Бананы — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{

{
В стаканах

{


{

1 шт — 118,0 г2 шт — 236,0 г3 шт — 354,0 г4 шт — 472,0 г5 шт — 590,0 г6 шт — 708,0 г7 шт — 826,0 г8 шт — 944,0 г9 шт — 1 062,0 г10 шт — 1 180,0 г11 шт — 1 298,0 г12 шт — 1 416,0 г13 шт — 1 534,0 г14 шт — 1 652,0 г15 шт — 1 770,0 г16 шт — 1 888,0 г17 шт — 2 006,0 г18 шт — 2 124,0 г19 шт — 2 242,0 г20 шт — 2 360,0 г21 шт — 2 478,0 г22 шт — 2 596,0 г23 шт — 2 714,0 г24 шт — 2 832,0 г25 шт — 2 950,0 г26 шт — 3 068,0 г27 шт — 3 186,0 г28 шт — 3 304,0 г29 шт — 3 422,0 г30 шт — 3 540,0 г31 шт — 3 658,0 г32 шт — 3 776,0 г33 шт — 3 894,0 г34 шт — 4 012,0 г35 шт — 4 130,0 г36 шт — 4 248,0 г37 шт — 4 366,0 г38 шт — 4 484,0 г39 шт — 4 602,0 г40 шт — 4 720,0 г41 шт — 4 838,0 г42 шт — 4 956,0 г43 шт — 5 074,0 г44 шт — 5 192,0 г45 шт — 5 310,0 г46 шт — 5 428,0 г47 шт — 5 546,0 г48 шт — 5 664,0 г49 шт — 5 782,0 г50 шт — 5 900,0 г51 шт — 6 018,0 г52 шт — 6 136,0 г53 шт — 6 254,0 г54 шт — 6 372,0 г55 шт — 6 490,0 г56 шт — 6 608,0 г57 шт — 6 726,0 г58 шт — 6 844,0 г59 шт — 6 962,0 г60 шт — 7 080,0 г61 шт — 7 198,0 г62 шт — 7 316,0 г63 шт — 7 434,0 г64 шт — 7 552,0 г65 шт — 7 670,0 г66 шт — 7 788,0 г67 шт — 7 906,0 г68 шт — 8 024,0 г69 шт — 8 142,0 г70 шт — 8 260,0 г71 шт — 8 378,0 г72 шт — 8 496,0 г73 шт — 8 614,0 г74 шт — 8 732,0 г75 шт — 8 850,0 г76 шт — 8 968,0 г77 шт — 9 086,0 г78 шт — 9 204,0 г79 шт — 9 322,0 г80 шт — 9 440,0 г81 шт — 9 558,0 г82 шт — 9 676,0 г83 шт — 9 794,0 г84 шт — 9 912,0 г85 шт — 10 030,0 г86 шт — 10 148,0 г87 шт — 10 266,0 г88 шт — 10 384,0 г89 шт — 10 502,0 г90 шт — 10 620,0 г91 шт — 10 738,0 г92 шт — 10 856,0 г93 шт — 10 974,0 г94 шт — 11 092,0 г95 шт — 11 210,0 г96 шт — 11 328,0 г97 шт — 11 446,0 г98 шт — 11 564,0 г99 шт — 11 682,0 г100 шт — 11 800,0 г

1 ст — 225,0 г2 ст — 450,0 г3 ст — 675,0 г4 ст — 900,0 г5 ст — 1 125,0 г6 ст — 1 350,0 г7 ст — 1 575,0 г8 ст — 1 800,0 г9 ст — 2 025,0 г10 ст — 2 250,0 г11 ст — 2 475,0 г12 ст — 2 700,0 г13 ст — 2 925,0 г14 ст — 3 150,0 г15 ст — 3 375,0 г16 ст — 3 600,0 г17 ст — 3 825,0 г18 ст — 4 050,0 г19 ст — 4 275,0 г20 ст — 4 500,0 г21 ст — 4 725,0 г22 ст — 4 950,0 г23 ст — 5 175,0 г24 ст — 5 400,0 г25 ст — 5 625,0 г26 ст — 5 850,0 г27 ст — 6 075,0 г28 ст — 6 300,0 г29 ст — 6 525,0 г30 ст — 6 750,0 г31 ст — 6 975,0 г32 ст — 7 200,0 г33 ст — 7 425,0 г34 ст — 7 650,0 г35 ст — 7 875,0 г36 ст — 8 100,0 г37 ст — 8 325,0 г38 ст — 8 550,0 г39 ст — 8 775,0 г40 ст — 9 000,0 г41 ст — 9 225,0 г42 ст — 9 450,0 г43 ст — 9 675,0 г44 ст — 9 900,0 г45 ст — 10 125,0 г46 ст — 10 350,0 г47 ст — 10 575,0 г48 ст — 10 800,0 г49 ст — 11 025,0 г50 ст — 11 250,0 г51 ст — 11 475,0 г52 ст — 11 700,0 г53 ст — 11 925,0 г54 ст — 12 150,0 г55 ст — 12 375,0 г56 ст — 12 600,0 г57 ст — 12 825,0 г58 ст — 13 050,0 г59 ст — 13 275,0 г60 ст — 13 500,0 г61 ст — 13 725,0 г62 ст — 13 950,0 г63 ст — 14 175,0 г64 ст — 14 400,0 г65 ст — 14 625,0 г66 ст — 14 850,0 г67 ст — 15 075,0 г68 ст — 15 300,0 г69 ст — 15 525,0 г70 ст — 15 750,0 г71 ст — 15 975,0 г72 ст — 16 200,0 г73 ст — 16 425,0 г74 ст — 16 650,0 г75 ст — 16 875,0 г76 ст — 17 100,0 г77 ст — 17 325,0 г78 ст — 17 550,0 г79 ст — 17 775,0 г80 ст — 18 000,0 г81 ст — 18 225,0 г82 ст — 18 450,0 г83 ст — 18 675,0 г84 ст — 18 900,0 г85 ст — 19 125,0 г86 ст — 19 350,0 г87 ст — 19 575,0 г88 ст — 19 800,0 г89 ст — 20 025,0 г90 ст — 20 250,0 г91 ст — 20 475,0 г92 ст — 20 700,0 г93 ст — 20 925,0 г94 ст — 21 150,0 г95 ст — 21 375,0 г96 ст — 21 600,0 г97 ст — 21 825,0 г98 ст — 22 050,0 г99 ст — 22 275,0 г100 ст — 22 500,0 г

Бананы

• 
  
  Штук0,8
  
  
  средних бананов (17 см)
• 
  
  Стаканов0,4
  
  
  в виде пюре
  1 стакан — это сколько?









• 
  
  Вес с отходами156,3 г
  
  
  Отходы: кожура (36% от веса).
  В расчётах используется
  вес только съедобной части продукта.
  

Бананы — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{

{
В стаканах

{


{

1 шт — 118,0 г2 шт — 236,0 г3 шт — 354,0 г4 шт — 472,0 г5 шт — 590,0 г6 шт — 708,0 г7 шт — 826,0 г8 шт — 944,0 г9 шт — 1 062,0 г10 шт — 1 180,0 г11 шт — 1 298,0 г12 шт — 1 416,0 г13 шт — 1 534,0 г14 шт — 1 652,0 г15 шт — 1 770,0 г16 шт — 1 888,0 г17 шт — 2 006,0 г18 шт — 2 124,0 г19 шт — 2 242,0 г20 шт — 2 360,0 г21 шт — 2 478,0 г22 шт — 2 596,0 г23 шт — 2 714,0 г24 шт — 2 832,0 г25 шт — 2 950,0 г26 шт — 3 068,0 г27 шт — 3 186,0 г28 шт — 3 304,0 г29 шт — 3 422,0 г30 шт — 3 540,0 г31 шт — 3 658,0 г32 шт — 3 776,0 г33 шт — 3 894,0 г34 шт — 4 012,0 г35 шт — 4 130,0 г36 шт — 4 248,0 г37 шт — 4 366,0 г38 шт — 4 484,0 г39 шт — 4 602,0 г40 шт — 4 720,0 г41 шт — 4 838,0 г42 шт — 4 956,0 г43 шт — 5 074,0 г44 шт — 5 192,0 г45 шт — 5 310,0 г46 шт — 5 428,0 г47 шт — 5 546,0 г48 шт — 5 664,0 г49 шт — 5 782,0 г50 шт — 5 900,0 г51 шт — 6 018,0 г52 шт — 6 136,0 г53 шт — 6 254,0 г54 шт — 6 372,0 г55 шт — 6 490,0 г56 шт — 6 608,0 г57 шт — 6 726,0 г58 шт — 6 844,0 г59 шт — 6 962,0 г60 шт — 7 080,0 г61 шт — 7 198,0 г62 шт — 7 316,0 г63 шт — 7 434,0 г64 шт — 7 552,0 г65 шт — 7 670,0 г66 шт — 7 788,0 г67 шт — 7 906,0 г68 шт — 8 024,0 г69 шт — 8 142,0 г70 шт — 8 260,0 г71 шт — 8 378,0 г72 шт — 8 496,0 г73 шт — 8 614,0 г74 шт — 8 732,0 г75 шт — 8 850,0 г76 шт — 8 968,0 г77 шт — 9 086,0 г78 шт — 9 204,0 г79 шт — 9 322,0 г80 шт — 9 440,0 г81 шт — 9 558,0 г82 шт — 9 676,0 г83 шт — 9 794,0 г84 шт — 9 912,0 г85 шт — 10 030,0 г86 шт — 10 148,0 г87 шт — 10 266,0 г88 шт — 10 384,0 г89 шт — 10 502,0 г90 шт — 10 620,0 г91 шт — 10 738,0 г92 шт — 10 856,0 г93 шт — 10 974,0 г94 шт — 11 092,0 г95 шт — 11 210,0 г96 шт — 11 328,0 г97 шт — 11 446,0 г98 шт — 11 564,0 г99 шт — 11 682,0 г100 шт — 11 800,0 г

1 ст — 225,0 г2 ст — 450,0 г3 ст — 675,0 г4 ст — 900,0 г5 ст — 1 125,0 г6 ст — 1 350,0 г7 ст — 1 575,0 г8 ст — 1 800,0 г9 ст — 2 025,0 г10 ст — 2 250,0 г11 ст — 2 475,0 г12 ст — 2 700,0 г13 ст — 2 925,0 г14 ст — 3 150,0 г15 ст — 3 375,0 г16 ст — 3 600,0 г17 ст — 3 825,0 г18 ст — 4 050,0 г19 ст — 4 275,0 г20 ст — 4 500,0 г21 ст — 4 725,0 г22 ст — 4 950,0 г23 ст — 5 175,0 г24 ст — 5 400,0 г25 ст — 5 625,0 г26 ст — 5 850,0 г27 ст — 6 075,0 г28 ст — 6 300,0 г29 ст — 6 525,0 г30 ст — 6 750,0 г31 ст — 6 975,0 г32 ст — 7 200,0 г33 ст — 7 425,0 г34 ст — 7 650,0 г35 ст — 7 875,0 г36 ст — 8 100,0 г37 ст — 8 325,0 г38 ст — 8 550,0 г39 ст — 8 775,0 г40 ст — 9 000,0 г41 ст — 9 225,0 г42 ст — 9 450,0 г43 ст — 9 675,0 г44 ст — 9 900,0 г45 ст — 10 125,0 г46 ст — 10 350,0 г47 ст — 10 575,0 г48 ст — 10 800,0 г49 ст — 11 025,0 г50 ст — 11 250,0 г51 ст — 11 475,0 г52 ст — 11 700,0 г53 ст — 11 925,0 г54 ст — 12 150,0 г55 ст — 12 375,0 г56 ст — 12 600,0 г57 ст — 12 825,0 г58 ст — 13 050,0 г59 ст — 13 275,0 г60 ст — 13 500,0 г61 ст — 13 725,0 г62 ст — 13 950,0 г63 ст — 14 175,0 г64 ст — 14 400,0 г65 ст — 14 625,0 г66 ст — 14 850,0 г67 ст — 15 075,0 г68 ст — 15 300,0 г69 ст — 15 525,0 г70 ст — 15 750,0 г71 ст — 15 975,0 г72 ст — 16 200,0 г73 ст — 16 425,0 г74 ст — 16 650,0 г75 ст — 16 875,0 г76 ст — 17 100,0 г77 ст — 17 325,0 г78 ст — 17 550,0 г79 ст — 17 775,0 г80 ст — 18 000,0 г81 ст — 18 225,0 г82 ст — 18 450,0 г83 ст — 18 675,0 г84 ст — 18 900,0 г85 ст — 19 125,0 г86 ст — 19 350,0 г87 ст — 19 575,0 г88 ст — 19 800,0 г89 ст — 20 025,0 г90 ст — 20 250,0 г91 ст — 20 475,0 г92 ст — 20 700,0 г93 ст — 20 925,0 г94 ст — 21 150,0 г95 ст — 21 375,0 г96 ст — 21 600,0 г97 ст — 21 825,0 г98 ст — 22 050,0 г99 ст — 22 275,0 г100 ст — 22 500,0 г

Бананы

• 
  
  Штук0,8
  
  
  средних бананов (17 см)
• 
  
  Стаканов0,4
  
  
  в виде пюре
  1 стакан — это сколько?









• 
  
  Вес с отходами156,3 г
  
  
  Отходы: кожура (36% от веса).
  В расчётах используется
  вес только съедобной части продукта.
  

Бананы — аминокислотный состав

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{

{
В стаканах

{


{

1 шт — 118,0 г2 шт — 236,0 г3 шт — 354,0 г4 шт — 472,0 г5 шт — 590,0 г6 шт — 708,0 г7 шт — 826,0 г8 шт — 944,0 г9 шт — 1 062,0 г10 шт — 1 180,0 г11 шт — 1 298,0 г12 шт — 1 416,0 г13 шт — 1 534,0 г14 шт — 1 652,0 г15 шт — 1 770,0 г16 шт — 1 888,0 г17 шт — 2 006,0 г18 шт — 2 124,0 г19 шт — 2 242,0 г20 шт — 2 360,0 г21 шт — 2 478,0 г22 шт — 2 596,0 г23 шт — 2 714,0 г24 шт — 2 832,0 г25 шт — 2 950,0 г26 шт — 3 068,0 г27 шт — 3 186,0 г28 шт — 3 304,0 г29 шт — 3 422,0 г30 шт — 3 540,0 г31 шт — 3 658,0 г32 шт — 3 776,0 г33 шт — 3 894,0 г34 шт — 4 012,0 г35 шт — 4 130,0 г36 шт — 4 248,0 г37 шт — 4 366,0 г38 шт — 4 484,0 г39 шт — 4 602,0 г40 шт — 4 720,0 г41 шт — 4 838,0 г42 шт — 4 956,0 г43 шт — 5 074,0 г44 шт — 5 192,0 г45 шт — 5 310,0 г46 шт — 5 428,0 г47 шт — 5 546,0 г48 шт — 5 664,0 г49 шт — 5 782,0 г50 шт — 5 900,0 г51 шт — 6 018,0 г52 шт — 6 136,0 г53 шт — 6 254,0 г54 шт — 6 372,0 г55 шт — 6 490,0 г56 шт — 6 608,0 г57 шт — 6 726,0 г58 шт — 6 844,0 г59 шт — 6 962,0 г60 шт — 7 080,0 г61 шт — 7 198,0 г62 шт — 7 316,0 г63 шт — 7 434,0 г64 шт — 7 552,0 г65 шт — 7 670,0 г66 шт — 7 788,0 г67 шт — 7 906,0 г68 шт — 8 024,0 г69 шт — 8 142,0 г70 шт — 8 260,0 г71 шт — 8 378,0 г72 шт — 8 496,0 г73 шт — 8 614,0 г74 шт — 8 732,0 г75 шт — 8 850,0 г76 шт — 8 968,0 г77 шт — 9 086,0 г78 шт — 9 204,0 г79 шт — 9 322,0 г80 шт — 9 440,0 г81 шт — 9 558,0 г82 шт — 9 676,0 г83 шт — 9 794,0 г84 шт — 9 912,0 г85 шт — 10 030,0 г86 шт — 10 148,0 г87 шт — 10 266,0 г88 шт — 10 384,0 г89 шт — 10 502,0 г90 шт — 10 620,0 г91 шт — 10 738,0 г92 шт — 10 856,0 г93 шт — 10 974,0 г94 шт — 11 092,0 г95 шт — 11 210,0 г96 шт — 11 328,0 г97 шт — 11 446,0 г98 шт — 11 564,0 г99 шт — 11 682,0 г100 шт — 11 800,0 г

1 ст — 225,0 г2 ст — 450,0 г3 ст — 675,0 г4 ст — 900,0 г5 ст — 1 125,0 г6 ст — 1 350,0 г7 ст — 1 575,0 г8 ст — 1 800,0 г9 ст — 2 025,0 г10 ст — 2 250,0 г11 ст — 2 475,0 г12 ст — 2 700,0 г13 ст — 2 925,0 г14 ст — 3 150,0 г15 ст — 3 375,0 г16 ст — 3 600,0 г17 ст — 3 825,0 г18 ст — 4 050,0 г19 ст — 4 275,0 г20 ст — 4 500,0 г21 ст — 4 725,0 г22 ст — 4 950,0 г23 ст — 5 175,0 г24 ст — 5 400,0 г25 ст — 5 625,0 г26 ст — 5 850,0 г27 ст — 6 075,0 г28 ст — 6 300,0 г29 ст — 6 525,0 г30 ст — 6 750,0 г31 ст — 6 975,0 г32 ст — 7 200,0 г33 ст — 7 425,0 г34 ст — 7 650,0 г35 ст — 7 875,0 г36 ст — 8 100,0 г37 ст — 8 325,0 г38 ст — 8 550,0 г39 ст — 8 775,0 г40 ст — 9 000,0 г41 ст — 9 225,0 г42 ст — 9 450,0 г43 ст — 9 675,0 г44 ст — 9 900,0 г45 ст — 10 125,0 г46 ст — 10 350,0 г47 ст — 10 575,0 г48 ст — 10 800,0 г49 ст — 11 025,0 г50 ст — 11 250,0 г51 ст — 11 475,0 г52 ст — 11 700,0 г53 ст — 11 925,0 г54 ст — 12 150,0 г55 ст — 12 375,0 г56 ст — 12 600,0 г57 ст — 12 825,0 г58 ст — 13 050,0 г59 ст — 13 275,0 г60 ст — 13 500,0 г61 ст — 13 725,0 г62 ст — 13 950,0 г63 ст — 14 175,0 г64 ст — 14 400,0 г65 ст — 14 625,0 г66 ст — 14 850,0 г67 ст — 15 075,0 г68 ст — 15 300,0 г69 ст — 15 525,0 г70 ст — 15 750,0 г71 ст — 15 975,0 г72 ст — 16 200,0 г73 ст — 16 425,0 г74 ст — 16 650,0 г75 ст — 16 875,0 г76 ст — 17 100,0 г77 ст — 17 325,0 г78 ст — 17 550,0 г79 ст — 17 775,0 г80 ст — 18 000,0 г81 ст — 18 225,0 г82 ст — 18 450,0 г83 ст — 18 675,0 г84 ст — 18 900,0 г85 ст — 19 125,0 г86 ст — 19 350,0 г87 ст — 19 575,0 г88 ст — 19 800,0 г89 ст — 20 025,0 г90 ст — 20 250,0 г91 ст — 20 475,0 г92 ст — 20 700,0 г93 ст — 20 925,0 г94 ст — 21 150,0 г95 ст — 21 375,0 г96 ст — 21 600,0 г97 ст — 21 825,0 г98 ст — 22 050,0 г99 ст — 22 275,0 г100 ст — 22 500,0 г

Бананы

• 
  
  Штук0,8
  
  
  средних бананов (17 см)
• 
  
  Стаканов0,4
  
  
  в виде пюре
  1 стакан — это сколько?









• 
  
  Вес с отходами156,3 г
  
  
  Отходы: кожура (36% от веса).
  В расчётах используется
  вес только съедобной части продукта.
  

Бананы — сколько углеводов (на 100 грамм)

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{

{
В стаканах

{


{

1 шт — 118,0 г2 шт — 236,0 г3 шт — 354,0 г4 шт — 472,0 г5 шт — 590,0 г6 шт — 708,0 г7 шт — 826,0 г8 шт — 944,0 г9 шт — 1 062,0 г10 шт — 1 180,0 г11 шт — 1 298,0 г12 шт — 1 416,0 г13 шт — 1 534,0 г14 шт — 1 652,0 г15 шт — 1 770,0 г16 шт — 1 888,0 г17 шт — 2 006,0 г18 шт — 2 124,0 г19 шт — 2 242,0 г20 шт — 2 360,0 г21 шт — 2 478,0 г22 шт — 2 596,0 г23 шт — 2 714,0 г24 шт — 2 832,0 г25 шт — 2 950,0 г26 шт — 3 068,0 г27 шт — 3 186,0 г28 шт — 3 304,0 г29 шт — 3 422,0 г30 шт — 3 540,0 г31 шт — 3 658,0 г32 шт — 3 776,0 г33 шт — 3 894,0 г34 шт — 4 012,0 г35 шт — 4 130,0 г36 шт — 4 248,0 г37 шт — 4 366,0 г38 шт — 4 484,0 г39 шт — 4 602,0 г40 шт — 4 720,0 г41 шт — 4 838,0 г42 шт — 4 956,0 г43 шт — 5 074,0 г44 шт — 5 192,0 г45 шт — 5 310,0 г46 шт — 5 428,0 г47 шт — 5 546,0 г48 шт — 5 664,0 г49 шт — 5 782,0 г50 шт — 5 900,0 г51 шт — 6 018,0 г52 шт — 6 136,0 г53 шт — 6 254,0 г54 шт — 6 372,0 г55 шт — 6 490,0 г56 шт — 6 608,0 г57 шт — 6 726,0 г58 шт — 6 844,0 г59 шт — 6 962,0 г60 шт — 7 080,0 г61 шт — 7 198,0 г62 шт — 7 316,0 г63 шт — 7 434,0 г64 шт — 7 552,0 г65 шт — 7 670,0 г66 шт — 7 788,0 г67 шт — 7 906,0 г68 шт — 8 024,0 г69 шт — 8 142,0 г70 шт — 8 260,0 г71 шт — 8 378,0 г72 шт — 8 496,0 г73 шт — 8 614,0 г74 шт — 8 732,0 г75 шт — 8 850,0 г76 шт — 8 968,0 г77 шт — 9 086,0 г78 шт — 9 204,0 г79 шт — 9 322,0 г80 шт — 9 440,0 г81 шт — 9 558,0 г82 шт — 9 676,0 г83 шт — 9 794,0 г84 шт — 9 912,0 г85 шт — 10 030,0 г86 шт — 10 148,0 г87 шт — 10 266,0 г88 шт — 10 384,0 г89 шт — 10 502,0 г90 шт — 10 620,0 г91 шт — 10 738,0 г92 шт — 10 856,0 г93 шт — 10 974,0 г94 шт — 11 092,0 г95 шт — 11 210,0 г96 шт — 11 328,0 г97 шт — 11 446,0 г98 шт — 11 564,0 г99 шт — 11 682,0 г100 шт — 11 800,0 г

1 ст — 225,0 г2 ст — 450,0 г3 ст — 675,0 г4 ст — 900,0 г5 ст — 1 125,0 г6 ст — 1 350,0 г7 ст — 1 575,0 г8 ст — 1 800,0 г9 ст — 2 025,0 г10 ст — 2 250,0 г11 ст — 2 475,0 г12 ст — 2 700,0 г13 ст — 2 925,0 г14 ст — 3 150,0 г15 ст — 3 375,0 г16 ст — 3 600,0 г17 ст — 3 825,0 г18 ст — 4 050,0 г19 ст — 4 275,0 г20 ст — 4 500,0 г21 ст — 4 725,0 г22 ст — 4 950,0 г23 ст — 5 175,0 г24 ст — 5 400,0 г25 ст — 5 625,0 г26 ст — 5 850,0 г27 ст — 6 075,0 г28 ст — 6 300,0 г29 ст — 6 525,0 г30 ст — 6 750,0 г31 ст — 6 975,0 г32 ст — 7 200,0 г33 ст — 7 425,0 г34 ст — 7 650,0 г35 ст — 7 875,0 г36 ст — 8 100,0 г37 ст — 8 325,0 г38 ст — 8 550,0 г39 ст — 8 775,0 г40 ст — 9 000,0 г41 ст — 9 225,0 г42 ст — 9 450,0 г43 ст — 9 675,0 г44 ст — 9 900,0 г45 ст — 10 125,0 г46 ст — 10 350,0 г47 ст — 10 575,0 г48 ст — 10 800,0 г49 ст — 11 025,0 г50 ст — 11 250,0 г51 ст — 11 475,0 г52 ст — 11 700,0 г53 ст — 11 925,0 г54 ст — 12 150,0 г55 ст — 12 375,0 г56 ст — 12 600,0 г57 ст — 12 825,0 г58 ст — 13 050,0 г59 ст — 13 275,0 г60 ст — 13 500,0 г61 ст — 13 725,0 г62 ст — 13 950,0 г63 ст — 14 175,0 г64 ст — 14 400,0 г65 ст — 14 625,0 г66 ст — 14 850,0 г67 ст — 15 075,0 г68 ст — 15 300,0 г69 ст — 15 525,0 г70 ст — 15 750,0 г71 ст — 15 975,0 г72 ст — 16 200,0 г73 ст — 16 425,0 г74 ст — 16 650,0 г75 ст — 16 875,0 г76 ст — 17 100,0 г77 ст — 17 325,0 г78 ст — 17 550,0 г79 ст — 17 775,0 г80 ст — 18 000,0 г81 ст — 18 225,0 г82 ст — 18 450,0 г83 ст — 18 675,0 г84 ст — 18 900,0 г85 ст — 19 125,0 г86 ст — 19 350,0 г87 ст — 19 575,0 г88 ст — 19 800,0 г89 ст — 20 025,0 г90 ст — 20 250,0 г91 ст — 20 475,0 г92 ст — 20 700,0 г93 ст — 20 925,0 г94 ст — 21 150,0 г95 ст — 21 375,0 г96 ст — 21 600,0 г97 ст — 21 825,0 г98 ст — 22 050,0 г99 ст — 22 275,0 г100 ст — 22 500,0 г

Бананы

• 
  
  Штук0,8
  
  
  средних бананов (17 см)
• 
  
  Стаканов0,4
  
  
  в виде пюре
  1 стакан — это сколько?









• 
  
  Вес с отходами156,3 г
  
  
  Отходы: кожура (36% от веса).
  В расчётах используется
  вес только съедобной части продукта.
  

🍌 Банан — калорийность и состав витаминов. В чем польза для здоровья?

Банан — это один из наиболее популярных фруктов. Он отличается невысокой калорийностью (средний банан содержит порядка 120 ккал), низким содержанием жиров и умеренным количеством углеводов. Банан может стать как полезным перекусом как в течение дня, так и питанием после тренировки.

Что касается полезных нутриентов, то ключевыми витаминами в составе банана являются витамин С и витамин В6, а минералами — марганец, калий и магний. Помимо прочего, в банане есть важные для обмена веществ антиоксиданты и аминокислоты.

// Бананы — в чем польза?

Бананы — любимая пища спортсменов после тренировки. Они не требуют предварительного приготовления, могут храниться при комнатной температуре — служа при этом отличным источником нутриентов. В частности, для роста мышц организму важны углеводы, содержащиеся в банане.

Один средний банан покрывает порядка 30% суточной нормы витамина В₆, важного для обмена веществ, 20% нормы витамина С, около 16% дневной потребности в марганце, 13% в калии и 8% в магнии¹. Кроме этого, в зависимости от сорта и места произрастания, бананы могут содержать некоторое количество железа, меди и селена.

Также в состав банана входят такие антиоксиданты, как катехины и дофамин. Дофамин является строительным материалом для аминокислоты триптофан, необходимой для выработки гормона радости серотонина. Именно поэтому считается, что бананы полезны для улучшения настроения.

// Польза бананов:

• источник углеводов
• служит пробиотиком для желудка
• содержит витамины и минералы

// Читать дальше:

Минусы и возможный вред

Говоря о вреде бананов, нужно отметить, что их употребление не рекомендуется людям с синдромом раздраженного кишечника². Согласно информации Harvard Health Publications, у некоторого количества даже здоровых людей бананы могут стать причиной пищевой аллергии и вздутия живота.

Кроме этого, в достаточно редких случаях, употребление бананов в пищу способно увеличивать вязкость крови, что, в свою очередь, может снижать кровеносные потоки к определенным частям тела. Это вредно для лиц, страдающих варикозным расширением вен, а также может негативно сказаться на мужской потенции.

Сколько калорий в банане?

Говоря о калорийности бананов, важно упомянуть, что несмотря на достаточно высокое содержание углеводов в них, бананы обладают средним гликемическим индексом (30 единиц для зеленого фрукта и 50-60 для обычного зрелого) — калории банана усваиваются организмом постепенно, вызывая продолжительное насыщение.

В среднем, один банан содержит примерно 100-120 ккал. Реальная калорийность и содержание углеводов в бананах зависит от сорта и размера конкретного фрукта — небольшие по размеру тропические бананы содержат больше сахаров и калорий на 100 г, чем крупные и намного менее сладкие виды.

// Банан, КБЖУ на 100 г:

• Калорийность — 89 килокалорий
• Белки — 1. 1 г
• Жиры — 0.3 г
• Углеводы — 23 г
  • из них клетчатка — 2.6 г
  • из них сахар — 12 г

// Читать дальше:

Калорийность бананов

Отметим, что калорийность и содержание сахара в бананах зависит как от размера фрукта, так и от степени его зрелости. Зеленые бананы содержат больше клетчатки (напомним, она не переваривается, а значит не содержит калорий), тогда как в желтых бананах больше простых углеводов — в частности, сахара — и калорий.

• Очень маленький банан (менее 15 см, 80 г) — 70 килокалорий.
• Маленький банан (15-18 см, 100 г) — 90 килокалорий.
• Средний банан (18-20 см, 120 г) — 105 килокалорий.
• Большой банан (20-23 см, 135 г) — 120 ккал.
• Очень большой банан (более 23 см, 150 г) — 135 ккал.
• Нарезанные бананы (1 стакан, 150 г) — 135 ккал.
• Пюре из бананов (1 стакан, 225 г) — 200 ккал.

Содержание витаминов

Ключевым витамином, который содержится в банане, является витамин В6, необходимый для правильной работы нервной системы. Один банан покрывает до 30% суточной нормы этого витамина. Также в составе есть витамин С (порядка 20% от нормы) и, в небольших количествах, витамин А.

Что касается минералов, то в бананах больше всего калия и магния — они обеспечивают передачу энергии в клетках организма, а их недостаток способен вызывать судороги и онемения конечностей. Кроме этого, в более скромных количествах, в бананах содержатся кальций и железо.

// Читать дальше:

Сколько сахара в банане?

Содержание сахара в банане может составлять от 20% от суммарного содержания углеводов — однако речь идет именно о сахаре. В процессе дозревания крахмал меняет свою структуру, становясь более легким для переваривания. В конечном итоге, это увеличивает содержание быстрых углеводов.

От места произрастания к месту продажи зеленые бананы перевозятся в вакуумных упаковках и в рефрижераторах, охлажденных до температуры 10-13 °C. Перед поступлением на полки магазинов бананы сперва «возвращаются к жизни» в специальных газовых установках, а затем продолжают дозревать уже при обычной температуре.

Процесс искусственного созревания приводит к тому, что крахмал, содержащийся в банане, начинает становиться более мягким и легким для переваривания. Именно поэтому содержание сахара в банане может варьироваться — чем более спелым вы едите банан, тем больше сахара он будет содержать.

Гликемический индекс бананов

Как и в случае с содержанием сахара в банане, гликемический индекс бананов не является постоянным. Очевидно, что зеленые бананы обладают низким гликемическим индексом, тогда как зрелые бананы — более высоким. При этом термическая обработка (запекание) или размалывание в блендере также способно повышать ГИ.

Отдельно отметим и то, что любые таблицы состава и калорийности бананов являются усредненными — итоговое содержание нутриентов в продукте может отличаться на 20-25%. Роль играет и то, что физически невозможно исследовать каждый конкретный банан на содержание калорий, микроминералов и витаминов в нем.

// Читать дальше:

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Банан — это доступный источник калорий после силовой тренировки. Калорийность среднего банана составляет около 120 килокалорий, а суммарное содержание углеводов — порядка 25 г (примерно пятая часть из них приходится на сахар). Польза банана заключается как в содержании микронунтриентов, так и в способности служить пробиотиком.

Научные источники:

1. Bananas, raw, source
2. Understanding and treating an irritable bowel, source
3. What’s on my food: Bananas, source
4. Global Issues For Breakfast: The Banana Industry And Its Problems, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  6 октября 2020

Бананы: польза, состав и калорийность

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.04.2019

Что такое банан, знает практически каждый с самого детства, так как это вкусный и полезный тропический фрукт, который продается в наших магазинах круглый год, поэтому рассмотрим подробно, какая польза и вред для организма человека от употребления бананов, а также витаминный и химический состав банана.

Состав банана, его пищевая и энергетическая ценность

Банан – это не просто вкусный и доступный недорогой фрукт, но и полезный, благодаря своим составляющим. В каждом банане содержится много сахарозы, глюкозы, фруктозы, клетчатки, а также полезных витаминов и микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности человеческого организма.

Бананы богаты на такие витамины и микроэлементы, как витамин С (около 9 мг на 100 грамм продукта), Магний (около 30 мг), Кальций (5 мг), витамины группы В, Е, Кальций, и в первую очередь Калий (около 360 мг), который очень полезен для многих жизненно важных органов в организме человека.

В составе бананов практически не содержится жиров, в 100 граммах фрукта: 0,3 грамма, белков 1,1 грамма и 23 грамма углеводов.

Интересный факт о бананах: в некоторых странах бананы являются одним из основных продуктов в повседневном питании (например, в Эквадоре в среднем за один год каждый житель съедает не менее 75 килограмм бананов, а в нашей стране данный показатель в 10 раз меньше).

Калорийность бананов

Количество калорий в одном банане может быть от 70 до 100 ккал, этот показатель зависит от размера банана, поэтому в среднем можно считать, что калорийность (энергетическая ценность) банана 85 килокалорий.

Интересно: калорийность зеленого банана выше, чем спелого и равняется в среднем 110 килокалорий, а калорийность сушеного банана еще на порядок выше и равняется 300 ккал.

Польза и вред бананов для организма человека

Полезные и лечебные свойства банана

1. Польза банана для желудка и пищеварительной системы. Бананы помогают очищать организм от различных вредных веществ, полезны при некоторых желудочных заболеваниях (например, при язве желудка). Данные фрукты не раздражают слизистую желудка.
2. Полезной отличительной особенности бананов от многих фруктов является отсутствие в их составе аллергенов, поэтому их смело можно есть и взрослым, и детям.
3. Уникальный состав микроэлементов в банане помогает активизировать деятельность мозга, хорошо тонизируют, поднимают настроение (благодаря выработки серотонина).
4. Банан будет полезен при изжоге, так как помогает успокаивать и обволакивать слизистую желудка.
5. Ощутима польза банана и для сердечно-сосудистой системы, так как полезные микроэлементы в его составе помогают укрепить стенки кровеносных сосудов.
6. Бананы популярны и широко используются в рационе питания у спортсменов, так как помогают в наборе мышечной массы, укреплению мышц и костей.
7. Бананы полезны при заболевании печени и способствуют улучшению ее работы и восстановления.
8. У Вас есть желание бросить курить и избавиться от привязанности к никотину? Бананы и в этом деле Вам помогут, так как помогают нейтрализовать вредные свойства никотина и уменьшить тягу к курению.
9. Полезные свойства бананов применимы и при гипертонии. Употребление всего 1го банана в день помогает нормализовать кровяное давление.

На заметку: в зеленых бананах больше содержится натрия, который не менее полезен для поддержания здоровья человека, чем калий.

Польза бананов для женщин

Бананы широко используются в косметологии. В сети можно встретить уймы рецептов масок на основе банана для кожи лица и тела, а также для укрепления и поддержания здоровья волос. Например, рецепт одной из таких масок для кожи лица можно приготовить за пару минут: смешивается перетертая мякоть банана со сливками (один к двум) и добавляется чайная ложка натурального меда, после чего смесь тщательно смешивается и наноситься на 20 минут на кожу лица, после чего смывается обычной теплой водой.

Девушкам и женщинам полезно знать, что бананы входят в состав многих диет, или являются их основными компонентами, поэтому при правильно выборе диеты бананы помогут бороться с лишним весом.

Польза бананов для мужчин

Употребление банана положительно сказывается на потенции и сексуальном влечении у мужчин (и у женщин тоже), поэтому мужской пол давно уже взял себе на вооружение данные знания. При этому бананы положительно влияют на качество вырабатываемой спермы у мужчины.

Полезные свойства сушеных бананов

Сушеные бананы в несколько раз калорийнее обычных свежих, поэтому являются хорошим питательным перекусом, который полезно употреблять в первой половине дня (например, во время ланча), при этом в сушеном банане сохраняются все полезные витамины и микроэлементы, как и в свежем фрукте.

Интересный факт: в странах Азии популярны не только сушеные бананы, но и даже чипсы из банана. Банановые чипсы довольно вкусные, но не стоит ими злоупотреблять, так как это может навредить Вашему здоровью.

Чем полезна кожура банана?

На удивление, можно найти применение даже и кожуре (шкурке) банана. Например, при укусах насекомых, чтобы не было воспаления и зуда, к месту укуса можно приложить кожуру банана (со стороны мякоти) и потереть ею данное место.

Также из кожуры банана делают компрессы, которые прикладывают к голове при головных болях.

Вредные свойства и противопоказания к применению в пищу бананов

Бананы не лишены и недостатков, поэтому рассмотрим какой может быть вред от банана для здоровья человека:

1. В банане немалое содержание сахара, поэтому этими фруктами не стоит злоупотреблять людям, болеющим сахарным диабетом.
2. При употреблении недозрелых бананов возможны вздутия живота и повышенное газообразование. Зеленые бананы тяжело усваиваются в организме человека.
3. Прием в пищу банана с молоком может привести к расстройству желудка.

Статьи по теме:

В заключение к этой статье можно отметить, что полезные и лечебные свойства банана делают этот фрукт не только вкусным и недорогим лакомством, но хорошим помощником для поддержания здоровья всех членов Вашей семьи, именно поэтому бананы настолько популярны во всех странах и регулярно употребляются в пищу, как в сыром виде, так и в роли ингредиента для приготовления различных блюд, десертов, коктейлей и напитков. Свои отзывы, а также полезные советы по теме, какую пользу и вред для организма человека приносят бананы, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Химический состав и пищевая ценность банана, калорийность, польза и вред

Банан – полезный фрукт, родившийся на островах Малайского архипелага, стал пользоваться популярностью у людей, благодаря своим вкусовым качествам и кладезью полезных веществ.

Характеристика фрукта

Богатый на содержание важных веществ фрукт, имеет продолговатый полукруглый вид, с заостренным кончиком меньшего диаметра, чем сам плод. По всей его длине проходят продолговатые ребра, разглаживающиеся по степени созревания. Кожура банана плотная и её толщина частично состоит в зависимости от сортов фрукта. Питательная часть банана, это – мякоть, которая при полном созревании равна 75%, от полного веса плода.

Незрелый фрукт отличен своим цветом, а также характерностью внешнего вида. У неспелого лакомства цвет кожуры имеет зеленоватый оттенок, которая крепко прилегает к мякоти. В свою очередь мякоть, имеет твердый вид и на сгибе – ломается.

Зрелый плод, в сортовой зависимости, содержит крахмал в районе 20%, от массы и фруктозу – вместо сахара. Отличается своим неповторимым ароматом и разделяется на групповой химический состав – «десертный» и «планктейн».

Химический состав банана

Один спелый плод банана имеет в своей мякоти массовое количество нужных человеческому организму компонентов и веществ. Плод фрукта содержит высокий баланс пектина, с клетчаткой, плюс – пищевые волокна. Именно они, играют главную роль в пищеварительной системе человека.

Фрукт обладает весомым минерально-витаминным составом. Главенствующим звеном среди группы витаминов, является B, среди которых есть пиридоксин (B6). Сто граммов банана содержит суточную норму этого элемента.

Из остальных витаминов, в состав фрукта входит аскорбиновая кислота (С), которая восполняет дневную норму на 15%. Витамины той же линейки – B9, B5, B1, B2, также присутствуют бета-каротин, PP, холин, K, A, E. Восстановлению баланса витаминной части в человеческом организме, способствует регулярность употребления этой культуры.

Белки жиры углеводы (БЖУ)

Бананы можно применять в употребление, даже при нахождении на диете, без боязни набора лишнего веса. Существуют различные мнения, по поводу этого продукта. В средних значениях, в очищенном банане содержится примерно 120 ккал.

Следует заметить: Переспелый плод обладает большей калорийностью. В одном пятнистом фрукте содержится около 200 ккал.

Небольшой плод содержит до 90 ккал, в котором имеется примерное присутствие:

• Углеводов – 32 г;
• Белков – 2,5 г;
• Жиров – 0,2 г.

Совет: Калории отдельного фрукта узнаются при помощи взвешивания на кухонных весах. Масса среднего плода составляет 130-160 г. Для определения точных калорий, значения, приведенные ниже – умножаются на коэффициент – 1,4.

Содержание БЖУ в 100 г фрукта:

• Углеводов – 21,8 г;
• Белка – 1,5 г;
• Жира – 0,1 г.

Витамины

Этот плод с юга, помогает в профилактике множества заболеваний. Он является источником важных для человека витаминов. Содержание в 100 г фрукта:

Витамины:	Вес:
В2	0,07 мкг
В4	10 мг
В6	0,5 мг
В9	19 мкг
В1	0,03 мкг
В3	0,7 мкг
В5	0,5 мкг
Е	0,2 мг
А	15 мкг
С	9 мг

Содержащийся в фрукте витамин С, способен помочь ослабленному человеческому организму в борьбе с инфекционными заболеваниями, выводит токсины и способствует сохранению молодости. Является сильным антиоксидантом и содействует в метаболическом процессе обновлению крови.

Без Аскорбиновой кислоты организм плохо усваивает железо с кальцием, нарушается выработка коллагенов в тканях костей. Возникают регулярные сбои в стабильности иммунитета. Витамины С поддерживают кожный покров человека и позволяют оставаться в молодом, подтянутом состоянии.

Интересно: Группа В-витаминов необходима для организма человека, осуществлению стабильной работы нервной системы. Она ликвидирует последствия полученных стресса, нападков депрессии. Облегчает нервозность и хроническую усталость.

Содержащийся в фрукте витамин А участвует в обменных реакциях человеческого организма, играет главенствующую роль антиоксиданта. Помогает в кожной регенерации, в восстановлении костной, нарушенной ткани. Нормализует укрепление сердечно-сосудистой части тела, борется с ранними фактами старения и осуществляет борьбу с онкологическими болезнями.

Витамины Е способствуют в липидном усваивании и подтягивает железу внутренней секреции. В стабильности держит расслабленность нервной системы. Возможность в детородности, сохранность красоты и молодость кожного покрова также, заслуга этого витамина.

Минеральный состав

Банан владеет впечатляющим минеральным составом, состоящий:

• Фосфор;
• Калий;
• Кальций;
• Магний;
• Селен;
• Натрий;
• Железо;
• Цинк;
• Фтор;
• Медь;
• Марганец;
• Йод;
• Сера;
• Хлор.

Одним из важных микроэлементов в жизнедеятельности человека, является калий. Кроме снабжения мозговых клеток кислородов, в его обязанности заключена поддержка устойчивой работы сердечных мышц. Формирует скелетные ткани, а также – зубы. Только пары плодов достаточно, чтобы запастись нормой минералов на сутки.

На заметку: Людям, изнывающим от болей в области сердца, специалисты рекомендуют употребление бананов. Минерал способствует в снятии болей в тканях мышц и судорожных синдромов.

Нутриенты продукта

Несведущим людям – для информации: Нутриент – элемент, который биологически значим в жизнедеятельности живых организмов. Их разделяют на две группы: макронутриенты (углеводы, белки и жиры) и микронутриенты (ряд витаминов: А, В12, D, В6), также – минеральный состав (Zn, Mn, Mg, Fe).

Ни один из продуктов не может выполнить полное обеспечение организма, всем набором веществ, которые влияют на развитие и рост человека. Поэтому он нуждается в их большом наборе, а также приему БАДов.

Зная о пользе минералов организму человека несложно понять и рассчитать в отдельности, свой суточный рацион употребления ЖБУ. Российский Минздрав советует россиянам, до 12% получать от белков. Из жиров рекомендуемое получение составляет 30%, а из углеводов до 60%.

Калорийность в 100 г

По диетологии, одна из особенностей продукта – способность наполнять организм энергетическим зарядом. По БЖУ плода, в 100 г мякоти содержится:

• Углеводы 21,8 г – 30%;
• Белки – 1,5 г – 1,5%;
• Пищевые волокна – 1,7 г – 1,9%;
• Жиры – 0,1 г – 0,5%.

Диетологи утверждают, что в очищенном банане, со средним весом, содержится от 60, до 111 ккал.

Свойства банана

У множества людей еще с детства, банан расценивается как любимый фрукт, но никогда не задумывались, как можно легко с его помощью значительно укрепить свое здоровье.

Все дело в том, что содержащийся в мякоти фрукта калий, отлично избавляет организм от избытка воды, а железо способствует повышению гемоглобинового кровяного уровня. Обволакивая стенки желудка клетчатка, вызывает облегчение при желудочных недомоганиях. В работах сердца и мозга, помогает вездесущий магний.

Фрукт повышает концентрацию и улучшение внимания у человека, влияет на работоспособность и информационное восприятие. Повышает наращивание мышечных тканей, заостряется на повышении укрепления иммунной системы, что облегчает борьбу с вирусами и бактериальными противостояниями.

Польза

Полезные качества банана определены его питательным свойством и присутствием больших количеств важных микроэлементов, витаминов. Фрукт превосходит по ценности – яблоко. От пары плодов можно легко получить суточную норму калия. Тропический удалец обладает большим количеством активных веществ.

Находящаяся в банане яблочная кислота, принимает активное участие в деятельности пищеварительной системы, влияет на усвоение углеводородов. Волокна фрукта, бережно относятся к желудку и поэтому плод рекомендован больным, с отклонениями в деятельности пищеварительного тракта, страдающим гастритом.

Для людей, страдающий частой отечностью, доктора советуют чаще использовать фрукт, в качестве десерта. Бананы отлично выводят из организма лишнюю воду. Косметологи часто применяют плоды, в качестве масок для лица.

Вред и противопоказания

По многим исследованиям ученые пришли к выводу, что никакого вреда употребление в пищу фруктов нанести не может. Возможны только индивидуальные показания для человека. Вся пища, как и банан должна употребляться человеком – в меру и тогда никакие угрозы не страшны.

Как остальные тропические фрукты, банан не рекомендован в пище ребенку до трехгодовалого возраста. По генетике, у детей пищеварительная система пока не сформирована полностью, поэтому организм способен ответить аллергией на продукт.

Бананы не рекомендуются людям с избыточным весом. Для их употребления в пищу необходима преждевременная консультация гастроэнтеролога. Это обусловлено высокой калорийностью плода и после его рекомендаций, прием фрукта должен быть в ограниченном виде, или попасть в список исключений из рациона питания человека.

В нежелательное потребление фрукта входят люди, больные тромбофлибитом и сердечной ишемией. Все, кто страдает высокой свертываемостью крови, входят в их число. При выводе из организма воды, начинается кровяное сгущение, что грозит усугублениями в здоровье организма.

Как правильно и в каких количествах употреблять

Для получения максимальной выгоды и пользы от фрукта, стать «банановым гуру», необходимо придерживаться нескольких советов:

1. Основная и главная проблема в том, что не надо избавляться от белых ниток (флоэмов). Именно они являются большим источником клетчатки и калия. В отличие от мякоти, содержание витаминов в них (А,В6), заметно – выше.
2. Если в домашних условиях банан обычно держится в руках, при поедании, то в общественных местах используются столовые приборы: нож, с вилкой.
3. Фрукт употребляется до основного приема пищи, как самостоятельное блюдо и после еды, в качестве десерта.
4. На ночь возможно употребление фрукта, только за полчаса, до отхода ко сну.
5. Диетологи советуют употребление бананов до обеденного перерыва. Организм насыщается необходимой ему энергией, для тонуса.

Если однажды, съесть за один присест килограмм бананов, от этого хуже человеку не станет. Но перед употреблением фрукта в систематическом режиме, стоит прежде всего, посоветоваться со специалистами. Переизбыток полезных минералов тоже, не желателен и ничего хорошего от этого не будет.

Есть еще несколько причин, определяющих норму потребления фрукта:

1. Банан, для системы пищеварения, является тяжелым продуктом. Долго (порядка 4 часов) переваривается.
2. Высокая калорийность плодов.
3. Ученые выяснили, что превышение суточной нормы свыше 3 штук, способно повлиять на появление систематической боли головы. На нее влияет избыток тирамина.
4. Зависит от индивидуальности организма, но замечено, что переизбыток фрукта в рационе, способен спровоцировать эффект слабительного.

На заметку: На Родине фрукта, жители не превышают суточных рацион более 3 штук.

Способы сочетания фрукта с другими продуктами (для максимальной пользы)

Надо понимать, что желудок страдает от дискомфорта, при употреблении бананов с продуктами, которые не совместимы с ними. Появляются серьезные последствия в усвоении желудком, тем самым вызывая загрязнение организма шлаками и появлению болезней.

Сладкие фрукты усваиваются желудком дольше кислых. Прохождение сахаров в желудке замедляются от действий кислого фрукта. Значит, салат из бананов, с апельсином и киви – идея не только плохая, но и опасная.

Памятка: Кислый фрукт не совместим со сладким! Но одновременно, тот и другой – отлично подходят к слабо-кислым плодам.

Бананы отлично сочетаются с: ананасом и ежевикой, абрикосами и папайей, манго и маракуйя. Отличный получается союз из бананов, с орехами: грецкие и миндаль, фисташки и кешью, арахис и фундук.

Часто банан используется в выпечках коржей и кексов. При изготовлении кремов, отлично ладит со сливками и карамелью. Превосходно сочетается с кленовым сиропом и заварным кремом. Из ряда специй к фрукту подходят: корица, с кардамоном, имбирь и гвоздика.

Как и любой из фруктов, бананы приносят пользу организму человека. Все они, благотворно влияют на наш организм, а банан – в частности. Главное – учитывать правила употребления и правильно выбирать при их покупке.

Будьте здоровы!

Биоактивных соединений в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Аннотация

Банан — съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae . Банан также едят как вареный овощ (его потом называют подорожником). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и принадлежат к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla.Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан родом из Индомалаи и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира. По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей.Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами. В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но также снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна и т. Д. катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов (, например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. (, например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. USDA рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть бананового плода не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар	12.23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг, (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0 .15 мг, (2%)

900 2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар	12,23 г
Пищевые волокна
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг, (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар	12.23 г
Пищевые волокна	2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0,334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31 %)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг, (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0 .15 мг, (2%)

900 2,6 г

Состав .	Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия	371 кДж (89 ккал)
Вода	74,91 г
Углеводы	22,84 г
Сахар	12,23 г
Пищевые волокна
Витамины
Пантотеновая кислота (B5)	0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6)	0,4 мг, (31%)
Холин	9,8 мг, (2%)
Витамин C	8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний	27 мг, (8%)
Фосфор	22 мг, (3%)
Калий	358 мг, (8%)
Натрий	1 мг, (0%)
Цинк	0.15 мг, (2%)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, теперь участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаления, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания банановых плодов при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) значительно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Было обнаружено, что не только мякоть банана, но и кожура псевдостеблей и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин C и витамин E, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu et al . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья от кожуры банана. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности.Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию — 3.55 мг / кг, но калий был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

Epic / г DW)

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Mabonde	0,81 e ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707.87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 g ± 9,32
Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0.18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 bc ± 1,61	9,91 b ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

7

Epic / г DW)

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Mabonde	0,81 д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,6830 900 900 Мабонд	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)	Luvhele	3,49 a	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил мкг глюкозид (µg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.э. ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a ± 1,61	5.68 до н.	Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Mabonde	0,81 e ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707.87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,68
	Mabonde	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 g ± 9,32
Luvhele	3,49 a ± 0,67	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde	1,35 a ± 0.18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 bc ± 1,61	9,91 b ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Мабонд	13,69 a ± 1,61	5,68 до н.э. ± 1,04	8,20 b ± 0,96

7

Содержание антиоксидантов и фенолов .	Сорт .	аскорбиновая кислота .	лимонная кислота .	молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW)	Luvhele	0,84 c ± 0,01	0,90 d ± 0,04	0,95 e ± 0,01
	Mabonde	0,81 д ± 0,00	0,89 f ± 0,01	0.96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW)	Luvhele	777,83 de ± 56,41	707,87 c ± 12,62	769,24 cd ± 18,6830 900 900 Мабонд	1081,54 h ± 23,18	856,46 f ± 18,01	929,36 г ± 9,32
	Эпикатехин (мкг / г DW)	Luvhele	3,49 a	4,05 a ± 0,76	4,24 a ± 0,84
Mabonde		1,35 a ± 0,18	—	—
Мирицетин-3-O-рамнозил мкг глюкозид (µg / г DW)	Luvhele	17,08 a ± 1,97	13,91 до н.э. ± 1,61	9,91 b ± 1,58
	Mabonde	13,69 a ± 1,61	5.68 до н.э. ± 1.04	8.20 b ± 0.96

Каротиноиды

Каротиноиды — это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, α-каротин, β-каротин и β-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использовать сорта с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения здоровья питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и оранжевой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в Таблице 3. Сообщается, что потребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Некоторые сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, страдающим серьезным дефицитом витамина А, и потребление таких банановых фруктов уменьшит дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
To’o спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Apantu	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW
Aibwo	2358 FW	5945 FW	9400 FW	Englberger et al ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	5218 FW
Gatagata		695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Кожура и мякоть красных бананов	ND	123 и 29.6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

FW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
То’о спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW		Aib58 FW	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	5218 FW
Gatagata		695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Кожура и мякоть красных бананов	ND	123 и 29.6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
То’о спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW		Aib58 FW	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	5218 FW
Gatagata		695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Кожура и мякоть красных бананов	ND	123 и 29.6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

FW

Сорт .	транс-α каротин .	Транс-β каротин .	Содержание каротиноидов общее .	ссылку .
Hung Tu спелая мякоть	1849 FW	5653 FW	7760 FW	Beatrice et al ., 2015
То’о спелая мякоть	2055 FW	5267 FW	7765 FW
Сепи спелая мякоть	4728 FW	5611 FW	10,067 FW
Спелая мякоть Апанту	3287 FW	6387 FW	10,056 FW
Спелая мякоть Bungaoisan	779 FW	857 FW	1675 FW		Aib58 FW	9400 FW	Englberger и др. ., 2010
Fagufagu	1524 FW	3428 FW	5054 FW
Ropa	3682 FW	1324 FW	5218 FW
Gatagata		695 FW	774 FW
Toraka Parao	250 FW	526 FW	776 FW
Кожура и мякоть красных бананов	ND	123 и 29.6 DW	200 и 250 DW	Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (Таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, дубильные вещества и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014).Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был самым распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья в основном потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также проявляют антибактериальное, противовирусное, противовоспалительное, антиаллергическое, антитромботическое и сосудорасширяющее действие (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы и окисление жиров	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
п-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства и потенциально снижают риск рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробный, противовоспалительный, противоаллергический, антиканцерогенный активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественную гиперплазию предстательной железы ( BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы и окисление жиров	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
п-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства и потенциально снижают риск рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробный, противовоспалительный, противоаллергический, антиканцерогенный активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественную гиперплазию предстательной железы ( BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы и окисление жиров	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
п-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства и потенциально снижают риск рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробный, противовоспалительный, противоаллергический, антиканцерогенный активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественную гиперплазию предстательной железы ( BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Choudhary and Tran (2011)

Биоактивное соединение .	Польза для здоровья .	Справочный источник .
Дубильная кислота	Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов	Siang (1983)
Катехин	Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии повышает антиоксидантную активность плазмы и окисление жиров	Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота	Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие	Rasool et al .(2010)
Коричная кислота	Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина	Garbe (2000)
п-кумаровая кислота	Антиоксидантные свойства и потенциально снижают риск рака желудка	Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат	Снижение холестерина	Ikeda et al . (2003)
Кверцетин	Способствует общему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя кровоток	Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота	Антиоксидант, противомикробный, противовоспалительный, противоаллергический, антиканцерогенный активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие	Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин	Предшественник витамина A	Li et al .(2011)
Транс-β-каротин	Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака	Li et al . (2011)
Виолаксантин	Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин	Пищевой краситель может снизить риск рака легких	DeLorenze et al . (2010)
Серотонин	Может способствовать чувству благополучия и счастья	Янг (2007)
Дофамин	Снижение окислительного стресса плазмы и повышение устойчивости к окислительной модификации ЛПНП	Инь и др. ., (2008)
Катехоламины	Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений	Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерин	Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественную гиперплазию предстательной железы ( BPH)	Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин	Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека	Чоудхари и Тран (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в банановых фруктах

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который показал значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al ., 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут обладать огромным терапевтическим потенциалом при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь между структурой и активностью флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть пользы для здоровья от употребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина, Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых плодов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными полезными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), флавоноловые гликозиды (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норэпинефрин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляется людьми, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норадреналина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин, 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрация дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляет 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что содержание дофамина в кожуре и мякоти коммерчески созревшего сорта Musa Cavendish составляет от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана увеличивает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой к созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение перекисного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65-70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты кожуры банана богаты дофамином, L-допа и катехоламинами со значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов кожуры банана из разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стерины привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих более высокую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневное потребление 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь медицинские работники рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что плоды банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелом банане составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», имели большее количество фитостеринов, чем сорта M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов сорта M.acuminata и M. balbisiana видов, как было установлено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, обеспечивая, таким образом, хорошо зарекомендовавшую себя пользу для питания и здоровья ( Вилела и др. ., 2014).

Резюме

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т.

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

—

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органическими кислотами

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

—

109

.

Арора

,

А.

,

Чоудхари

,

Д.

,

Агарвал

,

г.

,

Сингх

,

В. П.

. (

2008

).

Различия в составе бета-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отобранных сортах бананов

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

—

1921

.

Азиз

,

Н.А.

,

Ho

,

Л.

,

Azahari

,

B.

,

Bhat

,

R.

,

Cheng

,

L. H.

,

Ibrahim

,

M. N. M

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

—

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержание каротиноидов в незрелых и спелых сортах бананов для потенциального распространения на востоке

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

—

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

—

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

—

4567

.

Повар

,

Н. С.

,

Саммон

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и пищевые источники

.

Биохимия питания

,

7

:

66

—

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость в Musa содержании каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов в плодах провитамина А

.

Пищевая химия

,

115

:

806

—

813

.

Дэви

,

М. W.

,

Кеулеманс

,

Дж.

,

Свеннен

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

—

184

.

DeLorenze

,

G. N.

и др. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

Coyne

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отобранных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

—

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

—

85

.

Фельдман

,

Дж. М.

,

Ли

,

Е.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

—

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P. J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

—

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

—

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биоактивные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

—

1039

.

Хэвстин

,

Б. Н

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

—

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D. J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

—

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлатом галлокатехина и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

—

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

—

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.M

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов бананов, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

—

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J.

,

Pincemail

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении отобранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

—

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламина у некоторых растений

.

Японский журнал фармакологии

,

18

:

162

—

168

.

Кнапп

,

F.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

—

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

—

163

.

Крински

,

Н. И.

,

Джонсон

,

Е. Дж.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их связь со здоровьем и болезнями

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

—

516

.

Куклин

,

А. И.

,

Конгер

,

Б. В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Правил выращивания растений

,

14

:

91

—

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

—

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

—

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от эрозий, вызванных аспирином

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

—

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

,

S

. (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

—

515

.

Марангони

,

Ф.

,

Поли

,

А

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

—

199

.

Мэтью

,

Н. С.

,

Неги

,

П. С.

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

—

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M

. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , защитный ответ растений, активируемый ген-зависимыми hrp и независимыми от генов hrp механизмами

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

—

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

—

118

.

Ostlund

,

R.E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с зародышами пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

—

1389

.

Pazmino-Duran

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из банановых прицветников ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

—

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

—

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

—

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях около видов Araceae видов

.

Фитохимия

,

21

:

2865

—

2869

.

Rasool

,

M. K.

и др. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

—

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из банановой кожуры ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

—

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободная радикальная биология и медицина

,

20

:

933

—

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

K.

(

2005

).

Изменение концентрации фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

—

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G. J.

,

Duthie

,

G. G.

(

2009

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

—

104

.

Von Roepenack-Lahaye

,

E.

и др. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

—

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.P

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

—

233

.

Сеймур

,

Г. В

. (

1993

).

Банан

. В:

Seymour

,

J. E.

,

Tucker

,

G. A

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

—

106

.

Шукла

,

С.

,

Мехта

,

А.

,

Джон

,

Дж.

,

Сингх

,

С.

,

Мехта

,

П.

,

Вяс

,

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

—

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

—

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья — обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

—

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

AAB

,

04 Supriatno

,

К. L

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

—

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

и др. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

—

204

.

Vilaverde

,

J. J.

и др. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

—

512

.

Vilela

,

C.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

—

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Журнал функционального питания

,

40

:

238

—

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

—

650

.

Уильямсон

,

Г.

,

Манах

,

С

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

—

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

Lau

,

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Kanazawa

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

—

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Journal of Psychiatry & Neuroscience: JPN

,

32

:

394

—

399

.

Чжан

,

П.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость — обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

—

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), который разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам коммерческого повторного использования обращайтесь по адресу [email protected].

Физические характеристики плодов, приблизительные характеристики, минеральные и крахмальные характеристики подорожника FHIA 19 и FHIA 20 и гибридов кулинарных бананов FHIA 03 | SpringerPlus

Выбор и подготовка образцов

Качественные характеристики плодов двух тетраплоидных гибридов подорожника FHIA 19 и FHIA 20, тетраплоидного гибрида кулинарного банана FHIA 03 и триплоидного местного ландраса подорожника Apantu pa были получены от Volta River Estates Ltd (V.R.E.L.) экспериментальные фермы, Акусе, Гана, и использовались для исследования. Тетраплоидные гибриды подорожника геномной группы (AAAB) и гибрид кулинарного банана геномной группы (AABB) были разработаны в результате многолетней селекции и селекции Фондом Fundación Hundureña de Investigación Agricola (FHIA), Гондурас. Эти гибриды были представлены в Гане через Институт исследований сельскохозяйственных культур (CSIR) для тестирования. Гибриды тетраплоидного подорожника были получены от скрещивания триплоидных местных сортов подорожника (AAB) и экзотических диплоидных бананов (AA).Характеристики гибридных генотипов включают высокую урожайность, устойчивость к болезни черной сигатоки, засухоустойчивость и меньшую склонность к полеганию, чем подорожники. Для сравнения этих новых сортов с местными старыми сортами подорожника был использован Apantu pa — триплоидный подорожник из ганского ландраса ложного рога (AAB). Это было выбрано, потому что это один из наиболее предпочитаемых видов подорожника, выращиваемых и продаваемых в Гане. Подорожники Apantu pa Landrace привлекают самые высокие рыночные цены из-за их желаемых характеристик грозди и универсальности.Однако он восприимчив к болезни черной сигатоки.

Пять гроздей безупречных плодов каждого сорта были отобраны случайным образом и собраны. Созревание фруктов, выбранных для этого исследования, составляло «полные три четверти», что означает, что отдельные пальцы имели менее выступающие углы, т.е. полностью зрелые, но зеленые: этот критерий зрелости основан на ямайской практике (Simmonds 1966). Сбор грозди производился трижды в зависимости от наличия плодов, достигших необходимой стадии зрелости.Это означает, что у каждого сорта для анализа было 15 гроздей. Собранные грозди хранили в условиях окружающей среды (28–31 ° C, относительная влажность 56–62%) на деревянной платформе. Двадцать плодов в проксимальном, срединном и дистальном положениях руки из пяти гроздей были случайным образом отобраны, промыты и очищены от кожуры. Очищенные фрукты разрезали на ломтики диска толщиной 0,5 см с использованием овощерезки (Qualheim-electro-cut, модель 101, Qualheim Inc., США). Затем ломтики нарезали кубиками, тщательно перемешивали резаком Hobart (модель 84142, The Hobart Manufacturing Co Ltd, Don Mills Ont.Канада). Образец подвергали сублимационной сушке с использованием настольной сублимационной сушки Эдварда (Edwards Instrument Ltd., Хорнчерч, Эссекс, Великобритания). Перед анализом лиофилизированные образцы измельчали ​​с помощью молотковой мельницы (Christy and Morris Ltd., Англия), оснащенной ситом 250 мкм. Полученные образцы муки упаковывали в полипропиленовые мешки и хранили в холодильнике (4 ° C).

Методы

Физические характеристики

Вес сгустка

Средний вес сгустка был определен для всего сгустка с использованием шкалы Солтера и шкалы (± 0.1 г).

Длина плода

Измерения проводились по крайним изгибам плода. Использовалась нерастяжимая рулетка. Длину плодов измеряли в проксимальном, срединном и дистальном положениях рук подорожника и готового банана.

Ширина плода

Измерения проводились в самой широкой средней части плода. Использовалась нерастяжимая рулетка. Ширину плодов измеряли в проксимальном, срединном и дистальном положениях рук подорожника и готового банана.

Число пальцев на пучке

Для определения количества рук на пучке подсчитывали количество рук с фруктами на каждой грозди.

Плотность мякоти

Образцы фруктов были промыты и 1 см мякоти фруктов был разрезан поперек в средней точке, перпендикулярной продольной оси. Диск из пульпы диаметром 1 см очищали и определяли пиковое усилие (g), необходимое для полного прорезания диска / среза. Это было сделано с помощью лезвия Warner-Blatzler, подключенного к анализатору текстуры TA-XT2 (Stable Micro Systems, Халсмер и Суррей, Англия), подключенному к компьютеру IBM.Диск пульпы диаметром 1 см помещали плоской поверхностью вниз на горизонтальное место установки. Твердость мякоти измеряли в проксимальном, срединном и дистальном положениях руки образцов подорожника и кулинарных бананов с использованием скорости перед тестированием 10,0 мм / с, скорости теста 5,0 мм / с, скорости после теста 10,0 мм. / с, расстояние 20,0 мм, порог усилия 20,0 г и контактное усилие 5,0 г.

Цвет целлюлозы

Цвет измеряли с помощью измерителя цвета Minolta, модель CR-300 (Minolta Camera Co.Ltd., Токио, Япония), используя белую фарфоровую тарелку с L = 98,0, a = -0,20 и b = 1,65 в качестве эталона. Результаты выражали в значениях Hunter L a * и b *. Были получены и усреднены три случайных показания для каждого образца. Измерительную головку поместили на поверхность пульпы и сняли показания в трех экземплярах.

Соотношение целлюлозы и шелухи

Это было сделано на основе веса. Вес пульпы и кожуры определяли с использованием электронных весов Mettler Toledo AG240 (± 0,1 мг). Отношение мякоти к кожуре рассчитывалось исходя из веса целлюлозы и кожуры по формуле:

$$ {\ text {Pulp}} \; {\ text {to}} \; {\ text {peel}} \; {\ text {ratio}} = {\ text {PW}} / {\ text {FW}} — {\ text {PW}} $$

где FW = вес плода, PW = вес мякоти.

Примерный состав

Влага, сырой белок (N × 5,7), содержание клетчатки и золы были определены методами, одобренными Ассоциацией официальных химиков-аналитиков 925.10, 920.87, 920.86 и 923.03 соответственно (AOAC 1990).

Содержание крахмала

Содержание крахмала определяли с использованием метода модифицированного феррицианида (кислотный гидролиз) (Bainbridge et al. 1996).

Минеральный анализ

Влажное разложение образца

Первый шаг, связанный с удалением неорганических материалов с помощью процедуры мокрого озоления.Около 0,5 г образца взвешивали в химическом стакане на 250 мл. Добавляли двадцать пять мл (25 мл) концентрированной азотной кислоты и стакан закрывали часовым стеклом. Образец переваривали с большой осторожностью на горячей плите в вытяжной камере до тех пор, пока раствор не стал бледно-желтым. Раствор охлаждали и добавляли 1 мл хлорной кислоты (70% HClO ₄ ). Переваривание продолжали до тех пор, пока раствор не стал бесцветным или почти бесцветным (оценка плотных белых паров указывает на удаление азотной кислоты).Когда переваривание было завершено, раствор немного охлаждали и добавляли 30 мл дистиллированной воды. Смесь доводили до кипения в течение примерно 10 мин и фильтровали горячим в мерную колбу на 100 мл, используя фильтровальную бумагу Whatman № 4. Затем раствор доводили до метки дистиллированной водой.

Определение Ca, Mg, Zn и Fe

Один мл гидролизата использовали для определения Ca, Mg, Zn и Fe в образце с использованием атомно-абсорбционного спектрофотометра Perking Elmer Precisely A Analyst 400 с пламенем ацетилена.ААС был оснащен лампами EDL Zn и Fe и лампами CHCL Mg и Ca, настроенными на длины волн 213,86 λ, 248,33 λ, 285,21 λ и 422,67 λ соответственно.

Определение Na и K

Два (2) мл гидролизата использовали для определения натрия и калия с использованием пламенно-фотометрического метода. Использовался фотометр (Jenway, Великобритания) модели PF P7 с газообразным метаном.

Определение фосфора

Две (2) аликвоты гидролизата реагировали с 5,0 мл молибденовой кислоты (Молибденовая кислота была получена растворением 25 мл молибдата аммония в 300 мл дистиллированной воды; с 75 мл концентрированной серной кислоты в 125 мл.). мл воды, чтобы получить 0.5 л молибденовой кислоты) в этой последовательности добавляли по 1 мл каждого из 1% гидрохинона и 20% сульфита натрия, доводили раствор до 100 мл и оставляли на 30 мин для стабилизации цвета, после чего поглощение измеряли при 680 нм. Была построена стандартная кривая колориметрии в зависимости от концентрации фосфора с использованием порций стандартных растворов фосфора (1, 2 и 3 мл), подвергнутых реакциям с растворами молибденовой кислоты, гидрохинона и сульфата натрия.Все показания были скорректированы путем считывания бланка, чтобы исключить эффект любого цвета, создаваемого реагентами.

Гранулы крахмала и исследование клеток

Идентификация гранул крахмала

Высушенные, измельченные образцы использовали для исследования гранул крахмала. Образец минимального качества добавляли к небольшой капле воды на предметном стекле и тщательно перемешивали, стараясь не разбить пузырьки воздуха. Затем смесь покрывают покровным стеклом. Избыток воды удаляли с помощью фильтровальной бумаги, а немного разбавленного йода пропускали под покровное стекло.Микроскопическое исследование проводилось с использованием светового микроскопа TMS-F и микрофотографий слайдов, сделанных с помощью камеры Nikon (Nikon Co., Токио, Япония), прикрепленной к микроскопу с увеличением 145.

Исследование крахмальных клеток

Подготовка образца

Мякоть плодов, хранящаяся в условиях окружающей среды (28–31 ° C). Образцы промывали, очищали от кожуры и целлюлозу размером 7,5 мм × 5 мм × 5 мм делали на срезы с использованием режущего лезвия. Предметные стекла разрезали по поперечному сечению, а затем исследовали микроструктуру крахмала в тканях.

Фиксация и дегидратация

Брали десять миллилитров формалина (4% от 40% коммерческого формалина) и добавляли 0/9 г чистого хлорида натрия (сорт Аналар). Добавляли дистиллированную воду (100 мл) и полученный раствор перемешивали для растворения хлорида натрия. Полученный раствор (формол-физиологический раствор) доводили до pH 7,6 разбавленным NaOH и / или соляной кислотой и использовали в качестве фиксатора. Срезанные ткани помещали в фиксатор на 24 часа, промывали дистиллированной водой и дегидратировали с помощью серии ступенчатых водного спирта (50, 70, 90% и абсолютный спирт) каждую в течение 30 минут.Обезвоженные ткани подвергали деалкоголизации в антимедиа (толуол) в течение 2 часов (Mahoney 1973).

Вложение

Очищенные образцы пропитывали смесью расплав парафин-парафин-бензол (50/50) в течение 1 ч. Образцы переносили в расплавленный парафиновый воск с температурой плавления 58 ° C примерно на 1 час и, наконец, заливали расплавленным парафином в форме. Форму поместили в холодную воду для отверждения воска (Peacock 1962).

Срезы

Срезы тканей (8 мкм) были разрезаны с использованием санного микротома лабораторного масштаба (Erma Inc.Токио, Япония). Раствор яичного белка распределялся по предметным стеклам, и срезы плавали на нем. Слайд нагревали на горячей плите в достаточной степени, чтобы размягчить, но не расплавить парафин, и любая складка в секции расплющилась. Воду слили, и предметное стекло оставили сушиться на горячей плите.

Окрашивание и исследование

Фиксированные ткани на предметных стеклах были погружены в ксилол для удаления воска. Депарафинированные образцы пропускали через серию этанола (абсолютный этанол, 90 и 70%).После этой обработки образцы окрашивали в сафранине в течение 10 мин, снова промывали серией этанола (50, 70% и абсолютный) и контрастировали в быстро-зеленом в течение 1 мин. Затем образцы очищали в гвоздичном масле и помещали в Euparol (Flatters and Garvett Ltd., Англия). Исследование крахмальных клеток проводили с использованием светового микроскопа TMS-F и микрофотографий слайдов, сделанных с помощью камеры Nikon (Nikon Co., Токио, Япония), прикрепленной к микроскопу, с увеличением 145.

Статистический анализ

Данные из Приведенный выше анализ подвергали статистическому анализу с использованием Statgraphics (Statgraphics Plus 3.0 для Windows, Роквилл, США). Для описания данных была проведена описательная статистика. ANOVA использовался, чтобы определить, существуют ли существенные различия (p <0,05) между разными сортами.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.
  Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г.,
  браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.
  Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie
потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт
не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к
остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Все ли эти химические вещества содержатся в банане?

Фотографии различных фруктов, сопровождаемые длинными списками химикатов, сделанными в стиле этикеток с ингредиентами, были постоянным посетителем в Интернете по крайней мере с 2013 года, когда они были созданы Джеймсом Кеннеди, учителем химии в средней школе в Мельбурне, Австралия.Особенно популярен его вариант банана:

Предоставлено: Джеймс Кеннеди,

. Этот рисунок является точным представлением химических компонентов обычного банана, информацию, которую можно проверить с помощью базы данных сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, которая объединяет исследования питательного и химического состава различных продуктов питания.

Частично то, что Кеннеди пытался передать своей иллюстрацией, заключалось в том, что даже полностью натуральные продукты, если их описать с научной точки зрения, могут казаться неестественными и потенциально вредными для здоровья, как сообщается в газете New York Times :

Как учитель химии в средней школе, я сделала эти плакаты для своих учеников в качестве визуального введения в наш курс органической химии.Я хочу развеять страх, который многие люди испытывают перед «химическими веществами», и продемонстрировать, что природа создает соединения, механизмы и структуры, гораздо более сложные и непредсказуемые, чем все, что мы можем произвести в лаборатории.

В этой серии плакатов представлены все основные ингредиенты популярных натуральных продуктов с использованием электронных номеров и названий IUPAC вместо общепринятых названий там, где они существуют. Например, антоцинанины, которые, как говорят, придают чернике статус «суперпродукта», также известны как E163.

Если рассматривать эти ингредиенты иерархически, банан звучит намного проще. Как и все фрукты, он содержит воду, сахар, крахмал, клетчатку, аминокислоты, жирные кислоты, минералы (например, золу) и химические вещества, придающие им окраску. Мириады названий можно приписать различным химическим веществам, которые относятся к этим группам, и Кеннеди использовал множество различных номенклатурных методов, чтобы доказать это.

Самая распространенная группа химических веществ в банане — это сахара, и в этом случае сахара представляют собой преимущественно глюкозу и фруктозу с меньшим количеством сахарозы и мальтозы.После крахмала, полисахаридного химического вещества, в изобилии встречающегося в растениях, следующим перечисленным набором химических веществ является клетчатка, еще одна распространенная группа углеводных химических веществ.

Кеннеди представил волокно как группу химикатов, перечисленных под их «номерами E», которые представляют собой коды, присвоенные веществам, разрешенным в качестве пищевых добавок в Европейском Союзе. На самом деле все эти химические вещества являются либо целлюлозой (наиболее распространенным химическим веществом в растениях), либо различными продуктами распада целлюлозы:

• E460 — Целлюлоза
• E461 — Метилцеллюлоза
• E462 — Этилцеллюлоза
• E464 — гидроксипропилметилцеллюлоза
• E466 — Карбоксиметилцеллюлоза
• E467 — Этилгидроксиэтилцеллюлоза

После волокна Кеннеди перечислил аминокислоты, группу простых химических веществ, повсеместно присутствующих на нашей планете.По данным Министерства сельского хозяйства США, все перечисленные химические вещества присутствуют в бананах. Жирные кислоты, следующая группа химических веществ, также широко распространены в природе, и все перечисленные выше химические вещества также содержатся в бананах. Точно так же зола — это еще один способ обозначения минерального состава продукта питания, и в этом случае Кеннеди использовал множество различных соглашений о химическом наименовании, чтобы скрыть тот факт, что каждый из них обычно известен под другими названиями:

• Фитостерины — группа соединений растительного происхождения, связанных с холестерином.
• E515 — Сульфат калия
• Щавелевая кислота — часто встречается в растениях
• E300 — аскорбиновая кислота, также известная как витамин C
• E306 (токоферол) — витамин E
• Филлохинон — витамин K1
• Тиамин — витамин B1

Точно так же красители — все натуральные — лучше распознавать по другим названиям:

• Желто-оранжевый E101 (рибофлавин) — витамин B2
• Желто-коричневый E160a — бета-каротин, предшественник витамина A

Остальные химические вещества могут показаться устрашающими, но они тоже являются естественными.E1510 — это еще одно название этанола, который естественным образом образуется в виде фруктовых ферментов. Последний «естественный агент созревания», газ этилен, может показаться совершенно гнусным, но на самом деле представляет собой четкое пересечение науки о растениях и пищевой науки. В природе газ — это растительный гормон, связанный со старением, который запускает процесс созревания. В пищевой промышленности газ используется в промышленных масштабах для одновременного созревания различных фруктов и овощей.

В целом, на этом графике точно изображены химические вещества, входящие в состав банана, с использованием различных тактик, чтобы эта полностью натуральная пища казалась полной «химикатов» — что-то, что изначально было создано учителем химии в средней школе в рамках урока по хемофобия.

Минеральное содержание фруктов и овощей

Магний

Медь
Магний
Медь
Фосфор
Калий
Селен
Натрий
Цинк

4

9003 9 Вишня

Цинк

следовое количество
0,1
5
следовое количество
11
112
1
следовое количество

9 Клубника

9003 39 Кальций 9438 Железо
Магний
Марганец
Фосфор 9 4383 Калий
Селен
Натрий
Цинк

9354

382

3

следовые количества
Морковь

9354
Цветная капуста

0,4

0,4

3 следовые количества

2250

2250

54

Горох

54

Кальций
Медь
Железо
Магний
Марганец
Фосфор
Калий
Селен
Натрий
Цинк

Фрукты	Минеральные	Содержание во фруктах (мг / 100 грамм)
Абрикосы	Кальций Медь Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	20 0,8 12 283 следовые количества
Яблоко
3 следовые количества 0,1 3 следовые количества 9,5 129 0,4 1 следовые количества
Банан	Кальций Медь Железо Магний Марганец 943 83 Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	5 следовые количества 0,4 29 следовые количества 27 358 1,3 1 следовые количества
Ежевика	9 Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	30 следовые количества 1 17 2 30 175 1 2 0,4
Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	20 0,5 10 248 следовые количества
Кальций Железо Магний Марганец Фосфор 9 4383 Калий Селен Натрий Цинк	21 0,1 10 165 1
Виноград	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Фосфор Натрий Цинк	14 следовое количество 0,3 8 следовое количество 9 203 0,3 следовое количество следовое количество
Киви	Кальций Медь Железо Магний Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	29 0,3 0,3 13 71 326 1 2 0,3
Лимон	Кальций Медь3 Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	10 следовое количество 0,1 9 следовое количество 9 193 следовое количество 1 следовое количество
Известь	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Фосфор Селен Цинк	22 следовое количество 0,4 4 следовое количество 12 68 следовое количество следовое количество
Личи	Кальций Медь Железо Магний Марганец Марганец Калий Селен Натрий Цинк	5 0,3 18 182 2
Манго	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Фосфор цинк	14 следы амо отн 0,2 11 следовое количество 23 143 следовое количество 1 следовое количество
Дыня	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор цинк	40 , 6 следовое количество следовое количество 7,6 следовое количество 12 213 следовое количество
Апельсин	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен	37 следовое количество 0,1 10 следовое количество 18 154 0,7 следовое количество
Персик	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Натрий Цинк	4 следовое количество 0,2 8 следовое количество 12 178 4 следовое количество следовое количество
Груша	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Цинк Натрий
ананас	кальций медь железо магний марганец фосфор калий калий калий калий	12 0,4 ​​ 17 180 следовое количество
Слива	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Цинк 0 Натрий 0,3 7 197 тр количество туза
Тыква	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	20 0,5 10 354
Малина	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	15 1,5 22 0 04 9	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	15 следовые количества 0,5 13 следовые количества 27 следовые количества 183 1
90 004 Помидор	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	32 следовое количество 0,5 23 следовое количество 633 количество
Арбуз	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Цинк	10 следовое количество 11 следовое количество 263 263 , 3 следовое количество
Овощное	Минеральное	Содержание в овощах (мг / 100 грамм) *
Артишок	53 следовые количества 1,5 22 следовые количества 103 353 следовые количества 47 следовые количества
Спаржа	Кальций Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	15 следовые количества 0,6 10 следовые количества 48,5 200 следовые количества 200 следовые количества
Avoc 9000	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	15 следовые количества 0,7 29 следовые количества 82 3 377 следовые количества следовые количества следовые количества
Брокколи	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	100 следовое количество 1,5 18 следовое количество 46 340 следовое количество 12 следовое количество	Брюссельская капуста	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	30 0,6 20 382 3	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	75 следовые количества 1 12 0,5 36 300 1 1040 0
Кальций 943 83 Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	29 следовые количества 0,4 7 следовые количества 23 218 следовые количества 35 следовые количества	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	15 следовые количества 0,5 12 следовые количества 20 9438 следовые количества количество
Цикорий	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	41 0,8 11 287	Кукуруза	Ca Люций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	11 следовые количества 0,5 45 следовые количества 79 250 0,6
Огурец	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	14 следовое количество 0,2 10 следовое количество следовое количество следовое количество количество 5 следовое количество
Зеленый перец	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк 0,5383	следовое количество следовое количество сумма 14 200 следовая сумма 5 следовая сумма
Лук-порей	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	60 1 10 250 1 10 250		9407	9407		Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	20 следовые количества 0,1 6 следовые количества 36 150 3 25040
Оливки	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	61 1,8 22 91 2250	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	30 следовые количества 0,5 9 следовые количества 23 200 следовые количества 10
Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	29 следовые количества 1 13 1 187 126 900 9383 9383 0 9383 9383 0 Пикели	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	16 0,2 10 56 350
6 следовые количества 0,5 22 следовые количества 78 450 0,5 2 0,5
Редис	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	30 2 11 250 25
rika	Красный Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	15 0,5 11 250 6
Квашеная капуста	Квашеная капуста	3 Кальций Магний Магний Магний Магний Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	62 0,3 9 210 600
Шпинат	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Натрий	125 следовое количество 1,2 48 следовое количество 15 400 0,3 25 следовое количество
Кабачок	Кальций Медь Железо Магний Марганец Фосфор Калий Селен Натрий Цинк	30 следовое количество 2,4 6 0,4 7 200 0,4 1 0,7

Пищевая ценность бананов | Наша повседневная жизнь

Джитка Унвердорбенова / iStock / Getty Images

Бананы содержат очень мало насыщенных жиров, холестерина и натрия и являются хорошим источником пищевых волокон, витаминов C и B-6, а также минералов калия и марганца.Они являются отличными источниками энергии, которые можно есть разными способами, в том числе смешивать с другими фруктами для приготовления фруктового салата, нарезать хлопьями или йогуртом, объединить в бутерброд с арахисовым маслом или смешать с смузи. Банан — удобная закуска для тех, кто в пути — все это завернуто в отдельную упаковку.

Информация о калориях

Банан среднего размера содержит около 105 калорий. Из этих калорий 97,4% приходится на углеводы, 3,3% — на жиры и 4,3% — на белок.Банан содержит 27 граммов углеводов, из которых 3,1 грамма представляют собой клетчатку, 6,3 грамма крахмала и 14,4 грамма естественного сахара. В одной порции банана всего 0,4 грамма жира, почти в два раза больше омега-6 жирных кислот по сравнению с омега-3 жирными кислотами.

Содержание витаминов и минералов

Один банан содержит 75,5 МЕ витамина A, 10,3 миллиграмма витамина C, 11,6 миллиграмма холина и следовые количества витамина E, витамина K, рибофлавина, ниацина, витамина B-6, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты. и бетаин.Кроме того, банан среднего размера содержит 5 миллиграммов кальция, 31 миллиграмм магния, 422 миллиграмма калия и следовые количества натрия, цинка, железа, меди и селена.

Польза для здоровья

Бананы обладают рядом преимуществ для здоровья, поскольку считаются продуктами, богатыми калием. Калий — важный минерал, регулирующий кровяное давление, здоровье органов и целостность мышц. Симптомы дефицита калия могут варьироваться от спазмов и усталости мышц до высокого кровяного давления и головных болей.Бананы помогают поддерживать клеточную функцию, баланс электролитов и здоровую сердечно-сосудистую систему. Они также предлагают быстрый, удобный и биодоступный источник немедленной и долгосрочной энергии.

Дополнительные факты

Бананы могут уменьшить депрессию, потому что они содержат триптофан, который превращается в серотонин, который, как известно, улучшает настроение. Поскольку бананы содержат пребиотическое соединение фруктоолигосахарид, они обеспечивают питание пробиотической флоре или полезным бактериям, присутствующим в кишечнике.Пребиотики — это нерастворимые волокнистые компоненты, присутствующие в пище, которые стимулируют рост бактерий в пищеварительной системе и помогают производить пищеварительные ферменты. Большое количество полезных пребиотиков и пробиотиков в кишечном тракте полезно для иммунной системы и общего здоровья пищеварительной системы.

Все о бананах: пищевая ценность, польза для здоровья, рецепты, риски

Бананы без причины не являются одними из самых популярных суперпродуктов в мире. Они предоставляют обширный список преимуществ для здоровья, которые варьируются от физических до психических.Эти льготы распространяются на все население, а не только на людей с проблемами со здоровьем.

Вот лишь некоторые из них:

Регенерация мышц

Во время тренировки ваши мышцы расходуют свои запасы гликогена (основная форма хранения глюкозы) в качестве топлива, в результате чего они частично истощаются. Важно восполнить потерянные углеводы, натрий и калий, чтобы ваши мышцы не ломались, а вы не чувствовали усталости.

Когда вы потеете, вы теряете калий, который является электролитом, имеющим решающее значение для работы сердца и сокращения мышц.Низкий уровень калия может вызвать судороги и болезненность мышц.

Банан может стать отличным перекусом после тренировки, поскольку он содержит калий, магний и углеводы.

Эти питательные вещества ускоряют восстановление, восстанавливают запасы гликогена и поддерживают рост мышц, согласно исследованию, опубликованному в июне 2011 года в журнале Journal of Physiology . (5)

Борьба с воспалением

Бананы содержат натуральные флавоноиды, которые действуют как антиоксиданты, уменьшая отек, раздражение и воспаление.(6) Кверцетин — это преобладающий флавоноид, содержащийся в бананах, и один из самых распространенных антиоксидантов в рационе человека. Согласно исследованию, опубликованному в августе 2016 года в журнале Frontiers in Plant Science, он играет важную роль в борьбе с повреждением свободных радикалов, которое происходит, когда уровень антиоксидантов в организме ниже, чем у свободных радикалов, что приводит к перегрузке иммунной системы. . (7)

Воспаление лежит в основе нескольких хронических заболеваний, таких как ревматоидный артрит, болезнь Крона и язвенный колит, поэтому бананы также действуют как профилактическая мера, отмечается в обзоре, опубликованном в июле 2014 года в журнале Journal of Clinical. И клеточная иммунология .(8)

Помощники при похмелье

Все мы слышали поговорку «не нарушай печать» во время питья. Помимо постоянных, обременительных походов в туалет, за этим высказыванием стоит еще и точная наука. Алкоголь заставляет вас много мочиться, что приводит к потере питательных веществ и электролитов, включая калий.

Дефицит калия приводит к спазмам, болезненным ощущениям и нарушению мышечной функции, что объясняет это чувство, когда вас сбил грузовик после ночной прогулки.

Бананы на 74 процента состоят из воды, что помогает обратить вспять обезвоживание, вызванное чрезмерным употреблением алкоголя.(4)

Улучшите свою сексуальную жизнь

Исследования показывают, что дефицит калия может вызвать снижение тестостерона в яичках. (9) Увеличение потребления бананов и повышение уровня тестостерона улучшают либидо и сексуальную выносливость.

Согласно исследованию, опубликованному в январе 2016 года в журнале Nutrients , бананы содержат триптофан, аминокислоту, которая производит серотонин, нейромедиатор, связанный с уменьшением депрессии и улучшением сна и памяти.(10) Употребление бананов повышает уровень серотонина в мозге, который, в свою очередь, регулирует настроение и повышает половое влечение.

Наконец, бананы — хороший источник углеводов, которые дают вам энергию и улучшают кровообращение по всему телу (включая половые органы).

Улучшает пищеварение

Углеводы в бананах легко усваиваются и содержат питательные вещества, способствующие здоровью кишечника. (7)

Калий в бананах может помочь восстановить нормальные функции кишечника после диареи за счет регулирования жидкости и восстановления электролитов.(6) Ешьте менее спелые (зеленые) бананы, если у вас диарея, потому что устойчивый крахмал в них помогает замедлить испражнение.