Суши и роллы — рецепт на Едим ТВ

Суши и роллы — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Суши и роллы

Азиатская кухня

Горячее

Рис

Японцы не так уж часто едят суши (суси — так правильнее) и роллы (рору), зато во всём мире эти блюда представляют образ всей японской кухни.

Мы решили приготовить суши и роллы по всем правилам — это оказалось не так уж и сложно.

Готовит с нами Дуся — востоковед и японофил.

Ингредиенты (4–6 порций)

• Рис для суши (либо обычный круглозёрный) — 1 кг
• Водоросли нори — 10–20 шт.
• Икра летучей рыбы — 200 г
• Авокадо — 2 шт.
• Огурец — 2–3 шт.
• Сыр Филадельфия — 150 г
• Сёмга слабосолёная — 300 г
• Угорь копчёный — 1 пачка
• Рисовый уксус — 5 ст. л.
• Васаби — по вкусу
• Маринованный имбирь
• Соевый соус

• Инвентарь: бамбуковый коврик и деревянные палочки

Рецепт

• К процессу варки риса нужно подходить очень скрупулёзно: промываем его в проточной воде в большой миске минимум пять раз, пока вода не станет почти прозрачной.
• Сливаем всю воду и наливаем новую: на 1 стакан риса — 1,2 стакана воды. Всё засыпаем в рисоварку и варим.
• Если рисоварки нет, засыпаем рис в кастрюлю и даём ему настояться в воде минимум полчаса. После этого ставим кастрюлю на самый большой огонь, доводим до кипения, плотно накрываем крышкой, чтобы не выходил пар, уменьшаем огонь на минимум и варим 10 минут.
• Выключаем огонь и, не открывая крышку, оставляем рис настаиваться минут 10–15.
• В рис не добавляем ни соли, ни масла — только немного рисового уксуса для липкости.
• Сёмгу и угря нарезаем тонкими слайсами размером 2,5×4 см. Огурцы и авокадо чистим и режем тонкой соломкой.
• Сворачиваем роллы. Рядом с собой ставим миску с водой для смачивания рук, чтобы рис не прилипал.
• На бамбуковый коврик кладём лист водорослей, сверху ровным слоем раскладываем рис. С одной стороны оставляем 1,5 см свободного места. Раскладываем начинки с противоположной от оставленного места стороны полосой 3 см. Сворачиваем, подпихивая рис и начинку во внутрь, чтобы получился плотный ролл. Охлаждаем, режем острым ножом.
• Для суши лепим небольшие комочки из риса, сверху кладём красивые кусочки рыбы.
• Украшаем тарелку имбирём и васаби, кладём суси и роллы, в отдельную мисочку наливаем соевый соус.
• Включаем аниме (либо фильм Такеши Китано) и едим.

Похожие видео

Как приготовить суши в домашних условиях

Главная  
→  Домашняя ЕДА 
→  Как приготовить суши в домашних условиях — видео рецепт

 

• Автор рецепта: SalnikovAleksandr
• После приготовления вы получите: 8 порций
• Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

• Рис: 2 стакана
• лосось (филе): 300 граммов
• Авокадо: 1 штука
• Соевый соус: 30 граммов
• Имбирь маринованный красный: 5 граммов
• Васаби: 5 граммов
• Нори: 8 штук
• уксус рисовый: 8 чайных ложек
• Сахар: 4 чайные ложки
• Соль: 1 чайная ложка

Инструкция

• Рис промываем в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Налить водыы нужно на полтора сантиметра выше риса. Поставить на большой огонь, и дать заки петь без крышки.
  Как только вода закипела, добавить кусок водорослей конбу. Затем переставить казан с рисом на самый маленький огонь, закрыть плотно крышкой, и не открывать 15 минут.
• Через 15 минут выключить огонь, и достать водоросли конбу. Далее положить между крышкой и казаном несколько бумажных полотенец. Оставить так ещё на 10 минут. Весь пар впитается в полотенце, и рис будет рассыпчатым.
• Теперь готовим заправку для риса. Для этого нужно смешать уксус, соль, и сахар. Поставить в микроволновку на 30 секунд, чтобы сахар и соль растворились.
  Вылить заправку в рис, и круговыми движениями перемешать деревянной лопаткой, и поставить остывать.
• Так выглядят водоросли конбу. Они имеют странный солёно-содовый вкус. Если их нет в наличии — вы ничего не потеряли, вкус риса от их отсутствия не изменится, а вот от заправки — да.

• Рисовый уксус для суши «Кикко ман», идеальный вариант, но если его негде купить, можно заменить на белый бальзамический. Переходим к приготовлению роллов.
• Тонкими полосками нарезаем очищенного от косточек и кожи лосося, и авокадо. От листа водорослей нори от резать 4 сантиметра, поскольку лист достаточно большой.
  Берем циновку, кладём на неё лист нори.
• Постоянно смачивая руки в воде, выкладываем рис на водоросли. Рис ни в коем случае не прижимаем, он должен оставаться «воздушным», иначе суши получат ся «каменными». Сверху на рис выкладываем полоску лосося, и авокадо.

• С помощью циновки скручиваем ролл. Оставляем 1 сантиметр от края для склеиванья ролла. Если водоросли слишком сухие, смочите этот краешек водой. Так ролл быстрее склеиться.

• Из двух стаканов риса получается ровно 8 роллов. Очень острым ножом, смочиив его водой, разрезаем ролл на 6 тирээ 8 частей. Подаём с соевым соусом Кикко ман, и конечно же, с имбирём и васаби. Приятного аппетита!

Категория блюда: Блюда из риса
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: http://www.youtube.com/watch?v=IuPiKTMZKh5

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Приготовить суши филадельфия видео | Декупаж Ажиотаж

Ингредиенты

• огурец
• авокадо
• лосось солёный
• водоросли нори – 2 шт.
• уксус рисовый
• сыр филадельфия – 100 гр. (можно больше)
• икра корюшки
• имбирь маринованный
• васаби

Пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить рис для роллов?

А вот мы и добрались до первого бонуса. Рассказывать я вам ничего не буду, просто смотрите и запоминайте ;-):

С рисом разобрались. Теперь давайте перейдем непосредственно к приготовлению самих роллов Филадельфия.

Как приготовить роллы Филадельфия в Домашних условиях видео

Ну что? У вас получилось? Обязательно расскажите об этом в комментариях! 🙂

Суши и роллы пришли к нам из Японии, но именно роллы Филадельфия были придуманы в Америке, потому и получили они такую невероятную популярность.

В этом видео мы покажем классический рецепт роллов Филадельфия, расскажем некоторые тонкости их приготовления и детально покажем весь процесс сборки ролла.

Суши Филадельфия – это самые вкусные суши. Если вы считаете так же, то пришло время научиться готовить это блюдо японской кухни самостоятельно, так, как в ресторане они стоят достаточно дорого. Филадельфия в домашних условиях говорится очень просто, и сейчас вы в этом убедитесь. Для того, чтобы приготовить любые суши. Данные суши предполагают наличие сыра филадельфия. Этот продукт имеет достаточно высокую цену и найти настоящий сыр филадельфия очень сложно, поэтому вы может приготовить его у себя дома. Для этого вам понадобятся следующие продукты.

Что собой являет филадельфия?

Вы должны купить в магазине молоко, кефир и яйцо. Убедитесь в свежести указанных продуктов и можете приступать к приготовлению сыра. Первое, что необходимо сделать – это вылить молоко и довести его до кипения. До того момента, как молоко закипит вам будет необходимо всыпать в него сахар и соль, а когда оно начнет закипать следует добавить немного кефира.

Мешайте жидкость, до того момента, пока она не начнет сворачиваться. Полученную массу поместите в марлю. Отожмите жидкость и отделите сыворотку. Затем взбейте 1 яйцо вместе с лимонной кислотой. Соедините две смеси, и вы получите знаменитый сыр филадельфия, который не придется разыскивать на прилавке магазинов для того, чтобы правильно приготовить одноименные суши. Филадельфия в домашних условиях требует времени и средних затрат. Ну во всяком случае данные затраты будут во много раз меньше чем стоимость продукта в ресторане. Это очень популярное блюдо и неудивительно, что вам нравится его вкус.

Ингредиенты для филадельфии

Не многие знают, что это блюдо до того, как стать знаменитым достоянием Японии, было изобретено в Америке. Доказательством этому служит название суши, происходит от названия оного из штатов США. На сегодняшний день есть очень много вариантов приготовления этого блюда. Мы предлагаем вам приготовить суши Филадельфия по достаточно простому рецепту.

Рецепт приготовления филадельфии

Вам понадобится небольшой список продуктов и желание готовить. Это может стать отличной закуской к вечеринке либо полноценным обедом. Первое, что нужно приобрести это сыр Филадельфия. Немного выше, мы рассказали, как приготовить его самостоятельно. Вам потребуется примерно 300 г. свежего продукта. Филадельфия в домашних условиях по вкусу не уступит ресторанному варианту, если вы последуете нашим кулинарным советам. После того как вы приготовите, либо приобретете необходимое количество сыра, нужно докупить 1 авокадо.

Желательно, чтобы он был спелым и мягким. Также в состав сушей воздут огурец, одного будет вполне достаточно и рыба. Мы рекомендуем вам купить семгу либо форель. Вам понадобится также специальный рис и уксус для этого риса. Не забудьте также приобрести васаби и коврик, который необходим для правильного скручивания ролов. Вам не обойтись без пищевой пленки и соевого соуса. Сыр филадельфия — это основной компонент, который придает сушам интересный вкус, его фото можно найти в интернете. Важно, чтобы вы соблюдали порционность. Вам понадобится 2 стакана риса и столько же воды. Что касается рисового уксуса, то его нужно примерно 50 мл. При приготовлении Филадельфии нужно использовать 2 ложки сахара и ровно вдвое меньше соли.

Самый простой рецепт филадельфии

Приготовление филадельфии можно посмотреть на видео. Вы можете приготовить рис в мультиварке. Что касается овощей, то их предпочтительнее нарезать не мелкой соломкой. Это необязательно но, так вам будет намного удобнее готовить данные суши. Естественно и огурец и авокадо следует отчистить от шкурки. Когда вы будете, варить его нужно будет разбавить уксусом. Сделать это нужно обязательно, иначе суши могут, просто не получится. Именно благодаря этому ингридиенту, рис становится пластичным и из него можно легко делать суши. Мы рекомендуем вам добавлять рис именно к рису, который находится в горячем состоянии.

Варить сыр необходимо следующим образом

После того, как вы сварили рис можно приступать к непосредственному процессу готовки. Приготовление филадельфии видео, с подробным описанием можно снять самому. Мы рекомендуем вам использовать мультиварку, потому что рис из нее у вас получится рассыпчатым. Затем вам необходимо взять половину листа нории. Их в свою очередь необходимо уложить матовой стороной к верху. Соорудите из риса так называемую колбаску и положите на лист.

Учтите, что нижний край, который находится ближе к вам, должен быть пустым от риса на расстоянии не меньше 1 см, что касается верхнего края, то он должен быть пустым в два раза больше. Вы можете столкнуться с проблемой прилипания к рукам риса, для того, чтобы этого избежать вы должны перед его раскладкой смочить руки в воде с добавлением большого количества уксуса.

Варить и укладывать сыр в роллы

Рецепт филадельфии дома предполагает, что бы после раскладки риса должны выложить творожный сыр, чем больше у вас будет сыра, тем насыщеннее у вас получится блюдо. Следующим вашим действием будет поднятие всей заготовки и ее закрытие. После этого необходимо взять все конструкцию и прокатить. Затем сделайте следующее. Необходимо ровным слоем разложить рыбу.

Ее стоит порезать слоями. После этого подравняйте излишки рыбы. Если вы проделаете все то же самое с огурцом и авокадо, то получите ролл Калифорния. Заключительной стадией будет нарезка роллов и их подача. Для того, чтобы правильно подать это блюдо, вы должны его нарезать на ровные части и сложить в тарелку. Чтобы все выглядело традиционно, вы можете использовать китайские наборы для подачи ролов.

Приготовления филадельфия суши

Обычно в их состав входит емкость для соуса, палочки и тарелки. Стоят такие наборы не очень дорого, поэтому можно их приобрести. Суши филадельфия – это деликатес, который вы можете готовить каждый день. За счет того, что в состав блюда входит рыба, вы можете насыщать свой организм необходимыми элементами и витаминами ежедневно. Рыба очень полезна для здоровья, как и молочные продукты, представителями которых является сыр филадельфия. Суши филадельфия отлично подойдет и для вечеринок.

Ароматные суши филадельфия

Каллорийность блюда находится в допустимых границах нормы. Это отличный способ стать здоровее и при этом не отказывать себе во вкусной еде. Вы можете пробовать экспериментировать и видоизменять рецепт приготовления суши Филадельфия другими компонентами. На сегодняшний день лишь некоторые рестораны японской кухни соблюдают традиционный рецепт этого блюда, суши филадельфия прекрасно подходят для вечернего приема пищи. Если вы готовите блюдо самостоятельно, то можете быть уверенными в его качестве. Их можно давать даже детям. Суши – это во много раз лучше продуктов фастфуда. Можно заняться приготовлением сушей вместе с друзьями. Так вы весело проведете время и сэкономите деньги. Приятного аппетита!

Видео

Как Приготовить Суши-Торт Филадельфия! ЭТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО! От Настоящих НЕ ОТЛИЧИТЬ!

Привет, дорогие мои друзья!

Спешу с вами поделиться потрясающе вкусной закуской, которая точно удивит всех ваших гостей.

Сегодня покажу вам свою интерпретацию как готовить суши торт. А если вы хотите приготовить сами настоящие суши роллы, смотрите рецепт по ссылочке https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-ryby/rolly-filadelfiya-v-domashnih-usloviyah-retsept-s-foto/

Ингредиенты:

• 350 гр. риса
• 525 мл. воды
• 300 гр. рыбы
• 300 гр. сливочного сыра
• 2 листа водорослей
• 2 шт. огурец
• 1 шт. авокадо
• 3 ч.л. красной икры
• 1 ч.л. черного кунжута

Заправка:

• 50 мл. лимонного сока или рисового уксуса
• 4 ст.л. растительного масла
• 4 ст.л. воды
• 4 ч.л. сахара
• 2 ч.л. соли

ВИДЕО: Как приготовить суши торт

Для рецепта я заранее отварила рис, затем нужно подождать пока рис остынет, он должен быть слегка теплый.

Пересыпаю рис в большую глубокую тарелку.

Нам  нужен круглозернистый рис, желательно чтобы на упаковке было написано, что это рис для суши, но если такой не найдете – ничего страшного, подойдет обычный круглый рис.

Рис я промыла в холодной воде, залила водой в соотношении 1:1,5, довела до кипения, потом убавила огонь и подождала пока выкипит вся вода.

В общем для суши торта рис готовится точно также, как и для настоящих суши.

Дальше готовлю заправку для риса.

Соединяю лимонный сок или рисовый уксус, если у вас есть, воду, добавляю растительное масло, насыпаю сахар и соль.

Все перемешиваю и выливаю заправку в рис.

Отмечу, что готовить заправку нужно обязательно, иначе будет чувствоваться специфический вкус риса, как в рисовой каше.

Перемешиваю рис с заправкой руками, чтобы все распределилось равномерно.

Рис готов, теперь приступаю к начинке для нашего суши тортика.

Нам потребуется малосольная рыба. Рыбу я солю сама, чтобы она была именно малосольной, и ни в коем случае не пересоленной. Рецепт я оставила для вас в подсказках.

А если так получилось, что вы купили соленую рыбу, то нужно уменьшить количество соли в заправке как минимум на одну чайную ложку, и при подаче соевый соус развести водой.

Нарезаю рыбу мелким кубиком.

С огурцом все просто. Также как и рыбу нарезаю мелким кубиком.

Авокадо также нужно нарезать довольно мелко.

В этом рецепте эстетика важна, поэтому выбирайте авокадо с яркой мякотью и ни в коем случае не почерневшее и не коричневое.

Как правило, это слегка недозревшие плоды. У спелых и переспелых авокадо, мягких на ощупь, серединка может быть не привлекательной.

Поэтому выбирайте правильное авокадо.

Дальше я обрезаю листы водорослей нори по диаметру моей формы 20 см.

Остатки нори я не выбрасываю, они тоже нам пригодятся.

Теперь приступаю к сборке торта. Разъемное кольцо я обмотала пищевой пленкой. Напомню, форма у меня 20 см.

Выкладываю первый слой риса, и разравниваю руками.

Затем укладываю лист нори. Все хорошо разравниваю, чтобы наш тортик хорошо держал форму.

Дальше у нас гвоздь программы – сливочный сыр. Именно в нем вся фишка рецепта, все продукты очень здорово сочетаются с таким сыром и на нем экономить не стоит, и темболее не стоит заменять его майонезом.

Распределяю сыр по листу водорослей, затем добавляю рыбу, авокадо и огурцы.

Сверху добавляю еще немного сливочного сыра, чтобы наш суши торт хорошо держал форму. Затем накрываю сверху вторым листом водорослей.

Всего у меня получилось три слоя, и сборку торта можно назвать свободным творчеством. Какой-то строгой последовательности слоев нету. Начинку я разделила на три части, чтобы все было равномерно и красиво. Главное, не жалеть сливочного сыра, тогда все получится очень вкусно!

А вот из остатков листов водорослей я сделала еще один слой. Водоросли отлично пропитываются влагой от риса и сливочным сыром, и в готовом виде будут мягкими, но ощутимыми на вкус.

Верхним слоем укладываю рис. Все аккуратно разравниваю и придавливаю руками.

Теперь приступаю к украшению нашего суши тортика. Вы знаете, что я не большой ценитель сложных украшений, типа цветов из овощей, поэтому все будет просто, но со вкусом.

Посыпаю суши торт сначала черным кунжутом.

Потом выкладываю немного красной икры. Я использовала мелкую красную икру форели, но в идеале нужна икра летучей рыбки тобико. Продается в отделах супермаркета где все для суши.

Аккуратно разрезаю пищевую пленку и снимаю разъемное кольцо.

Убираю пищевую пленку и вуаля! Мой суши тортик готов!

А теперь давайте посмотрим что у меня получилось!

Нарезаю торт мокрым ножом и подаю к столу с соевым соусом и маринованным имбирем.

Не забудьте про вилку, потому что палочками такой торт есть невозможноJ

Друзья, это очень вкусно! Прямо так вкусно что невозможно оторваться!

Все мои гости были в восторге от такой закуски.

По ингредиентам там все то же самое, только понадобится больше листов нори и специальный коврик.

Оценить рецепт!

Как делать суши дома пошагово видео- рецепт пошаговый с фото

Здравствуйте, друзья!
По просьбе модератора вчера отсняли видеоурок по приготовлению роллов в домашних условиях. Сегодня я расскажу о приготовлении Урамаки, или роллов наизнанку.

Итак, что нам для этого понадобится:

Небольшая кастрюля, желательно с антипригарным покрытием
Круглозёрный рис (в этот раз был SenSoy, 250 грамм, но подойдёт любой другой)
Рисовый уксус
Водоросли Нори
Маринованный имбирь
Васаби
Соевый соус
Деревянная лопатка
Две бамбуковые циновки
Пищевая плёнка
Палочки для еды
Самый острый в доме нож
Начинка

На последнем пункте остановимся подробнее: в видеоуроке мы использовали стружку тунца, креветки, свежий огурец, японский майонез и кунжут. Остальное съели уже за кадром, но на фото оно попало (красная и оранжевая икра тобико, филе слабосолёной сёмги, сливочный сыр, авокадо, листья салата).

Существует великое множество способов приготовления риса, но сегодня мы рассмотрим только один из них. На видео этот момент не попал, поэтому расскажу о нём как можно подробнее.
Для начала рис нужно промыть. Высыпаем его в сито, берём подходящую по размеру миску или кастрюлю, заливаем в неё холодной воды, и промываем. Когда вода помутнеет — меняем её. Процесс нужно повторять до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого мы замачиваем рис в холодной воде на 20 минут, затем вынимаем, высыпаем в кастрюлю, и заливаем водой (снова холодной) в соотношении примерно 1:2 (на 250 грамм риса 500 мл воды), но лучше чуть меньше. Желательно, чтобы кастрюля была заполнена не более, чем на треть. Рис лучше варить небольшими порциями.
Кастрюлю без крышки ставим на средний огонь, и доводим воду до кипения, затем накрываем крышкой, и варим уже на слабом огне 10-20 минут, пока рис не впитает всю воду. По консистенции готовый рис не должен быть похож на рисовую кашу, это важно.
Когда вода впиталась, снимаем кастрюлю с огня, и оставляем на 10-20 минут. Затем можно отнести её на балкон, и дать остыть до комнатной температуры.
Остывший рис перекладываем в миску деревянной лопаткой, добавляем рисовый уксус, примерно 1 столовую ложку на 100 грамм риса, и перемешиваем той же лопаткой, рубящими движениями. Наша задача сейчас — чтобы каждая (или почти каждая) рисинка пропиталась уксусом. Я рекомендую перекладывать рис из кастрюли в миску небольшими порциями, так легче перемешивать его с уксусом.

Когда рис готов, можно приступать к приготовлению роллов. Не забудьте заранее обтянуть одну циновку пищевой плёнкой, и приготовить начинку (в нашем случае — нарезать соломкой огурец и отварить креветки).

Шаг 1. Выкладываем рис
Обязательно позаботьтесь о том, чтобы на столе была миска с водой.
Лист нори нужно разрезать пополам, и положить блестящей стороной наверх. Смачиваем руки водой и начинаем выкладывать рис. Одну сторону листа не до конца закрываем рисом, оставив пару санциметров, другую — наоборот, полностью закрываем, и докладываем ещё 2 санциметра на циновку.

Шаг 2. Обсыпаем рис стружкой тунца
Тут всё просто. Берём стружку тунца, по необходимости измельчаем (она легко крошится), и не очень толстым слоем обсыпаем рис.

Шаг 3. Переворачиваем
Отматываем нужное количество пищевой плёнки и накрываем ей наше творение. Накрываем второй циновкой и переворачиваем. После этого отдираем первую циновку.

Шаг 4. Выкладываем начинку и скручиваем
Выкладываем начинку примерно в середину листа нори. Не нагромождаем ингридиенты, кладём их рядом. Исключение, пожалуй, составляет майонез — его можно намазать поверх остальной начинки. После этого смачиваем свободный край нори водой, придерживаем начинку большими пальцами, остальными — скручиваем циновку таким образом, чтобы свободный край нори можно было приклеить к остальной её части, тем самым полностью завернув в неё начинку. Не бойтесь, если что-то начнёт вываливаться, и не разворачивайте ролл. Сохраняя его в том же положении, ззапихните начинку на место, и закройте свободной частью нори. После этого докручиваем ролл, и аккуратно сдавливаем его, чтобы утрамбовать рис и начинку. После этого придаём будущим роллам квадратную форму (смотрим видео, там это наглядно показано).

Шаг 5. Режем
Для нарезки нам понадобится самый острый нож. Он должен резать, не сдавливая роллы, и не выдавливая из них начинку. Вынимаем наш рулет из пищевой плёнки, и срезаем края с торчащим рисом и начинкой, обрезки съедаем Визуально делим его на 8 равных частей, и начинаем резать. Чтобы было проще, можно разрезать рулет пополам, и положить рядом две половинки, но если нож не достаточно острый, лучше так не делать.
По необходимости смачивайте нож водой, чтобы он лучше резал.

Шаг 6. Выкладываем на тарелку
На этом этапе можно «долепить роллы», если при нарезке они деформировались. Выкладываем их на тарелку, комплектуем маринованным имбирём и васаби, и подаём к столу.

Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их можно купить буквально на каждом шагу. Более того, можно сделать всего один звонок и через некоторое время готовые суши привезут прямо на дом. И, глядя на эти произведения японской кулинарии, как-то мало кто задумывается о том, что роллы совсем не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

СОДЕРЖАНИЕ

Ингредиенты:

Как приготовить рис для роллов в домашних условиях

2. Далее нужно рис заправить специальной заливкой. В кружку наливаем 1 ст. л рисового уксуса.

3. Добавляем 1 ч.л сахара + половину чайной ложки соли. Перемешиваем до растворения.

4. Теперь тонкой стройкой поливаем рис и перемешиваем его с заправкой. Может показаться, что такого количества заливки недостаточно, это не так.

Как приготовить домашние роллы, вариант №1

1. Циновку можно обернуть пищевой пленкой, поскольку в этом варианте приготовления домашних роллов, рис на внешнем слое и может застревать между прутьями бамбукового коврика. Если нет циновки, используйте обычное кухонное полотенце, также обернутое пищевой пленкой.

2. Лист нори кладем на коврик гладкой, блестящей стороной вниз. В зависимости от размера желаемых роллов, можно лист разрезать пополам.

3. Рис распределяем тонким слоем по шершавой поверхности листа, оставляя свободный край 1-1,5 см. Чтобы рис не приливал сильно к рукам, смачиваем пальцы рисовым уксусом.

4. Затем аккуратно берем за края лист нори в том месте, где нет риса и переворачиваем таким образом, чтобы гладкая сторона водорослей оказалась сверху, а рис снизу.

5. Выкладываем тонкую полоску свежего огурца. С плотных огурцов можно не снимать кожуру и не удалять семена. Просто нарежьте длинными полосками огурчик в том виде, котором есть.

6. Затем выкладываем творожный сыр (замена сыра Филадельфия) полоской возле огурца.

7. С другой стороны от огурчика, выкладываем полоску красной рыбы.

8. Закручиваем роллы, начинаем с того края, где нет риса. Постепенно, приподнимая циновку, закручиваем лист нори с начинкой в плотный рулет. Форму круглую или квадратную можете придавать по желанию.

9. Обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем на 6-8 частей. Важно, чтобы красиво нарезать роллы, нож должен быть очень острым. Также можно предварительно смазывать лезвие рисовым уксусом.

Роллы в домашних условиях, вариант №2

1. Разложить лист нори гладкой стороной вниз. Распределить рис, смачивая пальцы в рисовом уксусе. Оставляем свободный край листа. Сверху, на расстоянии 1,5 см от края риса, выкладываем полоски огурца и рыбы.

2. Сворачиваем рулет.

3. Сверху обмазываем сливочным сыром.

4. Затем обваливаем рулет в кунжуте. Нарезаем острым ножом на 6-8 частей.

Вкусные домашние роллы готовы

Приятного аппетита!

Из чего делают роллы

В Японии приготовление роллов уже давно возведено в ранг искусства. Тут учитывается каждая мелочь. Но особенно трепетно настоящие мастера относятся к выбору продуктов. Они должны не только быть свежими, но и хорошо дополнять друг друга, создавая во рту настоящую гармонию вкуса. Так что прежде чем приступить к приготовлению собственных роллов, нужно правильно подобрать все необходимые ингредиенты.

Для приготовления роллов подойдёт не каждый сорт риса. Чтобы не слишком заморачиваться можно просто приобрести специальные сорта японского риса. Сейчас они продаются в специализированном отделе практически любого сетевого магазина. Конечно, такой продукт стоит не слишком дёшево.

На самом деле для роллов подойдёт и обычный рис, который стоит значительно дешевле специального. Главное, чтобы рис был в меру клейким, но при этом не слишком сильно разваривался. Поэтому оптимальным вариантом является покупка круглозернистых сортов, а лучшим из них – обычный краснодарский круглый рис. Чего действительно не стоит делать, так это покупать прозрачный и пропаренный рис.

С чем в наших магазинах нет проблем, так это с васаби. Правда, у нас в стране можно приобрести только дешёвую имитацию этой приправы. Настоящий васаби даже у себя на родине не каждый японец себе может позволить. Основными составляющими имитации являются хрен и горчица, сдобренные ещё несколькими ингредиентами. Это конечно не совсем васаби, но по вкусу очень его напоминает.

Сразу совет: покупать приправу лучше в порошке. Такой васаби нужно просто развести водой и приправа готова. Уже готовый васаби в тюбиках тоже можно использовать для роллов, но вероятность содержания в них различных не очень полезных консервантов гораздо выше.

Рисовый уксус

Чтобы роллы получились вкусными, не стоит экономить на уксусе. Для данного блюда лучше всего брать именно японский рисовый уксус, так называемый су. В отличие от нашего кислого и достаточно жгучего уксуса, су обладает приятным слегка сладковатым привкусом. К тому же он совсем не острый.

Неотъемлемым ингредиентом для роллов являются листы водорослей или по-другому – нори. Их продают в виде больших тёмных листов. Размер у них бывает разный, однако наиболее оптимальной шириной такого листа считается 20 см или около того.

Каких-то рекомендаций по выбору нори, в принципе и нет. Единственный нюанс: чем более тёмный цвет имеют водоросли, тем более насыщен их аромат.

Имбирь и соевый соус

Роллы, конечно, можно сделать и без этих двух ингредиентов, но вот подавать их столу без маринованного имбиря (гари) и соевого соуса как-то неправильно.

Как правило, роллы едят, обмакивая в соевый соус. По большому счёту нет особой разницы, какую из разновидностей соусов покупать. Главное, чтобы это был продукт естественного брожения и чтобы расфасован он был в стеклянную тару. Во всём остальном можно полностью положиться на свой вкус.

Что касается имбиря, то тут тоже нет ничего сложного. Надо только следить, чтобы продукт был свежим. Да, и ещё один нюанс. Имбирь бывает белым и розовым. Любителям острой пищи лучше брать розовый имбирь, а остальным – белый. Хотя на самом деле вкус имбиря особого значения не имеет. Ведь его едят для того, чтобы удалить вкусовые ощущения от только что съеденного ролла, прежде чем отправить в рот следующий.

Некоторые тонкости

В приготовлении роллов есть свои тонкости. У профессиональных мастеров есть ещё и свои хитрости. Но поначалу можно обойтись стандартными правилами, тем более что их не особо-то и много.

Как правильно готовить рис

Про то, как выбирать рис, уже было написано выше. Теперь некоторые нюансы подготовки и варки крупы.

Для начала рис надо промыть. Сначала его просто надо залить водой и немного пожать руками, чтобы очистить от мусора и шелухи. Даже если рис чистый, вода всё равно приобретёт молочно-белый оттенок. Эту воду надо слить, после чего снова «пожамкать» крупу массирующими движениями, залить водой и повторить всю операцию. Сделать это нужно 5-7 раз. Этого будет вполне достаточно, чтобы вода после проделанной процедуры осталась прозрачной.

Рис надо варить в достаточно глубокой кастрюле. Воды надо наливать из расчёта на 1 часть риса 1,5 части воды. Варить крупу следует на небольшом огне. Когда рис впитает всю воду, рис надо снять с огня и оставить настаиваться под закрытой крышкой примерно на 15 минут. Только после этого рис для роллов можно считать готовым.

Начинка и заправка для роллов

Сварить рис – это полдела. Его ещё надо и заправить. Для заправки нужно смешать соль, сахар и уксус. При этом су (рисовый уксус) можно немного подогреть, тогда приправы растворяться быстрее.

Ещё не остывший рис нужно выложить в достаточно широкий контейнер. Полученную заправочную смесь аккуратно, тонкой струйкой по деревянной лопаточке, ввести в рис, постоянно перемешивая той же лопаточкой. Мешать рис желательно горизонтальными движениями, чтобы каждое зернышко пропиталось заправочной смесью. Затем контейнер надо накрыть бумажным полотенцем и оставить на некоторое время.

Теперь можно заняться начинкой. Наиболее часто в качестве таковой в роллах используется рыба, которая нарезается тонкими и длинными ломтиками. Если для начинки будут использоваться и другие продукты, то их, как правило, тоже надо порезать полосочками.

Как сворачивать роллы?

Самый простой вариант домашних роллов – хосо-маки или тонкие роллы. Разумеется, для их приготовления необходимо обзавестись специальным бамбуковым ковриком – макису.

Для начала надо положить коврик на стол и приготовить миску со смесью воды и уксуса для смачивания рук. На коврик следует положить половинку листа нори. Класть надо шершавой стороной вверх. На водоросли выложить четыре столовые ложки риса. Ложки должны быть полными – с горкой. Смоченными в воде с уксусом руками нужно распределить рис по поверхности листа нори так, чтобы сверху осталась свободная полоска около 10 мм шириной, а снизу – около 5 мм. В итоге должен получиться пласт риса толщиной примерно в 7 мм.

Про выкладку начинки говорить нет смысла. Она просто выкладывается слоями или дорожками на рис. А вот дальше начинается самое интересное – сворачивание рулетика. Сделать это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для начала нужно нижний край листа нори выровнять с краем коврика. Придерживая начинку приподнять макису и начать сворачивать заготовку для роллов движениями вперёд-вверх. Когда рулетик будет свёрнут до конца, края коврика следует слегка согнуть и покатать ролл немного взад и вперёд. Давить при этом на него не надо. После этой процедуры заготовку можно считать готовой.

Как нарезать роллы?

Нарезать из рулета ровные роллы – тоже своего рода искусство. Делать это лучше всего следуя традициям японских мастеров роллоделания. Для начала надо смочить нож смесью воды и уксуса. Такая своеобразная «смазка» позволит ножу пройти сквозь рис, как сквозь масло. Подготовленный рулет нужно разрезать сначала посередине, а затем каждую часть разделить на три или четыре равных ролла. Вот, собственно, и вся хитрость.

Рецепты популярных роллов

Видов роллов невероятно много. Есть простые рецепты, есть сложные, есть популярные, а есть малознакомые. Сделать дома, в принципе, можно любые. Начинать лучше с самых простых или, в крайнем случае, популярных разновидностей.

Роллы сяке маки

Пожалуй, это самые простые роллы, которые в Японии может приготовить даже ребёнок. Всё что для них нужно, так это приготовленный по описанному выше рецепту рис, нори и сёмга. Делаются саке маки невероятно просто. Для этого нужно на половину листа нори выложить рис слоем толщиной 5-7 мм, отступив от края примерно 1 см. В данном случае подразумевается, что рисом заполняется не вся площадь листа водорослей, а только её половина. Посередине слоя риса выкладывается «дорожка» из нарезанной продолговатыми кусочками сёмги. После этого заготовка сворачивается в рулет, а затем разрезается на 8-16 роллов.

Кстати, по такому же принципу можно сделать роллы с креветками или крабовым мясом. Единственный нюанс заключается в том, что очищенные креветки предварительно надо обжарить на масле в течение 5 минут, а потом потушить с небольшим количеством соевого соуса (можно добавить и немного хереса) до полного выпаривания жидкости.

Роллы «Филадельфия»

Приготовление данного вида роллов, разумеется, не может обойтись без риса, нори и рисового уксуса. Для начинки же понадобятся следующие ингредиенты:

• красная рыба;
• огурец;
• сливочный сыр «Филадельфия» (можно взять и другой подобный сливочный сыр).

Описывать приготовление риса в данном случае нет смысла. Об этом рассказано достаточно подробно в предыдущих разделах.

На коврик из бамбука положить разделенный пополам лист нори, и выложить на него тонким слоем рис (примерно 4 столовые ложки). Помогая себе циновкой перевернуть нори рисом вниз и снова уложить на коврик. Блестящую сторону листа водоросли смазать сыром Филадельфия, а на него выложить тонкие пластинки огурца. После этого надо свернуть рулетик вышеуказанным способом.

Заготовку ролла положить на край коврика, а перед ним выложить слой тонко нарезанной красной рыбы. По ширине он должен соответствовать полученному рулетику, а по длине быть таким, чтобы покрыть весь рис. При помощи коврика «обернуть» заготовку ролла красной рыбой и слегка его прикатать.

Осталось разрезать рулет сначала пополам, а затем каждую из частей ещё на 3 или 4 части. Роллы Филадельфия готовы.

Роллы «Калифорния»

Родиной этой разновидности роллов является не Япония, а Соединённые Штаты. В принципе, именно поэтому они и называются «Калифорния». Для их приготовления понадобится достаточно много дополнительных компонентов, помимо риса, уксуса и листьев водорослей:

• форель;
• авокадо;
• огурец;
• сыр творожный;
• икра летучей рыбы (тобико). Если тобико найти в супермаркете не удалось, то можно взять и икру трески или минтая. Правда, по вкусу такие роллы будут отличаться от настоящей Калифорнии.

Технология приготовления «Калифорнии» во многом схожа с той, которая используется при работе с «Филадельфией». Ведь и та и другая разновидности роллов является вывернутой наизнанку, т.е. в готовых изделиях нори находится не снаружи, а внутри мини-рулетика.

Для начала на половинку листа водорослей выкладывается рис. Сверху на него кладётся тонкий слой икры. Теперь лист нори с выложенной начинкой надо перевернуть икрой вниз, а его гладкую поверхность смазать тонким слоем сыра. Далее выкладываются тонкие ломтики авокадо, огурца и форели. После этого заготовку можно сворачивать в рулет, придать ему с помощью коврика более квадратную форму и нарезать на 6 или 8 роллов.

Данные роллы можно немного модифицировать, используя вместо сыра соус-майонез (лучше японский) и крабовое мясо вместо форели или вместе с ней.

Горячие роллы «Темпура»

Роллы можно подавать не только в «сыром» виде. Даже в Японии это блюдо часто зажаривают или запекают. Рис для таких роллов готовится точно также как и для всех остальных разновидностей. А кроме него и нори для Темпура понадобятся:

• сливочный сыр;
• сёмга или лосось слабого посола;
• огурец;
• икра летучей рыбы;
• яйцо;
• темпурная мука;
• панировочные сухари.

На нори выложить рис и обильно смазать его сливочным сыром. Сверху равномерно распределить икру летучей рыбы и выложить нарезанные полосочками рыбу и огурец. Заготовку свернуть в рулет.

Теперь надо приготовить кляр, смешав в длинном прямоугольном контейнере яйцо с темпурной мукой. Последний продукт можно купить, но можно и приготовить самостоятельно. Для этого надо смешать пшеничную и рисовую муку, крахмал, чесночный порошок, чёрный перец и разрыхлитель.

Подготовленный рулет нужно обмакнуть в кляр, обвалять в панировке и обжарить со всех сторон на разогретом в сковороде растительном масле. Только после этого заготовку порезать на 6 кусочков и сразу же подавать к столу.

Вот собственно и всё. Конечно, разновидностей и рецептур роллов на свете имеется несчётное количество. Но делаются они все по тем принципам, что были описаны выше. Ну а с начинками можно и поэкспериментировать, добавляя те ингредиенты, которые больше нравятся. Приятного аппетита!

Видео рецепты

Это пикантное и очень необычное блюдо сегодня приобрело невероятную популярность в мире. Потому многие хозяйки задаются вопросом: как сделать суши в домашних условиях? Приготовить этот деликатес можно даже не имея большого опыта в кулинарии, главное, знать несколько секретов. Мы расскажем, как приготовить суши с помощью специальной формы.

Ингредиенты

1. Круглый рис 300 г.
2. Вода 450–500 мл.
3. Соль 1/4 ст. ложки
4. Сахар 1 ст. ложка
5. Рисовый уксус 2 ст. ложки
6. Сливочный сыр 200 г.
7. Огурец 1 шт.
8. Креветки 100 г.
9. Красная рыба 100 г. по вкусу
10. Курица 100 г.
11. Водоросли нори 3 шт. по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

кастрюля, доска, нож, приспособление для приготовления суши

Приготовление:

Первым делом приготовим рис. Мы предлагаем приготовить его методом впитывания. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, высыпаем рис и ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 10-14 минут периодически помешивая. После того, как рис сварился, даём ему постоять 5-10 минут под крышкой. После этого добавляем 2 столовые ложки рисового уксуса, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим рис остывать.

Пока рис остывает, мы подготовим начинку для суши. Подойдёт всё, что вы любите. Мы выбрали для себя вареные креветки, малосольную красную рыбу, отварную курицу, огурец и сливочный сыр.

Нарезаем ингредиенты начинки средней соломкой (огурец, сыр, курица, рыба, креветки). Огурец не забудьте очистить от кожуры. Креветки, поскольку они имеют форму полукольца, нарежьте так, чтобы они легко ложились внутрь суш.

К этому времени рис должен остыть, и мы приступаем к формированию блюда. Откроем форму и смажем растительным маслом внутреннюю часть обеих половинок, а так же поршень. Смочите руки водой или маслом, чтобы рис не приставал к пальцам. Заполним рисом обе части формы так, чтобы он не вываливался за края, слегка уплотняя его пальцами. Риса в форме должно быть не слишком много и не слишком мало.

При помощи поршня лёгким надавливанием сделаем аккуратные углубления для начинки на каждой стороне формы. Рис не должен попадать на её внутреннюю часть. Убедитесь в том, что крупная часть поршня правильно вставлена в резьбу в конце винта. Положите начинку в углубления с обеих сторон. Аккуратно соединяем обе части формы, начиная с угла 45 градусов, до полного соединения, закройте на защёлки. Установите крышку на открытый конец формы так, чтобы метки на крышке совпали с метками на приборе. Поверните крышку до положения «Закрыто». Возьмите форму в руки и поверните поршень по часовой стрелке до метки на форме (примерно 5 полных оборота). Это даст рисовой заготовке нужную плотность. Поверните крышку и снимите её. Возьмите лист нори, положите его на твёрдую поверхность блестящей стороной вниз, более широкой стороной ближе к себе. Возьмите форму в руки и начинайте осторожно давить на поршень вращательными движениями, чтобы выдавить содержимое на лист нори. Сверните лист нори. Смочите края листа водой сначала или потом, для того, чтобы он склеился. Убедитесь, что ролл получился. Обожмите его руками по всей поверхности. Для лучшего результата не трогайте ролл 15 минут, затем разрежьте его ножом. Сервируйте на свой вкус.

мастер класс с фото и видео

Кулинария – это коронный конек любой женщины. Именно удачное блюдо добавляет существенного уважения к ней от спутника жизни, родственников и друзей. А особое лакомство, приготовленное на домашней вечеринке, порадует Ваших гостей и даст повод для собственной гордости. Устраивая домашнюю вечеринку, хозяюшки зачастую стараются приготовить что-нибудь эдакое и необычное. В ход идет фантазия и различные рецепты.

Если у Вас намечается домашний сабантуй, а нет предположительного меню, то приготовьте блюдо традиционной японской кухни – суши.

Рецепт приготовления суши прост и их можно приготовить даже на даче, а сам продукт очень сытный и полезный. Так что Вы таким образом решите две проблемы – накормите гостей и порадуете их экзотикой.

Как уже говорилось раньше принцип приготовления суши очень прост.

Для приготовления суши нам понадобятся:

– нори (спрессованные в тонкий лист водоросли, напоминающий кальку),

– рис (если не найдете специальный, то вполне подойдет круглый шлифованный),

– рыба (это начинка, кроме нее можно использовать любые морепродукты),

– соевый соус и рисовый уксус,

– васаби.

Ингредиенты можно покупать как по отдельности, так и набором.

Как приготовить суши в домашних условиях

Первым делом в процессе приготовления следует отварить рис. Для приготовления суши используется специальный мелкозернистый рис, но можно взять и обычный круглый. Соотношение ингредиентов – на 200 гр риса идет 250 мл воды, следовательно на 0,5 кг риса идет 625 мл воды.

Варить строго 15 минут на медленном огне, не открывая крышки. Дать настоятся около 15 минут, но если рис обычный, то время варения следует увеличить до 20 минут, также соблюдая все требования.

В охлажденный рис добавить 50 мл (если риса 0,5 кг) рисового уксуса (предварительно в уксус добавить по одной чайной ложке сахара и соли без горки) и размешать, но очень аккуратно, чтоб из зернистого риса не сделать кашу.

Для того чтобы получилось больше ролов нории стоит разделить пополам. Для того, чтобы рис не прилипал к пальцам нужно пользоваться при приготовлении воду с лимоном.

Готовый рис выложить на нори так чтобы первая полоска на нори осталась не тронутой. На середину риса положить полоской начинку, которую предварительно нужно порезать на тонкие полоски, и начать аккуратно заворачивать при помощи бамбукового коврика. В начинку можно добавить тонкие полоски огурца, креветки, сыр и даже грибы.

Оставленную пустую полоску нори смочить водой и завернуть, таким образом закрепить рол. Готовый «рулет» положить на ровную поверхность и дать настояться.

Нарезать очень острым ножом одинаковые ролы и подавать к столу на блюде, налить в емкость соевый соус и макать суши перед употреблением. Васаби лучше употреблять в умеренных дозах – он очень острый. Для аналогии васаби – это японский хрен. Приятного аппетита!

Видео: как приготовить суши и роллы

как сделать суши Филадельфия по-домашнему

Шаг 1: подготавливаем суши – рис.

Первым и самым важным этапом приготовления роллов является подготовка суши риса, если сварить его не правильно, блюдо может не получиться! Высыпаем рис в глубокую миску, заливаем обычной холодной проточной водой, тщательно промываем и аккуратно так, чтобы не потерять ни одно зернышко, сливаем мутную жидкость в мойку. Повторяем процесс 7 – 9 раз
, когда вода станет полностью прозрачной, скидываем рис в дуршлаг с мелкой сеткой и оставляем на 1 час
.

Шаг 2: варим суши – рис.

Через 1 час перекладываем рис в небольшую противопригарную кастрюльку и заливаем его 250 миллилитрами чистой воды.

Ставим емкость на плиту, включенную на сильный уровень, накрываем ее крышкой и доводим жидкость до кипения. После закипания варим рисовые зерна 5 минут
, затем уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень и варим рис до того момента, пока не выпарится вся вода. Затем, помогая себе кухонным полотенцем, снимаем кастрюлю с плиты. Настаиваем рис под закрытой крышкой еще 15 минут
.

Шаг 3: заправляем суши — рис.

Теперь берем небольшую пиалу и вливаем в нее 30 миллилитров рисового уксуса. Туда же кладем 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Перемешиваем все до однородной консистенции, а также до полного растворения сахарных крупинок и кристалликов соли. Через 15 минут
заливаем отваренный рис получившейся смесью, одновременно разбивая и перемешивая рисовые комки деревянной кухонной лопаткой. Ставим кастрюлю с готовым рисом в сторону и даем ему возможность остыть до комнатной температуры.

Шаг 4: подготавливаем ингредиенты для начинки.

Пока остывает рис, начинаем подготавливать все остальные продукты, которые понадобятся для приготовления данного блюда. Промываем под проточной водой огурец, аккуратно срезаем с него верхний слой зеленой кожицы и сушим овощ бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги.

После берем авокадо, вводим в его мякоть острие ножа и делаем круговой разрез по всей оси, разрезая плод на 2 части. После разворачиваем 2 половинки авокадо друг против друга и отделяем их. В одной из частей останется кость, удаляем ее при помощи столовой ложки. Затем поочередно кладем фрукт и овощ на разделочную доску и нарезаем их пластами толщиной до 5 миллиметров
.

Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам. Далее распечатываем упаковки с водорослями нори, лососем, сыром «Филадельфия». В небольшой мисочке готовим раствор для рук
, смешиваем 2 столовые ложки рисового уксуса и 125 миллилитров кипяченой, охлажденной воды.

Шаг 5: формируем роллы «Филадельфия».

Когда рис остынет можно приступать к формированию роллов. Складываем лист водорослей нори пополам и разрезаем его острым ножом на 2 равные части. Берем бамбуковую циновку — макису, кладем ее на кухонный стол и застилаем листом полиэтиленовой пищевой пленки. Укладываем на ближний из концов застеленной макисы половинку водорослей нори гладкой стороной вниз.

Затем смачиваем руки в уксусном растворе, делим рис на 2 половины, берем 1 часть в ладони и формируем плотную котлетку. Кладем ее на средину нори, и разравниваем руками так, чтобы рис лег ровным слоем. После накрываем рис свободной стороной циновки, слегка придавливаем ее ладонями, переворачиваем и удаляем, рис окажется снизу, а листик нори — сверху.

Теперь кладем на него вдоль половину от общей массы сыра «Филадельфия», сверху на сыр выкладываем по 3 — 4 ломтика авокадо и огурца.

Затем поднимаем ближний край циновки и, придерживая пальцами рук начинку, сворачиваем ролл. При помощи коврика придаем роллу желаемую форму квадрат, овал или круг.

После откладываем получившийся ролл в сторону, застилаем макису очередным листом полиэтиленовой пищевой пленки и выкладываем на нее пласт лосося. Аккуратно разворачиваем ролл, кладем его на рыбу и заворачиваем рисовую «колбаску» в «шубку» из лосося при помощи той же циновки.

Очень
важно
чтобы лосось облегал ролл плотно, ведь во время нарезки он не должен потерять форму! Поэтому во время повторного формирования слегка придавливаем рисовый рулет ладонями.

Удаляем с готового ролла полиэтилен, вооружаемся тонким, острым желательно японским ножом, смачиваем его в чистой воде и разрезаем рулет на 2 равные части
. После складываем их вместе бок к боку и нарезаем роллы порциями толщиной от 2 до 3 сантиметров
, в итоге должно получиться 6 брусочков. Тем же способом готовим второй рулет и нарезаем его на роллы. Затем укладываем их срезами вверх на небольшое плоское блюдо и подаем к столу.

Шаг 6: подаем роллы «Филадельфия».

Роллы «Филадельфия» подаются комнатной температуры как второе блюдо. Сначала непосредственно перед трапезой рекомендуется съесть небольшой кусочек маринованного имбиря, он освежит вкусовые рецепторы. Затем взять при помощи палочек ролл, обмакнуть его в соевый соус, предварительно смешанный с васаби, отправить эту вкуснятину в желудок и запить небольшим глоточком саке или рисового вина. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Очень часто во время варки риса в воду добавляют комбу – сушеную бурую водоросль, она придает отваренным рисовым зернам приятный аромат.

По желанию ломтики лосося можно положить внутрь роллов и посыпать их сверху икрой тобико.

Вместо сыра «Филадельфия» можно использовать творожный сыр «Natura».

Рулеты можно нарезать вместе с пленкой при этом стоит смачивать нож в воде после каждого разреза.

По желанию начинку можно дополнить любыми морепродуктами.

Какое отношение имеет американский город Филадельфия к суши? Абсолютно никакого, и название роллов с нежной семгой связано не с ним. Дело в том, что рецепт суши Филадельфия включает использование мягкого сливочного сыра с этим именем. Но и его можно заменить на другой, если в вашем городе он не встречается.

Особенности суши Филадельфия

Если вы еще не пробовали делать суши дома, этот вид роллов идеально подойдет для первого эксперимента. Во-первых, он универсально вкусный — изысканное сочетание нежных продуктов формирует сбалансированную вкусовую палитру. Во-вторых, для него не нужны труднодоступные ингредиенты, и даже обязательные можно легко заменить аналогами.
А в третьих, приготовление суши Филадельфия в домашних условиях станет отличным опытом формирования ролов «наизнанку» по технике Урамаки. Она несколько отличается от привычного скручивания ролов, но абсолютно не сложна.

Суши в домашних условиях, Филадельфия, в частности, требуют соблюдения ряда нюансов.

• Правильная подготовка риса.
  Как готовить рис для суши расскажем кратко: сварить его нужно в пропорции с водой 1:1,5. Значит, что для стакана крупы вам понадобиться 2,5 стакана воды. Лучше использовать доступный круглозернистый рис. Варить следует на малом огне, все время под крышкой, пока не впитается вода. Потом дать постоять в закрытой кастрюле и остудить.
• Придание рису вкуса.
  Его обеспечивает уксусная заправка, одинаковая во всех рецептах, как готовить суши в домашних условиях. Для нее рисовый укус смешивается с ложечкой сахара и соли, а затем пропаривается на медленном огоньке до однородности. Заливать теплой заправкой следует слегка остывший рис, после чего аккуратно перевернуть зерна, не размешивая, так как это чревато превращением риса в кашу.
• Использование сливочного сыра.
  В классическом рецепте применяется нежный «Филадельфия», иногда его заменяют столь же сливочным «Милкано». Однако стоимость их высока, поэтому методом проб многие хозяйки пришли к выводу, что абсолютно идентичны вкусы сыров «Almette» и «Буко».
• Применение авокадо или огурца.
  Рецепты суши Филадельфия в домашних условиях допускают (но не требуют!) использования авокадо. Этот фрукт отличается жирной и нежной консистенцией, идеально подчеркивает тональность сыра. Иногда можно увидеть рекомендации заменить его огурцом. Однако важно помнить, что вкус огурца нейтрален, и он часто применяется, как бюджетная альтернатива авокадо, похожая лишь по цвету. Хотя как вариант, тоже имеет право на кулинарную жизнь.

Техника приготовления

Итак, отвечаем на вопрос, как сделать суши Филадельфия в домашних условиях!

Вам потребуются:

Данных продуктов достаточно, чтобы сделать 6 заготовок суши Филадельфия, наш рецепт поможет вам приготовить целых 48 роллов!

Процесс приготовления

1. Рис отварить, остудить при комнатной температуре до состояния хорошо теплого.
2. Приготовить заправку: рисовый уксус смешать с сахаром, солью, прогреть на плите или в микроволновке до растворения.
3. Залить заправкой рис, аккуратно перевернуть от края к центру миски.
4. Авокадо или огурец (если используете их) очистить от семян и корочек, нашинковать соломкой.
5. Застелить коврик пищевой пленкой. Небольшой (или половину большого) лист нори выложить вверх матовой стороной. Рис равномерно распределить по поверхности влажными руками. Его следует сместить с одного края: отступить снизу на 1 см, оставив выглядывать листик нори, и выложить на 1,5 см на пленку.
6. Свободной частью коврика с пленкой накройте заготовку, переверните.
7. На нори выложите сыр, абсолютно не жалея его! Если используете авокадо или огурец, положите их сверху сыра.
8. Нижний край коврика приподнимите и сформуйте ролл, не давите, чтобы начинка не расползлась, слегка прокатите коврик.
9. Отложите ролл с рисом в сторону и выложите на коврик, вновь покрытый пищевой пленкой, слайсы семги. Порезать ее необходимо тонко, кусочки должны быть большими, длинными, и плотно лежать рядом друг с другом, без просветов.
10. Выложите наверх рисовый ролл, подрежьте семгу, если она выступает за его пределы.
11. Поднимите края коврика и с усилием прокатите его. В результате ваш ролл должен приобрести плотную структуру.
12. Разделите заготовку ножом по середине, затем каждый кусочек — на 3 равные части. Удобно делать это ножиком, смачивая его в воде с добавлением уксуса.

Как подавать суши

И последний штрих к «портрету», как приготовить суши дома. Рецепты Филадельфии позволяют присыпать роллы икрой тобико, подавать их с соевым соусом, имбирем домашнего маринования или острым хреном васаби. Суши выкладывают на большое белое блюдо. Кушать их следует палочками.

Вот так интересно и просто можно приготовить самые нежные и аппетитные роллы. Вкусно и, между прочим, очень полезно. Попробуйте!

Роллы «Филадельфия» в домашних условиях — пошаговый фото-рецепт приготовления от журнала сайт

Среди любителей поесть суши быструю популярность приобрели роллы «Филадельфия». И неудивительно, ведь изысканное сочетание в роллах нежного филадельфийского сыра с тонко нарезанными ломтиками красной рыбы делают их неповторимыми и незабываемыми на вкус.

В отличие от классических роллов, роллы «Филадельфия» готовятся с рисом наружу, поэтому их ещё называют — урамаки (рулет наоборот).

Ингредиенты:

• Мелкозернистый японский рис — 1 ½ стакана (400 грамм).
• Питьевая холодная вода — 1 ½ стакана (400 грамм).
• Рисовый уксус — 1 бутылочка (200 грамм).
• Соевый классический соус — 1 бутылочка (200 грамм).
• Нори — 1 пачка (5 листов).
• Сыр сливочный «Филадельфия» — 1 пачка (175 грамм).
• Маринованный имбирь — ½ пачки (40 грамм).
• Белый сахар — 3 ½ столовых ложки (55 грамм).
• Кунжут целый — 1 ½ столовой ложки (15 грамм).
• Васаби — 2 чайных ложки (30 грамм).
• Соль столовая — ½ чайной ложки (2 грамма).
• Тонко нарезанные ломтики красной рыбы — 400 грамм.

Роллы «Филадельфия» в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото

1.
Первым делом приготовим смесь для заправки риса. Для этого в небольшом сотейнике соединяем 200 грамм рисового уксуса, три с половиной столовых ложки белого сахара и пол чайной ложки столовой соли. Ставим сотейник на небольшой огонь и доводим смесь до кипения. Как только смесь начнёт кипеть, снимаем её с огня и полностью остужаем.

2.
Следующим этапом у нас будет приготовление мелкозернистого японского риса. Для этого промываем рис в прохладной проточной воде до тех пор, пока не начнёт стекать чистая вода. После заливаем рис холодной питьевой водой и ставим вариться под крышкой на большом огне. Когда вода с рисом закипит, сбавляем огонь до минимума и продолжаем варить рис ещё пятнадцать минут. За это время рис впитает всю воду, увеличиться в объёме и станет мягким. Готовый рис снимаем с плиты и ещё горячим, перекладываем в глубокую ёмкость.

3.
Горячий рис заливаем остывшей смесью и аккуратно перемешиваем с помощью деревянной ложки.

4.
Теперь переходим непосредственно к приготовлению самих роллов. Для этого один лист нори разрезаем на две части. Одну часть листа нори кладём блестящей стороной вниз на предварительно обёрнутую в пищевую плёнку бамбуковую циновку.

5.
Смоченными в прохладной воде руками берём горсть риса и кладём его на лист нори. Аккуратно распределяем рис так чтобы один край листа на полсантиметра оставался без риса.

6.
Складываем бамбуковую циновку вдвое и переворачиваем её таким образом, чтобы снизу оказался рис, а сверху лист нори. На лист нори кондитерским мешком выдавливаем продольной полоской сливочный сыр «Филадельфия».

7.
Затем немного приподняв край циновки, сворачиваем всё в ролл.

8.
На скрученный ролл аккуратно выкладываем впритык тонко нарезанные ломтики красной рыбы и немного сверху присыпаем кунжутом. По такому же принципу сворачиваем роллы из оставшихся листов нори.

• 1 Роллы «Филадельфия» — классический рецепт
• 2 Чем можно заменить сыр в приготовлении блюда?
• 3 Калорийность роллов «Филадельфия»
• 4 Как красиво подать готовое блюдо?

Роллы «Филадельфия» — одни из самых популярных среди посетителей кафе азиатской кухни. Это довольно дорогое блюдо, но при желании его можно сделать самостоятельно дома. Все необходимые продукты и инструменты для этого сегодня можно купить в обычном супермаркете.

Роллы «Филадельфия» — классический рецепт

Известно много вариаций рецепта таких роллов. Но самым вкусным среди них является именно классический, без лишних ингредиентов и добавок.

Какие инструменты нужны для готовки роллов «Филадельфия»?

Никакие редкие специальные инструменты для приготовления обсуждаемых роллов использовать не потребуется. Достаточно будет взять острый нож для нарезания продуктов.

Кроме того, в процессе не обойтись без пищевой пленки и циновки. Последнюю можно отыскать в обычных хозяйственных магазинах или же в тематических лавках, где продается все для азиатской кухни.

Ингредиенты для приготовления роллов

Роллы «Филадельфия» обязательно включают в себя качественный рис. Идеально подойдет для такого блюда сорт «Камолино» с круглыми зернышками. Его потребуется взять 2 стандартных стакана.

В выборе сорта очень важно не ошибиться, поскольку именно круглозёрный рис оказывается достаточно клейким, чтобы ролл был плотным и не рассыпался.

Длиннозёрный рис для любого вида суши категорически не подходит.

Также, кроме риса, будут использоваться:

1. Лосось. Можно взять свежую сырую рыбу или же слабосоленую. В любом виде достаточно будет 320 г продукта.
2. Сыр для роллов «Филадельфия». Лучше всего выбрать мягкий продукт с одноименным названием. «Филадельфии» потребуется 270 г.
3. Четыре листа водорослей нори.
4. Сахарный песок. Хватит 2 – 2,5 ст. л. Он не сделает блюдо сладким даже в таком немаленьком количестве.
5. Рисовый уксус – 4 ст. л.
6. Морская соль – 1 ч. л.

Сыр для роллов

Обсуждаемые роллы получили свое название благодаря сочетанию красной рыбы и нежного сливочного крем-сыра «Филадельфия». Сегодня его можно найти в любом крупном супермаркете. Но лучше всего приготовить такой сыр для роллов самостоятельно.

Ингредиенты: полный стакан среднежирной сметаны (20 %), ½ ч. л. лимонного фреша, пол-литра натурального несладкого йогурта, 1/3 ч. л. мелкой соли.

1. Процесс приготовления начинается с вечера.
   На глубокую миску устанавливается мелкое сито и застилается 3 слоями чистой марли.
2. Сверху располагается отрез плотной натуральной ткани.
3. В подготовленное углубление вливается йогурт. Добавляется сметана. Ингредиенты перемешиваются миксером.
4. Добавляется соль, лимонный фреш.
5. Ткани подворачиваются в середину, чтобы они полностью покрывали продукты. Сверху устанавливается тарелка и груз.
6. Конструкция убирается в холод на всю ночь.

Утром в ткани окажется нежнейший сливочный сыр.

Пошаговая технология приготовления

Когда все продукты под рукой, можно приступать непосредственно к приготовлению роллов.

В этом кулинару поможет пошаговый рецепт блюда:

1. Острым ножом филе красной рыбы снимается с костей. Удаляется и спиной плавник вместе с жиром. Срезаются остатки ребер.
2. Пинцетом удаляются все оставшиеся в кусочке косточки.
3. Получившееся филе нарезается тонкими ломтиками по всей длине. Они покрываются пакетом и убираются в прохладу.
4. Крупа промывается до полной прозрачности воды. Далее рис отправляется вариться в казане на самом тихом огне под плотной крышкой. На этот процесс уйдет примерно 17 минут.
5. В рисовом уксусе растворяется соль и песок. Заправка слегка подогревается в микроволновке.
6. Рис выключается. Между ним и крышкой располагается сразу несколько бумажных полотенец. Они должны впитать всю лишнюю влагу. На этой уйдет еще минут 15.
7. В крупу добавляется заправка из пятого шага и рис очень аккуратно перемешивается. Затем он снова покрывается полотенцем из бумаги и оставляется остывать.
8. Циновка покрывается пищевой пленкой. На ней располагается лист водорослей. Обратите внимание, что нори кладутся глянцевой стороной от себя, т. е. на циновку.
   
9. По нори распределяется слой риса. Его не нужно утрамбовывать. С одной стороны оставляется свободная полоска водорослей. Около 1 см.
10. Заготовка переворачивается нори вверх. Посередине выкладывается сыр.
11. Циновкой сворачивается длинный ролл. Сверху он покрывается рыбными кусочками и пищевой пленкой. Руками формируется ровный красивый рулет.

Остается аккуратно нарезать его кусочками и удалить покрытие.

Чем можно заменить сыр в приготовлении блюда?

Мягкий сыр – обязательный ингредиент такого блюда. Но случается, что его не оказывается под рукой именно в процессе готовки. В такой момент хозяйки пытаются найти ответ на вопрос, чем можно заменить сыр «Филадельфия» в роллах.

Вместо такого продукта можно взять любой другой крем-сыр, который удастся отыскать в магазине. В крайнем случае заменой станут обычные плавленые сырки или даже жирная густая сметана. Правда, подобные эксперименты значительно повлияют на вкус готового блюда.

Калорийность роллов «Филадельфия»

Калорийность «Филадельфии» зависит в первую очередь от того, какие продукты использовались в приготовлении блюда. Если кулинар строго следовал классическому рецепту, то в среднем этот показатель получится 142 ккал на 100 г угощения.

Чем больше сыра будет использовано в приготовлении роллов, тем выше окажется калорийность. Повысит ее и, например, копченая красная рыба вместо сырой.

Как красиво подать готовое блюдо?

Эффектнее всего любые роллы смотрятся на специально предназначенной для них посуде. Но красиво уложить их можно даже не обычную плоскую тарелку. Например, подложив под роллы лист салата или пекинской капусты.

Рядом с угощением можно нарисовать любые узоры густым соевым соусом. Кроме того, в ресторанах композиции из обсуждаемых блюд всегда дополняются васаби, выложенным при помощи кондитерского мешка и затейливо свернутыми полосками маринованного имбиря.

Роллы можно подавать к столу и на общей посуде. Например, стоит попробовать выложить их на круглую разделочную доску из темного дерева, дополнив свежей зеленью и маринованными овощами. Посредине композиции располагаются мисочки с соевым соусом оригинального дизайна.

Как приготовить суши (видео)

Вы когда-нибудь хотели научиться готовить суши дома? Приготовление суши может быть очень увлекательным занятием! Вы можете создавать свои собственные роллы, добавлять любую начинку, топпинг и соус.

Посмотреть мое видео!

В моем пошаговом видеоуроке я покажу вам, как легко это сделать! Плюс советы по наполнению, нарезке и сервировке! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Выбор морепродуктов

Самой важной и важной частью суши, будь то дома или в ресторане, являются морепродукты: рыба, крабы, гребешки и т. Д.Очень важно покупать и использовать только самые свежие морепродукты суши-класса из соображений безопасности и вкуса. Я беру рыбу для суши в японском супермаркете и на местном рыбном рынке, который доставляют в суши-рестораны по всему городу. Если вы не уверены в качестве, всегда спрашивайте! Большинство морепродуктов поступает в замороженном виде, а затем размораживается в магазине.

Инструменты для суши

Чтобы приготовить суши дома, вам понадобится всего несколько простых инструментов! Вы можете купить набор для суши (партнерская ссылка) со всем необходимым или несколькими отдельными инструментами, такими как бамбуковый коврик для катания и острый нож для резки рыбы и роллов.Я также рекомендую приобрести деревянную ложку для риса и палочки для еды на стол.

Варианты рецептов

Для изготовления роллов вам понадобится рис для суши. Обычно это короткозернистые зерна, которые при приготовлении липкие и скрепляют рулет. Большинство риса для суши указано прямо на упаковке, поэтому его легко найти! Далее просто выберите начинки! И это лучшая часть! Я люблю экспериментировать и все время пробовать разные комбинации начинок. У меня есть больше информации о начинках в видео-рецепте и ниже в поле рецептов! Вот несколько моих любимых комбинаций:

• Ролл с тунцом и лососем — (Тунец, лосось, сливочный сыр, тобико, авокадо; с лососем, соусом из угря, сладким майонезом, тобико, зеленым луком)
• Ролл с лобстером из гребешка — (Приготовленный лобстер со сливочным сыром, сырыми гребешками; покрытый тунцом, сладким майонезом, соусом из угря и легким соусом шрирача)
• Острый рулет из тунца — (тунец, соус шрирача или острый майонез, спаржа, сливочный сыр; жареный во фритюре ролл в темпуре, покрытый острым майонезом, черным тобико, зеленым луком, соусом из угря)
• Lion King Roll — (Снежный краб, майонез, авокадо, покрытый лососем и запеченный в фольге с соусами)

Еще рецепты!

Понравился мой полный учебник по суши? Обязательно посмотрите мое другое видео о суши — Этот «Острый ролл с лососем» такой восхитительный!

Поделитесь этим на Pinterest!

Как приготовить суши (видео)

• Промойте рис в мелкоячеистом сите под холодной водой в течение нескольких минут, затем стряхните лишнюю воду.Поместите в большую кастрюлю с водой. Готовьте под крышкой на слабом / среднем огне, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока вода не испарится — примерно 7-8 минут. Снять с огня.

• В маленькой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Варить на слабом огне и перемешивать до растворения. Вылейте подготовленный рис, перемешайте деревянной ложкой, накройте рис и дайте постоять не менее 30 минут перед использованием. Дайте рису остыть, чтобы он стал теплым на ощупь.

• Другие необходимые ингредиенты / инструменты, все в зависимости от предпочтений: деревянный бамбуковый каток, сушеные листы водорослей нори

• начинки: нарезанный копченый лосось, сырой лосось, тунец, альбакор или гребешки (предварительно не замораживаются!) приготовленный настоящий краб, омар или креветки свежий тобико (рыбные яйца) нарезанный кубиками зеленый лук нарезанный огурец свежая спаржа авокадо

• соусы: сливочный сыр или сладкий японский майонез, угорь, соус, соус васаби, острый майонез — смешайте обычный майонез с соусом сирачия тамари / соевый соус

• Некоторые из моих любимых комбинаций: (тунец, лосось, сливочный сыр, тобико, авокадо; с копченым лососем, соусом из угря, сладким майонезом, тобико, зеленым луком) (приготовленный лобстер со сливочным сыром, сырые гребешки; с начинкой с тунцом, сладким майонезом, соусом из угря и легким соусом шрирача) (тунец, соус шрирача или острый майонез, спаржа, сливочный сыр; жареный во фритюре ролл с острым майонезом, черный тобико, зеленый лук, соус из угря)

Как приготовить вегетарианские суши * ВИДЕО *

Мой сын очень любит вегетарианские суши, и их очень легко приготовить дома.Вы также можете купить приготовленный рис для суши в местном японском ресторане и использовать его вместо этого. Варианты наполнения безграничны! Вот видео, чтобы узнать, как это сделать.

Как приготовить овощные суши

Количество порций: 80 маленьких кусочков

Ингредиенты

• 2 стакана риса для суши
• 3 стакана воды
• 3 столовые ложки уксуса коричневого риса *
• 2 столовые ложки сахара 9044 мелкая морская соль
• 10 половинок поджаренных нори
• 2 спелых авокадо, очищенных от косточек, очищенных и нарезанных полосками
• 2 персидских огурца с жульеном
• Жареные семена кунжута
• Сопровождение: порошок васаби, шою или тамари, маринованный имбирь

Инструкции

1. Промойте рис, несколько раз подменив воду, и слейте воду.Переложите рис в кастрюлю среднего размера и добавьте воды. Довести до кипения и накрыть кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Убавьте огонь и тушите 20 минут.
2. Пока рис варится, смешайте уксус, сахар и морскую соль в небольшой кастрюле и нагрейте до растворения сахара и соли. Не кипятить.
3. Когда рис закончится, переложите его в неглубокую стеклянную или деревянную емкость. Залейте рис уксусной смесью и аккуратно перемешайте. Дайте приправленному рису остыть и слегка нагреть.
4. Приготовьте небольшую миску с холодной водой, чтобы смачивать руки во время работы. Положите один лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для катания для суши или на сухую поверхность. Отмерьте полстакана приправленного риса и распределите по нори, оставив сверху край в ½ дюйма.
5. Посыпать кунжутом. Выложите ломтики огурца и авокадо в середину риса.
6. Плотно скатайте нори, рис и овощи от себя. Попробуйте сопоставить «рис с рисом». Слегка смочите край и прижмите.Смочите острый нож и разрежьте пополам. Разрежьте каждую часть пополам еще два раза по 8 штук. Повторите то же самое с оставшимися листами нори.
7. Приготовьте пасту васаби, смешав 2 части порошка васаби с одной частью холодной воды (например, 1 столовую ложку порошка васаби, смешанную с ½ столовой ложки холодной воды).

Примечания

* Или используйте 3-4 столовые ложки заправленного рисового уксуса вместо рисовый уксус, агава и соль.

3.3.3077

Суши своими руками в домашних условиях с помощью обучающего видео

]]>

Вернувшись в колледж, вы бы никогда не догадались, что через 10 лет я так сильно увлекся суши, что стал делать суши дома своими руками, КОГДА А ТАКЖЕ ВОЗМОЖНО.

Это увлечение суши и его ритмичный процесс делают его очевидным выбором для любителей видео. В сегодняшнем посте о суши мы с Аланной из The Bojon Gourmet объединились, чтобы снять наше первое видео о еде, основанное на нашей общей любви к суши: How to Make Sushi. Имейте в виду, что это наша домашняя версия, которая вряд ли сравнится со многими суши-поварами, у которых я обедал на протяжении многих лет.

Мой первый опыт с суши пришелся на первый год моего обучения в колледже, когда мой сосед по комнате был приглашен на суши на бульвар Сансет и привел меня на двойное свидание.У меня отвисла челюсть от цен в меню, и я попробовал только один кусочек суши, просто из вежливости (модные суши были полностью потрачены на мой наивный вкус).

Поскольку наша компания по производству столов продолжала заказывать еще суши и еще саке (очевидно, 21+ — это всего лишь ориентир?), Я все больше и больше набирал больше , беспокоясь о том, что произойдет, когда придет счет на 300 долларов. Оказывается, мы приехали в город с богатым иностранным наследником (который позже будет встречаться с Пэрис Хилтон), и наши свидания покрыли счет (и 100 долларов за проезд в такси туда и обратно), не моргнув глазом.«Если так стоят суши, — подумал я, — я сбрасываюсь».

Затем я провел следующие четыре года, ели слишком много суши в обеденном зале.

Омакасэ из нашего медового месяца с тех пор затмил все эти суши-впечатления. К счастью, у нас за углом есть рыбный рынок суши, на котором продают рыбу высочайшего качества, так что теперь мы можем попробовать свои силы в приготовлении ее дома!

С тех пор, как мы занялись макаронами из нута, мы с Аланной добавили к многолетнему списку совместных проектов в области пищевых продуктов, который нам предстоит сделать.Я молюсь , чтобы она записала это , потому что в противном случае идеи живут среди миль текстов и месяцев ночных чатов в Facebook. Однако этот нынешний возглавил список еще до того, как появился список — как только Аланна заметила, что комплект DIY Sushi Rolls пылится на верхней полке моего шкафа, я признал, что он не использовался, потому что мы уже готовим суши на обычном (без комплекта).

С таким же успехом я мог бы спеть песню о любви ее вкусовым рецепторам, потому что они не позволили мне забыть обещание ночи суши.Особенно, если говорить о вечере суши с домашним торо-тофу.

Давайте кое-что проясним. Хотя мы с Лукасом часто делаем суши, мы обычно предпочитаем любую суши-рыбу, которая выглядит свежей + огурец + авокадо (+ икра, когда нам нравится). Бум, суши.

Аланна слышит суши и начинает крутиться вокруг всех красочных овощей, которые она может запихнуть внутрь — листьев шисо, грибов, яиц (томаго), ростков, зеленого лука и маринованной моркови, пурпурного дайкона и арбузного редиса.Если когда-нибудь было кого пригласить на суши-фестиваль!

Однажды воскресным днем ​​вместе с ее подругой Амелией мы втроем разошлись на рынке Монтерей, чтобы выбрать суши-овощи. А поскольку у нас нет самоконтроля, когда мы выпускаемся на волю в овощном раю, каждый из нас по отдельности заполнил корзины. Этот — это именно то, как должен выглядеть вечер суши — радуга из спичек, разбросанных по столу.

Слои овощей внутри делают каждый рулет таким свежим на вкус.Ночь суши в нашем доме теперь навсегда будет включать в себя домашние быстрые соленья с нашим любимым амберджеком, но самое замечательное в суши то, что с множеством вариантов начинки вы можете адаптировать свой суши-ролл к своим личным вкусам.

Не любите авокадо? ( Кто вы ?! ) Нет проблем, оставь это! Добавьте что-нибудь еще, например, сладкий перец! А если вы вегетарианец, замените рыбу грибами или яйцом.

Прочтите сообщение Аланны о наших суши-финиках, чтобы узнать о потрясающих вегетарианских блюдах, показанных ниже, и о рецепте ярких быстрых солений.

* Все фото и видео были стилизованы и сняты в сотрудничестве с Аланной

Как приготовить суши дома с советами и рекомендациями по роллингам, морепродуктам и вариантам вегетарианской начинки!

Состав

Рис для суши

• 2 чашки риса для суши, тщательно промыть и высушить
• 2 стакана воды
• 2¼ столовые ложки рисового уксуса (без приправы)
• 1 столовая ложка сахара
• ½ чайной ложки соли

Суши роллы

• 4-5 листов нори
• 2 столовые ложки жареных семян кунжута
• 1 или 2 —фунтовых блоков суши-рыбы — я использовал мегуро (тунец) и канпачи (амберджек)
• 1 японский огурец — очищенный, нарезанный вдоль, семена вычистить и нарезать тонкими длинными полосками
• 1-2 авокадо, очищенных от кожуры, нарезанного тонкой соломкой
• 1 большая горсть ростков гороха или ростков кайваре
• 2 лука-шалота, тонко нарезанных продольно
• 1 чашка тонко нарезанных грибов шиитаке, обжаренных в кунжутном масле
• 1 банка маринованной моркови, дайкона и / или редиса из спичек (рецепт в The Bojon Gourmet
• Дополнительно: Икра для гарнира
• Для подачи: тамари или соевый соус, маринованный имбирь и васаби

Инструменты

Инструкции

Рис для суши

1. Приготовьте рис и воду в рисоварке.(В качестве альтернативы, если у вас нет рисоварки, доведите рис и воду до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой на 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под крышкой еще 10 минут. .)
2. Взбить рис вилкой и переложить в стеклянную миску. Пока рис еще теплый, добавьте рисовый уксус, сахар и соль и аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы равномерно распределить его.
3. Дать постоять, пока не остынет.

Суши-роллы (Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как работают!)

1. Поставьте рядом миску с водой и полотенце для рук.
2. Положите половину листа нори блестящей стороной вниз на нижний край бамбукового коврика.
3. Слегка смочите руки в миске с водой и возьмите горсть приправленного риса (примерно ½-стакана). Осторожно прижмите и равномерно распределите рис по нори, доходя до верхнего и бокового краев, но оставляя зазор шириной 2,5 см на нижнем крае. Рис должен покрывать нори, но не должен быть слишком толстым — вы должны видеть нори сквозь рис.
4. Посыпьте рис несколькими щепотками поджаренных семян кунжута.
5. Переверните подготовленный рис нори стороной с рисом вниз, выровняв 1-дюймовый непокрытый зазор с краем бамбукового коврика, находящимся ближе всего к вам.
6. Положите полоски ваших любимых суши и / или овощей вдоль середины нори.
7. Используйте бамбуковый коврик, чтобы прокатить нижний край нори по начинке, заправляя нори внутрь, чтобы плотно обернуть начинку.
8. Осторожно откройте коврик и снова положите его на рулон, затем с усилием перекатывайте вперед, пока суши не скатятся плотно. Снова сверните суши-ролл на циновке, прижимая его, чтобы выровнять ролл.
9. Слегка смочите острый нож и аккуратно разрежьте рулет на 8 частей. По желанию: сверху срезанной стороны каждого кусочка суши посыпать икрой.
10. Повторяйте, пока не израсходуете весь рис для суши.

Смотреть 50 человек пытаются приготовить суши | Вызов базовых навыков

Вы все видели эту сцену в фильме «Секс в большом городе»,

, вот что вот-вот должно произойти.

А потом я сяду за стол.

[драматическая оркестровая музыка]

Я делаю суши?

Я знал, что до этого дойдет.

Я выглядел взволнованным, но понятия не имел, как это сделать.

Думаю, я знаю, как должны выглядеть суши.

Я.

Итак.

Вам понадобится большой кусок морских водорослей.

Я знаю, что это снаружи.

Итак, это потрясающий коврик на колесиках.

Вот что превращает его в.

Я просто возьму водоросли.

И я положу его на это катящееся устройство.

Итак, очевидно, у нас есть главный ингредиент

, который представляет собой клейкий рис.

Рис упрямый.

Я кладу рис на травку, водоросли.

Давайте проясним.

У меня есть дети.

Я обычно получаю рис снаружи.

Хорошо, выглядит неплохо, есть плоский рис.

Сколько риса я должен использовать?

Хм, хватит.

Я кладу его на верхнюю планку,

, потому что он должен катиться.

Я разложу это повсюду.

Я все делаю правильно.

Далее идут ингредиенты, из которых делают суши.

Это эээ.

Я не знаю, что это за зеленая тряпка.

И вы кладете их.

Если вам нравится морковь, положите больше моркови.

Я люблю морковь.

Жульен хорошего качества.

Кто это разрезал?

Постарайтесь не перегружать это.

Положу эти овощи в направлении

, в котором вы собираетесь катать суши.

Вы не хотите идти другим путем.

О, мальчик.

Ладно, не волнуйся, не волнуйся.

Я тебя понял, я тебя понял.

Думаю, я хочу отложить их в сторону.

Потому что, когда я пойду катить его,

, это облегчит катание.

Подождите.

А как насчет риса?

Ладно, теперь надо попробовать накатить.

А, рулон.

Подождите.

О нет, ладно.

Что-то не так.

Ах, это ах.

Хотя это перекатывается, а не через …

Нет, это так неправильно.

Думаю, это слишком велико.

Это …

Это определенно худший вариант.

Я действительно не очень хорошо разбираюсь в этом.

Что-то, нет, это не так.

Есть веревка.

Посмотрите на эту крошечную веревку.

Уникальный способ сделать это.

Способ упаковки мяса.

Это будет полностью распутано,

когда я распутаю это, не так ли?

Красиво.

Не делайте суши таким образом.

[смеется]

Отлично, так что гм.

Здесь что-то пошло не так.

Я возьму этот нож,

, а потом просто отрежу.

О нет.

О нет, нет.

Это здесь не работает.

Не мой лучший суши-ролл.

Намного больше, чем следовало бы.

Да, ты просто копайся там.

Готовлю суши, я вообще умею это делать.

Сегодня мы сделаем вегетарианскую маки.

Я думаю, это называется нори.

мм, водоросли.

Мы будем работать на ровной стороне мата.

Шероховатая сторона идет вверх, блестящая сторона идет вниз.

Итак, я собираюсь добавить рисовый уксус в свой рис.

Мне просто очень нравится вкус рисового уксуса.

Итак, я иду ветчиной.

Возьми рис.

Убедитесь, что он не слишком горячий.

Это примерно как комнатная температура.

Намажьте водоросли тонким слоем риса.

У нас есть ингредиенты.

Давайте начнем с тофу, вы выстраиваете его на одной стороне,

— все ваши вещи на одной стороне.

Используй тряпку из поли, она накатит ее вперед.

Вытаскиваем корзину, бамбук, пока мы катимся.

♪ Катиться по реке ♪

И все хорошо.

Достань хороший нож.

Разрез посередине.

Просто нарежьте.

Но правда, я раньше заказывала суши.

И, знаете, иногда, когда он доставляет

в мою квартиру, это выглядит почти хуже, чем это.

Хорошо, пора суши.

Мы собираемся сделать несколько роллов Маки,

, которые в основном представляют собой стандартные роллы суши.

И первое, что мне понадобится, это коврик для этого.

Вот этот парень, бамбуковая циновка.

Идеально для поставленной задачи.

Все они выглядят примерно одинаково.

И вы обнаружите, что струны

идут в одну сторону, а бамбук — в другую.

И главное здесь — убедиться, что

, что у вас все в правильном направлении.

Итак, плоской стороной вверх.

И струны убегают от тебя вот так, хорошо.

Здесь вы увидите, что у нори немного более гладкая,

блестящая сторона.

И тут у нас есть немного более грубая сторона.

И мы хотим приложить гладкую сторону к мату.

Мы немного приправим рис.

И мы собираемся добавить щепотку сахара.

И мы собираемся добавить немного рисового уксуса.

Общее практическое правило: рис

должен иметь температуру тела.

Не зря это называют липким рисом.

Он будет прилипать к вам.

Но есть очень простой трюк

, чтобы этого не произошло.

И это просто для того, чтобы просто держать кончики пальцев влажными

, пока вы работаете с рисом.

Я просто наложу вот это слоем.

И, как показывает практика, ваш рис

должен быть высотой в два зерна.

Если бы вы построили дом из риса

, как кирпичи, вам нужен один кирпич, два кирпича.

Вот и все.

Единственное место, где я собираюсь оставить зазор, это здесь

на верхнем краю, как можно дальше от меня.

Тогда я возьму здесь пару пломб.

И помните, что меньше значит больше.

Так что не переусердствуйте.

Мы не хотим, чтобы эта штука трещала по швам.

Мы положим сюда пару полосок тофу.

Я хочу, чтобы это было примерно на одной трети подъема.

Что я собираюсь сделать, так это откатить его внутрь.

И тогда это похоже на волну, разбивающуюся о океан.

Я хочу подтянуть циновку на себя, когда катусь.

Ладно, так что я спущусь, я заправлю,

и я натяну этот коврик на себя

, пока я раскатываю свою Маки, вот так.

Хорошо.

А потом мы просто возьмем хороший острый нож.

И мы нарежем несколько порций.

Хорошо.

Это наш овощной ролл Маки.

Вы можете продать это как рулон.

Боже мой.

На вкус как будто я только что съела Викс.

[Мужчина] Хотите попробовать?

Нет, спасибо.

[смеется]

Как приготовить суши дома

Суши дома!

Как приготовить суши дома! Если вы хотите приготовить суши дома для своей семьи или думаете о проведении суши-вечеринки, этот пост для вас! Приготовить суши дома проще, чем вы думаете!

Я так рада быть здесь сегодня, чтобы показать вам, как готовить суши дома! Если вы пропустили, я делаю серию Sushi из 4 частей с KitchenAid, и вы можете щелкнуть здесь, чтобы увидеть мой первый пост.

Суши можно приготовить несколькими способами. В рулетах, рулетах, обертках, без риса (сашими, как показано выше) и даже в миске для риса. Сегодня я собираюсь сосредоточиться на традиционном способе: нарезать сырую рыбу поверх риса и подать с соевым соусом, имбирем и васаби.

Видео выше — это мое первое видео в прямом эфире на Facebook, поэтому я не смотрю прямо в камеру (теперь у нас все хорошо; это было наше первое видео!).Если вы хотите посмотреть фактическое видео Facebook LIVE, щелкните здесь.

Приготовление суши в домашних условиях было невозможным несколько лет назад, но сейчас покупка всех необходимых инструментов не может быть проще. Вы можете купить формы для суши, которые помогут придать форму рису для ваших суши, или вы можете использовать свои руки. В начале я предлагаю сначала использовать формы.

Сделайте вашу жизнь проще

Я за то, чтобы использовать бытовую технику и инструменты, чтобы облегчить вашу жизнь.Сегодня я использовал свой настольный миксер KitchenAid с плоской насадкой для взбивания (или насадкой лопасти), чтобы смешать рис для суши.

Вы можете прочитать весь мой пост и получить рецепт приготовления суши дома в блоге Kitchenthusiast сегодня!

Распечатать рецепт

Как приготовить суши дома

Курс: основное блюдо или закуска

Автор: Hip Foodie Mom

Ингредиенты

• 4 стакана вареного японского риса высшего сорта, среднезернистого риса
• 1 пакет порошкообразного суши-ароматизатора Tamanoi Sushinoko или порошка японского рисового уксуса
• 1 1/2 фунта рыбного ассорти из суши Я рекомендую по 1/2 фунта тунца , желтохвост и лосось, или любой ассортимент суши-рыбы
• Японский маринованный имбирь
• Васаби
• Соевый соус с низким содержанием натрия

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт.

Раскрытие информации: это спонсируемый пост в партнерстве с KitchenAid USA. Спасибо за поддержку в работе с брендами и продуктами, которые я использую и которые люблю.

Связанные рецепты

Как приготовить суши с рисом / шариком (рецепт) | Видео рецепт японской кухни

Здесь я поделюсь с вами пропорцией ингредиентов для приготовления риса для суши. Вы можете регулировать количество уксуса и сахара на свой вкус в зависимости от начинки.Яблочный уксус — вкусная альтернатива

👍

Яблочный уксус помогает укрепить вашу иммунную систему 😉

Суши-окэ (деревянная миска для суши-риса) не нужна. Если у вас его нет, вы можете использовать чашу немного большего размера.

FYI 1: Рис для суши, приготовленный для суши, называется «す し め し Sushi-Meshi». Когда рис формируется в небольшой овал для Нигири, его тогда называют «シ ャ リ шари».

FYI 2: рис для суши идеально подходит для Нигиризуси (суши, прессованные вручную), Темакидзуси (ручные роллы для суши), Чирасидзуси (суши в разбросанном виде), Макидзуси (роллы для суши) и т. Д…

———————————

Как приготовить рис для суши / Шари (рецепт)

Сложность: Легкая
Время: 5 минут

Ингредиенты:
350 г (12 унций) вареного японского короткозернистого риса
1,5 столовых ложки ~ 2 столовых ложки. рисовый уксус
0,5 столовой ложки ~ 1,5 столовой ложки. сахар
0,5 ч. соль

Указания:
1. Хорошо перемешайте уксус, сахар и соль, чтобы приготовить уксус для суши. Вы можете поставить в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы хорошо перемешать.
2. Добавьте уксус для суши, пока рис еще горячий, и нарежьте рис, используя рисовую лопатку, чтобы отделить зерна.Дайте рису остыть. Если есть возможность, охладите рис с помощью вентилятора, чтобы придать ему блеск для суши, но это необязательно.

レ シ ピ （日本語）
https://cooklabo.blogspot.com/2020/03/Sushi-Rice.html
———————- ————

♥ Пожалуйста, подпишитесь на мой канал на YouTube ♥
http://www.youtube.com/ochikeron

♥ Пожалуйста, подпишитесь на мой Instagram ♥
https://www.instagram.com/ochikeron/

♥ Пожалуйста, поставьте мне лайк на Facebook ♥
http: //www.facebook.com / Ochikeron /

♥ Следуй за мной в твиттере ♥
http://twitter.com/ochikeron (английский)
http://twitter.com/alohaforever (японский)

♥ Моя поваренная книга ♥

Видео о том, как приготовить суши — как приготовить суши-роллы — как свернуть суши — как свернуть маки — рецепт суши — домашние суши — как приготовить суши с рисом — простые суши — простые суши

1. Рис тщательно промыть под холодной водой и процедить. Вылить в кастрюлю с 350 мл (12 жидких унций) воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока почти вся вода не впитается.Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 10 мин.

2. Выложите рис на большой плоский чистый противень. Смешайте мирин, рисовый уксус и сахар в небольшом кувшине, затем добавьте его к рису и равномерно распределите рис в один слой, чтобы он быстро остыл.

3. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками толщиной примерно 5 мм (дюйма), затем нарежьте каждый ломтик на полоски толщиной примерно 5 мм (дюйма).

4. Положите лист морских водорослей на японскую бамбуковую циновку для суши. Возьмите небольшую миску с водой и опустите пальцы в воду, прежде чем собирать рис, чтобы он не прилипал.Возьмите понемногу риса и распределите его по трем четвертям водорослей толщиной около 5 мм. Убедитесь, что рис прижат к краям водорослей, оставив четверть не покрытой рисом на самом дальнем конце.

5. Выложите тонкую полоску васаби поперек суши, примерно в 1 см (½ дюйма) от нижнего края. Сверху выложить слой рыбы. Затем выложите слой огурца и зеленого лука. Сложите ближний конец бамбуковой циновки на ближний конец суши, затем продолжайте оттягивать циновку от тела, и водоросли свернутся в цилиндр.

6. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Оберните рулеты пищевой пленкой и храните в прохладном месте до подачи на стол. Не охлаждайте, так как рис сушит.

7. Чтобы подать на стол, используйте острый нож, смоченный в воде, чтобы обрезать грубые концы и аккуратно нарезать рулет, затем нарежьте рулет по ширине на ломтики толщиной примерно 2,5 см (1 дюйм), из каждого рулета должно получиться 8-10 кусочков. Продолжайте окунать нож в воду, чтобы клейкий рис и водоросли не прилипали к нему. Подавать суши с маринованным имбирем и соевым соусом.

Используйте свои навыки, чтобы приготовить эти рецепты, прошедшие тройную проверку:
Рецепт суши
Рецепт салата с японской лапшой
10 потрясающих рецептов основных блюд из рыбы

Кастрюля Montreux (3 литра, 20 см), Kuhn Rikon UK.Классическая стеклянная чаша (0,5 / 1 литр), Классический стеклянный мерный кувшин (1 литр), Классическая металлическая прямоугольная жаровня с антипригарным покрытием, Классический стеклянный мерный кувшин (0,5 литра), Pyrex. Нож ProChef, набор посуды Loft из 24 предметов, Zwilling J.A. Хенкельс. Белая разделочная доска, деревянная ложка, бамбуковая циновка, небольшая белая миска, приготовленная шеф-поваром.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.