ТОП-7 маринадов для шашлыка: проведем выходные вкусно

Рецептов маринада для шашлыка существует великое множество. Сочные отборные кусочки мяса маринуют в кефире, минералке и кетчупе. Предлагаем вам поэкспериментировать с маринадами для шашлыка и удивить своих близких и друзей на пикнике новыми вкусами.

Луковый маринад

Репчатый лук для шашлыка – близкий друг. И маринуют многие любители шашлыка свое мясо именно с луком.

Для такого маринада вам стоит взять около 500 гр репчатого лука на 1 кг мяса, а также соль и перец. Лук мелко нарезают либо измельчают в блендере. Мясо приправляют солью и перцем, а сверху – массой из лука.

Чтобы шашлык после такого маринада не пригорал, «бывалые» любители шашлыка советуют перед жаркой мяса промокнуть каждый из кусочков салфеткой.

Лимонный маринад

Лимон также прекрасно сочетается практически с любым видом мяса. Для приготовления такого маринада вам понадобится несколько лимонов, репчатый лук, растительное либо оливковое масло, лавровый лист и черный перец, горошком и молотый.

Сок лимонов и все остальные ингредиенты, количество которых подбирается по вкусу, смешиваются, и добавляются к мясу. В таком маринаде шашлык должен побыть несколько часов.

Луково-томатный маринад

Еще один маринад с использованием репчатого лука имеет еще один основной ингредиент – помидоры. Часть томатов необходимо нарезать кубиками, часть натереть на терке или измельчить в блендере. То же самое сделать с луком. Соотношение ингредиентов примерно 1:1. К полученной смеси необходимо добавить несколько измельченных зубчиков чеснока, а также любой количество любимой или доступной под рукой зелени. По вкусу также стоит добавить соль и перец. Полученной овощной массой стоит залить нарезанное мясо и все перемешать.

Данный маринад особенно хорошо подходит к жирному мясу.

Итальянский маринад

Для приготовления этого маринада вам понадобится оливковое масло, один лимон, прованские травы, лук и стакан белого вина, а также стандартные приправы – соль и перец горошком.

Две луковицы стоит нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Данную массу соединить с 1 килограммом нарезанного мяса. Держать шашлык в итальянском маринаде стоит дольше, около 5-8 часов. А по своему вкусу он лучше всего сочетается с красным мясом.

Кофейный маринад

Особую нежность и аромат шашлыку может придать… обычный кофе. 1 кг мяса стоит посолить и поперчить, добавить к нему несколько ложек оливкового масла и порезанный кольцами лук, а сверху залить 500 мл горячего, но не кипящего кофе.

Около получаса такой маринад должен постоять при комнатной температуре, после чего мясо в кофейном маринаде стоит на 6 часов отправить в холодильник.

Кефирный маринад

Данный маринад многие любят за особую нежность, которую он придает мясу. Около 1,5 кг мелко нарубленного репчатого лука стоит слегка примять, чтобы из него выделился сок. К ней добавляются приправы – соль, молотый черный перец, а также хмели-сунели либо другую приправу по вкусу.

В полученную массу выложить мясо, хорошо перемешать, влить кефир и еще раз перемешать, чтобы все мясо пропиталось данным маринадом.

Даже через несколько часов после пребывания в кефирном маринаде мясо будет мягким и приобретет приятный вкус.

«Ленивый» маринад

Рецепт маринада для шашлыка по-гречески любители пикников прозвали «ленивым». Его приготовление занимает минимальное количество времени. И предполагает любовь к спиртным напиткам.

Для такого маринада четыре части гранатового сока необходимо смешать с одной частью водки и залить ими подготовленное мясо. При желании туда же добавляют одну из уже готовых смесей приправ или наборов трав.

10 лучших маринадов для шашлыка

Вот и наступает долгожданное тепло, синоптики обещают хорошую погоду на приближающиеся майские праздники. И мы уже думаем, как хорошо было бы поехать на природу с друзьями и близкими, отдохнуть от городской суеты, подышать свежим воздухом. Ну и конечно же, какой может быть отдых на природе без ароматного, пахнущего костром шашлыка.

Сейчас без труда можно купить в магазинах уже запакованное ведерко шашлыка и маринады для мяса. Но куда приятней приготовить все своими руками. И потом обсуждать вкус шашлыка и обмениваться рецептами маринада с друзьями. Безусловно, у каждого есть свой фирменный, проверенный годами рецепт. Но почему бы не поэкспериментировать и не открыть для себя новые варианты маринадов, которые могут кому-то пригодиться.

Какое мясо выбрать?

Основное правило при выборе мяса для шашлыков, гриля и барбекю – оно не должно быть мороженым.

Свинина. Самый распространенный и уже ставший классическим, — шашлык из свинины. Для него лучше брать мякоть окорока, корейку, поясничную часть и шею. Свинину можно замариновать всего на три часа, но если оставить ее в маринаде на всю ночь, вкус от этого станет еще лучше и насыщенней, а мясо более нежным.

Баранина. Некоторые считают, что шашлык должен быть приготовлен только из баранины, и с этим трудно не согласиться. Аромат шашлыка из баранины невозможно спутать ни с каким другим! Если Вы решили купить баранину (не смотря на ее дороговизну), то лучше брать мясо молодого барашка, жир у такого мяса белого цвета. Годится баранья корейка, задний окорок или ребрышки. Мариновать мясо нужно около пяти часов. После приготовления есть горячим, т.к. когда мясо остывает, оно теряет свой вкус.

Говядина. Говядина относится к диетическому мясу, но надо учитывать, что для шашлыка оно не совсем подходит. Если Вы все таки решили сделать шашлык из говядины, то лучше брать мясо из шеи, оно самое нежное. Мариновать его надо очень хорошо, что бы оно не казалось жестковатым. Желательно оставить мясо в маринаде на ночь или больше.

Птица. С курицей, как и с ее сородичем индейкой, все просто – можно готовить практически все мясо, только надо учесть, что грудка, так называемое белое мясо, для шашлыка суховато. Предпочтение отдается ножкам, бедрам и крыльям. Мясо птицы – самый быстромаринующийся продукт. Достаточно часа-полтора и можно приступать к жарке.

Рыба. Считается, что лучшая рыба для мангала – семга и форель, но это не так, главное, чтобы рыба была жирная, и не важно, крупная она или мелкая, подойдет любая — карп, сом, треска, судак или хек. Среднего размера – можно жарить целиком с головой (естественно потрошенную), крупную — порезать на кусочки для шашлыка, а мелкую — запечь на костре в фольге. И главное – мариновать рыбу не обязательно, можно просто сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посыпать приправами и готово.

Рыба – самый быстрый вариант шашлыка, можно сказать, аперитив перед главным блюдом – шашлыком из мяса! Если вы все же решили замариновать рыбу, то мы предоставим на Ваш выбор, несколько видов маринада.

Важную роль в приготовлении шашлыка играют специи. Кроме традиционных перца и соли можно смело использовать пряности и разные травы: зиру, кориандр, лавровый лист, тмин, шафран, петрушку, кинзу, мяту, розмарин, имбирь, чеснок и многие другие.

Свежее качественное мясо для шашлыка очень важно, но сочность, нежность и неповторимый аромат мясу придаст именно правильный маринад.

Маринад на томатном соке

На 3 кг мяса (свинина, говядина, баранина) нужен 1 литр томатного сока (можно мелко нарезать 1 кг свежих помидоров), 5-6 крупных луковиц, 5-6 горошин черного перца, лавровый лист 6 шт., соль.

Лук нарезать полукольцами. Перемешать нарезанное кусочками мясо с луком, перцем, солью и лавровым листом, залить все томатным соком, еще раз хорошо перемешать и поставить в холодильник на 6-8 часов. Желательно сверху поставить небольшой груз. За время маринования еще пару раз перемешиваем.

Маринад на кефире

На 2 кг мяса (курица, свинина) берем 1 литр нежирного кефира, 4 крупных луковиц, перец молотый, соль, кинза по вкусу.

Лук режим полукольцами, выкладываем в посуду слой мяса, лука, кинзы, солим, перчим, заливаем частью кефира. Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Мариновать 10-12 часов в холодном месте. Курицу можно мариновать 3-4 часа. Мясо получается нежное и сочное.

Маринад на минеральной воде

На 2 кг мяса (говядина, свинина, баранина), 1,5 л сильногазированной минеральной воды (самой обычной), 3 луковицы, 1 пучок смешанной зелени (укроп, петрушка), 2 ч.л. черного перца горошком, соль. При желании можно добавить сок одного лимона.

Лук нарезать кубиками. Выкладываем в посуду мясо, перекладывая его веточками зелени, луком, солью и горошинами перца. Заливаем водой и маринуем от 1 часа (свинина) до 4 часов (говядина).

Маринад на пиве для курицы

1 кг мяса, 500 мл пива (лучше светлого непастеризованного), 1 чайную ложку душицы сушеной, 2 средних луковицы, соль, перец и прочие приправы по вкусу.

Курицу разделываем на порционные куски, режем лук кольцами. Все выкладываем в посуду, добавляем соль, специи, перемешиваем, заливаем пивом. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.

Маринад для курицы классический

0,5 кг куриного филе, сок половины лимона, 3 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, сухие итальянские травы, соль и молотый перец по вкусу.

Куриное филе порезать кусочками, добавить специи, лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешать. Оставить мариноваться на полчаса.

Винный маринад

2 кг говядины или баранины, 1 литр сухого красного вина, 3 луковицы, красный молотый перец, базилик (можно свежий), чеснок, соль по вкусу. Для свинины и индейки лучше использовать белое сухое вино.

Складываем в кастрюлю нарезанное мясо, добавляем лук, нарезанный кольцами, и измельченный чеснок, солим, перчим, заливаем вином. Оставляем на 3-5 часов в холодильнике.

Также винный маринад используют для рыбы, только без добавления чеснока. Маринуют 1-2 часа.

Горчичный экспресс-маринад

1 кг мяса (свинина), 200 г готовой горчицы (лучше с зернами), 2 ст.л. соевого соуса, репчатый лук 2 крупные головки, черный перец 1 ч.л., приправы по вкусу.

Мясо порезать на кусочки и смешать со всеми специями, мариновать 20-30 мин. Желательно не передержать, иначе мясо получится суховатым и с горечью.

Маринад из киви

1 кг мяса (говядина, баранина), 2 киви, 1 луковица, 1 ч.л. не жгучего красного перца, молотый кориандр, укроп, соль и 1 стакан минеральной газированной воды.

Киви и лук нарежьте полукольцами, укроп крупно нарубите. Мясо посолите и приправьте перцем, перемешайте с киви, луком и зеленью и залейте минеральной водой, оставьте мариноваться на час. Киви имеет особое свойство — размягчать мясо. Но не маринуйте будущий шашлык слишком долго – иначе он будет сухим.

Йогуртовый маринад для рыбы

0,5 кг рыбы, 3 ст.л. натурального йогурта (без добавок), 2 ст.л. томатной пасты, по 1 ст.л. оливкового масла и соевого соуса, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л. тертого имбиря, по чайной ложке паприки и кардамона, соль и красный перец.

Смешать пасту с йогуртом, добавить специи, масло, соус и измельченный чеснок. Куски рыбы намазать толстым слоем маринада и убрать в прохладное место на 2 часа.

Маринад для рыбы с соевым соусом

1 кг рыбы (семга, горбуша, сом, судак, масляная), 100 г растительного масла (лучше – оливкового), 2 лимона, 2-3 ст.л. соевого соуса, 1 пучок зелени (розмарин/базилик/укроп/петрушка/кинза), белый молотый перец, соль.

Отожмите сок из лимонов, соедините его с соевым соусом, растительным маслом, измельченной зеленью (можно использовать один вид или сразу несколько), солью, все хорошо перемешайте. Сложите в посуду нарезанную кусочками рыбу, вылейте приготовленный маринад и руками аккуратно перемешайте, чтобы маринад распределился по всей рыбе. Поставьте в прохладное место на 1-2 часа, за это время один раз перемешать.

Рецептов маринада для шашлыка, гриля, барбекю огромное множество. Экспериментировать с маринадами можно бесконечно, добавляя самые различные ингредиенты и приправы. Например, делают маринады на коньяке, чае, кофе, добавляют ананасы, апельсины и другие фрукты.

И самое главное в приготовлении шашлыка – он должен быть сделан с любовью, с желанием доставить радость своим близким.

Желаю вам отличного отдыха, замечательной погоды и вкуснейшего мяса!

Поделитесь с друзьями. Публикация интересная?

Лучшие рецепты шашлыка из свинины для мангала

В начале мая, когда теплая погода уже установилась, а у многих начались майские каникулы, так не хочется оставаться в душном мегаполисе. И многие спешат открыть сезон пикников.

Свежий воздух и яркая зелень дурманят голову и толкают на необдуманные поступки. Но не забываем, что пикник – это не только общение с природой, но и вкусные угощения.

И пусть меню для пикника довольно специфическое, трапеза на природе всегда будет самым любимым времяпрепровождением и детей, и взрослых. Центром импровизированного стола всегда будет оставаться шашлык, который многие традиционно делают из свинины и по проверенным рецептам.

Предлагаем познакомиться с классическими вариантами приготовления мяса и опробовать новые интересные рецепты маринада для шашлыка из свинины.

Классический рецепт шашлыка из свинины с уксусом

Основные ингредиенты классического шашлыка – это мясо, лук, соль и перец. Все остальные вариации с добавлением кислой жидкости, особого набора специй уже являются вариациями.

Причем переизбыток таких добавок может сделать мясо  сухим или забить натуральный вкус жаренного на костре мяса.Тем не менее, наши соотечественники продолжают лить в маринад столовый уксус.

Хотя такая добавка считается довольно грубой для маринования свинины и чаще всего применяется, чтобы замаскировать несвежие продукты или спасти слишком жесткое мясо.

Если же есть желание опробовать более нежный вариант маринада для свинины, предлагаем рецепт с яблочным уксусом.

Но даже в этом случае необходимо соблюдать пропорции, чтобы мясо не расслоилось из-за большого содержания кислоты в маринаде.

Для приготовления понадобится:

• свиного ошейка – 2,5 кг;
• репчатого лука – 5 – 6 средних головки;
• сахара – 1 ч. л.;
• воды – 0,5 стакана;
• яблочного уксуса 6% – 1 стакан;
• соль;
• черный и красный свежемолотый перец.

Для шашлыка лучше брать свежее без излишков жира мясо. Если будем мариновать свинину, то идеальной частью будет ошеек.

Именно в этом мясе жир присутствует в виде включений по всей толще. Поэтому шашлык из ошейка получается особенно вкусным.

Режем мясо поперек довольно крупными кусками.

По размеру идеальные кусочки для шашлыка должны быть чуть больше теннисного мячика.

Если свинину сильно измельчить, шашлык получится суховатым, а слишком крупные куски не смогут равномерно прожариться.

Все мясо складываем в контейнер, в котором и будем его перевозить к месту проведения пикника.

Теперь приступаем к приготовлению самого маринада. Очищаем и режем репчатый лук.

Кто-то любит порезать лук кольцами, чтобы его потом нанизать на шампура между кусочками мяса.

Но в нашем случае лук будет выполнять другую функцию, он должен отдать свой сок мясу.

Потому режем его смело полукольцами. Добавляем лук к свинине, интенсивно разминая руками, чтобы он пустил сок.

Согласитесь, при таких манипуляциях сохранить целостность луковых колечек нереально.

Осталось добавить соль и перец. Здесь не стоит переусердствовать, хотя такие приправы в мясе – это дело вкуса.

Пришел черед уксуса. Берите 6% яблочный уксус.

Учитывайте, что натурального уксуса из яблок с большей концентрацией не существует.

Внимательно читайте состав приобретаемого продукта, чтобы не купить столовый уксус с добавлением сока или синтетическую подделку. Но даже натуральный уксус из яблок не стоит сразу лить на мясо. Разбавьте его водой и добавьте немного сахара.

Теперь можно вылить жидкость в емкость с мясом.

Остался последний этап приготовления идеального шашлыка. Мало сложить в контейнер все ингредиенты по списку, нужно интенсивно их перемешать. Причем не ложкой или лопаткой, а исключительно руками. При этом смело жамкайте мясо, как будто делаете ему массаж.

Говорят, что приготовление шашлыка – это настоящий ритуал. И получить вкусное мясо можно, только если вложить в его приготовление всю душу.

Рецепт сочного шашлыка в вине

Очень интересен рецепт маринада с применением красного сухого вина. Благодаря винной кислоте, мясные волокна нежно размягчаются, а сам шашлык приобретает кисловато-терпкий и одновременно сладковатый вкус.

Можно экспериментировать и брать разные сорта вина, заменять красное вино белым. И каждый раз будете поражаться богатству и разнообразию вкусов.

Для приготовления понадобится:

• свинины – 1,5 кг.;
• красного вина – 1 стакан;
• репчатого лука – 2 – 3 шт.;
• специи для шашлыка – 30 гр.;
• паприки – 1 ч. л.;
• соль.

Свежее, а лучше парное мясо омываем под проточной водой, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и нарезаем на порционные куски.

Перекладываем подготовленные кусочки в объемную емкость.

Никогда не маринуйте шашлык в алюминиевой посуде. Кислота, присутствующая в маринаде будет вступать в реакцию с алюминием.

Луковицы очистите и, нарезав произвольными кусочками, отправляем к мясу.

После этого солим и добавляем паприку, приправы, чтобы подчеркнуть вкус мяса. В последнюю очередь заливаем в емкость вино.

Не старайтесь налить жидкости побольше, чтобы свинина плавала в вине. Будет достаточно и стакана виноградного напитка.

Главное, чтобы оно было качественным, а не порошковым продуктом.

Осталось перемешать мясо в маринаде и накрыть емкость крышкой. Оставьте его мариноваться на 3 – 5 часов.

Этого времени хватит, чтобы все ингредиенты подружились, а мясо впитало ароматы и вкусы специй и вина.

Быстрые рецепты маринованных шашлыков

Если решение приготовить шашлык, выехать на пикник пришло спонтанно или к вам в гости пришли друзья с отменным куском свинины, который так и просится на мангал, пригодится экспересс-рецепт маринада.

Поверьте, с такими рецептами мясо успеет замариноваться быстрее, чем будут готовы в меру раскаленные угли для его жарки.

Экспресс- рецепт шашлыка в минералке

Для приготовления понадобится:

• свинины – 2 кг;
• лука – 4 головки;
• соль, перец, приправы по вкусу;
• минеральной сильногазированной воды – 1 бутылка.

Рецепт действительно очень простой, и очень быстрый. Режем мясо средними кусочками, лук кольцами. Продукты складываем в кастрюльку, добавляем специи к мясу, какие найдутся дома.

Хорошенько вымешиваем, не забывая пожать руками все содержимое. И все это заливаем минералкой.

Главное, что вода была сильногазированной. Именно углекислота ускорит процесс маринования в разы.

Уже через полчаса можно нанизывать промаринованную свинину на шампура.

Простой рецепт шашлыка в луке

Для тех, у кого под рукой нет минералки, и возможность ее быстро купить также отсутствует, предлагаем еще один интересный рецепт с луком.

Для приготовления понадобится:

• свинины – 2 кг;
• лука – 4 головки;
• соль, перец, приправы по вкусу;

На первый взгляд это классический рецепт маринования шашлыка. Так что же обеспечит форсирование процесса? Вся надежда на лук.

Но в этом рецепте будем его не резать, а тереть на терке. Таким способом получим луковую кашицу, которая способна насыть вкусом и размягчить любое мясо.

Дальше действуем по стандартной технологии: режем мясо, добавляем специи и соль по вкусу. Последний штрих – заливаем все луковой кашицей.

Вымешивая мясо в таком маринаде, не забывайте его хорошенько помять. Такой массаж еще больше ускорит процесс.

Поверьте, в таком маринаде свинина будет готова к перемещению на костер уже через полчаса.

Рецепт маринования шашлыка в восточных мотивах

Предлагаем попробовать необычный шашлык с восточными нотками.

Сочетание меда, специй и имбиря дадут просто непревзойденный результат.

Для приготовления понадобится:

• свинины – 1 кг;
• меда – 1 – 2 ложки;
• соевого соуса – 3 ложки;
• кунжутного масла – 1 ч. л.;
• имбиря – 1 ч.л.;
• чеснока – 2 зубчика;
• красный перец.

Разогреваем мед на водяной бане. Если мед свежий и жидкий, этот этап можно пропустить.  Добавляем к меду соевый соус и кунжутное масло. Чеснок пропускаем через давилку и добавляем к маринаду.

Имбирь можно взять как свежий, так и в порошке. Свежий корень очищаем и мелко рубим и также отправляем его в соус. Осталось всыпать красный перец. Если любите мясо поострей, возьмите чайную ложку перца.

Смешав все ингредиенты маринада, выливаем его на подготовленное мясо. Мариноваться такой шашлык будет около 5 часов.

В итоге получится довольно экзотический, но невероятно вкусный шашлык.

Осталось открыть бутылочку красного вина. Это будет идеальное дополнение к такому мясу.

Рецепт вкусного шашлыка с киви

Если желаете отведать чего-то нового и необычного, попробуйте маринад с киви.

В результате получите сочное и вкусное мясо с ненавязчивой пикантной кислинкой. Причем времени для самого маринования много не понадобится.

Для приготовления понадобится:

• мякоти свинины – 1,5 кг;
• сала – 0,5 кг;
• лука репчатого – 2 шт.;
• киви – 1 плод;
• паприки и зиры – по 0,5 ложки;
• соль и красный перец.

Мясо моем и нарезаем стандартными для шашлыка кусочками. Сало же нужно нарезать пластинками размером как кусочки мяса, но шириной около сантиметра.

Киви очищаем от кожуры и нарезаем произвольными кубиками. Очищенные луковицы режем колечками. Подготовленные ингредиенты складываем в одну емкость.

Теперь добавляем соль и специи и хорошенько вымешиваем шашлык руками. Мариноваться такой шашлык будет не больше 2 часов.

Совет! Не увеличивайте количество киви и время маринования. Этот фрукт обладает особыми качествами, которые позволяют расщеплять мясной белок.

Поэтому при несоблюдении рекомендаций можно получить не шашлык, а мясной паштет.

На шампуры нанизывать нужно мясо вперемешку с кусочками сала.

Шашлык свиной: рецепт с горчицей

Мясо сочетается с горчицей просто идеально. И не бойтесь, что добавив в маринад горчицу, получите слишком острое мясо.

Горчица отдает свои жгучие качества свинине, за счет чего она становится просто невероятно нежной и мягкой с изысканным вкусом. Горчичный маринад способен превратить самый невзрачный кусок мяса в настоящий деликатес.

Для приготовления понадобится:

• черного молотого перца – 5 гр.;
• столовой горчицы – 25 гр.;
• цедра апельсина;
• молотого тмина – 5 гр.;
• меда – 30 гр.;
• свинины – 1,5 кг.

Все составляющие маринада помещаем в одну емкость и перебиваем при помощи блендера, пока не получится однородная масса.

Мясо моем, обсушиваем и нарезаем на кусочки.

Заливаем подготовленную свинину горчичным маринадом. Буквально через полчаса шашлык будет готов к жарке.

Как мариновать шашлык в томате: рецепт маринада

На основе натурального томата, кетчупа и даже пасты получаются прекрасные маринады для мяса.

Предлагаем приготовить мясо в томатном соке. Однозначно, он должен быть качественным, а еще лучше домашним.

Для приготовления понадобится:

• мяса – 1 кг;
• лука – 5 головок;
• томатного сока – 500 мл;
• перца – 5 горошин;
• лавровых листа – 2 шт.;
• перца черного – 1 щепотка;
• приправы для мяса – 0,5 ч. л.;
• соли – 1 ч. л.

Начинаем приготовление с подготовки лука. Для этого его необходимо очистить и нарезать крупными полукольцами.

Отправляем лук в миску и добавляем к нему все приправы, включая соль.  Теперь нужно хорошо перетереть лук с приправами. Делать это лучше руками.

Теперь можно добавить перец горошком и лавровый лист, который лучше поломать.

Заливаем все ингредиенты томатным соком. Осталось только поместить в готовую смесь подготовленное мясо, где оно и проведет ближайшие 5 часов.

Рецепт шашлыка в чайном маринаде

Не поверите, но самый обычный черный чай обладает качествами, которые позволяют размягчить мясо.

Но чтобы такой маринад работал, понадобится очень крепкая заварка из качественного сырья.

Для приготовления понадобится:

• мяса – 3 кг;
• чая черного байхового – 200 гр.;
• лука репчатого – 500 гр.;
• перца душистого – 10 горошин;
• лавровый лист;
• соль.

Вначале готовим крепкую заварку. Для этого заливаем сухой чай кипятком из  расчета 1 литр воды на 100 гр. заварки. Даем, как минимум, полчаса ей настояться.

Тем временем подготавливаем мясо и лук. Свинину нарезаем порционными кусочками, а лук кольцами.

Складываем все продукты слоями, то есть слой мяса присыпаем луком и снова кладем свинину.

Не забываем добавлять лавровый лист и перец, соль.

Когда заварка настоится, пропускаем ее через сито и заливаем подготовленное для шашлыка мясо.

В чайном маринаде мясо будет настаиваться около 6 часов в холоде.

Рецепт шашлыка на мангале с гранатом

Гранат – уникальная ягода, обладающая необыкновенным вкусом и полезными качествами. А мясо, замаринованное в соке из граната, получается просто удивительным.

Лучше приготовить для маринада сок собственноручно. Но если такой возможности нет, приобретайте качественное сырье. Обычно натуральный сок продается в стеклянной таре.

Для приготовления понадобится:

• граната – 1 большой плод;
• репчатого лука – 300 гр.;
• смеси перцев – 0,5 ч. л.;
• соль;
• базилик.

Гранат моем, разрезаем и выбираем все зерна. Отправляем зернышки в соковыжималку, чтобы сделать сок с мякотью.

В готовый сок всыпаем все специи и соль. Базилик лучше взять свежий. Понадобится две веточки, которые необходимо помыть и тщательно растереть.

Теперь беремся за приготовление лука. Его нужно нарезать колечками и тоже слегка помять. На дно посуды выкладываем базилик и немного лука.

Дальше будем выкладывать слоями мясо и лук.

При этом каждый луково-мясной слой поливаем соком со специями. Остатки лука и маринада выкладываем на верхний слой.

Емкость с шашлыком накрываем крышкой и отправляем в холодильник, где она проведет около 10 часов.

Как приготовить шашлык: видео рецепт

Топ-8 лучших маринадов для шашлыка из свинины

От классических до очень оригинальных. Наш топ точно разнообразит вашу шашлычную жизнь.

Бессмертная классика: лук, перец и соль

Самый классический и самый беспроигрышный вариант – луковый. Лука понадобится много. Некоторые эксперты предлагают брать килограмм лука на килограмм мяса и мы не можем с ними не согласиться. По сути это и весь секрет. Лук режем кольцами, только не сильно тонко, лучше покрупнее, ведь потом его можно поджарить вместе с мясом и получится очень вкусно.

Обычно в этом варианте маринада из специй используют только соль и перец. Именно они подчеркивают вкус мяса, а не перебивают его.

Кефир + лук

Невероятно нежное мясо получается, если замариновать его в кефире. Но тут есть один секрет. Для начала нужно полтора килограмма лука нарезать очень мелко, чтобы он пустил сок. Этой массой засыпаем нарезанное мясо (1 кг) и только тогда заливаем кефиром. Для маринада подойдет кефир любой жирности. Но если он у вас будет слишком густой, то его можно немного разбавить минеральной водой. Обычно хватает 400-500 мл кефира. Главный ориентир – маринад должен полностью покрыть мясо.

Что касается специй, то здесь также стоит ограничиться только солью и перцем. Но это не обязательно, мы смело можете добавить сушеный чеснок, базилик и даже немного паприки.

Томатный сок + чеснок

Не только мягкий, но и очень ароматный шашлык получится, если замариновать его в томатном соке и добавить чеснок. На килограмм мяса вам понадобится примерно литр сока и килограмм лука. Его нужно нарезать толстыми кольцами и переложить им мясо. 4-5 больших зубчиков чеснока нужно либо пропустить через чесночницу, либо мелко нарезать. Если вы любите ярко выраженный аромат чеснока, тогда смело берите его больше.

В этом варианте будут уместны и другие специи, например, готовые смеси приправ. Только будьте внимательны, если в составе приправы есть соль, тогда ее не нужно добавлять дополнительно.

Читайте также: Как выбрать красное вино

Пиво + паприка

Пиво придаст шашлыку аромат солода и это будет очень вкусно! Только для маринада нужно выбирать качественный напиток, желательно с как можно более натуральным составом. А вот паприку стоит выбрать копченую, у нее более выраженный вкус и запах.

На килограмм мяса вам понадобится около литра пива и две-три ложки паприки. А также полкило лука и четыре крупных зубчика чеснока. В этом случае лук режем мелко и смешиваем с чесноком (который также измельчен).  Сначала мясо хорошо перемешиваем с чесночно-луковой массой и специями (паприка, соль, черный перец), а потом хорошенько заливаем его пивом.

Читайте также: Почему хорошее вино не может стоить дешево?

Лук + мята

Неожиданное сочетание, но получается действительно вкусно и ароматно. На килограмм мяса вам понадобится три пучка мяты, полкилограмма лука и любая приправа к шашлыку. мясо нужно хорошо смешать со специями (помним, что если в смеси есть соль, то солить не нужно, если нет – подсаливаем). На дно посуды выкладываем мяту, потом мясо и так повторяем слои пока не закончится мясо. Помните, что последним слоем должна быть именно мята. Этот рецепт интересен тем, что лук добавляется практически в самом конце, буквально за час до жарки. Его нарезаем кольцами и хорошо перемешиваем с замаринованным мясом.

Лимон + оливковое масло

Это экспресс-маринад! Держать в нем мясо можно только несколько часов, ни в коем случае нельзя оставлять на дольше, иначе мясо станет слишком кислым и жестким.

На один килограмм мяса берем два лимона, килограмм лука (можно взять фиолетовый или ялтинский), несколько столовых ложек оливкового масла (ориентируйтесь, чтобы каждый кусочек был в масле, поэтому масла может понадобиться чуть больше), соль, перец и любые специи для шашлыка.

Из лимонов можно выдавить сок, а можно и мелко нарезать прямо с кожурой. Этой массой или соком поливаем мясо, посыпаем специями и добавляем лук. В этом случае лук режем кольцами. Мариноваться мясо ставим на два часа в прохладное место.

Минералка + лук

Если вы видите, что вам досталось не самое свежее мясо, не стоит расстраиваться. Ситуацию спасет обычная сильногазированная минеральная вода. Мясо режем, солим, перчим, смешиваем с луком (сколько кг мяса, столько же должно быть и лука), нарезанным кольцами. Также можно добавить любые ваши любимые специи для шашлыка. Укладываем все это в глубокую миску и заливаем минералкой. Не стоит лить слишком много, мясо не должно плавать. Достаточно чтобы в воде был только нижний слой. Тут важно как можно чаще перемешивать мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.

Кофе + лук

Для любителей экспериментов и для тех, кто уже все перепробовал, этот маринад просто находка. Но не бойтесь, мясо точно получится вкусным!

Мясо солим, перчим, смешиваем с килограммом лука, порезанного кольцами (на 1 кг мяса) и заливаем крепким заварным кофе (около 500 мл). Не стоит использовать растворимый, эффект будет совсем не тот.

Лучшие цены на Товары для пикника на Price.ua

Автор: harDi

 Читайте также: Как выбрать электрошашлычницу для дома

Топ 5 маринадов для шашлыка из свинины. Ты должен это попробовать. | Белинский

Я не поверю, что ты, именно ты, читатель этой статьи, не знаешь ни одного рецепта, как замариновать шашлык. Любой мужчина, парень, и даже девушка наверняка знают как замариновать мясо. Но как это сделать вкусно и правильно на наш взгляд, давайте разберемся.

Что бы замариновать мясо, вкусно и правильно, можно отталкиваться от несколько факторов.

• сколько времени у нас есть
• какое мясо мы собираемся мариновать, какая часть у нас антрекот, шея или лопатка например.
• насколько мягкий шашлык мы хотим.

Свинину можно замариновать как за 15 минут так и за сутки. Все зависит от качество мяса, свежести, сорта мяса и так далее.

Итак, начнем с конца, на то, какой мягкий и сочный шашлык получится отвечает основа маринада. Есть разные размягчители мясных волокон которые мы можем использовать, начнем с самых сильных и быстро действенных, и будем идти к самому лучшему на наш взгляд и качественному методу:

• Киви— один из самых быстрых и сильных расщипителей мяса, буквально за несколько часов может превратить самый жесткий кусок любого мяса в очень мягкий и нежный продукт. Придает сладковатый и немного кисловатый вкус. Маринад получится на любителя, но его достоинство в том, что даже самое жесткое мясо можно замариновать буквально за пол часа. Маринад имеет место на существование, но если у вас свежий, и качественный кусок, например свиной шеи, мы его не советуем. Лучше подходит к антрекоту.
• Кефир- так же очень сильный размягчитель мясных волокон, на наш взгляд лучшая альтернатива для быстрого маринада. В отличии от киви, не сильно пересушивает мясо и придает немного кисловатой тонкий сливочный вкус шашлыку. Используется в сочетании с разными специями, с перцем, кориандром, барбарисом и базиликом. Обязательно добавьте ложку паприки или ложку томатной пасты для придания красивого красноватого цвета шашлыку. Иначе он получится немного бледным из за белого кефира. На вкус это никак не повлияет.
• Уксус- тоже сильный маринад, но использовать его советуем только в сочетании с луком и если мясо у вас не самого лучшего качества и подвергался нескольким заморозкам. Уксус отлично уничтожает бактерии и очень быстро маринует мясо. Но в свою очередь и сильно сушит его. Использовать можно только если это сочный кусок, например шея, и ни в коем случае не использовать на антрекоте.
• Лук — самый лучший и классически размягчитель мяса, который сочетается просто со всеми специями которые вы любите. Если мясо у вас хорошего качества, его можно мариновать в луке очень быстро, а со снижением качества можно мариновать даже сутки не испортив при этом шашлык.
• Лук с минералкой- такой же классический маринад, но прелесть его в том, что минералка в несколько раз ускоряет процесс мариновки мяса. Добавьте буквально 100 мл не соленой минералки в маринад и мясо промаринуется в 3 раза быстрее за счет проникающей способности пузырьков в воде.

Вкусные майские. Топ-6 маринадов для шашлыка

Дарья Медведева

Страна и мир

30 Апреля 2021

Во время длинных майских праздников все мечтают вырваться на природу. Без сомнения, самое популярное развлечение на выходных – это поездка на шашлыки. Мясо, замаринованное в уксусе, лимонном соке или майонезе уже успело надоесть. «СПб ведомости» составили подборку самых необычных рецептов маринада для шашлыка, которые не оставят никого равнодушным.

ФОТО pixabay

Грейпфрутовый маринад

Маринад с легкой кислинкой от грейпфрута – отличная альтернатива привычному лимонному соку. Он сочетается с любым мясом, но особенно со свининой и говядиной.

Ингредиенты:

— мясо (на выбор) – 1 кг

— грейпфрут – 1 шт

— зелень (по вкусу) – 50 г

— соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Выжать сок грейпфрута. Крупно порубленную зелень добавить к соку и перемешать. Мясо нарезать, хорошо посолить, поперчить и залить соком с зеленью. Оставить мясо мариноваться минимум на 5 часов.

Пряный индийский маринад

Пикантный маринад отлично подходит для курицы и индейки. Шашлык получится очень нежным, с ярко-выраженным вкусом.

Ингредиенты:

— куриная грудка или филе – 1 кг

— питьевой йогурт – 1 л

—  манго – 1 шт

— чеснок – 6-7 зубчиков

— сухой карри – 50 г

— свежая кинза – 1 пучок

— молотый сухой имбирь – 5 г

— мускатный орех – 5 г

— соль – по вкусу

Способ приготовления:

Очищенный манго нарезать кубиками и измельчить в блендере. Добавить туда же кинзу, чеснок, питьевой йогурт. Взбить до однородной массы. Затем добавить соль, карри и остальные специи. Все еще раз взбить блендером.

Нарезанную брусочками курицу/индейку заправить маринадом и оставить на 30-60 минут.

Медово-ананасовый маринад

Маринад обладает сладким вкусом и подойдет для свинины или курицы. Шашлык с данным маринадом получится сочным и нежным с аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

— свинина/курица – 1 кг

— свежий ананас среднего размера – ½

— соевый соус – 100 мл

— мед – 2 ст.л

— яблочный уксус – ¼ стакана

— чеснок – 3 зубчика

— соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Натереть нарезанное мясо измельченным чесноком, посолить, поперчить и положить в емкость, в которой будет мариноваться шашлык. Почистить ананас, порезать маленькими кубиками и добавить к мясу. Смешать мед, уксус, соевый соус. Залить получившейся смесью мясо с ананасами. Мариновать шашлык 3 часа.

Мятный маринад

Достаточно необычный маринад со свежей мятой придаст шашлыку из телятины и свинины тонкий свежий аромат и небольшой мятный привкус.

Ингредиенты:

— свинина/телятина – 1 кг

— оливковое/растительное масло – 5 ст.л

— чеснок – 2 зубчика

— белое вино – 50 мл

— свежая мята – 6-10 веточек

— соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать мясо, посолить и поперчить. К белому вину добавить специи, оливковое/ растительное масло, нарубленную мяту и перемешать. Мясо залить получившийся смесью и оставить мариноваться в холодильнике на всю ночь.

ФОТО pixabay

Маринад с соусом терияки

Ароматный маринад с терияки придаст шашлыку из курицы пикантный сладковатый вкус.

Ингредиенты:

— курица – 1 кг

— соус терияки – 3 ст.л

— соевый соус – 1 ст.л

— чеснок – 2 зубчика

— розмарин – 2-3 веточки свежего или щепотка сухого

— соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать курицу, посолить, поперчить. К соусу терияки добавить соевый соус, измельченный чеснок, розмарин и все перемешать. Залить курицу маринадом и оставить пропитываться на пару часов.

Кофейный маринад

Как ни странно, кофе прекрасно подходит для маринования мяса. Однако вкуснее всего использовать его только для свинины. Шашлык получится слегка темного цвета, но очень ароматный и нежный.

Ингредиенты:

– свинина – 2 кг

– луковицы – 4 шт

– горячий сваренный или растворимый кофе – 1 л

– оливковое масло – 4 ст.л.

– соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Мясо порезать кусками, посолить и поперчить. Лук нарезать кольцами и добавить в мясо. Туда же добавить оливковое масло. Все хорошо перемешать. Далее залить мясо горячим кофе. Оставить остывать при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на 6 часов.

Материалы рубрики

Десять оригинальных маринадов для шашлыка • INMYROOM FOOD

Впереди майские праздники. Многие наверняка захотят устроить загородный пикник с шашлыками. Кто-то предпочитает баранину, кто-то
– свинину, другие – курицу.

Чтобы мясо получилось действительно вкусным, нужно
не только уметь выбрать правильный кусок, но и подобрать для себя секретный
маринад, который станет визитной карточкой вашего шашлыка.

Большинство маринадов не только помогают улучшить вкус и
придать мясу мягкость, но и являются природными консервантами, что очень важно
в летний период.

Рецептов маринадов и вариаций на их тему очень много. О наиболее популярных мы уже писали.

Сегодня же мы подобрали для вас десять наименее известных маринадов, благодаря которым у вас получится сочный и
нежный шашлык.

Гранатовый маринад

Этот маринад сделает ваш шашлык очень нежным и ароматным вне
зависимости от того, какое мясо вы используете. 

Ингредиенты:

• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу
• Репчатый лук (полукольца)1 шт.
• Гранат (зерна и корочка)1 шт.
• Гранатовый сок500 мл
• Мясо1 кг
• Кориандрпо вкусу

Способ приготовления:

Рекомендуем подержать мясо в маринаде не меньше 2 часов. Тогда результат вас действительно приятно удивит. Даже достаточно жесткая баранина, полежав в гранатовом маринаде, станет сочной и потрясающе вкусной.

Грейпфрутовый маринад

Такой маринад также подходит для любого вида мяса. Он придаст
шашлыку пикантную кислинку и дополнительную нежность. 

Ингредиенты:

• Мясо (любое)1 кг
• Грейпфрут (сок)1 шт.
• Соль, перецпо вкусу
• Кинза (крупно нарезанная)50 г

Способ приготовления:

В таком маринаде мясо лучше держать не меньше 5 часов.

Пивной маринад

Пиво советуем покупать
не бутылочное пастеризованное, а разливное, живое. Пивной маринад сделает
жесткое мясо мягким, сухое сочным и справится даже с неприятными запахами.
Именно поэтому чаще всего в нем маринуют баранину.

Ингредиенты:

• Мясо1 кг
• Пиво1,5 литра
• Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

Вместо пива можно вполне использовать домашний квас. Рекомендуем держать мясо минимум 2 часа в пивном или квасном маринаде.

Оливковое масло

Качественное оливковое масло способно даже шашлык из жесткой
говядины сделать максимально нежным и тающим во рту. Большинство считают
говядину непригодной для шашлыков, предпочитая свинину или баранину. Но
воспользовавшись этим маринадом, вы
оцените вкус шашлыка из говядины и по-новому посмотрите на этот вид мяса.

Ингредиенты:

• Мясо1 кг
• Соль, перецпо вкусу
• Сухой базиликщепотка
• Репчатый лук (нарезанный кольцами)1 шт.
• Оливковое масло50 мл

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте нарезанное мясо и хорошо перемешайте.
2. Советуем подержать мясо в этом маринаде 6-7 часов.

Маринад из киви

Отличный способ сделать мясо сочным и нежным. Не подходит
для куриного мяса, так как за короткие сроки превратит мясо птицы в фарш.
Посолите и поперчите 1 кг мяса, добавьте луковые кольца и поставьте на
несколько часов в холодильник. За полчаса до приготовления шашлыка добавьте 2-3
измельченных киви. Только очень жесткое мясо можно держать дольше в этом
маринаде.

Ингредиенты:

• Мясо1 кг
• Киви2-3 шт.
• Соль, перецпо вкусу
• Репчатый лук (нарезанный кольцами)1 шт.

Способ приготовления:

1. Посолите и поперчите мясо, добавьте луковые кольца и поставьте на несколько часов в холодильник. 
2. За полчаса до приготовления шашлыка добавьте измельченный киви. Только очень жесткое мясо можно держать дольше в этом маринаде.

Имбирный маринад

Этот маринад сделает мясо очень ароматным и нежным. Отлично
подойдет для курицы, свинины, свиных ребрышек, телятины.

Ингредиенты:

• Мясо1 кг
• Соль, перецпо вкусу
• Соевый соус2 ч. л.
• Чеснок3 зубчика
• Имбирь (тертый)1 см
• Сок лайма2 ч. л.

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте нарезанное мясо минимум на полчаса при комнатной температуре, если вы готовите блюдо сразу, либо в холодильнике на сутки, если к барбекю вы готовитесь заранее.

Маринад из соуса
терияки

Отличный выбор для любителей куриного шашлыка и ноток
восточной кухни. Куриный шашлык получится слегка сладковатым, пикантным и очень
ароматным. 

Ингредиенты:

• Курица1 кг
• Соус терияки3 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Розмарин2-3 веточки
• Соевый соус1 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

В таком маринаде рекомендуем подержать куриное мясо не меньше 1 часа.

Мятный маринад

Очень приятный маринад для свинины и телятины. На 1 кг мяса понадобятся 5 столовых ложек растительного масла (лучше оливкового), 2
зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, 50 мл белого вина, 6-10
веточек мяты. Лучше мясо оставить под мятным маринадом на ночь в холодильнике. Шашлык
получится сочным и очень ароматным, с едва заметной мятной ноткой.

Ингредиенты:

• Мясо1 кг
• Растительное масло5 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Соль, перецпо вкусу
• Белое вино50 мл
• Мята6-10 веточек

Способ приготовления:

Лучше мясо оставить под мятным маринадом на ночь в холодильнике. Шашлык получится сочным и очень ароматным, с едва заметной мятной ноткой.

Чайный маринад

Как ни странно, заварка – отличный маринад. Подходит для
свинины, баранины, телятины. 

Ингредиенты:

• Мясо1 кг
• Черный чай1 пачка (50 г)
• Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Залейте чай
   кипятком, через 15 минут перелейте заварку в мясо и держите его в этом маринаде
   не меньше 3 часов. 
2. Чай не только сделает мясо нежным, но и придаст ему приятный
   темно-золотистый оттенок.

Газированный маринад

Маринад на основе минеральной воды отлично справляется даже с самым жестким мясом. Подходит для свинины, говядины, баранины. 

Ингредиенты:

• Мясо1 кг
• Соль, перец, красный перецпо вкусу
• Репчатый лук1 шт.
• Сушеный базилик3-4 веточки
• Минеральная вода250 мл

Способ приготовления:

1. Репчатый лук нарежьте кольцами, положить в миску и добавьте к нему все оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешайте.
2. Держать мясо необходимо 3-4 часа.

Несколько советов

• Мы рекомендуем мариновать мясо в стеклянной или керамической
  посуде. 
• Для маринада лучше выбрать только один продукт, содержащий кислоту. 
• Чтобы шашлык был более ароматным, используйте тертый чеснок и мелко нарезанные лук и зелень. 
• Очень важно тщательно перемешивать мясо и маринад руками, для
  того чтобы ваш шашлык равномерно замариновался. 
• Солить шашлык советуем крупной
  морской солью. 
• Травы в маринад лучше класть веточками, мелкие их частицы быстро
  сгорают и портят вид и вкус мяса.

Ямайский Джерк маринад для шашлыков

Джерк Маринад — традиционный на Ямайке соус, в котором маринуют мясо, креветки, рыбу перед тем, как обжарить на гриле. Он придает блюду аромат и делает его вкусным и нежным.

Ингредиенты:

• Жгучий красный перец1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Имбирь, тертый1 ст. л.
• Зеленый лук2 пера
• Тимьян, измельченный1 ст. л.
• Гвоздика1 ст. л.
• Мускатный орех3/4 ч. л.
• Корица3/4 ч. л.
• Перец1 ч. л.
• Коричневый сахар1 ст. л.
• Оливковое масло1 ст. л.
• Белый уксус2 ст. л.
• Соевый соус2 ст. л.
• Темный ром1 ст. л.
• Апельсин (для цедры и сока)1/2 шт.
• Лайм (для цедры и сока)1 шт.

Способ приготовления:

1. Натрите цедру с лайма и лимона. Выжмите сок.
2. Соедините вместе все ингредиенты. Перемешайте.
3. Используйте соус для мариновки креветок, мяса, птицы.
4. Варьируйте время для маринования, исходя из размеров и количества кусочков. Чем больше мяса, тем больше потребуется времени для пропитки. Минимальное рекомендуемое время — 20-30 минут для креветок, 1 час — для мяса и птицы. Но лучше всего — оставить продукты в соусе на всю ночь.

Корейский маринад для курицы барбекю

Как известно, совершенство в мелочах. Внести разнообразие в привычный рецепт курочки на углях поможет вкусный и необычный соус.

Ингредиенты:

• Сахарный песок1 чашка
• Соевый соус1 чашка
• Вода1 чашка
• Луковый порошок1 ч. л.
• Молотый имбирь1 ч. л.
• Лимонный сок (по желанию)1 ст. л.
• Острая паста чили (по желанию)4 ч. л.

Способ приготовления:

1. В небольшом ковше смешайте сахар, соевый соус, воду, луковый порошок и имбирь.
2. Поставьте на большой огонь, доведите до кипения. Убавьте температуру и помешивайте 5 минут.
3. Уберите соус с огня, охладите и взбейте венчиком, добавляя в смесь лимонный сок и пасту чили.
4. Обмажьте курицу получившейся смесью, оберните пленкой или накройте посуду с курицей крышкой, и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа.
5. Выложите кусочки курицы на решетку и обжаривайте до готовности.

Шашлык в горчичном маринаде

Время жарить шашлык! Чтобы мясо получилось нежным, приготовьте секретный маринад на основе горчицы и рисового уксуса.

Ингредиенты:

• Мясо для стейка1 кг
• Для маринада:
• Чеснок3 зубчика
• Горчица1/3 чашки
• Кленовый сироп1/4 чашки
• Рисовый уксус1/4 чашки
• Оливковое масло3 ст. л.
• Петрушка рубленная1/3 чашки
• Красный перец3/4 чашки
• Шампуры16-20 шт.

Способ приготовления:

1. Разрезать кусок мяса пополам и вдоль тонкими полосками. Получится 16-20 полос. Отложить.
2. Для маринада: в большой миске смешать все ингредиенты и выложить в миску мясо. Хорошо перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 1-8 часов.
3. Разогреть гриль. Насадить мясо на шампуры и жарить по 2 минуты с каждой стороны. Подавать в горячем виде.

Куриные бедра в йогуртовом маринаде

Существует множество рецептов приготовления курицы и сегодня мы вам предлагаем попробовать один из них. Куриные бедра, предварительно замаринованные, а затем запеченные в духовке.

Ингредиенты:

• Куриные бедра без кожи4 шт.
• Греческий йогурт200 г
• Чеснок2 зубчика
• Лимон1 шт.
• Масло растительное4 ст. л.
• Приправа для курицыпо вкусу
• Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Накануне приготовления сбрызнуть куриные бедра соком одного лимона и приготовить маринад.
2. Для маринада смешать греческий йогурт с приправой для курицы, очищенным и выдавленным чесноком, а также соль и перцем.
3. Выложить куриные бедра в миску (не металлическую), залить маринадом, накрыть крышкой или пленкой и убрать на ночь в холодильник.
4. За час до приготовления вынуть курицы из холодильника, чтобы она была комнатной температуры.
5. Форму для запекания смазать маслом и выложить куриные бедра.
6. Накрыть форму фольгой и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Далее убрать фольгу и готовить курицы еще 30 минут, чтобы она подрумянилась.

Маринад винный

Вино является прекрасной основой для шашлычного маринада. Этот рецепт идеально подходит для говядины, а также хорош для свиной шеи.

Ингредиенты:

• Мясо1,5 кг
• Вино (сухое, красное)2-3 стакана
• Лук3 шт.
• Перец черный молотый2 ст. л.
• Лимонный сок2 ст. л.
• Сахар1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Обычно его готовят на ночь. Лук порежьте полукольцами, перемешайте со всеми ингредиентами и залейте вином.
2. Полученным маринадом залить мясо на 10 часов.

Кебаб из свинины и ананаса с манго на гриле

В этих кебабах из свинины и ананаса сочетаются сочные маринованные кубики мяса, сладкие кусочки ананаса и манго, а также красочные овощи. Если вы ищете что-то необычное и интересное для приготовления на гриле, это всегда победитель!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки, сделанные по этим ссылкам, без дополнительных затрат для вас .

Мы любим всю классику приготовления на гриле — гамбургеры, хот-доги, стандартные блюда, — но иногда хотим вырваться и сделать что-нибудь немного необычное.Особенно в середине-конце лета, когда погода минимум , что позволяет готовить любые блюда в помещении, по крайней мере, здесь, в душной Вирджинии.

Свиные кебабы немного неожиданны, а так хороши. Что касается самого мяса, это все о том, чтобы выбрать хорошую густую свиную отбивную и использовать отличный маринад для смягчения и добавления аромата.

Лучше всего то, что свиные отбивные невероятно хорошо сочетаются с фруктами — как и классические свиные отбивные с яблоками, фаворитом осени. Однако для летнего приготовления на гриле лучше всего подойдет свинина с ананасом и манго.

Лучший маринад из свинины кебаб

Чтобы добавить невероятной глубины вкуса, не нужен суетливый или сложный маринад. У Наги, который пишет в RecipeTin Eats, есть потрясающий пикантный маринад для свинины, который очень просто взбить вместе с продуктами из буфета и холодильника. Это тот маринад, который я использую и рекомендую для жареных свиных кебабов. Вам понадобится:

• Соевый соус: предпочтительно с низким содержанием натрия.
• Коричневый сахар: светлый или темный подойдет.
• Вустерширский соус.
• Дижон или цельнозерновая горчица.
• Чесночный порошок: вы также можете использовать измельченный свежий чеснок, но я сделал это с обоими способами и не могу сказать разницы, поэтому предпочитайте простой чесночный порошок.
• Перец черный.

Что добавить в шашлык из свинины на гриле

Конечно, то, что вы добавляете в свои кебабы, — это гибкость и ваше усмотрение, но наши фавориты:

• Ананас: классическое сочетание со свининой и очень хорошо подходит для жареного кебаба.
• Mango: немного неожиданно и так вкусно рядом с ананасом!
• Болгарский перец: любого цвета. Смесь красного и зеленого, как показано здесь, добавляет красивый цвет.
• Красный лук.

Советы и рекомендации

• Равномерно нарежьте: Попробуйте нарезать свинину кубиками одинакового размера, примерно 1 дюйм или 1,5 дюйма. Не стоит делать их слишком маленькими, иначе они быстро приготовятся и высохнут. То же самое и с фруктами — вы хотите, чтобы на гриле образовалось немного угля, но очень маленькие кубики будет сложно нанизать на шпажки, и они могут слишком легко развалиться.
• Если вы любите жарить на гриле: Подумайте о приобретении набора шампуров из нержавеющей стали. У нас есть этот точный набор уже два года, и он набирает обороты. Они имеют размер , поэтому намного легче нарезать и вращать, чем деревянные. Кроме того, очевидно, что вы можете использовать их снова и снова и никогда не стоять в продуктовом магазине, задаваясь вопросом, есть ли у вас дома шашлычки.

Как определить, когда шашлык из свинины готов?

Согласно Национальному совету по свинине, свинина всегда должна достигать внутренней температуры 145 ° F.Это очень легко проверить с помощью пищевого термометра мгновенного считывания.

Я также купила своему мужу термометр для гриля с поддержкой Bluetooth на один день отца. Это был большой успех, и мы постоянно им пользуемся! Это позволяет еще легче узнать, когда ваша еда готова, без необходимости открывать гриль и проверять снова и снова.

Когда свинина готова, шашлыки готовы. Ни фрукты, ни овощи не должны долго лежать на гриле, чтобы они стали мягкими.

Предложения по обслуживанию

Нам очень нравятся эти свиные кебабы, которые подают на ужин на подушке из риса и с добавлением свежей кинзы.Вы также можете сделать шампуры меньшего размера и подавать их в качестве закуски для любого собрания.

Другие рецепты приготовления на гриле

Ищете еще больше вдохновения для гриля? Вам также понравятся эти греческие шашлычки из креветок, курица-гриль с лучшим домашним сухим натиранием и курица-гриль с чипотле с медом и барбекю. Завершите трапезу жемчужным кус-кусом или салатом из белой фасоли, помидора и огурца.

Если попробуете эти кебабы из свинины и ананаса, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже.Мне нравится слышать, как рецепты получаются на вашей кухне, и это помогает другим читателям.

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER , чтобы получить больше отличных рецептов и идей!

Шашлык из свинины и ананаса

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время маринования: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Порций: 4

Нежное мясо, сладкие фрукты и яркие овощи, соединенные вместе, делают блюдо на гриле веселым и захватывающим.

Для маринада

• 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия предпочтительно
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка дижонской или цельнозерновой горчицы
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 8 -10 веточек свежемолотого черного перца

Для Kabobs

• 2 больших свиных отбивных см. Примечание
• 1 и 1/2 стакана нарезанного кубиками ананаса
• 1 и 1/2 стакана нарезанного кубиком манго
• 2 болгарских перца любого цвета , засеянный и нарезанный кусочками
• 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной кусочками

Для подачи, по желанию

• белый или коричневый рис
• свежая кинза

• Сначала замариновать свинину. Смешайте соевый соус, коричневый сахар, вустерширскую горчицу, чесночный порошок и перец в средней миске и взбейте. Нарезать свинину кубиками размером примерно 2,5 см и добавить в миску, переворачивая, чтобы покрыть ее слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 45-60 минут.

• Соберите кабобы. Подготовьте ананас, манго, перец и лук. Достаньте свинину из холодильника и насадите на шпажки, чередуя с овощным ассорти. Выбросьте оставшийся маринад и слегка посыпьте кебаб кошерной солью.

• Гриль. Разогрейте гриль до средне-сильного и жарьте кебаб примерно по 5 минут с каждой стороны, пока свинина не прожарится. (Свинина должна нагреться до 145 градусов по Фаренгейту). Вынуть и сразу же подавать с рисом и приправленным кинзой по желанию.

• Свиные отбивные: Я обычно использую бескостные отбивные и ищу относительно толстые, так как их легче разрезать на кусочки размером с кебаб.
• Маринад Время: Если хотите опередить, мариновать свинину можно дольше — до 24 часов.
• Шампуры: Пару лет назад я купил шампуры из нержавеющей стали, их , так что приятно иметь! Конечно, подойдут и деревянные, и их обычно можно найти летом в обычных продуктовых магазинах. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их на 30-60 минут в воде перед тем, как нарезать нить и приготовить кебаб, чтобы свести к минимуму обугливание и возгорание.
• Урожайность: В зависимости от размера свиных отбивных и количества овощей, которые вы используете, вы можете получить от 4 до 6 кебабов.
• Рецепт: Маринад для свинины адаптирован из Рецепт Tin Eats .

калорий: 234 ккал, углеводы: 31 г, белок: 17 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 45 мг, натрий: 790 мг, калий: 629 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 24 г, витамин A: 2568 МЕ, витамин C: 129 мг, кальций: 39 мг, железо: 1 мг

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Курс: основной

Кухня: американская

Ключевое слово: свинина, ананас, кебаб

Автор: Моника | Питание + Праздник

Этот пост был первоначально опубликован 28 мая 2018 г. и был дополнен новыми фотографиями и другими полезными советами и рекомендациями.

Филиппинские шашлычки из свинины BBQ — Hungry Huy

Нежные кусочки ароматной свинины, глазированные сладким и соленым соусом, только что приготовленные на гриле — эти шашлычки из свинины для барбекю настолько аппетитны, что вы захотите скопить их все на своей тарелке. Неудивительно, что это филиппинский деликатес.

Что такое свинина и барбекю для филиппинцев

Барбекю и гриль на Филиппинах являются важной частью кулинарии и культуры питания. Когда я был на Филиппинах почти десять лет назад, я действительно наслаждался уличной едой в Себу и Маниле.Многие из этих уличных продуктов были приготовлены на гриле и приготовлены на гриле, как только вы их заказывали и брали с собой.

Вы можете даже купить рис на ходу в виде пусо-висящего риса, который формируется путем плетения пальмовых листьев в форме ромба, добавления риса и его обработки на пару. Пусо в паре с шампурами для барбекю в коричневом бумажном пакете была идеальной едой на ходу.

Это гастрономические впечатления, в которых я тоже, к счастью, побывал в США. Если вам когда-либо доводилось побывать на филиппинской вечеринке в Америке, вам следует ожидать много жареной пищи и продуктов барбекю, таких как курица в носу, лечон-живот и мои любимые шашлычки из свинины.

Неудивительно, что свинина является важнейшей частью филиппинской кухни и культуры, особенно потому, что свиньи — коренное животное Филиппин. Исторически было известно, что свиней приносили в жертву богам. Хотя не все филиппинцы или филиппинские американцы едят или любят свинину, все же есть интересные данные о потреблении свинины на Филиппинах. В 2017 году средний филиппинец потреблял более 30 фунтов свинины в год (по сравнению с 28 фунтами свинины, потребляемыми остальным миром).

Филиппинское барбекю и американское барбекю

Филиппинское барбекю имеет некоторые сходства с американским барбекю, и оно одинаково вкусное и сытное. Обычно филиппинское барбекю готовят на древесном угле, но в наши дни газ также используется в ресторанах и домах. В то время как многие американские маринады для барбекю основаны на сухих растирках или густых соусах, которые вы добавляете после их приготовления, в филиппинском барбекю часто используются влажные маринады, в состав которых входят ингредиенты, характерные для филиппинской кухни.

Например, многие маринады используют 7-up или Sprite как способ смягчить мясо или используют банановый кетчуп в качестве подсластителя.Мне нравится использовать банановый кетчуп как в маринаде, так и в глазури во время готовки. Что касается филиппинских американцев, я начал видеть много интересных блюд, приготовленных на филиппинском барбекю, и это отражено в этом рецепте.

Что такое банановый кетчуп?

Банановый кетчуп может быть загадкой для тех, кто не рос с ним, потому что большинство людей слышали только о томатном кетчупе. По сути, это приправа, состоящая из бананов, сахара, чеснока и красного пищевого красителя — на самом деле в этой приправе вообще нет помидоров.

Банановый кетчуп можно найти во многих филиппинских и филиппинских американских домах. Во время колонизации на него повлиял кетчуп в американском стиле. Вы можете есть его с яйцами и рисом или добавить в маринад, как в этом рецепте.

Но каково это на вкус? Что ж, для меня он намного слаще, чем острый, как традиционный томатный кетчуп, но вы также не можете почувствовать настоящий банановый аромат. У некоторых брендов даже есть пряные версии. Вы можете найти мой любимый бренд Jufran во многих местных азиатских продуктовых магазинах или в Интернете из-за длительного срока хранения.

Маринад

Шашлык из свинины BBQ во многих традиционных рецептах маринада будет включать комбинацию семерки (или спрайта), соевого соуса, уксуса, коричневого сахара, чеснока и бананового кетчупа. После того, как в прошлом я много раз делал эти шашлычки, я хотел добавить несколько дополнительных ингредиентов, чтобы усилить вкус.

В этом рецепте я добавил масло чили с соусом из черной фасоли, чтобы добавить немного остроты, вместо использования свежего перца чили. Если у вас нет дома этого соуса, вы можете использовать свежий перец чили или полностью отказаться от него.Я также использовал филиппинский бренд уксуса под названием Datu Puti, который представляет собой сладкий уксус с меньшей кислотностью. Если его нет на местном рынке, можно использовать обычный дистиллированный уксус.

В большую миску добавьте банановый кетчуп, 7-up (или спрайт), соевый соус, уксус, устричный соус, масло чили с соусом из черной фасоли, коричневый сахар, молотый перец и много чеснока. Перед добавлением свинины тщательно перемешайте ингредиенты.

Мясо

Собирая свинину, я предпочитаю выбирать свиную лопатку или окурок, потому что в ней прекрасное сочетание нежирных и жирных кусков — идеально подходит для барбекю и многих других блюд, таких как кисло-сладкая свинина.

Мои местные продуктовые магазины также продают его относительно дешевле, чем свиная грудинка. Дома нарежьте свиную лопатку кубиками размером не менее 2,5 см со всех сторон. Мне нравится следить за тем, чтобы во всех кусках было немного жира, чтобы каждый кусочек был вкусным.

После того, как вы нарежете кубики, переложите их в герметичный контейнер и полейте мясо маринадом, убедившись, что все куски свинины покрыты. Маринуйте свинину в холодильнике в течение шести часов, чтобы в каждом куске свинины было все сладкое и соленое.

Глазурь

Непосредственно перед приготовлением на гриле приготовьте глазурь, смешав банановый кетчуп, устричный соус и кунжутное масло в небольшой миске. Вы будете глазировать шашлык на гриле, чтобы добавить еще больше аромата.

Гриль

Традиционно для приготовления шашлыков для барбекю используют угольные грили, но если у вас есть только газовый гриль, он тоже подойдет. Примерно за 30 минут до приготовления на гриле вы должны замочить деревянные шпажки для барбекю в воде, чтобы они не пригорели на гриле — это важно! У меня загорелись деревянные палки, потому что я не замочил их, и это не весело.

Кроме того, не забудьте вынуть маринованное мясо из холодильника и поставить его на стойку, чтобы при приготовлении на гриле оно не было слишком холодным. Убедитесь, что они готовятся равномерно.

Когда вы закончите мариновать и замочите шашлык, вы можете добавить от пяти до шести кусков мяса на каждый шампур. Мне нравится чередовать более постные и более жирные кусочки, чтобы каждая палочка имела равные пропорции. На Филиппинах я заметил, что на конце палки добавляют кусок жирной свинины — почти как угощение в конце!

Во избежание немедленного обугливания шампуров, ставьте шампуры на решетку при температуре около 80%.Готовьте шашлык примерно по четыре минуты с каждой стороны, затем переверните и готовьте еще четыре минуты.

После приготовления в течение примерно восьми минут, глазируйте одну сторону и переверните готовить на гриле еще на минуту, затем повторите для следующей стороны. Время приготовления может сильно различаться в зависимости от размера ваших кусков мяса. Вы можете использовать термометр, чтобы проверить степень готовности (свинина должна быть около 145 ° F). Когда все будет готово, снимите шпажки.

Сервировка

Хотя шашлык из свинины для барбекю традиционно подается с уксусным соусом из уксуса, чеснока, соли и перца, мне часто нравится есть его с филиппинскими солеными огурцами под названием атчара.

Съешьте эти шашлычки только что приготовленные на гриле с гарниром из риса, солеными огурцами, хрустящей лумпией, жареной кукурузой в фольге, и вы поблагодарите меня позже. В детстве я даже ел шашлык из свинины барбекю с пандесалом в качестве бутерброда, варианты бесконечны!

Для других видов барбекю я бы порекомендовал якитори (или японские шашлычки) или овощные кебабы на гриле, чтобы сделать их более здоровыми.

Маринад

• Нарежьте свиную лопатку на кубики размером примерно один дюйм со всех сторон. Добавьте мясо в герметичную емкость, объем которой превышает количество мяса внутри, оставив место для маринада.

• В большой миске смешайте банановый кетчуп, 7-up, соевый соус, уксус, устричный соус, масло чили с соусом из черной фасоли, коричневым сахаром, молотым перцем и чесноком. Взбейте содержимое и убедитесь, что коричневый сахар растворился.

• Залейте мясо маринадом и перемешайте, чтобы все мясо было покрыто. Маринад в течение шести часов и не более восьми часов в холодильнике.

Приготовление на гриле

• Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут.Достаньте маринад из холодильника и дайте ему постоять на столе в течение 30 минут, чтобы отрегулировать температуру перед приготовлением на гриле (это также облегчит ваши руки при нажигании на вертеле).

• В небольшой миске смешайте банановый кетчуп, устричный соус и кунжутное масло и тщательно перемешайте.

• Соберите шампуры для барбекю, добавив примерно пять-шесть кусков свинины на каждый вертел. Попробуйте чередовать более жирные и более постные куски. Повторяйте, пока все куски мяса не будут нарезаны.

• Разогрейте гриль до средне-сильного огня (около 80%).Поставьте шампуры на решетку и готовьте с одной стороны четыре минуты, прежде чем перевернуть. Готовьте еще четыре минуты.

• Нанесите кистью глазурь на одну сторону вертела, переверните вертел и готовьте в течение одной минуты. Повторите наметку и приготовление. Проверьте температуру мяса, чтобы убедиться, что оно хорошо приготовлено (145 ° F). Вы также можете использовать нож, чтобы отрезать кусок свинины и проверить центр. Готовые шашлычки из свинины должны быть слегка твердыми, но не сухими и не полупрозрачными в середине.При необходимости отрегулируйте время приготовления или снимите шпажки, если они закончились.

• Подавать с рисом и сладкими филиппинскими солеными огурцами.

Калорий: 187,3 ккал | Углеводы: 20,9 г | Белки: 12,5 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1,6 г | Транс-жиры: 0,1 г | Холестерин: 34,8 мг | Натрий: 1061,9 мг | Калий: 263,3 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 16,2 г | Витамин C: 3,1 мг | Кальций: 39,2 мг | Железо: 1,2 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: Филиппинская

Ключевое слово: барбекю, свинина, шашлык из свинины

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Шашлык из свинины на гриле с азиатским маринадом

Эти сладкие и соленые кебабы из свинины на гриле невероятно ароматны и наполнены яркими овощами! Нежная свинина, ананас и восхитительный азиатский маринад — отличный способ заменить ужин.Без молочных продуктов и без глютена.

Вы знаете те недели, когда вам просто отчаянно хочется на выходные поскорее приехать? Недавно у меня была одна из тех недель.

Работа была очень напряженной и напряженной. Происходили другие вещи.

Я добавила эти кебабы в наше меню на вечер пятницы и уже сделала первый маринад. И все же я был так близок к тому, чтобы просто выбросить всю еду и сделать заказ.

Но мой муж был взволнован, чтобы попробовать их, и в конце концов я уступила и решила все равно сделать их.

Слава богу, я сделал. Во-первых, время, которое я потратил на их приготовление на кухне, дало мне время расслабиться и расслабиться после недели. Во-вторых, они оказались хорошими. Действительно хорошо.

Требуется немного заблаговременного планирования, но конечный результат того стоит.

Это сладко-соленое сочетание дает ананас и аромат маринованной свинины. А свежеприготовленные овощи — всегда приятное дополнение.

Мы подали их с кокосовым рисом, который идеально подошел.

Дополнительные рецепты на гриле, которые могут вам понравиться:

Вы приготовили этот рецепт? Оцените и просмотрите его ниже! Я хотел бы получить известие от вас.

Состав

Для свинины:

• 4 свиных отбивных без костей (толщиной около 1 ¼ дюйма), нарезанные кубиками по 1 дюйма
• ¼ стакана оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• ½ чайной ложки соли
• ¼ перца чайной ложки

Для маринада:

• ¼ чашки соевого соуса с низким содержанием натрия или тамари
• Стакана сахарного песка
• ¼ стакана растительного масла или масла авокадо
• ¼ стакана свежего сока лайма (примерно 3-4 лайма)
• 2 тонко нарезанных зеленых луковицы
• 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы
• 3 перчаток чеснока, измельченного
• ½ чайной ложки молотого имбиря

Для фруктов и овощей:

• 1 ананас, нарезанный кубиками по 2,5 см (я использовал только ананаса)
• 1 средний желтый болгарский перец, нарезанный кусочками по 2,5 см
• 1 средний оранжевый болгарский перец, нарезанный кусочками по 2,5 см
• 1 большая красная луковица, нарезанная кусочками по дюйма (3 слоя)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Инструкции

Для свинины:

1. Начните с приготовления первого маринада для свинины.В пластиковый пакет размером с галлон добавьте оливковое масло, чеснок, соль и перец. Добавьте свиные кубики и закройте пакет. Пальцами аккуратно перемешайте все вокруг, чтобы свинина была хорошо покрыта маринадом.
2. Поместите пакет в холодильник минимум на один час (или до 24 часов).

Для маринада:

1. Затем приготовьте второй маринад. В средней миске взбейте соевый соус, сахар, растительное масло, сок лайма, зеленый лук, кинзу, чеснок и имбирь до однородной массы.
2. Достаньте свиные кубики из полиэтиленового пакета и положите в миску. Перемешивайте, пока свинина не будет равномерно покрыта смесью.
3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на один час (или до 8 часов).

Для фруктов / овощей:

1. В большую миску добавьте ананас, перец и красный лук. Добавьте оливковое масло, соль и перец. Осторожно перемешайте так, чтобы все фрукты / овощи были равномерно покрыты маслом и приправами, соблюдая осторожность, чтобы не повредить стеки лука.
2. Зажгите гриль (уголь или газ) на среднем огне.
3. Чтобы собрать шашлык, насадите на шпажку кусок ананаса, стог лука, кубик свинины, желтый перец и апельсиновый перец (я бы порекомендовал использовать металлические шпажки). Повторите этот порядок еще один или два раза, чтобы заполнить каждую шпажку (оставьте дюйм или два с каждой стороны шпажки пустыми, чтобы вы могли легче поворачивать их на гриле).
4. Положите шашлык прямо на решетку и готовьте без крышки. Поворачивайте шашлык на четверть оборота каждые 2–3 минуты.Готовьте, пока он не станет слегка обугленным, и свинина приготовится по вашему вкусу (всего около 10–12 минут).

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6
Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калории: 374Общие жиры: 22 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 69 мг Натрий: 374 мг Углеводы: 21 г Волокно: 2 г Сахар: 14 г Белки: 26 г

Показанные данные о питании являются приблизительными, предоставленными онлайн-калькулятором и предназначены только для информационных целей.Его не следует рассматривать как замену консультации медицинского работника.

БЕСПЛАТНАЯ СЕРИЯ ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЫ! 5 СЕКРЕТОВ ПРОСТОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕСПЛАТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Действительно ли иногда есть проблемы без молочных продуктов? Понял тебя. Узнайте мои секреты по приготовлению простых безмолочных блюд, которые вы действительно захотите съесть.

Кебаб из свинины с маринадом из соевого имбиря

Признание: В эти выходные я впервые за все лето воспользовалась грилем.

Знаю, знаю… Лето — это все о гриле.Однако вы же видели мое лето, не так ли? Хочется думать, что меня простят, особенно когда это прекрасное блюдо было моим первым проектом года по приготовлению гриля…

Это блюдо. МОЙ БОГ. Один из моих коллег поделился этим рецептом, и это невероятно вкусно! И, я думаю, это свежий сок лайма и цедра, которые делают этот маринад. Мне не терпится услышать, что вы думаете, ребята!

Шашлык из свинины с маринадом из соевого имбиря

Немного адаптировано из Майкла Саймона

Обслуживает 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ст.соевый соус

1 ст. оливковое масло

1 ст. вода

1 ст. мед

тертая цедра и сок 1 лайма

1 ст. тертый имбирь

1 измельченный зубчик чеснока

1/2 фунта свиной вырезки, нарезанной кубиками

1 апельсиновый перец, нарезанный кубиками

1 1/2 стакана виноградных помидоров

1/2 красной луковицы, нарезанной толстыми ломтиками

ИНСТРУКЦИЯ

1. В средней миске смешайте соевый соус, оливковое масло, воду, мед, имбирь, лайм и чеснок.

2. Нарежьте вырезку кубиками по 2,5 см и положите в пакет с застежкой-молнией. Смазать 1/2 маринада.

3. Поместите полиэтиленовый пакет в небольшую миску в холодильнике, чтобы он оставался мариноваться на ночь. Оставьте оставшийся маринад в холодильнике.

4. Примерно за 3 часа до приготовления на гриле смешайте нарезанные овощи и зарезервированный маринад в отдельном пакете. Хранить в холодильнике до готовности на гриле.

5. Разогрейте гриль.

6. Наложите свинину и овощи на отдельные шпажки, так как время приготовления может меняться.

7. Сначала выложите свинину на решетку, а примерно через 4 минуты добавьте овощи.

8. Готовьте на гриле до тех пор, пока свинина не прогреется, а овощи не загорятся.

9. Осторожно снимите с шампуров — — берегитесь, концы будут горячими!

10.Подавать с зеленым салатом и наслаждаться!

Шашлык из свинины с апельсином и тимьяном Рецепт

Нам нравится использовать свинину в этих шашлыках, но ягненок или курица также получат пользу от этого маринада. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут перед приготовлением на гриле.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность:

4

Время подготовки:

0

часы

10

минут

Общее время:

0

часы

45

минут

1/4
c.свежий апельсиновый сок

1
ст.

свежая тертая цедра апельсина

Оранжевые дольки

5

зубчик чеснока

2
ст.

крупно нарезанный свежий тимьян

1
ст.Дижонская горчица

Крупная соль

Свежемолотый перец

1/4
c.

оливковое масло первого отжима

1 1/4
фунт.

бескостная свиная корейка

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Взбейте апельсиновый сок и цедру, чеснок, тимьян, горчицу, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца в большой миске. Постоянно взбивая, вливайте масло медленной устойчивой струей; взбивайте, пока не превратится в эмульсию. Добавьте свинину; бросить, чтобы покрыть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте свинине замариноваться 20 минут при комнатной температуре.
2. Нагрейте гриль или сковороду до средней температуры.На каждый из 4 шампуров нанижите по 5-6 кубиков свинины; Приправить солью и перцем. Откажитесь от маринада. Жарьте свинину на гриле, время от времени переворачивая, примерно 12 минут, пока она не станет полностью готовой и слегка обугленной. Украсить веточками тимьяна и подавать с дольками апельсина.

   Ищете другие варианты ужина? Ознакомьтесь с нашими , рецептами свинины, , рецептами курицы, и рецептами картофеля, .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Жареный шашлык из свинины Charmoula с йогуртово-мятным соусом

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти свиные шашлычки на гриле Charmoula с йогуртовым мятным соусом наполнены ароматом и идеально подходят для семейного ужина на гриле.

Помните тот салат из свежей цветной капусты, которым я поделилась с вами пару недель назад, с североафриканской заправкой чармула? Ну, я просто не могу насытиться его вкусовыми качествами. Он отлично подходит в качестве салата для основного блюда или в качестве небольшого гарнира. А теперь я нашла еще один способ насладиться его теплым и пряным вкусом, как маринад для свиных кубиков в этих прекрасных шашлыках на гриле. Приближается сезон гриля, друзья мои. Попробуйте эти свиные шашлычки на гриле Charmoula с йогуртово-мятным соусом !
[rss-cut]

Я создал этот новый рецепт от имени моего партнерства с Национальным советом по свинине (NPB), чтобы поделиться с вами универсальностью свинины.Недавно я приготовила супервкусную закуску, используя самый популярный продукт из свинины Америки в социальных сетях. Ты угадал. Бекон. В моем рецепте изумительный толстый бекон двойного копчения сочетается с козьим сыром, медом, кукурузой и халапеньо в одной аккуратной упаковке для закусок. Это отличный пример того, насколько восхитительным может быть микс разных вкусов и текстур, прекрасная иллюстрация того, что недавнее исследование NPB 30 миллионов сообщений в социальных сетях подтвердило. Чтобы узнать больше о выводах NPB в социальных сетях о тенденциях вкусов, ингредиентов и сочетаний, перейдите сюда и прочитайте этот мой недавний пост.

Когда дело доходит до демонстрации универсальности еды, свинина делает ее в тени. Моя семья любит свинину по-разному, и эти жареные кебабы стали долгожданным дополнением к нашей коробке с рецептами.

Маринад чармула, придающий этой свинине особый аромат, родом из региона Северной Африки, где его используют в качестве приправы к жареному мясу, рыбе и овощам. Есть разные версии чармулы, но в основе — смесь специй, таких как кориандр, тмин и свежий перец чили, смешанные с травами, чесноком, свежим лимонным соком и оливковым маслом.В моем рецепте много перца, что придает свинине красивый оттенок с красными пряностями и приятный горячий вкус.

Чтобы контрастировать с жарой маринада, подавайте эти жареные кебабы из свинины чармула с простым в приготовлении йогуртовым мятным соусом. Он такой кремовый и мятно-замечательный, что вы будете придумывать новые причины, чтобы сделать еще одну партию!

Состав

для шашлыка из свинины чармула на гриле:

• 1 фунт свиной корейки, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
• соус чармула, без свежей кинзы, замешанный в
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками размером 1 дюйм
• 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками размером 1 дюйм
• 1 красная луковица, нарезанная кусочками размером 1 дюйм
• 1 Т.оливковое масло
• кошерная соль
• перец черный свежемолотый
• нарезанная свежая кинза, по желанию гарнир

для йогуртового мятного соуса:

• 1 в. простой греческий йогурт
• 2 т. Фарша свежей мяты
• 1 т. Свежевыжатого сока лайма
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 ч. Л. тмин

Инструкции

для шашлыка из свинины чармула на гриле:

1. Поместите нарезанную кубиками свинину в миску среднего размера.Полить свинину заправкой чармула и сложить. Накрыть крышкой и мариновать не менее 6 часов или на ночь в холодильнике. Если вы используете деревянные шампуры, не забудьте замочить их в воде на пару часов, прежде чем нарезать шашлык из свинины и овощей.
2. Положите красный перец, зеленый перец и лук в миску среднего размера. Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать, чтобы покрытие было равномерным.
3. Наложите маринованную свинину, перец и лук на деревянные или металлические шпажки. Посыпать небольшим количеством соли и свежемолотым черным перцем.
4. Жарьте шашлык из свинины на среднем или сильном прямом огне в общей сложности около 10 минут, по 2–3 минуты с каждой стороны, пока температура свинины не достигнет 145 ° с помощью мгновенного термометра. Вы также можете использовать противень для гриля на плите.
5. Выложите свиные шашлыки с гриля на сервировочное блюдо и дайте свинине постоять 3 минуты. Посыпать нарезанной кинзой и подавать с йогуртовым мятным соусом.

для мятного соуса из йогурта:

1. В средней миске смешайте все ингредиенты для мятного соуса из йогурта.Это можно сделать за пару часов и хранить накрытым в холодильнике до использования.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4
Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калории: 314 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 94 мг Натрий: 222 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 37 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность.Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Национальным советом по свинине. Спасибо за поддержку брендов, с которыми я тщательно выбираю работу, которые помогают сделать этот сайт возможным. Все мнения на 100% мои собственные.

Кебаб из свинины на гриле | Постоянный фаворит!

Кебаб из свинины на гриле — идеальный выбор для жарки на гриле перед большой дичью! Сладкий пряный маринад выводит этот рецепт свиной корейки на новый уровень.Как только они попадут в гриль, они будут готовы примерно за 6 минут!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАБОБОВ ИЗ СВИНОЙ ФРЕЗЫ НА ГРИЛЕ

Вот простые ингредиенты для этих вкусных шашлыков!

• • Smithfield Натуральное филе корейки без костей
  • Кетчуп
  • Кола
  • Острый соус
  • Коричневый сахар
  • Паприка
  • Соль морская
  • Перец черный свежемолотый
  • Дополнительные гарниры: свежая итальянская петрушка и дольки лайма
  • Шампуры металлические или деревянные шпажки 9 дюймов

  ---

  ОСНОВНОЕ МЕНЮ: Когда дело доходит до больших собраний, чем больше еды, тем лучше! Все любят лизать пальцы РЕБРА НА СПИНЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ ! Включите быстрые легкие стороны: PICNIC MACARONI SALAD , хрустящий хрустящий COLESLAW и LOADED BAKED POTATO SALAD .

  ---

  РЕЦЕПТЫ ИЗ КОРЕНКИ

  Smithfield All Natural Fresh Pork от Walmart — нежный и сочный продукт без гормонов, стероидов и искусственных ингредиентов. Процесс подтвержден Министерством сельского хозяйства США, он свежий и никогда не замораживается! Легкая в приготовлении и очень универсальная, она идеально подходит как для приготовления пищи в будние дни, так и для приготовления на гриле в выходные дни.

  Smithfield® работает с фермерскими семьями по всей стране, чтобы производить качественную свинину, выращенную в США. Я чувствую себя хорошо, когда подаю его своей семье и друзьям.Найдите их продукты в Walmart.

  СВИНАЯ КОРЕНКА МАРИНАД

  Взбейте этот восхитительный сладкий и пряный маринад менее чем за 5 минут!

  • ШАГ 1: Вытащите небольшую миску и взбейте. Соберите все ингредиенты для маринада для свинины на гриле.
  • ШАГ 2: По одному добавьте в миску ингредиенты для маринада. Добавляя острый соус, медленно. Добавляйте по 1/4 чайной ложки за раз, пробуя смесь после каждого добавления, чтобы убедиться, что она не острее, чем вам хотелось бы! Хорошо взбейте.
  • ШАГ 3: Снимите мясо с обертки. Чтобы было легче нарезать полоски, разрежьте корейку пополам по ширине. Острым ножом нарежьте длинные тонкие полоски (по длине). Нарежьте полоски как можно тоньше!
  • ШАГ 4: Положите полоски свиной корейки в пакет с застежкой-молнией на галлон. Слегка скатайте по бокам, чтобы сумка оставалась более устойчивой на столешнице. Оставьте 1/2 стакана маринада для поливания во время подачи или в качестве соуса для макания. Залить мясо оставшимся маринадом для свинины.Застегните кухонный мешок и поставьте в холодильник на 1–4 часа. Если замариновать мясо на ночь, шашлык из свинины будет еще ароматнее!

  ---

  КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ

• ШАГ 1: Налейте маринованное мясо на шпажки. Добавьте к каждому кебабу по две свиные полоски. Выложите шампуры на противень и смажьте их маринадом.
• ШАГ 2: Нанесите немного масла на решетку, чтобы мясо не прилипало.
• ШАГ 3: Поместите кебаб из свиной корейки на средний огонь.Снова смажьте их маринадом, а затем выбросьте маринад.
• ШАГ 4: Поджарьте на гриле 2 минуты с первой стороны. Переверните их и жарьте еще 2 минуты. Продолжайте переворачивать и жарить, пока они не будут готовы. В целях безопасности пищевых продуктов используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Национальный совет по свинине рекомендует готовить свинину при температуре не менее 145˚F, а затем дать ей отдохнуть в течение 3 минут перед подачей на стол.

КАК НАГРУЗИТЬ НА ГРИЛЕ ИЗ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ

1. Переложите свиные кебабы на сервировочное блюдо.
2. Полить мясо оставшимся маринадом или подавать в качестве ароматного соуса для макания!
3. Слегка посыпьте кебаб крупной солью, свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной петрушкой. Это обеспечивает дополнительный цвет, вкус и текстуру.
4. Окружите жареные кебабы сочными дольками лайма!

У вас еще нет слюноотделения?

СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА ДЛЯ КАБОБОВ ИЗ СВИНОЙ ФРЕЗЫ НА ГРИЛЕ

• КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКОСТЬ НАРЕЗКИ СВИНИНЫ: Поместите упаковку свиной корейки в морозильную камеру на 45 минут.Если мясо станет немного более жестким, его будет намного легче нарезать очень тонкими полосками.
• КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ ДЕРЕВЯННЫЕ ШАБЛЕТЫ ОТ ОБЖЕГА: Замочите деревянные шампуры на час или дольше. Это обязательно! Это помогает предотвратить их подгорание и разрушение на решетке.
• КАК ПРАВИЛЬНО НАШИВАТЬ СВИНИНУЮ КАБОБУ: Начните с протыкания одного конца мяса вертелом. Продолжайте нанизывать мясо на шпажку с шагом в один дюйм. Это немного похоже на шитье! Убедитесь, что мясо не слиплось на кебаб.Распространите это! Во время приготовления поверхность мяса должна касаться гриля.
• УВЕЛИЧИТЬ ВКУС: Дайте кебабам постоять 5 минут перед подачей на стол, чтобы соки успели впитаться в центр мяса. Выдавите немного сока лайма на всю партию. Слегка посыпьте сверху немного крупной соли и перца.

Оцените рецепт ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Вам понравились эти кебаб из свиной корейки на гриле? Оцените этот рецепт в комментариях ниже!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Эти ароматные кебаб из свинины на гриле идеально подходят для вечеринок.Они имеют невероятно вкусный сладко-пряный маринад. Сделайте эти вкусные закуски одним из любимых рецептов свинины!

• 1 упаковка Smithfield All Natural без косточек филе корейки
• 1/2 стакана кетчупа
• 3/4 стакана колы
• 1 1/2 чайной ложки острого соуса или по желанию
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки перца
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Дополнительные гарниры: свежая итальянская петрушка (нарезанная) и дольки лайма
• Шампуры металлические или деревянные шпажки 9 дюймов

PREP: Прочтите все «советы экспертов» ниже.

1. Добавьте ингредиенты для маринада для свинины в небольшую миску: кетчуп, колу, коричневый сахар, перец, соль и перец. Хорошо взбейте. Добавляйте острый соус по 1/4 чайной ложки за раз. Взбейте и попробуйте на вкус, пока не достигнете желаемого тепла!
2. Вынуть свинину из обертки. На разделочной доске разрежьте мясо пополам по ширине. Острым ножом разрежьте мясо вдоль очень тонкими полосками. Сделайте их как можно тоньше!
3. Положите полоски свиной корейки в пакет с застежкой-молнией на галлон. Слегка скатайте по бокам, чтобы сумка оставалась более устойчивой на столешнице.Оставьте 1/2 стакана маринада на потом. Залить мясо оставшимся маринадом. Застегните кухонную сумку и поставьте в холодильник на 1–4 часа или на ночь.
4. Нанизать маринованное мясо на металлические или деревянные шпажки. Добавьте по две свиные полоски на каждую шпажку. Выложите свиные кебабы на противень. Смажьте их маринадом.
5. Смажьте решетку маслом, чтобы мясо не пригорало. При необходимости готовьте кебаб порциями. Поставьте шашлык из свиной корейки на средний огонь. Смажьте их маринадом, затем слейте жидкость.Готовьте на гриле 2 минуты с первой стороны. Переверните их. Жарьте еще 2 минуты. Продолжайте переворачивать и жарить, пока они не будут готовы. Для приготовления на гриле требуется около 6 минут. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Национальный совет по свинине рекомендует готовить свинину при температуре не менее 145˚F, а затем дать ей отдохнуть в течение 3 минут перед подачей на стол.
6. Переложите жареные кебабы из свиной корейки в сервировочное блюдо. Полейте маринадом кебабы или используйте маринад в качестве соуса для макания.Посыпать мясо петрушкой, крупной солью и свежемолотым перцем.

Банкноты

СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА

• КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКОСТЬ НАРЕЗКИ СВИНИНЫ: Поместите упаковку свиной корейки в морозильную камеру на 45 минут. Если мясо станет немного более жестким, его будет намного легче нарезать очень тонкими полосками.
• КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ ДЕРЕВЯННЫЕ ШАБЛЕТЫ ОТ ОБЖЕГА: Замочите деревянные шампуры на час или дольше.Это обязательно! Это помогает предотвратить их подгорание и разрушение на решетке.
• КАК ПРАВИЛЬНО НАШИВАТЬ ШАБЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ: Начните с проткнуть один конец мяса вертелом. Продолжайте нанизывать мясо на шпажку с шагом в один дюйм. Это немного похоже на шитье! Убедитесь, что мясо не слиплось на кебаб. Распространите это! Во время приготовления поверхность мяса должна касаться гриля.

• Категория: закуски, ужин
• Метод: гриль
• Кухня: американская

Ключевые слова: свиная корейка, свиные шашлычки, свиная корейка на гриле, свинина на гриле

КАБОБЫ НА ГРИЛЕ ИЗ СВИНИНЫ> ВАШИ МЫСЛИ

Хотите попробовать эти ароматные шашлычки из свинины? Какие ваши любимые рецепты из свиной корейки? Присоединяйтесь к беседе в комментариях ниже!

.