Разное

Что приготовить из индейки на второе в духовке: Индейка запеченная в фольге. Рецепты редактора.

Содержание

Индейка с тыквой в духовке

Тыква + Индейка или Курица = вкусный, полезный и простой Ужин для всей семьи 🙂 Рецептов из тыквы много, но Тыква в духовке с нежным филе индейки — просто идеальное блюдо из тыквы. Думаю, вопрос что приготовить из тыквы, теперь для вас решен 😉

Ингредиенты

тыква 1-1,5 кг (вес мякоти)
филе индейки / курицы 500 г
чеснок 1 головка
сливочное масло 30-50 г (можно заменить растительным)
прованские травы (сухие) щепотка
петрушка (кинза, тимьян или розмарин)
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Тыкву очистить от жесткой кожицы, нарезать крупными ломтиками, затем кубиками.
Индейку ополоснуть прохладной водой и нарезать кубиками.
Чеснок разобрать на дольки и очистить.

В форму для запекания или на противень выложить тыкву.
Посолить, положить нарезанное кубиками сливочное масло (или полить растительным) и перемешать.
Запекать тыкву 20 минут при 180ºC, до полуготовности.

Сковороду разогреть с маслом и быстро обжарить индейку, буквально 1-2 минуты.

Добавить к тыкве индейку и зубчики чеснока.
Приправить солью, перцем, прованскими травами и перемешать.
Вернуть форму в духовку и запекать еще около 20 минут, до готовности.

Совет
Форму с рагу можно накрыть фольгой во время запекания.

Готовую индейку с тыквой посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита, и пусть Ваша тыква с индейкой в духовке, будет вкусной и нежной!
Ваша Олеся

Поделись рецептом с друзьями!

Индейка с овощами в духовке

Любите индейку? А запеченные овощи? Тогда попробуйте совместить оба продукта и приготовить индейку с овощами в духовке. Получится сытное и очень ароматное блюдо из категории «два в одном», то есть сразу и мясо, и гарнир.

Индейка прекрасно гармонирует с картошкой, болгарским перцем, луком и помидорами, а если подать блюдо со сметаной, то оторваться невозможно! Список овощей можно менять в зависимости от сезона и по настроению. Например, можно взять кабачки, баклажаны, тыкву, спаржевую фасоль и так далее, главное, чтобы вам нравилось сочетание. Из специй будем использовать соль, черный молотый перец и немного сушеных прованских трав. Если хотите, то можете расширить список, добавить молотую сладкую паприку или свои любимые специи для птицы.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 3-4 порции

Ингредиенты

  • картофель – 500 г
  • филе индейки – 500 г
  • сладкий и мясистый болгарский перец – 2-3 шт.
  • помидоры черри – 5-7 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • соль и перец – по вкусу
  • растительное масло – 3-4 ст. л.
  • сухие прованские травы – 1 щеп.
  • сметана и укроп – для подачи

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

  1. Картофель чистим от кожуры, у болгарского перца удаляем семенные коробки. Нарезаем овощи средним кубиком — приблизительно 2-3 см. Выкладываем сразу в форму для запекания, желательно из керамики или глины. Посыпаем солью (примерно 0,5 ч. л.) и черным молотым перцем, вливаем пару ложек растительного масла, перемешиваем.

  2. Затягиваем форму фольгой. Отправляем в холодную духовку, выставляем температуру 180 градусов и запекаем 30-40 минут, до мягкости картошки (духовка должна быть холодной, чтобы керамическая форма не лопнула). Вливать воду не нужно, влага есть с перце, а растительное масло и фольга не дадут картофелю подгореть, он будет готовиться в собственном соку.

  3. Тем временем занимаемся подготовкой мяса и прочих овощей. Филе индейки нарезаем кубиком примерно 3 см. Чеснок чистим от шелухи, разрезаем вдоль тонкими пластинками. Разогреваем в сковороде пару ложек растительного масла и быстро обжариваем чеснок и кусочки мяса со всех сторон, в процессе солим и перчим. Обжариваем обязательно на сильном огне, буквально 2-3 минуты, чтобы индейка всего лишь подрумянилась, но не пересушилась, осталась сыроватой внутри.

  4. Перекладываем индейку с чесноком в форму для запекания (картошка уже должна стать мягкой, почти готовой — проверяем ножом).

  5. На той же сковороде, где готовилась индейка и осталось масло, обжариваем луковицу — ее нужно очистить и нарезать крупно — произвольно, можно кубиком или перьями. Лук часто помешиваем, чтобы он размягчился и карамелизировался, стал сладковатым на вкус.

  6. Когда лук станет мягким, пересыпаем его в форму к остальным продуктам. Добавляем помидоры черри, разрезанные на половинки.

  7. Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут под фольгой, до полной готовности мяса. Вынимаем из духовки, присыпаем молотыми травами.

  8. Подаем запеченную индейку с овощами обязательно со сметаной, чуть присоленной и смешанной с укропом — этот простейший соус лучше всего подходит к блюду, добавляет сливочною нотку и прекрасно гармонирует как с картошкой, так и с белым мясом. Подаем сразу же после приготовления, в горячем виде. Приятного аппетита!

Индейка в духовке

Советы кулинаров

Чтобы мясо индейки оставалось после приготовления мягким и сочным, важно не передержать его в духовке. Фольга или рукав для запекания повышают шансы на то, что мясо не подсохнет, так как в этом случае оно готовится в собственном соку

Также подготовить птицу к запеканию и помочь ей остаться сочной можно при помощи маринада, в котором ее стоит предварительно подержать. Подойдет маринад, приготовленный по любому из известных рецептов. Потом им можно немного полить индейку в емкости для запекания.

Важно выбрать качественное, свежее мясо и проследить за тем, чтобы все ингредиенты блюда также были хорошего качества. Мясо индейки обычно упругое, плотное

Цвет кожи здоровой птицы – светлый, без темных пятен. Она должна быть гладкой, но не скользкой.

Очень большие тушки – от 30 кг и более, скорее всего, принадлежат старой птице. Мясо в этом случае рискует оказаться жестким и не таким вкусным, как у более молодых особей. Поэтому лучше выбирать птицу от 5 до 15 кг.

Перед приготовлением мясо должно приобрести температуру, равную комнатной. Разморозить его нужно заранее. При этом индейка должна размораживаться естественным путем, постепенно, иначе мясо может потерять вкусовые качества.

Высушив помытое мясо перед готовкой салфеткой, нужно проверить, не остались ли на нем ее фрагменты.

Индейка хорошо сочетается со всеми продуктами, которые могут быть использованы в качестве гарнира. Ее можно смешивать с другими видами мяса, но на их фоне она обладает не таким ярким вкусом и может «потеряться».

Стейк из индейки в духовке рецепты различных вариантов блюда

Для большинства людей стейк – это исключительно говядина, однако готовить блюдо можно практически из любого мяса: главное, чтобы оно было сочным и однородным, без прожилок жира, пленок.

Очень популярным является стейк из индейки в духовке.

Правда, это уже не классическая рецептура, но зато для тех, кто следит за фигурой и не может есть тяжелые виды мяса, альтернатива из птицы – настоящее спасение.

Стейк из индейки в духовке: рецепт классический

Для такого блюда рекомендовано использовать грудку или филе, причем, выбирать кусочек крупнее, без кровоподтеков, пленок, вкраплений жира.

Чем он ровнее, тем лучше, поскольку для стейка он не нарезается.

В отличие от остальных участков, грудка индейки сама по себе достаточно мягкая, но без маринада при приготовлении стейка все равно не обойтись. В классической версии он достаточно пикантный.

Ингредиенты:

  • грудка индейки – 1 кг;
  • масло оливковое – 2 стол. ложки;
  • горошки перца – 1 чайн. ложка;
  • зерна горчицы – 1 стол. ложка;
  • смесь прованских трав – 2 чайн. ложки;
  • соль – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

  1. Филе индейки ополоснуть, разрезать перпендикулярно волокнам на куски весом 150-200 г. Очень слабо отбить деревянным молоточком: не нужно стараться сделать филе очень тонким – пройдитесь по нему сверху и снизу всего 1 раз, чтобы размягчить волокна.
  2. В оливковое масло всыпьте травы, перец и горчицу.

    Полученным маринадом обработайте каждый кусок филе, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 3 часа.

  3. Выложите стейки на решетку, поставьте под нее глубокий противень. Подсолите мясо. Готовьте при 190 градусах 45 минут, дважды перевернув мясо за это время.

    По желанию включите на последние минут 5 режим «гриль», чтобы зарумянить стейк.

Сочный стейк индейки на кости в духовке под гранатовым соусом

Изюминку мясу в этом рецепте придает гранатовый соус (или сироп), который стоит иметь в своем холодильнике, потому что это отличная заправка к салатам и дополнение почти ко всем блюдам.

Если купить его не удается, используйте 4-5 крупных гранатов, зерна которых провариваются (и постоянно давятся лопаточкой) на медленном огне до побеления косточек.

После сок варят еще минут 20 с зернами кориандра и базиликом и используют по назначению. Аналогично можно применить купленный гранатовый сок.

Стейк индейки в духовке с овощами в рукаве

Многие нутрициологи сходятся во мнении, что мясо желательно употреблять с овощами или зеленью: так оно лучше усваивается, меньше нагружает пищеварительный тракт. Поэтому стейки из индейки в духовке рекомендовано готовить с овощами, а чтобы они не пересушились, сначала все запекается в рукаве, который хорошо сохраняет влажность внутри.

Рецепт стейков

Индейка, запеченная в фольге. Ингредиенты:

  • 500 гр филе птицы.
  • 15 гр паприки.
  • 2 гр соли.
  • 2 гр шафрана.
  • 2 гр мускатного ореха.
  • 2 гр черного перца.
  • 2 гр красного перца.
  • 2 гр карри.
  • 1-2 зубчика чеснока.
  • Несколько веточек зелени.
  • Половина лимона.
  • 1 с. ложка растительного масла.

Этапы приготовления индейки в духовке в фольге

Возьмем филе птицы и промоем его под водой. Затем его тщательно обтираем чистым, сухим полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Нарезаем на кусочки толщиной не более 3 см. Резать нужно обязательно поперек волокон. Можно использовать не нежное филе, а кусочки из голени индейки. Косточки нужно оставлять. Такое блюдо получится чуть жирнее.
Все специи нужно тщательно смешать, добавить в них натертый чеснок, выжать половинку лимона. Можно еще натереть немного цедры и тоже добавить ее в маринад. Зелень мелко рубим и добавляем в ароматную смесь.
Будущие стейки индейки в фольге натираем маринадом, складываем в кастрюльку, накрываем сверху крышкой или целлофаном и даем постоять минимум 20 минут. Чем больше они промаринуются, тем нежнее и сочнее получится мясо.
Чтобы запеченные стейки из филе не получились сухими на них должна образоваться румяная корочка, которая будет препятствовать потере сока. Для этих целей кусочки мяса нужно предварительно обжарить.
Достаем из маринада и слегка отбиваем их специальным молоточком

Отбивать нужно осторожно, чтобы не переборщить, только для получения нужной формы.
Затем ставим сковороду на огонь и наливаем в нее масло. Как только она будет хорошенько разогрета, кладем будущие стейки из индейки на сковороду

Обжарить нужно только слегка, чтобы образовалась корочка.
Параллельно с этим подготовим противень. Еще горячее мясо нужно подготовить для запекания. Запечь можно просто на противне, но ароматнее оно получится в герметичном пакете или в рукаве. Чуть более румяными получатся стейки из индейки в фольге. В рукаве или в пакете просто равномерно распределяем мясо и герметично его завязываем.
Каждый будущий стейк индейки в духовке аккуратно заворачиваем в фольгу, чтобы не было явных отверстий, и они запеклись в собственном соку. В предварительно нагретую до 180 градусов духовку помещаем противень. Запекаем индейку около получаса. Но сколько именно времени понадобиться мясу, чтобы дойти до нужной кондиции, будет зависеть от толщины кусочков и уровня прожарки, который вы хотите получить в конечном счете.
Запекать можно и при более низкой температуре, но тогда придется подождать чуть больше. Готовность можно проверить на глаз по степени образования румяной корочки. Если вы сомневаетесь в готовности запеченного блюда, можно раскрыть пакет или развернуть фольгу и проткнуть мясной кусочек ножом.
Стейк из индейки в духовке будет гораздо вкуснее с картошкой и овощным гарниром.
Гарнир можно приготовить отдельно, а можно запечь сразу же в этом же противне. Достаточно взять несколько крупных картофелин, луковицу, морковь и томат средних размеров. Все овощи чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Складываем их в противень вокруг кусочков индейки в духовке.
Сверху картошку приправляем черным перцем, солью, тертым чесноком и другими специями. Можно смазать будущий гарнир майонезом или соусом, чтобы он не получился излишне сухим. Запеченные овощи готовят параллельно с индейкой в духовке и вынимают их одновременно.

Стейк из индейки, приготовленный в духовке

Не обязательно готовить индейку на сковороде, можно сэкономить немного времени и отправить мясо запекаться в духовку. Я хочу поделиться с вами секретом, как приготовить в духовке стейки из индейки с косточкой. Я расскажу вам самый простой, на мой взгляд, способ приготовления маринада, из таких ингредиентов, которые найдутся на кухне у каждой хозяйки. А готовое мясо получится необыкновенно нежным и сочным. Давайте готовить вместе!

Время приготовления: 1.15-1.30. Количество порций: 5. Калорийность на 100 г продукта: 138 ккал. Кухонная утварь и техника: небольшая мисочка, глубокая миска, ложка, вилка, фольга, форма для выпечки или противень, духовой шкаф.

Ингредиенты

Стейк индейки 1 кг (5 шт.)
Cмесь приправ для курици 1-1,5 ч. л.
Масло растительное 1-1,5 ст.л.
Перец черный молотый 0,5 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Майонез 2 ст. л.
Чеснок 2-3 дольки

Приступаем к приготовлению

Готовим маринад
  1. В небольшой тарелочке смешиваем 1-1,5 ч. л. смеси приправ для приготовления курицы, 2-3 дольки очищенного и измельченного чеснока. Кладем 0,5 ч. л. черного молотого перца.
  2. Заправляем все 2 ст. л. майонеза и 1-1,5 ст. л. растительного масла.
  3. Смазываем каждый кусочек индейки приготовленным маринадом и отставляем в сторону на 15-30 минут.
Запекаем стейки
  1. Замаринованное мясо солим и выкладываем на противень или форму для выпечки.
  2. Сверху накрываем фольгой и делаем несколько отверстий для выхода пара.
  3. Отправляем в духовку на 25-30 минут и запекаем при температуре 200°.
  4. По истечении этого времени, с формочки снимаем фольгу и ставим стейки в духовку еще на 15-25 минут.

Готовые стейки украшаем, и можно подавать!

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы, как приготовить стейк из индейки в духовке, посмотрите короткий видеоролик. Там подробно описаны все этапы приготовления и подачи блюда.

  • Для приготовления стейка с косточкой можно использовать готовые стейки, купленные в магазине, а можно приобрести голень и разрезать ее на ломтики, приблизительно 2-3,5 см толщиной.
  • Индейку нужно нарезать поперек, а не вдоль волокон. Тогда мясо быстрее и равномернее прожарится.
  • Чтобы индейка получилась сочной, мясо необходимо предварительно промариновать, для его приготовления можно использовать любой из ваших любимых рецептов.
  • Солить мясо нужно перед самым приготовлением, иначе оно выделит сок раньше времени, и в итоге готовое кушанье получится сухим.
  • Сочным и ароматным получится стейк, если его предварительно замариновать в таком маринаде: сок двух апельсинов смешиваем с 50-60 мл соевого соуса. Добавляем хмели-сунели, черный перец и измельченный 1 зубок чеснока.
  • Кроме того, предварительно можно каждый ломтик индейки поджарить на сковороде в течении 1-2 минут, а затем отправлять в духовку. Тогда на мясе появится корочка, которая весь сок сохранит внутри при дальнейшем приготовлении.

Актуальное

Новый год ~ 1264 рецепта

Год крысы 2020
Год свиньи
Год петуха
Год собаки
Год обезьяны
Салаты
Мясные салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Мясные блюда
Выпечка
Печенье
Имбирное печенье
Напитки
Десерты
Торты
Все Новогодние рецепты

День рождения ~ 1296 рецептов

Взрослый день рождения

Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты

Все рецепты

Наши кулинарыКнига рецептовЛюбимые авторы

Салаты / Закуски ~ 2955 рецептов

Салаты
Праздничные салаты
Простые салаты
Фруктовые салаты
Экзотические салаты
Салаты с ветчиной
Закуски
Гренки
Бутерброды
Паштеты

Первые блюда ~ 1083 рецепта

Вторые блюда ~ 4682 рецепта

Гарниры
Мясные блюда
Рыбные блюда
Морепродукты
Блюда без мяса
Шашлык
Котлеты
Тефтели
Гуляш
Рагу
Отбивные
Голубцы
Плов
Ризотто
Каши
Омлет
Запеканки
Лазаньи
Фаршированные перцы
Пельмени
Вареники
Макароны
Картошка
Гречка
Все вторые блюда

Приправы ~ 320 рецепта

Домашние заготовки ~ 882 рецепта

Мучные изделия ~ 3643 рецепта

Десерты ~ 1256 рецепта

Напитки ~ 491 рецепта

Разное ~ 76 рецепта

Заготовки ~ 1105 рецептов

Помидоры
Кабачки
Тыква
Огурцы
Баклажаны
Кабачки
Перец
Морковь
Маринованный чеснок
Чесночные стрелки
Патиссоны
Смородина
Крыжовник
Абрикосы
Слива
Яблоки
Груши
Облепиха
Терн
Малина
Клубника
Варенье из ежевики
Компот из ежевики
Салаты на зиму
Заправки для супов
Ткемали
Грибы
Все заготовки

Хэллоуин ~ 31 рецепт

Хэллоуин

Рецепт приготовления стейка из индейки

Золотистой и хрустящей корочки я не обещаю. Но вот научить Вас готовить полезную, сочную индейку, обещаю. Уверяю получиться очень вкусно. Несмотря на всю простоту в приготовлении. Достаточно применить минимум усилий и всё получится. Кстати идеальный вариант для начинающих хозяек. Готовится очень быстро, без всяких лишних манипуляций.

Нам потребуется:

  • Стейк из грудки индейки — 3 шт.
  • Кефир — 250 мл.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Первым делом подготовим идейку. Хорошенько промоем её под проточенной водой. Снимаем кожицу и удаляем кости, по необходимости. Я решила кости не убирать, буду запекать вместе с ними.

Теперь выложите заготовленную филейную часть в глубокую посуду. Хорошенько просолите мясо с обеих сторон. Добавьте перчик по вкусу. Можно воспользоваться любимыми специями, и добавить их по вкусу, но не переусердствуйте.

Теперь вливаем кефир. При этом мясо следует полностью в нем окунуть. То есть не просто залили сверху. Но и хорошенько распределили его по всему дну.

Мариновать мясо будем в течение одного часа. А пока можно заняться приготовлением гарнира. Я решила припустить рис, а после уже в готовый добавлю консервированную кукурузу и горошек. Так любит вся наша семья. Вы же можете приготовить любой другой гарнир. Например сделать картофельное пюре, от которого без ума все детки.

Спустя время, когда мясо уже довольно хорошо промариновалось, приступаем к следующему процессу. Разогреваем духовой шкаф до 190-200 градусов. Затем ставим индейку в духовку. И запекаем в течение 30-35 минут.

Чтобы мясо получилось вкусным, при покупке стейков обратите внимание на их внешний вид. В основном данный продукт продается только в замороженном виде

Именно поэтому качество Вы сможете проверить только дома, при полной разморозке птицы. При малейшем специфическом запахе использовать индейку в готовке запрещено. Не надейтесь, что благодаря маринаду всё пройдет, это не так.

Жаркое в горшочках с индейкой и картошкой

Нежнейшее мясо индюшки с овощами – что может быть вкуснее? Приготовление этого блюда в горшочках – самый удачный вариант, поскольку мясо всегда будет сочным и мягким.

Ингредиенты:

  • филе индюшки – 0,4 кг;
  • картофельные корнеплоды – 5-6 штук;
  • лук-репка – 1 головка;
  • морковный корнеплод – 1 штука;
  • майонез – 6-7 стол. ложек;
  • масло мягкое сливочное – 60 г;
  • соль;
  • сыр – 150 г;
  • веточки зелени;
  • черный перчик.

Приготовление:

  1. Промываем филе индюшки, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Очистим лук-репку, нашинкуем нетолстыми колечками.
  3. Почистим картошку. Промываем ее и нарезаем кубиками.
  4. Очистим морковный корнеплод. Промываем его и натираем на терке среднего калибра.
  5. Натрем сыр.
  6. В горшочки выложим лучок, затем — мясо индюшки, картофельные и морковные корнеплоды. Все слои нужно слегка посолить и посыпать перчиком.
  7. Добавим в горшочки по кусочку масла мягкого сливочного и ложке майонеза.
  8. Введем по паре ложек фильтрованной воды.
  9. Посыплем ингредиенты сырной стружкой.
  10. Закроем горшочки. Отправим их в холодный жарочный шкаф.
  11. Прогреем его до температуры в 190 градусов.
  12. Тушим жаркое на протяжении шестидесяти минут.
  13. Готово! Можно украсить жаркое измельченной зеленью.

Запеченный с помидорами и картошкой

Нам понадобятся: килограмм мяса индюшиного, полкило картофеля, полкило помидоров, лук репчатый — 200 граммов, специи, соль, сыр твердый — 200 граммов.

Картофель нарезаем кольцами. Выкладываем в смазанную постным маслом форму нижним слоем. Подготовленные соответствующим образом (смотрите выше) стейки из индейки выкладываем в широкую форму для запекания следующим слоем. Сверху — помидоры, порезанные кольцами и лук (полукольцами). Посыпаем солью и специями. Вливаем полстакана воды. Всю конструкцию засовываем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем примерно пятнадцать минут. Затем посыпаем тертым сыром, снова запекаем еще пятнадцать мину. Далее — включаем режим «Турбо-гриль» для того, чтобы быстро сделать красивую коричневую корочку, и чтобы приготовляемый продукт получился «с дымком». К столу подаем горячим, как полноценное второе блюдо с гарниром. Приятного всем аппетита!

Стейк из индейки готовится очень просто. Существует огромное количество рецептов блюда. Его можно есть даже тем людям, кто придерживается правильного питания.

Филе индейки считается более полезным и диетическим по сравнению с куриным. Вкус мяса индюшки нежнее, а сама мякоть сочнее. При правильном приготовлении стейка из индейки получается вкуснейшее блюдо.

Стейк из индюшиного мяса – это диетическое блюдо, которым можно порадовать себя на ужин. Выбирать нужно только качественное мясо молодых птиц. Стейк из такого филе получится нежным и сочным.

Варианты маринада для стейка из индейки:

  1. Стакан белого вина смешать с солью, зеленью и специями (веточками свежего розмарина, черным перцем молотым, карри).
  2. 2 ст.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. масла, сушеный чеснок и перец.
  3. 2 ст.л. липового меда, 1,5 ст.л. вина, масло и черный перец молотый.
  4. Несколько долек апельсина, 40 мл соевого соуса, измельченый черный перец горошек (соль добавлять не обязательно, поскольку соевый соус достаточно соленый сам по себе).
  5. 2 ст.л. любого растительного масла, веточка свежего розмарина, перец горошек и измельченный чеснок.

Для того чтобы придать блюду вкус, мясо предварительно маринуют. Делать это нужно за несколько часов до приготовления.

Подавать индюшку можно с различными соусами. С их помощью вкус блюда по-настоящему раскроется. Традиционно индюшатина подается со смородиновым, брусничным или клюквенным соусом. Подойдут любые ягоды с кисловатым привкусом. Они подчеркивают вкус птицы и на вид делают его более аппетитным.

На гарнир к такому блюду подойдут овощи на гриле, спаржа, стручковая фасоль. Если птица готовится на ужин, то лучшим гарниром будут свежие овощи или овощной салат, заправленный оливковым маслом.

Стейк из индейки тонкости приготовления

  • Согласно многим рецептам мясо для стейков отбивают. Оно, конечно, становится мягче, но в таком случае получается уже не стейк, а отбивная. С помощью молоточка можно лишь придать мясу требуемую форму.
  • Нужно правильно производить нарезку: не вдоль волокон, а поперёк. Такое мясо быстро и равномерно прожаривается.
  • Стейк будет сочнее, если его предварительно замариновать. Для этого используют вино, лимонный сок, майонез, сметану. Перед запеканием стейки вынимают из маринада и удаляют лишнюю жидкость. Иначе на мясе не образуется румяная корочка.
  • Чтобы стейк в духовке не высох, его сначала обжаривают на сковороде, сделав большой огонь. Куски мяса быстро покрываются плотной корочкой, и сок остаётся внутри. Затем стейки перекладывают на противень и отправляют в духовку, нагретую до 180—190°. Доводят до готовности.

Это интересно: Салат с грибами, курицей и яйцами: рецепт с фото пошагово

Индейка, запеченная в духовке кусками получается сочной и мягкой

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта индейки кусочками. Такой стиль подачи очень удобен, потому как не придётся каждому отрезать для себя желаемый шмат от целой туши. Достаточно будет сразу в тарелку к гарниру положить мясо и поставить его на стол. Готовое блюдо получается очень вкусным и сочным, а секретом этого выступает заправка.

https://www.youtube.com/watch?v=frq-bwgOtdc.

Так как использовать мы будем домашний майонез, то сначала рассмотрим способ его приготовления. Если же вы не хотите с этим заморачиваться, то просто купите готовый соус и айда готовить!

Ингредиенты:

  • Части индейки (крыло, бедро, ножки)
  • Майонез – 3-4 ст. л.
  • Чеснок – 4 зубка
  • Орегано – 1/2 ч. л.
  • Розмарин – 1/2 ч. л.
  • Соль – по вкусу

Для майонеза:

  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 400 мл
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Сахар – 1/2 ч. л.
  • Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса в глубокую чашу блендера отправляем яйца (не разделяя желток и белок), горчицу, сахар с солью и совсем немного подсолнечного масла.

2. Теперь погружаем в чашу наш блендер, стараясь попасть лезвием прямо на желток, а затем начинаем всё взбивать до однородности.

3. Так как густота майонеза регулируется количеством масла, то начинаем его постепенно вливать к яичной смеси, при этом пытаемся не останавливать блендер. Таким образом добиваемся нужной густоты. А надо нам примерно 30% соус, чтобы ложка не стояла, но и не было слишком жидко.

4. Когда израсходовали всё масло, выливаем в чашу сок лимона, и продолжаем взбивать смесь.

5. Начинаем подготавливать мясо. Берём части индейки и делим их на порционные кусочки. Как правило крылья у птицы довольно мясистые, поэтому их разделяем на 3 части. Но кончик мы не используем, он подойдёт в дальнейшем для бульона.

Ножки или бёдра оставляем в привычном виде либо их также можно поделить на 2-3  кусочка, тут всё зависит от предпочтений.

6. В ступу высыпаем соль и добавляем к ней чеснок. Берём пестик и начинаем переминать продукты, после вводим сразу розмарин и орегано. Продолжаем растирать содержимое, пока всё не превратится в однородную кашицу.

7. Теперь в майонез перекладываем нашу чесночную смесь и хорошо всё перемешиваем до полной однородности.

Рекомендую попробовать готовый соус дабы понять чего не хватает, и при необходимости дополнить его солью либо чесноком. Просто у всех вкусы разные, поэтому здесь можно и нужно поэкспериментировать.

8. Каждый кусочек мы будем заворачивать в фольгу, для этого выстилаем первый лист и на него выкладываем одну из частей тушки. Смазываем с двух сторон мясо подготовленным соусом и заворачиваем его в фольгу. Таким образом поступаем со всеми остальными частями индейки.

Кстати говоря, на бёдрах рекомендуется предварительно сделать надрезы вдоль волокон, т. к. толщина мяса на нём довольна большая.

9. Когда процесс завершён, оставляем кусочки в таком виде при комнатной температуре на 2 часа. За это время мясо успеет пропитаться маринадом.

10. По истечению времени разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов и отправляем туда запекаться индейку. По времени мы забываем про птицу на 1,5 часа.

Достаём птицу из духовки и раскрываем фольгу. Как можно видеть мясо прямо тушилось в собственном соку, из-за этого оно такое сочное. Всё пропеклось как надо, и имеет просто невероятный аромат.

Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, будет в любом случае очень вкусно. Настоятельно рекомендую приготовить подобное, вам обязательно понравится. Ведь такое мясо подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Как приготовить стейк из филе индейки с горчицей рецепт

Горчица выгодно подчеркивает вкус любого мяса, добавляя ему пикантные ноты и остроту.

Однако для индейки данная приправа также используется в качестве маринада. Для того чтобы самостоятельно его приготовить вам потребуются:

  • 2 ст. л. «Русской» горчицы
  • 1 ст. л. майонеза
  • Соль
  • Смесь итальянских трав

Далее необходимо смешать все ингредиенты и замариновать индейку. По истечению 30 мин. мясо выкладываем на противень, застеленный фольгой, и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 200 градусов.

Не менее популярным является горчично-медовый маринад. Ведь он не дает вкуса горечи, оставляя сладкий привкус. Для маринада необходимо взять:

  • 100 г французской горчицы
  • 150 г жидкого меда
  • 2 ст. л. уксуса
  • 2 ст. л. растительного масла
  • Соль
  • Черный перец
  • Мускатный орех

Стейк из филе индейки с горчицей

Смешав все составляющие, оставьте в маринаде стейки индейки на 2 часа, после чего запекайте в духовке при 250 градусах на протяжении 10 мин., а далее сбавьте количество градусов до 170 и подождите еще 50 мин.

Для того чтобы образовалась корочка, мясо необходимо полить остатками маринада и отправить томиться блюдо еще на 15 мин. Подают индейку с овощами или картофелем.

Советы шеф-поваров

  1. Разрезать мясо необходимо поперек волокон.
  2. Индюшиный стейк нежелательно отбивать. Если в рецепте указано это действие, оберните стейк в пищевую пленку и слегка отбейте. Так мясо останется сочным, полезным.
  3. Чтобы получить золотистую корочку сверху стейка, но не допустить сухости внутри жарить нужно сначала на большом огне, а потом сделать малый.
  4. Ополосните стейки в сухом вине перед жаркой – это придаст интересный вкус.
  5. Приготовление индейки в духовом шкафу, в аэрогриле или на пару сохраняет гораздо больше витаминов в мясе, чем жарка в сковороде-гриле.
  6. Заранее промаринованная индейка готовится быстрее, чем обычная.

Инвентарь

Противень для запекания, бумажное полотенце, нож, фольга.

Шаг 1: подготавливаем индейку.

Мясо индейки должно быть разморожено и хорошо промыто.Протрите бедра и голени бумажными полотенцами насухо.Вставьте под кожу каждой из частей палец, аккуратно отделяя им кожу от мяса. И в образовавшийся кармашек вложите кусочек мягкого сливочного масла. Посолите и поперчите. Разложите кусочки индейки на смазанный растительным маслом противень и присыпьте приправой для птицы.

Шаг 2: запекаем индейку.

Накройте противень с индейкой фольгой и отправьте все запекаться в разогретую до 175 градусов духовку.Выпекайте в течение часа, а затем выньте противень с индейкой из духовки и полейте бедра и голени сверху скопившимся на противне соком. Просто зачерпывайте ложкой и лейте сверху.

Шаг 3: добавляем картофель.

Картофель хорошенько промойте и так же обсушите полотенцами, нарежьте на половинки и сложите в противень к индейке, смешав с соком, оставшимся на дне.Посолите и поперчите картофель.

Шаг 4: запекаем индейку с картошкой.

И отправляйте все в духовку уже без фольги, продолжайте запекать еще 40-60 минут, поливая картофель и индейку соком со дна каждые 15-20 минут.Запекайте до тех пор, пока картофель не станет мягким внутри, а снаружи не покроется хрустящей корочкой, так же, как и индейка.

Шаг 5: подаем индейку с картошкой.

Перед подачей индейке с картошкой надо дать отдохнуть вне духовки минут 15. А затем уже выложите все красиво на тарелку, украсьте зеленью и подавайте.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Специи для птицы используйте либо те же, что обычно добавляете к курице,  либо готовую смесь приправ, одну из тех, что можно найти на полках ближайшего магазина.

– Если вы собираетесь подавать индейку с картошкой не сразу, как достанете ее из духовки, накройте фольгой. Фольга сохранит блюдо теплым довольно надолго, так что вашим гостям достанется ароматное и горячее словно только что приготовленное блюдо.

 

 

 

Плечо индейки в духовке – пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 1: Плечо индейки в духовке – классический рецепт

Самым идеальным способом приготовления любой птицы считается запекание в духовке. Причем к этому способу относится и диетический вариант приготовления, птичка получается сочной и нежной, с хрустящей корочкой, а количество жира можно легко контролировать. Плечо индейки в духовке – полезное и вкусное блюдо, а благодаря большим размерам самой птицы в них достаточно мяса.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг. плечиков индейки;
  • Крупная поваренная соль – 1 ч. ложка;
  • Крупномолотый черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • Растительное масло – 80 мл.;
  • Зелень для украшения блюда.

Пошаговый рецепт плечиков индейки в духовке:

Шаг 1:

Совсем необязательно покупать в магазине или супермаркете именно плечики этой птички, для приготовления подойдут и обычные крылышки. Просто потребуется немного больше времени на подготовку к термической обработке.

Шаг 2:

В этом случае крылышки нужно порубить на 2 части, отделив плечики, а остальное использовать для приготовления насыщенного крепкого бульона для супчика.

Шаг 3:

Отделенные плечики стоит промыть в проточной воде и обсушить бумажными кухонными полотенцами. Надрезать поверхность каждого кусочка, не прорезая мясо до кости. Затем индейку переложить в удобную посуду, например вместительный контейнер, посолить и поперчить по вашему вкусу.

Шаг 4:

Тщательно втереть специи в мясо, на этом этапе при желании его можно дополнительно сдобрить любимыми специями или готовыми приправами.

Шаг 5:

Обязательно добавить немного растительного масла, оно поможет дополнительно раскрыть вкус специй и мясо лучше промаринуется. Оставить контейнер в прохладном месте (не в холодильнике) на пару часов, или убрать на ночь в холодильник.

Шаг 6:

Перед тем, как приступить к запеканию, предварительно стоит разогреть духовой шкаф до температуры 180-185 С, а подходящую форму смазать растительным маслом.

Шаг 7:

Выложить плечики в форму одним слоем, обмакнув их в масло на дне и поставить форму в духовку. Запекается блюдо около 45 минут, при необходимости можно через некоторое время их перевернуть, чтобы они равномерно пропеклись и поджарились с двух сторон.

Подавать блюдо можно с овощным салатом или простым отварным рисом, сдобренным соевым соусом.

рецепты приготовления сочной и мягкой индейки

На любой праздник, да и в обычный день, принято к гарниру подавать мясо. Кто-то любит запекать свинину в духовке, кто-то больше отдаёт предпочтение говядине, а кто-то любит жареную на сковороде курицу. Конечно, популярнее всего именно мясо птицы, т. к. оно не дорогое, не сильно жирное и вкусное.

Однако не одной курицей сыты, как говорится. Ведь существуют и другие виды птиц, например индейка. Она всё чаще появляется на столах у жителей нашей страны, так почему бы нам не приготовить её на ближайший праздник.

Индейка изначально имела большую популярность на территории Америки, однако спустя некоторое время её часто начали использовать за пределами родины. Теперь же мясо этой птицы можно найти на прилавках любого магазина. По популярности оно занимает второе место после курицы. И такая позиция обуславливается калорийностью продукта. Его относят к диетическим видам мяса, которые пользуются в данное время большим спросом.

Готовить из птицы можно всё, что угодно, начиная с бульона и заканчивая салатом. Скажу даже больше, что привычные блюда, содержащие курицу, можно спокойно разнообразить сегодняшним белковым продуктом. Мы же на этот раз разберём достаточное количество рецептов именно запечённого мяса – это вариант в рукаве, фольге и даже целиком.

В общем каждый для себя найдёт подходящий способ. Предупреждаю сразу, что все рецепты вкусные, в этом можете не сомневаться. Поехали!

Индейка, запеченная в духовке кусками (получается сочной и мягкой)

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта индейки кусочками. Такой стиль подачи очень удобен, потому как не придётся каждому отрезать для себя желаемый шмат от целой туши. Достаточно будет сразу в тарелку к гарниру положить мясо и поставить его на стол. Готовое блюдо получается очень вкусным и сочным, а секретом этого выступает заправка.

https://youtu.be/frq-bwgOtdc.

Так как использовать мы будем домашний майонез, то сначала рассмотрим способ его приготовления. Если же вы не хотите с этим заморачиваться, то просто купите готовый соус и айда готовить!

Ингредиенты:

  • Части индейки (крыло, бедро, ножки)
  • Майонез – 3-4 ст. л.
  • Чеснок – 4 зубка
  • Орегано – 1/2 ч. л.
  • Розмарин – 1/2 ч. л.
  • Соль – по вкусу

Для майонеза:

  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 400 мл
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Сахар – 1/2 ч. л.
  • Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса в глубокую чашу блендера отправляем яйца (не разделяя желток и белок), горчицу, сахар с солью и совсем немного подсолнечного масла.

2. Теперь погружаем в чашу наш блендер, стараясь попасть лезвием прямо на желток, а затем начинаем всё взбивать до однородности.

3. Так как густота майонеза регулируется количеством масла, то начинаем его постепенно вливать к яичной смеси, при этом пытаемся не останавливать блендер. Таким образом добиваемся нужной густоты. А надо нам примерно 30% соус, чтобы ложка не стояла, но и не было слишком жидко.

4. Когда израсходовали всё масло, выливаем в чашу сок лимона, и продолжаем взбивать смесь.

Сок лимона свободно заменяется уксусом. Но главное в этом деле не переборщить, потому что майонез по итогу может стать кислым, что испортит в дальнейшем вкус блюда.

5. Начинаем подготавливать мясо. Берём части индейки и делим их на порционные кусочки. Как правило крылья у птицы довольно мясистые, поэтому их разделяем на 3 части. Но кончик мы не используем, он подойдёт в дальнейшем для бульона.

Ножки или бёдра оставляем в привычном виде либо их также можно поделить на 2-3  кусочка, тут всё зависит от предпочтений.

6. В ступу высыпаем соль и добавляем к ней чеснок. Берём пестик и начинаем переминать продукты, после вводим сразу розмарин и орегано. Продолжаем растирать содержимое, пока всё не превратится в однородную кашицу.

В случае отсутствия ступы, просто пропустите чеснок через пресс и потом хорошо смешайте его вместе со специями ложкой.

7. Теперь в майонез перекладываем нашу чесночную смесь и хорошо всё перемешиваем до полной однородности.

Рекомендую попробовать готовый соус дабы понять чего не хватает, и при необходимости дополнить его солью либо чесноком. Просто у всех вкусы разные, поэтому здесь можно и нужно поэкспериментировать.

8. Каждый кусочек мы будем заворачивать в фольгу, для этого выстилаем первый лист и на него выкладываем одну из частей тушки. Смазываем с двух сторон мясо подготовленным соусом и заворачиваем его в фольгу. Таким образом поступаем со всеми остальными частями индейки.

Кстати говоря, на бёдрах рекомендуется предварительно сделать надрезы вдоль волокон, т. к. толщина мяса на нём довольна большая.

9. Когда процесс завершён, оставляем кусочки в таком виде при комнатной температуре на 2 часа. За это время мясо успеет пропитаться маринадом.

10. По истечению времени разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов и отправляем туда запекаться индейку. По времени мы забываем про птицу на 1,5 часа.

Время запекания будет зависеть от особенностей духовки, поэтому проверять готовность рекомендую уже после часа. Также всё зависит от того, домашняя птица или нет. В первом случае мясо всегда готовится дольше, т. к. оно не напичкано различными размягчителями и находилось в свободном выгуле. Однако домашнее всегда вкуснее, запомните!

Достаём птицу из духовки и раскрываем фольгу. Как можно видеть мясо прямо тушилось в собственном соку, из-за этого оно такое сочное. Всё пропеклось как надо, и имеет просто невероятный аромат.

Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, будет в любом случае очень вкусно. Настоятельно рекомендую приготовить подобное, вам обязательно понравится. Ведь такое мясо подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Сочное филе из грудки индейки, томленое в духовке с апельсином и яблоком

Как и у обычной курицы у индейки в туше присутствует как белое мясо (грудка), так и тёмное. В основном все покупают последнее, т. к. оно содержит в себе жирок, что по итогу не даёт мясу пересушиться во время запекания. Однако это не значит, что филе не используют для этих целей.

Если правильно подойти к процессу приготовления, то, казалось бы сухую грудку, можно сделать невероятно сочной и нежной. Главное соблюдать технологию и тогда всё получится.

https://youtu.be/y7oULo1Uc6g.

Блюдо, которое мы сейчас приготовим отлично подойдёт на праздничный стол, поэтому берите себе на заметку. Оно получается очень пикантным и прекрасным в плане эстетики.

Ингредиенты:

  • Грудка индейки – 1 шт.
  • Яблоки – 4 шт.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Мёд – 100 г
  • Соевый соус – 150 мл
  • Сухой или свежий чеснок – 10 г/3 зубка
  • Молотый чёрный перец

Способ приготовления:

1. Первым делом посыпаем филе молотым перцем и сухим чесноком. После руками хорошо втираем специи в мясо.

Вместо сухого чеснока можно использовать свежий, для этого пропустите его через чесночный пресс, а потом разотрите вместе с перцем по филе.

В случае присутствия на грудке кусочков жира или прожилок, отрезайте их, они нам не нужны.

2. Перекладываем мясо в глубокую миску и туда выливаем весь соевый соус. В таком виде оставляем грудку мариноваться на протяжении 2-х часов.

Заметьте, что мы не используем соль, т. к. соевый соус и так солёный. Но помимо этого он ещё размягчит волокна, что сделает наше мясо просто тающим во рту.

3. А тем временем занимаемся нарезкой фруктов. Яблоки делим на 4 части и удаляем из них сердцевину. Апельсин делим на 8 частей, при этом не очищаем от кожуры, но вот косточки желательно удалить.

Кстати, чтобы яблоки не успели потемнеть, их необходимо подготавливать прямо перед запеканием индейки. Либо же просто взбрызните их лимонным соком.

4. Когда мясо замариновалось, перекладываем его на середину противня, предварительно смазанного маслом. Вокруг грудки выкладываем подготовленные яблоки и апельсины.

5. Выливаем к продуктам соевый соус, в котором мариновалась индейка и теперь поливаем содержимое противня мёдом, включая фрукты.

Обращаю ваше внимание, что мёд должен быть жидким. Но если у вас есть уже засахаренный, то просто растопите его в микроволновке и используйте по назначению.

6. Отправляем филе запекаться в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 40-60 минут. Точное время определить не возможно, т. к. духовки у всех разные, поэтому начинайте проверять блюдо уже спустя 40 минут.

Главное в этом деле не пересушить грудку, и тогда она получится необычно вкусная.

По завершению времени работы таймера, можете подавать мясо к столу. Только учтите, что фрукты надо съесть сразу, иначе они просто засохнут. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления индейки с картошкой в духовке

Готовить одновременно мясо с гарниром очень хорошая идея, и дело тут не только в простом подходе. Вы просто представьте, что соки, которые вытекают из мяса, проникают в кашу или картошку, из-за чего гарнир становится невероятно вкусным.

Чаще всего в качестве дополнения используют именно картофель, особенно если речь заходит о праздничном столе. Поэтому в данном рецепте мы используем этот корнеплод.

https://youtu.be/aDZBEfXS_R0.

Получается невероятно вкусно. Нежнейшая сочная индейка в сочетании с мягким пропитавшимся картофелем никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты:

  • Плечевая часть индейки – 1,5 кг
  • Картофель – 1 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Куркума – 1 ч. л.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Чёрный молотый перец
  • Масло с прованскими травами – 4 ст. л.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Соль

Способ приготовления:

Заранее почистите картофель и лук, а после промойте.

1. Начинаем с маринования птицы. Для этого перекладываем мясо в глубокую ёмкость и всыпаем туда соль. Следом добавляем чёрный перец, 1/2 ч. л. куркумы, всю паприку и 2 ст. л. масла с прованскими травами. Всё хорошенько перемешиваем.

Знаю, что пряное масло находится не у каждого в доме, поэтому заменяем его просто прованскими травами и маслом. Но на будущее рекомендую сделать такую заготовку, она применима во многих блюдах.

2. Теперь остаётся только добавить к индейке майонез и снова всё перемешать. На случай, если не хотите майонез, то свободно заменяйте этот продукт сметаной. Снова перемешиваем.

3. Переходим к картофелю. Перекладываем его в миску и добавляем туда крупно нарезанный лук. Также всыпаем оставшуюся куркуму и масло с прованскими травами. Всё солим и хорошенько перемешиваем.

Использовать для этих целей лучше всего молодой корнеплод, он быстро готовится и небольшого размера. Крупный овощ надо нарезать дольками, иначе он не пропечётся.

4. На противень первым слоем выкладываем картофель с луком и распределяем его так, чтобы он не лежал друг на друге.

Противень для запекания надо брать глубокий, чтобы туда поместились все продукты. Также будет хорошо, если он будет оснащён решеткой, которую можно положить на дно. Так овощи не пригорят.

5. Сверху на картошку раскладываем куски мяса и выливаем на дно 1 стакан воды. В таком виде отправляем продукты запекаться на 1 час в духовой шкаф разогретый до 180 градусов.

Наливать на дно воду обязательно! Если этого не сделать овощи просто не пропекутся. Не упускайте этот момент.

6. Спустя час достаём блюдо из духовки и переворачиваем мясо другой стороной. Убираем его снова в печь на 30 минут.

За это время мясо будет полностью готово, но вы также проверяйте картофель, потому как он требует всегда больше времени. Просто проткните его вилкой и если он мягкий, то значит готов.

Как Вы видите, готовится всё довольно просто, достаточно всё замариновать и отправить в духовку, но вкус это что-то невероятное. Подавайте блюдо к столу и радуйте гостей.

Индюшиное филе с прованским травами в собственном соку — запекаем в фольге

Следующий рецепт мяса в фольге должен обязательно понравится всем любителям белого мяса, потому как запекать мы будем филе. По итогу получается очень сочное и вкусное мясо, что большая редкость для этой части тушки.

https://youtu.be/oFBeCN0Hqq0.

На самом деле так можно готовить не только филейную часть, также подойдёт бедро или крыло.

Ингредиенты:

  • Филе – 1 кг
  • Чеснок – 1-2 зубка
  • Растительное масло – 40 мл
  • Итальянские травы – 1 ст. л.
  • Чёрный свежемолотый перец – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Индюшиное филе изначально необходимо избавить от различных жилок и жира. Далее берём соль и натираем ею мясо с двух сторон.

По такому же принципу надо втереть и остальные специи. После соли идёт перец, затем передавленный через пресс чеснок, а потом растительное масло. Итальянские травы мы натираем в самом конце, чтобы они хорошо прилипли.

Оставляем в таком виде филе отлежаться 30 минут.

2. Когда мясо промариновалось его необходимо завернуть в фольгу. Её нам надо 4 слоя, поэтому вначале расстилаем на столе упаковочный материал, перекладываем на него мясо и плотно заворачиваем со всех сторон.

Такое количество фольги можно обусловить тем, что нам нужно дабы весь сок не вытек на противень. Другими словами так грудка будет томиться в собственном соку.

3. Убираем филе запекаться в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.

4. Через время достаём мясо из духовки и аккуратно раскрываем фольгу. Можно будет наблюдать сколько сока выделила грудка. Даём немного блюду остыть и нарезаем на порционные кусочки.

Такое мясо подойдёт к любому гарниру. Оно получилось очень ароматное, сочное и по любому понравится всем домочадцем. Плюс ко всему это диетическое блюдо.

Голени птицы с картошкой и яблоком, приготовленные в рукаве

Использовать для приготовления мяса рукав уже очень давняя традиция, потому что это просто и удобно. Вот мы и решили приготовить индейку используя такое приспособление. Готовить будем вместе с картошкой и яблоками, т. е. у нас сразу получится и мясо, и гарнир.

https://youtu.be/4TdVVs6WURQ.

Использоваться в рецепте будут голени, но подойдут и другие части тела. Просто про филе, бёдра и крылья я уже рассказывал, а про представленную часть нет.

Ингредиенты:

  • Голени индейки – 3 шт.
  • Картофель – 800 г
  • Яблоки – 2-3 шт.
  • Чеснок –5-6 зубков
  • Растительное масло – 6-8 ст. л.
  • Смесь перцев – 1/2 ч. л.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Паприка – 1 ч. л.
  • Базилик сушенный – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Первоначально подготовим мясо. Для того чтобы оно лучше промариновалось в каждой голени делаем проколы ножом в нескольких местах.

2. Готовим маринад. В небольшую ёмкость выдавливаем чеснок при помощи пресса. Туда высыпаем чайную ложку соли, смесь перцев, базилик и заливаем это всё 3-4 ст. л. растительного масла. В конце выдавливаем из половинки лимона весь сок и перемешиваем. Даём маринаду настояться 10-15 минут.

Кстати косточки от лимона можно не доставать они нам не помешают.

3. Перекладываем голени в ёмкость для маринования и поливаем их подготовленным маринадом. Оставляем при комнатной температуре мариноваться мясо на 1 час, но спустя 30 минут обязательно переворачиваем ножки, чтобы они напитались специями со всех сторон.

4. Тем временем нарезаем картофель и яблоки крупными кусочками. Фрукт откладываем в сторону, а корнеплод также немного замаринуем. Для этого насыпаем к овощу паприку, соль и оставшееся растительное масло. Перемешиваем содержимое миски.

5. Когда мясо напиталось нужными вкусами приступаем к заключительной подготовке. Берём рукав для запекания и плотно завязываем 1 конец. Закладываем на дно картофель, а сверху выкладываем голени и яблоки. Также оставшимся маринадом стараемся полить ножки уже в рукаве.

6. Перекладываем рукав на противень, если этого ещё не сделали, и завязываем второй конец. Убираем индейку в духовку разогретую до 180 градусов на 1,5 часа.

Обязательно перед запеканием сделайте в рукаве штук 10 проколов зубочисткой, чтобы в итоге у Вас не взорвался этот пакет.

Всё, через полтора часа блюдо будет готово, но если вы хотите румяную корочку на мясе, то по завершению работы таймера разрежьте пакет и поставьте противень ещё в духовку на 15 минут.

А так индейку уже можно кушать. Мясо получается очень сочным и ароматным, при этом картошечка тоже обладает шикарным вкусом. Всё готовится очень просто, поэтому иметь такой рецепт в копилочке надо обязательно.

Видео о том, как приготовить индюшиное филе с овощами в духовке

Индюшатину можно запекать с любыми овощами. Очень вкусными она получается с болгарским перцем, луком, помидорами и капустой брокколи. Блюдо в таком исполнении получается очень сочным, мягким и нежным. А по другому и быть не должно, ведь овощи дают много сока и мясо птицы также дает сок. И вот в этом натуральном соке все и тушится.

Обратите внимание, мясо и овощи закладываются не одновременно, а по очередности. В зависимости от времени запекания каждого компонента, в такой же последовательности и идет закладка на противень.

Такое блюдо можно готовить не только в будни, но и в праздники. Если выложить его в красивое блюдо и украсить свежей зеленью, то для праздничного стола оно будет очень желанным!

Брокколи можно заменить на цветную капусту. Да и с другими овощами можно вполне поэкспериментировать.

Сочная индейка, фаршированная ананасами и яблоком, запеченная в духовке целиком

Ну и для тех, кто хочет поставить целую тушку индейки на праздничный стол, предлагаю запечь птицу целиком. На столе такое блюдо обязательно вызовет восторг у гостей. Плюс ко всему мы будем фаршировать тушку яблоками и ананасами.

Это отличная альтернатива привычной курице, только мяса по итогу получается больше. Да и выглядит всё очень представительно.

Источник:

  • Тушка индейки – 5,5 кг
  • Яблоки – 4 шт.
  • Апельсины – 1 шт.
  • Консервированные ананасы – 1 банка
  • Чеснок – 2 головки
  • Оливковое масло – 50 мл
  • Прованские травы – 1 ч. л.
  • Майоран (по желанию) – 1/2 ч. л.
  • Мускатный орех – 1/2 шт.
  • Чёрный свежемолотый перец
  • Соль

Способ приготовления:

1. Смешиваем в небольшой пиалочке 3 ч. л. соли и примерно 1 ч. л. чёрного перца. После чего хорошо обмазываем этой смесью тушку индейки, но только кожу. Середину на данном этапе смазывать не обязательно. Убираем птицу в сторону и занимаемся основным маринадом.

2. Заранее необходимо натереть апельсиновую цедру. Делаем это через обычную мелкую тёрку. Далее перекладываем её в миску и выдавливаем к ней 1 головку чеснока, потом всыпаем майоран, прованские травы, 1 ч. л. чёрного перца и натираем мускатный орех. Затем заливаем оливковым маслом и перемешиваем. Отставляем а сторону минут на 10 настояться.

На самом деле Вы можете корректировать список специй, и добавлять желаемые пряности по собственному вкусу.

3. Тем временем нарезаем яблоки, удаляя из них сердцевину, и перекладываем в глубокую ёмкость. Туда же высыпаем ананасы (без сока) и остальной чеснок, только предварительно порежьте зубчики на половинки. Добавляем к фруктам немного свежемолотого перца, поливаем 3-мя ч. л. маринада и перемешиваем.

Если в тушке были ещё и потроха, то можете их также порезать и добавить к начинке.

4. Теперь пора обмазывать тушку маринадом. Делаем это и снаружи и внутри. После чего фаршируем птицу готовой начинкой и зашиваем её либо нитками, либо зубочистками.

5. На противень выстилаем 2 слоя фольги с запасом, чтобы хватило для оборачивания индейки. Далее на середину выкладываем тушку и заворачиваем её в фольгу.

Главное во время этого процесса не порвать фольгу. Иначе сок, который будет выделяться при запекании просто вытечет. Оставляем мясо мариноваться в таком виде на 2 часа.

6. Спустя время ставим индейку запекаться в духовку на 5 часов. Да, не удивляйтесь, именно за это время тушка хорошо пропечётся и не будет жесткой.

Касаемо температурного режима, то вначале разогреваем духовку до 250 градусов (при этой температуре запекаем 30 минут), а потом уменьшаем значение до 180°.

7. За полчаса до окончания времени на таймере раскрываем мясо и убираем его опять в духовку на 20-30 минут, дабы придать птице румяную корочку. Только не забудьте каждые 10 минут на данном этапе поливать тушку соком, который она выделила.

Всё! Блюдо готово! Подавайте его к столу прямо на противне. Индейка хорошо пропеклась и, самое главное, осталась очень сочной. Настоятельно рекомендую таким образом запечь птицу, особенно если ждёте много гостей.

На этом я заканчиваю сегодняшнюю подборку, надеюсь она была полезная. Мы сегодня приготовили все части индейки, поэтому рецепт найдётся для каждого. Ещё раз повторюсь, что попробуйте заменить курицу рассмотренной птицей, я уверен вам должно понравиться. И не обращайте внимание, что блюда с таким мясом готовятся очень долго, поверьте они того стоят!

Желаю вам приятного аппетита и до скорых встреч!

Топ 10 рецептов блюд из индейки

Здравствуйте друзья! Как и обещала, продолжаю подборку самых лучших рецептов мясных блюд.

Сегодня — индейка, запеченная в духовке. В последнее время, нежное, вкусное и нежирное мясо индейки  завоёвывает всё больше поклонников.  Великолепное, диетическое мясо птицы, содержащее аминокислоты, которые вырабатывают гормоны счастья и удовольствия (эндорфины). Если у вас плохое настроение, ешьте индюшатину! Также её мясо содержит никотиновую кислоту, которая регулирует содержание холестерина в крови.

Самая ценная часть птицы —  это грудка. Чистый белок, по своему составу схож с человеческим и поэтому быстро усваивается, почти на 99% . Калорийность составляет 84 ккал на 100 гр.

Очень интересные рецепты приготовления индейки в разных странах. Во Франции птицу фаршируют трюфелями, белыми грибами и розмарином, в Италии — апельсинами, в Англии — ягодами и грибами, В Норвегии — морской капустой. В США в День Благодарения (четвертый четверг ноября) запекают индейку для бездомных людей.

Сегодня вы узнаете: как  правильно запечь индейку в духовке, время приготовления, с чем и как подавать?  Всё это мы разберём в данной статье. И в самом конце мне важно услышать ваше мнение.

Содержание статьи

Как вкусно приготовить сочную индейку в духовке

Запеченная индейка,  также как и курица в духовке  одно — из популярных праздничных блюд.

Большой любовью у хозяек пользуется индейка, запеченная в фольге, или в рукаве, фаршированная яблоками или апельсинами или просто с картошкой. Её можно запекать и варить, тушить и фаршировать, целиком или порубить на куски. Очень ценится диетическое филе и грудка. Не менее вкусно получаются крышки, бедро и голень.

Рецептов приготовления огромное множество, и каждый сможет выбрать что — то для себя. Хочу предложить вам несколько простых советов как вкусно приготовить птицу:

  • Мясо заранее необходимо  замариновать, это даст сочность и дополнительный вкус от специй. Время маринования от 1 до 12 часов.
  • Время запекания зависит от массы птицы и от её возраста, из расчета 20 минут на каждые 500 гр. мяса. Чтобы образовалась румяная корочка, перед запеканием индюшку надо смазать сметаной.
  • Температура запекания 180-200 градусов газовых в духовках с конвекцией, главное не пересушить мясо.
  • Индейку необходимо поливать выделившимся соком, через каждые 20-30 минут, если она готовится без фольги и без рукава
  • Используйте специи и пряности: базилик, розмарин, зира, куркума, карри, шафран, чеснок, смеси перцев.

 Запеченная индейка целиком в духовке

Как сказал один мой знакомый повар — если птицу запечь целиком это будет здорово, а если её фаршировать орехами и фруктами, то это будет праздник. Итак,  готовим большую, вкусную, сочную, праздничную индейку в духовке.

Птицу целиком очень удобно выпекать в специальном рукаве для запекания или в фольге. А можно просто в глубоком поддоне для духовки. Её можно фаршировать апельсинами или яблоками.

Ингредиенты:

  • индейка — 5-6 кг.
  • грецкие орехи — 500
  • яблоко — 5 шт.
  • лук — 2 шт.
  • сметана — 1/2 ст.
  • гранатовый соус —  200 гр.
  • специи
  • соль — 1/2 ст.
  • сахар— 1/2 ст.

Рецепт приготовления:

Для начала необходимо правильно выбрать птицу. Идём на базар, и стараемся купить свежую, домашнюю, парную тушку. Если такой нет, то покупайте охлаждённую птицу. Желательно средних размеров 5  ̶  6 килограмм.

Домашняя индейка, запеченная в духовке, получается очень вкусной, сочной и привлекательной на вид. Её лучше запекать целиком.

Тушка должна быть мясистой, грудка и ножки должны быть толстыми. Кожа должна быть светлой, без темных пятен, с желтоватым оттенком. Свежесть проверьте нажатием пальца на тушку, если вмятина быстро восстановилась, то мясо свежее.

Для того чтобы у нас получилась сочная индейка, её необходимо замариновать. Для приготовления маринада возьмите соль, сахар, специи. Растворите в воде. Возьмите большую емкость, положите птицу, и залейте достаточным количества рассола. Оставьте на 10-12 часов. Такое замачивание, сохранит весь аромат и сок мяса в течение его приготовления.

Пока наша птичка маринуется, самое время приготовить начинку. Поскольку мы готовим блюдо для гостей, к празднику, то и начинку выберем вкусную. Будем готовить яблоки в орехово — гранатовом соусе.

Грецкие орехи очистите от скорлупы  и измельчите с помощью скалки или блендера. Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Возьмите солнечное спелое яблоко, нарежьте его дольками, и обжарьте в кипящем сливочном масле с сахаром, добавьте корицу, гвоздику, черный перец. Такое сочетание даёт невообразимый персидский аромат.

В большой миске положите измельчённый орех, обжаренный лук, добавьте гранатовый соус и хорошо перемешайте.

Получился орехово — гранатовый фарш, по консистенции он должен быть как мясной. Если будет густой, добавьте гранатовый соус.

Возьмите в ладонь кусочек орехового фарша и внутрь заложите обжаренную дольку яблока.

И начините этим фаршем индейку.

Остатки фарша разбавьте гранатовым соусом и сметаной, и обмажьте птичку снаружи. Положите в глубокий поддон для духовки, вокруг индейки разложите некрупный картофель целиком.

Заранее разогрейте духовку. Времени на приготовление этого блюда уходит примерно 2-3 часа, при температуре 180 градусов.

Готовность можно проверить с помощью острого ножа, сделайте маленький прокол, если выделяется прозрачный сок, то мясо готово. Получилась вот такая красавица, поджаристая, румяная, вкусная, истекающая соком. Картофель пропитался соком, который выделился из птицы при запекании.

Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. Подавайте с белым сухим вином.

Филе индейки, с яблоками запечённое в фольге

Возьмите на заметку  рецепт приготовления низкокалорийного и  диетического филе индейки с фруктами. Фрукты придают мясу не только аромат и вкус, но и делают его более сочным и мягким.

Ингредиенты:

  • филе индейки   ̶  4 порции
  • бекон   ̶  4 ломтика
  • зеленое яблоко  ̶   1 шт.
  • растительное масло  ̶  3 ст. л.
  • сливочное масло   ̶  50 гр.
  • томатная паста или кетчуп  ̶  2 ст. л.
  • соль, перец   ̶   по вкусу

Приготовление:

  1. Филе птицы умеренно отбейте,  оно не должно быть сильно тонким. Посолите, поперчите.
  2. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте филе с двух сторон до румяной корочки, и переложите на фольгу. Сверху положите бекон.
  3. Яблоко разрежьте на 4 части и обжарьте в сливочном масле.
  4. Положите на бекон, сверху полейте томатной пастой, сбрызните растопленным сливочным маслом, на котором жарилось яблоко, и все заверните  в фольгу.
  5. Запекайте в горячей духовке. Когда фольга надуется, разрежьте её и сразу подавайте блюдо на стол.

Это не единственный способ приготовить индейку с фруктами, можно запечь филе индейки с ананасами и сыром и с апельсинами, или с клюквенным соусом.

Индейка  с медом в рукаве для запекания

Я думаю,  вы по достоинству оцените преимущества приготовления мяса в рукаве для запекания:  мясо готовится в собственном соку, с минимальным добавлением масла или без него;   в конце противень не нужно мыть, духовка остаётся чистой.

Ингредиенты:

  • индейка   ̶  3 кг
  • мёд   ̶  1/2 ст.
  • апельсиновый ликер  ̶   1/3 ст.
  • лимонный сок  ̶  1/3 ст.
  • горчица  ̶  2 ч. л.
  • молотый красный перец  ̶  1/2 ч.л.
  • лимон  ̶  1 шт.
  • лук  ̶  1 шт.
  • соль   ̶   по вкусу

Приготовление:

  1. Возьмите  небольшую индейку. Кожу наколите острым ножом.
  2. В миске смешайте соль, лимонный сок и красный перец.
  3. Тщательно натрите этой смесью птицу снаружи и внутри, оставьте её на 1 час, для пропитки.
  4. В другой миске смешайте мёд, апельсиновый ликер и горчицу.
  5. Обмажьте этой смесью птицу, и аккуратно поместите её в пакет для запекания. Пакет завяжите специальными клипсами. И отправьте в духовку на 2 часа, при температуре 180 градусов.

Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. Подавайте с медовым соусом.

Индейка  с картошкой по —французски

Это изысканное второе блюдо, которое можно готовить и для повседневного обеда и праздничного ужина. Готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

  • филе индейки   ̶   1 кг.
  • картофель  ̶  8 шт.
  • помидор  ̶  2 шт.
  • красный лук   ̶  2 шт.
  • пармезан  ̶  200 гр.
  • сметана  ̶  100 гр.
  • соль  ̶  по вкусу
  • черный молотый перец  ̶  1/2 ч. л.
  • растительное масло  ̶  2 ст. л.
  • приправа для птицы (тимьян,  розмарин, чабрец, базилик).

Приготовление:

  1. Филе индейки нарежьте небольшими кусками, отбейте несильно с обеих сторон. Мясо поперчите и посолите, добавьте свои любимые приправы. Разогрейте растительное масло на сковороде и слегка обжарьте филе с двух сторон.
  2. Лук почистите, и нарежьте тонкими кольцами. В миску налейте 1/2 стакана воды, добавьте 1/2 чайной ложки соли и сахара, добавьте уксус. В этот маринад положите нарезанный лук на 15 минут, после этого его аккуратно отожмите.
  3. Картофель нарежьте кружочками в 1 сантиметр толщиной. Посолите, поперчите, по желанию можете добавить выдавленный через пресс чеснок.
  4. Порежьте помидор кружочками в 1 сантиметр толщиной.
  5. Сыр натрите на крупной терке.
  6. Возьмите противень с высокими бортами, смажьте растительным маслом, и выкладывайте слоями: обжаренное мясо, замариновый лук, картофель, помидоры. Всё обильно смажьте сметаной,  прикройте сверху бумагой для запекания.
  7. Отправьте в духовку на 30 минут при  температуре 180 градусов.
  8. Достаньте блюдо, уберите бумагу, посыпьте сыром и отправьте обратно в духовку на 10 минут. Как только сыр растает и образуется красивая аппетитная корочка, блюдо готово.

Голень индейки, тушеная с овощами в духовке

Голень индейки в духовке, приготовленная по этому рецепту — поистине изысканное блюдо, с нежным сочным мясом и хрустящей корочкой. Голень также можно приготовить и в фольге, и в рукаве для запекания.

Ингредиенты:

  • голень индейки   ̶   2 шт.
  • картофель  ̶  6 шт.
  • помидор  ̶  2 шт.
  • лук   ̶  2 шт.
  • кабачок  ̶  1 шт.
  • болгарский перец  ̶  1 шт.
  • морковь  ̶  1 шт.
  • соль  ̶  по вкусу
  • черный молотый перец  ̶  1/2 ч. л.
  • сливочное  масло  ̶  50 гр.
  • оливковое масло  ̶  1 ст. л.
  • приправа для птицы

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад. В миску положите растопленное сливочное масло, и все свои любимые специи для птицы. Всё перемешайте.

Лук мелко порежьте кубиками и добавьте к приправам.

Возьмите голень. Для того чтобы маринад хорошо пропитал мясо, кожу надо аккуратно стянуть, постарайтесь её не повредить. Пленку подрежьте и стяните кожу с голени.

Мясо голени наколите ножом, или сделайте небольшие надрезы. Приготовленным маринадом, натрите ножку, вдавливая маринад в надрезы.

Затем натяните кожу обратно на голень, и натрите её сверху.

Оставшийся маринад обильно намажьте на мясо, и оставьте мариноваться на 1 час.

Голень у нас готова к запеканию. Её можно запечь в таком виде. Гарниром к такой голени хорошо подойдет картофельное пюре и сметанный соус.

А сегодня готовим голень с овощами. Все овощи нарежьте. Кабачок, картофель и морковь нарежьте кольцами, лук  ̶   полукольцами, помидор  ̶  четвертинками. Посолите, поперчите, добавьте оливкового масла.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите голень индейки и отправьте в духовой шкаф, на 40 минут при температуре 180 градусов. По мере запекания, поливайте голень выделяющимся соком и переворачивайте её.

Когда появится небольшая корочка,  достаньте форму из духовки и выложите подготовленные овощи вокруг мяса. Запекайте ещё 20 минут, не забывайте поливать соком.

Вкусное, сочное мясо индейки, обжаренное до золотистой корочки, с запеченными овощами готово. Можно подавать с бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Как приготовить буженину из индюшкиной грудки

Ингредиенты:

  • мясо   ̶  1 кг.
  • специи для мяса
  • соль   ̶  2 ч. л.
  • чеснок   ̶  4 зубчика
  • соевый соус   ̶  1 ст. л.
  • оливковое масло   ̶  1 ст. л.
  • вода   ̶  1 л.
  • перец душистый горошком

Индейка, запеченная с яблоками и черносливом

Ингредиенты:

  • индейка   ̶   5 кг.
  • яблоки  ̶  500 гр.
  • чернослив  ̶  500 гр.
  • белое вино   ̶  3 ст. л.
  • сметана  ̶  для смазки
  • соль  ̶  по вкусу
  • корица  ̶  1 ч. л.
  • перец  ̶  1/2 ч. л.
  • сахар  ̶  1 ст. л.
  • панировочные сухари  ̶  1 ст.

Приготовление:

  1. В миске положите любимые специи и приправы, добавьте сметану, всё перемешайте. Натрите этой смесью птицу изнутри и снаружи.
  2. Яблоки порежьте средними кубиками.
  3. Чернослив хорошо промойте в горячей воде, немного разомните руками.
  4. В отдельную миску положите нарезанные яблоки, чернослив, сухари, корицу, сахар, добавьте белое вино и аккуратно перемешайте.
  5. Индейку нафаршируйте этой смесью. Отверстие можно зашить или скрепите деревянными палочками.
  6. Положите спинкой вниз на противень, смажьте сметаной.
  7. Птицу подрумянить сначала в духовке при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов.
  8. Жарить до полной готовности 2   ̶   4 часа, в зависимости от величины птицы. Время от времени поливая образовавшимся соком.
  9. Перед подачей на стол готовую птицу порубите на порционные куски. В качестве гарнира используйте кисло — сладкие салаты.

Запеченная грудка индейки

Ингредиенты:

  • индейка  ̶  1,5 кг.
  • дежонская горчица  ̶  3 ст. л.
  • бальзамический соус  ̶  2 ст. л.
  • сушеные травы  ̶  3 ст. л.
  • сухой молотый чеснок  ̶  2 ст. л.
  • оливковое масло  ̶  3 ст. л.
  • паприка  ̶  1 ч. л.
  • свежий молотый черный перец
  • соль

Индейка, запеченная в духовке со сладким картофелем и каштанами

Почему с каштанами?  В магазинах всё чаще стали появляться продукты, которые нетрадиционны для русской кухни. Мне самой стало интересно. Купила, попробовала. Сварила, пожарила. Жареные каштаны очень понравились. Вкус необычный. Каштаны можно применить как гарнир, заменив макароны и картофельное пюре. Они отлично сочетаются с грибами, сладким картофелем, морковью, белокочанной и брюссельской капустой.  А потом пришла идея нафаршировать индейку.

Ингредиенты:

  • индейка   ̶   4 кг.
  • каштаны  ̶  500 гр.
  • батат  ̶  500 гр.
  • сливочное масло
  • соль, перец
  • чеснок  ̶  2 зубчика
  • лук — порей

Приготовление:

  1. Лук-порей и чеснок мелко порубите, поджарьте на сковородке.
  2. Затем приготовьте каштаны. Не забудьте заранее сделать Х — образный надрез.
  3. Это делается для того, чтобы во время варки или жарки они не взрывались от внутреннего давления.
  4. Для этого их надо положить в кастрюлю и залить холодной водой, после закипания воды поварите 4 минуты, затем доставайте по одному и сразу очищайте от кожуры и внутренней пленки.  Орехи можно обжарить в духовке. Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите орехи и запекайте при температуре 200 градусов. Кожура раскроется и легко очиститься. Часть жареных каштанов оставьте для украшения блюда.
  5. Затем приготовьте пюре из сладкого картофеля. Варите как обычный картофель, пюрируйте, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло.
  6. В большой миске аккуратно смешайте пюре  из каштанов, картофельное пюре и поджарку.
  7. Этим фаршем наполните индейку, края брюшка закрепите палочками.
  8. В разогретый до 180 градусов духовой шкаф поставить блюдо и запекайте 2 часа. Через каждые 20 минут поливайте индейку выделяющимся соком.
  9. Чтобы узнать, готова ли птица, проколите её в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок, блюдо готово.

Подавать блюдо можно горячим или холодным.

В этой статье я постаралась собрать и показать рецепты приготовления индейки, которыми пользуюсь сама. Если вы найдёте, что-то интересное для себя, буду рада. Если у вас есть интересные рецепты, делитесь ими в комментариях.

Автор публикации

0

Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Филе индейки в рукаве куском — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Филе индейки
1 кг 10 г
Приправа для курицы
5 г 5 г
30 мл    

Описание рецепта — Филе индейки в рукаве куском:

Сегодня предлагаю запечь филе индейки в рукаве куском. Получится отличная альтернатива колбасам из магазина. Есть такую домашнюю запеченную индейку можно как обычное горячее второе блюдо. Отлично она подойдет в качестве составной части мясного ассорти на праздничном столе. А уж для приготовления бутербродов сочное и плотное мясо запеченной индейки просто незаменимо — добавьте дольку свежего или маринованного огурчика, салатный лист, каплю майонеза на ломтик зернового хлеба — объедение! И сытно, и быстро, и полезно, что совсем немаловажно!

Филе индейки в рукаве куском: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

131

килокалория

Шаг 1:

Для запекания в рукаве возьмите филе индейки целым куском, подсолнечное масло, соль, паприку, приправу для курицы или любой другой набор пряностей на ваше усмотрение.

Шаг 2:

Филе индейки
1 кг

Мясо индейки хорошо промойте, осушите бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Хорошо натриего филе солью.

Шаг 4:

Приправа для курицы
5 г

Присыпьте сухой приправой.

Шаг 5:

Добавьте молотую паприку.

Шаг 6:

Хорошо вотрите пряности в мясо и смажьте подсолнечным маслом.

Шаг 7:

Отправьте мясо индейки в пакет для запекания. Завяжите концы. Оставьте на несколько часов — от 3 до 12 — в холодильнике, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами специй.

Шаг 8:

Затем уложите в форму и запекайте при 250 градусах полчаса.

Шаг 9:

Выньте запеченную индейку из духовки и осторожно надрежьте рукав. Подрумяньте при желании. Оставьте остывать в закрытой отключенной духовке в течение 2 часов.

Шаг 10:

Филе индейки в рукаве куском готово! Можно подавать на стол, нарезая на порции, как второе блюдо.

Шаг 11:

Можно филе индейки в рукаве куском охладить и использовать как дополнение к другим блюдам или самостоятельно. Вкусная, сочная и ароматная индейка готова! Приятного аппетита!

Остатки чата: отведайте двух индюков на День благодарения

Какая отличная коллекция блюд на День Благодарения в Food сегодня, начиная с рассказа Бонни С. Бенвик о Тарвер Кинг ресторана на ферме Патовмак. Шеф-повар дал нам восемь потрясающих праздничных рецептов, основанных на истории Вирджинии и на его собственном опыте.

Кроме того, пять сотрудников Food пишут о своих ага-моментах в День Благодарения: внезапные осознания того, как решить постоянную праздничную дилемму. Джо Йонан представляет два веганских блюда, достойных того, чтобы стать центральным элементом праздничной трапезы, а также веганский тыквенный пирог на десерт. И Дэйв Макинтайр предлагает другой тип праздничного напитка: крепкий сидр от местных и зарубежных ремесленников, слабоалкогольный напиток, популярность которого растет.

И есть еще кое-что, так что вам лучше начать читать. Но оставьте время для сегодняшнего разговора о свободном выгуле. Здесь всегда очень оживленно — и очень интересно — по мере приближения праздника, ориентированного на еду, и эта неделя не должна быть исключением.Для особых гостей, нам повезло с шеф-поваром Тарвером Кингом, который поможет ответить на любые кулинарные вопросы. Вас приглашают прийти в полдень, что обещает быть оживленным и информативным.

Чтобы сдвинуть дело с мертвой точки, вот оставшийся вопрос из чата на прошлой неделе:

Я прочитал статью о том, какого размера индейку купить, и был заинтригован рекомендацией приготовить двух птичек поменьше для большей толпы. Как это работает: та же сковорода или сковороды, расположенные рядом? Будут ли корректировки времени приготовления? Я мечтаю предложить гостям два разных «вкуса» индейки.Есть какие-нибудь предложения?

Как это работает? Что ж, он прекрасно работает, по словам опробовавших его поваров.

В статье в журнале Food, опубликованной десятилетней давности, были описаны преимущества идеи с двумя индейками: если вы купите их замороженными, две птицы поменьше разморозятся быстрее, чем одна большая. Две птички поменьше будут готовиться быстрее и меньше времени проводят в духовке, что снижает вероятность высыхания мяса. Маленькие индейки моложе и, как правило, имеют более влажное и нежное мясо. (Под меньшим размером мы подразумеваем индюков весом 12 фунтов или меньше.)

Да, но вы имели в виду особенности приготовления. По общему мнению, отдельные решетки для жарки в отдельных противнях — лучший вариант. Не все настаивают на этом — Рэйчел Рэй жарит две десятифунтовые пушки на одной и той же сковороде — но, похоже, это мнение большинства. Ключевым моментом, независимо от того, подогреваете ли вы их вместе, является обеспечение достаточного пространства между птицами, а также над ними, под ними и вокруг них, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию тепла в духовке. Примерно в середине жарки или чаще, если хотите, не помешает повернуть каждую сковороду на 180 градусов для более равномерного приготовления.

К счастью, для жарки двух маленьких индюков потребуется примерно столько же времени, сколько и для жарки одной большой индейки. Начните проверять готовность примерно в то время, когда вы начинаете только одну птицу. Если одна птица тяжелее другой, вы можете дать ей фору в духовке, если хотите фотофиниш. Или, если вам нужно освободить место в духовке для другого блюда, запускайте одну птицу на полчаса или 45 минут раньше, чем другую; когда это будет сделано, у вас будет место для чего-нибудь еще, что нужно испечь. Но не слишком много другого: не наполняйте духовку холодной пищей, иначе время приготовления второй птицы пострадает.

Что касается подачи двух разных «вкусов», я бы первым посоветовал проигнорировать все, что я только что сказал о жарке двух птиц, и приготовить одну из них на гриле. Рецепт копченой индейки в рассоле из бурбона, созданный обозревателем Smoke Signals Джимом Шахином, был бы отличным изменением привычного темпа. (Если вам не нравится бурбон, используйте больше яблочного сока.) Или подумайте о калифорнийской индейке, приправленной средиземноморским вкусом.

В противном случае обратитесь к рецептам индейки в нашем поисковике рецептов, и вы обязательно найдете пару, достаточно различающуюся, чтобы заинтриговать толпу.Например: птица в рассоле из пахты, о которой мы рассказывали в сегодняшней статье; запеченная в тимьяне индейка с праздника в Белом доме в 2012 году; птица в соленой воде, подслащенной кленовым сиропом; индейка, поцелованная шалфеем.

Я был бы упущен, если бы не указал на наш Центр Дня благодарения, собрание техник, рецептов и общую информацию о празднике. А если вам нужен личный совет, вы просто не сможете превзойти еженедельный чат. Увидимся там!

Как приготовить День благодарения с помощью одной духовки

На большинстве профессиональных кухонь есть несколько духовок.Большинство тестовых кухонь имеют несколько печей. На некоторых домашних кухнях есть две духовки. Когда-нибудь я надеюсь иметь такую ​​кухню. Но я этого не делаю. И, скорее всего, вы тоже этого не сделаете. Даже на 35-м этаже Всемирного торгового центра в Epicurious Test Kitchen у нас есть только одна духовка. Так что, если вы готовите на кухне с одной духовкой, я такой же, как вы. Я беспокоюсь о том, как разместить на столе огромное меню на День Благодарения, в котором каждое блюдо будет горячим и готовым одновременно. Я жалуюсь на отсутствие второй (или третьей, или четвертой) печи, но потом я это делаю.Потому что вам не нужно больше одной духовки, чтобы приготовить День Благодарения.

Мы разработали наше меню на День благодарения Epi 2015, чтобы его можно было приготовить в одной духовке. Потому что это кухня, на которой мы работаем, и потому что мы также хотели облегчить вашу жизнь. Проверить это. Но если вы планируете свое собственное меню, которое нужно будет приготовить только с одной духовкой, вот как сделать это без пробок или разочарованных слез.

Выпекайте все свои пироги и десерты за день до

Выпекайте всю сладкую выпечку за день до Дня благодарения, и на один день меньше беспокоиться о том, чтобы положить в духовку.Выпекать пироги веселее и будет намного проще, если у вас будет время сосредоточиться на нем, не беспокоясь о том, чтобы ухаживать за индейкой, не говоря уже о ваших родственниках.

Выпекать несколько сторон при одинаковой температуре

Вам нужно будет использовать духовку для одновременного приготовления как можно большего количества блюд, но ваша духовка может поддерживать только одну температуру за один раз (не обойтись без этого) . Очевидное решение? Выберите как минимум два рецепта, которые готовятся при одинаковой температуре духовки.Но если выбранный вами рецепт начинки предполагает выпечку при температуре 325 ° F, картофель — при 400 ° F, а булочки — при 350 ° F, не волнуйтесь! Выберите среднюю температуру, которая является самой счастливой из всех трех (здесь 350 ° F), и готовьте эту начинку немного меньше времени, а картофель — немного больше времени, чем требует рецепт — все будет хорошо. Просто проверяйте вещи чаще, чем обычно, и переключайте посуду с верхней на нижнюю решетку на полпути, чтобы избежать переваривания верхней (или нижней) части каждого блюда.

Запеканка из картофеля и сельдерея с луком-пореемChristopher Testani

Не используйте духовку для ВСЕГО

Избегайте пробок в духовке, решив приготовить пару гарниров, которые вообще не требуют духовки. Кто-нибудь из зеленых бобов? Или как насчет глазированной моркови? Или пюре!

Подумайте о гриле

Итак, приготовление на гриле на открытом воздухе, если вы живете где-нибудь в холодное время года, вероятно, звучит не очень хорошо, но это еще один способ избежать переполнения духовки.А стоять вокруг горячего гриля в пальто и фляжках в карманах — это неплохой способ провести время с дядей, а если вам это нужно, это может быть хорошей причиной, чтобы самому сбежать из толпы. Вы можете просто приготовить индейку на гриле и оставить в духовке запекаться со всех сторон или приготовить один овощной гарнир на гриле.

Как приготовить индейку на двоих на День благодарения

Гретхен МакКей
| Pittsburgh Post-Gazette

День благодарения в обычное время означает собираться вместе с семьей и друзьями, чтобы отпраздновать многочисленные благословения прошедшего года.Традиция требует гигантской индейки со всеми принадлежностями, оживленной беседы за обеденным столом и борьбы за остатки еды.

Сейчас не нормальные времена.

Это означает, что многие молодые люди и другие люди, которые в противном случае могли бы пойти домой или в дом друга, чтобы насладиться домашней кухней в День Благодарения, вместо этого будут готовить себе ужин в этом году, даже если они не особенно хорошо разбираются в кухня.

В праздничной трапезе так много движущихся частей, что неудивительно, что некоторых поваров охватывает страх.Еще хуже, если вы делаете это впервые, без всяких гаджетов, посуды, столовой посуды и навыков ножа, которые есть у опытного повара.

Начинающим поварам мы говорим: «Сделайте вдох». При одинаковых мерах подготовки, удобства и смелости вкусный День индейки все еще находится в пределах досягаемости.

Гейнор Грант, директор Школы кулинарии Гейнора в Саут-Сайде, сказал, что учиться готовить — это как изучать новый язык. «Чем старше ты, когда начинаешь этим заниматься, тем труднее.«

В День Благодарения у вас есть преимущество, — отметила она, — это то, что традиционное блюдо из жареной индейки, фарша и картофельного пюре несложно даже для новичков. Это больше вопрос времени и планирования, чем кулинарного мастерства.

Вполне нормально подавать домашнюю индейку с начинкой Pepperidge Farm и картофельным пюре быстрого приготовления или замороженным пюре.

Целая индейка, вероятно, не лучшая идея для небольшой группы людей, если у вас нет большой духовки и вам нужно много остатков.Возможно, вам стоит выбрать более удобную целую или раздельную грудку индейки. Они занимают меньше места, готовятся в мгновение ока (15 минут на фунт) и их намного легче разделывать. Планируйте на каждого гостя 1–1 1/4 фунта индейки и 3/4 стакана начинки.

Основные правила Гранта для жареной индейки: всегда предварительно разогревать духовку, использовать решетку, если она у вас есть, не поднимать температуру выше 350 градусов и каждые 15 поливать птицу (грудкой вверх) жиром или топленым маслом. -20 минут. Не беспокойтесь о покрытии фольгой, если она не начнет подрумяниваться слишком быстро.Затем аккуратно положите фольгу сверху, а не плотно оборачивайте, чтобы не задерживать влагу.

Хотя грудка, вероятно, будет поставляться с предварительно установленным таймером, есть вероятность, что вы не узнаете, когда она выскочит, поэтому вместо этого полагайтесь на термометр для мяса. Вы поймете, что это сделано, когда соки начнут стекать, а температура мяса достигнет 165 градусов.

«Тогда дайте ему отдохнуть, прежде чем вырезать его», — сказала она.

Когда дело доходит до планирования остальной части меню, зарегистрированный диетолог Кэролайн Вест Пассеррелло, преподающая в Университете Питтсбурга, предлагает ограничить ваши возможности вещами, которые повышают ценность и удовлетворение, если у вас ограниченные ресурсы.

Возможно, пришло время спросить бабушку о том рецепте, который вы всегда хотели научиться готовить.

Хозяевам также необходимо проявлять бдительность в отношении безопасности пищевых продуктов. Часто мойте руки в горячей мыльной воде и храните сырые и приготовленные продукты отдельно во время приготовления. По ее словам, после того, как ужин будет на столе, не оставляйте приготовленную пищу вне дома дольше двух часов и храните ее в неглубокой посуде, чтобы она быстро нагрелась до 40 градусов.

«Не стоит переполнять холодильник», — сказала она, потому что это препятствует циркуляции холодного воздуха вокруг продуктов и поддержанию надлежащей температуры.

Если вы впервые готовите День Благодарения, будьте проще: жареная грудка индейки , намазанная маслом с травами, брюссельская капуста, обжаренная с Craisins и бальзамическим уксусом и на десерт, слоеный яблочный пирог , приготовленный с замороженное слоеное тесто.

Для гарниров используйте фасованную начинку и картофельное пюре быстрого приготовления. Или, если вы чувствуете себя немного увереннее, вот как приготовить домашнего картофельного пюре : Сварить очищенный и разрезанный на четвертинки картофель в кипящей воде до готовности, процедить, положить в миску с маслом, солью и небольшим количеством теплого молока или сливки и пюре с картофельным пюре или электрическим взбивателем до однородной кремообразной массы.

Домашний клюквенный соус еще проще, и его можно приготовить за день или два. Просто смешайте 12 унций свежей клюквы с 1 стаканом апельсинового сока, 1 стаканом сахара и щепоткой корицы в средней кастрюле. Готовьте на среднем огне около 10 минут, пока клюква не начнет лопаться, затем снимите с огня и переложите соус в миску. По мере остывания он загустеет.

Если за столом в День благодарения будет меньше людей, то целая индейка может и не понадобиться. Цельная или разделенная грудка дает такой же великолепный праздничный вкус, но ее легче (и быстрее) готовить — без переворачивания, наметок или суеты.Нанесите масло на кожу, чтобы она оставалась влажной. Обязательно дайте индейке постоять 15-20 минут, чтобы соки успели перераспределиться.

ЛИМОННАЯ ТРАВЯНАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ

1 целая или разрезанная грудка индейки на костях, промытая и высушенная

3 столовые ложки сливочного масла, размягченного

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 чайная ложка 1/2 чайной ложки натертого шалфея

1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного

1 лимон, разрезанный пополам

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Положите грудку индейки в большую жаровню, если возможно, на решетку и промокните бумажными полотенцами внутри и снаружи. Ослабьте пальцами кожу на груди, стараясь не порвать и не проткнуть ее.

Налейте масло в небольшую миску и добавьте чеснок, тимьян, базилик, шалфей и розмарин. Выжмите сок из половины лимона и перемешайте вилкой.

Разотрите пальцами половину масляной смеси под кожей индейки. Не волнуйтесь, если он слипнется — он тает во время приготовления.Натрите оставшееся сливочное масло сверху и по бокам грудки, выжмите сок из другой половины лимона сверху, а затем слегка посыпьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

Жарить от 1 часа до 1 часа 30 минут, в зависимости от размера (15 минут на фунт), или до тех пор, пока мясо не достигнет 165 градусов в самой толстой части грудки (не касаясь костей). Слегка накройте фольгой и дайте индейке постоять 10 минут перед нарезкой.

На 4 порции, с некоторыми остатками.

Брюссельская капуста — классический гарнир на День Благодарения.Когда вы обжариваете их с небольшим количеством масла и соли, они становятся хрустящими снаружи и нежными внутри. В этом рецепте смешиваются бекон и крейсины, а в завершение добавляется немного бальзамического уксуса и меда.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ПРОСТЫЛИ БРЮССЕЛЯ С ЯМБАМИ

1 1/2 фунта брюссельской капусты, обрезанной и разрезанной пополам через сердцевину

4 ломтика бекона, нарезанные мелкими кубиками

1/4 стакана хорошего оливкового масла

1/3 чашка Craisins или золотой изюм

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 чайная ложка меда или кленового сиропа

Разогрейте духовку до 425 градусов.Выложите брюссельскую капусту на противень вместе с некоторыми листьями (они станут хрустящими во время готовки).

Добавьте бекон, оливковое масло и крейсин, затем обильно приправьте солью и перцем. Перемешайте овощи руками, чтобы убедиться, что они покрыты маслом, затем разложите одним слоем.

Жарьте брюссельскую капусту от 20 до 30 минут, пока она не станет нежной и золотистой, а бекон не станет хрустящим. Сбрызните обжаренные ростки бальзамическим уксусом и медом и равномерно перемешайте ложкой или щипцами.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, затем подавайте.

На 4 порции

Использование слоеного теста для корочки означает, что его можно быстро и легко собрать с помощью скалки, ножа для очистки овощей и противня для печенья. Если вам не нравится варенье из инжира, замените его персиком или абрикосом или просто смажьте яблоки медом. Я также посыпала сверху небольшим количеством пескоструйного сахара для немного блеска.

EASY APPLE TART

1 лист замороженного слоеного теста (из стандартной упаковки объемом 17,3 унции), размороженный

Универсальная мука для опудривания рабочей поверхности

3 или 4 пирожных яблока, например, Granny Smith или Empire

1/4 стакана сахара

2 столовые ложки коричневого сахара

1 большой яичный желток, взбитый с 1 чайной ложкой воды, для мытья яиц

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 столовые ложки инжирного джема

Ванильное мороженое, для сервировки

Предварительный нагрев духовку до 375 градусов.

Откройте лист теста и удалите бумагу. Сложите лист обратно вверх. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте лист теста (все еще сложенный) до прямоугольника 8 на 14 дюймов. Не волнуйтесь, если он не идеален, он должен быть простоватым. Если хотите, обрежьте края острым ножом, скребком или ножом для пиццы. Переложите на противень и поместите в морозильную камеру, пока будете готовить яблоки.

Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Перемешайте в большой миске с сахаром.

Смажьте тесто яичной жидкостью, стараясь не допускать краев.Сложите яблоки в середину, оставив примерно 2,5 сантиметра корочки. Посыпать яблоки сливочным маслом.

Выпекайте от 30 до 35 минут, пока тесто не станет золотистым, а яблоки станут мягкими.

Смешайте желе или джем с 1 столовой ложкой воды в небольшой миске и поставьте в микроволновую печь, пока она не растает. Смажьте яблоки глазурью.

Пирог можно подавать теплым или комнатной температуры с шариком мороженого.

Как приготовить индейку … 4 разных способа!

Это время года! Время, когда индейка является основным блюдом, и к нему есть все аппетитные стороны.Узнайте, как легко приготовить индейку, с помощью этого восхитительного рецепта, который понравится всем . У нас также есть несколько нестандартных способов приготовить индейку!

Вы готовите ужин из индейки для своей семьи в этом году? Будь то День Благодарения, Рождество или просто потому, что мы позаботимся о вас! Нет ничего хуже, чем приготовить индейку так сильно, что все соки исчезнут, и она станет сухой. В отличие от кузена Эдди (, Рождественские каникулы, , кто-нибудь?), Этого никому не нужно!

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Не волнуйтесь, вы узнаете, как приготовить идеальную индейку, когда прочитаете это сегодня! Будет супер сочно и очень вкусно. Худшая проблема, с которой вы столкнетесь, — это неспособность перестать есть! Так что иди бери свои эластичные штаны и устраивайся поудобнее, потому что мы переходим к индейскому бизнесу!



КАК ВЫБРАТЬ ТУРЦИЮ

Это может показаться довольно простой концепцией. Сходите в магазин (или закажите самовывоз — получите скидку 10 долларов на свой первый заказ на 50 долларов, используя этот код Walmart!), Возьмите индейку и отнесите ее домой. Бадабинг Бадабум . Но подождите секундочку! На самом деле размер имеет значение, когда дело доходит до покупки индейки.

Прежде всего, вам нужно выяснить, сколько людей будут есть этого плохого парня. Обычно вы хотите съесть от 1 до 1,5 фунтов индейки на человека. Очевидно, детям это не нужно. Так что используйте здравый смысл, чтобы получить наиболее реалистичную сумму, которая вам может понадобиться.

Если вы обнаружите, что вам нужна 12–14-фунтовая индейка, то это идеальный выбор для индейки идеального размера.Однако, если вам требуется больше, чтобы накормить большую толпу, мы предлагаем приобрести вторую индейку или грудку индейки!

Когда дело доходит до индейки, не всегда значит больше. Более крупная птица обычно означает, что индейка старше и, скорее всего, будет жесткой и будет иметь привкус дичи. Поверьте, вы этого не хотите! Их также сложнее приготовить — обычно получается, что это делается снаружи, а внутренняя часть все еще недожарена. Uck! Доверьтесь нам.


КАК РАЗБИРАТЬ ТУРЦИЮ

Если ваша индейка заморожена, вам нужно дать ей достаточно времени, чтобы она разморозилась в холодильнике, прежде чем готовить.Да, мы сказали в холодильнике ! Важно правильно разморозить его. Хорошее практическое правило — около 24 часов на каждые 4-5 фунтов. Если у вас есть 12-фунтовая индейка меньшего размера, то это, вероятно, займет около 3 дней, тогда как 14-фунтовая индейка займет около 4 дней.

Дайте себе достаточно времени, чтобы индейка полностью оттаяла! Если у вас есть время, индейке не повредит посидеть в холодильнике еще день или два.


РАЗЛИЧНЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНДЕЙКИ

Есть несколько способов приготовить индейку.Выбирайте, что лучше всего подходит для вас, исходя из размера вашей индейки и имеющегося у вас оборудования!

В МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИИ

Это надежный метод, если у вас индейка меньшего размера (от 8 до 10 фунтов). Самое главное — убедиться, что индейка поместится в вашей мультиварке! Мультиварка на 8 литров обычно вмещает от 8 до 10 фунтов индейки. Выровняйте мультиварку, чтобы ее было легко очистить, затем приготовьте индейку, как указано в рецепте ниже. Добавьте оставшуюся смесь масла с травами в мультиварку.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от конкретной мультиварки и размера индейки. Готовьте этого плохого парня медленно и медленно, от 8 до 9 часов. Проверьте самую внутреннюю часть бедра и крыла, а также самую толстую часть груди для наиболее точных показаний с помощью термометра для мяса (убедитесь, что птица достигла внутренней температуры 165 ° F).

Когда индейка готова, переложите ее на блюдо и дайте постоять 20 минут, чтобы соки отстоялись, прежде чем нарезать ломтиками. Вуаля! Теперь вы знаете, как приготовить индейку в мультиварке!


В ФРИТЮРНИКЕ

Мы знаем, что вы, наверное, слышали о жареных индейках… и всех ужасных историях, которые обычно сопровождаются ими. Но знаете ли вы, что Butterball делает электрическую фритюрницу, которая может приготовить целую индейку примерно за час ?! В нем используется намного меньше масла, чем в традиционной фритюрнице, поэтому он полезнее на и на быстрее. Победа!

Просто нанесите на этого плохого парня немного сухого крема и готовьте в соответствии с инструкциями фритюрницы.Нет ничего проще! Имейте в виду, что большинство людей готовят свое в гараже или на улице, чтобы в их доме не пахло фритюрницей. Ни у кого нет времени на эту вонь!


В КУРИТЕ

Если у вас есть курильщик, то вы наверняка пробовали готовить в нем индейку. Но если нет, то вам точно следует! Вероятно, это займет больше времени, чем приготовление в духовке, но электрическая коптильня делает это так просто и определенно того стоит.

Попробуйте рецепт копченой индейки от Hey Grill Эй, и вы не пожалеете! Самое важное — это выяснить время всего этого. На копчение индейки уходит около 30 минут на фунт. Таким образом, на приготовление 14-фунтовой индейки уйдет около 7 часов. Обязательно учитывайте время приготовления и дайте ему достаточно времени для отдыха перед тем, как нарезать и подавать на стол, по крайней мере, 45 минут. Это не быстро, но оно того стоит!


КАК ПРИГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ В ПЕЧИ

Приготовить индейку в духовке довольно просто.Есть несколько вещей, которые необходимо иметь, чтобы добиться успеха:

  • Противень для жарки — Убедитесь, что ваша индейка поместится в нее, и убедитесь, что сковорода поместится в вашей духовке!
  • Перчатки для пищевых продуктов — Необязательно, но они того стоят, если прикосновение к сырому мясу вызывает у вас нервную дрожь!
  • Мешок для печи для индейки — У вас нет , у вас нет , чтобы использовать один из них, вы можете просто накрыть индейку фольгой. Но это всегда гарантирует супер сочную индейку!
  • Термометр для мяса — это ключ к приготовлению идеальной индейки! Вы не хотите переусердствовать (или недооценивать).

Собрав все эти продукты, следуйте приведенному ниже рецепту, и вы узнаете, как приготовить идеальную индейку в духовке!

(по материалам «Вкус лучше с нуля»)

Как приготовить целую индейку

В любом случае, приготовьте всю индейку в духовке очень просто! Приготовление очень простое — подливать не нужно!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 3 часа

Время отдыха 20 минут

Общее время 3 часа 50 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

  • Противень для запекания

  • Пакет для запекания для индейки

  • Термометр для мяса

  • Индейка 12-14 фунтов, полностью размороженная
Смесь сливочного масла с травами
  • 1 чашка несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого перца
  • 6-8 зубчиков чеснока, измельченного
  • 1 столовая ложка нарезанный
  • 1 столовая ложка нарезанного розмарина
  • 1 столовая ложка нарезанного тимьяна
Настойка со вкусом полостей
  • 1 красное яблоко, нарезанное пополам
  • 1-2 маленькие луковицы, нарезанные пополам
  • 4 стебля сельдерея, нарезанные третей
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка перца
  • 1 столовая ложка нарезанного шалфея
  • 1 столовая ложка нарезанного розмарина
  • 1 столовая ложка нарезанного тимьяна
  • Достаньте размороженную индейку из упаковки.Удалите шейку и потроха (проверьте полости на теле и на шее) и оставьте на потом или выбросьте.

  • Промокните индейку бумажными полотенцами, чтобы полностью высохнуть изнутри и снаружи.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F (или того, что указано в инструкции на пакете для запекания).

  • Сливочное масло размягчить и смешать с солью, перцем, чесноком, шалфеем, розмарином и тимьяном.

  • Руками ослабьте кожу на груди. Распределите как можно больше смеси масла с травами между грудкой и кожей.Нанесите оставшееся масло на внешнюю сторону кожи.

  • Приправьте полость солью, перцем, шалфеем, розмарином и тимьяном.

  • Наполните полость яблоками, луком и сельдереем.

  • Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудки и поместите в пакет для запекания. Выложить в жаровню.

  • Жарьте, пока термометр не достигнет 165 ° F. (Обычно это занимает около 15 минут на фунт.)

  • Выньте из духовки и отрежьте пакет от индейки.Дать постоять 45 минут. (Поверьте нам, вы не хотите разрезать его слишком рано и потерять все соки!)

Ключевое слово Рождество, Пасха, праздник, День Благодарения

У вас еще текут слюнки? Это так сочно и вкусно!


КАК ХРАНИТЬ ЛЕВУЮ ТУРЦИЮ

Когда вы закончите есть индейку (если предположить, что действительно остались остатки после того, как вы съели что-то настолько вкусное), вам нужно убедиться, что вы храните ее должным образом, чтобы она не испортилась.

Может показаться приятным, если вы оставите свою наполовину съеденную тушку индейки на столе в течение нескольких часов после того, как вы поели, прежде чем приступить к уборке, но этого не должно быть, если вы планируете экономить то, что осталось! Поместите оставшуюся индейку в герметичные контейнеры и уберите их в холодильник как можно скорее!

Индейка может храниться в холодильнике до шести дней. Однако, если к тому времени вы не будете есть все это, разделите его на порции размером с еду и заморозьте. Просто не забудьте пометить свои пакеты для замораживания с содержимым и датировать его, чтобы вы точно знали, что в пакете.Его хватит на в морозилке минимум на шесть месяцев. Если вам нужны идеи о том, как повторно использовать оставшуюся индейку, мы вам поможем! Прочтите этот пост с множеством оставшихся идей индейки!


Теперь, когда вы знаете, как готовить индейку, чего вы ждете ?! Давай! Какой твой любимый способ приготовить индейку? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Ищете другие идеи?

Счастливого поедания индейки! 🙂

Двухступенчатое жаркое из индейки с юго-западным медом и перцем

руб.


Этот новый рецепт включает технику, которую я использую в течение многих лет: запекание индейки в два этапа.Я делаю это из-за Большой проблемы с индейкой: пока вы ждете, пока темное мясо индейки приготовится (что занимает больше времени), белое мясо грудки высыхает. Мое решение: варить птицу, пока грудка не станет еще сочной, достать птицу из духовки и отрезать грудку с двух сторон. Поставьте птицу обратно в духовку и, пока темное мясо дойдет до готовности, подайте первое блюдо из белого мяса. Через двадцать минут можно подавать второе блюдо из темного мяса. И вы можете выпить два вина с этим основным блюдом: я всегда люблю подавать белое вино с блюдом из белого мяса и красное вино с блюдом из темного мяса.Кстати: медово-перцовая паста красиво полирует большую птицу.

Состав

  • 3 палочки несоленого масла

  • 2 столовые ложки свежемолотого перца

  • 1/2 стакана молотого тмина

  • 4 столовые ложки сушеного орегано

  • 1 столовая ложка порошка чили

  • 1 столовая ложка чесночного порошка

  • 1 столовая ложка молотой корицы

  • Щепотка молотых гвоздик

  • 2 чайные ложки соли

  • 1/4 стакана меда

  • 1 (14 фунтов) индейка, хорошо охлажденная

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Приготовьте натереть: растопите сливочное масло в небольшой кастрюле. Налейте масло в большую миску. Добавьте перец, тмин, орегано (растирая его пальцами), порошок чили, чесночный порошок, корицу, гвоздику и соль, хорошо перемешивая. Сбрызните медом и хорошо перемешайте.

3. Натрите смесью всю холодную индейку — как можно более равномерно по коже и под кожей. Положите индейку на решетку на противне в нижней части духовки ножками назад.Жарьте, пока индейка не станет золотистой, примерно 15-20 минут. Уменьшите огонь до 325 градусов и запекайте индейку примерно 1,5 часа, поливая соком из сковороды каждые 20 минут или около того. (Белое мясо готово, когда термометр для быстрого считывания достигает 150 градусов.)

4. Достаньте индейку из духовки и (при желании на столе) удалите филе грудки с каждой стороны индейки. Дайте филе постоять несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками. Подавать белое мясо со сливочным соусом из кинзы и поблано.

5. Тем временем верните остальную часть птицы в духовку с температурой 325 градусов. Готовьте, пока темное мясо не достигнет 175 градусов, еще около 20 минут. Снимите, дайте постоять несколько минут и подавайте темное мясо с соусом из грибов и чипсов.


Жареная индейка в простой духовке | Клуб на два укуса

Этот рецепт легко запеченной индейки в духовке позволяет приготовить лучшую сочную, нежную золотисто-коричневую индейку, идеально подходящую для праздников. Вам захочется использовать этот рецепт из года в год!
Если вы когда-либо устраивали праздничный ужин, вы знаете, как тяжело пытаться убедиться, что индейка является звездой шоу.Все будут собираться вокруг, чтобы оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо

Вы должны убедиться, что птица выглядит хорошо .

Стремление к идеальному приготовлению индейки может быть огромным, но с помощью этого простого и вкусного рецепта вы полностью избавитесь от стресса, связанного с приготовлением птицы.

Этот рецепт легкой обжарки индейки не сделан из каких-либо необычных ингредиентов, здесь нет рассола, и все, что вам нужно, — это время.

Если у вас есть около четырех часов, свежая индейка, некоторые травы, немного масла, яблоко, апельсин и лук, вы сразу же отправитесь на незабываемый праздничный обед!

КАКОЙ РАЗМЕР ТУРЦИИ СЛЕДУЕТ КУПИТЬ?

Общее правило, когда дело доходит до того, сколько нужно покупать индейки, — убедиться, что у вас есть от 1 до 1 1/2 фунта индейки на человека.

Вот руководство для , сколько индейки вы должны купить на человека:

  • купите 8-12 фунтов индейки на 6-8 человек
  • купите 13-15 фунтов индейки за 9-12 человек
  • купите 16-18 фунтов индейку на 13-15 человек
  • купите 19-22 фунта индейку 16-18 человек
  • купите 23-25 ​​фунтов индейка на 19 и более человек

СКОЛЬКО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО РАЗБИВАТЬ ТУРЦИЮ?

Практическое правило — разморозить замороженную индейку в холодильнике в течение 24 часов на каждые 5 фунтов веса птицы.Мне нравится выделять себе дополнительный день на всякий случай!

Вот руководство для , как долго следует размораживать индейку в холодильнике:

  • разморозить 8-12 фунтов индейки на 2 1/2 дня
  • разморозить 13-15 фунтов индейки 3 дня
  • разморозить 16-18 фунтов индейки 3 1/2 дня
  • разморозить 19-22 фунтов индейки 4-5 дней
  • разморозить 23-25 фунт индейки за 5 дней

СКОЛЬКО Я ДОЛЖЕН ПРИГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ

Вы должны запекать индейку в открытой духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 13-15 минут на фунт.Хотя при приготовлении индейки удобно использовать временную диаграмму, всегда лучше всего определять степень готовности с помощью термометра для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру индейки. Когда это будет сделано, внутренняя температура самой толстой части бедра и самой толстой части груди должна быть 165 градусов по Фаренгейту. При измерении температуры убедитесь, что термометр для мяса не касается костей.

Вот руководство примерно для , как долго вы должны готовить индейку :

  • приготовьте 8-12 фунтов индейки за 2-3 часа
  • приготовьте 13-15 фунтов индейки за 3 до 3 3/4 часа
  • приготовить 16-18 фунтов индейки на от 3 3/4 до 4 1/2 часов
  • приготовить 19-22 фунтов индейки на 4 1/2 до 5 1/2 часа
  • приготовить 23-25 ​​фунтов индейки на От 5 1/2 до 6 часов

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ Я ПЕРЕПЕРИЛ ТУРЦИЮ?

Если вы пережарили индейку, во-первых, не плачьте.Да, идеально, если ваша индейка получится идеально влажной и вкусной, но, если по какой-то причине ваши расчеты были ошибочными и ваша индейка оказалась слишком сухой, используйте этот простой метод, чтобы снова увлажнить ее. Все, что вам нужно сделать, это использовать бульон из индейки или курицы, чтобы добавить немного влаги. Просто сбрызните нарезанное мясо подогретым бульоном перед подачей на стол. Или вы можете пойти ва-банк с подливкой! Дайте этой нарезанной индейке большую ложку домашнего соуса из индейки, и вы забудете о том, что она высохла в мгновение ока. (Честно говоря, если ваша индейка немного подсохла, просто стреляйте меньше времени в следующем году и похлопайте себя по спине за то, что вы взялись за самую сложную работу в день индейки!)

СЛЕДУЕТ ЗАЛОЖИТЬ НАБОР В ТУРЦИИ?

В этом рецепте фаршируют не начинкой на основе хлеба, а скорее фруктами и овощами. Во время жарки индейки жидкости во фруктах и ​​овощах парятся, сохраняя птицу красивой и влажной, но при этом добавляя восхитительный аромат. Если вы решите фаршировать индейку хлебной начинкой, указанное время приготовления будет неточным, и вы рискуете пережарить индейку до того, как начинка достигнет безопасной температуры (165 градусов по Фаренгейту).Но начинку все равно можно есть! Ознакомьтесь с этим супер простым традиционным домашним рецептом начинки, которая готовится в запеканке.

ДОЛЖЕН ЛИ Я НАБИВАТЬ СВОЮ ТУРЦИЮ?

Да и нет. Этот рецепт не на 100% требует наметки, но я предлагаю наметать только один раз за последние 30 минут приготовления, чтобы придать коже красивый красивый блеск и придать этим великолепным капающим ароматам верх индейки. Важно не переедать индейку! Если вы решите поливать индейку во время приготовления, обязательно ограничьте это одним или двумя раза, иначе время приготовления может быть отключено из-за того, что вы открывали духовку слишком много раз.

КАК СДЕЛАТЬ ТУРЦИЮ СЕРЫЙ?

Забудьте о банках и приготовьте домашний соус из индейки, используя сок из жареной индейки! Обещаю, ты не пожалеешь об этом. Чтобы приготовить домашний соус для индейки, сначала процедите капли через сито с мелкими ячейками. Дайте оставшейся жидкости постоять, пока жир не разделится наверх. Используйте подметатель, чтобы удалить жировой слой с капающей жидкости. Используйте то, что осталось (хороший продукт!) в сочетании с маслом, мукой и свежим тимьяном, чтобы приготовить самый потрясающий соус! Вот полный рецепт и инструкции по приготовлению домашней подливки из индейки.

БОЛЬШЕ ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ

Ищете еще рецепты, достойные праздника, чтобы добавить их в свое меню? Посмотрите архивы этих праздничных фаворитов:

Если вы попробуете этот простой рецепт запеченной в духовке индейки, я хотел бы узнать, что вы думаете, в комментариях ниже. Наслаждаться!

По рецепту запеченной индейки в простой духовке получается лучшая сочная, нежная золотисто-коричневая индейка, идеально подходящая для праздников. Вам захочется использовать этот рецепт из года в год!

время приготовления: время приготовления: общее время: 4-5 часов 30 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 (15-20 фунтов) свежей индейки, размороженной, шейка и потроха удалены и выброшено
6 столовых ложек размягченного соленого масла
1/2 чайной ложки сушеного шалфея
1/2 чайной ложки сушеного розмарина
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 апельсин, разрезанный на четвертинки
1 яблоко, разрезанное на четвертинки
1 луковица, разрезанная на четвертинки
1-2 веточки каждая свежий розмарин, тимьян и шалфей
2 столовые ложки масла канолы
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка

ИНСТРУКЦИЯ

1.Выньте индейку из холодильника за час до приготовления.

2. Установите решетки духовки так, чтобы индейка находилась посередине духовки во время приготовления. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

3. В небольшой миске смешайте размягченное масло, сушеный шалфей, сушеный розмарин и сушеный тимьян.

4. Поместите индейку грудкой вверх в большую жаровню с решеткой. Сложите крылья так, чтобы кончики были загнуты под птицу. Промокните индейку изнутри и снаружи бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу.

5. Обильно приправьте внутреннюю часть полости индейки солью и перцем.

6. Пальцами снимите кожицу с грудки индейки. Заполните пространство между мясом и кожей маслом с травами, равномерно распределив масло по коже пальцами.

7. Заполните полость индейки четвертинками апельсина, яблока, лука и свежей зелени.

8. Смажьте кожу индейки маслом канолы и приправьте солью, перцем и чесночным порошком.Свяжите ножки кухонным шпагатом, хлопчатобумажной нитью или используйте прилагаемую ферму.

9. Жарьте индейку 13-15 минут на фунт или пока внутренняя температура самой толстой части бедра и самой толстой части грудки не достигнет 170 градусов по Фаренгейту. По окончании времени приготовления неплотно накройте фольгой на оставшееся время. Полейте индейку один раз за последние 30 минут приготовления.

10. Переложите индейку на разделочную станцию ​​или сервировочное блюдо и дайте индейке постоять не менее 30 минут перед разделкой и подачей на стол.(Не нужно накрывать во время отдыха.) Используйте кастрюлю, с которой капает вода, чтобы приготовить домашний соус из индейки!

ПРИМЕЧАНИЯ

При желании можно оставить шею и потроха внутри индейки для подливки, а не выбрасывать.

В зависимости от размера индейки, возможно, вы не сможете уместить все разрезанные на четвертинки апельсин, яблоко и лук. Подгоняй то, что можешь!

Не поливайте индейку слишком сильно. Если вы решите поливать индейку во время приготовления, обязательно ограничьте это одним или двумя раза, иначе время приготовления может быть отключено из-за того, что вы открывали духовку слишком много раз.

Если вы используете одноразовую сковороду без решетки, используйте разрезанные пополам фрукты или овощи, такие как яблоки или лук, под птицей, чтобы приподнять ее во время приготовления. Откажитесь от фруктов или овощей, которые использовались для подъема, но оставьте капли, чтобы приготовить домашний соус!

При желании вместо рапсового масла можно использовать топленое или оливковое масло.

Автор: Бекки

Идеальная жареная индейка в духовке | Fed & Fit

Первое, чем нужно заняться в отпуске — список с практическими рекомендациями? Индейка! Мы познакомим вас со всем, что касается запеченной в духовке индейки, чтобы вы чувствовали себя уверенно, готовя свою собственную птицу, когда наступают праздники!

Хотя мы, возможно, не собираемся в большом количестве в этот праздничный сезон, нет причин отказываться от традиционных праздничных мероприятий! В конце концов, что за ужин в День Благодарения без индейки ?! Мы знаем, что индейка обычно готовится до совершенства самым компетентным поваром на собрании, и приготовление целой индейки может показаться немного (хорошо, очень немного) подавляющим.Но этого не должно быть! Мы здесь с вами, и мы собираемся пройти через это вместе, по одной запеченной в духовке индейке за раз!

Сколько стоит покупать в Турции на человека

Извечный вопрос, на который следует дать окончательный ответ. Вы не хотите покупать слишком маленькую индейку и не иметь достаточного количества для всех, кто сидит за столом, но вы также не хотите покупать ОГРОМНУЮ птицу, и в итоге у вас останется больше остатков, чем вы знаете, что с ними делать. Общее правило здесь — 1¼ фунта (или 20 унций) на человека.Итак, для двух человек вам понадобится птица весом 2 ½ фунта, для 4 человек вам понадобится птица весом 5 фунтов и так далее. Некоторые говорят, что 1 фунт на человека достаточно, но мы предпочитаем ошибаться в том, что у нас есть немного остатка, чем не хватает.

Как разморозить индейку

Есть несколько способов разморозить замороженную индейку, и, поскольку вы работаете с сырым мясом, убедитесь, что вы используете один из этих методов, поэтому что ваша индейка размораживается правильно и безопасно!

  • В холодильнике — этот метод занимает больше всего времени, но мы рекомендуем использовать его, если у вас есть достаточно времени.Вам нужно запланировать около 24 часов в холодильнике для каждых 5 фунтов индейки (всего 24 часа для 5-фунтовой индейки, 36 часов для 7,5-фунтовой индейки, 48 часов для 10-фунтовой индейки и т. ). Обязательно храните индейку в ее оригинальной вакуумной упаковке, но кладите ее в форму для запекания на случай, если в процессе размораживания произойдет утечка. После размораживания птицу нужно будет приготовить примерно за 3 дня.
  • В холодной воде — это гораздо более быстрый способ разморозить индейку, поэтому, если у вас мало времени, это отличный вариант.Мы рекомендуем хранить индейку в оригинальной герметичной упаковке, но на случай утечки положить ее внутрь большого герметичного замка Ziplock. Вам нужно запланировать около 30 минут в холодной воде на каждый фунт индейки, и, чтобы вода оставалась холодной все время, вам нужно менять ее каждые 30 минут. После того, как вы разморозите таким образом, вам нужно будет сразу же приготовить индейку.

Вам нужно рассолить индейку?

Прежде чем мы перейдем к рассматриваемому вопросу, давайте поговорим о том, почему вы вообще хотите засолить индейку.Когда вы приправляете индейку непосредственно перед ее приготовлением, приправа остается на поверхности птицы. Однако, если вы предварительно рассолите в рассоле, у соли есть шанс проникнуть в индейку, так что каждый укус будет ароматным. Еще одним огромным преимуществом засола является то, что он помогает удерживать влагу в индейке, избегая извечной проблемы засохшей птицы. Все это для того, чтобы сказать: если у вас мало времени, пропустите рассол, но если у вас есть для этого достаточно времени, сделайте это!

Сухой рассол и влажный рассол для Турции

В чем разница между сухим и влажным рассолом? Влажный рассол может придать индейке различные вкусы и удержать больше влаги, но мы выбираем сухой рассол, потому что он проще, дает много аромата и помогает сделать кожу более хрустящей (соль вытягивает влагу из кожи, облегчая хрустеть при более низкой температуре).Это означает, что вам не придется запекать индейку при двух температурах, чтобы получить комбинацию сочное мясо + хрустящая кожа… набирайте очки!

Как сушить индейку в рассоле

Сухой рассол — это просто натирание сырой, размороженной индейки солью — довольно просто, правда ?! Вам понадобится примерно 1 столовая ложка крупной соли на фунт индейки, и хотя мы рекомендуем грубую или кошерную соль, вы все равно можете заставить ее работать с мелкой морской солью — вам просто нужно уменьшить количество соли вдвое. Вы начнете с втирания соли в полость индейки, затем перейдете к внешней стороне индейки, отделяя кожу индейки от грудок и втирая соль под кожу с каждой стороны.Когда индейка будет полностью натерта солью, оставьте ее в холодильнике на 1-2 дня перед приготовлением!

Нужно ли смывать индейку от сухого рассола?

Нет! Нет необходимости смывать соль с индейки, на этом этапе она должна быть идеально приправленной.

Какая лучшая приправа для индейки?

Мы любим классические блюда и приправлять индейку чесноком и маслом с пряностями! Вот что мы рекомендуем использовать для приправы индейки:

  • Размягченное масло
  • Треснувший черный перец
  • Рубленый чеснок
  • Свежие травы (мы использовали смесь тимьяна, шалфея и розмарина)

Вы просто смешаете вместе размягченного сливочного масла, перца, чеснока и измельченных трав, затем протрите им кожу грудки индейки и всю поверхность индейки.Это поможет создать идеально хрустящую кожуру и ароматную индейку.

Что готовить в индейке?

Когда дело доходит до запекания индейки в духовке, мы предпочитаем использовать хороший противень для глубокого запекания. Эти сковороды поставляются с решеткой для запекания, чтобы индейка оставалась приподнятой, отделяя сок от птицы и позволяя коже стать красивой и хрустящей. Нам нравится ЭТА жаровня, и ЭТА тоже великолепна!

Как долго готовить индейку

Как и все остальное в этом руководстве, ответ на этот вопрос действительно зависит от размера индейки, которую вы готовите.Основное правило времени приготовления — запекать индейку грудкой вверх в течение 15 минут на фунт индейки. Прежде чем вытащить индейку из духовки, обязательно убедитесь, что самая толстая часть индейки показывает 165 градусов по Фаренгейту (ЭТОТ термометр для мяса — наш любимый!).

Температура жареной индейки

Как мы упоминали ранее, когда вы сушите индейку в рассоле, не нужно менять температуру, чтобы кожа стала более хрустящей! Чтобы было сочнее внутри и приятно, свежо снаружи, мы все время держим нашу духовку при температуре 325 ° F.Следите за индейкой ближе к концу времени приготовления — если она начинает становиться слишком коричневой, просто накройте ее кусочком алюминиевой фольги.

Как узнать, когда индейка готова

Вы узнаете, что ваша индейка готова выйти из духовки, когда внутренняя температура самой толстой части индейки покажет 165 ° F и ножки начнут отдергиваться легко из индейки.

Как вырезать индейку

Нарезать индейку вовсе не так страшно, как кажется! Вы захотите дать своей индейке отдохнуть не менее 30 минут, а пока она отдыхает, вам нужно будет захватить несколько принадлежностей: большую разделочную доску, острый нож (здесь отлично подойдет поварской или разделочный нож), сервировочное блюдо, щипцы и много бумажных полотенец.Если ваша индейка крупнее, вы можете купить электрический нож, но это не обязательно! Чтобы разделить индейку, выполните:

  1. Сделайте надрез от верха грудки до низа рядом с грудиной до упора, затем еще один надрез вдоль боковой стороны грудки. Как только вы это сделаете, вы сможете снять грудь. Повторите то же самое с другой стороной индейки, затем нарежьте мясо и переложите на сервировочное блюдо.
  2. Возьмитесь руками за ногу и потяните ее в сторону от индейки, пока не услышите треск сустава, затем используйте нож, чтобы полностью прорезать сустав.Затем разведите ногу и бедро, пока не услышите еще один хлопок, и разделите их ножом. Повторите с другой стороны.
  3. Затем потяните назад крыло, чтобы вытащить его из сустава, затем используйте нож, чтобы полностью отделить крыло от индейки. Повторите то же самое для другого крыла.
  4. Снимите оставшееся мясо индейки и переложите на сервировочное блюдо.

Могу ли я фаршировать индейку?

Хотя фаршированная индейка может показаться традиционным способом приготовления еды, на самом деле мы не рекомендуем ее.Обычно, когда индейка фаршируется, ее нужно готовить дольше, и индейка неизбежно высыхает. Чтобы этого избежать, мы думаем, что лучше всего подавать начинку на стороне! Вместо фарша мы рекомендуем фаршировать птицу ароматическими веществами, такими как цитрусовые, чеснок и зелень. Мы использовали несколько веточек розмарина, тимьяна и шалфея вместе с половинками апельсина и лимона!

Мы считаем, что качество вашей птицы * очень * важно, и мы действительно верим в качество мяса, которое поставляет ButcherBox.Прямо сейчас (до 15 ноября), если вы зарегистрируетесь в качестве нового члена ButcherBox (чтобы ежемесячно получать высококачественный белок к вашему порогу!), Вы получите БЕСПЛАТНО гуманно выращенную индейку на свободном выгуле весом 10–14 фунтов. в вашем первом ящике. УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Зарегистрируйтесь, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ индейку ЗДЕСЬ!

Надеемся, вам и вашей семье понравится эта легко прожаренная индейка!

Print

Идеально обжаренная индейка

С помощью этого простого метода каждый раз будет готовить идеальную и ароматную жареную индейку!

  • Автор: Эмбер Гулден
  • Время приготовления: 2 дня
  • Время приготовления: 3 часа
  • Общее время: 51 час
  • Урожайность: На 8-12 порций 1
  • Категория: Ужин
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Американский

1, 12–16-фунтовая индейка, размороженная
2–3 столовые ложки грубой или кошерной соли (используйте примерно 1 столовую ложку на каждые 5 фунтов мяса )
1 чайная ложка сушеного шалфея
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки измельченного черного перца
1 палочка (8 столовых ложек) сливочного масла, размягченного
4 зубчика чеснока, измельченного
2 столовые ложки измельченной зелени (мы использовали смесь тимьяна, шалфея и розмарин)
1 лимон, разрезанный пополам
1 апельсин, разрезанный на четвертинки
Веточки свежих трав (мы использовали смесь тимьяна, шалфея и розмарина)
Шпагат , для связывания индейки

  1. За 2-3 дня до того, как вы будете готовить индейку, выньте ее из упаковки, выньте упаковку с потрохами, промокните ее и поместите в жаровню.
  2. Посыпьте 2 чайные ложки солевой смеси в полости индейки, затем отделите кожу индейки от грудок и положите по одной чайной ложке солевой смеси под кожу с каждой стороны. Обильно сбрызните индейку остальным рассолом, затем накройте и поставьте в холодильник на 1-2 дня.
  3. Накануне того, как вы собираетесь запекать индейку, снимите с индейки покрытие и оставьте на ночь в холодильнике без крышки.
  4. Когда вы будете готовы запекать индейку, достаньте ее из холодильника и дайте постоять около 30 минут, затем разогрейте духовку до 325 F и переместите решетку духовки в нижнее положение.
  5. В небольшой миске смешайте размягченное масло, чеснок и зелень.
  6. Промокните индейку насухо, затем поместите ее в жаровню и вотрите около 1 столовой ложки масла под кожу каждой грудки. Натрите всю индейку оставшимся маслом с травами. Если у вас возникли проблемы с намазыванием масла на индейку, разогревайте его в микроволновой печи с 5-секундными интервалами, чтобы еще больше смягчить его, пока оно не станет однородной консистенции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *