Рулька свиная запеченная в духовке, невозможно устоять перед ее золотистой корочкой.

Что приготовить из мяса — рецепты

author

Вы обязательно, хотя бы раз, должны приготовить свиную рульку. Все мужчины в восторге от этого блюда, оно очень сытное, вкусное, красивое и довольно бюджетное. Домашняя ветчина, рулька с квашеной капустой или картошкой, в сладко-остром маринаде или классическом. Решать вам!

Рулька свиная запеченная в духовке — must have для вашего стола, как праздничного, так и повседневного!

Рулька свиная запеченная в пикантной глазировке

Блюда из свиной рульки пользуются популярностью во всем мире. Вепрево колено, рулька по-Баварски или по-Чешски, все рецепты похожи, но каждый повар вносит свою изюминку.

Готовить рульку по этой инструкции будем в пикантной глазировке. Она получится с аппетитной румяной корочкой, которая порадует не только ваш глаз, но и желудок. Обязательно попробуйте, не пожалеете!

Итак, чтобы вкусно приготовить свиную рульку, вам понадобится:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1.  Как приготовить свиную рульку, чтобы она получилась нежной? Ее сначала необходимо сварить в темном пиве. Положим ее в подходящую по размеру кастрюлю. Туда же отправим 1 крупную луковицу, разрезанную пополам (от шелухи ее можно не очищать), морковь, тимьян, соль, перец горошком и хлопья чили. Зальем все половиной пива. Добавим немного воды, чтобы рулька была почти полностью покрыта жидкостью. Ставим на плиту, когда закипит, убавим огонь до минимума. Варим 1,5-2 часа.
2.  Выключаем плиту. Вареная рулька должна настояться в кастрюле минут 20. Тем временем вторую луковицу мелко порубим и обжарим до золотистой корочки. Как замариновать рульку для запекания? Наливаем в сотейник оставшееся пиво, добавим к нему мед, горчицу, хмели-сунели, черный молотый перец, измельченный чеснок. Прокипятим получившуюся смесь минуты 3. Это глазировка.
3.  Рульку достанем из кастрюли и отправим на тарелку остывать. Обжаренный лук переложим со сковороды в любую тару. Туда, где он жарился, отправим лавровый лист. Квашеную капусту немного отожмем, добавим ее к лаврушке. Теперь немного сахара и томатной пасты, жарим, периодически помешивая. Лук возвращаем к капусте, перемешиваем. Выключаем газ.
4.  В форму для запекания выложим капусту. Чтобы запеченная свиная рулька хорошо пропиталась глазировкой, в ней необходимо сделать надрезы по всему периметру.
5.  На подушку из капусты выложим рульку. Хорошо промажем ее глазировкой при помощи кухонной кисточки.
6.  Осталось только запечь рульку свиную в духовке. Для этого разогреем духовой шкаф до 200 градусов и отправим наше блюдо в него на 20-30 минут. В процессе запекания блюдо достать один раз и еще раз промазать глазировкой.

Готово, можно подавать! Запеченная рулька в глазировке станет вашем фирменным блюдом, от которого будут в восторге все гости. Она идеально сочетается с тушеной кислой капустой.

Остались вопросы? Смотри видео рецепт свиной рульки.

Видео рецепт

Ветчина из рульки. Лучший рецепт приготовления свиной домашней колбасы

Что приготовить из свинины? Приготовьте домашнюю ветчину. Стоит попробовать только раз и уже не захочется покупать ее в магазине. Блюдо будем запекать в рукаве в духовке.

Оно хорошо подойдет для нарезки на праздничный стол или для обычного бутерброда в будние дни. На большую компанию лучше приготовить 2 порции этого блюда, оно разлетается моментально!

Рецепт приготовления рульки содержит минимум ингредиентов, все они доступны, продаются в любом магазине. Итак, чтобы приготовить ветчину из рульки, вам понадобится:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1.  Приготовление рульки начнем с подготовки ингредиентов. Ветчину будем готовить из свинины без кости, поэтому ее нужно извлечь. При помощи ножа вырезаем ее так, чтобы все мясо осталось на шкурке. Нож держите ближе к кости, а кожу слегка оттягивайте. Косточку не выкидывайте, из нее можно сварить хороший бульон.
2.  Теперь отделим мясо от кожицы. Все срезать не обязательно, можно только крупные куски. Пройдитесь внимательно руками по мясу, уберите маленькие косточки.
3.  Мясо нарежьте на небольшие кусочки, удалите толстую пленку.
4.  Теперь подготовленное мясо можно посолить, поперчить, добавить специи, половину желатина и 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Втирая, хорошо перемешать руками. Те же манипуляции проделываем со шкуркой, в самом конце равномерно посыпьте ее оставшимся желатином.
5.  Мясо положить в центр шкурки и свернуть рулет. Возьмем, примерно, 2 м плотной нити, сложим ее в два слоя и обмотаем будущую ветчину, чтобы она держала форму.
6.  Теперь нам только остается приготовить свиную рульку в духовке. Возьмем кулинарный пакет (рукав для запекания), завяжем его с одной стороны, положим в него скрученную ветчину и завяжем другую сторону пакета. Шпажкой или зубочисткой сделаем три дырки в рукаве, чтобы через них выходила влага.
7.  Гот​овить рульку будем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Переложим ее на противень швом вниз и отправим запекаться. Рулька в рукаве пустит сок, через час достаньте ее, переверните, и оставьте запекаться еще на полсача.

Чтобы, запеченная в рукаве рулька-ветчина хорошо застыла, перед подачей оставьте ее на 6-8 часов в холодильнике. Задача немного кропотливая, но она того стоит!

Покупная колбаса точно уступает запеченной в духовке домашней. Рульку из свинины, приготовленную по этому рецепту можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде.

Как приготовить рульку в духовке, смотри видео

Видео рецепт

Запеченная в духовке в фольге свиная рулька. Рецепт рульки, сочно, быстро, вкусно!

Рулька запеченная в духовке обязательно порадует ваших близких. Нежная свинина, пропитанная чесночком и приправами – идеальный вариант, как для повседневного, так и для праздничного ужина.

Какой маринад для рульки лучше использовать, чтобы она приобрела красивый золотистый цвет и превосходный пикантный вкус? Об этом читайте ниже.

Итак, рецепт приготовления рульки начнем с подготовки необходимых ингредиентов:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1.  Лытку промыть под холодной водой или при необходимости предварительно замочить на 1-1,5, почистить шкурку ножом. Запечённая свинина не будет такой вкусной без чеснока. Сделаем в рульке отверстия (небольшие надрезы) и нашпигуем ее дольками чеснока.
2.  Теперь приготовим маринад для рульки. В отдельной небольшой миске смешаем все специи и хорошо натрем ими свинину со всех сторон. Противень полностью накроем фольгой и переложим на него нашу рульку.
3.  Как приготовить рульку свиную в духовом шкафу? Завернем ее в два слоя фольги, духовку разогреем до 180 градусов, и отправим мясо запекаться на 2 часа. Два часа прошло, достаем противень, раскрываем фольгу.
4. Возьмем небольшую миску, добавим в нее мед, горчицу и соевый соус. Хорошо перемешаем до однородной консистенции. Смажем рульку получившимся соусом.
5.  Продолжим запекать еще 15-20 минут, фольгой уже на накрываем.

Рулька свиная запеченная в меде и соевом соусе готова. Она получилась очень сочной, нежной и вкусной, мед придал ей золотистый красивый цвет и приятную сладость. Приятного аппетита!

Как приготовить рульку в домашних условиях, смотри видео

Видео рецепт

Рецепт свиной рульки. Рулька свиная запеченная в рукаве с картофелем

Как приготовить рульку в духовке с картошкой, должна знать каждая хозяйка, ведь это блюдо универсальное, очень вкусное и сытное. Рецепт рульки до безобразия прост, продукты доступные и довольно бюджетные.

Используя разные соусы можно каждый раз получать блюдо с новыми оттенками вкуса. Автор использовала тайский острый сладкий соус.

Как готовить свиную рульку с овощами? Начнем с подготовки ингредиентов:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1.  Рульку помыть и сделать в ней небольшие надрезы. Чеснок разрезать на небольшие дольки и нашпиговать ими свинину.
2.  Рульку обтереть смесью соли и перца, а затем обмазать растительным маслом. Положить ее в рукав для запекания и оставить мариноватся минимум на 2 часа.
3.  Овощи помыть, почистить и сложить целиком в глубокую миску. Посолить и перемешать.
4.  Лук очистить и нарезать любым способом (перьями, полукольцами, крупными кусками) и смешать его с небольшим количеством растительного масла. Мясо промариновалось, теперь к нему можно укладывать все овощи и кусочек сливочного масла.
5.  Духовку разогреем до 180-190 градусов и отправим в нее наше блюдо на 1,5 часа. Затем пакет разрезаем и смазываем рульку любым острым соусом.
6.  Запекаем еще 15-20 минут.

Рулька свиная запеченная в рукаве с овощами готова! Подавайте пока горячее. Приятного аппетита!

Как готовить свиную рульку с картошкой в духовке, смотри видео рецепт.

Видео рецепт

Post Views:
48

Ольга Матвей — Запеченная Свиная Рулька (Сочная и Вкусная) — Видео смотреть онлайн бесплатно

Рулька очень сочная и ее очень просто сделать.Рецепт Ниже под Видео!!!А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канале!НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:****************************************Новый Канал о Нашей Жизни. Влог. Подписывайтесь!!!Радуйте своих любимых и близких.Приятного аппетита!*****************************************Рецепт:ЛукМорковьКартофельЧеснокЧерный перецКрасный перецЛавровый листРозмарин СольSUBSCRIBE TO MY NEW ENGLISH CHANNEL:VIDEOS WITH ENGLISH SUBTITLES:***************************************************************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:1) Сладкие блюда. Тортики, Десерты и Разные Сладости. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить:2) Вторые блюда, этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам Вторых блюд и Несладкой выпечке: 3) Новые Блюда, в этом плейлисте, я с вами поделюсь новинками: 4) Салаты — домашние рецепты, лучше вас их никто не приготовит: 5) Очень Быстрые и Простые рецепты, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ (Дешево и сердито) :https://www. youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilg0fSjW27ypipF7eEyMLg06) Рецепты в Мультиварке:7)Низкокалорийные Рецепты:8) Очень Вкусные Шашлыки и Еда на Гриле: 9) Рецепты для поста:10) Варенье — вкус лета. Консервация и разная купорка11) Коктели, вкусный чай и разные напитки12) Очень вкусные соусы, к любому блюду13)Проверенные Лайфхаки на Кухне!!!14)Корзина на Выходные (Готовые меню):15)Украшение тортов и других блюд:16) Все Плейлисты: ***************************************************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХМоя группа ВКонтакте: Моя группа в Facebook: Сообщество в Google+ Twitter: Instagram: Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе. Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д. Просто попробуйте.Вот Ссылка для Подачи Заявки: **********************************************По поводу Рекламы и Сотрудничества вот наши Контакты:#Рулька

Как приготовить сочную свиную рульку?

Если рулька некрупная, попробуйте приготовить ее в рукаве для запекания. Блюдо получится более сочным. Рулька в рукаве для запекания в аэрогриле

Как и сколько готовить свиную рульку

Существует несколькораспространенных способов, как быстро и вкусно приготовить свиную рульку ваэрогриле:

1. Запекание.
2. Жарка.
3. Варка.
4. Копчение.
5. Пароварка.
6. Маринование.

Подготовка

Непосредственно передтем, как начать процесс создания блюда в соответствии с конкретным рецептом,рульку необходимо подготовить, проделав над ней следующий ряд манипуляций:

1. Опалить надоткрытым пламенем, избавившись этим от волосков на коже и обеззараживая ее.
2. Отскоблитьповерхность кожи ножом.
3. Вымочить втечение нескольких часов хорошо разведенном растворе столового уксуса.

Последний этап можнопропустить, если перед закладкой рульки в аэрогриль предполагается маринование.

Специи и приправы

Блюдо на ее основередко делается без добавления специй и приправ. Наиболее часто употребляемымииз них являются:

1. Черный перец молотый.
2. Базилик.
3. Кориандр.
4. Сумах.
5. Куркума.
6. Паприка.
7. Чеснок.
8. Зира.
9. Фенхель.
10. Тимьян.

Выбор какого-либо извыше приведенных компонентов или их комбинация полностью определяется рецептоми вкусом пользователя. Кроме того, нередко рулька запекается с образованиемповерхностной корочки. Для ее усиления и придания ей особого аромата применяютмед или сахар.

Маринование и засолка

Маринование и засолка –это начальные этапы готовки блюда, например, перед копчением или запеканием ваэрогриле. В некоторых рецептах они же являются и завершающими. Чтобы посолитьрульку применяется следующая рецептура:

1. В 1 литре теплойводы размешиваются 6 столовых ложек соли.
2. В раствордобавляется чеснок, лавровый лист и другие специи (по вкусу).
3. После охлаждениярассол применяется для заливки рульки. Сверху устанавливается тяжелый предмет –чтобы она полностью находилась в жидкости – убирается в холодное место.

Далее в зависимости отназначения рулька либо употребляется в пищу (через 7 дней), либо идет накопчение (вымачивается 5 часов, затем сливается и опять вымачивается 6 часов, апотом устанавливается в аэрогриль).

В качестве основы длямаринада используются следующие ингредиенты:

1. Томатный или соевый соус со специями.
2. Пиво темных сортов.
3. Мед или сахарный сироп.
4. Горчица в растительном масле с приправами.

Запекание

Чтобы рулька в процессезапекания не стала избыточно сухой и жесткой, ее приготавливают двумяспособами, позволяющими сохранить ей сочность:

1. Предварительныммаринованием несколько часов, а затем запеканием в фольге или рукаве в течение1,5-2 часов. Для придания хрустящего поверхностного слоя фольгу или рукавразрезают за полчаса до окончания.
2. Изначальнымотвариванием в течение 1 часа, затем маринованием и запеканием – не дольше1-1,5 ч.

Совет! Перед началом запекания в рульке необходимо сделать несколько надрезов для лучшего вытекания жира и придания блюду естественной сочности.

Варка

При варке рульки ваэрогриле необходимо соблюдать стандартные правила:

1. Залить и варить до закипания.
2. Слить первый бульон и залить повторно.
3. Посолить, добавить специи и варить не менее 2 часов (если будет употребляться в пищу сразу).

Рекомендация! Рассол, оставшийся по завершении второй варки рульки, можно применять для приготовления первых блюд.

Особенности готовки ваэрогриле

Домашний аэрогриль посути является кухонным прибором, выполняющим многофункциональную задачу. Рулькув нем можно и варить, и запекать, и жарить, и коптить. При этом в отличие отвсех приведенных устройств он отличается следующим рядом плюсов:

1. Отсутствует необходимостьиспользовать дополнительный жир, так как расположенный на решетках продуктникогда не подгорит.
2. При грамотномнастрое блюдо всегда будет полностью готово и иметь вкусную поджаристуюкорочку.
3. Применениефольги или рукава позволит сохранить рульке естественную сочность, аромат инабор питательных ингредиентов.

Обратите внимание! Рулька, запеченная в аэрогриле, не вредна для здоровья, как после стандартной жарки на сковороде или противне в духовке. Продукт, приготовляемы на решетке, теряет большую часть жира, но при этом сохраняет все полезные вещества.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2393.6 ккал	белки 105.3 г	жиры 201.9 г	углеводы 41.4 г
100 г блюда
ккал 176 ккал	белки 7. 7 г	жиры 14.8 г	углеводы 3 г

Свиная рулька в духовке запечённая в рукаве

Чаще домохозяйки для запекания мяса используют рукав. Такое блюдо принято подавать гостям на праздник. При правильной подаче выглядит мясо эстетично и аппетитно.

youtu.be/vHrt3vunx0k

Подготовьте следующее:

• 600 г рульки;
• 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
• 6 зубчиков чеснока;
• тимьян, розмарин, молотый перец и соль.

Таймер для духовки – 2,5 часа.

Основные шаги.

Шаг 1. Подготовьте специи – ½ часть чеснока натрите мелко, другую часть измельчите на слайсы.

Шаг 2. Переложите специи, масло и натертый чеснок в пялку и перемешайте. Старайтесь раздавливать продукты, чтобы они раскрыли аромат.

Шаг 3. В очищенный кусок засуньте чесночные слайсы и обдайте специями. Хорошо втирайте. Закройте пленкой и маринуйте пару часов.

Совет! Обязательно несколько раз надрежьте мясо, чтобы она пропиталась ароматами и соком приправ.

Переложите кусок в рукав, завяжите и запекайте при 180°C пару часов. Затем разрежьте рукав, полейте маслом и отправьте запекаться до румяности на полчаса. При этом каждые 7 минут смазывайте угощение выделившимся соком. Готовую свинину переложите на подушку из свежей зелени.

Вареный рулет из свиной рульки в пищевой пленке (без запекания)

Прелесть этого рецепта в том, что мясо варится не в бульоне, а в пленке. То есть все соки не вывариваются в кастрюлю, а остаются внутри, делая его невероятно нежным.

Многих беспокоит процесс приготовления в пластике. Отвечу. Пищевая пленка и рукав для запекания разработаны так, чтобы не вступать в реакцию с жидкостями, агрессивными средами (например, с пищевой кислотой) и не разлагаться при нагревании. Обычный целлофановый пакет для рецепта не подойдет. А рукав для запекания и пищевая пленка безопасны.

Мясо по этому рецепту станет идеальной заменой колбасе, а также отличной холодной закуской. Рулет после остывания режется тонкими, безумно аппетитными ломтиками.

Рульку необходимо промыть, шкуру почистить. Грубые и темные места шкуры лучше срезать. По вкусу можно убрать часть жира или оставить весь на месте. С одной стороны сделать разрез вдоль всей рульки до кости. Аккуратно вытащить кость.

Мясо натереть специями и оставить в холодильнике для маринования от нескольких часов до суток.

Подготовленное мясо положить на пищевую пленку. Завернуть в плотный рулет. Пленкой щедро обмотать получившуюся конструкцию.

Туго перевязать толстой нитью. Это необходимо для того, чтобы создать некоторое давление.  Рулет сформуется плотный, не будет разваливаться при подаче. В таком виде убрать мясо в холодильник еще на несколько часов.

После поставить рулет вариться. Готовить его надо при спокойном кипении (температура вода 90-98 градусов) 2-2,5 часа.

Готовое мясо достать из воды и оставить для остывания и стабилизации на 8-10 часов. Только после этого срезать нити и снять пленку.

Интересный вариант получается, если сделать подобный рулет из нескольких сортов мяса. Например, в рульку можно положить язык или мякоть с куриного бедра, а дальше готовить по предложенному выше рецепту.

Готовка способом су вид

1. Возьмите рульку и поместите ее в вакуумную упаковку.

2. Пакеты для вакуумизации:

   • Необходимо использовать специальные армированные пакеты из безопасных пищевых полимеров.
   • Рулька должна помещаться в упаковку, поэтому не следует выбирать огромную.
   • Используйте вакууматор, чтобы обеспечить полную откачку воздуха.

3. Установите температуру на термостате 68 градусов. Оставить мясо нужно на 8-14 часов. Таким образом, Вы получите степень готовности medium. Если хотите получить welldone, то стоит оставить на 8-16 часов при температуре 85С.

4. После того, как время приготовления выйдет, Вам необходимо вынуть мясо из пакета, промокнуть поверхность полотенцем и обжарить несколько минут на сковороде или запечь в духовке. Это необходимо для создания аппетитной корочки. Во время заключительной термообработки поливайте рульку соусом из меда и горчички.

Как вкусно приготовить рульку свиную?

Достаточно долго готовится рулька свиная, рецепт включает несколько технологических этапов.

Во-первых, голень следует правильно сварить. В бульон добавляют луковицу, морковь, корень сельдерея, лавровый лист, черный перец горошком. После закипания воды добавляют подготовленную рульку, которую сначала тщательно промывают, а затем просушивают. Варят голень не меньше 40-60 минут.

Свиная рулька: рецепт приготовления с фото

Во-вторых, голень подготавливают к запеканию. Рульку охлаждают, просушивают, потом делают насечки острым ножом в виде ромбов. Надрезать кожу обязательно! В этом случае голень быстрее пропечется. Кроме того, быстро вытопятся излишки жира.

В-третьих, запекают рульку в хорошо разогретой духовке. Температура должна быть 220 градусов, чтобы шкурка быстро схватилась. Через 10-15 минут температуру можно снижать. Каждые 10 минут голень достают и обильно поливают жиром, чтобы внутри свинина оставалась сочной. После завершения времени запекания голень достают из духового шкафа и неплотно оборачивают фольгой. Блюду нужно настояться в течение 10 минут. После чего его можно подавать.

Описание

Часть туши между голяшкой передней ноги и лопаткой. Состоит в основном из грубых мышц и соединительных тканей. Употребляется для осветления студня и бульона (мясного).

Рецепты запеченной свиной рульки

Рассмотрим несколько конкретных рецептов, как запечь рульку в аэрогриле с добавлением того или иного набора специй, приправ и прочих компонентов.

В медовой глазури

Ингредиенты

• Рулька 900-1000 гр
• Мед – 4 ст. л.
• Горчица 50 мл
• Соль, перец, специи по вкусу

Этапы приготовления

1. Ногу помыть, высушить и натереть солью со специями.
2. Мед перемешать с горчицей, довести до жидкого вида, залить им мясо. Оставить на пару часов для маринования.
3. Плотно завернуть рульку в фольгу, влив немного воды вовнутрь. Установить на нижнюю решетку.
4. Готовить 2,5 часа при нагреве 260 град. и на малой скорости.
5. Раскрыть фольгу и обмазать блюдо ложкой меда, запекать при тех же параметрах еще 10 мин.

В пиве

Ингредиенты

• Рулька 1,8-2 кг
• Одна морковка
• Одна головка лука
• Чеснок
• Приправа для свинины
• Лавровый лист
• Пиво темного сорта 500 мл

Этапы приготовления

1. Мясо почистить, помыть, залить водой и оставить на ночь в холодном месте.
2. Переложить продукт в емкость с водой и поставить варить в течение 2 часов, предварительно посолив и добавив морковь, лук, лавровый лист и специи.
3. Далее поместить ее в форму для запекания и залить пивом, оставить на 30 минут, не забывая поливать ее сверху пивом.
4. Установить в форму для запекания, нашпиговать рульку чесноком и готовить 40 минут при средних параметрах и 220 градусах.
5. В процессе приготовления блюдо периодически поливать пивом.

В специях

Ингредиенты

• Рулька – 1,5-1,8 кг
• Луковица
• Горчица 2 ч. л.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Кориандр порошком – 1 ч. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Пиво 50 мл
• Лавровый лист 4 шт.
• Тмин – 1 ч. л.
• Гвоздика – 5 шт.
• Чеснок – 4 зубка
• Соус соевый – 50 мл
• Соль

Этапы приготовления

1. Рульку почистить, помыть, поместить в емкость с водой и варить сначала до кипения на полной мощности, затем снять пену и убавить до минимума.
2. Далее в емкость положить лук, лавровый лист, перец, гвоздику и ложку соли. Варить 2 часа.
3. После мясо остудить. Очистив и разрезав зубки чеснока пополам, нашпиговать ими рульку.
4. Смешать пиво, соус и горчицу с медом. Мясо пересыпать специями и полить маринадом.
5. Блюдо уложить в противень и поместить на нижнюю решетку аэрогриля.
6. Готовить 50 мин. При нагреве 220-230 градусов.
7. В процессе запекания поливать его соусом, а на половине времени перевернуть на другой бок.

В томатном соусе и базилике

Ингредиенты

• Рулька 2,3 кг
• Морковка
• Луковица
• Томатный соус 230 мл
• Базилик 0,5 ч. л.
• Черный перец порошком
• Соль

Этапы приготовления

1. Мясо почистить, помыть. На коже сделать надрезы. Натереть солью с перцем и базиликом.
2. Продукт выложить в емкость, вокруг обложить резанной морковью с колечками лука, залить стаканом воды и готовить 1 час при 180 градусах на средней решетке аэрогриля. Через полчаса перевернуть.
3. Томатный соус разбавить в 200 мл воды, посолить и поперчить. Залить горячую рульку соусом.
4. Запекать еще 2 часа, периодически поливая соусом.

Рулет

Ингредиенты

• Рулька задняя 1 шт.
• Чеснок высушенный 1 ч. л.
• Перец черный молотый 0,5 ч. л.
• Паприка красная молотая 0,5 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

Этапы приготовления

1. Мясо очистить от кости и натереть солью со специями.
2. Мякоть плотно завернуть в рулет, закрепив шпагатом.
3. Далее обернуть в несколько слоев фольгой.
4. Запекать на нижнем уровне, при 200 градусах и среднем режиме 2 часа.
5. За 20 минут до завершения фольгу снять.

В рукаве с чесноком

Ингредиенты

• Рулька 1000 гр
• Чеснок 5 зубков
• Две луковицы
• Масло растительное
• Соль
• Перец молотый
• Лавровый лист

Этапы приготовления

1. Мясо почистить, помыть, высушить. Сделать в нем надрезы.
2. Очищенный и раздавленный чеснок смешать с маслом, солью и перцем.
3. Кольца лука разместить в кулинарном рукаве.
4. Рульку натереть составом с чесноком и уложить в рукав.
5. Установить на нижнюю решетку готовить 1 час при 220 градусах и максимальной силе.
6. Далее многократно проткнуть рукав и готовить еще 15 минут.

В фольге с приправами

Ингредиенты

• Рулька
• Специи (корица, тмин)
• Майонез 150 мл
• Соль

Этапы приготовления

1. Рульку после чистки и промыть, натереть солью со специями и полить майонезом.
2. Завернув в фольгу, запекать 1,5 часа при наибольшей скорости и температуре.
3. Далее снять фольгу и готовить еще 10 минут.

Полезные советы

В аэрогриле можно выпекать, поджаривать и варить. Для каждого блюда существуют свои правила.

Важно! Для того чтобы приготовить мясо быстрее, его следует предварительно замариновать. Поджарить мясные ломти можно за 12 мин., положив их на верхнюю решётку, и готовя при высокой температуре и скорости.

Как не испортить рецепт рульки?

Готовится довольно долго сочная и вкусная свиная рулька, рецепты приготовления в основном все однотипные. Но рецептуру достаточно легко испортить, если не придерживаться основных правил и рекомендаций.

Свиная рулька: секреты приготовления

Видео-рецепты свиной рульки

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Видео — Рулька свиная, запечённая в духовке в фольге

Самая сочная и вкусная рулька получается при запекании в духовке с помощью фольги.

Получается сочное, аппетитное и ароматное мясо, которое радует своей мягкостью. Кстати, приправы можно взять ваши любимые.

Приятного аппетита!

Свиная рулька настолько универсальна, что ее можно подавать самостоятельным блюдом. А если захотите продлить посиделки с гостями или свое собственное удовольствие под пару кружечек хорошего пива, то можно добавить один или несколько гарниров.

Это может быть как обычная отварная картошечка со свежим укропом, так и запеченные по-деревенски ломтики овощей. Рассыпчатый рис или кус-кус тоже подойдут. По немецким традициям желательно положить «стожок» квашеной или пряно-кислой тушеной капусты.

Обязательно надо поставить чашечки с разными слегка островатыми соусами и свежую хлебную нарезку.

Приятного аппетита и наслаждения от рульки, приготовленной своими руками!

Рецепт свиной рульки в духовке с квашеной капустой

Многие будут удивлены такому рецепту, но рулька с квашенной капустой – это удивительно. Если раньше вы не пробовали такое угощение, то будете поражены ароматом и вкусом мяса. Запечь блюдо не сложно.

youtu.be/cprol_Jio2E

Список ингредиентов:

• рулька;
• 600 г капусты;
• подсолнечное или оливковое масло;
• 2 чесночных зубчика и лавровых листа;
• ½ ч. л. тмина.

Маринад:

• чайная ложка тимьяна, розмарина и соли;
• ½ ч. л. черного перца;
• 500 мл темного пива.

Соус:

• 200 мл темного пива;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• ½ ч. л. красного и черного перца;
• чайная ложка соли.

Таймер для духовки – 30 минут.

Этапы приготовления.

Шаг 1. Замаринуйте мясо – в кастрюле соедините тмин, тимьян, соль и черный перец. Влейте пиво и перемешайте. Погрузите мясо на 2 часа. Постоянно переворачивайте, чтобы она равномерно со всех сторон пропиталась ароматами.

Шаг 2. Отварите свинину в пиве и воде в соотношении 1 к 1. Важно, чтобы кусок был полностью погружен в воду. Томите на медленном огне после кипения час.

Шаг 3. Смешайте пиво, соевый соус, красный и черный молотый перец и соль. Необходимо варить соус в течение 30 минут.

Шаг 4. В разогретом масле пассеруйте крупно порезанный чеснок и лавровый лист 2 минуты, после уберите зубики со сковороды. Затем положите капусту и добавьте тмин. Обжаривайте в течение 15 минут.

Совет! Перед приготовлением квашеную капусту нужно немного порезать, чтобы было удобнее кушать.

Шаг 5. В форму для запекания на дно уложите обжаренную капусту. Когда будет готово мясо, сделайте на его поверхности несколько надрезов, после смажьте соусом. Положите на капустную подушку.

Отправьте в прогретую до 200°C духовку на 30 минут. В процессе запекания каждые 10 минут доставайте и еще раз смазывайте соусом. По готовности дайте угощению остыть, после нарезайте и подавайте.

Видео рецепт свиной рульки запеченной в духовке

Еще один простой вариант свиной рульки в духовке. Готовьте угощение на большой праздник, ведь ей вы сможете угостить каждого. Подавать такое блюдо можно с картофелем или запеченными овощами.

Главное требование, которое следует соблюдать, чтобы приготовить настоящую вкусность – это хорошая обработка в самом начале. Тщательно промывайте под проточной водой и обязательно скоблите ножом, чтобы удалить максимальное количество грязи.

Данное блюдо – это отличный вариант ужина, если вы решили удивить гостей своими кулинарными навыками. Особых сложностей нет, но оригинальная подача блюда и его аромат поразят любителей мясо. Попробуйте приготовить свинину по одному из предложенных рецептов и вы поймете, как это просто.

Как приготовить Свиную рульку в пиве

Главная  
→  Домашняя ЕДА 
→  Свиная рулька — Видео-рецепт

 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 8 порций
• Время приготовления: 3 часа 0 минут

Очень вкусная и ароматная рулька, тушенная в пиве и покрытая сверху глазурью. Уверяю, что Вы оцените это блюдо по достоинству.

Ингредиенты

• Свинина: 1,2-1,5 килограмм, Рулька свиная
• Морковь: 1 штука
• Лук репчатый: 1 штука
• Сельдерей: 1 кусок, (небольшой кусочек)
• Перец черный горошком: 8-10 штук
• Перец душистый горошком: 4-5 штуки
• Вода: 1 литр
• Гвоздика: 3 штуки
• лист лавровый: 2 штуки
• Пиво: 500 миллилитров, (темное)
• Соль: по вкусу
• Сахар: 1 чайная ложка, (или мед) (ГЛАЗУРЬ)
• уксус бальзамический: 1 чайная ложка, (ГЛАЗУРЬ)

Инструкция

• 1. Для начала нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус. Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку.

• 2. Выкладываем рульку, заливаем 1 литр воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 60 минут. Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону.

• 3. Спустя 60 минут добавляем специи, пиво, накрываем крышкой и продолжаем тушить рульку до того момента, пока мясо начнет отходить от костей. Это может занять еще 60-120 минут в зависимости от рульки.

• 4. Рульку выкладываем, получившийся наваристый бульон процеживаем через сито. Переливаем его в сковороду или кастрюльку с большим диаметром и выпариваем на сильном огне до густого состояние. Соус за это время выпарится раза в 3-4.

• 5. В соус добавляем мед (сахар) и уксус по вкусу, покрываем рульку глазурью и подаем с квашенной капустой и запеченной картошкой.

Категория блюда: Блюда из мяса
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: FooDee

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Свиная рулька запечённая в духовке — 5 лучших рецептов

Порой так хочется мяса, что кажется в один присест легко бы съел целого кабана, зажаренного на вертеле над костром. А ведь из туши этого хрюкающего домашнего животного можно приготовить огромное количество всевозможных отменных блюд: холодец из ножек, шашлык из мякоти, замечательный BBQ из ребрышек и т.д. Но самое вкуснейшее кушанье, на мой взгляд, свиная рулька!

Не зря Чехия гордится своими фирменными рецептами «вепрева колена». Именно эту часть поросенка сначала тщательно вымачивают в кислой капусте, а потом зажаривают до аппетитной корочки, напоминающей по вкусу нежнейший бекон.

Приготовить около коленную часть свиного окорока не так уж и сложно. Кулинарных рецептов существует огромное множество, поэтому каждый сможет подобрать интересный для себя вариант. Но по достоинству ценится способ запекания в духовке – мясо остается сочным и нежным, лишний жир вытапливается, а шкурка становится тонкой и хрустящей.

1. Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве

Чтобы довольно крупный кусок свиной ноги смог полностью пропечься в духовке, стоит его приготовить в рукаве. Внутри жаропрочного пакета будет циркулировать горячий воздух, который протомит мясо до самой кости.

Только вот хочется, чтобы блюдо не было пресным. Поэтому желательно его сначала напитать специями. Замариновать можно как в жидком пряном рассоле, так и «сухим» методом. Второй вариант придает свинине гораздо больше аппетитных ноток.

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1 шт. на 2,5 кг.
• Зубчик чеснока – 6 шт.
• Лавровый лист – 7-8 шт.
• Сушеный базилик – 1 ч. л.
• Молотый черный и красный перцы, куркума, хмели-сунели – по ½ ч. л.
• Соль, подсолнечное масло – по 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала приготовим маринад, чтобы специи заиграли и отдали все свои вкусо-ароматические свойства мясу.

В небольшую емкость (соусницу средних размеров либо глубокую небольшую тарелку) мелко разломаем лавровые листочки и добавим остальные сыпучие ингредиенты. Перемешаем в единую массу и добавим относительно мелко нарезанные чесночные зубчики (4 шт.).

Вольем подсолнечное масло и хорошенько перемешаем – оно не позволит специям обсыпаться с тушки и превратит смесь в пасту, которую удобно наносить.

2. Шкурку на свиной рульке очищаем (слегка соскабливаем верхний слой, но саму ее не удаляем!), промываем и обмакиваем бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. В филейной части ножки делаем глубокие проколы ножом и нашпиговываем их для большей ароматности чесноком: нарезаем зубчики брусками и втыкаем их как можно глубже в проделанные отверстия.

3. Массирующими движениями натираем ножку подготовленным маринадом. Чтобы он проник как можно глубже в мясо, на шкурке вдоль и поперек делаем пол сантиметровые надрезы. Оставляем натертую рульку напитываться в холодном месте в течение 8-24 часов.

Чем больше времени происходит маринация, тем более насыщенное и мягкое получается блюдо.

4. Укладываем рульку в рукав, закупориваем с обеих сторон и размещаем на противне с высокими бортиками. Разогрев духовку до 180 градусов, ставим  заготовку внутрь и запекаем около 3-х часов. Сразу не вытаскиваем, даем чуть-чуть остыть в отключенной плите.

5. Аппетитную, мягкую и очень сочную рульку подаем целиком. Для гарнира хорошо подойдет тушеная капуста и много зелени.

Приятного аппетита!

2. Рецепт рульки в пиве по-баварски на овощной подушке

Как правило, в Европе к рульке подается пиво. Но им можно не только запивать это потрясающее мясное блюдо. На его основе в Баварии готовят вкуснейший маринад, который придает мясу приятный хлебный привкус, а благодаря солоду волокна получаются нежными и прямо «тают» во рту! Делается все очень просто!

А чтобы долго не мудрить потом отдельно с гарниром, можно запечь отваренную в специях ножку сразу на овощной «подушке». Картошка пропитается ароматным мясным соком и сразит своим «новым» вкусом ваших гостей и домочадцев.

Ингредиенты:

• Рулька, репчатый лук, морковь – по 2 шт.
• Пиво темное – 1,5 л.
• Картофель – 10 шт. (среднего размера)
• Зубчик чеснока, яблоко – по 7 шт.
• Квашеная капуста – 300 гр.
• Сельдерей – 150 гр.
• Соевый соус – 150 мл.
• Мёд, горчица – по 30 гр.
• Душистый перец горошком – 10 шт.
• Соль – 3/4 ст. л.
• Тмин – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. В глубокую широкую кастрюлю укладываем хорошо очищенные и промытые свиные рульки. Желательно, чтобы они были более мясистые, ведь сало все вытопится при жарке и кушать будете то, что останется под запекшейся до состояния пергамента шкуркой.

2. Очищенную морковь рубим на широкие колесики, а большие луковицы без шелухи разрезаем на 4 дольки. Сельдерей также разделываем на хорошие продолговатые брусочки. Высыпаем крупную овощную нарезку к ножкам в посуду.

3. Приправляем горошинами душистого горошка, тмином и разрезанными пополам дольками чеснока. Подсаливаем и сдабриваем соевым соусом. Вливаем темное пиво, стараясь сделать так, чтобы оно полностью покрыло рульки. Накрываем заготовку крышкой и оставляем в холодильнике на всю ночь, чтобы мясо промариновалось, потемнело от соевого соуса и волокна стали мягкими.

Если ножки не скроются под пивом, можно долить его еще около стакана. В принципе, не запрещено развести основной ингредиент маринада 1 к 1 водой, но вкус тогда не получится насыщенным и бархатистым.

4. Отправляем кастрюлю с рульками прямо в пивном маринаде на медленный огонь и варим около двух часов, переворачивая их каждые полчаса, чтобы они равномерно проварились. Затем вытаскиваем ножки и даем им остыть хотя бы в течение получаса.

5. Тем временем приготовим горчично-медовую глазурь, которая насытит рульки еще большим ароматом, а шкурку при запекании сделает более хрустящей и золотистой. Для этого просто смешиваем эти два ингредиента до однородной массы и потом натираем ею остывшие отваренные ножки.

6. Очищаем картофелины и разрезаем их пополам. Три яблока нарезаем широкими колесиками, а оставшиеся 4 разделываем на широкие дольки. Включаем духовку, чтобы она хорошенько разогрелась до 160 градусов, и приступаем к размещению блюда на противень.

7. Сначала шумовкой вынимаем отваренные овощи и выкладываем их ровным слоем. Затем поверх них раскладываем яблочные шайбочки. На эту подушку выкладываем обмазанные глазурью рульки, а вокруг них картофельные половинки и яблочные дольки.

Можно и капусту кислую тоже разложить горками (по желанию). Поливаем овощи третью оставшегося после варки пивного маринада – он придаст неповторимый аромат картофелю и не даст «подушке» подгореть.

Противень можно застелить фольгой, чтобы потом было легче его отмыть.

8. Запекаем примерно 30-45 минут. Не забываем полить как части хрюшки, так и картошку через четверть часа еще третью пивного отвара. А также сдабриваем его остатками перед подачей на стол.

9. Подавать к столу можно прямо на противне, или же переложить на красивое широкое блюдо, стараясь сохранить размещение запеченных ножек на овощной «подушке». Для красоты можно добавить свежие веточки зелени и обязательно выложить прямо поверх картофеля аккуратные горки из квашеной капусты.

Приятного аппетита!

3. Как правильно запечь свиную рульку, пропитанную сухим маринадом?

Не обязательно всегда выполнять много пошаговых этапов во время приготовления ножки поросенка, чтобы мясо было сочно-нежным. Довольно часто моя родственница совмещает многие манипуляции. Сначала сутки она пропитывает рульку сухим маринадом, а потом томит в форме для запекания, обязательно заполнив ее наполовину мясным бульоном. Получается как бы два процесса в одном: и вроде как варится, и сразу запекается.

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1 шт.
• Мясной бульон – 3-4 стакана.
• Зубчик чеснока – 8 шт.
• Сухая горчица – 1,5 ст. л.
• Соль мелкого помола, сметана, мука – по 1 ст. л.
• Сушеные розмарин и тимьян, молотый черный и красный перец – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очищенные от шелухи зубчики чеснока раздавливаем прессом или же пропускаем через блендер, чтобы получилась кашица. Соединяем ее с горчицей и всыпаем в получившуюся смесь соль, молотые перцы и тимьян с розмарином. Это будет наш «сухой маринад».

2. Натираем им заранее подготовленную (отскобленную и промытую) рулечку и укладываем ее в пакет. Плотно его завязав и положив в холодильник, оставляем лакомую часть поросенка напитываться ароматами специй около суток.

3. Промариновавшуюся ножку кладем в глубокую форму для запекания и вливаем столько мясного бульона, чтобы его уровень доходил хотя бы до середины высоты лежащей ножки (около 2-3 стаканов, один оставляем про запас). Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим заготовку внутрь.

4. Запекаем около трех часов, переворачивая ножку каждые 20-30 минут, чтобы она равномерно «протомилась» в бульоне. Примерно через полтора часа от начала готовки доливаем оставшийся стакан жидкости, чтобы возместить выпарившееся количество. К окончанию жарки «мясной воды» останется совсем немного, но она не даст пригореть рульке снизу.

5. Подавать можно сразу в горячем виде, выложив на большую тарелку со свежей овощной нарезкой или маринованной капустой. А оставшийся в форме для запекания бульон можно использовать для приготовления ароматного соуса – всего лишь добавить в него ложку сметаны и немного загустить мукой. Дать подливке закипеть и можно ею полить готовую рульку. Или же перелить в чашечку и макать кусочками свежего хлеба или лепешек.

Приятного аппетита!

4. Свиная рулька, запеченная в фольге

Если вы стремитесь все готовить в духовке так, чтобы блюдо не только хорошо пропекалось, но и оставалось сочным, да к тому же не покрывалось слишком зажаристыми корками, то помимо пакетов, скорее всего, любите запекать в фольге.

На этот случай есть прекрасный довольно простой рецепт ароматной рульки. Причем ничего заранее отваривать не надо! Вся готовка будет качественно выполнена внутри фольгированного свертка.

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1,5-1,8 кг.
• Зубчик чеснока – 5 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль, хмели-сунели – по 1 ч. л.
• Молотый черный перец, паприка – по ½ ч. л.

Приготовление:

1. Как правило, свиные ножки обжигают при помощи керосиновой лампы и бывает, что плохо после такой обработки зачищают шкурку. Поэтому, обязательно ее оскабливаем ножом и промываем. Делаем легкие надрезы, чтобы через эти прорези маринад смог проникнуть внутрь и напитать мясные волокна тоже.

2. В мисочке соединяем хмели-сунели с паприкой и молотым черным перчиком. Сюда же пропускаем через пресс и очищенные зубчики чеснока. Лаврушку крошим пальцами на кусочки. Обязательно подсаливаем, а затем вливаем масло, которое свяжет все компоненты воедино. Перемешиваем, чтобы получилось подобие пасты.

3. Получившимся ароматным составом натираем подготовленную ножку так, чтобы частички маринада попадали и в прорези. Не оставляем без внимания и открытый участок мясо вокруг косточки – его прямо массирующими движениями напитываем смесью специй.

4. Оставляем заготовку на 2-8 часов в холодильнике, обязательно упаковав в закрытую емкость или плотный пакет, чтобы запах не пропитал все охлаждающиеся рядом продукты.

5. Разворачиваем фольгу в большой лист. Можно даже его свернуть пополам, чтобы он стал двойным и не прорвался во время заворачивания свинины. Ближе к одному краю располагаем рульку и заворачиваем ее так, чтобы создался плотный кокон в несколько слоев, который удержит все вытопившиеся соки внутри.

6. Положив сверток на противень или жаропрочную посуду, отправляем запекаться при 200 градусах около двух с половиной часов в духовке. Затем аккуратно разрезаем сверху слой фольги и прокалываем мясо ножом, чтобы проверить готовность. Если пойдет чистый мясной сок, то блюдо готово. Хотя, можно потомить в развернутом виде еще 10-15 минут, чтобы шкурка зарумянилась.

7. Подаем к столу, полив вкусным соком-маринадом, который останется после готовки в фольге.

Приятного аппетита!

5. Видео-рецепт: Как приготовить нежную свиную рульку с хрустящей корочкой в духовке?

Хотя многие стараются не добавлять уксус в маринады, потому что мясные волокна кому-то кажутся более жесткими, но все же рисовый нежный уксус не повредит, а наоборот добавит блюду чуть больше мягкости. Вместо соли или основную ее часть можно заменить соевым соусом, который к тому же придаст кушанью легкую нотку дымка.

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1 кг.
• Горчица, мед, приправа для шашлыка – по 1,5 ст. л.
• Уксус рисовый – 3 ст. л.
• Соус соевый – 5 ст. л.
• Головка чеснока, лист лавровый – по 1 шт.
• Горошек душистого перца – 6 шт.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.

Всю последовательность приготовления вам подробно расскажет видеоблогер Кухарочка Алина в своем ролике:

Получается даже на первый взгляд очень вкусно, не правда ли? Если нет под рукой пакетика с приправой для шашлыка, то ее можно заменить на хмели-сунели или ваши любимые специи.

Приятного аппетита!

Кстати, если вы боитесь, что рулька во время готовки (особенно в процессе  варки) потеряет свою форму, то ее можно обмотать кулинарным шпагатом или толстой хлопковой нитью. К тому же после запекания останутся красивые следы от перетяжки, как будто ножку коптили в горячем цехе.

Также хотелось бы посоветовать для приготовления такого оригинального блюда выбирать ножки, в которых не слишком толстый слой сала. Уж лучше пусть там будет побольше мяса! Иначе жир вытопится и для еды останется только шкурка да несколько волокон, которые, чтобы съесть, придется обглодать косточку.

Поскольку кушанье получается довольно жирным, не забудьте обязательно на стол положить салфетки для рук. А кусочки мягкого хлеба будут как нельзя кстати для вымакивания обалденного сока, который так и будет выбегать их нежной мясной мякоти при разрезании.

Приятного аппетита и самого вкусного ужина из рульки к вашему разговорно-пивному вечеру с друзьями!

12 простых рецептов свиной рульки, запеченной в духовке

Запечённая в духовке свиная рулька с мёдом и горчицей, с овощами, по-немецки в пиве, в луковой шелухе, запечённая в рукаве. Выглядит празднично! Попробуйте!

Рулька, запечённая в духовке  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Такую рульку очень удобно брать с собой на природу. А можно и запечь её прямо на пикнике, тогда дома останется только замариновать её. В любом случае, мясо получается очень сочное и мягкое.

Рулька Чеснок Соевый соус Кетчуп Майонез Сок лимонный Масло оливковое Розмарин Тимьян

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=726

Рулька свиная запеченная в духовке. Пошаговый рецепт

Первый способ приготовления давно проверен временем и его используют большинство любителей вкусненько покушать. А гарнир я вам советую выбирать картофельный, он лучше всего подходит к мясу.

Приобретайте всегда свежее и охлажденное мясо.

Ингредиенты:

• Свиная нога — 1 шт.;
• Репчатый лук — 4 шт.;
• Чеснок — 1 головка;
• Любая зелень — кинза, петрушка, мята, базилик;
• Перец чили — 1 стручок;
• Сухая горчица — 2 ст. ложки;
• Оливковое масло — 50 мл;
• Черный перец, соль — по вкусу;
• Бальзамический уксус — 50 мл;
• Соевый соус — 100 мл;
• Мед — 2-3 ст. ложки;
• Растительное масло — для смазывания противня;
• Лук (4 шт.), чеснок (2 головки) — для «подушки».

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте маринад. Для этого очистите луковицы и порежьте их на четвертинки. Возьмите чистый и прочный полиэтиленовый пакет и положите туда порезанный лук.

2. В глубокой миске смешайте мед, бальзамический уксус, соевый соус, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте консистенцию.

3. Далее добавьте горчицу. Порежьте перец чили вместе с семенами на колечки, а чеснок на крупные пластины. Перец и чеснок тоже добавьте в маринад и вновь все перемешайте.

4. Зелень промойте и просушите. Порвите ее руками и отправьте к маринаду. Все тщательно перемешайте и вылейте готовый маринад в пакет к луку.

5. Возьмите свиную ногу, промойте ее под проточной водой и просушите. Затем уложите в пакет в маринад. Плотно завяжите пакет, при этом выпустите весь воздух. Теперь хорошо пожамкайте содержимое пакета, чтобы маринад хорошо распределился по всему мясу.

6. Уберите заготовку на всю ночь в холодильник (а лучше даже на сутки). Но за несколько часов до запекания, достаньте из холода и оставьте при комнатной температуре часа на 2. Когда мясо будет иметь комнатную температуру, возьмите противень и смажьте его растительным маслом. На противень уложите очищенные и порезанные на половинки луковицы и целые неочищенные головки чеснока.

7. Достаньте замаринованную ногу, очистите ее от маринада и уложите сверху на луково-чесночную подушку.

8. Теперь отправьте все в раскаленную духовку и жарьте мясо в течение часа при температуре 220-240 градусов. После убавьте температуру до минимума 140-160 градусов и запекайте еще 2,5-3 часа. Ну а потом вытащите из духовки, немного остудите и пробуйте на вкус.

Источник: http://karamellka.ru/svinaya-rulka-zapechennaya-v-duxovke.html

1. Свиная рулька с луком и чесноком

Даже не нужен специальный маринад!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 250 г лука, 4 зубчика чеснока, специи и зелень.

Приготовление: Промой рульку, сделай на ней глубокие надрезы и нашпигуй чесноком. Мелко наруби лук, смешай его со специями, натри свинину и оставь в холодильнике на ночь.

Выложи рульку в форму и отправь в духовку на полчаса при 180-200 градусах. Убавь температуру до 130 градусов и готовь мясо еще 1-1,5 часа, в зависимости от размеров.

Источник: http://lafoy.ru/svinaya-rulka-zapechennaya-v-duhovke-1720

Немного истории

Немецкие повара гордятся множеством рецептов запекания рульки, которая пользуется огромным успехом и у туристов, и у местного населения.

Французы считают, что до конца XVI века кухня их соседей была крайне скудной. Ее основу составляли кушанья из свинины, картошки и тушёной капусты. Ситуацию исправили гугеноты, бежавшие из Франции после Варфоломеевской ночи.

Они поселились в крупных городах Германии и привезли с собой множество кулинарных идей. К ним относятся паштеты из птицы, овощные супы-пюре, безе и др.

Слияние двух культур расширило ассортимент блюд немецкой кухни, но любовь к рульке осталась неизменной.

Источник: http://adella.ru/home/gotovim/svinaya-rulka-v-duhovke.html

Рецепт свиной рульки запеченной в фольге

Часто такое мясо готовят, обернув в фольгу. Получается нежное угощение, которое прямо тает во рту. Процесс не отличается сложностью. Главное хорошо почистите мясо от грязи.

youtu.be/MbU3zyjKwVM

Потребуется следующее:

• рулька;
• мед;
• растительное масло;
• 6 зубчиков чеснока;
• 3 лавровых листа;
• ½ лимона;
• специи.

Продолжительность запекания – полтора часа.

3 шага для приготовления.

Шаг 1. Подготовьте мясо – тщательно вымойте и поскоблите ножом. Разрежьте до самой кости. Далее аккуратно кончиком ножа освободите мясо от кости.

Шаг 2. Полученный кусок мясо разверните. Выложите нашинкованный чеснок, посолите и введите приправы. Сверните в рулет и туго зафиксируйте нитью.

Шаг 3. В отдельной чаше приготовьте соус из меда, масла, лимона и специй. Полученной смесью смажьте свинину.

Плотно оберните кусок фольгой. Выпекайте при 180°C до готовности. Обычно хватает 1.5 часа, но все зависит от вашей духовки. Как будет готово, аккуратно откройте фольгу и дайте остыть.

Источник: http://prosto-smak.ru/svinaya-rulka/

Вкусная свиная рулька в духовке с картошкой

Мясо часто подают с гарниром, например, с картошкой. Так получается сытное блюдо, угостить которым можно любую компанию. Далее расскажу и покажу, как сделать это угощение в духовке.

youtu.be/Bv5lNvL_kCU

Подготовьте следующее:

• мясо;
• 200 г сала;
• соль, молотый перец и лаврушка;
• 5 чесночных зубчика;
• килограмм картофеля.

Таймер для духовки – 2,5 часа.

Этапы приготовления.

Шаг 1. Смешайте специи. Чеснок порубите и соедините со столовой ложкой приправ.

Шаг 2. Сделайте пару проколов на мясе, чтобы засунуть дольки чеснока. Хорошо обсыпьте и вотрите смесь специй.

Шаг 3. Пару очищенных картофелин измельчите на слайсы. Выложите на дно противня, а сверху положите свинину. Остальные клубни крупно нарежьте. Далее выложите кусочки сала, чтобы в процессе ничего не подгорело.

Заправьте приправами. Накройте, выпекайте при 180°C в течение пары часов. Переверните и отправьте подрумяниться на 30 минут. После можете сразу ставить на стол.

Источник: http://prosto-smak.ru/svinaya-rulka/

Рецепт свиной рульки в луковой шелухе

Почему в большинстве случаев мясо в рульке интересного темного цвета, будто бы ее коптили? Такой приятный оттенок придает маринад, соевый соус или… луковая шелуха!

Как-то раньше мы не пробовали такой рецепт, пока не навестили родственников в деревне. Вкус получается, почти как у буженины.

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1-2 шт. (до 2 кг общего веса).
• Вода – 1,5 л.
• Шелуха луковая — 2 горсти.
• Зубчик чеснока, душистый перец горошком – по 10 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – 4 ст. л.
• Смесь перцев – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Доводим воду в глубокой кастрюльке до кипения и растворяем в ней соль. Обязательно промываем луковую шелуху, а затем отправляем ее в кипящий рассол. Туда же отправляем горшины душистого перчика и лаврушку.

2. Через пару минут цвет жидкости приобретет красивый коричнево-рыжий оттенок. Вот в такую красоту и опускаем заранее почищенные и промытые рулечки. Варим около 40 минут, а затем закидываем к ним покрошенные на пластинки чесночные зубки (6 шт.). Еще через час варки отключаем нагрев плиты и остужаем содержимое кастрюли.

3. Убираем все в холодильник на всю ночь, а утром вытаскиваем практически готовые ножки и удаляем с них остатки капелек отвара при помощи бумажных полотенец. Оставшиеся 4 зубчика чеснока измельчаем прессом и соединяем со смесью перцев. Натираем этим составом свинину и через час отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на четверть часа, чтобы корочка стала напоминать хрустящий пергамент.

4. Рулька вкусна как сразу шкворчащая из духовки, так и охлажденная. Приготовленное таким способом мясо можно срезать с косточки и даже брать с собой в дальнюю дорогу.

Приятного аппетита!

Источник: http://kulinarnayakarusel.ru/zapechennaja-svinaja-rulka.html

Свиная рулька без кости запеченная в духовке

Многие привыкли, что свиная рулька – то мясо на кости. Однако далее покажу еще один вариант приготовления, где удалим эту часть. Такая вкусность считается настоящим мужским блюдом, поэтому станет отличным дополнением на праздничном столе.

youtu.be/Bh6XIcF0hew

Список продуктов:

• свинина;
• головка чеснока;
• смесь перцев и соль.

Время в духовке – 2 часа

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Промойте мясо. Поскоблите шкурку под проточной водой ножом, чтобы удалить больше грязи. Просушите бумажными полотенцами. В одной части сделайте надрез по всей поверхности до самой кости. После аккуратно кончиком ножа срезай с нее всю мякоть.

Шаг 2. Положите кусок шкуркой вниз. По мясу сделайте несколько неглубоких продольных надрезов. Это позволит свинине пропитаться ароматом специй и чеснока.

Шаг 3. Хорошо натрите солью с двух сторон. На небольшие дольки порежьте чеснок и нашпигуйте им кусок. Обильно посыпьте приправами.

Шаг 4. Плотно сверните в рулет и обмотайте нитью, чтобы мясо не развалилось в процессе приготовления. Сверху также обдайте специями. Оберните фольгой.

Готовьте при 200°C 1 час 30 минут. Снимите фольгу, если хотите получить хрустящую корочку, то верните еще на пару минут. Подавайте в горячем виде. Мясо прекрасно дополнит легкий салат.

Источник: http://prosto-smak.ru/svinaya-rulka/

Видео — Рулька свиная, запечённая в духовке в фольге

Самая сочная и вкусная рулька получается при запекании в духовке с помощью фольги.

Получается сочное, аппетитное и ароматное мясо, которое радует своей мягкостью. Кстати, приправы можно взять ваши любимые.

Приятного аппетита!

Свиная рулька настолько универсальна, что ее можно подавать самостоятельным блюдом. А если захотите продлить посиделки с гостями или свое собственное удовольствие под пару кружечек хорошего пива, то можно добавить один или несколько гарниров.

Это может быть как обычная отварная картошечка со свежим укропом, так и запеченные по-деревенски ломтики овощей. Рассыпчатый рис или кус-кус тоже подойдут. По немецким традициям желательно положить «стожок» квашеной или пряно-кислой тушеной капусты.

Обязательно надо поставить чашечки с разными слегка островатыми соусами и свежую хлебную нарезку.

Приятного аппетита и наслаждения от рульки, приготовленной своими руками!

Источник: http://kulinarnayakarusel.ru/zapechennaja-svinaja-rulka.html

Свиная рулька, запеченная с яблоками  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Любимая свиная рулька, запеченная с яблоками в темном пиве, – это очень вкусно, попробуйте обязательно!

chudo 29 апреля 2014 года

Рулька Кориандр Пажитник Перец черный Соль Базилик Чеснок Яблоко Соус-маринад Уксус Пиво темное Лук репчатый

Источник: http://povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=726

Видео: рулька свиная, запеченная в духовке

Рулька свиная запеченная в духовке Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: http://sovets.net/8026-rulka-zapechennaya-v-duhovke.html

Видео рецепт свиной рульки запеченной в духовке

Еще один простой вариант свиной рульки в духовке. Готовьте угощение на большой праздник, ведь ей вы сможете угостить каждого. Подавать такое блюдо можно с картофелем или запеченными овощами.

Главное требование, которое следует соблюдать, чтобы приготовить настоящую вкусность – это хорошая обработка в самом начале. Тщательно промывайте под проточной водой и обязательно скоблите ножом, чтобы удалить максимальное количество грязи.

Данное блюдо – это отличный вариант ужина, если вы решили удивить гостей своими кулинарными навыками. Особых сложностей нет, но оригинальная подача блюда и его аромат поразят любителей мясо. Попробуйте приготовить свинину по одному из предложенных рецептов и вы поймете, как это просто.

Источник: http://prosto-smak.ru/svinaya-rulka/

Как замариновать рульку для запекания в духовке. Самый лучший маринад и советы по запеканию.

Маринад для любого мясного блюда подбирается, исходя из личных гастрономических предпочтений. Известен универсальный способ его приготовления, который подойдет для любой разновидности мяса и всевозможных блюд из него.

Ингредиентный список:

• листья лаврушки – 7-8 шт.;
• базилик (приправа) – 5 г;
• черный молотый перец – 2,5 г;
• красный молотый перец – 2,5 г;
• хмели — сунели — 2,5 г;
• куркума — 2,5 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соль – 5 г;
• подсолнечное масло без запаха– 15 мл.

Описание действий по приготовлению:

1. В отдельную емкость покрошить руками листья лаврушки.
2. Добавить высушенный базилик.
3. Замешать все специи по списку.
4. Чесночные зубки мелко порезать.
5. Посолить.
6. Влить масло.
7. Перемешать.
8. Готовой смесью промазать мясо перед запеканием.

Острые приправы придадут свинине пикантность! Советов, как вкусно приготовить рульку немного, лишь рекомендуется выбирать переднюю часть и запекать при 180-200С час-полтора, предварительно обернув фольгой.

Все представленные варианты по — своему универсальны, красиво смотрятся на столе, ну и, конечно же, очень вкусные! Стоит попробовать их все и только потом выбрать «фаворита»!

Источник: http://dom-pchel.ru/recepty/myaso/svinina/rulka-svinaja-zapechennaja-v-duhovke-12-receptov-sochnoj-i-vkusnoj-rulki-v-folge-i-rukave/

Свиная рулька по-чешски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Рулька свиная запечённая по-чешски в духовке

Это блюдо известно всем, кто побывал хоть однажды в Чехии, готовят его в каждом уважающем себя ресторанчике, в разных вариантах с претензией каждого на уникальность рецепта.

Я готовила этот рецепт впервые — можно сказать, что результат превзошел ожидания. Мало того, что разварная свиная рулька — итак, блюдо само по себе вкусное, а еще запечённая рулька, с румяной, и в то же время мягкой, корочкой — это нечто!

Муж был в неописуемом восторге, а, если ваш супруг уважает пиво — к чему, собственно, и готовится обычно рулька, то будете поняты вдвое.

Как приготовить «Свиная рулька по-чешски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления этого блюда нужно взять свиную рульку, сельдерей, имбирь, морковь, лук, стебли укропа и петрушки, перец чёрный горошком, гвоздику, соль.

Шаг 2
Ссылка

Коренья крупно порезать.

Шаг 3
Ссылка

Рульку хорошо промыть и залить водой.

Шаг 4
Ссылка

Довести до кипения, снять пену.

Шаг 5
Ссылка

Добавить приготовленные коренья и пряности. Варить 3 часа. Остудить.

Шаг 6
Ссылка

Рульку вынуть из бульона, дать ему стечь.

Шаг 7
Ссылка

Для соуса взять сметану, чеснок, тмин.

Шаг 10
Ссылка

Для приготовления глазури взять мёд, соевый соус, тмин.

Шаг 11
Ссылка

Приготовить глазурь: растопить на водяной бане мёд, смешать с соусом и тмином.

Шаг 12
Ссылка

Рульку промокнуть салфеткой.

Шаг 13
Ссылка

Щедро обмазать сметанным соусом.

Шаг 14
Ссылка

Уложить на решётку и поставить в нагретую до максимума — у меня 250 ºC — духовку. Включить гриль.

Шаг 15
Ссылка

Когда одна сторона подрумянится — минут через 10-15, перевернуть её и поджарить с другой стороны.

Шаг 16
Ссылка

Смазать глазурью и зарумянить. Если хотите получить хрустящую корочку, время зажарки увеличить. Я хотела, чтобы корочка была румяной, но мягкой.

Шаг 17
Ссылка

Готовую рульку вынуть на блюдо. Если подаёте не сразу, можно обернуть её фольгой до подачи.

Принято подавать рульку с тушёной с черносливом и яблоками квашеной капустой. Я подавала с салатом из свежих помидоров с зеленью и квашеной капустой с маслом. Мясо получается очень ароматным, мягким, кожица не жирная, съедается без отходов. А пёсику досталась отличная мозговая косточка!

Рецепт бульона из говяжьих костей | Epicurious

Жареный свиной окорок с хрустящей кожурой Рецепт Schweinshaxe Видео от LeGourmetTV

Жаркое из свинины с хрустящей кожицей Schweinshaxe

Как приготовить свиной окорок с хрустящей кожурой Рецепт Schweinshaxe.Неважно, как вы это называете — свиная рулька, свиная рулька, свиная рулька, свиная рулька — это один вкусный кусок свинины. Этот рецепт медленно обжаренной свиной рульки напоминает рецепт немецкого Schweinshaxe. Это скакательный сустав, который мы отрезали в серии видео «Разрушение свиньи».

Состав

Проезд

ПОДГОТОВКА:

1.Разогрейте духовку до 180ºC (350ºF).

ИЗГОТОВЛЕНИЕ:

2. Надрежьте кожу скакательного сустава по всей поверхности крестообразной штриховкой.

3. Обильно натрите скакательный сустав солью и перцем.

4. Выложите лук и яблоко на дно тушеной или чугунной сковороды.

5. Поставьте скакательный сустав посередине сковороды поверх лука и яблок.

6. Вылейте бульон на дно сковороды и варите 3-4 часа — или пока скакательный сустав полностью не приготовится.

ОБСЛУЖИВАНИЕ:

7.Подавайте и наслаждайтесь!

Краткое описание рецепта

Уровень сложности: легкий

Время приготовления: 240 минут

Готово через: 240 минут

Порций: 4

Жаркое из свинины с хрустящей кожурой Швайншакс Видео рецепт

Chef John’s Classic Beef Stroganoff

Я не могу сейчас позволить себе жаркое из говяжьего чака, вместо этого я использовал тушеное мясо из говядины.У меня тоже не было крема фреш, я использовала сметану. Ничего не скажешь, что я использовала тушеную говядину, мясо получилось очень нежным и сочным. Вся моя семья сказала, что это пока их любимый бастов. Я подавал порции мальчиков на яичной лапше, намазанной маслом, я ел свою порцию на приготовленной на пару брокколи с чесноком, пытаясь следить за потреблением углеводов.

Моей семье это понравилось! У меня не было времени делать крем-фреш, поэтому я использовала сметану. В следующий раз я бы хотел приготовить крем-фреш.Не забудьте смазать лапшу маслом. Это намного лучше, чем мой рецепт с грибным кремом. Настоятельно рекомендую! Вы не разочаруетесь.

Это один из лучших рецептов бефстроганова, который я пробовал за долгое время. Я действительно использовал тушеное мясо, просто позаботился о том, чтобы оно хорошо подрумянилось, дало ему немного отдохнуть и варилось еще немного. Сделал рецепт в точности так, как написано, но добавил еще 3 ст. муку смешать с бульоном, чтобы он немного уплотнился. Creme fraiche действительно скрепляет сделку, вам не нужно сходить с ума, чтобы его купить.Если вы знаете, что сделаете это, вы можете сделать это самостоятельно. В нереактивном контейнере смешайте 1 чашку жирных сливок с 1 столовой ложкой пахты или простого йогурта и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Оставить при комнатной температуре. около 72 градусов в течение 24 часов, перемешивайте время от времени 8 часов или около того, но не обязательно. Немного подогрейте крем, это немного ускорит процесс, и его можно будет использовать всего за 12 часов, но он не будет иметь желаемой консистенции. Это может длиться до 36 часов, я считаю, что 24 или около того как раз подходит.Можно хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 10 дней, холод остановит брожение, и вы сможете продержаться дальше. Также отлично подходит для приготовления кремов и картофеля. Этот рецепт точно хранитель. Я знаю, что сделаю это частью ротации. Подавайте с широкой яичной лапшой, это здорово. Не забудьте добавить в рецепт больше. Я увеличил количество порций до десяти, чтобы у вас остались остатки на обед, и вы будете рады, что сделали это. Хорошо разогревается, просто тушите на медленном огне. Удачного приготовления, GG

о, черт возьми, я думаю, что я делал этот рецепт примерно 4 раза…. это фантастический ужин, который часто запрашивает мой придирчивый муж. Я обычно вдвое больше шампиньонов и лука просто потому, что мы любим много овощей. Я делаю свой собственный крем-фреш, как предлагает шеф-повар, это очень легко, просто состоит из кисломолочной пахты и жирных сливок для взбивания. Вам просто нужно начать это за 2 дня до приготовления бурганова. он намного лучше, чем сметана, потому что его можно варить на медленном огне без разделения и уменьшить количество соуса. стоит минимальных усилий.Будьте терпеливы при подрумянивании грибов, потому что сначала будет казаться, что они просто тушатся в собственном соку, но затем вода испаряется, а масло — нет, и они начинают красиво подрумяниваться. Обычно мне требуется около 15 минут, чтобы добраться до этой точки. это замечательный совет, который я узнал от шеф-повара Джона, прежде чем я бросился на них, и они так и не стали коричневыми …. просто нужно быть немного терпеливым! в любом случае, подавал это с горячей масляной лапшой с маком (papadelle от Trader Joes) и хорошим салатом из маринованных огурцов и лука.спасибо за чтение 🙂

Не могу поверить, что это еще никто не оценил. Я делал это несколько раз, и мне это нравится! Помня об этом, покупаю грибы. Я не всегда пользуюсь точными размерами, но смотрю на них. Это оооочень хорошо !!

Замечательно и очень просто. Я купил и использовал крем-фреш, потому что хотел попробовать его в том виде, в каком его написал шеф-повар, но думаю, что в будущем я буду использовать сметану. Мне не понравилась жидкая консистенция крема фреш. Вкус блюда идеальный!

OMG, это должно было умереть, да, это так хорошо, и мне нравится лапша среднего размера, это было потрясающе, как и все ваши рецепты, я также приготовил ваш торт из расплавленной лавы после ужина, а муженек не переставал есть его, поэтому у него не было места для десерта и он любит десерт, но он любил бастроганов больше, я был очень удивлен силой мяса и закалок, и да, я сделал свой собственный крем-фреш на людей, так легко сэкономить деньги и сделать его

Потрясающе! Детям это понравилось.Вместо того, чтобы дать ему закипеть на плите, я поджарил его, поместил в мультиварку и ушел на урок. Вернувшись домой, я добавил сливки, включил воду для лапши и нарезал салат. Ужин был готов за 15 минут, и это было здорово.

Fabulous Recipe .. сделайте так, как написано, вы не ошибетесь. Creme Fraiche скрепляет сделку! Не могу дождаться, когда компания сделает это снова .. Спасибо

Я точно следовал этому рецепту и был очень разочарован. Я готовил классический рецепт бефстроганова Бетти Крокер в течение многих лет, но подумал, что могу попробовать более сложный рецепт.Что ж, это один из тех случаев, когда я ошибался. Очень неглубокий вкус. Вернусь к Бетти.

Как приготовить рис

Многие люди не умеют готовить рис. Я знаю, потому что слышу об этом каждую неделю. Итак, чтобы успокоить массы и толпы молодежи и пожилых людей, которые просили помощи с рисом, вот еще одно видео из серии «Учимся готовить»: «Как приготовить рис на плите без рисоварки».

Видео о том, как приготовить рис

Инструкции по приготовлению риса

Эти инструкции предназначены специально для приготовления длиннозернистого или среднезернистого риса на плите. Количество воды, необходимое для приготовления одной чашки риса, различается для разных сортов риса. Длиннозерный рис, который работает с этим методом, включает рис басмати, тексмати, жасмин и попкорн, а также любой белый рис с надписью «длиннозерный рис».

Вы можете использовать этот метод для приготовления длиннозернистого коричневого риса, но вам нужно будет увеличить воду на 1/4 стакана и варить рис в течение 45 минут при приготовлении коричневого риса. Техника такая же.

Распечатать

Как приготовить рис

• Автор: Хила Джонсон
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 15 минут
• Доходность: 4-6 1x

• 1 стакан длиннозерного белого риса
• 2 стакана воды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сливочного или растительного масла, по желанию
• Дополнительные специи по желанию: 1 лавровый лист; 2 треснувших стручка кардамона; 1 зубчик чеснока, измельченный; 1 ″ палочка корицы; 2 ломтика свежего имбиря; 1/2 чайной ложки семян тмина

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и закройте ее крышкой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
2. Как только кастрюля закипит (вы заметите пар и услышите пузыри) уменьшите огонь до минимума , не выключая его, и установите таймер на 15 минут.
3. НЕ открывайте крышку. НЕ Мешайте рис. Просто убавьте огонь и установите таймер.
4. * Совет для электрических плит: так как электрическим конфоркам требуется время, чтобы охладиться от сильного до слабого, поставьте еще одну конфорку на задней стороне плиты на низкий уровень, чтобы, когда горшок с рисом закипит, вы могли переключить кастрюлю. на низкую горелку и полностью выключите высокую горелку.Это поможет предотвратить подгорание или чрезмерное коксование риса.
5. Когда зазвонит 15-минутный таймер, выключите огонь и дайте рису постоять 10 минут, прежде чем взбить вилкой и подавать на стол. Вы можете оставить его дольше, до 30 минут, и он будет в порядке и даже останется теплым.

Питание

• Размер порции: 1/2 чашки
• калорий: 169
• Углеводы: 24
• Белок: 2

Советы по приготовлению риса

• При приготовлении риса на плите убедитесь, что вы используете горшок с толстым дном (пожалуйста, не используйте дешевые алюминиевые горшки) и убедитесь, что он достаточно большой, чтобы в нем поместился набухший рис в четыре раза больше первоначального объема.Например, используйте кастрюлю емкостью 1 или 1,5 литра, чтобы приготовить 1 стакан риса. Если вы готовите 2 чашки риса, используйте кастрюлю размером 2 литра.
• Для кастрюли также потребуется плотно закрывающаяся крышка. Стеклянная крышка помогает избежать соблазна подглядывать, но это не обязательно. Если у вас действительно нет кастрюли с крышкой, перед тем, как приступить к приготовлению, положите кусок фольги на верхнюю часть кастрюли. Когда рис / вода закипят, накройте сверху крышкой из фольги и утяжелите ее на сковороде или сковороде среднего размера (не чугунной).
• Для газовых плит: установите минимально возможный огонь под рисом после того, как он закипит.Если вы готовите рис на электрической плите, используйте одну высокую конфорку, чтобы довести кастрюлю до кипения, но поставьте другую конфорку на слабую, чтобы вы могли сразу же снизить температуру до кипения, не дожидаясь, пока горячая конфорка остынет. Этому трюку я научилась у моей двоюродной бабушки Малин. Будьте осторожны с горячей горелкой, пока она не остынет!
• Не подглядывать! Не поднимайте крышку, чтобы посмотреть, и не помешивайте рис во время приготовления. Вы выпускаете пар, и в итоге получается недоваренный рис.
• Дайте рису отдохнуть.Оставив рис накрытым и выключив огонь после срабатывания таймера, вы позволите остаточному пару впитаться, а зерна риса немного затвердеют, чтобы при перемешивании они не распались, как рисовый пудинг. Это часть того, что делает рис отличным гарниром! Вы можете оставить его на 10 или 30 минут, и он останется горячим в кастрюле, когда вы будете готовы к сервировке. Так что вперед и приготовьте рис в первую очередь, а пока это происходит, готовьте другие блюда.

Вещи, которые идут с рисом:

Подавать горячий приготовленный рис с жареным движением, тушеной говядиной или красной фасолью Нового Орлеана.

Храните оставшийся рис в холодильнике и разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле с небольшим количеством воды на слабом огне. Или используйте оставшийся холодный рис, чтобы приготовить жареный рис.

Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать, как приготовить короткозернистый рис для суши-роллов.

Или это для простого рецепта ризотто с рисом арборио!

Подробнее о приготовлении различных сортов риса читайте в моей книге «Учимся готовить»! В нем есть все, что вам нужно знать о приготовлении всех сортов риса.

Рецепт ветчины медленного приготовления

Поначалу это может показаться странным, но свиные ножки на самом деле очень вкусные! Вы, вероятно, сначала подумали бы о беконе или ребрышках на ужин, а не о ветчине. Но будьте уверены, это определенно может стать вкусным ужином. А благодаря нашему рецепту ветчины в медленном огне у вас получится именно это! Не надо ломать голову! В нашем рецепте уже есть полная информация о том, как приготовить эти свиные ножки самым вкусным способом.

Скакательные суставы окорока — это суставная часть свиньи, которая прикрепляет лапу к ступне. Их также часто называют свиными ножками. Эти части свиньи не содержат много мяса, а вместо этого имеют жевательные, желеобразные ткани, такие как сухожилия и связки. Но они придают блюдам особый, насыщенный вкус, который делает их популярными в кулинарном мире. Лучше всего их готовить долго и медленно, тушить или тушить. При этом они выделяют соки, которые придают овощным супам особый аромат.Это связано с тем, что под воздействием жара при длительном приготовлении их жир и коллаген растворяются, и в результате появляется соленый дымный аромат.

Самое лучшее в окорочках то, что они относительно недорогие. Вам нужно будет приготовить это блюдо на медленном огне, чтобы это заняло некоторое время, но вы всегда можете уйти и заняться другими делами, ожидая, пока оно будет приготовлено. После этого вы удивитесь, насколько нежным получится это блюдо из свинины. Он тает во рту, и его отчетливый аромат обязательно возбудит ваши вкусовые рецепторы! Если вам понравился этот рецепт, попробуйте наш рецепт брациоле из свиной кожи в томатном соусе, еще один наш нестандартный рецепт из свинины.

Как приготовить ветчину в мультиварке

Приготовленные на медленном огне до совершенства, даже кусочек нежной ветчины порадует вас и ваши вкусовые рецепторы! Приправленный ароматными ингредиентами, вы просто не можете дождаться, пока он закончит готовиться!

Подготовка:
5 минут

Повар:
10 часов

Общий:
10 часов 5 минут

Рекламное объявление

Продолжить чтение ниже

Состав

• 2
  фунт
  окорок
• 6
  чашки
  куриный бульон
• 8
  унция
  сельдерей,
  большие кости
• 5½
  унция
  лук,
  красные или желтые, большие кубики
• 4
  унция
  морковь,
  большие кости
• 3
  дольки чеснока,
  рубленый
• 5
  столовая ложка
  желтая горчица
• 5
  столовая ложка
  медовый
• соль и черный молотый перец,
  пробовать
• 3
  унция
  сладкая картошка,
  предпочитаемая степень готовности, чтобы служить
• 3
  унция
  салат из капусты
  служить

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в мультиварке.

2. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне в течение 8–10 часов, пока не будет достигнута желаемая нежность. Чтобы узнать, достаточно ли оно нежное, проверьте, не начинает ли мясо отрываться от костей.

3. После приготовления слить воду из окорока и дать ему немного остыть.

4. Слить жидкость и выбросить остаток.Приправить жидкость по вкусу солью и молотым черным перцем.

5. После того, как окорок остынет, очистите его от жирной кожицы и очистите.Соответственно разделите мясо.

6. Подавать с салатом из капусты и сладким картофелем или с жидкостью и хлебом.Наслаждаться!

Примечания к рецепту

При использовании мультиварки учтите, что температура нагрева влияет на время приготовления блюда. Если он на слабом огне, то на приготовление окорока уйдет больше 5 часов. Не торопитесь с медленным приготовлением, если вы хотите, чтобы мясо получилось нежным, а мясо отваливалось от костей.Готовка на сильном огне может не сварить мясо полностью.

Рекламное объявление

Продолжить чтение ниже

Что я могу использовать, если у меня нет окорочков?

Свиная рулька — отличная часть свиньи, которую можно заменить ветчиной. Обе части свиньи имеют больше соединительной ткани, чем мясо, и обе готовятся путем медленной и длительной варки, чтобы раскрыть ее богатый вкус. Однако свиные рульки следует готовить примерно 4 ½ часа на сильном огне, а затем от 30 минут до 1 часа на слабом огне.

Вы моете окорока?

Большинство окорока уже копчено и высушено при продаже в магазинах. Это, по сути, придает мясу соленый вкус. Но если вы хотите сделать его менее соленым или очистить, тщательно вымойте свиные ножки, а затем полностью промойте. Опустите их в кастрюлю, наполненную водой, а затем прокипятите на среднем огне в течение одной минуты. Наконец, промойте части свиньи под холодной проточной водой в течение минуты, и они будут готовы к использованию.

Как убить, приготовить и обстрелять омара

На этой неделе мы уже обсуждали, как покупать и хранить омаров, и пробовали омаров в мягком панцире, не обращая внимания на твердые панцири (мы единогласно предпочитали мягкие панцири).Теперь реальный вопрос: как их лучше всего приготовить? Кипение? Пропаривание? Обжарка? А как насчет того, чтобы убить лоха, прежде чем вы это сделаете? Следует ли их варить заживо? Замерзший до смерти? Забили резиновым цыпленком?

Давайте рассмотрим все эти вопросы (кроме куриного, глупый).

Лучший способ убить омара

Скажем прямо: омары — не люди. Они даже не млекопитающие или рыбы. Их анатомия гораздо больше похожа на анатомию, скажем, таракана или жука, выросшего до гигантских размеров, потому что они живут жизнью, не скованной гравитацией, на дне океана.

Тем не менее, у омаров есть нервы и очень реальная (хотя и очень примитивная) нервная система, которая может реагировать на внешние раздражители. В текущих исследованиях неясно, способен ли их мозг обрабатывать такие раздражители, как боль, и подвергаться эмоциональной травме, когда это вводится (чувство, которое мы назвали бы «страданием»), но многие люди по-прежнему хотят свести к минимуму вероятность того, что существо страдает до того, как его съедят.

Самый быстрый способ убить омара — это тот же самый способ, которым вы отправили бы зомби в сценарии Ходячие мертвецы : нанесите ему удар в голову.

Вдавите кончик ножа в щель, которая находится чуть позади глаз на голове, и нажмите сильно и быстро, полностью разделив голову пополам. Это мгновенно разорвет главные нервные ганглии в панцире омара — хотя это не влияет на ганглии вокруг остальной части его тела, поэтому вы увидите, что его хвост и когти продолжают двигаться в течение долгого времени после того, как омар был отправлено — как и большинство его жизненно важных органов.

То, что омар будет продолжать ползать и вести себя как омар даже после того, как ему удалили голову, является хорошим показателем примитивности его нервной системы.Как и у таракана, его тело все еще может двигаться, даже если центральный мозг не контролирует его.

Варить или запарить жучков на пару — тоже вариант, и на самом деле не намного более жестокий. Омары будут продолжать показывать некоторое движение посредством рефлексов в течение нескольких мгновений, но их центральные функции мозга прекращаются в течение первых нескольких мгновений после удара о воду.

Как приготовить омара

Есть несколько рекомендуемых способов приготовления омаров. Давайте посмотрим на них и посмотрим, не сможем ли мы понять, что на самом деле лучше.

Метод 1: Кипячение

Очень старые рецепты омаров требуют приготовления до 10 минут на фунт. Десять минут! За фунт! Как, черт возьми, кто-то вообще ел эти резиновые мячи? Как мы теперь знаем, когда вы готовите мясо, температура является гораздо лучшим индикатором готовности, чем время. Для оптимальной нежности и текстуры мясо лобстера должно достигать максимальной температуры около 135 ° F (57 ° C) или, может быть, 140 ° F (60 ° C), что в конечном итоге приводит к кипячению всего около четырех или пяти минут для одного — до полуторного лобстера.(Используйте градусник.) Чем горячее, тем больше вы попадете на территорию с резиновой лентой. Другое дело, как довести лобстера до идеальной конечной температуры.

Но сначала одно интересное. Омары становятся красными, когда вы их готовите, почти так же, как листья меняют цвет осенью: основной цвет присутствует все время, ожидая, когда его выпустят. В случае омаров (и других ракообразных) ярко-красный оттенок происходит из-за термостойкого каротиноидного пигмента, называемого астаксантин .Именно этот пигмент превращает плоть лосося и перья фламинго — животных, которые обильно питаются ракообразными — в знакомый розовато-оранжевый цвет. (В рацион выращенного на ферме лосося добавляют пигменты, которые окрашивают его плоть — без них они были бы полностью белыми.)

Когда астаксантин смешивается со многими другими пигментами, содержащимися в панцире омара, вы получаете знакомый диапазон цветов живого омара от голубовато-пурпурного до зеленого или темно-оранжевого. Нагрейте их, и остальные пигменты разрушатся, оставив только каротиноиды.

Почему я все это знаю? Потому что каждый год во время нашего ежегодного рождественского курса омаров мой дедушка, у которого к этому моменту уже есть два мартини, пара стаканов Шардоне и половина наливки желтого вина , настаивает на том, чтобы сказать мне.

Хотя этот лакомый кусочек, безусловно, интересен, он не совсем помогает мне в моих поисках идеально приготовленного мяса лобстера. Однако есть еще одна мудрость, которую он чувствует себя обязанной дарить свыше каждое Рождество: лучший способ приготовить лобстера.

Вот его проблема с кипячением: когда вы готовите омара в большой кастрюле с водой, вынимаете его, а затем заглядываете внутрь кастрюли, что вы видите? Правильно: мутная, мутная вода со странным белым дерьмом, плавающим наверху. Теперь засуньте туда нос и вдохните. Чем ты пахнешь? Ага. Лобстер. И вот одно я могу гарантировать: в этом горшке находится , а не в вашем лобстере.

Огромное количество воды, циркулирующей в теле омара и из него, может довольно эффективно смыть многие ароматные соединения, которые вы найдете внутри мяса.Не только это, но и для больших лобстеров высокая температура кипения может привести к перевариванию внешней части, в то время как внутренняя часть остается сырой (одна из причин, почему более крупные лобстеры часто кажутся намного более жесткими, чем более мелкие лобстеры, которые готовятся быстрее).

Так что окунуть их в кипящую воду — не лучший вариант.

Метод 2: приготовление на пару

На первый взгляд, можно подумать, что приготовление на пару будет более щадящим способом приготовления, чем кипячение. Конечно, очень плотная вода при 212 ° F (100 ° C) должна нагреваться быстрее, чем пар, который совсем не очень плотный, при 212 ° F? Чем плотнее среда, тем эффективнее она передает тепло, верно?

Верно, но это не учитывает скрытую теплоту испарения воды.Для преобразования воды в пар требуется примерно в пять раз больше тепловой энергии, чем для повышения температуры воды или пара на 1 ° C. Эта энергия накапливается в молекулах пара, и когда они ударяются о поверхность готовящейся пищи и повторно конденсируются в воду, накопленная энергия выделяется на поверхности пищи, нагревая ее.

Хотя приготовление на пару дает то преимущество, что не разбавляет вкус, как кипячение, оно не решает проблему быстрого приготовления.

Это наконец подводит нас к…

Метод 3: Обжарка

Теперь , этот кажется многообещающим, и мой дед всегда рекомендовал этот метод. По его словам, вместо того, чтобы разбавлять и смывать ароматные соединения в мясе омара, жарка нагревает омара насквозь, готовя его и одновременно испаряя часть лишней влаги. В результате должно получиться мясо, которое на больше, чем на , а не меньше.

Он абсолютно прав. Запекание омара в духовке — я обнаружил, что нагревание его до 135 ° F в духовке с 350 ° F работает очень хорошо — дает необычайно ароматное мясо с гораздо более интенсивным и сладким вкусом.Жарка также является более медленным процессом приготовления, чем приготовление на пару или кипячение, что приводит к более равномерной прожарке мяса.

Я резина, ты клей

Но так же, как у каждой розы есть свои шипы, и каждый ковбой поет грустную, грустную песню, этот хороший метод имеет несколько проблем. Первое, что вы заметите, это то, что жареное мясо лобстера гораздо сложнее удалить из панциря, чем вареное. Это связано с тем, что по мере того, как белки в мясе медленно нагреваются, они химически связываются с внутренней частью скорлупы.С другой стороны, быстрое нагревание заставляет их сжиматься слишком быстро, чтобы они могли образовать эти связи.

«Готовьте или готовьте омаров на пару до тех пор, пока их мясо не застынет — примерно за одну минуту — выньте их из пароварки, а затем дожмите в духовке».

Это оставляет нас в довольно сложной ситуации. Готовьте на пару слишком быстро, и часть мяса становится эластичной. Готовьте слишком медленно, запекая, и мясо прилипнет к скорлупе.

Решение? Готовьте на пару или варите омаров только до тех пор, пока их мясо не застынет снаружи — примерно за одну минуту — не достаньте их из пароварки, а затем дойте в духовке.

С легко очищаемым, равномерно приготовленным и сильно ароматным мясом мы почти у цели. Осталось преодолеть одно последнее препятствие. Проблема заключается в том, что ферменты в основном расположены в темной печени в центральном панцире. Эти ферменты разрушают белковую структуру мышц омара, становясь очень активными после его смерти (основная причина, по которой вы всегда должны искать живых лобстеров), особенно при более высоких температурах. Готовьте слишком медленно, и вы даете этим ферментам слишком много времени для работы, получая мясо из хвоста, который граничит с мягким слоем около конца панциря.

Я знаю только два способа предотвратить это: либо приготовить все очень быстро (уже не может быть и речи), либо полностью удалить хвост и когти с панциря (и опасную печень) перед приготовлением. Последний вариант кажется более разумным, и вы всегда можете приготовить печень отдельно, если вы один из тех, кто любит ее есть.

Держите их отдельно

Есть и другие явные преимущества приготовления хвостов и когтей отдельно от панциря.Во-первых, это позволяет учитывать тот факт, что хвост намного толще когтей или суставов, и поэтому для приготовления требуется немного больше времени. Это также позволяет вам сохранить ваши панцири в целости и сохранности, чтобы использовать их по своему усмотрению (я делаю свой в запасе, чтобы приготовить паэлью).

Наконец, это решает надоедливую старую проблему с кудрявым хвостом. Знаешь, когда твой хвост омара скручивается в маленький клубок, как у пилюля (изопода, на которую он очень похож)?

Слева прямой хвост, справа закрученный.Я хочу левую.

Это не имеет большого значения во вкусе, но иногда приятно иметь прямые хвосты для презентационных целей.

Вот как это сделать:

Правильно, просто расплющите его на доске. Не пугайтесь, если хвост продолжает внезапно изгибаться и дергаться, даже после того, как он полностью отделен от тела омара: это рефлекторная реакция. Я видел, как это длилось до двух часов после того, как остальная часть омара умерла.

После того, как вы разместите его на доске, проткните его парой жестких деревянных шпажек, начиная с конца корпуса и выходя через стыки около хвостового конца.Конечно, вставляйте шпажки как можно ближе к скорлупе, чтобы минимизировать повреждение мышц.

Если оторвав когти и хвост омара, которого вы только что проткнули ножом, вы остаетесь холодным, вы всегда можете сначала выполнить этап пропаривания, а затем использовать кухонные полотенца, чтобы схватить и расчленить мертвых зверей, прежде чем продолжить со ступенями обжарки. (Кстати, у вас не получится получить таким образом прямой хвост.)

Ничего кроме пилингов …

Нет простого способа сломать это для вас: очистка омара — грязная и кропотливая работа.

Будь то твердое или мягкое, лучший способ очистить омара — начать с хвоста. Сначала сильно сожмите его с боков, сдвигая края панциря под хвостом, пока не услышите серию трещин.

Это должно сломать или сморщить большую часть хрящевого материала под хвостом. Затем оторвите край скорлупы. Он должен легко отделиться. (В противном случае используйте кухонные ножницы, чтобы аккуратно разрезать хрящ, а затем попробуйте снова разорвать его.) Как только он расколется, мясо должно легко выскочить.

Когти немного сложнее. С омарами с мягкой оболочкой (новой оболочкой) вы обычно можете справиться с ними кухонными ножницами. Я начинаю с того, что отламываю маленький коготь (осторожно, чтобы не удалить им мясо внутри!), А затем разрезал нижнюю часть когтя кухонными ножницами. Цель состоит в том, чтобы отрезать ровно , чтобы вы могли извлечь мясо, рывком когтем вниз — подумайте о движении, которое вы использовали бы, чтобы вылить из бутылки последний кусочек шампуня.

Для омаров с очень твердым панцирем требуется немного больше силы. Я начинаю с того, что заворачиваю их в чистое кухонное полотенце и резко трясу по всему телу тыльной стороной тяжелого тесака. Цель здесь — расколоть их, как яичную скорлупу, а не разбить вдребезги.

Как только они станут хорошими и потрескивающими, я отламываю костяшки (защищая руки более чистыми кухонными полотенцами — да, я прохожу через многие из них), затем осторожно отламываю маленькие клешни. Если мне повезет или я чувствую себя очень талантливым, мне удается снять панцирь с клешни, не отрывая мясо от остальной части когтя.Чаще всего приходится вылавливать самородок с помощью шпажки или палочки для еды.

Наконец, выловите мясо с помощью кухонных ножниц и палочки для еды или тупого конца деревянной шпажки.

У вас должен получиться красивый большой хвост, твердые кусочки когтей и четыре маленьких сустава. Ножки я не забочусь предварительно очищать, но вы можете подавать их сбоку в ракушках, чтобы люди могли извлекать сладкое мясо прямо зубами.

Теперь ваше мясо лобстера готово.Нарежьте его и заправьте для некоторых роллов с омаром Wicked Good, бросьте его в салат с лобстером в тайском стиле или просто разогрейте его с маслом и подавайте с лимоном.

Собранное мясо лобстера можно хранить в холодильнике до двух суток.

Как убить, приготовить и обстрелять омара, шаг за шагом

Шаг 1. Убейте его

В этом нет необходимости, но если вы хотите убить омара перед приготовлением, сделайте это, воткнув нож в центр его головы и надавив вниз, чтобы расколоть его.

Шаг 2: хватайтесь за хвост

Крепко возьмитесь за хвост и панцирь в руки.

Шаг 3. Открутите

Открутите хвост, стараясь не сунуть пальцы в нижнюю часть — хвост омара может все еще довольно сильно сокращаться за счет рефлекторных реакций, даже когда он полностью отделен от тела, сжимая пальцы.

Шаг 4: Отложите

Отложите отделенный хвост в сторону.

Шаг 5: Открутите когти

Открутите когти под первым суставом.Цель — сохранить как можно больше съедобного мяса.

Шаг 6: повторить

Повторите то же самое со вторым когтем.

Шаг 7: Готово к Steam

Теперь все кусочки готовы к приготовлению. Голову можно заморозить и сохранить на складе, если хотите. В противном случае снимите ноги и выбросьте остальную голову.

Шаг 8: Steam

Начните готовить с омаров на пару в кипящей воде. Цель состоит в том, чтобы готовить на пару ровно столько, чтобы мясо застыло.Это займет около двух минут.

Шаг 9: Готово на пару

Иногда хвосты омаров все еще немного подергиваются даже после первых двух минут пара. Это рефлекторная реакция. Не беспокойся об этом.

Шаг 10: жаркое

Перенесите омаров в духовку с температурой 350 ° F (180 ° C) и запекайте, пока каждый кусок не достигнет 135 ° F (57 ° C). Это примерно семь минут для когтей и 15 для хвостов.

Шаг 11: Возьмите Temp

Обязательно используйте термометр! Этот хвост был немного переварен .Ой.

Шаг 12: Начните взламывать

Чтобы очистить хвосты, сначала промойте их холодной водой, чтобы немного остудить.

Шаг 13: Сильно нажмите

Взломайте хвосты в продольном направлении, сильно сжимая их. Так их будет легче открыть.

Шаг 14: Откройте

Хвостики вытяните в продольном направлении.

Шаг 15: Выберите мясо

Вытяните мясо из хвоста одним большим куском.

Шаг 16: Вымойте мусор

У омаров иногда по хвосту течет мусор (технический термин — «мусор»).Вы можете промыть это, пропустив холодную воду в тракт, или, если вы все равно рубите мясо, просто промойте его, разделив хвосты пополам.

Шаг 17: Отломайте клещи

Отломите маленькую клешню. Если вы сделаете это осторожно, то сможете отломить ее и снять скорлупу, не забирая с собой мясо. Это цель. Но ничего страшного, если вы этого не встретите.

Шаг 18: Удаление хряща

Ой, я отломил кусок мяса.Хорошо. После того, как вы удалили его, вытащите хрящ, который простирается в основной отсек когтя, и выбросьте его.

Шаг 19: Выберите вешалки

Иногда мясо застревает внутри клешни, и в этом случае вам, возможно, придется выловить его палочкой для еды или вертелом.

Шаг 20: Атака когтем

Положите большую часть когтя на чистое (нечеткое) кухонное полотенце.

Шаг 21: нанесите удар

Сложите полотенце и сильно постучите по когтю тыльной стороной ножа, чтобы сломать его.Если у вас исключительно мягкий лобстер, вы можете разрезать его панцирь с помощью кухонных ножниц.

Шаг 22: Взломан!

Если вы все сделали правильно, вы расколите скорлупу, а мясо останется нетронутым.

Шаг 23: вытащить мясо

Однако, если вы сделали это неправильно, вы в конечном итоге случайно разрежете мясо когтя пополам. Это не конец света. Вытащите мясо из скорлупы.

Шаг 24: Собери костяшки пальцев

В костяшках пальцев тоже много хорошего мяса, понимаете? Это самая сладкая, самая нежная часть омара и моя любимая закуска.

Шаг 25: Разделите их на части

Отверните суставы, используя кухонное полотенце или прочные резиновые перчатки.

Шаг 26: Разделите костяшки пальцев

К каждому когтю прикреплены два сустава. Отделите их друг от друга.

Шаг 27: вытолкните мясо

Выдавите мясо из сустава тыльной стороной палочки для еды.

Шаг 28: Готово!

Ваш омар, отлично приготовленный и готовый к употреблению!

Как нарезать куриные крылышки (Wingettes & Drumettes)

Learn Как нарезать куриные крылышки на порции для использования в ваших любимых рецептах запеченных, жареных или жареных на воздухе крыльев.Всего за два простых надреза вы можете быстро и легко превратить целое куриное крылышко в друметт, крылышко и кончик крыла. Затем вы можете сохранить их, чтобы использовать позже, или приготовить их, а затем добавить в свои любимые соусы для крылышек!

Нарезка целых куриных крылышек

Когда Суперкубок не за горами, иногда невозможно найти крылья, которые уже были разрезаны на крылышки и друметты.

Вместо этого, целые куриные крылышки могут быть вашим единственным вариантом, если вы хотите приготовить на большом блюде запеченных куриных крылышек буйвола .

Но не бойся, мой дорогой друг.

На самом деле очень просто разрезать целое куриное крылышко на порции.

Настолько просто, что все, что вам нужно, это острый нож и около 5 минут, чтобы овладеть этим кулинарным мастерством.

Но не торопитесь. Обязательно обратите пристальное внимание на детали ниже, потому что знание , где , чтобы сделать эти разрезы, является ключом к тому, чтобы сделать это быстро!

Три части куриного крылышка

Прежде чем мы погрузимся в процесс вырезания целого крыла, вам нужно сначала познакомиться с его анатомией.

Если вы растянете его и посмотрите на куриное крыло целиком, то увидите, что оно состоит из трех частей: друметта, крылышка и кончика крыла.

Друметты и крылышки обычно используются в большинстве рецептов куриных крылышек. Вы можете использовать все из них или их комбинацию в зависимости от ваших личных предпочтений.

Drumette

drumette выглядит как гораздо меньшая голень и является более мясистой частью крыла. Он состоит в основном из темного мяса, немного сочнее крылышка, и это часть, которая фактически прикрепляется к остальной части курицы.

Wingette

Крылышко , иногда называемое лоскутом, представляет собой среднюю часть, которая состоит из двух костей, проходящих горизонтально через середину с мясом посередине. Поскольку эта часть тоньше, она обычно легче поддается хрустящей корочке при приготовлении более толстых порций друметта. (Моя любимая часть крыла!)

Наконечник крыла

Наконечник крыла , также известный как заслонка, практически не имеет мяса и используется либо для изготовления запасов, либо выбрасывается.

Как нарезать куриные крылышки

Теперь, когда вы знаете части куриного крылышка, пора разрезать и разделить их.

Лучше всего, если вы будете делать самые чистые разрезы очень острым ножом и разделочной доской для мяса. (Избегайте использования деревянных разделочных досок при приготовлении сырого мяса.)

Для разрезания целых куриных крылышек:

1. Переверните все куриное крылышко так, чтобы оно было кожицей вниз, и можно было легко увидеть суставы.* Пальцами найдите первый выступ между друметом и крылышками.

2. Поместите острый нож рядом с этим гребнем, а также параллельно длинной оси друметта. Прорежьте его полностью — ваш нож должен пройти насквозь с очень небольшим сопротивлением. (шаг 1 выше)

3. Затем найдите второй гребень между крылышками и кончиками.

4. Прорежьте это соединение полностью, чтобы разделить две части. (шаг 2 выше)

Совет повара: Суставы имеют хрящевую ткань, и здесь легче всего прорезать крылья. Избегайте разрезания костей, так как их труднее разрезать.

Часто задаваемые вопросы — Куриные крылышки

Как приготовить куриные крылышки?

Куриные крылышки можно приготовить одним из трех способов: в духовке, во фритюре или на воздухе. Запеченные куриные крылышки — отличный выбор для здоровья, но нужно выполнить несколько хитростей, чтобы получить супер хрустящую кожицу.Обжаренные во фритюре крылышки сделают вашу кожу хрустящей, но с большим количеством нездорового масла. Жареные на воздухе куриные крылышки — лучшее решение с очень хрустящей кожицей и минимальным использованием масла.

Как узнать, что куриные крылышки приготовлены?

Как и любой другой кусок курицы, крылышки полностью прожариваются, когда их внутренняя температура достигает 165 градусов. Вы можете проверить это с помощью термометра для мяса. Обязательно поместите его в самую толстую часть куриных крылышек, например, в мясистую часть друметта, чтобы получить наиболее точные результаты.

Вы также хотите, чтобы куриные крылышки имели очень хрустящую корочку. Если вы запекаете их в духовке, вы всегда можете включить в духовке сильный жар в течение последних нескольких минут, чтобы они действительно стали хрустящими.

Соусы для куриных крылышек

И, конечно же, если вы хотите превратить их в острые крылышки, вам понадобится немного соуса, чтобы добавить их.

Вы можете использовать купленные в магазине соусы, чтобы добавить их, или приготовить собственный домашний соус из крылышек буйвола. (Вам нужно всего 4 ингредиента и 5 минут!)

Для более мягкого соуса этот соус Терияки или этот Медово-горчичный тоже подойдет им на вкус!

Хранение и разогрев

Если части куриных крылышек были нарезаны, но не приготовлены, их хватит до даты, указанной на упаковке, в которой вы их изначально купили.

Приготовленные куриные крылышки хранятся в холодильнике до 3-4 дней.

Чтобы разогреть уже приготовленные куриные крылышки, снова поместите их в духовку на 300 ° F или во фритюрницу, чтобы они действительно стали хрустящими.

Рецепты куриных крылышек

После того, как вы нарежете и разделите куриные крылышки, есть множество простых рецептов, в которых вы можете их использовать:

Как нарезать куриные крылышки

Узнайте, как нарезать куриные крылышки на порции, чтобы использовать их в ваших любимых рецептах запеченных, жареных или жареных на воздухе крылышек.Всего за два простых надреза вы можете быстро и легко превратить целое куриное крылышко в друметт, крылышко и кончик крыла. Затем вы можете сохранить их, чтобы использовать позже, или приготовить их, а затем добавить в свои любимые соусы для крылышек!

Состав

• 1
  фунт.
  целые куриные крылышки

Инструкции

1. Переверните все куриное крылышко так, чтобы оно было кожицей вниз, и можно было легко увидеть суставы.

2. Пальцами найдите первый выступ между друметом и крылышками.

3. Поместите острый нож рядом с этим гребнем, а также параллельно длинной оси друметта. Прорежьте его полностью — ваш нож должен пройти насквозь с очень небольшим сопротивлением.

4. Затем найдите второй гребень между крылышками и кончиками.Полностью разрежьте, чтобы разделить две части.

Видео с рецептами

Пищевая ценность

Как нарезать куриные крылышки

Сумма на порцию

калорий 252
Калорий в составе жира 162

% дневной нормы *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 87 мг 29%

Калий 4,83 5%

Белок 21 г 42%

Витамин A 167IU 3%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 14 мг 1%

Железо 4 1 мг 903 9% в процентах диета на 2000 калорий.