Свиная рулька в пиве — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из свинины

Приготовление

2 часа 40 минут

Описание

Запеченная свиная рулька — красивое праздничное блюдо с аппетитной глянцевой корочкой, которое довольно просто готовится. Замаринованное мясо в пиве и специям покрывается соусом на основе соевого соуса, меда и горчицы, затем запекается в духовке. Мясо получается очень сочное, ароматное, вкусное и нежное. Подавайте с картошкой и соленьями.

Как приготовить «Свиная рулька в пиве»

Шаг 1

Нам потребуется достаточно крупная рулька. На поверхности делаем 3-4 надреза, в каждый надрез вставляем очищенный зубчик чеснока.

Шаг 2

Кладем рульку в глубокую емкость, заливаем темным пивом (пиво можно брать светлое) и оставляем на 4-6 часов мариноваться. Старайтесь периодически ее переворачивать, чтобы мясо промариновалось со всех сторон.

Шаг 3

Когда рулька замариновалась в пиве, туда же добавляем специи. У меня набор такой: гвоздика, смесь перцев, измельченный лавровый лист, сухой чеснок. Всего по 0.5 ч.л. И еще 1 ст.л. соли и небольшой репчатый лук разрезанный пополам.

Шаг 4

Долейте воды, чтобы она полностью покрывала рульку. Поставьте на огонь и варите 1.5-2 часа.

Шаг 5

В отдельной посуде смешиваем до однородного состояния мед, соевый соус и горчицу.
Полученным соусом обмазываем рульку и отправляем ее запекаться на 40 минут в разогретую духовку при 180 градусах.
Чтобы получилась красивая блестящая корочка, нужно несколько раз за время запекания достать ее и еще раз смазать оставшимся соусом.

Шаг 6

Свиная рулька в пиве и горчично-медовом соусе получается очень сочной и вкусной!

Свиная рулька в пиве • домашний рецепт.

С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Свиная рулька в пиве (нем. Schweinehaxe) — классика немецкой кухни и непременная участница всех пивных фестивалей. Другое название этого блюда — Свиная рулька по-баварски. Запечённая рулька очень сытное блюдо и парой рулек вполне можно накормить большую семью или компанию друзей.  Сочетание хрустящей зажаренной свиной кожи и мягкого, нежного мяса, ароматов специй и насыщенного запаха пива вряд ли оставит кого-то равнодушным. Главный плюс рульки в том, что по сравнению с другими частями туши, стоит она недорого, и, несмотря на большую кость, содержит достаточно много мяса. Для приготовления свиной рульки в пиве потребуется время, однако, процесс этот не будет утомительным, так как по большей части мясо будет готовиться самостоятельно, вам лишь придётся наблюдать за процессом и вдыхать пряные ароматы, наполняющие ваш дом.

Ру́лька (свиная голяшка) — часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу; голень или предплечье.  Состоит главным образом из соединительных тканей и грубых мышц. Границами отделения полуфабриката являются коленный или локтевой сустав и линия отделения ноги. Для приготовления вторых горячих блюд чаще используется задняя рулька как более мясистая, передняя обычно идет на приготовление супов и холодцов. Из рульки можно приготовить Гороховый суп или Холодец

Вам понадобится:

• свиная рулька 2 шт
• пиво 1,5 литра
• лук 1 шт
• морковь 1 шт
• чеснок 1 головка
• соль 2 ч.л.
• ягоды можжевельника 4-5 шт (можно исключить)
• душистый перец-горошек 1 ч.л.
• розмарин 1 ст.л.
• тмин 1 ч.л.
• лавровый лист 2-3 шт
• гвоздика 4 шт

Глазурь для запекания в духовке: 

• чеснок 3 зубка
• розмарин 1 ч.л.
• паприка 1 ч.л.
• соль щепотка
• мёд 1 ст.л.
• горчица 1 ч.л.
• пивной бульон 1 ст.л.

Пиво можно использовать любое, но с тёмным вкус будет насыщеннее. Розмарин лучше использовать свежий, он даёт яркий выраженный аромат и очень дружит с любыми блюдами из свинины, но за неимением свежего добавьте сухую специю.
Советую запечь вместе с рулькой целые яблоки и целые головки чеснока — они отлично дополнят готовое блюдо.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Если вы купили рульку на рынке, тщательно поскоблите кожу, удалите щетину и возможные дефекты на коже, хорошо помойте и осушите бумажным полотенцем. Рулька в вакуумной упаковке из супермаркета уже очищена и подготовлена к приготовлению, её достаточно ополоснуть водой и осушить бумажным полотенцем.

Надрежьте рульку в нескольких местах и проткните ножом мясо вдоль кости, чтобы в него лучше проник маринад.

На дно кастрюли положите специи и чеснок, сверху уложите рульки, добавьте лук и морковь.

Залейте пивом, добавьте соль, положите сверху тарелку, чтобы овощи не всплывали, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь) для маринования.

После маринования достаньте мясо из кастрюли и процедите маринад, чтобы очистить его от специй.

Верните мясо, морковь и лук в кастрюлю, залейте процеженным пивным маринадом.

Доведите мясо до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите при небольшом кипении 1,5-2 часа.

Переложите варёные рульки в противень, добавьте 1 стакан пивного бульона, в котором они варились. Смажьте рульку  глазурью, поставьте в предварительно разогретую духовку t 180° С на 1,5 -2 часа.

Для глазури разотрите в ступке чеснок, розмарин и соль. Добавьте мёд, горчицу, паприку и пивной бульон, размешайте до однородной массы.

Каждые 10-15 минут смазывайте рульку глазурью. Когда подрумянится верхняя часть, переверните рульку и запеките другую сторону. При необходимости, добавьте в противень с рульками пивной бульон.

Так выглядит готовая свиная рулька в пиве — одно из тех блюд, которые с удовольствием готовят мужчины.

Немцы едят рульку с тушеной квашеной капустой и шпецле (нем. Spätzle) — разновидность макаронных изделий, нечто среднее между клёцками и лапшой. Можно подавать с рисом, булгуром, гречкой. Отварной картофель тоже будет кстати.

Перед подачей рульку разрезают, удаляют кость и нарезают на порционные куски.

Мясо рульки, разделённое на волокна, отлично впишется в бургеры и бутерброды, его можно завернуть в тонкий лаваш вместе с зеленью и любыми добавками. Туда же можно вложить зубки запечённого чеснока и разрезанные на дольки яблоки — они, по секрету, в этом брутальном мужском блюде нравятся мне больше всего )))

Приятного аппетита!

Свиная рулька в пиве. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• свиная рулька 2 шт
• пиво 1,5 литра
• лук 1 шт
• морковь 1 шт
• чеснок 1 головка
• соль 2 ч. л.
• ягоды можжевельника 4-5 шт (можно исключить)
• душистый перец-горошек 1 ч.л.
• розмарин 1 ст.л.
• тмин 1 ч.л.
• лавровый лист 2-3 шт
• гвоздика 4 шт

Глазурь для запекания в духовке: 

• чеснок 3 зубка
• розмарин 1 ч.л.
• паприка 1 ч.л.
• соль щепотка
• мёд 1 ст.л.
• горчица 1 ч.л.
• пивной бульон 1 ст.л.

Помойте рульки, осушите бумажным полотенцем, надрежьте в нескольких местах и проткните ножом вдоль кости, чтобы в неё лучше проник маринад.
На дно кастрюли положите специи и чеснок, сверху уложите рульки, добавьте лук и морковь. Залейте пивом, добавьте соль, положите сверху тарелку, чтобы овощи не всплывали, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь) для маринования.
После маринования достаньте мясо из кастрюли и процедите маринад, чтобы очистить его от специй.
Верните мясо, морковь и лук в кастрюлю, залейте процеженным пивным маринадом.  Доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите при небольшом кипении 1,5-2 часа.
Переложите варёные рульки в противень, добавьте 1 стакан пивного бульона, в котором они варились. Смажьте рульку  глазурью, поставьте в предварительно разогретую духовку t 180° С на 1,5 -2 часа.
Для глазури разотрите в ступке чеснок, розмарин и соль. Добавьте мёд, горчицу, паприку и пивной бульон, размешайте до однородной массы.
Каждые 10-15 минут смазывайте рульку глазурью. Когда подрумянится верхняя часть, переверните рульку и запеките другую сторону. При необходимости, добавьте в противень с рульками пивной бульон.

Рулька в пиве, запеченная с горчицей

Запеченная свиная рулька — любимое многими мясное блюдо, которой свойственны хрустящая корочка, сочный вкус и волшебный аромат. Вариантов маринадов для рульки существует множество. Здесь рулька сначала маринуется в пиве, а затем запекается с горчицей.

Ингредиенты для блюда

org/NutritionInformation»>
• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 3.7 кг.
• Калорий на 100г: 144 ккал
• Калорий на порцию: 898 ккал
• Калорий всего блюда: 5390 ккал
• Белки: 112.1
• Жиры: 85.6
• Углеводы: 320.7

• Рулька свиная

  1,5кг.

• Пиво светлое

  2л.

• Горчица столовая

  2ч. л.

• Лук репчатый

  2шт.

• Лавровый лист

  3шт.

• Тимьян сушеный

  1/3ч. л.

• Розмарин

  1/3ч. л.

• Перец чили

  1/2мл.

• Перец черный горошком

  3шт.

Как приготовить Рулька в пиве, запеченная с горчицей — пошаговое описание

1Рульки замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, а затем промываем тщательно и очищаем.

2Выкладываем рульки в кастрюлю и заливаем пивом (немного пива оставляем для поливки).

3Добавляем нарезанный полукольцами лук, зубчики чеснока, специи и нарезанный ломтиками перец чили. Оставляем мариноваться на ночь.

4По истечению времени отвариваем рульки прямо в маринаде в течение 3 часов на медленном огне.

5Шпигуем рульки чесноком, смазываем горчицей и поливаем пивом. Отправляем в духовку на 1,5 часа, предварительно разогретую до 180 градусов. Не забываем периодически поливать рульки пивом.

6Свиная рулька готова. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Рулька свиная запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

• 2 моркови
• 1 Свиная рулька
• 2 столовые ложки Горчицы с медом
• 2 луковицы
• 2 литра темного пива с мягким вкусом
• Соль, перец

1. Что нам нужно сделать, нам нужно сделать все максимально просто и легко, мы возьмем морковку,возьмем лук,и обжарим на сухой сковородке,после чего добавим чеснок, рульку,темное пиво,где все будем тушить примерно два или три часа. Да этот рецепт не самый быстрый в моей жизни но поверьте благодаря этому длительном утомлению рулька будет очень ароматная и просто очень вкусная.

Ну и теперь возьмем рульку она очень нежная потому что я покупаю ее в магазинах укрпромпостач, эти магазины есть почти в каждом районе в Киеве и поверьте там самая лучшая свинина,просто сходите купите и в этом убедитесь, больше говорить ничего не буду. К этой рульке мы добавляем соль и вот так вот обильно ее солим,по всем правилам надо солить в самом конце но я это делаю вначале для того чтобы она была не такая водянистая, я предлагаю сделать такие небольшие укольчик для того чтобы маринад которым будем готовить рульку лучше попадал в само мясо.

2. Теперь добавляем перец Если все заготовочки готовы теперь можем соединять все в кастрюли и делать лучшее рульку к новому году. Сухую сковородку отправляем овощи для того что бы они чуточку пригорели,чем больше цвета тем больше аромата. После того как овощи чуточку потемнели,выкладываем сверху рульку и заливаем темным пивом я советую использовать темное пиво с таким сладким вкусом, поэтому выбирайте самое сладкое темное пиво потому что благодаря ему рулька будет чуточку сладковатая это то что нам нужно.

Два часа прошло жидкость упарилась два раза я готовил это на медленном огне, смотрите рулька потемнела и стала уже готовой, а теперь дадим ей очень крутого вкуса благодаря медовой горчицы, эту горчицу делаю я специально для компании укрпромпостач, и она по очень секретному рецепту но она очень вкусная, благодаря этой горчицы рулька будет сладковатая и острова то что мне нужно, вот так вот хорошо смазываем со всех сторон кружечку и отправляем ещё в духовку температура 180 градусов на 15 минут для того чтобы по образовалась такая хрустящая корочка.

3. Если вас духовке есть режим гриль то поставьте на него это будет еще эффективней. 15 минут прошло, проверим как там наша рулька. Это очень ароматно благодаря горчицы корочка получилась такая хрустящая темная ,ароматная,раньше это было пиво, теперь это стало соусом и собственно говоря все готово итак по-новогоднему не хватает лишь такой елки дед мороза и бокала шампанского ну ладно, не будем мечтать сделаем презентацию. Конечно если у вас в семье много людей, то одной рульки вам будет мало,но всегда можно приготовить больше. Овощи будут нам прекрасным гарниром они два часа томились стали очень нежными и очень вкусными, и теперь чуточку соуса наливаем сверху вот так.

4. Ну что, новогодняя рулька готова. Я очень боюсь пробовать рульку потому что мне кажется что я могу ее съесть полностью, а это потом будет тяжело дышать, ну ничего. Она очень аппетитная, очень нежная посмотри какое мясо она просто отпадает от кости. Такой сладковатый вкус это тот вкус который я хотел добиться благодаря добавлению пиво и медовой горчицы. Это очень вкусно и я просто вам советую приготовьте это для своих родных и близких и они будут очень благодарны, потому что этот рецепт максимально простой все оставшееся время пока только запекается вы можете заниматься собой или например приготовить что-то еще.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Запеченная свиная рулька

Вступление

Запеченная свиная рулька — удивительно вкусное мясное блюдо, которое можно приготовить десятками способов. Такая запеченная свинина популярна во многих европейских кухнях, где оно считается достоянием и визитной карточкой кулинарии. Как правило, мясо предварительно маринуют или отваривают, затем запекают до готовности и красивого румянца в печи. Много рецептов предусматривают тушеную рульку.

Первое, о чем думается при упоминании о свиной рульке, это чешский вариант это блюда — pečené vepřové koleno, печено вепрево колено. Это известное мясное блюдо, которое можно отведать практически везде. Запеченная свинина куском подается с кислой капустой и приправами, с темным пивом. Это блюдо считается классическим для чешской кухни, однажды его попробовав, можно стать фанатом навсегда.

С чешского vepřové koleno и значит свиная рулька, классический вариант готовки его предусматривает отваривание и запекание мяса. Причем, чаще всего, одновременно с гарниром из квашеной капусты. Хотя можно встретить подачу блюда с овощами, жареным картофелем и даже с печеными яблоками. Нередко к блюду подают соусы на основе лесных ягод.

В Баварии свиная рулька готовится по-другому. Это традиционное блюдо Schweinshaxe, готовится оно похоже. Свинину сначала отваривают, затем запекают до хрустящей корочки. Обычно подают с капустой и картофелем, есть красивый вариант гарнира – краснокочанная капуста с клецками из картофеля. Часто в качестве гарнира или добавки используют маринованный перец «чили», горчицу и свежую редиску. Тушеный вариант рульки — айсбайн (Eisbein), не менее популярен.

Какую свиную рульку лучше запекать

Стоит купить кусок свиной лопатки или заднего бедра, отрезанный по суставам – без части с копытом и по плечевую (бедренную) часть. Собственно эта часть ноги и называется рулька. Обычно такой кусок весит 1-1.2 кг. Не стоит готовить «парную» и «старую» свинину, это сложно.

Учитывая, что голяшка в основном состоит из грубых мышц и соединительно ткани, просто запечь ее весьма проблематично. Поэтому, мясо предварительно маринуют или отваривают. На мой вкус, самый интересный вариант приготовления – отваривание рульки в темном пиве со специями и овощами, с последующим запеканием. В качестве гарнира мы отдельно обжариваем домашнюю квашеную капусту, а остатки жидкости выпариваем до густоты и подаем в качестве соуса.

Свиная рулька в пиве запеченная в духовке • Вкус и Еда

06.10.201910.11.202001311

Свиная рулька в пиве запеченная в духовке – это культовое, мастерское блюдо – кто раз его попробует, влюбиться в его вкус без памяти. Свиная рулька, то есть мясо, полученное из задней ноги свиньи, царствовала много веков назад на дворянских столах.

Также и сегодня это блюдо имеет своих ярых поклонников. Более того, свиная рулька даже имеет свой праздник – во многих городах каждый год проводятся фестивали, во время их вы можете попробовать это блюдо, которое подают разными способами. Например, с добавлением острой горчицы, меда и пива…

Приготовленная таким образом запеченная рулька очень мягкая, сочная и буквально тает во рту. На вкус лучше всего с запеченными картофельными ломтиками и салатом из квашеной капусты. С тем же успехом можно подавать ее с кусочком свежего хлеба.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• свиная рулька 4 шт.
• куриный бульонный кубик 2 шт.
• зубчик чеснока 4 шт.
• белые луковицы 3 шт.
• морковь 2 шт.
• сельдерей корневой 1 шт.
• темное пиво 0,3 л
• светлое пиво 0,5 л
• мед 150 мл
• горчица зернистая 100 г
• лавровый лист 3 шт.
• черный перец в зернах 6 шт.
• душистый перец 5 шт.
• жир для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Рульки вымыть и очистить. Овощи нарезать на мелкие кусочки. Все вместе обжаривать на хорошо разогретом жире, пока овощи и мясо не приобретут золотой цвет. Переложить в кастрюлю.
2. Овощи и мясо залить пивом. Затем наполнить водой, чтобы она покрывала до 1/3 высоты мяса. Добавить специи, горчицу и бульонные кубики.
3. Запекать под крышкой в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 2 часа.
4. Затем снять крышку, залить рульки медом и запекать еще 15 минут, чтобы мясо было хрустящим и румяным.

Свиная рулька в пиве запеченная в духовке – пошаговый рецепт с фото.

1. Овощи и рульку обжарить на сковороде.

2. Овощи и свинину переложить в кастрюлю, залить водой и приправить.

3. Готовить под прикрытием около двух часов.

4. Затем снять крышку, влить мед и готовить еще пятнадцать минут.

Рулька свиная в пиве, запеченная в духовке, рецепт

Самая вкусная свиная рулька, мягкая как масло! Делюсь рецептом очень вкусного, аппетитного, но очень калорийного блюда – рульки, приготовленной в пиве и запеченной в духовке. Считается, что такой деликатес нравится больше всего мужчинам, хотя я пока не видела ни одной женщины, которая не попробовала бы его. Вкус потрясающий!

Для приготовления лучше купить заднюю рульку, так как в ней больше мяса.

Сначала рулька подвергается варке в пиве, а затем запекается в фольге.  Мясо получается очень мягким, сочным и пряным.  Убедитесь в этом сами!

Рулька в пиве 

• Рулька свиная – 1 шт.
• Пиво темное – 2 л.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Лист лавровый – 3–4 шт.
• Перец черный молотый – 0,3 ч. ложки
• Майоран – 0,3 ч. ложки
• Карри – 0,3 ч. ложки
• Паприка – 0,3 ч. ложки
• Орегано – 0,3 ч. ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – по вкусу

Свиная рулька в пиве, запеченная в духовке, рецепт с пошаговыми фото

• Время подготовки – 10 минут
• Время приготовления – 3 часа 40 минут
• Количество порций – 3–4

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Рульку залить холодной водой, тщательно выскоблить и хорошо вымыть.

В кастрюлю вылить пиво и очень хорошо посолить, но следует учесть, что при этом появится много пены. К пиву добавить перец горошком и лавровый лист. Рульку положить в пиво.

Пиво довести до кипения, и варить рульку в течение 2 часов.

Смешать черный молотый перец, майоран, карри, паприку и орегано и растереть.

Рульку, вареную в пиве, вынуть из кастрюли, слегка остудить и натереть сухой смесью.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать на пластинки.

В разных местах рульки сделать множество надрезов и вставить в них пластинки чеснока.

Форму для запекания застелить двумя листами фольги и приподнять ее, делая бортики, а затем положить на нее рульку и полить её 2 ст. ложками бульона, в котором она варилась. Фольгу прижать вокруг рульки.

Накрыть рульку ещё одним листом фольги, обминая вокруг рульки.

Запекать рульку 1–1,5 часа при температуре 180 °С. Время запекания зависит от особенностей вашей духовки и от величины рульки. Снять верхний лист фольги и раскрыть бортики нижних слоев.

Форму с рулькой снова поставить в духовку и оставить ещё на полчаса для зарумянивания.

Готовая свиная рулька запеченная в духовке должна быть абсолютно мягкой. Вилка входит в нее, как в масло, а косточка оголяется.

Сказать спасибо за статью 3

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Немецкая свиная рулька Где моя ложка

Поделиться — это забота!

Хрустящие свиные ножки (Schweinshaxen): немецкая комфортная еда в лучшем виде! Невероятно нежное мясо, завернутое в супер хрустящие свиные шкварки и поданное с холодным пивом!

Если вы когда-нибудь захотите попробовать типичное баварское блюдо, то эти свиные окорока с хрустящей корочкой — то, что вам нужно! Одно из самых душевных блюд, которое вы только можете себе представить, — кусочки невероятно нежного, сочного и ароматного мяса. И дополнительный бонус: хрустящая кожа! Чтобы получить более хрустящую свинину, узнайте, как приготовить ломтики свиной грудинки.

Это традиционный немецкий рецепт; просто, используя всего несколько довольно дешевых ингредиентов, полагаясь на хороший кусок мяса от мясников. Нет даже необходимости в соусе, блюдо уже такое сочное и сочное, соус только добавит калорий, не внося особого вклада в историю.

Что вам нужно на стороне, так это свежий хрустящий салат, чтобы очистить вкус между укусами.И обязательно холодное немецкое пиво.

И если вы хотите более тщательно попробовать типичные немецкие рецепты, вы нашли правильное место. Как насчет немецкого чечевичного супа или рулетов из говядины для начала? Когда дело доходит до кулинарии, вряд ли можно найти больше немецкого.

Немецкая свиная рулька

Свиные окорока или рульки, вероятно, являются фирменным блюдом Баварии. Не только на Октоберфест! Хрустящие ножки — одно из самых популярных блюд в ресторанах и пивоварнях на юге Германии. Если вы когда-нибудь будете в Мюнхене, убедитесь, что они у вас есть, вас ждет угощение! А еще купите Obatzda с кренделем!

Типичный баварский способ приготовления закусок — сначала их отварить, а затем запечь в духовке. Эта процедура гарантирует, что мясо станет максимально нежным. Последнее обжаривание делает хрустящую корочку хрустящей.

Что нужно для приготовления немецких окорочков?

Свиные окорока

• Свиные и свиные / свиные ножки одинаковые.Они представляют собой концевую часть голени, часть над ступней и щиколоткой свиньи. В этом куске мяса много соединительных тканей, они тают в процессе приготовления, делая мясо липким и нежным, а также добавляя аромата.
• Их готовят долго, поэтому часто их сначала отваривают. Или можно часами задыхаться квашеной капустой, еще одним типичным немецким способом их приготовления, который более распространен на севере страны (рецепт скоро появится).
• Для этого рецепта вам понадобятся 2 больших свиных окорока, общим весом около 1. 5 — 2 кг / 3,3 — 4,4 унции. На самом деле я их никогда не взвешиваю, они все время примерно одинакового размера. Этого количества должно хватить, чтобы накормить четырех человек.
• Плюсны желательно покупать у свиней с задних ног, они крупнее и мяснее передних. Передние скакательные суставы обычно используются для приготовления супа.
• Они должны быть свежими, неотвержденными и недокуренными. Если на этикетке написано «окорок», то это, вероятно, НЕ то, что вам нужно, так как окорок считается рассолом.

Где найти эти куски мяса?

• Если вы находитесь в Германии, вы найдете их в мясных лавках и в большинстве супермаркетов.Они особенно выгодны.
• В противном случае вы могли бы поискать в магазинах этнических продуктов (немецких, итальянских, восточноевропейских) или попытаться получить их у азиатских мясников. Может быть полезно спросить у обычных мясников и заказать их заранее.

Овощи: лук и чеснок.

Специи: лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевельника, тмин, черный перец горошком, соль. Если у вас есть только перец горошком, лавровый лист и соль тоже подойдут. А вот остальные специи использовать приятно.Семена тмина традиционно используют при приготовлении немецкой свиной рульки.

Пиво: Немецкое пиво прекрасно, но можно и обычное пиво, вам не нужно покупать дорогое экспортное пиво, если вы этого не хотите.

Как приготовить хрустящие свиные ножки по-немецки?

Рецепт очень простой, но он требует трех разных этапов приготовления: кипячение, жарка, жарка! Но кроме перемещения скакательных суставов из одного горшка в другой и включения духовки и жаровни, вам не так уж много нужно делать.

Шаг 1: кипячение

• Положите куски мяса, все овощи и все специи, кроме соли, в большую кастрюлю.
• Полностью залить водой. Довести до кипения. (1)
• Теперь добавьте соль, убавьте огонь.
• Варить на медленном огне 1 час 30 минут. Бульон не должен закипать, просто тушить очень-очень медленно. (2)

Шаг 2: Жаркое

• Прежде чем время истечет, разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
• Осторожно выньте куски мяса из кастрюли и поместите их в форму для запекания. Зарезервируйте бульон.
• Налейте ½ пива на скакательные суставы и примерно 1 стакан бульона в жаровню.
• Обильно посолите мясо.
• Жарить 30 минут.
• Перевернуть другой стороной, вылить сверху оставшееся пиво и снова посолить.
• Запекать еще 30 минут или пока мясо не станет очень мягким.

Шаг 3: Жарить

• Включите жаровню.Жарьте мясо столько, сколько нужно, чтобы кожа стала хрустящей до золотистого цвета.
• Чаще поворачивайте, чтобы убедиться, что он хрустит со всех сторон.
• Не оставляйте его без присмотра, треск не должен потемнеть.

Можно заранее?

По истечении начального времени кипячения можно остановиться. Вынуть скакательные суставы из бульона, дать им остыть и поставить в холодильник. На следующий день запекать и жарить.

Или вы можете отварить и поджарить суставы в первый день, остудить и хранить в холодильнике до момента подачи на стол.Очень хорошо разогрейте их в духовке, включите жаровню и сделайте кожу хрустящей.

Что делать с остатками бульона?

• Бульон для готовки является хорошей основой для супов, тушеных блюд или соусов.
• Однако жир надо убрать, его слишком много.
• Процедите жидкость, выбросьте твердые частицы и дайте полностью остыть.
• Поместить в холодильник под крышкой на ночь.
• Жир станет твердым, и вы сможете очень легко удалить его шумовкой.
• Используйте бульон для приготовления супа из белой фасоли, супа из колбасных изделий, ячменного супа, гречишного супа и т. Д. В принципе, любой сытный суп, какой захотите.

Как подавать свиные окорока?

• Я часто подаю их с телятиной из красной капусты: свежий хрустящий салат, который очищает вкус и идеально дополняет мясо.
• Немецкая квашеная капуста или баварская квашеная капуста, а также приготовленная немецкая краснокочанная капуста тоже хороши. Также подойдет простой салат из немецкой капусты.
• Semmelknödel (хлебные кнедлики) или Kartoffelknödel (картофельные кнедлики) — лучший выбор, когда дело доходит до крахмалистых гарниров.Но тоже отлично подойдет пюре или вареный картофель.
• Другими вкусными гарнирами могут быть хороший немецкий картофельный салат, немецкий салат из огурцов или даже Spätzle.

Что делать с остатками еды?

Разогрейте куски мяса в духовке или на сковороде. Кожица уже не будет такой хрустящей, но все равно будет вкусной.

Вы можете смешать измельченное мясо с приготовленным шпецле или пастой, а также с оставшимися у вас соками из сковороды. Если вы подавали мясо с квашеной или вареной красной капустой, вы также можете смешать остатки с лапшой.Это сочетание сделает еще один аппетитный и сытный основной прием пищи.

Приготовьте фьюжн-обед. Нафаршируйте лаваш или лепешки с остатками измельченного мяса. Добавьте в лаваш лук, фету, помидоры, огурцы. Или немного авокадо, сыра, чили, сметаны в лепешках.

Более традиционные немецкие блюда:

Состав

• 2 свиных окорока (фаланги) (Примечания 1,2)
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 2 зубчика
• 5 лавровых листов
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка ягод можжевельника
• 1 чайная ложка цельного тмина
• 2 чайные ложки мелкой морской соли + еще посыпать
• вода для покрытия
• 1 бутылка немецкого пива
• 250 мл / 8.5 эт. унция / 1 чашка варочного бульона

Инструкции

1. Положите свиные ножки, очищенный и разрезанный пополам лук, очищенные зубчики чеснока, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, ягоды можжевельника, тмин в большую кастрюлю. Полностью залить водой. Довести до кипения. Добавьте соль, убавьте огонь и тушите свиные окорока в течение 1 часа 30 минут, вода должна медленно кипеть и не закипать ни при каких условиях.
2. Незадолго до истечения времени разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
3. Осторожно переложите костяшки пальцев в форму для запекания (примечание 3).
4. Налейте ½ стакана пива на скакательные суставы и добавьте в форму около 1 стакана горячего бульона. Посыпьте скакательные суставы солью. Жарить 30 минут.
5. Переверните скакательные суставы на другую сторону и присыпьте их солью. Добавьте оставшееся пиво в форму для запекания. Жарить еще 30 минут. Мясо должно быть очень нежным.
6. Включите жаровню, чтобы кожа стала хрустящей. Обжарьте мясо, поворачивая скакательные суставы со всех сторон, чтобы вся кожица стала хрустящей.Все время следите за костяшками пальцев, потрескивание не должно потемнеть, а останется золотисто-коричневым и хрустящим.
7. Подавать немедленно.

Банкноты

1. Общий вес около 1,5 — 2 кг / 3,3 — 4,4 унции. Этого количества хватит, чтобы накормить четырех человек, однако при обслуживании гостей удобнее обслуживать по скакуне на человека. Однако у вас будет много остатков.
2. Свежие, неотвержденные и некопченые свиные окорока или рульки. НЕ хвостовики.
3. Из бульона можно приготовить сытный суп.Откажитесь от овощей и специй, дайте бульону полностью остыть. Поставьте кастрюлю на ночь в холодильник, жир затвердеет, и вы сможете легко его удалить. Используйте бульон, чтобы приготовить суп, см. Сообщения в блоге.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калорийность: 927 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 18 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 330 мг Натрий: 1277 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 100 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Свиная рулька в пиве — Мясные основные блюда по моим итальянским рецептам

Сделайте то же, что и я: найдите пять минут, спуститесь в сад и соберите много трав, погрузитесь в их аромат и настройтесь: вы собираетесь приготовить действительно уникальный рецепт! Возьмите свиную рульку. Если у вашей голени есть кожура, удалите ее, стараясь не порезаться на мясо, и отложите в сторону — она ​​превратится в очень вкусный хруст, который будет контрастировать с нежной свиной рулькой.Возьмите острую соль и крупно измельчите по всему мясу. Измельчите чеснок, нарежьте его и натрите им поверхность мяса. Оставьте черенок на мгновение, возьмите смазанную маслом форму для выпечки и застелите фольгой. Выложите мясо в форму и засыпьте зеленью. Откройте бутылку пива (вы можете попробовать!) И аккуратно вылейте ее в кастрюлю, чтобы соль не смывалась. Если есть, положите в маринад и кожуру. Теперь накройте пищевой пленкой и уберите черенок в холодильник: на ночь нужно будет постоять. Вы просто встаете утром, выпиваете чашку чая или кофе, а затем переворачиваете голень в маринаде. Голень нужно выдержать в духовке 2 часа, поэтому заранее планируйте время приготовления на обед или ужин. Когда придет время, разогрейте духовку до 190 ° C. Пока духовка нагревается, рульку необходимо предварительно поджарить на сковороде со всех сторон (по 2 минуты с каждой стороны). Поместите черенок в форму для маринада, накройте сковороду еще немного фольгой и запекайте в течение 1,5 часов. За это время рулька сварится в соке и на пару и станет действительно нежной.Когда время истечет, снимите фольгу, закрывающую форму для торта, и снова поставьте в духовку на полчаса, чтобы она стала хрустящей; если у вас есть кожура, убедитесь, что она также хорошо подвергается воздействию тепла, чтобы она тоже стала хрустящей. Как только вы достанете жаркое из духовки, вы будете поражены его ароматом, и во рту начнутся слюнки! Быстро отнесите его к обеденному столу, кусочками или кусочками, полейте оставшимся соусом на сковороде, и у вас будет еда, достойная короля!

Рецепт Schweinshaxe | Allrecipes

Хороший рецепт, но я хотел бы предложить сделать его более аутентичным, приготовив Hax’n на гриле вместо того, чтобы тушить его в кастрюле. На Октоберфесте и других крупных фестивалях, а также в большинстве Gasthäuser в Баварии вы найдете в меню gegrillte Schweinshax n. Кожа такая хрустящая (как свиная шкурка) — это приготовление скакательных суставов на гриле. И вы должны быть уверены, что они свежие, а не копченые или вяленые. Я бы также порекомендовал вместо белого вина, которое ни у одного настоящего Байера не было бы с его Hax n хороший Märzenbier или Doppelbock. Подавайте с Semmelknödel и небольшим количеством Blaukraut, и вы получите настоящий bairisches Schmankerl. Прост! Брэд

Это, наверное, гораздо легче приготовить и съесть, чем произносить! Я не нашел свиные суставы по названию, поэтому я использовал более легко обнаруживаемые мясистые скакательные суставы.Они одинаковы? Мне тмин не кажется особенно немецким, и щепотка не добавит слишком много аромата, не так ли? Кстати, как вы произносите имя?

Я приготовила это на ужин сегодня вечером, и моему мужу очень понравилось! Я использовал одну 2 фунта свиной рульки без костей и следовал остальной части рецепта, как написано (ну, за исключением того, что у меня не было лука-порея …) Большое спасибо за то, что поделились. Я скоро сделаю это снова!

Нашел этот рецепт ОЧЕНЬ хорошо напоминает мне, когда я ел его в настоящем Хофбройхаусе! Это произносится как шшш-вайн-шакс-э-э.В основном означает свиные голени.

Неплохо. свиные ножки получились очень нежными, а подливка на сковороде была идеально ароматной. пиво не нужно, так как я заменил воду чайной ложкой растворенной соли, чтобы сбрызнуть ее, и получилось хорошо. Я просто мог бы предложить добавить овощи, возможно, в течение последних 1/2 часа кипячения, так как к тому времени, когда они были готовы, они стали слишком мягкими.

Я приготовил это на рождественский ужин для моей невесты по его просьбе.Я был осторожен, так как никогда раньше не делал ничего подобного, но это сработало очень хорошо. Моя единственная проблема заключалась в том, что вся жидкость сгорела до того, как мясо было закончено обжариваться, поэтому внимательно следите за этим и при необходимости добавляйте больше жидкости для приготовления пищи. Мой жених подумал, что это на вкус похоже на то, что он ел в Чешской Республике (хотя наши свиные ножки здесь явно намного меньше). Я должен сказать, что мне не нравилась свиная рулька, но если это протеин, который вы любите и едите, то это хороший рецепт.

Я рос, ел это и тайком кормил нашу таксу; по прозвищу «Schweinhund». Хотя это все еще не моя самая любимая вещь в мире, я знал, что моему шотландскому мужу это понравится, так как он обожает немецкую и австрийскую кухню. Я счастлив сказать, что я не ошибся, и он все проглотил. Большое спасибо, Матти !!

очень вкусно и просто в приготовлении; это как то, что моя мама делала дома; когда я был в Германии (Штутгарт), у меня был самый лучший швайншакс — кожа была обжарена больше, чем по этому рецепту, и я постараюсь добраться туда.

Сегодня я сделал это впервые. Замечательный! У меня не было лука-порея, но, похоже, это не имело значения. Мясо было немного суховатым. Я процедил лишнюю жидкость и уменьшил ее примерно на 15 минут. Из него получился отличный соус для макания. Подается с запеченным в духовке картофелем Клондайк и луком. Ням!

Превосходная свиная рулька «Schweinshaxe» для баварского немецкого Октоберфеста

В этой семье мы не просто едим итальянскую кухню, и вы, вероятно, тоже. Как и большинство людей, мы любим вкусное разнообразие. Поскольку мой муж наполовину немец, а сейчас сезон Октоберфеста, мы подумали, что пора приготовить что-то новое, чего никогда не готовили на этой нашей маленькой кухне. В Баварии Germamy — традиционное блюдо, известное как «Schweinshaxe» , принято подавать во время Октоберфеста. Однако вы можете найти его в баварском меню круглый год.

Schwineshaxe (произносится как Sh-whinez-hock-zuh) — большое — нет, это ОГРОМНАЯ свиная рулька или свиная рулька, медленно обжаренная до хрустящей корочки снаружи и нежная внутри.

Это действительно совсем несложно. . . на самом деле это просто жаркое с небольшой разницей в ингредиентах. . . темное немецкое пиво! Не то, что мы добавляем в итальянскую кухню.

Так что следуйте инструкциям по фотографиям ниже, и вы будете готовы к октябрьскому фестивалю в кратчайшие сроки!

Итак, поехали!

Начнем с того, что без чеснока не готовить даже в Германии!

Нарезать 3 зубчика чеснока, которые вставляются в отверстия и щели свинины

Нарежьте 3 луковицы среднего размера и положите на дно большой жаровни.

Слой лука предотвращает подгорание свинины в духовке, так как она запекается в течение 3 часов.

Положите свиную рульку поверх слоя лука.

Выдавите тмин, измельченный чеснок, тимьян, орегано и соль по всей рульке.

Вылейте одну бутылку темного немецкого пива на всю рульку.

В духовке при температуре 250 F медленно запекайте свиную рульку в течение 3 часов.

Примерно каждый час проверяйте свинину и наливайте около ¼ — стакана пива, чтобы предотвратить высыхание.

В течение последних получаса запекания свинины в духовке возьмите большую ГЛУБОКУЮ сковороду, чтобы нагреть сало (или криско).

Добавьте розмарин и измельченный чеснок в горячее сало / Crisco.

Через 3 часа в духовке ……

Обжарьте свиную рульку в горячем масле в течение 5 минут со всех сторон, пока все жаркое не станет красивого золотисто-коричневого цвета.

Осторожно: При работе с очень горячим маслом будьте предельно осторожны, чтобы не опрокинуть кастрюлю с горячим маслом и не придвинуть ее ближе к себе, потому что вы можете легко обжечься, пролив на вас горячее сало / криско.

Возьми у знающего! Я обжег обе ноги до такой степени тяжести, когда готовил в итальянском ресторане моих родителей, и попал в отделение неотложной помощи! У них была машина для жарки во фритюре, которая использовалась для определенных рецептов, таких как печально известный сэндвич со свиной вырезкой (известный на Среднем Западе, где мы жили).Я был неосторожен и вместо того, чтобы «вытащить» корзину для жарки из горячего масла, я «потянул» корзину к себе. . . вместе со всем шипящим маслом!

Итак, я вас очень прошу. . . будьте осторожны при жарке на горячем масле.

Традиционно подают картофельные шарики, известные как «нодлс», или картофельные оладьи. Если вы действительно хотите пройти весь путь, добавьте немного красной или квашеной капусты (которую мы не предпочитаем и не добавляли к празднованию Октябрьского фестиваля).Во время нашей поездки в 2015 году в Баварии мы действительно влюбились в ХЛЕБ ! Немецкий хлеб — невероятно тяжелый темный хлеб, и если его намазать маслом, он просто незабываемый! Вы можете заказать немецкий хлеб прямо по адресу: Bread Village или The Taste of Germany

Поделитесь любовью и прикрепите это вертикальное изображение. Спасибо!!!

Баварская свиная рулька «Schweinshaxe»

Состав

• 1–2–3 фунта свиная рулька
• 2 ст.тмин
• 1 ст. соль
• 2 ст. измельченный чеснок
• 3 дольки чеснока
• 1 ст. свежие листья тимьяна
• 1 ст. свежий измельченный орегано
• 1-2 бутылки темного немецкого пива (подойдет и не немецкое пиво)
• Криско (или сало) — достаточно, чтобы зажарить свиную рульку
• розмарин

Инструкции

1. Если свиная рулька куплена в замороженном состоянии, дайте ей оттаять в холодильнике на ночь.
2. Нарежьте лук и выложите на дно тяжелой сковороды.
3. После размораживания прижать к бокам свинину соль, измельченный чеснок, тмин, тимьян и орегано.
4. Поместите свиную рульку с зеленью поверх слоя лука в жаровне.
5. Залейте свинину одной бутылкой темного пива.
6. Нагрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту и запекайте свиную рульку в течение 3 полных часов.
7. Когда до запекания останется около 1 часа, нагрейте и растопите около 4-5 чашек сала или криско.
8. По окончании запекания поместите свиную рульку в горячее масло и обжарьте со всех сторон не менее 5 минут с каждой стороны до получения красивого золотисто-коричневого цвета.
9. Выньте и подавайте с любым картофелем и вашим любимым соусом.

Свиные рульки тушеные в пиве с тмином, чесноком, яблоками и картофелем

Следующий рецепт вдохновлен Schweinshaxe, или свиной рулькой, которую я ел, когда последний раз был в Германии пару лет назад.Здесь важно, чтобы рулька была неотделанной или не маринованной (не ветчиной), чтобы вы попросили мясника надрезать вам кожуру, а вы потрудились потушить пивом. От Nigella Kitchen

2 чайные ложки хлопьев морской соли (или 1 чайная ложка сырой соли)
1 чайная ложка тмина
2 измельченных или натертых зубчика чеснока
2 свиные ножки (также называемые скакательными суставами), кожура с надрезом
2 луковицы, очищенные и нарезанные раундов
2 съеденных яблока с сердцевиной и четвертинками
4 запеченных картофеля (или 1 кг / 1 фунт 2 унции другого картофеля основного урожая), разрезанных на четвертины вдоль
500 мл / 17 жидких унций янтаря хорошего качества или темного пива (не крепкого)
500 мл / 17 фл. унция кипятка

Разогрейте духовку до 220C / 425F / газ 7.Положите в миску соль и тмин, добавьте измельченный или тертый чеснок и все перемешайте. Натрите этой смесью свиные ножки, попадая прямо в прорези на порезанной кожуре.

Сделайте подушку или платформу из ломтиков лука на дне формы для запекания с глубокими стенками. Выложите свиные ножки на этот луковый слой и готовьте в горячей духовке 30 минут.

Выньте форму из духовки и быстро разложите яблоки и картофель вокруг свиных ножек.Осторожно налейте 250 мл пива, стараясь попасть на свиные ножки, чтобы они смазывались, пока жидкость выливается в банку. Верните форму в духовку, уменьшив температуру до 170C / 325F / Gas 3. Продолжайте готовить при этой более низкой температуре в течение двух часов.

Снова включите духовку на 220C / 425F / Gas 7, залейте остатки пива на свиные ножки и продолжайте готовить при более высокой температуре еще 30 минут.

Выньте форму из духовки и переложите яблоки и картофель в разогретую посуду.Выложите скакательные суставы на разделочную доску, оставив лук и сок в банке.

Поставьте форму на плиту на средний огонь и добавьте кипящую воду, соскребая с дна формы подгоревший лук с помощью деревянной ложки, чтобы удалить глазурь и приготовить соус.

Тем временем снимите треск со свиных ножек и разломайте его на куски. Разделите или нарежьте мясо и выложите его на тарелки с яблоками и картофелем. Полить соусом и подавать с немецкой горчицей.

Жареная свиная ножка по-шведски

Жареная свиная ножка по-шведски

Конни Венерасьон

Хрустящая кожа с самым влажным мясом под ней. Приготовить жареный свиной окорок по-немецки с пивом не так сложно, как вы думаете. После первоначальной подготовки просто поставьте в духовку.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 15 минут

Общее время 2 часа 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Немецкий

Ингредиенты

• 1 целая свиная ножка (или в некоторых регионах)
• 1 столовая ложка тмина
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки тертого чеснока
• 2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 банка пива светлая, не темная плюс равное количество костного бульона
• 2 веточки розмарина
• 2 веточки тимьяна
• соль
• перец

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425F.

• Смешайте чеснок, тмин и соль.

• Натрите всю свинину.

• Накройте дно жаропрочной формы ломтиками лука.

• Поставьте свиную рульку на блюдо так, чтобы конец мяса касался ломтиков лука.

• Налейте пиво и бульон. Жидкость должна доходить почти до половины высоты свиной рульки. В зависимости от размера сковороды может потребоваться больше или меньше бульона.Хитрость заключается в том, чтобы подвергать кожу воздействию сухого тепла духовки, пока мясо впитывает жидкость, чтобы она не высохла. Поэтому свиная рулька находится в положении «стоя».

• Добавьте травы. Слегка приправить солью и перцем.

• Жарить при 425F в течение двух-двух с половиной часов. Если жидкость подсохла, добавьте еще бульона, но не больше чашки за раз.

• Переложите рульку на тарелку. Вы можете приготовить соус, процедив оставшуюся жидкость со сковороды, добавив муку и масло и готовя до загустения.

Если вы приготовили это блюдо (или приготовили этот напиток) и хотите поделиться своим шедевром, используйте свои фотографии и напишите этапы приготовления своими словами.

Тушеные в пиве свиные ножки — свиные ножки для нас с вами;) … by Anula’s Kitchen

Хорошо, я должен быть честным — я не был большим поклонником свиных ножек / свиных лапок / окорочков — или чего-то еще вы хотите называть их — но есть один (а теперь два) способа их съесть. Сначала заливные свиные лапки, а теперь это! Рецепт взят из новой книги Найджеллы Лоусон «Кухня».Если только можете — попробуйте! Особенно, когда у мясника можно получить свиные ноги даром! Это блюдо я называю «мужская еда»;)
О, и только одно — я знаю, что в некоторых странах (например, в Польше) есть целую рульку, это «дело чести», но поверьте мне, ребята, вы не хочу этого делать … одна щедрая свиная лапа хороша для двоих, а не для одного человека!

Как приготовить …
Ингредиенты:
— 2 чайные ложки морской соли или 1 чайная ложка сырой соли
— 1 чайная ложка тмина (семена тмина)
— 2 зубчика чеснока (я добавил 3)
— 2 свиные ножки / скакательные суставы , их кожура набрала
— 2 луковицы (я добавил 3)
— 2 съеденных яблока, с сердцевиной и четвертинками
— 4 запеченных картофеля или чуть меньше 1 кг картофеля основного урожая, разрезанного на четвертинки
— 500 мл хорошего янтарного или темного пива
— 500 мл кипятка (мне не пришлось его использовать)

Разогрейте духовку до 220 C.Положите соль, тмин, тертый чеснок и все хорошо перемешайте. Вотрите смесь в свиные ножки.
Очистите лук, нарежьте кружочками и накройте им дно формы для запекания. Поставить скакательные суставы сверху и готовить в духовке 30 минут.
Выньте банку и быстро разложите яблоки, картофель вокруг скакательных суставов и залейте половину пива. Верните в духовку на 2 часа и доведите температуру до 170 C.

Снова включите духовку до 220 C, полейте скакательные суставы остатком пива и оставьте вариться при более высокой температуре еще на 30 минут.
Выньте форму из духовки и переложите яблоки и картофель в разогретую посуду. Выложите скакательные суставы на разделочную доску, оставив лук и сок в банке. Поставьте форму на плиту на средний огонь и добавьте 500 мл кипятка (у меня было достаточно сока, и не нужно было добавлять воду), помешивая, чтобы удалить глазурь со сковороды и приготовить соус.
Нигелла об этом не пишет, но мой муженек взял сито и пролил через него лук и яблоки с соком — из него получился красивый густой соус.