Рулька в пакете для запекания в духовке — wowcook.net

Запечённая рулька является для многих вкусным и любимым праздничным блюдом. Сегодня предлагаю приготовить рульку в пакете для запекания в духовке по вкуснейшему рецепту. Рукав не позволяет распространяться резкому запаху и гари от жира, который обычно пригорает на противне. Все соки при запекании мясные останутся внутри, рулька получится сочной, не пригорает и в то же время хорошо пропекается внутри. Маринад сделает мясо еще более вкусным, придаст рульке особый пикантный аромат.

Как приготовить запеченную свиную рульку в пакете для запекания

Ингредиенты:

• 1 охлаждённая свиная рулька среднего размера;
• 50 мл соевого соуса;
• 2 ст. л. горчицы;
• 2 ст. л. кисло-сладкого фруктового джема или конфитюра;
• 5 зубчиков чеснока;
• острый перец по вкусу;
• 1 ст. л. морской соли;
• 100 мл воды.

Время подготовки: 1 час.
Время приготовления: 1,5 часа.
Выход: 3 порции.

Рецепт рульки в пакете для запекания в духовке

1. Подготавливаем свиную рульку перед запеканием. Опускаем предварительно в миску с тёплой водой на 10 минут. Затем ножом соскребаем с кожицы все лишние наросты и ворсинки. При необходимости можно очень аккуратно опалить волосинки. Рульку промываем водой и промакиваем бумажными полотенцами.

2. Рулька получится очень вкусной, если смазать её маринадом. Для этого в миске соединяем соевый соус, горчицу обычную и в зёрнах. Для пикантности и красивой корочки на рульке добавляем в маринад несколько ложек сладкого фруктового или ягодного конфитюра либо мёда.

3. Всыпаем в маринад тёртый чеснок и морскую соль. Мелко рубим острый перец и добавляем в маринад, перемешиваем тщательно ложкой.

4. Свиную рульку необходимо хорошо смазать маринадом и переложить в пакет для запекания. Завязываем туго один край пакета для запекания, второй оставляем свободным. В таком виде убираем рульку пропитываться маринадом в холодильник на 2-3 часа. Затем аккуратно наливаем воду прямо в рукав на дно, не трогая саму рульку. Завязываем пакет для запекания. Духовку прогреваем до 180 градусов. Пакет с рулькой укладываем в форму для выпекания или на противень с высокими бортиками. Ставим в духовку ближе к низу, чтобы пакет для запекания не прикасался к нагревательным элементам духовки. Запекаем 1 час. Потом температуру снижаем до 150 градусов и запекаем ещё 30 минут. Вода в пакете выпарится, при этом рулька немного пропарится, а потом будет уже запекаться. Так мясо получится более сочным. В общей сложности готовится рулька средних размеров в течение 1,5 часов.

5. По истечению нужно времени вынимаем форму с рулькой золотистого цвета из духовки. Очень аккуратно разрезаем пакет для запекания, чтоб не обжечься горячим паром.  Прокалываем мясо ножом. Выделяемый сок должен быть прозрачным, без крови. На дне рукава образуется немного жира, поливаем им рульку для блеска.

6. Остывшую рульку можно подать целиком на блюде с овощами и зеленью.

А можно сразу нарезать кусочками и подать в качестве мясной закуски с кетчупом, горчицей, хреном. Это блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Рулька в пакете для запекания в духовке готова, приятного аппетита!

Свиная рулька запеченная в рукаве

Свиная рулька запеченная в рукаве в духовке – это отличный пример того, как можно вкусно приготовить блюдо из свинины в домашних условиях. По своей сути свиная рулька очень напоминает домашнюю буженину или обычное запеченное в духовке мясо, разве что она лучше подходит к столу в качестве закуски. Лучше, конечно же, по моему субъективному мнению, но тем неимение именно в качестве закуски чаще всего я подаю это блюдо к праздничному и обыденному столу.

Для готовки домашней рульки нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная нога, соль, перец, чеснок, майонез, кориандр, лавровый лист, розмарин и чабрец. Если со специями, травами и приправами все просто, то вот с покупкой ноги могут возникнуть нюансы. Под нюансами я подразумеваю правильный выбор свиной ноги во время покупки. Лично я покупаю свиную ногу для рульки в мясном павильоне ближайшего к дому рынка, у тех же продавцов, у которых приобретаю сало, свинину и телятину. От выбора мяса во многом будет зависеть итоговый результат вашей готовки, потому к этому занятию подойдите со всей ответственностью.

После того как свиная нога будет почищена, промыта и отварена, самое время переходить непосредственно к запеканию ее в духовке. Сделать это можно по-разному, но оптимальным вариантов будет запечь свинину в рукаве. Благодаря этому рулька получится более сочной и нежной на вкус, так как будет готовиться в собственном соку. За то время пока рулька будет в духовке, а это без малого полчаса, у вас будет как раз достаточно времени, чтоб заняться готовкой гарнира для нее.

После того как свиная рулька в рукаве будет готова, ее нужно извлечь из духовки и дать полностью остыть. После полного остывания перекладываем рульку в холодильник, и ожидаем пока она полностью охладиться. Особенность этой закуски из мяса такова, что в холодном виде она вкуснее всего, потому пока она полностью не охладиться, вам придется запастись терпением.

Ингредиенты:

• 1 свиная нога
• Соль
• Перец
• 1 головка чеснока
• Кориандр
• Майонез
• Лавровый лист (молотый)
• Розмарин
• Чабрец

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Свиную ногу замачиваем на ночь в кастрюле с холодной водой. Важно чтоб вода полностью покрывала свинину.
2. На следующий день тщательно соскребаем ножом шкуру, чтоб нигде на свиной ноге не осталось волосков, грязи и т. д.
3. В кастрюлю наливаем воду, кладем в нее свиную ногу и доводим до кипения. Даем воде покипеть несколько минут, после этого сливаем воду, а ногу снова промываем и скребем. Снова ставим вариться на огонь. Добавляем в воду соль, лавровый лист и варим на маленьком огне около 3 часов.
4. Отваренную свинину кладем на тарелку и даем немного остыть. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к нему специи и травы, после чего натираем приготовленной смесью рульку со всех сторон.
5. Хорошенько смазываем свинину майонезом, заворачиваем ее в рукав для запекания и кладем на противень.
6. Отправляем мясо в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов.
7. Через полчаса достаем готовую свиную рульку из духовки, даем ей остыть, после чего кладем охлаждаться в холодильник. Как только рулька полностью охладиться, ее можно будет подавать к столу.

Приятного аппетита!

Свиная рулька в рукаве готовиться довольно-таки просто, и в этом вы можете убедиться, внимательно просмотрев рецепт, или просто приготовив эту закуску самостоятельно. В любом случае истинные любителя мясных блюд по достоинству смогут оценить вкусовые качества свиной рульки и наградить вас заслуженными комплиментами. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша свиная рулька в рукаве получилась сочной и вкусной с первого раза:

• Залог успеха готовки свиной рульки начинается еще на этапе покупки свиной ноги на рынке или в магазине. Нога должна быть мясистой и содержать поменьше жира;
• Свиную ногу нужно хорошенько поскрести ножом, удаляя с нее при этом волоски и грязь;
• Вкус готовой рульки во многом зависит от выбранных специй, трав и приправ. Потому к выбору этих ингредиентов подходите, руководствуясь своими кулинарными предпочтениями;
• Рулька к столу подается в холодном виде, потому хорошенько охладите ее перед подачей в холодильнике.

лучшие рецепты. Как вкусно приготовить рульку свиную в духовке в специях, луковой шелухе, вине, с тыквенным, горчично-медовым, соевым соусом, по-немецки с к

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно придется по вкусу мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной, золотистой корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей. А если вы под запеченную рульку подадите и бокальчик пенного пива, то вас будут просто носить на руках в этот вечер!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните о том, что чем дольше рулька проведет в нем, тем вкуснее она получится. Для запекания выбирайте задние части свинины — в них больше мяса. Передние голени годятся на холодец — мяса в них мало, но много желирующих составляющих. Кстати, запеченную в рукаве свиную рульку вы можете гарнировать тушеной капустой, например с паприкой или томатной пастой — получается идеальный дуэт!

Приобретенную свиную рульку промоем в воде, соскоблим кожу на ней и еще раз промоем. Мне рулька досталась по знакомству, но уже без кожи. Лучше всего кожу не срезать при приготовлении. Выложим рульку в противень или глубокую миску, зальем маринадом и как следует обмажем ее со всех сторон. Поместим на холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз обмажем рульку маринадом. После чего поместим ее в рукав для запекания и отправим в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

Спустя указанное время разрежем рукав для запекания и дадим рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой. Благодаря использованию рукава, сама рулька в середине пропарится и не будет сырой — ей останется лишь зарумяниться!

Готовую запеченную часть свинины извлечем из рукава и противня, выложим на широкое блюдо и слегка дадим остыть, чтобы мы могли нарезать такой сочный деликатес.

Подадим запеченную в духовке в рукаве свиную рульку к столу вместе со свежей зеленью, гарнирами, овощами.

Свиная рулька — это прекрасный продукт для кулинарных творений. Из задних ног чаще всего готовят горячее второе, а передние идут на суп и холодец. А истинные гурманы знают, что свиная ножка после правильного приготовления становится вкусным лакомством. Маринады, соусы и различные специи придают незабываемый вкус мясу.

Блюда из свиной рульки, запеченные с овощами в духовке, — самый лучший и сбалансированный вариант. Очень вкусным и нежным получается свиной рулет. А насыщенные супы весьма питательны и полезны.

Ведь, несмотря на высокую калорийность ножки (294 ккал на 100 гр), в ней содержатся витамины РР, Н, Е и большинство витаминов группы В. Также она богата калием, фтором, медью, йодом, кальцием, железом и другими микроэлементами.

Рецепты свиной рульки очень разнообразны. И чтоб по достоинству оценить этот продукт, необходимо хоть раз его приготовить по любому из понравившихся вариантов.

Рецепты приготовления свиной рульки в духовке

Для сытного обеда или ужина на 2 человека вполне хватит одной свиной голяшки. Ведь чтоб вкусно приготовить свиную рульку в духовке иногда достаточно иметь и минимальный набор продуктов. Единственное неудобство — длительное время приготовления.
Ведь шкура и соединительные ткани требую много времени для придания им мягкости. Но любой результат стоит потраченных усилий.

Запеченная рулька с овощами

Часто в ресторанах подают хорошо проваренное или запеченное мясо свинины на кости. Оно приносится на общем блюде и каждый отрезает себе порционные куски. Но очень легко так же приготовить свиную рульку и в домашних условиях.

Идеальным гарниром к данному блюду будут овощи, запеченные вместе с ножкой.

Необходимые продукты:

• свиная рулька — 1 шт.;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• овощи — картофель, брокколи, морковь, тыква, помидор, лук, баклажан, чеснок.

Как приготовить:

Приготовление свиной рульки на кости в духовке по любому рецепту — длительный процесс, т.к. нога требует продолжительной готовки.

Первоначально подготовить рульку: отскоблить, промыть и обсушить.

Соль с перцем и выбранными специями хорошо смешать. Чеснок разделить на зубчики. В свиной ножке сделать разрезы под целые зубчики чеснока. Потом мясо тщательно обмазать со всех сторон соляной смесью. Дать ноге полежать и впитать в себя соль минут 15-20.

Духовка нагревается до 180-200°С. Рульку завернуть в фольгу и запекать ее около часа. Первые 10 минут духовку оставить на максимальном огне, а после его прикрутить.

За время предварительного запекания мяса подготовить овощи. Все что нужно очистить и каждый овощ нарезать кусками около 3 см. Состав овощей может варьироваться. Можно ограничиться картошкой с морковкой, а можно еще добавить перец, стручковую фасоль, грибы и брюссельскую капусту. Что еще удобно в этом рецепте, так то, что сюда идеально подойдут как свежие, так и замороженные продукты. Все овощи смешать в глубокой миске и посолить их.

Полуготовую ножку достать из фольги. В противне равномерно разложить овощи и сверху выложить мясо. Собравшимся в фольге соком сбрызнуть продукты.

Готовое мясо нарезать порционными кусками и подавать с овощами.

Свиная рулька в рукаве

Свиная рулька, запеченная в рукаве, — один из самых простых вариантов приготовления голяшки. Он не требует постоянного контроля и дополнительной тепловой обработки перед запеканием. Ножка в рукаве с горчичным вкусом получится настоящим украшением стола.

Необходимые ингредиенты:

• голяшка свиная — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• горчица — 400 гр;
• соль, перец и специи — по вкусу.

Как приготовить:

Простота исполнения ничуть не отразится на вкусовых качествах блюда. В качестве специй лучше всего взять орегано, куркуму, розмарин.

В вымытой и очищенной голяшке сделать глубокие надрезы. Можно нарезать шкуру вкруговую — это придаст более эффектный вид готовому блюду.

Обычную горчицу перетереть с солью, перцем и разными сухими травами. Тщательно обмазать ножку со всех сторон и отложить на холод для маринования. Можно оставить на 1-2 часа, а можно оставить на всю ночь, мясо только лучше пропитается горчичным вкусом.

Духовку максимально разогреть до 250°С. Чеснок разобрать на зубчики и очистить его. В некоторые надрезы голяшки вставить целые зубчики чеснока. В пакет для запекания положить рульку и всыпать оставшиеся зубчики чеснока. Плотно связать концы пакета. Выложить его на противень и отправить в духовку.

Свиная рулька в рукаве запекается от 2 до 4 часов, в зависимости от желаемого результата и размера ноги. Без предварительного отваривания лучше продлить процесс запекания, тогда мясо будет легче отделяться от кости. После первых 15 минут готовки огонь в духовке можно немного уменьшить и оставить рульку томиться. Если за 30 минут до конца готовки разрезать пакет сверху, то румяная корочка на ножке будет обеспечена.

Запеченная свиная рулька, разрезанная спиралью по шкуре, раскроется в местах надреза и будет более ароматной. Такой вариант голяшки можно томить в духовке меньше обычного.

Популярные рецепты блюда в мировой кулинарии

Сытные блюда из свинины пришлись по вкусу многим народам. Традиционная охота на диких зверей и развитое сельское хозяйство в Европе привело к наличию в каждой стране традиционного блюда из рульки. Ее жарят, варят и запекают с индивидуальной особенностью местности. Но самыми аппетитными ножки получаются в «пивных» странах: Чехии и Германии. Да и что может лучше сочетаться с пивом, как небольшой кусок хорошей свинины.

Вареная свиная рулька по-чешски

Посетив Чехию, каждый турист привозит памятные подарки, фотографии достопримечательностей, бутылочку любимого пива и незабываемые гастрономические впечатления о запеченной свиной ножке — традиционном блюде под пиво. По возвращению все хотят приготовить рульку свиную по-чешски в домашних условиях, чтоб удивить родных и близких. И воссоздать классический рецепт дома совсем несложно.

Ножка по-чешски, это не только вареное в пиве мясо, но и правильная подача блюда с соответствующим гарниром.

Основа блюда:

• свиная рулька — 1 шт.;
• пиво темное — 2 л.

Хотите кое-что интересное?

Для бульона:

• морковь средняя — 1 шт.;
• сельдерей — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка.

• лавровый лист;
• перец душистый;
• гвоздика;
• тмин;
• соль.

• капуста квашеная — 1 кг;
• лук средний — 1 шт. ;
• бульон мясной — 200 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• кориандр и тмин.

Для соуса:

• горчица зерновая — 1 ст. ложка;
• мед — 1 ст. ложка.

Так как непосредственно ножку дикого кабана найти трудно, то ее с легкостью заменит рулька домашней свиньи. Главное, чтоб нога была без щетины, с хорошо осмоленной шкурой.

Пошаговый процесс приготовления:

Этап 1 — предварительная подготовка рульки

Ножку тщательно поскоблить ножом и хорошо промыть. Поместить ее в кастрюлю нужного размера. По традиционной рецептуре варится свиная рулька в пиве, поэтому залить ее полностью темным сортом хмельного напитка.

Пока пиво доходит до кипения, приготовить за это время овощи для бульона. Морковь, лук и сельдерей очистить и нарезать средними кусками. Чеснок разобрать на зубчики, очистив каждый от шелухи.

Как только пиво закипит, снять с него все образовавшуюся пену. Всыпать овощи в кастрюлю, посолить и добавить разнообразные специи для аромата. Варить рульку на маленьком огне 2 часа. В середине варки ногу перевернуть, чтоб процесс приготовления проходил равномерно.

Этап 2 — подготовка гарнира

Лук нашинковать полукольцами и пассеровать до прозрачности. Кислую капусту отжать от рассола и выложить ее к луку. Тушить овощи при постоянном помешивании. К капусте влить немного мясного бульона и добавить тмин с кориандром. Продолжить тушить под крышкой 30 минут.

Этап 3 — запекание рульки

В конце варки рульку достать из кастрюли и дать ей обсохнуть и немного остыть. Приготовить соус для свинины. Мед с горчицей смешать с 2 ст. ложками пивного бульона и обмазать ножку таким соусом со всех сторон.

Духовку разогреть до 160-180°С. По противню равномерно разложить тушеную капусту, сверху выложить рульку. Полить мясо пивным бульоном и поставить в духовку на 30 минут. Через равные интервалы времени следует поливать ножку бульоном и остатками соуса.

В качестве гарнира можно использовать пюре из картофеля.

Чтобы приготовить рульку свиную в мультиварке по чешскому рецепту, надо немного изменить технологию. Ножка в пиве не варится, а маринуется со специями минимум 6 часов. Готовить мясо в мультиварке в режиме «Мультиповар» 120 минут без гарнира. К ноге добавляется только немного оливкового масла и пивного маринада. В конце готовки дать рульке 20-30 минут «отдохнуть» в чаше мультиварки.

Ароматная свиная рулька по-баварски

Преемственность и переплетение кулинарных традиций свойственны всем соседним странам и регионам. Немцы так же как и чехи любят свинину с пивом. Разнообразные рецепты Германии сходны в одном — для блюда необходимы только свежие ингредиенты.

Ресторанный баварский рецепт свиной рульки в духовке удивит и порадует не только изысканным вкусом, но и традиционным для немцев можжевеловым ароматом.

Необходимые ингредиенты:

• нога свиная — 1 шт.;
• пиво — 250 мл;
• бульон куриный — 200 мл;
• чеснок — 50 гр;
• лист лавровый — 1 шт. ;
• ягоды можжевельника — 2 гр;
• перец душистый — 2 гр;
• жидкий дым — 7 мл;
• соль — по вкусу;
• томатная паста — 90 гр;
• мед — 100 гр;
• сахар — 10 гр;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.

Как приготовить:

В отличие от своих соседей чехов баварцы не просто варят рульку, а еще специально маринуют. Поэтому первоначально надо приготовить маринад для рульки свиной из овощей и специй.

В кастрюле 5 л развести томатную пасту с 3 ст. ложками растительного масла. Пассеровать 5 минут на среднем огне. Влить 1 л воды, всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист, можжевеловые ягоды, чищеные зубчики чеснока и горошки перца.

Все овощи промыть и почистить. Морковь нашинковать крупными кружочками, а лук полукольцами. Болгарский перец очистить от плодоножки и перепонок, удалить семена. Перец нарезать крупными произвольными кусками. На горячей сковороде обжарить овощи до ярко-коричневого цвета. Потом их выложить в кастрюлю к томатному маринаду и довести все до кипения.

Свиную голяшку хорошо очистить и промыть. Сделать в ноге 4-5 глубоких надрезов. Это необходимо для того, чтоб в процессе готовки маринад хорошо пропитал ногу и изнутри.

Приготовление свиной рульки в духовке по баварскому рецепту состоит из 3 этапов: предварительное запекание в духовке, вываривание в маринаде, окончательное запекание в духовке.

Изначально ножку запекать 30 минут в духовке при 220°С. Потом выложить ее в кастрюлю с маринадом. Добавить к соусу пиво, куриный бульон и жидкий дым. Томить рульку на самом маленьком огне 3 часа.

Проваренную и замаринованную ногу выложить на противень и хорошо обмазать медом. Окончательно запечь голяшку до блестящей золотой корочки 15-20 минут при 220°С.

Подавать с традиционным немецким гарниром — квашеной капустой и хреном.

Другие вкусные варианты приготовления

Всегда возможно разнообразить семейный рацион блюдами из свиной голяшки. Лучшие качества мяса откроются не только при запекании, но и при использовании ножки в самых разнообразных вариантах: рулетах, мясных запеканках, гуляшах и супах.

Рулет из свиной рульки без запекания

Ничего не сможет сравниться с домашними блюдами. И самостоятельно приготовленный рулет из свиной рульки будет гораздо мягче и сочнее буженины.

Необходимые ингредиенты:

• нога свиная — 2 шт.;
• луковица — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• соль и перец горошком — по вкусу.

Как приготовить:

Ноги хорошо промыть, удалить лишние волоски и соскоблить остальные излишки. Уложить целые рульки в кастрюлю и залить водой. Вода должна только покрывать мясо и все. Довести воду до кипения. Снять образовавшуюся пену и прикрутить огонь на минимум.

Лук и морковь очистить. Крупные овощи разрезать пополам.

Бульон посолить, выложить в него овощи целиком. Добавить лавровый лист и перец горошком: черный и душистый.

Готовим свиную рульку от 2,5 до 4 часов. Длительность выварки мяса будет зависеть от его размера.

Вареную ногу достать из бульона и выложить остывать на чистую марлю или тонкую хлопковую ткань. Сделать один надрез вдоль кости. Правильно приготовленное мясо будет разваренными, но не переваренным. Аккуратно удалить кость, а мякоть разровнять по марле.

Зубчики чеснока мелко нарезать и равномерно разложить по мясу. При необходимости добавить соль и перец. Свернуть рульку плотным рулетом и зафиксировать в марле. Уложить ее в миску, а сверху поставить груз весом в 2 кг. Убрать все в холодильник на 6-8 часов, но лучше всего на ночь.

Нарезанный тонкими ломтиками рулет хорошо сочетается с горчицей. Этот рецепт вареной свиной рульки вкусен не меньше, чем запеченное мясо.

Суп из свиной рульки в мультиварке

Домашний суп — сытное и аппетитное блюдо. Супы со свининой — вдвойне сытно и вкусно. Самый популярный суп из свиной рульки — гороховый.
Несмотря на специфический вкус, это блюдо обладает высокой питательностью.

Необходимые продукты:

• копченая рулька (маленькая) — 1 шт.;
• горох — 200 гр;
• картошка — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сельдерей — 1 шт.;
• петрушка — 30 гр;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

Для более ароматного бульона лучше всего подходит копченая ножка.

Горох предварительно замочить в воде на 1-2 часа. Перед готовкой воду слить. Если используются гороховые хлопья, то предварительного замачивания не требуется.

В чашу положить копченую ножку, всыпать горох и залить все водой. Бобы и

варятся вместе около часа. Потом голяшку достать и обобрать мясо от кости. Нарезать его на куски и вернуть в чашу.

Овощи подготовить: помыть, почистить и нарезать. Картошку нарезать мелкими кубиками, морковь соломкой, а лук маленькими кубиками. Нашинковать стебель сельдерея.

К гороху и мясу добавить подготовленные овощи. Проварить все 20-25 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 10-15 минут. Дать супу постоять немного в чаше, а перед подачей на стол посыпать мелкой петрушкой.

Несколько полезных советов, как приготовить свиную рульку, чтоб результат превзошел ожидания:

1. При выборе мяса следует ориентироваться на молодое животное. Возраст не должен быть старше 2 лет.
2. Для приготовления свиной рульки в духовке используют более мясистую заднюю голяшку, а вот передняя идеально подойдет на холодец.
3. Если рульку готовят вместе со шкурой, то ее обязательно необходимо старательно обработать.
4. Оставшуюся щетину можно осмолить или срезать одноразовым станком.
5. Важно помнить, что мясо из ноги получится мягким только после долгой термической обработки. Поэтому свиная рулька, запеченная в духовке, предварительно может отвариваться в бульоне для уменьшения длительности запекания. Такой способ позволит не пересушить мясо в духовке.

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве – очень сытное блюдо. За счет того что она запекается в закрытом виде, свинина сохраняет все мясные соки и всегда выходит очень нежной. Я хочу предложить вам самый простой рецепт приготовления данного блюда. Минимум затрат, минимум хлопот зато на выходе максимум удовольствия.

Время готовки — 3 часа

Выход готового изделия – 2-4 порции

Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:

Рулька свинная – 1 штука;
Приправа для мяса универсальная – 2 чайных ложки;
Соль йодированная – 0,5 столовая ложка;
Горчица французская в зернах – 1 столовая ложка;
Мед натуральный 1 десертная ложка;
Соевый соус – 3 столовые ложки;
Рукав для запекания с зажимами – 1 штука.

Этапы фото-рецепта сочной запеченной рульки

Выбираем свиную голяшку в специализированном магазине либо на рынке. Рулька должна быть свежей, не перемороженной. Если вы любите более жирную пищу, то приобретаете окорок, где толще сало. Я же предпочла более постный вариант. Рульку хорошенько скоблим ножом и тщательно промываем под проточной водой, чтобы смыть всю просмолённую пленку.

Затем приготавливаем сухие ингредиенты: соль и универсальную приправу к мясу, и тщательно обмазываем заранее приготовленную свинину.

Рульку упаковываем в рукав для запекания и заматываем зажимами с обеих сторон, чтобы не выливался мясной сок во время приготовления в духовке. Помещаем свиную ногу в духовой шкаф на два часа, при температуре 160-180ºС. Периодически переворачиваем рульку с одного бочка на другой для равномерного пропекания и зарумянивания. При переворачивании свиная голень будет равномерно поливаться соком из мяса.

Теперь ты вне конкуренции, нужно просто…

Пока запекается рулька, приготовим маринад для финального этапа запекания. Для этого смешаем соевый соус, натуральный мед и французскую горчицу в зернах. В зависимости от вашего вкуса можно менять пропорцию меда.

Достаем из духового шкафа рукав с практически готовой рулькой и аккуратно, чтобы не обжечься разрезаем его сверху. Поливаем нашим маринадом мясо. Убираем её в духовой шкаф еще на двадцать минут.

Затем извлекаем из духового шкафа запеченную, румяную, с золотистой корочкой рульку в рукаве, перекладываем её на красивое блюдо. Сверху поливаем оставшимся соком.

Для справки: свиная рулька – это часть ноги, большую долю которой занимает кость, но, не смотря на это, из неё можно приготовить много различных вкусных блюд. Ее запекают, варят, засаливают. Из нее получается отличный рулет и заливное. Подают как в горячем, так и в холодном виде. Это сравнительно недорогая часть свиной туши, из которой можно приготовить эффектное праздничное блюдо, а можно подать к тихому семейному ужину и устроить маленькое торжество для любимых людей.

Рулька (свиная голяшка) относится к той части туши, в которой много кожи и всякого рода жилок, а вот мяса в ней мало. Причём мясо рульки жёсткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее долгой термической обработки. Но голени всё равно пользуются спросом, хозяйки варят из них холодец.

Холодец из свиной рульки – это классика. Но что делать, если вам холодец уже порядком надоел, а рулька (конечно, в приготовленном виде) так и просится на стол? Тогда запеките её в духовке, используя для этого рукав для запекания.

Хотите, чтобы рулька свиная запеченная в духовке в рукаве по вкусу была похожа на шашлык, замаринуйте её в смеси уксуса и пряностей. Но можно использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Его делают на основе мёда и соевого соуса, добавляя по вкусу перец и разные пряности.

У запечённой по этому рецепту рульки в рукаве очень вкусное, ароматное мясо. Кожа получается мягкой и тоже очень вкусной.

Подают рульку в горячем и холодном виде, сняв с кости всю мякоть и порезав на ломтики.

Распечатать

Рецепт свиной рульки запечённой в рукаве (в духовке)

Блюдо:

Основное блюдо

Время подготовки:
30
мин.

Время приготовления:
2
часа
30
мин.

Общее время:
3
часа

Ингредиенты

• 700

  г

  свинина

  рулька

• 1

  ст. л.

  мед

• 3

  зубчика

  чеснок

• 1

  ч. л.

  кориандр

• 1

  ч. л.

  паприка

• 50

  мл

  соус соевый

• красный перец
• соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте рульку передней ноги: мясо в ней не такое жилистое. Кожа на рульке должна быть чистой, без щетины. Рульку тщательно вымойте, вытрите насухо салфетками.

Приготовьте маринад. Для этого положите в чашку мёд, кориандр, паприку, красный перец. Залейте всё соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь получилась очень густой, добавьте ещё немного соевого соуса.

В голяшке сделайте глубокие проколы, вложите в них ломтики чеснока.

Смажьте её маринадом.

Сложите в миску, накройте пищевой плёнкой, уберите на сутки в холодильник. Каждые 2-3 часа рульку переворачивайте, чтобы она равномерно мариновалась.

На следующий день поместите рульку в рукав для запекания, слегка посолите. Туда же вылейте остатки маринада. Прочно завяжите с двух сторон рукав. Помните, что шов рукава должен располагаться сверху. Положите рульку на противень.

Запекайте её при 160° в течение 2,5 часов.

В конце приготовления рукав разрезать не нужно (как часто поступают с другим мясом, чтобы на нём образовалась румяная корочка). В противном случае рулька высохнет, и кожа на ней станет жёсткой.
Достаньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запечённую рульку на блюдо. На дне рукава скопится много жидкости. Пока рулька горячая, слегка полейте её этим соусом.

Острым ножом срежьте с рульки мякоть, а затем порежьте её на ломтики.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2 свиные рульки специи соль, чеснок
Сложность приготовления:
*
Время приготовления:
8 часов на маринование + 1 час 30 мин на запекание
Калорийность в 100 гр:
124 ккал

Свиная рулька отлично подойдет для праздничного или просто для воскресного обеда в кругу семьи или друзей. Готовить ее не сложно, а просто долго, вот и получается что приготовить рульку в большинстве случаев возможно только в выходной день.
Этот отруб свиньи довольно дешевый и доступный всем, а для приготовления рульки по этому рецепту необходимо еще и запастись пакетами или рукавом для запекания. Если необходимо приготовить несколько кусков мяса, лучше всего брать их примерно одинаковыми по весу, обычно около килограмма.
По сути рулька это та же «голень», только не птицы, а поросенка. Чаще всего для запекания предпочитают использовать задний отруб, потому что в нем больше мяса. Перед началом приготовления кожу на рульке хорошо отскабливают ножом, при необходимости удаляют щетину и хорошо моют под проточной водой, затем промакивают полотенцем лишнюю влагу.

1. Приготовить все продукты. Если рульки замороженные, то необходимо их полностью оттаять, желательно чтобы это происходило на нижней полке холодильника, правда, это может занять довольно долгое время.

2. В отдельной емкости смешать специи с солью. Обильно обмазать рульки, втирая в них специи и соль, стараясь чтобы была обмазана вся поверхность мяса, чем качественнее это сделать, тем более вкусными будут рульки в готовом виде. Чеснок очистить от шелухи, мелко порубить, пропустить через пресс или натереть на терке и обмазать им мясо.

3. Положить рульки в пакет или рукав для запекания. Поставить в холодильник или в любое другое прохладное место на минимум 8 часов. В этом рецепте рульку не требуется предварительно отваривать, но мариновать нужно обязательно.

4. Поставить замаринованные рульки в духовку, в пакетах сделать несколько проколов тонким острым ножом и запекать при 180-200 град в течении 1 часа 30 минут (время ориентировочное), все зависит от особенностей каждой духовки. После того, как рулька будет готова разорвать пакет и подрумянить кожицу под грилем до хрустящей корочки. Подавать рульки горячими с различными соусами или гарнирами. Такое блюдо отлично подойдет для пивной вечеринки.

Рулька, запеченная в духовке: рецепт приготовления

Когда кулинария становится неотъемлемой частью жизни человека, хочется научиться чему-то новому, совершенствовать свои навыки. Хозяюшки постоянно пребывают в поиске рецептов простых, но сытных, быстрых в приготовлении блюд, которые понравятся всем без исключения. Таковым угощением считается рулька, запеченная в духовке. О секретах ее приготовления побеседуем в этой статье.

Ай да, рулька!

Прежде чем рассматривать рецепт приготовления свиной рульки в духовке          и обсуждать все тонкости этого процесса, необходимо определиться, что это вообще за продукт. Рулька – это часть ноги свиньи, которая может быть задней и передней.

Рецепт рульки свиной в духовке, как правило, подразумевает выбор именно задней части, поскольку профессиональные кулинары настоятельно рекомендуют переднюю рульку использовать для приготовления наваристого студня.

Рулька свиная, запеченная в духовке, станет полноценным блюдом к будничному либо праздничному столу. Также это угощение зачастую составляет конкуренцию мясной магазинной продукции.

Чтобы рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве, получилась особенно сочной, приобрела неповторимый аромат и необычайный вкус, нужно не только внимательно изучить рецепт. Обязательно следует уделить особое внимание выбору продукта.

Кулинары советуют выбирать охлажденную продукцию, которая не подвергалась заморозке. В идеале – отыскать рульку домашней свиньи. В качестве мяса такой рульки вы можете быть уверены на 100%, особенно если приобретаете ее у проверенного поставщика.

Как же готовится рулька в духовке? Рецепт с пошаговым описанием всех действий – это, безусловно, хорошо. Но необходимо еще и правильно подготовить мясной кусок к тепловой обработке. Сначала рульку тщательно промывают, поместив ее под струю проточной воды. Готовится такой продукт вместе со шкуркой, поэтому ее важно хорошо промыть.

Совет! Для придания запеченной рульке дополнительного аромата, перед тепловой обработкой и маринованием шкурку можно опалить над газовой конфоркой.

Обязательно хорошенечко выскабливается лишний жир. Как вы понимаете, продукт весьма жирный и, соответственно, высококалорийный. Только после выполнения таких подготовительных действий можно приступать к дальнейшей работе. Следующий этап – маринование.

Рульку можно натереть солью крупного помола и любимыми специями, пряностями, сушеными травами. А можно использовать и другие компоненты для приготовления маринада.

Возможные продукты для маринада:

• мед;
• свежеотжатый лимонный сок;
• соевый соус;
• вина различных сортов;
• коньяк;
• майонез либо сметана;
• сливки;
• лук;
• фрукты;
• пиво;
• магазинная горчица.

Выбор маринада – это дело вкуса каждого из нас. Но чаще всего хозяюшки выбирают именно медово-горчичный или соевый маринад.

Совет! Чем дольше вы будете мариновать рульку, тем лучше. Мясо пропитается ароматом и в результате приобретет неповторимый вкус.

Рулька, запеченная в духовке в рукаве, несомненно, получится сочной, но не факт, что мясо станет мягким. Рульки бывают разных размеров и запекают их, как правило, целиком. Чтобы мясо пропеклось равномерно, стало мягким, его желательно предварительно проварить в подсоленной воде в течение двух часов.

А вот если заранее вы не подвергали свиную рульку тепловой обработке, то время томления в духовом шкафу стремительно увеличивается. Внимательно смотрите, какое время запекания указано в рецепте. Если рулька отличается по весу, то время нужно увеличивать либо уменьшать пропорционально.

Многим мясоедам пришлась по вкусу свиная рулька, запеченная в духовке в фольге. За полчаса до конца приготовления фольгу можно убрать, чтобы шкурка запеклась до янтарного оттенка.

Важно! Лучше рульку отваривать, чтобы шкурка стала мягче, а затем довести мясо до готовности уже в духовом шкафу.

Вы можете сэкономить время на приготовлении гарнира и сразу добавлять любимые овощи к свиной рульке. На противне либо в рукаве – значения не имеет, какой способ приготовления вы выбираете. Со свининой идеально по вкусу гармонирует картофель. Можно добавлять морковь, лук, а также сельдерей.

Только учтите, что на приготовление овощей требуется гораздо меньше времени, поэтому готовьте их в отдельном пакете или форме. А можно добавить овощи к мясному продукту, когда он будет уже наполовину готов.

Рулька свиная, запеченная в духовке: рецепт

Для того чтобы приготовить рульку вкусно, не нужно быть шеф-поваром крутого ресторана. Вполне достаточно знать некоторые кулинарные хитрости и соблюдать время запекания. Для удобства воспользуйтесь рукавом для запекания. Если вы любите мясо, запеченное до янтарной корочки, не забудьте за полчаса до конца разрезать рукав сверху и продолжить запекать рульку в открытом виде.

На заметку! Невероятный блеск и аппетитный вид свинине придает мед. Его можно добавить в маринад.

Ингредиенты:

• рулька свиная свежемороженая – одна штука;
• приправы для мясных блюд;
• соус соевый – три-четыре стол. ложки;
• майонез столовый – 1-1 ½ стол. ложки;
• горчица магазинная – одна чайн. ложка;
• листики лавра – два штуки;
• соль.

Приготовление:

1. Сначала подготовим рульку к тепловой обработке. Зачистим хорошенько шкурку, промоем.
2. Перекладываем рульку в глубокую эмалированную посуду с толстым дном, заливаем фильтрованной водой.
3. После закипания аккуратно снимаем шумовкой пену, добавляем соль.
4. Убавляем огонь и томим в течение полутора часа.
5. Достаем проваренную рульку из бульона, слегка остужаем.
6. Нам нужно приготовить маринад. Для этого в пиалу наливаем указанное в рецепте количество соевого соуса.
7. Сюда добавляем приправы для приготовления мясных блюд, смесь молотых перцев. Вы можете использовать абсолютно любые специи на свое усмотрение.
8. Хорошенечко размешиваем эти компоненты.
9. Теперь добавляем столовый майонез. Перемешиваем, и маринад готов.
10. Очищаем от шелухи чесночные зубчики. Понадобится 5-6 штук. Нарезаем чеснок пластинами.
11. Тем временем рулька слегка остыла. Кончиком ножа прокалываем шкурку в разных местах. Постарайтесь сделать так, чтобы рулька была нашпигована чесноком равномерно.
12. В сделанные прорези вставляем пластинки чеснока.
13. Теперь смазываем свиную рульку приготовленным маринадом. В таком виде мясо можно сразу запекать или оставить на несколько часов для маринования. Тут уж, как говорится, на ваше усмотрение.
14. Перекладываем рульку в пакет для запекания. Спускаем лишний воздух и края фиксируем кулинарным шпагатом либо клипсами.
15. Рукав с содержимым кладем в противень или другую огнеупорную форму.
16. Ставим в духовой шкаф. Заранее его прогреваем до температуры, равной 180°.
17. Запекаем рульку ориентировочно полтора часа.
18. За полчаса до конца разрезаем сверху пакет, раскрываем свиную рульку. Продолжаем запекать, пока шкурка не приобретет золотистый оттенок.
19. Гарниром к такому мясному угощению может стать отварной рис, овощное рагу либо картофельное пюре. И в горячем, и в охлажденном виде рулька будет обладать потрясающим вкусом и ароматом. Ее можно использовать даже для приготовления других блюд.

Читайте также:

На самом деле запекать свиную рульку совершенно несложно. Важно научиться правильно рассчитывать время тепловой обработки, чтобы продукт не остался сырым. Передерживать в духовке рульку тоже не рекомендуется, особенно если вы не используете алюминиевую фольгу либо рукав. В этом случае мясо станет суховатым, поскольку большая часть жира вытопится и останется на дне противня. Приятного аппетита!

Рулька свиная, запеченная в духовке: рецепт приготовления с фото

Наивкуснейшая свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой или поданная с иным гарниром, способна стать главой любого праздничного стола. Но некоторыми хозяюшкам она воспринимается в качестве ресторанного блюда, требующего больших затрат времени и сил. При четко сложенном алгоритме действий, правильном подборе продуктов процесс оказывается не таким уж и сложным. В статье расскажем, как готовить это мясное кушанье, приведем рецепт с фото и видео.

Ароматная запеченная рулька — что может быть аппетитнее?

Маленькие секреты кулинаров

Традиционно любовью к этому лакомству отличаются жители Германии и Чехии, считающие его одним из вкуснейших блюд. Один из известных и самых распространенных способов запечь рульку из свинины в духовке – это по-баварски. Впрочем, несправедливым было бы умолчать о любви славянских народов к этому продукту. В наших странах зимы холодные, что требует сытной, горячей и очень питательной еды.

Начинающим кулинарам нужно помнить о том, что есть несколько важных нюансов, не соблюдая которые, можно испортить мясо безнадежно. В неопытных руках неправильное приготовление свиной рульки способно превратить потенциальный шедевр в нечто малосъедобное, жесткое и сухое. Все рецепты рекомендуют соблюдать правила:

• Для кулинарных экспериментов следует правильно выбирать продукт – опытные повара рекомендуют покупать заднюю голяшку, которая содержит меньше жира.
• Покупая замороженное мясо, помните, что в процессе приготовления рульки оно должно быть полностью разморожено.
• Прежде чем замариновывать, надо шкурку обжечь над газом, а потом тщательно выскоблить ее ножиком. Потом свинину вымывают под проточной водой и обсушивают.
• Чтобы кушанье было сочным и нежным, мясо на кости нужно проварить с пряными травами и овощами, и лишь потом запечь свиную рульку в духовке.
• Перед запеканием голень замаринуем в специях, травах и вине, чтобы придать ей пикантность.
• Нежность мясу придаст предварительное замачивание в молоке – нужно оставить в нем на 2–3 часа, после этого его промывают и подсушивают.

Независимо от того, какие рецепты будут использоваться, маринованная рулька должна запекаться в духовке в рукаве (в пакете, специально предназначенном для этих целей) или в фольге – будет сочно. При соблюдении вышеуказанных рекомендаций блюда начинающего кулинара получатся очень вкусными.

Простой способ для новичков

Если для вас свиная рулька в духовке кажется верхом кулинарного мастерства, попробуйте сначала приготовить ее, используя самые простые рецепты. Для начала мясо нужно сварить в воде, опустив его в кастрюлю после закипания жидкости. Тогда же добавляем одну очищенную луковицу и сельдерей.

Когда вода закипит, вторично нужно снять пену и убавить огонь. Нужно, чтобы рулька варилась около 60 минут. После этого кастрюлю снимаем с огня, но отваренная свинина пока остается в бульоне – пусть она в нем и остывает.

Изюминкой рульки по-баварски является пиво

Чтобы, отваривая свинину, не терять время зря, можно сделать маринад для рульки. Для него нам понадобятся по столовой ложке соевого соуса и меда, чайная ложка горчицы. Все эти ингредиенты смешиваем в единую массу. Остывшую свинину сначала натираем солью и молотым черным перцем, затем смазываем маслом. Далее нужно запечь рульку в духовке в фольге или рукаве. Выставляем температуру 200 градусов и оставляем на 50 минут.

Теперь мясо нужно достать, обмазать соусом и вновь отправить на термическую обработку. Ему достаточно пропечься еще около четверти часа, чтобы приобрести аппетитный золотистый цвет и неимоверный аромат. Запеченная свиная рулька уже может подаваться к столу вместе с гарниром из картофеля, каш или овощей.

По-баварски

Свои кулинарные навыки нужно совершенствовать постоянно, поэтому в качестве разнообразия можно попробовать приготовить свиную рульку по-баварски. Сначала ее нужно поставить вариться, а когда вода закипит, то сливаем жидкость и набираем снова холодную. Чистим две моркови, луковицу и несколько зубчиков чеснока, а потом отправляем в кастрюлю к мясу. Добавляем туда же лавровый лист и черный перец горошком, две чайные ложки соли и варим в течение 2–2,5 часов.

Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 160 градусов, а пока отварная свинина вынимается из бульона. Нам нужно щедро смазать ее горчицей и нашпиговать чесноком. Далее рулька в рукаве или фольге отправляется в духовку. Этот рецепт рульки имеет особенности, нужно точно знать, сколько запекать – термическая обработка проводится в течение 2 часов.

Основной секрет запеченной в духовке рульки по-баварски – это пиво, которое наливают на дно противня. Во время запекания в духовке надо мясо периодически поливать жидкостью, в которой смешается мясной сок, вытекающий из свинины, и пиво. Эту процедуру повторяем приблизительно через каждые 10–15 минут.

Рулька в дуете с квашенной капустой — это блюдо превзойдет все ваши ожидания

Подобные блюда приобретают аппетитный аромат и золотистую корочку. Если приготовить рульку свиную правильно, она сможет состязаться с кушаньями лучших ресторанов. Подавая к столу, обязательно украсим мясо зеленью и нальем в тарелку немного сока с противня.

С квашеной капустой

Предлагаем вам еще один беспроигрышный вариант свиной рульки в духовке, отменный вкус которой можно подчеркнуть с помощью квашеной капусты. Приготовление этого блюда сравнительно просто, а результат удивит и порадует близких.

Загрузка…

Чтобы приготовить рульку, понадобятся:

• Свиные голяшки — 3 шт.
• Квашеная капуста — 4 ст.
• Крупные спелые томаты — 4 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Лавровый лист.
• Соль, перец и специи по вкусу.

Сначала нужно смазать растопленным маслом толстостенную посуду. Можно использовать кастрюлю, сковороду или чугунок. На дно выкладываем продукты: сначала слой квашеной капусты, сверху на нее томаты, нарезанные на кружочки. Теперь можно класть подготовленную варёную и замаринованную рульку, которую накрываем вторым слоем овощей – оставшейся квашеной капустой, кружочками еще двух томатов и сладким перцем, нарезанным соломкой. Можно сверху положить душистый перец горошком, посыпать специями и добавить пару лавровых листов.

Для этого соуса лучше использовать коричневый сахар, поскольку он обладает лучшими свойствами карамелизации

Заливаем продукты стаканом капустного рассола и ставим кастрюлю на огонь. Сначала пусть он будет средним, а позже уменьшаем его. На малом огне мясо должно тушиться в течение двух часов, но нужно присматривать, чтобы оно не пригорело. Готовая рулька с капустой обязательно посыпается нарезанной зеленью петрушки, а подадим к ней любой гарнир на свое усмотрение.

С корейским соусом «Тирей»

Запеченная рулька, сделанная в фольге в духовке, предварительно замаринованная в соусе «Тирей» – это еще один пример хорошего блюда. Его стоит освоить хотя бы для того, чтобы внести в домашнее меню немного свежести или устроить тест своим кулинарным навыкам.

Чтобы замариновать рульку для запекания в духовке по этому рецепту, понадобятся:

• 200 мл соевого соуса.
• 5 зубчиков чеснока.
• По 1 ч. л. разных видов перца.
• 3 ч. л. кориандра.
• 1 ст. л. сахара.
• Пучок кинзы.
• 1 ч. л. уксуса.

Сначала готовим соус: измельчив зелень и чеснок, добавим к ним специи, уксус и соевый соус. Смесь должна настаиваться в течение часа. Мы пока займемся рулькой, проварив ее с луковицей, перцем горошком и лавровым листом.

Свиная ножка в таком соусе очень хорошо золотится

Вынуть мясо, нашпиговать его чесноком. Теперь можно полить соусом и заворачивать его в фольгу. Отправляем будущее кушанье в духовку, разогретую до 220 градусов. Частично запеченная в духовке в фольге свинина должна разворачиваться и поливаться соусом. В конце оболочку можно снять и оставить мясо без нее, чтобы оно подрумянилось. Рулька, запеченная в рукаве с соусом «Тирей», имеет несколько другой вкус, поэтому стоит придерживаться основного рецепта.

С птицей

Еще один вариант приготовления мясного продукта – фаршированная рулька, которую также можно вкусно запечь. В качестве начинки могут быть использованы курятина, индюшатина и др. Это послужит хорошим полезным разнообразием пищевого рациона семьи.

Рецепт приготовления свиной рульки предполагает использование следующих ингредиентов:

• Свиные голяшки — 1,3 кг.
• Мясо курицы или индейки— 0,5 кг.
• Морковка средних размеров – 1 шт.
• 2 небольшие луковицы.
• 4 зубчика чеснока.
• Лавровый лист, перец и приправа «Карри» по вкусу.

На первом этапе нужно отварить свинину в течение 10–15 минут. После охлаждения из рульки достается кость и снимается шкурка, оставшееся мясо тщательно промывается и немного отбивается. Равномерно по куску распределяется нарезанная морковь, а затем натертая приправой птица, из этого формируется рулет.

Полученный продукт помещается в раствор, в котором ранее варили свинину. Далее нужно готовить рульку в духовке, поместив прямо туда кастрюлю. Время термической обработки – 4 часа при 200 градусов.

Мы рассмотрели практически все популярные способы, с помощью которых можно запекать рульку в духовке. Выбирайте, что вам больше по душе и приступайте к готовке кулинарного шедевра. Но обязательно попробуйте все способы, останетесь довольны!

Загрузка…

Загрузка…

Рулька в рукаве, (рецепт с фото) свиная рулька запеченная в рукаве в духовке

Если вы хотите подать вкусное и оригинальное блюдо к столу или удивить дорогих Вам гостей, то свиная рулька, запеченная в рукаве, – это тот самый универсальный вариант, который никого не оставит равнодушным. Подавайту запеченную рульку с картошкой, овощами или салатом с луком!

Голяшки встречаются разными по виду и весу: от маленьких – около 1 кг, до крупных – до 3–4 кг. Нужно учитывать, что примерно половина веса рульки – кость. Готовится блюдо просто и относительно быстро, а распространяющийся аромат запеченной свинины способен покорить даже гурманов.

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве : рецепт с фото

от admin Published: 22 декабря, 2019

• Выход: 4 персоны
• Подготовка: 10 минут
• Готовка: 2 часов 0 минута
• Всего: 2 часов 10 минут

Рассказываем, как приготовить рульку в духовке в рукаве!

Ингредиенты

Инструкция

1. Все наши ингредиенты представлены на фото.
2. 1. Голяшку моем, обсушиваем полотенцем. Чистим зубчики чеснока, затем разрезаем каждый зубчик на несколько небольших частей в зависимости от величины зубчика. Нашпиговываем рульку кусочками чеснока со всех сторон. Для этого можно использовать специальный инструмент или тонкий нож.
3. 2. Кожу на рульке разрезаем вдоль и поперек, как показано на фото. Это позволит мясу быстрее пропитаться соусом и специями. Что способствует улучшению вкуса.
4. 3. Для маринада в одной посуде соединяем горчицу, соевый соус, соль и специи. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.
5. 4. Обмазываем голяшку полученным маринадом со всех сторон. Особое внимание уделяем разрезам и филе.
6. 5. Помещаем свиную рульку и оставшийся соус в специальный рукав для запекания, плотно завязываем края рукава. Если есть время, можно оставить голяшку на несколько часов для маринования и пропитывания, но это не обязательно. Отправляем рульку в рукаве в духовку и готовим при температуре не более 180 градусов Цельсия. Время запекания определяется размером рульки. В нашем случае это около 120 минут.
7. 6. Готовую голяшку аккуратно извлекаем из рукава, заворачиваем в фольгу и оставляем на 15 минут.
8. Подавать запеченную рульку к столу необходимо в горячем виде. В качестве гарнира лучше всего использовать свежие, тушеные или запеченные овощи.
9. Жирная свинина отлично сочетается с зеленью чеснока и лука, щавелем, огурцом. Отлично подойдет в качестве гарнира к свиной рульке салат для шашлыка.
10. Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Время запекания рульки в рукаве в духовке

Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.

1. Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
2. Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
3. Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?

Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.

1. Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
2. В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
3. Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
4. Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве

Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.

• рулька – 1 шт.;
• имбирь – 50 г;
• айва – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
• молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
• черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
• майонез – 100 г;
• соль.

1. Кожу рульки надрезают ромбами.
2. Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
3. Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
4. Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

• рулька – 1 шт.;
• мед и горчица – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.

1. Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
2. Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
3. Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.

• рулька – 1 шт.;
• мед и горчица – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• пиво темное – 1 л;
• соль, перец.

1. Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
2. Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
3. Через 25-30 минут свиная рулька запеченная в пиве в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в духовке

Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.

• рулька – 1 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• паприка – 4 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 100 мл;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец.

1. Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
2. Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке

Запеченная свиная рулька с квашеной капустой в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

• рулька – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• капуста квашеная – 0,5 кг;
• гвоздика – 5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 50 мл;
• горчица – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр.

1. Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
2. Обжаривают на масле лук.
3. Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
4. Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке

Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, обжаренных с луком грибов, распаренных сухофруктов.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
• горчица – 20 г;
• соль, перец.

1. Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
2. Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
3. Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
4. Перед подачей рулет охлаждают.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке

Рецепт запекания свиной рульки в духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
• соль, перец, розмарин.

1. Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
2. Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
3. Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке

Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
• лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
• соль, перец, лавр.

1. Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
2. Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
3. Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• мука – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• соль, перец горошком.

1. Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
3. Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
4. Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке

Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, молотая перечная смесь.

1. Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
2. Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке

Приготовление свиной рульки в духовке по-баварски сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• пиво – 1 л;
• соевый соус и мед – по 2 ст. ложки;
• горчица и томатная паста – по 1 ст. ложке
• соль, перец.

1. Рульку отваривают до мягкости 2-3 часа.
2. Смешивают горчицу со столовой ложкой соевого соуса и меда, добавив пару измельченных чесночных зубков.
3. Натирают смесью рульку и запекают в фольге 1 час.
4. Фольгу убирают, смазывают мясо соусом из пасты, соевого соуса и меда, возвращают в духовку на 30 минут.

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве – простой вариант для сытного мясного ужина или обеда. Рецепт – мечта хозяйки: все перемешать и запекать в духовке до готовности. Как сделать так, чтобы было вкусно, расскажем в рецепте.

Как приготовить рульку?

Рульку чаще всего используют для приготовления холодца, но опытные хозяйки могут приготовить из нее не один десяток и других блюд. Особенной популярностью пользуется рулька, запечённая в духовке до румяного цвета.

Процесс приготовления значительно упростился с появлением рукава для запекания. В нем изделие не высыхает, хорошо размягчается и готовится равномерно. Мясо пропитывается специями и ароматами. В конце приготовления нужно просто разрезать рукав, чтобы подрумянить мясо.

Сколько запекать рульку?

Рульку желательно замариновать заранее, чтобы она немного пропиталась специями, а потом тушить в духовке 2 часа.

Специи для приготовления свиной рульки

Особый шарм придают мясу придают различные пряности. В этом рецепте предлагаем смешать тмин, розмарин и чеснок. Это проверенное и вкусное сочетание. Но вы можете экспериментировать с букетом специй.

Вам останется подать на гарнир к такой рульке свежие овощи, картофельное пюре или вот эти простые блюда:

Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это очень вкусно и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем магазинная колбаса , сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь — посмотрите рецепт приготовления рульки в духовке с предварительным отвариванием.

• 1 рулька свиная
• Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
• Маленькая головка чеснока
• 2 ложки масла
• Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.

Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.

Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Посмотрите еще, как запечь рульку в мультиварке — очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.

Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.

Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.

Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Посмотрите еще, как запечь рульку в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото.
Советы:

• свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
• Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
• Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
• Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

Легкий рецепт жареной свинины | Allrecipes

Да Да Да! Ооооо, это было ТАКОЕ хорошо. Не имея мешка для духовки, я завернул жаркое в алюминиевую фольгу, и оно получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Это будет для меня рецепт свиной корейки. Спасибо, Дениз! О, и еще из остатков (если они есть) получаются замечательные бутерброды.

Перед тем, как попробовать этот рецепт, я прочитал все отзывы. Из-за них я натерла жаркое в чесночном перце и приправе солью, а затем подожгла. Я размельчил «Яблочное пюре Сары», добавил к нему имбирь, а затем покрыл жаркое этой смесью.У меня не было мешка для духовки, поэтому я выбрала закрытую форму для запекания. Это блюдо было настолько превосходным, что моя семья уже попросила меня приготовить его снова на следующей неделе! Это рецепт с 5 звездами, если вы его измените. Спасибо. Бог благословил.

Это было восхитительно! Я купил 6 фунтов жаркого и положил его в мультиварку на слабом огне на 7 часов. Имбирный аромат был пропитан всем мясом. Абсолютно невероятно! Моя компания была в восторге от этого! Определенно хранитель и то, что я буду использовать снова для компании и специальных мероприятий!

Я не использовал мешок для духовки, просто поджарил жаркое на плите, залил сверху соусом и поставил его в духовку.Я был удивлен, насколько это было вкусно. Мой парень все время говорил о том, какой вкусный вкус, пока ел! Я готовлю много разных блюд, но он никогда так не говорил о других. Попробуйте эту девушку … ваш мужчина будет так впечатлен!

Я искал быстрый способ без проблем приготовить свиную корейку и теперь нашел его !! Этот рецепт был очень легким и вкусным. Эта свинина была нежной и имела правильный намек на сладость. Мы ели это с картофельным пюре и стручковой фасолью.Какой хит !!!! Спасибо.

Мгновенный хит! В следующий раз я удвою количество ингредиентов соуса, потому что он такой вкусный — сладость соуса очень хорошо сочеталась с моим острым картофельным пюре (я почти не использую масло и много легкой сметаны). Я немного изменил рецепт: вместо того, чтобы мучить мешок, я высыпал муку на тарелку и положил немного имбиря в муку, а затем положил остаток в яблочное пюре. Я обмакнул жаркое в приправленной муке и поджарил его на плите.Я размешал оставшийся имбирь / муку в яблочном пюре (если не размешать, у вас может получиться сухой мучнистый комок), и я продолжил обычным образом. Один из наших новых фаворитов. Спасибо за отличный рецепт!

Я не использовал мешок для духовки и не поджаривал его на плите. Я просто положил его в посуду и поставил в духовку. ВАУ получилось ооочень сочно. Я использовала рецепт «яблочного пюре сары» с этого сайта и подумала, что это получилось великолепно, и хотя мой муж, «несладкий», почувствовал «сладкое» в этом и не возненавидел его, пока я и мой 11-летний свинина в соусе и очень понравилось.Роберт ест свинину = отличный рецепт, спасибо Дениз!

Этот рецепт был великолепен !! Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что я приготовил более крупное жаркое, чем требовалось в рецепте, что требовало более длительного времени приготовления. Соус подгорел, так что не было соуса для жаркого.

Этот рецепт был исключительным и легким! Я натерла чесночным порошком и перцем и подрумянила со всех сторон. У меня не было кулинарной сумки, но она была плотно закрыта фольгой, и она вышла идеально готовой за заявленное время.Обязательно сделаю еще раз!

Несмотря на то, что оно было чудесно нежным, вкус этого жаркого мне не понравился. Я последовал указаниям, но соус оказался очень мягким. Я сначала приправил и обжарил мясо, как рекомендовалось, но воздержался от приправ, ожидая, что соус сохранит аромат. Большая ошибка. В следующий раз я добавлю еще к этому миксу.

Жареная свинина в пакете из духовки

Состав

✔ свинина — 1,2 кг
✔ соевый соус — 1,5 ст.
✔ чеснок — 1 головка
✔ зелень — 1 пучок
✔ соль — 1 ч.
✔ перец молотый — 1 ч.
✔ перец красный — 1 ч.
✔ сушеный чеснок — 1 ч.
✔ базилик сушеный — 1/3 ч.

🕜 1 час 20 минут
👥 4 порции
Питание *: 15/20/1
Калорий *: 242 ккал

* на 100 грамм

Проезд

1. Мясо помыть и натереть специями.
2. Сделайте подушку из трав и чеснока в мешочке для духовки. Сверху выложить свинину.
3. Запекать мясо в духовке 55-60 минут при температуре 200 °.
4. Достаньте свинину из духовки и дайте ей «отдохнуть» 5-10 минут.
5. Мы удивляемся тому, насколько сочная, вкусная и ароматная свинина в запеканке.

Полный рецепт

Сегодня я познакомлю вас с самым быстрым и простым рецептом жареной свинины. Всего 5 минут личного времени и на столе будет невероятно сочное и ароматное мясо.

Этот рецепт чем-то похож на индейку в духовке, но у нас не будет хрустящей корочки от кожи, а мясо будет приятно пахнуть свежей зеленью.

Как несложно догадаться, для приготовления свинины в пакете для запекания нам понадобится свинина (1,2 кг). Идеально подходит крупа или ветчина. Корейка тоже получается неплохо, но лучше запечь ее в рулетике, не снимая с кости — тогда корейка получится сочной. Мясо рульки хоть и самое жесткое, но приготовив его по этому рецепту, вы этого не заметите. У меня только что был свиной огузок, так что покажу на нем все. Мясо хорошо промыть и переложить в миску, где мы его замариновываем.Готовить будем целиком, так свинина получится сочнее. Добиться полностью подобного результата, если разрезать мясо на куски, невозможно.

Маринад для свинины состоит из тех специй, которые есть в доме. Единственное, что я рекомендую, это всегда добавлять соевый соус (1,5 ст. Л.), Сушеный чеснок (1 ч. Л.), Соль (1 ч. Л.) И перец (1 ч. Л.). Соевый соус усиливает вкус мяса, поэтому приготовленная свинина будет более насыщенной. Сушеный чеснок прекрасно сочетается с сырым чесноком.Несмотря на то, что это один и тот же овощ, в разных состояниях он имеет совершенно разный вкус и аромат, поэтому прекрасно дополняет друг друга. И конечно же соль и черный молотый перец, без которых не обходится практически ни один рецепт мясного блюда.

Перец бывает молотый или свежемолотый. Вдобавок я добавила молотый красный перец (1 ч. Л.), Чтобы добавить пряностей к свинине. Если вы любите острые блюда, смело добавляйте сушеные травы: душицу, базилик, майоран. У меня дома был сушеный базилик, поэтому я добавил чайной ложки, чтобы усилить аромат.Со всех сторон хорошо натереть мясо специями. Теперь разрежьте пакет для готовки. Я всегда беру немного больше, чтобы было легче завязать концы. Связав мешок с одной стороны, раскладываем его в виде мешочка так, чтобы одна из сторон полностью лежала на поверхности стола. На дно выложить несколько веточек свежей зелени и зубчики чеснока.

В зависимости от ваших вкусов и размера связки измените количество трав и их вид. Например, я не очень люблю кинзу, но люблю добавлять укроп и петрушку.Создав подушку для мяса, выложите на нее маринованную свинину. Равномерно разложите мясо на подушке и завяжите другой конец пакета для духовки.

Выкладываем свинину на противень или в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 ° духовку.

Я рекомендую запекать свинину в мешочке для духовки сверху + снизу, чтобы мясо готовилось равномерно со всех сторон. Но всегда ориентируйтесь на свою духовку, чтобы ничего не начало прилипать.

Наконечник

В зависимости от размера мяса его нужно запекать примерно 55-60 минут.В моем случае, даже если кусок был большим, он нагрелся до 65+ градусов внутри за 55 минут, что означает, что в «состоянии покоя» он полностью приготовлен.

Если вы хотите насладиться свининой в момент максимальной сочности, рекомендую использовать кухонный градусник, чтобы не пережарить мясо в духовке. Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте на 10 минут.

За это время соки распределяются по всему куску, после чего нарезанная свинина будет сочной и невероятно вкусной.

Картофель, рис или макароны можно использовать как гарнир к мясу. В моем случае это было пюре, которое при желании можно полить мясным «соком».

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Как приготовить легкое и вкусное жаркое из свинины на любой случай

Вы любите развлекать друзей и семью дома, но вас перегружают всеми приготовлениями и приготовлением пищи? Если вам интересно, как упростить планирование вечеринки, чтобы вы могли проводить больше времени, расслабляясь и получая удовольствие, у меня есть решение! Я говорю о жареной свинине, одном из самых вкусных блюд, которое определенно нравится публике.

Многие люди, умеющие готовить вкусную свинину, иногда не хотят делиться своими секретами, когда дело доходит до приготовления такой вкусной, нежной и сочной свинины с хрустящей кожицей. Ну не здесь!

Мы узнаем, как приготовить вкусное жаркое из свинины за 2,5 часа.

Не знаете, как получить потрясающую жареную свинину за 2,5 часа?

Вы можете легко сократить время приготовления следующего жаркого на много — иногда даже наполовину, в зависимости от того, что вы готовите, — и при этом получать сочную, вкусную еду, приготовленную прямо на месте, практически без лишних хлопот.

Жаркое из свинины можно приготовить двумя способами

Мы объясним обоим, чтобы вы могли выбрать, что лучше работает в рамках ваших планов, места и бюджета.

Способ первый: приготовление жаркого из свинины в жаровне

Жаровня — отличная энергоэффективная альтернатива включению полноразмерной духовки или просто дополнительное пространство для приготовления пищи. Если у вас нет духовки, то это идеальное решение для жарки, запекания, медленного приготовления и разогрева пищи.

Плохо то, что он занимает место для хранения, но делает приготовление пищи для группы настолько простым, что я думаю, это перевешивает бремя его хранения.Это определенно снимает сложную часть приготовления жареной свинины — отличное блюдо круглый год.

У некоторых есть крышка с функцией самоочистки, которая представляет собой не что иное, как кольцо внутри. Это помогает перераспределить испаряющиеся жидкости и увлажнить крышку. Он очень полезен для жарки индейки, потому что избавляет от необходимости поливать ее или поливать ее жидкостью каждые 30 минут. Довольно непростая задача, если вы спросите меня!

Если вы не знакомы с этим, вот как выглядит жаровня:

Кредит: Walmart, Остер

Размер и вес свинины будут определять время приготовления — имейте в виду, что это готовится намного быстрее, чем в обычной духовке.

Для свиной лопатки или бостонского оклада рекомендуемое время приготовления в духовке составляет, согласно Foodsafety.gov, 350 ° F в течение 45 минут на фунт. Если вы используете жаровню, это то же самое, но 21 минута на фунт.

Разогрейте жаровню до 350 ° F. Как только он загорится, вы готовы положить внутрь мясо. Помещая свинину в жаровню, положите жировую прослойку (кожицу) лицевой стороной вниз на решетку, поставляемую с жаровней, чтобы ее было легче удалить позже.

Вот и все.Установите таймер на своем телефоне и вернитесь позже.

Я приготовил свою жареную свинину весом 9,7 фунта при температуре 350 ° F в течение 2 часов. Я выключил ростер и дал ему постоять еще 10 минут. Вуаля!

(Когда вы закончите, убедитесь, что внутренняя температура составляет 145 ° F, и дайте ему отдохнуть не менее 3 минут. Для этого вам понадобится пищевой термометр.)

Способ второй: приготовление жаркого из свинины в духовке

Вы видели те мешочки Reynolds для духовки, в которых некоторые люди готовят индейку в духовке? Что ж, они классные и подходят не только для индейки! Они также отлично подходят для запекания свинины в духовке.Вам нужна духовка, и вам нужно потратить немного больше времени на ее приготовление, чем на жаровню, но, тем не менее, время приготовления составляет менее 2,5 часов.

Эти пакеты хороши тем, что они помогают удерживать в них всю влагу и соки, предотвращая высыхание жареной свинины. Они также сохраняют ваш противень в чистоте, что облегчает его уборку после ухода гостей.

Вы можете найти их в продуктовом магазине или в обычных местах, где делает покупки большинство людей, таких как Walmart, Target или Amazon.Если вам повезет, вы также можете встретить их на долларовом дереве! Будьте начеку, они выглядят так:

Кредит: Цель

СОВЕТ: Убедитесь, что в кладовой есть мука! Вам нужно будет посыпать пустой пакет изнутри и встряхнуть его, прежде чем класть мясо в пакет. Это предотвратит разрыв пакета. Кроме того, в инструкциях производителя указано, что температура не может превышать 400 градусов по Фаренгейту. Это означает ЗАПРЕЩЕНИЕ жарки, при которой духовка нагревается до 500 градусов по Фаренгейту.

Для справки, я приготовил еще одно жаркое из свинины в пакете с температурой 350 ° по Фаренгейту на 2,45 часа, и оно получилось очень сочным.

Если время не имеет значения, и вы хотите, чтобы свинина медленно приготовилась в духовке, готовьте ее при температуре 200 ° по Фаренгейту в течение 6-8 часов, пока вы ее не защемите и она не развалится.

Кредит графика: Pillsbury.com

Что искать в продуктовом магазине

Согласно Serious Eats, Свиная лопатка — это один первичный отруб; остальные — поясница, живот и задняя нога.Первичный отруб плеча разделен на два суб-первичных отруба — лопатка для пикника и свиной окурок , также известный как бостонский приклад . Да, вы правильно поняли: приклад на самом деле не выходит из задней части животного.

Итак, короткий ответ: Купите плечо для пикника (с косточкой) или Boston Butt.

Перед приготовлением замариновать 2-3 дня

Перед приготовлением не забудьте замариновать мясо! Вам нужно будет заправить свинину всеми специями, которые вы хотите использовать, а также оливковым маслом и другой жидкостью, например горьким апельсином, апельсиновым соком или бульоном.

Ударьте по свинине несколько раз со всех сторон и не забудьте вставить измельченный чеснок в сделанные вами надрезы.

Я люблю использовать эти специи для маринования:

Мне нравится использовать биг-бэги от Ziploc объемом 10 галлонов, чтобы положить внутрь свинину, уже приправленную пряностями. Оказавшись в пакете, добавьте жидкости, которые вы используете, и около 1/2 стакана оливкового масла.

Затем слегка помассируйте его снаружи пакета. Оставьте его в холодильнике на следующие 2-3 дня.Каждый день я люблю переворачивать или переворачивать пакет, чтобы убедиться, что все участки свинины в какой-то момент пропитаны жидкостью.

В последний вечер перед большим днем, когда вы будете готовить, откройте пакет и обильно посыпьте чесночной солью Лоури с петрушкой. Затем закройте сумку и оставьте все на одну ночь. Это может быть примерно так:

Вот мое видео о том, как быстро приправить его без минимального беспорядка. Однако имейте в виду, что это была легкая приправа.Вы можете использовать больше ингредиентов для более полного вкуса.

Как сделать кожу хрустящей. Каждый. Время.

Да, в жареной свинине можно получить хрустящую кожицу. Вам нужно потратить всего 6 минут на этот процесс, но результат того стоит.

«Самый безопасный» способ сделать это, не рискуя поджечь, пережарить или высушить жареную свинину, — это использовать нож для очистки овощей (да, те милые красочные ножи с острыми краями и без зубцов или текстуры на острой стороне. ).

Если вы готовите свинину в духовке, выньте ее, когда процесс приготовления завершится, и будьте осторожны, чтобы не обжечься. Обязательно достаньте его из пакета для духовки. Вы хотите аккуратно разрезать кожу свинины как можно ближе к мясу. Полностью отделите кожу от мяса.

(Если вы используете жаровню, снимите свинину с жаровни и выполните ту же процедуру, чтобы отделить кожу.)

Как только вам это удастся, налейте или смажьте оливковым маслом, а затем сбрызните кожу небольшим количеством «Sazón Goya», поместите его в противень и поставьте в духовку на жарить.(Убедитесь, что вы предварительно разогрели духовку, и она достигла жары при температуре 500 ° F). Поставьте решетку в центр духовки и дайте ей жариться на 5-7 минут, но следите, чтобы она не пригорела.

Вот и все! Наслаждайтесь хрустящей свиной шкурой (по-испански cuerito ).

Краткая информация о том, как приготовить легкое и вкусное жаркое из свинины на любой случай!

Вот и все. В следующий раз, когда вы будете развлекаться дома или будете волонтером готовить для праздничной вечеринки в офисе (да, я не знаю, зачем я это сделал! LOL), знайте, что вы справитесь с этим до 2 лет.5 часов. Как? С жаровней или в духовке с мешком для духовки. Просто выберите то, что вам больше подходит, готовьте и расслабляйтесь в компании друзей и семьи. Ваше здоровье!

Это мое мнение!

У вас есть какие-нибудь советы по приготовлению потрясающего сочного жаркого из свинины? Вы когда-нибудь готовили жаркое из свинины в ростере или в мешочке для духовки? Готовы ли вы взять на себя следующую праздничную вечеринку и приготовить жаркое из свинины для своих друзей и семьи?

Понравились эти советы? Прикрепите эту статью на потом, если вы начнете нервничать из-за готовки для группы людей!

Запеченная белая фасоль с жареной свиной рулькой

Запеченная белая фасоль — это вкусная и комфортная еда, которую можно приготовить дома без особых усилий.В этом рецепте, представленном нам нашим автором Таней Доневой, вы узнаете, как их запечь вместе с жареной свиной рулькой. По рецепту можно приготовить и веганский вариант, без мяса.

Перейти к: Изображение предоставлено: Таня Донева

Что это за блюдо

Белая фасоль — очень распространенная еда в Болгарии, особенно популярная зимой и перед Рождеством. Многие местные традиционные блюда готовятся из фасоли. Обычно они сочетаются с сушеной мятой (джоджен): местной специей, часто используемой для супов и основных блюд, включая фаршированные виноградные листья или голубцы.

Текущий рецепт представляет собой один из распространенных способов приготовления фасоли в Болгарии: запекание в духовке. Он вкусный, сытный и полон восхитительных ароматов.

Изображение предоставлено: Таня Донева

Какие ингредиенты вам нужны

Для этого рецепта вам понадобится белых бобов : лучший вид — канеллини, но если у вас их нет, вы можете использовать меньший сорт.

Вам также понадобится овощей : морковь, лук и лук-порей, которые придадут бобам прекрасный вкус.Кроме того, вам понадобятся масло, специи, томатная паста и томатная пассата: все простые ингредиенты, которые создают волшебство этого блюда!

Рецепт также требует маринованных перцев . Они прекрасно подходят для зимнего вкуса запеченных бобов.

Еще один важный ингредиент — свиная рулька , которую вы можете пропустить, если хотите приготовить веганский вариант рецепта.

Вы можете найти полный список ингредиентов под постом, в карточке рецепта.

Обзор рецептов

Приготовить эти бобы несложно, хотя на это уходит немного времени. Сначала вам нужно замочить фасоль на ночь: важный шаг для идеального результата. Затем их нужно приготовить и слить воду.

А пока вы можете запекать свиную рульку в пакете для духовки: это займет около 2 часов.

Приготовьте лук и лук-порей на сковороде вместе с маслом, мукой и томатными продуктами. Добавьте смесь к бобам, а также добавьте свиную рульку и маринованный перец.Затем нужно все запекать минут 40. Это создаст чудесное сочетание вкусов и сделает фасоль и свиную рульку по-настоящему нежными.

Изображение предоставлено: Таня Донева

Предложения по сервировке

Блюдо идеальное в том виде, в каком оно есть, без каких-либо гарниров. Но он также очень хорошо сочетается с маринованными или свежими овощами и хорошим деревенским хлебом.

Вам наверняка понравится этот рецепт, если вы его попробуете! Дайте нам знать в комментариях, что вы думаете: мы всегда рады вашим отзывам!

Понравился рецепт? Дайте мне знать в комментариях, что вы об этом думаете!

Если вам нравится блог, подпишитесь на получение новых рецептов каждую неделю!

Следите за Тако и Тирамису в Instagram и Facebook, чтобы получать свежие новости и аутентичные рецепты со всего мира!

📖 Рецепт

Запеченная белая фасоль с жареной свиной рулькой

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа 40 минут

Порций: 6

Ингредиенты

Для бобов:

• 1 фунт / 500 г фасоли канеллини
• 1 мелко нарезанный лук-порей
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 1/4 стакана / 60 мл растительного масла
• 5- 6 маринованных острых перцев
• 1 столовая ложка сушеной мяты
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чашка / 240 мл томата пассата см. Примечания
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка универсальной муки
• соль и перец по вкусу

Для свиной рульки (необязательно):

• 2-3 фунта / 1 — 1,3 кг свиной рульки
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Поместите бобы в миску и залейте холодной водой, чтобы покрыть их.Дайте им впитаться на ночь.

• На следующий день слейте воду и хорошо промойте бобы.

• Переложите фасоль в кастрюлю с водой и поставьте на плиту на средний огонь. Добавьте нарезанную кубиками морковь. Доведите до кипения и варите, пока фасоль не будет готова. Слейте воду.

• Во время приготовления фасоли можно также поджарить свиную рульку. Приправить специями и положить в пакет для духовки вместе с 1/4 стакана воды. Выпекайте около 2 часов при 350º F / 180º C.

• Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук и лук-порей до мягкости. Добавьте соль, перец и муку и перемешивайте, пока овощи не начнут подрумяниваться. Добавьте томатную пасту, томатную пасту и 1 стакан теплой воды. Приправить сушеной мятой, солью и перцем и еще раз перемешать.

• Добавьте лук к приготовленной фасоли, хорошо перемешайте и переложите в форму для выпечки. Поместите жареную свиную рульку в середину и положите острый перец поверх фасоли.

• Выпекайте около 40 минут при 375º F / 190º C.

Примечания

• Для веганской версии просто откажитесь от свиной рульки и запекайте фасоль с жареным луком и острым перцем.
• Вместо пассаты можно использовать такое же количество тертых свежих помидоров без кожуры.

Если вам понравился этот рецепт, вам также может понравиться …

Об авторе

Таня

Меня зовут Таня Донева, я из Софии, Болгария.Моя профессия — банкир, и мое вкусное хобби уравновешивает мою жизнь. Я навсегда влюблен в кулинарию. В моем блоге можно найти в основном сладости и выпечку, но я люблю все готовить. Еще я люблю путешествовать по миру, даже со своей кухни, где делаю это смело, отважно и вкусно! Мне нравится читать, и я мечтаю о том, чтобы у меня было больше свободного времени для всех моих хобби.

Как приготовить жаркое из свинины (пошаговый рецепт)

Из этого руководства вы узнаете все, что нужно знать об искусстве запекания свинины.Узнайте, как получить сочное мясо и хрустящие хрустящие корочки, научитесь трюкам экспертов и следуйте таблице приготовления, чтобы узнать, как приготовить разные нарезки.

Как приготовить жаркое из свинины

Шаг 1

Просушите мясо бумажным полотенцем. Небольшим острым ножом надрежьте кожуру с интервалом в 1 см, не разрезая мясо. Если у вас есть время, положите жаркое в холодильник на час или на ночь (без крышки). Это помогает высушить кожуру и улучшить процесс потрескивания.

Шаг 2

Натереть жаркое 1 столовой ложкой масла и немного посолить по вкусу. Убедитесь, что масло и соль втиснуты в царапины на кожуре.

Шаг 3

Поместите жаркое на решетку внутри противня и готовьте при температуре 240 ° C до потрескивания кожуры до 50 минут.

Шаг 4

Включите духовку на 180 ° C и готовьте 30-35 минут из расчета на килограмм, в зависимости от того, насколько хорошо вы готовите жаркое.

Шаг 5

После приготовления подождите 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Наконечники

Одна из самых важных вещей при приготовлении жаркого из свинины — это как можно больше высушить кожуру перед тем, как приступить к приготовлению.

Примечание: для достижения сильного потрескивания критически важно поддерживать правильную температуру в духовке. Мы рекомендуем использовать «термометр для духовки», чтобы убедиться, что заявленная температура в духовке является точной.

Что вам понадобится:

Держите эти кухонные инструменты под рукой при приготовлении жаркого из свинины.

• Острый нож для надрезания кожуры.
• Бумажные полотенца для сушки свиной шкуры.
• Соль для втирания в кожуру для приготовления хрустящих корочек.
• Невощеная белая кухонная нить для закрепления фаршированной жареной свинины через равные промежутки времени.
• Сковорода для запекания свинины.
• Фольга для покрытия свинины в состоянии покоя.
• Разделочная вилка и разделочный нож для разделки вареной свинины.

Ноу-хау в области жаркого из свинины

Следуйте этим советам по покупке, хранению и приготовлению свинины.

Выберите свой разрез:

Если вы хотите потрескаться, ищите хорошее покрытие жира и кожуры. Отрубы из свинины, подходящие для запекания, включают окорочка, решетку, рулет из корейки и лопатку. Если вы не хотите потрескивать, выберите нарезку без корки, например, филе виски из свинины или верхнюю часть (мини-жаркое из свинины). В этих кусках меньше жира, поэтому они более полезны.

Надежно храните:

Как только вы вернетесь домой, храните свинину в самой холодной части холодильника.Если вы не будете готовить ее в течение двух дней, вы можете заморозить свинину на срок до шести месяцев. Поместите свинину в герметичный контейнер или герметичный полиэтиленовый пакет. Чтобы разморозить, поместите замороженную свинину в холодильник на 24–48 часов, в зависимости от размера, или пока она не разморозится.

Как раз вовремя:

Время приготовления, указанное в таблице (ниже), зависит от используемого куска свинины, количества жира и кожуры, а также размера и веса мяса. Как правило, при запекании свинины с кожурой предварительно нагрейте духовку до 220 ° C, чтобы корка стала хрустящей, затем уменьшите температуру до 180 ° C, чтобы закончить приготовление мяса.

Сделать средним:

Чтобы насладиться сочным жарким из свинины, готовьте его на среднем уровне, чтобы в центре оставался розовый оттенок. Вопреки распространенному мнению, свинину необязательно готовить полностью, а из-за переварки мясо становится жестким и сухим.

Дайте отдохнуть:

Вынув свинину из духовки, накройте противень фольгой и дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут перед разделкой. Это позволяет соку осесть, и мясо остается нежным и влажным.

Как долго варить жаркое из свинины?

Используйте эту удобную таблицу в качестве руководства для жарки свинины различной нарезки и веса. Указанные ниже температура и время в духовке подходят для жарки свинины без овощей. Перейдите на сайт www.taste.com.au/goodtaste, чтобы загрузить версию для печати.

* или до потрескивания кожуры.

Что делать с остатками жареной свинины?

Вы можете превратить оставшееся жаркое из свинины в целый ряд вкусных блюд, чтобы насладиться ими на следующий день. Идеи включают: жаркое из свинины в кисло-сладком соусе, тако из свинины, кубинские бутерброды или жареный рис.

Что подавать со свининой?

Идеальное дополнение к жареной свинине: картофель, приготовленный в любом стиле, салаты и сладости, жареные овощи, полента или кус-кус.

Лучшие рецепты запеканки из свинины:

См. Также :

Нежная свинина, которую нужно разделить

Приготовить свиную ножку или лопатку может быть непросто, потому что мясо окружает жир, а не мрамор, поэтому после удаления этого жира свинина может высохнуть во время приготовления.

Эта свинина, покрытая специями, готовится медленно до сочной нежности, полностью погруженной в ароматную, влажную и парную атмосферу в мешочке для духовки.

Копченый перец, корица, имбирь и перец чили — все это придает ароматный удар, а сок лимона и лайма придает дополнительную интенсивность.

Хотя это не так быстро в приготовлении, он удивительно удобен. Все, что для этого требуется, — это примерно 15 минут на подготовку накануне вечером или в начале дня, что дает вам возможность заниматься другими делами, пока он готовится в духовке в течение нескольких часов.Купите больше, чем вам нужно, потому что здесь фантастический холод.

Долгий и неторопливый повар готовит невероятно нежный кусок свинины.

Иногда я подаю его как «жаркое», но мясо настолько нежное, что отваливается от кости и не режется на аккуратные ломтики. Я не думаю, что это имеет значение. Я подаю его довольно рваными кусочками, с картофельным пюре и зелеными овощами или салатом, и из этого соуса получается восхитительный соус. Однако приготовленная таким образом свинина также особенно восхитительна, когда ее подают в качестве тушеной свинины.

Пока свинина еще теплая, двумя вилками разорвите мясо на длинные куски.

Подавайте тушеную свинину, смоченную небольшим количеством портвейна, следующим образом: сложите в булочку с вашим любимым соусом барбекю, заверните в мягкую лепешку, посыпав капустным салатом и солеными огурцами.

Подается в багете или в виде бутерброда с начинкой из авокадо и мягкого сыра. Это тоже хорошо, подается с рисом с тертым сыром чеддер и сальсой.

Свинина с лимоном и лаймом

СЕРВИСОВ 8

2кг-2.3 кг кусок свиной ножки или лопатки, кожа и весь лежащий под ней жир удалены

Маринад

1 столовая ложка копченой паприки (я использую сладко-горький сорт)
1 чайная ложка молотой корицы
1/8 чайной ложки порошка чили
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря
1/4 чашки лимонного сока
1/4 чашки сока лайма
3 Меда, подогретого
2 столовые ложки томатной пасты
петрушка для украшения

Соус портвейн

3 столовые ложки портвейна (или апельсинового сока)
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Метод

А 2.Нога или плечо весом 3 кг требует большого мешка для духовки. Удалите со свинины кожицу и жир. Это значительно уменьшает размер жаркого. Наверное, примерно до 2 кг. Взвесьте свинину и рассчитайте время приготовления. Разрешить 60 минут на 500 г. Кусок свинины весом 2 кг готовится примерно за четыре часа. Маленьким острым ножом сделайте маленькие глубокие надрезы по всему мясу.

Смешайте ингредиенты маринада в миске и хорошо перемешайте.

Положите свинину в большой пакет для запекания. Вылейте маринад вокруг свинины и переверните мясо в маринаде, чтобы он хорошо покрыл все поверхности.Завяжите верх, оставив крошечное отверстие для выхода пара. Поместите свинину в духовке в холодильник на час, два или до 24 часов. Время от времени переворачивайте пакет, чтобы маринад растекся по мясу.

Перед приготовлением доведите до комнатной температуры. Разместите решетку чуть ниже центра духовки. Перед выпечкой разогрейте духовку до 150 ° C. Поместите свинину в духовке в форму для запекания и готовьте необходимое время.

Вынуть из духовки. Откройте пакет для духовки, чтобы сок стекал в форму для запекания.Осторожно выложите свинину на теплую тарелку. Накройте фольгой, а затем полотенцем, чтобы мясо оставалось теплым, и дайте ему отдохнуть, пока будете готовить соус. Снимите мешок для духовки.

Поставить форму для запекания на плиту, довести до кипения и варить 3-4 минуты, чтобы жидкость уменьшилась. Убавьте огонь до слабого кипения. В небольшой миске смешайте портвейн и кукурузный крахмал до однородной массы, а затем добавьте в соус. Довести до кипения, помешивая.

Варите на медленном огне еще несколько минут, пока соус не загустеет.Нарежьте свинину крупными кусочками.

Выложить на сервировочном блюде, сбрызнуть соусом, посыпать рубленой петрушкой и украсить веточками петрушки. Или следуйте моим предложениям во введении и подавайте «тушеную свинину».

Рецепт пернила (жареная свиная лопатка)

Пернил — традиционное латиноамериканское блюдо, маринованное на ночь и обжаренное до готовности. Сочный и вкусный, он станет простым, но впечатляющим украшением вашего рождественского стола!

В Бразилии жареную свиную лопатку часто подают с фарофой, но она также отлично сочетается с марокканским пловом с кус-кусом, украшенным рисом рисом или фейжаном тропейро!

Классический рождественский рецепт свинины!

Вы узнаете, что это канун Рождества, когда чувствуете запах пернила, жарящегося в духовке.

В Бразилии на праздничный пир моей семьи обычно входит большая индейка, глазированная ветчина, рыбное блюдо и прекрасный кусок жареной свиной лопатки! Плюс гарниры, закуски и десерты.

Да, еды много, но без нее не было бы Рождества! Это праздник изобилия: стол, переполненный едой и любовью, о, как много любви!

И вот что вызывает у меня этот рецепт пернила. Несмотря на то, что меня нет дома на Рождество, я могу приготовить это и вернуться обратно в окружении своих близких и всей этой восхитительной еды.

Что такое Пернил?

Pernil — произносится как perr-neel — это медленно обжаренный кусок свинины, обычно лопатки или ножки, очень популярный в нескольких странах Латинской Америки.

В отличие от пуэрториканской версии, в которой используется свиная лопатка, бразильский пернил обычно готовят из свежей ветчины, свежей центральной части или голени задних лап свиньи. Также его можно сделать из баранины.

Однако, поскольку свежая ветчина не так легко доступна в США, я беру на себя смелость использовать более доступную (и более дешевую) свиную лопатку — или пикник из свинины — и называю ее бразильским пернил.

Главное отличие? Температура и время приготовления. Свежая ветчина намного нежирнее, поэтому ее следует жарить при довольно высокой температуре, пока она не станет полностью прожаренной. Свиную лопатку нужно запекать несколько часов на слабом или среднем огне, пока она не развалится.

Так что, если вам случится найти свежую ветчину, вы все равно можете использовать этот рецепт, но имейте в виду, что ваше жаркое будет готово намного раньше, чем указано в моем рецепте.

Ингредиенты для жареной свиной лопатки

Это то, что вам понадобится для изготовления Pernil:

• Свиная лопатка — на кости, на шкуре.
• лайм
• Репчатый лук
• Травы — Я использую свежий розмарин и тимьян.
• Чеснок
• Белое вино
• Соль
• Перец
• Масло

Сколько жареной свинины на человека?

Если пернил — единственное подаваемое мясо, вы должны рассчитать около 6 унций приготовленного мяса на человека.

Однако важно помнить, что средний выход свиной лопатки составляет 62%.Так что, если вы кормите 8-10 человек, я бы купил 6-фунтовый кусок.

Как приготовить Pernil Asado

В этом рецепте нет секрета. Все, что вам нужно сделать, это замариновать пернил, а затем долго жарить, пока он не станет очень мягким.

Насколько нежно, спросите вы? Ну, нарезать пернил так, чтобы он не развалился, должно быть сложно. От легкого прикосновения ножа он должен превратиться в сочные кусочки ароматного великолепия!

И наоборот, кожица должна быть восхитительно хрустящей.Для этого я люблю натирать пернил сливочным маслом и ставить его под жаровню после того, как он готов.

Рекомендуемые инструменты: Блендер (или кухонный комбайн), острый нож для очистки овощей, разделочная доска, большая миска, противень для жарки, термометр для мяса.

Для приготовления этого рецепта пернила:

1. Смешайте сок лайма, вино, лук, чеснок, соль и перец в емкости блендера или кухонного комбайна. Взбить до однородной массы.
2. Положите свиную лопатку на разделочную доску и острым ножом надрежьте кожицу мяса в виде перекрестной штриховки.Я считаю, что это легче сделать ножом для овощей.
3. Переложите свинину в миску (или в большой пакет для заморозки) и полейте маринадом. Добавьте травы и помассируйте свинину, проникая во все уголки и щели. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов, переворачивая пернил каждые 4 часа или около того.
4. Жарьте свинину в течение нескольких часов (это будет зависеть от размера куска, но обычно не менее 3 часов), добавляя при необходимости больше вина (или воды), пока мясо не станет очень мягким и термометр не покажет 195-205. градусов F.Затем натрите пернил сливочным маслом и поместите под жаровню до хрустящей корочки.

Нужно ли мыть свинину перед приготовлением?

Вы обнаружите, что в нескольких рецептах, которые вы найдете в Интернете, вам будет предложено мыть свиную лопатку перед приготовлением.

Понятно, что люди так думали, ведь стирка обычно ассоциируется с чистотой.

Однако мыть сырую свинину (или птицу, говядину, баранину или телятину) перед приготовлением не рекомендуется. Бактерии настолько плотно прикреплены к сырому мясу, что их невозможно удалить, даже если мыть его часами.

А бактерии, которые вам удается смыть, могут попасть на ваш стол, посуду, другие продукты, заразив их и поставив под угрозу здоровье вашей семьи.

К счастью, мыть не нужно, так как приготовление мяса при правильной температуре убьет бактерии.

При какой температуре следует варить пернил?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить свиные отбивные, жаркое, филейную часть и вырезку до минимальной внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту с последующим трехминутным перерывом.

Однако, поскольку нам нужна эта нежность, тающая во рту, вам нужно, чтобы мясо готовилось примерно до 195-205 ° F .

Использование пищевого термометра — единственный способ точно узнать, достигла ли ваша пища этой безопасной температуры.

Могу ли я сделать пернил заранее?

Pernil вкуснее всего прямо из духовки.

Тем не менее, вы можете поджарить его до готовности, а затем дать ему постоять 2 часа, прежде чем снова положить в духовку, чтобы кожа стала хрустящей.В этом случае, вместо жарки под жаровней, я бы жарил при температуре 500 градусов по Фаренгейту, вращая каждые 5 минут, пока кожица не станет хрустящей, всего около 20 минут.

Как подавать Пернил

В пуэрториканской кухне пернил часто подают с рисом и бобами или арроз конгандулес.

В Бразилии к нему добавляют белый рис и поджаренную муку из маниока (фарофа). Еще я люблю подавать его с жареным картофелем, сбрызнутым свиным соком!

Что делать с остатками жареной лопатки

Есть остатки еды? С ними можно делать много всего!

Вот несколько предложений:

Можно ли заморозить оставшуюся свинину?

Конечно, можно.

Обязательно плотно заверните, чтобы не обжечься. Хранится в хорошем состоянии до 3 месяцев!

Готовые к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь и осторожно разогрейте, предпочтительно в духовке (накрытой фольгой), при 300 градусах в течение примерно 15-20 минут, чтобы сохранить влажность и аромат.

Состав

• 2 большие луковицы, очищенные и нарезанные кусочками
• 3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• Сок 4 лаймов
• 1 1/2 стакана белого вина, при необходимости еще
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 целая свиная лопатка без кожи и на костях, от 4 до 8 фунтов
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
• 2 столовые ложки свежего розмарина
• 1/4 стакана размягченного сливочного масла

Инструкции

1. Смешайте лук, чеснок, сок лайма, 1 стакан белого вина, соль и перец в емкости блендера или кухонного комбайна.Взбить до однородной массы. Если смесь слишком густая, добавьте еще вина. Бронировать.
2. Положите свиную лопатку на разделочную доску и надрежьте кожу острым ножом для очистки овощей, сделав узор перекрестной штриховки.
3. Переложите свинину в большую миску (или пакет для рассола) и полейте маринадом. Посыпьте зеленью и вотрите смесь в свинину, проникая во все уголки и щели. Накройте пластиком и поставьте в холодильник на 12–24 часа, несколько раз перевернув, чтобы каждый дюйм пропитался маринадом.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
5. Поместите свинину на противень и вылейте маринад вместе с оставшимся белым вином.
6. Жарить несколько часов, 35-40 минут на каждый фунт, переворачивая каждый час или около того и добавляя в сковороду больше вина по мере необходимости, пока мясо не станет очень мягким и термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 195-205 градусов F. Вынуть из духовки.
7. Переверните пернил кожицей вверх, смажьте кожицу сливочным маслом и поместите под жаркое до хрустящей корочки.
8. Дайте ему постоять, накрыв фольгой, не менее 3 минут (но не более 30 минут) перед подачей на стол с соками из сковороды.

Банкноты

Обслуживание на человека:

Вы должны рассчитать около 6 унций на человека. Так как средняя урожайность пернила составляет 62%, вот оценка количества порций на вес:

4 фунта — 6 порций
5 фунтов — 8 порций
6 фунтов — 10 порций
7 фунтов — 12 порций
8 фунтов — 14 порций
9 фунтов — 16 порций
10 фунтов — 18 порций

Время приготовления:

Время приготовления зависит от веса свиной лопатки.Хорошее практическое правило — от 35 до 40 минут на фунт.

4 фунта — 2,5 часа
5 фунтов — 3 часа
6 фунтов — 3,5 часа
7 фунтов — 4 часа
8 фунтов — 4,5 часа
9 фунтов — 5 часов
10 фунтов — 5,5 часов

Опережение:

Пернил следует поджарить в тот день, когда вы планируете его подавать. Тем не менее, вы можете провести первую фазу обжарки, пока она не станет мягкой и мягкой, и дать ей постоять до 2 часов.

Затем разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту и снова запекайте, вращая каждые 5 минут, пока кожица не станет хрустящей, всего около 20 минут.

Замораживание и повторный нагрев:

Вы можете замораживать остатки на срок до 3 месяцев, плотно завернув их, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.

Оттаять в холодильнике на ночь и разогреть в духовке при температуре 300 градусов F, накрытой фольгой, в течение 20 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 14

Размер порции: 6 унций

Количество на порцию:

Калории: 103 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 17 мг Натрий: 66 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 3 г

Пищевая ценность является приблизительной, пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется особая диета.