Грибная икра через мясорубку на зиму

Описание приготовления:

Хранить такую икру нужно в темном, холодном месте, в погребе или холодильнике. Количество моркови и лука можно положить больше или меньше, но общий вес должен быть неизменным, иначе вы рискуете пересолить или недосолить икру. Банки можно стерилизовать не только в микроволновой печи, но и любым удобным для вас способом.

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грибной икры через мясорубку на зиму.

Грибы переберите, удалите червивые и рыхлые, очистите от мусора и земли. Промойте под холодной водой и дайте воде стечь.

Выложите грибы в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне в течение 30 минут, перемешивая, чтобы они не пригорели ко дну. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. В сковороду налейте половину растительного масла и выложите морковь.

Лук очистите, сполосните и нарежьте. Добавьте в сковороду с тертой морковью.

Обжаривайте овощи в течение 7 минут, перемешивая.

При помощи мясорубки с мелкими ячейками в миску измельчите обжаренные овощи.

Следом за овощами измельчите отваренные грибы, перемешайте.

В сковороду вылейте оставшееся масло и переложите грибную массу. Добавьте соль и перемешайте.

Добавьте в грибную массу черный перец и перемешайте.

Поставьте на медленный огонь и тушите массу в течение 40 минут, перемешивая, чтобы она не пригорела.

За 10 минут до окончания тушения подготовьте банки и крышки. Вымойте их в горячей воде с пищевой содой. Крышки выложите в кастрюлю, залейте водой и кипятите в течение 10 минут. В банки налейте воду высотой 1-2 сантиметра. Поставьте банки с водой в микроволновую печку и стерилизуйте в течение 4 минут при полной мощности.

В конце тушения в икру влейте уксус, перемешайте и разложите по горячим банкам, чтобы не было пустот, по плечики. Затем нагрейте масло и залейте верх икры слоем в 0,5 сантиметра.

Закатайте стерилизованными, сухими крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.

Удачных заготовок!

Грибная икра через мясорубку на зиму

Кухня
Восточноевропейская

Калорийность
46 ккал

Порции
2 л.

Время готовки
180 мин.

Углеводы*
4.9 гр.

Грибная икра — это просто потрясающее блюдо, которое непременно требует заготовки на зиму впрок. Готовить грибную икру можно из любых грибочков — как лесных, так и шампиньонов. Приготовление грибов — процесс непростой, но очень «благодарный», так как грибная икра станет универсальной добавкой к любой трапезе.

Икра из лесных грибов

Простой и удивительно аппетитный рецепт, который много лет пользуется популярностью у любителей грибных заготовок. Подготовительный процесс займёт какое-то время, но результат превзойдёт все ожидания.

Грибы

1.5 кг

Морковь

2 шт.

Лук репчатый

3 шт.

Помидоры свежие

3 шт.

Масло подсолнечное

400 мл.

Уксусная эссенция

5 ст.л.

Грибная икра с овощами через мясорубку

Если очень хочется грибной икры, а грибной урожай не удался, то можно сделать чудесную икру из грибов и овощей. Вкус будет прекрасным — нежным, с овощными нотками.

Ингредиенты:

• Грибы (любые) — 1 кг.
• Лук — 350 гр.
• Морковь — 250 гр.
• Томаты — 350 гр.
• Уксус 9% — 1 ч.л. на 0.5 л. икры
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Масло подсолнечное

Процесс приготовления:

1. Если вы решили использовать свежесобранные лесные грибочки, то для начала их придётся перебрать, почистить и очень хорошо вымыть. Листочки, иголочки и земля ни в коем случае не должны попасть в банки с заготовкой. Шампиньоны нужно будет просто вымыть и удалить плёночку.
2. Лесные грибы перед обжариванием нужно будет отварить в соленой воде, для этого можно их порезать на небольшие кусочки, опустить в холодную чистую воду и посолить. Кастрюлю с грибами поставьте на большой огонь, а после закипания отваривайте 40-60 минут, уменьшив огонь.
3. Пока отвариваются грибы, подготовьте овощи: лук очистите от шелухи, морковь от кожицы и кончиков, а томат ошпарьте кипятком и снимите с него кожицу.
4. Когда грибы отварятся, слейте воду через дуршлаг и дайте грибам стечь. На сковороде хорошо разогрейте подсолнечное  масло, отправьте грибы обжариваться под крышкой, не забывая перемешивать. Обжаривайте примерно около получаса.
5. Пока обжариваются грибочки, нарежьте лук и потрите морковь. Томат нарежьте на небольшие кусочки. На второй сковороде разогрейте подсолнечное масло и пассеруйте морковь с луком, через пять минут добавьте к этим овощам томат. Аккуратно обжарьте овощи минут 10.
6. В мясорубку опустите обжаренные грибы и овощи, прокрутите все вместе. Можете повторить процедуру дважды, если хотите максимально однородную икру. Полученную смесь верните в сковороду и тушите на медленном огне ещё 30-40 минут, не забудьте посолить и поперчить.
7. Пока икра из грибов тушится в сковороде, стерилизуйте банки и подготовьте крышки. Достаньте уксус и растительное масло. За пять минут до конца приготовления добавьте в икру из овощей и грибов уксус. Готовую горячую икру разложите по баночкам, оставляя около сантиметра свободного места.
8. Залейте сверху в баночки с икрой растительное масло. Закройте банки стерильными винтовыми крышкам и оставьте остывать, после чего уберите на хранение в прохладное место.

Грибная икорка с чесночком

Пикантная и остренькая икра из грибов и чесночка отлично дополнит коллекцию зимних заготовок, украсит праздничный стол, разнообразит обед.

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны — 1.5 кг.
• Чеснок — 6-7 зубчиков
• Лук репчатый — 5 средних шт.
• Масло растительное
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный (молотый) — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все продукты для приготовления острой икры. Промойте шампиньоны в дуршлаге, дайте им стечь и обсушите при помощи бумажного полотенца. Луковички очистите и срежьте верхушки. Чесночные точно так же дольки очистите от шелухи.
2. Шампиньоны нарежьте на произвольные кусочки, луковицы тоже нарежьте кубиками или полукольцами. В сковороде с толстым дном разогрейте несколько столовых ложек подсолнечного масла и отправьте шампиньоны с луком обжариваться на среднем огне.
3. Обжаривайте шампиньоны с луком минут 15-20, пока не выпарится лишняя жидкость из грибов. Перемешивайте грибочки с луком, чтобы они не пригорали и не пережарились.
4. Дайте грибам с луком слегка остыть, посте чего пропустите смесь через мясорубку. Дольки чеснока пропустите через чесночный пресс, хорошо перемешайте ингредиенты.
5. Смесь грибов и лука с чесноком отправьте обратно в сковороду, добавьте соль и молотый перец, включите медленный огонь. Прикройте грибную икру крышкой и тушите на протяжении получаса на медленном огне, постоянно перемешивая.
6. Пока готовится острая икра, вымойте стеклянные банки и винтовые крышки. Стерилизуйте баночки кипятком или паром, посте чего разложите грибную икру с чесноком в банки и закройте крышками.
7. Готовую икру из шампиньонов с чесноком хранить нужно в холодильнике или погребе. Зиму эти баночки постоят без проблем!

Икра из белых грибов на зиму

Неповторимый вкус белых грибов знаком каждому любителю грибочков. Они хорошо дополняют супы и жаренную картошечку, а ещё из белых грибов можно сделать прекрасную икру, которая будет радовать неповторимым лесным ароматом.

Ингредиенты:

• Белые грибы — 2 кг.
• Уксус винный (белый) — 4 ст.л.
• Лук репчатый крупный — 1 шт.
• Масло растительное — 50 мл.
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы приготовить икру из белых грибов, они должны пройти очень тщательную обработку. Грибы нужно хорошо вымыть и замочить в чистой воде, чтобы осел оставшийся песок или земля, а также отстали листики и иголки.
2. Когда белые грибы отстоятся в воде, их нужно аккуратно почистить ножом и поставить отвариваться. Лесные грибы варят не менее сорока минут, пока они полностью не осядут. Воду лучше сменить два-три раза. Для этого чистые целые грибы кладут в большую кастрюлю с чистой водой и спустя 7-10 минут после закипания сцеживают и ставят в новую воду.
3. Можно отваривать грибы с лавровым листом и перцем-горошком, однако тогда вкус грибов будет не настолько натуральным. Пока грибы варятся, нужно приготовить лук. Для этого лук освобождают от шелухи и режут на небольшие кусочки. На сковороде нужно разогреть растительное масло и пассеровать лук минут 10-15, не забывая постоянно перемешивать.
4. Отваренные грибы вместе с луком необходимо прокрутить в мясорубке, чтобы смесь стала однородной. Измельчённые грибы с луком отправляем в сковороду, на которой обжаривали лучок. Грибы нужно протушить, чтобы икра подучилась нежной и хорошо хранилась.
5. На медленном огне тушите икру из лука и грибочков 40-60 минут, только не забудьте посолить. Смесь нужно постоянно перемешивать, чтобы икра не начала приставать к днищу сковородки. За пять минут до конца приготовления нужно добавить в грибы винный белый уксус, хорошо размешать.
6. Икру, ещё горячую, нужно разложить по баночкам. Прежде всего баночки нужно стерилизовать на пару, а крышки проварить 2-3 минуты в кипящей воде. Икру нужно закрыть горячими крышками с резьбой и дать баночкам остыть.
7. Икра из белых грибов должна храниться в холодильнике, на лоджии или в холодном погребе. Это блюдо отлично сочетается с овощами, мясом, а также с белым хлебом.

Грибная икра-ассорти

Самая аппетитная и вкусная грибная икра получается из подосиновиков и подберёзовиков, а ещё можно добавить лисички. Эта закуска претендует на звание самой любимой и аппетитной.

Ингредиенты:

• Подберёзовики — 2 кг.
• Подосиновики — 1 кг.
• Лисички — 400 гр.
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 500 гр.
• Паста томатная — 100 гр.
• Уксус — 4 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло подсолнечное

Процесс приготовления:

1. Переберите грибочки, очистите их от листочков, иголочек и грязи с помощью щёточки, после чего промойте в чистой воде. Дважды или даже трижды смените воду, чтобы тщательно вымыть грибы.
2. Промытые грибы нужно нарезать на кусочки, параллельно избавляясь от червивых плодов. Грибочки обязательно нужно отварить в хорошо соленой воде, минут 20-30. Отваренные грибы нужно пробовать на соль, чтобы досолить их или разбавить кипятком.
3. Во время отваривания грибов необходимо заняться приготовлением моркови и лука. Для этого лук и морковь необходимо очистить от шелухи и кожицы, после чего лук нужно нарезать кубиками, а морковку натереть на крупную терку.
4. В двух сковородках нужно хорошенько разогреть подсолнечное масло. На одну сковороду отправьте отваренные грибочки, а на другую — лук и морковку. Лук с морковью, тщательно перемешивая, пассеруйте минут 7-10. А грибы обжаривайте на среднем огне, пока они немного не зарумянятся.
5. Остывшие грибы и пассерованную морковку с луком пропустите через мясорубку, после чего выложите смесь на сковородку с толстым дном. В сковороду нужно добавить довольно много растительного масла, чтобы оно хорошо покрывало грибочки. Если нужно, добавьте ещё немного соли. Молотый перец добавьте тоже — по вкусу. Смесь нужно тушить/обжаривать на среднем огне, добавив томатную пасту.
6. Минут за 5-7 до конца приготовления добавьте уксус в смесь. Само блюдо должно готовиться 20-25 минут. Горячую икру нужно разложить по баночкам вымытым с содой, после чего стерилизовать.
7. Банки с икрой прикройте стерильными крышечками, поставьте в большую (широкую) кастрюлю или металлический таз и налейте воду до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и позвольте банкам стерилизоваться минут 25-30, после чего закатайте крышки и поставьте банки остывать вверх тормашками.
8. Храните икру не более года в прохладном месте — в холодильнике или погребе, можно также хранить закатку в шкафу на лоджии, главное не переморозить. Приятного аппетита!

Икра грибная на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком

Наверное, каждая хозяйка мечтает о чудесной скатерти-самобранке, которая без лишних временных затрат в два счета накроет стол. Ведь, признайтесь, не всегда у вас есть время и желание на кулинарные подвиги. Вот как раз в таких случаях очень выручают зимние заготовки. Есть в запасе чудо-баночка – считай, быстрый перекус уже готов. В таких случаях особенно хорошо идут разные консервированные салаты или икра. Собственно, как раз об икре я и хочу сегодня рассказать. Это безумно вкусная икра из грибов на зиму с морковью и луком. Рецепт через мясорубку, достаточно быстрый, можно сделать сразу много икры, были бы грибы. Я заготавливаю её каждый год, и всегда использую один, по-моему, самый удачный вариант рецепта. Такую икру можно подать как закуску, а можно использовать в качестве бутербродной массы или как начинку для пирожков.

Ингредиенты:

• грибы – 1 кг,
• лук – 250 г,
• морковь – 250 г,
• чеснок (крупный) – 5-6 зубчиков,
• уксусная эссенция – 1/3 ч. л.,
• масло растительное – 50-70 мл,
• соль – 1 ст. л.,
• перец душистый – 3-4 горошины,
• лавровый лист (некрупный) – 2 шт. ,
• перец молотый – по вкусу и желанию.

Как приготовить икру из грибов с морковью и луком на зиму

Грибная икра одинаково удачно получается как из свежих, так и из замороженных грибов. В этот раз я использовала свою домашнюю заморозку. Грибы были уже отварены, мне оставалось лишь разморозить их, промыть и откинуть на дуршлаг, дабы избавить от лишней жидкости. Все, грибы готовы к дальнейшей работе – перекручиваем их на мясорубке.

Что делать со свежими грибами? Их мы сначала перебираем, избавляем от лишнего мусора и только потом моем. Промытые грибы заливаем холодной, можно слегка подсоленной (но не обязательно) водой и отвариваем до готовности. Опята варятся 20-30 мин., как только осядут – они готовы. Сливаем воду и дальше грибы можно использовать.

Теперь овощи. Сразу отмечу, что обязательным является только добавление лука, морковь – по желанию. Я кладу в икру её всегда, потому как с морковкой икра выходит более сочной и ароматной. Морковь и лук измельчаем так, как обычную овощную зажарку, скажем, в суп. Луковицу рубим кубиками.

Морковь шинкуем с помощью крупной терки.

В глубокую сковороду или жаровню наливаем масло, прогреваем его, затем закидываем овощи и огонь убавляем. Овощи должны больше тушиться, не жариться. Доводим их до мягкого состояния и снимаем.

Как только сняли – измельчаем их в икру мясорубкой, именно благодаря такой технологии у нас получится икра, а не овощное пюре. Я и тут воспользовалась вторым вариантом.

Измельченные овощи отправляем обратно в жаровню, к ним туда же докладываем рубленые грибы.

Теперь икру пора подсолить, добавить перец (и молотый, и душистый), лавровый лист и уксусную эссенцию. Здесь она не выполняет роль консерванта, а добавляется исключительно для вкуса, потому, если вам уксусная кислинка не по душе – не страшно, этот ингредиент из списка можно смело исключить. Вместо эссенции можно взять и обычный столовый уксус, пропорции регулируйте на свой вкус.

В последнюю очередь добавляем в икру измельченный прессом или мелкой теркой чеснок, перемешиваем. Оставляем икру на плите до полного выпаривания жидкости, после чего снимаем.

Горячую икру раскладываем по стерильным банкам, завинчиваем, даем ей остыть и либо убираем на хранение, либо снимаем пробу. 😉

несколько популярных рецептов икры грибной на зиму

Обычно грибы маринуют либо солят на зиму различными способами. Также грибочки сушат, используя для этого подходящие сорта. Однако такой дар леса можно приготовить на зиму и другим способом — сделать грибную икру. Это очень необычная заготовка, которую в зимнее время можно подавать на стол почти ежедневно. Предлагаем несколько рецептов грибной икры, которые смогут приготовить опытные хозяйки, а также начинающие кулинары.

Как правильно готовить?

Такое блюдо, как грибная икра всегда будет, кстати, на столе. Она отлично подойдет для начинки пирогов и пирожков, бутербродов и других вкусных блюд. Чтобы приготовить вкусную икру из грибов необходимо знать несколько основных правил.

Для заготовки икры из грибов подойдут любые съедобные грибы. Очень важно перед переработкой тщательно перебрать их, помыть, чтобы не было червивых или несвежих. Самая вкусная грибная икра получается из опят и лисичек. Также подойдут ножки более благородных сортов. Часто для засолки используются шляпки грибов, а ножки остаются, поэтому они отлично подходят для приготовления икры.

Все грибы обязательно нужно отварить, чтобы сделать заготовку. Минимальное время варки составляет 40 минут. Для приготовления икры также используются овощи, которые нужно обжаривать. В готовом виде икра должна быть однородной консистенции, как и любая другая икра из овощей. Для этого все овощи по рецепту и грибы измельчаются через мясорубку либо кухонным комбайном, блендером.

Для зимней заготовки необходимо использовать только стерилизованную посуду и крышки. Если закрывать грибную икру капроновыми крышками, тогда ее нужно хранить не в условиях комнаты, например, в погребе или в холодильнике. Если нет таких условий и хранить планируется в комнатных условиях, тогда нужно закрывать икру из грибов металлическими крышками.

Процесс заготовки грибной икры для зимы будет зависеть от выбранного рецепта.

Рецепт икры из грибов с грецким орехом

Этот рецепт в восточном стиле, поскольку вкус у него пикантный и тонкий, необычный. Для приготовления этой заготовки понадобятся:

• грибы шампиньоны свежие — 800 гр;
• морковка — 300-500 гр;
• лук репчатый — 200 гр;
• орехи грецкие очищенные — 90 гр;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соевый соус, мало растительное, соль перец по вкусу.

Подготовленные согласно рецепту, грибы моются, очищаются и нарезаются крупно. После этого их нужно разложить на противень и дать им подвялится в духовке при температуре 180^оС в течение 20 минут.

Морковь, лук и чеснок очищаются. Морковь лучше натереть на крупной терке, лук и чеснок измельчить ножом. Сначала обжариваем лук репчатый и потом к нему через короткое время добавляем морковку. Все жариться на растительном масле, на слабом огне минут 8.

Подвяленные грибочки достаем из духовки и вместе с овощами, чесноком , грецкими орехами и специями нужно измельчить пропустив через мясорубку или блендером. Готовую массу нужно попробовать на вкус и добавить по желанию еще соли или растительного масла.

Рецепт икры из грибов с лимоном

Для состава рецепта понадобятся следующие продукты:

• грибы — 1 кг;
• лук репчатый — 200 гр;
• сок лимона — 20 мл;
• масло растительное — 20 мл;
• зелень петрушки — 50 гр;
• соль — 20 гр и щепотка перца молотого.

Отобранные грибы моются и чистятся, после чего нарезаются небольшими кусочками. Теперь их необходимо загрузить в кастрюлю, залить водой, чтобы она их покрыла полностью, и поставить вариться. Воду нужно обязательно посолить и варить грибы в течение 50 минут и обязательно снимать пену.

Лук нужно очистить и порезать мелко, после чего обжарить, используя растительное масло, его должно быть немало. Петрушка моется и слегка подсушивается, после чего измельчается ножом.

Когда грибы сварятся их нужно выложить в дуршлаг, дать им остыть и стечь воде. После этого их нужно пропустить через мясорубку или использовать блендер. Теперь их нужно соединить вместе с обжаренным луком, зеленью петрушки и обязательно добавить масло со сковороды, на котором жарился лук.

К готовой массе следует добавить подготовленный сок лимона, перец и соль, весь состав хорошо перемешать. Икра готова к употреблению и ее можно разложить в подготовленные баночки. Их нужно закрыть плотными крышками и когда масса полностью остынет убрать в прохладное место для хранения.

Рецепт икры из опят с помидорами и чесноком на зиму

Опята считаются самыми подходящими грибами для заготовки икры из даров леса. Готовая закуска получается очень вкусной и ароматной. Необходимо иметь:

• опята — 1 кг;
• луковицы — 2 шт;
• спелые томаты — 3 шт;
• чеснок, соль перец, молотый по вкусу;
• растительное масло.

Опята чистятся и хорошо промываются в воде. Их следует залить водой и поставить вариться до полной готовности. После этого нужно их слить в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода , и грибы остыли. Теперь их нужно пропустить через мясорубку.

Полученную массу выкладывают на сковороду и обжаривают на растительном масле. Пока грибная масса будет обжариваться, необходимо заняться овощами. Лук чистим и нарезаем мелко ножом. Томаты моют и режут небольшими кружочками.

Овощи нужно слегка обжарить и добавить их к грибной массе. В последнюю очередь добавляют мелко порезанный чеснок и специи по вкусу. Все вместе обжаривается еще в течение 10 минут. Икра из грибов почти готова, но ее нужно прокипятить в банках.

Икру раскладывают в баночки и опускают в емкость с водой. Кипятить грибную икру нужно минут 40 на малом огне. После этого баночки закрывают крышками. Закрытые банки необходимо укутать и оставить в таком виде, пока они остынут. Теперь их можно ставить в затемненное и прохладное место для зимнего хранения .

Рецепт икры грибной с овощами

Это блюдо отличается нежным и ароматным вкусом, поэтому его обязательно стоит приготовить хотя бы раз.

• отварные грибы — 1,5 кг;
• морковка, лук репчатый, помидоры и сладкий перец по 0,5 кг;
• соль и растительное масло по 20 гр;
• молотый черный перец 5 гр.

Грибы нужно заранее отварить в подсоленной воде и загрузить их в дуршлаг, после чего их нужно перемолоть в мясорубке или использовать для этого блендер.

Все овощи моются и чистятся, кроме помидор. На них нужно сделать небольшие надрезы опустить в кипящую воду на 5 минут, после чего снять кожуру и порезать на кусочки. Остальные овощи режутся крупно и затем измельчаются любым доступным способом.

Теперь нужно измельченные грибы и овощи соединить вместе, добавить соль, перец и масло и все перемешать. Массу выложить на сковороду и тушить ее в течение 1 часа на малом огне под крышкой. Необходимо следить, чтобы масса не подгорала, мешая ее на сковороде.

Когда масса обжариться в течение 1 часа ее нужно разложить по баночкам, закрыть крышкам и укутать, поставив банки верх дном. Когда они остынут их можно убрать для хранения на зиму.

Икра, приготовленная по любому из описанных рецептов, получается очень вкусной. Ее можно добавлять к другим блюдам либо есть просто ложками с хлебом.

Грибная икра рецепт с луком и морковью готовим через мясорубку

Продолжая серию статей о заготовках на зиму публикую следующий рецепт который мне очень понравился. Сегодня поговорим о том как делается грибная икра. Осенью когда начнется грибная охота многие отправляются в лес чтобы на собирать как можно больше грибов и потом соответственно вкусно их приготовить.

Из грибов можно варить супы, жарить их с картошкой, мариновать. Да многое еще чего можно сделать используя в качестве основы лесные грибы. Да именно лесные грибы лучше всего использовать в этом рецепте так как именно они обладают чудесным ароматом которым могут обладать только те грибы которые выросли в лесу.

Список блюд в которых можно применить грибную икру огромен. Её можно употреблять как самостоятельное блюдо, сварить макароны и добавить икру к макаронам, к жареной картошке в качестве гарнира она тоже отлично подойдет. Да просто открыть банку и намазать грибную икру на кусок свежего хлеба тоже будет просто великолепно.

Рецепт грибной икры с луком

Рецепт приготовления достаточно простой. очистить и сварить грибы потом пережарить лук. к жареному луку добавит вареные грибы пропущенные через мясорубку. Ну в общем читайте о бо всех ступенях приготовления подробнее. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1-1,5 кг лесных грибов.
• 2 головки репчатого лука.
• Растительное масло.
• Лаврушка 1-2 листочка.
• Соль по вкусу.
• Уксус 9% пол столовой ложки.
• Молотый красный перец пол чайной ложки.
• Черный молотый перец пол чайной ложки.

Процесс приготовления.

Конечно из лесных грибов блюдо получится гораздо вкуснее,но и из тех которые выросли на специальных фермах грибная икра получается не хуже. Так что готовить икру можно из любых грибов какие вам попадутся.

Сначала нужно перебрать грибы. Если это лесные хорошо просмотрите что бы в грибах не осталось червячков. Они особенно любят прятаться в ножках грибов.

Также нужно соскоблить темный лесной налет.

Если это фермерские грибы например вешенки, их выращивают на подсолнечной шелухе которая остается на ножках грибов и от неё также нужно избавляться.

Если в грибах особенно в лесных есть червячки от которых бывает проблематично избавится есть один верный способ. Наливаем в кастрюлю теплую воду солим и закидываем в соленую воду грибы на 30 минут. От соли червячки повылезают из своих укрытий и осядут на дне кастрюли. Вам остается аккуратно собрать грибы с поверхность и слить воду из кастрюли. Этот способ конечно не касается тех грибов которые очень сильно населенны червями от таких грибов конечно лучше избавляться.

Подготовленные грибы нарезаем на небольшие части. Затем отправляем их в кастрюлю и отвариваем в течении 30 минут. Что бы процесс немного ускорить, перед тем как закинуть грибы бросьте в воду столовую ложку соли. Так вода закипит гораздо быстрее.

Когда будете варить грибы будет появляться пена от которой нужно избавляться. Если этого не делать пены будет столько много что она перевалится через край кастрюли и растечется по все плите. Так что лучше всего снимать пену по мере необходимости.

Варю грибы на несильном кипении 30 минут. Затем сливаю воду через сито и оставляю грибы в сите для того что бы с них стекала вода пока я, занимаюсь остальными ингредиентами.

Пока с грибов стекает вода можно почистить лук. Хотя я это делаю еще на стадии когда грибы варятся. А вот когда они лежат в сите к этому времени лук полностью очищен и нарезан на тонкие полукольца. И теперь можно приступить к обжарке лука на растительном масле. Обжариваю лук до слабого румянца.

Когда с грибов стекла вода и они немного под остынут, их нужно пропустить через мясорубку.

После мясорубки полученный грибной фарш отправляем к луку на сковородку и тушим грибы с луком. Тушим грибы около 40 минут постоянно перемешивая грибную массу с луком.

За минут 10 до конца тушения нужно закинуть черный молотый перец и уксус. Также на этом этапе я бросаю пару листиков лаврушки что придаст блюду дополнительный душистый аромат. Перемешать и тушить еще 10 минут. После убираем полностью нагрев и изымаем из сковороды лаврушку в банки она не пойдет так как может дать излишнюю горечь.

Можно сказать что икра полностью готова теперь её можно раскладывать по стерилизованным банкам и закручивать крышки. Как правильно и верно стерилизовать банки вы можете прочитать в статье как стерилизовать банки для консервации.

Банки наполненные грибной икрой ставим в кастрюлю с и стерилизуем еще некоторое время. Банки с салатами стерилизуем по следующей схеме.

Банки по 0,5 литра 30 минут.

Банки по 0,7 литра 45 минут.

Банки объемом в 1 литр 60 минут.

Достаем банки из кастрюли закручиваем крышки и составляем их крышками вниз. Накрываем чем-то теплым и даем полностью остыть. На это у вас может уйти около суток.

Затем можно перевернуть банки в нормальное состояние. И желательно понаблюдать за ними около недели. Если все будет нормально и крышки не вздуваются то можно переносить банки с грибной икрой в место для длительно хранения.

Грибная икра  рецепт с луком и морковью

В этом рецепте будет присутствовать морковь. Она придаст дополнительный сладковатый вкус грибной икре. Готовится без особых усилий. Имеет приятный вкус. Грибная икра поможет приукрасить любое блюдо не только красивым цветом, но и отличным ароматом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1-кг. Грибов.
• 2 луковицы.
• 2-3 средних моркови.
• Растительное масло.
• Соль перец по вкусу.
• Столовая ложка 9% уксуса.
• Специи.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Переберем и отсортируем грибы. В икру пойдут только самые лучшие экземпляры. Очистим и отварим грибы в слабосоленом растворе. Во время варки грибов не забывайте следить за пеной которая будет постоянно появляться на поверхности воды. Эту пену необходимо снимать ложкой. Иначе её может скопится столько что она будет вытекать за края кастрюлю.

Затем достаем грибы при помощи шумовки и перекладываем их на сито для того что бы убрать с грибов излишки воды.

Пока остывают грибы подготовим морковь и лук.

Лук очищаем и нарезаем его на маленькие кубики.

Морковь очищаем и пропускаем её через мясорубку.

Нарезанный лук необходимо отправить на сковороду для обжарки.

Наливаем в сковороду немного масла ждем когда оно нагреется и забрасываем лук. Обжариваем его несколько минут постоянно помешивая.

Сковороду берем глубокую поскольку к луку будем добавлять морковь, а потом и грибы. Это конечно можно сделать и в казане.

И так пока лук обжаривался я пропустил через мясорубку морковь, а за ней и остывшие грибы. Но только все в разную посуду.

Теперь добавляем морковь к луку и немного обжарим морковную массу вместе с луком. Примерно 5-10 минут.

Затем к моркови с луком добавляю молотые грибы перемешиваю снижаю нагрев под сковородой и тушу блюдо 30-40 минут периодически помешивая во избежание пригорания икры к стенкам посуды.

Через 20 минут тушения в нашу грибную икру нужно внести необходимые специи перемешать и попробовать на соль. При необходимости до солить до нужной вам консистенции. Также на этом этапе я добавляю уксус и пару листочков лаврушки.

Еще через 10 минут прекращаем тушить продукт.

Если вы готовили икру для того что бы заготовить её на зиму, то есть планируется её консервировать рекомендую лавруху убрать. А если икра будет съедена в ближайшие дни, то можно лаврушку оставить в блюде.

Теперь грибную икру можно раскладывать в стерилизованные банки накрывать крышками и продолжить стерилизацию икры уже не посредственно в банках.

Ставим банки в кастрюлю с водой не забываем на дно положить отрез марли в 3-4 слоя. И стерилизуем банки вместе с икрой. Выше есть табличка какие банки сколько нужно стерилизовать.

Далее просто укутываем банки и даем им полностью остыть в естественной среде.

На этом рецепт приготовления закончен. грибная икра с луком и морковью готова. Теперь её можно подавать к столу и радовать себя и окружающих её великолепным ароматом и наслаждаться чудесным вкусом зимними деньками вспоминая жаркие летние деньки. Желаю вам что бы у вас все получалось вкусно и быстро. Всем мира добра и здоровья.

Икра из опят на зиму. Простые рецепты грибной икры через мясорубку

Опята считаются самыми популярными грибами. Готовить их можно абсолютно по-разному: засолить, пожарить, законсервировать. Я предлагаю Вам рассмотреть более интересный вариант. Давайте приготовим вкусную грибную икру. Состав такого блюда довольно прост, да и сам рецепт несмотря на свою оригинальность готовиться очень легко.

Сбор грибов уже на подходе. Поэтому нам просто необходимо запастись свежими идеями. Разберем мы сегодня ни один, а сразу несколько рецептов. Поверьте каждый из них уникален по своему. Объединяет все эти блюда одно, пропускать мы их будем через мясорубку. Что намного облегчит наш труд и воплотит идеи в жизнь.

Икра из опят считается довольно разносторонним блюдом. Её можно употреблять как отдельную закуску, а также добавлять в супы. Что делает её ещё более востребованной среди хозяек.

Простой рецепт икры из опят с чесноком на зиму

Предлагаю вашему вниманию классический рецепт грибной икры. В состав которого будут входить самые обычные ингредиенты опята, лук и чеснок. Готовиться такая закусочка очень легко, главная задача соблюдать все рекомендации представленные ниже.

Нам потребуется:

• свежие опята — 2,5-3 кг.
• лук репчатый — 4 шт.
• чеснок — 1 головка
• масло растительное — 150 мл. (без запаха)
• соль — по вкусу
• перец горошком — по желанию

Приготовление:

1. Первое, что мы сделаем, конечно же наберём свежих грибочков в лесу. После сбора их необходимо очистить от листьев и мусора. После замачиваем их в холодной воде и оставляем в таком состоянии на 2-3 часа.

При замачивании грибов добавьте в воду достаточное количество соли. Благодаря этому сыпучему продукту мы избавимся от ненужных личинок и червей, которые могли завестись в продукте.

По истечению времени жидкость сливаем. Снова ополаскиваем грибы под проточенной водой и заливаем новую. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, соли.

Варим в течение 15-20 минут, время может варьироваться в зависимости от размера грибов. Если они мелкие, то 15 минут будет вполне достаточно.

2. Затем сливаем продукт через дуршлаг. Тщательно промываем под холодной водой от остатков соли. И даём стечь остаткам жидкости. В это время подготовим мясорубку, через неё мы и будет пропускать грибочки. Делать это желательно через мелкую решетку.

Процесс довольно быстрый поэтому много времени не займет. Закладываем грибы, наша задача максимально измельчить грибы.

В состав нашей икры входит ещё два ингредиента лук и чеснок. Лук очищаем от шелухи и промываем. Затем режем произвольно и пропускаем через ту же мясорубку. Можно измельчить при помощи блендера.

Чеснок можно использовать по желанию. Но учтите, что с ним Ваша икра получится гораздо пикантной. Очищаем его от шелухи и нарезаем, как можно мельче. Для этого надавите на овощ тыльной стороной ножа, таким образом он станет немного тоньше. Следовательно, и резать будет гораздо удобнее.

Если метод нарезки Вам не подошел, можно пропустить чеснок через пресс или натереть на мелкой терке.

3. В сковороду вливаем растительное масло. Кладем лук репчатый, к нему же добавляем пропущенные грибы. Жарим до тех пор пока не выпариться вся жидкость в сковороде.

Учтите масло должно быть без запаха. Это очень важный момент и упускать его из виду не стоит.

Практически в самом конце жарки добавляем резаный чеснок и соль по вкусу. Ещё раз все перемешиваем и продолжаем процесс обжарки в течение 2-3 минут. Таким образом мы обеззаразим чеснок, чтобы в случае хранения банок на зиму, готовая икра не испортилась.

В готовые стерилизованные банки выкладываем икру из опят. Закрываем или закатываем крышками, которые также необходимо заранее обработать.

Хранить такую заготовку предпочтительней в прохладном месте. Желательно в холодильной камере или погребе. Употребить готовую икру следует в течение года.

Опята приготовленные таким способом получаются очень вкусными, поэтому запасы следует делать не маленькие. Приятного аппетита!

Консервируем опята с морковью и луком

Рассмотрим ещё один вариант с добавлением лука и моркови. Икра из таких видов грибов, как опят получается очень вкусной и нежной. Это блюдо считается прекрасным деликатесом на любой праздничный стол. Давайте рассмотрим ниже этот рецепт более подробно.

Нам потребуется:

• опята свежие (очищенные) -1,200 гр.
• соль — 4 ст.ложки
• морковь — 4 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• масло растительное — 40 мл.
• перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы зачищаем аналогично предыдущему рецепту. Убираем остатки травы и мусора, зачищаем по необходимости от грязи. И тщательно промываем под проточенной водой.

Затем кладем опята в глубокую кастрюлю. Заливаем жидкости, объем которой должен превышать в 3 раза самого продукта.

2. Кастрюлю с продуктом ставим на огонь, доводим до кипения. Образовавшуюся пенку снимаем при помощи шумовки. Добавляем соль количество, которой указано в рецептуре.

После закипания убавляем газ на минимальный или средний. Варим продукт в течение 30-40 минут. Готовить грибы предпочтительней при закрытой крышки.

Готовый продукт промываем под проточенной водой. Чтобы не обжечься мешайте опята деревянной лопаточкой или обычной ложкой.

3. Овощи очищаем от кожуры и шелухи, промываем. Лук нарезаем полукольцами, можете не мельчить. В дальнейшем мы будем пропускать его через мясорубку. Морковь режем произвольно, небольшими кусочками.

В разогретую сковороду вливаем растительное масло. Добавляем резаные овощи и жарим их до готовности. Получившуюся поджарку смешиваем с вареными грибами.

Подготавливаем мясорубку ставим самую мелкую решетку. Пропускаем получившуюся овощную смесь.

Готовую икру отправляем на раскаленную сковороду, добавляем соль и перец по вкусу. Жарить будем на среднем огне в течение 30 минут.

4. Получившуюся смесь выкладываем по чистым банкам. Накрываем железными крышками и ставим на противень.

Духовой шкаф нагреваем до 110 градусов, ставим лист и оставляем его на 40 минут. Этот процесс нам необходим для стерилизации самого продукта и емкости в которой он будет в дальнейшем храниться.

Готовую икру из опят вынимаем с духового шкафа, охлаждаем при комнатной температуре. Плотно закрываем крышки и убираем в прохладное место.

Готовим грибную икру с уксусом в мультиварке

В данном случае в состав икры будет входить несколько сортов гриба, среди которых есть и опята. Если в ваших запасах только один вид, ничего страшного. Наша задача показать Вам процесс готовки, который подойдёт абсолютно к любому сорту. Единственное, что стоит помнить если грибы используются горькие то во время варки воду стоит менять несколько раз.

Нам потребуется:

• грибы отварные — 2,5 кг.
• морковь — 500 гр.
• лук репчатый — 500 гр.
• масло растительное — 2 ст.ложки
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец — 10 горошин
• уксус 9% — 1 ст.ложка

Приготовление:

1. Так как по раскладке мы используем уже отварные грибы, о процессе варки не стану много говорить. Все действия выполняем аналогично предыдущим рецептам. Очищаем от загрязнений, замачиваем на 2-3 часа, промываем.

Затем заливаем жидкостью и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку и солим. Варить такой продукт следует в течение 35-40 минут при медленном бурление.

Желательно саму кастрюлю накрыть крышкой, так как в процессе варки продукт очень сильно всплывает вверх. Отварные грибы промываем под проточенной водой, откинув массу через дуршлаг.

Приготовленные грибы оставляем на время, чтобы успела стечь вся вода. После чего пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.

Обязательно соблюдайте технику безопасности. При работе с этим электрооборудованием важно соблюдать все нюансы. Например в случае застревания продукта проталкивать его руками запрещено.

2. Овощи которые мы также будем использовать в приготовлении икры это лук и морковь. Очищаем от кожуры и аналогично грибам пропускаем через мелкое сито.

В чашу от мультиварки вливаем небольшое количество растительного масла. Закладываем в неё наши приготовленные овощи и доводим до готовности. Время жарки может варьироваться в среднем от 10-15 минут.

И не забываем помешивать, чтобы ничего не пригорело. Иначе в дальнейшем это очень плохо скажется на вкусовых качествах икры.

Прокрученные опята смешиваем с жареными овощами. Добавляем ещё одну столовую ложку растительного масла и перемешиваем. Заправляем перцем и солью, по желанию можно добавить лавровый лист. Выставляем режим тушения, и готовим на нём при закрытой крышке в течение 2 часов. Затем убираем лавровый лист и добавляем уксус.

3. Мы подошли с Вами к самому заключительному этапу. Наверняка у вас уже готовы стерилизованные банки. Если нет сделать это довольно легко. Стеклянную тару хорошенько промываем и одеваем на нос парящего чайника. Таким образом проходит процесс стерилизации.

Затем аккуратно снимаем банки при помощи чистого вафельного полотенца и укладываем на тканевую салфетку горлышком вниз.

С крышками поступаем немного проще, укладываем их в кипящую воду и кипятим в течение 3-5 минут. Естественно таким образом мы поступаем только с железным атрибутом.

Спустя двух часов икра полностью подошла до готовности. Самое время разложить её по банкам и закатать. Укладываем стеклянные тары крышками вниз. Накрываем поверх одеялом, оставляем так до полного остывания грибной икры. Затем убираем в прохладное место на длительное хранение в течение одного года.

Вкусная икра из замороженных опят через мясорубку

Ну, а чтобы немного разбавить наши рецепты, предлагаю посмотреть небольшую видеопрезентацию. Обещаю будет очень интересно и познавательно.

Из неё Вы узнаете, как приготовить грибную икру из замороженных опят. Согласитесь, что это довольно интересный вариант. Ведь иногда соберешь свеженького урожая, но вот готовить совсем не хочется. Тогда на помощь приходит морозильная камера. Но грибы при таком способе хранения всё же советую отварить. Ведь сделать это совсем не сложно.

Вот такая вкусная закуска из опят у нас получилось. А для лучшей пикантности в состав добавили не маленькое количество чеснока.

Хочется сказать большое спасибо автору видео, за замечательный пошаговый рецепт.

Изумительный рецепт грибной икры с помидорами

Это наш завершающий рецепт данной статьи. И здесь хотелось бы обсудить не менее интересный рецепт приготовления с помидорами. Он не только считается самым простым, но и получается изумительно вкусным. Такую закуску можно подать к столу сразу, не ожидая пока она остынет. Если Вы решили сделать её на заготовки, то не забудьте добавить в состав уксус.

Нам потребуется:

• отварные опята — 1-1,2 кг.
• помидоры — 450 гр.
• чеснок — 8 зубчиков
• масло растительное без запаха — для жарки
• лук репчатый — 3 шт.
• соль и перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Опята обрабатываем от лишнего мусора, промываем. Отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут после кипения. Во время варки убираем образовавшуюся пенку при помощи шумовки.

2. Пока грибочки варятся можно заняться овощами. Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем достаточно мелко.

В нагретую сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Обжариваем наши овощи до готовности.

Затем перемешиваем готовую поджарку с опятами. Пропускаем получившуюся смесь через мясорубку с мелким ситом. Можно эту же массу измельчить при помощи блендера. Вливаем в сковороду масло, нагреваем её и выкладываем перекрученные продукты. Жарим в течение 15-20 минут.

В это время можно заняться помидорами. Промываем их под проточенной водой. Нарезаем на мелкие кубики. Если кожица вашего овоща довольно жесткая обязательно удалите её перед нарезкой.

Для удаления кожицы сделайте небольшие надрезы крест на крест с тыльной стороны. Положите помидор в чашу поглубже и залейте кипятком до верху. Оставляем продукт в таком состоянии на 5-7 минут. Затем аккуратно вынимаем и убираем не нужную пленку.

Подготовленные помидоры вводим в грибную смесь, которая в это время тушится на плите. Солим и перчим всю массу из опят по вкусу. Тушим под закрытой крышкой в течение 40 минут, на медленном огне.

Если Вы хотите заготовить икру для хранения, то добавьте 40 мл. столового уксуса. Продолжите процесс тушения ещё на 15 минут.

Готовое блюдо выкладываем по банкам. Закатываем крышками, накрываем теплым одеялом. Оставляем на столе или полу до полного его остывания.

Для более длительного хранения заготовки предпочтительней вынести в прохладное место. Для такого варианта отлично подойдёт погреб, подвал или же обычная холодильная камера.

Вот такие интересные варианты приготовления мы сегодня рассмотрели. И заметьте, что каждый из них уникален по своему. Это значит не стоит останавливаться на одном рецепте. Следует попробовать каждый из них. Расскажу небольшой секрет, как это делается. Просто приготовьте для разнообразия несколько разных баночек, а поверх подпишите их названия при помощи маркера. Уже во время пробы Вы поймёте, что больше подходит для вашей семьи.

Я заканчиваю свою заметку, желаю Вам готовить в удовольствие для своих родных и близких.

До новых встреч дорогие подписчики!

Грибная икра — рецепт с фото на Саечка.ру

Икра грибная через мясорубку на зиму

Самую ароматную грибную икру готовят разными способами, используя не только лук и чеснок, но и другие овощи, а правильно подобранные пряные приправы придают закуске новый вкус. Рассмотрим рецепт приготовления икры грибов через мясорубку на зиму, приготовление которой поможет разнообразить праздничный стол в любое время года.

Икра грибная — рецепт через мясорубку с чесноком

Состав:

• опята свежие — 3.8 кг;
• лук репчатый — 110 г;
• чеснок — 15 г;
• масло — 90 мл;
• щепотка молотого перца.

Подготовка

Перебрать свежие грибы, промыть и отварить в воде 10 минут. Удалите опята и отварите их в пресной воде примерно столько же времени. Подготовленные грибы не мыть, а сразу же измельчать на мясорубке. Лук очистить, нарезать и поджарить, затем добавить грибную массу и варить полчаса до испарения лишней жидкости.Добавьте к заготовке измельченный чеснок, подержите 3 минуты, приправьте перцем и разложите по стерильным банкам. Залейте содержимое емкости горячим маслом, чтобы продлить срок хранения.

Икра грибная с морковью и помидорами — рецепт через мясорубку

Состав:

• опята — 1,6 кг;
• морковь — 35 г;
• лук репчатый — 30 г;
• помидор — 50 г;
• чеснок — 5 г;
• масло растительное — 30 мл.

Подготовка

Опята промыть под проточной водой в кипятке и варить 40 минут, снимая пену. Морковь очистить на терке и сохранить в разогретом масле. Добавьте к моркови нарезанный кубиками лук и очищенные помидоры. Полностью доведите овощную смесь до грибов. В отдельной емкости обжарить грибы до румяного цвета и измельчить на мясорубке. Овощную смесь пропустить через мясорубку и соединить с грибами.Яйца варить в стерильных банках и накрывать капроновой крышкой. Хранить в холоде.

Икра грибная на зиму через мясорубку

Пряные специи и уксус помогут приобрести пикантный вкус вегетарианской закуски, а рубленая икра грибов придаст блюду мягкую и воздушную консистенцию.

Состав:

• грибы — 1,9 кг;
• морковь — 290 г;
• лук репчатый — 290 г;
• чили свежий — 5 г;
• масло растительное — 200 мл;
• лавровый лист — 1 шт.;
• уксус — 10 мл.

Подготовка

Очищенные грибы промыть и опустить в кипящую подсоленную воду. Готовьте грибы, пока они не упадут на дно, затем достаньте и обсушите. Вареные грибы пропустить через мясорубку. Морковь измельчить, смешать с нарезанным луком и обжарить смесь на масле. Добавить к овощам грибы, после перемешивания приправить специями и тушить пару часов, постепенно добавляя уксус. Разложите яйца по банкам и храните в холоде.

Икра с грибами — рецепт через мясорубку

Всего пара ингредиентов и минимум усилий отделяют вас от простой и вкусной грибной закуски, актуальной как для торжественного меню, так и для повседневной жизни.

Состав:

• опята свежие — 980 г;
• лук репчатый — 110 г;
• масло растительное — 90 мл.

Подготовка

Очищенные от грибка тщательно промыть и отварить в подсоленной воде, пока она не опустится на дно.Вынуть грибы, обсушить и вымесить на мясорубке. Спасерцуйте мелко нарезанный лук, добавьте грибы, приправьте грибной смесью черного перца и потушите 10 минут. Икру варить в стерильных банках, для увеличения срока годности залить горячим растительным маслом, накрыть ошпаренными крышками и хранить в холоде.

Икра грибная из отварных грибов

Грибы славятся богатым составом и наличием полезных веществ. Хотя они относятся к растительной пище, по калорийности не уступают мясу.Поэтому наша грибная икра понравится всем: и вегетарианцам, и тем, кто придерживается низкокалорийной диеты, и гурманам. Так что смело предлагайте рецепт икры всем своим друзьям.

Икра вкусная

Икра из грибов, рецепт которой мы сейчас разберемся, готовится из любых свежих грибов. Но лучше, если это будет мой собственный путь. Грибы нужно отваривать, а если это грибы с горчицей, например, урод, то замочить в холодной воде. Добавляя рецепт, мы получаем выразительный вкус грибной икры.

Нам необходимо:

• 2 кг свежих грибов;
• 300 гр. лук рептилии;
• половинка сока лимона;
• масло оливковое — 4 ст.
• соль и черный перец.

Рецепт:

1. В большую кастрюлю положить очищенные и нарезанные дольками грибы и варить час. Обязательно следите за временем досок, чтобы не отравиться. Затем остудите и опустите на дуршлаг.
2. Лук измельчить и обжарить на сковороде в масле.
3. Пропускаю остывшие грибы через мясорубку. Делаем это 2 раза. Лук, грибы смешать, посыпать перцем, добавить 1 ст. Запас соли — грибы любят соль.
4. Обжарить всю смесь 5-10 минут, чтобы перец придавал грибам усиленный вкус и аромат. Снять с плиты, разложить по стерильным банкам, добавив лимонный сок.

Классический рецепт икры

В базовом рецепте икры нам понадобится всего 3 компонента: лук, грибы и растительное масло, не считая специй.Наша грибная икра из грибов разных сортов — можно брать, лисички, масло сливочное, что угодно, приготовим за 2 приема: грибы варим, потом измельчаем. Такой простой рецепт.

Нам понадобится:

• 1,2 кг фреша или 700 гр. соленые грибы;
• масло подсолнечное — несколько ложек;
• пара лампочек.

Рецепт:

1. Соленые грибы замачивают в воде на 2-3 часа до выхода соли. Если грибы свежие, их требуется промыть солью и отварить в большом количестве воды — на приготовление уйдет 1 час.
2. Вода с грибами сливается. Лук-порей очистить и разрезать на 4 части.
3. Измельчение лука и грибов. Икра будет лучше, если крупинки у нее мелкие, а масса однородная. Для этого лучше использовать СЧ, но подойдет мясорубка — пропускаем 2 раза. Добавляем 1 ч. Перец и соль, заправляем маслом.

Возьмите:

• несколько морковок и ту же площадь лука;
• 1,5 кг свежих грибов — любые, еще раз лучше;
• масло подсолнечное или оливковое — 180 гр;
• столовый уксус — 60 грамм;
• 3-4 лавроволистных;
• горошек черный;
• перец красный молотый;
• 2 ул.Емкости для соли.

Рецепт:

1. Грибы взбить, промыть в подсоленной воде, поставить прокипяченными в большой емкости на 20 минут. Отловить дуршлаг.
2. Установите насадку в мясорубку и пропустите вареные грибы.
3. Лук очистить и, мелко нарезать, доставить в масле с натертой с теркой морковью до румяной корочки.
4. Смешиваем со специями, солим, добавляем лавр и кладем в чистую форму для запекания. Возьмите оставшееся масло.
5. Разогрейте духовку до 240 ° C.Ставим форму и на 2 часа. За 15 минут до конца тушку залить уксусом.

Наша грибная икра готова. Нетрудно догадаться, что благодаря долгой выдержке в духовке она приобрела особый аромат.

Разливаем по бутылкам на зиму, разложили много чистых стерильных банков и затопили. Хранится такая икра до весны.

Ирландский гриб из шампиньонов с грецким орехом

Икра, рецепт которой мы сейчас предложим, подойдет гурманам и тем, кого привлекает все необычное.Возьмем шампиньоны — эти грибы славятся необыкновенным вкусом, и слегка порадуют их грецкими орехами. Так получится рецепт в восточном стиле.

Приготовить:

• 800 гр. Свежие шампиньоны;
• 300-350 гр. морковь;
• 200 гр. Люк;
• 90 гр. орех грецкий без скорлупы;
• масло подсолнечное;
• чеснок — 3-4 зубца;
• перец черный.

Приступим к приготовлению:

1. Грибы очистить от мусора, нарезать крупно.На противне декларируем грибы, ставим в духовку, начинаем 20 минут. Шампиньоны следует слегка раскатать при температуре 180 ° С.
2. При помощи крупной терки измельчить морковь. Лук нарежьте максимально глянцевым. Очистить дольки чеснока.
3. Выкладываем на сковороду лук и обжариваем на масле. Добавить к луке морковь и тушить на небольшом огне 8 минут. Удалять.
4. Вынимаем шампиньоны из духовки, пропускаем через мясорубку, добавляя лук с морковью, чесноком, грецким орехом.Поднимая масло, соус и специи, не забывая салютовать, перемешать.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:

— 350 — 400 г замороженных лесных грибов;
— 1 средняя луковица;
— 1 небольшая морковка;
— 1-2 ч. масло;
— 2-3 столовые ложки растительного масла;
— Соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Для приготовления икры можно использовать практически любые лесные грибы: белые, бумы, бусины, сливочное масло, кит, лисички и другие.Обычно перед заморозкой все лесные грибы варят, то есть в ингредиентах есть полуфабрикат. Если перед заморозкой все грибы не отваривали, не размораживая, опустите их в кипяток и прокипятите 5-7 минут. Замороженные грибы заранее, минут 30 достать из холодильника, для начала обработки они остаются слегка замороженными (чтобы их легче было измельчить). Если вы этого не сделали, можно опустить грибы на дуршлаг и в тихий кипяток — они быстро начнут размораживаться.

Морковь промываем и очищаем от кожуры. Морковь натираем на крупной терке.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками или полукольцами.

Кладем лук и пассируем на разогретой сковороде с растительным маслом и пассируем в течение 5-7 минут до прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 5-7 минут, пока морковь не будет готова.

Добавляем в кастрюлю сливочное масло, перемешиваем.

Пока овощи готовятся, мелко нарезать грибы.В сковороду к луку и моркови кладем грибы и все вместе обжариваем, пока вся жидкость не испарится.

Солим и перец по вкусу. Можно добавить приправы, которая подходит для приготовления грибных блюд.

Охладите и / или нарежьте все, как это можно порошком или пропустить через мясорубку с большими отверстиями. Мне нравится первый вариант — с нарезкой.

Грибную икру из замороженных грибов можно подавать в маленьких стаканчиках.

Или на хрустящей буханке, или на маленьких кусочках хлеба..

Советы и рекомендации:
Икра лучше готовить из аналогичных видов грибов. Итак, белый можно сочетать с пивом или бусалом. Но готовить лисички нужно отдельно, иначе в ире появятся кусочки красного цвета, которые могут ухудшить внешний вид блюда.
Вместо соли можно использовать соевый соус. Он придаст блюду еще более насыщенный вкус. №
Любители острого в готовую икру могут добавить пропущенный через пресс чеснок, количество по вкусу.
Но как готовится

Наверное, каждая хозяйка мечтает о чудесной самобалансирующейся скатерти, которая накроет стол без лишних затрат времени. Ведь согласитесь, не всегда есть время и желание на кулинарные подвиги. Это как раз и есть зимние заготовки в таких случаях. В запасе есть чудо-банка — считайте, на скорую руку готова. В таких случаях особенно хороши различные консервированные салаты или икра. Собственно, я просто хочу рассказать сегодня. Безумно вкусная грибная икра на зиму с морковью и луком.Рецепт через мясорубку, достаточно быстро, икры можно сделать сразу много, были бы грибы. Я буду производить его каждый год и всегда буду использовать один, на мой взгляд, самый удачный вариант рецепта. Такую икру можно подавать как закуску, а можно использовать как бутерброд или начинку для пирогов.

Состав:

• грибы — 1 кг,
• лук репчатый — 250 г,
• морковь — 250 г,
• чеснок (крупный) — 5-6 зубцов,
• уксусная эссенция — 1/3 ч.л.,
• масло растительное — 50-70 мл,
• соль — 1 ст. л.,
• перец душистый — 3-4 горошинки,
• лавровый лист (малый) — 2 шт.,
• перец молотый — по вкусу и желанию.

Как приготовить грибную икру с морковью и луком на зиму

Грибная икра одинаково успешно получается как из свежих, так и из замороженных грибов. На этот раз я использовал свой домашний морозец. Грибы уже были отварены, оставалось только разморозить, промыть и сложить на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.Все, грибы готовы к дальнейшей работе — перекручиваем их на мясорубке.

Что делать со свежими грибами? Сначала выворачиваем, доставляем от лишнего мусора и только потом мой. Вымытые грибы залить холодной, можно немного подсоленной (но не обязательно) водой и выпить до готовности. Мед кипятят 20-30 мин., Как только они упадут — готовы. Сливаем воду и тогда можно использовать грибы.

Теперь овощи. Сразу отмечу, что только добавление люка обязательно, морковь — по желанию.Я ей в икру всегда кладу, потому что с морковной икра получается более сочной и ароматной. Морковь и лук измельчить как обычную овощную жаровню, скажем так, в супе. Луковицы рубиновые кубики.

Морковь измельченная на крупной терке.

В глубокую сковороду или жарить наливаем масло, нагревая его, затем кидаем овощи и разогреваем на огне. Овощи следует больше тушить, не запекать. Доводим их до мягкого состояния и снимаем.

Как только сняли — измельчите на мясорубке в икру, именно благодаря этой технологии у нас будет икра, а не овощное пюре.Раньше я использовал второй вариант.

Мятые овощи отправляем обратно в жаровню, там видны нарезанные грибы.

Теперь икра пора пролить, добавить перец (и молотый, и душистый), лавровый лист и уксусную эссенцию. Здесь он не выполняет роль консерванта, а добавляется исключительно для вкуса, ведь если уксусная кислота не нравится, это не страшно, этот ингредиент смело можно исключить из списка. Вместо эссенции можно взять обычный столовый уксус, пропорции скорректировать на свой вкус.

Последнее, но я добавляю к измельченной на прессе икре или мелкой терке чеснок, перемешиваю. Оставляем икру на плите до испарения жидкости, затем снимаем.

С горячей икрой декларируем на стерильные банки, прикручиваем, даем остыть и либо вынимаем, либо снимаем пробу. 😉

• 0,5 кг отварных грибов;
• 5 голов Owka;
• 75 мл подсолнечного масла;
• 1 ч. 9% уксус;
• перец черный (молотый), соль — по вкусу;
• 2 лавра.

Готовка:

• Грибы тщательно промыть, удалить с них всю грязь, освободив ножки от налета. Для этого можно использовать обычный нож.

• После того, как грибы очищены от налета, промыты, их нужно отварить. Для этого вам понадобится большая кастрюля. Грибы заливают водой и ставят на огонь. Рекомендуется немного подсолить воду по вкусу. 1 столовой ложки хватит на 5 литров воды.

• В процессе кипения на поверхности появляется большое количество пены.Его нужно принимать своевременно.

• Грибы варить полчаса, воду слить и аккуратно переложить на дуршлаг, дать остыть. Вареные грибы пропустить решеткой с крупными дырочками.

• Лук рекомендуется нарезать ножом. Это придаст заготовке более плотную фактуру.

• Измельченный лук слегка обжарить на масле. Как вариант: поставить на воду. В этом случае он не будет ощущаться в заготовке.

• Как только у лука образовалась золотистая корочка, добавляю его в измельченный мной грибной фарш. Полученную смесь вешают на 40 минут в емкость с плотно закрытой крышкой. Вес должен иметь пар. Иногда нужно размешать заготовку.

• После добавляем перец, уксус, лавровый лист. Все берется в индивидуальной пропорции, в зависимости от вкусовых предпочтений. Погасить содержимое в течение 10 минут. Перед тем как разложить грибную икру по банкам, нужно удалить лавровый лист.

• Банки необходимо стерилизовать. Для этого потребуется большая кастрюля. Емкость залейте теплой водой. На дно обязательно положить марлю и поставить банки для стерилизации. Готовые баки аккуратно достают, плотно закручивают крышками. Положите под одеяло.

Читайте также

После остывания грибную икру хранить в темном прохладном месте. Можно поставить в холодильник. Заготовки из вареных грибов хранят недолго — не более двух месяцев.

Внимание!

При стерилизации необходимо выдерживать точное время в зависимости от вместимости емкости: банки 500 мл стерилизуют полчаса, 0,650 и 0,750 литра — 45 минут, 1 литр — 1 час.

ICPA от ГРИКОВА — Peacept Na Winter C MOPCOVE AND LUKOM

Для приготовления икры из грибов подходят плоды большого размера. Важная составляющая приготовления вкусной грибной закуски — точное соблюдение рецепта приготовления.Результат отличный.

Состав (на 1 кг грибов):

• 50 грамм сырого. масла;
• 2 морковки;
• 2 салатных головы лука;
• 2 ст. л. соли;
• перец красный (молотый), корица — на свое усмотрение;
• 5 горошин перца душистого;
• 1 кг грибов;
• 2 ч. Л. Уксуса 9%.

Готовка:

• Хорошо вымыть грибы проточной водой. Можно нарезать кусочками (по желанию).

• Возьмите кастрюлю с глубоким дном, положите грибы, залейте водой. Дополнительно ничего добавлять не нужно. Время приготовления: 25-30 минут. По прошествии времени грибы бросают в дуршлаг для повторной промывки.

• Остудить приготовленные фрукты и пропустить через мясорубку.

• Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами.

• Разогреть на сковороде растительное масло и со всех сторон обжарить немного лука, моркови.На это уйдет минут 10-15. Овощи тоже скручиваем, как грибы.

• Завершить все измельченное на одной сковороде, перемешать, заправить нужным количеством специй по вкусу.

• Готовьте на медленном огне 25 минут. Очень важно постоянно помешивать содержимое во избежание пригорания.

• Перед окончанием варки за 5 минут стоит влить 2 чайные ложки в смесь уксуса. Хорошо перемешайте.

• Банки для закусок должны быть хорошо стерилизованы. Осталось только залить их грибной икрой и плотно закрыть крышками.

При приготовлении блюда используйте тару с толстыми стенками. Количество закусок (при точном соблюдении ингредиентов) невелико: для приготовления вполне подойдет даже сковорода.

Икра грибная сушеная

Грибная икра, заготавливаемая на зиму, особенно вкусна, получается из сухофруктов.Получается простое блюдо, в то же время его смело можно отнести к лакомству. Для закусок подходят только лесные грибы. Их аромат не заменит ни одной современной вкусовой добавки. Когда блюдо готовится исключительно из шляпок грибов, получается по-особенному. Вместо специй достаточно добавить смесь оливковых трав.

SP-FORCE-HIDE (Display: Block; Background: #FFFFFF; Padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; Border-Radius: 8px; -Moz-Border -Radius: 8px; -WebKit- Border-Radius: 8px; Border-Color: #dDDDDD; Border-Style: Solid; Border-Width: 1px; font-face: arial, «helvetica neue», sans-serif;).SP-FORM INPUT (Отображение: встроенный блок; Непрозрачность: 1; Видимость: видимая;). SP-Form .sp-Form-Fields-Wrapper (Margin: 0 auto; width: 570px;). SP-Form .sp- Form-Control (Фон: #FFFFFFF; Border-Color: #CCCCCC; Border-Style: Solid; Border-Width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right : 8.75px; радиус границы: 4px; -Moz-Border-Radius: 4px; -WebKit-Border-Radius: 4px; Высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). SP-Form .sp-Field Label (Цвет: # 444444; Размер шрифта: 13 пикселей; стиль шрифта: нормальный; вес шрифта: жирный;).SP-Form .sp-Button (Border Radius: 4px; -Moz-Border-Radius: 4px; -WebKit-Border-Radius: 4px; Background -Color: # 0089BF; Color: #FFFFFFF; width: auto; font-weight : жирный;). SP-FORM .sp-button-container (выравнивание текста: по левому краю;)

Нам понадобится:

• Грибы вареные — 1,5 кг
• Лук репчатый — 700 г
• Морковь — 600 г
• Перец черный (молотый) — 1 ч. Ложка
• Чеснок (мы сушили в порошке) — 2 ч. Л. Ложки
• Соль — 2 ч. Ложки + по вкусу
• Уксус столовый (9%) — 2 ст.Ложки
• Масло растительное — по вкусу (для запекания и тушения у нас до 150 мл)

Если чеснок свежий, то 5-7 крупных зубцов.

Если хотите побольше пряностей, то 2 лавровых листа и 5 горошин душистого перца.

Важные подробности.

• Консервационный объем около 2,2 литра.
• Считается, что для насыщенного результата лучше использовать свежие лесные грибы и даже не все подряд, а только пластинчатые.В идеале приготовить икру из рыжиков, усталых и шампиньонов.
• В случаях с мясорубкой этот принцип не так важен. Смело готовьте из смеси трубочки. Это белые, польские, мочовики, пивоваренные. В общем ансамбле теряется какая-то загадка при варке и запекании.

Как готовить.

Красивое ополаскивание грибов. Лучше в проточной воде при переворачивании через руки. Варю в подсоленной воде — в среднем 20-30 минут. Грибы были заварены, если располагаться на дне.

Перетаскиваем жидкость через дуршлаг. Излишняя влажность к нам. Можно выложить на полотенце сушиться на воздухе, пока мы будем готовить лук с морковью.

С ними тоже все просто: чистить, измельчать и жарить на сковороде, как на заправке супа. Сначала лук на разогретом масле — выдержать 2-3 минуты до прозрачности. Затем поливаю морковь — еще 5-7 минут на огне. Эту цветовую смесь обрабатываем через мясорубку. Лучше поставить большую решетку.

Вслед за прикорневыми пластинами отправляем в скручивание отварные грибы. Массу перемешать, посолить, добавить перец и чесночный порошок.

Овладеть всем на небольшом костре. Это занимает до 50 минут. В конце пробуем посолить, привыкнуть и залить уксусом. Перемешали, потянули еще минут 5 и разложили в горячем виде в стерилизованных банках.

Если используется свежий чеснок, лучше его измельчить ножом и положить за 20 минут до конца.

Разнообразие

С таким же составом можно приготовить икру иначе.

• Грибы измельчают при домашнем давлении, то поменьше, потом побольше. Через мясорубку переворачиваем только жареный лук и морковь. Получается более насыщенно и очень гармонично. У нас есть этот вариант — одна из самых любимых акций будущего.

Есть третий алгоритм для заданных пропорций.

• Он для любителей однородных альтернатив, когда икра падает на хлеб, как на паштет. Все сразу — через мясную решетку с большой решеткой, соль и тушение.Чеснок, любимые специи и уксус положить ближе к концу. В этом случае время ухода от влаги увеличивается — до 60 минут. Ориентируемся на готовность моркови и обязательно примеряем соль перед закладкой уксуса.

Кстати, среди ингредиентов могут быть спелые помидоры, а не водянистые сорта (сливки и т. Д.). Немного убавьте морковь и лук, а по их общему весу украсьте композицию из помидоров. Еще одна идея с постоянным результатом для наших рецептов — это натрий!

Калейдоскоп из вареных грибов с овощами

Не будем ограничивать себя.Пусть первая скрипка аккомпанирует не только обычному дуэту, но и целому овощному оркестру. Более того, эту грибную мелодию можно сохранить перед новым годом даже без уксуса.

Состав:

• Грибы (вареные) — 1 кг
• Помидоры — 600-800 г
• Лук — 500 г
• Морковь — 300 г
• Перец сладкий (красный) — 300 г
• Соль — 1- 1,5 ст. Ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Масло — 150-200 мл
• Петрушка — 1 средний пучок
• Лавровый лист — 2-3 листа
• Черный перец (молотый) — по вкусу
• Ароматный перец (горошек) — по вкусу

Выход — примерно 3 л

Приготовление.

Подготовить грибы. Промотировать и варить в подсоленной воде — в среднем 20-30 минут. Слить лишнюю жидкость через дуршлаг.

Теперь ключевым моментом является выбор одного из трех вариантов измельчения. Можно все пропустить через мясорубку, перебить в блендере до консистенции небольшими кусочками или мелко нарезать ножом. Это определит текстуру закуски.

Нам особенно нравится контраст, когда дары леса и помидоры проходят через мясорубку, а овощи мелко натирают ножом или пускают на терку.Попробуйте, если намечена лишняя минута.

Итак, в разных мисках пролистайте большую решетку грибы и помидоры.

Перец и лук мелко натереть. Морковь три на терке, размер по вкусу, большая нормальная — как всегда к месту.

Лук обжарить до золотистого цвета — 3-4 минуты. Добавляем к нему перец с морковью — 5 минут на огне. Следующие помидоры — 5 минут.

Грибная масса отправляется в шихту. Икра икра — 30 минут.Не забываю пару раз с Прависиусом, лопатой делаю — блюдо не накормит.

По окончании приготовления засыпаем солью и сахаром, зелень и специи. Осталось еще 10 минут еще 10 минут и в горячем виде икру декларируем банкам.

Для длительного хранения необходима стерилизация: 500 мл — 10 минут, 1 литр — до 20 минут. Считаем с момента закипания воды, которую наливаем на плечи банок.

Герметично закатываем, даем остыть под плед.Лучше всего хранить в прохладном месте, вдали от света.

Очарование просто скачет всю зиму Если добавить в банку 1 чайную ложку уксуса (0,5-0,7 литра). Без укуса консервантом являются только кислоты томатов.

«Солнышко» с морковью, луком и кабачками

Это тот случай, когда дополнительные овощи получаются вкусными нарезанными. Кабачки здесь — основа. Наш любимый! Как легко они приспосабливаются к грибковому нраву. Получается очень нежное блюдо, где, впрочем, так будет угодно. Замечательный ансамбль не только на мухах, но и в роли гарнира.

По алгоритму рецепт аналогичен предыдущим, но потребует стерилизации. Но заранее вредить грибам нам не нужно. Если есть выбор, лучше взять тарелку или смесь с трубочкой.

Нам понадобится:

• Кабачок — 2 кг
• Грибы свежие — 800 г
• Помидоры — 800 г
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 300 г
• Соль — 2 ст. Ложки
• Куркума — 1 ст. ложка
• Сахар — 60-80 г
• Масло растительное — 250 мл (150 + 100)
• Уксус яблочный (6%) — 5 ч.Spoors

Важные детали.

• Консервационный объем около 4,5 литров.
• Молодой кабачок взять целиком. С более старых удаляем юбку и семена. Последний удобно выдавливать ложкой.

Как готовить.

Нарежьте цуккини небольшим кубиком. Такого же размера измельчите помидоры (можно чистить). Хотя рубиновые ионы поменьше. Морковь три на терке.

Промытые и слегка подсушенные грибы перекручиваем через мясорубку.Если хотите нарезать, то размером с кабачок.

В большом соусе обжарить лук, добавить куркуму и соль. Их отправляют в кабачки — смесь 15 минут на небольшом огне. Затем кладем помидоры и сахар — еще 10 минут на огонь.

За это время отдельно лягушачьи грибы со сливочным маслом, чтобы жидкость немного испарилась. Запечатывание грибной массы отправляем в декорации. Перемешать и аккуратно положить в машину — до 10 минут.

Пробуем солить и в самом конце вливаем уксус.Можно ставить на стерилизованные банки. Отправим на краткую стерилизацию и на часы. На банки 500-700 мл — 15 минут.

Ставим ICC остужать от сели, как обычно. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепты грибной икры с овощами на зиму

В сентябре хозяйки производят последнюю заготовку, в том числе заготовку грибов, которые в хороший сезон можно собрать до октября. В этом сборнике мы собрали для вас рецепты грибной икры с различными овощами.

Грибную икру можно приготовить по-разному: сделать ее просто как закуску или как запас на зиму, добавить грибы к луку или даже некоторым овощам, использовать для придания аромата различных специй. Сегодня мы поговорим о грибной икре как о сборе урожая, которая в любой ситуации становится для хозяйки палочкой-выручалочкой. Эту грибную икру можно подавать к любому блюду, в том числе к праздничному столу, в качестве закуски. На практике от извлеченной вкусной яйца за несколько минут ничего не остается — ее съедают гости в первую очередь, как «лакомый кусок».

Если вы никогда не собирали на зиму яиц из грибов, отказываться от этого кусочка стоит из-за боязни сделать что-то не так, в этом нет необходимости — справиться с ним довольно просто, удастся ли уделить время.

Рецепты грибных яиц с овощами

Кроме лука в грибную икру, можно добавлять помидоры и морковь, используя разные комбинации этих овощей, можно варьировать вкус закусок по своему усмотрению.

Рецепт грибных яиц с луком и помидорами

Вам понадобится: 1 кг грибов 300 г помидоров, 200 г лука, масло растительное, перец, соль.

Как приготовить грибные яйца с помидорами. Грибы очистить, промыть, отварить 20 мин после отваривания в подсоленной воде, процедить, промыть, дать остыть, измельчить на мясорубке, затем в течение получаса обжарить на растительном масле. Лук мелко нарезать, помидоры нарезать кружочками, овощи слегка обжарить, смешать с обжаренными грибами, перцем и солью, снова обжарить 10 минут, затем горячим прибавить в стерилизованных банках, закрыть крышками стерилизовать 45 мин и 2-3 дней выдерживать при комнатной температуре, затем стерилизовать через час.

Рецепт грибной икры с морковью и луком

Вам понадобится: 1 кг любых свежих грибов 300 г моркови и лука, 1 стакан растительного масла, 1 ч. уксус 9%, соль.

Как приготовить грибную икру с морковью и луком. Отдельно измельчить на мясорубке морковь, затем грибы, затем лук. Лук обжарить в масле, выложить морковь, снова обжарить, добавить грибы и хорошо перемешать. Выложить смесь в кастрюлю, налить оставшееся на сковороде масло, посолить, на медленном огне тушить 1 час, периодически помешивая.Уксус настоять 5 минут до готовности яйца, просто переложить его в стерилизованные банки и закрыть отварными крышками.

Рецепт грибной икры «Восторг»

Вам понадобится: 2кг грибов, 300гр моркови, 300гр лука, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 стакан растительного масла, 1 ч. красного перца, 1 ст. уксус 9%, соль.

Как приготовить грибной гриб «Восторг». В течение 20 минут после закипания отварить грибы в подсоленной воде, процедить, промыть водой, дать остыть. Грибы нарезать на мясорубке.Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, обжарить на масле морковь, затем добавить лук, грибы, оставшееся масло, перец и соль, положить лавр. Эту смесь 2 часа тушить на слабом огне, по мере борьбы постепенно добавляя уксус. Далее икра укладывается в стерилизованные банки и закупоривается крышкой, хранится в прохладном месте.

Икра грибов — отличная закуска, которую вы любите есть все подряд. Попробуйте подготовить его к зиме и наслаждайтесь!

Икра грибная без уксуса на зиму.Икра грибная на зиму, рецепт через мясорубку с пошаговым фото

Думаю, каждому из нас хотелось бы иметь волшебную скатерть, собранную своими руками. Ведь иногда у нас нет сил и времени приготовить еду. В такой момент всегда пригодятся баночки с закусками и заготовками. Овощи, фрукты, ягоды или грибы — из них можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Сегодня мы поговорим о грибах, а точнее о грибной икре.

Все мы знаем, что они содержат много белка. Грибы часто называют «лесным мясом». Единственное — не рекомендуется давать маленьким детям, это тяжелый продукт для пищеварения. Икру едят как самостоятельное блюдо, намазывают на хлеб, запеченные пироги или запеканки.

Из каких грибов можно приготовить грибную икру?

Для приготовления икры можно использовать белые грибы, лисички, опята, шампиньоны или подберезовики. А если смешать несколько видов, вкус у такой закуски очень необычный.Его можно приготовить из свежих, соленых, сушеных или замороженных грибов.

Важно — гриб должен быть съедобным.

Есть много способов приготовления икры. Сегодня поделюсь самым вкусным.

Икра грибная из шампиньонов с луком и морковью

Этот вариант икры очень пикантный и красивый. Блюдо выглядит ярко и подойдет даже к праздничному столу. Обычно приготовленную икру фасуют в банки и оставляют на зиму.И можно сразу съесть это вкусное и сытное блюдо.

Можно брать любые грибы — шампиньоны, лисички, белые грибы и другие съедобные грибы.

Список покупок:

• репка репка — 250 г,
• морковь — 250 г,
• перец горошком — 3-4 шт.,
• лавровый лист пара штук,

Порядок приготовления икры:

1. На первом этапе убираем с них грязь и мусор.Тщательно промыть под проточной водой.

2. В кастрюлю с холодной водой отправляем наши грибы. Добавьте горошины перца и пару лавровых листов. Варить 20-25 минут в подсоленной воде. Когда грибы опускаются на дно, их готовят.

3. Слить воду из кастрюли, выложить грибы на сито и промыть холодной водой.
4. Перейдем к овощам. Лук измельчить кубиками. Морковь пропустить через крупную терку. Чеснок измельчить с помощью пресса или терки.
5. В разогретую глубокую жаровню или сковороду налить масло и отправить туда овощи. Уменьшите огонь до минимума. Готовим почти до готовности (позже зажарим).

6. Грибы и овощи измельчить на электрической мясорубке или блендере.

   Для мясорубки лучше использовать решетку самого большого размера.

7. Добавьте специи. Определенную кислинку блюду придает уксус. Если вам это не нравится, вы не можете добавлять этот товар.
8. Обжарить икру под крышкой около 30 минут.
9. Последнее, что мы отправляем, это чеснок в блюде непосредственно перед приготовлением. Когда из икры уйдет вся жидкость, можно ее выключить.
10. Пока горячая икра фасуется в стерилизованные банки. Накрыть подготовленными крышками. Стерилизуем напольные литровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа. Вы можете сделать это в кастрюле с водой

    или в духовке.

Затем баночки хорошо закручиваем и переворачиваем вверх дном.

Икра грибная отварная на зиму

Еще один рецепт из отварных грибов — но с другими специями и без моркови. Для этого рецепта мы используем только свежие грибы. Самая вкусная икра будет из грибов и грибов. Последние нужно предварительно замочить в холодной воде, чтобы они не горьки.

Список покупок:

• Примерно килограмм грибов;
• 200 грамм репчатого лука;
• сок четверти лимона;
• 3-4 столовые ложки растительного или оливкового масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Процесс создания икры:

1. Убираем плохие грибы (тухлые и гнилые). Сортируем их от мусора и веточек. Тщательно промойте под краном водой.
2. Грибы в чистом виде готовить 60 минут. При помощи дуршлага или сита избавляемся от лишней жидкости.
3. Обжарить нарезанный кубиками лук.
4. Грибы и лук дважды перекручиваем через мясорубку с маленькой насадкой.
5. Соль и перец по вкусу.
6. В глубокой посуде (казане или жаровне) обжарить полученную массу около 10 минут.В конце варки сбрызнуть лимонным соком.
7. Упаковываем в чистые банки. Стерилизуем напольные литровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа.

Замороженная икра грибов

А можно просто заморозить вареные грибы летом или осенью, а зимой приготовить из них вкусную икру.

Список покупок:

• ассорти из грибов на Ваш вкус — 1 кг,
• репка репка — 250 г,
• морковь — 250 г,
• чеснок примерно — 4-6 зубчиков,
• уксусная эссенция — 1/3 чайной ложки,
• масло растительное рафинированное — 50-70 мл,
• каменная соль крупного помола — 1 ст.л.,
• перец горошком — 3-4 шт.,
• лавровый лист пара штук,
• черный или белый перец — на ваш вкус.

Порядок приготовления икры:

1. Когда мы готовим из замороженных грибов, нам сначала нужно вынуть их из холодильника. После разморозки откинуть на дуршлаг и промыть.
2. Перейдем к овощам. Лук измельчить кубиками. Три моркови на крупной терке. Чеснок измельчить с помощью пресса или терки.
3. В разогретую глубокую жаровню или сковороду налить масло и отправить туда овощи. Уменьшите огонь до минимума. Когда овощи станут мягкими, снимите с плиты.
4. Грибы и овощи измельчить на электрической мясорубке.
5. Всю массу отправляем в мангал или сковороду.
6. Добавьте специи. Определенную кислинку блюду придает уксус.
   
   

   Если вам это не нравится, вы не можете добавить этот товар.

7. Последним будет отправлен чеснок.Когда из икры уйдет вся жидкость, можно ее выключить.
8. Пока горячая икра фасуется в стерилизованные банки. Или ешьте прямо сейчас!

Икра грибная в мультиварке

У большинства хозяйок на кухне есть мультиварка. Грибную икру в ней можно приготовить по любому из рецептов этой статьи. Или возьмите этот рецепт за основу. Все подробности в видео рецепте:

Сухая грибная икра — самый вкусный рецепт

Для этого рецепта советую брать белые грибы.Желательны только головные уборы, а ножки можно использовать для супа.

Список покупок:

• сушеные грибы — 200 г;
• пара крупных луковиц;
• морковь крупная — 1 шт .;
• чеснок несколько зубчиков по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец белый или черный — 0,5 ч.
• уксус — 1 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ч.
• масло растительное рафинированное для жарки;
• масло сливочное мягкое — 80-100 г.

Процесс создания икры:

1. Замочите сушеные грибы в чистой холодной воде на пару часов. При этом несколько раз меняем воду. Так избавляемся от грибной слизи.
2. В это время мы займемся другими компонентами. Лук и чеснок почистить и нарезать, как душе угодно. Так как все равно все ингредиенты пойдут на мясорубку.
3. Морковь очистить и натереть на терке.
4. Подмените воду в грибах и отправьте кастрюлю на газовую плиту на 30-40 минут.В процессе варки снимаем образовавшуюся пену. Отварные грибы откинуть на дуршлаг.
5. Отправляем овощи на горячую сковороду с растительным маслом.
6. Когда овощи станут мягкими и золотистыми, добавить к ним грибы.
7. После закипания жидкости на сковороде обжарить грибы до румяного оттенка.
8. При помощи блендера или мясорубки измельчить массу на сковороде.
9. Теперь вам нужно заправить нашу икру. Соль, сахар, уксус, чеснок и перец. Перемешайте и попробуйте, возможно, вам нужно что-то добавить.
10. Остывшую массу смешать с мягким сливочным маслом. Блюдо готово.

Способы хранения икры грибных:

Готовую икру можно хранить двумя способами:

• Хранение в морозильной камере.
• Герметизация в банках и хранение в подземном или подвальном помещении.

Для заморозки икры лучше использовать специальные zip-пакеты. Они полностью заполняются грибной массой, удаляется лишний воздух. Закройте пакеты и храните в морозильной камере.Икру можно хранить около года. Открытый пакет съедаем сразу, иначе в нем могут появиться вредные бактерии. Поэтому не делайте пакеты для заморозки больших объемов.

При хранении в банках икра фасуется и заливается небольшим количеством горячего растительного масла. Банки закрываются жестяными крышками. Положите хлопковое полотенце в большую кастрюлю или таз и залейте горячей водой. Банки с икрой отправляются в тару. Их необходимо полностью залить водой. Литровые банки стерилизуют 40-50 минут, поллитровые 20-30 минут.Закройте крышками и дайте остыть, предварительно завернув в ватное одеяло.

Чтобы икра получилась удачно, необходимо знать несколько правил ее приготовления:

Вот и все секреты. Готовьте с удовольствием — зимой запомните лето!

Буду рад вашим комментариям в репосте.

В зимнее время года заготовки своими руками расходятся очень быстро. В основном это варенье и овощные консервы. Однако еще одна популярная хорошая заготовка на зиму — это грибная икра из отварных грибов.Обязательно попробуйте приготовить эту закуску, ведь вкус у нее очень необычный. Есть несколько простых рецептов приготовления этой икры без особых затрат.

Икра ассорти

Для приготовления этой икры подходят любые грибы:

1. Шампиньоны.
2. Опять
3. Лисички.
4. Руссула.
5. Березы.

Перед тем, как приступить к приготовлению закуски, необходимо правильно обработать грибы:

1. Промыть.
2. Очистить.
3. Срез.
4. Отварить.

Рецепт грибной икры на зиму очень прост. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

Этапы приготовления блюда:

Закуска из опята

Закуска имеет не только потрясающий вкус, но и необычный цвет, благодаря помидорам, входящим в состав его состав. Рецепт икры из опята на зиму требует не слишком много продуктов:

Последовательность:

Многих хозяйок интересует, как приготовить икру из опята, так как эти опята имеют доступную цену, а по вкусу напоминают некачественные грибы .Этот рецепт обязательно понравится всей своей оригинальностью.

Рецепт сушеных грибов

Закуска получается очень вкусной и оригинальной. Его можно подавать сразу после приготовления. По консистенции сушеная грибная икра напоминает пасту и имеет необычный аромат. Его можно намазывать на хлеб, а также добавлять в пиццу и пироги. Для ее приготовления вам потребуются следующие продукты:

Этапы приготовления этой икры:

Стерилизация банок

Для того, чтобы грибная икра хранилась всю зиму, банки необходимо правильно стерилизовать.

Сначала необходимо проверить емкость на наличие трещин или сколов. Из-за стружки крышка сломается, а треснувшая банка может лопнуть, если в нее налить кипяток.

Затем нужно промыть банки с порошком в горячей воде. Протрите их полотенцем и оставьте на время, чтобы вся влага испарилась. Необходимо стерилизовать сухую тару.

Самый простой способ стерилизации — это кипячение банок на сковороде. Оптимальное время — 15 минут. На дно кастрюли необходимо положить деревянную доску и поставить на нее банки.Между ними необходимо проложить марлю, чтобы они не касались друг друга. Вода должна покрывать банки до плеч, но не попадать внутрь.

Давным-давно в жизни любой хозяйки, любящей готовить и удивлять близких своими кулинарными изысками, наступает момент истины: все рецепты выполнялись на ура сотни раз. Чтобы порадовать близких, попробуйте удивить их незаслуженно забытой многими поварами холодной закуской, которую можно прекрасно подать как теплую.Речь идет о грибной икре из отварных грибов. Для приготовления подходят любые представители съедобных видов.

Икра грибная сейчас незаслуженно забыта многими

Требуется:

• грибы (ассорти или любые) — 1,9 кг;
• морковь — 0,240 кг;
• репа лук репка — 0,240 кг;
• уксус столовый — 0,020 л;
• Соль поваренная нейодированная — по вкусу;
• масло растительное — 0,400 л;
• перец черный свежемолотый — 0.003 кг;
• лавровый лист — 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Прежде всего, необходимо тщательно вымыть грибную массу. Тщательно очистите его от приставшей грязи и мусора.
2. Готовый продукт выложить в большую широкую кастрюлю, залить соленой водой. Поставьте кастрюлю на плиту.
3. На среднем огне с небольшим кипением варить продукт до готовности. На это уходит от 20 до 40 минут, в зависимости от того, какой сорт используется.
4. После того, как грибная масса будет готова, перелить ее на дуршлаг.Дайте воде полностью стечь, оставив на некоторое время в дуршлаге.
5. Пока вода стекает, очистите овощи, мелко нарежьте их и обжарьте.
6. Достать грибы из дуршлага. Чтобы добиться более пышной консистенции, лучше использовать блендер.
7. Порезав грибы, положите их в пассивированные овощи.
8. Добавить сало, лавровый лист, перец, соль. Тушить массу под крышкой на самом медленном огне при постоянном помешивании 1,5 часа.Перед приготовлением налить уксус, перемешать содержимое, снять с огня.
9. Круто. Разложите по заранее подготовленным стерилизованным контейнерам. Не закрывайте полностью крышки. Дайте продукту остыть.

Рецепты из лисичек: самые вкусные заготовки

Как вариант, можно использовать чеснок, зелень, любимые специи, пару грибных кубиков.

Икра грибная (видео)

Приготовление закусок из опята

Требуется:

• опята — 0.500 кг;
• масло растительное — 0,200 л;
• лук репа — 0,250 кг;
• морковь — 0,250 кг;
• уксус столовый — 0,020 л;
• соль;
• перец.

Заготовка хранится исключительно при температуре не выше + 10 °

Процесс приготовления:

1. В большую сковороду налить масло (0,030 л), поставить на плиту.
2. Овощи нарезать соломкой, обжарить. Затем снимите с огня, переложите в отдельную посуду.
3. Налейте масло в сотейник (0.070 л), хорошо нагреть. Жарить грибы около четверти часа.
4. Снять с плиты, немного остудить, взбить с овощами в блендере.
5. Вылейте оставшееся масло в кастрюлю, верните на плиту.
6. Переложить приготовленную массу из грибов и овощей в сотейник. Засыпаем специи. Варить под крышкой четверть часа.
7. Если закуска не будет подана сразу, залить уксусом, хорошо перемешать, немного вскипятить. Затем упакуйте банки.

Заготовка хранится исключительно при температуре не выше + 10 ° С.

Икра отварных грибов с баклажанами

Требуется:

• опята — 1,0 кг;
• баклажаны — 1,0 кг;
• петрушка — 0,100 кг;
• чеснок — 0,020 кг;
• лук репа — 0,300 кг;
• уксус столовый — 0,020 л;
• масло растительное;
• специи.

Закуска можно подавать теплой

Процесс приготовления:

1. Килограмм опята отварите четверть часа в подсоленной воде.Мелко нарезать. Выложите в большую кастрюлю. Жарить несколько минут.
2. Нарезать баклажан небольшим кубиком. Замочите в подсоленной воде. Слейте воду. Баклажаны обжарить порционно, выложить в отдельную посуду.
3. В эту же сковороду налить масло, залить очищенным мелко нарезанным луком. Немного пожарить.
4. Все подготовленные компоненты измельчить блендером. Снова переместитесь к сковороде. Посолить, поперчить, всыпать масло, добавить измельченный чеснок. Жарить все вместе несколько минут. Довести по вкусу.
5. Залить мелко нарезанной петрушкой.Зелень можно использовать любую (укроп, базилик).

Овощная икра на зиму: варианты рецептов

Закуска можно подавать теплой. Икра красиво смотрится в тарталетках, особенно на праздничном столе.

Закуска из отварных шампиньонов и печени

Довольно оригинальный рецепт, встречается редко, но результат того стоит потратить на него.

Требуется:

• печень — 0,400 кг;
• репка репка репка — 0,200 кг;
• морковь — 0.200 кг;
• грибы отварные — 0,400 кг;
• масло растительное — 0,100 л;
• масло сливочное — 0,200 кг.

Исходный рецепт

Процесс приготовления:

1. Обработанные морковь и лук произвольно нарезать крупными кусками. Обжарить до золотистой корочки.
2. Печень вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к овощам, перемешать, залить стаканом кипятка, закрыть крышкой. Гасить четверть часа.
3. Жарить отварные грибы.
4. Овощной пунш с печенью и грибами блендером.Перенести в кастрюлю. По вкусу добавляем соль, любой перец, чеснок, зелень.
5. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли. Добавьте масло, нарезанное небольшими кусочками. Еще раз перемешайте, дождитесь, пока он растворится. Снимите с плиты. Положите в банки.

Приготовления к зиме давно вышли за рамки привычного понимания наших бабушек, рецепты становятся все изощреннее и интереснее. А вот традиционная грибная икра на зиму, рецепт через мясорубку, остается неизменной.Такую икру без добавления консервантов и усилителей вкуса многие из нас помнят с детства. Для наглядности выложу рецепт из опята с пошаговым фото.

Состав:

Грибы — 1 кг

Лук репчатый — 2 штуки (150-200 грамм)

Морковь — 1 штука (100-150 грамм)

Масло подсолнечное -50 грамм

Специя : соль, перец черный молотый.

Как приготовить грибную икру на зиму

1.
Грибы (в данном случае опята) перебрать. Очистить от лесной подстилки. Загрязненные ступни срезать. Смойте в прохладной проточной воде. Мелкие грибочки оставьте для или (ммм слюни). А из крупных и заросших приготовим вкусную икру.

2
. Опята отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа 30-40 минут. Воду сливаем через дуршлаг и опята промываем под струей воды.

3
. Очистите морковь и лук. Кусочек. Пропустить в растительном масле до появления румян.

4.
Пропустить в мясорубке жареную морковь с луком.

5
. Далее отварные грибы измельчаем на мясорубке.

6
. Смешать морковь, лук и опята. Добавьте соль и перец по вкусу. Выкладываем в казан или сковороду для жарки. Тушить икру на среднем огне 40 минут, регулярно помешивая.

7
. Раскладываем по стерилизованным банкам, оставляя до горлышка 1 см.

8
. Оставшееся пространство залейте растительным маслом. Так в банке не останется воздуха и, как следствие, срок хранения продукта увеличится. Сверните банки. Хранить в холодильнике.

Вкусная икра из грибов на зиму готова

Приятного аппетита!

Рецепты и правила хранения

Перед приготовлением икры на зиму ознакомьтесь с правилами хранения заготовок.Чтобы не заразить ботулизмом себя и близких.

Напомним, что ботулизм развивается именно при консервации грибов, по статистике там было найдено 80% палочек. Самая частая причина появления бактерий ботулизма — попадание земли в банки вместе с опята, лисички и т. Д.

Чтобы этого не произошло, вам необходимо:

• В первую очередь, тщательно подготовьте изделия, а также подвергните процесс склейки воздействию высоких температур.
• Во-вторых, хранение спинов с грибами должно происходить по правилам! То есть температура должна быть максимум +10 градусов, так как ботулот начинает запускать свои щупальца в консервацию при +30 градусах.

Икра грибная «сборная» рецепт через мясорубку

• Репчатый лук — 2 штуки среднего размера.
• Грибы берите разные, около 3 видов, можно и больше — 1 килограмм. Белые и лисички, опята.
• Перец молотый черный — 1 чайная ложка.
• Соль — 2 ст.

Приготовим грибы: хорошо помойте, просушите и еще раз вымойте, затем залейте холодной чистой водой, оставьте на полчаса. Залить водой и промыть, откинуть на дуршлаг. Затем поставить варить на 20-30 минут. Эта длительная процедура кипячением не заканчивается, сразу после горячей воды нужно опустить грибы в холодную воду. После того, как они высохнут, пропустить в мясорубке.

Лук чистим и добавляем к опята, лисички, шампиньоны, при желании нарезываем небольшими кусочками.Посолить и положить перец, перемешать и отправить в предварительно простерилизованные банки, перекрутить и оставить в прохладном месте, погребе или холодильнике до возможности. Минимум икры нужно 2 недели, потом ее можно будет попробовать.

Икра грибная на зиму рецепт через мясорубку

• Белые грибы — 1 килограмм. Из расчета 4 поллитровые банки.
• Луковица — 5 шт. Большого размера.
• Масло подсолнечное — 10 ст.
• Укус (6%) — 4 ст.
• Вода — около 1 литра.
• Укроп и петрушка, или другая любимая зелень — пол пучка.

Белки хорошо промыть и очистить, кипятить полчаса, затем сменить воду, варить еще 5 минут, вынуть и промыть холодной водой, просушить и измельчить на мясорубке.

Лук чистим и промываем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем до румяной корочки, после чего будем действовать с ним как с грибами — пропускаем через мясорубку. Смешать с грибами, солью, мелко нарезанной зеленью, уксусом и подсолнечным маслом.Затем раскатываем в заранее подготовленные банки (кипятим крышками). Хранить в погребе или холодильнике.

Икра грибная с овощами через мясорубку рецепт на зиму

• Шампиньоны или опята — отлично. Уходит 1 килограмм.
• Луковица — 3 штуки большого размера.
• Морковь — 200 грамм.
• Уксус (9%) — 1 чайная ложка.
• Масло подсолнечное — 20 миллилитров (1 стакан).
• Черный перец и соль.

Вымойте и почистите грибы или опята, пролистайте через мясорубку.Так же поступим с морковью и луком, после чего овощи нужно обжарить до румяной корочки. Перемешать скрученные опята с обжаренными овощами. Тушить смесь около 1 часа на слабом огне с добавлением растительного масла и молотого перца, посолить.

За несколько минут до того, как убрать икру, добавить уксус, перемешать. Выкладываем блюдо в стерилизованные банки, закатываем подготовленными отварными крышками. Храним при температуре +6 градусов.

Икра грибная с помидорами рецепт через мясорубку на зиму

• Белые грибы, лисички — 1 килограмм.
• Лук репчатый — 300 грамм.
• Помидоры — 300 грамм.
• Масло подсолнечное.
• Перец черный молотый и соль.

Грибы нужно хорошенько промыть под проточной водой, просушить, отварить полчаса, затем процедить, дать грибам немного остыть, измельчить на мясорубке. Затем обжарить на подсолнечном масле на среднем огне.

Очистить лук, нарезать тонкими кольцами, также нарезать помидоры, пропустить на среднем огне и смешать с грибами, еще немного потушить на сковороде, добавить перец и соль, можно немного измельчить лавровый лист и ядра кориандра.

Разложить икру в стерилизованные банки, накрыть крышками, вскипятить банки с содержимым в большой кастрюле, затем закатать отварные крышки. Хранить в прохладном месте.

Икра грибная острая

• Белые грибы — 3 килограмма.
• Перец острый красный — 3 стручка.
• Масло растительное — для жарки.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль и черный перец, сушеные травы, кориандр в зернах.

Белый очистить и хорошо вымыть, нарезать квадратами. Острый перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками.Чеснок очистить и нарезать кольцами. Затем на подсолнечном масле обжарить грибы с перцем и чесноком. Сначала нужно перекинуть чеснок на 1 минуту, добавить к нему острый перец, через 5 минут — грибы. Кладем все необходимые приправы и специи.

Когда овощи обжарятся, перекрутить на мясорубке. Банки стерилизуем, крышки кипятим. Складываем в банки и закатываем, храним в холодильнике.

Все помнят царское угощение из известной комедии Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию» — «икра красная, икра черная, икра заморская баклажанная.«Но профессиональные повара знают, что для приготовления этой вкусной еды можно использовать не только рыбу и овощи, но и грибы.

Блюда из грибов очень аппетитны и всегда приветствуются на столах. Но, удобнее всего создавать кулинарные шедевры с грибной икрой, которая уже будет приготовлена ​​заранее. Сбор урожая обычно проводится осенью. Для консервирования можно использовать любые съедобные, лесные грибы. Также не возбраняется смешивать разные виды грибов.Ниже представлена ​​подборка рецептов икры из грибов, на любой вкус и аромат.

Вкусная отварная грибная икра на зиму — пошаговый рецепт фото

В предложенном фото рецепте — самое главное заранее подготовить все ингредиенты и отварить грибы. Основную работу нужно предоставить мультиварке. Приготовление в нем будет осуществляться легко и без лишних хлопот. Вам просто нужно включить правильный режим, поставить таймер и дождаться вкусного результата.Эта грибная икра станет хорошим угощением для гостей и домочадцев.

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Вареные грибы: 3,5-4 кг
• Лук: 300 г
• Морковь: 300 г
• Соль: 1,5 ст. л
• Перец молотый (красный или черный): 10 г
• Масло растительное: для прохожих
• Уксус 9%: 10 г

Инструкция по приготовлению

Икра грибная из грибов

Для приготовления икры подходят любые лесные грибы — подберезовики и подберезовики, масло сливочное и подберезовики.Но одно из первых мест занимает икра из опята — она ​​имеет ярко выраженный грибной вкус, отлично подходит для сбора урожая. Зимой готовится начинка для пирогов и тарталеток, блинов или горячих бутербродов, а можно есть просто так, большой ложкой.

Состав:

• Грибы свежие — 1 кг.
• Репчатый лук — 0,3 кг.
• Морковь свежая — 0,3 кг.
• Перец болгарский — 0,3 кг.
• Лавровый лист, специи, соль, масло растительное.
• Уксус — 1 ч. 9% (на каждую емкость 0,5 л.).

Алгоритм действий:

1. Опята любого размера подходят для этой заготовки, лучше всего использовать крупные некрасивые формы, так как после шлифовки размер и внешняя красота уже становятся неважными.
2. Залить грибы на 1 час холодной подсоленной водой. Теперь их можно мыть абсолютно полностью, разбирать. Смойте еще в нескольких водах.
3. Этап второй — приготовление грибов, делать это нужно в довольно большом количестве воды с добавлением лаврового листа, специй и соли (немного).
4. Пока варятся грибы, нужно приготовить овощи. Очистить лук с морковью и перцем, промыть. Лук и морковь натереть на терке в разных емкостях. Болгарский перец мелко нарезанный.
5. Обжарить по очереди в растительном масле сначала лук, затем добавить морковь в ту же сковороду, затем перец. Добавьте немного соли и перца.
6. Грибы откинуть на дуршлаг, немного остудить. Также охладите овощи. Грибы и овощи через мясорубку (решетку с дырочками).
7. Икру тушить на слабом огне полтора часа.
8. Пока тушатся опята, нужно подготовить емкости и крышки — простерилизовать.
9. Упаковать горячую икру из опята в емкости, в каждую верхушку добавить уксус. Как можно скорее закупорьте и спрячьте под толстым одеялом. Дополнительная стерилизация приветствуется.

Зимой вся семья будет рада ждать грибных вечеров!

Как приготовить икру из белых грибов

Иногда «тихая охота» за грибами дает невероятные результаты, и грибов собирается так много, что возникает вопрос об их переработке.Грибная икра — один из лучших способов заготовки на зиму, особенно когда грибы слишком большие. Если грибов для начала консервирования не слишком много, то на ужин можно приготовить икру.

Состав:

• Грибы — 1 кг.
• Помидоры — 4 шт. (средний размер).
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Масло растительное для жарки — 50 мл.
• Сливочное масло — 2 ст. л
• Соль, приправы.

Алгоритм действий :

1. Перебрать грибы, выбрать те, которые идут к икре.Тщательно промыть, несколько раз сменить воду.
2. Залить водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Этот процесс поможет избавиться от следов песка и мусора.
3. Грибы нарезанные (можно крупными). Обжарить в смеси овощей и масла, время 20 минут.
4. Снимите кожуру с помидоров, это несложно сделать, если сделать крестообразный надрез и залить кипятком.
5. Через мясорубку пропустить помидоры и слегка остывшие белые грибы.
6. Верните грибную икру в сковороду, тушите 10 минут.
7. В процессе тушения добавить соль, специи, мелко нарезанный чеснок.

Подавать охлажденным, если, конечно, его можно охладить перед охлаждением из домочадцев, которые уже сидят за столом с ложками и ломтиками черного хлеба.

Рецепт икры грибной из сливочного масла

Если грибнику повезет и он найдет поляну с маслами, будьте уверены, он соберет хороший урожай.Эти грибы растут большими семьями, отлично подходят для маринования и приготовления икры. Для первого блюда масло должно быть очень маленьким и красивым, для грибной икры подходят большие, битые, некачественные.

Состав:

• Сливочное масло — 1 кг.
• Соль — 1,5 ч.
• Сахар — 1 ч.
• Репчатый лук — 0,8 кг.
• Лавр, гвоздика — по 2 шт.
• Черный перец — ½ ч. Л.
• Чеснок — 8 зубчиков.
• Масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Первый этап, не совсем приятный — сортировка и чистка. С каждой масленки нужно снимать скользкую липкую пленку. Тогда икра грибов будет очень легкой и аппетитной.
2. Затем ополосните грибы и поставьте на готовку, а в первый раз только доведите до кипения, еще раз тщательно промойте. А затем добавить воды, слегка посолить и варить до готовности.
3. Снова откинуть на дуршлаг и дать остыть. После измельчения масла при помощи мясорубки.
4. Лук перекручиваем в отдельной емкости. Отправьте для жарки на сковороду с растительным маслом.
5. После появления золотистого цвета добавить топленое масло. Варить на медленном огне 60 минут.
6. Добавить сахар, перец, лавр, гвоздику, чеснок, выжатый через пресс.
7. Икру разложить по стеклянной таре, плотно укупорить.

Место хранения в холодильнике, срок годности — полгода. Уверены, что икра из сливочного масла домочадцам настолько понравится, что более четверти банки не выдержат.

Икра грибная из лисичек

Еще один вид грибов почти всегда радует богатым урожаем — это лисички. Рыжие красавицы тоже растут группами, встречая дружелюбных любителей тихой охоты. Икра лисичек хороша во многих позициях; эстетика не на последнем месте. Зимой прозрачные емкости с ярко-оранжевой икрой — это маленький привет солнечного лета и золотой осени.

Состав:

• Лисички — 1 кг.
• Морковь — 0,3 кг.
• Репчатый лук — 0,3 кг.
• Масло растительное — 100-150 мл.
• Соль — 1 ч.
• Душистый перец — 0,5 ч.
• Уксус — 1 ст. л (9%).

Алгоритм действий:

1. Первый этап традиционный, с лисичками нужно разбираться, тем более, что эти грибы очень любят цепляться за себя хвоей и прочей лесной подстилкой. Ножом очистите от песка лапки, при необходимости подрежьте их.Ополосните грибы, снова со всей тщательностью приступив к этому процессу.
2. Ниже предлагается два варианта развития событий: первый — отварить грибы и перекрутить через мясорубку, второй — отправить сырье на мясорубку, избегая процесса варки.
3. Переложить скрученные лисички в сотейник или сковороду с толстыми стенками. Добавьте растительное масло. Варить на медленном огне 60 минут.
4. Пока идет процесс тушения лисичек, нужно подготовить овощи.Метод тоже традиционный — очистить, ополоснуть.
5. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Перенести в отдельную тару.
6. Смешайте лисички и овощи. Добавьте соль и душистый перец.
7. Тушить еще 20 минут. Залить 1 ст. л.уксуса, сразу выключить и разложить по стерилизованной таре.

Вы можете оставить лисички остыть и подавать к обеду, так же как и все домочадцы.

Икра грибная с луком, морковью и чесноком

Икра грибная — одно из самых любимых блюд, которое хорошо сочетается с различными овощами, мясом.это вкусная начинка для тонких блинов и пирожков из дрожжевого теста. Но икра сама по себе свежая, даже специи ее не спасают, поэтому хозяйки даже задумались приготовить ее с морковью, она улучшает цвет блюда, с луком и чесноком, которые дарят изумительный аромат.

Состав:

• Лесные грибы (подберезовики, подберезовики или лисички) — 0,5 кг.
• Морковь — 1-2 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Соль, специи.
• Масло растительное для жарки.

Алгоритм действий:

1. Готовку придется начинать с сортировки и мытья грибов. Тщательно вымойте, удалив лесной мусор, травинки, хвою или новогодние елки.
2. Белые грибы или лисички можно сразу отправлять в сковороду, где разогревают растительное масло. Остальные грибы отварить (20 минут). Жарить грибы четверть часа.
3. Нарезанный лук обвалять в отдельной сковороде 15 минут.
4. В третьем — обжарить морковь, которую предварительно натереть на терке.
5. Отправьте очищенные и пропущенные через пресс обжаренные грибы, тушеные овощи, свежий чеснок в блендер.
6. Посолить, добавить специи, например, перец и душистый перец, и тушить все вместе еще 5-10 минут.

Дегустатор не сразу скажет, что лучше — вкус или аромат.

Икра грибная с помидорами — вкусный рецепт

Помимо лука и чеснока, грибная икра прекрасно сочетается с морковью и помидорами, эти овощи придают готовому блюду красивый, аппетитный цвет.Икра грибная с помидорами — хорошо стоит зимой, особенно в прохладном месте.

Состав:

• Грибы (шампиньоны или подберезовики, шампиньоны или лисички) — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг (и более, до 1 кг.).
• Масло растительное.
• Уксус — 2 ст. л

Алгоритм действий:

1. При запуске заготовки нужно очистить грибы от мусора, снять с масла скользкую кожицу.
2. Варить 15-20 минут. Обжарить в горячем растительном масле.
3. Чтобы снять кожуру с помидоров, удобно это делать, сбрызнув их кипятком. Если не снимать, то в готовом блюде будут ощущаться кусочки кожицы.
4. Помидоры измельчить в картофельном пюре. Лук мелко нарезать.
5. Отправить грибную икру. Варить на медленном огне 1–1,5 часа.
6. Влейте уксус. Приступите к упаковке стерилизованных контейнеров.

Полежать под теплым одеялом или одеялом на следующий день.

Как приготовить икру из замороженных грибов

Иногда грибной урожай бывает настолько велик, что после сортировки и мытья уже не остается сил заниматься сортировкой. Тогда многие хозяйки просто отваривают грибы, а потом замораживают. Из такого полуфабриката можно не только приготовить суп, но и приготовить вкусную грибную икру.

Состав:

• Грибы замороженные (любые) — 0,3 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль, специи, зелень.
• Масло растительное.
• Сметана — 150 гр.

Алгоритм действий:

1. Грибы разморозьте, положив их на дуршлаг, так как жидкости еще будет много.
2. Очистить лук и очистить его на глубокой сковороде с разогретым маслом.
3. Грибы мелко нарезать, отправить к луку. Жарить до вкусности.
4. Теперь можно посолить, поперчить. Осталось залить сметаной и тушить еще 5 минут.

Готовая икра имеет яркий вкус, приятную консистенцию (ощущаются кусочки грибов), подходит для тарталеток и горячих бутербродов.

Рецепт икры сушеных грибов

Если лес порадовал богатым урожаем, а на даче есть плита или электрическая сушилка для овощей, то процесс обработки грибов превращается в удовольствие. Сушеные грибы, во-первых, сохраняют вкусовые качества; во-вторых, у них более выраженный аромат; в-третьих, они хорошо хранятся. А из них, кстати, получается хорошая грибная икра.

Икра грибная на зиму

Полезные и питательные грибы называют овощным или лесным «мясом».Они богаты углеводами (специфический грибок микозы или тригалоза, гликоген или «животный крахмал»), белками, они также содержат до 1% свободных аминокислот. Кроме того, есть минералы (фосфор, калий, сера, магний, кальций, натрий, хлор), витамин A (каротин), витамин C, витамины B, витамин PP и большое количество витамина D. Каждый вид грибка характеризуется по определенным полезным свойствам. Например, в шампиньонах больше (чем в других видах) ферментов, улучшающих расщепление жиров, белков и углеводов.

Но ценные вещества могут попасть в организм только при правильном приготовлении, так как все они с трудом извлекаются из клеток грибов (препятствуют хитиновым оболочкам). Благодаря специальной кулинарной обработке можно повысить усвояемость грибов. Самым главным требованием является их измельчение. Чем мельче кусочки грибов, тем больше полезных веществ попадет в организм человека. Поэтому соусы из грибной пудры или икры на зиму, которые хранят многие хозяйки, считаются самыми полезными кулинарными блюдами.Используйте икру как бутербродную массу или подавайте как закуску. В этой статье описано несколько оригинальных рецептов. Прочитав ее, вы узнаете, как приготовить грибные яйца на зиму.

Рецепт 1

Очень вкусная грибная икра на зиму получается из смеси сушеных и соленых грибов. Состав:

• 500 грамм соленых фруктов (грибы, валюта, сыроежки, сливочное масло, лисички, можно и некрасивые внешне), промытых холодной водой;
• 250 г любых сушеных грибов вымыть и варить до готовности;
• 5 столовых ложек масла растительного;
• 2 большие луковицы, измельченные в блендере;
• 7 зубчиков чеснока (или по вкусу) очень мелко перемолоть ножом;
• 5 чайных ложек чая с 3% уксусом;
• соль;
• перец.

Все грибы мелко нарезать или пропустить через мясорубку. На растительном масле обжарить лук до румяной корочки, добавить грибы и жарить 10 минут. Добавьте чеснок, перец и соль. Тушить еще 3 минуты, залить уксусом, перемешать. Разложите по подготовленным горячим банкам и накройте крышками из полиэтилена. Грибную икру на зиму, приготовленную по этому рецепту, нужно хранить в прохладном месте. Подать к столу, посыпав зеленым луком.

Рецепт 2

Отличная грибная икра на зиму с овощами получается из снежков, мазей, подберезовиков, подберезовиков или из их смеси.Вам понадобится продукция:

• ½ кг. грибы очистить и протереть чистой тряпкой или губкой;
• ½ кг. морковь нарезать кружочками;
• ½ кг. лук нарезать кубиками;
• ¼ кг. помидоры бланшируют в кипятке, очищают от кожуры и нарезают кубиками.

Грибы отварить в кипятке, растереть +. Остальные ингредиенты обжариваются отдельно, затем скручиваются на мясорубке и соединяются с грибами. Смесь возвращают в кастрюлю и тушат 15 минут.Разложите по подготовленным горячим банкам и накройте пластиковыми крышками. Хранить в темноте и на морозе.

Рецепт 3

Грибную икру на зиму можно приготовить не только из свежих, сушеных или соленых грибов. Если использовать маринованные маховики, сливочное масло, лисички или опята, то он будет иметь необычный вкус и хорошо подойдет в качестве закуски. Состав:

• ½ кг маринованных грибов;
• 2 головки среднего лука измельчаются в блендере;
• 4 столовые ложки масла растительного (лучше подсолнечного).

Грибы промыть, дать стечь всей воде и измельчить (лучше нарезать в деревянной корыте, но можно использовать блендер или мясорубку). Обжарить на сковороде с толстым дном лук до золотистого цвета, добавить грибы и тушить их с луком, постоянно помешивая, 15 минут. Разложить по подготовленным банкам, накрыть крышками (только не металлическими). Для длительного хранения яйца стерилизуют.

Можно ли приготовить грибную икру из замороженных грибов

Время приготовления: Не указано

Выглядит икра грибов аппетитно, да и по вкусу все очень нравится.Так что готовить его можно не только в будние дни, но и к праздничному столу. Но будьте осторожны: маленьким детям лесные грибы давать не рекомендуется, они слишком тяжелые для их нежных желудков. Поэтому для них такую ​​икра грибов следует готовить исключительно из шампиньонов (см. Рецепт грибной икры из шампиньонов)

— 1 луковица среднего размера;

— 1 небольшая морковка;

— 1-2 ч. Л. масло;

— 2-3 столовые ложки растительного масла;

— соль, черный перец по вкусу.

Для приготовления икры можно использовать практически любые лесные грибы: белые, берестяные, подберезовики, масличные, шампиньоны, лисички и другие. Обычно перед заморозкой все лесные грибы варят, то есть в ингредиентах есть полуфабрикат. Если все же грибы перед заморозкой не отваривали, не размораживая, опустите их в кипяток и прокипятите 5-7 минут. Замороженные грибы заранее, на 30 минут достаем из холодильника, чтобы к началу обработки они оставались слегка замороженными (их легче измельчить).Если вы этого не сделали, можно опустить грибы на дуршлаг и промыть кипятком — они быстро начнут размораживаться.

Морковь промыть и очистить от кожуры. Морковь натираем на крупной терке.

Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками или полукольцами.

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить лук и пассировать 5-7 минут, пока он не станет прозрачным. Добавить морковь и все вместе обжарить еще 5-7 минут, пока морковь почти не будет готова.

Добавьте сливочное масло в сковороду, перемешайте.

При приготовлении овощей грибы мелко нарезать. К луку и моркови кладем грибы на сковороду и все вместе обжариваем, пока вся жидкость не испарится.

Блюдо с солью и перцем по вкусу. Можно добавить немного приправ, которая подходит для приготовления блюд из грибов.

Остужаем и либо все режем как можно мельче, либо пропускаем через мясорубку с большими отверстиями.Предпочитаю первый вариант — с нарезкой.

Икра грибная из замороженных грибов может быть подана в маленьких пиалах.

Или на хрустящем хлебе, или на маленьких кусочках хлеба ..

Икру лучше всего готовить из грибов аналогичных видов. Итак, белый цвет можно сочетать с подерезозиками или подберезовиками. Но готовить лисичек нужно отдельно, иначе в икре останутся кусочки красного цвета, которые могут ухудшить внешний вид блюда.

Вместо соли можно использовать соевый соус. Это придаст блюду еще более насыщенный вкус.

Любители острого в приготовленную икру могут добавить пропущенный через пресс чеснок, количество — по своему вкусу.

всех лучших рецептов с фото

Грибная икра — это необычное, но очень вкусное блюдо и один из лучших способов запастись грибами впрок! В статье я расскажу вам 6 рецептов проверенного и очень вкусного ароматного гурмана.

Это универсальное блюдо, которое подается как на праздничный стол, так и в будний день для семейной трапезы. Вкусная закуска, на мой взгляд, ко всем блюдам. А также икру можно использовать для начинки пирогов, пирогов, пельменей, пиццы, яиц, блинов, лазаньи. Делать из него салаты и эффектные закуски в виде бутербродов и тарталеток, одним словом, есть фантазия, куда бродить. Да что сказать, из икры можно даже суп!

Для приготовления можно использовать любых лесных обитателей, но самое вкусное получается из опята.В прошлой статье мы уже рассмотрели рецепты, сегодня будут рецепты без консервирования. Для приготовления икры можно взять молодые и переросшие грибы, либо использовать ножки этих грибов. Еще можно приготовить икру из сушеных и маринованных грибов, она тоже получается необычайно вкусной!

Простой рецепт приготовления икры из опят в домашних условиях

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт икры из опят. На его приготовление уйдет минимум времени, а зимой вы насладитесь невероятно нежной грибной закуской, которую не постыдитесь подать на праздничный стол и побаловать родных и близких в будние дни.

Нам нужно:

• Опята (вареные) — 0,5-0,7 кг
• Репчатый лук — 5 шт.
• Морковь — 2-3 шт.
• Чеснок — 1 головка (6-7 зубчиков)
• Соль, перец по вкусу
• Масло растительное — 10 ст. ложки

Процесс приготовления:

В первую очередь нужно помыть и перебрать грибы. Варить в подсоленной воде до готовности, время от времени снимая сливки. Затем грибы пропустить через мясорубку.

Так же пропускаем через мясорубку лук и морковь.

Я использую насадку среднего размера в мясорубке.

Поставить сковороду на плиту, добавить 2 столовые ложки растительного масла, когда масло нагреется, выложить на сковороду лук и слегка обжарить.

Берем чистую кастрюлю, наливаем немного масла и смазываем дно, затем кладем в нее обжаренный лук.

Переложить обжаренную морковь на сковороду к луку.

Затем добавьте в сковороду 4 столовые ложки. ложки масла и обжарить грибы 5-7 минут.

Грибы перекладываем в сотейник с овощами, солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем до однородной массы.

Ставим сковороду на слабый огонь, добавляем в массу немного масла, накрываем крышкой и тушим 10 минут, периодически помешивая.

По истечении времени пропускаем чеснок через пресс и отправляем на сковороду, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут.

1. Закуска готова! Дайте ему остыть, и можно подавать!

Приятного аппетита!

Икра грибная в мультиварке

Икра в мультиварке готовится очень быстро и получается необычайно вкусной! Можно использовать для приготовления переросшие и сломанные грибы, которые не подходят для маринования и засолки.

Состав:

• Опята (свежие) — 2 кг
• Морковь — 700 г
• Лук репчатый — 500 гр
• Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
• Перец белый молотый — 0,5 ч. Л.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Перец чёрный — 5 шт.
• Масло растительное

Процесс приготовления:

1. В первую очередь необходимо подготовить грибы — очистить от лесного мусора, тщательно промыть в воде 10 минут, затем прокипятить 25 минут с момента закипания. В процессе приготовления будет появляться пена, ее нужно время от времени снимать шумовкой.

2. Грибы отбрасываем на дуршлаг, чтобы вся жидкость была стеклянной, даем им немного остыть, пропускаем через мясорубку.

3. Лук и морковь очистить, промыть в воде, нарезать кубиками, натереть морковь на крупной терке и обжарить на растительном масле в мультиварке на режиме «Жарка» 10 минут.

4. Затем пропустить через мясорубку обжаренные лук и морковь, добавить к измельченным грибам, хорошо перемешать до однородности и переложить грибную массу в чашу мультиварки.

5. Добавить соль, сахар, смесь перца и душистого перца, перемешать.

6. Закройте мультиварку крышкой и включите режим «Тушение» или «Выпечка» на 30-35 минут.

7. После звукового сигнала влейте в миску 0,5 ч. Л. лимонная кислота или 3 ст. ложки уксуса, перемешать и тушить еще 7 минут.

8. Выкладываем икру по стерилизованным банкам, накрываем капроновой крышкой, остужаем и отправляем на хранение в холодильник.

Важно! Икра в холодильнике под нейлоновой крышкой хранится не более 3 месяцев.

Вкусная ароматная икра готова!

Приятного аппетита!

Икра грибная в духовке. Настоящее варенье!

Еще один рецепт отличной грибной закуски, которая понравится всей семье!

Нам нужно:

• Опята (отварные) — 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук -1 кг
• Масло растительное — 0,5 л
• Перец черный — 10 горошин
• Красный перец — 1 щепотка
• Лавровый лист — 4-5 листов
• Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Грибы перебрать, промыть и варить 10 минут

Морковь вымыть и очистить, натереть на терке и слегка обжарить на растительном масле на глубокой сковороде, затем добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Процедить грибы из воды, измельчить и смешать с морковью и луком.

Разогрейте духовку и тушите икру 20-30 минут. За 5 минут до готовности кладем лавровый лист. По окончании тушения икру посолить и вынуть лавровый лист.

1. Раскладываем горячую икру по заранее подготовленным банкам, предварительно вымыв и простерилизовав их. Добавьте кориандр, перец горошком и семена укропа.
2. Когда грибная икра остынет, добавить 1 ст.ложку растительного масла в каждую банку, закройте капроновыми крышками и отправьте на хранение в погреб или холодильник.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Быстрый и вкусный рецепт грибной икры с морковью, луком и чесноком

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт очень вкусной, ароматной и сытной грибной икры, которая понравится всем, вам просто нужно попробовать!

Рецепт икры опята с томатной пастой

Еще один рецепт икры, изюминкой которой станет томатная паста.Такую икру можно приготовить впрок, и как отличную закуску!

Нам нужно:

• Опята (отварные) — 0,5 кг
• Морковь — 1шт.
• Лук репчатый — 1шт.
• Томатная паста — 2 ст. Л.
• Вино белое сухое — 2 ст. л.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль (по вкусу)
• Перец черный молотый
• Масло растительное (для жарки) — 5 ст.

Процесс приготовления:

Грибы нужно заранее отварить, если у вас замороженные грибы, то их нужно разморозить.

Лук крупно нарезать и обжарить на разогретой сковороде на растительном масле.

Грибы, морковь и лук измельченные.

Перекладываем грибную массу в кастрюлю, добавляем томатную пасту, вино, соль и перец по вкусу.

Тушим икру под крышкой час, время от времени помешивая, чтобы наша икра не пригорела!

Вкусная икра готова! А какой грибной аромат витает на кухне мммм!

Икра грибная из опята с овощами

Очень вкусная икра с овощами, готовится несложно, но получается очень вкусной.В рецепт добавляют кинзу, а я ее не использую, но в ингредиентах все равно укажу, а если она вам понравится?

Состав :

• Опята — 1500 кг
• Лук репчатый — 400 гр.
• Морковь — 400 гр.
• Болгарский перец — 400 гр.
• Помидоры — 400 гр
• Масло растительное — 350 гр.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 5 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Перец горький (по вкусу) — ½ стручка

Процесс приготовления :

Первый шаг — приготовить грибы, я не буду на этом останавливаться, как было описано в предыдущих статьях.

Грибы отварить 30 минут, откинуть на дуршлаг, затем пропустить через мясорубку и обжарить на растительном масле.

Лук предварительно очищаем от кожуры, затем мелко нарезаем и обжариваем 5 минут на растительном масле.

Морковь очистить, натереть на терке, добавить к луку и жарить 5 минут.

Болгарский перец мелко нарезать и отправить в сковороду с морковью и луком.

Тушить обжаренные овощи 1 час на слабом огне. Затем добавить соль, перец, кинзу, чеснок, тщательно перемешать.

Затем икру разливаем по стерильным банкам, накрываем капроновой крышкой и отправляем на хранение в прохладное помещение.

Вкусная закуска готова!

Вот и все! Подборка проверенных и вкусных рецептов подошла к концу, очень надеюсь, вам понравится!

Немного поработав — ароматная закуска не только добавит разнообразия вашему столу, но и всегда придет на помощь, когда неожиданно появятся гости.

Если вам понравились рецепты, поделитесь с друзьями, нажимая кнопки социальных сетей. сети.

Огромное количество жителей нашей страны увлекаются сбором грибов. Это интересное занятие и прекрасный вид досуга, который также приносит вкусные плоды. Ведь грибы можно использовать в кулинарии по-разному. На их основе можно приготовить вкусный и ароматный суп, сытное второе блюдо или хороший салат. Также грибы отлично подходят для заготовки на зиму.О том, как делается маринование грибов, мы уже писали. Давайте теперь проясним, как готовится грибная икра из опят с чесноком, для этого дадим рецепт через мясорубку.

Икра грибная с чесноком

Для приготовления грибной икры приготовьте четыре литра опята, пару средних луковиц, сто миллилитров растительного масла, четыре зубчика чеснока. Вам также понадобится немного соли и перца, в зависимости от вашего вкуса.

В первую очередь очистите грибы от мусора и тщательно промойте.Варить десять минут, затем полностью слить воду. Залейте грибы пресной водой, доведите до кипения и тушите еще пятнадцать минут. Слить воду, откинуть грибы на дуршлаг и остудить. Один раз пропустите их через мясорубку.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложите на сковороду подготовленные грибы и тушите на медленном огне, пока не испарится вся лишняя влага (примерно полчаса). Добавьте в емкость мелко нарезанный чеснок, посолите и поперчите (ориентируясь на свои вкусовые предпочтения).Хорошо перемешайте и нагревайте на огне пару минут.

Подготовленную икру сложить в стерилизованную банку и закрыть стерильной крышкой. Чтобы икра хранилась не только в холодильнике, ее также стоит залить кипящим растительным маслом до самого верха.

Икра грибная из опята с чесноком и морковью

Для приготовления такого блюда нужно приготовить полкилограмма грибов, одну среднюю морковь, пару луковиц и три больших чеснока.Также используйте растительное масло, соль и перец.

Грибы хорошо промыть, очистить от кожуры и залить холодной водой в кастрюле. Варить четверть часа после закипания. Затем откиньте грибы на дуршлаг, чтобы с них стекала вода.
Разогреть сковороду на растительном масле, обжарить на ней грибы двадцать минут, периодически помешивая. Солить не нужно.
Обжарьте мелко нарезанный лук в отдельной сковороде. Он должен быть окрашен в приятные золотистые тона.

Морковь очистить и натереть на средней терке.Обжарить в отдельной посуде. Это придаст икре более мягкий вкус.
Все подготовленные ингредиенты вместе с чесноком пропустить через мясорубку (можно дважды), посолить, поперчить и хорошо перемешать. Грибная икра готова.

Икра грибная из опята — рецепт через мясорубку с чесноком

Для приготовления этого варианта грибной икры вам понадобится четыреста граммов опята, четыре средних моркови, одна средняя луковица, три больших зубчика чеснока. .Также используйте сто пятьдесят миллилитров растительного масла, один средний помидор, соль, черный перец и карри по вкусу.

Опята очистить, хорошо вымыть и отварить. Морковь и лук очистить, пропустить через мясорубку. Сковородку с растительным маслом поставить на огонь, разогреть. Поместите в него подготовленные овощи. Варить на медленном огне пять-семь минут. Опята нашинковать и отправить к овощам. Помидор нарезать мелкими кубиками и тоже добавить к икре. Тушить десять минут. Затем добавить в сковороду мелко нарезанный (или пропущенный через чеснок) чеснок, посолить и поперчить.Выдержите смесь на слабом огне пять минут, затем дайте настояться. Грибная икра готова.

Икра грибная из опята с чесноком и томатной пастой

Для приготовления такого блюда нужно приготовить четыреста граммов свежих грибов, большую луковицу, большой лук чеснока, пару столовых ложек растительного масла. , столовая ложка томатной пасты. Также используйте двадцать граммов укропа, соль и перец, в зависимости от вашего вкуса.

Очистите грибы и хорошо промойте.Залить горячей водой, довести до кипения и тушить сорок минут. Откинуть грибы на дуршлаг, остудить и перевернуть через мясорубку.
Очистите лук и чеснок. Лук нашинковать помельче, чеснок пропустить через чеснок.

Обжарить лук с чесноком на растительном масле три минуты, затем добавить к ним грибы и тушить четверть часа, периодически помешивая. Будущую икру посолить и поперчить, добавить к ней томатную пасту, перемешать и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне еще пять минут, затем остудить.Подавайте это блюдо к столу, посыпав зеленью укропа.

Дополнительная информация

Опята — довольно интересные грибы, пользующиеся популярностью у грибников. Но при этом мало кто знает, что эти грибы могут принести организму колоссальную пользу. Они содержат природные антибиотики и противоопухолевые средства. Опята насыщают наш организм огромным количеством аскорбиновой кислоты и витамина B1, кроме того, они богаты токоферолом, витаминами PP и B2.Эти продукты являются источником калия, фосфора, магния, железа, цинка и натрия. Есть данные, что употребление опята помогает улучшить состояние пациентов с кожными заболеваниями (экземой и псориазом). К тому же такие грибы неплохо замедляют процессы старения.

Однако не стоит увлекаться опятами, если вы страдаете нарушениями деятельности пищеварительного тракта.

Думаю, каждому из нас хотелось бы иметь волшебную скатерть, сделанную своими руками.Ведь иногда у нас не хватает сил и времени, чтобы приготовить еду. В такой момент всегда пригодятся баночки с закусками и заготовками. Овощи, фрукты, ягоды или грибы — из них можно приготовить букет вкусных и полезных блюд … Сегодня мы поговорим о грибах, а точнее о грибной икре.

Все мы знаем, что они содержат много белка. Грибы часто называют «лесным мясом». Единственное, но — не рекомендуется давать маленьким детям, это тяжелый продукт для пищеварения.Икру из них едят как самостоятельное блюдо, намазывают на хлеб, выпекают пироги или запеканки.

Из каких грибов можно приготовить грибную икру?

Для приготовления икры можно использовать белые грибы, лисички, опята, шампиньоны или подберезовики. А если смешать несколько видов, вкус такой закуски получается очень необычным. Можно приготовить из свежих, соленых, сушеных или замороженных грибов.

Важно — гриб должен быть съедобным.

Есть много способов приготовления икры. Сегодня поделюсь самым вкусным.

Икра грибная из опята с луком и морковью

Этот вариант икры получается очень пикантным и красивым. Блюдо выглядит ярко и подойдет даже для праздничного стола. Обычно приготовленную икру фасуют в банки и оставляют на зиму. А можно сразу съесть это вкусное и сытное блюдо.

Можно брать любые грибы — опята, лисички, белые и другие съедобные грибы.

Список покупок:

• репка репка — 250 г,
• морковь — 250 г,
• перец горошком — 3-4 шт.,
• парочка лавровых листов,

Порядок приготовления икры:

1. На первом этапе удаляем с них грязь и мусор. Тщательно промыть под проточной водой.

2. Отправляем наши грибы в кастрюлю с холодной водой. Добавьте горошины перца и пару лавровых листов.Варить 20-25 минут, в подсоленной воде. Когда грибы опускаются на дно, их отваривают.

3. Слить воду из кастрюли, выложить грибы на сито и промыть холодной водой.
4. Начнем с овощей. Лук нашинковать кубиками. Морковь пропустить через крупную терку. Чеснок измельчить с помощью пресса или терки.
5. На разогретую глубокую жаровню или сковороду налить масло и отправить туда овощи. Убавляем огонь до минимума.Готовим почти до готовности (позже зажарим).

6. Грибы и овощи измельчить на электрической мясорубке или блендере.

   Лучше всего использовать самую большую стойку болгарки.

7. Добавим специй. Определенную кислинку блюду придает уксус. Если вам это не нравится, вы можете не использовать этот продукт.
8. Обжарить икру под крышкой около 30 минут.
9. Чеснок отправляем в блюдо в последнюю очередь непосредственно перед готовностью.Когда вся жидкость из икры сойдет, можно выключить.
10. Пока икра горячая, фасуем ее в стерилизованные банки. Накрыть подготовленными крышками. Стерилизация напольных литровых банок с икрой около 30 минут, а литровых около часа. Это можно сделать в кастрюле с водой.

    или в духовке.

Затем банки хорошо скручиваем и переворачиваем вверх дном.

Икра грибная из отварных грибов на зиму

Еще один рецепт из отварных грибов — но уже с другими специями и без моркови.Для этого рецепта мы используем только свежие грибы. Самая вкусная икра будет из грибов и грибов. Последние необходимо предварительно замочить в холодной воде, чтобы они не имели горького вкуса.

Список покупок:

• Примерно килограмм грибов;
• 200 грамм репчатого лука;
• сок четверти лимона;
• 3-4 столовые ложки растительного или оливкового масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Процесс изготовления икры:

1. Убираем плохие грибы (тухлые и гнилые).Сортируем их от мусора и веточек. Тщательно промойте под краном водой.
2. Готовьте грибы в чистом виде 60 минут. При помощи дуршлага или сита избавляемся от лишней жидкости.
3. Обжарить нарезанный кубиками лук.
4. Грибы и лук дважды перекрутить через мясорубку с тонкой насадкой.
5. Соль и перец по вкусу.
6. В глубокой посуде (казане или мангале) обжарить получившуюся массу около 10 минут. В конце варки сбрызнуть лимонным соком.
7. Упаковываем в чистые бидоны. Стерилизуем поллитровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа.

Икра грибная замороженная

А можно просто заморозить вареные грибы летом или осенью, а зимой приготовить из них вкусную икру.

Список покупок:

• ассорти из грибов на Ваш вкус — 1 кг,
• репка репка — 250 г,
• морковь — 250 г,
• чеснок примерно — 4-6 зубчиков,
• уксусная эссенция — 1/3 ч.,
• масло растительное рафинированное — 50-70 мл,
• каменная соль крупного помола — 1 ст. л.,
• перец горошком — 3-4 шт.,
• парочка лавровых листов,
• черный или белый перец — на ваш вкус.

Порядок приготовления икры:

1. Когда мы готовим из замороженных грибов, их сначала нужно достать из холодильника. После разморозки откинуть на дуршлаг и промыть.
2. Начнем с овощей. Лук нашинковать кубиками.Три моркови на крупной терке. Чеснок измельчить с помощью пресса или терки.
3. На разогретую глубокую жаровню или сковороду налить масло и отправить туда овощи. Убавляем огонь до минимума. Когда овощи станут мягкими, снимите с плиты.
4. Грибы и овощи измельчить на электрической мясорубке.
5. Отправляем всю массу на мангал или сковороду.
6. Добавим специй. Определенную кислинку блюду придает уксус.
   
   

   Если вам это не нравится, вы можете не использовать этот продукт.

7. Последним отправляем к блюду чеснок. Когда вся жидкость из икры сойдет, можно выключить.
8. Пока икра горячая, фасуем ее в стерилизованные банки. Или ешьте прямо сейчас!

Икра грибная в мультиварке

У большинства домохозяек на кухне есть мультиварка. Грибную икру в ней можно приготовить по любому из рецептов этой статьи. Или возьмите этот рецепт за основу. Все подробности в видео рецепте:

Сухая грибная икра — самый вкусный рецепт

Для этого рецепта советую взять белые грибы.Желательны только шляпки, а ножки можно использовать для супа.

Список покупок:

• сушеные грибы — 200 г;
• пара крупных луковиц;
• морковь крупная — 1 шт .;
• несколько зубчиков чеснока по вкусу;
• соль по вкусу;
• перец белый или черный — 0,5 ч.
• уксус — 1 ст. л .;
• сахарный песок — 1 ч.
• масло растительное рафинированное для жарки;
• масло сливочное мягкое — 80-100 г.

Процесс изготовления икры:

1. Замочите сушеные грибы в чистой холодной воде на пару часов. При этом несколько раз меняем воду. Это избавит от грибной слизи.
2. В настоящее время мы позаботимся о других компонентах. Очистите и нарежьте лук и чеснок, как душе угодно. Так как все ингредиенты все равно попадут в мясорубку.
3. Морковь очистить и натереть на терке.
4. Меняем воду в грибах и отправляем кастрюлю на газовую плиту на 30-40 минут.В процессе приготовления снимите образовавшуюся пену. Отварные грибы откинуть на дуршлаг.
5. Отправляем овощи на горячую сковороду с растительным маслом.
6. Когда овощи станут мягкими и золотистыми, добавить к ним грибы.
7. После выкипания жидкости со сковороды обжарить грибы до румяной корочки.
8. При помощи блендера или мясорубки измельчить массу на сковороде.
9. Теперь нам нужно приправить икру. Соль, сахар, уксус, чеснок и перец.Перемешайте и попробуйте, может, нужно что-то добавить.
10. Остывшую массу смешать с мягким маслом … Блюдо готово.

Способы хранения икры грибных:

Есть два способа хранения нашей готовой икры:

• Морозильная камера.
• Закатать в банки и хранить в подвале или подвале.

Для заморозки икры лучше использовать специальные пакеты на молнии. Они полностью заполняются грибной массой, удаляется лишний воздух. Пакеты закрываем и храним в морозилке.Икру можно хранить около года. Открытый пакет мы съедаем сразу, иначе в нем могут появиться вредные бактерии. Поэтому не делайте большие пакеты для заморозки.

При хранении в банках икра фасуется и заливается небольшим количеством горячего растительного масла. Банки накрывают жестяными крышками. Положите хлопковое полотенце в большую кастрюлю или таз и залейте горячей водой. Банки с икрой отправляются в тару. Их необходимо полностью залить водой. Литровые банки стерилизуют 40-50 минут, полулитровые банки стерилизуют 20-30 минут.Закройте крышками и дайте остыть, предварительно завернув в ватное одеяло.

Чтобы икра получилась великолепной, нужно знать несколько правил ее приготовления:

Вот и все секреты. Готовьте с удовольствием — зимой запомните лето!

Буду рад увидеть ваши комментарии к репосту.

Дорогие друзья, скажите, кто из вас не любит грибы? И даже если такие среди нас есть, то собирать их любят все, гуляя по лесу.

А если надо много сортов искать на лугах, и буквально по одному в кустах, то опята растут всей семьей. Вы найдете пень, покрытый небольшими лесными дарами, и сразу сможете собрать их целую корзину. Поэтому их любят, а может быть, у грибников уже есть заветная конопля, из которой ежегодно собирают корзину, очередной из даров леса.

Молодые, не переросшие грибы получаются очень нежными и вкусными.Их варят, жарят, консервируют, варят икра. Вариантов его приготовления много. Кто-то любит готовить его в очень простом исполнении, добавляя к ним только лук. Но иногда хочется разнообразия, и вместе с луком добавляют морковь, помидоры или томатную пасту и даже болгарский перец.

Каждый раз вкус оказывается разным, но неизменно остается одно — икра в любом ее исполнении желательна на каждом столе, будь то будни или праздники.

Плюс варки икры в том, что в ней есть так называемые некондиционные грибы.Это сломанные, слегка заросшие экземпляры, а иногда и просто ноги, которые уже никуда не поместятся. Но в такой закуске они будут в самый раз. Все перекрутят в мясорубке, или мелко порубят ножом, и никто не разберется, где ноги и сломанные шляпки.

В результате получается просто вкусное блюдо, которым можно просто наслаждаться, а можно приготовить впрок. Сегодня мы с вами и приготовим такую ​​закуску в разном исполнении, и каждый сможет выбрать себе вариант по душе.Кстати, можете посмотреть.

Это очень простой вариант с минимумом ингредиентов. Таким способом можно собирать грибы, скатывая их по банкам. Тогда будет очень удобно открыть банку и съесть содержимое хоть с картошкой, хоть с макаронами. Или просто намазать им кусок хлеба и выпить с таким бутербродом чай.

А еще такую ​​закуску можно использовать как начинку для пирогов.

Нам нужно:

• грибы отварные — 2 кг
• лук репчатый — 5 шт (крупный)
• масло растительное — 150 гр
• соль, черный перец по вкусу

Подготовка:

1.Заранее отварить грибы в подсоленной воде. Готовлю их 20-30 минут после закипания. Время зависит от их размера. Шапки закипают быстрее, ноги дольше.

Появится пена, по мере появления ее надо снимать. После того, как они закипят, их следует откинуть на дуршлаг и дать стечь всей воде.

Если грибы довольно грязные, отварите их 20 минут, затем слейте воду через дуршлаг. Ополоснув их под проточной водой, снова залейте холодной водой, доведите до кипения и варите еще 10 минут.

2. Грибы перекрутите через мясорубку через большую решетку, чтобы они не получились в виде каши, а были в виде мелких осязаемых кусочков.

Положите их в небольшой казан или кастрюлю с толстым дном. В такой посуде процесс жарки проходит без сюрпризов — до дна и стенок ничего не пригорает.

Немедленно посолите содержимое. Пока вы не добавите слишком много, во время жарки, когда соль разойдется, вы можете попробовать и при необходимости добавить.

3. Нарезать лук мелкими кубиками. Возьмите крупный лук, он даст много сока и икра получится сочнее и вкуснее.

4. В сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить в нем нарезанный лук. Он должен немного смягчиться или стать коричневым. Можно даже накрыть крышкой для мягкости.

5. К грибам положить обжаренный и протеченный лук, перемешать. Если масса получилась слишком густой, то в нее можно добавить полстакана теплой воды, а иногда требуется целый стакан.А также, если вам кажется, что масла мало, то можно добавить еще пару столовых ложек.

6. Варите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая каждые 7-10 минут. При этом следите, чтобы масса не пригорела.

По истечении этого времени добавить перец, черный молотый и душистый перец и тушить еще 5 минут.

7. Тем временем содержимое томится в казане, готовим баночки. Их следует вымыть и простерилизовать, как и крышки, которыми мы закроем.

8. Наполните банки, вам понадобится 4 поллитровые банки. Заливать до самого верха не нужно. Должно быть немного свободного места.

9. Поместите их в застеленную тряпкой кастрюлю с теплой водой. Накройте крышками. После того, как вода закипит, отметьте 30 минут. На этот раз баночки необходимо простерилизовать.

10. Нагрейте около 16 столовых ложек масла. Через 30 минут после начала стерилизации в каждой банке откройте крышки и налейте в них по 4 столовых ложки горячего растительного масла.Затем накройте крышкой и стерилизуйте еще 10 минут.

11. Вынимая по одной, закройте крышками, уберите в теплое место и накройте полотенцем. Пока содержимое постепенно остывает, процесс приготовления и стерилизации будет продолжаться.

Банки не нужно переворачивать крышками!

Когда содержимое полностью остынет, банки следует убрать в прохладное место. Подойдет кладовая или черновой пол. Хранить такую ​​заготовку желательно не более года.

И, конечно, при желании такую ​​закуску можно съесть сразу. Для этого его, конечно, не нужно стерилизовать.

Икра грибная маринованная на зиму — вкуснейший пошаговый рецепт

Если такую ​​икру приготовить хоть раз, то она точно останется в копилке семейных рецептов … Вкус такой закуски просто восхитительный, цвет, аромат не отстают. И сколько бы вы ни готовили его впрок, его всегда съедают в первую очередь.

Готовлю такую ​​закуску на зиму, потому что в банку можно собрать все самое вкусное и ароматное. А при объединении в одно целое овощи и грибы дают такое сочетание, которое запомнится надолго.

Одной из изюминок этого метода является то, что я добавляю в ингредиенты зеленые помидоры. Они не дают много сока и той кислотности, которая содержится в спелых фруктах, но придают необычный, изысканный вкус.

Нам нужно:

• грибы отварные — 1.5 кг
• морковь — 500 гр
• лук репчатый — 500 гр
• перец болгарский — 500 гр
• зеленые помидоры — 500 гр
• уксус 9% — 1,5 ст. ложки
• соль — 1 ст. ложка (а лучше по вкусу)
• перец черный молотый по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.
• масло подсолнечное — 200 мл

Подготовка ингредиентов

1. Грибы заранее отварить. После того, как вода закипит, ее нужно варить 20 — 30 минут (вторая цифра для крупных экземпляров), постоянно снимая образовавшуюся пену.Соль всыпать в воду за 5 минут до окончания варки.

Если вы используете только ножки, готовьте их 45 минут.

Когда время истечет, откиньте их на дуршлаг и слейте всю воду.

2. Пропустить морковь через мясорубку. Для этого понадобится крупная терка, чтобы мякоть не превратилась в кашу.

3. Таким же образом измельчить болгарский перец.

Я использую красные овощи, но можно поиграться с красками, хорошо будут смотреться желтые или оранжевые фрукты.

4. Пропустить помидоры через решетку.

Можно использовать как полностью зеленые плоды, так и слегка набирающие цвет. И лучше брать и те, и другие, примерно в равных количествах.

Если таких помидоров нет, то возьмите жесткие красные или розовые плоды.

5. Но лук крутить не будем, а нарежем очень мелкими кубиками. Пусть сохраняет сок внутри.

6. Грибы также пропускаем через мясорубку. Они скользкие, довольно плотные и отлично очистят наши ножи, собрав внутри все остатки овощей.

И теперь, когда у нас все под рукой, можно приступить к приготовлению.

Препарат

1. Для обжаривания компонентов нам понадобится кастрюля с толстым дном и стенками или казан. У меня есть казан, и я буду в нем готовить. Вдобавок я взяла двойную порцию всех ингредиентов, а блюда, которые мне нужны, большие и объемные.

2. Хорошо прогреть емкость и долить масло. Дайте ему по очереди разогреться, и отправьте туда лук. Жарить слишком много не нужно. Достаточно, чтобы он только стал мягче, а еще лучше довести до полупрозрачного состояния.

3. Теперь нужно слегка обжарить морковь. Выкладываем на лук и тоже даем возможность немного размягчиться. Достаточно замочить в масле на 6-7 минут, конечно, при помешивании.

4.А теперь поочередно выкладываем болгарский перец, зеленые помидоры и, наконец, грибы. Теперь нам нужно посолить смесь по вкусу, учитывая, что мы уже подсолили воду, в которой готовились наши лесные представители.

5. Установите средний огонь и дождитесь закипания овощной массы. Затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варить таким способом 1 час при помешивании. При этом следите, чтобы ничего не пригорало до дна. То есть при помешивании зацепить всю массу снизу.Это удобно делать шумовкой.

На соке, который выделился из овощей, следует готовить закуску. Если по каким-то причинам этого сока не хватило (этого практически не бывает, но на всякий случай), то добавьте полстакана кипяченой воды.

Но через час сок должен полностью впитаться во все присутствующие компоненты, жидкости не должно быть.

6. По истечении заданного времени откройте крышку и добавьте уксус. Влейте 1 столовую ложку, перемешайте и попробуйте.Если хотите добавить еще, то влейте еще пол ложки. Если не хочешь, оставь как есть. Для начала проверьте, достаточно ли соли, если нет, то посолите. Да чуть не забыли добавить лаврушку, пикантность во вкусе нам не помешает.

И еще нужно добавить черный молотый перец. Его, конечно же, следует добавлять по вкусу. Кому-то это нравится острее, а кому-то просто хочется указать на наличие острого аромата и вкуса.

Еще раз тщательно перемешайте содержимое казана и дайте ему покипеть в течение 10 минут, чтобы добавленные компоненты распределились по своему желанию.

Стерилизация

Итак, наша икра уже приготовлена. Попробовали горячим, намазываем на кусок хлеба. Восхитительно !!! Что еще можно сказать?! Я специально делаю двойную порцию, чтобы съесть свежую и приготовить ее для будущего использования. Из двойной порции получится 6 банок по 1/2 литра и миска с закусками, которыми можно полакомиться.

1. Я думаю, что к этому времени все уже вымыли и ошпарили банки и крышки кипятком. Если нет, то делать это нужно без промедления.Икру следует раскладывать по банкам прямо с огня, с огня — горячим.

2. Наполняем банки плотно, до самого верха, чтобы внутри не образовывались «воздушные карманы». Чтобы этого не произошло, хорошо утрамбуйте каждый слой, а если где-то пропустили пузырь воздуха, помогите ему выбраться.

3. Выстелите дно большой кастрюли тканью или марлей и поместите в нее банки. Я использую 5-литровый контейнер, вмещающий 5 маленьких банок. Я стерилизую еще одну в маленькой кастрюле.

Я использую крышки, которые нужно закатать машиной. Но вы также можете использовать винты с завинчивающейся головкой. Сразу накрываем ими все банки. И все, открыть их невозможно ни при каких условиях. Не рекомендуется попадание воздуха внутрь.

4. Налейте в емкости теплую воду так, чтобы она доходила до «плеч» каждой емкости. Теперь нужно довести воду до кипения и поставить отметку на 30 минут, после чего, не открывая крышку, вынуть их из кастрюли и затянуть.

Если используются банки емкостью 650 грамм, то стерилизовать нужно 45 минут, а если банки литровые, то 1 час.

5. Свернутые банки накрыть крышкой и накрыть теплым одеялом. Оставить на 3–4 дня, затем хранить в темном прохладном месте.

Емкости с грибами любой консервации не рекомендуется открывать в течение месяца. Если за это время крышка не вздулась, значит, вы все сделали правильно и не нарушили технологию. Содержимое можно открывать и наслаждаться.

Что ж, сегодня мы, конечно, не остались без угощения. Вот она лежит в вазе и манит своим аппетитным видом и восхитительным ароматом. Пора разрезать буханку и поставить чайник!

При желании этот же рецепт можно применить ко всем остальным грибам. А зимой готовить с ним даже со свежими грибами.

Икра с отварными опята и чесноком в томате

Эту закуску можно приготовить с одним чесноком или с помидорами.В любом случае вкусно. Предлагаю рассмотреть более сложный вариант, то есть с помидорами. Однако если вы не хотите так готовить, то просто исключите их из ингредиентов.

Помидоры придают закуске дополнительный вкус, легкую кислинку. И я люблю его так готовить.

Нам нужно:

• грибы отварные — 2 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• чеснок — 5 зубчиков
• томатный соус — 0,5 л
• масло растительное — 300 мл (можно немного больше)
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист — 1 штука

Подготовка:

1.Заранее вымыть грибы и отварить в слегка подсоленной воде. Их нужно варить около 20 минут, это после закипания. На поверхности появится пена, ее необходимо удалить.

Затем откиньте их на дуршлаг и дайте немного остыть.

2. Тем временем очистить лук и чеснок. Лук перекручиваем через мясорубку, через большую решетку.

3. Нагрейте масло в сковороде. Добавляем 300 мл, но в целом встречал варант, где его используют и многое другое.На мой взгляд, это слишком много, и я добавляю это в таком соотношении. А иногда даже меньше.

Помните об этом при готовке и при необходимости добавьте масло. Но когда вы начнете жарить, сначала влейте указанное количество.

4. Положить скрученный лук в масло и обжарить на медленном огне. Следите, чтобы он не пригорел, достаточно просто затемнить его, чтобы он стал полупрозрачным и пропитался жиром.

5. Тем временем он обжаривается, также перекручиваем опята на большой мясорубке.Выложите их в большую кастрюлю, в которой будем варить икру.

6. Тем временем лук достиг желаемого состояния и пора добавить к нему томатный соус.

Если нет, то можно очистить помидоры, нарезать кубиками и добавить. Или используйте густую томатную пасту. Но для нее 0,5 литра будет многовато, она концентрированная, и достаточно будет добавить всего 2 — 3 столовые ложки.

7. Обжарить все вместе, пока соус не разойдется, а масса не станет однородной по цвету.Это может занять 5 минут.

8. Положить лук и помидор в кастрюлю с грибами, добавить лавровый лист. Посолить по вкусу и все перемешать. Тушить на слабом огне 1,5 часа. За это время массу следует несколько раз перемешать.

А если ко дну прилипнет, то можно еще масла долить.

Посуда у всех разная. Итак, если вы варите икру в казане, то масло вам больше не понадобится.Но если вы используете эмалированный горшок, вам, скорее всего, придется его добавить.

9. В конце варки чеснок выдавить через пресс, добавить в смесь, добавить по вкусу черный перец. Это для любителей шуток. Снова все хорошо перемешайте и тушите еще 5-6 минут.

10. Еще горячую икру можно намазать на хлеб и съесть с бутербродом с горячим чаем. И, конечно же, закуску можно охладить и подавать к любым блюдам, просто положив в салатник на стол на обед или ужин.

Можно также приготовить закуску, скручивая ее по банкам. Как это сделать, мы уже знаем. Перейдите по ссылке и прочтите. Там вы найдете и другие разновидности. вкусная икра от других представителей лесного царства.

Простой рецепт грибной закуски с морковью и луком

А это еще один простой способ, благодаря которому закуска получается очень нежной и слегка пикантной от присутствия чеснока. Готовить его можно просто так, чтобы есть, а также для заготовки на зиму, то есть для скручивания в банки.

Второй вариант займет немного больше времени.

Нам нужно:

• опята — 1 кг
• лук репчатый — 5 штук
• морковь — 3 шт (средняя)
• чеснок — дольки (мелкие)
• соль, перец по вкусу
• масло растительное — 150 мл

Подготовка:

1. В первую очередь отварите грибы. Для этого залейте их водой, доведите до кипения и варите, снимая пену в течение 20 — 30 минут, в зависимости от их размера.

Затем слейте воду, дайте ей полностью стечь и пропустите через мясорубку.

2. Очищенный лук измельчить на мясорубке.

3. Сделайте то же самое с морковью. Лучше всего для этих манипуляций использовать крупную сетку.

4. Сковороду тщательно разогреть и влить в нее две столовые ложки растительного масла, обжарить на ней лук. Перелейте его в большую смазанную маслом кастрюлю.

5. На этой же сковороде в новой порции масла (2 столовые ложки) обжарить морковь 3-4 минуты.А потом еще и в общую кастрюлю.

6. Теперь очередь грибов ложиться на сковороду. Они любят масло, поэтому мы нальем им 4 ст. ложки. Жарить их нужно около 7 минут. В это время не оставляйте их без присмотра и время от времени помешивайте, чтобы они равномерно прожарились.

Жареные лесные дары тоже отправляем к овощам в кастрюле. А теперь самое время все это великолепие посолить и поперчить.

7.Добавьте оставшееся масло, перемешайте и поставьте кастрюлю на слабый огонь. Если приготовить закуску для того, чтобы просто съесть, то достаточно будет потушить содержимое 25 минут. По истечении положенного времени добавить измельченный чеснок, еще раз перемешать и тушить еще 10 минут.

При этом все время не забывайте помешивать массу, чтобы ничего не пригорело.

Но если вы решили приготовить его в банках на зиму, то тушите на 1 час.И только потом можно добавить чеснок, а потом при помешивании еще 20 минут потемнеть. То есть время на закупку увеличено вдвое.

Затем переложите закуску в ошпаренные банки и стерилизуйте, как описано во втором рецепте. Поллитровые банки — 30 минут, а банки 650 грамм — 45 минут.

Вкусная икра готова и ее уже можно попробовать.

И в конце нашей сегодняшней статьи подведем небольшой итог. Так вот, икру из опята можно приготовить довольно просто, используя только их самих и непосредственно лук.

К нему можно добавить морковь и чеснок. И конечно, очень вкусно получается, если в ингредиенты добавить помидоры и болгарский перец. Такие варианты используются не часто, а зря. Закуска получается очень вкусной.

Есть два варианта варочной техники

1. Когда ингредиенты помещаются в сковороду последовательно, один за другим
2. Когда все компоненты обжарены по отдельности, а затем объединены для совместного тушения в одной чаше

По всем предлагаемым сегодня рецептам закуску можно есть сразу, как она приготовлена, а можно консервировать в банках на зиму.Поскольку варится он долго, проблем с хранением с ним не возникает. Хорошо хранится в прохладном темном месте до года, а то и больше.

Перед тем, как открыть банку, осмотрите ее; крышка не должна вздуваться. Если это присутствует, то содержимое банки необходимо выбросить. Баночка не скручена плотно и в нее попал воздух. Кушать такую ​​консервацию категорически запрещено!

Если вы закрывали банки нейлоновыми крышками, то хранить их можно только в холодильнике.И думаю не больше месяца. Если честно, я так икру не храню, поэтому точного времени не знаю.

Друзья, приготовьте вкусную закуску из грибов, ешьте на здоровье и готовьте на зиму. В приготовлении нет ничего сложного, но продукт получается очень вкусным и желанным на каждом столе.

Приятного аппетита!

Осень — прекрасное время для приготовления всевозможных блюд на зиму, как говорится, «один день кормит, год».«Долгой зимой очень приятно достать что-нибудь вкусненькое из погреба. На такой случай мы готовим грибную икру.

Икру можно добавлять в различные начинки или есть как самостоятельное блюдо. Его можно добавлять в начинки для вареников, пирогов, запеканок, можно даже варить суп. Здесь можно бесконечно фантазировать.

Для приготовления икры подходят любые грибы. Только не надо смешивать разные сорта … Конечно, они должны быть съедобными))). Но в лидерах, конечно же, опята.Их невероятный вкус и аромат понравятся любому гурману.

В этом году мы собрали много грибов. Если быть точнее, опята. Собираю грибы разных размеров. Маленькие, молодые для маринования и сушки, и большие, слегка переросшие, подходят для икры. Убедившись, что в них нет «жителей», смело складываю их в корзину.

Икра из опята — очень вкусная закуска … Рецептов приготовления грибной икры множество. Сегодня у нас есть классический способ приготовления.Даже если вы впервые готовите это блюдо, то я уверен, что у вас все получится, главное желание !!!

Состав

• Опята
• Репчатый лук — 2 шт.
• Перец молотый
• Масло растительное для жарки

Для икры из опят подходят любые грибы, пусть заросли или не красивы в икре, никто не заметит))).

Итак, сначала грибы нужно очистить и помыть, а затем отвариваем.

После кипячения 5 минут сливаем первую воду. Снова залейте грибы водой и варите еще 15-20 минут.

Очищаем 1 луковицу и пропускаем через мясорубку вместе с грибами.

Нагрейте растительное масло в сковороде и сначала обжарьте мелко нарезанный лук.

Лук подрумянить, залить перекрученными грибами и луком. Соль и перец для вкуса.

Постоянно помешивать, чтобы икра не пригорела.Нам нужно, чтобы вся влага испарилась.

Как только влага испарится, жарить еще 3 минуты и можно расфасовывать по банкам.

Вкусная икра из опят готова !!!

Рецепт икры опята с морковью и луком

Наверное, в России нет такой семьи, которая не варила бы икру из грибов. Эта традиция восходит к советским временам. Такого изобилия в магазинах не было, поэтому всевозможные сладости все хозяйки готовили самостоятельно.Через некоторое время ситуация изменилась, и полки магазинов заполнились всевозможными товарами. Но мне кажется, что посуда ручной работы будет намного вкуснее. Поэтому предлагаю вам приготовить икру из опят самостоятельно.

В этом рецепте мы добавим морковь для сладости и, конечно же, лук сделает нашу икру острой.

В этом рецепте я расскажу и покажу, как я готовлю грибную икру из опят с морковью и луком. На мой взгляд и мой вкус, это самый идеальный рецепт.

Для начала нужно отварить грибы в подсоленной воде 40 минут. Но первую воду лучше через 5 минут слить, пока она закипит, а грибы промыть.

Обязательно снимите пену !!!

Пока грибы варятся, займемся овощами. Очистите лук и морковь.

Лук нарезать полукольцами, а морковь — кубиками.

Обжарить на растительном масле до полуготовности.

Грибы готовы, сливаем с них воду и смешиваем с морковью и луком.

Проходим через мясорубку с большой решеткой.

Включаем газ — жарим.

Добавьте соль и перец по вкусу. Жарим 30 минут.

Жарить 30 минут, попробовать еще раз с солью, при необходимости посолить.

Можно раскладывать по банкам.

Банки не плотно закрываются !!! Поставить в духовку при 110 градусах еще 40 минут.

Время прошло. Теперь достаем и плотно закручиваем.

Перевернуть, накрыть полотенцем до полного остывания.

Можно положить в яму до зимы.

Приготовление грибной икры на зиму

Как известно, грибы славятся богатым составом и огромным количеством полезных веществ. В грибах белок растительный, но он ничем не уступает мясу, поэтому наша грибная икра подходит для голодания, и вегетарианцы останутся довольны.

Зимой, когда мало витаминов, икра грибов послужит отличной добавкой витаминов и минералов.Поэтому в нашем погребе вы обязательно найдете эту замечательную закуску !!!

Состав

• Опята
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец
• Масло растительное

Грибы отварить в подсоленной воде.

Затем овощи и грибы необходимо измельчить.

Все на разных тарелках !!!

Сначала обжарьте лук на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут, затем переложите в отдельную кастрюлю с толстым дном.

На этой же сковороде обжарить морковь до золотистого цвета и отправить к луку.

Осталось обжарить скрученные грибы 10-12 минут и добавить к луку и моркови.

Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу, всыпать 2 ст. л. растительное масло накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут, периодически помешивая.

Через 10 минут добавьте чеснок через чесночный пресс и тушите еще 7 минут.