Разное

Как приготовить суши дома своими руками: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Роллы своими руками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Любите роллы? Тогда я расскажу, как приготовить роллы своими руками быстро. Начинку выбирайте любую по вашему вкусу. В данном рецепте я использовала красную рыбу, сыр «Филадельфия» и огурец. Васаби тоже готовила на основе специальной основы-порошка.

1. Для приготовления роллов нужно приобрести все необходимые ингредиенты. Соус вассаби можно купить готовый, а можно приобрести сухую смесь и приготовить соус непосредственно перед подачей и желаемой консистенции (гуще или реже).

2. Рис нужно замочить и оставить на некоторое время, после чего его тщательно промойте (несколько раз). Если у вас нет специального риса для суши, то можете взять обычный круглый рис.

3. У меня для соуса была сухая смесь. Я ее залила водой и довела до нужной консистенции.

4. Мне очень нравится, чтобы васаби был средней густоты.

5. Начинку для роллов я выбрала классическую: лосось с/с, огурец и «Филадельфия». Можно брать креветки, авокадо, угорь, тунец и т.д.

6. Для закручивания роллов понадобится циновка (без нее сделать вкусное японское лакомство просто невозможно). Оборачиваем ее пищевой пленкой.

7. В готовый охлажденный рис добавляем рисовый уксус и аккуратно все перемешиваем.

8. Выкладываем на циновку нори глянцевой стороной вниз, сверху распределяем рис, в середину выкладываем нашу начинку.

9. Начинаем заворачивать роллы, не сильно придавливая (чтобы не выпала начинка). Когда у вас получится трубочка, снимите циновку.

10. Теперь осталось нарезать роллы на кусочки желаемого размера.

11. Подавайте роллы своими руками вместе с соевым соусом и вассаби.

Роллы домашние с разными начинками + роллы наоборот

Конечно, в современном мире проще просто купить суши и роллы в супермаркете или заказать их на дом из любого понравившегося Вам кафе или суши-бара.  И естественно, все любители этой еды останутся в полном восторге. Но я предлагаю Вашему вниманию рецепт, с помощью которого Вы смело можете готовить роллы дома, сами. И поверьте, это будет не только вкуснее, но полезнее и конечно — дешевле. Ведь в случае приготовления роллов дома, Вы приобретаете только те ингредиенты, с которыми хотите видеть роллы. Это очень просто, здесь нет ничего замысловатого и сложного. Попробуйте, Вам понравится.

Потребуется:

  • Рис (специальный или можно простой круглозёрный) — количество риса вы выбираете на своё усмотрение — я делаю из 3 мульти стаканов. Это примерно 1,5 обычных стаканов. И из указанного количества риса получаются роллы, скрученные из 8-10 листов нори.
  • Рисовый уксус — на указанное количество риса 50-60 мл. На Ваш вкус. + рисовый уксус, разведённый немного водой — для смачивания рук при лепке роллов.
  • Вода  — на 3 мульти стакана риса — 3-4 мульти стакана воды. (3 мульти стакана для варки в мультиварке (рисоварке), 4 стакана — для варки суши риса на плите)
  • Нори — у меня 10 листов (на указанное количество отварного риса)
  • Рыба красная (форель или сёмга) — 200 — 300 гр.
  • Снежный краб (или крабовые палочки) — 200 гр.
  • Мягкий сыр — 120 гр.
  • Огурец свежий — 1-2 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Омлет — приготовленный из 2-3 яиц.
  • Кунжут — по желанию для обваливания и посыпки роллов.
  • Соевый соус — для подачи роллов.
  • Имбирь розовый маринованный — для подачи роллов.
  • Васаби — для подачи роллов.
  • Циновка — для формирования роллов.
  • Пакет целлофановый — для приготовления роллов наоборот. По желанию.

 

Как приготовить вкусные домашние роллы своими руками:

Как отварить рис для роллов? В этом нет ничего сложного, как кажется на первый взгляд. Рис тщательно промываем до чистой воды и даём ему хорошенько стечь. Затем высыпаем рис в кастрюлю (или мультиварку), заливаем его водой из расчёта: 1:1 (для варки риса в мультиварке и 1:1 (например 1 кг. риса на 1,1 л. воды) для варки риса на плите.

Я варю риса 3 мульти стакана на 4 мульти стакана воды (на плите), так как за счёт кипения (выкипания) — воды нужно немного больше.  В варящийся рис добавляем кусочек листа нори. Конечно, этого можно и не делать. Но нори придаст рису морской аромат. Когда вода с рисом закипят, накрываем рис крышкой и варим на медленном огне 10 минут. Крышку не открываем. После того, как время вышло, оставляем варёный рис при закрытой крышке ещё на 15-20 минут.

Чтобы он настоялся и был готов к дальнейшей с ним работе. Когда время вышло, выкладываем рис с помощью деревянной лопаточки как бы режущими движениями и поливаем рисовым уксусом (на лопаточку). Полностью проходим рис деревянной лопаточкой, как я сказала режущими движениями. Как бы рассекаем отварной рис, чтобы он пропитывался добавленным в него рисовым уксусом. Даём постоять минут 5-7, затем снова деревянной лопаточкой как бы переворачиваем рис, чтобы осевший уксус полностью пропитался. Рис перед началом работы с ним должен охладиться до комнатной температуры. Пока рис охлаждается, подготовим всю нужную нам начинку для ролл.

Для этого мы просто нарезаем длинными брусочками очищенные от кожи огурцы, авокадо, подготовленный омлет и конечно не забываем про красную рыбу.  Снежный краб мы просто извлекаем из упаковки. Его конечно можно порезать, но мы его при укладке в роллы просто немного разорвём. Это на ваше усмотрение.

Не забываем подготовить в пиалочке смешанный рисовый уксус с прохладной водой. В нём мы будем смачивать пальцы рук при лепке роллов. Когда всё готово, и рис и начинка, приступаем к сборке роллов:

На циновку кладём лист нори блестящей стороной вверх или вниз — не суть важно. Они сворачиваются хорошо и так и так. Я делаю блестящей стороной вниз, моя сестра отлично крутит роллы укладывая нори кверху блестящей стороной. Наверное кто как приноровился))) Циновку (соломку) можно также исполдьзовать например ту, которая продаётся специально для приготовления роллов — покрытую с одной стороны плёнкой. Или как я — использовать простые соломки, которые мы применяем для подачи и сервировки столов. Такие у многих есть в домашнем обиходе.

На лист нори укладываем остывший до комнатной температуры рис, разравниваем его пальцами.

Но не докладываем до дальнего края, чтобы лист смог скрепиться в рулет при закручивании.  Затем начинаем укладывать ту начинку в роллы, которую хотим. Например делаем роллы с красной рыбой, снежным крабом и свежим огурцом.

Так чередуем любые начинки из имеющихся ингредиентов. Вот допустим ролл с красной рыбой, авокадо, омлетом и мягким сыром.

Или допустим такое сочетание: снежный краб, авокадо и свежий огурец.

Уложив начинку, плотно сворачиваем ролл в рулет и с помощью соломки (циновки) прижимаем его, придавая роллу форму. Так делаем все роллы с разными начинками, укладывая их на большую тарелку. Очень вкусными и нежными получаются роллы со снежным крабом. Это просто бесподобно.

И ещё я спешу Вам рассказать, как приготовить ролл-наоборот.

То есть рисом наружу. Всё также предельно просто. На циновку укладываем лист нори, добавляем рис и распределяем его по поверхности водоросли.

Накрываем целлофановым пакетом сверху.

Теперь нам нужно перевернуть лист нори с рисом на пакет, чтобы рис соприкасался с пакетом.

Нори смазываем васаби и укладываем любую начинку внутрь ролла. То есть на край листа нори.

Мы кладём: рыбу, мясо краба, омлет, огурец, авокадо и конечно мягкий сыр.

И осторожно, помогая себе целлофановым пакетом, сворачиваем ролл рулетом.

Вот такой ролл наоборот у нас получился.

Его по желанию можно присыпать кунжутом или икрой летучей рыбы.

Сверху также на такой ролл можно положить кусочек красной рыбы. Делаем роллы пока не закончится рис, ну или начинка. У меня всего получилось в меру, и риса и начинки. Вышло из указанного количества ингредиентов 10 рулетов-роллов с разнообразными начинками.

Отправляем их в холодильник, чтобы они охладились. Затем перед подачей нарезаем их на сегменты по 6 или 8 шт. Это исключительно на Ваше усмотрение. Конечно, резать очень удобно роллы острым ножом. И укладываем их на сервировочную тарелку. Подаём роллы с маринованным имбирём, соевым соусом и васаби. Ну очень вкусно, ещё раз мы сегодня в этом убедились.  Вот такие самые разнообразные роллы у нас вышли — готовили мы их с моей сестрой Екатериной.

Любители роллов — НАЛЕТАЙТЕ!!! УГОЩАЙТЕСЬ, МОИ  ДОРОГИЕ!!!

Всем приятного аппетита и всегда вкусных домашних приготовлений желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные роллы с отварной курицей и маринованными огурчиками — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

СУШИ своими руками! Самый подробный рецепт! — 7 СТРАВ

Суши в домашних условиях

Ингредиенты:

  • авокадо — 2 шт.
  • сыр «Филадельфия» — 200 грамм
  • рис — 2 стакана (500 грамм)
  • листы «Нори» — 5 шт.
  • рыба «сёмга» — 250 грамм
  • огурец — 3 шт.

Заправка для риса:

  • соль — 1 ч. ложка
  • рисовый уксус — 3 ст. ложки
  • сахар — 3 ч. ложки

Приготовление:

  1. 500 грамм риса промыть, залить 2,5 стаканами воды, поставить на медленный огонь, варить 15-20 минут!
  2. Заправка для риса — сахар, соль и уксус перемешать, поставить на плиту — прогреть!
  3. В горячий рис вылить заправку, перемешать и оставить в сторону для того, чтобы он остыл!
  4. Огурцы и авокадо очистить!
  5. 2 огурца и авокадо нарезать длинными полосками, ещё один огурец нарезать тонкими пластинами!
  6. Рыбу нарезать длинными брусочками!
  7. Коврик для суши обернуть пищевой пленкой (чтобы он не запачкался), сыр переложить в кондитерский мешок!
  8. На коврик положить лист «Нори», выложить рис (чтобы он не прилипал к рукам, можно смочить водой руки), затем выложить по несколько кусочков рыбы, авокадо, огурца, выдавить из кондитерского мешка — полосочку из сыра!
  9. С помощью коврика сворачиваем рол, край смазываем водой (для того, чтобы он приклеился)!
  10. Так проделываем с 5-ю листами «Нори».
  11. На коврик выкладываем пластинки из огурца «внахлест», затем рис, авокадо и сыр!
  12. Также сворачиваем в рол!
  13. Чтобы разрезать на кусочки — надо острый нож, и немного воды (если нож смочить, то будет хорошо нарезать)!!!!!

Суши подаём с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем!

Приятного аппетита!

Суши, Как приготовить суши, Простые суши, суши в домашних условиях, суши домашних условиях, рис для суши, роллы суши, роллы, приготовить суши, как сделать суши, как сделать, суши дома, как делать суши, палочки для суши, вкусные суши, готовить суши, как готовить суши, суши рецепт, сделать суши дома, приготовить суши дома, суши роллы дома, роллы дома, готовим суши дома, суши дома своими руками,

Суши и роллы готовим дома своими рукамив в домашних условиях

Что самое интересное, несмотря на все строгости японских традиций и этикета, суши и роллы можно успешно готовить в домашних условиях, своими руками. И совсем не обязательно строго придерживаться каких-то определённых рецептов, здесь есть куда развернуть свою фантазию.

Важно понять сам принцип приготовления, как правильно завернуть роллы или в какой последовательности, как собрать суши. Если это усвоить, то возможно самим экспериментировать с различными ингредиентами, а это может быть не только рыба и морепродукты. Включаем мозг и понимаем, что суши и роллы могут быть мясными, колбасными, овощными и фруктовыми. Да это так. И это уже взяли на вооружение многие рестораны и бары японской, корейской кухни.

Роллы и суши, какая разница между ними? Те и те приготовляются из риса, который готовится по особой технологии с добавлением рисового уксуса (смотрим прошлую статью). Но различия, конечно есть и вот какие.

Суши представляет из себя, такую небольшую котлетку или биточек, слепленный из риса, а поверх неё положен тонко нарезанный кусок рыбы или какой морепродукт. Это может быть обмотано тонкой полоской листа нури.  В суши больше риса. Подается это блюдо холодным.

В статье найдете:

Роллы – это рисовые рулетики, которые завернуты в лист нури. Количество риса, сравнительно небольшое, а чаще больше начинки, которая, как говорилось выше, может быть разной. Подаётся это блюдо не только холодным, роллы могут быть запеченными и это тоже вкусно.

СУШИ

РОЛЛЫ

Приготовить вкусно суши или роллы, чтобы они выглядели красиво, как на картинке не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Конечно здесь нужно немного потренироваться и понять, что к чему. Если руки растут с правильного места и в детстве делали хоть какие-то упражнения на моторику (допустим лепка с пластилина), то у вас все получится с лёгкостью. А если уж, все так плохо с руками, есть повод их потренировать. Вперед.

Мини – роллы пошаговый рецепт с фото

Для приготовления любых роллов понадобиться бамбуковая циновка, пищевая целлофановая пленка, листья нори – это тонкие спрессованные водоросли. Это все можно сейчас легко купить в любом гипермаркете.

1. Подготовим бамбуковую циновку. Лучше, если она будет состоять из круглых палочек, но плоские тоже подойдут. Оборачиваем циновку в целлофан, всю полностью и довольно плотно. Японские повара, конечно это не делают, но я бы посоветовал. Рис не так будет прилипать к доске, да и в целях гигиены, не помешает.

2. Так – как у нас мини-роллы, берем лист нори и разрезаем пополам, это можно сделать ножом или ножницами..

циновка, обернутая в целлофан

половина листа нори

3. Кладем лист нори шершавой стороной наверх, соответственно гладкой на циновку, отступив от начала доски 1 – 1,5 сантиметра.

4. Смоченными в воде с лимоном руками, выкладываем специально подготовленный рис тонким слоем на лист. Распределяем рис таким образом, чтобы сверху лист нори остался незакрытым, примерно на один сантиметр, а снизу, тот-же сантиметр риса должен выступать за лист. Смотрим фото.

5. Плотно трамбуем рис, убираем лишнее, наводим красоту, нам ведь нужно получить красивый конечный продукт.

6. Выкладываем вашу начинку, что вы подготовили: кусок хороший рыбы, свежий или маринованный огурец, авокадо, конечно это все нарезано кусочками. Положить кусочки надо примерно на границу пересечения риса и нори, ближе к началу риса.

Теперь, само заворачивание, оно примерно делается в 3 – 4 этапа.

Не забываем смачивать пальцы рук в воде с лимоном.

7. Беремся за циновку, наша задача сейчас накрыть и завернуть начинку начальным слоем риса, который не лежит на нори. Аккуратно подворачиваем рис, поджимаем.(надеюсь понятно описал…)

Можно развернуть циновку и должно быть, как на фото ниже; начинка обернута, а лист нори еще остался.

8. Посмотрели, все хорошо! Дальше заворачиваем роллл, закрывая оставшийся рис.

9. Опять развернем, оставим небольшую полоску нори не завернутой, смочим ее водой и уже окончательно плотно запечатываем ролл.

10. Должна получиться красивая колбаска. Теперь можно разрезать ее ножом на порции. Нож смочите водой.

Что у нас получилось? А получился аккуратно свернутый мини-ролл, стандартный, который продается во всех суши барах. Как видим нечего сложного.

Если освоить и понять сам принцип заворачивания, то все дальше пойдет, как по маслу. Идем дальше по возрастающей.

Как правильно заворачивать роллы – большие и перевернутые

Мин- роллы хорошо, но хочется почувствовать более насыщенный и разнообразный вкус. Это можно добиться положив в рулет больше начинки. Можно завернуть большой ролл классически, то есть рис с начинкой будет обернут листом нори, а можно, вывернуть блюдо наизнанку. Первый вариант описывать в подробности не буду, так как он аналогичен способу с мини, а вот с перевернутым роллом есть некоторые нюансы. Но сложного нет не чего.

1.  Для большого ролла берем, соответственно большой лист нори, целый. Кладем его на бамбуковую доску, как и в первом варианте, шершавой стороной наверх, отступив от края циновки.

2. Выкладываем рис, как с вариантом выше, уплотняем и кладем начинку, которую вы выбрали.

Я специально здесь не даю точных, классических рецептов, как “Калифорния”, Филадельфия”, “Майями” и. т. д., потому, что они подразумевают готовить их с использованием только определенных набором ингредиентов. А это не всегда по карману,  не всегда есть возможность это приобрести в магазине.  Опять же, включив фантазию, можно обойтись и более доступными продуктами для приготовления вкусных, домашних роллов.

3. Заворачиваем ролл опять в три этапа; накрываем рисом начинку, уплотняем, полностью заворачиваем рис, оставляя небольшую полоску нори, смачиваем ее и окончательно заворачиваем, формируя плотный, прямоугольный или круглый рулет.

Разрезаем готовое изделие ножом и все должно получиться примерно вот так:

Здесь использованы ингредиенты: Рыба, сыр, свежий огурец, зеленый лук. Такой ролл можно запечь в духовке, предварительно полив сверху соусом. Очень вкусно! И такой дам рецепт, ниже.

Приступим к формированию, так называемого, перевернутого ролла. здесь только начало процесса отличается, а заворачивать, все так-же.

1. Отрезаем от листа нори примерно четверть, кладем на циновку.

2. Здесь накладываем рис по другому. Если брать вид “от себя”, то оставлять сантиметр листа мы будем сначала, а перекладывать лишку риса на циновку в конце (надеюсь понятно, фото в помощь…).

3. Плотненько утрамбовали рис (невольно ассоциация возникла на слово “утрамбовали”, а у вас…) и легким движением руки, переворачиваем это слепленное произведение, вот так;

4. Дальше все идет по старому плану, накладываем начинку, опять же не даю строгих рецептов. Бурная фантазия надеюсь, не подведет.

5. Принцип сворачивания такого рулета, немного отличается, но не критично. Здесь нужно первым этапом начинку, придерживая пальцами, постараться обернуть болтающимся концом листа нори.

 

Должно получиться, здесь начинка полностью ушла под лист и теперь остается рисом накрыть его.

6. Докручиваем рулет до конца, уплотняя его и придавая определенную форму.

Рулет готов, но как-то смотрится не очень. Обязательно его надо украсить по типу классических образцов. Можно сверху посыпать кунжутом, можно положить икру, листочек зеленого салата, тоже подойдет.  Я предложу украсить кусочками малосольной форели.

А это  все, что было рассмотрено в качестве рецептов, только уже порционно, смотрится довольно привлекательно и аппетитно.

 

Если говорить, что легче готовить роллы или суши, то второе конечно будет попроще, но не менее вкусно и начинка может использоваться разнообразная.

Готовим вкусные суши в домашних условиях

Перед приготовлением суши, нарезаем плотный лист нори ножницами, на тонкие полоски, по пол сантиметра и на толстые 4 – 5 см. Рис уже приготовлен и ждет своей участи.

Следите. чтобы рис не был особенно горячим, он будет придавать неприятную теплоту рыбе и не был слишком холодным, будет плохо слипаться. Температура подготовленного риса, должна соответствовать температуре вашего тела.

1. Смачиваем руки в слегка подкисленной воде и скатываем из риса небольшой, продолговатый комочек, формуем и немного уплотняем.

2. Сверху укладываем на него рыбу или овощи, фрукты и перевязываем тонкой полоской нори, слегка смочив ее концы водой.

3. Смазываем соусом, слегка посыпаем кунжутным семенем. Готово!

Зачем нам была нужна отрезана широкая полоса листа нури? Суши с начинкой – это может быть икра, морепродукты, фарш из рыбы с различным соусом.

1. Формируем небольшой биточек из риса.

2. Оборачиваем его широкой полоской нори, смочив концы фиксируем.

3. Накладываем начинку внутрь суши, сверху можно украсить зеленью или соусом, сыром.

Как видим, все довольно просто. В качестве начинки, опять-же использовать можно все, что вам захочется.

Горячие роллы с морепродуктами запеченные в духовке (видео)

Пошаговое руководство от А до Я: приготовим и рис для суши, и соусы для запекания, сделаем вкусную начинку, ну и плюсом ко всему покажем, как скрутить роллы без использования традиционной циновки!)



Рассмотрев основные принципы, как заворачивать роллы, как приготовить суши, можно смело браться за их приготовление, угощать родных и друзей. Дома в кругу знакомых, наверно можно не заморачиваться на тему японских традиций и этикета. Но вдруг вам предстоит или принимать японских гостей или побывать самим в гостях в стране Восходящего Солнца, может пригодятся советы, которые я сейчас изложу.

Как правильно есть суши – роллы

Освоить тонкую науку употребления изысков восточной кухни непросто. Но поскольку японские блюда повсеместно распространяются, а правила хорошего тона и уважение к традициям никто не отменял, нужно знать допустимые моменты употребления вкусного блюда.

Немного о правилах приличия и этикета.

Дотронувшись до еды палочками, ее нужно есть. Не забыть перед началом трапезы протереть руки теплым влажным полотенцем – это японская традиция. В процессе и после еды его также можно использовать. Неравенство между женщинами и мужчинами в Азии сохранилось. Мужчинам можно есть суши (роллы) руками, а женщинам нет. Роллы и суши нельзя откусывать. Если куски крупные, их делят на более мелкие части на тарелке, затем едят.

В японских заведениях считается неприличным есть помногу имбирь. Хотя некоторым россиянам нравится его вкус, имбирь – это не закуска. Роль имбиря – нейтрализовать вкус предыдущего ролла, чтобы оценить следующий.

Макать суши рисом в соевый соус нельзя. Соуса касается только верхний ингредиент (рыба). Класть в рот ролл тоже нужно рыбой на язык, рисом вверх. К суши обычно подают зеленый чай, теплый алкогольный напиток японцев – сакэ. Распространенным стало употребление суши или роллов с пивом. Где рыба, там и пенящийся любимый напиток.

Особая техника еды японскими палочками (хаси), а еще сложнее – тонкими корейскими дается не сразу. Нужно знать правила использования традиционных восточных приспособлений для еды. Не стоит взяв в руки палочки, размахивать ими, как будто вы сели за барабанную установку. А тем более если  вы находитесь в ресторане, ну не надо стучать ими по пустой посуде, как бы привлекая внимание официантов. В принципе сейчас многие японцы кушают суши и роллы, используя вилку. Но традиции существуют и если вы будете их придерживаться, хуже не будет.

Надеюсь мои рецепты были полезны? Удачи и Всех Благ!

Суши роллы Филадельфия: рецепт в домашних условиях

Чем отличается ролл Филадельфия от суши Филадельфия? Роллы – это одна из разновидностей суши. Рецепт ролл Филадельфия отличается от суши технологией приготовления блюда. Суши формируют (лепят) руками, а роллы заворачивают в рулеты и режут на небольшие кусочки.

Рецепт ролл «Филадельфия» в домашних условиях – это простой кулинарный рецепт оригинального блюда, к тому же, готовить суши своими руками интересно и несложно.

Совет от Чудо-Повара. Роллы Филадельфия – вкусное блюдо японской кухни, получившее широкое применение в нашем повседневном, праздничном меню, приготовить ролл можно и к фуршету.

Домашнее приготовление популярных рецептов роллов, как «Филадельфия» и «Калифорния», стало возможным после того, как во всех крупных супермаркетах появились отделы с набором для суши.

В традиционной японской кухне в набор для суши входит гораздо больше предметов посуды и ингредиентов для формирования роллов дома. Мы ограничимся только теми продуктами, которые можно приобрести в свободной продаже в магазине и сделать роллы своими руками.

Наш набор для суши будет состоять из рассыпчатого не клейкого варёного риса, маринованного имбиря, рисового уксуса (или яблочного, виноградного, винного), нори (водорослей), соевого соуса, японского хрена васаби, небольшой бамбуковой циновки.

Ингредиенты для приготовления суши Филадельфия с сыром, лососем и огурцом

Рецепт ролл Филадельфия с лососем

  1. Расстилаем циновку на столе и покрываем её пищевой плёнкой.
  2. Укладываем на одну половину бамбукового коврика пол-листа водорослей, блестящей стороной вниз.
  3. Слегка смачиваем всю поверхность нори уксусом.
  4. Выкладываем подготовленный варёный рис очень тонким слоем, таким образом, чтобы с одного края рис немного выступал, а до другого не доходил примерно 1,5 см.
  5. Берём свободный край циновки и накрываем ним рис.
  6. Затем переворачиваем коврик так, чтобы водоросли оказались сверху. Разворачиваем.
  7. Середину нори (полоску примерно в 2-3 см) смазываем сливочным сыром, а сверху икрой.
  8.  Режем тонкими длинными ломтиками огурец и укладываем его поверх икры.
  9. Скручиваем циновку в виде рулета и формируем будущий ролл «Филадельфия».
  10. Слабосолёное филе красной рыбы нарезаем тонкими, широкими и длинными пластиками прямоугольной формы.
  11. Оборачиваем кусочки красной рыбы вокруг суши и ещё раз закрываем циновкой и прижимаем рыбу к роллу.
  12. Разворачиваем, смачиваем нож в холодной воде и нарезаем суши на равные части.

Выкладываем на тарелку и подаём к столу приготовленные своими руками роллы Филадельфия с маринованным имбирём, соевым соусом и васаби.

Приготовьте суши и роллы дома

Шесть причин, по которым стоит выбрать приготовление суши и роллов в домашних условиях:

1. Готовить суши и роллы дома – это весело!

Вы когда-нибудь готовили дома пельмени? Всей семьей или с друзьями? Помните, как это было здорово!? Так вот приготовление суши и роллов в домашних условиях уж точно не менее увлекательное занятие. Кроме того, это достаточно оригинально и это отличная идея для тематического вечера в кругу друзей. Не забывайте, что суши надо обязательно есть с помощью японских палочек – хаси. Вы довольно быстро освоите их, научитесь правильно держать и получите массу удовольствия, попутно развив до небывалых высот мелкую моторику пальцев и кистей рук, а вечер, проведенный в кругу семьи или с друзьями и потраченный на приготовление суши и роллов, будет необычайно весел и запомнится Вам надолго.

2. Приготовление суши и роллов в домашних условиях – это просто!

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях? На самом деле это действительно просто! Наверное, самое сложное в приготовлении суши и роллов – сварить рис. О том, как варить рис, Вы всегда можете узнать, воспользовавшись нашей инструкцией и видеоуроком. Дальше все просто: творчество и немного сноровки. Вы, возможно, не поверите, но приготовление роллов (один из самых распространенных видов суши) значительно проще, чем лепка пельменей. Конечно, в первый раз получиться не очень красиво, но чем дальше, тем результат будет все лучше и лучше. Одно можно сказать точно – вкусно будет сразу! Приготовление суши и роллов точно потребует рис и рисовый уксус для его варки, а также специальные водоросли – нори. Все остальные ингредиенты для суши выбираются в зависимости от выбранных рецептов приготовления суши и роллов в домашних условиях, предпочтений и креатива. Если Вы планируете сосредоточиться на приготовлении суши и роллов дома (маки-суши или, по-другому, норимаки), то Вам также понадобится специальный бамбуковый коврик – макису. С его помощью можно приготовить суши дома самых различных видов: тонкие хосомаки с нори снаружи и, как правило, одним ингредиентом внутри (авокадо, огурец, лосось и др.), урамаки – роллы с несколькими начинками, рисом снаружи и нори внутри.

3. Суши и роллы в домашних условиях – это вкусно!

Если Вы уже знаете, как приготовить суши и роллы в домашних условиях и решили попробовать сделать их, то будьте уверены, что после первых суши, приготовленных своими руками, Вы оцените их по достоинству. Ведь любая домашняя еда имеет свой оригинальный вкус, который нельзя повторить в ресторане. Приготовление суши и роллов в домашних условиях — это огромное поле для экспериментов. Ведь то, что Вы приготовите, не подадут ни в одном из самых изысканных ресторанов. Ведь только Вы знаете, как приготовить суши и роллы дома, которые Вы любите. Именно дома Вы сможете использовать только те ингридиенты, которые нравятся Вам. Кроме того, Вы будете знать, что они приготовлены именно Вами, и от этого они станут еще вкуснее.

4. Суши и роллы в домашних условиях – это полезно!

Правильное питание – основа долголетия. И смеем уверить Вас, что суши и роллы в домашних условияих — это то самое правильное питание. Общеизвестно, что самая высокая средняя продолжительность жизни — у японцев. И это во многом связано с особенностями их питания. Япония – это островное государство, поэтому большая часть дневного рациона питания ее жителей, наряду с рисом, приходится на рыбу и другие морепродукты. Рыба источник белка, она быстро усваивается организмом, в рыбе нет холестерина, регулярное употребление рыбы в пищу снижает вероятность возникновения раковых и сердечно сосудистых заболеваний. Рис в свою очередь является источником клетчатки, которая влияет на снижения уровня холестерина и нормализует деятельность кишечника. Листья водорослей – нори, которые также используются при приготовлении суши и роллов в домашних условиях, содержат большое количество йода, благотворно влияющего на функционирование щитовидной железы. Маринованный имбирь, то с чего обычно начинается каждый следующий суши, наряду с приятным ароматом и вкусом, имеет массу полезных свойств. Состав имбиря поражает количеством витаминов и других полезных элементов: А, В1, В2, С, магний, соли кальция, фосфор, натрий, железо, цинк, калий, аминокислоты. Имбирь улучшает пищеварение, помогает усваивать пищу, нейтрализует токсины, скопившиеся в организме и многое другое. Если же у Вас остались еще какие-то сомнения, то всех «гадов» добьет соус васаби – главный антисептик и защитник от паразитов.

Суши по праву считаются низкокалорийной, легкоусваиваемой организмом человека пищей, способствующей нормализации веса и рекомендованной при соблюдении низкожировой диеты.

5. Приготовление роллов и суши в домашних условиях – это безопасно!

Кто может сказать, когда были приготовлены суши, купленные в супермаркете или заказанные с доставкой из ресторана?! Также нет никакой гарантии, что при их приготовлении были использованы только свежие продукты. В этом и состоит еще одно преимущество приготовления суши и роллов в домашних условиях своими руками. Ведь если мы решили приготовить суши или роллы дома, то использовать мы будем только самые вкусные и свежие ингредиенты. К тому же, мы знаем, как приготовить суши и роллы в домашних условиях, мы сделаем их бережно и незамедлительно съедим. У них не будет времени испортиться. Мы будем точно знать, какие именно продукты мы используем, когда готовим суши и роллы дома и тем самым гарантируем, что у нас не будет никаких аллергических реакций.

6. Приготовление суши и роллов в домашних условиях – это выгодно!

Ни для кого не секрет, что приходя в специализированные рестораны и заказывая суши и роллы, мы значительно переплачиваем за обслуживание, мастерство и квалификацию повара, обстановку и прочие вещи, которые зачастую для нас являются второстепенными. Если же мы готовим суши и роллы дома, мы тратим деньги исключительно на продукты, необходимые для их приготовления, все остальное мы делаем сами, получая удовольствие, радуя друзей и близких.

Итак, смело беритесь за приготовление суши и роллов в домашних условиях, и результат Вас точно не разочарует. Для Вашего удобства мы подготовили несколько важных материалов, которые познакомят Вас с прекрасным миром суши. О том, кому мы обязаны появлением суши и как докатились до такой жизни читайте здесь, о самых распространенных видах суши можно узнать здесь, о необходимых ингредиентах для приготовления суши и роллов, смотрите здесь. Также, мы подскажем, как приготовить суши и роллы в домашних условиях, специально для Вас мы подробно написали несколько наиболее популярных рецептов, которые легко реализуемы. Подробный инструктаж по использованию японских палочек для еды – хаси читайте здесь.

Приятного аппетита!

Как приготовить суши в домашних условиях и получить действительно вкусный продукт | Блог

Суши – популярное блюдо японской кухни, которое пользуется невероятным спросом среди людей всех возрастов и особенно молодежи. Купить вкусные суши на праздник, посиделки с друзьями или просто на обед в офис – решение, которое регулярно принимают тысячи людей в каждом городе нашей страны. Качество предлагаемых на рынке суши постоянно растет, ассортимент расширяется, гражданам становятся доступными все новые варианты этого продукта. Достаточно посмотреть на предложения компании «Империя восходящего солнца», чтобы лично в этом убедиться. Многие люди стремятся самостоятельно разобраться, как приготовить суши в домашних условиях, чтобы своими руками создать данный продукт и порадовать родных и близких. Принципиальных сложностей в этом процессе нет, достаточно запастись необходимыми продуктами, немногочисленным инструментом и смело браться за дело.

Перед тем, как приготовить суши в домашних условиях, потребуется потратиться на все необходимые пищевые ингредиенты, а также немногочисленный инструмент для готовки. Для успешного выполнения поставленной задачи самостоятельного приготовления суши надо уделить особое внимание приготовлению рисовой начинки, выбору качественной рыбы и морепродуктов. Один испорченный или просто невкусный ингредиент – и суши окажутся не совсем такими, которые хочется с аппетитом скушать съесть.

 

 

Какие бывают разновидности суши

Чтобы определиться с покупкой необходимых ингредиентов для готовки, надо решить, какого типа суши вы будете делать. На рынке присутствуют многие разновидности данного продукта:

  • Нарэдзуси. Специальные ферментированные суши, пользующиеся спросом даже на своей родине – в Японии;
  • Нигири суши. Имеют овальную форму, в основе продукта используется рисовая начинка, для наполнения также применяется рыбное филе;
  • Инари-дзуси. Интересный вариант, который подается клиентам с использованием приправы из жареного тофу;
  • Казари маки. Привлекательный в эстетическом плане продукт, в котором используется цветной рис, делающий изделие оригинальным;
  • Хосомаки. Имеют также название моно-роллы. Ключевой особенностью изделия является использование в структуре продукта только одних морепродуктов и японского риса;
  • Футомаки. Толстые, крупные суши, которыми сможет насытиться любой гурман. Интересны тем, что используют сразу несколько типов начинки одновременно;
  • Урамаки. Очень оригинальный тип суши, в котором рис оказывается на внешней стороне продукта, а листы нори, наоборот, внутри. В качестве начинки используется сочетание рыбы, икры, кунжут, что придает продукту невероятный вкус.

Существуют десятки вариантов рассматриваемого продукта, и теоретически вы можете поискать, как приготовить суши рецепт любого интересующего варианта. Но надо понимать, что это достаточно сложно и дорого в финансовом плане, поэтому оптимальным вариантом чаще всего остается покупка готовых суши. К примеру, у нас в «Империя восходящего солнца» предлагаются все популярные варианты суши, которые позволят вам насладиться прекрасным вкусом данного блюда и порадовать им свою семью, друзей или коллег. Они сделаны максимально профессионально и вкусно, а самостоятельная готовка, скорее всего, не даст такого результата и палитры вкусов. При этом цена заказа будет однозначно намного ниже, чем расходы на все ингредиенты.

 

 

Что понадобится для готовки

Рассмотрим типичный набор продуктов, требующихся на создания суши. Перед началом приготовления блюда, отправляйтесь в магазин и запаситесь следующим:

  • Рис. Необходимо выбрать «правильный» рис, который позволит суши приобрести их классические свойства. Идеальным выбором будет специальный дорогой японский рис, который можно найти в супермаркетах, но его цена обычно достаточно высока. Подойдет простой белый рис, имеющий продольную форму крупинок. Важно, чтобы крупа имела повышенное содержание крахмала, отличалась наиболее высокой калорийностью среди других сортов этого продукта. Бурый рис, имеющие круглые крупинки, слишком низкокалорийный – все это не годится для суши. Как приготовить рис для суши после его успешной покупки мы рассмотрим несколько ниже;
  • В классических суши используется рис и мясо морской рыбы, в них практически нет зелени, в отличие от роллов, чаще всего для дополнительного вкуса используется васаби. Это некоторый аналог нашего перца и других специй, задача которых – усилить вкус. Что касается мяса, то лучше всего подойдет морская рыба: тунец, лосось. Филе этих сортов рыбы не самое дешевое, но использовать надо именно их, так как иначе вкус продукта и близко не приблизится с оригиналу.

Традиционной и единственной начинкой для суши является рис, поэтому надо запастись терпением, хорошо изучить инструкцию и приложить максимум усилий для того, чтобы этот продукт был приготовлен хорошо. Качественный рис для суши такой, который не распадается при попытке придать ему интересную форму, но и не слишком липкий, так как это повлияет на вкусовые качества продукта.

Специалисты четко знают, как готовить рис, чтобы он получил наиболее подходящие для приготовления суши свойства, для этого надо не только иметь определенный опыт, но и четко соблюдать рекомендации по длительности варки риса, предотвращении ситуации, когда продукт получается либо слишком сухим, либо очень влажным. Всем нам известно, что сварить качественный рис не так просто, порой даже обычный плов приготовить ой как сложно, поэтому если перед вами стоит задача порадовать близких действительно качественными суши, то лучше все же приобрести их в «Империи восходящего солнца».

 

 

Готовим рис

В классическом случае для суши требуется рисовая начинка, поэтому лучше начинать освоение приготовления данного продукта именно с неё. Приготовление суши требует предварительной варки хорошего риса, что делается следующим образом:

  • При покупке риса еще раз проверьте: он должен иметь максимально высокую калорийность, быть снежно-белого цвета, что указывает на большое содержание крахмала, иметь зерна продолговатой формы. Лучше всего покупать дорогие японские сорта, созданные специально для суши;
  • Варить рис можно в мультиварке или простой кастрюле на плите. Для этого потребуется сначала промыть продукт около 5-7 раз в проточной прохладной воде. Теплую воду лучше не использовать, чтобы крупинки не слиплись между собой. Какие частички крупы начали всплывать над водой – смело их выкидывайте;
  • На 500 грамм риса надо примерно 0,9 л воды. Когда вода в процессе готовки начинает подходить к состоянию кипения, необходимо ослабить огонь, пусть крупа потомится в таком состоянии около 10-15 минут;
  • Далее надо снять кастрюлю с огня, оставить ее настояться, предварительно положив под крышку кусок какой-нибудь хлопчатобумажной ткани. Это поможет убрать из емкости излишки влаги, чтобы крупа была не такой вязкой.

Эксперты из «Империя восходящего солнца» готовят рис на специальном оборудовании, с применением особых емкостей и технологий варки. Это позволяет создавать большие объемы риса для суши с идеальным качеством: суши не распадаются, но при этом их эстетические и вкусовые качества всегда на высоте. Можете перед тем, как браться за самостоятельное создание, заказать пару раз суши у нас, чтобы оценить эталон – каким должен быть этот настоящий продукт.

 

 

В качестве начинки – только хороший белый рис!

Не стоит путать суши с роллами, где в качестве начинки можно использовать не только вареный рис, но и другие популярные продукты. Скажем, большим спросом пользуются так называемые фитнес-роллы, где начинкой выступает самый обычный творог, смешанный с йогуртом или же пожаренные блинами куриные яйца. С суши все совершенно иначе, хотя многие и путают два эти японские блюда – здесь можно в качестве начинки использовать только рис, любые другие фантазии автоматически превращают суши во что-то другое. Поэтому, наберитесь терпения и освойте процесс варки вкусного риса, чтобы порадовать родню настоящими суши.

По правде говоря, готовить рис достаточно тяжело, поэтому если стремление к кулинарным изысканиям на данный момент у вас не слишком сильно выражено, то лучше не рисковать будущим праздником и просто заказать суши у нас, ведь это будет не только гарантированно вкусно, но и намного дешевле, нежели закупка всех ингредиентов и самостоятельная готовка.

Что касается мясной составляющей, то выбирая вариант, как приготовить домашние суши, рецепту с морепродуктами стоит отдать предпочтение. Именно мясо тунца, лосося, морского окуня, креветок, форели или семги может дать продукту тот изумительный оригинальный вкус и полезность, которые так ценятся гурманами по всему миру. Если вы решили сделать свое блюдо супер бюджетным, то в качестве мяса можно применить простое куриное мясо в жареном, копченом или вареном виде.

Зелень для украшения и дополнения вкуса можно использовать любую, главное не забыть об основном – перед оборачиванием мясом риса стоит хорошенько обработать его васаби, так как этот продукт обычно используется в классических японских рецептах суши и делает продукту его особенный вкус.

 

 

Как приготовить суши: пошаговая инструкция

Если Вы предпочитаете не покупать готовые суши, а сделать их самостоятельно, то помимо покупки качественных продуктов, запаситесь следующими вещами: острым ножом, бамбуковым ковриком, уксусной водой. Суши в домашних условиях делаются так:

  • Подготовьте рыбу, будь то лосось, тунец или что-то другое. Возьмите филе морской рыбы и аккуратно нарежьте его красивыми ломтиками. Нарезка производится таким путем, чтобы линия разреза шла по диагонали по отношению к волокнам мяса. Это позволяет получить наиболее эстетически привлекательный вариант рыбы для суши, позволяет нарезать ее максимально легко;
  • Подготовьте все необходимое для готовки: рис, рыбу, васаби, данная приправа часто продается не в виде зелени, а в уже готовом специальном тюбике, использовать который очень удобно. Можно найти васаби в порошке, здесь смотрите сами, что вам лучше. Главное, чтобы этим веществом можно было быстро и удобно обработать продукт;
  • Выложите нарезанные ломтики рыбы на тарелку так, чтобы они не накладывались друг на друга, слегка смочите пальцы рук в уксусной воде, которую надо подготовить заранее, и начинайте лепить с риса суженную по краям «колбаску». Аккуратно промажьте центральную часть своего рискового изделия васаби, некоторые мастера советуют по центру сделать пальцем небольшую ямку, чтобы между рисом и рыбой был промежуток и еда получила возможность дополнительно проникнуться ароматом васаби.

Теперь остается взять подготовленную рисовую заготовку в одну руку, а кусочек заранее нарезанного лосося – в другую. Аккуратно укладываем рис на рыбу таким образом, чтобы полоска в васаби контактировала с рисом. Далее надо также аккуратно сдавить между собой рис и рыбное филе, чтобы продукт приобрел классический внешний вид суши. Старайтесь стремиться к тому, чтобы суши получились как можно более красивыми! Дело непростое, но после нескольких не самых удачных попыток вы наверняка научитесь делать суши не только вкусными, но и красивыми внешне.

Вот и все, как приготовить суши – пошаговый рецепт рассмотрен, можете приниматься за готовку. Но помните – новичкам достаточно тяжело создать правильные и красивые суши. Если вы хотите покушать вкусные суши и не хотите тратить много времени и денег на этот процесс, то есть более простой вариант порадовать родных и близких – обратитесь в «Империя восходящего солнца»! Здесь за небольшую сумму можно купить шикарный свежий продукт, созданный по всей строгости оригинальных японских технологий и с использованием качественных вкусных ингредиентов!

Рецепт суши с ручным роллом — Японская кулинария 101

Суши с ручным роллом — очень популярное суши в японской домашней кухне. Вам понадобится рис для суши и листы жареных морских водорослей (суши нори), но остальные ингредиенты могут быть практически любыми.

Салат из тунца и огурцы использовались в качестве начинки для этого рецепта, но мы также предлагаем копченый лосось и сливочный сыр, жареный омлет (тамаго-яки), авокадо и салат.Если вы более продвинутый любитель японской кухни, конечно, вы также можете использовать свою любимую сырую рыбу.

Со всеми ингредиентами, разложенными на столе, люди могут делать свои собственные булочки так, как им нравится, когда они едят. Это идеальная еда для развлечения друзей и семей!

Ингредиенты

  • 1 рецепт риса для суши
  • 5-6 листов жареных водорослей (суши нори), разрезанных на четвертинки
  • 2 банки тунца, осушенного
  • 4 столовые ложки майонеза
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 японский или персидский огурец, нарезанный соломкой
  • Предлагаемые другие ингредиенты: копченый лосось, сливочный сыр, рулет из омлета (тамаго-яки) и т. Д.

Инструкции

  1. В средней миске смешайте тунец, майонез, лимонный сок и соль.
  2. Нарежьте листы водорослей на четвертинки. Положите немного риса для суши на водоросли, затем добавьте смесь тунца и полоски огурца в середину риса. Скатайте его в форму конуса.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/hand-roll-sushi-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.

О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов.
Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (s.)

Как приготовить ручные роллы (рецепт темаки суши)

Обычно это еда, которую вы хотите съесть сразу же, сидя в суши-баре, эти искусно созданные ручные роллы со свежими морепродуктами и хрустящей зеленью, завернутыми в слой приправленного риса и хрустящей корочки. жареные водоросли.

Этот рецепт суши темаки (или суши с ручными роллами) покажет вам, как приготовить роллы для домашнего ужина.

Что такое темаки-суши или рулеты? происхождение?

Хотя происхождение суши несколько неоднозначно, хорошо известно, что суши были популяризированы Японией и навсегда останутся с ней связанными.Как правило, суши состоят из приправленного уксусом риса, часто в сочетании с сырыми морепродуктами и / или овощами.

Ролл темаки в переводе с японского означает «суши с ручным рулетом». Традиционно он готовится из большого куска нори (или жареных морских водорослей), который обернут вокруг начинки из риса для суши, овощей и различных видов сырых морепродуктов. Он свернут в форму конуса, чтобы его можно было есть руками.

Суши с ручными роллами (темаки) и нарезанные роллы (маки)

В Японии и даже в других частях света существует множество различных видов суши, но есть два основных типа суши: нарезанные роллы и роллы ручной работы.Первый также называется «маки», «макидзуси» или «норимаки», что переводится как ролл суши или ролл нори.

Маки-роллы с начинкой из различных ингредиентов (морепродукты, овощи и приправленный рис), обернутые нори в цилиндрической форме, а затем нарезанные небольшими кусочками. Некоторые из моих любимых роллов маки — это роллы с острым тунцом или роллы маки в американском стиле, роллы «Калифорния». Чтобы узнать больше о суши-роллах и ручных роллах, посетите мой пост.

Темаки — это булочки для рук, которые также обернуты нори, но в форме конуса, которые вы едите руками — палочки для еды не нужны.Как правило, лучше всего есть темаки сразу после подачи на стол, чтобы насладиться хрустящей корочкой нори, иначе будет немного сложно откусить, потому что нори влажный и увядший.

Ингредиенты для суши с ручным роллом

Рис для суши

Ингредиенты темаки очень похожи на другие рецепты суши, основными из которых являются заправленный рис для суши и нори. Рис для суши обычно заправляют простой смесью рисового уксуса, соли и сахара.

Nori

Nori продается в различных сортах, которые описывают различные типы качества в зависимости от цвета: зеленый (лучше всего подходит для салатов), синий, серебряный, золотой (высшее качество и лучший для суши) и другие в зависимости от бренда.Чем выше качество нори, тем более однородной будет толщина водорослей, черного цвета и хрустящей корочки вне пакета.

Моя любимая рыба для темаки

Рыба для суши:

  • лосось
  • острый тунец
  • желтохвост
  • uni
  • гребешки

Овощи и зелень:

  • ростки редиса
  • огурцы 900os24
  • авокаджи листья шисо

Есть и другие вкусные начинки, такие как икра или жареные семена кунжута, но эти начинки могут зависеть от типа ресторана.Мне повезло, что вокруг так много японских ресторанов, где можно поесть темаки, например Honda Ya или OoToro Sushi.

Как сделать рулеты

Главный совет, который следует помнить при приготовлении темаки, заключается в том, что его лучше всего есть НЕМЕДЛЕННО после того, как вы его сделаете. Да, это означает, что вы НЕ должны заранее готовить и делать 5 роллов перед едой, потому что ваши нори станут очень мокрыми — это никому не нужно. Сделайте рулет из рук и съешьте его, прежде чем начать следующий. Поверьте, это будет потрясающе.

Мне нравится упростить этот процесс, заранее подготовив все ингредиенты ПЕРЕД сборкой: нарезать всю рыбу полосками, очистить и нарезать все овощи, приправить рис и приготовить все соусы и стороны васаби.Это отличный ужин своими руками с друзьями и семьей, где люди делают свои собственные булочки.

Чтобы сделать роллы темаки, важно нарезать нори на толстые и длинные полоски. Я обычно разрезаю нори пополам, в стиле хот-дога (или горизонтально). Возьмите мерную ложку приправленного риса и аккуратно распределите ее по левой стороне нори. Затем возьмите зелень и овощи и положите их на рис по диагонали. Добавьте две или три полоски рыбы поверх овощей.

Возьмите нижний левый угол и сложите его над рыбой так, чтобы он соединялся с верхним центром нори.Затем возьмите правую сторону нори и заверните ее в середину рулета. Мне нравится использовать рисовое зерно и помещать его в правом нижнем углу в качестве клея, чтобы склеить темаки.

Как есть хэндроллер

Самый простой способ съесть хэндроллер — это руками. Мне нравится добавлять немного васаби в рыбную порцию и макать ее в соевый соус, а затем откусить. Также лучше всего есть темаки сразу после того, как вы его соберете, потому что нори из хрустящего и хрустящего станет мокрым (менее чем за минуту), и его будет трудно откусить.

Калорий: 434 ккал | Углеводы: 77,64 г | Белки: 17,64 г | Жиры: 4,61 г | Насыщенные жиры: 0,72 г | Полиненасыщенные жиры: 1,5 г | Мононенасыщенные жиры: 0,75 г | Холестерин: 26,52 мг | Натрий: 166,33 мг | Калий: 360,3 мг | Клетчатка: 2,69 г | Сахар: 0,16 г | Витамин А: 1654,12 МЕ | Витамин C: 13,02 мг | Кальций: 41,01 мг | Железо: 2,41 мг

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: азиатская, японская

Ключевое слово: морепродукты, суши

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Как приготовить вкусные суши дома

Любители суши во всем мире знают, что нет ничего более восхитительного, чем идеально приготовленный ролл.Если вы поклонник основных японских блюд, вы, вероятно, отправитесь в свой любимый ресторан, чтобы время от времени заполучить отличную тарелку суши. Однако приготовить суши дома на удивление легко, если у вас есть подходящие инструменты и ингредиенты. Используйте это руководство, чтобы сделать свои собственные роллы Калифорния, не выходя из кухни.

Рис для суши
Рис. Этот ингредиент, вероятно, является самой сложной частью рецепта, так как он должен быть идеально липким, чтобы роллы оставались вместе.Просто следуйте этим инструкциям, чтобы купить рис для суши ресторанного класса.

Ингредиенты

  • 2 стакана японского короткозернистого риса, например Homai
  • 2 стакана холодной воды
  • 4 ст. рисовый уксус
  • 2 ст. сахарный песок
  • 2 ч. соль

Указания
Сначала вы захотите промыть рис, поместив его в сито и промыв его холодной водой. Как только вода станет прозрачной, слейте рис, переложите его в тяжелую кастрюлю и добавьте два стакана воды.Накройте сковороду и на сильном огне доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите рис, пока вся вода не впитается, обычно около 8-10 минут. Убавьте огонь до минимума и дайте рису вариться еще пять минут. Снять с огня.

Чтобы приготовить домашний уксус для суши, смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле. Поставить на плиту на слабом огне и перемешать до растворения. Дайте смеси остыть, прежде чем заливать теплый рис. Перемешайте ингредиенты, пока рис не станет хорошо покрытым.

Роллы «Калифорния»
Этот тип суши легко приготовить дома, потому что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы обращаться с сырой рыбой. Вместо этого вы наполняете суши имитацией краба, огурца и авокадо, которые являются отличным источником полезных жиров, калия и клетчатки. Это идеальное дополнение к вашему плану питания пожилых людей, и вашим друзьям в пенсионном сообществе это понравится.

Состав

  • Коврик для суши для сворачивания
  • 4 листа нори
  • 1/2 фунтаимитация мяса краба, нарезанная тонкими полосками
  • 1 спелый авокадо, нарезанный полосками 1/4 дюйма
  • 1/2 огурца, очистить и нарезать тонкими полосками
  • 1/3 стакана поджаренных семян кунжута
  • Васаби, собранные имбирь или соевый соус для сервировки

Указания
Начните с накрытия коврика для суши пластиковой пленкой, чтобы свести к минимуму уборку. Положите на циновку лист нори блестящей стороной вниз. Смочите пальцы и равномерно прижмите 1/2 стакана подготовленного риса к нори.Переверните нори рисом вниз. Затем выложите ломтики краба, авокадо и огурца по центру листа. Будьте осторожны, чтобы не переполнить, иначе рулоны не закроются.

Когда вы будете готовы свернуть суши, возьмите ближайшую к вам сторону коврика и сформируйте из нее цилиндр. Сдавите бревно, прежде чем снимать коврик. Посыпьте рулет обжаренными семенами кунжута, затем острым ножом нарежьте суши на 1-дюймовые кольца. Подавать с начинкой на ваш выбор!

Как приготовить суши дома: все в технике! | Истории

Овладейте искусством катания суши

Команда

Редакторы Kitchen Stories

Те, кто когда-либо ел в суши-ресторане, оценят не только роллы идеальной формы, сделанные из высококачественных ингредиентов, но и знают, что все может быть довольно дорогим.Так почему бы не попробовать его дома и не приготовить суши самостоятельно? Многие опасаются, что приготовление суши может занять очень много времени. Кроме того, как правильно скатывать суши, чтобы они хотя бы приблизились к безупречным роллам, которые можно найти в ресторанах?

Не смотрите дальше, потому что вот наше руководство по приготовлению суши в домашних условиях. Мы расскажем, что вам нужно для приготовления суши, какие методы нужно освоить и как наполнить суши-роллы. Итак, приступим!

Большой в Японии: разные виды суши

Суши — это сырая рыба, верно? Ну, строго говоря, это описание неверно, потому что отсутствует один важный ингредиент: рис.Таким образом, технически сашими не являются суши, даже если они содержат сырого лосося, тунца или осьминога.

Суши на самом деле является общим термином для всех различных способов сочетания холодного риса с уксусом с другими ингредиентами, такими как рыба, овощи, тофу или яйцо. Далее мы покажем вам, как приготовить два самых известных вида суши: маки и нигири. Но прежде чем мы это сделаем, давайте подробнее рассмотрим некоторые из распространенных видов суши.

Маки

Пожалуй, самый популярный вид суши, маки — это небольшие роллы, наполненные рисом и сырой рыбой или овощами.Ключевой особенностью этого ролла является лист сушеных водорослей, также известный как нори, который обволакивает маки. Начинка рулетов обычно состоит из таких ингредиентов, как лосось, тунец, угорь, тофу, огурец, морковь или авокадо.

Урамаки

Также известный как вывернутые наизнанку роллы, это перевернутая версия маки. Что это значит? Короче говоря, это означает, что рис находится снаружи рулета. Таким образом, лист нори покрывается слоем риса для суши и посыпается семенами кунжута или икрой рыбы.Затем нори переворачивают так, чтобы начинка непосредственно касалась нори и заворачивалась в нее. Начинки такие же, как у маки.

Темаки

Эти скрученные вручную суши похожи по форме на рожок мороженого. Лист нори раскатывают, а затем заполняют рисом, рыбой или другими ингредиентами. Не волнуйтесь, вам не нужно маневрировать с этим типом суши палочками для еды, вы можете просто съесть его руками.

Нигири

Для приготовления нигири рис формируется в небольшой блок, а затем покрывается рыбой, овощами или ломтиком японского омлета.Иногда небольшая полоска нори оборачивается вокруг суши, чтобы скрепить их. Общие ингредиенты включают лосось, тунец, креветки или авокадо. Совет: при макании в соевый соус рекомендуется переворачивать нигири, чтобы рис не впитал соевый соус.

Инари

Хотя вы можете легко определить, какие ингредиенты используются в большинстве суши-роллов, с инари немного сложнее. На первый взгляд, это небольшая коричневатая сумочка. На самом деле это жареный тофу, который наполнен рисом для суши, а иногда и другими ингредиентами, такими как японский омлет или чеснок.

Что нужно для приготовления суши дома?

Несмотря на то, что этот деликатес родом из Японии, теперь все необходимое для суши можно купить в местных супермаркетах. Если вы не можете найти там все необходимое, посетите азиатский продуктовый магазин. Прежде чем начать, вам понадобится стартовый набор для суши, но мы вернемся к нему позже.

Какой рис вам следует использовать?

Одним из важнейших ингредиентов суши, конечно же, является рис.Однако более распространенные сорта риса, такие как басмати или ризотто, не подходят для ролл-суши. Для этого вам понадобится рис с нужным количеством крахмала, чтобы он стал липким. Идеальный вариант — это короткозерный японский рис или, как его часто называют в Германии, рис для суши. Он немного округлее и меньше других сортов риса, а его консистенция идеально скрепляет суши. О том, как приготовить рис для суши, читайте далее в статье.

Чем начинать суши?

Как наполнить домашние суши, зависит только от вас.Классические суши готовятся из сырой рыбы или овощей. Последние можно использовать как в сыром виде, так и в бланшированном виде или даже в жареном виде. Выбирайте ингредиенты, которые вам больше всего нравятся. Типичные начинки:

Морепродукты: лосось, тунец, креветки, кальмары, угорь, скумбрия, краб

Овощи: авокадо, огурец, морковь, редис, тофу, болгарский перец, сладкий картофель

: японский омлет Тамагояки — это рулет из омлета. Лучше всего его приготовить на прямоугольной чугунной сковороде.Вылейте в сковороду несколько яиц, и как только оно начнет прилипать, скатайте яйцо в бревно и отодвиньте его в сторону. Затем добавьте в сковороду еще яйца и повторяйте процесс, пока не получите прямоугольный омлет. Чтобы приготовить его для суши, просто нарежьте омлет соломкой. Если это звучит слишком сложно для вас, вы можете посмотреть, как это сделать, в этом видео от Serious Eats.

Конечно, вы можете дать волю своей фантазии и заняться совершенно разными начинками. Вашему творчеству нет предела!

Ваш список покупок суши

Для успешного приготовления суши дома вам потребуются некоторые основные ингредиенты и оборудование.Количество будет варьироваться в зависимости от рецепта, количества людей и того, насколько они голодны. Вот обзор того, что вам нужно иметь на кухне перед началом работы:

✓ Рис для суши
✓ Рисовый уксус
✓ Сахар
✓ Соль
✓ Листы нори
✓ Бамбуковые суши мат
✓ Рыба
✓ Овощи
✓ Соевый соус
✓ Суши имбирь
✓ Васаби

Приготовление суши без бамбуковой циновки: возможно ли?

Почему знаменитый бамбуковый коврик, спросите вы? Он понадобится вам, чтобы закатать суши.Теоретически можно использовать кухонное полотенце или просто руки, но для этого потребуется много практики. Если вы новичок, мы настоятельно рекомендуем приобрести бамбуковый коврик просто потому, что он лучше работает с ним — и это не дорого!

Совет: Чтобы бамбуковый коврик оставался чистым, всегда оборачивайте его полиэтиленовой пленкой, чтобы рис не застревал между планками и не создавал грязный беспорядок.

Профессиональное приготовление суши: что нужно учитывать

Вы хотите удивить своих друзей домашними суши, которые выглядят так, как будто они были приготовлены в ресторане? Или вы просто хотите попробовать и посмотреть, сможете ли вы приблизиться к приготовлению идеальных роллов, как мастера суши? Независимо от вашего намерения, вот несколько вещей, которые помогут вам уверенно кататься по суши.

Сколько суши на человека?

Определить, какого количества суши достаточно, непросто. Все зависит от того, насколько вы голодны, насколько велики суши-роллы и насколько богатая начинка. Мы рекомендуем прибл. 3,5 — 5 унций (100 — 150 г) риса для суши на каждого человека. Для четырех человек вы можете обойтись ок. 14-21 унция (400-600 г) риса.

Что вы с ним обслуживаете?

Наверняка вы знаете, что в ресторане есть и другие блюда с суши.Чтобы воссоздать это ощущение дома, вам понадобятся правильные ингредиенты. Например, суши без соевого соуса уже не то! Добавьте немного в небольшое блюдо, чтобы можно было легко погрузить в него суши.

Вы также можете добавить васаби на блюдо. Нанесите его тонким слоем на рис или лист нори, чтобы придать пикантности каждому рулету. Мы предлагаем съесть небольшой кусочек имбиря для суши между роллами, так как он очищает вкус, и вы готовы к следующему роллу.

Что вы пьете с суши?

Если вы хотите сохранить традицию, подавайте зеленый чай, особенно японский сенча.Благодаря своей легкой сладости прекрасно сочетается с суши. Конечно, вы также можете просто пить с ним негазированную или газированную воду.

Если вы предпочитаете алкоголь, вам подойдет светлое пиво. Только убедитесь, что это мягкое пиво, чтобы не испортить вкус суши. Хотя в Японии довольно необычно пить белое вино с суши, в Германии это не редкость. Острый Рислинг имеет ровно то количество кислотности, которое идеально подходит к рыбе.

Каков срок хранения суши?

Вы были слишком увлечены катанием, и теперь у вас слишком много булочек, чтобы съесть? Суши вкуснее всего, когда они свежие, но вы также можете хранить их в холодильнике в течение одного или двух дней.Вы хотите, чтобы овощи оставались хрустящими, а рыба — свежей, поэтому постарайтесь не продлевать время хранения в холодильнике, потому что помните: вы имеете дело с сырой рыбой!

Приготовление суши для начинающих

Теперь, когда вы знаете все важные моменты, о которых нужно помнить, и у вас есть все необходимые ингредиенты, пора научиться катать ролл. С помощью наших пошаговых инструкций мы покажем вам, как самостоятельно приготовить два самых популярных вида суши — маки и нигири. Пошли!

Приготовление суши для начинающих

Первый шаг — приготовить рис для суши.Чтобы убедиться, что все получится идеально, мы попросили Шоко Коно ее рецепт. Шоко — японский шеф-повар, который проводит уроки приготовления суши в Берлине. Она работает со здоровыми и сезонными ингредиентами с небольшим количеством трав и специй, поэтому мы не могли и представить себе лучшего повара, чтобы показать нам, как приготовить идеальный рис для суши. Для этого вам понадобятся:

1 фунт (600 г) рис для суши
4 стакана (800 мл) воды
⅓ стакана (80 мл) рисового уксуса
1 чайная ложка соли
1½ ст.ложка сахара

1. Добавьте в миску рис для суши и немного воды. Энергично перемешайте руками прим. 10 сек. Добавьте в миску еще воды, затем слейте воду. Повторите процесс несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
2. Перелейте промытый рис в кастрюлю. Добавьте воды, накройте кастрюлю крышкой и дайте рису пропитаться прим. 15 мин.
3. Закройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Как только он начнет готовиться на пару, убавьте огонь до минимума и готовьте рис под крышкой прибл.8 мин.
4. Не снимайте крышку, пока рис не будет готов. Снимите с огня и дайте остыть под крышкой прим. 20 мин.
5. Тем временем смешайте в миске рисовый уксус, соль и сахар. Перелейте рис в большую миску и сбрызните уксусом для суши. Тщательно перемешайте, чтобы не раздавить рис. Дайте суши-рису остыть перед тем, как брать его в руки.

Как приготовить рис для суши

Как приготовить маки: овладеть техникой за 6 простых шагов

После того, как вы приготовили рис, мы можем приступить к приготовлению роллов маки.Это может показаться сложным, но следуйте нашим указаниям, и вы сразу же откатитесь. Прежде чем мы перейдем к этому, вам придется нарезать свои ингредиенты — авокадо, огурец, лосось и т. Д. — на полоски. Как только все будет готово, мы можем приступить к работе.

1. Оберните бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой и положите на него лист нори.
2. Влажными руками нанесите рис для суши на нижнюю половину листа нори. Проследите, чтобы слой риса не был слишком толстым, иначе его будет немного сложно раскатать.
3. Намажьте пальцем немного васаби посередине риса, затем добавьте в него начинки.
4. Чтобы катиться, просуньте большие пальцы под коврик и слегка возьмитесь за начинку. Медленно скатайте нори, используя в качестве вспомогательного средства бамбуковую циновку.
5. Свернув суши, оберните их бамбуковым ковриком и с силой прижмите, чтобы скрутить рулет. Промокните край листа нори, прежде чем полностью его свернуть, чтобы закрыть все.
6. Обрежьте выступ и нарежьте рулон на более мелкие кусочки, прибл.0,75 дюйма / 2 см в длину.

Как приготовить нигири

Чтобы сделать суши немного быстрее и проще, вы можете попробовать приготовить нигири. Поскольку вам не нужно ничего катить, это гораздо более доступный метод. Вам нужно только сделать следующее:

1. Нарезать рыбное филе тонкими полосками.
2. Сформируйте руками рис для суши в маленькие блоки.
3. Намажьте рис небольшим количеством васаби и накройте полоской рыбы.Вуаля!

Если вам нужны наглядные инструкции по приготовлению маки из авокадо и нигири с лососем, посмотрите наше видео здесь. И не волнуйтесь: немного попрактиковавшись, вы скоро будете катать идеальные суши-роллы.

Маки с авокадо и нигири с лососем

Наши любимые рецепты

Теперь, когда вы знаете самые простые и наименее сложные способы приготовления суши, вы можете думать о том, как варьировать начинки в соответствии с вашими предпочтениями. настроение и вкус.Если вам нужно вдохновение, обратитесь к любому из рецептов, представленных ниже.

Суши, скрученные вручную

→ Перейти к рецепту

Маки с авокадо и нигири с лососем

→ Перейти к рецепту

Жареные суши-роллы

→ Перейти к рецепту

Суши Урамаки (роллы наизнанку)

→ Перейти к рецепт

Независимо от того, как вы решите наполнить и свернуть суши, приготовить суши дома легко, а результат будет восхитительным. Поделитесь фотографией своих домашних суши в комментариях ниже или загрузите свои собственные креативные суши-роллы в наше приложение. Удачи катания!

Опубликовано 29. Январь 2019

Как приготовить суши дома — PureWow

Вы без проблем справились с банановым хлебом, а затем перешли на закваску. Готовы к следующему испытанию? Домашние суши могут показаться сложными, но выслушайте нас. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, которые вы любите, и несколько инструментов, чтобы сдвинуть с мертвой точки. Вот как приготовить суши с помощью советов от шеф-повара Юки Чидуи, владельца и суши-шеф-повара первого в Японии суши-ресторана Nadeshico Sushi, управляемого женщинами, гендерной академии суши Nadeshico и ассоциации суши нового поколения.

Что вам нужно

Эти инструменты и специальные ингредиенты — все, что нужно для приготовления маки (рис и начинки, завернутые в морские водоросли), темаки (конусообразные рулетики) или урамаки (например, маки, но рис находится снаружи) в домашних условиях.

  • Подвижный коврик: Это * технически * необязательно; в крайнем случае вы можете использовать полотенце и полиэтиленовую пленку или просто сделать рулоны для рук, не требующие особого ухода.Но если вы впервые, катание на циновке будет самым простым способом получить аккуратные и плотно набитые суши. Если вы действительно хотите выполнять как можно меньше практических занятий, выберите базуку для суши-роллеров. (Да, вы правильно прочитали.)
  • Рис для суши: Если вам интересно, почему вам не хватает роллов «Калифорния», вините в этом рис. В него добавлено несколько ингредиентов для кладовой, которые за секунды переводят его из одного состояния в другое. Для Чидуи это все о том, чтобы получить пушистые, тающие во рту зерна.Для этого используйте мелкозернистый белый рис или рис для суши.
  • Nori: Листы сушеных водорослей не только скрепляют суши, но и придают рулету естественный умами и соленость. А Чидуи утверждает, что нори — самый важный ингредиент. «Если вы выберете водоросли хорошего качества, суши-ролл станет еще вкуснее».
  • Начинки: Речь идет об овощах, фруктах, сырой или приготовленной рыбе и моллюсках, а также о любых соусах (например, острый майонез) или начинках.Если вы не делаете вегетарианские суши, попробуйте найти рыбу для суши. У FDA есть правила обращения с рыбой перед подачей в рестораны США, но сам термин «суши-сорт» немного расплывчатый. В большинстве случаев это означает лишь то, что конкретный розничный торговец определил, что рыба достаточно высокого качества, чтобы ее можно было есть сырой. Так что это может показаться азартной игрой, но когда дело доходит до сырой рыбы, всегда есть риск заражения паразитами и бактериями, даже если вы едите в ресторане. «Выбирайте рыбу без запаха рыбы и без крови», — говорит Чидуи.«Лучше всего знает тот, кто продает рыбу на рыбном рынке. Когда вы ладите с ними, они любезно учат вас ». Если вы не можете найти рыбу, которой готовы рискнуть (попробуйте Whole Foods или местного продавца рыбы), обжарьте рыбу на горячей сковороде с маслом, прежде чем нарезать и съесть. Приготовленные креветки или крабы также являются хорошей альтернативой.
  • Чаша с водой комнатной температуры: Суши намного проще собирать мокрыми пальцами. Вы же не хотите порвать нори, случайно приклеившись к нему.
  • Нож для суши: Это технически необязательно, но если вы хотите завести привычку делать суши своими руками, Чидуи рекомендует нож для сашими из нержавеющей стали. «За ним легко ухаживать, а нож для сашими отлично подходит для суши. Ручка должна [быть деревянной] и иметь шестиугольную форму ».

Как приготовить суши

В качестве руководства мы используем наш рецепт маки с манго и авокадо. Но вы можете добавить любую рыбу, которую обычно заказываете — тунца! желтохвост! лосось! — и замените любые продукты.Только не переполняйте суши так, чтобы они не скручивались и не оставались запечатанными. «Первое, что нужно сделать, это хорошо взвесить [рис], пока вы к нему не привыкнете», — говорит Чидуи.

В количественном отношении из каждого листа нори получается один рулон, который вы можете разрезать на восемь кусочков в зависимости от того, как вы их нарезаете. Одной чашки риса должно хватить на три или четыре рулета после приготовления, в зависимости от других начинок.Просто приспосабливайтесь к тому, сколько людей едят, и вуаля.

Шаг 1: Приготовьте рис для суши. В средней кастрюле доведите до кипения 1 стакан риса и 1 1/3 стакана воды. Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю.

Шаг 2: В небольшой миске растворите 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку соли в 3 столовых ложках рисового уксуса.

Шаг 3: Примерно через 15-20 минут, когда рис закончится, добавьте уксусную смесь до однородного состояния. Рис должен быть липким и иметь форму. Попробуйте рис и при желании добавьте еще уксуса или соли.

Шаг 4: Соберите суши.Положите каток на ровную ровную поверхность, например на разделочную доску. Затем поместите лист нори в центр

.

Шаг 5: Окуните пальцы в миску с водой и прилепите небольшой шарик риса к нори, начиная с правого верхнего угла. Добавляйте еще, пока весь лист нори не будет покрыт и похлопан. Затем добавьте начинку примерно на треть, оставив часть риса не накрытой на дне для легкого складывания.(Посмотрите наше видео или видео о приготовлении суши от шеф-повара Чидуи, если вам нужно наглядное представление.)

Шаг 6: Теперь пора кататься. Возьмите нижнюю часть коврика-ролика и сложите им самую высокую часть суши. Подверните, сверните и сверните суши, чтобы получился один длинный кусок, похожий на буррито.

Шаг 7: Снимите рулон с мата и нарежьте его на кружочки.Смочите нож перед тем, как разрезать. Подавать с васаби, маринованным имбирем, соевым соусом, салатом или мисо-супом.

Ищете набор для приготовления суши?

Наборы

— это простой способ получить все необходимые инструменты одним выстрелом. Некоторые из них скромные и содержат только коврик для катания и рисовую лопатку, например Sur La Table’s. Многие идут с палочками для еды и несколькими ковриками, как этот доступный выбор от Walmart, отлично подходит для свиданий или вечеринок с суши.Некоторые из них включают в себя настоящие ингредиенты, такие как Williams Sonoma’s, в который входят нори, семена кунжута, рисовый уксус и порошки васаби. В комплекты Over-the-top входит все, от мини-базук для катания до ножей для суши и ножей для резки рулонов. Все сводится к тому, что у вас уже есть и за что вы готовы платить. Необычные инструменты или нет, но вкусные суши своими руками всегда в пределах досягаемости. Теперь передайте соевый соус.

СВЯЗАННЫЙ: 8 вещей, которые никогда бы не сделал настоящий любитель суши

КАК СОВМЕСТИТЬ РУЧНУЮ БАРУ ДЛЯ СУШИ «Сделай сам» [инструкции] — The Delicious Life

Выглядит впечатляюще, но «Сделай сам» суши-ролл-бар на самом деле один из менее сложных способов устроить вечеринку как для хозяина, так и для гостей.Большинство ингредиентов сырые (рыба и морепродукты) и свежие (овощи), поэтому большая часть работы, которую вам придется выполнять, когда хозяин, — это приготовление и приготовление риса для суши. Вы можете даже пойти дальше и купить предварительно приготовленный рис (не рекомендуется, но не и не ).

Поскольку ручные рулоны буквально катят руками , нет необходимости в специальных инструментах, таких как бамбуковые коврики для катания. Для гостей все очень непринужденно.

Если у вас есть желание приготовить хоть немного, вы можете сами приготовить жареный тофу и тамаго с имбирем тамари, приправленный яичным омлетом, но даже они доступны в готовом виде на японских рынках.И тофу, запеченный с кунжутом, и тамаго на фотографии выше покупаются в магазине.

Подробные инструкции и рецепты ниже. Далее следуют заметки о покупках и ресурсы.

Сделай сам СУШИ РУЧНОЙ РОЛЛ-БАР [инструкции]

порций 4

Состав

1 упаковка поджаренных нори
4 чашки риса для суши (приготовленный, приправленный рис, рецепт ниже)

Начинки
Рыба и морепродукты (выберите 3-5 или все, что угодно)

  • вареные креветки
  • Лосось 6 унций (сырой, сорта сашими), нарезанный полосками толщиной 1/2 дюйма
  • 6 унций тунца (сырого, сашими), нарезанного полосками шириной 1/2 дюйма
  • 1 стакан острого тунца [рецепт ниже]
  • 4 унции вареного краба
  • 1 маленькая коробочка юни (морской еж)
  • Икра и икра различная

Вегетарианские начинки

  • 4 унции тамаго (сладкий омлет с приправами скоро появится рецепт)
  • Жареный тофу с имбирем кунжутом [ссылка на рецепт ниже]
  • свекла жареная

Начинки из свежих овощей

  • морковь, соломенная и бланшированная
  • манго, нарезанные ломтиками
  • авокадо, нарезанное
  • огурцы, соленые
  • редис
  • ростки редиса
  • Салат из морских водорослей

Гарниры

свежих листьев шисо
жареных семян кунжута
лимона, нарезанного или нарезанного дольками

Соусы

соевый соус
васаби
маринованный имбирь

Проезд

Поместите поджаренные нори, рис и начинки в маленькие миски, на тарелки и на сервировочные тарелки.Полезно хранить вместе похожие ингредиенты, например вся сырая рыба на одной большой тарелке вместе, вегетарианские начинки вместе. Пусть каждый человек выложит около 2 столовых ложек риса для суши на лист поджаренных нори, добавьте свою начинку и аккуратно «скатайте» в конус.

Предоставьте каждому человеку, который ест, отдельные тарелки и маленькие миски для соевого соуса, васаби и маринованного имбиря.

Некоторые предлагаемые комбинации начинки:

  • острый тунец + огурец
  • лосось + авокадо + манго
  • краб + авокадо + огурец (ролл Калифорния)

Как приготовить рис для суши (рис с приправами)

Готовьте средне- или короткозернистый коричневый рис в своей верной маленькой рисоварке.

На каждую чашку приготовленного риса осторожно перемешайте / смешайте:

  • 1 столовая ложка рисового винного уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль 1/4 чайной ложки

Мой любимый рис — это органический коричневый рис Kokuho Rose Brown Rice от Koda Farms, калифорнийской японской рисовой фермы, которая продается напрямую потребителям на фермерском рынке Санта-Моники по определенным средам и фермерском рынке Голливуда по воскресеньям. Я видел 5-фунтовые пакеты органического коричневого риса в японских продуктовых магазинах (Nijiya и Mitsuwa) и даже на некоторых рынках Whole Foods Markets в Лос-Анджелесе.

Промойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, затем замочите рис в фильтрованной воде со щепоткой соли на ночь перед приготовлением.

Я использую электрическую рисоварку Cuckoo для приготовления азиатского риса. Это самый смехотворно дорогой однофункциональный кухонный инструмент, который у меня есть, но я не смог бы успешно приготовить рис в обычной кастрюле на плите, если бы от этого зависела моя жизнь.

Я использую органический коричневый рисовый уксус. В настоящее время у меня есть бутылка марки Marukan и Eden Foods.Оба они доступны в Whole Foods. Я также пробовал Kikkoman (не органический) и Nakano (органический). Я не могу вспомнить, на что были похожи эти два последних напитка, но давайте предположим, что они были ничем не примечательными, поскольку я не покупал их снова. Если вы не можете найти рисовый уксус, замените его яблочным уксусом. Вкус другой, а кислотность чуть сильнее, но для ручных рулетов, в которых много других ингредиентов, вкус яблочного уксуса подойдет.

Тунец острый [рецепт]

Смешать:

  • 4 унции мелко нарезанного тунца сашими
  • 1 столовая ложка острого соуса шрирача
  • 1 чайная ложка тамари
  • 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
  • 2 мелко нарезанных зеленых луковицы, около двух столовых ложек зеленых частей, предназначенных только для украшения
  • по желанию: вы можете добавить примерно 2 столовые ложки японского майонеза Kewpie, если вам нравится острый тунец в сливочном стиле.Я считаю, что майонез отвратителен; а с рыбой это просто отвратительно. Но эй, все разные.

Жареный тофу с имбирем тамари [рецепт здесь]

Сара Дж. Гим · 6 сентября 2019 · 0 комментариев

Суши-ролл, базовый суши-ролл

Суши ролл с нори: тонкие листы водорослей ламинарии, похожие на бумагу. Нори продается в упаковках по . Отжатый, жареный и готовый к употреблению. Для достижения наилучших результатов используйте листы большего размера, размером примерно 8 x 7 дюймов (20 x 18 см).Если вы новичок, я рекомендую использовать бамбуковый коврик для катания для свертывания ваших первых суши-роллов.

1. Ролики круглой или квадратной формы

Обычно суши-роллы бывают круглыми или квадратными. Если у вас есть навыки, вы можете даже сделать рулоны треугольными. Точная форма — это вопрос личного выбора.

Более важным является количество используемого нори: половина листа или весь лист. Как новичок, вы с большей вероятностью переполните суши-роллы.Это может вызвать проблемы при закрытии и запечатывании суши-ролла. Используя весь лист, вы можете использовать столько заполнения, сколько захотите. Если вы используете половину листа, вам придется лучше контролировать количество.

2. Разделение листа нори

Чтобы разделить лист нори, просто сложите его пополам, плотно прижимая к шву. Затем аккуратно разорвите шов так, чтобы получились две равные половинки. Чтобы край был более чистым, можно провести острым концом ножа по внутренней стороне шва.

3. Базовый суши-ролл

Самый простой вид суши-ролла называется Маки, что сокращенно от Макидзуси (японское слово «ролл суши»). Ролл маки состоит из листа нори с рисом для суши и начинкой поверх риса. Рис и начинка просто заворачиваются внутрь нори.

Свернуть маки легко. Положите лист нори на плоскую сухую поверхность и аккуратно выложите на нем приготовленный рис для суши. Пальцами равномерно распределите рис.Чтобы рис не прилипал к рукам, сначала смочите руки холодной водой или, что еще лучше, смесью из одной части воды и одной части рисового уксуса. Окуните в него руки и хлопните в ладоши, чтобы избавиться от большей части влаги. Это создает тонкую пленку жидкости на руках, которая предотвращает прилипание риса к рукам.

Используйте около 150 г (5 унций) вареного риса для суши. Не покрывайте лист рисом полностью. Оставьте свободное место шириной 0,75 дюйма (2 см) с одной стороны листа.

Раскатка вручную

Если вы хотите раскатать маки вручную, начните со стороны, покрытой рисом. Это позволит вам легко закрыть рулон стороной листа нори, на которой нет риса. Как только пустая часть листа нори коснется рулона, осторожно нажмите на него пальцами, чтобы закрыть рулет.

Катание с матом для катания

Если вы хотите использовать коврик для катания, совместите край листа нори, на котором есть рис, с краем мата.Поднимите коврик пальцами и начните кататься. Работайте от середины (а не от углов), катая лист нори по содержимому, пока край не совпадет с «промежутком» на другой стороне. Продолжайте раскатывать, пока оставшаяся часть листа нори не прилипнет к рулону. Слегка надавите на него пальцами, чтобы закрыть рулет. Посмотрите видео слева от 7:20, чтобы увидеть, как все это делается.

4. Вывернутый наизнанку рулон

Вывернутый наизнанку рулон имеет рис на внешней стороне рулона и наполнитель внутри.Для начала нанесите 150 г (5 унций) на одну сторону нори. Убедитесь, что весь лист покрыт рисом. Теперь одно из преимуществ использования липкого риса становится очевидным, потому что следующий шаг — перевернуть нори вверх дном. Сверху выложить начинку. Теперь вы готовы выкатиться наизнанку.

Катание вручную

Если у вас есть опыт, вы можете частично катать его вручную. Поднимите лист и аккуратно оберните им начинку. Удерживайте начинку пальцами.Продолжайте скатывать, пока начинка не будет полностью обернута листом нори, и убедитесь, что одна сторона листа перекрывает другую, чтобы образовался единый шов. Затем используйте бамбуковый каток, чтобы равномерно прижать рис к нори. Посмотрите видео справа от 2:55, чтобы увидеть, как это делается.

Подготовка коврика на колесиках

Перед использованием коврика на колесиках положите его в пластиковый пакет с замком на молнии. Пластик предотвратит прилипание риса к бамбуку. Не закрывайте коврик полностью (если только вы не можете герметично запечатать коврик в пластике).Оставьте немного свободного места сбоку, чтобы воздух мог выходить. Это предотвратит образование пузырей, из-за которых будет очень сложно сделать ровный рулон.

Чтобы рис не прилипал к пакету с застежкой-молнией, промойте его перед скручиванием под холодной водой. Рис впитает влагу, не давая ей прилипнуть к пластику. То же самое и с вашим ножом. Просто промойте его под холодной водой, прежде чем использовать для приготовления суши.

Теперь сформируйте суши-ролл с помощью коврика. Накройте рулон циновкой.Пальцами осторожно прижмите стороны и верх рулета, придавая ему форму. Снимите коврик с рулона, переверните рулон, снова накройте его ковриком и снова надавите пальцами. Повторяйте это, пока не получите желаемую форму. Три, может быть, четыре раза хватит.

Катание с матом для катания

Подготовьте мат для катания, как описано выше. Теперь положите нори покрытой рисом стороной вниз на каток и положите сверху начинку.Поднимите одну сторону мата и прокатайте ее по простыне, пока сторона мата не коснется листа. Надавите руками, чтобы придать рулету круглую или квадратную форму. Теперь немного приподнимите край мата, поверните его еще раз и снова надавите, чтобы усилить круглую или квадратную форму. Посмотрите видео с 4:15, чтобы узнать, как это делается.

5. Перекатывание к себе или от себя

Если вы новичок, вам будет проще катить суши-ролл на себя.Это позволяет выявлять ошибки и быстро их исправлять. С другой стороны, большинство суши-поваров предпочитают отвлекаться от себя. Это позволяет лучше контролировать содержимое указательными пальцами. Это также облегчает выталкивание рулона сзади, при этом его можно крепко удерживать другой рукой.

На самом деле не имеет значения, в какую сторону вы хотите катиться. Также не имеет значения, катитесь ли вы от руки или катаетесь на коврике.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.