Разное

Рульку запечь в духовке в рукаве: Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рулька, запечённая в рукаве с картошкой

Личные впечатления о рецепте:

Приготовление рульки – процесс хоть и не быстрый, но совсем простой! А результат стоит томительного ожидания! Сочное, вкусное и ароматное блюдо не оставит вас равнодушными. Готовим рульку, запеченную в рукаве с картошкой.

Чтобы приготовить рульку, запечённую в рукаве с картошкой, вам понадобится:

Ингредиенты

  • рулька свиная – 1,5-2 кг
  • картофель – 6-9 шт.
  • масло оливковое – 2 ст.л.
  • паприка – 2-3 ст.л.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • соль – 3 ст.л.

Количество порций: 4-8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить рульку, запечённую в рукаве с картошкой

Пошаговое приготовление

Вымыть рульку. При необходимости обсмолить волоски.

Добавить мелко нарубленный чеснок, соль (1-2 ложки), паприку (1-2 ложки), хорошенько обтереть рульку этими специями.

Положить подготовленную рульку в пакет и плотно завязать. Поставить в холодильник часа на 3 минимум (можно на ночь либо на целый день) что бы рулька промариновалась.

Перед непосредственной готовкой блюда чистим картофель.

Добавляем в него ложку соли, паприки и оливкового масла, хорошенько перемешиваем.

Картофель и рульку выкладываем в рукав и завязываем.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа при такой же температуре.

Наше рулька, запеченная в рукаве с картошкой, готова, не пробивайте рукав сразу, дайте блюду минут 15 немного остыть.

Картошка получается как из печи – румяная и с корочкой, а рулька – очень сочной, нежной и вкусной! Приятного аппетита с рулькой, запеченной в рукаве с картошкой!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рулька запеченная в рукаве рецепт

Свиная рулька, запеченная в рукаве

Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это очень вкусно и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем магазинная колбаса , сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь — посмотрите рецепт приготовления рульки в духовке с предварительным отвариванием.

  • 1 рулька свиная
  • Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
  • Маленькая головка чеснока
  • 2 ложки масла
  • Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.

Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.

Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Посмотрите еще, как запечь рульку в мультиварке — очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.

Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.

Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.

Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Посмотрите еще, как запечь рульку в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото.
Советы:

  • свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
  • Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
  • Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
  • Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

Свиная рулька запеченная в духовке

Свиная рулька запеченная в рукаве в духовке – это отличный пример того, как можно вкусно приготовить блюдо из свинины в домашних условиях. По своей сути свиная рулька очень напоминает домашнюю буженину или обычное запеченное в духовке мясо, разве что она лучше подходит к столу в качестве закуски. Лучше, конечно же, по моему субъективному мнению, но тем неимение именно в качестве закуски чаще всего я подаю это блюдо к праздничному и обыденному столу.

Для готовки домашней рульки нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная нога, соль, перец, чеснок, майонез, кориандр, лавровый лист, розмарин и чабрец. Если со специями, травами и приправами все просто, то вот с покупкой ноги могут возникнуть нюансы. Под нюансами я подразумеваю правильный выбор свиной ноги во время покупки. Лично я покупаю свиную ногу для рульки в мясном павильоне ближайшего к дому рынка, у тех же продавцов, у которых приобретаю сало, свинину и телятину. От выбора мяса во многом будет зависеть итоговый результат вашей готовки, потому к этому занятию подойдите со всей ответственностью.

После того как свиная нога будет почищена, промыта и отварена, самое время переходить непосредственно к запеканию ее в духовке. Сделать это можно по-разному, но оптимальным вариантов будет запечь свинину в рукаве. Благодаря этому рулька получится более сочной и нежной на вкус, так как будет готовиться в собственном соку. За то время пока рулька будет в духовке, а это без малого полчаса, у вас будет как раз достаточно времени, чтоб заняться готовкой гарнира для нее.

После того как свиная рулька в рукаве будет готова, ее нужно извлечь из духовки и дать полностью остыть. После полного остывания перекладываем рульку в холодильник, и ожидаем пока она полностью охладиться. Особенность этой закуски из мяса такова, что в холодном виде она вкуснее всего, потому пока она полностью не охладиться, вам придется запастись терпением.

Ингредиенты:

  • 1 свиная нога
  • Соль
  • Перец
  • 1 головка чеснока
  • Кориандр
  • Майонез
  • Лавровый лист (молотый)
  • Розмарин
  • Чабрец

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Свиную ногу замачиваем на ночь в кастрюле с холодной водой. Важно чтоб вода полностью покрывала свинину.
  2. На следующий день тщательно соскребаем ножом шкуру, чтоб нигде на свиной ноге не осталось волосков, грязи и т.д.
  3. В кастрюлю наливаем воду, кладем в нее свиную ногу и доводим до кипения. Даем воде покипеть несколько минут, после этого сливаем воду, а ногу снова промываем и скребем. Снова ставим вариться на огонь. Добавляем в воду соль, лавровый лист и варим на маленьком огне около 3 часов.
  4. Отваренную свинину кладем на тарелку и даем немного остыть. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к нему специи и травы, после чего натираем приготовленной смесью рульку со всех сторон.
  5. Хорошенько смазываем свинину майонезом, заворачиваем ее в рукав для запекания и кладем на противень.
  6. Отправляем мясо в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов.
  7. Через полчаса достаем готовую свиную рульку из духовки, даем ей остыть, после чего кладем охлаждаться в холодильник. Как только рулька полностью охладиться, ее можно будет подавать к столу.

Свиная рулька в рукаве готовиться довольно-таки просто, и в этом вы можете убедиться, внимательно просмотрев рецепт, или просто приготовив эту закуску самостоятельно. В любом случае истинные любителя мясных блюд по достоинству смогут оценить вкусовые качества свиной рульки и наградить вас заслуженными комплиментами. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша свиная рулька в рукаве получилась сочной и вкусной с первого раза:

  • Залог успеха готовки свиной рульки начинается еще на этапе покупки свиной ноги на рынке или в магазине. Нога должна быть мясистой и содержать поменьше жира;
  • Свиную ногу нужно хорошенько поскрести ножом, удаляя с нее при этом волоски и грязь;
  • Вкус готовой рульки во многом зависит от выбранных специй, трав и приправ. Потому к выбору этих ингредиентов подходите, руководствуясь своими кулинарными предпочтениями;
  • Рулька к столу подается в холодном виде, потому хорошенько охладите ее перед подачей в холодильнике.

Рулька запеченная в рукаве рецепт

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Свиная рулька примерно 1,3 кг или 2-3 небольшие рульки 316
Чеснок 1-2 зуб. 106
Для обмазки (маринования):
Смесь равного количества горчицы и соевого соуса
или смесь соли и перца, или смесь орегано, куркумы, розмарина, горчицы, соли и перца,
или смесь того, чего хочется

Пошаговый рецепт приготовления Рулька запеченная в рукаве с фото

А готовится лакомство так:

    Помойте, просушите рульку. Затем сделайте по мясу надрезы, в каждый воткните чесночную дольку.

Теперь приготовим маринад. В чистую емкость отправьте соевый соус, горчицу, куркуму, свежий молотый перец, перемешайте.

Сверху смажьте подготовленный мясной продукт маринадом, пусть маринуется пару часов, а лучше всю ночь.

  • Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Отправьте кушанье в рукав, переложите на противень запекайте полтора часа. За 20 минут до окончания готовки раскройте рукав, чтобы получилась аппетитная корочка. Вот и все, вкуснейшая рулька запеченная в рукаве готова!
  • Видеорецепт Рулька запеченная в рукаве

    Свиная рулька, запечённая в пиве (3 рецепт)

    А еще можно приготовить праздничную свиную рульку, запеченную в пиве. Кушанье невероятно вкусное, сочное, аппетитное и нежное!

    Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

    Ингредиенты:
    свиная рулька-1 шт.;
    морковь-1 шт.;
    лук репчатый-1 шт.;
    лавровый лист-2 шт.;
    чёрный перец-5 горошин;
    пиво тёмное-600 г.;
    мёд-3 ст. лож.;
    соевый соус-1 ст. лож.;
    горчица-3 ст. лож.;
    соль-по вкусу.

    А готовится блюдо так:

      Сразу помойте рульку, залейте темным пивом, долейте немного воды, положите целый лук, морковку, которую разрежьте на две половинки, специи, соль, вскипятите содержимое, варите 2 часа.

    Теперь займемся соусом. Смешайте соевый соус с пивом, медом, горчицей.

    Достаньте готовую рульку, пусть стечет жидкость, сделайте поперечные разрезы на шкурке, переложите мясо в форму.

  • Залейте соусом, отправьте запекаться в прогретую духовку до 180 градусов на 50 минут. Вот и все, необычная праздничная рулька с пьянящим ароматом скоро будет готова!
  • Свиная рулька запеченная в духовке

    Свиная рулька запеченная в духовке, рецепт с фото

    Рулькой принято называть нижнюю часть свиного окорока, прилегающую к коленному суставу. Это блюдо наиболее популярно в Германии и Чехии. На первый взгляд, в приготовлении свиной рульки нет ничего сложного, но вот проблема, в неопытных, неумелых руках некоторых хозяек эта вкусная часть свиной туши может легко превратиться в жесткое, сухое, мало съедобное блюдо. И только самые лучшие хозяйки умеют готовить её так, что она становится сочной, нежной, с румяной корочкой. Рульку в магазинах можно встретить сырую и копченую, но чтобы убедится в ее качественном приготовлении, я предлагаю вам приготовить ее самим. Чтобы наша рулька была невероятной вкусной и аппетитной, мы предварительно ее отварим, а потом уже будем запекать в духовке в маринаде. Несмотря на то, что готовить ее нужно достаточно долго, это того стоит. Мы получим очень сочное и нежное мясо, а аромат, который будет раздаваться с кухни, заманит даже самых заядлых гурманов.

    Время приготовления- 3 часа 30 минут

    Количество порций- 4 порции

    Для приготовления свиной рульки запеченной в духовке нам потребуются:

    Свиная рулька- 1 штука

    Лавровый лист- 4 штуки

    Душистый перец горошком- 5 штук

    Специи, соль по вкусу

    Чеснок- 3 зубчика

    Укроп- 1 небольшой пучок

    Базилик- 1 небольшой пучок

    Французская горчица в зернах- 1 столовая ложка

    Соевый соус- 3 столовые ложки

    Мед- 1 чайная ложка

    Пакет для запекания- 1 штука

    Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото пошагово:

    Берем заднюю более мясистую рульку промываем под проточной водой, вытираем бумажным полотенцем.

    Кладем ее в кастрюлю с водой так, чтобы вода полностью покрыла рульку. Добавляем соль.

    Туда же отправляем лавровый лист и душистый перец горошком. Доводим до кипения и даем провариться 2 часа.

    Когда наша рулька сварилась, достаем ее и даем охладиться.

    Как только рулька остыла, промываем свежую зелень и чеснок.

    Чеснок, укроп и базилик мелко режем.

    Рульку аккуратно разрезаем вдоль косточки и извлекаем ее (кость).

    Нарезанную зелень и чеснок солим и тщательно перемешиваем.

    Оставшуюся часть рульку обильно посыпаем полученной смесью.

    В отдельной посуде смешиваем зерна французской горчицы и соевый соус.

    Добавляем туда мед.

    И специи по вкусу, специи можно варьировать, выбирая для себя наиболее подходящее сочетание.

    Рульку без кости возвращаем в первоначальный вид и, чтобы закрепить, связываем нитками.

    Со всех сторон щедро поливаем полученным маринадом.

    Рульку с маринадом кладем в пакет для запекания и плотно, который плотно связываем, чтобы маринад не вытек. Отправляем в духовку на 40 минут с температурой 180°.

    Через указанное время достаем свиную рульку из духовки и наслаждаемся невероятным ароматом.

    Вот наша свиная рулька запеченная в духовке готова.

    Свиная рулька, запеченная в духовке, получается мягкой и сочной, с румяной корочкой. Традиционно её подают с тушеной капустой.

    Также гармонично будет сочетаться запеченный картофель, свежие овощи. Рульку можно подавать на стол в горячем виде, усыпанной свежей зеленью или дать ей охладиться. Ей можно употреблять как основное блюдо, добавить в салат или использовать при приготовлении бутербродов. Все ваши друзья и близкие будут просто в восторге от этого блюда.

    Как запекать рульку в духовке в фольге

    Рулька — это часть свиного окорока, голень или предплечье. Для ее приготовления в качестве второго горячего блюда используют заднюю часть, она наиболее мясистая.

    В далеком прошлом ножку подстреленного кабана запекали на костре, немного позднее гурманы начали добавлять в рецепт приправы, а в наше время кулинары экспериментируют с маринадом и гарниром. Сейчас существует множество рецептов приготовления данного блюда. Вам понадобится достаточно много времени, чтобы сделать этот шедевр, но в этом есть и свои плюсы, ведь пока она печется, вы можете приготовить другие праздничные угощения, например рубленые котлеты из куриной грудки.

    Сегодня разберем с Вами 5 простых и наиболее быстрых рецепта приготовления свиной рульки в духовке, в домашних условиях. А эта статья для тех кто пропустил прошлые рецепты котлеты из фарша по классическому рецепту.

    Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве

    Ингредиенты:

    • Свиная рулька -1, 5 кг.
    • Специи любые на ваш вкус — 10 гр.
    • Соль — по вкусу
    • Чеснок — 8 зубчиков
    • Растительное масло — 1 ст. ложка

    Способ приготовления:

    1. Очищаем чеснок от кожуры, разрежем напополам. Рульку почистим, промоем под проточной водой, затем сделаем глубокие надрезы по всему мясу и нашпигуем туда чеснок. Так выглядит изнутри наше мясо.

    2. Наливаем на наш основной ингредиент растительное масло, смазываем с обеих сторон и начинаем посыпать специями и солью, обильно (специи берите на ваш вкус, можно использовать обычные для свинины, можно для шашлыка).

    Совет: Лучше всего мясо, которое мы будем запекать в духовке, предварительно замариновать, хотя бы на часа 4 (а в лучшем случае на сутки), маринад делает мясо более мягким и предает особый вкус блюду.

    3. Теперь укладываем мясо в рукав, закрываем его и перекладываем в противень. Духовку заранее нагреваем до 200 градусов, и выпекаем два часа.

    4. Через два часа вскрываем пакетик и готовим еще минут 15-20, для того, чтобы корочка подрумянилась.

    Готовое блюдо к столу можно подать с овощами, и оно обязательно понравится Вам, и вашим близким, приятного аппетита.

    Рецепт свиной рульки запеченной в духовке в фольге

    Ингредиенты:

    • Свиная рулька — 1 шт.
    • Чеснок — 8 зубчиков
    • Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
    • Томатный соус — 1, 5 ст. ложки
    • Мёд — 1 ст. ложка
    • Соевый соус — 1 ст. ложка
    • Приправы для свинины — по вкусу
    • Соль — 0,5 ч. ложки
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Перец горошком — по вкусу
    • Лук репчатый — 1 головка

    Способ приготовления:

    1. Берем переднюю часть рульки, так как она очень мясистая с нежнейшим мясом. Промываем ее под проточной водой, хорошо зачищаем.

    2. Чеснок очищаем от кожуры, пропускаем его через чеснокодавилку, добавляем в него 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки перца черного молотого и 0,5 ч. ложку хмели-сунели, все тщательно перемешиваем, немного надавливаем для того, чтобы чеснок пустил свой сок.

    3. По всей рульке делаем надрезы и шпигуем нашей получившейся массой. Таким образом мясо пропитается специями и будет очень ароматным.

    4. Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее наше мясо, всыпаем туда 1 ч. ложку соли для того, чтобы бульон был прозрачным, ждем пока вода закипит, снимаем пену.

    Совет: получившийся бульон не стоит выливать, на нем очень вкусно получается первое блюдо, борщ, солянка и другое.

    5. Добавляем лавровый лист, перец горошком, чищенную головку лука. Накрываем крышкой и оставляем томиться на два часа.

    Для аромата можно добавить пару гвоздик и небольшой кусочек моркови.

    6. В это время готовим маринад, в миску вливаем соевый соус, к нему добавляем мед, приправу для свинины, соль, перец, томатную пасту, можно использовать любой кетчуп. Теперь тщательно смазываем со всех сторон. В форму для запекания нальем бульон, в котором мы варили рульку, это необходимо для того, чтобы она не подгорела.

    7. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на час, за 10 минут до готовности снимаем фольгу. Даем мясу потомиться.

    7. Затем вытаскиваем из духового шкафа и подаем к столу в горячем виде, приятного аппетита.

    Вкусная свиная рулька запеченная с картошкой

    Ингредиенты:

    • Картофель — 10 шт.
    • Рулька свиная — 1 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Масло растительное — для смазки противеня
    • Приправа для мяса — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    • Приправа для картошки — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Промываем основной ингредиент под проточной водой. Делаем в ней глубокие разрезы. И начиняем ее почищенным заранее чесноком с разных сторон.

    2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кружками. На противень наливаем масло и выкладываем в него картошку, немного посолим, сверху посыпаем любыми приправами, для мяса, для гриля, для картофеля и тщательно перемещаем.

    3. Возьмем растительное масло наливаем его на рульку, насыпаем соль с двух сторон, добавляем приправу для мяса, и хорошенько натираем ее.

    4. Затем сделаем глубокие разрезы, наливаем в них масло и засыпаем приправами. Так мясо промаринуется и внутри.

    5. Духовку заранее прогреваем до 280 градусов и ставим в нее наше мясо с картошкой.

    6. В это время в кружку нальем кипяченную воду и добавим в нее 2 ч. ложки меда. Когда рулька уже подрумянится, получившейся медовой водой, смазываем мясо, чтобы получить золотистую корочку.

    7. По истечению часа, наша картошка готова, убираем ее с противеня, а рульку снова смазываем медовой водой и ставим еще минут на 40 — 60.

    8. За 10 минут до готовности вылаживаем на противень картошку и ставим в духовку. Когда блюдо в духовке готово, подаем его сразу же к столу, приятного аппетита.

    Совет: если вы хотите приготовить одновременно мясо и картофель, то сначала, необходимо, около часа запекать только рульку, а по истечению этого времени на противень выложить картофель.

    Рецепт свиной рульки запеченной в духовке на пиве и горчице

    Ингредиенты:

    • Рулька свиная — 2 шт.
    • Пиво — 1, 5 л.
    • Чеснок — 4 — 5 зубчиков
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Острый перец — по вкусу
    • Перец горошком — 20 шт.
    • Гвоздика — 8 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Любые специи — по вкусу
    • Мед — 1 ст. ложка
    • Горчица — 1 ст. ложка
    • Соевый соус — 3 ст. ложки

    Способ приготовления:

    1. Острым ножом прокалываем кожу свиной ножки в нескольких местах. Чеснок очищаем и нарезаем его на несколько частей и вставляем в мясо чеснок.

    Совет: При выборе мяса обратите внимание на его внешний вид, на цвет кожи, он должен быть без каких либо пятен.

    2. Укладываем в большую кастрюлю нашпигованную рульку, заливаем его пивом, желательно покрыть полностью. Убираем в холодильник на 5-6 часов.

    3. По прошествии времени, морковь и лук очищаем, промываем и добавляем в целом виде в кастрюлю (лук можно не чистить, просто разрезать напополам) и всыпаем специи по вашему смотрению, кладем пару лавровых листочков, черный перец горошком, красный сушеный острый перец, пару гвоздик и соль по вкусу.

    4. Кастрюлю отправляем на средний огонь и варим около двух часов. В это время подготовим соус. Для этого нам нужно смешать 1 ст. ложку горчицы. 1 ст. ложку мёда и 3 ст. ложки соевого соуса, отправляем его так же на огонь и прогреваем до того момента, пока все продукты не соединятся.

    6. Прошло два часа, мясо проварилось, вынимаем его на форму для запекания. Половиной соуса смазываем основной ингредиент, а оставшуюся половину мы используем в процессе жарки.

    7. Рульку отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. А время будет зависеть от мощности вашего духового шкафа, примерно 40 минут — 1 час. Достаем аппетитное, ароматное мясо, подаем к столу, приятного аппетита.

    Видео о том, как запечь рульку целиком, чтобы она была сочной

    Данное блюдо настолько вкусное, что может быть главным на праздничном столе.

    Автор: Марина Выходцева

    Запеченная рулька – блюдо с потрясающим вкусом .

    Чаще всего для него используют свинину, так как она лучше всего подходит для запекания.

    За поджаристой шкуркой скрывается нежнейшее мясо, пропитанное жирком и ароматами душистых специй.

    Процесс приготовления рульки достаточно длительный, но зато несложный и с ним справится даже самая юная хозяйка. А чтобы мясо не пересохло, лучше его готовить в фольге.

    Рулька в фольге в духовке – общие принципы приготовления

    Чтобы рулька получилась сочной, перед приготовлением ее нужно замариновать. Для этого используют: готовые соусы, майонез, горчицу, чеснок, специи, мед или сметану. Иногда закладывают продукт в рассол или пиво. Для хорошего эффекта, маринование производят в течение 10-24 часов. Но если поросенок молодой или нет времени, можно ограничиться 1-2 часами. Затем ножку упаковывают в фольгу и запекают не меньше 2 часов.

    Приготовление свиной рульки в духовке может состоять из двух этапов: предварительной варки и последующего запекания. В таком случае ножку можно не мариновать заранее и добавить в кастрюлю специи: лавровый листик, перчик горошком, также можно положить лук, морковь, коренья.

    Предварительная варка не доводит мясо до готовности, оно должно оставаться плотным. А чтобы кусок сохранил форму, можно обмотать ножку нитками или перетянуть шпагатом. Затем ножку вынимают, удаляют нити, обсушивают, смазывают специями и соусами, упаковывают в фольгу и запекают 30-50 минут.

    Рецепт 1: Рулька в фольге в духовке с горчицей и медом

    Острые соусы замечательно сочетаются с жирной свининой. Для приготовления рульки в фольге в духовке лучше использовать настоящую горчицу. Она должна быть острой, жгучей.

    • 1 рулька на 1,5-2 кг;

    • 2 ложки горчицы;

    • 6 зубков чеснока;

    • 1 ложка хмели-сунели.

    Вместо хмели-сунели можно взять приправу для мяса, шашлыка или любую универсальную смесь.

    1. Шкурку рульки нужно хорошо почистить. Можно просто поскоблить ножом или воспользоваться металлической мочалкой. Затем ножку хорошо промоем, вытираем.

    2. Теперь на рульке нужно сделать круговые надрезы шкурки. Это нужно для того, чтобы при готовке она не стягивала мясо. Достаточно трех надрезов.

    3. Чистим зубчики чеснока, разрезаем пополам и шпигуем кусок. Можно просто засовывать кусочки в мясо через ранее сделанные разрезы.

    4. Если мед густой, то растапливаем. Добавляем в него горчицу и все остальные специи. Размешиваем.

    5. Натираем рульку приготовленным соусом.

    6. Берем фольгу, заворачиваем нашу заготовку. Нужно ее оставить так на 2 часа, но лучше убрать на всю ночь.

    7. Перекладываем сверток на противень и отправляем готовиться в духовку на 100-120 минут при 180 градусах.

    Рецепт 2: Рулька в фольге в духовке с картошкой

    Особенностью приготовления рульки в духовке в фольге по этому рецепту является добавление картофеля. Так ножка достаточно долго готовится, то картофель можно запекать целиком. С молодых клубней даже можно не снимать шкурку, достаточно просто хорошо промыть.

    • 200 граммов лука;

    • 1 лавровый листик;

    • 6 горошин перца;

    • приправы для свинины или шашлыка.

    1. Подготавливаем рульку. Как это правильно сделать, подробно описано в предыдущем рецепте.

    2. Смешиваем приправы с солью, добавляем растительное масло. Оно нужно, чтобы специи не осыпались с куска.

    3. Натираем свинину со всех сторон приготовленной смесью. Накрываем пищевой пленкой, даем промариноваться 2-3 часа.

    4. Чистим лук, режем толстыми кольцами по 5 мм.

    5. Картофель промываем, очищаем. Крупные клубни можно разрезать на 2 части.

    6. Укладываем кусок в фольгу, по кругу клубни картофеля, втыкаем кольца лука и сверху все посыпаем специями, солью. Не забываем положить перчик горошком, лавровый листочек.

    7. Запаковываем сверток и запекаем 2-2,5 часа при 170 градусах.

    Рецепт 3: Рулька в фольге в духовке с майонезом

    Один из самых простых способов приготовления свиной рульки в фольге в духовке. Минимальный набор специй и дополнительных ингредиентов.

    • 100 граммов майонеза;

    • 0,5 ч. л. черного перца;

    • 1 головка чеснока.

    1. Измельчаем чеснок, добавляем соль с перцем. Кладем майонез и перемешиваем.

    2. Подготавливаем рульку: моем, чистим, надрезаем. Как это все лучше сделать, подробно описано в первом рецепте.

    3. Натираем кусок майонезом, кладем в пакет, завязываем и убираем на 12 часов в холодное место.

    4. Через время достаем свинину из холодильника, убираем пакет. Еще раз растираем специи по поверхности руками.

    5. Разворачиваем фольгу, выкладываем кусок, запаковываем.

    6. Ставим в духовку. Готовим рульку около двух часов при 170 градусах. Затем духовку выключаем, даем мясу полежать еще полчаса, фольгу не разворачиваем.

    Рецепт 4: Рулька в фольге в духовке с квашеной капустой

    Традиционное русское блюдо. Раньше его готовили в печи, но сегодня все намного проще, благодаря фольге. Рулька получается сочная, ароматная, хорошо сочетается с квашеной капустой. И не пытайтесь заменить ее свежим овощем, получится совсем не то. Блюдо готовится в два этапа с предварительной варкой.

    • 700 граммов капусты квашеной;

    • 7 зубков чеснока;

    • 5 горошин перца;

    • 2 лавровых листа;

    • ¼ ложки черного перца;

    • 50 граммов масла;

    • 3 ложки сметаны;

    1. Промываем ножку, вытираем кожу насухо.

    2. Чистим зубчики чеснока, смачиваем и окунаем в соль. Делаем в шкурке и мясе разрезы, втыкаем подготовленные дольки. Соль используем не всю, половину оставляем для смазки куска.

    3. Теперь рульку нужно обмотать нитками, чтобы шкурка не слезла при варке.

    4. Кладем заготовку в кастрюлю, добавляем одну очищенную луковичку, лавровые листочки, всыпаем остатки соли, заливаем водой и варим 1,5 часа. По желанию в бульон можно добавить перчик горошком, звездочки гвоздики.

    5. Нарезаем мелко оставшуюся луковицу, обжариваем в сковороде до прозрачности.

    6. Добавляем капусту и жарим с луком около 10 минут.

    7. Готовую рульку достаем, остужаем, удаляем нитки, натираем черным перчиком со сметаной.

    8. На кусок фольги выкладываем капусту. Сверху подготовленный кусок, запечатываем и ставим в духовку на 40 минут.

    9. Если нужно поджарить свиную ножку до румяной корочки, то за 15 минут до окончания приготовления убираем фольгу и доводим до нужного цвета.

    Рецепт 5: Фаршированная рулька в фольге в духовке

    Еще один рецепт свиной рульки с квашеной капустой. В нем свиная ножка фаршируется, поэтому выбирайте кусок с неповрежденной кожей.

    • 150 граммов капусты;

    • 1 лавровый листочек;

    • 2 ложки майонеза.

    1. Режем луковицу, обжариваем на сковороде. Как только кусочки станут прозрачными, добавляем капусту. Жарим вместе 10 минут.

    2. Отвариваем яйца. Измельчаем и смешиваем с капустой.

    3. Рульку промываем, чистим кожу и аккуратно ее отделяем от мякоти. Но не удаляем, она должна остаться на месте.

    4. Наполняем получившееся отверстие начинкой из капусты.

    5. Обматываем кусок ниткой несколько раз, чтобы шкурка не съезжала.

    6. Смешиваем майонез с солью и перцем.

    7. Смазываем всю рульку, прямо с ниткой и упаковываем в кусок фольги.

    8. Запекаем 2,5 часа. Сначала устанавливаем 180 градусов, через час температуру снижаем до 160.

    Рецепт 6: Рулька в фольге в духовке с соусом ткемали

    Очень ароматный и вкусный рецепт приготовления свиной рульки в фольге в духовке. Если нет ткемали, то можно попробовать заменить соус смесью из кетчупа со сливовым или яблочным пюре, тоже получится неплохо.

    • 4 ложки ткемали;

    • 5 зубков чеснока;

    • 1 ложка горчицы;

    1. Промытую и обсушенную ножку нужно красиво порезать. Для этого берем острый нож и делаем на шкурке сеточку, глубиной около 4 миллиметров. Из-за строения ножки глубина в некоторых местах будет только по толщине шкурки.

    2. Очищаем чеснок. Режем зубчики на 4 части в длину, чтобы кусочки были острыми. Шпигуем мякоть.

    3. Натираем рульку солью, тщательно прорабатывая разрезы.

    4. Смешиваем ткемали с горчицей, добавляем масло.

    5. Натираем кусок подготовленной смесью, перекладываем в герметичный контейнер или пакет, поливаем остатками соуса и убираем мариноваться на 12 часов.

    6. Достаем нашу заготовку, еще раз хорошо растираем по поверхности соус из ткемали, упаковываем ножку в фольгу.

    7. Готовим 2 часа при 160 °C. Затем достаем, убираем верхнюю часть фольги, прибавляем температуру до 190-200 °C и зажариваем до золотистой корочки.

    Рецепт 7: Рулет из рульки в фольге в духовке с яблоками

    Рецепт потрясающего рулета из рульки, который украсит любой праздничный стол. Его можно употреблять и в горячем виде, но особенно красиво смотрятся нарезанные ломтики из охлажденного блюда. Яблоки можно использовать любые, но лучше зеленые.

    • 2 лавровых листика;

    • 5 горошин перца;

    • 70 граммов сыра;

    • 2 зубка чеснока;

    • 2 ложки кетчупа;

    1. Промываем рульку, делаем боковой разрез и аккуратно освобождаем мясо от кости. Где нужно подрезаем ножом. Стараемся не повредить полотно.

    2. Получившийся кусок солим, перчим.

    3. Очищаем яблоки и нарезаем кубиками. Также измельчаем лук. Зубчики чеснока пропускаем через пресс.

    4. Сыр трем и отправляем в начинку. Он будет связующим продуктом.

    5. Выкладываем начинку на кусок, сворачиваем рулет, обматываем несколько раз ниткой, чтобы он принял ровную форму полена и не размотался при выпечке.

    6. Смазываем рулет сверху и по бокам кетчупом, запаковываем в фольгу.

    7. Отправляем на час в духовку. Зажариваем при 170 градусах. Достаем, остужаем, не разворачивая фольгу, и убираем в холодильник для застывания.

    8. Вынимаем из фольги, нарезаем поперечными кусочками по 1,5 см и можно подавать к столу!

    Рулька в фольге в духовке – полезные советы и хитрости

    • Ягоды можжевельника, добавленные в кастрюлю при варке рульки, придадут мясу легкий аромат дичины. Таким же свойством обладает майоран. Можно добавить немного в фольгу, но не на саму ножку.

    • Если нужно смазать рульку острым соусом, а вы не хотите пачкать руки, то можно воспользоваться силиконовой кисточкой. Она наносит массу ровным слоем и с легкостью проникает во все сложные места.

    • Если хотите получить хрустящую и румяную шкурку, фольгу в конце приготовления нужно удалить, смазать ножку сливочным маслом и зажарить при высокой температуре (от 210 градусов). Вместо масла также можно использовать сок, вытопившийся из самой ножки.

    • Рулька будет особенно ароматной, если ее замариновать на сутки в темном пиве. Кстати, в нем же можно свинину и запекать. На основе пива создано множество традиционных баварских рецептов приготовления не только рульки, но и других частей свиной туши.

    Ингредиенты

    Свиная рулька – 1 шт.

    Оливковое масло – 3 ст.л.

    Чеснок – 4-7 зубчиков

    Лавровый лист – 3 шт.

    Соль, специи – по вкусу

    • 292 кКал
    • 1 ч. 40 мин.
    • 1 ч. 40 мин.

    Фото готового блюда

    Фотоотчеты

    Видео рецепт: Рулька свиная, запеченная в духовке в фольге

    Пошаговый рецепт с фото и видео

    Свиную рульку чаще всего используют для приготовления наваристого бульона или холодца. Но это не все блюда, где она может себя проявить. Запеченная в духовом ящике рулька – рецепт с великолепным итогом. Нежное сочное мясо с мягкими желейными прожилками, с тонким, вытопившимся салом – прекрасная закуска, вкуснейшее дополнение к гарнирам, его можно использовать для приготовления бутербродов, а можно с легкостью подать как самостоятельное блюдо.

    Чтобы запечь свиную рульку в духовке в фольге, подготовьте необходимые продукты по списку.

    Свиную рульку лучше выбирать побольше, чтобы была она мясистой. Её нужно хорошо вымыть и поскоблить острым ножом. Если есть остатки щетины – нужно обдать горелкой или зажигалкой и еще раз хорошенько вымыть.

    Затем с одной стороны (с той, где ближе кость) сделать глубокий, до самой кости, разрез. И острым кончиком ножа, не спеша, медленно продвигаясь, вырезать кость. Она должна остаться белой, практически без мяса.

    Вынимая косточку, нужно стараться не повредить кожу – так рулька будет выглядеть на обеденном столе куда привлекательнее. Вот когда рулька осталась без кости, ее нужно выложить кожей вниз, на мясо выложить мелко нарезанный чеснок, посолить и приправить специями.

    Свернуть рульку рулетом. Крепкой нитью плотно стянуть и завязать.

    В мисочке соединить мед, растительное масло, сок лимона и специи.

    Все перемешать и обильно смазать всю поверхность рульки. Выложить лавровые листики.

    Плотно завернуть в несколько слоев фольги и выложить в форму. Запекать свиную рульку в духовке в фольге 1,5 часа при температуре 180 градусов.

    По истечении времени аккуратно разрезать фольгу и вынести рульку на холод до полного остывания.

    Перед нарезанием убрать лавровые листы и снять нить.

    Вкусная, сочная, нежная и мясистая рулька готова.

    Свиная рулька, запеченная в рукаве

    Запеченная свиная рулька — эффектное и сытное блюдо, которое станет изюминкой любого стола. Рулька запекается в рукаве в собственном соку и получается невероятно сочной, ведь все специи и соки никуда не вытекают, а остаются внутри пакета.

    Ингредиенты для блюда

    • Энергетическая ценность (beta)
    • Общая масса ингредиентов: 1.6 кг.
    • Калорий на 100г: 309 ккал
    • Калорий на порцию: 605 ккал
    • Калорий всего блюда: 4837 ккал
    • Белки: 56.9
    • Жиры: 140.2
    • Углеводы: 156.9
    • Рулька свиная

      1,5кг.

    • Травы прованские

      2ст. л.

    • Имбирь молотый

      1/2ч. л.

    • Перец черный молотый

      1/2ч. л.

    • Масло растительное

      2ст. л.

    Как приготовить Свиная рулька, запеченная в рукаве — пошаговое описание

    1Рульку тщательно промываем, обсушиваем и при необходимости счищаем кожу.

    2На рульке делаем надрезы со всех сторон и шпигуем чесноком ( 2 головки).

    3Готовим маринад. Смешиваем пропущенную через пресс головку чеснока, прованские травы, имбирь, соль и перец.

    4Добавляем масло для связки специй и тщательно все перемешиваем.

    5Со всех сторон обмазываем рульку маринадом, выкладываем в рукав и оставляем мариноваться на ночь.

    6Отправляем рульку в духовку на 2 часа, предварительно разогретую до 180 градусов.

    7Свиная рулька в рукаве готова. Приятного аппетита!

    Или сохраните, чтобы не потерять

    Похожие рецепты

    Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве — рецепт пошагово. Как запечь свиную рульку в рукаве?

    Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве — это сочное, ароматное и вкусное блюдо, которое с удовольствием отведают ваши мужчины.

    Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно придется по вкусу мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной, золотистой корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей.

    А если вы под запеченную рульку подадите и бокальчик пенного пива, то вас будут просто носить на руках в этот вечер! Маринад для свиной рульки готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните о том, что чем дольше рулька проведет в нем, тем вкуснее она получится.

    Для запекания выбирайте задние части свинины — в них больше мяса.

    Передние голени годятся на холодец — мяса в них мало, но много желирующих составляющих.

    Кстати, запеченную в рукаве свиную рульку вы можете гарнировать тушеной капустой, например с паприкой или томатной пастой — получается идеальный дуэт! Приобретенную свиную рульку промоем в воде, соскоблим кожу на ней и еще раз промоем.

    Мне рулька досталась по знакомству, но уже без кожи.

    Лучше всего кожу не срезать при приготовлении.

    Выложим рульку в противень или глубокую миску, зальем маринадом и как следует обмажем ее со всех сторон.

    Поместим на холод примерно на 30-40 минут.

    За это время еще несколько раз обмажем рульку маринадом.

    После чего поместим ее в рукав для запекания и отправим в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

    Спустя указанное время разрежем рукав для запекания и дадим рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой.

    Благодаря использованию рукава, сама рулька в середине пропарится и не будет сырой — ей останется лишь зарумяниться! Готовую запеченную часть свинины извлечем из рукава и противня, выложим на широкое блюдо и слегка дадим остыть, чтобы мы могли нарезать такой сочный деликатес.

    Подадим запеченную в духовке в рукаве свиную рульку к столу вместе со свежей зеленью, гарнирами, овощами.

    Приятного вам! Другие способы приготовления свиной рульки Рулет из свиной рульки в мультиварке Вареная рулька в пряных травах Печено вепрево колено Рулька в соево-медовом соусе с чесноком Рулет из свиной рульки Рулет из рульки к Рождеству Свиная рулька, запеченная в духовке Свиная рулька по-баварски

    Рулька в фольге в духовке: лучшие рецепты


    Свиной рулькой называют прилегающие к коленному суставу части окорока (фото). Передняя часть считается более подходящей для первых блюд и студней, задняя, более мясистая и жирная, используется для тушения и запекания. Запечь рульку в фольге в духовке можно в полусыром виде или же без предварительной варки мяса.

    Части свиной туши

    Общие рекомендации по приготовлению

    Чтобы свиная рулька, запеченная в фольге в духовке, вышла вкусной и ароматной необходимо придерживаться ряда рекомендаций:

    • Выбор мяса. Покупая свинину на рынке или в магазине важно обратить внимание на его состояние и вид. Шкура должна быть однотонного белого или чуть желтоватого цвета без пятен и кровоподтеков. Само мясо должно быть свежим, с не заветренным срезом, приятным сладким ароматом и равномерно распределенным по всему куску белым салом.

    Рулька в сыром виде

    • Свежесть выбранного продукта подтвердит вмятина от пальца, которая должна исчезнуть сразу же после нажатия на мякоть.
    • На то, что свинья была старой, укажет темный цвет мякоти и желтое сало.
    • Молодая рулька, из которой выходят более нежные и сочные блюда не может весить больше двух килограммов.
    • Избавиться от оставшихся на шкуре волосков поможет лезвие или огонь от газовой горелки, на котором мясо можно немного обсмалить.
    • Рецепты без варки не предполагают мариновку мяса перед запеканием. Если же предварительная термическая обработка все-таки будет проводиться, в воду рекомендуют добавить как можно больше специй: измельченную лаврушку, душистый перец горошком, зубчики чеснока, гвоздику, сушеную зелень.

    Рулька в маринаде

    Способ приготовления No1

    Рецепт рульки, запеченной в фольге, позволит украсить готовым блюдом как будничный, так и праздничный стол. Приготовление в герметично закрытой фольге позволяет сделать мясо одновременно сочным и очень нежным.

    Для приготовления понадобятся следующие продукты:

    • свиная рулька – 1 – 1,5 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • русская горчица – 40 мл;
    • домашний майонез – 120 г.

    Подготовленное мясо

    Пошаговый способ приготовления:

    1. Очищенное от остатков шерсти и подпалов мясо необходимо тщательно промыть под холодной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
    2. Головку чеснока очистить и разделить на зубки.
    3. В мясе сделать глубокие разрезы и уложить в них по одному зубчику чеснока так, чтобы они полностью скрылись из виду.
    4. Смесью из горчицы, чеснока и специй натереть мясо и оставить мариноваться на 60 минут.
    5. После того как мясо полностью промаринуется, его плотно оборачивают фольгой и кладут на противень.
    6. Противень помещают в духовку, которая в процессе работы должна прогреться до 200 градусов.
    7. Время приготовления – 120 минут. За 5-10 минут до готовности фольгу можно развернуть, оставив мясо запекаться до образования хрустящей и румяной корочки.

    Запеченная свиная рулька

    Способ приготовления No2

    Свиная рулька в фольге в духовке может использоваться вместо колбасы для бутербродов, если ее запечь с лимоном, медом и лавровым листом. Такой способ приготовления сделает мясо мягким, а сало превратит в нежные и практически незаметные желейные прожилки.

    Необходимые ингредиенты:

    • свиная рулька – 1 шт.;
    • мед – 2 ст. л.;
    • растительное масло – 3 ст. л.;
    • чеснок – 1 головка;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • специи – по вкусу.

    Пошаговый способ приготовления:

    1. Готовится данное блюдо без варки и маринования. Для того чтобы запеченное таким образом мясо можно было использовать для бутербродов, из него необходимо удалить кость еще до начала запекания.
    2. Вырезают кость при помощи длинного и тонкого ножа через проделанный с самой широкой стороны рульки разрез (видео).
    3. В процессе вырезания кости нужно стараться не повредить шкуру, с ней блюдо будет более аппетитным и красивым.
    4. После предварительной обработки мясо укладывают мякотью вверх на твердую и ровную поверхность.
    5. Мякоть посыпают специями и натертым на мелкой терке чесноком.
    6. Рульку сворачивают в тугой рулет и крепко стягивают крепкой нитью.
    7. Сверху рульку смазывают смесью из меда, масла, специи и лимонного сока.
    8. Смазанную душистым маринадом рульку укладывают в фольгу, не забыв положить на дно несколько лавровых листов.
    9. Завернутое в несколько слоев фольги блюдо отправляют в горячую духовку на 1, 5 часа готовиться при температуре от 180 до 200 градусов.

    Способ приготовления No3

    Рецепт свиной рульки в духовке с томатным и соевым соусом приятно удивит необычным и пикантным вкусом.

    Необходимые продукты:

    • свиная рулька – 1 шт.;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • томатный соус – 1,5 ст. л.;
    • соевый соус – 1 ст. л.;
    • репчатый лук – 1 головка;
    • соль, перец, хмели-сунели – по 0,5 ч. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • душистый перец горошком – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Переднюю рульку зачищают от волосков и промывают под проточной водой.
    2. Из давленного чеснока, соли, перца и приправы хмели-сунели делают смесь, которой начиняют сделанные по всей поверхности рульки надрезы.
    3. В большую кастрюлю высыпают соль, кладут мясо и заливают холодной водой. После того как оно закипит, с воды снимают пенку, добавляют лук, лавровый лист и душистый перец. Далее необходимо сделать огонь поменьше, и оставить рульку на плите на 1,5 – 2 часа.
    4. Пока рулька варится необходимо позаботиться о маринаде. В небольшой глубокой тарелке смешивают томатный и соевый соус, мед, приправу для свинины.
    5. Мясо достают из воды, дают ему немного остыть, обмазывают маринадом и помещают в глубокую форму для запекания. В нее же добавляют и несколько ложек оставшегося после варки бульона, чтобы в процессе запекания мясо ни пригорело.
    6. Форму с мясом накрывают фольгой и ставят в духовку, которая должна быть разогрета до 200 градусов на 60 минут.

    В качестве гарнира к запеченной в духовке в фольге рульке подойдут свежие овощи. Она отлично сочетается с любой кашей или вареной картошкой.

    рецепт с фото пошагово, в рукаве, в фольге

    Свиная рулька – одно из частых блюд на праздничном столе. Готовить этот вид мяса в духовом шкафу допустимо в фольге, рукаве, с овощами, особыми специями и пр. Может показаться, что на это понадобится много времени, но данное мнение ошибочно. Кроме этого, пошаговый рецепт запеченной свиной рульки в духовке поможет не ошибиться в процессе готовки, как и советы шеф-поваров.

    Запеченная свиная рулька в фольге

    Приготовленное мясо по этой рецептуре – отличное блюдо, которое оценят гости. Подавать его можно как угощение на торжестве. Запеченная таким образом свиная рулька может быть подана с картофелем, овощами, макаронными изделия или крупами.

    Для приготовления понадобятся:

    • голяшка – 1,3 кг;
    • соевый соус – 50 мл;
    • гранатовый соус – 50 мл;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • специи для мяса – по вкусу;
    • соль, перец – по вкусу.

    Этапы готовки:

    1. Подготовить продукты, сразу включить духовку и установить режим на 180°C.
    2. Основной ингредиент тщательно очистить, промыть, просушить.
    3. Приготовить соус – смешать приправы и соусы. Смазать полученной смесью рульку.
    4. Чеснок очистить и измельчить на терке, смазать им мясо, присыпать специями.
    5. Обмотать свинину фольгой в несколько слоев, переложить на противень и поставить в духовку на 2,5 часа.

    Через указанное время необходимо снять пробу, чтобы убедиться, что рулька стала мягкой и сочной. Можно подавать главное блюдо.

    Как приготовить свиную рульку в духовке в рукаве

    Готовить голяшку в рукаве можно с разными ингредиентами, но результат будет один – блюдо будет отличаться неповторимым вкусом и ароматом. Эту часть туши запечь просто, вкусно и быстро, если правильно подобрать маринад и специи. Таким образом свинина будет пропечена со всех сторон.

    С картошкой

    Многие убеждены, что голяшка с картофелем – наиболее удачное сочетание.

    Поэтому понадобится подготовить:

    • рульку – 1,5 кг;
    • картошку – 1 кг;
    • чеснок – 3 шт.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • зелень сушеную, соль и перец – по вкусу.

    Правила приготовления:

    1. Специи измельчить в ступе.
    2. Добавить к ним чеснок, снова перемешать.
    3. Натереть получившейся смесью главный компонент блюда.
    4. Лук очистить, нарезать крупными кольцами, выложить в рукав.
    5. Сверху выложить голяшку, присыпать снова солью.
    6. Отправить в духовой шкаф на 30 минут при 250°C. Рукав при этом завязывать необязательно.
    7. Картофель помыть, очистить, нарезать на 4 части.
    8. Спустя указанное время выложить картошку к рульке. Выпекать еще 40 минут при 180°C.

    Дождаться, чтобы свинина была мягкой и сочной (проверить вилкой или деревянной шпажкой), подавать к столу, украсив зеленью.

    В пивном маринаде

    Для получения мягкого мяса понадобится соус. В связи с тем, что рулька является жесткой и жирной частью свинины, для маринования идеально подойдет пиво. Подготовить надо такие ингредиенты:

    • мясо – 1,3 кг;
    • чеснок – головка;
    • темное пиво – 0,5 л;
    • мед – 1 ст.л.;
    • горчица неострая – 1 ст.л.;
    • соль, смесь перцев – по вкусу.

    Внимание!

    Хмельной напиток должен быть без горчинки. В противном случае блюдо будет испорчено.

    Как приготовить:

    1. Голяшку промыть, обтереть насухо, сделать надрезы.
    2. Чеснок очистить, нарезать пластинками, нашпиговать им свинину.
    3. В большую кастрюлю вылить пиво и выложить в него основной ингредиент. Мариновать 2 часа.
    4. Затем достать рульку, натереть ее солью и смесью перцев.
    5. В отдельной емкости смешать горчицу с медом, также натереть продукт полностью и оставить на 15 минут.
    6. Следующий этап – выложить голяшку в рукав и завязать его полностью.
    7. Запекать примерно 1,5 часа при 200°C.

    Чтобы свинина была не только нежная и мягкая, а и радовала хрустящей корочкой, за 20 минут до окончания приготовления надо извлечь ее из рукава и просто положить на противень.

    С капустой

    Еще один вариант запекания свиной рульки в рукаве – с капустой. Такое блюдо предпочитают коренные жители Германии.

    Для создания этого кулинарного произведения надо подготовить:

    • голяшку – 1 шт.;
    • капусту квашеную – 300 г;
    • картофель – 5 шт.;
    • сельдерей корень – 1 шт.;
    • лук-репчатый – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • лавровый лист – 3-4 шт.;
    • соевый соус – 2 ст.л.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • масло подсолнечное – для жарки;
    • светлое пиво – 100 мл;
    • вино – 100 мл;
    • мед – 1 ст.л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Свинину почистить, хорошо промыть.
    2. Залить основной продукт водой, влить соевый соус, добавить крупно порезанные морковку, луковицу, сельдерей, приправы, посолить.
    3. Варить на среднем огне около 3 часов.
    4. Оставшийся лук нарезать кольцами, обжарить на подсолнечном масле.
    5. Добавить к нему капусту, влить вино и тушить до мягкости. В процессе, если понадобится, можно доливать жидкость.
    6. Половину моркови натереть на крупной терке.
    7. Картофель отварить в подсоленной воде.
    8. Смешать оставшийся соевый соус, пиво, мед.
    9. Как только рулька подсохнет, полить ее глазурью и оставить на 10 минут для маринования.
    10. В рукав выложить картошку, капусту с овощами, сверху мясо.

    Запекать полчаса.

    Рулька по-немецки

    Может показаться изначально, что блюдо приготовить сложно и справится с этой задачей только профессиональный повар. Но это не так: если точно следовать рецепту, мясо получится вкусным, мягким и сочным. А хрустящая корочка будет по достоинству оценена всеми.

    Продукты:

    • свиная рулька – 1 кг;
    • морковь – 1 шт.;
    • горчица – 20 г;
    • соевый соус – 50 мл;
    • оливковое масло – 100 мл;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • темное пиво – 0,5 л;
    • мясная приправа – 5 г;
    • перец душистый горошком – 10 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • мед – 130 г;
    • квашеная капуста.

    Как готовить:

    1. Мясо промыть, шкуру очистить от волосков.
    2. Чесночные зубчики разрезать пополам, на луке сделать надрез в виде креста, морковь нарезать толстыми кружочками.
    3. В большую глубокую кастрюлю поместить овощи, специи и голяшку. Налить воды, поставить на плиту.
    4. Как только закипит, убрать пену и варить на медленном огне около 2-3 часов под крышкой.
    5. Смешать пиво и соевый соус.
    6. Отварное мясо остудить, переложить в другую посуду, залить маринадом и поставить до утра в холод. Надо периодически переворачивать, чтобы замариновать равномерно.
    7. В форму для запекания уложить капусту, налить немного остывшего бульона, выложить рульку, которую смазать соусом из меда, горчицы, оливкового масла.
    8. Выпекать 50 минут, из которых 30 – при 180°C, 10 – при 200°C и оставшееся время при таком же режиме, но прежде мясо надо перевернуть и снова смазать соусом.

    Когда блюдо приготовиться, дать ему настояться 5 минут и можно подавать на праздничный стол.

    Свиная рулька запеченная с чесноком с предварительной варкой

    Еще один интересный способ приготовления свиной голяшки. Готовое блюдо можно употреблять как горячим, так и холодным.

    Для этого понадобятся:

    • рулька – 2 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • морковка – 2 шт.;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • перец черный горошек – 7 шт.;
    • укроп – пучок;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • майонез или сметана – для смазки.

    Алгоритм готовки:

    1. Мясо очисть и промыть.
    2. Распилить основной продукт пополам. Если нет такой возможности, то можно оставить его целым.
    3. Выложить в кастрюлю свинину и залить кипятком так, чтобы жидкость покрывала ее минимум на 6 см.
    4. Накрыть емкость крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около часа.
    5. Лук и морковь не очищать, но тщательно помыть. Морковку разрезать пополам, а у лука верхушку надрезать крест-накрест.
    6. По истечении 60 минут к рульке доложить овощи, довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить еще 2 часа.
    7. За 20 минут до окончания добавить к продуктам «лаврушку» и перец.
    8. Отварную свинину извлечь из кастрюли, немного остудить, начинить порезанным чесноком.
    9. Смазать голяшку майонезом или сметаной, противень – маслом. Выложить свинину и запекать при 250°C четверть часа до образования румяной корочки.

    Перед тем, как начать угощать гостей, следует посыпать блюдо зеленью.

    Советы о правильном запекании свиной рульки

    Чтобы мясо получилось идеальным, надо прислушиваться к рекомендациям опытных кулинаров (особенно это касается поваров-новичков):

    • идеальный вариант маринада – соевый соус, смешанный с горчицей, куркумой и смесью перцев;
    • запекать голяшку надо без срезания кожи или сделав на ней небольшие надрезы в виде ромбов – этот прием позволит сократить время готовки;
    • мариновать продукт не менее 2 часов, но лучше – всю ночь;
    • готовность блюда определить можно с помощью вилки, шпажки, зубочистки;
    • рульку следует выложить на овощную «подушку» или картофельную – так она в процессе запекания не подгорит;
    • подавать готовое блюдо с томатами, редисом, красным луком, горчицей, хреном, листовым салатом и пр.

    Выполняя эти рекомендации, удастся удивить гостей не только вкусом мяса, а и его подачей.

    Свиную рульку запекать в духовом шкафу несложно, если знать основные секреты готовки и точно следовать рецептуре. Вариантов немало: с варкой или без варки, в фольге, рукаве, с овощами и пр. Если вы впервые решили удивить близких этим блюдом, то пошаговый рецепт поможет не допустить ошибок.

    Запеченная свиная рулька в духовке в рукаве

    1
    . Этап

    Для начала нужно приготовить маринад. Соединить мед, соль и горчицу, влить соевый соус.

    2
    .Этап

    Хорошо перемешать, для однородности можно немного взбить блендером.

    3
    . Этап

    Смажьте свиная рулька со всех сторон маринадом и дайте мариноваться около 1 часа, за это время смажьте несколько раз.Затем положить мясо в рукав и запекать при 200 градусах 1,5 часа.

    4
    . Этап

    Затем разрежьте рукав и оставьте коричневеть еще на полчаса. Подавать с овощами или любим горячим гарниром.

    5
    .Этап

    Приятного аппетита !!!

    6
    . Этап

    Запеченная в духовке рулька в рукаве получается нежной, вкусной, ароматной и с красивой запеченной корочкой. Готовится рулька довольно просто, мясо пропаривается в рукаве и становится очень нежным, остается только запекаться до образования корочки.Это блюдо отлично подойдет к любому гарниру, а также украсит любой праздничный стол. Маринад хорошо подходит для рульки, он делает мясо нежным, сочным и ароматным, мед немного нейтрализует соленый соевый соус и нужно добавить еще немного соли.

    Как замариновать запеченную рульку в рукаве. Свиная рулька в рукаве в прованском стиле

    Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно понравится мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной, золотистой корочкой, полностью пропитанный сочным маринадом, легко отделяемым от костей.А если под запеченную рульку подать бокал пенного пива, то в этот вечер вас просто несут на руках!

    Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните, что чем дольше в нем просидит рулька, тем вкуснее получится. Для запекания выбирайте свиные спинки — в них больше мяса. Передние голени подходят для холодца — мяса в них мало, зато много желирующих компонентов. Кстати, запеченную в рукаве рульку можно украсить тушеной капустой, например паприкой или томатной пастой — получается идеальный дуэт!

    Приобретенную рульку промыть водой, соскрести с нее кожицу и снова промыть.Костяшки пальцев достались мне от знакомого, но без шкуры. Лучше не срезать кожицу при приготовлении. Выложите черенок на противень или в глубокую миску, залейте маринадом и хорошенько покройте со всех сторон. Поставить в холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз промажьте голень маринадом. Затем кладем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

    По истечении указанного времени разрезать рукав для запекания и дать рульке выпекать еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой.Благодаря использованию рукава, сама костяшка посередине запотеет и не будет влажной — ее нужно будет только подрумянить!

    Готовую запеченную свиную часть достаем из рукава и противня, кладем на широкую посуду и даем немного остыть, чтобы мы смогли нарезать такое сочное лакомство.

    Запеченную в духовке рульку в рукаве подавать к столу вместе со свежей зеленью, гарнирами, овощами.

    Запеченную в духовке рульку необходимо приготовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и усвоив несколько рецептов.


    Особенности приготовления рульки в духовке

    Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

    • Для запекания лучше использовать заднюю ножку. Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней голени подходит исключительно для холодца.
    • В самом начале обработки необходимо замочить черенок в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
    • Не рекомендуется снимать кожицу голени, иначе блюдо потеряет сочность и пряную золотистую корочку.
    • Чтобы кожица стала мягкой, нужно готовить голень несколько часов.
    • Время приготовления определяется в зависимости от таких параметров, как размер черенка, температура выпечки, а также время предварительного приготовления. В процессе приготовления рекомендуемый рецепт необходимо скорректировать с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, вес которого превышает указанный в рецепте, то продолжительность запекания должна быть больше.
    • Улучшения вкуса и повышения сочности блюда можно добиться, если перед запеканием оставить кусок мяса в маринаде.

    Готовое блюдо может быть сухим и жестким, если его запечь в блюде без фольги или рукавов.

    Приготовление мясного продукта

    Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

    При покупке следует учитывать следующие нюансы:

    Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика.Ее кожа должна быть нежно-розовой, а мясо — твердым. Оптимальный вес стойки — около 1,5 кг. Слишком большие куски лучше избегать из-за вероятности покупки мяса у более старых животных.

    Если мясо уже есть, его нужно подготовить к термической обработке.

    Для этого требуется:

    • Выньте стержень из морозильной камеры и дайте ему оттаять.
    • Залейте голень холодной водой и дайте ему впитаться в течение 60 минут, затем промойте мясо под проточной водой.
    • Опалите щетину, чтобы очистить кожу.

    Промойте мясо и удалите жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукт следует завернуть в полиэтиленовую пленку или закрепить кулинарной нитью, чтобы не нарушить целостность изделия. Последний этап подготовки мяса к запеканию — маринование.

    Процесс маринования мяса

    Продолжительность варки и вкусовые качества зависят от правильности маринования мяса. готовое блюдо … Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочности, цвета и аромата.

    Процесс маринования голени следующий:

    Классический рецепт маринада для свинины:

    Состав:

    • душистый перец — 9 гор .;
    • зубчик чеснока — 4 шт .;
    • розмарин — 1 веточка;
    • лавровый лист — 2-3 шт .;
    • соль — 30 г;
    • вода — 3 л.

    Этапы приготовления:

    1. Приготовьте соус.Для его получения нужно вскипятить воду и добавить специи. Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
    2. Добавить в соус дольки чеснока, погрузить в жидкость мясо.

    Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.

    Состав:

    • горчичная паста — 30 г;
    • масло растительное любое — 20 мл;
    • соль — 20 г;
    • 2 листа тимьяна;
    • чеснок — 5 зубцов.

    Способ приготовления:

    1. Для начала нужно разрезать шкурку и вдавить в нее дольки чеснока.
    2. Остальные компоненты смешиваются для заполнения.
    3. Свинину окунуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

    Сколько варить в духовке

    Черенок испортить практически невозможно. Единственное, что может негативно сказаться на его вкусовых качествах и сочности, — это длительное пребывание при высоких температурах.

    Ориентировочная продолжительность термообработки голени:

    • Незамаринованное мясо запекается в течение нескольких часов.Температура духовки должна составлять 180 ° C.
    • Для маринованной рульки при аналогичной температуре потребуется вдвое меньше времени.

    Вареное мясо готовится быстрее сырого (1 час 30 минут). Температурный режим — 150 ° С.

    Важно учитывать не только температурный режим, но и размер изделия.

    Хвостовик запеченный в гильзе

    Хвостовик требует длительной термической обработки для получения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс поможет использование рукава.После потемнения мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

    Перечень товаров:

    • 1кг 500 г свиная рулька;
    • 45 мл соевого соуса;
    • сок лимона и апельсина — 1,5 ст. л .;
    • 30 г аджики;
    • 30 г меда;
    • 2-3 зуба. чеснок;
    • соль;
    • приправы.

    Этапы кулинарной обработки:

    Приготовленную таким образом рульку можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.Подходящим дополнением к нему станут отварной рис, картофель или тушеные овощи.

    В фольге

    Запеченная в духовке рулька получается очень нежной и вкусной, если готовить в фольге, что предотвращает высыхание продуктов, способствует повышению сочности и вкусовых качеств.

    Необходимые продукты:

    • 1500 г свиная окорочка;
    • 4 ст. л. ткемали;
    • 4-5 зуб. чеснок;
    • 1 ст. л. горчица;
    • Соль;
    • масло растительное.

    Процесс приготовления:

    В медово-горчичном соусе

    Другой способ запекать пищу в фольге, гарантирующий хороший результат, — это рулька, пропитанная горчицей, смешанной с медом.

    Список ингредиентов:

    • 1 кг 500 г свиной окорочка;
    • 70 г меда;
    • 50 г горчицы;
    • 4-5 долларов чеснока;
    • соль, приправа «хмель-сунели».

    Пошаговый кулинарный процесс:

    С картофелем

    В рецепте также используется фольга.

    Список продуктов:

    Процесс приготовления:

    • Смажьте мясо маслом и приправьте. Масло «приклеит» приправу к мясу.
    • Через пару часов поместите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
    • Разложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправьте заготовку.
    • Лук очистить, верх блюда порезать, добавить лавровый лист, перец.
    • Накройте посуду сверху фольгой, закройте бока.
    • Варить на медленном огне 2 часа, нагревая духовку до 180 ° C.

    С квашеной капустой

    Запеченная в духовке рулька в фольге с добавлением квашеной капусты считается исконно русским блюдом.

    Состав:

    • 1500 г свиной ножки;
    • 700 г квашеной капусты;
    • 3 ст. л. сметана;
    • ½ ложки горчицы;
    • 2 луковицы;
    • соль, перец, лавр. Простыня;
    • масло растительное.

    Приготовление:

    С тушеной капустой

    Состав:

    • Голень поросенка — 1500 г;
    • соевый соус — 5 ст. Л .;
    • 30 г аджики и горчицы;
    • чеснок — 6-7 зубчиков;
    • капуста — ½ качаны;
    • 1 шт. лук и морковь;
    • томаты пюре — 300 г;
    • раст. масло — 2 ст. л.

    Этапы кулинарной обработки:

    1. Для маринада смешайте жидкие ингредиенты.
    2. Полученным соусом намазать голень, фаршированную дольками чеснока.
    3. Лук обжарить с морковью, добавить помидоры.
    4. Добавить капусту и оставшийся соус, тушить около 4 минут.
    5. Дно противня выложить капустой, выложить мясо.
    6. Готовить 190 мин. при 190 ° С.

    С овощами

    Запеченная в духовке рулька в окружении овощей — утонченная, заново представленная классика.

    Необходимые продукты:

    Способ приготовления:

    С майонезом

    Запеченная в духовке рулька получится очень вкусной при использовании майонезной пропитки.Он придает ему красивую корочку и насыщает вкус необычными нотками.

    Продукты:

    • 1500 г мяса;
    • ½ кг картофеля;
    • 100 г репчатого лука;
    • 20 г чеснока;
    • 75 г майонеза;
    • соль, лавровый лист, специи.

    Последовательность приготовления:

    • Кусок свинины, заправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
    • Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
    • Смажьте блюдо майонезом, солью и перцем.
    • Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура не более 190 ° С.

    Длинный томник

    Состав:

    Этапы обработки:

    На немецком языке

    Продукты:

    • Хвостовик 1000 г;
    • пиво — 1 л;
    • чеснок — 4 доллара;
    • тимьян — 40 г;
    • перец, соль.

    Кулинарный процесс:

    1. Отварить рульку в подсоленной воде со специями.
    2. Сделайте смесь из измельченного чеснока и приправ.
    3. Проколоть кожу ноги, пропитать этим составом.
    4. Температурный режим -190 ° С.
    5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделившейся жидкостью.

    На чешском языке

    Что вам понадобится:

    Этапы кулинарного процесса:

    1. Ногу отварить в воде со специями, в надрезы выложить чеснок., Посыпать мясо специями.
    2. Поместите фалангу в духовку, нагретую до 175 ° C, на 55 минут.
    3. Полить пивом во время выпечки.

    На польском языке

    Необходимые компоненты:

    • 1,5 кг свиная рулька;
    • 1 шт. сельдерей и морковь;
    • 2 головки лука;
    • перец острый — 1 шт .;
    • светлое пиво — 1 л;
    • мед — 5 ст. л .;
    • соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

    Кулинарный процесс:

    1. Вымойте хвостовик, соскребите поверхность.
    2. Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 минут
    3. Растворить острый перец и соль в пиве.
    4. Замочите свинину в маринаде на 13 часов.
    5. Жарить 55 минут. при стандартной температуре.

    Баварский

    Состав продукции:

    • 1,5 кг ножки;
    • 1 головка лука;
    • чеснок — 5-6 зубцов;
    • 2 ст. л. мед и соевый соус;
    • 1 ст.л. протертые помидоры и горчичный порошок;
    • 500 мл воды;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Этапы обработки:

    Баварский в пиве

    Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества трав.

    Состав:

    • специи (черный перец, кинза, тмин, душица) — 20 г;
    • горчица — 20 г;
    • чеснок — 2-3 зубца .;
    • мед — 20 мл;
    • пиво — 3 литра;
    • соль — 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить смесь.
    2. Замочите хвостовик.
    3. Положите гнет сверху.
    4. Мариновать 15 часов.
    5. Раствор разбавить водой и отварить мясо. Тогда все готово к запеканию.

    Под медовым маринадом

    Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе», А также «Баварская рулька в пиве.«Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Хорошо к нему подходит и соевый соус.

    Маринованный с соевым соусом

    Другая смесь, в основе которой лежит соевый соус, называется восточной. много поваров.Он так готовит.

    Состав:

    • соевый соус — 30 мл;
    • мед — 20 мл;
    • горчица — 30 мл.


    Этапы приготовления:

    1. Смешайте все компоненты маринада и покройте голень.
    2. Накройте емкость с маринадом и поставьте на холод минимум на 12 часов.
    3. В процессе запекания рульку нужно залить маринадом.

    С чесноком и специями

    Состав:

    • свиная рулька — 1 кг;
    • майонез — 75 г;
    • чеснок — 4-5 долларов;
    • оливковый. Масло;
    • соль, перец, приправы к мясу.

    Способ приготовления:

    1. Вырежьте кость из правильно подготовленной голени и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
    2. Натереть слой мяса солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
    3. Нанесите слой майонеза на внутреннюю и внешнюю стороны мяса.
    4. Снаружи посыпать специями и солью.
    5. Мясо свернуть в рулет, связать нитками.
    6. Оставить в прохладном месте на 2 часа.
    7. Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
    8. Выложите мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
    9. Готовьте черенок при 200 ° C в течение 1 часа.
    10. Через 10 мин. перед запеканием снимите фольгу.

    В пиве с квашеной капустой

    Такой вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

    Необходимые продукты:

    Схема приготовления:

    1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Используйте половину указанного в рецепте лука и моркови.
    2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
    3. Варить около 2 часов, при необходимости доливая воду.
    4. Оставшийся лук и морковь натереть на терке и обжарить на сковороде.
    5. Добавьте промытую и выжатую капусту к остальным овощам и тушите все вместе.
    6. Картофель отварить без варки.
    7. Распределите капусту по кулинарному рукаву. Сверху выложить картофель, а конечным слоем — голень.
    8. Залить маринадом блюдо из соевого соуса, меда, пива и специй.
    9. Проткните рукав и завяжите края.
    10. Выпекать хвостовик в форме при стандартной температуре.
    11. На приготовление уйдет 40 минут.

    Предварительное отваривание мяса и тушение в духовке придают ему необычайную мягкость.

    К праздничному столу

    Фаршированная рулька станет оригинальным блюдом на любом застолье. Главное требование к куску мяса здесь — наличие цельной кожицы.

    Продукты:

    • Стержень 1500 г;
    • 150 г квашеной капусты;
    • 1-2 шт.лавровый лист;
    • 1 шт. Люк;
    • 50 г майонеза;
    • соль, специи, масло растительное.

    Приготовление:

    1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не убавляя огонь.
    2. Яйца, сваренные вкрутую, смешать с жареными овощами.
    3. Отделите кожицу предварительно очищенной голени от мяса, подготовив карман для начинки.
    4. Заполните ямки овощным фаршем.
    5. Зафиксируйте ножку с фаршем и кожу ниткой.
    6. Намазать майонезом, смешанным со специями.
    7. Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
    8. Начальная температура 190 °. Через 50 мин. уменьшите температуру до 160 ° C, чтобы блюдо закипело.

    Черенок на вертеле

    Для способа варки на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.

    В отличие от рульки, запеченной в духовке, мясо на вертеле получается более нежным.

    В целом процесс приготовления такой же, как и в других рецептах.

    Запеченная в духовке рулька — это продукт, который одним своим видом может улучшить аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.

    Оформление статьи: Владимир Великий

    Видео-рецепты рульки

    Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

    Вымойте рульки, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем.Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

    Залог успеха — правильно подобранная свиная рулька. Нам нужны хорошие мясистые суставы. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступим к приготовлению! Голени натираем солью (можно обычную, можно чеснок).

    Чеснок очистить. Разделите на зубы. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.

    Наполнить натертые солью свиные рульки полосками чеснока. Для этого кухонным ножом делаем углубления на голени и прячем дольки чеснока глубоко под кожицей. Не жалеем чеснока, чем его больше, тем ароматнее будет черенок!

    Смешайте в небольшой тарелке специи: черный молотый перец, красный перец и прованские травы. Хорошо перемешать. Если вам не удалось найти приправу из прованских трав, для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мята.Как вариант, можно заменить прованские травы приправами для итальянской кухни — они очень похожи.

    Тщательно натереть свиные ножки специями (со всех сторон).

    Смажьте голени майонезом. На каждую фалангу приходится по 2 ст. л. майонез.

    Костяшки складываем в специальный пакет для запекания. Края мешочка скрепляем ниткой. В таком виде оставляем черенки примерно на час, мясо должно быть немного замариновано.Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся долго, если выбирать посуду с тонким дном, они могут сильно пригореть снизу и не поджариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, кладу на противень, и в таком виде отправляю костяшки в духовку. Мясо не пригорает.

    Выкладываем сочную и красивую рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Ешьте на здоровье и с аппетитом!

    Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

    Этот рецепт предлагает увеличить и без того долгое время приготовления свиной рульки.Попробовав хоть раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при варке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

    Состав:

    • Пиво темное — 550 мл.
    • Голень свиная — 1150
    • Помидоры — 2 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Чеснок — 1 шт. + 2 зубчика.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Сельдерей — 1 стебель.
    • Гвоздика — 3 шт.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Перечная смесь — 10 г.
    • Соль по вкусу.
    • Мед — 30 г.

    Способ приготовления:

    1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно просушите салфеткой или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу.Подготовленный кусок переложить в кастрюлю или большую кастрюлю.
    2. В емкость с черенком насыпьте смесь перца, гвоздики, лаврового листа, соли и добавьте половину необходимого количества меда.
    3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную сердцевину и нарезаем овощ кубиками.
    4. Освобождаем лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
    5. Очищаем чеснок и его зубчики.
    6. Петрушку промываем в воде и даем немного подсохнуть, а затем мелко нарезаем зелень.
    7. Очистить сельдерей и нарезать кольцами.
    8. Морковь очистить, промыть водой и нарезать кружочками. Если овощ крупный, то получившуюся форму делим пополам.
    9. Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
    10. В кастрюлю к рульке выложить нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпать измельченную зелень.
    11. Залейте указанные выше ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрыла кусок свинины.
    12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
    13. Когда пива почти не останется, залейте рульку получившимся бульоном.
    14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
    15. Добавьте оставшийся мед в оставшееся пиво и тщательно перемешайте массу, которую затем поливаем ветчиной.
    16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите на противень или другую жаропрочную форму.
    17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую варим около 20 минут.
    18. Когда время истекло, снизьте температуру до 160 C и подготовьте хвостовик еще на 40 минут в этом режиме.

    Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Ешьте с удовольствием и удовольствием!

    Черенок, запеченный в духовке, в гильзе

    Свиная рулька, запеченная в духовке, — отличный вариант для сытного обеда или ужина.На выходе получается красивое блюдо с золотистой корочкой, которое можно подавать на праздничный стол … Используемый при готовке рукав для запекания значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

    Состав:

    • Рулька свиная — 1 шт.
    • Дольки чеснока — 4 шт.
    • Масло растительное — 2 ст.л.
    • Сушеный розмарин — 1 ч. Ложка
    • Перец черный молотый — 1 ч.
    • Тмин — 1 ч. Ложка
    • Соль — 2 ч. Л.

    Способ приготовления:

    1. Сразу смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
    2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем вытрите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. Опалить ветчину при необходимости газовой горелкой, очистить ножом и еще раз промыть.
    3. Когда кусок готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
    4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четвертинки.
    5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности голени, в которые затем кладем измельченный чеснок.
    6. Переложите ветчину в большую миску, закройте крышку и дайте ей пропитаться всеми специями на 30 минут.
    7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истекло, перекладываем в него черенок.Плотно обвяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
    8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
    9. За 10-15 минут до окончания варки аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

    Вкусная свиная рулька готова! Нарежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно пообедайте!

    Рецепт запеченной рульки с овощами

    Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясные, и горячие блюда за один прием.Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Более того, если у вас осталось не так много времени, то нельзя заранее замариновать рульку — все равно обед получится очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу приготовиться равномерно и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не калорийным.

    Состав:

    • Свинина — 2 кг.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Картофель — 3 шт.
    • Дольки чеснока — 4 шт.
    • Соевый соус — 0,5 ст. Л.
    • Розмарин по вкусу.
    • Смесь перцев по вкусу.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
    2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими дольками.
    3. Тонким и острым ножом делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего заполняем каждую тарелку чеснока.
    4. Хорошо натрите голень солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
    5. В это время очищаем картофель, морковь и промываем в воде, очищаем лук от шелухи. Все подготовленные овощи нарезать большими кружками. Все складываем в большую глубокую посуду и приправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
    6. Отрезаем желаемую длину рукава для запекания и кладем в него овощи, на которые кладем уже замаринованную рульку.
    7. Разогреваем духовку до 180 С. В это время концы пакета для запекания плотно обвязываем специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
    8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через отверстия, проделанные зубочисткой.Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

    Когда сочная рулька будет готова, разрежьте ее на кусочки и подавайте с овощами. При желании можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

    Свиная рулька, маринованная в горчице в рукаве

    Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше, чем запеченная в рукаве свиная рулька.Аромат, которым наполнится весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором варится ветчина, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности золотистую корочку. А рукав для запекания — настоящий помощник для любой хозяйки — сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

    Состав:

    • Рулька свиная — 1 шт.
    • Горчица — 100 г.
    • Соевый соус — 40 мл.
    • Чеснок — 1 шт.
    • Куркума по вкусу.
    • Черный перец по вкусу.
    • Орегано по вкусу.
    • Розмарин по вкусу.
    • Тимьян по вкусу.
    • Соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Для начала кулинарного процесса нужно хорошо промыть свиную голень под проточной водой, затем протереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
    2. Чеснок очищаем и нарезаем его зубчики небольшими кусочками.
    3. На всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не очень глубокие надрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа.В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
    4. Плотную свиную шкуру разрежьте вверх и вниз, чтобы получилась сетка. Так мясо лучше и быстрее пропитывается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
    5. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого в глубокую посуду наливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородную массу.
    6. С помощью силиконовой кисти аккуратно смазать каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

    Совет: более тщательно смажьте отрубы и филе.

    1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в нее свинину, заливаем оставшимся маринадом, а концы плотно завязываем специальной клипсой или кулинарной нитью.

    Совет: если позволяет время, оставьте черенок прямо в рукаве на пару часов, чтобы он лучше промариновался.

    1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем кладем в нее противень, на который мы поместили пакет с мясом.Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
    2. По истечении времени осторожно вынимаем поворотный кулак из рукава, после чего перекручиваем и скручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

    Подавать горячую свинину с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусный и сытный обед для вас!

    Svinekjøtt bakt i ovnen. Videooppskrift

    Bakt svineknoke med hvitløk

    Denne velduftende parabolen tar stolthet ved bordet ditt.Det ferdige skaftet vil gjestene gjestene med en appetittvekkende skarp skorpe, og smaken av kjøttet vil bli husket lenge. Følgende ингредиенты må brukes til denne oppskriften:

    — свиная рулька весом около 1,3 кг — 1-2 головки чеснока — смесь равного количества горчицы и соевого соуса.

    Vask og tørk skaftet, skrap av eventuelt gjenværende smuss. Skjr hvitløken i skiver, skjr i kjøttet med en skarp kniv, stapp det.

    Затем голень посолить, приправить специями по вкусу.Положите ножку на противень, смажьте горчично-соевым соусом и оставьте в сухом прохладном месте на ночь.

    Формировать печь до 200 ° C. Legg en bakeplate med kjøtt til å bake i 2 timer. Pierce deretter skaftet på det tykkeste stedet med en tannpirker; hvis dette er enkelt, er retten klar.

    Du kan koke skanken i ermet, så det kommer saftigere ut, og for å få en smakfull skorpe kan du kutte ermet og koke kjøttet i ovnen i ytterligere 15–20 минут для du tar ut skanken. Dekk det Ferdige skaftet med folie og vent noen minutter, og server det deretter med en grønnsaksrett.

    Айсберг

    Это немецкое блюдо понравится как гурманам, так и любителям пива. Немецкая свиная рулька подается с квашеной капустой и отварным картофелем. А предварительно мясо можно замариновать в вине или смеси уксуса с водой. Для домашнего приготовления вам потребуется:

    — 1,5 кг свиной рульки; — 1/2 л темного пива; — 1 головка чеснока; — 100 мл растительного масла; — 4 шт. лавровый лист; — 15 г орегано; — 10 г кориандра; — 6 горошин черного перца; — душистый перец; — 3 гвоздики; — 5 г тмина; — медовый; — соевый соус; — поваренная соль; — молотый черный перец.

    Skyll svineknoken eller suge den i kaldt vann i et par timer. Deretter skrelles med en kniv og gni grundig med salt og pepper på all sider. Ha 3 fedd hvitløk i en kjele, resten av krydderne, legg beinet på toppen og fyll med varmt vann 2/3 av volumet. Декор сформирован с фольгой и установкой температуры на 200 ° C с использованием таймера. Редуктор для снятия температуры до 160 ° C и стеклование на 40-50 минут.

    Fırında bişmiş donuz əti. Видео повторно

    Sarımsaq ilə bişmiş donuz əti

    Bu ətirli yemək masanızda fəxr edəcək.Bitmiş qabıq, iştahaaçan xırtıldayan qabığı ilə qonaqları sevindirəcək və tin dadı uzun müddət xatırlanacaq. Bu Resept üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə edilməlidir:

    — свиная рулька весом около 1,3 кг — 1-2 головки чеснока — смесь равных количеств горчицы и соевого соуса.

    ubuğu yuyun və qurudun, qalan kirləri çıxarın. Sarımsağı dilimlər kəsin, əti iti bıçaqla ksin, içinə doldurun.

    Затем голень посолить, приправить специями по вкусу. Положите ножку на противень, смажьте горчично-соевым соусом и оставьте в сухом прохладном месте на ночь.

    Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın. 2 саат bişirmək üçün ət ilə bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun. Sonra diş çubuğu ilə sapı n qalın yerd deşin; бу асан оларса, йемк хазырдир.

    Gövdəni qolun içində bişirə bilərsiniz, beləlikl daha şirəli çıxacaq və dadlı bir qabığa sahib olmaq üçün qolu kəsib əti çıxarmazdan dşqav 15 Bitmiş sapı folqa ilə örtün və bir neçə dəqiqə gözləyin, sonra tərəvəz garnitürlə xidmət edin.

    Aysberq

    Это немецкое блюдо понравится как гурманам, так и любителям пива.Немецкая свиная рулька подается с квашеной капустой и отварным картофелем. А предварительно мясо можно замариновать в вине или смеси уксуса с водой. Для домашнего приготовления вам потребуется:

    — 1,5 кг свиной рульки; — 1/2 л темного пива; — 1 головка чеснока; — 100 мл растительного масла; — 4 шт. лавровый лист; — 15 г орегано; — 10 г кориандра; — 6 горошин черного перца; — душистый перец; — 3 гвоздики; — 5 г тмина; — медовый; — соевый соус; — поваренная соль; — молотый черный перец.

    Donuz ətini yuyun və ya soyuq suda bir -iki saat isladın.Sonra bıçaqla soyun və hər tərəfdən duz və istiotla yaxşıca ovuşdurun. Bir tencereye 3 diş sarımsaq, qalan ədviyyatlar qoyun, ayağını üstünə qoyun və həcminin 2/3 hissəsini isti su ilə doldurun. Tencereyi folqa ilə örtün və 200 ° C -də bir neçə saat sobaya qoyun. Sonra 160 ° C-ə endirin və başqa 40-50 dəqiqə bişirin.

    Свиная рулька запеченная в рукаве. Свиная рулька запеченная в маринаде в рукаве и духовке

    Вымойте рульки, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем.Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

    Залог успеха — правильно подобранная свиная рулька. Нам нужны хорошие мясистые суставы. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступим к приготовлению! Голени натираем солью (можно обычную, можно чеснок).

    Чеснок очистить. Разделите на зубы. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.

    Наполнить натертые солью свиные рульки полосками чеснока. Для этого кухонным ножом делаем углубления на голени и прячем дольки чеснока глубоко под кожицей. Не жалеем чеснока, чем его больше, тем ароматнее будет черенок!

    В небольшой тарелке смешайте специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешать. Если вам не удалось найти приправу из прованских трав, для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мята.Как вариант, можно заменить прованские травы приправами для итальянской кухни — они очень похожи.

    Тщательно натереть свиные ножки специями (со всех сторон).

    Смажьте голени майонезом. На каждую фалангу приходится по 2 ст. л. майонез.

    Костяшки складываем в специальный пакет для запекания. Края мешочка скрепляем ниткой. В таком виде оставляем черенки примерно на час, мясо должно быть немного замариновано.Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся долго, если выбирать посуду с тонким дном, они могут сильно пригореть снизу и не поджариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, кладу на противень, и в таком виде отправляю костяшки в духовку. Мясо не пригорает.

    Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого вида мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем сочная свиная рулька, приготовленная в рукаве и в духовке — благодаря маринаду.Вы можете использовать различные специи, чтобы улучшить и без того вкусную запеченную свиную голень.

    Ингредиенты для запеченной свиной рульки:

    Свиная рулька — 1 кг
    Чеснок — одна головка
    Мед — 1,5 ст. ложки
    Сидр яблочный или рисовый уксус — 3 ст. ложек
    Специи для барбекю — 1-2 чайные ложки
    Горчица — полторы ст. ложки
    Перец горошком — 5 шт.
    Лавровый лист
    Соевый соус — 5 ст. ложек
    Соль пищевая — пол чайной ложки
    Масло оливковое — 2 ст.ложек

    Как приготовить вкусную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

    1. Сначала хорошенько промойте черенок под проточной водой, затем просушите полотенцем и удалите излишки копания с его поверхность ножом.

    2. В кастрюлю налить чистую воду, положить нашу рульку, добавить перец горошком и лавровый лист … Варить около часа.

    3. Головку чеснока очищаем и разбираем на зубчики.

    4. Приготовление маринада для свиной рульки.

    В миску положить горчицу, специи …

    … и, помешивая, влить постепенно оливковое масло.

    Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешивать до получения однородной консистенции.

    5. Достаньте черенок из кастрюли с бульоном и сделайте небольшие надрезы. В эти отверстия набиваем зубчики чеснока. Черенок нужно набивать равномерно со всех сторон.

    6.Залить фаршированную рульку заранее приготовленным маринадом и дать постоять около получаса.

    7. Поместите маринованную фалангу в рукав для запекания …

    … осторожно залейте маринад …

    … и закрепите края рукава зажимами.

    8. Положите завернутый сустав в форму для запекания. В саму форму необходимо налить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200 ° С в течение часа.Затем убавляем огонь до 180 ° С и запекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька выглядела румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, зачерпнуть из него соус и смазать черенок. Затем отправьте рульку обратно в духовку, чтобы она запекалась на 20 минут.

    9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и вылить соус из рукава.

    Подавать к столу с ароматными травами и овощами.

    Всем приятного аппетита!

    Голень (свиная рулька) относится к той части туши, в которой много кожи и всевозможных прожилок, но мало мяса.К тому же мясо голени жесткое, состоящее из грубой мускулатуры и соединительной ткани, требующее длительной термической обработки … Но ножки по-прежнему востребованы, из них хозяйки готовят холодец.

    Холодец из свиной рульки — классический. Но что делать, если кисель уже надоел, а рулька (конечно же, приготовленная) все еще на столе? Затем запекаем в духовке, используя рукав для запекания.

    Если вы хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, имела вкус шашлыка, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй.Но вы можете использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Он изготовлен на основе меда и соевого соуса с добавлением перца и различных специй по вкусу.

    Запеченная по этому рецепту рулька имеет очень вкусное ароматное мясо в рукаве. Кожица получается мягкой и к тому же очень вкусной.

    Голень подают в горячем и холодном виде, удалив с кости всю мякоть и нарезав ее ломтиками.

    Рецепт свиной рульки запеченной в рукаве (в духовке)

    Блюдо: Основное блюдо

    Время на подготовку: 30 минут

    Время приготовления: 2 часа 30 минут

    Общее время: 3 часа

    Состав

    • Свиная рулька 700 г
    • 1 ст.л. мед
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка кориандра
    • 1 чайная ложка болгарского перца
    • 50 мл соевого соуса
    • Красный перец
    • соль

    Пошаговый рецепт с фото

    Как приготовить рульку в рукаве в духовке

    Для запекания используйте голень передней ножки: мясо в ней не такое волокнистое. Кожа на голени должна быть чистой и без щетины. Черенок тщательно вымыть, насухо протереть салфетками.

    Приготовьте маринад.Для этого в чашку кладем мед, кориандр, перец, красный перец. Полить все соевым соусом.

    Хорошо перемешайте. Если смесь очень густая, добавьте еще немного соевого соуса.

    Сделать глубокие проколы в голени, положить в них дольки чеснока.

    Смазать маринадом.

    Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить на сутки в холодильник. Каждые 2-3 часа переворачивайте черенок, чтобы он равномерно замариновался.

    На следующий день поместите рульку в рукав для запекания, слегка посолите. Вылейте туда оставшийся маринад. Плотно завяжите рукав с двух сторон. Помните, что шов рукава должен быть сверху. Положите черенок на противень.

    Выпекайте при 160 ° 2,5 часа.

    По окончании варки рукав разрезать не нужно (как это часто делают с другим мясом, так что на нем образуется золотистая корочка). В противном случае стержень высохнет, и кожа на нем станет жесткой.
    Выньте противень из духовки.

    Разрежьте рукав.

    Переложите запеченную рульку на сервировочное блюдо. Внизу рукава скопится много жидкости. Пока голень горячая, слегка полейте ее этим соусом.

    Острым ножом срежьте мякоть с голени, а затем нарежьте ее ломтиками.

    Приятного аппетита!

    Свиная рулька, запеченная в духовке — классическая европейская кухня, завоевавшая популярность благодаря отменным вкусовым качествам.Есть много способов разнообразить характеристики блюда, используя смеси для маринада разного состава или дополняя продукт подходящим сопровождением.

    Как приготовить свиную рульку в духовке?

    Запекание рулонов в духовке можно проводить в фольге, в рукаве, на вертеле, в открытом виде или на противне.

    1. Каждому виду термической обработки предшествует предварительное маринование, а в некоторых случаях — отваривание продукта. Промытую черенку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
    2. Замоченная или отварная часть свиной ножки часто сопровождается запеканием острых соусов с добавлением овощей: капусты, картофеля, лука, моркови.
    3. Сколько запекать рульку в духовке, в первую очередь зависит от ее веса и размера. Немаловажным фактором в этом случае будет способ маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

    Как замариновать черенок для запекания в духовке?

    Важно правильно выбрать маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо, соответствующее индивидуальным предпочтениям.

    1. Голень часто маринуют или варят в пиве, а затем добавляют чеснок, специи и зелень.
    2. Мясо будет умеренно пикантным, если его пропитать смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад замешивают сок половинки лимона и апельсина, 3-4 зубчика измельченного чеснока, соль и перец.
    3. Сочная и мягкая рулька получится в горчичном маринаде, добавив 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубчиков чеснока, чайная ложка хмеля-сунели, перец и соль.
    4. Простой, но эффективный маринад — это майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавлены 5-6 долек чеснока, перец и приправы по вашему выбору.

    Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве

    Запеченная в духовке рулька в рукаве на подушке из кусочков айвы и имбиря приобретает необычный вкус. Чеснок в этом случае используется для начинки продукта. На коже по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации при термообработке.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт .;
    • имбирь — 50 г;
    • айва — 3 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • майоран, базилик, орегано, тимьян — по 2 щепотки;
    • кориандр молотый, мускатный орех — по 2 щепотки;
    • перец черный и красный — по 0,5 ч.
    • Майонез

    • — 100 г;
    • соль.

    Препарат

    1. Кожица голени рассечена ромбами.
    2. По всему периметру делаются глубокие надрезы, в которые вставляется чеснок и засыпается смесь специй и зелени.
    3. Смажьте свиной окорочок майонезом, поместите в рукав, предварительно выложив слой кусочков имбиря и айвы.
    4. Свиная рулька будет запекаться в духовке 3 часа при 180 градусах.

    Рулька, запеченная в духовке в фольге

    Рулька в фольге в духовке получается мягкой и нежной без предварительного отваривания.Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми специями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соль, хмель-сунели — 1 ст. ложка.

    Препарат

    1. Подготовленную голень начинить чесноком, натереть смесью меда, горчицы, соли и хмеля-сунели, оставить в мешочке на сутки.
    2. Ножку переложить на кусок фольги, плотно закрыть, положить в форму или на противень.
    3. Через 2,5 часа при 200 градусах запеченная в фольге в духовке рулька будет готова.

    Голень в пиве, запеченное в духовке

    Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно отварить до мягкости в темном пиве. Можно использовать напиток светлых сортов, а европейская горчица не острая.Вкус готовой еды будет нежнее и мягче.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт .;
    • мед и горчица — по 2 ст. Ложки;
    • чеснок — 1 головка;
    • темное пиво — 1 л;
    • соль, перец.

    Препарат

    1. Голень начинить чесноком, натереть смесью соли и молотого перца, залить пивом, оставив 50 мл, и варить 3 часа.
    2. Оставшееся пиво смешивают с медом и горчицей, натирают смесью, отправляют на противень или в форме в духовку, нагретую до 200 градусов.
    3. Через 25-30 минут свинина в духовке будет готова.

    Рулька с картофелем в духовке

    Отличным самостоятельным блюдом для праздничной или повседневной сервировки является приготовленная в духовке свиная рулька с картофелем. Мясо будет максимально мягким и сочным при запекании в рукаве или в глубокой форме, покрытой фольгой. Дольки картофеля можно дополнить кружочками моркови, дольками лука.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт.;
    • картофель — 1,5 кг;
    • перец — 4 ст. ложки;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус — 100 мл;
    • масло растительное — 40 мл;
    • соль, перец.

    Препарат

    1. Смешать соевый соус, измельченный чеснок и 3 столовые ложки перца, натереть им голень и оставить в мешочке на сутки.
    2. Картофель очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, сдобрить маслом и перцем и положить в рукав вместе с голенью.
    3. Через 2,5 часа варки при 180 градусах запеченная в духовке с картофелем рулька будет готова.

    Голень с квашеной капустой в духовке

    Свинина запеченная в духовке по достоинству оценят гурманы и любители сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительная варка придаст мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкой пикантной кислинки и неповторимого аромата.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт.;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • квашеная капуста — 0,5 кг;
    • гвоздика — 5 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус — 50 мл;
    • горчица — 0,5 ст. ложки;
    • масло растительное — 40 мл;
    • соль, перец, лавр.

    Препарат

    1. Голень фаршируют чесноком и солью, помещают в кастрюлю с луком, перцем и лавром, заливают водой, кипятят до мягкости.
    2. Обжарить лук на сливочном масле.
    3. Добавить капусту, половник бульона, тушить 30 минут, переложить в форму.
    4. Смешать соевый соус, горчицу и перец, смазать смесью подсушенную рульку, выложить на подушку из капусты в форму, запекать 20 минут при 200 градусах.

    Рулетик из свиной рульки в духовке

    Запеченная в духовке рулька без костей — отличное дополнение к мясному ассорти к праздничному меню или сытной закуске, которую можно подавать как закуску с ломтиком хлеба. Начинка может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинкой с добавлением сыра, тушеных сухофруктов.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец, сухая зелень — 0,5 ст. ложки;
    • горчица — 20 г;
    • соль, перец.

    Препарат

    1. Стержень вынимают из кости острым ножом, натирают горчицей, солью, перцем, смесью паприки и зелени.
    2. Костяшки свернуть рулетом, связать шпагатом.
    3. Мясо запекается в фольге или в рукаве по 1 шт.5 часов при 180 градусах и еще 20 минут без фольги и рукавов, обрезая и переворачивая края.
    4. Рулет охлаждается перед подачей на стол.

    Голень в соевом соусе, запеченная в духовке

    Духовка может быть выполнена с соевым маринадом … Запекать замаринованное мясо желательно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав несколько проколов сверху. Очищенный чеснок можно использовать как начинку для голени или добавить половину в смесь для маринада.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт.;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус и оливковое масло — по 70 мл;
    • соль, перец, розмарин.

    Препарат

    1. Черенок замачивают на час в физиологическом растворе, после чего фаршируют чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
    2. Оставляем мясо мариноваться на ночь или сутки, после чего отправляем вариться при 200 градусах.
    3. Через 2 часа запеченная в духовке свиная рулька будет готова.

    Рулька с медом и горчицей в духовке

    Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если в соевый соус для маринада добавить мед и горчицу. В этом случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, специй и головки очищенного лука … Фаршируют чеснок уже приготовленной мягкой рулькой.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соевый соус, мед и горчица — по 1 ст. Ложке;
    • лук репчатый, морковь, корень петрушки — 1 шт.;
    • соль, перец, лавр.

    Препарат

    1. Отварить рульку в воде с добавлением корнеплодов, лука, лавра и перца 2,5 часа.
    2. Слегка остывшее мясо фаршировать чесноком, смазать смесью соевого соуса, меда и горчицы, переложить в форму на кусочке фольги.
    3. Оберните фольгу и готовьте блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, открутив края фольги за 15 минут до окончания варки.

    Голень в тесте, запеченном в духовке

    Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как при приготовлении в фольге или рукаве, но в этом случае она также сопровождается красный снаружи, пропитанный бульоном внутри с «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдут любые другие пельмени, пресные, в идеале недрожжевое тесто.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • мука — 600 г;
    • вода — 1 стакан;
    • соль, перец горошком.

    Препарат

    1. Растереть в ступке по ложке соли и перца, добавить измельченный чеснок, натереть полученной смесью голень, оставить на ночь.
    2. Замесить тесто из воды, чайной ложки соли и муки, настоять 1 час.
    3. Комок раскатать до толщины 1 см, рульку обернуть тестом, сверху заклеить, переложить в форму.
    4. Блюдо запекается 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

    Голень на вертеле в духовке

    Рецепт выпечки в духовке черенка можно выполнить на вертеле.В этом случае на нижнюю полку прибора следует поставить поддон с водой для сбора растопленного, стекающего жира. Предварительно отваривать мясо в этом случае не требуется; при выпекании подобным образом образуется корочка снаружи, запечатывая и сохраняя сок внутри.

    Состав:

    • хвостовик — 1 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • соль, смесь молотых перцев.

    Препарат

    1. Голень натирают смесью соли и перца, фаршируют чесноком и дают впитаться в течение нескольких часов.
    2. Нанижите мясо на шпажку и запекайте в режиме «Гриль» 1,5 часа.

    Баварская свиная рулька в духовке

    Доводит до кипения мясо в воде или легком пиве и запекает его с маринадом. При кипячении в воде в кастрюлю добавляют лук, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво употребляют в чистом виде. Количество меда варьируется и может варьироваться в зависимости от вкуса.

    Запеченную в духовке рульку необходимо приготовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и усвоив несколько рецептов.


    Особенности приготовления рульки в духовке

    Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

    • Для запекания лучше использовать заднюю ножку. Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней голени подходит исключительно для холодца.
    • В самом начале обработки необходимо замочить черенок в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
    • Не рекомендуется снимать кожицу голени, иначе блюдо потеряет сочность и пряную золотистую корочку.
    • Чтобы кожица стала мягкой, нужно готовить голень несколько часов.
    • Время приготовления определяется в зависимости от таких параметров, как размер черенка, температура выпечки, а также время предварительного приготовления. В процессе приготовления рекомендуемый рецепт необходимо скорректировать с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, вес которого превышает указанный в рецепте, то продолжительность запекания должна быть больше.
    • Улучшения вкуса и повышения сочности блюда можно добиться, если перед запеканием оставить кусок мяса в маринаде.

    Готовое блюдо может быть сухим и жестким, если его запечь в блюде без фольги или рукавов.

    Приготовление мясного продукта

    Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

    При покупке следует учитывать следующие нюансы:

    Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика.Ее кожа должна быть нежно-розовой, а мясо — твердым. Оптимальный вес стойки — около 1,5 кг. Избегайте слишком большого количества крупных кусков из-за вероятности покупки старого мяса животных.

    Если мясо уже есть, его нужно подготовить к термической обработке.

    Для этого требуется:

    • Выньте стержень из морозильной камеры и дайте ему оттаять.
    • Залейте голень холодной водой и дайте ему впитаться в течение 60 минут, затем промойте мясо под проточной водой.
    • Опалите щетину, чтобы очистить кожу.

    Промойте мясо и удалите жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукта заверните его в пищевую пленку или закрепите кулинарной нитью, чтобы не нарушить целостность изделия. Последний этап подготовки мяса к запеканию — маринование.

    Процесс засолки мяса

    Продолжительность варки и вкусовые качества готового блюда зависят от правильности маринования мяса. Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочности, цвета и аромата.

    Процесс маринования голени следующий:

    Классический рецепт маринада для свинины:

    Состав:

    • душистый перец — 9 гор .;
    • зубчик чеснока — 4 шт .;
    • розмарин — 1 веточка;
    • лавровый лист — 2-3 шт .;
    • соль — 30 г;
    • вода — 3 л.

    Этапы приготовления:

    1. Приготовьте соус. Для его получения нужно вскипятить воду и добавить специи.Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
    2. Добавить в соус дольки чеснока, погрузить в жидкость мясо.

    Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.

    Состав:

    • горчичная паста — 30 г;
    • масло растительное любое — 20 мл;
    • соль — 20 г;
    • 2 листа тимьяна;
    • чеснок — 5 зубцов.

    Способ приготовления:

    1. Для начала нужно разрезать шкурку и вдавить в нее дольки чеснока.
    2. Остальные компоненты смешиваются для заполнения.
    3. Свинину окунуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

    Сколько приготовить блюдо в духовке

    Черенок испортить практически невозможно. Единственное, что может негативно сказаться на его вкусовых качествах и сочности, — это длительное пребывание при высоких температурах.

    Ориентировочная продолжительность термообработки голени:

    • Незамаринованное мясо запекается в течение нескольких часов.Температура духовки должна составлять 180 ° C.
    • Для протравливания черенка при аналогичной температуре потребуется вдвое меньше времени.

    Вареное мясо готовится быстрее сырого (1 час 30 минут). Температурный режим — 150 ° С.

    Важно учитывать не только температурный режим, но и размер изделия.

    Хвостовик запеченный в гильзе

    Хвостовик требует длительной термической обработки для получения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс с помощью рукава поможет.После потемнения мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

    Перечень товаров:

    • 1кг 500 г свиная рулька;
    • 45 мл соевого соуса;
    • сок лимона и апельсина — 1,5 ст. л .;
    • 30 г аджики;
    • 30 г меда;
    • 2-3 зуба. чеснок;
    • соль;
    • приправы.

    Этапы кулинарной обработки:

    Подготовленную таким образом рульку можно подавать как холодной, так и горячей.Подходящим дополнением к нему будет отварной рис, картофель или тушеные овощи.

    В фольге

    Запеченная в духовке рулька получается очень нежной и вкусной, если готовить в фольге, что предотвращает высыхание продуктов, способствует повышению сочности и вкусовых качеств.

    Необходимые продукты:

    • 1500 г свиная окорочка;
    • 4 ст. л. ткемали;
    • 4-5 зуб. чеснок;
    • 1 ст. л. горчица;
    • Соль;
    • масло растительное.

    Процесс приготовления:

    В медово-горчичном соусе

    Еще один способ запекать блюдо в фольге, гарантирующий хороший результат, — это выдержанная в горчице с медом рулька.

    Список ингредиентов:

    • 1 кг 500 г свиной окорочка;
    • 70 г меда;
    • 50 г горчицы;
    • 4-5 долларов чеснока;
    • соль, приправа «хмель-сунели».

    Пошаговый кулинарный процесс:

    С картофелем

    В рецепте также используется фольга.

    Список продуктов:

    Процесс приготовления:

    • Смажьте мясо маслом и приправьте. Масло «приклеит» приправу к мясу.
    • Через пару часов поместите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
    • Разложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправьте заготовку.
    • Лук очистить, верх блюда порезать, добавить лавровый лист, перец.
    • Накройте посуду сверху фольгой, закройте бока.
    • Варить на медленном огне 2 часа, нагревая духовку до 180 ° C.

    С квашеной капустой

    Запеченная в духовке рулька в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

    Состав:

    • 1500 г свиной ножки;
    • 700 г квашеной капусты;
    • 3 ст. л. сметана;
    • ½ ложки горчицы;
    • 2 луковицы;
    • соль, перец, лавр. Простыня;
    • масло растительное.

    Приготовление:

    С тушеной капустой

    Состав:

    • Голень поросенка — 1500 г;
    • соевый соус — 5 ст. Л .;
    • 30 г аджики и горчицы;
    • чеснок — 6-7 зубчиков;
    • капуста — ½ качаны;
    • 1 шт. лук и морковь;
    • томаты пюре — 300 г;
    • раст. масло — 2 ст. л.

    Этапы кулинарной обработки:

    1. Для маринада смешайте жидкие ингредиенты.
    2. Полученным соусом намазать голень, фаршированную дольками чеснока.
    3. Лук обжарить с морковью, добавить помидоры.
    4. Добавить капусту и оставшийся соус, тушить около 4 минут.
    5. Дно противня выложить капустой, выложить мясо.
    6. Готовить 190 мин. при 190 ° С.

    С овощами

    Запеченная в духовке рулька в окружении овощей — утонченная, заново представленная классика.

    Необходимые продукты:

    Способ приготовления:

    С майонезом

    Запеченная в духовке рулька получится очень вкусной при использовании майонезной пропитки.Он придает ему красивую корочку и насыщает вкус необычными нотками.

    Продукты:

    • 1500 г мяса;
    • ½ кг картофеля;
    • 100 г репчатого лука;
    • 20 г чеснока;
    • 75 г майонеза;
    • соль, лавровый лист, специи.

    Последовательность приготовления:

    • Кусок свинины, заправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
    • Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
    • Смажьте блюдо майонезом, солью и перцем.
    • Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура не более 190 ° С.

    Длинный томник

    Состав:

    Этапы обработки:

    На немецком языке

    Продукты:

    • Хвостовик 1000 г;
    • пиво — 1 л;
    • чеснок — 4 доллара;
    • тимьян — 40 г;
    • перец, соль.

    Кулинарный процесс:

    1. Отварить рульку в подсоленной воде со специями.
    2. Сделайте смесь из мелко нарезанного чеснока и приправ.
    3. Проколоть кожу ноги, пропитать этим составом.
    4. Температурный режим -190 ° С.
    5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделившейся жидкостью.

    На чешском языке

    Что вам понадобится:

    Этапы кулинарного процесса:

    1. Ногу отварить в воде со специями, в надрезы выложить чеснок., Посыпать мясо специями.
    2. Поместите фалангу в духовку, нагретую до 175 ° C, на 55 минут.
    3. Полить пивом во время выпечки.

    На польском языке

    Необходимые компоненты:

    • 1,5 кг свиная рулька;
    • 1 шт. сельдерей и морковь;
    • 2 головки лука;
    • перец острый — 1 шт .;
    • светлое пиво — 1 л;
    • мед — 5 ст. л .;
    • соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

    Кулинарный процесс:

    1. Вымойте хвостовик, соскребите поверхность.
    2. Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 минут
    3. Растворить острый перец и соль в пиве.
    4. Замочите свинину в маринаде на 13 часов.
    5. Жарить 55 минут. при стандартной температуре.

    Баварский

    Состав продукции:

    • 1,5 кг ножки;
    • 1 головка лука;
    • чеснок — 5-6 зубцов;
    • 2 ст. л. мед и соевый соус;
    • 1 ст.л. протертые помидоры и горчичный порошок;
    • 500 мл воды;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Этапы обработки:

    Баварское пиво в пиве

    Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества пряных трав.

    Состав:

    • специи (черный перец, кинза, тмин, душица) — 20 г;
    • горчица — 20 г;
    • чеснок — 2-3 зубца .;
    • мед — 20 мл;
    • пиво — 3 литра;
    • соль — 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить смесь.
    2. Замочите хвостовик.
    3. Положите гнет сверху.
    4. Мариновать 15 часов.
    5. Раствор разбавить водой и отварить мясо. Тогда все готово к запеканию.

    Под медовым маринадом

    Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе», А также «Баварская рулька в пиве.«Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. С ним хорошо сочетается соевый соус.

    Маринованный с соевым соусом

    Еще одну смесь на основе соевого соуса многие называют восточной.

    Состав:

    • соевый соус — 30 мл;
    • мед — 20 мл;
    • горчица — 30 мл.


    Этапы приготовления:

    1. Смешайте все компоненты маринада и покройте голень.
    2. Накройте емкость с маринадом и поставьте на холод минимум на 12 часов.
    3. В процессе запекания рульку нужно залить маринадом.

    С чесноком и специями

    Состав:

    • свиная рулька — 1 кг;
    • майонез — 75 г;
    • чеснок — 4-5 долларов;
    • оливковый. Масло;
    • соль, перец, приправы к мясу.

    Способ приготовления:

    1. Вырежьте кость из правильно подготовленной голени и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
    2. Натереть слой мяса солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
    3. Нанесите слой майонеза на внутреннюю и внешнюю стороны мяса.
    4. Снаружи посыпать специями и солью.
    5. Мясо свернуть в рулет, связать нитками.
    6. Оставить в прохладном месте на 2 часа.
    7. Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
    8. Выложите мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
    9. Готовьте черенок при 200 ° C в течение 1 часа.
    10. Через 10 мин. перед запеканием снимите фольгу.

    В пиве с квашеной капустой

    Такой вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

    Необходимые продукты:

    Схема приготовления:

    1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Используйте половину указанного в рецепте лука и моркови.
    2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
    3. Варить около 2 часов, при необходимости доливая воду.
    4. Оставшийся лук и морковь натереть на терке и обжарить на сковороде.
    5. Добавьте промытую и выжатую капусту к остальным овощам и тушите все вместе.
    6. Картофель отварить без варки.
    7. Распределите капусту по кулинарному рукаву. Сверху выложить картофель, а конечным слоем — голень.
    8. Блюдо из соевого соуса, меда, пива и специй залить маринадом.
    9. Проткните рукав и завяжите края.
    10. Выпекать хвостовик в форме при стандартной температуре.
    11. На приготовление уйдет 40 минут.

    Предварительное отваривание мяса и тушение в духовке придают ему необычайную мягкость.

    К праздничному столу

    Необычным блюдом на любом застолье станет фаршированная рулька … Главное требование к куску мяса здесь — наличие цельной кожицы.

    Продукты:

    • Стержень 1500 г;
    • 150 г квашеной капусты;
    • 1-2 шт.лавровый лист;
    • 1 шт. Люк;
    • 50 г майонеза;
    • соль, специи, масло растительное.

    Приготовление:

    1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не убавляя огонь.
    2. Яйца, сваренные вкрутую, смешать с жареными овощами.
    3. Отделите кожицу предварительно очищенной голени от мяса, подготовив карман для начинки.
    4. Заполните ямки овощным фаршем.
    5. Зафиксируйте ножку с фаршем и кожу ниткой.
    6. Намазать майонезом, смешанным со специями.
    7. Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
    8. Начальная температура 190 °. Через 50 мин. уменьшите температуру до 160 ° C, чтобы блюдо закипело.

    Черенок на вертеле

    Для способа варки на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.

    В отличие от рульки, запеченной в духовке, мясо на вертеле получается более нежным.

    В целом процесс приготовления такой же, как и в других рецептах.

    Запеченная в духовке рулька — это продукт, который одним своим видом может улучшить аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.

    Оформление статьи: Владимир Великий

    Видео-рецепты рульки

    Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

    Приготовление свиных ножек в духовке. Руль из свинины запеченный в духовке

    Большинство хозяев не прочь пополнить свою кулинарную копилку рецептами вкусных и диетических блюд, которые стоят недорого, готовятся несложно, но при этом могут украсить праздничный стол.Вот такая ручка запекается в духовке. Это блюдо отлично подходит для семейного обеда и ужина с пивом. Если приготовить его правильно, вряд ли кто-то недоволен вкусом этого блюда.

    Особенности приготовления

    Знания рецепта иногда недостаточно, чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо. А все потому, что результат зависит не только от соотношения ингредиентов, способа и времени их термической обработки. Большое значение имеет выбор продуктов и их подготовка к дальнейшей обработке, а также другие вещи, которые могут показаться несущественными.

    • Проушины бывают передние и задние. Передняя часть идеально подходит для готовки, но для запекания больше подходит задняя, ​​более крупная и мясистая.
    • Свинину, в частности ручку, перед приготовлением нужно вымыть в теплой воде, так как в ней слишком много жира. К тому же руль должен быть достаточно хорошим. Очистить руль будет легче, если его пару часов продержать в воде.
    • Даже длительная выпечка не позволит коврам стать мягкой коркой. Если вы хотите, чтобы оно было мягче, ручку перед запеканием нужно прокипятить.И делать это нужно не менее двух часов, иначе ожидаемого эффекта может не быть.
    • Время покрытия ручки зависит от ее размера, температуры в латунном туалете, а также от того, как долго ее до этого топили и вообще пили. По этой причине лучше сосредоточиться на времени, указанном в конкретном рецепте, увеличивая его или уменьшая в зависимости от обстоятельств, перечисленных выше. Другими словами, если ручки у вас больше, чем указано в рецепте, время ее термической обработки тоже следует увеличить.
    • Если руль впереди варить, то получается сочнее и вкуснее. К тому же органолептические качества готовых блюд во многом зависят от маринада.

    Выпекайте ручку в духовке в рукаве или фольге, а также непосредственно в форме для запекания. Первые варианты считаются более удачными, так как в этом случае мясо не сохнет, остается нежным и сочным.

    Рулька в медово-горчичном соусе, запеченная в фольге

    • руль 1.5 кг;
    • мед — 70 г;
    • горчица (соус) — 50 г;
    • чеснок — 5 зубцов;
    • соль — 10 г;
    • хвел-Суннели — 5 г.

    Способ приготовления:

    • Вымойте руль в теплой воде, поставьте на полтора часа в прохладную воду, чтобы она немного «отмокла», уложите кожу ножом, снова промойте мясо в теплой воде, просушите бумажными салфетками. .
    • Сделайте по периметру три круговых надреза на коже. Это необходимо, чтобы кожица при запекании не стягивала мясо.
    • Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать на 2–3 части, протереть узелок с чесноком через надрезы на коже.
    • Нагрейте мед, чтобы он плавился до жидкого состояния. Тщательно перемешайте с горчицей. Добавьте к этой смеси приправы, посыпьте и снова перемешайте.
    • Выдавить рульку со всех сторон медово-горчичным соусом.
    • Оберните ручку фольгой и поставьте на пару часов в прохладное место, чтобы мясо заблокировалось.
    • Выложить руль в фольге на противень.Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в нее противень. Выпекать 2 часа.

    Если сустав больше (2 кг), время выпечки необходимо увеличить до 3 часов. Обслуживать запеченный руль можно полностью. Если вы приготовили его к семейному обеду, нарежьте кусочки и подавайте с горчицей и гарниром из тушеных овощей. Приготовленную по этому рецепту свинину можно подавать и как холодную закуску, охладив и тонко нарезав.

    Руль запеченный в фольге с картошкой

    • руль 1.5 кг;
    • картофель (лучше молодой) — 1 кг;
    • лук репчатый — 0,2 кг;
    • лавровый лист — 1 шт .;
    • масло растительное — 40 мл;
    • горошек черный — 6 шт .;
    • соль, сложная приправа для шашлыка — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте сустав к запеканию, хорошо вымыв и прищурившись. Не забываем сушить.
    • Смешайте приправу для шашлыка с маслом и содой этой смеси. Вместо масла можно взять майонез или сметану.Они нужны для того, чтобы «приколоть» приправу к свиной ножке.
    • Накройте ручку пищевой пленкой и уберите на 2-3 часа в холодильник.
    • Сложите фольгу в несколько слоев, руль поставьте по центру.
    • Картофель мыть; Если он не слишком молод, то почистите его. Крупные клубни разрезать пополам, второстепенные оставить. Разложите картофель вокруг ручки. Посыпать небольшим количеством соли и приправ.
    • Очистите носовую часть. Обрежьте его кольцами. Если луковицы большие, то можно отрезать половинки или даже четверть колец, но кольца выглядят все же лучше.
    • Выложите луковые кольца на картофель, между головкой и картофелем, между клубнями.
    • Положить перец горошком и лавровый лист.
    • Тщательно обернуть все вместе фольгой.
    • Ставим на противень, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 2 часа.

    Руль, приготовленный по этому рецепту, лучше всего готовить в горячем виде, используя в качестве гарнира картофель и лук.

    Правила запеченные в рукаве

    • руль 1.5 кг;
    • мед — 35 г;
    • аджика — 20-30 г;
    • соевый соус — 40 мл;
    • апельсин — 0,5 шт;
    • лимон — 0,5 шт;
    • чеснок — 3 зубца;
    • соль, специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Ручку вымыть, уложить, просушить полотенцем.
    • Мойте фрукты. Вылейте в миску сок половинки лимона и половины апельсина. Вот такой же соевый соус.
    • Мед растопить, смешать с аджикой и добавить в смесь соевого соуса и сока цитрусовых.
    • Добавляйте специи и подписывайтесь по вкусу. С солью следует быть осторожнее, и если вы не слишком любите соль, без нее можно обойтись. Ведь и соевый соус, и аджик содержат его в достаточном количестве.
    • Тщательно смазать руль соусом и оставить мариноваться под пленкой на два часа.
    • Чеснок очистить, порезать пластинами.
    • Часть чеснока кладем в кулинарный рукав, затем вставляем в него ручку и добавляем оставшийся чеснок, кладя его поверх мяса.Налить соус в рукав, в котором был замаринован руль.
    • Обвяжите втулку с двух сторон, проткнув в ней несколько отверстий.
    • Поместите втулку отверстиями для шурупов вверх в форму для выпечки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте руль 2 часа, затем отрежьте рукав и запекайте еще 15 минут.

    Запеченный в гильзе руль по этому рецепту может быть как холодным, так и горячим. В последнем случае не помешает гарнир из запеченных или тушеных овощей.

    Правила запеченные в рукаве с квашеной капустой

    • руль 1,5 кг;
    • кочанная капуста — 0,3 кг;
    • картофель — 0,3 кг;
    • корень сельдерея — 100 г;
    • морковь — 0,2 кг;
    • лук репчатый — 0,2 г;
    • соевый соус — 50 мл;
    • Пиво

    • — 100 мл;
    • мед — 35 г;
    • масло растительное — 50 мл;
    • соль, специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Руль помыть, положить в кастрюлю.
    • Чистые овощи. Корень сельдерея нарезать большими дольками, одну морковь и одну луковицу разрезать пополам. Поставил руль. Добавьте специи по вкусу. Хорошо подойдет черный перец, перец и лавровый лист.
    • Залить руль водой и поставить на печку. Варить, периодически доливая воду в течение двух часов.
    • Оставшаяся морковная сода.
    • Луковицы, не предназначенные для приготовления мяса, срезать полукольцами и обжарить на масле.
    • Добавить морковь, поставить в холодильник на 5 минут.
    • Картофель отварить до полуготовности, очистить и нарезать круглыми кусочками.
    • Капусту вымыть и отжать. Добавить в луку и поставить 10 минут.
    • Уложить рукава для капусты на дно. Выложить на него картофель. Ставим руль на овощи.
    • Смесь соевого соуса, пива, плавленого меда, специй. Залейте ручку полученной смесью.
    • Завяжите втулку, проделав в ней несколько отверстий для выхода пара.
    • Выложить форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
    • Выпекать 40 минут.

    Рулька, запеченная в рукаве с сайменской капустой и картофелем, — полноценное блюдо, которое понравится любителям мягкости.

    Руль давно запекается в духовке, но результата стоит ждать.

    Лучшая рулька из свинины, запеченная в духовке с картошкой или поданная с другим гарниром, может стать шефом любого праздничного стола .. Но некоторые хозяйки воспринимают ее как ресторанное блюдо, требующее много времени и сил. При четко выстроенном алгоритме действий, правильном подборе продуктов процесс не так уж и сложен. В статье мы расскажем, как приготовить этот мясной кушан, даем рецепт с фото и видео.

    Ароматный запеченный руль — Что может быть аппетитного?

    Традиционно любовью к этому лакомству отличаются жители Германии и Чехии, считающие его одним из изысканных блюд. Один из известных и самых распространенных способов запекать свиную рульку в духовке — баварский. Однако учить о любви славянских народов к этому изделию было бы несправедливо. В наших зимних странах холодно, что требует сытной, горячей и очень питательной пищи.

    Начинающим кулинарам нужно помнить, что есть несколько важных нюансов, не соблюдая которые, можно безнадежно испортить мясо. В неопытных руках неправильное приготовление свиного руля способно превратить потенциальный шедевр в нечто низкое, жесткое и сухое. Все рецепты рекомендуется соблюдать правила:

    • Для кулинарных экспериментов продукт стоит правильно выбирать — опытные кулинары рекомендуют покупать спину голой, в которой меньше жира.
    • Покупая замороженное мясо, помните, что в процессе варки руль необходимо полностью приподнять.
    • Перед изготовлением необходимо обжечь юбку над газом, а затем хорошенько прокрутить ее ножом. Затем свинину промывают под проточной водой и сушат.
    • Чтобы кушаны были сочными и нежными, мясо на косточке нужно заклевать с пряными травами и овощами, а уже потом запекать рулевую свинину в духовке.
    • Перед запеканием в голень добавляют специи, зелень и вино, чтобы придать ей пикантности.
    • Нежность мясу придаст предварительное замачивание в молоке — нужно настаивать 2-3 часа, после чего его промывают и сушат.

    Вне зависимости от того, какие рецепты будут использованы, маринованный руль нужно запекать в духовке в рукаве (в упаковке, специально предназначенной для этих целей) или в фольге — будет сочным. При соблюдении вышеперечисленных рекомендаций кулинарное блюдо новичка получается очень вкусным.

    Легкий путь для новичков

    Если вам кажется, что руль из свинины в духовке украшен кулинарными навыками, попробуйте сначала приготовить его по самым простым рецептам. Для начала мясо нужно сварить в воде, бросив после закипания жидкости в кастрюлю.Одновременно добавьте по одной очищенной луковице и сельдерей.

    Когда вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Необходимо, чтобы руль варился минут 60. После этого снимаем сковороду с огня, но отварная свинина остается в бульоне — даем ей остыть в нем.

    Изюминка руля в Баварии — пиво

    Чтобы, замучив свинину, не терять время, можно сделать маринад для рулета. Для него нам понадобится по столовой ложке соевого соуса и меда, по чайной ложке горчицы.Все эти ингредиенты смешиваются в единую массу. Остывшую свинину натрите сначала солью и молотым черным перцем, затем смажьте маслом. Далее нужно запечь ручку в духовке в фольге или рукаве. Выставляю температуру 200 градусов и оставляю на 50 минут.

    Теперь до мяса надо добраться, обмануть соусом и отправить на термообработку. Достаточно застегнуть даже около четверти часа, чтобы получить аппетитный золотистый цвет и невероятный аромат. Запеченный руль из свинины уже можно подавать к столу вместе с гарниром из картофеля, каши или овощей.

    Баварский

    Его кулинарные навыки необходимо постоянно совершенствовать, поэтому, как вариант, вы можете попробовать приготовить свиную рульку по-баварски. Сначала нужно поставить, а когда вода закипит, жидкость сливаем и снова набираем холод. Очищаем две моркови, луковицы и несколько зубчиков чеснока, а потом отправляем в кастрюлю к мясу. Добавляем лавровый лист и черный горошек, две чайные ложки соли и варим 2-2,5 часа.

    Включите духовку, чтобы она нагрелась до 160 градусов, а пока вареную свинину вынуть из бульона.Нам нужно обильно намазать ее горчицей и средним чесноком. Далее костяшка в рукаве или фольге отправляется в духовку. У этого рецепта руля есть особенности, нужно точно знать, сколько запекать — термическая обработка проводится в течение 2 часов.

    Главный секрет запеченного в духовке корня — пиво, которое наливают на противоположное дно. Во время запекания в духовке мясо следует периодически поливать жидкостью, в которой смешивается мясной сок, вытекающий из свинины, и пивом.Эта процедура повторяется примерно каждые 10-15 минут.

    Рулька в обдуве с квашеной капустой — это блюдо превзойдет все ваши ожидания

    Такие блюда приобретают аппетитный аромат и золотистую корочку. Если правильно приготовить свиную рульку, она сможет составить конкуренцию диспенсерам лучших ресторанов. Подавая к столу, обязательно украсить мясо зеленью и наллем в тарелке с небольшим количеством сока с дракой.

    С квашеной капустой

    Предлагаем вашему вниманию еще один беспроигрышный вариант свиной рульки в духовке, общий вкус которой можно подчеркнуть с помощью квашеной капусты.Приготовление этого блюда относительно несложное, а результат удивит и порадует близких.

    Для приготовления ручки вам понадобится:

    • Нос свиной — 3 шт.
    • Квашеная капуста — 4 ст.
    • Крупные спелые помидоры — 4 шт.
    • Перец сладкий — 1 шт.
    • Лавровый лист.
    • Соль, перец и специи по вкусу.

    Для начала нужно смазать толстостенную посуду топленым маслом. Можно использовать кастрюлю, сковороду или чугун.На дно выкладываем продукты: сначала слой квашеной капусты, сверху на нее помидоры, нарезанные кружочками. Теперь можно выложить подготовленную вареную и маринованную руль, которой мы покрываем второй слой овощей — оставшуюся квашеную капусту, кружочки еще двух помидоров и сладкого перца, нарезанную соломой. Сверху можно положить душистый горошек, присыпать специями и добавить пару лавровых листов.

    Для этого соуса лучше использовать коричневый сахар, так как он обладает лучшими свойствами Карамелизация

    Залить продукты стаканом капустного рассола и поставить кастрюлю на огонь.Сначала пусть будет средним, а потом уменьшите. На небольшом костре мясо должно воровать часа два, но нужно следить, чтобы оно не пригорело. Готовый руль с капустой обязательно присыпать нарезанной петрушкой, а любой гарнир отдать на свое усмотрение.

    С корейским соусом «Шины»

    Запеченный руль, сделанный в фольге в духовке, предварительно замаринованный в соусе «Шины» — еще один пример хорошего блюда. Стоит освоить хотя бы для того, чтобы внести в домашнее меню немного свежести или устроить проверку своим кулинарным мастерством.

    Чтобы замариновать рульку для запекания в духовке по этому рецепту, вам понадобится:

    • 200 мл соевого соуса.
    • 5 зубчиков чеснока.
    • 1 ч. разные виды Перец.
    • 3 ч. Кориандр.
    • 1 ст. л. Сахара.
    • Cinse набор.
    • 1 ч. уксус.

    Сначала готовим соус: измельчаем зелень и чеснок, добавляем специи, уксус и соевый соус. Смесь следует принять в течение часа. Еще беремся за руль, борясь с ним луковицей, перцем горошком и лавровым листом.

    Свиная окорочка в таком соусе очень хорошая

    Удалить мясо, то есть с чесноком. Теперь можно полить соусом и обернуть его фольгой. Отправляем будущее на кушан в духовку, разогретую до 220 градусов. Частично запеченную в духовке свинину в фольге следует развернуть и полить соусом. В конце панцирь можно снять и оставить мясо без него, чтобы оно скрутилось. Запеченная в рукаве рулька с соусом «Шины» имеет несколько других вкусов, поэтому стоит придерживаться основного рецепта.

    С птицей

    Еще один вариант приготовления мясного продукта — фаршированный руль, который тоже можно вкусно запечь. В качестве начинки можно использовать курицу, индюстен и др. Это послужит хорошим полезным разнообразием пищевого рациона.

    Рецепт приготовления руля из свинины предполагает использование следующих ингредиентов:

    • Свинина голая — 1,3 кг.
    • Куриное мясо или индейка — 0,5 кг.
    • Морковь средняя — 1 шт.
    • 2 Маленькие лампочки.
    • 4 зубчика чеснока.
    • Лавровый лист, перец и приправа «Карри» по вкусу.

    На первом этапе нужно отварить свинину 10-15 минут. После остывания колеса косточка достается и кожица снимается, оставшееся мясо тщательно промывается и пропадает. Нарезанная морковь равномерно распределяется по куску, а затем натирается приправа для птицы, из нее формируется рулет.

    Полученный продукт помещают в раствор, в котором ранее готовилась свинина.Далее нужно приготовить ручку в духовке, поместив тут же кастрюлю. Время термообработки — 4 часа при 200 градусах.

    Мы рассмотрели практически все популярные способы, которыми можно запечь ручку в духовке. Выбирайте, что вам больше нравится, и приступайте к приготовлению кулинарного шедевра. Но обязательно попробуйте все способы, вы останетесь довольны!

    Свиная рулька — традиционное блюдо европейской кухни: она популярна в Чешской Республике, где ее подают с темным пивом, ее готовят в Германии, где свинину заменяют на веперем, и, конечно же, к ней нельзя получить доступ. внимание в России.Блюдо готовится очень быстро, ингредиентов требуется минимум и сочетается практически с любым гарниром, что позволяет сделать его центром праздничного или повседневного фона.

    Рецепт от Юлии Высоцкой

    Классический рецепт Рецепт свинины в духовке, где нет ничего лишнего и который каждый может изменить на свой вкус, это рецепт от Юлии Высоцкой. К тому же, если действовать именно по этой схеме, блюдо готовится чрезвычайно быстро, и может стать идеальным выбором в том случае, когда вам нужно собрать на столе в короткие сроки.Ваше непосредственное участие оценивается в 25-30 минут, а общее время приготовления составит 2 часа.

    Состав:

    1. Руль свиной — 1 шт.
    2. Оливковое масло — 35 мл
    3. Перец молотый — ½ чайной ложки
    4. Соль — чипотч
    5. Лавровый лист — 8 шт.
    6. Дольки чеснока — 3 шт.
    7. Молодой картофель — 6-8 шт.
    8. Помидоры черри для украшения — 3-4 шт.

    Готовка:

    • На стартовом этапе готовится смесь для обтирания мяса: лавровый лист и соль обрабатываются в деревянной или керамической ступке, отжимаются через пресс или измельчают зубчики чеснока, сверху заливают оливковым маслом.Все компоненты нужно отставить на 5-10 минут, чтобы они передали друг другу свой вкус и запах.
    • Свиное рулевое колесо нужно подержать в холодной воде 15-20 минут, после чего чесаться на бумажном полотенце, сделать на нем неглубокие надрезы и залить их настоящей пикантной заправкой. Затем из этих надрезов заправку нужно протянуть поперек колеса, старательно втирая приправы в мясо. Сверху требуется посыпать молотым черным перцем.
    • В нагретом до 220 градусов (с конвекцией) или до 250 градусов (без конвекции) духовка для среднего уровня задает решетку, где раскладывается свиной руль.Под решеткой нужно расположить противень — он будет смывать кожный жир. Через 10 минут. Температуру следует снизить до 140 градусов (с конвекцией) или до 160 градусов (без конвекции), и продолжать запекать мясо еще 1 час.
    • Пока запекается руль, доводят воду до кипения, чтобы вода доводилась до кипения, и кладут промытый, но не очищенный картофель. Варить на мощности чуть выше средней, при сдвинутой крышке на полгода: нужно минут 20-25., После того, как картофель разрезается на четвертинки и теряет кожуру.
    • Готовый картофель, напротив, собранный жир из корня. Если хотите менее серьезную посуду, противень можно заменить на чистый, добавить в него воды, а затем разложить там картофель. Вместе картошку и руль будем регулировать еще минут 25-30. при той же температуре.

    Подавать свинину по рецепту Юлии Высоцкой, рекомендованную на общем блюде, с черри и зеленью, нарезанными помидорами и зеленью.Картофель при желании можно разделить не на четвертинки, а на толстые (0,8-1 см) тарелки-медальоны и скрутить с любимыми приправами.

    Свиная рулька запеченная в духовке без варки: рецепт с фото

    Руль из свинины не обязательно готовить целиком и подавать на общее блюдо: порционные большие куски выглядят ничуть не хуже, а можно расположить их гораздо интереснее. Из него получится только достойный гарнир к получившемуся блюду.

    Состав:

    1. Руль свиной — 2 шт.
    2. Морковь — 2-3 шт.
    3. Чеснок — 2 шт.
    4. Луковица — 2 шт.
    5. Соль — чипотч
    6. Красный перец молотый — 1 ч.
    7. Горчица — 2 ст.

    Готовка:

    • Мясо замачивают в холодной воде, особенно если оно замерзло: руль должен быть мягким и поддаваться разделению на порционные части. Его необходимо разрезать широким острым ножом, чтобы спилить 1.5-2 см, чтобы остались своеобразные «медальоны», после чего их раскладывают на пластиковой решетке к стакану с водой.
    • Чеснок нарезать мелкими и тонкими кружочками, лук — полукольцами. Морковь моют, чистят и протирают через терку так, чтобы касса была. Необходимо промыть измельченный чеснок, а также горчицу.
    • Мясо натирают солью и перцем, каждый кусок ближе к кости наполняют полученной ранее смесью моркови, чеснока и горчицы.Части свиного руля опущены на стеклянную форму, между ними распределяются луковицы. Выпекать руль из свинины при температуре 150 градусов (с конвекцией) или 170 градусов (без конвекции) следует 1 ч 20 мин., После чего его необходимо переложить на решетку, а температуру духовки увеличить до 190 градусов ( с конвекцией). Или вы можете установить режим гриля. Доведение свинины до готовности произойдет в течение 15-20 минут.

    Количество зубчиков чеснока можно варьировать на ваше усмотрение, а также горчицу можно заменить соевым соусом или медом.Для любителей более острой и менее острой пищи красный перец заменяют куркумой и базиликом.

    Запекаем ароматный и сочный руль в фольге

    Если у вас есть время на полноценное маринование мяса, а также его приготовление, можно прибегнуть к более сложному рецепту приготовления свиных крыш в духовке. Мясо по такой схеме получается очень нежным и сочным, а если нужна хрустящая корочка, ее всегда легко создать в режиме гриля.

    Состав:

    1. Руль свиной — 1 шт.
    2. Соль — чипотч
    3. Мускат грецкий 1 ½ чайной ложки
    4. Корень имбиря — 1 шт.
    5. Мед — 3 ст.
    6. Соевый соус — 1 ст.
    7. Репчатый лук — 2 шт.
    8. Корень сельдерея — 1 шт.

    Готовка:

    • В кастрюлю с кипятком насыпают соль, очищают, но не нарезают ломтиками луковицы и твердый корень сельдерея. Овощи нужно клевать 10-12 мин., Перед тем, как опускать руль, есть вымытая свинина. Мощность конфорки снижена до минимума, кастрюля накрывается крышкой, мясо варится 80-90 минут.
    • Когда руль доходит до состояния полуфабриката, его снимают и перекладывают в глубокую чашу. В отдельной емкости смешивают измельченный или нарезанный корень зверобоя, жидкий мед, соевый соус и мускатный орех. Этой смесью нужно ухватиться за руль из свинины, после чего убирают в холодильник на 6-8 часов.
    • Маринованный руль заворачивают в фольгу и укладывают на противень или в глубокую емкость, которую ставят в разогретую до 170 градусов духовку.Следить за тем, чтобы шов на фольге располагался вверху: через 50 минут. После начала запекания фольгу нужно будет раскрыть, чтобы мясо слегка протолкнулось. Общее время запекания свиных ножек в фольге составляет 70-80 минут, но это зависит от мощности вашей духовки.

    Если вы хотите ввести в рецепт чешские нотки, замените соевый соус темным пивом, чтобы замариновать руль. А также каждые 30 минут вливать по 20-30 мл пива. С самого начала запекания посуды.Что до гарнира, то картошка отлично подойдет к свиной рульке, квашеной капусте или простому овощному салату.

    Мясное блюдо для большой компании — руль из свинины. Мясо получается очень нежным, тающим во рту. Гарнир к нему можно выбрать любой, но классическим считается отварной картофель или тушеная квашеная капуста.

    Приготовление стука

    • Время: 3 часа 30 минут.
    • Количество порций: 4 человека.
    • Сложность: средняя.

    В этом рецепте нет никаких сложностей, нужно просто выбрать хороший флис. Предварительно с кожи удаляются загрязнения. Для этого можно просто хорошенько промыть его под водой и потереть щеткой, и застывшая грязь устремится в хлыст. Также для приготовления потребуется наливная кастрюля.

    Состав:

    • руль свиной — 1 шт .;
    • репчатый лук — 3 шт .;
    • морковь — 2 шт .;
    • чеснок — 3 зубца;
    • лист проливной — 3 шт.;
    • соль по вкусу;
    • перец черный горошек — 5-7 шт.

    Способ приготовления:

    1. Мясную смесь положить в кастрюлю, положить туда очищенный лук и морковь.
    2. Налейте воду так, чтобы она полностью покрыла содержимое.
    3. Посолить, поперчить.
    4. Поставить на плиту, довести до кипения, затем на слабом огне варить под крышкой два с половиной часа.
    5. Приготовить голышом достать из бульона (который потом можно будет использовать для приготовления супа) схватить чеснок, плотно завернуть в фольгу и убрать в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.Так свиной руль в духовке выберет его аромат.
    6. Подавайте мясо на столе, отделяя мясо от кости и разрезая на кусочки.

    Запеченная в фольге

    • Время: 3 часа.
    • Количество порций: 5 человек.
    • Сложность: Легкая.

    Можно сделать руль из свинины в духовке, сплавляя ее перед запеканием с приправами, которые придадут блюду особый вкус и аромат. Подготовительный процесс такой же, как и в предыдущем рецепте: мясо тщательно промыть и очистить кожицу от загрязнений, если таковые имеются.

    Состав:

    • Руль высокий — 1 шт .;
    • перец молотый — щепотка;
    • соль по вкусу;
    • специи — по вкусу;
    • майонез — 3 ст. л .;
    • чеснок — 4 зубца.

    Способ приготовления:

    1. Готовую ручку для варки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Поваренная соль.
    2. Собака огонь на минимум и варить час.
    3. Чеснок мелко нарезать, выложить часть фольги фольгой.
    4. Почти готовое мясо вынуть из бульона, натереть на терке со специями (сушеный можжевельник, мараноран, перец), чесноком, перцем, плотно завернуть в фольгу.
    5. Готовится 2 часа при температуре 180 градусов.
    6. Остудить и убрать в холодильник на ночь.

    Рецепт без варки

    • Время: 3 часа 30 минут.
    • Количество порций: 5 человек.
    • Сложность: средняя.

    Совершенно другой вкус свинина приобретает прозвище, если ее не приготовить раньше, а сразу запечь в духовке.Мясо лучше сохраняет сочность. Используйте любимые специи, чтобы придать блюду особый аромат, или возьмите уже готовую свиную смесь.

    Состав:

    • Голень свиная — 1 шт .;
    • чеснок — 5 шт .;
    • специи — 2 ч .;
    • соль — 1 ч.
    • сало — 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо вымойте ногу, удалите все загрязнения.
    2. Пропустите чеснок через пресс.
    3. Перевернуть голень со специями, солью и чесноком.
    4. Разогрейте духовку до 200 градусов.
    5. Оберните ручку фольгой, выложив тонко нарезанный жир, положите на 3 часа.
    6. За полчаса до готовности аккуратно развернуть фольгу до образования корочки.

    Ручка без кости

    • Время: 3 часа 30 минут.
    • Количество порций: 6 человек.
    • Сложность: средняя.

    Еще один рецепт свиных ножек в духовке — без кости. При подаче ее не нужно будет разделять, а свинину сразу можно разрезать на кусочки.Во время запекания мясо заворачивают в своеобразный рулет, чтобы внутрь можно было добавлять различные начинки: овощи, жареные грибы, картофель. Запечь руль можно в фольге, в специальной упаковке или на открытом противнике.

    Состав:

    • окорочка свиная — 1 шт .;
    • приправы к мясу — 2 ч .;
    • чеснок — 3 зубца;
    • перец болгарский — 1 шт .;
    • соль — 1 ч.

    Способ приготовления:

    1. Промыть водой, удалить все загрязнения с кожи.
    2. Сделайте глубокий надрез, разделите мясо и достаньте кость. Затем его можно использовать для приготовления бульона.
    3. Чеснок мелко выкопать, перец порезать болгарской соломкой.
    4. Колесо поставить кожицей вниз, сода мясо со специями, чеснок, выложить перец.
    5. Сверните плотный рулон и свяжите нить.
    6. Оберните заготовку фольгой и переместите в духовку на 3 часа при температуре 200 градусов.

    Видео


    Руль из свинины впервые появился в чешской кухне.Однако со временем она ревностно присоединилась к нашему рациону, который мы считаем своим блюдом.

    Чтобы приготовить руль из свинины, требуется много сил и знаний. Неправильно приготовленный руль может испортить все впечатление от этого блюда. Именно поэтому сегодня мы решили рассмотреть, как вкусно приготовить свиную рульку в духовке.

    Рецепты руля из свинины разные. Однако большинство из них сводятся к тому, что вкусный руль из свинины готовится запеканием в духовке.

    Здесь у вас есть несколько вариантов на ваш выбор. Можно приготовить руль из свинины на кости и сделать рульку без кости. Как правило, свиная рулька готовится намного быстрее.

    Рассмотрим приготовление руля из свинины на кости в духовке. Самый простой рецепт руля из свинины такой:

    Состав:

    • 4 бычка
    • 60 грамм соли
    • 2 головы на Луку.
    • 2 моркови
    • 4 лавровых листа
    • 50 мл темного пива
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • Перец черный молотый по вкусу.

    Способ приготовления:

    Перед тем, как приготовить руль из свинины, подготовьте дополнительные ингредиенты. Очистите морковь и лук. Измельчите 1 морковь и 1 головку букета. Складываем в емкость большего размера. Добавьте лавровый лист (2 шт.) И воду. Воды должно наливаться столько, чтобы она занимала примерно три четверти объема емкости. Ставим на огонь и доводим до кипения.

    Как только вода закипит, всыпать соль и осторожно опустить свиной руль в кипящую воду.Убедитесь, что бычки полностью погружены в воду. При необходимости можно долить еще воды. Снова доведите воду до кипения и убавьте огонь.

    Рулевое колесо из свинины варится на медленном огне, пока мясо не станет мягким (примерно 45–90 минут, в зависимости от размера ручки).

    Готовых бычков вынуть из кастрюли и дать им остыть.

    Разогрейте духовку.

    Вареная свинина руль посыпать солью и приправить молотым черным перцем.

    Измельчите оставшийся лук и морковь. Выложите в форму для запекания. Также кладем оставшийся лавровый лист. Сверху лежит руль из свинины.

    Отправляем платье на запекание в духовку. Варить 1 — 1 ½ часа. Затем повышаем температуру до 230 градусов, и готовим руль из свинины еще 5 — 10 минут.

    Запеченный руль из свинины, подается с соусом. Чтобы приготовить соус, налейте пиво в кастрюлю, нагревая. Далее добавляем крахмал. Готовим до полного растворения крахмала.

    Руль свиной в духовке с картошкой

    Что можно приготовить из свиного руля? Самый простой рецепт приготовления свиных поглаживаний в духовке нам уже известен. А какие еще блюда из суставов?

    Просматривая многочисленные видео и фото рецептов свиных ножек, можно наткнуться на довольно необычный рецепт свиных ножек в духовке с картошкой.

    Такой свиной корень в духовке вполне может заменить полноценный обед. Да и положить рульку с картошкой не стыдно даже на праздничный стол.

    Так как приготовить в духовке рульку с картошкой?

    Состав:

    • Картофель 500 грамм
    • 1 пучок зеленого лука
    • Соль и перец по вкусу
    • Краснокочанная капуста
    • 2 яблока
    • 1 голова рептилии лук
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 лавровых листа
    • 2 столовые ложки сахара
    • 250 мл красного вина
    • 2 бычка свинины
    • 2 ломтика бекона
    • Масло растительное
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • Семена тмина.

    Рецепт:

    Приготовление руля из свинины лучше всего начинать накануне. Для начала следует подобрать краснокочанную капусту. Для этого нарежьте капусту. Добавить нарезанные яблоки, половину измельченного лука, специи, лавровый лист, сахар, соль, перец и красное вино. Оставляем капусту мариноваться на ночь.

    Рулет из свинины с солью, измельченным чесноком и маслом. Посыпать Тмин. Выкладываем в форму для запекания. Залить водой (примерно 2 см). Запекание руля из свинины длится около 2 часов.

    В это время напоили картошку в мундире, а краснокочанную капусту продолжаем варить.

    Обжарить оставшийся лук и бекон на растительном масле. Добавьте немного красного вина. Соединяем все с квашеной капустой. Закройте крышку. Пюре на слабом огне 20 минут.

    Я кладу свиной руль, капусту и картошку на большое сервировочное блюдо. Посыпать нарезанным зеленым луком.

    Теперь мы умеем готовить руль из свинины с картошкой. Однако это далеко не все способы изготовления ручки.Рассмотрим другие варианты, как вкусно есть свинину на руле.

    До этого мы рассматривали, как приготовить руль из свинины в домашних условиях простыми способами. Теперь немного усложним задачу и рассмотрим, как сделать руль из свинины в рукаве маринованный. Маринованный руль имеет особенно пикантный вкус.

    Чтобы у нас была вкусная маринованная баранья свинина, запеченная в рукаве, берем:

    • 1 руль свиной
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 1 чайная ложка майонеза
    • ½ чайной ложки молотого черного перца
    • ½ чайной ложки мускатного ореха
    • 1 чайная ложка приправы для мяса
    • Соль по вкусу.

    Приготовление свиных ножек в рукаве:

    Готовим руль начинаем с ее маринования. В большую емкость выложите соевый соус, майонез, соль и перец, мускатный орех и приправу к мясу. Смешивание. Раздробить свиную руль, полученную маринадом, и оставить мариноваться на 2 часа.

    По истечении указанного времени продолжить приготовление икры в духовке. Для этого берем рукав для запекания, и вставляем туда нашу ручку.

    Отправляем руль в разогретую до 180 градусов духовку.Готовить свиные коренья в духовке в рукаве следует в течение 2-х часов.

    Кстати, есть еще один похожий метод, как вкусно запечь ручку в рукаве. Также можно приготовить и набивную ручку.

    Как приготовить руль из свинины в фольге

    Завершая разговор о том, как приготовить рульку в духовке, рассмотрим рецепт приготовления в фольге.

    Чтобы у нас была лучшая рулька из свинины, запеченная в духовке в фольге, нам понадобится фольга и следующие ингредиенты:

    • 1 руль свиной
    • 7 зубчиков чеснока
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 чайные ложки горчицы
    • 2 лавровых листа
    • Соль и перец по вкусу.

    Рецепт приготовления руля из свинины в фольге:

    Свиной руль тщательно промыть водой. Я набиваю код острым ножом в нескольких местах. Нужно, чтобы наша свиная рулька в духовке в фольге лучше защищалась.

    В получившиеся лунки всыпать измельченный чеснок (3 зубца). Остальной чеснок измельчают. Также растолочь лавровый лист. Смешайте лавровый лист с чесноком. Добавляем растительное масло, горчицу, соль и перец.

    Смесь шихты покрывают свиным рулем.

    Разложите ручку на фольге. Смотреть. Готовим руль из свинины в духовке в духовке 2 часа при 180 градусах.

    Похожие рецепты:

    Уважаемые гости!
    Сомневаешься выбрасывай
    Смело нажимай кнопки
    И сохрани наш рецепт.
    На страницах в соцсети
    Чтобы найти его позже,
    Держать в ленте
    Чтобы друзья выкладывались.

    Если это не повлияет,
    Добавьте сайт в закладки.
    Нажмите Ctrl D и найдите нас повсюду.

    Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.

    Ну если вдруг опять
    Есть что сказать
    Заливка внизу Заливка,

    рецепт вкусного блюда

    Запеченное вепревское колено — коронное блюдо Чехия. Оригинальный рецепт его приготовления издавна народный и предлагается во всех заведениях страны. При этом напоминает обычное приготовление свиной рульки в духовке, которую так любят запекать в Украине и в России.

    Состав

    Для приготовления понадобятся:

    • рулька свиная — 1 штука;
    • пиво — 2 литра;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • перец душистый — 15 горошин;
    • перец черный — 10 горошин;
    • корень имбиря;
    • Лавровый лист;
    • яблоки кислые — 2 штуки;
    • мед — 100 г;
    • соль;
    • мускатный орех;
    • соевый соус — 50 мл;
    • кориандр;
    • петрушка;
    • сельдерей.

    Мясная заготовка

    Свиная рулька в духовке, рецепт которой предполагает запекание по-чешски, выбирается так, чтобы само колено было посередине. Благодаря этому он получится сочным и с крупными кусками мяса. Палочку предварительно обрабатывают на открытом огне, чтобы избавиться от остатков щетины. Затем его тщательно промывают и соскребают ножом. После этого на мясе делаются небольшие надрезы, в которые кладутся кусочки чеснока. В идеале их должно быть 25 штук.Затем натереть натереть смесью перца и соли. Именно в таком виде его необходимо замариновать.

    Маринование

    Для того, чтобы свиная рулька в духовке (рецепт запеченной вепревой колени) получилась сочной, ее замариновывают в пиве. Для этого кладем большую кастрюлю зелени, половину мускатного ореха, перец горошком и немного лаврового листа. Сверху добавляют корень имбиря, нарезанный небольшими кусочками. Далее ставим колесо и заливаем все литром пива. Затем все они солятся и покрываются нарезанными яблоками (без кожуры и семян).После этого наливается оставшееся пиво, так как именно с ним свиная рулька в духовке хороша. Рецепт этого блюда предполагает маринование продукта в таком виде в течение дня. По истечении этого времени мясо готовится в маринаде около часа, хотя многие повара предпочитают выдерживать его еще четыре часа, не прибегая к варке или какой-либо другой обработке.

    Выпечка

    После того, как блюдо вынули из маринада, его намазывают смесью меда и порции соевого соуса.Затем все завернуть в фольгу и варить в духовке свиной вырез в течение двух часов при температуре печи 180-200 градусов. За десять минут до готовности мясо разворачивают и запекают еще десять минут до образования аппетитной корочки.

    Innings

    К столу вместе с пивом подают свиную рульку в духовке (рецепт запеченного вепревого колена). Желательно использовать его темные разновидности. В качестве гарнира подаются всевозможные овощи, но в идеальном варианте это блюдо сочетается с тушеной капустой.Именно в таком виде его подают в Чехии в самых дорогих и популярных заведениях. Поэтому, попробовав блюдо, вы ощутите романтическую атмосферу старинных замков, величественных ратушей и старых улиц, вымощенных брусчаткой. Это настоящий старинный рецепт, немного видоизмененный современными чешскими поварами. Блюдо позволяет в полной мере ощутить истинную романтику старых городов и европейскую культуру.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *