как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях, способы хранения чеснока

Чеснок давно стал не только пикантным дополнением к рецептам, но и помощником в борьбе с простудой. Именно поэтому мы стараемся не только вырастить богатый урожай, но и сохранить его надолго. Не у каждого из нас есть погреб или подвал, где можно хранить чеснок. А при неправильном уходе в домашних условиях он быстро высохнет. Тогда все усилия станут напрасными. Поэтому хранение чеснока — вопрос важный.

Каждый огородник знает, что чеснок бывает озимый и яровой. Они отличаются сроками посадки, периодом сбора урожая, а также некоторыми особенностями. Яровой высаживают в весенний период. Озимый – осенью. Чтобы не испортить осенние посевы, нужно знать, когда садить чеснок на зиму.

Хранятся сорта чеснока тоже по-разному. Весенний отличается более длительным сроком хранения и может пролежать год. Озимый же, как правило, хранится около полугода.

Прежде чем разобраться с тем, как сохранить чеснок, необходимо произвести подготовительные работы.

Подготовка чеснока к хранению

Чеснок сохранится дольше, если правильно его подготовить. Некоторые правила уберегут урожай от гибели:

• Сроки. Для сбора урожая выбирайте сухой день. При уборке ярового ориентируйтесь на начало августа, озимого – на середину и конец июля.
• Выкапывание. При уборке урожая легко повредить плоды. От повреждений снижаются и сроки хранения. Аккуратно выкопайте чеснок лопатой или вилами, сначала подкапывая грунт, а затем уже сам овощ. Землю с плодов счищайте руками и не обстукивайте её о землю или друг о друга. 
• Сушка. Выкопанный чеснок необходимо просушить около 5 дней. Его можно оставить на свежем воздухе или убрать в сухое помещение, если ожидаются дожди.
• Отбор. Как только чеснок высохнет, его необходимо перебрать. Лучше всего хранятся крупные головки, поэтому мелкие лучше сразу использовать. Также не оставляйте подгнившие, пустые или повреждённые плоды. Они не доживут даже до весны.

Как хранить чеснок

Сохранить чеснок возможно на всю зиму и даже до сбора следующего урожая. Овощ неприхотлив, хранится и в тепле, и в холоде. А у огородников есть масса способов того, как хранить чеснок. И каждый из них считается эффективным.

Хранить чеснок можно в нескольких местах:

• Погреб или подвал
• Холодильник
• Балкон

Хранить чеснок в квартире тоже можно. Его кладут как в шкафы, так в обычные коробки и холщовые мешки. Не заворачивайте плоды в полиэтилен. Материал не пропускает кислород, от чего чеснок быстро испортится. Если вы создадите оптимальные условия, урожай сохранится на более долгий срок.

Условия хранения чеснока:

• Влажность. Хранить плоды необходимо в сухом месте. От излишней влажности головки быстро сгниют.
• Температура. Если вы планируете держать чеснок в подвале, то оптимальная температура хранения для него — +2 градуса. При хранении чеснока на зиму в доме или квартире, поддерживайте температуру на отметке +18, +20 градусов.
• Освещение. Прямое попадание лучей нанесёт ущерб овощам. Они начнут быстрее распадаться на зубчики и потеряют вкус. Храните урожай подальше от солнца, а также отопительных приборов.
• Вентиляция. Овощи должны получать достаточное количество кислорода. Поэтому хранить их следует в хорошо вентилируемом помещении.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Самый удобный способ консервации любых овощей – подвал или погреб. В таких условиях они не портятся и не гниют. Перед размещением урожая в подвале, убедитесь в достаточной вентиляции помещения, отсутствии мелких вредителей и плесени. Когда подготовительные работы будут закончены, можно приступать к организации хранения.

Опытные огородники знают множество способов хранения овоща в домашних условиях. Кто-то хранит его в банках, кто-то в мешочках. Каждый выбирает на свой вкус.

Способы хранения чеснока в подвале:

• В золе. Застелите дно ящика газетой или бумагой и засыпьте мелкой золой на уровень в 3-5 см. Вставьте в золу головки чеснока донцем вниз и засыпьте сверху золой. В таких условиях он может храниться больше полугода.
• В шелухе от лука. Если у вас осталось много шелухи после сбора лука, то засыпьте ей ящик, в котором собираетесь оставить чеснок. Так овощ сможет пережить всю зиму.
• В ящиках и коробках. Самый простой способ – хранение чеснока в ящиках или коробках. При этом можно ничем не засыпать и не заливать овощ, а оставить в чистом виде. Ящики должны быть с прорезями или дырками, чтобы чеснок получал достаточную дозу кислорода. Однако не ставьте ящик близко к таким овощам, как морковка, капуста и свекла.
• В опилках. В качестве дополнения можно засыпать ящик хвойными опилками. Главное, чтобы они были сухими. Опилки хорошо поглощают влагу и уберегут урожай от гниения и вредителей.
• В сене. Считается, что хранение чеснока в ящике с сеном сохранит его аромат и вкусовые качества на протяжении всей зимы. Следите, чтобы головки в ящиках не соприкасались друг с другом.
• В земле. Таким же образом в коробку или ящик с чесноком можно насыпать сухую землю. Лежит чеснок в земле на протяжении 5 месяцев. Способ хранения подойдёт как для ярового, так и для озимого сорта.
• В капроновых чулках. Один из самых необычных способов хранения. Благодаря тому, что материал хорошо пропускает кислород, чеснок не испортится до самой весны. Заполните чулок головками до самого верха, завяжите узлом и повесьте под потолок. Способ хорош ещё тем, что не загромождает полки и проход в помещении.
• В косах. Старинный и проверенный вариант хранения овоща. Как и в случае с чулками, косы экономят много места. Подготовить чеснок необходимо ещё на этапе сбора урожая. После того, как выкопали овощ, не срезайте его стебли. Они понадобятся для плетения. Когда чеснок подсохнет, возьмите проволоку и загните с одного края, формируя крюк. Разложите головки по разные стороны от проволоки и начинайте сплетать ботву, также вплетая в косу проволоку. Когда коса будет готова, подвесьте её в удобном для вас месте за крючок.

Способы хранения чеснока в квартире:

Не у каждого на земельном участке есть обустроенный погреб. Что уж говорить о тех, кто приезжает на дачу из города. Отсутствие подвала в многоэтажке – тоже не проблема. Хранить чеснок можно и в квартире. Чтобы он пережил зиму, необходимо соблюдать главные требования: не допускать попадания ультрафиолета, оберегать от влаги и высокой температуры.

Как же правильно хранить чеснок в домашних условиях?

• В банке. Хранение чеснока в банке – способ простой и удобный. В трёхлитровую банку кладут овощ в шелухе или в очищенном виде. Некоторые заливают его растительным маслом или засыпают солью. Во втором случае необходимо закупорить тару полиэтиленовой крышкой. Плотные крышки не подойдут, потому что заблокируют доступ к воздуху. Если храните чеснок в неочищенном виде, тогда банку можно оставить открытой.
• В холодильнике. Прежде чем помещать чеснок в холодильник, обсушите его и поместите в бумажный пакет или контейнер для овощей. Чтобы увеличить срок консервации, досыпьте в мешок соль или луковую шелуху.
• В соли. Отсортируйте и просушите чеснок, подготовьте тару для хранения. Подойдут как деревянные коробки, так и обычные стеклянные банки. Если решили хранить в коробке, то насыпьте на дно слой соли, выложите чеснок и снова засыпьте солью. Повторите слои несколько раз, пока полностью не заполните коробку. Банку же засыпают солью на одну пятую. Сверху помещают головки и повторяют процедуру в точности, как и с коробкой. Соль убережёт урожай от излишней влаги и неприятных запахов, сохранит вкус и аромат.
• В масле. Хранение чеснока в таком виде наделяет его особенным вкусом, а также увеличивает срок хранения до года. Чеснок очистите и разделите на зубчики. Банки помойте, простерилизуйте и залейте любым маслом по вкусу: оливковым, подсолнечным и т.п. Чеснок должен быть полностью покрыт маслом. Банку заройте и уберите в удобное место. Однако следует помнить, что после вскрытия такую заготовку необходимо съесть в течение 30 дней. Или она испортится. После того, как весь чеснок будет использован, у вас останется ароматное масло. Его можно пустить на приготовление вкусных блюд.
• В муке. Подберите удобную для вас тару: коробку, ящик или банку. Наполните её слоем муки любого сорта и поместите в неё чеснок донцем вниз. Хранить необходимо в закрытом виде. Мука отлично впитывает влагу и предотвратит образование плесени на овоще.
• В тканевом мешке. Мешок необходимо вымочить в солевом растворе и обсушить. Такая обработка снизит риски появления плесени и увеличит срок хранения. Овощ запросто пролежит до самой весны или до сбора следующего урожая. Мешочки оставляют в открытом виде, чтобы овощ получал кислород.

Сроки хранения чеснока

На головках овоща находятся чешуйки, которые защищают овощ от высыхания и влияния окружающей среды. На яровых сортах таких чешуек гораздо больше, поэтому и хранится он дольше. Озимый чеснок быстрее высыхает, теряет вкус и запах.  Поэтому его часто используют для осенней посадки на зиму.

Весенний чеснок хранится от полугода до года. Озимый – от 3-4 до 6 месяцев.

Даже если вы хорошо позаботились об условиях хранения, в некоторых случаях чеснок начинает портиться. Не спешите избавляться от овоща. Урожай ещё можно спасти.

• Желтизна. Если на некоторых головках вы заметили желтоватый оттенок, значит они подверглись грибковому заражению. Изолируйте повреждённые плоды, чтобы грибок не переместился и на них. Здоровый чеснок периодически проверяйте.
• Появление ростков. Если овощ хранится при слишком высокой температуре, чеснок начнёт пускать ростки. Проверьте помещение и постарайтесь снизить температуру. Это поможет замедлить произрастание, но полностью от ростков всё равно не избавит. Такой чеснок необходимо употребить в ближайшее время.
• Высыхание. В плохо вентилируемом помещении и при недостатке кислорода чеснок начнёт быстро сохнуть и ломаться. Восстановите циркуляцию воздуха или же поменяйте способ хранения. Тогда овощ можно спасти от полного высыхания.
• Плесень. Чеснок начинает гнить в излишне сухом и тёплом помещении. Если вы заметили, что некоторые головки испортились, отделите их от здоровых, обрежьте и используйте в пищу.

Хранение чеснока на зиму в домашних условиях возможно, если вы знаете, как правильно его хранить. При соблюдении всех условий, чеснок пролежит долгий срок. Просто периодически проверяйте урожай, чтобы избежать появления дефектов.

Как в домашних условиях можно хранить чеснок с наименьшими потерями

О том, как полезен может быть чеснок, знают почти все, а вот как хранят чеснок в домашних условиях, может рассказать далеко не каждый. Если собрать чеснок в неподходящее время и неправильно подготовить его к хранению, можно потерять большую часть урожая. Однако хранить чеснок совсем несложно и, зная некоторые нюансы, это может сделать практически каждый, поскольку создать подходящие для хранения условия можно практически в любой квартире.

Чеснок по своим ботаническим особенностям может быть летним (то есть, яровым) и зимним (или озимым). Сорта и виды этой культуры различаются по срокам их высадки и уборки, устойчивости к заморозкам, урожайности и способности к зимнему сохранению (то есть, лежкости).

Время и срок уборки

Насколько пригоден будет урожай чеснока к зимнему хранению, зависит от вегетационного периода, то есть, от срока проведения уборки этой культуры. Яровой чеснок обычно убирают, когда его листья желтеют, а ботва начинает ложиться. Приблизительно это происходит в конце лета.

Зимний урожай убирают, когда обёртка его соцветий трескается, а нижние листья желтеют. Чешуйки, покрывающие луковицы, в это время становятся сухими и тонкими. Примерно это происходит в конце июля.

Чтобы узнать, созрел ли чеснок, нужно проверить, в каком состоянии находятся его кроющие чешуйки. Чеснок пора собирать, когда они становятся тонкими, но прочными. Собирают урожай в сухую и тёплую погоду. Важно делать это оперативно и вовремя, поскольку опоздание с уборкой значительно ухудшает качество урожая, например:

• растрескиваются кроющие чешуйки;
• луковицы распадаются на отдельные зубчики;
• образуются новые корни на донышке, которые могут укореняться.

Такие луковицы нельзя хранить долго, поскольку они быстро портятся.

Как собирать чеснок для хранения

Обычно чеснок убирают вилами или лопатой: его сначала подкапывают, а затем собирают и складывают для сушки. Во время уборки важно беречь луковицы и корни растений от ударов и случайных повреждений. Землю с корней и луковиц нужно удалить руками.

Если погода сухая, то урожай сушат прямо на грядках в течение 3-4 суток, а если идёт дождь, то раскладывают его на веранде, на чердаке или во дворе. Главное, чтобы урожай сушился в хорошо проветриваемом месте. Можно днём сушить луковицы на солнце, а на ночь заносить в тёплое и сухое помещение.

Так же, как и лук, чеснок сушат вместе с листьями, поскольку при таком способе сушки питательные вещества из них поступают в луковицу. После просушки корни и стебель у растений обрезают, оставляя «хвостик» около 10 см, а затем сортируют луковицы и складывают в подходящее помещение.

Как хранить чеснок

Урожай этой культуры можно сохранять разными способами, в зависимости от температуры и влажности в помещении:

• яровые сорта хранят тёплым способом: при температуре 16-20 градусов и 50-70%-ной влажности;
• озимые лучше хранятся холодным способом: при температуре 2-4 градуса и 70-80%-ной влажности.

Важно понимать, что озимые и яровые растения нужно хранить по-разному, поскольку озимые сорта от потери влаги высыхают и легко поражаются разными болезнями. Именно из-за его плохой лежкости, то есть, способности сохранять зимой полезные свойства, озимые сорта высаживают в землю осенью.

Известно несколько традиционных способов хранения луковиц:

• ещё наши бабушки сплетали чеснок в венки или косы. Когда растения подсохнут, остатки их стеблей сплетают между собой, начиная плетение косы снизу и последовательно вплетая в неё новые и новые луковицы (до 15 штук). Иногда для большей прочности в эту косу вплетают шпагат, а на конце её делают петлю, чтобы косу можно было повесить и хранить таким способом до вырастания нового урожая;
• можно сложить луковицы в картонные коробки, корзины или неглубокие ящики, а иногда и в капроновые чулки или холстяные мешки. Зимой их хранят в сухом и прохладном месте, периодически перебирая и удаляя испорченные.

Те, кто не боится экспериментов, могут попробовать ещё и нетрадиционные способы хранения чеснока в домашних условиях, которые иногда дают довольно неплохие результаты:

1. Урожай складывают в стерилизованные стеклянные банки, пересыпают мукой и закрывают капроновыми крышками.
2. Луковицы в один слой складывают в мелкие деревянные ящики, а затем засыпают крупной солью или сухими опилками. После этого можно выложить ещё один слой луковиц и так, чередуя слои, заполнить ящик до самого верха.
3. Полотняный мешок обрабатывают крепким раствором соли, чтобы сохранить растения от нападения вредителей или болезней, а затем складывают в него луковицы. Если зимой в районе наблюдается пониженная влажность, чеснок рекомендуется пересыпать луковой шелухой.

Проблемы при хранении чеснока

Высыхание

Обычно при хранении луковицы со временем высыхают, поскольку влага, оставшаяся в них, постепенно испаряется. Чтобы избежать чрезмерного высыхания, урожай можно парафинировать. Для этого растапливают свечу, а затем перед закладкой на хранение опускают в парафин каждую головку.

Плесень

Иногда на луковицах при хранении появляется чёрная или зелёная плесень. Обычно этим заболеваниям подвергаются повреждённые или немного подмороженные луковицы. Кроме того, развитию болезни способствуют высокая влажность и температура в месте хранения. Для решения этой проблемы рекомендуется закладывать на хранение только чеснок, полностью высохший на солнце.

Прорастание

Чтобы чеснок во время хранения не прорастал, перед закладкой донышко каждой луковицы нужно немного обжечь над газом. Обработанный таким образом чеснок может храниться намного дольше.

Как хранить чеснок в квартирах

В квартирах, где нет ни подвалов, ни сараев, его можно хранить в любом тёмном, сухом и прохладном месте. Выбирая место, следует обращать внимание, чтобы поблизости не было нагревательных и отопительных приборов. Если зима довольно тёплая, чеснок можно хранить на балконе, а если урожай был совсем небольшим — то даже в холодильнике.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Хранение чеснока в домашних условиях

      Проблемы хранения чеснока в домашних условиях волнуют любого садовника или простого дачника. Чеснок используют для приготовления разнообразных блюд и часто используют как лекарственное средство. Хотя его уже давно выращивают и сохраняют, все же проблемы с хранением этого продукта в себя дома возникают часто. Поэтому очень важно знать, как правильно хранить чеснок в домашних условиях, чтобы он сохранял свои особые качества до следующего урожая.

Методы хранения чеснока в домашних условиях

     Поскольку чеснок уже очень давно научились хранить в домашних условиях, то существует множество методов его хранения. Основными методами хранения чеснока в домашних условиях являются:

1. В небольшой сухой ящик с маленькими и частыми отверстиями в стенках нужно на дно насыпать тонкий слой соли. После этого на этот слой плотно положить один слой из почти одинаковых головок чеснока. Далее опять этот слой пересыпать солью и так делать пока не заполнится ящик. Для лучшего хранения желательно выбирать не большие ящики и накладывать в них не более 4-6 слоев головок чеснока.
2. Чеснок хорошо сохраняется в масле. Для этого нужно очистить его от чешуек и плотно заложить в банки. После этого чеснок залить маслом и закрыть крышкой с небольшими отверстиями. Таким образом, чеснок может храниться до следующего урожая.
3. Чеснок хорошо сохраняется, если его погрузить в растопленный парафин. Благодаря этому на головке образуется тонкий слой парафина, который не позволяет испаряться влаге. При этом в середине накапливается углекислый газ, который убивает плесень и вредные микроорганизмы.
4. Часто сохраняют чеснок в стеклянных банках, пересыпая его при этом сухой мукой.
5. Чеснок хорошо хранится в специальных мешках для хранения овощей.
6. В селах чаще чеснок хранят в виде сплетенных кос и венков. Этот метод очень древний и он всегда эффективен, если чеснок хранить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Поэтому в селах озимый чеснок в виде вязанок сохраняют на кухне, чердаке или в кладовой в подвешенном состоянии.
7. Чеснок очень хорошо сохраняется в плетеных корзинах и полотняных мешках, если перед этим обработать их раствором соли и хорошо просушить. Соль убивает все вредные микроорганизмы и не дает развиваться грибковым болезням. Чеснок за счет соляной среды почти не прорастает и не усыхает.

Где хранить чеснок

     Кроме метода, с помощью которого вы будете сохранять чеснок в домашних условиях важно место, где вы будете это делать. Для этого нужно отобрать прохладные места, которые хорошо проветриваются. Лучше чеснок хранится в следующих местах:

• на кухне;
• в кладовой;
• на чердаке;
• в веранде;
• в холодильнике
• в погребе (яровой чеснок).

     Хранить чеснок в домашних условиях является ответственным делом, поэтому нужно подходить к этой работе с полной ответственностью. Для того, чтобы как можно дольше употреблять чеснок, его нужно хранить сразу несколькими методами. За счет этого можно будет выбрать метод, который подходит вам лучше всего и при котором качество сохраненного урожая будет душе хорошим.

Как убирать и хранить чеснок в домашних условиях

Чеснок, прежде всего, является полезной культурой для человека. Если уборка и хранение чеснока производятся неправильно, то можно загубить большую часть хорошего урожая. Чеснок, который продается в магазинах, довольно сильно отличается от того, который выращен и высушен в домашних условиях. Домашний чеснок имеет более насыщенный вкус и запах, а что касается лекарственных свойств, то они сохраняются гораздо дольше. Чтобы сушить овощ в частном доме или квартире (не особо играет роль), нужно знать два определенных сорта, которые наиболее пригодны для высушивания – серебристо-белый и креол. Для начала, нужно выделить два основных вида чеснока, перед тем, как мы разберемся с тем, как правильно хранить чеснок.

• Зимний чеснок – озимый. Он подразделяется на нестрелкующийся и стрелкующийся.
• Летний – яровой. Бывает только стрелкующийся.

Содержание

Уборка

От чего зависит пригодность растения для длительного хранения? Конечно же, от срока уборки урожая. Срок уборки устанавливается с помощью знания вегетационного периода чеснока.

Признаки того, что зимний чеснок созрел и его можно убирать:

• У соцветия верхняя шелуха вся потрескалась;
• Нижние листочки стали немного желтыми;
• Чешуйки, которые покрывают луковку стали тонкими и сухими;
• Приблизительный срок появления этих признаков – начало августа, иногда и конец июля.

Признаки того, что летний чеснок созрел и его можно убирать:

• Ботва растения начинает ложиться;
• Нижние листья желтеют;
• Приблизительный срок появления двух признаков – конец августа.

За два дня до уборки чеснока с грядок, важно не поливать его. Подходящие дни для уборки – сухие и теплые. Главное, не опоздайте. Если вы заметили, что луковки стали распадаться на маленькие зубчики, значит, вы немного опоздали.

Уборка чеснока происходит в несколько этапов:

1. С помощью вил подкапайте несколько луковиц. Следите за тем, чтобы они не подвергались механическим повреждениям.
2. Соберите в кучку и разложите для сушки так, чтобы между каждой головкой было небольшое пространство.
3. Землю с головок аккуратно уберите руками.

Хранение чеснока во время сушки

Посмотрите обязательно прогноз погоды вперед на 4-6 дней. Если дождей не предвещают, то следует оставить чеснок на улице, в открытом пространстве. В случае, если погода стоит плохая, то перенесите и разложите чеснок в том месте, где хорошо проветривается (например, веранда или крыша).

Как хранить чеснок в домашних условиях

Существует 3 основных способа, как хранить чеснок:

1 способ

В капроновые колготки или сетку плотно укладывают головки и отправляют храниться в прохладное место на все время зимы (например, вешают в погребе). Заметим, что спустя некоторое время нужно перебирать и убирать плохие головки, которые сгнили или просто испортились. Кроме того, вместо капроновых колготок можно использовать простые и небольшие картонные коробочки.

2 способ

Хранение может производиться в стеклянных банках. Для этого, сначала следуют банки простерилизовать, затем уложить в них просушенные головки чеснока. Для достижения наилучшего эффекта присыпьте луковки небольшим количеством муки. Закрыть плотно крышками (пластиковыми).

3 способ

Как сохранить яркий вкус и полезные свойства растения? Достаточно уложить на хранение в тканевые мешки. Хранить овощ также нужно в прохладном помещении.

Производите хранение в проветриваемом помещении и в таре, которая хорошо пропускает воздух (ткань, коробка с дырками, плетеная корзина) – так будет меньший риск развития на овоще плесени.

Как хранить чеснок в квартире?

Можно воспользоваться старым дедовским методом — связать чеснок в косу и подвесить на стену. Этот метод хорош тем, что чеснок прекрасно проветривается и на нем не появится плесени. Но минус такого способа — чесночный запах распространится по всей комнате.

В городской квартире нужно найти прохладное и не влажное место. Там, где будет храниться чеснок не должно быть рядом батареи. Некоторое количество чеснока можно положить в холодильник.

Долго хранить чеснок в холодильнике не рекомендуется – он быстро портится и плесневеет. Лучше всего хранить его при невысокой температуре (16 градусов) подальше от влажных мест (ванная комната, на кухне под раковиной) и вдали от батареи.

Несколько советов по хранению и высушиванию чеснока дома:

1. Вы увидите, что чешуйки с головой стали сухими и ломкими. Это произойдет спустя два месяца. Означает, что чеснок высох.
2. Температура в помещении, где будет лежать овощ, должна быть не выше 10 градусов.
3. Поврежденные головки лучше сразу использовать или выкинуть.
4. Чеснок, который вы скоро употребите в пищу, лучше всего хранить при температуре не меньше 0, и не выше 3.
5. Мыть после вскапывания и во время уборки чеснока с грядок ни в коем случае нельзя. Достаточно, руками стряхнуть почву.
6. Лучше всего, корень не обрывать. Листья оставить.
7. После сушки, головки нужно переложить в то место, куда не попадают прямые солнечные лучи.
8. Поврежденных головок быть не должно, так как во время сушки, чеснок сгниет и будет непригоден к употреблению во время трапезы.
9. Перед сушением, головки лучше всего разложить в один слой, желательно, чтобы они не имели точки соприкосновения друг с другом.
10. Если вы оставляете чеснок сушиться на открытом пространстве, то есть под солнцем, то его срок хранения после полного высушивания станет немного меньше.
11. Уровень влажности в помещении, где будет храниться чеснок, не должен превышать 60%. Из-за высокой влажности воздуха, на головках в дальнейшем появится плесень.
12. Срок хранения озимого чеснока немного меньше, чем срок хранения ярового.

Вас может заинтересовать

Как хранить чеснок зимой правильно. 5 проверенных способов

Наступает самая приятная для дачников пора – это пора сбора урожая. Видно, что все усилия были не напрасны. Одним из первых убирают с грядок чеснок. В средней полосе уборка чеснока завершается в середине августа.

Как только нижние листья на растении начинают желтеть и сохнуть, значит, наступило время убирать чеснок с грядки. Точную дату тут нельзя определить. Все зависит от погоды летом и от климатических условий в целом. На юге, как правило, убирают чеснок, начиная с середины июля. На севере – уборка продолжается чуть дольше середины августа.

Еще одна верная примета что чеснок созрел и готов к выкапыванию – это раскрытие цветочной стрелки с образовавшимися к этому периоду чесночными “бульбочками”, но об этом надо позаботиться заранее оставив на грядке два три растения со стрелками для контроля.

Напомню что этот способ применим только для озимого чеснока, поскольку яровой чеснок не пускает стрелок.

Если вы запасаете чеснок на зиму, то не забудьте свериться с лунным календарем, чтобы день был подходящим для уборки урожая на долгое хранение.

Очень   важно убрать чеснок вовремя. Недозрелый чеснок слишком мягкий и рыхлый, поэтому не может долго храниться. Перезрелый чеснок вступает в повторную стадию роста, то есть начинает прорастать.

У перезревшего чеснока общая оболочка разрушена, и зубчики почти сами отделяются от донца. Такой чеснок тоже не пролежит всю зиму. Чтобы с точностью определить, когда копать чеснок, выньте из земли парочку головок. По их состоянию будет видно, готовы они к уборке или нет.

Как выкапывать чеснок?

Чтобы собрать урожай чеснока, дождитесь сухого теплого дня. Вилами поддевайте головки, а затем вынимайте их из земли и раскладывайте для просушивания.

Никогда не оставляйте чеснок высыхать прямо на грядке, от земли он может отсыреть и впоследствии стать слишком рыхлым. Рыхлые головки хранятся плохо.

При этом воздействие прямых солнечных лучей полезно для головок при просушивании. Солнце помогает справиться с болезнями и гнилью. Поэтому 2-3 часа под прямыми солнечными лучами будут очень полезны вашим чесночинам.

Лишнюю землю стряхните с луковиц и разложите чеснок для просушивания в хорошо проветриваемом помещении или под навесом. Оставьте его там на пару недель. Затем срезают корни, довольно близко к донцу, и верхушки. Если вы предполагаете хранить  чеснок россыпью, то от верхушек оставьте пенек примерно 2-3 см длиной. Если вам удобнее соорудить связку из чеснока, то длина пеньков должна быть около 10 см.

Как хранить чеснок в домашних условиях до следующего сезона.

Самым действенным и проверенным способом сохранить чеснок в квартире является хранения чеснока в обычных стеклянных банках. Для этого берем хорошо просушенную 3 -х литровую банку, помещаем в нее головки чеснока. Предварительно подготовленного способом описанным чуть выше по тексту.

Чеснок в банку не стоит укладывать плотно при плотно и не нужно набивать им банку до самого верха. Оставьте немного места как показано на картинке.

Банку крышкой не закрываем и помещаем ее в сухое прохладное место. Чеснок хранимый подобным образом при температуре 15 -20 °С прекрасно сохраняется до буквально до начала лета.

Есть несколько способов сохранить чеснок до следующего урожая.

• ПАРАФИН. Одна из неприятностей во время зимнего хранения – это высыхание зубчиков. Такое происходит, как правило, если в помещении для хранения недостаточно влажности. Справиться с этой напастью поможет парафиновая оболочка. Парафин плавят на водяной бане, головки окунают в него и, просушенными, закладывают на хранение.
• КОСЫ И СВЯЗКИ. Хорошо хранится чеснок и в плетеных косах. Чтобы вязанки были прочнее, в них вплетают шпагат. Обычно в одной такой косице собирают до 15 головок. Этот способ один из самых древних. При таком хранении чеснок доживает до нового урожая
• ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ. Головки чеснока укладывают в ящики и пересыпают солью каждый слой. Соли должно быть столько, чтобы она полностью перекрывала чеснок.
• МАСЛЯНЫЙ СОСТАВ. Смешайте пол-литра растительного масла и 10 капель йода. Каждую головку оботрите этим составом. Когда масло впитается, поставьте чеснок на солнце, чтобы он как следует просох. Сложите в фанерные ящики и отправьте на зимовку в прохладное место.
• ПРОВЕТРИВАЕМАЯ ТАРА. Основное условие для успешного хранения чеснока – в таре должны быть отверстия для вентиляции. Это позволяет влажности оставаться на нужном уровне.

Хранения чеснока в трех литровых банках является самым эффективным и не трудоемким способом оградить ваш чеснок от грибковых заболеваний которым он подвергается при хранении.

Хранение чеснока в домашних условиях

Иметь дома несколько головок чеснока — это обеспечить себя не только вкусной и ароматной специей, а еще и действенным лекарственным средством, ведь, как известно, чеснок активно используется в многочисленных рецептах народной медицины. Именно поэтому так важно сохранить собранный урожай до момента появления нового. Есть ряд обстоятельств, которые приводят к быстрой порче чеснока. Среди них неправильный выбор сортов, несоблюдение правил выращивания и пренебрежение рекомендациями по условиям хранения. В этой статье мы выясним все причины такой «несправедливости» и научим вас с ней бороться.

Причины порчи чеснока

Порча чеснока не всегда зависит от соблюдения правил и условий его хранения. Если головки изначально были заражены грибком или личинками насекомых, то долго хранится они не будут. Решить проблему позволяет предварительный осмотр головок и зубков, выбраковка поврежденных и закладка на хранение исключительно чистых и здоровых.

Начало процесса порчи чеснока легко выявить по запаху. Гниющие головки испускают запах, схожий с тем, который выделяет чеснок во время жарки. Далее начинают появляться внешние признаки порчи — зубки и головки сморщиваются, из-за чего в конечном итоге при надавливании кажутся пустыми.

Правила хранения

Очень важно, когда вы планируете выкопать чеснок для хранения, так как в многое зависит именно от этого. Если чеснок был выкопан в сухую погоду и не поливался до этого около двух недель, то можно рассчитывать на большие длительность хранения. Чтобы этот продлить срок хранения, предварительно в течение двух недель просушите головки чеснока под навесом, срежьте стебли, обожгите корешки и уберите остатки грунта.

Стоит отметить, что подготовка чеснока к хранению во многом зависит и от разновидности: речь идет о яровом или озимом чесноке. Хранится лучше яровой, но часто огородники им пренебрегают из-за мелких луковиц. У озимого чеснока луковицы большие, но портится или прорастать он будет уже в период новогодних праздников, что когда до следующего урожая еще около 4 месяцев.

Самые важные факторы порчи — чрезмерные тепло, освещение или влажность. Поэтому оставлять на хранение чеснок нужно в темном, сухом, хорошо проветриваемом помещении с низкой температурой воздуха. Поиск темного места — не проблема, отлично подойдет любой погреб или даже ящик на балконе. Оптимальный уровень влажности — 80%, в таком случае зубки чеснока не утратят свою сочность. Повышенная влажность будет способствовать развитию гнилостных процессов, а пониженная приведет к высыханию плодов. Та же ситуация с недостатком воздуха. В плохо проветриваемом помещении или в закупоренном ящике чеснок начинает сохнуть или подвергается негативному влиянию патогенной микрофлоры. Оптимально убирать чеснок с грядки на хранение в картонные или пластиковые короба и деревянные ящики. В один контейнер укладывайте не более полкилограмма продукта. За неимением ящиков используйте целлофановый пакет, стеклянную банку, тканевые мешки или плетеные корзины. Хранить чеснок лучше при температуре от +2 до +5 градусов Цельсия в нижнем ящике холодильника. Категорически запрещено его замораживать!

Способы хранения

Дедовский метод сохранить головки чеснока — в венках и косах подходит для тех, у кого есть сараи, подсобные помещения или просторный балкон. Для него даже не нужно правильно обрезать чеснок на хранение, ведь стебли являются основным материалом для плетения. Косы и венки лучше оставлять в подвешенном состоянии, чтобы сушка осуществлялась равномерно и на головках не появлялись поврежденные гнилью участки.

Еще один отличный способ — хранить чеснок в растительным масле. Для этого в стерилизованные стеклянные банки плотно укладываются очищенные от шелухи дольки, которые затем заливаются растительным маслом. Банку нужно закрыть плотной капроновой крышкой. Заготовку хранится в погребе или в холодильнике в течение 3 месяцев и не портится. При этом чеснок сохраняет все свои свойства, а масло, впитывая чесночные фитонциды, приобретает прекрасный аромат и может быть использовано для заправки салатов и для приготовления соусов.

Еще один метод хранения — в виде порошка. Он долгосрочный и пользуется популярностью среди хозяек, ведь дает возможность насыщать домашние блюда прекрасным вкусом и ароматом на протяжении всего года. Готовится очень просто — достаточно нарезать очищенные зубки на тонкие пластины и подсушить в духовке при температуре 60 градусов Цельсия. Затем с помощью блендера или ступки высушенный чеснок смалывается в порошок. Хранить полученный порошок нужно в плотно закрытой стеклянной банке с добавлением небольшого количества соли. Единственный минус данного способа — чеснок теряет большую часть своих полезных свойств.

в банках с солью или мукой, холодильнике

Издавна считается, что чеснок — одно из самых чудодейственных природных лекарств и одновременно пряность. Особенно полезно его применять осенью и зимой, когда организм в большей степени подвержен инфекциям и простудам. Предельно ясно, что для того чтобы обогащать свой рацион свежим чесноком в течение всей зимы и даже весны после его летнего и осеннего сбора, нужно не только вовремя собирать урожай, высушивать головки, но и создавать благоприятные условия для его долгого хранения, правильно выбирая наиболее подходящий способ.

О положительном опыте хранения чеснока в домашних условиях вы можете прочитать ниже.

Правила хранения чеснока в погребе (подвале) и в квартире

Основное условие и правило хорошего сохранения чеснока в течение долгого времени — это поддержание постоянной температуры его хранения.

Лучшим местом для хранения чесночных головок зимой, естественно, является подвал (погреб), но он обязательно должен быть сухим и хорошо проветриваемым, а температура воздуха постоянно держаться в районе +1..+4 градусов.

Однако, если у вас нет погреба или подвала, то чеснок можно хранить в домашних условиях при комнатной температуре (например на кухне, там он будет всегда под рукой), которая должна быть в пределах +16..+22 градусов.

Важно знать! При домашнем хранении чеснока возможно большее усыхание головок, которое вполне естественно. Поэтому в месте хранения должно быть не слишком сухо, но и не слишком сыро: оптимальная влажность помещения в пределах — 50-80%.

Нетрудно догадаться, что лучше всего хранится чеснок, который был предварительно хорошо просушен и правильно подготовлен к хранению. Вот почему подойдите к этому действу со всей серьёзностью и ответственностью. Вся необходимая информация подробно изложена в этой статье.

Кстати! Яровой чеснок лучше хранится, чем озимый, поэтому как раз его можно хранить в квартире, зимний же чеснок лучше держать в подвале при низких температурах.

Еще стоит учесть тот факт, что мелкие головки и дольки портятся значительно быстрее, поэтому их лучше использовать в пищу и готовку в первую очередь.

Возможные проблемы и ошибки при хранении 

Часто случается, что зимой головки могут загнивать (плесневеть) или высыхать, а те, что могут дожить до весны, начинают прорастать и пускать корни, хотя все условия по уборке, подготовке и непосредственному хранению чеснока вроде бы вы специально не нарушали. В чем же проблема, и как не погубить урожай?

Гниль или плесень

Как правило, гниют либо поврежденные в процессе сбора и подготовки к хранению головки, либо подмороженные уже в погребе. В первую очередь именно плесень становится следствием высокой влажности, а если еще и температура идет в рост, то гибели урожая не миновать. Поэтому очень важно поддерживать стабильные условия хранения чеснока.

Подсыхание

Полностью избежать высыхания чеснока едва ли удастся, так как это нормальный процесс потери влаги, тем более, если вы храните его в квартире. Но если высыхание идет стремительно, зубчики становятся каменными от усыхания, и при этом одновременно желтеют, то это уже признаки бактериальной болезни. Срочно убирайте такие головки из общей массы хранимого продукта!

Задержать влагу в луковицах поможет разве что его специальная обработка парафином, благодаря которой у головок будет своеобразный защитный слой. Более подробно об таком способе сохранения луковиц свежими и сочными поговорим далее.

Прорастание корней

Решением этой проблемы будет предварительное «припаливание» или обжигание донца вместе с остатками корней, которое можно выполнить над пламенем свечи или прямо над газовой горелкой.

Если чеснок всё же пустил корни, то спасет способ его хранения в масле, который будет описан далее.

Совет! Периодически внимательно просматривайте свои запасы! Если какая-то головка вас смущает, то не стесняйтесь использовать её в первую очередь, не дожидаясь, пока весь урожай пропадёт всего лишь из-за одной испорченной чесночины.

В чем можно хранить чеснок всю зиму до весны: топ-13 способов долгого хранения 

На самом деле существует много традиционных и новых, тоже очень практичных способов долгого хранения чеснока.

В косах

Самым красивым способом хранения чеснока — является заплетание его стеблей в косы.

Чтобы косичка получилось прочной и тугой, при плетении дополнительно используйте веревку или шпагат. А на конце веревки не забудьте сделать петлю, чтобы вы могли её подвесить на гвоздь.

Будет удачным решением подвесить косичку в любом подходящем месте: в шкафу, на кухне, в кладовке, на застекленной лоджии или в подвале.

Кстати! Хранение в косах идеально подходит для ярового чеснока, урожай которого собирается позднее, но хранится заметно дольше и лучше, чем озимый.

В пучках

Одним из самых простых способов хранения чеснока, если вы живете в частном доме или у вас большая кухня, является его подвешивание в пучках или вениках, так сказать, связыванием длинных стеблей с головками в своеобразные метелки.

В сетке или в капроновых колготках (чулках)

Если вы не хотите заморачиваться и связывать чесночины вместе с их стеблями в косы или веники, то можете поместить уже обрезанные головки в сетку или капроновые колготки, а затем опять же подвесить в коридоре, между оконными рамами, на кухне или в другом сухом и обязательно прохладном месте.

Просто в банке

Простейший способ, подходящий для любых помещений (причем неважно, где вы живете в частном доме или в городской квартире).

Возьмите любую (1, 3-литровую) сухую стеклянную банку и уложите в неё предварительно хорошо просушенный и обрезанный чеснок, а крышку оставьте открытой (хотя некоторые, напротив, её закрывают). Поставьте банку на хранение в кухонный шкафчик, например под раковину или в любое другое прохладное место (но не обязательно). При использовании данного способа срок хранения составляет примерно 2-3 месяца.

Важно! Конечно, в каждом доме свой микроклимат, но в стеклянных банках по понятным причинам отсутствует вентиляция, поэтому может выработаться конденсат. Так что, если и закрывать, то лучше использовать крышку с дырочками.

Обратите внимание! Некоторые дачники советуют предварительно стерилизовать банки, но большинство- прекрасно хранит и без этого, ведь сами чесночины вы всё равно едва ли будете стерилизовать.

Видео: хранение чеснока в банке

В муке

Еще одним способом хранения чеснока в банке является использование муки (можно купить самую дешевую).

Читайте также:

На дно сухой стеклянной банки нужно насыпать небольшой слой муки, затем выложить чесночные головки, снова насыпать небольшой слой муки, уложить чесночины и так далее, пока банка полностью не заполнится. Сверху обязательно должен оказаться слой из муки. Банку можно поставить внутрь кухонного шкафчика или сверху.

Кстати! Вместо банок вы можете взять эмалированные кастрюли.

В соли

Еще один аналог хранения чеснока- в банке с пересыпкой. Опять же нужно взять банку, хотя подойдут и неглубокие деревянные или пластмассовые ящики, засыпать в неё крупную соль, на которую выложить головки и повторить процесс, пока тара не заполнится до краёв.

Емкость оптимально поставить в погреб или в подвал, хотя можно опять же использовать кладовку или кухонный шкафчик. Главное, чтобы место было сухим и прохладным, а температура постоянной.

В древесной золе

Вместо соли или муки можно для хранения чеснока использовать древесную золу, но в этом случае достаточно будет просто присыпать чесночины 1 ст. ложкой золы, когда тара будет заполнена наполовину, а потом еще раз, когда вы полностью её заложите.

Видео: обработка и хранение чеснока в банках с древесной золой

В растительном масле

Данный способ весьма эффективен, если у вас начали прорастать корни луковиц, либо вы решили предотвратить этот процесс.

Заложить чеснок на хранение в масле можно следующим образом:

1. Подготовить стерильную тару — стеклянную банку.
2. Хорошо промыть, очистить зубчики и заложить в тару.
3. Залить растительным маслом, причем можно использовать как подсолнечное, так и оливковое или даже льняное.
4. Закупорить и поставить в холодильник.

Так хранить чеснок можно порядка 3-4 месяцев, доставая ароматные зубчики по мере их надобности в готовке.

Важно! Чесночное масло получается просто с божественным ароматом, а вот сами зубчики приобретают довольно специфичный вкус, который может оказаться по нраву далеко не каждому.

Видео: как правильно сохранить чеснок до весны в домашних условиях в масле

В деревянных ящиках или корзинах

В домашних условиях можно хранить чеснок в корзинах, деревянных ящиках и картонных коробках.

Вы также можете пересыпать головки для лучшей сохранности солью, мукой или золой. Также вам подойдут опилки и даже луковая шелуха, либо можете просто оставить храниться в чистом виде.

В коробках можно хранить чеснок, обработанный парафином.

В пленке и опилках

Если вы планируете хранить чеснок в опилках в пластмассовом или деревянном ящике, или в картонной коробке, то предварительно рационально будет обернуть каждую чесночину пищевой пленкой, кроме донца и верхушки оставленного стебля.

В парафине

Парафинирование чеснока — это лучший и пожалуй единственный способ сохранить головки сочными в течение достаточно длительного времени.

Как же провести процедуру?

1. Налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, а затем установите минимально возможную температуру, чтобы вода не бурлила.
2. Нарежьте парафин кусочками, положите в емкость меньшего размера, которую поставьте в кастрюлю с кипящей водой, чтобы получилась своего рода водяная баня.
3. Когда парафин расплавится, возьмите чеснок за кончик стебля и обмакните головку в парафине в течение 1-2 секунд.
4. Когда луковицы чеснока обсохнут, уложите их в сухой ящик, банку или соберите их в сеточку и подвесьте.

Важно! Не передержите чесночины в парафине, иначе они могут свариться.

В тканевом (полотняном) мешке или бумажном пакете

В качестве тары для сохранности урожая чеснока можно использовать и тканевые мешки (так называемые полотняные), которые следует наполнить головками, завязать и подвесить в требуемом для нормального хранения помещении.

Под землей на улице

Довольно оригинальным и необычным способом сохранения чесночных головок является их закапывание в землю. Однако предварительно их нужно хорошо высушить, положить в полиэтиленовый пакет или обернуть в пленку и поместить в заранее выкопанную яму глубиной чуть менее полуметра (40 см). Далее слегка присыпать опилками и закидать обычной землей. Когда весной почва оттает, у вас будет ранний «свежий урожай». 

Видео: лучшие способы хранения чеснока

Можно ли хранить чеснок в холодильнике

Конечно, вы можете хранить чеснок в холодильнике, но он останется в свежем виде лишь очень непродолжительное время (до недели), ни о какой сохранности до зимы или тем более весны речи и быть не может. Все дело в том, что в таких условиях чесночная головка довольно быстро набирается влагой и может заплесневеть.

Другое дело, если вы собираетесь законсервировать зубчики в вине или уксусе. В таком виде их можно хранить до 3-4 месяцев.

Маринование чеснока на зиму

Если вы предпочитаете употреблять чесночные головки не только в свежем виде, то консервация значительно увеличит продолжительность их хранения вплоть до нового урожая.

Рецептов маринованного чеснока существует великое множество. Как правило, зубчики и головки маринуются в столовом уксусе или вине, а вот специи и дополнительные ингредиенты вы можете использовать, какие только вашей душе угодно.

Кстати! Хранение чеснока в масле чем-то похоже на его маринование, только в более облегченном виде.

Видео: маринованный чеснок на зиму

Помните, что самый верный вариант не остаться зимой без пряных чесночных зубчиков — это хранить их сразу несколькими способами. Попробуйте все — и старые, традиционные, и новые, но тоже надежные, и тогда вы определите для себя свой личный лучший метод хранения чеснока.

Видео: как долго сохранить чеснок свежим

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Руководство Kitchn’s по хранению чеснока

Моя кухня никогда не обходится без чеснока. Практически в каждое блюдо, которое мы готовим, есть пара зубчиков, нарезанных и брошенных. На самом деле, мой жених и я такие любители чеснока, что у нас почти всегда есть запасная голова, спрятанная в кладовой на случай, если мы выберемся. Это означает, что крайне важно правильно хранить его, чтобы он был в оптимальном состоянии, когда придет время его использовать.

Как хранить целую головку чеснока

Чеснок может сохраняться в течение нескольких месяцев; ключ в том, чтобы хранить это правильно.При правильном хранении следует помнить о трех важных вещах.

Оставить головку (или луковицу) чеснока целиком и не разламывать ее — лучший способ хранить свежий чеснок. При таком хранении и правильных условиях кочан будет оставаться свежим в течение нескольких месяцев.

Продолжительность жизни чеснока начинает сокращаться, когда вы разламываете головку и извлекаете отдельные зубчики. Сломанная голова хранится от трех до десяти дней, поэтому постарайтесь использовать ее, прежде чем сломать новую.

Свет и влага — злейшие враги чеснока, так как они вызывают рост плесени. Вместо этого храните чеснок при комнатной температуре в сухом темном месте с хорошей циркуляцией воздуха, например, в корзине из проволочной сетки или открытом бумажном пакете в буфете или кладовой.

При хранении в холодном помещении, например в холодильнике, чеснок прорастет не раньше, чем через несколько дней. Хотя проросший чеснок все еще съедобен, иногда он может иметь горьковатый привкус.

Как хранить очищенный чеснок

Если вы очистили или нарезали слишком много чеснока для рецепта, можно положить его в холодильник.Храните его запечатанным в герметичном контейнере, чтобы в холодильнике не доносился запах сырого чеснока, и постарайтесь использовать его как можно скорее, в течение дня или около того, чтобы предотвратить прорастание и потерю вкуса.

Как справиться с избытком чеснока

Если вы полностью переполнены чесноком и беспокоитесь, что он может испортиться, прежде чем вы справитесь со всем этим, поищите другие средства сохранения. Жареный чеснок очень легко приготовить, и его можно хранить в холодильнике до двух недель или в замороженном виде до трех месяцев.Жареный чеснок делает что угодно лучше, от хумуса до заправки для салата и толстого ломтика хрустящего хлеба.

Или есть чесночный конфи, который представляет собой консервированные в масле зубчики чеснока. Конфи можно хранить в холодильнике до трех недель, а гвоздику и настоянное масло можно использовать в блюдах из макарон, сэндвичах, соусах, супах и многом другом.

Как хранить и консервировать чеснок
— Расти органический

Ах, этот свежий острый аромат домашнего чеснока! Это намного лучше, когда это происходит из вашего собственного сада.Чеснок можно хранить целыми головками от нескольких месяцев до года, в зависимости от условий хранения и сорта — мягкие горлышки хранятся дольше, чем твердые, — но весь чеснок можно сохранить для более длительного хранения путем замораживания или обезвоживания. Вот как сделать чеснок последним, чтобы вы могли наслаждаться им круглый год!

Хранение целых голов

• Храните целые цельные кочаны в прохладном (идеальная температура от 60 до 65 градусов), сухом, темном месте с умеренной влажностью.
• Храните их в сетчатом пакете, бумажном пакете или картонной коробке для хорошей циркуляции воздуха.
• Если вы заплели чеснок для посола, вы также можете оставить его в косе для хранения, просто отрежьте головки, когда будете готовы использовать их, начиная с нижней части косы.
• Не храните головки с поврежденными зубчиками, так как они легко портятся. Вместо этого их следует использовать сразу или консервировать путем сушки или маринования.

Соленья в холодильнике

Не рекомендуется хранить высушенные головки чеснока в холодильнике, потому что при такой температуре они будут давать ростки.Однако вы можете хранить их в холодильнике несколько месяцев, если засолите их. В Интернете есть множество рецептов собранного чеснока, но самый простой — это маринованные огурцы в холодильнике, которые не требуют консервирования на водяной бане.

• Чтобы приготовить их, начните с очистки достаточного количества гвоздики для небольшой баночки. Вот быстрый трюк, чтобы быстро очистить много гвоздик: отрежьте тупое дно у каждой гвоздики, бланшируйте их в течение одной минуты, охладите в миске с ледяной водой, и кожица сразу соскользнет!
• Поместите очищенные гвоздики в банку с уксусом и посолите.
• Вы также можете добавить несколько перцев чили или зелени, например розмарина, для изысканного вкуса.
• Немедленно поставьте банки в холодильник и используйте их в течение двух месяцев. Дайте настояться хотя бы неделю, прежде чем наслаждаться, чтобы ароматы успели проявиться.

Замораживание урожая

Чеснок можно хранить в морозильной камере дольше целиком (очищенным или неочищенным) или измельченным. Просто используйте гвоздику, когда она вам нужна, не нужно сначала размораживать. Вы можете приготовить готовую чесночную пасту, протерев чеснок в пюре с двумя частями оливкового масла и заморозив его.В морозилке он останется мягким. Не храните эту пасту в холодильнике или при комнатной температуре, так как при более высокой температуре существует риск развития ботулизма. Морозильная камера также является хорошим местом для хранения жареного чеснока. Выпекайте луковицы при температуре 350 градусов около 45 минут или до мягкости. Пекарь с терракотовым чесноком отлично подходит для этого. Срежьте с гвоздики верхушки и выдавите жареную пасту. Не нужно размораживать перед использованием, так как в морозильной камере он остается мягким.

Сушеный чеснок и чесночная соль

Для более длительного хранения попробуйте их высушить! Очистите, нарежьте тонкими ломтиками и высушите гвоздику до хрустящей корочки.Сушеный чеснок можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в морозильной камере. Его можно использовать как есть или измельчить в чесночный порошок. Чтобы еще больше сохранить его в виде чесночной соли, смешайте три части соли с одной частью чесночного порошка.

Не позволяйте своему домашнему чесноку портиться, прежде чем вы сможете его использовать … сохраните его!

Как хранить чеснок — правильное хранение чеснока

Вот что вам нужно знать о хранении чеснока, собранного в вашем саду.

Чеснок — очень полезное растение для выращивания в саду, особенно если вы любите готовить с его помощью и всегда покупаете его в магазине. Само растение хорошо растет практически в любом климате, а лучше всего свежесобранный чеснок.

Вы можете легко вырастить 10-20 растений на относительно небольшой площади. Каждое растение даст вам целую луковицу свежего чеснока. При правильном хранении эти луковицы прослужат в течение зимних месяцев и дольше, позволяя каждый раз получать свежий чеснок.

Ключом к хранению чеснока является выращивание здорового чеснока, надлежащий сбор урожая и лечение луковиц, а также хранение чеснока в правильных условиях.

Виды чеснока

Когда дело доходит до выращивания и хранения чеснока, важно понимать разницу между двумя основными видами, из которых вы можете выбирать.

Чеснок Hardneck

Чеснок Hardneck легко узнать по деревянистому стеблю, который вырастает из центра луковицы. Весной у растений также разовьется вьющийся зеленый стебель, известный как побег.

Этот вид чеснока больше всего подходит для более холодных условий выращивания и зон устойчивости USDA с более низким номером. На самом деле ему нужен долгий холодный период зимы, чтобы стимулировать образование зубчиков чеснока, и его чаще всего выращивают в северных регионах.

Чеснок бывает разных сортов, но его можно разделить на две основные категории: твердые и мягкие.

Сорта Hardneck могут развиваться от маленьких до больших луковиц чеснока с интенсивным вкусом.В зависимости от сорта и условий на луковице может быть от четырех до двенадцати зубчиков чеснока.

Hardnecks не прослужат так долго при хранении, но при правильных методах отверждения и хранения их все равно можно хранить месяцами.

Чеснок Softneck

Чеснок Softneck — это то, что обычно продают в продуктовом магазине. Это в основном потому, что он хранится дольше, чем твердые сорта.

Вместо деревянистого стебля в центре луковицы мягкие шейки обычно имеют один зубчик посередине.Из-за того, что у них нет стеблей, высушенные листья можно сплести, чтобы сделать привлекательный вид чеснока для фермерских рынков и продуктовых магазинов в деревенском стиле.

Чеснок Softneck не такой морозостойкий, как твердый, и для роста ему не требуется длительный период холода. В основном его выращивают в более теплых южных регионах.

Softnecks обычно дает большее количество зубчиков чеснока на луковицу, но также имеет менее интенсивный вкус.

Помня о климате, вкусе и продолжительности хранения, вы захотите выбрать, какой сорт чеснока лучше всего подходит для ваших нужд.Конечно, вы всегда можете попробовать оба варианта и посмотреть, какой из них вам больше подходит.

Чеснок Softneck — это то, что обычно продают в продуктовых магазинах. Его в основном выращивают в более теплых регионах, потому что он не такой морозоустойчивый, как твердые сорта, но при хранении прослужит дольше.

Советы по посадке и выращиванию

Для получения хорошего урожая и длительного хранения луковиц необходимо выращивать сильные и здоровые растения. Вот несколько советов по посадке и уходу за чесноком:

• Чеснок следует сажать поздней осенью. Если вы живете в более теплом климате с мягкой зимой, его также можно высаживать ранней весной. Для осенней посадки стремитесь примерно через 2 недели после первых заморозков (обычно с октября по ноябрь в северных районах). Слишком ранняя посадка вызовет рост чеснока над землей, который погибнет при первом же сильном заморозке.
• Чеснок любит плодородную почву. Добавьте домашний компост и смешайте с почвой перед посадкой. Компост также может помочь улучшить тяжелые глинистые почвы, на которых луковицы могут с трудом прорасти.
• Луковицы для посадки лучше всего заказывать в местном питомнике или семеноводческой компании. Чеснок из продуктового магазина часто лечится, и его трудно выращивать. Отделите все зубчики чеснока и выберите большие и здоровые (остальные можно использовать для приготовления). Каждый зубчик со временем образует в земле новую луковицу.
• Оставьте на каждом зубчике бумажную корку, чтобы защитить ее. Посадите отдельные гвоздики примерно на 2 дюйма глубиной и расположите их в ряд на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга. Между рядами должно быть около 10-14 дюймов.Убедитесь, что вы сажаете каждый зубчик вертикально, корнями вниз и острым концом вверх.

Разделите луковицы чеснока на отдельные зубчики, но не снимайте кожицу. Посадите каждый зубчик на 2 дюйма глубиной и на 4-6 дюймов отдельно от других.

• Если вы живете в регионе с холодными зимами, накройте грядки с чесноком хорошим слоем соломы, чтобы защитить их. Убирать солому можно весной, когда минует угроза заморозков.
• Если вы посадили твердый чеснок, вам нужно срезать побеги, которые отрастают весной.По вкусу они напоминают мягкий чеснок, поэтому не стесняйтесь приносить их и готовить с ними. Держите ряды чеснока пропаленными и удобряйте азотными удобрениями, если листья начинают желтеть до середины лета.

Чеснок, как правило, не заражен вредителями и болезнями, но может развить грибок, называемый белой гнилью. Лучший способ предотвратить это — всегда чередовать посевы и не сажать чеснок на одном и том же участке годами подряд.

Когда собирать чеснок

Сбор чеснока — это самое интересное, потому что это шаг прямо перед тем, как вы его съедите или храните.

Время сбора урожая будет разным в зависимости от типа и сорта чеснока, который вы посадили, но большинство осенних посадок созреют примерно через 8 месяцев. Если вы делали весеннюю посадку, это займет около 90-100 дней.

Обычно сбор урожая приходится на июнь или август, но вам нужно будет понаблюдать за своими растениями, чтобы знать, когда они будут готовы.

Когда приходит время сбора урожая, листья начинают желтеть и шлепаться, а не стоять вертикально. Около листьев должны пожелтеть, прежде чем вы начнете их откапывать.

Если вы оставите чеснок в земле, луковицы начнут расслаиваться и раскалываться, как на этой картинке. Если это произойдет, вы можете использовать эту гвоздику для готовки, но она не будет хорошо храниться.

Слишком ранний сбор урожая означает, что вы получите маленькие луковицы с тонкой кожицей, которые плохо хранятся. С другой стороны, если оставить их в земле слишком долго, гвоздики отделятся и лопнут кожица, что также затруднит их хранение.

Как собирать чеснок

Прежде чем выкопать весь урожай, первым делом нужно выкопать тестовую луковицу, чтобы убедиться, что ваш урожай готов.

Осторожно выкопайте лампочку, не ударив и не повредив ее лопатой. Убедитесь, что это зрелый размер, твердый, с толстой и неповрежденной, как бумага, кожицей. Если это так, вы можете перейти к сбору всего чеснока.

Для сбора урожая используйте лопату или садовую вилку, чтобы копать вокруг луковиц и под ними. Не пытайтесь просто вытащить луковицы за стебель, иначе вы их повредите. Помятый или порезанный чеснок хранить нельзя.

После разрыхления почвы поднимите луковицы лопатой или садовой вилкой и осторожно вытащите их из почвы.Счистите щеткой как можно больше почвы и соберите их в корзину или большой герметичный контейнер.

Как лечить чеснок

Обработка чеснока перед хранением — важный шаг. Если вы этого не сделаете, то в хранилище долго не протянет.

Сначала удалите с луковиц как можно больше грязи, но не срывайте листья и корни. Затем соберите чеснок в пучки по 4-6 штук и свяжите стебли вместе веревкой или садовым шпагатом.

Если у вас есть чеснок с мягкой шейкой, вы можете скрутить листья вместе, вместо того, чтобы связывать их в пучки.

Повесьте пучки чеснока в затененном, сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. В качестве альтернативы вы также можете выложить чеснок на решетку для лечения. Здесь важна хорошая циркуляция воздуха.

Процесс отверждения должен занять около двух недель при хорошей циркуляции воздуха. Ваши луковицы готовы к хранению, когда кожица станет сухой и на ощупь станет как бумага.

Хранение чеснока

Перед хранением луковиц чеснока их необходимо очистить.

Обрежьте стебли жестких сортов примерно до 2 дюймов в длину.Вы можете обрезать листья мягких сортов чеснока таким же образом или оставить их, если хотите, чтобы пучки чеснока были заплетены.

На этом этапе вы также хотите удалить корни и внешнюю бумажную обертку. Корни должны быть сухими и ломкими, поэтому можно просто провести руками по основанию луковиц, чтобы сбить их. Затем вы можете снять верхний или два слоя грязной кожи, но не снимать остальную часть.

Очистите луковицы перед хранением, удалив корни и большую часть стебля, а также снимая один или два внешних слоя бумажной корки.

Если вы заметили, что какие-либо луковицы или отдельные гвоздики поцарапаны или кажутся мягкими, удалите их и используйте для приготовления, а не для хранения.

После очистки луковиц чеснока лучше всего хранить их в сетчатых пакетах в прохладном, темном и сухом месте.

Хранение при комнатной температуре около 55-65 ° F сохранит луковицы в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев (дольше для разновидностей softneck). Хранение при комнатной температуре 40 ° F продлит их срок службы: 6–12 месяцев в зависимости от того, какой сорт у вас есть.

Время от времени проверяйте чеснок и выбрасывайте все, на которых начинает расти плесень. Вы также можете сохранить несколько лучших луковиц и посадить их осенью для сбора урожая следующего года.

Другие способы хранения

Есть еще несколько способов хранения чеснока, помимо вяления и сушки. Есть также несколько методов, которые не следует использовать для .

Холодильное оборудование

Нормально думать, что охлаждение — хороший способ хранения чеснока, потому что именно так сохраняется много свежих продуктов.

Однако есть несколько причин, по которым вы не хотите этого делать. Во-первых, в холодильниках часто бывает более высокий уровень влажности, что приводит к размягчению луковиц чеснока и развитию плесени.

Заманчиво хранить чеснок в холодильнике, но если вы это сделаете, этого хватит лишь на короткое время. Высушите и храните в прохладном месте или воспользуйтесь одним из других способов, описанных ниже.

Холодильники также могут имитировать низкие температуры, которые подсказывают чесноку, что пора пустить всходы.Как только луковицы начинают прорастать, они становятся горькими и в конечном итоге сморщиваются, поскольку вкладывают накопленную энергию в рост побегов.

Охладите чеснок только в том случае, если вы слишком много порубили во время готовки и хотите сохранить его на потом. Даже в этом случае держите его всего несколько дней, потому что в чесноке могут развиться бактерии, вызывающие ботулизм.

Замораживание чеснока

Заморозка чеснока, с другой стороны, — отличный способ его хранения, особенно если у вас нет места для сушеных пучков или если вы хотите, чтобы он был готов к немедленному использованию.

Вы можете заморозить гвоздику целиком в полиэтиленовых пакетах или контейнерах, пригодных для замораживания. Или вы можете очистить и нарезать чеснок и положить его в поддон для кубиков льда. Обязательно накройте лоток полиэтиленовой пленкой и поместите в полиэтиленовый пакет.

При использовании этого метода все, что вам нужно сделать, это разморозить количество чеснока, которое вы хотите использовать для рецепта, и добавить его прямо в него.

Чеснок в масле

Вы, наверное, видели измельченный или цельный чеснок, хранящийся в масле для удобства использования. Или, может быть, вы видели в этом рецепт, сделанный своими руками.

Однако, если все сделать неправильно, хранение чеснока в масле может стать смертельным. Чеснок часто содержит споры бактерий Clostridium botulinum , которые вызывают ботулизм (иногда смертельное заболевание).

Обычно споры безвредны. Они естественным образом присутствуют во многих почвах и передаются овощам, выращиваемым в почве.

Чеснок в масле — популярный рецепт приготовления, но он может способствовать образованию бактерий, вызывающих ботулизм.Пропустите этот рецепт или приготовьте и употребите в течение 2-3 дней.

Споры нуждаются в слабокислой и бескислородной среде, чтобы начать расти и производить токсины, вредные для человека. Висящий чеснок содержит много кислорода, и его замораживание останавливает процесс.

С другой стороны, покрытие гвоздики маслом создает бескислородную среду, которая способствует росту бактерий. В емкости с чесноком в масле, которые вы видите в магазине, добавлена ​​какая-то кислота (например, лимонная кислота), чтобы предотвратить это.

Если вы действительно хотите приготовить чеснок в масле дома, сразу же поставьте смесь в холодильник и употребляйте в течение 2-3 дней.

Хранение в уксусе

Использование уксуса для хранения чеснока — отличный способ предотвратить проблемы, связанные с попыткой хранения чеснока в масле. Уксус очень кислый, поэтому он создает среду, в которой не могут расти бактерии ботулизма.

Для этого очистите и поместите зубчики чеснока в литровую или пол-литровую банку. Наполните банку белым уксусом или яблочным уксусом, чтобы полностью покрыть гвоздику.Храните банки в холодильнике, где они хранятся 3-5 месяцев.

Обезвоживание и хранение чеснока

Обезвоживание чеснока делает сушку еще на один шаг дальше и позволяет получить сухие чесночные хлопья или порошок, которые вы видите в магазинах.

Как бы вы ни хранили чеснок, есть множество способов использовать его для приготовления вкусных блюд. Хранение вашего урожая продлится всю зиму и, возможно, до следующего лета.

Лучше всего это делать в сушилке для пищевых продуктов, но вы также можете использовать духовку с установленной температурой 130–140 ° F (или самой низкой температурой, которая у вас есть).

После того, как зубчики полностью обезвожены, вы можете оставить их как есть или измельчить и хранить чеснок в стеклянных банках для специй или в герметичном контейнере.

Использование сохраненного чеснока

Есть много способов использовать хранящийся (или свежий) чеснок, помимо приготовления с ним.

Вы можете попробовать жареный чеснок, чтобы раскрыть его естественную сладость. Жареный чеснок имеет потрясающий вкус. Или попробуйте мариновать его, если вы любите кислый вкус. Если вы обезвожили чеснок, вы можете использовать его для приготовления чесночной соли или смеси трав для приправы еды.

Как бы вы ни решили его использовать, знание того, как хранить чеснок и как лучше всего хранить чеснок, гарантирует, что вы будете наслаждаться свежим урожаем чеснока в течение нескольких месяцев. Это одна из лучших культур для выращивания в огороде, а также одна из самых долговечных в хранении.

Следуйте этим советам по хранению чеснока, и вы сразу же станете экспертом по свежему чесноку!

Как хранить чеснок — EcoWatch

Cheri Bantilan MS, RD, CD

Чеснок — это ингредиент, придающий блюдам прекрасный вкус, его можно найти на большинстве кухонь по всему миру.

Существует как минимум 11 видов чеснока, которые различаются по вкусу, цвету и размеру.

К наиболее распространенным формам относятся твердый, креольский, черный и мягкий чеснок, который вы видите в большинстве продуктовых магазинов.

Выбирая луковицы чеснока, лучше всего искать ароматные луковицы с твердыми зубчиками.

Следует избегать луковиц с сухой кожурой, прорастающими или темными и гниющими участками.

После того, как вы сделали свой выбор, вы можете задаться вопросом, как лучше его хранить, так как это может иметь большое значение для вашего приготовления.

В этой статье рассматриваются лучшие способы хранения чеснока.

Как хранить свежий чеснок

При правильном хранении чеснок может храниться месяцами.

Есть несколько способов правильно хранить чеснок без потери вкуса и сокращения срока его службы.

При комнатной температуре

Сохранение целой луковицы чеснока — лучший способ хранения свежего чеснока.

После того, как луковица сломана, срок службы чеснока сокращается.Обычно сломанная головка чеснока хранится около 10 дней.

Самый простой способ хранить свежий чеснок дома — при комнатной температуре в сетчатых пакетах.

Свежий чеснок лучше хранить в сухих темных местах. Идеальная температура для хранения чеснока — около 15–18 ° C при умеренной влажности.

В холодильнике

Чеснок также можно хранить в выдвижном ящике холодильника.

Однако холодный чеснок начнет прорастать через несколько дней после того, как его вынут из холодильника (2).

Хотя проросший чеснок съедобен, он не идеален и имеет более горький вкус.

Поэтому, если вы решили хранить чеснок таким образом, обязательно храните его в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

Остатки очищенного или измельченного чеснока также можно хранить в холодильнике.

Лучше всего хранить оставшийся чеснок в герметичном закрытом контейнере в холодильнике, где он может храниться до 2 недель.

В морозильной камере

Еще один вариант хранения чеснока — его заморозить.

Однако некоторым кажется, что замороженный чеснок не так вкусен, как свежий.

Самый простой способ хранить чеснок в морозильной камере — это очистить зубки от кожуры, измельчить чеснок, добавить немного воды или бульона и заморозить его в лотках для кубиков льда.

Кубики льда с чесноком следует хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 месяца без потери вкуса.

Резюме

При правильном хранении чеснок может сохраняться месяцами.Его можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике или морозильнике.

Другие способы хранения чеснока

Правильное хранение свежего чеснока жизненно важно для сохранения его вкуса и продления срока его службы.

Однако есть и другие способы хранения чеснока, помимо использования холодильника или морозильника.

Roast It

Запекание чеснока в духовке — это не только вкусный способ насладиться чесноком, но и способ хранить его в морозильной камере на неопределенный срок.

Жареный чеснок можно использовать так же, как и свежий чеснок.

Чтобы поджарить чеснок, просто смажьте форму для запекания оливковым маслом и поместите луковицы в духовку при температуре 350 ° F (175 ° C) примерно на 45 минут.

После приготовления срежьте кончики луковиц и зубчиков и выдавите мягкий чеснок в герметичный контейнер для заморозки.

Охладите жареный чеснок на срок до 1 недели или заморозьте на неопределенный срок.

Обжарка чеснока в масле предотвращает полное замерзание чеснока, что упрощает его использование при необходимости.

Рассол

Еще один способ хранения чеснока — мариновать его.

Чтобы мариновать чеснок и хранить его в холодильнике, просто выполните тот же процесс, что и для маринования любых овощей. Он включает в себя банку, соль, уксус и овощ, который вы хотите замариновать.

Хотя маринование чеснока требует немного больше усилий, его срок службы может увеличиться до нескольких месяцев.

Обратите внимание, что маринование приглушает вкус чеснока. Тем не менее, это вкусный ингредиент для ряда блюд, включая салаты, жаркое и хумус.

Обезвоживание

Еще один простой способ хранения чеснока — его обезвоживание.

Чтобы обезвожить чеснок, просто очистите зубки от кожуры и нарежьте чеснок тонкими ломтиками.

Лучше всего работает пищевой дегидратор. Тем не менее, если у вас его нет, просто поместите дольки чеснока на противень и поставьте в духовку при 115 ° F (45 ° C) примерно на 30 минут.

Когда чеснок станет хрустящим, храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.

Обезвоженные ломтики чеснока также можно добавить в масло для получения масла со вкусом чеснока, которое можно использовать для заправки салатов и многих других блюд.

Если вы делаете масло со вкусом чеснока, обязательно храните его в холодильнике, где оно может храниться до 3 недель.

Учтите, что никогда не добавляйте свежий, сырой чеснок в масло. Это создает среду для бактерий, называемых Clostridium botulinum , которые вызывают ботулизм — редкое, но серьезное заболевание, поражающее нервы организма.

Сводка

Чеснок можно хранить не только в холодильнике и морозильнике, но и другими способами, включая его обжаривание, маринование или обезвоживание.

Суть

Чеснок — вкусный и распространенный ингредиент, который придает вкус и глубину многим блюдам.

Хотя существует множество видов чеснока, большинство из них можно использовать для общих кулинарных целей.

Чеснок можно хранить разными способами, например, при комнатной температуре, в холодильнике или морозильной камере. Для разнообразия вы также можете поджарить, мариновать или обезвоживать его.

Тем не менее, самый простой и лучший способ хранить свежий чеснок — в прохладном сухом месте на кухне.

Отправлено с разрешения Healthline . Для получения подробной информации об источнике, пожалуйста, просмотрите исходную статью на Healthline .

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

Можно ли заморозить гвоздику садовую? | Замораживание чеснока

Для любителей чеснока не бывает слишком много чеснока. Но когда вы выращиваете собственный обильный урожай или берете пакет луковиц на местном складе, гвоздика часто начинает прорастать, прежде чем вы сможете использовать ее всю.Что делать экономному повару? Можно ли заморозить зубчики чеснока? Ответ однозначный: да.

Чеснок очень универсален, когда дело касается замораживания. Вы можете заморозить сырые целые неочищенные луковицы, отдельные зубчики (очищенные или неочищенные) или измельченный чеснок. Вы также можете приготовить или переработать чеснок в различные формы, чтобы приготовить еду проще простого. Замороженному чесноку не хватает хрустящей текстуры свежего, но вкус остается сильным — и определенно ему не хватает химического вкуса, который иногда сопровождает чеснок со банкой.

Обычный метод замораживания чеснока — это положить очищенные зубчики — порезанные или целые — в оливковое масло. На самом деле это единственный безопасный способ сохранить чеснок в масле. Чеснок — продукт с низким содержанием кислоты, и когда его помещают в масло, окружающей среде не хватает кислорода. Эта комбинация обеспечивает идеальные условия для роста бактерии Clostridium botulinum, которая производит токсин, вызывающий ботулизм.

Если вы храните чеснок в масле при комнатной температуре или в холодильнике, температура в котором не всегда ниже 40 ° F, вы подвергаете себя и свою семью риску заражения ботулизмом.Если токсин ботулизма развивается и съедается, смерть наступает через несколько дней без медицинского вмешательства. Даже когда вы замораживаете чеснок в масле, никогда не размораживайте его и не оставляйте при комнатной температуре перед использованием. Всегда переливайте замороженный чеснок в масле прямо из морозильной камеры в форму для готовки.

Чтобы заморозить зубчики чеснока в оливковом масле, измельчите очищенные зубчики чеснока в кухонном комбайне с маслом. Используйте соотношение 1 часть чеснока к 2 частям масла. Упакуйте пюре в герметичную емкость.При таком соотношении масло предохраняет смесь от замерзания, поэтому вы можете черпать все, что вам нужно, во время готовки. Масло чеснока — прекрасная основа для соусов и обжаривания овощей. Это также вкусная добавка к картофельному пюре, макаронным изделиям и артишокам.

Изюминкой этой идеи является создание чесночной пасты. Сделайте пюре из очищенных зубчиков чеснока, добавив немного кошерной соли и немного оливкового масла — достаточно, чтобы образовалась паста. Ложкой или совком сформируйте шарики из чесночной пасты. Быстро заморозьте на подносе с пергаментной подкладкой, затем бросьте замороженные шарики в пакет для заморозки.

Если вы не хотите чесночного масла, вы можете заморозить целые отдельные зубчики — очищенные или без кожуры — в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки. Когда чеснок застывает, кожура легко снимается, но подумайте заранее, когда будете готовить еду. Если у вас обычно мало времени, возможно, стоит очистить гвоздику перед замораживанием.

Нарежьте очищенную гвоздику и разложите по пакетам размером с закуску, заморозив их тонким слоем. Для использования просто отломите кусок застывшего слоя. Кроме того, вы можете быстро заморозить чеснок — целиком или нарезанный — на подносе, выложенном пергаментом.Положите замороженный чеснок в пакеты для заморозки.

Независимо от того, как вы замораживаете чеснок, обязательно запечатайте его в контейнере, который не позволит выходить запаху чеснока и придать аромат вашей морозильной камере — и всему, что в нем. Двойные и даже тройные пакеты чеснока, которые хранятся в пакетах для заморозки.

Как хранить чеснок — простые шаги по сохранению

Сохраните на потом!

Нравится вам это или нет, но ни одна кухня не обходится без чеснока. Если вы большой поклонник чеснока и сырого аромата, который он придает каждому блюду, вам нужно знать, как хранить свои драгоценные луковицы, чтобы не допустить гниения.

Как хранить чеснок? Чеснок лучше всего хранить при комнатной температуре в сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха, например в сетчатом мешке. Свежий чеснок также можно хранить в холодильнике или морозильной камере, если он обжарен. Для дополнительного разнообразия вы также можете мариновать, обезвоживать или делать масло со вкусом чеснока.

Чеснок может оставаться свежим в течение нескольких месяцев, но он начнет портиться, когда вы сломаете луковицу и возьмете отдельные дольки. В этой статье мы перечислим все способы хранения свежего чеснока в домашних условиях.

Способы хранения чеснока

Если вы вернулись из продуктового магазина или фермерского рынка с большим количеством чеснока, чем вам действительно нужно, не волнуйтесь. Есть много способов сохранить лишние луковицы чеснока и сохранить их свежими для дальнейшего использования.

Вот наиболее распространенные способы консервирования чеснока:

Холодильник

Один из способов сохранить чеснок свежим — хранить его в холодильнике внутри ящика для свежих овощей. Ящики для овощей и фруктов имеют другой уровень влажности и специально разработаны для того, чтобы фрукты и овощи дольше оставались свежими (источник).

Имейте в виду, что холодильник не является дополнительным решением для длительного хранения, поскольку более низкие температуры стимулируют прорастание. Если чеснок пророс, разрежьте зубчик пополам и удалите зеленый росток.

Вы также можете использовать холодильник для хранения очищенных зубчиков чеснока или измельченного чеснока в течение нескольких недель. При охлаждении чеснока используйте герметичный контейнер, чтобы сильный запах не оставался в вашем холодильнике.

Морозильная камера

Многие люди считают, что замороженный чеснок не так хорош, как свежий, но это не совсем так.Вы можете хранить свежий чеснок в морозильной камере в течение месяца, не теряя при этом вкуса.

Если вы решите хранить чеснок в морозильной камере, очистите зубки от кожуры, измельчите их, добавьте немного воды или бульона, а затем заморозьте в лотках для кубиков льда. Замороженные кубики льда с чесноком следует хранить в герметичном контейнере.

Дегидратор

Приготовление обезвоженного чеснока — это удобный и простой способ сохранить свежий чеснок в домашних условиях. Вам нужно будет очистить чеснок, нарезать его пополам и положить ломтики в пищевой дегидратор или в духовку.

Поддерживайте температуру около 140 ° F в течение двух часов, а затем уменьшите ее до 130 ° F. Оставьте чеснок в духовке или пищевом дегидраторе, пока все ломтики не станут полностью сухими и хрустящими.

После того, как чеснок высохнет, вы можете хранить его в герметичном контейнере или измельчить сушеный чеснок в порошок с помощью блендера. Обезвоженный чеснок может оставаться свежим в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, если хранить его в герметичном контейнере.

Обжарка

Приготовление жареного чеснока — еще один способ сохранить лишние луковицы, если у вас был обильный урожай или вы увлеклись продуктовым магазином.Лучшее в жареном чесноке — это то, что вы можете использовать его для придания аромата любому блюду или просто намазывать его на тосты.

Чтобы обжарить чеснок, начните с осторожного очищения его от кожуры, не отделяя отдельные зубчики от луковицы. Затем вам нужно будет отрезать верхнюю часть головки чеснока, оставив зубчики равномерно поджаренными.

После этого выложите чеснок на противень и слегка смажьте его оливковым маслом. Поместите все в духовку и запекайте при температуре 350˚F примерно 45 минут, или пока чеснок не станет мягким и не станет золотистым.

Когда чеснок остынет, выдавите жареные дольки в герметичный контейнер. Жареный чеснок может храниться от двух до трех дней в холодильнике и до нескольких месяцев в морозильной камере.

Использование уксуса

Маринование — еще один способ хранения чеснока в домашних условиях. Маринованный чеснок имеет более мягкий вкус, чем сырой чеснок, и его можно использовать в салатах или в качестве закуски.

Приготовление маринованного чеснока — очень простой процесс. Просто очистите зубки от кожуры и положите их в стеклянную банку с небольшим количеством соли и уксуса.Собранный чеснок можно хранить в холодильнике неограниченное время, и у вас будет постоянный запас, пока он не закончится и вам не понадобится делать еще одну банку.

Использование масла

Если у вас есть сушеные дольки чеснока, вы можете использовать их для приготовления масла со вкусом чеснока. Чтобы приготовить чеснок в масле, вам нужно положить горсть сушеных ломтиков чеснока в небольшую стеклянную банку, а затем залить их оливковым маслом.

Обратите внимание, что при хранении свежего чеснока в масле необходимо проявлять особую осторожность, поскольку эти смеси обеспечивают идеальную среду для ботулизма при хранении при комнатной температуре (источник).Вы можете хранить свежий чеснок в масле в морозильной камере несколько месяцев, но не дольше четырех дней в холодильнике.

Комнатная температура

Наконец, самый простой способ хранить чеснок дома — при комнатной температуре в сетчатых мешках, обеспечивающих циркуляцию воздуха. Держите луковицу целиком и избегайте пластиковых пакетов, если вы хотите, чтобы чеснок оставался свежим и съедобным на долгие месяцы.

Свежий чеснок сохраняет свои лучшие качества при хранении при комнатной температуре от 60 до 65˚F и умеренной влажности.Из-за этих особых условий хранение свежего чеснока дома может быть затруднено зимой, когда в большинстве домов, как правило, очень тепло и сухо.

В этом случае лучшее, что вы можете сделать, — это найти в доме самое прохладное место и хранить там чеснок.

Как лучше всего хранить чеснок?

Чеснок лучше всего хранить при комнатной температуре в сухом и темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Храните чеснок в бумажных или сетчатых пакетах, которые будут поддерживать постоянный поток воздуха, что очень важно, если вы хотите избежать плесени и гниения.

Как долго можно хранить чеснок в холодильнике?

После того, как вы очистите чеснок от кожуры, его трудно сохранить и сохранить в свежем виде надолго. Очищенные гвоздики хранятся в холодильнике в течение недели, но измельченный чеснок не хранится больше суток, если его не залить маслом, и в этом случае его хватит на три дня.

Заключение

Чеснок — бесценный ингредиент во многих блюдах, и у вас, вероятно, сейчас есть несколько луковиц, спрятанных в кладовой.Самое замечательное в чесноке то, что он может храниться разными способами и оставаться свежим в течение длительного времени.

Если вы купили слишком много или собрали большой урожай, вы можете поджарить, высушить, заморозить, засолить или заморозить чеснок. Однако самый простой способ сохранить чеснок — хранить его при комнатной температуре в сухом и хорошо проветриваемом месте.

Статьи по теме:

Сохраните на потом!

How‌ ‌to‌ ‌Store‌ ‌Чеснок‌ ‌You Have‌ ‌Grown ‌in‌ ‌ Your‌ ‌Garden

Итак, у вас много чеснока, и все идеально.Ваша работа по выращиванию чеснока сделана, и пора расслабиться, не так ли? Не совсем так.

Пора разобраться с проблемами хранения.

Неправильно храните чеснок, и вы рискуете потерять значительную часть урожая.

В отличие от других овощей, чеснок может храниться месяцами. Так что жаль, что он тратится зря по неправильным причинам.

Читайте дальше, чтобы найти ответы на все ваши вопросы. Где хранить чеснок, как его хранить, как долго он может храниться и многое другое.

Вылечите чеснок после сбора урожая

Чтобы сохранить высочайшее качество чеснока, вы должны предпринять определенные действия, прежде чем убирать его на хранение. Это называется лечением.

Заливка заставляет чеснок направлять свою энергию прямо на луковицы. И это определенно плюс. Но как вылечить?

Это просто.

1. Возьмите пучки из 10 растений чеснока, положите их на кусок старой газеты и свяжите их за стебли.
2. Повесьте их на складе со средней температурой 80 ° F.
3. Выбирайте комнату с хорошей циркуляцией воздуха.
4. Не вешайте струны в местах, где слишком много света.

Примерно через две-три недели ваши чесночные струны высохнут.
Однако не все сорта чеснока одинаковы. Вы поймете, что процесс отверждения завершится, когда кожа станет сухой, как бумага.

Изображение любезно предоставлено

Подготовьте луковицы к чистому хранению

Самый простой способ продлить срок хранения чеснока — это положить его в сетчатые пакеты.

Не менее эффективно оставить его висеть на веревке, но вы можете хранить его таким образом, если готовите его к продаже. Оба метода на высоте.

Выполните следующие шаги, чтобы подготовить запасы к успешному долгосрочному хранению:

1. Поврежденные зубчики легко испортятся, поэтому не забудьте их отделить и выбросить.
2. Удалите слои обертки, в которых скопилась грязь. Будьте осторожны, чтобы не повредить остальную часть упаковки.
3. Обрежьте верхнюю часть, стараясь не порезать защитную пленку.
4. Удалите грязь с корней. После того, как ваши свежие луковицы чеснока вылечились, это не должно вызывать проблем. Потрите его перчаткой. Если вы заметили, что корни влажные, возможно, вам придется обрезать их ножницами. Оставьте от 1/2 до 1 дюйма корней.

Изображение любезно предоставлено

Обязательно храните луковицы целиком

Хранение луковицы или головки чеснока целиком — это разумный способ хранения, позволяющий дольше сохранять чеснок свежим. Лампочка не прослужит так долго, если вы ее треснете.

Это ошибка, о которой многие не подозревают. Итак, правило номер один — взламывать голову только в том случае, если вы собираетесь израсходовать ее в течение нескольких дней.

А для тех, кто спрашивает, как долго хранится чеснок, у нас есть прямой ответ. Это зависит от того, как вы к этому относитесь.

• Если вы храните целые луковицы в прохладном темном месте, чеснок прослужит от 6 до 8 месяцев.
• Разбитые на отдельные гвоздики, они прослужат вам до 3 недели, если вы будете хранить их в неочищенном виде.
• Очищенные зубчики чеснока будут храниться намного короче, и они будут оставаться свежими примерно в течение недели.
• Очищенный чеснок, нарезанный или нарезанный, не хранится дольше суток. Лучше всего хранить его в холодильнике в герметичном контейнере.

Для тех, кто не считает чеснок основным продуктом питания на кухне, вот несколько идей, как быстро использовать остатки.

• Покройте нарезанный свежий чеснок маслом.
• Добавьте гвоздику в готовку.
• Используйте луковицы чеснока для приготовления жареного чеснока.

Рецепты жареного чеснока включают целые луковицы, поэтому они отлично подойдут в последнюю минуту.

Выберите прохладное темное пространство для хранения

Самое разумное место для хранения чеснока — это темное прохладное помещение с хорошей вентиляцией. Чеснок плохо переносит влагу, свет и высокие температуры.Удержать его от этих условий — меньшее, что вы можете сделать.

• Уберите чеснок в место с комнатной температурой 60 ℉ — 65 ° F.
• Чтобы улучшить циркуляцию воздуха, повесьте головки чеснока в сетчатые пакеты или на веревочки. Кухонный ящик может не работать из-за плохой вентиляции.

Стоит ли хранить чеснок в холодильнике?

Тема хранения в холодильнике и чеснока довольно спорная. При хранении в холодильнике чеснок быстрее портится из-за влаги.Если его заморозить, в течение недель он прорастет и даже заплесневеет.

Хотя охлаждение может быть не лучшим способом длительного хранения чеснока, это хороший способ хранить уже нарезанные или нарезанные гвоздики.

Холодильник также пригодится для хранения чеснока, купленного в супермаркете. Такой чеснок обычно хранят в холодильнике. Из-за этого чеснок, которого должно хватить на несколько месяцев, в считанные дни потеряет былую славу.

Хранение его при комнатной температуре после того, как вы принесли его домой, только улучшит прорастание.Поэтому не забывайте хранить его в холодильнике, пока он не будет готов к употреблению.

Вот безопасных способов хранения чеснока в холодильнике:

• Положите чеснок в ящик для более свежих овощей. Это решит проблему влажности и продлит срок хранения чеснока.
• Храните очищенные и нарезанные зубчики чеснока закрытыми в герметичном контейнере. Это позволит избежать проникновения влаги и запаха чеснока.
• Определите испорченный чеснок.Хотя проросший чеснок может горчить, его можно есть. Однако испорченный чеснок может вызвать редкое заболевание, называемое ботулизмом. Как только зубчики чеснока станут мягкими и нежными и начнут обесцвечиваться, вы поймете, что их больше небезопасно есть.

Развивайте свой опыт в садоводстве

Зная, как лучше всего хранить чеснок, нужно следить за тем, чтобы свежий чеснок оставался свежим в течение долгого времени.

Вы лучше всех знаете, сколько крови, пота и слез ушло на выращивание этого урожая.И как только вы теряете урожай, вы вспотеете, потому что пути назад уже нет.

Теперь вы знаете, как хранить чеснок, все, что вам нужно сделать, это применить его на практике. Это вопрос нескольких простых шагов.

Хранение чеснока таким образом сохранит все ваши урожаи на срок до восьми долгих месяцев . Представьте себе все, что вы можете с ним сделать!

Нет конца расширению своих знаний как садовника.