реферат здоровая пища 2 класс

Введение.

Питание является жизненной необходимостью человека. В настоящее время заметно возрастает понимание того, что пища оказывает на человека значительное влияние. Она даёт энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье. Можно с определённой уверенностью утверждать, что здоровье человека на 70% зависит от питания. Пища зачастую является основным источником большинства заболеваний, однако с её же помощью можно и избавиться от многолетних недугов. Как ни соблазнительна пёстрая палитра продуктов питания и готовых изделий из них, но велики и проблемы, связанные с производством пищи, которые породила современная цивилизация. Повышенное содержание холестерина в крови, ожирение, кариес, диабет, нарушение жирового обмена веществ, гипертония, запоры, повышенное содержание мочевой кислоты в крови или подагра – вот неполный перечень так называемых «болезней цивилизации», вызванных неправильным питанием. С помощью здорового питания и здорового образа жизни (заниматься спортом, избегать стрессовых ситуаций, бросить курить) можно:

— предупредить возможные заболевания;

— сохранить здоровье и привлекательную внешность;

— оставаться стройными и моложавыми;

— быть физически и духовно активными.

А вообще, что такое здоровое питание? Это:

— разнообразие продуктов;

— сбалансированный рацион;

— вкусно;

— недорого;

— полезно для всех.

Основные принципы здорового питания.

Основными принципами здорового питания являются:

— способ приготовления пищи;

— структура потребления, свойства, состав и вкус пищи;

— способы и условия употребления пищи;

— окружающая обстановка и внутреннее состояние организма.

Способы приготовления пищи.

Приготовление пищи должно быть непосредственно перед употреблением. Желательно готовить на один раз не более чем за 3 часа до еды (для варёных продуктов), так как в приготовленной пище начинают бурно развиваться микроорганизмы, приводящие к их порче. А повторно разогретую пищу, даже из холодильника, употреблять не рекомендуется, так как в ней резко снижаются оставшиеся после первичного приготовления полезные вещества. Чем свежее продукт, тем он лучше восполняет энергозатраты организма. Регулярное использование пищи, приготовленной задолго до её употребления, может привести не только к различным постепенно развивающимся заболеваниям желудка, кишечника, сосудов, печени, истощению сил, но и к изменению свойств характера, так как порождает лень, тупость, сонливость, низкую физическую и умственную работоспособность.

Готовить пищу надо с хорошим настроением. Негативные вибрации накладываются на пищу, портят её, делают невкусной и даже токсичной. А если готовить в хорошем расположении духа, пища – целебней, сытней и вкусней.

Также должны быть щадящие способы термической обработки пищи. Если приходится питаться продуктами, подвергнутыми тепловой обработке, то предпочтение следует отдавать способам приготовления, при которых в пище сохраняется максимальное количество витаминов, минеральных веществ и живой энергетики.

Структура потребления, свойства, состав и вкус пищи.

Общие принципы питания, которых придерживаются многие известные натуропаты, заключается в том, что на завтрак и обед они употребляют преимущественно углеводные продукты, а на ужин – белковые.

При употреблении привычной пищи (каши, фрукты, овощи, кефир и т.п.) в организме вырабатываются ферменты со свойствами, способными её быстро и качественно переработать. Если употреблять определённые продукты редко или впервые, например ранние весенние овощи и фрукты, местные продукты по прибытии в командировку или отпуск, экзотические фрукты из дальних регионов, особенно из других континентов, могут возникать различные нарушения в работе ЖКТ. Основной причиной таких явлений является отсутствие в организме собственных ферментов, способных расщеплять новые или редкие продукты, следствием чего становится неготовность пищеварительной системы к их расщеплению, приводящая к разным расстройствам. По этой причине не стоит увлекаться употреблением сразу большого количества новых сезонных продуктов.

Реферат на тему: Здоровая и вредная пища

Содержание:

1. Введение
2. Газированные напитки
3. Жевательная резинка
4. Картофельные чипсы и сухарики
5. Конфеты
6. Рекомендации
7. Сбалансированная диета
8. Важность завтрака
9. Заключение
10. Список литературы

Тип работы:	Реферат
Дата добавления:	21. 01.2020

• Данный тип работы не является научным трудом, не является готовой выпускной квалификационной работой!
• Данный тип работы представляет собой готовый результат обработки, структурирования и форматирования собранной информации, предназначенной для использования в качестве источника материала для самостоятельной подготовки учебной работы.

Если вам тяжело разобраться в данной теме напишите мне в whatsapp разберём вашу тему, согласуем сроки и я вам помогу!

Если вы хотите научиться сами правильно выполнять и писать рефераты по любым предметам, то на странице «что такое реферат и как его сделать» я подробно написала.

Введение

Реферат посвящен проблеме питания современных школьников и учителей. В ходе этого исследования в беседах со студентами выяснилось, что большинство из них не имеют правильного питания. В последнее время особую популярность приобрели чипсы, хлебные крошки, жевательная резинка и содовая. Однако нельзя забывать, что многие люди, в том числе и дети, страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Поэтому мы сочли необходимым проводить исследования и просвещать школьников и учителей о вреде тех или иных продуктов питания.

Чтобы выявить проблему, мы сначала обратили внимание на жизнь современных школьников. Чипсы, содовая и жевательная резинка особенно популярны среди школьников. По телевидению в общественных местах часто можно увидеть красочную рекламу чипсов, жевательной резинки, газированной воды, чипсов. В хорошо укомплектованных магазинах и киосках она продается по доступной для школьников цене.

Здоровье — самое ценное, что у нас есть. Человеку дается на всю жизнь только один организм. Если мы беззаботно относимся к некоторым предметам, они могут быть заменены, но мы не можем заменить наш организм.

Сегодня все потребители поняли, что фастфуд очень вреден для их здоровья. Минуты, которые хозяйка экономит во время приготовления пищи перед «горем» еды, могут впоследствии стать очень дорогими для членов ее семьи. В прессе опубликован рейтинговый список самых нездоровых продуктов быстрого питания.

Это продукты:

• сладкие глазированные пончики, чипсы;
• сладкие газированные безалкогольные напитки, которые состоят из вредных химических компонентов в виде пищевых добавок. Эти напитки содержат высокую концентрацию сахара — эквивалент четырех-пяти чайных ложек, разбавленных в стакане воды. Так что не удивляйся, если утолишь жажду такой газировкой, через пять минут снова захочешь пить;
•  шоколадные плитки, содержащие огромное количество калорий в сочетании с химическими добавками, генетически модифицированными продуктами, красителями и ароматизаторами;
• печенье с низким содержанием жира на основе синтетических ингредиентов;
• крекеры, которые содержат много химических добавок;
• полуфабрикаты, содержащие продукты-заменители мясных и молочных продуктов;
• Мясо птицы, выращенное с использованием биологически активных добавок и синтетических промоторов роста.
• Разнообразие колбас и сосисок. Даже если представить, что бумага больше не добавляется в колбасы, колбасы и сосиски все равно остаются одними из самых вредных продуктов в сегодняшнем гастрономическом предложении. Они содержат так называемые скрытые жиры (свиная кожа, сало, кишечный жир). Все это смешано с природно-идентичными ароматами. Развитие генной инженерии, несомненно, играет большую положительную роль в медицине, но у нее есть и другая сторона медали. А отрицательная сторона заключается в том, что все больше производителей продуктов питания переходят на генетически модифицированное сырье. Например, колбаски, колбаски, колбаски на 80% состоят из трансгенной сои.

Газированные напитки

Газированные напитки содержат различные консерванты, Ароматизаторы и красители, оказывающие вредное воздействие на желудочно-кишечный тракт у детей и взрослых. Если вы пьете много лимонада, то можете «купить»: кариес, гастрит, различные язвы (желудок, кишечник).

Жевательная резинка

В состав жевательной резинки входят подсластители, красители и ароматизаторы. Уже давно доказано, что чем дольше контакт между сахаром и зубами, тем выше риск возникновения кариеса. В работе педиатров были выявлены случаи, когда у детей, жаловавшихся на боли в животе, в кишечнике были обнаружены «камни» десен, изготовленные из липких, разноцветных комочков, образовавшихся в результате десен.

Картофельные чипсы и сухарики

Ученые обнаружили ряд вредных веществ в щепках и крекерах, в том числе вещества, используемые при производстве различных пластмасс и красок. Доказано, что эти вещества оказывают токсическое воздействие на нервную систему животных и человека.

Конфеты

С одной стороны, батончики дают нашему телу энергию, поднимают настроение, заряжают энергией и жизненной энергией. С другой стороны, он содержит красители и консерванты, растительные жиры, которые способствуют развитию кариеса, вызывают ожирение, аллергию, тошноту и изжогу. Шоколад следует употреблять в ограниченных количествах.

Рекомендации

Благодаря быстрому росту подростки теряют больше энергии, чем взрослые. Из этого следует, что хорошая диета способствует их дальнейшему развитию. Кроме того, на более поздних этапах жизни будет важно то, что они ели в молодости. В этой статье мы рассмотрим основные правила правильного питания в подростковом возрасте. Если вы хорошо питаетесь в молодости, вы можете защитить себя от таких заболеваний, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, некоторые виды рака, инсульт и остеопороз. Какой должна быть правильная диета для ребенка-подростка?

Сбалансированная диета

Ведущие диетологи во всем мире советуют подросткам выбирать сбалансированное питание. Каждый день мясо, яйца и рыба должны включаться в рацион, чтобы снабжать организм белком. Присутствие белка в организме является главным приоритетом, так как он строит и восстанавливает ткани в растущем организме.

Также рекомендуется употреблять в пищу продукты с низким содержанием молочного жира, так как в них много витамина D и кальция. Подростки должны ежедневно употреблять в пищу только свежие фрукты и овощи, а также цельнозерновой хлеб. Высокая потребность детей в пище и энергии на единицу массы тела, в свою очередь, требует правильного подбора продуктов питания и их пропорций, методов кулинарной обработки и других особенностей организации диеты, обеспечивающей организм пищей и энергией.

Рост — это увеличение физических размеров тела или его частей в сочетании с увеличением размера или количества клеток. Развитие относится к приобретению и совершенствованию функций, связанных с дифференциацией и созреванием органов и систем. В практической медицине рост детей означает увеличение длины тела и веса. Увеличение потребности в питательных веществах в детстве связано, прежде всего, с высокой потребностью в энергии. В связи с этим возрастает потребность в питательных веществах, участвующих в энергетическом метаболизме — витаминах В1, В2, ниацине, пантотеновой кислоте.

Еще одним определяющим фактором необходимости является рост размеров тела, особенно мышечной массы. Питательные вещества, необходимые для роста мышечной массы, включают белок, пиридоксин (витамин В₆), калий, фолиевую кислоту, витамин В₁₂. В детстве существует высокий спрос на пищевые факторы, связанные с гематопоезом: Протеин, железо, пиридоксин, фолиевая кислота, витамин В₁₂.

Наконец, в детстве существует большая потребность в питательных факторах, необходимых для роста костей: кальции, фосфоре, витаминах А, В, С, белках. Скрытые явления витаминной недостаточности наблюдаются у детей и подростков. В этой связи в подростковом возрасте у девочек может наблюдаться скрытый дефицит железа, который приводит к железодефицитной анемии.

Недостаточное потребление кальция отражается в плотности костей, что приводит к частым переломам конечностей. Парадоксально, но проблемы питания современного человека не менее сложны, чем проблемы голодного возраста. Если раньше людей было достаточно, чтобы их кормили, то теперь их больше волнует биологическая ценность пищи, питания, ожирения.  

Важность завтрака

Завтрак очень важен в жизни подростка, так как он обеспечивает растущий организм энергией для ежедневной деятельности ребенка. Подростку не обязательно давать утром пищу повышенного риска, которая включает в себя сладкие и жирные продукты, сладости, чипсы и печенье. Эти продукты не имеют высокой пищевой ценности, но благодаря высокому содержанию жиров и сахаров они делают организм зависимым. Частое употребление этих продуктов приводит к сердечным заболеваниям и высокому ожирению. В перерывах между приемами пищи подросткам рекомендуется употреблять низкокалорийные продукты, такие как фрукты, сыр или йогурт.

Заключение

Почему человек ест? Это вопрос, который каждый человек задает себе. Но они не всегда могут найти правильный и ясный ответ.

Основой жизнедеятельности всех организмов является обмен веществ и энергии, которая в них присутствует. Это происходит следующим образом. Человек постоянно тратит определенное количество энергии: на движение, дыхание, речь, мышление и даже на сон. Чем активнее живёт человек, тем больше энергии тратится.  В обмен на энергию, потребляемую в организме, в обязательном порядке должна быть подана дополнительная энергия.

Источником этой энергии, своего рода «топливом», является пища. Энергия, содержащаяся в продуктах питания, выражается в килокалориях. Различные продукты питания содержат разное количество энергии (или килокалорий).

Для того чтобы развиваться как можно гармоничнее, организму необходимо получать с пищей то же количество энергии, которое он потреблял за один день.

Если много энергии расходуется и мало поступает, человек чувствует себя слабым и голодным. И наоборот, если потребляется много энергии и питательных веществ и мало едят, неизбежно возникает ожирение и другие заболевания. Основными компонентами пищи являются углеводы, белки и жиры.

Мы правильно питаемся? Какие ошибки в питании мы делаем? Что мы знаем о нездоровой пище?  Эти вопросы стоит задавать любому школьнику.

Список литературы

1. Брин В.Б., Вартапян И.А. и др. Основы физиологии человека. 
2. Хрипкова А. Г., Колесов Д. В. и др. Физиология человека.
3. Аткинс Р. Биодобавки доктора Аткинса. Природная альтернатива лекарствам при лечении и профилактике болезней

Похожие рефераты:

Доклад на тему Правильное питание 2, 3, 4, 7 класс сообщение (описание для детей)

Правильное питание является одной из основ здоровья. Если мы посмотрим древние медицинские трактаты, то там пища практически всегда воспринимается как лекарство. Древние люди, когда глубоко размышляли, выдвигали именно такую роль, а не насыщение или удовольствие от еды.

Если мы посмотрим на советы современных терапевтов и других докторов, то пища по-прежнему остается в основе здоровья. Только, возможно какие-то особенности восприятия еды немного поменялись.

Кратко рассматривая тему правильного питания, трудно не отметить гармонию между основными компонентами пищи, в частности диетологи советуют соблюдать оптимальные пропорции:

• белков;
• жиров;
• углеводов.

Также эти элементы нужно дополнять витаминами и минералами. Зачастую многие такие элементы являются незаменимыми, то есть не вырабатываются организмом, поэтому человеку всегда нужно получать эти компоненты извне, то есть из пищи.

На сегодняшний день довольно популярной становится дискуссия относительно того является ли питание мясом и другими продуктами животного происхождения правильным и дать однозначный ответ на этот вопрос довольно трудно, так как в человеческом здоровье и среде обитания есть много переменных факторов, да и длительность существования тела меняется не так существенно. Тем не менее, если посмотреть статистику, то наиболее здоровые и живущие больше остальных люди обитают на территориях побережья.

В частности речь идет о Средиземноморье и Японии. Там люди придерживаются характерной диеты, которая включает в себя:

• большое количество сезонных продуктов, овощей и фруктов;
• довольно мало мясной пищи, но немало морепродуктов;
• натуральные ферментированные продукты.

Помимо этого отдельной темой является культура питания, которая также непременно составляет правильное питание. К примеру, в Японии не принято объедаться (как, кстати, например, на застольях в России) и едят небольшими кусочками маленькие блюда. Средиземноморский регион имеет культуру довольно простой, но натуральной и полезной пищи, характерными примерами являются классический греческий салат, кабачковая мусака или салат капрезе.

В завершение следует отметить общую культуру питания как часть культуры для каждого человека в целом. Образованный и воспитанный человек, безусловно, понимает суть правильного питания.

Сообщение про Правильное питание

Фраза “ Мы есть то, что мы едим” является правильной, и, что самое удивительное, в наше время, подтверждается многочисленными научными исследованиями. Оказывается, за три месяца, все клетки нашего организма заново обновляются, поэтому за этот период есть шанс задать организму настрой на более здоровую и безболезненную жизнь, ведь состояние каждой клетки будет зависеть от того, какую пищу мы едим. Именно поэтому, на западе все витамины и БАДы рекомендую т не менее трех месяцев для достижения нужного эффекта.

Чтобы питание было правильным, нужно соблюдать три правила: следить за тем, что ешь, за тем, сколько ешь, за тем, сколько двигаешься, когда что то ешь.

Говоря о первом правиле здорового питания, нужно заметить, что диетологи всего мира говорят о том, что в питании должны преобладать белки, после них жиры, а потом сложные углеводы. Все перечисленные вещества обязательно должны присутствовать в тарелке, в разном возрасте потребность в некоторых увеличивается, например, растущему подростку всегда будет необходимо больше белка, чем пожилому человеку. Полностью исключать углеводы, как делают некоторые, боясь потолстеть, нельзя, именно сложные углеводы дают человеку энергию, способность быстро мыслить.

Простых углеводов, в частности конфет, печений, тортов и т.д, в  питании быть не должно, а если все таки есть, то очень мало. Если есть необходимость, простые углеводы следует употреблять утром, тогда, с помощью усиленного метаболизма в это время суток, их вред будет меньше.

Пища должна быть разнообразной, свежей и как можно меньше обработанной. Переедать и растягивать стенки желудка не стоит, для того чтобы не испытывать чувство голода и не наносить вред организму питаться надо маленькими, умещающимися в ладонь порциями, но дробно, примерно пять раз в день.

Относительно третьего правила надо сказать, что человек всегда должен помнить о законе сохранении и растрачивании энергии, он заключается в балансе между тем, сколько человек съел и тем, сколько человек потратил полученной с едой энергии. Если энергия очень мало тратится с движениями человека, а он ест неадекватно потраченному, может возникнуть проблемы с лишним весом и с множеством болезней, связанным с его появлением.

Соблюдая все правила питания, можно значительно улучшить свое здоровье и предупредить его ухудшение.

Картинка к сообщению Правильное питание

Популярные сегодня темы

• Финикийские мореплаватели путешествия

  Финикийцы были выдающимися мореплавателями, успешно путешествовавшими по Средиземному и Красному морям, а также внутренним водным путям и среднеатлантическому побережью.

• Способы добывания пищи животными

  За тысячелетнее существование разные животные привыкли к определенным способам добычи себе пищи. В данной статье мы рассмотрим одни из главных способов.

• Скороя помощь

  Скорая помощь — это самоходное транспортное средство, специально предназначенное для перевозки критически больных или раненых в медицинское учреждение. Большинство машин скорой помощи являютс

• Эпоха Просвещения

  Немного в истории наберется эпох, которые могли бы сравниться по своим масштабам и культурно-историческому значению с Эпохой Просвещения. По следу, оставленному в истории мировой культуры, эп

• Профессия психолог

  В современном мире человека постоянно преследуют суета, движения, скорость. Но далеко не всегда он справляется самостоятельно с подобными категориями, которые устойчиво вошли в нашу жизн

• Яблоня

  Яблоня – это знакомое и полюбившиеся каждому человеку дерево, которое приносит человеку свои плоды – яблоки. Яблоки же в свою очередь съедобны, и активно используются человеком для утоления с

Тема на английском языке. Здоровая пища. / Healthy food

Правильное питание человека — залог здоровья! | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ                  СТАТЬИ О ПИТАНИИ

Правильное питание – главное условие здорового образа жизни человека.

Удовлетворение голода является одним из самых важных инстинктов организма, так как он гарантирует сохранение жизни. Следовательно, от того что мы едим, в каком количестве, когда и каким образом, зависит наша жизнь во всех её проявлениях и аспектах.

Питание человека – один из самых важных факторов, напрямую влияющих на здоровье человека.
Неправильное питание приводит к нарушению функций как отдельных органов человека так и организма в целом. Пагубно влияет и неполноценная по составу пища, и недостаток пищи и ее переизбыток.

Именно поэтому питанию необходимо уделять внимание и прикладывать необходимые усилия для того чтобы оно было полноценным!

Здоровое правильное питание – это поступление в организм и усвоение тех веществ, которые необходимы для восполнения затраченной энергии, построения и восстановления тканей, регулирования работы всех органов и систем организма человека.

Пирамида питания (пищевая пирамида)

Схематическое изображение основополагающих принципов здорового питания можно увидеть, посмотрев на пирамиду питания, разработанную зарубежными диетологами и одобренную российскими специалистами. В пирамиде питания представлены не конкретные продукты, а пять больших групп продуктов, что позволяет разнообразить свой рацион питания и выбирать те продукты, которые вам больше нравятся или подходят для вашего образа жизни. Сбалансировать свое питание, пользуясь пирамидой питания довольно просто. Давайте рассмотрим пищевую пирамиду подробнее.

Внизу пирамиды (в основании) находятся продукты, которых в рационе питания человека должно быть больше всего и чем выше к вершине, тем меньше соответствующих продуктов должен употреблять человек.

Продукты в пирамиде питания условно разделяют на порции. Порция – это условная величина и может равняться, например 100 гр. или другой величине, которая более удобна вам. Количество порций необходимых конкретному человеку зависит от возраста, пола, комплектации, состояния здоровья и степени активности  конкретного человека. Ниже приведена пирамида питания для среднестатистического человека, не ослабленного болезнями и не занятым тяжелым физическим трудом.

• Жир, соль, сахар, сладости (необходимо свести к минимуму)

• Молочные продукты, йогурты, сыр (2-3 порции)

• Мясные продукты, птица, рыба, бобы, яйца, орехи (2-3 порции)

• Овощи и фрукты (5-9 порций)

Цельнозерновые продукты
Основой пирамиды питания является пища, приготовленная из зерновых. К цельнозерновым продуктам относится хлеб грубого помола, каши, макароны из цельнозерновой муки, неочищенный рис. Также к этой группе в данной пирамиде питания относят растительные жиры (оливковое, подсолнечное и другие масла).

Овощи и фрукты
Овощи и фрукты очень полезны для организма человека. Они низкокалорийны и содержат огромное количество витаминов и микроэлементов, а также содержат в большом количестве воду и клетчатку, которые создают ощущение сытости.

Мясные продукты, птица, рыба, бобы, яйца, орехи.
Эта группа продуктов также называется белкосодержащие продукты. Желательно отдавать предпочтение рыбе, мясу птицы, бобам т.к. в них содержится меньше жиров, чем в других белкосодержащих продуктах животного происхождения. Бобовые и орехи содержат очень много полезных витаминов и микроэлементов.

Молочные продукты, йогурты, сыр.
Эти продукты тоже являются белкосодержащими и в пирамиде питания стоят на одном уровне с мясными продуктами, птицей, рыбой, бобами, яйцами и орехами. Молочные продукты обеспечивают нас белками, кальцием и другими питательными веществами.

Жир, соль, сахар, сладости.
Эта группа продуктов в рационе здорового питания должна быть сведена к минимуму, а лучше всего совсем исключена из рациона человека. К этой группе продуктов также относятся маргарин, продукты из белой муки (хлеб и макароны), сладости, газированные напитки.

Основы правильного питания:

• Старайтесь максимально приблизить свой рацион питания к общепринятой пищевой пирамиде, о которой говорилось выше. То есть основным рационом здорового питания должны стать овощи, фрукты и крупы.

• Старайтесь употреблять только свежие продукты. В крайнем случае, можно приготовить полуфабрикаты. Готовую пищу, продающуюся во многих магазинах и требующую только разогрева, стоит исключить из рациона.

• Здоровое сбалансированное питание подразумевает употребление всех групп продуктов. Поэтому старайтесь не заменять или исключать конкретные группы продуктов. Просто необходимо соблюдать пропорции и разнообразить свое питание.

• Если необходимо перекусить – поешьте фруктов, орехов или сухофруктов.

• По-возможности кушайте пищу с низким содержанием жира.

• Старайтесь максимально снизить употребление алкоголя, сахара и соли.

• Помните, что съеденная пища должна быть уравновешена соответствующей физической нагрузкой.  В основе (самая нижняя часть) пирамиды питания, разработанной Гарвардской школой общественного питания, находится употребление жидкостей и физическая активность.

• Не ждите от перехода на здоровое питание моментальных результатов. Постепенно вы заметите, что появилось больше энергии, восстановился сон, вы стали болеть гораздо реже и гораздо быстрее выздоравливать, нормализовался вес и еще много приятных моментов.

• Если вам сложно оценить свой рацион питания и перейти на сбалансированное питание, то вам поможет тетрадь и ручка. В течение недели записывайте все, что вы употребляете и в конце недели вы уже сможете самостоятельно оценить положение дел и выяснить какие продукты преобладают в вашем рационе на настоящий момент, и какие продукты стоит добавить или исключить из рациона, чтобы сбалансировать свое питание.

Ваше здоровье в ваших руках!

Топик «Здоровое питание» (Healthy eating)

Our health depends on our eating. Food provides us with the energy that we spend with physical exertion. Update and development of the organism at the cellular level directly depends on the products that we use. The body needs to receive a sufficient number of nutrients every day: proteins, carbohydrates, fats, vitamins, minerals, trace elements.

Proper nutrition is a mandatory point of a healthy lifestyle and a guarantee of stable functioning of the body as a whole.

Everyday diet should be diverse and full. Freshness of products is very important. It is necessary to monitor the volume of food intake. Each person’s portion varies, depending on age, health status, gender, and equipment. Cereals, fruits and vegetables, fish, meat, eggs, dairy products, nuts, salt, sugar, fat, should be present in the diet. A balanced diet should become a way of life. You should refuse to give up snacks and fast food. Thoroughly chew food, do not swallow large chunks. It is strictly forbidden to drink food with water. You can eat everything, but in moderation. Overeating and incompatibility of products leads to a disruption of metabolism, diabetes and obesity. It is very appropriate to say Socrates: «We do not live in order to eat, but eat in order to live.»

Перевод

От того как мы питаемся зависит наше здоровье. Пища обеспечивает нас энергией которую мы тратим при физических нагрузках. Обновление и развитие организма на клеточном уровне напрямую зависит от продуктов которые мы употребляем. Организму необходимо каждый день получать достаточное количество питательных веществ: белки, углеводы, жиры, витамины, минералы, микроэлементы.

Правильное питание — это обязательный пункт здорового образа жизни и залог  стабильного функционирования организма в целом.

Каждодневный рацион должен отличаться разнообразием и быть полноценным. Важна свежесть продуктов. Следует следить за объёмом порций принимаемой пищи. У каждого человека порция разная, зависит от возраста, состояния здоровья, пола, комплектации. В рационе должны присутствовать зерновые культуры, фрукты и овощи, рыба, мясо, яйца, молочные изделия, орехи, солью сахар, жир. Сбалансированное питание должно стать образом жизни. Следует отказаться отказаться от перекусов и фаст-фуда. Тщательно пережевывать пищу, не глотать большими кусками. Категорически запрещено запивать еду водой. Кушать можно все, но в умеренном количестве. Переедание и несовместимость продуктов приводит к нарушению обмена веществ, сахарному диабета и ожирению. Здесь очень уместно высказывание Сократа: «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить».

Тема «Здоровое питание» (Healthy eating) — 4.1 out of
5
based on
60 votes

Добавить комментарий

Здоровое питание: существует ли оно?

11 мая 2016

Автор фото, AP

Подпись к фото,

Фастфуд активно рекламируется, что усложняет задачу диетологов

Датские ученые обнародовали результаты исследования, согласно которому избыточный вес сегодня оказывает куда менее разрушительное действие на здоровье людей, чем еще 40 лет назад.

Примерно в то же время итальянские ученые сообщили, что умеренное потребление пива тоже способствует долголетию и укрепляет здоровье. Совсем недавно специалисты пришли к выводу, что сливочное масло тоже отнюдь не так вредно, как считалось на протяжении десятилетий, а заодно доказали сравнительную безвредность популярных заменителей сахара.

Одновременно другие специалисты убедительно доказали смертельный вред воды, воздуха, любой пищи и любой физической активности. Ну, конечно, не совсем так, но обилие противоречащих друг другу новостей из мира здорового питания заметно осложняет жизнь рядовому гражданину.

Так что же все-таки можно есть, а что — нет?

Ведущий программы «Пятый этаж» Михаил Смотряев беседовал с врачом-диетологом Лидией Ионовой и психологом Татьяной Винсент.

____________________________________________________________

Загрузить подкаст программы «Пятый этаж» можно

здесь.

Михаил Смотряев: Давайте разбираться в здоровом питании, собственно не столько в здоровом питании (количество диет, о которых известно человечеству, наверняка перевалило за миллион, — толком никто не считал), — сколько в том, что мы понимаем под здоровым питанием, и самое главное – почему понятие, что здорово, а что – не очень, каким-то непонятным образом постоянно меняется.

Известная в Великобритании телеперсона Найджела Лоусон, кажется, в прошлом году высказалась, что можно с уверенностью утверждать: если в этом году какой-то продукт считается полезным, на будущий год в нем обязательно обнаружится что-нибудь вредное. Лидия Леонидовна, насколько далеко от истины или, наоборот, близко к истине заявление известного повара?

Лидия Ионова: Я, наверное, соглашусь, что если мы рассматриваем какие-то отдельные продукты, то сведения по ним могут быть противоречивые, но мы, врачи, имеем дело с доказательной медициной. Доказательная медицина основывается не на одном единственном результате какого-то исследования, а на мета-анализах, когда собираются огромные массивы данных, и эти данные позволяют уже давать достоверные рекомендации пациентам.

К сожалению, средства массовой информации сыграли злую роль, потому что очень часто бывает выгодно говорить о каких-то странных исследованиях, которые противоречат всему предыдущему опыту, не обращая внимания на то, какое это исследование, кто заказывал это исследование. Не секрет, что существует огромное лобби пищевой промышленности, которое поддерживает такие весьма странные исследования.

М.С.: Вы хотите сказать, они странные с научной точки зрения?

Л.И.: Они странные, — давайте называть вещи своими именами, — тем, что очень часто они могут быть просто заказными.

М.С.: Некоторые из них публикуют солидные издания, где достаточно жесткие критерии отбора публикуемых материалов.

Л.И.: Например, в книге «Китайское исследование» ее автор описывает, какому давлению он подвергался. Он принимал решение о том, какие рекомендации давать американцам, не говоря уже о том, что печатать в журнале, и на него оказывалось давление мясного, молочного и сахарного лобби вплоть до того, что говорили о том, что Всемирная организация здравоохранения, если вы пересмотрите нормы потребления сахара в сторону уменьшения, лишит вас финансирования. Такие вещи существуют, но, к сожалению, люди не догадываются о том, что эти игры могут влиять на ту информацию, которую мы уже получаем как потребители.

М.С.: Подозреваю, что некоторые люди догадываются, что не все так чисто, поскольку, как так получается: всю жизнь, во всяком случае для людей моего поколения, сливочное масло было страшно, смертельно вредно, от него заплывали жиром, и прямая дорога к диабету, к сердечно-сосудистой недостаточности, к инфаркту – к полной медицинской энциклопедии.

Вдруг внезапно выяснилось: мало того, что французы все на свете едят на сливочном масле и среди них процент людей с ожирением гораздо ниже, чем в соседнем Соединенном Королевстве, так и масло еще оказалось сравнительно полезным. Татьяна Борисовна, вам как психологу вопрос: в какой-то момент это просто нам надоедает или наоборот — хочется услышать что-то приятное, и мы в этой связи себе это придумываем? Существуют ли какие-то психологические механизмы, связанные со здоровым питанием и соответственно с тем, что человек воспринимает как здоровую или не очень здоровую пищу?

Татьяна Винсент: Прежде всего, хочу сказать, что когда речь идет о продажах какого-то продукта, в том числе и еды, технологии на самом деле достаточно идентичные. Создается спрос, затем нагоняется некий страх – от страха не соответствовать неким нормам — 90-60-90 — до страха заболеть, и после этого предлагается продукт, тот продукт, который мы с удовольствием покупаем и потребляем.

На самом деле я думаю, что ни в коем случае нельзя относиться к еде как некоему культу. Людям свойственно «очеловечивать» еду – это уже совсем другая история. Ожирение на 80% — все-таки генетический фактор, я это подчеркиваю, и поэтому манипулировать с помощью страхов, например, пугать людей, что если они не выпьют два литра воды или они едят масло, это не совсем корректно.

М.С.: Наверное, не совсем корректно, хотя способствует росту продаж. Как здесь не вспомнить Остапа Бендера, который Паниковскому, кажется, говорил: «Не делайте из еды культ», — после чего съел огурец сам, если я правильно цитирую классиков. Лидия Леонидовна, история с «Аспартамом», который как сахарозаменитель – наиболее популярный, больше всего подвергался нападкам. Вокруг этого очень много чего было намешано, но в основном, насколько я помню, в США были по этому поводу многочисленные скандалы.

Тем не менее, Европейский союз, его медицинское подразделение в каких-то разумных пределах его к употреблению рекомендовал. Сомнительно, наверное, что американское лобби, если предположить, что именно оно проталкивало заведомо продукт со спорными свойствами, дотянулось до Европы? Тут бюрократическая составляющая имеет немаленькое значение, принимая во внимание, насколько бюрократия в Европе развита, так?

Л.И.: Я думаю, что здесь нужно говорить как раз наоборот – о сахарном лобби, которое могло заказывать все эти исследования о вреде «Аспартама». Исследования проводились на животных естественно, дозы, которые вызывали осложнения, в тысячи раз превосходили возможные, допустимые дозы для человека. Невозможно физически употребить человеку такое количество «Аспартама», — съесть кастрюлю «Аспартама», есть ее регулярно, — для того чтобы что-то возникло. Все эти скандалы тоже весьма дурно пахнут.

Говоря о еде, надо сказать об огромном психологическом значении еды. С одной стороны, мы слышим о том, что разные продукты имеют разные свойства, с другой стороны, наше общество до такой степени сейчас привыкло все проблемы решать едой. Я сталкиваюсь с этим ежедневно со своими пациентами и клиентами. Когда людям плохо, они заедают, когда людям хорошо, они заедают, у людей стресс, они снимают его едой, или они перестают есть на стрессе, начинают есть после, заедается тревога, заедается страх, заедается любой психологический дискомфорт. Нужно смотреть на проблему ожирения комплексно, потому что это психо-соматическое заболевание.

Да, виноваты продукты, да, имеет значение и психологическое состояние человека. Говоря о продуктах, очень жаль, что и ученые, и СМИ говорят об отдельных продуктах, а не говорят о системе питания человека в комплексе. То, каким образом влияет отдельный продукт на человека, — влияние может быть ничтожным, если в целом питание здорово. Нужно говорить о культуре питания, которая существует у тех же французов, благодаря которой при наличии, например, жирных соусов они не имеют такое количество сердечно-сосудистых заболеваний, именно потому что существует культура потребления еды.

М.С.: Французы жалуются, что культура потребления еды в последнее время отступает под натиском не обязательно «Макдональдсов» и «Бургер Кингов», но в целом современного образа жизни. Если раньше – 10, 15, 20 лет назад – считалось практически немыслимым не уходить в обеденный перерыв, если есть возможность, — к себе домой, если нет – в соседнее облюбованное кафе, и поесть по-человечески, то теперь все больше французов ест на рабочем месте, и это где-то уже даже считается нормой.

Татьяна Борисовна, с точки зрения психолога, насколько изменилось наше отношение к еде за последние лет 20-30-50, я имею в виду в той части планеты, где еда сравнительно доступна, где за ней не приходится охотиться и неделями голодать?

Т.В.: Под той частью Земли, где она доступна вы, наверное, имеете в виду цивилизованные страны, да?

М.С.: Это довольно резкое заявление – цивилизованные страны, скажем так – страны «золотого миллиарда», страны более богатые.

Т.В.: Тут наблюдается то, что я назвала «очеловечиванием» еды. Дети рождаются без каких-то особых предпочтений в этом плане, они едят ровно то, что им надо в тот или иной период их роста, они выбирают. Заметили, что дети предпочитают раздельное питание нежели майонезные салаты и так далее. Ни одного ребенка, по-моему, невозможно заставить съесть устрицу.

М.С.: По моим наблюдениям дети предпочитают как раз то, что нормальный человек есть не станет – какие-то чипсы, дурацкую кока-колу, какие-то пластилиновые сырки. Это едой назвать сложно, не то чтобы ее «очеловечивать».

Т.В.: Да, вы, пожалуй, правы, но все-таки я считаю, что фаст-фуд, эта культура навязывается довольно рано обществом. Дети просто берут то, что им предлагают, то, что легче взять, потом наступает просто привыкание. Дети вообще ближе к природе, у них еще не утратился то, что Юнг называл архитипическое, то есть понимание, коннекция того, что на самом деле им нужно без вмешательства всевозможной пропаганды в воспитании. Если вы заметили, например, они рисуют солнышко с улыбкой.

Сказки — если мы вспомним, какие отношения у героев наших сказок с едой, то, по-моему, они на равных бьются, колобок всех обманывает, пирожок вообще во всех сказках выступает как манипулятор, а волшебное яичко что творило с семейством, мы все знаем. Ребенок вырастает во взрослого, у него естественно огромное давление со стороны окружающей среды. Он открывает журналы, он смотрит в компьютерные экраны, в телевизор, видит красивых подтянутых людей с загорелыми торсами, начинает, — естественно, поскольку ориентация с определенного возраста в большей степени происходит на сверстников, — пытается быть, как они. Когда я работаю со своими клиентами, я наблюдаю, как особо выстраиваются отношения с едой.

В какой-то момент еда не просто существует, не просто помогает, не просто является каким-то топливом, она живет своей жизнью. Она говорит с человеком, говорит, как правило, критикующим голосом: если ты не съешь то-то, ты не будешь принят, не будешь любим, если ты не будешь есть после шести, будешь питаться исключительно спаржей и прочими полезными, но, на мой взгляд, довольно невкусными продуктами, то тебя будут любить. В конечном счете, все сводится к старой идее, что людям нужна любовь, и еда становится неким традиционным объектом между любовью, недополученной или, может быть, ожидаемой, и тем, ради чего люди так старательно строят карьеры, отношения и так далее, становится неким символом.

М.С.: Возникает такое ощущение, что нужно просто меньше есть. Многие диетологи (при том, что они придерживаются разных взглядов на то, что нужно есть, что можно не есть, а что нужно не есть совершенно ни при каких обстоятельствах) сходятся на том, что мы переедаем. Опять я имею в виду ту часть человечества, которая может себе позволить о еде и ее добыче не задумываться. Лидия Леонидовна, насколько сильно мы переедаем, если предположить, что это правда, мы действительно едим больше, чем нам нужно?

Л.И.: То, о чем вы говорите, — умеренность – это один из ключевых принципов здорового питания. Возвращаясь к тому, о чем говорила коллега, — о детях: к сожалению, сейчас детское ожирение распространяется по всей планете просто сумасшедшими темпами. Естественно мы говорим о том, что можно условно назвать развитыми странами. Почему мы – врачи озабочены этой проблемой? Совершенно не потому, что проблема – косметологическая, а потому что это проблема здоровья человека. Из этих детей с ожирением вырастают взрослые с ожирением.

Сахарный диабет значительно помолодел, сердечно-сосудистые заболевания значительно помолодели, артериальная гипертония возникает раньше. Это не проблема того, что детям не нравится, что они имеет избыточный вес. Общество должно озаботиться этой проблемой, потому что действительно это такой способ людей убивать себя. Почему дети этому подвержены? Потому что, к сожалению, мы живем в бесогонной среде, то есть в той среде, которая способствует развитию ожирения.

Я не знаю, как в Британии, мне кажется, там реклама продуктов по телевидению запрещена, у нас в России это происходит сплошь и рядом. Кругом постоянно мы видим на детских каналах рекламу продуктов питания, которые маскируются под здоровое: каких-то хлопьев, которые являются джанк-фудом. При этом туда добавлено некоторое количество витаминов, и они позиционируются с точки зрения маркетинга, как здоровая еда. Это, конечно, очень-очень грустно.

М.С.: Я вынужден вас разочаровать. Рекламу продуктов питания в Великобритании на телеканалах никто не запрещал, и работает она, как любая другая реклама, хотя я вдумчиво ее не смотрю, у меня, правда, к еде отношение соответствующее. Это действительно интересно. Датские ученые, те самые, которые и послужили почином нашему сегодняшнему разговору, посоветовали: давайте пересмотрим наши нормы, классификацию, всевозможные индексы, по которым на глаз можно определить, человек страдает ожирением в терминальной стадии или еще нет, давайте их пересмотрим, потому что все меняется.

Грех не вспомнить, что 100-200-300 лет назад, если посмотреть на полотна художников тех времен, люди там были куда более упитанные. Потом в моде сделалась худоба. Почему не предположить, что просто время это прошло, и такие более упитанные люди и представляют собой идеал среднего человека по состоянию на сегодня, а что будет через 30 или 50 лет, наверное, не так важно? Лидия Леонидовна, что скажете?

Л.И.: Абсолютно с вами согласна в том плане, что индекс массы тела не является показателем, на основании которого мы должны принимать решение, нужно ли лечить ожирение или нет. Уже несколько лет как Канадская ассоциация ожирения предложила прекрасный инструмент, которым пользуются все продвинутые и диетологи, и кардиологи. Это система, которая позволяет оценить именно врачу, есть ли метаболические нарушения, есть ли угроза для здоровья или нет.

Есть ожирение, когда человек действительно весит много, но при этом он метаболически здоров, то есть ничто не угрожает его здоровью. Когда мы пользуемся этой системой оценки, то тогда и абсолютно мы можем принимать обоснованные решения, которые основаны не на каких-то факторах – нравится или не нравится, а на тех достоверных факторах, есть ли риск для здоровья человека или нет, принимать решение, лечить ожирение или нет.

М.С.: Татьяна Борисовна, может быть люди сами виноваты — напридумывали себе? Чем больше развивается медицинская наука, тем с большей точностью можно диагностировать отдельные отклонения, которые, может быть, и не представляют опасности для здоровья, во всяком случае, сиюминутной, но называются длинным и страшным латинским термином, заслуживают место в медицинской энциклопедии и таким образом нас пугают? А дальше на этом фоне пышно расцветает реклама продуктов, которые, якобы, замещают это безопасным образом, и цикл повторяется.

Т.В.: Я думаю, это некий вид коллективного страха, который сам себя питает. Тревожность не быть включенным в общество, быть отвергнутым, не успеть, массовая истерия с тем, чтобы в более короткий срок добиться как можно большего, необходимость соответствовать каким-то завышенным, порою более завышенным, чем это здорово для человека, — все это безусловно влияет на жизнь современного человека, никак не помогает ему функционировать в оптимальном режиме.

М.С.: Сложно не согласиться. Лидия Леонидовна, как известно, пиво (не знаю, в том виде, в котором мы это понимаем сегодня, но напиток, сильно напоминающий пиво по рецепту) гнали еще шумеры пять с половиной тысяч лет назад. Подозреваю, что вино, а также сыр, сливочное масло и другие источники холестерина, «белая», «черная», «красная» и любая другая смерть, человечеству известны много тысяч лет, и как-то ничего — человечество никуда не делось. Может быть, мы действительно себе все это придумываем, просто не надо, если называть вещи своими именами, обжираться, и все у тебя будет хорошо?

Л.И.: Именно об этом я и говорила. Важен не какой-то один отдельный продукт, а важен стиль питания человека. История с «просто не обжираться» может увести нас немножко на неправильный путь, потому что диета, которая называется «полтарелки», уже лет 40, как известна, и она не работает. Да, нам, конечно, важно питаться умеренно, здоровым образом, чтобы хорошо себя чувствовать, быть энергичными.

Я абсолютно согласна с коллегой, что сейчас, к сожалению, в обществе увлечение не нормально здоровым питанием, чрезмерное к этому внимание приводит к тому, что мы все больше видим серьезных заболеваний в пищевых расстройствах. Не было столько раньше, мы не видели столько раньше булимии и анорексии, когда люди чрезмерно озабочены тем, как они выглядят, они не могут с этим совладать, и кто-то уходит в смерть через анорексию, а кто-то – в объедание булимически. Проблема стоит, проблема комплексная, она не решается с одной стороны. Именно поэтому и диетологи, и психологи совместно работают с тем, чтобы помочь людям быть здоровыми.

М.С.: Как тогда быть – собственно, с чего мы начали разговор, — с зачастую конфликтующими рекомендациями? Сегодня итальянцы в очередной раз убедительно доказали, что в небольших количествах (сколько они посоветовали? – по пинте или около того в день) пейте пиво, и все у вас будет хорошо. То же самое говорится про красное вино, вспоминается, что оно богато антиоксидантами и еще какими-то жизненно важными вещами. Британский медицинский журнал сообщает, что даже умеренное потребление алкоголя существенно повышает риск всевозможной онкологии, и вообще нет такой штуки, как умеренное потребление. Так пить или не пить? Что касается сливочного масла или сала – есть или не есть?

Л.И.: Абсолютно верно вы говорите, что очень важно посмотреть на риски. То же исследование, на которое вы ссылаетесь, оно говорит о чем? Что всего лишь снижаются кардиологические риски, но при этом увеличиваются риски онкологии. Поэтому мы, врачи, не даем своих рекомендаций на основании какого-то одного исследования. Мы даем рекомендации, исследуя комплексно питание человека. Здесь важно не только, сколько он пьет пива или вина, а важно, приводит ли это к перееданию, что он ест на завтрак, что он ест на обед, как он справляется со стрессом и так далее.

М.С.: Это все очень здорово, но что касается спиртного, то его изучают непрерывно, наверное, на протяжении последней сотни лет, если не больше. Тем не менее, однозначного результата по-прежнему нет и, мне кажется, даже и не предвидится?

Л.И.: На всех международных конгрессах делаются эти доклады. В 2010 году на международном конгрессе по лечению ожирения один из британских профессоров, — не помню, к сожалению, фамилию, — сделал огромный доклад об эпидемиологии, о связи употребления алкоголя и смертности. Как вы думаете, когда, например, в России резко упала смертность? В то время, когда Горбачев издал «сухой закон». К сожалению, он долго не продержался. И британские данные, и российские данные, и данные других стран, которые говорят об употреблении алкоголя, абсолютно достоверно показывают нам: избыточное употребление увеличивает смертность.

М.С.: Тут, пожалуй, мы не нуждались в комментариях ученых, разве что для того, чтобы подвести под это какую-то количественную базу, — это известно достаточно давно, правда, имеет смысл вспомнить, что в 2010 году, например, — насколько я помню, — сало уже можно было есть, но сливочное масло — еще нельзя. Подводя итог, как не вспомнить еще одно изречение мудрых и очень древних, написал его Лао Цзы две с половиной тысячи лет назад. «Знающий меру, — говорил он, — не испытает позора».

Сокращение калорий | Здоровый вес, питание и физическая активность

Продовольственные системы и равенство в области питания

Бьянка Кардуччи, Кристина О и Зульфикар А. Бхутта

В мире растет количество литературы о взаимосвязи между пищевой средой и общественным здоровьем. Это особенно верно в отношении эффективной профилактики неинфекционных заболеваний (НИЗ), а также стратегий профилактики и управления в отношении пищевой среды, включая политику в области пищевых продуктов, продвижение и маркетинг.Тем не менее, существуют пробелы в фактических данных для разработки соответствующих мер вмешательства, особенно в контексте СНД и СНСД. Кроме того, для оптимизации будущих исследований требуется консенсус в отношении определения, цели и глубины «пищевой среды».

Существует также значительное расхождение во мнениях относительно стандартизованных показателей и инструментов для измерения пищевой среды. В отличие от стран с высоким уровнем доходов, где официальные каналы для приобретения продуктов питания позволяют удобно измерять, среда розничной торговли продуктами питания в СНСД динамична, не регулируется и имеет значительную долю неформальных продавцов продуктов питания.Это приводит к огромному разнообразию показателей с точки зрения ориентиров (например, доступности продуктов питания), освещения в СМИ (например, продвижения продуктов питания) и уровня реализации (например, политики). Более того, инструменты для измерения пищевой среды ограничиваются трудоемкими процессами сбора данных в СНСД по сравнению с использованием систем глобального позиционирования, географических информационных систем, дистанционного зондирования и спутниковых изображений в более богатых странах. Аналогичным образом, другие параметры пищевой среды, такие как безопасность пищевых продуктов и качество пищевых продуктов, часто трудно измерить в условиях СНСД из-за плохого государственного регулирования и соблюдения требований, а также нестабильности.

Пищевая среда в домохозяйстве является критически важным пространством для принятия решений о покупке, приготовлении пищи и, в конечном итоге, для развития отношения к еде, знаний, предпочтений и поведения. Однако о соответствующих эффективных мерах на этом уровне известно немного. Срочно необходим консенсус относительно достоверных и надежных показателей и инструментов в контексте СНСД для оценки воздействия на результаты в отношении здоровья.

В литературе по вопросам пищевых продуктов и окружающей среды существует потребность в лучшем представлении участников из стран с низким и ниже средним уровнем дохода, а также участников из сельских районов, чтобы выявить демографические потребности в области здравоохранения.Наконец, существуют различные пробелы в эмпирических исследованиях, связанных с анализом данных, включая поправку на смешивающие переменные и плохую дезагрегацию данных, например, по уровню дохода, полу и возрасту.

Таким образом, инвестиции в исследования пищевых продуктов и окружающей среды с учетом пробелов в ключевых знаниях необходимы для решения проблемы меняющегося питания и растущего двойного бремени недоедания в СНСД. ^[50] Это дополнение к продвижению общедоступных репозиториев данных, включая большие данные и коммерческие базы данных.

USDA публикует исследование препятствий к здоровому питанию по протоколу SNAP

ВАШИНГТОН, 23 июня 2021 г. — Почти девять из 10 участников Программы дополнительной помощи в питании (SNAP) сталкиваются с препятствиями в обеспечении своей семьи здоровым питанием в течение месяца, согласно опубликованному сегодня исследованию Министерства сельского хозяйства США (USDA). .

Исследование Барьеры, ограничивающие адекватность ассигнований на программу дополнительного питания , проведенное в 2018 году, показывает, что 88% участников сообщают о том, что сталкиваются с какими-либо препятствиями на пути к здоровому питанию.Самым распространенным, о чем сообщили 61% участников программы SNAP, является стоимость здоровой пищи. Участники, которые сообщили, что изо всех сил пытаются позволить себе питательную пищу, более чем в два раза чаще сталкиваются с проблемой отсутствия продовольственной безопасности. Другие препятствия варьируются от недостатка времени для приготовления еды с нуля (30%) до необходимости транспортировки в продуктовый магазин (19%) и отсутствия хранения свежих или приготовленных продуктов (14%).

«Никто в Америке не должен беспокоиться о том, могут ли они положить на стол здоровую пищу для себя или своих детей», — сказал министр сельского хозяйства Том Вилсак.«Сегодняшний отчет ясно показывает, что нам еще предстоит проделать работу, чтобы обеспечить всем американцам не только еду, но и доступ к питательной пище».

«Льготы по программе SNAP — это жизненно важный источник питания для миллионов американцев», — сказала Стейси Дин, заместитель министра сельского хозяйства США по вопросам питания, питания и потребительских услуг. «Поэтому жизненно важно, чтобы программа помогала участникам придерживаться здорового питания в условиях реальных проблем, с которыми они сталкиваются. Результаты исследования, опубликованные сегодня, показывают, что мы еще не достигли этого.”

Инфографика: www.fns.usda.gov/snap/infographic-barriers-to-healthy-eating

USDA занимается укреплением национальной сети безопасности пищевых продуктов, обеспечивая участникам программы SNAP не только достаточно еды, но и доступ к питательной пище. В соответствии с указаниями Конгресса в законопроекте о сельском хозяйстве 2018 года, департамент в настоящее время пересматривает план Thrifty Food Plan (TFP), который используется для определения размеров пособий по программе SNAP. С тех пор, как он был впервые введен в 1975 году, значение TFP оставалось неизменным с поправкой только на инфляцию.Тем временем наше понимание питания значительно изменилось, и произошли серьезные изменения в снабжении продуктами питания, моделях потребления и обстоятельствах участников программы SNAP, что привело к устареванию плана питания. Текущая переоценка поможет гарантировать, что TFP предоставит семьям реалистичное и здоровое питание с ограниченным бюджетом.

В хорошие и тяжелые времена SNAP — это самый далеко идущий и мощный инструмент, позволяющий гарантировать, что все американцы, независимо от происхождения, могут позволить себе здоровую пищу.Почти 42 миллиона американцев, большая часть которых — дети, люди с ограниченными возможностями и пожилые люди, в настоящее время ежемесячно получают льготы по программе SNAP. Было показано, что участие в программе SNAP повышает продовольственную безопасность и положительно влияет на здоровье участников.

Служба продовольствия и питания (FNS) Министерства сельского хозяйства США использует свои 15 программ помощи в области питания, чтобы обеспечить детям, лицам с низкими доходами и семьям возможности для лучшего будущего за счет равного доступа к безопасной, здоровой и питательной пище, в то же время создавая более устойчивую пищевая система.Под руководством госсекретаря Тома Вилсака FNS борется за прекращение отсутствия продовольственной безопасности и питания для всех с помощью таких программ, как SNAP, школьное питание и WIC. FNS также предоставляет научно обоснованные рекомендации по питанию посредством совместной разработки Руководства по питанию для американцев. Чтобы узнать больше, посетите www.fns.usda.gov.

#

USDA — поставщик равных возможностей, работодатель и кредитор.

Более половины традиционных упакованных продуктов «Нестле» не являются «полезными для здоровья»: отчет

• Большинство традиционных продуктов питания и напитков «Нестле» не соответствуют «признанному определению здоровья».«
• Только 37% ее потребительских продуктов питания и напитков соответствуют международным стандартам здравоохранения.
• Глобальная пищевая компания признала проблему во внутренней презентации, увиденной Financial Times.

Идет загрузка.

Согласно внутренним документам компании, просмотренным Financial Times, более 60% традиционных упакованных потребительских продуктов питания и напитков «Нестле» не соответствуют международно признанным стандартам здравоохранения.

«Некоторые из наших категорий и продуктов никогда не будут« здоровыми », сколько бы мы ни обновляли», — заявила компания в презентации, которую увидели высшие руководители крупнейшего в мире пищевого конгломерата.

Генеральный директор Марк Шнайдер сообщил Bloomberg в сентябре, что компания постоянно инвестирует в оздоровление своей продукции, но «кондитерские изделия и шоколад удовлетворяют насущные потребности человека и останутся здесь надолго».

Определение «здоровый» взято из австралийской звездной рейтинговой системы, которая оценивает продукты по пятизвездочной шкале и используется международными исследователями, включая Фонд доступа к питанию.Чтобы продукт считался полезным, он должен набрать не менее 3,5 звезд.

Показатели

, такие как система «звезда здоровья», «позволяют потребителям делать осознанный выбор. Однако они не охватывают все», — сказал представитель компании в заявлении для Insider. «Около половины наших продаж не покрывается этими системами. Это включает такие категории, как питание для младенцев, специализированные товары для здоровья и корма для домашних животных, которые соответствуют регулируемым стандартам питания.»

» Мы считаем, что здоровая диета означает нахождение баланса между благополучием и удовольствием. Это включает в себя наличие места для вкусных блюд, потребляемых в умеренных количествах », — добавил представитель.

В презентации была освещена статистика некоторых из самых нездоровых продуктов, производимых и продаваемых брендами, принадлежащими Nestlé.

Порция пиццы пепперони Hot Pockets содержит колоссальные 48 процентов дневной нормы натрия, за которой следует пицца DiGiorno с тремя мясными круассанами, в которой содержится 40 процентов.Чтобы сочетать соленость со сладостью, Nestlé также предлагает напиток San Pellegrino со вкусом апельсина с 7,1 г сахара на 100 мл и сухое молоко Nesquik со вкусом клубники и 14 г сахара в порции 14 г.

«Strawberry Nesquik идеально подходит для завтрака, чтобы подготовить детей к новому дню», — говорится в маркетинговом тексте Nestlé о продукте.

«Мы значительно улучшили наши продукты … [но] наш портфель по-прежнему отстает от внешних определений здоровья в условиях стремительного роста нормативного давления и требований потребителей», — говорится в презентации.

Профессор Марион Нестле (не родственница), изучающая науку о питании в Корнелле, сказала FT, что здоровый портфель, вероятно, недосягаем для крупных публичных компаний, таких как Nestlé.

«Работа пищевых компаний состоит в том, чтобы зарабатывать деньги для акционеров, и производить их как можно быстрее и в максимально возможной сумме», — сказала она. «Они собираются продавать продукты, которые достигают массовой аудитории и которые покупает как можно больше людей, которые люди хотят покупать, и это нездоровая пища.«

«Nestlé — очень умная компания, по крайней мере, судя по моим встречам с людьми, которые работают в их научных [отделах] … но у них есть настоящая проблема», — добавила она. «Ученые годами работали, пытаясь выяснить, как уменьшить содержание соли и сахара, не изменяя вкусовой профиль, и угадайте, что делать, это сложно».

Качество питания при покупке продуктов питания зависит от дохода домохозяйства: исследование SHoPPER | BMC Public Health

Покупки продуктов питания для домашних хозяйств важно изучить, поскольку они могут влиять на качество рациона питания и являются важными потенциальными целями вмешательства.В настоящем исследовании общее питательное качество приобретенных продуктов питания и напитков было значительно ниже среди домохозяйств с низким доходом по сравнению с домохозяйствами с более высоким доходом. Это оставалось значительным с поправкой на уровень образования, которая сильно коррелировала как с доходом домохозяйства, так и с качеством диеты. Конкретными категориями покупок продуктов питания, которые были связаны с доходом, были овощи и молочные продукты (оценки вузов) и замороженные десерты (категория продуктов NDS-R). Закупки овощей, закодированные в подкатегории вузов, были достоверно положительно связаны с более высоким соотношением доходов к бедности и незначительно связаны с покупками, измеренными с помощью кодирования категорий продуктов питания NDS-R.Закупки молочных продуктов, отнесенные к подкатегориям вузов, и замороженные десерты, отнесенные к продовольственным категориям NDS-R, значительно различались по соотношению доходов к бедности.

Результаты настоящего исследования согласуются с существующими данными относительно связи между уровнем дохода и питательными качествами приобретенных продуктов питания и напитков [6,7,8,9,10,11,12,13,14]. Данные о закупках продуктов питания показывают, что домохозяйства с низкими доходами в целом покупают менее здоровую пищу, меньше фруктов и овощей и больше сладких напитков по сравнению с домохозяйствами с более высокими доходами [6,7,8,9,10,11,12,13,14].Самый последний всесторонний анализ моделей покупки продуктов питания из национальной репрезентативной выборки из 4826 домохозяйств США показал, что модели покупки продуктов питания среди домохозяйств с любым уровнем дохода ниже по качеству питания, чем рекомендовано [4]. Однако домохозяйства, которые участвовали в федеральной программе продовольственной помощи (называемой Программой дополнительной продовольственной помощи), покупали продукты более низкого качества по сравнению с домохозяйствами с сопоставимым доходом, которые не участвовали, и домохозяйствами с более высоким доходом.Общие показатели индекса здорового питания, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты были значительно ниже, а количество пустых калорий — значительно выше среди домохозяйств с низким доходом, включенных в программу SNAP, по сравнению с домохозяйствами с низким доходом, не включенными в программу SNAP, и домохозяйствами с более высоким доходом [4]. В другом исследовании анализ квитанций на покупку продуктов питания в домохозяйствах 24 879 показал, что покупка продуктов питания домохозяйствами с более низким доходом была менее полезной и включала меньше фруктов и овощей, чем рекомендуется, согласно стандартизированному профилю питательных веществ [11].В другом исследовании 90 домохозяйств с детьми, по сравнению с домохозяйствами с более высокими доходами, домохозяйства с более низким доходом тратили меньше долларов на фрукты и овощи, сладости и закуски, но большую часть долларов тратили на сладкие напитки [7]. Исследование 1003 домохозяйств, в которых проводились личные интервью, показало, что домохозяйства с более низким доходом сообщали о покупке меньшего количества фруктов, овощей и клетчатки и большего количества сладких продуктов по сравнению с домохозяйствами с более высоким доходом [9, 10]. В исследовании, в котором использовались данные о покупках в магазинах, результаты показали, что покупки для домохозяйств с более низким доходом имели более низкое диетическое качество на 1000 ккал по сравнению с покупками продуктов питания для домохозяйств с более высокими доходами [8].

Эти результаты дополнительно устанавливают связь между доходом и качеством продуктов питания и напитков, покупаемых домашними хозяйствами. Если качество диеты среди групп с низкими доходами ниже, то покупка продуктов питания может стать ключевой целью вмешательства. Настоящее исследование показывает, что домохозяйства с низкими доходами с меньшей вероятностью будут покупать рекомендуемые здоровые продукты, такие как овощи, и тратить большую часть своих продуктовых денег на менее полезные продукты, такие как замороженные десерты. Программы продовольственной помощи могут способствовать покупкам более здоровых продуктов питания с помощью конкретных руководящих принципов программы, таких как стимулирование покупки фруктов и овощей или ограничение покупки сахаросодержащих напитков или сладкой выпечки [19, 22].Эти стратегии показали свою эффективность в изменении покупок продуктов питания в семьях с низкими доходами в рандомизированных исследованиях на уровне сообществ [18, 19, 22].

Возможности настоящего исследования были ограничены в возможности отдельно изучить доход и образование в зависимости от покупательского поведения. Доход и образование тесно взаимосвязаны и могут оказывать независимое или синергетическое влияние на поведение при покупке продуктов питания. Примечательно, что многие из наблюдаемых связей между переменными дохода и покупки продуктов питания были существенно ослаблены при корректировке на другие социально-экономические переменные, такие как образование и раса.Независимое влияние образования и дохода на покупку продуктов питания требует более тщательного изучения, поскольку стратегии вмешательства могут быть по-разному эффективными в зависимости от ответов на эти вопросы.

Использование квитанций для измерения покупок продуктов питания домашними хозяйствами имеет методологические ограничения, включая отсутствие информации о полноте квитанций для представления всех покупок продуктов питания в течение охваченного интервала времени [5, 7, 23]. Не существует объективной оценки истинного общего количества квитанций, которые участники должны сдать исследовательскому персоналу.Таким образом, неизвестно, сдавали ли участники 100%, 50% или какую-либо другую часть своих общих квитанций на покупку продуктов питания. Возможно, участники не указали квитанции для небольших покупок, таких как разовая выпивка или конфета [5, 7]. Напротив, сильной стороной данных о получении является их потенциально более низкая реактивность, чем при самооценке. Это объективный показатель покупок продуктов питания, он не зависит от памяти участников и может в меньшей степени зависеть от реакции социальной желательности. Зарегистрированная выборка состояла из добровольцев, и это могло повлиять на обобщаемость результатов, представленных здесь.

Покупка продуктов питания более низкого качества среди домохозяйств с низкими доходами может быть связана с более высокими ценами на продукты питания более высокого качества [3, 21,22,23,24,25]. Даже в семьях с низкими доходами покупка продуктов более высокого качества связана с тем, что больше денег тратится на эти конкретные категории продуктов [3, 24]. Конфигурация домохозяйства, наличие и количество детей, а также переменные, связанные с занятостью, включая количество рабочих мест и отработанные часы, также могут влиять на качество покупаемых продуктов питания и напитков.В будущих исследованиях следует изучить влияние этих переменных на качество покупок продуктов питания и напитков в домашних хозяйствах с использованием больших когорт, что позволит провести адекватный анализ этих демографических и домашних переменных.

Потребители говорят, что хотят питаться здоровой

Девяносто три процента потребителей хотят питаться здоровым, по крайней мере, время от времени, при этом 63% стараются есть здоровую пищу большую часть времени или все время. Эти данные получены от L.E.K. Консультации по вопросам продуктов питания и напитков, проведенного в 2018 году, среди почти 1600 потребителей.В ходе опроса задавался вопрос об отношении и предпочтениях в отношении здоровых, экологически чистых продуктов питания и напитков.

Отчет

L.E.K. сделал три основных вывода:

1. Потребители ищут подробные утверждения, которые раскрывают конкретные атрибуты, связанные со здоровьем и благополучием, этикой и окружающей средой.
2. Потребители хотят, чтобы их пища имела все более широкий спектр преимуществ.
3. Потребители будут платить больше за еду, обеспечивающую заявленные преимущества.

Взгляните на заявления о продуктах питания

Рассматривая пять категорий атрибутов — естественные, этические, улучшенные, менее… и альтернативный диетический образ жизни — опрос выявил, что почти 75% потребителей при выборе продуктов придерживаются одного или нескольких атрибутов.Эта приверженность проявляется во всех возрастных группах, хотя миллениалы лидируют.

Рисунок 1: Заявления на пищевые продукты, Источник: L.E.K Consulting

Изменение отношения к заявкам на продукты питания

По сравнению с предыдущими годами, опрос 2018 показал, сколько атрибутов потребители хотят от еды. Раньше интерес потребителей концентрировался вокруг нескольких актуальных заявлений. Однако это последнее исследование показало, что потребители были убежденными или случайными сторонниками почти 12 заявлений о здоровье и благополучии, что на 20% больше, чем в опросе 2016 года.

Опрос также показал, что виды ожидаемых атрибутов изменились. В более ранних исследованиях потребители с большей вероятностью искали «меньше…» — утверждения, часто связанные с контролем веса, например, без сахара, без жира, с низким содержанием соли, с низким содержанием углеводов или с низким содержанием калорий. Затем ожидания потребителей начали смещаться в сторону атрибутов, связанных со здоровьем и благополучием.

Последние результаты показывают, что большинство потребителей хотя бы время от времени хотят полностью натуральные и экологически чистые продукты. Однако наиболее востребованными являются продукты без искусственных ингредиентов и консервантов.ЛЕК. интерпретирует этот конкретный результат как отражение растущего желания потребителей выйти за рамки общих заявлений о естественности и понять специфику покупаемых продуктов питания. Отсутствие официальных определений FDA таких терминов, как натуральный , может побуждать потребителей решать для себя, что они предпочитают в своих продуктах (а что нет), согласно L.E.K.

L.E.K. считает, что следующая версия заявлений потребителей о вреде для здоровья включает в себя чистые этикетки и экологичность. «Интересно, что« чистая этикетка »означает отсутствие искусственных ингредиентов или консервантов — два наиболее востребованных утверждения в нашем опросе, хотя сам термин не вызывает особого резонанса среди респондентов опроса этого года», — заявляет Л.E.K.

Суть в том, что потребители все больше обращают внимание на эти новые требования, при снижении интереса к более старым заявлениям. Этот сдвиг отражен в опросе 2018 года, согласно которому от 60% до 70% потребителей, что на 10 процентных пунктов больше, чем в 2016 году, будут платить более высокие цены за натуральные, этичные, улучшенные продукты или продукты с «меньшим количеством…». Среди преданных потребителей от 73% до 86% будут платить дополнительно, что на 15-20 процентных пунктов больше, чем в 2016 году.

Здоровое питание здесь надолго?

Здоровое питание стало основным направлением, и большинство потребителей ожидают, что продукты и напитки будут соответствовать все более детальным характеристикам здоровья и благополучия, этики и устойчивости.«Что не изменилось, так это то, что потребители восхищаются аппетитными и вкусными продуктами, в которых качественные ингредиенты заменяют обработанные и не содержащие питательных веществ ингредиенты», — заявляет L.E.K. «На пересечении этих желаний бренды, которые обращают внимание, ждут превосходных цен и прибылей».

CHFFIC

О Совете Калифорнийской инициативы по финансированию здорового питания (CHFFIC)

CHFFIC был основан в октябре 2011 года, когда губернатор подписал Закон о собрании (AB) 581.CHFFIC — это программа государственно-частного партнерства, которая была создана для расширения доступа к здоровой пище в недостаточно обслуживаемых городских и сельских общинах и стимулирования инноваций в розничной торговле здоровыми продуктами питания. Фонд CHFFIC в Управлении государственного казначея состоит из федеральных, государственных, благотворительных и частных фондов. Эти фонды будут обеспечивать финансирование продуктовых магазинов и других форм розничной торговли и распределения здоровой пищи путем предоставления капитала подходящим кандидатам.

Сообщества, не имеющие доступа к недорогой, качественной и питательной пище, известны как продовольственные пустыни .Исследования показали, что в общинах с низким доходом мало супермаркетов и других точек розничной торговли, в которых продаются доступные и питательные продукты. Отсутствие доступа к здоровым и недорогим продуктам питания может привести к более высокому уровню ожирения и других болезней, связанных с питанием. Проблема выходит за рамки здоровья; бедные общины отрезаны от возможностей экономического развития, связанных с наличием местных продуктовых магазинов.

Обязанности CHFFIC заключаются в разработке вариантов финансирования с использованием государственных или частных денег и ресурсов; разработать параметры программы, например, установить минимальный и максимальный уровни финансовой помощи; и сотрудничать с федеральными, государственными или местными правительственными учреждениями, некоммерческими организациями и благотворительными программами.

CHFFIC обеспечивает масштабируемое решение проблемы продовольственных пустынь в Калифорнии, которое улучшит здоровье калифорнийцев, ускорит экономическое развитие и поможет преобразовать городские и сельские общины с недостаточным уровнем обслуживания в общины возможностей.

Казначейство работает над обеспечением финансирования для работы CHFFIC. Тем временем, пожалуйста, подпишитесь на рассылку обновлений от CHFFIC по электронной почте для получения самой свежей информации.