Что готовить на завтрак

— Мам, а что у нас сегодня на завтрак?

Ненавижу этот вопрос! Не знаю, почему, но он меня выводит из себя одним своим звучанием – про поиск ответа я уже не говорю. Я люблю кормить свою семью, при этом люблю, когда им вкусно, но вот этот вопрос – он как красная тряпка для быка: раз, и я в тонусе. А я не люблю быть в тонусе! Как говорит моя Новенькая дочь, «я уже и так напрягнулась, сколько ж можно напрягаться!». Люблю, когда я спокойна, умиротворена и созерцательна, когда всех готова обнимать и угощать добровольно, а не по принуждению. Вооот! Писала вам, писала – и поняла, что вопрос, что сегодня на завтрак, что будем есть на обед и что я приготовлю на ужин, почему-то воспринимается мною как принуждение. Хочу свободы и творчества! Хочу не готовить, а креативить, хочу полета и крыльев! А четкое меню меня запирает в клетку обязательств и обрубает на корню все мои добровольные желания. В общем, овсянка с грибами – это удивительно вкусное и полезное постное блюдо, которое можно готовить на завтрак, если при этом никто не стоит над душой и не требует ответа на вопрос о том, что я планирую подавать к столу.

Дочурка дорогая,
Тебя я так люблю.
Овсянки и компота тебе я наварю,
Тебя я расцелую и крепко обниму.
А сэндвич с червяками не дам я никому.
м/ф «Коралина в стране кошмаров» (Coraline)

Овсянку многие традиционно не любят. Факт. Овсянку с грибами, приготовленную по моему рецепту, многие резко начинают любить, достаточно просто попробовать. И это тоже факт. Делюсь подробностями.

Что приготовить на завтрак в Пост — овсянка с грибами

Ингредиенты:

3 ст. л. растительного масла;

1 морковь;

1 луковица;

2 стебля сельдерея;

400 г шампиньонов;

1 стакан овсяной плющенной крупы;

соль, перец, сухие травы по вкусу.

Инструкция

• В кастрюле с толстым дном (гусятнице, сотейнике) разогреваем растительное масло.
• Лук очищаем, нарезаем кубиками, обжариваем до легкой золотистости на небольшом огне.
• Тем временем очищаем и натираем морковь. Выкладываем в кастрюлю.
• Сельдерей моем, нарезаем тонкими полосками. Добавляем туда же.
• Вымытые и просушенные грибы нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в компанию к луку и моркови. Продолжаем обжаривать, пока не уйдет лишняя жидкость.
• Всыпаем овсяную крупу. Хлопья брать не рекомендую — будет, конечно, вполне съедобно и даже ароматно, но явно не так, как хочется. Перемешиваем. Вливаем воду так, чтобы содержимое кастрюли было накрыто жидкостью на 0,5 см.
• Доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим под крышкой до готовности овсянки (около 20 минут). Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Как вкусно поститься? | Еда и кулинария

Первые шесть недель поста до пятницы шестой недели имеют каноническое название «святая четыредесятница». Седьмая, последняя неделя перед Пасхой — Страстная неделя, или Великая, отсюда и название поста.

• Первые два дня и последний день поста рекомендуется обходиться вообще без пищи, в остальные дни соблюдать умеренность и ограничивать себя в еде.

Хочу поделиться несколькими кулинарными рецептами, которые не только пригодятся во время Великого поста, но и, надеюсь, понравятся вам и вашим домашним.

1. Манты с грибами. Приготовление занимает около 1,5 часов, но результат того стоит. Кстати, мантоварку успешно заменяет алюминиевый дуршлаг над кастрюлей с водой.

Готовим начинку: крупную луковицу мелко режем и обжариваем на постном масле. Если манты готовятся не на постный стол, предпочтительней использовать сливочное — лук получается мягкий, прозрачный и золотистый. Мелко режем грибы (мне нравится использовать шампиньоны, уходит около 300 г на 3 порции) и запускаем к луку. Не забудьте посолить и поперчить.

Пока начинка жарится, готовим тесто.

Фото: Depositphotos

Постный рецепт теста: берем соевый майонез (он во многих местах продается, особенно во время поста) и разбавляем минеральной водой. Добавляем муку и вымешиваем тесто, пока оно не перестает липнуть к рукам. Скоромное тесто готовится из двух яиц, молока и майонеза, смешанных с мукой.

Делим тесто на комочки, раскатываем из них тонкие круглые лепешечки, в центр кладем начинку и залепляем. Дно мантоварки (дуршлага) смазываем постным маслом, а сами манты перед приготовлением опускаем донышком в муку — чтобы не прилипали.

2. Салат «Крестьянский». Для приготовления салата варим картошку в мундирах в очень крепко посоленной воде (5−6 столовых ложек соли). Не бойтесь, саму картошку не пересолите. Зато по вкусу она будет напоминать печеную. Нарезаем остывшие клубни кубиками, добавляем соленый огурец, зеленый и репчатый лук. Немного подсолить, заправить постным маслом.

3. Салат «Весенний». Не стоит забывать, что Великий пост проводят весной, когда организму особенно необходимы витамины. Крупное зеленое яблоко, стебли сельдерея и редис режем, заправляем постным маслом, щепоткой сахара и лимонным соком.

4. Салат «Лакомка». Тертую сырую морковку заправляем все тем же постным маслом, ложечкой меда, изюмом и кедровыми орешками.

Фото: Depositphotos

5. Для любителей японской кухни подойдут «Постные роллы». Авокадо, сладкий перец, свежий огурец — все это вполне допустимые начинки для любимого лакомства во время Великого поста.

И все-таки не стоит забывать, что Великий пост — это не просто диета. Да, постная пища способствует снижению веса, очищению организма, но главное его назначение — очищение души. Давайте чаще улыбаться друг другу! Не озлобляться, не огрызаться в ответ на мелкие обиды! Радоваться выглянувшему, наконец, солнышку и близкой весне!

Что приготовить вкусного в пост 2016 года?

Из большого количества постных блюд наиболее предпочтительно сухоядение. Разрешается питаться фруктами, овощами, хлебом, водой и компотом. Определенные дни не несут запрета в употреблении горячих постных блюд без масла. В субботу и воскресенье в блюда добавляется немного масла подсолнечника. К постным блюдам относятся рыба, крупы и грибочки.

Когда пост в 2016 году?

Великий пост продлится от 14 марта до 30 апреля. Самые большие ограничения в питании накладываются на первой и последней неделе Великого поста. Этот пост самый строгий из всех постов, поскольку содержит в себе дни, когда запрещено употреблять любую пищу.
Что можно приготовить в пост Великий? Понедельник, среда и пятница предполагает сухоядение. В остальные будни разрешается употребление горячих блюд без масла. А в выходные дни используется в приготовлении немного масла подсолнечника.

В праздник Благовещения и Вербного воскресенье можно питаться рыбой. А Лазарева суббота подходит для употребления рыбной икры. Что приготовить в пост волнует многих хозяек. Однако не стоит переживать, ведь существует множество постных блюд, которые не уступают своим вкусом другим блюдам. Мясные блюда все же придется исключить из меню. Также запрещается добавление яиц и рыбы (кроме Благовещения и Вербного воскресенья). О сдобе (белом хлебе), конфетах и майонезе на время поста придется забыть.
Во время постов верующие люди не употребляют калорийную пищу, чтобы очистить не только свой организм, но и очиститься в духовном плане.

Что приготовить в пост — рецепты:

Постная запеканка с грибочками

Время приготовления – 1 ч.
Кол-во порций – 8.

Состав продуктов для постной запеканки с грибочками:

1. 1,5 кг картошки.
2. 0,5 кг шампиньонов.
3. 2 луковицы.
4. 2 помидора.
5. Майонез постный.
6. Масло подсолнечника.
7. Соль.

Приготовление постной запеканки с грибочками

Картошка очищается, вымывается и отправляется вариться. В это время грибочки вымываются и нарезаются. Луковицы очищаются, вымываются и нарезаются на мелкие кусочки. Грибы и лук обжариваются на сковородке с маслом подсолнечника.
Из вареной картошки делаем пюре. В нее добавляем немного водички, в которой варился картофель. Добавляем соль и любимые специи по вкусу.
После того как грибы остыли, их необходимо измельчить при помощи мясорубки, посолить и поперчить. Духовка включается для разогрева. Форма для запекания смазывается маслом подсолнечника. На нее выкладывается 1/3 картофельного пюре. Сверху выкладываются грибочки, которые накрываются второй частью пюре.
Картошка покрывается тонким слоем помидоров, предварительно нарезанных кружочками. Затем выкладывается оставшееся пюре и смазывается майонезом. Выпекается картофельная запеканка около 40 минут до золотистой корочки.
С этим рецептом вам больше не придется волноваться, что приготовить во время поста, чтобы накормить родных вкусно и полезно. Его можно готовить каждый день или украсить праздничный стол.

Приготовить в пост вкусно картошку по-деревенски

Время приготовления – 45 мин.
Кол-во порций – 4.

Состав продуктов для картошки по-деревенски:

1. 10 картофелин.
2. 50 г масла подсолнечника.
3. Соль.
4. 3 зубч. чеснока.
5. Приправы.

Приготовление картошки по-деревенски

Картошка хорошо вымывается и нарезается средними дольками. Чеснок очищается и раздавливается при помощи чесночницы. Картошка варится в подсоленной воде около 15 минут. Она должна быть в полуготовом состоянии. Для приготовления маринада масло подсолнечника смешивается с солью, перцем, чесноком и специями.
Духовка включается для разогрева. Картошка перекладывается в емкость с маринадом и тщательно перемешивается. Затем дольки выкладываются на противень и отправляются в духовку на 15 минут.

Постный шоколадный пирог

Время приготовления – 1 ч.
Кол-во порций – 6.

Состав продуктов для постного шоколадного пирога:

1. 2 стакана муки.
2. 0,5 стакана какао-порошка.
3. 1 стакан сахара.
4. 0,5 стакана масла подсолнечника.
5. 2 стакана воды.
6. 1 пачка ванилина.
7. 1 пачка разрыхлителя для теста.

Приготовление постного шоколадного пирога

Мука смешивается с сахаром и какао в глубокой емкости. В сухую смесь всыпается ванилин с разрыхлителем для теста, и вливается масло подсолнечника. Медленно вливается вода и вымешивается тесто. Оно должно напоминать жирную сметану.
Пирог выпекается в духовке 40 минут. К нему можно подать холодное ванильное мороженое.
Какое блюдо приготовить в пост на десерт? Этот вопрос становится неактуальным с рецептом этого пирога!

Рецепт постного майонеза с горохом

Время приготовления – 45 мин.
Кол-во порций – 1.

Состав продуктов для постного майонеза с горохом:

1. 1 ст. л. гороховых хлопьев или колотого гороха.
2.6 ст. л. воды.
3. 200 г масла подсолнечника.
4. 1 ч. л. соли.
5. 0,5 ч. л. черного перца.
6. 1 ч. л. сахара.
7. 1 ст. л. уксуса.
8. 2 ч. л. горчицы.

Приготовление постного майонеза с горохом

Хлопья гороха заливаются водой и варятся до готовности. Если вместо гороховых хлопьев использовать колотый горох, тогда время приготовления майонеза увеличится.
Смесь измельчается при помощи блендера до однородного состояния. Если необходимо разбавьте смесь водой. Смесь по состоянию должна быть похожа на жидкий кисель. Масса оставляется остывать.
В глубокой емкости масло подсолнечника смешивается с небольшим количеством гороховой смеси. 1 часть смеси из гороха разбавляется 2 частями масла оливкового, и взбивается 1 минуту.
Смесь становится светлой, но жидковатой. Она солится, перчится и приправляется сахаром, горчицей, уксусом. Затем майонез взбивается еще 1 минуту. Он должен быть плотным. При желании майонез можно разбавить любимыми специями.
Вы можете выбрать любимые постные блюда и готовить их ежедневно или в праздничные дни. С этими рецептами вы всегда будете знать, какие блюда можно приготовить в пост.

Постные рецепты для детей. Готовим полезно и вкусно.

Соблюдение поста полезно с медицинской точки зрения, но в стремлении духовного очищения важно не впадать в крайности. Постные рецепты должны быть простыми, разнообразными и сбалансированными, особенно если в семье есть дети.

Христианские каноны Великого Поста достаточно строгие. По понедельникам, средам и пятницам нельзя употреблять горячих блюд и растительного масла. По вторникам и четвергам горячее есть можно, но еще без масла. В выходные дни (суббота и воскресенье) в горячую пищу растительное масло добавлять позволяется. Обычно, исключить из детского рациона мясо и молочные продукты мамы готовы, а вот отказаться от ежедневных первых блюд — нет. Выбор за Вами. Главное помнить, что отказ от привычного питания — не главное в Великом Посту. Духовные вещи гораздо важнее. Давайте попробуем разобраться, что есть в пост и какие постные рецепты будут идеальными для детей?

ПЕРВОЕ …

Постные рецепты первых блюд с достаточным количеством овощей полезны для здоровья. Супы, рассольник и борщи стимулируют выработку ферментов и улучшают пищеварение. В горячем виде полезные вещества быстрее усваиваются организмом. Рецепты жидких горячих блюд без мяса знает каждая мама, поэтому без колебаний включаем их в постное меню для детей и взрослых.

ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТИК ПЕРВОГО ОТ КЛЕВОЙ МАМЫ:
гороховый суп с сухариками

Ингредиенты:

• Хлеб — 4 ломтика
• Картошка — 4  шт
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Горох — 250 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень
• Соль,перец
• Подсолнечное масло

Как готовить:

1. Делаем домашние сухарики: нарезаем хлеб кубиками и на 10-15 минут отправляем в духовку ( 100-150 градусов). Можно и дольше — кто как любит.
2. Отвариваем горох до полу готовности.
3. Готовим зажарку — мелко режем лук, морковку и обжариваем все на подсолнечном масле.
4. В кастрюлю с водой кладем нарезанный картофель, зажарку, горох, соль, перец и варим суп до готовности.
5. Нарезаем мелко зелень и чеснок. Добавляем в уже готовый суп.
6. Перед подачей на стол добавляем в каждую тарелку горсть сухариков.
7. Слушаем комплименты в свою честь.

…ВТОРОЕ…

Если первые блюда мы обычно готовим на обед, то со вторыми ситуация сложнее. Как минимум три, а то и четыре, раза в день надо придумать что-то вкусненькое. Именно так, постные рецепты тоже бывают вкусными и полезными. Приведем перечень продуктов, из которых можно скомпоновать сытное разнообразное постное меню.

1. Овощи

Овощные блюда в пост должны быть основой детского питания. Из картофеля, моркови, капусты, свеклы, лука, горошка, кукурузы и зелени можно приготовить и гарнир, и вкусные салаты. Вариантов термической обработки овощей тоже много — отварить, тушить, запечь, поджарить и другие.

2. Каши

Каша — наша сила. Почему-то мы привыкли ограничиваться гречкой, рисом и овсянкой. В следующий раз, когда будете в супермаркете, — обратите внимание на ассортимент круп. В пост как раз можно поэкспериментировать и добавить новых злаков в постные блюда для ребенка и для себя. Совет от Клевой мамы — добавьте в еще горячую овсянку мелких замороженных ягод или изюм. Каша на воде станет вкуснее, полезнее и понравится малышам.

3. Бобовые и орехи

Ученые утверждают, что бобовые и орехи заменяют животный белок. А еще, постные блюда из фасоли и сои очень сытные. Грецкие орехи или арахис  —  отличный перекус между приемами пищи, поэтому положите их в портфель постящегося ребенка.

4. Рыба и морепродукты

Согласно канонам, в Великий Пост рыба разрешается только на Благовещение и в Вербное Воскресенье.

5. Грибы

Смело вводите рецепты с грибами в постное меню. Однако помните, что с этим продуктом стоит быть осторожными. Врачи не рекомендуют давать грибы детям разного возраста.

6. Макароны и хлебобулочные изделия

Макароны и хлеб в постные дни есть можно и нужно. Главное, чтобы мучные изделия не содержали яиц и молочных продуктов.

7. Консервация

Маринованные овощи и салаты разрешаются в пост детям и взрослым. Тем более скоро лето, и пора освобождать место для новых заготовок.

ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТИК ВТОРОГО ОТ КЛЕВОЙ МАМЫ:
постный плов с грибами

Ингредиенты:

• 400 г шампиньонов или других грибов
• 1,5 стакана риса
• 2 луковицы
• 2 средние морковки
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• соль и перец
• растительное масло

Как готовить:

1. Рис хорошо промываем и заливаем водой. Пока что отставляем.
2. Мелко нарезаем луковицы и натираем морковку. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, обжариваем в нем лук до прозрачности. Добавляем морковку. Помешиваем и готовим около 10 минут.
3. Грибы чистим и нарезаем. К луку и моркови добавляем грибы. Жарим, пока не выпарится выделившаяся из грибов жидкость.
4. Сливаем воду с риса, добавляем крупу к овощам с грибами. Всыпаем специи, солим, добавляем лавровый лист и чеснок (целые зубчики). Обжариваем рис несколько минут.
5. Вливаем 2 стакана воды. Доводим блюдо до кипения и готовим под крышкой 15-20 минут. Когда рис будет готов, аккуратно перемешиваем. Подаем плов с свежей зеленью.
6. Кушаем и наслаждаемся.

… И ДЕСЕРТ …

1. Фрукты

Постные рецепты для детей должны содержать наравне с овощами достаточно фруктов. Это могут быть салаты, запеченные фрукты, просто яблоко или банан в свежем виде.

2. Сухофрукты

Постный и полезный перекус. Хорошо, если постное меню для ребенка содержит узвар и компоты с использованием сушеных фруктов.

3. Мед

В Великий Пост кушать мед не запрещается. Его можно употреблять как отдельный десерт, в  чае или добавлять в кашу. Не забываем, что мед — сильный аллерген.

4. Шоколад

Если в горьком шоколаде нет молочных продуктов, то причин не кушать  его во время поста тоже нет.

5. Другие сладости

На самом деле постных десертов много — халва, козинаки, постное печенье и другие. Обращайте внимание на этикетки и состав продуктов.

ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТИК ДЕСЕРТА ОТ КЛЕВОЙ МАМЫ: постный медовый кекс

Ингредиенты:

• 400-450 гр муки
• 4 ст.л. любимого варенья
• 1,5 стакана сахара
• 1 ст.л. меда
• 1 стакан чайной заварки (из черного чая)
• 1 ч.л. соды или разрыхлителя
• 4 ст.л. растительного масла

Как готовить:

1. В теплый чай добавляем мед и сахар, размешиваем.
2. Добавляем варенье, подсолнечное масло и соду (разрыхлитель).
3. Постепенно всыпаем муку и размешиваем.
4. Тесто выливаем в форму и запекаем при температуре 180 градусов 45-50 минут.
5. Готовим чашки с чаем для всей семьи и подаем десерт на стол.

ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ. ВАРИАНТЫ БЛЮД ДЛЯ СОСТАВЛЕНИЯ ПОСТНОГО МЕНЮ

Сохраните табличку, с которой формирование в Великий Пост меню для детей и взрослых больше никогда не будет проблемой.

Великий Пост — не диетические блюда. В это время мы анализируем жизнь, обогащаемся духовно и укрепляем веру. Вы можете сделать постное меню для детей чрезвычайно строгим, но оно будет бесполезным, если сущность дней перед Пасхой останется не донесенной до малышей.

Великий пост начинается 11 марта, что можно и нельзя кушать

В чем смысл и суть Великого поста?

Многие верующие христиане называют этот пост наиболее благодатным временем для духовной и телесной подготовки к встрече светлого Воскресения Христова. Соответственно, смысл соблюдения поста заключается в том, чтобы тщательно приготовится к одному из главных православных праздников – Пасхе. Важнейшей целью поста является искреннее и глубокое покаяние.

Суть Великого поста сводится к тому, что Иисус, пребывая в пустыне, на своем примере показал, как после этих событий сила его Духа и вера только укрепились. Через некоторое время Христос заявил свои ученикам, что происки Дьявола можно устранить только с помощью соблюдения поста и вознесения молитв.

Пост начинается и заканчивается двумя самыми строгими днями полного голодания. Помните, что голодание может негативно сказаться на вашем здоровье, особенно если вы держите пост в первый раз, поэтому в пост стоит входить постепенно. На самом деле к посту нужно было начать готовится еще пару дней — необходимо было постепенно сокращать свой рацион, чтобы первый день поста был не такой трудный.

Великий пост 2019: календарь питания по дням

Великий пост 2019: Что можно и нельзя есть в первый день поста

Правила Великого поста распространяются не на всех. Детям до 14 лет, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, тем, кто занимается тяжелым физическим трудом или людям с ослабленным здоровьем надо поговорить со священником по поводу постного рациона. 

Основное на что делается акцент на время поста – овощи и фрукты. Свежие, запеченные, тушеные, консервированные, квашеные и моченые они могут быть использованы как самостоятельное блюдо, так и подаваться на стол в виде салатов, варений, рагу и разнообразных закусок. 

Картофель – это вообще основа и первых и вторых блюд. Дополнить его можно свеклой, белокочанной и цветной капустой, брокколи, луком и морковкой. Важно! Пища должна быть простой и привычной. Баловать себя деликатесами, даже если они и входят в категорию разрешенных блюд не стоит.  

Прекрасно насыщают сухофрукты. Их можно применять для перекусов и для приготовления разнообразных блюд и напитков, например, узвара или десерта из кураги, чернослива, арахиса и меда. Масло разрешается использовать лишь в некоторые дни, поэтому жарка исключается. 

А вот приготовление на пару, тушение, варка, запекание разрешены. Если очень хочется аппетитной румяной корочки, можно использовать сковороду гриль. Даже приготовленные на воде каши могут быть вкусными, нужно лишь подобрать к ним дополнение. Если добавить варенье, мед, фрукты или ягоды, получится сладкое угощение, а если подать овощ на пару, то получится полноценный ужин. Все чаще в продаже встречаются постные макароны. Можно приготовить их и самостоятельно. 

Домашняя лапша даже без яиц и молока получается очень вкусной, а делать ее просто и быстро. Следует отметить грибы. Вот это уже спасение так спасение! Они и маринованными могут быть поданы, и тушеными вместе с кашей, и суп на их основе можно приготовить, и запеканку, и вареники. Бобовые разрешены любые. Они, как и орехи, надолго насыщают, предотвращают возникновение дефицита белка в организме. Хлеб и выпечка во время поста разрешаются. Главное, готовить их по особому рецепту, не используя запрещенные яйца и молочные продукты. 

Рыбу есть можно. Разве что от жареной придется отказаться, но запеченная, вареная и тушеная получаются очень вкусными. Можно варить и уху. Если взять мелкую рыбешку, бульон получится очень наваристым и будет незаменим в дни, когда разрешено  горячее. Морепродукты в список запрещенных не входят. Но помните о смирении. Не стоит покупать на ужин дорогостоящие устрицы и мидии. Хотя опять в некоторых регионах нашей страны черная и красная икра деликатесами не считаются, так что все индивидуально.

Как правильно поститься в Великий пост 2018

На протяжении семи недель, православный, соблюдающий пост, должен отказаться от мясных и молочных продуктов, а также ограничить приемы пищи в день.

Каждый человек должен сам определить свою меру поста, сколько в сутки ему нужно еды и питья, и постепенно уменьшать количество, сводя к минимуму необходимому для жизни, поясняют священнослужители.

Но пост — в первую очередь воздержание от обильной пищи, а не истощение тела, поэтому постное меню должно быть разнообразным и богатым витаминами.

От поста освобождаются тяжело больные люди, военные, рабочие, занимающиеся тяжелым физическим трудом, путешественники, беременные женщины, кормящие матери, а также дети до семи лет. С семи до 14-ти лет дети могут держать пост только по средам и пятницам. А после 14-ти лет подросток сам должен выбрать, соблюдать ему пост или нет.

Какие продукты разрешены в пост?

Питание в пост по дням для мирян обычно выглядит следующим образом. В понедельник, среду и пятницу принято сухоядение, то есть пищу нельзя варить. В эти дни разрешена крупа, залитая водой и размокшая до мягкого состояния, и таким же способом размоченные сухофрукты и вода.что можно во время поста Во вторник и четверг можно приготовить горячее. Это может быть каша на воде или овощном отваре, кисель, морепродукты, макаронные изделия. Часто ли вы готовите себе кисели вне постов? А ведь они очень полезны для здоровья. Кисели можно делать из фруктов, ягод, хлопьев зерновых.

Что можно приготовить из постных продуктов?

Из грибов, овощей и морских обитателей можно варить очень вкусные супы. Питание в пост не запрещает пользоваться приправами и специями. А они почти всегда не животного происхождения. В пост – самое время освоить восточную кухню. Соевые соусы, индийские пряности, отечественные травы, орехи, мёд – это всё то, с чем вы можете экспериментировать четыре дня в неделю, а в субботу и воскресенье разрешено ещё и растительное масло. Питание во время поста по дням добавит в вашу жизнь разнообразия. В конце недели можно печь штрудели. Это своеобразные рулеты из очень тонко раскатанного вытяжного теста. Для его приготовления используется только мука, вода и чуть-чуть соли. Начинка для них может быть сладкой, например, яблочно-абрикосовой. Возьмите свежие яблоки, курагу или абрикосовое варенье, ароматизируйте корицей или ванилью, а чтобы начинка на вытекала, закрепите её картофельным крахмалом.

4 рецепта овощных блюда в пост. Что приготовить на Благовещение и Вербноое воскресенье.

• 00:00- Начало
• 0:15 — Салат из овощей
• 0:45 -Капустные котлеты с грибами
• 2:35 — Салат из фунчозы и овощей
• 3:32 — Корейская морковь
• 5:40 — Рулетики из баклажанов и корецской моркови
• 6:33 — Салат фруктовый Десерт

3 рецепта овощных блюда в пост. Что приготовить на Благовещение и Вербноое воскресенье.

Что приготовить на Благовещение и Вербное воскресенье.Великий пост в этом году длиться с 15 марта по 1 мая. Все 7 недель нельзя употреблять мясо.,яйца, моочные продукты, сливочное масло, сыр, творог и кефир. Рыбные дни это Благовещение Пресвятой Богородицы 7 апреля и Вход Господень а Иерусалим. или Вербное воскресенье 25 апреля. Много разных рецептов из рыбы и овощей, но я покажу что мне нравится. В этом видео мы приготовим салаты. Капустно- тыквенные котолеты.салат из бобовой лапши фунчозы с овощами. Рулетики из баклажан с морковью. И фруктовый салат.

Все блюда очень вкусные.Посмотрите видео и сделайте такие вкусные блюда по этим рецептам

ингредиенты:

Салат из овощей:

• помидор-2 шт
• Пекинская капуста- 2 листа
• болгарский перец -0. 5 шт
• Огурец- 1 шт
• Постный майонез — 3 ст. л
• Зелёный горошек- 3 стол. ложки
• Зелёный лук — 2 пера

Капустно- тыквенные котлеты с грибами:

• специи для курицы-1 ст. л
• грибы шампиньоны-4 шт
• манка-4 ст л
• тыква мякоть-200 гр
• лук репчатый -1 шт
• растительное масло
• соль панировка
• капуста-200 гр

Салат из фунчозы с овощами:

Ингредиенты:

• Фунчоза- 2 шт
• огурец-1 шт
• перец болгарский- 1 шт
• баклажан-0. 5 шт
• заправка для фунчозы
• морковь- 1 шт

Рулетики из баклажана с корейской морковью:

Ингредиенты:

• корейская морковь
• Баклажан-1 шт
• растительное масло
• зелень

Десет из фруктов с пастилой и вяленой дыней:

• 1 ст. л мёда
• Банан- 1 шт
• пастила и вяленая дыня ( по желанию)
• 1 ст. л лим. сока
• орсть орехов
• мандарин- 1 шт

что можно приготовить вкусное в пост без масла, яиц и мяса

Привет, друзья!

Вслед за Масленицей, которая в 2018 году будет с 12-18 февраля, начинается Великий пост. Он длится 49 дней и заканчивается Православной Пасхой 8 апреля.

Православные люди в это время ограничивают себя не только в еде, но также постятся духовно. Истинно верующие перестают смотреть телевизор с развлекательными передачами и больше времени посвящают чтению духовных христианских книг.

Наиболее строгий пост в еде соблюдают монахи в монастырях. Мирянам разрешено делать поблажки — достаточно исключить из рациона молочные продукты, мясо, птицу, яйца. Но и этого тоже достаточно, чтобы очищать душу.

В наше время можно приготовить большое количество вкусных и сытных блюд, не используя животные жиры. Некоторые рецепты, из которых можно составить постное меню на каждый день, я привожу в этой статье. Блюда разнообразные, вкусные и питательные — поэтому можно радостно поститься и не ощущать себя голодным.

Сегодня в статье:

Салат винегрет с квашеной капустой и солёными огурцами

Винегрет — один из самых популярных и вкусных салатов в России. Не знает о нем разве лишь двухлетний малыш. И то мой сын, которому уже 1 годик и 10 месяцев пробовал это блюдо, правда, без соленых огурчиков и капустки.

А в пост кушать винегрет — самое мило дело. И вкусно, и сытно, и полезно! Разве нужно говорить, что свекла отлично очищает кровь, кислая капуста содержит огромное количество витамина С и йода, а свежий лук убивает бактерии?

Ну если Вы этого не знали, то вот Вам еще один повод почаще готовить салат.

Нам понадобится:

• Свекла — 7-8 средних овощей;
• Картофель — 5-6 штук:
• Морковь — 2 штуки;
• Репчатый лук — 1-2 головки;
• Соленые огурцы — 2 штуки;
• Квашеная капуста — 150 гр.;
• Зеленый горошек — 1 банка;
• Свежая зелень — 1 пучок;
• Растительное масло — 4-5 столовых ложек;
• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Картофель, свеклу и морковь заранее отвариваем и хорошо остужаем, практически до холодного состояния. Лук очищаем от шелухи, а зелень промываем в чаше под холодной водой и откидываем на сито или дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Винегрет и так скоропортящееся блюдо. А если нарезать его из теплых овощей, то он может прокиснуть в 2 раза быстрее.

Все овощи после остывания очищаем от кожуры. Она, благо, с вареных овощей чистится на раз-два! Берем нож и доску и режем сперва картофель. А лучше использовать такую штуку на фото — винегретницу.

Незаменимая вещь при нарезке таких салатов, как оливье и винегрет. Кубики выходят ровными, мелкими и салат получается однородной аккуратной формы.

Картофель кладем в большую емкость, например, кастрюлю. Туда же будем помещать все продукты, которые нарежем.

Далее режем вкусную морковку. Если Вы хорошо проварили все овощи — то нарезать при помощи винегретницы не составит никакого труда.

И свеклу. Крупные овощи разрезаем пополам, и пропускаем через любимую помощницу.

Стругаем кубиками соленые огурчики. Но уже при помощи ножа. Огурчики слишком мягкие, с твердой шкуркой, поэтому их лучше нарезать таким способом.

Тем же способом мелко шинкуем свежий репчатый лук.

Добавляем в кастрюлю квашеную капустку, зеленый горошек, мелко порубленную зелень. Перчим и солим по своему вкусу. И заправляем растительным маслом.

Наш винегрет готов. Приятного Вам аппетита!

Классический рецепт аджапсандали из баклажанов по-грузински

Уммм! Грузинский аджапсандали — одна из самых моих любимейших закусок. Его можно кушать как в холодном так и в горячем виде.

Итак, нам понадобится:

• Баклажаны – 6 шт.;
• Болгарский перец— 6 шт.;
• Лук — 2 головки;
• Помидоры — 5 шт.;
• Чеснок — 5-6 зубчиков.;
• Кинза — 1 пучок;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное масло для обжаривания.

Баклажаны промываем в воде. Затем обсушиваем на бумажных полотенцах и режем кольцами 0,7-1 см.

Баклажаны нужно хорошо просушить для того, чтобы потом при жарке не брызгалось растительное масло из-за попавших капель воды.

Моем и убираем семена из болгарского перца. Затем его крупно режем на части. Можно даже один перец разрезать на 4 части.

Берем большой казан или сотейник, наливаем масло и обжариваем баклажаны.

Баклажаны как губка впитывают в себя много масла. Поэтому, чтобы наш аджапсандал не получился как-будто овощи плавают в масле как в супе, не следует наливать слишком много растительного масла.

Одновременно с баклажанами обжариваем в отдельной сковороде болгарский перец до золотистого цвета.

Для зажарки чистим репчатый лук. Нарезаем его полукольцами и тоже обжариваем уже отдельно в другой сковороде.

Подготавливаем помидоры: моем их, режем на средние кусочки и добавляем к луку, когда он станет золотистым.

В большой казан укладываем слоями баклажаны, сверху кладем болгарский перец.

Заливаем сверху готовой поджаркой из лука и помидоров.

Рубим мелко кинзу и чеснок.

Кладем кинзу и чеснок поверх поджарки, наливаем воду 1 стакан, солим, перчим и ставим на огонь.

Варим под закрытой крышкой 10-15 минут. По готовности аккуратно перемешиваем овощи, охлаждаем и подаем к столу. Повторюсь, что можно подавать его и горячим, сразу с пылу жару.

Очень вкусно кушать аджапсандал с грузинским лавашем, посыпав свежей зеленью, но подойдет и обычный белый хлеб, который можно макать в ароматный соус закуски.

Турецкий суп пюре из красной чечевицы «Мерджимек» — ложку оближешь

Первое блюдо этой вкусной восточной кухни действительно выходит настолько вкусным, что можно ложку и тарелку облизать. И попросить добавки!

Нам понадобится:

• Красная чечевица — 250 гр.;
• Репчатый лук — 2 средних шт.;
• Морковь — 2 средних шт.;
• Сушеная мята — 2 ст. л.;
• Растительное масло — 100 гр.;
• Вода — 1200 мл.;
• Соль, черный перец — по вкусу;
• Лимон — 2 шт.

Лук и морковь чистим, моем. Лук мелко шинкуем, а морковку натираем на крупной терке.

Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло и обжариваем лук с морковью.

Блюдо можно готовить и из зеленой чечевицы. Но для этого ее нужно замочить в холодной воде на 1,5-2 часа. Тогда она быстро разварится и станет мягкой.

Красную чечевицу хорошо промываем при проточной воде.

В кастрюлю с обжаренным луком и морковью засыпаем чечевицу и заливаем водой. Ставим на большой огонь, чтобы закипело.

После закипания убавляем огонь и варим 10-15 минут. Чечевица хорошо разваривается.

Кладем мяту, соль, перец. Перемешиваем. Для однородности массы пробиваем готовый суп погружным блендером.

Лимон разрезаем на дольки. Я обычно режу 1 лимон на 4 части.  1 дольки лимона при этом хватает на 1 порцию супа. Суп мерджимек хорошо подавать с сухариками и повесить на край чаши дольку лимона.

Приятного Вам аппетита!

Диетический гречневый суп без мяса

Легкое в приготовлении и низкокалорийное первое блюдо безусловно придется Вам по вкусу. Гречку мы любим с детства и поэтому в супчике она смотрится очень органично.

Суп готовится с зажаркой из овощей, а для пикантности вкуса добавляем в конце чесночок.

Нам понадобится 3 литра воды:

• Картошка — 4 штуки;
• Морковь — 1 штука;
• Репчатый лук — 1 штука;
• Замороженные овощи (рататуй, лечо или паприкаш) — 200 грамм;
• Гречневая крупа — 100 грамм;
• Чеснок — 2-3 зубочка;
• Растительное масло для зажарки,
• Лавровый лист — 2 штучки;
• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Первым делом ставим кастрюлю с водой и лавровыми листьями на огонь.

Картофель чистим, моем и режем на кубики.

Когда вода закипит в кастрюле — закидываем картошку. Убавляем огонь и варим до полуготовности.

Пока картошка варится — готовим зажарку. Чистим и режем лук.

Морковку очищаем от шкурки, натираем на терке.

Ставим сковороду с растительным маслом на огонь и обжариваем лук с морковкой. Затем добавляем смесь из замороженных овощей и тушим под крышкой до готовности.

Периодически помешивайте, чтобы овощи не пригорали.

Гречневую крупу откидываем на сито и промываем несколько раз. Добавляем к полусырой картошке в кастрюлю и варим 10-15 минут до готовности гречки.

Наша зажарка готова. Когда гречка сварится, закидываем зажарку в кастрюлю. Солим и перчим на свой вкус.

Заключительным делом чистим зубки чеснока и режем на пластинки. Добавляем в кастрюлю.

Варим гречневый супчик еще минут 5. И всё! Наш суп готов — можно разливать по тарелкам и посыпать свежей зеленью.

Кушаем с удовольствием!

Как вкусно приготовить морского окуня в духовке

В некоторые дни даже Великого поста разрешается вкушать рыбу и выпить немного вина — кагора. Например, 7 апреля в праздник Благовещение.

Поэтому предлагаю простой и вкусный рецепт — морской окунь с овощами в духовке. Нежная рыбка, промаринованная с овощами и специями, несомненно придется Вам по вкусу!

Подробный рецепт с пошаговым описанием Вы можете найти по ссылке морской окунь в рукаве.

Рецепт постной рассыпчатой гречневой каши с грибами

Гречка просто незаменимый продукт в русской кухне. Особенно в пост. Ее можно варить в первых блюда, использовать как начинку в пирогах и просто как гарнир к мясу.

Но мясо в пост нельзя, поэтому есть отличная замена этому продукту — грибы.

А вы знали, что в Европе гречку очень трудно купить? Она продается только в специализированных русских магазинах по баснословным ценам.

Гречневая каша с грибами — аппетитное и питательное самостоятельное блюдо. Ее можно кушать с соусом и с салатом из свежих овощей. При этом грибочки достаточно долго перевариваются в желудке и поэтому сытость ощущается длительное время.

Нам понадобится:

• Гречневая крупа — 2 стакана;
• Грибы отварные (любые лесные) — 200 гр.;
• Репчатый лук -1 головка;
• Морковь — 1 штука;
• Болгарский перец — 1 штука;
• Чеснок -2-3 зубка;
• Лавровый лист;
• Растительное масло;
• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Варим рассыпчатую мягкую кашу. Для этого гречку высыпаем в чистую кастрюлю.

Хорошо промываем крупу под проточной водой. Чтобы зернышки не убегали — используйте сито, когда сливаете воду.

Промывать нужно 3-4 раза. Таким образом, промоем всю пыль, которая насела на крупу на складах.

Заливаем чистой водой. Я не использую какое-то ровное количество воды — просто наливаю воды на 2 фаланги пальца от поверхности крупы. Этого количества достаточно, чтобы каша получилась разваристой.

Добавляем немного растительного масла, соль и ставим вариться на большой огонь. Когда закипит вода — убавляем и варим кашу на маленьком огне 15-20 минут.

По готовности проверьте кашу: вода должна полностью выпариться, а сама каша станет мягкой, ароматной и рассыпчатой. Такой, какой нам и нужно.

Грибы (а я взяла подосиновики и подберезовики) отвариваем в подсоленой воде с лавровым листом 25-30 минут. Затем откидываем на сито, чтобы вся вода ушла.

Репчатый лук режем на полукольца. Берем большой вместительный котел и ставим обжариваться лук и лавровый лист на растительном масле. Добавляем грибочки, с которых стекла вода. Тушим до полуготовности.

Важно: по готовности блюда нужно будет убрать все лавровые листья. Они свой аромат блюду придали и в дальнейшем могут только давать горечь.

Морковку чистим от шкурки и трем на терке. Болгарский перчик очищаем от семян и плодоножки. Перец нарезаем на соломку.

Овощи присоединяем к грибам и луку. Помешиваем и тушим на небольшом огне.

Чеснок чистим от шелухи и пропускаем через чеснокодавку в котел. Добавляем соль и черный перец по вкусу.

Высыпаем гречневую кашу в котел и перемешиваем тщательно со всеми овощами. Наше вкусное блюдо готово!

Приятного Вам аппетита и легкого поста!

Видео о том, как сделать постные блины на минеральной воде

В пост можно напечь вкусных блинчиков и покушать с вареньем или повидлом. Мне понравился вот этот видео рецепт на минеральной воде. Минимум ингредиентов, а вкусное и сытное блюдо уже готово. Смотрим!

Конфеты из сухофруктов и орехов своими руками — полезное лакомство

Такой десерт очень полезный. Я часто его делаю своему двухлетнему малышу, потому что стараюсь ограничивать в сахаре.

Конфеты из сухофруктов и орехов еще называют сыроедческими. Они готовятся без всякой тепловой обработки и поэтому в них сохраняются все полезные макро- и микроэлементы.

Нам понадобится:

• Курага или сушеный абрикос — 200 гр.;
• Чернослив — 200 гр.;
• Грецкие орехи — 200 гр.;
• Кунжут — 3-4 ст. л.;
• Какао-порошок — 5-6 ст. л.;
• Кокосовая стружка для обсыпки.

Чернослив и сушеный абрикос промываем через дуршлаг, а затем обдаем немного крутым кипятком.

Грецкие орехи чистим от скорлупы.

Если Вы приобрели чищенные грецкие орешки, то лучше их перебрать, так как может встретиться скорлупа или перегородка уже потом в готовых конфетах. Что будет совсем неприятно ощущаться на зубах.

Сухофрукты и орехи перемалываем через мясорубку.

Присоединяем кунжут, какао и вымешиваем в сладкую массу. По желанию можно добавить мёда для ещё большей сладости во вкусе конфет.

Из этой тестообразной массы катаем шарики размером 3 см в диаметре. Готовые шарики потом обкатываем в кокосовой стружке.

Готовые конфеты можно сразу же опробовать с чаем.

Такой десерт лучше хранить в холодильнике.  В холодильнике они становятся более твердыми, а при комнатной температуре размягчаются.

Рецепт овсяного диетического печенья из овсяных хлопьев с изюмом

Самое удивительное в этой сладкой выпечке — тут нет и грамма сахара. При этом печенье получается вкусным, мягким и очень полезным.

Деткам самое то для перекуса между обедами.

Пошаговое описание рецепта по этой ссылочке.

Еще больше вкусных блюд можно найти по ссылке в рубрике Постное меню.

Понравились Вам рецепты? Делитесь с друзьями в соцсетях и оставляйте свои отзывы. Спасибо!

Сохранить рецепт 2
Загрузка…

Лучшие советы по посту в Рамадан | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Рамадан — один из самых важных религиозных праздников в мусульманском календаре. Это месячный период духовных размышлений и самопожертвования, кульминацией которого является радостный праздник под названием Ид уль Фитр. От рассвета до заката в это священное время мусульмане обязаны воздерживаться от чего-либо. Это включает пищу, воду и табачный дым.Исключения сделаны для больных и беременных, а также для пожилых и маленьких детей. Ожидается, что в этот период поста мусульмане будут проводить время, читая и размышляя о Коране, священной книге ислама, и совершая добрые дела.

Хотя это время воздержания для мусульман мира, многие подходят к празднику с чувством радости, поскольку совместный опыт поста сближает людей. Изюминкой Рамадана является то, когда мусульмане прерывают свой пост во время ужина, называемого ифтаром.Полный день поста побуждает многих мусульман лучше ценить то, что у них есть. Кроме того, ифтар — это время для общения и общения. Во многих сообществах незнакомцев приглашают в дома, чтобы они не нарушали пост в одиночку. Многие организации также бесплатно предоставляют ифтар для всех, независимо от религии, в это время.

Есть еще одна не менее важная трапеза в Рамадан — сухур. В некоторых частях света это также называется сехри.Это предрассветная трапеза, которая должна поддерживать голодание в течение 13-17 часов, которые им понадобятся для поста. Как отмечает Овайс Сиддики, халяльный пекарь и поставщик из Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, «сухур — это еда, которую люди не обязательно ждут, так как она предполагает очень ранний подъем [до рассвета] и приготовление еды, », Но это« возможно, самая важная еда дня ».

Рахаф Аль Бочи, RDN, LD, пресс-секретарь Академии питания и диетологии и владелец Olive Tree Nutrition LLC, разделяет это мнение, говоря, что «просыпаться во время сухура важно для подготовки к дневному посту.Пропуск этого приема пищи может перевести ваше тело в «режим голодания», что может привести к разрушению мышц и сильной усталости ».

Привычки в еде в Рамадан не отражают то, как обычно едят мусульмане или кто-либо еще. Таким образом, чтобы провести Рамадан без стресса и здоровья, нужно немного спланировать и подготовиться. У родителей, бабушек и дедушек, дядей и тетушек есть много традиционных советов и конкретных продуктов, которые они рекомендуют, но, как объясняет Сиддики, «еда с течением времени и места постоянно меняются, чтобы соответствовать образу жизни и потребностям людей, соблюдающих пост в священный месяц.Таким образом, многие современные мусульмане, живущие в Северной Америке, применили несколько различных уловок для беззаботного поста.

Аль-Бочи подчеркивает, что каждый, кто соблюдает пост во время Рамадана, должен «хорошо пить воду и несладкие напитки в часы без поста». Сиддики рекомендует избегать употребления кофеина в качестве сухура, если он вам не нужен в начале дня. Кофеин, который содержится в кофе и чае, может вызвать обезвоживание, и, поскольку вы не можете ничего пить до сумерек, к этому следует относиться с осторожностью.

Углеводы — очень популярные продукты сухур, и многие североамериканские мусульмане будут использовать эту предрассветную трапезу, чтобы побаловать себя некоторыми основными продуктами американского завтрака. Однако Сиддки, изучавший медицину в своем родном Пакистане, советует учитывать собственный уровень глюкозы в крови. Пост может серьезно повлиять на уровень глюкозы в крови. Аль Бочи, дипломированный диетолог, отмечает, что «некоторые люди с диабетом могут безопасно голодать, в то время как другие могут подвергаться риску.«Четкое сообщение вашим лечащим врачам о том, что вы собираетесь голодать на Рамадан, и объяснение того, что влечет за собой голодание, имеет решающее значение, поскольку может потребоваться корректировка лекарств для пациентов, включая дозы инсулина.

Рамадан — не время рисковать своим здоровьем, и Аль Бочи напоминает нам, что «если голодание причиняет вред, помните, что есть исключения из поста, в том числе для тех, кто страдает хроническими заболеваниями, для которых пост может нанести вред их здоровью.У нее есть подробное руководство для людей с диабетом, которые планируют поститься во время Рамадана, с которым вы можете ознакомиться здесь.

Во время ифтара принято прерывать пост финиками и пить молоко или воду. Многие мусульмане по всему миру поступают так, но это не является религиозным требованием. Аль-Бочи рассказывает, что «очень важно сразу же прервать пост во время ифтара», которое совпадает с закатом. Существуют приложения и другие ресурсы, которые предупреждают вас о том, когда вы можете прервать голодание, чтобы вам не приходилось смотреть на горизонт в ожидании захода солнца.

Для регидратации, особенно когда наступает Рамадан летом, многие люди едят свежие, сочные фрукты и салаты, чтобы восполнить запасы жидкости. Многие семьи используют ифтар как повод для пиршества и могут обильно использовать богатую пищу, чтобы восполнить длительные ежедневные посты. Однако слишком много обильной пищи после дня без еды может вызвать некоторые проблемы с пищеварением.

Аль-Бочи не может не подчеркнуть важность сбалансированного питания как для ифтара, так и для сухура.«Отличным визуалом является модель здоровой тарелки, которая представляет собой половину вашей тарелки для овощей, четверть вашей тарелки для белка и четверть вашей тарелки для углеводов, богатых клетчаткой», — говорит она

.

У Овайса Сиддики есть удобный контрольный список, который поможет вам сосредоточиться на своем здоровье во время Рамадана. Вот некоторые из его советов:

Шади ХансазадеНемати, разработчик рецептов и автор блога «Единороги на кухне», также в этом году соблюдает Рамадан.В прошлом году она написала удивительное и подробное руководство по проведению Рамадана без стресса во время пандемии, которое вы можете прочитать здесь. Она сломала для нас основы:

«Я бы посоветовал избегать соленого, потому что вы почувствуете жажду. Овсянка так хороша для сухура, потому что она сохраняет чувство сытости. Пудинг с чиа также, потому что вы будете пить. Натуральные сладости, такие как мед и финики, намного лучше [чем сахар]. Что-нибудь легкое, вроде супа для ифтара. Обязательно есть зелень и салаты.Кроме того, убедитесь, что у вас есть немного протеина ».

Шеала Хан, домашний повар из Иллинойса, идет еще дальше, предполагая, что вам нужно иметь правильное мышление во время поста и еды во время Рамадана:

«Главный совет, который я могу предложить, — это прислушиваться к своему телу и быть готовым к пробам и ошибкам. Мне потребовались годы, чтобы понять и понять, что я не из тех, кто может принимать определенные вещи от сухура (из-за кислотного рефлюкса и т. Д.которые появляются через несколько часов), поэтому мне пришлось прислушаться к своему телу и признать, что большинство онлайн-советов не подходят большинству людей «.

Аль Бочи соглашается, добавляя: «Я всегда рекомендую прислушиваться к сигналам вашего тела. Практикуйте осознанное питание во время ифтара и сухура, чтобы помочь вам прислушаться к полноте своего тела и позволить вам наслаждаться едой. Это означает, что нужно замедляться во время еды, хорошо пережевывать пищу, убирать отвлекающие факторы и делать паузы на полпути ».

Рамадан Пост: что есть во время ифтара

Во время поста в Рамадан узнайте, что вам следует есть во время ифтара, в отделении диетологии больницы общего профиля Сингапура.

Время приема пищи в Рамадан

Для

I ftar (ужин)

Ифтар — это время, когда вы восполняете запасы энергии, поэтому необходимо приложить все усилия, чтобы потреблять продукты из всех основных пищевых групп: фрукты и овощи, рис и его заменители, а также мясо и его заменители (включая молочные продукты).

• Фрукты и овощи
  Совет по укреплению здоровья (HPB) рекомендует 2 порции овощей и 2 порции фруктов в день.Убедитесь, что у вас есть 1 порция фруктов и 1 порция овощей при каждом из двух приемов пищи. Традиционно во время Рамадана финики едят в начале
  Ифтар символизирует прекращение поста. Помимо того, что финики являются отличным источником энергии, они также богаты калием, который помогает мышцам и нервам хорошо функционировать. Но не ешьте слишком много, финики содержат большое количество сахара!
• Рис и его альтернативы
  Хлеб из непросеянной муки, коричневый рис или цельнозерновая лапша — это сложные углеводы, которые обеспечивают организм энергией, клетчаткой и минералами.По сравнению с сладкими продуктами и десертами, которые быстро пригорают, они обеспечивают более стабильный и устойчивый уровень энергии.
• Мясо и альтернативы
  Включите источники, богатые белком, такие как нежирное мясо, курицу без кожи, рыбу, яйца, бобовые и нежирные молочные продукты.

Чтобы еда оставалась здоровой, ограничьте использование масла и вместо этого выберите приготовление на пару, гриль, запекание или мелкое обжаривание. При выборе масел следует также выбирать масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров, такие как масло канолы и соевое масло.
Кафедра диетологии при
Госпиталь общего профиля Сингапура (SGH), член
Группа SingHealth.

Используйте этот Рамадан для выработки правильных диетических привычек. К концу месяца голодания вы почувствуете себя более здоровым.

C lick на предыдущей странице для
идеальные продукты для употребления во время
Сухур (предрассветный обед).

Также ознакомьтесь с другими нашими статьями о Рамадане:

Ссылка: S13

Как сделать 3-дневный пост на костном бульоне (почему вы должны + как готовить!)

Все, что вам нужно знать о том, как сделать 3-дневный пост на костном бульоне! Это подробный пост о том, как питать ваше тело костным бульоном, чтобы восстановить здоровье кишечника и улучшить общее состояние здоровья, от преимуществ голодания на костном бульоне до подготовки к голоданию!

Сделайте приготовление еды проще для себя!
Загрузите наш БЕСПЛАТНЫЙ 7-дневный план быстрого питания Real Food Instant Pot Meal со списком покупок для печати!

Первоначально опубликовано 21 июля 2019 г.Последнее изменение: 7 января 2021 года.

В 2017 году я чувствовал себя прекрасно физически и морально… и когда я чувствую себя хорошо, это идеальное время, чтобы немного поэкспериментировать со своим телом.

Итак, я делаю такие вещи, как пробу новых добавок, периодическое голодание или добавление пищи, которую избегал, чтобы увидеть, что произойдет.

Одна из вещей, которые я пробовал в 2017 году, — пост на костном бульоне.

Я намеревался поститься всего один день — не есть твердую пищу и пить только воду и травяной чай, но в основном костный бульон.

В свой костный бульон я добавил масло MCT или сливочное масло, а также соль, чесночный порошок и куркуму для аромата и дополнительной пользы для здоровья.

После того дня я почувствовал себя так прекрасно, что написал своему натуропату по электронной почте, чтобы спросить, можно ли продолжать голодание на костном бульоне. «Конечно!» она ответила. «Если тебе так хорошо, дерзай!»

Я решил поехать на 3 дня — и почувствовал себя потрясающе!

Многочисленные преимущества костного бульона для здоровья

Большинство из нас знает о многих преимуществах костного бульона для здоровья:

• Он богат питательными веществами и минералами (такими как кальций, фосфор, кремний, сера и др.), Поступающими из костей .
• Костный бульон богат коллагеном и желатином, которые питают кишечник, кожу и суставы.
• Он полон полезных аминокислот.
• Системно снижает воспаление.
• Костный бульон лечит и закрывает слизистую оболочку кишечника, предотвращая и заживляя проницаемость кишечника.
• Это мощный усилитель иммунной системы.
• Он очень легко усваивается, поэтому идеально подходит для людей с проблемами пищеварения.
• Целебные соединения, такие как пролин, глицин и глютамин, высвобождаются при кипячении костей.

Я буквально не могу представить себе болезнь, от которой костный бульон не был бы лучшим лекарством! Я также не могу придумать еду, которая может улучшить общее состояние здоровья быстрее, чем домашний костный бульон.

Приготовление и употребление костного бульона — обычная часть моего распорядка. У меня всегда есть немного в банках в холодильнике или в пакетах в морозильной камере, которые можно достать для супов, тушеных блюд, соусов, приготовления риса или просто для питья.

Почему вы хотите использовать трехдневный пост на костном бульоне

Очевидно, костный бульон — это суперпродукт, и я настоятельно рекомендую вам включать его в свой рацион на ежедневной основе.

Так зачем вам голодать на костном бульоне?

Во-первых, голодание — отличный способ снизить уровень инсулина натощак и стабилизировать уровень сахара в крови. Добавление костного бульона означает, что вы не только стабилизируете уровень сахара в крови, но и получаете все вышеперечисленные преимущества.

Во-вторых, если у вас есть какие-либо проблемы с пищеварением или обострения — изжога, СРК, болезнь Крона, газы или вздутие живота — вы можете успокоиться с помощью костного бульона. Костный бульон настолько успокаивает кишечник, что вы можете увидеть уменьшение симптомов всего за 24 часа!

В-третьих, костный бульон фантастичен для кожи благодаря коллагену. Коллаген — это просто приготовленная форма желатина, который естественным образом присутствует в куриных, говяжьих и свиных костях.

Производство коллагена в нашем организме начинает замедляться после 20 лет, поэтому потребление коллагена из костного бульона и / или добавление коллагена необходимо, чтобы наша кожа оставалась здоровой и сияющей.

Наконец, костный бульон быстро восстанавливает кишечник.

Может быть, вы были в отпуске или провели слишком много ночей подряд с едой на вынос. И вы это чувствуете.Прием пищи, к которой мы не привыкли, ощущается не только кишечником, но и чувствуется физическая и психологическая усталость.

Я, например, становлюсь очень эмоциональным, когда ем сверх нормы слишком много дней подряд.

Или, может быть, вы просто интуитивно чувствуете, что ваш кишечник нуждается в перезагрузке. Причина не имеет значения!

Костный отвар натощак буквально сбивает кишечник. Вы вытаскиваете весь мусор и даете своему телу только чистую, целительную пищу — и вы удивитесь, насколько лучше вы себя чувствуете!

Как подготовиться к 3-дневному посту на костном бульоне

Есть несколько вещей, которые вы должны сделать при подготовке к 3-дневному посту на костном бульоне.

Это практичные вещи — например, запас бульона. Но нужно также сделать некоторые умственные и эмоциональные приготовления.

Вот как подготовиться к трехдневному посту на костном бульоне.

# 1 — УЗНАТЬ БОЛЬШЕ. МНОГО И МНОГО БРАТЬЯ.

Даже не думайте о голодании на костном бульоне, если у вас уже есть большой запас костного бульона. (И да, домашний костный бульон лучше всего.)

Во время голодания на костном бульоне я пью от 2 до 3 литров бульона в день.Итак, на 3 дня вам понадобится не менее полутора галлонов, а возможно, и больше.

Я предпочитаю варить костный бульон в Instant Pot — вот почему. Вот как приготовить гелеобразный бульон для костей.

Поскольку вы голодаете всего 3 дня, можно хранить весь приготовленный бульон в холодильнике в стеклянных банках, каждый раз вынимая немного, чтобы согреться.

Если у вас нет места в холодильнике для полутора-двух галлонов бульона, оставьте немного в холодильнике, а остальные заморозьте.

Приготовьте костный бульон перед началом голодания. Таким образом, во время голодания вы можете сосредоточиться на пункте 2.

# 2 — ДЕЛАЙТЕ ПРОСТРАНСТВО И ВРЕМЯ ДЛЯ ОТДЫХА.

Пост всегда связан с отдыхом. Ваше тело отдыхает, ваш разум отдыхает, и ваш кишечник отдыхает.

Не следует голодать костным бульоном, если у вас напряженный рабочий проект, или если вы находитесь в середине рабочего движения или какого-либо переходного периода. Собственно, выходные — идеальное время для работающих людей, чтобы поститься.

Дело в том, что вы должны быть приготовлены с костным бульоном, но вы также должны быть готовы замедлиться и заняться успокаивающими вещами: смотреть фильмы, читать, вздремнуть, вести дневник, ходить на неспешные прогулки.

Не занимайтесь кроссфитом, не бегайте по 5 миль в день и даже не пытайтесь делать ежедневные дела во время голодания на костном бульоне.

Кроме того, вы можете заметить, что вам скучно, потому что вы использовали еду как способ скоротать время или стимулировать себя. Сделайте несколько спокойных и приятных занятий в пределах досягаемости, чтобы вы могли отвлечься, пока это чувство не пройдет.

# 3 — УБИРАЙТЕ ПРОДУКТЫ «НЕПРЕРЫВНЫЕ» ИЗ ВАШЕГО ДОМА.

Это может быть необязательно, а может быть. Только вы знаете.

Если эти печенья, которые вы приготовили, или пакет чипсов в вашей кладовой продолжают звать вас, возможно, лучше подождать, чтобы поститься, пока вы их не съедите, или избавитесь от них каким-либо другим способом.

Если вы не привыкли обходиться без сахара или десерта, вполне вероятно, что во время голодания у вас появятся симптомы отмены сахара.

Сделайте свой костный бульон максимально быстрым для себя, исключив из него продукты и напитки, которые будут соблазнять вас сдаться.

Я также настоятельно рекомендую исключить из своего рациона кофеин и сахар (даже мед) как минимум за 2 недели до голодания. Вы хотите чувствовать себя ХОРОШО во время голодания, а не от отказа от сахара / кофеина!

# 4 — ЛЕГКО НАЗАД К ЕДЕ

По истечении трех дней не ходите в местную закусочную, чтобы отпраздновать это жирным бургером и картофелем фри.

Помните, вы только что дали своей пищеварительной системе отдохнуть и перезагрузить. За эти 3 дня в вашем теле произошло настоящее исцеление.

Не саботируйте свое исцеление!

Более того, даже если вы уже едите чисто, лучше после голодания вернуться к своему обычному питанию.

В первый или два дня я люблю смешанные супы или смузи, но очень мало мяса или совсем не люблю его. Вашей пищеварительной системе не приходилось иметь дело только с питательным бульоном — ей нужно время, чтобы снова начать мягко переваривать твердую пищу.

Вы можете заметить, что не испытываете тяги к еде, которую ели раньше, например, к сахару, зерновым или молочным продуктам. Послушайте это; это ваше тело разговаривает с вами.

Как сделать трехдневный пост на костном бульоне

Итак, мы поговорили о том, почему и как готовить.

У вас в холодильнике есть питательный бульон, у вас есть место и время для отдыха, вы не собираетесь саботировать, потянувшись за печеньем, и вы готовы вернуться к еде раз в эти три дня. встали.

Отлично!

Вот как сделать трехдневный пост на костном бульоне:

Проснувшись утром, если вы голодны, согрейте немного костного бульона.

Приправить солью и перцем, чесноком и куркумой, может быть, немного кайенского перца, если вам нравится. При желании можно добавить тертый корень имбиря или куркумы.

Также неплохо добавить немного жира, чтобы насытить.

Если вы избегаете молочных продуктов, используйте масло MCT. ( Мой код купона ALLTHETHINGS сэкономит вам 10% !)

Если вы никогда раньше не избегали молочных продуктов, голодание — отличная возможность попробовать его и посмотреть, отреагирует ли ваше тело положительно.

Также используйте топленое масло или масло травяного откорма, если вы действительно переносите молочные продукты. Мне нравится использовать небольшой вспениватель молока, чтобы взбить все в костном бульоне.

Пейте костный бульон весь день, приправленный солью или как хотите. Пейте воду, если хотите пить, но, честно говоря, в костном бульоне достаточно электролитов, так что вы даже не должны чувствовать жажды.

Травяной чай без кофеина тоже подойдет, , но не подслащивайте его медом, сахаром или стевией.

Однако большую часть того, что вы потребляете в течение дня, должен составлять костный бульон.

Теперь давайте ответим на некоторые общие вопросы о голодании на костном бульоне:

# 1 — Буду ли я чувствовать голод?

Это будет зависеть от каждого человека. Лично я не чувствую голода, и мне очень нравится костный бульон. Однако я не всегда так себя чувствовал, поэтому вы можете почувствовать голод. Когда вы голодны, выпейте больше костного бульона и попробуйте добавить до столовой ложки жира , например масла MCT.

# 2 — Мне станет плохо?

Возможно, у вас может возникнуть абстинентный синдром от кофеина или сахара, если вы откажетесь от них, например, холодного мяса индейки.Я бы порекомендовал сократить их от 2 недель до месяца с до , чтобы ваш костный бульон был быстрым, чтобы вы не слишком сильно шокировали свое тело!

Симптомы отмены сахара могут быть похожи на грипп с тошнотой, головной болью и усталостью (вот почему я рекомендую В первую очередь избавиться от них!).

Однако, если вы уже едите чисто, вы можете почувствовать прилив энергии, спите как чемпион и обнаружите, что даже не думаете о еде! Вот что я чувствую, когда быстро жую костный бульон.

Если вы чувствуете головокружение или головокружение из-за низкого уровня сахара в крови, съешьте небольшое зеленое яблоко или один из этих трюфелей с проросшими семенами, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

# 3 — Что делать, если меня нет дома?

Планируйте наперед. Купите себе дорожный термос и возьмите с собой бульон!

Или возьмите немного порошка костного бульона ( сэкономьте 10% с моим кодом скидки ALLTHETHINGS ) и добавьте горячей воды, пока вас нет дома.

Вы можете остановиться практически на любой заправке и использовать горячую воду из их кофемашин для смешивания с порошком костного бульона!

Кажется, хороший повод прервать голодание, если вы знаете, что собираетесь быть вдали от дома, но на самом деле легко взять бульон с собой и продолжать.😉

# 4 — Следует ли мне продолжать принимать добавки или лекарства во время голодания на костном бульоне?

Любые изменения режима голодания или приема лекарств следует обсудить с врачом.

Что касается добавок, решать вам. Было бы неплохо дать своему организму отдохнуть — даже от добавок — и позволить костному бульону творить чудеса. Пост — прекрасное время, чтобы подумать о любых добавках, которые вы уже принимаете, чтобы определить, служат ли они вам по-прежнему или нет.

Я даже не принимаю пробиотики во время голодания на костном бульоне!

Надеюсь, это воодушевит вас попробовать 3-дневное голодание на костном бульоне.

Это действительно одна из самых исцеляющих вещей, которые я когда-либо делал для себя! Я также проделала то же самое со своей дочерью, когда у нее была ужасная аллергия, и во время голодания ее аллергия исчезла!

Итак, вот что: зачем и как делать 3-дневное голодание на костном бульоне!

Прикрепите!

Вы когда-нибудь ели голодный костный бульон? Как все прошло? Поделитесь, пожалуйста, своим опытом!

За постом Рамадана следует застолье, традиционные блюда

Рамадан — девятый и самый священный месяц в мусульманском календаре, время размышлений, благочестия и милосердия для мусульман (даже для тех, кто не особо религиозен), когда они постятся от от восхода до заката, даже если на их губах не было ни капли воды.Говорят, что пророк Мухаммед впервые получил Коран во время Рамадана — и это единственный месяц, упомянутый в Священной Книге.

Даты меняются каждый год, потому что мусульмане следуют лунному календарю (в этом году Рамадан начинается 12 апреля). Первый день наступает с появлением новой луны, а последний — когда луна достигла своего полного цикла. Конец месяца отмечается праздником Ид аль-Фитр (праздник прекращения поста), который длится три дня, когда семьи и друзья собираются, чтобы отпраздновать.

Во всем исламском мире люди прерывают свой ежедневный пост, как только муэдзин (человек, который призывает к ежедневным молитвам в мечети) объявляет о заходе солнца. Они могут вернуться к еде и питью, сначала выпив воды, или они могут выбрать сладкий напиток, приготовленный путем замачивания кожи абрикоса в воде (в Леванте), или напитки на основе кокосового молока с заливными конфетами (в Индонезии). Затем многие последуют с несколькими датами — всегда нечетным числом (один, три или пять) и никогда не слишком много — чтобы последовать примеру пророка, который, как говорят, нарушил свой пост с трех дат.Затем верующие удаляются, чтобы произнести молитву магриб (закат) перед тем, как сесть за свою первую трапезу, известную в арабском мире как ифтар.

Меню ифтара меняется от страны к стране, но обычно есть блюда, характерные для Рамадана и которые подаются ежедневно. Одно из них — тарид, которое, как говорят, было любимым блюдом пророка.

Тарид, арабское рагу из мяса и овощей на хрустящем хлебе, приготовленное Аниссой Хелу.

(Кристин Перерс / For The Times)

Тарид типичен для стран Персидского залива, в частности для Катара и Объединенных Арабских Эмиратов.Это составное блюдо, которое начинается с выкладывания слоя осколков регага (тонкого хлеба, похожего на крекер, который делают, раскатывая мягкий шарик теста по большой круглой горячей металлической пластине, пока он не оставит тонкий слой, и готовится). Затем этот слой замачивают в бульоне из баранины; добавляется еще регаг и замачивается в дополнительном бульоне до тех пор, пока не образуется толстый слой хлеба, который затем покрывается мясом и овощами (обычно морковью, кабачками и картофелем), приготовленными в бульоне.

На всем Ближнем Востоке существуют разновидности тарида: левантийская версия известна как фаттех, марокканская версия называется трид, а иранская версия известна как дизи.В отличие от тарида, где сухой хлеб пропитывается бульоном до тех пор, пока он не станет очень влажным и шелковистым, лаваш, используемый для жирного хлеба, поджаривается или жарится и, как ожидается, останется довольно хрустящим, что создает прекрасный контраст текстур.

Fatteh варьируется в зависимости от того, где вы находитесь на Ближнем Востоке, но три основных элемента остаются неизменными: нижний слой жареного или жареного хлеба, средний слой мяса, овощей и нута и верхний слой чесночного йогурта (в Сирия, немного тахини смешано с йогуртом) с последним гарниром из поджаренных кедровых орехов.

Фаттет Ганам, ливанский фатте из баранины, приготовленный Аниссой Хелу.

(Кристин Перерс / For The Times)

В Египте к мясу добавляют рис и томатный соус, часто тушеные овечьи рысаки (или лапы), что делает египетский фатте более тяжелым и менее элегантным блюдом, чем левантийская версия. Саудовская версия более легкая, с хрустящими полосками баклажанов и кабачков в качестве среднего слоя. В марокканском триде сухой хлеб заменяется очень тонкими, мягкими слоями теста, которые готовятся в нагретой перевернутой глиняной посуде, которая выглядит как форма для шляп.

Если вы пройдете по медине в Фесе, легко заметить женщин, делающих трид, что является завораживающим зрелищем. Тесто, с которым они работают, мягкое, поэтому его легко раскатать до очень тонкого слоя вручную. Женщины смазывают руки маслом, часто погружая их в ванну под деревянную доску, на которой они раскладывают тесто. Как только лист теста станет тонким, как бумага и почти прозрачным, они снимают его и быстро накидывают на горячую перевернутую банку. Тесто готовится всего за несколько секунд.

Анисса Хелу.

(Кристин Перерс / For The Times)

Женщины в Медине целыми днями лепят лист за листом, которые складывают на ткань и продают домашним поварам, которые подают их с толстой курицей или тушеным мясом. Листы сморщиваются и укладываются неровным слоем на дно большой неглубокой сервировочной миски, а густой соус из тушеного мяса разливается ложкой перед тем, как куски мяса выложить на тарелку.

Иранский дизи едят на две части.Обычно это заповедник специализированных ларьков или ресторанов, где владельцы часто имеют в задней части пекарню, где готовят сангак — особый хлеб, запеченный на гальке, который используется в блюде. (Некоторые могут оспорить его связь с таридом, но я считаю, что принцип блюда на основе хлеба тот же, даже если представление отличается.)

Дизи состоит из сытного мяса, нута, сушеных бобов, помидоров, лука и тушеного картофеля. в одноименной банке. Когда тушеное мясо будет готово, сытный и ароматный бульон переливают в отдельную миску и помещают в нее разорванные куски сангака, чтобы они пропитались, а мясо, нут, фасоль и овощи протирают металлическим или деревянным пестиком в банке.Затем вы едите пропитанный бульоном хлеб отдельно или вместе с тушеным пюре с сырым луком и свежей зеленью.

Получить рецепты:

Время
2 часа 15 минут

Урожайность
На 6-8 порций

Время
2 часа

Урожайность
На 4-6 порций

Пост и ваше здоровье

Пост в течение месяца Рамадан может быть полезным для вашего здоровья, если он выполняется правильно.

Если у вас избыточный вес, это может быть возможностью похудеть — при условии, что вы будете правильно питаться, когда прервите пост.

Что происходит с вашим телом, когда вы голодаете

Изменения, происходящие в организме во время голодания, зависят от продолжительности непрерывного голодания.

Тело переходит в состояние голодания примерно через восемь часов после последнего приема пищи, когда кишечник прекращает усваивать питательные вещества из пищи.

В нормальном состоянии глюкоза в организме, которая хранится в печени и мышцах, является основным источником энергии в организме.

Во время голодания этот запас глюкозы в первую очередь расходуется на выработку энергии. Позже, когда заканчивается глюкоза, жир становится следующим источником энергии для организма.

При длительном голодании в несколько дней или недель организм начинает использовать белок и расщеплять белок для получения энергии. Это техническое описание того, что обычно называют «голодом».

«Маловероятно, что вы дойдете до стадии голодания во время Рамадана, потому что пост нарушается ежедневно», — говорит доктор Разин Махруф, консультант из Оксфорда.

Плавный переход от глюкозы к жиру

Поскольку пост Рамадана длится только от рассвета до заката, энергия тела может быть восполнена в предрассветной и вечерней трапезах.

Это обеспечивает плавный переход от использования глюкозы в качестве основного источника энергии к использованию жира и предотвращает расщепление мышц на белок.

Использование жира для получения энергии помогает похудеть. Он сохраняет мышцы и в конечном итоге снижает уровень холестерина. Кроме того, потеря веса помогает лучше контролировать диабет и снижает кровяное давление.

Через несколько дней голодания в крови повышается уровень эндорфинов, что делает вас более внимательными и дает общее ощущение общего психического благополучия.

Между постами важны сбалансированное питание и потребление жидкости. Почки очень эффективно удерживают в организме воду и соли, но они могут быть потеряны с потоотделением.

Чтобы предотвратить разрушение мышц, еда должна содержать достаточно энергетической пищи, такой как углеводы и немного жира.

Как безопасно поститься во время Рамадана

Подход к своей диете во время голодания аналогичен тому, как вы должны питаться вне Рамадана.

У вас должно быть сбалансированное питание, с правильным.

Если вы не будете осторожны, еда, съеденная перед рассветом и в сумерках, может вызвать некоторое увеличение веса.

Доктор Махруф рекомендует подходить к посту с дисциплиной, иначе возможность похудеть и стать более здоровым может быть упущена.

«Основная идея Рамадана — самодисциплина и самоконтроль», — говорит он. «Это не должно развалиться в конце дня».

Стремитесь к сбалансированному питанию

Те, кто соблюдают пост, должны питаться не менее двух раз в день: предрассветная трапеза (сухур) и вечерняя трапеза (ифтар).

Доктор Махруф говорит, что ваш рацион должен быть простым и не слишком сильно отличаться от вашего обычного рациона.

Он должен содержать продукты всех основных групп продуктов питания:

• фрукты и овощи
• хлеб, крупы и картофель
• мясо, рыба или альтернативы
• молоко и молочные продукты
• пищевых продуктов, содержащих жир и сахар

Постарайтесь ограничить количество сладких продуктов, которые вы едите, и вместо этого включите в свой рацион более здоровые источники углеводов, такие как цельнозерновые, картофель, овощи, фрукты, бобовые и молочные продукты с низким содержанием жира.

Продукты с высоким содержанием клетчатки могут помочь сохранить здоровье кишечника и увеличить объем еды, помогая вам чувствовать себя сытым.

Сюда входят:

• фрукты
• овощи
• импульсов
• крахмалистые продукты (особенно цельнозерновые)

Также стоит избегать напитков на основе кофеина, таких как чай, кофе и кола. Кофеин является мочегонным средством и стимулирует более быструю потерю воды при мочеиспускании.

Полезные продукты

Сухур, предрассветный прием пищи, должен быть полезным, умеренным, сытным и обеспечивающим достаточно энергии на многие часы.

«Медленно перевариваемая пища, такая как хлеб питта, салат, хлопья (особенно овес) или тосты, обеспечивает постоянное высвобождение энергии», — говорит доктор Махруф.

«Важно иметь жидкости с витаминами, например фруктовый сок или фрукты. Некоторые люди пьют изотонические напитки, чтобы восполнить потерю солей».

В соответствии с пророческими традициями мусульмане обычно прерывают пост (ифтар) с некоторыми датами.

Финики подарят прилив энергии. Фруктовые соки также обладают аналогичным оздоравливающим действием.

Начните с питья большого количества воды, которая помогает регидратации и снижает вероятность чрезмерного увлечения. Избегайте обильных особых блюд, которыми традиционно считается пост.

Продукты, которых следует избегать

• жареные во фритюре продукты, такие как пакоры, самосы и жареные пельмени
• продуктов с высоким содержанием сахара и жира, включая такие сладости, как гулаб джамун, расгулла и балушахи
• Приготовленные продукты с высоким содержанием жира, такие как параты, масляные карри и жирная выпечка

Здоровые альтернативы

• Самосы запеченные и вареные пельмени
• Чапати без масла
• запеченное или приготовленное на гриле мясо и курица
• Домашнее тесто из одного слоя
• сладости и пудинги на молочной основе, такие как расмалай и барфе

Способы приготовления, которых следует избегать

• во фритюре
• жарка
• чрезмерное использование масла

Здоровые способы приготовления

• мелкое обжаривание — во вкусе обычно нет разницы
• Приготовление на гриле или запекание более здоровое и помогает сохранить вкус и оригинальный аромат блюд, особенно с курицей и рыбой

Избегайте отравления угарным газом во время приготовления пищи

Окись углерода — это ядовитый газ, не имеющий запаха и вкуса.При вдыхании он может вызвать недомогание и убить.

Было доказано, что приготовление пищи для большого количества людей, использующих негабаритные кастрюли на газовых плитах, вызывает накопление окиси углерода в некоторых домах, особенно в тех, которые плохо вентилируются.

Если вы планируете обслуживать большое количество людей в своем доме — например, на собрании до или после Рамадана — важно, чтобы вы не использовали слишком большие кастрюли на своей газовой плите и не ставили фольгу. вокруг горелок.

Дополнительная информация

• Кому не следует поститься во время Рамадана?
• Здоровье в Рамадан: часто задаваемые вопросы

Понимание мусульманского поста

Август 2009 Выпуск

Понимание мусульманского поста
Нур Эль-Зибдех, RD
Сегодняшний диетолог
Vol.11 № 8 стр. 56

По оценкам, в Америке насчитывается от 6 до 7 миллионов мусульман, чьи уникальные пищевые практики регулируются религиозными законами и находятся под влиянием культурных различий.1 Но когда дело доходит до понимания реальной сути этих практик, многие диетологи остаются в неведении. создает барьер для охвата этой части населения.

Американских мусульман не объединяет ни одна кухня. Мусульманское сообщество разнообразно; 36% родились в США, остальные — из 80 стран мира.2 Хотя три основные этнические группы в этом сообществе — выходцы из Южной Азии, арабы и афроамериканцы, многие имеют кавказские, карибские и дальневосточные корни.

Исламские диетические рекомендации
Согласно исламскому закону, все продукты питания считаются халяльными или законными, за исключением свинины и ее побочных продуктов, животных, убитых ненадлежащим образом или убитых перед убоем, животных, убитых во имя кого-либо, кроме Аллаха (Бога), плотоядные животные, хищные птицы, животные без внешнего уха (некоторые птицы и рептилии), кровь, алкоголь и пища, загрязненная любым из них.Все морепродукты халяльные.

Мусульман беспокоит то, что содержится в их пище, что заставляет их быть умелыми читателями списков ингредиентов. Пищевые ингредиенты, поступающие из разных источников, такие как желатин, эмульгаторы и ферменты, вынуждают мусульманского потребителя провести некоторое исследование, чтобы подтвердить, являются ли они законными.

Многие мусульмане предпочитают есть только сертифицированные халяль продукты, которые можно купить в этнических магазинах, некоторых этнических и франчайзинговых ресторанах, а иногда и в обычных продуктовых магазинах, расположенных в населенных мусульманами районах.Такой сертификат выдает Исламский совет по пищевым продуктам и питанию Америки.

Еда, упомянутая в Коране, Священной книге ислама, имеет огромную духовную ценность, и многие пищевые привычки взяты из практики Пророка Мухаммеда. Оливки, мед, йогурт, финики, инжир, виноград, гранат и бобовые находятся в верхней части списка. Они не только религиозно апеллируют к мусульманам, но их питательная ценность также является плюсом.

Пост в Рамадан
Рамадан — это название девятого месяца исламского календарного года, который основан на лунном цикле и состоит из 12 месяцев по 29 или 30 дней в каждом.Поскольку исламский год примерно на 10 дней короче григорианского, Рамадан сдвигается ежегодно. В этом году 21 августа отмечается первый день Рамадана.

Пост для мусульман означает воздержание от любой пищи и напитков, включая жевательную резинку и воду, а также от приема лекарств и курения от рассвета до заката. Два основных приема пищи в день — сухур (непосредственно перед рассветом) и ифтар (сразу после захода солнца). Это время приема пищи также связано с двумя из пяти основных ежедневных молитв, которые мусульмане совершают.Ночью мусульмане могут употреблять другие блюда и закуски. Помимо голода и жажды, Рамадан дарит мусульманам духовный мир; во время Рамадана религиозные обряды очень интенсивны.

Невозможно описать типичные блюда сухур или ифтар, учитывая большое разнообразие американского мусульманского сообщества. Сухур может быть ужином или ифтаром, остатками еды, типичным завтраком или этнической едой. Часто проводятся общественные встречи, часто в форме шведского стола, на ифтар, и часто подчеркиваются традиционные блюда.Несколько фиников и чашка воды обычно являются первыми продуктами, которые нарушают пост, в то время как жареная выпечка, салаты, орехи, бобовые и хлеб — обычное дело. Традиционные десерты часто неизбежны, особенно те, которые готовятся только во время Рамадана. Обычно предпочтительным напитком является вода, но также употребляются сок и молоко. Безалкогольные напитки и напитки с кофеином употребляются в меньшей степени.

Хотя потеря веса, безусловно, не является движущей силой голодания, некоторые нередко используют ее, чтобы сбросить несколько фунтов.При этом многие мусульмане не видят изменений в своем весе, а другие могут набирать вес. Избыток жареной пищи и десертов, переедание на ифтар-вечеринках в формате шведского стола и снижение физической активности могут быть объяснены увеличением веса. Многие мусульмане стремятся к пище, богатой питательными веществами, чтобы оптимизировать питание, и рассматривают голодание как способ вывести токсины и дать кишечнику отдохнуть.

Голодание и проблемы со здоровьем
Голодание не представляет опасности для здоровья здоровых людей.Фактически, Сара Амер, MS, RD, CDN, говорит: «Тело обладает невероятной способностью к адаптации». Она рассказывает, что ей требуется всего несколько дней голодания, чтобы вернуться к своему обычному уровню активности.

Исключениями из поста являются путешествия, менструация, болезнь, пожилой возраст, беременность и кормление грудью. Однако многие мусульмане с заболеваниями настаивают на посте для удовлетворения своих духовных потребностей, и медицинские работники должны работать со своими пациентами, чтобы прийти к общему мнению. Профессионалы должны внимательно следить за людьми, которые решают придерживаться поста.

Основными хроническими заболеваниями, вызывающими озабоченность, являются диабет, болезни сердца, гипертония, почечная недостаточность и пептические язвы. 3-5 Планы лечения должны быть индивидуальными, поскольку многие пациенты с этими состояниями могут голодать без побочных эффектов. Соблюдение режима приема лекарств может быть проблемой, особенно для тех, кто принимает дневные дневные дозы. Пациентам с диабетом следует учитывать возможность корректировки дозы лекарств и инсулина, клиническую стабильность, гипогликемию и диабетический кетоацидоз в анамнезе, а также наличие других сопутствующих заболеваний.

Советы диетологу
Пост в течение месяца Рамадан — один из столпов религии и высоко ценимый акт поклонения. Сэнди Бернетт, 37-летняя мусульманин, описывает Рамадан как время, когда «с нетерпением ждем празднования каждый год… чтобы немного притормозить и сосредоточиться на всех благословениях, которые есть у нас в жизни… чтобы отойти от материализма этого. Мир.»

Чтобы диетологи смогли построить мост доверия со своими мусульманскими пациентами, они должны уважать практику поста и его духовность.Диетологи могут адаптировать питание к образу жизни месяца. Ниже приведены стратегии, которые можно использовать для поддержки ваших голодных пациентов:

• Помогите составить сухур и ифтар, которые способствуют большей сытости.

• Обсудите контроль порций и сдержанность на общественных мероприятиях.

• Сделайте акцент на адекватной гидратации и ограничении натрия.

• Выделите продукты, богатые питательными веществами.

• Помогите пациентам контролировать свой вес.

• Решите проблемы запоров и советы по увеличению потребления клетчатки.

• Предложите альтернативные методы приготовления, чтобы снизить содержание жира и сахара в некоторых традиционных блюдах.

• Мозговой штурм, чтобы включить физическую активность.

• Управляйте медицинским состоянием на индивидуальной основе.

• Оцените потребность в минеральных / витаминных или других добавках.

Многие мусульмане согласны с тем, что пост — это больше умственное, чем физическое.Суэхиб Алхатиб, американка-мусульманин из Вашингтона, округ Колумбия, считает, что это «урок сдержанности и дисциплины». Диетологи имеют возможность направить эту силу на восстановление уверенности пациентов в их способности соблюдать лечебное питание или изменять образ жизни.

Эффективное общение является ключевым моментом при работе с пациентом-мусульманином, как и с любым другим пациентом. Поскольку американское мусульманское сообщество разнообразно, предположения могут быть препятствием на пути к взаимопониманию, в то время как индивидуализированное лечение дает наилучшие результаты.Спросите своих пациентов, как выглядят их привычки в еде во время Рамадана, так как им понравится возможность поговорить и поделиться.

— Нур Эль-Зибдех, доктор медицинских наук, клинический диетолог в больнице Inova Fair Oaks в Фэрфаксе, штат Вирджиния. Она также является консультантом по питанию и писателем-фрилансером.

Некоторые общие этнические блюда во время Рамадана

Южная Азия
• Чаат: жареные закуски, сладкие или соленые (закуски или закуски)
• Falooda: напиток из молока, розового сиропа, вермишели и семян тапиоки
• Haleem: тушеное мясо, приготовленное из пшеницы, мяса, чечевицы и специй
• Idli: пикантные мини-пирожные из черной чечевицы и риса (завтрак или закуска)
• Lassi: пенистый напиток из йогурта, соли, перца и специй; можно сдобрить фруктами
• Pakora: овощ или курица, обжаренные в кляре из муки нута и обжаренные (закуска или закуска)
• Papad: тонкая хрустящая вафля (закуска, закуска или сопровождение еды)
• Парата: Лепешки из слоеного теста, иногда с начинкой из овощей
• Роти: Традиционные лепешки из пшеничной муки
• Самоса: Жареное тесто с пряностями из овощей или мяса (закуска или закуска)

Арабский
• Бурек: жареная слоеная выпечка с начинкой из сыра, овощей или мяса (закуска или закуска)
• Катаеф: Блинная выпечка с начинкой из сыра или орехов, запеченная или жареная, затем опущенная в сироп
• Хошаф : салат из сухофруктов и орехов
• Kibbeh: Тесто булгура, фаршированное мясным фаршем и обжаренное (закуска или закуска)
• Kunafeh: десерт из сырного слоя, покрытый вермишелью, запеченный и сбрызнутый сиропом
• Muhalabyeh: рисовый пудинг
• Qamaruddeen: абрикосовый сок
• Sambusek: Яичный рулет с начинкой из мяса, сыра или овощей (закуска или закуска)
• Tabouleh: салат из петрушки, булгура, помидоров, оливкового масла и других специй
• Залабия: Жареное тесто, обмакнутое в сахарный сироп или посыпанное сахарной пудрой

Ссылки
1.Багби I, Perl PM, Froehle BT. Мечеть в Америке — национальный портрет: отчет проекта исследования мечети . Вашингтон, округ Колумбия: Совет по американо-исламским отношениям; 2001.

2. Исследовательский центр Pew. Американцы-мусульмане: средний класс и в основном мейнстрим. 22 мая 2007 г. Доступно по адресу: http://pewresearch.org/pubs/483/muslim-americans

3. Бенаджи Б., Муниб Н., Роки Р. и др. Диабет и Рамадан: обзор литературы. Диабет Рес Клин Практик . 2006; 73 (2): 117-125.

4. Перк Дж., Ганем Дж., Аамар С., Бен-Ишай Д., Бурштын М. Влияние поста Рамадана на амбулаторное кровяное давление у леченных гипертоников. Дж Хум Гипертенс . 2001; 15 (10): 723-725.

5. Бенер А., Дербала М.Ф., Аль-Кааби С. и др. Частота язвенной болезни во время и после Рамадана в больнице Объединенных Арабских Эмиратов. East Mediterr Health J .2006; 12 (1-2): 105-111.

38 Рецептов Рамадана для праздника Ид

Пирог сумах представляет собой сбалансированный сладкий карамелизованный лук в жареном цыпленке и лепешках, которые традиционно выпекаются в дровяной печи и называют табуном . Ариана Линдквист

Во время священного месяца Рамадан мусульмане постятся от восхода до заката, даже не потребляя воды. Пища приобретает особое значение во время этого поста. Перед утренней молитвой мусульмане едят сухур , плотный завтрак, достаточно большой, чтобы прожить весь день.Сытные мясные блюда популярны во время Рамадана как способ насытиться до или после поста. Мясные и овощные блюда на вертеле, называемые кебабами, распространены на Ближнем Востоке, а рецепты карри являются основой в Юго-Восточной Азии.

После наступления темноты ифтар , или прекращение поста. Эта трапеза часто бывает праздничным, общим делом. Ни один ифтар не обходился бы без риса. Десерт — важная часть ифтара , а в бенгальском доме мишти — король. На Ближнем Востоке десерты часто склоняются к сладкому, а йогурты — это распространенный способ помочь пищеварению и охладить желудок.Мы собрали наши любимые рецепты Рамадана для сухура и ифтара, а также для ваших больших праздников Ид аль-Фитр после него.

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте подписаться на нас в Instagram на @SaveurMag .

Шашлык

Рагу из чечевицы с кокосом (далма)

Индийские самосы

Треугольные пирожные, обжаренные во фритюре, фаршированные пряным картофелем и горошком, являются культовой индийской закуской.Соедините их с острым чатни из тамаринда или травяным кокосово-кинзным чатни для макания. Рецепт индийского самосы » Джеймс Ропер

Пирожки из говяжьего фарша со специями (шами-кебаб)

Индийские крокеты из рыбы и картофеля

Простой индийский крокет с рыбой, яркими нотами тмина и зеленого чили и освежающим мятным чатни. Это отличный способ израсходовать остатки приготовленной белой рыбы; просто замените 8 унций. приготовленной рыбы и пропустите первый шаг. Рецепт индийских рыбных и картофельных крокетов » Мэтт Тейлор-Гросс

Жареный картофель в кляре из нута (бхаджия)

Для этой уличной закуски в Мумбаи от Raghavan Iyer куски картофеля обваливают в легком кляре из нута и рисовой муки, приправленного куркумой и порошком чили.Затем картофель обжаривают во фритюре до образования золотистой корочки и подают с чатни из кинзы и тамаринда. Приправленное тесто можно также использовать для других овощей, таких как цветная капуста и соцветия брокколи, нарезанный подорожник и баклажаны. Рецепт жареного картофеля в кляре из нута (бхаджия) » Ingalls Photography

Рыба, фаршированная персидским тамариндом

Роскошный продукт из цельной рыбы, приправленный острым тамариндом и ароматным барбарисом, идеально подходит для Новруза, персидского нового года.Найдите барбарис в магазинах Ближнего Востока или в Интернете. Рецепт фаршированной персидским тамариндом рыбы » Matt Taylor-Gross

Персидский рис

Рис является основным продуктом питания в Иране; tahdig , хрустящая корочка риса, образующаяся на дне, является самой ценной частью. Замачивание риса перед приготовлением в течение 15 минут помогает удлинить зерна, в результате чего рис станет более пушистым, а полотенце на крышке помогает отводить влагу во время более длительного приготовления.Рецепт персидского риса » Фариде Садегин

Жареный цыпленок с луком и лепешками из сумака (M’sakhan)

Романо-бобы с помидорами (Loubieh bil Zeit)

Пахлава

Пирожное Phyllo с слоями измельченных орехов и сладким сиропом — это многовековой десерт, который сейчас существует во многих вариациях на Ближнем Востоке и в восточном Средиземноморье. Рецепт пахлавы » Todd Coleman

Рагу из баранины и цветной капусты с хариссой

Man’oushé bil Za’atar (Лепешки с Заатаром)

Табуле

Мелко нарезанная свежая петрушка и мята, залитые фруктовым оливковым маслом первого отжима и лимонным соком в этой классической ближневосточной закуске.Получить рецепт Табуле » Джеймс Оселанд

Пакистанское рагу из баранины медленного приготовления (Dumbay ki Nihari)

Насыщенное пряное рагу с яркими листьями кинзы, цитрусовыми и тонкими ломтиками острого перца чили, нихари — идеальное блюдо для домашнего повара и уроженки Лахора Зайнаб Шах, мать которой готовит это блюдо для нее и для нее. семья. Название блюда происходит от арабского слова nahaar , или «день», что имеет смысл, учитывая долгое медленное приготовление, необходимое для извлечения жирного костного мозга из костей ягненка.Рецепт пакистанского рагу из баранины медленного приготовления (Dumbay ki Nihari) » Ingalls Photography

Пюре из баклажанов (Baba Ghannouj)

Нут с лавашом и пряным йогуртом (Fattet Hummus)

По всему Леванту вы найдете вариации фатте, блюд, приготовленных из поджаренного или жареного дневного хлеба. Термин происходит от арабского слова «фатта», что означает крошить хлеб. В этой ливанской версии от матери автора Фуада Кассаба Изабель коричневое масло покрывает многослойное блюдо из запеченного лаваша и нута, перемешанного с йогуртом со специями.Чтобы сэкономить время, замочите нут в воде с пищевой содой и : щелочность соды разрушает клеточные стенки бобов и может сократить время приготовления на тридцать пять минут. Рецепт приготовления нута с лавашом и пряным йогуртом (Fattet Hummus) » Джеймс Оселанд

Ливанские баклажаны, фаршированные бараниной (Batenjen Mehchi)

Баклажаны фаршируются смесью из приправленной пряностями баранины и риса, затем тушатся в томатном соусе в деревенском блюде с ароматом корицы от матери ливанского писателя Фуада Кассаба, Изабель.Во время осеннего сбора оливок она готовит их на оливковом масле нового сезона из семейных рощ. Используйте для этого блюда баклажаны меньшего размера, например, японские или сказочные. (Если вы не можете найти эти разновидности, кабачки можно заменить баклажанами.) Получить рецепт ливанского баклажана, фаршированного бараниной (Batenjen Mehchi) » James Oseland

Пряные котлеты из баранины с помидорами и луком (Kefta bil Sayniyeh)

Салат Ширази

Лабане

Густой, терпкий и сливочный, этот похожий на йогурт сыр, идеально сочетается с оливковым маслом, лавашем и задаром.Рецепт приготовления Лабане » Eilon Paz

Иракский фаршированный лук (Долма Махши)

Пряный кебаб из курицы и помидоров (Джудже Кабаб)

Эмиратские креветки на гриле (Rubyan Meshwi)

Тыквенная Халва (Ассидат аль-Бубар)

Как и многие традиционные эмиратские десерты, вкусная тыквенная каша (по-арабски — халва , или сладкая еда) находится на грани сладкого и соленого. По мере остывания блюдо густеет, поэтому не забывайте подавать его, пока оно еще достаточно теплое.Рецепт тыквенной халвы (Ассидат аль-Бубар) » Todd Coleman

Перевёрнутый рис с цветной капустой, баклажанами и бараниной (Maqloubeh)

Иракская курица, натертая желтыми специями (Джадж Бил-Бахар Иль-Асфар)

Обугленные баклажаны с соусом Чили и тахини

Оладьи со вкусом шафрана (Lgeimat)

Кебаб из баранины, булгур и фисташковый фарш (Simit Kebap)

Тушеное мясо ягненка по-эмиратски (Tharid)

Часто называемое любимым блюдом Пророка Мухаммеда, это сытное тушеное мясо ягненка и овощей подается на тонком, похожем на крекер хлебе, называемом регагом, чтобы впитать густые соки (хотя мы обнаружили, что купленные в магазине жареные роти также хорошо работают) .Чтобы облегчить приготовление, попросите мясника нарезать баранину на кусочки. Рецепт рагу из эмиратской баранины (Тарид) » Todd Coleman

Рагу из телятины и фасоли (Ghormeh Sabzi)

Фарш из фарша и луковые шашлычки

Плов из козьего риса и пряностей (синдхи бирьяни)

Суп из красной чечевицы и кабачков (Шорабит Джарджир)

Тушеные в меду рульки ягненка (Mrouzia)

Голубино-гороховые оладьи с йогуртово-томатным соусом (Вадаи Пачади)

Сырное тесто, пропитанное сиропом (Knafeh)

.