Разное

Как вкусно приготовить свиную рульку в духовке в рукаве: Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как запечь свиную рульку в духовке в фольге пошаговый рецепт 🍎

Автор: Марина Выходцева

Запеченная рулька – блюдо с потрясающим вкусом .

Чаще всего для него используют свинину, так как она лучше всего подходит для запекания.

За поджаристой шкуркой скрывается нежнейшее мясо, пропитанное жирком и ароматами душистых специй.

Процесс приготовления рульки достаточно длительный, но зато несложный и с ним справится даже самая юная хозяйка. А чтобы мясо не пересохло, лучше его готовить в фольге.

Рулька в фольге в духовке – общие принципы приготовления

Чтобы рулька получилась сочной, перед приготовлением ее нужно замариновать. Для этого используют: готовые соусы, майонез, горчицу, чеснок, специи, мед или сметану. Иногда закладывают продукт в рассол или пиво. Для хорошего эффекта, маринование производят в течение 10-24 часов. Но если поросенок молодой или нет времени, можно ограничиться 1-2 часами. Затем ножку упаковывают в фольгу и запекают не меньше 2 часов.

Приготовление свиной рульки в духовке может состоять из двух этапов: предварительной варки и последующего запекания. В таком случае ножку можно не мариновать заранее и добавить в кастрюлю специи: лавровый листик, перчик горошком, также можно положить лук, морковь, коренья.

Предварительная варка не доводит мясо до готовности, оно должно оставаться плотным. А чтобы кусок сохранил форму, можно обмотать ножку нитками или перетянуть шпагатом. Затем ножку вынимают, удаляют нити, обсушивают, смазывают специями и соусами, упаковывают в фольгу и запекают 30-50 минут.

Рецепт 1: Рулька в фольге в духовке с горчицей и медом

Острые соусы замечательно сочетаются с жирной свининой. Для приготовления рульки в фольге в духовке лучше использовать настоящую горчицу. Она должна быть острой, жгучей.

• 1 рулька на 1,5-2 кг;

• 2 ложки меда;

• 2 ложки горчицы;

• 6 зубков чеснока;

• 1 ложка соли;

• 1 ложка хмели-сунели.

Вместо хмели-сунели можно взять приправу для мяса, шашлыка или любую универсальную смесь.

1. Шкурку рульки нужно хорошо почистить. Можно просто поскоблить ножом или воспользоваться металлической мочалкой. Затем ножку хорошо промоем, вытираем.

2. Теперь на рульке нужно сделать круговые надрезы шкурки. Это нужно для того, чтобы при готовке она не стягивала мясо. Достаточно трех надрезов.

3. Чистим зубчики чеснока, разрезаем пополам и шпигуем кусок. Можно просто засовывать кусочки в мясо через ранее сделанные разрезы.

4. Если мед густой, то растапливаем. Добавляем в него горчицу и все остальные специи. Размешиваем.

5. Натираем рульку приготовленным соусом.

6. Берем фольгу, заворачиваем нашу заготовку. Нужно ее оставить так на 2 часа, но лучше убрать на всю ночь.

7. Перекладываем сверток на противень и отправляем готовиться в духовку на 100-120 минут при 180 градусах.

Рецепт 2: Рулька в фольге в духовке с картошкой

Особенностью приготовления рульки в духовке в фольге по этому рецепту является добавление картофеля. Так ножка достаточно долго готовится, то картофель можно запекать целиком. С молодых клубней даже можно не снимать шкурку, достаточно просто хорошо промыть.

• 200 граммов лука;

• 1 кг картофеля;

• 1 лавровый листик;

• 2-4 ложки масла;

• 6 горошин перца;

• приправы для свинины или шашлыка.

1. Подготавливаем рульку. Как это правильно сделать, подробно описано в предыдущем рецепте.

2. Смешиваем приправы с солью, добавляем растительное масло. Оно нужно, чтобы специи не осыпались с куска.

3. Натираем свинину со всех сторон приготовленной смесью. Накрываем пищевой пленкой, даем промариноваться 2-3 часа.

4. Чистим лук, режем толстыми кольцами по 5 мм.

5. Картофель промываем, очищаем. Крупные клубни можно разрезать на 2 части.

6. Укладываем кусок в фольгу, по кругу клубни картофеля, втыкаем кольца лука и сверху все посыпаем специями, солью. Не забываем положить перчик горошком, лавровый листочек.

7. Запаковываем сверток и запекаем 2-2,5 часа при 170 градусах.

Рецепт 3: Рулька в фольге в духовке с майонезом

Один из самых простых способов приготовления свиной рульки в фольге в духовке. Минимальный набор специй и дополнительных ингредиентов.

• 100 граммов майонеза;

• 1 ложка соли;

• 0,5 ч. л. черного перца;

• 1 головка чеснока.

1. Измельчаем чеснок, добавляем соль с перцем. Кладем майонез и перемешиваем.

2. Подготавливаем рульку: моем, чистим, надрезаем. Как это все лучше сделать, подробно описано в первом рецепте.

3. Натираем кусок майонезом, кладем в пакет, завязываем и убираем на 12 часов в холодное место.

4. Через время достаем свинину из холодильника, убираем пакет. Еще раз растираем специи по поверхности руками.

5. Разворачиваем фольгу, выкладываем кусок, запаковываем.

6. Ставим в духовку. Готовим рульку около двух часов при 170 градусах. Затем духовку выключаем, даем мясу полежать еще полчаса, фольгу не разворачиваем.

Рецепт 4: Рулька в фольге в духовке с квашеной капустой

Традиционное русское блюдо. Раньше его готовили в печи, но сегодня все намного проще, благодаря фольге. Рулька получается сочная, ароматная, хорошо сочетается с квашеной капустой. И не пытайтесь заменить ее свежим овощем, получится совсем не то. Блюдо готовится в два этапа с предварительной варкой.

• 700 граммов капусты квашеной;

• 7 зубков чеснока;

• 1 ложка соли;

• 5 горошин перца;

• 2 лавровых листа;

• ¼ ложки черного перца;

• 50 граммов масла;

• 3 ложки сметаны;

• ½ ложки горчицы;

• 2 луковицы.

1. Промываем ножку, вытираем кожу насухо.

2. Чистим зубчики чеснока, смачиваем и окунаем в соль. Делаем в шкурке и мясе разрезы, втыкаем подготовленные дольки. Соль используем не всю, половину оставляем для смазки куска.

3. Теперь рульку нужно обмотать нитками, чтобы шкурка не слезла при варке.

4. Кладем заготовку в кастрюлю, добавляем одну очищенную луковичку, лавровые листочки, всыпаем остатки соли, заливаем водой и варим 1,5 часа. По желанию в бульон можно добавить перчик горошком, звездочки гвоздики.

5. Нарезаем мелко оставшуюся луковицу, обжариваем в сковороде до прозрачности.

6. Добавляем капусту и жарим с луком около 10 минут.

7. Готовую рульку достаем, остужаем, удаляем нитки, натираем черным перчиком со сметаной.

8. На кусок фольги выкладываем капусту. Сверху подготовленный кусок, запечатываем и ставим в духовку на 40 минут.

9. Если нужно поджарить свиную ножку до румяной корочки, то за 15 минут до окончания приготовления убираем фольгу и доводим до нужного цвета.

Рецепт 5: Фаршированная рулька в фольге в духовке

Еще один рецепт свиной рульки с квашеной капустой. В нем свиная ножка фаршируется, поэтому выбирайте кусок с неповрежденной кожей.

• 150 граммов капусты;

• 1 лавровый листочек;

• 1 луковица;

• немного масла;

• соль, перец;

• 2 ложки майонеза.

1. Режем луковицу, обжариваем на сковороде. Как только кусочки станут прозрачными, добавляем капусту. Жарим вместе 10 минут.

2. Отвариваем яйца. Измельчаем и смешиваем с капустой.

3. Рульку промываем, чистим кожу и аккуратно ее отделяем от мякоти. Но не удаляем, она должна остаться на месте.

4. Наполняем получившееся отверстие начинкой из капусты.

5. Обматываем кусок ниткой несколько раз, чтобы шкурка не съезжала.

6. Смешиваем майонез с солью и перцем.

7. Смазываем всю рульку, прямо с ниткой и упаковываем в кусок фольги.

8. Запекаем 2,5 часа. Сначала устанавливаем 180 градусов, через час температуру снижаем до 160.

Рецепт 6: Рулька в фольге в духовке с соусом ткемали

Очень ароматный и вкусный рецепт приготовления свиной рульки в фольге в духовке. Если нет ткемали, то можно попробовать заменить соус смесью из кетчупа со сливовым или яблочным пюре, тоже получится неплохо.

• 4 ложки ткемали;

• 5 зубков чеснока;

• 1 ложка горчицы;

• 0,5 ложки соли;

• 2 ложки масла.

1. Промытую и обсушенную ножку нужно красиво порезать. Для этого берем острый нож и делаем на шкурке сеточку, глубиной около 4 миллиметров. Из-за строения ножки глубина в некоторых местах будет только по толщине шкурки.

2. Очищаем чеснок. Режем зубчики на 4 части в длину, чтобы кусочки были острыми. Шпигуем мякоть.

3. Натираем рульку солью, тщательно прорабатывая разрезы.

4. Смешиваем ткемали с горчицей, добавляем масло.

5. Натираем кусок подготовленной смесью, перекладываем в герметичный контейнер или пакет, поливаем остатками соуса и убираем мариноваться на 12 часов.

6. Достаем нашу заготовку, еще раз хорошо растираем по поверхности соус из ткемали, упаковываем ножку в фольгу.

7. Готовим 2 часа при 160 °C. Затем достаем, убираем верхнюю часть фольги, прибавляем температуру до 190-200 °C и зажариваем до золотистой корочки.

Рецепт 7: Рулет из рульки в фольге в духовке с яблоками

Рецепт потрясающего рулета из рульки, который украсит любой праздничный стол. Его можно употреблять и в горячем виде, но особенно красиво смотрятся нарезанные ломтики из охлажденного блюда. Яблоки можно использовать любые, но лучше зеленые.

• 2 луковицы;

• 2 лавровых листика;

• 5 горошин перца;

• 70 граммов сыра;

• 1 ложка соли;

• 2 зубка чеснока;

• 2 ложки кетчупа;

1. Промываем рульку, делаем боковой разрез и аккуратно освобождаем мясо от кости. Где нужно подрезаем ножом. Стараемся не повредить полотно.

2. Получившийся кусок солим, перчим.

3. Очищаем яблоки и нарезаем кубиками. Также измельчаем лук. Зубчики чеснока пропускаем через пресс.

4. Сыр трем и отправляем в начинку. Он будет связующим продуктом.

5. Выкладываем начинку на кусок, сворачиваем рулет, обматываем несколько раз ниткой, чтобы он принял ровную форму полена и не размотался при выпечке.

6. Смазываем рулет сверху и по бокам кетчупом, запаковываем в фольгу.

7. Отправляем на час в духовку. Зажариваем при 170 градусах. Достаем, остужаем, не разворачивая фольгу, и убираем в холодильник для застывания.

8. Вынимаем из фольги, нарезаем поперечными кусочками по 1,5 см и можно подавать к столу!

Рулька в фольге в духовке – полезные советы и хитрости

• Ягоды можжевельника, добавленные в кастрюлю при варке рульки, придадут мясу легкий аромат дичины. Таким же свойством обладает майоран. Можно добавить немного в фольгу, но не на саму ножку.

• Если нужно смазать рульку острым соусом, а вы не хотите пачкать руки, то можно воспользоваться силиконовой кисточкой. Она наносит массу ровным слоем и с легкостью проникает во все сложные места.

• Если хотите получить хрустящую и румяную шкурку, фольгу в конце приготовления нужно удалить, смазать ножку сливочным маслом и зажарить при высокой температуре (от 210 градусов). Вместо масла также можно использовать сок, вытопившийся из самой ножки.

• Рулька будет особенно ароматной, если ее замариновать на сутки в темном пиве. Кстати, в нем же можно свинину и запекать. На основе пива создано множество традиционных баварских рецептов приготовления не только рульки, но и других частей свиной туши.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Свиная рулька запеченная в рукаве в духовке

Свиная рулька

1 кг

Чеснок

4 шт.

Мёд

1 ст.л.

Аджика

1 ч.л.

Уксус яблочный 5%

1 ст.л.

Соевый соус

2 ст.л.

Перец чёрный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Выкладываем сочную и красивую свиную рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и так долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть один раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, Вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при готовке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

  • Темное пиво – 550 мл.
  • Свиная рулька – 1150 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 1 шт. + 2 зубчика.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Смесь перцев – 10 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Мед – 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления хорошо промываем свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушиваем ее салфетками или бумажными полотенцами, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Перекладываем подготовленный кусок в сотейник или большую кастрюлю.
  2. Всыпаем в емкость с рулькой смесь перцев, гвоздику, лавровые листы, соль и добавляем половину от необходимого количества меда.
  3. Промываем помидоры под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
  4. Освобождаем репчатый лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
  5. Очищаем чеснок и его зубчики.
  6. Промываем петрушку в воде и даем ей немного обсохнуть, а затем мелко нашинковываем зелень.
  7. Чистим сельдерей и нарезаем его колечками.
  8. Морковь очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем кружочками. Если овощ крупный, то полученную форму делим еще пополам.
  9. Промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
  10. В кастрюлю к рульке перекладываем измельченные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпаем нашинкованную зелень.
  11. Заливаем вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавляем еще немного воды, чтобы жидкость полностью закрыла свиной кусок.
  12. Ставим посуду на средний огонь и готовим свинину примерно 2 часа.
  13. Когда пива уже почти не останется, поливаем рульку получившимся бульоном.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит порезанный чеснок. Плотно завязываем одну сторону рукава с помощью зажима.
  15. В пиво, которое осталось, добавляем оставшийся мед и тщательно перемешиваем массу, которой потом поливаем окорок.
  16. Плотно завязываем вторую сторону рукава для запекания и перекладываем его на противень или другую жароупорную форму.
  17. Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим примерно 20 минут.
  18. Когда выйдет время, уменьшаем температуру до 160 С и готовим рульку еще 40 минут при таком режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в маринаде на пиве, готова удивлять Вас и Ваших гостей! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве

Свиная рулька, запеченная в духовке, – отличный вариант для сытного обеда или ужина. На выходе получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подать и на праздничный стол. Используемый в приготовлении рукав для запекания намного упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, а хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовой шкаф всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сушеный розмарин – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сразу смешиваем в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный молотый перец.
  2. Переходим в подготовке свиной рульки. Для начала хорошо промываем ее под проточой водой, а затем высушиваем с помощью кухонного или бумажного полотенца, чтобы убрать всю влагу. При необходимости, опаливаем окорок газовой горелкой, подчищаем ножом и снова промываем.
  3. Когда кусок будет подготовлен, тщательно натираем его солью, растительным маслом и подготовленной сухой смесью из специй и пряностей.
  4. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и каждый разрезаем на четвертинки вдоль каждого кусочка.
  5. С помощью острого ножа делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем засовываем измельченный чеснок.
  6. Перекладываем свиной окорок в большую посуду, закрываем крышкой и даем ему пропитаться всеми специями в течение 30 минут.
  7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда выйдет время маринования, перекладываем в него рульку. Плотно завязываем концы кулинарной нитью и перекладываем пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Заранее нагреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до конца приготовления осторожно отрезаем верх рукава и раздвигаем его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Разрезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу с любимым гарниром и соусами. Кушайте на здоровье и сытного Вам обеда!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясное, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается таким вкусным, ароматным и сочным, что его стоит обязательно попробовать! Более того, если у Вас не много времени в запасе, то можно заранее не мариновать рульку, – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно пропечься и сохранить все свои соки. А так как свинина запекается без всякого лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Соевый соус – 0,5 ст.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем свиную рульку под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток.
  2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем их на небольшие дольки.
  3. С помощью тонкого и острого ножа делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего наполняем каждый чесночной пластинкой.
  4. Хорошо натираем рульку солью, перцовой смесью, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время чистим картофель, морковь и ополаскиваем их в воде, репчатый лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезаем большими кружочками. Перекладываем все в большую глубокую миску и заправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которых размещаем уже замариновавшуюся свиную рульку.
  7. Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через сделанные зубочисткой дырочки. Если из него выделяется прозрачный сок – блюдо можно доставать.

Когда сочная рулька будет готова, нарезаем ее на кусочки и подаем вместе с овощами. По желанию, можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде

Если Вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь Ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая золотистую корочку на его поверхности. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Горчица – 100 г.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Куркума – по вкусу.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Орегано – по вкусу.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приступить к кулинарному процессу, нужно хорошо промыть свиную рульку под проточной водой, после чего вытереть ее полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Очищаем чеснок от шелухи и разрезаем его зубчики на маленькие кусочки.
  3. По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не сильно глубокие разрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» засовываем чесночные дольки.
  4. Плотную кожу свинины разрезаем вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сеточка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду вливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соль и специи. Хорошо перемешиваем ингредиенты, пока не получим однородную массу.
  6. С помощью силиконовой кисти тщательно обмазываем каждую сторону свиной рульки подготовленным маринадом.

Совет: разрезы и филе смазывайте более тщательно.

  1. Отрезаем рукав для запекания, длина которого зависит от размера окорока. Перекладываем в него свинину, поливаем маринадом, который остался, и плотно завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

  1. Заранее разогреваем духовку до 180 С, а затем помещаем в нее противень, на который мы уложили пакет с мясом. Готовим приблизительно 2 часа (в зависимости от размера и массы куска).
  2. По истечении время осторожно достаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем ее в фольгу. Оставляем на четверть часа.

Готовую свиную рульку подаем в горячем виде вместе с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного Вам обеда!

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве рецепт

Свиная рулька, запеченная в духовке — лучшие рецепты вкуснейшего сытного блюда

Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.

  1. Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
  2. Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
  3. Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?

Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.

  1. Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
  2. В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
  3. Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
  4. Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве

Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.

  • рулька – 1 шт.;
  • имбирь – 50 г;
  • айва – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
  • молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
  • черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
  • майонез – 100 г;
  • соль.
  1. Кожу рульки надрезают ромбами.
  2. Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
  3. Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
  4. Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

  • рулька – 1 шт.;
  • мед и горчица – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.
  1. Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
  2. Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
  3. Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.

  • рулька – 1 шт.;
  • мед и горчица – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • пиво темное – 1 л;
  • соль, перец.
  1. Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
  2. Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
  3. Через 25-30 минут свиная рулька запеченная в пиве в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в духовке

Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.

  • рулька – 1 шт.;
  • картофель – 1,5 кг;
  • паприка – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 100 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец.
  1. Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
  2. Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
  3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке

Запеченная свиная рулька с квашеной капустой в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

  • рулька – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • капуста квашеная – 0,5 кг;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 50 мл;
  • горчица – 0,5 ст. ложки;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец, лавр.
  1. Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
  2. Обжаривают на масле лук.
  3. Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
  4. Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке

Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, обжаренных с луком грибов, распаренных сухофруктов.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
  • горчица – 20 г;
  • соль, перец.
  1. Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
  2. Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
  3. Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
  4. Перед подачей рулет охлаждают.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке

Рецепт запекания свиной рульки в духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
  • соль, перец, розмарин.
  1. Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
  2. Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
  3. Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке

Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
  • лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
  • соль, перец, лавр.
  1. Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
  2. Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
  3. Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • мука – 600 г;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, перец горошком.
  1. Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
  2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
  3. Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
  4. Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке

Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, молотая перечная смесь.
  1. Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
  2. Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке

Приготовление свиной рульки в духовке по-баварски сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • пиво – 1 л;
  • соевый соус и мед – по 2 ст. ложки;
  • горчица и томатная паста – по 1 ст. ложке
  • соль, перец.
  1. Рульку отваривают до мягкости 2-3 часа.
  2. Смешивают горчицу со столовой ложкой соевого соуса и меда, добавив пару измельченных чесночных зубков.
  3. Натирают смесью рульку и запекают в фольге 1 час.
  4. Фольгу убирают, смазывают мясо соусом из пасты, соевого соуса и меда, возвращают в духовку на 30 минут.

Свиная рулька запеченная в рукаве в духовке — 5 рецептов с фото пошагово

Свиная рулька, или как ее еще называют – голяшка, – это часть окорока, которая близко располагается к колену. Возле голени очень редко можно увидеть высокий ценник, поэтому эта часть очень быстро раскупается, ведь из нее можно приготовить очень вкусное и аппетитное блюдо. Для запекания свиной рульки обычно берут заднюю часть, так как в ней содержится больше мяса, чем в передней. Другой и не менее важный момент сочного обеда – маринование. Чем дольше мясо будет пропитываться специями и соусом, тем вкуснее оно получится. А чтобы блюдо было еще более незабываемым, предлагаем воспользоваться нашими рецептами, которые расскажут, как приготовить свиную рульку в рукаве в духовке.

Свиная рулька в рукаве, запеченная в духовке

Время готовки – 12 ч.

Свиная рулька, запеченная в рукаве, готовится довольно просто, но следует запастись терпением, чтобы дождаться вкусного обеда. Благодаря рукаву для запекания блюдо получается невероятно сочным и мягким, а после разреза верхушки пакета, оно покрывается красивой, румяной корочкой, которая не оставит никого равнодушным. Приготовленное мясо хорошо сочетается с любыми гарнирами: картофелем, свежими овощами, рисом или просто соленьями.

Совет: по желанию, в маринад можно добавить любимые приправы и специи по вкусу.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Выкладываем сочную и красивую свиную рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и так долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть один раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, Вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при готовке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

  • Темное пиво – 550 мл.
  • Свиная рулька – 1150 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 1 шт. + 2 зубчика.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Смесь перцев – 10 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Мед – 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления хорошо промываем свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушиваем ее салфетками или бумажными полотенцами, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Перекладываем подготовленный кусок в сотейник или большую кастрюлю.
  2. Всыпаем в емкость с рулькой смесь перцев, гвоздику, лавровые листы, соль и добавляем половину от необходимого количества меда.
  3. Промываем помидоры под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
  4. Освобождаем репчатый лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
  5. Очищаем чеснок и его зубчики.
  6. Промываем петрушку в воде и даем ей немного обсохнуть, а затем мелко нашинковываем зелень.
  7. Чистим сельдерей и нарезаем его колечками.
  8. Морковь очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем кружочками. Если овощ крупный, то полученную форму делим еще пополам.
  9. Промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
  10. В кастрюлю к рульке перекладываем измельченные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпаем нашинкованную зелень.
  11. Заливаем вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавляем еще немного воды, чтобы жидкость полностью закрыла свиной кусок.
  12. Ставим посуду на средний огонь и готовим свинину примерно 2 часа.
  13. Когда пива уже почти не останется, поливаем рульку получившимся бульоном.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит порезанный чеснок. Плотно завязываем одну сторону рукава с помощью зажима.
  15. В пиво, которое осталось, добавляем оставшийся мед и тщательно перемешиваем массу, которой потом поливаем окорок.
  16. Плотно завязываем вторую сторону рукава для запекания и перекладываем его на противень или другую жароупорную форму.
  17. Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим примерно 20 минут.
  18. Когда выйдет время, уменьшаем температуру до 160 С и готовим рульку еще 40 минут при таком режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в маринаде на пиве, готова удивлять Вас и Ваших гостей! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве

Свиная рулька, запеченная в духовке, – отличный вариант для сытного обеда или ужина. На выходе получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подать и на праздничный стол. Используемый в приготовлении рукав для запекания намного упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, а хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовой шкаф всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сушеный розмарин – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сразу смешиваем в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный молотый перец.
  2. Переходим в подготовке свиной рульки. Для начала хорошо промываем ее под проточой водой, а затем высушиваем с помощью кухонного или бумажного полотенца, чтобы убрать всю влагу. При необходимости, опаливаем окорок газовой горелкой, подчищаем ножом и снова промываем.
  3. Когда кусок будет подготовлен, тщательно натираем его солью, растительным маслом и подготовленной сухой смесью из специй и пряностей.
  4. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и каждый разрезаем на четвертинки вдоль каждого кусочка.
  5. С помощью острого ножа делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем засовываем измельченный чеснок.
  6. Перекладываем свиной окорок в большую посуду, закрываем крышкой и даем ему пропитаться всеми специями в течение 30 минут.
  7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда выйдет время маринования, перекладываем в него рульку. Плотно завязываем концы кулинарной нитью и перекладываем пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Заранее нагреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до конца приготовления осторожно отрезаем верх рукава и раздвигаем его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Разрезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу с любимым гарниром и соусами. Кушайте на здоровье и сытного Вам обеда!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясное, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается таким вкусным, ароматным и сочным, что его стоит обязательно попробовать! Более того, если у Вас не много времени в запасе, то можно заранее не мариновать рульку, – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно пропечься и сохранить все свои соки. А так как свинина запекается без всякого лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Соевый соус – 0,5 ст.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем свиную рульку под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток.
  2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем их на небольшие дольки.
  3. С помощью тонкого и острого ножа делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего наполняем каждый чесночной пластинкой.
  4. Хорошо натираем рульку солью, перцовой смесью, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время чистим картофель, морковь и ополаскиваем их в воде, репчатый лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезаем большими кружочками. Перекладываем все в большую глубокую миску и заправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которых размещаем уже замариновавшуюся свиную рульку.
  7. Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через сделанные зубочисткой дырочки. Если из него выделяется прозрачный сок – блюдо можно доставать.

Когда сочная рулька будет готова, нарезаем ее на кусочки и подаем вместе с овощами. По желанию, можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде

Если Вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь Ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая золотистую корочку на его поверхности. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Горчица – 100 г.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Куркума – по вкусу.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Орегано – по вкусу.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приступить к кулинарному процессу, нужно хорошо промыть свиную рульку под проточной водой, после чего вытереть ее полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Очищаем чеснок от шелухи и разрезаем его зубчики на маленькие кусочки.
  3. По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не сильно глубокие разрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» засовываем чесночные дольки.
  4. Плотную кожу свинины разрезаем вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сеточка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду вливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соль и специи. Хорошо перемешиваем ингредиенты, пока не получим однородную массу.
  6. С помощью силиконовой кисти тщательно обмазываем каждую сторону свиной рульки подготовленным маринадом.

Совет: разрезы и филе смазывайте более тщательно.

  1. Отрезаем рукав для запекания, длина которого зависит от размера окорока. Перекладываем в него свинину, поливаем маринадом, который остался, и плотно завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

  1. Заранее разогреваем духовку до 180 С, а затем помещаем в нее противень, на который мы уложили пакет с мясом. Готовим приблизительно 2 часа (в зависимости от размера и массы куска).
  2. По истечении время осторожно достаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем ее в фольгу. Оставляем на четверть часа.

Готовую свиную рульку подаем в горячем виде вместе с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного Вам обеда!

Свиная рулька, запеченная в рукаве

Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это очень вкусно и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем магазинная колбаса , сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь — посмотрите рецепт приготовления рульки в духовке с предварительным отвариванием.

  • 1 рулька свиная
  • Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
  • Маленькая головка чеснока
  • 2 ложки масла
  • Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.

Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.

Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Посмотрите еще, как запечь рульку в мультиварке — очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.

Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.

Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.

Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Посмотрите еще, как запечь рульку в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото.
Советы:

  • свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
  • Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
  • Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
  • Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

Рулька, запеченная в рукаве

У нас семья в основном мужчины. И все любят мясо. Поэтому эта рулька долго не заставила себя ждать. Мясо и кожица получились мягкие и ароматные.

Ингредиенты для «Рулька, запеченная в рукаве»:

  • Рулька (свиная) — 800 г
  • Соль
  • Чеснок
  • Специи

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулька, запеченная в рукаве»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

9 августа 2018 года Валенти #

27 января 2016 года 79049267661 #

4 июня 2014 года специалист # (модератор)

24 декабря 2018 года smolnyixxi #

4 марта 2014 года Mashanya #

31 мая 2012 года Леонарда1 #

26 марта 2012 года kacpik #

5 октября 2011 года Дюгаева #

14 апреля 2011 года Ri Ko #

16 января 2011 года Лягуха #

17 января 2011 года Lana66 # (автор рецепта)

11 января 2011 года Никола Зимний #

3 мая 2010 года tiktak #

3 мая 2010 года Lana66 # (автор рецепта)

4 мая 2010 года Lana66 # (автор рецепта)

5 января 2010 года Ируха 79 #

6 января 2010 года Lana66 # (автор рецепта)

4 января 2010 года Татушка71 #

4 января 2010 года Lana66 # (автор рецепта)

1 января 2010 года Lana66 # (автор рецепта)

17 мая 2009 года Lana66 # (автор рецепта)

22 января 2009 года СуперЛида #

23 января 2009 года Lana66 # (автор рецепта)

30 декабря 2008 года Жека deleted #

11 сентября 2008 года Brat #

11 сентября 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

27 апреля 2010 года Florens52 #

28 апреля 2010 года Brat #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке

Простое, вкусное блюдо непременно понравится любителям мяса! Такое блюдо приготовить очень просто, если у вас есть хорошая рулька! Благодаря запеканию в рукаве она остается сочной внутри, шкурка мягкой, а маринад сделал ее такой золотистой и ароматной! Запеченная голяшка может быть основным блюдом и закуской.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (3)
  • Пошаговое фото (13)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 12 ч

Пошаговое приготовление

Подготовьте необходимые ингредиенты. Рульку (у меня около 1 кг) помойте. Если нужно, поскоблите, при необходимости опалите волоски на газовой горелке, очистите, еще раз промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.

Острым ножом на поверхности рульки сделайте неглубокие надрезы. Нашпигуйте свинину, заполнив отверстия дольками чеснока.

Для маринада смешайте в емкости мед, соевый соус, яблочный уксус, аджику, ароматные травы и черный молотый перец. Соль добавлять не нужно, так как соевый соус уже достаточно соленый. Но если хотите, немного подсолите по своему вкусу.

Вот такой ароматный маринад получился.

Закрепите ниткой или специальным зажимом один край рукава.

Положите внутрь рукава рульку. Полейте ее маринадом.

Закрепите второй край рукава и равномерно распределите маринад. В рукаве это сделать очень удобно.

Для того, чтобы при запекании рулька осталась мягкой, нужно оставить ее прямо в рукаве в холодильнике минимум на 5 часов (можно на ночь).

На следующее утро выложите в жаропрочную форму свинину в рукаве. Разогрейте духовку (за 10-15 минут до начала готовки) до 180 градусов. Запекайте примерно 2 часа до готовности мяса. Время запекания будет зависеть от размера рульки.

Моя рулька небольшая около 1 кг, потому была готова уже за 1 час 40 минут. Помните, что духовки пекут по-разному, потому время и температура могут отличаться от указанных. Ориентируйтесь на особенности своей техники. За 10 минут до конца готовки разрежьте рукав (будьте осторожны с горячим паром), верните свинину в духовку, чтобы она подрумянилась.

Благодаря маринаду свиная рулька получилась ароматной с золотистой корочкой. Как проверить готовность? Проколите голяшку острым ножом, если он входит легко, вытекает прозрачный сок, значит готово.

Достаньте из духовки противень, переложите рульку на плоское блюдо. Нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с гарниром, например, картофельным пюре, рисом, свежими или маринованным овощами. Приятного аппетита!

Надеюсь, этот рецепт вам понравится — ведь он доступный, простой и сытный!

Набор специй вы можете изменять на свое усмотрение. Например, добавив прованские травы (примерно 1 чайн. л.) или готовые специи для свинины.

Время запекания зависит от размера свиной рульки, которую вы готовите. Чем она больше, тем дольше будет готовиться.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Если мясо вы замариновали, а готовить планируете позже, переложите в герметично закрывающийся контейнер и заморозьте. Перед готовкой разморозьте на нижней полке холодильника и готовьте.

Так как готовка свиной рульки занимает много времени, есть смысл приготовить ее впрок. Замаринуйте большее количество мяса и запеките. Остудите готовое мясо, нарежьте его аккуратными ломтиками и заморозьте в герметично закрывающемся контейнере или пакете. Хранить можно 3-4 месяца при температуре -18 градусов. Перед подачей на стол просто разогрейте в микроволновке или в сковороде под крышкой (можно сразу с гарниром).

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото

Сегодня приготовим потрясающее вкусное блюдо — свиную рульку. Рульку будем готовить в духовке в рукаве. Рецепт довольно простой. В качестве гарнира можно приготовить что угодно, на ваш выбор. Готовьте рульку заранее, так как свинина запекается не быстро.

По сути блюда из свинины всегда очень питательны и вкусны. Особенно интересно такое блюдо как рулька свиная запеченная в духовке. Рецепт с фото можно увидеть в этой статье. Этот рецепт всегда потрясающе выходит, если запекать не только в духовом шкафу, но и на костре.

Как правильно подобрать свинину для рульки?

Шкурка на мясе должна быть белого цвета. На ней не должны присутствовать кровоподтеки. Срез свинины не рекомендуется брать с признаками обветривания. Насколько мясо свежее определяют нажиманием пальцами: свежая свинина после нажатия легко отпружинит и вскоре вернет объем. А несвежее останется вдавленным в области нажатия. Цвет свинины не должен быть темным, а свежее сало бывает только белым. Мясной аромат чуть сладкий и не очень сильный. Если вы решили закоптить или приготовить рульку, лучше всего приобрести заднюю часть ноги, а вот для приготовления холодца берется только передняя часть ноги. Чтобы ваша рулька не пересохла при готовке, пробуйте протыкать, и обязательно смотрите на время.

Если предварительно свинина маринуется, то хватит часа, чтобы ее приготовить.  А если мясо складывается в духовку свежим, то в среднем готовят ее 3 часа. Если мясо предварительно отварили, то на готовку уйдет в среднем 90 минут.

Состав запеченной свиной рульки в духовке

Берем полтора килограмма свежей рульки, головку чеснока, четыре столовых ложки горчицы, три ложки красного перца, черный перец три столовых ложки (можно молотый, можно горошком), щепотку красного перца.

Процесс готовки свиной рульки

 Для готовки блюда необходимо снять шкурку, помыть мясо под краном, промокните салфеткой. В емкость высыпаются вышеуказанные специи, тереться чеснок, можно вложить еще пюре из брусники.

На мясе со всех сторон делаются ножом надрезы, и оно натирается чесноком. Отрезаем кусок фольги, по размерам в нее должна входить рулька и полностью укрываться. Смазываем кусок фольги маслом, закрываем свинину. Ставим в холодильник на 6-7 часов в холод.

После этого ставим нашу ароматную маринованную рульку запекаться при температурном режиме 200 градусов примерно на 120 минут. Потом фольга открывается. Рулька должна зарумяниться до золотистой корочки, на это нужно 15-20 минут. Не забывайте в процессе подрумянивания ее переворачивать.

На стол блюдо подаются овощи на гриле. Это могут быть перцы, помидоры, баклажаны. Можно поставить на стол молодой картофель посыпанный зеленью и политый сливочным маслом. Замечательным дополнением к запеченной рульке станет и любой салат из зеленых овощей.

Как правильно подготовить мясо для готовки рульки:

Очень важно не только правильно подобрать мясо, но и правильно подготовить его для этого блюда. Ниже перечислены моменты, на которые обязательно нужно обратить внимание:

  1. Размораживать мясо можно только при комнатной температуре. Не используйте микроволновую печку, иначе блюдо будет менее сочным и станет грубым.
  2. После того как разморозилось мясо, его промывают под краном
  3. Лучше всего для более быстрого приготовления мясо отварить перед запеканием
  4. Хозяйки обычно снимают всю кожу с мяса, но это неправильно, именно кожа позволяется не пересушивать блюдо и саму мякоть
  5. Щетину после осуществления варки необходимо убрать. Лучше всего произвести обжигание щетины открытым огнем (свеча, спичка, зажигалка)
  6. Лучше всего мариновать рульку либо чесноком с пряными травами, либо просто приправами. Не стоит этого делать при помощи уксуса. Так рулька станет хоть и более пикантной, но перестанет быть сочность. Да и само мясо станет намного жестче. Как вариант можно мариновать ее в пиве. Так ваша рулька наполнится приятным ароматом.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Свиная рулька в духовке без маринования

Очень люблю свиную рульку за ее отличный вкус и простоту в приготовлении. А если использовать при ее подаче соленья – это просто бомба. Готовлю рульку давно, попробовала множество способов ее приготовления и выделила для себя несколько рецептов. Сегодня свиную рульку готовлю в духовке без предварительного маринования. За счет того, что использую рукав для запекания, она без рассолов и маринадов получается очень нежной. Мясо просто тает во рту. Ей нужны только чеснок и специи. Просто протыкаю рульку, заправляю чеснок, обмазываю специями с растительным маслом, закладываю в рукав и запекаю до готовности. Просто и очень-очень вкусно.

Свиная рулька в духовке без маринования

Распечатать рецепт

Без маринадов, рассолов и лишних хлопот свиная рулька получается невероятно нежной и вкусной. Потребуется только чеснок и специи. Специи можно брать любые, у меня сегодня молотый кориандр, смесь перцев и сладкая паприка, которая добавит рульке красивый цвет. Мясо получается очень ароматное и просто тает во рту. К свиной рульке отлично подходят на гарнир соленые огурцы и квашеная капуста. Просто и очень вкусно!

Порции Время подготовки
2 20 минут
Время приготовления
2 часа
Порции Время подготовки
2 20 минут
Время приготовления
2 часа
Свиная рулька в духовке без маринования

Распечатать рецепт

Без маринадов, рассолов и лишних хлопот свиная рулька получается невероятно нежной и вкусной. Потребуется только чеснок и специи. Специи можно брать любые, у меня сегодня молотый кориандр, смесь перцев и сладкая паприка, которая добавит рульке красивый цвет. Мясо получается очень ароматное и просто тает во рту. К свиной рульке отлично подходят на гарнир соленые огурцы и квашеная капуста. Просто и очень вкусно!

Порции Время подготовки
2 20 минут
Время приготовления
2 часа
Порции Время подготовки
2 20 минут
Время приготовления
2 часа

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления выбираем мясистую свиную рульку. Промываем ее, а кожу соскабливаем ножом. Протираем бумажными полотенцами.

  2. Головку чеснока небольшого размера очищаем, зубчики разрезаем пополам. Рульку по всей поверхности протыкаем ножом и вставляем в разрезы чеснок. Со всех сторон натираем солью.

  3. В миску отправляем сладкую паприку, кориандр (у меня свежемолотый) и смесь перцев. Эти специи дадут отличный вкус и цвет. Вливаем в специи масло и хорошо перемешиваем.

  4. Подготовленной смесью смазываем рульку, и она сразу готова к запеканию.

  5. Чтобы мясо получилось нежным и без предварительного маринования, его надо просто защитить от пересыхания. Для этого отлично подходит фольга, пергамент, рукав или пакет для запекания. У меня сегодня рукав. Закладываем рульку в рукав для запекания, завязываем с 2 сторон, сверху протыкаем, размещаем в форме, отправляем в духовку при 180 градусах на 2 часа.

  6. Через 2 часа рульку вынимаем. На готовность ее можно проверить ножом (проткнуть в разрезе на пленке), но и по внешнему виду можно это определить. Если мясо отходит от костей, рулька готова. Разрезаем рукав.

  7. Готовую ароматную рульку перекладываем на большую тарелку или доску для подачи, окружаем ее со всех сторон солеными огурцами, квашеной капустой, свежими помидорами и сразу подаем на стол. За счет запекания в рукаве рулька получается очень нежной, мясо просто тает во рту. Специи и чеснок дают потрясающий вкус и аромат. Приятного аппетита!!!

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото пошагово

Свиная рулька запеченная в духовке, рецепт с фото

Рулькой принято называть нижнюю часть свиного окорока, прилегающую к коленному суставу. Это блюдо наиболее популярно в Германии и Чехии. На первый взгляд, в приготовлении свиной рульки нет ничего сложного, но вот проблема, в неопытных, неумелых руках некоторых хозяек эта вкусная часть свиной туши может легко превратиться в жесткое, сухое, мало съедобное блюдо. И только самые лучшие хозяйки умеют готовить её так, что она становится сочной, нежной, с румяной корочкой. Рульку в магазинах можно встретить сырую и копченую, но чтобы убедится в ее качественном приготовлении, я предлагаю вам приготовить ее самим.  Чтобы наша рулька была невероятной вкусной и аппетитной, мы предварительно ее отварим, а потом уже будем запекать в духовке в маринаде. Несмотря на то, что готовить ее нужно достаточно долго, это того стоит. Мы получим очень сочное и нежное мясо, а аромат, который будет раздаваться с кухни, заманит даже самых заядлых гурманов.

 

Время приготовления- 3 часа 30 минут

Количество порций- 4 порции

Для приготовления свиной рульки запеченной в духовке нам потребуются:

Свиная рулька- 1 штука

Лавровый лист- 4 штуки

Душистый перец горошком- 5 штук

Специи, соль по вкусу

Чеснок- 3 зубчика

Укроп- 1 небольшой пучок

Базилик- 1 небольшой пучок

Французская горчица в зернах- 1 столовая ложка

Соевый соус- 3 столовые ложки

Мед- 1 чайная ложка

Пакет для запекания- 1 штука

 

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото пошагово:

Берем заднюю более мясистую рульку промываем под проточной водой, вытираем бумажным полотенцем.

Кладем ее в кастрюлю с водой так, чтобы вода полностью покрыла рульку. Добавляем соль.

Туда же отправляем лавровый лист и душистый перец горошком. Доводим до кипения и даем провариться 2 часа.

Когда наша рулька сварилась, достаем ее и даем охладиться.

Как только рулька остыла, промываем свежую зелень и чеснок.

Чеснок, укроп и базилик мелко режем.

Рульку аккуратно разрезаем вдоль косточки и извлекаем ее (кость).

Нарезанную зелень и чеснок солим и тщательно перемешиваем.

Оставшуюся часть рульку обильно посыпаем полученной смесью.

В отдельной посуде смешиваем зерна французской горчицы и соевый соус.

Добавляем туда мед.

И специи по вкусу, специи можно варьировать, выбирая для себя наиболее подходящее сочетание.

Рульку без кости возвращаем в первоначальный вид и, чтобы закрепить, связываем нитками.

Со всех сторон щедро поливаем полученным маринадом.

Рульку с маринадом кладем в пакет для запекания и плотно, который плотно связываем, чтобы маринад не вытек. Отправляем в духовку на 40 минут с температурой 180°.

Через указанное время достаем свиную  рульку из духовки и наслаждаемся невероятным ароматом.

Вот наша свиная рулька запеченная в духовке  готова.

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается мягкой и сочной, с румяной корочкой. Традиционно её подают с тушеной капустой.

Также гармонично будет сочетаться запеченный картофель, свежие овощи. Рульку можно подавать на стол в горячем виде, усыпанной свежей зеленью или дать ей охладиться. Ей можно употреблять как основное блюдо, добавить в салат или использовать при приготовлении бутербродов. Все ваши друзья и близкие будут просто в восторге от этого блюда.

Сказать спасибо за статью 5

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве

Рулька (свиная голяшка) относится к той части туши, в которой много кожи и всякого рода жилок, а вот мяса в ней мало. Причём мясо рульки жёсткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее долгой термической обработки. Но голени всё равно пользуются спросом, хозяйки варят из них холодец.

Холодец из свиной рульки – это классика. Но что делать, если вам холодец уже порядком надоел, а рулька (конечно, в приготовленном виде) так и просится на стол? Тогда запеките её в духовке, используя для этого рукав для запекания.

Хотите, чтобы рулька свиная запеченная в духовке в рукаве по вкусу была похожа на шашлык, замаринуйте её в смеси уксуса и пряностей. Но можно использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Его делают на основе мёда и соевого соуса, добавляя по вкусу перец и разные пряности.

У запечённой по этому рецепту рульки в рукаве очень вкусное, ароматное мясо. Кожа получается мягкой и тоже очень вкусной.

Подают рульку в горячем и холодном виде, сняв с кости всю мякоть и порезав на ломтики.

Рецепт свиной рульки запечённой в рукаве (в духовке)

Время подготовки: 30 minutes Время приготовления: 2 hours 30 minutes Общее время: 3 hours

  • 700 г свинина рулька
  • 1 ст. л. мед
  • 3 зубчика чеснок
  • 1 ч. л. кориандр
  • 1 ч. л. паприка
  • 50 мл соус соевый
  • красный перец
  • соль

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте рульку передней ноги: мясо в ней не такое жилистое. Кожа на рульке должна быть чистой, без щетины. Рульку тщательно вымойте, вытрите насухо салфетками.

Приготовьте маринад. Для этого положите в чашку мёд, кориандр, паприку, красный перец. Залейте всё соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь получилась очень густой, добавьте ещё немного соевого соуса.

В голяшке сделайте глубокие проколы, вложите в них ломтики чеснока.

Смажьте её маринадом.

Сложите в миску, накройте пищевой плёнкой, уберите на сутки в холодильник. Каждые 2—3 часа рульку переворачивайте, чтобы она равномерно мариновалась.

На следующий день поместите рульку в рукав для запекания, слегка посолите. Туда же вылейте остатки маринада. Прочно завяжите с двух сторон рукав. Помните, что шов рукава должен располагаться сверху. Положите рульку на противень.

Запекайте её при 160° в течение 2,5 часов.

В конце приготовления рукав разрезать не нужно (как часто поступают с другим мясом, чтобы на нём образовалась румяная корочка). В противном случае рулька высохнет, и кожа на ней станет жёсткой.
Достаньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запечённую рульку на блюдо. На дне рукава скопится много жидкости. Пока рулька горячая, слегка полейте её этим соусом.

Острым ножом срежьте с рульки мякоть, а затем порежьте её на ломтики.

Приятного аппетита!

Как приготовить свиную рульку

Разогрейте духовку до 350 градусов Один трюк, чтобы кожа получилась красивой и хрустящей … откройте упаковку и дайте кожуре высохнуть в холодильнике на ночь. Положите Haxe (скакун) на жаровню, смочите небольшим количеством пива, посолите и поперчите. Также можно натереть его зубчиком чеснока.

Свиная рулька — одно из самых традиционных блюд немецкой кухни. По сути, есть два способа приготовить свиную рульку. Один из них — это метод, который я показываю вам здесь в моем видео на Youtube: это южно-немецкий способ приготовить свиную рульку.Мясо слегка приправляется солью, перцем и тмином, а затем запекается в духовке. Особенность этого вида свиной рульки — корочка.

Хрустящая свиная рулька (Schweinehaxe)

Тушеная свиная рулька Рецепт свиной рульки: Эта часть свиньи самая ароматная. Научите готовить свиную рульку, жирную, но не жирную, прожорливую и вкусную. Свиные скакательные суставы содержат больше белка, особенно много белка коллагена. Свиные скакательные суставы особенно популярны, потому что они нежные, сочные и жевательные.

Положите свиные ножки в жидкость и доведите до кипения. Шаг 3 Надежно накройте сковороду, затем тушите свиные ножки от 2 с половиной до 3 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким, и вы можете легко оторвать его от кости вилкой. Шаг 4

Свиная рулька Джейми Оливер. Жареные свиные рульки с пивом, Джейми Оливер — окорок с капустой, Дас — свиная рулька, Идеальная свиная рулька с идеальным треском, Хрустящие свиные рульки — вкусный и легкий рецепт, Хрустящее и хрустящее жаркое из свинины.

В немецкой кухне Schweinshaxe занимает особое место. Schweinshaxe включает в себя обжаривание окорока или свиных ножек. Блюдо пользуется популярностью в баварском регионе Германии и доступно как Schweinshaxn или Sauhaxn. Schweinshaxe имеет разные версии в других странах Европы. В Австрии, например, блюдо называется штельце.

По аналогии можно приготовить рульку в рукаве. Для этого свиная голень маринуется 2 часа, а затем запекается в духовке.Также рульку можно предварительно отварить, а затем заправить специями, соусом по вкусу, поместить в пакет для запекания и отправить в духовку на 1,5-2 часа. Состав: рулька свиная — 2 шт .; 1 ст. л.соевого соуса;

Schweinshaxe (немецкая свиная рулька) • Любопытная кухня

Хрустящие свиные ножки — это нарезанные свиные ножки, которые были приготовлены (или отварены) до мягкости, а затем дважды обжарены во фритюре до хрустящей корочки. Я пришел к этой идее, когда в моем местном мясном магазине не было целых свиных окорочков (пата).В тот день мне очень хотелось хрустящей паты, поэтому я решил приготовить ее.

Рульки свиные; 1 на человека или только один большой; Подготовка. Сначала возьмите одну большую кастрюлю и налейте в нее воду, также поддерживайте уровень воды так, чтобы свиные ножки могли погрузиться в нее. Добавьте семена кориандра, перечные зерна, звездчатый анис, специи для маринования или несколько ягод можжевельника, коричневый сахар и лавровый лист, а затем доведите воду до кипения.

Говяжья рулька является субпродуктом из говяжьего раунда.Он весит от 4 кг до 6,5 кг, в зависимости от веса тушки. Костяшка носит много названий: круглая часть, кончик филе, круглый кончик, центр кончика (центр в Великобритании и Ирландии), а иногда и толстый бок, жареный на кончике говяжьего шарика, жареный на кончике филе и жареный французский ролл (есть разные названия. вокруг света).

Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить окорок, затем используйте его в одном из наших рецептов — возможно, в этом восхитительном пироге с ветчиной и луком-пореем или в этом деревенском террине из свинины. Обратите внимание: количество, указанное здесь, было использовано для приготовления примерно 1 штуки.2 кг скакательного сустава окорока, но вы можете размножить его, чтобы приготовить любой из наших скакательных суставов окорока. Ингредиенты. 1,2 кг Wiltshire Cure Gammon Hock

Копченая свиная рулька, обжаренная в черничном варенье и приготовленная на медленном огне в пиве хорошего качества. Идеальное мезе для сопровождения вашего … пива. Что касается греческой стороны, я начал этот пост со слов «вам может быть интересно, что это за комбинация».

Рецепт свиной рульки в гильзе

Нет ничего вкуснее впечатляющего жареного ароматного куска мяса.Это подтвердит любой мужчина. Да и женщины, даже самые «худеющие», не откажутся от такой вкусняшки. Мясо можно готовить по-разному, но одно скажу точно — всегда вкусно. На мой взгляд, кусок мяса испортить нельзя. Так что смело беритесь за дело.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как готовится запеченная в духовке свиная рулька.

Рецептов свиной рульки не существует, различаются только способом замаринования рульки.Кто-то ее замариновал в пиве или квасе, кто-то просто в майонезе с горчицей. В общем, это зависит от вашего вкуса и желания. Но все сходятся во мнении, что вязание голени в рукаве божественно вкусно, хотя и не очень полезно.

Рецепт свиной рульки довольно прост, единственное, на что нужно время, — это время ее замариновать. Но чтобы не переживать по этому поводу, нужно накануне замариновать мясо и оставить на ночь, тогда вы не будете обходить мясо кругом и временем.

Ну а теперь непосредственно рецепт свиной рульки.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1,5 кг свиной рульки (лучше свежая, не замороженная)

— головка чеснока

— горчица

— майонез

— специи (черные перец, куркума, розмарин и т. д.)

— много соли

— несколько крупных картофелин

Итак, сначала берем колесо, хорошо его промываем, чистим (царапаем) кожицу, а затем сушим водой и начинаем заправлять чесноком.

Для этого на всех поверхностях черенка делаем небольшие надрезы, чеснок прижимается к чесночному горшку и каждый чеснок заливается этим чесноком.

На следующем этапе рублет натереть солью и перцем, хорошо со всех сторон обильно посыпать другими специями.

Затем в отдельной посуде смешайте майонез и горчицу и равномерно покройте этой смесью всю поверхность голени.

Когда наша рулька будет готова, поместите ее в холодильник не менее чем на восемь часов, чтобы мясо было хорошо отчеканено.Лучше замариновать его вечером, а на следующий день он хорошо пропитается и быстро готово.

Можно замариновать, как я уже сказал в пивном орквасе, но тогда выдержка займет не менее 12 часов, чтобы рулька пропиталась ароматом и хмелем. В этом случае уже майонез и горчица не используются, а также мясо натирают со специями и солью и заливают пивом до полного покрытия. Тогда у черенка будет специфический вкус. Детям не рекомендуется.

Когда у нас уже будет маринованный свиной коктейль, хорошенько разогрейте духовку на 200 градусов.Далее очищаем картошку и разрезаем пополам, кладем в рукав. Сверху картофеля положить свиную ручку и завязать рукав.

Все это выкладывается на противень в духовку и запекается около часа. Затем откройте духовку и откройте рукав сверху (отрежьте пленку сверху рукава), чтобы открыть верхнюю часть ножки, тогда у вас получится золотистая корочка сверху. Оставляем в духовке еще на двадцать минут. Еще можно вытащить ручку и повернуть на другую сторону, тогда она со всех сторон покроется золотистой корочкой.

Вот и все, собственно рецепт рульки из свинины достаточно прост и требует минимум ваших усилий, но гарантирую, что ваша семья будет в восторге от этого блюда. Нежная, ароматная, сочная свиная рулька, которую можно подавать как с гарниром, так и отдельно в качестве закуски.

Это блюдо прекрасно подойдет как к праздничному столу, когда вы ждете большого количества гостей и у вас нет времени серьезно поесть, так и к семейному ужину.

Кстати, если вы ожидаете много гостей, то в одном рукаве вполне можно испечь сразу несколько ломтиков и больше картошки.

Думаю, что для вас не составит большого труда приготовить свиную рульку по рецепту, описанному выше.

Come cucinare lo stinco di maiale

Per qualificarti per il birra e aromatico carne di maiale amanti, non ci sono segreti su come cucinare uno stinco di maiale. La carne succosa, satura di grasso, profumata di spezie e deliziosa nel gusto, può essere preparata da qualsiasi felice proprietario di un grande stinco fresco o, come viene anche chiamato, stinco.Рассмотрите различные варианты для cottura lo stinco di maiale, così come altre ricette, per cucinare lo stinco di maiale a casa non era un проблема.

Stinco di maiale al forno

Ingredienti:

Di regola lo stinco di maiale si vende già ben pulito, ma se ci sono setole sulla pelle, sciacquare bene lo stinco all dare in eccesso. Dopodiché, raschia la pelle con un coltello, risciacqua di nuovo e metti lo stinco in una casseruola in modo che Possa giacere lì.Versare sopra l’acqua, portare a ebollizione, cuocere per un’ora a fuoco medio. Aggiungere cipolle e carote tritaterossolanamente, sale e spezie. Cuocere за 40 минут. Mescolare il miele, la senape e il condimento di maiale, cospargere abbondantemente lo stinco tolto dal brodo. Lasciare agire per 20 minuti, quindi trasferire su una pirofila unta e mandare in forno preriscaldato 180 gradi per 40-55 minuti, a seconda delle Dimensi del gambo. Durante la cottura versare lo stinco di maiale con lo stinco rilasciato succo 3-4 volte.Подача капуччо с каволо в умидо, боллито патате.

Stinco di maiale al forno in carta stagnola o manica

Состав:

  • Stinco di maiale — 1 шт.
  • aglio — 3-4 дня.
  • Сенапе — 2 огурца. л.
  • Распродажа, condimento di maiale — piacere.

Versare lo stinco con la pelle sbucciata con acqua fredda per 20 minuti, sciacquare e asciugare un po ‘. Mescolare la senape, l’aglio tritato, il sale e il condimento, ricoprire lo stinco di maiale con il composto e lasciar riposare per un’ora o должном.Posizionare lo stinco sottaceto in una teglia da forno o avvolgerlo strettamente con un foglio, inviarlo a un forno preriscaldato в 190 градусов на должную руду. Lo stinco di maiale è buono sia caldo che freddo rafano e senape.

Stinco di maiale al forno nella birra

Состав:

  • Stinco di maiale — 1 шт.
  • Карот — 1 пецци.
  • Cipolle — 1 шт.
  • Foglia di alloro — 2 песни
  • Pepe nero — 5 штук
  • Birra scura — bottiglia + 100 гр.
  • Miele — 3 огурца. л.
  • Salsa Di Soia — 1 ст. л
  • Сенапе — 3 огурца. л.
  • Продажа — пьяцер.

Versare lo stinco lavato con una bottiglia di birra scura, rabboccare con acqua in modo che la carne sia completetamente ricoperta di liquido, agiungere un intero cipolla, carote tagliate a metà, spezie e un po ‘di sale. Перенести ebollizione e cuocere fuoco medio на 2 руды. Unisci salsa di soia, birra, miele e senape. Togliere lo stinco dalla padella, scolare il liquido, fare diversi tagli incrociati nella pelle e metterlo в una pirofila profonda.Versare la salsa sullo stinco, inviare al forno, preriscaldare 180 градусов за 40-50 минут, versare sopra la salsa pi volte.

Opzioni insolite su come altro puoi cucinare lo stinco di maiale Possono essere trovate nella nostra sezione Ricette.

Выпеките ручку в рукаве. Свиная рулька в Proves Sleeve

Мои рульки, остатки воды убираем с них кухонным полотенцем. Готовим все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

Залог успеха — правильно подобранный руль из свинины. Нам понадобится хороший флис. Лучше всего выбирать ручку на мясном рынке. Выбрали подходящий? Начни готовить! Натираем рулетики солью (можно обыкновенной, можно чесноком).

Очистка чеснока. Делим на зубки. Каждые зубья разрезать на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.

Из соленой свинины бычков заправить полосками чеснока.Для этого с помощью кухонного ножа проделываем в костяшке пальцев выемку и глубоко под кожицей прячем дольки чеснока. Чеснок не пожалейте, тем более ароматным будет ручка!

В небольшой тарелке смешать специи: черный молотый перец, красный молотый перец и оливковые травы. Хорошо перемешать. Если вам не удалось найти приправу «Оливковые травы», для приготовления корня можно использовать следующие специи: базилик, майран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мята.А можно заменить приправу оливковыми травами для итальянской кухни — они очень похожи.

Тщательно натереть руль приправы свининой (со всех сторон).

Смажьте ушки майонезом. На каждый руль по 2 ст. л. майонез.

Складываем ручки в специальный пакет для запекания. Края пакета закреплены нитью. Оставить бычков в таком виде примерно на час, мясо нужно немного отправить по почте.Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Готовятся свиные рульки достаточно долго, если выбирать посуду с тонким дном, они могут сильно пригореть снизу и не плюнуть сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, кладу на противень, и в таком виде отправляю корень в духовку. Мясо не пригорает.

Сочный и красивый руль из свинины выкладываем на плоское блюдо и подаем к столу. Ешьте на здоровье и аппетит!

Рецепт руля из свинины, запеченного в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и так на долгое время готовить руль из свинины.Попробовав хоть раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочного руля в том, что при запекании каждые 10 минут необходимо поливать сок, выделяющийся при варке. Поверьте, вкуснее мяса вы никогда не пробовали!

Состав:

  • Пиво темное — 550 мл.
  • Руль свиной — 1150 г.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Чеснок — 1 шт. + 2 зуба.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Сельдерей — 1 стебель.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Смесь перцев — 10 г
  • Соль по вкусу.
  • Мед — 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления свинину хорошо ополаскиваем под холодной водой, а затем тщательно просушиваем салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу.Подготовленный кусок сложите в каркас или большую кастрюлю.
  2. Успех в емкость с ручкой из перца, гвоздики, лавровых листов, посолить и добавить половину от необходимого количества меда.
  3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем кубиками овощ.
  4. Освобождаем лук от шелухи, затем режем полукольцами.
  5. Очистите чеснок и его зубки.
  6. Промываем петрушку в воде и даем немного подсохнуть, а затем мелко присаживаем зелень.
  7. Сельдерей очистить и нарезать кольцами.
  8. Морковь очистить, промыть водой и нарезать кружочками. Если овощ крупный, то получившуюся форму разделите еще пополам.
  9. Сладкий перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плод с семенами, а половинки разрезаем соломкой.
  10. В кастрюлю к ручке перекладываем измельченные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Залить измельченной зеленью.
  11. Заливаем вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавляем еще немного воды, чтобы жидкость полностью закрыла кусок свинины.
  12. Ставим посуду на средний огонь и готовим свинину около 2 часов.
  13. Когда пива почти не осталось, поливаем ручку получившимся бульоном.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
  15. В оставшееся пиво добавить оставшийся мед и хорошенько перемешать массу, после чего полить ветчину.
  16. Плотно завяжите вторую сторону рукава для запекания и переложите на противень или другую тепловую форму.
  17. Духовку заранее разогреваем до 220 с и отправляем туда свинину, которую готовим минут 20.
  18. Когда время отпустили, снижаем температуру до 160 с и готовим руль еще на 40 минут с этим режимом.

Сочный и незабываемый вкусный руль, запеченный в маринаде на пиве, готов удивить вас и ваших гостей! Ешьте с удовольствием и удовольствием!

Корень запеченный в духовке, в рукаве

Запеченная в духовке рулька из свинины — отличный вариант для сытного обеда или ужина.На выходе получается такое красивое блюдо с золотистой сырой, что его можно подавать на праздничный стол. Используемый в варке рукав для запекания значительно упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, а хозяйка не тратит много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Состав:

  • Руль свиной — 1 шт.
  • Дольки чеснока — 4 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Сушеный розмарин — 1 ч.
  • Перец черный молотый — 1 ч.
  • Тмин — 1 ч.
  • Соль — 2 ч. Л.

Способ приготовления:

  1. Сразу же смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный молотый перец.
  2. Переходим к приготовлению свиного руля. Для начала хорошо промываем под проточной водой, а затем просушиваем кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу.При необходимости опускаем конфорку для ветчины, ополаскиваем и снова ополаскиваем.
  3. Когда кусок будет подготовлен, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и специй.
  4. Очистите зубчики чеснока от шелухи, и каждый можно разрезать на четверть вдоль каждого кусочка.
  5. С помощью острого ножа делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности руля, в которые затем запихиваем толченый чеснок.
  6. Перекладываем свиной окорок в большую посуду, закрываем крышкой и даем пропитаться всеми специями на 30 минут.
  7. Отрезаем рукава необходимой длины для запекания, а потом, когда выйдет время комплектации, перекладываем в него руль. Концы плотно обвязать кулинарной нитью и перекладывать пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Духовку разогреть до 220 с и отправить туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до окончания варки аккуратно срежьте верх рукава и вдавите его в края так, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусный руль из свинины готов! Режем на порционные кусочки и подаем с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и обедайте!

Рецепт запеченных рук с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясо, и горячее блюдо за раз. Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его стоит обязательно попробовать! Тем более, что если у вас мало времени в запасе, можно не мариновать ручку заранее, все равно ужин будет очень аппетитным и сытным.Рукав для запекания поможет мне с мясом равномерно и сохранит все его соки. А так как свинина запекается без лишнего жира, блюдо не слишком калорийное.

Состав:

  • Свинина — 2 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Дольки чеснока — 4 шт.
  • Соевый соус — 0,5 ст.
  • Розмарин — по вкусу.
  • Смесь перцев — по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свиной руль промываем под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
  2. Очистите дольки чеснока от шелухи и нарежьте их на небольшие дольки.
  3. Тонким и острым ножом делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего заливаю каждую чесночную тарелку.
  4. Хорошо натрите суставы солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином.Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время очистите картофель, морковь и промойте их в воде, лук освободится от шелухи. Все подготовленные овощи нарезать большими кружками. Перекладываем все в большую глубокую посуду и заправляем всю солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем рукава нужной длины для запекания и кладем в них овощи, на которые ставим руль из свинины, уже приготовленную на гриле.
  7. Разогрейте духовку на 180 секунд.В это время затяните концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочистками, чтобы рукав не лопнул. Выложите рульку и овощи на противень и отправьте блюдо на веревку в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаю мясо ножом через отверстие для зубочистки. Если от него подсвечивается прозрачный сок — блюдо можно брать.

Когда сочное рулевое колесо будет готово, разрежьте его на кусочки и подавайте с овощами.По желанию можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде

Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше, чем запеченный в рукаве свиной руль. Аромат, которым наполнится весь дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится ветчина, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности золотистую корочку.А рукав для запекания — настоящий помощник любой хозяйки — сделайте свиной руль очень сочным и мягким.

Состав:

  • Руль свиной — 1 шт.
  • Горчица — 100 г
  • Соевый соус — 40 мл.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Куркума — по вкусу.
  • Черный перец — по вкусу.
  • Орегано — по вкусу.
  • Розмарин — по вкусу.
  • Тимьян — по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала кулинарного процесса нужно промыть руль из свинины под проточной водой, а затем протереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
  2. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте его зубчики на мелкие кусочки.
  3. По всей поверхности подготовленного руля из свинины делаем небольшие и не очень глубокие надрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. Во все «карманы» втыкаем дольки чеснока.
  4. Плотная свиная кожа разрезана вдоль и поперек так, что получилась своеобразная сетка. Так что мясо лучше и быстрее со специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого соевый соус разливают в глубокую посуду, добавляют необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешиваю ингредиенты, пока не получится однородная масса.
  6. С помощью силиконовой щетки аккуратно протрите приготовленный маринад с каждой стороны рулевого колеса для свинины.

Совет: отрубы и филе смазывать более тщательно.

  1. Отрезать рукав для запекания, длина которого зависит от размера окорока. В нее перекладываем свинину, поливая оставшимся маринадом, и плотно стягиваем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: Если время позволяет, оставьте руль прямо в рукаве на пару часов, чтобы оно было лучше.

  1. Духовку заранее разогреть до 180 с, а затем положить в нее противень, на который мы уложили пакет с мясом.Готовим примерно 2 часа (в зависимости от размера и массы изделия).
  2. По прошествии времени аккуратно используем ручку от втулки, после чего ее сдвигаем и закручиваем в фольгу. Уезжаем на четверть часа.

Готовый руль из свинины подавать горячим с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусно ужином и ужином!

Рулевое колесо (свиной нос) относится к той части туши, в которой много кожи и каких-либо прожилок, но мало мяса.И руль жесткое мясо, состоящее из грубой мускулатуры и соединительной ткани, требующей длительной термической обработки. Но ножки по-прежнему востребованы, хозяйка от них раскачивается.

Рулевое колесо из свинины — классика. Но что делать, если киль уже подустал, а ручка (разумеется, в приготовленном виде) так просит стол? Затем запекаем в духовке, используя для этого рукав для запекания.

Хочешь по вкусу запеченный в духовке руль в рукаве, он похож на шашлык, подбери его в смеси уксуса и специй.Но можно использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Он изготовлен на основе меда и соевого соуса с добавлением перца и различных специй по вкусу.

По этому рецепту костяшки в рукаве очень вкусное, ароматное мясо. Кожица мягкая и очень вкусная.

Подайте ручку в горячем и холодном виде, удалив целую мякоть и нарезав ломтиками.

Рецепт свиной рульки запеченной в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время на подготовку: 30 минут

Время на подготовку: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Состав

  • Струя свинины 700 г
  • 1 ст.л. мед
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. кориандр
  • 1 ч. перец
  • 50 мл соевого соуса
  • красный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить ручку в рукаве в духовке

Для запекания используйте суставы передней ноги: мясо в нем не такое жирное. Кожа на суставе должна быть чистой, без щетины. Тщательно вымойте ручку, вытрите насухо салфетками.

Приготовьте маринад.Для этого в чашку кладем мед, кориандр, перец, красный перец. Залить все соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь получилась очень густой, добавьте еще соевого соуса.

В Голашке сделайте глубокие проколы, положите в них дольки чеснока.

Смажьте ее маринадом.

Сложить таз, накрыть пищевой пленкой, убрать холодильник на сутки. Каждые 2-3 часа крутите руль, чтобы он равномерно промариновался.

На следующий день поместить ручку в рукав для запекания, слегка сбрызнуть. Туда же влейте остатки маринада. Плотно поверните рукав с двух сторон. Помните, что шов рукавов должен располагаться сверху. Поставьте ручку на лоток.

Выпекайте при 160 ° 2,5 часа.

По окончании варки разрезать рукав необязательно (как это часто бывает с другим мясом, чтобы образовалась румяная корочка). В противном случае руль высохнет, и кожа на нем будет жесткой.
Выньте противень из духовки.

Обрежьте рукав.

Положите испеченный руль на блюдо. Внизу рукава будет скапливаться много жидкости. Пока ручка горячая, слегка полить ее этим соусом.

Разрежьте острый нож рулевым колесом, а затем разрежьте на ломтики.

Приятного аппетита!

Запеченная в духовке в рукаве свиная ручка обязательно придется по вкусу мужчинам, ведь именно им нравится запеченное мясо с румяной, золотистой корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей.А если накормить запеченную ручку и котлы с пеной пивом, то в этот вечер вас просто оденет на руки!

Готовится 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните, что чем дольше в нем будет держаться ручка, тем вкуснее получится. Для запекания выбирайте задние части свинины — в них мяса побольше. Для хранителя подходят передние лапы — мяса в них мало, зато много желирующих компонентов. Кстати, запеченный в рукаве свиной руль можно украсить тушеной капустой, например, паприкой или томатной пастой — получается идеальный дуэт!

Приобрел свиной руль с продвижением в воде, соскоблил на нем шкуру и еще раз.Руль достался мне по знакомству, но уже без кожи. При приготовлении лучше всего срезать кожицу. Выкладываем рульку в противень или глубокую посуду, гнилой маринад и как смажем со всех сторон. Ставим на холод минут 30-40. За это время еще несколько раз хвостиком за ручку маринада. После этого кладем в рукав для запекания и отправляем в духовку на 1,5 часа разогретую до 200.

По истечении указанного времени нарезаем рукав для запекания и даем рульке пропечь еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой.Благодаря использованию рукава, сам узел посередине не пройдет и он не будет сырым — она ​​только разорвется!

Готовую запеченную часть свинины вынимаем из рукава и отгибаем, выкладываем на широкое блюдо и дадим немного остыть, чтобы можно было нарезать такое сочное лакомство.

Отдайте запеченную в духовке свинину в рукаве рулевого колеса к столу вместе со свежей зеленью, гарнирами, овощами.

Свиная рулька с медово-горчично-соевым соусом: приемы

Свиная рулька с медово-горчично-соевым соусом: приемы.

Запеченная рулька — традиционная европейская еда, вкусная, сытная и ароматная.

Купив эту недорогую часть свиных туш, можно приготовить оригинальное блюдо для семейного ужина или веселого обеда в компании друзей.

Один из самых интересных рецептов — рулька с горчично-медовым соусом.

Вареная свинина с такими сочными листьями, мягкими и покрытыми аппетитной румяной корочкой.

правда, надо учитывать время — готовлю обед долго, часа три минимум.

Но результат стоит затраченных усилий, ведь хранят пациента и приступают к приготовлению.

  1. Голень с медом и горчицей
  2. Голень с медом и соевым соусом
  3. Типсы

Голень с медом и горчицей

Для приготовления вкусной закуски из свинины понадобится набор ингредиентов:

  • свиная рулька около 1 кг;
  • по одной ложке меда, горчицы и соевого соуса;
  • морковь средняя;
  • луковица мелкая;
  • черный горошек душистый перец;
  • головка чеснока;
  • лавровый лист и немного соли.

Убедившись, что на вашей кухне есть все продукты, можно начинать готовить вкусный ужин.

  1. Хвостовик нужно очистить от остатков щетины, при необходимости сжечь, и тщательно промыть под проточной водой. Затем мясо помещают в объемную кастрюлю и заливают водой. Его уровень должен быть выше черенка на несколько сантиметров.
  2. Кастрюлю следует поставить на сильный огонь и подождать, пока закипит вода. Затем убавьте пламя до минимума, а на поверхности кипятка очистите пену.Тушеную свинину нужно варить полчаса.
  3. Затем выложить в кастрюлю очищенную морковь, луковицу, бросить лавровый лист, поперчить и посолить по вкусу. Вместе с овощами и свининой со специями проварить еще час на слабом огне. Мясо при варке хорошо размягчается.
  4. Когда настанет час, черенок вынуть из кастрюли и сделать аккуратные надрезы, положить немного чесночных зубчиков.
  5. Подготовить форму для запекания, накрыть фольгой. В фольгу укладывать свинину.
  6. Теперь нужно приготовить заправку. Для этого в небольшую емкость соедините горчицу, мед и соевый соус и перемешайте до однородного состава.
  7. Хорошо приготовленный соус смазал всю поверхность голени. Затем свинину оборачивают фольгой, которая покрыта плесенью, и отправляют в духовку. время запекания — 60 мин при 200 С. Мин. 10-15 по окончании запекания фольгу желательно развернуть, после чего мясо покрывается красивой румяной корочкой.

Вот и все, аппетитная страва готова. Подавать рульку к столу можно по-разному, все зависит от вашего желания.

Можно заключить его в блюдо полностью, а можно нарезать небольшими кусочками, украсить зеленью и залить любимым соусом, заправить хреном или горчицей.

Запеченная закуска из свинины и ваши гости наслаждаются как холодными, так и горячими.

Читайте: Свинина с медово-горчичным и соевым соусом: приемы.

Голень с медом и соевым соусом

Есть еще один интересный вариант запекания свиной рульки: ее можно заливать жидким медом и соевым соусом.

Эти продукты придадут свинине приятный насыщенный вкус, и она будет намного слаще.

Для использования по рецепту:

  • кг свиная рулька;
  • зубчик чеснока;
  • пара ложек жидкого меда;
  • несколько столовых ложек соевого соуса;
  • немного специй.

Приготовление не слишком отличается от описанного в предыдущем рецепте.

  1. Подготовленную свинину выкладываем на два слоя фольги. (Фольга для письма должна быть достаточно широкой, чтобы полностью обернуть стержень).
  2. Зубчики чеснока, очистить и нарезать тонкими кусочками. Со всех сторон сделайте надрезы в суставах и аккуратно вставьте в них чеснок.
  3. Налейте на черенок жидкий мед. В этом случае переворачивать не нужно — мед все еще стекает и покрывает всю поверхность голени.
  4. Затем блюдо обильно поливают соевым соусом и оборачивают двухслойной фольгой.
  5. Свинина приготовленная в духовке при 200-220 градусах или в мультиварци, режим «Выпечка». время выпечки: от полутора часов.

Теперь вкусную свинину можно подавать на ужин! Для гарнира лучше всего подходят овощи, свежие или приготовленные по разным рецептам.

Читайте: Утка в медово-горчичном соусе: приемы.

Советы

  1. Для запекания используйте заднюю рульку, потому что в ней больше мяса.Лицевая часть не такая мясистая, она больше подходит для холодных рецептов.
  2. Желательно выбирать молодую свинью. Так будет легче чистить щетину, А когда она будет более сочной и мягкой.
  3. После того, как свинина с овощами проварится, не спешите заливать бульон. На этой основе можно приготовить отличное первое блюдо — острый суп, насыщенный ароматный суп или рассол.
  4. Отличный гарнир к свинине — ассорти из ваших любимых овощей, жареных или приготовленных на пару. Не стесняйтесь выбирать гарнир по любому любимому рецепту.А еще можно полить овощи майонезом и запечь их вместе со свининой.
  5. Оставшийся кусок свинины лучше не хранить в сухом виде. Мякоть нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, залить остатками соуса фольгой, залить кипятком и перетушить. Затем остудите и поставьте в холодильник.

Завтра ждет вкусный ужин!

Запеченная свиная рулька по-разному

Запеченная рулька — излюбленное чешское блюдо. Там это называется колено. А вот в русской кухне свиные ножки любят готовить.Он хорошо смотрится на праздничном столе в качестве основного блюда, но подходит и для повседневной жизни, так как секрет его приготовления прост. Однако долгое время. Потому что перед запеканием мясо нужно замариновать днем ​​или даже ночью.

У каждой хозяйки свой рецепт: рулька запеченная в духовке «голышом», в фольге или в варочном рукаве. Кто-то отваривает мясо перед тем, как поставить его в духовку, а кто-то — ярый сторонник простого маринования. Кстати, одних маринадов для свиной рульки всего пятнадцать: пиво, заварка соевого соуса с медом и т. Д. И т. Д. Но общий процесс приготовления один.Действуйте по такому алгоритму: мясо тщательно вымыть, обсушить, насыпать чеснок (или чеснок и чернослив), положить в маринад. Через некоторое время достаньте и запекайте в духовке, разогретой до 200 С, около часа. Попробуйте приготовить вилку с длинными зубцами или деревянную палочку: из легких протекающих продуктов должен выделяться бесцветный сок, а не кровь.

Все Кажется простым, но есть много секретов, которые вы должны знать, чтобы жареный свиной рулька получился мягким, нежным, но с подрумяненной хрустящей кожицей.

Во-первых, маринад. Если у вас нет времени ждать целый день и вы хотите приготовить мясо за два-три часа, используйте для покрытия солью. Смешайте в равных частях черный перец, розмарин, куркуму, орегано, добавьте горчичный порошок (по желанию, но можно соевый соус) и смочите колено со всех сторон. Но перед этим нашпигуйте чеснок. Для этого используйте нож с узким кончиком. Сделайте в свинине неглубокие надрезы и отверстия, образованные четвертью или половиной зубчика чеснока. Фаршированное чесноком мясо готово к запеканию через несколько часов.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой…

Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №

Если вы решили заняться термической обработкой свинины на следующее утро, солить маринад не нужно. Голень запекается целиком, толстеешь.В этом случае фарс делать не нужно, а просто при запекании положить рядом с ней головку чеснока, либо измельчить чеснок в маринаде (или натереть толченое с растительным маслом чесноком мясо). Если вы хотите получить больше диетического продукта, перед отправкой колена в духовку сделайте на коже крестообразные надрезы, чтобы слить лишний жир — жареная свинина в данном случае немного быстрее.

Свиная рулька, запеченная в фольге или рукаве, не требует регулярного переворачивания, но тогда ее кожа будет бледной и некрасивой.За 20 минут до готовности нужно вынуть мясо из «одежды» и запекать уже «нюд», чтобы образовался аппетитный загар и даже хрустящая корочка. Если вы знаете, что ваша духовка настолько слабая, что она переживает посуду на дне, выложите свинину на подушку из разрезанного пополам лука или ломтиков толстого нарезанного картофеля.

И, наконец, вариант эконом: гороховый суп и свиная рулька, запеченные в одном куске мяса. Свинину отварить в несоленой воде с луком в шелухе до полной готовности, сняв пену. Отвар используют под суповую основу, а черенки просушивают бумажным полотенцем, настаивают чесноком, натирают солью и кладут в смесь соевого соуса (1-2 стакана), жидкого меда (несколько столовых ложек), сок 1 лимона и перечный соус.Мясо в маринаде готовится быстро, полчаса. Выпекать его также следует примерно 15-20 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

Как сделать рулет из свиной рульки в домашних условиях

Сочная, ароматная свиная рулька — это блюдо, которое хотят научиться готовить все хозяйки. Вариантов его приготовления существует огромное количество, нужно лишь приложить немного сил, желания и все обязательно получится. Если экспериментировать, добавлять разные ингредиенты, с каждым разом становится все вкуснее и вкуснее ..

Классический рецепт

Ингредиенты количество
рулька — 1 кг
соль — 20 г
специя — вкус
сельдерей — 2 стебля
морковь — 60 грамм
луковица — 1 шт.
чеснок — 3 дольки
Время приготовления: 1080 минут Калорий на 100 грамм: 166 Ккал

Голень самый простой способ приготовить классический. В результате получится безумно вкусный отварной рулет из свиной рульки. В этом случае все очень просто и легко ..

  1. Мякоть в большую кастрюлю, залить водой и оставить на 6 часов, достать из емкости, хорошо очистить металлической губкой и ножом,
  2. Удалить все лишнее;
  3. Переложить рульку в новую кастрюлю, налить необходимое количество воды, чтобы она покрыла ее, поставить на огонь и варить 150 минут, положить лавровый лист, варить еще 15 минут;
  4. Положить на блюдо, дать немного остыть, сделать надрез, удалить косточку;
  5. посыпать специями и натертым чесноком, плотно обернуть пищевой пленкой и поставить под давление на два часа.

Чтобы получившийся рулет хорошо разрезался, он должен постоять в холодном месте 6-8 часов, тогда он не распадется. При желании можно потратить еще немного времени на приготовление этого блюда с фаршированными грибами, корейской морковью, зеленью.

Как приготовить рулет из свиной рульки с яблоками

Очень оригинальный и необычный вкус в рульке с яблоками, которые придают блюду кисловатый, но в то же время сладковатый вкус. Фрукты идеально сочетаются с мясом, делают его еще мягче и мягче..

Состав:

  • фаланга — 1 штука;
  • приправ;
  • сметана — 30 миллилитров;
  • соль.
  • яблок — 200 грамм.

Время приготовления: 10 часов.

Калорийность на 100 грамм: 154 ккал.

  1. Рыбу-поддевку следует замочить в воде, очистить, разрезать и удалить с нее кости и сухожилия;
  2. Мясо немного отбить, присыпать чесноком, приправами, пропустить через пресс солью, натереть все;
  3. Удалите с яблок кожуру, сердцевину, разрежьте на 4 части и положите эти дольки внутрь черенка, заверните в рулет, обвяжите ниткой и поместите в рукав или полиэтиленовую пленку;
  4. Положить мясо в кастрюлю, залить водой и варить 3 часа на очень медленном огне, постоянно снимая пену;
  5. Вынуть рулет из воды, дать немного остыть, натереть чеснок, залить сметаной, выложить на противень и запечь в духовке до золотистого цвета.

Рецепт этого блюда очень прост, и для его приготовления нужно совсем немного продуктов ..

Прочтите, как приготовить восхитительное тушеное мясо с фаршем ..

Прочтите, как приготовить вкусные тарталетки с крабовыми палочками и ананасами.

Как приготовить морковную запеканку — отметим несколько интересных рецептов.

Рулет с начинкой

Рулет с начинкой — очень вкусное и вкусное блюдо, которое можно подать на праздничный стол.

Состав:

  • 1.5 килограмм черенка;
  • морковь;
  • приправ;
  • Куриное филе 0,3 кг;
  • 2 зубчика чеснока;
  • лук репчатый — 150 грамм;
  • соль;
  • вода.

Время приготовления: 6 часов.

Калорийность на 100 грамм: 143 ккал.

  1. Залейте в кастрюлю 2 литра воды, всыпьте в нее специи, поставьте на огонь и кипятите 10 минут;
  2. Кожицу на суставе очистить, хорошо вымыть, удалить с нее косточку, отбить мясо, поперчить, посыпать солью, чесноком;
  3. Филе нарезать тонкими пластинами, отбить, натереть с приправами;
  4. Морковь нарезать тонкой соломкой;
  5. Морковь и филе насадить на суставы, рулетики завернуть, связать веревкой;
  6. Выложить рулет в кастрюлю, залить маринадом, варить 2 часа, выложить на блюдо, дать постоять в холодильнике 2 часа.

Рулет получается очень вкусным, а в приготовлении нет ничего сложного. Можно поэкспериментировать с начинками и использовать другие ингредиенты. Если немного промахнулись, можно постепенно доливать воду в сковороду, чтобы мясо готовилось ..

Как приготовить блюдо с начинкой в ​​духовке

На праздничное застолье всегда можно приготовить что-нибудь вкусное и необычное из простых изделий. Запеченная рулька — именно такое блюдо, и после подготовительного этапа она сразу же отправляется в духовку и довольно быстро готовится.

Состав:

  • 1 фаланга;
  • чеснок сушеный;
  • соль;
  • грибов — 300 грамм;
  • лампочка

  • ;
  • перец черный;
  • перец.

Время приготовления: 5 часов.

Калорийность на 100 грамм: 167 ккал.

  1. В небольшой емкости соединить все специи: соль, перец, чеснок, перец, перемешать;
  2. Ручки хорошо почистить, вымыть, высушить бумажным полотенцем, сделать надрез и достать кость, не касаясь сухожилий и мякоти;
  3. Нарезанный кубиками лук обжарить на растительном масле, добавить к нему кусочки грибов, тушить 10 минут;
  4. Натереть мясо на терке со всех сторон, выложить в него начинку, свернуть в виде рулета, перевязать ниткой, обернуть большой кусок фольги, выложить на противень швом вверх;
  5. Поставить на 90 минут в духовку, хорошо разогретую до температуры 200 градусов;
  6. Снимите фольгу с фаланги, поставьте противень в духовку еще на 20 минут, чтобы корочка немного подрумянилась и стала золотистой.

После приготовления обязательно уберите рульку в холодильник на ночь или на несколько часов, чтобы она полностью остыла и только после этого нарежьте на порционные части.

Кулинарные советы

Чтобы вкус свиной рульки превзошел все ожидания, нужно обратить внимание на несколько моментов, которые играют очень важную роль в конечном результате.

  1. Мясо обязательно нужно выбирать только качественное и лучше всего, если это молодой зверь, до двух лет, потому что с возрастом вкусовые качества продукта ухудшаются и его готовка займет гораздо больше времени. , но это не гарантирует положительного результата;
  2. Для приготовления рулета можно использовать только заднюю фалангу, на которой используется больше мяса, но переднюю часть окорока, для зельца, который станет более питательным;
  3. Когда костяшка подготовлена ​​с кожицей, ее необходимо обработать, удалить оставшиеся щетинки одноразовой бритвой, подержать над газовой горелкой, замочить в воде на несколько часов и хорошо очистить ножом;
  4. Свиная рулька становится мягкой только после долгого приготовления.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.