароматным.

4. Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее наше мясо, всыпаем туда 1 ч. ложку соли для того, чтобы бульон был прозрачным, ждем пока вода закипит, снимаем пену.

Совет: получившийся бульон не стоит выливать, на нем очень вкусно получается первое блюдо, борщ, солянка и другое.

5. Добавляем лавровый лист, перец горошком, чищенную головку лука. Накрываем крышкой и оставляем томиться на два часа.

Для аромата можно добавить пару гвоздик и небольшой кусочек моркови.

6. В это время готовим маринад, в миску вливаем соевый соус, к нему добавляем мед, приправу для свинины, соль, перец, томатную пасту, можно использовать любой кетчуп. Теперь тщательно смазываем со всех сторон. В форму для запекания нальем бульон, в котором мы варили рульку, это необходимо для того, чтобы она не подгорела.

7. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на час, за 10 минут до готовности снимаем фольгу. Даем мясу потомиться.

7. Затем вытаскиваем из духового шкафа и подаем к столу в горячем виде, приятного аппетита.

Вкусная свиная рулька запеченная с картошкой

Ингредиенты:

• Картофель — 10 шт.
• Рулька свиная — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — для смазки противеня
• Приправа для мяса — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Приправа для картошки — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промываем основной ингредиент под проточной водой. Делаем в ней глубокие разрезы. И начиняем ее почищенным заранее чесноком с разных сторон.

2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кружками. На противень наливаем масло и выкладываем в него картошку, немного посолим, сверху посыпаем любыми приправами, для мяса, для гриля, для картофеля и тщательно перемещаем.

3. Возьмем растительное масло наливаем его на рульку, насыпаем соль с двух сторон, добавляем приправу для мяса, и хорошенько натираем ее.

4. Затем сделаем глубокие разрезы, наливаем в них масло и засыпаем приправами. Так мясо промаринуется и внутри.

5. Духовку заранее прогреваем до 180 градусов и ставим в нее наше мясо с картошкой.

6. В это время в кружку нальем кипяченную воду и добавим в нее 2 ч. ложки меда. Когда рулька уже подрумянится, получившейся медовой водой, смазываем мясо, чтобы получить золотистую корочку.

7. По истечению часа, наша картошка готова, убираем ее с противня, а рульку снова смазываем медовой водой и ставим еще минут на 40 — 60.

8. За 10 минут до готовности вылаживаем на противень картошку и ставим в духовку. Когда блюдо в духовке готово, подаем его сразу же к столу, приятного аппетита.

Совет: если вы хотите приготовить одновременно мясо и картофель, то сначала, необходимо, около часа запекать только рульку, а по истечению этого времени на противень выложить картофель.

Рецепт свиной рульки запеченной в духовке на пиве и горчице

Ингредиенты:

• Рулька свиная — 2 шт.
• Пиво — 1, 5 л.
• Чеснок — 4 — 5 зубчиков
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Острый перец — по вкусу
• Перец горошком — 20 шт.
• Гвоздика — 8 шт.
• Соль — по вкусу
• Любые специи — по вкусу
• Мед — 1 ст. ложка
• Горчица — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Острым ножом прокалываем кожу свиной ножки в нескольких местах. Чеснок очищаем и нарезаем его на несколько частей и вставляем в мясо чеснок.

Совет: При выборе мяса обратите внимание на его внешний вид, на цвет кожи, он должен быть без каких либо пятен.

2. Укладываем в большую кастрюлю нашпигованную рульку, заливаем его пивом, желательно покрыть полностью. Убираем в холодильник на 5-6 часов.

3. По прошествии времени, морковь и лук очищаем, промываем и добавляем в целом виде в кастрюлю (лук можно не чистить, просто разрезать напополам) и всыпаем специи по вашему смотрению, кладем пару лавровых листочков, черный перец горошком, красный сушеный острый перец, пару гвоздик и соль по вкусу.

4. Кастрюлю отправляем на средний огонь и варим около двух часов. В это время подготовим соус. Для этого нам нужно смешать 1 ст. ложку горчицы. 1 ст. ложку мёда и 3 ст. ложки соевого соуса, отправляем его так же на огонь и прогреваем до того момента, пока все продукты не соединятся.

6. Прошло два часа, мясо проварилось, вынимаем его на форму для запекания. Половиной соуса смазываем основной ингредиент, а оставшуюся половину мы используем в процессе жарки.

7. Рульку отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. А время будет зависеть от мощности вашего духового шкафа, примерно 40 минут — 1 час. Достаем аппетитное, ароматное мясо, подаем к столу, приятного аппетита.

Видео о том, как запечь рульку целиком, чтобы она была сочной

Данное блюдо настолько вкусное, что может быть главным на праздничном столе.

Мясо домашних свиней нередко становится дополнительным элементом или основой повседневных блюд – из него готовят вкусный шашлык, отбивные, котлеты, бульоны, свинину запекают, варят и жарят. Вкуснейшая рулька, являющаяся частью голяшки (окорока), имеет мягкую, сочную структуру. Особенно понравится домочадцам свиная рулька запеченная в духовке – это яство станет замечательным украшением праздничного или повседневного стола. Чтобы свинина получилась вкусной, нужно знать, как правильно ее приготовить. Читайте ниже несколько рецептов с подробным описанием процесса.

Как правильно выбрать свиную рульку

Первый этап приготовления запеченной рульки начинается во время ее покупки. Правильно выбранная часть окорока – это 50% вкуса будущего блюда.

• Берите мясо с задней части ноги свиньи. Обращайте внимание на структуру в месте среза: важно, чтобы там не было обветренных участков.
• Простой способ проверки свинины на качество – хорошенько надавите на нее пальцем. Если поверхность долго принимает былую форму, не покупайте.
• Обратите внимание на цвет – он не должен быть слишком темным. Выбирайте свинину только с белым жиром.
• Один из главных ориентиров – запах, он должен быть приятным, сладковатым.

Рецепты свиной рульки запеченной в духовке

Свиную рульку можно приготовить разными способами – с использованием особых приправ, одновременно вместе с гарниром или предварительно обработав мясо. Перед приготовлением в духовке свинина варится, но существует вариант сделать ее без термической обработки в воде. Вкуснее рульку сделает приготовление ее в маринаде и с подходящими специями.

Как запечь рульку без кости в фольге

Классическая рулька запекается в фольге с чесноком, под горчично-соевым маринадом. Готовить ее необходимо с костью. Костную часть вынимают уже перед самой подачей на стол. Аппетитное блюдо наверняка понравится всем, кто его отведает.

• Полтора килограмма рульки.
• Большая головка чеснока.
• Сто грамм соевого соуса (или чуть меньше – по вкусу).
• Столовая ложка горчицы (при желании можете добавить больше).
• Приправы: орегано, перец, соль, базилик.

1. Хорошо промойте заднюю часть окорока, оботрите полотенцем. Возьмите острый нож, сделайте глубокие вырезы на поверхности. Разделите на дольки чеснок, каждую дольку порежьте еще на две части, вставьте их в получившиеся отверстия.
2. Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, горчицу, приправы.
3. Обработайте маринадом рульку, оставьте в холодильнике на половину суток или шесть часов (минимум). Оберните пищевой пленкой, чтобы маринад остался на поверхности и хорошо впитался.
4. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Крест-накрест порежьте поверхность голяшки, спрячьте в фольгу, положите в посуду.
5. Через час и 20 минут достаньте почти готовое мясо, снимите фольгу, чтобы оно подрумянилась. Запекайте еще около десяти минут.
6. Подавайте голяшку с картошкой, домашней квашеной капустой или кислыми печеными фруктами.

Свиная рулька с медом и чесноком в рукаве

Чтобы свинина получилась вкусной, сочной и красивой, нужно готовить ее с использованием особого маринада. Туда войдет мед, соевый соус, сок лимона и апельсина. Придаст приятного пряного привкуса чеснок, с которым будет запекаться продукт.

• Килограмм свиной рульки.
• Большая луковица.
• Лавровый лист.
• Перец, соль.
• Две столовые ложки меда.
• Две столовые ложки соевого соуса.
• Пять зубчиков чеснока.
• Лимон.
• Апельсин.

1. Промойте мясо, промокните бумажным полотенцем. Обмажьте маринадом: смесью меда, соевого соуса, сока половины лимона и половины апельсина, специй (соли, перца, других по желанию). Сверху положите порезанные чесночные дольки.
2. Накройте свинину пищевой пленкой, оставьте в холодильнике, чтобы она хорошо промариновалась. Периодически встряхивая ее.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите маринованное мясо в пищевой рукав, сделайте несколько проколов для выхода пара.
4. Запекайте до двух часов (смотрите по готовности свинину). Когда приготовление будет близко к концу, достаньте рульку, освободите от рукава, переверните и оставьте в духовке на четверть часа, чтобы она приобрела красивую корочку. Можете полить ее выделившимся соком.
5. Подавайте с гарниром по желанию.

Как вкусно запечь рульку без варки в пиве

Считается, что верхняя часть окорока свиньи, запеченная в духовке, традиционное чешское блюдо. Как любители пива, чехи не могли обойти стороной приготовление с ним свинины. Чтобы сделать ее вкусной с золотистой корочкой, для этого рецепта понадобится темное пиво.

• Один килограмм рульки (разрешено брать чуть больше или чуть меньше +-100 грамм).
• Луковица.
• Головка чеснока.
• Темное пиво (бутылка 500 миллилитров).
• Подсолнечное (или другое растительное) масло.
• Тмин.
• Другие приправы.

Как делать рульку запеченную в духовке без варки с пивом:

1. Чтобы будущая корочка получилась хрустящей, оставьте мясо в холодильнике на ночь, ничем не накрывая. Так оно лучше подсохнет. Перед этим не забудьте рульку тщательно промыть, просушить перед охлаждением.
2. Утром поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Противень с высокими бортиками смажьте подсолнечным маслом. Нарежьте лук полосками, расположите на поверхности посуды для запекания. Сверху поместите заранее подсушенную рульку. Натрите ее солью, перцем, добавьте тмина, зубчиков чеснока. Чтобы рулька была сочнее, немного полейте ее пивом сверху, но на начальном этапе пиво заменит обычное подсолнечное масло.
3. В течение часа запекайте свинину. Когда пройдет назначенное время, влейте на противень темного пива.
4. Рулька в пиве будет запекаться не меньше четырех часов. На том моменте, когда она станет хрустящей, будьте готовы каждые сорок минут поливать ее алкогольным напитком.
5. Чтобы безошибочно определить готовность рульки, возьмите термометр для мяса. Температура внутри должна быть равна девяноста градусам или чуть больше. Когда это произойдет, сделайте огонь в духовке сильнее (до 230 градусов) и пеките еще около четверти часа, чтобы свинина хорошенько подрумянилась.
6. Подавайте с гарниром, зеленью.

Запекаем рульку в духовке с картошкой

По традиции свиная голяшка подается к столу с капустой, вареной или запеченной картошкой, овощами. Чтобы одновременно с мясом сделать гарнир, воспользуйтесь следующим рецептом. Рулька будет подана к столу с аппетитным сочным картофелем.

• Килограмм рульки.
• Килограмм картошки.
• Три зубца чеснока.
• Оливковое масло (две больших ложки).
• Восемь лавровых листов.
• Морская соль, перец.

1. Наполовину отварите картофель в кастрюле.
2. Ножом раздавите зубцы чеснока.
3. В ступке растолките лавровые листья, добавьте туда подавленный чеснок, соль, масло, чтобы получилась кашица.
4. Тонким ножом сделайте разрезы, туда поместите приготовленную смесь. Остатками обмажьте рульку, оставьте мариноваться на полчаса.
5. Предварительно разогрейте духовку до 250 градусов. Поставьте решетку в печь на среднем расстоянии от огня, сверху положите рульку. На нижнем уровне поместите противень, на который будет стекать сок с мяса. Запекайте около десяти минут.
6. Понизьте температуру до 160 градусов, пеките свинину около часа.
7. Полуотваренную картошку посыпьте перцем, солью, положите на противень, куда стекал сок с верхней части окорока, все вместе готовьте еще полчаса.
8. Подавайте вместе с зеленью – петрушкой, укропом, свежими овощами.

Видео: приготовление маринованной свиной рульки в духовке

Не всегда бывает просто приготовить мясо по описанию. Чтобы блюдо получилось более вкусным и качественным, может понадобиться визуальное сопровождение – фото и видео. На обучающем ролике вы увидите, как опытный кулинар готовит домашнюю рульку, сдабривая ее дополнительными ингредиентами – луком, медом, чесноком, солью, перцем, горчицей. Предварительно мясо проваривается, чтобы приготовление в духовке прошло быстрее. На нем делаются разрезы для чеснока, потом рулька обрабатывается медово-горчичным маринадом. Запекается верхняя часть голяшки на фольге. Как готовить:

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рулька — это часть свиного окорока, голень или предплечье. Для ее приготовления в качестве второго горячего блюда используют заднюю часть, она наиболее мясистая.

В далеком прошлом ножку подстреленного кабана запекали на костре, немного позднее гурманы начали добавлять в рецепт приправы, а в наше время кулинары экспериментируют с маринадом и гарниром. Сейчас существует множество рецептов приготовления данного блюда. Вам понадобится достаточно много времени, чтобы сделать этот шедевр, но в этом есть и свои плюсы, ведь пока она печется, вы можете приготовить другие праздничные угощения, например рубленые котлеты из куриной грудки.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и наиболее быстрых рецепта приготовления свиной рульки в духовке, в домашних условиях. А эта статья для тех кто пропустил прошлые рецепты котлеты из фарша по классическому рецепту.

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве

Ингредиенты:

• Свиная рулька -1, 5 кг.
• Специи любые на ваш вкус — 10 гр.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 8 зубчиков
• Растительное масло — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Очищаем чеснок от кожуры, разрежем напополам. Рульку почистим, промоем под проточной водой, затем сделаем глубокие надрезы по всему мясу и нашпигуем туда чеснок. Так выглядит изнутри наше мясо.

2. Наливаем на наш основной ингредиент растительное масло, смазываем с обеих сторон и начинаем посыпать специями и солью, обильно (специи берите на ваш вкус, можно использовать обычные для свинины, можно для шашлыка).

Совет: Лучше всего мясо, которое мы будем запекать в духовке, предварительно замариновать, хотя бы на часа 4 (а в лучшем случае на сутки), маринад делает мясо более мягким и предает особый вкус блюду.

3. Теперь укладываем мясо в рукав, закрываем его и перекладываем в противень. Духовку заранее нагреваем до 200 градусов, и выпекаем два часа.

4. Через два часа вскрываем пакетик и готовим еще минут 15-20, для того, чтобы корочка подрумянилась.

Готовое блюдо к столу можно подать с овощами, и оно обязательно понравится Вам, и вашим близким, приятного аппетита.

Рецепт свиной рульки запеченной в духовке в фольге

Ингредиенты:

• Свиная рулька — 1 шт.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• Томатный соус — 1, 5 ст. ложки
• Мёд — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Приправы для свинины — по вкусу
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — по вкусу
• Лук репчатый — 1 головка

Способ приготовления:

1. Берем переднюю часть рульки, так как она очень мясистая с нежнейшим мясом. Промываем ее под проточной водой, хорошо зачищаем.

2. Чеснок очищаем от кожуры, пропускаем его через чеснокодавилку, добавляем в него 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки перца черного молотого и 0,5 ч. ложку хмели-сунели, все тщательно перемешиваем, немного надавливаем для того, чтобы чеснок пустил свой сок.

3. По всей рульке делаем надрезы и шпигуем нашей получившейся массой. Таким образом мясо пропитается специями и будет очень ароматным.

4. Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее наше мясо, всыпаем туда 1 ч. ложку соли для того, чтобы бульон был прозрачным, ждем пока вода закипит, снимаем пену.

Совет: получившийся бульон не стоит выливать, на нем очень вкусно получается первое блюдо, борщ, солянка и другое.

5. Добавляем лавровый лист, перец горошком, чищенную головку лука. Накрываем крышкой и оставляем томиться на два часа.

Для аромата можно добавить пару гвоздик и небольшой кусочек моркови.

6. В это время готовим маринад, в миску вливаем соевый соус, к нему добавляем мед, приправу для свинины, соль, перец, томатную пасту, можно использовать любой кетчуп. Теперь тщательно смазываем со всех сторон. В форму для запекания нальем бульон, в котором мы варили рульку, это необходимо для того, чтобы она не подгорела.

7. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на час, за 10 минут до готовности снимаем фольгу. Даем мясу потомиться.

7. Затем вытаскиваем из духового шкафа и подаем к столу в горячем виде, приятного аппетита.

Вкусная свиная рулька запеченная с картошкой

Ингредиенты:

• Картофель — 10 шт.
• Рулька свиная — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Масло растительное — для смазки противеня
• Приправа для мяса — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Приправа для картошки — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промываем основной ингредиент под проточной водой. Делаем в ней глубокие разрезы. И начиняем ее почищенным заранее чесноком с разных сторон.

2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кружками. На противень наливаем масло и выкладываем в него картошку, немного посолим, сверху посыпаем любыми приправами, для мяса, для гриля, для картофеля и тщательно перемещаем.

3. Возьмем растительное масло наливаем его на рульку, насыпаем соль с двух сторон, добавляем приправу для мяса, и хорошенько натираем ее.

4. Затем сделаем глубокие разрезы, наливаем в них масло и засыпаем приправами. Так мясо промаринуется и внутри.

5. Духовку заранее прогреваем до 180 градусов и ставим в нее наше мясо с картошкой.

6. В это время в кружку нальем кипяченную воду и добавим в нее 2 ч. ложки меда. Когда рулька уже подрумянится, получившейся медовой водой, смазываем мясо, чтобы получить золотистую корочку.

7. По истечению часа, наша картошка готова, убираем ее с противня, а рульку снова смазываем медовой водой и ставим еще минут на 40 — 60.

8. За 10 минут до готовности вылаживаем на противень картошку и ставим в духовку. Когда блюдо в духовке готово, подаем его сразу же к столу, приятного аппетита.

Совет: если вы хотите приготовить одновременно мясо и картофель, то сначала, необходимо, около часа запекать только рульку, а по истечению этого времени на противень выложить картофель.

Рецепт свиной рульки запеченной в духовке на пиве и горчице

Ингредиенты:

• Рулька свиная — 2 шт.
• Пиво — 1, 5 л.
• Чеснок — 4 — 5 зубчиков
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Острый перец — по вкусу
• Перец горошком — 20 шт.
• Гвоздика — 8 шт.
• Соль — по вкусу
• Любые специи — по вкусу
• Мед — 1 ст. ложка
• Горчица — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Острым ножом прокалываем кожу свиной ножки в нескольких местах. Чеснок очищаем и нарезаем его на несколько частей и вставляем в мясо чеснок.

Совет: При выборе мяса обратите внимание на его внешний вид, на цвет кожи, он должен быть без каких либо пятен.

2. Укладываем в большую кастрюлю нашпигованную рульку, заливаем его пивом, желательно покрыть полностью. Убираем в холодильник на 5-6 часов.

3. По прошествии времени, морковь и лук очищаем, промываем и добавляем в целом виде в кастрюлю (лук можно не чистить, просто разрезать напополам) и всыпаем специи по вашему смотрению, кладем пару лавровых листочков, черный перец горошком, красный сушеный острый перец, пару гвоздик и соль по вкусу.

4. Кастрюлю отправляем на средний огонь и варим около двух часов. В это время подготовим соус. Для этого нам нужно смешать 1 ст. ложку горчицы. 1 ст. ложку мёда и 3 ст. ложки соевого соуса, отправляем его так же на огонь и прогреваем до того момента, пока все продукты не соединятся.

6. Прошло два часа, мясо проварилось, вынимаем его на форму для запекания. Половиной соуса смазываем основной ингредиент, а оставшуюся половину мы используем в процессе жарки.

7. Рульку отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. А время будет зависеть от мощности вашего духового шкафа, примерно 40 минут — 1 час. Достаем аппетитное, ароматное мясо, подаем к столу, приятного аппетита.

Видео о том, как запечь рульку целиком, чтобы она была сочной

Данное блюдо настолько вкусное, что может быть главным на праздничном столе.

Как приготовить свиную рульку

Если меня спросят, как приготовить свиную рульку, я сначала сильно удивлюсь, подниму брови, затем отвечу, что я такое не ем совершенно и категорически, и лишь потом начну рассказывать то, что поняла из своего личного опыта. Не спешите иронизировать, что не ем, потому что не умею готовить — судя по тому, как часто муж и друзья просят приготовить к столу именно ее, родимую, ту самую свиную рульку, получается у меня не так и плохо, однако, я совсем не понимаю вкуса и смысла этой штуковины. Впрочем, мое непонимание — не причина лишать окружающих того, что им нравится, поэтому на вопрос, как приготовить свиную рульку, я в конце концов расскажу, конечно, то, что знаю. Но все равно не буду понимать.

Рулька — часть мясной туши — окорока, отделенный по коленному суставу. Проще говоря, голень или предплечье. Свиная рулька — это, в основном, соединительные ткани и мышцы.

Итак, свиная рулька — что с ней делать и с какой стороны подступиться, чтобы получилось вкусно? Иными словами, как приготовить свиную рульку, чтобы не остаться разочарованным?

10 советов, как приготовить свиную рульку:

1. Идя на базар за рулькой (или в магазине тоже продается сие счастье? никогда не встречала!), помните, что вам нужна задняя рулька, зад-ня-я: в ней больше мяса, чем в передней, поэтому для запекания берут обычно именно ее. Если не знаете, какая задняя, пробуйте сравнивать: передняя обычно меньше. Ну, или спрашивайте и доверяйте.

2. Приносим домой, моем, тщательно моем (желательно даже слегка скребем шкурку), затем просушиваем и делаем совершенно забытую вещь: зажигаем газовую конфорку и… опаливаем щетину. Разумеется, когда покупали рульку, вы обращали внимание на то, чтобы она была хорошо очищенной, но дополнительная перестраховка не помешает. По опыту вам говорю. И ножом потом поскребите. В общем, очищайте максимально: в рульке особенно привлекательная хрустящая запеченная корочка, и, согласитесь, лучше, если она… пройдет процедуру депиляции.

3. А дальше — не мудрите. Можно бесконечно извращаться с маринадами и специями, думая, какой перец лучше положить, красный или черный, ломать голову над тем, как лучше запечь свиную рульку — в рукаве или пергаменте, под крышкой или фольгой, как не пересушить, добиться равномерной прожарки, а можно просто вспомнить то, что было придумано задолго до того, как вы научились жарить яичницу, и предварительно отварить рульку почти до готовности. Не надо перед этим мариновать — выхлоп будет минимальный, все равно почти все «уйдет» в бульон. Просто отварите.

4. А вот потом можно и замариновать. Так, как хочется — с тмином или кориандром, красным перцем или черным, чесноком или имбирем или без них. Соль не забудьте — свиная рулька любит соль. Постарайтесь напихать приправ и специй между мясом и костью — аккуратно поддевая мясо ножом. И нашпигуйте немного чесноком, не повредит. Ну, и оставьте на 5-10 часов, а лучше — на сутки. Вот это важный этап, он позволит мясу быть не только вкусным, но и бесконечно ароматным.

5. Для запекания приготовьте соус-маринад — им будете поливать мясо в процессе. Можно не поливать, тоже вариант, причем, вполне съедобный, но если хотите невероятную свиную рульку, не ленитесь, смешивайте маринад. Чуть горчицы, соевый соус, обязательно мед, можно немного вина, отлично с домашним яблочным соком, гранатовым соусом — в общем, не нужны тут рецепты, действуйте по наитию.

6. Выкладывайте свиную рульку на противень (неплохо было бы его застелить фольгой или хотя бы бумагой для выпечки — потом меньше возиться будете с отшкрябыванием жира), поливайте соусом. Закрывайте фольгой, отправляйте запекаться в духовке. 30-40 минут при температуре 200 градусов — то, что надо. Долой фольгу, поливая соусом и соком, запекайте до золотистой корочки. Поливайте тщательно: не будете поливать — рулька будет невнятно бледной.

7. Не спешите, достав из духовки, сразу перекладывать свиную рульку на блюдо и подавать. В таком варианте вы вероятнее всего разломаете всю вашу запеченную красоту. На вкусовые качества это не повлияет, но внешний вид будет подпорчен. Дайте рульке чуть отдышаться, оставьте ее в покое на 7-10 минут, а затем аккуратно, с помощью двух лопаток перекладывайте на тарелку. И лишь после этого подавайте.

8. Не обманывайтесь внешними размерами рульки — это только на первый взгляд кажется, что она огромна, как Арарат. Не хватит ее на 10 человек, не хватит, и не надейтесь. В ней большая кость, довольно много сала-шкуры, ну, и, кроме того, она сильно уменьшается в размерах в процессе запекания. Полноценный ужин на 3-4 человека — это да. Наесться от пуза компании в 6-10 человек — и не думайте. Лучше запекайте две рульки.

9. Идеальный гарнир к свиной рульке — капуста. Тушеная. В зависимости от ваших предпочтений — свежая или квашеная. И не спорьте. Можно начистить ящик картошки и сварить ведро риса, но все это померкнет, если на столе будет самая банальная тушеная капуста.

10. Ну, и пиво не забудьте. Нужно-нужно. Терпеть не могу пиво, но тут соглашаюсь: рулька без пива — это так, пшик.

Другие интересные статьи этой рубрики

Сколько варить рульку в духовке. Рулька свиная

Свиная рулька — это нежное и вкусное мясо, которое при правильном приготовлении вполне может стать прекрасным праздничным блюдом. Его удобнее всего запекать в духовке, тогда он получается румяным, хрустящим, достаточно сочным и в то же время мягким.

Правильно подобранная рулька — залог отличных вкусовых качеств

Чтобы по-настоящему вкусно испечь свиную рульку, в первую очередь нужно правильно выбрать мясо. Вот несколько советов:

• Чем моложе свинья, тем мягче будет ее мясо.Если есть возможность проверить возраст животного, то выбирайте свинью не старше двух лет.
• Иногда можно определить возраст животного по весу голени. Идеальный вес колеблется от 1200 до 1800 г. Если голень весит больше, значит, свинья либо старая, либо перекормленная. В любом случае мясо будет либо жестким, либо слишком жирным. Некоторые недобросовестные продавцы заливают мясо водой, чтобы оно утяжелилось.
• Голени задних конечностей считаются более вкусными и нежными, и это как раз те части, которые расположены выше колена.К тому же в нем больше мяса и изрядно жира. Сухая и жилистая такая костяшка точно не получится.
• Где купить кастет, конечно, зависит от вас. Но мы советуем делать это либо на организованном рынке, либо в супермаркете. Мясо в этих торговых точках, как правило, проходит санитарный контроль, поэтому вы можете быть уверены в его сохранности.
• Если не доверяете продавцу, то попросите у него документы на свинину. Они должны содержать информацию о том, что животное было здоровым и его мясо пригодно для употребления в пищу.
• Самое вкусное мясо — не замороженное. Поэтому постарайтесь подготовить черенок как можно скорее после покупки, чтобы вам не пришлось прятать его в морозилке.

Подготовка рульки к запеканию в духовке

• Если ваша рулька была заморожена, конечно, вам нужно разморозить ее перед приготовлением. Положите его на стол или переместите из морозильной камеры в холодильник на ночь. Если вам нужно быстро разморозить, опустите черенок в холодную воду.Никогда не наливайте горячую воду, так как из нее выйдет большое количество жидкости и мясо станет сухим.
• Готовую к запеканию костяшку вымыть под краном и тщательно очистить ножом кожу. Иногда перед приготовлением кожицу снимают, но лучше этого не делать. В кожуре содержится жир и желатин, они насыщают мясо при запекании, сохраняют его сочность и мягкость. Да и рулька с румяной корочкой в ​​готовом виде выглядит намного аппетитнее.
• Многие рецепты запекания рульки в духовке предусматривают ее предварительное отваривание.Хотя это может быть сделано не всегда, иногда ножку просто замариновывают в каком-нибудь интересном соусе.
• Если на коже сустава есть щетина, то ее удобнее удалить после того, как сварите ножку.

Рецепты свиной рульки в духовке

Запекание свиной рульки — довольно долгий процесс. На приготовление действительно вкусного и нежного мяса уйдет 2-3 часа, но они не будут потрачены зря. Для вас мы собрали несколько оригинальных способов приготовления свиной рульки в духовке.

Свиная рулька в пиве и специях

Перед запеканием в духовке рульку отваривают в пиве с добавлением лука, чеснока и специй. Не спешите выливать оставшийся после варки бульон — вы будете поливать им ножку уже во время запекания. Приятный момент: к блюду много еды не нужно. Их список перед вами:

• рулька свиная — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• темное пиво — 2,5 л;
• чеснок — 1 небольшая головка;
• масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
• соль, черный перец, кориандр, тимьян — по вкусу.

Вот как делают эту свиную рульку:

• Мясо промывают и кожу осторожно очищают ножом. Затем в нескольких местах разрезают суставы. Соль смешивают с приправами и растирают ножку со всех сторон.
• Через пару часов рульку кладут в кастрюлю и заливают пивом. При необходимости посолите пиво, чтобы мясо не получилось пресным. Выложите в миску целую очищенную луковицу и половину головки чеснока. Ставим кастрюлю на огонь и готовим мясо на 1 ст.5 часов под крышкой. После снятия пены огонь убавляют до минимума.
• Вареная рулька вынимается и охлаждается. Оставшиеся зубчики чеснока пропускают через пресс и натирают ими мясо. Затем черенок перекладывают на смазанный маслом противень, заливают сверху пивным бульоном и отправляют в горячую духовку, где запекают при температуре 200 ° С в течение 1 часа.
• Время от времени мясо проверяют и заливают пивом.

Запеченная свиная рулька с яблоками

Запекание мяса с яблоками — настолько популярный способ приготовления, что его можно считать классическим.Причем совсем не обязательно брать в качестве мяса утку, гуся или курицу, свиная рулька в таком рецепте получится не хуже. Разберемся, что нам понадобится для такого рецепта:

• рулька свиная — 1 шт .;
• зеленых яблок — 2 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• лук репчатый — 1 шт .;
• Соус Терияки — 3 столовые ложки;
• яблочный или рисовый уксус — 1 столовая ложка;
• темное пиво — 100 мл;
• соль, черный перец, кориандр, базилик, пажитник по вкусу.

Этот рецепт состоит из следующих шагов:

• Желательно разделить хвостовик на 2 части, и это можно попросить сделать на рынке, если вы купите его там. Затем мясо следует тщательно вымыть и соскрести кожицу.
• Затем делается маринад для голени. Он смешивает следующее: рисовый или яблочный уксус, соус Терияки, пиво, немного соли и специй. В этом соусе замачивают фалангу на 3 часа.
• Лук и чеснок очищают от шелухи, у яблок вырезают сердцевину.Затем лук нужно разрезать на четвертинки, каждое яблоко разделить на 8 частей.
• Маринованная черенка выкладывается в смазанную маслом посуду, вокруг нее выкладываются яблоки, лук и дольки чеснока. Все это заливается маринадом.
• Форму накрывают фольгой и отправляют в разогретую до 200 ° С духовку на 2 часа. Затем снимите фольгу, полейте мясо соком и запекайте в духовке еще 30 минут.

Свиная рулька с мандаринами, укропом и сельдереем

В этом рецепте также используются цитрусовые, но для отличного аромата сюда добавлены травы — укроп и сельдерей.Разберемся в списке необходимых компонентов:

• рулька свиная — 1 шт .;
• мандаринов — 2 шт .;
• горчичный порошок — 1 столовая ложка;
• масло оливковое — 2 столовые ложки;
• смесь «Прованских трав» — 1 ст.
• укроп — 1 пучок;
• сельдерей — 2 стебля;
• соль, перец — по вкусу;
• фольга для запекания.

А вот рульку по этому рецепту запекают так:

• Смешайте соль, горчичный порошок, оливковое масло и прованские травы.Тщательно промываем мясо, очищаем кожицу от грязи и щетины, делаем надрезы на голени и натираем острым соусом. Ножку маринуем на ночь, помещая в холодильник.
• Мандарины очистить и разделить на дольки. Выкладываем фольгу на стол, сбрызгиваем маслом, сверху выкладываем дольки мандарина. Укроп и сельдерей нашинковать, посыпать мандаринами. Выкладываем черенок на плод с зеленью, заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень.
• Налейте на противень стакан воды и отправьте в горячую духовку.При температуре 200 ° С запекайте черенок с мандаринами 1 час.
• Через час переверните противень лицевой стороной к задней стенке духовки, налейте еще 1 стакан воды и запекайте мясо еще 1,5 часа.
• Затем обрезаем фольгу, загибаем края, раскрывая черенок. В таком виде запекаем еще 20-30 минут до корочки.

Шаг 1: Подготовьте свинину.

Сначала тщательно промойте свиную рульку под холодной проточной водой, а затем вытрите кухонными бумажными полотенцами.При необходимости можно отшлифовать включенную газовую горелку, чтобы удалить оставшиеся волосы, если таковые имеются. Затем положите черенок на разделочную доску, острым ножом сделайте на его коже надрез по кости. Надрез необходимо сделать настолько глубоким , чтобы впоследствии была видна кость. Затем эту самую косточку нужно вырезать и аккуратно удалить, постарайтесь сделать так, чтобы на кости не осталось мяса.

Шаг 2: Натрите суставы специями и плотно оберните.

Теперь разверните голень, протрите изнутри солью, молотым перцем и приправой для мяса.Чеснок очистить, промыть под проточной водой и пропустить через чесночный пресс. Натрите внутреннюю часть голени измельченным чесноком. Затем смажьте мясо майонезом изнутри и снаружи. С внешней стороны тоже стоит посолить, поперчить и посыпать черенок приправами. Чтобы черенок был плотно обернут, чтобы в процессе варки он не развернулся, необходимо использовать прочную нить. Для этого нужно хорошенько закатать сустав, а затем обмотать нитью, закрепить надежными узлами. В таком состоянии оставить рульку на 2-3 часа , чтобы она хорошо замариновалась и пропиталась специями.Желательно даже поместить на это время в холодильник в закрытой таре.

Шаг 3: Оберните черенок фольгой и выложите на противень.

По истечении этого времени выньте черенок из холодильника. Разрежьте фольгу на 2 полосы и уложите их крест-накрест. В центр получившегося креста поместите заранее приготовленную рульку. Сверху сбрызнуть продукт растительным маслом, либо смазать свиным жиром. Затем плотно оберните черенок фольгой и выложите изделие на противень, предварительно слегка залитый водой (таким образом, черенок тоже будет пропарен).

Шаг 4: Выпекаем рульку в духовке.

Разогрейте духовку до 200 градусов , затем поместите в нее противень с мясом и готовьте. Это займет около 60-80 минут … Примерно за 10 минут до полного приготовления откройте духовку и осторожно разверните фольгу, чтобы не обжечься. В этом случае лучше всего использовать кулинарные прихватки. Это поможет добиться того, чтобы продукт подрумянился и наделился аппетитной корочкой.

Шаг 5: Подавать запеченную в духовке рульку с чесноком и специями.

Как только черенок сверху подрумянится, вынуть противень из духовки, остудить черенок. Затем разрежьте на порции и красиво разложите на сервировочной тарелке. На самом деле, готовую свиную рульку можно смело употреблять как в холодном, так и в горячем виде. Причем подавать такое блюдо к столу можно как самостоятельным, так и с гарниром. Приятного аппетита!

— — В качестве гарнира к рульке можно подавать овощи (свежие, в салате, в виде рагу или гриль), рис, картофель, а также любые крупы, которые вам нравятся.

— — Соус для рульки может быть как острым, так и нейтральным: со сливочным или сырным вкусом. Все зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Даже чистая сметана и горчица отлично подходят для тонирования блюда.

— — По желанию в рульку можно обернуть любую измельченную зелень: укроп, петрушку, кинзу. Это обогатит ее вкус и значительно улучшит ее разрез. — Кроме того, вы можете начинить рульку любой пищей на ваш выбор и вкус. Здесь приветствуются любые кулинарные эксперименты и фантазии.

Свиная рулька впервые появилась в чешской кухне. Однако со временем он настолько прочно вошел в наш рацион, что мы считаем его своим блюдом.

Чтобы приготовить свиную рульку, нужно приложить много усилий и знаний. Неправильно приготовленная рулька может испортить все впечатление от этого блюда. Поэтому сегодня мы решили рассмотреть, как вкусно приготовить свиную рульку в духовке.

Рецепты свиной рульки разные. Однако большинство из них сводится к тому, что вкусная свиная рулька готовится путем запекания в духовке.

Здесь у вас есть несколько вариантов на ваш выбор. Вы можете сделать свиную рульку без костей или свиную рульку без костей. Как правило, свиная рулька без кости готовится намного быстрее.

Рассмотрим приготовление свиной рульки на кости в духовке. Самый простой рецепт свиной рульки следующий:

Состав:

• 4 свиные ножки
• 60 грамм соли
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 4 лавровых листа
• 50 мл темного пива
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Перед приготовлением свиной рульки подготовьте дополнительные ингредиенты. Очищаем морковь и лук. Измельчите 1 морковь и 1 луковицу. Складываем в большую емкость. Добавьте лавровый лист (2 шт.) И воду. Воду следует налить так, чтобы она занимала примерно три четверти объема емкости. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только вода закипит, посолить и осторожно опустить в кипящую воду свиные ножки. Убедитесь, что стойки полностью погружены в воду.При необходимости можно долить еще воды. Снова доведите воду до кипения и убавьте огонь.

Готовьте свиную голень на медленном огне, пока мясо не станет мягким (примерно 45–90 минут, в зависимости от размера голени).

Выньте готовые рульки из кастрюли и дайте им остыть.

Разогрейте духовку.

Вареные свиные ножки посыпать солью и приправить молотым черным перцем.

Нарезать оставшиеся лук и морковь.Выложить в форму для запекания. Также добавьте оставшийся лавровый лист. Сверху выкладывается свиная рулька.

Отправляем форму для запекания в духовку. Варим 1 — 1 ½ часа. Затем увеличиваем температуру до 230 градусов, и готовим свиные рульки еще 5 — 10 минут.

Запеченная свиная рулька подается с соусом. Чтобы приготовить соус, налейте пиво в кастрюлю и разогрейте. Далее добавляем крахмал. Варить до полного растворения крахмала.

Рулька свиная в духовке с картофелем

Что можно приготовить из свиной рульки? Нам уже известен простейший рецепт приготовления свиной рульки в духовке.Какие еще бывают блюда для голени?

Просматривая многочисленные видео и фото рецептов свиной рульки, можно наткнуться на весьма необычный рецепт свиной рульки в духовке с картошкой.

Такая свиная рулька в духовке вполне может заменить полноценный обед. И даже на праздничный стол не стыдно поставить рульку с картошкой.

Итак, как приготовить свиную рульку в духовке с картошкой?

Состав:

• Картофель 500 грамм
• 1 пучок зеленого лука
• Соль, перец по вкусу
• Краснокочанная капуста
• 2 яблока
• 1 головка лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки сахара
• 250 мл красного вина
• 2 свиные ножки
• 2 ломтика бекона
• Масло растительное
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Семена тмина.

Рецепт:

Готовить свиную рульку лучше всего накануне. Сначала замаринуем краснокочанную капусту. Для этого капусту нарезаем. Добавьте нарезанные яблоки, половину нарезанного лука, специи, лавровый лист, сахар, соль, перец и красное вино. Оставьте капусту мариноваться на ночь.

Натереть рульку солью, измельченным чесноком и маслом. Посыпать тмином. Выложить в форму для запекания. Влить воду (примерно 2 см). Запекание свиной рульки длится около 2 часов.

В это время отварите картофель в кожуре, а красную квашеную капусту продолжайте варить.

Обжарить на растительном масле оставшийся лук и бекон. Добавьте немного красного вина. Соединяем все с квашеной капустой. Накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 20 минут.

Положите свиную рульку, капусту и картофель на большое сервировочное блюдо. Посыпать нарезанным зеленым луком.

Теперь мы знаем, как приготовить свиную рульку в духовке с картофелем. Однако это далеко не все способы изготовления хвостовика.Рассмотрим и другие варианты, как вкусно приготовить свиную рульку.

Перед этим мы рассмотрели, как приготовить свиную рульку в домашних условиях самыми простыми способами. Теперь немного усложним задачу и рассмотрим, как приготовить маринованную рульку в рукаве. Маринованная рулька имеет особенно пикантный вкус.

Чтобы приготовить вкусную маринованную рульку, запеченную в рукаве, возьмите:

• 1 свиная рулька
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка майонеза
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка мясных специй
• Соль по вкусу.

Приготовление свиной рульки в рукаве:

Готовим рульку с ее маринования. В большую емкость выложите соевый соус, майонез, соль и перец, мускатный орех и приправу для мяса. Смешиваем. Полученным маринадом промазываем свиную рульку, оставляем мариноваться на 2 часа.

По истечении указанного времени продолжаем готовить свиную рульку в духовке. Для этого возьмем рукав для запекания и поместим туда нашу костяшку.

Отправляем рульку в разогретую до 180 градусов духовку.Готовить свиную рульку в духовке в рукаве нужно в течении 2-х часов.

Кстати, есть еще один похожий способ, как вкусно запечь фалангу в рукаве. Точно так же можно приготовить фаршированную рульку.

Как вкусно приготовить свиную рульку в фольге

Завершая разговор о том, как приготовить свиную рульку в духовке, рассмотрим рецепт приготовления в фольге.

Чтобы получилась вкуснейшая свиная рулька, запеченная в духовке на фольге, нам понадобится фольга и следующие ингредиенты:

• 1 свиная рулька
• 7 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 чайные ложки горчицы
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления свиной рульки в фольге:

Тщательно промойте свиная рулька водой. Код протыкаем в нескольких местах острым ножом. Это нужно для того, чтобы наша свиная рулька в духовке в фольге лучше пропеклась.

Добавьте в отверстия измельченный чеснок (3 зубчика). Оставшийся чеснок измельчить. Также измельчаем лавровый лист. Смешать лавровый лист с чесноком. Добавьте растительное масло, горчицу, соль и перец.

Полученной смесью промазываем рульку.

Выкладываем костяшку на фольгу. Заворачиваем. Свиную рульку в фольге варить в духовке 2 часа при 180 градусах.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Отбросьте сомнения,
Смело нажимайте кнопки
И сохраняйте наш рецепт.
На странички в социальных сетях,
Чтобы найти позже,
Сохранить в ленту,
Раздать друзьям.

Если вы этого не понимаете,
Добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D, и вы найдете нас везде.

Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.

Ну если вдруг опять
Есть что сказать по теме
Заполните форму внизу,

Самая вкусная свиная рулька, запеченная в духовке с картофелем или поданная с другим гарниром, может стать украшением любого праздничного стола. Но некоторые хозяйки воспринимают его как ресторанное блюдо, требующее много времени и сил. При четко определенном алгоритме действий, правильном подборе продуктов процесс оказывается не таким сложным.В статье мы расскажем, как приготовить это мясное блюдо, дадим рецепт с фото и видео.

Ароматная запеченная рулька — что может быть аппетитнее?

Традиционно любовью к этому лакомству отличаются жители Германии и Чехии, считая его одним из самых вкусных блюд. Один из известных и наиболее распространенных способов запекания свиной рульки в духовке — баварский. Однако молчать о любви славянских народов к этому продукту было бы несправедливо.В наших странах зимы холодные, что требует сытной, горячей и очень питательной пищи.

Начинающим поварам нужно помнить, что есть несколько важных нюансов, не соблюдая которых, можно безнадежно испортить мясо. В неопытных руках неправильное приготовление свиной рульки может превратить потенциальный шедевр в нечто менее съедобное, жесткое и сухое. Все рецепты рекомендуют соблюдать правила:

• Для кулинарных экспериментов стоит выбрать подходящий продукт — опытные повара рекомендуют покупать спину, в которой меньше жира.
• Покупая замороженное мясо, помните, что во время приготовления рульки ее необходимо полностью разморозить.
• Перед маринованием кожицу нужно обжечь над газом, а затем аккуратно соскоблить ножом. Затем свинину промывают под проточной водой и сушат.
• Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, мясо на косточке нужно отварить с зеленью и овощами, и только после этого запечь в духовке свиную рульку.
• Перед запеканием замариновать голень в специях, травах и вине, чтобы добавить пряностей.
• Предварительное замачивание в молоке придаст мясу нежность — нужно оставить в нем на 2-3 часа, после чего его промывают и сушат.

Вне зависимости от того, по каким рецептам будет использоваться, маринованную рульку нужно запекать в духовке в рукаве (в специально предназначенном для этого пакете) или в фольге — будет сочно. Если следовать приведенным выше рекомендациям, блюда начинающего кулинара получатся очень вкусными.

Простой способ для новичков

Если свиная рулька в духовке кажется вам верхом кулинарного мастерства, попробуйте сначала приготовить ее по простейшим рецептам.Сначала отварите мясо в воде, опуская его в кастрюлю после закипания жидкости. Затем добавьте по одной очищенной луковице и сельдерею.

Когда вода закипит, нужно второй раз снять пену и убавить огонь. На приготовление рульки уходит около 60 минут. После этого снимаем кастрюлю с огня, но отварная свинина пока остается в бульоне — даем ей остыть.

Изюминка баварской рульки — пиво

Чтобы при варке свинины не терять зря время, можно сделать маринад для рульки.Для него нам понадобятся столовая ложка соевого соуса и меда, чайная ложка горчицы. Смешиваем все эти ингредиенты в единую массу. Остывшую свинину натереть сначала солью и молотым черным перцем, затем смазать маслом. Далее нужно запечь рульку в духовке в фольге или рукаве. Выставляем температуру 200 градусов и оставляем на 50 минут.

Теперь мясо нужно вынуть, намазать соусом и отправить обратно на термообработку. Ему достаточно запекаться около четверти часа, чтобы приобрести аппетитный золотистый цвет и невероятный аромат.Запеченную свиную рульку уже можно подавать с гарниром из картофеля, каши или овощей.

Баварский

Ваше кулинарное мастерство необходимо постоянно совершенствовать, поэтому в качестве разнообразия вы можете попробовать приготовить баварскую свиную рульку. Сначала нужно его поставить до кипения, а когда вода закипит, жидкость слить и снова собрать холодную. Очищаем две морковки, луковицу и несколько зубчиков чеснока, а затем отправляем в кастрюлю для мяса. Сюда же добавить лавровый лист и черный перец, две чайные ложки соли и варить 2–2 раза.5 часов.

Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 160 градусов, а пока отварную свинину вынимаем из бульона. Его нужно обильно смазать горчицей и фаршировать чесноком. Далее рульку в рукаве или фольге отправляем в духовку. Этот рецепт черенков имеет особенности, нужно точно знать, сколько запекать — термическая обработка проводится в течение 2 часов.

Главный секрет запеченной в духовке баварской рульки — пиво, которое наливают на дно противня.Во время запекания в духовке периодически поливайте мясо жидкостью, в которой будет смешиваться мясной сок, вытекающий из свинины и пива. Повторяем эту процедуру примерно каждые 10-15 минут.

Голень с квашеной капустой — это блюдо превзойдет все ваши ожидания

Такие блюда приобретают аппетитный аромат и золотистую корочку. Если правильно приготовить свиную рульку, она сможет составить конкуренцию блюдам лучших ресторанов. Подавая к столу, обязательно украсьте мясо зеленью и налейте немного сока с противня в тарелку.

С квашеной капустой

Предлагаем Вам еще один беспроигрышный вариант свиной рульки в духовке, отменный вкус которой можно подчеркнуть квашеной капустой. Приготовление этого блюда относительно несложно, а результат удивит и порадует близких.

Для подготовки хвостовика вам потребуется:

• Голень свиная — 3 шт.
• Квашеная капуста — 4 столовые ложки
• Помидоры крупные спелые — 4 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лавровый лист.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Для начала нужно смазать толстостенную посуду топленым маслом. Вы можете использовать кастрюлю, сковороду или чугун. На дно выкладываем продукты: сначала слой квашеной капусты, сверху помидоры, нарезаем кружочками. Теперь можно выложить подготовленную отварную и маринованную рульку, которую покрываем вторым слоем овощей — оставшейся квашеной капустой, кусочками еще двух помидоров и сладким перцем, нарезанным соломкой. Сверху можно положить душистый перец и горошек, присыпать специями и добавить пару лавровых листиков.

Для этого соуса лучше всего использовать коричневый сахар, так как он лучше карамелизирует.

Залить продукты стаканом капустного рассола и поставить сковороду на огонь. Пусть сначала будет средний, а потом убавь. На слабом огне мясо нужно тушить два часа, но нужно быть осторожным, чтобы оно не пригорело. Готовую рульку с капустой необходимо посыпать измельченной петрушкой, и мы подадим ее с любым гарниром на свое усмотрение.

С корейским соусом Тирей

Запеченная в духовке рулька в фольге, предварительно замаринованная в соусе Тирей, — еще один пример хорошего блюда.Освоить его нужно хотя бы для того, чтобы добавить немного свежести домашнему меню или проверить свои кулинарные способности.

Чтобы замариновать рульку для запекания в духовке по этому рецепту, вам понадобится:

• 200 мл соевого соуса.
• 5 зубчиков чеснока.
• 1 ч. разные виды перца.
• 3 ч.л. кориандра.
• 1 ст. л. Сахара.
• Пучок кинзы.
• 1 ч.л. уксуса.

Сначала приготовим соус: измельчим зелень и чеснок, добавим к ним специи, уксус и соевый соус.Смесь следует настоять в течение часа. А пока займемся рулькой, отварив ее с луком, перцем и лавровым листом.

Свиная окорочка в соусе, хорошо позолоченная

Вынуть мясо, посыпать чесноком. Теперь можно полить соусом и завернуть в фольгу. Отправляем будущие блюда в разогретую до 220 градусов духовку. Свинину, частично запеченную в фольге, нужно развернуть и полить соусом. В конце можно снять оболочку и оставить мясо без румяного цвета.Рулет, запеченный в рукаве с соусом Тирей, имеет немного другой вкус, поэтому стоит придерживаться основного рецепта.

С птицей

Еще один вариант приготовления мясного продукта — фаршированная рулька, которую тоже можно вкусно запечь. В качестве начинки можно использовать курицу, индейку и др. Это послужит хорошей полезной разновидностью семейного рациона.

В рецепте свиной рульки используются следующие ингредиенты:

• Голень свиная — 1,3 кг.
• Мясо курицы или индейки — 0.5 кг.
• Морковь средняя — 1 шт.
• 2 маленькие луковицы.
• 4 зубчика чеснока.
• Лавровый лист, перец и карри по вкусу.

Первый шаг — отварить свинину 10-15 минут. После остывания с голени снимают кость и снимают кожицу, оставшееся мясо тщательно промывают и немного отбивают. По кусочку равномерно распределяют нарезанную морковь, а затем натертую птицу, из которой формируется рулет.

Полученный продукт помещают в раствор, в котором ранее готовилась свинина.Далее нужно приготовить рульку в духовке, поставив прямо туда сковороду. Время термообработки — 4 часа при 200 градусах.

Мы рассмотрели практически все популярные способы, которыми можно запечь черенок в духовке. Выбирайте то, что вам больше нравится, и начинайте готовить кулинарный шедевр. Но обязательно попробуйте все способы, вы останетесь довольны!

Свиная рулька, запеченная в духовке, — это настоящий деликатес. Вкусный, сочный, с безумно хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно приготовить настоящее лакомство, достойное праздничного угощения.

Рулька — традиционное чешское блюдо. Однако его любят готовить во многих соседних странах, и они знают толк в этом. Отсюда и разнообразие рецептов выпечки.

• Приготовить посуду из голени на кости, взяв ее целиком. Но идеальная запеченная рулька получается сзади, без костей. В нем больше мяса, оно вкуснее.
• Можно запекать мясо без разваривания, тогда время приготовления увеличится. Есть рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ по-своему хорош, выбирайте и готовьте.
• Чтобы не испачкать духовку, в помощь хозяйкам придумано множество приспособлений. Запекается в рукаве, фольге.

Ценный совет: Чтобы получить красивую хрустящую корочку при выпечке, охладите нижнюю часть в холодильнике, чтобы верхний слой немного выветрился и высох. Но тогда мясо внутри станет сочным и мягким. Лучше всего оставить его на ночь на полке холодильника.

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку и добавить в бульон различные травы и специи.Иногда кусок маринуют. Рецептов маринада много, равно как и способов приготовления в духовке.

Используют горчицу, различные соусы, вино, но наиболее популярно замачивание мяса в пиве.

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Блюдо готовится из предварительно отваренной рульки. Он получится с аппетитной хрустящей корочкой.

Возьмите:

• Хвостовик — 3 шт.
• Морковь.
• Репчатый лук — пара штук.
• Сельдерей — пара стеблей.
• Мед — 5 ст. ложки.
• Пиво светлое — литр.
• Бутоны гвоздики — 4 шт.
• Лаврушка — 2 шт.
• Перец горошком — 15 шт.
• Перец острый, молотый — по вкусу.
• Соль по вкусу.

Как варить рульку в пиве:

1. Размораживание голеней при хранении в морозильной камере. Мыть.
2. В кастрюлю налить воды, добавить цельный лук с морковью, стебли сельдерея. Добавьте перец горошком, гвоздику и лаврушку.
3. Когда бульон закипит, добавить свинину. Варить при медленном кипении полтора часа, не меньше.
4. Ближе к концу времени приготовьте маринад для рульки. В отдельную посуду налейте пиво, разведите в нем мед. Добавить красный перец чили, соль. Размешать.
5. Залить мясо маринадом. Оставьте на несколько часов (желательно на ночь).
6. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить черенки. Запекать в духовке около часа.

Голень запеченная в горчице в духовке

Требуется:

• Хвостовик — 600 гр.
• Головка чеснока.
• Горчица готовая — сколько потребуется.
• Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
• Соус Ткемали, соль, перец молотый, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Используйте нож, чтобы разрезать хвостовик несколько раз. Заполните отверстия пластинами чеснока.
2. Оставшийся чеснок размять прессом, добавить мелко измельченный лавровый лист, перец. Посолить, влить масло, хорошо перемешать смесь. Натереть кусочек свинины чесночным маринадом.
3. Смешайте горчицу и ткемали по отдельности. Перемешайте и смажьте мясо.
4. Оставить мариноваться на пару часов.
5. Поместить в рукав для запекания. Отправляем варить в духовку. Сначала установите температуру 100 o C. затем, через полчаса, увеличьте до 200-220 o C.
6. Выпекать еще 1,5 часа.

Как приготовить рульку в фольге — видео

Замечательный рецепт приготовления вкусного блюда из предварительно отваренного кусочка. Рекомендую уделить время и посмотреть видео.Особенно для тех, кто в жизни ничего не делал, это сложнее бутерброда.

Как испечь баварскую свиную рульку

Запеченная по-баварски рулька настолько нежная, что ее можно есть без ножа, хотя готовится она без кипячения. Потрясающая хрустящая корочка может свести с ума, а все потому, что блюдо готовится с добавлением пива.

Требуется:

• Ствол большой — 1-1,3 кг.
• Лампочка.
• Чеснок.
• Пиво темное — бутылка.
• Соль, перец, тмин.

Приготовление:

1. Охладите мясо за день до приготовления, чтобы оно немного просохло. Тогда предоставляется хрустящая корочка.
2. Кашицу зубчика чеснока смешать с тмином, солью и перцем. Кусок свинины натереть на терке.
3. Обильно смазать пивом.
4. Смажьте форму маслом. Лук нарезать крупными кольцами. Распределите по дну формы.
5. Выложите хвостовик. Выпекайте при 180 ° C ровно один час.
6. Вынуть, пиво разлить в форму. Продолжайте варить мясо, вливая пиво каждые 30-40 минут.
7. Сколько выпекать? Всего на приготовление у вас уйдет около 4 часов. Незадолго до окончания температуру в духовом шкафу следует повысить до 230-250 o C. После этого пропотеть 10-15 минут до получения красивой корочки.

Голень запеченная в духовке с картофелем

Самый простой рецепт свиной рульки. Минимум усилий, и отличное блюдо на столе.Готовить можно на косточке или без нее.

Требуется:

• Хвостовик — 1-1,2 кг.
• Картофель — 1 кг.
• Дольки чеснока — 3 шт.
• Масло подсолнечное, соль, лавровый лист, перец молотый.

Подготовка:

1. Включите духовку, чтобы разогреться до 250 ° C.
2. Картофель очистить, переложить в кастрюлю. Варить до полуготовности.
3. Чеснок измельчить, лаврушку мелко нарезать, добавить перец, соль, сбрызнуть маслом.Все перемешать.
4. Сделайте глубокие надрезы по всему мясу. Нафаршируйте их чесночной смесью. Если вы готовите запеканку без косточек, положите внутрь немного маринада.
5. Оставьте черенок мариноваться на 30 минут.
6. Поместите изделие на решетку духового шкафа. Подложите под него противень, чтобы жир не испачкал духовку.
7. Варить 10 минут. Затем уменьшите мощность до 160 ° С.
8. Продолжайте готовить еще час.
9. Разложите отварной картофель на противне, где уже скопилось достаточное количество жира.Приправить солью и перцем.
10. Варить 30-40 минут.

Рецепт свиной рульки в духовке с капустой

Типичное чешское блюдо с квашеной капустой. Точно так же немцы пекут рульку, где невероятно популярен гарнир из капусты и пивной маринад.

Приготовить:

• Задняя часть голени 1-1,5 кг.
• Квашеная капуста.
• Морковь — пара штук.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Пиво любое — рюмка.
• Перец, лавровый лист, тмин, петрушка.

Для маринада:

• Горчица — ложка чайная.
• Меда — столько же.
• Дольки чеснока — 2-3 шт.

Как правильно приготовить свиную рульку в духовке:

1. Приготовьте кусочек, добавив в воду цельный лук и морковь, лаврушку, измельченные веточки и коренья петрушки, полоски чеснока. Не забудьте добавить в бульон соль.
2. После закипания варить на медленном огне 2,5-3 часа под закрытой крышкой.
3. Вынуть, немного охладить. Сделать маринад из пива, прессовать толченый чеснок, горчицу.
4. Обильно распределите маринад по бокам.
5. Выложите капусту подушкой на дно формы. Посыпать тмином.
6. Сверху на капусту выложить мясо (рядом можно положить лук и морковь из бульона).
7. Вылейте пиво на поддон под формой.
8. Варить 40-50 минут. Если вы заметили, что верхняя часть куска подсохла, залейте пивом.

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве

Рукавная выпечка имеет ряд преимуществ. Мясо восхитительно сочное, а духовка безупречна.

Возьмите:

• Хвостовик — 1-1,2 кг.
• Соевый соус — 3 большие ложки.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Томатная паста — 2 большие ложки.
• Соль, чесночный порошок, лук, смесь перцев, кориандр, базилик, лавровый лист, перец.Можно добавить имбирь, розмарин, тмин.

Как приготовить:

1. Смешайте специи в миске. Растереть в ступке в порошок.
2. Влить соевый соус, всыпать помидоры, посолить. Хорошо перемешайте содержимое.
3. Щедро разложите кусок. Спрячьтесь в рукаве. Оставить мариноваться на 5-6 часов. Рукав периодически встряхивать, переворачивать, распределяя специи по мясу.
4. Отправьте его в духовку для запекания, сделав несколько проколов в верхней части пакета для выхода пара.Температура — 180-200 o C.
5. Через 2 часа вынуть мясо, разрезать рукав. Вернитесь назад и держите до золотисто-коричневого цвета.

Видео с рецептом вкусно запеченной свиной ножки спинки от Юлии Высоцкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

Рецепт жареной свинины в медовой глазури от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 1 чашка соевого соуса (240 мл) плюс 2 столовые ложки, разделенные на
• чашки сахарного песка (50 г)
• 3 столовые ложки измельченного чеснока
• чашки зеленого лука (25 г), нарезанного
• 2 фунта свиной лопатки без костей, без кожи (910 г)
• 1 пучок спаржи, разрезанной пополам
• 6 картофелин юкон, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• кошерная соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 стакан темно-коричневого сахара (220 г)
• ½ стакана меда (170 г)

Расчетные значения для одного размера порции.

1. В большой миске смешайте 1 стакан (240 мл) соевого соуса с сахаром, чесноком и зеленым луком, помешивая, пока не смешается.
2. Надрежьте кожу свинины, сделав заштрихованный узор через кожу до мяса. Это поможет вывести излишки жира и позволит впитаться большему количеству маринада.
3. Поместите свинину в маринад и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась слоем. Мариновать один час.
4. Разогрейте духовку до 140 ° C (275ºF).
5. Положите на противень половинки спаржи справа и нарезанный кубиками картофель слева.Перемешайте овощи с маслом, солью и перцем. Поместите маринованную свинину в середину противня.
6. Выпекать от 1 до 1 ½ часа, в зависимости от веса свинины.
7. Увеличьте температуру духовки до 500ºF (260ºC).
8. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, мед и оставшийся соевый соус, перемешивая до однородной массы.
9. Выложите ложку медовой глазури поверх свинины, убедившись, что она заполнила трещины и щели сверху.
10. Выпекать 20 минут, пока сахар не станет темно-коричневым и карамелизуется, а верх свинины не станет хрустящим.
11. Выньте овощи и свинину из противня, убедившись, что у них сохранены все соки.
12. Нарежьте свинину на ломтики ½ дюйма (2 ½ см) и выложите на тарелку жареные овощи. Выложите оставшиеся соки на свинину.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт запеченной в духовке ямайской свиной лопатки

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Традиционная вяленая кулинария глубоко укоренилась в кухне Карибского бассейна. Историки кулинарии рассматривают его либо как культурную и гастрономическую смесь продуктов местного коренного населения и порабощенных африканцев, прибывших в этот район, либо как чистый импорт от африканцев, которые были вынуждены в рабство и использовали любые местные ингредиенты, которые у них были под рукой, для подражания. методы приготовления из дома.Медленно приготовленное, жареное или приготовленное на гриле, сухое натертое и маринованное мясо всех типов в результате рывков превращается в сочную еду с отваливанием костей. Они часто сопровождаются разнообразными блюдами, от кокосового риса до бананов и простых гарниров из риса и бобов. По нашему рецепту к вашему столу подойдет влажная и сочная свиная лопатка, сильно приправленная смесью специй, приготовленная в духовке до мягкости и покрытая восхитительной почерневшей корочкой.

Вяленая кулинария является важным элементом ямайской кухни и культуры, и ее экспортируют везде, где ямайские иммигранты поселяются в своих домах.За исключением желанного шотландского перца, который иногда трудно найти в Соединенных Штатах, все оригинальные ингредиенты доступны в большинстве супермаркетов или в магазинах латиноамериканских стран и стран Карибского бассейна. Вялень должен быть острым, поэтому не экономьте на перце. Используйте хабанеро, если вы не можете найти чепчики из виски, и надевайте перчатки при обращении с ними.

Для достижения наилучшего вкуса мы рекомендуем придерживаться предложенных 24 часов маринования, так как чем дольше свинина находится в соусе из джеркбэка, тем лучше будет результат.Планируйте соответственно, а также учитывайте время духовки (4 часа) и время отдыха (1 час) при планировании еды.

«Свинину приготовить было легко, но обязательно запланируйте ее мариновать не менее 24 часов. Моя мариновалась около 36 часов, и она была выдающейся. перец хабанеро. Я положил сок в сепаратор для подливки и жира и полил им нарезанное мясо — вкусно! » — Диана Рэттрей

Для пряного маринада:

• 1/2 стакана молотых ягод душистого перца

• 1/2 стакана коричневого сахара, в упаковке

• 6-8 зубчиков чеснока

• От 4 до 6 стручковых болгарских перцев, обрезанных и с семенами

• 1 столовая ложка молотого сушеного тимьяна или 3 столовые ложки свежих листьев тимьяна

• 2 пучка зеленого лука, нарезанные кусочками по 2 дюйма

• 1 чайная ложка молотой корицы

• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

• 2 чайные ложки кошерной соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца по вкусу

• 2 столовые ложки соевого соуса

Для жаркого:

• Жаркое из свиной лопатки для пикника от 6 до 9 фунтов, на кости

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Даниэль Мур

2. Поместите душистый перец, коричневый сахар, чеснок, болгарский перец, тимьян, зеленый лук, корицу, мускатный орех, соль, перец и соевый соус в кухонный комбайн. Взбить до однородной массы.

   Ель / Даниэль Мур

3. Острым ножом аккуратно надрежьте толстый жир свиной лопатки ромбовидным узором, стараясь не врезаться в мясо.

   Ель / Даниэль Мур

4. Нажмите и массируйте толстый слой сливочного соуса на внешней стороне свинины, чтобы он был полностью покрыт — для этого рекомендуется использовать перчатки.Охладите остатки соуса, чтобы они не соприкасались с сырой свининой. Держится от 4 до 5 недель.

   Ель / Даниэль Мур

5. Поместите свинину в жаровню и накройте крышкой, фольгой или полиэтиленовой пленкой. Охладите, чтобы мариноваться, по крайней мере, на 24 часа или до двух дней.

   Ель / Даниэль Мур

6. Когда свинина будет готова к приготовлению, дайте свинине постоять при комнатной температуре не менее часа или пока она не достигнет комнатной температуры.Затем разогрейте духовку до 450 F.

   Ель / Даниэль Мур

7. Выстелите противень толстой фольгой и вставьте решетку для жарки.

   Ель / Даниэль Мур

8. Жарьте свинину без крышки в течение 30 минут при таком сильном огне, а затем понизьте температуру до 325 F.

   Ель / Даниэль Мур

9. Жарьте еще 3-4 часа. Если вы заметили, что корка начала чрезмерно чернеть, снова накройте алюминиевой фольгой.Свинина готова, когда термометр с мгновенным считыванием (вставленный в самую толстую часть мяса вдали от жира) показывает 180-190 F.

   Ель / Даниэль Мур

10. Выньте из духовки и дайте настояться 30 минут перед тем, как нарезать.

    Ель / Даниэль Мур

11. Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

    Ель / Даниэль Мур

Что подавать с жареной свининой по-ямайски

Если вы хотите приготовить традиционные блюда в карибском стиле, вот несколько идей для гарниров:

Как хранить и замораживать

• Охладите оставшуюся свинину в неглубоких герметичных контейнерах в течение 2 часов и ешьте в течение 3 дней.
• Жаркое из свинины, нарезанное ломтиками или тертым, можно замораживать для более длительного хранения. Переложите кусочки свинины в пакеты для заморозки на молнии и заморозьте на срок до 3 месяцев.
• Чтобы разморозить свинину, поместите ее в холодильник и дайте ей разморозиться на ночь. Разогрейте и используйте в течение следующих 24 часов.

Безопасность пищевых продуктов

Хотя оставшийся маринад можно хранить в холодильнике для последующего использования, вы должны убедиться, что нет перекрестного загрязнения между сырой свининой и маринадом, поскольку это вносит в соус бактерии, которые потенциально могут вызвать пищевые заболевания.Вылейте соус на мясо с помощью посуды, а затем руками в перчатках надавите на мясо и массируйте его.

Какая самая лучшая внутренняя температура для свиной лопатки?

Внутренняя температура 145 F — это минимальная безопасная температура для свинины, и это хорошая температура для нежирных отбивных, филе и вырезки. Но свиная лопатка с ее мраморным жиром и соединительной тканью лучше всего готовить при температуре не менее 170 F. Для получения влажной и нежной свиной лопатки готовьте ее при внутренней температуре от 180 до 190 F.

Pata Tim Рецепт — Panlasang Pinoy

Пата Тим — это классическое филиппинское блюдо с элементами китайской кухни, наполненное тушеной свининой, наполненной ароматным перцем, кунжутным маслом и соевым соусом. Его название на самом деле происходит от «Пата Итим», что в переводе с филиппинского на английский означает «черный свиной окорок». Говорят, что это блюдо является усовершенствованной версией китайского блюда из тушеной свинины в красном цвете. В этой тушеной красной свинине, также известной как Хун Шао Роу, также используется свинина и острый густой соус.Это сделано для того, чтобы мясо и сопровождающий его гарнир — часто рис — приобрели насыщенный аромат. Однако в основном используется тушение на влажном огне. Это вместо процесса жарки и варки, который мы используем для Пата Тим.

И в отличие от Хун Шао Роу, это локализованное блюдо очень вкусно филиппинских приправ и предпочтений, с его долей звездчатого аниса и отчетливой сладости. Более того, у Пата Тим было несколько вариаций внутри страны. Поговорим о любимом блюде!

Pata Tim Renditions

Некоторые вариации включают добавление большого количества цветков банана в тушеную свинину.Этот ингредиент создает очень вкусный кисловатый контраст сладости блюда. Он также содержит несколько антиоксидантов для вашего тела, а также обладает антимикробными свойствами. Таким образом, добавление этих банановых цветков помогает превратить ваше блюдо Пата Тим в блюдо, которое помогает вашей пищеварительной системе и улучшает ваше здоровье во время сна.

И от провинции к провинции, есть различные версии Пата Тим, которые также включают больше ингредиентов в классическое блюдо. Например, в пампанге ананасовый сок добавляется в рагу, а также в безалкогольный напиток с лаймом или спрайт.Не только это, но вы также можете жевать кусочки ананаса, когда пробуете Капампанган Пата Тим. Таким образом, мы можем сказать, что есть дополнительный фактор сладости к адаптации провинции.

Милостивый Пата Тим — только живое доказательство того, насколько легко пища может развиваться и приспосабливаться в зависимости от культуры и места, в котором она обитает. Это филиппино-китайское блюдо — это гораздо больше, чем просто богатый вкус. Это также давний пример творчества, которое приходит с искусством приготовления пищи.Готовы ли вы проявить творческий подход и попробовать приготовить дома Пата Тим самостоятельно? Сегодня я собираюсь дать вам несколько советов по созданию филиппинской классики традиционным способом!

Давайте приступим к приготовлению

В этом рецепте мы будем использовать турбо-жаровню, чтобы равномерно приготовить наши 3 фунта свиной ножки или паты за более короткое время. Однако у вас также есть необязательный шаг — поджарить пата в течение 2 минут. Это предотвратит усадку паты во время варки или использования скороварки в дальнейшем.А если в вашем распоряжении нет турбо-жаровни, вы также можете запечь свинину.

Я также предпочитаю отварить свиную ножку, прежде чем мы начнем готовить, чтобы избавиться от всех примесей в ней. Обычно это занимает около 15 минут, и я обязательно сливаю воду после того, как закончу с ней. Теперь мы можем начать обжаривание в турбо-режиме !.

Если вы используете турбо-гриль, убедитесь, что он установлен на 350 ° F, а затем жарьте свиную ножку в течение хороших 20 минут. Затем вскипятите немного воды в кастрюле и поместите внутрь жареную пату.Варим 15 минут. После этого слейте воду и обязательно вымойте свиную ножку проточной водой.

Добавьте в смесь свои специи и приправы!

Теперь мы готовы приправить нашу пашу и добавить к мясу богатый набор ароматов! Налейте 6 столовых ложек соевого соуса, 1 чайную ложку кунжутного масла, 6 стаканов воды и, по желанию, стакана кулинарного вина. Затем положите внутрь 2 чайные ложки цельного перца. Варите все ингредиенты вместе в течение 1-2 часов, в зависимости от того, когда вы заметите, что свинина стала нежной.На этом этапе вы также можете использовать скороварку, чтобы ускорить процесс размягчения. Это займет от 35 до 40 минут.

Когда свинина станет достаточно нежной, можно добавить 1 кусок Knorr Pork Cube для добавления соленого вкуса свинины. Также добавьте в кастрюлю 3 кусочка звездчатого аниса и 10 кусочков грибов шиитаке. Готовьте в течение 20 минут, и не стесняйтесь наливать больше воды, когда это необходимо, на протяжении всего процесса. Во время приготовления в кастрюле должно быть не менее 2 ½ стакана соуса.

Пора добавить несколько ингредиентов, чтобы создать наш Пата Тим!

После этого начните с 3 столовых ложек коричневого сахара в кастрюле для достижения определенной сладости рядом с вашими пикантными ингредиентами. Затем продолжайте добавлять сахар, если считаете, что это необходимо. Перемешайте соответствующим образом, затем налейте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и полученную ранее водную смесь внутрь. Снова перемешайте и готовьте, пока не получите густой коричневый соус. Затем положите внутрь 1 пучок бэби-бок-чой и снова готовьте 2 минуты.

Теперь мы готовы подать сочную тарелку горячего пара Пата Тим! Этим рецептом можно поделиться. Не стесняйтесь наслаждаться этим восхитительно нежным тушеным мясом из свиной ножки с семьей и друзьями.

Теперь, если вы предпочитаете такие рецепты, как этот пикантный Пата Тим, в котором для создания аппетитного блюда используются различные методы приготовления, у меня есть для вас несколько советов.

Попробуйте эти похожие рецепты прямо у себя на кухне!

Хрустящая пата

Свиная окорочка — это единственный в своем роде призыв.Во-первых, это отчетливо ароматная часть свиньи, которая универсальна в работе с различными видами специй и приправ. Но если есть один верный, приятный и вкусный способ подать почтенную пату, то это процесс варки, приправы и жарки во фритюре, чтобы приготовить хорошую тарелку хрустящей паты.

В этом рецепте есть все необходимое, чтобы научить вас готовить, казалось бы, сложное блюдо. Это может занять некоторое время, но результат того стоит. У вас получится самая хрустящая свиная кожа и нежное мясо с манящим привкусом чеснока и перца.Это также замечательно сочетается с некоторыми классическими филиппинскими приправами или гарнирами. Попробуйте его с хорошей миской соуса с острым уксусом и папайей атчара, чтобы съесть немного хрустящей паты в лучшем виде!

Хрустящая пата, запеченная в духовке

На кухню могут прийти некоторые запуганные и поискать рецепты хрустящей паты. Этот любимец публики столь же любим, потому что сложный процесс его создания требует определенных усилий и дает некоторое пространство для ошибок.Но, конечно же, благодаря тем же усилиям он обладает одним из самых неотразимых ароматов. Однако есть и другие способы облегчить приготовление аппетитного блюда из хрустящей соленой свиной ножки. В этом рецепте запеченной в духовке хрустящей паты используется меньше масла, что может быть лучше для вашего здоровья.

Но что более важно, некоторые шаги, которым вы будете следовать, должны быть более привычными, и с ними будет легче работать по сравнению с традиционным рецептом, упомянутым выше. Для этого блюда мы будем готовить свиную ножку три раза, чтобы мясо получилось максимально нежным, а кожица была хрустящей.Но не во фритюре. У нас по-прежнему будет приятный хруст от мяса, но с меньшим содержанием масла!

Turbo Crispy Liempo

Liempo — фирменное блюдо Филиппин, которое вы можете найти в большинстве особых случаев. В нем используется одна из самых сочных и ароматных частей свиньи — брюшко. Разница между этим Турбо Хрустящим Лиемпо по сравнению с обычным способом приготовления Лиемпо заключается в названии — используется жарение.И жарение имеет огромное значение, особенно с точки зрения текстуры внешнего вида нашего мяса.

Хотя хорошее приготовленное на гриле лиемпо, также известное как inihaw na liempo, имеет уникальную привлекательность своим богатым вкусом, этот рецепт добавляет неповторимый хруст свиной грудине. Но как только вы прорвете эту хрустящую корочку, вы увидите мягкий нежный слой мяса после хорошего приготовления на пару или размягчения мяса. Вы можете еще больше улучшить вкус этого восхитительно хрустящего лиемпо, добавив к нему немного того же пряного уксуса, которое я упоминал в нашем рецепте хрустящей паты.Он также отлично сочетается с нашей ранней папайей атчарой!

Филипинская лазанья без выпечки

Как и Пата Тим, существует множество других рецептов, в которых используется метод жарки. Это связано с тем, что это занимает значительно меньше времени, чем большинство других процессов, и часто требует меньше масла. А если у вас есть жаровня, вы можете извлечь из этого максимум удовольствия, приготовив сочно солено-сладкую пасту. Эта филиппинская лазанья без выпечки дает вам слой за слоем мягкую вкусную пасту с тающим горячим белым соусом.

Наш сливочно-белый соус, содержащий большое количество чеддера, хорошо сочетается с текстурой и вкусом свинины, чеснока и лука. И это отличный способ приготовить лазанью, если нет духовки. У вас получится сырное, мясное и сладкое блюдо из пасты, которое подойдет для 6 человек! И у вас есть все гарантии, что вы закончите завтрак, обед или ужин — в какое бы время вы ни выбрали, чтобы съесть это — с полным желудком. Эта лазанья полна углеводов и белков, чтобы дать вам энергию, необходимую в течение дня.

Теперь у вас есть какие-либо вопросы о приготовлении Пата Тим или о любом из этих рецептов? Обязательно отправьте комментарий по нашему адресу для любых запросов!

Рецепт Пата Тим

Нежное тушеное мясо из свиной ножки с грибами и бок-чой.

Ключевое слово пата, рецепт свиной ножки, нежная пата

Ингредиенты

• Пата из свиной ножки 3 фунта
• 1 кусок Knorr Pork Cube
• 1 пучок бэби-бок-чой
• 10 штук грибов шиитаке
• 6 столовых ложек коричневого сахара
• 1 чайная ложка кунжутное масло
• 6 столовых ложек соевого соуса
• 1/4 стакана варочного вина по желанию
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 3 кусочка звездчатого аниса
• 2 чайные ложки цельного перца
• 6 стаканов воды

Инструкции

• Набор турбо-жаровни до 350F.Жарить пату в течение 20 минут.

• Вскипятите воду в холодильнике. Добавьте жареную пату. Варить 15 минут. Слейте воду, а затем промойте пату проточной водой.

• Положите пата в чистую кастрюлю. Влейте соевый соус, кунжутное масло, кулинарное вино и воду. Добавьте весь перец горошком. Варить 1-2 часа или пока свинина не станет мягкой. Примечание: вы можете использовать скороварку, чтобы быстрее размягчить свиную ножку.

• Добавьте свиной кубик Knorr, звездчатый анис и гриб шитаке.Варить 20 минут. Примечание: при необходимости добавьте воды. Убедитесь, что в кастрюле есть не менее 2 ½ стакана соуса.

• Добавьте сахар. Размешать. Залить смесью кукурузного крахмала и воды. Перемешать и варить, пока соус не загустеет.

• Добавьте бэби бок чой. Варить 2 минуты.

• Переложите на сервировочную тарелку. Служить. Делитесь и наслаждайтесь!

Смотреть Как приготовить Пата Тим

Тушеные окорока ветчины | The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Тушеные окорока из ветчины

Тушеные окорока из ветчины — это стабильный рецепт комфортной еды в моем доме по ряду причин. Его легко приготовить, невероятно вкусно и очень по-деревенски, как в прериях. это отличный вариант для сытного ужина круглый год. Для блюда, которое так легко приготовить, вкус становится просто потрясающим, если у него есть время для развития.

Как тушить окорока окорока

• Разогрейте духовку до 350 ° F.
• Обжарьте окорока в масле на сковороде с крышкой или на сковороде для тушения, пока он не станет коричневым и не станет хрустящим снаружи.
• Добавьте овощной бульон. (при желании можно использовать и курицу)
• Снять с плиты, накрыть крышкой и поставить в духовку.
• Готовить в духовке 2-3 часа, пока мясо окорока не станет мягким и не развалится, если его потянуть вилкой.
• Снимите и подавайте.

Что такое окорока ?!

Если вы не готовили это раньше, вам может быть интересно, что такое на самом деле окорок! Ну, это лодыжки.Нет, серьезно, это настоящие «лодыжки»! Окорок — это свинина, отрезанная от нижней части свиной ноги, то есть там, где теленок соединяется с лодыжкой. Это не самая распространенная нарезка, но ее часто используют на юге США, и она придает глубокий вкус многим блюдам.

Ветчина обычно не является изюминкой блюда, так как она не очень мясная. Вместо этого он используется для придания дымного соленого вкуса таким блюдам, как тушеное мясо (я люблю использовать его для придания аромата тушеной капусте!), Супам, зелени и в качестве дополнительной приправы.Это может оживить даже самые обычные блюда, так что об этом стоит помнить!

Здоровы ли окорока при употреблении в пищу?

Ветчина богата белком и железом, но может содержать очень много натрия. Поэтому убедитесь, что вы не добавляете слишком много натрия в блюдо после подачи, поскольку в этом нет необходимости!

Как долго сырые окорока окорока хранятся в холодильнике?

После того, как вы купите окорока, их хватит на неделю в холодильнике (но всегда проверяйте срок годности на бирке!).Вы также можете заморозить окорока, если хотите, чтобы они продержались дольше. После замораживания окорока прослужат бесконечно долго, но лучше всего использовать их в течение нескольких месяцев, если вы не хотите, чтобы качество ухудшалось.

Советы по приготовлению копченой окорока

• Замочите скакательные суставы в холодной воде минимум на 30 минут перед приготовлением. Это помогает вывести натрий, чтобы они не были слишком солеными.
• Обжарьте или обжарьте окорока после тушения, если вы хотите получить хрустящую корочку с пузырями.
• Добавьте немного приправы, например, чесночного порошка, к окорочкам, чтобы придать им более интересный вкус.
• Попробуйте свиные рульки, если вы ищете заменитель мяса, так как они нарезаны немного выше по ноге.
• Используйте бульон с низким содержанием натрия для тушения копченых окорочков, иначе соль будет слишком высокой! При желании можно даже просто сделать бульон послабее.

Кто-нибудь делал когда-нибудь окорока? Вы также можете использовать копченые окорока в гороховом супе для аромата вместо ветчины! И не забудьте сообщить мне, если вы дадите свои советы!

Еще рецепты из свинины

Удачного приготовления!

Любовь,

Карлинн

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ УЖИНА и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• Предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.

• В безопасной для духовки сковороде с крышкой или сковороде для тушения обжарьте окорока в масле до коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи.

• Добавьте овощной бульон.

• Снимите с плиты, накройте крышкой и поместите в духовку.

• Готовьте в духовке в течение 2-3 часов, пока мясо окорока не станет мягким и не развалится, если его потянуть вилкой.

• Снимите и подавайте.

В этом рецепте указана неверная информация о питании, все ингредиенты рассчитываются так, как будто вы едите жир, бульон и т. Д., Чего вы не делаете.

калорий: 500 ккал, углеводы: 2 г, белок: 36 г, жиры: 37 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 142 мг, натрий: 1032 мг, калий: 480 мг, сахар: 1 г, витамин А: 375 МЕ, кальций: 26 мг, железо: 2 .1 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Секрет этой тающей во рту свинины в (соевом) соусе: NPR

Ключ к подлинному hongshao rou, или тушеной свинине, заключается в использовании двух разных типов соевого соуса — светлого и темного.

Предоставлено Оливером Вангом

скрыть подпись

переключить подпись

Предоставлено Оливером Вангом

Ключ к подлинному хуншао ру, или тушеной свинине, заключается в использовании двух разных типов соевого соуса — светлого и темного.

Предоставлено Оливером Вангом

Оливер Ван — профессор и иногда обозреватель музыки NPR, но не профессиональный повар. Но он потратил годы, пытаясь усовершенствовать обычное китайское блюдо: хуншао ру, или тушеную свинину.

«На самом деле это скорее темно-коричневый цвет, сделанный из небольших кусочков свиной грудинки, покрытый кожей, жиром и мясом, все это восхитительно тушится в соленом сладком соусе, чтобы стать нежным, тающим во рту», он говорит.

В поисках рецепта он обратился к своему другу Гэри Вангу, любителю свинины и владельцу ресторана в Шанхае. Гэри говорит, что немногие заведения за пределами Китая знают, как правильно приготовить блюдо. Они либо нарезают свинину слишком тонкими ломтиками, либо добавляют кукурузный крахмал, чтобы соус загустел.

По словам Гэри, главное — использовать два разных типа соевого соуса — светлый и темный. Светильник sheng chou, является наиболее распространенным в китайской кухне, но это не то же самое, что марки с низким содержанием натрия, продаваемые в США.S. Sheng chou на самом деле более соленый, чем темный, lao chou, более густой и сладкий.

« Lao chou в основном придает мясу темный цвет, а не соленый», — говорит Гэри.

Несмотря на свое мнение экспертов, Гэри на самом деле не подает хуншао в своем ресторане The Grumpy Pig, потому что у него нет подходящих газовых плит для этого, говорит он. Но вы все равно можете украсть его рецепт ниже.

Шанхайская тушеная свинина

(Hongshao Rou)

Одним из ключевых отличий этого рецепта от других является использование двух разных соевых соусов, которые помогают сбалансировать цвет и вкус (см. Примечание внизу).Кроме того, длительное время предварительного приготовления гарантирует получение восхитительно нежного куска свинины, а завершение горячего тушения с сахаром придаст свинине пикантный карамелизованный внешний вид.

2 фунта свиной грудинки, в идеале с кожей и на костях

4 столовые ложки желтого китайского кулинарного вина (хуан цзю) или сухой херес

1/4 стакана китайского темного соевого соуса (лао чоу) — вы можете заменить соевый соус с низким содержанием натрия / тамари, но цвет будет светлее

3 столовые ложки китайского легкого соевого соуса (шэн чжоу)

6 тонких ломтиков сырого имбиря

4 больших веточки зеленого лука, нарезанного короткие кусочки

3 столовых ложки каменного сахара (bing tang) или обычного сахара

1/3 стакана соевого или растительного масла

Нарежьте свиное брюшко на большие кубики примерно 1,5 дюйма в диаметре.Промойте свинину, затем переложите в кастрюлю и полностью накройте холодной водой. Доведите воду до умеренного кипения и варите свинину 10 минут, чтобы удалить накипь. Слейте воду для приготовления пищи и снова промойте свинину.

Верните свинину в чистую кастрюлю *, залейте ее холодной водой (на этот раз добавьте еще воды, примерно на 25 процентов больше, чем раньше). Добавьте в кастрюлю четыре ломтика имбиря и половину зеленого лука. Доведите воду до кипения, затем добавьте две столовые ложки желтого кулинарного вина и уменьшите огонь до минимума.Если вы готовите в воке, время предварительного приготовления составляет в среднем 90-120 минут, но с более тяжелой голландской духовкой вы можете вместо этого проверить свинину через 60-90 минут. Вы хотите, чтобы мясо было нежным, но не на грани развала. Осторожно отложите свинину, но оставьте воду для приготовления в виде свиного бульона.

Нагрейте масло почти до дыма, а затем добавьте кусочки свинины в вок / голландскую духовку (будьте осторожны, чтобы не разбрызгать масло). Ненадолго обжарьте, чтобы свинина равномерно покрылась маслом, добавьте оставшееся желтое вино и дайте алкоголю выпариться (около 30 секунд).

Доведите до слабого кипения, добавьте немного оставшегося свиного бульона с таким количеством жидкости, чтобы оно почти покрыло мясо. Добавьте оставшийся имбирь, зеленый лук и темный соевый соус, варите 10 минут. Добавить легкий соевый соус, равномерно перемешивая со свининой. Убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и продолжайте тушить около 30 минут. Время от времени смешивайте свинину и жидкость, чтобы добиться равномерного вкуса и цвета. Жидкость должна значительно уменьшиться, а мясо во время приготовления приобретет насыщенный коричневый цвет соевого соуса.

Верните вок / кастрюлю на сильный огонь. Добавьте сахар, измельченный на мелкие кусочки. Соус быстро карамелизируется — примерно за минуту. Переверните и перемешайте свинину, чтобы мясо было покрыто равномерно. Попробуйте и сделайте поправку на сладость. Снимите с огня и подавайте в большой миске или глиняном горшочке.

* При использовании голландской духовки или сковороды вместо вок, будьте осторожны, чтобы не повредить мясо слишком сильно, так как это может привести к тому, что свинина начнет разваливаться. Вы также захотите немного уменьшить температуру, так как тяжелая голландская духовка или сковорода сохранит тепло больше, чем обычно.

Рецепт запеченной свиной шеи с чесноком

Свиная шея, будучи относительно жестким отрубом, относится к менее популярным частям свиньи. Однако при правильном приготовлении он может быть удивительно вкусным и нежным. Прочтите и узнайте, как можно приготовить этот невероятно вкусный рецепт свиной шеи. Все, что вам нужно для приготовления, — это чеснок, тимьян и розмарин. А вместо свиной рульки попросите у мясника свежий фунт свиной шеи! Уверяем, вы не разочаруетесь.

Ингредиенты, используемые в этом рецепте свиной шеи, могут быть простыми, но их вкус просто необычный.Вам может быть интересно, какой он будет на вкус всего из нескольких ингредиентов, но это блюдо наверняка вас поразит. Комбинация розмарина и тимьяна обеспечивает мятный и землистый вкус. Между тем, обжаренный чеснок придает этому блюду красивый ореховый привкус. Наконец, лимон придаст блюду освежающий привкус. Объединение множества вкусов в одном блюде обеспечивает глубину, которой вы никогда не ожидали от такого простого рецепта.

Так чего же вы ждете? Это блюдо из свиной шеи идеально подходит для обеда и ужина. Подавайте его своим гостям на вечеринке и наблюдайте, как они будут поражены.Мы можем показать вам больше, если вы хотите узнать о еще более простых рецептах свинины, приготовленных из 5 или менее ингредиентов.

Как приготовить свиную шейку, запеченную с чесноком

Наполненное ароматом специй, терпкостью лимона и ореховым ароматом жареного чеснока, вам непременно понравится это блюдо из запеченной свиной шеи с чесноком.

Подготовка:
10 минут

Мариновать и отдыхать:
1 час 30 минут

Готовить:
2 часа 50 минут

Всего:
4 часа 30 минут

Реклама

Продолжить чтение ниже

Состав

• 2
  фунт
  свиная шея,
  обрезанный
• 6
  дольки чеснока,
  тонко нарезанный, разделенный
• 1
  столовая ложка
  сушеный тимьян
• 2
  чайная ложка
  поваренная соль
• 1
  чайная ложка
  молотый черный перец
• 2½
  унция
  растительное масло
• пищевой спрей

Обслуживать:

• 1
  чашка
  картошка,
  как пюре
• 1
  чашка
  овощи,
  как тушеные зеленые бобы
• 1
  веточка
  петрушка,
  украсить

Инструкции

1. В миске смешайте половину чеснока, тимьяна, соли, перца и масла.Смешайте до однородного состояния.

2. Сделайте надрезы вокруг свиной шеи и всыпьте оставшийся чеснок.

3. Приготовленной смесью натереть свиную шейку. Накройте и перенесите в охлажденное место. Оставьте мариноваться хотя бы на 1-2 часа, лучше всего на ночь.

4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте противень кулинарным спреем. Выложите свиную шею на противень.

5. Жарьте свиную шею примерно 2 ½ часа или пока она не станет очень мягкой.

6. После обжарки переложить на решетку для охлаждения и накрыть фольгой. Перед нарезкой дайте постоять не менее 30 минут.

7. Свиную шейку нарезать тонко.

8. Подавать с картофелем и овощами, приготовленными по вашему вкусу, с небольшим количеством подливки. Наслаждаться!

Реклама

Продолжить чтение ниже

Могу ли я использовать другие травы и ингредиенты в рецепте свиной шеи?

Да, конечно. Вы можете поэкспериментировать с травами, которые хотите добавить в свиную шею, обжаренную с чесноком.Например, красный лук хорошо сочетается с чесноком, особенно если он приготовлен на медленном огне. Эстрагон тоже может творить чудеса с этим блюдом. Если вы хотите, чтобы свиная шея получилась пикантной, добавьте в нее порошок чили. Или, чтобы получить более пикантный вкус, попробуйте использовать цельные тайские перцы чили.

Можно приготовить это блюдо заранее?

К сожалению, это блюдо лучше всего подавать горячим. Итак, если вы планируете график приготовления для торжества, готовьте это блюдо в последнюю очередь, тем более что на его выполнение потребуется некоторое время. Если есть остатки, просто поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике, чтобы хватило на пару дней.Вы можете превратить этот рецепт в бутерброд со свининой, если хотите.

.