Разное

Что готовить на диете: Диета — диетические рецепты, блюда

Содержание

Начинаю новый проект «100 щадящих рецептов для желудка, или диета №1».

Для кого? Во-первых, для моего любимого мужа, во-вторых, для всех тех, кому нельзя: жареное, жирное, острое, соленое, копченое, сырые овощи/фрукты, капусту, наваристые бульоны и супы, грибы, бобовые, цитрусовые, консервы, кофе (короче, полный кирдык). Вобщем, для всех желудочников, которые любят вкусно поесть, а фантазии уже, чтобы приготовить чего-нибудь нового и вкусного, и чтобы ещё можно было — не хватает…в принципе, уже и у меня не хватает, но не будем опускать руки и будем думать..)
Я ни разу не диетолог, просто буду подбирать рецепты, которые подходят по разрешенным ингредиентам и способу приготовления.
В этом проекте будут и основные блюда, и супы, и закуски, и даже десерты.
Все рецепты доступные из простых продуктов, проверены и съедены моим супругом!
Каталог рецептов будет в этом посте и он будет у меня висеть всегда «на верху».
Буду благодарна, если закидаете меня ссылками (проверенными Вами, и вкусными) по данной теме.

Да, и это не значит, что в моём журнале больше не будет «вредных, наваристых и зажаристых» рецептов, всё будет так же, как и прежде)))

P.S.: в связи с тем, что в названии слово «диетические» рецепты многих вводит в заблуждение, свой проект решила переименовать в «Щадящие рецепты для желудка, или диета №1».
P.S.S.: на 64 рецепте я закрываю свой проект, так и не достигнув 100, так как моему супругу давно уже намного лучше и придерживаться строгой диеты не нужно)

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Птица (курица, индейка)
Рулеты из индейки с яблочной начинкой и яблочным соусом
Куриный рулет с Рикоттой и соусом из цуккини
Запеканка из куриного фарша и моркови
Куриный рулет с брокколи и яблоком
Запеканка с куриным фаршем и цветной капустой.
Куриные зразы с начинкой из моркови, яиц и брокколи
Сочная куриная грудка запеченная в фольге
Паста с овощами и курицей
Куриный террин

Рыба и морепродукты
Лещ под сметаной
Сибас в зеленом маринаде, запеченный в пергаменте.
Лапша Удон со сливочным соусом из креветок и запеченных цуккини
Рыбные «палочки»
Гречневая лапша соба с сырным соусом и мидиями
Кнели из креветок и трески
Окунь, запеченный в рукаве.

Мясо (говядина)
Суфле мясное, запеченное в духовке.
Толма с молодыми кабачками
Кюфта Кяварская и кускус
Плов на парУ»
Фаршированный перец с овощами.
Фрикадельки со сливочным соусом
Картофельно-сырные ньокки, фаршированные мясом.
Люля-кебаб и запеченная морковь на гарнир

Овощи
Гратен с цветной капустой и брокколи
Тыква запеченная с фетой и розмарином.
Овощи запеченные.
Картофель запеченный с ветчиной, яйцом и сыром.
Картофельное суфле
Запеченный молодой картофель
Запеканка из картофеля и цуккини под сливочным соусом
Сливочный рис с овощами

СУПЫ

Сырный суп с курицей и рисом
Суп кокосовый с креветками и лапшой Soba
Суп-пюре с курицей и брокколи.
Картофельный суп-пюре с сухариками
Тыквенный суп-пюре с тимьяном
Суп с фрикадельками из индейки и c зеленым горошком

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Салат со свеклой и сыром Фета
Салат с авокадо, ветчиной и сыром
Заливное из курицы
Оливье с говяжьим языком
Рыба под шубой
Салат со свеклой, сыром и перепелиными яйцами

ЗАВТРАКИ

Паштет запеченный из куриной печени
Паштет из докторской колбасы» и творожного сыра
Каша овсяная
Каша манная
Паста с авокадо и фетой для завтрака
Ленивые вареники
Каша молочная рисовая

ДЕСЕРТ

Тыквенный чизкейк, приготовленный в пароварке
Кокосовая панна-котта с карамелезированными яблоками
Рахат-лукум с розовой водой
Безе с розовой водой
Творожно-яблочный пирог в пароварке.
Бисквит
Панна-котта со сгущенкой и земляничным конфит.
Пудинг с белым шоколадом
Трайфл с заварным кремом и клубничным желе
Кексы бисквитные

НАПИТКИ

Компот ягодно-фруктовый
Морковно-яблочный кисель
Какао с маршмеллоу

Лечебные столы с 1 по 15 по Певзнеру

Второй завтрак: хурма

Обед: куриный суп с вермишелью, салат из тёртого яблока

Полдник: горсть чернослива

Ужин: кабачковые оладьи, отварная рыба, компот

День 3

Завтрак: омлет паровой, салат с овощами и отварной говядиной

Второй завтрак: салат из огурцов и помидоров

Обед: постный борщ, отварная куриная грудка и тушёная капуста, компот

Полдник: горсть кураги

Ужин: паровые котлеты из говядины, суфле из тыквы, кисель

День 4

Завтрак: овсянка, ломтики запечённой индейки, чай с молоком

Второй завтрак: салат из моркови с яблоком

Обед: рыбный суп, мясное рагу с овощами, отвар шиповника

Полдник: салат с отварной свёклой

Ужин: тефтели паровые куриные, салат, чай

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

День 5

Завтрак: гречневая каша на воде, винегрет, чай

Второй завтрак: груша

Обед: овощной суп-пюре, мясо в горшочках, диетический хлебец

Полдник: сушёные персики или другие сухофрукты

Ужин: заливное из рыбы, овощная запеканка, компот

День 6

Завтрак: картофель в мундире, сельдь, морковно-творожное суфле, чай

Второй завтрак: салат из капусты с огурцом и укропом

Обед: зелёные щи, бефстроганов, тушёные овощи и компот

Полдник: курага

Ужин: фрикадельки мясные, оладьи из картофеля, капуста тушёная

День 7

Завтрак: салат из помидоров и огурцов, пшённая каша, чай

Второй завтрак: персик

Обед: суп из цветной капусты, запечённый мясной рулет, яблочное пюре

Полдник: творог с ягодами

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ужин: блинчики с фаршем, пудинг фруктовый, чай.

Диета 4 по Певзнеру

Стол №4 назначается при обострениях заболеваний кишечника, сопровождающихся диареей. Стол можно соблюдать несколько дней, пока не уйдёт острая симптоматика.

Приготовление еды на диете

Диета у нас не лечебная и поэтому особых ограничений в методах приготовления пищи нет, кроме готовки во фритюре.

Приветствуется: варка, запекание в духовке или микроволновке, тушение, готовка на открытом огне, приготовление на пару.

О ЖАРКЕ ПО-ПОДРОБНЕЕ

Самое сложное в приготовлении еды — отказаться от жарки. Жарить нужно поменьше, а лучше и не жарить вовсе. Почему? Ответ прост и очевиден: при жарке используется растительное масло или другие жиры и таким образом даже самые диетические овощи, впитав в себя жир, становятся совершенно не постными и по калорийности легко сопоставимы со свиным салом.

Настоятельно рекомендую приобрести (если у вас нет) сковороду или сотейник с тефлоновым, ксилановым, керамическим покрытием или чугунную посуду. Тем самым применение жира минимизируется.

Если продукт не получается довести до готовности исключительно прожариванием с минимальным количеством масла — лучше протушите, а масло не подливайте. Жарить овощи не следует вообще — приготовить их с малым количеством жира просто невозможно.

ГОТОВИМ НА ПАРУ

Самый «полезный» метод приготовления еды, лучше и не придумать. В овощах остаётся гораздо больше витаминов чем при других способах приготовления, еду готовить просто и масло не нужно.

Пароварку очень просто сделать из привычной кухонной утвари. Посмотрите как проще простого, за несколько секунд сделать пароварку своими руками.

ЗАПРАВКА ЕДЫ

Очень щепетильный вопрос, важнейший для диетического питания и сложный. Дело в том, что в обыденном питании заправка, как правило и определяет энергетическую ценность всего блюда, и в несколько раз превышает калорийность основной пищи. Сомневаетесь? Для многих это будет открытием… но жир ответственен за вкусовую привлекательность блюда. Чем голоднее человек, тем жирнее еду ему хочется съесть.

Вот вам несколько тривиальных примеров из рациона повседневного питания: суп и борщ мы заправляем «зажаркой» основной компонент которой — растительное масло (899 ккал на 100 грамм), кашу заправляем сливочным маслом (644 ккал на 100 грамм), фрукты — взбитыми сливками (270 ккал на 100 грамм), праздничные салаты — майонезом (660 ккал на 100 грамм), легкие «летние» салаты — ароматным подсолнечным маслом.

В итоге для приготовления одной тарелки «легкого летнего» салата мы используем приблизительно 350 грамм овощей (это примерно 160 ккал) и 35 грамм подсолнечного масла, то есть плюс 315 (!) ккал. Как видите заправка нам даёт в два раза больше энергии чем собственно блюдо. Такая вот арифметика. 🙂

Вариантов заправки у нас остаётся мало, но они есть.

Сметана — применяем сметану жирностью 10-15%. Используем для тушения и иногда заправки творога в диете. Кстати более жирную сметану лучше вообще не покупать — она скорее содержит пальмовое масло.

Оливковое масло — не более 1 чайной ложки на 200 грамм салата. Причина описана выше. Масло должно быть первого и холодного отжима.

Лимонный сок — хорош в качестве заправки летних овощных салатов.

Кефир с зеленью — лучший вариант для заправки салатов. Не забываем что если в меню 200 грамм овощей и заправить их 100 граммами кефира, то выйдет 300 грамм салата. Бдим.

Соевый соус — изредка добавляем. Сам по себе соевый соус низкокалорийный, но зачастую содержит усилители вкуса и естественно соль.

Знаете хороший рецепт низкокалорийного соуса? Напишите! Этим вы разнообразите меню нашей диеты и поможете многим людям расстаться с лишними килограммами вкусно.

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Диета № 1 (Щадящая диета)

Рекомендуемые продукты и блюда Исключаемые продукты и блюда
Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта
вчерашней выпечки или подсушенный, печенье
сухое, сухой бисквит, несдобные булочки
Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из слоеного теста
Супы из разрешенных протертых овощей
на морковном, картофельном отваре,
молочные супы из хорошо разваренных круп,
молочные супы-пюре из овощей, супы-пюре
из заранее вываренных кур или мяса,
из протертых сладких ягод с манной крупой
Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие отвары, щи, борщи, окрошка
Нежирные сорта мяса, без кожи у птиц, паровые
и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки,
паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы, бефстороганов из вареного мяса
Жирные или жилистые сорта мяса животных и птиц (утки, гуся), консервы, копчености
Нежирные виды рыб без кожи, куском или в виде котлетной массы, сваренной в воде или на пару Копченая и соленая рыба, консервы
Молоко, сливки, некислый кефир, простокваша,
ацидофилин, йогурт, творог и сметана,
запеченные сырники, ленивые вареники, пудинги,
неострый сыр тертый
Молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры
Яйца 2-3 шт в день, всмятку, паровой омлет Яйца, сваренные вкрутую и жареные
Рис, гречневая, манная и овсяная крупы,
каши, сваренные на молоке или воде,
полувязкие и протертые
Кукурузная крупа, бобовые
Картофель, морковь, свекла, цветная капуста,
ограниченно-зеленый горошек, сваренные на пару
или в воде и протертые, спелые некислые томаты
Белокочанная капуста, репа, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы
Салат из отварных овощей, мяса, рыбы,
язык отварной, паштет из печени, икра осетровых, колбаса докторская, молочная, диетическая
Острые и соленые закуски, консервы, копчености
В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты, кисели, желе, зефир, пастила, молочный кисель, компоты, снежки Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, не протертые сухофрукты, шоколад, мороженое
Молочные соусы без пассеровки муки
с добавлением сливочного масла, сметаны,
фруктовые, молочно-фруктовые, ограниченно —
укроп, петрушка, ванилин, корица
Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, кетчуп, горчица
Некрепкий чай, чай с молоком, сливками,
слабые какое и кофе с молоком, сладкие соки
из фруктов и ягод, отвар шиповника
Газированные напитки, квас, черный кофе
Сливочное несоленое масло, коровье
топленое высшего сорта, рафинированные
растительные масла
Другие жировые продукты

Диета стол 3, разнообразное меню и простые рецепты с фото

Диета Стол 3 показана при хронических заболеваниях кишечника и вызванных ими запорах. Главная цель этой диеты – нормализация питания, его состава и режима. При соблюдении диеты улучшается перистальтика кишечника.

Диета Стол 3 подробно

Основными способами готовки являются запекание, варка, готовка на пару, жарка без образования корочки, тушение. Здесь можно почитать о том, как готовить без масла. Питание в диете дробное, 4 – 6 раз в день, небольшими порциями. Человек среднего веса и роста с умеренно активным образом жизни должен получать примерно 2000 – 2500 ккал в сутки. Углеводы должны быть в пределах 250-380 грамм.

Питьё в диете Стол Номер 3

Особое место в диете Стол Номер 3 уделяется жидкости. Кроме жидкости в меню, нужно выпивать минимум полтора литра. Это может быть минеральная вода без газа или холодная кипячёная вода. Под запретом кисель, какао, кофе, крепкий чай. Очень полезно пить питьевую воду натощак за полчаса до завтрака – эта процедура позволит запустить кишечник.

Продукты и диета Стол 3

Что касается продуктов, то в список запрещённых попадает:

  • жареное,
  • жирное,
  • острое,
  • крепкие бульоны,
  • копчёности,
  • алкоголь,
  • дрожжевой хлеб и свежая выпечка,
  • клейкие крупы,
  • макаронные изделия,
  • бобы,
  • грибы,
  • лук,
  • белокочанная капуста,
  • шоколад,
  • бананы, виноград.

Ограниченно можно кушать картофель. Суточное потребление соли не должно превышать 12-15 грамм.

Здесь вы найдёте список продуктов для этого меню.

Рекомендации для диеты Стол №3

Рекомендуются:

  • нежирные сорта мяса и рыбы,
  • яйца всмятку не более 2 штук,
  • подсушенный бездрожжевой хлеб,
  • молочные продукты,
  • свежие овощи, фрукты и ягоды без выраженного кислого вкуса,
  • компоты, соки,
  • сухофрукты.

Среди круп предпочтение отдаётся гречке и пшену.

Диета Стол 3 может использоваться постоянно. Особенно людьми, у которых проблемы вызваны сидячим образом жизни. Употребление рекомендованных продуктов позволяет почувствовать улучшения уже спустя 2-3 дня после начала.

Первое впечатление от упоминания любой диеты – это необходимость ограничивать себя. Однако диета может быть не только полезной, но и довольно разнообразной. И очень вкусной!

Меню на неделю “Диета Стол 3”

Промежуток времени между приёмами пищи должен быть примерно одинаковым. Калории, белки, жиры, углеводы (КБЖУ) рассчитаны за весь день.

Понедельник

Завтрак: сырники со сметаной и мёдом; Некрепкий сладкий чай.

Перекус: Яблоко, запечённое с творогом; Компот.

Обед: Борщ на курином бульоне; Гречка отварная; Гуляш из нежирной свинины; Винегрет.

Полдник: Запечённые сырники; Компот.

Ужин: Запеканка картофельная со свиным фаршем; Стакан молока.

Перекус: Кефир.

Количество пищи: 2,17 кг. КБЖУ: 2280/106,4/98/264,1.

Вторник

Завтрак: Некрепкий сладкий чай; Ломтик подсушенного хлеба с маслом; Мармелад.

Перекус: Персик; Яблоко.

Обед: Суп с фрикадельками из нежирного свиного фарша; Гречка с мясом и грибами; Свёкла отварная.

Полдник: Сок морковный; Курага абрикосовая.

Ужин: Кабачки, тушенные с морковью; Ломтик подсушенного хлеба.

Перекус: Кефир.

Количество пищи: 1,82 кг. КБЖУ: 1986/80,9/73,2/308,0.

Среда

Завтрак: Яйца варёные всмятку 2 шт.; Некрепкий сладкий чай; Ломтик подсушенного хлеба; Пастила.

Перекус: Яблоко; Компот из сухофруктов.

Обед: Лёгкий суп с кусочками мяса; Лодочки из кабачков, запечённые с фаршем и помидором; Салат из свежего огурца и помидора со сметаной.

Полдник: Яблоко, запечённое с творогом.

Ужин: Бедро куриное отварное; Винегрет овощной.

Перекус: Йогурт питьевой.

Количество пищи: 1,93 кг. КБЖУ: 2142/104,0/78,3/278,1.

Четверг

Завтрак: Омлет; Некрепкий сладкий чай.

Перекус: Чернослив распаренный.

Обед: Борщ на некрепком курином бульоне; Отбивная, запечённая с помидором и кабачком; Компот.

Полдник: Творог.

Ужин: Каша пшённая; компот; Мармелад.

Перекус: Кефир.

Количество пищи: 2,17 кг. КБЖУ: 2038/118,1/78,3/292,5.

Пятница

Завтрак: каша пшённая на молоке сладкая; Компот яблочный.

Перекус: Яблоко, запечённое с творогом.

Обед: Суп-пюре овощной с сухариками; Курица, тушенная с овощами; Огурец свежий.

Полдник: Персик; Клубника с сахаром.

Ужин: Рыба, запечённая с помидорами, под сыром; Салат из отварной свёклы.

Перекус: Кефир; Сухофрукты распаренные.

Количество пищи: 1,98 кг. КБЖУ: 1957/103,9/72,8/266,0.

Суббота

Завтрак: Запеканка творожная со сметаной; Компот из чернослива; Пастила.

Перекус: Сок сливовый.

Обед: Уха из морской рыбы некрепкая; Говядина; Рагу овощное тушёное.

Полдник: Персик; Сок сливовый.

Ужин: Котлета куриная рубленная на пару; Винегрет овощной.

Перекус: Кефир.

Количество пищи: 1,9 кг. КБЖУ: 2014/107,2/71,2/252,7.

Воскресенье

Завтрак: Яйцо варёное всмятку 2 шт.; Некрепкий сладкий чай; Ломтик посушенного хлеба со сливочным маслом.

Перекус: Стакан морковного сока; Запеканка творожная со сметаной.

Обед: Куриный бульон некрепкий; Курица тушенная; Гречка отварная; Салат из свежего огурца и помидора.

Полдник: Стакан морковного сока; Яблоко; Мармелад.

Ужин: Кабачки, тушенные с морковью; Ломтик подсушенного хлеба.

Перекус: Чернослив распаренный.

Количество пищи: 2,03 кг. КБЖУ: 2003/83,5/75,6/288,5.

Данное меню является ориентировочным. Перед составлением собственного меню целесообразно посоветоваться с лечащим врачом. Приятного аппетита и крепкого здоровья!

меню на неделю, рецепты блюд на каждый день

Диета 5 — это ноу-хау советcкого ученого и диетолога М. Певзнера, и она вошла в комплекс из основных 15 видов лечебных столов. Стол предназначен для лечения печени в период ремиссии и обострений. При соблюдении общих правил этой лечебной диеты можно добиться быстрейшего восстановления и выздоровления пациента.

Предназначение диеты

Диета предписывается в период выздоровления и обострения таких заболеваний:

  • Холецистит.
  • Цирроз.
  • Гепатит.
  • Желчнокаменная болезнь.

Важно! Питание, заложенное в основу стола 5, восстанавливает функции печени. Также оно подходит для очищения пени здоровых людей, ведь меню сбалансированное с пониженным количеством жиров.

Общая характеристика и рекомендации

Говоря о диете номер 5: что можно что нельзя, стоит выделить режим питания и правила приготовления пищи:

  • Объем жидкости 1,5-2 л.
  • Жилистое мясо мелко рубят или готовят из него фарш.
  • Соль потребляется умеренно (10 г в сут.), острые специи и овощи исключаются.
  • Холодная и горячая пища исключается из рациона. Блюда и питье должны быть слегка теплыми.
  • Запрещены продукты с пуриновыми соединениями и щавелевой кислотой, грубая клетчатка.

Совет! В меню этой диеты отсутствуют жаренные блюда. Кипящий жир, а потом жаренное в нем мясо или рыба, наносят огромный удар по печени. Поэтому рекомендуется использовать тушение, варку или запекание.

Химический состав лечебного рациона

В рационе присутствует 80 г белка и жиров, 400 г углеводов, калорийность стола 5 диеты составляет 2,4-2,8 тыс. ккал в сут.

Важно! В меню Певзнера 30% растительных, и 70% животных жиров. В европейских диетах для печени соотношение ровно противоположное – 70% растительных, и 30% животных жиров.

Лечебная диета 5 стол: что можно что нельзя?

Меню диеты богато сытной пищей, которую пациент употребляет 5 раз в день. Певзнер считал, что дробное питание обеспечивает лучшую усвояемость, предотвращает нагрузки на печень и возможность кислой изжоги.

Список продуктов, которые запрещены:

  • Алкоголь, газированные напитки за исключением рекомендованных врачом лечебных вод.
  • Острые овощи (редька, редис, чеснок, лук).
  • Щавель, специи и приправы, раздражающие пищевод.
  • Уксус и все виды жирных соусов.
  • Раздражающие какао и шоколад.
  • Субпродукты, консервы, жиросодержащее мясо и жиры (смалец, сало), грибы и бобовые культуры.
  • Свежий хлеб и сдобу, кофе, крепкий чай.

Важно! Диета 5 подразумевает то, что все блюда готовятся дома, хлеб подсушивается, а натощак пациент обязательно выпивает 1 ст. теплой воды за 30 мин. до завтрака.

Рекомендованные продукты

Диета стол номер 5 подразумевает в меню такие продукты:

  • Суп. Можно варить его на молоке, некрепком овощном бульоне. Чистый некрепкий мясной бульон употребляется без мяса, но с овощами.
  • Молочные продукты. Можно есть умеренное количество нежирных кисломолочных продуктов и твердых сыров, пить молоко, кефир и ряженку с жирностью до 1%.
  • Нежирное мясо курицы, кроля, индейки, малое количество говядины и свинины. Также можно рыбу (лещ, хек, треска, черная икра). После отваривания рыбу и мясо можно запечь, чтобы употреблять как отдельное блюдо.
  • Каши и макароны твердых сортов. Их готовят на воде, молоке, также употребляют в виде пудинга и молочного супа.
  • В меню диеты стол 5 на каждый день есть разрешенное 1 яйцо в сутки.
    Его можно добавлять в выпечку, готовить омлет или варить вкрутую.
  • Овощи, такие как морковь, свекла, кабачки. Употребление в любом виде.
  • Фрукты и ягоды, за исключением кислых плодов. Готовят из них кисель, желе, компот, едят в сыром и вареном виде.
  • В день можно съесть 70 г сладостей, таких как пастила, мармелад, домашний джем, мед, зефир.
  • Из напитков рекомендованы домашние кисели, компоты, слабый черный чай.
  • В пищу не добавляют жир, разрешено минимальное количество сливочного масла с низкой жирностью.

Совет! Не допускается употребление творога и сыра с жирностью свыше 6%.

Из этого базового набора продуктов и блюд составляется для диеты стол 5 меню на каждый день. Меню зависит от стадии и специфики состояния пациента.

Два варианта меню

Длительность соблюдения лечебного питания составляет 1 неделю, целесообразность его дальнейшего соблюдения определяет врач.

  • Завтрак: салат из желтка и твердого сыра, подсушенный хлеб, некрепкий чай.
  • Второй завтрак: запеченное сладкое яблоко, можно добавить 1 ч. л. меда.
  • Обед: гречневая каша, запеченное куриное мясо, кисель из ягод.
  • Полдник: стакан молока.
  • Ужин: мясной рулет, подсушенный хлеб, запеченные овощи.

Вариант №2 меню на неделю диеты стол 5

  • Завтрак: рисовый суп, стакан некрепкого чая, хлеб.
  • Второй завтрак: 100 г нежирного творога.
  • Обед: фрикадельки, овощной салат, чай.
  • Полдник: стакан сладких ягод.
  • Ужин: пюре из картофеля и кабачка, запеченный судак, овсяный отвар.

Важно! Последний прием пищи за 2-3 часа до сна, а после ужина можно выпить стакан воды или киселя.

Чтобы разнообразить рацион пациента можно готовить блюда по разработанным для диеты 5 рецептам блюд на каждый день.

Специальные рецепты:

Кабачки, фаршированные курицей

Для приготовления вам понадобятся:

  • Куриная грудка.
  • 2 крупных кабачка.
  • ½ стакана риса.
  • 1 морковь.

Курицу отварите и перекрутите на фарш, рис тоже приготовьте, а кабачки разрежьте пополам, вычистите середину так, чтобы получилась лодочка.
Выложите в кабачки рисово – куриную смесь, по желанию добавьте морковь. Запекают блюдо от 15 мин. до готовности кабачков. В меню диеты 5 стол его дают пациенту в обед по 100 г не чаще 2 раз в неделю.

Десерт: бабка творожная на пару

Для приготовления блюда потребуется 250 г нежирного творога, 1 яйцо, 2 ст. л. манки или муки с отрубями, 1 ст. л. меда или сахара.

 

Творог смешивают с яйцом и манкой, добавляют мед, растирая смесь до однородности. Готовят блюдо на пару, предварительно разложив его в силиконовые формы. Более удобно готовить такой десерт в пароварке, выставляя режим на 30 мин.

Совет! Если вы желаете получить запеканку с нежной консистенцией, то лучше добавить 1 ст. л. манной крупы.

Диета номер 5 позволяет есть такой десерт в первой половине дня, но не более 70 г в день.

Зефир-желе из спелых абрикосов

Для этого десерта потребуется 200 г очень спелых абрикосов, рекомендуется брать сорт Калировка. Далее, фрукты моют, вытягивают косточки, растирают их в пюре, можно удалить шкурки.

 

После этого пюре смешивают с 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. воды кипятят, через 3 мин. вводят взбитый до пиков белок и 4 г желатина, растворенного в воде. Полученную смесь выливают в креманки, охлаждают, пациенту подают блюдо комнатной температуры.

Важно! Зефир рекомендован в последние дни соблюдения диеты в период выздоровления.

Эта диета по отзывам пациентов позволяет скорректировать состояние, облегчая боль и приближая период выздоровления. Главное правильно соблюдать предписания, а меню на каждый день диеты номер 5, разрешенные продукты и режим прописывает лечащий врач.

Диетический стол № 4. Большая книга о питании для здоровья

Диетический стол № 4

Показания к применению. Хронические колиты и энтероколиты в период резкого обострения заболевания.

Целевое назначение диеты. Механическое и химическое щажение кишечника, снижение бродильных процессов в кишечнике.

Общая характеристика. Диета с резким ограничением механических и химических раздражителей слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта; с исключением продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения в кишечнике. Диета № 4 назначается на срок не более 4 – 5 дней.

Кулинарная обработка. Все блюда варят или готовят на пару, протирают (измельчают).

Режим питания – дробный (5 – 6 раз в день).

Рекомендуемые продукты и блюда

Хлеб и хлебобулочные изделия. Сухари из пшеничного хлеба высших сортов.

Супы. На слабом обезжиренном мясном бульоне с добавлением паровых или сваренных в воде мясных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса, манной крупы, протертого риса.

Ешь столько, чтобы тела зданье

Не гибло от перееданья.

А. ДЖАМИ (1414–1492), таджикский поэт, ученый


Блюда из мяса и птицы. Паровые или сваренные в воде котлеты, кнели, фрикадельки, суфле из отварного мяса или курицы. Мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, индейка, кролик). Мясной фарш пропускают 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

При приготовлении котлет и кнелей в фарш добавляют рис вместо хлеба.

Блюда из рыбы. Нежирные виды рыб: треска, судак, окунь, сазан; в натуральном и рубленом виде, сваренные или приготовленные на пару.

Блюда и гарниры из овощей и грибов. Исключаются.

Закуски. Исключаются.

Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий. Протертые каши на воде или обезжиренном мясном бульоне.

Каши. Рисовая, овсяная, манная, гречневая – готовят преимущественно на воде (не на молоке).

Мелкая вермишель – разрешается в ограниченном количестве. Можно пудинги, сваренные на пару.

Все бобовые. Исключаются.

Блюда из яиц. Разрешаются диетические яйца всмятку или в виде паровых омлетов (не более 2 яиц в день), при условии хорошей переносимости. Яйца в ограниченном количестве (не более 1 шт. в день) разрешаются для добавления в кулинарные изделия.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда. Сахар ограничивается (до 30 – 40 г в день).

Показаны кисели, желе из черники, черемухи, спелых груш, других ягод и фруктов, содержащих дубильные вещества.

Сладости. Исключаются.

Свежие фрукты. Исключаются.

Разрешаются (в ограниченном количестве) натуральные соки из фруктов и ягод, отвар сушеной черной смородины, черники.

Молоко, молочные продукты, блюда из них. Разрешается свежеприготовленный творог, с помощью солей кальция (хлорид кальция, лактат кальция или слабый раствор столового уксуса).

Свежий творог, натуральный в протертом виде, а также в виде парового суфле.

Кефир и ацидофилин в ограниченном количестве (при условии хорошей переносимости).

Все остальные молочные блюда, а также цельное молоко исключаются.

Соусы и пряности. Исключаются.

Напитки. Чай натуральный, кофе черный (при условии хорошей переносимости), отвары шиповника, черемухи, черники.

Жиры. Масло сливочное в ограниченном количестве – 20 – 30 г в день. Масло – не для жарения, а для добавления в готовые блюда, по 5 г на порцию, например в каши.

Растительное масло, принятое натощак, оказывает послабляющее действие. Но если употреблять его вместе с другой пищей – кашей, различными пюре, это действие значительно уменьшается.

Это следует иметь в виду при решении вопроса о том, какое количество растительного масла можно включать в рацион при соблюдении этой диеты, учитывая индивидуальную переносимость этого продукта и функциональное состояние кишечника.

Примерное меню диетического стола № 4

Первый завтрак: Котлеты мясные паровые, каша рисовая протертая, приготовленная на воде, чай.

Второй завтрак: творог кальцинированный 100 г.

Обед: суп-пюре из мяса, омлет паровой, отвар шиповника.

Полдник: сухарики из пшеничного хлеба, чай.

Ужин: фрикадельки мясные без гарнира, каша манная, отвар шиповника.

На весь день: сухарики из пшеничного хлеба – 100 г.







Данный текст является ознакомительным фрагментом.




Продолжение на ЛитРес








Частота употребления в пищу домашних блюд и потенциальная польза для диеты и здоровья: поперечный анализ популяционного когортного исследования | Международный журнал поведенческого питания и физической активности

  • 1.

    Лим С.С., Вос Т., Флаксман А.Д., Данаи Г., Сибуя К., Адаир-Рохани Х. и др. Сравнительная оценка риска бремени болезней и травм, связанных с 67 факторами риска и кластерами факторов риска в 21 регионе, 1990–2010 годы: систематический анализ для исследования глобального бремени болезней 2010 года.Ланцет. 2012; 380: 2224–60.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 2.

    Мёзер А. Модели приготовления пищи в немецких семейных домохозяйствах. Эконометрический подход с данными о бюджете времени. Аппетит. 2010; 55: 99–107.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 3.

    Смит Л., Нг С., Попкин Б. Тенденции в приготовлении и потреблении пищи в домашних условиях в США: анализ национальных исследований питания и исследований использования времени с 1965–1966 по 2007–2008 годы.Нутр Дж. 2013; 12:45.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 4.

    Мишо П., Кондраски М., Гриффин С. Обзор и применение современной литературы по кулинарным программам для преподавателей питания. Top Clin Nutr. 2007. 22: 336–48.

    Артикул

    Google ученый

  • 5.

    Короткий F. Домашние кулинарные навыки: что это такое? J Home Econ Inst Aust.2003; 10: 13–22.

    Google ученый

  • 6.

    Кондраски, доктор медицины, Хеглер М. Как кулинарное питание может спасти здоровье нации. J Ext. 2010; 48: 1–6.

    Google ученый

  • 7.

    Wolfson JA, Bleich SN. Связано ли приготовление пищи дома с улучшением качества диеты или намерением похудеть? Public Health Nutr. 2015; 18: 1397–406.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 8.

    Ларсон Н., Перри С., Стори М., Ноймарк-Штайнер Д. Приготовление пищи молодыми людьми связано с лучшим качеством диеты. J Am Diet Assoc. 2006; 106: 2001–7.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 9.

    Смит К., МакНотон С., Галл С., Близзард Л., Дуайер Т., Венн А. Вовлечение молодых австралийских взрослых в приготовление еды: перекрестные ассоциации с социально-демографическими факторами и качеством диеты. J Am Diet Assoc. 2010; 110: 1363–7.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 10.

    Чен Р., Ли М., Чанг И, Уолквист М. Частота приготовления пищи может повысить выживаемость тайваньских пожилых людей. Public Health Nutr. 2012; 15: 1142–9.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 11.

    Kramer RF, Coutinho AJ, Vaeth E, Christiansen K, Suratkar S, Gittelsohn J. Более здоровые методы приготовления пищи в домашних условиях, а также психосоциальные факторы молодежи и лиц, осуществляющих уход, связаны с более низким ИМТ у афроамериканской молодежи. J Nutr. 2012; 142: 948–54.

    CAS
    Статья
    PubMed

    Google ученый

  • 12.

    Zong G, Eisenberg DM, Hu FB, Sun Q. Потребление еды, приготовленной дома, и риск диабета 2 типа: анализ двух проспективных когортных исследований. PLoS Med. 2016; 13.

  • 13.

    Джонс М., Фрит Э.С., Хеннесси-Прист К., Коста Р.Дж. Систематический перекрестный анализ рецептов известных британских поваров: есть ли повод для беспокойства в области общественного здравоохранения? Питание Общественное здравоохранение.2013; 3: 100–10.

    Google ученый

  • 14.

    Ховард С., Адамс Дж., Уайт М. Пищевая ценность готовых блюд в супермаркетах и ​​рецепты, составленные телевизионными поварами в Соединенном Королевстве: перекрестное исследование. BMJ. 2012; 345: e7607.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 15.

    Поуп Л. , Латимер Л., Вансинк Б. Зрители против деятелей. Связь между просмотром телевизионных программ о еде и ИМТ.Аппетит. 2015; 90: 131–5.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 16.

    Аппельханс Б.М., Сегава Э., Янссен И., Накерс Л.М., Казлаускайте Р., Бейлин А. и др. Время приготовления и очистки пищи, а также кардиометаболический риск за 14 лет в исследовании «Здоровье женщин в разных странах» (SWAN). Предыдущая Мед. 2015; 71: 1–6.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 17.

    Имамура Ф., Миша Р., Хатибзаде С., Фахими С., Ши П., Паулс Дж. И др.Качество питания мужчин и женщин в 187 странах в 1990 и 2010 годах: систематическая оценка. Ланцет Glob Health. 2015; 3: e132–42.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 18.

    Миллс С., Уайт М., Браун Х, Вриден В., Квасницка Д., Халлиган Дж. И др. Здоровье и социальные детерминанты и результаты домашнего приготовления: систематический обзор обсервационных исследований. Аппетит. 2017; 111: 116–34.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 19.

    Монсиваис П., Аггарвал А., Древновски А. Время, затрачиваемое на приготовление пищи в домашних условиях, и показатели здорового питания. Am J Prev Med. 2014; 47: 796–802.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 20.

    Чу Ю.Л., Стори К.Е., Вейгелерс П.Дж. Участие в приготовлении еды в домашних условиях связано с более качественным питанием канадских детей. J Nutr Educ Behav. 2014; 46: 304–8.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 21.

    Всемирная организация здравоохранения. Отчет комиссии по искоренению детского ожирения. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2016. http://www.who.int/end-childhood-obesity/en/. По состоянию на 13 августа 2017 г.

    Google ученый

  • 22.

    de Lucia RE, Loos RJF, Druet C, Stolk RP, Ekelund U, Griffin SJ, et al. Связь между массой тела при рождении и висцеральным жиром у взрослых. Am J Clin Nutr. 2010; 92: 347–52.

    Артикул

    Google ученый

  • 23.

    Отделение эпидемиологии MRC. Фенланд Этюд. 2014. http://epi-meta.medschl.cam.ac.uk/includes/fenland/fenland.html. По состоянию на 13 августа 2017 г.

  • 24.

    Тивари А., Аггарвал А., Тан В., Древновски А. Готовка дома: стратегия соблюдения диетических рекомендаций США без дополнительных затрат. Am J Prev Med. 2017; 52: 616–24.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 25.

    Консорциум InterAct. Средиземноморская диета и риск диабета 2 типа в европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC).Уход за диабетом. 2011; 34: 1913–8.

    Артикул

    Google ученый

  • 26.

    Fung TT, Chiuve SE, McCullough ML, Rexrode KM, Logroscino G, Hu FB. Соблюдение быстрой диеты и риск ишемической болезни сердца и инсульта у женщин. Arch Intern Med. 2008; 168: 713–20.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 27.

    Bingham S, Welch A, McTaggart A, Mulligan A, Runswick S, Luben R, et al.Методы питания в Европейском проспективном исследовании рака в Норфолке. Public Health Nutr. 2001; 4: 847–58.

    CAS
    Статья
    PubMed

    Google ученый

  • 28.

    Бингхэм С.А., Гилл С., Уэлч А., Кэссиди А., Рансвик С.А., Оукс С. и др. Валидация методов оценки питания в британском подразделении EPIC с использованием взвешенных записей и суточных показателей азота и калия в моче, а также витамина С и каротиноидов в сыворотке в качестве биомаркеров. Int J Epidemiol.1997; 26: S137.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 29.

    Маллиган А.А., Любен Р.Н., Бханиани А., Парри-Смит Д. Д., О’Коннор Л., Хаваджа А.П. и др. Новый инструмент для преобразования данных вопросника о частоте пищевых продуктов в значения питательных веществ и групп пищевых продуктов: методы исследования и доступность FETA. BMJ Open. 2014; 4.

  • 30.

    Гастингс К., Мостеллер Ф, Тьюки Дж. У., Винзор С. П.. Низкие моменты для небольших выборок: сравнительное исследование статистики заказов.Энн Математический статистик. 1947; 8 (3): 413–26. DOI: 10,1214 / АОМС / 1177730388.

  • 31.

    Древновски А. Образ питания: новый взгляд на вопросник о частоте питания. Nutr Rev. 2001; 59: 370–2.

    CAS
    PubMed

    Google ученый

  • 32.

    Willett W. Nutritional Epidemiology. 3-е изд. Нью-Йорк: издательство Оксфордского университета; 1998.

    Книга.

    Google ученый

  • 33.

    de Koning L, Chiuve SE, Fung TT, Willett WC, Rimm EB, Hu FB. Показатели качества диеты и риск диабета 2 типа у мужчин. Уход за диабетом. 2011; 34: 1150–6.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 34.

    Берз Дж. Б., певец MR, Гу Х, Дэниелс С. Р., Мур LL. В национальном исследовании роста и здоровья для прогнозирования избыточного веса у девочек-подростков использовалась шкала показателей пищевых продуктов с черточкой. Arch Pediatr Adolesc Med. 2011; 165: 540–6.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 35.

    Folsom AR, Parker ED, Harnack LJ. Степень соответствия рекомендациям по диете DASH и заболеваемость гипертонией и смертельными сердечно-сосудистыми заболеваниями. Am J Hypertens. 2007. 20: 225–32.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 36.

    Каранджа Н., Эрлингер Т., Пао-Хва Л., Миллер Э., Брей Г. Диета DASH при высоком кровяном давлении: от клинических испытаний до обеденного стола. Cleve Clin J Med. 2004. 71: 745–53.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 37.

    Министерство здравоохранения и социальных служб США, Национальный институт сердца, легких и крови. План здорового питания. https://www.nhlbi.nih.gov/health/educational/lose_wt/eat/calories.htm. По состоянию на 13 августа 2017 г.

  • 38.

    Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A, Drescher G, Ferro-Luzzi A, Helsing E, et al. Пирамида средиземноморской диеты: культурная модель здорового питания.Am J Clin Nutr. 1995; 61: 1402С – 6С.

    CAS
    PubMed

    Google ученый

  • 39.

    Bach-Faig A, Berry EM, Lairon D, Reguant J, Trichopoulou A, Dernini S, et al. Пирамида средиземноморской диеты сегодня. Новости науки и культуры. Public Health Nutr. 2011; 14: 2274–84.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 40.

    Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, Covas M-I, Corella D, Arós F, et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты. N Engl J Med. 2013; 368: 1279–90.

    CAS
    Статья
    PubMed

    Google ученый

  • 41.

    Ху Ф.Б., Штампфер М.Дж., Римм Э., Ашерио А., Рознер Б.А., Шпигельман Д. и др. Диетический жир и ишемическая болезнь сердца: сравнение подходов для корректировки общего потребления энергии и моделирования повторных диетических измерений. Am J Epidemiol. 1999; 149: 531–40.

    CAS
    Статья
    PubMed

    Google ученый

  • 42.

    Dehghan M, Akhtar-Danesh N, McMillan CR, Thabane L. Является ли витамин C в плазме подходящим биомаркером потребления витамина C? Систематический обзор и метаанализ. Нутр Дж. 2007; 6: 41–1.

  • 43.

    Всемирная организация здравоохранения, Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Диета, питание и профилактика хронических заболеваний: отчет совместной консультации экспертов ВОЗ / ФАО. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2003.

    Google ученый

  • 44.

    Общественное здравоохранение Англии. Путеводитель Eatwell. 2016 г. https://www.gov.uk/government/publications/the-eatwell-guide. По состоянию на 13 августа 2017 г.

  • 45.

    O’Connor L, Brage S, Griffin SJ, Wareham NJ, Forouhi NG. Поперечная связь между перекусыванием и показателями ожирения: исследование Фенланда, Великобритания. Br J Nutr. 2015; 114: 1286–93.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 46.

    Pencina MJ, D’Agostino RB, Larson MG, Massaro JM, Vasan RS.Предсказание тридцатилетнего риска сердечно-сосудистых заболеваний: исследование сердца Фрамингема. Тираж. 2009. 119: 3078–84.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 47.

    Коллинз Г.С., Альтман Д.Г. Прогнозирование 10-летнего риска сердечно-сосудистых заболеваний в Соединенном Королевстве: независимая и внешняя проверка обновленной версии QRISK2. Бр Мед Дж. 2012; 344.

  • 48.

    NHS Choices. Высокое содержание холестерина.2015. http://www.nhs.uk/conditions/cholesterol/Pages/Introduction.aspx. По состоянию на 13 августа 2017 г.

  • 49.

    Baumgartner RN, Heymsfield SB, Roche AF. Состав человеческого тела и эпидемиология хронических заболеваний. Obes Res. 1995; 3: 73–95.

    CAS
    Статья
    PubMed

    Google ученый

  • 50.

    Всемирная организация здравоохранения. Индекс массы тела — ИМТ. 2017. http://www.euro.who.int/en/health-topics/disease-prevention/nutrition/a-healthy-lifestyle/body-mass-index-bmi.По состоянию на 13 августа 2017 г.

  • 51.

    Галлахер Д., Хеймсфилд С.Б., Хео М., Джебб С.А., Мургатройд П.Р., Сакамото Ю. Диапазоны здорового процентного содержания жира в организме: подход к разработке рекомендаций на основе индекса массы тела. Am J Clin Nutr. 2000; 72: 694–701.

    CAS
    PubMed

    Google ученый

  • 52.

    Джон WG, от имени UKDoHACoD. Использование HbA1c в диагностике сахарного диабета в Великобритании. Выполнение рекомендаций Всемирной организации здравоохранения 2011 г.Diabet Med. 2012; 29: 1350–7.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 53.

    Франклин С.С., Вонг Н.Д. Гипертония и сердечно-сосудистые заболевания: вклад исследования сердца Фрамингема. Glob Heart. 2013; 8; 49–57.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 54.

    Национальный институт здравоохранения и передового опыта. Гипертония у взрослых: диагностика и лечение.2016 г. https://www.nice.org.uk/guidance/CG127/chapter/1-Guidance#diagnosing-hypertension-2. По состоянию на 13 августа 2017 г.

  • 55.

    McGowan L, Pot GK, Stephen AM, Lavelle F, Spence M, Raats M, et al. Влияние социально-демографических, психологических и связанных со знаниями переменных наряду с воспринимаемыми способностями к приготовлению пищи и навыкам приема пищи в прогнозировании качества диеты у взрослых: национально репрезентативное перекрестное исследование. Закон Int J Behav Nutr Phys. 2016; 13: 111.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 56.

    Brage S, Brage N, Franks PW, Ekelund U, Wareham NJ. Надежность и достоверность комбинированного датчика ЧСС и движения Actiheart. Eur J Clin Nutr. 2005; 59: 561–70.

    CAS
    Статья
    PubMed

    Google ученый

  • 57.

    Браге С., Экелунд У., Браге Н., Хеннингс М.А., Фроберг К., Франкс П.В. и др. Иерархия индивидуальных уровней калибровки для частоты пульса и акселерометрии для измерения физической активности. J Appl Physiol. 2007; 103: 682–92.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 58.

    Stegle O, Fallert S, MacKay D, Brage S. Робастная регрессия по Гауссу для шумных данных о частоте пульса. IEEE Trans Biomed Eng. 2008; 55: 2143–51.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 59.

    Brage S, Brage N, Franks PW, Ekelund U, Wong M-Y, Andersen LB, et al. Моделирование разветвленных уравнений одновременной акселерометрии и мониторинга сердечного ритма улучшает оценку непосредственно измеряемых затрат энергии при физической активности.J Appl Physiol. 2004; 96: 343–51.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 60.

    Lachat C, Hawwash D, Ocké MC, Berg C, Forsum E, Hörnell A, et al. Усиление отчетности по обсервационным исследованиям в эпидемиологии — эпидемиология питания (STROBE-nut): расширение заявления STROBE. PLoS Med. 2016; 13: e1002036.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 61.

    Общественное здравоохранение Англии. Профиль здоровья Кембриджшир. 2016. http://fingertipsreports.phe.org.uk/health-profiles/2016/e10000003.pdf&time_period=2016. По состоянию на 13 августа 2017 г.

  • 62.

    Lavelle F, Spence M, Hollywood L, McGowan L, Surgenor D, McCloat A, et al. Изучение навыков приготовления пищи в разном возрасте: кросс-секционное исследование. Закон Int J Behav Nutr Phys. 2016; 13: 119.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 63.

    Шорт F. Кухонные секреты: значение кулинарии в повседневной жизни. Оксфорд: Берг; 2006.

    Google ученый

  • 64.

    Вольфсон Дж. А., Блайх С. Н., Смит К. К., Фраттароли С. Что для вас означает приготовление пищи ?: Восприятие приготовления и факторы, связанные с поведением при приготовлении пищи. Аппетит. 2016; 97: 146–54.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 65.

    Ласка М.Н., Ларсон Н.И., Ноймарк-Штайнер Д, Стори М.Отслеживается ли участие в приготовлении пищи с подросткового возраста до юношеского возраста и связано ли это с улучшением качества питания? Результаты 10-летнего лонгитюдного исследования. Public Health Nutr. 2012; 15: 1150–8.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 66.

    Smith KJ, McNaughton SA, Gall SL, Blizzard L, Dwyer T., Venn AJ. Вовлечение молодых австралийских взрослых в приготовление еды: перекрестные ассоциации с социально-демографическими факторами и качеством диеты.J Am Diet Assoc. 2010; 110: 1363–7.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 67.

    Чу Ю.Л., Фермер А, Фунг С., Куле С., Стори К.Е., Вейгелерс П.Дж. Участие в приготовлении еды дома связано с предпочтениями в еде и самоэффективностью канадских детей. Public Health Nutr. 2012; 16: 108–12.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 68.

    Ларсон Н.И., Стори М., Айзенберг М.Э., Ноймарк-Штайнер Д.Роль подростков в приготовлении и покупке пищи: ассоциации с социально-демографическими характеристиками и качеством диеты. J Am Diet Assoc. 2006; 106: 211–8.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 69.

    Blake CE, Wethington E, Farrell TJ, Bisogni CA, Devine CM. Поведенческий контекст, стратегии совладания с выбором еды и качество питания многоэтнической выборки работающих родителей. J Am Diet Assoc. 2011; 111: 401–7.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 70.

    Пиявка Р.М., Макнотон С.А., Кроуфорд Д.А., Кэмпбелл К.Дж., Пирсон Н., Тимперио А. Причастность семейного питания и частота семейных обедов среди австралийских детей в возрасте 10–12 лет. Поперечные и продольные ассоциации с режимами питания. Аппетит. 2014; 75: 64–70.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • 71.

    Суонсон В., Пауэр КГ, Кромби И.К., Ирвин Л., Кизебринк К., Вриден В. и др. Поведение матери при кормлении и качество питания маленьких детей: перекрестное исследование социально неблагополучных матерей двухлетних детей с использованием теории запланированного поведения.Закон Int J Behav Nutr Phys. 2011; 8.

  • 72.

    Da Rocha Leal FM, De Oliveira BMPM, Pereira SSR. Связь между кулинарными привычками и навыками и средиземноморской диетой на выборке португальских подростков. Перспектива общественного здравоохранения. 2011; 131: 283–7.

    Артикул

    Google ученый

  • 73.

    Блэк А.Е., Коул Т.Дж. Предвзятое завышение или занижение сведений характерно для отдельных лиц, будь то с течением времени или с помощью различных методов оценки.J Am Diet Assoc. 2001; 101: 70–80.

    CAS
    Статья
    PubMed

    Google ученый

  • 74.

    Адамс Дж., Гоффе Л., Адамсон А.Дж., Халлиган Дж., О’Брайен Н., Первес Р. и др. Распространенность и социально-демографические корреляты кулинарных навыков у взрослых Великобритании: перекрестный анализ данных Национального исследования диеты и питания Великобритании. Закон Int J Behav Nutr Phys. 2015; 12: 1–13.

    Артикул

    Google ученый

  • 75.

    Яворовска А., Блэкхэм Т., Стивенсон Л., Дэвис И.Г. Определение содержания соли в горячих блюдах на вынос в Великобритании. Аппетит. 2012; 59: 517–22.

    CAS
    Статья
    PubMed

    Google ученый

  • 76.

    Humphries SE, Peacock RE, Talmud PJ. Генетические детерминанты холестерина в плазме и реакция на диету. Bailliere Clin Endocrinol Metab. 1995; 9: 797–823.

    CAS
    Статья

    Google ученый

  • 77.

    Бентон Д. Размер порции: что мы знаем и что нам нужно знать. Crit Rev Food Sci Nutr. 2015; 55: 988–1004.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 78.

    Miller R, Benelam B, Stanner SA, Buttriss JL. Полезны или вредны перекусы для здоровья: обзор. Nutr Bull. 2013; 38: 302–22.

    Артикул

    Google ученый

  • 79.

    St-Onge MP, Ard J, Baskin ML, Chiuve SE, Johnson HM, Kris-Etherton P, et al.Время и частота приема пищи: значение для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: научное заявление Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2017. doi: 10.1161 / cir.0000000000000476.

  • 80.

    Уолш Д., Маккартни Дж., Маккаллоу С., ван дер Пол М., Бьюкенен Д., Джонс Р. Сравнение уровней социального капитала в трех северных постиндустриальных городах Великобритании. Здравоохранение. 2015; 129: 629–38.

    CAS
    Статья
    PubMed

    Google ученый

  • 81.

    Hammons AJ, Fiese BH. Связана ли частота совместного семейного питания с питательным здоровьем детей и подростков? Педиатрия. 2011; 127: e1565–74.

    Артикул
    PubMed
    PubMed Central

    Google ученый

  • 82.

    Физе Б. Х., Шварц М. Восстановление семейного стола: время приема пищи, здоровье и благополучие детей. Soc Policy Rep.2008; 22.

  • 83.

    Гатли А., Карахер М., Ланг Т. Качественное межкультурное исследование отношения и поведения в отношении кулинарных привычек во Франции и Великобритании.Аппетит. 2014; 75: 71–81.

    Артикул
    PubMed

    Google ученый

  • Профессия Диетический повар

    Диетические повара готовят и подают блюда в соответствии с особыми диетическими потребностями или питанием.

    Хотите знать, какая профессия и профессия вам больше всего подходят? Пройдите наш бесплатный тест на карьерный код Голландии и узнайте.

  • Соблюдать правила безопасности и гигиены пищевых продуктов

    Соблюдайте оптимальную безопасность и гигиену пищевых продуктов при приготовлении, производстве, переработке, хранении, распределении и доставке пищевых продуктов.

  • Обеспечить чистоту зоны приготовления пищи

    Гарантировать постоянную чистоту кухонных, производственных и складских помещений в соответствии с правилами гигиены, безопасности и здоровья.

  • Использовать методы приготовления пищи

    Применять методы приготовления пищи, включая выбор, мытье, охлаждение, очистку, маринование, приготовление заправок и нарезку ингредиентов.

  • Поддерживайте правильную температуру кухонного оборудования

    Поддерживайте правильную температуру охлаждения и хранения оборудования.

  • Работа в команде гостеприимства

    Уверенно функционирует в группе в сфере гостиничных услуг, в которой каждый несет свою ответственность за достижение общей цели — хорошее взаимодействие с клиентами, гостями или сотрудниками и их удовлетворение.

  • Определить питательные свойства продуктов питания

    Определяет питательные свойства пищевых продуктов и при необходимости соответствующим образом маркирует продукты.

  • Получение кухонных принадлежностей

    Примите поставку заказанных кухонных принадлежностей и убедитесь, что все включено и находится в хорошем состоянии.

  • Использовать кулинарные техники отделки

    Применяйте кулинарные техники отделки, включая гарнир, декорирование, покрытие, глазирование, презентацию и порционирование.

  • Утилизировать отходы

    Утилизируйте отходы в соответствии с законодательством, соблюдая при этом экологические обязательства и ответственность компании.

  • Передача зоны приготовления пищи

    Покиньте кухню в условиях, соответствующих безопасным процедурам, чтобы она была готова к следующей смене.

  • Поддерживать безопасную, гигиеничную и безопасную рабочую среду

    Сохраняйте здоровье, гигиену и безопасность на рабочем месте в соответствии с действующими нормативами.

  • Используйте инструменты для резки пищевых продуктов

    Обрежьте, очистите и нарежьте продукты ножами, инструментами или оборудованием для резки овощей и фруктов в соответствии с инструкциями.

  • Использовать методы повторного нагрева

    Применяйте методы повторного нагрева, включая приготовление на пару, кипячение или водяную баню.

  • Магазин продовольственного сырья

    Хранить в резерве сырье и другие продовольственные товары, соблюдая процедуры контроля запасов.

  • Использовать технику приготовления

    Применяйте методы приготовления, включая жарение на гриле, жарку, варку, тушение, припуск, запекание или жарение.

  • Диета DASH: Советы по покупкам и приготовлению пищи

    Диета DASH: Советы по покупкам и приготовлению пищи

    Эти советы упрощают процесс покупки и приготовления блюд, подходящих для DASH.

    Персонал клиники Мэйо

    DASH означает диетические подходы к остановке гипертонии. Диета DASH — это подход к здоровому питанию, предназначенный для лечения или предотвращения высокого кровяного давления (гипертонии).

    Соблюдаете ли вы диету DASH или хотите попробовать ее впервые, вы можете заставить ее работать на вас. Вот как начать соблюдать диету DASH . Диета DASH побуждает вас снизить содержание натрия в своем рационе и есть разнообразные продукты, богатые питательными веществами, которые помогают снизить кровяное давление и предлагают множество других преимуществ для здоровья.

    Подготовьтесь к выходу на рынок

    Соблюдение диеты DASH начинается с еды, которую вы покупаете.Перед тем, как отправиться за продуктами:

    • Составьте список. Решите, какие блюда вы собираетесь готовить на следующей неделе, и запишите необходимые ингредиенты. Не забудьте также запланировать завтрак и закуски. Имея список в руках, вы с меньшей вероятностью соблазнитесь нездоровой пищей.
    • Ешьте в первую очередь. Не покупайте продукты, когда голодны. Если вы ходите по магазинам, когда голодны, все выглядит привлекательно, поэтому вам трудно устоять перед продуктами с высоким содержанием жира и натрия.

    Не забывайте о DASH при покупках

    Большие витрины и выгодные цены могут привлечь ваше внимание, пока вы находитесь в продуктовом магазине. Следуйте этим советам, чтобы сосредоточиться на продуктах, поддерживающих диету DASH :

    • Купить в свежем виде. Большая часть натрия в типичном рационе поступает из обработанных пищевых продуктов. Свежие продукты — более здоровый выбор, потому что они содержат меньше натрия, а также меньше сахара и жира. Свежие продукты также часто содержат больше полезных для здоровья витаминов, минералов и клетчатки, чем их упакованные аналоги.
    • Магазин по бокам. Хотя в центральных проходах есть много диетических продуктов DASH , большую часть времени за покупками следует проводить в внешних проходах, где вы найдете свежие продукты, нежирные молочные продукты и нежирное мясо.
    • Чтение этикеток. На большинстве упакованных продуктов в США есть этикетка с информацией о пищевой ценности, которая поможет вам понять, как они вписываются в ваш рацион. Продукты с низким содержанием натрия имеют 5% дневной нормы натрия или меньше на порцию. Ищите продукты с пониженным содержанием натрия и жира.Сравните похожие продукты и выберите тот, в котором меньше натрия и жира и меньше калорий.

    Запаситесь скобами DASH

    Вы с большей вероятностью сможете приготовить полезные блюда, если у вас под рукой будет здоровая пища. Постарайтесь оставить на кухне эти предметы:

    • Фрукты. Выберите разнообразные свежие фрукты, например яблоки, апельсины и бананы. Добавьте разнообразия абрикосы, финики и ягоды. Выбирайте фрукты, консервированные в собственном соку, а не в густом сиропе, и замороженные фрукты без добавления сахара.
    • Овощи. Покупайте свежие, замороженные или консервированные овощи, такие как помидоры, морковь, брокколи и шпинат. Выбирайте замороженные овощи без добавления соли, масла или соусов. Выбирайте консервированные овощи с низким содержанием натрия.
    • Нежирные молочные продукты. Выбирайте молочные продукты с низким содержанием жира при покупке молока, пахты, сыров, йогурта и сметаны.
    • Зерна. Купите цельнозерновые сорта хлеба, рогалики, питы, крупы, рис, макароны, крекеры и лепешки.Сравните этикетки и выберите продукты с низким содержанием натрия.
    • Орехи, семена и бобовые. Миндаль, грецкие орехи, фасоль, чечевица, нут (гарбанзо) и семена подсолнечника относятся к числу полезных для здоровья вариантов. Но берите несоленые или малосолевые сорта.
    • Постное мясо, птица и рыба. Выбирайте нежирные блюда, такие как рыба, курица и индейка без кожи, свиная вырезка, особо нежирный говяжий фарш, а также куски говяжьей вырезки или филе. Ищите птицу, которой не вводят жир или бульон.Выбирайте консервы из рыбы и мяса с низким содержанием натрия. Ограничьте употребление копченого или обработанного мяса, например, мясных деликатесов.
    • Приправы, приправы и пасты. Травы, специи, ароматизированный уксус, сальса и оливковое масло могут добавить пикантности вашим блюдам, не перегружая их солью. Выбирайте приправы с низким или пониженным содержанием натрия.

    Выберите подходящую посуду

    Ваша посуда и кухонные приспособления могут облегчить соблюдение диеты DASH . Полезные предметы включают:

    • Посуда с антипригарным покрытием. Посуда с антипригарным покрытием снижает потребность в масле или сливочном масле при обжаривании мяса или овощей.
    • Пароварка для овощей. Пароварка для овощей, которая помещается на дно сковороды, позволяет легко готовить овощи с ограниченной потерей питательных веществ, без добавления жира и калорий.
    • Мельница для специй или чесночный пресс. Эти продукты позволяют легко придать еде аромат и снизить зависимость от солонки.

    Используйте здоровые методы приготовления пищи

    Нездоровые кулинарные привычки могут помешать другим вашим попыткам придерживаться диеты DASH .Воспользуйтесь этими советами, чтобы уменьшить количество натрия и жира:

    • Приправить. Улучшите вкус без добавления соли или жира с помощью трав, специй, ароматизированного уксуса, лука, перца, имбиря, лимона, чеснока или чесночного порошка или бульона без натрия.
    • Смойте. Промойте консервы, такие как бобы и овощи, перед использованием, чтобы смыть излишки соли.
    • Остерегайтесь бульона. Вы можете приготовить грибы, лук или другие овощи в небольшом бульоне с низким содержанием натрия на сковороде с антипригарным покрытием.Но поскольку даже бульон с низким содержанием натрия может содержать много натрия, немного полезного масла, такого как оливковое масло, может быть лучшим вариантом.
    • Заменить меньше жира. Замените жирные молочные продукты на обезжиренные или обезжиренные.
    • Урежьте мясо. Готовьте рагу и запеканки только из двух третей мяса, которое требует рецепт, и добавьте дополнительные овощи, коричневый рис, тофу, булгур или цельнозерновые макароны.

    Если вы склонны готовить или запекать так, чтобы потреблялось много жира и соли, не бойтесь изменять свои рецепты.Поэкспериментируйте со специями и заменителями. Разветвляйтесь и пробуйте новые рецепты.

    01 июля 2021 г.

    Показать ссылки

    1. План питания DASH. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/dash-eating-plan. По состоянию на 10 мая 2021 г.
    2. Основное кухонное оборудование и посуда. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyCooking/Essential-Kitchen-Equipment_UCM_430098_Article.jsp. По состоянию на 10 мая 2021 г.
    3. Мясо, птица и рыба: сбор полезных белков. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/nutrition-basics/meat-poultry-and-fish-picking-healthy-proteins. По состоянию на 10 мая 2021 г.
    4. Натрий в вашем рационе: используйте этикетку «Пищевая ценность» и уменьшите потребление. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/nutrition-education-resources-materials/sodium-your-diet. По состоянию на 10 мая 2021 г.
    5. 9 советов по покупкам в продуктовых магазинах.Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/cooking-skills/shopping/grocery-shopping-tips. По состоянию на 10 мая 2021 г.
    6. Избавление от соленой привычки. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/health-topics/high-blood-pressure/changes-you-can-make-to-manage-high-blood-pressure/shaking-the-salt-habit-to- низкое высокое кровяное давление. По состоянию на 10 мая 2021 г.

    Узнать больше Подробно

    .

    Домашний корм для собак | Petfinder

    Ниже приводится отрывок из книги

    The Adopted Dog Bible на сайте Petfinder.com

    Приготовление полноценной, здоровой пищи с нуля — отличный способ убедиться, что вы знаете о пользе для здоровья всего, что попадает в рот вашей собаки.

    Thinkstock

    Многие собаки с аллергией, кожными заболеваниями или частыми желудочно-кишечными расстройствами хорошо реагируют на домашнюю диету.Избавление от таких недугов может помешать вашей собаке развить неприятное поведение, которое помешает вам получать удовольствие от его компании. Но помните, что для здоровья вашей приемной собаки крайне важно, чтобы она получала необходимые питательные вещества в надлежащих количествах.

    Если вы решили готовить для него все блюда дома, вы берете на себя полную ответственность за все потребности вашей собаки в питании. Вам нужно будет проконсультироваться с ветеринаром или диетологом, чтобы убедиться, что домашние блюда дают вашей собаке все необходимое, чтобы оставаться здоровой и счастливой.

    Ваш обычный ветеринар может быть обеспокоен тем, что ваша собака не получит правильного питания с помощью домашней диеты; Тем не менее, ваши поиски рекомендаций по питанию должны успокоить ее и побудить ее помочь вам узнать все, что вам нужно знать о постоянном наблюдении за своей собакой для хорошего здоровья.

    Что делать, если ты негодяй на кухне? Не беспокоиться. Вы по-прежнему можете добавлять свежие полезные продукты в коммерческий рацион вашей собаки. Несколько раз в неделю давайте собаке остатки мяса и овощей после ужина, но не кормите ее фаст-фудом или острыми блюдами.(Не забывайте класть эти лакомые кусочки в его собственную миску с едой, а не таскать ему объедки со стола — вы не хотите поощрять попрошайничество.)

    Потрясающая «еда для людей», которая понравится вашей собаке (и ее тело тоже сочтет здоровым):

    • Нежирная курица или индейка без кожи и костей
    • Говядина, молотая или нарезанная кубиками
    • Печень, сырая или приготовленная (не чаще одного раза в неделю, чтобы избежать повышения токсичности витамина А)
    • Большая часть рыбы, включая тунец и лосось
    • Цельные (вареные) зерна, такие как коричневый рис, пшеница, кус-кус, овсянка и киноа
    • Макароны отварные (без соуса)
    • Яйца в любом виде — омлет, вкрутую или пашот — не чаще нескольких раз в неделю.Вы даже можете покормить собаку яичной скорлупой — запекать ее десять или пятнадцать минут, чтобы она стала мягкой, а затем измельчить. Некоторые ветеринары считают, что вы можете безопасно кормить собаку сырыми яйцами, в то время как других беспокоит риск отравления сальмонеллой или дефицита биотина. (Мои собственные собаки получают только те яйца, которые я ем, без лекарств, гормонов и кур от кур свободного выгула, и я их взбиваю.)
    • Практически любые сырые или приготовленные на пару овощи — морковь, стручковая фасоль, брокколи, цветная капуста, горох, брюссельская капуста и т. Д. (Но без лука)
    • Салат или другая листовая зелень
    • Вареный картофель: чем ярче картофель (золотой и фиолетовый), тем он полезнее.Красный и коричневый картофель сложнее переваривать собакам, но сладкий картофель, который является не настоящим картофелем, а корнем цветущего растения, является хорошим источником витамина А.
    • Арахисовое масло (лучше органическое, так как многие коммерческие арахисовые масла содержат большое количество сахара и добавок)
    • Сыр (пожалуйста, не используйте перец и другие острые или ароматизированные сыры)
    • Молоко, творог или простой йогурт в небольших количествах
    • Многие фрукты, включая яблоки, груши и бананы (но не виноград и изюм).Держите порции небольшими, потому что слишком много фруктов может вызвать расстройство желудка и диарею.
    • Органический яблочный уксус можно добавить в питьевую воду вашей собаки (примерно одна чайная ложка на литр воды), чтобы улучшить пищеварение и отпугнуть блох.

    Как приготовить мясо в соответствии со средиземноморской диетой

    Традиционно средиземноморская диета предусматривает сокращение потребления мяса с помощью точных методов приготовления (обычно около четырех приемов пищи в неделю с мясом, причем только одно из блюд состоит из красного мяса).Некоторые из способов приготовления, например, приготовление на гриле, распространены во всем мире. То же самое можно сказать о запеченном, тушеном, панированном или жареном мясе. Но что отличает мясо, приготовленное в соответствии со средиземноморской диетой, от мяса других кухонь, так это его приправы — помимо очевидных дополнительных преимуществ для питания. Итак, вот как мы готовим мясо … Без каких-либо соусов или подливок (которые даже не существуют в нашей кулинарной традиции).

    Мясо на гриле

    Чтобы подать мясо на гриле в средиземноморском стиле, приготовьте мясо на гриле со свежими веточками розмарина, шалфея или тимьяна.Добавьте щепотку соли и подавайте. Если мясо кажется слишком сухим и вы хотите его смягчить, приготовьте эмульсию из 4 столовых ложек лимонного сока и 1 столовой ложки оливкового масла первого отжима. Смажьте им стейки после приготовления. Добавьте немного свежемолотого черного перца.

    Запеченное мясо и жаркое

    Чтобы смягчить мясо во время запекания, сделайте простой овощной бульон из сельдерея, моркови, лука и свежей зелени. Время от времени добавление бульона предотвратит высыхание мяса и может заменить другие более тяжелые блюда, такие как жир бекона или сало.

    Если вы готовите нежирное мясо, такое как свиная вырезка, вы также можете просто замочить его в полуобезжиренном молоке, чтобы получился вкусный крем, которым можно поливать ломтики мяса.

    Тушеное мясо

    Средиземноморская диета требует от тушеного мяса вкусные, нежирные ингредиенты, которые облегчают приготовление без использования других более тяжелых ингредиентов. Основным ингредиентом средиземноморского тушеного мяса является помидор — обычно в виде соуса или с измельченными помидорами. Просто обжарьте мясо в кастрюле с луком, чесноком и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.Затем залить мясо томатным соусом и варить на медленном огне. Мясо будет мягким и сочным с нежирным соусом.

    Жареное мясо

    Жареное мясо присутствует во многих традиционных итальянских рецептах. Здесь представлены жареные миланские котлеты, котлеты по-болонски, фрикадельки и многие другие рецепты, ставшие настоящими иконами во всем мире. Однако итальянская традиция предусматривает нечастое употребление этих блюд. Чаще всего мы рекомендуем использовать в панировке только свежую зелень.Сопровождайте мясо салатами и свежими овощами, заправленными оливковым маслом первого отжима, щепоткой соли и уксусом по вкусу.

    Как приготовить вкусную диетическую пищу | Здоровое питание

    Придерживаться мягкой диеты может быть сложно, особенно если вы привыкли есть вкусную и ароматную пищу. Необязательно быть поваром-гурманом, чтобы сделать диетические продукты вкусными. Эксперименты со здоровыми маслами, натуральными приправами и специями — лучший способ улучшить вкус продуктов без увеличения содержания в них жира.Если вы испытываете сильную тягу к определенным продуктам, приготовьте полезные для здоровья альтернативы с аналогичным вкусом, чтобы предотвратить чувство нехватки пищи.

    Свежие травы

    Приправляйте нежирное мясо, птицу и морепродукты свежими травами вместо соли. Большинство солей приправы содержат много натрия и глутамат натрия, усилитель вкуса, который может усилить ваше желание переедать. Посыпьте 1-2 столовые ложки лаврового листа, укропа, розмарина или тимьяна на жареном и жареном мясе.Используйте эти травы по отдельности или комбинируйте их, чтобы придать мясным блюдам сладкий, острый, сосновый вкус. Свежие травы не содержат жиров, сахара-наполнителя или каких-либо ингредиентов, которые могут способствовать увеличению веса.

    Специи

    Тмин, кориандр, куркума и карри — это нежирные специи с низким содержанием сахара и отчетливым вкусом. У них землистый ореховый вкус, и они отлично дополняют чечевицу, фасоль пинто и другие бобовые. Куркума имеет яркий цвет и аромат, а на вкус она напоминает смесь семян горчицы, имбиря и перца.Посыпьте примерно половиной чайной ложки куркумы запеченный картофель, брокколи, морковь и цветную капусту, чтобы придать этим овощам неповторимый пряный вкус. Если вы любите карибскую или индийскую кухню, приправьте свежие овощи карри, прежде чем готовить их на пару или запекать. Добавляйте карри в приготовленное мясо и овощи, чтобы изменить или улучшить их вкус.

    Перец

    Нежный и острый перец отлично подходит для приправки сырых и приготовленных диетических продуктов. Свежий перец не содержит жиров и консервантов, и вы найдете много видов перца в большинстве продуктовых магазинов.Каждый перец имеет разную интенсивность тепла, аромат и вкус. Красный, желтый, зеленый и оранжевый сладкий перец мягкие, ароматные и улучшат вкус и цвет ваших сырых и приготовленных блюд. Перцы халапеньо, кайенский, хабанеро и анахайм — это острые, острые перцы, которые можно жарить, жарить на гриле или нарезать и есть сырыми с салатами и блюдами из пасты. Замочите два-три маленьких перца в воде на ночь и используйте сок острого перца, чтобы приправить любимое мясо.

    Приправы и заправки

    Сальса, острый соус и горчица на косточках — это нежирные, минимально обработанные приправы, которые можно добавлять в здоровую пищу, чтобы придать ей аромат.Избегайте использования обработанных заправок и соусов, поскольку они содержат много жира, сахара и натрия. Приготовление собственных приправ — тоже простой вариант. Используйте около полстакана уксуса и пару столовых ложек оливкового масла в качестве жидкой основы и смешайте их с вашими любимыми травами, специями, овощами и приправами, чтобы приготовить кетчуп, маринады и заправки для салатов.

    Ссылки

    Ресурсы

    Биография писателя

    Перед тем, как начать писательскую карьеру, Таня Браун работала учителем искусств в восьмом классе.Она также имеет опыт работы в медсестринском деле с большим опытом работы в клиниках урологии, неврологии и нейрохирургии. Браун имеет степень бакалавра психологии и продолжает учиться на степень магистра педагогической психологии.

    Отточите свои кулинарные навыки и улучшите свое питание (и даже свою социальную жизнь)

    Когда я учился в колледже, мои кулинарные навыки ограничивались гигантской сковородой Tuna Helper. Питание было выбрано по тому, насколько быстро и дешево. Питание? Никогда об этом не слышал.

    С тех пор мой взгляд на приготовление пищи изменился, и теперь я понимаю, что, несмотря на все еще ограниченное кулинарное ноу-хау, на кухне у меня есть все инструменты, чтобы изменить свое здоровье.

    «Готовить проще, чем люди думают», — говорит д-р Дэвид Айзенберг из отдела питания Гарвардского университета. Школа общественного здравоохранения Чан. «Это веселее и дешевле, чем поесть вне дома. И независимо от ваших способностей, любой может этому научиться ».

    Здоровье приготовления пищи

    Чем больше готовишь для себя, тем здоровее живешь.Это так просто. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Public Health Nutrition , люди, которые часто готовят обед дома, едят здоровее и потребляют меньше калорий, чем те, кто готовит меньше. Результаты также показывают, что те, кто часто готовит дома (шесть-семь вечеров в неделю), также потребляют меньше калорий в тех случаях, когда они едят вне дома.

    Кулинария также увеличивает потребление здоровой пищи. Например, согласно обзору 41 исследования, опубликованному в журнале Nutrition Reviews , например, люди, которые живут одни и которые реже готовят на регулярной основе, часто придерживаются диеты, в которой отсутствуют основные группы продуктов питания, такие как фрукты, овощи и рыба. .

    Оттачивайте свои навыки

    Вам не нужно участвовать в конкурсе Top Chef , чтобы улучшить свои кулинарные навыки. «Вместо того, чтобы изучать индивидуальные рецепты, вам нужно изучить методы», — говорит доктор Айзенберг. «Таким образом, вы сможете освоить несколько основных продуктов и получить рецепт для приготовления всех видов блюд». Вот некоторые базовые навыки, которые, по его словам, люди должны усвоить:

    • как филе рыбы
    • как нарезать овощи кубиками или соломкой
    • как готовить простые супы, салаты и заправки для салатов
    • как приготовить несколько блюд из цельнозерновой муки (эл.грамм. коричневый рис, киноа, фарро и другие) в качестве крахмала по вашему выбору, в отличие от картофеля, белого риса или белого хлеба
    • как выбрать и приготовить более здоровые белковые продукты, такие как рыба, курица и тофу, в качестве альтернативы преобладанию вариантов красного мяса
    • , как заново изобрести десерты, включив в них орехи, темный шоколад и фрукты, а не блюда, приготовленные в основном из жира, сахара и молочных продуктов.

    Готовим

    Личное руководство всегда лучше, чем обучение по видеороликам, — говорит д-р.Айзенберг: «Вам нужен кто-то на кухне, чтобы держать вас за руку, указывать направление и проводить через процесс». Вот где вы можете найти такое руководство:

    • Общинные образовательные центры. Многие предлагают базовые кулинарные мастер-классы, индивидуальные мастер-классы или специализированные классы, например, по приготовлению различных видов десертов.
    • Местные кулинарные школы. Многие кулинарные программы имеют вводные и вводные классы для публики. Другие предлагают более подробные дневные или недельные «учебные лагеря», где вы можете изучить ряд навыков.
    • Розничные магазины. Многие магазины, продающие кухонное оборудование, такие как Sur La Table и Williams Sonoma, также предлагают кулинарные мастер-классы.

    Прочие пособия

    Ваши новые и улучшенные кулинарные навыки могут подогреть вашу социальную жизнь. Вы можете установить более тесную связь со своим партнером по мере того, как вы оба будете больше участвовать в приготовлении еды, и у вас может появиться мотивация пригласить других разделить еду, которую вы приготовили сами.

    Вы также можете обнаружить, что приготовление пищи может быть расслабляющим и расслабляющим занятием.«Люди находят личное удовлетворение в приготовлении пищи или начинают рассматривать этот опыт как способ задействовать свои творческие способности», — говорит доктор Айзенберг.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *