Разное

Как сварить сыр домашний: Рецепт сыра в домашних условиях

Содержание

Как сварить сыр в домашних условиях

Без сыра жить нельзя. Трудно представить человека, который его не любит. Сыр давно занял одно из главных мест среди продуктов-ингредиентов входящих в рецепты разнообразных салатов и соусов. На завтрак или приём-фуршет сыр основной компонент в бутербродах и канапе.

Мало кто знает, что вкусный сыр можно приготовить самостоятельно, на своей домашней кухне. И особых умений для этого не требуется. Домашние моцарелла, голландский и творожный сыры получаются не только вкусными, но и весьма высокого качества.

Главный приём в приготовлении домашнего сыра — это прессование творога, желательно свежеприготовленного, с добавлением в него всевозможных специй и зелени.

Для приготовления сыров используют специальную технологию. Всего их две:

  • Переплавка продуктов переработки молока;
  • Перемешивание молока со свёртывающими ферментами и с известными молочнокислыми бактериями. Именно эти ингредиенты — ферменты и бактерии — главные участники процесса сбраживания молока и деления его на производные продукты — сыворотку и творог.

Ферменты и бактерии, используемые в приготовлении домашних сыров, продаются в магазинах, специализирующихся на продаже специй и в аптеках.

Тонкости и секреты приготовления домашнего сыра

  • Для того чтобы получить превосходный в своём качестве сыр домашнего приготовления в качестве сырья следует использовать только собственноручно приготовленный творог или фермерский, но свежего приготовления. В противном случае сыр не получится;
  • В приготовлении сыра следует пользоваться только самым жирным, лучше фермерским молоком. Оно не должно быть ни ультрапастеризованным ни стерилизованным;
  • Вес приготовленной сырной головки не должен превышать полукилограмма. Только в этом случае он хорошо созревает;
  • Для того чтобы сыр получился маслянистым и нежным, он должен быть с повышенным содержанием жирности;
  • Пресс для приготовления сыра, чтобы он был достаточной твёрдости, должен быть высокодавительным и мощным;
  • С созреванием сыра торопиться не рекомендуется. Если он будет дольше выдерживаться, то и вкус у него станет насыщеннее и богаче;
  • Сыр следует готовить в специальных формах. Они продаются в магазине. Если ей нет, то можно воспользоваться обычным дуршлагом или сеткой от бытовой фритюрницы;
  • Приготовление сыра — процесс, не имеющий отходов. На сыворотке, которая отделяется в этом процессе, можно готовить блины, вкусную окрошку, ставить тесто на «дрожжах»;
  • Срок по хранению приготовленного самостоятельно на домашней кухне сыра ограничен. В холодильном шкафу он хранится от 7 до 10 дней, а в погребе — не более 20. Головка должна находиться в чистой хлопковой тряпочке или убранной в пергаментную бумагу (пищевую).

Рецепт приготовления домашнего творожного сыра

Это один из самых быстрых и простых рецептов приготовления сыра в домашних условиях.

Продуктовый набор, необходимы для приготовления 150 г творожного сыра:

  • Молоко — 1,5 л;
  • Кефир — 0,5 л;
  • Соль — на вкус того, кто готовит.

Алгоритм приготовления:

  • Молоко перелить в кастрюлю с толстым дном и прогреть, доведя практически до кипения, но не кипятить;
  • Добавить в кастрюлю к молоку кефир и соль. Перемешать и продолжить нагревать ещё 5 минут;
  • Получившуюся смесь крупинок творожка и сыворотку процедить через мельчайшее сито или втрое сложенную марлю;
  • Отделившийся творог оставить в марле или переложить в чистую, обязательно, хлопковую тряпочку;
  • Выложить творог в прессующую форму. Наверх формы поставить груз, хотя бы большую банку, заполненную водой. Оставить на сутки.

Рекомендация. Для придания творогу более острого и пикантного вкуса в нагревающуюся молочную смесь (молоко с кефиром) следует добавить высушенные заранее ароматные травы, свежий укроп, острый или сладкий перец в высушенном или свежем виде.

Рецепт приготовления домашней моцареллы

Продуктовый набор для приготовления полукилограмма домашней моцареллы:

  • Молоко повышенной жирности, от 6% — 3 л;
  • Вода чистая негазированная (ключевая или минеральная), можно бутилированную — 2 л;
  • Свежеотжатый сок от желтых лаймов или лимонов — 50 г;
  • Соль мелкого помола, можно сорт «Экстра», но не йодированная — 50 г;
  • Фермент «Пепсин» — 1 г или четверть чайной ложки.

Алгоритм приготовления сыра:

  • Фермент «Пепсин» развести в 250 г воды, чистой, обязательно негазированной, но чуть подогретой;
  • Молоко прогреть до температуры строго в 70 градусов;
  • Добавить в подогретое молоко раствор «Пепсина» и свежеотжатый сок от желтых лаймов или лимонов. Перемешать. Практически сразу начинает отделяться молочная сыворотка. Нужно дождаться момента, когда вся сыворотка отделится от вырабатывающейся творожно-сырной массы. Нельзя допустить, чтобы смесь кипела!
  • Слить полностью отделившуюся сыворотку, оставив в кастрюле горячую творожно-сырную массу;
  • В кастрюльке с толстым дном нагреть до 90 градусов остатки воды (чистой, негазированной) и опустить в неё творожно-сырную массу на 3 минуты;
  • Достать проваренную массу из воды, переложить на широкую плоскую доску и размять руками;
  • Повторить ещё раз действия из п.5 и 6. Воду при этом можно использовать туже. В результате получится мягкий, тягучий, приятный по ощупи сыр;
  • Положить полученную массу на тонкую пищевую плёнку в круглую колбаску. Перевязать сформованный шарик сыра кулинарной бечёвкой;
  • Рассол, в котором сыр варился перелить в контейнер с крышкой, предназначенный для хранения моцареллы. Сюда переложить приготовленный сыр на хранение;
  • Продукт готов к употреблению. По мере надобности вынуть моцареллу из рассола и плёнки, нарезать на порционные куски и подавать к столу.

Рецепт приготовления по типу «Голландский сыр»

Продуктовые ингредиенты для приготовления 500 г сыра:

  • Молоко натуральное с жирностью не менее 6% — 4 л;
  • Творог свежий, приготовленный заранее, можно домашний или фермерский (купленный накануне его изготовления) — 2,5 кг;
  • Масло сладкосливочное натуральное — 150 г;
  • Яйца свежие крупные куриные — 2 шт;
  • Сода (гасить уксусом не нужно) — 15 г;
  • Соль мелкосмолотая, можно сорта «экстра» — по вкусу того, кто готовит творог.

Способ пошагового приготовления:

  • Прогреть молоко, почти доведя его до кипения, но не закипятив;
  • Размять творог и добавить его в подкипячённое молоко. Перемешать;
  • Установить самый маленький огонь на плите и постоянно помешивая потомить смесь из молока с творогом четверть часа. За это время образуется сыворотка и пластичный по своей консистенции сыр;
  • Соорудить небольшую пирамидку из миски и дуршлага, накрытым марлей, сложенной тройным слоем, или обычным новым хлопковым кухонным полотенцем;
  • Переложить в накрытый дуршлаг тёплую смесь и оставить стекать;
  • Растопить сладкосливочное масло в сковородке-сотейнике с высокими бортиками;
  • Добавить к растопленному маслу, в сотейник, свежеприготовленный домашний сыр, яйца, соль с содой и постоянно перемешивать продуктовую массу не менее четверти часа;
  • Отключить огонь под сотейником тогда, когда сырная масса поменяет оттенок своего цвета на жёлто-коричневый и станет по консистенции похожей на густой крем. Немного остудить;
  • Полуостывший сыр переложить в закрытую форму, сформировав предварительно, из него шар. Придавить грузом (можно использовать банку с водой). Убрать в холодильный шкаф на сутки;
  • Готовый сыр следует нарезать на тонкие ломтики и подавать к завтраку или на перекус.

Как сварить сыр в домашних условиях

Расскажите, какой твердый сыр и каких производителей вы покупаете? У меня последнее время не складываются отношения с покупными сырами: даже если на вкус он не напоминает резиновую подошву, он не лежит дольше двух-трех дней — начинает, увы, покрываться совершенно не благородной плесенью. В общем, грустно мне. А когда мне грустно, я начинаю готовить — в этот раз, например, был домашний сыр, про который моя Старшая, которая терпеть не может сыр вообще, сказала: «Мамочка, а есть еще? Очень вкусно!» В общем, я довольна. Если вы задумываетесь, как сварить сыр в домашних условиях, обязательно попробуйте этот вариант — сыр нежный, очень нейтральный на вкус, но при этом интересный и характерный — благодаря добавлению орехов. Про полезность говорить? Вот и я думаю, что не надо — и так все ясно. Не могу сказать, что все делается в два счета, рецепт требует определенных усилий, но и сложным его никак не назвать: все доступно и легко, просто надо повозиться с кастрюльками-поварешками. Кстати, если бы не этот момент (двадцать пять тазиков, тридцать ковшиков, пять ситечек, сто полотенечек), наверное, делала бы такую вкусность постоянно. Но, увы, я ленива, а обилие посуды, которую надо мыть после рецепта, меня убивает. В общем, интересуясь, как сварить сыр в домашних условиях, имейте в виду, что надо будет как следует поиграться с кастрюлями-мисками, но не критично.

Cheese is the Devil’s plaything.
Сыр — это происки дьявола.
сериал «Доктор Хаус (House M.D.)»

Если вы уже знаете, как сварить сыр в домашних условиях, все равно просмотрите рецепт — он включает орехи, благодаря чему готовый продукт получается очень и очень особенным. Вкусным, сытным, содержательным, полезным.

Ингредиенты:

1 кг качественного творога;

1 л жирного молока;

2 яйца;

100 г сливочного масла;

1 ч. л. соли;

1 ч. л. соды;

50 г грецких орехов;

1 ч. л. тмина (опционально).

Отмеряем необходимое количество творога — не сухого, не старого, не кислого. Вкусного и качественного. Выкладываем в кастрюлю.

Заливаем молоком — жирным, фермерским.

Доводим до кипения, провариваем на минимальном огне 2-3 минуты.

Дуршлаг застилаем куском хлопковой ткани или двумя слоями марли, сливаем молочно-творожную массу.

Ждем, пока отойдет сыворотка, можно чуть отжать.

В другой кастрюле растапливаем сливочное масло.

Яйца вилкой разбиваем в однородную массу.

Выливаем в масло, добавляем соль и соду.

Перемешиваем, масса начнет пениться. Выкладываем отжатый творог.

Ставим кастрюлю на водяную баню и растираем в однородную пасту.

На этом этапе надо будет немного поиграться — у меня обычно заканчивается терпение, и я ограничиваюсь тем, что просто добиваюсь пластичности массы, не заморачиваясь тем, что часть творога остается нерасплавленной.

Всыпаю поломанные небольшими кусочками орехи и тмин (последнее время мне так нравится эта специя, что я добавляю ее куда можно и нельзя). Перемешиваем. Дальше в горячем виде формуем сыр — брусками или «колбаской», заворачиваем в фольгу или выкладываем в формочки. Желтые разводы, которые вы видите на фотографии, — моя жадность: я соскребала со дна кастрюли присохший сыр.

Убираем в прохладное место, спустя 4-5 часов можно нарезать и лакомиться.

Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Как приготовить домашний сыр

Если вы только начинаете заниматься сыроделием в домашних условиях, то советуем вам начать с самого простого рецепта сыра.

Домашний сыр, рецепт которого мы вам предлагаем, не требует созревания, его можно подавать на стол сразу после приготовления.

По вкусу приготовленный сыр будет похож на адыгейский или фермерский сыр.

Для его приготовления вам понадобится минимальное количество ингредиентов, применение которых поможет вам освоить азы сыроделия.

Ингредиенты:

Как приготовить домашний сыр:

Сырое молоко необходимо выдержать после дойки при температуре 8-12 градусов в течение 8-12 часов.

Затем молоко перемешайте и нагрейте до температуры 65-70°С, но не доводите до кипения. Сразу после достижения указанной температуры нагрев следует  прекратить.

После этого дайте молоку остыть до температуры 35°С.

Аккуратно перемешивая молоко, влейте в него раствор мезофильной  закваски. Чтобы приготовить раствор, нужное количество порошка закваски растворите в 50 мл воды комнатной температуры.

Продолжая перемешивание, влейте в молоко раствор кальция хлористого, после чего дайте молоку успокоиться в течение 5 минут.

При температуре молока 30-35 градусов, перемешивая молоко, влейте в него раствор сычужного фермента. Чтобы приготовить раствор, размешайте нужное количество фермента в 50 мл воды температурой 35ºС за 10-15 минут до внесения.

Продолжите перемешивание еще в течение 5 минут и оставьте молоко в покое на 30-40 минут до сворачивания и образования сырного сгустка.

В зависимости от качества (сыропригодности, времени года, жирности, периода лактации и т. п.) молока и правильного внесения перечисленных выше ингредиентов, время сворачивания молока может изменяться от 20 до 50 минут.

Свернувшееся молоко подогрейте до 40ºС, поставив на слабый огонь или водяную баню. Сгусток уплотнится.

Разрежьте сгусток длинным тонким ножом или шампуром во всех направлениях и осторожно перемешайте до образования кусочков размером с фасолину.

Сгусток с помощью шумовки переложите на дуршлаг, выстланный марлей в два слоя и оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

После отделения сыворотки от творожной массы, с целью получения более плотной консистенции сыра, накройте его плоским или фигурным кружком и поместите сверху груз 2-3 кг.

Выдерживайте сыр под грузом 1,5-2 часа.

Освободите сырную голову от марли и поместите в холодильник примерно на сутки.

После выдержки домашний сыр будет иметь молочно-сливочный вкус и пластичную консистенцию.

Рецепт Осетинского сыра | Как приготовить осетинский сыр в домашних условиях


Осетинский сыр — это одно из национальных блюд Осетии, которое изготавливается как из овечьего или козьего, так и цельного коровьего молока. Этот рассольный имеет характерный кисловато-соленый вкус с остринкой, а иногда и горькой ноткой.


Благодаря плотной, но в то же время ломкой структуре, осетинский сыр широко используется для приготовления различных блюд — салатов, праздничных закусок, пирогов, хачапури и вареников.


Оборудование


Ингредиенты


  • Молоко — 4 л;

  • Жидкий сычужный фермент 1/4 ч.л. (1,2 г)

  • Йогурт натуральный или сметана для закваски молока – 5-10% от количества молока

  • Соль — 1 столовая ложка

  • Хлористый кальций 1/4 ч.л. (1,2 г) раствора — в случае, если молоко пастеризованное

Набор для осетинского сыра


Рецепт приготовления


1. Налить молоко в кастрюлю и подогреть до 32-37 градусов.


2. Молоко заквасить сметаной или йогуртом и подождать 20 минут;


3. В небольшом количестве воды (в отдельной чашке) растворить необходимое количество сычужного фермента.


4. Вылить в кастрюлю, перемешать и накрыть крышкой. Оставить в теплом месте на час и главное – его не трогать (важно!).


5. За это время молоко станет похоже на желе, и отделится сыворотка.


6. В прохладном месте это время может увеличиться до 2 часов.


7. Разрезать сгусток ножом на квадраты размером 2-3 см.


8. Оставить еще на 20 минут – сгусток опустится на дно, сыворотка окажется сверху.


9. Поместить дренажный мешок в форму, форму с мешком поставить на сетчатую крышку дренажного контейнера. Шумовкой или руками выложить сырное зерно в форму с мешком. Процедить оставшуюся сыворотку – она пригодится для блинов, оладьев и окрошки.


10. Поставить небольшой груз сверху на форму с сыром и сразу убрать в холод на 2 часа вместе с контейнером, т.к. сыворотка будет продолжать стекать ещё некоторое время.


11. Через 2 часа сыр посолить по бокам – молодой домашний сыр готов.


Можно есть его тут же, а можно дать дозреть. По-настоящему глубина вкуса достигается через 3-5 суток.

Рецепт приготовления домашнего сыра твердого сорта от компании Русская Дымка

Статья прочитана: 55341 раз 08.09.2017

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов

Станислав Фролов
2017-09-08
2021-04-02

Домашний сыр — продукт, который завоевывает все большую популярность в последние годы. Его делают как для собственного потребления, так и для продажи.

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить твердый сорт сыра на небольшой домашней сыроварне. Для примера возьмем сыроварню Fansel

Подготовка сыроварни и оборудования

Первым делом нам нужно продезинфицировать все оборудование, которое будет использоваться для приготовления сыра. В противном случае вы рискуете испортить весь продукт еще до его приготовления.

Итак, сыроварню промыли, теперь нужно наполнить рубашку водой. Для этого подключаем шланг к нижнему патрубку сыроварни, предварительно открыв кран у основания. Ждем, пока рубашка наполнится водой и перекрываем вентиль у основания сыроварни. Отсоединяем шланг.

После всех процедур можно приступать к приготовлению сыра.

Состав ингредиентов

Порядок приготовления

  1. Заливаем молоко в бак. Температура молока должна быть 10-12°С. Добавляем растворенную лимонную кислоту и сычужный фермент. Перемешиваем молоко и начинаем нагрев до 32°С.
  2. По достижению 32°С добавляем хлористый кальций и разведенную закваску.
    Хорошо перемешиваем раствор и даем постоять ему 10 минут под крышкой.
  3. Полученную сырную массу перемешиваем при помощи лиры, после чего доводим субстанцию до температуры 41°С.
  4. Сырное зерно вычерпываем из кастрюли и оставляем ее на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.
  5. После всех процедур сырный сгусток еще раз отжимаем руками и отправляем на 30 секунд в микроволновку. Сыр вытаскиваем, проминаем руками и отправляем его еще на 40 секунд в микроволновку.
  6. Операцию с микроволновкой повторяем еще 2 раза и отправляем в холодильник. Через 2 часа твердый сыр готов.

Средний выход сыра твердых сортов из 5 литров молока составляет – 300 г.

Видеорецепт

В следующем видеорецепте показана последовательность шагов приготовления домашнего сыра.


Рассказать в социальных сетях

Твердый, плавленый, адыгейский. Как дома сделать сыр из творога и молока | Кухня

Когда качество сыра в магазине оставляет желать лучшего, хозяйки начинают задумываться о том, чтобы приготовить этот продукт дома. Процесс потребует немало терпения, зато в результате получится полностью натуральный сыр. «АиФ-Челябинск» собрал рецепты домашнего сыра от простого к сложному.

Сыр плавленый домашний

Для приготовления плавленого сыра нужен только влажный творог. Жирность творога не имеет значения.

Ингредиенты:

  • творог — 500 г,
  • куриное яйцо — 1 шт,
  • пищевая сода — 1/2 ч. л.,
  • соль — одна ч. л.,
  • слив. масло — 100 г.,
  • паприка — по вкусу.

Приготовление

Положите творог в высокую миску, чтобы удобно было взбивать. Добавьте одно сырое яйцо, соль, пищевую соду и перемешивайте до однородного состояния. Сливочное масло должно быть комнатной температуры или слегка растоплено. В творожную массу введите размягченное сливочное масло и при помощи блендера взбивайте, чтобы не осталось комочков.

На плите в кастрюле доведите воду до кипения (кастрюля должна быть шире той ёмкости, в которой находится творог). Огонь убавьте до минимума и поместите миску с творожной массой на эту водяную баню. При постоянном быстром помешивании доведите творог до состояния жидковатой тягучей массы. Это займёт около 5 минут.

Как только масса станет тягучей и будет легко отделяться от стенок посуды, вынимайте миску — плавленый сыр почти готов. В этот момент, пока масса ещё не застыла, можно по желанию добавить и сок чеснока, и паприку, и зелень. Подготовленную тару нужно смазать сливочным маслом, вылить туда горячий сыр, дать остыть при комнатной температуре. Затем поместить в холодильник на несколько часов, прикрыв крышкой или пищевой плёнкой.

Твердый сыр из творога

Для приготовления сыра лучше использовать цельное или пастеризованное молоко. Восстановленное порошкообразное молоко брать не рекомендуется, из него домашний сыр может не получиться. Есть требования и к посуде: надо использовать либо кастрюли из нержавеющей стали, либо эмалированные кастрюли с толстым дном.

В домашний сыр можно добавить зелень или пряности. Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

  • творог — 1 кг; 
  • молоко — 1 л; 
  • куриный желток — 2 шт; 
  • сода — 1 ч. л.; 
  • соль — 3/4 ст. л.; 
  • масло сливочное – 80 г.
  • растительное масло для смазки формы.

Приготовление

В подходящую кастрюлю наливаем свежее коровье молоко. Добавляем творог. Хорошо перемешиваем и отправляем на средний огонь. Помешивая, доводим почти до кипения. Ждем, когда начнет отделяться сыворотка. Отдельно на водяную баню отправляем емкость со сливочным маслом, растапливаем его. В другую миску добавляем куриные желтки, соду и соль, перемешиваем до однородности.

Дуршлаг застилаем марлей, сложенной в два слоя. Как только отделилась сыворотка, сразу откидываем творог. Марлю сверху собираем и подвешиваем на 3-5 минут, чтобы стекла основная часть сыворотки.

К сливочному маслу, которое расплавилось и находится на водяной бане, добавляем желтковую массу и хорошо перемешиваем. Снимаем с огня. Теперь готовим водяную баню, чтобы плавить творог. Берем кастрюлю объемом примерно 3 литра. Наливаем в нее воду, ставим на огонь. На нее устанавливаем кастрюлю поменьше, примерно на 1,5 литра. Следим, чтобы дно не касалось кипящей воды. Помещаем в верхнюю кастрюлю яичную массу со сливочным маслом и проваренный творог. Хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков.

Держим кастрюлю на водяной бане 10-15 минут. Примерно через 5 минут творожные зерна начинают плавиться. Продолжаем постоянно мешать, и творог полностью расплавится и превратится в однородную массу. На этом этапе масса при помешивании отстает от стенок кастрюли и самое время разлить ее по формам. Делать это надо быстро, так как сыр быстро застывает. Поэтому заранее готовим подходящие формочки, смазываем их растительным маслом. Разливаем нашу массу, оставляем полностью остывать, затем ставим в холодильник.

Через 4-4,5 часа достаем сыр из холодильника и освобождаем от форм. Заворачиваем в пергамент, чтобы впиталось лишнее масло. Ставим на получившийся продукт небольшой гнет и отправляем в холодильник на 12 часов. После этого снимаем гнет и отставляем сыр для созревания на 24 часа в прохладном месте.

Адыгейский сыр

Готовится адыгейский сыр из козьего, овечьего или коровьего молока. Приготовить его несложно, результат будет как минимум не хуже магазинного. Адыгейский сыр пригодится и для бутербродов, и для салатов, можно испечь с ним хачапури.

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 л,
  • Сыворотка — 250-300 мл,
  • Соль и специи — по вкусу.

Приготовление

Сыворотка, которая необходима для адыгейского сыра, обычно остается после приготовления домашнего творога. Этой сыворотке нужно дать ещё подкиснуть при комнатной температуре пару дней.

Нагрейте молоко в кастрюле на водяной бане до 95-98 градусов. Влейте сыворотку при легком помешивании. Держите на плите полученную смесь при этой же температуре ещё 15-20 минут. Затем процедите смесь через марлю, в которой останется сырная белая масса. Подвесьте марлю с сырной массой на 15-20 минут, чтобы стекли излишки жидкости. После этого сыр (можно прямо в марле) поместите под гнет на сутки. Готовый спрессовавшийся продукт можно обсыпать простой или ароматной солью, зеленью, пряностями.

Рецепт с ферментами

Один из классических вариантов приготовления домашнего сыра – это рецепт с использованием сычужного фермента, который помогает быстро отделить молочный белок от сыворотки и придает продукту нежный вкус.

Ингредиенты:

  • Фермент растительного происхождения (продается в интернет-магазинах, идентичен сычужному ферменту) – 0,2 г,
  • Молоко — 6 л,
  • Соль – 1,5 ст. л.,
  • Сметана — 100 г.

Приготовление

Молоко подогреваем до температуры 34-35 градусов, добавляем сметану и хорошо размешиваем венчиком в течение одной минуты. Важно: молоко должно быть некипяченым, кипятить его перед приготовлением сыра нельзя. Затем фермент разводим в четверти стакана прохладной кипяченой воды.

Вливаем растворенный фермент и опять размешиваем в течение одной минуты. Через 1-2 часа молоко свернется – образуется сгусток в виде плотного желе. Шампуром нарезаем его на квадраты по 3 см вертикально.  Потом горизонтально нарезаем на слои тоже шампуром или шумовкой; оставляем на 15-20 минут, пока не начнет отделяться сыворотка.

Затем ставим кастрюлю в горячую воду и начинаем мешать сыр. Температура должна подняться до 40-42 градусов. Для измерения температуры лучше взять кухонный термометр. Мешать нужно долго: 30-60 минут, с небольшими перерывами. В процессе приготовления сырное зерно будет подсушиваться и уменьшаться, уплотняться. Затем сыр осядет на дно кастрюли. В этот момент надо его попробовать: если он немного скрипит на зубах – значит, готов.

Сливаем сыворотку через дуршлаг. На этом этапе можно посолить сыр. Закладываем получившееся сырное зерно в форму. Подойдет пластиковое ведерко, в котором сделаны дырочки для слива сыворотки. Сверху кладем небольшой пресс на 2-3 часа.

Сыр можно не солить на этапе закладывания в форму. Тогда его нужно выдержать сутки в солёном растворе. Готовый сыр нужно обтереть насухо, положить на чистую сухую ткань и поместить в холодильник созревать минимум на 3 недели. Каждые 2-3 дня сыр надо переворачивать и менять ткань на сухую. Сыр пожелтеет и обрастет корочкой, приобретет остроту, дырочки и правильную структуру. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 700 г готового продукта.

Козий сыр в домашних условиях

Наверняка каждому известно, что настоящие натуральные сыры являются ценным источником полезных веществ для нашего организма. Сегодня существует очень много видов продуктов сыроварения в домашних условиях, и рецепт, как приготовить козий сыр своими руками, станет интересной новинкой для сырных гурманов. С таким рецептурным ноу-хау вы сможете не только разнообразить свой рацион питания, но и будете уверены в качестве этого необыкновенного продукта.

к содержанию ↑

Козьи сыры: все «за» и «против»

Всем нам хочется питаться правильно, употреблять больше полезных продуктов. Особенно это желание укрепляется зимой и весной, когда наш организм устает от серых холодных будней. И тут на помощь нам приходят домашние рецепты.

А для женщины и вовсе важно знать, что съеденное блюдо будет не только полезным, но и диетическим. Салатик из козьево сыра, сделанного из молока в домашних условиях, с добавлением свежих огурцов, зелени, лимонного сока и заправленного оливковым маслом – считается прекрасным греческим вариантом диеты Афродиты.

Минусы

Но когда речь заходит о козьем сыре, многие сразу отрицают этот продукт в силу его специфического вкуса и запаха.

Наверно мало кто знает, что эти запахи проявляются, если молоко у козы было собрано неправильно, без соблюдения элементарных правил гигиены. У хорошего же качественного сыра этот своеобразный аромат должен отсутствовать вовсе.

К минусам этого продукта, наверное, можно отнести внушительную стоимость козьего сыра. Однако на этом минусы заканчиваются, ну а плюсов у него значительно больше.

Плюсы

Прежде всего, козье молоко, а значит и сыр из него, подходит людям, склонным к аллергии на белок молока коровы – лактозу. Это значит, что для таких людей козий сыр является палочкой-выручалочкой, чтобы разнообразить свой рацион питания.

  • Содержание полезных витаминов, минералов и макроэлементов в данном продукте огромно.
  • А еще в данном продукте в минимальном количестве присутствуют насыщенные жиры, практически отсутствует холестерин.
  • Калорийность домашний козий сыр имеет относительно невысокую – всего 290 ккал – что также в положительную сторону отличает его от обычных сортов сыра.

Кроме того, козий сыр легко усваивается благодаря определенным бактериям. К тому же он укрепляет наш иммунитет, а это, как вы понимаете, очень благотворно сказывается на организме в целом.

к содержанию ↑

Широкий кулинарный потенциал козьего сыра

Изготовление козьего сыра особенно распространено во французских провинциях, там в домашних условиях его может сделать практически любая хозяйка. Это поистине европейский деликатес.

Сыр можно добавлять как в супы, так и намазывать на бутерброд, выпекать с ним пироги или пиццу, благодаря ему все блюда приобретают изысканные нотки.

А сколько салатов можно приготовить! Вот пример: домашний сыр, немного зелени, заправка из масла или меда и бальзамического уксуса – и готов необыкновенный заморский салатик.

Если у вас вдруг появилась знакомая коза, которая с удовольствием делится своим молоком, предлагаем и вам приготовить домашний козий сыр своими руками, а как его сделать дома, расскажут наши рецепты приготовления.

к содержанию ↑

Изготовление сыра из козьего молока дома

Производство в домашних условиях такого продукта представляется делом хлопотным и трудоемким. В идеальном варианте при изготовлении козьих сыров добавляется сычужный фермент – это дорогое натуральное органическое вещество, вырабатываемое желудком молочного козленка.

Процесс приготовления сыра с использованием сычуга, безусловно, более длительный, но и сыр получается однородный и нежный. Однако вместо сычуга вполне можно использовать другие способы закваски.

Не спешите отказываться от готовки этой полезной вкуснятины. Мы предлагаем освоить элементарный рецепт приготовления козьего сыра, который потребует минимум дополнительных ингредиентов, домашней утвари и чуточку вашего времени.

Ингредиенты

  • Молоко козы — 2 л;
  • Лимон свежий – 1 шт.;
  • Соль – щепотка;
  • Любимые вами специи – щепотка.

Как приготовить козий сыр дома

Намоем лимон, разрежем его пополам и выдавим весь сок в небольшую свободную емкость.

Займемся молоком – сначала его нужно пастеризовать.

  • Для этого перельем молоко в кастрюлю и поставим на плиту.
  • Добавим соль.
  • Постоянно помешивая, доводим молоко до образования пузырьков, но не до кипения.
  • Если на вашей кухне имеется специальный термометр, прекрасно – нам необходимо нагреть молоко до 87-90°С. Затем сразу же снимаем кастрюлю с плиты.
  1. В еще горячее молоко вливаем лимонный сок, аккуратно перемешиваем. Через несколько минут молоко начнет разлагаться на две фракции – белую творожную и чуть желтоватую сыворотку. Через 5-10 минут процесс створаживания должен закончиться.
  2. В дуршлаг (или сито) выстилаем марлю в несколько слоев. Устанавливаем его над чистой емкостью.
  3. Выливаем в дуршлаг содержимое кастрюли, даем стечь сыворотке минут 20-30.
  4. Сыворотка, кстати, прекрасно подойдет, например, для блинного теста, поэтому избавляться от нее не стоит.
  5. Достаем марлю с творожной частью, как мешочек, отжимаем его. Именно сейчас, пока наш сыр находится в марле, мы можем придать ему необходимую форму – можно положить сыр прямо с марлей в небольшую цилиндрическую емкость под гнет на несколько часов. А можно просто сформировать руками цилиндрик и не тратить время на его формовку.

Снимаем марлю, кладем содержимое на тарелку – вкусный козий сыр готов! Из двух литров молока получается около 200-250 г сыра.

к содержанию ↑

Сыр с дырочками из козьего творога

Ингредиенты

  • Молоко козье — 1 литр
  • Творог из козьего молока — 300-400 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Сода — 1/3 ч.л. без горки

Изготовление козьего сыра в домашних условиях

Если у вас получилось раздобыть и козье молоко, и творожок, почему бы тогда не попробовать сварить из них прекрасный сыр, готовить который в домашних условиях совсем несложно.

А как его делать, расскажет наш пошаговый рецепт.Творог можно протереть через сито, но если он не очень зернистый, просто разминаем его вилкой.

Подготавливаем свободную посуду для разделения творожной части и сыворотки.

  • На посуде устанавливаем дуршлаг или сито с вложенной в нем тканью.
  • Ткань лучше использовать более гладкой текстуры, а не марлю, поскольку масса получается липкой и трудно с марли удаляется.

Еще лучше, если у вас найдется специальный лавсановый мешок, предназначенный как раз для таких целей.

  1. Молоко в кастрюле ставим на плиту и нагреваем на среднем огне до того момента, когда начнут образовываться пузырьки. В этот момент добавляем в кастрюлю творог, постоянно помешивая всю субстанцию.
  2. Через несколько минут смесь в кастрюле должна разделиться на две фракции: творожистую белую, как осадок, и слегка желтую сыворотку. Когда сыворотка станет почти прозрачной, кастрюлю нужно снять с плиты.
  3. Сразу же содержимое кастрюли выливаем в подготовленный дуршлаг. Как только вся сыворотка стечет, еще горяченький творожный остаток аккуратно выкладываем в свободную емкость, вбиваем яйцо, солим, всыпаем соду и как следует размешиваем.
  4. Полученный сыр снова перекладываем в фильтрующую ткань, сворачиваем ее и размещаем в дуршлаге над кастрюлей, сверху на сыр ставим гнет.

Для придания формы нашему сыру вместо дуршлагов и кастрюль можно использовать следующую подсказку.

Берем две одинаковые пластиковые тары. Как пример – ведерки на 1 л из-под магазинной квашеной капусты или сметаны, майонеза. В одном из ведерок проделываем несколько отверстий, через которые будет стекать оставшаяся в сыре сыворотка. Кладем в него сыр, сверху накрываем тканью и ставим гнет. Вставляем дырявое ведерко в целое.

Через сутки наш формованный сыр готов. Он не только очень вкусный и нежный. Его особенностью являются дырочки, образующиеся за счет добавления соды при приготовлении.

В зависимости от наличия у вас времени, желания и козьего молока, теперь вы можете использовать тот или иной рецепт, чтобы козий сыр был приготовлен в условиях вашей, а не какой-то французской кухни, и радовал вас и ваших домашних своим неповторимым вкусом.

Хранение и выдержка домашнего сыра

Для среднего домашнего сыровара самая сложная часть производства сыра — это его выдержка. Некоторым людям посчастливилось жить в старых домах с влажным прохладным подвалом или погребом, а в некоторых семьях есть член семьи, который достаточно удобен, чтобы выкопать сарай для хранения холодильника и выстроить в нем полки для сыра.

Однако многим из нас не так повезло.

Однако старение и хранение сыра не должны быть сложными, дорогими или трудоемкими.Обладая небольшими знаниями и базовым оборудованием, вы можете создать свою собственную крошечную сырную пещеру прямо у себя на кухне.

Cheese Cave Метод №1: используйте винный холодильник

Первый (и лучший) вариант хранения сыра — винный холодильник. Вы часто можете найти эти подержанные менее чем за 100 долларов, и они почти идеально подходят для выдержки сыра. Попробуйте найти тот, у которого есть функция контроля температуры.

После того, как у вас будет винный холодильник, вам понадобится термометр.Термометр для сыра или мяса в этом случае не подойдет; вам нужен тот, который измеряет температуру окружающей среды. Обычный комнатный термометр или термометр на крыльце подойдет, а в некоторых холодильниках для вина он есть.

Далее нужно подумать о влажности. Сыр любит выдерживаться при температуре от 55 ° до 65 ° F и влажности около 70%. Вы можете поставить в холодильник для вина таз или стакан с прохладной водой примерно наполовину и держать его там. Если он нуждается в наполнении, залейте его. Не забудьте выбросить его, если он заплесневелый или грубый; вы не хотите, чтобы бродячие бактерии заражали ваш сыр.

Следите за чистотой полок винного холодильника; время от времени протирайте их белым уксусом и старайтесь хранить вместе разные виды сыров, чтобы избежать как можно большего перекрестного загрязнения. Кроме того, не забывайте проверять свои выдержанные сыры примерно через день. Если они стали слишком сухими, натрите их оливковым или кокосовым маслом и сотрите нежелательную плесень чистой тряпкой, смоченной белым уксусом.

Cheese Cave Метод № 2: используйте выдвижной ящик холодильника для хрустящих коржей

Если у вас нет винного холодильника или если его покупка выходит за рамки вашего бюджета, есть еще один вариант: более свежий ящик холодильника.Он небольшой, и вы сможете выдержать от 1 до 3 сыров за раз. Также может быть сложно контролировать температуру и влажность. Но это сработает, если вы будете осторожны.

Первый шаг — это полностью опорожнить и вымыть ящик для более свежих продуктов. Используйте для этого раствор отбеливателя; в холодильнике слишком много возможностей для заражения. Выстелите дно ящика чистой тряпкой или бумажными полотенцами.

Затем возьмите небольшую банку или стакан и наполовину налейте воду.Это поможет сохранить влажность в ящике. Если у вас в ящике есть регулировка влажности и температуры, установите наиболее теплый и влажный режим.

По возможности держите холодильник на самой высокой температуре. Конечно, не жертвуйте остальной едой ради сыра, но, когда речь идет о сыре, лучше теплее. При использовании этого метода сыр будет созревать дольше, потому что температура в холодильнике, даже при самой высокой температуре, значительно ниже, чем температура в винном холодильнике или в подвале.Вы можете подумать о добавлении липазы в свои рецепты, чтобы помочь этому. Помните, что при использовании липазы творог будет мягче, и вам может потребоваться несколько дополнительных капель сычужного фермента для компенсации.

При использовании ящика для свежих овощей и фруктов в качестве сырной пещеры вам необходимо особенно внимательно следить за влажностью и ежедневно искать признаки перекрестного загрязнения. Воск также может помочь, если вы обнаружите, что сыр становится слишком сухим.

А теперь самое сложное … ожидание готовности сыров!

Выдержка сыра — сложный процесс, но оно того стоит, когда вы откусываете первый кусок домашнего чеддера.Какой бы метод выдержки вы ни выбрали, просто не забывайте почаще проверять сыр. Как и любой другой ферментированный продукт, он требует внимания.

Как приготовить сыр из 4 ингредиентов за 15 минут

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить сыр? Ярко-голубой, сливочный тройной крем, острый чеддер — мир сыра включает в себя целый ряд вкусов, текстур, ароматов и характеров. Но по сути, каждый сыр начинается с того же: свернувшегося молочного продукта. Талантливые сыроделы используют все, от диких бактерий до плесени для коагуляции своего сыра, но дома вам ничего подобного не нужно — если вы будете следовать базовому плану, вы можете использовать предметы, которые, вероятно, уже есть под рукой.

Как приготовить свежий сыр рикотта

Просмотреть историю

Как написали братья Ли в своей кулинарной книге Простой, свежий, южный : «Если вы можете кипятить воду, вы можете приготовить этот сыр из пахты». А научиться делать сыр действительно очень просто: нагрейте молочные продукты медленно и медленно, затем добавьте кислоту и соль, чтобы запустить процесс коагуляции. Почти мгновенно вы увидите, как молочные продукты разделятся на густой молочный творог и бледно-желтую жидкость, называемую сывороткой. (Это довольно круто смотреть.После этого вы просто ложите творог в ситечко, выстланное марлей, и вуаля, домашний сыр.

Вот четыре простых шага для приготовления сыра:

1. Используйте правильное количество кислоты

Хотя братья Ли не преувеличивают легкость задачи, в ходе нескольких раундов тестирования мы выяснили, что использование правильное соотношение молочных продуктов и кислоты очень важно. Слишком мало, и ваша смесь не свернется и не превратится в сыр; слишком много, и вкус будет чересчур терпким.Существует много разных подходов, и вы найдете рецепты, в которых требуется лимонный сок, пахта и даже овощной сычужный фермент, которые можно заказать через Интернет. Мы остановились на использовании дистиллированного белого уксуса, потому что на кухне мы всегда держим бутылку (удобство — ключ к успеху), и она имеет более постоянный уровень кислоты, чем лимонный сок или пахта.

2. Выберите свою молочную

Что касается молочной фермы, нам нравится смесь высококачественного молока и жирных сливок; крем делает сыр насыщенным и бархатистым.И не забывайте о соли! Первая добавка способствует свертыванию, а вторая, более щедрая порция, делает сыр ярче и вызывает привыкание.

3. Приправить сыр

Не стесняйтесь оставлять сырную равнину, но нам нравится добавлять пригоршню измельченных трав, чтобы добавить приправы и аромат. Также хорошо подойдут цедра лимона, поджаренные семена тмина и хлопья чили.

4. Выберите свою текстуру

Удивительно простая, эта техника также приносит очки за свое разнообразие.После первого отжима творога вы получите мягкую текстуру рикотты. В качестве второго варианта насыпьте сыр диском на марле и прижмите между двумя тарелками. Через несколько часов сыр приобретет кремообразную влажную консистенцию, похожую на фету, идеально подходящую для намазывания на тосты или подачи в качестве закуски с небольшим количеством соли, перца и масла, сбрызнутого сверху. А если вы хотите более твердый сыр, нажмите на него на ночь — у вас будет панир, который можно нарезать кубиками и бросить в супы или карри, или просто съесть.

Домашний сыр Панир с травами

Получить этот рецепт

Простые домашние палочки из моцареллы | Выпечка под напряжением

Домашние палочки из моцареллы сделать легко! Сырные палочки покрывают жидким тестом и обжаривают во фритюре до золотистого, плавленого творожного совершенства. Я также добавила свой любимый рецепт соуса маринара небольшими партиями для макания. Добавьте их к своим обязательным закускам Суперкубка!

Палочки из моцареллы — одно из тех блюд, которые я всегда ненавижу заказывать.Это буквально жареный сыр. Но я себя ненавижу не поэтому, потому что они чертовски восхитительны — это потому, что я не знаю, когда мне нужно перестать их есть.

Если кто-то поставит передо мной тарелку из двенадцати палочек моцареллы… Я съем двенадцать палочек моцареллы.

Я похож на рыбу, которая вырастает до размеров своего аквариума, но в данном случае это мой желудок, который увеличивается до размера кучи еды.

Это хорошо? Нет, конечно нет.Но я ни в коем случае не делаю это все время. Честно говоря, может, и не раз в год, настолько редко.

Итак, когда я заказываю палочки моцареллы… я считаю, что это важно. Или в этом случае, когда я делаю их дома и точно контролирую, сколько я делаю (читай: потребляю безрассудно).

Суперкубок — прекрасный пример того времени, когда я позволяю себе насладиться некоторыми из моих любимых блюд: мягкими кренделями, пивным соусом, колбасой в беконе, сырной пиццей, разделенной на части.

Советы по приготовлению палочек из моцареллы

Работайте с одной сырной палочкой за раз. Исходя из опыта, если вы попытаетесь работать сразу с несколькими палочками, можно легко потерять из виду, какой шаг вы сделали, и наносили ли вы второе покрытие или нет.

Обязательно нанесите покрытие на всю палку со всех сторон. Включая каждый конец! Любые непокрытые участки оставят отверстия для плавления сыра, когда вы их обжарите.

Будьте осторожны, обращаясь с палочками во время нанесения покрытия. Если вы двигаетесь слишком быстро и сжимаете их слишком сильно, вы можете случайно соскользнуть с сыра.

Вы заметите, что мы покрываем каждую палку дважды. Это дает достаточно покрытия из панировочных сухарей, что снижает вероятность того, что сыр расплавит края, когда вы их жарите.

Вы должны заморозить их перед жаркой ! Для минимум 1 час. Абсолютно, ни при каких обстоятельствах и ни в каком мире вы не можете пропустить этот шаг. Если не заморозить их и сразу перейти к жарке, они прямо на ваших глазах распадутся в таятую сырную массу, и вам будет очень, очень грустно.Мы говорим о гигантском диснеевском персонаже с грустными глазами, отчасти грустными.

Надеюсь, это само собой разумеется, но не сохраняет оставшуюся смесь панировочных сухарей для дальнейшего использования . Вы протыкали через него сырое яйцо и кусок сыра, покрытый мукой… просто бросьте его. Все в порядке.

Вы хотите, чтобы температура масла была как можно ближе к 350 ° F для достижения наилучших результатов. Я всегда использую свой любимый ChefAlarm ThermoWorks, чтобы следить за температурой.

Будьте осторожны! Еще одна вещь, на которую я надеюсь, само собой разумеется, но вы работаете с горячим маслом, поэтому будьте осторожны, когда бросаете палочки и вынимаете их.Хорошо подойдет использование щипцов с длинной ручкой и легкое прикосновение.

Как утилизировать растительное масло

Перво-наперво, если вы знаете, что скоро собираетесь жарить еще больше — просто сохраните масло, чтобы использовать его снова! Дайте маслу остыть, затем используйте кофейный фильтр или марлю (ссылка на ссылку) , чтобы удалить крошки, и храните в герметичном стеклянном контейнере в прохладном темном месте.

Но если вы не сохраняете его на следующий раунд, обязательно примите правильные меры, чтобы выбросить масло дома:

  • Упакуйте и выбросьте. Дайте маслу полностью остыть, затем перелейте его в контейнер с крышкой, не подлежащий вторичной переработке, и выбросьте в мусор. Примерами могут служить картонные коробки для молока, контейнеры для еды на вынос или другие пластиковые или покрытые воском бумажные контейнеры.
  • Вылейте его в мусор — осторожно и стратегически. Как только масло остынет, медленно вылейте его в центр мусорного ведра поверх абсорбирующих предметов, таких как бумажные полотенца или выброшенный наполнитель для кошачьего туалета. Вы не хотите, чтобы он скапливался на дне мешка, потому что он может пойти на юг.
  • Заморозьте и выбросьте. Налейте охлажденное масло в старую жестяную банку (например, те, которые у вас были для черной фасоли) и поместите в морозильную камеру. Когда он затвердеет, выбросьте его в мусорную корзину.

Как НЕ утилизировать растительное масло

Никогда не делайте следующего:

  • Никогда не лейте горячее масло… никуда. Всегда дайте ему остыть перед тем, как приступить к утилизации.
  • Не сливайте в канализацию. Любой сток .Ни кухонной раковины, ни туалета, ничего. Это может засорить трубы, а также сделать воду практически невозможной для очистки, что может привести к загрязнению местной канализации.
  • Не выливайте в компостные кучи. Жиры вредны для компоста, а масло — не что иное, как жир.

Как избавиться от запаха растительного масла

Жареная еда была восхитительной, пока вы ее ели, но она не совсем идеальна, если на следующий день вы все еще чувствуете запах растительного масла. Вот несколько способов избавиться от запаха (или помочь полностью избавиться от запаха):

  • Проветрите! Как только вы начнете нагревать масло для жарки, откройте вытяжку.Если позволит погода, откройте и окна. Циркуляция воздуха — ваш друг.
  • Выровняйте пространство вокруг рабочего места газетой. Он улавливает брызги и облегчает уборку. Но будьте осторожны, не приближайтесь слишком близко к пламени печи!
  • Немедленно убрать. Как только вы закончите готовить, утилизируйте масло (см. Советы выше), вымойте кастрюлю, которую вы использовали, и очистите плиту и столешницы (и, честно говоря, стену за плитой тоже).
  • Варите на плите немного домашнего попурри. Мне нравится наливать в небольшую кастрюлю пару стаканов воды, несколько столовых ложек уксуса, различные специи и фруктовые цедры и оставлять на медленном огне, пока вода не испарится, чтобы избавиться от запаха масла. Я большой поклонник цедры апельсина и лимона с палочкой корицы.
  • Когда ничего не помогает, выпекайте! Это такой же хороший повод, как и любой другой, испечь печенье или банановый хлеб. На вашей кухне будет замечательно пахнуть, и — еще больше вкусных угощений.

Как мой друг Джим сказал об этих жареных небесных прутьях, «На них петрушка. Что по сути делает их салатом ».

Очевидно это шутка… или нет?

После того, как вы приготовили этот рецепт, не забудьте вернуться, чтобы поделиться своим опытом с другими, оставив ниже комментарий со звездочкой!

Простые домашние палочки из моцареллы

Домашние палочки из моцареллы — это просто! Сырные палочки покрывают жидким тестом и обжаривают во фритюре до золотистого, плавленого творожного совершенства.Я также включил свой любимый рецепт соуса маринара небольшими партиями для макания.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порции 12 палочек и 1 чашка соуса

Палочки из моцареллы
  • 12 сырных палочек из нити моцареллы
  • чашки универсальной муки
  • ⅛ чайной ложки соли
  • ⅛ чайной ложки молотого черного перца
  • 1 большое яйцо
  • 2 столовых ложки молока
  • булочки

  • ¾ Столовая ложка тертого пармезана
  • ½ чайной ложки сушеного базилика *
  • ½ чайной ложки сушеного орегано *
  • ½ чайной ложки сушеной петрушки *
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна *
  • ½ чайной ложки измельченного чеснока5
  • красного перца
  • по желанию

    красного перца

    масло, для жарки

  • Соус Маринара, для макания (домашний рецепт см. ниже)
Соус Маринара Easy Small Batch
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1-2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 8 унций измельченных помидоров , 6 унций или томатного соуса
  • ¼ чайной ложки сушеного базилика
  • ¼ чайной ложки сушеного орегано
  • Большая щепотка соли t
  • Щепотка измельченного красного перца
В трех отдельных неглубоких мисках приготовьте следующее:
  • Блюдо № 1: смешайте муку, соль и перец и взбейте, чтобы смешать.

  • Блюдо № 2: Смешайте яйца и молоко, взбейте и перемешайте.

  • Блюдо № 3: смешайте панировочные сухари, пармезан, чесночный порошок, петрушку, базилик, орегано, тимьян и хлопья красного перца. Взбейте, чтобы смешать.

  • Работая с одним куском сыра за раз, обваляйте каждый кусок сыра в мучной смеси, стряхивайте излишки. Обмакните в яичную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях и прижмите, чтобы убедиться, что она прилипнет.

  • Повторите этот процесс еще раз для каждой палочки, затем перенесите на подготовленный противень.

  • Переложите противень в морозильную камеру и дайте ему застыть не менее 1 часа.

  • Заполните большую кастрюлю примерно 2-дюймовым маслом на среднем огне, пока термометр, вставленный в масло, не достигнет 350 ° F.

  • Работая партиями не более 4, осторожно опускайте палочки в горячее масло и время от времени переворачивайте пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (около 2 минут)

  • Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и при желании посолите.

  • Подавайте сразу же с вашим любимым соусом для макания (попробуйте мой рецепт соуса маринара небольшими партиями ниже) и наслаждайтесь!

Соус Marinara Easy Small Batch
  • Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне, затем добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата 1-2 минуты.

  • Добавьте помидоры, базилик, орегано и соль. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте красный перец (если используете), перемешайте и дайте покипеть еще 1 минуту.

  • Перелейте в сервировочное блюдо и сразу подавайте. Наслаждаться!

  • Итальянская приправа: Если у вас нет отдельных специй (базилик, орегано, петрушка, тимьян, чеснок), вы можете заменить 2 1/2 чайных ложки смеси итальянских приправ.
  • Палочки из моцареллы лучше всего подавать сразу после жарки, но их можно панировать на 3 дня раньше времени и хранить в замороженном виде до тех пор, пока они не будут готовы к жарке.
  • Соус Маринара можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Примечание: Информация о пищевой ценности касается только палочек моцареллы и не включает соус маринара.

калорий: 134 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 8 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 345 мг | Калий: 82 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 76 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 1 мг

Закуска к блюду

Кухня итальянская

Домашняя сырная пицца — пара поваров

Зачем заказывать, если дома можно приготовить звездную пиццу с сыром? Эта похожа на вашу любимую пиццу с доставкой, но намного вкуснее.

Нет ничего, что мы любим больше, чем помогать вам приготовить лучшую домашнюю пиццу когда-либо . У нас есть масса идей для приготовления пиццы, от классической пиццы Маргарита до пиццы с тако, но есть что-то такое приятное в старой доброй пицце с сыром. Вот ваша любимая пицца с доставкой сыра, но точно в в 1 миллион раз лучше . Соус очень томатный, сыр очень сырный, а корочка идеально жевательная. Хотите узнать наши секреты?

Как приготовить

лучшую сырную пиццу

Эта пицца с сыром по вкусу такая же, как и от классического пирога, но намного лучше . Достаточно изысканный для взрослых, но любимый всеми детьми. Мы тестировали несколько детей в нашей жизни, и они на 100% влюблены в эту сырную пиццу. Вот что делает эту пиццу с сыром лучше обычной пиццы с доставкой:

  • Соус для пиццы за 5 минут. Вы приготовили наш классический легкий соус для пиццы? Это любимый рецепт фанатов, и дома вы будете поражены его вкусом! Взбейте консервированные жареные помидоры с чесноком, оливковым маслом и орегано в блендере.
  • Как измельченная, так и свежая моцарелла. Какая самая сырная пицца с сыром? Измельченная моцарелла и свежая моцарелла ! Свежий сыр делает его очень липким, а тертый — это клей, который склеивает все вместе.
  • Лучшее тесто для пиццы. Этот рецепт теста для пиццы — лучший (мы думаем!) В Интернете. Мы с Алексом усовершенствовали его после более чем 10 лет исследования трюков от мастеров по изготовлению пиццы. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать…

Инструменты для приготовления пиццы

Чтобы приготовить отличную пиццу с сыром, полезно иметь под рукой несколько инструментов для приготовления пиццы! Эти два инструмента были незаменимы в нашей игре по приготовлению домашней пиццы.Вот что мы с Алексом рекомендуем:

  • Камень для пиццы: Камень для пиццы — это то, что делает итальянскую пиццу хрустящей снаружи и мягкой внутри. Вот лучший камень для пиццы, который мы нашли, и еще кое-что об уходе за камнем для пиццы.
  • Кожура для пиццы: Что такое кожура для пиццы? Это лопатка, с помощью которой пицца скользит по горячему камню для пиццы в духовке. Мы рекомендуем стандартную кожуру для пиццы или конвейерную кожуру для пиццы.

Используйте любой из этих вариантов теста для пиццы

Вот несколько рецептов теста для этой сырной пиццы:

  • Лучшее тесто для пиццы Это наше стандартное тесто для пиццы, которое мы используем уже много лет! Мы делаем его с помощью настольного миксера, но вы также можете замесить его вручную.
  • Easy Thin Crust похожа, но делает более тонкое тесто, которое вы раскатываете — здесь оно тоже хорошо подойдет!

Видео: как приготовить тесто для пиццы! (1:45 минуты)

Самый простой способ научиться делать тесто для пиццы? Наблюдая, как кто-то это делает! Хотя мы не можем прийти к вам на кухню, вот следующий лучший вариант: видео! В этом пошаговом видео показано, как Алекс готовит тесто для пиццы от замешивания до формования. Это , поэтому полезно, и его просмотр занимает менее 2 минут.Мы настоятельно рекомендуем посмотреть это перед тем, как начать!

Что подавать с сырной пиццей?

Мы с Алексом подали эту классическую домашнюю пиццу с сыром для наших племянников и сына Ларсона на ночевку кузенов. Им это очень понравилось! Мы подали его с морковными палочками и полезной заправкой для ранчо ниже (и клубничным дайкири для взрослых!). Вот несколько отличных сторон пиццы:

Этот рецепт сырной пиццы…

Вегетарианский.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Зачем заказывать, если дома можно приготовить звездную пиццу с сыром? Эта похожа на вашу любимую пиццу с доставкой, но намного вкуснее.



  1. Приготовьте тесто для пиццы: Следуйте рецепту лучшего теста для пиццы, чтобы приготовить тесто. (Это занимает около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
  2. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
  3. Приготовьте соус для пиццы: Приготовьте легкий соус для пиццы.
  4. Приготовьте начинку: Свежую моцареллу нарезать или порвать небольшими кусочками.
  5. Выпекать пиццу: Когда духовой шкаф будет готов, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура от пиццы стоит вложенных средств!) Растяните тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы». Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
  6. Выдавите соус для пиццы по тесту обратной стороной ложки, чтобы получился тонкий слой.Равномерно выложите кусочки свежего сыра моцарелла на тесто, затем посыпьте тертым сыром моцарелла. Равномерно посыпьте чесночным порошком, сушеным орегано и несколькими щепотками кошерной соли.
  7. Используйте кожуру для пиццы, чтобы аккуратно переложить пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу, пока сыр и корочка не подрумянятся, примерно 5-7 минут в духовке (или 1 минуту в духовке для пиццы). Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.
  • Категория: основное блюдо
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Ключевые слова: сырная пицца, домашняя сырная пицца

Ищете еще рецепты пиццы?

Помимо этого классического рецепта сырной пиццы, вот некоторые из наших любимых рецептов пиццы:

Домашний сырный хлеб Simply Perfect

| Дженнифер |

Вкусный мягкий домашний сырный хлеб, приготовленный двумя способами — прекрасный вариант сыра Чеддер и вариант с пармезаном и травами.

Люблю готовить обновки. У меня есть очередь готовить новые рецепты длиной в милю. Столько рецептов, так мало времени! Поэтому, когда что-то повторяется на моей кухне (или в этом случае несколько), я считаю, что этим стоит поделиться.

Это определенно относится к этому мягкому сырному хлебу, впервые обнаруженному пару лет назад в книге Питера Рейнхарта «Artisan Bread Every Day» . Из партии получается два хлеба, поэтому я решил сделать две разные версии, когда готовлю.Сегодня это были чеддер с травами и пармезан, чеснок и травы.

Конечно, это дрожжевой хлеб, поэтому его нельзя назвать «быстрым», но это просто, и за один сеанс выпечки вы будете вознаграждены двумя отличными и разными буханками. И эти буханки прекрасно замораживаются, поэтому нарежьте их и положите в морозильную камеру, а затем вытащите немного, когда часть хлеба будет в порядке. Ночь пасты? Поджарьте немного травы пармезана и чеснока (если поджарить или немного поджарить под жаровней, это действительно раскрывает аромат!).Суповая ночь? Чеддер и Херб отлично подойдут к нему. И, конечно же, из любого из них получится отличный сэндвич-хлеб.

Перейти к:

Примечания к ингредиентам

Хлебная мука — хлебная мука с высоким содержанием белка обеспечит наилучшую текстуру готового хлеба. Если у вас есть только универсальная мука, вы можете ее использовать, но учтите, что при использовании универсальной муки вам, вероятно, потребуется добавить немного больше муки, чтобы получить это влажное гладкое тесто. Текстура вашего хлеба будет немного тяжелее, чем при использовании хлебной муки, но все равно будет приятной и мягкой.

Дрожжи — Здесь указаны обычные быстрорастворимые дрожжи, такие как SAF Brand. НЕ рекомендуется использовать быстрорастворимые или быстрорастущие дрожжи быстрого приготовления. Если у вас есть только сухие активные дрожжи, вы можете использовать их, но сначала вам нужно будет выдержать их в части теста с теплой водой (добавить щепотку сахара), а затем добавить в тесто, когда вода будет определена.

Молоко — здесь можно использовать молоко или пахту. Для молока лучше всего 1% или выше. Я люблю цельное молоко (3.5% б.ф.), когда смогу. Если у вас нет пахты, но вы хотите немного пахты, вы можете смешать 1 стакан молока с 1 столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса, а затем дать ему постоять 10 минут, пока он не загустеет.

Сыр — для лучшего вкуса используйте острый сыр чеддер и натрите его на терке. Я считаю, что из желтого чеддера получается более красивый хлеб, как вы можете видеть сыр, но старый белый чеддер здесь тоже годится.

Записки повара

  • Этот хлеб можно изменять до бесконечности.Подойдут все виды сыра, зелени и другие комбинации добавок. Хотите добавить вяленых помидоров и / или немного песто? Почему бы нет! Оливки? Конечно. Много сыра или совсем немного? Тебе решать.
  • По этому рецепту можно приготовить две буханки хлеба. Вы можете приготовить по одной штуке — по одному чеддеру и по одному пармезану и травам — или можете просто приготовить два из одного и того же. Обратите внимание, что ингредиенты для начинки в карточке рецептов предназначены для одной буханки, поэтому, если вы хотите приготовить две одинаковые буханки, просто удвойте количество начинки.
  • Наконец, есть возможность поднять это тесто на ночь в холодильнике. Я редко делаю это, потому что я а) нетерпелив и б) не настолько организован, но не стесняюсь делать это. Нет сомнений в том, что для любого хлеба лучше поднять дольше, чтобы он вкуснее.

Формирование сырного хлеба (видео)

Иногда проще увидеть, как происходит формирование, чем объяснить это словами. Я создал это короткое видео, в котором показано, как придать форму этому скрученному сырному хлебу …

Мои лучшие советы по выпечке на дрожжах

Я думаю, что большая часть проблем, с которыми люди сталкиваются, когда начинают печь с дрожжами, — это обработка рецептов на основе дрожжей, например, рецепта торта, где вы просто отмеряете ингредиенты, смешиваете их все вместе и выпекаете.

Рецепты на основе дрожжей никогда не могут быть такими точными. Такие параметры, как температура, влажность используемой муки, сезон выпечки и время подъема, могут отличаться от одной кухни к другой. Все это делает рецепты дрожжей менее последовательными от одной кухни к другой.

Теперь, когда вы это знаете, это более чем полдела 🙂 Выпечка на дрожжах — это не просто измерение, смешивание и выпекание, как пирог. Вам нужно добавить в смесь немного доверия к тому, что вы видите (оно выглядит липким, поэтому ему нужно больше муки, независимо от того, сколько муки должно быть в рецепте), и почувствовать тесто (ощущается ли оно на ощупь?) гладкая, как попка ребенка, когда вы закончили месить?) и наблюдайте, как она увеличивается в размерах, когда она поднимается (вместо того, чтобы смотреть на часы). Сделай так, и все будет хорошо!

  1. Будьте осторожны с температурой жидкости для расстойки теста перед добавлением дрожжей, чтобы не повредить дрожжи с самого начала.Если жидкость слишком холодная, дрожжи не активируются. Слишком жарко, и он умрет. Наилучший диапазон температур для жидкости для расстойки теста — 105-110F для активных сухих дрожжей. Быстрорастворимые дрожжи немного более щадящие и могут выдерживать температуру до 120F. Все дрожжи погибают при температуре около 140 ° F. Термометр с мгновенным считыванием удобно иметь под рукой для проверки.
  2. Всегда считайте количество муки, указанное в рецептах на основе дрожжей, «приблизительным». Мука будет отличаться от кухни к кухне и в зависимости от сезона, поэтому количество, необходимое для получения гладкого, мягкого теста, будет разным.
  3. Учитывая совет № 2, я всегда сдерживаю 1 / 4–1 / 3 муки, указанной в рецепте, и добавляю ровно столько, сколько необходимо. Если вы сваливаете всю муку вначале, вы можете обнаружить, что ее слишком много, и после этого ее будет сложно отрегулировать.
  4. Используйте большую стеклянную мерную чашку для расстойки теста. Маркировка на мерной чашке позволяет легко увидеть, когда тесто увеличилось вдвое.
  5. Будьте терпеливы. Время нарастания также является «приблизительным» и также может варьироваться. Доверяйте тому, что вы видите, а не часам.

Рецепт

Домашний сырный хлеб: два пути

Вкусный мягкий сырный хлеб с начинкой из сыра — сыром чеддер и зеленью, пармезаном, чесноком и зеленью. Если вы хотите испечь два одинаковых хлеба, просто удвойте количество начинки, указанное ниже. Делает 2 буханки.

Время приготовления 2 часа 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 3 часа 10 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 6 1/2 стакана небеленой хлебной муки (можно использовать универсальную муку * см. Примечание 1 ниже)
  • 2 чайные ложки мелкой соли или немного больше, если используется грубая кошерная соль
  • 5 Столовые ложки белого сахара, 5 столовых ложек коричневого сахара или 3 1/2 столовые ложки.мед или нектар агавы
  • 1 стакан теплой воды, около 95F (для еще более мягкого хлеба вы можете использовать 1 стакан воды, оставшийся от кипящего картофеля, охлажденного)
  • 1 стакан плюс 2 столовые ложки молока или пахты, теплого, около 95F
  • 1 1/2 столовой ложки обычных быстрорастворимых дрожжей, таких как SAF Brand (не быстрорастворимые или быстрорастущие дрожжи). Вы также можете использовать активные сухие дрожжи * см. Примечание 2
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого или такое же количество растительного / рапсового масла
Чеддер и травы (для приготовления одного хлеба):
  • 2 стакана измельченных острый сыр чеддер
  • 1/4 стакана измельченных свежих трав, петрушки и чеснока — хороший выбор или столовая ложка с горкой сушеных трав
Пармезан, чеснок и травы (для приготовления одного хлеба):
  • 1 1/2 стакана пармезана свежий тертый сыр
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка или около 2 чайных ложек.измельченный свежий чеснок
  • 1/4 стакана измельченной свежей зелени, петрушка подойдет или столовая ложка сушеных трав с горкой
  • 1/4 стакана сливочного масла при комнатной температуре

ImperialMetric

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • В миске или чаше миксера смешайте вместе муку, соль и сахар *. (Совет: если вы измеряете муку в чашках без весов, удерживайте 1 чашку, чтобы добавить при необходимости позже).* Если вы используете мед или агаву, добавьте вместо них жидкие ингредиенты.

    6 1/2 стакана небеленой хлебной муки, 2 чайные ложки мелкой соли, 5 столовых ложек белого сахара

  • В большой мерной чашке или миске смешайте воду и пахту и взбейте дрожжи до полного растворения. Добавьте эту смесь вместе с топленым маслом к ​​сухим ингредиентам. Перемешайте вручную или крючком для теста, пока смесь не смешается, около 2 минут. Дать тесту постоять 5 минут.

    1 стакан теплой воды, 1 стакан плюс 2 столовые ложки молока или пахты, 1 1/2 столовой ложки обычных растворимых дрожжей, 1/4 стакана несоленого масла

  • Продолжайте замесить тесто, добавляя больше муки очень маленькими порциями, если необходимо. , пока тесто не станет мягким, гладким и липким, но не липким.

  • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите пару минут, добавляя больше муки, только если тесто прилипает к вашим рукам или рабочей поверхности, затем сформируйте из теста шар. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и либо поставьте в холодильник на срок до 4 дней, либо оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое (около 60-90 минут). (* Совет: мне нравится использовать стеклянный мерный стакан на 8 чашек, поэтому его легко увидеть, когда он увеличен вдвое по отметкам).

  • Примечание. Если вы охлаждали тесто, выньте его из холодильника за 2 часа до начала выпекания, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

  • Смажьте две формы для выпечки хлеба размером 8 на 4 дюйма и отложите в сторону.

  • Разделите тесто на 2 равные части. Посыпьте каждый кусочком муки, а затем скалкой скатайте его в прямоугольник шириной примерно 10 дюймов и длиной 16 дюймов.

  • Для хлеба с чеддером и пряностями: равномерно распределите измельченный сыр чеддер и зелень по поверхности теста.Начиная с самой короткой стороны, раскатайте тесто в виде желейного рулета и защипните шов.

  • Для пармезана, чеснока и зелени: распределите размягченное масло по поверхности теста. Равномерно посыпать пармезаном, чесноком и зеленью. Слегка надавите ладонью, чтобы вдавить начинку в масло. Начиная с самой короткой стороны, раскатайте тесто в виде желейного рулета и защипните шов.

  • ** Над этой карточкой рецептов есть видео, в котором показан процесс формования этого сырного хлеба, который вы, возможно, захотите посмотреть перед началом процесса **

  • Формование: острым ножом нарежьте булочку. тесто по центру, продольно.Поверните каждую деталь так, чтобы обрезанные стороны были обращены вверх, и поместите их рядом. Сожмите самый дальний конец. Удерживая срезанные стороны как можно больше вверх, поместите правую часть над левой. Выпрямите все вверх и затем повторите, сжимая ближайший к вам конец. Если сыр вылетел, просто положите его сверху. Используя верстак или лопатку, осторожно поднимите тесто на смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Повторите то же самое с другим бревном теста, затем накройте их смазанным жиром куском полиэтиленовой пленки и дайте ему подняться, пока тесто не поднимется примерно на 1 дюйм над стороной формы в середине.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F (без вентилятора). Выпекайте в общей сложности 45-50 минут, но после 25 минут выпекания поверните противни в духовке спереди назад и при необходимости слегка накройте алюминиевой фольгой (если хлеб уже хорошо подрумянился), чтобы предотвратить верх от чрезмерного подрумянивания. Хлеб должен достичь внутренней температуры около 185 ° в центре.

  • Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в противнях в течение нескольких минут. Проведите острым ножом по краю хлеба и осторожно уберите буханки на решетку для охлаждения.Перед нарезкой дайте хлебу остыть в течение 1 часа. * Если нарезать горячий или очень теплый хлеб, получится липкая крошка, поэтому не поддавайтесь желанию и дайте ему остыть 🙂

Примечания

  1. Хлебная мука с высоким содержанием белка рекомендуется для лучшей текстуры и легкости. Если у вас под рукой есть только универсальная мука, вы можете использовать ее, но ваш хлеб может быть немного менее легким. Если вы используете универсальную муку, вам может потребоваться немного больше муки, чтобы получить влажное и гладкое тесто.
  2. Если у вас есть только активные сухие дрожжи, вы можете использовать их, но сначала вам нужно будет выдержать их в теплой воде (добавьте щепотку сахара).Дать постоять 5 минут, затем добавить в тесто, когда вода станет необходимой.

Обязательно прочтите «Примечания по ингредиентам и поварам» над этой карточкой рецепта, чтобы узнать о дополнительных советах, вариантах, заменах и вариациях этого рецепта! Вы также найдете «Мои лучшие советы по выпечке на дрожжах» и видео о том, как формировать сырный хлеб.

Nutrition

Калорийность: 237 ккалУглеводы: 28 г Белки: 9 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 25 мг Натрий: 397 мг Калий: 69 ​​мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 0 280 IU Кальций: 160 мг Железа: 160 мг.4 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!

Еще рецепты сырного хлеба, которые могут вам понравиться …

Хлеб с мясным сыром чеддер

Мягкий хлеб, начиненный тертым сыром и кусочками сыра чеддер. Слегка приправленный горчичным порошком, чесночной солью и посыпанный кунжутом.

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Хлеб с сыром Халапеньо

Все вкусы халапеньо в форме хлеба с прожилками сливочного сыра, халапеньо и чеддера. Прекрасный гарнир к чили или супу. Делает 2 буханки, но хорошо замораживает, поэтому ни один не пропадет зря.

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Сохранить или поделиться этим рецептом

Домашний сырный хлеб | Дрожжи Red Star

Автор: Салли МакКенни Куинн

Этот домашний сырный хлеб украшен рябью и завитками настоящего плавленого сыра и восхитительно мягким маслянистым тестом.Это неотразимо!

Вот основные шаги:

  1. Сделайте тесто из нескольких стандартных ингредиентов.
  2. Замесите тесто.
  3. Дать тесту подняться 1-2 часа.
  4. Взбейте тесто и раскатайте его в прямоугольник.
  5. Посыпать сверху сыром и скатать в бревно.
  6. Разрежьте бревно вдоль пополам, затем скрутите его вверх.
  7. Дайте сформированному хлебу постоять 30 минут.
  8. Смажьте маслом чесночные и пряные травы.
  9. Выпекать до золотистого цвета.

Это домашнее тесто очень мягкое и маслянистое. Мой совет №1: убедитесь, что вы используете смесь воды и пахты (или цельного молока) и хлебной муки вместо универсальной муки.

  1. Дрожжи: Начните с качественных дрожжей. Я всегда полагаюсь на платиновые дрожжи. Это быстрорастворимые дрожжи, которые делают тесто более плотным и объемным.
  2. Сахар: Сахар питает дрожжи и добавляет аромат.
  3. Пахта и вода: Для мягкого, ароматного и жевательного сырного хлеба используйте смесь пахты и воды.
  4. Топленое масло: Масло придает аромат. Растопите его, затем дайте немного остыть перед использованием.
  5. Яйца: 1 яйцо придает вкус и структуру.
  6. Соль и порошок чеснока: Каждый из них добавляет чудесный аромат.
  7. Хлебная мука: Мука — это вся структура хлеба. Хлебная мука здесь лучше всего из-за сильного образования глютена и высокого роста.
  8. Сыр: Я рекомендую сыр чеддер для начинки, но вы можете использовать любой, не особо мягкий, сорт. Пеппер джек отлично подойдет, если вы любите немного тепла.

Самая сложная часть, если можно так назвать, — это формирование теста. Сверните его в виде булочки с корицей, затем разрежьте бревно пополам, чтобы получилось 2 куска. Скрутите их вместе, затем поместите в форму для выпечки хлеба.

Этот хлеб становится еще лучше, если сверху щедро смазать или сбрызнуть чесночным маслом с травами.Смешайте топленое масло, чесночный порошок и петрушку. Смажьте всю форму хлеба. Вы даже можете смазать хлеб, когда он выйдет из духовки.

  • ½ стакана пахты, подогретой до 110 ° F
  • ⅓ стакана воды, подогретой до 110 ° F
  • 2 и ¼ чайных ложки (1 пакет) Платиновые дрожжи
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 5 столовых ложек несоленого сливочное масло, топленое + слегка охлажденное
  • 1 большое яйцо, при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка соли
  • ¾ чайной ложки чесночного порошка
  • 3 чашки хлебной муки
  • 2 чашки тертого сыра чеддер
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки (или вашей любимой травы)
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка
  1. Шаг 1.Взбейте пахту, воду, дрожжи и сахар вместе в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или насадкой для лопастей. Накройте и оставьте на 5 минут.
  2. Добавьте масло, яйцо, соль, чесночный порошок и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте оставшуюся муку. Взбивайте на средней скорости, примерно 2 минуты, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски.
  3. Шаг 2.Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.
  4. Шаг 3. Слегка смажьте большую чашу маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску и дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое.
  5. Шаг 4. Смажьте маслом форму размером 9 × 5 дюймов.
  6. Шаг 5.Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 × 15 дюймов. Посыпьте все сверху сыром, не закрывая полдюймовый край.
  7. Шаг 6. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как это делается. Плотно раскатайте тесто в 15-дюймовое бревно. Положите бревно на шов. Острым ножом с зазубринами разрежьте бревно вдоль пополам. Скрестите одну половину крест-накрест, разрезав стороной вниз поверх другой, образуя крестик.Плотно скрутите их вместе. Сожмите внешние края, чтобы запечатать. Выложить в подготовленную форму для выпечки хлеба и накрыть крышкой.
  8. Шаг 7. Дайте покрытому буханке постоять 30 минут. За это время он немного поднимется.
  9. Установите решетку духовки в нижнее третье положение, затем разогрейте духовку до 350 ° F.
  10. Шаг 8. Взбейте вместе растопленное масло, зелень и чесночный порошок. Сбрызните или смажьте тесто сверху.
  11. Шаг 9.Выпекайте до золотистого цвета, и при легком постукивании верхняя часть буханки кажется пустой, примерно 45-55 минут. Если вы обнаружите, что верх хлеба слишком быстро подрумянивается во время запекания, накройте его алюминиевой фольгой.
  12. Шаг 10. Выньте хлеб из духовки и поместите на решетку. Охладите в течение 10 минут на сковороде, затем снимите со сковороды и охладите хлеб на решетке перед тем, как нарезать и подавать на стол.
  13. Инструкции по приготовлению вперед — Ночевка: приготовьте тесто на шаге 3.Поместите в смазанную маслом миску, как указано в шаге 4. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на ночь. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 1-2 часа. Продолжите с шага 5.

3.5.3251


Энтузиаст выпечки Салли МакКенни Куинн — блогер и фотограф, стоящий за Sally’s Baking Addiction, а также автор бестселлеров кулинарных книг Sally’s Baking Addiction и Sally’s Candy Addiction.Кухня — это место, где текут ее творческие соки, и ей нравится делиться рецептами со своими миллионами поклонников по всему миру. Когда Салли нет на кухне или за камерой, ей нравится заниматься йогой, избавляться от печенья и ходить в походы со своим мужем Кевином и их собакой Джудом.

30 августа 2019 г. / Блог, Хлебцы

Super Easy Cheese Enchiladas Рецепт

Вам нужно всего три ингредиента, чтобы приготовить ресторанный сыр энчиладас с дополнительным домашним соусом энчилада, чтобы вывести их на новый уровень!

Ищете еще мексиканские рецепты? Попробуйте этот суп из куриной тортильи в медленном приготовлении, мою мексиканскую запеканку, эти куриные энчилады со сметаной и эти овощные энчилады.

Мой любимый сыр Энчиладас

Это рецепт энчилады для всех любителей сыра! Выросшие в Техасе сырные энчилады — это способ проверить мексиканский (или техасско-мексиканский) ресторан, действительно ли они готовы к табаку.

Хорошая сырная энчилада должна состоять из очень ароматного соуса, обернутого вокруг лепешки и содержащего весь этот восхитительный плавленый сыр.

Как и классический американский сыр на гриле, сырные энчиладас очень просто приготовить, используя всего 3 ингредиента.Сосредоточение внимания на методе приготовления и использовании качественных и ароматных ингредиентов имеет решающее значение.

Эти энчилады очень вкусные, и их очень легко приготовить. Вы можете использовать купленный в магазине соус энчилада или мой домашний соус энчилада (готовый всего за 7 минут!), Чтобы они имели отличный вкус!

Ингредиенты рецепта сыра Энчилада

Для этого рецепта энчилады требуется всего три ингредиента. Их действительно так легко и просто сделать!

  1. кукурузные лепешки (белые или желтые)
  2. тертый мексиканский сыр
  3. красный соус энчилада

Вы можете украсить их забавными начинками, если захотите, но большая часть моей семьи любит их прямо из кастрюли, как и есть.

Вот несколько идей для топпинга:

  • Сметана
  • Гуакамоле / Авокадо
  • Помидоры
  • кинза
  • Халапеньо (свежий или маринованный)

Домашний соус энчилада и купленный в магазине

Я рекомендую свой домашний соус энчилада для этих сырных энчиладас, потому что он придаст тонны аромата. Кроме того, на его изготовление уходит всего 7 минут.

Вы абсолютно можете использовать купленный в магазине соус, но я никогда не находил купленный в магазине соус энчилада, который был бы таким же ароматным, как моя домашняя версия.

Еще один бонус к приготовлению собственного соуса энчилада — это то, что вы можете приправить его по своему вкусу. Вы также можете сделать его острым, если любите острые блюда!

Мой муж любит, когда я добавляю перец чипотле в соусе адобо к нашему домашнему соусу энчилада и делаю пряные энчиладас с сыром чипотле!

Как приготовить сырные энчиладас

Способ приготовления этих сырных энчиладас почти так же важен, как и ингредиенты.

Для начала вам нужно обернуть кукурузные лепешки влажным бумажным полотенцем и поставить в микроволновую печь на 15 секунд.Если вы этого не сделаете, они сломаются, когда вы попытаетесь их перевернуть.

Во-вторых, вам нужно будет окунуть каждую лепешку в соус энчилада перед тем, как скрутить ее. Это передает весь аромат энчилады!

Наконец, наполните обмакнутую лепешку большим количеством сыра и скатайте их! Вы можете посмотреть видео в этом посте, чтобы увидеть мой простой метод!

Тонны аромата и много-много восхитительного плавленого сыра делают этот рецепт сырной энчилады верным победителем и фаворитом публики!

Сделайте двойную партию и заморозьте вторую партию, чтобы позже приготовить еще один легкий ужин, вы не пожалеете об этом!

Если вам нравится этот рецепт, ознакомьтесь с моим другим соусом Энчилада и, пожалуйста, оставьте комментарий или отзыв ниже, сообщив мне, чем этот рецепт оказался для вас!

Выход: 8 порций

Сыр Энчиладас

Вам нужно всего три ингредиента, чтобы приготовить эти сырные энчилада в ресторанном стиле с дополнительным домашним соусом энчилада, чтобы вывести их на новый уровень!

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
25 минут

Общее время
40 минут

Состав

  • 2 1/2 стакана соуса энчилада
  • 16 кукурузных лепешек (белых или желтых)
  • 6 чашек тертого смешанного мексиканского сыра

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Намажьте немного соуса энчилада на дно формы для запекания 9×13. Отложите в сторону.
  3. Оберните лепешки во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 15 секунд. Это поможет смягчить лепешки, чтобы они не растрескались.
  4. Работая с одной тортильей за раз, окуните лепешку в соус энчилада и сразу же выложите ее в форму для запекания.
  5. Наполните лепешку сыром, скатайте ее и протолкните до конца формы стороной вниз.
  6. Продолжайте этот процесс, пока ваша сковорода не заполнится.Полейте лепешки оставшимся соусом энчилада.
  7. Посыпьте вершины сыром. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте 15 минут.
  8. Снимите фольгу и готовьте еще 10 минут, пока соус не начнет пузыриться, а сыр полностью не расплавится.
  9. Вы также можете приготовить эти энчилады заранее и поставить в холодильник на срок до 12 часов или до готовности.

Банкноты

Чтобы заморозить, выполните все шаги, пока не пришло время запекать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.