Разное

Как приготовить сыр в домашних условиях видео: Домашний твёрдый сыр – пошаговый рецепт с видео на Webspoon.ru

Содержание

Сыр домашний твёрдый, из молока сметаны и яиц.

Приготовление сыра в домашних условиях.

1. В кастрюлю выливаем молоко. Для приготовления молочных блюд лучше брать алюминиевую посуду, считается, что в такой посуде молоко не пригорает.

2. К молоку добавляем соль, перемешиваем массу и отправляем кастрюлю на плиту, включаем огонь и доводим жидкость до кипения.

3. Пока молоко закипает займёмся заправкой. В миску выкладываем сметану, разбиваем куриные яйца, но прежде яйца нужно помыть мыльной, теплой водой и взбиваем массу венчиком или при помощи миксера до легких пузырьков.

4. Молоко закипело, тонкой струйкой заливаем в него сметано-яичную смесь, при быстром перемешивании.

5. Следом заливаем кефир и при постоянном перемешивании доводим массу до кипения (при сильном огне), но не кипятим, т.е. до первых бульков.

6. Шапочка сырная поднялась, на эту процедуру у меня ушло примерно20 минут, выключаем огонь.

7. Сито застилаем марлей, которую предварительно нужно намочить холодной водой и отжать, и выливаем массу. Края марли аккуратно связываем между собой и подвешиваем за ручки шкафчика. Оставляем массу, в подвешенном состоянии, на 30 минут – пусть стечёт сыворотка.

8. По истечение времени, начинаем формировать сыр, для этого на миску ставим сито, укладываем в него творог с марлей, при этом марлю нужно расправить, а сверху кладём груз, у меня диск от гантели 2 кг, считается, что чем тяжелее груз, тем твёрже будет сыр.

9. Убираем сыр в холодильник на 5 часов.

Всего из данных ингредиентов получилось 830 грамм чистого сыра.

Как видно на срезе, сыр получился плотным и красивым.

В данном рецепте, может смущать большое количество яиц, но что интересно привкус и запах яиц в сыре не чувствуется, так что данный рецепт заслуживает внимание.

Вот такой домашний сыр есть в моём арсенале!

Вкусный сыр в домашних условиях готов!

Приятного аппетита!

Как сделать сыр в домашних условиях: видео рецепты полезного и вкусного сыра своими руками

Как сделать сыр в домашних условиях: видео рецепты полезного и вкусного сыра своими руками

История сыроделия берет начало в далекой древности. Предполагается, впервые продукт начали изготавливать в 8000 году до н.э. На протяжении веков для закваски использовали сычужный фермент, извлекаемый из желудков жвачных животных. Сейчас закваску можно приобрести в магазине или использовать для ускорения свертывания кислоту (обычно берется сок лимона или уксус).  

 

Пошаговые видео рецепты домашнего сыра, которые помогут самостоятельно стать настоящим сыроделом на дому. Готовить легко и просто своими руками, можно экспериментировать со вкусами и ингредиентами.

 

Из трех составляющих

 

Из литра молока, трех яиц и небольшого количества сметаны Алина научит делать нежную легкую сырную массу, идеально подходящую для завтрака, чаепития, сочетания с тостами, медом. Время подготовки занимает около 10 минут, после чего масса оставляется под гнетом на несколько часов. Допускается варьировать рецептуру по своему вкусу, добавляя любимые специи, уменьшая (увеличивая) дозировку соли. Из литра молока выходит 360 г продукта, но следует помнить: чем выше изначальная жирность, тем больше выход. На оставшейся сыворотке пекут вкусные блины.

 

 

Твердый

 

Вариант для поклонников твердых сортов. Автор много лет  экспериментировала, доводя рецептуру до совершенства. В ролике она поделится нюансами технологии, покажет последовательность действий, обратит внимание на тонкости. В итоге получается питательный вкусный продукт с плотной эластичной структурой, не уступающий по вкусовым и качественным характеристикам покупному. Его удобно натирать на терке, добавлять в блюда, подавать к чаю, делать бутерброды.

 

От Ильи Лазерсона

 

Илья Лазерсон – популярный телеведущий, на счету которого несколько интересных кулинарных передач. В одной из них он поделился элементарным в исполнении и бюджетным способом приготовления белого солоноватого сыра на манер творога. Процесс займет минимум времени. Дозревание в холодильнике займет несколько часов – лучше оставить на ночь. Параллельно шеф-повар расскажет об особенностях создания сыров с плесенью.

 

 

Филадельфия

 

Совместный проект Ольги Матвей и ведущей канала «Наша Кухня» Ирины. В этом видео девушки приготовят нежную легкую «Филадельфию» с глубоким раскрывающимся вкусом. Эффект достигается с помощью добавления половины чайной ложки лимонного сока. Консистенцию легко варьировать по своему желанию, увеличивая (уменьшая) груз. В конце Ольга попробует что получилось и поделится первыми впечатлениями от домашней «Филадельфии».

 

Плавленый

 

Для приготовления понадобится максимально жирный творог, сметана 30%-ной жирности, яйца. Наполнителем служат подтушенные на сковородке шампиньоны, мелко порубленная зелень петрушки (укропа), гранулированный чеснок. Обязательно добавляется соль и сода. Плавление производится на водяной бане, поэтому следует смешивать ингредиенты в термостойкой посуде. Длительность плавления: 10-12 минут. Грибы и зелень добавляются, после снятия с водяной бани. Пошаговая инструкция и подробные комментарии ведущей позволят повторить даже начинающей хозяйке.

 

 

Четыре рецепта за 10 минут

 

Автору канала «Здоровое питание» понадобилось всего 10 минут, чтобы рассказать и показать технологию приготовления трех разновидностей сыра и одного десерта. Пользуясь приведенными инструкциями с указанием нюансов, зрители смогут приготовить плавленый (обычный и сладкий шоколадный), кавказский, сливочный вариант. На базе последнего создается крем для десерта из профитролей – изделие напоминает торт, а украшение верхнего слоя ягодами и зелеными листочками придает нарядный изысканный внешний вид. 

 

Маскарпоне

 

«Голодный мужчина» – кулинарный проект, где зрителя ждет приятная атмосфера, обаятельный ведущий, прекрасное чувство юмора, простые полезные рецепты. Сергей готовит маскарпоне по классической технологии, из двух ингредиентов – жирных сливок и лимонного сока, в кастрюле с толстым дном. Нужно соединить составляющие, прогреть на плите, откинуть на дуршлаг и оставить на ночь. Выходит однородная нежная масса, с изысканным вкусом, подходящая для десертов. Хранение возможно в течение 5 дней в холодильнике. 

 

 

Имеретинский (чкинти квели)

 

Это один из самых популярных сортов на территории Грузии, название получено от региона Имеретия. Является сырьем для сулугуни. Закваской служит пепсин. С ним пекут хачапури, делают закуски, предварительно добавив зелень, специи. В своем видеорецепте Мери расскажет и покажет процесс готовки, принятый у нее на родине. На выходе получается головка весом около килограмма – можно употреблять в пищу через несколько часов. Параллельно Мери вспоминает как делала чкинти квели ее бабушка.

 

Адыгейский

 

Адыгейский является национальным блюдом черкасской кухни (отсюда второе название – черкасский), имеет нежную творожную текстуру. Готовится из коровьего молока, сыворотки, соли. Автор видеоролика предлагает упрощенную версию, заменив сыворотку на лимонную кислоту. Последняя провоцирует сворачивание при нагреве. В завершении ведущая расскажет каким образом добиться разной консистенции, варьируя длительность прессования – чем дольше держать под грузом, тем выше плотность.

 

 

Сулугуни

 

Как быстро и просто сделать домашний сулугуни на базе чкинти квели покажет Мери – грузинка и ведущая авторского блога о кулинарии. Понадобится заранее приготовленное сырье, кастрюля с горячей водой и немного терпения. Идеальный результат получается путем плавления и параллельного вымешивания горячей массы деревянной лопаткой, затем руками. В итоге выходит небольшой кусок пластичной, мягко режущейся консистенции. Дополнительную схожесть дают заметные прослойки, полученные путем заворачивания краев к середине в процессе формирования. 

 

Веганский

 

Михаил Веган приглашает всех желающих на свою кухню, предлагает запастись кешью, пищевыми дрожжами, натуральным загустителем (агар-агар), специями (перец, паприка), солью и приступить вместе с ним к эксперименту по приготовлению нового блюда. Что из этого получится, зрители узнают в конце ролика, где Михаил пробует получившееся изделие и рассказывает о первых впечатлениях.  

Ценность сырных продуктов заключается в химическом составе – большой набор минералов и витаминов, изобилие белка и молочного жира. Наличие экстраактивных элементов положительно воздействует на пищеварение, а белок легче усваивается, чем животный, полностью покрывая потребность организма. Чтобы использовать полезные свойства по-максимуму, следует соблюдать правила хранения: при 5–8 градусах 2–4 дня в зависимости от вида, некоторые сорта хранятся дольше.

 

Смотрите также:

Как сделать сыр в домашних условиях из молока пошаговый рецепт видео 🍎

Многие на сегодняшний день стараются делать все возможное, чтобы рацион их питания состоял исключительно из экологичных продуктов, возможно даже сделанных своими руками. Как оказалось, сыр, так же, как и многое другое, можно изготовить в домашних условиях из молока.

Рецептов такого блюда достаточное количество, от самых простых до сложных, требующих опыта и некоторых знаний в кулинарии.

Но самое главное преимущество сыра, изготовленного в домашних условиях – это тот факт, что он получается намного вкуснее, чем купленный в магазинах.

В среднем приготовление такого блюда своими руками займет не более получаса, это если включить время охлаждения в холодильнике. Хотя многие кулинары рекомендуют (если хватит терпения) поставить сыр на всю ночь в холодильник.

История возникновения знаменитого продукта

Как бы не показалось странным, но история возникновения в нашем рационе сыра уходит далеко в древность, приблизительное время насчитывает около 7 000 лет. И конечно, все самые вкусное, так же, как и сыр, пришло к нам из арабских стран, с Востока.

Один старый купец, блуждая по пустыне, решил подкрепиться молоком, находившемся у него в сосуде, но, к его удивлению, от высокой температуры молоко свернулось, и на дне он обнаружил достаточно твердое вещество. Делать было нечего, пришлось отведать его – он наверняка ни сколько об этом не пожалел, так как пришел в неописуемый восторг.

С течением времени история о сыре стала переходить от дома к дому, из страны в страну, пересекла континенты и добралась до Европы, из которой пришла и к нам. С самого своего возникновения и до сих пор сыр почитался во всех странах и на каждом столе, так, например, в Древней Греции о сыре слыли божественные и даже сказочные легенды.

Европа славилась своими сырами, произведенными из молока практически всех известных нам животных. Европейцы всегда были экспериментаторами!

Именно европейский рассвет Ренессанса подарил миру такую культуру, как сыроварение, и направление – сырную кулинарию.

Однако, спустя некоторое время, тот же самый сыр, по наставлению короля, был объявлен под запретом, ввиду своего неблагоприятного воздействия на человека, и только к концу XVIII века, наконец, сыроварение было поставлено на конвейер и начато его промышленное производство.

В странах бывшего «Союза» сыр не был такой диковинкой, так как благодаря предприимчивым жителям Кавказа такой продукт был известен в качестве «сырного творога».

По многим сказаниям, славянские народы даже отдавали дань «сырным творогом».

Можно ли сделать такой продукт в домашних условиях, насколько это реально?

Как показывает многовековая практика, сыр вполне можно сделать в домашних условиях из молока, и, при этом, получить в результате намного вкуснее продукт, чем магазинный. Помимо этого, исходя из реальной стоимости готового сыра, продукт, выполненный своими руками, обойдется намного дешевле.

Но даже стоимость не является главным перевешивающим фактором в сторону самостоятельного изготовления этого полезного продукта, прежде всего – вкус, незабываемый вкус сыра!

Даже для тех представительниц слабого пола, которые стараются следить за своей фигурой, домашний сыр не представляет никакой «опасности», в среднем в 100 граммах сыра, изготовленном в домашних условиях, находится до 300 калорий.

Хотя калорийность сыра напрямую зависит от того, какой жирности будет творог или домашнее молоко.

В домашних условиях можно приготовить вкуснейший нежирный сыр и каждая хозяйка будет знать, что именно в нем находится и какие в нем ингредиенты.

Рецепты сыра из молока в домашних условиях

Из коровьего

Один из самых старинных, но при этом самых простых рецептов приготовления домашнего сыра не потребует специальных знаний в сыроварении или опыта. Классический рецепт сыра выполняется из коровьего молока, можно сказать, что именно он обладает более приемлемым для многих вкусом и запахом.

Для изготовления такого продукта в домашних условиях понадобятся следующие компоненты:

Молоко необходимо довести до состояния кипения, но при этом не дать ему закипеть, всыпать в него творог. При этом стоит понимать, что творог нужно предварительно хорошенько отжать и отдавить.

Молоко с творогом, помещенное в емкость, нужно хорошо и систематически помешивать и продолжать греть на медленном огне.

Не стоит опасаться — при повышении температуры молоко с творогом не будет сворачиваться. Но в момент готовности нужно будет очень быстро процедить массу через ткань, лучше всего для этих целей выбрать бинт или марлю.

При выборе ткани стоит знать, что она должна быть обязательно из синтетики, благодаря этому масса не будет прилипать, а лишняя жидкость без труда просочится.

Теперь в массу можно всыпать соль (по вкусу), соду и вбить яйца. Добавлять последние компоненты нужно именно в горячую массу, таким образом ингредиенты вступают в реакцию с творогом, и тогда в результате получится ноздреватый сыр.

После этого всю полученную массу необходимо тщательно перемешать и выложить в дуршлаг для последующего процеживания и прессовки. Все время в итоге займет чуть больше суток.

Таким является простой и несложный классический рецепт сыра в домашних условиях, но, если есть желание разнообразить блюдо какими-либо вкусами, можно добавить приправы, ароматизаторы, или, к примеру, обыкновенного укропа.

Предлагаем посмотреть видео-ролик, в котором показаны все этапы приготовления нежнейшего сыра из молока, но без добавления творога:

Из козьего


Вывод


У многих может возникнуть логичный вопрос – а так ли необходима сыроварня? Ведь варить сыр можно в обычной кастрюле.

Да, готовить сыр можно и в обычной кастрюле, но это сопряжено большим с риском испортить партию. Во-первых, в кастрюле молоко прогревается неравномерно, и мы не можем точно отслеживать показатели температуры во всем объеме. А это очень важно при приготовлении сыра – отклонение от рецепта в пару градусов грозит неудачей.

А во-вторых, нагрев в кастрюле происходит более интенсивно, чем в сыроварне. Мы можем просто упустить момент, когда его нужно останавливать. Это также приведет к неудаче.

В сыроварне Fansel нагрев происходит более мягко и равномерно за счет наличия в конструкции «водяной рубашки». Т. е., мы нагреваем не само молоко, а воду в рубашке. А уже она передает молоку свое тепло одновременно во всем объеме жидкости. Также в комплект сыроварни входят так необходимые термометры с длинным щупом и лира для разрезания сгустка.

Готовить домашний сыр в сыроварне Fansel гораздо безопаснее и комфортнее, чем в обычной кастрюле.

Приготовление сыра маскарпоне в домашних условиях видео

Маскарпоне – это известный итальянский вид сыра, имеющий нежную кремообразную консистенцию. Этот продукт представляет собой однородную и довольно плотную массу, которая имеет белый оттенок.

Сыр довольно калориен – на 100 г приходится 412 калорий. Благодаря его легкому сливочному вкусу сыр используют во многих традиционных итальянских десертах (например, в тирамису). В настоящее время этот изысканный ингредиент продается во многих отечественных магазинах.

Маскарпоне появился в Италии примерно в XVI столетии. Большинство исследователей считают, что его название происходит от разновидности сыра рикотты.

Так как для приготовления этого сыра не используются различные ферменты, его смело можно назвать кремом. Первоначальный способ изготовления предполагал использование сливок высокой жирности , которые перемешивались с коровьим молоком.

В магазинах продается маскарпоне, изготовленный более удобным способом, с добавлением винного уксуса или лимонной кислоты.

Ингредиенты для приготовления сыра

Как уже упоминалось, в промышленных условиях для приготовления этого продукта используются такие ингредиенты, как сливки (их жирность должна составлять 25 процентов), винный уксус, лимонная кислота и белое сухое вино.

Для приготовления сыра в домашних условиях используются сливки и специальная закваска. Жирность сливок должна составлять 25-30 процентов. Впрочем, при желании можно взять и обезжиренный продукт.

Важен лишь срок годности сливок: он должен быть как можно меньше (это свидетельствует об отсутствии консервантов).

Чем выше степень жирности сливок, тем более густая консистенция будет у готового продукта. При необходимости в сливки можно добавить немного молока.

В качестве закваски может выступать свежевыжатый лимонный сок, лимонная кислота или же винный уксус. Конкретный выбор зависит от ваших предпочтений.

Узнайте на нашем сайте рецепт настоящей итальянской пиццы — секреты и рекомендации приготовления от шеф-поваров!

А в этой статье мы расскажем, как приготовить классическую пасту Болоньезе в домашних условиях и какие ингредиенты вам потребуются!

Приготовить вкуснейший итальянский десерт канноли по-сицилийски можно и дома! Несколько советов и пошаговая инструкция здесь: https://expertitaly. ru/italyanskaya-kuhnya/deserty/kanolli.html.

Посуда и принадлежности для приготовления сыра

Для того чтобы приготовить вкусный и нежный сыр, вам не обойтись без дуршлага, специального гнета (в качестве него может выступать тяжелая банка с водой) и кастрюли. Будет нелишним иметь и термометр.

Этапы приготовления

Первый этап – подготовка необходимых ингредиентов. Сливки переливаются в чистую емкость, в которую устанавливается термометр. Три столовых ложки сока лимона выжимаются в другую емкость.

На втором этапе необходимо нагреть сливки до нужной температуры. При нагревании продукт нужно постоянно перемешивать. Сливки нагреваются на водяной бане. Температура в емкости со сливками должна достичь 85-ти градусов. После этого кастрюля снимается с плиты.

В сливки постепенно вливается сок лимона (при этом продукт нужно помешивать). Затем необходимо снова поставить кастрюльку на водяную баню и нагревать ее до 84 градусов.

Далее нужно определить, готовы ли сливки. Для этого опустите в них ложку. Готовый продукт будет стекать с нее медленной и густой струйкой. После этого нужно снять кастрюлю с огня и подождать, пока температура сливок достигнет 45 градусов.

Затем с помощью марли процедите получившийся крем. Густую часть оставьте в марле на ночь в подвешенном состоянии. Утром снимите марлю и поместите ее в дуршлаг вместе с сывороткой.

Сверху установите гнет и уберите дуршлаг в холодильник примерно на 9 часов. Через это время ваш сыр будет полностью готов.

Как подавать на стол сыр маскарпоне

Приготовленный сыр чаще всего используют в различных десертах, например, в тирамису или другой выпечке. Однако при желании этот нежный крем можно нанести на тост и подавать к чаю.

Кроме того, маскарпоне можно подавать с мороженым или с фруктовым салатом.

Что касается ненужной жидкой сыворотки, то ее можно добавить в тесто при приготовлении блинчиков.

Видео о том как приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях:

Если бы не итальянцы, мы были бы лишены множества вкусных продуктов. Чего только стоит сливочный сыр маскарпоне, который так популярен в Италии, и уже завоевал любовь многих наших земляков. Если вы думаете, что можно приготовить из сыра маскарпоне, то вспомните довольно популярный десерт тирамису, основой которого и является этот продукт. Кроме этого, его можно использовать в виде крема для тортов. Вы можете его просто намазать на хлеб и есть с горячим чаем или другим любимым напитком.

Конечно, его сейчас можно найти на полках супермаркетов, но цена продукта не маленькая, поэтому не каждая хозяйка сможет себе это позволить. Но благодаря современным технологиям, его рецепт уже давно гуляет по интернету и нашим кухням, поэтому такой десерт даже начинающий кулинар сможет приготовить дома. А я с вами сейчас поделюсь вкусной идеей, в результате приготовления которой получается максимально похожий сыр на итальянский деликатес.

Как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях

Ингредиенты

Сливки 25-30% 1 л
Сок лимона 2-3 ст. л.

Пошаговый рецепт

  1. Отправить 1 л сливок в кастрюлю и поставить на огонь. Обязательно нагреть их до 85 градусов. Вы можете измерять температуру градусником, либо просто снять сливки с огня перед тем, как они начнут закипать.
  2. Снять с огня и отправить в сливки 2-3 ст. л. сока лимона, перемешать. Жидкость начнет немного густеть, появятся еле заметные творожные хлопья.
  3. Снова отправить ее на огонь и нагреть до 85 градусов. Затем дать жидкости остыть. Мы получим смесь, похожую на сметану или майонез.
  4. В глубокую миску положить сито, на него выложить плотную хлопчатобумажную, чистую ткань, полотенце или марлю, сложенную в пять раз.
  5. На марлю вылить полученную массу. Завязать марлю и подвесить ее над миской. Оставить стекать будущий сыр на 24 часа, желательно в прохладном месте. Как вариант, его можно привязать на балконе или в холодильнике к верхней полке. Затем переложить продукт в удобную емкость и хранить в холодильнике неделю.

Рекомендации к приготовлению

  • Сливки лучше использовать жирностью 25%. Если вдруг таких не оказалось в магазине, можете смешать 15% и 30-33%.
  • Используйте сок свежевыжатого лимона. Также уже готовый лимонный сок можно приобрести в магазине. Вместо сока можно использовать лимонную или винную кислоту.

Видеорецепт

Обязательно посмотрите это короткое видео, в котором во всех подробностях рассказано, как приготовить маскарпоне в домашних условиях. Вы узнаете, до какой степени греть сливки, как оставить стекать массу, и что получится при полной готовности.

Варианты подачи

  • Такое кушанье можно использовать для приготовления любых бутербродов.
  • Его используют для создания десерта тирамису, чизкейка и кремов для десертов.

Варианты приготовления

А теперь я хочу оставить для вас еще несколько вкусных и простых рецептов домашних блюд, которыми вы сможете порадовать домочадцев и угостить гостей.

  • Очень вкусным и полезным завтраком для вас может стать творожная масса, которую вы легко приготовите в домашних условиях. Такое кушанье станет витаминным источником, которое придаст вам сил и энергии на целый день. Продукт получается натуральным, потому что мы не используем никаких ненужных консервантов для его приготовления.
  • А вот очень вкусная домашняя ряженка. В нашей семье ее любят все, особенно сын, поэтому я каждую неделю делаю ее в домашних условиях.
  • Для того, чтобы готовить сыр дома, не обязательно иметь специальные знания и приспособления. Достаточно смекалки, терпения и желания, и у вас обязательно получатся безупречные продукты, которые просто «нос утрут» магазинным. Это касается и рецептов сыра из творога. Обязательно ознакомьтесь, заберите в копилку и используйте. Вы научитесь делать твердый и плавленый домашний сыр, при этом вашего времени понадобится всего лишь 10-15 минут.
  • И для сладкоежек предлагаю полезный рецепт сгущенки в домашних условиях. Этот продукт насыщен глюкозой и кальцием, потому что сделан из молока и сахара. В любом случае, домашняя сгущенка будет намного полезнее, чем магазинная. Вы сможете ее кушать просто так, а также использовать для приготовления различных десертов. Но не увлекайтесь, если не хотите увеличить свой вес.

Описание

Друзья, закончился сливочный сыр маскарпоне на прилавках магазина? Вот, незадача! Не расстраивайте, сыр маскарпоне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях! Классно, правда?

Но прошу не путать сыр маскарпоне с другим сыром, типа филадельфия. У домашнего сыра филадельфия другой вкус и он менее жирный.

Настоящий сыр маскарпоне готовится только из сливок. И что я заметила? Что вкус маскарпоне, приближенный к оригиналу, получается из сливок 26%-27% жирности. В продаже такой процент жирности сливок можно найти, если вы живете в большом городе.

Как же получить сливки 26%? Просто, друзья. Покупаем сливки 33% и 20%. Соединяем и получаем сливки 26,5 % жирности. Идеально, чтоб приготовить вкусный домашний сливочный сыр маскарпоне. Из которого потом можно творить кучу десертов: чизкейки, крема для тортов, делать симпатичные шапочки для капкейков или просто намазать на ломтик хлеба к завтраку.

Друзья, присоединяйтесь, сейчас я вам расскажу и подробно покажу, как приготовить этот вкуснющий сливочный сыр маскарпоне в домашних условиях.

Кстати, для его приготовления потребуется только два продукта – это сливки и пол лимона!

Ингредиенты:

Как приготовить:

Итак, я тоже столкнулась с нехваткой сливочного сыра маскарпоне в магазине))) Так получилось, что после праздников в нашем магазине, подчеркиваю, в единственном магазине, где можно купить этот сыр, его не оказалось.

А он мне очень нужен, чтоб приготовить свой очередной торт на заказ. Вот по этой причине я прибегла к домашнему рецепту! Чему, честно сказать, очень рада! Буду ли я готовить домашний сыр маскарпоне впредь? Однозначно. По вкусу домашний маскарпоне мне больше понравился!

Сложного в приготовлении сыра маскарпоне в домашних условиях ничего нет. Важно лишь использовать свежие животные сливки, а с остальным вы справитесь. Вы со мной?

На заметку: из домашних сливок у меня маскарпоне не получился. Не свернулись сливки. Я так подозреваю, что они очень жирные!

Многие готовят сыр на водяной бане. Можно, но, если сделать маленький огонь, его смело можно готовить и на открытом огне. И да, сотейник берите с толстым дном!

Я делала впервые маскарпоне дома, поэтому приготовила только из 500 мл. сливок. Но, если вам нужно больше маскарпоне, смело готовьте из литра.

1. Выливаю сливки в сотейник и отправляю на маленький огонь. При постоянном помешивании, довожу их почти до кипения, но не кипячу. Чтоб вы понимали, почти до кипения, это значит до первых ленивых пузырьков. И тут же убираем сотейник с огня.

2. Вливаем в горячие сливки полную столовую ложку лимонного сока и перемешиваем.

У меня сливки сразу свернулись. Но, если этого не произошло, можно добавить еще пол ложки лимонного сока, но не больше. И отправить их на еле-еле тихий огонь и дождаться пока сливки свернутся.

3. Так как у меня сливки свернулись сразу, я на огне сливки больше не выдерживала.

4. Остужаем сливки до комнатной температуры. По консистенции они станут гуще, как манная каша.

5. Такая творожистая масса, которая уже очень вкусная)))

6. После того, как сливки остынут, их необходимо откинуть на марлю, сложенную в 5-8 слоев. У меня вот такое сооружение: мерный стакан, дуршлаг и марля.

7. Выливаем сливки. Напоминаю, что только остывшие сливки нужно переливать в марлю. Если вы выльете горячие сливки, они просто пройдут через марлю и вы много потеряете.

В таком состоянии я оставляю сливки на некоторое время. А потом подвешиваю и отправляю в холодильник, минимум на 12 часов.

8. В подвешенном виде маскарпоне получается более плотным. Вся лишняя сыворотка стекает.

9. Большая часть сыворотки впитывается в марлю, а в стакане у меня собралось около 100 мл.

10. Итак, та дам. У меня получился превосходный и очень вкусный сыр маскарпоне, который я приготовила в домашних условиях. Итого сыра вышло 314 гр.

11. Вот как он выглядит после разворачивания.

12. Домашний маскарпоне получается плотным, но очень нежным!

Что касается себестоимости, то готовить сыр маскарпоне в домашних условиях выгоднее.

Что приготовить с домашним сыром маскарпоне?

Во-первых, сыр маскарпоне главный ингредиент для приготовления такого десерта, как чизкейк! Очень вкусный десерт, в который не влюбиться, ну, просто не реально!

Во-вторых, это волшебный итальянский десерт – тирамису! Кстати, советую его приготовить на день влюбленных!

С маскарпоне безумно вкусные крема для тортов, пирожных и для их украшения. Так же маскарпоне добавляют и в выпечку. С ним пекут кексы, пироги, капкейки.

Сыр маскарпоне используют не только для сладких десертов, с сыром можно приготовить много несладких закусок!

Друзья, если собрались готовить сыр маскарпоне в домашних условиях, не забудьте прислать отзыв или поделиться фотографией. Вам не сложно, а мне то как приятно будет.

Удачи всем и приятных хлопот на кухне)))

пошаговый рецепт с фото Кулинарный блог Елены Крикуновой

Здравствуйте, дорогие посетители моего блога. До недавнего времени даже не задумывалась, что можно готовить дома плавленный сыр. Оказывается, это настолько легко и быстро, к тому же точно знаю, что он приготовлен из свежих продуктов, без добавления всевозможных загустителей, красителей и консервантов. А на вкус получается даже лучше магазинного “Дружба”. Поделюсь с вами рецептом и всеми тонкостями приготовления, есть важные нюансы. Ведь не зная секретов можно испортить продукты.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего плавленного сыра понадобится:

  • творог – 500 г;
  • молоко – 50-80 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сода – 0,5 чайн. ложки;
  • соль – 0,5 чайн. ложки;
  • сахар – 0,5 чайн. ложки.

От выбора творога зависит будет плавиться он или нет, берите жирностью 9% и выше.

Творог 500 г

Я брала домашний на рынке в молочном ряду, пробовала на вкус, чтобы он был без кислинки, не слишком сухой и без твердых комочков. Лучше конечно использовать свежий творог, приготовленный самостоятельно из молока. Магазинный покупать не выгодно, к тому же я не уверена, что это будет именно натуральный продукт без добавок крахмала и прочих удешевляющих компонентов.

Масло сливочное важно брать от 72% жирности, но не маргарин или растительно-масляную смесь.

Процесс приготовления

Как я уже говорила, плавленный сыр приготовить очень быстро. Расскажу все по шагам.

  1. Варить сыр будем на водяной бане. Поэтому, чтобы не терять время, наполним кастрюлю наполовину водой, чтобы довести до кипения. Пока вода закипит, мы успеем подготовить творог.
  2. Творог перетереть через сито или перебить блендером с погружной насадкой “нож”. Многие хозяйки просто перекручивают через мясорубку 2 раза. Без разницы каким способом, главное, чтобы получилась однородная кремообразная масса без крупинок, как паста. Если творог попался очень сухой, можно добавлять по чуть-чуть молоко, по 1 столовой ложке.
  3. Вбить 1 сырое яйцо, положить 100 г размягченного сливочного масла.
  4. Всыпать соль, сахар, соду по ½ чайной ложки. Соду НЕ гасить!
    При нагревании сода (гидрокарбонат натрия), молочная кислота и жиры вступают в реакцию между собой. Таким образом творог плавится и получается плавленый сыр. Если хотите, чтобы сыр стал более жидкий, сливочного масла нужно класть больше, чем указано в рецепте. Поэтому лучше масло добавлять уже когда начался процесс и точно видно, что творог действительно плавится.
  5. Полученную однородную массу переложить в металлическую миску или стеклянную огнеупорную посуду, поставить на паровую баню, так, чтобы дно миски не соприкасалось с водой.
     Нужно постоянно помешивать, особенно отделяя лопаткой от дна и стенок. Смесь будет становиться все более однородной, тягучей, блестящей. Смотрите на фото какой был творог сначала.Позже он начал плавиться и становиться все более однородный.
    Варить до полного растворения творога примерно 5-7 минут. Готовность вы определите по внешнему виду.
  6. Довести до вкуса, который вас устроит. Я обычно пробую и немного досаливаю. Если хотите сделать сыр с зеленью или грибами, то добавлять их надо именно сейчас.
  7. Перелить горячий плавленный сыр в подготовленные емкости, предварительно смазанные сливочным маслом. После полного остывания поставить в холодильник.
    В этот раз я наливала в стеклянную банку для красивой композиции 😉, но обычно использую прямоугольные лотки, вот такие, как на фото.
  8. Хранить не более 14 дней. Из указанного количества продуктов у меня выходит около 600 г готового сыра.

Натуральный плавленый сыр, приготовленный в домашних условиях, получается однородным, гладким и невероятно вкусным. Намазывайте его на бутерброд, добавляйте в грибной суп, салаты, в начинку для рулетов из лаваша.

Я нашла для вас видео и добавила их ниже, рекомендую посмотреть и убедиться, насколько все легко и просто.

Что добавить?

Можно сделать плавленный сыр с разными наполнителями, которые придадут особый вкус и аромат. Например, очень аппетитно и сытно получается с:

  • грибами;
  • приправами;
  • зеленью;
  • чесноком;
  • паприкой;
  • с добавлением бекона;
  • оливками;
  • вялеными томатами;
  • ветчиной;
  • креветками;
  • крабовыми палочками.

Выбирайте, что вы предпочитаете. Но имейте в виду, что эти продукты обязательно должны пройти термическую обработку.

Если добавляете зелень, то ее надо промыть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем или салфеткой и добавлять в сыр за 2 минуты до конца приготовления. Если это грибы, то их надо обжарить и измельчить.

А если добавить больше сахара и ложку какао, то получится шоколадный сладкий плавленный сырок.

Видео как приготовить плавленый сырок с беконом с передачи “Все буде добре”:

Видео: Рецепт плавленого сыра с зеленью в мультиварке

Творог не плавится, в чем причина и что делать?

  1. Самая очевидная причина — недостаточно качественный творог. Я предупреждала и делала акцент, какой именно надо выбирать. Хорошего качества, натуральный творог начинает плавиться с первых минут. Если прошло 5 минут и вы не видете результат, то дальше нет смысла продолжать. Снимайте с водяной бани и спасайте продукты, готовьте хотя бы сырники или ленивые вареники.
  2. Много крупинок — это не проблема. Добавьте еще щепотку соды и продолжайте варить, она поможет растворить комочки. Но сода может ощущаться на вкус, поэтому если не получилось, больше не добавляйте, а перебейте погружным блендером перед разливанием в формочки.
  3. Также плохо перестараться и переварить сыр, тогда он превращается в тягучую резину. У меня ни разу такого не было, но все равно следите, дольше 10 минут варить не стоит.

Бутерброд с плавленным сыром

Каждый раз у меня получается совершенно разный плавленый сыр, бывает почти как твердый, а бывает мягкий и нежный, как “Президент”, все зависит от качества творога. Я надеюсь, что мой опыт поможет вам избежать неприятностей приготовить такой, который по вкусу даже не сравнится с магазинным. Готовьте с удовольствием, делитесь рецептом в социальных сетях, оставляйте свои комментарии.

16 простых рецептов сыра для начинающих, которые можно использовать дома

Сыры кислые

Кислые сыры — еще одно хорошее место для начинающих, так как эти рецепты обычно включают всего несколько ингредиентов. Эти сыры производятся путем смешивания нагретого молока с кислотой, такой как лимонный сок или уксус, чтобы молоко свертывалось. Если вы попробуете эти сыры, вам также понадобится сливочный муслин, чтобы слить сыворотку из сыра и сделать его густую консистенцию.

Козий сыр

Если вы хотите создать домашний сыр с легким привкусом, вы можете попробовать один из наших рецептов козьего сыра.Ингредиенты и усилия, необходимые для этих рецептов, немного различаются, поэтому взгляните на каждый, чтобы увидеть, какой из них подходит вам больше всего.

ТВЕРДЫЙ СЫР

Если вы полны приключений и хотите сразу приступить к изготовлению твердых сыров, вот несколько хороших, более простых и дающих вам представление об основах твердого сыра.

Эти знакомые сыры, как правило, обладают мягким вкусом и более короткими периодами выдержки. Чтобы опробовать некоторые другие методы производства сыра, отличными кандидатами для курения являются колби и чеддер, а гауда можно рассолить, в зависимости от рецепта.

НАБОРЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩЕГО СЫРА

Если производство сыра по-прежнему звучит устрашающе, можно начать с базового набора сыров. Наборы содержат все ингредиенты и оборудование, необходимые для приготовления определенных сыров. Просто добавь молока!

ВЕГАНСКИЕ СЫРЫ

В то время как наши сырные закваски предназначены для изготовления молочных сыров, многие рецепты веганских сыров начинаются с закваски, называемой rejuvelac, для изготовления таких сыров, как этот веганский сыр из кешью.Другие рецепты веганского сыра можно найти в книге Artisan Vegan Cheese.

С чего начать …

После того, как вы выбрали рецепт, самое время приступить к созданию собственного сыра. К счастью для вас, компания Cultures for Health готова помочь вам со всеми вашими потребностями в сыроварении.

Лучший способ начать делать сыр дома — это наши универсальные стартовые наборы для сыра. У нас есть пять различных наборов для каждого вида сыра, который вы хотите приготовить:

В каждый из этих наборов входит стартер для любого сыра, который вы собираетесь делать, и все инструменты, которые вам понадобятся для этого процесса. Вдобавок ко всему, они поставляются с подробными инструкциями, чтобы максимально упростить процесс производства сыра.

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться со всеми нашими наборами для сыроделия!

Amazon.com: Путешествие по домашнему сыроварению DVD

ВСЕГДА ЛУЧШЕ, КОГДА ВЫ ДЕЛАЕТЕ СЕБЯ

Мы предлагаем качественные наборы для сыроварения, принадлежности и приправы с нашей фермы на вашу кухню!

СЫРНЫЕ НАБОРЫ…

Наборы молочных сыров Standing Stone Farms отличаются от других наборов сыров, которые производятся серийно и продаются как наборы Моцарелла, Наборы Чеддер или Наборы Шевр. Мы не предлагаем множество наборов для разных видов сыров, так как в большинстве сыров, сделанных в домашних условиях, используются одни и те же 1–5 ингредиентов. Когда вы покупаете набор для производства сыра Standing Stone Farms, вы получите коробку со всем необходимым, чтобы превратить купленное в магазине или с фермы свежее молоко в несколько различных видов сыров в домашних условиях, что добавит вам впечатлений от сыроварения.Наши наборы прошли долгий путь за эти годы, и мы стремимся сделать ваши покупки максимально легкими, доступными и простыми. Каждый набор Standing Stone Farms предлагает множество различных рецептов и возможность сделать больше вариантов сыра в одном наборе и, конечно же, больше сыра!

ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРИПРАВЫ …

Standing Stone Farms предлагает основные ингредиенты для сыроварения, которые всегда свежие и самого высокого качества.Секрет изготовления сыра заключается в некоторых особых ингредиентах, которые вы можете найти прямо здесь и доставить прямо на свою кухню. Покупая у нас, вы можете быть уверены, что все ваши ингредиенты для производства сыра будут самыми свежими и качественными, с упакованными вручную ингредиентами, не содержащими ГМО, которые обычно используются на сливочных заводах по всему миру. Вы также можете выбрать из наших фирменных смесей специй, не содержащих консервантов и не содержащих ГМО, чтобы сделать ваш сыр еще более ароматным.

Архив видеоуроков — Little Green Cheese

Безумно, я знаю, но приготовление сыра иногда бывает настолько сложным, что единственный реальный способ научить кого-то готовить, кроме личного класса, — это видео.Это действительно обучающая среда, которую я предпочитаю, и мне нравится делать видео о сыре и сыре, которыми я делюсь со всеми вами. Так что давайте перейдем к следующему уровню и позвольте мне поделиться некоторыми новыми ресурсами сыроделия от других производителей сыра по всему миру.

Fan Film

Я активно снимаю видео о сыроварении уже около 8 лет и мне очень нравится процесс изготовления сыра и поделиться им со всем миром. За это время моя видеосъемка улучшилась, а также повысился уровень моих навыков в приготовлении домашнего сыра, поэтому я считаю, что не только делаю скудный вид и пробую сыр, обычно с первой попытки, но и делаю неплохие видеоуроки для бесплатно через YouTube.

Так называйте меня розовым, когда один любитель сыра из Великобритании выпустил это сырное видео, которое больше похоже на большое спасибо за всю работу, которую я вложил в сообщество сыроделов. Посмотрите фан-фильм Аги здесь (не забудьте поделиться им, если он вам нравится).

Вам не кажется, что это просто великолепно? Моя семья и я смеялись, и я был польщен и польщен тем, что стал частью этого удивительного сообщества сыроделов. Молодцы ага!

Больше каналов о сыре

В последнее время, помимо моего собственного сырного канала, появилось еще несколько каналов по производству сыра, за которыми я сейчас активно слежу.Они созданы с энтузиазмом их создателями, у которых есть свои индивидуальные особенности, которые мне нравятся.

Во-первых, это сырная лаборатория Jobe’s. Создано молодым человеком по имени Джоб из США, который страстно любит экспериментировать с сыром, чтобы раздвинуть границы процесса производства сыра.

Его сыры никогда не перестают меня удивлять, особенно некоторые из странных, которые я еще не пробовал, например, Грюйер с соевым соусом, который, как мне кажется, получился неплохим.


Далее идет Лиза из Cheese52, тоже из США.Ее канал относительно новый, но качество продукции хорошее, а рецептам легко следовать. Мне нравится, как она обращается к местным сыроделам в своем районе и спрашивает, может ли она повторить их рецепты.

Мне особенно понравился рецепт сыра Drunken Cow Cheese, в котором она получает виноградное сусло из местной винодельни, чтобы замариновать свой сыр. Вы можете посмотреть это видео ниже.


Несмотря на небольшой выбор этих каналов, они информативны и интересны, и им стоит следить, поскольку они становятся полноценными ресурсами для производства сыра.Молодцы Джобе и Лиза за ваши потрясающие видео!

Пропустил ли я какие-нибудь специальные каналы по сыроварению на YouTube? Дайте мне знать в комментариях ниже и оставьте ссылку, чтобы я мог добавить ее в следующий пост по сырному делу.

Как всегда творожники, не забывайте сохранять спокойствие и варить сыр!

Поможет ли эта статья кому-нибудь из ваших знакомых? Если да, то помогите им, поделившись сейчас!

Домашний сыр фета Видео — Allrecipes.com

  1. Дом

  2. Рецепты

  3. Мировая кухня

  4. Европейский

  5. Греческий

Вы смотрите: Домашний сыр фета

Если вы любите делать домашний сыр, попробуйте фета.Результаты стоят затраченных усилий. Используйте козье или коровье молоко или даже их смесь. Перед подачей вынуть из рассола и дать сыру высохнуть на воздухе перед использованием в салатах или других блюдах. Получите рецепт домашнего сыра фета.

Как приготовить домашний творог

Этот рецепт домашнего творога очень прост в приготовлении и состоит всего из трех ингредиентов.Посмотрите и видео!

Я начал делать домашнего творога после прочтения списка ингредиентов на картонной коробке из продуктового магазина. Такие вещи, как «лактоза, соль, гуаровая камедь, моно- и диглицериды, ксантановая камедь и камедь рожкового дерева». Почему так сложно?

Для домашнего творога требуется всего три обычных кухонных ингредиента: молоко, уксус и соль. Это также отличный способ использовать дополнительное количество молока, пока оно не испортилось.

Домашний творог

Чтобы приготовить домашний творог, не требуется опыта сыроделия.Само название подразумевает то же самое: это простой свежий сыр, который настолько легко приготовить, что его сможет приготовить даже дачник. По крайней мере, так предполагает «мисс Лесли» в июльском 1831 году выпуска Godey’s Lady’s Book , первое упоминание «творога».

Рецепт легендарного прошлого

Конечно, то, что мы называем творогом, существовало и до писаний мисс Лесли. Известно, что древние месопотамцы наслаждались соленым кислым сыром еще в 3000 году до нашей эры.

Согласно легенде, путешественник, несущий молоко в седельной сумке, обнаружил, что верблюжьи шаги и жара пустыни производят творог, который он любил посыпать солью.

Нет никаких доказательств того, что эта история правдива, хотя ранние методы хранения пищи (включая использование обработанных желудков животных), возможно, привели к появлению первых сыров. Желудки жвачных животных, таких как овцы или козы, содержат сычужный фермент — важный ингредиент в сыроделии.

Для приготовления творога не нужно сырое молоко

В течение многих лет мне казалось, что для изготовления сыра нужно сырое непастеризованное молоко. FDA США запрещает продажу или транспортировку сырого молока между штатами, и в большинстве штатов действуют аналогичные законы.

Затем однажды друг, который знает, что я делаю вещи с нуля, дал мне книгу о сыроварении. Именно тогда я узнал, что из купленного в магазине молока можно сделать почти любого сыра , если только он не прошел процесс сверхвысокой температуры (UHT), известный в Великобритании как «молоко длительного хранения».

К сожалению, большая часть органического молока, продаваемого в США, прошла эту обработку, поэтому, если вы собираетесь заняться сыроделанием настоящего , обязательно проверьте этикетку.

Хотя вся моя семья любила сыр Котсуолд, который я приготовил пару лет назад, ему потребовалось месяцев , чтобы состариться.

Из какого молока можно приготовить творог?

Для приготовления домашнего творога необходимо использовать непастеризованное животное молоко. Подойдут и коровье, и козье молоко, хотя вкус этого рецепта с использованием козьего молока ближе к шевровому. К сожалению, для веганов и людей, страдающих аллергией на молочные продукты, ореховое или растительное молоко не работают, поскольку они не содержат ферментов, необходимых для образования творога.

Приготовить домашний творог — это просто!

В отличие от твердого или прессованного сыра, домашний творог занимает считанные минуты, и его можно сразу же съесть, не выдерживая.

Если вы используете молоко, которое вот-вот скиснет, вам захочется в тот же день съесть домашний творог. В противном случае его можно хранить свежим в холодильнике до недели.

Не выбрасывайте сыворотку

Одна вещь, которую вы заметите при приготовлении этого рецепта домашнего творога, — это то, что из творога выходит лот жидкости, когда вы его сливаете.

Это вещество известно как сыворотка , и это то же самое, что и желтоватая жидкость, которая скапливается в вашем купленном в магазине твороге, сметане или йогурте. Сохраните это, потому что сыворотка — это источник белка!

Используйте сыворотку вместо воды, когда готовите бульон, добавляете ее в супы или добавляете в смузи. ( Связано: 10 способов использования кухонных отходов )

Я также читал, что сыворотка является невероятным косметическим средством. Просто налейте его и оставьте на час перед мытьем шампунем, чтобы восстановить блеск и сделать волосы сильнее.Для ног: добавьте его в ванночку для ног и замочите, чтобы смягчить грубые пятки.

Это НЕ рикотта

Примерно каждую неделю я получаю комментарий или письмо по электронной почте от кого-то, кто утверждает, что по этому рецепту получается рикотта, а не творог. Это не. По-итальянски слово «рикотта» означает повторно приготовленное. Настоящий сыр рикотта готовится из сыворотки, которая является побочным продуктом сыроделия, и , затем его повторно варят , обычно с дополнительным кислым ингредиентом.

Не многие домашние повара держат под рукой большое количество сыворотки, поэтому рецепты рикотты в Интернете основаны на том же методе, что и при приготовлении домашнего творога.Если вы знакомы с приготовлением домашнего сыра, вы также заметите, что рецепт похож на приготовление панира, творога и фермерского сыра. Если вы хотите приготовить рикотту, это, по сути, тот же процесс, что и ниже, но вы должны использовать 2 галлона сыворотки. (Добавление молока не является обязательным.) Нажмите здесь, чтобы начать работу с хорошим рецептом рикотты.

Рецепт домашнего творога

Готовы сделать творог самостоятельно? Возьмите галлон молока, немного белого уксуса и солонку, и приступим!

Домашний творог

Сливочный, полностью натуральный домашний творог — отличный способ использовать остатки молока.

Кухня американская, завтрак по британскому ключевому слову, сыр, кето, низкоуглеводная, молоко

Отдых и охлаждение 2 часа

На 6 порций по полстакана

1x2x3x

  • 1 галлон цельного молока — НЕ обработанный при сверхвысоких температурах или «долгий срок хранения»
  • ¾ чашки белого уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки жирных сливок — (необязательно, см. Шаг 7)
  • Налейте молоко в большую кастрюлю с толстым дном. Медленно нагрейте до 88 ° C, регулярно помешивая, чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли.

  • Снимите с огня, влейте уксус и несколько раз перемешайте. Накройте и дайте постоять 30 минут.

  • Тем временем застелите дуршлаг чистым куском сдвоенной марли или кухонным полотенцем. Поместите дуршлаг над другой миской, чтобы собрать вытекающую жидкость (сыворотку).

  • Выложите твердые вещества из кастрюли в дуршлаг с футеровкой. Дайте стечь в течение 30 минут.

  • Плотно соберите концы ткани и сформируйте обернутый тканью шарик сыра.Держа его в одной руке, облейте шарик холодной водой, вымешивая и сжимая его другой рукой, пока весь сыр не остынет.

  • Вылейте сыр из ткани в миску и с помощью ложки разбейте его на маленькие творожки. Добавьте соль по вкусу.

  • Для творога со сливками: добавьте жирные сливки по 2 столовые ложки за раз, пока они не достигнут желаемой консистенции. Проверьте вкус и при необходимости добавьте соли.

  • Охладите не менее 1 часа, затем перемешайте перед подачей на стол.Использовать в течение пяти дней.

Примечание о пищевой ценности: Данные рассчитаны с помощью программного обеспечения, которое не принимает во внимание экстракцию сывороточного протеина из молока. Примерно столько же калорий и в коммерческом твороге из цельного молока. (100 кал. На порцию 1/2 чашки)

Порция: 0,5 чашки | Калорийность: 391 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 20 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 63 мг | Натрий: 660 мг | Калий: 833 мг | Сахар: 32 г | Витамин А: 1022 МЕ | Кальций: 715 мг | Железо: 1 мг

Идеи сервировки

Домашний творог, конечно, вкусен сам по себе или с фруктовой начинкой.Или добавьте острых ощущений, добавив нарезанные помидоры и красный лук, а затем приправив его треснувшим черным перцем. Превратите его в соус с небольшим количеством домашней смеси для заправки Ranch или используйте его вместо рикотты при приготовлении лазаньи.

В любом случае домашний творог восхитителен!

Рецепт приготовления сливочного сыра

Привет, смелые пекари!

Сказать, что я получил массу запросов на этот рецепт, — ничего не сказать, потому что рецепт «Как сделать сливочный сыр» был самым востребованным рецептом для моей серии Bold Baking Basics .Начиная с выпуска Bigger Bolder Baking , вы, смелые пекари, показывали мне, какие ингредиенты доступны, а какие нет в странах, в которых вы живете, а сливочный сыр был недоступен или имел совершенно разную текстуру в разных странах.

Обычно я предпочитаю использовать только те ингредиенты, которые доступны вам, независимо от того, в какой стране вы находитесь, однако некоторые ингредиенты все еще не так популярны, как вы думаете. Так что же нам делать? Делаем сами!

Как приготовить домашний сливочный сыр

Этот домашний сливочный сыр очень легко приготовить, потому что все, что вам нужно для приготовления жирного, сливочного и острого сливочного сыра, скорее всего, уже в вашем холодильнике.

Вы не поверите, но мой домашний сливочный сыр на самом деле сделан из молока. В этом рецепте я использую цельное молоко, чтобы получить сочность, которую мы все знаем и любим, в густом сливочном сыре. Начинаю с молока, потом использую лимонный сок. Правильно: эти 2 ингредиента вызывают реакцию, в результате которой сыр свертывается. Тогда это просто процесс процеживания сыра из сыворотки, и то, что у меня осталось, — это начало моего сливочного сыра.

После тщательного перемешивания переливаю смесь в герметичный контейнер и храню в холодильнике.Таким образом, меня всегда ждет сливочный сыр для запекания, приготовления и, конечно же, для намазывания на только что поджаренный рогалик!

Это то же самое, что и обычный сливочный сыр?

Когда я исследовал «Как сделать сливочный сыр», я перепробовал множество рецептов и потратил впустую много молока. Я не мог найти рецепт, который работал бы без необходимости покупать активные культуры или часами вешать сливочный сыр. Я ненавижу отходы и не хочу, чтобы вы тратили ингредиенты впустую, поэтому у меня есть надежный рецепт для вас, из которого можно получить вкусный домашний сливочный сыр.Единственный мой совет — добавить большое количество соли и попробовать есть ее теплой.

Это просто рай для взломщика.

Если после смешивания вы обнаружите, что сливочный сыр немного рассыпчатый, продолжайте. Добавленная соль приправит сливочный сыр и поможет творогу превратиться в нежнейший сливочный сыр.

Как использовать этот сливочный сыр и можно ли с ним печь?

Этот сливочный сыр можно использовать так же, как и любой другой, его можно не только добавлять в начинку и есть, но и запекать и готовить.Я люблю использовать этот сливочный сыр в моей лучшей глазури из сливочного сыра и, конечно же, в глазури, которую я использую, чтобы закончить свои булочки с корицей без замеса без машины! Этот сливочный сыр также служит отличным заменителем йогурта во многих рецептах, его универсальность действительно безгранична.

Если вам нравится делать домашние ингредиенты дома, вам понравится научиться делать домашнее масло!]

Хранение сливочного сыра

По этому рецепту получается 1 стакан (8 унций) домашнего сливочного сыра, поэтому проверьте свой рецепт чизкейка и посмотрите, сколько сливочного сыра вам нужно, а затем умножьте его.Вы действительно можете легко удвоить или утроить этот рецепт. Как и любой другой молочный продукт, сливочный сыр важно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Поскольку он сделан из свежего молока и не содержит ничего, что могло бы сохранить его, я предлагаю вам использовать его в течение 10 дней после приготовления.

Используйте мой сливочный сыр в этих рецептах:

Не пропустите новый рецепт! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей!

И не забывайте следить за Bigger Bolder Baking на Pinterest!

Попробуйте эти рецепты

Домашний свежий сыр рикотта (+ видео!)

Насыщенный сливочный домашний свежий сыр рикотта восхищает как сладкими, так и солеными блюдами.Но этот простой итальянский сыр очень легко приготовить в домашних условиях, и для него требуется всего 3 ингредиента.

Почему стоит попробовать этот рецепт

  • Приготовление домашнего сыра — это легко и весело, это небольшая кухонная поделка, которой вы тоже можете увлечь детей.
  • Приготовление рикотты означает, что вы точно знаете, что в ней содержится. Ничего искусственного, и вы отвечаете за содержание соли.
  • Я использую это для своего соуса из шпината и рикотты, и это восхитительно!
  • Приятно знать, что вы можете приготовить домашнюю рикотту для закуски, десерта или домашней лазаньи, не выходя из дома!
  • Это супер-быстрый сыр. Ваша домашняя рикотта будет готова к употреблению в течение часа!
  • Сыворотка — жидкость, оставшаяся после сыроделия, идеально подходит для приготовления лепешек, теста для пиццы и даже для того, чтобы положить в ванну, чтобы смягчить кожу.

Что такое сыр рикотта?

Рикотта — легкий и пушистый свежий сыр родом из Италии.

Слово «рикотта» переводится с итальянского как «повторно приготовленный», и это то, что представляет собой традиционный итальянский сыр рикотта.

Это сывороточный сыр, который можно приготовить из овечьего, коровьего, козьего молока или молока итальянского водяного буйвола. Изготовлен из остатков сыворотки от производства других сыров. Как и другие сывороточные сыры, он производится путем коагуляции белков, которые остаются после использования казеина для производства сыра, особенно альбумина и глобулина.

Рикотта — это свежий сыр. Его используют как есть, ни в коем случае не выдерживают.

Это универсальный легкий сливочный сыр, который можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, а также просто подавать как сливочный сыр с хлебом или крекерами.

Ингредиенты для домашнего сыра рикотта

В этом рецепте сыра всего 2 ингредиента, так как соль добавлять не обязательно.

  • Цельное молоко
  • Лимонный сок
  • Соль (по желанию)

Какое молоко вам нужно?

Для рикотты не нужно сильно пастеризованное молоко.Как и для всех домашних сыров, для этого требуется сливочное молоко, лучше всего подходит золотой верх.

Альтернативные ингредиенты

Если у вас в вазе с фруктами нет лимона, вы можете использовать вместо него простой белый уксус.

Как приготовить сыр рикотта

Налейте молоко в кастрюлю и доведите температуру до 82С. Для этого отлично подойдет цифровой термометр или термометр для варенья.

Добавьте лимонный сок и перемешайте. Если хотите, можете посолить и сейчас.

Оставьте молоко с рикоттой на 15 минут при комнатной температуре. Затем вы увидите, что молоко приобрело желтоватый цвет и образовались комки.

Эти комочки представляют собой сыр рикотта, а леквид — сыворотку.

Вылейте рикотту в сито, расположенное над миской или кувшином и выложенное марлей / муслином.

Дайте сыворотке стечь хотя бы 30 минут и оставьте сыр рикотта. Я люблю завязать муслин в пакет и подвешивать его над кувшином, чтобы вытекло больше жидкости — это необязательно.

Ваш домашний сыр рикотта готов к подаче.

Салата Рикотта

Если вам нужна более плотная рикотта, которая называется Ricotta Salata (или фермерский сыр во Франции), просто заверните ее в марлю и поставьте на нее груз, чтобы прижать сыр и вытолкнуть еще больше сыворотки. Оставьте его в холодильнике на ночь, чтобы он затвердел.

Как долго хранится рикотта?

Рикотта домашнего приготовления может храниться в холодильнике до недели.

Как использовать домашний сыр рикотта

Это действительно один из самых универсальных сыров во всем мире.

Сделать мой домашний соус из шпината и рикотты

Используйте домашнюю рикотту в любом сливочном соусе, подумайте о насыщенной сливочной лазанье, и вы получите картину.

Намажьте рикотту на тосты с вашим любимым джемом или мармеладом. Не можете решить, какое варенье использовать? Тогда проявите изобретательность и подавайте тосты с тремя разными джемами, это вкусно!

Попробуйте мой рецепт пикантных блинчиков с песто и рикоттой.

Подавать в качестве основы для копченого лосося вместо обычного сливочного сыра на тостах или блинах.

Можно использовать в рецепте чизкейка или намазать на бисквит «Виктория» со слоем джема.

Добавьте суп в миску, чтобы он стал восхитительно насыщенным и кремообразным.

Просто подавайте с пастой или пиццей с соусом песто.

Ищете другие супер-легкие рецепты домашнего сыра, чтобы попробовать? Тогда проверьте их, прежде чем идти;

Как приготовить лабне (сыр из йогурта) (+ видео!)

Домашний сыр фета по-гречески

Традиционный шотландский сливочный сыр

Как приготовить домашний сыр халлуми

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Как приготовить домашний сыр рикотта

Карон

Супер простой рецепт всего из 2 ингредиентов, который можно использовать отдельно или во множестве различных рецептов, от лазаньи до десертов

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Сырный курс

Итальянская кухня

Инструкции

  • Нагрейте молоко до 82 ° C и добавьте лимонный сок и соль, если вы его используете

  • Накройте и отставьте при комнатной температуре на 15 минут или до 12 часов

  • Зачерпните творог (оставьте сыворотку для других целей)

  • Положите творог в сито, выстланное муслином / творогом, и дайте всей сыворотке стечь через

  • Используйте немедленно или накройте и придавите грузом и оставьте в холодильнике на ночь для приготовления рикотты салата, более твердая версия того же сливочного сыра

Ноты

Рецепт домашнего сыра рикотта 225гр.
Сыворотку можно заморозить, чтобы использовать позже для приготовления лепешек и т. Д. Или использовать в ванне для смягчения кожи.Домашняя рикотта хранится в холодильнике до недели.

Nutrition

Калорий: 4 ккалУглеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 582 мг Калий: 17 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 3 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций 9000

Ключевое слово домашний сыр, сыр рикотта

Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *