Разное

Сыр из кефира в домашних условиях видео: Домашний сыр из кефира рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Крем-сыр из кефира — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Предлагаю приготовить творожный крем-сыр из обычного кефира. В результате получается мягкий однородный и густой крем-сыр, который хорошо держит форму. Из такого крем-сыра можно сделать как соленую закуску, добавив зелень, чеснок, перец, соль, так и сладкий крем для торта.

Общая информация

Общее время приготовления

36 ч

Активное время приготовления

5 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Комментарии

Вход на сайт

Новые комментарии

Новые отчеты

Случайные рецепты

Добавление материала

Выберите тип материала, который хотите добавить

Рецепт с пошаговыми фото и подробным описанием процесса приготовления

Рецепт в удобном видео формате с описанием процесса приготовления

Ваши мысли, заметки, истории из жизни, темы, которые хотите обсудить

Рецепты и видео рецепты, где главные кулинары – это ваши дети

Готовьте по рецептам наших кулинаров! Фотоотчет и ваши впечатления о блюде

Информация на любую кулинарную тему (с уникальностью текста не менее 70%)

Хотите продать свои кулинарные шедевры или обменять чайник на миксер? Вам сюда!

Есть вопрос к нашим кулинарам? Задавайте – вместе найдем ответ!

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить сыр из кефира в домашних условиях. Рецепты его довольно просты, а все необходимые продукты найдутся в холодильнике. Приготовив сыр самостоятельно, вы сможете быть уверенными в его качестве, а ваши домочадцы по достоинству оценят такое лакомство.

Как приготовить сыр из кефира в домашних условиях?

Процесс изготовления сыра в домашних условиях заключается в следующем: кефир сворачивается, а белок отделяется от сыворотки. Достичь этого можно несколькими способами: путем нагревания, добавлением дополнительной кислоты, естественным процессом и посредством термической обработки сыра с пищевой содой.

Отделить от сыворотки белок можно с помощью дуршлага, который предварительно нужно застелить марлей. А чтобы жидкость лучше и быстрее отделилась от продукта, сыр следует положить под пресс. Кефир выбирайте не очень свежий, однако и не перекисший. Лучший вариант – продукт, изготовленный три дня назад.

Перед приготовлением сыра нелишним будет ознакомиться с советами опытных хозяюшек:

  • Чтобы сыр получился сытным и вкусным, выбирайте кефир с большим процентом жирности.
  • В сыр можно добавить и другие кисломолочные продукты – сметану либо молоко. Они тоже должны быть жирными.
  • При приготовлении сыра путем плавления поставьте емкость на паровую либо водяную баню. В процессе смесь следует постоянно перемешивать.
  • Можно приготовить сладкий сыр, добавив в него сахар, либо острый продукт, используя разнообразные специи и зелень.

Домашний сыр из кефира нельзя хранить больше недели, поскольку он может скиснуть и заплесневеть.

Классический рецепт

Рассмотрим рецепт приготовления сыра в домашних условиях из кефира и молока. Если соблюдать все тонкости кулинарного процесса, вы получите нежное и незабываемое на вкус блюдо.

Состав:

  • 0,5 л кефира;
  • 0,4 л домашнего молока;
  • 1 яйцо;
  • по вкусу поваренная соль.

Приготовление:

  • Выливаем кефир в кастрюльку и вбиваем яйцо. Взбиваем, пока не получим однородную массу.
  • В отдельной кастрюле с толстым дном доводим до кипения молоко. Тоненькой струйкой вливаем к молоку яично-кефирную смесь, перемешиваем и доводим до кипения.
  • Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на 10-15 минут.
  • Ставим дуршлаг на глубокую кастрюлю и застилаем его свернутой в несколько слоев марлей.
  • Выливаем в дуршлаг молочно-кефирную смесь и оставляем минимум на час.
  • По истечении часа на марле должна остаться только сырная масса. Если не вся жидкость стекла, выждите еще некоторое время.
  • Сырную массу заворачиваем в марлю, а сверху ставим пресс. Оставляем на 12 часов.
  • По истечении указанного времени разворачиваем марлю. Вот так должен выглядеть наш сыр.
  • Нарезаем сыр и подаем к столу.

Пикантный сыр с зеленью

А теперь приготовим острый и соленый сыр, который станет украшением любого стола. Состав специй вы можете менять на свое усмотрение исходя из того, какие вкусовые нотки хотите привнести в блюдо.

Состав:

  • 1 л кефира;
  • 1 л молока;
  • 2 яйца;
  • 1 ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2-3 чесночных зубчика;
  • 1/3 ч. л. сушеного перчика острого;
  • 2 ч. л. сушеной паприки;
  • веточки укропа и петрушки.

Приготовление:

  • Веточки зелени промываем и обсушиваем, а затем нарезаем.
  • Чесночные зубчики измельчаем. В отдельной емкости соединяем яйца с паприкой и сушеным перчиком.
  • Молоко соединяем с кефиром и нагреваем на минимальном уровне конфорки, перемешивая все время смесь. Внимание: не кипятим!
  • Как только на поверхности кисломолочной смеси появятся первые пузырьки, добавляем яйца, взбитые со специями, и все перемешиваем.
  • Доводим смесь до кипения и варим на протяжении десяти минут. Этого времени хватит, чтобы отделилась сыворотка. Если вы хотите, чтобы сыр получился более плотным, проварите смесь еще 3-4 минуты.
  • Теперь снимаем емкость с огня и выкладываем в сырную массу чесночные зубчики и измельченную зелень.
  • Дуршлаг застилаем марлей и выливаем в него содержимое кастрюли. Оставляем на часик, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Затем отжимаем получившуюся массу руками.
  • Сырный комок крошим, добавляем пищевую соду и солим. Перемешиваем хорошенько миксером.
  • Теперь нам нужно переложить сыр в чистую емкость и поставить в холодильник на 3-4 часа. Пикантный домашний сыр готов!

Нежный крем-сыр

Приготовленный по этому рецепту сыр похож по своим вкусовым качествам на Маскарпоне. Его относят к разряду диетических блюд. А разнообразить вкус сыра можно, добавив в него зелень, перчик болгарский. По своему виду крем-сыр напоминает масло, им можно начинять трубочки и блинчики.

Состав:

  • 1 л 2,5% кефира;
  • ½ ч. л. поваренной соли.

Приготовление:

  • Нам понадобится кефир в пакете. Его нужно хорошенько вымыть и высушить.
  • Помещаем кефир в морозильную камеру на пару часов, чтобы он замерз. Пакет должен немного вздуться, но не лопнуть.
  • Вынимаем кефир из холодильника и аккуратно разрезаем ножницами пакет. Глыбу замерзшего кефира выкладываем в дуршлаг, застеленный марлей. Ставим дуршлаг на кастрюлю и ждем, пока стечет сыворотка. Кстати, ее можно использовать для приготовления блинчиков или окрошки.
  • Когда кефирная глыба растает, в марле останется так называемый недозревший сыр. В теплое время года кефирную массу лучше размораживать в холодильнике на нижней полке.
  • Чтобы получить сыр плотной консистенции, заверните его в марлю и подвесьте ее.
  • По истечении нескольких часов нежный сыр-крем будет готов.

Как видите, процесс приготовления домашнего сыра достаточно прост. Главное – запастись необходимыми продуктами и, конечно же, хорошим настроением. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Автор: Елена Саблина

Рецепты собственноручного приготовления сыров из молочного сырья, к сожалению, частично утрачены.

Ведь раньше многие хозяйки, особенно в сельской местности, сами готовили из молока от собственной коровы творог, сметану, ряженку, масло, сыр.

Затем, когда все это появилось на прилавках магазинов, такие умения стали ненужными, а ведь их передавали от старшего поколения к младшему.

Сохранились они и в виде рецептов некоторых кулинарных книг.

К счастью, сегодня есть великий интернет, который помогает людям обмениваться информацией. И вот уже не проблема найти, как приготовить, к примеру, сыр из кефира в домашних условиях. Существует целый ряд рецептов, где используются разные способы и применяются те или иные добавки для получения нужного продукта.

Плюс приготовления сыра самостоятельно очевиден. Во-первых, вы знаете, что за сырье туда используется, насколько безобидны составляющие. Во-вторых, можете сами регулировать вкусовые и иные качества сыров. Например, только хозяйка решает, какой солености делать сыр. Это же касается жирности. Из минусов – для изготовления продукта нужно приложить усилия, однако это совсем не сложно.

Основные принципы приготовления сыра на основе кефира в домашних условиях

Чтобы получить сыр из кефира, жидкий кисломолочный продукт должен свернуться, белок отделиться от сыворотки. Достигают это разными способами. За счет нагревания, за счет введения дополнительных кислот либо используя естественные процессы. Также сырный продукт может подвергаться тепловой обработке – на начальной или конечной стадии, в последнем случае для плавления добавляется пищевая сода.

Для отделения молочного белка от сыворотки используют дуршлаг, застеленный марлей или тканью. Кроме того, применяют еще и пресс, чтобы жидкость лучше уходила из продукта.

Кефир для сыра можно брать любой, но лучше не совсем свежий – он малокислый, и не перекисший. Оптимальным будет трехдневный вариант.

По некоторым рецептам готовый сыр выдерживают несколько дней в рассоле, но чаще обходятся без этого, соль добавляют сразу в смесь перед приготовлением.

Сыр из кефира в домашних условиях готовя с добавлением других молочных продуктов – сливок, сметаны, сыворотки, масла и самого молока, а также соли, кислот, пищевой соды, специй, зелени.

Простой рецепт сыра из кефира в домашних условиях

Для этого рецепта нужен лишь кефир. И немного соли, если хочется соленого сыра. Если сладкого, добавляем сахар. По такому же рецепту делается творог, но для получения сыра нужно соблюсти особые правила. Далее – подробно о приготовлении. Сыр выходит похожим на адыгейский или фету.

• Два литра кефира

• Чайная ложка соли – или больше, по вкусу

Кефир вылить в емкость – лучше всего в кастрюлю.

Посолить, размешать, попробовать – достаточно ли соли? Лучше не переборщить.

Поставить кефир на маленький огонь и нагревать до закипания.

Помешивать в это время не нужно.

Когда начнется кипение, появятся белковые хлопья. Пора выключать.

К этому времени уже должен быть готов дуршлаг с двухслойной марлей в нем.

Выливаем в дуршлаг кефир, подставив емкость под сыворотку.

Отцеживаем жидкость, придавливая ложкой или лопаткой. Затем скручиваем марлю.

Кладем колобок будущего сыра прямо в марле в неглубокую емкость и придавливаем прессом – например, банкой с водой. Жидкость должна стекать.

Наутро сыр готов. Он отлично подходит для греческого салата, начинки в пирог с добавлением зелени.

Творожный сыр из кефира в домашних условиях

В этом рецепте из кефира сначала готовится творог, а потом уже из него делают сыр. Получается двойная тепловая обработка. Продукт более плотный, блестящий, при резке не крошится, на последней стадии приготовления можно добавлять дополнительные ингредиенты – перец, зелень, овощи, грибы.

• Два литра кефира, желательно с высокой жирностью

• Ложка сливочного масла

• Чайная ложка соли

• Половина чайной ложки пищевой соды

• Щепоть паприки и черного молотого перца.

Кефир поставить на паровую баню – например, вылить в кастрюлю, которую поместить в большую кастрюлю с водой.

Нужно дождаться, когда из кефира станут образовываться сгустки и отделяться светлая водичка.

Уплотнившийся кефир откинуть на марлю, постеленную в дуршлаг. Отжать лишнюю жидкость и дать постоять, стекая, с полчаса.

Творожный полуфабрикат готов. Теперь его нужно превратить в сыр.

Возвращаем творог в кастрюльку, добавляем остальные ингредиенты.

Все нужно хорошенько перемешать и размять, чтобы кусочки творога были как можно мельче. Подойдут здесь вилка, толкушка или блендер.

Снова кастрюлю нужно поставить на водяную или паровую баню, включить огонь и ждать, пока сыр начнет плавиться.

Далее нужно постоянно размешивать продукт ложкой или лопаткой, чтобы плавление шло равномерно и все кусочки творога растворились.

Должна получиться однородная масса желтоватого цвета, обычно на это уходит около 15 минут.

Форму для сыра смазать маслом – сливочным или растительным.

Растопленную массу вылить в форму, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник. Через час – два можно пробовать.

Острый сыр из кефира и молока в домашних условиях

Технология приготовления данного сыра похожа на оба предыдущих рецепта. Но, в отличие от них, кефир необходим для получения сыворотки, которая потом смешивается с молоком. Также большую роль играют добавки – благодаря ним домашний продукт получается ароматным и остреньким. При желании можно степень остроты убавить, а запах скорректировать с помощью других любимых специй.

• Три литра молока

• Один литр кефира

• Две чайные ложки соли

• Половина чайной ложки острого красного молотого перца

• Пять горошин душистого перца, размолотых в кофемолке

• Молотая корица на кончике ножа.

Кефир подогреть на малом огне до тех пор, пока не начнет отделяться сыворотка, а сгустки молочного белка не начнут всплывать.

Дать чуть остыть и процедить через ткань, положенную в дуршлаг.

Полученный творог остудить и использовать в нужных целях – съесть со сметаной, использовать для начинки пирогов, вареников.

Для дальнейшего приготовления сыра нам нужна получившаяся сыворотка. Ее нужно оставить в комнате на два дня – скиснуть.

Затем молоко поместить в большую кастрюлю и вскипятить.

Вылить к молоку сыворотку и варить на маленьком огне, пока молоко не начнет сворачиваться.

Когда белковые сгустки обильно поднимутся наверх, пора выключать.

Также процедить через марлю.

Сгусток поместить в миску, посолить, добавить соль, жгучий перец, корицу, душистый перец, хорошо вымешать.

Снова вернуть все это в марлю, завязать и подвесить стекать на полчаса – час.

Затем кладем будущую сырную голову под пресс в тарелку или другую емкость, чтобы жидкость стекала, и оставляем примерно на полдня.

Нежный крем-сыр на кефире и сметане в домашних условиях

Этот сыр похож на сливочный – его можно намазывать на хлеб, можно сформировать не колбаску, а шарики, каждый обваляв в зелени, и добавлять в таком виде в салаты. Или залить маслом и оставить мариноваться. К зелени при желании можно добавить давленый чеснок. Подходит он и для закусок на основе лаваша. Тайна нежности – в сметане, которая заквашивается с помощью кефира.

• Литр сметаны жирностью не менее 20%

• Литр кефира жирностью не менее 2,5%

• Одна-две чайные ложки соли

• Пучок зелени – петрушка, укроп.

Сметану и кефир смешать, посолить, пробить блендером, чтобы получилась совершенно однородная масса.

Дуршлаг выстелить хлопчатобумажной или марлевой салфеткой.

Вылить массу, завернуть концы ткани, сверху поставить пресс.

Сыр должен выстоять в холодильнике в течение суток. При этом выделяющаяся жидкость должна стекать.

Через сутки из массы сформировать две толстые колбаски, обвалять их в измельченной зелени, плотно прижимая.

Хранить в холодильнике, отделяя по кружочку при необходимости.

Хитрости и советы приготовления сыра из кефира в домашних условиях

Кефир для изготовления сыра в домашних условиях нужно брать как можно более жирный, не менее 2,5%. Также, если используются молоко или сметаны, они не должны быть обезжиренными.

Можно сделать сладкий сыр, добавив при формировании сахар или мед.

Если сыр готовится путем плавления, лучше не ставить посуду на огонь, а делать это на водяной или паровой бане. В любом случае нужно тщательно перемешивать плавящуюся массу.

Домашний сыр лучше не хранить слишком долго, оптимально – несколько дней, максимум неделю. Иначе он может заплесневеть или начать перекисать. Также нужно беречь сыр от пересыхания. Если хочется запасти продукт надолго, можно замариновать его или положить в рассол.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Домашний фруктовый напиток с кефиром и кисломолочный сыр

0 акции

доля

твитнуть

электронное письмо

Следуйте @foodguruchannel

Теперь, когда вы освоили приготовление кефира, пора его использовать! Сделайте свой день более насыщенным с помощью питательной закуски из клубничного молока с кефиром и восхитительного кисломолочного сыра.Добавление клубничного джема в кефир придает напитку сладкий фруктовый вкус, а сыр Kefir Cheese по внешнему виду и вкусу немного напоминает сливочный сыр, но намного полезнее!

Хотите посмотреть, как это делается? У нас есть видео прямо здесь!

Не знаете, как приготовить кефир? Посмотрите это простое видео с практическими рекомендациями.

  • Для клубничного кефирного напитка:
  • 1/8 стакана вашего любимого джема
  • 1 литр кефира
  • Для мягкого кисломолочного сыра на кефире:
  • 1 чайная ложка кефирных зерен
  • 1 литр цельного молока
  • Кувшин для каменщика размером с кварту с крышкой.
  • Мешок для краски с мелкой сеткой (можно найти в любом магазине красок. Для этого рецепта используйте мешок от ½ до 1 галлона).
  • Нереактивная чаша (нержавеющая сталь, фарфор или стекло)
  • Веревка, чтобы закрепить сумку и подвесить ее над чашей.
  • 1/4 стакана свежей зелени или сухих приправ по вкусу.
  • 1

    Для кефирного напитка:

  • 2

    Добавьте варенье к кефиру и сильно перемешайте или встряхните, пока варенье полностью не смешается.С помощью воронки налейте кефир в стеклянную емкость и закрутите герметичной крышкой.

  • 3

    Дайте кефиру постоять на прилавке 6-8 часов. Сбросьте давление, открутив крышку (примерно каждые 6 часов). Закройте крышку и встряхните, чтобы фрукты равномерно распределились. Кефир продолжит расщеплять дополнительные сахара.

  • 4

    Охладите до охлаждения.

  • 5

    Перед каждой порцией взбалтывайте кефир, чтобы он перемешался.Обязательно осторожно откройте верхнюю часть, чтобы выпустить газ. Фруктовый напиток из кефира хватит на 7-10 дней.

  • 6

    Для мягкого кисломолочного сыра на кефире:

  • 7

    Сделайте молочный кефир (следуйте инструкциям в блоге 1), но на этот раз положите зерна в одноразовый чайный пакетик или марлю, чтобы потом можно было легко извлечь его из творога.

  • 8

    Дайте кефиру созреть на прилавке, пока он не разделится на творог и сыворотку.Подождите еще 24 часа или столько, чтобы кефир полностью разделился на творог и сыворотку. Чтобы убедиться, что творог полностью сформирован, проверьте его, перелив примерно столовую ложку творога в мелкое ситечко. Если творог не растворяется и не течет через ситечко, ваш творог достаточно твердый, чтобы приступить к выполнению рецепта.

  • 9

    Осторожно удалите крупинки из кефира и оставьте для другого использования.

  • 10

    Используя мелкоячеистый мешок для краски, закрепите его в миске.Перелейте творог и сыворотку в пакет.

  • 11

    Используя веревку, завяжите верхнюю часть мешочка с краской закрытым. Используйте дополнительную длину шнурка, чтобы привязать сумку к верхней ручке шкафа. Поставьте емкость под пакет, чтобы собирать сыворотку по мере ее стекания.

  • 12

    Дайте кефирному сыру стечь примерно 24 часа. Если вы хотите создать сыр с очень мягким вкусом, поместите пакет в ситечко, подвешенное над миской в ​​холодильнике.* Зарезервируйте сыворотку для другого использования.

  • 13

    Добавьте свои любимые травы, специи и приправленную солью с перцем, затем хорошо перемешайте. Поместите в сервировочную миску и охладите в холодильнике до подачи.

Гуру еды

Следуйте @foodguruchannel

Food Guru — компания по производству видео, созданная командой матери и дочери, Ариэль и Дебби Султан.Food Guru, основанная в 2013 году, создает и курирует увлекательный контент, специализирующийся на еде и напитках.

Более …

Подробнее

04 августа 20

Повара и эксперты 4 августа 2020 г. 13:12

Это ваш мозг о еде

4 августа 2020, 13:12
·

Автор: Кухня

ЭТО ВАШ МОЗГ НА ПРОДУКТЕ Незаменимый путеводитель по удивительным продуктам, которые борются с депрессией, (…)

19 апреля 20

Рекомендовано 19 апреля 2020 г., 12:14

Готовим в условиях кризиса COVID-19: день третий

19 апреля 2020, 12:14
·

Автор: Кухня

Мы живем не только на выпечке, но очевидно, что выпечка приобрела новое очарование.Его пробуют люди, которые никогда раньше не пекли хлеб, (…)

03 декабря 19

Еда и напитки 3 декабря 2019 г., 18:10

Канал Food представляет главные тенденции в сфере питания на 2020 год

3 декабря 2019, 18:10
·

Автор: Редактор FoodChannel

Пришло время снова — каждый год в течение последних 31 года Food Channel® публикует отчет о тенденциях в области пищевых продуктов.Мы сохраняем простоту, (…)

Больше TFC

Amazon.com: Ферментер / Сепаратор / Сыродел для воды и молока, Кефир Универсальный: Кухня и Столовая


  • Убедитесь, что это подходит
    введя номер вашей модели.3: только для зерен молочного кефира.

  • Наполнить емкость на 1/2 — 3/4 ее объема зернами водяного кефира или на 1/4 — 1/5 для приготовления молочного кефира или сыра.

  • Для приготовления сыра: удалите сыворотку через кран и оставьте на несколько часов для застывания творога.

  • См. Подробности в инструкции.

Как приготовить сливочный сыр в домашних условиях

Единственное, что лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно.Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

Шмера на наших рогаликах, сыр в нашем пироге, секретный ингредиент наших горячих соусов и лучшая часть морковного торта.

Я, конечно, говорю о сливочном сыре.

Проще говоря, заменителя сливочного сыра нет, хотя, конечно, можно попробовать. Маскарпоне подходит близко, но часто слишком богат для предполагаемых целей.Рикотта слишком зернистая, творог слишком творожный, процеженный йогурт слишком терпкий, и если вы решите смешать кефир с семенами чиа, это ваше личное дело.

Я здесь, чтобы поговорить о радостях гладкого, алебастрового, сочного сливочного сыра. Белые кроссовки мира еды, это уютно, удобно и ностальгически, и ни один холодильник не должен обходиться без этого. Тем не менее, как человек, который каждое утро ест половину поджаренного рогалика со сливочным сыром, иногда я неожиданно выбегаю — и мой день испорчен.В одно такое утро я подумал про себя: «А что, если у меня никогда не кончится?»

Итак, я принялся за разработку рецепта. Это сработало с первой попытки, поэтому я попробовал еще четыре раза с теми же мечтательными сливочными результатами. (Я также начал делать свои собственные рогалики, но это история для другого дня.) И, к моему большому удовольствию, приготовление сливочного сыра своими руками занимает всего пять минут.

Вот как это сделать : В большой кастрюле на среднем огне взбейте вместе 1 стакан жирных сливок (35%), 1 стакан молока (2%), 1 стакана 2% простого йогурта , и ½ ч. л.кошерная соль . Не используйте ультрапастеризованное молоко или сливки, которые не свернутся должным образом.

Доведите до кипения, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы он не закипел, в течение примерно 2 минут. Добавить 3 ст. белый уксус , довести до кипения в течение 30 секунд, затем убавить огонь до кипения еще 3 минуты. Снимите с огня и дайте смеси остыть в кастрюле в течение часа. Самое сложное сделано!

Затем выстелите мелкоячеистое ситечко чистым кухонным полотенцем из хлопка (или четырьмя слоями марли) и поместите его в миску среднего размера.Вылейте смесь в ситечко с подкладкой и накройте полиэтиленовой пленкой или многоразовой силиконовой крышкой (не используйте тарелку или что-то тяжелое, иначе будет выталкиваться слишком много жидкости). Поместите в холодильник, чтобы он оставался на ночь.

Доброе утро! Слейте жидкость из миски и переложите великолепный острый сливочный сыр с кухонного полотенца в герметичный контейнер, перемешивая до однородной массы. У вас будет около 1 чашки, и она будет храниться в холодильнике до двух недель.

Хотите перейти на новый уровень? Сделайте свой собственный смешанных трав сливочный сыр , перемешивая 2 ст.измельченный чеснок, 1 ст. мелко нарезанной петрушки, 1 ст. измельченный базилик, 1 ч. цедру лимона и щепотку морской соли и перца в сливочный сыр, слитый без жидкости. Или почему бы не сделать свой собственный сливочный сыр с овощами ? Добавьте 4 маленькие нарезанные зеленые оливки, 1 очищенный и нарезанный тонкими ломтиками зеленый лук, 2 ст. красный перец мелко нарезанный, 2 ст. тертая морковь и щепотка хлопьев красного перца. Наконец, попробуйте все рогалики Schmear по размеру: перемешайте в 1 ст. обжаренные семена кунжута, 1 ст. сушеные луковые хлопья, ½ ст.семена мака и ¼ ч. л. чесночный порошок. Перемешайте и поставьте в холодильник на час, чтобы ароматы смешались, прежде чем подавать на стол.

Можете ли вы представить, как будут впечатлены ваши друзья, когда узнают, что вы сделали домашний сливочный сыр? «Закрыть входную дверь!» они скажут. «Убирайтесь из города», — кричат ​​они. Но это правда, и доказательство — шмеар.

Последняя поваренная книга Эми Розен — Kosher Style , в которой представлены ее рецепты рогаликов и сливочного сыра (наряду со 100 другими современными еврейскими рецептами).

Традиционные продукты: приготовление молочного кефира с видео (или двумя…)

Это репост за 2013 год. Мы до сих пор делаем кефир на козьем молоке и любим наш кефирный сыр!

Я хотел объяснить, как легко приготовить кефир. Я читал и читал об этом, но когда подруга показывала мне на своей кухне, это было гораздо менее пугающим.

Кефир похож на острый питьевой йогурт. Это пробиотик, выращенный в естественных условиях, содержащий фермент, похожий на молочный продукт, который отлично подходит для смузи, вместо йогурта для закуски, может использоваться для замачивания зерен, и этот список можно продолжить.Вы также можете использовать его для получения сыворотки.

Я уже говорил, что это вкусно? Особенно с небольшим количеством органического суканата
и фруктов сверху? =)

Лекси впервые попробовала кефир — ей он понравился!

Во-первых, для приготовления кефира нужно немного молочного кефира

Зерна кефира похожи на маленькие крупинки цветной капусты или тапиоки, которые превращают молоко в кефир!

На 2 чайных ложки зерна я использую около 16 унций молока.Мы используем сырое молоко с местной фермы (сырое молоко более полезно для здоровья и действительно может помочь в заживлении кишечника, потому что все полезные ферменты и бактерии не были уничтожены пастеризацией) , но любое молоко подойдет . (Обновление 2019 г. — теперь мы используем свежее сырое козье молоко.)

(У Passionate Homemaking есть рецепт КЕФИРА ИЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА! Я так взволнован, потому что теперь я могу приготовить кефир для моего маленького мистера, страдающего аллергией на молочные продукты! Ура)

Хорошо, вернемся к молочному кефиру. Кефирные крупы бывают двух видов: молочные и водные.Не забудьте купить кефир, похожий на йогурт, на молочные продукты. (Далее я хочу попробовать зерна водяного кефира! Но это будет после того, как я освою хлеб на закваске!)

Итак, вам необходимо:

  • молоко
  • банка
  • кофейный фильтр
  • резинка
  • кефирные зерна

1) Положите зерна кефира в банку

2) добавьте около 2 стаканов молока.

3).Накройте кофейный фильтр, закрепленный резинкой, и дайте ему постоять около 24 часов (в среднем 24-36 часов (цель фильтра — удерживать насекомых, а именно плодовых мух, но при этом позволять процессу брожения) воздух, который ему нужен.)

Оставьте банку на прилавке, чтобы она работала — старайтесь не ставить ее рядом с фруктами или другими продуктами, которые у вас бродят. Вы также можете положить его на холодильник или что-то в этом роде, но я бы забыл об этом там …

Чем дольше вы оставите его после 24 часов, тем он станет более острым и шипучим! ВЕСЕЛЬЕ! И, если вы когда-нибудь оставите его слишком долго (что я сделал), вы просто соскребаете верхний слой действительно толстого материала и продолжаете как обычно.

Вы можете вроде как увидеть, как сыворотка начинает образовывать «карманы» внутри… вот как вы знаете, что это работает! Иногда это будет начинаться сверху, иногда — снизу … Зерна вроде как имеют собственное мнение. =)

4) Примерно через 24 часа просто перелейте кефир в сетчатый пластиковый фильтр
.
над миской, чтобы вы могли отделить зерна. 5) Когда вы закончите, у вас будут маленькие зерна в ситечке, а в миске у вас будет кефир! Перелейте кефир в банку и поставьте в холодильник или используйте его.

6) Наконец, я беру зерна и кладу их в банку, добавляю немного только что приготовленного кефира (это возвращает туда полезные бактерии и «увеличивает» количество), а затем наливаю примерно 2 стакана. молока, накройте крышкой и повторите все заново!

После того, как они привыкнут к вашему молоку (да, я только что сказал), они отлично справятся с превращением молока в кефир.

Люди шутят о том, что кефирные зерна похожи на домашних животных… и это вроде как.

Вы должны сохранить им жизнь….НО НЕ СТРАХАЙТЕСЬ! Их так легко сохранить в живых.

Если вы когда-нибудь захотите сделать перерыв в приготовлении кефира, просто положите его в банку или миску, в холодильник и давайте молоко каждые несколько дней или около того. Им нужен сахар из молока, чтобы выжить.

Это ведь живой организм…

Но из этого кефира можно приготовить сливочный сыр и сыворотку! Этот пост скоро появится!

Вот 6-минутное видео (как неловко…) о том, как я делаю кефир!

Домашний молочный кефир (пошаговое руководство)

Основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который вскоре станет одним из основных продуктов на вашей кухне!

После восхитительного успеха с комбуча (один из самых популярных рецептов в блоге!) Я задумался о том, какие еще вкусные ферментированные продукты мы могли бы приготовить дома.И в течение дня я перестала понимать, как работает кефир, и перешла на велосипедную прогулку по городу, чтобы купить свои самые первые зерна кефира у страстного домашнего пивовара.

Следующие несколько недель я провел, знакомясь со своим новым кефирным малышом. Наши отношения были в первую очередь отношениями страха. Когда я не боялся его убить, я боялся его пить. Но через несколько дней я начал разбираться в том, что ему нужно (и, кстати, получилось вкуснейшего кефира!).

Итак, после ферментации сотен партий кефира в домашних условиях, я рада поделиться с вами секретами невероятно вкусного кремообразного домашнего кефира.Переходите по ссылкам ниже, чтобы прыгать по посту, или пролистайте, чтобы погрузиться в мир домашнего кефира!

Видео о приготовлении молочного кефира

Что такое кефир?

Для непосвященных кефир — это густой кисломолочный напиток. По вкусу немного напоминает простой греческий йогурт — кисловатый и кремовый. Но даже в большей степени, чем йогурт, в кефире содержится множество полезных для кишечника пробиотиков!

Так что, если вам интересен кефир или вы ищете веселый летний проект, попробуйте попробовать кефир! Давайте перейдем к мелочам.

Что такое кефирные зерна?

Чтобы начать это кефирное предприятие, вам понадобится немного кефирных зерен. «Зерна» кефира являются двигателем всего этого процесса, они содержат все дрожжи и бактерии, необходимые для превращения молока в кремообразный кефир. (Людям, не употребляющим глютен, не о чем беспокоиться — это не настоящие зерна, а скорее резиновые клеточные структуры).

Они похожи на СКОБИ для чайного гриба, только вместо того, чтобы выглядеть как инопланетные блины, они выглядят как цветная капуста! Но, в отличие от чайного гриба, вы не можете выращивать собственные кефирные зерна, и вам нужно будет где-то их добывать.

Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Недавно я купил свои новые зерна в магазине Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.

Когда у вас есть кефирные зерна, вам не придется покупать их снова. Они будут расти и продолжать сбраживать многие партии кефира.

Лучшее молоко для приготовления кефира

Единственным ингредиентом в этом рецепте, кроме кефирных зерен, является молоко! Для начала вы захотите использовать пастеризованное молоко, но можете постепенно перейти на сырое молоко через несколько недель, когда кефирные зерна приучат к новой среде.

Что касается уровня жира, зерна будут намного лучше в цельном молоке, хотя со временем вы можете постепенно перейти на вариант с меньшим содержанием жира.

И наконец, хотя вы, , можете использовать коровье или козье молоко, хотя у меня был только опыт использования цельного коровьего молока для приготовления кефира.

Расходные материалы для приготовления кефира

Хотя приготовить кефир легко и не требует специального оборудования, вам понадобится несколько обычных кухонных принадлежностей, чтобы приготовить кефир.

Как приготовить кефир самостоятельно

  1. Очистить : Тщательно очистите все с помощью обычного мыла (избегайте использования антимикробного мыла). Я говорю о руках, стеклянных кувшинах, ложках, обо всем!
  2. Соберите : добавьте 1 столовую ложку кефирных зерен и 4 стакана цельного молока в большой стеклянный кувшин. Накройте кувшин несколькими слоями бумажных полотенец или несколькими бумажными фильтрами для кофе. Закрепите резинкой, чтобы внутрь не попали насекомые или пыль.
  3. Фермент : Поставьте в теплое темное место (от 65 до 85 ° F / от 18 до 29 ° C) примерно на 24 часа.Вы узнаете, что ваш кефир готов, когда он немного загустеет и пахнет ферментированным. Если ваш кефир превратился в желтоватую водянистую сыворотку, ничего страшного! Это просто знак того, что вы можете либо сократить продолжительность ферментации в следующий раз, либо использовать больше молока в следующий раз.
  4. Штамм : поместите широкую неметаллическую чашу под неметаллический дуршлаг с мелкими ячейками (пластиковый дуршлаг здесь подойдет). Готовый кефир перелейте в дуршлаг, помешивая пластиковой или деревянной ложкой, аккуратно продавив кефир.Зерна останутся.
  5. Начать новую партию : Промойте большую банку, в которой вы ферментировали зерна, затем снова добавьте зерна в нее. Добавьте 4 стакана свежего молока, чтобы начать процесс заново!
  6. Храните свежий кефир : Переложите готовый кефир, собравшийся в широкую чашу, в герметичную банку. Хранить в холодильнике около 2 недель.

Домашний молочный кефир FAQ

Как сделать перерыв в приготовлении кефира ?

Дайте зернам кефира свежее молоко, накройте бумажными полотенцами или кофейными фильтрами, как описано, и поставьте в холодильник.Это значительно замедляет процесс брожения, поэтому вам нужно будет менять молоко только каждые 1-2 недели (или когда вы видите, что молоко расслаивается слоями).

Почему у моего кефира на дне образовался желтоватый водянистый слой?

Это нормально! Когда молоко расслаивается, это признак того, что кефир «съел» все, что можно. Вы можете предотвратить это, либо сократив время брожения (например, 18 часов вместо 24), либо дав ему больше молока.Это зависит от ваших зерен, температуры в помещении и молока, поэтому не беспокойтесь, если вам понадобится несколько порций, чтобы понять, как ваш кефир будет лучше завариваться.

Почему я должен использовать все неметаллическое?

Металлы могут повредить микробную страну чудес — кефир. По возможности избегайте контакта кефира с металлом (и ни в коем случае не заваривайте кефир в металлической посуде).

В чем польза кефира для здоровья?

Как и другие ферментации, кефир богат пробиотиками, которые способствуют хорошему пищеварению и здоровому кишечнику.Ферментация также расщепляет много лактозы в молоке, а это означает, что кефир может легче усваиваться, чем другие молочные продукты, для людей с непереносимостью лактозы.

Молочный кефир — это то же самое, что и водный кефир?

Молочный и водный кефир — это два разных типа ферментации, в которых используются разные ингредиенты и разные зерна кефира. Нельзя использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира.

Можно ли ароматизировать кефир?

Да! 1 стакан кефира можно приправить, смешав со свежими фруктами (стакана), шоколадом (1 столовая ложка какао-порошка), ванилью (чайной ложки экстракта ванили) или финиками (1 финик без косточек).

Способы употребления кефира

Как только вы начнете, вы, вероятно, обнаружите, что у вас больше кефира, чем вы знаете, что с ним делать! Вот несколько из наших любимых способов использования молочного кефира.

  • Сам по себе : его можно пить или использовать вместо йогурта (например, в миске с хлопьями).
  • Смузи : Используйте кефир вместо молока или йогурта, чтобы добавить пробиотический пунш в смузи.
  • Заправка для салата : Я люблю использовать кефир для приготовления пикантной заправки для ранчо!
  • Мороженое : Сливочный и насыщенный, из кефира получается отличное мороженое! Он приобретает вкус замороженного йогурта.
  • Выпечка : Кефир является отличным заменителем пахты, поэтому такие вещи, как блины и печенье, отлично подходят к кефиру!

Не забудьте попробовать другие наши проекты по ферментации, такие как кимчи, греческий йогурт, тепаче и чайный гриб!

Как приготовить домашний кефир из молока

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

калорий: 162 ккал

Разбираем простые основы приготовления домашнего молочного кефира, ферментированного напитка, богатого пробиотиками, который скоро станет одним из основных продуктов на вашей кухне!

Советы и хитрости

  • Приправьте кефир , смешав со свежими фруктами (чашки), шоколадом (1 столовая ложка какао-порошка), ванилью (чайной ложки экстракта ванили) или финиками (1 финик без косточки).
  • Где взять кефирные зерна? Если у вас нет друга, который готовит кефир, проще всего купить зерно в Интернете. Я купил свой у Alles Voor Kefir (голландский), но наши друзья из США могут найти их на Amazon.

Информация о питании

Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности ферментации) Калорийность: 162 ккал (8%) Углеводы: 15 г (5%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 30 мг (10%) Натрий: 125 мг (5%) Калий: 0 мг Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 0 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 220 мг (22%) Железо: 0 мг

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ СЫРА КЕФИРА — Texas Farmstead Living

ЭТО ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ СЫРА С КЕФИРОМ ЯРКИЙ И СЛИВОЧНЫЙ; ИДЕАЛЬНО ДЛЯ ДОБАВЛЕНИЯ ТРАВ, ПРИПРАВЫХ, СУХИХ ФРУКТОВ, ДЖЕМА И ОРЕХОВ.ЭТО ДАЖЕ СДЕЛАЕТ ИДЕАЛЬНУЮ ЗАМЕНУ СЛИВОЧНОГО СЫРА ИЛИ КИСЛОРОДА. МЫ ДУМАЕМ, ЧТО ЭТО КРАСИВО НА ПЛАТЕЖНОЙ ПЛАТЕ. ПРОСТОЙ КЕФИРНЫЙ СЫР — СОВЕРШЕННО ПЛОТНОЕ СЫРЬЕ!

По усадьбе кефир употребляем ежедневно. Кефир, входящий в десятку самых сильных продуктов питания в мире, — это богатый пробиотиками ферментированный напиток, похожий на йогурт, но имеющий более тонкую консистенцию. Нам нравится шипучесть кефира и 61 штамм пробиотиков, которые он предлагает! Для получения информации о пищевой ценности кефира, пожалуйста, прочтите это!

Мы используем зерна кефира, которые на самом деле не являются зернами, а представляют собой небольшие колонии бактерий и дрожжей, напоминающие цветную капусту.Вы добавляете молоко к зернам и примерно через 24 часа процедите зерна из молока, и у вас останется вкусный питательный кефир. Разве не удивительно, что вы можете взять молоко и превратить его в нечто такое питательное?

Поскольку кефир приносит столько пользы для здоровья, он быстро набирает популярность. Людям, которые любят пить кефир, действительно понравится добавлять этот сырой ферментированный сливочный сыр в свой рацион. К тому же это так легко сделать!

Кефир способствует заселению полезных бактерий в нашей пищеварительной системе!

Из этого удивительного кефира получится фантастический кефирный сыр.

КАКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МНЕ НУЖНО?

  • КЕФИР
  • ВОРОНА
  • КВАРТАЛЬНАЯ БАНКА
  • НЕБЕЛЫЙ КОФЕЙНЫЙ ФИЛЬТР

Можно ли приготовить кефир из купленного в магазине молока?

Да, для приготовления кефира можно использовать купленное в магазине молоко, только убедитесь, что оно НЕ УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАНО. Сырое молоко или пастеризованное молоко отлично подходят, и есть еще несколько вариантов молока, о которых вы можете прочитать здесь.

СЫР КЕФИР — ЗАБРОЖЕННЫЙ СЫР?

Да, это так! Кефир ферментирует в течение 24 часов, давая ему мощные пробиотики и снижая уровень лактозы.Хорошие новости для людей с чувствительностью к лактозе!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОЙ КЕФИРНЫЙ СЫР

ШАГ 1

Сделайте кефир. Из литра кефира получается около чашки кефирного сыра.

ШАГ 2

Охладите литр кефира после того, как он подвергся брожению в течение 24 часов и зерна были процежены.

ШАГ 3

Выровняйте воронку с фильтром для неотбеленного кофе и поместите воронку на литровую банку для консервирования.

ШАГ 4

Помните, что целая литра кефира не поместится в вашу воронку за один раз; следовательно, вам придется добавлять больше кефира по мере стекания сыворотки.

ШАГ 5

Поместите банку в холодильник, пока она стекает, однако это займет больше времени, чем при комнатной температуре. Это однозначно стоит потраченного времени, потому что ваш сыр на кефире получится более сливочным.

ШАГ 6

Время слива зависит от желаемой консистенции. Мне нравится толщина после выдержки в течение 48 часов в холодильнике.

ПОЛНОЕ ОБУЧЕНИЕ СМОТРИТЕ НАШЕ ВИДЕО:

ХРАНИТЕ СЫР В ЕМКОСТИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕСКОЛЬКО НЕДЕЛЬ.БУДЕТ ПРОДОЛЖИТЬ, ЕСЛИ ОН БЕЗ ДОПОЛНЕНИЙ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЫРА КЕФИРА РАСШИРЯЕТ СВОЙ СТАДИЯ КЕФИРА.

КЕФИРНЫЙ СЫР ИДЕАЛЬНО ДЛЯ СЛАДОСТЫХ ИЛИ СОБИРАЮЩИХ ДОБАВЛЕНИЙ. ВОТ МОИ ЛЮБИМЫЕ ДОПОЛНЕНИЯ ДЛЯ DIP:

пикантных добавок:

  1. Морская соль, свежемолотый перец, чесночный лук
  2. Укроп, чеснок, лук рубленый, соль
  3. Лимон, чеснок, соль, перец

Сладких добавок:

  1. Персиковое варенье с перцем халапеньо
  2. Сухофрукты
  3. Гайки
  4. Варенье или мармелад любое фруктовое

НЕКОТОРЫЕ СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЫРА КЕФИРА

  • Начинка для печеного картофеля
  • Подается с мюсли
  • Заменитель йогурта, сметаны или сливочного сыра
  • Красивая на мясной доске

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЫВОРОТКУ, ОСТАВШЕННУЮ ОТ СЛИВА КЕФИРНОГО СЫРА?

Да, пожалуйста! Вы можете использовать его для замены воды, использовать в смузи или использовать его для усиления ферментов.Если у вас не получается найти способ использовать его, бросьте его цыплятам. Им тоже это понравится!

Dom’s Kefir-сыр на месте

KEFIR SOURDOUGH PIZZA

Теперь — yoo rreelee maka, иди плачь … а!

Это делает твой рот
вода? Если это так, то у вас вполне может быть хорошее телосложение, более крепкое здоровье.
это может удовлетворить только натуральная, необработанная и здоровая пища. Итак, давай
на кухню и трясти сковородками для пиццы, ладно! …

Пицца приготовлена ​​из муки грубого помола.
на основе кефира и закваски из пшеницы или полбы, с большим количеством кефира-смирительной рубашки [или
любой сыр на основе кефира, упомянутый на этой странице] свежие листья сельдерея [секрет
приготовить вкусную пиццу, о которой не многие повара знают], кусочки
созревшие помидоры и оливковое масло первого холодного отжима. Пицца легкая и легко
переваривать … с абсолютно восхитительным вкусом, текстурой и приятным панорамным
аромат. Хорошая пицца становится еще лучше на второй или третий день, и этот рецепт
безусловно проходит это испытание.Фактически, такой рецепт — ИДЕАЛЬНЫЙ пример.

Шаг 1 Закваска на кефире

Первый шаг включает подготовку
Кефир-закваска. Закваска — это естественная закваска,
используется для поднятия основы [теста] пиццы. Этот стартер также можно использовать для
выпечка хлеба на закваске. Если хотите, вместо того, чтобы готовить закваску,
можно просто добавить в тесто 1 стакан спелого молочного кефира или водного кефира
на шаге 2 ниже, позволяя тесту подняться в
форма для пиццы с добавлением топпинга до тех пор, пока высота основания не увеличится почти вдвое, затем
запеканием в горячей духовке.Последний процесс требует гораздо меньше времени на подготовку.
пицца [или хлеб], потому что нам не нужно ждать первоначального кефира
закваска для созревания, а затем используется в качестве нашего естественного разрыхлителя.
Однако, если вы собираетесь регулярно готовить пиццу [или хлеб],
тогда лучше всего использовать метод закваски на кефире, хотя бы раз
закваска изначально созрела и использовалась регулярно, она
откроется [поднимется] тесто за короткое время, всего за один или два часа
при 28 ° C, что довольно быстро для метода закваски.

Ингредиенты и способ приготовления закваски на кефире

1 стакан кефира; либо молочный кефир, либо вода-кефир [Kefir d’acqua].
1 стакан простой пшеничной или цельнозерновой пшеницы или небеленой белой муки.

Смешайте ингредиенты вместе
в банке, чтобы образовалась гладкая влажная паста. Накройте банку тканью или бумажной салфеткой.
и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится вдвое. Это может
принимать от одного до трех дней в зависимости от температуры. Перемешивайте один раз в день. Когда
в готовом виде он должен быть пузырящимся с кисло-сладким дрожжевым ароматом.Не позволяй этому
становится слишком кислым, так как из-за этого выпечка будет слишком кислой, что некоторые люди
может не понравиться.

.

Шаг 2 Le Pizza

Делает около четырех маленьких пицц размером 16 см [8 дюймов] или двух-трех больших пицц.

500 г [1,1 фунта] цельнозерновой пшеницы или полбы [или небеленой белой муки].
Закваска на кефире [вверху].
1,5 столовые ложки натурального соевого соуса [сёю или тамари] или 1 чайная ложка морской соли.
1/2 стакана нарезанных листьев сельдерея [или нарезанных свежих листьев петрушки].
Около 1/2 стакана сыра Kefir-Straightjacket или свежего творожного сыра на кефире, или Congetella, или их комбинации.
По 1 столовой ложке натертых листьев орегано и базилика [лучше всего в свежем виде — в этом случае используйте двойное количество].
Либо 5 больших целых бланшированных и очищенных от кожуры свежих спелых помидоров, либо банка объемом 500 мл [16 унций] целых очищенных от кожуры помидоров.
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима [или курс].
2 столовые ложки семян кунжута [лучше всего использовать цельные неочищенные семена черного или коричневого кунжута].
Соль и перец по вкусу.

Метод

Добавьте весь заранее приготовленный кефир-закваску,
муки, 1/3 стакана оливкового масла, соевого соуса или соли, с 1 стаканом теплой воды в
миска для смешивания. Хорошо перемешайте крепкой деревянной ложкой или половником или используйте чистый
голыми руками перемешать. Если тесто слишком густое [твердое и не липкое], добавьте
небольшое количество теплой воды и перемешивать 2 минуты, пока тесто не станет влажным
и липкий с эластичностью. Тесто должно прилипать к пальцам при
прикоснулся и должен довольно легко растягиваться (он должен быть более влажным, чем обычное хлебное тесто).

Для следующего шага, чтобы остановить тесто
прилипая к рукам, намочите пальцы и ладони оливковым маслом, а затем ущипните
от 1/4 части теста. Сделайте круглый шар, раскатав тесто между ладонями.
и погладить квартиру. Поместите тесто в центр смазанной маслом чугунной сковороды.
или противень для пиццы. Надавите на тесто ладонями или пальцами и растяните
ровным слоем на дно сковороды до краев. Сформируйте толщину
толщиной не более одного пальца [1,5 см или 3/4 дюйма].Сделайте это с
оставшееся тесто для заполнения других форм.

Смешайте половину общего количества помидоров
в кухонном комбайне до образования густой пасты. Большой ложкой равномерно распределите
тонким слоем томатной пасты на каждой пицце, растекаясь до
края. Нарежьте оставшиеся помидоры на 5 мм [1/4 дюйма].
толстые ломтики и равномерно разложите на каждой пицце. Равномерно разместить
капельки сыра Kefir-Straightjacket или вашего любимого сыра. Равномерно посыпать
измельченные листья сельдерея или петрушки, орегано, базилик и кунжут.Залейте 1 в
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима равномерно на каждую пиццу со столовой ложкой, затем
Посыпать солью и перцем. Накройте каждую сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы закрыть ее, и
затем поставьте сковороды в теплое место. Дать подняться от 2 до 6 часов, пока
база увеличивается в высоту. Выпекать в горячей духовке при температуре 250 ° C.
или 450 ° F в течение 15-20 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой. Чтобы определить
Когда пицца будет приготовлена, приподнимите край пиццы, чтобы открыть основание. В
основа должна быть золотисто-коричневой насквозь … кончики пальцев
в губы поцелуй мммооооаааа

Пепперони с овощами и другие варианты

Чтобы приготовить альтернативу пепперони,
добавить 2 см x 2 см x 5 мм толщиной [1 дюйм x 1 дюйм x 1/4 дюйма]
Темпе, который является первым
приготовлено путем приготовления в 2 столовых ложках соевого соуса, 1 столовой ложке лимонного сока, 1 измельченной гвоздике
чеснок, 1/2 столовой ложки солодового экстракта [или меда или пальмового сахара] и 1/2 стакана воды.Готовьте темпе без крышки на сковороде, готовя с обеих сторон около 3 минут. Уменьшите жидкость до карамели. Вы, конечно, можете добавить себя
любимая начинка для пиццы, например, оливки без косточек, каперсы, грибы, сушеные помидоры
и луковые кольца и т. д. Дайте волю своему воображению под руководством вашего
вкусовые рецепторы закрываются на языке.

Рецепт можно упростить,
приготовив закваску на кефире без предварительной закваски. Просто смешайте 1 стакан молока
кефир или водный кефир с мукой и добавлением теплой воды и оливкового масла, и
затем замесите вручную, чтобы получилось влажное, эластичное липкое тесто.Поместите и растяните количество
теста на дно каждой формы для пиццы, а затем добавьте сверху. Пусть встанет
в теплом месте, пока тесто не увеличится почти в два раза по высоте, а затем выпекайте, как указано выше.

Хлеб на закваске на кефире вместо

Из приведенного выше рецепта теста получается замечательный
кефирно-закваска! Из него получится одна буханка замечательного хлеба.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2022 © Все права защищены.