Топ-5 лучших способов хранения чеснока в квартире

Вырастить и собрать овощи со своего участка – полдела, нужно еще правильно заложить их на зимнее хранение. Предлагаем вам Топ-5 способов хранения чеснока в квартире, которые позволят сберечь выращенный урожай свежим и вкусным до самой весны.

Чеснок – чрезвычайно полезный продукт. Он не только может преобразить вкус даже самого пресного блюда, но и активно используется для лечения и профилактики различных недугов. Именно поэтому к выбору и организации места хранения этого пряного растения нужно подходить с особой тщательностью.

Лучше всего хранится чеснок, который был хорошо просушен. В то же время мелкие головки и дольки портятся быстрее, поэтому использовать их для приготовления пищи нужно в первую очередь.

Безусловно, лучше всего для хранения чеснока подходит сухой и хорошо проветриваемый подвал, температура воздуха в котором близка к 0°C. Однако отсутствие такового не повод смириться с тем, что часть урожая в процессе хранения будет испорчена. Ведь есть немало способов, которые даже в условиях городской квартиры позволят сберечь урожай до весны. Мы подобрали самые простые и эффективные из них.

Итак, как хранить чеснок в домашних условиях.

Способ 1. В косах

Хранение в косах лучше всего подходит для ярового чеснока, который созревает позже и хранится лучше, чем озимый

Из чеснока, как и из лука, можно сплести косу (венок). Главное – после сбора и сушки пряного растения не обрезать его стебли, иначе с мечтами о красивых гроздях чеснока, развешенных в кухне, придется распрощаться.

Сначала очистите просушенный чеснок от листьев, оставив только головки и стебли. Потом заплетите тугую косу. Чтобы чесночная конструкция получилась прочной, во время плетения используйте крепкую веревку либо шпагат.

Когда коса будет сформирована, сделайте на конце веревки петлю и подвесьте за нее гроздь чеснока в сухом, хорошо проветриваемом помещении, например, на застекленной лоджии или в кухне.

Способ 2. В стеклянных банках

Если вы приверженец минимализма, и связки чеснока никак не вписываются в интерьер вашей кухни, можете использовать для хранения пряного растения обычные банки.

Просто уложите высушенные головки чеснока в стеклянную тару, тщательно пересыпав мукой либо солью (слой сыпучего продукта сверху должен составлять не менее 2 см). Затем плотно закройте банку пластмассовой крышкой и спрячьте в кухонный шкафчик либо на полку.

Способ 3. С предварительным парафинированием

При хранении в косах либо стеклянных банках чеснок со временем может высохнуть. Единственный способ избежать испарения влаги с поверхности луковиц – их предварительное парафинирование.

Снимите с просушенного чеснока верхнюю чешую, укоротите стебель до 2-3 см, обрежьте корни. Затем обмакните каждую головку на 1-2 секунды в растопленный на водяной бане парафин.

Когда луковицы обсохнут, сложите их в сеточку и подвесьте в темном, хорошо проветриваемом месте.

Хранить чеснок можно и в капроновом чулке.

Способ 4. В холщовом мешочке или в бумажном пакете

Хранить чеснок можно и в овощном отсеке холодильника (в так называемой зоне свежести). Однако имейте в виду: это пряное растение плохо уживается с другими овощами. Поэтому чтобы чеснок как можно дольше оставался свежим и не портился, лучше перед закладкой в холодильник разложить его по холщовым мешочкам либо пакетам из плотной оберточной бумаги.

Способ 5. В открытой банке или корзинке

В домашних условиях можно хранить чеснок в корзинах, деревянных ящиках, открытых банках, картонных коробках. Для того чтобы чесночные головки хорошо хранились, сначала опалите их корни пламенем свечи либо зажигалки, а затем сложите в корзину или коробку и пересыпьте крупной поваренной солью, мукой, опилками либо луковой шелухой.

Какой бы способ хранения чеснока в квартире вы ни выбрали, имейте в виду: время от времени луковицы нужно перебирать, а подгнившие, высохшие головки удалять. Если пренебречь этим правилом, одна испорченная чесночина может привести к потере всего урожая.

7 способов, как хранить чеснок в домашних условиях в квартире

Чеснок уже давно стал неотъемлемым ингредиентом многих блюд и народных рецептов. Чтобы круглый год иметь под рукой душистые и свежие головки, нужно знать, как и где правильно хранить их дома в зимнее время.

Как можно хранить чеснок в домашних условиях зимой?

Существует несколько распространенных способов хранения этого овоща, которые позволяют ему оставаться пригодным для употребления в пищу вплоть до сбора нового урожая.

Как правило, для этого выбираются следующие места:

• подпол;
• балкон;
• холодильник;
• сухие места в квартире.

Владельцам частных домов удобнее выбирать подпол, поскольку в холодильнике не всегда может быть достаточно места. Наличие в квартире или доме сухого места отлично подойдет для размещения чесночных кос и пучков или подвешивания сетки. Застекленный балкон – прекрасное место для «зимовки» этого овоща в банках и ящиках.

Хранение в косах

Проверенный временем способ – это плетеная коса из высушенных со стеблем головок. Готовую косу оставляют в темном и сухом помещении. Для этого подойдет шкаф или кладовка. Чесночные косы занимают очень мало места, однако требуют умения и сноровки, чтобы хорошо сплести стебли между собой.

Хранение чеснока в косах

Хранение в пучках

Высушенные со стеблями головки связываются в пучок при помощи веревки и подвешивается в сухом помещении. Способ практически ничем не отличается от предыдущего, а пучки могут также выступать в качестве украшения интерьера.

Хранение чеснока в пучках

Использование банок и ящиков

Многие люди выбирают для зимовки овоща трехлитровые банки, ничем не засыпая головки. Это позволяет ему не сохнуть и не прорастать. Банки необходимо ставить в холодильник или на балкон.

Рекомендуется использовать простерилизованные банки.

Чтобы сохранить чеснок в ящике, необходимо пересыпать его дно солью, затем выложить часть головок, снова посыпать солью и выкладывать таким образом слой за слоем. Такой вариант позволяет овощу оставаться свежим и сочным в течение длительного времени.

Чеснок, хранящийся в банках

Парафинирование

Данный способ позволяет избежать прорастания и появления паразитов. Парафинирование представляет собой поочередное опускание молодых головок в парафин. Он образует вокруг них защитную пленку, которая и предотвращает порчу продукта. Срок сохранности в парафиновой оболочке может достигать шести месяцев.

Парафинирование чеснока

Хранение в мешках

Для этого используются мешки, изготовленные из натуральных материалов. Рекомендуется периодически перебирать содержимое мешочка, чтобы убирать подпорченные головки.

Для того чтобы снизить риск появления плесени и бактерий, необходимо предварительно замочить чеснок в концентрированном соляном растворе, дать ему просохнуть, а затем поместить в мешок.

Головки чеснока в холщовом мешке

Хранение в холодильнике в городской квартире

Чтобы оставить овощ на зимовку в холодильнике, его нужно хорошо просушить, разложить по бумажным пакетикам и положить отдельно от других продуктов.

Чтобы предотвратить порчу продукта в холодильнике, рекомендуется пересыпать содержимое пакетиков солью или луковой шелухой.

Замораживание и консервирование

Замораживать можно как целые очищенные зубчики, завернутые в фольгу или пищевую пленку, так и мелко нарезанные, чтобы сократить время приготовления при их использовании. Данный вариант подойдет для тех, кто применяет овощ при приготовлении пищи не так часто, поскольку заморозка изменяет вкус и структуру этого продукта.

Для консервации можно использовать вино или уксус. Для этого очищенные зубчики помещаются в банку и заливаются сухим вином или белым уксусом. Плотно закрытая банка помещается в холодильник. Способ позволяет чесноку не портиться до четырех месяцев.

Консервированный на зиму чеснок в банках

Как правильно подготавливать урожай для хранения?

Правильно проведенная подготовка является гарантией того, что продукт не испортится в зимний период в городской квартире.

Подготовка к зимовке должна начинаться с этапа уборки урожая. Важно знать, что существует два вида чеснока, которые определяют сроки его сбора:

• Зимний:
  • время сбора: конец июля;
  • определение готовности: листья желтеют, чешуйки становятся тоньше, кожица соцветий начинает трескаться;
  • температура хранения: +1-3°;
• Яровой:
  • время сбора: первая половина августа;
  • определение готовности: листья сильно желтеют и начинают наклоняться и ложиться на землю;
  • температура хранения: +16-20°.

Выкапывание нужно делать аккуратно, поскольку поврежденные головки портятся гораздо быстрее целых и сильнее подвержены развитию бактерий. С этой целью используются вилы или лопата.

Подготовка чеснока к хранению – связывание вместе

После выкапывания чеснок нужно хорошо просушить. Делать это лучше под открытым солнцем. Стебли необходимо отрезать, кроме тех случаев, когда предполагается плетение кос или пучков.

После сбора урожая необходимо избавиться от всех:

• поврежденных головок;
• подгнившых или пораженных бактериями;
• пустых головок.

Не подошедший чеснок можно высушить и использовать в качестве приправы.

После проведения всех вышеперечисленных манипуляций можно приступать к отправлению овоща на зимовку.

Проблемы, возникающие при хранении

Самая главная и практически единственная проблема, которая может возникнуть во время зимовки – это порча головок. Она может произойти по нескольким причинам.

В первую очередь, это заражение грибком. Избежать этого можно благодаря очень тщательной сортировки. Также продукт может испортиться из-за неправильных условий хранения.

Неправильно подготовленный к хранению чеснок подгнил

Определить испорченность позволяют следующие признаки:

• неприятный запах, напоминающий пережаренный чеснок;
• наличие подгнивших долек или целых головок.

Чтобы чеснок как можно дольше оставался пригодным к употреблению в зимний сезон, необходимо строго соблюдать алгоритм подготовки к зимовке и условия выбранного с этой целью способа.

Сохранить чеснок на зиму в домашних условиях довольно просто. Главное – соблюсти все меры по подготовке и выбрать наиболее подходящий для себя способ. Выполнив все установленные рекомендации, вы сможете радовать себя вкусным и сочным овощем вплоть до сбора нового урожая.

Как хранить чеснок в городской квартире, где хранить чеснок

Редко можно увидеть огород, на котором хозяйка не выращивала бы чеснок. Его можно сажать под зиму и весной, он не требует особого ухода, редко болеет и мало каким вредителям приходится по вкусу. Главный вопрос, какой надо решить после сбора урожая: как хранить чеснок.

Как правильно хранить чеснок зимой? Как сделать, чтобы он не высох до нового урожая? Стоит ли замораживать чеснок? Лучше сохранить очищенный, или не снимать чешуйки? Можно ли хранить чеснок в холодильнике? Вопросов много, ответ один: сохранить чеснок на зиму можно, если знать правила и соблюдать их.

Отбираем чеснок на хранение

После того как выкопали урожай, нужно сделать три вещи:

1. Дать ему высохнуть. Можно оставить высыхать на грядке, прикрывая на ночь укрывным материалом. Если припекает солнце или моросит дождь, то лучше унести под навес или в дом. Разложите его на полу в зале и оставьте на пять — шесть дней, до полного просыхания.
2. Очистить от земли. Делать это следует осторожно, чтобы не повредить чешуйки. Очищать можно только ту шелуху, которая сама частично отошла от чесночной головки.
3. Провести обрезку. Корешки оставляют не больше 5 мм, а стебель – около 10 см. После подготовки надо отсортировать. Самый хороший отложите на семена. Рекомендуется оставлять для посадки неповреждённые головки с крупными зубчиками. Если решили выращивать озимый, для этого можно оставить чеснок дома в тёмном не жарком месте, или убрать на сохранение в подвал до осени. Головки похуже с механическими повреждениями, рассыпавшиеся на зубчики желательно использовать в первую очередь. А чеснока на зиму отложите чуть больше, чем вам необходимо, на случай порчи во время хранения.

Часто возникают споры о том, хранение какого чеснока лучше в домашних условиях: озимого или ярового? Многие говорят, что зимний чеснок не обладает хорошей лёжкостью и оставлять его на зиму в домашних условиях не стоит. Но это не так. Всё зависит от того, как хранить чеснок зимой, выдерживается ли температура и влажность для хранения чеснока.

Подходящие условия для хранения

Чтобы понять как сохранить чеснок до весны без потерь, надо знать, что для него очень важна температура воздуха и влажность:

• при температуре от +2° до +5° влажность должна быть 70 – 80%;
• если температура +15° — 22°, то влажность нужна 50 – 70%.

Необходима хорошая циркуляция воздуха, что бы предотвратить появление плесени.

Прохладный климат возможно создать в подвале или на застеклённой лоджии. Чеснок в погребе может храниться до полугода. Чесночные головки на зиму можно положить в овощной ящик холодильника, потому что там такая же температура воздуха.

Если погреба у вас нет, и такой вариант не подходит, то можно хранить чеснок в домашних условиях в квартире или доме.

Хранение в погребе или подвале

Перед уборкой в погреб следует знать, что хранение чеснока зимой недопустимо по соседству с картофелем и свёклой. Капуста и морковь тоже нежелательные соседи. А вот с луком хранить можно даже в одном ящике.

Лучшая тара – это ящики с вентиляционными отверстиями, корзины или картонные коробки.

3 -4 раза за сезон необходимо провести ревизию – перебрать и выбросить те головки, которые начали портиться. Это позволит сохранить до весны весь урожай с наименьшими потерями.

Можно вспомнить старый бабушкин способ: заплести чесночные головки в косы, используя для этого тонкий шпагат, и хранить в подвешенном состоянии. Другой вариант – сложить в старый чулок, можно вперемешку с луком, и также повесить под потолок. Таким образом экономится место, что бывает важно в небольших подвалах.

Хранение в условиях квартиры

При отсутствии подвала или погреба возникает вопрос: как хранить чеснок в домашних условиях, можно ли замораживать и какие есть ещё варианты. Рассмотрим все возможности, а как лучше хранить чеснок каждый выберет для себя сам.

• Как хранить чеснок в квартире?

В домашних условиях зимой комнатный воздух, как правило, пересушен из-за центрального отопления. Если же у вас дома температура не поднимается выше 22° — 23°, то этот пряный овощ может прекрасно долежать до весны. Место, где хранить чеснок, выберите подальше от батареи. Это может быть кухонный шкаф или даже закрытая полка для обуви в коридоре. Для хранения подойдут коробки или мешочки из плотной натуральной ткани.

Так как хранить чеснок в условиях городской квартиры при сухом воздухе непросто, можно его сохранить в банках.

• Как хранить чеснок в банке?

Этот способ не сложный:

1. берётся чистая, сухая трёхлитровая банка;
2. головки укладываются слоями;
3. каждый слой пересыпается солью толщиной 1 см;
4. верхний слой соли должен быть немного толще.

Хранение неочищенного чеснока в соли не даст ему пересохнуть. Менять наполнитель необходимо раз в месяц, чтобы вовремя заметить начинающие засыхать головки. Крышками закрывать банки не надо.

Также сохранить чеснок зимой можно, если пересыпать его мукой или древесными опилками. Если урожай большой, вместо банок можно использовать ящики из дерева или фанеры.

• Как хранить очищенный чеснок?

Бывает, что при сборе урожая многие головки рассыпаются на зубки или остаются совсем без шелухи. Долго храниться они не смогут, а съесть такое количество сразу невозможно. Это не беда. Для подобной некондиции подходит способ хранения в масле.

Потребуется чистая банка, вместимостью не больше 1 литра. Очищенными зубчиками банка наполняется плотно, до самого горлышка. Масло подойдёт любое. Можно использовать подсолнечное или оливковое, ароматное или без запаха. Масло наливается до самого верха, банка закрывается крышкой. На хранение убирается в холодное место. Чеснок в растительном масле может храниться до самого лета.

• Как хранить чеснок в холодильнике?

Условия в холодильнике схожи с условиями в погребе. Единственный минус в том, что ящик для овощей имеет маленький размер. Для хранения используются мешочки из плотной ткани. Их предварительно вымачивают в крепком растворе соли и высушивают. Необходимо это для того, чтобы головки не пострадали от лишней влаги, её впитает соль.

Время от времени надо доставать и проверять, не портятся ли головки чеснока.

• Можно ли чеснок заморозить?

Чеснок в морозилке выручает хозяек в том случае, когда хочется готовить вкусно, но для этого не хватает времени. Следует учесть, что этот пряный овощ имеет сохраняемый надолго чесночный запах, которым могут пропитаться все продукты, которые помещены в этот же морозильный ящик. Этого можно избежать, если замораживаемый продукт обернуть в несколько слоёв пищевой плёнки. Не желательно замораживать в этом же ящике ягоды и фрукты.

Для заморозки лучше потереть зубчики на мелкой тёрке. Тёртый чеснок можно разложить в формочки для льда, завернуть в пищевую плёнку и поместить в морозилку. Замороженный кубик удобно сразу использовать для приготовления блюд. Можно в одном контейнере заморозить вместе с зубчиками укроп, петрушку и сельдерей.

Заморозить зубчики можно целиком или порезать тоненькими дольками. Сначала раскладываем тонким слоем на подносе, а после того как дольки заледенеют, высыпаем в контейнер и плотно упаковываем. Это не даст зубчикам примёрзнуть друг к другу и позволит взять из морозилки ровно столько, сколько необходимо для одного блюда.

Необычные способы хранения

• Хранение в парафине.

Сохранить влагу поможет запечатывание головок в парафин. Для этого парафин растворяется на водяной бане. Головку аккуратно опускаем в тёплый воск, стараясь не обжечь руки. Надо держать за кончик высушенного стебля. Важно, чтобы парафином покрылась вся головка. Потом высушиваем на листе бумаги и храним в картонной коробке при комнатной температуре.

• Обработка масляным раствором с йодом.

На один литр любого растительного масла добавляется 20 — 25 капель йода. Эта смесь мягкой кисточкой наносится на каждую чесночную головку. Кажется, что это долгий процесс, но если приноровится, то дело пойдёт быстрее. Когда чесночины обсохнут, их можно оставить храниться в комнате подальше от батарей.

Как видно из вышеперечисленного, хранение зимой в квартире — это совсем не сложно. Можно попробовать каждый метод, а потом выбрать для себя, как хранить чеснок на зиму в дальнейшем. В любом случае, эта жгучая ароматная пряность должна быть на кухне у каждой хозяйки.

Как хранить чеснок в домашних условиях в квартире, чтобы он не портился?

Многие хозяйки начинают задумываться о том, как хранить чеснок в домашних условиях, уже после того, как собранный урожай начал портиться. В итоге значительная часть продукта приходит в негодность, а ведь все можно правильно организовать с самого начала. При этом, больших хлопот процесс не доставит и много времени не отнимет. В городской квартире хранение ароматного овоща можно организовать несколькими способами. Для этого не обязательно использовать прохладный балкон или забивать и без того не слишком свободный холодильник.

Важные нюансы подготовки чеснока к хранению

Вариантов того, как сохранить чеснок до весны, множество. Независимо от выбранного подхода, следует помнить о таких нюансах:

1. Снизить риск образования плесени и гнили на поверхности головок можно с помощью качественной сушки. Только что собранный или купленный свежий продукт держим под прямыми солнечными лучами в течение 5 часов. После этого сушим его любым выбранным способом еще несколько дней, регулярно вынося на солнце хотя бы на 1-2 часа.
2. Иногда хранение чеснока в слишком теплом помещении приводит к прорастанию овоща. Чтобы этого не случилось, надо только подпалить корешки каждой головки на открытом огне.
3. Очень сложно хранить чеснок зимой в квартире с низкой влажностью воздуха из-за центрального отопления, такие условия могут незаметно иссушить головки. Этого не случится, если покрыть головки защитной оболочкой. Просто опускаем их в расплавленный парафин и ждем, пока он застынет. Это очень удобно, если продукт нужно заготовить в небольшом объеме.

Проведение данных манипуляций позволяет рассчитывать на то, что хранение чеснока не доставит хлопот, и можно будет всю зиму использовать полезный овощ.

Как можно хранить целые головки чеснока?

На зимние месяцы проще всего сохранить цельные головки чеснока. В этом случае можно использовать множество различных вариантов:

• Тщательно просушиваем головки, раскладываем их по стеклянным банкам, которые нужно простерилизовать и высушить. Закрывают их капроновыми крышками.

Совет: О классике жанра – чесноке в капроновых чулках – лучше забыть. Казалось бы, нетяжелые элементы довольно сильно натягивают материал, который впивается в мякоть продукта. Это незаметно приводит к размягчению и порче продукта.

• Чтобы правильно хранить чеснок и не переживать за появление в нем плесени, можно попробовать метод с мукой. С головок продукта обрезаем корешки и стебли. Дополнительно просушиваем их в помещении с хорошим движением воздуха в течение 3-4 суток. Теперь послойно выкладываем заготовки в стеклянные банки, каждый слой пересыпаем мукой. Сверху насыпаем минимум 2 см муки, чтобы создать надежную защиту от воздуха.

• Некоторые хозяйки предпочитают хранить чеснок зимой в больших кастрюлях или фанерных ящиках. На дно емкости насыпаем крупную соль, выкладываем чеснок и присыпаем его солью. Так, слоями, заполняем тару и прикрываем крышкой. При комнатной температуре овощ будет сохранять свои вкусовые характеристики до 4 месяцев. Если температура будет в области 0ºС, то срок хранения увеличится до 8 месяцев.

• Есть еще один подход, с помощью которого можно хранить чеснок в квартире в виде одиночных головок. Берем подсолнечное масло, добавляем в него настойку йода (10 капель на 0,5 л пищевого продукта) и доводим массу до кипения. Сбавляем огонь и кипятим состав не менее 2 часов. Полученным продуктом протираем каждую головку чеснока. После чего оборачиваем компоненты пищевой пленкой и складируем при комнатной температуре.

Чтобы убедиться в том, что компонент, хранившийся подобным образом, так же полезен, как и свежий, его нужно просто попробовать. Наличие стойкого вкуса и аромата указывает на высокое качество продукта.

Методы хранения зубчиков (очищенных и в оболочке)

С целью экономии места можно использовать методы хранения отдельных зернышек, а не целых головок. Главное, добиться качественной просушки компонента. Если он будет закладываться во влажном виде, все старания сведутся к нулю.

• Подпаливаем корешки чеснока, разбираем головку на зернышки. Действуем аккуратно, нельзя допустить нарушения целостности оболочки. Все испорченные или больные зубчики выбрасываем. Компоненты рекомендуется просушить при комнатной температуре еще неделю, после чего их можно закладывать в большие банки. Крышками такие заготовки не закрываем! Храним при комнатной температуре до 6 месяцев.

• Чтобы правильно хранить очищенный чеснок, его нужно законсервировать в масле таким способом. Просушенный чеснок чистим, перебираем, раскладываем по банкам малого и среднего объема. Заливаем его подсолнечным, льняным или оливковым маслом, герметично закрываем крышкой. Подобный подход позволяет не только сохранить продукт, но и получить ароматную заправку для салатов и других блюд.

Помимо этого, чеснок можно мариновать и солить, но в этом случае уже получится не свежий продукт, а особая заготовка.

Можно ли хранить чеснок на балконе и в холодильнике?

Если есть сомнения по поводу целесообразности хранения чеснока при комнатной температуре, можно использовать следующие подходы:

• На балконе. Этот вариант уместен только в случае использования застекленного балкона, который не отапливается. Температура на нем должна держаться в пределах -3. .0ºС. Просто плетем из головок с хвостиками косички и развешиваем их на стенах. Время от времени проверяем, чтобы продукт не начал прорастать или высыхать.

• В холодильнике. Здесь можно использовать целых два подхода. При первом очищаем зубчики и складываем их в стеклянные банки, плотно закрыв крышкой. При втором – кладем опять же очищенные зубчики в специальные пакеты, из них специальным прибором высасываем воздух, создавая вакуум. Убираем заготовки в отделение для овощей.

Чеснок, заготовленный любым из приведенных способов, сохраняет свои вкусовые качества и терапевтические свойства. Если через несколько месяцев хранения очищенный зубчик выглядит как свежий, его можно смело употреблять или использовать в кулинарии.

ТОП — 9 способов, как правильно хранить чеснок.

Чеснок, любим как за вкусовые качества, так и за несравненные лечебные свойства. Поэтому, после его уборки чеснока с грядки, нужно сделать так чтобы он смог сохранить свежесть и сочность до нового урожая. Существует немало способов, как правильно хранить чеснок в домашних условиях. Мы расскажем 9 способов, как хранить чеснок на зиму, выбирайте тот, что вам по душе.

Условия, как хранить чеснок в квартире

Собираясь сохранить чеснок до весны, важно защитить его должным образом. Нельзя чтобы он подвергался:

• испарению влаги, не дать высохнуть;
• повышению влажности, а также отпотеванию;
• сырости;
• прорастанию;
• не позволять образоваться плесени и гнили.

1. Хранение чеснока на зиму в косах

Этот способ, как сохранить чеснок на зиму в косах хранения актуален ещё с древности. Когда головки чеснока, после сбора урожая высушены, из них, не отсекая от стебля, плетут косы. Чтобы плетение было качественным, потребуются определённые навыки, и некоторое количество времени. Получившуюся вязанку подвешивают в кладовке, тамбуре или шкафу. Вообще же подойдёт любое объятое темнотой место с сухостью и прохладой. Подвешенные к потолку косы не будут занимать много места в доме.

2. Способ хранения чеснок в сетках

Этот вариант, как хранить чеснок на зиму, также позволит сэкономить место в доме. Берутся сетки (лучше для упаковки помела). В них помещают головки чеснока и затем подвешиваются ввысь. Следует отметить, что оба способа (сетки и косы) нуждаются в периодическом осматривании чеснока, чтобы своевременно устранять испорченные головки. Правда присмотр не спасет, если головки начнут высыхать или прорастать.

3. Как хранить чеснок в домашних условиях в соли

Помещённые в соль головки чеснока вполне способны без проблем храниться всю зиму, до весны. Для этого берутся фанерные коробки или стерилизованные трёхлитровые банки. На их дно насыпается соль, потом выкладывается ряд чеснока, затем опять слой соли и ещё раз ряд чеснока (им и оканчивается чередование).

4. В муке

Обыкновенная мука способна хорошо поглощать излишнюю влагу, благодаря чему её успешно используют для сохранения чеснока. Для этого способа, как сохранить чеснок до весны, берётся имеющая крышку посудина, будто кастрюля или трёхлитровая банка. Затем дно ёмкости заполняют слоем муки. Далее в посудину плотно укладывают чеснок (перед этим головки необходимо обвалять в муке). И так чередуют, завершая всё посыпанием сверху муки. Далее остаётся только закрыть крышку. В таком виде чеснок сохранит свежесть до прихода лета.

5. Хранение чеснока в золе

У имеющих баню дачников, есть прекрасная возможность сохранить чеснок до весны, используя для этого золу. Для этого берётся обыкновенная картонная коробка, дно которой засыпается 2-х см слоем золы. Сверху плотно укладывают слой овощей, потом ещё раз слой золы, затем чеснок и т.д. Заканчивается чередование слоем золы.

6. способ хранения: в луковой шелухе

Это довольно необычный способ, где хранить чеснок на зиму. Чеснок кладут в небольшие, наполненной шелухой лука полотняные мешочки. Такое вместилище способно дышать, пропускать воздух и устранять избыточную влагу.

7. способ хранения: в пищевой плёнке

Пищевая плёнка хорошо препятствует высыханию чеснока. Зная это, каждую головку чеснока плотно обёртывают ей в 2 слоя, так он хранится всю зиму. Чеснок разворачивают по мере надобности.

8. Как правильно хранить чеснок в парафине

Парафин не даёт испаряться влаге на чесноке и оберегает от болезнетворных микробов, обволакивая его поверхность защитной плёнкой. Чтобы использовать это воскообразное вещество нужно взять парафиновые свечи и расплавить на водяной бане. Затем взять головки чеснока и поочерёдно окунать их (держась за кончик) на несколько секунд в растопленный парафин и дать стечь.

9. Как хранить чеснок в банке

Один из удобных и простых способов, хранения чеснока в квартире — это хранение в банках. Есть несколько способов, как как хранить чеснок в банке:

1. В стерилизованной банке, ничем не засыпая. Прежде всего чеснок нужно как следует просушить после уборки в течении 5 дней. Затем сложить в стеклянные банки неочищенные головки целиком или разобрав на дольки, и завязать горлышко банки простой тряпкой. В таком виде он хранится до весны. Если ранней весной на некоторых головках появятся ростки, то при первой возможности увезите чеснок на участок. Полейте горячей водой грядку, проткните палкой отверстия в почве и посадите зубчики. Присыпьте посадки почвой.
2. В стеклянные банки укладывают чеснок, пересыпая по мере наполнения мукой или солью, стараясь заполнить все промежутки. Головки выкладывают так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Мука забирает лишнюю влагу, предотвращая гниение и развитие грибковых заболеваний.

Банки, не закрывая, или завязав х/б тряпкой, убирают в нежаркое место. При соблюдении оптимального режима срок хранения составляет 5 месяцев.

Хранить очищенный чеснок рекомендуется в стерилизованной банке. Зубцы сначала подсушивают, затем убирают в баночки и, закрыв крышкой, отправляют в холодильную камеру. Срок годности такого продукта не превышает 3 месяцев.

Как можно видеть выше, способов, как хранить чеснок на зиму в квартире, существует не мало, но какой бы из них не был выбран, он хорошо сохранит убранный овощ и уменьшит его потери.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Проблемы сохранности чеснока беспокоят любую хозяйку и любого дачника, который вырастил его самостоятельно. Чеснок является необходимым продуктом при приготовлении различных блюд, его используют, в некоторых случаях, и как лекарственное средство.

Содержание:

Кратко о чесноке

Чесночную выжимку применяют садоводы и огородники в борьбе с паразитирующими насекомыми, наносящими вред, выращиваемому урожаю. Очень эффективно действие чеснока против мучнистой росы, чёрной пятнистости и фузариоза.

Ещё в древнем Египте, чеснок использовался, как лекарство, которым жрецы кормили рабов, предохраняя их от простуды. Упоминания об этом, находят на фресках, выполненных внутри остатков древней архитектуры. За всё это время он не утратил своих уникальных качеств. Поэтому задача сохранности собранного урожая или приобретённого чеснока становится очень важной, при необходимости его долговременного использования.

Условия подготовки к хранению

Стандартным, бабушкиным методом всегда являлись сплетённые косички, которые вешались в помещении. На старых картинах, в исторических кинофильмах можно часто увидеть эти интересные плетения из лука и чеснока, висящих на стенах или чердаках. Да что там, многие ещё прекрасно помнят эти плетёнки, которые изготавливали свои собственные бабушки. Но не все знают, что помимо плетения кос, существует ещё немало способов хранения чеснока.

Не лишним будет напомнить, что дольше всего хранится тот чеснок, который убрали вовремя, не допустив растрескивания головок, контролируя момент пожелтения листьев, как следует просушили в тени и отобрали здоровые головки.

Озимый убирается примерно в двадцатых числах июля, а яровой – в первой декаде августа. Самое главное, нужно запомнить, что уборку чеснока необходимо производить в совершенно сухую погоду, рано утром или вечером, когда солнечные лучи не имеют особой силы. После чего ему необходимо дать некоторое время обсохнуть на свежем воздухе и, только после этого, начинать подготовку к просушке. Кроме того, нужно правильно обрезать: корешки удалить ножницами, ножом или секатором, а потом прижечь огнём, стебель же срезать, отступив 1,5-2 см от начала шейки.

Озимый чеснок отлично хранится в сухом прохладном помещении, где температура от +3 до -5 градусов, примерно до Нового года. Яровой – существенно больше: до весны и даже до нового урожая, учитывая необходимость соблюдения тех же температурных режимов.

Нужно понимать, что в квартирных условиях, даже при правильной подготовке к хранению, можно достигнуть только 3-4 месяцев полноценной сохранности. Перемерзание же также влечёт за собой потерю не только полезных витаминов, но и значительное ухудшение вкусовых качеств.

Лучше всего перед началом закладки чеснока, произвести следующие манипуляции: необходимо прокалить в течение двух часов растительное масло, добавить в него, из расчёта 10 капель на пол литра, йода и этим раствором обработать каждую чесночную головку. Дать обсохнуть на солнце и можно приступать к использованию любых методов хранения, которые дадут наилучший конечный результат.

Методы хранения

Вот несколько примеров подготовки  и хранения из народного опыта:

1. В деревянный ящик с частыми небольшими отверстиями в стенках насыпать небольшой слой соли, на неё уложить в ряд головки чеснока и засыпать их ещё одним слоем соли. Процедуру повторить, заполнив до верха. При таком виде хранения чеснок останется свежим и сочным до самой весны. Вместо соли можно взять сухие древесные опилки или золу.
2. Можно чеснок сохранить в подсолнечном масле. Зубчики необходимо очистить от шелухи, засыпать их в банку, хорошо встряхнув для уплотнения, залить  маслом и закрыть крышкой с отверстиями, чтобы чеснок не «задохнулся». Такое масло приобретает приятный чесночный запах.
3. Можно сохранять чеснок в мешочках из плотной и натуральной ткани, лучше всего вместе с луковой шелухой. Этот метод наиболее эффективен, когда чеснок приобретён в магазине и в не очень большом количестве.
4. Есть ещё один народный рецепт хранения, при котором головки чеснока обмакивают в расплавленный парафин, а затем дают ему стечь. Парафин не даёт влаге испариться из зубков. Этот метод постоянно применялся ранее в государственных овощехранилищах перед отправкой в торговую сеть и давал очень высокие результаты.
5. Многие хранят неочищенный чеснок в стеклянных банках, пересыпав его сухой мукой (последний слой муки должен быть не менее 2 см).

Таким образом, соблюдая все вышеописанные правила, можно достигнуть хороших результатов, убедившись, что весь ваш чеснок наконец-то пошёл на приготовление блюд, а не попал в мусорное ведро. Чтобы впервые не пришлось зимой прибегать к услугам магазинов того, что вы смогли сами вырастить на огороде, а теперь уже и качественно сохранить.

Как хранить озимый чеснок в домашних условиях в квартире. Подготовка чеснока

Как хранить озимый чеснок в домашних условиях в квартире. Подготовка чеснока

Чтобы хранение чеснока было длительным, необходимо правильно его подготовить. Этот процесс начинается со сбора урожая. Чеснок бывает яровым и озимым. От его вида зависят сроки и особенности сбора.

Яровой чеснок убирают в конце августа. Чтобы понять, когда растение следует собирать, нужно посмотреть на ботву. Если она упала и пожелтела, то чеснок пора убирать. Яровой чеснок непривередлив и может храниться вплоть до следующего сбора урожая.

Озимый или зимний чеснок собирается в июле. Он достаточно капризен и сможет пролежать только до зимы (очень редко до весны). Если собран большой урожай этого вида, то чеснок лучше перемолоть на специи или приготовить из него пасту. Понять, что озимый чеснок созрел, можно по его сухой и желтой ботве, тонким чешуйкам и трещинам на кожице соцветий.

Выкапывать чеснок следует осторожно, чтобы не повредить головки, поскольку порезанные растения долго сохранять не получится. После извлечения необходимо чеснок просушить под навесом или под солнцем (если на улице хорошая погода) в течение нескольких дней.

После просушки сухие стебли нужно обрезать (если вы не собираетесь хранить чеснок в косах) и отсортировать головки.

Ни в коем случае нельзя оставлять пустые, поцарапанные, поврежденные или гнилые головки. Долго они храниться не будут. Мало того, могут заразить другой чеснок гнилью или болезнями.

После подготовительных работ можно приступать к выбору способа хранения. Тот чеснок, который по тем или иным причинам был отсортирован, можно перемолоть на приправу или заморозить в морозилке.

Как хранить чеснок в большом количестве. Выбор места и тары

Чеснок – рекордсмен среди садовых растений по способам длительного хранения.

В чем и как его только не хранят: и в мешочках, и в банках и т.д. При этом он способен пролежать всю зиму и даже до нового урожая. Чеснок продержится до весны, как в тепле, так и в холоде. Сроки хранения различными способами отличаются незначительно .

Как правильно хранить чеснок в квартире? Где хранить чеснок зимой в квартире? Сохранить чеснок возможно в нескольких местах :

• в погребе (подполе) ;
• в холодильнике;
• в любом сухом помещении;
• на утепленной лоджии или балконе.

Кстати в холодильнике, особенно если у вас не один холодильник, а например, холодильник и морозильная камера можно с успехом хранить и тыкву , брокколи или цветную капусту .

Как хранить чеснок в городской квартире? Идеальным местом для хранения чеснока в квартире зимой считается подпол, поэтому если дом частный, скорее всего такое место есть.

В холодильнике чеснок хранится хорошо, но занимает там место. Это не всегда удобно, но если нет других вариантов, холодильник – спасение.

О том как подготовить к хранению в холодильнике горький красный чили и болгарский перец читайте в отдельных материалах нашего сайта.

В коробках, косах, чулках чеснок хранят при комнатной температуре в любом сухом месте . Лоджия тоже подойдет для запасов чеснока в трехлитровых банках или ящиках, если она застекленная и утепленная.

Распространенные варианты емкостей, тары для сохранности чеснока в домашних условиях :

1. Коробки .Чеснок не очищается, целыми головками помещается в подходящие коробки. В зависимости от предпочтений хозяйки пересыпается мукой или солью.

   Коробки лучше использовать фанерные, в них обязательно должны быть щели или отверстия для прохождения воздуха. В коробках же рекомендуется укладывать на хранение и лук севок .

2. Корзинки .Один из простых способов, как сохранить чеснок в зиму в домашних условиях. Головки чеснока поместить в корзинки и хранить дома. Плетение корзинки создает постоянную возможность циркуляции воздуха.

   В корзинках хорошо себя будут чувствовать в условиях квартиры и свежие яблоки .

3. Капроновые колготки или чулки .«Бабушкин» метод хранения чеснока в домашних условиях зимой. Использовался издавна, но до сих пор актуален.

   Мелкие просветы между плетением капрона пропускают воздух, что дает чесноку возможность сохраниться всю зиму.

   Чулки подвешивают повыше на гвоздики. Так экономится место в квартире, и чеснок хранится долго. В чулках нередко хранят и.

4. Банки .Как правильно хранить чеснок в домашних условиях на зиму в банках? В трехлитровые банки складывают как неочищенный, так и очищенный чеснок. Его там держат в чистом виде, в соли, масле.

   Банки составляют в холодильник или на балкон. В зависимости от содержимого держат открытыми или закрывают полиэтиленовыми крышками. В банки же складируют на зимнее хранение и сушеный шиповник .

5. Косы .Некоторые предпочитают оставлять чеснок без тары. Выход – хранение в косах. При помощи веревки или шпагата переплетаются стебли чеснока.

   Такая косичка может быть не только способом сохранности чеснока, но и прекрасным дополнением интерьера. Кстати, наверняка все видели хоть раз в жизни и косы из лука , их плетут для правильной сушки овоща.

Как сохранить чеснок зимой, чтобы не высох. Сбор урожая чеснока на зиму

Важно! Для хранения не рекомендуется использовать зимний чеснок, так как он быстро испортится. Если вы планируете долго хранить луковицы, выбирайте только предназначенные для этого сорта. 

О готовности сбора озимого чеснока говорит возникновение небольших трещин обертки у соцветий. Чешуйки, которые покрывают луковицы, становятся тонкими и подсыхают. Ориентировочно период сбора выпадает на конец июля.

Для определения степени созревания овоща, нужно выполнить осмотр кроющих чешуй. Если они отличаются тонкостью и прочностью, можно собирать урожай. Для этой процедуры идеально подойдет теплый и сухой день. Мероприятия по уборке овоща рекомендуется проводить быстро и своевременно. Если выполнить сбор урожая позже, это не лучшим образом повлияет на качество растения:

• начнется растрескивание кроющих чешуек;
• луковички начнут распадаться на зубчики;
• на донце начнут появляться новые корни, что приведет к укоренению луковиц;
• такие луковички не рекомендуется применять для хранения, так как они не смогут пролежать длительное время.

Хранению чеснока зимой в домашних условиях предшествует его уборка, которая должна производиться в соответствие с определенными правилами.

Для этого вам понадобится лопата или вилы. С их помощью необходимо подкопать луковицы, собрать их и разложить для последующей сушки. Сбор урожая стоит проводить аккуратно, чтобы не повредить луковицы инструментом. Землю с овощей необходимо удалить руками.

Для сушки необходимо выбрать теплые дни и на протяжении 3-5 суток подсушивать растение. Если на этот период прогнозируют дожди — стоит разместить урожая в помещении, которое хорошо проветривается (чердак, веранда).

Днем его можно оставлять на солнце, а на ночь рекомендуется перенести их в теплое помещение.

Как сохранить чеснок очищенный. Имбирно-чесночная паста

Эта «закуска» очень полезна зимой и прекрасно хранится в холодильнике.
Имбирно-чесночная паста добавляется обычно в начале приготовления пищи в разогретое масло и может использоваться для приготовления различных супов, соусов, блюд из мяса (эта паста придаст мясу остроты и пикантности), рыбы и овощей, в различные маринады для рыбы, овощей и мяса.
А чеснок и имбирь — афродизиаки, повышают потенцию, избавляют от фригидности и бесплодия.
Ингредиенты:
• Корень имбиря — 100 гр.
• Чеснок — 150 гр.
• Перец чили — по желанию.
Приготовление:
Можно приготовить отдельно чесночную пасту и отдельно имбирную, и брать количество, нужное по рецепту.
1) Очистить чеснок от шелухи и нарезать вдоль на несколько кусочков.

2) Подготовить имбирь: очистить от кожуры, соскоблив её острым ножом.
Или воспользовавшись чайной ложкой, соскоблить кожуру с корня имбиря, таким образом, сохранив больше мякоти и удалив только шкурку; после чего слегка промыть очищенный корень имбиря под проточной водой.
Нарезать корень на небольшие кусочки.
3) Готовим имбирно-чесночную пасту:
Пропорции имбиря и чеснока могут быть произвольными, но идеальна такая: чеснок — 60%, имбирь — 40%. А в продаваемых вариантах этой пасты есть ещё вариант с чили: пару перчиков — и паста заиграет другими красками!
Итак, выкладываем в чашу блендера кусочки чеснока и корня имбиря, и на средней скорости измельчаем до однородной массы. Эту операцию можно доверить и мясорубке, но блендером получается мельче, пикантнее и пастообразнее. Чтобы не убить блендер — порежем имбирь на небольшие кусочки и пропустим через мясорубку. Вместо блендера можно натереть на мелкой тёрке.
Вот и всё — паста готова.
Используем везде, где есть в блюдах сочетание имбиря и чеснока, в маринадах, в смазывании готовой курицы, в соусах, мало ли где… зимой мы любим её просто на хлеб с маслом и с горячими щами или борщом — вкусно и полезно!
Готовую имбирно-чесночную пасту столовой ложкой перекладываем в чистую стеклянную банку и плотно закрываем крышкой. Ставим в холодильник на длительное хранение: ни одна бацилла не рискнёт ворваться в это царство фитонцидов, и любой микроб сразу падёт от натиска афродизиака!

Как хранить перекрученный чеснок. Особенности хранения очищенного чеснока

Хозяйки осуществляют хранение очищенного чеснока по-разному. Одни предпочитают его консервировать, другие сушат. Третьи создают маринады, а четвертые держат головки в морозильной камере. Как хранить очищенный чеснок – дело сугубо личное. Главное – доверять собственному вкусу и учитывать нюансы.

Нюансы хранения в зависимости от способа.

• Сохранить очищенный овощ в холодильнике можно только в том случае, если проведена предварительная сортировка и отбраковка больных зубков. Периодически здоровые отобранные экземпляры нужно осматривать на предмет порчи и проверять, не стали ли они мягкими. Особенность: в холодильнике чеснок портится, если нет притока воздуха. Поэтому нужно класть овощ в дышащее вместилище – бумажное или глиняное, и изолировать от другой продукции.

Хранение в морозилке продлит срок годности, но приведет к раскисанию головок и зубчиков. Поэтому лучший вариант – поместить на мороз продукт в виде кашицы, перетертой с маслом и сушеными травами. Сразу после изъятия из камеры в кипяток зубчики не опускают, а дают им отстояться несколько часов.

• Очищенный чеснок в банках может жить до самой весны. Но только в том случае, если стеклянная тара простерилизована и высушена. Можно залить плотные здоровые головки растительным, кукурузным или оливковым маслом и разместить в темноте и сухости.
• Хранение почищенного урожая в соли помогает продлить срок его употребления на несколько месяцев. Соль – природный консервант. Но важно, чтобы верхний и нижний слои покрывали заготовку целиком.
• Измельчение очищенного чеснока до порошкообразного состояния – еще один способ сохранить приправу. Из трех кило свежего овоща получится примерно полкило концентрата, который фасуется в пищевые пакеты или контейнеры. Его можно перемешать с солью и другими специями, а затем использовать в качестве добавки к блюдам из рыбы, мяса.

Кроме того, европейцы применяют такой способ, как маринование в сухом вине. Неважно, красный или белый напиток. Главное – мариновать молодые экземпляры. Лучше подобрать емкость с удобным горлом, из которого легко достать несколько долек чайной ложкой.

Гурманы хранят не только очищенный чеснок в свежем или засушенном виде, но и чесночные стрелки. Для этого зеленые побеги перетирают в кашицу и размещают в холодильнике до востребования.

Хранение озимого чеснока до посадки. Как хранить чеснок в квартире в домашних условиях

Лучше всего хранить чеснок в виде кос или венков. После сбора урожая у подсохшего чеснока оставьте ложный стебель. Листья следует удалить. Заплетайте косу снизу, последовательно вплетая все новые луковицы. В каждой косичке может быть до 15 головок чеснока. Чтобы коса получилась прочной, в нее вставляют шпагат, а на конце делают петлю. С помощью нее косичку можно повесить на стену. При правильном хранении чеснок в косичках доживает до нового урожая.

Хранить чеснок зимой дома можно в вентилируемой таре. Луковицы укладывают в ящики, картонные коробки, корзины, полотняные мешочки, набивают в капроновые чулки, а затем помещают в сухое, прохладное место. Зимой чеснок необходимо перебирать. И делать это нужно хотя бы один раз в месяц.

Некоторые хранят чеснок, предварительно обработав его масляным составом. Для этого растворите 20 капель йода в 1 л растительного масла. Затем тщательно обработайте головки чеснока ватным тампоном, смочив его в свежеприготовленном растворе. После этого обсушите головки на солнце. После того, как растительное масло впитается в чеснок, уложите головки в фанерные ящики и поставьте чеснок в прохладное темное место.

Впрочем, в квартире хранить чеснок можно и в банках. Хорошо высушенные неочищенные луковицы разложите по стеклянным банкам, которые нужно предварительно простерилизовать. А после закройте их капроновыми крышками. Для лучшего хранения можно пересыпать чеснок пшеничной мукой.

Некоторые хозяйки умудряются хранить чеснок зимой в поваренной соли. Приготовьте небольшие ящички. Уложите чеснок в один слой. А затем обильно присыпьте его крупной поваренной солью так, чтобы головки не соприкасались друг с другом. Когда соль полностью покроет чеснок, укладывайте следующий слой и т.д. Ящик должен быть заполнен до самого верха. Иногда вместо соли используют сухие древесные опилки.

Чеснок прекрасно хранится в квартире, если его упаковать в полотняные мешочки. При низкой влажности чеснок дополнительно обсыпают луковой шелухой. При повышенной влажности, а это случается крайне редко, мешочки с чесноком предварительно следует обработать концентрированным раствором соли. Ведь соль не только впитывает избыточную влагу, но и защищает от бактерий и вредителей.

Для хранения чеснока в холодильнике, следует разобрать головки на зубчики и очистить их от шелухи. Разложите дольки чеснока по чистым пропаренным баночкам, а затем залейте растительным маслом. В таком виде чеснок может храниться в течение трех месяцев.

Для хранения отбирают спелые, зрелые, хорошо просушенные головки с целой неповрежденной чешуей. Лучшая температура для хранения дома — +18°С. Хранить чеснок лучше в сетчатых мешочках, косичках или картонных коробках.

Видео как СОХРАНИТЬ озимый ЧЕСНОК до весны в домашних условиях. (108 17.10.2016)

Как вырастить, вылечить и хранить чеснок дома

Чеснок является основным продуктом питания на большинстве кухонь, и наша — не исключение! Эта острая маленькая луковица придает аромат стольким разнообразным блюдам, и если вы спросите меня, у вас никогда не будет слишком много;)

Он также поддерживает хорошее общее состояние здоровья и иммунитет и может использоваться для лечения различных заболеваний и недомоганий, включая простуду и грипп, бактериальные инфекции (чеснок — естественный антибиотик), дрожжевые инфекции, проблемы с сердцем и высокое кровяное давление.

Чеснок также богат соединениями, борющимися с раком, и считается одним из лучших продуктов, помогающих предотвратить и снизить риск рака. Поговорим о суперпродукте!

В саду чеснок помогает отразить вредителей и грибок, уменьшая потребность в химических спреях. Это также одно из самых простых в выращивании растений, и хотя ему обычно требуется столько времени в земле, сколько ребенку требуется в утробе матери, прежде чем он будет готов к сбору урожая, для его роста и содержания требуется совсем немного усилий.

Прежде чем я углублюсь в детали, вот краткий контрольный список, который поможет вам расти дома:

Контрольный список производителя чеснока

• Выберите хороший местный чеснок для посадки дома. Не сажайте чеснок из магазина, так как он поддается лечению. Сажайте в домашнем саду только необработанный органический чеснок.
• Сажайте в октябре для получения июльского урожая для достижения наилучших результатов. Если вы пропустили октябрьскую посадку и хотите посадить весной, сажайте, как только почва будет обработана, но ожидайте меньшего урожая.
• Посадите зубчики чеснока корнем вниз (заостренной стороной вверх). Посадите гвоздику на расстоянии около 4 дюймов друг от друга и на глубину 2 дюйма.
• Вода и мульча, чтобы сохранить их влажными и теплоизоляционными на зиму.

Сорта

• Hardneck будут давать стебли чеснока примерно в июне. Сорта как hardneck, так и softneck готовы к сбору урожая в середине-конце июля.
• Чтобы вылечить, разложите чеснок на сетке, проволоке или сетке, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха со всех сторон. Беречь от прямых солнечных лучей. Дайте высохнуть в течение нескольких недель.
• Хранить в прохладном сухом месте и использовать круглый год в кулинарии и для здоровья!

Как вырастить чеснок в домашних условиях

Октябрь — лучшее время года для выращивания чеснока в землю, если вы хотите собрать урожай следующим летом. Хотя можно сажать весной и при этом получать урожай, вы получите более крупные и вкусные головки чеснока, если посадите осенью и дадите им перезимовать.

Вы можете выращивать чеснок где угодно.Мы выращивали на приподнятых грядках и прямо в земле, но чеснок также хорошо подходит для садоводства в контейнерах, и его можно выращивать в достаточно большом контейнере прямо на террасе или балконе, если вы живете в квартире. Чесноку не требуется много места для роста, и он хорошо себя чувствует в большинстве условий, поэтому не стесняйтесь пробовать выращивать в любом месте, которое у вас есть.

Перед посадкой вам нужно раздобыть семена чеснока. Семенной чеснок — это просто обычный чеснок (вы сажаете зубчики), но, как правило, это разновидность чеснока, выращенная на местном уровне и органически, и луковицы были тщательно отобраны для повторной посадки, потому что это самые сильные и большие луковицы.По сути, они лучшие из лучших, поэтому их выбрали для «воспроизводства».

Если у вас нет семян чеснока, по крайней мере, убедитесь, что вы используете местный, органический, необработанный чеснок. В этом году мы упустили семена чеснока, так как к тому времени, когда мы были готовы к посадке, он был распродан повсюду, поэтому я выбрал одни из лучших луковиц, которые смог найти у местного производителя экологически чистых продуктов на нашем рынке. Мы еще недостаточно выросли, чтобы пересадить свой собственный, иначе я бы просто выбрал семена чеснока из чеснока, который мы выращивали в прошлом году.Но поскольку в этом году я хотел собрать больше урожая (и съесть выращенный нами чеснок), я купил его у местного фермера.

НЕ сажайте чеснок из старых супермаркетов.

Часто чеснок, который вы найдете в крупных супермаркетах, импортируется из других стран и обрабатывается, чтобы дольше лежать на полках, поскольку ему нужно долго путешествовать и какое-то время сидеть на полках супермаркетов (еще одна причина, почему лучше покупайте местные или выращивайте самостоятельно).Обработанный чеснок часто не растет, и даже если он растет, он может испортить вашу почву и фактически помешать чему-либо расти в ней. К тому же, если вы предпочитаете органический, обработанный чеснок — это не то, что вам нужно привносить в свой сад. Просто не надо.

Hardneck против Softneck Garlic

Выбирая чеснок, помните, что существует много разных сортов чеснока, но есть два основных типа чеснока: твердый и мягкий. Мы выращиваем твердый чеснок здесь, в Б.C. (На самом деле я никогда не видел доступной разновидности мягкой шеи). Но часто у вас будет выбор. У обоих есть свои плюсы и минусы.

Чеснок Hardneck — это чеснок с твердым стеблем, который необходимо отломать после того, как он высохнет. Затем чеснок можно хранить отдельными головками в хорошо проветриваемом месте. Чеснок Softneck имеет мягкий стебель, который можно заплести, и тогда вы можете развесить пучки луковиц на кухне или в кладовой. Это, вероятно, более эстетичный способ и, возможно, его легче правильно хранить, но недостатком чеснока с мягкой шейкой является то, что вы не получаете бонусного урожая, который дают сорта с твердой шейкой в ​​начале лета.

Обычно около июня чеснок с твердой шейкой выбрасывает из стебля нечто, называемое чесночным стеблем. Стебли чеснока — это, по сути, цветок чеснока, который, если оставить его зацвести и прорасти, даст семена, которые можно пересаживать (но для роста требуется больше времени, чем при выращивании чеснока из зубчиков).

Вы можете собирать побеги, пока цветок еще представляет собой крошечный бутон. Черенки съедобны и имеют мягкий чесночный вкус, но с текстурой зеленой фасоли / спаржи.

Ложки чеснока прекрасно обжарены, превращены в песто или — мой личный фаворит — маринованы! Подробнее о сборе и использовании чесночных стеблей смотрите в следующем видео.

Как сажать чеснок

Хорошо, вернемся к посадке чеснока … Как только у вас появятся хорошие органические семена чеснока, пора сажать. Обычно мы сажаем растения в октябре в День Благодарения (мы канадцы). Но если вы положите его в землю до первых сильных морозов, все будет в порядке. Если вы сажаете весной, вы можете сеять зубчики чеснока, как только почва будет обработана. Однако стоит ожидать немного меньшего урожая.

Перед посадкой вам нужно обработать почву органическими веществами, особенно если вы недавно собрали летнюю культуру, которая росла на том же месте.Чеснок — тяжелая кормушка, а это значит, что ему нравится богатая питательными веществами почва, поэтому либо добавьте немного компоста из дома или из магазина и дайте ему несколько дней, прежде чем сажать чеснок.

Для посадки я использую мастерок, чтобы «нарисовать» линии в почве там, где я хочу, чтобы мои ряды были. Затем разделите головки и посадите каждую гвоздику примерно на 2 дюйма глубиной и на 4 дюйма друг от друга вдоль рядов. Посадите каждый зубчик корнем вниз (заостренной стороной вверх). Все сначала сажаю, а потом засыпаю землей.Это помогает мне убедиться, что я ничего не пропустил.

Как только они окажутся в земле и засыпаны землей, хорошо полейте их и затем замульчируйте всем, к чему у вас есть доступ. Я мульчирую опилками со двора нашего соседа, так как у него скопилась огромная куча скошенной травы после стрижки его посевных площадей. Я просто загружаю тачку (или несколько больших горстей) и засыпаю почву, на которой засажен чеснок, травяной мульчей. Это действует как одеяло, помогая утеплить его зимой.Мульчирование также помогает предотвратить разрушение питательных веществ и сохраняет почву влажной между поливами.

Вы можете использовать листья в качестве мульчи, если хотите, поскольку в октябре у вас, вероятно, будет много опавших листьев. Или вы можете использовать древесную стружку, газетные вырезки, опилки или сено люцерны… Практически все, что у вас есть. Мульчировать не нужно, но для зимующих культур лучше всего сделать это.

После посадки, полива и мульчирования вы можете настроить его и забыть о чесноке.Если в осенние, зимние и весенние месяцы выпадает достаточно дождя, вам не нужно много делать для ухода за урожаем чеснока и ухода за ним. Он в значительной степени сам о себе позаботится.

Как собирать чеснок

Ранней весной вы начнете видеть маленькие зеленые побеги, вырастающие из почвы. Они будут продолжать расти, пока не станут очень высокими. В начале лета (обычно в июне) твердые сорта чеснока дают чесночные стебли.Опять же, чтобы узнать, как собирать и использовать стебли, посмотрите это видео.

После того, как вы соберете стебли твердого чеснока, продолжайте давать стеблям и чесноку расти еще примерно месяц. Обычно чеснок готов примерно с середины до конца июля. Вы поймете, что он готов к сбору урожая, как только листья чеснока с твердой шейкой начнут потемнеть на концах, а на чесноке с мягкой шейкой стебли фактически опадут.

Если вы пытаетесь угадать, насколько большими будут ваши головки чеснока, количество листьев на каждом растении дает довольно хорошее представление (больше листьев = больше слоев = больше чеснока).Мягкие зимы дают чеснок более крупный, так как зимой он может расти дольше. Наш чеснок в прошлом году был маловат, потому что у нас была ненормально холодная зима, которая на некоторое время полностью остановила рост растений.

Когда вы будете готовы к сбору урожая, вы можете просто потянуть за основание стебля и вытащить чеснок, если почва достаточно рыхлая. Вам может понадобиться ручной шпатель, который поможет вам разрыхлить почву вокруг каждой луковицы, когда вы ее вытаскиваете, но будьте осторожны, чтобы не проколоть чеснок, так как он не хранится долго, если мякоть пчелы порвалась.

Рекомендуется прекратить полив за пару недель до сбора урожая, так как это поможет чесноку начать лечение, что является важным следующим шагом в процессе выращивания чеснока.

Как лечить и хранить чеснок в домашних условиях

После того, как вы собрали весь чеснок, пора лечить. Отверждение означает просто позволить ему высохнуть настолько, чтобы образовались хлопьевидные бумажные внешние слои, которые защитят его и не дадут ему заплесневеть при хранении.Этот шаг очень важен, если вы ожидаете, что чеснок продержится всю зиму (или любое другое время).

Сначала удалите пыль с грязи, но не беспокойтесь о том, чтобы смыть всю грязь. По мере высыхания он будет легче осыпаться. Что бы вы ни делали, не смывайте грязь. Держите головы как можно более сухими и не допускайте попадания влаги.

Лучший способ вылечить чеснок — положить луковицы в один слой поверх какой-нибудь сетки или сеточного материала, который позволит чесноку дышать со всех сторон.Вам нужно найти место, защищенное от прямых солнечных лучей, с хорошей циркуляцией воздуха.

Мы расстилаем проволочную сетку, которую подвешиваем к полкам под навесом рядом с нашим гаражом. Затем выкладываем весь чеснок на решетку и даем ему застыть в тени открытого навеса. Крытая терраса, веранда или балкон тоже подойдут. Если у вас действительно нет хорошего тенистого места, вы можете даже поставить их под столом или палаткой на улице. Просто что-то, чтобы солнце не падало прямо на них.

Позвольте чесноку застыть в течение нескольких недель (я обычно оставляю свой чеснок до конца августа или начала сентября). После застывания удалите остатки грязи, срежьте стержни с жесткой шейкой (и заплетите стержни с мягкой шейкой), а затем храните в кладовой или на кухне. Не забывайте, куда вы вешаете плетеный чеснок, так как вы хотите, чтобы он оставался сухим и хорошо проветренным. Так что не вешайте его прямо над плитой, так как тепло и влажность от готовки и кипячения жидкости на плите могут повлиять на срок хранения чеснока.

Чеснок прослужит вам всю зиму, если вы правильно вылечите его и храните в прохладном сухом месте. Так что наслаждайтесь и ешьте много, потому что это полезно для вашего здоровья! И не забудьте вовремя собрать следующий урожай в землю к следующему году. Это определенно то, что вы захотите сажать из года в год, когда увидите, как легко и полезно выращивать чеснок дома!

СохранитьСохранить

Способов успешного хранения озимого чеснока в домашних условиях.Как хранить чеснок дома зимой

Предисловие

О ценных и полезных свойствах чеснока знает каждый. А то, что при неправильном хранении теряется большинство полезных качеств, не многим известно. Особенно сложно консервировать озимый чеснок. Лежит хуже весны, но дает прекрасный урожай. Поэтому нам не помешает узнать, как хранить озимый чеснок, чтобы он долгое время приносил пользу нашему здоровью.

Своевременная уборка — успешное хранение озимого чеснока

Своевременность уборки озимого чеснока так же важна, как и при его посадке.От того, когда собирают урожай, зависит, как долго он пролежит. Основная задача — не собрать его слишком рано или поздно. Поэтому стоит остановиться на некоторых признаках, характеризующих зрелость.

Созревший, готовый к уборке чеснок характеризуется желтой листвой. Его верхушки не такие стойкие и, в принципе, все лежит. Если выкапываете лук, то готовая для сбора чеснока шелуха должна быть тонкой и сухой. Заметив эти признаки, можно приступать к уборке озимого чеснока.

Часто нужная степень зрелости приходится на июль. Выбрав сухую погоду, приступаем к сбору урожая. До этой операции ни о чем не может быть речи. Для этого потребуются рабочие перчатки и вилы. Копая землю вилами, осторожно снимите головы, стараясь не повредить их. Собранный урожай необходимо просушить.

Хранение озимого чеснока — подготовительные работы

Овощи вместе с ботвой сушат не менее 5 суток. Их раскладывают на улице, либо в сухом проветриваемом помещении.Важно не допускать намокания урожая. После качественной просушки можно переходить к обрезке ботвы. На этом этапе уже необходимо определить, каким способом планируется его сохранить. В зависимости от выбранного способа хранения стебель оставляйте короче или длиннее. А корни обрезают стандартно — остается короткий хвостик.

При стрижке ботвы нужно внимательно смотреть на каждую головку. Все поврежденные луковицы не подходят для длительного хранения. Их нужно сразу удалить и использовать в кулинарии. То же самое нужно сделать с перезрелыми луковицами. Вы можете распознать их по разложившейся гвоздике. . Для длительного хранения оставляйте без повреждений только качественные, своевременно собранные плоды.

Как хранить озимый чеснок — способы и секреты

Не у всех есть хорошие погреба или кладовые. Многие, собрав урожай, вынуждены искать способы сохранить его в своих квартирах. Рассмотрим несколько вариантов хранения озимого чеснока. Те, у кого есть погреба, могут не особо беспокоиться о том, как правильно хранить озимый чеснок.Здесь все просто — для него оптимальная температура хранения 2–4 градуса, и именно такую ​​температуру задают в подвале.

Головы можно связать метлами или косичками (в этом случае хвосты оставляют длиннее), или их можно сложить в коробки или ящики, и урожай можно опустить на хранение. Намного хлопотнее для тех, у кого нет подвала. Давайте разберемся, как хранить озимый чеснок в теплом помещении. Сразу стоит отметить, что этот способ хранения похуже, но возможен, как вариант.Наиболее эффективен для овощей. Для этого его заворачивают в натуральную плотную ткань.

Как подготовить чеснок к длительному хранению? Подготовка начинается с момента сбора урожая.

Существует 2 вида чеснока, от которых зависят сроки и характеристики сбора. :

• Яровой — сорт, также называемый яровым чесноком. Убирают, когда его листья желтеют и начинают наклоняться и ложиться на землю. Время сбора урожая — начало-середина августа;
• зимний или зимний — собирают в конце июля.Готовность можно определить по нескольким признакам: пожелтение листьев, истончение чешуек, трещины на кожуре соцветий.

Выкапывая чеснок, важно не повредить его. , так как поврежденные головки не подходят для длительного хранения. Лучше удалить его лопатой или вилами. Затем чеснок следует тщательно просушить на открытом солнце или под навесом.

В зависимости от выбранного способа обрезать стебли (кроме хранения в косичках). Безопасность чеснока долгое время зависит от правильной сортировки чеснока.

Нельзя оставлять :

• пустые головки;
• пораженные гнилью или другими болезнями;
• поцарапанные, поврежденные, с шелушащейся кожей.

После завершения всех подготовительных процедур пора переходить к выбору способа хранения.

Не расстраивайтесь, если часть чеснока не подходит для длительного хранения, некачественные изделия также можно использовать в качестве приправы в таком виде, а можно — это еще один хороший способ длительного хранения, которым нельзя пренебрегать. .

Каждая хозяйка знает, что с успехом можно заморозить такие продукты, как, и, в не меньшей степени, это касается чеснока.

Из этого видео вы узнаете, как правильно выкопать и подготовить чеснок к хранению:

Как хранить чеснок в домашних условиях на зиму?

Выбор посадочных мест и контейнеров

Чеснок — рекордсмен среди садовых растений по способам длительного хранения.

В чем и как его только не хранят: в пакетах, в банках и т. Д.Более того, он способен пролежать всю зиму и даже до нового урожая. Чеснок продержится до весны как в тепло, так и в холод. Срок годности по-разному отличается незначительно .

Как хранить чеснок в квартире? Где хранить чеснок зимой в квартире? Чеснок можно хранить в нескольких местах :

• в холодильнике;
• в любом сухом помещении;
• на утепленной лоджии или балконе.

Кстати, в холодильнике, особенно если у вас более одного холодильника, например, холодильник и морозильная камера могут успешно храниться и, или.

Как хранить чеснок в городской квартире? Подземелье считается идеальным местом для хранения чеснока в квартире зимой, поэтому, если дом частный, скорее всего, такое место есть.

Чеснок должен быть идеально высушенным при любом способе хранения. . Место для хранения должно быть сухим, иначе влага может испортить весь чеснок.

Мастер-класс по плетению чесночных косичек или венков в этом видео:

Оптимальные условия

Чеснок — уникальное растение, неприхотливое к условиям хранения. Его можно отлично хранить всю зиму как в тепле, так и в холоде.

Однако все еще есть ограничения :

• при хранении в тепле оптимальная температура от +15 до +20 ° C;
• Холодное хранение возможно при температуре от +2 до +4 ° С.

Место для хранения не должно быть слишком сухим, так как чеснок может засохнуть. Также недопустима слишком высокая влажность, так как чеснок начнет гнить.

Однако влажность может быть в пределах от 50 до 80%, что является довольно большим разрывом.

Способов

В банках

Один из любимых способов многих хозяйок — хранить чеснок в стеклянных банках.

Подготовка чеснока к зимовке в банках проходит в несколько этапов :

1. Головки разобрать на зубчики.
2. Сушите их при комнатной температуре около 5 дней.
3. Разложите по банкам зубчики чеснока.
4. Не накрывать, хранить в сухом месте.

В холодильнике

Можно ли хранить чеснок в холодильнике? Холодильник — спасение в вопросах безопасности пищевых продуктов. Остальные овощи хозяйки традиционно хранят в холодильнике.

1. Хорошо просушите головы.
2. Сложите их в бумажные пакеты.
3. При желании посыпать солью или луковой шелухой.
4. Хранить в холодильнике отдельно от других овощей.

В тканевых мешках

Возьмите тряпичные мешочки, которые можно сшить самостоятельно из остатков ненужной ткани. Мешки окунуть в солевой раствор сильной концентрации . После этого просушите. Головки чеснока сложите в «соленые» пакеты. Соль проникала в ткани, создавая препятствие для болезнетворных бактерий. Чеснок прослужит долго.

Кстати, сушеные овощи, например брокколи или капуста, можно хранить в тканевых мешках.

В парафине

Метод необычный, но эффективный. Головки чеснока, смоченные в топленом парафине . Он их окутывает и замирает. Чеснок в парафиновой оболочке хранится около полугода. Тот же метод обработки используется для хранения.

В муке

Чеснок укладывают в трехлитровые банки с головками в том положении, в котором они росли на грядке. Посыпать каждый ряд чеснока мукой . Такие банки хранят открытыми в прохладном месте: в холодильнике или на балконе.

В опилках

Чеснок вместо соли и муки присыпают свежими опилками, лучше всего это опилки хвойных пород. При этом чеснок кладут в ящики из фанеры или ящики и хранят в сухом прохладном месте. Кстати, с опилками у многих хозяйки дела обстоят неплохо.

Срок хранения

• Молотый чеснок хранится не более 2 месяцев.
• В муке, соли, опилках, парафине, льняных мешках, в зависимости от температуры и влажности — около 5 месяцев.
• В масле — максимум 3 месяца.
• В холодильнике в бумажных пакетах — около 3 месяцев.
• гвоздики неочищенные хранятся в банке около 3 месяцев.

Характеристики

Хуже, так что быстрее пытаются использовать. Яровой чеснок — идеален для длительного хранения. Хорошо переносит как теплые, так и холодные методы.

Если выбор способа хранения чеснока в домашних условиях пал на плетение его в косички, можно использовать только яровой чеснок. Он подходит абсолютно для всех методов, в том числе и вешания в чулках при комнатной температуре.

Можно ли вместе хранить лук и чеснок зимой? Хранить лук и чеснок можно вместе .

Лучшими контейнерами для этого являются фанерные ящики с отверстиями для воздуха.

Чеснок лучше всего складывать в такие ящики и размещать на утепленном балконе.

Кроме того, в пропитанных солью льняных мешочках можно хранить вместе лук и чеснок. Картонные коробки также подходят для этих целей. . Убрать их нужно в прохладное место.

Таким образом, чеснок хорошо хранится в домашних условиях. Среди всего многообразия способов каждая хозяйка найдет для себя лучшее. Чеснок готов пролежать всю зиму в таких разных условиях, что для большого урожая можно прибегнуть сразу к нескольким методам. При соблюдении всех требований чеснок всегда будет в доме.

Чеснок — полезный продукт с выраженным антиоксидантным действием. При его регулярном употреблении повышаются защитные силы организма, очищается кишечник от шлаков и шлаков, улучшается цвет лица и тон кожи, нормализуются обменные процессы в организме.Это незаменимый ингредиент на кухне. Как хранить чеснок в домашних условиях, чтобы он круглый год давал приятный запах и вкус?

Способы правильного хранения чеснока

Если ящик слишком сухой и влажность менее 50%, чеснок начнет сохнуть.

Оптимальные условия для хранения чеснока — сухое, затемненное и прохладное помещение. Температура в помещении не должна превышать 10 градусов тепла, влажность воздуха — до 80%.

Подходящие варианты:

• сухой погреб или подвал;
• балкон — утепленный навес, лоджия;
• холодильник — морозильная камера, овощное отделение, в кармане на двери;
• в квартире.

При хранении чеснока важно выбирать не потрескавшиеся головки, стебли срезать с отступом 2 см от начала шейки. При замораживании чеснока теряются вкус и полезные свойства.

Садоводы рекомендуют перед закладкой овоща на хранение обработать каждую кочан особым составом: нагреть на плите до 60 градусов поллитра подсолнечного масла, затем добавить в состав 10 капель йода. Окуните каждую голову в раствор. Затем подсушите чеснок и приступайте к выбору способа хранения продукта.

Как хранить чеснок: пошаговая инструкция для каждого способа

Пучки чеснока обеспечивают умеренный доступ воздуха, занимают мало места при хранении

Хранение чеснока пучками или косичками экономит место, позволяет разместить овощ в подвале, погребе и в квартире.

Для формирования косички концы стеблей длиной до 30 см оставляют на время сушки, а затем плетут косы веревкой или шпагатом. Овощ подвешивают косичками вниз головой.

Другие способы хранения чеснока в квартире:

1. В растительном масле — разобрать овощную головку на сегменты. Утрамбовать в стерильные банки, залить нерафинированным растительным маслом, плотно закрыть крышками. После этого можно использовать как растительное, так и масло, которое пропитается чесночным запахом.
2. Парафин — этот метод позволяет овощу не пересыхать изнутри. Для проведения процедуры парафин растопить на водяной бане, на 50 голов 200 г продукта.Окуните чеснок в теплую смесь или почистите щеткой каждую головку. После застывания парафина можно складывать овощ в подготовленные ящики, пространство которых заполнено мелкой соломкой или ватой.
3. Пищевая пленка — заменитель парафина. Достаточно плотно обмотать каждую головку пленкой, стебли оставить «на улице», сложить в ящики.
4. В мешках — поместите головы в брезентовые мешки и положите в коробку, покрытую бумагой. Поместите в овощную секцию холодильника.Главное — не использовать полиэтилен.
5. В опилках — чеснок выложить в сухие банки, засыпать опилками (мука, соль, зола — по выбору пользователя), герметично закрыть крышками.
6. В капроновых чулках — по-прежнему актуален «бабушкин» метод. Уложите головы в чулки, свяжите с двух сторон и повесьте на гвоздики в комнате.
7. В бумажных пакетах — чеснок тщательно просушить, разложить по пакетам и поставить в холодильник, можно под полиэтиленовым колпачком на дверце.

Корнеплоды в банках

Консервы с чесноком можно посыпать крупной солью, которая действует как антисептик и поглотитель влаги

Чеснок можно хранить консервированием. Емкость размещают как в квартире, так и в подвале, погребе, в утепленном навесе. Для этого поместите зубчики чеснока в стерилизованные банки, залейте сухим вином или белым уксусом.

Садоводы не рекомендуют использовать метод заморозки, так как теряются вкусовые качества и полезные вещества продукта.Но кто желает, может воспользоваться следующей инструкцией:

• очистить от кожуры, вымыть зубчики чеснока;
• измельчить на мясорубке;
• разложить на подготовленные формы для замораживания льда и отправить в холодильник.

При необходимости берется замороженный брикет и добавляется в любую посуду. Главное, чтобы чеснок не перебивал запах (вкус) других продуктов, находящихся в морозилке.

Чтобы чеснок не занимал много места, можно на зиму подсушить овощ.Для этого воспользуйтесь специальной сушилкой, духовкой или положите нарезанные ломтики на бумагу и поставьте на открытое солнце, предварительно накрыв марлей, чтобы предотвратить загрязнение продукта. Затем поместите высушенные тарелки в рафинированное масло, чтобы придать им насыщенный аромат.

Для хранения такого чеснока используют любую посуду с закрытой крышкой. Хранится продукт круглый год, без потери вкуса и аромата, но с минимальным количеством полезных свойств.

Если чеснок начал прорастать из-за высокой температуры, его можно расширить, срезав ростки.Переместите овощ в более прохладное место, следите за появлением новых отростков и проведите в первую очередь проросшие кочаны.

При повышенной влажности в помещении головки чеснока обработайте соленой водой — ложка на литр жидкости. Такой способ предотвратит появление вредителей и исключит появление грибка на овоще.

Кладовка вне квартиры

Для хранения можно соорудить специальные ящики, накрыть их пеной и фольгой и таким образом защитить от солнечных лучей и холода

Вы можете сделать это одним из описанных выше способов или выложить чеснок в лотки, ящики, поставив друг на друга.Присыпать кочаны золой, соломой, сеном, луковой шелухой, сменными газетами, мягкой бумагой.

Нестандартный вариант хранения чеснока в прикопе:

• Разложите сушеный чеснок в пластиковом контейнере;
• закопать землю на глубину 30 см;
• важно выбрать место без затопления;
• засыпать место опилками или золой;
• весной выкопайте чеснок.

Садоводы рекомендуют хранить овощи в просторных емкостях, насыпав много соли.Или положить в холщовый мешок, на который натянуть пленку, не завязывая. Проверяйте уровень влажности каждые 10 дней. Если чеснок остается сухим, завяжите пакет и храните в темном прохладном месте 3-4 месяца.

Приправа чеснок

Правильно приготовленный сушеный чеснок обладает полезными свойствами свежего растения.

При дальнейшем использовании чеснока для приготовления следующие варианты хранения позволят хозяйке сэкономить время на переработке овоща.Для приготовления чесночной приправы нужно взять следующие ингредиенты:

• чеснок — 1 кг;
• масло растительное — 200 мл;
• соль, перец по вкусу;
• кориандр сухой — по желанию.

Чеснок очистить от кожуры, нарезать дольками. Отожгите на сковороде с небольшим количеством растительного масла, затем измельчите через мясорубку. Затем переложить в стерилизованную тару, залить маслом, добавить специи. Закройте банки крышками.

Ошибки домашнего хранения: Таблица

Чтобы избежать подобных ошибок, важно контролировать процесс хранения продукта: каждые десять дней проверять состояние чеснока, своевременно удалять поврежденные головки.Рекомендуется разделить урожай на несколько частей и хранить в разных вариантах.

Чеснок — незаменимый ингредиент на столе, особенно в период вирусных заболеваний. Используйте любой из перечисленных вариантов хранения овощей и наслаждайтесь изысканным вкусом продукта круглый год!

Чтобы не сушить и не портиться, не терять в весе и сочности, чтобы не проросло, чтобы зубчик был сочным — оказывается, правильно хранить чеснок несложно.Старинные уловки и уловки — хозяйке на заметку.

Справочная информация: почему чеснок плохо хранится

Чеснок не портится — это естественный процесс. А виноваты эфирные масла, фитонциды, аллиин, аминокислоты, которые окисляются на свету и свежем воздухе. Чеснок не портится — он готовится к прорастанию.

Как хранить чеснок? Только не позволяй этому расти.

У озимых сортов более сочные за счет тонких покровных чешуек, большего количества эфирных масел, определяющих остроту, срок хранения 4-5 месяцев, у ярового чеснока — около полугода.

Для длительного хранения подходят среднепоздние, поздние сорта любого вида.

Яровой чеснок хранится до 5-6 месяцев, до мая, при t + 15… + 17 ° C, при влажности 50-70% — т. Н. «Теплое» хранилище.

Считается, что озимый чеснок нуждается в «холодном хранении» + 2 … + 4 ° C и влажности 70-80%.

Но слухи о его непригодности для хранения в домашних условиях преувеличены: здоровый, не поврежденный, вовремя очищенный и сушеный озимый чеснок пролежит полгода.

Пригодность для хранения покупного чеснока неизвестного племени определяется цветом чешуек и формой головки. Зимой зубы располагаются в один ряд, весной — в несколько. Озимый чеснок чаще бывает светлой чешуей с небольшим количеством сиреневых полосок; у весенних чешуек они часто окрашены в интенсивно-сиреневый цвет.

Правильно ли вы подготовили чеснок к хранению?

Убираем вовремя

Чеснок подходит для селекции новичкам для закладывания стеблей, загнившей листвы, размягченного ложного стебля.

Неубранный вовремя чеснок не будет храниться: даже во взвешенном состоянии, даже в соли, даже в парафине.

Если стебли отмерли, а голова начинает раскрываться — поздно: долго не будет лежать.

Сушка правильно

Чеснок сушат около 10 дней при t +25 с тонким холмиком. У правильно высушенного чеснока долька корня пересушена и легко удаляется пальцами.

По возможности повесьте пучком: питательные вещества и влага пойдут на луковицы.

Оставьте стебель

Не обрезайте чеснок до конца сентября — до октября, а при обрезке оставляйте стебель длиной 10-15 см: он защитит от пересыхания, не даст чешуйкам отслоиться, а значит, и прорастанию зубчиков.

Ему нужны корни!

Лучшее время для обрезки — октябрь. Корни обрезаются минимум на 3-5 мм: внешний вид «негодный», но сохранность отличная. А еще лучше хранится чеснок без совсем обрезанных корней, — уверяют дачники со стажем.

Весы — ключ к хранению

Не снимайте верхние покровные чешуи, если они «растрепаны». Хотя они не красивы, но защищают от высыхания.

Корни и кончики — ключ к хранению. Длительное хранение.

Не любит свет

В квартире кладовая, антресоли, теплый балкон — хорошо любое место, где мало света. Ростки чеснока на свету — проверено.

Совет! Чтобы чеснок не прорастал, обожгите дно луковиц горелкой или свечой.Метод старомодный, трудоемкий — но при полной всхожести пригодится.

… и не хранить вместе разные сорта

Сорта с коротким сроком хранения портятся раньше, заражая весь чеснок.

Как хранить чеснок в квартире или частном доме

А хранить чеснок можно в сухом подвале, погребе, на веранде дома и просто в квартире. Хорошо просушенный, правильно обрезанный, он будет храниться в любом сухом помещении.И не так важно — зима или весна.

В косичках хранить красиво, компактно и — надолго.

1. В ящиках. Решетка пластиковая, деревянные ящики заполняются слоем 20-30 см. Весна хранится в тепле — в квартире на кухне, на веранде частного дома. Зимой в больших количествах лучше отправить в холодный погреб.

2. В косичках. Помимо декоративности косы спасают от высыхания, не допускают отделения чешуек, затрудняют доступ воздуха к зубам.Косы плетут, когда стебли не намотаны, пластичные и гибкие.
3. Вместе. На стеблях длиной 20-25 см, соединенных по 10-12 штук или зажатых скобами, суспендированный чеснок долго хранится как на кухне дома, так и в теплом подвале.

4. В ящиках картонные коробки , корзины плетеные, присыпанные стружкой, опилками, луковой шелухой. Насыпать песок только в сухие погреба с низкой влажностью.

Совет! Пластиковые пакеты и другие материалы из синтетического недышащего материала не подходят: это конденсат и гниение.

5. В сумке. Мешки льняные, холщовые. Уложены не плотно, и завязаны не туго — чтобы был доступ воздуха.

6. В сетке. Подвешивание повыше в обычных нейлоновых сетках — лучший способ: они вентилируемые, компактные, а весы на месте.

7. Без обрезки. Способ хорош для занятых хозяйок: после сушки стебли сушат, корни не обрезают. И даже почва не должна быть слишком чистой. Укладывают чеснок в картон, решетчатые ящики навалом, укладывая крест-накрест (домкрат).

Самый лучший способ хранения чеснока зимой: от пересыхания убережет и ботва, и косточка.

Ящик хранится на теплой сухой веранде, на кухне, где он не мешает. При необходимости выбирайте чеснок. Самый простой и верный способ уберечь чеснок от прорастания, засыхания и позеленения.

Необычные способы хранения

Хранить чеснок в соли — скучновато, в парафине — намного интереснее!

• Хранение в соли.Головы складываются в ящик, присыпанный солью. Соль впитывает влагу и консервант, не допускает гниения.
• В пепле. Владельцы бань и каминов находят применение послойно засыпать чеснок золой. Поговаривают, хорошо хранится, а чеснок почистить в золе?
• В луковой шелухе. Они залиты шелухой, впитывающей влагу, содержащей летучие вещества, подавляющие рост грибков и бактерий.
• В парафине. Головки окунаются в расплавленный парафин, образуя защитную пленку.Метод хорош при недостатке чеснока и избытке парафина.

А если он не хочет храниться?

На помощь придут следующие способы хранения уже очищенного чеснока.

В масле. Головы очищены, залиты маслом. Лежит долго — до 3 месяцев, и — отличная подготовка на скорую руку.

В соли. Зубы помещают в банки, присыпают солью, не укупоривают, хранят в холодильнике.

Хранение в муке. Зубы измельчают в муке, помещают в стеклянную тару. Одна беда: свежий чеснок купить легче, чем муку.

Хранить чеснок можно в холодильнике в городской квартире, если есть свободное место. Головы заворачивают в бумагу, фольгу, укладывают отдельно от других овощей.

И никакого полиэтилена: он быстро испортится из-за конденсата.

А очищенные зубы замораживают, сушат, растирают в порошок, измельчают и замораживают — но это уже другая история, кулинарная.

Держите лук и картофель отдельно и другие советы по хранению фруктов и овощей

У всех есть кухни, и мы все едим, но не все могут договориться о том, где и как хранить эту пищу, чтобы она не превратилась сразу в заплесневелый беспорядок или высохла в бесполезную шелуху. Мы уже рассмотрели лучшие места и способы хранения свежего хлеба, молочных продуктов и яиц, а во втором выпуске Spoilage Wars мы будем иметь дело с фруктами и овощами, которые вы стараетесь уберечь от гниения.
Поскольку мы не являемся экспертами, мы снова обращаемся к Джулии Коллин Дэвисон — исполнительному редактору отдела продуктов питания книжного отдела America’s Test Kitchen и повару на экране для тестовых поваров America’s Test Kitchen и Cook’s Country from America’s Test. Кухня — учиться на собственном опыте.
ЧЕСНОК:
Где хранить: Столешница
В сумке или нет? Дэвисон говорит, что чеснок в идеале следует хранить в открытой корзине с местом для циркуляции воздуха при комнатной температуре.Не удаляйте бумажные внешние поверхности непосредственно перед использованием, так как это защищает чеснок.
А как насчет тех зеленых побегов? Скорее всего, вы встречали зубчики чеснока, у которых начали развиваться зеленые побеги в центре. Дэвисон советует не беспокоиться об этом. Просто вынимайте их, когда режете чеснок, потому что они не всегда такие вкусные.
ЛУК:
Где хранить: Столешница
Будьте осторожны с соседями: Как и чеснок, вы хотите хранить лук в проветриваемом помещении.На самом деле, хранить их рядом друг с другом — это нормально, — говорит Дэвисон. Чего вы не хотите, так это держать картофель и лук в непосредственной близости, так как газы от лука могут ускорить прорастание картофеля.
Кстати о картофелях…
КАРТОФЕЛЬ:
Где хранить: Кладовая или шкаф
В темноте: Дэвисон говорит, что картофель следует хранить в бумажном пакете в прохладном, темном и сухом месте. И, как уже упоминалось выше, подальше от лука и его газов, способствующих прорастанию.Дэвисон отмечает, что проросший картофель можно есть, но вы должны удалить сами ростки кончиком овощечистки или другого инструмента. Ростки картофеля считаются токсичными из-за потенциально высокой концентрации гликоалкалоидов, которые могут оказывать влияние на нервную систему.
КУКУРУЗА И СВЕЖИЙ ГОРОХ:
Где хранить: Холодильник
Держите их там, где вы их видите: Не засовывайте эти продукты в холодные уголки задней части холодильника, — говорит Дэвисон.Вместо этого держите их впереди, там, где больше всего тепла (но все же прохладно, потому что это, в конце концов, холодильник). В холодильнике они сохранятся свежими, но если будет слишком холодно, они могут высохнуть.
И когда вы храните кукурузу в початках, не снимайте шелуху и оберните все початки влажным бумажным полотенцем, сохраняя все это в полиэтиленовом пакете.
«Вы хотите, чтобы кукуруза находилась в максимально влажной среде, — поясняет Дэвисон, — чтобы холодный воздух не попадал туда и не сушил вещи.”
ХРАНИТЕ ЭТИ ПРЕДМЕТЫ ВНЕ ХОЛОДИЛЬНИКА —
ТОМАТЫ, АБРИКОСЫ, АВОКАДО, БАНАНЫ, КИВИ, МАНГО, НЕКТАРИНЫ, ПАПАЯ, ПЕРСИК, СЛИВЫ, АНАНАС
Где хранить: Фрукты и столешницы корзины не просто мило выглядят на фотографиях. Это хорошие места для хранения свежих продуктов. Дэвисон говорит, что лучший способ хранения помидоров — это хранить их на черенках, если они не растут. Это предотвращает утечку влаги и проникновение бактерий, тем самым продлевая срок хранения.
Продукты этой группы склонны к «переохлаждению», говорит Дэвисон, поэтому лучше не хранить их в холодильнике. Особенно это касается помидоров.
«Если они хранятся в холодильнике, крахмалы действительно становятся мучнистыми», — объясняет Дэвисон.
ЕДА ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА —
ЯБЛОКИ, ВИШНЯ, ВИНОГРАД, СЕЛЬДЕРЕЙ
Где хранить: Холодильник, хотя яблоки, вишня и виноград тоже сохранятся на столешнице (только не так долго).
Как: Хотя кукуруза и горох должны оставаться впереди, эти продукты можно положить куда угодно в холодильнике, — говорит Дэвисон.
Дополнительный совет о сельдерее: Согласно тестированию, проведенному Дэвисон и ее коллегами из ATK , лучший способ хранения сельдерея — сначала обернуть его фольгой.
В следующем выпуске Spoilage Wars мы рассмотрим, как лучше всего сохранить приправы, масла, травы и специи, чтобы они не потеряли свою силу.

Примечание редактора: Изначально эта статья была опубликована на Consumerist.

Как сохранить свою продукцию свежей в течение нескольких недель

Есть простая радость в хрусте листовой зелени или хрусте сырой моркови, только что доставленной в магазине.Но сохранить эти скоропортящиеся продукты в хорошем состоянии, когда вы принесете их домой, может стать настоящей проблемой. Несколько простых стратегий помогут вам дольше наслаждаться свежими фруктами и овощами и свести к минимуму пищевые отходы.

Для замораживания продуктов

Начать свежее

Выбор самых свежих фруктов и овощей — первый шаг к продлению срока хранения на вашей кухне. Согласно The New Food Lover’s Companion Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст, листовая зелень должна быть «ярко окрашенной» и без «каких-либо вялых или желтых листьев», которые сигнализируют о том, что они прошли свой расцвет.Когда вы выбираете корнеплоды, капусту, кабачки и лук, The New Food Lover’s Companion рекомендует, чтобы они были «тяжелыми для своего размера», без изъянов и мягких пятен. Если вы полагаетесь на доставку продуктов, вы не так сильно контролируете качество своей продукции, но выбор определенных типов продуктов может продлить вам жизнь. Но сначала — учебник о том, как думать о хранении всего этого.

Учитывайте условия

При хранении свежих фруктов и овощей вы должны учитывать «температуру, этилен и воздушный поток — большую тройку», — сказала Эмили Гоув, стратег по продажам свежих продуктов Equal Exchange.Многие продукты хорошо хранятся в холодильнике, а некоторые продукты, такие как картофель, лук и чеснок, лучше всего хранить при прохладной комнатной температуре.

И еще есть газообразный этилен (PDF), который естественным образом выделяется из некоторых фруктов, таких как яблоки и бананы. Он ускоряет созревание (и, в конечном итоге, разложение) некоторых видов продуктов, чувствительных к этилену, таких как капуста, листовая зелень, салат и брокколи, и это лишь некоторые из них. Независимо от того, охлаждаете вы или нет, вы должны хранить чувствительные к этилену фрукты и овощи отдельно от выделяющих газ.

Для продуктов, которые лучше всего сохраняются при комнатной температуре, необходима циркуляция воздуха. Пластиковые пакеты равны преждевременной порче. Даже если купленные вами бананы, картофель или лук были упакованы в перфорированный полиэтиленовый пакет, они прослужат дольше, если вы вытащите их и дадите им дышать.

Большинство охлажденных продуктов дольше остаются свежими в запечатанном виде, будь то пластиковые пакеты с застежкой-молнией, многоразовые силиконовые пакеты или контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Эти контейнеры удерживают влагу, предотвращая обезвоживание продуктов, и помогают защитить чувствительные продукты от воздействия газообразного этилена.Вы также можете использовать пакеты с продуктами из продуктового магазина.

Факторы, влияющие на свежесть продуктов (температура, влажность, время сбора урожая до того, как вы принесли его домой), могут сильно различаться. Многие из нас надеются сократить количество пищевых отходов — по экономическим или экологическим причинам, и вы сможете получить больше жизни от своей продукции, чем предполагаемые нами сроки. Используйте свое суждение — если он выглядит, пахнет и имеет приятный вкус, возможно, вы не захотите выбрасывать его по умолчанию. С другой стороны, если что-то не так, доверяйте своим инстинктам и следуйте поговорке о безопасности пищевых продуктов: если сомневаетесь, выбросьте это.

[Для вашего удобства мы включили диаграмму в конце этого руководства. Вы можете распечатать его и повесить на кухне в качестве удобного справочника.]

Картофель и сладкий картофель

• Не храните в холодильнике.
• Хранить в прохладном темном месте с относительно высокой влажностью.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха.
• Хранить отдельно от лука, бананов и других продуктов, производящих этилен.

Крахмалистый (красновато-коричневый) или восковой (Yukon Golds) картофель хранится несколько недель при хранении в прохладном темном месте, например, в кладовой с кондиционером или в погребе, вдали от крупной бытовой техники, которая производит высокая температура.В книге Keys to Good Cooking: A Guide to Making Best of Food and Recipes, Harold McGee пишет: «При комнатной температуре картофель прорастет и разложится. При температуре холодильника … они превращают немного крахмала в сахар и могут слишком быстро подрумяниться и подгореть при жарке ». Картофель также чувствителен к этилену и не должен находиться рядом с луком или бананами.

Мои красновато-коричневые, юконские золотые и сладкий картофель очень хорошо охлаждают вино.

Даже в идеальных условиях картофель со временем прорастает или зеленеет.Советы о том, безопасно ли их есть в этот момент, противоречивы. Poison Control рекомендует выбрасывать картофель, если он зеленый или есть проростки. Лично мы обнаружили, что пока картофель остается твердым, вы можете отрезать ростки и глазки перед приготовлением, и все будет в порядке. Однако зеленая кожица или мякоть указывает на то, что картофель содержит токсичные уровни двух гликоалкалоидов (PDF) и его следует выбросить.

Сладкий картофель и ямс хорошо себя чувствуют в аналогичных условиях хранения, но могут иметь более короткий срок хранения (около одной-двух недель), чем обычные окорочка.Охлажденный сладкий картофель имеет твердую сердцевину, и его приготовление может занять больше времени, поэтому храните его вместе с другим картофелем в прохладном темном месте. Проросший сладкий картофель можно есть; просто обрежьте ростки перед приготовлением. Но вы должны отказаться от сморщенного, заплесневелого или гнилого сладкого картофеля.

Бонусный совет: вы можете превратить винный холодильник в погреб. Я не призываю всех покупать специальный холодильник для своей картошки. Но если у вас есть винный холодильник с пустой или двумя полками, припрямите туда картошку.Я так и сделал, и мои красновато-коричневые, юконские золотые и сладкий картофель очень хорошо охлаждают вино.

Другие корни и клубни

• Удалите все листовые зеленые ботвы.
• Хранить в пластиковом пакете для долгой жизни.
• На более короткий срок (до двух недель) храните без упаковки в ящике для свежих продуктов.

Свекла, репа, брюква, морковь, пастернак и имбирь — суперзвезды длительного хранения, поскольку они не беспокоятся о том, где их хранить.Поскольку они не выделяют много этиленового газа, вы можете хранить корнеплоды рядом с более чувствительными к газам продуктами, такими как листовая зелень, капуста, брокколи и цветная капуста. Имбирь особенно вынослив и может переносить приличное количество злоупотреблений. Я обычно бросаю рассыпчатые корни имбиря в ящик для овощей и фруктов, где они хорошо хранятся в течение нескольких недель.

Если вы покупаете морковь, свеклу или репу с еще прикрепленной зеленью, перед хранением удалите их до корней, так как они вытягивают влагу из овощей.Корни будут оставаться свежими в течение как минимум нескольких недель, запакованных в пакеты с застежкой-молнией или герметичные контейнеры в холодильнике. Свекла и зелень репы очень вкусны в супах или во фритюре. Храните их отдельно, как и другие листовые овощи, и они должны оставаться свежими около недели.

Редис, формально относящийся к семейству капустных, во многом похож на другие корнеплоды. Они остаются свежими в холодильнике в течение длительного времени — иногда до трех недель — при хранении в герметичном контейнере, и они хранятся дольше без прикрепленной листовой зелени (их тоже можно есть).Вы можете найти типичный красный редис круглый год, но также обратите внимание на редис дайкон, арбуз и редис на завтрак.

Лук и чеснок

• Не хранить в холодильнике.
• Хранить в прохладном темном месте с низкой влажностью.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха.
• Хранить отдельно от картофеля и сладкого картофеля.

Лук и чеснок, принадлежащие к семейству луковых, легко сохранить в свежем виде, если хранить их вдали от влаги, из-за чего они быстрее портятся.Во-первых, выбирайте твердые, безупречные луковицы с сухой кожицей. Во-вторых, храните их в прохладном, сухом, темном месте с циркуляцией воздуха — никогда в пластиковом пакете или герметичном контейнере. Я храню чеснок и лук в контейнере для хранения сухих продуктов без крышки. Вы можете хранить лук и чеснок вместе, в идеале не рядом с плитой или другими приборами, но храните их отдельно от картофеля: лук и чеснок хорошо растут при низкой влажности (от 65 до 75 процентов), а картофель любит прохладу и влажность (от 85 до 90 процентов). воздуха. Охладите оставшийся нарезанный лук, завернутый в пластиковую пленку, пленку из пчелиного воска или запечатанную в контейнере для хранения продуктов.

И не беспокойтесь, если луки дают зеленые побеги сверху. И луковицы, и побеги можно есть, но вы также можете отрезать зеленые части и действовать как обычно.

Капуста и ее собратья

• Хранить в закрытых контейнерах.
• Неразрезанные головы можно охлаждать без сумки.
• После разрезания запечатать в герметичный контейнер.

Не знаю, есть ли более совершенная еда, чем простой кочан капусты. Он отлично подходит для супов, тушеных блюд, салатов, жаркого и жаркого.Это восхитительный маринованный, ферментированный, жареный или приготовленный на гриле. И это длится в холодильнике, кажется, целую вечность. Хотя целая голова громоздкая, вы можете хранить одну голую в ящике для свежих продуктов. Если места не хватает, вы можете положить его в сумку на молнии. Обрезанные края могут начать окисляться через неделю или две, но вы можете сбрить обесцвеченные части и вернуться к работе.

Как и капуста, брокколи и цветная капуста выносливы и универсальны. Целые коронки остаются хрустящими до двух недель в полиэтиленовых пакетах или контейнерах с крышками.

Кабачки зимние

• Хранить при комнатной температуре.
• Беречь от бананов и других производителей этилена.

Не нужно тратить место в холодильнике на жесткие зимние тыквы, такие как мускатный орех, желудь и кабоча. Храните эти толстокожие тыквы в прохладном сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей, пока вы не нарежете их. Некоторые виды зимних тыкв могут оставаться свежими и твердыми в течение нескольких месяцев — на ум приходят сырные тыквы и хаббард. «У меня есть три карнавальных тыквы, которые хранились [более] шести месяцев», — сказал Гоув.А если в вашем рецепте не используется вся тыква, сделайте себе в будущем одолжение: очистите, нарежьте и храните оставшуюся тыкву в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете, чтобы она была готова к приготовлению.

Фото: Сара Кобос

Листовая зелень

• Немытые в холодильнике.
• Уплотнение в полиэтиленовых пакетах с застежкой-молнией.

По мере того, как становится теплее, некоторые люди начинают тосковать по хрустящим салатам или просто более легким продуктам в целом. Но поскольку я покупаю продукты раз в одну или две недели, мне приходится искать что-то, что будет оставаться свежим в течение длительного времени.Введите: escarole! Я люблю этот листовой цикорий за его хруст и слегка горьковатый вкус. Это настоящая многозадачная зелень, которая отлично подходит для салатов, соте, супов и даже песто. И я могу засвидетельствовать, что при правильном хранении он может храниться в холодильнике до двух недель. Более выносливые заменители салата включают вьющийся эндивий, капусту и кресс-салат — и это лишь некоторые из них.

Избыточная влажность приводит к тому, что листовая зелень быстрее гниет в холодильнике. По этой причине большинство экспертов рекомендуют не мыть эти овощи до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.Если вы предпочитаете предварительную стирку, чтобы зелень была готова к употреблению, нам удалось обернуть ее чистым полотенцем, бумажным полотенцем или мясной бумагой, чтобы впитать лишнюю влагу. Просто имейте в виду, что это может пересушить зелень и вызвать некоторое увядание, поэтому они не сохранятся так долго. Чтобы продлить жизнь листовой зелени, удалите и выбросьте все коричневые или слизистые листья, а затем храните остальные в пакете на молнии или другом герметичном контейнере.

Эти методы также работают с другими кочанами, такими как ромэн, зеленый и красный лист, а также Bibb.Но их долговечность зависит от морозостойкости сорта салата. Например: зеленый лист и ромэн могут храниться в течение недели, но вкладыши, а также нежный бибб и масляный салат имеют более короткий срок хранения. Когда я покупаю листовую зелень, я думаю как о ближайшем, так и о долгосрочном плане: зеленый и красный лист в течение первой недели и эскарол в течение второй. Кроме того, всегда есть салат айсберг, который может выдержать недели пренебрежения в вашем ящике для овощей и фруктов.

Если у вас есть кочан салата, который выглядит немного увядшим, у Гоува есть решение для этого: «Возьмите ведро или вазу и налейте на дно немного воды [примерно полдюйма].Затем немного обрежьте нижнюю часть корня и поместите кочан салата в вазу ». Держите листья вверх, а корень должен касаться воды. Неплотно накройте полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник. Салат должен оживиться через день, если для начала не так уж и далеко.

Сельдерей — это особенный продукт. В холодильнике он будет оставаться свежим пару недель, запечатанный в пакет с застежкой-молнией. Или вы можете разрезать стебли на палочки и заморозить их, погрузив в воду, запечатав в контейнере для хранения продуктов.

Яблоки и груши

• Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете.
• В идеале используйте выдвижной ящик для овощей и фруктов, предназначенный для фруктов, не чувствительных к этилену, таких как клубника, черника, апельсины и малина.

Не верьте фильмам Нэнси Мейерс — яблоки не место в огромной керамической миске, установленной на безупречном кухонном острове из итальянского мрамора. При комнатной температуре они быстро превращаются в унылые мучнистые плоды. Яблоки предпочитают холод; после сбора урожая производители хранят их при температуре, близкой к отрицательной, чтобы они оставались хрустящими круглый год.Дома я храню их в полиэтиленовом пакете в том самом холодном уголке холодильника. (Если вы еще этого не сделали, стоит узнать температурные зоны в вашем собственном холодильнике.) Пластиковый пакет важен, потому что яблоки, как и лук, выделяют этиленовый газ, из-за чего другие свежие продукты в вашем холодильнике портятся быстрее.

Груши — это немного другая история. Недозрелые груши следует хранить при комнатной температуре в миске или бумажном пакете (я использую выстланный полотенцем противень или противень).Как только они немного смягчатся, вы можете положить их в холодильник, где они будут готовы к употреблению в течение нескольких недель (иногда до трех).

Манго

• Хранить незрелыми при комнатной температуре.
• После созревания охладить в холодильнике отдельно от яблок и груш.

Я думаю о манго как о вложении в будущее, так как большинство из доступных мне недозрелых. Перебирая манго, ищите безупречные фрукты. У некоторых будет пятно розового румянца, у других — нет; Я не думаю, что это имеет значение.Мне нравится, когда они медленно созревают на подносе, застеленном полотенцем, вдали от других фруктов (миска или бумажный пакет тоже подойдут). Иногда они готовы к употреблению через несколько дней, но у меня также было, что манго созревает за две недели. Вы узнаете, что они готовы, когда плоть станет мягкой.

Цитрусовые

• Хранить на столешнице до недели.
• Холодильник без упаковки для более длительного хранения.

Вы можете хранить цитрусовые на столешнице (чтобы не забыть использовать их) или дольше держать их свежими в холодильнике.Апельсины и грейпфруты не чувствительны к этилену, поэтому вы можете хранить их вместе с яблоками и грушами, но не забудьте хранить лимоны и лаймы отдельно от производителей этилена. Я предпочитаю есть и готовить из цитрусовых при комнатной температуре — их легче выжимать и чистить. Если у вас в руках избыток цитрусовых, вы можете воспользоваться подходом «сейчас и позже»: держите цитрусовые в течение недели на прилавке, а остальные храните в холодильнике.

Наглядное руководство

Эта удобная таблица позволяет быстро указать, как хранить все продукты, которые мы упоминаем в этой статье.Вы можете распечатать его и прикрепить на видном месте на кухне — например, на холодильнике или на доске объявлений.

Щелкните изображение, чтобы увеличить. Рисунок: Сара МакРидинг

Источники

1. Эмили Гоув, стратег по продажам свежих продуктов, Equal Exchange, телефонное интервью, 5 мая 2020 г.

2. Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст, «Новый компаньон любителя еды» (четвертое издание), 1 сентября 2007 г.

3. Гарольд МакГи, «Ключи к хорошей кулинарии: руководство по приготовлению лучших блюд и рецептов», 31 октября 2012 г.

4.Гарольд МакГи, О еде и кулинарии: наука и знания о кухне, 23 ноября 2004 г.

5. Совместимость, рекомендации по температуре и чувствительность к этилену (PDF), Know Your Commodity, Blue Book Services

6. Этилен во фруктах и Овощи (PDF), Центр общественного здоровья, Медицинская школа Калифорнийского университета в Сан-Диего

Как хранить чеснок дома в квартире

Состав:

• Какой чеснок хранить?
• Когда следует выбирать чеснок для хранения?
• Способы хранения чеснока в квартире

Зная, как хранить чеснок в домашних условиях, можно создать запас этого полезного овоща, позаботиться о сохранности урожая с вашего приусадебного участка.Если в овощном отделе магазина всегда можно купить свежий и маринованный чеснок, то удобно иметь запас, чтобы готовить разные блюда и соленья.

Перед хозяевами собственного дома не стоит такая проблема, как хранение чеснока, они могут использовать подвал или подвал. Именно там легко создать необходимую температуру и влажность. Но в городской квартире непросто выбрать надежный способ, позволяющий сохранить этот овощ как можно дольше.И все же есть много способов успешно хранить чеснок зимой в этих условиях.

Какой чеснок следует хранить?

Если этот овощ выращивается на собственном подворье, его необходимо сначала перебрать, а затем отделить семенной материал для посадки. Оставшиеся головы сортируются на те, которые будут использоваться немедленно, и те, которые остаются для длительного хранения.

Не подходят для хранения:

• переспелые головки, рассыпанные на отдельные зубья;
• голов с травмами зубов;
• чесночные головки с признаками гнили, плесневеющие.

Доска Этот чеснок можно использовать после сбора испорченных кочанов, использовать для осенних солений и маринадов. Можно некоторое время хранить чеснок в холодильнике в закрытой посуде, чтобы избежать появления характерного запаха.

Оставшийся отобранный материал просушить, обрезать секатором или садовыми ножницами корни и стрелы на расстоянии 2-4 см от плеч. Если сбор урожая производился в сырую погоду, то после просушивания аккуратно удалите землю с кочанов вместе с верхней покровной чешуей.Если вы планируете хранить чеснок зимой переплетенным в тесьму, то стрелку оставляют длиной не менее 25-30 см. Покупая этот овощ в магазине или на рынке, необходимо брать здоровые и целые головы без признаков болезней.

Когда следует выбирать чеснок для хранения?

Для определения сроков необходимо знать, что существует два сорта этого овоща: яровой чеснок и озимый. Весенние посадки в климатических условиях средней полосы в апреле, а зимние — в соответствии с названием — сажают под зиму, в сентябре-октябре.

Сроки уборки на хранение:

• весна — конец августа — начало сентября;
• зима — конец июля — начало августа.

У ярового чеснока луковицы белого цвета с шелковистой поверхностью. Они меньше по размеру, чем у озимых культур, но лежат почти без изменений до лета. Озимый чеснок крупнее, он может быть как белым, так и пурпурным. Однако, когда ранней весной начинается новый вегетационный период, дольки озимого чеснока часто прорастают и теряют свою ценность.

Способы хранения чеснока в квартире

Для правильного хранения чеснока можно использовать холодный и теплый методы. В первом случае ему нужно создать температуру 1-3 ° С, а во втором случае температура может быть порядка 18-20 ° С. Условия для хранения чеснока в квартире холодным способом можно создать только в холодильнике, но приличного урожая туда просто не поместиться. Если есть отапливаемая лоджия, ее можно разместить там ненадолго, но в зимние месяцы придется использовать другие методы.

• Хранение в стеклянных банках. Сухие и чистые трехлитровые банки доверху наполняют чесночными головками и закрывают пластиковыми крышками. Хранить их можно в шкафу на кухне или в коридоре, желательно в темном месте.

Доска

Банки можно стерилизовать, нагревая их в горячей духовке, над чайником или кастрюлями с кипящей водой.

• Хранение чеснока в муке. Подобным образом банки укладывают сушеные овощи, каждый слой засыпают мукой.Верхний слой муки должен быть не менее 2-3 см. Можно засыпать чеснок опилками или луковой шелухой.
• Хранение в соли. Цистерны для такого хранения могут быть и кастрюлями, и картонными ящиками, и деревянными ящиками. Суть этого метода в том, что головки чеснока заливаются не мукой, а солью, пока ящик не будет заполнен доверху. Для этого метода лучше использовать крупнозернистую каменную соль.
• Хранение в чесночном вертеле с неразрезанными стеблями. По аналогии с луковыми косами, можно также плести чеснок.Его стебли переплетаются шпагатом, тонкой веревкой. Лучше всего делать это до тех пор, пока стебли не пересохнут и не станут достаточно пластичными.

Совет

Такая тесьма может служить украшением кухни, лучше всего плести ее из ярового чеснока.

• Хранение в парафине. Головки покрывают воском или парафином, погружая колбы в воск, растопленный на паровой бане, или покрывая головки кистью. На 100 штук понадобится около 300 г парафина или воска.Не обливайте голову горячим раствором — главное, чтобы он был жидким. После этого головки сушат до затвердевания покрытия и убирают в ящики или ящики.
• Хранение после пропитки маслом и йодом. Создавая барьер между овощами и воздухом, вам не нужно беспокоиться о том, как сохранить чеснок до весны. Каждую голову протирают смесью кипяченого растительного масла и йода (20 капель на литр) и выкладывают сушиться на солнце до полного пропитывания.

Совет

Каждую голову можно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике, запах там не будет ощущаться.

• Хранение в масле. Хранить очищенный чеснок можно в стеклянных банках, в масляной заливке. Предварительно рафинированное растительное масло необходимо прокипятить, охладить и залить очищенными зубчиками. При таком хранении масло приобретает чесночный запах и отлично подходит для заправки салатов.

Совет

Чтобы масло не прогоркло, такие банки лучше хранить в холодильнике.

При использовании таких методов необходимо регулярно следить за сохранностью овоща, перебирать и удалять испорченные экземпляры. Используя различные методы, можно успешно хранить как озимый, так и яровой чеснок при комнатной температуре.

Марта Стюарт дает советы по сохранению чеснока в свежем виде — Регистр округа Ориндж

Как сделать так, чтобы свежий чеснок сохранялся как можно дольше?

A. Перво-наперво: покупайте только рассыпанный чеснок (не мешочки с чесночными головками), чтобы вручную выбрать самый полезный.Свежий чеснок должен быть твердым — наличие мягких пятен свидетельствует о том, что зубчики начали портиться. Кроме того, ищите головы с сухой, гладкой, как бумага, кожей. Он должен быть снежно-белым, а не крапчатым или пятнистым, что свидетельствует о появлении плесени.

Когда вы вернетесь домой, храните чеснок в сетчатом мешочке в темном шкафу или в декоративной посуде для чеснока, которая представляет собой не что иное, как керамический горшок с крышкой с маленькими отверстиями для воздуха. Оба метода защищают чеснок от попадания прямых солнечных лучей и обеспечивают достаточную циркуляцию воздуха.В этих условиях луковицы будут оставаться сухими и неактивными до двух месяцев. Коричневый бумажный пакет, неплотно закрытый и хранящийся в защищенном от света месте, также является эффективным контейнером для хранения.

С другой стороны, овощной контейнер холодильника влажный и холодный — сочетание условий, из-за которого чеснок покрывается плесенью и в конечном итоге дает ростки. Ростки, которые начинаются в центре каждой гвоздики, не токсичны, но придают еде горьковатый привкус. Чтобы спасти проросшие гвоздики, разрежьте их пополам и извлеките бледно-зеленый побег.

Очищенные зубчики чеснока можно хранить в морозильной камере в герметичном пакете или контейнере в течение нескольких месяцев; однако после размораживания они будут мягче, чем свежая гвоздика, и их вкус не будет таким интенсивным. Хотя некоторые старые кулинарные книги рекомендуют хранить очищенные гвоздики в оливковом масле, этот метод, как известно, создает питательную среду для ботулинических бактерий, и его не следует использовать.

Q. Что такое подвесной потолок? Есть варианты замены?

А. Подвесные потолки состоят из металлической сетки, которая свисает с балок потолка и удерживает панели различных форм, размеров и материалов. Их часто можно найти в подвалах, потому что их съемные панели обеспечивают быстрый доступ к водопроводу, проводке и другим механическим системам.

Если подвесной потолок находится в другом месте дома, скорее всего, он был установлен как недорогой способ скрыть потрескавшийся или поврежденный гипсовый потолок.

Несмотря на практичность, подвесные потолки не всегда красивы.К счастью, эти потолки довольно легко заменить, но у вас останется исходная проблема, будь то открытые трубы или пятна от воды.

Если подвесной потолок был установлен, чтобы скрыть системы дома, лучше всего обновить панели. Они выглядят намного лучше, чем раньше, с приподнятыми панелями и другими декоративными элементами. В зависимости от производителя вы можете воспользоваться преимуществами существующей системы сеток и просто заменить новые панели. Если подвесной потолок покрывает поврежденную штукатурку, вы также можете заменить панели.

Но если вы хотите восстановить несколько дюймов утраченной высоты потолка, вы можете удалить панели и решетку и отремонтировать оригинальную штукатурку — проект, который является довольно грязным и трудоемким. Лучше всего положить гипсокартон поверх штукатурки. Этот материал, также называемый стеновой панелью, теперь поставляется в виде листов толщиной 1/4 дюйма, которые легче и проще в установке, чем старый стандарт толщиной 1/2 дюйма.

Q. В чем секрет удаления древесного сока с одежды?

А. Это определенно время липких рукавов рубашек — просто спросите любого, кому поручено поливать елку. Как и в случае с любым потенциальным пятном, важно обрабатывать сок, пока он свежий. Это предотвратит схватывание пятна и возможное необратимое обесцвечивание.

Химчистка — лучшая альтернатива деликатным материалам, таким как шелк или атлас, — говорит Стив Борштейн, эксперт по уходу за тканями. Но с более прочной одеждой, такой как хлопковая рубашка или джинсовые джинсы, вы можете подумать о домашнем средстве.

Если капля свежая, попробуйте удалить сок с поверхности ткани бумажным полотенцем. Если сок начал затвердевать, лучше всего ускорить процесс, осторожно потерев это место льдом (прижмите лед к изнаночной стороне ткани, чтобы сок не попал в волокна). Затем аккуратно соскребите затвердевший сок тупым ножом. Смочите оставшийся сок уайт-спиритом или масляным растворителем и дайте ему высохнуть на воздухе. Нанесите на поверхность стиральный порошок, чтобы избавиться от спирта или растворителя, и постирайте одежду как обычно.

Перейти в раздел «Дом и сад»

Напишите в Ask Martha, отдел писем, Martha Stewart Living, 11 W. 42nd St., New York, NY 10036 или [email protected]. Пожалуйста, укажите свое имя, адрес и номер телефона в дневное время.

Как правильно хранить корнеплоды на кухне | Harvest Right ™ | Домашние сублимационные сушилки

Многие из нас хранят такие продукты, как картофель, лук, чеснок и корень имбиря, в ящике для овощей в холодильнике, но хранить корнеплоды в холодильнике не очень хорошо.Высокая влажность в холодильнике вызывает гниение, а совместное хранение корнеплодов может повлиять на их вкус. Хорошая новость в том, что есть простой и недорогой способ правильно хранить корнеплоды. Шаг № 1 — достать корнеплоды, такие как лук и картофель, из ящиков для овощей и фруктов. Как правило, корнеплоды следует хранить в проволочных сетках или корзинах из натурального волокна при комнатной температуре.

Картофель

Храните картофель в вентилируемых корзинах или металлических ящиках или даже в прочных картонных коробках с дырками по бокам.Убедитесь, что емкость накрыта газетой или картоном, чтобы внутрь не проникал свет. Если ваш картофель позеленеет, это значит, что на него слишком много света. Храните их при низкой и постоянной температуре.

Лук

Храните лук отдельно от других овощей (не в одной корзине) в корзине или сетчатом пакете для продуктов. Как и при хранении картофеля, убедитесь, что он хранится при слабом освещении и низкой температуре. Корзины для хранения лука и картофеля представляют собой плетеные корзины с крышкой и отверстием для раздачи на дне корзины.Это позволяет вам легко вращать ложу, не допуская света и впуская воздух.

Чеснок

Храните чеснок отдельно от других корнеплодов, чтобы они оба хранили дольше. Чеснок нуждается в хранении при низкой температуре и полной темноте. Подумайте о том, чтобы хранить чеснок в терракотовой кастрюле с крышкой и вентиляционными отверстиями.

Кабачок

Возможно, вы заметили, что кабачки быстро разлагаются в ящике для овощей вашего холодильника. Высокая влажность — злейший враг этого овоща.Храните тыкву в прохладном темном месте с постоянной температурой. Сквош может выдерживать более высокие температуры (до 60 градусов), чем картофель и лук, но не может долго храниться при более высоких температурах.

Морковь

Вам почти нужно попытаться заставить морковь сгнить. На самом деле вы можете хранить морковь в ящике для более свежих продуктов в течение нескольких месяцев, но если в вашем ящике есть ползунок регулировки влажности, убедитесь, что он установлен на минимальное значение. Положите один слой моркови в пакет с застежкой-молнией и выдавите воздух перед запечатыванием.

Подробнее о контейнерах…

Хранение корнеплодов — не новая технология, и вы можете найти очаровательные контейнеры в антикварных магазинах, которые были специально созданы для хранения овощей. Специализированные корзины или деревянные подставки с ящиками для корзин — отличный вариант и добавят характер вашей кухне или кладовой. Остерегайтесь деревянных ящиков для картофеля, которые были популярны в 70-х и 80-х годах — деревянные ящики не пропускают достаточную циркуляцию воздуха.