Сыр из молока и кефира в домашних условиях с яйцом: Домашний сыр из кефира и яиц

Содержание

Адыгейский сыр в домашних условиях. Пошаговый рецепт адыгейского сыра (с яйцами)

Адыгейский сыр довольно просто готовится в домашних условиях в современных городских квартирах. Конечно, так, как на Кавказе, в черкесском ауле, не получится, но будет, по крайней мере, не хуже, чем в магазине.
Адыгейский сыр: справка
Адыгейский сыр относится к группе мягких сыров. Компанию ему составляют такие известные сорта, как рикотта, моцарелла, маскарпоне, сыры с плесенью, творожные сыры, брынза, фета и др. Безусловно, это очень разные продукты, но есть между ними и общее: будучи сырами без созревания, они изготавливаются по технологии, исключающей вторичное нагревание и принудительное прессование.
Адыгейский сыр имеет нежную, но вместе с тем плотную консистецию, и кисломолочный, слегка «сывороточный» вкус, в меру пряный, в меру соленый. Адыгейский сыр свежий и легкий. У него нет корочки, но есть легкая слоистость на поверхности.
Адыгейский сыр готовят из молока козьего, овечьего или коровьего. Технология приготовления довольно проста (что и позволяет без труда сделать адыгейский сыр в домашних условиях): молоко нагревают почти до 100 градусов, вводят кисломолочную сыворотку, в результате чего молоко сворачивается. Затем сырную массу, еще теплую, выдерживают в специальных сосудах, отжимают от сыворотки и солят.

Как сделать адыгейский сыр в домашних условиях

Разумеется, у домашнего адыгейского сыра современного горожанина будут свои особенности. Кроме того, готовить его можно по-разному. Разница выражается главным образом в том, какой будет ваша закваска, или сыворотка.

Самое главное о продуктах

Молоко. Если вам удастся раздобыть настоящее деревенское коровье молоко, будет замечательно. Я готовлю из обычного пакетированного молока 2,5 %. Можно взять молоко с большей жирностью, тогда и сыр получится более жирным.

Сметана. Подойдет именно «городская» сметана, так как она сделана на закваске, а в нашем рецепте это очень важно. Деревенская, сепарированная сметана не подойдет!

Сыворотка. В моем рецепте в качестве закваски выступает сметана и яйца, но можно использовать кефир, йогурт или приготовить сыворотку самостоятельно. Однако я предпочитаю свой вариант, так как он мною испытан и всегда получается.

Бонус. После приготовления (точнее, в его результате) у вас останется почти 1 л молочной сыворотки. Из неё получаются отличные блинчики!

Ингредиенты для рецепта

молоко 1 л
соль 1 ст.л
сметана 200 г
яйца 3 шт.

Инструкция по приготовлению адыгейского сыра

Сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово

● Сахар — 1 ч. ложка
● Лимонный сок — 1 ч. ложка (или 1/4 ч.л. лимонной кислоты)
● Соль — 1 ч. ложка
● Кефир — пол-литра
● Молоко — 1 литр
● Яйцо — 1 штука

1. В кастрюльку, желательно с толстым дном, у нас ее нет, не важно. Наливаем 1 литр молока (мы взяли 3,2%, по мне это оптимальный вариант). На среднем огне и при постоянном помешивании доводим молоко до кипения. В процессе добавляем одну чайную ложку сахара и одну чайную ложку соли. Растворяем их в молоке, а тем временем, или же до этого, подготовьте поллитра кефира. Подогрейте его слегка, он должен быть чуть теплым. Молоко практически вскипело, помните — постоянно помешивайте чтобы на дне ничего не пригорело. Как только пошло кипение выключаем огонь, и тут же вливаем теплый кефир. Все время помешиваем.

2. Это займет минуту-две, нужно чтобы молоко створожилось. Вот, пошло разделение на творог и сыворотку. Помешивайте не спеша. Кстати, Ярик делал сам сыр сегодня утром, поэтому остановитесь когда, цитирую, «поймете что ничего не меняется». Да-да, как только поняли, так сразу и прекращайте. Теперь возьмите кастрюльку, другую разумеется, сверху дуршлаг и кусок марли. Она продается в любой аптеке. Сложите ее в 4 слоя. И не спеша переливаем нашу смесь. Помогайте ложкой, только очень аккуратно и нежно. Творог не нужно сдавливать ни в коем случае. Дальше два варианта: проще всего — связать концы марли крест на крест, и подвесить на 15 минут для стекания сыворотки. А можно просто оставить в дуршлаге и периодически осторожно помешивать ложкой. Главное — не давить.

3. За минуту до готовности достаем яйцо и 1 ч. ложку лимонного сока. Если лимона в доме не оказалось можете заменить на четверть чайной ложки лимонной кислоты. Яйцо разбиваем в блендер. Туда же лимонный сок. Взбиваем все это в блендере. Или же с помощью миксера секунд 30. Перекладываем сюда наш творог. Опять же — можете воспользоваться миксером. Просто в блендере структура получится более кремовая. И молотим, молотим. Пока не надоест. Если боитесь сальмонеллы, можете заменить куриное яйцо на 4 перепелиных.

Если яйца фабричные, то бояться особо нечего. Знаете, мы едим столько химии каждый день, что сальмонелла еще раз сто подумает нужна ли ей такая среда обитания. . Готовую филадельфию перекладываем в формочку. Мы взвесили — получилось ровно 280 грамм. Накройте сыр пленкой или закупорьте в баночку, и отправьте в холодильник выстояться на 12 часов. То есть на ночь.

4. Кстати, если будете готовить, ради интереса посчитайте себестоимость продуктов и напишите сколько она стоит в вашем магазине. Я думаю вы очень удивитесь. Почему мы называем этот сыр Филадельфия? Да по той же причине почему подгузники называем памперсами. Поэтому если быть точнее, это крем-сыр, от английского cream cheese. Уточняю, это домашний вариант, не обогащенный никакими бифидобактериями актибиполярис, или как они там говорят в рекламе. Конечно тут нет никаких вкусовых добавок помимо естественных. Можете добавить немножко соли, немножко чесночка, зелени — и получится отличная намазка на бутерброды.

5. Мы же оставим все так, потому что это база (основа), которую можно использовать и в других рецептах. Например Филадельфия используется в суши, роллах. Чем не замена дорогущему магазинному варианту? И. . Вы уж простите за тонкий юмор, но.. Результат один и тот же. Так зачем платить больше? Ну а мы прощаемся с вами до следующего выпуска. И главное помните — всего одно нажатие мышки отделяет вас от спасения от голода и очищения души. Кстати, кнопка с пальчиком вверх снимает порчу всех видов. И к гадалке не ходи. Увидимся.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Сыр из кефира в домашних условиях

Молочные продукты, продающиеся в магазине, далеки от высокого качества, в них содержится множество консервантов, негативно влияющих на вкус. Однако, помимо вкусового несовершенства, продукт ещё и вреден для здоровья, поэтому лучший вариант – сделать домашний сыр из молока и кефира собственноручно.

Процесс приготовления, безусловно, отнимает время, однако рецепты, которые мы вам предлагаем, позволят за короткое время создать вкусный сыр для всей семьи.

к содержанию ↑

Сыр из кефира в домашних условиях «Классический»: рецепт с фото

Классический вариант приготовления домашнего сыра – это получение молочного продукта из натурального молока, кефира и соли. Преимуществом такого молочного лакомства является не только хороший вкус и огромная польза для здоровья, но и невысокая калорийность (всего 58 ккал на 100 г творожного сыра). Таким продуктом можно вкусно позавтракать, не боясь остаться голодным или набрать ненужные килокалории.

Ингредиенты

Кефир – 1,5 л;
Молоко – 3 л;
Соль – по вкусу.

Приготовление

Доводим молоко почти до кипения, но не кипятим.
Вливаем в него, помешивая, тонкой струёй кефир.
Когда увидите, что сыр отделился от сыворотки – ёмкость с продуктом снимаем с огня, и добавляем в неё по вкусу соль.
Откидываем сырную массу на дуршлаг с многослойной (не менее 3-4 слоёв) марлей и на время оставляем её стекать.
Через время получившийся творог отжимаем.
Снова перекладываем сыр в ёмкость с марлей, туго завязываем её, хорошенько придавливаем и ставим под пресс, примерно на 3-4 часа.

Всё – наш домашний сыр готов. По рецепту продукт получается без примесей и добавок, его вкус будет полностью зависеть от качества кефира и молока, а также от количества соли, которое вы в него положите.

Дополнительные ингредиенты к домашнему сыру

Однако существует и более необычный способ приготовления сыра, например, если добавить в него специи.

Это может быть, что угодно:

зелень;
чёрный перец;
болгарский перец;
карри;
куркума;
чесночный сок и т. д.

Измельчённые ингредиенты необходимо добавлять тогда, когда с сырной массы стечёт сыворотка. Добавив по вкусу пряности и приправы, осторожно перемешайте полученный творог и продолжайте приготовление по рецепту.

к содержанию ↑

Домашний сыр из молока и кефира: рецепт с яйцом

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление домашнего сыра

Приготовить дома сыр можно не только на основе кефира и молока, нередко, хозяйки кладут в кисломолочную смесь яйцо. Соль добавляется в сыр по желанию.

Если вы любитель пресного сыра, то соль в продукт можно вообще не класть. Если же наоборот – любите солёные сыры, то кладите не менее 3-4 ст. л. По нашему рецепту продукт выйдет со средней степенью солёности.

Молоко доводим до кипения.
Готовим смесь из кефира, соли, яиц.
Вливаем готовую яично-кефирную массу тонкой струёй в кипящее молоко.
Продолжаем кипятить смесь ещё 5-7 минут, всё время при этом её помешивая. В процессе варки должны будут образоваться хлопья. Как только это произойдёт – снимаем продукт с плиты и даём ему время немного остыть.
Остывшую массу откидываем на дуршлаг (заранее выстланный многослойной марлей), собираем марлю в узелок и позволяем образовавшейся сыворотке стечь. Важно убрать с творожной массы всю влагу, это поспособствует получению твёрдой консистенции сыра.

Ставим сыр под лёгкий гнёт – кладём на него сначала тарелку, а сверху на неё ставим 1 литровую банку. Пробыть под гнётом продукт должен не менее 5 часов.

Советы Поварёнка

Готовить домашний сыр лучше всего из свежего деревенского молока или хотя бы из фермерского. Старайтесь не использовать магазинное молоко, оно очень плохо сворачивается, поэтому сыр может не получиться, либо будет иметь не совсем приятный вкус.

Если нет никакой возможности достать натуральный молочный продукт, то выбирайте в магазинах молоко по 2 основным параметрам: с небольшим сроком хранения и высоким процентом жирности.

Хорошо созревает тот сыр, который весит не менее 0,5 кг.
Хранить домашний продукт в холодильнике больше недели не рекомендуется. Максимальный срок – 7 дней, и то, при условии, что сырная масса во время хранения будет завёрнута в бумажный пакет (либо хлопковое полотенце).

к содержанию ↑

Как сделать домашний сыр из творога и кефира с зеленью

Для любителей оригинальных сыров – есть простой рецепт с чесноком и зеленью. У такого домашнего угощения особый пикантный вкус, да и выглядит продукт весьма необычно.

Таким сыром можно не только вкусно полакомиться самому, но и преподнести его гостям в качестве самостоятельного блюда, либо в составе других блюд.

Ингредиенты

Молоко – 2 л;
Кефир – 250-350 мл;
Яйцо – 6 шт.;
Зелень – по вкусу;
Соль – 2 ст. л.;
Чеснок – по вкусу;
Сметана – 400 г.

Приготовление сыра из творога и кефира

Кипятим молоко в кастрюле (используем ёмкость с толстым дном), добавляем в него 2 ложки соли (при желании, можно и меньше).

Яйца взбиваем с кефиром и сметаной.
Добавляем взбитую массу в молоко и, не уменьшая огонь, помешиваем его, доставая до дна кастрюли, чтобы оно не подгорело.
За время варки сыворотка отделится, а молоко превратится в творог. Как только сыворотка начнёт булькать (но не кипеть) – огонь можно выключать.
15 минут сырная масса должна постоять, затем её переливаем в дуршлаг (на дне которого выложена двухслойная марля) и оставляем в нём, чтобы стекла сыворотка.
Нарезаем мелко укроп, пропускаем через давилку чеснок, добавляем измельчённые ингредиенты в сыр.
Стягиваем его марлей со всех сторон, туго подтягиваем края, чтобы они не были слишком тонкими, и укладываем сырную массу под пресс, весом в 1 кг. Желательно укладывать сыр из творога и кефира между 2 разделочными досками.
Держать под прессом продукт необходимо часов 5-6, после этого убираем его на хранение в холодильник.

Тяжесть гнёта в целом зависит от количества приготавливаемого сыра. Но чем больше гнёт, тем больше шансов получить твёрдую массу с плотной консистенцией.

к содержанию ↑

Чем заменить кефир в сыре

Помимо кефира в качестве сворачиваемого вещества можно использовать йогурт, с его помощью получается отличный мягкий панир.

Для получения более плотной консистенции рекомендуется добавлять лимонный сок или растворённую лимонную кислоту. Однако с ней лучше не перебарщивать, иначе – из творожной массы будет непросто сформировать сыр (½ ч. л. кислоты на 0,5 литра молока будет достаточно).

Для сворачивания молока можно использовать также сыворотку и простоквашу, однако они обязательно должны быть комнатной температуры.

Что приготовить из домашнего сыра

На основе готового домашнего продукта можно сделать много вкусных и полезных блюд.

Прессованные сыры часто входят в состав таких блюд как:

канапе;
бутерброды;
овощные салаты, супы;
сладости и т. д.

Весьма необычными на вкус получаются сыры домашнего приготовления, поджаренные на сливочном масле с различными специями (например, с куркумой, солью, чёрным перцем, карри) или овощами, а также, проваренные в томатно-чесночном соусе.

Домашний сыр из молока и кефира – это отличная находка для тех, кто любит питаться вкусно, сытно и при этом, не нанося вреда своему организму. Делая продукт своими руками, вы сами создаёте желаемую консистенцию и вкус. Такой продукт обойдётся вам гораздо дешевле магазинного, да и наслаждаться им гораздо приятнее, ведь вы вложите в него свою душу.

Удачного прессования!

Домашний сыр молоко яйца соль

Поисковые запросы:
Сыр гауда домашний рецепт, где купить Домашний сыр молоко яйца соль, Простая домашняя колбаса с сыром.

Домашний пицца с сыром, Домашний сыр без яиц, Рецепт сыра в домашних условиях страккино, Приготовление домашнего сыра из молока, Как сделать адыгейский сыр видео

Приготовление домашнего сыра из молока Сыр из молока, сметаны и яиц мне понравился. Сыр получается быстрого приготовления. 1 литр коровьего молока. 200 грамм сметаны 20 % (у меня деревенская). 3 яйца. 1 ч. ложка соли. У меня сметана и молоко деревенские, а вот яиц деревенских не оказалось, все покрасили на Пасху. Домашний сыр! Просто и вкусно! молоко, соль, яйца, сметана. Вкуснейший твёрдый сыр из молока, яиц, кефира и сметаны, со свежей зеленью. Такой домашний сыр с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. два литра молока домашнего; 450 г сметаны; пять яиц. Затем готовый сыр оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник. Рецепт 2. Домашний сыр из молока и кефира Коротинский домашний. Молоко 2.5 л., сметана 300 мл., яйцо куриное 3 шт., соль 1 ч. л. Шаг 1 из 9 Подготовить необходимые ингредиенты. Жирность молока должна быть не ниже 2.5%, а сметаны — не ниже 15%. Шаг 2 из 9 Молоко вылить в кастрюлю, довести до кипения. 864 способа как приготовить домашний сыр из молока и сметаны – просто, быстро и вкусно!. Домашний сыр на молоке. молока, соли, куриных яйца, сметаны жирностью 15-20%. Для домашнего сыра предпочтительней использовать домашнее молоко, но если нет, то покупаем продукт в магазине. В пиале взбиваем яйцо с солью. Если соли добавить больше, то получится брынза, если меньше, то адыгейский. Рецепт Сыр домашний: 1,5 л молока вливаем в 2,5-3х литровую кастрюлю и кипятим на малом огне, часто помешивая. В отдельную посудину выкладываем 300 г сметаны и вбиваем 4 яйца Слегка взбиваем сметану с яйцами миксером или. 2. Домашний твердый сыр Ингредиенты: 2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное. но не стерилизованное для длительного хранения) 2 ст.л. соли 6 яиц 400 г сметаны 200 г кефира Способ приготовления: Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной. Тонко вводите. Молоко коровье домашнее — 1 литр, яйца куриные — 4 шт., сливки жирные 33% — 150 мл, кислота лимонная — 1/4 ч. л., соль — 0,5-1 ч. л. или по вкусу. В кастрюлю поместить яйца, добавить соль. Молоко 1 литр, сметана 20%-30% 200 гр, яйцо 3 шт, соль 1 чайн. л, зелень, приправы по желанию. В миску выложить сметану и три яйца. Вилкой размешать сметану с яйцами до однородности. В небольшой кастрюле нагреть молоко и добавить соль. Как сделать адыгейский сыр видео Как приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях Закваска для сыра купить в Прокопьевске

Домашний мягкий сыр
Чем отличается закваска от фермента для сыра
Как сделать сыр из творога яйца
Сыр гауда домашний рецепт
Простая домашняя колбаса с сыром
Домашний пицца с сыром
Домашний сыр без яиц
Рецепт сыра в домашних условиях страккино

Домашний сыр молоко яйца соль

Союз потребителей Росконтроль в 2019г обнаружил в ходе официальных проверок, что свыше 80% твердых сыров на прилавках магазинов – поддельные. Они напичканы растительными жирами, пальмовым маслом, вредными добавками. В них множество бактерий, которые могут вызывать тяжелые болезни, а молока в такой продукции практически нет. Закваска Мир натуральных сыров – 100% натуральный и полезный. В составе нет консервантов, канцерогенов. Покупайте, наслаждайтесь вкусом качественного твердого сыра. Я советую. Рецепт сыра Гауда — ингредиенты и оборудование. Приготовление домашней гауды. В домашних условиях не рекомендуется выдерживать сыр более 6 месяцев. Пошаговый рецепт приготовления сыров Гауда и Лейден с фото-описанием процесса. Гауда — голландский твердый сыр, один из самых популярных сыров в мире. На Гауду и его производные приходится более половины мирового потребления сыра. Традиционный Гауда производится из цельного коровьего. Что такое Гауда? Гауда – голландский сыр, один из старейших европейских сыров, который по словам местных жителей назван в честь города Гауда на юге Нидерландов, в котором он и появился. Своё имя получил от города Гауда, на рынках которого, и продавался в течение веков. Для голландцев сыроделие и мореходство были. Гауда бывает молодой — консистенция её упруга и имеет сладковатый вкус (выдержка 2-5 месяцев). Сыр Гауда сегодня производят по всему миру. Наименование Gouda не является патентованным. Рецепт приготовления. Подготовка молока Для Гауды используйте цельное созревшее (выдержанное при температуре +8°C+12°С в течение 12-16 ч после дойки) коровье молоко. Рекомендуется провести. Сыр Гауда в домашних условиях можно изготовить без всяких усилий, если точно следовать проверенному рецепту. Как приготовить сыр Гауда в домашних условиях: Налейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь, нагрейте до 32ºС и выключите. Рассыпьте по поверхности молока мезофильную закваску. Наш пошаговый рецепт откроет вам тонкости и секреты приготовления сыра Гауда в домашних условиях. Прижать сырное зерно и слегка прессовать 30 минут (груз 1 кг на 10 л молока, на сырное тесто можно положить сначала крышку от кастрюли и на неё груз). Именно прессование под сывороткой дает характерную. Рецепт Сыр Гауда: Молоко нагреть до температуры 32 градуса. Добавить мезофильную закваску. Достаньте сыр из под пресса, подрежьте при необходимости приливы головки. Приготовьте рассол. Сыр Гауда — приготовление пошаговое. Делаем закваску. Приступим к приготовлению. Как видите, сыр Гауда в домашних условиях сделать может каждый желающий, если есть возможность достать необходимые ингредиенты для закваски, а также сырные формы. Не менее важно иметь. Рецепт сыра Гауда. Гауда — знаменитый на весь мир голландский сыр, названный по имени города, в котором он родился. Сырный сгусток переложить в форму для сыра, выложенную тканью или марлей. Нужно стараться ломать полученную сырную массу во время укладывания в форму. Прессовать сыр с нагрузкой 1. Домашний сыр молоко яйца соль. Как приготовить сыр маскарпоне в домашних условиях. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Можно ли раздавить яйцо одной рукой? Этот вопрос интересует огромное количество людей, хотя каждый может. Итак, подводя итоги, скажем, что для того, чтобы понять, почему нельзя раздавить яйцо одной рукой, нужно попросту знать законы физики и химии. Ведь эти две науки дают ответы на самые. Многие слышали, что нельзя раздавить сырое куриное яйцо одной рукой, но верится в это с трудом. Как же так, скорлупа у яйца настолько тонкая, что, кажется, от любого неосторожного движения разбивается. Почему нельзя раздавить яйцо одной рукой? На этот вопрос можно долго спорить и многие не верят, что можно. Если сырое яйцо без изъянов (не треснутое), то раздавить его одной рукой невозможно. Получается, что когда мы давим на центральную часть яйца, которая является самой широкой, из-за баланса сил давление распределяется по всей его поверхности. Все мы знаем, что на концах куриное яйцо заужено, таким образом получается, что в этих местах. Существует убеждение, что сырое куриное яйцо просто невозможно раздавить в кулаке одной рукой. Прежде чем экспериментировать и переводить продукты с риском испачкать кухню и личный гардероб, прочтите данную статью. Как ни странно, этот вопрос часто задают поисковику в Интернете. С одной стороны, любопытно, а с другой все-таки странно. Не верится, что среди этих интересующихся нет людей, которым приходилось купить в магазине десяток яиц. Только неудачникам требуются две руки, чтобы разбить одно яйцо. Такие, как ты, делают это одной правой. Или левой. Обрати внимание, как мучается парень на этом видео. У него здоровенные руки, но он не владеет техникой! 2. Разлом. Несильно стукни яйцом о стол — так, чтобы скорлупа треснула, но не. Девоньки одной рукой раздавить яйцо можно, если правильно распределить давление. олюбому раздавится. Этот прикол расчитан на очень доверчивых юмам. Не ведитесь, а то будете сидеть как дуры с рукой в яйце.

Как сделать сыр из молока, сметаны и яиц

Приготовление домашнего сыра — не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Что уж там, совсем простая, как покажется на второй, когда вы познакомитесь с этими рецептами.

Домашний сыр с куркумой

молоко-жирностью 3,2% или более, 1 литр
кефир-жирностью 3,2% или более, 1 литр
яйцо — 3 шт

зелень

куркурма — 2 ч. ложки
чеснок — 3 зубчика
соль

Выливаем в кастрюлю 1 литр кефира и 1 литр молока, перемешиваем и ставим на огонь. В процессе нагревания смесь начнет сворачиваться. Яйца взбиваем с солью и тонкой струйкой вливаем в горячую смесь. Добавляем зелень, кукурму, чеснок. Варим на медленном огне 15-20 минут, не доводя до кипения.

Марлю складываем в несколько слоев и кладем в друшлаг. Вставляем друшлаг в кастрюлю или большую глубокую миску и выливаем туда всю смесь. Когда вся сыворотка стекла, накрываем массу сверху плоской тарелкой и кладем груз. Затем все убираем в холодильник на ночь.

Домашний твердый сыр

2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное.но не стерилизованное для длительного хранения)
2 ст.л. соли

6 яиц
400 г сметаны
200 г кефира

Пока закипает молоко с солью, взбиваете яйца со сметаной.

Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить). После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться. Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке.

Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов. Чем тяжелее груз, тем тверже сыр.

Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.)

Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

2 л пастеризованного (обязательно) молока (по рецепту 1, 5 л)
500 мл скисшего молока (в рецепте было 400 )
4 яйца 9 по рецепту 3 шт.)

1 не полная ч. л. соли (в рецепте не указано сколько)
добавки могут быть любые:

— красный сладкий перец

— укроп и т.д.

0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Можно нагреть до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавить ложку кефира и оставить на кухне, через сутки кислятина быдет готова.

1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения. Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны.

Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. Процесс занимает где-то 7-10 минут.

Затем надо откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить. В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.

Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов. Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет(чтобы не обветривался). Затем режем и едим.

Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее. А как вкусно с теплым хлебушком!

Ароматный домашний сыр

1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца

щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.

2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус).

3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.

4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).

5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.

Домашний сыр

1 литр молока
400 г сметаны

1 ст.л. соли
4 яйца

Когда молоко с солью закипит, добавить сметану с яйцами. И помешивая, довести до кипения, вылить на друшлаг, застеленный марлей. И под пресс часа на 3.

Домашний сыр «Паприка»

2 л молока
0,5 ч.л. лимонной кислоты
зелень любую (петрушку, можно добавлять базилик, укроп и т.п.)

кумин 1 ч.л.
тмин 1 ч.л.
паприка 1 ч.л.

Начинается все с того, что мы делаем обычный панир. Т.е. почти доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем: зелень и специи.

Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй. Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху. Ставим под пресс на 40-60 мин.

Прессом может служить кастрюля с сывороткой.

Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки. Разворачиваем наш сыри кладем его в сыворотку.

Через сутки чудесный сыр готов.

Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр «слоится» как сулугуни. С таким сыром можно делать бутерброды.

Домашняя моцарелла

1 л молока
125 г натурального йогурта

1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
1 ст.л. уксусной эссенции (25%)

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.

Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.

Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.

Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

Домашний сыр Филадельфия

Рецепт №1

1 литр молока
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
500 мл кефира
1 яйцо
маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона

Вскипятите молоко, добавив в него соль и сахар. Доведите до кипения и выключите газ.

Теперь добавьте кефира (теплый), помешивайте до тех пор, пока масса не свернется.

В дуршлаг откиньте массу на марлю (лучше слоя 4 сделать) и дайте сыворотке стечь — это займет около 15- 20 минут. Отжимать сыворотку самим не следует, потому как немного её должно остаться в сыре. А вот помешивать периодически можно.

Взбейте в отдельной посуде яйцо с лимонной кислотой (на кончике ножа) — до образования пены. А теперь добавьте полученную горячую творожную массу в яичную массу и взбивайте до однородного состояния. Отправляем сыр Филадельфия в холодильник охлаждаться. Готов!

Рецепт №2

900 мл жирного молока
1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
50 мл пахты (можно заменить кефиром)
2-3 капли Микробного фермента Реннет
1 столовая ложка соли

Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреются до 21°C. Не кипятите.

— Добавьте пахту.

— Добавьте реннет и накройте крышкой. Держите при комнатной температуре ночь.

— На следующий день посыпьте сверху поверхность солью.

— Большим венчиком разделите загустевшую смесь.

— Положите в дуршлаг марлю и поместите сверху на емкость, которая выдержит сыворотку.

— Аккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут.

— Соберите вместе углы марли и свяжите их вместе резинкой (чтобы получится мешок.

— Удалите сыворотку которая собралась в емкости. Поместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. На следующий день Крем-сыр «Филадельфия» – готов! Получится 680 грамм готового сыра.

Быстрый и «без заморочек»

1 литр молока
1 ст.л. крупной соли

200 мл сметаны
3 яйца

В молоко положить соль и все это вскипятить.

Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты.

Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (по желанию, мелко порезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Домашний плавленный сыр из творога

творог 0,5 кг.
сливочное масло 100 гр.

яйцо 1 шт.,
соль и сода 1/2 ч. ложки.

Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.

Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.

Такие продукты полезны.Тем более знаешь из чего. Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов.

Маскарпоне в домашних условиях

Рецепт №1

сметана 21% — 1 кг 500 гр.

Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.

Дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей.

В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.

Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.

Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.

Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.

Рецепт №2

400 мл. сливок (пастеризованных, но не ультрапастеризованных) жирностью 15-20%
1 чайная ложка лимонного сока

Выход: 150-200 г. сыра (зависит от конкретной марки сливок, жирности и т.д.)

1. Выливаем сливки в посуду и ставим на водяную баню. При постоянном помешивании, на минимальном огне, доводим почти до температуры кипения (85 градусов) — когда вода вот-вот готова закипеть, но еще не кипит. В этот момент снимаем посуду со сливками, отставляем в сторону и вливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем.

2. Возвращаем посуду со сливками на водяную баню. Огонь минимальный. Постоянно помешивая, следим, как меняется структура сливок. Сначала ничего не происходит — сливки остаются жидкими. Затем масса начинает потихоньку сворачиваться — и становится похожа на кефир. Наконец, масса уплотняется и напоминает по консистенции густой крем (этот процесс может занять от 5 минут до 20 — зависит от конкретных сливок). Отлично — снимаем с огня и даем остыть минут 15. Не передержите сливки на огне — иначе у сыра появится «вареный» привкус. Да, не ждите, что процесс будет напоминать створаживание молока (как при приготовлении творога). Сливки не разделятся сразу же на твердую массу и сыворотку — а только уплотнятся и загустеют.

3. Устанавливаем над пустой посудой сито, сито прокладываем хлопковой тканью или марлей в 4 слоя. Выкладываем наш сыр и даем стечь сыворотке — где-то минут 40 — час. Затем подвешиваем — еще на час, чтобы откопали остатки сыворотки, а сыр уплотнился. И, наконец, перекладываем обратно в сито, сверху кладем небольшой груз (граммов на 300) и отправляем в холодильник как минимум на 8-9 часов (на ночь).

4. Утром разворачиваем и готово.

Рецепт №3

200 гр. 18% творога

200 мл. 33% сливок

1. Дважды протереть творог.

2. Влить в него холодные сливки.

3. Далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.

Сыр «Сливочный» домашний

творог — 1 кг
молоко — 1 л
яйцо — 3 шт

масло сливочное — 100 г
сода — 1 ч. л.
соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.

Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.

В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.

Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.

При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.

Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.

Когда масса начнёт отставать от стенок посуды — сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.

Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте — из неё можно печь вкусные блины.

Получился очень нежный сливочный сыр.

Чем полезен кефир — 15 фактов о пользе кефира и его особенностях

Поможет ли кефир похудеть? В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка, кому можно пить кефир, а кому нельзя?

Роскачество совместно с Aif.ru дает ответы на вопросы о кефире, которые больше всего волнуют потребителей. Кому можно пить кефир, а кому нельзя? Почему для взрослых кефир полезнее молока? В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка? Разобраться в тонкостях помогает наш эксперт.

Марият Мухина

доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, фитотерапевт

Почему кефир полезен?

Кефир – традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка – то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.

Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого кишечника.

О результатах исследования кефира экспертами Роскачества читайте ЗДЕСЬ

Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир – низкокалорийный продукт.

В составе кефира есть много полезных веществ:

молочный белок
, жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;

витамины – А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В;

минеральные вещества – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

Кефир полезен всем?

Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.

Важно! Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение.

Можно ли кефир при гастрите?

При гастрите с пониженной кислотностью можно любые молочные продукты, кроме очень жирных. В число разрешенных входят кефир, йогурт, простокваша, свежий творог и творожные блюда.

При гастрите с повышенной кислотностью от любых кислых блюд следует отказаться. Но при этом можно некислый кефир.

Если у вас хронический гастрит, то при обострении хронической патологии от напитка нужно отказаться совсем. Вне стадии обострения кефир употреблять можно.

Обезжиренный кефир полезнее обычного?

Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2 %. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция.

Важно!

Человеку, который снижает вес, рекомендован 1-процентный кефир. Если же не придерживаться диеты, то можно употреблять в пищу и напиток большей жирности.

Чем биокефир отличается от обычного?

Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным, биокефир – более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.

Помогает ли кефир при диарее?

Такое убеждение существует у многих потребителей еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он действительно тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Современный кефир, скорее, наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник.

К тому же, если диарея вызвана серьезной инфекцией, никакой кефир помочь не сможет, такое «лечение» будет неэффективным.

Можно ли пить кефир при поносе?

Можно, но не сразу, а лишь через 2-3 дня после начала болезни. В первые дни слизистая уязвима, кислый напиток будет еще сильнее раздражать слизистую.

Пить кефир можно, только если нет рвоты, высокой температуры.

Что лучше пить на ночь – кефир или молоко?

Когда хочется на сон грядущий стакан молока или стакан кефира – что предпочесть? Конечно, лучше кефир. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и его можно выпить непосредственно перед сном.

Кефир лучше молока?

Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.

Важно!

Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Молоко также затрудняет усвоение железа по сравнению с кефиром.

Кому надо пить кефир?

Показания к употреблению кефира:

Дисбактериоз кишечника

Заболевания печени

Сахарный диабет

Аутоиммунные и аллергические заболевания

Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой по ½ стакана).

Запоры (свежий кефир).

Сколько кефира можно пить в день?

Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более. Для того, кто на диете, лучше ограничиться одним стаканом в день.

На заметку. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом – 1 чайная ложка на стакан. Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более.

Правда ли, что кефир вызывает депрессию?

Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости – серотонина.

Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые!

Важно!

Кефир – расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его, когда важно сконцентрироваться (например, во время экзаменов, деловых переговоров).

Можно ли кефир при грудном вскармливании?

Кормящая мама может пить кефир, он гораздо предпочтительней и безопасней соков, сладкой газированной воды, сладких напитков. Но в день не стоит выпивать больше 2-3 чашек кефира. Конечно, бывают редкие исключения, у малыша может возникнуть реакция (признаки аллергии, вздутие животика). Чтобы убедиться, что виноват именно кефир, откажитесь от этого продукта на неделю и посмотрите, как реагирует грудной ребенок.

Можно ли беременным кефир?

Да, если ваш лечащий врач не нашел у вас противопоказаний. Во время беременности можно, по согласованию с вашим врачом устраивать разгрузочные дни. Одним из них может стать кисломолочный день. В течение дня можно пить кефир или ряженку, но не более 1,5 литра за день, и съесть 600 грамм нежирного творога, пищу лучше разделить на 6 приемов.

Похудение на кефире: правда или миф?

Казалось бы, кефир очень хорош для похудения, ведь это низкокалорийный продукт, который на 100 г имеет всего 50 ккал (для кефира жирностью 2,5%). Но вот в литре кефира уже 500 ккал, что сопоставимо с калорийностью стограммовой плитки шоколада.

Вообще кефир – прекрасный диетический продукт. Только нельзя его использовать в качестве монодиеты. В грамотно составленном рационе при похудении должны быть и вода, и соки, и бульон, и чаи травяные. На долю кефира при похудении должно приходиться не более 250 г – то есть, один стакан в день, не больше.

Конечно, лучше всего выпить выпить стакан кефира на ночь, перед сном. Но если вы предпочитаете с утра, то можно разнообразить напиток. Утром можно добавить в напиток ложку какао (без сахара).

Нельзя при похудении подслащивать кефир. Не пойдет на пользу кефир с добавлением сахара и фруктов.

Можно ли похудеть на кефире?

Только на одном кефире похудеть вряд ли получится. Если вы устраиваете кефирный день и не ограничиваете себя, то за сутки легко выпьете 2–3 литра кефира. Кефир не утоляет голод. Наоборот, кислый продукт стимулирует секрецию, и сколько бы вы ни выпили, очень хочется есть. Общая калорийность получается высокой – представьте, что вместо 2-3 литров кефира за день бы вы съели 2–3 шоколадки.

Чтобы снизить объем кефира и при этом немного насытиться, попробуйте смешивать кефир с зеленью, свежими огурчиками.

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.

Рецепт Сыра С Молока И Кефира – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ КЛИКАЙ ЗДЕСЬ!

Готовить такой сыр — очень легко, на завтраках он уходит на ура. При желании можно добавить в него пряную зелень, орешки, специи… И по стоимости выйдет он, поверьте мне, гораздо дешевле магазинных аналогов.
Молоко — 400 миллилитров (нежирное), кефир — 500 миллилитров (нежирный), яйцо — 1 штука, соль — по вкусу.
Опишем классический рецепт изготовления сыра из молока и кефира по-домашнему: 1. Перелейте коровье молоко в кастрюлю с толстым дном и подогрейте до температуры кипения. Влейте в него смешанный с солью и яйцом кефир тоненькой струйкой…
steaklovers.menu/food/36440
Великолепный домашний сыр смешаем из молока и кефира. Всей работы на полчаса, а сыр получится гораздо вкуснее магазинного. Ингредиенты такие же простые как и сам рецепт. Нам понадобится литр молока, столько же кефира, 3 яйца и 2-3 чайных ложки соли.
Ингредиенты: кефир, молоко, яйца куриные | Кулинарный сайт Юлии Высоцкой: рецепты с фото. шаг 1/8. Продукты у меня все магазинные, долго хранения, ультрапастеризованные. Кефир можно заменить сметаной, соответственно в меньшем количестве.
Затем готовый сыр оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник. Рецепт 2. Домашний сыр из молока и кефира «Коротинский домашний». Вливаем полученную смесь в кастрюлю с молоком и кефиром, осторожно помешивая, и томим еще минут семь.
Сегодня «Паштет» принес простой пошаговый рецепт приготовления домашнего сыра из молока и кефира без яиц. Полезность от «Паштета»: для приготовления домашнего сыра из кефира можно использовать не только коровье молоко, но также козье и овечье.
Молоко 2 л, кефир 700 мл, яйцо 3 шт., соль по вкусу, сода пищевая 1 щеп., сахар 2 ч. л. Молоко с высокой жирностью, желательно домашнее влить в кастрюлю. Поставить на средний огонь, нагреть до теплого состояния, всыпать соль по вкусу…
Вкуснейший твёрдый сыр из молока, яиц, кефира и сметаны, со свежей зеленью. Такой домашний сыр с удовольствием едят не Сыр можно приготовить в домашних условиях. Преимущества домашнего сыра в том, что он не только очень вкусный, но и полезный…
Смотри весь каталог. Домашний сыр из молока и кефира. Вкусный домашний сыр, которого не купишь в магазине. Попробую обязательно такой сыр, очень интересно, какой он получается из кефира с молоком. Спасибо большое за рецепт!
8. Домашний сыр Филадельфия первый рецепт Ингредиенты: ●1 литр молока ●1 ч. ложка соли ●1 ч. ложка сахара ●500 мл кефира ●1 яйцо ●маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона Приготовление: Вскипятить молоко, добавив в него соль и сахар.
Сыр — полезный продукт, который содержит жиры, белки, аминокислоты и пептиды. В супермаркетах на прилавках есть различные сорта и виды, которые включают эмульгатор, растительный жир и пищевой…
Давно я не делилась никакими рецептами, поэтому решила рассказать об очень простом рецепте домашнего сыра. Ингредиенты для сыра: — 6 яиц — 4 ч.л. соли — 1 литр молока — 1 литр кефира. Рецепт в видео =) Приятного аппетита!!!
Если купили в магазине прокисшее молоко или кефир не спешите от него избавляться,а приготовьте 200 грамм вкусного домашнего сыра. Ингредиенты: молоко прокисшее 1 л кефир(не обязательно прокисший)…
Приготовление домашнего сыра из молока, кефира и яиц с пошаговыми фото. Вам стоит приготовить сыр, используя представленный ниже рецепт с фото. молоко цельное коровье — 2 л; кефир — 300 мл; сливочное масло — 80 г
Рецепт домашнего твердого сыра из молока и кефира с яйцом. Острый адыгейский сыр с зеленью. Домашняя рикотта. Заливаем в дуршлаг на марлю сырную смесь и оставляем постоять, чтобы стекла вся сыворотка; После этого собираем края марли и завязываем на узел
Twizz собрал 10 лучших рецептов самого вкусного сыра. Они достаточно простые, поэтому каждый сможет приготовить в домашних условиях. Сыр — универсальный ингредиент. Он придётся кстати для создания любого блюда, будь то салат, запечённые овощи или мясо, суп…
Молоко с жирностью от 1 до 3% 1 литр, кефир с жирностью от 1 до 3% 1 литр, куриные яица 6 шт., поваренная крупная соль 4 ч. л., небольшой болгарский перец 1 шт., чеснок 2 зубчика, свежая зелень или сушеные пряные травы по вкусу.
Как приготовить домашний сыр, вкусный и полезный для здоровья, своими руками из молока, кефира, сметаны, творога. Простые рецепты в домашних условиях. Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть огромное разнообразие сыров.
Видео о том, как приготовить сыр в домашних условиях из молока. В жару всякое бывает, может и молоко прокиснуть. Мягкая закуска из сметаны и кефира с зеленью. Вот еще один рецепт мягкого и нежного сыра «Филадельфия». только ингредиенты и техника приготовления…
В домашних условиях можно приготовить практически любой сыр — из молока либо из творога, из сливок либо из сметаны, из кефира Получается очень мягкий и очень нежный творожный сыр — похож на филадельфию, но вкуснее. Рецепт не быстрый, понадобится парочка дней, но…
Пока молоко с кефиром нагревается взбейте яйца с солью на протяжении 5 минут при большой скорости. В нагретое молоко вливаем тонкой Через час аккуратно переложите творог в посуду, накройте крышкой и отправьте в холодильник на 10 часов Адыгейский сыр в домашних…
Хочу предложить вам рецепт приготовления домашнего сыра из молока и кефира в мультиварке. В результате получается необычайно нежный и вкусный сливочный сыр, который отлично подойдёт для приготовления несладких бутербродов, закусок, а также суши и роллов.
Предложенный рецепт домашнего сыра из нежирного молока и кефира хорош тем, что в качестве «отвердителя» необязательно использовать Домашний сыр делают из молока и кефира, хотя в оригинальном рецепте вместо первого ингредиента используют сыворотку.
1 л кефира. 1 л молока. 6 яиц. 4 ч. ложки соли (или по вкусу). Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру…
Основы приготовления домашнего сыра на основе кефира. Домашний сыр, рецепт из молока и кефира которого основан всего на нескольких ингредиентах, готовится достаточно быстро и просто. В качестве главного продукта выступает натуральное домашнее молоко.
Как приготовить Сыр из кефира пошагово с фото в домашних условиях. Всё, что нам понадобится для приготовления сыра — это кефир, яйцо, сливочное масло, соль и сода. Делаем из кефира (2 л) творог на паровой бане.
Купить сегодня настоящий сыр без каких либо химических загустителей, усилителей вкуса и цветовых добавок дорого и кефир из цельного молока 2,5 % жирности — 1 л. яйца куриные — 1 шт. Во многих рецептах авторы советуют размять творог вилкой или толкушкой перед варкой.
Пошаговые рецепты приготовления домашнего сыра из кефира. Чтобы приготовить домашний сыр из кефира в рецепт добавляют молоко или Кефир для сыра используют не свежий, а перекисший, лучше трехдневный. Если хочется сладкого сыра, то в рецепт добавляют сахар…
Как сделать сыр из кефира в домашних условиях знали даже наши бабушки и успешно использовали этот рецепт. Приготовление сыра из кефира и молока: 1. Вылейте молоко в эмалированную посуду, нагрейте почти до кипения.
Готовить такой сыр — очень легко, на завтраках он уходит на ура. При желании можно добавить в него пряную зелень, орешки, специи… И по стоимости выйдет он, поверьте мне, гораздо дешевле магазинных аналогов.
Молоко — 400 миллилитров (нежирное), кефир — 500 миллилитров (нежирный), яйцо — 1 штука, соль — по вкусу.
Опишем классический рецепт изготовления сыра из молока и кефира по-домашнему: 1. Перелейте коровье молоко в кастрюлю с толстым дном и подогрейте до температуры кипения. Влейте в него смешанный с солью и яйцом кефир тоненькой струйкой…
steaklovers.menu/food/36440
Великолепный домашний сыр смешаем из молока и кефира. Всей работы на полчаса, а сыр получится гораздо вкуснее магазинного. Ингредиенты такие же простые как и сам рецепт. Нам понадобится литр молока, столько же кефира, 3 яйца и 2-3 чайных ложки соли.
Ингредиенты: кефир, молоко, яйца куриные | Кулинарный сайт Юлии Высоцкой: рецепты с фото. шаг 1/8. Продукты у меня все магазинные, долго хранения, ультрапастеризованные. Кефир можно заменить сметаной, соответственно в меньшем количестве.
Затем готовый сыр оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник. Рецепт 2. Домашний сыр из молока и кефира «Коротинский домашний». Вливаем полученную смесь в кастрюлю с молоком и кефиром, осторожно помешивая, и томим еще минут семь.
Сегодня «Паштет» принес простой пошаговый рецепт приготовления домашнего сыра из молока и кефира без яиц. Полезность от «Паштета»: для приготовления домашнего сыра из кефира можно использовать не только коровье молоко, но также козье и овечье.
Молоко 2 л, кефир 700 мл, яйцо 3 шт., соль по вкусу, сода пищевая 1 щеп., сахар 2 ч. л. Молоко с высокой жирностью, желательно домашнее влить в кастрюлю. Поставить на средний огонь, нагреть до теплого состояния, всыпать соль по вкусу…
Вкуснейший твёрдый сыр из молока, яиц, кефира и сметаны, со свежей зеленью. Такой домашний сыр с удовольствием едят не Сыр можно приготовить в домашних условиях. Преимущества домашнего сыра в том, что он не только очень вкусный, но и полезный…
Смотри весь каталог. Домашний сыр из молока и кефира. Вкусный домашний сыр, которого не купишь в магазине. Попробую обязательно такой сыр, очень интересно, какой он получается из кефира с молоком. Спасибо большое за рецепт!
8. Домашний сыр Филадельфия первый рецепт Ингредиенты: ●1 литр молока ●1 ч. ложка соли ●1 ч. ложка сахара ●500 мл кефира ●1 яйцо ●маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона Приготовление: Вскипятить молоко, добавив в него соль и сахар.
Сыр — полезный продукт, который содержит жиры, белки, аминокислоты и пептиды. В супермаркетах на прилавках есть различные сорта и виды, которые включают эмульгатор, растительный жир и пищевой…
Давно я не делилась никакими рецептами, поэтому решила рассказать об очень простом рецепте домашнего сыра. Ингредиенты для сыра: — 6 яиц — 4 ч.л. соли — 1 литр молока — 1 литр кефира. Рецепт в видео =) Приятного аппетита!!!
Если купили в магазине прокисшее молоко или кефир не спешите от него избавляться,а приготовьте 200 грамм вкусного домашнего сыра. Ингредиенты: молоко прокисшее 1 л кефир(не обязательно прокисший)…
Приготовление домашнего сыра из молока, кефира и яиц с пошаговыми фото. Вам стоит приготовить сыр, используя представленный ниже рецепт с фото. молоко цельное коровье — 2 л; кефир — 300 мл; сливочное масло — 80 г
Рецепт домашнего твердого сыра из молока и кефира с яйцом. Острый адыгейский сыр с зеленью. Домашняя рикотта. Заливаем в дуршлаг на марлю сырную смесь и оставляем постоять, чтобы стекла вся сыворотка; После этого собираем края марли и завязываем на узел
Twizz собрал 10 лучших рецептов самого вкусного сыра. Они достаточно простые, поэтому каждый сможет приготовить в домашних условиях. Сыр — универсальный ингредиент. Он придётся кстати для создания любого блюда, будь то салат, запечённые овощи или мясо, суп…
Молоко с жирностью от 1 до 3% 1 литр, кефир с жирностью от 1 до 3% 1 литр, куриные яица 6 шт., поваренная крупная соль 4 ч. л., небольшой болгарский перец 1 шт., чеснок 2 зубчика, свежая зелень или сушеные пряные травы по вкусу.
Как приготовить домашний сыр, вкусный и полезный для здоровья, своими руками из молока, кефира, сметаны, творога. Простые рецепты в домашних условиях. Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть огромное разнообразие сыров.
Видео о том, как приготовить сыр в домашних условиях из молока. В жару всякое бывает, может и молоко прокиснуть. Мягкая закуска из сметаны и кефира с зеленью. Вот еще один рецепт мягкого и нежного сыра «Филадельфия». только ингредиенты и техника приготовления…
В домашних условиях можно приготовить практически любой сыр — из молока либо из творога, из сливок либо из сметаны, из кефира Получается очень мягкий и очень нежный творожный сыр — похож на филадельфию, но вкуснее. Рецепт не быстрый, понадобится парочка дней, но…
Пока молоко с кефиром нагревается взбейте яйца с солью на протяжении 5 минут при большой скорости. В нагретое молоко вливаем тонкой Через час аккуратно переложите творог в посуду, накройте крышкой и отправьте в холодильник на 10 часов Адыгейский сыр в домашних…
Хочу предложить вам рецепт приготовления домашнего сыра из молока и кефира в мультиварке. В результате получается необычайно нежный и вкусный сливочный сыр, который отлично подойдёт для приготовления несладких бутербродов, закусок, а также суши и роллов.
Предложенный рецепт домашнего сыра из нежирного молока и кефира хорош тем, что в качестве «отвердителя» необязательно использовать Домашний сыр делают из молока и кефира, хотя в оригинальном рецепте вместо первого ингредиента используют сыворотку.
1 л кефира. 1 л молока. 6 яиц. 4 ч. ложки соли (или по вкусу). Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру…
Основы приготовления домашнего сыра на основе кефира. Домашний сыр, рецепт из молока и кефира которого основан всего на нескольких ингредиентах, готовится достаточно быстро и просто. В качестве главного продукта выступает натуральное домашнее молоко.
Как приготовить Сыр из кефира пошагово с фото в домашних условиях. Всё, что нам понадобится для приготовления сыра — это кефир, яйцо, сливочное масло, соль и сода. Делаем из кефира (2 л) творог на паровой бане.
Купить сегодня настоящий сыр без каких либо химических загустителей, усилителей вкуса и цветовых добавок дорого и кефир из цельного молока 2,5 % жирности — 1 л. яйца куриные — 1 шт. Во многих рецептах авторы советуют размять творог вилкой или толкушкой перед варкой.
Пошаговые рецепты приготовления домашнего сыра из кефира. Чтобы приготовить домашний сыр из кефира в рецепт добавляют молоко или Кефир для сыра используют не свежий, а перекисший, лучше трехдневный. Если хочется сладкого сыра, то в рецепт добавляют сахар…
Как сделать сыр из кефира в домашних условиях знали даже наши бабушки и успешно использовали этот рецепт. Приготовление сыра из кефира и молока: 1. Вылейте молоко в эмалированную посуду, нагрейте почти до кипения.

Рецепт Блинов Фаршированных Мясом И Рисом

Блюда Из Фарша Рецепт Пошагово

Наталья Калинина Рецепты Вторых Блюд

Кукси Рецепт С Фото В Домашних

Печенья Песочные Рецепт Простое На Скорую

Адыгейский сыр из молока и кефира

93

Созданный:
8 апреля 2021 г.

Последнее обновление:
8 апреля 2021 г.

Порций: 6

Время приготовления: 20 минут.

Время приготовления: 11 часов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

молоко 1 л

кефир 1 л

яйца 6 шт.

соль 3 ч.

ПОДГОТОВКА: +

В кастрюлю налить молоко и кефир, нагреть на среднем огне. Не кипятить.

Пока греется молоко с кефиром, взбить яйца с солью 5 минут на большой скорости.

Влейте яичную смесь в нагретое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варить на среднем огне.

Когда смесь закипит, варить на среднем огне еще 2 минуты, постоянно помешивая.

Накрыть дуршлаг сложенной в несколько слоев марлей и аккуратно выложить творог, хорошо прижать ложкой до формы творога. Оставить на столе на 1 час, чтобы вышла сыворотка.

Через час творог осторожно переложить в миску, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 10 часов.

Адыгейский сыр готов в домашних условиях! Всем Приятного Аппетита!

Состав

Проезд

Поделиться с:

Как приготовить молочный кефир • The Prairie Homestead

Я никогда не думал, что мне придется расставлять «территории» на кухонных прилавках.

Кастрюля с комбуча для непрерывного приготовления занимает восточную часть кухонного острова, закваска на закваске находится между раковиной и плитой, а иногда сброженные овощи (например, квашеная капуста) находятся рядом с переполненной миской для яиц.

А теперь к клубу присоединился новый участник:

КЕФИР.

Я знал о кефире давно, но всегда считал, что у меня достаточно кисломолочных продуктов в моей жизни ( или йогурт, пахта, сметана, бланшированный фрукт… уловил мой тренд? ), пока я не Я понял, что кефир может быть всего лишь самым ответом на проблему, с которой я сталкивался на протяжении лет.Но об этом через минуту…

Что такое кефир?

Кефир — это древний культивированный пробиотический напиток, вроде питьевого йогурта .

(Я произносю это KEE-FER, но я думаю, что «правильный» способ сказать это «Ki-FEER».)

Когда я впервые услышал о кефире, я не мог понять, почему я делаю питьевой йогурт вместо того, чтобы есть его ложкой. Однако с тех пор я узнал, что кефир богат пробиотиками (даже БОЛЬШЕ, чем йогурт, а это чертовски крутой кисломолочный продукт.

Откуда взялся кефир?

Никто на самом деле не знает, как зародились кефирные зерна или откуда они взялись, кроме того, что мы знаем, что они возникли где-то в горах Азии.

Меня почему-то полностью забавляет этот аспект кефира, ведь мы все жадно пьем это кисломолочное молоко неизвестного происхождения.

Эй, вроде все идет хорошо, не думаешь?

Так или иначе, кефир создается из зерен кефира, из которых представляют собой небольшие колонии микроорганизмов.(Не волнуйтесь — они не содержат глютена / пшеницы — они просто напоминают комки или творог, отсюда и название.) Эти кефирные зерна изначально использовались для ферментации молока в желудке овцы, чтобы стать питьевым напитком с большим количеством добавок. пользы для здоровья.

Небольшая заметка о водном кефире….

Есть два вида кефира: водный и молочный.

Кефир на водной основе, слегка подслащенный ферментированный напиток на водной основе со вкусом чайного гриба .

Водный кефир очень похож на молочный кефир тем, что его можно приготовить из зерен.За исключением того, что вместо молока вы используете зерна, чтобы добавить пробиотическую газировку в подслащенную воду.

Если вы не употребляете молочные продукты, попробуйте водный кефир вместо классической молочной версии кефира. Для начала можно взять крупинки водного кефира прямо здесь.

Раньше я делал водный кефир, и на самом деле он стал виновником одного из самых эпических взрывов на моей кухне на сегодняшний день. У меня на прилавке стоял черничный кефир на воде, который я слишком долго бродил в жаркую летнюю неделю. Крышка сорвалась, и кефир с черничной водой брызнул на стены и потолок моей кухни, создавая впечатление, будто я кого-то убил.Хорошие времена.

Однако тот конкретный взрыв был моей ошибкой (а не нормой), так что не позволяйте ему сдерживать вас. Это хороший материал.

Хотя зерна молочного кефира можно превратить в крупинки водяного кефира, это сложный процесс. Поэтому, если вы жаждете водного кефира, я бы посоветовал просто покупать зерна водяного кефира, чтобы упростить задачу.

Чем полезен кефир?

Все знают, что йогурт полезен, а кефир еще лучше. Фактически, молочный кефир может содержать до 61 различных штаммов микроорганизмов (источник).

Когда в прошлом году у меня была ангина, природные средства не работали так, как мне было нужно, поэтому я, наконец, пошла к врачу за антибиотиками. После курса антибиотиков я знал, что мне нужно увеличить количество кишечных бактерий, которые были повреждены использованием антибиотиков.

Сначала я искал кефир, купленный в магазине, чтобы укрепить кишечник, но с тех пор узнал, что кефир, купленный в магазине, часто готовят не из кефирных зерен, а из выращенных в лаборатории бактерий. Он по-прежнему полезен, но не такой мощный, как домашний кефир, поэтому, опять же, домашний кефир — лучший вариант.

Как использовать молочный кефир?

Так что же делать с этим жидким йогуртом?

Хороший вопрос.

Вам необходимо добавлять кефир каждые 24 часа (подробнее о кормлении кефирными зернами ниже). Каждый раз, когда вы это делаете, у вас будет готовый кефир (обычно около 4 чашек), который можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

Сначала я беспокоился, что в моем холодильнике окажется 87 банок кефира, но мои дети пили его так быстро, как я мог.(Я люблю добавлять в него немного кленового сиропа или меда *, чтобы уменьшить острый вкус.)

Кефир острый, как пахта, но у него также есть немного шипучей резкости. Чтобы привыкнуть к этому, может потребоваться некоторое время, но я обнаружил, что большинство людей быстро к этому приспосабливаются.

Помимо питья в чистом виде, вы также можете использовать его в смузи, молочных коктейлях или в качестве заменителя пахты во многих рецептах (например, в моем печенье из пахты).

* используйте код «JILL», чтобы получить 15% скидку на мой любимый сырой мед.

Что заключило сделку с кефиром для меня

Когда я купил книгу Дэвида Ашера Искусство изготовления натурального сыра , я с трудом поверил своим глазам, когда прочитал, что вместо пакетов с сырной культурой, вы можете использовать молочный кефир как культуру почти для любого типа сыр можно приготовить дома .

РАЗУМ.

Следовательно, если вы можете сохранить свой кефир живым, вам больше не придется покупать пакеты с культурой для производства сыра в магазине.

(Потому что, честно говоря, меня всегда беспокоило, что для того, чтобы делать сыр, вы должны продолжать покупать пакеты с культурой для производства сыра.)

Ашер пишет: «Каждый сыр в этой книге [, а в этой книге много рецептов сыра! ] и многое другое можно приготовить с использованием кефира в качестве закваски. Это универсальная закваска, содержащая как мезофильные, так и термофильные бактерии, которые подходят для сыроделия в любых условиях. Зерна кефира также служат источником бактерий для выдерживания сыров, поскольку кефир содержит виды бактерий, которые питаются продуктами, оставленными молочнокислыми бактериями.Кефирная культура обеспечивает чередование созревающих бактерий для любого выдержанного сыра. Сыры, приготовленные с использованием кефира в качестве закуски, не имеют вкуса кефира, их вкус схож с традиционными сырами из сырого молока ». (источник)

Это революция, говорю я вам.

Почему я не подумал об этом раньше? КОНЕЧНО, когда-то у людей не было маленьких пакетиков с сырной культурой … Ага.

Мезофильные и термофильные культуры — это наиболее распространенные пакеты с культурами для сыроделия, которые вам нужно иметь под рукой.Кефир, однако, более разнообразен и может использоваться практически для всех видов сыроварения. Для большинства рецептов домашнего сыра среднее количество кефира, которое вам нужно, составляет около 1/4 стакана, что на самом деле не так уж и много.

Как приготовить молочный кефир

Вы не поверите, насколько это просто … Если вы когда-либо держали закваску на закваске, то у вас не будет проблем с приготовлением молочного кефира.

ПРИМЕЧАНИЕ: Храните свои культуры в отдельных зонах на кухне, чтобы избежать перекрестного заражения.Мне нравится кормить свою в одно и то же время, как часть утреннего распорядка дня.

Кефир Инструкция:

кефирные зерна

1. Получите кефирные зерна. Вы можете получить их у друга, который уже готовит кефир, или можете купить закваски для кефира в Интернете. Когда зерна приходят по почте, они обезвоживаются и выглядят как панировочные сухари. Просто следуйте инструкциям, прилагаемым к кефирным зернам, чтобы их увлажнить. (Вы в основном добавляете немного молока каждый день, пока они снова не станут гидратированными.)

2. После того, как кефирные зерна станут активными, нужно просто войти в ритм. Поместите зерна в банку размером с кварту и залейте ее свежим молоком (я использую сырое молоко).

3. Поставьте банку на прилавок при комнатной температуре и оставьте на 24 часа. На следующий день молоко загустеет.

4. Кефирные зерна процедить, готовый кефир использовать как угодно. В банку с кефирными крупинками снова добавить свежее молоко и повторить.

Обожаю эти крышки-ситечки reCAP для кефира — они спасают меня от ТАКОГО МНОГО БЛЮДА.

Кефирная кухня Примечания:

Помните, что вы будете производить 4 чашки кефира каждый день. Если вы уезжаете в отпуск, как и с закваской (вот мои советы по устранению проблем с закваской), вы можете хранить кефирные зерна в молоке в холодильнике. На их повторную активацию может уйти несколько дней, но на самом деле все очень просто.
Процесс процеживания сначала был для меня очень обременительным — , пока я не придумал этот быстрый прием: Когда я начал пытаться процеживать кефир, я использовал свое большое сито из проволочной сетки над миской, чтобы собрать зерна и собрать готовый кефир в Чаша.Поскольку сетка такая толстая, мне приходилось постоянно вычищать сетку ложкой, чтобы она не стекала, а потом каждое утро у меня оставалось ОЧЕНЬ много посуды. С тех пор я наткнулся на этот супер-удобный набор крышек для кефира от reCAP Mason Jars. Крышки привинчиваются прямо к любой кувшине, и маленькие вставки для натяжения появляются. Это резко сокращает количество моих тарелок и делает процесс процеживания намного менее вызывающим головную боль.

Если вы хотите заполучить эти потрясающие крышки для себя и сделаете это до последнего дня июля 2020 года, вы можете сэкономить 20% на комплекте натяжных крышек reCAP mason jar при использовании кода HOMESTEAD при оформлении заказа. (Бонус: вы также можете использовать крышки в качестве шейкеров и фильтров для миллиона других целей на кухне) . Все, что облегчает мне повседневную задачу, является для меня огромной победой.

Итак, вот оно — я официально являюсь поклонником кефира, и, поскольку я начну использовать его в других технологиях производства сыра, я буду держать вас в курсе!

Вы употребляете кефир? Какие ваши любимые способы придать ему аромат?

Больше советов по кухне Heritage:

Загляните в мой магазинчик приусадебного участка, чтобы найти больше моих любимых принадлежностей для приусадебного хозяйства и сыроделия.

Итак, что такое сыр рикотта?

Если итальянское слово ricotta не переводится как великолепные пушистые облака сыра на английском языке, я хотел бы поговорить с кем-нибудь об изменении этого. Потому что это и есть рикотта: легкий, пористый, сливочный, восхитительный свежий сыр. Вы можете быть фанатиком рикотты. Или вы можете иногда баловаться. Но вы действительно знаете, что такое рикотта? Что такое сыр рикотта на самом деле?

Что ж, начнем с того, из чего он сделан.Рикотту технически можно сделать из молока коров, овец, коз или водяного буйвола, но рикотта, которую мы потребляем чаще всего — то, что вы можете купить почти в каждом продуктовом магазине, — производится из коровьего молока. Но исторически это коровье молоко использовалось для чего-то еще, прежде чем его использовали для приготовления рикотты. Извините, это сбивает с толку? Позвольте мне объяснить.

Итак, рикотта на самом деле переводится как повторно приготовленный на итальянском языке, а рикотта — это то, что называют «сывороточным сыром».«Когда вы делаете сыр, вы разделяете молоко на две отдельные части. У вас есть твердые вещества, называемые творогом, которые будут отделены и спрессованы для образования сыра. И у вас есть оставшаяся жидкость, называемая сывороткой. Большинство сыров, которые мы используем знание и любовь делаются из творога, но, по крайней мере, традиционно, рикотта делается из крошечного кусочка творога, оставшегося в сыворотке.

Сыроделы делают из творога любой сыр, который они хотят приготовить, а затем используют оставшуюся сыворотку для создать рикотту (среди других сыров сыворотки).Для этого сыворотку нагревают — обычно после небольшого добавления цельного молока и некоторого количества уксуса или цитрусового сока — и оставшийся творог начинает коагулировать. Творог станет больше и плотнее, и, в конце концов, кастрюлю выльют на кусок марли и процедят. Как только с марли освободится от остатков сыворотки, вы увидите пучок пушистой белой рикотты.

Так традиционно делают рикотту; это способ использовать всю оставшуюся сыворотку с пользой.Но в наши дни, по крайней мере, в Штатах, мы склонны делать рикотту из цельного молока, а не из сыворотки. В этом случае процесс такой же, как и при приготовлении любого другого сыра: вы нагреваете молоко, каким-то образом его коагулируете, а затем процеживаете творог из сыворотки, чтобы получить мягкий, свежий, хорошо намазываемый сырный продукт.

Дип из рикотты! Это действительно очень хорошо!

Фото Челси Кайл

ОРГАНИЧЕСКИЕ ПАСТБИНЫ

К сожалению, большинство традиционных молочных ферм фабричного типа являются беспощадными и мотивированы стремлением к получению прибыли.Они готовы делать все возможное, чтобы заработать как можно больше денег, например, содержат коров в темных закрытых стойлах, кормят коров антибиотиками, чтобы дать им как можно больше молока, и даже насильно оплодотворяют своих коров путем искусственного осеменения. методы. (Источник) Они будут работать с молочной коровой до последней капли, и если она заболеет, они скорее отправят ее на бойню, чем потеряют несколько долларов.

У нас на ферме все наоборот. Мы очень любим всех наших коров и хотим, чтобы они оставались живыми как можно дольше.Они для нас как семья. Мы лучше позволим больной корове отдохнуть, восстановить силы и производить сырое молоко немного медленнее, чем потерять любимого члена семьи ради чистой прибыли. Когда одна из наших коров заболевает, мы делаем все, что в наших силах, чтобы помочь ей быстро выздороветь. Вот несколько наших природных лечебных средств, которые мы применяем для наших коров:

Чеснок обладает природными целебными свойствами, которые веками использовались в качестве природного эликсира древними греками, египтянами, вавилонянами, ассирийцами, римлянами и китайцами.В чесноке есть природные антибиотики, которые предотвращают болезни и, таким образом, являются прекрасным методом, помогающим нашим коровам укрепить иммунную систему. (Источник)

Мед манука производится в Австралии и Новой Зеландии пчелами, которые опыляют местный куст манука. Сторонники утверждают, что он может лечить раневые инфекции и другие заболевания. (Источник) Мед помогает восстанавливать повреждения, вызванные бактериями, поэтому, когда наши коровы заражены инфекцией, мы натираем их открытую рану ложкой меда манука, и прежде чем вы это заметите, они будут как новенькие.

Мы начали использовать эфирные масла для наших коров, когда пришли к выводу, что МЫ используем эфирные масла для нашего тела, так почему бы не использовать их и для наших коров? В конце концов, наши коровы для нас как семья. Мы используем масло душицы и масло ладана. Мы также используем масло чайного дерева для снятия раздражения кожи.

Краткое описание: Наши коровы дают нам вкусную, богатую питательными веществами пищу, и самое меньшее, что мы можем сделать, — это дать им прекрасный образ жизни. Одно из величайших удовольствий нашего дня — видеть, как наши коровы играют в жетоны на полях и с радостью бегают, когда переходят на новое пастбище, как будто они никогда больше нигде не видели траву такой зеленой.Это действительно самые счастливые коровы, которых мы когда-либо видели, и это благословение — вырастить их, позаботиться о них и поделиться с миром подарком хорошей сырой пищи.

Кефирные бублики с кунжутом — Королева моей кухни

Сделайте эти мягкие, вкусные домашние рогалики всего за 30 минут из горстки ингредиентов. Без глютена!

Бублики очень трудоемко приготовить дома. Вы должны замесить дрожжевое тесто, дать ему достаточно времени подняться, сформовать тесто в рогалики, а затем окунуть их в кипящую воду.И это все, прежде чем вы их запечете! Это довольно сложная работа, которая может занять несколько часов. Итак, когда я обнаружил способ делать домашние рогалики всего из нескольких ингредиентов примерно за полчаса, это изменило правила игры. Эти яичные рогалики с кефиром и кунжутом являются быстрой и вкусной заменой традиционных рогаликов, и в них нет глютена.

В большинстве рецептов этого типа бездрожжевого рогалика в качестве ингредиента используется йогурт, но я решил использовать кефир для кефирных бубликов из кунжутных яиц — вот почему.Кефир похож на йогурт, это как кислые, так и острые молочные продукты, однако кефир ферментируется намного дольше, чем йогурт, поэтому в нем гораздо больше пробиотиков — живых бактерий и дрожжей, которые так полезны для здоровья кишечника. Кефир также имеет дрожжевой привкус, который хорошо сочетается с этими рогаликами. Я большой поклонник кефира и использую его во многих рецептах, которые разрабатываю. Он богат белком, кальцием и витамином D и обладает слегка шипучим вкусом, поэтому некоторые люди называют его «молочным шампанским».Попробуйте заправку для салата из авокадо и кефира «Цезарь», заправку из авокадо и базилика из авокадо, печенье с кефиром из нута и чеддера и смузи с абрикосом и имбирем и куркумой.

Кефирные бублики из кунжутных яиц — это потрясающие тосты со сливочным сыром и джемом. Вы также можете использовать их для бутербродов или вместо булочек с оливковым маслом. Смажьте их миндальным маслом, посыпьте яйцом-пашот или сделайте бублик для пиццы — количество вкусных блюд безгранично!

Кефирные бублики с кунжутом и кунжутом вкуснее всего в тот день, когда они были приготовлены, поэтому, если вы не съедите их сразу, разрежьте их пополам и храните в морозильном пакете с замком на молнии.Вы можете бросить их в тостер / тостер прямо из морозильной камеры, что отлично подходит для напряженных будних дней.

Кефирные яичные рогалики с кунжутом

Приготовьте мягкие вкусные домашние рогалики из горстки ингредиентов примерно за 30 минут. Без глютена!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: завтрак, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: без глютена

Порций: 3

Автор: КОРОЛЕВА МОЕЙ КУХНИ

1 стакана (185 г) безглютеновой муки (см. Примечания)
1/2 стакана несладкого цельного молочного кефира
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка оливок масло
1 столовая ложка кунжута

Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
В средней миске смешайте безглютеновую муку для выпечки, кефир, яйцо, соль и разрыхлитель.
Перемешивайте, пока не станет однородным мягкое тесто. Сложите тесто в большой шар, смажьте его оливковым маслом, а затем разделите на три круглых куска весом около 4 унций каждый.
Проделайте отверстие в центре каждой и поместите их на противень. Посыпать кунжутом и запекать в нижней трети духовки 25-30 минут, пока не начнет подрумяниваться.

Для этого рецепта я использую муку для выпечки 1: 1 без глютена Bob’s Red Mill. Поскольку комбинации муки в безглютеновых смесях для выпечки варьируются от производителя к производителю, вы можете получить разные результаты с другим брендом.

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Я связываюсь с Деборой на ConfessionsofaMotherRunner.com и Сарой на AWhiskandTwoWands.com на понедельник без мяса. Обязательно ознакомьтесь с другими сообщениями моих коллег-блогеров!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Самый простой домашний сыр

Поделиться — это забота!

Вы хотели попробовать сырное производство, но были слишком напуганы? Вам нравится плавленый сыр, но не нравится длинный список сомнительных ингредиентов большинства коммерческих сырных паст? У меня для тебя есть чудесный сыр!

Fromage blanc (буквально «белый сыр») — самый простой сыр, который я пробовал на сегодняшний день, даже немного проще, чем кефир или йогурт.(Мягкий сыр из кефира или йогурта можно приготовить, сливая молочный кефир или йогурт до загустения, но, конечно, я должен сначала приготовить кефир или йогурт, что добавляет больше шагов). По консистенции он напоминает сливочный сыр или свежий шевр. Я использую его в рецептах или добавляю травы или другие ароматизаторы, чтобы использовать его в качестве соуса.

Мне нравится начинать этот сыр прямо перед сном, дать ему поселиться на ночь и слить утром.

Рецепт Fromage Blanc — домашний мягкий сыр

Состав

1 галлон молока — сырого или пастеризованного, цельного или обезжиренного (из обезжиренного молока получается более сухой сыр)

1 пакет прямой закваски из стартового фермента (или одной из комбинаций сычужного фермента / закваски, перечисленных в разделе «Культуры для здоровья» — см. Соответствующие указания)

Проезд

По материалам книги «Домашнее сыроварение»

В большой кастрюле нагрейте молоко до 86 градусов.Добавьте закваску и хорошо перемешайте.

Накрыть и дать настояться при 72 градусах по Фаренгейту на 12 часов. Так как зимой на моей кухне за ночь становится прохладно, я поместил свою в холодильник с теплым горячим компрессом. Я оборачиваю его большим полотенцем, чтобы оно было уютным и впитало влагу (обычно на нем немного конденсата).

Через 12 часов творог станет твердым, а сыворотка отделится и станет немного молочной.

Я кладу свой большой дуршлаг над раковиной в большую миску и выстилаю ее большим полотенцем из мешка с мукой.Вы также можете использовать масляный муслин или двойной слой марли.

В этот момент сыр почти заполнит дуршлаг. Он сжимается по мере стекания. Сейчас это больше похоже на густой йогурт.

Свяжите концы салфетки и подвесьте для слива при комнатной температуре на 6–12 часов. Более короткое время стекания = более мягкий сыр, более длительное время стекания = более плотный сыр. У меня вообще часов 6-8 виснет.

Как видите, он производит довольно много сыворотки. Вы можете использовать сыворотку для питья (заморозить ее в кубиках, чтобы использовать в смузи для получения дополнительного белка), использовать ее для приготовления живых культур, скармливать твари или поливать снаружи растений (я думаю, что внутри может слишком пахнуть).

Когда сыр будет готов, он будет сухим и достаточно твердым.

На этом этапе вы можете использовать его «как есть» или добавить ароматизаторы. В закрытом контейнере он может храниться до двух недель. Из одного галлона молока получается около 2 фунтов сыра (что примерно в два раза больше, чем партия моцареллы).

Ароматизатор мягкого сыра

Cultures for Health есть целый список вкусовых идей для мягких сыров, например, полить его медом и подать с ягодами, или использовать травы или нарезанные овощи.В нашем доме есть пара любимых вариантов — смешать это, например, французский луковый соус, с Simply Organic Dip Mix, французский лук, 1,1 унции (упаковка из 3 штук), просто органическая смесь для погружения. Я использую 2 столовые ложки смеси на одну чашку сыра. Это то, что написано на взломщике в верхней части сообщения. Мальчики вдыхают это. У Типната есть шпаргалка по рецептам смеси специй и трав, которая, я думаю, станет отличным источником идей вкуса, с которыми можно поэкспериментировать для новых комбинаций.

Чтобы приготовить пасту со вкусом морепродуктов, я взял 2 чашки сыра, банку детских креветок на 4 унции, 2 столовые ложки кетчупа (домашний отличный, если он у вас есть) и 2 столовые ложки соуса из хрена.Получается довольно светло-розовый спред.

Для основного блюда без мяса я смешиваю этот сыр (ароматизированный или неароматизированный) с некоторыми яйцами, панировочными сухарями или мукой, солью, перцем и приправами по вкусу, затем формирую котлеты и обжариваю на сливочном масле.

Я люблю такие блюда, потому что они так быстро сочетаются друг с другом и кажутся немного вкуснее, чем простые яйца или сыр.

Надеюсь, вы попробуете этот легкий и быстрый сыр, и что вашей семье он понравится так же, как и моей.

Печать

Фромаж Блан

Состав

Инструкции

В большой кастрюле нагрейте молоко до 86 градусов. Добавьте закваску и хорошо перемешайте.

Накрыть и дать настояться при 72 градусах по Фаренгейту на 12 часов.Если температура в помещении ниже 72F, используйте горячие компрессы или другие источники тепла.

Через 12 часов творог станет твердым, а сыворотка отделится и станет немного молочной.

Поместите большой расширяющийся дуршлаг Norpro над раковиной с дуршлагом базовой рамы в емкость достаточного размера и выстелите ее большим полотенцем из мешка с мукой. Вы также можете использовать масляный муслин или двойной слой марли. К этому моменту сыр почти заполнит дуршлаг. Он сжимается по мере стекания.Сейчас это больше похоже на густой йогурт.

Банкноты

По рецепту получается довольно много сыворотки. Вы можете использовать сыворотку для питья (заморозить ее в кубиках, чтобы использовать в смузи для получения дополнительного белка), использовать ее для приготовления живых культур, скармливать твари или поливать снаружи растений (я думаю, что внутри может слишком пахнуть).

Когда сыр готов, он будет сухим и достаточно твердым.

После того, как он будет готов, вы можете использовать его «как есть» или добавить ароматизаторы. Он может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до двух недель. Из одного галлона молока получается около 2 фунтов сыра (что примерно в два раза больше, чем партия моцареллы).

Не забудьте ознакомиться с рецептами 30-минутной моцареллы и небесной рикотты.

Фромаж Блан может быть ароматизирован любым количеством способов и может стать отличным спредом или соусом.

Сырая говядина молочного и травяного откорма | Paradise, PA

Подходит ли вам голландский луг?

Наши продукты доступны по всей стране через UPS ( Доставка на дом, ), нашу внутреннюю службу доставки ( Доставка на дом, в некоторых местах и окрестности Самовывоз ), а также на ферме ( Розничный магазин ). Благодаря этим удобным опциям нашим клиентам редко приходится спрашивать об их местонахождении, когда они решают, подходит ли им Dutch Meadows.Вот еще несколько вопросов, которые у них часто возникают перед тем, как присоединиться к сообществу Dutch Meadows:

Как мне узнать, доставили ли вы в мой район?

При создании учетной записи у нас вам будет предложено ввести свой почтовый индекс. Это позволяет вам определить, находитесь ли вы в нашей зоне доставки на дом. Он также покажет вам наши места получения, если вы достаточно близко.

Я нахожусь за пределами вашего региона доставки, могу ли я сделать заказ? Вы отправляете?

Да! Если вы находитесь за пределами нашей зоны доставки или зоны получения, вы все равно сможете выбрать «Доставка на дом» в качестве вашего варианта.Вы автоматически войдете в систему, чтобы получить доставку FedEx / UPS. Мы внимательно следим за регистрацией наших новых клиентов, и если мы увидим, что ваш почтовый индекс находится достаточно близко к нашим зонам доставки, мы свяжемся с вами, чтобы организовать доставку на дом с помощью нашего собственного рефрижератора.

Взимаете ли вы плату за доставку?

Мы взимаем фиксированную ставку в размере 10 долларов за доставку на дом в наших текущих зонах доставки на дом. За холодную доставку UPS 1-2 дня мы берем фиксированную ставку в размере 9 долларов США плюс 1,25 фунта за фунт, чтобы покрыть расходы на холодную доставку.Для UPS 3 Day Ground или UPS 3 Day Select плата будет варьироваться. См. Дополнительную информацию выше.

Мне нужно быть дома во время родов?

Нет, но, пожалуйста, не забудьте оставить холодильник со льдом перед входной дверью, а мы позаботимся обо всем остальном. Если кулера нет и вас нет дома, мы оставим один из наших изолированных холодильных боксов с вашим заказом внутри и взимаем 9 долларов за стоимость бокса. После этого вы можете оставить коробку себе или вернуть ее при следующей доставке, и мы полностью возложим на вас кредит, если коробка все еще в хорошем состоянии.

Что мне нужно взять с собой на место получения?

Подтверждение заказа в распечатанном виде или на вашем телефоне полезно, хотя и не критично, поскольку у нас есть копия вашего окончательного счета в вашем ящике. Вы всегда можете забрать свой заказ в коробках. Если до дома у вас больше часа, будет неплохо взять с собой кулер.

Что произойдет, если я опоздаю, чтобы забрать?

Это не очень хорошая идея, но мы понимаем, что могут случиться такие вещи, как застревание в пробке или другие задержки.Совет: поставьте напоминание на телефон или в календарь с указанием времени, когда вам нужно забрать трубку. Пожалуйста, дайте дополнительное время, так как раньше всегда лучше. У наших водителей полное расписание, и они не могут ждать на месте по истечении времени получения заказа. Мы взимаем плату за пополнение запасов в размере 25 долларов США за пропущенные заказы, если не сделано исключение.

Ваше мясо на 100% питается травой?

Наша говядина, баранина и бизон на 100% выращиваются на траве и выращиваются на беззерновой диете. Наши дополнительные мясные продукты, в том числе свинина, курица, утка, кролик и индейка, выращиваются на пастбищах и получают дополнительные органические корма (также не содержащие ГМО и сою), чтобы дополнить их рацион как во время выпаса скота, так и в зимние месяцы.

Все ли ваши молочные продукты сырые?

За исключением йогурта, наши молочные продукты не подвергаются пастеризации — методу нагревания молока до определенной температуры в течение определенного времени с целью удаления микроорганизмов. Все молочные продукты производятся из сырого молока голландских ленточных коров, которые на 100% выращиваются на траве и являются экологически чистыми.

Безопасны ли сырые молочные продукты?

Существует много ресурсов, поддерживающих (но не поддерживающих) производство / потребление сырого молока, и мы рекомендуем нашим клиентам провести столько исследований, сколько они сочтут нужным, прежде чем покупать сырые молочные продукты в Dutch Meadows, особенно связываясь с нашей командой, чтобы узнать больше.Эта статья, которую мы написали в соавторстве с Салли Фэллон, президентом Weston A Price Foundation, является отличной отправной точкой для вашего исследования и объясняет, как «опасность для здоровья сырого молока минимальна, особенно при производстве в чистых и бережных условиях. . » Поскольку DM использует естественные, органические и санитарные методы выращивания коров, риски, о которых предупреждают группы и организации, выступающие за пастеризацию, не имеют значения.

Адыгейский сыр в домашних условиях. Пошаговый рецепт адыгейского сыра (с яйцами)

Адыгейский сыр: справка

Как сделать адыгейский сыр в домашних условиях

Самое главное о продуктах

Ингредиенты для рецепта

Инструкция по приготовлению адыгейского сыра

Сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Сыр из кефира в домашних условиях

Сыр из кефира в домашних условиях «Классический»: рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Дополнительные ингредиенты к домашнему сыру

Домашний сыр из молока и кефира: рецепт с яйцом

Ингредиенты

Приготовление домашнего сыра

Советы Поварёнка

Как сделать домашний сыр из творога и кефира с зеленью

Ингредиенты

Приготовление сыра из творога и кефира

Чем заменить кефир в сыре

Что приготовить из домашнего сыра

Домашний сыр молоко яйца соль

Домашний сыр молоко яйца соль

Как сделать сыр из молока, сметаны и яиц

Чем полезен кефир — 15 фактов о пользе кефира и его особенностях

Почему кефир полезен?

Кефир полезен всем?

Можно ли кефир при гастрите?

Обезжиренный кефир полезнее обычного?

Чем биокефир отличается от обычного?

Помогает ли кефир при диарее?

Что лучше пить на ночь – кефир или молоко?

Кефир лучше молока?

Кому надо пить кефир?

Сколько кефира можно пить в день?

Правда ли, что кефир вызывает депрессию?

Можно ли беременным кефир?

Похудение на кефире: правда или миф?

Можно ли похудеть на кефире?

Рецепт Сыра С Молока И Кефира – Telegraph

Адыгейский сыр из молока и кефира

Адыгейский сыр из молока и кефира

Состав

Проезд

Как приготовить молочный кефир • The Prairie Homestead

Я никогда не думал, что мне придется расставлять «территории» на кухонных прилавках.

Что такое кефир?

Откуда взялся кефир?

Небольшая заметка о водном кефире….

Чем полезен кефир?

Как использовать молочный кефир?

Что заключило сделку с кефиром для меня

Как приготовить молочный кефир

Кефирная кухня Примечания:

Больше советов по кухне Heritage:

Итак, что такое сыр рикотта?

ОРГАНИЧЕСКИЕ ПАСТБИНЫ

Кефирные бублики с кунжутом — Королева моей кухни

Кефирные яичные рогалики с кунжутом

Нравится:

Самый простой домашний сыр

Рецепт Fromage Blanc — домашний мягкий сыр

Ароматизатор мягкого сыра

Фромаж Блан

Состав

Инструкции

Банкноты

Сырая говядина молочного и травяного откорма | Paradise, PA

Подходит ли вам голландский луг?

Как мне узнать, доставили ли вы в мой район?

Я нахожусь за пределами вашего региона доставки, могу ли я сделать заказ? Вы отправляете?

Взимаете ли вы плату за доставку?

Мне нужно быть дома во время родов?

Что мне нужно взять с собой на место получения?

Что произойдет, если я опоздаю, чтобы забрать?

Ваше мясо на 100% питается травой?

Все ли ваши молочные продукты сырые?

Безопасны ли сырые молочные продукты?

Добавить комментарий Отменить ответ