петрушка, укроп, лук, базилик, шпинат, салат и другие разновидности

В той или иной форме зелень присутствует в рационе любого человека. Она может быть приправой и дополнением к еде или основным блюдом. Только количество определяет, будет культура пряностью или полноценным яством.

Что относят к зелени

Всё, что собирают или выращивают для получения надземной листовой части растения, относят к зелени. Причём цвет — совсем не определяющий фактор. Столь любимый многими базилик вкуснее, когда он тёмно-фиолетового цвета, а зелёный перец или стручковая фасоль однозначно не являются травянистыми растениями.

К пряностям относят свежие или сушёные травы, которые используют, чтобы улучшить внешний вид, вкус и усвояемость блюд. Многие приправы применяют как афродизиаки или источники витаминов. Настои и отвары пряных трав (мяты, душицы, тимьяна) используют для лечения расстройств пищеварения и болезней дыхательных путей.

Виды зелени для еды

Существует много классификаций травянистых растений, применяемых в пищу. По происхождению различают культивируемую и дикорастущую. Самая распространённая культивируемая витаминная троица: укроп, петрушка и зелёный лук.

Укроп

Однолетнее травянистое растение, принадлежит семейству зонтичных. Обладает приятным ароматом, содержит большое количество эфирных масел. Применяется в свежем и сушёном виде. Используется для заправки салатов, первых и вторых блюд, а также для добавления в маринады и засолку. В качестве приправы часто используют соцветия и семена укропа. Невозможно представить огород без этого растения. Его выращивают под плёночными укрытиями, в теплицах и в открытом грунте. Может распространяться и самосевом.

В пищу идёт зелень укропа, а соцветия и семена используются в соленьях и маринадах

Настой семян укропа используется в народной медицине как ветрогонное и слабое мочегонное средство, а также для нормализации пищеварения и мягкой коррекции повышенного давления.

Популярные сорта укропа:

• Укроп Кустистый — сорт, позволяющий неоднократно собирать урожай пряной травы, начиная снизу куста. Первую срезку можно проводить через 30-40 дней после посева семян в открытый грунт или теплицу. Через 70 дней на кустах появляются семена, которые широко используются для новых посевов, приготовления маринадов и консервации.
• Укроп Вологодские кружева — один из самых популярных скороспелых сортов для сушки, консервирования и употребления в свежем виде. Отличается компактной формой куста и густооблиственными темно-зелеными стеблями с легким серебристым налетом.
• Укроп Гурман — Ажурный ароматный укроп широко используется для приготовления различных блюд, при консервировании и засолке овощей. Выращивать сорт Гурман можно в течение всего года – тепличные овощи не уступают по качеству тем, что выращены в открытом грунте.
• Укроп Ароматный букет — компактное, средней высоты растение. Самый популярный сорт кустового укропа, который используют в качестве добавки к любым кулинарным блюдам.

Петрушка

Петрушка — двулетнее растение из семейства зонтичных, бывает листовая и курчавая. У этих разновидностей не только внешний вид, но и вкус, и фактура зелени разные. В пищу употребляют листья и корни петрушки. Очень удобно выращивать её на огороде. В первый год сеешь и получаешь нежную изумрудную зелень. Следующей весной собираешь раннюю петрушку практически сразу после схода снежного покрова. Если добавлять петрушку в борщ или щи, то она становится приправой. А в салате «Табуле» или омлете со свежей зеленью — это основной ингредиент.

В восточном салате «Табуле» петрушка — главный ингредиент

При сушке аромат теряется. Я предпочитаю хранить траву петрушки замороженной. Для этого зелень промываю, тщательно просушиваю. Мелко режу, расфасовываю по маленьким пакетикам и отправляю в морозильник. При использовании каждый раз будет размораживается только небольшая часть зелени, а остальная сохранит вкус и аромат. Этот способ удобен для тех, кто сам выращивает петрушку. А для использования в качестве приправы можно приобрести её свежей в магазинах круглый год.

Популярные сорта петрушки:

• Петрушка листовая обыкновенная — Петрушка листовая обыкновенная отличается хорошими всхожестью семян, обильным ростом витаминной зелени и способностью сохранять вкусовые, кулинарные, ароматические качества в сушеном и свежем виде при длительном хранении.
• Петрушка листовая Нежный аромат — холодостойкое, тенелюбивое многолетнее растение с удивительным пряным вкусом и ароматом. Идеально подходит для приготовления кулинарных изысков, украшения блюд.
• Петрушка листовая Титан — среднеспелая, листовая, сильно травянистая культура, предназначенная для посадки в теплице, открытом грунте. Розетка зелени мощная, стебли расположены вертикально, зеленая масса куста до 100 г, лист многочисленный, темный, средней курчавости, мелкоизрезанный.
• Петрушка листовая Богатырь — Ажурная петрушка листовая Богатырь подходит для свежих салатов, приготовления блюд и консервирования. Сорт отличается высокой урожайностью, хорошо растет в тенистых местах, а при срезании побегов на их месте быстро отрастает новая зелень.
• Петрушка кудрявая Быстроотрастающая – раннеспелый сорт с отличной регенерирующей способностью, приятным ароматом и привлекательным декоративным видом.

Фотогалерея: разновидности петрушки

Лук

Считается королём овощных грядок. Практически ни один салат, суп или закуска не обходятся без него. Обладает бактерицидными свойствами, стимулирует аппетит и улучшает усвоение пищи. На Руси издавна применялся для предупреждения и лечения различных хворей. В обширном семействе луковых множество сортов, каждый из которых поставляет круглый год витамины к нашему столу. Есть однолетние и многолетние представители семейства, и многие из них прочно устроились на наших грядках.

Привычный всем зелёный лук не отдельная овощная культура, а однолетние побеги репчатого лука. Репчатый лук — растение двулетнее. В первый год из семян появляются зелёные перья. Они очень богаты витаминами, особенно А, С и Е, содержат минеральные соли и сахара. В домашних условиях, проращивая луковицы, можно получить собственный зелёный источник витаминов.

Лук на подоконнике растёт быстро

• Нежный белый стебель лука-порея применяется в кулинарии свежим и после термической обработки. Вкус его тоньше, но для его выращивания требуются определённые навыки. Не так просто получить сочный белый стебель. Но порей обладает рядом преимуществ, ради которых стоит постараться. По сравнению с привычным луком-репкой он содержит больше витаминов и минеральных веществ, меньше поражается болезнями, более урожайный и лучше хранится. Двулетнее растение, размножается семенами.
• Многоярусный лук выглядит забавно, но обладает всеми положительными свойствами обычного лука. Богат витаминами, стимулирует аппетит. Считается, что не накапливает нитраты. Мелкие луковички применяются в сыром и маринованном виде. Зелёные свежие перья хороши в салатах. Может расти на одном месте несколько лет. Размножается луковичками.
• Шнитт, или лук-резанец — очень красивое многолетнее растение. По вкусу что-то среднее между луком и чесноком. Зелёные тонкие перья шнитт-лука появляются ранней весной, обеспечивая свежей витаминной зеленью. Растут очень густо, образуя дёрн. Летом соцветия резанца мелкими розовыми головками украшают сад. Его размножают делением дернины или семенами.
• Зелёные перья лука-батуна вырастают до метра. Он формирует небольшие продолговатые луковицы. В пищу употребляют всё растение, но чаще культивируют его ради зелёных побегов. Применяют в свежем виде и после кулинарной обработки. Батун обладает острым луковым вкусом, содержит все полезные витамины, присущие семейству луковых. На одном месте может расти несколько лет. Размножают семенами или луковицами.
• Лук-слизун встречается в дикорастущем виде и выращивается на участках. Многолетнее морозостойкое растение с уплощёнными листьями. Вкус слабо-луковый. Соцветия шаровидные, светлые. Молодые побеги появляются вскоре после схода снега. Используются в приготовлении творожного сыра с зеленью или в свежих овощных салатах. Размножают этот вид лука делением кустов.

Фотогалерея: лук — от семи недуг

Кинза и базилик

По частоте применения за великолепной троицей идут кориандр (кинза) и базилик. Кинза применяется как пряность и овощ. Причём в сушёном виде используют только семена, а зеленью приправляют закуски и супы, готовят бесподобный омлет с кинзой и зелёным луком или пирожки со свежей зеленью.

Семена кинзы добавляют в хлеб и восточные сладости. В советские время дамы прикладывали много усилий, чтоб раздобыть модные французские духи «Coriandre», а по сути, у них был аромат кинзы.

Кориандр для кого-то — духи, а для других — приправа

А у базилика только зелень идёт в дело: свежая или сушёная.

Сейчас получили распространение и новые зелёные сорта базилика с гвоздичным или пряно-лимонным ароматом. Они имеют очень непривычный вкус, но на грядке смотрятся красиво. В совместных посадках с другими культурами отлично служат для отпугивания насекомых-вредителей.

При выращивании базилика нужно учесть, что это теплолюбивая культура, которая плохо переносит низкие температуры и огрехи полива. Если прищипывать верхушку базилика, не давая ему зацвести, можно стимулировать кущение. На одном растении увеличивается количество ароматных листочков. Выращивают базилик и в теплицах, но наиболее интенсивная фиолетовая окраска листьев бывает у растений, культивируемых в открытом грунте. Базилик сажают рассадным способом или посевом семян.

Самый известный сорт с классическими фиолетовыми листьями и привычным пряным вкусом — Ереванский. Даёт нежные розовые цветки.

Есть и новые разновидности базилика с необычным ароматом:

• Анисовый восторг — кустики с зелёными листьями и тёмно-фиолетовыми цветками. Обладает резким анисовым запахом.
• Сорт базилика Гвоздичный куст тоже с зелёными листьями. Их запах соответствует названию.
• У Гранатового муската антоциановая окраска листьев и тёмно-фиолетовые цветки. У этого сорта базилика мускатно-перечный аромат.
• Лимончик — зелёный базилик с белыми цветками. Обладает приятным лимонным ароматом и освежающим вкусом.

Базилик — это нарядный куст и ароматные листья

Дикорастущую зелень собирают на природе: в лесу, возле водоёмов или на поле. Это черемша, щавель, различные виды мяты, душица и другие культуры, произрастающие в определённых регионах. Есть травы, которые растут и на наших участках. Крапиву, сныть, лебеду незаслуженно считают сорными травами. С ними борются, нещадно выпалывая, а они полезны, вкусны и неприхотливы.

Популярные сорта базилика и кинзы:

• Базилик Василиск — компактный (до 25 см), адаптирован для комнатного выращивания, сохраняет характерный аромат в свежем и сушеном виде. В пищу пригодна вся надземная часть.
• Кориандр (кинза) тайга — среднеспелый сорт. Техническая спелость наступает через 40-45 дней после всходов. Невысокое, до 40 см. в высоту, растение с красивыми зубчатыми листьями. Обладает приятным ароматом и нежным вкусом.
• Базилик русский гигант фиолетовый — Пурпурно-фиолетовый богатырь с нежной, пряной листвой! Идеальное дополнение к блюдам из рыбы и мяса. Салатам из свежих овощей придает пикантный привкус из-за густого аромата с гвоздичными нотками. Наиболее ароматна свежесрезанная зелень, поэтому рекомендуем срезать ее прямо перед употреблением.
• Базилик Карлик фиолетовый — украсит любое блюдо, придаст неповторимый вкуса салатам, а еще это полезная зелень, которая выручит вас в адаптационный весенний период, делясь микроэлементами и целым набором витаминов.
• Базилик Русский гигант зеленый — Душистый базилик с пышными розетками листьев. Сочная, с гвоздичным ароматом зелень хороша в любом виде: в салатах, маринадах и горячих блюдах. Растение годится для посева в любое время года, отлично растет на огородах и подоконниках и дарит благоухание лета даже холодной зимой.

Видео: салат с кинзой и базиликом

Салатная и шпинатная зелень

Съедобную зелень различают по способу употребления. Кроме описанных культивируемых зеленных культур, в эту группу входят все салаты. Они содержат много растительной клетчатки, способствующей улучшению работы кишечника, витамины и минеральные вещества.

Салат имеет много форм и расцветок

• Романо — салат ярко-зелёного цвета. Содержит витамины, минеральные соли и используется в свежем виде для приготовления салатов.
• Радичио — салатный цикорий с оригинальной окраской и приятным вкусом. Используют и свежим, и после тепловой обработки.
• Латук — привычный для нашего стола овощ. Листья добавляют в весенние салаты с редисом и укропом. Но почти забытое детское лакомство — нежная сердцевина салата с сахаром.
• Фриссе — салат с горчинкой. По содержанию витамина С может конкурировать с лимоном. Добавляют в салаты и используют для приготовления закусок.
• Корн содержит много фолиевой кислоты, витаминов, микроэлементов. Полезен и вкусен. Продаётся в составе салатных миксов. Можно выращивать и на приусадебном участке.
• Кресс-салат имеет резкий обжигающий вкус, но он быстро проходит, оставляя приятное послевкусие. Без хлопот растёт на участке и может распространяться за счёт самосева.
• Руккола по вкусу немного напоминает кресс. Красивые изрезанные листья хорошо смотрятся в салате и придают ему приятную горчинку. Неприхотлива при выращивании.
• Лолло-росса похож на латук по вкусу. Молодые зелёные его листья собраны в небольшие кочаны. По мере созревания приобретают красновато-вишнёвый оттенок. Как и латук, хорошо растёт на участке. Применяют в салатах, кладут в сэндвичи.
• Айсберг — кочанный салат с хрустящими нежными листьями. Он содержит полезные витамины и органические кислоты. Слизни на участке быстро его находят.
• Оаклиф — ещё одна разновидность кочанного салата. Очень нежная культура, плохо хранится, зато её легко выращивать даже в домашних условиях. Листья по форме напоминают дубовые.

Салатную зелень используют в свежем виде. К ней можно отнести пекинскую капусту, листовой и черешковый сельдерей, а также черемшу. Кстати, все типы делений весьма условны, так как многие травы применяются не только в сыром, но также тушёном и маринованном видах. Например, пекинская капуста используется как основное блюдо: её бланшируют, маринуют, фаршируют. А свежие листья кладут в салаты.

Популярные сорта салата:

• Салат полукачанный Русский богатырь — Салат Русский богатырь относится к среднеспелым сортам, урожай удается получить за 62-64 дня, при этом формируются мощные рыхлые кочаны диаметром до 40 см. Листья салата отличаются нежным вкусом, упругостью, приятным вкусом, содержат микроэлементы и витамины.
• Салат Хрустальный — кочанный, среднего срока созревания (до 55 дней) сорт растений типа Айсберг, отличается прямостоячей розеткой листвы высотой 35 см с диаметром размаха «кроны» до 38 см. Листья нежные, сочные, гофрированные – идеальны для салатов!
• Салат Гренадин — не только выглядит аппетитно, но и невероятно полезен, ведь в этих сочных, слегка ребристых, темно-зеленых листьях находится много витаминов и полезных веществ.
• Салат (эндивий) Весеннее кружево – двухлетнее, травянистое растение. Культура с пикантным вкусом и приятной, едва ощутимой горечью очень полезна за счет большого содержания инулина. Листья яркого зеленого цвета, продолговатые, кучерявые, по краям рассеченные. Совершенно спокойно относится к весенним заморозкам и временным понижениям температуры.
• Салат Лолло Бионда – полезное витаминное растение раннего периода созревания. Сорт полукочанный, кучерявый. Листья средней длины, по краям витиеватые, с насыщенным ореховым вкусом, приятно хрустят и не оставляют горького послевкусия.
• Салат листовой Кантри – это раннеспелый сорт с красными и крупными листьями. Срезочный салат отлично растет в открытом грунте. Розетка полувертикальная. Листья крупные, немного морщинистые, с отличным вкусом, хрустящие, поэтому используются в салатах, для оформления блюд. Готов к срезке через 48-50 дней после посева.

Пекинская капуста богата клетчаткой

Сочные толстые стебли черешкового сельдерея добавляют в супы, тушат с мясом и овощами, из свежих листьев и черешков готовят салаты. Но сельдерей ещё и маринуют, кладут в соленья, а зелень сушат и используют в качестве пряности. Листочки добавляют в супы и вторые блюда.

На Сицилии подают свежий ароматный зелёный соус к рыбе. В него кладут много нарезанной зелени петрушки и листьев сельдерея, чеснок, сок лимона и оливковое масло. Соль добавляют по вкусу. Получается невероятно полезная и ароматная смесь.

У сельдерея съедобны не только листья, но и стебли

Черемшу и выращивают, и собирают. Весной пучки зелени, напоминающей по форме листья ландыша, часто продают на рынке. Она обладает приятным луковым ароматом и хороша в салатах. Из неё готовят и великолепный маринад, о котором немногие знают. Черемшой часто называют маринованные стрелки чеснока. Но это хоть и вкусная закуска, к черемше не имеет отношения.

Черемша вкусна и свежая, и маринованная

К шпинатной относят зелень, которую перед употреблением подвергают тепловой обработке. Это культурные растения: шпинат, мангольд и свёкла.

Сюда же входят дикорастущие травы:

• крапива,
• амарант,
• бутень,
• лебеда,
• пастушья сумка,
• сныть.

Щавель можно отнести к обеим группам, так как он встречается не только в дикорастущем виде, но и активно выращивается на участках.

Шпинат — однолетнее или двухлетнее травянистое растение. Пока ботаники ведут споры, к какому семейству его отнести (к амарантовым или маревым), ценители наслаждаются его неповторимым вкусом. Содержит много витаминов и микроэлементов. В Госреестр включено более тридцати сортов шпината. Его выращивают практически на всей территории России. Шпинат великолепно сочетается с говядиной и куриным мясом. Есть испанский пирог со шпинатом, в который добавляют ещё изюм. Непривычно, но вкусно.

Недостаток этой овощной культуры — большое содержание солей органических кислот, в частности, щавелевой. Поэтому людям с болезнями обмена веществ рекомендуют употреблять шпинат в ограниченном количестве. Но это относится и к другим зеленным культурам.

Шпинат — отличное самостоятельное блюдо и вкусный гарнир

Щавель приятным кислым вкусом освежает весенний рацион. Во французской кухне его называют «метлой желудка». Считается, что необходимо один-два раза весной съесть щавелевый суп, чтоб очиститься, т. к. он хорошо стимулирует работу кишечника.

Щавель стимулирует работу кишечника

Мангольд — и красивое, и полезное растение. Это родственник свёклы, но он не формирует корнеплодов. Вкусны только листья и стебли. В них содержатся витамины, микроэлементы, а также довольно много сахаров. Мангольд — один из самых ранних овощей на участке. Побеги его тушат, фаршируют, маринуют. Можно срезать листья по необходимости, а не удалять всё растение. Вместо них вырастут новые. Сорта мангольда с красными черешками обладают более насыщенным вкусом.

Мангольд похож на свёклу, но не имеет съедобного корнеплода

В Ландау, городке на юге Германии, заметила, что мангольд выращивают на цветочных клумбах. На мой вопрос местные жители ответили, что его могут срывать и использовать в пищу все, кто желает. Главное — не топтать и не портить остальные растения.

Видео: что такое мангольд и с чем его едят

Из описанных видов шпинатной зелени чаще всего используют шпинат и щавель. А зря: свекольная ботва имеет приятный вкус, богата витаминами и доступна. Ведь мало кто знает, что знаменитая закуска пхали очень просто готовится. Нужно только набрать свекольной ботвы, отварить, добавить чеснока, орехов и приправ. Ботву ещё маринуют, тушат, добавляют в супы.

Свекольная ботва — полезный и доступный продукт

Наибольшее применение в кулинарии из дикорастущих трав получила крапива. Но и её сейчас не используют так часто, как она того заслуживает. В крапиве масса витаминов, полезных макро- и микроэлементов. Листья свежей крапивы добавляют в суп, готовят зелёный омлет.

Мало кто сейчас помнит, что крапиву сушили, чтобы готовить отвар и давать роженицам для улучшения лактации.

Крапива — и злостный сорняк, и полезное растение

Но если крапиву из-за её распространённости ещё иногда используют, то многие дачники амарант и лебеду на участке не заметят. А они не менее полезны. Все дикорастущие травы (в том числе — пастушью сумку, бутень и сныть) готовят одинаково. Тщательно моют, бланшируют или просто обдают кипятком. Добавляют масло в сковороду, кладут зелень и заливают взбитым яйцом. Можно готовить омлет из отдельных трав или сочетать лебеду с крапивой, или амарант с лебедой и зелёным луком. Всё безумно вкусно и полезно. Пастушья сумка вместе с крапивой, лебедой и свекольной ботвой идут в начинку кавказских пирожков с зеленью.

В последнее время я перестала бланшировать травы, чтобы сохранить полезные свойства. Просто мелко режу свежую зелёную массу, заливаю яйцом и жарю, как омлет.

Цветочные стрелки сныти можно мариновать. Таким образом, злостный сорняк будет поставлять зелень для омлета и салатов, а стрелки пойдут в маринад. Сочные побеги бутеня тоже маринуют.

Видео: полезные свойства сныти

Фотогалерея: дикорастущая съедобная зелень

Пряные травы

Это зеленные растения, которые применяются только в качестве приправы. Все травы обладают теми или иными лечебными свойствами. Их существует много, перечислим лишь основные.

• Душица, или орегано — ароматный многолетник. Встречается в диком виде и растёт на участках. В западноевропейской кухне добавляют в салаты и соусы, приправляют мясные блюда. А итальянцы используют душицу в приготовлении пиццы. У нас сушёную траву душицы заваривают в чай. В медицине применяется в составе грудных сборов.
• Иссоп — многолетнее травянистое растение с красивыми цветками и резким приятным ароматом. Применяется в маринадах и соленьях. При желании добавляют в салаты.
• Мята бывает разная: перечная, лимонная. Но любая украшает сад и может разрастись так, что придётся спасаться от неё радикальными методами. При этом обладает неповторимым вкусом и ароматом, незаменима в коктейлях. Чай с мятой — неизменный атрибут дачных посиделок. Сушёную мяту используют при мариновании мяса для шашлыка.
• Любисток — многолетний куст с резким, но приятным ароматом. Листик любистка, добавленный в засолку, сделает её вкус незабываемым.
• Тимьян, или чабрец — очень декоративный многолетник. Выращивается как огородная многолетняя культура и встречается в диком виде. Сушёные веточки и листья тимьяна обладают мягким отхаркивающим действием. Вкусны в чайных сборах. Используется как приправа при приготовлении стейков. Шеф Рамзи часто рекомендует свежий тимьян.
• Чабер — однолетняя пряная травка с острым запахом и вкусом. Прекрасно сочетается с мясными блюдами. Похож на чабрец только названием. Аромат, вкус и внешний вид этих растений разные.
• Эстрагон, или тархун — многолетняя культура. При употреблении в пищу свежей травы эстрагона ротовая полость приятно охлаждается. Из-за этого его свойства экстракт тархуна добавляют в освежающий напиток. Применяют в качестве приправы к рыбным блюдам. Сушёную зелень заправляют в супы.

При выращивании на участке нужно для эстрагона выбирать удобренную почву и раз в два-три года пересаживать, иначе зелень вытягивается, дичает и теряет аромат.

Фотогалерея: пряная зелень

Невозможно представить, насколько обеднеет наша привычная пища, если в ней будут отсутствовать яркие, сочные, зелёные, свежие травы.

Здравствуйте! В мире столько разных тем! Надеюсь, что сотрудничая с этим сайтом, смогу поделиться с другими своими мыслями и знаниями. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Зелень и ее полезные свойства — Официальный сайт МО Красноуфимский округ

Летом природа дарит нам многообразие оттенков зелени. Петрушка, укроп, кинза, сельдерей, зеленый лук, кресс-салат, щавель, базилик и прочие ароматные травы витаминизируют наш организм после долгой зимы организмы.

Зелень укропа, наряду с широким применением и популярностью, обладает и очень полезными свойствами.  В нем содержатся  витамины: С, В, А, РР, Е и много калия. Укроп богат различными микроэлементами и антиоксидантами. Все эти вещества быстро усваиваемые и прекрасно способствуют кроветворению. Благодаря своему составу, зелень укропа укрепляет иммунитет, оказывает мочегонный и противовоспалительный эффект, удаляет остатки жиров и участвует в расщеплении трудноусваиваемой еды. Зелень укропа очень полезна для людей страдающих нарушениями функций почек и печени, убирает отеки. Семена укропа содержат олеиновую, пальмитиновую кислоту и очень богаты эфирными маслами. Благодаря этому семена укропа активно используются в лечебных и косметических целях.

Зелень петрушки заслуженно считают самой полезной зеленью.

Петрушка очень богата витаминами группы В, А, РР, Е, содержит бета-каротин. Эта полезная зелень также содержит железо, натрий, кальций, фосфор, магний, цинк. Таким образом, она укрепляет наш иммунитет и борется с вредными бактериями. Поскольку петрушка содержит фолиевую кислоту, то входящий в ее состав селен улучшает ваше зрение и делает кожу более эластичной. Употребление зелени петрушки нормализует обменные процессы организма. Очень благотворно петрушка влияет на функционирование щитовидной железы Регулярно употребляя в пищу зелень петрушки, ее корни и семена петрушки, нормализуется функция желудочно-кишечного тракта, из организма выводятся токсины. Петрушку рекомендуют к употреблению для нормализации кровяного давления и как мягкое мочегонное и желчегонное средство. Зелень петрушки отлично освежает дыхание. Для крепких костей и зубов, также, кушайте петрушку! Таким образом, петрушку можно назвать самой полезной зеленью.

Внимание! Не рекомендуется употреблять петрушку в первом триместре беременности, так как она может спровоцировать выкидыш.

Сельдерей — это великая сокровищница нашего здоровья! Входящие в его состав микроэлементы и витамины оказывают общеукрепляющее, очищающее и омолаживающее действие. Сельдерей богат витаминами группы В, А, Е, С, К. В. Для людей, желающих похудеть, сельдерей незаменим в питании. Диетологи считают, что этот овощ имеет «отрицательную калорийность». При этом суточная норма сельдерея дает организму все полезные вещества и энергию. Сельдерей обладает мягким мочегонным эффектом,  помогая избавиться от лишней жидкости и накопившихся токсинов.

Мята славится успокаивающими, обезболивающими, антисептическими свойствами. Оказывает сосудорасширяющее действие. Женщины часто используют мяту для облегчения синдромов менструального цикла. Мата поможет при кашле и изжоге. Кроме этого вещества, входящие в химический состав зелени мяты стимулируют мозговую деятельность.

Шпинат — чемпион среди зелени по содержанию белка. В этом качестве уступает только гороху и фасоли. Шпинат особенно полезен в детском меню, так как белок дает организму материал для строительства новых клеток и  оказывает общее укрепление организма. В химическом составе листьев шпината содержатся витаминный комплекс: А, В,С, РР, К, Р, D, Е и микроэлементы – йод, железо, цинк, селен, марганец, фосфор, натрий, кальций. При регулярном употреблении шпината, элементы, в него входящие, способны тормозить развитие раковых клеток.

Щавель в народе получил звание «весеннего короля». Самая ранняя полезная зелень, богатая витаминами C, В, K, E, биотином, β-каротином, эфирными маслами, дубильной, щавелевой, пирогалловой и другими кислотами. ля лечебных целей щавель используют  для профилактики таких заболеваний, как анемия, авитаминоз, цинга, заболевания ЖКТ, ревматизм и геморрой.

Оставить комментарий

Вы должны войти, чтобы оставлять комментарии.

Вот такая петрушка: полезна ли свежая зелень

Новости

21.07.2020 09:31:00

«Кладезь витаминов» – так говорят о пучке свежей зелени, настаивая на ее регулярном употреблении в пищу. Петрушка, укроп, зеленый лук и различные салаты действительно богаты витаминами и микроэлементами, клетчаткой, а также различными органическими кислотами. Однако не вся петрушка одинаково полезна, утверждают специалисты.

Текст: Светлана Берило

Петрушка, укроп, зеленый лук и различные салаты действительно богаты витаминами и микроэлементами, клетчаткой, а также различными органическими кислотами. Однако не вся петрушка одинаково полезна, утверждают специалисты. На что обратить внимание при выборе зелени, как долго она сохраняет витамины? И будет ли зеленый лук, выращенный на даче, отличаться по составу от лука из теплицы?

Рекордсмен по витамину С

Зелень содержит калий, магний, железо, фосфор, кальций. А 100 граммов петрушки содержат около двух суточных норм витамина С. Регулярное употребление зелени помогает организму избавиться от токсинов, улучшить состояние волос, зубов и суставов, говорят ученые.

Большая часть зелени сегодня выращивается в теплицах. Однако потребители сомневаются в пользе такой продукции. Пищевая ценность зелени, выращенной в теплице, и той, что зреет в открытом грунте, не отличается, утверждает ведущий агроном консультант ООО «АгроБиоТехнология» Виктор Юваров. При этом, добавляет эксперт, россияне едят очень мало свежей зелени, многие не придают значения ее пользе. «В России зелень не пользуется таким спросом, как за рубежом. Мы потребляем ее мало. Особенно ту, которая выращивается в теплицах в горшочках. Это направление в нашей стране считается новым, ему около 20 лет. В России на 147 миллионов жителей всего 60 гектаров таких теплиц», – рассказал собеседник издания «Ветеринария и жизнь».

Спрос на зелень определяется не только традициями потребления, но и ценой. По мнению Виктора Юварова, стоимость свежей зелени в России достаточно высока. «Но и дешевле предложить не можем. Причина – в нашей климатической и световой зоне. Зелень у нас выращивается с применением дополнительных подсветки и обогрева. На это требуются значительные ресурсы, а это деньги», – пояснил эксперт.

Как выбирать зелень

Главный признак, на который следует обращать внимание при покупке зелени, – ее свежесть. От этого зависит содержание витаминов. Пучок укропа или петрушки не должен быть вялым, иметь неприятные запахи или быть подсушенным. Чтобы получить как можно больше витаминов, идеально съедать пучок укропа или петрушки прямо с грядки, советуют диетологи. Однако важно

тщательно промывать зелень перед едой. Для длительного хранения зелени лучше замораживать, это позволяет лучше сохранять ее полезные свойства.

Нормативы по нитратам

Норма содержания нитратов в свежей зелени значительно отличается от той, что принята в овощах. «Зелень вбирает больше нитратов. Но и норматив другой. Содержание нитратов в свежей зелени и салатах не должно превышать 2000 миллиграммов на килограмм. Для сравнения: в случае с томатами эта норма составляет 200 миллиграммов, норма по арбузам – 60 миллиграммов», – пояснил Виктор Юваров. Бояться высоких цифр не стоит, так как свежая зелень не употребляется килограммами. 

Кроме того, превысить норму по нитратам при выращивании зелени практически невозможно, уверен эксперт. «Если внести в почву много навоза, то нитраты будут зашкаливать даже на деревенских грядках. Но большие хозяйства выращивают зелень с помощью технологий, которые подают удобрения дозированно, четко работает автоматика. Раньше, когда в теплицах использовались старые технологии, содержание нитратов действительно могло превышать норму, или, например, такое может произойти при выращивании в грунте», – рассказал агроном.

Кстати, определить уровень нитратов в растении по его внешнему виду невозможно. Бледный цвет листьев еще не означает плохое качество петрушки.

Подпишитесь на нас в

ЯНДЕКС.НОВОСТИ и в

Telegram

, чтобы читать новости сразу, как только они появляются на сайте.

Поделиться в соц. сетях:

Зелень, укроп, петрушка, шпинат, зеленый лук. Раскрываем секреты.

Но помимо неоспоримых кулинарных достоинств у «зеленушки» есть еще одно важное преимущество: это надежный источник витаминов и минеральных веществ, а значит и пользы для здоровья.

Зеленая азбука

В мире насчитывается огромное количество видов съедобной зелени, то есть растений, листья и побеги которых годятся в пищу. От континента или региона их произрастания зависят кулинарные предпочтения местных жителей. Белорусы, например, для приготовления и украшения блюд активно используют перьевой лук, петрушку, укроп, листовой салат, кинзу, шпинат, щавель, сельдерей, мяту, базилик, руколу. .. Все то, что, по сути, растет само, без лишних хлопот и особых усилий со стороны человека.

Между тем скромная зелень, которая занимает на нашем столе не самое центральное место, заслуживает большего к себе внимания. Вот лишь несколько примеров, чем полезна свежая зелень.

Между тем, скромная зелень, которая занимает на нашем столе не самое центральное место и то не всегда, заслуживает большего к себе внимания. Вот лишь несколько примеров, чем полезна свежая зелень.

Лук перьевой

Проращивать в конце зимы на подоконнике репчатый лук ради зеленых перышек – традиционное развлечение многих горожан. Если вы не из их числа, настоятельно рекомендуем со следующего года обзавестись полезной привычкой. Дело в том, что зеленые перья репчатого лука – это легкий и быстрый способ избежать авитаминоза в межсезонье.

Лук чрезвычайно богат витамином С. Также в нем есть витамины А и В, микроэлементы кальций, железо, фтор, цинк, магний, сера, фосфор и флавоноиды (растительные антиоксиданты). Причем концентрация полезных веществ в перьях намного выше, чем в луковице! Богатый витаминно-минеральный комплекс и есть главная ценность зеленого лука. Что немаловажно, его польза для здоровья, в частности в укреплении костной ткани, научно доказана.

Несмотря на то что лук обладает резким запахом, он может стать эффективным помощником для тех, кто испытывает трудности с зачатием. А все благодаря цинку, который улучшает репродуктивные функции женщины, благотворно влияет на активность сперматозоидов и выработку тестостерона у мужчин.

Осторожно: Чересчур увлекаться зеленым луком все-таки не стоит. Пользы от переедания никакой, а вот вред может быть: слишком много зеленого лука может вызвать раздражение ЖКТ, нарушение кислотности желудочного сока и даже повышение артериального давления.

Петрушка

Уже одно то, что петрушка входит в состав многих биологически активных пищевых добавок, говорит о многом. Она содержит практически все полезные вещества из стандартного набора витаминно-минеральных комплексов. Особенно богата зелень петрушки витаминами К, А, С, Е, В₂, калием, кальцием, натрием, фосфором и фолиевой кислотой. По сути, все перечисленные ингредиенты относятся к растительным веществам с мощным антиоксидантным действием, которое тормозит дегенеративные процессы и стимулирует восстановительные, укрепляет сосуды, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, служит профилактикой дисфункций нервной системы.

Регулярно включать в рацион свежую зелень петрушки полезно и мужчинам, и женщинам. Апиол, который содержит пряная трава, является растительным аналогом гормона эстрогена. Соответственно, петрушка оказывает прямое влияние на женское здоровье и внешность: снижает риск аменореи, смягчает дискомфорт во время климакса, уменьшает вероятность возрастной пигментации на коже. Что касается мужчин, то для них зелень петрушки может служить средством профилактики простатита и, что особенно приятно, выступать природным афродизиаком.

Осторожно: Самое малое, чем может обернуться избыточное употребление петрушки даже для здорового человека, – тошнота и головокружение. Так что главное – мера во всем. Вообще исключить петрушку из рациона, несмотря на ее полезный состав, следует людям, страдающим от патологии почек.

Шпинат            

Довольно часто его по незнанию называют окультуренным щавелем. Но это две совершенно разные и самодостаточные культуры. В отличие от щавеля, шпинат не содержит во вкусе резкой кислинки. Скорее он лишен вкуса вообще. Тем не менее это никак не сказывается на его полезных свойствах.

Листья шпината – маст-хэв для жителей Беларуси, учитывая, насколько распространены среди наших соотечественников патологии щитовидной железы. Одно из свойств зелени – благотворно влиять как раз на функции уникальной фабрики гормонов.

Кроме того, высокое содержание железа в листьях шпината предотвращает появление анемии и ее негативных последствий.

Витамины группы В (В₁, В₂, В₆), фолаты и никотиновая кислота, которыми богат шпинат, идут на пользу беременным женщинам, поскольку препятствуют развитию дефектов нервной трубки у плода. К слову, петрушка также обладает этими свойствами, но благодаря фолиевой кислоте в составе.

Осторожно: Для людей, страдающих от мочекаменной болезни и подагры, шпинат вреден, а не полезен. Причина – высокое содержание в листьях растения щавелевой кислоты.

Укроп

Совершенно неприхотливая зелень, которую даже сеять не надо: она с успехом это делает сама при малейшем дуновении ветерка, когда вызреют семена. Владельцы дач и приусадебных участков не дадут соврать: если регулярно не прочищать грядки от укропа, он может заполнить собой все пространство.

Может быть, отношение к укропу станет более снисходительным, если учесть, что эта зелень обладает исключительно ценными свойствами для здоровья и оказывает влияние на все органы и системы. В 100 граммах свежего укропа, например, содержится почти 25 % суточной потребности в кальции и более 60 % суточной потребности в марганце. Оба минерала необходимы для крепких костей и здоровых зубов.

Укроп помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, поэтому чрезвычайно полезен для людей с сахарным диабетом.

Разнообразный витаминно-минеральный состав укропа способствует профилактике атеросклероза, нормализует работу нервной системы, помогает бороться с проблемами сна, позволяет сохранить острое зрение до глубокой старости. Укроп – проверенное десятилетиями и не одним поколением мочегонное средство, а также «лекарство» от повышенного газообразования. И это, разумеется, далеко не все преимущества для здоровья и общего самочувствия, которые несет в себе регулярное употребление в пищу укропа.

Осторожно: В больших количествах укроп почти так же вреден, как полезен в разумных. Избыток пряности ведет к расстройствам пищеварения, может вызвать резкое снижение уровня сахара в крови, нарушить работу мочегонной системы. С осторожностью и без фанатизма стоит есть свежий укроп женщинам на ранних сроках беременности.

Как правильно выбрать и хранить свежую зелень

Идеально, если у вас есть возможность выращивать свежую зелень самому – на даче или приусадебном участке. Если нет, воспользуйтесь нашими советами, как выбрать действительно свежую зелень в магазине:

• обязательно проверяйте срок годности и условиях хранения на маркировке;
• свежая зелень действительно зеленая. Без желтых, коричневых краев и разводов на листьях;
• откажитесь от покупки, если зелень очевидно «устала» и подвяла;
• лучше не брать зелень, которая «вспотела» или, наоборот, слишком сухая. Правильная зелень будет крепкой и сочной, напитанной естественной влагой, а не скопившейся от долгого лежания на прилавке;
• пряную зелень перед покупкой стоит понюхать: продукт можно брать, если он источает насыщенный естественный аромат. В противном случае от покупки лучше воздержаться.

Свежая зелень не хранится долго, потому она и свежая. Максимум несколько дней. При этом листья мыть не следует (это нужно делать непосредственно перед подачей на стол или при добавлении в блюдо). Чуть дольше, чем 2–3 дня, зелень может простоять, если поставить ее в емкость с водой и хранить в прохладном месте.

Но из свежей зелени можно сделать заготовки на зиму. Чтобы сохранить аромат и пользу растений, их сначала необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем высушить. Сушеную зелень измельчить, разложить в пластиковые контейнеры и хранить в морозильной камере.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram, группы в Facebook, VK, OK, Twitter и будьте в курсе свежих новостей! Только интересные видео на нашем канале YouTube, присоединяйтесь!

Укроп, петрушка и кинза: от полезного до вкусного

Зеленый – главный цвет весны! В этом легко убедиться – просто посмотрите в окно. Удивительно быстро все вокруг вдруг стало таким цветущим, таким свежим… А как насчет вас? Хотите почувствовать весну внутри? Тогда налегайте на зелень! Для начала мы выбрали укроп, петрушку и кинзу. И вот почему…

Что в составе?

Разговор о пользе вышеупомянутых съедобных растений, пожалуй, стоит начать с рассмотрения полезных веществ, которые в них содержатся. У этой троицы найдется, чем похвастаться!

• Душистая зелень укропа богата витаминами: С, А, P, B1, B2, B3, B9… Среди биологически значимых элементов присутствуют калий, кальций, железо и фосфор. Кроме того, укроп содержит эфирные масла. Благодаря всему этому продукт рекомендуют при расстройствах желудка и кишечника, для понижения давления, выведения шлаков, улучшения работы сердца. Настой из семян укропа применяют как мочегонное и желчегонное средство. Отвар из укропа используется при конъюнктивите, для лечения гнойников на коже, а также в качестве освежающего лосьона для лица.
• Петрушку недаром считают средством от депрессии. Пучок этой зелени способен обеспечить суточную норму витамина C и бета-каротина. Листья петрушки богаты витаминами группы B, витамином K, витамином E, углеводами, белками, клетчаткой. А еще железом, кальцием, фосфором, магнием, калием, натрием. Имеются флавоноиды (мощный антиоксидант) и эфирные масла. Вот почему о петрушке вспоминают при гастрите, язве желудка, малярии, астме, заболеваниях сердца и почек. Вдобавок она полезна для зрения и зубов, а дыхание освежает не хуже жевательной резинки.
• В кинзе (ее, кстати, почему-то называют китайской петрушкой) присутствуют витамин P, витамин C, витамины группы B и каротин. Регулярное употребление кинзы в пищу полезно для сердца и сосудов, нормализует пищеварение, приносит облегчение при язвах и гастритах. Кинза обладает мочегонными, желчегонными и антисептическими свойствами, снимает нервное возбуждение. Правда, злоупотреблять ею не стоит, иначе могут появиться нарушения сна, проблемы с памятью и расстройства месячного цикла у женщин. С особой осторожностью кинзу употребляют при холецистите.

Что на столе?

Впрочем, в пользе зелени вряд ли кто-то сомневался. Гораздо актуальнее другой вопрос – как ее лучше съесть?

• Укроп славится приятным сладковатым вкусом и особым ароматом. Особенность этой пряности в том, что ее можно использовать практически в неограниченном количестве. Причем в кулинарии применяют не только зелень, но и семена растения. Свежая зелень укропа идет в салаты, первые блюда, соусы, подливки. Сушеный укроп и семена бросают в супы, борщи, различные блюда с грибами, рыбой и морепродуктами. Укроп гармонирует с рыбой, мясом, бобами, яйцами и молочными продуктами. Листочки, срезанные в период цветения, кладут для аромата в уксус и чай. И конечно, как всем известно, без укропа не обходится домашняя консервация!
• Петрушка – популярнейшая пряность, которая пользуется большим успехом в европейской, восточной, американской, африканской кухнях. Данное растение сочетается с рыбой, мясом, овощами в свежем и тушеном виде. А одно из редкостных преимуществ петрушки – способность сохранять свои вкусовые качества при длительной тепловой обработке. Этим активно пользуются повара, добавляя петрушку в суп, консервы или, например, мучные изделия.
• Вообще-то, кинза – это кориандр. Так называют приправу из сушеных семян растения в целом или молотом виде. Она придает неповторимый аромат сырам, колбасам, мясным и рыбным консервам, маринадам, солениям… А также ликерам и некоторым вида пива. Кстати, зерна кориандра жуют, когда хотят замедлить опьянение и убрать запах алкоголя. Свежая зелень (кинза) хороша сама по себе – благодаря особому резкому аромату – и как ингредиент для салата, супа, мясного угощения. Приятный момент: кинза помогает  усвоению тяжелой пищи.

Петрушка, кинза и укроп – три полезных и вкусных ингредиента для вашего весеннего меню. Кушайте на здоровье!

Первая зелень: польза и вред

Весной самым доступным источником натуральных витаминов является свежая зелень. Употреблять ее полезней всего сейчас, когда в организме запас полезных веществ практически исчерпан, и нам очень сложно вести неравную борьбу с авитаминозом. Но помимо пользы неконтролируемым поеданием зелени можно нанести вред своему здоровью.

Давайте разберемся, кому какой вид зелени полезен, а от употребления какого лучше воздержаться?

Петрушка

В состав петрушки входят: витамин С — он славится своим уникальным свойством по укреплению иммунитета. Есть магний, его действие направлено на успокоение нервной системы. Присутствуют в петрушке фосфор и кальций, чье предназначение заключается в укреплении костей, а также фтор, отлично укрепляющий зубную эмаль и препятствующий возникновению кариеса. И, наконец, цинк, оказывающий положительное влияние на мужское здоровье, и железо, которое требуется каждому, и в больше степени тем, кто страдает анемией. Помимо всего прочего, петрушка понижает уровень сахара в крови, ее регулярное употребление в пищу полезно при сахарном диабете. Салаты, приготовленные со свежей петрушкой будет более полезными, если в них добавить 1-2 ст. л. лимонной кислоты. Таким образом обезвреживаются нитриты, которые в несколько раз опасней нитратных соединений. Зелень петрушки лучше всего использовать свежей или добавлять в уже готовые блюда.

Вред петрушки

Петрушку не рекомендуют употреблять в пищу тем, кто страдает острым воспалительными заболеваниями почек, мочекаменной болезнью, мочевого пузыря, так как она является сильным мочегонным средством.

Салат

В составе салата содержится очень много полезных минеральных веществ. В нем есть калий, железо, цинк, йод, кобальт и кальций. Все этим минеральные вещества, прибывая в удачном сочетании, благотворно влияют на человеческий организм. Этот продукт просто необходим детям и людям преклонного возраста, а также тем, кто болен сахарным диабетом. Кроме этого, салат рекомендован людям, страдающим нарушениями работы печени, почек, больным туберкулезом и пищеварительной системы. В салате сочетание калиевых и натриевых солей оказывает благотворное влияние на водно-солевой обмен, оказывает мочегонное средство, в связи, с чем он полезен гипертоникам.

А вот вредных качеств салата учеными не обнаружено.

Укроп

Этот вид зелени — одна из важнейших составляющих нашей кухни. Укроп используется практически во всех блюдах и заготовок на зиму. Кстати, в сушеном виде он в три раза полезней, чем свежий. Данный продукт — незаменимое средство при борьбе с дизентерией, диарей, при респираторных заболеваниях и нарушениях сна. В составе укропа есть эфирные масла, которые обладают бактерицидными и антиоксидантными свойствами. Эти свойства отлично очищают дыхательные пути при кашле, вызванном аллергией. А если у вас развивается аллергический зуд, то отвары из укропа прекрасно способствуют заживлению ран на коже. В составе укропа есть и клетчатка, которая хорошо справляется с очищением кишечника, улучшает пищеварение и убирает симптомы вздутия живота.

Вред укропа

Он может проявляться при употреблении укропа вместе с медицинскими препаратами. Например, при применении мочегонных или желчегонных средств. Потому, перед тем, как к лечению добавить укропный отвар, проконсультируйтесь со своим врачом. Иначе самолечение может стать причиной обезвоживания организма.

Зеленый лук

В нем содержится в несколько раз больше полезных элементов, чем в репчатом луке. Это многочисленные фитонциды, витамины и минералы. Все они полезны при инфекционных и простудных заболеваниях.

Вред зеленого лука

Эта зелень противопоказана людям, у которых есть заболевания сердца, желудочно-кишечного тракта, почек и печени, а также гипертоникам. Также употребление лука в больших количествах может стать причиной головной боли.

Материалы и фото из открытых источников

Трава похожая на петрушку, овощные культуры, сорняки, дикорастущие и ядовитые растения ее напоминающие

Наиболее распространенной пряностью, по меньшей мере в нашей стране, является петрушка.

Однако, нередко начинающие садоводы страдают тем, что путают эту столовую пряность, решая, что приусадебная трава, похожая на петрушку и есть ею.

Но важно учитывать, что такой подход может не только испортить блюдо, но и навредить здоровью.

Содержание:

Дикая трава похожая на петрушку, какие растения имеют подобные листья

Несмотря на то, что растения с похожими сложными листьями достаточно много, опасности спутать культурное растение с большим количеством трав нет.

К наиболее распространенным и безопасным двойникам относятся культурные кинза и

сельдерей, а также дикий представитель лютик ползучий.

Спутать лютик с пряностью по внешнему виду невероятно просто. По крайней мере до того, как он зацветет характерными желтыми соцветиями.

Отличается от своего культурного двойника наличием усиков, которые существенно усложняют процесс выкапывания лютика.

Важно учитывать, что применять эту траву в пищу нельзя, в больших дозах она может привести к неприятным последствиям. Однако, в народной медицине лютик нередко используют в качестве основного составляющего для приготовления препаратов для наружного применения.

Далеко не все травы опасны для здоровья, однако рисковать все же не стоит. Если в саду вдруг объявилось растение, похожее на петрушку — не стоит рисковать, лучше использовать покупную зелень или срывать ее с грядки, где она была предварительно высеяна.

Пряная трава похожая на петрушку

Наибольшая путаница на кухне возникает, когда на столе оказывается рядом кинза и петрушка. Внешне отличить эти травы достаточно сложно, зато по запаху и вкусу их не спутать.

Кинза отличается не только достаточно специфическим запахом, но и вкусом. Это сочетание по достоинству оценили кулинары кавказской кухни, однако не каждому оно приходится по душе.

Так называемый привкус клопов, характерный для кинзы, достаточно хорошо сочетается с восточными блюдами, оригинально воспринимается на фоне вычурного соуса или подчеркивает вкус шашлыка. Но стоит учитывать, что не каждый способен оценить эту оригинальность.

Несмотря на то, что кинза достаточно сильно напоминает вторую пряность, спутать из по запаху или вкусу невозможно.

Последнее лучше учитывать и, перед тем, как нарезать зелень, проверить не перепутались ли они между собой.

Кинза — трава, похожая на петрушку, посмотрим видео об этом пряном растении:

Домашнее растение похожее на петрушку

В противовес кинзе, другое растение достаточно отдаленно напоминает растение внешне, но практически аналогично по вкусу. Этой травой является кервель обыкновенный — однолетник, который вырастает до полуметра в высоту.

Листья треугольные, перисто-рассеченные, внешне спутать их с листвой пряной травы достаточно сложно.

Однако, добавленный в пищу, кервель мало чем отличится от знаменитого оригинала.

Впрочем, не смотря на некоторую вкусовую идентичность, в пищу его не используют. Кервель обрел широкую популярность в нетрадиционной медицине и садоводстве, его пушистые заросли часто украшают клумбы.

Несмотря на то, что по вкусу растения отличить сложно, рисковать и дергать кервель с клумбы к салату не стоит. Это не пищевая культура и заменять ею традиционную пряность не рекомендуется.

Ядовитая трава похожая на петрушку

Если спутать это растение с садовым или сорным двойником можно получить несварение или не сильное, но достаточно неприятное, отравление. Однако, есть трава, внешне аналогичная пряности, но смертельно опасная для человека — вёх ядовитый.

Несмотря на то, что это растение не распространено на территории страны, встретить в южных областях его все же можно.

Внешне трава очень сильно напоминает культурный оригинал, отличается приятным запахом, который не вызывает опасения и высоким уровнем токсичности.

Так, для сравнения, всего ста граммов листьев будет достаточно, чтобы привести к смерти коровы, человеку потребуется и того меньше.

Широко распространенный на территории стран Америки, Европы и Азии, вёх ядовитый — невероятно опасное растение, потребление которого приводит к гибели неосторожных гурманов.

Интересная информация об этом ядовитом растении — на видео:

И несмотря на то, что встретить его на территории страны достаточно сложно, не стоит рисковать. Невесть откуда возникшая в саду петрушка, где вы ее не высевали — не лучшая добавка к салату.

Сорняк похожий на петрушку

Еще один представитель флоры, внешне напоминающий известную пряность — кокорыш. Нередко его называют простой собачьей петрушкой.

Опасность спутать с культурным оригиналом высока в начале вегетационного периода, когда листва и побеги еще тонкие. Постепенно кокорыш вытягивается, может достигать в высоту нескольких метров.

Отличить его, даже в начале вегетационного периода, легко по запаху, он достаточно резкий и неприятный.

Встретить кокорыш можно везде: на окраинах дорог, полях, пустырях, вывести его достаточно сложно.

Единственный способ — уничтожить еще молодые ростки, до формирования семян, которые могли бы прорасти на следующий год.

Важно учитывать, что это не только неприятная сорная, но и ядовитая трава. Употреблять ее в пищу строго не рекомендуется.

Трав, которые внешне напоминали бы пряность, достаточно много и это было бы не так опасно, если бы некоторые из таких двойников не были бы ядовитыми. Чтобы избежать неприятностей, не рекомендуется рвать петрушку там, где вы ее не высаживали.

9 листовых овощей, которые на самом деле полезнее, чем капуста

Пора положить конец правлению всемогущей капусты. В 2014 году капуста загипнотизировала нас своей зеленью и полезными свойствами. Были приемлемы любые методы потребления, от масок для лица с капустой капусты до шоколадных выдумок из капусты . Но теперь, когда 2014 год подошел к концу, пора обратить внимание на что-то другое.

Введите 9 листовых овощей, которые полезнее ( да, полезнее) , чем капуста.

Центр профилактики хронических заболеваний опубликовал отчет , в котором фрукты и овощи ранжируются на на основе плотности питательных веществ. Капуста заняла 15-е место — неплохо, но недостаточно хорошо, чтобы поддерживать свой зеленый листовой трон … потому что, если вы не первый среди овощей, вы также можете быть последним, верно?

Эти девять листовых зелени не отрицают, что капуста имеет большую пользу для здоровья, они просто напоминают нам, что капуста на самом деле не самый свежий ребенок в округе.

SuperGreen Number 9: салат ромэн

Фото Сантины Ренци

Если вы когда-нибудь считали ромэн самой скучной из листовой зелени в салат-баре, вы не одиноки.Но ты ошибаешься. Ромейн богат антиоксидантами, которые придают салату-латуку способность бороться с раком.

Пушистые листья также содержат высокий уровень фолиевой кислоты, формы витамина B, который может помочь в борьбе с депрессией и повысить мужскую фертильность. Не ищите сейчас папочку? Вы можете подумать о том, чтобы держать своего мужчину подальше от романа.

SuperGreen Number 8: Петрушка

Фото Сантины Ренци

Вы, вероятно, встретите петрушку в любом из ваших любимых итальянских ресторанов, аккуратно посыпанную на вашу миску с макаронами или пирогом с пиццей.В следующий раз, когда вы собираетесь соскрести его в сторону, не делайте этого. Эти маленькие листья полны витамина К, который способствует здоровью костей.

Как и другая листовая зелень, петрушка богата антиоксидантами, которые борются с болезнями. Вам также следует считать это растение своим другом, если вы хотите сократить потребление пищи — исследования показывают, что аромат, связанный с петрушкой, может помочь вам обуздать аппетит .

SuperGreen Number 7: Листовой салат

Фото Сантины Ренци

Классический листовой салат взывает к признанию во всей своей красе.Всего две чашки листового салата обеспечат вам 100 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления витамина К. Вы спросите, что делает витамин К? Он способствует укреплению костей и предотвращает переломы и другие повреждения костей в более позднем возрасте.

SuperGreen Number 6: Цикорий (также известный как Curly Endive)

Фото Сантины Ренци

Возможно, вы раньше сталкивались с цикорием, даже не подозревая об этом, особенно если вы пьете кофе. Корень цикория часто измельчают, обжаривают и добавляют в кофе для , чтобы усилить насыщенность аромата .

Цикорий также известен своими лечебными свойствами на протяжении тысячелетий, причем его употребляли еще со времен древних египтян. Сегодня цикорий часто используется в качестве стимулятора аппетита, средства для снижения уровня холестерина, и даже считается, что он помогает предотвратить остеопороз.

SuperGreen Number 5: Шпинат

Фото Сантины Ренци

С кротким и мягким шпинатом не стоит связываться под номером пять. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 180 граммах вареного шпината содержится 6.43 мг железа, важного питательного вещества, которое ваше тело не может производить самостоятельно. Шпинат также является идеальной зеленью для добавления в ваш смузи, чтобы повысить его пищевую ценность, потому что его мягкий вкус придаст сиянию остальным ингредиентам. (Вы можете попробовать этот рецепт для начала.)

SuperGreen Number 4: Зеленая свекла

Фото любезно предоставлено www.cookthink.com

Зеленая свекла — это суперпродукт с зелеными листьями, который часто незаконно затмевается своей сочной нижней половиной — корнем свеклы.Пора перестать выбрасывать свекольную зелень в мусор и начать любить ее. Листья содержат 5 граммов клетчатки на чашку, не говоря уже о том, что они будут красиво смотреться в вашем салате.

Супер зеленый номер 3: Мангольд

Фото Сантины Ренци

Мангольд… не обугленный. Хотя номер три не получает наград за самое привлекательное имя, он очень близок к победе за самый здоровый зеленый цвет. Одно из главных орудий в арсенале мангольда — это то, что он оборудован для борьбы с диабетом 2 типа.Овощ содержит 13 различных полифенольных антиоксидантов, в том числе антоцианы (противовоспалительные соединения, которые, как было показано, снижают инсулинорезистентность и улучшают регуляцию уровня глюкозы в крови).

SuperGreen Number 2: китайская капуста

Фото любезно предоставлено www.sakatavegetables.com

Второе место в рейтинге самых полезных овощей занимает пекинская капуста, и не зря. Исследование , опубликованное в журнале The Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , показало, что из 100 женщин у тех, кто ел больше всего зелени (например, китайской капусты), было воспалений на 13% меньше, чем у женщин, которые не ели супер- зелень. Это связано со способностью капусты дезактивировать определенные маркеры воспаления по всему телу, которые, как считается, вызывают сердечные заболевания. Больше капусты = меньше воспалений = меньше болезней сердца. Простая математика.

SuperGreen Number 1: Кресс-салат

Фото предоставлено www.theguardian.com

Кресс-салат сидит красиво, глядя на всех своих овощных приспешников, как старшая сука. Кресс-салат, получивший оценку плотности питательных веществ из 100 , имеет право хвастаться своим повышенным статусом среди зелени.Грамм на грамм, этот простой на вид зеленый цвет содержит в четыре раза больше бета-каротина, чем яблоко, не говоря уже о том, что он обеспечивает 100 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К. Эти два компонента помогают вашей коже выглядеть свежей и сияющей.

Этот источник овощей молодости также может помочь вам выжить: кресс-салат богат PEITC, изотиоцианатом, который, как было обнаружено, борется с прогрессированием рака и предотвращает повреждение ДНК . Тепло может повредить компонент PEITC кресс-салата, поэтому просто бросьте его в салатник сырым и ешьте сколько душе угодно.

Обратите внимание на эти рецепты SuperGreen:

13 Свежие травы и способы их использования

Альтернативные названия: Сладкий майоран, узловатый майоран

Характеристики: У майорана травянисто-лимонный вкус, почти сладкий. Как и тимьян, майоран хорошо сочетается с ансамблями (прованские травы и заатар) и прекрасно сочетается с мясом и птицей, особенно с тушеными блюдами. В Мексике майоран, тимьян и орегано объединены, чтобы создать живой острый hierbas de olor , мексиканский эквивалент французского букета гарни.Попробуйте также использовать майоран в томатном соусе, салатах из белой фасоли, рыбных блюдах и винегретах.

Как выглядит майоран? Майоран выглядит так же, как орегано, с зелеными, овальными, плоскими листьями. Оба принадлежат к семейству мятных. Разница во вкусе. Майоран сладкий, а орегано пряный.

Советы по использованию свежих трав:

Приготовление блюд с травами требует самоконтроля: добавьте слишком много, и вы испортите другие вкусы. Добавьте слишком мало (или совсем не добавляйте), и ваше блюдо будет пресным на вкус.Так что начните с небольшого количества, а затем постепенно увеличивайте количество, чтобы достичь правильных пропорций. Приведенные ниже советы помогут.

1. Ищите высокие травы.

Выбирайте травы, которые стоят вертикально, и их можно держать в вертикальном положении, не хромая и не свисая. Листья должны быть ярко окрашены и без коричневых пятен, а их запах должен быть сильным и свежим.

2. Охладите травы

Чтобы травы сохранялись на несколько дней дольше, поместите их в холодильник. Плоские листья или небольшие стебли можно аккуратно обернуть влажным бумажным полотенцем, а затем запечатать в полиэтиленовый пакет.Если у вас есть большие количества или травы большего размера, например, пучок базилика, поставьте их вертикально в стакан с водой, прежде чем поставить в холодильник.

3. Сохраните свежие травы напоследок

При использовании свежих трав в рецепте добавляйте их в конце, чтобы высокая температура не испортила их вкус.

4. Используйте сушеные травы в крайнем случае

Старайтесь использовать свежие травы, а не сушеные, но если вы заменяете сушеные травы, общее практическое правило — одна чайная ложка сушеной на одну столовую ложку нарезанных свежих продуктов.

5. Попробуйте вырастить самостоятельно!

Если есть возможность, подумайте о выращивании собственных трав. Наличие свежих трав сводит к минимуму отходы, так как нет необходимости сразу использовать все травы. Посетите местный питомник за семенами, саженцами и другими садовыми принадлежностями. Для некоторых из наиболее малоизвестных разновидностей рассмотрите такие компании-каталоги, как Burpee и Park Seed.

Фото Shutterstock

Curly Parsley

Вы знаете, где раньше всегда подавали кудрявую петрушку? Холидей Инн.Вы знаете, где его сейчас подают? Ад.

12 вкусных трав и зелени вместо петрушки

Если у вас закончилась петрушка или вам просто не нравится ее вкус, вот 12 вариантов, которые можно использовать вместо петрушки.

Петрушка используется в качестве гарнира и для придания вкуса блюдам любой кухни, но иногда вы просто выбегаете и не хотите ехать в магазин.

Или, может быть, вы ищете другой вариант или вам просто не нравится вкус традиционной петрушки.

Вот лучшие заменители петрушки на любой случай!

Заменители петрушки обыкновенные

Петрушка — отличный ароматизатор и гарнир для приготовления пищи, но есть несколько альтернатив , которые могут стать отличным заменителем.

Лучшими заменителями петрушки в качестве гарнира являются: листьев сельдерея, зелень моркови или кинзы.

И, лучше всего подходят для приготовления пищи : кервель или чеснок.

Тем не менее, каждый из перечисленных ниже вариантов может стать отличной заменой в крайнем случае!

1. Листья сельдерея

Листья сельдерея обладают очень тонким ароматом и не очень хорошо подходят для приготовления блюд, но могут стать отличным гарниром.

Эти листья очень похожи на плоские листья петрушки и являются отличной визуальной заменой настоящих листьев.

2. Руккола

Руккола на самом деле не трава, а разновидность зеленого салата.Несмотря на эту большую разницу, по вкусовым характеристикам руккола очень похожа на петрушку.

Они оба обладают легким перечным вкусом, а руккола немного горьковата. Его особый вкус делает его отличным заменителем петрушки.

Однако, если вы все же выберете рукколу в качестве подставки, обязательно мелко нарежьте листья, так как они намного крупнее травы.

3. Эндивий

Endive — еще один вариант с зелеными листьями, которые можно использовать вместо петрушки.У него очень похожий вкус, хотя и немного более выраженный.

Кудрявый эндивий очень похож на курчавую петрушку и может использоваться в качестве гарнира или заменителя кулинарии.

4. Червиль

Кервель более мягкий по вкусу, чем петрушка, но происходит из той же семьи и выглядит почти идентично.

Только не забудьте добавить немного больше кервеля, чтобы добиться той же интенсивности вкуса.

5. Эстрагон

Эстрагон популярен во французской кухне.На вкус она немного отличается от петрушки, но имеет отличный аромат.

Используйте это как гарнир или экономно, если готовите по рецепту.

6. Орегано

Орегано относится к семейству мятных, но имеет совершенно другой пикантный вкус. Как и петрушку, он используется в разных кухнях.

Однако аромат орегано намного интенсивнее, поэтому, если вы выберете орегано в качестве заменителя, вам нужно будет добавить меньшее количество или заменить сушеным.

7.Зеленый лук

Шнитт-лук имеет очень схожий вкусовой профиль с чесноком и луком и напоминает очень тонкий зеленый лук или ростки чеснока.

Подобно петрушке, их ярко-зеленый цвет делает их отличным гарниром к большинству блюд и хорошо сочетается со многими блюдами.

8. Кинза

У кинзы очень отчетливый вкус, который очень не похож на петрушку. Тем не менее, он используется в некоторых типах кухни, например, в индийской и тайской кухне, а также во многих мексиканских блюдах.

Будьте осторожны при замене кинзы и убедитесь, что она соответствует вкусовому профилю блюда.

9. Василий

Базилик — еще один продукт питания, который используется практически во всех кухнях.

Из него получится замечательный гарнир, но если при приготовлении использовать его вместо петрушки, обязательно уменьшите количество или используйте ее в сушеном виде.

У него более смелый вкус!

10. Морковная зелень

Морковная зелень — отличный гарнир для завершения блюда, но она не так хороша как заменитель при приготовлении пищи.

Хотя они имеют те же питательные свойства, что и морковь, они довольно горькие, поэтому вы, вероятно, захотите избегать их в больших количествах.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Независимо от того, какой заменитель вы выберете, если вы планируете готовить со свежими травами , не забудьте добавить их непосредственно перед подачей на стол или в конце времени приготовления. Свежая зелень теряет аромат во время приготовления!

Попробуйте использовать другую вариацию

В большинстве продуктовых магазинов можно найти два основных вида петрушки, которые можно использовать как взаимозаменяемые.Оба имеют перечный вкус и сходные питательные свойства .

Если в вашем магазине есть только один вариант или версия, которую вы ищете, отсутствует в наличии, вы можете просто использовать другой, однако есть несколько отличий.

Варианты петрушки

Плоский лист (Итальянская петрушка ) имеет тонкие и широкие листья по сравнению с его кузеном. Он может иметь цвет от темного до светлого и обладает более сильным ароматом.

Curley Leaf Parsley , как и следовало ожидать, имеет толстые листья с оборками. Он ярко-зеленого цвета и немного более приглушен по вкусу.

Попробуйте сушеную петрушку

Универсальный ароматизатор петрушки можно наслаждаться свежим или сушеным, а сушеная версия сохраняется намного дольше (Сушеная петрушка — это просто свежая петрушка , высушенная замораживанием .) .

Вы можете найти сушеную петрушку в продуктовых магазинах рядом с другими приправами, такими как соль и перец.

Чтобы использовать сушеную петрушку вместо свежей, используйте одну чайную ложку сушеной на каждую столовую ложку свежей петрушки в рецепте.

Другие травы, которые стоит попробовать

Если вам просто не нравится петрушка или вы хотите пойти в совершенно другом направлении, вы можете проявить творческий подход, добавив еще больше заменителей трав, которые соответствуют вашему желаемому вкусовому профилю и личным вкусам.

Ознакомьтесь с этим руководством по замене трав , чтобы получить полный список.

Рецепты с петрушкой

Если вы готовы попробовать новые рецепты с петрушкой, вам понравятся эти!

Итальянские фаршированные котлеты из индейки с овощами по-провански

Настоящие итальянские спагетти и фрикадельки

Самые полезные виды салата и листовой зелени

Мы все знаем, что салаты полезны для нас, но знаете ли вы, какие виды салата можно использовать? Кроме того, осознавали ли вы, что одни виды салата полезнее других?

Чтобы определить наиболее питательную зелень, мы изучили отчет Центров по контролю за заболеваниями, который занял 47-е место в рейтинге «сильные фрукты и овощи» по плотности питательных веществ.Эти мощные виды салата должны были соответствовать двум требованиям: это продукты, наиболее сильно связанные со снижением риска хронических заболеваний, и одна 100-калорийная порция должна содержать 10% или более дневной нормы 17 необходимых питательных веществ.

Вот список 16 видов салата, о которых вы должны знать, и насколько они полезны.

Shutterstock

Оценка питания: 100

Лучшая зелень — это кресс-салат, который может быть самым близким к антивозрастным продуктам.Грамм на грамм в этой зелени с мягким вкусом и цветочным оттенком содержится в четыре раза больше бета-каротина, чем в яблоке, и колоссальные 238 процентов от рекомендуемой суточной дозы витамина К на 100 грамм — двух соединений, которые сохраняют кожу влажной и молодой.

Здоровая зелень также является самым богатым диетическим источником PEITC (фенилэтилизотиоцианата), который, как показывают исследования, может бороться с раком. Результаты восьминедельного испытания, опубликованного в Американском журнале клинического питания , показывают, что ежедневный прием 85 граммов сырого кресс-салата (это примерно две чашки) может снизить повреждение ДНК, связанное с раком, на 17 процентов.Воздействие тепла может инактивировать PEITC, поэтому лучше добавлять кресс-салат сырым в салаты, соки холодного отжима и бутерброды.

Shutterstock

Оценка питания: 91,99

Серебряную медаль в конкурсе «Лучшая листовая зелень» завоевывает пекинская капуста, также называемая напа или капустой сельдерея. Богатые источниками высокодоступного кальция и железа, крестоцветные овощи, такие как капуста, обладают мощной способностью «отключать» маркеры воспаления, которые, как считается, вызывают сердечные заболевания.В исследовании более 1000 китайских женщин, опубликованном в журнале Академии питания и диетологии , у тех, кто ел больше всего крестоцветных овощей (около 1,5 стакана в день), воспаление было на 13 процентов меньше, чем у тех, кто ел меньше всего.

Shutterstock

Оценка питания: 89,27

Мангольд . Похоже на «сгоревшие». Это не такое забавное название, как, скажем, «брокколини», но оно может быть вашей лучшей защитой от диабета. Недавние исследования показали, что эта листовая зелень содержит по крайней мере 13 различных полифенольных антиоксидантов, включая антоцианы — противовоспалительные соединения, которые могут обеспечить защиту от диабета 2 типа.Исследователи из Университета Восточной Англии проанализировали анкеты и образцы крови около 2000 человек и обнаружили, что те, кто потреблял с пищей наибольшее количество антоцианов, имели более низкую инсулинорезистентность и лучшую регуляцию уровня глюкозы в крови.

Shutterstock

Оценка питания: 87,08

Да, то, что они срезают и выбрасывают в мусор, прежде чем зарядить вам руку и ногу для «свекольного салата», на самом деле является одной из лучших листовых овощей. В скудной чашке горькой зелени содержится почти 5 граммов клетчатки — это больше, чем вы найдете в миске квакерского овса! Исследователи из Университета Лидса обнаружили, что риск сердечно-сосудистых заболеваний значительно ниже на каждые 7 граммов потребляемой клетчатки.Попробуйте их в жарком и ешьте сколько душе угодно!

Shutterstock

Оценка питания: 86,43

По данным Министерства сельского хозяйства США, 180-граммовая порция вареного шпината обеспечивает 6,43 мг железа, мышечного минерала — это больше, чем пирожок для гамбургера на 6 унций! Недавние исследования также показывают, что соединения в мембранах листьев, называемые тилакоидами, могут служить мощным подавителем аппетита. Долгосрочное исследование, проведенное в Лундском университете в Швеции, показало, что употребление напитка, содержащего тилакоиды, перед завтраком может значительно снизить чувство голода (на 95 процентов!) И способствовать снижению веса.В среднем женщины, принимавшие экстракт, потеряли на 5,5 фунтов больше, чем в группе плацебо, в течение трех месяцев.

Shutterstock

Оценка питания: 73,36

Цикорий — это семейство горькой зелени, но наиболее известным его представителем является радиккио, маленький красный или фиолетовый лист, который образует головку размером с мяч для софтбола. Это один из лучших пищевых источников полифенолов — мощных питательных микроэлементов, которые играют роль в предотвращении болезней. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , показало, что люди, потребляющие 650 мг полифенолов в день, имеют 30-процентный шанс прожить дольше, чем те, кто потребляет меньше этого количества.В чашке листьев цикория содержится около 235 мг, поэтому подумайте о добавлении немного красного листового цвета в листовые овощи.

Shutterstock

Оценка питания: 70,73

Питательный Кларк Кент из салат-бара, эта обычная и ничего не подозревающая листовая зелень готова занять свое место среди суперпродуктов для похудения. Две большие чашки салата обеспечивают 100% дневной потребности в витамине К для крепких и здоровых костей. В отчете «Исследования здоровья медсестер» говорится, что женщины, которые едят порцию салата каждый день, снижают риск перелома бедра на 30 процентов по сравнению с употреблением только одной порции в неделю.

Shutterstock

Оценка питания: 65,59

Хотя технически это не салат, этот листовой гарнир, который стоит на краю тарелки, является тихим суперпродуктом. Он настолько богат питательными веществами, что даже одна веточка может значительно удовлетворить вашу суточную потребность в витамине К. Более того, исследования показывают, что летний аромат и вкус измельченной петрушки могут помочь контролировать ваш аппетит. Исследование, опубликованное в журнале Flavor , показало, что участники ели значительно меньше блюда, сильно пахнущего пряностями, чем слегка ароматную версию той же еды.Добавление трав, таких как петрушка, создает сенсорную иллюзию, будто вы едите что-то богатое, без добавления жира или калорий на тарелку.

Shutterstock

Оценка питания: 63,48

Даже больше, чем его двоюродная капуста, скромный салат Ромейн содержит высокий уровень фолиевой кислоты, водорастворимой формы витамина B, которая, как было доказано, повышает мужскую фертильность. Исследование, опубликованное в журнале Fertility and Sterility , показало, что добавление фолиевой кислоты значительно увеличивает количество сперматозоидов.Заставьте мужчину в вашей жизни жаждать салатов Цезарь, и вскоре у вас может появиться ребенок Юлий. (Дамы, этот зеленый цвет приносит пользу и вам! Фолиевая кислота также играет важную роль в борьбе с депрессией, так что замените свою капусту на ромейн.

Shutterstock

Оценка питания: 62,49

Листовая капуста, являющаяся основным овощем южноамериканской кухни, также обладает невероятными свойствами по снижению уровня холестерина, особенно в приготовлении на пару. В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Research , сравнивалась эффективность отпускаемого по рецепту лекарства холестирамина с приготовленной на пару капустой.Невероятно, но капуста улучшила процесс блокирования холестерина в организме на 13 процентов больше, чем лекарство! Конечно, это не принесет вам никакой пользы, если вы будете настаивать на подаче их с окорока …

Shutterstock

Оценка питания: 61,39

Если вы хотите добавить пикантности в салат или обжаренную зелень, выбирайте горчичную зелень. Горчичная зелень — это разновидность салата, который является богатым источником витаминов А, С и К. Используйте эту зелень, как шпинат, но когда вам нужно больше острого вкуса.Мы рекомендуем обжаривать их с оливковым маслом (или другим полезным жиром) и щепоткой соли, чтобы сбалансировать острый вкус.

Shutterstock

Оценка питания: 60,44

Вы, наверное, видели эти виды салата на гриле или с голубым сыром, грецкими орехами, грушами и горгонзолой. Это потому, что крепкий салат может противостоять этим смелым вкусам (и буквально достаточно крепок, чтобы удерживать их в своих листьях). Хотя эндивий принадлежит к семейству цикория, он сильно отличается от цикория обыкновенного.

Shutterstock

Оценка питания: 49,07

Мы уверены, что из всех видов салата вы подумаете, что суперпродукт кале будет первым в списке. Удивительно, но ближе к низу. Тем не менее, у капусты все еще есть преимущества. Например, одна чашка сырой капусты содержит 200% дневной нормы витамина А, почти 700% дневной нормы витамина К и 140% дневной нормы витамина С.

Shutterstock

Оценка питания: 46,34

Зелень одуванчика, как правило, содержится в чае, но является одним из самых неизвестных видов салата.Они являются естественным мочегонным средством, содержат более высокое содержание кальция, чем капуста, и богаты железом и витамином К. Благодаря их горькому вкусу, сбалансируйте их нейтральной зеленью, такой как шпинат или ромэн.

Shutterstock

Оценка питания: 37,65

Руккола, часто придающая салатам острый вкус, является одним из наиболее распространенных видов салата. Хотя это и не обязательно самый питательный, это идеальная основа для салатов из киноа и клюквы в сочетании с пармезаном и заправкой из шампанского уксуса и со свежими цитрусовыми.

Shutterstock

Оценка питания: 24,51

Капуста считается одним из видов салата, но она также принадлежит к семейству крестоцветных, которые содержат сильнодействующие соединения, снижающие риск рака. Используйте это в лепешках, соте и жареном картофеле.

Shutterstock

Оценка питания: 18,28

Неудивительно, что худший из всех видов салата с точки зрения питательности — это салат айсберг. Хотя этот салат отлично подходит для гамбургеров, он в основном состоит из воды, и его следует зарезервировать, чтобы добавить фирменный хруст к блюдам — ​​никогда не быть звездой шоу.

Увеличьте потребление свежих трав для повседневного здоровья.

Многие свежие травы так же питательны, как и листовая зелень.

Когда большинство из нас планирует готовить с травами, мы часто ссылаемся на рецепт и небольшое количество сушеных трав, которые для этого требуются (например, перец чили или спагетти). Это связано с тем, что травы обычно отделяются от других продуктов на растительной основе (например, овощей) как «пищевые приправы», а не просто как еще один вид съедобных растений.Поскольку многие травы имеют концентрированный аромат в сушеном состоянии, имеет смысл отнести их к категории приправ. Однако многие травы довольно мягкие в свежем виде и их можно есть в больших количествах, как и листовые зеленые овощи. Поскольку травы — это такие же растения, как и овощи, они физически, биохимически и питательно очень похожи на листовую зелень, такую ​​как салат, шпинат и капуста. Тем не менее, мы обычно не едим свежие травы в том же количестве и в том же количестве, что и овощи. Однако большинство трав с «мягкими стеблями» (петрушка, базилик, укроп) можно использовать в больших количествах в салатах и ​​бутербродах.Другие свежие травы (мята, лаванда, розмарин) можно легко добавлять в меньших количествах, но чаще в напитки и в качестве начинки закусок и десертов. Кроме того, травы содержат столько же питательных веществ, сколько и овощи!

Как и зеленые листовые овощи, свежие травы содержат большое количество витаминов A, C и K. Многие травы также содержат полифенолы. Полифенолы — это растительные соединения, которые обладают как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами. Полифенолы содержатся только в растениях и растительных продуктах, поэтому диета, богатая растительной пищей, может предложить «защиту от развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, остеопороза и нейродегенеративных заболеваний», согласно исследованию, проведенному в 2009 г. Панди и Ризви.Полифенолы в травах и других продуктах растительного происхождения также могут уменьшить хроническое воспаление и связанный с ним риск хронических заболеваний. Кроме того, научно-обоснованные исследования применения трав в медицине расширяются, и будущие результаты могут подтвердить некоторые из более конкретных преимуществ трав при определенных заболеваниях. Однако, несмотря на эти неизвестные лекарственные средства, повышенное потребление пищевых трав может иметь далеко идущие преимущества для здоровья, как и другие продукты на растительной основе. Так что добавляйте в свой рацион больше свежих трав!

В отличие от американской кухни, многие другие культуры использовали большое количество свежих трав в своих традиционных блюдах, и некоторые из этих продуктов становятся все более популярными в США.Табуле — это салат из петрушки, который исторически был популярен в ближневосточной культуре, но теперь довольно распространен в США. Итальянцы и азиаты едят значительное количество свежего базилика в салатах капрезе, в соусе песто и в качестве обычной приправы ко многим основным азиатским блюдам. Многие граждане США придерживаются аналогичного режима питания. Другие привычки, связанные со свежими травами, менее знакомы нам, например, скандинавская тенденция выкладывать пригоршни свежего укропа на тушеную рыбу, например, финский Lohikeitto (LOW-hee-gay-doe).

Идеи, как есть больше трав на регулярной основе:

• Готовьте салаты, используя в качестве основного ингредиента зелень (например, табуле).
• Замените половину зелени в салатах из салата зеленью, например, петрушкой, укропом и базиликом.
• Добавьте горсти свежей зелени в салаты из холодного картофеля и пасты.
• Добавьте в супы пригоршню свежей зелени.
• Украсить всю обеденную тарелку свежей зеленью.
• Сделайте бутерброд с зеленью, а не с салатом (например.г., сыр на гриле с базиликом).
• Добавляйте в напитки свежую зелень (мятный лимонад и холодный чай с розмарином, свежую ромашку в горячем чае).
• Используйте соусы из свежих трав в макаронах или поверх готового мяса (песто в макаронных изделиях; соус из свежей мяты для приготовленной баранины).
• Посыпьте торты, мороженое и фруктовые коктейли листьями лаванды, розмарина и мяты.

Дополнительные статьи Мичиганского государственного университета по выращиванию и приготовлению свежих трав:

Выращивание свежих трав зимой

Выращивание и использование трав

Начните лето с свежих трав, базилика, лаведара и розмарина

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

Руководство по сочетанию трав и специй с правильными овощами

Мы все знаем, что нужно есть овощи, и они вкусные и сами по себе.Однако, как и другие продукты, которые мы готовим и едим, их вкус может быть улучшен. Добавление трав и специй добавляет глубину аромата, которая превращает овощное блюдо из обычного в необыкновенное. Чаще всего готовят овощи с луком, чесноком, солью и перцем (я кладу чеснок на все), но как насчет всех других доступных трав и специй? Их так много, что это может показаться устрашающим.

Как узнать, какие травы и специи использовать с какими овощами? Если вы стремитесь к определенному этническому вкусу, есть комбинации трав и специй, которые облегчат это.Однако, если вы просто хотите усилить вкус овощей, может быть сложнее определить, какие из них использовать. Познакомьтесь со своими травами и специями с помощью The Essential Guide to Herbs и The Ultimate Spice Guide for Vegan Cooking. Затем воспользуйтесь этим руководством, чтобы узнать, как сочетать правильные травы и специи с правильными овощами, чтобы приготовить самые вкусные блюда.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым!

1.Артишоки

Сезонный плов из киноа с пандусами, артишоками и горохом

Артишоки хорошо сочетаются с лавровым листом, чесноком, кориандром, перцем и петрушкой. См. «Советы по покупке, приготовлению и приготовлению артишоков» и попробуйте эти фаршированные артишоки, обертки из артишока на гриле и салата из киноа, жареные артишоки на пасте с лимонным маслом, сезонный плов из киноа с пандусами, артишоками и горохом и сердечки артишока в грецких орехах.

2. Спаржа

Ризотто с веганскими грибами и спаржей

Спаржа обладает сильным вкусом и хорошо сочетается с базиликом, карри, укропом, майораном, горчицей, мускатным орехом, орегано, розмарином и эстрагоном.Приготовьте индийский стир-фрай из спаржи и моркови, пиццу с картофелем и песто из капусты, веганский ризотто с грибами и спаржей, сырой суп из спаржи и бирьяни из спаржи и шафрана.

3. Свекла

Жареная свекла и зелень с кунжутом

Свекла сладкая и землистая. Они хорошо сочетаются с пряными, ароматными и теплыми травами и специями. Используйте базилик, тмин, чеснок, гвоздику, кориандр, тмин, укроп, имбирь, фенхель, душистый перец, шалфей, тимьян и эстрагон.Узнайте 10 способов готовить со свеклой и приготовьте салат из свеклы на гриле с миндалем и сушеной клюквой, жареную свеклу и зелень с кунжутом, пасту из морковной свеклы с пряным кедровым орехом и фисташковым песто и жареные бургеры из свеклы.

4. Брокколи

Острый обжаренный лимонный брокколини

Брокколи, брокколини и брокколи рабе — все это травянистые и зеленые овощи. Вы можете использовать с ними практически любые травы и специи, и не ошибетесь. Лучше всего они сочетаются с базиликом, чесноком, карри, укропом, чесноком, имбирем, майораном, орегано, хлопьями красного перца, розмарином, шалфеем, эстрагоном и тимьяном.Прочитайте о лучших способах выбора, хранения и приготовления различных видов брокколи и попробуйте этот салат из тофу «Курица» и брокколи, сырые сливки из грибного супа из брокколи, обжаренный в масле брокколи рабе с красными хлопьями чили, пряный обжаренный лимонный брокколи и индийско-китайский Брокколи-жаркое.

5. Брюссельская капуста

Острый тофу и брюссельская капуста, обжаренные в соусе по-корейски

Эти маленькие крошечные капусты такие милые и такие вкусные, особенно молодые ростки.Они не виноваты в том, что так много людей готовят их неправильно, и они становятся серыми, мягкими и вонючими. Сочетайте брюссельскую капусту с тмином, чесноком, майораном, горчицей, мускатным орехом, орегано, петрушкой, розмарином и тимьяном. Получите мои советы по кулинарии Брюсселя: 5 способов заставить кого-нибудь полюбить брюссельскую капусту, а затем дайте им шанс, используя отличный рецепт. Лучший способ их приготовить — это запекать и тушить (даже не думайте о том, чтобы их варить). Попробуйте эту обжаренную брюссельскую капусту с кленово-горчичной глазурью, обжаренную брюссельскую капусту и суп с розмарином, карри из кунжутной брюссельской капусты и обжаренную брюссельскую капусту, сердце артишока и сушеные помидоры.

6. Капуста

Азиатский имбирный тофу и морковный рис с бок-чой

Капуста обладает мягким вкусом, поэтому для нее действительно пригодятся травы и специи. Попробуйте приправить капусту лавровым листом, тмином, чесноком, кориандром, карри, укропом, фенхелем, чесноком, имбирем, майораном, мятой, мускатным орехом, петрушкой и тимьяном. Посмотрите «10 способов попробовать капусту и приготовить ее сегодня вечером» и приготовьте потрясающие пирожные, овощной суп из капусты, тушеную красную капусту со свеклой, имбирный тофу и капустный стир-фрай и фаршированную капусту по-польски «Голабки».

7. Морковь

Жареная морковь с розмарином со сливочно-тимьяновым соусом и розмариновым соусом

Морковь от природы сладкая и хорошо сочетается как с мягким, так и с сильным вкусом. Используйте базилик, корицу, кориандр, тмин, карри, укроп, фенхель, чеснок, имбирь, мускатный орех, мускатный орех, перец, петрушку, розмарин, шалфей и тимьян. Приготовьте жареную морковь с розмарином со сливочным тимьяном и соусом из розмарина, карри из моркови с фисташками, согревающий морковный имбирный суп и морковно-кокосовый салат.

8. Цветная капуста

Цветная капуста Пикката

Цветная капуста имеет очень мягкий вкус. Он приобретает аромат всего, из чего он был приготовлен, поэтому добавьте больше аромата. Готовьте цветную капусту с любыми травами и специями. Попробуйте его с базиликом, кориандром, тмином, укропом, фенхелем, чесноком, имбирем, мятой, мускатным орехом, орегано, паприкой, петрушкой, эстрагоном и тимьяном. Проверьте, действительно ли вы знаете, как приготовить цветную капусту? Вот 10 способов, которыми можно насладиться этим крем-супом из сырой цветной капусты, кисло-сладкой цветной капустой, алоо гоби, кус-кусом из цветной капусты с острым апельсином и пиккатой из цветной капусты.

9. Кукуруза

Тайская кукуруза в початках с чили-лаймом майонезом

Кукуруза сладкая, мягкая, лучше всего сочетается с яркими травами и острыми специями. Сочетайте кукурузу с укропом, базиликом, розмарином, тимьяном, чесноком, кинзой, шалфеем и перцем. Попробуйте эти кукурузные лепешки в сковороде, мексиканскую кукурузу в початках, пряные кукурузные лепешки, кукурузные оладьи поблано, жареный стир-фрай из капусты и жареной кукурузы, тайскую кукурузу в початках с чили-лаймом майонезом и кокосовый попкорн с карри.

10. Селериак

Сырный лук-порей и картофельный гратен

Сельдерей, также называемый корнем сельдерея, имеет мягкий травяной вкус.Он хорошо сочетается с душистым перцем, базиликом, кориандром, фенхелем, майораном, мускатным орехом, паприкой и тимьяном. Попробуйте приготовить из корня сельдерея картофельное пюре, корень сельдерея, сырный лук-порей и картофельный гратен.

11. Огурец

Острый азиатский салат с огурцом, авокадо и луком

Огурцы мягкие и водянистые. Их можно сочетать с легкими освежающими или острыми и пряными травами и специями. Приготовьте огурцы с базиликом, чесноком, укропом, кориандром, петрушкой, эстрагоном, розмарином, горчицей, чесноком и мятой.Попробуйте огурцы в этом веганском хумдингере — сэндвич с хумусом, морковью, огурцом, авокадо и ростками люцерны, салат из фрике с огурцом, фисташками и мятой, пряный азиатский салат с луком и авокадо из огурцов и суп из охлажденных огурцов и укропа.

12. Баклажаны

Каннеллони из баклажанов

Баклажан сам по себе богат и ароматен, но еще лучше с сильными травами и специями. Смешайте баклажаны с базиликом, чесноком, имбирем, орегано, петрушкой, кинзой, карри, мятой и шалфеем.Получите массу рецептов: 10 способов приготовления из баклажанов и 10 способов приготовления баклажанов с разными вкусами.

13. Зеленая фасоль

Жареная фасоль с розмарином

Зеленая фасоль не требует особой помощи, но вы можете использовать травы и специи, чтобы сделать их просто свежими и ароматными или острыми и пряными. Приправьте зеленую фасоль базиликом, чесноком, укропом, мускатным орехом, чесноком, перцем, горчицей, орегано, хлопьями красного перца, розмарином и тимьяном. Затем попробуйте этот жареный картофель с зеленой фасолью Super Flax, зеленую фасоль с поджаренными семенами горчицы и чесноком и пиццу с запеканием из зеленой фасоли.

14. Листовая зелень

Зимняя чаша для питания

Категория листовой зелени довольно большая и включает в себя капусту, швейцарский мангольд, листовую капусту и зелень горчицы, и это лишь некоторые из них. Сочетайте зелень с базиликом, лавровым листом, кориандром, чесноком, имбирем, хлопьями красного перца, майораном, орегано, мускатным орехом и розмарином. Изучите все виды зелени в этом Основном путеводителе по зелени. Тогда ознакомьтесь с советами по приготовлению зелени, чтобы они были вкусными, 5 ароматными способами приготовления зелени и 10 креативными и вкусными способами ароматизации сырой листовой зелени, где вы найдете множество рецептов и идей.

15. Лук-порей

Сливочный суп из картофельного лука-порея

Лук-порей — родственник лука и чеснока, но имеет более мягкий вкус, чем любой из них. Добавьте к ним лавровый лист, соль сельдерея, укроп, горчицу, мускатный орех, перец, петрушку, шалфей и тимьян. Используйте лук-порей, чтобы приготовить сырный лук-порей и картофельный гратен, а также картофель, брокколи и суп из лука-порея.

16. Грибы

Масала с грибами Бхуна: индийские пряные обжаренные грибы

Грибы бывают насыщенными, землистыми и мясистыми.У них ярко выраженный вкус, который можно сделать ярче с помощью трав или приправить более острыми специями. Сочетайте грибы с чесноком, тимьяном, имбирем, тмином, карри, кориандром, перцем, хлопьями красного перца и петрушкой. Посмотрите «10 вкусных способов приготовления с грибами» и попробуйте эти превосходные фаршированные грибы, сырые сливочно-грибной суп с авокадо и мисо, чизстейк «Портобелло Филли», тальятелле из трех грибов с чесночным соусом и индийские пряные обжаренные грибы.

17. Пастернак

Суп из жареных озимых овощей

Пастернак похож на морковь, с которой полностью вытерли цвет.Они ореховые, острые и крахмалистые. Сочетайте их с чесноком, семенами фенхеля, петрушкой, тимьяном и кориандром. Наслаждайтесь жареным пастернаком с кленом, тушеным фенхелем, морковью и пастернаком и супом из жареных зимних овощей.

18. Горох

Индийские грибы и зеленый горошек

Горошек мягкий и сладкий. Он хорошо сочетается с укропом, мятой, петрушкой, шалфеем, базиликом, майораном, мускатным орехом, луком и карри. Используйте горох, чтобы приготовить индийский гриб и зеленый горошек, здоровые гороховые супы, суп из сырого зеленого горошка и гуакамоле с зеленым горошком.

19. Картофель

Сытное овощное рагу

Картофель сочетается с любыми травами и специями. Сочетайте их с базиликом, чесноком, хлопьями красного перца, горчицей, болгарским перцем, перцем, розмарином, тимьяном, орегано и шалфеем. Посмотрите «10 глобальных способов приготовления с картофелем», а затем попробуйте этот веганский путин, индийский острый картофель и брокколи и «8 способов приготовить крутой запеченный картофель».

20. Тыква и кабачки на зиму

Ньокки из тыквы, рукколы и веганского козьего сыра

Тыква и зимний сквош очень сладкие, поэтому лучше всего сочетаются с теплыми пряными ароматами.Добавьте к ним базилик, карри, тмин, кориандр, чеснок, имбирь, душистый перец, мускатный орех, корицу, перец, тимьян, розмарин, шалфей, карри и петрушку. Получите множество рецептов: 10 способов готовить из тыквы и 10 способов приготовить комфортную еду из зимней тыквы.

21. Редис

Чаша для жареного Будды

Редис хрустящий и острый. Существует большое разнообразие размеров, форм и цветов, включая белый дайкон. Усильте аромат редиса с помощью базилика, чеснока, укропа, чеснока, мяты и петрушки.Вы можете съесть их в сыром виде или приготовить индийский редис, маринованный и карамелизованный редис.

22. Шпинат

Масляный салат из шпината с темпе и хрустящим луком-шалот

Шпинат обладает сильным вкусом и хорошо сочетается с сильными травами и специями. Используйте шпинат с базиликом, укропом, чесноком, чесноком, имбирем, мускатным орехом, душистым перцем, хлопьями красного перца и тимьяном. Рецепты см. В разделах «10 ароматных способов приготовления со шпинатом» и «10 креативных идей для жаркого и обжаривания шпината».

23.Сладкий картофель

Суп из сладкого картофеля, моркови и лука-порея

Сладкий картофель, как следует из названия, сладкий. Они хорошо сочетаются с теплыми и пряными ароматами. Приготовьте их с душистым перцем, корицей, чесноком, имбирем, хлопьями красного перца, паприкой, тимьяном, шалфеем и мускатным орехом. Ознакомьтесь с 10 способами готовить со сладким картофелем и попробуйте этот сладкий картофель, суп из моркови и лука-порея, цветную капусту и лапшу из сладкого картофеля и блинчики с начинкой из сладкого картофеля.

24. Помидоры

Сэндвич-пирожки с острой колбасой

Помидоры мягкие и сладкие.Они восхитительны сами по себе или с добавлением соли, но также могут быть заправлены травами и специями. Ешьте помидоры с базиликом, кинзой, чесноком, укропом, чесноком, мятой, карри, паприкой, перцем, розмарином, орегано, петрушкой, тимьяном, хлопьями красного перца, фенхелем и эстрагоном. Посмотрите 10 способов использовать летние помидоры, а затем попробуйте эти жареные зеленые помидоры с айоли из красного перца, авокадо на гриле с жареными помидорами, безглютеновые помидоры и чесночную фокачча и соус Маринара моей мамы.

25.Кабачки

Пряные кабачки и томатные тако

Кабачки, или летние тыквы, очень мягкие и приобретают вкус всего, с чем они готовятся. Усильте аромат кабачков за счет базилика, чеснока, укропа, майорана, лука, орегано, хлопьев красного перца, чеснока, кориандра, перца и тимьяна. Посмотрите 10 вкусных способов использовать все эти летние цукини и попробуйте пасту из сырых цукини с песто из базилика, оладьи из цукини с лимоном и кремом из кешью с базиликом, пряные кабачки и томатные тако, а также кабачки из цуккини со сливочно-чесночным соусом.

Эти сочетания овощей и специй являются рекомендациями. Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои любимые комбинации. Когда вы улучшите вкус овощных блюд с помощью трав и специй, вам больше никогда не придется напоминать о том, что нужно есть овощи.

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

10 удивительных продуктов, заменяющих петрушку

Все мы используем травы и специи, чтобы приправить пищу и сделать ее более вкусной. Из множества трав, доступных для использования, довольно распространены как плоские, так и фигурные листья петрушки. Читайте дальше, чтобы узнать о заменителях пищи, которые вы можете использовать, если у вас их нет.

Петрушка — это универсальная трава, которую добавляют во многие вкусные блюда. Встречается как в свежем, так и в сушеном виде. Есть две разновидности петрушки: фигурная и плоская, которые используются в кулинарии и в лечебных целях. Вот другие пищевые ингредиенты, которыми вы можете заменить его, если у вас нет под рукой петрушки.

Червиль

Обычно используется во французской кухне, эта трава тесно связана с петрушкой и прекрасно заменяет ее при приготовлении пищи.Он даже выглядит идентично петрушке с плоским листом. Поскольку он немного мягкий по вкусу, вам придется использовать больше, чтобы получить тот же вкус в еде.

Эстрагон

Эстрагон, снова излюбленный французской кулинарией, можно использовать вместо петрушки в качестве гарнира. Его также можно использовать в составе «мелких трав», чтобы заменить аромат петрушки в приготовленных продуктах.

Орегано

Используйте меньшее количество орегано по сравнению с количеством петрушки для придания вкуса приготовленным пищевым продуктам, поскольку они обладают сильным ароматом.

Зеленый лук

Поскольку зеленый лук является богатым источником бета-каротина, его можно добавлять в пищевые продукты как в свежем, так и в сушеном виде, чтобы имитировать аромат петрушки.

Руккола

Имеет слегка горьковатый и острый вкус. Добавляйте эти листья салата в готовые блюда после их мелкого нарезания и в небольших количествах по сравнению с петрушкой, так как она имеет горький вкус.

Эндивий

Кудрявый эндивий очень похож на курчавую петрушку.Итак, используйте эту зеленую зелень вместо петрушки в гарнирах или приготовленных блюдах, но в меньших количествах, так как она имеет сильный аромат.