Шашлык из свинины, 20 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Красный лук


1 головка

Свиная шея


1 кг

Белый лук


1 головка

Зерна граната


1 столовая ложка

Сладкая паприка


1 столовая ложка

Чабер


1 стебель

Базилик


1 столовая ложка

Укроп


1 пучок

Кинза


1 пучок

Петрушка


1 пучок

Армянский лаваш


1 штука

Молотый черный перец


½ столовой ложки

Крупная соль


2 чайные ложки

Шашлык из свинины и 6 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким

Скоро майские праздники. И все от мала до велика потянутся на свои дачные участки. Наверное даже самому искушенному счетоводу будет трудно сосчитать, сколько за эти дни будет съедено мяса. И конечно же не трудно догадаться, что основная его масса будет жарится на мангале, в виде всеми любимых шашлыков и стейков.

Готовят их из курицы, из баранины, из говядины. Но самым популярным и любимым всеми конечно же является он приготовленный из свинины. Один из вкусных рецептов которого Вы можете найти здесь.  Она быстро маринуется, быстро жарится, она вкусная, сочная. Именно за свой вкус и простоту приготовления, она и полюбилась миллионами людей.

Приготовление шашлыка — это не просто кулинарный процесс, это некое действо! Уже только одна подготовка к процессу настраивает на определенный лад. Надо купить все необходимое, затем определиться, какой маринад Вы будете использовать. Затем поджарить! Везде нужны определенные умения и навыки.

Так как же приготовить вкусное, сочное, ароматное блюдо из свинины? Ведь не секрет, что у кого-то готовое блюдо получается сочным, а у кого-то сухим; у кого-то оно постоянно получается пережаренным и жестким, а у кого-то и вовсе не прожаренным внутри.

Чтобы жареное мясо был вкусным, сочным и прожаренным надо выбрать нужную часть нужного качества, выдержатьь ее в правильно приготовленном составе, и правильно пожарить на мангале.

Давайте вначале рассмотрим различные варианты.

Рецепты вкусного маринада для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким

Правильно замариновать мякоть — это важный этап в приготовлении вкусного блюда. Способ, который Вы выберете для этого прежде всего определяет вкус готового продукта. Поэтому этот этап один из самых важных. Даже если Вы купите отличный кусок мякоти, но неправильно его обработаете, то оно может получится совсем не такого вкуса, который Вы ожидаете получить от него.

Вариантов приготовления существует очень много. И правильно приготовив их, можно сделать готовый продукт сочным, практически из каждого. Главное соблюдать пропорции и время.

Иногда в рецептах встречается, что в состав компонентов добавляется уксус. Я его не добавляю. Считаю, что при его добавлении теряется вкус основного продукта.   Оно при этом получается жесткое и не сочное.

Может быть я и ошибаюсь, а может просто не умею готовить варианты с использованием уксуса, но я его никогда не использую. А зачем? Тогда, когда существует большое количество натуральных продуктов, благодаря которым мясо получается очень сочным и непременно вкусным.

К тому же сама свинина достаточно нежная, совсем не жесткая, а уксус в основном используется для размягчения. И в данном случае использовать его совсем ни к чему.

А вот другие способы давайте рассмотрим. На самом деле их гораздо больше, здесь приведены самые популярные и востребованные.

На кефире

В кефире тоже есть кислота, и если Вам надо быстро сделать мякоть мягкой, то кефир будет как раз кстати.

Только следует знать, что выдерживать слишком долго ее в кефире тоже не надо. Иначе результат будет таким же, как будто мы держим мясо в уксусе — оно  потеряет свой вкус и сочность.

Выдерживать  в кефире следует не больше 3,5-4 часов. Этого будет вполне достаточно для получения нежного вкуса.

Нам понадобится:

• свиная шейка — 2 кг
• лук — 1 кг
• кефир -05-0,7 мл.
• соль, черный молотый перец по вкусу
• имбирь — 1 столовая ложка
• специи — я использую миксы, куда входит измельченный кориандр, зира, паприка, мускатный орех
• сушеные травы
• красный молотый перец

Приготовление:

1. Шейку порезать кусочками 5х5 см. Меньше кусочки лучше не резать, т. к. в этом случае свинина получится сухой. Больше тоже резать не надо, есть риск, что внутри оно не успеет прожариться. Сложить все в большую миску.
2.  Лук порезать очень тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.
3.  Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы сок впитался в мякоть.
4.  Добавить специи, травы,  перец, кефир. Все еще раз перемешать, слегка надавливая на содержимое, чтобы маринад побыстрее напитал каждый кусочек.
5.  Оставить в прохладном месте настаиваться. В холодильник ставить не желательно. Периодически можно перемешивать.

Подготовленные кусочки лучше солить за 30-40 минут до момента, когда начнете жарить шашлык. Раньше солить не рекомендуется. Соль вытягивает сок из мякоти. И если посолить его раньше, то мякоть никогда не получится сочной.

Это один из основных секретов приготовления сочного продукта. Не игнорируйте его, и тогда он у Вас всегда будет получаться сочным.

 С соевым соусом и лимонным соком

Такой состав также имеет кислую основу, только теперь для этого используется лимон. А соевый соус даст готовому блюду пикантный вкус и красивую румяную обжарку.

Нам понадобится:

• свиная шейка — 3 кг
• лук — 5-6 крупных луковиц
• лимон — 1 шт.
• специи для свинины
• соль — 1 ст. ложка
• перец — красный и черный
• соевый соус — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Мясо порезать кусочками 5х5 см. Переложить в миску.
2. Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.
3. Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы он пустил сок.
4.  Выдавить из лимона сок, добавить специи,  перец. Все еще раз перемешать, слегка надавливая на содержимое, чтобы побыстрее напитать каждый кусочек.
5.  Выдержать в прохладном месте 3,5-4 часа, периодически перемешивая.
6.  Посолить за 30 минут до начала обжаривания.

 Вкусный шашлык с использованием оливкового масла

Если для шашлыка Вы приобрели более постную часть, например вырезку, то для того, чтобы мякоть не получилась суховатой, можно использовать маринад с оливковым маслом.

Нам понадобится:

• свиная вырезка — 1,5 кг
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло — 4 ст. ложки
• паприка -1 ч. ложка
• молотый кориандр — 1 ч. ложка
• по щепотке — молотый имбирь, корица, мускатный орех
• перец — красный и черный
• соль
• лавровый лист

Приготовление:

1. Измельчить и смешать все специи, добавить перец,  измельченный лавровый лист. Залить смесь оливковым маслом, перемешать, оставить на 20 минут, чтобы специи соединились с маслом и объединились вкусы.
2. За это время порезать вырезку средними кусочками и затем выложить в миску с готовой смесью. Перемешать. Закрыть крышкой или накрыть пищевой пленкой.
3. Оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая кусочки со специями и маслом, чтобы они пропитывались соком равномерно.
4. Посолить за 30-40 минут до обжаривания.
5. Лимон нарезать кольцами. Куски нанизать на шампуры, чередуя с лимонными кольцами, жарить на мангале до готовности.

С майонезом — самый популярный

Этот способ пожалуй один из самых популярных в народе. Ну любят у нас майонез… Его также лучше использовать при приготовлении шашлыка из более постных кусочков, если так уместно говорить о свинине.

Нам понадобится:

• свинина — 2 кг
• лук — 1 кг
• майонез -350-400гр
• специи для шашлыка
• горчица — 3 столовых ложки
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо порезать кусочками 5х5 см. Выложить в миску.
2. Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить в миску.
3. Перемешать содержимое, слегка надавливая на лук, для образования сока.
4. Добавить специи,  перец, майонез. Все перемешать.
5. Оставить настаиваться на 6-7 часов, а лучше на ночь. Выдерживать нарезанные кусочки в майонезе лучше в холодильнике.
6. Посолить лучше за 30-40 минут до приготовления. Долго выдерживать кусочки в соли также не рекомендуется.

В томатном соке и с помидорами

Очень вкусной и сочной получается мякоть, если использовать для маринада помидоры. Чтобы весь набранный от помидоров сок сохранился и не вытек при обжаривании добавляем немного растительного масла.

Нам понадобится:

• свиная вырезка — 2 кг
• лук -1,2 кг
• помидоры -1,3 кг
• имбирь свежий — 30 гр
• растительное масло -4 ст. ложки
• специи — 1 ст. ложка
• перец — 1 ч. ложка
• соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Нарезать мясо крупными кусками.
2. Лук порезать тонкими полукольцами.
3. 800 гр помидоров измельчить в чаше блендера с имбирем. Если нет свежего имбиря, то можно добавить его в порошке.
4. 500 гр помидоров порезать кружочками.
5. Смешать все составляющие с луком, томатным соком и специями. Помять содержимое, чтобы сок получше впитался в мякоть.
6. Добавить нарезанные помидоры. Аккуратно перемешать, чтобы помидоры остались целыми.
7. Выдерживать 4-5 часов.
8. За 30-40 минут посолить и полить маслом. Перемешать.
9. Нанизать на шампуры и обжарить до готовности.

На минеральной воде

Также очень популярный в народе вариант.  Это тоже долгий способ. Выдерживать кусочки мякоти в воде  и луковом соке нужно будет всю ночь.

Плюсы этого способа в том, что вода имеет нейтральный вкус. И вкус продукта раскрывается в этом случае наиболее полно. И второй плюс — мякоть  размягчается при помощи минеральной воды, и становится очень мягкой, сочной и ароматной. А ее волокна под воздействием минералки становятся более эластичными и в них лучше пропитываются специи. И готовый продукт становится более ароматным и остается нежным одновременно.

Нам понадобится:

• свинина — 3 кг
• лук -1 -1,5 кг
• минеральная вода сильно газированная- 1 литр
• специи
• соль, перец
• растительное масло

Приготовление:

1. Мякоть порезать кусочками 5х5 см.
2. Лук порезать тонкими полукольцами. Помять его, чтобы лук пустил сок и добавить к мякоти.
3. Перемешать все вместе, слегка надавливая на лук, так, чтобы выделить сок.
4. Добавить минеральную воду. Воду лучше выбирать с солями  калия и натрия.
5. Добавить специи и перец. Солить сразу не надо, от этого мясо может получится жестким, посолить его лучше за 1-2 часа до начала жарки.
6. Оставить куски в смеси воды и лукового сока на 12-15 часов, убрав его в холодильник, периодически перемешивая.
7. Перед приготовлением слить воду, убрать лук и добавить немного растительного масла. В этом случае при жарке, куски не будут гореть.

Вот лишь некоторые способы, при которых готовое блюдо получится вкусным и сочным. Однако есть еще варианты выдерживания мякоти  в красном и белом вине ( для любителей),  в гранатовом и томатном соке. Есть также рецепты на основе сметаны, и с добавлением бальзамического уксуса.Впрочем, как и  обычным уксусом. А любители пива и специфического вкуса,  выдерживают мякоть в пиве.

Когда порезанные куски смешали со всеми ингредиентами, его надо плотно закрыть, и поставить под гнет, придавив чем-нибудь тяжелым.

Если Вы используете быстрые способы, за 3-4 часа, то выдерживать их лучше в прохладном месте. А если времени понадобится больше, то лучше выдерживать  в холодильнике.

Но и это еще не все, чтобы шашлык получился на славу, его следует еще и правильно обжарить.

Как правильно жарить шашлык

1. Прежде чем обжарить нарезанные  кусочки, их нужно правильно нанизать на шампуры. Нанизывать их нужно не слишком плотно. Между ними должно оставаться немного места для более лучшей прожарки со всех сторон.

2. Нанизывать их нужно ровно, чтобы они находились на шампуре равномерно, и чтобы ничего не свисало отдельными кусками.

3. Если для маринада использовался лук, то его нужно тщательно убрать с каждого кусочка. Если этого не сделать, то обгоревший лук даст горький вкус блюду и лишит его нужного аромата.

4. Если не использовались никакие масла, то перед жаркой можно обмазать каждый нарезанный кусочек растительным маслом. Это нужно для того, чтобы мякоть хорошо прожарилось внутри и не обгорела снаружи.

5. Уголь можно покупать в магазине уже готовый, хотя есть много противников этого. А противники, как правило, делают угли сами. Берут дрова лиственных пород деревьев — березу, осину, яблоню…, жгут их, а когда появляются угли жарят уже  на них. Не следует только жарить мякоть используя дрова хвойных пород деревьев, это может испортить ее  природный запах и вкус.

6. Во время жарки на мангале надо постоянно переворачивать шампуры, чтобы кусочки жарились равномерно. Следует следить, чтобы угли тлели хорошо. Если жар будет слабый, то мякоть пересохнет, а если будут постоянно вырываться языки пламени, то она начнет гореть. Для этого  надо держать наготове бутылку с водой. И как только пламя будет вырываться наружу, его следует тут же гасить водой из бутылки.

7. Во время всей жарки надо находиться рядом с мангалом, чтобы следить за всем процессом.

8. Когда шашлык подрумянился, его готовность можно проверить, сделав надрез на кусочке, которое светлее всего. Если из него не вытекает кровь, а внутри оно приятного розового цвета, значит блюдо готово.

9. Снимите его с шампуров на большое блюдо и накройте крышкой на 5 минут, чтобы оно отдохнуло. Отдохнувшее, оно будет еще сочнее и вкуснее.

10. Подавать готовое блюдо можно с обжаренными на гриле овощами, со свежими овощами, зеленью и выдержанным в уксусе луком.

Следующую тему по сути нужно было бы поставить на первое место. Но раз статья про маринады, первыми пошли они. Поэтому хоть и с опозданием, но остановимся на этой важной теме поподробнее.

Как выбрать свинину для шашлыка

От того, какое мясо Вы выбрали для приготовления, зависит и то, какой шашлык у Вас получится. Можно сделать отличный маринад, хорошо прожарить мякоть. Но если оно куплено не то, то трудно будет приготовить идеальное блюдо.

И лучше всего использовать шейную часть или корейку.

1. Лучше всего, чтобы оно было свежее. Из такого  готовый продукт получается самым вкусным. В крайнем случае, можно использовать и замороженное, но только при одном условии. Если его Вы купили свежим, сами заморозили, и разморозили только один раз. Разморозили как раз для этого случая, то есть для приготовления блюда.

2. Размораживать его надо при комнатной температуре, естественным способом. Без использования горячей воды или микроволновки.

3. Также не следует покупать уже готовый продукт в магазине. Ведь мы же не знаем, что там нарезано. А значит и результат может быть непредсказуемым.

4. Обращайте внимание на внешний вид, когда покупаете его. Оно должно быть бледно -розового цвета, с тонкими жировыми прожилками. Если оно красное, то оно может быть старым и от него лучше всего отказаться. Готовое блюдо из него будет жестким, как бы его предварительно не готовили и не жарили.

5. Брать слишком жирные  куски ни к чему. Во время жарки излишки жира будут капать на угли, гореть на них, и это придаст готовому блюду не нужный запах.

6. Свежий продукт не должен иметь посторонних запахов, только свежий, практически нейтральный запах.

7. При надавливании на него  не должна выделяться кровь. А след от нажатия должен практически сразу исчезнуть. Если след остается на длительное время, значит мякоть размораживали и замораживали снова.

8. При внешнем осмотре смотрите на консистенцию, оно должно быть не матовым, а  глянцевым. Оно также не должно липнуть к рукам.

Теперь идя в магазин всегда выбирайте правильный кусочек. И тогда любое блюдо получится у Вас вкусным.

Шашлык из свинины в собственном соку без маринада

Несмотря на то, что я знаю различные способы маринада, я постоянно ищу новые для себя рецепты. И я нашла вот такой оригинальный способ.

Этот рецепт отличается от всех предложенных выше не только этим, но также и тем, что при выборе основного продукта берется не шейная часть, а карбонад, и режется он не привычными кусочками, а тонкими пластинами в виде стейков.

Автор ролика утверждает, что это вкуснейший рецепт, который не оставляет никого равнодушным. Давайте вместе посмотрим, это очень интересно!

Вот такой интересный и оригинальный рецепт! Как он Вам? Понравился или нет?

И вообще очень интересно, каким способами обычно пользуетесь Вы? Может и у Вас есть свои оригинальные способы. Будет здорово, если Вы поделитесь ими с нами!

В сегодняшней статье я постаралась рассказать очень подробно обо всех нюансах приготовления вкусного, нежного шашлыка. На все этапы приготовления следует обратить внимание. Они все одинаково важны и значимы. Чтобы приготовить блюдо вкусным, не надо игнорировать ни один из них. И только тогда оно получится нежным, сочным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Жарим шашлык из свинины: тонкости, которых вы не знали

Третья часть советов как приготовить шашлык из свинины от шеф-повара московского ресторана «Арго» Игоря Маматова.

Мы уже узнали:

— Как выбирать мясо для шашлыка
— Как правильно его нарезать и замариновать

 Подготовка к жарке

— Вытащите мясо из холодильника за пару часов до готовки, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.

Обязательно стряхните с кусочков лук, специи травы. На углях они начнут первыми гореть и дадут горечь.

Мясо должно быть сухим. Если мясо будет мокрым, то первые минуты, пока влага испаряется, мясо будет не жариться, а тушиться и ничего хорошего не получится. В идеале промокнуть мясо бумажным полотенцем.

Проще всего добиться сухого мяса, положите его в дуршлаг, когда вы вытащили из холодильника.

Кавказский шашлык по классическому рецепту от Игоря Маматова. Никакого вина, никакого уксуса, а его в Грузии, как и в любой винодельческой стране всегда очень много, только лук и специи.

Рецепт шашлыка от Игоря Маматова, шеф-повара ресторана «Арго»

Каким должен быть шампур

— Шампуры для мяса как шашлыка, так и люля-кебаба, должны быть широкими, а вот узкие — лучше использовать для овощей.

Как нанизывать свинину на шампур

— Шампур обязательно должен проходить поперек волокон. Если шампур проходит вдоль, то он раздвигает волокна и сок вытекает по шампуру, а если поперек, то он как бы «сшивает» волокна.

Нанизывайте мясо достаточно плотно. Если используете сало, то перемежая кусочки мяса и сала.

Как я уже сказал, лучше мясо нарезать ломтиками, а не кубиками. Если вы нарезали мясо ломтиками поперек волокон, то нанизывайте его на шампур плашмя.Как нарезать мясо было во второй части.

На фотографии это более наглядно.

Мясо для шашлыка нанизывается поперек волокон

Если у вас, вдруг, нет «своего рецепта шашлыка» попробуйте приготовить по рецепту Русико Шаматава, шеф-повара целой сети грузинских ресторанов«Джонджоли».

Шашлык из свинины в минеральной воде

Когда солить шашлык из свинины

— Я считаю, что свинину лучше всего солить уже на шампуре, перед  тем как вы отправили ее на угли.

Солить шашлык можно уже на магале

Как и сколько жарить шашлык из свинины

— Есть общий принцип. Вначале вы обжариваете мясо со всех сторон до светло-коричневого цвета на сильных углях, а затем или сдвигаете шампуры в сторону, где жар поменьше и доводите до готовности.

Если мангал у вас маленький, то просто разгребите угли в стороны.

Эти блюда, скорее всего, вы не встретите в меню ресторанов, в которых работают шеф-повара. Это рецепты тех шашлыков, которые они готовят в свои выходные на даче или когда выезжают на природу.

Личный рецепт Владимира Чистякова (BURO TSUM)

Универсального совета, сколько жарить шашлык не существует. Все зависит от мяса, от формы, от углей и расстояния от углей до мяса. Даже разница в 20С уже влияет на время приготовления.

По 1 минуте на сторону, на большом огне
7-10 минут на маленьком

Для ориентира: для мяса, которое вы нарезали по моему совету – по 1 минуте на каждую сторону на сильном огне и 7-10 минут на слабом.

Как проверить готовность шашлыка

— Надрежьте ножом самый толстый кусок и посмотрите, если розового мяса нет, то шашлык готов, если еще розовый – пусть еще постоит.

 Надо ли дать шашлыку время для «отдыха»

— Я считаю, что шашлыку из свинины этого времени не надо. Это стейкам надо, а шашлык из свинины вы готовите полностью. И пока вы снимаете мясо с шампура, пока раскладываете по тарелкам оно уже «отдохнет». Тем более, что кусочки небольшие и если дать им «отдохнуть», то они просто остынут.

Как едят шашлык из свинины

— Где бы вы не были, мясо обязательно надо снять с шампура. Это неудобно, можно обжечься, да и не будем забывать, что шампур это холодное оружие.  А едим —  при помощи вилки и ножа, как любое мясо.

Можно положить кусочки мяса на лаваш или лепешку, тогда сок, вытекающий с мяса, впитается в хлеб. Очень вкусно.

Соусы к шашлыку

Рецепты соусов к свиному шашлыку

Каждый любит свой соус, поэтому здесь все зависит от вкусов едоков. Но мой совет, подавайте к шашлыку несколько соусов – так будет вкуснее.

Аккуратнее и правильнее будет добавлять соус к мясу, зачерпнув его вилкой или ножом. Если вы будете опускать мясо в соус, то вкуса шашлыка из свинины вы не почувствуете. А в ресторане, у вас очень быстро закончится соус.

Если вы не большой кулинар, но хочется приготовить интересный соус, то можно мелко нарезать чеснок, залить его водой, поварить пару минут, добавить в майонез и перемешать. Получается уже не майонез, а очень вкусный соус.

Если вы возьмете кетчуп, то так же не надо его прямо так наливать. Добавьте в него порубленный чеснок, любые травы, очень хорошо идет кинза, но те, кто ее любит, и нарезанный лук. Лук лучше перед добавлением ошпарить кипятком. Это уже будет не банальный кетчуп. А еще лучше – томаты в собственном соку, которые потом с зеленью и чесноком пробить блендером.

О других шашлыках:

97 381

Шашлык из свинины — рецепты с фото на Повар.ру (194 рецепта шашлыка из свинины)

Шашлык в духовке в банке
4.2

Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Шашлык из свинины в духовке
4.5

В данном рецепте ставится и успешно решается задача — как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкусней, чем на углях. Я знаю, что это возможно, и теперь расскажу, что для этого нужно 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Кавказский шашлык из свинины
4.2

Кавказский шашлык из свинины, что может быть проще и вкуснее. Берете хороший кусок свинины, а все остальное элементарно просто. Я не знаю никого, кто не любит такой шашлык. Вот мой рецепт, попробуйте! …далее

Добавил: Galate 08.05.2017

Мцвади
4.0

Пока лето не закончилось, нужно обязательно успеть попробовать настоящий грузинский шашлык мцвади. Многие о таком блюде, возможно, никогда даже и не слышали. Но вот попробовать его стоит обязательно! …далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Чалагач из свинины на мангале
5.0

Чалагач — блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Свиной шашлык в лаваше
3.7

Свиной шашлык в лаваше – это самая что ни на есть летняя закуска. Нежные кусочки свинины с овощами и соусом, завернутые в лаваш, получаются мега-вкусными. Непременно советую попробовать и вам! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.06.2017

Шашлык из свинины рулетиками
4.

6

Сезон шашлыков в самом разгаре, поэтому я спешу поделиться с вами еще одним отличным рецептом, как приготовить шашлык из свинины рулетиками. Получится вкусно, сытно и очень оригинально. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.05.2017

Тайский шашлычок на шпажках
5.0

Тайский шашлычок на шпажках – это еще один вариант, как можно приготовить шашлык. По моему рецепту шашлычок получится очень сочным, ароматным, нежным и удивительно вкусным. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2017

Правильный шашлык
4.1

Пожалуй, каждый мужчина убежден, что только он знает, как приготовить правильный шашлык. Но спорить о том, каким должен быть правильный шашлык, глупо — грамотных вариаций много. Делюсь одной из них. …далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Лучшие шашлыки из свинины
2.4

Хотите прослыть именно тем человеком, который делает самые вкусные шашлыки? Тогда расскажу, как приготовить лучшие шашлыки из свинины. Всего пару секретов — и вы настоящий мастер шашлычного дела! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2017

Шашлык из свиных ребрышек
4.3

Шашлык на косточке — что может быть лучше! Только шашлык из свиных ребрышек — нежный, сочный, ароматный. Лично мне шашлык из ребрышек нравится даже больше, чем обыкновенный. С пивком — ах, как вкусно! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Правильный шашлык из свинины
3.

6

Конечно, шашлык — дело мужское, с этим спорить не стану. Но и я тоже знаю рецепт приготовления правильного шашлыка из свинины. Научил меня как раз мужчина, так что и результат всегда замечательный! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.10.2014

Шашлык из свинины на сметане
4.5

Любители шашлыков! Предлагаю приготовить шашлык из свинины на сметане. Мясо получается сочное, нежное и очень вкусное! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019

Шашлык в томатном маринаде
2.8

Сегодня хочу поделиться с вами оригинальным рецептом шашлыка, который можно готовить как на мангале, так и в духовке или на гриле. Изюминкой этого шашлыка является оригинальный томатный маринад. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.11.2018

Шашлык на сковороде
3.6

Шашлык на сковороде порой получается вкусней, чем традиционный, на углях. Рассказываю, как приготовить шашлык на сковороде в домашних условиях — получится не хуже, чем на природе. Обещаю! …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Шашлык с чесноком
4.2

Маринад для шашлыка бывает самым разным. Сегодня предлагаю приготовить шашлык с чесноком. Такой шашлык понравится всем кто его попробует, берите рецепт на заметку — это очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.06.2019

Шашлык с бальзамическим уксусом
4.8

Шашлык с этим маринадом получается невероятно мягким. В результате: сочный, нежный и очень ароматный шашлык! Попробуйте и вы приготовить по этому рецепту, останетесь в восторге! …далее

Добавил: Маришка Т. 07.05.2019

Шашлык из свинины на минералке с лимоном
2.9

В моей копилке рецептов по маринованию мяса, есть отличный вариант шашлыка из свинины на минералке с лимоном. Мне он полюбился за скорость и нежнейший вкус. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Кристина 06.05.2020

Быстрый шашлык из свинины
3.1

Простой рецепт быстрого шашлыка из свинины для вас! Мясо тает во рту, получается сочным и мягким, но с зажаристой корочкой. Словом, классика настоящего шашлыка, попробуйте этот способ! …далее

Добавил: Даша Петрова 01. 08.2015

Шашлык из свинины с томатной пастой
5.0

Если желание выехать на природу появилось спонтанно, то могу предложить приготовить шашлык из свинины с томатной пастой. Мясо будет готово буквально через пару часов. …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.07.2019

Шашлык по-московски
2.3

История этого рецепта уходит в 50-е годы прошлого столетия. Сначала его продавали как полуфабрикат из баранины, позже стали готовить в московских ресторанах, жарили по большей части на сковороде. …далее

Добавил: Кристина 12.06.2019

Шашлык в лимонно-луковом маринаде
5.0

Если вы не знаете, как мариновать шашлык, то очень рекомендую приготовить его по этому рецепту. Мясо получается нежное, сочное и очень вкусное! …далее

Добавил: Юлия 09.08.2018

Шашлык по-американски
4.1

Секретный рецепт шашлыка с киви мы называем просто шашлык по-американски. Друг как-то сказал, что приготовит на пикник американский шашлык и с тех пор мы считаем, что он американский. Вкуснятина! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык с кинзой
4.0

Шашлык из свинины в маринаде с кинзой. Мясо получается нежным, сочным, ароматным! В сезон шашлыков обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.06.2019

Шашлык из корейки
3.9

Ароматный, сочный, золотисто-коричневый, с аппетитной корочкой на мясе, косточкой, которую можно так смачно обгрызать, и тонким слоем поджаристого жирка по краю. .. Свиной шашлык из корейки — это просто объедение! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлыки из свинины
5.0

В летние жаркие дни делать дома точно нечего. Предлагаю собраться большой и веселой компанией на шашлыки. Угощение приготовить лучше заранее. Хочу рассказать, как приготовить шашлыки из свинины. …далее

Добавил: Ира Cамохина 03.06.2018

Сливочный шашлык
4.3

Недавно открытый мной маринад для шашлыка на основе сливок очень порадовал, мясо получилось сочное и мягкое, правда мариновалось около суток. Если вы располагаете временем, то рецепт для вас! …далее

Добавил: Mizuko 03.05.2019

Грудинка на гриле
4.2

Хотите легко приготовить вкусную, аппетитную, ароматную и сочную грудинку на гриле, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Всё настолько просто и быстро, а результат — потрясающий. …далее

Добавил: Маришка Т. 10.05.2019

Мясо в рукаве на луковой подушке
4.2

Такое мясо в рукаве на луковой подушке в домашних условиях приготовить легко и просто, зато получается настолько сочное и ароматное мясо, что просто словами не передать! Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Шашлык по-домашнему
4.6

Предлагаю вам простой рецепт шашлыка по-домашнему — несмотря на свою простоту и незамысловатость, он ничуть не утратил своей актуальности, а мясо, приготовленное таким образом, получается удивительно нежным и сочным. …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлык «Наполеон»
4.

7

Вкусный шашлык «Наполеон» приготовить очень быстро, потому что состоит он из отбитого мяса. Особенность блюда в том, что слои мяса сочетаются со слоями сала, благодаря чему шашлык получается сочным! …далее

Добавил: Prika 08.06.2019

Шашлык из свиной лопатки
4.2

Классический шашлык готовят из свиной шейки, но я предлагаю приготовить шашлык из свиной лопатки, он получится вкусным, сочным, ароматным и очень нежным. А маринад — просто восхитительный! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.05.2019

Шашлык свиной на кефире
5.0

Шашлык очень сочный и ароматный. Даже чемпиона строгих диет удастся уговорить съесть хотя бы кусочек этого блюда. Внутри мягкое, а снаружи с зажаристой корочкой мясо сразит всех наповал. …далее

Добавил: Alina Nikoza 20.12.2018

Шашлык за час
3.6

Бывало у вас такое, что решение ехать на шашлыки появилось только что, а потому времени для маринования шашлыка не больше часа. Что тогда делать? Я расскажу, как замариновать шашлык за час. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.05.2019

Шашлык из свинины классический
4.6

Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины, классический вкус которого не никого не оставит равнодушным — вашему вниманию! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлык с имбирем
3.

7

Если вы любите экспериментировать с шашлыками, тогда этот рецепт для вас. Имбирный маринад приятно удивит пикантностью, а готовое мясо — сочностью. Болгарский перец подчеркнет оригинальность блюда. …далее

Добавил: Кристина 12.06.2019

Шашлык «Наршараб»
4.3

Уверена, что соус «Наршараб» пробовали многие. Этот гранатовый соус отлично подходит к мясу. Но давайте добавим его в качестве маринада и приготовим очень вкусный шашлык. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Кристина 12.11.2020

Домашний шашлык в духовке
4.1

Кому из нас среди зимы не хочется шашлыка? Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, на помощь придет этот рецепт домашнего шашлыка в духовке. По вкусу получается почти то же самое — попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Шашлык на квасе
5.0

Если в летнюю пору вы предпочитаете спасаться от жажды квасом, обязательно попробуйте использовать его в маринаде для мяса. Свинина получается мягкой, с легкой ноткой аромата и вкуса кваса. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 27.05.2019

Шашлык в луковом маринаде с минералкой
4.3

Классический шашлык готовится из мяса свинины, которое достаточно жирное и нежное. Мясо прекрасно впитывает в себя аромат лука и становится нежнее от газов минералки. …далее

Добавил: Юлия 02.06.2018

Шашлык из свинины с соевым соусом и имбирем

Шашлык из свинины с соевым соусом и имбирем

Мы редко едим свинину, но шашлык, уж простите,  дело святое.
Если свежую и правильную баранину купить порой непросто, то со свининой, как правило, дела обстоят полегче.
Сегодня я вам расскажу очень простой рецепт, позаимствованный из итальянской кулинарной книги.
Попробовала приготовить, мясо получается очень сочным и нежным, а имбирь и соевый соус придают оригинальность и весьма аппетитный цвет готовому блюду.
Попробуйте)))

Как готовить

1

Нарежьте мясо на равномерные кусочки примерно 5 на 5 см. Избегайте откровенного жира, поэтому возьмите мясо с запасом.

2

Луковицу разрежьте на 6 частей. Кинзу достаточно крупно порубите. Натрите имбирь на мелкой терке.

3

Соедините в миске мясо, лук, кинзу, имбирь, добавьте соевый соус, так, чтобы мясо было равномерно покрыто. Добавьте черный перец и перемешайте.
Оставьте при комнатной температуре на 1 час или уберите в холодильник на 3 часа.
Перед приготовлением можете добавить соль (только если соевый не сильно соленый).

4

Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с луком, и готовьте примерно 20 минут, несколько раз перевернув в процессе.
Украсьте свежей кинзой и подавайте немедленно горячим!

Рекомендованное

© 2016-2021 cooklikemary.ru
Все
права защищены При использовании материалов
сайта, ссылка на источник обязательна

ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Шашлык из свинины маринад | ФотоРецепт

Отправиться на барбекю с родными и друзьями можно в любое время года, главное – чтобы дождь не затушил костёр или угли в мангале. Для приготовления чудесного шашлыка из свинины нет определенных временных сезонов. И зимой и летом, ароматный шашлык из свинины, станет украшением любого стола.

Мясо никогда не славилось дешевизной, поэтому к его выбору нужно подходить тщательно и внимательно. Вкусный шашлык получается из свинины, мясо мягкое, с жирком, тающим от жара, капающим на овощи, раздавая невероятны ароматы. Такое зрелище можно увидеть, подобрав не только удачный кусок мяса, но и выбрав самый вкусный маринад для шашлыка из свинины.

Как выбрать правильный кусок свинины для шашлыка

• Для хорошего и мягкого, сочного шашлыка из свинины подходит ошеек – идеальный кусок мяса. Так же лопатка или корейка подойдут для шашлыка из свинины, эти части тушки диетические и жестковатые.
• Свинина должна быть нежно – розового цвета. Чем светлее, тем моложе животное, а значит мягче и вкуснее получиться шашлык. Выбранная вами часть тушки свиньи должна блестеть, если блеска нет, и мясо «матовое», значит животное уже не молодое, шашлык получиться жёстким, даже несмотря на то, какой, маринад для шашлыка из свинины вы используете.
• Что касается прожилок жирка на свинине, смотрите, чтобы он был белого цвета, а не желтоватого. Так тоже можно распознать, молодое или старое животное. Чем желтее жирок, тем старше свинка. Не берите кусок мяса, слишком «нашпигованный» жировыми прослойками. Жир уйдёт в процессе обработки, а шашлык останется сухим и твёрдым.
• Обязательно понюхайте свинину и проверьте мясо специальной вилкой. Пахнущее натурально, мягкое, свободно протыкающееся мясо – вот наша цель. Для такого куска можно подбирать любой маринад для шашлыка из свинины, главное, не слишком размягчающий мясо, если оно и так достаточно мягкое и свежее. Но это на любителя, делать можно так, как нравиться.
• Берите кусок свинины для шашлыка без плёнки, косточек, следите, чтобы мясо действительно было хорошим, чтобы внутри не было множества прожилок плёнки, которые вырезать невозможно, а значит, и порезать на куски свинину не получиться красиво и без особых потерь.

Основные секреты приготовления удачного шашлыка из свинины

• Не только маринад для шашлыка из свинины делает его тающим во рту и вызывающем улыбки на лицах едоков. Подготовка мяса так же важна. Прежде чем, что-либо делать, мясо нужно хорошо промыть под проточной водой и просушить. Удалить все прожилки плёнки.
• Нарезать мясо лучше не очень большими кусками, в идеале по 3 сантиметра в толщину и длину. Можно и больше, до 5 сантиметров, при условии, что мясо молодое.
• Для маринования используйте стеклянную посуду.
• Не нужно мариновать свинину слишком долго, всё зависит от того, какой маринад для шашлыка из свинины вы используете. Если он слишком размягчает и так молодое мясо, то не давайте свинине стоять сутки, нескольких часов вполне хватит.
• Шампура перед тем, как насаживать кусочки, смажьте подсолнечным или сливочным маслом. Мясо располагайте на расстоянии в несколько сантиметров друг от друга, чтобы они прожарились со всех сторон.
• Для шашлыка подходят только хорошие угли, на которых наш шашлык из свинины и будет томиться до готовности. Не забываем постоянно переворачивать шампура, можно поливать мясо в процессе приготовления чистой водой или минералкой, смазывать любым маслом.
• Лук используется практически в каждом маринаде для шашлыка, его нужно чередовать с кусками мяса. Лук – второй главный ингредиент в шашлыке! Его можно класть в маринад и натёртым на тёрке или измельчённым в блендере.
• Солить шашлык лучше после приготовления, поскольку соль заставляет мясо сжиматься, оно получится твёрже, чем то, которое посолили во время подачи.

Рецепты маринада для свиного шашлыка

Маринад для шашлыка из свинины на уксусе

(рецепт на 1 – 1,5 кг. мяса)

• Чёрный перец «горошек» – 10 штук.
• Перец молотый, чёрный – полчайной ложки.
• Лист лавровый – 2 штуки.
• Сахар – чуть меньше половины чайной ложки.
• Уксус – 200 миллилитров. Можно брать как обычный, так и любой фруктовый уксус.
• Вода очищенная – 200 миллилитров.
• Соль – по вкусу.
• Лук – 4 штуки.

В подготовленное мясо нарезаем кольцами лук, предварительно очищенный. Добавляем в сырой шашлык вместе с луковицей и перец, лаврушку. Этот маринад для шашлыка из свинины готовится с солью, поскольку её растворяют в воде вместе с сахаром, добавляют уксус, хорошо перемешивают.

Маринадом – растворённый сахар и соль в воде и уксусе, заливают куски свинины и лука, смешенных с перцем. Дают настояться около 3,5 часов в прохладном месте, не на солнце, а в тени.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире

(рецепт на 1,5 кг. мяса)

• Кефир – пол литра.
• Перец, чёрный молотый – на вкус.
• Хмели-сунели – полчайной ложки.
• Пудра сахарная – 1 чайная ложка.
• Соль – на вкус.
• Луковица – 5 штук.

Подготовленное мясо нужно перемешать с чёрным перцем и хмели-сунели, оставить на полчаса. Затем натереть на мелкой тёрке лук, половину указанного количества. Добавьте в мясо, хорошо перемешайте. Через несколько минут залейте кефиром, хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты, добавьте нарезанный кольцами лук, сахарную пудру. Снова перемешайте, оставьте шашлык из свинины маринад, для которого пропитает мясо за на 5-6 часов. Можно оставить и на часов 10, будет только вкуснее.

Маринад для шашлыка из свинины на гранатовом соке

(рецепт на 2 кг. мяса)

Прелесть этого рецепта состоит в том, что какие бы вы не выбрали специи и приправы, он будет неизменно отдавать гранатом, станет мягким и пикантным на вкус.

• Приправы и специи – чёрный и белый молотый перец, тмин и кориандр, орегано, паприка. Любые сушёные травы, лавровый лист.
• Лук – 3 штуки.
• Гранатовый сок, натуральный, а не пакетированный – пол литра.
• Соль – на вкус, при подаче.

Подготовьте мясо, нарезайте кольцами лук, добавляйте к сырому шашлыку и оставьте на час. Затем смешиваем со специями и маринуем ещё час. Затем заливаем гранатовым соком, хорошо перемешиваем и оставляем на ночь или день, в общем, на часов 8.

Маринад для шашлыка из свинины на луке

(рецепт на 1 кг. мяса)

• Лук – 600 грамм.
• Смесь специй для шашлыка – 1 чайная ложка.
• Зёрна кориандра – полчайной ложки.
• Соль – при подаче.
• Перец, чёрный горошком – 8 штук.

Половину лука натираем на тёрке, половину – режем кольцами, не очень крупными, лучше тоньше.  В подготовленные куски мяса, промытые и просушенные, добавляем нарезанный кольцами лук, очень хорошо перемешиваем,  оставляем на час. Затем добавляем в шашлык из свинины маринад, состоящий из смеси специй и перца, натёртого лука. Хорошо перемешаем, закроем миску пищевой плёнкой. Оставим в темноте и прохладе на ночь.

 Маринад для шашлыка из свинины на лимоне

(рецепт на 1 кг. мяса)

Порезанное и промытое, просушенное мясо смешиваем со специями и хорошо перемешиваем руками. Затем нужно добавить цедру 2 лимонов. Это сделать просто – снимите кожуру с лимона при помощи мелкой тёрки, добавьте в мясо и перемешайте. Дополняем маринад для свиного шашлыка луком, нарезанным кольцами, хорошо перемешиваем с мясом и специями. Лук лучше резать не очень толстыми кольцами, чтобы он отдал больше своего сока мясу. Оставляем на час, затем добавляем ещё и сок 1 лимона. Маринуем около 5 часов, можно оставить и на ночь, так даже лучше, мясо станет более податливым для прожарки, а не засушиться.

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

(рецепт на 4 кг. мяса)

Когда имеется большое количество мяса, а его нужно срочно замариновать, лучшее средство – минеральная вода. Она быстро делает мясо мягким и сочным. А добавив некоторые нестандартные ингредиенты, маринад для свиного шашлыка станет идеальным.

• Минеральная вода, газированная – 1,5 литровая бутылка.
• Лук – 1 килограмм.
• Сушёные томаты и сушёная паприка. Имеются смеси этих ингредиентов, продаются в магазинах.
• Кориандр в зёрнах (так же называемый сушёной кинзой) – полчайной ложки.
• Чёрный перец, молотый – 1 столовая ложка. Перца нужно много, так как минералка убивает его аромат, но при условии использования больших количеств, он будет отлично чувствоваться.
• Соль – на вкус, при подаче.

Мясо подготовим, промоем, нарежем и просушим. Лук нарезаем кольцами, тонкими, хорошо перемешиваем с мясом, оставляем на час, второй, чтобы свинина напиталась луковым соком. Затем добавляем кориандр, чёрный молотый перец, хорошо перемешиваем, добавляем сушёную смесь овощей (томаты и паприка), опять перемешаем.

Теперь в шашлык из свинины вливаем основную часть маринада – минеральную воду. Заливаем мясо так, чтобы вода немного покрывала куски мяса. Оставлять лучше на 8 часов, лучше на ночь. Посудину с шашлыком заматываем пищевой плёнкой, храним в тёмном месте, прохладном.

Маринад для шашлыка из свинины на красном вине

(рецепт на 1 кг. мяса)

• Красное сухое вино, можно, конечно и полусладкое – 350 миллилитров.
• Луковица – 6 штук.
• Чёрный и красный молотый перец – по большой щепотке.
• Розмарин – 1 щепотка.
• Лавровый лист – 2 штуки.

Мясо хорошо промываем и нарезаем на кубики, просушиваем. Натираем свинину приправами и пряностями, добавляем лаврушку. Очень хорошо перемешиваем и оставляем на час. Тем временем очистим и нарезаем лук кольцами или полукольцами, как в итоге вам будет удобно надевать его на шампур. Добавляем к мясу, перемешиваем, чтобы лук дал сок, и  маринад для шашлыка из свинины получил свой «шашлычный» аромат.

Оставляем на некоторое время мясо с луком и приправами в тёмном и прохладном месте, а через часик можно залить свинину вином и снова перемешать. Мариноваться шашлык должен около 12 часов, если есть возможность, пусть стоит и немного дольше.

Маринад для шашлыка из свинины на коньяке и травах

• Коньяк – 4 столовых ложки.
• Подсолнечное рафинированное масло – 200 миллилитров.
• Сок лимона – из 2 штук.
• Красный перец – чайная ложка.
• Травы сушёные – «французские травы» и « итальянские травы». Хмели-сунели, тимьян и розмарин, гвоздика (1 штука).

Займёмся приготовлением маринада для подготовленного мяса. Нужно в отдельной посудине смешивать сок 2 лимонов с подсолнечным маслом. Добавляем травы, хорошо перетирая их руками или же в ступке, размять пестиком. Так они пустят аромат и быстрее насытят им мясо. Чтобы маринад для свиного шашлыка получился пикантным, добавляем коньяк, затем красный молотый перец. Всё хорошо перемешаем.

Теперь маринадом хорошо натираем свинину, заливайте и переминайте руками, чтобы быть уверенным в том, что каждый кусочек получил свою порцию «хмельной» заправки. Оставить шашлык рекомендуется минимум на 2 часа.

Маринад для шашлыка из свинины на сметане и майонезе с травами 

• Майонез средней жирности – 200 грамм.
• Сметана средней жирности – 200 грамм.
• Лук – 300 грамм.
• Зелень петрушки и укропа, можно базилик. Можно брать, как свежую, так и сушёную (сушёная лучше подходит, потому что свежая может потемнеть и сгореть во время приготовления) – 100 грамм в измельчённом виде.
• Перец, белый горошком – 5 штук.
• Карри – 1 чайная ложка. Карри можно заменить любыми пряностями, какие вы любите.

Готовим маринад для свиного шашлыка, измельчая на тёрке или в блендере лук, превращаем его в пюре. Хорошо перемешиваем его с подготовленными кусками мяса, оставляем на час, чтобы мясо как следует, набралось лукового сока.

Спустя это время добавляем приправы и пряности, опять хорошо перемешаем и оставляем ещё на часик. Если мариновать шашлык, таким образом, можно получить максимально насыщенный вкус от каждого ингредиента маринада.

Теперь добавляем майонез, перемешанный со сметаной, хорошо пропитаем мясо, перемешивая руками. Оставляем на ночь в прохладном и тёмном месте, завернув посуду пищевой плёнкой.

Маринад для шашлыка из свинины на горчице и соевом соусе с кинзой (рецепт на 0,5 кг. мяса)

• Соус соевый – 1 столовая ложка.
• Горчица – 2 столовых ложки. Можно брать и горчицу горошками, она больше пикантная и вкусная, но это по желанию.
• Чеснок – 2 зубца.
• Кинза, зелень, мелко нашинкованная – 1 столовая ложка.
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.
• Сок лимонный – 1 лимон (выдавить).
• Перец чёрный и красный, соль, по вкусу, при подаче.

Этот пикантный маринад для свиного шашлыка, отлично подходит как для жарки мяса на гриле, так и для мангала. Необходимо смешать все ингредиенты, хорошо перемешать. Подготовленную свинину хорошо промазать маринадом, перемешивать, пока каждый кусочек не будет покрыт заправкой. Оставляйте на 3-4 часа в прохладном и тёмном месте, под пищевой плёнкой.

7 рецептов самого вкусного шашлыка в домашних условиях, чтобы мясо было мягким

В прошлой статье я подробно рассказала и дала советы — какой маринад для шашлыка из свинины  выбрать и как мариновать мясо быстро и вкусно чтобы оно получилось сочным и мягким. Так что кто пропустил — почитайте, а сегодня предлагаю поговорить о других, не менее вкусных шашлыках!

А у вас были такие ситуации, когда вы, собираясь на природу,  с вечера замариновали шашлык, собрали все ложки-вилки-тарелки-стаканы и, на всякий случай, пледы и в предвкушении завтрашнего замечательного дня спокойненько ложитесь спать, а, просыпаясь утром, обнаруживаете не просто дождик, а ливень за окном? Ну, или друзей, которым вдруг срочно понадобилось быть на работе, или упорно не желающую ехать машину? И что же делать с целой горой маринованного шашлыка?

Когда это случилось у меня в первый раз — я его просто пожарила на сковороде, во второй – запекла в духовке. И хотя считается, что шашлык на природе ничем не заменишь, однако существуют прекрасные рецепты приготовления этого мяса не хуже, а в некоторых случаях даже вкуснее чем на мангале!

Про шашлык из курицы в банке  я уже писала в отдельной статье подробно, с пошаговым рецептом и фото, а теперь на очереди свиной, который мы будем готовить дома в духовке.

Маринование и приготовление шашлыка из свинины в домашних условиях:

Рецепт шашлыка из свинины в духовке на шпажках с дымком

Нам понадобится:

свинина, репчатый лук, лимон, специи и небольшой кусочек курдючного или свежего свиного сала.

Нарезанное мясо и сало помещаем в подходящую просторную миску и натираем репчатый лук из расчета: одна среднего размера луковица на полкило мяса.

Теперь солим и перчим красным перцем, я добавляю щепотку молотой зиры и немного молотых семян кориандра, парочку щепоток куркумы. Можно при желании взбрызнуть мясо уксусом, дабы придать шашлыку привычный специфический аромат, а лучше выжать лимон и обойтись только соком лимона

 Замочите деревянные шпажки перед жаркой в воде минут на 20-30 для того, чтобы они не горели.

Нанизать замаринованный шашлык на шпажки.

Кусочек шашлычного мяса при нанизывании на деревянную палочку, должен чередоваться с кусочком сала, при этом, последним обязательно должен быть кусочек сала. Не стоит нанизывать кусочки слишком плотно друг к дружке.

Для жарки шашлыка в духовке будем использовать и решётку и противень, который будет находиться непосредственно под решеткой и нам необходимо подготовить его соответствующим образом.

Для этого мы скрепляем пару полотнищ пищевой фольги, застилаем ею противень и произвольно кладем на нее несколько кусочков тонко нарезанного сала.

Сверху на противень ставим решетку и выкладываем на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и не мешали друг другу.  Теперь задвигаем всю эту «конструкцию» в раскаленную до 250 градусов Цельсия духовку.

А сейчас, друзья мои, внимание! По мере жарки,  на фольгу с шашлыков сначала начнет стекать сок и вытапливаться сало. Верх шашлычков будет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за того, что фольга имеет отражающую особенность,  будет несколько отставать. Постепенно растекающееся растопленное сало, которое мы ранее уложили внизу на фольге тонкими кусочками, будет сдерживать «преждевременное дымление» капающих с шашлыков сока и жира. А нам это как раз и нужно, ибо, как только верх зарумянитсяя, мы один разок перевернем шашлыки поджаренной стороной вниз и будем ждать того момента, когда, наконец, сало на фольге начнет дымиться. Произойдет это довольно таки быстро. Когда сало даст дымок, всю нашу «конструкцию» — и решетку с шашлычками, и противень с фольгой надо будет достать из духовки.

Подаем со свежими овощами или заранее замаринованным луком.

Полезно знать.  В электрических духовках, которые оборудованы верхними и нижними тенами, противень лучше ставить на средний уровень и на заключительном этапе жарки, для быстрого подрумянивания мяса, желательно включить конвектор.

В духовках газовых плит противень лучше поставить на самый верх.

Независимо от того, какая у вас духовка, минут через 10 после начала жарки поставьте на дно духовки ковш с горячей водой ненадолго минут на 5-7. Этот не хитрый приём не позволит мясу подсохнуть.

Если ваша газовая духовка оборудована электрическим грилем, который автоматически включается при отключении газа, то противень лучше поставить пониже, а на последнем этапе переставить ненадолго под гриль.

Как пожарить шашлык из свинины в духовке в банке вкуснее чем на мангале?

Пошаговое описание приготовления шашлыка из свинины в банке:

Мясо промываем и режем на небольшие кусочки, примерно 5 х 5 см.
Добавляем  специи, перец, соль и сок половины лимона.
Лук трем на мелкой терке и получившийся сок – сливаем в мясо.
Вливаем туда же 200 грамм белого сухого вина
Тщательно перемешивая, помять руками.

Оставляем мариноваться примерно на 1 час.
Нанизываем мясо на палочки для шашлыка.

В одну банку помещаем 4-5 наших «шампуров».
Закрываем банку сверху фольгой, в которой обязательно надо сделать небольшую дырочку зубочисткой или уколом шпажки.

Очень важно! Банка должна снаружи быть сухой!

Ставим банку с шашлычками в холодную духовку (чтобы банка не лопнула), и готовим на 180-200 С около 60-80 минут. Выключаем духовку и ждем 5 минут.
Открываем духовку аккуратно, не резко, чтобы теперь банка не лопнула при разнице температур.

Достаем потрясающе ароматный и аппетитный свиной шашлык из банки —
получается он даже вкуснее чем на мангале — и к столу!

Шашлык из свинины на сковороде в соево-имбирном маринаде — рецепт с фото

Как же приготовить свиной шашлык в домашних условиях на сковородке?

Ингредиенты:

• 500 гр. мяса свинины,
• 1 см корня имбиря,
• 1 зубчик чеснока,
• ¼ лайма или лимона,
• 1 ч.л. мёда,
• 2-3 ст.л. соевого соуса.

Нарежем свиную мякоть кусочками около 30 гр, измельчим чеснок  и имбирь, перемешаем сок лимона (лайма), соевый соус и мед, добавим в маринад имбирь с чесноком и кладем в него мясо, и оставляем для маринования на 2-3 часа.  Замариновавшуюся  свининку нанизываем на деревянные шпажки,  и обжариваем наши шашлыки на раскаленной сковороде по 5 минуток с каждой стороны  – всего около 20 минут.

Шашлык из свинины в мультиварке в майонезе

Нам нужно:

• свинина — 1,5 кг.,
• майонез — 200 гр.,
• пару луковиц,
• соль,
• перец.

Шаг 1

Сперва подготовим маринад. В удобной глубокой миске смешиваем майонез, соль, перец и нарезанный кольцами лук.

Шаг 2

Мякоть свинины нарежем порционными кусками и обваляем каждый кусочек в маринаде. Если вы обладаете достаточным временем, то можете оставить мясо мариноваться на несколько часов.

Шаг 3

Теперь — самое интересное. Многие жарят свиной шашлык в мультиварке, просто разместив куски мяса на дне чаши. Но мы ведь хотим ощутить атмосферу пикника и, как и на природе, будем готовить шашлык из свинины в мультиварке на шампурах, так, как и полагается. Естественно речь идет не о настоящих, а скорее о символических шампурах — бамбуковых палочках. На каждую шпажку поместится от четырех до пяти кусочков мяса, в зависимости от того, какого размера вы их нарезали.

Один важный момент: целиком шпажки в чашу не поместятся, поэтому их необходимо подрезать.

 При этом сделайте так, чтобы конец палочки находился внутри кусочка мяса (дабы уберечь от царапин покрытие чаши),  другой конец оставьте свободным,  и тогда вам будет удобно браться за него и переворачивать шашлычок. Старайтесь чтобы его свободный конец шпажки не касался внутренней стороны чаши.

Шаг 4

Укладываем «шампуры» друг на друга и включаем мультиварку в режиме “Выпечка”, установив время — 1 час и 20 минут.

Шаг 5

Спустя полчасика загляните в чашу. За это время там соберется изрядно мясного сока и маринада. Эту жидкость нужно слить, иначе шашлык будет не запекаться, а тушиться в собственном соку. Теперь переверните шпажки со свининой на другой бочок. По окончанию программы  советую запустить курс “Жарка” на 15 минут, дабы каждый кусочек покрылся аппетитной золотистой корочкой. Обжаривайте таким образом ваш шашлык, переворачивая шампуры каждые 5 минут.

Готовый шашлык из свинины в мультиварке получается достаточно сочным, и в дополнительных соусах не нуждается.  Он максимально приближен  по своей мягкости и вкусовым качествам к тому блюду, которое все обычно кушают с большим удовольствием, сидя в лесу у костра.

Шашлык из свинины в аэрогриле с опилками

Про маринование мяса я уже рассказывать не буду, можете выбрать один из вкуснейших маринадов для шашлыка из свинины, описанных в прошлой статье, или сделать вот такой:

Когда мясо уже будет готово, нанизываем его на деревянные шампуры, предварительно замоченные в воде на 10-15 минут.

В приготовлении шашлыка в конвекционной печи есть маленькая особенность: обдувание горячим воздухом. Поэтому кусочки промаринованной свинины  одеваем на шпажки таким образом, чтоб между кусками мяса оставались промежутки не меньше 1- 1,5 сантиметров.

Это обеспечит достаточную циркуляцию воздуха и равномерное прожаривание мяса. У меня, например, на один шампур помещается всего по 3 кусочка мяса.

Еще мы можем между мясцами развесить кольца лука или грибочки, ломтики томата или всякие прочие овощные «затеи».

Не забываем и о расстоянии от стенок самой колбы.  Если ваши кусочки получились поменьше и побольше, то постарайтесь ближе к центру расположить большие куски, а те что поменьше к краям колбы.

В пользу готовки в конвекционной печи говорит тот факт, что в процессе кулинарного ваяния отпадает необходимость поиска и растопки дров и дальнейшего поддержания равномерного жара.

Все рассчитано идеально в этом электроприборе: обдув + подогрев, как раз то, что нужно для создания вкусного кострового мясца. Но что же делать с ароматом от дымка древесины или углей, ведь, как говорится, без огня дыма не бывает, а он, как раз очень важен для нужного нам шашлыка.

Некоторые хитрецы решают эту проблему добавляя жидкий дым. Однако, эта пахучая водичка, как говорят, очень вредный химический продукт. Так что предлагаю не испытывать судьбу, все же здоровье важнее, а приготовить шашлык из свинины в аэрогриле с опилками.

Самым распространенным вариантом является ольха, (ольховая стружка) интересный эффект будет от вишни.

Важно! Не используйте опилки хвойных пород деревьев, т.к. они выделяют смолу, пропитывая этим запахом мясо и даже придают готовому блюду горечь.

Еще одна особенность аэрогриля: перед использованием его необходимо прогреть при температуре 200 градусов в течение 10 минут.  Затем открыть крышку и дать ему немного остыть, чтобы не обжечься, отправляя мясо на жарку в пылающее нутро агрегата. Вот тогда можно ставить высокую решетку с шампурами. Ставим температуру 230 градусов и включаем на 10 минут, открываем крышку, осторожно переворачиваем наши шашлыки.

И снова отправляем в печь на 10 минут при такой же температуре.

Все!
Шашлык готов!
Кто еще не пробовал, обязательно это сделайте и наслаждайтесь настоящим, природным запахом костра, проникнутого в недра сочных кусочков наивкуснейшего шашлыка из свинины, приготовленного в аэрогриле!

Шашлык из свинины в духовке в фольге на шпажках в домашних условиях

Приготовление шашлыка из свинины с гранатовым соком и травами в домашних условиях начнем с того, что любым удобным способом из зерен граната отжмем сок. Например, можно отбить скалкой, предварительно уложив их в герметично застегивающийся пакет – нам нужен именно свежевыжатый сок, готовый, из магазина, не подойдет. Процедить через сито или марлю полученный сок граната.

Выкладываем мясо для маринования в стеклянную или эмалированную посуду, поливаем гранатовым соком, перемешиваем, добавляем раздавленный и мелко порубленный чеснок, итальянские травы,  мускатный орех, перец и соль, все перемешиваем руками , накрываем  крышкой или пленкой и убираем мясо в холодильник на 1 час для маринования.

Замариновавшееся мясо, не слишком плотно, нанизываем на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки и кладем на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем мясо с двух сторон на сильном огне до зарумянивания.

Затем застилаем фольгой противень для запекания, выкладываем на нее шашлычки на шпажках, плотно заворачиваем их в фольгу и ставим в раскаленную до 200 градусов духовку на половину часа. После чего разворачиваем фольгу и запекаем шашлык еще 10 минут, а если в вашей духовке есть режим «гриль», то включаем его.

Шашлык в духовке в рукаве для запекания на луковой подушке — видео рецепт

И напоследок еще один замечательный рецепт шашлыка из свинины в духовке на протвине без шампуров:

Приятного аппетита!

Сегодня мы с вами узнали — как пожарить шашлык дома и разобрали очень подробно несколько рецептов, надеюсь они понравятся и вам и вашим гостям и домочадцам!

Рецепт шашлыка из свинины | Allrecipes

Отличный маринад, свинина получилась сочной и ароматной. Я не стал готовить кебаб, а приготовил на гриле целую свиную вырезку, разрезанную примерно на четыре части. На приготовление ушло примерно в два раза больше времени.

Сделал это в духовке, так как у нас нет гриля, но все равно получилось хорошо! В духовке ТАК хорошо пахло. Сладко-пикантный вкус 🙂

Это ФАНТАСТИЧНО. Мой муж говорит, что это лучшая свинина, которую он когда-либо ел, и я склонен согласиться.Добавлен коричневый сахар Splenda вместо сахара. Я использовал свиные ребрышки по-деревенски без костей и снял с них жир перед маринованием, потому что это то, что у меня было под рукой. Абсолютно буду делать это снова и снова!

Это было невероятно! Этого было достаточно, чтобы поделиться с соседкой и ее семьей, и мы оба согласились, что вкус был сильным даже после всего 4-часового маринада.

Последовал указаниям — ничего не изменилось, кроме маринования на ночь.1,5 часа — это все, что у меня было, и они были ВОСХИТИТЕЛЬНЫМИ. Даже мои 9-летние дети без мяса-а-сури любили их и съели 2 целых кебаба. Не удосужился снять мясо с шампуров! Это хранитель!

7.2.18 Эти шашлыки были просто восхитительны. Единственным изменением, которое я сделал, было сокращение количества сахара и добавление Truvia® (здесь личные вкусовые предпочтения). Я использовала свиное филе и мариновала около 8 часов. Я часто замечаю, что маринады с соевым соусом в конечном итоге придают мясу такой же вкус, как соевый соус, но в данном случае это было не так.Я использовал свиную вырезку, и вкус свинины был звездой. Мои свиные кубики были размером от 1-1 / 2 до 2 дюймов, они жарились на гриле в общей сложности 6 минут, и в итоге они были слегка пережарены. В будущем я думаю, что максимум 4-5 минут, чтобы получить этот красивый розовый цвет и нежную свинину. Тем не менее, их все равно пожирали!

Мой муж детей на самом деле дрался из-за этого и считал куски свинины! Отличный рецепт и легкий!

Отлично и не сложно !!! В следующий раз сделаю с ананасом со свининой! Всем понравилось !!!!

Это наш любимый маринад.Он тонкий и подчеркивает вкус свинины УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

Рецепт шашлыка из свинины с тмином и чили | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки семян тмина

4 лука-шалота (3 крупно нарезанные, 1 тонко нарезанный)

1 перец халапеньо, крупно нарезанный (удалите семена, чтобы не нагреться)

1 2-дюймовый кусок имбиря, очищенного и крупно нарезанного

1 зубчик чеснока, крупно нарезанный

3 столовые ложки растительного масла плюс еще для чистки зубов

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

1/4 стакана плюс 2 чайные ложки соевого соуса

1 чайная ложка китайского порошка из пяти специй

Кошерная соль и свежемолотый перец

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 свиные вырезки (всего около 1 1/2 фунта), обрезанные и нарезанные на кусочки размером от 1,5 до 2 дюймов

1/4 стакана рисового уксуса (без приправ)

1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

Итальянские кебабы из свинины с летними овощами

Эти кебабы из свинины и овощей быстро готовятся на гриле.Они сделаны из нежирной свинины и летних овощей, включая кабачки и болгарский перец. Попробуйте приготовить их для следующего обеда или барбекю.

Для этого рецепта я использовал жаркое из свиной корейки, одно из восьми кусков свинины, которые соответствуют рекомендациям Министерства сельского хозяйства США в отношении постного мяса. Они «постные», потому что содержат менее 10 граммов жира, 4,5 грамма насыщенных жиров и 95 миллиграммов холестерина в порции объемом 3 унции. Благодаря нынешнему способу разведения и выращивания свиней в свинине на 16% меньше жира и на 27% меньше насыщенных жиров, чем в свинине моей юности.

Изображение: любезно предоставлено Pork.org

Одна из самых интересных вещей, которую я недавно узнал и о которой я рассказываю в подкасте «Все о свинине» на этой неделе, заключается в том, что 145 ° F теперь считается безопасной внутренней температурой для приготовления свинины. При такой температуре свинина будет средней прожарки и слегка розовой, и это AOK. Температура 160 ° F считается хорошо прожаренной.

Подключайтесь к подкасту этой недели с диетологом и фермером в пятом поколении Шарлоттой Роммереим, представителем RDN по всем вопросам свинины.

Нажмите кнопку PLAY выше, чтобы прослушать шоу.
Любите подкаст LHT?
Подпишитесь на iTunes и опубликуйте обзор.
Подпишитесь на Stitcher и опубликуйте обзор.

Итальянские шашлычки из свинины с летними овощами

Шашлыки — это очень весело для детей, чтобы помочь им приготовить … и поесть. Этот рецепт был создан моими друзьями на Pork.org, а оригинальную версию вы можете найти на Yummly. В этом рецепте я использовала красный и оранжевый сладкий перец, но подойдет любое сочетание цветов.Если вы используете деревянные шпажки, сначала замочите их в теплой воде не менее чем на 30 минут, чтобы они не пригорели. (Я использовал немного более крупное жаркое, поэтому у меня получилось около 9 кебабов.)

Ингредиенты

• Жаркое из свиной корейки 1,5 фунта (без костей, без видимого жира, нарезанное на кубики диаметром 1 дюйм)
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 1½ чайной ложки кошерной соли
• ½ чайной ложки хлопьев острого красного перца (или меньше по вкусу)
• 1½ столовой ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• 1 столовая ложка свежего орегано
• 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 средних цуккини, порезанных и нарезанных крест-накрест
• 2 больших болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных квадратами размером 1 дюйм

Инструкции

1. Приготовьте гриль на открытом воздухе для прямого приготовления на гриле средней температуры.Для газового гриля предварительно разогрейте гриль на высокой температуре. Отрегулируйте температуру до 400 ° F. Для гриля на углях разведите огонь и дайте гореть, пока угли не покроются белым пеплом. Разложите угли и дайте гореть 15-20 минут.
2. Взбейте уксус, 1 чайную ложку соли и хлопья красного перца в большой миске. Вмешайте венчиком масло. Добавьте базилик, орегано и чеснок. Добавьте свиной вырез и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Дайте мариноваться от 2 до 4 часов в холодильнике. (Если вы спешите, вы можете мариновать несколько минут.)
3. Намажьте цуккини и болгарский перец поверх свинины, приправьте оставшейся ½ чайной ложки соли и дайте постоять 5 минут.Перемешайте, чтобы покрыть маринадом. Мариновать 15 минут. Наложите свинину, цукини и болгарский перец, чередуя ингредиенты, на 6 деревянных или металлических шпажек для шашлыка.
4. Решетка для жарки на сливочном масле. Поместите кебаб на решетку и накройте решеткой. Готовьте, периодически переворачивая, в течение 10–12 минут или пока свинина не подрумянится и не прожарится. Дать постоять 3 минуты, затем подавать.

3.5.3239

Какой ваш любимый рецепт свинины на гриле?

Рецепт шашлыка из свинины с горчицей и маринадом из розмарина

Шашлык из летних продуктов (он же шашлык) — это простой и гибкий обед с низким содержанием углеводов.Этот маринад из горчицы и розмарина отлично подходит для шашлыка из свинины, а нарезанные на шашлык овощи поливают простым чесночно-розмариновым маслом перед приготовлением на гриле или запеканием.

Перейти к рецепту

Шашлык из свинины в горчично-розмариновом маринаде

Гибкость шашлыка (он же шашлык, сатай или кебаб)

Кебаб, шашлык, сатай… это универсальные блюда, которые позволяют легко удовлетворить вегетарианцев, привередливых детей или взыскательных гурманов.

Горчичный и розмаринный маринад с таким же успехом подойдет для курицы или баранины, но свинина и горчица — классическое сочетание, поэтому я выбрал свинину.

Пока розмарин измельчали ​​для шашлыка из свинины, я использовал его с небольшим количеством чеснока и масла для овощных шашлыков.

Существует огромный выбор свежих сезонных овощей, которые хорошо подходят для приготовления шашлыка на гриле.

Я хочу попробовать несколько грибов портобелло, спаржу и, может быть, кольраби в следующем раунде.

Просто выберите свои фавориты, ориентируясь на разные цвета, чтобы угодить визуальному вкусу, и вы не ошибетесь!

Еще рецепты кебаба:

Летний шашлык с розмариново-горчичным соусом

Дороти Стэйнбрук

Гибкие летние кебабы (также известные как шашлык) можно приготовить из свинины и любых овощей (или отказаться от мяса).Гриль снаружи или внутри, если у вас есть гриль для дома. Горчично-розмариновый соус — отличный маринад и соус для полировки!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Маринование свинины 2 часа

Общее время 2 часа 25 минут

Ужин, низкоуглеводный, основное блюдо, овощи

Кухня Американская, индийская

Порций 3

Калорий 432 ккал

• Шампуры

• чаши

• Крытый или открытый гриль

Горчично-розмаринный маринад на свинине

• 1/4 стакана цельнозерновой горчицы
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 3-5 зубчиков чеснока мелко нарезанного
• 2 столовые ложки белого вина или шампанского уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 Ложка меда
• 1 столовая ложка свежих игл или листьев розмарина
• 2 чайные ложки паприки Мне нравится копченый перец, но подойдет любой вид
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 фунт свиная вырезка, отбивные или лопатка (без костей)

Масло для пасты с чесноком и розмарином для овощей

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина
• 1 стакан нарезанных цуккини может заменить баклажаны, грибы или другие овощи
• 1 / 2 пинты помидоров черри могут заменить болгарский перец
• 1 мед лук четвертичный (можно заменить фенхелем)

• В средней миске приготовьте горчичный маринад, взбивая горчицу, чеснок, уксус, соевый соус, мед, розмарин, перец, соль и перец.Оставьте 1/3 стакана для более позднего наметывания шашлыка.

• Нарезать свинину небольшими кусками и добавить в миску с маринадом, переворачивая куски, чтобы они хорошо покрылись. Накройте миску сарановой пленкой и маринуйте при комнатной температуре 30 минут (или в холодильнике до 2 часов).

• Тем временем разожгите гриль и разогрейте его, если вы готовите на гриле. Я использовал комнатный гриль, нагретый до максимума.

• В небольшой миске взбейте венчиком соус для овощей (оливковое масло, чеснок и розмарин).Нанижите овощи и маринованные кубики свинины на шпажки и полейте овощи маслом розмарина.

• Поставьте шампуры на горячий гриль, перевернув один раз, примерно по 5 минут с каждой стороны. Вы можете полить свинину маринадом, прежде чем переворачивать ее на другую сторону.

калорий: 432 ккал, углеводов: 12 г, белков: 39 г, жиров: 26 г, насыщенных жиров: 5 г, полиненасыщенных жиров: 3 г, мононенасыщенных жиров: 16 г, транс-жиров: 1 г, холестерина: 95 мг, натрия: 773 мг, калия: 1086 мг, клетчатки, клетчатки: 4 г, витамина C: 4 г

Кебаб на гриле, шашлык, сатай

Легкие гавайские терияки из свинины

Самый вкусный рецепт шашлыка из свинины! Наслаждайтесь ароматом лета круглый год с этими гавайскими шашлыками из свинины, приготовленными из свежего ананаса, домашней имбирно-соевой глазурью и ароматной и сочной свиной вырезкой терияки.Этот простой рецепт свинины можно приготовить менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для любого дня недели!

Сочная свинина терияки

Чтобы получить лучший вкус свинины, я люблю использовать маринованную свежую свиную вырезку Smithfield со вкусом «Терияки». Этот нежный кусок свинины наполнен белком и обладает пикантным вкусом терияки, идеально подходящим для приготовления на гриле. Вся тяжелая работа по ароматизации уже сделана! Просто нарежьте вырезку на мелкие кусочки, положите на вертел и поставьте на решетку для получения сочного и восхитительного результата.

Хотите приправить свинину самостоятельно? Просто возьмите бутылку любимого маринада терияки и полейте свиной вырезкой, разложенной в миске. Накройте миску и дайте свинине замариноваться на 4–5 часов или на ночь. Продолжайте рецепт и наслаждайтесь!

Гавайские ароматы

Есть что-то особенное, неповторимое и невероятно вкусное в этом сладком и соленом вкусе свинины и ананаса! Для этих гавайских кебабов из свинины я делаю имбирно-соевую глазурь с ананасовым соком и добавляю кусочки ананаса в шашлык.Если вы никогда не пробовали ананасы на гриле, вас ждет угощение! Ароматы прекрасно сочетаются друг с другом, создавая незабываемый обед.

Еще рецепты!

Понравился рецепт кебаба? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других идей ужина! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Поделитесь им на Pinterest!

Легкие гавайские терияки из свинины

Легкие и вкусные гавайские кебаб из свинины терияки с ананасом, луком-шалотом и красным болгарским перцем!

• 1/2 среднего ананаса

• 2 красных болгарских перца

• 8 крупных луковиц-шалот

• 1.5 фунтов свежей свиной вырезки Smithfield в маринаде «Терияки»

• стакана соевого соуса

• ¼ стакана коричневого сахара

• ½ стакана ананасового сока

• 2 столовые ложки кунжутного масла 903

измельченная гвоздика

• 2 столовые ложки свежемолотого имбиря

• Рубленая кинза

• Дольки лайма

• Приготовьте маринад.Смешайте соевый соус, коричневый сахар, ананасовый сок, кунжутное масло, чеснок и имбирь в небольшой кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите 10-15 минут, пока она не загустеет.

• Тем временем соберите шашлыки и разогрейте гриль до среднего огня. Ананас и красный перец нарезать кубиками. Очистите лук-шалот и разрежьте пополам. Свиное филе нарезать кубиками. Кусочки меньшего размера приготовятся быстрее. Наложите мясо на бамбуковые или металлические шампуры: ананас, красный перец, лук-шалот и свинину.

• Приготовьте шашлыки на предварительно разогретом гриле. Каждые несколько минут переворачивайте шашлык, пока свинина не прожарится. Температура должна достигнуть 145F. Когда свинина будет почти готова, смажьте шашлыки приготовленным маринадным соусом с помощью резиновой щетки. Обильно все покрыть. Продолжайте жарить шашлык еще несколько минут, пока соус не карамелизируется.

• Посыпьте горячий шашлык нарезанной кинзой и подавайте с оставшимся маринадным соусом и дольками лайма для получения свежевыжатого сока лайма.

калорий: 455 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 39 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 916 мг | Калий: 1198 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 2622 МЕ | Витамин C: 152 мг | Кальций: 69 ​​мг | Железо: 3 мг

Шашлык из свинины с дымком и паприкой | Рецепты ужинов

Из этих вкусных шашлыков из свинины с дымным перцем можно приготовить восхитительное блюдо в стиле тапас в составе ряда блюд или подать их самостоятельно в качестве закуски. Из более крупных вариантов получается прекрасное нежирное основное блюдо, которое подается с салатом и рисом или молодым картофелем. Копченый перец — популярная специя в Испании, которая сейчас широко доступна в большинстве супермаркетов и в магазинах деликатесов. Обычно копченый над дубом, он может быть сладким или горячим, поэтому проверьте этикетку и соответственно отрегулируйте количество, которое вы используете.Используйте его в маринадах и соусах, чтобы придать дымность, или добавляйте в супы и тушеные блюда для более крепкого вкуса.

Состав

• 1 чайная ложка копченой сладкой паприки
• Сок 1 лимона плюс дольки лимона для подачи
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 600 г свиного филе, нарезанного небольшими кубиками
• Плоская петрушка и несколько соленых хлопьев для украшения

Метод

• В неметаллической миске смешайте перец, лимонный сок, томатное пюре, чеснок и оливковое масло.Приправить солью и свежемолотым перцем. Добавьте свинину и переверните, чтобы она покрылась смесью. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 30 минут или до 3 часов в холодильнике.

• Нанижите свинину на небольшие металлические или деревянные шпажки и готовьте на гриле или под грилем в течение 8-10 минут, время от времени переворачивая, пока она не станет слегка обугленной и прожаренной. Подавать с дольками лимона и украсить плоской петрушкой и несколькими солеными хлопьями.

Верхний наконечник для шашлыка из свинины с копченым перцем

Куриный маринад из паприки отлично подходит к куриному шашлыку вместо свинины.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 612)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Жареные азиатские кебаб из свинины в глазури

Азиатские шашлыки из свинины в глазури на гриле — это восхитительное блюдо, которое идеально подходит для летнего приготовления на гриле. Сладкий и острый маринад делает свинину такой нежной и ароматной.

Эти азиатские шашлыки из свинины в глазури идеально подходят для жарки на гриле или запекания в духовке.

Азиатские кебабы из свинины в глазури на гриле

Усовершенствуйте свою игру на гриле с этими восхитительными шашлыками из свинины.Они в самый раз — немного пикантные, сладкие, острые и приятные на ощупь.

Мы любим подавать их с жареным рисом и овощами на гриле. Они также отлично сочетаются с жареным картофелем и свежим садовым салатом.

Чтобы быстрее вымыть гриль, попробуйте эти коврики Grillaholics. Коврики имеют антипригарную поверхность, что облегчает переворачивание продуктов с липким маринадом или соусом.

Можно приготовить это внутри?

Если у вас нет гриля или на улице плохая погода, вы можете приготовить это в помещении на плите-гриле или в духовке.

При выпекании в духовке застелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем (например, Pam), чтобы предотвратить прилипание. Выпекать при температуре 375 ° 25-30 минут или пока мясо не станет мягким и готовым. По истечении половины времени выпекания переверните и полейте оставшимся маринадом в течение последних 10 минут выпечки.

Какие шампуры лучше всего использовать

При использовании деревянных шпажек замочите их в теплой воде на 15–30 минут перед заправкой, чтобы они не пригорели.Если вы предпочитаете деревянное, а не металлическое, купите качественные бамбуковые шпажки. Они толще и имеют более высокую термостойкость.

Металлические шпажки хороши тем, что их можно мыть и использовать снова и снова, если вы много жарите на гриле.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт для печати!

Состав

2 фунта свиной вырезки, нарезанной кусочками по 2,5 см
¼ стакана соевого соуса
¼ стакана коричневого сахара
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка соуса Хойсин
1 столовая ложка растительного масла
2 чайные ложки измельченного чеснока
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайная ложка сушеной петрушки

Как приготовить кебаб из свинины на гриле с азиатской глазурью

На приготовление 5 свиных кебабов
Время приготовления: 15 минут
Время маринования: 1 час
Время приготовления: 15 минут

Смешайте соевый соус, коричневый сахар, яблочный уксус, соус хойсин, растительное масло, измельченный чеснок, имбирь и петрушку.Взбивайте, пока хорошо не перемешается.

Зарезервируйте 1/3 стакана маринада, затем добавьте свинину в оставшийся соус. Перемешать, накрыть крышкой и поставить миску в холодильник для маринования не менее одного часа.

Пока мясо маринуется, приготовьте соус, добавив зарезервированный маринад в небольшую кастрюлю и тушите на среднем медленном огне около 10 минут, пока он не загустеет.

Когда мясо закончится мариноваться, насадить свинину на шашлык и поставить на горячий гриль на 15–20 минут, пока мясо не прожарится.

По прошествии половины времени смажьте свиные кебабы оставленным маринадом и переверните кебаб, чтобы приготовить другую сторону. Убедитесь, что он полностью приготовлен.

Следуйте инструкциям FoodSafety.gov по минимальной безопасной температуре приготовления свинины.

Азиатские кебабы из свинины в глазури на гриле

Азиатские шашлыки из свинины в глазури на гриле — это восхитительное блюдо, которое идеально подходит для летнего приготовления на гриле. Сладкий и острый маринад делает свинину такой нежной и ароматной.

• 2
  фунты
  свиная вырезка, нарезанная кусочками по 2,5 см
• ¼
  чашка
  соевый соус
• ¼
  чашка
  коричневый сахар
• 2
  столовая ложка
  яблочный уксус
• 1
  столовая ложка
  Хойсин
• 1
  столовая ложка
  растительное масло
• 2
  чайная ложка
  измельченный чеснок
• ½
  чайная ложка
  молотый имбирь
• ½
  чайная ложка
  сушеная петрушка

1. Смешайте соевый соус, коричневый сахар, яблочный уксус, соус хойсин, растительное масло, измельченный чеснок, имбирь и петрушку.Взбивайте, пока хорошо не перемешается.

2. Зарезервируйте 1/3 стакана маринада, затем добавьте свинину в оставшийся соус. Перемешать, накрыть крышкой и поставить миску в холодильник для маринования не менее одного часа.

3. Пока мясо маринуется, приготовьте соус, добавив зарезервированный маринад в небольшую кастрюлю и тушите на среднем медленном огне около 10 минут, пока он не загустеет.