Польза и вред подсолнечного масла для организма: состав.

Подсолнечное масло среди всех других растительных масел пользуется большим востребованием в России. Благодаря его популярности многие люди думают, что знают о пользе и вреде подсолнечного масла всё. Но так ли это на самом деле? Многие ли задумываются о том, к чему приводит его регулярное добавление в пищу?

Одни домохозяйки уже давно перешли на оливковое или льняное масло, прислушиваясь к негативным отзывам об этом продукте, другие же наоборот игнорируют какие-либо иные масла, будучи уверены в том, что витамины и ненасыщенные жирные кислоты в подсолнечном масле приносят огромную пользу нашему организму.

Польза подсолнечного масла

• Обладает насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, которые не синтезируются нашим организмом самостоятельно. Не смотря на это, у нас большая потребность в ненасыщенных кислотах, которые в комплексе называются витамином F. Ненасыщенные жирные кислоты нужны нашему организму для того, чтобы обеспечивать нормальный жировой обмен, поддерживать уровень холестерина в крови на нормальном уровне, предупреждать проблемы с сердцем и сосудами, а также не допускать развитие атеросклероза.
• Усиливает иммунитет, замедляет процессы старения клеток организма, не допускает развитие злокачественных опухолей, чреватых онкологическими заболеваниями. Это обеспечивают витамины A и E, известные как мощные антиоксиданты, содержащиеся в подсолнечном масле. К примеру, количество витамина E в подсолнечном масле в 12 раз больше, чем в оливковом. Ещё подсолнечное масло содержит витамин D, благодаря чему организм лучше усваивает такой важный элемент, как кальций.
• Налаживает процессы естественного очищения организма. Такой положительный эффект подсолнечного масла представлен несильным слабительным действием, улучшением работы желчевыводящей системы, печени и процессов пищеварения. Всё это очень важно для человеческого организма, так как хорошее функционирование органов пищеварительной системы хорошо отражается на работе органов других систем, а также на внешнем виде человека.
• Используется в косметологии для омолаживающего и укрепляющего эффекта. Хоть подсолнечное масло и редко встречается в составе косметических средств, однако в народных рецептах этот продукт упоминается довольно часто, и не зря. Польза подсолнечного масла заключается в улучшении состояния волос и кожи. Крема и маски для лица увлажняют и питают кожу.

Помимо всего прочего этот продукт улучшает потенцию у мужчин и укрепляет нервную систему.

Вред подсолнечного масла

• Нерафинированное масло, которое и обладает изобилием полезных компонентов, быстро поддаётся окислению. После этого процесса оно становится горьким и ядовитым. Именно поэтому экономить на подсолнечном масле ни в коем случае нельзя, храня его больше месяца после вскрытия бутылки или же повторно готовя на том масле, на котором уже что-нибудь жарили – растительное масло, подвержённое тепловой обработке, выделяет вредные канцерогены.
• Большая калорийность. Излишнее употребление этого масла чревато жировыми отложениями и излишним весом. На 100 грамм продукта приходится как минимум 800 килокалорий.
• Также не стоит увлекаться как рафинированным, так и нерафинированным подсолнечным маслом людям, страдающим заболеваниями жёлчевыводящей системы и жёлчного пузыря.

Максимальную пользу подсолнечного масла можно получить только тогда, когда оно не поддавалось процессу рафинирования, в ходе которого удаляются практически все полезные вещества. Но и нерафинированным маслом увлекаться тоже не стоит – всё полезно, что в меру.

Поэтому в холодные блюда добавляйте этот продукт не больше 2-3 столовых ложек, а при жарке используйте совсем немного масла и старайтесь его не перегревать, иначе вред подсолнечного масла для вашего здоровья не заставит себя ждать.

Хоть привлекательность и положительное влияние подсолнечного масла не так высоко, как миндального или оливкового, всё-таки подсолнух – это наше родное растение, поэтому пока что его масло распространено в наших краях больше других. Это обусловлено и доступной ценой, что также немаловажно для потребителей, которые очень часто экономит ставят превыше свое здоровье.

Пищевая ценность и химический состав подсолнечного масла

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы

Калорийность 899 кКал
Жиры 99,9 гр
Вода 0,1 гр
Насыщеные жирные кислоты 12,5 гр
Ненасыщеные жирные кислоты 65 гр

Витамин E (ТЭ) 44 мг

Фосфор 2 мг

Видео о пользе и вреде подсолнечного масла

Автор

какое лучше добавлять в еду

Оксана Соколова, founder Health is Wealth, нутрициолог, биолог, health coach

Многие привыкли готовить на рафинированных маслах. Однако пальмовое рафинированное масло или традиционное подсолнечное, скорее, вредят здоровью, так как в них содержатся канцерогены и жиры омега-6, которые вызывают в организме воспаления. Любое подсолнечное или кукурузное масло в основном состоит из омега-6. 

Сегодня я расскажу, на каком масле лучше готовить. Какое масло лучше всего подходит для холодных блюд? Как хранить масла, чтобы они сохраняли максимум пользы и вкуса? В чем вред подсолнечного масла?

Лучшие масла для готовки:

1. Масло Гхи. Иногда можно жарить на сливочном масле, но его лучшая альтернатива — топленое масло Гхи, так как оно не содержит лактозу.
2. Кокосовое рафинированное. Кокосовое масло — это растительный аналог насыщенных животных жиров, который не содержит холестерина. Оно также полезно для синтеза гормонов в организме человека.
3. Оливковое рафинированное. Пожалуй, самое нейтральное для готовки.
4. Масло авокадо. У него одна из самых высоких температур горения. По этой причине оно будет более всего предпочтительным.

Что касается ореховых масел, тыквенного, льняного – никогда не жарьте на этих маслах: их температура горения не сильно высока, и во время готовки они образуют канцерогенные соединения. А льняное масло, к тому же, богато фитоэстрогенами, поэтому мужчинам его лучше не употреблять, так как оно будет понижать тестостерон, а девушкам молодым будет поднимать уровень эстрогенов и увеличивать риск развития миом. Но иногда можно всем.

Растительное масло изготавливается двумя технологиями: холодным или горячим отжимом. Используемые методы очистки: рафинирование, дезодорация, фильтрация, гидратация.

Свежие новости

Масла холодного отжима с минимальной обработкой считаются самыми полезными, ведь при нагревании полезные компоненты утрачивают свою силу в много раз. Чем меньше масло обрабатывается, тем больше в нем сохранится полезных элементов. По этой причине нерафинированное масло предпочтительнее рафинированного, но для салатов или для готовых блюд.

Как хранить: в стеклянной, плотно закрытой таре, в прохладном месте без доступа солнечного света. Это позволяет сохранить полезные свойства масел как можно дольше и предохранить жиры в них от окисления. Обычно на этикетке производители дают рекомендации, каким образом хранить масло до и после вскрытия упаковки. Например, срок хранения льняного масла после вскрытия в холодильнике составляет всего 4 недели. А ореховые масла холодного отжима портятся и того раньше, поэтому их нужно быстро использовать. При покупке таких масел ищите небольшие порции, так как они быстро окисляются.

Польза жиров

Масла необходимы в рационе обязательно, особенно для красивой кожи и правильного липидного обмена, а также для тех, у кого повышен холестерин или имеются проблемы с оттоком желчи, а имеются они почти у всех. В них содержатся незаменимые полиненасыщенные жиры и кислоты, плюс витамины, включая витамины групп Е и F. Да, калорий в жирах больше, но вечером, к примеру, лучше съесть жиры, чем углеводы, потому что углеводы повышают инсулин в крови, и организм отложит его в виде жира и будет нарушать правильную работу гормональной системы. Жиры вечером не приводят к повышению глюкозы и не нарушают ночной жиросжигающий процесс и некоторые белки.

В биохимическом отношении молекулы жиров относятся к кислотам и разделяются на два основных вида:

• Насыщенные жиры —  содержатся в мясе, сале, креветках, яичных желтках, сливках, молоке и молочных продуктах, шоколаде. А также в пальмовом, кокосовом и сливочном маслах (от 82,6%). Если последние два хороши для употребления, то пальмовое масло нужно исключить полностью. В наших продуктах производители умудряются скрыть пальмовое масло под названием “растительное масло”, поэтому будьте более внимательны и читайте всегда составы на продуктах, лучше, конечно, покупать продукты без состава, цельные: мясо, рыба, яйца, овощи, фрукты, крупы. И не стоит есть переработанное мясо, вроде бекона, хот-догов, колбас, так как они являются канцерогенами и больше всего будут поднимать холестерин.

• Ненасыщенные жиры — содержатся в оливках и оливковом масле, авокадо, кешью, макадамии. Такие жиры защищают сердце и поддерживают чувствительность к инсулину, нормальный вес и здоровый уровень энергии. Помогают опустить показатели холестерина и увеличить уровень «хорошего холестерина» липопротеиды высокой плотности (ЛПВП).

• Трансжиры. Это худший тип жира, побочный продукт процесса, называемого гидрогенизацией, который используется для превращения здоровых масел в твердые вещества. В списках ингредиентов это вещество обычно указывается как «частично гидрогенизированное масло».
• Полиненасыщенные жиры — содержатся в грецких орехах, миндале, орехах пекан, семечках, фасоли, пророщенном овсе и пшенице, рыбе, подсолнечном, льняном, рапсовом, кукурузном, хлопковом и соевом маслах. Такие жиры включают омега-3 и омега-6. Омега-3 снимает воспаления, поддерживает здоровый уровень гормонов и клеточных мембран. Омега-6 важны для поддержания здоровых функций мозга и мышц, но, с другой стороны, способствуют воспалениям в организме, поэтому всегда стоит добавить Омега-3 кислоты, для того, чтобы держать правильный баланс Омега-3 и 6 кислот. Омега-6 кислот мы потребляем достаточно с питанием, не стоит принимать их отдельно в виде нутрицевтиков.

Растительные масла обычно состоят из жирных кислот всех категорий. В зависимости от того, какие жирные кислоты преобладают в конкретном виде масла, мы причисляем его к той или иной категории:

1. Твёрдые, состоящие из насыщенных жирных кислот.
2. Жидкие, состоящие из ненасыщенных жирных кислот:
   – с мононенасыщенными кислотами в составе (оливковое, арахисовое, авокадо) — самые полезные;
   – с полиненасыщенными жирными кислотами (подсолнечное, кунжутное, соевое, рапсовое, кукурузное, хлопковое и др.).

Необходимое количество потребления жиров — 0,5-1 грамм на 1 кг веса и 1-1,9 грамма на 1 кг веса, если человек ведет активный и спортивный образ жизни. Все индивидуально и зависит от остальных нутриентов и их суточных норм.

Баланс жирных кислот омега-3 и омега-6

Жирные кислоты — важнейшие вещества для синтеза гормонов, основа клеточных оболочек (защитных мембран, которые окружают каждую клетку). Оказывают влияние на артериальное давление, свертываемость крови, увеличивают приток кислорода и обладают другими полезными свойствами. Играют огромное значение в формировании мозга у детей и умственных способностей у взрослых. Дают длинное насыщение.

Два основных класса ненасыщенных жирных кислот — это омега-3 и омега-6.

К главным омега-3 относят альфа-линоленовую (ALA), эйкозапентаеновую (EPA) и докозагексаеновую кислоты (DHA). Эти кислоты не вырабатываются организмом, поэтому важно позаботиться об их поступлении из пищи.

Омега-3 влияет на снижение риска тромбообразования, общее содержание «плохого» холестерина в крови, свертываемость крови. Оказывает положительное влияние на приток кислорода и питательных веществ в ткани и клетки. Все это препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний: артериальная гипертензия, аритмия, атеросклероз, инфаркт миокарда, инсульт. Но если у вас «жидкая» кровь, и, особенно, перед операционным лечением, стоит отказаться от употребления омега-3 кислот.

Кислоты омега-3 хорошо влияют на скорость эффективной передачи нервного импульса и на нормальную работу головного мозга и нервной системы в целом. Стоит давать детям на протяжении учебного года и взрослым, особенно в тяжелые периоды умственной и стрессовой деятельности. А еще они регулируют обмен серотонина – «гормона хорошего настроения», что снижает риск возникновения депрессии. Кроме того, из омега-3 кислот образуются эйкозаноиды – мощнейшие регуляторы иммунного статуса.

Что касается омега-6 жирных кислот, их нужно максимально ограничить или полностью исключить. Масла подсолнечника, кукурузы, сои, хлопка и винограда содержат большое количество омега-6 и нестабильны. Это означает, что любая пища, жаренная, запеченная или приготовленная в микроволновой печи с использованием этих масел, будет окисляться и вызывать воспалительные реакции в организме. Лучше не используйте эти масла ни как заправку для салатов, ни для жарки.

Существует множество масел: горчичное, масло виноградных косточек, тыквенное масло, облепиховое, конопляное, рисовое, амарантовое, кунжутное, кедровое, масло грецкого ореха, масло макадамии. Ищите свое масло по вкусу, но помните, что важно минимизировать потребление омега-6 и трансжиров.

Будьте здоровы!

Читайте также: Брынза: какой вред и польза от молодых сыров

Растительное масло – польза и вред подсолнечного и оливкового

«Здоровье24» пообщались с диетологом Анной Корнейчук. Мы выбрали три масла, которые наиболее популярны среди украинских покупателей: подсолнечное, оливковое и льняное, – и готовы рассказать, чем богато каждое из них, и советуем, как использовать их в кулинарии.

Читайте также: Вред ГМО: действительно ли генномодифицированные продукты могут нас убить

Какими способами добывают масло?

Однако перед этим ответим себе на вопрос: «Как масло добирается к магазинным стеллажам в привычном нам виде?» По словам нашей собеседницы, его получают тремя способами: холодным и горячим отжимами, а также с помощью экстрагирования (разделения смеси растворителем). «Наиболее ценные свойства имеет жидкость, семена которой отжали специальными прессами, потом полученному дали настояться, отфильтровали и расфасовали. Это холодная механическая обработка.

Во время горячей же смесь семян подвергается температуре 100-120 градусов, что существенно снижает количество полезных веществ в пищевом масле, но предоставляет ему такой желанный аромат и вкус.

Наиболее химическим методом обработки является экстракционный, то есть, когда для производства масла используют органические растворители, например, гексан или бензин. На выходе мы получаем жидкость без вкуса, запаха и осадка, а заодно без пользы для организма», – говорит Анна Корнейчук.

Масло можно получить тремя способами: холодным и горячим отжимами, а также экстрагированием / Pixabay

Рафинированное или нерафинированное?

Часть добытого масла очищают. Делают это в несколько этапов: от механического и гидратации до отбеливания и замораживания. Именно такой вид этого пищевого масла называют рафинированным. «Во время рафинирования масло хоть и теряет большинство питательных веществ, однако становится чище опасных. На нем рекомендуют жарить. Нерафинированным же лучше заправлять салаты. Ведь когда вы льете такое ​​на сковородку и включаете огонь, через несколько минут оно пенится и дымит», – советует диетолог.

Анна Корнейчук говорит, что заправлять салаты стоит нерафинированным маслом / Pixabay

Подсолнечное масло

Именно этот вид масла является фаворитом среди украинских хозяек. Наша собеседница считает, что полезными веществами оно хоть не бедно, но имеет предостережения относительно его частого употребления. «Подсолнечное масло богато витамином Е, а еще содержит линолевую кислоту, которая относится к незаменимым жирным кислотам (строение клеток и тканей, их нормальное функционирование). Однако в нем слишком много Омега-6 и практически нет Омега-3. А поскольку в рационе современного человека Омега-6 и так много, то постоянное употребление продуктов с этими кислотами может приводить к преждевременному старению, развитию сердечно-сосудистых заболеваний», – делится она.

Подсолнечное масло богато витамином Е, однако в нем почти нет Омега-3 / Pixabay

Оливковое масло

Оливковое масло – важный компонент средиземноморской диеты, которая признана одной из самых эффективных в мире. О полезных свойствах этого вида пищевого масла говорят давно и не зря. «Оно снижает уровень «плохого» холестерина в организме, укрепляет сосуды, делая их более эластичными, а также уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей», – отмечает диетолог.

Еще она рекомендует покупать оливковое масло премиум-класса Extra-virgin olive oil, которое получили методом отжима. «Его кислотность не должна превышать 0,8%, бутылка должна максимально защищать жидкость от солнечного света, а срок хранения масла должен превышать 18 месяцев», – резюмирует Анна Корнейчук.

Максимальный показатель кислотности оливкового масла – 0,8% / Pixabay

Льняное масло

Лидером по содержанию жирных кислот Омега-3 является льняное масло. Их в этой жидкости – более 50%! «Поэтому благодаря этому оно уникально. Использование такого пищевого масла помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, диабет, а еще нормализует работу всей пищеварительной системы. Льняное масло в открытой бутылке нужно хранить только в холодильнике, не более 3-4 недель. И, конечно, не жарьте на нем, ведь при высокой температуре оно мгновенно окисляется», – говорит диетолог.

Больше всего Омега-3 – в льняном масле! / Pagan.com:

Растительное масло натощак и другие его виды

Наверное, вы знаете людей, которые потребляют по крайней мере по одной чайной / столовой ложке масла в день перед завтраком или иным приемом пищи. Мол, для укрепления здоровья. «Принимать его натощак или нет, решает ваш врач. Ведь, с одной стороны, так вы запускаете в работу печень и желчный пузырь. С другой же – активный выброс желчи может усилить уже имеющиеся болезни желудочно-кишечного тракта», – отмечает диетолог. Кроме этого, Анна Корнейчук советует нашим читателям обратить внимание на другие, не менее питательные растительные масла: конопляное, тыквенное, кунжутное, грецкого ореха.

Если пьем ложку масла натощак, то «заводится» наша печень, однако увеличиваются выделения желчи / Pixabay

А какое масло для приготовления блюд и как используете вы? Пишите в комментариях.

Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многого другого – читайте в разделе Здоровье.

НЕРАФИНИРОВАННОЕ ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Подсолнечное масло является самым популярным растительным маслом в нашей стране. Большинство людей покупает и использует рафинированное подсолнечное масло, на котором можно и жарить, и добавлять его в выпечку, и заправлять им салаты.  Такое масло имеет много преимуществ  (оно дольше хранится, не имеет запаха, на нем можно жарить) и один большой недостаток – у него гораздо меньше полезных свойств, чем у нерафинированного подсолнечного масла.  Нерафинированное подсолнечное масло по оказываемой пользе на организм человека не уступает другим растительным маслам (оливковому, соевому, кукурузному, льняному и другим), а по некоторым свойствам даже значительно превосходит их. Именно о нерафинированном подсолнечном масле и пойдет речь в этой статье.

Описание подсолнечного масла:
Как и многие овощные культуры (картофель, кукуруза, помидоры), подсолнечник появился в нашей стране во времена правления Петра I, и некоторое время оставался декоративным растением. Постепенно начали употреблять в пищу семечки подсолнуха. И лишь в 1829 году крестьянин Даниил Бокарев решил получить из них масло. За несколько лет подсолнечное масло стало самым популярным в России и остается таковым до сегодняшнего дня.
Нерафинированное подсолнечное масло получают путем холодного или горячего отжима. Масло холодного отжима изготавливают, как правило, в домашних условиях, у него очень небольшой срок хранения, светло-желтый цвет, приятный аромат семечек. В промышленных масштабах изготавливают в основном нерафинированное подсолнечное масло горячего отжима. У такого масла более яркий цвет, и насыщенный вкус и аромат жареных семечек. В нерафинированном подсолнечном масле присутствует, как правило, небольшой осадок. Этот вид масла обладает множеством полезных свойств, но, к сожалению, имеет и противопоказания. В кулинарных целях нерафинированное подсолнечное масло используют только для заправки салатов, его нельзя подвергать тепловой обработке. Данное масло используют не только в кулинарии, оно является компонентом огромного количества рецептов народной медицины, а также часто его используют в косметологии.

Состав подсолнечного масла:
Нерафинированное подсолнечное масло богато насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, особенно полиненасыщенной линолевой кислотой. Оно содержит витамины А, Е, D, группы В. Витамина Е в подсолнечном масле в несколько раз больше чем в оливковом.

Калорийность подсолнечного масла:
Калорийность нерафинированного подсолнечного масла составляет около 900 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства подсолнечного масла:

• Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в нерафинированном подсолнечном масле, участвуют  в образовании клеточных мембран и нервных волокон, то есть важны для всего организма человека.

• Подсолнечное масло благоприятно влияет на сердечнососудистую систему, способствует снижению уровня холестерина, укрепляет стенки сосудов, служит профилактикой атеросклероза, тромбозов, инфарктов и других заболеваний сосудов и сердца.

• Оказывает положительное воздействие на работу головного мозга, улучшает умственные способности и память.

• Помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, справиться с запорами, полезно при гастритах и язвенной болезни.

• Специалисты рекомендуют употреблять нерафинированное  подсолнечное масло при артритах, ревматизме и подагре.

• Данный вид масла положительно влияет на эндокринную и мочеполовую системы человека.

• Несмотря на высокую калорийность нерафинированного подсолнечного масла, его рекомендуют людям с избыточной массой тела и тем кто следит за своим весом.

• Подсолнечное масло улучшает состояние кожи и волос.

• Его рекомендуют включать в рацион питания детей.

• Регулярное употребление нерафинированного подсолнечного масла помогает защитить организм от преждевременного старения.

Противопоказания подсолнечного масла:
Нерафинированное подсолнечное масло, как и другие растительные масла, стоит употреблять не более 20 грамм в день, но регулярно. Злоупотребление маслом может привести к нарушениям в работе внутренних органов. Перед использованием нерафинированного подсолнечного масла в лечебных целях необходимо обязательно проконсультироваться с врачом.

Рецепты полезных блюд с использованием подсолнечного масла:
— Салат из брокколи, цветной капусты и помидоров черри.
— Салат из дайкона, моркови и зелени.
— Кексы из цельнозерновой муки с семенами льна, подсолнечника и кунжута.

Употребляйте нерафинированное подсолнечное масло и другие полезные продукты с удовольствием и будьте здоровы!

И еще немного о подсолнечном масле:

в чем опасность для здоровья

В пору моего детства – это 60-е и 70-е годы прошлого столетия – основным жиром на нашей кухне был смалец (вытопленный свиной жир). Я это хорошо помню. На нем жарили котлеты, делали заправку для борща, моя бабушка даже пончики во фритюре жарила в растопленном смальце.

А на чем готовите вы?

Этот жир был очень ароматным, особенно свежевытопленный. Иногда, когда мы прибегали с улицы за куском хлеба (была у нас тогда такая мода – есть на улице что-нибудь), бабушка намазывала горбушку тонким слоем смальца и густо солила – нам нравился такой бутерброд.

Раньше смалец был основным жиром на нашей кухне

Более богатым (дорогим) жиром было топленое сливочное масло. У нас его покупали нечасто, в основном на рынке. Оно использовалось чаще всего для сладкой выпечки или диетической еды.

 

Подсолнечное масло считалось уместным при жарке рыбы, еще им поливали овощные салаты или ломтики селедки вперемешку с луком. Использование растительного масла для заправки первых блюд считалось, по меньшей мере, странным. Для моей бабушки это было признаком безалаберности и хозяйственной неосведомленности.

 

Подсолнечное масло покупали на рынке – магазинное имело совершенно невозможный вкус. На рынке масло нужно было пробовать: оно могло быть пережаренным, могло горчить, иметь более и менее выраженный запах. И к тому же быстро портилось – сыродавленное очень быстро, даже в холодильнике, становилось прогорклым. А жареное – сильно пахло и безбожно пенилось на сковороде.

 

Но вот прошло время – и ситуация с кухонными жирами поменялась кардинально: животные жиры были объявлены источниками холестерина и врагами здоровья номер один. На первый план вышли растительные масла, в наших краях, естественно, это в первую очередь, подсолнечное масло.

 

Мы привыкли думать, что растительное — значит, более полезное для здоровья

Многие люди воспринимают растительные масла как более полезные для здоровья. Я уже писала как-то о наших устоявшихся представлениях о еде в статье Семь общепринятых заблуждений о здоровом питании: мифы и факты. Возможно, именно устоявшийся миф о том, что все «растительное» априори более полезно, чем продукты животного происхождения, заставляет нас совершать выбор в пользу растительного масла. К тому же врачи и диетологи в последние десятилетия активно рекомендовали нам отказываться от насыщенных жиров (животного происхождения) в пользу ненасыщенных (растительные масла), ибо это намного полезнее. Увы, это не всегда так.  

Ошибку диетологов можно понять: чтобы сделать правильные выводы, нужны десятилетия наблюдений за потреблением того или иного продукта. Но до недавнего времени просто не было возможности наблюдать за длительным массовым потреблением ненасыщенных (растительных) жиров, потому что люди только недавно овладели технологиями массового производства растительных масел.

 

Хотя на территории России первые маслобойки были сооружены около 200 лет назад, очень долгое время это было далеко не массовое производство, а выдавленное масло использовалось в основном для перегонки в олифу. И только в последние несколько десятилетий растительные масла обогнали во много раз и почти вытеснили другие жиры с нашей кухни. По данным Национального института здравоохранения США потребление растительных масел выросло в 2-3 раза за последние 30 лет и в настоящее время составляет около 7 % калорий в рационе человека (с сайта ncbi.nlm.nih.gov). А, к примеру, по данным Росстата, в 2016 году рост производства подсолнечного масла составил 17,2% (данные сайта new-retail.ru).

Покупая жиры в магазине, мы все чаще выбираем растительное масло

Для диетологов и ученых пришло время подытожить наблюдения и сделать выводы. Увы, эти выводы однозначно показывают, что зерновые масла могут нанести серьезный ущерб здоровью человека. Ведь содержание жирных кислот в них отличается от того, что люди привыкли потреблять на протяжении всей своей эволюции. Это грозит нам нежелательными физиологическими изменениями на клеточном уровне, и следовательно – многими заболеваниями.  

Давайте попробуем немного углубиться «в науку» и разобраться, почему зерновые растительные масла могут быть совсем неполезными для нашего здоровья. 

Семенные масла – источник полиненасыщенных жирных кислот 

Чаще всего на своей кухне мы употребляем обработанные семенные масла, такие как соевое, подсолнечное, кукурузное, сафлоровое масло и некоторые другие. Учитывая, что Россия с Украиной производят 52 % от мирового количества подсолнечного масла, именно его мы подразумеваем в первую очередь, когда говорим о «растительном масле». Производители часто используют по отношению к нему слоган «Здоровое сердце!», имея в виду, что высокое содержание витамина Е и ненасыщенных жирных кислот в этом продукте полезно для здоровья сосудов и сердечной мышцы.

Полиненасыщенные жирные кислоты в составе растительных масел должны употребляться в пищу очень умеренно

О чем не упоминают производители, так это о том, что семенные масла содержат очень большое количество биологически активных жиров, называемых полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, избыток которых вреден для человека (данные из Википедии).

 

К тому же современные методы изготовления растительных масел включают в себя прессование, нагрев, обработку различными промышленными химикатами и высокотоксичными растворителями (Википедия). В результате семенные масла превращаются в материал, непригодный для потребления в пищу.

 

Есть и более здоровый метод производства масла из семян – холодное прессование. Этот метод более щадящий и более дорогой. Масло, полученное таким способом, содержит меньше химикатов (а иногда не содержит совсем), но наличие избыточных ненасыщенных жиров в семенных маслах все равно остается проблемой.

 

Все вышесказанное не относится к здоровым растительным маслам, таким как оливковое или кокосовое масло. Почему – это тема отдельного разговора. Но факт остается фактом: из всего разнообразия масел, представленных сегодня на рынке, только оливковое и кокосовое безопасны для нашего здоровья.
 

Семенные масла нарушают жировой баланс в нашем теле 

Существует два типа жирных кислот, которые наш организм не может продуцировать. Это жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Для человеческого тела абсолютно необходимо получать эти жирные кислоты из рациона, но получать их нужно в определенном соотношении.

Диетологи связывают рост ожирения с употреблением растительного масла

Во все времена, на протяжении всей эволюции человека, в нашем рационе поддерживалось соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6 приблизительно от 1:2 до 1:4. На сегодняшний день эта пропорция составляет в среднем 1:20 (источник — Википедия).

 

А это уже серьезно, потому что несоблюдение природного для человеческого организма баланса кислот Омега-3 и Омега-6  может иметь очень нежелательные последствия.

 

Другой проблемой является то, что зерновые масла содержат большое количество ненасыщенных жиров. Полиненасыщенные жиры – это те, что имеют две и больше двойные молекулярные связи, мононенасыщенные жиры имеют одну такую связь, тогда как насыщенные жиры (животные) двойных связей не имеют совсем.

 

Двойные молекулярные связи делают жиры очень реактивными. В первую очередь они вступают в реакцию с кислородом, то есть окисляются, а это может вызвать повреждение молекулярных структур клеток, возможно, даже структур ДНК.

 

Ученые выявили, что окисление жирных кислот, находящихся в клеточных мембранах, привело к тому, что нарушились естественные пропорции жировых клеток в организме человека. Например, количество линолевой кислоты (один из видов Омега-6) в организме человека за последние 50 лет увеличилось в 3 раза.

 

Таким образом, употребление растительных масел в большом количестве приводит к структурным изменениям в теле человека на клеточном уровне. По-моему, довольно настораживающий факт, не находите?

 

Можно подытожить, что жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 – это биологически активные вещества, которые людям необходимо получать в составе питания, но только в правильном соотношении для оптимальной работы организма. Избыточные жирные кислоты Омега-6 провоцируют нарушение обмена веществ в клетках человеческого тела.
 

Зерновые масла и воспалительные процессы

Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты в нашем теле являются материалом для создания так называемых эйкозаноидов. Это измененные жирные кислоты, играющие важную роль в передаче клеточных сигналов, в создании иммунитета и протекании воспалительных процессов в организме.

Оказывается, употребление растительного масла влияет на протекание воспалительных процессов в нашем теле

Если вы когда-либо принимали аспирин или анальгин при каких-либо болях, то облегчение наступало потому, что эти препараты препятствуют образованию эйкозаноидов и уменьшают воспалительный процесс.

 

В то время как острое воспаление в целом является положительным фактором, ибо помогает нашему организму исцелиться от повреждения (например, воспаленное горло во время острой ангины), хронические, системные воспаления в теле ведут к серьезным заболеваниям. Современные медики считают, что скрытые вялотекущие воспаления являются причиной серьезных заболеваний, включая диабет,  сердечно-сосудистые, артрит, деменцию, депрессию и даже рак.

Эйкозаноиды, происходящие из Омега-6, являются веществами провоспалительными, а созданные из Омега-3 – противовоспалительными. Между этими веществами существует конкуренция: чем больше человек употребляет кислот  Omega-6, тем больше кислот Omega-3 он должен получить. Чем меньше жирных кислот  Omega-6, тем меньше нужно Omega-3 для их нейтрализации.

Высокое содержание в нашем питании жиров Омега-6 и низкое содержание Омега-3 – это очень нежелательное соотношение для нашего тела. Но именно так питается современный городской человек. И именно такая диета способствует хроническим воспалениям. Диета со сбалансированным количеством Омега-3 и Омега-6  хронические воспаления уменьшает.
 

Зерновые масла перегружены транс-жирами

Насыщенные жиры, в отличие от ненасыщенных, имеют более высокую температуру плавления. Именно поэтому мы привыкли видеть сливочное масло в брикетах, а растительные масла – в бутылках.

Привычный нам маргарин содержит до 26% транс-жиров

Транс-жиры – это ненасыщенные жиры, которые сохраняют твердость при комнатной температуре. Они очень токсичны, а их употребление повышает риск различных заболеваний – сердечно-сосудистых, рака, ожирения, диабета.

 

Они присутствуют и в натуральных молочных продуктах или в мясе, но в очень малых количествах (до 1 % в мясе и до 0,1 % в молоке). В зерновых маслах, производимых пищевой промышленностью, они присутствуют в огромных количествах. Исследователи называют цифры от 0,56 % до 4,2 % – именно столько продукта в каждой бутылке зернового масла является токсичными транс-жирами. Они образуются во время гидрогенизации и дезодорации масла. Маргарин же содержит 26 % транс-жиров, а кондитерский жир – 33 %! (данные из Википедии).

 

Транс-жиры настолько опасны, что ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) запретила их употребление, а во многих странах приняты законы, запрещающие производителям продуктов питания применение транс-жиров. Тем не менее, в нашей пищевой промышленности широко используются дешевые растительные масла и маргарины: до 10 % транс-жиров содержится в хлебных изделиях, до 8 % – в печенье, до 7 % – в конфетах (данные из Википедии).

Зерновые масла – один из продуктов, наиболее насыщенных транс-жирами.

Содержание транс-жиров в растительном масле повышается в процессе рафинирования

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что растительные зерновые (семенные) масла (наряду с белым сахаром и рафинированной пшеницей), являются основными причинами той эпидемии хронических заболеваний (сердечнососудистых, диабета, астмы, артрита, ожирения, рака), которая сегодня поразила цивилизованный мир. И всякий, кто хочет избежать серьезных проблем со здоровьем, должен очень осторожно и взвешено относиться к выбору растительных масел для своего питания.

А что делать, если, к примеру, здоровье не позволяет вам употреблять смалец и сливочное масло? Выход есть – не все так печально. Потому что и среди растительных масел есть вполне пригодные в пищу, и даже полезные. Как же выбрать растительное масло для питания своей семьи? Об этом расскажу в следующем материале.

Читайте также:

Подсолнечное масло польза и вред: состав, свойства, получение, очищение

Подсолнечное масло является основным кулинарным растительным маслом в странах СНГ, а в мире занимает 4-ю позицию по объемам производства. Помимо пищевой сферы, этот продукт можно использовать в лечебных и косметических целях. Для максимально полезного применения следует знать, как выбрать лучшее подсолнечное масло польза и вред, как его получают, способы очистки и как лучше сохранить его свойства.

Из этой статьи вы узнаете:

Как получают подсолнечное масло

Подсолнечное масло

Активнее всего в наши дни подсолнечник выращивают в России и Украине, соответственно и по объему производства подсолнечного масла эти страны находятся в лидерах. Вероятно, причиной этого является тот факт, что именно в Российской Империи подсолнечник развился как масличная культура. Изобретение технологии получения масла из семян этого растения в 1829 году —  заслуга крепостного города Алекссевка Белгородской области Даниила Бокарева. Через пять лет крестьянину удалось открыть свою маслобойню, а к 1860 году в городе работало уже 160 заводов такого направления.

Переработка семян

Для производства масла используются подсолнечники масличных сортов. В семенах этих растений максимальное содержание жиров – этот показатель называют масличностью. Поступающее на переработку зерно проверят в лаборатории на влажность, масличность, сорность, спелость. Обработка включает в себя очистку, сушку, обрушивание кожуры, сортировку, измельчение зерна и извлечение масла. Побочным продуктом производства подсолнечного масла является шрот – это ценный кормовой продукт, обогащенный белком. Его используют для улучшения рациона рыб, птиц, скота. Сырые белки в шроте могут занимать до 41% состава.

Отжим

Отжим – один из двух способов извлечения растительного масла из семян подсолнечника. В сравнении с экстрагированием он считается более экологичным, однако имеет меньший выход масла. Данная цифра редко превышает 30%.

Мятка, получаемая после измельчения ядер, обычно, прогревается в жаровнях до 100-110˚C, после чего отправляется в шнековые прессы. В зависимости от толщины слоя мятки, плотности и вязкости масла, давления в прессе, из зерен может выжимать разный объем масла относительно его фактической доли в составе. Из-за нагрева полученное таким образом масло узнается по выраженному аромату жареных семечек. В нем также присутствуют продукты распада и окисления, благодаря которых запах и цвет выражены сильнее.

Без прогревания мятки производят масло холодного отжима. В отличие от описанного выше продукта, в нем лучше сохраняются полезные вещества: антиоксиданты, ферменты, витамины, органические и жирные кислоты. минералы, соли подсолнечного масла. Недостаток такого типа масла заключается в коротком сроке хранения, из-за которого оно быстро горкнет и мутнеет.

Отжатое таким образом подсолнечное масло называется сырым. В дальнейшем его подвергают отстою и фильтрации. Такая обработка делает жидкость наиболее вкусной и полезной для здоровья. Остающийся после отжима жмых может перерабатываться в кормовой животноводческий продукт, а может отправляться на экстракцию оставшихся масел.

Экстракция

Получение подсолнечного масла с помощью экстрагирования осуществляется с помощью погружения в органические растворителя в экстракторе. В результате такой обработки получают два продукта: твердый обезжиренный шрот и раствор из растворителя и масла, называемый мисцеллой. Проходя через шнековые испарители и дистилляторы, масло отделяется, проходит отстой, фильтрацию и дальнейшие технологические этапы.

Чаще всего в качестве растворителей применяются экстракционные бензины. С их помощью удается извлечь до 99% заложенных в семенах масел. Столь высокое КПД выгодно для производителей, поэтому экстрагированием добывают достаточно большое количество масла.

Рафинация

Рафинация масла – общее название совокупности технологических этапов, во время которых из масла удаляются вещества, придающие ему запах, цвет, вкус и другие физико-химические признаки. По сути, в рафинированном масле нет никаких минерально-витаминных добавок, поэтому иногда можно услышать определение «обезличенное». Рафинация масла подсолнечника состоит из шести этапов-ступеней:

1. Удаление механических примесей. Проводится всегда. Масло, прошедшее только эту ступень рафинации, продается как нерафинированное. Его очистка включает в себя только отстаивание, фильтрацию и прогонку через центрифугу.
2. Гидратация и отделение фосфатидов. Представляет собой обработку водой, нагретой до 70˚C. Благодаря ей происходит набухание и выпадение в осадок слизистых и белковых веществ, способствующих скорейшей порче масла.
3. Нейтрализация удаляет из продукта свободные жирные кислоты, которые во время жарки дымят, превращаются в канцерогены, и вообще сокращают срок годности. Этот этап также необходим для удаления пестицидов и тяжелых металлов. Масло, прошедшее этот этап, может продаваться как недезодорированное рафинированое.
4. Отбеливание с помощью органических адсобрентов, чаще всего – глинами. Они вытягивают компоненты-красители, которые тоже становятся причиной окисления, и жидкость светлеет. После этого этапа в масле не содержатся пигменты и оно имеет светло-соломенный цвет.
5. Дезодорация — вакуумная обработка сухим горячим паром (до 230˚C), благодаря которой убираются пахучие вещества, также окисляющие продукт при хранении.
6. Вымораживание с целью удаления восков, которые попадают в масло из семян. Они особенно заметны в мутном масле, стоящем на холоде. После вымораживания продукт становится еще светлее.

Прошедшее рафинацию масло реализуется не только в качестве пищевого продукта, но широко применяется в производстве кулинарных жиров, маргаринов, соусов, майонезов и иных продуктов. В этом случае отсутствие сильного запаха или вкуса является плюсом, так как не влияет на качество итогового продукта.

Как получают подсолнечное масло и очистка

Применение подсолнечного масла не ограничивается только пищевой сферой. Оно служит вспомогательным сырьем при производстве консервов из мяса и рыбы. Также может применяться в мыловарении, хотя и обладает не самыми лучшими мыльными характеристиками, а также в производстве лакокрасочной продукции.

Нерафинированное и рафинированное – в чем разница?

Большинство продаваемых сегодня в супермаркетах и магазинах подсолнечных масел являются рафинированными. Реклама, в основном, пугает присутствием в нерафинированном масле холестерина, а также выделением при жарке канцерогенных веществ. Однако рафинированное масло некоторые потребители называют бесполезным. Дескать, если ни витаминов, ни минералов нет, зачем оно нужно.

Ответ на вопрос, какое подсолнечное масло лучше подходит для жарки – рафинированное. Оно  тоже может гореть и создавать дым, однако точка дымления у него гораздо выше: +232˚C против +107˚C. То есть, нерафинированное масло будет дымить практически всегда, а при жарке на рафинированном продукте этого можно избежать.

Однако ученые говорят, что жарить на очищенном масле тоже небезопасно. В нем образуются трансжиры, которые не воспринимаются организмом и повреждают клеточные мембраны. В итоге это ведет к развитию ишемической болезни, атеросклероза, гормональной нестабильности и онкологических образований. Кроме того, такое масло бесполезно в косметологии, потому что в нем гораздо меньше одного из самых ценных в этом плане компонентов – токоферола. Этот антиоксидант помогает сохранять молодость и предотвращать рак.

Нерафинированное масло полезнее по составу, но требует особого обращения. Его действительно лучше использовать в жарке по минимуму. А вот для заправки салатов, приготовления домашнего майонеза и других способов использования без высокой температуры, оно отлично подходит. Здесь масло будет проявлять свои лучшие свойства. Главное, не запасать его впрок из-за короткого срока годности, а хранить в прохладе без доступа света в герметичной металлической или стеклянной емкости. После вскрытия лучше держать жидкость в холодильнике.

подсолнечное масло польза и вред

Полезные свойства подсолнечного масла

Химический состав подсолнечного масла так же прост, как и у большинства других растительных жиров. На 99,9% оно состоит из жиров и жирных кислот, а оставшиеся 0,1% включают в себя немного воды, витамина E и фосфора. Калорийность также соответствует чистым растительным маслам – 899 кКал на 100 г.

По содержанию витамина Е (альфа-токоферол) в пищевом рационе практически нет продуктов, перебивающих подсолнечное масло. Польза этого вещества заключается в сильнейших антиоксидантных свойствах. Токоферол препятствует губительной деятельности свободных радикалов, из-за которых возрастает риск развития рака, а также ускоряют процессы старения в клетках и тканях. По содержанию этого вещества масло семян подсолнечника опережает оливковое.

Около 60% масла составляет линолевая полиненасыщенная жирная кислота, порядка 24% — олеиновая мононенасыщенная, и еще 11% насыщенные кислоты: пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, бегеновая.

Присутствие линоленовой и линолиевой кислот полезно потом, что человеческий организм не синтезирует их самостоятельно. Иногда их также называют витаминов F, недостаток которого встречается чаще всего. Ненасыщенные жирные кислоты необходимы для укрепления клеточных мембран и нервных волокон. Кроме того, они способствуют выведению холестерина и стабилизации кровеносной системы.

Лечебные свойства

Лучшими лечебными характеристиками обладает нерафинированное подсолнечное масло высшего сорта, легко узнаваемое по приятному аромату и характерному привкусу. Наличие осадка в продукте не всегда сигнализирует о плохом качестве. Если он образован фосфатидами, то это полезно для получения организмом фосфорной кислоты и роста клеточных мембран.

И народная, и традиционная медицина признает подсолнечное масло полезным, предлагая его для профилактики болезней печени и почек, пищеварения, тромбофлебитов, недугов женского здоровья, сердца и сосудов, энцефалитов и проблем опорно-двигательного аппарата.

Считается, что масло стимулирует работу кишечника и для лечения запора нужно ежедневно с утра принимать по 2 столовые ложки жидкости натощак. Растирания и массаж с маслом советуют народные лекари для облегчения при ревматизме. Для усиления целебного эффекта рекомендуется добавлять в него цветки садовой желтофиоли, траву багульника или перцовую настойку на водке. Больные суставы советуют растирать смесью из равных частей масла и прополиса, перемешанной на водяной бане.

Жгучее средство для лечения суставного ревматизма готовится из красного перца. Его измельчают, заливают маслом и настаивают в тепле около 9 дней. После взбалтывания смесь можно втирать в суставы, но надо быть готовым к тому, что кожа будет гореть и краснеть.

При остеохондрозе помогает средство из соли, подсолнечного масла, которые смешиваются в пропорциях 1:2. Тщательно перемешав, их нужно оставить для растворения на несколько дней, чтобы жидкость стала беловато-мутной. Для ускорения можно использовать слегка подогретое масло. Этот просто препарат нужно вмазывать в больной участок позвоночника в первые дни по 2-3 минуты. Далее с каждым днем длительность процедуры надо увеличивать на 1-2 минуты, пока она не достигнет трети часа. Благодаря солевому лечению остеохондроза стимулируются обменные процессы, ускоряется кровоток и вывод вредных веществ, что способствует уменьшению воспаления и снятию отечности.

Полезные свойства подсолнечного масла и противопоказания

При застарелом кашле рекомендуется смешивать по столовой ложке мёда, муки, масла, горчичного порошка и пол-ложки водки. Средство нагревается и перемешивается на пару, превращаясь в липкое тесто. Его нужно размять и небольшим слоем разложить на груди через сложенную в четыре раза марлю, покрыть сверху платком или пленкой и оставить на ночь. Проводить прогрев таким образом можно пару раз в неделю.

Больные уши народная медицина рекомендует закапывать смесью из подсолнечного и гераниевого масла в соотношении 3:1. Для страдающих от ангины советуют смазывать горло раствором из масел подсолнечника и алоэ. Для восстановления кожи от трещин и опрелостей можно делать подсолнечный компресс, прикладываемый к проблемному участку на время сна. Положительный эффект также имеет протирание этим маслом пролежней.

Несмотря на высокую калорийность, подсолнечное масло не опасно для тех, кто сидит на диете. Кроме того, без жиров невозможна стабильная работа организма. В больших количествах употреблять его все равно не получится, а столовая ложка жидкости не только сделает салат с пророщенной пшеницей вкуснее, но и поспособствует эффективному метаболизму.

Вред и противопоказания

Основная опасность подсолнечного масла – появляющиеся во время температурной обработки канцерогены. По этой причине ему лучше подобрать хорошую альтернативу для жарки в виде оливкового вида refined или pomace. В салатах, супах, выпечке, заправках и соусах подсолнечное масло остается безвредным.

На рафинированном подсолнечном масле можно жарить только на низкой температуре, до +200˚C. При этом к мойке посуды после него нужно относиться очень ответственно. Остатки масла при повторно нагревании будут заражать вредными веществами и свежий продукт.

Из-за желчегонного эффекта употребление масла может плохо повлиять на состояние людей с болезнями желчевыводящей системы и желчного пузыря.

Можно ли подсолнечным маслом обрабатывать ожоги

Подсолнечное масло, польза и вред которого более широки, чем кажется, ошибочно используют для смазывания свежих ожогов. Это категорически неверно. Дело в том, что разгоряченные обожженные клетки нуждаются в выходе тепла. Масло создает непроницаемую пленку, препятствующую охлаждению тканей, по сути, закупоривая причину боли внутри.

При сильных ожогах гораздо полезнее промывать кожу холодной водой, быстро вытягивающей лишнее тепло. А вот для быстрого заживления волдырей и ран, оставшихся от ожогов, подсолнечное масло подойдет. Нужно смешать его с воском из пропорции 2:1, прогреть до равномерного смешивания и в теплом виде прикладывать к ране через салфетку.

Какое подсолнечное масло полезно в косметике

В косметологии подсолнечное масло используется редко. Возможно, причина в том, что его доступность и повсеместная кулинарная востребованность не создают впечатления сверхценного и редкого масла, насыщенного огромным количеством полезных веществ. По составу оно действительно проигрывает многим растительным маслам, однако не становится от этого бесполезным для ухода за собой. Вполне эффективно можно применять подсолнечное масло для волос, лица и ногтей.

Благодаря жирным кислотам и токоферолу нанесение этой жидкости тонким слоем способствует питанию, увлажнению, восстановлению клеток и усилению иммунных свойств кожи. Бояться жирного блеска не стоит, потому что масло подсолнуха близко по структуре и составу естественному кожному жиру. Благодаря этому оно, кстати, хорошо впитывается и принимается эпидермисом.

В целом, этот продукт может использоваться наряду с другими растительными маслами в масках, обертывания для волос, кремах и мазях. Косметологи отмечают, что это доступная основа для восстановительных и увлажняющих препаратов для волос.

Подсолнечное масло подходит для снятия макияжа, так как отлично растворяет косметические средства. Даже стойкую косметику, оказавшись на даче без специальных средств, можно убирать пропитанным маслом ватным диском. Питающий и увлажняющий эффект – дополнительный бонус.

Подсолнечное масло польза и вред Для массажа

В чистом виде подсолнечное масло очень редко используется в качестве массажной основы, поскольку склонно к образованию пленки на поверхности кожи. Чаще его в разных пропорциях смешивают с другими базовыми и эфирными маслам при создании комплексных смесей.

Тем не менее, при отсутствии альтернатив, можно взять и это масло. Главное, что оно будет обеспечивать скольжение рук, предотвращающее повреждение кожи. Для массажа спины, ступней, рук, плечевых и локтевых суставов хороша смесь из 50 мл подсолнечного, 4 ст.л. кокосового, и 5-10 капель эфирного масла лаванды.

Некоторые способы применения масла в быту

1. Смесь из равных частей спирта и подсолнечного масла помогает убрать пятна с лакированной мебели, даря вторую жизнь добротным комодам, столам, стульям и другим предметам интерьера.
2. С помощью подсолнечного масла можно удалять свежие пятна от краски на одежде. Здесь оно служит растворителем – нужно нанести масло на 5-10 минут, а потом отмыть с помощью средства для мытья посуды.
3. Протирание подсолнечным маслом поможет удалить неприятный запах в холодильнике или убрать луковый аромат с разделочной доски или ножа.
4. Дачи и частные дома иногда подвергаются атакам муравьев, желающих чем-нибудь полакомиться. Отпугнуть их помогает масло – им нужно обмазывать края емкостей с крупой или пакетов с интересующими насекомых продуктами. Это полезно знать и при подготовке к пикнику.
5. Смешав 30 г масла с 90 г расплавленной канифоли и 1 ч.л. сиропа или меда, можно получить смесь для самодельной клейкой ленты против насекомых. Надо помазать ею плотную бумагу, и липучка для тех же муравьев готова.
6. Подсолнечным маслом можно временно смазывать петли дверей и мебели. Но смазать их более подходящим средством нужно как можно быстрее. Масло, кстати, помогает от заедания замков на одежде и сумках.
7. Маслом можно возвращать блеск кухонной утвари и столовым приборам.
8. Для ситуаций с отключением электричества на даче или просто для создания особой атмосферы используют масляные лампы. И да, в критической ситуации заменить специальную масляную смесь можно обычным подсолнечным маслом.

Как выбрать лучшее подсолнечное масло

О том, как выбирать масло, исходя из цели его применения, было сказано выше. Резюмируя, можно сказать, что нерафинированное – для холодного применения, а рафинированное – для не слишком горячей жарки и блюд, в которых аромат и вкус масла не должен ощущаться.

Подсолнечное масло польза и вред

А как выбрать качественное масло из семян подсолнечника того или иного типа на полке магазина. Нужно ориентироваться по следующим признакам:

1. Жидкость должна быть прозрачной, но не обязательно бесцветной. Допустим темно-желтый окрас, особенно у нерафинированного продукта. Он же может иметь слабый осадок. А вот рафинированное масло с осадком – фальсификат или испорченный продукт.
2. Нерафинированная жидкость имеет явный подсолнечный аромат и вкус. У рафинированного они либо хуже выражены, либо полностью отсутствуют (в дезодорированном масле). Продукт любого типа не должен иметь горечи во вкусе.
3. На этикетке хорошего продукта есть информация о названии, характере очистки, составе, имеющихся добавках, ГОСТе, месте и дате производства, а также сроке годности продукта. В РФ с 1 июля 2014 года действует национальный стандарт ГОСТ 1129-2013 «Масло подсолнечное. Технические условия».
4. Естественно, чем «моложе» масло по дате производства, тем охотнее его надо брать.
5. Подсолнечное масло, хранящееся на свету, окисляется, поэтому лучше брать бутылки из глубины полок, где освещение слабое.
6. «Подсолнечное масло» — чистый продукт из семян подсолнечника. Товарная единица с названием «растительное масло» может включать примеси других масел.
7. Производители, делающие упор на наличие витамина E, часто добавляют его в качестве витаминной добавки. Хотя, ничего откровенного плохого, в этом, конечно нет.

Издание «Росконтроль» в 2014 году проводило экспертизу 22 экземпляров рафинированного подсолнечного масла, продаваемого в розничных сетях РФ. Наибольшее соответствие заявленным характеристикам показали популярный бренд «Олейна» и масло из эконом-сегмента «Каждый день». С более слабыми показателями, но соответствием стандартам испытание также прошли марки «Аннинское», «Злато», IDEAL. В масле «Каждый день» было отмечено наибольшее содержание ненасыщенных жирных кислот – 64,2%, а по количеству витамина E лидером стали IDEAL и «Аннинское» — 45,65 мг и 45,52 мг на 100 г.

Хранение

Вопреки мнению многих потребителей, у подсолнечного масла не очень большой срок годности. Особенно это касается нерафинированного продукта, который окисляется уже под действием света, а после вскрытия упаковки процесс порчи ускоряется в несколько раз. Поэтому при редком использовании лучше покупать небольшие объемы масла, которые не будут успевать портиться, стоя на кухонной полке.

До того, как пластиковая бутылка с маслом будет вскрыта, хранить её следует у тем и прохладном месте (от +5˚C до +20˚С). Срок годности, который указан на бутылке, актуален только в этих условиях и до момента её вскрытия.

После разгерметизации нерафинированное масло, упакованное в пластиковую тару, можно хранить не дольше 2 месяцев. После переливания в стеклянную бутылку (желательно из затемненного стекла) и помещения в темное место этот срок может увеличиться до 3-4 месяцев, но употребить продукт все равно лучше в течение 60 дней. В народе для продления срока годности на дно стеклянной банки кладут ложку соли или несколько сухих фасолевых бобов.

Для длительного хранения можно рассматривать заморозку. Фактически жидкость не замерзает, но сохраняет полезные свойства гораздо дольше. После одного цикла заморозки-разморозки пищевая и лечебная ценность продукта не меняется.

Способ очистки масла в домашних условиях

Подсолнечное масло можно получать не только промышленным, но и домашним способом. Для этого зерно перебирается, измельчается, отделяет от шелухи с помощью воды. После этого можно выжимать масло. В быту для этого можно применять особую насадку для отделения сока от жмыха. Некоторые доморощенные маслоделы оборудуют под эти цели прессы для виноградного сока. Так или иначе, после получения грубого масла, возникает необходимость его очистки.

Для начала нужно прогнать полученную жидкость через воронкообразный фильтр из бумаги или нетканого полотна. Как альтернатива подойдет ткань, пропускающая масло, потому что на этом этапе главное – механическая очистка масла от жмыха, кусочков шелухи и т.п. Можно взять многократно сложенную марлю. Бумажные фильтры для масла редко, но находятся в специализированных магазинах. Процеживать продукт следует сразу же после отжима, так как окисление составляющих начинается незамедлительно после отжима.

Вместо процеживания можно пробовать отстаивать масло. Для этого его переливают в непрозрачную емкость из мягкой стали, стекла или пластика, закрывают крышкой и оставляют в покое примерно на сутки. Этого достаточно для смещения легких включений на поверхность, а тяжелых – на дно. Для лучшей очистки жидкость можно процедить уже после этого этапа, после чего получится нерафинированное подсолнечного масло домашнего производства.

В домашних условиях возможности очистки масла на этом заканчиваются. Да, щелочная нейтрализация и дезодорация горячим паром возможны и дома, но это, во-первых, затрат по времени и деньгам, а во-вторых, требует хорошего понимания процесса с точки зрения химии. В целом, домашнее нерафинированное масло, более чем пригодно и полезно для употребления в пищу. Оно мало уступает покупному в своих характеристиках и сохраняется в отличном состоянии при обеспечении подходящих условий хранения.

Подсолнечное масло: полезные свойства, состав и лечение

Противопоказания к применению растительного масла

Нерафинированное подсолнечное масло должно входить в рацион человека, но не более 20 грамм в день. Чрезмерное употребление этого продукта может привести к нарушению работы внутренних органов. Поэтому перед его употреблением в лечебных или профилактических целях, следует проконсультироваться с врачом.

Подсолнечное масло в народной медицине

Подсолнечное масло используют в официальной и народной медицине для профилактики и лечения целого ряда заболеваний. К таким заболеваниям относятся: тромбофлебиты разной этиологии, хронические болезни ЖКТ, патологии печени, легких. Также применяют при гинекологических заболеваниях, головной и зубной боли, болезнях сердца и других заболеваниях. На основе масла подсолнуха готовят мази, растворы для наружного применения или приема внутрь.

Обычно для приготовления лечебного средства с подсолнечного масла используют и другие продукты растительного или животного происхождения. Рассмотрим несколько рецептов с применением подсолнечного масла.

1. Один из распространенных способов лечения считается так называемое «сосание» масла подсолнуха. Для процедуры понадобится 1 столовая ложка масла, которое нужно положить в рот, и, не глотая держать во рту (примерно 10 – 20 минут). Когда масло станет жидким, его выплывают и тщательно поласкают полость рта. Такой рецепт эффективен для лечения и профилактики многих заболеваний. Данным рецептом можно пользоваться длительное время, особенно если в анамнезе присутствуют хронические болезни.

2. Чесночное масло. Для приготовления рецепта понадобится 1 стакан нерафинированного подсолнечного масла, 1 головка чеснока, которую предварительно нужно очистить и измельчить. Смесь чеснока додают в масло подсолнуха, хорошо перемешивают и оставляют на 12 часов в холодное место. В готовое масло добавляют сок лимона и принимают за 30 минут до приема пищи з раза в день.

Курс лечения данной смесью составляет от 1 до 3 месяцев, затем рекомендуется сделать перерыв 1 месяц, и продлить курс. Чесночное масло рекомендуется применять при спазмах сосудов головного мозга, головных болях, сердечных патологий и других заболеваниях, как профилактическое или лечебное средство.

Для наружного применения рекомендуется использовать следующие рецепты:

Понадобится трава багульника 2 ст., которую нужно измельчить и смешать с подсолнечным маслом. Поставить на плиту и подогреть, после чего настоять 24 часа, процедить и нанести на поврежденное место. Такую смесь для растирания используют при заболеваниях опорно – двигательного аппарата.

Похожую смесь для растирания можно готовить и с других трав, которые обладают целебными и лечебными свойствами: ромашка, чистотел, календула, кора дуба.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры вес при рождении. Early Hum Dev. 2013; 89 (9): 769-72. Просмотр аннотации.

FDA завершило рассмотрение квалифицированного ходатайства о возмещении вреда для здоровья в отношении олеиновой кислоты и риска ишемической болезни сердца. Ноябрь 2018 г. Доступно по адресу: www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm624758.htm. По состоянию на 25 января 2019 г.

Perona, JS, Canizares, J., Montero, E., Sanchez-Dominguez, JM, Catala, A., and Ruiz-Gutierrez, V. Оливковое масло первого отжима снижает кровяное давление у пожилых людей с гипертонией. . Clin.Nutr. 2004; 23 (5): 1113-1121. Просмотр аннотации.

Санчес-Мунис, Ф. Дж., Меринеро, М. К., Родригес-Гил, С., Ордовас, Дж. М., Роденас, С., и Куэста, С. Насыщение жировой тканью влияет на уровни аполипопротеина AII и состав ЛПВП у женщин в постменопаузе. J.Nutr. 2002; 132 (1): 50-54.Просмотр аннотации.

Sola, R., La Ville, AE, Richard, JL, Motta, C., Bargallo, MT, Girona, J., Masana, L., and Jacotot, B. Диета, богатая олеиновой кислотой, защищает от окислительной модификации липопротеины высокой плотности. Free Radic.Biol.Med. 1997; 22 (6): 1037-1045. Просмотр аннотации.

Thies, F., Garry, JM, Yaqoob, P., Rerkasem, K., Williams, J., Shearman, CP, Gallagher, PJ, Calder, PC, and Grimble, RF Association of n-3 polyunsatestive жирные кислоты со стабильностью атеросклеротических бляшек: рандомизированное контролируемое исследование.Ланцет 2-8-2003; 361 (9356): 477-485. Просмотр аннотации.

Turpeinen, AM, Alfthan, G., Valsta, L., Hietanen, E., Salonen, JT, Schunk, H., Nyssonen, K., and Mutanen, M. Перекисное окисление липидов плазмы и липопротеинов у человека на подсолнечнике и рапсовое масло. Липиды 1995; 30 (6): 485-492. Просмотр аннотации.

van Gool, CJ, Thijs, C., Henquet, CJ, van Houwelingen, AC, Dagnelie, PC, Schrander, J., Menheere, PP, and van den brandt, PA Добавка гамма-линоленовой кислоты для профилактики атопического дерматита — рандомизированное контролируемое исследование на младенцах с высоким семейным риском.Am J Clin Nutr 2003; 77 (4): 943-951. Просмотр аннотации.

Wilkinson, P., Leach, C., Ah-Sing, EE, Hussain, N., Miller, GJ, Millward, DJ, and Griffin, BA Влияние альфа-линоленовой кислоты и рыбьего жира на маркеры сердечно-сосудистого риска у субъектов с фенотипом атерогенных липопротеинов. Атеросклероз 2005; 181 (1): 115-124. Просмотр аннотации.

Чаглар С., Йылдыз Г.К., Бакоглу И., Салихоглу О. Влияние семян подсолнечника и миндального масла на кожу недоношенных детей: рандомизированное контролируемое исследование.Adv Уход за кожными ранами. 2020 август; 33 (8): 1-6. Просмотр аннотации.

Кук А., Корк М.Дж., Виктор С. и др. Оливковое масло, подсолнечное масло или масло без масла для сухой кожи ребенка или массажа: пилотное, слепое рандомизированное контролируемое исследование (исследование масла в уходе за кожей ребенка [OBSeRvE]). Acta Derm Venereol. 2016; 96 (3): 323-30. Просмотр аннотации.

de Oliveira PA, Kovacs C, Moreira P, Magnoni D, Saleh MH, Faintuch J. Ненасыщенные жирные кислоты улучшают маркеры атеросклероза у пожилых пациентов с ожирением и избыточным весом, не страдающих диабетом.Obes Surg. 2017; 27 (10): 2663-2671. Просмотр аннотации.

Миддлтон, С. Дж., Нейлор, С., Вулнер, Дж., И Хантер, Дж. О. Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование добавок незаменимых жирных кислот для поддержания ремиссии язвенного колита. Алимент.Фармакол.Тер. 2002; 16 (6): 1131-1135. Просмотр аннотации.

AbuMweis, SS, Vanstone, CA, Ebine, N., Kassis, A., Ausman, LM, Jones, PJ, and Lichtenstein, AH. Прием однократной утренней дозы стандартных и новых препаратов растительных стеролов в течение 4 недель не дает результатов. резко влияют на концентрацию липидов в плазме крови человека.J Nutr. 2006; 136 (4): 1012-1016. Просмотр аннотации.

Агилера, К. М., Меса, М. Д., Рамирес-Тортоса, М. К., Нестарес, М. Т., Рос, Э. и Гил, А. Подсолнечное масло не защищает от окисления ЛПНП, как оливковое масло первого отжима, у пациентов с заболеваниями периферических сосудов. Clin.Nutr. 2004; 23 (4): 673-681. Просмотр аннотации.

Аллман-Фаринелли, М. А., Гомес, К., Фавалоро, Э. Дж. И Петоч, П. Диета, богатая подсолнечным маслом с высоким содержанием олеиновой кислоты, благоприятно изменяет холестерин липопротеинов низкой плотности, триглицериды и коагулянтную активность фактора VII.J.Am.Diet.Assoc. 2005; 105 (7): 1071-1079. Просмотр аннотации.

Almallah, YZ, Ewen, SW, El-Tahir, A., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Heys, SD, and Eremin, O. Дистальный проктоколит и n-3 полиненасыщенные жирные кислоты (n- 3 ПНЖК): эффект на слизистую оболочку in situ. J Clin Immunol. 2000; 20 (1): 68-76. Просмотр аннотации.

Almallah, YZ, Richardson, S., O’Hanrahan, T., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Ewen, S., Heys, SD, and Eremin, O. Дистальный прокто-колит, естественный цитотоксичность и незаменимые жирные кислоты.Am.J. Гастроэнтерол. 1998; 93 (5): 804-809. Просмотр аннотации.

Бинкоски, А.Е., Крис-Этертон, П.М., Уилсон, Т.А., Маунтин, М.Л., и Николози, Р.Дж. Баланс ненасыщенных жирных кислот важен для диеты, снижающей холестерин: сравнение среднеолеинового подсолнечного масла и оливкового масла на сердечно-сосудистую систему факторы риска заболевания. J.Am.Diet.Assoc. 2005; 105 (7): 1080-1086. Просмотр аннотации.

Кастро, П., Миранда, Дж. Л., Гомес, П., Эскаланте, Д. М., Сегура, Ф. Л., Мартин, А., Фуэнтес, Ф., Бланко, А., Ордовас, Дж. М., и Хименес, Ф. П. Сравнение диеты, обогащенной олеиновой кислотой, и диеты NCEP-I по чувствительности ЛПНП к окислительным модификациям. Eur.J.Clin.Nutr. 2000; 54 (1): 61-67. Просмотр аннотации.

Катер, Н. Б., Хеллер, Х. Дж. И Денке, М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты и концентрацию липидов и липопротеинов в плазме у людей. Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотр аннотации.

Демонти, И., Chan, Y.M., Pelled, D., and Jones, P.J. Эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром улучшают липидный профиль субъектов с дислипидемией в большей степени, чем сложные эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром или подсолнечным маслом. Am J Clin Nutr 2006; 84 (6): 1534-1542. Просмотр аннотации.

Эльмадфа И. и Парк Э. Влияние диет с кукурузным маслом или оливковым / подсолнечным маслами на повреждение ДНК у здоровых молодых мужчин. Eur.J.Nutr. 1999; 38 (6): 286-292. Просмотр аннотации.

Филто, С. М., Литц, Г., Мулокози, Г., Билотта, С., Генри, К. Дж., и Томкинс, А. М. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у женщин Танзании: эффекты диетического красного пальмового масла или добавок подсолнечного масла. Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотр аннотации.

Густафссон, И. Б., Вессби, Б., Орвалл, М., и Нидал, М. Диета, богатая мононенасыщенным рапсовым маслом, снижает концентрацию липопротеинового холестерина и увеличивает относительное содержание n-3 жирных кислот в сыворотке у субъектов с гиперлипидемией. Am.J.Clin.Nutr. 1994; 59 (3): 667-674. Просмотр аннотации.

Джантти, Дж., Исомаки, Х., Лайтинен, О., Никкари, Т., Сеппала, Э. и Вапаатало, Х. Лечение линолевой кислотой при воспалительном артрите. Int.J.Clin.Pharmacol.Ther.Toxicol. 1985; 23 (2): 89-91. Просмотр аннотации.

Хан, Ф., Элхерик, К., Болтон-Смит, К., Барр, Р., Хилл, А., Мюрри, И., и Белч, Дж. Влияние пищевых добавок жирных кислот на функцию эндотелия и сосудов тон у здоровых людей. Cardiovasc.Res. 10-1-2003; 59 (4): 955-962. Просмотр аннотации.

Курьян, Р., Гопинатх Н., Ваз М. и Курпад А.В. Использование масла рисовых отрубей у пациентов с гиперлипидемией. Национальная медицина Индии, 2005; 18 (6): 292-296. Просмотр аннотации.

Malpuech-Brugere, C., Verboeket-van de Venne WP, Mensink, RP, Arnal, MA, Morio, B., Brandolini, M., Saebo, A., Lassel, TS, Chardigny, JM, Sebedio, JL , и Beaufrere, B. Влияние двух изомеров конъюгированной линолевой кислоты на массу тела у людей с избыточным весом. Obes Res 2004; 12 (4): 591-598. Просмотр аннотации.

Менендес, С., Сокол, Л., Саймон, Д. Р., и Ланда, Н. Эффективность озонированного подсолнечного масла при лечении опоясывающего лишая стопы. Микозы 2002; 45 (8): 329-332. Просмотр аннотации.

Феррара Л.А., Раймонди А.С., д’Эпископо Л. и др. Оливковое масло и снижение потребности в гипотензивных препаратах. Arch Intern Med 2000; 160: 837-42. Просмотр аннотации.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (микроэлементов) с пищей.Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2005. Доступно по адресу: www.nap.edu/books/10490/html/.

Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотр аннотации.

Хигдон СП, Лю Дж., Ду С и др. Добавление рыбьего жира, богатого эйкозапентаеновой кислотой и докозагексаеновой кислотой, женщинам в постменопаузе не связано с большим перекисным окислением липидов in vivo по сравнению с маслами, богатыми олеатом и линолеатом, по оценке по малоновому диальдегиду и F (2) -изопростанам в плазме.Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72: 714-22. Просмотр аннотации.

Hill AM, Бакли JD, Мерфи KJ, Howe PR. Сочетание добавок рыбьего жира с регулярными аэробными упражнениями улучшает композицию тела и улучшает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Clin Nutr 2007; 85: 1267-74. Просмотр аннотации.

Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотр аннотации.

Людвар Л., Маннел Х, Хамахер С., Ноак М.Дж., Барбе АГ.Масло для снятия ксеростомии, вызванной приемом лекарств: рандомизированное слепое перекрестное испытание. Oral Dis. 2020 12 декабря. Посмотреть аннотацию.

Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Диетические ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни постпрандиальных липопротеинов при диете, богатой линолевой кислотой, на подсолнечном масле, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой. Уход за диабетом 2000; 23: 1472-7. Просмотр аннотации.

Magro-Filho O, de Carvalho AC. Нанесение прополиса на лунки и кожные раны.J Nihon Univ Sch Dent 1990; 32: 4-13. Просмотр аннотации.

Мозаффариан Д., Кларк Р. Количественное влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и риск ишемической болезни сердца при замене частично гидрогенизированных растительных масел другими жирами и маслами. Eur J Clin Nutr. 2009; 63 (Дополнение 2): С22-33. Просмотр аннотации.

Педерсен А., Баумстарк М.В., Маркманн П. и др. Диета, богатая оливковым маслом, приводит к более высоким концентрациям холестерина ЛПНП и большему количеству частиц субфракции ЛПНП, чем диета с рапсовым маслом и подсолнечным маслом.J Lipid Res 2000; 41: 1901-11 .. Просмотреть аннотацию.

Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотр аннотации.

Taheri PA, Goudarzi Z, Shariat M, Nariman S, Matin EN. Влияние короткого курса массажа с подсолнечным маслом умеренного давления на скорость набора веса и продолжительность пребывания в отделении интенсивной терапии недоношенных детей. Infant Behav Dev. 2018; 50: 22-27.Просмотр аннотации.

Виджаякумар М., Васудеван Д.М., Сундарам К.Р. и др. Рандомизированное исследование влияния кокосового масла и подсолнечного масла на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов со стабильной ишемической болезнью сердца. Indian Heart J. 2016 июль-август; 68 (4): 498-506. Просмотр аннотации.

Вред от подсолнечного масла | Здоровое питание

Автор: Джоди Торнтон-О’Коннелл Обновлено 2 декабря 2018 г.

Подсолнечное масло содержит в основном полиненасыщенные жиры, что делает его лучшим выбором, чем насыщенные жиры, такие как сливочное и кокосовое масло, для людей, заботящихся о здоровье сердца.Однако не все подсолнечное масло одинаково, и некоторые люди могут страдать от побочных эффектов от его использования.

Четыре типа, без ГМО

При использовании подсолнечного масла вы можете быть уверены, что в нем нет ГМО — все разновидности, используемые для производства масла, выведены с помощью традиционных методов селекции. Однако некоторые виды подсолнечного масла обеспечивают более здоровый профиль жира, чем другие. В отличие от многих других растительных масел, масло из традиционных или традиционных подсолнечников наименее полезно для здоровья; самые современные разновидности обеспечивают большую универсальность на кухне с лучшим питательным профилем.

Опасности для здоровья традиционного подсолнечного масла

Традиционное подсолнечное масло, также известное как подсолнечное масло с высоким содержанием линолевой кислоты, состоит в основном из полиненасыщенных жиров, обеспечиваемых линолевой кислотой, незаменимой жирной кислотой омега-6 для всех млекопитающих. Тем не менее, в западной диете слишком много жирных кислот омега-6, в то время как важнейших омега-3 недостаточно. Возникающий в результате дисбаланс способствует сердечно-сосудистым заболеваниям и воспалительной реакции в организме, что делает это подсолнечное масло опасным для вашего здоровья при регулярном употреблении.Низкая температура дымления традиционного подсолнечного масла составляет всего 225 F, что ограничивает его использование в кулинарии.

Лучшие альтернативы

Подсолнечник NuSun является современным стандартом подсолнечного масла в Северной Америке. Он содержит 65 процентов мононенасыщенных жирных кислот омега-9 в форме олеиновой кислоты. Олеиновая кислота — это масло того же типа, что и оливковое, миндальное и масло печени трески, традиционно используемое в терапевтических целях на протяжении всей истории. Исследования показывают, что он помогает снизить уровень вредных липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови, не оказывая отрицательного воздействия на здоровый холестерин ЛПВП.

Сорта подсолнечного масла с еще более высоким содержанием олеиновой кислоты также занимают небольшую часть рынка подсолнечного масла. Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты на 82% состоит из мононенасыщенных жиров и содержит только 9% насыщенных жиров. Самый последний сорт, Nutrisun, содержит 72 процента олеиновой кислоты и 18 процентов стеариновой кислоты, обеспечивая более кремовую текстуру для использования в мороженом, шоколаде, выпечке и заменителях веганских молочных продуктов.

Самое здоровое все еще может навредить

Лицам, страдающим аллергией на амброзию или на такие цветы, как ромашки, календулы и хризантемы, принадлежащие к семейству сложноцветных / сложноцветных растений, следует проконсультироваться с врачом перед внутренним или местным применением подсолнечного масла.Аллергические реакции могут включать крапивницу, тошноту, зуд во рту и затрудненное дыхание.

Диабетикам также следует следить за потреблением подсолнечного масла. Масло может повысить уровень инсулина натощак и уровень сахара в крови, а также количество жиров в крови после еды. Эффект может привести к атеросклерозу у диабетиков 2 типа.

Преимущества подсолнечного масла и его побочные эффекты

Масло подсолнечное

Подсолнечное масло — нелетучее масло, полученное из семян подсолнечника (Helianthus annuus).Это смесь мононенасыщенных (MUFA) / полиненасыщенных (PUFA) масел, состоящих в основном из олеиновой кислоты (омега-9) и линолевой кислоты (омега-6). Масло светло-янтарного цвета с мягким приятным вкусом; рафинированное масло бледно-желтого цвета. Потери при рафинировании низкие, масло обладает хорошими сохраняющимися качествами с небольшой тенденцией к изменению вкуса.

Подсолнечное масло содержит значительное количество витамина Е, стеролов, сквалена и других алифатических углеводородов. Подсолнечное масло обычно используется в пищевых продуктах как масло для жарки и в косметических составах как смягчающее средство.Общее мировое производство подсолнечного масла в 2014 году составило почти 16 миллионов тонн, при этом Украина и Россия были крупнейшими производителями.

Пищевая ценность подсолнечного масла

1 чашка (т.е. 218 г) подсолнечного масла обеспечивает 1927 калорий энергии. Содержание насыщенных жиров — 21,3 г, мононенасыщенных жиров — 182 г и полиненасыщенных жиров — 8,3 г. Общее количество жирных кислот Омега-3 составляет 419 мг, а общее количество жирных кислот Омега-6 составляет 7860 мг. Масло является богатым источником витаминов, а содержание витамина Е (альфа-токоферол) составляет 89.5 мг, а витамин К — 11,8 мкг.

Пищевая ценность на 100 грамм

884

ккал

100 г
Всего жиров

Польза подсолнечного масла для здоровья

Подсолнечное масло полезно для здоровья. Начните использовать подсолнечное масло в кулинарии, так как оно обладает различными преимуществами. Подсолнечное масло также используется в различных лекарствах.Польза подсолнечного масла для ухода за волосами и кожей. Вы можете легко найти подсолнечное масло на местных рынках. Также ознакомьтесь с побочными эффектами подсолнечника и порядком его выращивания.

Подсолнечное масло оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему

Подсолнечное масло богато витамином Е и низким содержанием насыщенных жиров. Кроме того, он богат определенными фитохимическими веществами, такими как холин и фенольная кислота, которые полезны для сердца. Он также содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры и витамины, что делает его одним из самых полезных для здоровья масел.Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты содержит 80% или более мононенасыщенных жиров. Таким образом, подсолнечное масло помогает снизить сердечно-сосудистые заболевания и вероятность сердечного приступа.

Подсолнечное масло помогает предотвратить артрит

Подсолнечное масло — очень хорошее решение для тех, кто беспокоится о развитии артрита. Подсолнечное масло помогает предотвратить ревматоидный артрит.

Подсолнечное масло помогает предотвратить рак толстой кишки и другие виды рака

Подсолнечное масло содержит больше витамина Е, чем любое другое кулинарное масло.Таким образом, включение этого масла в наш рацион обеспечивает защиту от рака толстой кишки. Каротиноиды, содержащиеся в подсолнечном масле, помогают предотвратить рак матки, легких и кожи. Витамин Е или токоферолы, содержащиеся в подсолнечном масле, помогают нейтрализовать свободные радикалы, вызывающие рак. Свободные радикалы повреждают клетки и иммунную систему.

Подсолнечное масло снижает уровень холестерина

Насыщенные жиры, содержащиеся в других маслах, трудно полностью расщепить в процессе метаболизма.В результате они переносятся кровью в разные части тела и откладываются, тем самым повышая уровень холестерина ЛПНП (плохого холестерина). Это вызывает такие проблемы со здоровьем, как эмболия, атеросклероз, боли в суставах и врожденные дефекты.

Подсолнечное масло, богатое мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, обеспечивает энергию, помимо поддержания идеального соотношения ЛПНП / ЛПВП (хорошего холестерина) в организме. Подсолнечное масло также содержит лецитин, который помогает снизить уровень холестерина.Это потому, что он прилипает к нервным и клеточным оболочкам, предотвращая прилипание жира и холестерина к клетке.

Подсолнечное масло восстанавливает организм

Подсолнечное масло содержит белки, которые имеют жизненно важное значение для строительства и восстановления тканей, а также производства гормонов и ферментов. Человеческому организму требуется большое количество белков. Поскольку организм не хранит белки, их нужно употреблять, и подсолнечное масло выполняет это требование.

Подсолнечное масло помогает предотвратить детские инфекции

Подсолнечное масло полезно для снижения риска инфицирования недоношенных детей с низкой массой тела при рождении.Младенцы чаще страдают от инфекций из-за неразвитой иммунной системы и таких органов, как кожа. Подсолнечное масло действует как защитный барьер и предотвращает заражение.

Подсолнечное масло обеспечивает здоровье нервной системы

Содержание витамина B в подсолнечном масле способствует здоровью нервной системы, правильному пищеварению и является отличным источником энергии.

Подсолнечное масло помогает уменьшить проблемы с сердцем

Подсолнечное масло содержит селен, который снижает риск сердечных заболеваний и деградации печени.Высокий уровень селена в крови также способствует снижению риска рака легких и кожи.

Подсолнечное масло для кожи

Подсолнечное масло, богатое витамином Е, специально предназначено для улучшения здоровья кожи и регенерации клеток. Это означает, что кожа лучше защищена от повреждений от солнца, а также от естественного старения, которое происходит, когда в организме присутствуют свободные радикалы.

Подсолнечное масло при раздражении, аллергии и отбеливании кожи.Антиоксиданты, такие как витамин Е, нейтрализуют свободные радикалы, не давая им разрушить или повредить здоровые клетки. Наблюдается уменьшение шрамов, более быстрое заживление ран и более здоровая, естественно сияющая кожа. Это основная причина, по которой подсолнечное масло широко используется в косметических целях.

Подсолнечное масло снижает признаки преждевременного старения

Антиоксидантные свойства подсолнечного масла помогают предотвратить преждевременные признаки старения. Воздействие свободных радикалов и солнечного света увеличивает скорость старения кожи, вызывая появление морщин и тонких линий в раннем возрасте.Антиоксиданты в подсолнечном масле снижают риск развития преждевременных признаков старения.

Подсолнечное масло помогает контролировать вьющиеся волосы

Благодаря легкой текстуре и мягкому вкусу подсолнечное масло смягчает волосы и придает им восхитительный блеск. Подсолнечное масло помогает контролировать завивание, устраняет сухость и повреждение, а также делает волосы послушными. Это универсальное масло сохраняет блеск и текстуру волос и может использоваться как натуральный кондиционер. Подсолнечное масло можно наносить и массировать на кожу головы перед ванной один раз в неделю при выпадении волос.

Противовоспалительные свойства подсолнечного масла

Астма поражает миллионы людей во всем мире, и это респираторное заболевание может варьироваться от легкого до опасного для жизни. Подсолнечное масло положительно коррелирует с меньшим количеством и серьезностью приступов астмы из-за его противовоспалительных свойств, которые обусловлены содержанием в нем витаминов, а также полезных жирных кислот, содержащихся в подсолнечном масле.

Использование подсолнечного масла

Подсолнечное масло, которое получают из семян подсолнечника, находит свое применение в кулинарии, а также в лекарствах и косметических продуктах.Подсолнечное масло используется при запорах и для снижения «плохого» холестерина ЛПНП. Некоторые люди наносят подсолнечное масло непосредственно на кожу при плохо заживающих ранах, кожных травмах, псориазе и артрите; и как массажное масло.

Побочные эффекты и аллергия на подсолнечное масло

Подсолнечное масло, вероятно, безопасно при приеме внутрь или нанесении на кожу в соответствующих количествах. Однако некоторые побочные эффекты от использования подсолнечного масла включают аллергические реакции у людей с гиперчувствительностью к семейству растений семейства сложноцветных / сложноцветных.

Более того, диета с высоким содержанием подсолнечного масла, по-видимому, увеличивает уровень инсулина натощак, уровень сахара в крови, а также увеличивает содержание жиров в крови после еды, что может увеличить шансы развития атеросклероза у людей с диабетом.

Выращивание подсолнечного масла

Подсолнечник (Helianthus annuus L.) — один из немногих видов сельскохозяйственных культур, происходящих из Северной Америки (большинство из которых происходит из плодородного полумесяца, Азии, Южной или Центральной Америки).Скорее всего, он был одомашнен коренными американцами около 1000 г. до н.э., которые принесли его на восток и юг Северной Америки. (Патнэм и др., 1990).

Подсолнухи, вероятно, были впервые завезены в Европу через Испанию. Урожай распространился по Европе как диковинка, пока не достиг России, где был легко принят. В России отбор семян с высоким содержанием масла начался в 1860 году. Этот отбор высокопродуктивных сортов в значительной степени способствовал увеличению содержания масла с 28% до почти 50%.Линии с высоким содержанием масла из России были повторно введены в США после Второй мировой войны, что возродило интерес к этой культуре.

Однако именно открытие генной системы с мужской стерильностью и восстановителем сделало гибриды возможными и повысило коммерческий интерес к этой культуре. Впоследствии производство подсолнечника в штатах Великих равнин резко возросло из-за новых ниш для семян, включая масло, закуски и семена птиц. Производство в этих регионах в 1980-х годах снизилось в основном из-за низкой рентабельности, а также из-за вредителей.

Площадь подсолнечника теперь перемещается на запад в более засушливые районы; однако 85% семян подсолнечника в Северной Америке по-прежнему производится в Северной и Южной Дакоте и Миннесоте.

Подсолнечное масло полезно? Преимущества, риски и альтернативы

Факты проверены

×

Это содержимое Dr. Axe проверено с медицинской точки зрения или проверено на предмет достоверности информации.

При строгих редакционных правилах выбора источников мы связываемся только с академическими исследовательскими учреждениями, сайтами авторитетных СМИ и, при наличии исследований, с рецензируемыми медицинскими исследованиями.Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

×

Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами и проверенных нашей обученной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на медицинские рецензируемые исследования.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной, но и объективной и беспристрастной.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

Кристин Руджери, CHHC

1 августа 2020 г.

Вы можете найти подсолнечное масло среди огромного количества кулинарных масел в продуктовом магазине.Если вам интересно, полезно ли подсолнечное масло для вас, вы не одиноки.

Масло, безусловно, имеет свои преимущества, так как оно содержит линолевую и олеиновую кислоты. Но, как и другие растительные масла, в нем много омега-6 жирных кислот, которые потребляются в чрезмерных количествах в западном мире.

Так полезно ли подсолнечное масло? Короткий ответ: ну, он имеет некоторые преимущества для здоровья, если его употреблять в умеренных количествах или наносить на кожу, но, безусловно, есть некоторые недостатки.

Что такое подсолнечное масло?

Подсолнечное масло получают из растения Helianthus annuus или растения подсолнечника.Поскольку в нем мало насыщенных жиров, оно известно как полезное кулинарное масло, но есть несколько вещей, которые вам следует знать о подсолнечном масле.

Он содержит линолевую кислоту и олеиновую кислоту, два типа жиров, которые хорошо изучены на предмет их потенциальной пользы и недостатков для здоровья. Подсолнечное масло также может выделять потенциально вредные токсины при нагревании выше 180 градусов, поэтому это определенно не лучшее масло для жарки.

Типы / разновидности

Доступно несколько типов подсолнечного масла, каждый с разным составом жирных кислот.Вот разбивка:

• High Linoleic: Этот тип содержит около 70 процентов линолевой кислоты, 20 процентов олеиновой кислоты и 10 процентов насыщенных жиров. Он богат омега-6 жирными кислотами и жидким при комнатной температуре, поэтому его можно использовать для домашней кухни.
• Среднеолеиновая и высокоолеиновая: Эти типы содержат олеиновую кислоту и считаются более полезными для здоровья из-за содержания в них жирных кислот омега-9. В среднеолеиновом подсолнечном масле состав состоит из 65 процентов олеиновой кислоты и 25 процентов линолевой кислоты с примерно 10 процентами насыщенных жиров.Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты состоит примерно из 80 процентов олеиновой кислоты, 10 процентов линолевой кислоты и 10 процентов насыщенных жиров.
• High Stearic / High Oleic: Этот тип подсолнечного масла является твердым при комнатной температуре (из-за стеариновой кислоты), поэтому его часто используют для приготовления мороженого, фасованных пищевых продуктов или промышленного жарения. Стеариновая кислота часто используется в качестве стабилизатора для косметики, очищающих средств, свечей и многого другого.

Линолевая кислота представляет собой полиненасыщенную жирную кислоту омега-6.Этот жир необходим для питания человека и используется организмом в качестве источника энергии.

Продукты, содержащие линолевую кислоту, составляют около 90 процентов диетических жиров омега-6, которые являются здоровыми, но только в умеренных количествах.

Олеиновая кислота — это мононенасыщенная жирная кислота омега-9, которая содержится в растительных и животных жирах. Оливковое масло также богато олеиновой кислотой.

Исследования показывают, что употребление олеиновой кислоты вместо жиров омега-6 может быть более здоровым для вашего сердца и общего состояния здоровья.

Различные сорта подсолнечного масла по-разному реагируют на тепло.Те, которые содержат более высокие уровни линолевой и олеиновой кислоты, остаются жидкими при комнатной температуре, поэтому их можно использовать для различных рецептов.

Жиры, содержащие стеариновую кислоту, тип насыщенного жира, являются твердыми при комнатной температуре, поэтому их используют в различных кулинарных целях.

Пищевая ценность подсолнечного масла

Министерство сельского хозяйства США сообщает, что одна столовая ложка подсолнечного масла содержит примерно:

• 120 калорий
• 13.6 г жира
• 5,6 миллиграмма витамина Е (25 процентов суточной нормы)

Кроме того, 86 процентов жирных кислот в подсолнечном масле составляют мононенасыщенные жиры, 10 процентов — насыщенные жиры и 4 процента — полиненасыщенные жиры.

Преимущества / использование

1. Богаты витамином E

Изомеры витамина Е обладают мощными антиоксидантными способностями, способными уменьшать повреждение свободными радикалами и воспаление. Исследования, оценивающие влияние витамина Е, показывают, что употребление антиоксидантных продуктов помогает естественным образом замедлить старение ваших клеток, повысить иммунитет и снизить риск таких проблем со здоровьем, как сердечные заболевания.

Поскольку продукты с витамином Е помогают снизить окислительный стресс в организме, исследования показывают, что они также могут улучшить физическую выносливость, поскольку это питательное вещество снижает утомляемость, улучшает кровообращение и увеличивает мышечную силу.

2. Может способствовать здоровью сердца

Исследования показывают, что употребление продуктов, содержащих линолевую кислоту, может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и артериальное давление, снижая общий риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это особенно верно, когда вы заменяете продукты, содержащие большее количество насыщенных жиров, на омега-6, содержащиеся в подсолнечном масле.

Тем не менее, когда дело доходит до здоровья сердца, исследователи утверждают, что потребление правильного баланса жирных кислот омега-3 и омега-6 в соотношении 1: 1 имеет решающее значение. Чрезмерное потребление омега-6 может быть проблематичным.

3. Способствует здоровой коже

Поскольку подсолнечное масло содержит линолевую кислоту, олеиновую кислоту и витамин Е, оно помогает улучшить гидратацию кожи, уменьшить воспаление, ускорить заживление ран и повысить эластичность кожи. Он действует как смягчающее средство, которое защищает вашу кожу, сохраняя ее увлажненной.

Использование подсолнечного масла для кожи может помочь уменьшить повреждение кожи из-за его защитного, антиоксидантного и противовоспалительного действия. Исследования отмечают, что содержание в нем витамина Е может также помочь ускорить регенерацию клеток, что может улучшить внешний вид шрамов, морщин и прыщей.

4. Питает волосы

Подсолнечное масло для волос увлажняет, питает и даже делает волосы более густыми. Он обладает антиоксидантным действием, снижая вред, наносимый вашим волосам окружающей средой.

Он также улучшает кровообращение в коже головы, добавляет влагу и придает волосам более здоровый и свежий вид.

Одно исследование показало, что масла с высоким содержанием линолевой кислоты могут способствовать утолщению волос, поскольку жирные кислоты омега-6 способствуют проявлению нескольких факторов, ответственных за рост волос.

5. Борется с инфекциями

Исследования показывают, что линолевая и олеиновая кислоты обладают противовоспалительным, иммуностимулирующим действием и помогают бороться с инфекциями.

Также есть доказательства того, что олеиновая кислота обладает антибактериальными свойствами, поэтому ее можно использовать для лечения бактериальных кожных инфекций.

Риски и побочные эффекты

Одним из основных недостатков подсолнечного масла и других растительных масел является содержание в нем жирных кислот омега-6. Хотя эти жиры важны для здоровья человека, большинство людей потребляют их слишком много и недостаточно жирных кислот омега-3.

Чрезмерное потребление омега-6 может привести к воспалению, увеличению веса и проблемам с сердцем.

Не нагревайте подсолнечное масло при высоких температурах (выше 180 градусов по Фаренгейту). Это определенно не лучшее масло для жарки продуктов, поскольку оно может выделять потенциально токсичные соединения (например, альдегиды) при приготовлении при высоких температурах, даже если оно имеет более высокую температуру дымления.

Подсолнечное кулинарное масло лучше всего использовать для рецептов, требующих бережного, слабого нагрева, например, жаркое.

Здоровые альтернативы

Поскольку подсолнечное масло с высоким содержанием линолевой кислоты (омега-6) и плохо реагирует на более высокие температуры, следует рассмотреть более здоровые альтернативы, в том числе следующие:

• Оливковое масло : сравнение подсолнечного масла иоливковое масло, они оба содержат олеиновую кислоту, в зависимости от выбранного вами типа. Каждый тип оливкового масла холодного отжима первого отжима содержит большое количество олеиновой кислоты, полезной для сердца мононенасыщенной жирной кислоты. Но оливковое масло не подходит для приготовления при высоких температурах. Лучше всего добавлять в салаты или соусы.
• Масло авокадо : Как и масло семян подсолнечника, масло авокадо содержит олеиновую и линолевую кислоты. Оно также богато витамином Е. Масло авокадо не только считается одним из самых полезных масел на планете, но и имеет очень высокую температуру дыма — не менее 400 градусов по Фаренгейту.
• Кокосовое масло : Кокосовое масло — еще один полезный вариант для приготовления пищи. Оно более стабильно, чем подсолнечное (и оливковое) масло, и действует как антимикробный, повышающий энергию продукт. Он содержит жирные кислоты со средней длиной цепи, включая каприловую кислоту, лауриновую кислоту и каприновую кислоту. Его можно использовать в выпечке, для обжаривания овощей и мяса, а также он отлично подходит для кожи и волос.

Заключение

• Подсолнечное масло получают из растений подсолнечника.Поскольку в нем мало насыщенных жиров, его часто считают полезным охлаждающим маслом, но есть некоторые недостатки, которые следует учитывать.
• Какая польза для здоровья от подсолнечного масла? Преимущества подсолнечного масла включают его противовоспалительное, антиоксидантное, питательное и полезное для сердца действие.
• Масло богато линолевой и / или олеиновой кислотой, в зависимости от типа, который вы покупаете. Можно использовать это масло в умеренных количествах, сбрызнуть салат или добавить в соус, или нанести его на лицо и волосы.Но не готовьте на этом масле, потому что оно может выделять потенциально токсичные соединения.
• Некоторые более здоровые альтернативы включают оливковое масло, масло авокадо и кокосовое масло, которые можно использовать в пищевых продуктах и ​​местно.

Использование, побочные эффекты, дозы, польза для здоровья, меры предосторожности и предупреждения

AbuMweis, SS, Vanstone, CA, Ebine, N., Kassis, A., Ausman, LM, Jones, PJ, and Lichtenstein, AH. Прием однократной утренней дозы стандартных и новых препаратов растительных стеролов в течение 4 недель не вызывает значительных изменений. влияют на концентрацию липидов в плазме крови человека.J Nutr. 2006; 136 (4): 1012-1016. Просмотр аннотации.

Агилера, К. М., Меса, М. Д., Рамирес-Тортоса, М. К., Нестарес, М. Т., Рос, Э. и Гил, А. Подсолнечное масло не защищает от окисления ЛПНП, как оливковое масло первого отжима, у пациентов с заболеваниями периферических сосудов. Clin.Nutr. 2004; 23 (4): 673-681. Просмотр аннотации.

Альберс, Р., ван дер Вилен, Р.П., Бринк, Э.Дж., Хендрикс, Х.Ф., Доровска-Таран, В.Н., и Мохеде, И.К. Эффекты цис-9, транс-11 и транс-10, цис-12 конъюгированных линолевых кислот кислотные (CLA) изомеры на иммунную функцию у здоровых мужчин.Eur J Clin Nutr 2003; 57 (4): 595-603. Просмотр аннотации.

Аллман-Фаринелли, М. А., Гомес, К., Фавалоро, Э. Дж. И Петоч, П. Диета, богатая подсолнечным маслом с высоким содержанием олеиновой кислоты, благоприятно изменяет холестерин липопротеинов низкой плотности, триглицериды и коагулянтную активность фактора VII. J.Am.Diet.Assoc. 2005; 105 (7): 1071-1079. Просмотр аннотации.

Almallah, YZ, Ewen, SW, El-Tahir, A., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Heys, SD, and Eremin, O. Дистальный проктоколит и n-3 полиненасыщенные жирные кислоты (n- 3 ПНЖК): эффект на слизистую оболочку in situ.J Clin Immunol. 2000; 20 (1): 68-76. Просмотр аннотации.

Almallah, YZ, Richardson, S., O’Hanrahan, T., Mowat, NA, Brunt, PW, Sinclair, TS, Ewen, S., Heys, SD, and Eremin, O. Дистальный прокто-колит, естественный цитотоксичность и незаменимые жирные кислоты. Am.J. Гастроэнтерол. 1998; 93 (5): 804-809. Просмотр аннотации.

Bechoua, S., Dubois, M., Vericel, E., Chapuy, P., Lagarde, M., and Prigent, AF Влияние очень низкого потребления морского масла с пищей на некоторые функциональные аспекты иммунных клеток у здоровых пожилых людей люди.Br.J. Nutr. 2003; 89 (4): 523-531. Просмотр аннотации.

Бинкоски, А.Е., Крис-Этертон, П.М., Уилсон, Т.А., Маунтин, М.Л., и Николози, Р.Дж. Баланс ненасыщенных жирных кислот важен для диеты, снижающей холестерин: сравнение среднеолеинового подсолнечного масла и оливкового масла на сердечно-сосудистую систему факторы риска заболевания. J.Am.Diet.Assoc. 2005; 105 (7): 1080-1086. Просмотр аннотации.

Bosaeus, I. and Andersson, H. Влияние обмена полиненасыщенных жиров на углеводы на экскрецию желчных кислот и холестерина у пациентов с илеостомией.Eur.J.Clin.Nutr. 1988; 42 (1): 15-21. Просмотр аннотации.

Кастро, П., Миранда, Дж. Л., Гомес, П., Эскаланте, Д. М., Сегура, Флорида, Мартин, А., Фуэнтес, Ф., Бланко, А., Ордовас, Дж. М., и Хименес, Ф. П. Сравнение Диета, обогащенная олеиновой кислотой, по сравнению с диетой NCEP-I по чувствительности ЛПНП к окислительным модификациям. Eur.J.Clin.Nutr. 2000; 54 (1): 61-67. Просмотр аннотации.

Катер, Н. Б. и Денке, М. А. Бегеновая кислота — это насыщенная жирная кислота, повышающая уровень холестерина в организме человека. Am J Clin Nutr 2001; 73 (1): 41-44.Просмотр аннотации.

Катер, Н. Б., Хеллер, Х. Дж. И Денке, М. А. Сравнение эффектов среднецепочечных триацилглицеринов, пальмового масла и подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на триацилглицериновые жирные кислоты и концентрацию липидов и липопротеинов в плазме у людей. Am.J Clin.Nutr. 1997; 65 (1): 41-45. Просмотр аннотации.

Чоудхури, Н., Трасуэлл, А.С., и Макнил, Ю. Сравнение липидов плазмы и витамина Е у субъектов молодого и среднего возраста на картофельных чипсах, обжаренных в пальмолеине и высокоолеиновом подсолнечном масле.Ann.Nutr.Metab 1997; 41 (3): 137-148. Просмотр аннотации.

Кобиак, Л., Нестель, П. Дж., Винг, Л. М. и Хоу, П. Р. Диета с низким содержанием натрия, дополненная рыбьим жиром, снижает кровяное давление у пожилых людей. J Hypertens. 1992; 10 (1): 87-92. Просмотр аннотации.

Declair, V. Полезность местного применения незаменимых жирных кислот (EFA) для предотвращения пролежней. Стома, рана, лечение. 1997; 43 (5): 48-52, 54. Просмотреть аннотацию.

Демонти, И., Чан, Ю. М., Пеллед, Д., и Джонс, П. Дж. Эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром улучшают липидный профиль субъектов с дислипидемией в большей степени, чем эфиры растительных стеролов с рыбьим жиром или подсолнечным маслом.Am J Clin Nutr 2006; 84 (6): 1534-1542. Просмотр аннотации.

Дрюс, Л. М., Кис, К. и Фокс, Х. М. Влияние пищевых волокон на усвоение меди, цинка и магния мальчиками-подростками. Am.J.Clin.Nutr. 1979; 32 (9): 1893-1897. Просмотр аннотации.

Эльмадфа И. и Парк Э. Влияние диет с кукурузным маслом или оливковым / подсолнечным маслами на повреждение ДНК у здоровых молодых мужчин. Eur.J.Nutr. 1999; 38 (6): 286-292. Просмотр аннотации.

Филто, С. М., Литц, Г., Мулокози, Г., Билотта, С., Генри, К. Дж., и Томкинс, А. М. Цитокины молока и субклиническое воспаление груди у женщин Танзании: эффекты диетического красного пальмового масла или добавок подсолнечного масла. Иммунология 1999; 97 (4): 595-600. Просмотр аннотации.

Freese, R. и Mutanen, M. Постпрандиальные изменения функции тромбоцитов и факторов свертывания после приема пищи с высоким содержанием жиров и различным составом жирных кислот. Eur.J.Clin.Nutr. 1995; 49 (9): 658-664. Просмотр аннотации.

Godard, C., Bustos, M., Munoz, M., and Nussle, D. Значение смеси на основе курицы для возобновления питания детей с затяжной диареей и недоеданием в развивающейся стране.J.Pediatr.Gastroenterol.Nutr. 1989; 9 (4): 473-480. Просмотр аннотации.

Густафссон, И. Б., Вессби, Б., Орвалл, М., и Нидал, М. Диета, богатая мононенасыщенным рапсовым маслом, снижает концентрацию липопротеинового холестерина и увеличивает относительное содержание n-3 жирных кислот в сыворотке у субъектов с гиперлипидемией. Am.J.Clin.Nutr. 1994; 59 (3): 667-674. Просмотр аннотации.

Хо, М., Мейпл, К., Бэнкрофт, А., Макларен, М., и Белч, Дж. Дж. Благотворное влияние добавок незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 на реологию красных кровяных телец.Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 1999; 61 (1): 13-17. Просмотр аннотации.

Инсулл, У., мл., Сильверс, А., Хикс, Л. и Пробстфилд, Дж. Л. Эффекты липидов в плазме трех распространенных растительных масел в диетах с пониженным содержанием жиров для свободноживущих взрослых. Am.J.Clin.Nutr. 1994; 60 (2): 195-202. Просмотр аннотации.

Джантти, Дж., Исомаки, Х., Лайтинен, О., Никкари, Т., Сеппала, Э. и Вапаатало, Х. Лечение линолевой кислотой при воспалительном артрите. Int.J.Clin.Pharmacol.Ther.Toxicol. 1985; 23 (2): 89-91. Просмотр аннотации.

Юнкер, Р., Кратц, М., Нойфельд, М., Эррен, М., Нофер, Д. Р., Шульте, Х., Новак-Готтль, У., Ассманн, Г., и Варбург, У. Эффекты диеты, содержащие оливковое, подсолнечное или рапсовое масло для гемостатической системы. Thromb.Hemost. 2001; 85 (2): 280-286. Просмотр аннотации.

Хан, Ф., Элхерик, К., Болтон-Смит, К., Барр, Р., Хилл, А., Мюрри, И., и Белч, Дж. Влияние добавок жирных кислот с пищей на функцию эндотелия и сосудов тон у здоровых людей. Кардиоваск.Res. 10-1-2003; 59 (4): 955-962. Просмотр аннотации.

Кольмайер, М., Ризен, В. и Шлирф, Г. Метаболические изменения у здоровых мужчин, использующих диеты с модифицированными жирами. I. Распределение холестерина в сыворотке крови. Ann.Nutr.Metab 1988; 32 (1): 1-9. Просмотр аннотации.

Kolacek, S., Grguric, J., Percl, M., and Booth, I. W. Домашняя модульная диета в сравнении с полуэлементной смесью в лечении хронической диареи младенчества: проспективное рандомизированное исследование. Eur.J.Pediatr. 1996; 155 (12): 997-1001. Просмотр аннотации.

Кратц, М., Gulbahce, E., von, Eckardstein A., Cullen, P., Cignarella, A., Assmann, G., and Wahrburg, U. Пищевые моно- и полиненасыщенные жирные кислоты одинаково влияют на размер ЛПНП у здоровых мужчин и женщин. J.Nutr. 2002; 132 (4): 715-718. Просмотр аннотации.

Курьян Р., Гопинатх Н., Ваз М. и Курпад А. В. Использование масла рисовых отрубей у пациентов с гиперлипидемией. Национальная медицина Индии, 2005; 18 (6): 292-296. Просмотр аннотации.

Ларсен, Л. Ф., Бладбьерг, Э. М., Джесперсен, Дж., И Маркманн, П. Влияние качества и количества пищевых жиров на постпрандиальную активацию фактора свертывания крови VII.Артериосклер. Тромб. Сосуд. Биол. 1997; 17 (11): 2904-2909. Просмотр аннотации.

Ларсен, Л.Ф., Джесперсен, Дж., И Маркманн, П. Являются ли диеты на оливковом масле антитромботическим действием? Рацион, обогащенный оливковым, рапсовым или подсолнечным маслом, по-разному влияет на постпрандиальный фактор VII. Am.J.Clin.Nutr. 1999; 70 (6): 976-982. Просмотр аннотации.

Malpuech-Brugere, C., Verboeket-van de Venne WP, Mensink, RP, Arnal, MA, Morio, B., Brandolini, M., Saebo, A., Lassel, TS, Chardigny, JM, Sebedio, JL , и Бофрер Б.Влияние двух изомеров конъюгированной линолевой кислоты на жировую массу тела у людей с избыточным весом. Obes Res 2004; 12 (4): 591-598. Просмотр аннотации.

Мэйпл, К., Макларен, М., Бэнкрофт, А., Хо, М. и Белч, Дж. Дж. Пищевые добавки с омега-3 и омега-6 жирными кислотами снижают индуцированную агрегацию лейкоцитов у здоровых добровольцев. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 1998; 58 (5): 365-368. Просмотр аннотации.

Макдональд, Б.Е., Джеррард, Дж. М., Брюс, В. М. и Корнер, Э. Дж. Сравнение влияния масла канолы и подсолнечного масла на липиды и липопротеины плазмы, а также на продукцию тромбоксана А2 и простациклина in vivo у здоровых молодых мужчин.Am.J.Clin.Nutr. 1989; 50 (6): 1382-1388. Просмотр аннотации.

Менендес, С., Фалькон, Л., Саймон, Д. Р. и Ланда, Н. Эффективность озонированного подсолнечного масла при лечении опоясывающего лишая стопы. Микозы 2002; 45 (8): 329-332. Просмотр аннотации.

Миддлтон, С. Дж., Нейлор, С., Вулнер, Дж. И Хантер, Дж. О. Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое испытание добавок незаменимых жирных кислот для поддержания ремиссии язвенного колита. Алимент.Фармакол.Тер. 2002; 16 (6): 1131-1135.Просмотр аннотации.

Montoya, MT, Porres, A., Serrano, S., Fruchart, JC, Mata, P., Gerique, JA, and Castro, GR Насыщение диеты жирными кислотами и концентрации липидов в плазме, концентрации липопротеиновых частиц и холестерин отводящая способность. Am J Clin Nutr 2002; 75 (3): 484-491. Просмотр аннотации.

Мутанен, М., Клемола, П., Вальста, Л. М., Менсинк, Р. П., и Расанен, Л. Отсутствие влияния на артериальное давление диеты с полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами. Eur.J.Clin.Nutr. 1992; 46 (1): 1-6. Просмотр аннотации.

Николаев, Н., Леморт, Н., Адорни, Л., Берра, Б., Монторфано, Г., Рапелли, С., Кортези, Н., и Якото, Б. Сравнение оливкового масла первого холодного отжима и олеинового масла богатое кислотой подсолнечное масло: влияние на постпрандиальную липемию и восприимчивость ЛПНП к окислению. Анн. Нейтр., Метаб. 1998; 42 (5): 251-260. Просмотр аннотации.

Нильсен, Н.С., Маркманн, П., и Хой, К. Влияние качества пищевых жиров на устойчивость к окислению постпрандиальных частиц ЛПОНП и ЛПНП и уровень триацилглицерина в плазме.Br J Nutr 2000; 84 (6): 855-863. Просмотр аннотации.

Норман, С., Халфаллах, Ю., Луш-Пелисье, К., Пачиауди, К., Антуан, Дж. М., Блан, С., Дезаж, М., Риу, Дж. П., и Лавиль, М. Влияние диетического питания жира на постпрандиальный метаболизм глюкозы (экзогенный и эндогенный) с использованием по своей природе (13) C-обогащенной твердой пшеницы. Br.J. Nutr. 2001; 86 (1): 3-11. Просмотр аннотации.

Nydahl, M., Gustafsson, I. B., Ohrvall, M. и Vessby, B. Схожие концентрации холестерина липопротеинов в сыворотке крови у здоровых людей, соблюдающих диету, обогащенную рапсовым маслом и подсолнечным маслом.Eur.J.Clin.Nutr. 1994; 48 (2): 128-137. Просмотр аннотации.

Pedersen, A., Marckmann, P., и Sandstrom, B. Постпрандиальные липопротеиновые реакции, глюкоза и инсулин после двух последовательных приемов пищи, содержащих рапсовое масло, подсолнечное масло или пальмовое масло с глюкозой или без нее при первом приеме пищи. Br J Nutr 1999; 82 (2): 97-104. Просмотр аннотации.

Перес-Хименес, Ф., Эспино, А., Лопес-Сегура, Ф., Бланко, Дж., Руис-Гутьеррес, В., Прада, Дж. Л., Лопес-Миранда, Дж., Хименес-Переперес, Дж. , и Ордовас Дж.M. Концентрация липопротеинов у мужчин с нормолипидемией, потребляющих диету, богатую олеиновой кислотой, из двух разных источников: оливковое масло и подсолнечное масло, богатое олеиновой кислотой. Am.J.Clin.Nutr. 1995; 62 (4): 769-775. Просмотр аннотации.

Перона, Дж. С., Канисарес, Дж., Монтеро, Э., Санчес-Домингес, Дж. М., Катала, А. и Руис-Гутьеррес, В. Оливковое масло первого отжима снижает кровяное давление у пожилых людей с гипертонией. Clin.Nutr. 2004; 23 (5): 1113-1121. Просмотр аннотации.

Руис-Гутьеррес, В., Перона, Дж. С., Пачеко, Ю.М., Муриана Ф. Дж. И Виллар Дж. Включение диетических триацилглицеринов из оливкового масла и высокоолеинового подсолнечного масла в триацилглицерины ЛПОНП пациентов с гипертонией. Eur.J.Clin.Nutr. 1999; 53 (9): 687-693. Просмотр аннотации.

Sakr, SW, Attia, N., Haourigui, M., Paul, JL, Soni, T., Vacher, D., and Girard-Globa, A. Состав жирных кислот пероральной нагрузки влияет на размер хиломикронов у людей. . Br.J. Nutr. 1997; 77 (1): 19-31. Просмотр аннотации.

Санчес-Мунис, Ф. Дж., Меринеро, М.С., Родригес-Гил, С., Ордовас, Дж. М., Роденас, С., и Куэста, С. Насыщение диетическими жирами влияет на уровни аполипопротеина AII и состав ЛПВП у женщин в постменопаузе. J.Nutr. 2002; 132 (1): 50-54. Просмотр аннотации.

Сандерс, Т. А., Окли, Ф. Р., Купер, Дж. А. и Миллер, Г. Дж. Влияние богатого стеариновой кислотой структурированного триацилглицерина на постпрандиальную липемию, концентрации фактора VII и фибринолитическую активность у здоровых субъектов. Am J Clin Nutr 2001; 73 (4): 715-721. Просмотр аннотации.

Серрано, Пас П., Гонсалес, Буэно, В., Диего, Эстевес М., Медрано, Дж., Баллеста, М.С., Мартинес-Виктория, Э., Кальпена, Р., Матэикс, Дж., И Яго, доктор медицины [Послеоперационное энтеральное питание с высоким содержание моно- и полиненасыщенных жирных кислот]. Nutr.Hosp. 1995; 10 (4): 223-227. Просмотр аннотации.

Sola, R., La Ville, AE, Richard, JL, Motta, C., Bargallo, MT, Girona, J., Masana, L., and Jacotot, B. Диета, богатая олеиновой кислотой, защищает от окислительной модификации липопротеины высокой плотности. Свободный Радич.Biol.Med. 1997; 22 (6): 1037-1045. Просмотр аннотации.

Сонг, Х. Дж., Грант, И., Ротондо, Д., Мохеде, И., Саттар, Н., Хейс, С. Д. и Уол, К. В. Влияние добавок CLA на иммунную функцию у молодых здоровых добровольцев. Eur.J.Clin.Nutr. 2005; 59 (4): 508-517. Просмотр аннотации.

Thies, F., Garry, JM, Yaqoob, P., Rerkasem, K., Williams, J., Shearman, CP, Gallagher, PJ, Calder, PC, and Grimble, RF Association of n-3 polyunsatestive жирные кислоты со стабильностью атеросклеротических бляшек: рандомизированное контролируемое исследование.Ланцет 2-8-2003; 361 (9356): 477-485. Просмотр аннотации.

Tholstrup, T., Ehnholm, C., Jauhiainen, M., Petersen, M., Hoy, CE, Lund, P., and Sandstrom, B.Влияние жирных кислот со средней длиной цепи и олеиновой кислоты на липиды крови. липопротеины, глюкоза, инсулин и активность белков-переносчиков липидов. Am.J.Clin.Nutr. 2004; 79 (4): 564-569. Просмотр аннотации.

Truswell, A. S. Сравнение пальмолеина с различными преимущественно мононенасыщенными маслами: влияние на липиды плазмы. Int.J. Food Sci.Nutr. 2000; 51 Приложение: S73-S77.Просмотр аннотации.

Турини, М. Е., Крозье, Г. Л., Доннет-Хьюз, А., и Ришель, М. А. Кратковременное употребление рыбьего жира улучшило врожденный иммунитет, но увеличило окисление ЛПНП ex vivo у человека — пилотное исследование. Eur.J.Nutr. 2001; 40 (2): 56-65. Просмотр аннотации.

Turpeinen, AM, Alfthan, G., Valsta, L., Hietanen, E., Salonen, JT, Schunk, H., Nyssonen, K., and Mutanen, M. Перекисное окисление липидов плазмы и липопротеинов у человека на подсолнечнике и рапсовое масло. Липиды 1995; 30 (6): 485-492.Просмотр аннотации.

Валста, Л. М., Яухиайнен, М., Аро, А., Катан, М. Б. и Мутанен, М. Влияние мононенасыщенного рапсового масла и полиненасыщенного подсолнечного масла на уровни липопротеинов у людей. Артериосклер. Тромб. 1992; 12 (1): 50-57. Просмотр аннотации.

van Gool, CJ, Thijs, C., Henquet, CJ, van Houwelingen, AC, Dagnelie, PC, Schrander, J., Menheere, PP, and van den brandt, PA Добавка гамма-линоленовой кислоты для профилактики атопического дерматита — рандомизированное контролируемое исследование на младенцах с высоким семейным риском.Am J Clin Nutr 2003; 77 (4): 943-951. Просмотр аннотации.

Vericel, E., Calzada, C., Chapuy, P., and Lagarde, M. Влияние низкого потребления n-3 жирных кислот на тромбоциты у пожилых людей. Атеросклероз 11-1-1999; 147 (1): 187-192. Просмотр аннотации.

Вагнер, К. Х., Томаш, Р., и Эльмадфа, И. Влияние диет, содержащих кукурузное масло или смесь оливкового / подсолнечного масла, на плазму человека и метаболизм липидов липопротеинов. Eur.J.Nutr. 2001; 40 (4): 161-167. Просмотр аннотации.

Wardlaw, G.М. и Снук, Дж. Т. Влияние диет с высоким содержанием сливочного масла, кукурузного масла или подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты на липиды и аполипопротеины сыворотки у мужчин. Am.J.Clin.Nutr. 1990; 51 (5): 815-821. Просмотр аннотации.

Weaver, B.J., Corner, E.J., Bruce, V.M., McDonald, B.E., и Holub, B.J., диетическое масло канолы: влияние на накопление эйкозапентаеновой кислоты в алкенилацильной фракции фосфоглицерида этаноламина тромбоцитов человека. Am.J.Clin.Nutr. 1990; 51 (4): 594-598. Просмотр аннотации.

Уилкинсон, П., Leach, C., Ah-Sing, EE, Hussain, N., Miller, GJ, Millward, DJ, and Griffin, BA Влияние альфа-линоленовой кислоты и рыбьего жира на маркеры сердечно-сосудистого риска у субъектов с атерогенным липопротеином фенотип. Атеросклероз 2005; 181 (1): 115-124. Просмотр аннотации.

Wuesten, O., Balz, C.H., Kloer, H.U., Bretzel, R.G. и Linn, T. Повышение чувствительности бета-клеток к глюкозе за счет пероральной жировой нагрузки. Horm.Metab Res. 2001; 33 (9): 548-553. Просмотр аннотации.

Яго, М.Д., Гонсалес, В., Серрано, П., Кальпена, Р., Мартинес, М.А., Мартинес-Виктория, Э., и Манас, М. Влияние типа диетического жира на липидный состав желчных путей и литогенность желчи у людей при холестериновой желчнокаменной болезни. Питание 2005; 21 (3): 339-347. Просмотр аннотации.

Замбелл, К. Л., Кейм, Н. Л., Ван Лоан, М. Д., Гейл, Б., Бенито, П., Келли, Д. С. и Нельсон, Г. Дж. Добавки конъюгированной линолевой кислоты для людей: влияние на состав тела и расход энергии. Липиды 2000; 35 (7): 777-782.Просмотр аннотации.

Зок, П. Л., де Фрис, Дж. Х. и Катан, М. Б. Влияние миристиновой кислоты по сравнению с пальмитиновой кислотой на уровни липидов и липопротеинов в сыворотке крови у здоровых женщин и мужчин. Артериосклер. Тромб. 1994; 14 (4): 567-575. Просмотр аннотации.

Денке М.А., Гранди С.М. Сравнение эффектов лауриновой кислоты и пальмитиновой кислоты на липиды и липопротеины плазмы. Am J Clin Nutr 1992; 56: 895-8. Просмотр аннотации.

Феррара Л.А., Раймонди А.С., д’Эпископо Л. и др. Оливковое масло и снижение потребности в гипотензивных препаратах.Arch Intern Med 2000; 160: 837-42. Просмотр аннотации.

Freese R, Mutanen M. Альфа-линоленовая кислота и морские длинноцепочечные n-3 жирные кислоты лишь незначительно различаются по своему влиянию на гемостатические факторы у здоровых субъектов. Am J Clin Nutr 1997; 66: 591-8. Просмотр аннотации.

Гош С., Ан Д., Пулинилкуннил Т. и др. Роль пищевых жирных кислот и острой гипергликемии в модулировании гибели сердечных клеток. Питание 2004; 20: 916-23. Просмотр аннотации.

Хигдон СП, Ду Ш, Ли Ю.С. и др. Добавление рыбьего жира к женщинам в постменопаузе не увеличивает общее окисление ЛПНП ex vivo по сравнению с диетическими маслами, богатыми олеатом и линолеатом.J. Lipid Res 2001; 42: 407-18. Просмотр аннотации.

Хигдон СП, Лю Дж., Ду С и др. Добавление рыбьего жира, богатого эйкозапентаеновой кислотой и докозагексаеновой кислотой, женщинам в постменопаузе не связано с большим перекисным окислением липидов in vivo по сравнению с маслами, богатыми олеатом и линолеатом, по оценке по малоновому диальдегиду и F (2) -изопростанам в плазме. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72: 714-22. Просмотр аннотации.

Hill AM, Бакли JD, Мерфи KJ, Howe PR. Сочетание добавок рыбьего жира с регулярными аэробными упражнениями улучшает композицию тела и улучшает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Am J Clin Nutr 2007; 85: 1267-74. Просмотр аннотации.

Lietz G, Henry CJ, Mulokozi G, et al. Сравнение влияния добавок красного пальмового и подсолнечного масел на статус витамина А у матери. Am J Clin Nutr 2001; 74: 501-9. Просмотр аннотации.

Луо Дж., Ризкалла С.В., Видал Х. и др. Умеренное потребление n-3 жирных кислот в течение 2 месяцев не оказывает вредного воздействия на метаболизм глюкозы и может улучшить липидный профиль у мужчин с диабетом 2 типа. Результаты контролируемого исследования. Уход за диабетом 1998; 21: 717-24.Просмотр аннотации.

Мэдиган С., Райан М., Оуэнс Д. и др. Диетические ненасыщенные жирные кислоты при диабете 2 типа: более высокие уровни постпрандиальных липопротеинов при диете, богатой линолевой кислотой, на подсолнечном масле, по сравнению с диетой, богатой олеиновой кислотой. Уход за диабетом 2000; 23: 1472-7. Просмотр аннотации.

Magro-Filho O, de Carvalho AC. Нанесение прополиса на лунки и кожные раны. J Nihon Univ Sch Dent 1990; 32: 4-13. Просмотр аннотации.

Marckmann P, Bladbjerg EM, Jespersen J.Пищевой рыбий жир (4 г в день) и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых мужчин. Артериосклер Thromb Vasc Biol 1997; 17: 3384-91. Просмотр аннотации.

Oosthuizen W., Vorster HH, Vermaak WJ, et al. Лецитин не влияет на уровни сывороточных липопротеинов, фибриногена плазмы и макромолекулярных белковых комплексов у мужчин с гиперлипидемией в двойном слепом контролируемом исследовании. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 419-24. Просмотр аннотации.

Педерсен А., Баумстарк М.В., Маркманн П. и др. Диета, богатая оливковым маслом, приводит к более высоким концентрациям холестерина ЛПНП и большему количеству частиц субфракции ЛПНП, чем диета с рапсовым маслом и подсолнечным маслом.J Lipid Res 2000; 41: 1901-11 .. Просмотреть аннотацию.

Scholtz SC, Pieters M, Oosthuizen W, et al. Влияние красного пальмового олеина и очищенного пальмового олеина на липиды и гемостатические факторы у субъектов с гиперфибриногенемией. Тромб Res 2004; 113: 13-25. Просмотр аннотации.

Соренсен Н.С., Маркманн П., Хой С.Е. и др. Влияние обогащенного рыбьим жиром маргарина на липиды плазмы, состав частиц липопротеинов низкой плотности, размер и восприимчивость к окислению. Am J Clin Nutr 1998; 68: 235-41. Просмотр аннотации.

Темме Э.Х., Менсинк Р.П., Хорнстра Г. Сравнение эффектов рациона, обогащенного лауриновой, пальмитиновой или олеиновой кислотами, на липиды и липопротеины сыворотки у здоровых женщин и мужчин. Am J Clin Nutr 1996; 63: 897-903. Просмотр аннотации.

Толструп Т., Маркманн П., Джесперсен Дж., Сандстром Б. Жир с высоким содержанием стеариновой кислоты благоприятно влияет на липиды крови и коагулянтную активность фактора VII по сравнению с жирами с высоким содержанием пальмитиновой кислоты или высоким содержанием миристиновой и лауриновой кислот. Am J Clin Nutr 1994; 59: 371-7.Просмотр аннотации.

Vissers MN, Zock PL, Meijer GW, Katan MB. Влияние растительных стеролов из масла рисовых отрубей и тритерпеновых спиртов из масла шианута на концентрацию липопротеинов в сыворотке крови у людей. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1510-5. Просмотр аннотации.

Следует ли использовать подсолнечное масло? Преимущества и риски

Подсолнечное масло — одно из наиболее часто используемых кулинарных масел. Многие врачи и организации здравоохранения продвигают подсолнечное масло как полезный жир, утверждая, что оно имеет множество преимуществ для здоровья, включая способность улучшать здоровье сердца, уменьшать воспаления, улучшать состояние кожи и даже защищать от холестерина [*] [*] [*] .

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

К сожалению, профиль незаменимых жирных кислот подсолнечного масла и других растительных масел, таких как кукурузное масло и масло канолы, может быть более воспалительным, чем нет.

Когда одна группа экспертов в области здравоохранения аплодирует этому маслу, а другая группа говорит, что оно ужасно для вас — чему вы должны верить?

Читайте дальше, чтобы узнать об этом масле с научной точки зрения, чтобы узнать, откуда взялись эти заявления о пользе для здоровья и каковы на самом деле долгосрочные неблагоприятные последствия употребления подсолнечного масла.

Что такое подсолнечное масло?

Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника ( Helianthus annuus ), которые богаты многими питательными веществами, включая значительное количество витаминов E, A, фолиевой кислоты и холина [*].

Однако подсолнечное масло другое. Прежде всего, он извлекается из семян, отличных от тех, которые вы найдете в проходе с закусками. Во-вторых, из-за способа обработки масло само теряет большую часть своих питательных веществ [*].

Есть два типа обработки:

1. Холодного отжима для производства нерафинированного подсолнечного масла — обычно используется для заправки салатов и соусов.
2. Отбеленное, обезвоженное или химически экстрагированное для производства рафинированного подсолнечного масла.

Рафинированному подсолнечному маслу не хватает витамина Е и полифенолов, как в его нерафинированном аналоге, но оно несколько более стабильно для высокотемпературной готовки.

Для дальнейшей стабилизации масла производители гидрировали его.Гидрогенизация превращает жидкое масло в твердое или полутвердое при комнатной температуре, например, как маргарин.

Хотя гидрогенизированные жиры — это не то же самое, что частично гидрогенизированные жиры (также известные как трансжиры), в гидрогенизированном подсолнечном масле все же может быть небольшое количество трансжиров.

Трансжиры связаны с хроническими заболеваниями, такими как рак, диабет и болезни сердца, и запрещены в США с 2018 года. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) планирует ввести всемирный запрет к 2023 году [*] [*].

Подсолнечное масло и холестерин ЛПНП

Исследования показывают, что потребление подсолнечного масла приводит к небольшому снижению уровня холестерина ЛПНП (ХС ЛПНП) [*].

Пройдите кето-викторину

Найдите подходящие кето-закуски и добавки
для ваших уникальных целей

Пройти тест

Однако снижение уровня ХС-ЛПНП не снижает риск сердечных заболеваний. В первую очередь, ХС-ЛПНП не является хорошим предиктором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), и в настоящее время врачи вместо этого обращают внимание на количество частиц ЛПНП или ЛПНП-П.

LDL-P измеряет количество липопротеинов в кровотоке, в отличие от количества молекул холестерина в каждом липопротеине (LDL-C) [*].

Когда существует несоответствие между LDL-C и LDL-P, LDL-P является лучшим предиктором сердечно-сосудистых заболеваний [*].

Следовательно, это масло мало влияет на уровень холестерина. Фактически, это может повысить риск сердечных заболеваний.

Вот где приходит линолевая кислота.

Линолевая кислота и болезни сердца

По содержанию жирных кислот подсолнечное масло состоит из следующих компонентов:

• 60-65% ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) — линолевая кислота
• 20-25% MUFA (мононенасыщенные жиры) — Среднеолеиновые кислоты
• 10-15% SFA (насыщенные жирные кислоты) — пальмитиновые кислоты

Шестьдесят с лишним процентов — это много линолевой кислоты.Фактически, подсолнечное масло имеет одно из самых высоких концентраций линолевой кислоты среди растительных масел [*].

Линолевая кислота — это жирная кислота омега-6, которая может ускорять прогрессирование сердечных заболеваний [*].

# 1: Готовка с подсолнечным маслом = окисленные липиды

Подсолнечное масло кажется безвредным для тепла, потому что у него высокая температура дымления, но высокая температура дымления на самом деле не имеет ничего общего со стабильностью жира.

ПНЖК, как и линолевая кислота, нестабильны при высоких температурах, что означает, что они более склонны к окислению или повреждению, что может означать плохие новости.

Когда вы готовите с использованием растительных масел с высоким содержанием линолевой кислоты, эти хрупкие ПНЖК могут окисляться на горячей сковороде. После приема пищи окисленные липиды взаимодействуют со свободными радикалами, создавая эффект домино в виде воспаления в артериях и, в свою очередь, ускоряя образование артериальных бляшек. Эти провоспалительные состояния могут ускорить развитие не только атеросклероза, но и сердечных заболеваний [*] [*].

# 2: слишком много жирных кислот омега-6

Вообще-то полиненасыщенные жиры — не лучший вариант для приготовления пищи.Вам может быть интересно, каков вердикт, когда речь идет о сырых ПНЖК, но ответ не так прост, как вы можете себе представить.

Когда речь идет об омега-жирных кислотах, очень важно поддерживать баланс между омега-3 и омега-6 [*].

Омега-3 жирные кислоты поддерживают когнитивное здоровье и уменьшают системное воспаление [*].

Омега-6 тоже очень важен, но чрезмерное потребление, которое очень часто встречается в стандартной американской диете, может стать проблемой.

Избыточное потребление омега-6 снижает соотношение омега-6 и омега-3 (O6: O3).Предполагается, что соотношение будет 1: 1, но когда количество омега-6 резко возрастает (20: 1 — стандартное американское соотношение), может возникнуть воспаление [*].

# 3: повреждение ДНК, высокий уровень триглицеридов и снижение антиоксидантной способности

В европейском исследовании крысы на протяжении всей жизни получали либо оливковое масло первого отжима (с высоким содержанием олеиновой кислоты), либо подсолнечное масло (с высоким содержанием линолевой кислоты) [*].

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Результаты показали большее повреждение ДНК, более высокий уровень триглицеридов и снижение антиоксидантной способности у грызунов подсолнечного масла.

Подсолнечное масло и ожирение

Ожирение может повысить риск сердечных заболеваний, поскольку оно может быть связано с множеством факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, от инсулинорезистентности и повышенного кровяного давления до воспаления и дислипидемии [*] [*].

Вот две основные причины, по которым в наши дни так много американцев страдают ожирением:

# 1: Сахарная диета

Американцы любят сахар, что может быть связано с ожирением.Когда вы постоянно придерживаетесь диеты с высоким содержанием сахара, это может привести к хроническому повышению уровня сахара в крови, также известному как гипергликемия. Побочный эффект этого состояния называется гиперинсулинемией (высоким уровнем инсулина) [*].

Когда ваше тело постоянно вырабатывает инсулин, у него может развиться инсулинорезистентность и перейти в режим «накопления жира», что может привести к проблемам ожирения [*].

# 2: Потребление растительного масла

Следуя рекомендациям таких организаций, как Американская кардиологическая ассоциация [*], с 1970-х годов американцы едят меньше насыщенных и больше полиненасыщенных жиров.К сожалению, это изменение привело к росту ожирения [*].

Как уже упоминалось, чрезмерное потребление омега-6 ПНЖК может способствовать ожирению из-за несбалансированного соотношения омега-3. Помимо этого, подсолнечное масло имеет высокую концентрацию арахидоновой кислоты (еще одна ПНЖК O6), которая при приеме внутрь активирует вашу эндоканнабиноидную систему. Эта активация сигнализирует вашему телу прибавить в весе [*] [*].

В одном исследовании мыши, получавшие диету с высоким содержанием линолевой кислоты, страдали ожирением, в то время как мыши, получавшие диету с низким содержанием линолевой кислоты, не пострадали.Это исследование показало, что одно и то же количество калорий, но с разными характеристиками, может иметь очень разные метаболические эффекты [*].

Борьба за то, чтобы подсолнечное масло было полезным

Избыток линолевой кислоты может иметь негативные последствия для здоровья. Он легко окисляется, может вызвать ожирение и привести к сердечным заболеваниям.

Производители подсолнечника решили модернизировать продукт двумя способами:

1) NuSun: NuSun — это запатентованный состав, в котором больше олеиновой кислоты (МНЖК) и меньше линолевой кислоты (ПНЖК), чем в обычном подсолнечном масле [*].

Сторонники NuSun любят говорить, что это полезно для вашего сердца, указывая на исследование, опубликованное в 2005 году [*].

В этом исследовании исследователи давали людям с гиперхолестеринемией (очень высоким уровнем холестерина) NuSun, оливковое масло или стандартную американскую диету. Интересно, что диета NuSun снижает уровень ХС-ЛПНП больше, чем две другие диеты (на 5,8% больше).

Но, как вы уже узнали, ХС-ЛПНП не является хорошим маркером сердечных заболеваний. А поскольку подсолнечное масло хуже, чем оливковое масло, для защиты от окисленных ЛПНП, любые преимущества NuSun довольно незначительны [*].

2) Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты: этот вариант можно считать наиболее полезным для здоровья, поскольку он содержит не менее 80% МНЖК в виде олеиновой кислоты и мало линолевой кислоты [*].

Тем не менее, подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты часто рафинируется, что лишает его всех витаминов и питательных веществ, которые могут сделать его полезным. Что касается жиров, есть много вариантов лучше, чем растительное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты.

Высокоолеиновое подсолнечное масло лучше стандартной версии, но далеко не суперпродукт.

Советы для здоровых жиров

Теперь, когда подсолнечное масло подверглось тщательной обработке, вам понадобятся несколько полезных советов, как сделать вашу жизнь более полезной для здоровья.

Совет №1: Ешьте и готовьте с супержирами

Подсолнечное масло — даже высокоолеиновый — не суперпродукт. Но другие жиры подходят, например:

• Кокосовое масло : Обогащено триглицеридами со средней длиной цепи (кето-дружественные НЖК) и лауриновой кислотой [*]
• Масло MCT : Полно MCT для стимуляции кетоза [*]
• Масло травяного откорма : Богато витамином K2 и витамином A
• Оливковое масло первого холодного отжима: Богато МНЖК и олеуропеином (мощным антиоксидантом) [*]
• Масло авокадо: Богато МНЖК и витамином Е [*]

Готовить со стабильными, полезными жирами и предотвращать окисление жирных кислот очень просто.Подойдет все, что с высоким содержанием НЖК, высоким содержанием МНЖК и низким содержанием ПНЖК.

Совет 2: будьте смекалисты в ресторанах

В большинстве ресторанов для приготовления еды используется растительное масло с высоким содержанием линолевой кислоты, что означает, что они скармливают вам окисленные липиды.

Чтобы избежать испорченных жиров, найдите ресторан, где вместо этого вам будут готовить еду на сливочном масле или оливковом масле первого холодного отжима.

Избегайте подсолнечного масла, когда можете

Подсолнечное масло рекламируется как полезное для здоровья, но факты говорят о другом.Большинство «преимуществ для здоровья» подкреплено завышенными заявлениями о снижении холестерина. Но даже это не на 100% точно.

Вместо этого лучше избегать этого масла, богатого ПНЖК, которое с высоким содержанием воспалительной линолевой кислоты и лишено многих питательных веществ, которые вы можете найти в лучших жирах.

Окисленные липиды, несбалансированное соотношение O6: O3 и более высокий уровень арахидоновой кислоты могут повысить вероятность развития сердечных заболеваний, ожирения и других заболеваний.

Таким образом, хотя важно правильно выбирать жиры для улучшения здоровья, это становится важным при соблюдении кето-диеты.Когда жир составляет основную часть вашего рациона (около 60% калорий приходится на жир), вам нужно с умом выбирать жиры.

Продолжайте читать о хороших и плохих жирах и убедитесь, что вы едите самые полезные и полезные для кето жиры.

ПОЛУЧИТЬ РЕЗУЛЬТАТ ЗА 30 ДНЕЙ

Присоединяйтесь к более чем 90 тысячам людей, которые худеют, с помощью Keto Kickstart, нашей программы, разработанной врачом, чтобы дать вам реальные результаты похудания.

Вы в деле! Проверьте свою электронную почту, чтобы начать работу с программой.

Подсолнечное масло и сливочное масло — преимущества и недостатки диетических и полезных растительных масел

Хотя растительные масла очень распространены в рационе человека, рафинированное подсолнечное масло на сегодняшний день является самым популярным.

Однако известно, что у него больше недостатков, чем преимуществ, поэтому диетологи рекомендуют заменять его более качественными растительными маслами.

Конечно, качество масла влияет на вкус еды, а также на здоровье, и сам процесс отжима является самым важным из всех.

Что касается, в частности, подсолнечного масла, известно, что оно обычно подвергается термической обработке, то есть рафинированному, и что масло холодного отжима очень полезно для здоровья.

Сливочное масло — это продукт, содержащий не менее 80% молочного жира, и хотя его часто смешивают с маргарином, оно также содержит молоко.

Помимо того, что сливочное масло калорийно, оно не так вредно для здоровья, как предполагалось, в первую очередь потому, что в его составе есть некоторые важные питательные элементы.

Преимущества и недостатки подсолнечного масла для питания и здоровья

Прежде всего, когда мы говорим о подсолнечном масле, как плохое подчеркивается рафинированное, а не то, что было получено методом «холодного отжима», то есть девственное.

Подсолнечное масло, прежде всего, очень калорийно, и в процессе термической обработки оно потеряло все те важные качества, которыми обладают сами семена подсолнечника.

В качестве качеств подсолнечного масла упоминается богатство витамином Е и жирными кислотами омега-6.

Однако в подсолнечном масле нет жирных кислот омега-3 , которые очень важны, и при термической обработке все его качества легко теряются, поэтому остаются только калории.

Подсолнечное масло считается особенно вредным, если его подогревать несколько раз, и подчеркивается, что оно используется только один раз при обработке для жарки пищи.

Преимущества подсолнечного масла

Но подсолнечное масло также имеет ряд преимуществ, как для диеты, так и для здоровья, особенно то, что нерафинизан , и некоторые из них:

— Превосходный баланс мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, помогающий снизить уровень «плохого» холестерина в крови;

— содержит мало насыщенных жиров, а богат витамином Е. , поэтому отлично подходит для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы;

— подсолнечное масло , богатое фенолами и фитоматериалами, такими как холин , что снижает риск атеросклероза, сердечных сокращений и / или инсульта;

— благодаря своему идеальному питательному составу подсолнечное масло помогает предотвратить и облегчить симптомы ревматоидного артрита;

— подсолнечное масло холодного отжима богато витамином Е, поэтому важно для профилактики рака толстой кишки и воспалительных заболеваний пищеварительного тракта;

— подсолнечное масло, благодаря своим прекрасным свойствам, важно для профилактики астмы и воспалений дыхательных путей;

— Менее известно, что подсолнечное масло содержит вещества, известные как каротиноиды, которые предотвращают образование раковых клеток;

Можно сказать, что подсолнечное масло

предотвращает и предотвращает рак легких; грудь; столбец; матка; кожа;

— подсолнечное масло в нем также много витамина А. в его составе, что особенно важно для здоровья глаз и профилактики катаракты или старческой катаракты;

— идеальный баланс моно- и полиненасыщенных жирных кислот в подсолнечном масле, которые легко метаболизируются, позволяет поддерживать оптимальный уровень холестерина ЛПНП и ЛПВП в крови;

— вещество, содержащееся в подсолнечном масле, известное как лецитин , позволяет снизить уровень плохого холестерина в крови и предотвратить развитие атеросклероза кровеносных сосудов.

Преимущества и недостатки сливочного масла в диете и для здоровья организма

Сливочное масло считается полноценным продуктом питания, прежде всего потому, что помимо растительных жиров оно также содержит молочные жиры, которые обеспечивают его богатым содержанием омега-3 жирных кислот.

Кроме того, масло также богато витаминами и минералами , богато незаменимыми жирными кислотами и, что очень важно, не меняет своих свойств при более высоких температурах, то есть при термообработке.

Существует заблуждение, что масло вредно и может легко откладываться в жировой ткани, потому что оно калорийно, но на самом деле это заблуждение, и было установлено, что оно вообще не накапливается в жировой ткани.

Во-первых, известно, что сливочное масло богато витамином А; D; Е и К, которые относятся к жирорастворимым витаминам, т. Е. Легко растворяются в жирах.

Витамин А очень важен для здоровья глазного аппарата, а также почек, надпочечников и щитовидной железы.

Витамин D известен как важный фактор для резорбции кальция, а также для здоровья скелетной системы и кожи.

Витамин E — известный антиоксидант, а витамин K важен как фактор свертывания, т.е. он важен для свертывания крови.

Менее известно, что минеральное масло содержит селен, который является отличным антиоксидантом и играет важную роль в борьбе с вредными свободными радикалами.

Сливочное масло также содержит йод, который важен для функции щитовидной железы, и лауриновую кислоту, которая является важным фунгицидом, т.е. используется для лечения и профилактики инфекций грибкового происхождения.

Это слишком масло, богатое лецитином , который в первую очередь важен для правильного метаболизма общего холестерина в крови и правильного баланса ЛПНП и ЛПВП.

Сливочное масло также содержит очень важные насыщенные жиры, а также конъюгированную линолевую кислоту, и они оказывают очень важное противораковое и иммунопротекторное действие на организм.

Арахидоновая кислота содержится в холестерине, содержащемся в масле, поэтому она важна для правильного развития мозга и нервной системы в целом в детстве.

Сливочное масло также содержит молочный сахар или лактозу, а также небольшое количество казеинового белка, поэтому оно не рекомендуется детям, страдающим аллергией или гиперчувствительностью к белкам и сахару из коровьего молока.

Другие полезные растительные масла, которые могут быть альтернативой подсолнечному маслу и сливочному маслу

Оливковое масло , конечно, занимает первое место в списке по своим питательным качествам и пользе для здоровья.

Безусловно, лучшим является масло холодного отжима или масло первого отжима, потому что рафинированное масло практически не имеет качества и служит только источником калорий или энергии.

Прежде всего, оливковое масло богато полиненасыщенными жирными кислотами и играет важную роль в снижении уровня плохого холестерина в крови.

Кроме того, оливковое масло содержит много витамина Е, а также антиоксидантов и насыщенных жирных кислот.

Одним из недостатков оливкового масла является то, что недостаточно омега-3 жирных кислот в его составе, поэтому они должны дополнительно поступать с пищей, и прежде всего с употреблением в пищу рыбы и морепродуктов.

Оливковое масло не только теряет все свои питательные свойства при нагревании, но и выделяет некоторые вредные вещества, которые могут плохо сказаться на здоровье, поэтому его не рекомендуется использовать для жарки.

Масло льняное достаточно дорогое для наших условий и используется реже, но оно исключительного качества и очень благотворно влияет на здоровье организма.

Прежде всего, известно, что льняное масло содержит высокую концентрацию омега-3 жирных кислот, которые являются лучшим фактором снижения уровня плохого холестерина в крови.

Однако льняное масло имеет свойство гореть очень быстро, поэтому оно расфасовано в бутылки меньшего размера и должно использоваться в короткие сроки, потому что оно теряет все свои качества, когда «разлагается».

Масло из семян тыквы в первую очередь известно благодаря превосходному соотношению моно- и полиненасыщенных жирных кислот, а также обилию витаминов, минералов и жирных кислот омега-3.

Он очень полезен и питателен, особенно полезен благодаря своим противовоспалительным, противораковым и иммуногенным эффектам и считается своего рода лекарством в альтернативной терапии гиперплазии простаты.

Недостатком этого масла является то, что, хотя оно холодного отжима, оно никогда не содержит такого же процентного содержания минералов, в первую очередь цинка, магния и железа, как просто тыквенные семечки.

Кунжутное масло очень хорошо известно в альтернативной медицине и богато олеиновой и линолевой кислотами, а также витаминами Е и К.

Это масло не содержит ни сахара, ни клетчатки, ни белка, а цинк довольно часто встречается среди минералов; магний; кальций; железо и медь.

По этим причинам масло семян кунжута отлично подходит для лечения анемии; обладает противовоспалительными свойствами, поэтому помогает при артрите и укрепляет кости и суставы.

Кунжутное масло также отлично снижает высокое кровяное давление; снимает стресс и депрессию; обладает антибактериальными свойствами и многими другими положительными эффектами.

Из других хороших и качественных масел, как для питания, так и для здоровья организма, они перечислены как превосходные и — масло виноградных косточек; арахисовое масло; рапсовое масло; кокосовое масло; ореховое масло; масло черного тмина и многие другие.

* Статья переведена на основе содержания Lečenje Biljem сайтом cajeviza.