Замариновать рульку свиную для запекания: Как замариновать рульку для запекания в духовке

Содержание

Как замариновать рульку для запекания в духовке

Наверное, каждый хотя бы раз попробовал запеченную свиную рульку. Для многих это блюдо является в некотором смысле культовым – особенно для мужчин. Именитые повара на телеэкранах дискутируют, как правильно мариновать и запекать рульку. Ну а мы приготовим ее дома, да еще и покажем несколько разных способов, на любо вкус.

Как долго запекается свиная рулька

Если свиная рулька готовится без предварительного маринования, то запекать в духовке ее нужно при 180 градусах на протяжении 2 часов. Маринованную рульку следует запекать при тех же 180 градусах в течение часа. Предварительно отваренная рулька запекается при 150 градусах 1,5 часа. В аэрогриле нужно выставить температуру 220 градусов, а затем запекать рульку по полчаса с обеих сторон, всего – 1 час.

Свиная рулька, запеченная в духовке

Для запекания рульки в духовке нам потребуются такие ингредиенты:

Свиная рулька весом примерно 1 килограмм
Горчица – 3 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Чеснок – 5 зубчиков
Тимьян – 1 ч. л.
Соль – 2 ч. л.

Порядок запекания рульки в духовке

1. Моем свиную рульку и обтираем ее полотенцем.

2. Чистим чеснок и разрезаем каждый зубчик на 4 части.

3. Делаем в рульке примерно 15–20 надрезов. Закладываем в каждый надрез по кусочку чеснока.

4. Готовим маринад. Смешиваем в посудине растительное масло, специи, соль, горчицу.

5. Полученной смесью тщательно натираем рульку, накрываем ее и ставим мариноваться в холодильник, на 5 часов.

6. Вынимаем рульку. Заворачиваем ее в фольгу, а затем выкладываем на заранее приготовленный противень.

7. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.

8. Ставим противень с подготовленной рулькой в духовку на ее средний уровень.

9. Запекаем рульку в духовке 1,5 часа.

Запеченная в пиве свиная рулька

Отличный вариант рецепта – рулька, запеченная в пивном маринаде. По этому рецепту рульку придется готовить значительно дольше. Соответственно и разных продуктов тоже потребуется больше. Помимо самой свиной рульки, мы используем такие ингредиенты:

Свежее пиво светлого сорта – 1 литр
Мёд – 2 ст. л.
Чеснок – 5 зубчиков
Горчица – 1 ст. л.
Орегано – 0,5 ч. л.
Тмин – 1 ч. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Перец горошек – 1 ч. л.
Соль – 2 ч. л.

Порядок приготовления рульки в пиве

1. Смешиваем в миске литр пива со специями: тмином, кориандром и орегано.

2. Выкладываем в полученную смесь свиную рульку и накрываем ее гнетом.

3. Маринуем рульку в холодильнике на протяжении 12 часов.

4. Рульку вместе с маринадом ставим на тихий огонь в кастрюле.

5. Варим рульку на малом огне 3 часа. При необходимости нужно доливать воду, следя, чтобы рулька постоянно была покрыта жидкостью с небольшим запасом.

6. Очищаем от кожицы чеснок. Каждый зубчик разрезаем на 3–4 ломтика.

7. Снимаем рульку с огня. Делаем в ней ножом примерно 15 надрезов. В каждый надрез вставляем ломтик чеснока.

8. Смазываем рульку медом и горчицей.

Вот только теперь наша рулька готова к запеканию. Мы можем запечь ее традиционным способом – в духовке, а можем сделать это и в мультиварке.

Запекание отваренной в пиве рульки в духовке

1. Разогреваем духовку до температуры 150 градусов.

2. Выкладываем рульку в подготовленную форму для запекания, затем поливаем ее маринадом.

3. Запекаем рульку 1,5 часа.

Запекание в мультиварке

1. Выкладываем свиную рульку в ёмкость мультиварки, заливаем отваром-маринадом.

2. Настраиваем мультиварку на режим выпечки.

3. Закрываем мультиварку и запекаем рульку 1,5 часа.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Свиная рулька запеченная в духовке — 2 вкусных рецепта

Если Вы хотите приготовить что-нибудь необычное и очень вкусное на какой-нибудь праздник или семейное торжество, то свиная рулька, запеченная в духовке, как раз то, что надо. Она вкусна, ароматна, красива при подаче, и точно не оставит равнодушных никого среди Ваших гостей.

Тем более, что приготовить ее очень просто. Совсем немного времени нужно будет потратить на подготовку, а потом можно спокойно заниматься приготовлением салатов и закусок для праздничного стола. А если запекать ее в рукаве, или фольге, то после приготовления даже и духовку мыть не придется.

Свиную рульку (или голяшку) готовят в кухнях разных стран мира. Это блюдо считается неким деликатесом! И способов ее приготовления существует огромное количество. Кто побывал хоть раз в Чехии, то непременно пробовал ее, у них это традиционное национальное блюдо.

Для запекания используется задняя часть, в ней больше мяса и она получается более вкусной. Переднюю часть можно использовать для холодца и для наваристого супа. Так, например, чтобы сварить вкусный гороховый суп, лучше выбрать именно эту часть. Настоящий венгерский гуляш также готовится из голяшки.

Чтобы мясо получилось вкусным и сочным, его предварительно отваривают со смесью специй и трав, затем маринуют, а уже потом запекают в духовке. Иногда просто маринуют и запекают. Причем способов маринада также много, как и способов приготовить это блюдо. Маринуют в специях, соусах, пиве, вине.

Сегодня я хочу предложить два совершенно разных рецепта приготовления свиной рульки. Оба очень вкусные. По первому рецепту мясо готовится быстрее, без предварительного отваривания. По второму — несколько дольше. Потому что основное время тратится на долгий процесс маринования мяса.

Рекомендую приготовить этот вкусный деликатес по одному из рецептов хоть раз, и Вы полюбите его на долгое-долгое время!

Свиная рулька запеченная в рукаве в маринаде с соевым соусом

Нам понадобится:

свиная рулька — 1 -1,2 кг (задняя часть)
специи — зира, кориандр, орегано, паприка, имбирь, базилик, тимьян, сельдерей
измельченный сушеный лук и чеснок
соль, перец — по вкусу
соевый соус — 3 ст. ложки
томатная паста — 2 ст. ложки
чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть, дать стечь воде и обсушить его при помощи бумажного полотенца.

2. Делаем смесь специй. Берем по половине чайной ложки кориандра, зиры, розмарина, толчем в ступке. Добавляем лавровый лист и также измельчаем. Добавляем по чайной ложке паприки, имбиря, и по щепотке измельченного орегано, тимьяна, сельдерея и базилика.

3. Наливаем соевый соус, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Добавляем соль — неполную чайную ложку, перец черный молотый, кто любит поострее, добавить можно побольше. Я добавляю крупную щепотку.

4. Добавляем по половине чайной ложке сушеного лука и чеснока. Или можно добавить свежий лук кольцами и измельченный чеснок. Впоследствии его нужно будет убрать.

5. Обмазываем полученным маринадом готовую рульку, и убираем ее прямо с маринадом в рукав. Оставляем мариноваться на 5-6 часов при комнатной температуре. Можно периодически открывать ее и втирать в мясо смесь специй.

Можно мариновать и всю ночь, поместив ее вместе с маринадом в рукаве в холодильник.

6. Когда мясо промаринуется, удалить из рукава лук и чеснок, если Вы добавляли их в свежем виде. Если они будут обжариваться, то начнут гореть, и давать при этом неприятный запах.

7. Прогреть духовку до 180 градусов.

8. Герметично закрыть рукав или пакет для запекания, затем сделать в нем в верхней части два небольших прокола, чтобы выходил пар и пакет не лопнул.

9. Выложить на противень и выпекать в духовке два часа. Ничего, если за это время рукав потемнеет изнутри, на качестве мяса это никак не отразится.

10. По истечении этого времени, рукав можно разрезать, освободив мясо и поставить снова в духовку, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Если корочка уже появилась и без того, то эту процедуру можно и не делать.

11. Готовность мяса проверяется при помощи острого тонкого ножа. Если он легко входит в мясо, значит оно полностью готово.

12. На стол подаем рульку целиком, чтобы все, кто за столом смогли увидеть какая красота у нас получилась. Обычно в этот момент все начинают восхищаться блюдом, и мне кажется, что «такое нахваленное», оно получается еще вкуснее. Затем убрать ее на отдельный стол ( не обращать внимание на недовольные возгласы), выложить на доску и порезать порционными кусочками.

13. Подают готовое блюдо обычно с квашенной, или обычной тушеной капустой или с картофельным пюре. Сегодня я готовила это блюдо просто для своей семьи и приготовила ее с овощным рагу из капусты, картошки и других овощей.

14. Кушать с удовольствием. Косточку от рульки отдать грызть тому, кто больше всего ее хвалил.

Вот в принципе и все. Затрат на приготовление, как видите минимум. Времени, конечно, уходит много, но все это время она то маринуется, то запекается.

Свиная рулька под пивным маринадом, запеченная в фольге в духовке

А сейчас я поделюсь с Вами рецептом также очень вкусной рульки, которую мы предварительно отварим, потом замаринуем, а потом запечем в фольге.

Нам понадобится:

свиная рулька — 1-1,2 кг
лук -1 шт
морковь — 1 шт
чеснок — 0,5 головки
смесь специй и трав
мед -2 ст. ложки
пиво темное — 2 стакана
соевый соус — 4 ст.ложки
горчица — 1 ст. ложка
луковая шелуха — горсть
соль, перец
перец душистый — 4-5 шт
масло растительное для смазывания

Приготовление:

1. Одну горсть луковой шелухи тщательно промыть под проточной водой.

2. Вскипятить 2 литра воды, добавить десертную ложку соли, горошины душистого перца и луковую шелуху. Дать покипеть 3 минуты. Воду выключить и остудить.

3. Добавить в остывший рассол помытую рульку и оставить на ночь в холодильнике.

4. На следующий день ставим кастрюлю с содержимым вместе с рассолом на огонь, доводим до кипения. Добавляем головку лука и морковь целиком. Огонь убавляем и варим 1 час на медленном огне.

5. Затем аккуратно ее достаем, чтобы не повредить кожу. Даем остыть.

6. Делаем маринад. Смешать мед, соевый соус, горчицу, соль, измельченный чеснок, добавить смесь специй. Можно использовать те же специи, что использовали в прошлом рецепте. Добавить немного соли и перца. Все тщательно перемешать.

7. Обмазать полученным маринадом остывшее мясо, выложить его в пищевую пленку или пакет, и оставить мариноваться на 6-12 часов.

8. После чего, пленку или пакет убрать, тщательно очистить от чеснока, иначе он начнет пригорать, когда мясо будет запекаться. От этого мясо будет невкусно пахнуть, и даже может горчить.

9. Остатки маринада смешать с пивом.

10. Противень смазать маслом и выстелить двойным слоем фольги. Еще раз смазать маслом уже саму фольгу.

11. Выложить мясо на фольгу, и закрыть его со всех сторон.

12. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать в фольге 1,5 часа.

13. Затем фольгу открыть, убавить температуру до 170 градусов. Полить маринадом с пивом. И поставить снова в духовку, выпекаться.

14. Теперь и начинается основное колдовство. Через каждые 10-15 минут достаем противень и поливаем мясо смесью маринада и пива. Если смесь закончится раньше, то продолжаем поливать только пивом. Запекаем рульку в течении часа.

15. Достаем и режем на кусочки.

16. Подаем с тушеной капустой или картофельным пюре.

Как Вы успели заметить данный рецепт требует значительных временных затрат. Но вкус свиной рульки, приготовленной таким способом превосходит все ожидания. Мясо у нее получается нежным, сочным, с пикантным вкусом и просто божественным ароматом.

Если у Вас позволяет время, обязательно приготовьте рульку по этому рецепту. Если же свободного времени поменьше, то приготовьте рульку по первому рецепту. Но приготовьте обязательно! А если Вы еще никогда ее не готовили, то многое потеряли! Те, кто пробуют хоть раз такое запеченное мясо, навсегда становятся его поклонниками. Это, как любовь с первого взгляда! Равнодушных нет!

Приятного аппетита!

в духовке в фольге и в пакете для запекания

Что самое интересное, не любое мясо подойдет для рульки, а нужно выбрать и нежнее, и помягче. А родиной данного блюда считается – Чехия. Но на сегодняшний день, рулька популярна практически во всем мире, и ее начинают готовить не только из свинины, хоть это и не по традиции.

Готовят ее абсолютно, различными способами, но мы рассмотрим сегодня несколько самых лучших рецептов рульки, запеченной в духовке. Давайте же более детально взглянем на данные рецепты.

Готовим рульку из свинины в духовке

Начнем мы с самого обычного, но при этом одного из вкуснейших рецептов. Это будет обычная запеченная в духовке, рулька. Что бы ее приготовить, для начала нам потребуются ингредиенты:

свиная рулька – 1, 2 штуки;

чеснок – буквально 4 зубчика;

горчица – пару столовых ложек;

соевый соус – 3 столовые ложки;

соль, перец и специи по вкусу.

1 шаг. Начнем с самого главного – мяса. Рульку мы тщательно промываем, а затем промокаем салфетками. В это время, чеснок разрезаем на еще несколько тонких пластинок. Можно при помощи ножа, проделать в свинине разрезы, и аккуратно вставить туда чеснок. Это будет некой фаршировкой. А что в дальнейшем, наша свинина хорошо была промаринована, ее лучше заранее везде немного надрезать (важно!).

2 шаг. Теперь перейдем к маринаду. Чтобы сделать отменный маринад для рульки, нужно смешать пару ложек горчицы и несколько ложек соевого соуса. Так же не забыть посыпать все солью, специями, перцем, по своему вкусу. Но не пересаливайте, так как соевый соус и так сам по себе соленый!

3 шаг. Наш маринад тщательно перемешиваем, и затем им же обмазываем аккуратно свиную рульку, по всей поверхности. Особенно промажьте места надрезов. Теперь, по-хорошему, нужно оставить на 8 часов ее в покое, но если вам сильно хочется кушать, то можно и на час.

По всем правилам, свиная рулька должна мариноваться не менее 6 часов (важно!).

4 шаг. Пришло время запекать. Перед тем как мясо отправить готовиться, его следует обернуть фольгой, а уже после отправлять в духовой шкаф. Не забывайте, что духовку нужно заранее разогреть! Оставить готовиться свинину на 1 – 1,5 часа, не меньше.

5 шаг. Спустя установленное время, можно вынуть мясо, развернуть фольгу, и положить обратно в духовку, не надолго. Это придаст румяности свинине, и сделает ее только вкуснее. После чего, можете смело подавать на стол вкуснейшую свиную рульку!

Свиная рулька запеченная в духовке

Следующий вариант, немного отличается техникой приготовления, да и маринад будет другой. В домашних условиях приготовить такое блюдо, будет совершенно не сложно, нужно лишь следовать всем рекомендациям. Требуемые ингредиенты:

свиная рулька – 2 штуки;

лук – 1 головка;

мед – 3 столовые ложки;

соевый соус – 2 столовые ложки;

чеснок – 4 зубчика;

сухие смеси трав, на свой вкус;

лавровый лист;

соль, перец.

Шаг 1. Как обычно, сначала мы промываем под водой свинину, и затем ее просушиваем салфетками. При желании, можете разрезать куски по полам, если они слишком большие.

Шаг 2. Далее, порезанные или же целые куски рульки, укладываем в кастрюлю, и заливаем все водой, будем варить. Во время процесса варки, убираем пенку, которая всплывает на поверхности воды. После того, как вода уже закипит, нужно добавить в кастрюлю луковицу. Естественно ее перед этим почистить. После этого, ставим на самый маленький огонь, и продолжаем варить еще около 1 часа.

Шаг 3. После данного этапа, добавляем все сухие травы, специи, соль. И продолжаем варить еще около 30 минут.

Шаг 4. Не забываем и про чеснок. Его мы чистим, режем на небольшие кусочки. Мед и соевый соус отдельно смешиваем в емкости.

Шаг 5. А теперь нужно вынуть рульку из бульона, и сделать на ней небольшие надрезы, куда потом необходимо вставить нарезанный чеснок. Далее мы аккуратно обмазываем по всей площади рульку приготовленным маринадом, то есть смесью меда и соевого соуса.

Шаг 6. Далее, отправляем рульку в духовку, на 15 минут. Не забывайте, что духовку нужно разогреть заранее (важно!). Запечь на одной стороне 15 минут, затем перевернуть мясо. А что бы все не стекало, то сначала лучше намазать ту часть которую будем запекать, а уже перевернув, намазать вторую часть. Приятного аппетита!

Запечённая рулька с картошкой в рукаве

Сколько готовить рульку, особенно в пакете для запекания? Очень хороший вопрос, на который мы найдем ответ в данном рецепте. Будем готовить вместе с картошкой! И для начала, соберем необходимые продукты:

свиная рулька – 1 штука;

чеснок — буквально 2 головки;

лавровый лист — 1 штука;

морковка – 1 штука;

картошка – около 1 килограмма;

соль, перец;

шампиньоны – около 200 грамм;

мед и соевый соус.

1 шаг. Для начала, мясо и овощи хорошенько промываем и свиную рульку промачиваем салфетками. Тут важно знать, что морковка, лук не должны быть разрезаны. Свинину, и данные овощи укладываем в кастрюлю, заливаем все водой. Добавим еще перец горошком, и не забудьте закинуть лавровый лист.

Шаг 2. Ставим всю емкость с продуктами на большой огонь, чтобы быстрее закипела вода. Как только вскипит, то мы добавляем соль, и начинаем варить свинину, около 1 часа. Обязательно делаем это на медленном огне.

Шаг 3. Теперь нужно достать рульку, подождать пока немного остынет, и проделать на ней ножом, небольшие надрезы. В это время, смешать соевый соус и мед, примерно 1 к 1, а так же пропустить через пресс чеснок, и добавит его к маринаду. Теперь натрем мясо маринадом.

Шаг 4. Перейдем к овощам. Картошку и грибы мы так же промыли уже, почистили их. Нарезаем большими кусками. Так же солим, перчим все.

Шаг 5. Настало время рукава для запекания. В него мы вкладываем картошку, грибы, и сверху на них укладываем свиную рульку. Очень плотно закрываем пакет.

Шаг 6. Далее, следует готовить в духовке, при 180 градусах, около 40 минут, не менее. Не забудьте, что мы заранее разогреваем духовку! После всех этапов, можете подавать на стол!

Рулька из свинины будет прекрасно сочетаться со многими гарнирами, начиная от простого картофеля, и заканчивая овощами. Можно запечь вместе с картошкой, грибами, баклажанами или кабачками. Все на ваш цвет и вкус.

Основы готовки рульки

Даже данное блюдо, имеет свои определенные требования готовки. Отметим самые важные из них:

Выбор мяса. Брать лучше всего, заднюю часть рульки, так как она более нежная, и не такая сухая, как передняя часть.

Маринад. Многие хозяйки задавались этим вопросом, а какой же маринад самый лучший для рульки? Тут по факту, на вкус и цвет. Но классикой маринада для рульки, стал – горчично-медовый соус. Это классика жанра.

Место приготовления. По всем правилам, готовят ее в духовке, печи. Но некоторые умудряются делать это и на открытом огне. Но лучше не рисковать, и готовить в духовом шкафу.

Запекать необходимо всего лишь в 1 или 2 приема, не более!

Вес голени должен быть не более 2 килограммов.

Если нет духового шкафа, или же не хочется делать в нем, то можно приготовить в режиме запекания в мультиварке! На данный момент, это считается вполне востребованным способом приготовления.

Данное блюдо считается Чешским, а потому, в рульке должно использоваться только самое лучше и настоящее свиное мясо.

Подводим небольшие итоги

Как вы могли заметить, приготовить сочную, и нежнейшую рульку из свинины, не настолько сложно. Да, это займет немало времени, но в результате у вас будет превосходная свинина, еще с картошкой, грибами или же овощами. Можете даже приготовить свой маринад, и может именно он подойдет гораздо больше.

Но, что самое главное, не спешите с готовкой, свинина должна успеть запечься. А еще в интернете, вы сможете найти огромное количество видео, где подробно показан процесс готовки. Так что смело беритесь за дело, покупайте нужную часть, и вперед готовить нежнейшую рульку из свинины!

Сочная рулька запеченная в рукаве (рецепт с фото)

Рулька запеченная в рукаве получается сочная и пряная. Способов запекания свиной рульки много. Если вначале отварить рульку, а затем запечь в духовке, то она станет сочная, но вот хрустящей корочки таким способом приготовления не получится. Если же её просто запечь в духовке, то корочка у рульки будет хрустящая, а сама рулька — суховатая. Мне понравилось, когда вначале рулька готовится в рукаве, а затем можно раскрыть рукав и поместить под гриль.

Ингредиенты

рулька — 1,5 кг;
чеснок — 2 зубца;
свежемолотый чёрный перец — 1 ч. л.;
имбирь — 1 ч. л.;
паприка — 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
жидкий мёд — 1 ч. л.;
французская горчица — 1 ч. л.

Маринад

лук — 4 шт.;
уксус — 1 ст. л.;
вода питьевая — ½ стакана;
душистый пере
кориандр — 1 ч. л.;
горчица готовая — 1 ст. л.;
соль — по вкусу.

Способ приготовления

Свиную рульку желательно взять не замороженную, а свежую. Я её вымываю, а потом скоблю ножом под проточной водой.
Рульку необходимо (обязательно) замариновать на ночь. Я мариновала рульку в луке, добавив специи: душистый перец, паприку, кориандр.
Ножом нарезаю на рульке глубокие отверстия, в которые вставляю ломтики чеснока.
Смешала кориандр, паприку, толчённый душистый перец и горчицу.
Натёрла рульку солью, обмазала её полученной смесью специй.
На маринад у меня пошло четыре средние луковицы.
Лук нарубила ножом, как можно мельче.
Облепила рульку луком со всех сторон, уложила её в небольшую кастрюльку. Добавила в ½ стакана воды столовую ложку уксуса и осторожно вылила уксусный раствор на рульку. Закрыла кастрюлю крышкой, поставила её в холодильник на ночь.
Утром перевернула рульку. Она ещё немного постояла в холодильнике.
Смешала специи: свежемолотый чёрный перец, паприку и имбирь. В идеале нужно использовать свежий имбирь (натёртый на тёрке), но, к моему сожалению, в магазине свежего имбиря не оказалось. Пришлось довольствоваться сухим имбирем изпакетика специй.
Рульку достала с маринада, стряхнула с неё весь лук, натёрла её приготовленными специями.
Запаковала рульку в рукав. Вот такая конфетка получилась! Запекалась рулька в духовке 1,5 часа (t = +180 °С). Если рулька больше, то время нужно увеличить до двух часов.
Затем достала противень из духовки и разрезала рукав. Обмазав рульку смесью из мёда с французской горчицей, поставилав духовку под гриль. Если нет французской горчицы, то можно в мёд добавить семена горчицы. Как только рулька приобретёт красивую золотисто-коричневую корочку, доставайте из духовки. У меня под грилем рулька стояла 5 минут.
Рулька запеченная в рукаве – вкуснейшее блюдо! Подавать рекомендуется вместе с пивом! На гарнир к рульке прекрасно подойдёт тушёная квашеная капуста.

Свиная рулька, запеченная в духовке — 7 рецептов вкусной рульки

Свиная рулька, запеченная в духовке – настоящий деликатес. Вкусная, сочная, со сводящей с ума хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно приготовить настоящий деликатес, достойный украсить праздничное угощение.

Рулька – традиционное блюдо чешской кухни. Однако, любят её готовить во многих соседних странах, и знают в этом толк. Отсюда разнообразие рецептов запекания.

Готовят блюда из рульки на кости, взяв её целиком. Но идеальная запеченная рулька получается из задней части, без кости. В ней больше мяса, оно вкуснее.
Запекать мясо можно без варки, тогда время приготовления увеличится. Имеются рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ хорош по своему, выбирайте и готовьте.
Чтобы не пачкать духовой шкаф, в помощь хозяйкам придумано немало приспособлений. Запекают в рукаве, фольге.

Ценный совет: Чтобы при запекании получилась красивая хрустящая корочка, охладите рульку в открытом виде, чтобы верхний слой чуток обветрился и подсох. Зато потом внутри мясо станет сочным и мягким. Лучший способ – оставить на полке холодильника на ночь.

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку, добавив в бульон различные травы и специи. Иногда кусок маринуют. Рецептов маринада много, не менее, чем способов приготовления блюда в духовке.
Используют горчицу, разные соусы, вино, но самой большой популярностью пользуется вымачивание мяса в пиве.

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Блюдо готовится из предварительно отварной рульки. Запечется с потрясающе аппетитной хрустящей корочкой. С другими вариантами запекания мяса в пиве можно познакомиться на другой страничке сайта, приглашаю.

Возьмите:

Рулька – 3 шт.
Морковка.
Лук – пара штук.
Сельдерей – пара стеблей.
Мед – 5 ст. ложек.
Светлое пиво – литр.
Бутоны гвоздики – 4 шт.
Лаврушка – 2 шт.
Горошины перца – 15 шт.
Острый перчик, молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Как приготовить рульку в пиве:

Разморозьте рульки, если держали в морозилке. Обмойте.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте целиком лук с морковью, стебли сельдерея. Забросьте горошины перца, гвоздику, лаврушку.
Когда бульон закипит, положите свинину. Варите при медленном кипении часа полтора, не меньше.
Ближе к окончанию времени, сделайте маринад для рульки. Влейте в отдельную посуду пиво, разведите в нем мёд. Засыпьте красный чили, посолите. Перемешайте.
Залейте мясо маринадом. Оставьте на несколько часов (лучше на ночь).
Застелите пекарской бумагой противень, разложите рульки. Запекайте в духовке примерно час.

Рулька, запеченная в духовке в горчице

Потребуется:

Рулька – 600 гр.
Головка чеснока.
Готовая горчица – сколько уйдет.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Соус ткемали, соль, молотый перец, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

Надрежьте рульку в нескольких местах ножом. Начините отверстия пластинами чеснока.
Оставшийся чеснок разотрите прессом, добавьте поломанный мелкими кусочками лавровый лист, перец. Посолите, влейте масло, хорошенько размешайте смесь. Натрите свиной кусок чесночным маринадом.
Отдельно соедините горчицу с ткемали. Размешайте и обмажьте мясо.
Оставьте мариноваться на пару-тройку часов.
Заложите в рукав для запекания. Отправьте готовиться в духовой шкаф. Поначалу выставьте температуру в 100 ^о С. затем, спустя полчаса, увеличьте до 200-220 ^о С.
Продолжайте запекание еще 1,5 часа.

Как приготовить рульку в фольге — видео

Замечательный рецепт приготовления вкусного блюда с предварительным отвариванием куска. Рекомендую не пожалеть времени и посмотреть видео. Особенно тем, кто не делал в жизни ничего, сложнее бутерброда.

Как запечь свиную рульку по-баварски

Запеченная по-баварски рулька настолько нежна, что есть её можно без ножа, хотя готовится она без варки. Обалденная хрустящая корочка способна свести с ума, а все потому, что готовится блюдо на пиве.

Потребуется:

Крупная рулька – 1-1,3 кг.
Луковица.
Чеснок.
Темное пиво — бутылка.
Соль, перец, тмин.

Приготовление:

Накануне приготовления подержите мясо в холодильнике, чтобы оно чуток подсохло. Тогда хрустящая корочка обеспечена.
Смешайте кашицу чесночного зубчика с тмином, солью, перцем. Натрите кусок свинины.
Поверх обильно смажьте пивом.
Смажьте маслом форму. Нарежьте луковку крупными кольцами. Разложите по дну формы.
Выложите рульку. Запекайте при 180 о С ровно час.
Достаньте, налейте в форму пиво. Продолжайте готовить мясо, каждые 30-40 минут поливая кусок пивом.
Сколько запекать? Всего на приготовление у вас уйдет примерно 4 часа. Незадолго до окончания температуру в шкафу духовки нужно увеличить до 230-250 о С. После потомите 10-15 минут, для получения красивой корочки.

Рулька, запеченная в духовке с картошкой

Самый простой рецепт приготовления свиной рульки. Минимум усилий, а на столе великолепное блюдо. Готовить можно на кости и без нее.

Потребуется:

Рулька – 1-1,2 кг.
Картошка – 1 кг.
Чесночные зубки – 3 шт.
Подсолнечное масло, соль, лавровый листик, перец молотый.

Приготовление:

Включите духовку разогреваться до 250 ^о С.
Картофель почистите, сложите в кастрюлю. Отварите до полуготовности.
Раздавите чеснок, покрошите мелко лаврушку, добавьте перец, соль, плесните масло. Все смешайте.
По всему мясному куску сделайте глубокие надрезы. Нафаршируйте их чесночной смесью. Если делаете запекание без косточки, то положите немного маринада внутрь куска.
Оставьте рульку мариноваться на 30 минут.
Положите кусок на решетку духовки. Под нее подставьте противень, чтобы стекающий жир не испачкал духовку.
Готовьте 10 минут. Затем снизьте мощность до 160 о С.
Продолжите приготовление еще час.
Сваренную картошечку разложите на противень, где уже накопилось достаточное количество жира. Посолите, присыпьте перцем.
Готовьте 30-40 минут.

Рецепт свиной рульки в духовке с капустой

Типично чешское приготовление блюда с квашеной капустой. Аналогично запекают рульку немцы, где гарнир из капусты и пивной маринад также невероятно популярен.

Подготовьте:

Задняя часть ноги – 1-1,5 кг.
Квашеная капуста.
Морковка – пара штук.
Лук – 3 шт.
Чеснок – 5 зубков.
Пиво, любое – стакан.
Перец, лавровый лист, тмин, петрушка.

На маринад:

Горчица – ч. ложечка.
Мед – столько же.
Зубчики чеснока – 2-3 шт.

Как правильно приготовить свиную рульку в духовке:

Сварите кусок, добавив в воду целиковые лук и морковь, лаврушку, порезанные веточки и коренья петрушки, пластинки чеснока. Не забудьте посолить бульон.
После закипания варите на слабом огне 2,5-3 часа под закрытой крышкой.
Достаньте, немного охладите. Сделайте маринад из пива, давленного прессом чеснока, горчицы.
Щедро обмажьте бока куска маринадом.
Разложите капусту подушкой на дно формы. Посыпьте тмином.
Положите мясо на капусту (рядом можно положить лук и морковку из бульона).
На поддон, расположенный под формой, вылейте пиво.
Готовьте 40-50 минут. Заметите, что верх куска подсыхает, поливайте пивом.

Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве

Запекание в рукаве имеет несколько преимуществ. Мясо выход потрясающе сочным, а духовка девственно чистой.

Возьмите:

Рулька – 1-1,2 кг.
Соевый соус – 3 большие ложки.
Чеснок – 3-4 зубка.
Томатная паста – 2 большие ложки.
Соль, порошок чеснока, лука, смесь перцев, кориандр, базилик, лавровый лист, паприка. Можно добавить имбирь, розмарин, зиру.

Как приготовить:

Смешайте в мисочке специи. Истолките в ступке в порошок.
Влейте соевый соус, добавьте томат, посолите. Хорошенько перемешайте содержимое.
Щедро намажьте кусок. Спрячьте в рукав. Оставьте для маринования на 5-6 часов. Периодически встряхивайте рукав, переворачивайте, распределяя специи по мясу.
Отправьте на запекание в духовку, сделав в пакете несколько проколов сверху для выхода пара. Температура – 180-200 о С.
Спустя 2 часа достаньте мясо, разрежьте рукав. Верните назад и подержите до появления румяной корочки.

Видео с рецептом вкусно запеченной задней части ноги свинины от Юлии Высоцкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве: рецепт с фото пошагово

Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это очень вкусно и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или голяшка – одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем магазинная колбаса , сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь – посмотрите рецепт приготовления рульки в духовке с предварительным отвариванием.

1 рулька свиная
Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
Маленькая головка чеснока
2 ложки масла
Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.

Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.

Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Посмотрите еще, как запечь рульку в мультиварке – очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем – маринад готов.

Совет: специи берите по своему усмотрению, я брала всех примерно по чайной ложечке.
Можно также готовить без надрезов, но тогда через толстую кожу вряд ли рулька промаринуется.

Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.

Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.

Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше – нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Посмотрите еще, как запечь рульку в фольге в духовке – пошаговый рецепт с фото.
Советы:

свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне – просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона – они хорошо маринуют мясо.
Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

Рулька свиная запеченная в духовке: раскрываем секреты приготовления

Блюда из свиной рульки готовят во многих странах, но наиболее популярны они в Германии и Чехии. Рулькой принято называть нижнюю часть свиного окорока, прилегающую к коленному суставу. Чаще всего используется более жирная и мясистая задняя рулька. Традиционно для сохранения сочности и придания мясу особой нежности ее отваривают с овощами и травами, а затем запекают в духовке.

В средневековье ногу только что подстреленного кабана запекали на костре, позже кулинары стали добавлять в рецепт пряности, маринад, экспериментировать со степенью прожарки и гарнирами. В итоге получилось множество рецептов, основа которых — запеченная свиная нога.

Для многих это блюдо является в некотором смысле культовым – особенно для мужчин. Именитые повара на телеэкранах дискутируют, как правильно мариновать и запекать рульку. Ну а мы приготовим ее дома, да еще и покажем несколько разных способов, на любой вкус.

Содержание страницы

Как приготовить рульку свиную в духовке?

Рулька с горчицей и медом

Острые соусы замечательно сочетаются с жирной свининой. Для приготовления рульки в фольге в духовке лучше использовать настоящую горчицу. Она должна быть острой, жгучей.

Ингредиенты

1 рулька на 1,5–2 кг;
2 ложки горчицы;
6 зубков чеснока;
1 ложка хмели-сунели.

Вместо хмели-сунели можно взять приправу для мяса, шашлыка или любую универсальную смесь.

Приготовление

Шкурку рульки нужно хорошо почистить. Можно просто поскоблить ножом или воспользоваться металлической мочалкой. Затем ножку хорошо промоем, вытираем.
Теперь на рульке нужно сделать круговые надрезы шкурки. Это нужно для того, чтобы при готовке она не стягивала мясо. Достаточно трех надрезов.
Чистим зубчики чеснока, разрезаем пополам и шпигуем кусок. Можно просто засовывать кусочки в мясо через ранее сделанные разрезы.
Если мед густой, то растапливаем. Добавляем в него горчицу и все остальные специи. Размешиваем.
Натираем мясо приготовленным соусом.
Берем фольгу, заворачиваем нашу заготовку. Нужно ее оставить так на 2 часа, но лучше убрать на всю ночь.
Перекладываем сверток на противень и отправляем готовиться в духовку на 100–120 минут при 180 градусах.

Простой вариант для начинающих

Зачастую неопытные кулинары испытывают страх перед тем, как приготовить новое блюдо. Снять напряжение помогут советы добрых друзей или пошаговые рецепты. Рассмотрим один из самых простых вариантов.

Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке, сначала собирают необходимый набор продуктов:

мясо;
большая луковица;
морковка;
соль.

Далее приступают к делу:

В объемную кастрюлю наливают воду. Доводят до кипения и растворяют в ней соль, после чего снимают с огня.
Подготавливают овощи, снимая с них шелуху и кожуру.
Когда рассол остынет, опускают в него свинину, лук, морковь. Накрывают крышкой и оставляют на 2 часа. Затем жидкость, в которой было мясо, сливают, заменяя ее чистой. После этого ее варят на медленном огне в чистой подсоленной воде примерно 4 часа.
Перед тем, как запечь мясо, разогревают духовой шкаф до 200 градусов. Смазывают противень жиром и выкладывают на него мясо. Запекают около 45 минут. Когда отмеченное время пройдет, печь выключают, а мясо оставляют еще на 25 минут.
Подают свиную рульку, запеченную в духовке вместе с картошкой либо тушеной капустой.

Для получения отменного вкуса, отварную ножку высушивают, а затем обжигают с помощью газовой горелки. Благодаря этому она слегка пахнет дымом, что является изюминкой этого блюда.

Свиная рулька с размарином, корицей и шпинатом

Ингредиенты:

4 свиные рульки
60 г сливочного масла
2 веточки розмарина
примерно 500 мл (2 половника) овощного бульона
2 палочки корицы
оливковое масло
1 стакан белого сухого вина
500 г свежего шпината
50 г изюма
40 г обжаренных кедровых орешков
соль, перец

Способ приготовления:

Очистить рульки от кожи.
Растопить на сковороде 50 г сливочного масла, добавить оливковое масло, розмарин и палочки корицы. Выложить свиные рульки, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон. Слить жир от обжарки, влить вино, подождать, пока оно выпарится, добавить бульон и поставить в духовку, разогретую до 180°С, на 90 мин., периодически смачивая рульки бульоном, чтобы мясо не пересыхало, – оно должно получиться мягким и нежным. Можно накрыть его фольгой (неплотно, чтобы был доступ воздуха).
Свежий шпинат промыть, положить в кастрюлю, налить 2 см воды и добавить кусочек сливочного масла. Посолить, поперчить. Готовить в кастрюльке с закрытой крышкой. Как только шпинат осядет, добавить изюм (предварительно замоченный в воде) и обжаренные кедровые орешки. Все перемешать. Гарнир к рулькам готов.

Свиная рулька с капустой, запеченная в пивном маринаде

Ингредиенты:

1 свиная рулька
1,5 л светлого пива
500 мл воды
300 г квашеной капусты
100 мл меда
200 мл томатного сока
1 луковица
1 морковь
соль, черный перец горошком,
лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления:

Вымыть и обсушить мясо. Положить в кастрюлю. Влить пиво и воду. Добавить перец горошком, лавровый лист, морковь и лук (овощи нужно вымыть, но не чистить: так бульон будет более насыщенным). Обильно посолить содержимое кастрюли. Отваривать свинину в течение 1,5–2 ч при слабом кипении. Достать. Сделать на мясе продольные и поперечные надрезы. Обмазать медом. Запекать в духовом шкафу при 200–220 °С до золотистого цвета в течение 6–10 мин. Выложить капусту в сотейник. Залить томатным соком. Добавить лавровый лист и тушить 20–30 мин. Подать вместе с рулькой на тарелке.

Рулька суровая

Ингредиенты:

Рулька свиная– 1 шт (1, 5 кг)
Томатная паста – 4 ст.л.(можно использовать кетчуп)
Лавровый лист – 5 шт
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нам понадобится большая кастрюля на 5 л. Мясо вымыть и опустить в кастрюлю с водой примерно на час. Через час воду вылить, налить новую, добавить лавровый лист, соль, перец и поставить кастрюлю на средний огонь. Как только вода закипит, огонь убавить до минимума и варить 2, 5 часа. Обязательно снимать пену. Готовую мясо достать, обмазать томатной пастой и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут. Рулька должна немного зарумяниться.

Рулька свиная приготовленная в мультиварке

Количество порций: 4

Время подготовки: 9 часов 5 минут

Время приготовления: 60 мин

Ингредиенты:

Рулька – 900 г
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Базилик – 1 ч. л.
Вода – 200 мл
Растительное масло – 50 мл
Соль, перец

Способ приготовления:

Сделать небольшие надрезы в рульке и положь в них чеснок. Мелко нарезать лук, смешать его со специями. Натереть этой смесью рульку и поставить в холодильник на 9 часов.
В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить рульку и налить воду.
Выставить режим МУЛЬТИШЕФ 130°С на 1 час.

Как запечь рульку свиную в рукаве

Особой сочностью и мягкостью обладает рулька, запеченная в рукаве, потому что плотная обвязка создает пар, который пропитывает мясо целиком. Блюдо насыщается ароматом и вкусом специй, выглядит нежным на фото и в жизни. Как приготовить такое второе, подскажет рецепт. Особенностью его является отсутствие предварительной варки и длительная готовка.

Ингредиенты:

свиная рулька – 1 кг;
чеснок – 4 зубка;
горчица – 2 ст.л.;
приправа для свинины – пакет.

Способ приготовления:

Шкурку зачистить, залить холодной водой на 20 минут, промыть, обсушить. Чеснок раздавить, смешать с горчицей, солью и приправой, замариновать мясо. Держать полтора часа. Поместить мясо внутри рукава, завязать, запекать при 190 градусах 2 часа. За полчаса до готовности проткнуть рукав, чтобы получилась поджаристая корочка. Подавать с хреном, горчицей, в холодном или горячем виде.

Вкусные маринады

Особым секретом приготовления блюда являются многочисленные варианты, как замариновать рульку для запекания в духовке. Вот лишь некоторые вкусные маринады, хорошо сочетающиеся со свининой:

горчица, мед;
горчица, майонез, чеснок;
пиво, лук, душистый, черный перец, лавровый лист;
соевый соус, помидоры;
кинза, томатный соус;
кефир, тмин, розмарин;
лук, чеснок, болгарский перец.

Рецепт №1

Ингредиенты:

2 свиных рульки по 800–900 г
100 г свиного сала
2 стакана сухого красного вина
1 стакан мясного бульона
1 головка репчатого лука
4 зубчика чеснока
1 яйцо
зелень петрушки и укропа
перец
соль

Свиные рульки замаринуйте на ночь в вине с измельченной зеленью. Посолите и поперчите. Нашпигуйте чесноком. В сале на сковороде обжарьте измельченный лук, а затем добавьте к нему мясо. Когда они приобретут аппетитный оттенок, переложите содержимое сковороды в глубокую посуду для тушения. Залейте смесью горячего бульона с маринадом и тушите на слабом огне до готовности около 1,5 часа. Готовое мясо смажьте яйцом и поставьте на несколько минут в горячую духовку для образования румяной корочки.

Рецепт №2

Ингредиенты:

1 свиная рулька
100 г свиного сала
1,5 стакана сухого красного вина
1 стакан мясного бульона
1 головка репчатого лука
4 зубчика чеснока
2 лавровых листа
2 моркови
1 яйцо
перец
соль

Свиную рульку замаринуйте на ночь в вине с добавлением толченого чеснока. Посолите и поперчите. В горячем сале на сковороде обжарьте измельченный лук, а затем добавьте к нему свинину. Когда она приобретет аппетитный оттенок, переложите содержимое сковороды с лавровыми листьями и кружками моркови в глубокую посуду для тушения. Залейте смесью горячего бульона с маринадом и тушите на слабом огне до готовности около 1,5 часа. Готовое мясо смажьте яйцом и поставьте на несколько минут в горячую духовку для образования румяной корочки.

Советы шеф-поваров, как запекать свиную рульку

Начинить мясо можно при помощи шпиговальной иглы или тонкого узкого ножа – проткнуть мякоть, повернуть для расширения и протащить целые или измельченные дольки чеснока;
Хорошим маринадом служит смесь соевого соуса с горчицей, куркумы и перцев; запекают мясо без затрагивания кожи либо, делая на ней ромбовидные надрезы – последние сокращают время пропекания;
Лучше мариновать мясо в течение 2 часов, а при возможности – целую ночь или сутки;
Готовность блюда определяется вилкой, палочкой или зубочисткой – ими нужно проткнуть самое толстое место и посмотреть на сок, при легком протыкании и прозрачном содержимом духовка выключается;
Чтобы мясо не подгорело, его выкладывают поверх луковых половинок или толстых картофельных долек.
Покупая рульку, внимательно ее осмотрите: шкурка должна быть светлой, без пятен, а мясо – плотным и светлым, с небольшим количеством жировых прослоек белого цвета. Немного надавите на свиную ножку, если она пружинит, то из нее удастся приготовить вкусное блюдо.

Подавать рульку с помидором, красным луком, редисом, листовым салатом, луком-пореем, хреном и горчицей.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт рулька свиная запеченная в духовке по-боварски

Свиная рулька | Блог Thomas Sixt Food

Сегодня я покажу вам свой рецепт свинины. Свиная рулька в регионе известна под разными названиями: франки называют их Knöchla или Adlerhaxe, в Швейцарии рульку называют Gnagi или Wädli.

В зависимости от региона свиная рулька готовится по-разному. В Северной Германии и Польше большую часть свинины солят, в Южной Германии ее не солят, а жарят или готовят с хрустящей корочкой.

В этой статье с рецептом вы получите хороший обзор того, как подготовить свою собственную голень. Вдохновите своих гостей и своих близких хрустящей свининой. Удачи!

1. Купить переднюю или заднюю свинину и количество на человека?

Задняя свиная рулька обычно более мясистая, чем передняя, потому что в передней свинине доля кости выше. Поэтому задняя ножка оптимальна для семейной трапезы или приглашения с большим количеством гостей.На человека вы можете рассчитывать как минимум на 250 г брутто костяшки, ведь это одна кость. Расчет количества в таком случае выглядит следующим образом: 2 человека прибл. 500 г свинины, 4 человека прибл. 1 кг,…

2. Приготовьте свинину и подавайте с квашеной капустой, быстро получите ответы на все вопросы…

Для свиной рульки вареной Вы покупаете свиную рульку соленую. Затем приготовьте свинину до мягкости: приготовьте суп из крепкого овощного бульона, лука, супа из овощей, лаврового листа, гвоздики, тмина и майорана и варите 15 минут.Затем положите в суп свиную ножку и дайте ему слегка покипеть. Время приготовления 500 г свинины составляет ок. 1,5 — 2 часа , большая свиная рулька занимает больше времени, свиная рулька может оставаться в супе до 3 часов. В скороварке время приготовления сокращается вдвое. , Вы можете использовать рульку свиного бульона для приготовления квашеной капусты.

3. Свиная рулька на гриле

Свинина, приготовленная на гриле, хрустящая и хрустящая на столе.Вы можете использовать не маринованную свинину или маринованную свинину. Количество на человека обсуждается в пункте 1 этой статьи. Приправить рульку солью, перцем и паприкой и натереть. Духовку разогреть до 200 ° C горячим воздухом и через 15 минут поставить свиную рульку в духовку. Вы можете положить приправленную свинину на решетку (противень для запекания с водой) или положить свинину в жаровню. Затем уменьшите температуру до 170 ° C и дайте свинине готовиться примерно 1 раз.5-2-3 часа, в зависимости от размера до хрустящей корочки.

Приготовление на гриле свиной рульки: я предпочитаю использовать не маринованную рульку, она полезнее.

4. Баварские свинины, приготовленные как баварский повар

За день до приготовления положите в большой пакет для заморозки 5 щепоток перца, чайную ложку цельного тмина, 1 чайную ложку перца, дольку чеснока и чайную ложку подсолнечного масла. Поместите вымытую, сухую свинину с пятнами в пакет и завяжите его узлом.Затем помассируйте свинину со специями и ароматами и положите свинину на ночь в холодильник.

На следующий день выньте свинину из пакета и положите в большую жаровню. Теперь приправьте маринованную свиную рульку солью. Разогрейте духовку горячим воздухом до 200 ° C и положите в духовку свинину. Через 15-20 минут снизьте температуру до 170 ° C. Через 45 минут добавить овощи: морковь, сельдерей, корень петрушки, лук, разрезанный пополам, картофель. Еще через 30 минут деглазируйте подливкой и пивом, доделайте свиные ножки по-баварски до хрустящей корочки и подавайте с клецками и квашеной капустой.

5. Рецепт свинины

Для достижения 100% результата следующий рецепт жареной или хрустящей свиной рульки на гриле со всеми количествами. Удачи!

Баварская свинина

Свиная рулька классически приготовленная в духовке. Хрустящая свиная рулька на гриле с пивным соусом. Рецепт от профессионального шеф-повара Томаса Сикста.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления1 час 30 минут

Общее время2 часа

Курс: основные блюда

Кухня: баварские рецепты, немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 4 персоны

калорий: 2191 ккал

Автор: Томас Сикст

1-1,2 кг свиная рулька
5 щепоток черного перца, молотого
1 чайная ложка сладкого перца
1 чайная ложка тмина
1 зубчик чеснока, разрезанный на четвертинки
1 столовая ложка растительного масла
1/2 чайной ложки соль
1 пучок овощной моркови, желтая репа, корень петрушки, клубень сельдерея
6 шт. картофеля большой (или 4 маленьких)
500 мл светлого пива
500 мл воды
2 жареных кубика свиного сока
1 ч. майоран
50 г масла холодного

Вымойте свинину накануне под холодной проточной водой, обсушите и поместите в жаровню.Приготовьте маринад из перца, паприки, тмина, зубчика чеснока и масла и натрите свиную ножку. Кроме того, вы можете положить все ингредиенты в пакет для морозильной камеры, связать его узлом и массировать маринад в узел. Это сохранит ваши руки в чистоте, и аромат будет хорошо ложиться на суставы. Поместите маринованную свинину на ночь в холодильник.
Разогрейте духовку горячим воздухом до 200 ° C. Я думаю, что горячий воздух — лучший способ его приготовить, потому что вам не нужно поворачивать суставы.Поместите приготовленную свинину в жаровню (при желании извлеченную из пакета для заморозки) в духовку.
Понизьте температуру до 170 ° C прибл. 15-20 минут. Через 45 минут добавить овощи: очищенные и нарезанные небольшими кусочками морковь, сельдерей, корень петрушки, разрезанный пополам лук. Дополнительные четвертинки картофеля. Еще через 30 минут удалите глазурь с соусом и пивом и дайте свинине готовиться еще 45 минут до хрустящей корочки. Время от времени проверяйте соус и при необходимости доливайте воду.
Приготовьте гарниры для свиной рульки, см. Ссылки ниже в рецепте. Я люблю подавать свинину с кнедликами, картофельными кнедликами и квашеной капустой.
Проверяю степень прожаривания свинины с помощью тонкой вилки для мяса, я делаю это следующим образом: если мясо почти не поддается, когда протыкается и выходит прозрачный мясной сок, то свиная рулька готова. Перед подачей ненадолго обжарьте свинину на гриле до хрустящей корочки, затем подавайте.
Вылить соус без овощей в кастрюлю и довести до кипения. Смешать с майораном и холодным маслом. Подавать соус и гарниры со свининой. Приятного аппетита!

Свиная рулька, запеченная в духовке рецепт

Свиная рулька, запеченная в духовке — отличная закуска к пиву, вину и просто для хорошего настроения! Если вы хотите порадовать любимую, обязательно приготовьте это блюдо, тем более что поджаренная рулька в пиве под горчичным соусом в ароматном маринаде и вам самому придется по вкусу не хуже своего мужчины.Так что приготовьте сразу два!

Напрасно многие хозяйки недооценивают этот вид мяса, считая, что рулька слишком жирная, в ней большая косточка, много шкур и мало мяса, поэтому есть практически нечего. Главное, уметь его правильно приготовить, и тогда все недостатки превратятся в настоящий кулинарный шедевр, а с учетом более низкой цены, чем, например, баранина или вырезка, тоже есть экономия.

Итак, свиная рулька, рецепт которой мой рецепт.Pro предлагает сегодня, готовится довольно просто, правда, не слишком быстро. Но результат того стоит!

Инструкции

Подготовьте свиной руль, очистите его от щетины и тщательно вымойте. При необходимости можно ударить палками по огню, чтобы избавиться от щетины, а затем промыть теплой водой и соскрести все подозрительные пятна грязи и гнили. Не обрезайте кожу.
Пиво смешать с аджикой, посолить и мариновать 6-12 часов (на ночь) в холодильнике.
На долю маринада нужно столько воды или бульона, что жидкость покрывает пырей на 2-3 см (при варке бульон закипит), и отправляем на огонь. Довести до кипения и снять пену.
Добавьте лук, морковь, белый корень, специи и бульон на слабом огне в течение 1 часа. Затем поверните колесо на другую сторону и варите около 1 часа до готовности.
Достать колесо из бульона и немного остудить. Оберните горчицу, смешанную с медом и черным перцем, и отправьте стейк из свинины в духовку, нагретую до 200 ° C.
Запекать свиной руль 30-40 минут, периодически поливая бульоном до образования золотистой корочки.
При желании можно приготовить картофель и подать как гарнир в том же бульоне, где готовилась рулька. И не забудь про пиво!

Свиные рульки в духовке с соусом барбекю

Свиные рульки полны аромата и могут быть нежными и сочными, если их хорошо приготовить. Они представляют собой хорошо развитую часть предплечья с сильной мускулатурой.Свиные рульки нужно готовить дольше, чем другие мясные нарезки, чтобы они были красивыми и нежными. Сегодня я делюсь своим рецептом свиных рулеток в духовке с домашним соусом барбекю.

Свиная рулька против свиной рульки

Свиные окорока и голени — это не одно и то же мясо. Свиная рулька находится прямо под пик ник или (окорок сзади) свинины. Это хорошо используемая и сильная мышца. Свиная порка — это часть ниже голени. У свинины много сухожилий и связок, а также толстая кожа.Поэтому нужно долго готовить или тушить, прежде чем они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было есть.

Свиные окорока также известны как свиные ножки или окорока. Их часто используют в тушеных блюдах, медленном жарке, мультиварках и супах.

В свиной рульке намного больше мяса и много мышечной ткани. Поскольку мышцы хорошо используются, они обладают полным ароматом и могут быть очень вкусными в жареном виде.

Препарат

Приготовить свиные рульки в духовке очень просто: поливайте мясо каждые 20 минут и дайте ему готовиться в течение 2–3 часов.Но вы можете применить несколько приемов и приложить дополнительные усилия, чтобы ваше блюдо выделилось среди других.

Мариновать мясо в соусе барбекю в течение 24 часов перед приготовлением. Он впитает все специи и ароматы и сделает его намного вкуснее. Даже 2-3 часа маринования действительно повлияют на вкус. Если у вас нет 24 часов, делайте то, что можете себе позволить.

Чеснок карманов — уловка, которой меня научила мама. Сделайте в мясе очень маленькие надрезы и нарежьте небольшие косточки чеснока.Вставьте кусочки чеснока в надрез. Чеснок растает в мясе, и оно будет очень вкусным.

Наметка — это часть процесса приготовления, а не подготовка. Но это очень важно, поэтому он упоминается в этом списке. Поливайте мясо каждые 10-15 минут. Это будет иметь значение как с ароматом, так и с сочностью.

Кусочек розмарина добавляет аромата

Время приготовления

Лучший способ получить нежное мясо без костей — это медленно готовить мясо в духовке от 2:30 до 3 часов.Поливайте мясо собственным соком каждые 20 минут. Если у вас закончился сок, вы можете использовать овощной или свиной бульон, но продолжайте поливать его до конца.

Приготовление свиной рульки с кожей совсем другое. Я обычно смотрю их на 90 минут перед тем, как поставить их в духовку, но в этом рецепте это не обязательно.

Могу ли я использовать для этого Рецепта другое мясо?

Да, для этого рецепта вы можете использовать другие куски мяса. Он хорошо сочетается с беконом, ребрышками и ветчиной.Если вы не едите свинину, можно также использовать:

Ножка ягненка
Лопатка ягненка
Говяжьи ребрышки или праймеры

Гарниры для свиной рульки

Вот несколько идей о том, что можно сервировать с жареными свиными рульками в духовке

Яблочное пюре — прекрасное вкусовое дополнение к свиной рульке.
Картофель с чесноком с нотками петрушки
Домашнее картофельное пюре
Картофельное пюре
Вареное Сладкая кукуруза
Дольки сладкого картофеля

Свиная рулька с соусом барбекю

Этот рецепт свиных рулеток — простой, но в то же время такой хороший, что всех поразит.Маринад для соуса BBQ и розмарин придадут мясу восхитительный аромат, и, следуя моему методу приготовления, мясо будет настолько нежным, что просто отвалится на кости.

Порций на 4 человека

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 3 часа

Время отдыха 10 минут

Общее время 3 часа 35 минут

Ингредиенты

4 больших свиной рульки
4 маленькие веточки розмарина
4 средних зубчика чеснока
1/2 стакана соуса барбекю

Инструкции

Накануне приготовьте мясо с маринадом, если возможно.Сделайте небольшие надрезы на каждой свиной рульке и наполните их небольшими кусочками чеснока. Теперь покройте мясо соусом барбекю. Поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до готовности.
Добавьте розмарин перед приготовлением, чтобы аромат не подавлял мясо или соус. Отрежьте по одной ветке для каждой свиной рульки примерно на высоте голени. Используя мясной шпагат или кулинарную нить, привяжите розмарин к свиной рульке.
Установите духовку на 180 C или 350 F и запекайте от 2:30 до 3 часов.Поливайте мясо собственным соком каждые 20 минут. Маринада и мясного сока должно хватить на весь процесс приготовления. В противном случае можно полировать мясо овощным или свиным бульоном. Перед подачей на стол дайте мясу постоять 7-8 минут. Не позволяйте ему отдыхать слишком долго, так как он может высохнуть.

Питание

Рецепт хрустящей паты

Хрустящая пата или хрустящая свиная ножка — популярное филиппинское блюдо из свинины.Это блюдо можно есть как основное блюдо вместе с рисом и папайей атчаранг. Люди также употребляют его как пиво или пульутан. Лучше всего обмакивать в пряную уксусную смесь.

Как приготовить хрустящую пату

Приготовить хрустящую пату довольно сложно. Однако каждый может делать это с должной осторожностью. Я почувствовал себя хорошо, когда впервые сделал это успешно. Я считаю это достижением, и вы должны тоже.

При приготовлении хрустящей паты используются два основных процесса. Свиная окорочка отваривается и обжаривается во фритюре.Варка необходима для размягчения мяса. Это также помогает сделать кожу хрустящей при жарке. Обжарка во фритюре завершает блюдо и придает ему приятную хрустящую текстуру. Не думаю, что мне нужно вдаваться в подробности.

Варка свиной ножки

Начните отваривать пату или свиную ножку в глубокой кастрюле с помощью кипячения воды. Убедитесь, что воды достаточно, чтобы нога полностью погрузилась в воду.

На этом этапе рекомендуется добавлять специи и приправы, так как это помогает придать мясу аромат.Специи также могут помочь уменьшить или устранить нежелательный запах. По этим причинам я добавляю сушеный лавровый лист или «pinatuyong dahon ng laurel», цельный перец, звездчатый анис и соль.

Время варки важно, так как оно влияет на нежность мяса. Идеально — 1 час кипячения. Однако при необходимости можно варить дольше. Главное на этом этапе — сделать так, чтобы свиная ножка была полностью нежной. После этого выньте свиную ножку из кастрюли и дайте ей полностью высохнуть.

Обязательно натрите солью всю свиную ножку перед жаркой.Я также добавил молотый черный перец и чесночный порошок, но это не обязательно. Оставьте на 15 минут, чтобы мясо впитало соль.

Некоторые люди посоветуют вам заморозить свиные ножки, потому что это помогает сделать кожу хрустящей при жарке. Это может быть правдой, но это может стать проблемой, если у вас нет на это времени. Этот рецепт расскажет, как приготовить хрустящую пату за пару часов.

Фритюрница Пата

Есть много способов приготовления хрустящей паты.Мясо должно быть полностью приготовленным и нежным. Все блюдо должно получиться пикантным. Вот где происходит волшебство. Это может быть немного сложно, но держитесь и получайте удовольствие. Всегда будьте бдительны.

Первое, что нужно учесть, — это горшок, в котором будет жариться свинина. Он должен быть тяжелым, высоким и с крышкой. При жарке свиной ножки масло будет брызгать безумными брызгами. Достаточно высокий и тяжелый горшок дает вам дополнительную защиту. Крышка будет вашим щитом. Вы также можете использовать фритюрницу, достаточно большую, чтобы уместить ее на свиной ножке.Так безопаснее.

Нагрейте в кастрюле достаточно масла. Обязательно полностью нагрейте масло перед жаркой свиной ножки. Идеальная температура масла должна быть от 350F до 375F.

Возьмите свиной окорок длинным кухонным щипцом и осторожно погрузите в горячее масло. Я всегда держу крышку кастрюли другой рукой, чтобы частично закрыть ее, когда масло начнет брызгать. Вам может быть интересно, почему я не рекомендую использовать экран с брызгами? Я не хочу, чтобы у вас были ложные надежды.Отчасти полезен экран с брызгами. Он не может полностью заблокировать разбрызгивание масла. Лучше всего прикрыть горшок крышкой «частично». Не накрывайте полностью, чтобы выпустить пар. В противном случае пар превращается в воду, и он снова капает в масло, что приведет к более сильному разбрызгиванию.

Продолжайте жарить свиную ножку, пока она не станет коричневой и хрустящей. Переверните, чтобы обжарить другую сторону. Ваш сигнал — это когда потрескивающий звук масла начинает стихать. Проделайте ту же процедуру с другой стороны.Выньте свиную ножку из кастрюли и положите на решетку, чтобы она остыла и стекали лишние масла.

Приготовление хрустящей паты в духовке

Хрустящая пата, запеченная в духовке, — более безопасный способ приготовить это блюдо дома. На приготовление уходит больше времени, но у него такой же восхитительный вкус и текстура.

Процедура почти такая же, за исключением части жарки. Я также делаю глубокие надрезы, чтобы убедиться, что внутренние части свиной ножки полностью прожарились. Вам будет полезен этот рецепт хрустящей паты, запеченной в духовке.

Как приготовить хрустящий соус пата

Соус для окунания для хрустящей паты состоит из соевого соуса, уксуса, лука, чеснока, сахара и молотого черного перца. Это помогает улучшить вкус хрустящей свинины.

Главное здесь — измельчить лук и раздавить чеснок перед тем, как нарезать. Ароматизаторы легко смешиваются с соевым соусом и уксусом, если их смешать позже.

Я использую 1 стакан белого уксуса и стакана соевого соуса. Смешайте их вместе и добавьте кусочек маленького красного лука (измельченного) вместе с 4 зубчиками чеснока (измельченными и нарезанными).Количество молотого черного перца зависит от ваших предпочтений. Я предлагаю добавить чайную ложку сахара для достижения наилучших результатов.

Смешайте все хрустящие ингредиенты соуса пата. Поместите в микроволновую печь и варите 50 секунд.

Советы по приготовлению

Для достижения наилучших результатов отварите свиную ножку до очень мягкого состояния. Это даст вам самую хрустящую свиную ножку при жарке.
Будьте особенно осторожны при жарке свиной ножки. Масло обязательно будет брызгать. Всегда будьте начеку.
Следуйте инструкциям выше, чтобы приготовить лучший соус для хрустящей паты.Добавьте перец чили, чтобы получился пикантный.

Попробуйте этот рецепт хрустящей паты. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт хрустящей паты

Это рецепт хрустящей паты.

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 1 час 40 минут

Ингредиенты

1 кусок очищенной свиной ноги
6 кусочков сушеных лавровых листьев
2 столовые ложки цельного перца
4 кусочка звездчатого аниса (необязательно)
6 чайных ложек соли
2 чайные ложки молотого черного перца
2 чайные ложки чесночного порошка
12 стаканов воды
6 стаканов кулинарного масла

Инструкции

Налейте воду в кастрюлю и дайте закипеть.
Положите сушеный лавровый лист, цельный перец, бадьян и 4 чайные ложки соли.
Добавьте в кастрюлю целиком свиные окорочка и тушите, пока окорочка не станет мягкой (примерно 45-60 минут).
Выньте нежную ножку из кастрюли и отложите, пока температура не снизится.
Натрите ножку чесночным порошком, молотым черным перцем и оставшейся солью. Дайте постоять 15 минут, чтобы натер впитался.
Нагрейте чистую большую кастрюлю (желательно с крышкой) и налейте растительное масло.
Когда масло станет горячим, обжарьте натертую свиную ножку во фритюре. Продолжайте готовить на среднем огне, пока одна сторона не станет хрустящей, а затем осторожно переверните ножку, чтобы она стала хрустящей на другой стороне. Примечание: будьте особенно осторожны при выполнении этой процедуры.
Отключить нагрев; удалить хрустящую свиную ножку; и переложить на широкую сервировочную тарелку.
Подавать с папайей атчаранг и соевым соусом для макания.
Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Смотреть как сделать хрустящую пата

СОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ СОЕДИНИТЕЛИ — BBQ Pit Boys

СВИНЫЕ КУСАЧКИ — BBQ Pit Boys

СОПИНЫ

Ham Hocks, AKA Pork Knuckles, готовятся на медленном огне в компании BBQ Pit Boys.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Как рассказал европейский питмастер Кристиан Ф. из нашего отделения ALIEN-BBQ в Хорн-Бад-Майнберге, Северный Рейн-Вестфалия, Германия.
Свиная рулька (окорока) — 4

РАССОЛ

Вода — 1 литр
Соль — 1-2 столовые ложки
Инжектор для мяса

НАМЕТКА

Пиво — 6 унций.
Соль — 1 столовая ложка
Мед — 1-2 столовые ложки

SAUERKRAUT

Квашеная капуста — 2-10.6 унций консервированной квашеной капусты
Желтый лук — 1 от среднего до большого
перец зеленый — 1
Бекон — 6 ломтиков толщиной нарезанный
Оливковое масло первого холодного отжима — 1-2 столовые ложки

НАПРАВЛЕНИЯ
ДЛЯ РАССОЛА:

1. Смешайте воду и соль.

ДЛЯ СОЕДИНЕНИЙ:

2. Залейте каждую рульку рассолом в нескольких местах и поставьте в холодильник на 12-24 часа перед приготовлением.

ПОДГОТОВКА

3. Доведите температуру курильщика до 300 градусов по Фаренгейту.4. Наполните емкость для воды водой, чтобы добавить влаги.

ДЛЯ НАКУСКИ:

5. Смешайте: пиво, мед и соль.
6. Тщательно перемешайте и отложите.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ

7. Обязательно поддерживайте температуру курильщика 300 градусов по Фаренгейту.
8. Сделайте надрезание кожицы на каждой свиной рульке.
9. Положите свиные ножки на коптильню.
10. Готовьте суставы пальцев в течение 1 часа.
11. Вращайте костяшками пальцев через 1 час для равномерного приготовления.
12. После 2 часов приготовления смажьте каждую костяшку пивом.
13. Повторяйте наметку каждые 30 минут в течение следующих 2 часов.

ДЛЯ SAUERKRAUT

14.Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне на гриле.
15. Нарезать бекон кусочками.
16. Половину луковицы нарезать тонкими кусочками.
17. Очистить зеленый перец и нарезать продольно тонкими полосками.
18. Добавьте масло в горячую сковороду.
19. Выложите бекон в сковороду и жарьте до средней степени готовности.
20. Добавьте лук и перец.
21. Слегка обжарьте бекон, лук и зеленый перец.
22. Снять с огня и выложить в глубокую форму для запекания.
23. Добавьте 2 банки квашеной капусты.
24. Тщательно перемешайте.
25. Костяшки пальцев были в курильщике примерно 4 часа.26. Удалите суставы и положите на смесь квашеной капусты.
27. Поместите кастрюлю в коптильню на 1 ½ — 2 часа.

ЗАВЕРШЕНИЕ

28. По прошествии 5 ½ -6 часов общего времени приготовления снимите кастрюлю с коптильни.
29. Нарежьте мясо ножом.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

30. Оставьте мясо / суставы на сковороде для облегчения подачи.
31. Устройтесь поудобнее, расслабьтесь и наслаждайтесь !!

Воскресенье, Понедельник, Вторник, Среда, Четверг, Пятница, Суббота

Январь, Февраль, Март, Апрель, Май, Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь, Ноябрь, Декабрь

Недостаточно товаров.Осталось только [макс].

Жареный окорок с хрустящей корочкой

Поделиться — это забота!

Жареный окорок с хрустящими шкварками восхитителен, и его легко приготовить из жареной свинины с хрустящей корочкой. Хрустящая свиная кожура сверху и нежное разваливающееся мясо.

Жареный окорок с хрустящей корочкой вдохновлен German Schweinshaxe , баварской традицией Октоберфест, которая пришла в Хорватию, вероятно, с немцами.

Жареная свиная рулька стала нашей традицией здесь, в континентальной Хорватии.Мы много едим жаркое из свинины. Здесь у нас лучшие окорока от наших чернославонских домашних свиней.

Конечно, любой свежий окорок будет восхитительным, если вы приготовите его таким способом. Я пробовала столько жареной свинины по всему миру. Могу сказать, что такой способ приготовления действительно один из лучших. Потому что у вас есть все — нежного и влажного мяса, прилипшего к пальцам и действительно хрустящего хрустящего мяса сверху .

Здесь я несу восхитительный баварский жареной свинины по рецепту кости с моим индивидуальным подходом.Мясо нежное и восхитительное, а кожица невероятно хрустящая, на самом деле это огромных хрустящих хрустящих корочки.

СОВЕТЫ ПО ИДЕАЛЬНОМУ ЖАРЕНУЮ ВЕТЧИНКУ С ХРУСТЯЩИМ ТРЕЩКОМ

Приготовленная свиная рулька для хрустящей корочки

Перед запеканием нужно приготовить окорок (это фактически часть свиной ноги). Чтобы приготовить его правильно, сначала готовьте его в течение 20–30 минут, а затем промойте водой, чтобы удалить пену с поверхности.

После этого варить еще 1 час.Не пропускайте эту часть подготовки. После варки и запекания вы получите невероятно хрустящей свиной кожи. Это будет похоже на огромную свиную шкурку или вкусный хрустящий.

Свинина медленного обжаривания

После приготовления вам нужно будет надрезать кожу ромбовидной формы перед добавлением приправ.

Добавьте щедрое сало или оливковое масло и хорошо натрите свиной окорок. После этого хорошо приправить солью и перцем. По желанию можно добавить молотый перец и чесночный порошок.

Поместите его в глубокий противень или жаровню и запекайте не менее 2 часов при 180 C / 350 F. Это будет зависеть от вашей духовки, поэтому, возможно, вам нужно будет выпекать на 30 минут дольше.

Если вы не можете поставить его в духовку вертикально, старайтесь переворачивать его на другую сторону каждые 30 минут. Готово, когда мясо станет нежным , ароматным и разваливающимся. При правильном прожаривании мясо будет прилипать к пальцам.

Как обслуживать?

Эта свинина лучше всего подается в кето-версии с пюре из цветной капусты и жареной капустой или жареной квашеной капустой .Больше всего мне нравится квашеная капуста, обжаренная на сале. Это определенно мой вкус детства.

Что делать с остатками еды? — Приготовьте кето-чиабатта и сделайте восхитительные бутерброды с кето!

На кето-десерт рекомендую Шварцвальдский кето-торт или эти восхитительные батончики с малиновым шоколадом и пеканом.

Если вам понравился этот рецепт, оставьте комментарий! Следуйте за мной в Instagram и Facebook , чтобы вдохновлять на ежедневные семейные кето-блюда.

Наслаждайтесь!

Инес 💕

Время приготовления
3 часа 30 минут

Общее время
3 часа 30 минут

Состав

Окорок ветчины свежий с косточкой 1900 г
Сало 4 TBS
Соль 2 ч.л. или больше по вкусу
Перец молотый смешанный по вкусу
Красный молотый перец 2 щепотки
Дольки чеснока и лук (по желанию для подливки)

Инструкции

Вымойте свежий окорок проточной водой и положите в большую кастрюлю.Залить водой и варить 30 минут.
Удалить воду, промыть окорок, чтобы удалить «пену» с поверхности, добавить свежую воду и 1 чайную ложку соли и варить окорок еще 1 час.
Положите окорок в большую глубокую противень.
Надрежьте кожу острым ножом в форме ромба. Кожица в конце будет очень хрустящей, поэтому, если вы разрежете ее раньше, ее будет легче разрезать и съесть, когда все будет готово.
Положите толстый слой сала на мясо и приправьте его 2 чайными ложками соли (или больше по вкусу), перцем, по желанию красным молотым перцем.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 C / 350 F в течение 2 часов. Попробуйте жарить его в вертикальном положении. Если это невозможно, каждые 30 минут поворачивайте окорок на другую сторону.
Если вы хотите приготовить подливку с мясным соком, на противень можно добавить зубчики чеснока и лук на последние 45 минут.
Когда готово, подавайте его с пюре из цветной капусты и жареной капустой или жареной квашеной капустой.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Количество на приём:

Калорийность: 250 Всего жиров: 14 г Углеводы: 0 г Белки: 27 г

Это только для информации.Пожалуйста, рассчитайте свои собственные макросы.

Поделиться — это забота!

О семье на Кето

Привет! Добро пожаловать в семью на Кето! Меня зовут Инес, и я создаю рецепты, сообщения и видео в этом блоге. Поскольку моя семья старается питаться здоровой пищей и вести здоровый образ жизни, мы рады поделиться своим семейным опытом со всем миром! Если вы хотите связаться со мной или связаться, оставьте комментарий или напишите мне по адресу [адрес электронной почты]

Ветчина в пиве и меде (Голонка) Рецепт

Окорок окорока (также известный как свиная рулька) — восхитительный кусок мяса: недорогой, вкусный, но немного недооцененный.Но в Центральной Европе его любят.

В Польше эту свинину называют «голонкой», и поверьте мне, мы знаем, как извлечь из нее максимум пользы.

В этом рецепте свиная рулька запекается в рассоле, готовится медленно до мягкости, а затем запекается с темным пивом, медом и горчицей. Мясо ароматное и нежное, а кожица остается золотистой и хрустящей.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

Благодаря многоступенчатому процессу вяления, варки и запекания мясо получается очень нежным, а жир превращается в соус. Да, на это нужно время, но большая его часть вообще не требует особого внимания. И результат того стоит.

Вкусы прекрасно дополняют друг друга. Горький вкус пива, острота горчицы, сладость меда и, конечно же, мясные ароматы, придающие вкус умами.

Запеченный окорок — идеальный вариант для осеннего или зимнего ужина. Да, он калорийный, но идеально подходит для восстановления после долгого похода или катания на лыжах.

Если хотите больше мясных блюд, почему бы не попробовать следующие?

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления этих окорочков?

Во-первых, вам понадобятся хорошие окорока (на кости), передние или задние. В целом, задние скакательные суставы крупнее и жирнее. Приятно подавать свинину целиком, поэтому выбирайте размер в соответствии с вашим уровнем аппетита.

В этом рецепте мы используем темное пиво Baltic Porter для маринования. Если вы не можете его найти, подойдут и другие портеры или стауты.

Поиск остальных ингредиентов не составит труда, их можно найти в любом крупном супермаркете.

Что подавать с этими свиными ножками?

Традиционно такие свиные ножки сочетаются с картофелем (отварным, запеченным или в виде картофельного салата). Если вы не любите окучивать, несколько ломтиков свежего хлеба также станут отличным дополнением.

Для освежающего кислого вкуса подайте немного солений с укропом, тушеной квашеной капусты или маринованных лесных грибов. Для окунания попробуйте соус из хрена или горчицу.

И… такую трапезу нельзя дополнить стаканом холодного польского пива!

Можно ли приготовить эти свиные окорока по-другому?

Я бы не рекомендовал менять общий способ приготовления, но когда дело касается маринада — смело импровизируйте.

Ham Hocks можно приготовить в мультиварке / мультиварке, но, поскольку я сам не пробовал, я не могу рассказать вам, как это сделать.Если вы попробовали, дайте мне знать.

Для каких диет подходят эти окорока?

Эти окорока с медом и пивом подходят для тех, кто придерживается безмолочной диеты.

Как долго вы можете хранить эти свиные окорока в холодильнике?

После подачи он может оставаться при комнатной температуре до 2-3 часов.

Вы можете хранить эти окорока в холодильнике в течение 2-3 дней, в идеале завернутые в пищевую пленку, чтобы они не высыхали.

Можно ли заморозить эти свиные ножки с медом и пивом?

В целом эти скакательные суставы окорока не подходят для замораживания.Кожица станет липкой, и они не будут такими вкусными.

Но если у вас остались остатки мяса, измельчите их вилкой и поместите в контейнер, пригодный для заморозки. Накройте его крышкой и наклейте на него этикетку. Напишите сегодняшнюю дату и опишите ее содержание.

Как разогреть эти окорока?

Из охлажденного: Если окорок цел, поместите его на противень и оберните алюминиевой фольгой. Разогрейте в духовке, установленной на 160 ° C, в течение примерно 20 минут.Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут.

Если мясо было измельчено, его легче разогреть на сковороде с антипригарным покрытием. Просто обжарьте его несколько минут, непрерывно помешивая, пока он не станет горячим. Из этого мяса можно приготовить что-то новое: добавить в суп или бутерброд или смешать с макаронами, рисом или гречкой.

Из замороженного: Чтобы разморозить оставшееся измельченное мясо окорока, достаньте коробку из морозильной камеры и оставьте в холодильнике на ночь. Затем вы можете разогреть его на сковороде и / или использовать в другом блюде (предложения «Из охлажденного» выше).

Smacznego!

Состав

2 окорока (примерно 1,1 фунта, 500 г каждый) — передний или задний

Для отверждения в рассоле

1 большая морковь
1 корень петрушки, можно заменить корнем сельдерея
1 головка чеснока
1 белая луковица
4 лавровых листа — свежие или сухие
6 ягод душистого перца
8 зубчиков
10 горошин черного перца
4 столовые ложки соли

Для приготовления пищи

4 лавровых листа — свежие или сухие
6 ягод душистого перца
8 зубчиков
10 горошин черного перца
1 большая морковь
1 корень петрушки, можно заменить корнем сельдерея
1 головка чеснока
1 белая луковица

Для выпечки

1 бутылка (17 жидких унций, 500 мл) пива Baltic Porter, можно заменить другим темным пивом e.грамм. крепкий
3 столовые ложки острой горчицы [«Rosyjska» (русский стиль) горчицы или дижонской]
3 столовые ложки меда
2-3 веточки розмарина
2-3 веточки тимьяна
4-5 зубчиков чеснока
2 белых луковицы

Инструкции

Шаг 1: Отверждение в рассоле (за 2 дня до)

Для выдержки в рассоле вам понадобится миска, достаточно большая, чтобы вместить оба окорока.Я использую большую кастрюлю (3 литра / 3 литра и более), ту же самую, которую я использую позже для готовки.
Очистите одну морковь, один корень петрушки и лук, нарежьте их кусочками и добавьте в кастрюлю.
Головку чеснока разрезать пополам, очищать ее не нужно. Добавьте половину этой головы в кастрюлю. Добавьте специи: 4 лавровых листа, 6 ягод душистого перца, 8 долек гвоздики, 10 горошин черного перца и 4 столовые ложки соли.
Для начала залейте 6 чашек (примерно 1,4 литра) холодной воды. Смешайте все вместе ложкой, пока соль полностью не растворится.
Посмотрите внимательно на кожу окорока. Волосатый? Если да, побрей волосы (да, я не шучу) одноразовой бритвой или сожги их горелкой.
Поместите мясо в кастрюлю с водой. Полностью ли погружены окорока? Если нет, налейте еще воды.
Накройте кастрюлю пищевой пленкой и храните 48 часов в холодильнике.

Шаг 2: приготовление

Удалите окорока, промойте их холодной водой и отложите.
Слейте воду через фильтр. Овощи оставить, специи выбросить.
Верните скакательные суставы обратно в пустой горшок. Добавьте специи, такие же, как и раньше, но без соли (4 лавровых листа, 6 ягод душистого перца, 8 гвоздик, 10 горошин черного перца). Налейте свежую воду, чтобы она покрыла мясо. Варить на слабом огне не менее 2 часов. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель.
Общее практическое правило: 2 часа приготовления для 2,2 фунта (1 кг) мяса. В середине приготовления добавьте новый набор очищенных, нарезанных овощей.
По истечении 2 часов проткните скакательные суставы вилкой. Они должны быть мягкими, если нет — продолжайте готовить еще 30 минут.

Шаг 3: Выпечка

Разогрейте духовку до 320 ° F (160 ° C) — без включения функции «Вентилятор».
Переместите окорока в глубокую, подходящую для духовки форму или противень (голландская духовка идеально подходит для этого).
Если вам нравится, как ваша «голонка» забивает, сейчас самое подходящее время для этого. Подождите, пока мясо остынет, затем надрежьте жир ромбовидным узором.
Вылейте содержимое 1 пивной бутылки портер в наливной кувшин (может быть таз, кастрюля). Добавьте 3 столовые ложки горчицы и 3 столовые ложки меда. Хорошо перемешайте венчиком.
Залейте смесью скакательные суставы окорока. Большая его часть окажется на дне формы для запекания, и это нормально. Обильно приправить солью и свежемолотым перцем.
Заполните пустоты в блюде небольшим количеством розмарина и тимьяна и несколькими зубчиками чеснока. Лук разрезать пополам, выложить в блюдо.
Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой (блестящей стороной внутрь).
Поместите в духовку, нагретую до 160 ° C, на 2 часа.
Через 2 часа снимите фольгу и продолжайте выпекать еще час. Во время запекания время от времени поливайте мясо маринадом. При выпекании окорока маринад загустеет и будет лучше прилипать к мясу.
Подавать горячим с маринованными огурцами, картофелем и стаканом холодного пива.

Сохраните этот рецепт «Голонка: окорок в пиве и меде» на доске Pinterest «ПОЛЬСКИЕ УЖИНЫ»! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Как замариновать рульку для запекания в духовке

Как долго запекается свиная рулька

Свиная рулька, запеченная в духовке

Порядок запекания рульки в духовке

Запеченная в пиве свиная рулька

Порядок приготовления рульки в пиве

Запекание отваренной в пиве рульки в духовке

Запекание в мультиварке

Свиная рулька запеченная в духовке — 2 вкусных рецепта

Свиная рулька запеченная в рукаве в маринаде с соевым соусом

Свиная рулька под пивным маринадом, запеченная в фольге в духовке

в духовке в фольге и в пакете для запекания

Готовим рульку из свинины в духовке

Свиная рулька запеченная в духовке

Запечённая рулька с картошкой в рукаве

Основы готовки рульки

Подводим небольшие итоги

Сочная рулька запеченная в рукаве (рецепт с фото)

Ингредиенты

Маринад

Способ приготовления

Похожие рецепты

Свиная рулька, запеченная в духовке — 7 рецептов вкусной рульки

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Рулька, запеченная в духовке в горчице

Как приготовить рульку в фольге — видео

Как запечь свиную рульку по-баварски

Рулька, запеченная в духовке с картошкой

Рецепт свиной рульки в духовке с капустой

Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве: рецепт с фото пошагово

Рулька свиная запеченная в духовке: раскрываем секреты приготовления

Как приготовить рульку свиную в духовке?

Рулька с горчицей и медом

Простой вариант для начинающих

Свиная рулька с размарином, корицей и шпинатом

Свиная рулька с капустой, запеченная в пивном маринаде

Рулька суровая

Рулька свиная приготовленная в мультиварке

Как запечь рульку свиную в рукаве

Вкусные маринады

Рецепт №1

Рецепт №2

Советы шеф-поваров, как запекать свиную рульку

Свиная рулька | Блог Thomas Sixt Food

1. Купить переднюю или заднюю свинину и количество на человека?

2. Приготовьте свинину и подавайте с квашеной капустой, быстро получите ответы на все вопросы…

3. Свиная рулька на гриле

4. Баварские свинины, приготовленные как баварский повар

5. Рецепт свинины

Свиная рулька, запеченная в духовке рецепт

Инструкции

Свиные рульки в духовке с соусом барбекю

Свиная рулька против свиной рульки

Препарат

Время приготовления

Могу ли я использовать для этого Рецепта другое мясо?

Гарниры для свиной рульки

Свиная рулька с соусом барбекю

Ингредиенты

Инструкции

Питание

Рецепт хрустящей паты

Как приготовить хрустящую пату

Варка свиной ножки

Фритюрница Пата

Приготовление хрустящей паты в духовке

Как приготовить хрустящий соус пата

Советы по приготовлению

Рецепт хрустящей паты

Ингредиенты

Инструкции

Питание

Смотреть как сделать хрустящую пата

СОЕДИНИТЕЛЬНЫЕ СОЕДИНИТЕЛИ — BBQ Pit Boys

СОПИНЫ

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

РАССОЛ

НАМЕТКА

SAUERKRAUT

НАПРАВЛЕНИЯ
ДЛЯ РАССОЛА: